Двухъярусный торт своими руками: Двухъярусный домашний торт рецепт с фото

Содержание

Плотный бисквит для двухъярусного торта. Двухъярусные торты из мастики

Двухъярусные торты – невыразимое великолепие, на которое рискуют сподобиться на своей кухне очень немногие. Да и купить такой праздник желудка соглашаются люди только по очень весомым поводам, в число которых входят свадьба, первый день рождения ребенка, его поступление в школу и, естественно, окончание оной. Больше всего хозяек смущает даже не выпечка – кто из нас ею не занимается! Однако пугают сборка конструкции и необходимость великолепного украшения. Сразу скажем, что если сооружать двухъярусный торт из мастики, с первым страхом справится элементарно: даже без дополнительных элементов дизайна он получится аккуратным и нарядным. А как не испортить результаты многочасовых трудов на этапе сборки, мы вам подробно расскажем в этой статье.

В некоторых магазинах эту массу можно купить. Но если вы замыслили вкусный, красивый и свежий торт двухъярусный, своими руками лучше сделать и мастику, тем более что процесс не очень сложен.

Берется граммов двести зефира в виде конфет (очень подходит маршмеллоу). Сладость должна быть плотной, жевательной, а не воздушной и мягкой. Если конфетки длинные, они ломаются, заливаются парой ложек воды и ставятся на паровую баню, где растапливаются в вязкую массу при непрерывном помешивании. Потом постепенно подсыпается сахарная пудра (общее количество – четыреста граммов), пока не получится гладкое «тесто». Если нужна цветная мастика, в середине процесса вместе с пудрой всыпается краситель нужного оттенка. В готовом виде, скатанная в шарик, она к рукам практически не липнет и не расплывается, как пластилин. Чтобы ком не заветрился, его оборачивают пищевой пленкой и прячут в холодильник.

Коржи, из которых собираются двухъярусные торты, традиционно пекутся бисквитные и толстые. Можно, наверное, соорудить торжественный десерт и из тонких, другого происхождения, но форму конструкции они будут держать значительно хуже, а пропитываться – дольше. Коржей делается два; верхний должен быть в диаметре минимум вдвое меньше, чтобы «ступеньки» были хорошо выражены.

Вкуснее и интереснее, если составляющие выпечены по разным рецептам. Однако и одинаковые коржи тоже неплохи, если прослоить их разными начинками. Наиболее удачными и сочетаемыми друг с другом признаны следующие рецепты.

Шоколадный бисквит «Канаш»

С ним двухъярусные торты особенно соблазнительны, поскольку в его состав действительно входит шоколад. Берутся черные плитки с 72 % содержанием какао (800 граммов), ломаются кусочками и растапливаются на паровой бане. Хорошее сливочное масло (половинная доза от массы шоколада) сначала растирается с двумя стаканами сахара, а потом взбивается до устойчивой пышности. Десяток яиц вбивается в массу; работа миксером не прекращается. Следом вводится ложечка со щедрой горкой соды (гасится уксусом или лимонным соком), затем в тесто просеиваются две ложки какао и четыре стакана муки. Когда миксер сделает массу однородной, вливается горячий шоколад, она окончательно вымешивается и прячется в духовку где-то на час с разогревом до 175 градусов.

Ванильный шифоновый бисквит

Еще один вариант коржей, с которыми просто неотразим любой двухъярусный торт. Рецепт потребует определенных стараний, зато результат его воплощения просто тает во рту. В большую миску просеиваются два стакана муки, всыпаются полтора стакана сахара, ваниль по своему вкусу, три ложечки разрыхлителя и половинка – соли. Шесть яиц делятся на желтки и белки, первые отправляются в тесто, вторые охлаждаются и до плотных пиков взбиваются с кристаллами лимонной кислоты (ее, как и соли, берется пол ложечки). В сухие компоненты вливается нехолодная вода, чуть больше половины стакана, и ровно половина такой емкости постного масла. Когда все вымешано до однородности, аккуратно деревянной лопаткой сверху вниз вмешиваются белки, тесто распределяется по форме и прячется в духовку при обычной температуре в 180 по Цельсию на час, может, чуть дольше. Первые минут 40-50 дверку открывать нельзя, иначе бисквит осядет.

Сметанный крем

Все двухъярусные торты содержат в себе какой-нибудь крем. Универсальным считается сделанный на основе сметаны: он не очень жирен и тяжел, а сочетается с любыми бисквитами. Готовится он элементарно: на два стакана кисломолочного продукта берется стакана сахара, минут на пять – семь включается миксер – и можно мазать. Сметану лучше брать не слишком жирную, с 15-процентной получается вполне упругий крем. При желании его можно сдобрить ванилином.

Несколько слов о начинке

Коржи для задуманной «башни», как уже было сказано, выпекаются толстые. Чтобы они были сочнее, их аккуратно разрезают по горизонтали на две-три пластины и пропитывают – можно обычным сиропом, можно специальной пропиткой, для которой в стопке горячей воды растворяются две ложки сахара, жидкость соединяется с половиной стакана ягодного или фруктового сиропа и стопкой рома (коньяка). Особенно удачна такая смесь, если готовится двухъярусный свадебный торт. При сборе отдельные пластины складываются в первоначальный корж с промазыванием кремом и раскладыванием между ними приятных добавок.

Для «взрослых» вариантов, на свадьбу или юбилей, чаще всего применяют сухофрукты (изюм, чернослив, курагу) и орехи. Если же ваш торт двухъярусный – детский, то уместнее будут консервированные фрукты или ягоды из варенья. Особенно удачно использование персиков и вишен. Хороши также цукаты и кусочки мармелада. Тот, кто опасается, что его торт двухъярусный, своими руками любовно сделанный, из-за пропитки будет слишком сладок, может обойтись только кремом между пластинами. Только тогда его следует мазать более щедро.

Как собрать правильно

Когда все составляющие яства подготовлены, останется только сложить торт так, чтобы он не просел, верхушка не съехала, а основа не скособочилась. Поскольку оба этажа довольно тяжелые, есть определенные секреты, как добиться красивого вида. Для начала каждый собранный из пластов корж обмазывается со всех сторон кремом и отправляется на некоторое время в холодильник для пропитывания. В это время тонким слоем раскатывается мастика, поделенная на две неравные части. Больший кружок аккуратно кладется на нижний корж и разравнивается. Мастикой равномерно и гладко облепляются бока. Лишняя кромка обрезается – не очень высоко, так как она может после немного ужаться и задраться. Те же манипуляции проделываются с меньшей частью торта. Теперь, чтобы ваш двухъярусный торт из мастики не развалился, берутся 4-5 шпажек, равных высоте нижнего коржа и вертикально в него втыкаются. Из картона вырезается подложка, сантиметра на два меньшая в диаметре, чем верхний «этаж», и кладется на эти опоры. Сверху двумя лопатками помещается второй корж.

Останется только украсить ваше произведение кулинарного искусства. Если вы печете двухъярусный свадебный торт, можно купить основные украшения – лебедей, сердечки, фигурки молодоженов – и дополнить их розочками, скрученными из мастики, да росписью цветным кремом. Для детей можно выпечь смешные фигурки-пряники, раскрасить их и разрисовать «пейзаж» взбитыми сливками. Тут уже – полная свобода творчества и вольный полет фантазии!

    Каждый ярус торта установлен на специальную бумажную подложку, в дне которой по центру проделано небольшое отверстие.

    Для придания устойчивости торту мы будем использовать трубочки для коктейлей и деревянную палочку, обтянутую в пищевую пленку.


  1. {banner_banner1}

    Кроме того, нам понадобятся белый шоколад и кулинарный пакетик.


  2. Начинаем собирать трехъярусный торт. В нижнем ярусе по центру проделываем отверстие деревянной палочкой, как на фото.


  3. Вокруг центрального отверстия, на расстоянии 2-3 см от центра делаем отверстия с помощью трубочек для коктейля, чуть-чуть приподнимаем их, отрезаем излишки и вытаскиваем обратно.


  4. Все проделанные нами отверстия заливаем белым шоколадом, предварительно растопленным в микроволновке. Делаем все быстро, поскольку шоколад быстро твердеет.


  5. {banner_banner2}

    Устанавливаем назад центральную палочку и коктейльные трубочки. Далее, наполняем растопленным шоколадом пустоту в трубочках, как на фото. Когда шоколад застынет — он зафиксирует нашу основу торта и не даст верхнему ярусу продавить нижний.


  6. Аккуратно устанавливаем второй ярус торта, нанизывая его на центральную палочку, которая служит основой крепления.


  7. Проделываем с ним абсолютно те же манипуляции, что и c первым ярусом.


  8. Аккуратно устанавливаем верхний слой.


  9. Декорируем трехъярусный торт заранее приготовленными сахарными цветами.

Очень часто в нашей жизни происходят события, которые требуют особенной торжественности, например, свадьба или юбилей. Или же наоборот небольшие праздники, которые хочется украсить чем-то особенным. И в том и в другом случае прекрасной нарядной деталью станет торт. Конечно же проще всего его заказать у профессионального кондитера, но иногда хочется попробовать удивить гостей и приготовить все самостоятельно. В этом случае наша статья о том, как сделать двухъярусный для вас будет отличным руководством.

Двухъярусный торт своими руками

Для того чтобы правильно собрать двухъярусный торт своими руками, как нельзя лучше подойдет плотный бисквит для нижнего яруса и более легкие коржи для верхнего.

Причем первый должен быть примерно в два раза больше второго. В качестве крема отлично подойдут , если же вы запланировали двухъярусный торт с украшениями из мастики, лучше взять более плотный масляный крем, который отлично подойдет в качестве подложки.

Как собрать двухъярусный торт?

Подробно о сборке мы расскажем на примере двухъярусного торта с фруктами без мастики.

Ингредиенты:

  • крем;
  • бисквиты;
  • ягоды и фрукты;
  • ароматические травы типа розмарина или тимьяна;
  • джем или жидкое повидло;
  • любой шоколадный крем или нутелла;
  • растопленная шоколадная глазурь.

Приготовление

  1. Еще нам пригодятся коктейльные трубочки и подложки, которые можно сделать из плотного картона и обернуть пищевой пленкой.
  2. Итак, разрезаем первый бисквит горизонтально на три слоя, смазываем небольшим количеством крема подложку, чтобы тортик не скользил и с помощью кондитерского мешка или пакета делаем бортик.
    Это для того, чтобы слой джема не растекся и не испортил внешний вид торта.

  3. В получившийся бассейн выкладываем джем.

  4. Теперь в серединку можно погрузить орешки, ягоды, шоколадную крошку и т. д.

  5. Верх лучше заделать кремом, чтобы следующий корж лежал ровно.

  6. Ту же самую процедуру повторяем и со следующим слоем, можно взять другие ягоды или фрукты.

  7. Накрываем третьим коржом и покрываем весь тортик кремом. Особенно тщательно прорабатываем бока, чтобы заполнить все пустоты, скрыть неровности и ни в коем случае не дать начинке прорваться наружу. Если ваш рецепт двухъярусного торта предполагает покрытие мастикой или еще одним декоративным слоем крема, то можно не доводить поверхность до идеальной гладкости. Учитывая, что в нашем случае нижний ярус останется «голым», выравниваем бока более тщательно.

  8. То же самое делаем и с верхним ярусом, но его лучше не утяжелять различными начинками, в нашем случае вместо джема мы используем нутеллу. Отправляем заготовки в холодильник, они должны хорошенько застыть, а коржи пропитаться. На это уйдет минимум пару часов, а лучше целая ночь.

  9. Теперь переходим к сборке. С помощью, например, блюдца намечаем диаметр верхнего яруса, чтобы знать куда устанавливать подпорки, в качестве которых выступают коктейльные трубочки. Есть два варианта их установки. Можно сразу вставить их и лишнее отрезать ножницами. А можно сначала измерить высоту шпажкой, отрезать необходимую длину и уже потом вставлять. В любом случае, высота трубочек должна быть на 3-4 мм меньше высоты яруса, т.к. через несколько часов вся конструкция немного просядет и тогда может получиться, что верхний ярус стоит не на креме, а на опорах и может легко съехать. Для верхнего яруса весом не более 1 кг будет достаточно трех штук.

  10. Вставляем трубочки и замазываем намеченную серединку кремом.

  11. Устанавливаем верхний ярус вместе с картонной подложкой, выравниваем его поверхность кремом и даем немного схватиться всей конструкции в холодильнике.

  12. Дальше в работу вступает фантазия, с помощью которой украшаем торт фруктами и ягодами. Они отлично держатся на креме и шоколадной глазури.

Вариантов оформления может быть множество, главное соблюдать основные правила сборки и тогда вам не придется переживать о вашем произведении.

Очень часто в нашей жизни происходят события, которые требуют особенной торжественности, например, свадьба или юбилей. Или же наоборот небольшие праздники, которые хочется украсить чем-то особенным. И в том и в другом случае прекрасной нарядной деталью станет торт. Конечно же проще всего его заказать у профессионального кондитера, но иногда хочется попробовать удивить гостей и приготовить все самостоятельно. В этом случае наша статья о том, как сделать двухъярусный торт в домашних условиях для вас будет отличным руководством.

Двухъярусный торт своими руками

Для того чтобы правильно собрать двухъярусный торт своими руками, как нельзя лучше подойдет плотный бисквит для нижнего яруса и более легкие коржи для верхнего. Причем первый должен быть примерно в два раза больше второго. В качестве крема отлично подойдут взбитые с сахарной пудрой сливки , если же вы запланировали двухъярусный торт с украшениями из мастики, лучше взять более плотный масляный крем, который отлично подойдет в качестве подложки.

Как собрать двухъярусный торт?

Подробно о сборке мы расскажем на примере двухъярусного торта с фруктами без мастики.

Ингредиенты:

  • крем;
  • бисквиты;
  • ягоды и фрукты;
  • ароматические травы типа розмарина или тимьяна;
  • джем или жидкое повидло;
  • любой шоколадный крем или нутелла;
  • растопленная шоколадная глазурь.

Приготовление

    1. Еще нам пригодятся коктейльные трубочки и подложки, которые можно сделать из плотного картона и обернуть пищевой пленкой.

    1. Итак, разрезаем первый бисквит горизонтально на три слоя, смазываем небольшим количеством крема подложку, чтобы тортик не скользил и с помощью кондитерского мешка или пакета делаем бортик. Это для того, чтобы слой джема не растекся и не испортил внешний вид торта.


    1. В получившийся бассейн выкладываем джем.


    1. Теперь в серединку можно погрузить орешки, ягоды, шоколадную крошку и т. д.


    1. Верх лучше заделать кремом, чтобы следующий корж лежал ровно.


    1. Ту же самую процедуру повторяем и со следующим слоем, можно взять другие ягоды или фрукты.


    1. Накрываем третьим коржом и покрываем весь тортик кремом. Особенно тщательно прорабатываем бока, чтобы заполнить все пустоты, скрыть неровности и ни в коем случае не дать начинке прорваться наружу. Если ваш рецепт двухъярусного торта предполагает покрытие мастикой или еще одним декоративным слоем крема, то можно не доводить поверхность до идеальной гладкости. Учитывая, что в нашем случае нижний ярус останется «голым», выравниваем бока более тщательно.


    1. То же самое делаем и с верхним ярусом, но его лучше не утяжелять различными начинками, в нашем случае вместо джема мы используем нутеллу. Отправляем заготовки в холодильник, они должны хорошенько застыть, а коржи пропитаться. На это уйдет минимум пару часов, а лучше целая ночь.


    1. Теперь переходим к сборке. С помощью, например, блюдца намечаем диаметр верхнего яруса, чтобы знать куда устанавливать подпорки, в качестве которых выступают коктейльные трубочки. Есть два варианта их установки. Можно сразу вставить их и лишнее отрезать ножницами. А можно сначала измерить высоту шпажкой, отрезать необходимую длину и уже потом вставлять. В любом случае, высота трубочек должна быть на 3-4 мм меньше высоты яруса, т.к. через несколько часов вся конструкция немного просядет и тогда может получиться, что верхний ярус стоит не на креме, а на опорах и может легко съехать. Для верхнего яруса весом не более 1 кг будет достаточно трех штук.


    1. Вставляем трубочки и замазываем намеченную серединку кремом.


    1. Устанавливаем верхний ярус вместе с картонной подложкой, выравниваем его поверхность кремом и даем немного схватиться всей конструкции в холодильнике.


    1. Дальше в работу вступает фантазия, с помощью которой украшаем торт фруктами и ягодами. Они отлично держатся на креме и шоколадной глазури.

Вариантов оформления может быть множество, главное соблюдать основные правила сборки и тогда вам не придется переживать о вашем произведении.






Этот тортик я готовила на первый День Рождения племяннице. Это первый мой двухъярусный тортик, конечно есть много ошибок и недочетов, но в общем думаю мне удалось воплотить идею в жизнь.
Тортик будет бисквитный со сметанным кремом и фруктами, украшен сахарной мастикой.

Как готовить бисквиты в этом рецепте я не буду описывать, о них я уже рассказывала в предыдущих рецептах: Бисквит шоколадный на кипятке и Ванильный шифоновый бисквит .
Торт у меня в два яруса нижний ярус диаметром 26 см. (ванильный шифоновый бисквит), верхний — 16 см. (шоколадный бисквит на кипятке).
В качестве фруктов решила использовать замороженную вишню без косточек (400 г.) для шоколадного бисквита и консервированные персики (400 г.) для шифонового бисквита.


Крем сметанный, он идеально подходит для обоих бисквитов и отлично сочетается с выбранными фруктами.
Готовые бисквиты разрезаем на коржи, шифоновый на 3 коржа, а шоколадный на 6 так, так он выше первого в 2 раза.
Для сметанного крема взбиваем сметану (1 л.) с сахаром (280 г.) около 7 минут, оставляем крем на 10-15 минут до полного растворения сахара. В это время из лимона (1 шт.) выдавливаем сок. Сок лимона добавляем в сметанный крем и еще раз взбиваем, лимон отлично загущает сметану.


Персики нарезаем небольшими кубиками, вишню размораживаем и сливаем лишнюю жидкость.


Когда все компоненты для торта подготовлены начинаем его сборку.
Первый корж выкладываем на подложку или тарелку предварительно смазываем кремом центр подложки, чтоб торт не съехал.


Корж пропитываем сиропом от персиков, далее обильно смазываем сметанным кремом, поверх выкладываем слой нарезанных персиков и снова смазываем сметанным кремом. Выкладываем следующий корж и проделываем процедуру как с первым коржом. Последний корж не смазываем ничем.


Нижний тортик практически готов. На торт выкладываем чистую сухую дощечку, а на нее ставим что-то тяжелое и оставляем на пару часов, чтоб тортик выстоялся и выровнялся.
Приступаем к сборке верхнего шоколадного тортика. Шоколадные коржи можно не пропитывать, за счет дырастости коржа сметанный крем хорошо проникает внутрь и пропитывает его. Корж обильно смазываем кремом и выкладываем слой вишни, еще раз смазываем кремом и выкладываем следующий корж.


Вишню выкладываем не на каждый корж, а через один, так как она кисловатая.
Когда тортик будет собран поступаем с ним так же как с предыдущим, ставим на время под пресс.
Пока торты отдыхают готовим крем для выравнивания под мастику. Смешиваем сливочное масло комнатной температуры (200 г.) со сгущенным молоком (140 г.).
Этим кремом смазываем торт, выравниваем бока и верх. Отправляем торт в холодильник до полного застывания крема.


Пока торт отдыхает в холодильнике приступаем к приготовлению мастики. Как готовить мастику я описывала в рецепте Мишка из мастики .
Обтягивать каждый ярус нужно по отдельности. Начинаем с нижнего яруса, нижний торт я обтягивала белой мастикой. Мастику раскатываем тонко, но так, чтоб она не порвалась в процессе переноски на торт, диаметр должен быть в 1,5 раза больше самого торта, чтоб не было складок внизу.


Перед тем как выкладывать мастику на торт, окончательно нужно выровнять его для этого достаточно сухими чистыми руками разгладить крем, от теплоты рук он тает и приобретает нужную форму.


Мастику аккуратно переносим на торт и разглаживаем ее, лишнюю мастику обрезаем.


Обрезаем не сильно высоко так, как мастика на торте может подняться.


Так же поступаем и с верхним ярусом. На верхнем ярусе у меня немного не получилась мастика, но переделывать уже не было времени, оставила как есть.


Так как верхний ярус достаточно тяжелый и чтоб он не провалил нижний нужно сделать подложку и установить шрырьки. Для подложки вырезаем из плотного белого картона круг чуть меньше диаметром чем верхний ярус.


Для штырьков будем использовать деревянные шпажки (4 шт.). Штырьки вставляем в нижний ярус по кругу под подложку.


На них ставим подложку, а уже на нее выкладываем верхний ярус. Чтоб верхний ярус не свалился его нужно соединить с нижним с помощью деревянной палочки, я использовала палочку для суши. По центру протыкиваем оба торта насквозь, при этом учитываем, что между тортами лежит картонная подложка, которую нужно проткнуть предварительно по центру.


Далее украшаем по желанию. Вокруг верхнего и нижнего ярусов я разместила шарики из мастики. На верху посадила мишку из мастики, о котором я рассказывала в предыдущих рецептах. Также сделала из мастики пирамидку, кубики, пуговку, подарок. Цветочками украсила верхний ярус, также прикрепила цифру 1.


Тортик получился очень вкусный, сочный и сытный. К сожалению не удалось сфотографировать его в разрезе.
Всем понравился, а это главное.

Приятного аппетита!!!

Время приготовления: PT04H00M 4 ч.

Двухъярусный ☆ Акварельный ☆ Новогодний торт

Плейлист, в котором собраны необходимые видео о тортах https://www.youtube.com/watch?v=E-hxBCQPzfE&list=PLx0um6i8RQZp9g1Fq_LPkCkJTJHjzOA-4

Рецепт сливочно-сырного крема https://www.youtube.com/watch?v=0NpatVMlTc0

Отмечайте меня на своих фото в Instagram, очень интересно смотреть на Ваши результаты;) https://www.instagram.com/yuliya_small

Подписаться на канал http://www.youtube. com/c/YuliyaSmall

Доброго времени суток! Сегодня будет Новогоднее видео. Мы украсим двухъярусный торт в Новогоднем стиле в акварельной технике.

Для нижнего яруса я использую торт диаметром 21 см, а для верхнего- 16 см. В верхнем ярусе у нас будут бисквитные коржи и сливочно- сырный крем. Рецепты и того и другого есть на моем канале. Ссылочки я оставлю в описании к видео. Как прослойку я буду использовать мандариновый курд. Для нижнего яруса я использую торт Молочная девочка с кремом Пломбир.

Оба яруса мы выравниваем сливочно- сырным кремом и хорошо охлаждаем. Для украшения торта нам также понадобится сливочно- сырный крем и гелевый пищевой краситель. У меня это краситель зеленого цвета. Нам необходимо слегка прокрасить сливочно- сырный крем, чтобы он получился с мраморным эффектом.

Набираем немного крема на лопатку и сверху- вниз делаем мазок на торте, следующий мазок делаем немного заходя на предыдущий, как бы внахлест. Можно на кончик лопатки набирать немного белого крема, а также соединять различные цвета и оттенки, чтобы получить более интересный результат. Грань у мазков можно также делать более или менее выраженную. И в этой технике не стоит слишком аккуратничать.

Перед сборкой оба яруса необходимо хорошо охладить- несколько часов в холодильнике или час в морозилке. Нижний ярус нужно укрепить: вставляем в него трубочки для коктейлей и обрезаем по высоте нижнего яруса. Это необходимо для того, чтобы нижний ярус не просел под тяжестью верхнего.

Верхний же ярус мы изначально собираем на пищевом картоне, на подложке для торта, желательно, чтобы она с двух сторон была ламинированная. И прямо на этой же подложке мы переносим охлажденный верхний ярус и ставим осторожно его на нижний.

На моем канале есть очень подробное видео Как собрать двухъярусный торт, ссылочку на него я оставлю в описании.

А теперь поговорим о том, чем же можно украсить торт. Из остатков бисквита и крема можно сделать небольшие кейк- попсы и нанести на них растопленный шоколад. Я наношу его прямо кистью, чтобы получился эффект снежных шариков. Также можно обвалять в кокосовой стружке или в различных украшениях.

Для декора можно использовать сушеные дольки мандаринов, апельсинов, палочки корицы, звездочки аниса, еловые веточки или веточки розмарина, предварительно помытые и высушенные, а также различные сладости, леденцы и конфетки.

Для придания Новогоднего настроения, я посыпала торт не таящей сахарной пудрой. Тортик получился очень красивый, праздничный, необычный и очень вкусный!

Вкусно и просто своими руками!

Двухъярусный торт «Блаженство»

Рецепт:

Ингридиенты:

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

-шоколад белый — 50 г

МАССА ДЛЯ ПОКРЫТИЯ БОКОВ ТОРТА

-печенье рассыпчатое — 200 г
-сливочное масло — 70 г
-молоко сгущенное — 1 ст. л.

НИЖНИЙ ЯРУС (БИСКВИТ)

-мука — 150 г
-какао-порошок — 30 г
-масло рафинированное — 60 мл
-кипяток — 3 ст. л.
-кофе растворимый — 1 ст. л.
-разрыхлитель — 1 ч. л.
-ванилин — 1 г
-яйца куриные — 6 шт.

НИЖНИЙ ЯРУС (КРЕМ ПАННА КОТТА)
-молоко — 500 мл
-желатин — 20 г
-сахар — 150 г
-белый шоколад — 100 г
-лимонная цедра — 1 ч. л.
-сливки 33-35% — 500 мл

ВЕРХНИЙ ЯРУС (КРЕМ)
-сахар — 160 гр
-мука — 100 г
-мак — 120 г
-сливочное масло — 100 г
-разрыхлитель — 1 ч. л.
-ванилин — 1 г
-яйца куриные — 4 шт.

ВЕРХНИЙ ЯРУС (КРЕМ)
-сахар — 160 г
-ванилин — 1 г
-сливки 20% — 500 г
-яичные желтки — 6 шт.

БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
-сахар — 270 г
-вода — 80 г
-агар-агар — 1 ч. л.
-яичные белки — 4 шт.

БЕЛКОВО-МАСЛЯНЫЙ КРЕМ
-сахар — 100 г
-сливочное масло — 150 г
-краситель пищевой красный — по вкусу
-ванилин — 1 щепотка
-яичные белки — 2 шт.

 

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Нижний ярус.

Итак, для нижнего яруса я выбрала очень вкусный шоколадный торт с кремом панна котта.Итак, для нижнего яруса я выбрала очень вкусный шоколадный торт с кремом панна котта. Обратите внимание. что для крема я использовала 20г (!) желатина, а не 15г, как в исходном рецепте. Кроме того прослойку из шоколадных капель не делала и глазурь, естественно, тоже.

Обратите внимание. что для крема я использовала 20г (!) желатина, а не 15г, как в исходном рецепте. Кроме того прослойку из шоколадных капель не делала и глазурь, естественно, тоже.

Обратите внимание. что для крема я использовала 20г (!) желатина, а не 15г, как в исходном рецепте. Кроме того прослойку из шоколадных капель не делала и глазурь, естественно, тоже.

Белковый крем.

Белки вылить в миску. Поставить ее на водяную баню и начать взбивать миксером на небольшой скорости. Постепенно начать добавлять сахар, всыпая понемногу. Продолжать взбивать на большой скорости, перемещая миксер по кругу, чтобы белок равномерно заваривался. Взбивать около 7-10 минут, пока масса не станет плотной и блестящей.

Готовым кремом обмазываем оба готовых полуфабриката. Нижний ярус устанавливаем на сервировочное блюдо. Теперь нам надо усилить нашу конструкцию, чтоб нижний ярус не прогнулся под весом верхнего и не испортил нам праздник. 
Берем деревянные шпажки, можно коктейльные трубочки. Протыкаем шпажкой нижний ярус ровно посередине. Затем шпажку вынимаем и отрезаем от нее длину, равную отмеренной высоте торта. Отрезаем еще 5-6 кусочков такой же длины.

Втыкаем их по кругу на расстоянии 8см от центральной шпажки. Объясняю, почему именно так. Вычисляем это расстояние из формулы: радиус верхнего яруса минус 1см. В нашем случае 9см-1см=8см.

 Устанавливаем строго по центру верхний ярус. Он стоит на отдельной картонной подложке, диаметр которой равен диаметру бисквита.

Теперь обмазываем весь торт кремом. Я поняла, что трясущимися руками выровнять торт мне не удастся, поэтому «причесала» его кулинарной гребенкой.

Теперь с помощью кондитерского мешка и насадки звездочка отсаживаем бордюры. Торт сразу же приобретает законченный вид.

Верх я украсила розами из масляно-белкового крема. Подробный рецепт и МК смотрим здесь http://www.edimdoma.ru/retsepty/74248-maslyano-belkov..

Заранее из айсинга я приготовила листочки. Как я это делаю, подробно описано здесь http://www.edimdoma.ru/club/posts/18211-aysingovye-na.. 
Как показала практика, очень удобно приготовить заранее побольше листочков и хранить в герметичном контейнере в сухом месте. Очень выручает)

Я так спешила, что забыла сфотографировать отдельно шоколадные завитки. Их я рисовала из растопленного белого шоколада, айсинг бы смотрелся более выигрышно с его ослепительной белизной. Но времени на него у меня не было. 
Вот так выглядит готовый торт.

А вот и разрез.
Вкусных рецептов вам и приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 


 

Чудо-торт из подгузников | Сделай сам своими руками

Рождение нового человека — торжество, радость, умиление! Как хочется поздравить близких с этим событием красиво и оригинально! Чудесный тортик из детских подгузников, сделанный своими руками, не оставит равнодушной ни одну счастливую мамочку. А удивительное сочетание пользы и красоты точно придется по душе даже самым практичным родителям.
Сделать торт из подгузников совсем не сложно. К тому же, его стоимость вполне подойдет для любого кошелька. Что же нам понадобиться для создания тортика?
1. Подгузники. На двухярусный торт нужно около 30-40 штук. Желательно покупать не самый маленький размер (например, от 7 кг и выше), так как часто подарок настолько умиляет родителей, что они не торопятся разбирать его сразу.
2. Стерильная одноразовая пеленка, перчатки. Подгузники для младенца — предмет личной гигиены, поэтому соблюдение чистоты и стерильности при создании торта из них — непременное условие. Все элементы подарка (крепления, декор) также желательно протереть раствором антисептика или прогладить утюгом, чтобы нежной коже малыша ничего не угрожало.
3. Крепления. Выбор креплений огромен. Веревочки, скотч, безопасные детские булавки, резинки для денег, клей. Но, все же, рекомендуется сделать особый упор на безопасность и натуральность — как-никак подарок для малютки. Поэтому мы используем только тканевые или бумажные веревки, атласные ленты и швейные нитки. С ними процесс создание будет немного дольше, но и качество нашего кондитерского чуда окажется на высоте.
4. Материал для вертикальной основы. Здесь подойдет: высокий флакон любой детской косметики, бутылочка, картонный валик от бумажных полотенец, деревянные шпажки, бутылка шампанского, наконец. Насчет последнего лично у нас есть сомнения: уж, никак не вяжется алкоголь с образом нежного детского подарка. Но, выбор за вами.
5. Атласные ленты разной ширины, нитки, игла, бумажные декоративные салфетки или ткань. Цветовое решение оставляем полностью на ваш вкус. Вам виднее, в каком стиле и цвете сделать тортик, чтобы вызвать восхищение родных.
6. Элементы декора. Милые плюшевые игрушки, тканевые цветы, бусины, бисер, детская атрибутика: расчесочки, прорезыватели, носочки, пинетки, пеленки, соски. Поверьте, мама будет рада каждой детали подарка — в младенческом быту все пригодится.
7. Подставка. Подносом может стать красиво обклеенный лист картона, нижняя часть коробки от настоящего торта. В нашем случае подставка — тоже полезный подарок — детская книга.
Итак, начнем.

На стерильной салфетке раскрываем упаковку подгузников (20 шт.). Не стоит их рассоединять, просто укладываем, как показано на фото.

Слегка сгибая, равномерно придаем форму вокруг основы – бутылочки, перетягиваем веревкой.

Формируем второй похожий ярус (16 шт.) Между ярусами можно положить ажурную салфетку.

Тортик испечен.

Далее поверх веревочек накладываем атласные ленты в том порядке, какой Вам придется по душе (тонкая — на широкую, обе — рядом). Закрепляем их нитками (фото6), либо клеем (конечно, не касаясь подгузников). Теперь дело за украшением. Делаем милые бантики и пришиваем их немного правее от шва на ленте, чтобы скрыть его за изгибом банта. Маленький плюшевый мишка дополнит картину.




Наш чудо — тортик готов! Получился очень необычный, нежный презент. Приятного душевного аппетита!

рецепт «голого торта» от кондитера Ольги Патраковой

Хенд-мейд – очень популярное движение. Чего только не наловчились делать своими руками мастерицы за последний десяток лет! Украшения и сумки, кашпо для цветов и роспись по стеклам, открытки и рамки для картин, вручную расписанные шарфы и футболки – перечень можно, кажется, продолжать вечно. Не пропустите также свадебные тренды на торты 2017!

Сохранить

Фото: Shutterstock

Добрался хенд-мейд и до свадебных традиций. Появилась новая модная тенденция – свадебный торт своими руками. Ну, или хотя бы, один из тортов – так, на всякий случай, для страховки. Мало ли что, мероприятие ведь ответственное!

Впрочем, в этом случае новое – это хорошо забытое старое. Наши пра-прабабушки пекли свадебные караваи своими руками. Что-то есть увлекательное в том, чтобы последовать традициям, собрать подруг и часть девичника провести за выпечкой торта. Только рецепт надо выбрать такой, чтобы уж точно результат понравился и обрадовал. Неудавшийся свадебный каравай – примета не из лучших.

Впрочем, с надежным рецептом я вам помогу.

Я предлагаю делать «Naked Cake» или, как принято называть его в наших широтах, «голый торт». Во-первых, он сейчас на пике моды, это – один из последних свадебных трендов. Во-вторых, его подчеркнуто натуральный, «эко»-стиль позволит во время выпечки и украшения полнее присоединиться к духу традиций, прочувствовать всю прелесть обычая. В-третьих, даже, если что-то пойдет не так с украшением свадебного торта, стиль «хенд-мейд», «эко», «своими руками»спишет огрехи. Это может лишь подчеркнуть самобытность свадебного торта, собственноручность его изготовления. Не бойтесь экспериментов, творите смелее, стиль позволяет!

Сохранить

Фото: Shutterstock

Итак, герой дня – «Naked Cake»: свадебный торт с голыми коржами и украшениями из цветов и ягод.

Первое, что вам надо сделать – все подготовить. Закупите все необходимые продукты. Никогда не скупитесь, если речь идет о свадебном торте. Поверьте, от качества ингредиентов зависит очень многое. Я в мастерской «Тортики от Одри» лично проверяю все, что нам поставляют, и не устану это делать никогда! Выберайте лучшее, что сможете найти.

Пригласите тех, с кем вы хотите печь свадебный торт. Пусть это будут такие подруги и родственницы, с которыми у вас наилучшие отношения. Попросите их время от времени желать вам и вашей семье и детям счастья. Вряд ли это повлияет на вкус свадебного торта, но предки говорили, что это сильно сказывается на семейной жизни. Традиции, так традиции!

Сохранить

Фото: Shutterstock

Испеките бисквит. Подойдет любой рецепт, который вам по душе. Их существует великое множество, и я не сомневаюсь, что парочку рецептов вы точно знаете и без меня. А вот что действительно важно посоветовать: если свадебный торт у вас будет одноярусный, пусть диаметр бисквитного коржа будет 20 сантиметров. Если вы запланировали печь двухъярусный свадебный торт – берите формы диаметром 24 и 15 сантиметров. А больше двух ярусов делать не советую, иначе ваш свадебный тортик может упасть.

В высоту у вас должно получиться от 7 до 12 сантиметров бисквита. Можно печь один толстый бисквит или несколько бисквитов потоньше. Учтите только вот что: бока «голого торта» не замазывают кремом или мастикой. Поэтому он так и называется. Так что боковые поверхности бисквитных коржей могут быть замечательным украшением торта.

Вы можете сделать коржи разного цвета, контрастного или с эффектом «омбре» – то есть, плавным переходом от более темных и насыщенных к более светлым. Если вы решили сделать так, вам надо печь несколько тонких бисквитов, чтобы окрасить их по-разному. Учтите, в настоящий «голый свадебный торт» нельзя добавлять искусственные красители. Окрасьте коржи фруктовым соком или какао, если хотите точно следовать стилю и духу рецепта.

Сохранить

Фото: Shutterstock

Далее приступаем к промазыванию коржей кремом. Крем выберите на свое усмотрение. Если торт у вас двухъярусный, вы можете воспользоваться разными кремами для разных ярусов.

Мой любимый крем – из маскарпоне с лимоном и ванилью. Для него вам понадобятся:

• Сыр маскарпоне – 1000 грамм
• Жирные сливки – 500 грамм
• Сахарная пудра – 200 грамм
• Немного сока лимона
• Немного ванили

Все ингредиенты надо сильно охладить и взбить в пышную пену. От температуры зависит то, насколько удачно взобьется крем, так что не спешите вынимать продукты из холодильника.

Этим или любым другим кремом промажьте бисквит поочередно. Бисквит-крем-бисквит-крем, пока бисквит не закончится. Следите, чтобы крем не попадал на боковые поверхности торта.

Верх последнего коржа вы тоже намазываете кремом и укладываете на него всевозможные ягоды. Если торт состоит из двух ярусов, так же поступите с нижним ярусом там, где он выступает за верхний. Убедитесь, что ягоды у вас – целые, неповрежденные, не помятые. Подгулявшая ягодка очень быстро закиснет и испортит не только внешний вид торта, но и его вкус.

Сохранить

Фото: Shutterstock

Если вы хотите украсить свадебный торт, кроме ягод, свежими цветами, тщательно их промойте и высушите. Не надо, чтобы влажные цветы попадали на торт – бисквит от этого отсыреет, а крем – потечет. Поэтому цветы подготовьте заранее. На всякий случай предупрежу: не забудьте, что сок некоторых растений ядовит. Так что выбирайте только те цветы, в безвредности которых вы полностью уверены, а не только по эстетическому признаку. От экзотических и редких цветов, настоящих названий которых вы не знаете, лучше полностью отказаться. Даже, если они очень красивые. Украшать торт живыми цветами лучше незадолго перед подачей на стол, без воды они – недолговечное украшение.

Теперь ваш свадебный торт практически готов! Но ему необходимо хорошо охладиться. Для этого он должен постоять в холодильнике минимум три-четыре часа.

А вы с подругами пока что можете спеть традиционные свадебные песни, еще раз произнести над свадебным тортом добрые пожелания и вести девичник дальше, по собственному вкусу и усмотрению.

Фото via Shutterstock: naked cakes, cooking cake, naked cake, cooking cake, cake

Красивый двухъярусный торт на годик. Как украсить детский торт на День рождение для мальчика

День Рождения, крестины новорождённой малышки или первый «юбилей» девочки в 1 год – на каждый из этих случаев обязательно стоит заказать особый торт, который наверняка запомнится всем. Вкусный и нежный кремовый, оригинальный торт из мастики с забавными фигурками сказочной принцессы, балерины или Барби, нежный торт из суфле и фруктов – все они наверняка найдут своих маленьких поклонниц. Но что же делать, если виновница торжества еще слишком мала, чтобы оценить принесенное ей в подарок лакомство? Лучшим выходом в этом случае станет «тематический» торт, который будет отличным подарком для родителей. Особенно, если это будет символический «торт» из памперсов и детских вещей, в котором легко «спрячется» все необходимое для ухода за ребенком.

Фото красивых кремовых торты для девочек на день рождения

Вкусный кремовый торт всегда занимает главное место среди любимых детских лакомств, создавая неповторимую атмосферу праздника. Маленькая принцесса или юная леди наверняка порадуется оригинальному торту с любимой начинкой. Ведь только вы знаете, что понравится имениннице! Золушка, Белоснежка, веселые мишки Тедди или милый Винни Пух: каждая маленькая сладкоежка знает, что ей нужно!

Фото оригинальных детских тортов из мастики для девочек

Красивый торт с фигурками из сахарной мастики наверняка понравится маленькой принцессе! Любимые феи Винкс, маленькие розовые пони, или забавные Смешарики – все они обязательно «придут в гости» в виде фигурок на ярком и вкусном торте. Легкий и вкусный торт наверняка станет главным лакомством на детском дне рождения, и при этом он вовсе не должен быть большим и сложным! Можно собрать настоящую «корзину лакомств», в которой поместится не только торт, но и маленькие пирожные или кексы.

Фото тортов без мастики на годик для девочек

Яркий и веселый торт на 1 год стал традиционным угощением для родственников и друзей, пришедших поздравить родителей малышки с первым «серьезным» днем рождения девочки. Он не обязательно должен быть украшен фигурками из мастики – отлично будет смотреться нежный тортик из воздушного суфле и ярких фруктов, украшенный нежными белыми «кружевами»

Фото тортов из памперсов на крестины для девочек

Существует традиция дарить родителям новорожденного веселый и практичный «торт» из памперсов, в котором наверняка поместятся не только сами подгузники. Сделав торт из памперсов своими руками, вы сможете учесть все пожелания родителей малышки, «упрятав» туда набор детской косметики и детские вещи. Сделать его довольно просто, достаточно совсем немного потренироваться, и у вас все получится! Если вы боитесь не справиться, можно легко заказать такой подарок на специализированном сайте.

Смешные молочные торты из крема для девочек

Нежный молочный торт с пеной сливочного крема – это великолепный подарок для маленькой балерины или мечтательницы. Но он вовсе не обязательно должен быть полностью белым – такое нежное лакомство с пышными «облачками» и барашками может понравиться любой девочке, вне зависимости от ее возраста.

Вы посмотрели подборку фото тортов для девочек. Больше фото можно увидеть в разделе

Сегодня мы подробно рассмотрим разные способы украшения домашнего торта с помощью мастики, марципана, белкового крема, фруктов, шоколада, безе из меренги . Несравненно приятнее наслаждаться вкусом эксклюзивного тортика, приготовленного и украшенного своими руками, чем вкушать магазинный продукт с ингредиентами неизвестного качества. Сложно ли освоить украшение тортов в домашних условиях… да так, чтобы наше десертное блюдо превосходило по качеству и красоте покупные варианты? Абсолютно не сложно! И в этом материале вы найдете мастер классы (см. фото и видео уроки) по оформлению тортиков. Вы узнаете, как сделать белковый крем для украшения торта и как наносить его на поверхность лакомства, чтобы получились изящные рисунки и цветы.

Как быстро украсить домашний тортик белковым кремом:

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ. КАК ПРИГОТОВИТЬ БЕЛКОВЫЙ КРЕМ СВОИМИ РУКАМИ .


КАК УКРАСИТЬ ТОРТ С ПОМОЩЬЮ ГЛАЗУРИ, МАРЦИПАНА, ШОКОЛАДА .

Если попробовать украсить свой шедевр по типу магазинного, это будет выглядеть скучно и не оригинально. Но если вы подключите фантазию повара, кондитерское чудо будет выглядеть восхитительно, таким образом можно и прикрыть все оплошности, случайно допущенные при выпечке торта. Гости будут восхищаться его внешним видом, и даже не заметят, что начинка получилась суховатой, а форма изделия отличается от той, что планировалась изначально. Сегодня украшение домашних тортов очень популярно у домохозяек и многие создают своими руками настоящие шедевры кулинарного искусства!

Одно из наиболее популярных средств для декорации домашних тортов — нарезка из фруктов и ягод. Можно придумывать яркие и разноцветные сочетания из нарезанных яблок , малины, киви, апельсинов, вишни, клубники. Из фруктов вырезают фигурки, либо просто ломтиками покрывают верх. Маленькие ягоды можно просто аккуратно выложить сверху, целыми. Для вашей выдумки фруктов маловато? Смело добавляйте к ним желе.

Украшение тортов в домашних условиях фруктами не занимает много времени, а результат превосходит самые смелые ожидания. Но не стоит поливать торт водянистой массой, которая в один момент окажется на краях праздничной тарелки. Лучше подождать, а когда желе начнет застывать, густой консистенцией покройте свой шедевр.

  • Отделка торта белковым кремом — еще один беспроигрышный вариант, особенно при наличии кондитерского шприца под рукой, он поможет нарисовать изящную картину на поверхности торта.Какой крем для украшения торта наиболее предпочтителен?
  • Стандартные ингредиенты для крема:
  • масло сливочное, яйца взбитые и сливки с добавлением сахара.
  • Крем со сгущенкой.
  • Растопленное масло взбить миксером добавить сгущенку и взбивать, пока консистенция не станет однотипной. Далее крем сказу помещается в шприц и начинается урок рисования на торте. Вместо шприца подойдет полиэтиленовый пакет с отрезанным краешком, при осторожном надавливании линии получатся достаточно тонкие.
  • Поднимая тему оформления праздничных тортов, нельзя не упомянуть о таком популярном в наше время методе, как украшение тортов мастикой . Если лепка из пластилина когда-то была вашим увлечением, тогда смело декорируйте торт мастикой. Для начала можно сделать молочную мастику в домашних условиях из сухого молока, сгущенки и сахарной пудры (все составляющие в равных пропорциях).
  • Пудру смешать с сухим молоком, все засыпать в сгущенку, снова смешать. Продукт будет похож на пластилин — лепите, что душа пожелает. Готовые фигурки должны чуть высохнуть. Фигурки могут быть и плоскими: раскатайте массу на пищевой пленке как тесто(предварительно посыпав пудрой) и вырезайте ножом желаемые формы. Пересушенную мастику заверните в пленку, слишком липкую посыпьте пудрой.

Теперь вы знаете, как приготовить белковый крем для украшения торта, как украсить торт фруктами или мастикой в домашних условиях. Будем рады, если вы поделитесь своими рецептами приготовления и украшения тортиков в комментариях к статье.


♦ ВИДЕО. ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ:

Торт — любимое лакомство и взрослых, и малышей. Каждый из нас мечтает о красивом и оригинальном десерте на свой день рождения, и, естественно, каждая мама мечтает о том, чтобы суметь создать для своего чада незабываемый праздник. Оптимальный вариант детского торта — классические бисквитные коржи, генуэзский или масляный бисквит.

Идеи тортиков

Продуманные и согласованные программы празднования, веселые конкурсы и призы — неотъемлемая часть любого детского праздника, и какой же день рождения обойдется без торта? Ни один!

Буквально 10 лет назад все разнообразие тортов было представлено всеми привычными «Наполеон», «Муравейник», «Бисквит с кремом», «Шер-Ами», «Сметанник» и еще пара-тройка тортов, которые пекли наши мамы или покупались в кондитерских магазинах. А стандартным украшением именинного торта были свечки — прямые, витые, разноцветные, иногда удавалось приобрести свечу-цифру.

Постепенно кондитерский рынок расширялся и предлагал все новые и новые изделия, украшенные кремовыми розочками, пенечками, листиками и шоколадной стружкой, которые и на сегодняшний день являются любимым лакомством большинства из нас.

И только после трансляции цикла передач о короле-кондитере Бадди из штата Нью-Джерси мы узнали, что для украшения тортов и создания кондитерских изделий применяются разнообразные технологии и ингредиенты, позволяющие создать эксклюзивный торт ребенку на день рождение, идея которого подчеркнет индивидуальность ребенка и будет соответствовать формату праздника.

Нет времени — лучше заказать

Использование марципана и мастики позволило нашим мастерам создавать кондитерские шедевры, которые радуют не только глаз, но и желудок. Современные кондитерские цеха предлагают своим клиентам огромный выбор вариантом праздничного детского торта, вес, форма и украшение которого полностью зависит от желания заказчика.

В большинстве случаев изготовление такого торта займет не меньше 2-3 дней и требует предварительного оформления заказа (обычно за 2-3 недели до торжества).

Не следует выбирать кондитерский цех наобум. Не поленитесь и не пожалейте 10-15 минут, потраченных на поиски отзывов и рекомендаций клиентов того или иного кондитерского цеха, а также предварительно ознакомьтесь с используемыми рецептами коржей и крема. Помните, картинка в каталоге кондитерского цеха может разительно отличается от реальности. Неплохим вариантом будет каталог из цветных фотографий, не прошедших типографскую и дизайнерскую обработку. Большинство сайтов кондитерских или частных мастеров содержат реальные фотографии и отзывы, что значительно облегчит ваш поиск.

Сделай сам

«Я не знаю, что в том торте, который делают на заказ», «Я сама люблю печь торты», «Моя семья не ест покупные торты» — эти и многие другие фразы можно услышать, когда разговор заходит о покупных кондитерских изделиях. Если вы относитесь к такой категории людей, вам может стать интересной предоставленная ниже информация.

Современные рукодельницы не только умеют печь вкусные торты, но и украшают их не хуже профессионалов. В большинстве случаев в домашних условиях не готовятся очень сложные и трудоемкие с первого взгляда торты, что является неправильным, со стороны любой красиво оформленный торт кажется произведением искусства.
Торт ребенку на день рождения — идея, которую можно вынашивать месяцами, а то и годами, и, в конце концов, у мамы просыпается желание сделать подарок собственными руками.

Первое правило, которое следует помнить при приготовлении торта — правильно подобранное тесто для коржей. Использование рецептов песочного теста и песочных коржей при приготовлении торта детям до 3-х лет нежелательно, так как такое тесто довольно ломкое и твердое, может стать причиной того, что кто-то из малышей поперхнется или подавиться. К приготовлению любимого многим медовика также следует относиться с осторожностью, так как у кого-то из ваших гостей может оказаться аллергия на мед. Недопустимо использование спиртных напитков при приготовлении коржей и тем более крема.

Использование бисквитного теста дает возможность экспериментировать с цветом коржей и формой будущего торта.

Особое внимание следует уделить крему. В последнее время популярным стал йогуртовый крем, который очень любят дети. Достоинством такого крема является низкое содержание жиров и легкость в приготовлении. Тяжелые масляные кремы, крем из взбитых сливок могут негативно отразиться на пищеварительной системе наших деток и испортить праздник.

Простые идеи украшения детского торта

Для украшения праздничного торта существует огромное количество разнообразных технологий — это может быть заварной белковый крем, масляный крем, айсинг, мастика или марципан, рецепт приготовления которых можно найти на страницах интернета или купить готовые ингредиенты в специализированных магазинах. Если вы впервые решились использовать новые технологии украшения, потренируйтесь несколько дней, чтобы набить руку. Работу с мастикой значительно облегчают специальные инструменты, вырубки и скалки.

Главное не бойтесь экспериментировать! Дерзайте и у Вас все получится!

Торты для девочек — темы

  • Цветок
  • Бабочка
  • Динозавр
  • Белый изысканный с бенгальскими огнями
  • Торт с цветной посыпкой или посыпкой бусинами
  • Торт-пиньята с сюрпризными конфетами внутри типа м&м»s
  • Животные
  • Феи и принцессы
  • Моана
  • Эльза и Анна
  • Единорог
  • Русалочка
  • Замки
  • Торт украшенный леденцами
  • Торт украшенный ягодами

Торты для мальчиков — темы

  • Цифра возраста
  • Торт разноцветный внутри
  • Лесные зверята
  • Машинки, паровозики, самолеты и другая техника
  • Лего-фигурки и детальки
  • Спайдермены и др. супергерои
  • Майнкрафт и др. компьютерные игры
  • Планеты и космос
  • Инопланетяне, миньоны, монстры
  • Кубик рубика
  • Торт-акула
  • Вулкан с бенгальскими огнями


Двухъярусный торт собственными руками на день рождения. Двухъярусный торт

Очень часто в нашей жизни происходят события, которые требуют особенной торжественности, например, свадьба или юбилей. Или же наоборот небольшие праздники, которые хочется украсить чем-то особенным. И в том и в другом случае прекрасной нарядной деталью станет торт. Конечно же проще всего его заказать у профессионального кондитера, но иногда хочется попробовать удивить гостей и приготовить все самостоятельно. В этом случае наша статья о том, как сделать двухъярусный торт в домашних условиях для вас будет отличным руководством.

Двухъярусный торт своими руками

Для того чтобы правильно собрать двухъярусный торт своими руками, как нельзя лучше подойдет плотный бисквит для нижнего яруса и более легкие коржи для верхнего. Причем первый должен быть примерно в два раза больше второго. В качестве крема отлично подойдут взбитые с сахарной пудрой сливки , если же вы запланировали двухъярусный торт с украшениями из мастики, лучше взять более плотный масляный крем, который отлично подойдет в качестве подложки.

Как собрать двухъярусный торт?

Подробно о сборке мы расскажем на примере двухъярусного торта с фруктами без мастики.

Ингредиенты:

  • крем;
  • бисквиты;
  • ягоды и фрукты;
  • ароматические травы типа розмарина или тимьяна;
  • джем или жидкое повидло;
  • любой шоколадный крем или нутелла;
  • растопленная шоколадная глазурь.

Приготовление

    1. Еще нам пригодятся коктейльные трубочки и подложки, которые можно сделать из плотного картона и обернуть пищевой пленкой.

    1. Итак, разрезаем первый бисквит горизонтально на три слоя, смазываем небольшим количеством крема подложку, чтобы тортик не скользил и с помощью кондитерского мешка или пакета делаем бортик. Это для того, чтобы слой джема не растекся и не испортил внешний вид торта.


    1. В получившийся бассейн выкладываем джем.


    1. Теперь в серединку можно погрузить орешки, ягоды, шоколадную крошку и т. д.


    1. Верх лучше заделать кремом, чтобы следующий корж лежал ровно.


    1. Ту же самую процедуру повторяем и со следующим слоем, можно взять другие ягоды или фрукты.


    1. Накрываем третьим коржом и покрываем весь тортик кремом. Особенно тщательно прорабатываем бока, чтобы заполнить все пустоты, скрыть неровности и ни в коем случае не дать начинке прорваться наружу. Если ваш рецепт двухъярусного торта предполагает покрытие мастикой или еще одним декоративным слоем крема, то можно не доводить поверхность до идеальной гладкости. Учитывая, что в нашем случае нижний ярус останется «голым», выравниваем бока более тщательно.


    1. То же самое делаем и с верхним ярусом, но его лучше не утяжелять различными начинками, в нашем случае вместо джема мы используем нутеллу. Отправляем заготовки в холодильник, они должны хорошенько застыть, а коржи пропитаться. На это уйдет минимум пару часов, а лучше целая ночь.


    1. Теперь переходим к сборке. С помощью, например, блюдца намечаем диаметр верхнего яруса, чтобы знать куда устанавливать подпорки, в качестве которых выступают коктейльные трубочки. Есть два варианта их установки. Можно сразу вставить их и лишнее отрезать ножницами. А можно сначала измерить высоту шпажкой, отрезать необходимую длину и уже потом вставлять. В любом случае, высота трубочек должна быть на 3-4 мм меньше высоты яруса, т.к. через несколько часов вся конструкция немного просядет и тогда может получиться, что верхний ярус стоит не на креме, а на опорах и может легко съехать. Для верхнего яруса весом не более 1 кг будет достаточно трех штук.


    1. Вставляем трубочки и замазываем намеченную серединку кремом.


    1. Устанавливаем верхний ярус вместе с картонной подложкой, выравниваем его поверхность кремом и даем немного схватиться всей конструкции в холодильнике.


    1. Дальше в работу вступает фантазия, с помощью которой украшаем торт фруктами и ягодами. Они отлично держатся на креме и шоколадной глазури.

Вариантов оформления может быть множество, главное соблюдать основные правила сборки и тогда вам не придется переживать о вашем произведении.






Двухъярусные торты — невыразимое великолепие, на которое рискуют сподобиться на своей кухне очень немногие. Да и купить такой праздник желудка соглашаются люди только по очень весомым поводам, в число которых входят свадьба, первый день рождения ребенка, его поступление в школу и, естественно, окончание оной. Больше всего хозяек смущает даже не выпечка — кто из нас ею не занимается! Однако пугают сборка конструкции и необходимость великолепного украшения. Сразу скажем, что если сооружать двухъярусный с первым страхом справится элементарно: даже без дополнительных элементов дизайна он получится аккуратным и нарядным. А как не испортить результаты многочасовых трудов на этапе сборки, мы вам подробно расскажем в этой статье.

Мастика своими руками

В некоторых магазинах эту массу можно купить. Но если вы замыслили вкусный, красивый и свежий торт двухъярусный, своими руками лучше сделать и мастику, тем более что процесс не очень сложен. Берется граммов двести зефира в виде конфет (очень подходит маршмеллоу). Сладость должна быть плотной, жевательной, а не воздушной и мягкой. Если конфетки длинные, они ломаются, заливаются парой ложек воды и ставятся на паровую баню, где растапливаются в вязкую массу при непрерывном помешивании. Потом постепенно подсыпается сахарная пудра (общее количество — четыреста граммов), пока не получится гладкое «тесто». Если нужна цветная мастика, в середине процесса вместе с пудрой всыпается краситель нужного оттенка. В готовом виде, скатанная в шарик, она к рукам практически не липнет и не расплывается, как пластилин. Чтобы ком не заветрился, его оборачивают и прячут в холодильник.

Основа

Коржи, из которых собираются двухъярусные торты, традиционно пекутся бисквитные и толстые. Можно, наверное, соорудить торжественный десерт и из тонких, другого происхождения, но форму конструкции они будут держать значительно хуже, а пропитываться — дольше. Коржей делается два; верхний должен быть в диаметре минимум вдвое меньше, чтобы «ступеньки» были хорошо выражены. Вкуснее и интереснее, если составляющие выпечены по разным рецептам. Однако и одинаковые коржи тоже неплохи, если прослоить их разными начинками. Наиболее удачными и сочетаемыми друг с другом признаны следующие рецепты.

Шоколадный бисквит «Канаш»

С ним двухъярусные торты особенно соблазнительны, поскольку в его состав действительно входит шоколад. Берутся черные плитки с 72 % содержанием какао (800 граммов), ломаются кусочками и растапливаются на Хорошее сливочное масло (половинная доза от массы шоколада) сначала растирается с двумя стаканами сахара, а потом взбивается до устойчивой пышности. Десяток яиц вбивается в массу; работа миксером не прекращается. Следом вводится ложечка со щедрой горкой соды (гасится уксусом или лимонным соком), затем в тесто просеиваются две ложки какао и четыре стакана муки. Когда миксер сделает массу однородной, вливается она окончательно вымешивается и прячется в духовку где-то на час с разогревом до 175 градусов.

Ванильный шифоновый бисквит

Еще один вариант коржей, с которыми просто неотразим любой двухъярусный торт. Рецепт потребует определенных стараний, зато результат его воплощения просто тает во рту. В большую миску просеиваются два стакана муки, всыпаются полтора стакана сахара, ваниль по своему вкусу, три ложечки разрыхлителя и половинка — соли. Шесть яиц делятся на желтки и белки, первые отправляются в тесто, вторые охлаждаются и до плотных пиков взбиваются с кристаллами лимонной кислоты (ее, как и соли, берется пол ложечки). В сухие компоненты вливается нехолодная вода, чуть больше половины стакана, и ровно половина такой емкости постного масла. Когда все вымешано до однородности, аккуратно деревянной лопаткой сверху вниз вмешиваются белки, тесто распределяется по форме и прячется в духовку при обычной температуре в 180 по Цельсию на час, может, чуть дольше. Первые минут 40-50 дверку открывать нельзя, иначе бисквит осядет.

Сметанный крем

Все двухъярусные торты содержат в себе какой-нибудь крем. Универсальным считается сделанный на основе сметаны: он не очень жирен и тяжел, а сочетается с любыми бисквитами. Готовится он элементарно: на два стакана кисломолочного продукта берется стакана сахара, минут на пять — семь включается миксер — и можно мазать. Сметану лучше брать не слишком жирную, с 15-процентной получается вполне упругий крем. При желании его можно сдобрить ванилином.

Несколько слов о начинке

Коржи для задуманной «башни», как уже было сказано, выпекаются толстые. Чтобы они были сочнее, их аккуратно разрезают по горизонтали на две-три пластины и пропитывают — можно обычным сиропом, можно специальной пропиткой, для которой в стопке горячей воды растворяются две ложки сахара, жидкость соединяется с половиной стакана ягодного или фруктового сиропа и стопкой рома (коньяка). Особенно удачна такая смесь, если готовится двухъярусный свадебный торт. При сборе отдельные пластины складываются в первоначальный корж с промазыванием кремом и раскладыванием между ними приятных добавок. Для «взрослых» вариантов, на свадьбу или юбилей, чаще всего применяют сухофрукты (изюм, чернослив, курагу) и орехи. Если же ваш торт двухъярусный — детский, то уместнее будут консервированные фрукты или ягоды из варенья. Особенно удачно использование персиков и вишен. Хороши также цукаты и кусочки мармелада. Тот, кто опасается, что его торт двухъярусный, своими руками любовно сделанный, из-за пропитки будет слишком сладок, может обойтись только кремом между пластинами. Только тогда его следует мазать более щедро.

Как собрать правильно

Когда все составляющие яства подготовлены, останется только сложить торт так, чтобы он не просел, верхушка не съехала, а основа не скособочилась. Поскольку оба этажа довольно тяжелые, есть определенные секреты, как добиться красивого вида. Для начала каждый собранный из пластов корж обмазывается со всех сторон кремом и отправляется на некоторое время в холодильник для пропитывания. В это время тонким слоем раскатывается мастика, поделенная на две неравные части. Больший кружок аккуратно кладется на нижний корж и разравнивается. Мастикой равномерно и гладко облепляются бока. Лишняя кромка обрезается — не очень высоко, так как она может после немного ужаться и задраться. Те же манипуляции проделываются с меньшей частью торта. Теперь, чтобы ваш двухъярусный торт из мастики не развалился, берутся 4-5 шпажек, равных высоте нижнего коржа и вертикально в него втыкаются. Из картона вырезается подложка, сантиметра на два меньшая в диаметре, чем верхний «этаж», и кладется на эти опоры. Сверху двумя лопатками помещается второй корж.

Останется только украсить ваше произведение кулинарного искусства. Если вы печете двухъярусный свадебный торт, можно купить основные украшения — лебедей, сердечки, фигурки молодоженов — и дополнить их розочками, скрученными из мастики, да росписью цветным кремом. Для детей можно выпечь смешные фигурки-пряники, раскрасить их и разрисовать «пейзаж» взбитыми сливками. Тут уже — полная свобода творчества и вольный полет фантазии!

В очередной раз собралась делать в домашних условиях двухъярусный торт и он у меня получился большим, очень вкусным и красивым. В приготовлении торта решила использовать один корж из белого бисквита, а другой — из шоколадного. Пропитку для торта сделала на основе кофе и ликёра но можно пропитать и любым сиропом). Крем решила приготовить из взбитых сливок с добавлением крем-сыра. Украсила торт шоколадным декором и конечно свежими ягодами. Получилось очень ярко и красиво. Делюсь пошаговым рецептом, возможно кому-нибудь мой рецепт пригодится.

Для приготовления двухъярусного торта в домашних условиях потребуется:

Для белого бисквита диаметр 25 см — 1 ярус):

яйцо — 5 шт.;

сахар — 250 г;

мука пшеничная — 250 г;

растительное масло для смазывания формы.

Для шоколадного бисквита диаметр 18 см — 2 ярус):

яйцо — 3 шт. ;

сахар — 150 г;

мука пшеничная — 150 г;

какао — 2 ст. л.

Для крема:

крем-сыр у меня домашний крем-сыр) — 500 г;

сахарная пудра — 3-4 ст. л.;

сливки для взбивания — 500 мл.

Для пропитки:

кофе, растворенный в воде — 500 мл;

ликер у меня бейлиз) — 50-100 мл вместо кофе и ликёра можно использовать любой сироп по вкусу).

Для декора:

шоколад — 600 г;

свежие ягоды.

Для приготовления белого бисквита для первого яруса: отделить желтки от белков.

Белки взбить с помощью миксера в пышную пену. Затем добавить постепенно сахар, не прекращая взбивать в течение 5 минут. Масса побелеет и увеличится в объёме.

Затем добавить желтки, по одному, продолжая взбивать. Масса должна стать однородной и очень воздушной.

Влить жидкую массу в муку и аккуратно с помощью силиконовой лопатки перемешать. Тесто должно стать однородным и воздушным.

Форму слегка смазать растительным маслом. Выложить тесто в форму. Поставить в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах примерно 35 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой. Первые 20 минут лучше не открывать дверцу духовки, иначе бисквит может опасть. Готовый бисквит слегка остудить в форме, а затем полностью остудить на решётке.

Затем приготовить шоколадный бисквит для второго яруса торта. Муку просеять вместе с какао. Белки отделить от желтков. Взбить белки в пену, затем постепенно всыпать сахар и взбивать в течение 5 минут. Затем добавить желтки по одному и ещё раз взбить до однородности.

Влить жидкую массу в муку и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой до однородного состояния.

Форму слегка смазать растительным маслом, выложить тесто в форму и разровнять. Поставить форму с тестом в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах примерно 25-30 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой. Готовый корж слегка остудить в форме, а затем полностью остудить на решётке.

Когда коржи для торта полностью остынут, разрезать каждый корж на две части. Пропитать коржи любым сиропом я в 500 мл кофе добавила ликёр, хорошо перемешала и пропитала коржи).

Приготовить крем для нашего домашнего двухъярусного торта: крем-сыр соединить с сахарной пудрой и перемешать с помощью миксера. Долго взбивать не нужно, нам нужно всего лишь соединить в однородную массу крем-сыр и пудру.

Сливки хорошо охладить, а затем взбить до стойких пиков. Я использую сливки на растительных маслах.

Добавить в сливки крем-сыр и на низкой скорости перемешать до однородного состояния.

Собрать двухъярусный торт: на плоскую тарелку или подставку выложить корж и смазать его кремом.

Поверх крема выложить второй корж и слегка прижать. Смазать кремом бока коржей.

Серединку белого коржа смазать кремом и выложить сверху шоколадный корж. Хорошо смазать корж кремом.

Выложить второй шоколадный корж и слегка прижать. Обмазать верх и бока торта кремом. В таком виде убрать торт в холодильник на ночь.

Готовый двухъярусный торт, приготовленный в домашних условиях, украсить по желанию. Я обнесла бока торта шоколадным бортиком. Для этого шоколад растопить на водяной бане. Из пергаментной бумаги вырезать полоски, ширину и высоту бортика определяйте по своему торту. Нанести шоколад на пергамент и приложить к бокам торта. Поставить торт в холодильник на 10-15 минут, для того чтобы шоколад застыл. А затем аккуратно снять пергамент. Я сделала бортики из шоколада чуть выше коржей, а в получившиеся ниши выложила свежие ягоды. Вот такой торт получился. К сожалению, нет кусочка в разрезе, так как на праздничном столе сразу съели весь торт, не оставив на утро ни кусочка.

Приятного чаепития!

Двухъярусные торты – невыразимое великолепие, на которое рискуют сподобиться на своей кухне очень немногие. Да и купить такой праздник желудка соглашаются люди только по очень весомым поводам, в число которых входят свадьба, первый день рождения ребенка, его поступление в школу и, естественно, окончание оной. Больше всего хозяек смущает даже не выпечка – кто из нас ею не занимается! Однако пугают сборка конструкции и необходимость великолепного украшения. Сразу скажем, что если сооружать двухъярусный торт из мастики, с первым страхом справится элементарно: даже без дополнительных элементов дизайна он получится аккуратным и нарядным. А как не испортить результаты многочасовых трудов на этапе сборки, мы вам подробно расскажем в этой статье.

В некоторых магазинах эту массу можно купить. Но если вы замыслили вкусный, красивый и свежий торт двухъярусный, своими руками лучше сделать и мастику, тем более что процесс не очень сложен. Берется граммов двести зефира в виде конфет (очень подходит маршмеллоу). Сладость должна быть плотной, жевательной, а не воздушной и мягкой. Если конфетки длинные, они ломаются, заливаются парой ложек воды и ставятся на паровую баню, где растапливаются в вязкую массу при непрерывном помешивании. Потом постепенно подсыпается сахарная пудра (общее количество – четыреста граммов), пока не получится гладкое «тесто». Если нужна цветная мастика, в середине процесса вместе с пудрой всыпается краситель нужного оттенка. В готовом виде, скатанная в шарик, она к рукам практически не липнет и не расплывается, как пластилин. Чтобы ком не заветрился, его оборачивают пищевой пленкой и прячут в холодильник.

Коржи, из которых собираются двухъярусные торты, традиционно пекутся бисквитные и толстые. Можно, наверное, соорудить торжественный десерт и из тонких, другого происхождения, но форму конструкции они будут держать значительно хуже, а пропитываться – дольше. Коржей делается два; верхний должен быть в диаметре минимум вдвое меньше, чтобы «ступеньки» были хорошо выражены. Вкуснее и интереснее, если составляющие выпечены по разным рецептам. Однако и одинаковые коржи тоже неплохи, если прослоить их разными начинками. Наиболее удачными и сочетаемыми друг с другом признаны следующие рецепты.

Шоколадный бисквит «Канаш»

С ним двухъярусные торты особенно соблазнительны, поскольку в его состав действительно входит шоколад. Берутся черные плитки с 72 % содержанием какао (800 граммов), ломаются кусочками и растапливаются на паровой бане. Хорошее сливочное масло (половинная доза от массы шоколада) сначала растирается с двумя стаканами сахара, а потом взбивается до устойчивой пышности. Десяток яиц вбивается в массу; работа миксером не прекращается. Следом вводится ложечка со щедрой горкой соды (гасится уксусом или лимонным соком), затем в тесто просеиваются две ложки какао и четыре стакана муки. Когда миксер сделает массу однородной, вливается горячий шоколад, она окончательно вымешивается и прячется в духовку где-то на час с разогревом до 175 градусов.

Ванильный шифоновый бисквит

Еще один вариант коржей, с которыми просто неотразим любой двухъярусный торт. Рецепт потребует определенных стараний, зато результат его воплощения просто тает во рту. В большую миску просеиваются два стакана муки, всыпаются полтора стакана сахара, ваниль по своему вкусу, три ложечки разрыхлителя и половинка – соли. Шесть яиц делятся на желтки и белки, первые отправляются в тесто, вторые охлаждаются и до плотных пиков взбиваются с кристаллами лимонной кислоты (ее, как и соли, берется пол ложечки). В сухие компоненты вливается нехолодная вода, чуть больше половины стакана, и ровно половина такой емкости постного масла. Когда все вымешано до однородности, аккуратно деревянной лопаткой сверху вниз вмешиваются белки, тесто распределяется по форме и прячется в духовку при обычной температуре в 180 по Цельсию на час, может, чуть дольше. Первые минут 40-50 дверку открывать нельзя, иначе бисквит осядет.

Сметанный крем

Все двухъярусные торты содержат в себе какой-нибудь крем. Универсальным считается сделанный на основе сметаны: он не очень жирен и тяжел, а сочетается с любыми бисквитами. Готовится он элементарно: на два стакана кисломолочного продукта берется стакана сахара, минут на пять – семь включается миксер – и можно мазать. Сметану лучше брать не слишком жирную, с 15-процентной получается вполне упругий крем. При желании его можно сдобрить ванилином.

Несколько слов о начинке

Коржи для задуманной «башни», как уже было сказано, выпекаются толстые. Чтобы они были сочнее, их аккуратно разрезают по горизонтали на две-три пластины и пропитывают – можно обычным сиропом, можно специальной пропиткой, для которой в стопке горячей воды растворяются две ложки сахара, жидкость соединяется с половиной стакана ягодного или фруктового сиропа и стопкой рома (коньяка). Особенно удачна такая смесь, если готовится двухъярусный свадебный торт. При сборе отдельные пластины складываются в первоначальный корж с промазыванием кремом и раскладыванием между ними приятных добавок. Для «взрослых» вариантов, на свадьбу или юбилей, чаще всего применяют сухофрукты (изюм, чернослив, курагу) и орехи. Если же ваш торт двухъярусный – детский, то уместнее будут консервированные фрукты или ягоды из варенья. Особенно удачно использование персиков и вишен. Хороши также цукаты и кусочки мармелада. Тот, кто опасается, что его торт двухъярусный, своими руками любовно сделанный, из-за пропитки будет слишком сладок, может обойтись только кремом между пластинами. Только тогда его следует мазать более щедро.

Как собрать правильно

Когда все составляющие яства подготовлены, останется только сложить торт так, чтобы он не просел, верхушка не съехала, а основа не скособочилась. Поскольку оба этажа довольно тяжелые, есть определенные секреты, как добиться красивого вида. Для начала каждый собранный из пластов корж обмазывается со всех сторон кремом и отправляется на некоторое время в холодильник для пропитывания. В это время тонким слоем раскатывается мастика, поделенная на две неравные части. Больший кружок аккуратно кладется на нижний корж и разравнивается. Мастикой равномерно и гладко облепляются бока. Лишняя кромка обрезается – не очень высоко, так как она может после немного ужаться и задраться. Те же манипуляции проделываются с меньшей частью торта. Теперь, чтобы ваш двухъярусный торт из мастики не развалился, берутся 4-5 шпажек, равных высоте нижнего коржа и вертикально в него втыкаются. Из картона вырезается подложка, сантиметра на два меньшая в диаметре, чем верхний «этаж», и кладется на эти опоры. Сверху двумя лопатками помещается второй корж.

Останется только украсить ваше произведение кулинарного искусства. Если вы печете двухъярусный свадебный торт, можно купить основные украшения – лебедей, сердечки, фигурки молодоженов – и дополнить их розочками, скрученными из мастики, да росписью цветным кремом. Для детей можно выпечь смешные фигурки-пряники, раскрасить их и разрисовать «пейзаж» взбитыми сливками. Тут уже – полная свобода творчества и вольный полет фантазии!

Если торт пирамидкой -то есть вероятность что верхние ярусы «раздавят» своим весом более нижние. Если у торта три яруса и внизу оказалась нежная начинка то провал точно обеспечен.
Даже если вы используете плотные начинки в нижние ярусы — они все равно деформируются как только торт прогреется до комнатной температуры. Как сделать чтобы этого не происходило? Это достаточно несложно, нужно просто избавится от давления сверху, вопрос как этого добиться?
Во все ярусы кроме верхнего необходимо установить колонны.

Порядок монтажа такой:
— заготовка торта (начинка) ставится на поднос из пищевой влагостойкой фанеры, такого же диаметра как и сама заготовка торта, и обмазывается выравнивающим кремом, получается так:

Кстати кому интересно — я их покупаю в Коробкине . толщина подноса 8мм, обычно из такой фанеры делают разделочные доски на кухню для резки мяса и овощей. Стоят они недорого, и поэтому подарить их вместе с тортом гораздо приятнее чем ездить за «возвратной» подставкой.

После обтяжки марципаном и мастикой ярус протыкается будущей колонной:

На каждый ярус нужно по три штуки. Колонны кстати делаются из кругляка, его можно заказать там же. Кругляк режется ножом:

Обратите внимание, колонны должны быть одинаковой длинны, чтобы потом торт не получился косым.
ну выходит как-то так:

Схематично в разрезе это выглядит так:

Если вы не знаете как сделать «масляный» крем для выравнивающей обмазки под обтяжку — несложно, это сгущенное молоко и сливочное масло в пропорции 1:1
Взбивать нужно минут пять, главное чтобы продукты должны быть подогреты до комнатной температуры.

В итоге после всех манипуляций можно собрать такое, совершенно не боясь что что нибудь раздавится.

Тематические материалы:

Обновлено: 27. 09.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

ВАМ НУЖНО ЗНАТЬ: Как сложить слоеный пирог

Вы когда-нибудь замечали красивый торт в Instagram, на телевидении или на веб-сайте и думали про себя: «Эх, как бы мне научиться это делать»? Что ж, считайте меня своим джинном в бутылке, потому что сегодня я поделюсь несколькими простыми советами и инструкциями по складыванию красивых слоеных тортов. Это не какой-то супер продвинутый туториал. Это краткое руководство для нетерпеливых новичков или тех, кто хочет отточить навыки, которые у них уже есть за плечами.Кроме того, я СТРАХАЮ ответить на все ваши вопросы, чтобы я мог обновить этот пост, чтобы включить в него то, что вам интересно узнать, поэтому, пожалуйста, не стесняйтесь сообщать обо всем, что вы нашли полезным для себя. опыт обучения. Если вы готовы и проголодались, то вперед!

Что такое слоеный пирог?

Кажется, что на этот вопрос глупо отвечать, но давайте будем прямолинейны. Слоеный торт — это любой торт со сложенными слоями! На самом базовом уровне торт представляет собой один слой с глазурью, глазурью или каким-либо другим гарниром сверху, но слоеный пирог обычно состоит из 2 или более слоев торта, уложенных друг на друга глазурью и/или начинкой.Для целей этого поста мы собираемся придерживаться трехслойного торта. Это было просто, верно?

Что мне нужно, чтобы сделать слоеный торт?

Для каждого торта требуется несколько основных компонентов, а также несколько специальных инструментов, которые упростят сборку тортов для начинающих. У меня есть несколько моих любимых, которые вы можете найти выше на странице «Магазин» моего сайта.

Для начала вам потребуется следующее:
Коржи для торта (или один толстый слой торта, который вы планируете разрезать пополам)
Глазурь
Начинка (при желании)
Зубчатый нож
Лопатка для смещения (я предпочитаю маленький)

Если вы готовы перейти на следующий уровень, вот еще несколько предметов, которые стоит рассмотреть при покупке:
Вращающийся стол для тортов
Подставки для тортов
Набор трубок или пакет с застежкой-молнией для морозильной камеры
Выравниватель тортов

Если вы планируете серьезно заняться изучением того, как складывать слоеный пирог, вы также можете подумать о покупке поворотного стола для торта. Когда я впервые начала заниматься выпечкой, я купила недорогую модель Wilton, которую обожала много лет. Некоторое время спустя я перешел на модель Ateco, которую продолжаю использовать по сей день. Не нужно покупать ничего необычного — просто покупайте то, что работает. Поворотный стол — это самый полезный инструмент для украшения тортов, который может кардинально изменить конечный результат вашего продукта.


Как сложить слоеный пирог?

Давайте помедленнее. Черт возьми, я собираюсь добавить несколько пронумерованных шагов, чтобы мы ничего не пропустили, хорошо? МЫ МОЖЕМ ЭТО СДЕЛАТЬ! Вот так.
1. Подготовьте коржи. Мы можем уложить практически любой рецепт торта, но мы всегда хотим работать с охлажденными слоями. Пирог прямо из духовки не будет хорошо складываться. Я люблю немного охлаждать свои слои в морозильной камере, чтобы с ними было легче работать — это помогает держать все крошки прилипшими к торту, а не по всей моей лопатке. После остывания (или полузаморозки!) используйте большой острый зубчатый нож, чтобы срезать купола с вашего торта. Мы хотим, чтобы слои были плоскими. Так что, если ваш торт больше похож на холм, чем на каток, обрежьте его.Опуститесь на уровень глаз к коржу и аккуратно срежьте верхушку. Не забывайте идти медленно и не снимайте слишком много! Вы всегда можете отрезать больше, но вы можете снова прикрепить торт, если вырезали слишком много.
2. Приготовьте глазурь и начинку. Опять же, нам понадобятся остывшие глазури и начинки. Выберите свой яд, когда дело доходит до разнообразия глазури, но будьте проще, если вы новичок в игре. Американский масляный крем обычно легче всего взбить. Здесь очень важна консистенция глазури. Слишком густая или твердая, глазурь прилипнет к торту и оторвет от него маленькие кусочки.Слишком тонкие, и глазурь будет хлюпать по бокам. Мне нравится глазурь, которая наносится на палец или смещенный шпатель, не падая, но ЕДИНСТВЕННО свисает при нанесении. Никаких больших провалов! В американский масляный крем вы обычно можете добавлять воду или молоко по столовой ложке за раз, пока глазурь не станет нужной консистенции. Точно так же вы можете добавлять сахарную пудру понемногу, чтобы сделать ее более густой. Если ваш масляный крем становится слишком теплым, бросьте его в холодильник, чтобы он загустел! В конце концов, масло и жир твердеют при низких температурах.
3. Подготовьте доску для торта. Это необязательно. Мне нравится работать с доской для тортов, потому что я обычно наношу глазурь на свой поворотный стол. Я использую кусок упаковочной ленты или нескользящую подкладку, чтобы приклеить доску к проигрывателю. Поместите его прямо в центр и разгладьте небольшую ложку глазури на доске. Это поможет вашему первому слою приклеиться к доске. Если вы не используете доску для торта, вы можете добавить глазурь прямо на плоскую сервировочную тарелку, на которой вы ее готовите.Поворотный стол для торта и доска имеют здесь значение, но вы можете сделать это любым способом.

4. Начните глазировать торт. Поместите первый слой торта на доску для торта с глазурью. Если вы не используете начинку, нанесите достаточное количество глазури, чтобы щедро покрыть весь торт. Для большинства слоев торта толщиной около 1 дюйма мне нравится слой сливочного крема толщиной около 1/4 дюйма. Нанесите немного глазури на торт и возьмите шпатель в доминирующую руку.Расположите шпатель параллельно поверхности торта и начните размазывать глазурь, чтобы покрыть торт, стараясь не касаться торта шпателем. Мне нравится использовать легкие покачивающие движения, а не вонзать край шпателя в масляный крем или торт. Продолжайте этот процесс, добавляя масляный крем по мере необходимости, пока масляный крем не будет едва свисать с края торта. Затем слегка поверните шпатель, чтобы зацепиться за небольшой край, и поверните проигрыватель, как проигрыватель. Держите руку на одном уровне, а край шпателя слегка наклоните, чтобы вы могли выровнять поверхность глазури. Мы начали с выровненных тортов, и нам нужно, чтобы наша глазурь тоже выровнялась, когда мы будем складывать!
Альтернатива, если вы планируете использовать начинку : Наполните кондитерский мешок с большой круглой насадкой или большой пакет на молнии небольшим количеством глазури. Отсадите бордюр «дамбу» по периметру незамороженного торта. Убедитесь, что стены вашей плотины достаточно высоки и соединены между собой, чтобы вместить все наполнение. Если начинка выдавливается сверху или снизу, это может сделать почти невозможным аккуратное глазирование торта! Как только плотина будет готова, добавьте начинку и продолжайте шаги, указанные ниже.

5. Повторите этот процесс с дополнительными коржами. Для торта, показанного на фото, я повторила процесс дважды, так как там три слоя. Когда вы укладываете слои торта, аккуратно прижимайте их, чтобы торт приклеился, и выровняйте их как можно лучше. Если вы обнаружите, что ваши торты шевелятся или сползают из-за растекающегося масляного крема, поместите его в холодильник, чтобы глазурь застыла. У вас получится шаткий пирог, если вы попытаетесь заморозить скользкого парня. Дополнительное время, но оно того стоит.
6. Крошка. Крошка — это тонкий слой глазури, удерживающий крошки торта. Для начала используйте шпатель для смещения, чтобы надавить на выступ глазури на верхнем слое по бокам торта. Этот процесс требует некоторой практики, и первые несколько раз его трудно выполнить правильно. Используйте дополнительную глазурь с выступа на нижних слоях, чтобы покрыть бока торта, и добавляйте любую дополнительную глазурь из миски по мере необходимости. Для нашего покрытия из крошек мы просто хотим, чтобы тонкий слой глазури задержал крошки, поэтому просто сделайте все возможное, чтобы сгладить его.Используйте лопаточку, чтобы полностью покрыть торт, и соскребите лишнюю глазурь (без крошек!) обратно в миску. Когда торт будет покрыт, поставьте его в холодильник, чтобы глазурь застыла. Продолжительность зависит от того, насколько холодными были слои вашего торта, поэтому просто проверяйте его время от времени, пока он не затвердеет.
7. Закончите глазировать торт. Некоторые люди предпочитают использовать здесь скребок, но я почти всегда предпочитаю шпатель со смещением. Для голого торта нанесите тонкий слой глазури на весь торт и сгладьте края, насколько это возможно.Чтобы получить более непрозрачный слой глазури, насыпьте сверху большую ложку и разгладьте ее с помощью изогнутого шпателя. Нанесите больше на бока торта и используйте скребок или лопаточку, чтобы разгладить и украсить. Это упражнение требует много практики, поэтому первые 15 раз немного расслабляйтесь, ладно? Если ничего не помогло, сделайте грязную деревенскую глазурь и заявите, что сделали это нарочно. Прохладный? После того, как вы закончите, храните торт, как указано в вашем рецепте, или подавайте немедленно!


Еще несколько советов о том, как сложить слоеный пирог:

Мне пришлось многому научиться на собственном горьком опыте.Вот несколько советов по ошибкам, которые я совершал слишком часто:
1. Не добавляйте в торт слишком много начинки. Торт с джемом, творогом или другой текучей начинкой легко выливается через верхнюю часть плотины или раздавливается под ней. Убедитесь, что ваша плотина приклеилась к слою пирога, на котором она находится, и не переполняйте ее! Пусть ваша плотина будет примерно на 1/8 дюйма выше начинки и аккуратно добавьте следующий слой торта.
2. Определите соотношение торта и глазури. По некоторым рецептам получаются очень толстые слои торта, предназначенные для выпечки (или разрезания на слои).Используйте здесь большой зазубренный нож, чтобы разрезать слой торта и нарезать его на достаточно толстые слои. Большинство моих рецептов производят торты толщиной от 1 до 1’1/4″, поэтому здесь подходит около 1/4″ глазури. Если у вас получились более толстые слои, рассмотрите возможность выкручивания или добавления дополнительной глазури между слоями. Для более тонких слоев рассмотрите возможность меньшего количества глазури.
3. Не переусердствуйте с глазурью. Это трудно сделать. Я понимаю. Чем больше вы пытаетесь сгладить и усовершенствовать готовый торт с глазурью, тем больше вероятность того, что вы переутомитесь или сдуете глазурь.Это может изменить цвет, текстуру и консистенцию глазури. Старайтесь не переутомляться и помните, что безупречные торты приходят с практикой.
4. Перемещайте осторожно! Мне нравится просовывать большую смещенную лопатку под доску для торта, чтобы снять ее с поворотного стола. Обычно мне нужно делать это, когда кладу торт в холодильник или перекладываю его на сервировочную тарелку. Специально для этого делают подъемники для тортов, но у меня их нет. Я считаю, что большой смещенный шпатель отлично работает.Делайте то, что кажется правильным!
5. Убедитесь, что ваша глазурь имеет правильную консистенцию. Не могу не подчеркнуть. Если вы заметили, что с вашей глазурью сложно работать, исправляйте ее, прежде чем вы зайдете слишком далеко в процессе глазури! Самые грязные торты, которые я когда-либо делал, были, когда я не нашел время, чтобы решить проблему консистенции глазури. См. выше для быстрых советов.
6. Украшение слоеных тортов — это совсем другая тема. По общему признанию, я не очень хорошо умею украшать торты, поэтому обычно предпочитаю базовые вещи: цветы, посыпку или большие капли глазури.Чтобы вдохновиться украшением торта, я рекомендую посетить сайт Тессы Хафф. Она украшает красивые и достижимо замысловатые торты. Это отличное место для начала.

Несколько последних советов по выпечке тортов:

Вы не сможете научиться складывать слоеный пирог, если у вас нет хорошо испеченного пирога. Вот несколько советов, которые мне помогли:
1. Используйте ингредиенты комнатной температуры. Ингредиенты большинства рецептов тортов лучше эмульгируются, если не подвергаться воздействию экстремальных температур.Так что же делать, если вы забыли приготовить ингредиенты заранее? Поместите яйца в чашку с теплой водой, чтобы быстро довести до комнатной температуры, и не стесняйтесь разогревать молоко в микроволновой печи при низкой температуре с интервалом в 10 секунд, пока оно не перестанет быть ледяным. Что касается масла: подумайте о том, чтобы нарезать его на столовые ложки и оставить при комнатной температуре, пока вы раскладываете остальные ингредиенты, или подогрейте масло в микроволновой печи по 8 секунд с каждой стороны.
2. Используйте пергаментную бумагу, чтобы застелить дно формы. Да, вырезать круги из пергамента может быть мучением, но я использую его каждый раз. Почему? Потому что единственное, что раздражает больше, чем вырезание кругов из пергамента, — это выпечка красивого пирога, только чтобы куски его остались прилипшими к внутренностям вашей сковороды. Если вы чувствуете себя очень агрессивно, вы можете купить предварительно нарезанные круги пергамента в Интернете, и они сделают вашу жизнь намного проще. Просто сделай это.
3. Не перемешайте. Если вы прочитали рецепт, в котором говорится «смешайте только до объединения», сделайте именно это.Если вы перемешаете тесто, ваш пирог станет жевательным и плотным… обычно это не то, к чему мы стремимся.
4. Убедитесь, что разрыхлитель и сода свежие. Если вы откроете свой шкафчик, а на соде будет написано, что срок годности истек в 2009 году, выбросьте ее. Я говорю с тобой, мама.
5. Если у вас нет под рукой пахты, не расстраивайтесь! Иногда я использую 1 столовую ложку белого уксуса на каждую скудную чашку молока, когда мне нужна быстрая замена настоящей пахте. Работает как шарм.
6. Не перепекайте! Зубочистки стоят около 1 доллара в магазине. И я почти уверен, что вы можете украсть их у хостесс в большинстве сетевых ресторанов. Так что держите немного под рукой, и когда пирог станет едва твердым в середине и перестанет трястись на сковороде, проверьте его. Должны выйти влажные крошки. Если этого не произошло, установите таймер на одну минуту и ​​повторите попытку. И посреди всей этой проверки постарайтесь не открывать и не закрывать духовку слишком часто. У вас получится воронка от торта, достаточно большая, чтобы в нее можно было поместить ваше лицо. Если подумать, это не такой уж ужасный исход, так что делайте, что хотите. Здесь нет осуждения.
7. Дайте немного остыть в форме, прежде чем перекладывать на решетку для охлаждения.

Несколько избранных для начала:

Вот несколько ссылок на мои любимые пирожные и глазурь! Смешивайте и сочетайте, однако кажется правильным. Я поделюсь рецептом вкусного слоеного пирога, чтобы вы могли попрактиковаться на следующей неделе, так что СЛЕДИТЕ ЗА НАСТРОЙКОЙ. Удачной выпечки и не забудьте прислать мне все ваши вопросы!
Любимый рецепт шоколадного торта
Любимый рецепт белого торта (только не добавляйте шоколадную стружку!)
Любимый торт на пахте
Любимый сливочный крем с сыром

Лучшие торты | Новый Орлеан

В Новом Орлеане мы всегда находим повод для празднования, будь то день рождения, годовщина или просто очередная среда.И нет лучшего способа отметить это событие и удовлетворить свою тягу к сладкому, чем торт! Между традиционными угощениями, местными деликатесами и всем, что между ними, позвольте нам провести вас в вашем путешествии с дегустацией тортов по городу Полумесяца.

Торт Доберже

Одним из величайших кондитерских изделий Нового Орлеана является торт доберге. Это местное лакомство, основанное на венгерском торте Добош, состоит из нескольких тонких слоев кекса на пахте с ароматным заварным кремом — традиционно шоколадным или лимонным — между каждым.Наконец, торт полностью покрыт глазурью из масляного крема и, как правило, покрыт ганашем.

Гамбино

4821 Veterans Blvd.o купил магазин доберге, рецепт и выпечку у его создателя Бьюлы Леви Леднер в 1946 году и через три года переименовал магазин в свой собственный. С тех пор он круглый год продает десерт из своей пекарни с традиционным шоколадно-лимонным вкусом. Не можете решить, какой из них звучит вкуснее или просто хотите попробовать оба? Попробуйте половинку торта или мини-квадрат доберге.Заказывайте заранее или приходите и забирайте домой.

Пекарня-бар 

Debbie Does Doberge — это кондитерская с доберге, расположенная внутри Bakery Bar. Вы можете заказать торт заранее или зайти за кусочком из коробки для торта. Этот более современный взгляд на доберге включает в себя множество вкусов и цветовых комбинаций, таких как веселье, клубника, тонкая мята, чашка с арахисовым маслом и сливочный сыр. Конечно, вы можете получить и традиционный вкус.

Französisches Gebäck Мориса

В возрасте 87 лет, после почти 50-летней карьеры пекаря, создатель доберге Буэла Леднер продала свою вторую пекарню в Метэри Морису Раве в 1981 году.С тех пор в этой пекарне продаются торты с различными вкусами заварного крема: шоколадным, лимонным, клубничным, ванильным, карамельным, ирландским кремом, амаретто и пралине. Вы также можете выбрать другой вкус торта в Maurice’s.

Шоколадный торт

Это классика, но иногда это все, что вам нужно. Эти местные пекарни поднимают шоколадный торт на новый уровень вкуса.

Пекарня «Небесные сладости»

Желаете ли вы шоколадный торт для особого случая или для того, чтобы удовлетворить пристрастие к сладкому, Heavenly Sweets вас не разочарует. Их декадентский шоколадный торт обязательно нужно попробовать в следующий раз, когда вы ищете особое угощение.

Хлеб на дубе

Эта полностью веганская пекарня предлагает шоколадный торт «Самоа» — двухслойный шоколадный торт с карамелью, жареными орехами пекан и кокосом. Не пугайтесь веганской этикетки, этот органический десерт на растительной основе восхитителен. Посетите их первоначальное местоположение на оживленной Оук-стрит или в центре города в центральном деловом районе.

Рецепт домашнего веганского свадебного торта

Полное руководство и руководство о том, как испечь и украсить домашний веганский свадебный торт! Этот рецепт свадебного торта своими руками представляет собой пошаговое руководство о том, как испечь, собрать и украсить четырехъярусный торт для любого домашнего пекаря! Я даже включил точный рецепт, который использовал для приготовления четырехъярусного веганского свадебного торта без глютена!

ЛУЧШИЙ домашний свадебный торт своими руками (веганский или нет!)

Не буду врать, это мой любимый рецепт торта. Он основан на моем рецепте веганского ванильного торта и наверняка появится на моей собственной свадьбе (нет, я не помолвлен, но девушка может мечтать!).

Невероятно нежный и влажный веганский ванильный торт, смазанный декадентской и насыщенной веганской глазурью из ванильного масляного крема и украшенный цветочными цветами и узорами на растительной основе, — это идеальный домашний свадебный торт, который удивит любую публику.

На самом деле я тестировала этот торт на своей семье, и никто мне не поверил, что он веганский.Я серьезно! Они думали, что я обратился, ха-ха!

НЕТ! Этот веганский свадебный торт не содержит молочных продуктов, яиц, сои и орехов и станет лучшим празднованием любой свадьбы.

Кроме того, из этого руководства вы поймете, почему сделать собственный свадебный торт даже лучше, чем купить его!

Мне посчастливилось испечь свадебный торт моей подруги в качестве ее свадебного подарка. Я основываю приведенный ниже материал на четырехъярусном торте, который я для нее испекла, но фотографии — это моя практическая версия, которая была просто трехъярусным тортом.

Зачем делать свадебный торт своими руками

Лично я уже много лет мечтаю сделать свадебный торт своими руками. Я помню, как впервые испекла себе торт ко дню рождения, когда мне было 10 лет, и в тот момент я подумала: «Зачем кому-то покупать что-то, если ты можешь это сделать?!»

Думаю, это тема того, как я живу. Мне очень нравится делать своими руками, особенно свадебный торт своими руками.

Есть много причин, по которым вам тоже стоит сделать свой собственный! Во-первых, это может быть гораздо более экономичным, о чем мы поговорим в следующем разделе.

Во-вторых, у вас гораздо больше контроля не только над вкусом, но и над гарантированным результатом. Сколько раз вы слышали о людях, которые пробовали миллионы тортов только для того, чтобы прийти в день свадьбы и подумать: «Почему я выбрал это?!»

Более того, если вы действительно увлекаетесь дизайном и творчеством, то у вас есть полный контроль над дизайном (можете ли вы сказать, что мне нравится все контролировать, ха-ха!)

Сколько стоит сделать свадебный торт своими руками?

По данным Thumbtack, средняя стоимость найма пекаря для изготовления вашего свадебного торта составляет около 300 долларов , при этом минимальная цена составляет 125 долларов, а максимальная — 700 долларов. Это действительно зависит от стоимости порции, которую можно рассчитать, умножив стоимость порции на количество присутствующих людей.

Стоимость одного кусочка торта зависит от пекаря и сложности торта, поэтому она может варьироваться от 2,50 до 8 долларов. Для наших целей возьмем середину: $5,25 . Теперь предположим, что у вас 75 человек на свадьбе , и каждый получит свой кусочек.

75 х 5,25 долл. США = 393 долл. США.75, чтобы нанять пекаря, чтобы испечь свадебный торт.

Теперь давайте пройдемся по математике, чтобы сделать свой собственный (это вас шокирует). Так что, если вы используете этот рецепт, и вам все еще нужно накормить 75 ртов, вам нужно будет сделать этот свадебный торт из 3 уровней, а не из 2 уровней. Не проблема, просто удваивает нижний ярус. Итак, теперь нам просто нужно посмотреть, сколько будет стоить получение всех ингредиентов:

*имейте в виду, что эти цены основаны на магазинах, которые я использую, и моем географическом местоположении*

Цены указаны исходя из того, что вы купили бы в магазине, а не из расчета того, сколько необходимо для рецепта

  • Мука : 5-фунтовый мешок муки — 2 доллара. 50
  • 9
  • Sugar: 4 LB мешок сахара- $ 1.89
  • Выпечка порошок + сода: $ 3.00 (комбинированный)
  • 6 недвижимости Appleesauce: $ 5,00 (2 банки х 5014) $ 2.29

  • Кокосовое масло: $ 9.32
  • $ 9.32
  • Веганское масло: $ 25 (5x ~ $ 5.00)
  • 6 Пурошиный сахар: $ 13.83 (3 пакета x $ 4.61)
    Ванильный экстракт: $ 13.23 9022

Общая стоимость приготовить домашний веганский свадебный торт на 75 человек: $76.06

Так что лично я бы отложил эти дополнительные 315 долларов на медовый месяц!

Как сделать веганский торт влажным

Вам, наверное, интересно, как, черт возьми, веганский свадебный торт будет таким же вкусным, если не лучше (потому что здесь мы всегда делаем все возможное), чем традиционный свадебный торт.

Чтобы сделать веганский торт влажным, нужно использовать яблочное пюре , веганскую пахту, и масло .

На самом деле у меня есть веганский шоколадный торт, который совершенно не содержит масла и невероятно влажный.

Но если объединить эти три ингредиента вместе, вы получите торт, от которого у любого отвиснет челюсть.

Если вы готовите этот свадебный торт в течение нескольких дней, вам нужно заморозить слои торта. Я расскажу, как их заморозить, ниже, но также обратите внимание, что после того, как торт будет покрыт глазурью, веганский масляный крем будет действовать как изолятор и сохранит ваш торт влажным. С тех пор, как я стала веганом, я обнаружила, что веганский масляный крем намного лучше сохраняет влажность тортов, чем даже обычный масляный крем.

Кокосовое масло, которое обычно является основой веганских масел, содержит меньше воды, чем масло, что означает меньшее испарение воды из глазури, а значит, больше влаги в торте!

Как приготовить домашний свадебный торт?

А теперь самое интересное: приготовить домашний веганский свадебный торт своими руками!

Этот свадебный торт трехъярусный, и я рекомендую делать тесто отдельно . Неважно, какое тесто вы решите приготовить первым.

Я также сделал каждый ярус трехслойным. Как правило, свадебные торты состоят из двух или трех ярусов. Вам просто нужно будет сделать меньше глазури, если вы используете двухслойные ярусы торта!

Недавно я испекла свадебный торт для своего друга, поэтому хочу рассказать о своем графике приготовления всего . Ее свадьба была в субботу, и мне пришлось ехать в Бостон из Коннектикута, так что я начал процесс выпечки в понедельник.

Вот как я испекла веганский свадебный торт для своего друга:

  1. В понедельник я испекла все слои торта.

    Еще до понедельника я уже рассчитал, сколько теста мне понадобится на один ярус, о чем я расскажу в следующем разделе. Потом я пошла делать ее торт! Она хотела четырехъярусный торт, веганский и безглютеновый ванильный. Я сделал 10-дюймовый ярус, 8-дюймовый ярус, 6-дюймовый ярус и 4-дюймовый ярус, каждый из трех слоев. Я чувствовал, что это придало торту хорошую высоту, а также позволило оставить остатки!

  2. После выпекания каждого слоя торта я дал им остыть в течение 10 минут, прежде чем плотно завернуть их, чтобы они замерзли.

    Да я их еще теплыми заморозил! Это потому, что я действительно хотел зафиксировать как можно больше влаги, а поскольку это были веганские торты без глютена, вероятность того, что они высохнут, была еще выше. Каждый слой торта я также укладывала на доску для торта, чтобы он застыл. Как бы мне не нравилось использовать полиэтиленовую пленку, я скажу, что она лучше всего справляется с тем, чтобы торты не подвергались ожогам от морозильной камеры, поэтому обязательно заворачивайте свои торты очень плотно.

  3. На следующий день я сделала масляный крем.

    Она хотела торт в голом виде, для которого требуется намного меньше глазури, чем для обычного торта (он также поддается высыханию намного больше, чем обычный торт, так что будьте осторожны, пекари!), но поскольку я путешествовал в Бостон с коржи, решила сделать столько же масляного крема, сколько и для обычного торта. Это означало шесть порций масляного крема для моего четырехъярусного торта. В итоге мне понадобилось только 3 партии, но я был рад получить остальные, потому что я был бы слишком напряжен, пытаясь собрать. И я смог заморозить и другие, чтобы использовать их для других тортов! Теперь для замораживания масляного крема, что мне нужно было сделать, так как я делала масляный крем во вторник, я использовала большие контейнеры Tupperware.Затем мне пришлось дать глазури оттаять 10 часов при комнатной температуре, когда дело дошло до украшения торта. Замороженный масляный крем требует ДОЛГОГО времени.

  4. В пятницу мы поехали в Бостон с пирожными и припасами.

    Накануне вечером я разложил свой проигрыватель, скребки для скамеек, смещенные шпатели, кондитерские мешки (намного легче наносить глазурь!), резиновые перчатки, доски для тортов, коробки для тортов, деревянные центральные штифты и бумажные соломинки (для использования как ярусные дюбели!). Затем наступила пятница, и я использую кучу чемоданов, которые я разложил и наполнил пакетами для заморозки, чтобы перевезти пирожные и масляный крем.

  5. В пятницу вечером я собрала каждый ярус:

    Крем, как я уже упоминал выше, оттаивал некоторое время. Я думал, что это будет хорошо в течение 6 часов, но на самом деле ему нужно 10, чтобы его можно было передвигать. Я также держала торты полностью замороженными при украшении. Я знаю, что некоторые говорят, чтобы торты немного оттаяли перед сборкой, но я делала это несколько раз, и для меня торты всегда остаются очень влажными, и я нахожу, что масляный крем на самом деле выглядит намного лучше (вы можете очистить края, когда вы пойдите, чтобы сгладить это).Я потратил 20:00-22:45 на сборку каждого яруса. Затем я поместила каждый ярус в наш холодильник на ночь.

  6. В день свадьбы (суббота) я сложила ярусы:

    Я многому научилась на почте Челсвит со свадебным тортом, особенно собирая большую часть, если не весь торт, перед тем, как уйти. В итоге я уложил 8″ и 6″ поверх 10″ яруса, а 4″ положил в коробку. Это позволило мне разместить основной торт у меня на коленях и легко контролировать движения торта при любом ударе с помощью центрального штифта, который торчал из верхней части торта. Если бы 4-дюймовый торт был на месте, было бы слишком сложно контролировать торт. Мы ехали около 40 минут, чтобы добраться до места встречи (было бы 30, но я заставил Джареда разгоняться до 20 миль в час и даже 10 миль в час за каждым углом, ха!), затем я смог закончить сборку на кухне. Я принесла все свои инструменты, поэтому просто положила 4 дюйма сверху и принесла цветы, которые она выбрала для украшения торта (примечание о цветочных украшениях ниже!). Затем торт выдерживался при комнатной температуре около 2 часов перед нарезкой торта!

Как я делала свадебный торт подруге

Настройка вкусов:

Если вы не хотите, чтобы рецепт веганского ванильного торта был вашим свадебным тортом, не проблема! Вы можете смешивать и сочетать вкусы.

Если вы хотите сделать один ярус шоколадным, а другой ванильным, вы можете поменять местами один ярус, используя мой веганский рецепт шоколадного торта.

Другим вариантом может быть классический веганский торт «Красный бархат» (который, по мнению многих читателей Banana, отлично подходит для свадебного торта!) или этот торт «зебра» (как мраморный торт!).

Вы также можете добавить усилители вкуса, такие как роза, лаванда или даже лимонная цедра для более свежего вкуса.

Как собрать и украсить свадебный торт:

Пусть вас не пугают два уровня.На самом деле, делать многоярусный торт очень весело!

Сборка

Когда вы будете готовы собрать веганский свадебный торт, начните с глазирования обоих слоев. После того, как оба слоя покрыты льдом, я помещаю верхний ярус в холодильник для охлаждения, пока готовлю штифты и подставку для торта.

Для дюбелей лично мне нравится использовать бумажные соломинки, которые есть у меня под рукой. Некоторые люди писали в Интернете, что опасаются, что бумажные соломинки не выдержат, но я честно считаю, что они намного прочнее пластиковых.Их намного легче резать, и вы можете сохранить их для нескольких тортов.

Я также всегда использую центральный штифт в торте. Это основной штифт, который проходит вверх и вниз по торту. Очень важно, чтобы все уровни оставались на месте!

Чтобы правильно вырезать дюбели: Измерьте дюбель по нижнему ярусу и отметьте немного выше, где верхняя часть пирога соприкасается со дюбелем. Разрежьте там, где есть отметка, и повторите для остальных дюбелей.

Поместите четыре дюбеля в середину торта, чтобы получился квадрат.Вы можете использовать больше, но определенно используйте по крайней мере 4. Тогда ваш центральный дюбель будет проходить через верх.

Для центрального штифта: Перед сборкой ярусов для торта вам необходимо проделать отверстие в подставке для торта. Шпунт должен будет пройти через все ярусы торта, кроме нижней доски. Это будет база.

Когда ярусы для торта установлены и охлаждены, вы можете аккуратно поместить штифт для торта в нижний ярус и сдвинуть остальные ярусы посередине.ОЧЕНЬ важно, чтобы ваши отверстия в доске для торта были по центру, так как это повлияет на внешний вид и центрированность вашего торта.

Затем используйте оставшуюся глазурь, чтобы залепить края ярусов торта, чтобы запечатать доски для торта.

Украшение:

Это моя любимая часть, потому что здесь нет абсолютно никаких правил! Вы можете нанести цветы и узоры на веганский ванильный голый торт или даже нарисовать его. Для этого я рекомендую ознакомиться с учебным пособием Джона Канелла по рисованию тортов.

В качестве насадок я рекомендую использовать Wilton #70, Wilton #129 или Wilton Open Star #2110 1M.

Вы также можете использовать живые цветы, как я!

Мой лучший совет по украшению собственного свадебного торта — найти вдохновение на Pinterest. Там столько замечательных идей!

Для цветочного украшения тортов:

Обратите внимание, что не все цветы съедобны и их нельзя класть на торт. На самом деле некоторые цветы могут быть ядовитыми! Например, каллу, которая была одним из цветов моей подруги на свадьбе, небезопасно класть на торт . Тем не менее, бархатцы есть, так что это цветок, который я выбрал.

Вот отличный ресурс для проверки того, какие цветы безопасны, а какие небезопасны для украшения торта.

Рекомендуемое оборудование:

(Этот раздел содержит несколько партнерских ссылок. Это означает, что за любую покупку, которую вы сделаете, я получу небольшую комиссию в размере без дополнительных затрат для вас! Большое спасибо за поддержку Банановых дневников!).

В качестве последнего примечания, давайте соберем некоторые из рекомендуемых мною предметов оборудования для изготовления собственного домашнего свадебного торта:

Как рассчитать, сколько теста вам понадобится на один ярус:

Для этого веганского свадебного торта я использовала свой классический веганский ванильный торт.Вы можете использовать любой торт, какой захотите, для этого расчета, но давайте пройдемся по тому, что сделал я, чтобы вы могли получить лучшее представление.

У Челси из Chelsweets есть замечательное уравнение, которое она использует, чтобы рассчитать, сколько теста для торта вам понадобится на ярус и форму, поэтому я использовал его. Она называет это калькулятором теста для торта, и он ТОЧНЫЙ. Действительно работает, и я не могу рекомендовать это достаточно.

Что нужно знать для уравнения:

  • Количество слоев вашего контрольного торта (рецепт торта, который вы используете для свадебного торта)
  • Высота, до которой выпекается каждый слой в контрольной версии
  • Сколько слоев торта вам нужно
  • Высота, которую вы хотите d хотел бы, чтобы каждый слой торта был

Затем вы выполните уравнение для только вашего контрольного торта. Итак, я использовал свой веганский ванильный торт, и я знал, что при использовании этого рецепта для 6-дюймового торта с тремя ярусами все ярусы имеют высоту около 1,5 дюймов. Я подключил их к уравнению и получил базовый объем торта 127,2 кубических дюйма теста для торта.

Затем я использовал уравнение для расчета каждого яруса, на этот раз вычисляя только то, что я хотел для каждого яруса торта. Мне нужно было, чтобы каждый ярус торта состоял из трех слоев и чтобы каждый слой имел высоту 1 дюйм. Это гарантирует, что торт не будет ни слишком тяжелым, ни слишком высоким.Я рассчитала все необходимые объемы теста для торта. Затем я разделил объем каждого яруса на объем основного теста для торта, чтобы получить, сколько базового теста для торта потребуется для приготовления каждого яруса (т.е. 4-дюймовый ярус торта составлял 1/3 теста рецепта базового торта, требуется только 1/3 рецепта торта, чтобы сделать 4-дюймовый ярус).

Как я рассчитала необходимое тесто для торта

Затем я воспользовался калькулятором конвертера рецептов, чтобы рассчитать конкретное количество ингредиентов, необходимых для каждого уровня.Это было намного проще и, по сути, предоставило мне классический рецепт, которому я следовал каждый раз, когда делал уровень, что упрощало весь процесс. Мне не нужно было рассчитывать, когда я пекла торт, и я также заранее знала, сколько всего ингредиентов нужно купить, поэтому у меня ничего не было в дефиците.

Этот калькулятор очень прост в использовании и бесплатен. По сути, вы подставляете основной рецепт торта, а затем делите или умножаете его на нужное вам числовое значение. Например, я разделил весь рецепт торта на .33, чтобы получить точные размеры, необходимые для торта диаметром 4 дюйма.

В карточке рецепта я указал точные размеры, которые я использовал для каждого яруса торта, в результате чего получился 4-ярусный торт. Так что вы можете легко использовать этот рецепт!

Сколько веганского масляного крема мне нужно?

Еще один отличный вопрос! Это действительно будет зависеть от стиля торта, который вы делаете. Например, для голого торта потребуется всего около 3 порций веганского масляного крема для 4-ярусного торта, а для свадебного торта с традиционной глазурью потребуется около 6 порций (сделайте 7 на всякий случай). А обильно украшенному глазурью свадебному торту понадобится еще больше.

Chelsweets, еще раз, имеет удивительный ресурс, который я настоятельно рекомендую проверить!! Челси действительно королева домашних свадебных тортов (но нам нужно больше веганских свадебных тортов, поэтому я испекла свой 😉).

Вам понравится этот рецепт домашнего веганского свадебного торта так же сильно, как и мне! Если вы сделаете это, конечно, я бы хотел, чтобы любовь любовь читала об этом в комментариях, но также пришлите мне фотографию торта, пожалуйста!!!

Вы можете сделать это, отметив меня в Instagram или Pinterest, или отправив мне DM или электронное письмо 🙂

Ничто не сделает меня более счастливым, чем увидеть, как ты наслаждаешься тортом!

Счастливой выпечки свадебного торта и поздравляю со свадьбой!!!

Больше рецептов веганских тортов, которые вам понравятся

Лучший рецепт веганского ванильного торта

Супервлажный веганский шоколадный торт

Веганский торт «Красный бархат»

ЛУЧШИЙ веганский кокосовый торт

Веганский лимонно-черничный торт

Лучший веганский торт из Гарри Поттера

Шоколадный торт с цукини

Веганский торт «Черный лес»

Веганский шоколадный торт без муки

Веганский морковный торт без глютена

Хотите сохранить этот рецепт на потом? Добавьте его на свою любимую доску рецептов в Pinterest!

Если вы сделаете этот рецепт, обязательно оставьте комментарий и оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Это помогает другим находить рецепты! Как всегда, мне очень нравится видеть ваши прекрасные творения в Instagram и Pinterest, поэтому обязательно отметьте меня там!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Рецепт домашнего веганского свадебного торта

  • Автор: thebananadiaries
  • Время подготовки: 180 (включая приготовление, охлаждение и украшение)
  • Время приготовления: 30
  • Общее время: 48 минут
  • Выход: 110 1x
  • Категория: Десерт
  • Метод: Выпечка
  • Кухня: Американская
  • Диета: веганская

Описание

Полное руководство и учебник о том, как испечь и украсить домашний веганский свадебный торт! Этот рецепт свадебного торта своими руками представляет собой пошаговое руководство о том, как испечь, собрать и украсить четырехъярусный торт для любого домашнего пекаря! Я даже включил точный рецепт, который использовал для приготовления четырехъярусного веганского свадебного торта без глютена!


Ингредиенты

Скопировать в буфер обменаСкопировать в буфер обмена

Шкала 1x2x3x

4-дюймовый торт:

  • 136 1/2 мл несладкого безмолочного молока, комнатной температуры
  • 1 ч.л. яблочного уксуса (для смешивания с молоком, не содержащим молочных продуктов)
  • 209 1/3 грамма универсальной муки или безглютеновой муки для выпечки 1:1 + 1 столовая ложка аррорута или кукурузного крахмала
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 104 2/3 грамма сахарного песка
  • 77 1/3 грамма веганского соленого масла, комнатной температуры
  • 86 1/2 грамма несладкого яблочного пюре, комнатной температуры
  • 1 ст.л. ванильного экстракта
  • Необязательно (но рекомендуется): 1/4 ч.л. ванильного порошка

6-дюймовый торт:

  • 300 мл несладкого безмолочного молока, комнатной температуры
  • 2 ч. л. яблочного уксуса (для смешивания с безлактозным молоком)
  • 460 г универсальной муки или безглютеновой муки для выпечки 1:1 + 1 столовая ложка аррорута или кукурузного крахмала
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 230 г сахарного песка
  • 170 г соленого веганского масла, комнатной температуры
  • 190 г несладкого яблочного пюре, комнатной температуры
  • 2 ст.л. ванильного экстракта (да, 2 ст.л.!!)
  • Необязательно (но рекомендуется): 1/4 ч. л. ванильного порошка

8-дюймовый торт:

  • 390 мл несладкого безмолочного молока, комнатной температуры
  • 2 2/3 ч. л. яблочного уксуса (для смешивания с безмолочным молоком)
  • 598 г универсальной муки или безглютеновой муки для выпечки 1:1 + 1 ст.л. аррорута или кукурузного крахмала
  • 2 2/3 ч.л. разрыхлителя
  • 1 1/3 чайной ложки пищевой соды
  • 299 г сахарного песка
  • 221 г соленого веганского масла, комнатной температуры
  • 247 г несладкого яблочного пюре, комнатной температуры
  • 2 2/3 ст.л. ванильного экстракта

Время выпечки: 33 минуты

10-дюймовый торт:

  • 569 1/3 мл несладкого безмолочного молока, комнатной температуры
  • 4 ч. л. яблочного уксуса (для смешивания с безлактозным молоком)
  • 873 1/8 грамма универсальной муки или безглютеновой муки для выпечки 1:1 + 1 ст.л. аррорута или кукурузного крахмала
  • 4 ч. л. разрыхлителя
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • 436 1/2 грамма сахарного песка
  • 322 2/3 грамма веганского соленого масла, комнатной температуры
  • 360 2/3 грамма несладкого яблочного пюре, комнатной температуры
  • 4 ст.л. ванильного экстракта
  • Необязательно (но рекомендуется): 1/4 ч.л. ванильного порошка

Рецепт веганского масляного крема


Инструкции

  1. Прежде чем начать, прочитайте все инструкции ниже, а также пост выше. Пост выше содержит важную информацию для выпечки свадебного торта, которая не помещается в карточку рецепта.
  2. Подготовка:  Разогрейте духовку до 350F. Подготовьте формы для кексов, поместив круглый лист пергаментной бумаги на дно каждой формы и обильно смазав их маслом. Выпекайте каждый ярус по одному (поэтому сосредоточьтесь на выпекании только 10-дюймового, затем 8-дюймового и т. д.). Те же самые указания применяются для каждого из уровней.
  3. Приготовьте веганскую пахту: приготовьте каждую веганскую пахту в отдельной миске.Смешайте молоко без молочных продуктов и уксус и дайте постоять 5-7 минут, чтобы они свернулись, прежде чем использовать.
  4. Смешайте сухие ингредиенты вместе: Неважно, какой ярус вы сделаете первым, просто убедитесь, что каждый слой находится отдельно. Начните с смешивания муки, разрыхлителя и пищевой соды, затем отложите в сторону.
  5. Приготовьте тесто: В стационарный миксер с насадкой-лопастью добавьте веганское масло и сахар. Смешайте взбитые сливки на средней скорости, пока они не станут светлыми и воздушными, около 2-3 минут.Затем добавьте ванильный экстракт и яблочное пюре и снова перемешайте до однородности. Добавьте смесь муки и веганскую пахту в два приема, перемешивая между ними на низкой скорости. Смешивайте тесто на средней скорости, пока сухое не смешается с мокрым.
  6. Выпечка кексов:  Равномерно распределите тесто по каждой форме и выпекайте. Для 4-дюймовых коржей: выпекать коржи 26-27 минут; Для 6-дюймового торта: выпекать коржи 27-30 минут; Для 8-дюймового торта: выпекать коржи 30-35 минут; Для 10-дюймовых коржей: выпекайте коржи в течение 35-38 минут.Или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой на слоях. Верх кексов будет слегка золотистым и вернется на ощупь.
  7. Слегка охладите кексы:  Достаньте кексы из духовки и дайте им остыть в форме в течение 5 минут. Затем осторожно перенесите их из форм на несколько охлаждающих стоек, чтобы полностью остыли перед глазурью. Пирожные должны быть холодными на ощупь, иначе глазурь соскользнет и соскользнет. Если вы замораживаете слои торта, заверните их только после того, как они остынут в течение 10 минут. Затем заморозьте, пока не понадобится собрать.
  8. Когда все будет готово для глазури и сборки, приготовьте масляный крем: взбейте веганское масло до кремообразного состояния. Просейте сахарную пудру и продолжайте взбивать, пока сахарная пудра не смешается. Добавьте безмолочное молоко и ваниль и продолжайте взбивать, пока глазурь не станет пушистой.
  9. Для сборки: Начните с размещения самого нижнего яруса на тарелке для торта. Вам понадобится как минимум 4 дюбеля на ярус и один центральный дюбель.Измерьте дюбель по нижнему ярусу и отметьте немного выше, где верхняя часть торта соприкасается со дюбелем. Разрежьте там, где есть отметка, и повторите для остальных дюбелей. Поместите дюбели в форме квадрата (см. сообщение) в середину торта. Затем поместите центральный штифт через пирог. Прикрепите оставшиеся ярусы, убедившись, что вы также вырезали отверстие в нижней части каждой доски для торта, чтобы центральный дюбель мог пройти. При укладке тортов поместите 8-дюймовый ярус торта и осторожно сдвиньте его вниз по центральному штифту. Повторите для оставшихся ярусов торта. Используйте несколько столовых ложек оставшегося масляного крема, чтобы покрыть любые промежутки между каждым из двух ярусов.
  10. Для украшения: смешайте цвета с глазурью из масляного крема и выдавите! Я рекомендую посмотреть несколько руководств на YouTube, в частности, со ссылкой на Cake It! или Опрятная кухня! Вы также можете использовать настоящие цветы (рекомендации по нетоксичности см. в посте) или даже нарисовать торт!
  11. Перед подачей храните торт в прохладном месте! Нарезайте и наслаждайтесь! Вы можете хранить любой оставшийся торт в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней!

Примечания

Убедитесь, что вы добавили чайную ложку порошка аррорута или кукурузного крахмала, если используете безглютеновую муку для выпечки 1-к-1. Это придаст муке текстуру муки для торта при выпечке — очень нежную и влажную!

Если вы используете кокосовый сахар, ваш кекс будет слегка желтовато-коричневым, но все равно вкусным!!

Пожалуйста, прочтите этот пост, чтобы получить подробные инструкции о том, как приготовить веганский свадебный торт в течение нескольких дней и как его собрать с помощью фотореференсов.

Ключевые слова: домашний свадебный торт, веганский свадебный торт, рецепт веганского свадебного торта, как сделать свадебный торт, свадебный торт своими руками, рецепт веганского ванильного торта

Свадебные торты своими руками | 5 вещей, которые должна знать невеста своими руками

Изображение от Two Ring Studios

Когда мы с Хабсом празднуем нашу годовщину, у нас появляется новая традиция.Вместо того, чтобы съесть топпер годовалого свадебного торта, я сделала маленькую версию нашего свадебного торта в первый год. Сейчас это стало традицией. Знаете ли вы, что самое лучшее в том, чтобы испечь собственный свадебный торт? Вместо того, чтобы один раз съесть мерзкую, прогоревшую в морозильной камере лепешку для торта, вы каждый год съедаете свежеиспеченный свадебный торт.

1. Практика, практика, практика

Изображение от Mountainside Bride

Даже если вы заядлый пекарь и готовите, как я, вам нужно начать практиковаться как можно раньше, не только для того, чтобы найти свой вкус, но и потому, что свадебные торты отличаются от традиционных слоеных тортов.Вам нужно будет найти отличный рецепт свадебного торта. Свадебные торты более плотные, чем традиционные слоеные торты; они должны противостоять злоупотреблениям штабелирования и перемещения. Вам нужно будет узнать, как скрепить свадебный торт, чтобы предотвратить его обрушение и соскальзывание. Также нужно потренироваться в декорировании. Если вы не профессиональный декоратор тортов, вам потребуется некоторое время, чтобы понять, что вы можете, а что нет. Вы же не хотите, чтобы ваш торт попал на обломки торта!

2.Вы можете или не можете сэкономить деньги

Изображение от Mountainside Bride

У меня были только основные 9-дюймовые круги и миксер Kitchen Aide (обязательно), прежде чем я начал это начинание. Мне пришлось купить 6-дюймовые и 8-дюймовые круги для торта (мама прислала мне 10-дюймовые и 4-дюймовые круги моей бабушки). проволока для резки торта и вращающаяся подставка для украшения торта. Я трачу пару сотен только на оборудование.Каждый месяц в течение семи месяцев готовил 6-дюймовый торт, чтобы попробовать вкусы и идеи украшения. Иногда я делал два в месяц. BI покупал свежие ягоды, изысканный шоколад, ликеры и экзотические фрукты и орехи, чтобы экспериментировать с различными вкусами. Я легко потратил не менее 400 долларов на тренировочные торты. Затем были ингредиенты для настоящего свадебного торта, которым можно было накормить 100 гостей. Дошло до 200 долларов. Лимоны в конце мая были дорогими, а масло и малина всегда дорогими. Общая стоимость торта, сделанного своими руками, составила около 800 долларов на 100 человек.Это 8 долларов за кусочек четырехъярусного свадебного торта с простой глазурью! Я мог бы легко заплатить 2-3 доллара за такой же профессионально сделанный торт.

3. Как можно раньше определите свои сильные и слабые стороны

И соответственно скорректируйте свои ожидания!

Изображение от Mountainside Bride

У меня были все эти грандиозные идеи для нашего свадебного торта: королевские глазированные монограммы, гладкие торты с помадной начинкой, замысловатые украшения и завихрения девчачьих деталей. Я рано начал практиковаться и был достаточно умен, чтобы рано признать, что я полный отстой как декоратор тортов, и у меня не было времени учиться (даже на уроках украшения тортов Майкла).) Так что я сосредоточился на том, что у меня хорошо получалось: на выпечке вкусных тортов. Я также обнаружил, что я достаточно хорош, достаточно терпелив и достаточно дотошен, чтобы позаботиться о внутренней архитектуре свадебного торта. Поэтому я решила сделать традиционный многоярусный торт.

Поскольку я не обладал никакими навыками украшения, я решил сделать свадебный торт в виде бабочки в стиле Марты. Это казалось достаточно простым, но я не мог получить идеально гладкий масляный крем. После нескольких месяцев страданий я, наконец, сосредоточилась на своих сильных сторонах (вкусный торт), осознала контекст, в котором будет жить мой негладкий масляный крем (деревенская свадьба на открытом воздухе), и достаточно преодолела несовершенный масляный крем, чтобы насладиться процессом выпечки. чертовы торты! Некоторые из вас могут захотеть, чтобы торт испек кто-то другой, а вы его украсили.Или вы можете сделать стол для десертов или мини-пирожных или выбрать коллекцию домашних кексов. Суть в том, чтобы понять, что возможно, и действуйте!

4. Начать раньше

Изображение от Mountainside Bride

За четыре дня до нашей свадьбы я приготовила лимонный курд для начинки. За три дня до этого я испекла все торты. Накануне я приготовила масляный крем из швейцарского безе и покрыла торты глазурью. Теперь, если вы печете четырехъярусный традиционный свадебный торт, как я, вам действительно нужно создать четкую временную шкалу, потому что вы будете работать над этим тортом всю неделю свадьбы, так что выкроите немного времени! Подача свежего домашнего торта была моим приоритетом, поэтому я приготовил все это за неделю.Вот мой график: Вторник: Купите ингредиенты и приготовьте лимонный творог. Среда: Испеките пироги. Четверг: Заморозьте пирожные. Пятница: Упаковать торты и доставить их к месту проведения. (Совет: положите влажные кухонные полотенца на пол или в багажник, чтобы торты не скользили) Суббота: Соберите (и украсьте) торт на месте утром в день свадьбы. Вы также можете заморозить свои торты И масляный крем за месяц до этого. Заверните кексы в вощеную или пергаментную бумагу, а затем в три или четыре раза оберните полиэтиленом. Сначала заверните пирожные в пергаментную бумагу, чтобы смягчить странный вкус полиэтиленовой пленки.Многократная упаковка поможет предотвратить неприятный ожог от морозильной камеры. Если вы приготовите масляный крем раньше времени (даже на несколько дней), он может выглядеть мокрым, когда он доходит до комнатной температуры, и некоторые яичные белки отделяются. Не волнуйтесь! Просто взбейте его плоской лопаткой в ​​течение нескольких минут, как только он станет комнатной температуры.

5. Попросите других заполнить пробелы

Изображение от Mountainside Bride

Я уже упоминал, что плохо умею украшать? Поэтому я придумала простое решение: просто воткнуть в торт а-ля Марта бабочек из перьев.Что ж, это тоже не так просто, как кажется. Вы действительно должны иметь глаз на эти вещи — глаз художника. К счастью, жених на склоне горы — художник, и он был готов взять на себя обязанности по украшению в утро свадьбы. Подсказка: он тоже тренировался!

Изображение от Mountainside Bride

Собираетесь сделать свадебный торт своими руками? Оставьте комментарий о том, почему (или почему нет) и в чем заключается ваша самая большая проблема со свадебным тортом.

Легкий домашний свадебный торт | Epicurious

Моя сестра вышла замуж несколько месяцев назад, и в день ее свадьбы мне в последнюю минуту поручили различные обязанности подружки невесты.Для свадебного торта она и ее жених заказали прекрасный 12-дюймовый ванильный торт с масляным кремом, демонстрационный торт, который сочетался с бесчисленными пирогами, которые были настоящим десертом жареной курицы. Но когда я положила старинную насадку на торт, что было одним из моих последних заданий перед церемонией, я не могла не подумать, что могла бы сделать это лучше.

Всего несколько недель спустя у меня появилась возможность приготовить свой первый свадебный торт на тестовой кухне Epi. Раньше я делал тонны и тонны слоеных тортов, но это был мой первый двухъярусный свадебный торт с галочками и украшениями.Это было, мягко говоря, волнующе (настолько, что я не мог не заглянуть в Instagram за несколько недель до того, как был опубликован наш контент #CakeWeek).

Контент Instagram

Этот контент также можно просмотреть на сайте, откуда он взят.

Было тяжело? Честно говоря, нет. Я упростила каждый шаг — рецепт торта, глазурь, сборку и украшение — чтобы сделать этот свадебный торт максимально доступным, сохраняя при этом его вкус и, конечно же, красоту.(На самом деле я попал в аварию на велосипеде за неделю до того, как сделать его в первый раз, и мне все же удалось собрать торт, сломанный мизинец и все такое. Вот как это просто.)

Это отнимает много времени? Конечно. Но вы можете испечь торты за несколько недель и заморозить их, а это значит, что единственная работа, которую необходимо выполнить в день мероприятия, — это собрать торт и покрыть его глазурью. Это можно сделать за пару часов.

Это проект для всех? Нет, конечно нет. Но если вы любите печь и хотите поделиться этой любовью в особенный день своей/сестры/лучшего друга, вы можете это сделать.Я обещаю.

1. Упростите торт

Свадебные торты могут иметь сложную форму. Часто торт выпекают в виде прямоугольных листов, которые затем делят на несколько слоев, или в круглых формах для выпечки, а затем обрезают и разрезают пополам. Если у вас нет очень длинного зазубренного ножа и очень твердой руки, вам будет нелегко равномерно обрезать 10-дюймовый торт. Чтобы упростить задачу, я создала пирог, который идеально выпекается (т.е. плоский) в круглых формах, поэтому обрезки не нужны. Просто сделайте рецепт дважды в двух 10-дюймовых кастрюлях, затем разделите 3 чашки теста на две 6-дюймовые кастрюли для меньшего слоя.

2. Придайте вкус сиропу

Я уже говорил и повторю еще раз: простой сироп — лучший друг торта. Не делайте слоеный пирог без него. Сироп не только увлажняет и продлевает срок годности торта, но и добавляет аромат. Я использовала ванильный сироп для этого торта, но вы можете добавить в сироп любые специи, ликер или травы для дополнительного аромата.

3. Skip The Buttercream

Взбитые сливки, возможно, самая простая глазурь, но для свадебного торта вам нужно что-то, что может постоять некоторое время.Обычно это означает масляный крем, но традиционный масляный крем на основе взбитых яиц приготовить не так-то просто.

Пекарни Сан-Диего Пекарня Twiggs San Diego » Уникальные торты от повседневных до элегантных дел

В прошлые выходные в пекарне Twiggs были еще одни насыщенные выходные, но они были более управляемыми, чем в предыдущие два уик-энда. Два свадебных торта, которые мы сделали, были новыми для нас, и оба оказались фантастическими, хотя они были для очень разных свадеб с очень разной атмосферой.Стефани и Скотт поженились в Парке диких животных в Эскондидо поздним утром, а затем устроили обеденный прием в одном из павильонов рядом с «лагуной», где обитают несколько экзотических птиц. Это очень веселое и, безусловно, уникальное место для проведения свадьбы и приема, которое, несомненно, останется в памяти ваших гостей. Должен признаться, что у меня отношения любви/ненависти к доставке из Парка диких животных. Очевидно, они не позволяют вам проехать на своем транспортном средстве через парк к стойке регистрации.Вы должны пойти на стоянку для сотрудников, заявить о себе, подождать, пока вас заберут в тележке для гольфа и отвезут к месту приема (с тортом, подпрыгивающим в тележке для гольфа), установите торт, а затем отвезите обратно в стоянка для сотрудников в тележке для гольфа. Я ждал целых 15 минут, ожидая, пока меня заберут как с парковки, так и со стойки регистрации после того, как я закончил готовить торт. Это приводит к очень долгой, растянутой доставке и с этой точки зрения делает доставку настоящим бременем.С другой стороны, вы можете проехать мимо слонов и других животных по пути к месту приема и посмотреть на красивых экзотических птиц, пока вы делаете свою настройку. Так что с этой точки зрения это очень забавная подача. Стефани хотела, чтобы в ее торте были орхидеи, и Эмили придумала отличный дизайн, который был очень графичным. У них также было два гарнира с помадными бамбуковыми палочками и листьями. Я поставил орхидеи, когда готовил торт, и мне это очень понравилось. И это выглядело великолепно и по-домашнему в экзотической тропической обстановке.Ниже торт вместе с изображением мини-шведского стола. Вы можете нажать на второе изображение, чтобы увидеть увеличенное изображение.

На другом конце спектра Дженнифер и Брайан поженились и устроили вечерний прием в безмятежном отеле Estancia в Ла-Холье — одном из моих самых любимых мест. Estancia элегантна, но сдержанно и утонченно — идеально подходит для Южной Калифорнии. Дженнифер хотела дизайн, который мы делали много-много раз и который довольно популярен в наши дни — горизонтальные складки с масляным кремом.Но идея Дженнифер заключалась в том, чтобы мы сделали маленькие розы из помадки, чтобы они каскадом спускались по одной стороне торта. Складки были бежевого цвета/яичной скорлупы, розы были белыми с мятно-зелеными листьями. Флорист создал приподнятую платформу для торта, а белые гортензии окружили основание торта, что действительно завершило его. Торт получился довольно элегантным и идеально вписался в элегантную обстановку.

В прошлые выходные мы снова получили заказ на несколько тортов для детского праздника.Я не знаю, происходит ли мини-бэби-бум, или мы просто становимся более известными и, следовательно, получаем больше заказов, но, кажется, мы делаем 3-5 тортов для детского душа каждые выходные. Во-первых, это очень элегантный торт для детского душа, который на самом деле мог бы стать свадебным тортом, если бы не надпись вокруг основания торта. На самом деле, я планирую разместить эту фотографию в нашей галерее помадных свадебных тортов, потому что я думаю, что несколько женщин будут заинтригованы этим тортом, тем более что «потертый шик» кажется кодовым словом для свадеб в наши дни.Лидия прекрасно справилась с этим тортом. Далее очень милый маленький торт с аистом наверху и многоуровневый торт с детскими пинетками, который мы делали уже несколько раз. Вы можете нажать на любое из последних изображений, чтобы увидеть увеличенную версию.

  

Тогда, конечно же, наш хлеб с маслом — Детские пирожные! Вот отличный многоярусный торт с изображением паровозика Томаса. На самом деле это был один из двух тортов «Паровозик Томас», которые мы приготовили в прошлые выходные, — другой, гораздо более скромный, с Томасом наверху.Приятно видеть, что есть часть населения, которая все еще любит полезные развлечения, такие как Томас, даже если им 2 и 3 года.

Теперь от полезного к ужасному. К сожалению, почти все мы с возрастом устаем. Вот торт с изображением руки Фредди Крюгера. Но затем, чтобы сбалансировать это, есть торт с очень красивым цветочным спреем, счастливый торт Bon Voyage и торт ко дню рождения / торт жениха для квасцов Университета Южной Калифорнии. Я не знаю, о чем, черт возьми, думала невеста — она получила от нас только торт жениха, а свадебный торт сделала кто-то другой.Ну, я желаю им всего хорошего. Вы можете нажать на любое изображение, чтобы увидеть его в большем размере.

  

Вот и все самое интересное за неделю. Мы очень заняты в эти дни и забронированы на несколько предстоящих выходных. Если вы думаете о том, чтобы получить от нас фирменный торт, лучше заранее уведомить нас, иначе мы можем быть заняты и недоступны. Спасибо всем за то, что держите нас такими занятыми и жизнеспособно занятыми. Я благодарна за каждый заказ.Спасибо, что читаете блог!

 

4 простых способа сделать свадебный торт своими руками

Итак, вы решили сделать трехъярусный свадебный торт. Что теперь? Вы привержены делу, купили опорные дюбели и практиковали свои навыки штабелирования в преддверии большого дня, но все еще не знаете, как превратить свадебный торт, сделанный своими руками, в достойное внимания украшение. Пришло время повеселиться и проявить творческий подход со съедобными украшениями!


Каждый из этих дизайнов выглядит профессионально и готов к свадьбе, но их очень просто собрать.Тот же простой торт Джейн получает элегантное преображение с помощью свежих ягод, масляного крема, тертого кокоса и капельки шоколада. От деревенского кокосового покрытия до причудливых цветов — выберите дизайн, соответствующий эстетике мероприятия, и все готово. Беспокоитесь о своих навыках изготовления труб или скептически относитесь к своим способностям глазури? Не волнуйтесь, здесь нет правильного или неправильного способа украшения, так как каждый торт был разработан, чтобы быть немного несовершенным, органичным и «удобным для пользователя».

— смешанные ягоды

— кокосовая стружка

— различные кондитерские мешки и насадки, наполненные масляным кремом

— шоколадная глазурь (следующий рецепт)

Дизайн №1: Свежие фрукты и ягодная смесь

Используя разные размеры и цвета (или однотонные!), разбросайте свежие фрукты и ягоды вокруг основания каждого яруса. Попробуйте разрезать более крупные ягоды пополам или на четвертинки для большего интереса. Аккуратно вдавите фрукты в масляный крем, чтобы закрепить. Наверху положите фрукты, чтобы добавить немного дополнительной высоты. Этот дизайн не только скрывает любые недостатки в местах соединения уровней, но и очень прост, и его можно адаптировать к любому сезону!

Для украшения трехъярусного торта (шесть дюймов + восемь дюймов + 10 дюймов) вам понадобится 6-8 стаканчиков фруктов. В летние месяцы собирайтесь на месте, чтобы фрукты оставались свежими для главного события.

Хотите эффектный вид без суеты? Посыпьте весь торт кокосовой стружкой! Кокос не только добавляет текстуру и элегантность, но и является лучшим способом скрыть любые промахи или ошибки глазури. Хотите создать красивый торт, но вам не хватает опыта или вас пугает гладкий масляный крем? Тогда этот дизайн для вас.

Чтобы покрыть торт кокосовой стружкой (или любым другим съедобным материалом), работайте с одним ярусом за раз. Работая над противнем с бортиками, зачерпните и аккуратно прижмите небольшие горсти кокосовой стружки к только что покрытым глазурью кексам.Некоторые масляные кремы могут засохнуть и покрыться коркой, поэтому обязательно покрывайте торты, пока глазурь еще свежая, а кокосовые палочки еще не остыли. Повторно используйте любые кусочки кокоса, которые падают обратно на противень.

Рисунок №2: Снежный измельченный кокос

Не в кокос? Эта же техника работает с посыпкой, шоколадными завитками и сахарной пудрой!

Дизайн №3: Каскад розочек из масляного крема

Вместо того, чтобы усердно пытаться усовершенствовать цветы из масляного крема или выкладывать целое состояние за цветы, сделанные из сахара, сделайте каскад простых розочек из масляного крема! Подкрасьте любой оставшийся масляный крем в цвет(а) по вашему выбору и наполните различные кондитерские мешочки разными насадками в виде звездочек.Вдохновленный этой современной синей версией, любезно предоставленной Food52, этот дизайн включает в себя нанесение розеток из сливочного крема по верхнему краю каждого яруса и позволяет им каскадом спускаться по торту в произвольном порядке. Альтернативные цвета и размеры для легкого, органичного ощущения!

Чтобы сделать розетку, слегка сожмите, чтобы глазурь потекла, затем двигайте насадку по кругу. Сохраняйте равномерное давление по всей окружности, затем отпустите, как только закончите спираль. Обязательно полностью перекройте поток перед тем, как отсоединить наконечник трубки от торта.

Дизайн №4: Шоколадная глазурь со свежими ягодами

Этот классический шоколадный дизайн драматичен и неподвластен времени. Техника довольно проста, но все дело в температуре/консистенции самого шоколада. После приготовления глазури (рецепт ниже) дайте ей остыть в течение 10–15 минут или пока она не остынет на ощупь, но все еще будет жидкой. Аккуратно выложите глазурь в одноразовый кондитерский мешок (наконечник не поврежден) или пластиковый пакет с застежкой-молнией, отрежьте только кончик и выдавите шоколад по краям торта.Используйте различное давление, чтобы капельки оставались случайными и уникальными. Как только капли будут готовы, вернитесь и добавьте глазурь на вершины ярусов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.