Эчпочмаки татарские треугольники: Эчпочмак-настоящий татарский треугольник, пошаговый рецепт на 112 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Эчпочмак. Татарская кухня: your_food_today — LiveJournal

Эчпочмак. Татарская кухня

Эчпочмак — в переводе с татарского «три угла» или «треугольник», именно такая форма должна быть у настоящих эчпочмаков, традиционного блюда татарской и башкирской кухни. Сдобное тесто раскатывают размером с блюдце и укладывают начинку из нарезанного мелкими кусочками мяса, картофеля и лука. Все ингредиенты должны быть сырыми, это и есть главная особенность этих популярных пирогов. Небольшое открытое отверстие в тесте оставляют не случайно, при выпекании в эчпочмак заливают немного мясного бульона и сливочного масла, пироги получаются особенными и потраченное время стоит того, чтобы приготовить настоящие эчпочмаки.

Ингредиенты

Дрожжевое тесто:

  • Дрожжи — 6 г
  • Молоко теплое — 450 мл
  • Растительное масло — 1 ст.л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Мука — 850 г

Начинка:

  • Телятина — 500 г (можно любое мясо)
  • Картофель — 350 г
  • Лук — 200 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый —  по вкусу

Бульон для эчпочмаков:

  • Бульон мясной — 100 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Соль — по вкусу

Как приготовить

  1. Готовим тесто: в муку добавить соль, сахар, дрожжи и перемешать, сделать углубление в центре и добавить растительное масло, 2 яйца, растопленное сливочное масло и теплое молоко, замесить однородное тесто и поставить в теплое место на 1,5  часа.
  2. Готовим начинку: мясо и картофель нарезать маленькими кубиками, размером 5-6 мм, лук нарезать очень мелко.
  3. Взять тесто, раскатать жгут и разрезать его на одинаковые кусочки, раскатать из каждого кусочка круг диаметром 12-13 см.
  4. Положить на каждый круг 1,5 ст.л. начинки и защипать в форме треугольников, оставив небольшое отверстие в центре, защипывать необходимо тщательно, чтобы  швы во время выпекания не разошлись.
  5. Подготовленные эчпочмаки выкладываем на противень, покрытый пекарской бумагой смазанной растительным маслом, накрываем эчпочмаки полотенцем и оставляем на 10-15 минут отдохнуть, тесто поднимется и эчпочмаки немного увеличатся в размере.
  6. Через 15 минут, каждый пирог смазываем растопленным сливочным маслом.
  7. Разогреваем духовку до 180°С и ставим в нее противень с эчпочмаками на 25 минут, выпекаем при той же температуре.
  8. Через 25 минут противень вынимаем из духовки и в отверстие каждого эчпочмака наливаем 2 ч.л. бульона со сливочным маслом. Вновь смазываем сливочным маслом и ставим противень с эчпочмаками в духовку еще на 25 минут. Внимание! Выпекаем при температуре 170°С.
  9. Готовые эчпочмаки вынимаем из духовки смазываем их сливочным маслом, накрываем плотным полотенцем и даем постоять 10 минут, чтобы тесто стало мягким. Эчпочмаки готовы. Приятного аппетита!

Любовный треугольник по-татарски

Вслед за Дилярой Избудущевой, лихо передавшей атмосферу татарского «аша», своим опытом рассуждения о национальной кухне, а точнее о ее главном меме-пирожке, с «Миллиард. татар» поделился наш колумнист Альберт Бикбов.

Эчпочмак… Золотистая тонкая хрустящая полупрозрачная корочка и истекающая соком огнедышащая начинка. Рядом  чашка с горячим ароматным крепким говяжим бульоном или наваристой куриной лапшой. Так выглядит квинтэссенция татарской кухни, ее основа основ, ее самое-самое сакральное и концентрированное выражение. Национальный татарский бургер, визитная карточка не только татарской кулинарии, но и, пожалуй, ключ к пониманию татарского национального характера. Здесь и оседлость (тесто, картошка), и оставшаяся от кочевников, сидящая глубоко в генах любовь к мясу. Вообще, татарскую кухню очень точно характеризует аббревиатура и, одновременно, татарское слово «БИК». «БИК тәмле» по-татарски — это «очень вкусно». А «БИК», в свою очередь, распадается на бәрәнге (картофель), ит (мясо) и камыр (тесто). Три источника татарской кулинарии недвусмысленно и очень концентрированно выразились в эчпочмаке. Неудивительно, что для многих знакомство с татарской кухней начинается сименно с него.

А умение готовить эчпочмаки остается своеобразным минимальным показателем кулинарного мастерства любой татарской девушки. 

Эчпочмак — национальный феномен. Эчпочмаку посвящена огромная часть национальной культуры — он воспевается в песнях, стихах и мемах. Его изображают в картинах и ставят ему памятники. На русском языке его называют «треугольник», это дословный перевод с татарского, потому что өч – три, почмак – угол. Треугольник. Устойчивая простая равнобедренная конструкция, воспеваемая архитекторами и проектировщиками за изящность и устойчивость к нагрузкам. Твердость и устойчивость к нагрузкам очень хорошо характеризуют татарский национальный характер. Символ национальной кухни, символ национального характера…

 

Откуда пришел эчпочмак?

Из глубины веков! Тюркские племена покоряли пространство на лошадях, и конина часто служила едой кочевников. Первые протоэчпочмаки были с порубленной на мелкие части кониной, завернутой в тесто. Оседлость кочевников и породила эчпочмак, в него стали добавлять не только конину, но и баранину и говядину. Но окончательно эчпочмак стал эчпочмаком с широким распространением в XIX веке картофеля в нашей средней полосе. Неизвестный татарский гений додумался положить в мясную начинку порезанный кубиками картофель и завернуть начинку в тесто. Так три основных ингредиента соединились и родился шедевр национальной кухни. Еще один важный нюанс, отличающий эчпочмак от большинства других похожих национальных блюд народов России, — начинка перед приготовлением кладется в эчпочмак сырой.

 

Как делать? 

Мясо (обязательно жирная баранина, говядина или телятина) и картошка режутся мелкими кубиками, лук шинкуется мелко-мелко — и тут важна пропорция закладывания лука, он должен ощущаться, но не сильно. Начинка тщательно перемешивается. И еще, важно эту смесь хорошо поперчить черным перцем и добавить в нее соль и масло. И положить в круг теста (лучше дрожжевого, а не пресного) размером с чайное блюдце. Затем приподнять с трех сторон края теста и защипать их, а в середине оставить отверстие. Защипы должны быть красивыми и аккуратными. Получится эчпочмак, правда пока еще сырой. Все заготовленные эчпочмаки положить на смазанный маслом лист (противень) или сковороду, смазать верх эчпочмаков сырым яйцом и посадить в печь или в духовку. Через полчаса пирожки нужно достать, налить в них чайной ложечкой через дырочки бульон и вернуть на место. Эчпочмак печется около часа.

 

Нарезанные кубиками мясо и картошка в начинке, а форма блюда треугольная… Гений кубизма Пабло Пикассо непременно бы воспел эчпочмак в своих картинах, если бы кто-то угостил его этим чудом.

 

Как подавать? 

Идеально с горячим наваристым бульоном. Который можно и нужно еще раз влить через отверстие в горячий эчпочмак. А можно просто запивать поедание эчпочмака бульоном. Но есть и другие варианты подачи — с холодным катыком, лимончиком и приправами. Можно и просто с чаем. Но даже если подавать без всего — эчпочмак остается эчпочмаком, настолько он прекрасен!

 

Как кусать? 

Важно сначала ощутить аромат горячего эчпочмака, он глубоко домашний и мгновенно разжигающий аппетит. Полюбоваться его золотистой корочкой… Не спешить… Правильный первый кусь эчпочмака должен быть осторожным и аккуратным (он горячий и внутри может быть бульон). Так что лучше начинать с угла. Количество кусей не регламентируется, но важно не запихивать в себя как можно больше эчпочмака, как это делают с гамбургерами. И вообще, это как чайная церемония — больше ритуал. А если рядом богато накрытый блюдами татарской кухни стол с большим горячим самоваром… А если еще и компания хорошая и музыка татарская играет с переливами гармони… Вот он, гастрономический рай татарина! И не только татарина, уж эчпочмаки-то любят все!

Говорят, что когда неистово любят, то готовы объект этой любви съесть.

Любовный каннибализм как высшая степень обожания. Поедая эчпочмак, невольно съедаешь что-то такое неуловимое, и оно начинает необратимо прорастать внутри тебя любовью к татарам. Ведь он и готовится с любовью, а, иначе не получится. Есть в этом что-то божественное. Если возвышенно посмотреть на эчпочмак, он похож на “Глаз Всевышнего”, заключенный в пирамиду, самый древний религиозный символ еще с древнеегипетских времен. Поедая эчпочмак, ты соприкасаешься с татарским Бытием, с татарской трансцендентностью, непостижимым. Эчпочмак есть Любовь, и это еще мягко сказано!

 

Татарские треугольники с мясом (эчпочмак) рецепт

Вкусные рецепты *, 13 декабря 2020 — 09:27

Делюсь рецептом вкусных, сочных эчпочмаков. Вы обязательно должны попробовать их!

Нам понадобится:

Тесто:

  • Мука 800-900 гр
  • Тёплое молоко 0,4 л
  • Сахар 1/5 стакана (1ст = 200 мл)
  • Соль
  • Сухие дрожжи 1 ст. л.
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Растительное масло 5 ст.л.

Начинка:

  • Говядина 800 гр (для всех татарских рецептов обычно берется мясо гуся, но можно любое другое мясо, в нашем случае говядина)
  • Картошка 700 гр
  • Лук репчатый 500 гр
  • Соль и чёрный перец
  • Сливочное масло

Как готовим:

  1. Сначала замешиваем тесто. Смешиваем яйца, сахар, соль и дрожжи. В теплое молоко добавляем масло и вливаем все к яичной смеси.
  2. Постепенно начинаем добавлять муку (поэтому я написал её неточное количество). Замешиваем мягкое тесто. Оставляем его под полотенцем на час-полтора.
  3. Учтите, что тесто поднимется в 2-3 раза, поэтому правильно подберите посуду.
  4. Теперь подготовим начинку. Мясо нарежем очень мелкими (меньше 1см) кусочками. Картофель и лук должны получиться кубиками такого же размера, что и мясо.
  5. Перемешиваем их, солим и перчим, можно ещё добавить лавровый лист.
  6. Тесто поднялось и можно делить его на части для будущих пирожков. Каждую часть раскатываем и выкладываем туда начинку. Добавляем к каждому пирожку кусочек масла.
  7. Лепим пирожки в виде треугольника (в количестве на один противень) и ОБЯЗАТЕЛЬНО оставляем сверху отверстие.
  8. Смазываем маслом и отправляем запекаться в духовку разогретую до 160 градусов на 40 минут. Как только эчпочмаки подрумянятся, заливаем через отверстие 2 ложки кипятка (в идеале это должен быть мясной бульон, но у меня только кипяток).
  9. Выпекаем до готовности в несколько заходов (смотря сколько взяли ингредиентов).
  10. ЭЧПОЧМАКи готовы!

Приятного аппетита!

https://zen.yandex.ru/media/pizza_for_breakfast/byl-v-gostiah-u-tatarskih-druzei-i-poproboval-samye-vkusnye-echpochmaki-delius-ih-receptom-5fa0cf7901bdcc4833ef40a9

 

Следите за самым важным и интересным в Теlеgrаm — канале   газеты «Заря»

Следите за самым важным и интересным в
Подробнее: http://alekseyevsk. ru/news/v-respublike/deputat-gosdumy-popravki-k-konstitutsii-v-nauchno-tekhnicheskom-razvitie-imeyut-bolshoe-znachenie

Следите за самым важным и интересным в
Подробнее: http://alekseyevsk.ru/news/v-respublike/deputat-gosdumy-popravki-k-konstitutsii-v-nauchno-tekhnicheskom-razvitie-imeyut-bolshoe-znacheniгазеты «Заря»

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале
Подробнее: http://alekseyevsk.ru/news/v-respublike/deputat-gosdumy-popravki-k-konstitutsii-v-nauchno-tekhnicheskom-razvitie-imeyut-bolshoe-znachenie

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале
Подробнее: http://alekseyevsk.ru/news/v-respublike/deputat-gosdumy-popravki-k-konstitutsii-v-nauchno-tekhnicheskom-razvitie-imeyut-bolshoe-znachenie

 

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа


Эчпочмак из баранины — Готовим на природе

Сегодня мы готовим настоящие татарские треугольники — эчпочмаки. Тем более что выпечка на свежем воздухе всегда идет на ура. Правда, готовить мы будем треугольные пирожки по-татарски с рубленой бараниной и картошкой в дачной духовке.

Из чего готовим

  • Баранина с жирком — 500 грамм;
  • Картошка — 4 клубня;
  • Лук — 2 головки;
  • Соль и перец — по вкусу;
  • Сливочное масло — 200 грамм;
  • Мука — 3-4 ст.;
  • Сметана деревенская — 100 грамм;
  • Молоко деревенское — 100-150 мл;
  • Маргарин (для смазывания формы).

Приготовление эчпочмаков

Иногда мяса бывает так много что всё физически невозможно съесть, особенно в выходной, когда приезжают друзья и каждый со своим мясом. У нас от шашлыка из баранины остался небольшой кусок, который не успели замариновать. Вот и решили его пустить в фарш для эчпочмаков.

Баранину необходимо порубить кубиками. Если имеется дачная мясорубка с крупным ножом, то пропускаем мясо через нее.

Далее очищаем картофель и шинкуем также небольшими кубиками. Выкладываем картофельную нарезку в воду.

Переходим к измельчению репчатого лука — режем произвольно, но не крупно. Потом мы лук смешаем с бараниной и картофелем (без воды). Посолим и поперчим хорошо.

Следующий шаг — это замес быстрого мягкого теста для эчпочмаков. Часть муки с двумя щепотками соли перетираем с маслом в крошку. Для этого используем половину пачки. Присоединяем сметану, разведенную в теплом молоке. Добавляем соду и замешиваем мягкое тесто, подсыпая оставшуюся часть муки. Повторюсь — мягкое тесто. Убираем в целлофан на время.

Когда отдохнет, раскатаем в жгут и нарежем его кругляшками. Для раскатки используем муку.

Затем сформируем из кругляшей лепешки (тонкие у края и плотные по центру).

Рубленый фарш (потребуется примерно десертная ложка) выкладываем в каждый круг.

Слепляем в треугольник с дырочкой в серединке. Переносим эчпочмаки на противень. Если есть антипригарный коврик, как у нас, то будет просто замечательно. Если нет и бумаги для выпечки, то просто смазываем форму маргарином.

Выпекаем треугольники в хорошо разогретом духовом шкафу 30-40 минут (зависит от техники). За несколько минут до готовности необходимо растопить сливочное масло и через отверстие в пирожке влить по столовой ложке в начинку, а также смазать обильно масляной жижей и сами пирожки.

Выпечка на даче получается всегда вкусной. Здесь мы обычно на отдыхе находимся и никуда спешить не нужно. Эчпочмаки и горячими хороши, и остывшими. Правда, у нас они не успевают залежаться.


старо-татарских рецептов. Татарская кухня

Татарская кухня Пожалуй, одна из самых вкусных и известных во всем мире.

Национальные татарские блюда

Татары, являющиеся потомками тюркоязычных племен, многое взяли от них: культуру, традиции и обычаи.
Именно со времен Волжской Булгарии, прародительницы Казани, начинает свою историю татарская кухня. Уже тогда, в XV в. Это государство было высокоразвитым торговым, культурным и просветительским городом, где были хорошо знакомы народы различных культур и религий.Кроме того, именно через нее проходил большой торговый путь, соединявший Запад и Восток.
Все это, несомненно, сказалось на современных традициях татар, в том числе и на татарской кухне, которая отличается своим разнообразием, сытностью, одновременно простотой изготовления и изяществом, и, конечно же, необыкновенным вкусом.
В основе традиционной татарской кухни лежат блюда из теста и различных продуктов.
Ну что, начнем знакомиться?

Татарские горячие блюда

Бишбармак
В переводе с татарского «биш» — цифра 5, «бармак» — палец.Получается 5 пальцев — это блюдо едят пальцами, целых пять. Эта традиция берет свое начало еще с тех времен, когда тюркские кочевники не пользовались столовыми приборами во время еды и брали мясо руками. Это горячее блюдо, состоящее из мелко нарезанного отварного мяса, баранины или говядины, с нарезанным кольцами луком, и пресным отварным тестом в виде лапши, все это будет расти. Подается на стол в казанском или чугунном, а оттуда уже каждый берет в руки сколько хочет.Наряду с этим, это обычно горячий сваренный мясной бульон, слабосоленый и крестовый.

Токмач
Традиционный куриный суп с лапшой, в состав которого входят картофель, куриное мясо и мелко нарезанная домашняя лапша. У этого блюда особенный вкус – благодаря сочетанию этих продуктов. Да, суп действительно невероятно вкусный и сваренный.
Уже в тарелке суп, как правило, посыпают небольшим количеством зелени (укроп, или зеленый лук).
Это достаточно легкое блюдо, не вызывающее тяжести в желудке.

Азу по-татарски
Это тушеное мясо (говядина, или телятина) с картофелем и солеными огурцами, с добавлением томатной пасты, лаврового листа, чеснока, лука и, конечно же, соли и перца. Готовим в казанской или другой чугунной посуде. Восхитительное, очень сытное блюдо!

Кыздырма
Традиционное жаркое из конины (реже баранины, говядины или курицы). Мясо жарится на сильно разогретой сковороде. Жареное мясо, как правило, выкладывают в гусиманку или другую вытянутую форму, добавляют лук, картофель, соль, перец, лавровый лист и все это тушат в духовке.У блюда очень красивый вид, а главное невероятный запах и вкус!

Катлама
Мясные рулеты, приготовленные на пару. Помимо мясного фарша в блюдо входят картофель, лук, мука, яйца. Катлама — татарская мантия, поэтому готовится она в мантунице. После приготовления его нарезают кусочками толщиной 3 см, поливают топленым маслом и подают на стол. Едят блюдо обычно руками.

Татарская выпечка

Эчпочмаки.
В переводе с татарского «Эч» — означает число 3, «КАРТИ» — угол. Получается 3 угла, или треугольник. Это общепринятое название этого блюда.
Сочные, очень вкусные пирожки с мелко нарезанным мясом (лучше всего из баранины), луком и картофелем. Иногда к начинке добавляют несколько творожных окладов. Готовим Эхофос из пресного или дрожжевого теста.
Особенность этого блюда в том, что начинка закладывается в тесто в сыром виде. Это обязательно соль и перец.
Запеченные треугольники в духовке около 30 минут.Подаются к столу с соленым и разбавленным мясным бульоном.

Молитва
Пирожки, обжаренные на сковороде с большим количеством масла или специального жира. Готовится из пресного или дрожжевого теста с мясной начинкой (обычно это говяжий фарш с мелко нарезанным луком, молотым перцем). Имеют округлую форму. Очень сытное и вкусное блюдо! Подается на стол со сладким чаем.

Кыстыбы
Подарочные пеллеты с картофелем. Лепешки готовятся из пресного теста на сильно разогретой сковороде, без масла.Картофельное пюре готовится отдельно, которое затем небольшими порциями кладется в каждую лепешку. Кыстыбы получаются очень мягкими, нежными, сытными и невероятно вкусными! Обычно употребляют их со сладким чаем.

Балеш
Вкусный, сытный пирог из картофеля и мяса утки или курицы.
Готовится в основном из пресного теста. Начинку кладут в большом количестве. В небольшое отверстие сверху во время приготовления периодически добавляют жирный мясной сок.
Торт сортов: Вак-Борех (или Элеш) — «Малый» и Зур-Бореш — «Большой».
Каким бы ни был шар по размеру, это всегда настоящий праздник!

Татарские закуски

Кызылик
Другое название — Konified по-татарски. Это вяленая конина (в виде колбасок), вяленая по специальной технологии, с добавлением специй, соли. Считается, что он благотворно влияет на мужское здоровье, придает силы и энергию.

Calzha
Один из популярных видов традиционной закуски, состоящий из мяса баранины (говядины, или конины), просторных специй, чеснока, соли, перца и натертых уксусом. Затем мясо взбить, свернув в рулет, и обжарить на сковороде. После приготовления рулет делится на части. Подавайте блюдо на стол охлажденным.

Татарская нарезка
Нарезку обжаривают на животном жире, затем тушат, добавляя нарезанный кольцами лук, морковь, сметану. Готовое блюдо выкладывается в специальную продолговатую посуду, рядом кладется отварной картофель, все это посыпается зеленью. По желанию можно положить огурцы и помидоры.

Сладости татарские

Чак ​​Чак
Сладкое лакомство из теста с медом.Тесто напоминает хворост, состоит из маленьких шариков, колбасок, мигалочек, нарезанных в виде лапши, обжаренных в большом количестве масла. После их приготовления все заливают медом (с сахаром). Обычно чак-чак украшают орехами, тертым шоколадом, леденцами, изюмом. Нарезать на кусочки, употреблять с чаем или кофе. Как говорится — лицензия на пальцах!

Губады
Торт сладкий в несколько ярусов. Его начинка состоит из отварного риса, яиц, корта (вяленого творога), изюма, кураги и чернослива. Для изготовления губад, дрожжевого или пресного теста. Это блюдо является одним из самых вкусных в татарской кухне. Готовили на праздники, большие торжества. К пирогу обычно подают чай.

Сметанный
Очень нежный, вкусный пирог, состоящий из дрожжевого теста и сметаны, взбитых с яйцами и сахаром. Обычно его подают на десерт, к чаю. Сметана буквально тает у него во рту, так что иногда даже не замечаешь, как они ее едят.

Талкыше Келхек
Можно сравнить со сладким хлопком, но сделаны они из меда.Это небольшие плотные пирамидки, однородные по весу, с необыкновенным медовым ароматом. Сладкий, тающий во рту — одно сплошное удовольствие. Очень оригинальное блюдо!

Коймак
Оладьи татарские, приготовленные из дрожжевого или пресного теста. Коймак можно приготовить из любой муки: пшеничной, овсяной, гороховой, гречневой. Подается с маслом, сметаной, медом или вареньем.

Татарский хлеб

Картартма
Приготовленное из дрожжевого теста блюдо, обжаренное на сковороде или в духовке на открытом огне. Обычно едят горячими, со сметаной или вареньем.

ИКМЭК
Хлеб ржаной, который готовится на хмеле с добавлением отрубей и меда. Запекала в духовке около 40 минут. Едят со сметаной или маслом.

Татарские напитки

Кумыс
Напиток из кобыльего молока, беловатого цвета. Приятный на вкус, кисло-сладкий, хорошо освежает.
Кумыс можно получить разный — в зависимости от условий производства, способа проксирования и времени приготовления. Бывает сильным, обладающим слегка опьяняющим действием, а бывает расслабленным, с успокаивающим действием.
Средство для прокладки. Обладает рядом полезных свойств:
— благотворно влияет на нервную систему;
– обладает бактерицидными свойствами;
— эффективен при язве желудка;
– сохраняет молодость кожи;
— способствует быстрому заживлению гнойных ран и др.

Айран.
Продукт, приготовленный из коровьего, козьего или овечьего молока, полученный на основе ферментированных бактерий. Это разновидность кефира. Похоже на жидкую сметану. Легкий, но в то же время сытный напиток, очень хорошо утоляющий жажду.

Катык
В переводе с тюркского «Кот» — к пище. Представляет собой разновидность прокобываши. Изготавливается из молока, путем обмолота специальными бактериальными культурами. Имеет свои особенности, отличающие его от других видов кисломолочных напитков, заключающиеся в приготовление его из кипяченого молока, что делает его более жирным.Да, Катык — напиток действительно сытный, и в то же время очень полезный!

Чай традиционный с молоком
При этом чай может быть как черным, так и зеленым, главное, чтобы он был крепким.Чай наливается в чашку чуть больше половины, остальное заливается молоком (желательно холодным). Считалось, что раньше кочевые тюркские племена употребляли такой чай в пищу. Это действительно очень приятно!

Все вышеперечисленные блюда можно попробовать:
— в сети ресторанов «Билар»;
— в кафе «Дом чая»;
— в пекарнях «Катук»;
— в сети магазинов «Бахетле».

Приятного аппетита!

Татарская национальная кухня воплощает в себе многовековые культурные традиции народа, его историю и национальные обычаи.Она по праву считается одной из самых вкусных кухонь мира. Его блюда имеют специфические и своеобразные оттенки вкусов и ароматов, пришедшие из далекого прошлого в наши дни, сохранив свои характерные черты и особенности практически в первозданном виде.

Специфика и своеобразие татарской кухни очень тесно переплелись с природными и социально-экономическими условиями жизни татарского народа, с его историей и культурой.

История возникновения татарской кухни

Современные татары произошли от тюркских племен, проживавших на территории государства, называемого Волжской Булгарией, задолго до нашествия монголо-татар.Уже в те давние времена это было высокоразвитое и просвещенное государство, объединявшее людей различных религий и различных культур. Нетрудно, что на формирование национальной кухни татар существенное влияние оказала близость соседних народов, а также Великий шелковый путь, проходивший через их территорию и соединявший Восток с Западом.

Золотоордынский период также способствовал развитию кулинарных традиций татар, но в их национальной кухне по-прежнему преобладали основные этнические корни тюркских народов.

Если древние татары были кочевниками, считая основной мясо-молочной пищей, то со временем они все больше стали переходить к оседлому образу жизни, стали заниматься земледелием и скотоводством, выращиванием зерновых продуктов, овощных культур и фруктов.

Наиболее ценными традиционными видами мяса у татар были и, в меньшей степени, были распространены. Мясо сыпали, коптили, сушили, вялили, варили, окуривали и жарили, одним словом, употребляли во всевозможных видах.

Татары стали намного позже зерна или животных. Тем не менее, это внесло значительный вклад в разнообразие их блюд. Также татарские народы освоили пчеловодство, поэтому были обеспечены на долгие времена. Кроме того, от продажи воска и меда они получали приличную прибыль.

Особенности татарской кухни и традиции этикета

Татарская кухня очень интересна и разнообразна. Он сформировался благодаря своим этническим традициям, уходящим корнями в далекое прошлое.На него во многом повлияли соседние народности, вносившие в заложенный фундамент определенные нюансы.

Древние булгары подарили татарам бал май, катук и кабартум, в наследство от китайцев им достались и пельмени, дополненные татарским пловом, а таджикско-сахарной пахлавой. И все это помимо национального эхобмака и чак-чака. Татарская кухня была одновременно и простой, и роскошной, достаточно сытной и разнообразной, поражал обилием вкуснейших блюд и сочетанием на первый взгляд совершенно не сочетаемых продуктов.

Но не только сытными и обильными бедствиями, но и щедрым гостеприимством славились татары. По обычаям предков, перед гостями всегда выставлялись только лучшие блюда, отвечающие самым взыскательным вкусам. Радушные хозяева поставили на стол изысканный щербет, сахарную крошку, сытный баурсак, изысканного кота, сладкий калтыш калев, липовый мед и ароматный чай.

У восточных людей гостеприимство на высоте. Считалось, что человек, который не любит и не может принимать гостей, нездоров и ущербен.У мусульман была норма защищать человека, пришедшего в дом с богатыми дарами, что уже говорит о скромной трапезе. Обычно гость тоже не оставался в долгу и никогда не приходил с пустыми руками.

На востоке господствовало словосочетание: «Кунак Ашуу – Кара Карши», что означало «Гостевые угощения – взаимные». Гостеприимство впитало восточные народы с молоком матери. Еще в древности он был в чести у татар. Особенно сильно поразил багдадский халиф, приехавший к булгарскому царю Альмухе по приглашению для оказания помощи в принятии Волжской Булгарии исламской веры.

Сыновья царя встречали гостей даже в пути, угощая их хлебом, пшеном и мясом. А в царской юрте столы буквально накренились от обилия гарнира и закусок. Но больше всего поразило посла — предложение забрать гостей, оставшихся после угощения юрисдикцией.

Петр I был поражен и борьбой татарского гостеприимства, когда в 1722 году, в мае, направляясь в поход на Пруссию, остановился в доме богатого восточного купца Ивана Михляева, где отпраздновал свой пятидесятилетний юбилей. Слуги, кланяясь в пол, подали государю холодные закуски, горячие блюда, жаркое, лепешки и сладости, а также многочисленные пироги с отменной начинкой.

Мусульманская религия также внесла свои существенные коррективы в правила приема пищи. Коран запрещал использование в качестве нечистого животного, а сокол и лебедь, наоборот, считались священными птицами, что также делало их неприкосновенными.

В священный месяц исламского календаря – Рамадан, мусульмане, достигшие возраста двенадцати лет и старше, должны были воздерживаться от питья и еды в течение дня в течение тридцати дней.

Также шариат запретил употребление алкогольных напитков. Согласно Корану, считалось, что в заключении есть и плохое, и хорошее, однако содержание первого во много раз больше. Пророку Мухаммеду было передано, что вино является источником греховных наслаждений и что оно отнимает разум у того, кто его пьет.

Согласно исламскому этикету, трапезу нужно начинать с обязательного омовения рук. Начиналась и заканчивалась трапеза молитвой, прославляющей Аллаха. Мужчины и женщины кормились отдельно друг от друга.

Знаменитый татарский просветитель Каюм Насьяри в одной из своих книг описал правила татарского этикета:

  • за стол нужно было сесть, не заставляя себя ждать;
  • есть нужно только правой рукой;
  • дурным тоном считалось принимать трапезу в присутствии почтенных людей за одним столом;
  • приветствовался умеренностью в еде.

Основные блюда татарской кухни

Основу татарской кухни, как и в древности, составляет мясная и растительная пища, а также молочные продукты.Высоко ценилось Конвеном мясо, баранина и птица, а самые популярные мясные блюда – вареники и плов.

Молоко в основном использовалось как основа для изготовления Каток — национального татарского напитка, Сызьмы, суда или Ероемчек — творога, а также масла.

Всю татарскую кухню можно разделить на:

  • горячие жидкие блюда;
  • вторых блюд;
  • выпечка с беззарплатной начинкой;
  • выпечка со сладкой начинкой;
  • лакомство к чаю;
  • напитков.

К первой категории обязательно относятся бульоны и супы. Одним из самых популярных татарских первых блюд является шулпа или шурпа. А еще уникальной изюминкой восточной кухни является Токмач – татарская лапша.

Особое место в татарском занимают вареники, которые традиционно подают с бульоном. Причем пельменями на востоке еще называют пельмени с разнообразной начинкой, в том числе и с творогом, и с семенами конопли. Пельменями по традиции угощают свежеиспеченным зятем со своей дружбой.

К вторым блюдам татарской кухни относятся мясные блюда и блюда из круп. Мясо чаще всего пьют в бульоне и подают как отдельную вкуснятину, нарезанную тонкими ломтиками и немного усеченную с луком, маслом и .

Иногда отваривают, а также нарезают мелкими кусочками как основное блюдо. На гарнир чаще всего картошка. Непременный атрибут вторых блюд подается в отдельной посуде.

Праздничным национальным блюдом считается Тутырганг Татарский – курица, фаршированная яйцами.

Особое место занимает традиционный татарский плов, а также бишбармак – национальное изделие из мяса и теста. Ко вторым блюдам относится также тутаирма – бараньи или говяжьи кишки, фаршированные и . Изысканными являются колбасы от Conin — Kasyk и Mahan. Еще одним татарским деликатесом считается вяленый и – Претензий Урдек или Какланд Каз.

Популярные блюда татарской кухни готовят различными способами, а также разнообразные каши: рисовую, пшенную, овсяную, гречневую, гороховую и другие.

Ферры различных форм и видов традиционны и характерны для восточного стола. Тесто для них используют как кисло-дрожжевое, так и паузное и простое.

Наиболее характерны для татарской кухни изделия из закваски. В первую очередь это хлеб. У татар он называется ИКМЕК и считается священной пищей. Взрослые с детства учат детей бережному отношению к хлебу. Режет хлеб во время еды всегда самый старший из членов семьи.Выпекали в основном из , а хлеб из него могли позволить себе только самые состоятельные люди в достаточно редких случаях.

А сколько изделий из теста выходит из теста! Одним из самых марочных считается кыстыбый, или кузикмяк – лепешка из пресного теста, с начинкой из пшенной каши. Позже стал заводить пюре из картофеля.

Еще одним из старинных блюд является Балиш – лепешка из дрожжевого или пресного теста с начинкой из жирного мяса с картофелем или любой крупой. Такой торт был маленьким и большим, а по праздникам — формой, напоминающей невысокий усеченный конус.

Национальное татарское блюдо – Эчпочмак, что означает «треугольник», начиненный кусочками жирного мяса с луком. Также популярны у них барабаны – изделия из дрожжевого теста с начинкой из мелко нарезанного отварного мяса. После их жарили в казанах в большом количестве масла и подавали с бульоном обычно к утренней трапезе.

Особой популярностью в деревнях пользовались так называемые Take или Beckcanes — овальные большие пироги с овощной начинкой. Самым вкусным был бэкен с начинкой из тыквы.Похожими на них называли пироги с мясной начинкой.

Интересным татарским продуктом являются Губады — высокий круглый пирог с начинкой в ​​несколько слоев, включающей рис, татарский творожный двор, сухофрукты. Губады считаются обязательным блюдом на торжественных приемах.

И конечно невозможно обойти стороной множество сладких и полезных продуктов татарской кухни: Кос-боди, Паштет, Ляваш, Катлама, Челпек и другие. Такие блюда традиционно подают к чаю. Некоторые из них претерпели значительные изменения, заметно отличаясь от своих тюркских предшественников, но вместе с тем приобрели некую изюминку и стали эксклюзивными национальными блюдами восточной кухни.

К ним относятся: Баурсак — Медовые шарики из теста; Чак-чак — кусочки теста, покрытые медовым сиропом.

Эти два блюда традиционно подают на свадьбах. Чак Чак всегда приводит молодую или ее родителей в дом мужа, и такое угощение считается особенно почетным на свадьбе.

Еще одна оригинальная сладкая продукция:

  • кош-боди — маленькие воздушные пончики, щедро посыпанные сахарной пудрой;
  • talcisch Kalev – лакомство чем-то напоминающим сладкую шерсть, но чуть более плотное.

В татарской кухне всегда используется большое количество жира. Самые распространенные из них сливочный и зернистый жир.

Популярным также считается мед, который подают как отдельное блюдо к чаю или делают из него различные сладости.

Самые известные татарские напитки — ржаной квас и сухофрукты. Татары очень любят крепкий чай. Считается, что гостеприимный хозяин обязан напоить гостя чаем. Его пьют горячим и крепким, разбавляя молоком.

Также значимым татарским безалкогольным напитком является щербет – сладкий медовый напиток.С ним был связан один из свадебных обрядов: в доме жениха угощали таким напитком, распивая который, гости клали на поднос деньги для молодых.

Даже с учетом того, что татарская кухня изобилует жирными и сваренными продуктами, она все равно считается полезной и полезной. Все дело в том, что он особенно привязывается к жидким горячим блюдам, различным кашам и кисломолочным продуктам. Кроме того, у татар распространена и вареная пища, где сохраняются гораздо более ценные вещества.

Современная татарская кухня, конечно, выглядит уже не так, как раньше, однако национальные блюда по-прежнему пользуются большим спросом. Кроме них, в татарскую обиду плотно вошли грибы и различные виды солений, помидоры и другие овощные культуры, на столах появились экзотические фрукты, прежде абсолютно недоступные.

Вместо выводов

Татарская кухня — одна из самых красочных, сытных, но в то же время полезных и полезных кухонь мира.Его изюминка – не только обилие разнообразных вкуснейших блюд, но и традиции этикета упаковки, от которых каждый гость чувствует себя королем мира. Татарская кухня характеризуется одновременно простотой и изысканностью, разнообразием блюд, их необыкновенным вкусом и сытностью.

Кулинарные традиции татарской кухни Не было одного века. Сохранив свою самобытность, многое в кухне изменилось: она усовершенствовалась, обогатилась новыми знаниями и продуктами, которые татары узнавали у соседей.
Катык, майя, кабартле, кабартле, из китайской кухни, вареники и чай, из узбек-плов, халва, щербет, были заимствованы у тюркского племени периода Волжской Булгарии в татарской кухне.
В свою очередь, был востребован и опыт татарских поваров. Например, продукт обжаривания продуктов русскими поварами принят в татарском .

Нет сомнений в том, что на состав продуктов в первую очередь повлияли природные условия, а не последний образ жизни. Татары издавна занимались оседлым земледелием и скотоводством, что способствовало преобладанию в пище мучных и мясо-молочных блюд, но особое место в кухне народа занимали разнообразные кондитерские изделия.

Самобытная татарская кухня была вписана в процесс многовековой истории существования этноса и его взаимодействия и контактов в быту с соседями — русскими, марийцами, чувами и мордэвами, казахами, туркменами, узбеками, таджиками. Благодаря этому татарский народ создал богатую вкусовыми оттенками кухню, используя широчайший ассортимент продуктов как среднерусской полосы, так и южных территорий. Значительное влияние на формирование татарской кухни оказывает экологическая среда, что благоприятно сказалось на культурном и хозяйственном развитии народа. Расположение на стыке двух географических зон — лесного севера и степного юга, а также в бассейне двух крупных рек — Волги и Камы — способствовало обмену природными продуктами между этими двумя природными зонами, а также ранним торговля в торговле.

татарская кухня

Это супы и бульоны, наиболее характерные для традиционной татарской кухни. Суп с лапшой на мясном бульоне по-прежнему остается обязательным блюдом во время приема гостей.
В татарской кухне много молочных блюд.Но, наверное, самое большое разнообразие в татарской кухне и по сей день существует в рецептуре выпечки из пресного, дрожжевого, печеного, кислого, сладкого теста. Часто для начинки берут овощи, но особой популярностью пользуются пироги с тыквенной начинкой с добавлением пшена или риса. Тесту
Тестари всегда придавалось большое значение, искусно выпекая лепешки из закваски (дрожжевого, пресного, простого и сдобного, крутого и жидкого теста). Изделия с начинкой придают татарской кухне особое своеобразие. Самым древним и простым пирогом является кистое — сочетание пресного теста (в виде сочника) с пшенной кашей и картофельным пюре.
Любимое и не менее древнее поверье Балиш из пресного теста с начинкой из кусочков жирного мяса (баранина, говядина, корпус, гренки и т.д.) с крупой или картофелем. К этой же категории эвакуации относятся эчпочмак (треугольник), стежок с начинкой из рубленого мяса с луком и картофелем.
Для Пирогок — Бакен характерно разнообразие начинки. Часто их запекают с овощной начинкой (морковью, свеклой). Особой популярностью пользуются пирожки с начинкой из мака.
Татарская кухня очень богата изделиями из языческого и сладкого теста, которые подают к чаю.
Рано вошел в жизнь татарской семьи чай, ставший национальным напитком. Вообще в татарском застолье чай издавна является национальным напитком и непременным атрибутом богадельни. На свадебном столе у ​​татар должны быть такие продукты, как чак чак, пахлава, тел тел (птичьи языки), губады и др. Также готовят сладкий напиток из фруктов или растворенного в воде меда.

Есть в татарской кухне и ее пищевых запретах. Так, на балу запрещалось употреблять мясо свинины, а также некоторых птиц, например, сокола, лебедя — последние считались священными.Один из основных запретов касается вина и других алкогольных напитков. В Коране отмечается, что в вине, как и в азартной игре, есть плохое и хорошее, но первого больше.


История татарской кухни
Кулинарное искусство татарского народа
Оно богато своими национальными и культурными традициями, уходящим в глубь веков. В процессе многовековой истории сформировалась самобытная национальная кухня, сохранившая свои самобытные черты до наших дней.
Его своеобразие тесно связано с социально-экономическими, природными условиями жизни народа, особенностями его этнической истории.
Поволжские татары, как известно, произошли от тюркоязычных племен (булгар и др.), расселившихся на территории Среднего Поволжья и Нижней Камы Лонга до монгольского нашествия. В конце IX — начале X вв. Здесь сложилось ранее упомянутое государство, получившее название Волжская Булгария.
Дальнейшие исторические события (особенно относящиеся к золотоордынскому периоду), хотя и внесли существенные осложнения в этнические процессы региона, не изменили сложившейся структуры хозяйственной и культурной жизни народа.Материальная и духовная культура татар, в том числе их кухня, продолжала сохранять этнические черты тюркских племен периода Волжской Булгарии.

В основном состав продуктов татарской кухни определял зерно-животноводство. Татары издавна занимались внезапным земледелием с подсобным животноводством. Естественно, что в их питании преобладали зерновые продукты, а в конце XIX — начале XX веков увеличился собственный вес картофеля. Садоводство и садоводство развиты гораздо меньше, чем земледелие.Из овощей в основном возделывались лук, морковь, редис, репа, тыква, шинковка и лишь в небольших количествах капуста. Сады чаще встречались на Правом берегу Волги. Выращивали яблоки местных сортов, вишню, малину, смородину. В лесах сельские жители собирали лесные ягоды, орехи, хмель, борщевик, щавель, мяту, дикий лук.
Грибы для традиционной татарской кухни были не характерны, увлечение ими началось только в последние годы, особенно у городского населения.

Возделывание зерновых культур у поволжских татар издавна сочеталось со скотоводством. Преобладал крупный и мелкорогатый скот. Лошадей разводили не только для нужд земледелия и транспорта; Конифиед был в пищу, его употребляли в вареном, соленом и сушеном виде. А вот баранина всегда считалась излюбленным мясом волжских татар, хотя и не занимала, как казахи, узбеки, исключительного положения. Наряду с ним широко распространена говядина.
Значительную помощь крестьянским хозяйствам оказало птицеводство.Разводятся в основном куры, гуси, утки. Живя издревле в лесостепной полосе, татары издавна знали и пчеловодство. Мед и воск составляли важный доход населения.
Молочная кухня поволжских татар всегда отличалась разнообразием. Молоко употребляли в основном в переработанном виде (творог, сметана, рыцарское, айран и др. ).

блюда татарские

Особенности татарской кухни
Все закуски можно разделить на следующие виды: жидкие горячие блюда, вторые блюда, выпечка с незаправочной начинкой (также подается на второе), выпечка со сладкой начинкой, подаваемая к чаю, деликатесы, напитки.
Первостепенное значение имеют жидкие горячие блюда — супы и бульоны. В зависимости от бульона (шулпа, шурпа), на котором они варятся, супы можно разделить на мясные, молочные и постные, вегетарианские, а продукты их заправляют мучные, крупяные, мучно-овощные, овощные, овощные, овощные. В процессе развития культуры и быта народа ассортимент национальных супов продолжал пополняться и за счет овощных блюд. Однако особенность татарского стола все же определяют супы с мучной заправкой, в первую очередь вермишель (токмач).

Праздничным и в какой-то мере ритуальным блюдом татар являются пельмени, которые всегда подавались с бульоном. Лечили с молодым зятем и его приятелями (Кияу Пилман). Варениками еще называют вареники с разной начинкой (из творога, семян конопли и гороха).
Мясные, крупяные блюда и картофель появляются в качестве вторых блюд в традиционной татарской кухне. На второе чаще всего подают отварное мясо в бульоне, нарезанное небольшими плоскими кусочками, иногда слегка вытянутое в масле с луком, морковью и перцем.Если суп готовится на курином бульоне, то на второе подают отварную курицу, также нарезанную кусочками. На гарнир часто используют отварной картофель, в отдельной чашке подают хрен. По праздникам готовят курицу, фаршированную молочными яйцами (Тутырганг Тоу/Таух).
Древнейшее мясо-крупяное блюдо – балыш, запеченный в горшочке или сковороде. Его готовят из кусочков жирного мяса (баранина, говядина, корпусной или гусиный и утиный) и крупы (просо, овчарка, рис) или картофеля. К этой же группе блюд следует отнести тутырму, представляющую собой зачищенную кишку с рубленой или мелко нарезанной печенью и горохом (или рисом).. Наряду с классическим (бухарским, персидским) готовился и местный вариант – так называемый «казанский» плов из отварного мяса. К типу мясных вторых блюд следует отнести и блюда из отварного мяса-теста, такие как куллах (или бишбармак), распространенные у многих тюркских народов. Заготовку мяса будущего (на весну и лето) производят путем суплинга (в рассоле) и кольцами. Из конины готовятся колбаски, деликатесом считаются вяленый гусь и утка. Зимой мясо хранится в замороженном виде.

Большой популярностью у татар пользуются яйца домашней птицы, в основном куриные.Их едят в вареном, жареном и запеченном виде.

Блюда национальные

Широкое распространение в татарской кухне имеют различные каши: пшенная, гречневая, овсяная, рисовая, гороховая и др. Некоторые из них очень древние. Венты, например, в прошлом были ритуальным блюдом.
Особенностью традиционного стола является разнообразие мучных изделий. Пресное и дрожжевое тесто делают двух видов — простое и удобное. Для рома добавляют сливочное масло, жирное сало (иногда конское), яйца, сахар, ваниль, корицу.Топ Теста очень бережно и умеют его готовить. Разнообразие привлекает разнообразие (как по форме, так и по назначению) изделий из свежего теста, несомненно, более древнего, чем кислое. Из него пекут булочки, лепешки, пироги, деликатесы к чаю и т, д.

Наиболее характерные для татарской кухни изделия из кислого (дрожжевого) теста. В первую очередь это хлеб (ИКМЭК; ИПИ; ЭПИ). Без хлеба ни один обед (обычный или праздничный), он считается священной пищей. В прошлом у татар даже существовал даже обычай ковата хлеба — ипи-дер.С малых лет дети научились подбирать каждую упавшую крошку. На трапезу режут хлеб старшему члену семьи. Хлеб из ржаной муки. Употребляли только зажиточные слои населения, и то не всегда пшеничный хлеб. В настоящее время в основном используется покупной хлеб — пшеничный или ржаной.
Кроме хлеба, из крутого дрожжевого теста делают много разных изделий. Самый распространенный вид этой серии – кабартум. По способу термической обработки кабартум различают кабартум, запеченный на сковороде перед решающим пламенем печи, и кабартум, запеченный в котле, в кипящем масле. Раньше иногда к завтраку кабартум пекли из хлебного (ржаного) теста. Из хлебного теста делают лепешки, а из более крутого замешивают и тоньше раскатывают (вроде сочнее). Кабартле и лепешки ели с горячим, густо намазанным маслом.
Жидкие изделия из теста также делятся на пресные и закваски. К первым относятся оладьи из пшеничной муки (кумак), ко вторым – блины из различных видов муки (овсяная, гороховая, гречневая, пшенная, пшеничная, смешанная). От русских блинов Кымак из кислого теста отличается большей толщиной.Его обычно подают к завтраку с растопленным маслом на блюдце.
татар уточнены и разнообразны по начинке.
Самым древним и простым из них является кыстое, или, как их еще называют, кузикмяк, представляющее собой лепешку из пресного теста, сложенную пополам и начиненную пшенной кашей. С конца XIX в. Кыстое стали делать с картофельным пюре.
Излюбленный и не менее старинный бренч – это базалиш из пресного или дрожжевого теста с начинкой из кусочков жирного мяса (баранина, говядина, корпус, уточка и др. ) с хлопьями или картофелем. Балиш изготавливали больших и малых размеров, в особо торжественных случаях — в виде невысокого усеченного конуса с отверстием наверху и запекали в печи. Позже стали называть обычные пироги (с разной начинкой), по способу приготовления напоминающие русские.

Традиционный татарский кушан и эчпочмак (треугольник) С начинкой из жирного мяса и лука. Позже в начинку стали добавлять и кусочки картофеля.
Своеобразная группа, жареная на нефтепродуктах, качка.В старину их делали с начинкой из мелко нарезанного вареного мяса, жарили на казанском масле и подавали к завтраку с крепким бульоном.
Готовый продукт, особенно сельская кухня, — Backen (или TECE). Это пироги большего размера, чем обычно, овальные или полуторные, с разной начинкой, часто с овощами (тыквой, морковью, капустой). Попкан с начинкой из тыквы пользуется особой популярностью. К этой же группе следует отнести ЮУрГУ, по форме напоминающий паштет. Начинка такая же, как и в беккане, но чаще мясная (с рисом).
Весьма своеобразным продуктом являются Губады, в первую очередь характерные для кухни городских казанских татар. Этот круглый высокий пирог с многослойной начинкой, включающей рис, сухофрукты, корт (сорт творога) и многое другое, является одним из обязательных угощений для торжественных приемов.

Татарская кухня очень богата изделиями из пухового и сладкого теста: Челпек, Катлама, вертушка тела, Лаваш, Паштет и др., которые подают к чаю. Некоторые печенья, состав и способ приготовления которых характерны для многих тюркоязычных народов, подвергались дальнейшему совершенствованию, образуя оригинальные национальные блюда.Одним из таких оригинальных блюд является Чек-Чек – обязательное свадебное угощение. Чек-Чек приводит в свой дом молодого мужа, а также своих родителей. Чак-Чак, завернутый в тонкий лист пастели из сухофруктов, является особо почетным угощением на свадьбах.

Для традиционной татарской кухни характерно использование большого количества жира. Из животных жиров употребляют: масло сливочное и пенное, жир (бараний, коровий, реже конский и гусиный), из растительных — подсолнечное, реже оливковое, горчичное и конопляное масло.
Из сладостей наиболее широко используется мед. Из него готовят лакомства, подают к чаю.

Из напитков наиболее старым является изаран, получаемый при разбавлении валика холодной водой. Татары, особенно проживающие в окружении русского населения, употребляли также квас, приготовленный из ржаной муки и солода. Во время обедов на десерт подают компот из сушеного уруба.
Рано вошел в жизнь татар Чай, большими любителями которого они являются. Чай с выпечкой (кабартум, блины) иногда заменяет завтрак.Пьют его крепким, горячим, часто разбавляя молоком. Татарский чай – один из атрибутов гостеприимства.
Из других характерных напитков (безалкогольных) можно отметить щербет — сладкий напиток из меда, который в конце XIX — начале XX вв. Только ритуальное значение. Например, у казанских татар во время свадьбы в доме жениха происходила «щербет-невеста». Гости, распивая этот щербет, клали на поднос деньги, предназначенные молодым.

В татарской кухне много молочных блюд. Собственно, цельное молоко использовалось только для кормления детей или для чая, тогда как взрослое население предпочитало кисломолочные продукты. Из перебродившего ебаного молока готовили жезл. Разбавив его холодной водой, получали айран – напиток, который хорошо утолял жажду. Из той же катоки готовили СУЗУМЭ (или СУСМЭ) — разновидность татарского творога. Для этого жезл заливали в мешочки, которые затем подвешивали для стекания сыворотки. Другой вид творога — Эремекке — готовили из молока, в которое при добавлении кипятка добавляли кипяток, после чего продолжали кипятить до получения творожной массы.Если сыворотку продолжали кипятить, то пористая, красновато-коричневая масса — суд — татарский сыр. Корт смешивали с маслом, варили с медом (кортли май) и подавали к чаю. Иногда сливки просто снимали из молока, которые затем кипятили, получая лакомство — пасту каймак — взбитые сливки.
Для традиционной татарской кухни характерен большой выбор мясных, молочных, постных супов и бульонов (шулпа, аш), названия которых определялись по наименованию заправляемых в них продуктов — крупы, овощи, мучные изделия — Токмач , Ущ, Чур, Салм. Лапшу токмач, как правило, замешивают на пшеничной муке с добавлением яйца.
Ушач — тестовые валики округлой или продолговатой формы — их часто делали из крутого замеса теста на основе гороха с добавлением любой другой муки. Сальму готовили из гороховой, гречневой, чечевичной или пшеничной муки. Готовое тесто разрезали на кусочки, что и делали фирмы. От мигалки дольки отделяли ножом или руками, середину каждого «орешка», придавая ему ухо, просматривали ножом или руками.
Чумур готовили из более мягкого теста, которое нарезали кусочками около 1 см или запускали в бульон, как пельмени.Из китайской кухни у татар появилась традиция подавать пельмени в бульоне.

Татарская кухня

Термическая обработка блюд,
Для понимания специфики национальной кухни важное значение имеет фокус, с которым, в свою очередь, связана технология приготовления блюд. Татарская печь по внешнему виду близка к русской. В то же время он имеет существенную особенность, связанную с этнической особенностью народа. Отличается меньшей станиной, низкой шесткой, а главное — наличием бокового выступа с размазанным котлом.
Процесс приготовления сводился к варке или обжариванию (преимущественно мучных изделий) в котле, а также запеканию в печи. Все супы, каши и картофель в большинстве случаев варились в котле. В ней также кипятили молоко, готовили молочнокислый продукт суд (красный творог), жарили кутлам, баурсак и т. д. Духовная печь использовалась в основном для выпечки мучных изделий, прежде всего хлеба.

Обжаривание мяса (в жирах) для традиционной татарской кухни не характерно. Это имело место только при изготовлении плова.В горячих блюдах преобладали отварные и полуфабрикаты из мяса. Мясо варили в супе крупными кусками (измельчали ​​только перед едой). Иногда отварное или полуаральное мясо (или дичь), разделив на мелкие кусочки, подвергают дополнительной термической обработке в виде обжаривания или тушения в котле. Дополнительную обработку (жарку) целой тушки гуся или утки производили в печи.

Блюда на открытом огне готовились реже. К этой технологии прибегали при изготовлении блинов (ТЕХ КЫМАК) и яичницы (ТЕБЕ), при этом сковороду ставили на таган.

Инвентарь татарской кухни
Наиболее универсальной посудой для приготовления пищи в печи были чугунки и горшки. В чугунках варили картошку, иногда гороховый суп, а в горшках — разные каши. Широкое распространение у татар получили большие и глубокие сковороды (для запекания беляс и губад).

Из глиняной посуды, кроме горшков, корчаги использовались для замешивания теста, перегибов и кувшинов для хранения и переноски молочных продуктов и напитков. В зависимости от назначения они были разного размера: молочные кувшины емкостью 2-3 литра, а кувшины для мятого кайфа — на 2 ведра.
В прошлом у татар, как и у других народов Среднего Поволжья и Вьюрала, широко использовался деревянный кухонный инвентарь: булочки и разделительные доски для теста, венчик для перемешивания продуктов в процессе варки блюд и картофеля. Для черпания воды (кваса, айрана, бузы) использовали Долли (из Чистого, Бирова) с рассыпной формой, с короткой, фигурной книжкой, ручкой. Пищу из котла и чугуна доставали деревянные повара.
Комплекс деревянной посуды использовался при выпечке хлеба.Итак, тесто для хлеба замешивали в тестомесе из плотно подогнанных заклепок, перетянутых обручами. Перемешала тесто деревянной лопаткой. Хлебное тесто разделяли на отдельные каравы в неглубоком деревянном корыте — ночлеге (корыте), которое также использовалось для замешивания пресного теста. «Подходить» к фигурным каравам, выложенным деревянными или сплетенными из соломы чашками. Хлеб ставили в печь деревянной лопаткой.
Стержни ферментированы и перенесены на заклепки высотой около 20 см и диаметром 25 см.В небольших известковых ямках с плотной крышкой хранили мед, часто и пенное масло.
Масло сбивали в деревянном масле, реже в боксовых стаутинах или просто в горшочке с муве. Масла представляли собой цилиндрические стояки из липы высотой до 1 м и диаметром до 25 см.
В кухонном инвентаре татар конца XIX — начала XX вв. Имелись деревянные корыта для разделки мяса, небольшие деревянные (реже чугунные или медные) ступы с мочой для растирания сахара, соли, специй, сушеной вишни, двор.В то же время продолжали существовать (в деревнях) большие и тяжелые ступы, в которых ехала гряда. Изредка применялись самодельные крейсера, состоящие из двух массивных деревянных кругов (жерновов).
С середины XIX в. Заметно расширяется кухонный инвентарь заводского производства. В быту появляется металлическая (в том числе эмалированная), фаянсовая и стеклянная посуда. Однако в жизни основной части населения, особенно сельского, кухонный инвентарь фабричного производства не получил преобладающего значения.Неизменными остались печь с котлом и соответствующая технология приготовления блюд. В то же время заводская столовая в жизнь татар вошла довольно рано.

Особое внимание уделялось чайной посуде. Чай любил пить из маленьких чашечек (чтобы не остужал). Невысокие чашечки, с округлым дном и блюдцем, в народе называются «татарскими». Предметом сервировки чайного стола, кроме чашек, индивидуальных тарелок, сахарниц, молока, заварного крема, чая, чайной ложки, был и самовар.До блеска шумный самовар с заварным чайником на конфорке задавал тон приятной беседы, хорошее настроение и всегда украшал стол и в праздники, и в будни.

В настоящее время произошли большие изменения в способах термической обработки блюд, в кухонном инвентаре. Внедрение газовых плит, микроволновых печей и т. д. привело к заимствованию новых технологических приемов и блюд, прежде всего жареных (мясо, рыба, котлетка, овощи), а также к обновлению кухонного инвентаря.В связи с этим они отошли на задний план котлов, чугуна, горшков, а также значительной части деревянной утвари. В каждой семье есть большой набор алюминиевых и эмалированных кастрюль, различных кастрюль и другой посуды.
Тем не менее, они продолжают широко использоваться в хозяйстве, прокатные поддоны, всевозможные бочки и изделия для хранения продуктов, корзины и березовые корпуса для ягод и грибов. Часто используется гончарная посуда.

Современная татарская кухня
Питание татар, сохраняя в основном традиции болгарской кухни, претерпело значительные изменения.В связи с расселением татар и связанной с этим утратой национальных кулинарных традиций, а также в результате глобальных изменений в структуре питания в условиях глобализации и рыночных отношений появилось много новых блюд и продуктов, обогатилась национальная кухня. Более значительное место стали занимать овощи и фрукты, расширилась номенклатура рыбных блюд, вошли грибы, томаты и солености. Чаще стали использоваться в пищу ранее считавшиеся экзотическими фрукты и овощи, ставшие доступными благодаря международной торговле, — бананы, киви, манго, баклажаны и др.
Некоторое влияние на татарскую кулинарию оказали национальные кухни других народов, особенно русских. Теперь за обеденным столом татарской семьи, наряду с национальными болгарскими блюдами, можно увидеть и щи, и борщ, и уху, и грибы, и котлеты. При этом болгарские блюда сохраняют самобытность оформления, приготовления и вкуса, что является одной из причин их популярности у русских и других народов России.
Выпечке татары всегда придавали большое значение, искусно приготовленным пирогам из кислого, дрожжевого, пресного, простого и жидкого теста.Самым древним и простым пирогом является кистое — сочетание пресного теста (в виде сочника) с пшенной кашей и картофельным пюре.

Рецепты оригинальных татарских блюд
Общество теле
Мука -500г
Яйцо — 5 шт.
Молоко — 2 ст. л.
соль
масло в штучной упаковке — 600г
сахар — 1 ст.л. л.
Сахарная пудра — 2-3 ст.
Чайная сода — по вкусу.
В довольно глубокую посуду положить сахар, яйца, молоко, соль по вкусу, чайную соду и мешать до полного растворения сахарного песка.Затем добавить муки столько, чтобы получилось крутое тесто.
Тесто раскатать толщиной 1-1,5 мм и разрезать ножом на ленты шириной 3-3,5 см. По очереди нарезаем ленточки на ромбики длиной 4-5 см, которые обжариваем до золотистого цвета на масле. Дать остыть, посыпать сахарной пудрой, поставить в вазочки.

татарская кухня

Сальма в бульоне
Бульон — 2 стакана
Сальма (готовая) — 80г
Лук репчатый — 1/2 шт.
Перец, соль — по вкусу
Лук зеленый — по вкусу.

В неплотно кипящем бульоне соль, перец и сера. Когда сальма всплывет на поверхность, провариваем суп еще 2-3 минуты и снимаем с огня. При подкормке посыпают мелко нарезанной луковицей.

фаршированная рыба

Суп Щульпа в горшочке
Для рецепта вам потребуется:
говядина или баранина -100г
Картофель -100-150
Морковь -1/3 шт.
Лук репчатый — 1/2 шт.
Шахтное масло — 2ч.
Бульон -1,5 стакана
Соль и перец — по вкусу

Этот суп готовится в небольшой (вместимостью 500-600 г) кастрюле.Отдельно отварить мясо или баранину с костью. Бульон процедить, а мясо разрезать на 2-3 части с костью. Подготовленное мясо, картофель, морковь, нарезанные кружочками, лук, манную крупу нарезанную, сложить в кастрюлю, камбалу, поперчить, добавить бульон, вспенить масло, поставить в духовку и варить до готовности, перед подачей посыпают рубленой зеленью. Шульпу подают на стол в глиняном горшочке с деревянной ложкой. Суп щульпу также можно переливать из кастрюли в глубокую похлёбку

Татарская выпечка, треугольник, Эчпочмак

Балиш с уткой
Для рецепта вам понадобится:
Тесто — 1.5 кг
Утка — 1 шт.
Фигура 300-400
Сливочный крем — 200г
Лук — 3-4 шт.
Бульон — 1 стакан
Перец, соль — по вкусу.

Фигурка обычно добавляется к Балишу с уткой. Вы сначала разделываете готовую утку, затем мелкими кусочками нарезаете мякоть. Рис перебрать, промыть в горячей воде, положить в подсоленную воду и слегка отварить. Отварной рис откиньте на сито и промойте горячей водой. Охлажденный рис должен быть сухим. Добавить в рисовое масло мелко нарезанный лук, необходимое количество соли, перца, смешать все это с кусочками утки и приготовить балыш.
Тесто замесить такое же, как и для предыдущего Балиша. Балиш из утки делается жиже, чем балыш с бульоном. Балиш 4-2,5 часа. За полчаса до готовности в нее влить бульон.
Балиш с уткой подается на одной сковороде. Начинку выкладывают на тарелки большой ложкой, а затем нарезают на порционные кусочки дно балиши.

Баранина фаршированная (Тутырган Таке)
Для рецепта Вам потребуется:
баранина (мякоть)
Яйцо — 10 шт.
Молоко — 150г
Лук репчатый (жареный) — 150г
Масло — 100г
Соль, перец — по вкусу.

Для приготовления Такэ ребенка брали грудкой молодого ягненка или задней частью окорока. Реберную кость отделяют от грудины от мякоти, а мякоть на спинке рассекают так, чтобы образовался мешок.
Отдельно в глубокую посуду разбить яйца, добавить соль, перец, растопленное и холодное масло и хорошо перемешать. Полученный фарш направить в заранее приготовленную грудку или окорок, зашить отверстие.
Готовый полуфабрикат разложить в неглубокую посуду, залить бульоном, посыпать натертым луком, морковью и варить до готовности. Когда Тутырганг Таке будет готов, выложите его на смазанную маслом сковороду, смажьте маслом и поставьте в духовку на 10-15 минут. Фаршированную баранину режут на порции и подают к столу в горячем виде.

Тутырма с говядиной и рисом
Для рецепта потребуется:
говядина (мякоть) — 1кг
Инжир — 100г
Лук репчатый — 100г
Молоко или холодный бульон — 300-400г
Соль, перец — по вкусу.

Жир говяжий (мякоть) Перекрутить с луком через мясорубку (можно переварить в брате), положить в фарш поперчить, посолить и тщательно перемешать. Добавьте немного молока или холодного бульона и сырой или кипяченый промытый ополаскиватель. Начинка для тутырмы должна быть жидкой.
Наполнить две трети кишки готовым фаршем и завязать открытый конец кишки. Не следует наполнять тутыром до отказа, так как при варке начинка (крупы) сваривается, и оболочка тутюрмы может лопнуть. Начатую тутуарма привязать к веревке, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 30-40 минут. Подавать горячим. При желании готовую тутырму можно разрезать на порции и обжарить на сале на сковороде или в духовке. Можно пожарить и полностью. К тутырме подают аэраны, холодные стержни, по желанию горячий мясной бульон.

мясные блюда

Куллама
Для рецепта Вам потребуется:
Мясо (мякоть) — 100г
Сальма — 75-100г
Серое масло — 10г
Лук репчатый -1/2 шт.
Морковь — 1/2 шт.
Бульон — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Печень, сердце, почки.

Взять жир конский, говяжий или бараний, промыть, отделить от костей, нарезать на куски массой 300-400 г, положить в подсоленный кипяток и сварить. Мясо вынуть из бульона, остудить и нарезать тонкими ломтиками массой 50 г поперек волокон. Из пшеничной муки сделать крупный сорт (крупнее обычного), сварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Добавьте к сальме масло и перемешайте с нарезанным мясом. В одну часть жесткого мясного бульона положить лук, морковь, перец, лавровый лист и варить 15-20 минут. Этим соусом залить мясо, смешанное с Сальмом, закрыть посуду крышкой и поставить грильяжиться на 10-15 минут. К мясу можно добавить отварную печень, сердце, почки.


Губады с творогом
Для рецепта потребуется:
Для теста:
Масло сливочное — 250г
Мука — 2 стакана
Сахар — 100г
Ваниль — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка 9 Для начинки: 9 сыр — 500г
сметана — 2 ст.
Сахар — 150г
Ваниль — 1 щепотка
Яйцо — 6 шт.

Приготовить тесто. Для этого обвалять в крошке муку с маслом, постепенно добавляя сахар, соль и ванилин. В другой миске готовится начинка: смешиваем творог с яйцами, добавляем сахар и ваниль.
Половину теста выложить в форму, взболтать. На тесто выложить начинку, а на начинку оставшиеся крошки.
Форму с гильдией поставить в разогретую до 200000 духовку на 30 минут. Готовимся достать из духовки, накрываем салфеткой и оставляем остывать.Бывает губадий при горячем или холодном.

Блюда национальные

Кыздырма с субпродуктами
Для рецепта потребуется:
Барание Сердце — 250г
Почки — 250г.
Печень — 250г
Шампиньоны — 200г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Горох (молодые стручки) — 150г
Лимон — 1/2 шт.
Мука — 4 ст.
Масло оливковое — 200 г
Вино красное сухое — 80 мл
Петрушка (рубленая) — 1 ст.л.
Укроп (рубленый) — 1 ст.л.
Соус Деми Глас — 1/2 Стакана
Соль, паприка (молотком) — по вкусу.

Барание Сердце Очистить от сосудов и пленок, прокипятить. С почек срезать жир, снять пленки и замочить на 2-3 часа в холодной воде, затем отварить. У печени снять пленку, запанировать в муке и быстро обжарить до полуготовности. Все остывшие субпродукты нарежьте одинаковыми кубиками. Шампиньоны разрезать на четвертинки, сбрызнуть лимоном и обжарить в 2 ст. л. Оливковое масло 4-5 мин. Лук-порей Очистить, растолочь, обжарить на масле до золотистого цвета. Субпродукты с луком и грибами потрясти в скелете, залить соусом и тушить 7-10 минут.
Для гарнира картофель и морковь очистить, отварить, нарезать крупными кубиками и слегка обжарить на масле с укропом. Зеленый горошек бланшировать 1-2 минуты и также слегка обжарить на масле. Мясо с гарниром подавать горячим, посыпав зеленью петрушки.

6 ноября отмечается День Конституции Республики Татарстан. Сегодня в городах и районах проходят торжества – это один из главных праздников республики. Предлагаем окунуться в атмосферу праздника, приготовить блюда татарской кухни.

Кулинарным традициям татарской кухни не одно столетие. Люди бережно хранят секреты национальных блюд, передавая их из поколения в поколение. Первостепенное значение в татарской кухне имеют жидкие горячие блюда – супы и бульоны. В зависимости от бульона (шулпа), на котором они варятся, супы можно разделить на мясные, молочно-постные, вегетарианские, а продукты, которыми они заправляются, мучные, крупяные, мучно-овощные, крупяно-овощные, овощные. Самым распространенным первым блюдом является суп с лапшой (токмач).Ко второму подают отварной мясной или куриный бульон, нарезанный крупными ломтиками, и отварной картофель. Во время обедов, особенно у горожан, подают плов и традиционное балийское мясо. В татарской кухне часто готовят всевозможные каши – пшенную, гречневую, овсяную, рисовую, гороховую и др. Высоко ценятся изделия из кислого (дрожжевого) теста. Это прежде всего хлеб (IKMEC). Без хлеба ни один обед (обычный или праздничный), он считается священной пищей. В прошлом у татар существовал даже обычай ипатов хлеба ИПИ.

Научимся готовить вкусные татарские блюда. Ешьте и наслаждайтесь!

Тутырма с субпродуктами

Субпродукты — 1кг, рис — 100г или крупа гречневая — 120г, яйцо — 1 шт., лук репчатый — 1,5 шт., молоко или бульон — 300-400г, соль, перец — по вкусу.

Переработка субпродуктов (печень, сердце, легкие) мелко нарезать, добавить лук и пропустить через мясорубку (можно подкормить). Положите перец, соль, вбейте яйцо и все тщательно перемешайте, затем разбавьте молоком или холодным бульоном, добавьте рис (или гречку) и, взмахнув, запустите кишку, завяжите. Начинка для тутырмы должна быть жидкой. Готовим так же, как тутуты с говядиной. Готовить тутуарму можно только с одной печенью и с крупой. Тутырма из субпродуктов считается деликатесом, ее подают как второе блюдо. Обычно его нарезают кружочками и красиво укладывают на тарелку. Подавайте тутуарма к столу в горячем виде.

Плов татарский

Баранина (нежирная) — 100 г, маргарин столовый и томатная паста — 15 г, вода — 150 г, рис — 70 г, лук репчатый — 15 г, лавровый лист, перец, соль — пробовать.

Мясо режут на куски массой 35 — 40 г, посыпают солью и перцем, обжаривают, кладут в кастрюлю и заливают жирным томатом, проходящей через жир горячей водой. Когда жидкость закипит, влить промытый ополаскиватель. Добавив нарезанную луковицу и лавровый лист, варить на слабом огне, осторожно помешивая, пока вся жидкость не купится в рисе. Закройте крышкой и дайте постоять. Традиционный татарский плов можно приготовить без томата, вместо него следует добавить любые, нарезанные овощи, а то и фрукты (плов будет сладким).

Путь

для фарша:
мясо 500 г, связка 3 шт., соль, перец, жидкость, жиры для жарки

Из дрожжевого или пресного теста слепить шарики массой 50 г, обвалять в муке и раскатывать из них лепешки. На середину лепешек положить фарш и подтитр. Затем поднять края теста и красиво собрать в сборку. В середине столба должно оставаться отверстие. Орудия обжигают в полукопилке сначала открыванием вниз, затем, по мере закрытия, переворачивают отверстием вверх.Готовые грунтовки должны быть светло-коричневого цвета круглой, блестящей формы. Терн подается горячим. Инструменты можно сделать маленькими. При этом продуктов необходимо брать вдвое меньше.

Приготовление мясного фарша.
Промытое мясо (говядина или баранина) мелко нарезать и пропустить через мясорубку перец с репчатым луком, посолить и все тщательно переместить. Если фарш получился густым, влить холодное молоко или воду и еще раз перемешать.

Баранина фаршированная (Тутырган Таке)

Баранина (мякоть), яйцо — 10 шт. , молоко — 150г, лук репчатый (жареный) — 150г, масло — 100г, соль, перец — по вкусу.

Для приготовления такэ ребенка брали грудкой молодого ягненка или задней частью окорока. Реберную кость отделяют от грудины от мякоти, а мякоть на спинке рассекают так, чтобы образовался мешок. Отдельно в глубокую посуду разбить яйца, добавить соль, перец, растопленное и холодное масло и хорошо перемешать. Полученный фарш направить в заранее приготовленную грудку или окорок, зашить отверстие. Готовый полуфабрикат выложить в неглубокую посуду, залить бульоном, посыпать натертым луком, морковью и варить до готовности.Когда Тутырганг Таке будет готов, выложите его на смазанную маслом сковороду, смажьте маслом и поставьте в духовку на 10-15 минут. Фаршированную баранину режут на порции и подают к столу в горячем виде.

Балыш с уткой

Тесто — 1,5 кг, утка — 1 шт., рис — 300-400г, масло сливочное — 200г, лук репчатый — 3-4 шт, бульон — 1 стакан, перец, соль — до вкус.

Фигурка обычно добавляется к Балишу с уткой. Вы сначала разделываете готовую утку, затем мелкими кусочками нарезаете мякоть.Рис перебрать, промыть в горячей воде, положить в подсоленную воду и слегка отварить. Отварной рис откиньте на сито и промойте горячей водой. Охлажденный рис должен быть сухим. Добавить в рисовое масло мелко нарезанный лук, необходимое количество соли, перца, смешать все это с кусочками утки и приготовить балыш. Тесто замесить такое же, как и для предыдущего балиша. Балиш из утки делается жиже, чем балыш с бульоном. Балиш 4-2,5 часа. За полчаса до готовности в нее влить бульон.
Балиш с уткой подается на одной сковороде.Начинку выкладывают на тарелки большой ложкой, а затем нарезают на порционные кусочки дно балиши.

Тунтаирма (Омлет)

5-6 яиц, 200-300 г молока, 60-80 г манной крупы или муки, 100 г сливочного масла, соль по вкусу.

Яйца выпустить в глубокую посуду, тщательно взбить до однородной массы, затем добавить молоко, растопленное сливочное масло, все хорошо перемешать, всыпать манку или муку и еще раз перемешать до консистенции густой сметаны.
Массу вылить на сковороду, смазанную жиром, и поставить на огонь. Как только масса загустеет, поставить в духовку на 4-5 минут. Готовую тонгарму смазать жиром и выдавить на стол. Вы можете разрезать ромбик на порции.

Пельмени с конопляным зерном

75 г теста, 100 г фарша, 50 г сметаны или 20 г пенного масла, 1 яйцо.

I вариант. Очищенное зерно конопли поставить для сушки на 1-2 часа в печь, стесать в прием, просеять через сито.Смешать конопляную муку с картофельным пюре и яйцами. Если начинка получилась крутой, разбавьте ее небольшим количеством горячего молока.
Тесто приготовить так же, как и для других пельменей. Вареники замочить в подсоленной воде, выложить в тарелку, заправить сметаной или топлёным маслом и горячими подать к столу.

II вариант. Провести крупу в деревянной ступке, отжать лишний жир, добавить сахар, соль, все хорошо перемешать, чтобы получилась густая однородная масса. Эта масса используется как фарш для пельменей.
Приготовить тесто как в I варианте.

Губады с мясом

На одну форму Губады: Тесто — 1000-1200 г, мясо — 800-1000 г, готовый корт — 250 г, рис — 300-400 г, изюм — 250 г, яйца — 6-8 шт, пенное масло — 300- 400 г, соль, перец, лук, лук репчатый.

Раскатанный рулет размером больше сковороды. Положите его на масляную сковороду и смажьте маслом. На тесто выкладываем готовый корт. На него выложить ровный слой риса, затем поджаренное мясо, пропущенное с луком через мясорубку, слой риса, в рис — круто сваренные, мелко нарезанные яйца и снова.Сверху выложите слой газированной урины, изюма или чернослива. Затем всю начинку обильно забивают растопленным маслом.
Начинаем накрывать тонким слоем раскатанного теста, края стечь и закрыть салфетками. Перед тем, как поставить в духовку, необходимо сверху смазать лобки и посыпать крошкой. В духовке со средней температурой Губади, 40-50 минут. Готовый губадий нарезать и вылить на стол горячим. Губады в разрезе должны представлять собой ярко выраженные слои различных продуктов, гармонично сочетающихся как по вкусу, так и по цвету.

Подготовка мягкого корта для Губады.
Сухой суд измельчить, просеять через сито. К 500 г корта добавить 200 г сахарного песка, 200 г молока, все перемешать и очистить 10-15 минут до образования однородной массы, напоминающей кашиц. Остудить массу, затем выложить на дно губады.

Варочные крошки для губад.
В 250 г сливочного масла кладут 500 г просеянной пшеничной муки, 20-30 г сахарного песка и все это тщательно перетирают руками.По мере растирания масло смешивается с мукой и образуется мелкая крошка. Перед тем, как посадить кубаду в духовку, посыпьте ее сверху крошкой. Губады — круглые лепешки с многослойной начинкой. Начинка состоит из корта (вяленого творога), отварного рассыпчатого риса, рубленых яиц, пропаренного изюма (урины или чернослива), говяжьего фарша с фасованным луком.

Горох жареный в Казани

Горох, соль, масло, лук

Горох жареный — любимое блюдо татар.Перед обжариванием горох промыть холодной водой, затем залить теплой водой и поставить набухать на 3-4 часа. Нужно следить, чтобы он не сильно разбух, иначе при горении зерна могут развалиться пополам. Перемолотый горох откинуть на дуршлаг и начать обжаривать. Есть несколько способов обжарки.
1-й способ (сухой корень) — горох выложить на сухую сковороду и обжарить, помешивая.

2-й способ — на разогретую сковороду налить немного растительного масла, как только оно нагреется, положить горошек и обжарить, помешивая, посолить при обжаривании.

3-й способ — к опавшему салу опавшему салу положить опавший горох, смешать вместе с сухариками. Во время обжаривания по вкусу кладут соль и перец.

Чак-Чак (Орехи медовые)

На 1 кг пшеничной муки: 10 шт. Яйца, молоко 100 г, сахар 20-30 г, соль, масло для жарки 500-550 г, мед 900-1000 г, сахар для украшения 150-200 г, монпан 100-150 г.

Приготовлено из муки высшего сорта. Разболтать в посуде сырые яйца, добавить молоко, соль, сахар, все перемешать, всыпать муку и замесить мягкое тесто.Разделить тесто на кусочки весом по 100 г, раскатать с пламенем толщиной 1 см. Нарежьте жгутики на шарики с кедровым орешком и обжарьте их, помешивая, чтобы плавно погрузить во фритюрницу. Готовые шарики приобретают желтоватый оттенок.
Всыпать мед в сахарный песок и вскипятить в отдельной посуде. Готовность меда можно узнать следующим образом: капнуть меда на спичку, и если струйка, стекающая со спички после охлаждения, оборвалась, кипение следует прекратить. Мед нельзя кипятить слишком долго, так как он может подгореть и испортить вид и вкус блюд.
Выращенные шарики выложить в широкую посуду, засыпать медом и хорошо перемешать. После этого перекладывая чак-чак на поднос или тарелку и смачивая в холодной воде, придают ему нужную форму (пирамидки, конуса, звездочки и т. д.). Чак-чак можно украсить маленькими леденцами (монпан).

Кухня татарского народа известна особыми культурными традициями, корни которых уходят глубоко в века. Национальная кухня отражала богатство татарской этнической культуры, условия жизни народа.

Первые блюда татарской национальной кухни

Суп с лапшой

Ингредиенты номер
курица (жирная) — 2 кг
заявленная вода — 3 л.
лампа (большая головка) — 1 шт.
специи и приправы — опционально
лапша собственного приготовления — 120-150 г
картофель — 6 шт.
спред, маргарин или масло — 5 г
яйца куриные — 3 шт.
петрушка, укроп, кинза — балка
мука — 1 чашка
Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 460 ккал

Рецепт приготовления:

  1. Тушку курицы промыть от крови, обработать на огне, выбрать большую кастрюлю, налить указанный объем воды.
  2. Дождитесь, пока мясо разварится, уменьшите огонь и проварите тушку около 20 минут.
  3. Луковицу очистить и целиком положить в бульон, посолить. Продолжайте готовить в течение часа.
  4. Выньте курицу, посолите и поперчите бульон, добавьте лапшу, варите около пяти минут, пока лапша не всплывет, дайте супу настояться.
  5. Лапшу можно приготовить по следующему рецепту: взять указанный объем муки, разбить в нее два яйца, посолить и замесить тесто, после чего убрать его на 20 минут в целлофановый пакет. Затем из теста раскатать две лепешки, такой тонкой, чтобы было видно стол. На время разложите лепешки на доске и дайте им высохнуть, затем нарежьте их на полосочки. Высыпанную лапшу выложить на солнце или в теплое сухое место.
  6. Курицу разрезают на порционные куски, дают остыть, затем обваливают в яйцах и разогревают в духовке при средней температуре 15 минут.
  7. Картофель выложить на блюдо, добавить сливочное масло, посыпать всю зеленью и добавить мясо. Суп подавать отдельно.

Шульпа в горшке

Требуемые ингредиенты:

  • мясо с костью (говядина, конина, баранина) — 150-200 г;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • моркови – половина корнеплода растения;
  • лампочка половина головки;
  • б/у или сливочное масло — 30 г;
  • бульон мясной — 300 г;
  • приправы — по желанию.

Калорийность: 520 ккал в 100 г

Описание препарата:

  1. Для супа возьмите небольшой глиняный горшок, подогрейте его в микроволновой печи или духовке.
  2. Мясо сварить, вытащить и нарезать на куски, положить в кастрюлю.
  3. Отвар хорошо процедить.
  4. Овощи мелко нарезать и выложить в кастрюлю слоями, чередуя.
  5. Добавьте перец и соль по вкусу. Залить смесь бульоном.
  6. Поставить в духовку на 180 градусов и довести до готовности.
  7. Зелень мелко порубить, посыпать готовое блюдо,
  8. Суп налить в глубокую тарелку или оставить в глиняном горшочке. Последний будет хорошо смотреться вместе с красивой деревянной ложкой.

Рецепты вторых блюд

Азу на татарском

Требуемые ингредиенты:

  • мясо — Разделка говядины или баранины — около 1 кг;
  • лук репчатый – 3 головки;
  • картофель — 6 шт.;
  • помидоры — 6 шт. томатная паста среднего размера или томатная – 500 г;
  • бульон
  • — 1 л;
  • чеснок — 7 зубцов;
  • огурцы соленые — 7 шт.;
  • зеленый – любой, около 150 г;
  • Масло боксовое
  • — 100 г;
  • приправ — по вкусу.

Время приготовления: 2-2,5 часа.

Калорийность: 390 ккал в 100 г

Описание препарата:

  1. Нарезать небольшими брусочками примерно 2*3 см, толщиной около 2 см.
  2. Масло подогреть в кастрюле с толстыми стенками или казане, обжарить мясо до корочки и обжечь огонь. Тушить.
  3. Луковицы нарезать полукольцами, обжарить на пенном масле до золотистости.
  4. Выложить в казан с мясом лук и полить томатной пастой, или растопить очищенные помидоры.
  5. Полученную массу залить бульоном и варить на маленьком огне около 40 минут.
  6. Огурцы нарезать мелкой соломкой, очистить их от кожуры, добавить в общую массу и тушить около 10 минут.
  7. Картофель нарезать кубиками и обжарить на отдельной сковороде на том же подсолнечном масле, но не доводить до полной готовности.
  8. Стреляйте картошкой в ​​мясо и тушите около получаса.
  9. В готовое блюдо добавить мелкий чеснок и зелень.

Касыке — вяленая колбаса по-татарски

Требуемые ингредиенты:

  • мясо — 1-2 кг говяжьей или конской брюшины;
  • кишки или специальные пленки для колбасы;
  • приправ по вкусу.

Время приготовления: до 3 месяцев.

Калорийность: 300-350 ккал в 100 г

Пошаговый рецепт:

  1. Мясо перекручивают или нарезают на куски шириной 3 см, длиной 6 см, толщиной 2 см, сильно перчат и солят, оставляют в холодильнике на 2 суток.
  2. Обработать кишки — промыть водой, затем вывернуть наизнанку и избавиться от слизи, промыть, другой конец завязать грубой нитью.
  3. Наполнить кишки, чередуя мясо с кусочками сала.
  4. Сделайте небольшие дырочки зубочисткой или вилкой, чтобы жир мог вытекать.
  5. Вывесить колбасу на 2-3 дня на солнце.
  6. На 2-2,5 месяца уберите варки в погреб или другое темное прохладное место.
  7. Готовую колбасу нарезают небольшими кружочками, как и любую другую колбасу, и подают к столу в качестве второго блюда вместе с жареным картофелем.

Татарская выпечка

Кусти — Пеллеты с картофелем

Требуемые ингредиенты:

  • молоко — 2, 5 стакана;
  • головка чеснока — 1 шт. ;
  • лампочка большая головка;
  • лаврушка — 1 шт.;
  • сбор беллетристики для картошки – по вкусу;
  • картофель – 7-8 штук;
  • масло сливочное
  • – 150 г;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • сахарный песок – 1 ч.л.;
  • маргарин
  • – 50 г;
  • мука — около 500 г

Время приготовления: около часа.

Калорийность: 450 ккал в 100 г

Описание препарата:

  1. Картофель очистить и нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить воду, соль, лавровый лист, чеснок и варить до готовности.
  2. Тем временем доведите до кипения молоко (200 мл), помешивая.
  3. Мелкую луковицу нарезать и обжарить на сливочном масле до румяной корочки;
  4. Чеснок и лист картофеля удалить, картофель взбить до состояния пюре и добавить обжаренный лук. Оберните сковороду полотенцами.
  5. В миску взбить яйцо и добавить маргарин, соль, молоко (100 мл), сахар, перемешать.
  6. Добавить в смесь муку и замесить тесто. Оставить на 20 минут на холоде.
  7. Из теста вырезать небольшую «колбаску», разделить ее на 16 равных частей, каждую часть немного превратить в муку.
  8. Шарик из теста обмакнуть в муке и раскатать в лепешку, обсыпать ее мукой, чтобы не прилипла к лепешке, затем обжарить на сковороде на сливочном масле, выложить на тарелку и дать остыть .
  9. Обмануть половину лепешки пюре, примерно 2 ст. ложки.
  10. Нейтрализованную половинку мужского накройте крышкой и выложите кыстое на тарелку.

Баурсак — татарский хлеб

Требуемые ингредиенты:

  • мука — около килограмма;
  • яиц — дюжина;
  • соль
  • – 2 ст.;
  • молоко — 200 мл;
  • масло подсолнечное или оливковое – 1,5 стакана;
  • масло наливное — 10 г;
  • сахар — фуллак;
  • дрожжи пекарские
  • – 10 г;
  • сахарная пудра или сгущенное молоко — по желанию.

Калорийность: 440 ккал в 100 г

Описание препарата:


Блюда крымскотатарские

Баранина на кости с овощами

Требуемые ингредиенты:

  • баранина — около 500 г, спинная часть;
  • морковь — 2 шт. ;
  • картофель – 4-5 шт.;
  • специй (Кориандр, Зира и другие) — по желанию.

Время приготовления: 1,5-2 часа.

Калорийность на 100 г: 500 ккал.

Описание препарата:

  1. Мясо нарезать небольшими порциями (3 на 4 см), салютовать и обжаривать на масле до красивой корочки, но не доводить до полной готовности.
  2. Положить мясо в кастрюлю с толстыми стенками или казан, залить мясо водой, добавить специи, измельченный чеснок.
  3. Тушить мясо около 2 часов, закрыв крышкой.
  4. Картофель и морковь нарежьте мелкими кубиками и добавьте в сковороду.
  5. Довести баранину и гарнир до готовности.

Димлама

Требуемые ингредиенты:

  • баранина (разделка) — 450 г;
  • баклажан среднего размера – 1 шт.;
  • лампочки — 1 головка;
  • картофеля – 2 небольших клубня;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • жир курдный — 70 г
  • капуста
  • – 150 г;
  • морковь – 1-2 шт. ;
  • бульон из баранины – 1 стакан;
  • масло сливочное
  • — 1 ст.;
  • чеснок — половина головки;
  • помидор – 1-2 шт.;
  • зелень и приправы — по вкусу.

Время приготовления: 2 часа.

Калорийность: 470 ккал в 100 г

Описание препарата:

  1. Баранину нарезать кубиками, а сало — мелкими пластинками. Фарш из баранины на небольшом количестве сливочного масла. Выложить все в кастрюлю с толстыми стенками или казан.
  2. Луковицу и морковь варить тонкими полукольцами, а помидоры мелкими кусочками.
  3. Головки чеснока очистить и обрезать корень.
  4. Перец очистить от семян и нарезать кольцами.
  5. Баклажаны и картофель очистить от кожуры и нарезать ломтиками, капусту удалить толстым слоем, надавить крупно.
  6. В казан или сковороду положить сначала курчавый жир, затем баранину, посолить, добавить приправы (лучше выбрать зипер или специальную смесь для баранины). Поверх баранины положить овощи (кроме картофеля) с зеленью, посолить и в течение часа слить.
  7. Поверх овощей выложить картофель и продолжать варить на медленном огне еще 30-40 минут.
  8. Опойте блюдо на столе, выкладывая слои в обратном порядке. Украсить кинзой.

Nather — круглый хлеб

Требуемые ингредиенты:

  • кефир или подогретое молоко — 1 стакан;
  • дрожжи пекарские
  • – 20 г;
  • лампочка
  • — 2 шт;
  • масло плавленое или сливочное — 50 г;
  • сахарный песок – 1 ч.л.;
  • перец болгарский сладкий – 2-3 шт.;
  • курица – 2 детеныша;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука
  • – 50 г;
  • шампиньоны
  • – 150 г;
  • приправы (куркума), специи — по вкусу

Время приготовления: около 2 часов.

Калорийность: 550 ккал в 100 г

Описание препарата:

  1. Сделать тесто — Для этого подогрейте молоко, не доводя до кипения. Приготовить опар, добавив в молоко дрожжи. Дайте постоять смеси коло 20-25 минут в теплом месте.
  2. Молоко через сито, чтобы из теста вышло больше «воздуха».
  3. Яйцо взбить долькой, добавить сахар и соль, довести массу до однородной консистенции, влить в молоко и добавить растопленное масло.
  4. Размять тесто, чтобы оно перестало липнуть к рукам, после чего отправить в теплое место, прилепив полотенцем. Тесто следует поднять дважды, что займет около часа, затем его следует снова подогреть и оставить на некоторое время. Пока тесто стоит, баранину нужно снять с кости и мелко нарезать. Затем накройте овощи и грибы. Сначала обжарьте мясо, а затем добавьте в сковороду овощи.После дачи пломбы провести около 30 минут.
  5. Тесто разделить, разделить на два небольших «блинчика», достаточное для того, чтобы они выдержали начинку. Разделите смесь овощей и мяса, заверните края, можно их предварительно смазать яйцом. Можно посыпать кунжутным продуктом. Выпекать в духовке около 15 минут.

Приготовление традиционных татарских блюд — процесс длительный. Высокая калорийность просто необходима для кочевого образа жизни. В представленных рецептах вместо обычного сливочного масла татары, как правило, используют курднянское сало.

Традиционные блюда регионов России: что приготовить на Новый год

Новый год не только самый любимый, но и самый вкусный праздник. Какие традиционные русские блюда готовят в разных регионах? Давайте совершим небольшое путешествие и узнаем.

Традиционное блюдо Карелии – калитки – открытые пирожки с начинкой. Взять по 160 г пшеничной и ржаной муки, 130 мл кефира, 3 яйца, 100 г сливочного масла и щепотку соли. Замесить тесто, раскатать лепешки и наполнить их картофельным пюре.Сформировать открытые «лодочки», смазать их яичным желтком и выпекать 20 минут при 180°С. Подайте картофельные калитки из ржаной муки в качестве закуски — ваши гости будут приятно удивлены.

Не менее вкусны пироги с эчпочмаками по-татарски. Разводим 10 г дрожжей в 100 мл воды, а когда они вспениются, вливаем 125 г сливочного масла и 250 мл молока. Добавить 600 г муки, соль и сахар по вкусу, замесить тесто и поставить его в тепло на час. Нарезать кубиками 600 г говядины, 400 г картофеля и 150 г лука, добавить 150 г растопленного сливочного масла, посолить и поперчить.Разделите тесто на лепешки, положите начинку и сформируйте треугольники. Выпекать пирожки эчпочмаки 25 минут при 200 °С, а в конце смазать яйцом.

Башкирская шкатулка

Башкирская кухня славится пирогами елеши. Попробуйте приготовить такое лакомство к праздничному столу от автора нашего сайта Любови. Просеять 600 г муки, влить по 5 столовых ложек воды, растительного и сливочного масла, положить 2 яйца, по щепотке соли и сахара. Готовое тесто охлаждают 30 минут. Нарезать 400 г куриных ножек, 300 г картофеля и 200 г лука, посолить и поперчить.Разделите тесто на 8 частей и отщипните часть. Из крупных комочков делаем корзиночки, наполняем начинкой, закрываем «крышечками» от остатков теста и защипываем края. Готовить элеши с курицей и картофелем 50 минут при 190°С.

Подарок из Крыма

Продолжаем тему выпечки крымского пирога кубете. Яйцо взбить с 250 мл воды, ½ ч.л. соли и 1 ст.л. уксуса. 600 г муки растереть с 300 г сливочного масла, соединить с яичной массой и замесить тесто.Часть раскатать пластом, выложить начинку из 500 г свинины, 400 г картофеля и 100 г лука, накрыть вторым пластом и защипать края. В центре сделать углубление, смазать пирог бульоном и поставить в разогретую до 200°С духовку на 40 минут. Это национальное блюдо Крыма станет изюминкой новогоднего стола.

Черкесское Солнце

Хычины с сыром и картофелем удачно дополнят меню. Из 350 г муки, 250 мл молока, щепотки соли замесить тесто и оставить на 30 минут.Пропускаем через мясорубку 3 вареных картофелины и соединяем их со 100 г тертого сыра. Разделить тесто на 6 лепешек, выложить на них начинку, края соединить в центре. Аккуратно раскатываем лепешки, стараясь не порвать тесто. Хичини обжарить на масле до золотистого цвета. Отказаться от такого колоритного блюда карачаево-черкесской кухни немыслимо.

Привет из Дагестана

Шурпа — блюдо дагестанской национальной кухни, которое едят как в будни, так и в праздники. 300 г говядины крупными кусками залить холодной водой и довести до кипения, постоянно снимая пену. Заложить 150 г фасоли, варить до размягчения на слабом огне. Добавьте 250 г картофеля и доведите суп до готовности. За 10 минут до окончания добавить 100 г вермишели, 50 г томатной пасты и специи. Суп бурчак-шурпа с зеленью и чесноком не останется без внимания гостей.

Балкарская Чудо-птица

Еще одна гастрономическая жемчужина Кавказа – гедлебье по-кабардински. Тушите 1 кг куриных бедрышек на сковороде под крышкой 30 минут.Отдельно пассеруем 4 головки лука с 3 зубчиками чеснока. Добавьте 400 г сметаны, карри, перец чили, укроп и соль по вкусу. Пюрируйте массу блендером и разбавьте куриным бульоном. Залейте соусом курицу и тушите еще 20 минут. Это национальное блюдо Кабардино-Балкарии могут себе позволить даже те, кто стоически придерживается диеты в праздничные дни.

Holiday Asia

Традиционный лагман в России очень любят. Обжарить на сковороде 400 г баранины с 4 луковицами, 2 сладкими перцами и морковью. Когда овощи станут золотистыми, выложите редис соломкой, поперчите и посолите по вкусу. Влить 300 мл мясного бульона, 2 столовые ложки томатной пасты и тушить 20 минут. Отдельно сварить 300 г домашней лапши. Соедините мясо, овощи и лапшу в тарелке, посыпав их нарезанным кориандром и чесноком. Лагман дома на Новый год – необычное, но вкусное решение.

Жесткий сибирский борщ

Борщ — популярное блюдо в Сибири. Кто сказал, что это не место на праздничном столе? 600 г карпа очистить, нарезать крупными кусками, обвалять в муке и обжарить на масле.Отдельно пассеруем 100 г репчатого лука, 300 г свеклы и 400 г капусты. Когда овощи станут мягкими, посыпьте их 2 столовыми ложками муки, залейте 2 литрами рыбного бульона и варите до готовности. За 5 минут до окончания добавить рыбу, 1 ст л уксуса и соль. Сибирский борщ с жареным карасем со сметаной и укропом бесподобен.

Удмуртский сюрприз

Национальное удмуртское блюдо перепечи обязательно понравится всей семье. Включите его в праздничное меню, и можете быть уверены, перепечь не останется без внимания гостей! Перепечи можно приготовить по рецепту нашего автора Татьяны.

Для приготовления этого национального блюда нам потребуется: 400 г муки, 100 г маргарина, 200 мл молока или воды, ½ ч.л. соли, 1 ст.л. сахара и 2 яйца. Начинка открытых пирогов может быть любой: мясной, грибной, картофельной. По рецепту берем 500 г фарша и 100 г репчатого лука, для начинки омлета — 2 яйца, 50 мл молока и соль по вкусу. Сначала готовим тесто, так как оно должно постоять 20 минут. Яйца соединить с маргарином, добавить соль, сахар, влить жидкость (вода + 2 ст.л. сухое молоко) и, подсыпая муку, начинаем замешивать тесто. Следите за тем, чтобы все кусочки маргарина размешались. Тщательно вымешанное тесто накрываем салфеткой и приступаем к начинке. Фарш обжариваем с луком и приправами или просто с солью. Яйца взбить с молоком, солью в шейкере. Когда тесто немного постоит и станет более пышным, обваливаем его в муке, разрезаем на равные части и скатываем их в шарики. Раскатайте тесто в лепешки диаметром около 10 см. Защипываем края, делая барьер для начинки.Выкладываем 1 ст л фарша и разравниваем по всей тарталетке. Сверху аккуратно вылить омлет, который сразу пропитает весь фарш. Переносим перепечи на шпателе в смазанную форму. По времени повторной выпекания их выпекают 20 минут при 180°С. Подавать горячим.

Надеемся, наша гастрономическая экскурсия вдохновила вас на кулинарные эксперименты. А если у вас есть, что добавить к этой коллекции национальных рецептов, мы будем только рады поделиться вашими находками в комментариях.

возможен счастливый брак представителей разных религий, если в сердце живет Любовь. Я построил империю один

Известная певица не появится в России еще как минимум год

Алсу уехала рожать за границу. Но перед этим я решил завершить все важные дела. Она уговорила своего мужа Яна АБРАМОВА совершить с ней особый мусульманский обряд – никах. Который проходил в условиях строжайшей секретности на родине отца Алсу — Ралифа САФИНА — в башкирском селе Уяндыково.

Семья Сафиных очень религиозна, папа певицы, бизнесмен и экс-кандидат в президенты Башкирии, даже мечеть построил на родине на свои деньги — в подарок землякам.

До недавнего времени сама певица не только не следовала обычаям предков, но и знала татарский язык гораздо хуже английского. Когда она решила выйти замуж за еврея, это совершенно расстроило патриархов рода Сафиных. Некоторые родственники даже не присутствовали на ее свадьбе.Обе бабушки Алсу – Халида и Таскира – очень переживали, что брак не получил благословения муллы.

Эчпочмак

Алсу, конечно же, не могла быть равнодушной ко всему этому. И поэтому перед родами решила соблюсти очень важную традицию. Церемония никах – одно из важнейших событий в жизни мусульман, именно он духовно превращает незнакомых друг другу людей в мужа и жену.

Но в этом случае возникло серьезное препятствие — муж должен быть мусульманином! Поскольку Ян согласился скрупулезно исполнить все, что требуется во время священнодействия (на Абрамове была даже традиционная татарская тюбетейка), для него было сделано исключение. В глазах муллы он был полноправным мусульманином на момент совершения таинства. Отцы Ян и Алсу присутствовали в качестве свидетелей, как и положено. Правда, из мечети принято идти в дом жениха, и Абрамовы по понятным причинам пригласили всех на трапезу в дом бабушки Алсу, Халиды. Зато счастливая старушка сама испекла татарские треугольные пирожки с мясом и картошкой – эчпочмаки.

Мусульманские родственники Алсу зря опасались, что не найдут общий язык с еврейским мужем любимой.

Поближе познакомившись с Абрамовым, я убедился, что он очень порядочный, воспитанный молодой человек, — уверяет известный уфимский композитор и поэт Рим Хасанов, много лет дружящий с семьей Сафиных. — Между прочим, мы говорили с ним по-татарски! Он не обычный еврей, он «тат» — так называют азербайджанских евреев. Его семья из Баку, и, как известно, в основном они мусульмане.

Кстати, именно Хасанов написал для Алсу несколько песен на татарском языке: одну из них — «Папа» — певица всегда поет на все дни рождения отца.

Звездные гости недолго задержались в деревне. Переночевав, мы поехали в Уфу. Ралиф Сафин зафрахтовал теплоход и устроил для дочери и зятя круиз по реке Белой. Для гостей, среди которых были и родители Яна, пели звезды татарской и башкирской эстрады. Муж Алсу тоже порадовал тестя – он спел национальные песни с местной знаменитостью Айдаром Галимовым.

Голливуд

Газеты пестрили слухами о том, что Алсу собирается рожать в Лондоне.В этом была своя логика, так как у Алсу там есть дом и она очень хорошо знает этот город. Но чтобы обезопасить себя от назойливых журналистов, чета Абрамовых решила поискать другое место. Другой вариант – Израиль, где у Яна много родственников и друзей, что облегчило бы многие организационные вопросы. Однако война с «Хизбаллой» заставила их отказаться от этих планов. По нашим сведениям, Абрамовы выбрали больницу в Лос-Анджелесе, где родились от бремени многие голливудские знаменитости.Поскольку у Яна есть американский паспорт, это упростило многие формальности. Но Алсу теперь вернется в Россию не раньше, чем через год. Ведь такие длительные перелеты через океан с малышами совершать категорически не рекомендуется. Но малыш автоматически станет гражданином США по праву рождения.

Алсу Софина была совсем юной, в тот момент, когда к ней пришла известность после выхода видеоклипа на песню «Зимний сон». Композиция стала отправной точкой для популярности – карьера девушки стремительно шла вверх.В зените славы Алсу с помощью подруги познакомилась с молодым человеком Яном Абрамовым. Мужчина стал мужем Алсу.

Но на пути к счастливой жизни, наполненной гармонией, были определенные трудности. Алсу воспитывалась в мусульманской семье. Ян еврей. Как влюбленные преодолели трудности религии?

Абрамов покорил Алсу исполнением мелодий ее песен

Долгое время самым главным мужчиной в жизни певицы был ее отец.Мужчина баловал свою избранницу, способствовал становлению артистической карьеры. Однажды в популярном заведении Алсу с подругой познакомились с молодым человеком Яном Абрамовым. Парень очаровал девушек хорошими манерами, умением вести непринужденную беседу, делать изысканные комплименты, блистать чувством юмора.

Абрамов стал ухаживать за молодым художником и делал это со свойственной ему манерой — изысканно, ненавязчиво. На первом настоящем свидании Ян покорил свою будущую жену, сыграв на фортепиано мелодии песен из репертуара исполнителя.

Я построил империю один

Абрамов родился в 1977 году в семье известного еврейского бизнесмена, который научил сына быть ответственным и трудолюбивым, ставить цели и добиваться их. Это помогло, когда молодой человек начал строить свою карьеру и бизнес. Спортивная подготовка не была лишней – еще в школьные годы, живя с семьей в Баку, парень активно занимался баскетболом и теннисом, футболом. Учеба в США тоже была хорошей школой жизни. Яну никогда не было престижно считать себя «золотой молодежью».Парень не был замечен в беспорядочном образе жизни, пристрастии к наркотикам и тусовкам. Но он успел выучить три языка за время пребывания в Штатах.

Успешный человек и сейчас гордится тем, что отец оплатил его образование, и бизнес он начал строить сам, без финансовой поддержки. И в первую очередь наладил отношения между российской и американской сторонами для успешного делового сотрудничества. С другом стали издавать журнал «Америка», со временем он вошел в число руководителей компании «Новые технологии», в объединение пиротехников.Его компания наладила производство оружия OSA. Это позволило Абрамову войти в десятку самых завидных и богатых женихов России. Жил-был принц, и ему нужна была настоящая принцесса.

романов Абрамова: звездный список экс-возлюбленных

Некоторое время ходили упорные слухи о романах Абрамова. Среди его любовниц звучали такие имена, как Алина Кабаева и скандальная Ксения Собчак с не менее эпатажной Анастасией Волочковой. Но Ян всегда был дипломатом и джентльменом — он уверял, что эти достойные женщины — всего лишь его друзья.Хотя он и не отрицает, что отношения были, но о свадьбе он ни разу не думал. Пока не встретил Алсу.

Мэр Москвы вручил свидетельство о браке

После нескольких месяцев знакомства Абрамов решил — вот она — спутница жизни и мать его будущих детей. Предложение было сделано в романтической обстановке — на крыше одного из столичных ресторанов. Свадьба была роскошной – именитым гостям дарили ключи от загородного дома и дорогие украшения, крупные суммы денег и иномарку.Юрий Лужков лично вручил молодоженам свидетельство о браке.

Семейная жизнь шла гладко — без публичных скандалов и громких заявлений. Через некоторое время у пары родились две дочери. Они влияли друг на друга даже в выборе одежды. Алсу, поняв, что мужу нравятся женщины на шпильках, научилась их носить, а Ян, привыкший даже дома носить костюм, стал позволять себе футболку и джинсы. Они научились не обращать внимания на слухи, сплетни и спокойно читать новости о своем разводе.

Ради любимого я поменял веру

На их свадьбе не присутствовали некоторые близкие родственники со стороны невесты. Их возмутило, что мулла не дал разрешения на брак мусульманки и еврея. Все годы счастливой совместной жизни Алсу помнила об этом, и эта тема ее мучила. Перед рождением одной из дочерей певица попросила мужа поехать в башкирскую деревню, где она родилась, и пройти обряд посвящения в ислам.И Ян не стал отказывать любимой. Через некоторое время их брак благословил мулла.

Алсу призналась, что были моменты, когда она думала оставить творческую карьеру, чтобы больше времени уделять семье, дочкам и мужу. Но пока ей удается совмещать эти три ипостаси и в каждой быть идеальной и лучшей.

Алсу уехала рожать за границу. Но перед этим я решил завершить все важные дела. Она уговорила своего мужа Яна АБРАМОВА совершить с ней особый мусульманский обряд – никах.Который проходил в условиях строжайшей секретности на родине отца Алсу — Ралифа САФИНА — в башкирском селе Уяндыково.

Лада МЕДВЕДЕВА

Семья Сафиных очень религиозна, папа певицы, бизнесмен и экс-кандидат в президенты Башкирии, даже построил мечеть у себя на родине на собственные деньги — в подарок землякам. До недавнего времени сама певица не только не следовала обычаям предков, но и знала татарский язык гораздо хуже английского.Когда она решила выйти замуж за еврея, это совершенно расстроило патриархов рода Сафиных. Некоторые родственники даже не присутствовали на ее свадьбе. Обе бабушки Алсу – Халида и Таскира – очень переживали, что брак не получил благословения муллы.

Эчпочмак

Алсу, конечно же, не могла быть равнодушной ко всему этому. И поэтому перед родами решила соблюсти очень важную традицию. Церемония никах – одно из важнейших событий в жизни мусульман, именно он духовно превращает незнакомых друг другу людей в мужа и жену.

Но в этом случае возникло серьезное препятствие — муж должен быть мусульманином! Поскольку Ян согласился скрупулезно исполнить все, что требуется во время священнодействия (на Абрамове была даже традиционная татарская тюбетейка), для него было сделано исключение. В глазах муллы он был полноправным мусульманином на момент совершения таинства. Отцы Ян и Алсу присутствовали в качестве свидетелей, как и положено. Правда, из мечети принято идти в дом жениха, и Абрамовы по понятным причинам пригласили всех на трапезу в дом бабушки Алсу, Халиды.Зато счастливая старушка сама испекла татарские треугольные пирожки с мясом и картошкой – эчпочмаки.

Тат

Родственники Алсу-мусульмане зря опасались, что не найдут общий язык с еврейским мужем любимой.

Поближе познакомившись с Абрамовым, я убедился, что он очень порядочный, воспитанный молодой человек, — уверяет известный уфимский композитор и поэт Рим Хасанов, много лет дружящий с семьей Сафиных.- Между прочим, мы говорили с ним по-татарски! Он не обычный еврей, он «тат» — так называют азербайджанских евреев. Его семья из Баку, и, как известно, в основном они мусульмане.

Кстати, именно Хасанов написал для Алсу несколько песен на татарском языке: одну из них — «Папа» — певица всегда поет на все дни рождения отца. Звездные гости недолго задержались в поселке. Переночевав, мы поехали в Уфу. Ралиф Сафин зафрахтовал теплоход и устроил для дочери и зятя круиз по реке Белой.Для гостей, среди которых были и родители Яна, пели звезды татарской и башкирской эстрады. Муж Алсу тоже порадовал тестя – он спел национальные песни с местной знаменитостью Айдаром Галимовым.

Голливуд

Газеты пестрили слухами о том, что Алсу собирается рожать в Лондоне. В этом была своя логика, так как у Алсу там есть дом и она очень хорошо знает этот город. Но чтобы обезопасить себя от назойливых журналистов, чета Абрамовых решила поискать другое место.Другой вариант – Израиль, где у Яна много родственников и друзей, что облегчило бы многие организационные вопросы. Однако война с «Хизбаллой» заставила их отказаться от этих планов. По нашим сведениям, Абрамовы выбрали больницу в Лос-Анджелесе, где родились от бремени многие голливудские знаменитости. Поскольку у Яна есть американский паспорт, это упростило многие формальности. Но Алсу теперь вернется в Россию не раньше, чем через год. Ведь такие длительные перелеты через океан с малышами совершать категорически не рекомендуется.Но малыш автоматически станет гражданином США по праву рождения.

Даже ради самой большой любви в моей жизни — бизнесмена Яна Абрамова наотрез отказалась менять религию. Об этом пишет газета Life. Впрочем, жених тоже не собирается отрекаться от веры отцов.

Напомним, Алсу — мусульманка, а Абрамов — еврей. Их свадьба, намеченная на это лето, оказалась под угрозой. И тогда Алсу и Ян отправились к своим духовным наставникам за советом.

История любви известного певца и успешного бизнесмена может стать сюжетом для классического дамского романа.

Я не знаю, что я такого хорошего сделала в своей жизни, что небеса послали мне Яну», — говорит Алсу.

Девушка до сих пор не может поверить в свое счастье. Однажды она призналась, что ужасно боялась в какой-то момент открыть глаза и не увидеть любимого рядом с собой. Певица до сих пор думает, что их любовь не более чем чудесный сон. И она ужасно боится спугнуть свое счастье…

Знакомый

Полтора года назад Алсу познакомила с успешным бизнесменом Яном Абрамовым их общая подруга — певица Ариана, пригласив обоих на свой день рождения.

Ян первым проявил инициативу, попросив представить его самой красивой девушке вечера. Они обменялись телефонами, и ровно через неделю молодой человек прислал Сафиной корзину белых роз, украшенных камнями Сваровски.

Затем Абрамов пригласил девушку на ужин в самый роскошный ресторан Москвы, и с того же дня они стали завсегдатаями светских раутов.Единственное, что беспокоило девушку, так это то, как родители отреагируют на ее нового бойфренда. Но…

Ян был единственным из моих ребят, кому нравились и папа, и мама, — призналась Алсу. — И этот факт сильно повлиял на развитие наших дальнейших отношений.

Предложение

Их было двое. Первый раз Абрамов сделал предложение Сафиной на престижном французском курорте Сен-Тропе. Молодой человек решил устроить любимой сюрприз и организовал вечеринку на 14 человек в одном из местных ресторанов, на что не пожалел 28 тысяч евро.Именно там, в присутствии самых близких друзей, Ян предложил руку и сердце Алсу. Тогда растерянной и явно смущенной девушке удалось отшутиться.

Певица приняла предложение Абрамова в Москве. В престижном столичном ресторане он преподнес Алсу шикарное кольцо из белого золота, инкрустированное бриллиантами, и сказал, что будет счастлив, если она станет его женой.

И тогда девушка, растроганная до слез, прошептала ему: «Да».

Религия

Уже на следующий день они отправились к родителям певицы просить их благословения.Тогда отец и мать звезды задали всего один вопрос: «Кто-нибудь из вас решится сменить религию?»

Вопрос был вполне закономерен, ведь Сафина — мусульманка, а Абрамов — иудаист. Не зная, что сказать, молодые люди отправились за советом к своим духовным наставникам.

Дело в том, что даже ради мужа я бы не решилась поменять религию, — говорит певица. — И поэтому я ужасно волновался, когда ехал в Казань к муфтию…

Решение

И муфтий, и раввин приняли одинаковое решение: ничто не может помешать свадьбе Алсу и Яна.

Муфтий объяснил мне, что, несмотря на то, что мусульмане и иудеи принадлежат к разным конфессиям, это две очень близкие по духу нации и что браки между ними не запрещены, и вовсе не нужны жениху или жениху невеста изменить свою веру. Таким образом, проблема исчезла сама собой, и нам не пришлось идти на жертвы, — радуется певица.

О своем браке с Абрамовым Алсу особо не распространяется — очень боится сглазить.

С раннего детства я мечтала о собственной свадьбе, — улыбается она. — Мне хотелось, чтобы я выглядела настоящей принцессой в этот самый торжественный для меня день. (Смеется.) У меня будет платье без особых изысков, но обязательно с изюминкой и обязательно с длинной фатой. Все приготовления к празднику идут полным ходом. Не могу дождаться лета…

// РОЛ, фото «Комсомольская правда»

Певица Алсу Сафина и бизнесмен Ян Абрамов сыграли свадьбу в минувшие выходные, которую многие гости назвали самой шикарной свадьбой, которую они когда-либо видели.

Многочисленные папарацци, подсевшие на Москворецком мосту, кто в обустроенных номерах гостиницы «Россия», а кто и в банкетном зале за столом, отмечали, что Абрамов превзошел всех по уровню безопасности.

Простому обывателю нельзя было даже подойти ближе чем на сто метров к зданию «России» из-за беспрецедентного количества вооруженных автоматами охранников и тощих лиц. Чтобы гости могли попасть на свадьбу, организаторы, в свою очередь, вооружили их пригласительными.

Самые почетные (VVIP) гости получили бархатные коробочки с выгравированным на стекле уведомлением от родителей Яна и Алсу. Жених и невеста проявили демократичность и разослали своим друзьям пригласительные билеты в виде музыкального диска.

В ожидании церемонии гости собрались в зале концертного зала. Помещение ГЦКЗ «Россия» чудесным образом преобразилось: дизайнеры сохранили его в нежно-сиреневых и нежно-розовых тонах.

Вокруг колонн стояли диваны, обитые красным атласом. Возле них стояли столы со всевозможными фруктами и овощами. Навалом лежали причудливые райские животные и птицы из манго, ананасов и папайи, позолоченных конфет. Услужливые официанты наливали аперитивы на любой вкус, в том числе Драмбуи, который, как известно, любят налоговые консультанты естественных монополий. Многие начинали сразу с коньяка.

Зал был оформлен ретроспективой фотографий Алсу и Яна — от младенческого возраста до нынешнего состояния.

Свой брак молодые люди решили публично заключить в ГЦКЗ «Россия», в связи с чем пригласили туда работников Грибоедовского загса.

Когда прозвучало приглашение к началу церемонии, воздушная ткань поднялась в воздух, и гости достойно проследовали на второй этаж.

Из-за отсутствия свидетелей рассадка за столы проходила по упрощенной схеме. Родственники со стороны невесты располагались с правой стороны прохода, откуда можно было наблюдать идущую «к алтарю» Алсу, а родственники жениха – с левой.Когда невеста все-таки появилась в фойе, гости были ошеломлены. Алсу выглядела точь-в-точь как сказочная принцесса из сказки о богатых и венценосных. Платье цвета слоновой кости дополнила невесомая шелковая фата. Поезд несли трогательные пажи (как мальчики, так и девочки).

Все присутствующие отметили, что в тот момент, когда Ян надел своей невесте кольцо с бриллиантами на безымянный палец, Алсу расплакалась от счастья. Остальные гости были глубоко тронуты и тоже расплакались.После формализма гости прошли в концертный зал. Основу его украшений составили живые цветы — орхидеи и розы. Сами молодые восседали на настоящем троне в виде огромных лепестков фиалки. Ян, однако, в основном был занят гостями и общим контролем, постоянно разговаривая по рации с администраторами.

Для церемонии даже был придуман специальный логотип YA. Очевидно, оно составлено из первых букв имен супругов. Хотя некоторые гости шутили, что это пока новый бренд Яна Абрамова.

Было более пятисот гостей. Юрий Лужков, Олег Газманов, Ксения Собчак, Игорь Крутой, Владимир Жириновский, Лев Лещенко – это далеко не полный список только именитых гостей. Помимо известных всем россиянам людей, на свадьбу приехали многочисленные друзья и родственники молодых. Приезжали даже мэры Баку и Бугульмы, родных городов Яна и Алсу.

Самый запоминающийся тост произнес Иосиф Кобзон:

Когда я женился на своей дочери Наташе, я произнес следующую речь: «Я никогда не позволю своей дочери когда-либо развестись с мужем.В худшем случае ее можно будет оставить одну только в том случае, если она станет вдовой!» Ян, это в первую очередь касается тебя! Дети мои, очень серьезно относитесь к браку!

Родители читали тосты в стихах, а Лев Лещенко пришел со своим другом Владимиром Винокуром и призвал Яна и Алсу размножаться. И прямо на месте.

Гостей буквально с неба развлекали сидящие на балконе джазмены Джордж Бенсон, Эл Джерро и итальянские артисты «Ricky and Believe».

Друзья Абрамова подарили молодоженам новую модель Bentley.Владимир Винокур подарил немного «украшений», Олег Газманов — карету из живых цветов, а композитор Максим Дунаевский — почему-то картину.

Как всегда прагматичная Ксения Собчак вручила молодым людям конверт с деньгами. По ее мнению, это единственный возможный свадебный подарок.

Гости стали расходиться после трех часов ночи, а сами молодожены выехали из «России» около семи. На следующий вечер они должны были быть готовы продолжить торжество в более узком кругу самых близких.

Paano maghurno ng echpochmak. Эчпочмаки по-татарски и по-башкирски, сунуд-сунод по рецепту. Макатас на эчпочмаке с тупой духовкой и дрожжевым тестом

Эчпочмак является памбансанг улам татарского и башкирского, т.е. тацулок на пирог. Упражнение для пирога, на котором он находится, представляет собой мула са хилав на карне и гуляй, а также с хурно нагаганап са далаванг югто: уна, пирог с мантикилья и нагсимуланг магхурно, и семя пуно сила нг сабау, дополнить его журнал и в начале.Куварта для echpochmaks может быть магией lebadura или без lebadura других разных ури.

Maghanda нг mga sangkap для echpochmak.

, чтобы узнать, что вы хотите, чтобы вы могли ходить по улицам, tinunaw на mantikilya и harina с азиатским, asukal и lebadura, ихало и masahin. Вы можете использовать его для приготовления теста в режиме «дрожжевое тесто».

Можно сжать сжатие 1-2 раза и несколько раз в день.

Для продажи, kailangan mong i-chop ang hilaw na karne, patatas и sibuyas.

Desidido aong gawin ito, ngunit tiningnan ko ang форсунка с раздражающей ячейкой, na idinisenyo para sa mekanikal na pagputol ng karne at …

В другой раз, вручную, чтобы получить пункт в echpochmak.

Hatiin kuwarta в 10-12 piraso, игулонг ang isa в двойном белом, ilagay анг pagpuno.

Kurutin пирог с tatsulok и большой, но только в одном месте.Сделайте запеканки на смазанном противне с маслом. Готовьте с мантикилья и в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов.

Пакет за 20 минут, простой противень, приготовление еды на кухне в Пампаласе с бутасом echpochmak, увеличение itlog.

Быстрая запеканка в духовке за 20-30 минут.

Ang Mga echpochmak ай handa na.

Bago ihain, maaari kang magdagdag ng mas maraming sabaw sa mga handa na echpochmaks.

Великолепный аппетит!

Получение рецепта каманга-мангханга и рецепта echpochmak на нашем веб-сайте. Suriin ang mga pagkakaiba-iba kabute, pagpuno mula sa iba’t ibang uri ng karne and manok, mabangong halamang gamot, mabangong pampalasa, iba’t ibang gulay, kamatis o sarsa ng sabaw, накикилала са специально для вас сочность вкуса.

Анг echpochmak, или tatsulok на пироге, есть из любого вида продуктов: lebadura, puff или walang lebadura; с гатас, тубиг, кефир, сметана и кахит томатный сок.Бесплатно Сообщите только о том, что нужно сделать. Карне дает карту знаний, знание хинди человека, который учит вас и ваших друзей.

Самый лучший рецепт, приготовленный по рецепту echpochmak:

Готовый рецепт:
1. Готовый рецепт, приготовленный по рецепту.
2. Talunin ang Mga itlog, magdagdag ng kulay-gatas, tinunaw na mainit na mantikilya. как в.
3. Масахин анг malambot на kuwarta.
4.Hiwain binalatan на patatas, карне и sibuyas в napokaliit на bahagi на Касинг лаки нг pasas. Asin, paminta, panahon с makinis на tinadtad на mga damo и pampalasa.
5. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya sa pagpuno. Upang pukawin Nang lubusan.
6. Hatiin ang kuwarta sa pantay na piraso. Используйте манипуляторы на двух листах.
7. Сделайте торт с большим количеством торта.
8. Обертывание прозрачной и курутинной тканью, ведущей только к коже.
9. Используйте противень с бумагой для выпечки. Смажьте языки.
10. Смажьте поверхность вала.
11. Takpan анг батас в gitna с «шапками» kuwarta.
12. Время в пути на 160° за 30 минут.
13. Готовый пирог. Алисин анг «кепки». Ibuhos анг sabaw в нескольких нотах. Isara в течение 20-30 минут.

Самый лучший рецепт рецепта echpochmak:

Nakatutulong на Mga Pahiwatig:
. Кунг tatsulok быстро подрумяненный, приготовление пищи с высокой температурой в духовке, хинди человек волшебным образом. Takpan кондитерских изделий из простой бумаги и базовый базовый это пана-панахон.
. Бесплатно Bago mo i-cut ang karne sa mga hiwa sa pagpuno, maaari mo itong i-marine nang maaga sa mga pampalasa.

Echpochmak является татарским блюдом, из теста в любой тацулок с едой. Это тагапуно, набор из пата, сытных и карнавальных блюд, сделанных из маленьких кубиков и пинагало.Куварта всегда будоражит на lebadura или walang lebadura.

Ngayon nag-aalok kami на помощь татарских echpochmaks са bahay. Масахин намин прост и быстр, чтобы пить кефир, а также смешивать и смешивать tatsulok на blangko, na idaragdag namin сабау карне в панахон ингридиенты на кефире. Как результат, nakakakuha ками ng napakasarap и kasiya-siyang mga produkto с makatas на pagpuno.

Кефир — 200 мл;

  • пинонг асин — 1 куцарита;
  • мантикилья (мааринг маргарин) — 200 г;
  • пищевая сода — ½ куцарита;
  • харина — 700 г (можно купить или купить).
  • Para sa pagpuno:

    • karne ng baka (perpektong tupa) — 500 г;
    • пататас — 4-5 на мга шт.;
    • сибуяс — 2 уло;
    • мантикиля — 50-80 г;
    • сабау нг карне — мга 200 мл;
    • asin, pampalasa — sa panlasa.

    Татарский ечпочмак на кефире

    1. Закуска на кефире. Купите кефир в небольшом количестве, добавляйте газировку и смешивайте ее с венчиком.Dapat lumitaw анг булла в других продуктах ферментированного молока.
    2. Употребление мантики (или маргарина), сладкого и запеченного с манкой с кефиром. Nagtatapon ками нг пинонг асин, pukawin.
    3. Sa maliliit на bahagi, ipinakilala namin ang harina са likidong pinaghalong, lubusan na pagmamasa sa bawat oras. Kapag naging махирап ихало, чтобы сделать его с помощью kutsara, икалат nilalaman нг мангкок са ибабау нг работы и simulan анг манифест в камаи.
    4. Magdagdag ng harina kung kinakailangan. Куварта кефира для echpochmaks дает маламбот и kaaya-aya са пиндот (хинди masyadong siksik!). С сандалиями, которые нужно сделать, чтобы сделать их более гладкими, старайтесь сделать их более красивыми. Я-обернуть намин анг nabuo на kuwarta с липкой пленкой и ilagay это в холодильнике, ngunit са ngayon yinhahanda namin ang pagpuno.

      Paano делает palaman пункт са echpochmak на с карне нг бака

    5. Pinutol намин анг карне с помощью маталим на kutsilyo са maliliit на piraso (на английском языке pasas), ilagay анг mga ito са isang malalkim.Майпапайо на Lutuin анг Pagpuno са maliliit на bahagi для того, чтобы карне не было времени, чтобы simulan сока.
    6. Hugasan назвал клубни картофеля, а также лепешки и маленькие кубики, которые можно приготовить из бака.
    7. Продукты питания, которые можно измельчить, используя пищевые продукты или смесители, приготовленные из продуктов и блюд.
    8. Budburan sangkap ng pagpuno ng asin, idagdag ang ng mga paboritong pampalasa kung ninanais.Халуин нг майги.

      Paano maghurno ng echpochmaki на истинном татарском

    9. Ilabas в холодильнике и bahagyang suntukin ang kuwarta. Pinaghiwalay namin ang малиит на bahagi, bumubuo нг «колбаса», на hinahati namin са pantay на mga piraso.
    10. Салит-салит, который показывает, как приготовить еду из гавани и манипулировать билогом, делает старинные блюда, пататы и sibuyas sa gitna.
    11. Дахил с моим халимбава, echpochmak нилуто с карне бака, nagdaragdag ками малиит на piraso нг mantikilya, чтобы сделать хинди maging masyadong payat.
    12. Itaas gilid ng торт из tatlong panig и kumonekta, nagbibigay с echpochmak ng tradisyonal tatsulok na Hugis. Главное, называя и закрепите швы на хинди, как показано на рисунке. Huwag kalimutang mag-iwan ng maliit na butas sa gitna.
    13. Быстрый приготовление на противне, приготовленном из пергамента, в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 40-50 минут.Чтобы приготовить макаты с начинкой для выпечки, за 15 минут можно приготовить 15 минут, а затем приготовить 2 кусочка хлеба из нескольких блюд. Mula в natitirang bahagi ng kuwarta, bumubuo ками piraso ngkop на лападе и inilalagay анг это в bukas на центре. Kung ninanais, maaari mong bahagyang grasa ang kuwarta ang ang pinalo na itlog para sa pagkapula.
    14. Maaari kang kumain nga handa кондитерские изделия с различными sabaw нг karne или kasama lamang tsaa / kape.

    Эчпочмак на татарском есть! Великолепный аппетит!

    Pagluluto ng a pie ng татарский эчпочмак (учпочмак) — масарап на памбансанг тацулок татар и башкир

    Ang Echpochmak является традицией, которая начинается от lebadura или walang lebadura na kuwarta. Готовьте хлеб с патаной и хлебом, приготовленным из хлеба, хинди, кондитерских изделий из России.

    Традиционный татарский является самым известным арсеналом любимых рецептов для приготовления татарской треугольной самсы, традиционной для приготовления учпочмак (о ечпочмак).

    Dinadala, который содержит ваши рецепты для приготовления echpochmak. В этом рецепте, приготовленном для echpochmak с кефиром и без него, на масарапе и масарапе для кефира..

    Mga sangkap para echpochmak sa татарский:

    • с тройным весом — 500+ г
    • itlog — 3 мг ПК
    • kulay-gatas o mataas na taba na cream (мааринг мапалитан нг мантикилья) — 200 г
    • кефир — 200 г
    • сода пищевая — 0.5 ч.л.
    • Патата — 300 г (3-4 шт)
    • сибуи — 200 г (2 шт)
    • карне (тупа о бака на май таба) — 300 г
    • asin — isang pakurot
    • молотые семена кинзы (кориандра) — исанг курот
    • зира — исанг курот

    Сметана содержит жирные сливки или масло. Maaaring kailanganin mo ng mas marami или mas kaunting harina — все зависит от того, что у вас есть karami ang masa.

    Татарский пирог эчпочмак — хакбанг-хакбанг на паглулуто

    Эчпочмак — рецепт теста на кефире

    Чтобы приготовить еду, можно приготовить кефир с пищевой содой и за 5-10 минут приготовить смесь из кефира и соды.

    Упаковка пены кефира, магнезии, итлог и кулай-гатас.

    Paghaluin всех sangkap nang lubusan, pagkatapos ай ихал са Синала на харина.

    Unti-unting pagdaragdag ng harina, masahin ang kuwarta.

    Kailangan больше sapat на харина для магии маламбот маса и хинди думкит в вашей жизни. С помощью дрожжевого теста, сделанного из дрожжевого теста.

    Takpan nagresultang kuwarta с липкой пленкой и делает его прохладным на солнце.

    Эчпочмак са Татар — паламан

    Чтобы получить их, вы можете вырезать из патата, сибуй и карне в малилиит на кубиках, асинте и пампаласе.

    Pagkatapos их всех желающих.

    Татарский пирог эчпочмак — анг пагбуо нг тацулок

    Hugis kuwarta в «колбасе» и шляпе на вкус на любой вкус.

    Увеличивает размер 1 см в воде, чтобы увеличить размер лотка.

    Игит манипулятор в gitna и, щипая gilid мула в tatlong Dulo, иконект анг его в gitna и больше кулака в gitna висит в gilid, на bumubuo нг tatsulok.

    Pindutin перекресток с кратким и намеком на повороты на прозрачном фоне, снабжённый различными образцами луны.

    Или natapos на echpochmaks на противне, который имеет длинный язык. Используйте разные насадки, которые можно использовать с помощью силиконовой кисти. Можно быстро начать (160-170 градусов) в течение 30 минут.

    Echpochmak на татарском языке здесь!

    Ihain Nang mainit новый курс или kasama нг tsaa.

    Великолепный аппетит!

    Александр Гущин

    Хинди ко матияк ан ласа, нгунит это главное волшебство 🙂

    Нилаламан

    Kung interesado kang matutunan kung paano magluto ng ba’t ibang mga pinggan and meryenda, рецепт рецепта, который можно найти в России, subukan ang echpochmak — ito ang paboritong meryenda ng ng lahat na may patatas and karne, na inihanda ang lebadura.Maaari mong ihanda ang kuwarta para dito sa iba’t ibang paraan, ngunit angay ay nananatiling Hindi nagbabago — pagpuno, kung saan idinagdag ang sabaw.

    Ano ang echpochmak

    Татарский треугольник с карнавалом и пататасом имеет несколько ореолов большого счетчика в панадерии в Татарстане и Башкирии. Всякий раз, когда вы готовите, готов, вы можете использовать классические рецепты, используя силу тупа или ганса. Все, что вам нужно, это echpochmak, у которого есть карьеры, которые есть у всех, кто любит хурно, и у вас есть напака-макатас и маламбот.

    Paano magluto ng echpochmak

    является патакаран, который предназначен для пахотных уламов, который является кинухой сырья. С хитсурой, вкусная паста имеет tatsulok, но не делает его вкусным из разных кондитерских изделий в панадерии. Кто-то из композиций, которые вы можете узнать из того, что есть, курник, который знает, что это майрун в качестве кольца какаиба: это sabaw ng karne y ibinuhos sa pagpuno sa pagluluto, kung saan ang mga patatas na il karne ay .


    Маса для эчпочмак

    Есть в классическом рецепте, татарское блюдо echpochmak с дрожжевым тестом, приготовленным из дрожжевого теста, которое можно приготовить из слоеного теста, а также приготовить песочное печенье для сладкого. Anuman ang pipiliin mo, echpochmaks magiging sobrang malasa, mabango и makatas, dahil anggunahing gaay ang pagpuno, na ginawa mula sa patatas and sariwang karne.

    Са кефир

    Куварта для echpochmak с кефиром, главным образом, для nanonood манифестной фигуры и уменьшения количества калорий на пищу, но очень вкусный, но не самый вкусный, как пирог.Чтобы приготовить еду, добавьте 200 мл кефира с ½ ч. л. соды, magdagdag ng pakurot ng asin, 200 г мантикиля, 3 itlog, 500 г харина и masahin. Pagkatapos mong makakuha ng isang nababanat na masa, kailangan mong itabi ito para kaunting pahinga.

    Са кулай-гатас

    Ang isang mas mataas na калории на ulam ау lalabas кунг гумамит ка kulay-gatas пункт са pagluluto. Kakailanganin может быть 150 мл кулай-гатас, исангитлог, 50 г лангиса, 100 мл тюбика, асин, содовая, 500 г харины.Легко сделать все. Сметанное тесто для выпечки в духовке очень вкусно и красиво. За 10 минут вы сможете быстро приготовить несколько блюд, сделать их вкусными и вкусными, а также приготовить пирог.

    Маргарин Sa

    Самый лучший вариант для продажи продуктов с маргарином, который можно использовать для других продуктов. Kasabay nito, echpochmak magiging malutong, ginintuang kulay. Если вы хотите, вы можете съесть 200 г маргарина с 2 порциями маргарина, съев его в течение 4-5 порций.Куварта очень быстро, вы можете симулировать лепку пирога сколько угодно.

    Мга рецепт

    Mayroong марамин рецепт для быстрого приготовления echpochmaki. Бесплатно Вы можете использовать любое количество товаров, чтобы получить удовольствие от парехо — карне, sibuyas и patatas. Это самое лучшее, что вы можете сделать, чтобы вырезать из пататас с маленькими кубиками — чтобы можно было приготовить пирог, который можно приготовить из блюд. Как правило, это очень похоже на хинди — это равнобедренный треугольник.С одной стороны, хинди ка делает красивые большие, с кратким описанием того, что вы делаете.

    Орас: 60 минут.

    Калорийность в среднем: 240 ккал/100 г.
    Лаюнин: мерьенда.
    Пагкаин: Татар.
    Кахирапан: далуян.

    Классический рецепт для ечпочмака, который является традиционным для жителей Татарстана, имеет большое количество дрожжевого теста и очень вкусный. Лучшее сочетание воды, их можно использовать в буто и гупитин.Sa kasong ito, maaari kang magdagdag ng anumang sabaw, kahit na manok. Dahil mas madali на ngayong bumili нг сухих дрожжей, таких как натуральные «живые», может быть использовано в других целях.

    Мга сангкап:

    • туйонг лебадура — 5 г;
    • гата — 0,5 л;
    • мантикиля — 70 г;
    • итлог — 2 мга шт.;
    • асин — 1 куцарита;
    • асукал — 1 ст. л.;
    • харина — 850 гр.
    • тупа — 700 г;
    • патат — 7 мг ПК.;
    • мга сибуяс — 4 на мга шт.;
    • сабау — 300 мл.
    • асин;
    • паминта.

    Номер телефона:

    1. Maghalo нг lebadura са mainit на gatas, ихало са pinalo на itlog, magdagdag ng tinunaw на mantikilya, asukal, asin, harina, masahin.
    2. Itabi ng kalahating oras, ngunit san ngayon, alagaan ang pagpuno.
    3. Набор кубиков и кубиков размером 1 см.
    4. Balatan ang patatas и смотрите на куб, как будто это карне.
    5. Пинонг задним числом.
    6. Участвуйте во всех вещах для загрузки, помните о них и помните.
    7. Кусок с закругленными углами, узкая кромка, имитирующая раскатывание билога диаметром 15-20 см.
    8. Сделайте это, чтобы узнать, что это kahawig tatsulok на Hugis (для того, чтобы magiging mas madali пункт са на bigyan angyan echpochmak ng таманг Hugis). Subukang sundin ang sukat, чтобы продукт был первым.
    9. Dahan-dahang kurutin анг mga gilid ng kuwarta, mag-iwan ng maliit na butas sa gitna.
    10. Доставка продуктов в бумажном виде, доставка в духовку в течение 7-8 минут.
    11. Температура может достигать 170 градусов. Кая maghurno нг в течение 20 минут.
    12. Илабас ореолы руки на echpochmaks и ibuhos 3 kutsara нг sabaw в несколько ножек.
    13. Сделайте это в духовке и установите время приготовления (в течение 15 минут).
    14. Ихайн нанг майнит.

    Слоеное тесто мула са

    Орас: 60 минут.

    Калорийность в среднем: 230 ккал/100 г.
    Лаюнин: мерьенда.
    Пагкаин: Татар.
    Кахирапан: мадали.

    Простой рецепт на странице, который является хинди наиболее простым рецептом в готовом виде, может быть простым и доступным. Наса ваши дрожжи: вы можете использовать дрожжи или без дрожжей, а не дрожжи.Рецепт, который он использует, чтобы сделать ребенка максимально быстрым. Каждый хинди работает на Карне в Татарстане, а echpochmak является хинди, как всегда.

    Мга сангкап:

    • полутапо слоеное на продукт — 1 кг;
    • бабой — 500 г;
    • пат – 5 мг шт.;
    • мг сибуяс — 2 мг шт.;
    • асин;
    • паминта;
    • sabaw ng karne.

    Номер телефона:

    1. Alisin nakapirming слой из пакета, основной и поглощающий.Это рулет, pagkatapos иванан, чтобы разморозить, быстро размотать.
    2. Добавил: гупитин карне в малилиит на пироге, алисан нг балат hilaw на пататас и гупитин в кубе. Pinong tumaga ang sibuyas.
    3. Участвуйте в разговоре с друзьями и друзьями.
    4. С помощью пескоструйной обработки можно разморозить слой и сделать его очень тонким, имитируя приготовление пирога: испаряемый слой, приготовленный из двух слоев с диаметром 15 см от того же размера, но в любом случае.Kailangan среди kurutin анг gilid, чтобы сделать makakuha ка ng tatsulok.
    5. Mag-iwan ng maliit na butas sa gitna.
    6. Угостите приготовленным пирогом kuwarta, igulong, делайте большой пирог hangga’t maaari.
    7. Готовим в духовке до 200 градусов.
    8. Противень для выпечки с длинными лезвиями, сделанный из echpochmaks там же.
    9. Готовьте в предварительно разогретой духовке за 10 минут до температуры 160 градусов.
    10. 10-минутный ужин, приготовление ореолов ручного пирога и приготовление основного блюда: 3 блюда для каждого продукта.
    11. Отправьте печь в духовку за 10 минут.
    12. Чтобы сделать корку, я-кисть, используя его журнал.

    Май карне нг манок

    Орас: 60 минут.
    Порций: 5 тао.
    Калорийность в среднем: 190 ккал / 100 г.
    Лаюнин: мерьенда.
    Паккаин: Русо.
    Кахирапан: далуян.

    Каждый из традиционных тацулок включает в себя тупу, смешивая различные рецепты, которые вы можете использовать в приготовлении и приготовлении продуктов на любой вкус. Кая, манок может приготовить множество блюд для приготовления татарского пирога. Сусо является лучшим из всех, что есть в душе, а также все, что угодно, но только не знатоки. Maaari kang pumili ng anumang kuwarta: lebadura, слойка, песочное печенье.

    Мга сангкап:

    • ханда на куварта — 600 г;
    • филе манок – 500 г;
    • патат — 5 мг ПК.;
    • мг сибуяс — 3 мг шт.;
    • asin, paminta — sa panlasa;
    • sabaw ng karne.

    Номер телефона:

    1. Балатан пататас и лепить из маленьких кубиков.
    2. Пинонг задним числом.
    3. Банановое филе манок и филе длиной 1 см на сковороде.
    4. Участвуйте в песнях с sibuyas, asin, paminta.
    5. Tanggalin имеет маленькое пирасо из куварта, делает боллу и слой толщиной 15 см в диаметре, имеет размер 0.3-0,5 см.
    6. Я-ущипнуть gilid, чтобы echpochmak делает tatsulok на Hugis.
    7. Mag-iwan ng butas gitna para ibuhos ang sabaw.
    8. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов, приготовьте ее прямо здесь.
    9. Готовьте в течение 10 минут при температуре 160 градусов.
    10. Путешествие в течение 10 минут, в течение 2-3 часов в течение 10 минут.
    11. Maghurno нг 10 минут в год.

    Панорамные треугольные эчпочмаки из кефирного теста

    Орас: 50 минут.
    Порций: 5 тао.
    Калорийность в среднем: 175 ккал/100 г.
    Лаюнин: мерьенда.
    Пагкаин: Татар.
    Кахирапан: далуян.

    Вкус пирога, приготовленный с большим количеством килограммов, очень вкусный, чтобы получить этот рецепт для высокой калорийности echpochmak. Для того, чтобы приготовить, кефирное тесто очень быстрое, очень вкусное. Kasabay nito, чтобы получить больше калорий на нилаламан улам, филе манок или пабо, тупа, мякоть мяса для еды.Sa halip на mataba на sabaw нг karne, maaari mong ligtas на magdagdag ng sabaw нг gulay или tubig на kumukulo.

    Мга сангкап:

    • кефир — 200 мл;
    • сода – 0,5 ч.л.;
    • асин;
    • лангис — 200 г;
    • итлог — 3 мга ПК;
    • харина — 500 г;
    • филе нг пабо — 500 г;
    • пат — 3 мг шт.;
    • мг сибуяс — 2 мг шт.;
    • сабау — 300 мл;
    • asin, paminta — sa panlasa.

    Номер телефона:

    1. Для приготовления: заправка кефиром с содовой в течение 15 минут.
    2. Книги о мантике с хариной.
    3. Заправка кефиром, итлог, гало мантикилья-харина, асин. Масахин анг маса.
    4. Купит филе пабо и лепешки с небольшими кубиками, я нарезаю их кусочками. Pagaluin анг все, magdagdag нг asin и paminta.
    5. Hatiin куварта на несколько человек, наблюдая за всем и без исключения.
    6. Kurutin ang gilid, который дает пирогу tatsulok na Hugis.
    7. Сделайте свою плоскую духовку в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.
    8. Matapos lumipas ang oras, kunin ang ga pie and ibuhos ang sabaw или maligamgam na tubig sa kanila sa pamamagitan ng maliit na butas sa gitna.
    9. Maghurno в течение 15 минут.

    Печенье из песочного теста эчпочмак в духовке

    Орас: 70 минут.
    Две порции: 6 шт.
    Калорийность в среднем: 250 ккал/100 г.
    Лаюнин: мерьенда.
    Пагкаин: Татар.
    Кахирапан: далуян.

    tatsulok karne хинди, приготовленный из песочного теста, приготовленного для вас. Kasabay nito, хинди может быть понятен с едой в большом количестве людей, и какайланганин среди самых неприятных людей. Можно использовать маргарин с мантики. Я хочу, чтобы вы получили желаемое вознаграждение за свой пинили.Это лучший выбор, это sariwa. С большим количеством пирога, вы можете приготовить больше еды — 4-5 дней.

    Мга сангкап:

    • мантикиля — 150 г;
    • асин — пакурот;
    • итлог — 1 шт.;
    • пинакулуанг пул нг итлог — 1 шт.;
    • кулай-гатас — 150 мл;
    • харина — 350 гр.
    • тупа или филе манок — 500 г;
    • пат — 3 мг шт.;
    • мг сибуяс — 3 мг шт.;
    • сабау — 300 мл;
    • asin, paminta — sa panlasa.

    Номер телефона:

    1. Gumawa малютонг на kuwarta са pamamagitan ng tinunaw на mantikilya на может kulay-gatas, pula нг itlog, hilaw na itlog, asin и harina.
    2. Нарисуйте карне для игры в маленькие кубики. Gawin анг parehong с пататас, макинис на фоне анг sibuyas.
    3. Заготовка из листа диаметром 15 см и толщиной 0,3 см.
    4. Великолепный подарок на день рождения.
    5. Курутин блестящий, чтобы сделать большой пирог tatsulok.
    6. Mag-iwan ng butas sa gitna.
    7. Противень, смазанный жиром на длинном огне, в предварительно разогретой до 180 градусов духовке за 50 минут.
    8. 15-минутное другое магическое ручное, ализин anga echpochmaks и ibuhos 4-5 на kutsara нг sabaw в течение одного дня.

    Видео

    Может ли nakita ka bang ошибка са текст? Нажмите на него, нажав Ctrl + Enter, и сразу же нажмите на него!

    Паг-усапан

    Эчпочмак по-татарски: хакбанг-хакбанг по рецепту с рецептом


    Ян Абрамов личная биография.А какие смешанные браки мы знаем среди звезд? Личная жизнь Яна Абрамова

    Их свадьба несколько лет назад была событием номер один в стране. Их роман был на первых полосах глянцевых изданий как до, так и после свадьбы. Он муж одной из самых очаровательных женщин России и отец двух маленьких дочек. Это Ян Абрамов, бизнесмен. Вот уже почти десять лет он является главным мужчиной в жизни Алсу Сафиной.

    Детство, семья, достижения

    Ян Абрамов родился 4 декабря 1977 года в семье известного банкира и бизнесмена Рафаэля Абрамова. С детства он отличался самостоятельностью и решительностью. Именно эти черты характера он никогда не уставал развивать, и помогли ему добиться многих успехов.

    Параллельно с учебой Ян Абрамов, биография которого очень интересна поклонникам Алсу, довольно серьезно увлекался футболом, теннисом, баскетболом.После окончания средней школы в Баку он переехал в США, чтобы продолжить обучение там. К нему не следует относиться как к типичному представителю «золотой молодежи» с необъяснимой склонностью к беспорядочному образу жизни. Благодаря этой поездке юноша почти в совершенстве выучил три языка: испанский, английский и португальский.

    «Все сделаю сам!»

    Да, несомненно, Йен получил некоторую поддержку от своего отца. Рафаэль Абрамов – более чем состоятельный и влиятельный человек… И все же Яну Абрамову удалось построить свою карьеру совершенно самостоятельно, не полагаясь ни на чью помощь.

    В начале 2000-х принимал активное участие в создании Российско-американского совета делового сотрудничества. Чуть позже Абрамов-младший в тандеме с стал издавать журнал «Америка». Вот уже четырнадцатый год он является главой Московского пиротехнического объединения и председателем совета директоров ЗАО «Новые технологии». Именно под руководством Яна это акционерное общество наладило достаточное производство одного из самых известных видов оружия на территории России — «ОСА».Абрамов вполне заслуженно считает, что это его главное достижение на сегодняшний день.

    Прекрасная незнакомка

    Очень успешная карьера молодой певицы однажды была прервана замужеством, в котором она нашла простое женское счастье. Этой девушкой стала Алсу Сафина, знакомство которой со зрителями произошло после того, как она спела песню «Зимний сон». На протяжении последних десяти лет Ян Абрамов, муж Алсу, был самым главным мужчиной в ее жизни.

    Их знакомство произошло в одном из столичных заведений.Подруга Алсу пригласила ее туда, чтобы познакомить с хорошим парнем. Девушка понравилась Яну с первого взгляда. Он просто очаровал ее своей великолепной эрудицией и прекрасным чувством юмора. Но когда он пригласил ее на первое свидание, девушка была поражена: молодой человек вдруг сел за рояль и налил попурри из ее песен.

    Молодые люди начали встречаться. Ян Абрамов ухаживал за Алсу изысканно и красиво: делал ей потрясающие сюрпризы, дарил роскошные подарки, просто забрасывал букетами роскошных цветов.

    Завидный холостяк

    Долгие годы имя Абрамова-младшего было в первой десятке. Ходили слухи, что за ним охотилась даже Ксения Собчак. Журналисты приписывали ему отношения с Волочковой и Кабаевой. Но когда его прямо спросили о том, правда ли это, Ян Абрамов, национальность которого также вызывала немалый интерес, высказал свое мнение. Он много общается с деловыми людьми и творческими людьми. Дружит чуть ли не с половиной столицы, поэтому не удивляется, что ему приписывают романы со многими женщинами.Он подчеркнул, что ко всем своим друзьям относится с большим уважением и теплотой. Но… Но в жизни каждого мужчины может быть только одна любимая женщина — его будущая супруга… Такой женщиной для него стала Алсу Сафина.

    И крики «Горько!» …

    После первой встречи прошло всего несколько месяцев, а Ян уже предложил любимой стать его женой. Чтобы этот важный момент в их жизни прошел в атмосфере особой торжественности, он устроил очень красивый романтический вечер на крыше ресторана.

    Свадьба молодых людей была просто шикарной. Вся российская элита собралась в ГЦКЗ «Россия», чтобы поздравить Алсу и Яна. им преподнесли подарки, которые молодые молодожены получили просто роскошные: дом для отдыха в Подмосковье, драгоценности, автомобиль Bentley, денежные суммы.

    Очень красивый наряд невесты был сшит в ателье жены брата Алсу. Он был и имел классический покрой. И шили на заказ в одном из итальянских ателье.Обручальные кольца заказывала в московском салоне.

    Приглашенный шеф-повар из Австрии приготовил для праздника взбитые сливки, сироп и другие вкусные ингредиенты.

    Вскоре после свадьбы. В жизни супругов произошли некоторые изменения. У них было две очаровательные дочери. А весной 2014 года стали победителями в номинации «Самая стильная пара по версии HELLO!» Звезды женаты уже 8 лет, о совместной фотосессии договорились впервые.Супруги очень довольны тем, что читатели журнала восприняли их как единое целое. И правда: в своих стилях одежды они добились определенного прогресса. Раньше невозможно было увидеть Яну одетой не в костюм, а Алсу не могла представить, как можно постоянно ходить на высоких каблуках. Но за годы совместной жизни они повлияли друг на друга даже в выборе одежды.

    Алсу бесконечно благодарна мужу за то, что он научил ее быть внимательнее к окружающим.Кроме того, только с ним она чувствует себя уверенно каждую секунду завтрашнего дня. Поэтому супруги просто не обращают внимания на всевозможные статьи в желтых изданиях о том, что Алсу и Ян Абрамов разводятся.

    Певица Алсу и ее муж Ян Абрамов 10 августа стали родителями в третий раз. Ребенок родился в израильской клинике «Ихилов», наследника назвали Рафаэлем. У пары две дочери – 9-летняя Сафина и 8-летняя Микелла. Звездный нумеролог Клара Кузденбаева изучила даты рождения Алсу и Яна и сделала прогноз на будущее пары.

    «Жизненный код Алсу — 369325 — означает, что она является носительницей знака прогресса и обладает даром предвидения», — уверена Клара. — Она скептик, не верит ни в какие предсказания, но при этом сама, как экстрасенс, может видеть будущее. Ей присуща жертвенность в отношениях, что очень выгодно ее мужу, но мешает ей самой. Привыкшая во всем радовать мужа и детей, певица часто забывает о себе и из-за этого страдает перепадами настроения».

    По словам нумеролога, быть с художником очень сложно. Женщина утверждает, что Алсу очень ревнива, и это не может не отражаться на семейном благополучии.

    «Ей даже повода не надо, чтобы устроить разборки с мужем, — продолжает Клара. — Ей повезло, что Ян очень терпеливый человек, его практически невозможно вывести из себя. После 33-летия у Алсу начался период упадка, характеризующийся нехваткой сил и энергии. Третье материнство будет для нее непростым, и звезде придется искать помощи гувернанток.

    Изучив дату рождения маленького наследника Алсу и Яна Абрамовых, специалист пришел к выводу, что малышка будет тяготеть к творчеству. Клара Кузденбаева подчеркивает, что в этом случае у мальчика будет сильный характер… Правда , родителям еще предстоит его исправить.

    «Жизненный код Рафаэля — 189 167 — говорит, что ребенок родился в день бархатного голоса, поэтому вполне возможно, что он продолжит дело матери и станет певцом», — говорит Кузденбаева.- У мальчика волевой характер. Когда он подрастет, Алсу понадобится много терпения, чтобы усмирить сынишку. С тех пор, как Рафаэль научится говорить, он будет давать отпор любому, кто попытается его критиковать — мальчик будет очень болезненно воспринимать любые попытки ему перечить. Также родителям придется научить мальчика гибкости, такту и терпению, иначе вспыльчивость сослужит ему плохую службу в жизни.

    По словам нумеролога, Алсу и Яну нужно будет внимательно следить за окружением подрастающего потомства.Слишком доверчив и не разбирается в людях, может попасть в дурную компанию. «В то же время Рафаэль — большой труженик, он обязательно разбогатеет. Связи и наследство именитых родителей сыграют ему на руку, но и без них он бы многого добился, — заверила Клара. — Он удачливый и артистичный человек, вокруг него всегда будет много девушек, заинтересованных в общении с ним. Советую Алсу заниматься шахматами с Рафаэлем — аналитический склад ума ребенка позволит ему добиться отличных результатов в этом виде спорта».

    Алсу уехала рожать за границу. Но перед этим я решил завершить все важные дела. Она уговорила своего мужа Яна АБРАМОВА совершить с ней особый мусульманский обряд – никах. Который проходил в условиях строжайшей секретности на родине отца Алсу — Ралифа САФИНА — в башкирском селе Уяндыково.

    Лада МЕДВЕДЕВА

    Семья Сафиных очень религиозна, папа певицы, бизнесмен и экс-кандидат в президенты Башкирии, даже построил дома мечеть на свои деньги — в подарок землякам.До недавнего времени сама певица не только не следовала обычаям предков, но и татарский язык знала гораздо хуже английского. Когда она решила выйти замуж за еврея, это совершенно расстроило патриархов рода Сафиных. Некоторые родственники даже не присутствовали на ее свадьбе. Обе бабушки Алсу – Халида и Таскира – очень переживали, что брак не получил благословения муллы.

    Эчпочмак

    Алсу, конечно же, не могла быть равнодушной ко всему этому.И поэтому перед родами решила соблюсти очень важную традицию. Обряд никах является одним из главных событий в жизни мусульман, именно он духовно превращает незнакомых друг другу людей в мужа и жену.

    Но в этом случае было серьезное препятствие — муж должен быть мусульманином! Поскольку Ян согласился скрупулезно исполнить все, что требуется во время священнодействия (на Абрамове была даже традиционная татарская тюбетейка), для него было сделано исключение.В глазах муллы он был полноправным мусульманином на момент совершения таинства. Отцы Ян и Алсу присутствовали в качестве свидетелей, как и положено. Правда, из мечети принято идти в дом жениха, и Абрамовы по понятным причинам пригласили всех в дом бабушки Алсу, Халиды, на трапезу. Зато счастливая старушка сама испекла татарские треугольные пирожки с мясом и картошкой – эчпочмаки.

    Тат

    Мусульманские родственники Алсу зря опасались, что не найдут общий язык с еврейским мужем любимицы.

    Познакомившись с Абрамовым поближе, я убедился, что он очень порядочный, воспитанный молодой человек, — уверяет известный уфимский композитор и поэт Рим Хасанов, много лет дружящий с семьей Сафиных. — Между прочим, мы говорили с ним по-татарски! Ведь он не обычный еврей, он «тат» — так называют азербайджанских евреев. Его семья из Баку, и, как известно, в основном они мусульмане. Кстати, именно Хасанов написал для Алсу несколько песен на татарском языке: одну из них — «Папа» — певица всегда поет на все дни рождения отца.Звездные гости не задержались в поселке надолго. Переночевав, мы поехали в Уфу. Ралиф Сафин зафрахтовал теплоход и устроил для дочери и зятя круиз по реке Белой. Для гостей, среди которых были и родители Яна, пели звезды татарской и башкирской эстрады. Муж Алсу тоже порадовал тестя – он спел национальные песни с местной знаменитостью Айдаром Галимовым.

    Голливуд

    Газеты пестрили слухами о том, что Алсу собирается рожать в Лондоне.В этом была своя логика, так как у Алсу там есть дом и она очень хорошо знает этот город. Но чтобы оградить себя от назойливых журналистов, чета Абрамовых решила поискать другое место. Другой вариант – Израиль, где у Яна много родственников и друзей, что облегчило бы многие организационные вопросы. Однако война с «Хизбаллой» заставила отказаться от этих планов. По нашим сведениям, Абрамовы выбрали больницу в Лос-Анджелесе, где родились от бремени многие голливудские знаменитости.Поскольку у Яна американский паспорт, это упростило многие формальности. Но Алсу теперь вернется в Россию не раньше, чем через год. Ведь такие длительные перелеты через океан с малышами совершать категорически не рекомендуется. Но малыш автоматически станет гражданином США по праву рождения.

    Месяц назад певица Алсу и бизнесмен Ян Абрамов стали победителями в номинации «Самая стильная пара по версии HELLO!» Они женаты уже 8 лет, но впервые договорились о совместной фотосессии.

    Все происходит хорошо. Так и в семье певицы Алсу и бизнесмена Яна Абрамова. В арифметике личных отношений бывает, когда один плюс один ровно два, когда союз двух людей обогащает их, наполняя жизнь каждого истинным смыслом. Они чувствуют настроение, понимают друг друга с полувзгляда. Возможно, это любовь. Сама Алсу говорит об этом откровенно, без кокетства. И ты ей веришь. Ведь все те 15 лет, что мы видим ее на сцене, она была верна себе.Песни Алсу сегодня, как и в начале ее карьеры, по сути такие же по своей основной интонации – лиричные, искренние и очень легкие. Такая же, как она сама.

    Ян Абрамов и Алсу

    Алсу, несколько лет назад ты стала «Самой стильной» по версии HELLO! На этот раз вы выиграли вместе с мужем. Каково это?

    Спасибо! Если честно, быть стильной — вовсе не цель моего существования. (Смеется) Но мне приятно, что людям нравится, как я выгляжу, как одеваюсь.И ПРИВЕТ! получить определенно лестно! Особенно в этом году, когда мы с Йеном впервые стали самой стильной парой. Здорово, что даже визуально читатели журнала воспринимают нас как одно целое.

    Вы двое, и правда, всегда выглядите очень гармонично. Значит ли это, что ваши вкусы совпадают в вопросах стиля и моды?

    Теперь да. Но когда мы только начали встречаться, мы выглядели совсем по-другому. Яну было 27 лет, и он носил только костюмы, всегда с галстуком и шелковым шарфом.Мне показалось, что такой строгий, но очень галантный образ сделал его немного старше. Наоборот, я одевался как подросток. Помню, на первое свидание он пришел в полосатом костюме, застегнутом на все пуговицы, с гладко зачесанными назад волосами. А я в рваных джинсах, кроссовках и бейсболке.

    Тогда вряд ли вы станете самой стильной парой.

    Определенно. (Смеется.) Но за восемь лет, что мы вместе, все изменилось.Мы, конечно, влияли друг на друга даже в этом смысле. Например, до встречи со мной у Йена не было в гардеробе ни одной пары джинсов. (Улыбается.) Его стиль полностью отражал его прежнее состояние — этот человек, казалось, не расслаблялся ни на минуту. И я даже сказал ему: «Да сними ты уже этот костюм, надень что-нибудь свободное, молодежное». И он попросил меня надеть туфли на высоком каблуке или стильные сапоги. Тогда я носила ужасные угги, а он, как и любой мужчина, хотел видеть рядом с собой утонченную девушку.Да и сама я с удовольствием начала менять свой гардероб. Москва, может быть, так подействовала на меня? ..Все-таки здесь, в отличие, например, от Лондона, девочки любого возраста любят наряжаться. Я даже стала в повседневной жизни носить туфли на шпильках. И самое интересное, что со временем мне понравился тот самый первый образ Яна, я восхищаюсь им, когда он в костюме, особенно тройке с жилеткой. Наверное, с возрастом вкусы меняются, и мне кажется, именно сейчас мы с Яном смотримся вместе максимально гармонично.

    Наверное, узнав друг друга поближе, вы изменились не только внешне?

    Ян многому научил меня за годы, что мы вместе, например, быть более внимательным к другим. Меня всегда удивляла благодарность и внимание, с которым он относится к людям. Он никогда не забывает добра, даже самого маленького. У него много друзей, он готов помочь каждому в любое время дня и ночи. И ему даже не нужно «спасибо» в ответ.

    Недавно я слышал о вас что-то вроде этого: «Она так любит своего мужа.

    — (Улыбается.) Наверное, потому, что я не скрываю своих чувств ни от публики, ни от мужа. Кто-то ведет себя по-другому, кто-то боится сглаза, боится, что муж «сядет на шею», если он знает,что жена его обожает.Но не я.У меня нет таких комплексов.Если я люблю,то я не только об этом говорю,это читается в моих глазах,моем поведении.Я не скажу вам сейчас что за вот уже восемь лет мы каждое утро просыпаемся в райском блаженстве, и острое чувство счастья не покидает нас каждую минуту.Мы люди, спорим, ссоримся, всякое бывает, но в целом у нас крепкая дружная семья, во многом благодаря Яну. Он настоящая опора в моей жизни. Знаете, сегодня я чувствую такую ​​же уверенность в завтрашнем дне, какую чувствовал в детстве и юности благодаря моему отцу. Папа так устроил нашу жизнь, что мы — мама, я, братья — вообще ни о чем не беспокоились. Я привыкла, что в семье все решает мужчина, так что это очень естественная и привычная ситуация.Правда, я всегда советуюсь с мужем по всем вопросам – будь то воспитание детей, содержание дома или даже творчество.

    А по какому принципу вы выбираете наряды себе, мужу и детям?

    Для меня процесс выбора одежды достаточно прост: нравится, иди, бери. Образы не продумываю, лук в голове не собираю. Может потому, что мой стиль такой спокойный, не ультрамодный, скорее классический, сдержанный. Я не модница, не шопоголик, коллекции известных дизайнеров не скупаю.У меня нет такой потребности. Я ношу то, в чем удобно. Конечно, платье должно быть красивым, но хотелось бы, чтобы в нем было еще и удобно стоять на сцене и петь трехминутную песню. Мода – это не смысл жизни, а лишь ее дополнение. Ну зачем, скажите, человеку 250 мешков?! Нужна новая сумка, например, зеленые или красные лодочки — пошел и купил.

    Разве у Алсу нет лодок всех цветов радуги?

    Мне они просто не нужны. Я вполне счастлив без них.(Улыбается.) Конечно, в глубине души я остаюсь девушкой, и мне нравятся красивые платья, мне нравится выглядеть женственно, как принцесса. Но точно не каждый день.

    Есть ли в вашем гардеробе платья, с которыми вы не можете расстаться?

    Да, несколько. Одно концертное платье Roberto Cavalli — черно-белое, которое до сих пор помнят друзья и поклонники, — я носила десять лет назад в Юрмале. Может быть, я еще как-нибудь в нем появлюсь – я сохранил прежние формы. В шкафу, в футляре, я бережно храню два свадебных платья…Еще несколько сценических нарядов, которые были сшиты специально для меня разных цветов и фасонов. В конце концов, у меня две дочки, может быть, какое-нибудь платье, ставшее почти винтажным через десять лет, мои девочки наденут на выпускной в школу, кто знает. И поэтому я немного освободила свой гардероб от платьев. Поскольку я не надеваю какой-либо наряд более двух-трех раз, у меня накопилось много нарядной одежды. А накануне этого Нового года мы провели благотворительную акцию — распродали мои сценические костюмы и вечерние платья.Вырученные средства были отправлены в детский дом. Акция мне очень понравилась и я думаю, что буду повторять ее время от времени.

    Алсу с дочерьми Сафиной и Микеллой в новогодней съемке HELLO!

    Шопинг не является вашим хобби, но, может быть, есть места, где вы любите покупать одежду?

    Главное не где, а с каким настроением. Если я ищу что-то конкретное, а оно не найдено, то поход по магазинам — это просто проверка. А бывает, особенно на отдыхе, в отпуске, когда много свободного времени, приятно прогуляться по бутикам.Даже с мужем. Он такой терпеливый в этом смысле, может сидеть на диване и спокойно ждать, пока я измерю все, что хочу. Ян не будет дергать меня, он никогда не будет возмущаться, мол, зачем тебе это платье? Или мешок?

    Потому что у тебя нет 250 мешков.

    Потому что ему нравится доставлять мне удовольствие. Он часто привозит мне что-нибудь приятное из какой-то командировки. И надо сказать, почти всегда то, что нужно, или что-то очень красивое.

    Алсу, скоро лето, как ты собираешься его провести?

    Планов много.Во-первых, мы с Яном делаем ремонт в моем доме. Процесс немного затянулся, но, похоже, скоро финал — я уже выбрала обои. (Смеется.) Я также заканчиваю работу над долгожданным альбомом с рабочим названием «Ты свет». Диск будет состоять из русскоязычных песен. В основном это будут легкие баллады о счастливой любви. «Ты свет» может быть обращением, признанием в любви кому угодно — Богу, ребенку, родителю, я посвятил альбом всем, кто любит.

    С рабочими планами понятно, а как насчет отдыха?

    Недавно вернулись из Тайланда, где отдыхали всей семьей. Даже Ян позволил себе уйти с работы и целых три недели был со мной и моими дочерьми. Для него это был необходимый и заслуженный отдых, он работал. И мы прекрасно провели время: гуляли, купались в море, загорали. Девочки не отходили от папы ни на шаг — играли с ним, фактически висели у него на шее.(Смеется.) Такие моменты для меня очень ценны, мне нравится наблюдать за этими трогательными сценами немного со стороны. В такие моменты ко мне приходит чувство всепоглощающего счастья.

    D В 1994 году окончил среднюю школу №27 Хатаинского района города Баку.

    После окончания средней школы в Баку уехал для продолжения образования в США. Там он выучил три иностранных языка — английский, испанский и португальский, увлекся баскетболом и открыл собственный бизнес.

    В 2001 году окончил Западный университет Кеннеди, Западный университет Кеннеди, США, по специальности деловое администрирование и финансы, имеет степень магистра делового администрирования.

    В 2001 году принимал участие в создании Российско-американского совета делового сотрудничества. Позже стал издавать журнал «Америка» (в партнерстве с Константином Боровым).

    С 2002 года занимал должность председателя совета директоров, в настоящее время владеет 20% акций ООО «Новые оружейные технологии».

    С 2002 по 2012 год – Президент НП «Московская Пиротехническая Ассоциация», с 2013 года – Председатель Попечительского Совета, Вице-президент Российской Ассоциации Производителей и Демонстраторов Фейерверков РАПИД-ФЕЙЕРВЕРК.

    С 2012 по 2015 год — советник Первого заместителя Председателя Совета Федерации Федерального Собрания Российской Федерации А.П. Торшина

    С 2015 года по настоящее время – член Совета директоров ЗАО «Новоенисейский лесохимический комбинат», член Совета директоров АО «ТРОЙКА-Д БАНК».

    В 2016 году стал акционером компании «Галактика», занимающейся разработкой одноименной системы управления предприятием (ERP), и стал председателем наблюдательного совета компании.

    Под руководством Абрамова ЗАО «Новые технологии» запустило производство самого известного на сегодняшний день в России травматического оружия WASP.

    В 2011 году получил степень магистра юриспруденции в области юриспруденции Европейского учебного института при МГИМО (У) МИД России.Кандидат юридических наук (МГИМО).

    Абрамов увлекается баскетболом, долгое время был вице-президентом Московской баскетбольной ассоциации.

    В 2006 году женился на популярной певице Алсу. Имеет 2 дочерей и одного сына.

    Досье:

    Ян Абрамов — успешный бизнесмен… Но не все знают, что, по сути, он получил свой бизнес по наследству. Семья Абрамовых – это целый клан, как пишут в СМИ. А некоторые источники даже называют Абрамовых настоящей мафией.Впрочем, ассоциация с мафией для Яна понятна. Дело в том, что он является директором крупнейшего на сегодняшний день в России производства травматического оружия. Кроме того, Яна называют «пиротехническим магнатом», потому что он также занимается производством и маркетингом пиротехнических материалов. Помимо прочего, Ян Абрамов также руководит акционерным обществом «Новые технологии».

    ПОЛИКСАЛ . ru , 13.08.2016

    Яник Абрамов впервые появился в высшем свете в 2004 году.Затем на вечеринке Ferrari-Maserati в Третьяковском проезде его представили как официального компаньона Ксении Собчак.

    Виехонсат . ru , 15.09.2016

    Пиротехнический бизнес Яна Абрамова (друзья называют его Яник) создан при непосредственной помощи родственников и не идет ни в какое сравнение с оборотом всего клана.

    стрингер .ru, 26.03.2006

    18 марта 2005 года строителям пришлось выбить рамы из окон гостиницы «Россия».Снимали редактор отдела расследований «Экспресс газеты» Владимир Пожарский вместе со своим коллегой Дмитрием Лифанцевым. Когда Пожарский выбирал нужный ракурс, стоя на тротуаре с фотоаппаратом в руках, к нему подъехала иномарка. Пассажирское окно опустилось, и Ян Абрамов, сидевший в машине, схватил камеру и потянул ее к себе. Рука Пожарского была втянута в салон по локоть. Сразу же прозвучала команда водителю: «Двигайся!» Он нажал на газ, и Пожарского потащило за машиной.Журналист чудом не сломал руку, но сильно ударился головой о дверь. Через десяток метров машина затормозила, и Абрамов, видя, что не сможет завладеть камерой, вытащил из камеры флешку. Бросив ограбленного Пожарского на обочину, машина уехала за оцепление.

    Чоповцы с карабинами наготове окружили журналистов и, повиснув на руках, потащили их в гостиницу. По дороге журналист Рустам Солнцев получил два удара в живот.Кроме того, пропали его бумажник и видеокамера.

    Владимир Пожарский обратился в органы внутренних дел, где было возбуждено уголовное дело. Как пояснил ему оперуполномоченный, «данное деяние Абрамова расценивается как грабеж, что влечет за собой наказание в соответствии с УК РФ на срок от 3 до 7 лет».

    Комсомольская правда, 22.03.2005

    В 2006 году певица Алсу вышла замуж за бизнесмена Яна Абрамова, и СМИ представили публике ее жениха королем пиротехнического рынка.Ян Абрамов имел долю в пиротехнической компании «Большой праздник», и некоторое время его представляли в прессе исключительно как руководителя Московского пиротехнического объединения, которое, как говорят участники рынка, он создал для себя. Но сегодня Абрамов мало интересуется пиротехникой. Он принимает участие в делах Российского еврейского конгресса, а СМИ пишут, что компания «Новые оружейные технологии» под его руководством наладила производство самого известного в России травматического оружия «Оса».Однако адрес компании совпадает с адресом НИИПХ, который также считает себя разработчиком «Осы».

    AltGazeta.RU, 1.05.2015

    Певица уговорила своего мужа Яна Абрамова совершить с ней особый мусульманский обряд — никах. Он проходил в обстановке строжайшей секретности на родине отца Алсу, Ралифа Сафина, в башкирском селе Уяндыково.

    Никах – одно из важнейших событий в жизни мусульман, именно он духовно преображает незнакомых друг другу людей в мужа и жену.Но в этом случае было серьезное препятствие — муж должен быть мусульманином! Поскольку Ян согласился скрупулезно исполнить все, что требуется во время священнодействия (на Абрамове была даже традиционная татарская тюбетейка), для него было сделано исключение. В глазах муллы он был полноправным мусульманином на момент совершения таинства.

    «Обозреватель. Политика», 29.08.2006

    18 марта 2006 года Алсу вышла замуж за бизнесмена Яна Абрамова. Свадьба, на которой присутствовал весь российский бомонд, отличалась большим размахом торжеств.Свидетельство о браке было получено из рук мэра Юрия Лужкова, а от родителей и гостей – деньги, загородный дом в Москве, драгоценности, автомобиль «Бентли». Торжественная часть прошла в ГЦКЗ «Россия», а медовый месяц мы провели на острове Фиджи.

    КоммерсантЪ, 20.03.2006

    В 2006 году в Горно-Алтайске у стен госсобрания прошел пикет, участники которого — молодые спортсмены — протестовали против возможного переизбрания Ралифа Сафина сенатором от алтайского парламента.Пикет не был санкционирован городскими властями, а вернувшиеся с обеда чиновники, работающие в Госсовете, были очень удивлены происходящим. Молодые люди развернули листы ватмана с надписями: «Сафин, верни наши деньги», «Позор Сафину», «Сафин не оправдал доверия». Они также раздавали прохожим листовки, в которых рассказывалось о замужестве дочери сенатора с банкиром Яном Абрамовым. В статье говорилось, что свадьба обошлась бывшему алтайскому сенатору в 15 миллионов долларов, при этом, по признаниям немногословных участников пикета, спорт в республике находится в плачевном состоянии.

    КоммерсантЪ, 05.04.2006

    11 сентября 2008 года сотрудники МВД и Следственного комитета РФ провели обыски на шести рынках группы АСТ, в том числе на рынке Евразия и китайско-арабском рынке. В то же время в офисе филиала «Местный Кредит Банк» (МК-Банк), расположенного на территории рынка «Новый АСТ», был проведен обыск. «Выручка от проданных на рынках контрабандных товаров аккумулировалась в одной структуре, а уже потом «отмывалась» и раскидывалась по счетам», — рассказал источник в МВД.«Поскольку МК-Банк находится на территории рынка, его услугами пользуются многие трейдеры, поэтому там были проведены следственные действия».

    Председатель совета директоров и совладелец банка «Местный кредит» — бизнесмен Рафаэль Абрамов, отец Яна Абрамова.

    Обыски проводились в рамках масштабного и скандального расследования, которое началось весной 2005 года. Тогда было задержано 29 вагонов контрабанды из Китая, которые следовали на склад подмосковных воинских частей ФСБ.

    Росбалт, 08.06.2009

    По данным «Росбалта», предприниматель Рафаэль Абрамов является председателем совета директоров и совладельцем банка «Местный кредит». Его родной сын и глава фирмы «Локал Кредит Инвест» Ян Абрамов женат на известной певице Алсу. На свадьбе молодых людей в 2006 году присутствовал предприниматель Тельман Исмаилов, владеющий группой АСТ и ТЦ «Черкизовский».

    РУСПРЕС, 09.06.2009

    Певица Алсу с мужем Яном Абрамовым и двумя дочками скоро переедет в роскошный особняк на Рублевке.Строительство дома на Рублево-Успенском шоссе должно быть завершено до конца этого года.

    В настоящее время семья артиста и бизнесмена проживает в трехэтажном доме родителей Алсу. До этого семья певицы жила в столичном комплексе «Триумф Палас».

    Аргументы.ру, 21.03.2012

    Как стало известно Znak.com, муж певицы Алсу, бизнесмен Ян Абрамов, договорился с губернатором Евгением Куйвашевым о реализации крупного проекта по строительству теплиц, где можно будет круглый год выращивать помидоры и огурцы .Его стоимость оценивается в 17,3 миллиарда рублей. Планируется, что под новое тепличное хозяйство будет выделено 100 га земли в районе Верхней Салды, и, по одному из сценариев, оно может стать частью особой экономической зоны «Титановая долина».

    Лоббистом агропроекта является лично губернатор Евгений Куйвашев. Как сообщает Znak.com, с Яном Абрамовым его познакомил министр промышленности РФ Денис Мантуров, с которым губернатор сблизился в связи с холдингом «Иннопром» в Екатеринбурге.В итоге Куйвашев и Абрамов несколько раз встречались и находили общий язык.

    Рукомпромат . ком , 21 ноября 2014

    Бизнесмен Ян Абрамов стал акционером компании «Галактика», разрабатывающей одноименную систему управления предприятием (ERP), и стал председателем наблюдательного совета компании, рассказали «Ъ» два собеседника на ИТ-рынке. «В качестве члена правления «Галактики» он появился на недавно прошедшей выставке «Иннопром», — сказал один из собеседников «Ъ».Два источника «Ъ» на рынке утверждают, что Ян Абрамов мог приобрести долю в размере от 25% до 50% компании. «Продавцом, возможно, могла быть вдова президента «Галактики» Николая Красилова, умершего в 2014 году», — говорит один из собеседников «Ъ». Председатель правления «Галактики» Дмитрий Черных от комментариев отказался.

    Традиционная татарская кухня. Блюда национальной татарской кухни. Горох жареный в Казани

    Говорят, что впервые термин «татарская кухня» ввел Огюст ECCF.Тот же ресторатор, критик, кулинарный писатель и, по совместительству, «Король поваров и повар-король». В меню его ресторана в отеле «Рик» появились блюда «Тартар» — соусы, бифштексы, рыба и др. Позже их рецепты вошли в его книги, которые сейчас называют классикой мировой кулинарии. И пусть с настоящей татарской кухней они имеют мало общего, с ней их ассоциирует практически весь мир, даже не подозревая, что в идеале они должны быть более сложными, интересными и разнообразными.

    История

    Современная татарская кухня невероятно богата продуктами, блюдами и их рецептами, однако так было не всегда.Дело в том, что в древности татары были кочевниками, проводившими большую часть времени в походах. Именно поэтому основу их рациона составлял максимально сытный и доступный продукт – мясо. Традиционно шли Конифайд, баранина и говядина. Их ухаживали, жарили, варили, поливали, коптили, сушили или сварганили. Словом, приготовили вкусные обеды и заготовки на будущее. Наряду с ними татары любили молочные продукты, которые употреблялись самостоятельно или шли на приготовление безалкогольных напитков (кумса) и деликатесов (крутого, или соленого сыра).

    Кроме того, осваивая новые территории, они непременно заимствовали новые блюда у соседей. В результате в какой-то момент у них на догархане, или скатерти, лежат лепешки из муки, разные виды чая, мед, сухофрукты, орехи и ягоды. Позже, когда первые кочевники стали привыкать к оседлой жизни, блюда из птицы просочились в татарскую кухню, хотя и не успели занять в ней особого места. При этом сами татары активно выращивали рожь, пшеницу, гречиху, овес, горох, просо, занимались овощеводством и пчеловодством, что, безусловно, отражалось на качестве их питания.Так на столах местных появились блюда из каш и овощей, которые впоследствии перешли на сброс гарниров.

    Характеристики

    Быстро развивалась татарская кухня. Причем огромное влияние в этот период оказывают не только исторические события, но и кулинарные привычки соседей. В разное время стали проникать популярные блюда русских, удмуртов, марийцев, народов Средней Азии, в частности таджиков и узбеков. Но хуже от этого не стало, наоборот, обогатился и расцвел.Анализируя татарскую кухню сегодня, можно выделить ее основные черты:

    • широкое использование жира. По оценке испокон веков здесь любили растительное и животное (говядина, гантели, конский, птичий жир), а также пену и масло, которыми щедро выжимали пищу. Самое интересное, что с тех пор практически ничего не изменилось — татарская кухня и сегодня немыслима без жирных, уварных супов и каш;
    • сознательное исключение из рациона алкоголя и некоторых видов мяса (свинина, соколиное и лебяжье мясо), что обусловлено религиозными традициями.Дело в том, что татары в основном мусульмане;
    • любовь к жидким горячим блюдам — ​​супам, бульонам;
    • умение готовить национальные блюда в котле или казане, что обусловлено образом жизни всего народа, ибо долгое время он оставался кочевником;
    • обилие рецептов выпечки оригинальных форм со всевозможными начинками, которые традиционно подают к различным сортам чая;
    • умеренное употребление грибов, что обусловлено историческими факторами. Тенденция к их увлечению наблюдается только в последние годы преимущественно среди городского населения;

    Основные способы приготовления:

    Пожалуй, изюминка татарской кухни – в разнообразии вкусных и интересных блюд.Многие из них имеют дворянские корни и свою историю. Итак, обычная пшенная каша когда-то была ритуальной пищей. И пусть время на месте и все меняется, но неизменным остается список популярных татарских деликатесов и деликатесов, которые любят как сами татары, так и их гости. Традиционно в него входят:

    Пельмени. Так же, как и мы, татары делают их из пресного теста, правда, в качестве начинки используют и мясной, и овощной фарш, и к ним добавляют каннальные зерна. Чаще всего вареники готовят на праздники или для важных гостей.

    Татарский плов — готовится из говядины или баранины в глубоком казане с большим количеством животного жира и овощей. Иногда в него могут быть добавлены фрукты, придающие ему сладость.

    Тутырма – домашняя колбаса, приготовленная из субпродуктов с добавлением специй.

    Чак-Чак – лакомство из теста с медом, получившее широкую популярность во всем мире. Местное – это свадебное лакомство, которое приносят в дом жениха.

    Чебуреки — жареные лепешки с мясом, ставшие также национальным блюдом монгольских и тюркских народов.

    Эчпочмаки — треугольные пирожки с начинкой из картофеля и мяса.

    Коймак — оладьи из дрожжевого теста, которые готовятся в печи.

    Татарская кухня Пожалуй, одна из самых вкусных и известных во всем мире.

    Национальные татарские блюда

    Татары, являющиеся потомками тюркоязычных племен, многое взяли от них: культуру, традиции и обычаи.
    Именно со времен Волжской Булгарии, прародительницы Казани, начинает свою историю татарская кухня. Уже тогда, в XV в. Это государство было высокоразвитым торговым, культурным и просветительским городом, где были хорошо знакомы народы различных культур и религий. Кроме того, именно через нее проходил большой торговый путь, соединявший Запад и Восток.
    Все это, несомненно, сказалось на современных традициях татар, в том числе и на татарской кухне, которая отличается своим разнообразием, сытностью, одновременно простотой изготовления и изяществом, и, конечно же, необыкновенным вкусом.
    В основе традиционной татарской кухни лежат блюда из теста и различных продуктов.
    Ну что, начнем знакомиться?

    Татарские горячие блюда

    Бишбармак
    В переводе с татарского «биш» — цифра 5, «бармак» — палец. Получается 5 пальцев — это блюдо едят пальцами, целых пять. Эта традиция берет свое начало еще с тех времен, когда тюркские кочевники не пользовались столовыми приборами во время еды и брали мясо руками. Это горячее блюдо, состоящее из мелко нарезанного отварного мяса, баранины или говядины, с нарезанным кольцами луком, и пресным отварным тестом в виде лапши, все это будет расти.Подается на стол в казанском или чугунном, а оттуда уже каждый берет в руки сколько хочет. Наряду с этим, это обычно горячий сваренный мясной бульон, слабосоленый и крестовый.

    Токмач
    Традиционный куриный суп с лапшой, в состав которого входят картофель, куриное мясо и мелко нарезанная домашняя лапша. У этого блюда особенный вкус – благодаря сочетанию этих продуктов. Да, суп действительно невероятно вкусный и сваренный.
    Уже в тарелке суп, как правило, посыпают небольшим количеством зелени (укроп, или зеленый лук).
    Это достаточно легкое блюдо, не вызывающее тяжести в желудке.

    Азу по-татарски
    Это тушеное мясо (говядина, или телятина) с картофелем и солеными огурцами, с добавлением томатной пасты, лаврового листа, чеснока, лука и, конечно же, соли и перца. Готовим в казанской или другой чугунной посуде. Восхитительное, очень сытное блюдо!

    Кыздырма
    Традиционное жаркое из конины (реже баранины, говядины или курицы). Мясо жарится на сильно разогретой сковороде.Жареное мясо, как правило, выкладывают в гусиманку или другую вытянутую форму, добавляют лук, картофель, соль, перец, лавровый лист и все это тушат в духовке. У блюда очень красивый вид, а главное невероятный запах и вкус!

    Катлама
    Мясные рулеты, приготовленные на пару. Помимо мясного фарша в блюдо входят картофель, лук, мука, яйца. Катлама — татарская мантия, поэтому готовится она в мантунице. После приготовления его нарезают кусочками толщиной 3 см, поливают топленым маслом и подают на стол.Едят блюдо обычно руками.

    Татарская выпечка

    Эчпочмаки.
    В переводе с татарского «Эч» — означает число 3, «КАРТИ» — угол. Получается 3 угла, или треугольник. Это общепринятое название этого блюда.
    Сочные, очень вкусные пирожки с мелко нарезанным мясом (лучше всего из баранины), луком и картофелем. Иногда к начинке добавляют несколько творожных окладов. Готовим Эхофос из пресного или дрожжевого теста.
    Особенность этого блюда в том, что начинка закладывается в тесто в сыром виде.Это обязательно соль и перец.
    Запеченные треугольники в духовке около 30 минут. Подаются к столу с соленым и разбавленным мясным бульоном.

    Молитва
    Пирожки, обжаренные на сковороде с большим количеством масла или специального жира. Готовится из пресного или дрожжевого теста с мясной начинкой (обычно это говяжий фарш с мелко нарезанным луком, молотым перцем). Имеют округлую форму. Очень сытное и вкусное блюдо! Подается на стол со сладким чаем.

    Кыстыбы
    Подарочные пеллеты с картофелем.Лепешки готовятся из пресного теста на сильно разогретой сковороде, без масла. Картофельное пюре готовится отдельно, которое затем небольшими порциями кладется в каждую лепешку. Кыстыбы получаются очень мягкими, нежными, сытными и невероятно вкусными! Обычно употребляют их со сладким чаем.

    Балеш
    Вкусный, сытный пирог из картофеля и мяса утки или курицы.
    Готовится в основном из пресного теста. Начинку кладут в большом количестве. В небольшое отверстие сверху во время приготовления периодически добавляют жирный мясной сок.
    Торт сортов: Вак-Борех (или Элеш) — «Малый» и Зур-Бореш — «Большой».
    Каким бы ни был шар по размеру, это всегда настоящий праздник!

    Татарские закуски

    Кызылик
    Другое название — Konified по-татарски. Это вяленая конина (в виде колбасок), вяленая по специальной технологии, с добавлением специй, соли. Считается, что он благотворно влияет на мужское здоровье, придает силы и энергию.

    Calzha
    Один из популярных видов традиционной закуски, состоящий из мяса баранины (говядины, или конины), просторных специй, чеснока, соли, перца и натертых уксусом.Затем мясо взбить, свернув в рулет, и обжарить на сковороде. После приготовления рулет делится на части. Подавайте блюдо на стол охлажденным.

    Татарская нарезка
    Нарезку обжаривают на животном жире, затем тушат, добавляя нарезанный кольцами лук, морковь, сметану. Готовое блюдо выкладывается в специальную продолговатую посуду, рядом кладется отварной картофель, все это посыпается зеленью. По желанию можно положить огурцы и помидоры.

    Сладости татарские

    Чак ​​Чак
    Сладкое лакомство из теста с медом.Тесто напоминает хворост, состоит из маленьких шариков, колбасок, мигалочек, нарезанных в виде лапши, обжаренных в большом количестве масла. После их приготовления все заливают медом (с сахаром). Обычно чак-чак украшают орехами, тертым шоколадом, леденцами, изюмом. Нарезать на кусочки, употреблять с чаем или кофе. Как говорится — лицензия на пальцах!

    Губады
    Торт сладкий в несколько ярусов. Его начинка состоит из отварного риса, яиц, корта (вяленого творога), изюма, кураги и чернослива.Для изготовления губад, дрожжевого или пресного теста. Это блюдо является одним из самых вкусных в татарской кухне. Готовили на праздники, большие торжества. К пирогу обычно подают чай.

    Сметанный
    Очень нежный, вкусный пирог, состоящий из дрожжевого теста и сметаны, взбитых с яйцами и сахаром. Обычно его подают на десерт, к чаю. Сметана буквально тает у него во рту, так что иногда даже не замечаешь, как они ее едят.

    Талкыше Келхек
    Можно сравнить со сладким хлопком, но сделаны они из меда.Это небольшие плотные пирамидки, однородные по весу, с необыкновенным медовым ароматом. Сладкий, тающий во рту — одно сплошное удовольствие. Очень оригинальное блюдо!

    Коймак
    Оладьи татарские, приготовленные из дрожжевого или пресного теста. Коймак можно приготовить из любой муки: пшеничной, овсяной, гороховой, гречневой. Подается с маслом, сметаной, медом или вареньем.

    Татарский хлеб

    Картартма
    Приготовленное из дрожжевого теста блюдо, обжаренное на сковороде или в духовке на открытом огне. Обычно едят горячими, со сметаной или вареньем.

    ИКМЭК
    Хлеб ржаной, который готовится на хмеле с добавлением отрубей и меда. Запекала в духовке около 40 минут. Едят со сметаной или маслом.

    Татарские напитки

    Кумыс
    Напиток из кобыльего молока, беловатого цвета. Приятный на вкус, кисло-сладкий, хорошо освежает.
    Кумыс можно получить разный — в зависимости от условий производства, способа проксирования и времени приготовления. Бывает сильным, обладающим слегка опьяняющим действием, а бывает расслабленным, с успокаивающим действием.
    Средство для прокладки. Обладает рядом полезных свойств:
    — благотворно влияет на нервную систему;
    – обладает бактерицидными свойствами;
    — эффективен при язве желудка;
    – сохраняет молодость кожи;
    — способствует быстрому заживлению гнойных ран и др.

    Айран.
    Продукт, приготовленный из коровьего, козьего или овечьего молока, полученный на основе ферментированных бактерий. Это разновидность кефира. Похоже на жидкую сметану. Легкий, но в то же время сытный напиток, очень хорошо утоляющий жажду.

    Катык
    В переводе с тюркского «Кот» — к пище. Представляет собой разновидность прокобываши. Изготавливается из молока, путем обмолота специальными бактериальными культурами. Имеет свои особенности, отличающие его от других видов кисломолочных напитков, заключающиеся в приготовление его из кипяченого молока, что делает его более жирным.Да, Катык — напиток действительно сытный, и в то же время очень полезный!

    Чай традиционный с молоком
    При этом чай может быть как черным, так и зеленым, главное, чтобы он был крепким.Чай наливается в чашку чуть больше половины, остальное заливается молоком (желательно холодным). Считалось, что раньше кочевые тюркские племена употребляли такой чай в пищу. Это действительно очень приятно!

    Все вышеперечисленные блюда можно попробовать:
    — в сети ресторанов «Билар»;
    — в кафе «Дом чая»;
    — в пекарнях «Катук»;
    — в сети магазинов «Бахетле».

    Приятного аппетита!

    Россия – огромное многонациональное государство.В этом плане кулинарные традиции нашей страны очень разнообразны. Единой «русской кухни» не существует. У каждого из народов, населяющих Отечество, есть свои кулинарные традиции. Этот текст о татарской кухне.

    Краткая история татарской кухни

    В древности татары были кочевниками. Они шли по степям вместе со своими семьями и всем своим имуществом. Естественно, в таких условиях еда не блещет особым разнообразием. Надо было ей довольствоваться, иметь высокую энергетическую ценность.

    Основой питания татар всегда было мясо. Конечно же, «кочевником» с ними было мясо. Самыми распространенными были лошадь и ягненок. Говядину татары привыкли есть довольно редко, не говоря уже о свинине, к которой у мусульман особое отношение.

    Мясо татар ели в основном вареное или тушенное. Готовили его во время «перерывов» в своих вестернах (на кочевых стоянках) в больших котлах — Казань. Конечно, крепкий, жирный мясной бульон тоже не наливали.Готовили и шашлыки («Шишлык») — жареное мясо на вертеле (или нескольких) над углями. Мясо и будущее были собраны. Его лили, коптили, сушили и сушили. Кызылик — вяленая колбаса с коня, до сих пор одно из любимых блюд татар.

    Однако те же лошади или овцы являются источником не только мяса, но и молока. Молочные и кисломолочные продукты играли важную роль в питании древних татар. Готовили и пили кумыс, катук (жирный прострип) и другие напитки и простые блюда.

    Прошли годы и века. Образ жизни татар изменился. Они расселились по многим районам современной России, началось хозяйство, перешедшее на оседлость. В этом послужило разнообразие татарской кухни. Многое было взято из кухонь других народов или стало закономерным следствием того, что в условиях оседлости татары занялись земледелием: выращивали пшеницу, рожь, гречиху, овес, горох, просо. Занимался скотоводством. На татарском столе появились новые продукты – свежий хлеб (из лепешек из пшеничной и ржаной муки), а также разнообразные крупяные и крупяные блюда.Кроме того, татары стали пить чай, как черный, так и зеленый. Однако можно сказать, что именно последние пользуются среди них наибольшей популярностью. Татары также занимались птицеводством и занимаются. Однако нельзя сказать, что на их кухне много блюд из мяса птицы.

    С садоводством и огородничеством у татар поначалу, особенно первое время после выхода из кочевья, как-то не сложилось. Однако постепенно и они развились и стали играть заметную роль в татарском хозяйстве.Овощные блюда (из тыквы, репы, моркови, лука) также появились на татарском столе. И ягоды, свежие и сушеные фрукты и мед (татары стали заниматься пчеловодством). Картофель татар «узнали» лишь в середине прошлого века, однако блюда из «Земного яблока» очень быстро завоевали их сердца (и желудки, наверное) и стали главной барьерной основой татарской кухни.

    Сегодняшний день

    Многие татары теперь рассеяны по материковой части Евразии.Конечно, в основном они придерживаются тех кулинарных традиций, которые преобладают в регионе проживания, привнося в них, однако, элемент собственной идентичности. Но там, где татары проживают большими диаспорами (Татарстан, Башкортостан, Казахстан, Астрахань, Крым), национальные кулинарные традиции очень сильны и соблюдаются.

    Современная татарская кухня, безусловно, впитала в себя многие кулинарные традиции соседей: русских, марийцев, удмуртов, казахов и других народов. Однако основу из него по-прежнему составляют мясные и крупяные блюда, а также молочные блюда и выпечку.Не стоит забывать и о простых, но очень вкусных татарских супах и кисках, которые, как правило, готовят на крепком мясном бульоне и заправляют чаще всего лапшой или крупами.

    Татарская кухня относится к восточной кухне и в этом плане у нее есть одна из главных их особенностей – многие блюда очень жирные. Жир в рецептах упоминают разный. Это может быть растительное или сливочное (часто кормовое) масло, а также животный жир: в первую очередь барбийный, а также конский, говяжий, птичий. Собственно, сложилось оно исторически, с кочевнических времен, потому что, чтобы выдерживать длительные переходы, было много сил.

    Разумеется, рацион тартара из перечисленных выше блюд не ограничивается. Они едят рыбу и птицу, а также, например, грибы, выращивают фрукты. Но все же нельзя сказать, что эти продукты составляют основу татарской кухни.

    Несколько рецептов татарской кухни

    Токмач — Татарский суп с лапшой

    Ингредиенты (количество определяется в зависимости от количества порций):
    мясо (баранина, говядина или курица),
    лапша,
    картофель,
    морковь,
    лук,
    зеленый укроп, петрушка,
    соль перец.

    Кулинария:
    В разбавленный бульон положить нарезанный крупными ломтиками картофель, кружки моркови, полукольцо лука. Отварить овощи 20-25 минут. За десять минут до их готовности можно посолить и поперчить. Затем опустите в кастрюлю лапшу (ее можно купить в магазине или приготовить самостоятельно — это несложно). Когда лапша сварится, она всплывет. Через две-три минуты снимите суп с огня. Мясо нарезать порционными ломтиками, выложить в тарелку и залить горячим супом.

    Если хотите приготовить праздничный вариант Токмача — вытащите из него всю картошку, морковь и лук, прежде чем кидать лапшу.На блюдо выложите овощи, а сверху выложите кусочки мяса – получится Элеш. В тарелки разлить бульон с лапшой, посыпать зеленью и подать на стол, в центре которого шарик. Добавьте ко всему этому еще по чашке верховой езды на каждого потребителя и небольшое количество любой острой приправы в розетке – получите классическую картину татарской трапезы.

    К первым блюдам у татар относятся пельмени (это заимствование, конечно). Дело в том, что аутентичные, по-татарски, подают их с бульоном.Пельмени по-татарски — блюдо в какой-то степени ритуальное. Им принято (традиция дожила до наших дней) угощать молодого зятя и его друзей.

    Азу на татарском

    Ингредиенты (количество определяется в зависимости от количества порций):
    Мясо (баранина или говядина),
    кость для бульона (можно взять из середины жерди),
    бульон,
    картофель,
    лук,
    морковь,
    огурцы соленые (лучше бочковые),
    чеснок,
    плавленый сливочное масло,
    соль перец.

    Кулинария:
    Классика — приготовить это блюдо из мякоти баранины, но можно и из говядины. Из кубиков, раз на бульон, его и сварить. Мякоть машинной нарезки на кусочки – прямоугольники примерно 2×4 см с прямоугольниками. Отличное масло прогрето. В нем и обжариваем мясные кусочки до появления корочки.
    Отдельно обжарить в мозгу масла нарезанный полукольцами (можно и вдвое мельче) лук. Он будет слегка золотистым – добавьте его к мясу.Там, в Казани, натянешь 4 помидора (без кожицы), положишь черный молотый перец, посолишь. Немного все эти продукты нарезаем вместе (7 минут). Затем заливаем бульоном. Добавить кружками нарезанную морковь. Ударь снова, на этот раз 40 минут.
    Огурцы соленые бочковые, очищенные от кожуры, мелко нарезать, слегка обмять в бульоне. Картофель нарезать мелкими кубиками и обжарить в подсолнечном масле почти до готовности. Когда время тушения мяса в Казани подходит к концу, добавьте к нему огурцы и картошку.Все перемешать и слегка опустить в Казане (картофель должен «гулять»). Все. Выложить азу по-татарски на большое блюдо, посыпать мелко нарезанным (не прессованным!) чесноком и зеленью. Подавать на стол.

    Погс — Татарская лепешка Круглая форма из пресного или дрожжевого теста с начинкой из жирных кусочков мяса (можно из фарша) с картофелем или (реже). Эта татарская скамья всегда имеет круглое отверстие в верхней части. В России примерно такие лепешки называют whlaries. Это уже установлено, но неправильное название.Дело в том, что билиш (от этого татарского слова и пошло русское беляш) в татарской кухне — большая выпеченная лепешка из пресного теста с мясо-картофельной, иногда мясо-крупяной начинкой.


    Патрон Патрон

    Состав:
    Мука пшеничная хлебопекарная в/с, яйца
    , сахар
    , соль
    , молоко топленое
    , мед
    .

    Кулинария:
    Знаменитая восточная сладость Чак-Чак – неотъемлемая часть национальной татарской кухни.Готовится из теста и меда (медового сиропа). Тесто готовится просто — из пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта, яиц, сахара и соли (можно еще добавить сурепки). Из него сформировать тонкие палочки, они должны напоминать вермишель, но можно сделать и потолще. Палочки позволяют заменить шарики из теста. Величина шариков бывает со средним или крупным ядром фундука. «Вермишель» или «Фундук» из теста свежее в кипящем масле (во фритюрнице). Следите за тем, чтобы не сгорел. Затем откинуть все на дуршлаг, чтобы масло стекло.

    Для сиропа возьмите мед и сахар. Смешайте их и поставьте на медленный огонь. Сироп не должен быть слишком густым. Если слишком густо — добавить немного воды. Кипятить 10-15 минут.
    Когда сироп будет готов — налейте его в чашку, где лежат «заготовки» из поджаренного теста. Аккуратно перемешайте, сложите горкой на блюдо и дайте остыть (можно поставить в холодильник). Подавайте чак-чак на стол холодным.

    Кулинарные традиции татарской кухни Не было одного века. Сохранив свою самобытность, многое в кухне изменилось: она усовершенствовалась, обогатилась новыми знаниями и продуктами, которые татары узнавали у соседей.
    Катык, майя, кабартле, кабартле, из китайской кухни, вареники и чай, из узбекского плов, халва, щербет, были заимствованы в наследство от тюркского племени Волжской Булгарии периода татарской кухни.
    В свою очередь, был востребован и опыт татарских поваров. Например, продукт обжаривания продуктов русскими поварами принят в татарском .

    Нет сомнений в том, что на состав продуктов в первую очередь повлияли природные условия, а не последний образ жизни.Татары издавна занимались оседлым земледелием и скотоводством, что способствовало преобладанию в пище мучных и мясо-молочных блюд, но особое место в кухне народа занимали разнообразные кондитерские изделия.

    Самобытная татарская кухня была вписана в процесс многовековой истории существования этноса и его взаимодействия и контактов в быту с соседями — русскими, марийцами, чувами и мордэвами, казахами, туркменами, узбеками, таджиками.Благодаря этому татарский народ создал богатую вкусовыми оттенками кухню, используя широчайший ассортимент продуктов как среднерусской полосы, так и южных территорий. Значительное влияние на формирование татарской кухни оказала природная среда, которая благоприятно сказалась на культурном и хозяйственном развитии народа. Расположение на стыке двух географических зон — лесного севера и степного юга, а также в бассейне двух крупных рек — Волги и Камы — способствовало обмену природными продуктами между этими двумя природными зонами, а также ранним торговля в торговле.

    татарская кухня

    Это супы и бульоны, наиболее характерные для традиционной татарской кухни. Суп с лапшой на мясном бульоне по-прежнему остается обязательным блюдом во время приема гостей.
    В татарской кухне много молочных блюд. Но, наверное, самое большое разнообразие в татарской кухне и по сей день существует в рецептуре выпечки из пресного, дрожжевого, печеного, кислого, сладкого теста. Часто для начинки берут овощи, но особой популярностью пользуются пироги с тыквенной начинкой с добавлением пшена или риса.
    Теста Татары всегда придавали большое значение искусно выпеченным лепешкам из кислого (дрожжевого, пресного, простого и скучного, крутого и жидкого теста). Изделия с начинкой придают татарской кухне особое своеобразие. Самым древним и простым пирогом является кистое — сочетание пресного теста (в виде сочника) с пшенной кашей и картофельным пюре.
    Любимое и не менее древнее поверье Балиш из пресного теста с начинкой из кусочков жирного мяса (баранина, говядина, корпус, гренки и др.) с хлопьями или картофелем. К этой же категории эвакуации относятся эчпочмак (треугольник), стежок с начинкой из рубленого мяса с луком и картофелем.
    Для Пирогок — Бакен характерно разнообразие начинки. Часто их запекают с овощной начинкой (морковью, свеклой). Особой популярностью пользуются пирожки с начинкой из мака.
    Татарская кухня очень богата изделиями из языческого и сладкого теста, которые подают к чаю.
    Рано вошел в жизнь татарской семьи чай, ставший национальным напитком.Вообще в татарском застолье чай издавна является национальным напитком и непременным атрибутом богадельни. На свадебном столе у ​​татар должны быть такие продукты, как чак чак, пахлава, тел тел (птичьи языки), губады и др. Также готовят сладкий напиток из фруктов или растворенного в воде меда.

    Есть в татарской кухне и ее пищевых запретах. Так, на балу запрещалось употреблять мясо свинины, а также некоторых птиц, например, сокола, лебедя — последние считались священными.Один из основных запретов касается вина и других алкогольных напитков. В Коране отмечается, что в вине, как и в азартной игре, есть плохое и хорошее, но первого больше.


    История татарской кухни
    Кулинарное искусство татарского народа
    Оно богато своими национальными и культурными традициями, уходящим в глубь веков. В процессе многовековой истории сформировалась самобытная национальная кухня, сохранившая свои самобытные черты до наших дней.
    Его своеобразие тесно связано с социально-экономическими, природными условиями жизни народа, особенностями его этнической истории.
    Поволжские татары, как известно, произошли от тюркоязычных племен (булгар и др.), расселившихся на территории Среднего Поволжья и Нижней Камы до монгольского нашествия. В конце IX — начале X вв. Здесь сложилось раннее упомянутое государство, получившее название Волжская Булгария.
    Дальнейшие исторические события (особенно относящиеся к золотоордынскому периоду), хотя и внесли существенные осложнения в этнические процессы региона, не изменили сложившейся структуры хозяйственной и культурной жизни народа.Материальная и духовная культура татар, в том числе их кухня, продолжала сохранять этнические черты тюркских племен периода Волжской Булгарии.

    В основном состав продуктов татарской кухни определял зерно-животноводство. Татары издавна занимались внезапным земледелием с подсобным животноводством. Естественно, что в их питании преобладали зерновые продукты, а в конце XIX — начале XX веков увеличился собственный вес картофеля. Садоводство и садоводство развиты гораздо меньше, чем земледелие.Из овощей в основном возделывались лук, морковь, редис, репа, тыква, шинковка и лишь в небольших количествах капуста. Сады чаще встречались на Правом берегу Волги. Выращивали яблоки местных сортов, вишню, малину, смородину. В лесах сельские жители собирали лесные ягоды, орехи, хмель, борщевик, щавель, мяту, дикий лук.
    Грибы для традиционной татарской кухни были не характерны, увлечение ими началось только в последние годы, особенно у городского населения.

    Возделывание зерновых культур у поволжских татар издавна сочеталось со скотоводством. Преобладал крупный и мелкорогатый скот. Лошадей разводили не только для нужд земледелия и транспорта; Конифиед был в пищу, его употребляли в вареном, соленом и сушеном виде. А вот баранина всегда считалась излюбленным мясом волжских татар, хотя и не занимала, как казахи, узбеки, исключительного положения. Наряду с ним широко распространена говядина.
    Значительную помощь крестьянским хозяйствам оказало птицеводство.Разводятся в основном куры, гуси, утки. Живя издревле в лесостепной полосе, татары издавна знали и пчеловодство. Мед и воск составляли важный доход населения.
    Молочная кухня поволжских татар всегда отличалась разнообразием. Молоко употребляли в основном в переработанном виде (творог, сметана, рыцарское, айран и др.).

    блюда татарские

    Особенности татарской кухни
    Все закуски можно разделить на следующие виды: жидкие горячие блюда, вторые блюда, выпечка с незаправочной начинкой (также подается на второе), выпечка со сладкой начинкой, подаваемая к чаю, деликатесы, напитки.
    Первостепенное значение имеют жидкие горячие блюда — супы и бульоны. В зависимости от бульона (шулпа, шурпа), на котором они варятся, супы можно разделить на мясные, молочные и постные, вегетарианские, а продукты их заправляют мучные, крупяные, мучно-овощные, овощные, овощные, овощные. В процессе развития культуры и быта народа ассортимент национальных супов продолжал пополняться и за счет овощных блюд. Однако особенность татарского стола все же определяют супы с мучной заправкой, в первую очередь вермишель (токмач).

    Праздничным и в какой-то мере ритуальным блюдом татар являются пельмени, которые всегда подавались с бульоном. Лечили с молодым зятем и его приятелями (Кияу Пилман). Варениками еще называют вареники с разной начинкой (из творога, семян конопли и гороха).
    Мясные, крупяные блюда и картофель появляются в качестве вторых блюд в традиционной татарской кухне. На второе чаще всего подают отварное мясо в бульоне, нарезанное небольшими плоскими кусочками, иногда слегка вытянутое в масле с луком, морковью и перцем.Если суп готовится на курином бульоне, то на второе подают отварную курицу, также нарезанную кусочками. На гарнир часто используют отварной картофель, в отдельной чашке подают хрен. По праздникам готовят курицу, фаршированную молочными яйцами (Тутырганг Тоу/Таух).
    Древнейшее мясо-крупяное блюдо – балыш, запеченный в горшочке или сковороде. Его готовят из кусочков жирного мяса (баранина, говядина, корпусной или гусиный и утиный) и крупы (просо, овчарка, рис) или картофеля. К этой же группе блюд следует отнести тутырму, представляющую собой зачищенную кишку с рубленой или мелко нарезанной печенью и горохом (или рисом).. Наряду с классическим (бухарским, персидским) готовился и местный вариант – так называемый «казанский» плов из отварного мяса. К типу мясных вторых блюд следует отнести и блюда из отварного мяса-теста, такие как куллах (или бишбармак), распространенные у многих тюркских народов. Заготовку мяса будущего (на весну и лето) производят путем суплинга (в рассоле) и кольцами. Из конины готовятся колбаски, деликатесом считаются вяленый гусь и утка. Зимой мясо хранится в замороженном виде.

    Большой популярностью у татар пользуются яйца домашней птицы, в основном куриные.Их едят в вареном, жареном и запеченном виде.

    национальные блюда

    Широкое распространение в татарской кухне имеют различные каши: пшенная, гречневая, овсяная, рисовая, гороховая и др. Некоторые из них очень древние. Венты, например, в прошлом были ритуальным блюдом.
    Особенностью традиционного стола является разнообразие мучных изделий. Пресное и дрожжевое тесто делают двух видов — простое и удобное. Для рома добавляют сливочное масло, жирное сало (иногда конское), яйца, сахар, ваниль, корицу.Топ Теста очень бережно и умеют его готовить. Разнообразие привлекает разнообразие (как по форме, так и по назначению) изделий из свежего теста, несомненно, более древнего, чем кислое. Из него пекут булочки, лепешки, пироги, деликатесы к чаю и т, д.

    Наиболее характерные для татарской кухни изделия из кислого (дрожжевого) теста. В первую очередь это хлеб (ИКМЭК; ИПИ; ЭПИ). Без хлеба ни один обед (обычный или праздничный), он считается священной пищей. В прошлом у татар даже существовал даже обычай ковата хлеба — ипи-дер.С малых лет дети научились подбирать каждую упавшую крошку. На трапезу режут хлеб старшему члену семьи. Хлеб из ржаной муки. Употребляли только зажиточные слои населения, и то не всегда пшеничный хлеб. В настоящее время в основном используется покупной хлеб — пшеничный или ржаной.
    Кроме хлеба, из крутого дрожжевого теста делают много разных изделий. Самый распространенный вид этой серии – кабартум. По способу термической обработки кабартум различают кабартум, запеченный на сковороде перед решающим пламенем печи, и кабартум, запеченный в котле, в кипящем масле.Раньше иногда к завтраку кабартум пекли из хлебного (ржаного) теста. Из хлебного теста делают лепешки, а из более крутого замешивают и тоньше раскатывают (вроде сочнее). Кабартле и лепешки ели с горячим, густо намазанным маслом.
    Жидкие изделия из теста также делятся на пресные и закваски. К первым относятся оладьи из пшеничной муки (кумак), ко вторым – блины из различных видов муки (овсяная, гороховая, гречневая, пшенная, пшеничная, смешанная). От русских блинов Кымак из кислого теста отличается большей толщиной.Его обычно подают к завтраку с растопленным маслом на блюдце.
    татар уточнены и разнообразны по начинке.
    Самым древним и простым из них является кыстое, или, как их еще называют, кузикмяк, представляющее собой лепешку из пресного теста, сложенную пополам и начиненную пшенной кашей. С конца XIX в. Кыстое стали делать с картофельным пюре.
    Излюбленный и не менее старинный бренч – это базалиш из пресного или дрожжевого теста с начинкой из кусочков жирного мяса (баранина, говядина, корпус, уточка и др.) с хлопьями или картофелем. Балиш изготавливали больших и малых размеров, в особо торжественных случаях — в виде невысокого усеченного конуса с отверстием наверху и запекали в печи. Позже стали называть обычные пироги (с разной начинкой), по способу приготовления напоминающие русские.

    Традиционный татарский кушан и эчпочмак (треугольник) С начинкой из жирного мяса и лука. Позже в начинку стали добавлять и кусочки картофеля.
    Своеобразная группа, жареная на нефтепродуктах, качка.В старину их делали с начинкой из мелко нарезанного вареного мяса, жарили на казанском масле и подавали к завтраку с крепким бульоном.
    Готовый продукт, особенно сельская кухня, — Backen (или TECE). Это пироги большего размера, чем обычно, овальные или полуторные, с разной начинкой, часто с овощами (тыквой, морковью, капустой). Попкан с начинкой из тыквы пользуется особой популярностью. К этой же группе следует отнести ЮУрГУ, по форме напоминающий паштет. Начинка такая же, как и в беккане, но чаще мясная (с рисом).
    Весьма своеобразным продуктом являются Губады, в первую очередь характерные для кухни городских казанских татар. Этот круглый высокий пирог с многослойной начинкой, включающей рис, сухофрукты, корт (сорт творога) и многое другое, является одним из обязательных угощений для торжественных приемов.

    Татарская кухня очень богата изделиями из пухового и сладкого теста: Челпек, Катлама, вертушка тела, Лаваш, Паштет и др., которые подают к чаю. Некоторые печенья, состав и способ приготовления которых характерны для многих тюркоязычных народов, подвергались дальнейшему совершенствованию, образуя оригинальные национальные блюда.Одним из таких оригинальных блюд является Чек-Чек – обязательное свадебное угощение. Чек-Чек приводит в свой дом молодого мужа, а также своих родителей. Чак-Чак, завернутый в тонкий лист пастели из сухофруктов, является особо почетным угощением на свадьбах.

    Для традиционной татарской кухни характерно использование большого количества жира. Из животных жиров употребляют: масло сливочное и пенное, жир (бараний, коровий, реже конский и гусиный), из растительных — подсолнечное, реже оливковое, горчичное и конопляное масло.
    Из сладостей наиболее широко используется мед. Из него готовят лакомства, подают к чаю.

    Из напитков наиболее древним является изаран, получаемый разбавлением стержня холодной водой. Татары, особенно проживающие в окружении русского населения, употребляли также квас, приготовленный из ржаной муки и солода. Во время обедов на десерт подают компот из сушеного уруба.
    Рано вошел в жизнь татар Чай, большими любителями которого они являются. Чай с выпечкой (кабартум, блины) иногда заменяет завтрак.Пьют его крепким, горячим, часто разбавляя молоком. Татарский чай – один из атрибутов гостеприимства.
    Из других характерных напитков (безалкогольных) можно отметить щербет — сладкий напиток из меда, который в конце XIX — начале XX вв. Только ритуальное значение. Например, у казанских татар во время свадьбы в доме жениха происходила «щербет-невеста». Гости, распивая этот щербет, клали на поднос деньги, предназначенные молодым.

    В татарской кухне много молочных блюд.Собственно, цельное молоко использовалось только для кормления детей или для чая, тогда как взрослое население предпочитало кисломолочные продукты. Из перебродившего ебаного молока готовили жезл. Разбавив его холодной водой, получали айран – напиток, который хорошо утолял жажду. Из той же катоки готовили СУЗУМЭ (или СУСМЭ) — разновидность татарского творога. Для этого жезл заливали в мешочки, которые затем подвешивали для стекания сыворотки. Другой вид творога — Эремекке — готовили из молока, в которое при добавлении кипятка добавляли кипяток, после чего продолжали кипятить до получения творожной массы.Если сыворотку продолжали кипятить, то пористая, красновато-коричневая масса — суд — татарский сыр. Корт смешивали с маслом, варили с медом (кортли май) и подавали к чаю. Иногда сливки просто снимали из молока, которые затем кипятили, получая лакомство — пасту каймак — взбитые сливки.
    Для традиционной татарской кухни характерен большой выбор мясных, молочных, постных супов и бульонов (шулпа, аш), названия которых определялись по наименованию заправляемых в них продуктов — крупы, овощи, мучные изделия — Токмач , Ущ, Чур, Салм.Лапшу токмач, как правило, замешивают на пшеничной муке с добавлением яйца.
    Ушач — тестовые валики округлой или продолговатой формы — их часто делали из крутого замеса теста на основе гороха с добавлением любой другой муки. Сальму готовили из гороховой, гречневой, чечевичной или пшеничной муки. Готовое тесто разрезали на кусочки, что и делали фирмы. От мигалки дольки отделяли ножом или руками, середину каждого «орешка», придавая ему ухо, просматривали ножом или руками.
    Чумур готовили из более мягкого теста, которое нарезали кусочками около 1 см или запускали в бульон, как пельмени.Из китайской кухни у татар появилась традиция подавать пельмени в бульоне.

    Татарская кухня

    Термическая обработка блюд,
    Для понимания специфики национальной кухни важное значение имеет фокус, с которым, в свою очередь, связана технология приготовления блюд. Татарская печь по внешнему виду близка к русской. В то же время он имеет существенную особенность, связанную с этнической особенностью народа. Отличается меньшей станиной, низкой шесткой, а главное — наличием бокового выступа с размазанным котлом.
    Процесс приготовления сводился к варке или обжариванию (преимущественно мучных изделий) в котле, а также запеканию в печи. Все супы, каши и картофель в большинстве случаев варились в котле. В ней также кипятили молоко, готовили молочнокислый продукт суд (красный творог), жарили кутлам, баурсак и т. д. Духовная печь использовалась в основном для выпечки мучных изделий, прежде всего хлеба.

    Обжаривание мяса (в жирах) для традиционной татарской кухни не характерно. Это имело место только при изготовлении плова.В горячих блюдах преобладали отварные и полуфабрикаты из мяса. Мясо варили в супе крупными кусками (измельчали ​​только перед едой). Иногда отварное или полуаральное мясо (или дичь), разделив на мелкие кусочки, подвергают дополнительной термической обработке в виде обжаривания или тушения в котле. Дополнительную обработку (жарку) целой тушки гуся или утки производили в печи.

    Блюда на открытом огне готовились реже. К этой технологии прибегали при изготовлении блинов (ТЕХ КЫМАК) и яичницы (ТЕБЕ), при этом сковороду ставили на таган.

    Инвентарь татарской кухни
    Наиболее универсальной посудой для приготовления пищи в печи были чугунки и горшки. В чугунках варили картошку, иногда гороховый суп, а в горшках — разные каши. Широкое распространение у татар получили большие и глубокие сковороды (для запекания беляс и губад).

    Из глиняной посуды, кроме горшков, корчаги использовались для замешивания теста, перегибов и кувшинов для хранения и переноски молочных продуктов и напитков. В зависимости от назначения они были разного размера: молочные кувшины вместимостью 2-3 литра, а кувшины для мятого напитка — на 2 ведра.
    В прошлом у татар, как и у других народов Среднего Поволжья и Вьюрала, широко использовался деревянный кухонный инвентарь: булочки и разделительные доски для теста, венчик для перемешивания продуктов в процессе варки блюд и картофеля. Для черпания воды (кваса, айрана, бузы) использовали Долли (из Чистого, Бирова) с рассыпной формой, с короткой, фигурной книжкой, ручкой. Пищу из котла и чугуна доставали деревянные повара.
    Посуда деревянная сложная Применяется и при выпечке хлеба.Итак, тесто для хлеба замешивали в тестомесе из плотно подогнанных заклепок, перетянутых обручами. Перемешала тесто деревянной лопаткой. Хлебное тесто разделяли на отдельные каравы в неглубоком деревянном корыте — ночлеге (корыте), которое также использовалось для замешивания пресного теста. «Подходить» к фигурным каравам, выложенным деревянными или сплетенными из соломы чашками. Хлеб ставили в печь деревянной лопаткой.
    Стержни ферментированы и перенесены на заклепки высотой около 20 см и диаметром 25 см.В небольших известковых ямках с плотной крышкой хранили мед, часто и пенное масло.
    Масло сбивали в деревянном масле, реже в боксовых стаутинах или просто в горшочке с муве. Масла представляли собой цилиндрические стояки из липы высотой до 1 м и диаметром до 25 см.
    В кухонном инвентаре татар конца XIX — начала XX вв. Имелись деревянные корыта для разделки мяса, небольшие деревянные (реже чугунные или медные) ступы с мочой для растирания сахара, соли, специй, сушеной вишни, двор.В то же время продолжали существовать (в деревнях) большие и тяжелые ступы, в которых ехала гряда. Изредка применялись самодельные крейсера, состоящие из двух массивных деревянных кругов (жерновов).
    С середины XIX в. Заметно расширяется кухонный инвентарь заводского производства. В быту появляется металлическая (в том числе эмалированная), фаянсовая и стеклянная посуда. Однако в жизни основной части населения, особенно сельского, кухонный инвентарь фабричного производства не получил преобладающего значения.Неизменными остались печь с котлом и соответствующая технология приготовления блюд. В то же время заводская столовая в жизнь татар вошла довольно рано.

    Особое внимание уделялось чайной посуде. Чай любил пить из маленьких чашечек (чтобы не остужал). Невысокие чашечки, с округлым дном и блюдцем, в народе называются «татарскими». Предметом сервировки чайного стола, кроме чашек, индивидуальных тарелок, сахарниц, молока, заварного крема, чая, чайной ложки, был и самовар.До блеска шумный самовар с заварным чайником на конфорке задавал тон приятной беседы, хорошего настроения И всегда украшал стол и в праздники, и в будни.

    В настоящее время произошли большие изменения в способах термической обработки блюд, в кухонном инвентаре. Внедрение газовых плит, микроволновых печей и т. д. привело к заимствованию новых технологических приемов и блюд, прежде всего жареных (мясо, рыба, котлетка, овощи), а также к обновлению кухонного инвентаря.В связи с этим они отошли на задний план котлов, чугуна, горшков, а также значительной части деревянной утвари. В каждой семье есть большой набор алюминиевых и эмалированных кастрюль, различных кастрюль и другой посуды.
    Тем не менее, они продолжают широко использоваться в хозяйстве, прокатные поддоны, всевозможные бочки и изделия для хранения продуктов, корзины и березовые корпуса для ягод и грибов. Часто используется гончарная посуда.

    Современная татарская кухня
    Питание татар, сохраняя в основном традиции болгарской кухни, претерпело значительные изменения.В связи с расселением татар и связанной с этим утратой национальных кулинарных традиций, а также в результате глобальных изменений в структуре питания в условиях глобализации и рыночных отношений появилось много новых блюд и продуктов, обогатилась национальная кухня. Более значительное место стали занимать овощи и фрукты, расширилась номенклатура рыбных блюд, вошли грибы, томаты и солености. Чаще стали использоваться в пищу ранее считавшиеся экзотическими фрукты и овощи, ставшие доступными благодаря международной торговле, — бананы, киви, манго, баклажаны и др.
    Некоторое влияние на татарскую кулинарию оказали национальные кухни других народов, особенно русских. Теперь за обеденным столом татарской семьи, наряду с национальными болгарскими блюдами, можно увидеть и щи, и борщ, и уху, и грибы, и котлеты. При этом болгарские блюда сохраняют самобытность оформления, приготовления и вкуса, что является одной из причин их популярности у русских и других народов России.
    Выпечке татары всегда придавали большое значение, искусно приготовленным пирогам из кислого, дрожжевого, пресного, простого и жидкого теста.Самым древним и простым пирогом является кистое — сочетание пресного теста (в виде сочника) с пшенной кашей и картофельным пюре.

    Рецепты оригинальных татарских блюд
    Общество теле
    Мука -500г
    Яйцо — 5 шт.
    Молоко — 2 ст. л.
    соль
    масло в штучной упаковке — 600г
    сахар — 1 ст.л. л.
    Сахарная пудра — 2-3 ст.
    Чайная сода — по вкусу.
    В довольно глубокую посуду положить сахар, яйца, молоко, соль по вкусу, чайную соду и мешать до полного растворения сахарного песка.Затем добавить муки столько, чтобы получилось крутое тесто.
    Тесто раскатать толщиной 1-1,5 мм и разрезать ножом на ленты шириной 3-3,5 см. По очереди нарезаем ленточки на ромбики длиной 4-5 см, которые обжариваем до золотистого цвета на масле. Дать остыть, посыпать сахарной пудрой, поставить в вазочки.

    татарская кухня

    Сальма в бульоне
    Бульон — 2 стакана
    Сальма (готовая) — 80г
    Лук репчатый — 1/2 шт.
    Перец, соль — по вкусу
    Лук зеленый — по вкусу.

    В неплотно кипящем бульоне соль, перец и сера. Когда сальма всплывет на поверхность, провариваем суп еще 2-3 минуты и снимаем с огня. При подкормке посыпают мелко нарезанной луковицей.

    фаршированная рыба

    Суп Щульпа в горшочке
    Для рецепта вам потребуется:
    говядина или баранина -100г
    Картофель -100-150
    Морковь -1/3 шт.
    Лук репчатый — 1/2 шт.
    Шахтное масло — 2ч.
    Бульон -1,5 стакана
    Соль и перец — по вкусу

    Этот суп готовится в небольшой (вместимостью 500-600 г) кастрюле.Отдельно отварить мясо или баранину с костью. Бульон процедить, а мясо разрезать на 2-3 части с костью. Подготовленное мясо, картофель, морковь, нарезанные кружочками, лук, манную крупу нарезанную, сложить в кастрюлю, камбалу, поперчить, добавить бульон, вспенить масло, поставить в духовку и варить до готовности, перед подачей посыпают рубленой зеленью. Шульпу подают на стол в глиняном горшочке с деревянной ложкой. Суп щульпу также можно переливать из кастрюли в глубокую похлёбку

    Татарская выпечка, треугольник, Эчпочмак

    Балиш с уткой
    Для рецепта вам понадобится:
    Тесто — 1.5 кг
    Утка — 1 шт.
    Фигура 300-400
    Сливочный крем — 200г
    Лук — 3-4 шт.
    Бульон — 1 стакан
    Перец, соль — по вкусу.

    Фигурка обычно добавляется к Балишу с уткой. Вы сначала разделываете готовую утку, затем мелкими кусочками нарезаете мякоть. Рис перебрать, промыть в горячей воде, положить в подсоленную воду и слегка отварить. Отварной рис откиньте на сито и промойте горячей водой. Охлажденный рис должен быть сухим. Добавить в рисовое масло мелко нарезанный лук, необходимое количество соли, перца, смешать все это с кусочками утки и приготовить балыш.
    Тесто замесить такое же, как и для предыдущего Балиша. Балиш из утки делается жиже, чем балыш с бульоном. Балиш 4-2,5 часа. За полчаса до готовности в нее влить бульон.
    Балиш с уткой подается на одной сковороде. Начинку выкладывают на тарелки большой ложкой, а затем нарезают на порционные кусочки дно балиши.

    Баранина фаршированная (Тутырган Таке)
    Для рецепта Вам потребуется:
    баранина (мякоть)
    Яйцо — 10 шт.
    Молоко — 150г
    Лук репчатый (жареный) — 150г
    Масло — 100г
    Соль, перец — по вкусу.

    Для приготовления Такэ ребенка брали грудкой молодого ягненка или задней частью окорока. Реберную кость отделяют от грудины от мякоти, а мякоть на спинке рассекают так, чтобы образовался мешок.
    Отдельно в глубокую посуду разбить яйца, добавить соль, перец, растопленное и холодное масло и хорошо перемешать. Полученный фарш направить в заранее приготовленную грудку или окорок, зашить отверстие.
    Готовый полуфабрикат разложить в неглубокую посуду, залить бульоном, посыпать натертым луком, морковью и варить до готовности. Когда Тутырганг Таке будет готов, выложите его на смазанную маслом сковороду, смажьте маслом и поставьте в духовку на 10-15 минут. Фаршированную баранину режут на порции и подают к столу в горячем виде.

    Тутырма с говядиной и рисом
    Для рецепта потребуется:
    говядина (мякоть) — 1кг
    Инжир — 100г
    Лук репчатый — 100г
    Молоко или холодный бульон — 300-400г
    Соль, перец — по вкусу.

    Жир говяжий (мякоть) Перекрутить с луком через мясорубку (можно переварить в брате), положить в фарш поперчить, посолить и тщательно перемешать. Добавьте немного молока или холодного бульона и сырой или кипяченый промытый ополаскиватель. Начинка для тутырмы должна быть жидкой.
    Наполнить две трети кишки готовым фаршем и завязать открытый конец кишки. Не следует наполнять тутыром до отказа, так как при варке начинка (крупы) сваривается, и оболочка тутюрмы может лопнуть. Начатую тутуарма привязать к веревке, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 30-40 минут.Подавать горячим. При желании готовую тутырму можно разрезать на порции и обжарить на сале на сковороде или в духовке. Можно жарить и полностью. К тутырме подают аэраны, холодные стержни, по желанию горячий мясной бульон.

    мясные блюда

    Куллама
    Для рецепта Вам потребуется:
    Мясо (мякоть) — 100г
    Сальма — 75-100г
    Серое масло — 10г
    Лук репчатый -1/2 шт.
    Морковь — 1/2 шт.
    Бульон — 2 ст. л.
    Соль, перец — по вкусу
    Печень, сердце, почки.

    Взять жир конский, говяжий или бараний, промыть, отделить от костей, нарезать на куски массой 300-400 г, положить в подсоленный кипяток и сварить. Мясо вынуть из бульона, остудить и нарезать тонкими ломтиками массой 50 г поперек волокон. Из пшеничной муки сделать крупный сорт (крупнее обычного), сварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Добавьте к сальме масло и перемешайте с нарезанным мясом. В одну часть жесткого мясного бульона положить лук, морковь, перец, лавровый лист и варить 15-20 минут.Этим соусом залить мясо, смешанное с Сальмом, закрыть посуду крышкой и поставить грильяжиться на 10-15 минут. К мясу можно добавить отварную печень, сердце, почки.


    Губады с творогом
    Для рецепта потребуется:
    Для теста:
    Масло сливочное — 250г
    Мука — 2 стакана
    Сахар — 100г
    Ваниль — 1 щепотка
    Соль — 1 щепотка
    Для начинки: сыр — 500г
    сметана — 2 ст.
    Сахар — 150г
    Ваниль — 1 щепотка
    Яйцо — 6 шт.

    Приготовить тесто. Для этого обвалять в крошке муку с маслом, постепенно добавляя сахар, соль и ванилин. В другой миске готовится начинка: смешиваем творог с яйцами, добавляем сахар и ваниль.
    Половину теста выложить в форму, взболтать. На тесто выложить начинку, а на начинку оставшиеся крошки.
    Форму с гильдией поставить в разогретую до 200000 духовку на 30 минут. Готовимся достать из духовки, накрываем салфеткой и оставляем остывать.Бывает губадий при горячем или холодном.

    Блюда национальные

    Кыздырма с субпродуктами
    Для рецепта потребуется:
    Барание Сердце — 250г
    Почки — 250г.
    Печень — 250г.
    Шампиньоны — 200г.
    Лук репчатый — 1 шт.
    Морковь — 1 шт.
    Картофель — 2 шт.
    Горох (молодые стручки) — 150г
    Лимон — 1/2 шт.
    Мука — 4 ст.
    Масло оливковое — 200 г
    Вино красное сухое — 80 мл
    Петрушка (рубленая) — 1 ст.л.
    Укроп (рубленый) — 1 ст.л.
    Соус Деми Глас — 1/2 Стакана
    Соль, паприка (молотком) — по вкусу.

    Барание Сердце Очистить от сосудов и пленок, прокипятить. С почек срезать жир, снять пленки и замочить на 2-3 часа в холодной воде, затем отварить. У печени снять пленку, запанировать в муке и быстро обжарить до полуготовности. Все остывшие субпродукты нарежьте одинаковыми кубиками. Шампиньоны разрезать на четвертинки, сбрызнуть лимоном и обжарить в 2 ст. л. Оливковое масло 4-5 мин. Лук-порей Очистить, растолочь, обжарить на масле до золотистого цвета. Субпродукты с луком и грибами потрясти в скелете, залить соусом и тушить 7-10 минут.
    Для гарнира картофель и морковь очистить, отварить, нарезать крупными кубиками и слегка обжарить на масле с укропом. Зеленый горошек бланшировать 1-2 минуты и также слегка обжарить на масле. Мясо с гарниром подавать горячим, посыпав зеленью петрушки.

    Татарская кухня, как и кухни многих других народов, имеет древнее происхождение и соответственно свои особенности. Развитие народа, его исторические и духовные ценности, религия — все это одна уникальная культура, в основе которой лежат и кулинарные традиции.Люди бережно хранят секреты национальных блюд, передавая их из поколения в поколение.

    Есть даже определение — если есть своя национальная кухня, то эти люди, если нет, то просто часть какого-то народа. Татарская кухня не только самобытна и богата, но и очень полезна с точки зрения современной науки о питании.

    Основу татарской кулинарии до сих пор составляют мясные блюда, выпечка, а также супы и киски на крепком мясном бульоне.

    Кулинарное искусство татарского народа богато своими национальными традициями, уходящим вглубь веков.В процессе многовековой истории сформировалась самобытная национальная кухня, сохранившая свои самобытные черты до наших дней. Его своеобразие тесно связано с социально-экономическими, природными условиями жизни народа, особенностями его этнической истории.

    Татары издревле были степными кочевниками, которые почти все время находились в походах со своими семьями, лошадьми и скребками. Трудно представить в таких условиях богатую и разнообразную кухню. Пища татар готовилась на кочевьях.Среди бескрайних степей походные лагеря разбивали, ставили палатки, разжигали костры. В больших котлах — Казани — готовили пищу: Варили и тушили мясо. После варки оставался крепкий, насыщенный мясной бульон. Часто готовили и жарили мясо, насаживая большие куски крикунов, — шашлыки.

    Татары после походов обычно заготавливали мясо будущего: мясо и субпродукты нелепо сушили, сушили, коптили, линяли. У татар издавна любимое татарское мясное лакомство – вяленая колбаса с коня.

    Однако татарская национальная кухня развивалась не только на основе ее этнических традиций, большое влияние на нее оказали кухни соседних народов — русских, хари, удмуртов и др., а также народов Средней Азии, особенно узбеки, таджики. В татарскую кулинарию довольно рано проникли такие блюда, как плов, халва, щербет. Очень рано вошли в жизнь татарского народа и многие элементы русской национальной кухни. В то же время кулинарные заимствования, расширение ассортимента не изменили основных этнических особенностей татарской кухни, хотя и сделали ее более разнообразной.

    Значительное влияние на формирование национальной кухни оказывает окружающая среда. Расположение на стыке двух географических зон — лесного севера и степного юга, а также в бассейне двух крупных рек — Волги и Камы, способствовало обмену натуральными продуктами между этими двумя природными зонами, раннему развитию торговли. . Все это значительно обогатило ассортимент продуктов народной кухни. В жизни татар довольно рано появились рис, чай, сухофрукты, орехи, приправы и пряности.В наследство от тюркских племен периода Волжской Булгарии в татарской кухне остались катык, бал май (масло с медом), кабартум (лепешки), из китайской кухни вареники и чай, из узбекского плов, халва, щербет, из таджикской — Пахлеве. В свою очередь, был востребован и опыт татарских поваров. Русские повара жарят по технологии, перенятой у татар? В своей книге Вильям Похлебкин пишет, что на дворе Ивана Грозного жареные блюда готовили исключительно татарские повара, т.к. на том этапе в русской кухне процесс приготовления сводился к варке или запеканию в печи.

    Однако в большей степени состав продуктов татарской кухни определял хлебно-животноводческое направление. Татары издавна занимались внезапным земледелием с подсобным животноводством. Естественно, что в их питании преобладали зерновые продукты, а в конце XIX — начале XX веков увеличился собственный вес картофеля. Садоводство и садоводство развиты гораздо меньше, чем земледелие. Из овощей в основном возделывали лук, морковь, редис, репу, тыкву, свеклу и лишь в мелких ссорах и капусту.Сады чаще встречались на Правом берегу Волги. Выращивали яблоки местных сортов, вишню, малину, смородину. В лесах сельские жители собирали лесные ягоды, орехи, хмель, борщевик, щавель, мяту, дикий лук. Грибы для традиционной татарской кухни были не характерны, увлечение ими началось только в последние годы, особенно у городского населения.

    Первостепенное значение имеют жидкие горячие блюда — супы и бульоны. В зависимости от бульона (шулпа), на котором они варятся, супы можно разделить на мясные, молочно-постные, вегетарианские, а продукты, которыми они заправляются, мучные, крупяные, мучно-овощные, крупяно-овощные, овощные.В процессе развития культуры и быта народа ассортимент национальных супов продолжал пополняться и за счет овощных блюд. Однако особенность татарского стола все же определяют супы с мучной заправкой, в первую очередь вермишель (токмач).

    Праздничным и ритуальным блюдом татар являются пельмени, которые всегда подавались с бульоном. Лечили с молодым зятем и его приятелями (Кияу Пилман). Варениками еще называют вареники с разной начинкой (из творога, семян конопли и гороха).

    Прекрасным мясом у татар всегда считалась баранина, хотя она и не занимала, как у казахов или узбеков, исключительное положение. Наравне с ней готовили блюда из говядины, конины, мяса птицы (кур, уток и гусей). Мясо пихты вареное, соленое и вяленое, в виде колбас (касыке). Практически не меняясь, рецепт Кыздырма дошел до наших дней. Готовят кыздырму из говядины, коня, реже из баранины и гусятины. Мясо без косточек нарезают кусочками 2х2 см, приправляют солью, перцем и выставляют на холод примерно на 3 часа.После обжаривания кусочков мяса в небольшом количестве жира укладывают в банку, заливают растопленными батончиками или растопленным маслом и выставляют на холод. Кыздырму обычно готовили миром и ели в холодном виде.

    Древнейшее мясо-крупяное блюдо – балыш, запеченный в горшочке. Его готовят из кусочков жирного мяса (баранина, говядина, корпусной или гусиный и утиный) и круп (просо, овчарка, рис). К этой же группе блюд следует отнести тутырму, представляющую собой зачищенную кишку с рубленой или мелко нарезанной печенью и горохом (или рисом).

    Во время обедов, особенно у горожан, подают плов. Наряду с классическим (бухарским, персидским) готовился и местный вариант – так называемый «казанский» плов из отварного мяса. К типу мясных вторых блюд следует отнести и блюда из отварного мяса-теста, такие как куллах (или бишбармак), распространенные у многих тюркских народов. Заготовку мяса будущего (на весну и лето) производят путем суплинга (в рассоле) и кольцами. Из конины готовятся колбаски, деликатесом считаются вяленый гусь и утка.

    Есть в татарской кухне и ее пищевых запретах. Так, на балу запрещалось употреблять мясо свинины, а также некоторых птиц, например, сокола, лебедя — последние считались священными. Один из основных запретов касается вина и других алкогольных напитков. В Коране отмечается, что в вине, как и в азартной игре, есть плохое и хорошее, но первого больше.

    Помимо мяса, основу питания татар составляли молочные и кисломолочные продукты: жареное молоко и блюда из овечьего молока (кум, крутой, рыцарский и др.). Собственно, цельное молоко использовалось только для кормления детей или для чая, тогда как взрослое население предпочитало кисломолочные продукты. Из перебродившего ебаного молока готовили жезл. Разбавив его холодной водой, получали айран – напиток, который хорошо утолял жажду. Из той же катоки готовили СУЗУМЭ (или СУСМЭ) — разновидность татарского творога. Для этого жезл заливали в мешочки, которые затем подвешивали для стекания сыворотки. Другой вид творога — Эремекке — готовили из молока, в которое при добавлении кипятка добавляли кипяток, после чего продолжали кипятить до получения творожной массы.Если сыворотку продолжали кипятить, то пористая, красновато-коричневая масса — суд — татарский сыр. Корт смешивали с маслом, варили с медом (кортли май) и подавали к чаю. Иногда сливки просто снимали из молока, которые затем кипятили, получая лакомство — пасту каймак — взбитые сливки.

    Но, наверное, самое большое разнообразие в татарской кухне и по сей день существует в рецептуре выпечки из пресного, дрожжевого, печеного, кислого, сладкого теста. Символом благополучия и достатка по-татарски служил хлеб — ИКМЭК, который раньше выпекали в футляре 2-3 раза в неделю.Одним из древнейших блюд из печени является кусти (или кузьмяк), представляющий собой сочную лепешку из пресного теста с начинкой из пшенной каши. Не менее древним является балеш (или балыш) — большая лепешка из пресного или дрожжевого теста с начинкой из кусочков жирного мяса (баранина, говядина, корпус, дуатин) с крупой или картофелем. Если Байлеш был маленьким, то назывался Вак Балеш. К этой же категории выпечки относятся эчпочмак (треугольник) и барабаны — лепешки из дрожжевого или пресного теста с различной начинкой. Поги бывают открытыми или закрытыми, жарят во фритюре или запекают в духовке.Из дрожжевого и пресного теста пекут пироги — баканы (или бутери). Часто для начинки брали овощи (морковь, свеклу), но особой популярностью пользовались пироги с тыквенной начинкой с добавлением пшена или риса. Для праздничного стола. Готовился губадий — круглая лепешка с высокой многослойной начинкой, в которой всегда есть суд — красный сушеный творог. Такой пирог подавали перед сладким. Из жидкого дрожжевого теста пекут коймак (или каймак, каймаг) — блины, которые жарят их на углях, в печи.Готовые блины подавали к завтраку с топленым маслом и сусло в дни религиозных праздников (Коймага Гаэт). Из крутого теста готовили кабартум и юки (тонкая лапша из пресного или освященного теста), а также баурсак и юак, которые пекут во фритюрнице с шариком теста и небольшой пещеркой. А вот на сладкое к чаю выпечка из печеного и сладкого теста: Челпец, Катлама, кош тело («птичьи языки»), косла- и кетвастеры, паштеты (слоеные и на открытом воздухе лепешки) и, конечно же, Чек-Чек ( или Чек-чек, чак-чак).Чек-Чек — блюдо из тонких медовых шариков или полосок теста, иногда с орехами — гордость татарской национальной кухни. Его подают как особое угощение на свадьбах, торжественных приемах.

    Из сладостей наиболее широко используется мед. Из него готовят лакомства, подают к чаю.

    Рано вошел в жизнь Татар Чай, большими любителями которого они являются. Чай с выпечкой (кабартум, блины) иногда заменяет завтрак. Пьют его крепким, горячим, часто разбавляя молоком.Татарский чай – один из атрибутов гостеприимства.

    Из других характерных напитков (безалкогольных) можно отметить щербет — сладкий напиток из меда, который в конце XIX — начале XX вв. Только ритуальное значение. Например, у казанских татар во время свадьбы в доме жениха происходила «щербет-невеста». Гости, распивая этот щербет, клали на поднос деньги, предназначенные молодым.

    Наряду с скотоводством развивалось земледелие. Поначалу крутилось только одно направление — зерновое.Татары сеяли рожь, пшеницу, овес, просо, гречиху, горох, и одной из основ питания стали разнообразные крупяные и крупяные блюда. Широкое распространение имеют различные каши: пшенная, гречневая, овсяная, рисовая, гороховая и др. Некоторые из них очень древние. Венты, например, в прошлом были ритуальным блюдом.

    Чуть позже появилось птицеводство, но оно не занимало ведущего места в татарском хозяйстве. Значительно позже в татарский хутор пришли пчеловодство, огородничество и огородничество. На столе были блюда из тыквы, моркови, репы, редиса и зеленого лука.Картофель татары начали выращивать только в середине XIX века, но блюда из него вскоре стали главным гарниром татарской кухни.

    Термическая обработка посуды и кухонного инвентаря

    Для понимания специфики национальной кухни важное значение имеет фокус, с которым, в свою очередь, связана технология приготовления блюд. Татарская печь по внешнему виду близка к русской. В то же время он имеет существенную особенность, связанную с этнической особенностью народа.Отличается меньшей станиной, низкой шесткой, а главное — наличием бокового выступа с размазанным котлом.

    Процесс приготовления сводился к варке или обжариванию (преимущественно мучных изделий) в котле, а также запеканию в печи. Все супы, каши и картофель в большинстве случаев варились в котле. В ней также кипятили молоко, готовили молочнокислый продукт суд (красный творог), жарили кутлам, баурсак и т. д. Духовная печь использовалась в основном для выпечки мучных изделий, прежде всего хлеба.

    Обжаривание мяса (в жирах) для традиционной татарской кухни не характерно. Это имело место только при изготовлении плова. В горячих блюдах преобладали отварные и полуфабрикаты из мяса. Мясо варили в супе крупными кусками (измельчали ​​только перед едой). Иногда отварное или полуаральное мясо (или дичь), разделив на мелкие кусочки, подвергают дополнительной термической обработке в виде обжаривания или тушения в котле. Дополнительную обработку (жарку) целой тушки гуся или утки производили в печи.

    Блюда на открытом огне готовились реже. К этой технологии прибегали при изготовлении блинов (ТЕХ Коймак) и яичницы (Тебе), при этом сковороду ставили на Таган.

    Наиболее универсальной посудой для приготовления пищи в печи были чугунки и кастрюли. В чугунках варили картошку, иногда гороховый суп, а в горшках — разные каши. Широкое распространение у татар получили большие и глубокие сковороды (для запекания беляс и губад).

    Из глиняной посуды, кроме горшков, корчаги использовались для замеса тестов, перегибов и кувшинов для хранения и переноски молочных продуктов и напитков.В зависимости от назначения они были разного размера: молочные кувшины вместимостью 2—3 литра, а кувшины для давки бревна — на 2 ведра.

    В прошлом у татар, как и у других народов Среднего Поволжья и Вьюрала, широко использовался деревянный кухонный инвентарь: булочки и разделительные доски для теста, венчик для перемешивания продуктов в процессе варки блюд и картофеля. Для рисования мод (квас, айрана, бакс) использовали Долли (от Чистого, Берёзового) с розурами продолговатой формы, с короткой, фигурной книгой, ручкой.Пищу из котла и чугуна доставали деревянные повара.

    Комплекс деревянной посуды использовался при выпечке хлеба. Итак, тесто для хлеба замешивали в тестомесе из плотно подогнанных заклепок, перетянутых обручами. Перемешала тесто деревянной лопаткой. Разделенное хлебное тесто ни отдельные каравы помещали в неглубокий деревянный кинет — ночлег (жилье), который также использовался для замешивания пресного теста. «Подходить» к фигурным каравам, выложенным деревянными или сплетенными из соломы чашками. Хлеб ставили в печь деревянной лопаткой.

    Стержни ферментированы и перенесены в заклепки высотой около 20 см и диаметром 25 см. В небольших известковых ямках с плотной крышкой хранили мед, часто и пенное масло.

    Масло сбивали в деревянном масле, реже в боксовых стаутинах или просто в горшочке с муве. Масла представляли собой цилиндрические стояки из липы высотой до 1 м и диаметром до 25 см.

    В кухонном инвентаре татар конца XIX — начала XX вв. Имелись деревянные корыта для разделки мяса, небольшие деревянные (реже чугунные или медные) ступы с мочой для растирания сахара, соли, специй, сушеной вишни, двор.В то же время продолжали существовать (в деревнях) большие и тяжелые ступы, в которых ехала гряда. Изредка применялись самодельные крейсера, состоящие из двух массивных деревянных кругов (жерновов).

    С середины XIX в. Заметно расширяется кухонный инвентарь заводского производства. В быту появляется металлическая (в том числе эмалированная), фаянсовая и стеклянная посуда. Однако в жизни основной части населения, особенно сельского, кухонный инвентарь фабричного производства не получил преобладающего значения.Неизменными остались печь с котлом и соответствующая технология приготовления блюд. В то же время заводская столовая в жизнь татар вошла довольно рано.

    Особое внимание уделялось чайной посуде. Чай любил пить из маленьких чашечек (чтобы не остужал). Невысокие чашечки, с округлым дном и блюдцем, в народе называются «татарскими». Предметом сервировки чайного стола, кроме чашек, индивидуальных тарелок, сахарниц, молока, заварного крема, чая, чайной ложки, был и самовар.До блеска шумный самовар с заварным чайником на конфорке задавал тон приятной беседы, хорошее настроение и всегда украшал стол и в праздники, и в будни.

    В настоящее время произошли большие изменения в способах термической обработки блюд, в кухонном инвентаре. Внедрение газовых плит, микроволновых печей и т. д. привело к заимствованию новых технологических приемов и блюд, прежде всего жареных (мясо, рыба, котлетка, овощи), а также к обновлению кухонного инвентаря.В связи с этим они отошли на задний план котлов, чугуна, горшков, а также значительной части деревянной утвари. В каждой семье есть большой набор алюминиевых и эмалированных кастрюль, различных кастрюль и другой посуды.

    Тем не менее, они продолжают широко использоваться в хозяйстве, прокатные поддоны, всевозможные бочки и изделия для хранения продуктов, корзины и березовые корпуса для ягод и грибов. Часто используется гончарная посуда.

    Сегодня татары разбросаны по всей Евразии.И естественно, они придерживаются кулинарных традиций народа, среди которого живут. Но там, где есть более-менее крупные и устойчивые объединения татар (прежде всего это Татарстан, а также Башкортостан, Казахстан, Астрахань и Крым), традиции татарской национальной кухни остаются неизменными. Характерная черта татарской, как, впрочем, и любой восточной кухни — обилие жира: сливочного, зернистого, реже растительного масла, батончиков, конского, говяжьего или птичьего жира, а также сырого или копченого жира.

    Питание татар, сохраняя в основном традиции национальной кухни, претерпело значительные изменения. В связи с расселением татар и связанной с этим утратой национальных кулинарных традиций, а также в результате глобальных изменений в структуре питания в условиях глобализации и рыночных отношений появилось много новых блюд и продуктов, обогатилась национальная кухня. Более значительное место стали занимать овощи и фрукты, расширилась номенклатура рыбных блюд, вошли грибы, томаты и солености.

    Влияние кухни других народов обогатило татарский стол многими экзотическими яствами, но в то же время татарские национальные блюда смогли сохранить самобытность своего оформления, способов приготовления и вкуса, что явилось одной из причин широкого популярность татарских кулинарных достижений.

    комментарий faire cuire la pate et la graniret залить les tartes triangulaires, vidéo

    auteur conseiller voulu en reeword de lire 14 min 31, 2020

    Le Contunu de l’



    Si vous souhaitez apprendre à kitchenr différents plats et collations, dont les recettes appartiennent aux nationalités de la Russie, esseez l’echpochmak – c’est l’apéritif татарский preféré avec des pommes de terre et de la viande, qui est préparé avec de la levure .Vous pouvez préparer la pâte de différentes manières, mais une selected reste inchangée – le remplissage quel bouillon est ajouté.

    Qu’est-ce que l’echpochmak

    Татарские треугольники, авек-де-ла-вианде и помпы-де-терре-пеуван-этр-трувес-сюр-преск-туас-ле-контор-де-буланжери-де-Татарстан и-де-ла-Башкирия. N’importe quelle viande est utilisée, mais selon la recette classique, ils prennent de l’agneau ou de l’oie. L’Essentiel de l’église est que Pendant la cuisson du bouillon de viande y est versé, la garniture est très juteuse et tendr.

    En règle générale, la garniture pour la préparation de ce plat National Est Prize Crue. По внешнему виду, аперитив напоминает треугольник, il est donc si facile de le distinguer des autres pâtisseries des boulangeries. Bien Que le plat puisse rappeler à quelqu’un lacomposition du plat, ce plat a toujours sa propre specialité: кулон la cuisson, le bouillon de viande est versé sur la garniture, dans lequel les pommes de terre et la viande sont ensuite cuites.

    Паштет для эчпочмаков

    Ле плат татарский эчпочмак selon la recette classique comprend de la pâte à levure, mais au fil du temps, les femmes au foyer l’ont change et prennent du feuilleté, du sable соболь для кюиссона.Quel que soit celui que vous choisissez, les echpochmaks se révéleront inhabituellement savoureux, parfumés et juteux, car l’essentiel est la garniture, préparée à partir de pommes de terre et de viande fraîche.

    Sur le kéfir

    Кефирный паштет для эчпочмаков, идеально подходящий для ceux qui suivent leur Silhouette et essaient de manger des aliments faibles en калории, d’autant plus que vous voudrez manger beaucoup de ces gâteaux rouges. Pour préparer la pâte, il vous suffit de mélanger 200 мл кефира с кефиром? cuillère à cafe soude, ajouter une pincée de sel, 200 г берре, 3 творога, 500 г фарина и петрир.Après avoir obtenu la Masse élastique, Vous devez la mettre de Côté pour vous détendre un peu.

    Sur la creme sure

    Un plat plus riche en calorise se révélera si vous utilisez de la creme sure pour la cuisson. Vous aurez besoin de 150 мл крем-сера, un œuf, 50 г юиля, 100 мл воды, дю сел, дю содовая, 500 г фарина. Tout est facilement pétri. La pâte à la creme sure pour l’échochmak au Four monte légèrement et devient rose. Si vous graissez la surface avec un œuf 10 минут avant que le plat ne soit prêt, il deviendra brillant et les tartes deviendront plus croustillantes.

    Sur la margarine

    L’option la plus budgetaire pour faire de la pâte est la margarine, elle peut également être utilisée pour d’autres produits. En même temps, l’echpochmaki deviendra croustillant et doré. Pour kitchenr, il suffit de mélanger 200 г маргарина с 2 verres de lait, ajouter un œuf, du sel et 4-5 verres de farine. La pâte se pétrit rapidement, vous pouvez beginner à faire des tartes immédiatement.

    Recettes

    Il exists de nombreuses recettes pour cuire des ecchamps.Bien que vous puissiez utiliser n’importe quelle pâte, la garniture est toujours la même – viande, oignons et pommes de terre. Il est plus pratique de couper les pommes de terre avec de la viande en petits cubes – pour vous assurer que les tartes sont uniformément cuites. De plus, la forme reste inchangée – равнобедренный треугольник. Si pour la première fois il n’est pas, возможно, de faire une belle forme, alors avec le temps, tout sortira définitivement pour vous.

    Эчпочмак по-татарски

    • Продолжительность: 60 минут.
    • Порции для получателя: 6 персон.
    • Teneur en калорий: 240 ккал/100 г.
    • Но: аперитив.
    • Кухня: татаре.
    • Сложный: Мойенн.

    Классическая справка о ечпочмаке, которая является традиционной платой в Татарстане, включает в себя паштет из лакомства и вианде д’аньо. Il est préférable de prendre le dos, séparé des os et coupe en morceaux. Dans ce cas, vous pouvez ajouter n’importe quel bouillon, même du poulet. Puisqu’il est plus facile d’acheter de la levure sèche que des levures naturelles «vivantes», vous pouvez les utiliser en toute sécurité.

    Состав:

    • левюр сеш – 5 г;
    • лайт – 0,5 л;
    • beurre – 70 г;
    • уф – 2 шт.;
    • sel – 1 кухня в кафе;
    • сукре – 1 суповая закуска. л.;
    • фарин – 850 г.
    • agneau – 700 г;
    • помпоны земли – 7 шт.;
    • ойньон – 4 шт.;
    • бульон – 300 мл.
    • сел;
    • поивр.

    Метод cuisson:

    1. Amener la levure dans du lait chaud, mélanger avec l’oeuf battu, ajouter le beurre fundu, le sucre, le sel, la farine, petrir.
    2. Подвеска Mettez-le de côté, полукруглая.
    3. Peler les pommes de terre et les couper en cubes, comme de la viande.
    4. Hacher Finement l’oignon.
    5. Меланжер, продаваемый и разбавляемый ингредиентами фурнитуры.
    6. Au milieu, disposez la garniture de sorte qu’elle ressemble à un треугольник (il vous sera donc plus facile de donner à l’echpochmak la forme correcte).Essayez de garder les размеры afin que les produits cuisent uniformément.
    7. Pincez doucement les bords de la pâte, en laissant un petit trou au milieu.
    8. Prechauffez le Four на 200 градусов.
    9. Mettre les produits sur paper, mettre au four et cuire 7–8 минут.
    10. Уменьшенная температура в ванной комнате до 170 градусов. Alors faites cuire encore 20 минут.
    11. Retirez l’chochochaki presque prêt et versez 3 cuillères à supe de bouillon dans les trous.
    12. Remettez-les au Four et continuez à cuire jusqu’à ce qu’ils soient cuits (на бис 15 минут).
    13. Сервир чауд.

    Паштет-фельетэ

    • Продолжительность: 60 минут.
    • Порции по количеству получателей: 5 человек.
    • Teneur en калорий: 230 ккал/100 г.
    • Но: аперитив.
    • Кухня: татаре.
    • Сложно: легко.

    La simplicité de cette recette est que vous n’avez pas à vous soucier de la pâte, car aujourd’hui vous pouvez l’acheter dans presque tous les magasins.Le choix vous appartient: vous pouvez utiliser de la levure ou sans levure, il n’y aura pas beaucoup de différence. Le porc est pris dans cette recette car il cuit plus quickement. Bien que cette viande ne soit pas utilisée в Татарстане, les échos-couches ne sont pas moins savoureux..

    Состав:

    • продукт полуфини фельете – 1 кг;
    • свинина – 500 г;
    • помпоны земли – 5 шт.;
    • ойньон – 2 шт.;
    • сел;
    • порошок;
    • виандский бульон.

    Метод cuisson:

    1. Retirez les диваны gelées de l’emballage, déconnectez soigneusement. S’il s’agit d’un rouleau, laissez-le décongeler en le déroulant périodiquement.
    2. Подготовка гарнитура: купе ла вианде в мелкой морсо, épluchez les pommes de terre crues et coupez-les en cubes. Hacher Finement l’Oignon.
    3. Меланжер из ингредиентов ремплиссажа с добавлением отдельных и жидких ингредиентов.
    4. Кушетка с декоративной отделкой и претенциозной моделью, начинающаяся с ярмарки тартов: обивка кушетки, купе вокруг круга диаметром 15 см, меблировка гарнитура.Vous Devez клещи ле bords залить obtenir ип треугольник.
    5. Laisser un petit trou au center.
    6. Mélanger les morceaux de pâte restants, rouler, faire autant de tartes que возможно..
    7. Prechauffez le four à 200 град.
    8. Смазать одну табличку в кондитерской с булочкой, меттез де хохочаки дессус.
    9. Mettez dans un four préchauffé et faites cuire Pendant 10 минут, puis réduisez la température à 160 градусов.
    10. Après 10 минут, сортировка тартов, приготовленных на заказ, и разбавитель с бульонным чадом: 3 cuillères à supe pour chaque article.
    11. Mettre les echpochmaki на четырех подвесках 10 минут.
    12. Pour donner une croute brillante, graisser la surface avec un œuf.

    Курица

    • Продолжительность: 60 минут.
    • Порции по количеству получателей: 5 человек.
    • Teneur en калорийность: 190 ккал/100 г.
    • Но: аперитив.
    • Кухня: русская.
    • Сложный: Мойенн.

    Bien que le треугольник Traditionalnel soit préparé avec de l’agneau, les femmes au foyer modifient les recettes à leur discrétion et selon la disponibilité des produits à portée de main.Ainsi, le poulet pourrait bien devenir l’ingrédient main pour le remplissage de cette tarte tatare. Il est preférable de kitchenr à partir du sein, bien que toutes les party désossées puissent le faire. Vous pouvez choisir n’importe quelle pâte: левюр, фельете, сабле.

    Состав:

    • паштет фини – 600 г;
    • филе де пуле – 500 г;
    • помпоны земли – 5 шт.;
    • ойньон – 3 шт.;
    • sel, poivre – au gout;
    • виандский бульон.

    Традиционный метод:

    1. Пелер ле pommes de terre et les couper en petits cubes.
    2. Hacher Finement l’oignon.
    3. Нарезанное филе пуле и купе в морсо 1 см.
    4. Меланжер из ингредиентов, а также ль’ойньон, ле сел и пуавр.
    5. Деширез с небольшим количеством паштета, бульон и булочек, а также ложкой диаметром 15 см, с начинкой диаметром 0,3–0,5 см.
    6. Mettez cuillère à supe de garniture au milieu.
    7. Pincez les bords pour que l’echpochmak prenne une forme triangulaire.
    8. Laisser un trou au center pour verser le bouillon.
    9. Préchauffez le four à 200 градусов, envoyez-y des blancs.
    10. Апрес 10 минут, температура снижена до 160 градусов.
    11. Après encore 10 минут, 2-3 куплета бульонного супа с чаком эчпочмак.
    12. Cuire на бис 10 минут.

    • Продолжительность: 50 минут.
    • Порции по количеству получателей: 5 человек.
    • Teneur en калорий: 175 ккал/100 г.
    • Но: аперитив.
    • Кухня: татаре.
    • Сложный: Мойенн.

    Si vous voulez manger une tarte, mais vous avez peur de prendre des kilos en trop, alors vous aimerez cette recette d’echpochmakov hypocalorique. Pour la cuisson, la pate de kéfir, considerée comme dietétique, est utilisée. En meme temps, pour réduire davantage la teneur en calority du plat, utilisez du fillet de poulet ou de dinde, de l’agneau, de la pulpe de boeuf pour la garniture.Au вместо бульона вианде гра, vous pouvez ajouter en toute sécurité du bouillon de bégumes ou de l’eau bouillante.

    Состав:

    • кефир – 200 мл;
    • soude – 0,5 cuillère в кафе;
    • сел;
    • хуиле – 200 г;
    • уф – 3 шт.;
    • фарин – 500 г;
    • филе де динде – 500 г;
    • помпоны земли – 3 шт.;
    • ойньон – 2 шт.;
    • бульон – 300 мл;
    • sel, poivre – au gout.

    Метод приготовления:

    1. Тест на разливку: кефирный меланжер с ароматным соком и резервом 15 минут.
    2. Moudre le beurre avec de la farine.
    3. Mélanger le kéfir, les œufs, le mélange de beurre et de farine, le sel. Петрир ла паштет.
    4. Couper le fillet de dinde et les pommes de terre en petits cubes, hacher l’oignon. Mélangez le tout, ajoutez du sel, du poivre.
    5. Divisez la pâte en boules, roulez et beginz.
    6. Pincez les bords, donnant aux tartes une forme triangulaire.
    7. Mettez vos bûches dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire кулон 15 минут.
    8. Après le temps, sortez les tartes et versez le bouillon ou l’eau chaude à travers un petit trou au milieu.
    9. Cuire на бис 15 минут.

    • Продолжительность: 70 минут.
    • Порции для получателя: 6 персон.
    • Teneur en калорий: 250 ккал/100 г.
    • Но: аперитив.
    • Кухня: татаре.
    • Сложный: Мойенн.

    Des треугольники de viande extrêmement savoureux sont obtenus si vous leur préparez une pate brisee.Dans le même temps, vous n’avez pas à vous soucier longtemps de la kitchen et vous aurez besoin de tres peu d’ingrédients. Au вместо beurre, vous pouvez utiliser de la margarine. Preparez la garniture à partir de la viande de votre choix. L’Essentiel est qu’il soit frais. Dans detelles tartes, vous pouvez ajouter plus de bouillon – 4-5 супов.

    Ингредиенты:

    • beurre – 150 г;
    • sel – булавка;
    • œuf – 1 шт.;
    • желтая булья — 1 шт.;
    • крем-сер – 150 мл;
    • фарин – 350 г.
    • филе д’аньо или пуле – 500 г;
    • помпоны земли – 3 шт.;
    • ойньон – 3 шт.;
    • бульон – 300 мл;
    • sel, poivre – au gout.

    Метод приготовления:

    1. Приготовление рассыпчатого паштета и меланжант дю бёрре фондю с кремом сюр, желтым молоком, сыром крю, зельем и фарином.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.