Макро- и микроэлементы участвуют в важных физиологических процессах, обеспечивают усвояемость пищи. Поскольку нехватка того или иного элемента негативно сказывается на работе организма, стоит уделить внимание разнообразию рациона и поступлению этих элементов с пищей. С помощью тестов, входящих в состав профиля, можно оценить состояние минерального обмена, достаточность и сбалансированность питания по минеральному составу.

Кальций выполняет множество функций: обеспечивает прочность костей и зубов, поддерживает мышечный тонус, участвует в процессе свертывания крови и др. В продуктах питания кальций содержится в основном в молочных продуктах (сыр, сливки, молоко, творог, сметана), в различных орехах и семенах (кунжут, семена подсолнечника, миндаль, кедровый орех, фисташки, фундук, арахис, грецкий орех), в продуктах животного происхождения (яйца, рыба, птица, мясо), в зерновых и бобовых (крупа гречневая, пшеничная, овсяная, ячневая, маш, нут, горох, отруби овсяные, пшеничные), в зелени (петрушка, укроп, руккола).

Фосфор участвует во многих обменных процессах организма, а также необходим для формирования костей и нервной ткани. Этот микроэлемент выступает основным компонентом растительных и животных клеток, и, следовательно, присутствует во всех пищевых продуктах. Для вегетарианцев хорошим источником фосфора служат молоко и молочные продукты (сыр, сливки, творог), орехи и семена (семена подсолнечника, кунжут, миндаль, фундук, грецкий орех, фисташки), продукты животного происхождения (яйца, рыба, птица, мясо), бобовые (нут, маш, горох), сухофрукты (курага, изюм, чернослив, груша сушеная, яблоко сушеное).

Магний активно участвует в обмене белков и аминокислот, играет важную роль в передаче нервных импульсов и необходим для ритмичной работы сердца, при его участии усваиваются некоторые витамины (В1, В6, витамин С). Содержится в таких продуктах, как орехи и семена (кунжут, семена подсолнечника, кедровый орех, фундук, кешью, миндаль), в зерновых и бобовых (гречиха, маш, крупа овсяная, мука овсяная, пшеничная, отруби пшеничные, овсяные, ячмень), во фруктах и ягодах (банан, хурма, рябина, облепиха, киви, малина), в овощах и зелени (капуста брюссельская, корень имбиря, морская капуста, зелень петрушки, сельдерей, зелень укропа, шпината, щавеля), в сухофруктах (финики, курага, груша сушеная, чернослив, персик сушеный), в грибах (белые сушеные, опята, шиитаке, вешенки), а также в мясе, птице, рыбе и морепродуктах.

Железо – один из важнейших микроэлементов в организме. Недостаток железа может приводить к развитию железодефицитной анемии, которая сопровождается слабостью, бледностью кожных покровов, истончением, слоистостью и ломкостью ногтей, сухостью кожи. Большое количество железа содержится в мясе и субпродуктах (в печени и сердце). Из растительных продуктов наиболее богаты железом белая и красная фасоль, шпинат, чечевица, тофу, арахис, картофель, бобы, свекла, кунжут, нут, спаржа, капуста, грибы сушеные (сморчок, лисичка, шиитаке, шампиньон), гречка, тыквенные семечки, яблоки, овсяная крупа, рисовые отруби, пшеничные отруби, кешью, семена льна, кедровые орехи, фундук, помидор, топинамбур.

Цинк – один из самых распространенных микроэлементов в организме, второй после железа. Он участвует в обмене белков, жиров, углеводов, аминокислот, обладает выраженным антиоксидантным действием. Недостаток цинка приводит к нарушению углеводного обмена, анемии, сухости кожи, выпадению волос. Наиболее доступен цинк в составе красного мяса и рыбы.

Селен – жизненно необходимый микроэлемент, который участвует в обеспечении антиоксидантной защиты организма. Соединения селена способствуют улучшению состояния кожи и волос, важны для нормальной работы щитовидной железы, иммунной, репродуктивной, сердечно-сосудистой и нервной систем. Дефицит селена может быть связан с его недостатком в пище, а также с нарушениями питания и пищеварения. Селен содержится в молочных продуктах (молоко, сыр, творог), в зерновых и бобовых (крупа пшеничная, ржаная, фасоль, рис, ячмень, чечевица, мука рисовая, нут), в орехах и семенах (семена подсолнечника, фисташки, арахис, миндаль), в овощах, фруктах и сухофруктах, чесноке, капусте брокколи, шпинате, бананах.

С какой целью проводят комплексное исследование «Макро- и микроэлементы»

В каких случаях проводят исследование «Макро- и микроэлементы»

• Оценка обеспеченности организма макро- и микроэлементами.
• Оценка сбалансированности питания по минеральному составу.
• Выявление причин снижения защитных сил организма, развития утомляемости, раздражительности, сонливости.

Микро- и макроэлементы (Перекресток) — узнать цены на анализ и сдать в Челябинске

Синонимы: Микроэлементы; Макроэлементы; Минералы; Нутриенты; Эссенциальные микроэлементы; Общий магний; Ионы магния; Железо сывороточное; Microelements; Macroelements, Micronutrients, Macronutrients, Quasi-essential elements, Essential Elements, Microminerals, Phytochemicals, Phytonutrients, Nutritious, Selenium, Zinc, Calcium, Magnesium, Copper, Iron.

Состав:

• № 37 Кальций общий (Ca, Calcium total)
• № 40 Магний (Мg, Magnesium)
• № 41 Фосфор неорганический (в крови) (P, Phosphorus)
• № 48 Железо сыворотки (Fe serum, Iron serum)
• № 868 Цинк, сыворотка (Zinc, serum; Zn)
• № 1117 Селен, цельная кровь (Selenium, blood; Se)
• № 888 Медь, сыворотка (Copper, serum; Cu)

Краткое описание исследования «Макро- и микроэлементы»

Микронутриенты – пищевые вещества (витамины, макро- и микроэлементы), которые содержатся в пище в очень малых количествах – миллиграммах или микрограммах. Они не являются источниками энергии, но участвуют во всех реакциях обмена, осуществлении процессов роста и развития организма. Недостаток микронутриентов может возникнуть по разным причинам. Также прослеживается его взаимосвязь с нарушением рационального питания, низкой физической активностью, злоупотреблением кофе и пр. Дефицит макро- и/или микроэлементов может серьезно отразиться на здоровье и привести к снижению защитных сил организма, патологиям сердечно-сосудистой и костной систем, развитию анемии и пр.

Макро- и микроэлементы участвуют в важных физиологических процессах, обеспечивают усвояемость пищи. Поскольку нехватка того или иного элемента негативно сказывается на работе организма, стоит уделить внимание разнообразию рациона и поступлению этих элементов с пищей. С помощью тестов, входящих в состав профиля, можно оценить состояние минерального обмена, достаточность и сбалансированность питания по минеральному составу.

Кальций выполняет множество функций: обеспечивает прочность костей и зубов, поддерживает мышечный тонус, участвует в процессе свертывания крови и др. В продуктах питания кальций содержится в основном в молочных продуктах (сыр, сливки, молоко, творог, сметана), в различных орехах и семенах (кунжут, семена подсолнечника, миндаль, кедровый орех, фисташки, фундук, арахис, грецкий орех), в продуктах животного происхождения (яйца, рыба, птица, мясо), в зерновых и бобовых (крупа гречневая, пшеничная, овсяная, ячневая, маш, нут, горох, отруби овсяные, пшеничные), в зелени (петрушка, укроп, руккола).

Фосфор участвует во многих обменных процессах организма, а также необходим для формирования костей и нервной ткани. Этот микроэлемент выступает основным компонентом растительных и животных клеток, и, следовательно, присутствует во всех пищевых продуктах. Для вегетарианцев хорошим источником фосфора служат молоко и молочные продукты (сыр, сливки, творог), орехи и семена (семена подсолнечника, кунжут, миндаль, фундук, грецкий орех, фисташки), продукты животного происхождения (яйца, рыба, птица, мясо), бобовые (нут, маш, горох), сухофрукты (курага, изюм, чернослив, груша сушеная, яблоко сушеное).

Магний активно участвует в обмене белков и аминокислот, играет важную роль в передаче нервных импульсов и необходим для ритмичной работы сердца, при его участии усваиваются некоторые витамины (В1, В6, витамин С). Содержится в таких продуктах, как орехи и семена (кунжут, семена подсолнечника, кедровый орех, фундук, кешью, миндаль), в зерновых и бобовых (гречиха, маш, крупа овсяная, мука овсяная, пшеничная, отруби пшеничные, овсяные, ячмень), во фруктах и ягодах (банан, хурма, рябина, облепиха, киви, малина), в овощах и зелени (капуста брюссельская, корень имбиря, морская капуста, зелень петрушки, сельдерей, зелень укропа, шпината, щавеля), в сухофруктах (финики, курага, груша сушеная, чернослив, персик сушеный), в грибах (белые сушеные, опята, шиитаке, вешенки), а также в мясе, птице, рыбе и морепродуктах.

Железо – один из важнейших микроэлементов в организме. Недостаток железа может приводить к развитию железодефицитной анемии, которая сопровождается слабостью, бледностью кожных покровов, истончением, слоистостью и ломкостью ногтей, сухостью кожи. Большое количество железа содержится в мясе и субпродуктах (в печени и сердце). Из растительных продуктов наиболее богаты железом белая и красная фасоль, шпинат, чечевица, тофу, арахис, картофель, бобы, свекла, кунжут, нут, спаржа, капуста, грибы сушеные (сморчок, лисичка, шиитаке, шампиньон), гречка, тыквенные семечки, яблоки, овсяная крупа, рисовые отруби, пшеничные отруби, кешью, семена льна, кедровые орехи, фундук, помидор, топинамбур.

Цинк – один из самых распространенных микроэлементов в организме, второй после железа. Он участвует в обмене белков, жиров, углеводов, аминокислот, обладает выраженным антиоксидантным действием. Недостаток цинка приводит к нарушению углеводного обмена, анемии, сухости кожи, выпадению волос. Наиболее доступен цинк в составе красного мяса и рыбы. Хорошим источником также являются ростки пшеницы и отруби. Еще он содержится в орехах и семенах (кедровые орехи, арахис, грецкий орех, фисташки, семена подсолнечника), молочных продуктах (молоко, сыр).

Селен – жизненно необходимый микроэлемент, который участвует в обеспечении антиоксидантной защиты организма. Соединения селена способствуют улучшению состояния кожи и волос, важны для нормальной работы щитовидной железы, иммунной, репродуктивной, сердечно-сосудистой и нервной систем. Дефицит селена может быть связан с его недостатком в пище, а также с нарушениями питания и пищеварения. Селен содержится в молочных продуктах (молоко, сыр, творог), в зерновых и бобовых (крупа пшеничная, ржаная, фасоль, рис, ячмень, чечевица, мука рисовая, нут), в орехах и семенах (семена подсолнечника, фисташки, арахис, миндаль), в овощах, фруктах и сухофруктах, чесноке, капусте брокколи, шпинате, бананах.

С какой целью проводят комплексное исследование «Макро- и микроэлементы»

В каких случаях проводят исследование «Макро- и микроэлементы»

• Оценка обеспеченности организма макро- и микроэлементами.
• Оценка сбалансированности питания по минеральному составу.
• Выявление причин снижения защитных сил организма, развития утомляемости, раздражительности, сонливости.

Замороженные баклажаны на зиму

«Как заморозить баклажаны на зиму?» – Яндекс.Кью

Для того, чтобы законсервировать грибы на зиму для начала необходимо понять, хотите вы засолить или замариновать грибы. Можем предложить Вам отличную подборку проверенных рецептов заготовки грибов на зиму, вот она: https://www.iamcook.ru/event/zagotovki/mushrooms

⠀

Можем порекомендовать попробовать следующие рецепты …

⠀

Маринованные маслята на зиму

⠀

Лисички соленые

⠀

Маринованные подберезовики

⠀

Моховики маринованные

⠀

Маринованные опята в банках на зиму

⠀

Грузди соленые горячим способом

⠀

Маринованные подосиновики

yandex.ru

в морозилке в домашних условиях

Свежие баклажаны содержат огромное количество полезных веществ и витаминов, которых так не хватает зимой. Поскольку этот овощ является сезонных, а термическая обработка при консервировании уничтожает большую часть витаминов, содержащихся в плодах, многие хозяйки задумываются о том, как заморозить баклажаны на зиму, чтобы они остались вкусными и сочными, но при этом не потеряли и свою пользу.

Заморозка считается одним из самых простых и современных способов хранения свежих овощей и фруктов зимой. При этом, в процессе заморозки следует учитывать множество важных нюансов, которые помогут сохранить вкусовые качества и пользу плодов. В данной статье вы найдете необходимые рекомендации для успешной заморозки баклажанов на зиму.

Как заморозить баклажаны

Баклажаны считаются достаточно капризными овощами с точки зрения заморозки. Если нарушить технологию, сырая мякоть станет резиновой, сохранив горечь. Кроме того, они не обладают собственным ярко выраженным запахом, но при этом отлично поглощают ароматы других продуктов. Поэтому, если вы будете хранить их рядом с ароматной зеленью или другими продуктами с выраженным запахом, баклажаны также приобретут подобный привкус, что не всегда желательно.

Если же вы планируете готовить рагу, их вполне можно заморозить и с другими овощами: морковью, картофелем, кабачками и др. Но при этом важно учитывать, что все составляющие блюда должны быть нарезаны кубиками одинакового размера.

Далее при приведем советы, которые помогут правильно заморозить баклажаны в домашних условиях, сохранив их неповторимый вкус и пользу.

Подготовка

Первым этапом заморозки является покупка самих овощей (рисунок 1). При их выборе обычно руководствуются стандартными требованиями: плоды должны быть ровными и чистыми, а кожица плотной и блестящей. Кроме того, нежелательно, чтобы на поверхности овоща были какие-либо пятна или повреждения.

Примечание: Покупать можно овощи любого сорта. Но при этом желательно, чтобы плоды были молодыми: у них не слишком горький вкус, а в мякоти содержится минимум семян.

При покупке обязательно обращайте внимание на хвостик. Он должен быть зеленым, а не сухим, поскольку сухой хвостик свидетельствует о том, что овощ слишком долго хранили.

Подготовка к заморозке включает такие важные этапы:

1. Овощи нужно обязательно вымочить в воде, чтобы из мякоти ушла горечь. Для этого плоды нарезают кусочками нужного размера и формы и выкладывают в емкость с подсоленной водой. При желании, каждый кусок можно просто посыпать солью и оставить на некоторое время, а потом промыть чистой проточной водой. При этом длительность вымачивания напрямую зависит от размера кусочков: чем они больше, тем дольше баклажаны должны находится в подсоленной воде.
2. Непосредственно перед заморозкой все плоды нужно обязательно промокнуть полотенцем или бумажной салфеткой, чтобы удалить с поверхности остатки влаги.
3. Упаковывать овощи нужно только в герметичную тару. Для этого подойдут как пластиковые емкости с плотными крышками, так и специальные пакеты для заморозки. Это условие необходимо, поскольку в процессе хранения в морозилке баклажаны впитывают запахи других продуктов, от чего их вкус меняется в худшую сторону.

Чтобы максимально сохранить вкус и пользу овощей, необходимо следить, чтобы температура в камере была стабильной (-12 градусов). Но даже при соблюдении температурного режима хранить овощи больше года не имеет смысла, поскольку по истечению этого срока они теряют свои вкусовые качества. Кроме того, желательно подписывать каждую емкость или пакет, чтобы вы безошибочно могли определить, что находится внутри.

Как заморозить баклажаны в морозилке

Сразу следует отметить, что заморозить баклажаны полностью сырыми – не самый удачный выбор. После размораживания такие овощи превратятся в пюре, которое вряд ли подойдет для приготовления любимых блюд. Поэтому перед замораживанием овощи нужно подвергнуть минимальной термической обработке. Самый простой способ – бланширование.

В первую очередь, овощи нужно нарезать кусочками и замочить в подсоленной воде, чтобы из мякоти ушла горечь. Далее следует подготовить две емкости. Одну нужно наполнить ледяной водой, а вторую поставить на плиту, чтобы вода внутри кипела. После этого берем обычный дуршлаг и высыпаем в него первую порцию подготовленных овощей. Далее дуршлаг вместе с баклажанами опускаем на две минуты в кипящую воду, а потом сразу же погружаем овощи в ледяную воду и высыпаем на полотенце для просушивания (рисунок 2).

Когда из мякоти уйдет вся лишняя влага, овощи можно раскладывать по пакетам или пластиковым емкостям. При этом важно учитывать, что заморозку следует проводить поэтапно, в один слой, чтобы каждый кусочек овоща полностью заморозился. Если пропустить этот этап, в результате вы получите не отдельные кусочки, а непривлекательную внешне массу.

Как правило, на замораживание одного слоя уходит 3-4 часа, но многое зависит от размера кусочков. Чем они меньше и тоньше, тем быстрее будет проходить процесс заморозки.

Способы заморозки баклажанов

Хранение бланшированных баклажанов в морозилке – самый простой, но далеко не единственный способ сохранения свежих овощей зимой. Существуют и другие, не менее эффективные варианты заморозки (рисунок 3).

Хранить баклажаны в морозилке можно так:

1. Целиком: если вам нужно целые овощи, вы вполне сможете сделать на зиму и такую заготовку. Для этого нужно промыть и просушить овощи, удалить плодоножки и подгнившие или подпорченные части мякоти. Далее плоды целиком выкладывают на сковородку с раскаленным маслом и слегка обжаривают со всех сторон так, чтобы мякоть стала мягкой. После этого овощи нужно остудить, срезать с них кожуру и плотно завернуть каждый баклажан в индивидуальный пакет или пленку.
2. Запеченными: если вы уверены, что овощи не горчат, вы вполне сможете сделать заготовку на зиму из них. Вымытые и просушенные баклажаны без плодоножек выкладывают на противень, слегка сбрызгивают растительным маслом и отправляют в разогретую духовку для запекания. Когда мякоть станет мягкой, овощи вынимают, остужают и удаляют кожуру. После того, как они остынут, их можно заморозить целиком или половинками, завернув каждую заготовку в пищевую пленку. Так вы получите готовый полуфабрикат, который можно просто разморозить и сразу же приступать к готовке любимых блюд.
3. Жаренными: многие любят обжаренные кружочками баклажаны, а заготовить их в подобном виде на зиму не составит труда. Изначальный алгоритм действий остается стандартным: овощи моют, просушивают и режут на кусочки. После этого их обжаривают на растительном масле и откидывают на дуршлаг, чтобы стекли излишки масла. Далее нужно дождаться, пока плоды остынут, и их можно будет расфасовать по отдельным пластиковым контейнерам и отправить в морозилку.

Заморозив такие заготовки из баклажанов на зиму, вы получите качественный полуфабрикат для любых сезонных блюд, которыми вы сможете порадовать свою семью или гостей даже зимой.

Как разморозить баклажаны правильно

Не менее важную роль играет и правильное размораживание. Если провести его с нарушением технологии, мякоть овощей станет слишком водянистой, и вам останется только выбросить овощи.

Чтобы размораживание прошло успешно, забудьте о микроволновке или размораживании в горячей воде. Баклажаны нужно просто извлечь из морозилки и положить в холодильник. В такой среде мякоть будет постепенно размораживаться, не теряя своего вкуса. При желании, размораживание можно проводить и при комнатной температуре, но, если вы слишком торопитесь, вы можете готовить такие овощи и без предварительного размораживания: в процессе термической обработки они не потеряют своего вкуса и плотности.

Что приготовить из замороженных баклажанов

Обычно баклажаны принято употреблять в свежем виде, но, если вы научились правильно замораживать этот овощ, у вас не возникнет никаких проблем с приготовлением любимых блюд и на основе замороженного продукта.

Такие заготовки отлично подойдут и для запекания, и для жарки, и для приготовления свежих салатов. Если вам удалось заморозить баклажаны так, чтобы они сохранили вкус и пользу, рекомендуем вам попробовать приготовить из них несколько вкусных и полезных блюд по рецептам, приведенным ниже.

Горячие блюда в духовке

Лучшим горячим блюдом, которое можно приготовить из баклажанов в духовке, считается рагу. Это сытное и вкусное блюдо, приготовление которого не займет много времени, но при этом вам обязательно понравится его пикантный вкус (рисунок 4).

Для рагу, запеченного в духовке, вам понадобится два крупных баклажана (целые или аналогичное количество измельченного овоща), 2 свежих помидора, 1 луковица и морковка, три болгарских перца, несколько зубков чеснока, пучок свежей зелени, растительное масло, соль и перец.

В первую очередь нужно вымыть лук, нарезать его соломкой или полукольцами и обжарить до прозрачности на растительном масле. Далее к луку добавляем морковь, нарезанную тонкой соломкой и доводим овощную смесь до полуготовности. После этого к смеси можно добавить перец, нарезанный соломкой, и баклажаны, даже если они не полностью разморозились.

Теперь все овощи можно перемешать, добавить давленный чеснок и зелень, посолить, поперчить и выложить в чугунную посуду. Емкость отправляем в духовку на четверть часа и рагу будет готово.

Икра

Икра считает одним из самых популярных блюд из баклажанов. Это полезное и чрезвычайно вкусное блюдо, простое в приготовлении, с которым сможет справиться даже начинающий кулинар (рисунок 5).

Для приготовления вкусной, сытной и полезной икры вам понадобится  500 граммов замороженного овоща, по 2 луковицы и морковки, 4 томата, 1 болгарский перец, немного соли и растительного масла.

Приготовление икры из замороженных баклажанов происходит так:

1. В первую очередь нужно приготовить поджарку из лука и моркови. Овощи очищаем от кожуры, моем и нарезаем кубиками произвольного размера. По желанию морковь можно натереть и на терке, но, если в икре будут попадаться кусочки этого овоща, блюдо получится более пикантным и интересным. Измельченные овощи нужно обжарить на растительном масле до мягкости.
2. Пока лук и морковь жарятся на маленьком огне, достаем из холодильника замороженные овощи. Желательно перекладывать их из морозилки в холодильник за 12 часов до начала готовки. Но, если ваши «синенькие» разморозились не полностью, не расстраивайтесь. Вы можете добавить их к поджарке и в таком виде.
3. Далее моем и очищаем от семян болгарский перец, режем его крупными кусками и добавляем в поджарку. После этого смесь нужно перемешать и накрыть крышкой.
4. Последними добавляем вымытые и нарезанные крупным кубиком помидоры. Вводить их в овощную смесь нужно тогда, когда баклажаны станут мягкими.

На этом приготовление икры можно считать практически завершенным. Вам остается только посолить и поперчить блюдо, и протушить его под крышкой на медленном огне в течение 20 минут. Если после истечения этого времени вы видите, что жидкость из икры испарилась не полностью, просто снимите крышку и продолжайте приготовление до полного испарения влаги.

Другие рецепты

Из замороженных баклажанов можно приготовить вкусную закуску со сметаной. Тушеные баклажаны по вкусу напоминают грибы, поэтому их вполне можно потушить в сметане.

Для приготовления такого блюда вам понадобится 400 граммов замороженных баклажанов, 300 граммов сметаны и 2 морковки. Придать блюду пикантный вкус поможет свежая зелень укропа. Также вам понадобится соль и перец, а также растительно масло для жарки.

Процесс приготовления начинается с размораживания овощей. Их нужно достать из морозилки и выложить на тарелку, чтобы они постепенно размораживались при комнатной температуре. Тем временем чистим морковь, нарезаем ее соломкой и обжариваем на растительном масле до мягкости. Теперь к моркови можно добавить баклажаны, даже если они не полностью разморозились.

Когда все овощи на сковородке станут мягкими, добавляем сметану. Чтобы молочный продукт не свернулся в процессе термической обработки, нужно добавить немного воды. В среднем, на 300 граммов сметаны нужно всего 50 мл воды. Жидкость нужно тщательно перемешать и вылить на сковородку. Теперь остается всего несколько штрихов: посолить и поперчить блюдо, и добавить горсть измельченного укропа. После этого остается только протушить смесь в течение пяти минут и подать к столу.

Кроме того, если у вас в морозилке много замороженных баклажанов, вы вполне можете просто пожарить их на сковородке с картошкой, или запечь в духовке с мясом и другими овощами. Если у вас есть гриль, вы вполне можете приготовить на нем целые овощи, предварительно замаринованные в соевом соусе.

Более детально процесс заморозки баклажанов показан в видео.

mirfermera.ru

Заморозка баклажанов на зиму в домашних условиях

Заморозка баклажанов на зиму в домашних условиях имеет некоторые особенности, которые будут рассказаны далее. Летняя пора быстро проходит, а вместе с ней и изобилие огородной и садовой продукции. Опытные хозяйки научились делать заготовки на зиму, делая варенье, компоты, маринованные овощи. Последнее время они стали прибегать к новому виду заготовок – замораживанию. Правильная заморозка сохраняет все полезные свойства продукта.

Заморозка баклажанов на зиму

Одним из популярных овощей для заморозки является баклажан. Он имеет специфический вкус, но у него нет характерного запаха. Зато он впитывает запахи других продуктов, с которыми соседствует. Для того чтобы этого не случилось, необходимо правильно подвергать его заморозке на зиму.

Существует несколько разных способов заготовки баклажанов, отличающихся друг от друга. Если заморозить баклажан в свежем виде, вкус его будет испорчен – блюда получатся с привкусом резины. Во избежание проблем, необходимо подвергнуть овощные заготовки термической обработке.

Можно ли замораживать

В составе представленного продукта содержится:

• много полезных витаминов из списка В, С;
• фолиевая кислота;
• нужные для организма минералы: цинк и марганец.

Чтобы максимально сохранить полезные вещества, овощ лучше заморозить. Таким образом сохраняются до 80% полезных элементов, а при консервировании всего 60%.

Важно! Можно морозить баклажаны, но только в обработанном виде, иначе они будут похожи на горькую резину. Перед замораживанием на зиму принято тушить, бланшировать и даже жарить.

Выбор плодов для хранения

Для заморозки берут только правильно выбранные овощи, чтобы избежать горечи, полученной после приготовления блюда. Выбирать на зиму рекомендуется спелые экземпляры с неповрежденной кожицей. Она должна быть глянцевой и упругой.

Для заморозки необходимо брать молодые плоды, пока в них не накопилось много вредных элементов. Ведь в баклажане содержится соланин, который для человека является ядом, если его употребить в больших количествах. Именно он придает горький вкус. Хранить свежие заготовки нужно в темном месте, чтобы яд не накопился.

Когда нарезают баклажан для заморозки, смотрят на срез: потемнел он или нет. Если срез не изменил цвет, то овощ подойдет к замораживанию.

Упаковка для хранения баклажан

Для замороженной заготовки на зиму подойдет любая тара. Удобно хранить в обычных полиэтиленовых пакетах, но для этого требуется соблюдать некоторые правила:

• рекомендуется укладывать замороженный продукт сразу в несколько пакетиков – это будет прочнее и герметичнее;
• из пакета следует максимально удалить воздух после выкладки заготовки;
• плотнее завязать пакеты, чтобы запахи от других овощей к ним не проникли.

Совет! Сейчас в продаже имеются специальные пакеты для замораживания с герметичной застежкой. Но лучше хранить замороженные плоды в контейнерах из пластика. Они герметичны, и заготовка на зиму в них хранится долго, не изменяя вкуса и запаха. Есть вариант хранения замороженных продуктов – вакуумные пакеты. Но они редко бывают в продаже и дорогостоящие.

Место для хранения замороженных баклажанов

Хранить замороженные баклажаны требуется в морозильной камере при температуре от -5 до -20 градусов. Чем ниже температура, тем лучше. Опасен перепад температур, если отключили электричество, не следует открывать морозилку, холод сохраняется до 12 часов. При перепаде температур происходит испарение влаги из овощей – это можно заметить по конденсату на стенках тары.

Важно! Если баклажаны разморозились, повторно замораживать их нельзя.

Как заморозить баклажаны на зиму

Заморозка баклажан осуществляется несколькими способами. Перед тем как приступить к процессу, необходимо приготовленные плоды помыть, высушить, удалить плодоножки и подпорченные места. Порезать заготовку на зиму кольцами или кубиками и залить холодной подсоленной водой. Подержать их пару часов, чтобы ушла горечь, затем воду слить, а кусочки отжать и немного просушить от влаги. Подготовленные таким способом баклажаны можно морозить на зиму – заморозка предполагает применять следующие рецепты.

Заморозка бланшированных баклажанов

Это быстрый и удобный способ заморозки, который предусматривает выполнение следующей последовательности действий:

1. Подготовленные кусочки сложить в дуршлаг и опустить на 2 минуты в кипящую воду. Затем сразу опустить в ледяную.
2. Выложить кусочки на полотенце для просушки. Чтобы лучше удалить влагу, нужно укладывать нарезку в один слой.
3. После просушки сложить в пакет или контейнер и поместить в морозилку.

Вся процедура подготовки занимает не более 15 минут, поэтому используют этот метод при необходимости быстро обработать большое количество баклажанов.

Заморозка подсушенных в духовке баклажанов

Другой способ заморозки предполагает замораживать овощи, предварительно подсушив их в духовке или сушилке для овощей. Для этого требуется:

1. Подготовить баклажаны, как обычно. Лучше всего очистить их от кожицы.
2. Сушить в духовке нужно, выложив кусочки в один слой и укрыв их фольгой. Если применяется овощесушилка, то ничего накрывать не требуется.
3. Поместить противень в духовку с температурой 55–60 градусов, дверцу оставить приоткрытой.
4. Если в духовке имеется вентилятор, включить его и сушить кусочки в течение часа.
5. После этого нарезку остудить и заморозить.

Подсушенные в духовке баклажаны получаются в дальнейшем вкуснее в готовых блюдах.

Жареные баклажаны для заморозки

Для жарки заготовка готовится аналогичным способом:

1. Как они обсохнут, поместить на разогретую сковородку с растительным маслом.
2. Обжарить кусочки со всех сторон. Промокнуть жареные баклажаны на полотенце от лишнего жира.
3. Дать остыть ломтикам, затем взять разделочную доску, покрыть ее пищевой пленкой и выложить на нее ломтики в один слой.
4. Верхний слой покрыть снова пленкой и разложить овощи вторым слоем. И так несколько раз.
5. Поместить доску в морозилку.

Когда овощи замерзнут, сложить их в пакет или контейнер и снова поместить их в морозилку.

Как заморозить тушеные баклажаны на зиму

Для этого надо нарезать баклажаны кубиками, удалить из них горечь и поместить в сотейник, где разогрелось растительное масло в небольшом объеме. Тушить до полной готовности, периодически помешивая. Можно посолить и поперчить. Тушеные овощи нужно остудить. Переложить в пакет или контейнер и поместить в морозилку.

Как заморозить отварные баклажаны на зиму

Взять небольшие плоды, удалить с них плодоножки и проколоть в нескольких местах зубочисткой. Положить их в подсоленную воду на 45 минут для устранения горечи. Вскипятить воду и положить в нее овощную заготовку, варить минут 20. Готовые овощи станут сморщенные. Их нужно остудить и нарезать по желанию. Затем заморозить по стандарту.

Как заморозить целые баклажаны на зиму

Подготовить баклажаны для заморозки, то есть удалить из них горечь. Затем их можно целиком сварить, потушить в мультиварке или запечь. Кожицу лучше не счищать. Готовые куски остудить, промокнуть бумажным полотенцем от влаги. Баклажаны по отдельности обернуть пищевой пленкой в несколько слоев и поместить в морозильную камеру для заморозки и хранения.

Заморозка баклажанов кубиками

Заморозка баклажанов, порезанных кубиками, самый популярный рецепт. Такая нарезка заморозки на зиму подходит и для рагу, и для икры. Простой рецепт подготовки к замораживанию овоща, нарезанного небольшим кубиком, представляется следующим образом:

1. Измельчить овощи кубиком со стороной 1 см.
2. Высыпать все в глубокую посуду и посолить хорошенько крупной солью. Оставить на полчаса, чтобы выделился сок, а с ним и горькое вещество.
3. Вскипятить воду и поместить в нее дуршлаг с баклажанами минуты на 2.
4. Промыть под проточной холодной водой прямо в дуршлаге. Дать стечь жидкости и выложить овощи на полотенце для просушки. Разложить будущую заморозку на разделочной доске и прикрыть пленкой.
5. Выложить на нее несколько слоев, покрывая очередной слой пленкой.

Заморозить в морозилке, затем переложить кусочки в пакеты или контейнера.

Заморозка баклажанов для рулетиков

Из представленной овощной заготовки можно приготовить вкусные рулетики с разнообразной начинкой. Поэтому хозяйки стараются заготовить баклажаны на зиму и для этого блюда. Для заготовки на зиму необходимо:

1. Взять овощи и, не снимая кожуры, порезать на полоски толщиной 5–8 мм.
2. Поместить их в посуду и посыпать крупной солью. Дать постоять не менее 30–40 минут.
3. Прополоскать их под проточной водой и обсушить.
4. На застеленный пекарской бумагой противень выложить полоски в один слой и поместить в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов.
5. Дать «язычкам» остыть и заморозить их на доске, выложив в несколько слоев и перестилая пленкой.

Готовые полоски разложить по контейнерам и отправить в морозилку.

Быстрое замораживание баклажанов на зиму

Для тех, у кого нет времени долго возиться на кухне, существует быстрый рецепт замораживания баклажанов. Для этого нужно очистить плоды от кожицы и нарезать их небольшим кубиком – стороной 0,8 см. Поместить овощи в дуршлаг и обдать кипятком. После чего охладить под проточной водой. Выложить кусочки на полотенце, обсушить и сразу переложить в полиэтиленовые пакеты. Выдержать сутки в специальном отсеке морозилки при температуре -35 градусов. Затем переложить их в обычную морозильную камеру и хранить при температуре -25 градусов.

Как размораживать баклажаны

Плоды можно замораживать один раз. Часто их используют в приготовлении неразмороженными – прямо из пакетика или контейнера перекладывают в кастрюлю или на сковороду. Если требуется для блюда оттаявший овощ, то есть два способа их размораживания.

Первый – при комнатной температуре. Положить пакет на тарелку и дать самостоятельно оттаять овощу без применения иных приспособлений. Второй – это изъять пакет из морозилки и переместить в простую камеру холодильника. Так бережно разморозится заморозка на зиму, а заготовка не потеряет привлекательный внешний вид.

Важно! Нельзя пользоваться для разморозки микроволновкой.

Заключение

Заморозка баклажанов на зиму в домашних условиях требует соблюдения определенных правил и требований. Для замораживания необходимо брать молодые плоды с минимальным накоплением вредных веществ. Замороженные овощи также вкусны и питательны, как и свежие, поэтому старайтесь больше запастись ими к зиме. Многие овощи не требуют термической обработки, такая особенность имеется и у баклажан – их замораживать еще проще. Подробнее о заморозке баклажан на зиму рассказано в видеоролике:

agrognom.ru

Как правильно заморозить свежие баклажаны на зиму

А не заморозить ли нам баклажанов на зиму? Баклажаны богаты витаминами (калием, кальцием, фосфором, железом, витаминов B)и клетчаткой. А замораживание – один из самых щадящих способов сохранить продукт со всеми ценными веществами на долгий срок. Например, в отличие от консервирования, при котором сохраняется всего 60 % питательных веществ, при замораживании свежих продуктов целых 70-80 % полезностей остаются в первозданном виде.

Подготовка
Прежде всего баклажаны нужно помыть, вытереть и избавиться от ножек. Далее режем на удобные для нас кусочки.

Я предпочитаю кубики и кружочки, толщиной 5-8 мм. Чтобы избавиться от горечи, пересыпаем солью и оставляем на 20-30 минут. За это время должен выделиться сок, который мы легко смываем водой.

Кружочки:

Кубики:

Далее последуем совету специалистов и обработаем баклажаны методом бланширования. Говорят, что благодаря такой обработке, они не становятся «резиновыми». Вот мы это и проверим. Итак, опустим кусочки баклажанов в кипящую воду на 1-2 минуты. А затем сразу в холодную. Удобно это делать при помощи дуршлага.

Теперь необходимо баклажаны высушить – просто разложите их на полотенце, лишняя вода сама впитается в ткань.

Раскладываем овощи одним слоем на доске, накрываем пакетом, чтобы предотвратить циркуляцию воздуха.

Сверху можно положить еще один слой, но нежелательно. Чем свободнее расположены баклажаны, тем быстрее они замерзнут. А это скорость замораживания напрямую влияет на качество продукта и сохранение питательных веществ в нем. А для нас ведь это важно, да?
Для полного замораживания понадобится около 3-4 часов, в зависимости от толщины кусков. Чем меньше и тоньше кусочки, тем быстрее они заморозятся.

Упаковка

Для заморозки баклажанов (да и вообще, любых продуктов) лучше использовать специальные контейнеры или пакеты для заморозки. Герметичность – вот что важно. Нам необходимо не допустить проникновение воздуха в контейнер или пакет, а также выпустить влагу от замороженных продуктов. Кроме того, при перекладывании продуктов важно не повредить упаковку, поэтому пакеты должны быть плотными.

В принципе, можно использовать и обычные целлофановые пакеты, но постараться их плотно запечатать.

Еще одно важное замечание. Если вы замораживаете много различных продуктов в разных контейнерах или пакетах, то не лишним будет пометить каждый. Ведь в замороженном виде сложно бывает сложно различить, что именно находится в пакете. Однажды я приготовилась испечь пирог со шпинатом, а вместо этого достала пакет с укропом. Shit happens, как говорится. Чтобы этого не случилось, надпишите пакетики несмывающимся маркером или приклейте бумажки с названием.

Я купила вот такие пакеты:

Они снабжены клипсами, при помощи которых легко закрепить пакет от раскрытия и соблюсти герметичность.

Убираем замороженные кусочки в пакет, плотно его закрываем и убираем до того момента, когда зимой или осенью решим приготовить запеканку или тёплый баклажанный салат. Как вариант.

Хранение

Хранить замороженные баклажаны можно не так уж и долго от 4 до 6 месяцев. И это при температуре от -14 градусов и ниже.

Размораживание

Здесь работает то же правило, что и при замораживании – чем быстрее, тем лучше. Один из оптимальных способов – воспользоваться микроволновой печью. Также можно спокойно разморозить баклажаны в холодильной камере или при комнатной температуре. А еще лучше – начинать готовить их без разморозки. Размораживать баклажаны в воде не рекомендуется – все полезности просто «вымоются».

Удачи!

А приготовить из баклажанов можно вот что:

Рулетики из баклажанов с брынзой и грецкими орехами

Мясная запеканка из баклажанов

Баклажаны с базиликом

Овощная запеканка с баклажанами

Тёплый салат из баклажанов и шампиньонов

Баклажановый крамбль

Заготовки, Интересно баклажан

33recepta.ru

Как заморозить баклажаны на зиму, как хранить в морозилке правильно: все способы

Чтобы меню круглогодично радовало богатством вкуса и разнообразием, хозяйки не ленятся и заготавливают летний урожай различными способами, среди которых особняком стоит замораживание. Попробуйте заморозить баклажаны на зиму. Есть минимум три рецепта вкуснейших заготовок, причём в морозилке баклажан лежит долго и сохраняет все ценные качества.

Выбор баклажанов и стандартные правила заморозки

Перед хозяйкой стоит задача сберечь излишки летнего урожая максимально вкусными и полезными. Современная морозильная камера даёт эту возможность: кусочки овощей после нескольких месяцев в холоде остаются аппетитными и витаминными.

Важно
Чтобы получить питательный полуфабрикат, используйте функцию экспресс-заморозки. Для этого на пару часов нужно выставить минимальные температуры. После того, как продукт затвердеет, возвращайте стандартные –18 и следите, чтобы этот показатель не колебался. Баклажанам и другим овощам вредна повторная заморозка — они теряют весь вкус и форму.

Для начала нужно правильно отобрать овощи для заморозки:

1. Плоды должны быть молодыми, но созревшими. Переростки и зелёные баклажаны не подходят. Только что поспевший плод обладает самым нежным вкусом, в нём самая высокая концентрация витаминов.
2. У плода должен быть ровный цвет, гладкая и блестящая кожура без повреждений и пятен.
3. Если кожица потеряла упругость, а плодоножка высохла, то готовьте овощ свежим. Для заморозки он не подходит.

Прежде, чем замораживать баклажаны, следует усвоить одно важное правило: без предварительной тепловой обработки лучше не пытаться сохранить его до зимы! После оттаивания он отсыреет, вкус станет горьким. Поэтому не поленитесь и учтите рекомендации в инструкциях ниже.

ТОП-3 способа заморозить баклажаны

Предварительная термическая обработка продуктов на самом деле упрощает хозяйке жизнь: такие полуфабрикаты очень быстро готовятся после разморозки и добавляются во множество блюд. Запасая баклажаны по этим рецептам, вы экономите время и обеспечиваете себя разнообразным меню.

Совет
Замачивание баклажанов в подсоленной воде убирает лишнюю горечь мякоти и вытягивает избыток нитратов. Солите или погружайте в солёную воду уже нарезанный плод либо очищенный от кожуры целый баклажан. После засолки в течение часа снова промойте плод.

Бланшируем

Самый простой способ заготовить баклажаны — это бланшировка. Краткая обработка кипятком или паром уничтожит минимум витаминов, но значительно продлит срок годности полуфабриката.

Как заморозить бланшированные кусочки:

1. Тщательно промойте только что собранный с грядки плод. Всегда старайтесь заготавливать урожай после сбора, так в нём останется больше пользы.
2. Удалите хвостик и немного мякоти вокруг него.
3. Нарежьте плод кружочками. Толщина — на ваш выбор, всё зависит от блюд, которые будут готовиться в дальнейшем. Для запекания пиццы лучше делать тонкие слайсы, для рагу — потолще.
4. Вскипятите в кастрюле воду.
5. Баклажаны, промытые от соли, поместите в дуршлаг. Опустите всё в кипяток и держите не более 2—5 минут. Это и есть бланшировка.
6. Следующий этап — быстрое охлаждение овоща. Поместите дуршлаг под струю холодной воды либо переместите всё в таз с ледяной водой (добавьте туда лёд из морозилки).
7. Остуженные овощи подморозьте, чтобы они не слиплись в процессе хранения. Сначала обсушите их от влаги, а затем разложите ровным слоем на противне. Застелите поверхность пищевой плёнкой.
8. Поместите противень на несколько часов в морозильник, по возможности выставив самую низкую температуру. Когда кружочки промёрзнут, пересыпьте их по порционным пакетам или контейнерам.
9. Подготовьте удобные ёмкости, чтобы содержимое каждой уходило на приготовление одного блюда. Постоянное извлечение общего пакета в комнатную температуру и обратное помещение в морозилку испортит продукт.
10. Закрывайте тару с баклажанами очень крепко, чтобы посторонние запахи не проникали туда.

Точно так же замораживаются плоды, нарезанные кубиками и т. д.

Запечённые баклажаны

Запекание — лучший способ заготавливать плоды целиком. Даже счищать кожуру необязательно.

Как вкусно заготовить печёный баклажан на зиму:

1. Промойте кожуру, оботрите салфетками и смажьте растительным маслом.
2. Разогрейте духовку на 180 градусов.
3. Поместите баклажаны на противень и запекайте в течение получаса. Не допускайте подгорания кожуры, один раз лучше перевернуть плоды на другой бок.
4. Перед заморозкой обязательно остудите овощи.
5. Упаковывайте по отдельности в пакеты для заморозки. Все баклажаны можно поместить в один контейнер, если у них будет индивидуальная упаковка.

Совет
Подписывайте тару с баклажанами, чтобы не запутаться, что там лежит. Стикеры с датой фасовки помогут не забыть, до какого числа овощ должен быть съеден.

Как насчёт обжаривания

Обжаренные баклажаны для заморозки, рецепт на зиму:

1. Промойте, нарежьте, выдержите в соли, снова промойте и обсушите — стандартные процедуры.
2. В сковороде разогрейте растительное масло. Много лить не нужно, достаточно пары капель, которые распределите специальной кисточкой.
3. Когда масло разогреется, поместите в сковороду баклажаны ровным слоем.
4. Спустя 5 минут аккуратно всё переверните на другую сторону. Не надо помешивать плоды, чтобы они не растеряли форму раньше времени.
5. Добейтесь равномерной обжарки с двух сторон и выньте баклажаны из масла.
6. Промокнуть лишний жир поможет бумажная салфетка.
7. Остывшую зажарку распределите по контейнерам или пакетам. Как добиться герметичности тары: отожмите воздух из пакета руками либо вытяните его с помощью коктейльной трубочки. Чем плотнее упаковка у баклажанов, тем лучше они хранятся.
8. Остаётся только отправить всё в морозильник и не забыть вовремя съесть.

Совет
Журнал «Мисс Чистота» напоминает: у баклажана есть свойство впитывать другие запахи, при этом он не имеет характерного собственного аромата. Чтобы пористая мякоть плода не вобрала в процессе хранения запахи других продуктов, упаковывайте плод очень плотно и размещайте на отдельной овощной полке. Избегайте соседства с мясом, ароматными травами, ягодами.

Срок годности, как размораживать

Максимальный срок хранения летнего урожая — один год, как раз до появления свежей волны овощей. Но не затягивайте с приготовлением баклажанов, иначе они растеряют всю пользу. Обычно хозяйки съедают свои запасы в течение полугода.

Готовить баклажаны очень удобно: они не требуют длительной разморозки. Тем более, что их помещают в морозильник после термической обработки. Баклажаны в любом блюде быстро дойдут до нужной консистенции, добавляйте их в последнюю очередь.

Что приготовить

Меню из размороженных баклажанов очень разнообразно. Редкое овощное рагу обходится без этого фиолетового овоща. Многие кулинары обожают баклажан в сочетании с мясом. Попробуйте приготовить шедевр греческой кухни — мусаку: это запеканка с мясным фаршем и слоями из баклажана и помидоров.

Кусочки после обжарки идеально дополнят отварную гречку. Тонкие слайсы подойдут для сытной пиццы. Используйте нарезку в закусках, начинках. Очень вкусная баклажанная икра тоже делается на основе заморозки.

Баклажаны благодаря нейтральному вкусу хорошо сочетаются со многими продуктами. Если они хранились подобающим образом, то зимнее меню не разочарует ни одного требовательного гурмана. К тому же заготовки с лета намного лучше, чем зимние товары из теплиц, которые не имеют ни вкуса, ни пользы.

mschistota.ru

Как заморозить свежие баклажаны на зиму дома 7 вариантов

Упаковка для хранения баклажанов

Для заморозки пригодны синие среднеспелого либо позднеспелого сорта, сорванные осенью либо в конце лета. Поэтому приобретать овощи желательно со второй половины августа до начала октября.

В этот период они уже достаточно спелые и не очень дорогие.

Сперва плоды осматривают и отсортировывают. Отбирают целые экземпляры, не имеющие следов поражения, с целой и блестящей кожей. На плодах не должно быть пятен.

Свежесть плодов определяют по хвостику: недавно сорванных баклажанов он зеленого цвета, а у тех, которые пролежали длительное время, – сухой.

Баклажаны имеют разнообразные формы и размеры.Они бывают фиолетового, белого или светло-зеленого цвета, что соответствует их сорту. У некоторых видов имеются полосы.

Все эти плоды пригодны для хранения. Главное, чтобы овощ был молодым. На это указывает глянцевая кожура. Тусклый цвет является признаком того, что баклажаны перезрели.

Светлый срез после нарезки указывает на то, что овощная культура готова к заморозке. Если срез потемнел, это значит, что синий содержит большой процент соланина, накопившегося за время созревания плода.

Обязательно почитайте:

Как сохранить перец свежим зимой?

Также учтите, что солнечные лучи неблагоприятно воздействуют на вкусовые качества овощной культуры. В ней начинает вырабатываться выше упомянутый соланин, что делает баклажан горьким и непригодным для употребления.

При заморозке используют различные виды упаковок:

• специальные емкости;
• целлофановые пакеты;
• упаковки для заморозки со специальной застежкой;
• пластиковый контейнер с плотной крышкой;
• пакеты с зажимами-клипсами;
• вакуумные пакеты.

Обязательно почитайте:

Как хранить хрен в домашних условиях: 5 способов хранения и 3 совета по заготовке

При упаковке плодов в пакеты важно придерживаться следующих рекомендаций:

• складывать синие сразу в несколько пакетов, чтобы упаковка получилась более герметичной;
• из наполненного пакета следует выпустить пузырьки воздуха;
• пакеты должны быть крепко завязаны: так овощ не впитает посторонние запахи.

Баклажан имеет уникальные вкусовые качества, при этом у него нет специфического запаха. Однако плод обладает свойством впитывать запахи других продуктов.

Чтобы этого избежать, необходимо хранить их в пакетах либо посуде с герметичной крышкой. Перед заморозкой следует проверить морозильную камеру: в ней не должны находиться другие овощи, зелень, мясо или рыба.

Как правильно подготовить овощи?

Баклажаны – сезонный овощ, свежеприготовленным его едят в основном летом и осенью. На зиму же делают консервированные заготовки. А вот замораживают баклажаны не так часто, как хотелось бы. Дело в том, что их нельзя морозить в сыром виде. Почему? Потому что, а)в овоще сохраняется характерная горечь, б) что-то происходит с мякотью, и она становится похожей на кусок резины, в) если баклажаны предварительно посолить, при готовке они расползаются.

Так можно ли заморозить баклажаны на зиму в принципе? Да, но только после предварительной термической обработки. Что это дает?

• Из синеньких уходит неприятная горечь.
• Мякоть приобретает нежную консистенцию, но не превращается в пюре при готовке.
• Овощ сохраняет полезные вещества, ради которых их собственно и заготавливают.
• Так как предварительную обработку делают перед заморозкой, получают полуфабрикат, соответственно, значительно сокращается время на приготовление блюда.
• Сохраняется вкус, как у свежего овоща. Его не сравнить с тепличными баклажанами, выращенными на гидропонике.

Как видите, налицо одни преимущества, ради которых стоит повозиться в сезон, чтобы лакомится вкусным и питательным овощем всю зиму.

Выбранные синие нужно оставить на 3 дня на воздухе, чтобы они просушились.Обязательно прикрыть синие хлопчатобумажным материалом либо мешковиной, чтобы избежать попадания на плоды прямых солнечных лучей.

Нарезают синие разными способами (в зависимости от дальнейшего использования): кубиками, соломкой либо крупными кружочками.

Срезать кожицу или оставлять – зависит от индивидуальных предпочтений. Нарезанные куски пересыпают в кастрюлю, затем солят.

Перемешивают овощную нарезку для равномерного распределения соли. Через четверть часа сливают выделившуюся жидкость. Обратите внимание, что в молодых плодах соланина меньше, поэтому их можно не держать в соленом растворе.

Подсушенную нарезку выложите на кухонную доску, накрытую пергаментом (либо фольгой). Между кусочками должно быть маленькое расстояние.

Затем доску с нарезанным овощем оберните полиэтиленом и поместите на 4 часа в морозильную камеру. По прошествии указанного времени переложите синие в подготовленную тару и верните в камеру.

Обработанные данным методом овощи не примерзнут друг к другу.

Как заморозить печеные баклажаны на зиму

Замораживать можно следующие синие:

• бланшированные;
• подсушенные в духовом шкафу;
• жареные.

С бланшированием

Кратковременную обработку овоща паром или кипятком называют бланшированием. Баклажаны, обработанные данным способом, становятся мягкими, при этом сохраняют свой цвет.

Этапы заготовки:

1. Синие нарезают любым выбранным способом.
2. Солят нарезку и оставляют на четверть часа.
3. Овощи пересыпают в дуршлаг и опускают в кипящую воду.
4. Через 1 минуту баклажаны остужают. Обязательно нужно подсушить баклажаны, поэтому их перекладывают на вафельное полотенце.

Когда стечет лишняя жидкость, синие следует упаковать и положить в морозилку.

Можно подсушить синий овощ в духовом шкафу.

Этапы выполнения:

1. Выдержать при температуре 200 °C в течение 60 минут. Часто проверять и перемешивать заготовку.
2. Снизить температурный режим до 100 °C.
3. Сушить еще 4-5 часов до готовности. У готовых баклажан кожица должна быть твердая, а внутренность мягкая.
4. Охлажденный продукт сдобрить специями и чесноком, затем сложить в герметичную посуду.

Обязательно почитайте:

В чем хранить картошку в квартире, можно ли хранить ее в холодильнике

Перед приготовлением подсушенные и замороженные синие рекомендуется вымочить в воде.

Жареные баклажаны

Следующий рецепт предусматривает предварительную жарку овощей для последующей их заморозки.

Как подготовить плоды:

• вначале необходимо вымыть и нарезать овощи, положить их в кастрюлю, а после пересыпать солью;
• примерно через 45 минут слить образовавшуюся жидкость;
• нарезать синие толстыми кусочками, поскольку при жарке кожица отделится от мякоти;
• вымочить заготовку в соленой воде (пропорция: 1 ст. л. соли на 1 л воды).

Через 35 минут промыть овощи в дуршлаге.

Этапы выполнения:

1. Положить подготовленные плоды на полотенце. Когда они просохнуть, высыпать их на горячую сковородку, смазанную постным маслом. Обжарить овощную нарезку с обеих сторон (по 5 минут).
2. Переложить синие на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.
3. Остывшие овощи выложить одним слоем на разделочную доску, покрытую фольгой.
4. Отправить заготовку на 3–4 часа в морозилку.

Теперь рассмотрим различные способы заморозки.

Что потребуется:

• баклажаны – произвольное количество;
• соль – 1 ч. л. на 0,5 кг овощей;
• растительное масло – для жарки.

Приготовление

Сырые баклажаны вымываем. Нарезаем кружочками толщиной по 5-7 мм. Если нарезать их тонко, то при жарке кожица отделится от мякоти, что повредит целостность. Кожуру я не обрезаю, но по желанию ее можно снять.

Складываем нарезанные баклажаны в миску, подсаливая каждый кружочек.

Оставляем на полчаса и ждем, когда на их поверхности появятся капельки влаги. Они и свидетельствуют о том, что горечь вышла. Также можно овощи опустить в соленую воду и оставить на час. Для этого в 1 л воды растворяем 1 ст. л. соли.

klining174.ru

Как заморозить баклажаны на зиму в морозилке 🥝 можно ли замораживать, рецепты

Этот овощ не стоит недооценивать. Если вы считаете, что достаточно просто порезать его кубиками и отправить в морозильную камеру, вы глубоко заблуждаетесь. После разморозки кусочки синеньких будут горькими. А значит, ничего путного приготовить из них не получится.

Бытует мнение, что заморозка баклажанов на зиму в домашних условиях предполагает исключительно замачивание овоща в солевом растворе. Якобы чтобы избавиться от той самой докучливой горькости. Но и это не вариант: размороженный продукт по консистенции будет больше похож на пюре, чем на отдельные кусочки любимого овоща. Для икры, конечно, и такое сгодится. Но с чесночком пюреобразные синенькие не пожаришь и сметаной не приправишь. Сохранить баклажаны на зиму в морозильнике можно разными способами. Главное – грамотно реализовать выбранный вами метод заготовки.

Поводы полюбить синий плод

Как только не называют баклажан: и пакистаном, и подлижаном, и синеньким, и демьянкой, и бадоржаном. Но суть от изменения названий все равно не меняется, и факт остается фактом: этот овощ не только вкусен, но и полезен. Однако, не без противопоказаний, конечно.

Чем полезен…

Паслен темноплодный, а именно так называется баклажан по-научному, богат микро- и макроэлементами, без которых организм человека неспособен нормально функционировать. Но ценность его не только в этом.

• Витамины группы В. Эта витаминная группа славится своим благотворным воздействием на нервную систему человека. Поэтому баклажан – натуральная таблетка от стресса и депрессивных состояний, которым люди особенно подвержены в холодное время года.
• Фолиевая кислота. Высокое содержание этой кислоты делает синенькие продуктом категории must eat для беременных. Вещество способствует качественному внутриутробному развитию малыша и частично снимает нагрузку с маминого организма.
• Витамин С. Оказывается, для регулярной профилактики вирусных недугов достаточно съедать по два баклажана в неделю. Высокое содержание витамина С способствует укреплению иммунной системы и защищает от вирусов.
• Цинк и марганец. Эти два микроэлемента необходимы всем. Но особенно тем, кто недавно перенес инсульт и находится на этапе реабилитации.

В составе синеньких присутствует витамин РР. Он особенно полезен тем, кто пытается избавиться от никотиновой зависимости, облегчая процесс отвыкания от сигарет.

…и чем вреден

Любимое лакомство многих – жареные в большом количестве растительного масла баклажаны – к сожалению, никакой пользы в себе не несут. Кусочки овоща в процессе термической обработки насквозь пропитываются выделяющимися из масла токсинами, которые позже вместе с овощем попадают в наши желудки. Поэтому, намереваясь приготовить замороженные баклажаны, семь раз подумайте, как это сделать, чтобы сохранить всю полезность овоща. Есть еще два нюанса, о которых надо знать.

1. Соланин. Еще один минус синеньких – способность накапливать яд под названием соланин, содержащийся в картошке с зелеными боками и провоцирующий рвоту и диарею. Соланин образовывается в перезревших овощах, поэтому употреблять в пищу рекомендуется лишь молодые баклажаны.
2. Низкое содержание углеводов. Что для одних хорошо, для других чревато гипогликемией. Так и с баклажанами: здоровому человеку, следящему за фигурой, обилие этого продукта пойдет на пользу. А вот болеющему сахарным диабетом, наоборот, во вред: малое количество углеводов может спровоцировать гипогликемию – состояние, при котором уровень глюкозы в крови становится критически низким.

Обнаружить повышенное содержание соланина просто: разрежьте овощ и проследите за срезом. Если в течение двух-трех минут срез потемнел, значит, содержание ядовитого вещества высокое, и продукт лучше не употреблять в пищу.

Разрешения и запреты

Зато синенькие, живущие практически на каждой дачной грядке и отлично приживающиеся на отечественном черноземе, – это одни из самых низкокалорийных овощей. В 100 г «пузатого» продукта всего 24 ккал. Поэтому не удивляйтесь, если на просторах интернета встретите множество баклажанных диет и положительных отзывов о них.

Но подобные системы питания подходят не всем и не всегда. Таблица подскажет, при каких заболеваниях употребление синеньких в пищу является жизненно необходимым, а при каких от овоща с фиолетовой шкуркой нужно наотрез отказаться.

Таблица – Разрешения и запреты на употребление баклажанов в пищу

Как заморозить баклажаны на зиму в морозилке

• Баклажан – особенный овощ, требующий перед заморозкой обязательной термической обработки. В противном случае его вкус будет схож со вкусом резинового сапога. Говоря иными словами, в сыром виде баклажаны никогда не замораживают. А если и замораживают, то лишь по незнанию. К тому же плоды для заморозки следует грамотно выбрать.

Овощной кастинг

Ваша первая задача – организовать кастинг для синеньких. Превратиться в заготовку достойны не все, а лишь избранные. Критерии отбора те же, что и в случае консервации.

• Хвостик. Плодоножка должна иметь зеленый цвет. Овощ с сухой плодоножкой лучше съесть сразу: высохший хвостик – свидетельство того, что продукт довольно долго хранился в отрыве от куста.
• Равномерность окраса. Окрас баклажана должен быть однородным.
• Поверхность. Глянцевое покрытие, лишенное шишек, наростов, пятен и повреждений, – так должен выглядеть идеально подходящий для заморозки овощ.
• Возраст. Желательно, чтобы плоды были молодыми. Крупные и зрелые овощи содержат много семян. Они жестче и внутри и снаружи.

Сорт замораживаемого синенького может быть любым, равно как и цвет.

Особенности процесса

При заморозке важно соблюдать правило герметичности. Упаковка, в которую помещены кусочки овощей, должна быть плотно закрыта, чтобы воспрепятствовать контакту баклажанов с воздухом в морозильной камере. Это обезопасит продукт от окисления, а также от впитывания посторонних запахов. Вы ведь храните в морозилке не только синенькие, правда? Этот и другие «законы» позволят вам правильно заморозить баклажаны независимо от метода, который вы выберите.

• Вымачивание. Из-за отказа от предварительного вымачивания в плодах останется горечь. А употреблять горький продукт в пищу вам вряд ли захочется. Поэтому перед заморозкой и обязательной термической обработкой замочите кусочки синеньких в соленой воде или посыпьте сверху поваренной солью. Через полчаса продукт достаточно будет просто промыть под проточной водой.
• Удаление влаги. Перед закладкой в морозилку баклажанные кружочки нужно просушить, ликвидировав с их поверхности проступившую воду или задержавшееся на ней растительное масло. Это легко сделать при помощи кухонных бумажных полотенец.
• Метка. Пластиковый контейнер или пакет с баклажанами следует подписать. Покрывшись инеем в морозильной камере, все продукты станут на одно лицо. И отличить, что в какой упаковке содержится, будет крайне сложно.

В герметичных условиях при температуре -12°С срок хранения замороженных синеньких не должен превышать 12 месяцев. Более длительное хранение негативно сказывается на вкусовых качествах продукта.

Способы заготовки

Разговор о заготовке начнем с конца. А именно с того, как, не имея в доме вакууматора, упаковать овощи герметично. Для этого вам понадобится пакет с zip-застежкой и обычная коктейльная трубочка. Закройте пакет практически до конца, оставив лишь маленькое отверстие. Просуньте в него пластиковую трубочку, ртом вытяните воздух из пакета, и, обнаружив, что полиэтилен прилип к баклажанам, удалите импровизированный «воздухоотсос», закрыв оставшуюся часть упаковки. Вот и все. А теперь о главном – о том, как заморозить свежие баклажаны на зиму.

Жареные

1. Моем синенькие и нарезаем их кругляшками шириной не более 7 мм. Слишком тонко нарезанные баклажаны истончаться при жарке и станут непригодны для хранения в морозильной камере.
2. Посыпаем солью и ждем около получаса, пока выйдет горечь. После промываем под струей проточной воды.
3. Выкладываем кругляшки на решетку для гриля или другое импровизированное «ложе» и оставляем до полного просыхания. Овощам можно помочь с просушкой, промокнув их бумажным полотенцем.
4. Наливаем на разогретую сковороду пару капель масла и обжариваем кусочки синеньких с обеих сторон буквально по несколько минут. Легкая золотая корочка станет сигналом о том, что овощи нужно снимать со сковороды.
5. Выкладываем готовые куски на решетку, даем полностью остыть и отправляем в морозилку с температурой ниже -12°С.
6. Спустя полтора часа достаем решетку, снимаем с нее замороженные жареные баклажаны и фасуем по пакетам, отправляя обратно в условия вечного холода до самой зимы.
7. Стикеруем все упаковки с овощами, подписав, что лежит в пакете, в каком виде и с каким весом.

Допустима нарезка кубиками или брусочками. Все зависит от того, какие блюда вы намерены готовить из размороженных плодов.

Запеченные

1. Нарезаем синенькие кругляшками или слайсами. К примеру, для приготовления рулетиков в будущем слайсы подойдут в самый раз.
2. Разогреваем духовой шкаф до температуры 180°С и отправляем баклажаны в жару на 30 минут, выложив их на смазанный растительным маслом противень.
3. Чтобы в духовке синенькие хорошо подрумянились с обеих сторон, через 15 минут переворачиваем их на другой бочок.
4. Далее делаем все то же самое, что и в случае с жареными баклажанами: оставляем просушиться, отправляем в морозилку на полчаса, раскладываем по пакетам, удаляем воздух, стикеруем – и обратно на хранение в «вечную мерзлоту».

Тушеные

1. Разогреваем немного растительного масла в сотейнике.
2. Выкладываем порезанные баклажаны и тушим их до готовности, периодически помешивая. Солить и перчить необязательно, но при желании можно.
3. Снимаем с плиты, даем полностью остыть.
4. Перекладываем тушеную баклажанную икру в контейнер или пакет для хранения и убираем в морозилку.

Бланшированные

1. Кипятим в кастрюле воду, хорошенько солим ее и добавляем столовую ложку лимонного сока или сок половины свежего лимона.
2. В кипящую воду кладем нарезанные овощи и провариваем в течение пяти минут.
3. С помощью шумовки вынимаем кусочки синеньких и тут же опускаем их в сосуд с ледяной водой.
4. Достаем, просушиваем и получаем полностью готовый к заморозке продукт.

Вареные

1. Удаляем с овощей плодоножки, в нескольких местах прокалываем плоды при помощи зубочистки или иглы достаточно глубоко, а после помещаем их в солевой раствор для удаления горечи.
2. Оставляем овощи в соленой воде на 45 минут. В данном случае времени требуется больше, так как баклажаны не измельчены и обрабатываются целиком.
3. Кипятим в кастрюле воду и на 20 минут отправляем туда избавленные от горькости синенькие.
4. После остывания сморщившиеся плоды останется нарезать предпочтительным для вас способом и заморозить.

Целые

1. Не очищая овощ от кожуры, поддаем его термической обработке. Это может быть тушение целиком в мультиварке, запекание на гриле или варка, как в предыдущем варианте.
2. После термической обработки даем овощу остыть и промакиваем его бумажными полотенцами для ликвидации с поверхности влаги.
3. Каждый отдельный овощ оборачиваем в несколько слоев пищевой пленки и отправляем в морозилку.

Целые мороженные баклажаны на зиму можно хранить как в кожуре, так и без нее. Если вы привыкли употреблять в пищу очищенный овощ, на этапе после термической обработки и остывания снимите с него шкурку.

Разморозка по правилам

Овощи относятся к категории продуктов, замораживать которые можно всего раз. А значит, после того как баклажаны оттаяли, повторно отправлять их в морозилку запрещено. Поэтому так важно расфасовать синенькие перед заморозкой по порционным пакетам – чтобы при необходимости иметь возможность разморозить столько продукта, сколько вам необходимо в конкретный момент. Дальше возможны два варианта развития событий.

1. Разморозка при комнатной температуре. Достаньте синенькие из морозилки, выложите на широкую тарелку и оставьте оттаивать без применения каких-либо вспомогательных электроприборов.
2. Готовка без разморозки. Некоторые блюда из замороженных баклажанов и кабачков не требуют предварительной разморозки. Поэтому продукт можно отправлять на сковороду или в кастрюлю к другим ингредиентам прямо в замороженном виде.

Варианты приготовления

Рецептов, в которых задействованы превращенные в лед пасленовые, довольно много. Но не все они удачны и вкусны. В таблице вашему вниманию предложены наиболее выгодные варианты приготовления замороженных баклажанов с указанием, овощи какой нарезки и какой термической обработки подходят для приготовления блюда больше всего.

Таблица – Варианты приготовления замороженных синеньких

Использовать вынутые из морозильной камеры баклажаны можно точно так же, как и свежие овощи. Однако вкусовые качества замороженных синеньких не настолько выражены и сильны, как у недавно сорванных с грядки «собратьев». Поэтому если есть возможность приобрести в супермаркете свежие качественные баклажаны, отдайте предпочтение этому варианту. Ну а если нет, замороженные слайсы или кругляшки запросто разнообразят ваш зимний рацион.

Опытные хозяйки заметили, что сильно горчат в основном поздние овощи или перезревшие плоды. Это еще один аргумент в пользу того, чтобы замораживать баклажаны молодыми. А для тех, кто без ума от овощного рагу, есть предложение замораживать пестрый «коктейль», в котором синенькие будут соседствовать с луком, болгарским перцем, кабачками, горшком и любыми другими плодами с грядки.

Отзывы

Я и полосками, и кружочками, и кубиками сегодня их вымачивала, а когда подарила, и притомила кубики в духовке, те места где семечки…. их просто есть не возможно, сплошная горечь((( зря время потратила, все в ведро! Сырой баклажан можно попробовать на горечь, чтобы вот так как я время не тратить в пустую.

Анна Аверина, https://menunedeli.ru/2011/09/kak-zamorozit-baklazhany-s-poshagovymi-foto/

Много лет замораживаю сырые баклажаны, нарезанные кубиками, а зимой готовлю овощное рагу или добавляю в суп-соус. Баклажаны содержат мало воды, это же не кабачки! Хотя и кабачки замораживаю, и зимой тушу вместе с баклажанами и болгарским перцем. А еще добавляю замороженные укроп,базилик и петрушечку. Настоящий вкус и аромат лета! Главное – овощи перед приготовлением не размораживать – и все будет отлично. Ни разу ничего не потекло и не расползлось.

Ольга, http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/kak-zamorozit-baklazhany-proverenny-j-sposob-s-foto

Баклажаны всегда вкусные. Их можно консервировать, морозить и кушать маринованными. Иногда по вкусу напоминают грибы, но являются овощем. Единственный вкусовой недостаток – это горечь, которая убирается солью и обыкновенной проточной водой.

Надежда, https://mamapedia.com.ua/health/polza-ili-vred/baklazhany.html

Не первый год замораживаю овощи, фрукты, ягоды в большой морозилке no frost. Баклажаны очищаю от кожицы, режу кубиками и маленькими порциями в пакетик для завтраков. Максимально удаляю из пакета воздух и запаиваю утюгом через лист бумаги. Ничего потом не горчит, для рагу и запеканок вкус отличный. Замораживала кружочками — не очень понравилось. Возможно потому что морозила в пакете на клипсе, а не герметично в запаянном пакете. Но в этом году и им нашла применение: замороженные кружочки — на сковороду (не солить!!!), обжарить до готовности. Сверху выложить фету или любой очень соленый мягкий сыр, смешанный с майонезом. Сверху — замороженный кружочек помидора. Пока помидор разморозится, избыток соли из сыра перейдет в баклажаны и помидор, и вкус сбалансируется. Зимняя альтернатива синим с помидором, майонезом и чесноком, только намного вкуснее!)

Евгения Киселева, https://menunedeli. ru/2011/09/kak-zamorozit-baklazhany-s-poshagovymi-foto/

Другие рецепты домашних заготовок

woman365.ru

Как заморозить баклажаны на зиму – три способа заморозки баклажанов

Пухленькие баклажаны среднего размера тщательно моем, вытираем насухо. Протыкаем ножом или вилкой в нескольких местах (иначе лопнут). На конфорку кладем рассекатель пламени (его вы видите на фото, это такой круг металлический с мелкими дырочками). На рассекатель помещается три средних баклажана или два крупных или четыре небольших. Включаем сильный огонь и кухонную вытяжку (или открываем окно), иначе весь дым пойдет в квартиру. Печем баклажаны, пока они не почернеют, и не появится пригоревшая корочка. Будет чувствоваться запах горелых баклажанов, но так и должно быть. Переворачиваем, печем так со всех сторон. В общем на одну партию уйдет минут 15, пекутся баклажаны быстро. Можно запечь в духовке, это не так хлопотно, но не будет специфического привкуса и аромата костра, получатся обычные запеченные баклажаны. Если нет рассекателя, можно приспособить для этой цели решетку, а поверхность плиты застелить фольгой чтобы не пришлось отмывать от запекшегося баклажанного сока.

Снимаем печеные баклажаны. Оставляем остывать на 4-5 минут, не дольше. Держим одной рукой за хвостик, другой снимаем подгоревшую кожуру. Очищенные баклажаны надрезаем по всей длине, разворачиваем и помещаем один возле другого в глубокую миску или дуршлаг на полчаса. Горький сок постепенно будет стекать.

Рубим баклажаны тяжелым ножом в кашицу. Не обязательно однородную, с кусочками мякоти даже вкуснее.

Раскладываем измельченные баклажаны по пакетам. Я делаю порцию из трех баклажанов, как раз ее хватает на приготовление салата с печеными баклажанами и помидорами. Заворачиваем пакеты, отправляем в морозилку. Все, печеные баклажаны на зиму заморожены. Зимой из них можно делать овощную икру, добавлять в соусы, подливки и делать вкусные салаты, икру с майонезом или с жареными овощами.

Как заморозить жареные баклажаны на зиму

Для обжарки отбираем средние по величине баклажаны, желательно молодые. Режем кубиками размером 2,5х2,5 см (или около того). Пересыпаем солью, оставляем на полчаса. Будет выделяться горький сок, его нужно сливать. Затем обдаем холодной водой, слегка отжимаем от влаги. Обсушиваем на полотенце.

Разогреваем в сковороде масло (немного, для двух баклажанов достаточно 2 ст. л. масла). Высыпаем баклажаны, обжариваем на среднем огне минут 10-12, пока не появится светло-золотистая корочка.

Перекладываем баклажаны на тарелку (если нужно убрать масло, то на салфетку), остужаем. Таким образом обжариваем все подготовленные баклажаны. Когда остынут, фасуем по пакетам, раскладывая в каждый нужное вам количество.

Как заморозить баклажаны на зиму свежими

Есть мнение, что свежие баклажаны замораживать не рекомендуется, что якобы они горчат и становятся резиновыми. На счет резиновых не знаю, не заметила ничего такого. А горечь я убираю очень просто: режу баклажаны кубиками и пересыпаю крупной солью.

Оставляю в дуршлаге на 25-30 минут, горечь стекает (под дуршлаг тарелку ставлю), вкус баклажанов становится мягче. Промываю от соли (обязательно!), отжимаю легонько и раскладываю на застеленной полиэтиленом тарелке в один слой. Ставлю в морозилку. Замороженные баклажаны ссыпаю в пакет, зимой использую по мере необходимости. Очень вкусным получается салат из баклажанов с морковью и сметаной. Для него как раз нужны свежие (или замороженные свежими) баклажаны, попробуйте – салат вкусный, простой и готовится быстро.

Надеюсь, мои советы как заморозить баклажаны на зиму вам пригодятся. А если у вас есть свой способ заморозки баклажанов на зиму или вопросы – пишите в комментариях к рецепту.

chopoel.ru

Как заморозить свежие баклажаны на зиму дома 7 вариантов

Как замораживать баклажаны на зиму: пошаговая инструкция

Заморозка как способ хранения баклажан имеет несколько плюсов:

• полуфабрикат всегда готов к употреблению;
• из замороженных синеньких зимой можно приготовить вкусные и полезные блюда;
• замороженные синие можно использовать вместо квашеного огурца.

Чтобы заморозить баклажаны на зиму в морозилке, нужно учитывать ряд фактов:

• оптимальная температура для замораживания – -12°С и ниже;
• чем медленнее идет процесс замораживания, тем больше полезных веществ сохранится в продукте.

Замораживать можно следующие синие:

• бланшированные;
• подсушенные в духовом шкафу;
• жареные.

С бланшированием

Кратковременную обработку овоща паром или кипятком называют бланшированием. Баклажаны, обработанные данным способом, становятся мягкими, при этом сохраняют свой цвет.

Этапы заготовки:

1. Синие нарезают любым выбранным способом.
2. Солят нарезку и оставляют на четверть часа.
3. Овощи пересыпают в дуршлаг и опускают в кипящую воду.
4. Через 1 минуту баклажаны остужают. Обязательно нужно подсушить баклажаны, поэтому их перекладывают на вафельное полотенце.

Когда стечет лишняя жидкость, синие следует упаковать и положить в морозилку.

Можно подсушить синий овощ в духовом шкафу.

Этапы выполнения:

1. Выдержать при температуре 200 °C в течение 60 минут. Часто проверять и перемешивать заготовку.
2. Снизить температурный режим до 100 °C.
3. Сушить еще 4-5 часов до готовности. У готовых баклажан кожица должна быть твердая, а внутренность мягкая.
4. Охлажденный продукт сдобрить специями и чесноком, затем сложить в герметичную посуду.

Обязательно почитайте:

Сохранить петрушку и другую зелень на зиму свежей – просто

Перед приготовлением подсушенные и замороженные синие рекомендуется вымочить в воде.

Жареные баклажаны

Следующий рецепт предусматривает предварительную жарку овощей для последующей их заморозки.

Как подготовить плоды:

• вначале необходимо вымыть и нарезать овощи, положить их в кастрюлю, а после пересыпать солью;
• примерно через 45 минут слить образовавшуюся жидкость;
• нарезать синие толстыми кусочками, поскольку при жарке кожица отделится от мякоти;
• вымочить заготовку в соленой воде (пропорция: 1 ст. л. соли на 1 л воды).

Через 35 минут промыть овощи в дуршлаге.

Этапы выполнения:

1. Положить подготовленные плоды на полотенце. Когда они просохнуть, высыпать их на горячую сковородку, смазанную постным маслом. Обжарить овощную нарезку с обеих сторон (по 5 минут).
2. Переложить синие на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.
3. Остывшие овощи выложить одним слоем на разделочную доску, покрытую фольгой.
4. Отправить заготовку на 3–4 часа в морозилку.

Выбор плодов для хранения

Для заморозки пригодны синие среднеспелого либо позднеспелого сорта, сорванные осенью либо в конце лета. Поэтому приобретать овощи желательно со второй половины августа до начала октября.

В этот период они уже достаточно спелые и не очень дорогие.

Сперва плоды осматривают и отсортировывают. Отбирают целые экземпляры, не имеющие следов поражения, с целой и блестящей кожей. На плодах не должно быть пятен.

Свежесть плодов определяют по хвостику: недавно сорванных баклажанов он зеленого цвета, а у тех, которые пролежали длительное время, – сухой.

Баклажаны имеют разнообразные формы и размеры.Они бывают фиолетового, белого или светло-зеленого цвета, что соответствует их сорту. У некоторых видов имеются полосы.

Все эти плоды пригодны для хранения. Главное, чтобы овощ был молодым. На это указывает глянцевая кожура. Тусклый цвет является признаком того, что баклажаны перезрели.

Светлый срез после нарезки указывает на то, что овощная культура готова к заморозке. Если срез потемнел, это значит, что синий содержит большой процент соланина, накопившегося за время созревания плода.

Обязательно почитайте:

Где и как сохранить цветную капусту в домашних условиях на всю зиму

Также учтите, что солнечные лучи неблагоприятно воздействуют на вкусовые качества овощной культуры. В ней начинает вырабатываться выше упомянутый соланин, что делает баклажан горьким и непригодным для употребления.

При заморозке используют различные виды упаковок:

• специальные емкости;
• целлофановые пакеты;
• упаковки для заморозки со специальной застежкой;
• пластиковый контейнер с плотной крышкой;
• пакеты с зажимами-клипсами;
• вакуумные пакеты.

Обязательно почитайте:

Как заготовить и сохранить зеленый лук на зиму: классика и современные рецепты

При упаковке плодов в пакеты важно придерживаться следующих рекомендаций:

• складывать синие сразу в несколько пакетов, чтобы упаковка получилась более герметичной;
• из наполненного пакета следует выпустить пузырьки воздуха;
• пакеты должны быть крепко завязаны: так овощ не впитает посторонние запахи.

Баклажан имеет уникальные вкусовые качества, при этом у него нет специфического запаха. Однако плод обладает свойством впитывать запахи других продуктов.

Чтобы этого избежать, необходимо хранить их в пакетах либо посуде с герметичной крышкой. Перед заморозкой следует проверить морозильную камеру: в ней не должны находиться другие овощи, зелень, мясо или рыба.

Как правильно подготовить овощи?

Выбранные синие нужно оставить на 3 дня на воздухе, чтобы они просушились.Обязательно прикрыть синие хлопчатобумажным материалом либо мешковиной, чтобы избежать попадания на плоды прямых солнечных лучей.

Нарезают синие разными способами (в зависимости от дальнейшего использования): кубиками, соломкой либо крупными кружочками.

Срезать кожицу или оставлять – зависит от индивидуальных предпочтений. Нарезанные куски пересыпают в кастрюлю, затем солят.

Перемешивают овощную нарезку для равномерного распределения соли. Через четверть часа сливают выделившуюся жидкость. Обратите внимание, что в молодых плодах соланина меньше, поэтому их можно не держать в соленом растворе.

Подсушенную нарезку выложите на кухонную доску, накрытую пергаментом (либо фольгой). Между кусочками должно быть маленькое расстояние.

Затем доску с нарезанным овощем оберните полиэтиленом и поместите на 4 часа в морозильную камеру. По прошествии указанного времени переложите синие в подготовленную тару и верните в камеру.

Обработанные данным методом овощи не примерзнут друг к другу.

Другие варианты сохранить баклажаны

Чтобы сохранить баклажаны на зиму, их можно запечь, потушить или сварить.

Нерезаные баклажаны запечь в духовке. Остывший продукт выложить на тарелку и отправить в морозилку. Когда он замерзнет, поместить его в приготовленную упаковку.

Запеченные целые

Синие вымыть и вытереть вафельным полотенцем. Проколоть каждый плод зубочисткой и целиком поместить в соленую воду на 60–90 минут.

Промыть овощ и просушить бумажным полотенцем. Далее необходимо смазать баклажаны постным маслом и выложить в форму для запекания.

Отправить заготовку в горячий духовой шкаф (180 градусов по Цельсию) приблизительно на 35 минут. Запеченные целые овощи очистить от кожицы и слегка отжать. Промокнуть полотенцем и оставить остужаться.

Тушеные

Слегка обжарить целые плоды на разогретой сковородке периодически переворачивая. Далее остудить овощи и промокнуть полотенцем. Упаковать синие в пакеты, удаляя лишний воздух. Разместить заготовку в морозильной камере.

Вареные

Некоторые хозяйки перед заморозкой овощей проваривают их, а после снимают кожицу. Когда баклажаны немного постоят и с них стечет жидкость, их помещают в морозильную камеру.

Как размораживать баклажаны

Чтобы баклажаны при размораживании не потеряли свою форму и вкус, важно соблюдать несложные правила:

• Баклажаны можно держать в морозильной камере на протяжении года, но если до этого они не размораживались.
• Чтобы разморозить полуфабрикаты из синеньких, следует переложить овощи на нижнюю полку холодильника. Спустя какое-то время из них можно будет готовить блюда.
• Размораживать нужно такое количество овощей, какое потребуется за один раз.

Учтите, что синий овощ не подлежит повторной заморозке, поскольку данная процедура испортит не только его консистенцию, но и вкусовые качества.

Немного о полезных свойствах продукта

В замороженных синих содержится больше витаминов, микроэлементов, пектинов, клетчатки, чем в консервированных. Заморозка сохраняет в овощной культуре калий, который регулирует водно-солевой обмен в организме.

Особенно калий полезен тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

chistim-chistim.ru

Как приготовить баклажаны в микроволновке. Блюда из баклажанов, в микроволновке. Как запечь баклажаны кусочками

Многие считают, что баклажаны – это сугубо «консервированный» овощ, который совсем не часто используется в обыкновенной готовке. Но все может оказаться совсем не так, особенно, если дома есть микроволновка и хочется сотворить что-то вкусное и быстрое. И правда, есть много вариантов, как запечь баклажаны в микроволновке – и блюда, приготовленные по таким рецептам, всегда получаются вкусными и оригинальными.

Запеченные баклажаны с сыром в микроволновке

Как приготовить баклажаны с помидорами в микроволновке

Другим оригинальным способом приготовить баклажан в микроволновке является запекание его целиком, но это только половина процесса. Для этого блюда подготовьте несколько «синеньких», помойте и посушите их. Затем, используя вилку, проколите их в нескольких местах, положите все на тарелку и смело ставьте в печь на 3-4 минуты. В зависимости от степени зрелости овощей, время приготовления может немного меняться, но баклажаны, в итоге, должны оказаться мягкими. Когда они приготовятся, вытащите овощи и остудите. Потом их нужно будет почистить, удалить плодоножку, снять кожуру (особенно, если баклажаны «старые»), и нарезать мелкими кубиками.Сложите все в отдельную пустую тарелку, добавьте порезанный либо пропущенный через чеснокодавку чеснок (пол головки), две чайные ложки желательно оливкового масла, чайную ложку лимонного сока и немного соевого соуса, а также любимых специй по вкусу. Ко всему еще можно добавить порубленную зелень, например, укроп или петрушку, а многие еще любят базилик. Полученную смесь аккуратно выложите на порезанные кружочками помидоры, а сверху украсьте все веточкой любой зелени, для красоты.Второй «раунд» запекания в микроволновке – по желанию: некоторые хозяйки предпочитают пропечь еще и готовые дольки баклажанов вместе с помидорами, так блюдо будет горячим и более сочным. Но если просто оставить баклажанную смесь на свежих помидорах, то блюдо окажется не менее вкусным. Также, рекомендуют кушать его в охлажденном виде. Это блюдо станет оригинальным и практически экзотическим украшением любого стола.

Нет ничего легче, приятнее и проще, чем готовить баклажаны в микроволновке! Ни тебе жары от духовки, ни масляных брызг, как при жарке на сковороде, а главное — и работы минимум, и блюдо готово гораздо быстрее!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Для начала приготовим «зеленый соус» — простую, но очень ароматную приправу, которая подойдет как для «пиццы», так и для «ёжиков» из баклажанов.

Для соуса соедините мелко нарезанные чеснок и петрушку. Добавьте 1-2 щедрые щепотки соли, а затем разотрите смесь до пастообразного состояния. В процессе понемногу добавляйте растительное или оливковое масло, до получения густой, однородной смеси.

Для приготовления мини-пиццы из баклажанов в микроволновке: нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см, щедро посолите и оставьте на 10 минут.

Выделившийся сок слейте, кусочки обсушите. Затем смажьте маслом, присыпьте молотым черным перцем и сушеными травами (у меня — готовая смесь итальянских трав).

Поместите подготовленные кусочки в микроволновую печь и готовьте 5-10 минут при мощности 600 Вт, до мягкости.

Полученные кусочки – наша импровизированная «основа для пиццы». Дальше, как и при приготовлении обычной пиццы, можно добавить свои любимые компоненты. У меня это: кусочки разноцветных томатов черри, немного «зеленого соуса».

А также щедрая щепотка натертого сыра — для традиционной сырной корочки.

Подготовленные мини-пиццы из баклажанов поместите в микроволновую печь и готовьте еще 2-3 минуты, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Готовые «пиццы» украсьте листиками свежего базилика и подавайте к столу.

Для приготовления «Ёжиков» из баклажанов в микроволновке: срежьте «донышко» у каждого баклажана, чтобы они устойчиво стояли в тарелке.

Сделайте несколько глубоких горизонтальных и вертикальных надрезов. Старайтесь не прорезать баклажаны насквозь, сохраняя в основании цельный слой мякоти толщиной примерно 0.5-1 см.

Тщательно натрите баклажаны солью и оставьте на 15 минут. Затем слейте выделившийся сок, ополосните и обсушите баклажаны (я оставляю баклажаны на несколько минут, перевернув надрезами вниз – чтобы стекла вода).

Тщательно смажьте баклажаны пряным «зеленым соусом», стараясь чтобы соус попал во все диагональные и вертикальные надрезы.

Затем, точно также, тщательно заполните надрезы натертым сыром и ломтиками томатов.

Подготовленные таким образом баклажаны поместите в микроволновую печь и готовьте 20 минут при мощности 600 Вт, до мягкости.

Баклажаны в микроволновке готовы! Украсьте блюдо листьями свежего базилика, по желанию добавьте еще несколько капель пряного «зеленого соуса и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Отличнейшая быстрая закуска из баклажанов за считанные минуты! Это блюдо избавит вас от необходимости нагревать духовку или накалять сковороду, тем самым повышая температуру на кухне и без того жарким летом. А вот если вы узнаете как приготовить баклажаны в микроволновке – вы станете обладательницей экспресс-рецепта летней закуски для неожиданных гостей. Подайте баклажанную закуску на кружочках помидоров, с пряным базиликом или орегано, посыпая ее кунжутом. Можно запросто сделать из таких баклажанов икру! К готовым синеньким добавьте измельченные помидоры, салатный лук, любые другие овощи или зелень на свой вкус, заправьте маслом и подавайте на будничный стол к мясу или рыбе.

Время приготовления: 30 минут
Порций: 3

Рецепт баклажанов в микроволновке: быстро и вкусно

1. Для того чтобы подготовить баклажаны для запекания в микроволновке промойте овощи и удалите плодоножки с зелеными листочками. Затем баклажаны необходимо обтереть насухо и обколоть вилкой по всей поверхности овоща. Тем самым повреждаем кожуру и предотвращаем возможные «взрывы» в вашей СВЧ-печи.

2. Помещаем баклажаны в микроволновку, устанавливаем режим мощности 800 Вт и время запекания – около 4 минут. Время может различаться, если ваша микроволновка менее или более мощная, а баклажаны больше или меньше по размеру. В любом случае, запеченные в микроволновке баклажаны должны стать мягкими, поэтому допеките их при необходимости по своему усмотрению еще 1-2 минуты. После запекания баклажаны очень горячие, взять их в руки невозможно, поэтому даем им немного времени охладиться.

3. После остывания баклажаны охотно «отдают» кожуру – снимаем ее руками или ножом, а мякоть режем мелкими кубиками.

4. Перемещаем баклажаны в салатник, добавляем к ним один или два зубка чеснока через пресс.

5. Баклажаны присаливаем или вливаем соевый соус, а также перчим и добавляем любую приправу для овощей. В нашем случае, баклажаны с кавказским «оттенком» – с приправой хмели-сунели. Попробуйте и вы – не пожалеете!

6. На финишном этапе вливаем немного лимонного сока, оливкового масла, измельченной зелени, например, зеленого базилика. Перемешиваем, даем пару минут настояться.

7. Для празднично-застольной подачи режем помидоры кружочками, на них помещаем баклажанную массу и присыпаем сверху кунжутом или грецкими орехами.

Запеченные баклажаны — это уникальное блюдо, которое прекрасно подойдет и для завтрака, и для обеда, и для ужина. Данные овощи хорошо сочетаются с мясными продуктами. в микроволновке можно использовать в качестве гарнира и в холодном, и в горячем виде. Готовится такое блюдо очень просто.

Классические баклажаны в микроволновке

Рецепты подобных блюд бывают совершенно разными. Из большого разнообразия можно выбрать то, что понравится всей семье. Для приготовления блюда понадобится:

1. 500 грамм баклажанов.
2. 2 ч. л. масла на растительной основе.
3. 1 ч. л. сока лимона.
4. 2 дольки чеснока.
5. Перец, а также соль.

Способ приготовления

Как в микроволновке по классическому рецепту? Этот способ достаточно прост. Готовятся такие баклажаны быстро. В итоге получается вкусное блюдо. Для начала стоит выбрать баклажаны и подготовить их. Овощи следует выбирать не крупные. Их необходимо вымыть в проточной воде, а затем удалить плодоножку. После этого следует запечь баклажаны в микроволновке. Рецепты могут отличаться временем приготовления. Если микроволновка имеет мощность 800 Вт, то на запекание уйдет не более 6 минут.

После этого баклажаны необходимо очистить и порезать кубиками. К измельченным овощам стоит добавить чеснок, предварительно пропущенный через пресс, соль, растительное масло и перец. Компоненты следует тщательно перемешать.

Блюдо готово. Его можно употреблять в теплом либо охлажденном виде. Подобную овощную смесь можно выложить на кусочки помидоров и подать к столу.

Рецепт со сметаной и чесноком

Чтобы приготовить баклажаны в микроволновке, следует заранее подготовить все необходимые компоненты. Для этого блюда потребуется:

1. 3 баклажана средних размеров.
2. 2 перца болгарских крупных.
3. 3 помидоры небольших размеров и средней спелости.
4. Несколько щепоток соли.
5. 100 грамм сметаны.
6. 1 долька чеснока.

Для запекания следует использовать специальную форму с крышкой, которая подходит для приготовления пищи в электроприборах.

Этапы приготовления

Итак, как запечь баклажаны в микроволновке? Чтобы блюдо получилось вкусным и не горчило, необходимо соблюдать последовательность. Прежде всего нужно подготовить баклажаны. Их следует промыть, желательно в проточной воде. После этого необходимо удалить плодоножки. Баклажаны и помидоры следует нарезать аккуратными кружками. Перцы также необходимо вымыть, а затем очистить, удалив плодоножки и семена. Порезать кольцами.

Чеснок нужно очистить от шелухи и пропустить через пресс. К нему следует добавить соль и сметану. Хорошо перемешать. Емкость для запекания необходимо смазать маслом и выложить в нее слоями измельченные овощи. На дно емкости положить баклажаны и слегка присыпать их солью, затем томаты, а сверху перцы. Все это следует залить сметаной с чесноком.

Вместе с другими овощами баклажаны в микроволновке необходимо запекать в течение 15 минут до полной готовности. Стоит учесть, что от сорта зависит время приготовления. Спустя 15 минут готовность баклажанов нужно проверить. Если они сыроваты, то время следует увеличить.

Баклажаны с сыром

Как еще можно сделать баклажаны в микроволновке? Рецепты с фото позволяют представить, как будет выглядеть готовое блюдо. Это значительно облегчит его оформление перед подачей к столу. Сами по себе баклажаны прекрасно сочетаются с разными продуктами, в том числе и с сыром. Готовится такое блюдо очень просто и быстро. Для запекания потребуется:

1. 3 небольших баклажана.
2. 2 головки репчатого лука.
3. 3 томата.
4. Густой йогурт. При необходимости можно заменить кетчупом либо майонезом. Также можно сочетать данные продукты.
5. Сыр твердого сорта.

Подготовка продуктов

Итак, как запечь в микроволновке? Для начала следует подготовить овощи. Баклажаны хорошо вымыть и порезать кольцами. Плодоножку при этом нужно удалить и выбросить. Томаты также вымыть и порезать кольцами, толщина которых составляет 4 миллиметра. Головки репчатого лука необходимо очистить от шелухи. Данный продукт также порезать кольцами. При этом толщина должна быть минимальной. Овощи подготовлены. Теперь натираем сыр на крупной терке.

Процесс приготовления

На тарелку следует выложить кольца баклажанов, а затем смазать их майонезом либо густым йогуртом. Поверх соуса необходимо положить лук. Каждую заготовку смазать кетчупом. После этого нужно положить кольца помидор. В завершение заготовки следует покрыть майонезом либо густым йогуртом.

Блюдо необходимо поместить в микроволновку и выставить минимальную температуру нагрева. Запекать овощи следует в течение 20-25 минут. На этом приготовление не заканчивается. Готовые овощи необходимо достать из микроволновки, снова смазать майонезом либо йогуртом и посыпать тертым твердым сыром. Запекать продукт следует в течение 3 минут. После того как сыр подрумянится, блюдо можно достать из микроволновки и подать к столу. При желании можно украсить баклажаны зеленью.

Блюдо с соевым соусом и кунжутом

При желании можно сделать в микроволновке. Процесс приготовления отнимает немного времени. При этом блюдо получается достаточно сытное и вкусное. К тому же нет необходимости стоять у плиты. Баклажаны с помидорами можно кушать и в горячем, и в холодном виде. Их вкус остается таким же неповторимым и оригинальным. Для приготовления данного блюда потребуется:

Подготовка баклажанов

В первую очередь стоит подготовить баклажаны. От этого зависит вкус готового блюда. Для начала следует их вымыть, а затем обколоть в нескольких местах вилкой. Овощи необходимо поместить в микроволновку и слегка запечь. Если агрегат обладает мощностью в 850 Вт, то будет достаточно трех с половиной минут. Время можно корректировать. Все зависит от а также от мощности прибора. В любом случае баклажаны должны стать мягкими. Овощи после приготовления стоит слегка остудить, очистить, а затем порезать кубиками.

Что делать дальше

Баклажаны следует переложить в глубокую емкость. Сюда же необходимо добавить соевый соус, черный перец, сок лимона, оливковое масло и чеснок, предварительно пропущенный через пресс. Все компоненты нужно хорошо перемешать, чтобы масса получилась хорошо пропитанной и ароматной. После этого можно добавить рубленую зелень. В данном случае прекрасно подойдет укроп либо петрушка. Баклажаны следует еще раз перемешать.

Помидоры необходимо нарезать кольцами. На полученные заготовки следует выложить баклажаны с зеленью. Перед подачей блюдо стоит посыпать кунжутом. Вот так готовятся баклажаны в микроволновке. Рецепты с фото, описанные выше, на самом деле очень простые и отнимают немного времени. А в итоге получаются вкусные и ароматные овощи.

Вяленые помидоры в микроволновке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим закуску из помидоров

Это довольно быстрый способ приготовить вяленые помидоры в домашних условиях, если нет возможности долго держать включенной электрическую плиту. Способ спорный, как мне показалось, он не очень пригоден для зимнего хранения помидоров, но не менее вкусный, чем обычный.

В рецепте предлагалось приготовить помидоры за 25 минут. Я решила подстраховаться и готовила 35-40 минут, прерываясь на то, чтобы после пяти минут готовки полностью остудить помидоры и слить образовавшийся сок. Готовить требовалось при самой высокой мощности, но на моей микроволновке мощность вообще не указана и нужно было просто выбирать режимы и время готовки. Должна сказать, что помидоры получаются немного мягче, чем мы привыкли, возможно потому, что я не давала им достаточно хорошо остыть. Но это так вкусно…

Как приготовить «Вяленые помидоры в микроволновке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления вяленых помидоров в микроволновке возьмём не крупные сладкие помидоры, чеснок, прованские травы, соль (у меня морская соль с травами), растительное масло.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры вымыть и разрезать на 4-6 частей, убирая сок и мякоть в отдельную мисочку.

Шаг 3 Ссылка

Посыпать солью с травами и поставить в микроволновку на 5-6 минут при высокой мощности. У меня запекались на режиме «попкорн».

Шаг 4 Ссылка

Достать помидоры из микроволновки, слить образовавшийся сок (если есть) и остудить.

Шаг 5 Ссылка

Снова поставить в микроволновку на 5-7 минут и опять достать для остужения. Так выглядят помидоры после второго запекания. Повторить процесс и в третий раз.

Шаг 6 Ссылка

Чеснок нарезать пластинками или кусочками.

Шаг 8 Ссылка

Хранить в холодильнике или съесть сразу. У меня получилось 2 такие баночки.

Как приготовить в микроволновке кабачки и баклажаны

Кабачки в микроволновке

Содержание

Период созревания таких овощей, как кабачки и цуккини выпадает на лето, но в жаркую погоду стоять у плиты или духовки становится невозможно. Современные кухонные приборы позволяют хозяйкам сделать процесс готовки максимально комфортным. С помощью печи СВЧ можно быстро и с комфортном приготовить вкусные, диетические кабачки.

Как приготовить кабачки в микроволновке

Молодой овощ содержит в себе массу ценных веществ, включая минералы и витамины. Кабачковые блюда, приготовленные с помощью микроволновки, могут кушать не только любители овощных запеканок, но и те, кто в стремлении похудеть придерживается диетического питания. Существует несколько вариантов, как готовить кабачки в СВЧ-печи: их можно тушить, порезав колечками или запекать лодочки, фаршированные мясом или картофелем, делать воздушные муссы.

Какой бы способ вы не выбрали, блюдо получится очень вкусным, мягким и нежным, но главным его преимуществом будет минимальное использование масла – продуктов, которые делают овощ калорийным и повышают уровень холестерина в крови. Во время жарки в мякоть плода впитывается большое количество жира, вследствие чего число калорий в продукте вырастает примерно в 10 раз. С помощью микроволновки овощ остается диетическим, однако, чтобы сделать блюдо вкусным, нужно учесть ряд правил:

• кабачки/цуккини должны быть свежими, молодыми;
• печь включают на большую мощность;
• если блюдо готовят с мясом, стоит выбирать качественное и свежее, иначе вкус плодов будет испорчен;
• чтобы овощи (включая картофель, томаты, пр.) не лопались в процессе готовки, их стоит в нескольких местах уколоть зубочисткой/вилкой;
• овощные ломтики должны быть одинаковыми по размеру, чтобы они пропекались равномерно;
• добавлять специи, соль лучше по окончании готовки;
• крупные кусочки стоит перевернуть в середине запекания.

Приготовление кабачка на скорую руку

На готовку этой вкусной закуски уходит совсем немного времени. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

• сметано-майонезный соус 1:1 – 4 ст. л.;
• кабачки молодые – 2 шт.;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.;
• специи, соль.

Как быстро готовят кабачки в микроволновке:

1. Сначала кабачки чистят, удаляют семена и промывают под проточной водой.
2. После плоды стоит нарезать тонкими кружочками и выложить на блюдо, смазанное растительным маслом. Предварительно каждый кусочек обмакивают в сметано-майонезном соусе.
3. Сверху присыпьте блюдо солью, приправами. Лучше выкладывать кружочки одним слоем на тарелку – так продукт быстрее пропечется.
4. Включите микроволновку на большую мощность, установив таймер на 10 минут. Подавайте кабачковое блюдо с кетчупом либо томатным соусом.

Как запечь кабачки с сыром

Такая диетическая закуска поможет разнообразить меню худеющего человека, поскольку готовится она без применения масла. Необходимые ингредиенты:

• сыр твердый – до 200 г;
• сметана (жирность 15%) – 2 ст. л.;
• кабачок среднего размера – 2 шт. ;
• чесночные зубки – 2-3 шт.;
• черный перец молотый, соль.

Как сделать быстрое кабачковое блюдо:

1. Как и любой другой овощ, кабачки/цуккини сначала следует очищать от грязи, семян, кончиков.
2. Далее плоды нарезаются кольцами толщиной до 5 мм (чем тоньше, тем быстрее они будут готовы).
3. Сыр трут на терке, очищенный чеснок выдавливают с помощью пресса.
4. На стеклянный поднос необходимо застелить пергамент, поверх выложить приправленные солью, перцем, чесноком кусочки плодов.
5. Каждый кабачковый кружочек следует смазать сметаной, присыпать сыром.
6. Микроволновку включают максимум на 15 минут при средней мощности (450-500 Вт).
7. Готовая закуска посыпается свежей рубленной зеленью.

Вкусная запеканка из кабачков

Такая еда идеально подходит для завтрака или дневного перекуса, поскольку для ее приготовления необходимо всего 10-20 минут и минимум усилий. Для этого понадобятся следующие компоненты:

• молодые среднего размера кабачки/цуккини – 2 шт. ;
• яйца куриные – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• майонез – 3 ст. л.;
• сметана нежирная – 3 ст. л.;
• чеснок – 2 зубка;
• мука 3 ст. л.

Как делают запеканку:

1. Первым делом измельчают кабачки с помощью блендера. В полученную кашицу добавляют сырые яйца, рубленную зелень, сметану, майонез.
2. В тщательно перемешанную смесь следует добавить соль, муку, продавленный чеснок, специи.
3. Далее смазывают маслом форму для запекания, после чего в нее перекладывают приготовленные ингредиенты.
4. Готовят запеканку 20-25 минут при большой мощности СВЧ-печи.
5. Готовый горячий продукт посыпается сыром, а спустя 5 минут его подают на стол.

Как готовить кабачок с фаршем

Существуют разные рецепты из кабачков и фарша, однако не все они одинаково полезны и просты. Некоторые предпочитают запекать плоды вместе с картофелем, тем самым делая блюдо тяжелым для переваривания. Предложенный ниже вариант приготовления отличается нежностью, прекрасным вкусом и невысоким содержанием калорий. Понадобится:

• помидор;
• тертый твердый сыр – 3 ст. л.;
• молодые средние кабачки – 2 шт.;
• фарш любой – 0,5 кг;
• приправы (по желанию).

Как готовят блюда из кабачков и фарша:

1. Необходимо разрезать плоды на несколько крупных кусочков, в середине каждого из которых сформировать глубокую выемку, вырезав серединку (должны получится бочонки), как показано на фото.
2. Каждую часть натирают специями.
3. Вырезанную кабачковую сердцевину измельчают и добавляют к фаршу, после этой начинкой заполняют бочонки.
4. Помидор нарезают колечками, которые служат крышками для блюда.
5. Готовые фаршированные кусочки складывают в форму для запекания, присыпают сыром, помещают в микроволновку на 20 минут при максимальной мощности.

Видео: рецепты блюд с кабачками

С помощью микроволновки можно готовить не только мясные или рыбные, но также вкусные овощные продукты. Прекрасно получается блюдо из кабачков и картошки, помидоров, цветной капусты, баклажанов и других плодов. Преимущество данного метода готовки заключается в низкой калорийности, поскольку необходимости использовать много масла при этом нет. Посмотрев видео, вы узнаете о секретах приготовления простой, диетической, но очень вкусной пищи из кабачков.

Рецепт вкусного блюда из кабачков в микроволновке

Кабачки с сыром в микроволновке

Запеканка из кабачков в микроволновке

Запеканка из кабачков в микроволновке

Простое блюдо из кабачков и баклажанов

Рецепт приготовления запеканки из баклажан и кабачков в микроволновой печи VITEK VT-1654 W

sovets.net

Баклажаны и кабачки с сыром в микроволновке

Популярно сейчас:

Смотри весь каталог

Сытная да еще и бюджетная закуска порадует всех! Вкусно и полезно! .

1. баклажан режем кусочками 0,5 см. солим

2. кабачок режем кусочками 0,5 см. солим

3. смешать: кетчуп, майонез, чеснок, укроп

4. вот такая получиться масса для прослойки

5. сыр трем на терке

6. обваливаем кабачек в муке

7. эту же процедуру проведем с баклажаном

8. наши кружки обжариваем на масле и послойно выкладываем в емкость (далее нужно будет использовать микроволновую печь, следовательно возьмите подходящую посуду)

9. каждый слой немного промазываем нашим соусом

10. и немного посыпаем сыром

11. и так каждый слой, чередуя кабачки и баклажаны

12. получится как-то так 🙂 ! Далее в микроволновку на 5 минут (все вкусы соединятся)

13. И вот блюдо готово, можно подать к столу!

Это не только вкусно, но и полезно! Кабачки и баклажаны — это самый подходящий продукт для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Они обладают большим набором биохимических веществ: белками, жирами, органическими кислотами, калием, кальцием, медью и фосфором. Благодаря этому кабачки легко усваиваются, и вместе с жидкостью выводят из организма токсичные вещества и избыток холестерина. Благодаря содержанию солей калия, благотворно влияющих на деятельность сердца, баклажаны рекомендуется употреблять пожилым людям и тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. Вещества баклажанов хорошо расщепляют жиры. Эти овощи рекомендуются для снижения веса и при атеросклерозе. Регулярное употребление блюд из баклажанов благотворно влияет на солевой баланс. Поэтому баклажанной диеты рекомендуют придерживаться при нарушении обмена веществ, в частности при подагре.

C любыми 🙂

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

3 способа идеальной гречки на завтрак Первый способ : Готовить будем в кастрюле на плите. Отмеряем 100гр крупы. Хорошо промываем. Выкладываем в кастрюлю, немного солим и заливаем 200 мл чистой воды…

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

• Кабачки — 23 ккал/100г
• Баклажаны — 24 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Зелень укропа — 38 ккал/100г
• Майонез — 300 ккал/100г
• Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
• Майонез легкий — 260 ккал/100г
• Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
• Майонез столовый — 627 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Кетчуп — 93 ккал/100г

1000. menu

Баклажаны в микроволновке: пошаговый рецепт с фото

Запеченные баклажаны – это уникальное блюдо, которое прекрасно подойдет и для завтрака, и для обеда, и для ужина. Данные овощи хорошо сочетаются с мясными продуктами. Запеченные баклажаны в микроволновке можно использовать в качестве гарнира и в холодном, и в горячем виде. Готовится такое блюдо очень просто.

Классические баклажаны в микроволновке

Рецепты подобных блюд бывают совершенно разными. Из большого разнообразия можно выбрать то, что понравится всей семье. Для приготовления блюда понадобится:

1. 500 грамм баклажанов.
2. 2 ч. л. масла на растительной основе.
3. 1 ч. л. сока лимона.
4. 2 дольки чеснока.
5. Перец, а также соль.

Способ приготовления

Как запечь баклажаны в микроволновке по классическому рецепту? Этот способ достаточно прост. Готовятся такие баклажаны быстро. В итоге получается вкусное блюдо. Для начала стоит выбрать баклажаны и подготовить их. Овощи следует выбирать не крупные. Их необходимо вымыть в проточной воде, а затем удалить плодоножку. После этого следует запечь баклажаны в микроволновке. Рецепты могут отличаться временем приготовления. Если микроволновка имеет мощность 800 Вт, то на запекание уйдет не более 6 минут.

После этого баклажаны необходимо очистить и порезать кубиками. К измельченным овощам стоит добавить чеснок, предварительно пропущенный через пресс, соль, растительное масло и перец. Компоненты следует тщательно перемешать.

Блюдо готово. Его можно употреблять в теплом либо охлажденном виде. Подобную овощную смесь можно выложить на кусочки помидоров и подать к столу.

Рецепт со сметаной и чесноком

Чтобы приготовить баклажаны в микроволновке, следует заранее подготовить все необходимые компоненты. Для этого блюда потребуется:

1. 3 баклажана средних размеров.
2. 2 перца болгарских крупных.
3. 3 помидоры небольших размеров и средней спелости.
4. Несколько щепоток соли.
5. 100 грамм сметаны.
6. 1 долька чеснока.

Для запекания следует использовать специальную форму с крышкой, которая подходит для приготовления пищи в электроприборах.

Этапы приготовления

Итак, как запечь баклажаны в микроволновке? Чтобы блюдо получилось вкусным и не горчило, необходимо соблюдать последовательность. Прежде всего нужно подготовить баклажаны. Их следует промыть, желательно в проточной воде. После этого необходимо удалить плодоножки. Баклажаны и помидоры следует нарезать аккуратными кружками. Перцы также необходимо вымыть, а затем очистить, удалив плодоножки и семена. Порезать кольцами.

Чеснок нужно очистить от шелухи и пропустить через пресс. К нему следует добавить соль и сметану. Хорошо перемешать. Емкость для запекания необходимо смазать маслом и выложить в нее слоями измельченные овощи. На дно емкости положить баклажаны и слегка присыпать их солью, затем томаты, а сверху перцы. Все это следует залить сметаной с чесноком.

Вместе с другими овощами баклажаны в микроволновке необходимо запекать в течение 15 минут до полной готовности. Стоит учесть, что от сорта зависит время приготовления. Спустя 15 минут готовность баклажанов нужно проверить. Если они сыроваты, то время следует увеличить.

Баклажаны с сыром

Как еще можно сделать баклажаны в микроволновке? Рецепты с фото позволяют представить, как будет выглядеть готовое блюдо. Это значительно облегчит его оформление перед подачей к столу. Сами по себе баклажаны прекрасно сочетаются с разными продуктами, в том числе и с сыром. Готовится такое блюдо очень просто и быстро. Для запекания потребуется:

1. 3 небольших баклажана.
2. 2 головки репчатого лука.
3. 3 томата.
4. Густой йогурт. При необходимости можно заменить кетчупом либо майонезом. Также можно сочетать данные продукты.
5. Сыр твердого сорта.

Подготовка продуктов

Итак, как запечь баклажаны с сыром в микроволновке? Для начала следует подготовить овощи. Баклажаны хорошо вымыть и порезать кольцами. Плодоножку при этом нужно удалить и выбросить. Томаты также вымыть и порезать кольцами, толщина которых составляет 4 миллиметра. Головки репчатого лука необходимо очистить от шелухи. Данный продукт также порезать кольцами. При этом толщина должна быть минимальной. Овощи подготовлены. Теперь натираем сыр на крупной терке.

Процесс приготовления

На тарелку следует выложить кольца баклажанов, а затем смазать их майонезом либо густым йогуртом. Поверх соуса необходимо положить лук. Каждую заготовку смазать кетчупом. После этого нужно положить кольца помидор. В завершение заготовки следует покрыть майонезом либо густым йогуртом.

Блюдо необходимо поместить в микроволновку и выставить минимальную температуру нагрева. Запекать овощи следует в течение 20–25 минут. На этом приготовление не заканчивается. Готовые овощи необходимо достать из микроволновки, снова смазать майонезом либо йогуртом и посыпать тертым твердым сыром. Запекать продукт следует в течение 3 минут. После того как сыр подрумянится, блюдо можно достать из микроволновки и подать к столу. При желании можно украсить баклажаны зеленью.

Блюдо с соевым соусом и кунжутом

При желании можно сделать баклажаны с помидорами в микроволновке. Процесс приготовления отнимает немного времени. При этом блюдо получается достаточно сытное и вкусное. К тому же нет необходимости стоять у плиты. Баклажаны с помидорами можно кушать и в горячем, и в холодном виде. Их вкус остается таким же неповторимым и оригинальным. Для приготовления данного блюда потребуется:

1. 400–450 грамм баклажанов.
2. 2 ч. л. масла из оливок.
3. 1 долька чеснока.
4. 1 ч. л. сока лимона.
5. 2 помидора.
6. Соус соевый – по вкусу.
7. Черный перец, желательно молотый.
8. Зелень рубленая.
9. Кунжут.

Подготовка баклажанов

В первую очередь стоит подготовить баклажаны. От этого зависит вкус готового блюда. Для начала следует их вымыть, а затем обколоть в нескольких местах вилкой. Овощи необходимо поместить в микроволновку и слегка запечь. Если агрегат обладает мощностью в 850 Вт, то будет достаточно трех с половиной минут. Время можно корректировать. Все зависит от сорта баклажанов, а также от мощности прибора. В любом случае баклажаны должны стать мягкими. Овощи после приготовления стоит слегка остудить, очистить, а затем порезать кубиками.

Что делать дальше

Баклажаны следует переложить в глубокую емкость. Сюда же необходимо добавить соевый соус, черный перец, сок лимона, оливковое масло и чеснок, предварительно пропущенный через пресс. Все компоненты нужно хорошо перемешать, чтобы масса получилась хорошо пропитанной и ароматной. После этого можно добавить рубленую зелень. В данном случае прекрасно подойдет укроп либо петрушка. Баклажаны следует еще раз перемешать.

Помидоры необходимо нарезать кольцами. На полученные заготовки следует выложить баклажаны с зеленью. Перед подачей блюдо стоит посыпать кунжутом. Вот так готовятся баклажаны в микроволновке. Рецепты с фото, описанные выше, на самом деле очень простые и отнимают немного времени. А в итоге получаются вкусные и ароматные овощи.

fb.ru

Баклажаны в микроволновке — рецепт с фото

Нет ничего легче, приятнее и проще, чем готовить баклажаны в микроволновке! Ни тебе жары от духовки, ни масляных брызг, как при жарке на сковороде, а главное — и работы минимум, и блюдо готово гораздо быстрее!

Сегодня хочу поделиться с вами двумя простыми и вкусными вариантами приготовления баклажанов с сыром и помидорами в микроволновой печи. Приготовим быстрые и легкие овощные «мини-пиццы» из баклажанов и чуть более питательные и эффектные «ёжики» из баклажанов. Начнем?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Для начала приготовим «зеленый соус» — простую, но очень ароматную приправу, которая подойдет как для «пиццы», так и для «ёжиков» из баклажанов.

Для соуса соедините мелко нарезанные чеснок и петрушку. Добавьте 1-2 щедрые щепотки соли, а затем разотрите смесь до пастообразного состояния. В процессе понемногу добавляйте растительное или оливковое масло, до получения густой, однородной смеси.

Для приготовления мини-пиццы из баклажанов в микроволновке: нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см, щедро посолите и оставьте на 10 минут.

Выделившийся сок слейте, кусочки обсушите. Затем смажьте маслом, присыпьте молотым черным перцем и сушеными травами (у меня — готовая смесь итальянских трав).

Поместите подготовленные кусочки в микроволновую печь и готовьте 5-10 минут при мощности 600 Вт, до мягкости.

Полученные кусочки – наша импровизированная «основа для пиццы». Дальше, как и при приготовлении обычной пиццы, можно добавить свои любимые компоненты. У меня это: кусочки разноцветных томатов черри, немного «зеленого соуса».

А также щедрая щепотка натертого сыра — для традиционной сырной корочки.

Подготовленные мини-пиццы из баклажанов поместите в микроволновую печь и готовьте еще 2-3 минуты, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Готовые «пиццы» украсьте листиками свежего базилика и подавайте к столу.

Для приготовления «Ёжиков» из баклажанов в микроволновке: срежьте «донышко» у каждого баклажана, чтобы они устойчиво стояли в тарелке.

Сделайте несколько глубоких горизонтальных и вертикальных надрезов. Старайтесь не прорезать баклажаны насквозь, сохраняя в основании цельный слой мякоти толщиной примерно 0.5-1 см.

Тщательно натрите баклажаны солью и оставьте на 15 минут. Затем слейте выделившийся сок, ополосните и обсушите баклажаны (я оставляю баклажаны на несколько минут, перевернув надрезами вниз – чтобы стекла вода).

Тщательно смажьте баклажаны пряным «зеленым соусом», стараясь чтобы соус попал во все диагональные и вертикальные надрезы.

Затем, точно также, тщательно заполните надрезы натертым сыром и ломтиками томатов.

Подготовленные таким образом баклажаны поместите в микроволновую печь и готовьте 20 минут при мощности 600 Вт, до мягкости.

Баклажаны в микроволновке готовы! Украсьте блюдо листьями свежего базилика, по желанию добавьте еще несколько капель пряного «зеленого соуса и подавайте к столу. Приятного аппетита!

www.iamcook.ru

Как приготовить баклажаны в микроволновке

Опубликовано 16 Авг 2018 12:53 © Женская доля

Отличнейшая быстрая закуска из баклажанов за считанные минуты! Это блюдо избавит вас от необходимости нагревать духовку или накалять сковороду, тем самым повышая температуру на кухне и без того жарким летом. А вот если вы узнаете как приготовить баклажаны в микроволновке – вы станете обладательницей экспресс-рецепта летней закуски для неожиданных гостей. Подайте баклажанную закуску на кружочках помидоров, с пряным базиликом или орегано, посыпая ее кунжутом. Можно запросто сделать из таких баклажанов икру! К готовым синеньким добавьте измельченные помидоры, салатный лук, любые другие овощи или зелень на свой вкус, заправьте маслом и подавайте на будничный стол к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3-4 шт.;
• чеснок – 1-2 зубка;
• перец черный – по вкусу;
• соль/соевый соус – по вкусу;
• хмели-сунели – 0,5 ч.л.;
• масло оливковое – 2-3 ст.л.;
• лимонный сок – 1-2 ст.л.;
• кунжут – 2 ст.л.;
• базилик/зелень – по вкусу;
• помидоры свежие – 2-3 шт.

Время приготовления: 30 минутПорций: 3

1. Для того чтобы подготовить баклажаны для запекания в микроволновке промойте овощи и удалите плодоножки с зелеными листочками. Затем баклажаны необходимо обтереть насухо и обколоть вилкой по всей поверхности овоща. Тем самым повреждаем кожуру и предотвращаем возможные «взрывы» в вашей СВЧ-печи.

2. Помещаем баклажаны в микроволновку, устанавливаем режим мощности 800 Вт и время запекания – около 4 минут. Время может различаться, если ваша микроволновка менее или более мощная, а баклажаны больше или меньше по размеру. В любом случае, запеченные в микроволновке баклажаны должны стать мягкими, поэтому допеките их при необходимости по своему усмотрению еще 1-2 минуты. После запекания баклажаны очень горячие, взять их в руки невозможно, поэтому даем им немного времени охладиться.

3. После остывания баклажаны охотно «отдают» кожуру – снимаем ее руками или ножом, а мякоть режем мелкими кубиками.

4. Перемещаем баклажаны в салатник, добавляем к ним один или два зубка чеснока через пресс.

5. Баклажаны присаливаем или вливаем соевый соус, а также перчим и добавляем любую приправу для овощей. В нашем случае, баклажаны с кавказским «оттенком» – с приправой хмели-сунели. Попробуйте и вы – не пожалеете!

6. На финишном этапе вливаем немного лимонного сока, оливкового масла, измельченной зелени, например, зеленого базилика. Перемешиваем, даем пару минут настояться.

7. Для празднично-застольной подачи режем помидоры кружочками, на них помещаем баклажанную массу и присыпаем сверху кунжутом или грецкими орехами.

Закуска из баклажанов в микроволновке готова!

Приятного аппетита!

zhenskayadolya.ru

Баклажаны в микроволновке

Сейчас я вам расскажу, как приготовить баклажаны в микроволновке, — это потрясающе быстро и вкусно. Когда летом у плиты на жаре стоять не хочется, — это идеальный вариант готовки. Итак, рецепт баклажанов в микроволновке: 1. Для начала все овощи обмоем и нарежем. Морковь с луком можно измельчить в блендере, можно вместе, а баклажан нарезаем длинными тонкими ломтиками, либо же кубиками, — кому как нравится. 🙂 2. Теперь в емкость, в которой собираетесь готовить баклажаны в микроволновке в домашних условиях, наливаем масло, и выкладываем лук с морковкой. Ставим в микроволновку на полную мощность на пару минут, чтобы масло прогрелось. 3. Теперь выкладываем сверху ломтики баклажана. А сверху выдавливаем через пресс чесночную кашицу, либо же просто подкладываем к блюду нарезанный на пару частей зубчик чеснока. 4. Теперь настало время специй. Добавляем томатную пасту, соль и перец по своему усмотрению, и приправы, если вам так хочется. 5. А теперь все вместе перемешиваем, накроем крышкой, и отправим в микроволновку на 10 минут на полной мощности. А после этого не спешим доставать, пусть еще немного побудет в микроволновке (минут 5), а потом уже достаем и подаем к столу.

Уверена, вам придется по душе этот простой рецепт баклажанов в микроволновке. Кушайте на здоровье! 😉

Ингредиенты:

• Баклажаны  — 400 Грамм
• Морковь  — 2 Штуки
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Лук  — 1 Штука
• Томатная паста  — 150 Грамм
• Оливковое масло  — 3 Ст. ложки

средняя оценка: 3.4, всего голосов: 30

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru

Фаршированные баклажаны в микроволновке. Рецепт с фото

В общей сложности на приготовление фаршированных баклажанов в микроволновке ушло 8 минут. Получается очень вкусно и быстро. Совет: у кого есть специальная посуда для микроволновки, сразу делайте в таре с бортиками.

Метки: баклажаны

• баклажаны — 2 шт.
• помидор — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• базилик — по вкусу
• сыр — по вкусу
• яйцо — 1 шт.
• молоко — 2 ст.л.

Баклажаны разрезать вдоль, надсечь, посолить и поставить в микроволновку на 4 минуты (700Вт)

Пока они там варятся, порезать помидор, чеснок и базилик.

Порубить серединки баклажан и смешать с помидорами, зеленью и чесноком. Посолить, поперчить по вкусу.

Нафаршировать лодочки баклажан и поставить в микроволновку еще на 2 минуты.

Тем временем разболтать 1 яйцо с парой ложек молока.

Залить этой заливкой баклажаны и посыпать тертым сыром. Поставить в микроволновку еще на 2 минуты. Заливка вытекала, пришлось переложить баклажаны в тарелку поглубже. У кого есть специальная посуда для микроволновки, сразу делайте в таре с бортиками. Вот и готово. В общей сложности 8 минут. Очень вкусно и быстро.

www.gotovim.ru

Баклажаны в микроволновке за 10 минут

Баклажаны, приготовленные в микроволновой печи за 10 минут

Баклажан, приготовленный в микроволновке, — рецепт гарнира, о котором вы до сих пор не подозревали.

Ингредиенты

Инструкции

1. Баклажаны вымыть и обсушить. Возьмите вилку или зубочистку и проткните баклажан со всех сторон, несколько раз, чтобы выпустить пар из баклажана в микроволновке.
2. Выложите целый баклажан (не разрезая) на тарелку и поставьте в микроволновую печь на 7 минут на полную мощность (900 Вт). Через 7 минут в микроволновке баклажаны начнут разрушаться. Переверните баклажаны на тарелке и снова поставьте в микроволновку еще на 3 минуты.
3. Когда баклажаны будут готовы, достаньте их из микроволновой печи и дайте немного остыть.После остывания отрежьте конец стебля и разрежьте его пополам вдоль. Вскройте баклажан кожицей вниз.
4. Сбрызните внутреннюю часть баклажана оливковым маслом и лимонным соком. Сверху посыпать базиликом, солью и перцем по вкусу. Подавать немедленно.

Примечания:

Быстрый совет

• Вы можете приготовить сразу несколько баклажанов и хранить их в герметичном контейнере в холодильнике.
• Используйте в качестве овоща для блюд из яиц на завтрак, поверх салатов или в качестве быстрого гарнира к основным блюдам. Вы можете добавить к нему ваши любимые овощи. Чтобы разогреть его, снова поместите его в микроволновую печь на 1 минуту.

  Топпинги

• Добавьте смесь ваших любимых обжаренных овощей, сыра, сальсы и/или мясного фарша, чечевицы, бобов и т. д., если хотите, чтобы приготовить блюдо.

На порцию

Калории 125

Калории из жира 66

Калории из насыщенных жиров 9.4

Всего жиров 7,4 г

Насыщенный жир 1,0 г

Трансжиры 0,0 г

Полиненасыщенные жиры 0,9 г

Мононенасыщенные жиры 5. 0 г

Холестерин 0

натрий 80 мг

Калий 647 мг

Всего углеводов 16,5 г

Пищевые волокна 9.4 г

сахара 6,6 г

белок 2,9 г

Диетические порции

На порцию

Источники энергии

Eggplant Performance обзоры, рейтинг и функции 2022

Каков наш основной вариант использования?

Мы используем программное обеспечение Eggplant, чтобы убедиться, что наш веб-сайт работает. Полтора года назад мы запустили новый продукт. Мы предоставляем котировки для защиты жизни в Интернете, и мы хотели убедиться, что наш веб-сайт работает круглосуточно и без выходных, и что, если возникнут какие-либо проблемы с производительностью веб-сайта, с помощью Eggplant нужные люди будут уведомлены.

На нашем веб-сайте есть наш новый продукт, и мы хотели убедиться, что котировки, где мы указываем цены для потребителя, где мы предлагаем различные страховые цены, подключаясь ко всем крупнейшим страховым компаниям Великобритании, чтобы получить цены — работает и что мы возвращаем цены от наших страховых партнеров.Мы также используем баклажан для этого. Мы также проверяем через Eggplant, что вся документация, которую запрашивают клиенты, действительно работает.

Как это помогло моей организации?

Мы используем Eggplant, чтобы гарантировать, что если клиент пойдет покупать продукт, он сделает покупку успешно. Мы не контролируем наших партнеров, но мы хотим знать, есть ли у них проблема, и с помощью баклажана мы знаем, есть ли проблема, чтобы мы могли сразу ее решить.

Баклажан помогает нам убедиться, что продукты и услуги, которые мы предоставляем, работают, а если они не работают, он очень быстро сообщит нам об этом, и тогда мы сможем решить любую проблему.

Интересная проблема для нас заключается в том, что, в отличие от некоторых предприятий, нам не нужна большая команда людей, следящих за циферблатами. Вместо этого нам нужно решение , которое много для нас делает, и это то, что делает баклажан. Был случай, когда сервисная команда Eggplant связалась с нами, чтобы сказать: «Мы думаем, что у вас может быть проблема, на которую вам нужно обратить внимание». Именно такую ​​услугу мы полюбили от баклажана

Что самое ценное?

Есть несколько ценных функций: 

• система оповещения
• Monitoring Insight
• поддержка со стороны более широкой команды Eggplant 

В целом, ключевыми функциями для нас являются удобство использования, своевременность и гибкость.

Также очень важно, чтобы Eggplant Performance предоставлял настраиваемые тесты производительности, которые воспроизводят реальные условия, потому что это именно то, что мы пытаемся сделать. Мы используем Eggplant, чтобы имитировать клиентов, заходящих в нашу систему, покупающих продукт и просматривающих документацию. Очень важно, что мы можем имитировать это. Мы не можем сделать это вручную, потому что накладные расходы на это слишком высоки. Нам нужна уверенность в решении, которое делает именно это; имитирует конечного пользователя.Мы делаем это сотни раз в день, потому что, если этот опыт конечного пользователя является проблемой, мы должны знать об этом и справляться с этим. Когда мы вышли на рынок и посмотрели на нескольких конкурентов, это было для нас очень важно. Справедливости ради, многие конкуренты могли это сделать, но то, как это делает баклажан, было одной из причин, по которой мы выбрали его.

Что нужно улучшить?

Одной из областей, которую я могу улучшить, является удобство использования отчетов, которые мы получаем.Их можно упростить и облегчить чтение. Язык отчетов иногда может быть слишком техническим и не всегда простым для понимания.

Как долго я использую раствор?

Мы используем Eggplant Performance около 18 месяцев.

Что я думаю о стабильности решения?

Мы всегда считали баклажан чрезвычайно надежным. За 18 месяцев он ни разу не падал. Три — это очень мало обслуживания. Это действительно важно для нас.

Что я думаю о масштабируемости решения?

Мне кажется, что масштабируемость хорошая. В Eggplant есть и другие инструменты и команды, которые мы могли бы использовать, если мы решим это сделать, например, для более высокого уровня тестирования, автоматизации тестирования и даже для проведения обзоров веб-сайтов и продуктов. Есть возможность использовать людей в качестве ресурсов с навыками в определенных областях, что, безусловно, было очень интересно для нас. Это не то, что нам нужно прямо сейчас, но то, о чем мы должны помнить.Это была еще одна причина, по которой мы обратились к Eggplant: это долгосрочное партнерство и то, что Eggplant мог нам предложить. Поскольку мы являемся предприятием среднего размера, нам очень интересна возможность использования ресурсов и навыков компании Eggplant.

Объем трафика, который мы пропускаем, будет продолжать расти, поэтому я не могу полностью говорить о том, как он справляется с действительно высокой нагрузкой, но для всего, что нам нужно на сегодняшний день, он был превосходным.

Безусловно, одной из особенностей Eggplant является тот факт, что он помогает понять влияние условий пиковой нагрузки на взаимодействие с пользователем.Это была одна из причин, почему мы выбрали его.

Как работает обслуживание клиентов и техническая поддержка?

Эллиот, наш менеджер по работе с клиентами, был очень хорош. Он понимает нашу дорожную карту и план и то, куда мы идем. У нас есть постоянные точки соприкосновения. Он продолжает рассказывать нам о наших планах и новых функциях. Это всегда очень интересно для нас. Если мы продолжим работать в тесном контакте, надеюсь, у обеих сторон будут возможности.

Какое решение я использовал ранее и почему я переключился?

У нас не было предыдущего решения.Наш продукт новый, и когда мы его запускали, мы знали, что нам нужен поставщик.

Как проходила первоначальная настройка?

Первоначальная настройка была довольно простой. Мы немного поработали с ребятами из Eggplant, но это было несложно.

Мы сделали это за несколько недель, но это было в первую очередь потому, что мы ждали, когда веб-сайт заработает. Эти несколько недель вовсе не были работой с ребятами из Eggplant на полную ставку. Количество времени, которое мы потратили с Eggplant на установку всех предупреждений, в общей сложности, вероятно, не превышало пары дней работы.

Сначала мы настроили решение для мониторинга нашего веб-сайта и обеспечения того, чтобы информация, которую нам давала баклажан, была полезной, актуальной и в основном работала на нас. Как только мы убедились, что можем использовать его для этого аспекта, мы настроили его более сложные части, для цитирования, документации и покупок потребителей. Мы сознательно начали с чего-то относительно более простого, убедились, что это работает для нас, дает нам необходимый МИ, мы можем его использовать и что оно надежно.Сделав это, мы настроили его для более сложных продуктов. Это была простая и эффективная стратегия.

Что насчет группы внедрения?

Команда Eggplant очень помогла нам с настройкой всего нашего мониторинга и оповещений. Это было очень полезно. Одним из самых больших преимуществ для нас, помимо того, что продукт очень хорош в том, что он делает, было то, что нам очень понравилось, что баклажан с самого начала помог построить все различные тесты. Часть того, за что мы платим, это то, что у Баклажана есть команда.Мы передали команде наши требования, и они построили весь необходимый нам мониторинг как на веб-сайте, так и в продукте, когда клиенты покупают, когда они просматривают документацию или получают предложения.

Вот где эти ребята проявили себя. Это было действительно важно для нас даже сегодня.

Хотя некоторые из конкурентов Баклажана предлагали сделать то же самое, было совершенно ясно, что ребята из Баклажана делают это постоянно. Для этого у них есть навыки и опыт, а также специальные команды.Мы были уверены, что о чем бы мы ни попросили их команду, они справятся.

Наш менеджер по работе с клиентами, Эллиот, был очень внимателен и убедился, что и он, и команда полностью понимают наш продукт, наши потребности и наши требования. Он знал, что нужно сделать и к какому сроку. Онбординг оставил очень положительные впечатления.

Каков был наш ROI?

Я не могу сейчас точно сказать, какова окупаемость инвестиций. Что я знаю точно, так это то, что если наш веб-сайт или наши продукты недоступны, это стоит нам денег.Чем дольше веб-сайт или продукт не работает, тем больше денег он стоит. Нам очень повезло: у нас практически не было простоев за все время использования Eggplant.

Честно говоря, нет прямой ссылки на [экономию] фунтов и пенсов, но чем дольше наш веб-сайт не работает, тем дольше мы не продаем нашу продукцию. Баклажан помогает сообщить нам, когда у нас есть проблема или что-то работает неправильно.

Но с точки зрения душевного спокойствия это бесценно.

Каковы мои впечатления от ценообразования, стоимости установки и лицензирования?

Баклажан оказался наиболее конкурентоспособным с точки зрения рекламы (положения и условия), что было положительно.Когда мы провели первоначальные переговоры, «Баклажан» начал с цены, но они были открыты для переговоров, и мы договорились о скидке. Это было очень важно для нас, потому что продемонстрировало уровень нашей приверженности.

Какие еще решения я оценивал?

Мы провели комплексную проверку и запрос предложений, который прошел через ряд потенциальных поставщиков. Мы сократили его до Виртуоза и Баклажана. Мы пошли с Баклажаном по причинам, которые я назвал.

Рекламные ролики «Баклажан» были лучше, чем «Виртуоз», и дело было не только в первых рекламных роликах.Именно путем дальнейших переговоров Баклажаны оказались дешевле Виртуозов. Это было важно для нас, поскольку программное обеспечение у всех было одинаковым, а удобство использования также было относительно схожим.

Самым важным для нас было то, что было ясно, что команда, которая помогла настроить Eggplant, мониторинг и оповещения, была зрелой и надежной. Это было похоже на основную часть предложения Eggplant. И нам нужно было иметь возможность сказать: «Послушайте, вы можете сделать это для нас, пока мы занимаемся другими делами?» Это работало очень хорошо и выделялось.Даже если бы Баклажан был немного дороже, чем Виртуоз, если бы это не была сумасшедшая разница в цене, я бы, вероятно, выбрал Баклажан из-за этого сервиса.

Какой еще совет у меня есть?

Что я хотел бы сказать тому, кто не использует Eggplant Performance и кто говорит: «У нас уже есть способы протестировать ключевые сценарии пиковой нагрузки», исходя из моего опыта, если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего текущего программного обеспечения и, конечно же, его удобство и простота использования, не говоря уже о рекламе, обязательно попробуйте Eggplant. Это огромный бизнес с огромными клиентами. Поддержка невероятно хороша, реклама конкурентоспособна, и мой опыт был действительно положительным. Всем, кто находится на моем месте, я бы сказал, что могу расслабиться, зная, что у меня есть хорошее программное обеспечение, которое делает за меня многие вещи. Это абсолютно точечное решение.

По шкале от одного до десяти это очень сильная восьмерка. Поскольку мы не используем ее в полной мере прямо сейчас, в системе есть другие функции и возможности, которые мы просто не использовали до сих пор.Именно потому, что мы не готовы их использовать, а не потому, что Баклажан не может этого сделать. Пока я действительно не пойму, как работают эти другие аспекты, я не хотел бы давать что-либо выше.

Раскрытие информации: Компания PeerSpot связалась с рецензентом, чтобы получить отзыв и подтвердить его подлинность. Рецензент был направлен поставщиком, но обзор не подлежит редактированию или утверждению поставщиком.

Китайский Новый год : ЭКСПРЕСС-ЛИНИЯ : Быстрое и острое блюдо из баклажанов

СЫЧУАНСКИЙ ЭКСПРЕСС Острый сычуаньский рис с баклажанами Нарезанный салат из груши и личи с лимонной заправкой Китайское миндальное печенье Жасминовый чай Ищете быстрое блюдо для китайского Нового года? Пряный сычуаньский баклажан — это великолепное ароматное жаркое, острое и слегка сладкое. Небольшое количество свинины служит приправой к овощу.

При покупке баклажанов выбирайте баклажаны со светло-зелеными стеблями, тяжелыми для своего размера, четкими, темными, блестящими, без надрезов и коричневых пятен. Длинные японские баклажаны лучше всего подходят для жарки, потому что в них меньше семян и они мельче, чем в более крупных баклажанах. У них также более тонкая и нежная кожа.

Несколько советов, которые следует помнить при жарке с перемешиванием: Перед началом приготовления отмерьте или нарежьте все ингредиенты.Убедитесь, что вок разогрелся, прежде чем добавлять масло для жарки — это поможет предотвратить пригорание. Ваш вок должен быть достаточно большим, чтобы ингредиенты не были перегружены. Это предотвратит неравномерное приготовление, а также предотвратит расплескивание при быстром перемешивании.

Рис прекрасно сочетается с этим блюдом. Большинство видов риса, отвариваемого в пакете в микроволновой печи, можно приготовить за 7–10 минут.

Подайте на десерт простой фруктовый салат из нарезанных груш и личи с заправкой из лимона в бутылке.

На десерт миндальное печенье можно купить в национальном отделе местного супермаркета вместе с жасминовым чаем. Гунг сено толстый чой!0

ОСТИЧНЫЙ СИЧУН Я Баклажан

Квартиры

4 Губки чеснока

2 столовые ложки соевого соуса

2 чайные ложки 2 чайных ложек сахар

2 чайных ложек сахар

2 чайных ложек кукурузной ложки

1 столовая ложка масла

покупки

1 небольшой корневой

1 маленькая баночка острого китайского соуса чили

1 банка (14 1/2 унций) куриного бульона

4 японских баклажана

1/4 фунта свиного фарша

1 банка (14 унций) соломенных грибов

1 пучок зеленого лука

1.Отмерьте 2 столовые ложки соевого соуса, 2 чайные ложки рисового уксуса, 2 чайные ложки сахара и 1 чайную ложку острого китайского соуса чили в небольшую стеклянную посуду.

2. Измельчите 4 зубчика чеснока. Измельчите имбирь, чтобы измерить 2 чайные ложки. Добавить к соевой смеси.

3. Постепенно смешайте 2/3 стакана куриного бульона с 2 чайными ложками кукурузного крахмала до получения однородной массы. Добавьте соевую смесь в смесь бульона, помешивая, пока не смешано. Отложите.

4. Нарежьте 4 японских баклажана полосками шириной 2 дюйма.

5. Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке до горячего состояния.Добавьте баклажаны и 1/4 фунта свиного фарша. Обжаривайте, пока баклажаны не станут слегка румяными и мягкими.

6. Добавьте 1 стакан высушенных соломенных грибов.

7. Вмешайте смесь кукурузного крахмала, нагрейте до кипения, помешивая, пока смесь не загустеет и не станет прозрачной.

8. Выложите ложкой в ​​сервировочное блюдо. При желании баклажаны можно украсить полосками зеленого лука, нарезанными соломкой.

На 4 порции.

С баклажанами все или ничего

Три спелых баклажана, только что выращенных в саду, — это то, что нужно для большого блюда из баклажанов с пармезаном.Да, это большая запеканка, но она хорошо замораживается. — Ломтики жареных баклажанов фаршируют и скручивают, а затем покрывают соусом. Все, что нужно, это слой сыра, прежде чем можно будет начать выпечку. — Роллатини из баклажанов поднимает его на ступеньку выше, потому что после того, как ломтики баклажанов панированы и обжарены, они фаршируются (или скручиваются) начинкой из сыра рикотта, яиц и свежих трав, а затем запекаются с соусом и большим количеством сыра. —

Баклажан очень похож на маленькую девочку с завитком посредине лба.Когда хорошо, то очень и очень хорошо. Но когда это плохо, это ужасно.

Под плохим мы подразумеваем несъедобный. Заказывать пармезан из баклажанов в ресторане, где вы никогда его раньше не пробовали, — полная ерунда. Даже там, где все остальное хорошо, оно может быть настолько плохим, что его нельзя есть. Даже в ресторане, который раньше пользовался неизменным успехом, в любой день все может пойти не так. А роллатини из баклажанов еще сложнее, потому что его предлагают меньше мест.

Так зачем кому-то заказывать что-то одно?

Потому что, когда они вкусные, это лучшее, что вы когда-либо ели. И иногда нужно пойти на большой риск, чтобы получить большую награду.

Но лучшее решение — просто приготовить баклажаны самостоятельно и контролировать каждый шаг процесса. Сначала вы можете сделать несколько неверных шагов, но путешествие того стоит. И есть способы снизить риск.

После того, как вы обжарили первую партию ломтиков баклажанов, попробуйте один из них. Если он мягкий и разваливается, значит, вы нарезали его слишком тонко. Если он жесткий и горький, значит, вы нарезали его слишком толсто. Если он просто горький, то ваши предварительные усилия по удалению горечи оказались недостаточными.

Но если ваш образец кусочка мясистый и вкусный, твердый, но немного пористый, наполненный богатством горячего оливкового масла и покрытый хрустящей панировкой, значит, вы правы. Остальное легко — долго, но легко. Самое сложное сейчас — не съесть весь баклажан так быстро, как вы его пожарите. (Совет: при приготовлении рулетиков из баклажанов приготовьте начинку до того, как начнете жарить. Затем, когда вы обжарите крайние ломтики, которые слишком малы для скручивания, вы можете смазать их небольшим количеством начинки и жевать.)

Традиционно баклажаны нарезают ломтиками и сильно солят, а затем оставляют на час или около того, пока неприятная горькая жидкость внутри вымывается на поверхность, вымываемая солью. Затем сотрите или смойте соль и действуйте оттуда. Следующий рецепт роллатини из баклажанов использует этот подход.

Еще один способ — прессовать баклажаны. Нагрейте его, пока он утяжелен тарелками, а затем сожмите между бумажными полотенцами. Следующий рецепт пармы из баклажанов дает подробные инструкции по этому способу.

Оба процесса избавляют баклажаны от влаги, поэтому при жарке ломтики могут впитать максимальное количество оливкового масла. И все знают, что в жире живет вкус. В любом случае, баклажан действует как гигантская губка. А после сжатия или обезвоживания действует как сухая выжатая губка и всасывает еще больше. Хорошая новость заключается в том, что оливковое масло — это «полезный» жир, и чем больше его впитает баклажан, тем вкуснее он будет.

Так зачем все эти хлопоты из-за овоща, с которым так трудно иметь дело? Потому что это того стоит.И больше ничего не работает.

Можно было бы предположить, что пармезан из баклажанов — это просто блюдо, состоящее из жареных летних овощей, выложенных слоями в запеканке с томатным соусом и большим количеством сыра, так как же оно не может быть вкусным. Со всем этим сыром и соусом, не говоря уже о жареной панировке, баклажан, безусловно, является просто системой доставки панировки и фокусом для соуса и сыра.

Это не так. Попробуйте использовать кабачки вместо баклажанов. Жареный кабачок тоже вкусный и не имеет сложных причуд.Но у него также нет того, что нужно, чтобы выдержать тяжелую многослойную запеканку. Там просто нет «там».

Есть причина, по которой другие фермы используют мясо, курицу или телятину. Только баклажан может удерживать центр так, как это делает мясо. Роллатини из баклажанов добавляет еще один вкус к сливочному сыру (рикотта) в дополнение к пармезану и моцарелле. Обжаренные ломтики баклажанов оборачивают вокруг начинки из рикотты, яиц и трав, а затем кладут в форму для запекания, заливают соусом и сыром и запекают.Это как фаршированные макароны, только жареные. Что может быть лучше?

Итальянская версия пармезана из баклажанов, в отличие от итальянско-американской версии, обсуждаемой здесь, представляет собой совершенно другую операцию. Тоже вкусно, но совсем другой набор навыков. Итальянские иммигранты в Америке традиционно панируют баклажаны для баклажанов, тогда как в Италии их обычно не панируют.

Некоторые сторонники здорового питания также предлагают отказаться от панировки или, возможно, запекать баклажаны, а не жарить, но для успеха этих изменений требуются навыки.Используйте рецепт из надежного источника или будьте готовы к множеству проб и ошибок.

А может быть, сделать это по старинке, а потом просто съесть меньшую порцию. Есть вещи похуже. В конце концов, это очень богато. И просто повторить, это того стоит.

Роллатини из баклажанов

3 чашки цельномолочной рикотты

томатный соус

2 средних баклажана

крупная соль

1/2 стакана растительного масла

1/2 стакана оливкового масла

3 яйца

Мука общего назначения

1 чашка свеженатертого пармезана

3 столовые ложки нарезанной свежей итальянской петрушки

черный перец

8 унций свежего сыра моцарелла, нарезанного на палочки 1/4 дюйма

8 свежих листьев базилика

Предварительный нагрев 375 F.

Обрежьте ножки и кончики баклажанов. Снимите с баклажанов полоски кожуры шириной около 1 дюйма, оставив около 1/2 кожуры нетронутой. Нарежьте баклажаны вдоль на ломтики толщиной 1/4 дюйма и откиньте их на дуршлаг. Щедро посыпать крупной солью, перемешивая, чтобы обнажить все ломтики, и дать стечь 1 часу. Промойте баклажаны под прохладной проточной водой, тщательно слейте воду и обсушите бумажными полотенцами.

Налейте оливковое и растительное масло в сковороду среднего размера и поставьте на средний огонь. Пока масло нагревается, взбейте 2 яйца и 1 чайную ложку крупной соли в широкой неглубокой миске.Насыпьте муку ровным слоем в отдельную широкую неглубокую миску. Обваляйте ломтики баклажанов в муке, стряхнув излишки. Окуните обсыпанный мукой баклажан в яичную смесь, хорошо переворачивая, чтобы равномерно покрыть обе стороны.

Добавьте столько ломтиков баклажанов в панировке, сколько поместится, не касаясь друг друга, и готовьте, перевернув один раз, до золотистого цвета с обеих сторон.

В миске смешать рикотту, 1/2 стакана тертого сыра и петрушку. Попробуйте и приправьте солью и перцем. Взбейте оставшееся яйцо в отдельной миске и вмешайте его в смесь с рикоттой.Вылейте 1 стакан томатного соуса на дно формы для запекания 10 х 15.

Положите один из ломтиков жареного баклажана перед собой коротким концом к себе. Выложите около 2 столовых ложек начинки из рикотты на узкий конец ломтика, сверху положите палочку моцареллы и листик базилика. Сверните в плотный рулет и положите швом вниз в форму для запекания. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками баклажанов, размещая рулетики рядом. Вылейте оставшийся томатный соус на рулетики из баклажанов, чтобы они равномерно покрылись.Сверху посыпать оставшимся сыром.

Неплотно накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте, пока края формы не начнут пузыриться, а начинка не прогреется, около 30 минут. Дайте отдохнуть 10 минут перед подачей на стол.

Итальянско-американский баклажан Пармезан

Этот рецепт включает ингредиенты и инструкции по приготовлению домашнего соуса. Если у вас уже есть соус, можете пропустить эту часть.

2 1/2 фунта итальянских баклажанов (примерно 3 или 4 средних), нарезанных на 1/2-дюймовые ломтики вдоль

Кошерная соль

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

2 ст.сливочное масло

6 зубчиков чеснока, натертых на мелкой терке

4 ч. л. сушеный орегано

1/2 ч. л. хлопья красного перца

2 банки (28 унций) цельных очищенных томатов, заправленных соком

1 большая луковица, очищенная и разделенная пополам

1/4 стакана измельченных листьев свежей петрушки

1/4 чашки измельченного свежего базилика

1 1/2 стакана универсальной муки

3 яйца, тщательно взбитых

6 унций панировочных сухарей панко

4 унции мелко натертого пармезана (около 2 чашек)

1 1/2 стакана растительного масла

1 фунт натертой моцареллы из цельного молока (около 4 чашек)

Слегка посолите ломтики баклажанов с обеих сторон.Поместите двойной слой бумажных полотенец или чистое кухонное полотенце на большую тарелку и положите сверху один слой ломтиков баклажанов. Сверху накройте еще двумя слоями бумажных полотенец или чистого кухонного полотенца. Накройте второй большой тарелкой и положите сверху еще один слой бумажных полотенец и баклажаны. Сверху положите третью большую тарелку. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности, пока баклажаны не станут легко сжиматься, около 3 минут (будьте осторожны, тарелки будут горячими).

Работая по одному кусочку баклажана за раз, плотно прижмите бумажными полотенцами до сжатия.Отложите на большой поднос. Повторяйте шаги по приготовлению в микроволновой печи и прессованию, пока все ломтики баклажанов не будут спрессованы.

Измельчите помидоры и их сок в пищевой мельнице, блендере или кухонном комбайне до тех пор, пока не останется кусочков размером более 1/16 дюйма. Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне, пока масло не растает. Добавьте чеснок, 2 чайные ложки орегано и хлопья перца и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 2 минут. Добавьте помидоры, лук, половину петрушки и половину базилика, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите, пока смесь не выпарится наполовину, около 1 часа.Добавьте половину оставшейся петрушки и базилика и приправьте по вкусу солью. Выньте лук и выбросьте. Отложите.

Поместите муку в одну широкую миску, яйца и 1 чайную ложку соли во вторую широкую миску, панировочные сухари, оставшиеся 2 чайные ложки орегано и 1/4 стакана пармезана в третью миску. Работая с одним ломтиком за раз, обваляйте баклажан в муке, окуните в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях. Переложите панированные баклажаны на противень с бортиками.

Разогрейте духовку до 375°F и установите решетку духовки в центральное положение.Застелите чистый противень с бортиками двойным слоем бумажных полотенец. В 12-дюймовой антипригарной или чугунной сковороде нагрейте масло до 375°F. Аккуратно выложите 3-4 ломтика баклажана в горячее масло в один слой. Готовьте, периодически встряхивая сковороду, пока первая сторона не станет золотисто-коричневой и хрустящей, около 2 1/2 минут. Используя щипцы, осторожно переверните баклажаны и продолжайте жарить, периодически помешивая, пока вторая сторона не станет хрустящей, еще около 1 1/2 минуты. Переложите ломтики на противень, застеленный бумажным полотенцем, и сразу же посолите.Повторите с оставшимися ломтиками баклажанов.

В стеклянной форме для выпечки размером 9 на 13 дюймов распределите 1/4 часть томатного соуса по дну. Выложите 1/3 ломтиков баклажанов в один слой (они могут немного перекрывать друг друга). Прижмите, чтобы сформировать ровный слой. Добавьте 1/4 томатного соуса и равномерно распределите. Равномерно распределите 1/3 моцареллы и 1/3 оставшегося пармезана поверх соуса. Повторите то же самое с еще двумя слоями баклажанов, соуса и сыра, оставив в конце 1/4 стакана пармезана.

Накрыть фольгой и запекать 20 минут.Снимите фольгу и запекайте до светло-золотистого цвета и образования пузырьков на поверхности, еще около 20 минут. Достаньте из духовки и посыпьте сверху оставшимся пармезаном. Дать постоять пятнадцать минут, посыпать оставшейся петрушкой и базиликом и подавать.

Три спелых баклажана, только что выращенных в саду, — это то, что нужно для большого блюда из баклажанов с пармезаном. Да, это большая запеканка, но она хорошо замораживается.

Обжаренные ломтики баклажанов фаршируются и скручиваются, а затем покрываются соусом. Все, что нужно, это слой сыра, прежде чем можно будет начать выпечку.

Роллатини из баклажанов поднимает его на ступеньку выше, потому что после того, как ломтики баклажанов панируются и обжариваются, они фаршируются (или скручиваются) начинкой из сыра рикотта, яиц и свежих трав, а затем запекаются с соусом и сыром.

Назначьте своего любимого повара, чтобы он поделился своей любовью к еде с читателями The Mount Airy News.

Свяжитесь с Биллом Колвардом по телефону 336-415-4699.

Баклажан в микроволновке — CookEatShare

Повара.com — Рецепты — Микроволновая печь Баклажаны

МИКРОВОЛНОВАЯ ПЕЧЬ БАКЛАЖАНЫ ЗАПЕЧКА. Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 1/4 дюйма. … Смешайте первые 4 ингредиента в двухлитровой кастрюле; микроволновая печь на высокой мощности 3 минуты. …

Cooks.com — Рецепт — Микроволновая печь Баклажаны

Выложите в блюдо чередующиеся слои из баклажанов, соусов, специй и сыра пармезан. Накрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой. Готовить в микроволновой печи 14-16 минут или до мягкости. …

Cooks.com — Рецепт — Просто В микроволновке Баклажаны Лазанья

Главная > Рецепты > В микроволновой печи > Easy В микроволновой печи Баклажаны Лазанья … В микроволновой печи Баклажаны 4 минуты, накрыв бумажным полотенцем. Спред 1/4 стакана соуса для спагетти …

Повара.com — Рецепты — В микроволновке Баклажаны Parm

Нарежьте баклажан кубиками по 1/2 дюйма; … с оставшейся моцареллой и сыром пармезан. … Стеклянная кастрюля на 2 чашки Микроволновая печь (высокая), закрытая Баклажаны 4-6 минут. …

Cooks.com — Рецепт — Микроволновка Баклажаны Запеканка

Главная > Рецепты > Овощи > Микроволновка Баклажаны Запеканка . .. Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Крышка дна 8×9 дюймов микроволновая печь блюдо с 3-4 …

Cooks.com — Рецепты — Баклажаны Лазанья

EASY СВЧ БАКЛАЖАН ЛАЗАНЬЯ. Микроволновая печь Баклажаны 4 минуты, под крышкой, … БАКЛАЖАНЫ ЛАЗАНЬЯ. Обрежьте кончики баклажанов , нарежьте на … обертки толщиной 1/4 дюйма. Микроволновая печь 10 …

Cooks.com — Простой и быстрый рецепт Микроволновая печь Баклажаны Запекание

Крышка и микроволновая печь от 3 до 4 минут. Тем временем очистите баклажан и нарежьте кубиками 1/2 дюйма. … Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь еще на 3–4 минуты, пока сыр не начнет пузыриться. …

Готовим с баклажанами (советы, лайфхаки, рецепты)

Знаете ли вы, почему важно солить баклажаны перед приготовлением? Узнайте, почему, и получите пошаговые инструкции о том, как использовать эту технику, в статье «Как нарезать баклажаны». Кроме того, см. раздел «Как приготовить баклажан», где приведены инструкции по различным способам приготовления.

Переверните баклажаны на тарелку и снова поставьте в микроволновую печь еще на 3 минуты. Когда баклажаны будут готовы, достаньте их из микроволновки и дайте немного остыть. После остывания отрежьте конец стебля и разрежьте его пополам вдоль. Вскройте баклажан кожицей вниз. Сбрызните внутреннюю часть баклажанов оливковым маслом и лимонным соком.

Возьмите кружок баклажана и обваляйте его в нутовой муке, полностью покрыв.Стряхните излишки и поместите в яичную замену, повернув к покрытию. Наконец, поместите баклажаны в смесь панко и пармезана, надавливая на баклажаны, чтобы они прилипли. Поместите на решетку и продолжайте с оставшимися кольцами баклажанов.

Посмотрите, как Рах готовит papoutsakia — «маленькие туфли» по-гречески — лодочки из баклажанов, которые она фарширует бараньим или говяжьим фаршем, помидорами и белым соусом. ПОЛУЧИТЕ РЕЦЕПТ: Рах начиняет лодочки из баклажанов греческим вкусом мусаки

5 лучших веганских лайфхаков для похудения // Как я похудел на 40 фунтов; СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ НА РАСТИТЕЛЬНОЙ ОСНОВЕ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ | ВЕГАН | МОЛОДОЙ В ЛЮБОМ ВОЗРАСТЕ С БОБОМ И ФРЭН; БРИНДЖАЛ КАРРИ | Масло Brinjal Карри Рецепт Кулинария в деревне | Рецепты из баклажанов | Вегетарианские рецепты; GOOGLE DEBATE 2018: Веганская растительная диета против пуленепробиваемой кето-диеты; 86 фунтов вниз!

Таким образом, китайский баклажан следует обработать солью и уксусом и покрыть либо яичным белком, либо кукурузной мукой, если вы собираетесь жарить баклажаны во фритюре. Как только вы поймете, как обработать баклажаны перед приготовлением, все, что последует за этим, станет легким делом. Китайский рецепт баклажанов: пошаговое руководство

Кулинарное шоу на карантине: быстрый пармезан с курицей и баклажанами 6 способов сократить потребление соли и сохранить вкус при приготовлении пищи дома Некрасивые продукты — лучшая сделка на фермерских рынках.

Разогрейте духовку до 180°C или 360°F. Застелите противень бумагой для выпечки. Нарежьте баклажаны кружками средней толщины.Выложите половину ломтиков баклажанов на подготовленную форму для запекания, затем выложите половину соуса наполетана, рикотту и базилик.

Достаньте баклажан из духовки. Подавайте теплыми или комнатной температуры или добавьте их в свой любимый рецепт баклажанов. Баклажаны особенно вкусны, если их проварить в течение нескольких минут в вашем любимом теплом соусе (томатном соусе, карри и т. д.). Или вы можете перекусить им просто, как я… просто, с небольшим количеством соли. Получается вкусная закуска!

Получите рецепт 15-секундной сливочной яичницы здесь.15. Обновите макароны с сыром (даже в коробках), посыпав сухой горчицей или ложкой дижонского соуса.

Добавьте чеснок и готовьте до темно-золотистого цвета. Добавьте щепотку хлопьев красного перца и половину листьев базилика и обжаривайте достаточно долго, чтобы базилик завял. Добавьте помидоры и готовьте, пока смесь не приобретет консистенцию густого соуса, от трех до пяти минут. 4. Сбрызните ломтики баклажанов кулинарным спреем и посолите.

Шеф-повар Мишель Нишан сочетает ломтики баклажанов с кабачками и смесью сыров для запеканки с эффектом лазаньи.Обратите внимание, что он использует продукты с низким содержанием натрия и углеводов для более здорового блюда.

Добавьте нарезанный лук, морковь и зубчики чеснока. Обжаривайте овощи в течение нескольких минут, а затем добавьте измельченные (или нарезанные кубиками) помидоры, томатный соус, приправы и травы. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и дайте всему этому вариться, пока готовятся баклажаны. Подготовьте баклажаны: нарежьте баклажаны тонкими ломтиками толщиной около 1/3 дюйма.

Этот имитирующий рецепт тофу из баклажанов Panda Express имеет домашний сладко-пряный соус, который совершенно потрясающий.Кроме того, хрустящий тофу и ароматные баклажаны сделают вас постоянным поклонником этого блюда. Он идеально подходит для веганов и не содержит глютена.

Кулинарный лайфхак: чесночный соус мистера Кэбаба Я ничего не знаю о шашлыках, но знаю одно: я люблю мистера Кабаба и их легендарный чесночный соус. Я признаюсь, что облил этой смесью мою любимую баклажанную киму, пока она не превратилась в озеро с чесночным соусом.

Вот оно! Ваши жареные ломтики баклажанов готовы к употреблению в чистом виде или для использования в рецепте. Сколько жарить баклажаны.Время приготовления ломтиков жареных баклажанов составляет около 30 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту. Вы хотите, чтобы они стали золотистыми и мягкими. Время приготовления может варьироваться, если ваши ломтики намного больше или меньше 1/2 дюйма, как я рекомендую здесь.

Советы по приготовлению этого рецепта жареных баклажанов. Используйте консервированную чечевицу. Чтобы сократить подготовительную работу, используйте банку предварительно приготовленной чечевицы для этого рецепта жареных баклажанов. (Но если у вас есть под рукой сухая чечевица, которую вы хотите использовать, смело готовьте чечевицу самостоятельно.)

Подробнее: 18 (очень полезных) советов, хитростей и лайфхаков с мгновенным приготовлением 14.Чтобы гуакамоле не потемнел, покройте его тонким слоем пико де гальо, пока не придет время подавать и есть.

Шаг 1. Смешать ингредиенты начинки, добавить приправы. Шаг 2. Начините баклажаны рисовой начинкой и заполните их на 3/4.

Верните приготовленную баранину в блюдо, добавьте кокосовую воду (или бульон) и сок лайма. Поставьте на сильный огонь, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 1 час. Снимите крышку и тушите без крышки еще 35-40 минут.Добавьте баклажаны и морковь в течение последних 25 минут и добавьте стручковую фасоль в течение последних 5 минут времени приготовления.

«Голодная девушка» — ваш помощник в еде без чувства вины. Здесь вы найдете диетические рецепты (простые и вкусные!), советы и рекомендации, находки из супермаркетов и руководства по выживанию в реальных ситуациях. Проверьте это и подпишитесь на бесплатную ежедневную электронную почту!

Помимо баклажана, этот рецепт рулета включает рикотту и сыр пармезан, петрушку, чеснок, помидоры, лук и грецкие орехи.Все эти ингредиенты используются вместе, чтобы приготовить этот вкусный рулет из баклажанов. Это рецепт, который можно подавать на игровых вечерах, днях рождения, кошачьих вечеринках и обедах.

Фотопоиск / Getty Images. Если вы любите использовать баклажаны для соусов, соусов и начинок, замороженное пюре из баклажанов — разумный выбор. Вот как: разрежьте баклажан пополам (или несколько баклажанов пополам). Затем выложите половинки на противень и запекайте при температуре 400 F в течение 35–45 минут или до тех пор, пока внутренности не станут мягкими и кремовыми.

Как испечь запеканку из говядины с баклажанами – мусаку по-гречески – в домашних условиях: Приготовьте говяжий фарш с луком на сковороде. Обжарьте нарезанный лук в течение 2 минут на предварительно разогретой сковороде с маслом и добавьте в сковороду говяжий фарш. Постоянно помешивая, варите, пока вся жидкость не испарится. В конце добавить приправу.

Хотите освоить Microsoft Excel и поднять перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего Премиум-комплекта обучения Microsoft Excel от А до Я в новом магазине Gadget Hacks Shop и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам базовых и продвинутых инструкций по функциям, формулам, инструментам и многому другому.. Купить сейчас (скидка 97%) > Другие выгодные предложения:

Инструкции. ЧЕСНОЧНЫЙ ПОРОШОК: Равномерно распределите измельченный чеснок на противне, оставьте его на солнце на 24–48 часов или поместите в духовку на 10 минут при температуре 60 ℃ (140 ℉), измельчите в порошок, поместите в герметичную банку и поставьте ее в кухонный шкаф — не ставьте в холодильник.

Величайшие мясные рецепты Быстрые и простые Рецепты для развлечения Легкие и вкусные Летние рецепты Коллекция рецептов Посмотреть все рецепты … Руководство по приготовлению Основные приемы Простые дерзкие советы Полезные лайфхаки с бараниной Откройте для себя кулинарию … Пряные питы из баранины с баклажанами и свежими травами На 6 порций; Время подготовки 15 минут;

Родственные

Изменчивость и неформальная классификация образцов индонезийского баклажана (Solanum melongena L.), основанная на макро- и микроморфологических признаках

Uni B. Husnudin et al: Изменчивость и неформальная классификация индонезийского баклажана …… ………………………………

559

Copyright © 2019 Universitas Brawijaya

Чакир З., Балкая А., Сарибас С. ., & Кандемир, Д.

(2017). Морфологическое разнообразие и характеристика плодов

популяций баклажана турецкого (Solanum

melongena L.). Ekin Journal of Crop

Селекция и генетика, 3 (2), 34–44. Получено

с http://www.ekinjournal.com/images/bisab/

sixth/EJ6-2.pdf

Даунай, М.-C. и Яник, Дж. (2007). История и

иконография баклажана. Chronica Horticulture,

47 (3), 16–22. Получено с https://hort.purdue.

edu/newcrop/chronicaeggplant.pdf

Ditbenih. (2017). База данных сортов terdaftar hortikultura.

Директор Perbenihan Hortikultura Kementerian

Pertanian Republik Indonesia. Получено с

http://varitas.net/dbvarietas/

Engels, JMM (1983). Систематическое описание клонов какао

.I. Различительное значение количественных

признаков. Euphytica, 32(2), 377–385.

https://doi.org/10.1007/BF00021446

ФАО. (2016). Данные о посевах FAOSTAT. Продовольствие и сельское хозяйство

Организация Объединенных Наций. Получено

с http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC

Hetterscheid, WL, & Brandenburg, WA (1995). Culton

против таксона: концептуальные вопросы систематики культурных

растений. Таксон, 44(2), 161–175.

https://doi.org/10.2307/1222439

Кошик П., Проэнс Дж., Виланова С., Грамазио П. и

Плазас М. (2016). Фенотипирование баклажанов

диких родственников и межвидовых гибридов с

обычными и феномными дескрипторами

дает представление об их потенциальном использовании в селекции

. Frontiers in Plant Science, 7, 677.

https://doi.org/10.3389/fpls.2016.00677

KCS.(2007). MVSP 3.1 — Многомерный статистический пакет

. Уэльс, Великобритания: Kovach Computing

Services. Получено с https://www.kovcomp.

co.uk/mvsp/MVSP3ProdInfo1.pdf

Кнапп, С., Воронцова, М.С., и Проэнс, Дж. (2013). Дикие

родственники баклажана (Solanum melongena

L.: Solanaceae): новое понимание названий видов

в сложной группе. PLOS ONE,

8(2), e57039. https://doi.org/10.1371/журнал.(2008). Морфологическое разнообразие образцов зародышевой плазмы баклажана

(Solanum melongena L. ).

Генетические ресурсы растений, 6(3), 232–236. https://

doi.org/10.1017/S1479262108994211

Лестер, Р. Н., и Ниакан, Л. (1988). Дескрипторы для баклажанов

. Международный совет по генетике растений

Ресурсы.Получено с https://books.google.

co.id/books?id=l3mFQgAACAAJ

Liu, Y., Tikunov, Y., Schouten, RE, Marcelis, LFM,

Visser, RGF, and Bovy, A. 2018. Anthocyanin

биосинтез и деградация механизмы в

Пасленовые овощи: обзор. (Рассмотрение).

Перед. Chem, 6(52), 1-17

Мейер Р.С., Бамшад М., Фуллер Д.К. и Литт А.

(2014). Сравнение использования в медицинских целях баклажанов

и родственных пасленовых в Китае, Индии и

на Филиппинах позволяет предположить независимое развитие использования, культурное смешение и недавние замены видов.Экономическая ботаника,

68(2), 137–152. https://doi.org/10.1007/s12231-

014-9267-6

Мейер Р.С., Кароль К.Г., Литтл Д. П., Ни М.Х. и

Литт А. (2012). Филогеографические отношения

среди азиатских баклажанов и новые перспективы

одомашнивания баклажанов. Молекулярный

Филогенетика и эволюция, 63 (3), 685–701.

https://doi.org/10.1016/j.ympev.2012.02.006

Нурит-Сильва, К., и де Фатима Агра, М.(2011). Лист

эпидермальные признаки Solanum sect.

polytrichum (Solanaceae) в качестве таксономического

доказательства. Исследования и техника микроскопии,

74(12), 1186–1191. https://doi.org/10.1002/

jemt.21013

Нурит-Сильва, К., Коста-Сильва, Р., Базилио, И. Дж. Л. Д., и

де Фатима Агра, М. (2012). Эпидермальный лист

признаков бразильского вида Solanum

секции Torva в качестве таксономического доказательства. Ботаника,

90(9), 806–814.https://doi.org/10.1139/b2012-

046

Пласас, М., Андухар, И., Виланова, С., Грамазио, П., Хавьер

, Эррайс, Ф., и Проэнс, Дж. (2014).

No related posts.