Филе дорадо в духовке: Запеченное филе рыбы в духовке

Содержание

Филе дорадо в духовке. Как приготовить запеченную в духовке дораду

Если вы собираетесь приготовить морскую рыбу, дорада будет неплохим вариантом: обычно она продается в охлажденном виде, а значит, в плане текстуры даст сто очков вперед какому-нибудь морскому окуню, и к тому же будет вкуснее большинства разновидностей речной рыбы. Кроме пожалуй судака: знаю, не все разделяют мою к нему страсть, но ничего не поделаешь, не у каждого поблизости найдется Ладожское озеро. Главное тут — купить максимально свежую дораду, и если вам удалось такую найти, не упускайте этот шанс.

Если , то дорада будет вкусной, если ее просто запечь в духовке. Других ингредиентов нам потребуется самый минимум: можно обойтись и вовсе без них, но пара веточек зелени и долька лимона помогут дораде пройти тот самый шаг, который отделяет просто вкусный ужин от идеального.

Дорада в духовке

Дорада — доступная, но очень вкусная морская рыба, которая отлично подходит для приготовления в духовке. Этот рецепт позволяет приготовить простой, но великолепный ужин, а чтобы он был еще проще и вкуснее — выбирайте максимально свежую рыбу и попросите очистить и выпотрошить ее при покупке.

Алексей Онегин

Хорошо бы попросить выпотрошить и очистить дораду еще при покупке, это здорово ускоряет приготовление. Но если такой возможности нет — очистите рыбу от чешуи, аккуратно выпотрошите, чтобы не повредить желчный пузырь, удалите жабры, выскребите ножом почки — плотные темно-красные сгустки по обе стороны от позвоночника, — промойте и обсушите.

Читайте также:

Смажьте рыбу небольшим количеством оливкового масла, приправьте снаружи и изнутри солью и свежемолотым черным перцем, и засуньте в брюшко зелень и пару долек лимона. Включите духовку и дайте ей прогреться до 220 градусов.

Переложите дораду на противень или в форму для запекания и готовьте в течение 14-20 минут, в зависимости от размеров рыбы. При более высокой температуре духовки рыба получается вкуснее, но нужно внимательно за ней следить, поскольку, забыв о ней на несколько минут, легко все испортить.

Подавайте дораду, разделав ее на филе или целиком, как вам больше нравится. Запеченная дорада в духовке очень выигрывает, если сбрызнуть ее оливковым маслом Extra Virgin, а потом, при желании, еще и несколькими каплями лимонного сока.

Дорадо (или дорада, морской карась, золотистый спар) — очень популярная сейчас рыба с белым мягким и очень вкусным мясом. Практически полное отсутствие мелких костей позволяет активно применять дорадо в кулинарии. Ее готовят на гриле, используют при варке супа, коптят, жарят на сковороде, запекают целиком. Сегодняшний рецепт как раз для любителей запеченной рыбы.

Под герметичным слоем фольги дорадо полностью пропекается, получается нежной, аппетитной и ароматной даже при минимуме специй и дополнительных продуктов. Подобным способом можно готовить и другую рыбу — прекрасно подойдет сибас, окунь, судак и т.д.

Ингредиенты:

  • дорадо — 2 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • розмарин — 2-3 веточки;
  • лук — 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Дорадо в духовке в фольге рецепт с фото

  1. Удалив шелуху, режем головку лука кольцами. Лимон нарезаем тонкими кружочками.
  2. На лист фольги в один ряд выкладываем примерно четвертую часть лука. Сверху размещаем пару-тройку лимонных кружочков.
  3. Счищаем чешую и вырезаем жабры у рыбной тушки. Разрезаем брюшную полость, удаляем внутренности. Тщательно промываем рыбу в холодной воде и вытираем бумажной салфеткой. Подготовленную тушку натираем солью (снаружи и внутри), выкладываем на слой лука и лимона. Присыпаем перцем (лучше свежемолотым).
  4. Внутри полости размещаем веточку розмарина и лимонный ломтик.
  5. Сверху на рыбу выкладываем примерно третью часть оставшегося лука и пару кружочков лимона.
  6. Поднимаем края фольги, плотно заворачивая рыбу. Подобным образом подготавливаем к запеканию и вторую рыбную тушку. Держим дорадо в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
  7. Затем раскрываем края фольги и продолжаем запекать рыбу еще 10-15 минут.
  8. Переносим дорадо на презентабельную тарелку, дополняем свежими овощами, зеленью и приступаем к трапезе!

Дорадо, запеченная в духовке в фольге, гармонична с любым гарниром, а также хороша и без него. Приятного аппетита!

Заморскую рыбу дорадо сейчас купить намного проще, чем отечественного карася или леща. Благодаря искусственному выращиванию дорадо в изобилии продается во многих сетевых магазинах, причем не в мороженом, а в охлажденном виде. Аккуратные рядки дорадо поблескивают серебристой чешуей на горках колотого льда. Для тех, кто еще не пробовал эту рыбу, небезынтересно будет узнать, что у нее достаточно жирное нежное мясо, лишенное тонких межмышечных костей. Поэтому рыба дорадо идеально подходит для запекания в духовке. Ее сложно пересушить. Так что рецепт предельно прост. Достаточно просто почистить рыбу, посолить, выложить на противень и отправить в духовку. Но если вас интересует, как приготовить дорадо не просто вкусно, а восхитительно вкусно, то мы поделимся с вами маленькими кулинарными хитростями. Вкус у дорады, как и болшинства жирных рыб, достаточно насыщенный, поэтому для его облагораживания обычно применяют различные травы и лимонный сок. Вы можете смело взять любую зелень, которая вам больше по душе. Петрушку, укроп, киндзу, базилик. Я же считаю, что рыба дорадо идеально сочетается с розмарином. Благо сейчас несложно купить свежие веточки розмарина в самом обычном магазине.

Ингредиенты:

  • 4 небольших рыбы,
  • 1 пучок зелени (у меня – розмарин),
  • 1 лимон или лайм,

Рыба дорадо в духовке, способ приготовления

Сперва дораду нужно почистить. Делается это достаточно просто. Чешуя легко соскребается обычным ножом. Следите только за тем, чтобы в процессе чистки не уколоть руки об острые плавнички.


Очищенную рыбу потрошим. Для этого разрезаем брюшко вдоль от анального плавничка до жаберных пазух. Старательно вычищаем все содержимое брюшка, отделяя от стенок черную пленку. Легче всего это делать под струей проточной воды.


Теперь нужно сделать продольные надрезы вдоль хребтового плавника – в них мы положим веточки зелени.



Поливаем рыбу изнутри и снаружи свежевыжатом соком лимона или лайма, посыпаем солью.

Вкладываем веточки трав в надрезы.


Зелень также укладываем и в брюшко дорады.


Выкладываем на противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой. Я всегда пользуюсь бумагой, потому что это сводит опасность пригорания рыбы к нулю.


Запекаем дорадо в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 25-30 минут.


Рыба получается восхитительно (без преувеличений) вкусная. Даже мои домочадцы, не отличающиеся особой любовью к рыбе, с удовольствием едят дораду, приготовленную по этому рецепту. Нежное, сочное мясо, пропитанное ароматами трав, тает во рту. Благодаря лимонному соку специфический «рыбный» привкус практически не ощущается. А если вам удастся раздобыть вместо лимона лайм, то вкусовой букет обогатится какой-то особой ноткой, которую я просто не берусь описать, потому что не могу подобрать нужных слов. Попробуйте, это действительно очень вкусно!

Для дорады я редко делаю гарнир. Эта рыба самодостаточна и настолько сытна, что не требует ни риса, ни картофеля, ни хлеба. А вот легкие летние овощи очень хороши для «облегчения» процесса поглощения дорады. Так что зеленый салат, огурчики, свежий лук, грунтовые помидоры или черри так и просятся на одно блюдо к этой рыбе. Еще пару долек лимона и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Дорадо – это одна из разновидностей морского леща. Обитает в теплых морях. Отличительной особенностью этой рыбы является наличие на лбу золотистого пятна в форме полумесяца. Цвет чешуи от спины к брюшку плавно переходит от темно-серого до серебристого. Готовят эту рыбу во многих странах мира. Приготовить рыбу дорадо в духовке возможно разными способами.

Запеченная дорадо в духовке

Понадобится на 6 порций:

  • дорадо – 6 шт;
  • лимон – 1 шт;
  • черри томаты – 250 г;
  • розмарин – 2 веточки;
  • орегано сухой – 1 щепотка;
  • красный лук – 2 шт;
  • базилик сухой – 1 щепотка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • молотый перец черный;
  • масло – 2 ст л;
  • соль.

Дорадо, рецепт в духовке с томатами черри:

  1. Дорадо помыть, почистить, посолить и поперчить.
  2. Внутрь (в брюшко) положить часть веточки розмарина, один кружок лимона (его для удобства можно разрезать пополам).
  3. Противень покрыть фольгой и выложить рыбу. Дорадо закрыть фольгой.
  4. Поставить данную заготовку на 20 минут в разогретый духовой шкаф.
  5. Лук порезать полукольцами.
  6. Дольки чеснока раздавить ножом (плоской стороной), затем порезать мелко.
  7. Перемешать лук, чеснок, орегано и базилик, немного присолить.
  8. Достать дорадо из духовки, убрать фольгу.
  9. Вокруг рыбы выложить томаты черри.
  10. Посыпать рыбу и томаты смесью лука, чеснока и пряных трав.
  11. Вернуть дорадо в духовку, при этом повысив температуру до 230°C, минут на 10.
  12. Рыба готова.
  13. Аккуратно уложить рыбу на широкое блюдо, покрытое листьями салата, запеченные овощи выложить вокруг.
  14. Украсить зеленью укропа.

Дорадо под сыром на овощной подушке в духовке в фольге

Этот рецепт блюда не сложный в приготовлении. Подается каждая порция прямо в фольге, в которой запекалась. Понадобится на порцию:

  • дорадо – 1 шт;
  • травы прованские – 1 щепотка;
  • сыр – 50 г;
  • масло – 2 ст л;
  • лук репчатый- 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • свежий лимон;
  • ржаная мука – 1 ст л;
  • соль;
  • перец.

Приготовление дорадо под сыром на овощной подушке в фольге:

  1. Рыбу почистить, вымыть.
  2. Приготовить смесь для панировки, для этого смешать ржаную муку, соль, перец, прованские травы.
  3. Обвалять приготовленную рыбу в смеси для панировки.
  4. Дорадо обжарить.
  5. Лук нарезать полукольцами, натереть морковь.
  6. Обжарить лук и морковь отдельно.
  7. Приготовить фольгу, на нее в середину выложить морковь, лук, сверху дорадо. Собрать края фольги сверху в виде веера. Получится импровизированный фантик от конфеты “трюфель”.
  8. Все приготовленные таким образом порции разместить на противне и поставить на 15 минут в духовку при температуре 200°C.
  9. вынуть дорадо из духового шкафа, аккуратно открыть фольгу, каждую порцию сбрызнуть лимонным соком и посыпать тертым сыром.
  10. Рыбу вернуть в духовку до образования красивой корочки. Фольгу не закрывать!

Готовую рыбу не освобождая от фольги перекладываем на тарелку. Отдельно подаем свежие овощи (огурцы, томаты черри).

Дорадо в духовке запеченная под майонезом

Это блюдо хорошо получается при запекании и без фольги. На выходе получается красивая, румяная рыбка. Понадобится:

  • дорадо – 6 шт;
  • майонез – 3 ст. л;
  • чеснок – 2 больших зубчика;
  • свежий лимон;
  • масло – 1 ст л;
  • соль;
  • перец.

Приготовление дорадо в духовке, запеченной под майонезом:

  1. Рыбу почистить, помытьь, обсушить бумажным полотенцем.
  2. Чеснок мелко измельчить.
  3. Смешать майонез, чеснок, соль, перец.
  4. Обмазать дорадо приготовленной смесью внутри и снаружи.
  5. На противне разместить рыбу и поставить на 30 минут в нагретую духовку. Как только дорадо подрумянится до красивого светло-коричневого цвета, она готова.
  6. Подавать на большой плоской тарелке с кусочком лимона. Для гарнира подойдут свежие овощи или отварной картофель.

Дорадо запеченная в духовке под солью

Это простой рецепт приготовления рыбы. Приготовить рыбу дорадо в духовке подобным образом может каждый. Понадобится всего 2 ингредиента:

  • соль – около 500 г;
  • дорадо – 6 шт.

Приготовление дорадо под солью в духовке:

  1. Дорадо вычистить, помыть, обсушить бумажным полотенцем.
  2. Рыбу хорошо посолить.
  3. Противень щедро посыпать солью.
  4. Выложить сверху рыбу.
  5. Сверху посыпать солью так, чтобы она скрыла всю рыбу.
  6. Поставить противень с дорадо в духовку на 20-30 минут, температура 230°C.
  7. Достать рыбу из духовки, снять образовавшуюся соляную корочку вместе с кожей.
  8. Рыбу выложить на тарелку, рядом положить дольки лимона, украсить зеленью.

Как видим, нет ничего сложного в приготовлении рыбы дорадо. Рецепты в духовке с легкостью приготовит даже не слишком опытный кулинар.

02.04.2018

Профессиональные кулинары готовят рыбку дорадо в соляном коконе. Наверняка многие из нас видели, какое это великолепное зрелище, когда соляную оболочку поджигают. Но не только в ресторане можно приготовить дорадо. В сегодняшней статье мы обсудим, как запечь дорадо в духовке в фольге.

Рыба – неотъемлемый продукт нашего рациона. О ее полезных свойствах известно даже ребенку. Если вы приготовите филе дорадо в духовке в фольге, то перед таким гастрономическим искушением никто не сможет устоять.

Ингредиенты:

  • дорадо – 2-3 тушки;
  • свежие помидоры – 2 штуки;
  • лук – 1 головка;
  • пучок петрушки;
  • соль поваренная – 1 чайн. ложка.

Приготовление:


Классическая рецептура

Обычно лимон добавляют в рыбные блюда, чтобы устранить специфический запах. К тому же цитрусовый сок придает интересный вкус и аромат морепродуктам. Приготовив дорадо в духовке в фольге с лимоном, вы будете приятно удивлены.

Ингредиенты:

  • дорадо – 2 тушки;
  • сметана с концентрацией жира в 15% — 0,1 литра;
  • розмарин, соль морская пищевая, специи;
  • лимон – 1 штука.

Приготовление:

  1. Для начала нам нужно обработать тушки рыбки дорадо. Мы их размораживаем, очищаем от чешуи и разделываем. Голову, хвостовые и другие плавники срезаем.
  2. Тщательно вычищаем внутренности, а тушку промываем и обсушиваем бумажной салфеткой.

  3. Хорошенечко натираем рыбку и снаружи, и внутри солью и специями. Если у вас есть свежие розмариновые веточки, вкладываем их внутрь тушки.
  4. В таком виде оставляем рыбу на некоторое время для маринования.
  5. Лимон хорошенечко промоем, поскольку мы его будем использовать вместе с кожурой. Нарезаем цитрусовый фрукт кружочками.
  6. Когда рыбка замаринуется, в надрезы на спинке вставляем ломтики лимона.
  7. Выкладываем рыбку на лист алюминиевой фольги, смазанный оливковым или подсолнечным маслом.
  8. Заворачиваем плотно дорадо в фольгу и выкладываем в жаропрочную форму или на противень.
  9. Отправляем дорадо в духовой шкаф примерно на 20 минут.
  10. Запекать рыбку будем при температурном пороге в 180°.
  11. По истечении указанного времени аккуратно разворачиваем фольгу. Поверхность рыбы смазываем сметаной.
  12. Отправляем дорадо еще на четверть часа в духовку, чтобы появилась румяная корочка.

Вообще, по русским сказаниям ужин нужно отдавать врагу. Мы немного интерпретировали такое высказывание и решили, что ужин должен быть легким, но сытным и полезным.

Ингредиенты:

  • сладкие болгарские перцы – 2 штуки;
  • рыба дорадо – 1 тушка;
  • лук – 1 штука;
  • имбирный корень – 10 г;
  • рафинированное масло оливы – 2 стол. ложки;
  • томаты сорта Черри – 5 штук;
  • соль, пряности, смесь молотых перцев.

Приготовление:

  1. Пока рыба дорадо размораживается, займемся подготовкой овощей.
  2. Сладкий перец промываем, удаляем внутренности.
  3. Нарезаем овощ полосками.
  4. Луковицу очищаем и мелко рубим ножом.
  5. Томаты сорта Черри нарезаем четвертинками.
  6. Наливаем рафинированное оливковое масло в сковороду или сотейник. Разогреваем его.
  7. Сначала отправляем в сковороду лук, а через 2-3 минуты добавляем остальные овощи.
  8. Все хорошенечко перемешиваем и томим на умеренном огне в течение 5-6 минут.
  9. Отставляем овощи в сторону и приступаем к подготовке рыбы.
  10. Тушки разделываем и обрабатываем. Хорошенько промываем дорадо и обсушиваем.
  11. Чтобы избавиться от рыбного специфического запаха, можно дорадо полить свежеотжатым соком лимона.
  12. Затем натираем тушки рыбы солью, смесью перцев и любимыми пряностями.
  13. Имбирный корень очищаем от кожицы и натираем на меленькой терке.
  14. Добавляем имбирь к овощам и перемешиваем.
  15. На дно жаропрочной формы кладем большой лист алюминиевой фольги.
  16. Сверху выкладываем дорадо и овощи. В щели жабр нужно вставить томатные дольки.
  17. Накрываем рыбу сверху фольгой и ставим в духовку на 30 минут.
  18. Нам остается только дождаться момента готовности и подавать рыбу к столу.

Такой рецепт вам, вероятно, понравится. Ничего необычного на первый взгляд нет, но соляной кокон придает дорадо некую изысканность.

Ингредиенты:

  • яйцо куриное – 1 штука;
  • рыба дорадо – 1 тушка;
  • лимон – несколько долек;
  • веточки тимьяна – 8-10 штук;
  • соль морская пищевая – 700 г.

Приготовление:

  1. Морскую пищевую соль среднего или мелкого помола пересыпаем в глубокую миску.
  2. Разбиваем в отдельную чашу куриное яйцо и аккуратно отделяем белок.
  3. Слегка белок взбиваем венчиком и добавляем в соль.
  4. Теперь тоненькой струйкой вливаем фильтрованную воду комнатной температуры и все хорошенечко размешиваем.
  5. По консистенции соль должна напомнить влажный песок.
  6. Берем жаропрочную форму и на дно выстилаем алюминиевую фольгу.
  7. Сверху выкладываем примерно половину солевой массы и хорошенечко ее приминаем руками.
  8. Подготовленную, выпотрошенную рыбу дорадо натираем солью, пряностями. Брюшко фаршируем лимонными ломтиками и тимьяном.
  9. Выложим рыбку на солевую подушку, а сверху распределим оставшуюся соль.
  10. В таком виде запекаем дорадо около 40 минут при температурном режиме в 180°.

Филе дорадо на печеном картофеле в духовке: пошаговый рецепт

Время подготовки Время приготовления Порции
30 минут 2 часа 2

  • Картофель печеный — 1 шт.
  • Филе дорадо — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Лук-шалот — 1 шт.
  • Маслины — 30 г
  • Каперсы — 10 г
  • Чеснок — 2 зубка
  • Тимьян — 1 веточка
  • Масло оливковое — 100 мл
  • Базилик — 1 веточка
  • Соль и перец — по вкусу

Чистый картофель проткните зубочисткой или ножом в нескольких местах. Выложите на фольгу, добавьте морскую соль, веточку тимьяна и оливковое масло.

Заверните в фольгу и выпекайте в разогретой до 140 градусов духовке 2 часа. После чего картофель разрежьте на несколько частей и обжарьте на оливковом масле.

Филе дорадо посолите и поперчите с двух сторон. Обжарьте на оливковом масле с добавлением чеснока. 

Для приготовления соуса помидор разрежьте на 4 части, мякоть нарежьте кубиками. В сотейнике обжарьте на оливковом масле порезанный чеснок и лук-шалот. Добавьте мякоть помидоров, маслины, каперсы, листья тимьяна и подержите на огне пару минут.

Как и с чем подавать:

Обжаренный картофель уложите на тарелку, сверху положите филе дорадо, затем полейте соусом, поперчите и украсьте тимьяном. 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Дорада, запеченная в фольге с овощами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

30 г50 г
20 г30 г
10 г1 шт.
по вкусупо вкусу
Листья лайма
5 шт.10 г
20 мл7 г

Описание рецепта — Дорада, запеченная в фольге с овощами:

Сочная, пряная рыбка, насытившаяся ароматами Азии! Во время запекания в духовке мясо дорады пропитается богатым вкусовым и ароматическим букетом овощей, приправ и трав. Ее вкус содержит и кислинку лайма, и свежесть кинзы, и сочное довольство томатов, и аромат чеснока, и, конечно же, остроту перца — все это создает яркое, насыщенное, незабываемое блюдо. Приятным бонусом этой рыбы является ее состав: богатый белком, но с низким содержанием жира.

Дорада, запеченная в фольге с овощами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

137

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления дорады, запеченной в фольге с овощами, нужно взять следующие ингредиенты: дораду среднего размера, помидоры черри, чеснок, лемонграсс, лайм, листья лайма, перец чили, сухой корень галангала, оливковое масло, кинзу, соль, перец.

Шаг 2:

Несколько зубчиков чеснока очищаем от шелухи и давим.

Шаг 3:

Помидоры черри промываем, высушиваем и нарезаем.

Шаг 4:

Средние кусочки, полученные при разрезании помидора на четыре части, — именно то, что нужно.

Шаг 5:

Лемонграсс тонко нарезаем.

Шаг 6:

Лайм порежем кружочками.

Шаг 7:

Чем тоньше они будут, тем лучше.

Шаг 8:

Нарезаем перец чили. Его количество регулируйте по своему вкусу. Сначала отрезаем хвостик.

Шаг 9:

Теперь тонко нарезаем сам перчик.

Шаг 10:

Дораду будем запекать в фольге. Ее нужно отмерить столько, чтобы можно было сделать конвертик с помощью второго, такого же по величине, листа.

Шаг 11:

Для приготовления дорады, запеченной в фольге с овощами, будем использовать среднюю по величине рыбку. Ее нужно очистить от чешуи, внутренностей, жабр, плавников, подрезать хвост. Кладем ее на середину фольги.

Шаг 12:

по вкусу
по вкусу

Солим и перчим рыбу по своему вкусу.

Шаг 13:

Листья лайма
5 шт.

Добавляем к ней помидоры черри, лемонграсс, несколько листочков лайма.

Шаг 14:

Все добавки к рыбе нужно класть не только наверх, но и в середину.

Шаг 15:

Теперь добавим чеснок, перец чили и сушеный корень галангала.

Шаг 16:

Кладем кружки лайма.

Шаг 17:

Сдабриваем рыбу оливковым маслом.

Шаг 18:

Поливаем маслом дораду по всей длине.

Шаг 19:

Накрываем вторым листом фольги, чтобы рыба запекалась в своеобразном конвертике.

Шаг 20:

Заворачиваем и прижимаем края двух листов фольги.

Шаг 21:

Отправляем рыбу в разогретую до 185-190 градусов духовку на 15-20 минут.

Шаг 22:

Когда дорада запеклась и уже источает аппетитный аромат, вынимаем ее из духовки. Соблюдайте осторожность — фольга очень горячая.

Шаг 23:

Аккуратно разрезаем фольгу посередине.

Шаг 24:

Верхний лист можно скрутить, освобождая рыбу, а можно просто снять. Мы будем подавать рыбу в фольге, поэтому делаем ее привлекательной.

Шаг 25:

Сверху украсим дораду несколькими веточками кинзы.

Шаг 26:

Для оттенения вкуса выжмем небольшое количество сока лайма. Чтобы было удобнее, сделаем несколько надрезов.

Шаг 27:

Выдавим сок лайма по всей длине рыбки.

Шаг 28:

Половинку лайма можно оставить, чтобы во время употребления сдабривать соком дораду, запеченную с овощами. Подаем в фольге, в которой она запекалась.

Шаг 29:

Дорада, запеченная в фольге с овощами, готова! Подавайте ее на ужин вместе с неярким по вкусу гарниром и легким вином.

Приятного аппетита!

Как запечь дорадо в духовке в фольге, чтобы рыбное филе было вкусным и сочным?

Профессиональные кулинары готовят рыбку дорадо в соляном коконе. Наверняка многие из нас видели, какое это великолепное зрелище, когда соляную оболочку поджигают. Но не только в ресторане можно приготовить дорадо. В сегодняшней статье мы обсудим, как запечь дорадо в духовке в фольге.

Ужин на скорую руку

Рыба – неотъемлемый продукт нашего рациона. О ее полезных свойствах известно даже ребенку. Если вы приготовите филе дорадо в духовке в фольге, то перед таким гастрономическим искушением никто не сможет устоять.

Ингредиенты:

  • дорадо – 2-3 тушки;
  • свежие помидоры – 2 штуки;
  • лук – 1 головка;
  • пучок петрушки;
  • соль поваренная – 1 чайн. ложка.

Приготовление:

  1. Охлажденную тушку дорадо промываем и очищаем от чешуи.
  2. Срезаем плавники, вынимаем внутренности. Если вы хотите запекать только филе, убираем голову, хвост и хребет.
  3. Раскладываем на противне или другой жаропрочной форме лист алюминиевой фольги.
  4. Делаем в брюшке дорадо продольный надрез.
  5. Луковицу очищаем и мелко рубим ножом.
  6. Пучок петрушки промываем, обсушиваем и шинкуем.
  7. Свежие томаты можно очистить от кожицы. Нарезаем помидоры кубиками.
  8. Тушку дорадо со всех сторон натираем солью. Можно добавить специи для приготовления морепродуктов.
  9. Внутрь брюшка выкладываем лук.
  10. Добавляем измельченную петрушку и кусочки помидоров.
  11. Сверху выкладываем оставшуюся зелень и лук.
  12. Делаем из фольги что-то наподобие лодочки, чтобы не вытекал сок в процессе термической обработки.
  13. Отправляем дорадо в духовой шкаф буквально на полчаса.
  14. Запекаем при температуре в 180°.
  15. Сервировать блюдо можно рисовым гарниром и овощами. Подчеркнуть вкус запеченной рыбки поможет соус.

Классическая рецептура

Обычно лимон добавляют в рыбные блюда, чтобы устранить специфический запах. К тому же цитрусовый сок придает интересный вкус и аромат морепродуктам. Приготовив дорадо в духовке в фольге с лимоном, вы будете приятно удивлены.

Ингредиенты:

  • дорадо – 2 тушки;
  • сметана с концентрацией жира в 15% — 0,1 литра;
  • розмарин, соль морская пищевая, специи;
  • лимон – 1 штука.

Приготовление:

  1. Для начала нам нужно обработать тушки рыбки дорадо. Мы их размораживаем, очищаем от чешуи и разделываем. Голову, хвостовые и другие плавники срезаем.
  2. Тщательно вычищаем внутренности, а тушку промываем и обсушиваем бумажной салфеткой.
  3. На спинке каждой тушки дорадо делаем неглубокие надрезы.
  4. Хорошенечко натираем рыбку и снаружи, и внутри солью и специями. Если у вас есть свежие розмариновые веточки, вкладываем их внутрь тушки.
  5. В таком виде оставляем рыбу на некоторое время для маринования.
  6. Лимон хорошенечко промоем, поскольку мы его будем использовать вместе с кожурой. Нарезаем цитрусовый фрукт кружочками.
  7. Когда рыбка замаринуется, в надрезы на спинке вставляем ломтики лимона.
  8. Выкладываем рыбку на лист алюминиевой фольги, смазанный оливковым или подсолнечным маслом.
  9. Заворачиваем плотно дорадо в фольгу и выкладываем в жаропрочную форму или на противень.
  10. Отправляем дорадо в духовой шкаф примерно на 20 минут.
  11. Запекать рыбку будем при температурном пороге в 180°.
  12. По истечении указанного времени аккуратно разворачиваем фольгу. Поверхность рыбы смазываем сметаной.
  13. Отправляем дорадо еще на четверть часа в духовку, чтобы появилась румяная корочка.

Дорадо в духовке в фольге с овощами

Вообще, по русским сказаниям ужин нужно отдавать врагу. Мы немного интерпретировали такое высказывание и решили, что ужин должен быть легким, но сытным и полезным.

Ингредиенты:

  • сладкие болгарские перцы – 2 штуки;
  • рыба дорадо – 1 тушка;
  • лук – 1 штука;
  • имбирный корень – 10 г;
  • рафинированное масло оливы – 2 стол. ложки;
  • томаты сорта Черри – 5 штук;
  • соль, пряности, смесь молотых перцев.

Приготовление:

  1. Пока рыба дорадо размораживается, займемся подготовкой овощей.
  2. Сладкий перец промываем, удаляем внутренности.
  3. Нарезаем овощ полосками.
  4. Луковицу очищаем и мелко рубим ножом.
  5. Томаты сорта Черри нарезаем четвертинками.
  6. Наливаем рафинированное оливковое масло в сковороду или сотейник. Разогреваем его.
  7. Сначала отправляем в сковороду лук, а через 2-3 минуты добавляем остальные овощи.
  8. Все хорошенечко перемешиваем и томим на умеренном огне в течение 5-6 минут.
  9. Отставляем овощи в сторону и приступаем к подготовке рыбы.
  10. Тушки разделываем и обрабатываем. Хорошенько промываем дорадо и обсушиваем.
  11. Чтобы избавиться от рыбного специфического запаха, можно дорадо полить свежеотжатым соком лимона.
  12. Затем натираем тушки рыбы солью, смесью перцев и любимыми пряностями.
  13. Имбирный корень очищаем от кожицы и натираем на меленькой терке.
  14. Добавляем имбирь к овощам и перемешиваем.
  15. На дно жаропрочной формы кладем большой лист алюминиевой фольги.
  16. Сверху выкладываем дорадо и овощи. В щели жабр нужно вставить томатные дольки.
  17. Накрываем рыбу сверху фольгой и ставим в духовку на 30 минут.
  18. Нам остается только дождаться момента готовности и подавать рыбу к столу.

Готовим морскую рыбу по-новому

Такой рецепт вам, вероятно, понравится. Ничего необычного на первый взгляд нет, но соляной кокон придает дорадо некую изысканность.

Ингредиенты:

  • яйцо куриное – 1 штука;
  • рыба дорадо – 1 тушка;
  • лимон – несколько долек;
  • веточки тимьяна – 8-10 штук;
  • соль морская пищевая – 700 г.

Приготовление:

  1. Морскую пищевую соль среднего или мелкого помола пересыпаем в глубокую миску.
  2. Разбиваем в отдельную чашу куриное яйцо и аккуратно отделяем белок.
  3. Слегка белок взбиваем венчиком и добавляем в соль.
  4. Теперь тоненькой струйкой вливаем фильтрованную воду комнатной температуры и все хорошенечко размешиваем.
  5. По консистенции соль должна напомнить влажный песок.
  6. Берем жаропрочную форму и на дно выстилаем алюминиевую фольгу.
  7. Сверху выкладываем примерно половину солевой массы и хорошенечко ее приминаем руками.
  8. Подготовленную, выпотрошенную рыбу дорадо натираем солью, пряностями. Брюшко фаршируем лимонными ломтиками и тимьяном.
  9. Выложим рыбку на солевую подушку, а сверху распределим оставшуюся соль.
  10. В таком виде запекаем дорадо около 40 минут при температурном режиме в 180°.

Читайте также:

Дорадо – вкусная и весьма полезная морская рыба. Блюда, приготовленные из дорадо, займут почетное место в вашем домашнем меню. Если вы хотите сохранить максимум полезных свойств рыбки, готовьте дорадо в духовке. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Дорадо в духовке — 8 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Морская рыба многим приходится по вкусу из-за отсутствия мелких костей. Мясо дорадо плотное, имеет белый цвет и очень вкусное. В духовке ее готовят с фольгой и без нее, в соли, с овощами, орехами и майонезом. Давайте узнаем несколько секретов приготовления дорадо в духовом шкафу.

Как запечь дорадо в фольге в духовке?

Если запекать рыбу в фольге, значительно сокращается время на ее термообработку и блюдо сохраняет все свои соки. Давайте попробуем запечь дорадо с овощами и специями.

  • Для начала размораживаем дорадо, а затем очищаем от чешуи. Разрезаем вдоль туловища и извлекаем внутренности. Удаляем жабры, внутреннюю полость головы избавляем от жира, пленок и хрящей.

  • Очищенную от шелухи луковицу нарезаем полукольцами. Обжаривать лук будем в оливковом масле. Вливаем его в размере 2 столовых ложек на сковороду и прогреваем. Затем выкладываем лук и обжариваем его до мягкости.

  • Берем необходимое количество соли, трав, кориандра и перца. Перемалываем все ингредиенты до состояния порошка.

  • По бокам рыбы делаем неглубокие надрезы (по 3-4 сантиметра). Обрабатываем дорадо внутри и снаружи смесью из трав и специй.

  • Промываем помидоры и избавляемся от шкурки: делаем надрезы на макушках томатов в виде креста и ошпариваем помидоры кипятком, через пару минут шкурка легко «слезет» с мякоти плодов. Нарезаем помидоры кубиками (семечки удаляем). Выкладываем их к луку, солим, перемешиваем и тушим под крышкой пару минут. Заполняем внутреннюю полость рыбы начинкой из лука и томатов. Вымываем лимон и отрезаем от него 2-4 ломтика. Закладываем их внутрь туловища рыбы.

  • Отрываем лист фольги и выкладываем на него рыбу. Очищаем пару зубчиков чеснока и нарезаем их тонкими пластинками. Смазываем рыбу оливковым маслом. Петрушку или кинзу вымываем и мелко нарезаем. Посыпаем зеленью рыбу. Выдавливаем из лимона сок в размере одной столовой ложки и поливаем им дорадо.

  • Берем форму для запекания с высокими бортиками и выкладываем рыбу на листе фольги. Закручиваем концы листа.

  • Нагреваем духовой шкаф при температуре 220 градусов и ставим внутрь форму с рыбой. Запекаем дорадо в таком виде около 40 минут. Раскрываем фольгу и аккуратно сливаем сок. Запекаем рыбу еще 10 минут в развернутом виде.

  • Украшаем готовую рыбу зеленью и подаем на стол. Также дорадо подают с любым гарниром.


Приятного аппетита!

Нежная и сочная рыба дорадо с лимоном в фольге

Нежное белое мясо дорадо полностью пропекается под слоем фольги и получается очень вкусным и ароматным. Чтобы результат вас порадовал, необязательно использовать для приготовления рыбы длинный список продуктов.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

  • Дорадо – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Розмарин – 2-3 веточки.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Удаляем луковую шелуху и нарезаем головку кольцами. Вымываем лимон, обтираем его полотенцем и нарезаем как можно тоньше ломтиками.
  2. Отрываем лист фольги и раскладываем его на рабочей поверхности стола. Размещаем по центру листа несколько колец лука. Поверх них – пару ломтиков лимона.
  3. Очищаем рыбу от чешуи. Удаляем жабры. Разрезаем рыбу в области брюшка, удаляем внутренности и промываем холодной водой. Промакиваем дорадо бумажным полотенцем. Натираем внутреннюю и внешнюю части рыбы солью. Выкладываем на фольгу и посыпаем перцем.
  4. Вымываем розмарин и помещаем одну веточку внутрь рыбы. Туда же отправляем пару ломтиков лимона. Заворачиваем края фольги, плотно прикрывая дорадо. Аналогичным способом подготавливаем к запеканию другую рыбную тушку. Разогреваем духовой шкаф (ставим отметку на 200 градусов). Выкладываем рыбу в фольге на противень. Ставим его внутрь духовки на 20-25 минут.
  5. Достаем противень и раскрываем фольгу. Снова отправляем рыбу в духовку на 10-15 минут. Готовое блюдо выкладываем на красивую тарелку и подаем со свежими овощами и зеленью на стол.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь дорадо целиком в духовке?

Вариант легкого романтического ужина с оливками и вином. Рецепт приготовления блюда пришел к нам из Греции, где получил интересное название «ципура».

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 4.

Ингредиенты:

  • Дорадо – 4 шт.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Лимон – 1 шт.
  • Петрушка – 6 веточек.
  • Лук – 1 шт.
  • Масло оливковое – 6 ст.л.
  • Крошки хлебные пшеничные – 100 гр.
  • ​Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Рыбью голову не отрезаем. Очищаем дораду от чешуи и избавляемся от внутренностей (разрезаем тушку вдоль брюшка). Хорошенько вымываем рыбу и обтираем бумажными полотенцами.
  2. Зубки чеснока избавляем от шелухи. Раздавливаем зубчики, используя плоскую широкую сторону ножа. Лимон тщательно вымываем проточной водой и насухо обтираем полотенцем. Разрезаем его пополам: часть лимона нарезаем ломтиками, из другой половинки выдавливаем сок в отдельную пиалу.
  3. Промываем петрушку водой. Чтобы избавиться от лишней влаги, встряхиваем ее. Нарезаем острым ножом. Очищаем луковицу и нарезаем ее кубиками небольшого размера.
  4. В чашу блендера вливаем оливковое масло и лимонный сок, добавляем петрушку, лук, соль и перец. Взбиваем ингредиенты до однородности.
  5. Выкладываем смесь в отдельную емкость и добавляем к ней пшеничные хлебные крошки. Ждем 5-7 (крошки должны увеличиться в размере).
  6. Теперь нам понадобится бумага для выпечки. Раскладываем ее на столе и помещаем по центру листа рыбу. Поверх рыбы выкладываем 3-4 ломтика лимона и зубчик чеснока. Посыпаем рыбу крошками и сбрызгиваем смесью из ингредиентов.
  7. Упаковываем рыбу в бумагу, но не очень плотно. То же самое проделываем со всеми тушками. Разогреваем духовку до 180 градусов и выкладываем «конвертики» с рыбой на противень. Ставим его внутрь духового шкафа и ждем 15-20 минут. Готовую рыбу раскладываем по тарелкам, надрезаем бумагу и сбрызгиваем дораду оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления дорадо с овощами в духовке

Рецепт будет полезен для тех, кто соблюдает диету, так как в дорадо содержится очень мало жиров и углеводов. Нежное, ароматное, плотное мясо рыбы запомнится вам своим слегка сладковатым вкусом.

Время готовки – 1 ч. 55 мин.

Время приготовления – 1 ч. 10 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

  • Дорадо – 1 шт.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Помидоры – 2-3 шт.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Перец болгарский сладкий – 3-4 шт.
  • Масло растительное – ½ ст.
  • Сельдерей или петрушка – 2-3 веточки.
  • Вино белое – 50 мл.
  • Соль морская – по вкусу.
  • Перец черный горошком – по вкусу.
  • Перец душистый горошком – по вкусу.
  • Орех мускатный – по вкусу.
  • Имбирь – по вкусу.
  • Травы ароматные сухие – по вкусу.
  • Лист лавровый – по вкусу.
  • Лимон – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Начнем приготовление блюда с очистки баклажанов. Кожуру можно срезать полностью или полосками. Нарезаем баклажаны тонкими ломтиками. Вливаем в сковороду оливковое масло и после пары минут разогрева на плите начинаем обжаривать в нем ломтики баклажанов с обеих сторон до румяности.
  2. Выкладываем баклажаны в отдельную емкость, в другую посуду выливаем оставшееся в сковороде оливковое масло. Перец для блюда подбираем разноцветный. Вымываем перчины водой, удаляем у плодов «хвостики», разрезаем перцы пополам вдоль и нарезаем соломкой поперек.
  3. Мякоть томатов избавляем от шкурки: делаем крестообразные надрезы на макушках помидоров и ошпариваем их кипятком, затем сливаем горячую воду и легко снимаем кожицу. Разрезаем плоды, убираем семечки, мякоть крупно нарезаем.
  4. Промываем на выбор сельдерей или петрушку. Нарезаем листики зелени как можно мельче. Избавляем рыбу от чешуек. Затем разрезаем ее со стороны брюшка и убираем внутренности, жабры также вырезаем. Вымываем тушку с внутренней и внешней стороны. Промакиваем лишнюю влагу бумажным полотенцем. Делаем не очень глубокие надрезы по бокам дорадо от головы к хвосту.
  5. Все специи перемалываем в порошок. Тщательно промазываем ими рыбу. Очищаем зубки чеснока и нарезаем пластинками. Лимон вымываем и нарезаем ломтиками. Разрезаем пару ломтиков пополам и вставляем половинки в надрезы на рыбе. Пару ломтиков помещаем внутрь рыбы. Туда же добавляем несколько пластинок чеснока. Из остатков лимона выдавливаем сок в размере одной чайной ложки и сбрызгиваем дорадо.
  6. Дно формы для запекания заполняем баклажанами. Натираем на терке оставшийся чеснок и посыпаем им баклажаны. Отмеряем часть зелени и также посыпаем ею баклажаны. Сдабриваем небольшим количеством соли.
  7. Выкладываем слой из перца и оставшейся зелени. Следом отправляем помидоры. На овощную «подушку» выкладываем рыбу и поливаем оливковым маслом, которое осталось после обжарки баклажанов. Добавляем лавровые листики. Вливаем белое вино.
  8. Ставим форму с рыбой и овощами в заранее разогретую до 220 градусов духовку. После закипания жидкости в форме ждем еще 30-35 минут. В течение этого времени поливаем блюдо собственной жидкостью, чтобы рыба не потеряла форму. Готовое блюдо подаем на стол.

Приятного аппетита!

Как запечь дорадо без фольги с корочкой?

Чтобы на рыбе появилась хрустящая румяная корочка, достаточно смазать ее растительным маслом и запечь в духовке без использования фольги. Если готовить дораду с тимьяном, чесноком и лимоном, мясо получится ароматным и сочным.

 Время готовки – 1 ч. 5 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

  • Дорадо – 2 шт.
  • Тимьян – 4 веточки.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Масло растительное – 5-6 ст.л.
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для того чтобы рыбу было проще очистить от чешуи, натираем ее солью и оставляем на 5 минут. Соль лучше выбирать крупную.
  2. Очищаем рыбу ножом. Делаем это достаточно энергично, двигаясь от хвоста к голове. Промываем дорадо прохладной водой.
  3. Отрезаем жабры и плавники тушек. По желанию плавники можно оставить.
  4. Разрезаем рыбу со стороны брюшка по направлению от хвоста и достаем внутренности. Промываем полость рыбы водой.
  5. Вымываем лимон и отрезаем от него один ломтик, который разрезаем пополам. Из оставшейся части лимона выжимаем сок. Посыпаем рыбу солью и перцем, сбрызгиваем лимонным соком.
  6. Измельчаем зубчики очищенного от шелухи чеснока с помощью чесночницы. Смазываем рыбу маслом, натираем чесноком. Помещаем внутрь брюшка половинку лимонного ломтика и пару веточек тимьяна. Раскладываем на поверхности стола бумагу для запекания и выкладываем на нее рыбу.
  7. Духовку разогреваем до 180 градусов. Перекладываем рыбу вместе с бумагой на противень, который перемещаем внутрь духового шкафа. Запекаем рыбу около получаса. За это время дорадо должна покрыться корочкой.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт дорадо в соли в духовке

Благодаря соляному «панцирю» рыба получается очень нежной, сочной и ароматной. Дорадо вбирает в себя ровно столько соли, сколько нужно, при этом удерживает все «полезности» и «вкусности» рыбы внутри.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

  • Дорадо – 2 шт.
  • Соль каменная – 1,2 кг.
  • Белок яичный – 3 шт.
  • Приправа для рыбы – по вкусу.
  • Лимон – ½ шт.
  • Петрушка – по вкусу.
  • Лайм – 1 шт.
  • Розмарин свежий – 1-2 веточки.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Помидоры черри – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Очищаем рыбу от чешуи и разрезаем брюшко от хвоста до головы. Потрошим тушки, удаляем плавники и жабры. Голову оставляем. Промываем рыбу снаружи и изнутри прохладной водой, а затем обтираем бумажным полотенцем.
  2. Приступим к приготовлению соляной «подушки». Для этого смешиваем необходимое количество соли с приправой для рыбы. В отдельную миску вбиваем яйца, отделяя при этом белки от желтков. Желтки помещаем в другую емкость. Вилкой или венчиком взбиваем белки и выливаем их в смесь из соли и приправы. Перемешиваем массу руками. При необходимости, если масса получилась слегка суховатой, ее можно разбавить водой.
  3. Вымываем лимон и разрезаем его пополам. Из одной части лимона выдавливаем сок и сбрызгиваем им рыбу. Сдабриваем ее солью и приправами.
  4. Споласкиваем розмарин и лайм проточной водой. Избавляемся от влаги. Нарезаем лайм тонкими ломтиками. Зубки чеснока отделяем от шелухи и раздавливаем плоской стороной ножа. Закладываем внутрь рыбы розмарин, лайм и чеснок.
  5. Расстилаем на противне лист бумаги для запекания. Отмеряем треть от соляной массы и выкладываем ее поверх бумаги. Распределяем соляную «подушку» по поверхности листа. Выкладываем рыбу на соляной пласт и сверху покрываем ее оставшейся частью соляной массы.
  6. Разогреваем духовой шкаф до 230 градусов. Ставим противень с рыбой внутрь духовки и оставляем на 25 минут. Готовое блюдо выкладываем на тарелку и аккуратно разбиваем соляную корочку ножом или ложкой.

Приятного аппетита!

Нежное и мягкое филе дорадо с шампиньонами в духовке

Представляем вам очень вкусный и простой рецепт приготовления рыбы с овощами в духовке. Блюдо также является очень полезным, так как практически не содержит жиров и подходит для диетического питания.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

  • Филе дорадо – 3 шт.
  • Шампиньоны – 2 шт.
  • Лук зеленый – 1-2 шт.
  • Перец болгарский сладкий – 1 шт.
  • Помидоры черри – 5-6 шт.
  • Лимон – ½ шт.
  • Листья базилика – 6-7 шт.
  • Масло оливковое – 50 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Перебираем шампиньоны (срезаем верхний слой ножом), а затем промываем их проточной водой. Нарезаем грибы пластинами и выкладываем в глубокую тарелку.
  2. Болгарский перец сначала промываем и обтираем полотенцем. Затем вырезаем плодоножку. Разрезаем плод пополам и избавляемся от семечек. Нарезаем обе половинки перца кубиками среднего размера и отправляем в тарелку с грибами.
  3. Вымываем помидоры черри и разрезаем их пополам. Выкладываем половинки томатов к грибам и перцу.
  4. Вымываем зеленый лук и базилик. Лук нарезаем достаточно крупными длинными кусочками, базилик разбираем на листики. Добавляем ингредиенты в тарелку (листья базилика разрываем на более мелкие кусочки руками).
  5. Поливаем смесь оливковым маслом. Сдабриваем солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешиваем. Готовое филе рыбы выкладываем на лист пергамента, заранее разложенный на рабочей поверхности стола. Сдабриваем маслом, солью и перцем.
  6. Выкладываем поверх рыбы смесь из овощей и зелени. Заворачиваем края пергамента. Аналогичным способом подготавливаем второй кусок филе. Выкладываем рыбу в пергаменте на противень и ставим духовой шкаф на разогрев. Температура – 180 градусов. Помещаем противень с рыбой внутрь на 15-20 минут.
  7. Вымываем небольшой по размеру лимон и разрезаем его пополам. Выкладываем готовое блюдо на тарелку, раскрываем пергамент и сбрызгиваем рыбу с овощами лимонным соком.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт рыбы дорадо в духовке с картошкой

Греки чаще всего готовят это блюдо на гриле. В домашних условиях мы, конечно, используем для запекания духовку, поэтому рецепт рассчитан на приготовление блюда именно в ней.

Время готовки – 1 ч. 50 мин.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

  • Дорадо – 2 шт.
  • Картофель молодой – 400 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Перец болгарский сладкий – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Масло растительное – 5-6 ст.л.
  • Лист лавровый – 2-3 шт.
  • Лимон – ½ шт.
  • Специи для рыбы – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Используем для приготовления блюда молодой картофель. Кожура у него тонкая, поэтому очищать клубни не будем. Заранее доводим до кипения воду в электрочайнике, а затем выкладываем картофель в кастрюлю и заливаем его кипятком. Ставим емкость на плиту и варим картофель до полной готовности. Сливаем горячую воду, остужаем картофель и разрезаем пополам. Выкладываем половинки картофелин на дно формы для запекания и поливаем их растительным маслом.
  2. Избавляемся от чешуи рыбы, отрезаем жабры и плавники. Делаем надрез вдоль брюшка и потрошим тушки. Промываем дорадо холодной водой и обтираем бумажными полотенцами. Споласкиваем лимон и отрезаем от целого плода половинку. Нарезаем ее ломтиками. Внутрь каждой тушки закладываем по 2-3 ломтика лимона. Наружную часть рыбы натираем солью, специями и маслом. Выкладываем тушки поверх картофеля, а между ними – зубчики чеснока в шелухе.
  3. Очищаем лук, промываем болгарский перец и помидоры. Нарезаем овощи: лук – полукольцами, перец – соломкой (предварительно избавляем его от плодоножки и семечек), помидоры – дольками (обрезаем утолщения). Вливаем в сковороду пару ложек масла и разогреваем его на плите. Выкладываем в емкость овощи и обжариваем их 5-7 минут, постоянно помешивая. Выкладываем к овощам лавровый лист. Посыпаем массу специями и солью. Перемешиваем и даем потомиться еще пару минут.
  4. Включаем духовку и разогреваем ее до 200 градусов. Распределяем овощи поверх рыбы. Накрываем форму фольгой и ставим внутрь духового шкафа. Ждем 40-45 минут.
  5. Готовую рыбу с картофелем и овощами подаем к столу прямо в форме для запекания или раскладываем по тарелкам сразу и подаем порционно.

Приятного аппетита!

Филе Дорадо С Помидорами и Чесноком в Духовке

Ужины

Без глютена

Без молока

Без орехов

Без сахара

Простой и легкий рецепт запеченного в духовке филе морского леща с помидорами и чесноком, от которого вся семья будет в восторге.

Ингредиенты на 3 порции филе дорадо

  • Филе трех морских лещей (дорадо). Можно использовать филе сибаса – оно замечательно подходит для этого блюда.
  • 3-4 помидора
  • 3-4 зубчика чеснока
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Перец

Пошаговый рецепт

  1. Перед приготовлением необходимо убрать лишнюю влагу с рыбного филе с помощью бумажных полотенец – выложите кусочки рыбы на полотенца и промокните сверху. 
  2. Залейте помидоры кипятком, чтобы легко убрать кожицу. После того, как помидоры будут очищены, нарежьте их тонкими кружочками.
  3. Очистите 3 зубчика чеснока и пропустите их через пресс для чеснока (чеснокодавку). 
  4. Застелите противень бумагой для выпечки и смажьте ее оливковым маслом.
  5. Выложите рыбу на противень и дополнительно смажьте ее оливковым маслом. На филе выложите нарезанные помидоры, а сверху – чеснок. Посолите и поперчите рыбу по вкусу. 
  6. Выпекайте 10-14 минут в разогретой до 200 градусов духовке в режиме “Аэро Гриль”.

Подавайте рыбу с салатом из зелени и кето-соусом.

Попробуйте также
Далее
Кето Курица с Пармезаном

Никто не сможет отказаться от аппетитной курицы с пармезаном! По нашему рецепту цыпленок готовится с миндальной мукой и большим количеством пармезана. Разнообразьте блюдом свое кето меню на неделю. Мы уже попались на этот пикантный гастрономический…

Далее
Запеченные хрустящие бедра курицы с майонезом барбекю

Хрустящие снаружи и сочные внутри запеченные бедра курицы! Блюдо, приготовленное по этому супер легкому кето рецепту, включает нежную курицу с безглютеновой корочкой, восхитительный соус барбекю и свежий зеленый салат. Это так вкусно и так просто!…

Филе белой рыбы под чесночным соусом.

Филе белой рыбы под чесночным соусом.

Потрясающе вкусно, нереально просто! У меня сибас, а вы можете выбрать филе любой белой рыбы: дорада, окунь, треска.
Когда появляется в продаже молодой чеснок, этим надо пользоваться. Запеченный чеснок-это изумительно и даже как гарнир. Но если сейчас не сезон, не отказывайте себе в приготовлении. Блюдо в любом случае вас порадует.

Как готовить

1

Разберите чеснок на дольки, и не очищая запеките в духовке при 220 градусах 15-20 минут. Пару долек можно оставить для обжаривания.

2

Помыть филе рыбы, высушить бумажным полотенцем и обжарить быстро на сливочном масле до золотистого цвета. По желанию оставшиеся дольки чеснока порезать тонко слайдами и быстро обжарить на этой же сковороде, сложить на бумажное полотенце.

3

Достать чеснок из духовки, почистить от шелухи и помять его вилкой, добавить укроп,залить сливками,положить рыбу. Посолить,поперчить и запекать при 180 градусах минут 10.

4

Украсить обжаренным чесноком и кушать немедленно .

© 2016-2021 cooklikemary.ru
Все права защищены При использовании материалов сайта, ссылка на источник обязательна

ООО «Открытая кухня» ОГРН 1137746738766
г.Москва, ул. Фридриха Энгельса, дом 31/35

Рецепт запеченного морского леща — BBC Food

Узнайте, как легко и просто приготовить филе морского леща от рыбного мастера Митча Тонкса. Жареный чеснок, розмарин, белое вино — все это улучшит эту твердую белую рыбу, и она будет готова через десять минут. Фастфуд доведен до совершенства.

Ингредиенты

  • 1 x 450 г / 1 фунт морского леща, очищенный и потрошенный (или 2 x 160 г филе морского леща)
  • 6 зубчиков жареного чеснока без кожицы (просто обжаренные зубчики чеснока, завернутые в фольгу, в горячая духовка, сбрызнув оливковым маслом и морской солью около десяти минут)
  • 1 небольшой сушеный перец чили (или по вкусу)
  • несколько веточек свежего розмарина
  • щепотка морской соли
  • 2 столовые ложки белого сухого вина
  • 50 мл высококачественного фруктового оливкового масла первого холодного отжима

Для подачи

Метод

  1. Разогрейте духовку до 220C / 430F / газ 7.Используя острый гибкий нож, удалите филе морского леща (или попросите продавца сделать это за вас).

  2. Поместите большой кусок алюминиевой фольги длиной около 60 см на рабочую поверхность и накройте слоем пергаментной бумаги почти такого же размера. Загните края так, чтобы фольга и пергамент скрепились по краям.

  3. Положите филе на пергаментную бумагу и рассыпьте по обжаренным зубчикам чеснока (при этом осторожно сожмите их, чтобы освободить мягкие внутренности).

  4. Раскрошить сушеный перец чили и посыпать листьями розмарина. Приправить морской солью и залить вином. Полить оливковым маслом.

  5. Закройте рыбу пергаментной бумагой и фольгой. Начните с концов, скатывая их внутрь, чтобы убедиться, что концы плотно запечатаны, затем обожмите стороны, чтобы получился пакет пастообразной формы. Посылка должна быть плотно закрыта, чтобы рыба готовилась на пару без выхода пара.

  6. Поместите рыбу в противень для запекания.Поставить в разогретую духовку и запекать 8-10 минут.

  7. После приготовления выньте из духовки и положите на большую сервировочную тарелку. Осторожно расстегните фольгу и пергамент, отогнув стороны.

  8. Перед подачей посыпьте нарезанной свежей петрушкой и полейте свежим лимонным соком по вкусу.

Жареный Махи-Махи — Как приготовить мясо

Заметки от шеф-повара:

Махи-махи стал очень популярной рыбой в Соединенных Штатах.Посетители Гавайев и Карибского бассейна ели эту рыбу десятилетиями, и в конце концов слухи об этой экзотической рыбе со вкусом где-то между треской и камбалой дошли до материковой Америки. Спрос увеличился, и теперь его можно найти свежим у местного мясника. У махи-махи есть несколько других общих названий: дорадо, ракинго, калито, маверикос, лампука и, прежде всего, рыба-дельфин. Дельфин — это рыба, и она не связана с «дельфином», который является млекопитающим.

Махи-махи имеет очень мягкий рыбный вкус, похожий на вкус других видов сига, таких как камбала и тилапия.Что любят американцы: рыба, не похожая на рыбу на вкус. Не требует соуса и небольшого количества приправ; подойдет простая соль и перец. И если эта рыба приготовлена ​​правильно, то она нежная и почти сливочная, как будто вымочена в масле.

Состав

  • 1 # сашими махи-махи
  • морская соль
  • черный перец
  • масло растительное

Филе махи-махи: просто приправленное морской солью и быстро обжаренное в горячей духовке

  1. Купите свежего махи-махи в местном мясном магазине или в продуктовом магазине. В большинстве случаев это нормально, если он был «заморожен ранее». Скорее всего, он был мгновенно заморожен, что очень сильно сказывается на качестве. Неплохо будет приготовить рыбу в день покупки. Несмотря на то, что он может быть съедобным в течение 3-4 дней, он будет тем вкуснее, чем раньше вы его съедите.
  2. Приправить филе махи-махи солью и перцем. Лучше всего использовать не йодированную соль, такую ​​как кошерная, морская соль, сельгри или флер-де-сель.В качестве перца подойдет черный перец, но вы можете попробовать белый перец для немного другого вкуса. К тому же белый перец не так сильно выделяется, как черный. Приправив филе, натрите его небольшим количеством растительного масла. Не используйте оливковое масло, оно может пригореть и оставить черный след.
  3. Если у вашего филе махи-махи кожа с одной стороны, вам нужно сделать надрезы, чтобы облегчить приготовление с этой стороны. Кроме того, теперь вы можете немного приправить мясо с этой стороны.Без острого ножа будет сложно пройти сквозь чешую и кожу, поэтому заточите нож. Нож для хлеба может подойти, но вы можете найти его грубую замену острому поварскому ножу.
  4. В зависимости от размера филе махи-махи вам, возможно, придется разрезать его на части. Может показаться, что приготовить ее как один большой кусок проще, но следует избегать переворачивания большого куска горячей сочной рыбы. Разрежьте мясистую сторону кожицей вниз еще раз острым ножом.
  5. Нагрейте жаровню в течение нескольких минут, прежде чем положить под нее махи-махи. Электрический гриль нагревается не менее 10 минут. Газовый бройлер разогреется до температуры всего за пять минут. Вас интересует только прямой нагрев — подумайте о перевернутом гриле — так что можно оставить дверцу духовки приоткрытой, чтобы посмотреть, как готовится махи-махи. Бройлерам нужно время, чтобы к ним привыкнуть. Филе выложить под элементы на противень шкуркой вверх.
  6. Через несколько минут на коже должны появиться трещины и небольшие пузыри. Как только края начнут немного подрумяниваться, вытащите решетку и переверните филе парой подпружиненных щипцов. Проверьте жаровню, чтобы убедиться, что она все еще раскалена.
  7. Задвиньте решетку под жаровню так, чтобы филе находилось под источником тепла как можно более равномерно. Можете смело оставить их в покое на пару минут. Но вы захотите проверить их, когда привыкнете к выходной мощности или BTU вашего жаровни.
  8. Пока ваш махи-махи готовит под жарким, наблюдайте, как он подрумянивается. Вы ​​можете поджарить его по своему вкусу, но в какой-то момент вы захотите проверить внутреннюю температуру махи-махи. Если вы купили суши-сорта или сашими махи-махи, вам не нужно беспокоиться о недоваренной рыбе, поскольку она разрешена для употребления в сыром виде.Но если вы этого не сделали, используйте цифровой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру вашей рыбы.

Советы и хитрости

  • Некоторые бройлеры отключаются, если им становится слишком жарко. Это не то, что вам нужно. Оставление дверцы открытой помогает предотвратить выключение жаровни за счет снижения температуры. Но поскольку жаровня обеспечивает много прямого нагрева на полной мощности, это не повлияет на готовый продукт.Это похоже на приготовление на гриле с крышкой вверх, а не вниз.
  • Многие рецепты махи-махи слишком сложны. Махи-махи имеет очень тонкий, но потрясающий аромат, который легко исчезает, когда добавляется слишком много вещей. Я призываю вас просто посолить и поперчить эту рыбу, когда вы ее приготовите. Вы будете вознаграждены изумительным вкусом.

Простое приготовление рыбы в пароварке

Первое решение также является самым важным: вы хотите рыбу целиком или рыбное филе? Целая рыба предлагает драматическое представление — и, как отмечает Сара, это означает, что вы сможете съесть щеки, самую нежную часть.Рыба, приготовленная на пару, обычно приправленная имбирем, зеленым луком, соей и кинзой, является ключевой частью новогодней трапезы по лунному календарю в Китае и Тайване, олицетворяя единство и процветание семьи.

Выберите маленького приятеля (стремитесь к 1,5–2 фунтам). Порги, форель, черный окунь, бостонская скумбрия, красный окунь, каменная рыба, камбала или полосатый окунь — все это хорошие соперники. Если вы не хотите попробовать это сами, попросите продавца почистить и масштабировать его.

Если вы выберете немного более подходящее для новичков и в будние дни филе, вы сможете выбрать рыбу, которая в противном случае могла бы оказаться слишком большой для приготовления на пару целиком: для начала, треска, палтус, лосось или подошва.

Пока вы держитесь подальше от морепродуктов, которые склонны к закаливанию, таких как рыба-меч или тунец, все должно быть в порядке. Можно даже приготовить гребешки на пару!

Поскольку фактическое приготовление рыбы будет быстрым (от 8 до 12 минут, в зависимости от размера и толщины целой рыбы или филе), найдите время для 30-минутного маринада в твердой соленой смеси . (Конечно, если вы спешите, вы можете пропустить этот шаг и сразу приступить к приготовлению. Просто не забудьте сначала приправить рыбу солью.)

Ваш маринад может представлять собой комбинацию любого из следующих ингредиентов: соевый соус, паста из перца чили, сладкое вино или херес, рисовый уксус, целое количество рваных трав (таких как тайский базилик, укроп, кинза), измельченный чили, немного меда. , нарезанный или тертый имбирь и чеснок, немного лимонного или апельсинового сока. Смешайте, попробуйте и отрегулируйте. Будьте осторожны, чтобы уровень кислоты был низким, а время маринования не превышало часа, чтобы не рискнуть «приготовить» рыбу в стиле севиче.

При мариновании целой рыбы промойте ее, приправьте солью, затем сделайте надрезы глубиной 1/4 дюйма с обеих сторон ее тела, чтобы позволить маринаду проникнуть внутрь.Вы также можете обойтись без маринада и вместо этого (или дополнительно!) Заправить ароматические вещества в брюшную полость: попробуйте нарезанный лук, кружочки цитрусовых, регидратированные сушеные грибы, измельченный лемонграсс, нарезанный зеленый лук, стебли кинзы, имбирь, чеснок или перец чили.

А если у вас нет времени мариновать, но вы все же хотите улучшить вкус рыбы, попробуйте еще более быстрый совет от ChefSteps: посыпьте рыбу солью и сахаром. Подождите 10 минут — вы увидите, как стекает влага, — затем окунитесь в ледяную воду и продолжайте как обычно.

Не существует единственного правильного способа приготовления пара. Вы можете использовать пароварку или любую плиту — скажем, бамбуковую корзину для варки или стальную вставку — которая помещает рыбу в кастрюлю с кипящей жидкостью и имеет крышку, чтобы пар не выходил.

Вам также не нужны никакие бытовые приборы: вы можете взломать пароварку с помощью жаропрочной пластины или охлаждающей решетки и умного маневрирования с алюминиевой фольгой. Независимо от того, каким способом вы готовите на пару, вы захотите положить рыбу на тарелку, а не прямо на корзину или решетку пароварки, чтобы она готовилась в собственном ароматно-наполненном соке (который позже можно использовать и накапливать). .

Филе меньшего размера готовится от 4 до 8 минут, а для стейка большего размера может потребоваться от 10 до 12 минут. Когда ваша рыба станет непрозрачной и легко отслаивается, она готова. Но помните: даже если вы немного переварите рыбу во время первого захода, пар обеспечит ее влажность и нежность.

Для облегчения выполнения нескольких задач одновременно можно готовить овощи на пару. Подумайте, сколько времени потребуется для приготовления ваших овощей (например, зелени горчицы, бок-чой, зеленой фасоли, снежного горошка или спаржи), а затем измените время начала по мере необходимости.По рецепту Марка Биттмана из рыбы и капусты на пару, зелень готовится в течение 10 минут, а затем рыбное филе кладут прямо на нее. Еще через 5-10 минут и рыба, и овощи готовы к употреблению. Никаких дополнительных овощных гарниров не требуется.

Если вы используете традиционную технику приготовления на пару, вы можете усилить кулинарную жидкость с помощью всевозможных ароматных ингредиентов: добавьте крупно нарезанный имбирь, измельченный лемонграсс, измельченный черный или сычуаньский перец горошком, звездчатый анис или цедра лимона (может, Юзу, если повезет!).Эти ингредиенты не перегрузят рыбу ароматом — вместо этого они слегка надушат ее. Если у вас их нет, пропустите.

Вы даже можете изменить саму жидкость для приготовления пищи: для ее мандариновой рыбы, приготовленной на пару саке, Food52er meganvt01 отказывается от воды и готовит рыбу на кипящей смеси саке, куриного бульона и соевого соуса. Грибной бульон также станет хорошей альтернативой.

Если вы готовите на пару в духовке и хотите получить аналогичный ароматный эффект, мелко нарежьте имбирь, чеснок и зеленый лук, а затем выложите их в форму для запекания перед тем, как положить кусок рыбы.

Вы приготовили рыбу на пару (и, возможно, еще немного овощей), и теперь вы готовы к последнему штриху.

Во многих рецептах, основанных на китайских рецептах, всю рыбу на пару поливают горячим маслом, шипящим с луком, имбирем или чесноком, а затем добавляют зелень и соевый соус. Вы можете использовать кунжутное, рапсовое или арахисовое масло, добавив измельченный сушеный чили или несколько хлопьев красного перца для нагрева. Выжатие цитрусового сока (или немного рисового уксуса) добавит пикантности, а немного поджаренных семян кунжута или жареного панко придаст вам контрастный хруст.

Для скруглений вы можете выбрать более простой маршрут. Заправьте каждую из них хорошим оливковым маслом, хлопьевидной солью и выдавите лимонный сок. Если вы хотите чего-то экстра, приготовьте простой салат из зелени — различные грубо нарезанные травы, оливковое масло и лимонный сок — и добавьте каперсы или разрезанные пополам оливки. Придумайте и добавьте сегментированные дольки цитрусовых или нарезанный маринованный перец. Сверху на каждое филе положите пригоршню каскадного салата.

Вы также можете использовать те кулинарные жидкости, которые собрались на тарелке или форме для запекания.Выложите их на рыбу как есть или превратите в мощный соус. Чтобы приготовить более роскошный соус, добавьте в эти уменьшенные соки пару столовых ложек сливочного масла.

Ах, вы с такой заботой и вниманием относились к своим рыбкам в этом путешествии. Вы отнесли его в парную (и избегали суровой сауны). А теперь пора проявить доброту к себе: ешьте!

Дорадо время на подготовку. Выпекаем дорадо в духовке к праздничному столу

Средиземноморская рыба дорадо (или дорадо) с белым плотным мясом и минимумом костей прекрасно запекается в духовке.Если при этом приправить и плотно обернуть фольгой, получается вкусное и ароматное блюдо, максимально сохраняющее свои полезные свойства.

Давайте посмотрим, насколько вкусно приготовить карасей дорадо в фольге в духовке, опишем диетические эффекты такого блюда, а также перечислим варианты добавок, которые подходят к этой рыбе.

Дорадо в фольге в духовке — рецепт с фото

Дорадо не только вылавливают в теплых водах Средиземного моря, но и разводят в бассейнах, прудах с морской водой и плавучих садках.В наши магазины эта рыба поступает в замороженном или охлажденном виде. Если есть выбор, лучше предпочесть последний вариант с оптимальными вкусовыми и питательными качествами. Дорадо глубокой заморозки следует размораживать постепенно, в нижних частях холодильника, при температуре около 5 ° C.

Самый сдержанный набор продуктов для запекания в фольге — это сама рыба, соль и растительное масло, лучше всего оливковое. . Этот спартанский состав обогащен приправами и специями:

Примерный рецепт диеты с небольшим количеством ингредиентов:

  • Одна дорадо среднего размера.Обычно эта рыба весит от 300 до 400 граммов.
  • Половинка лимона среднего размера.
  • Веточки свежего тимьяна и петрушки.
  • Соль морская.
  • Перец черный свежемолотый.
  • — совсем немного, в пределах чайной ложки.

Приготовление:

  • Рыбу освободить от чешуи, удалить жабры и внутренности, вымыть и обсушить.
  • Сделать несколько неглубоких косых надрезов по бокам тушки, натереть солью и перцем, полить соком, выжатым из половинки лимона, посыпать тертой цедрой.Положите в брюхо петрушку и тимьян.
  • Смажьте фольгу растительным маслом, выложите на нее подготовленную рыбу, плотно запакуйте и запекайте в духовке при 180 градусах 25 минут.
  • Затем откройте фольгу, освободив одну сторону рыбы, и отправьте в духовку еще на 5 минут, чтобы образовалась приятная золотистая корочка.

Дорадо, выпеченная таким образом, содержит около 80 килокалорий в 100 граммах.

Диетические эффекты

Во-первых, сам способ приготовления рыбы в фольге уже является диетическим.В нем сохраняются не только легкоусвояемые белковые вещества, но и биологически полезные микро- и макроэлементы, особенно фосфор и йод, которых часто не хватает в рационе жителей средней полосы. Кроме того, запеченный дорадо насыщен жирными кислотами омега-3 — антиоксидантами с эффективным комплексным общеукрепляющим действием. При этом калорийность самой рыбы невысока. Благодаря такому сочетанию качеств, морской карп дорадо, запеченный в духовке в фольге, может способствовать похуданию и, в то же время, лечить и укреплять организм .

Под одной блестящей крышей — варианты рецептов

Вместе с морским карпом в фольге запекается множество дополнительных ингредиентов:

  • Овощи — ломтики и полоски разноцветного сладкого перца, ломтики картофеля, а также лук-шалот, сельдерей, включая корень, шпинат и морковь. Таким образом, сразу получается готовый и полезный гарнир. В диетах для похудения, как правило, исключается картофель, который значительно, примерно на 20 единиц, повышает калорийность готовой еды.
  • Белое столовое вино, соевый соус, кокосовое молоко — эти ингредиенты придают блюду сочность и экзотический аромат теплых стран.Соевый соус должен быть натуральным, без консервантов, красителей и усилителей вкуса. Этот товар продается только в стеклянной таре.
  • Фрукты и фрукты — в первую очередь прочие цитрусовые, то есть апельсин и лайм (дольки, сок и цедра), а также зеленые и черные оливки.
  • Сыр — в основном тертые твердые сорта … В конце выпечки посыпать им приоткрытую бочку дорадо.
  • Рис — еще одна компания, подходящая для рыбных блюд. Используются как белый, так и коричневый цвет. Для диетического меню предпочтительнее последний вариант.
  • Грибы — шампиньоны, а также вешенки и лисички. Они наполняют брюшко морского карпа, придавая блюду особый вкус и аромат, причем практически без добавления калорий. Не каждое рыбное блюдо сочетается с грибными добавками, но такое соседство идет только на пользу запеченной дорадо.
  • Дополнительные приправы — маринованные каперсы.
  • Орехи и семена — тертые грецкие орехи, кешью и кокос, миндаль и семена кунжута.

Как приготовить дорадо карася в духовке целиком — видео

В этом видео показано, как приготовить дорадо в фольге с болгарским перцем, помидорами и луком… Снаружи и внутри рыба смазывается смесью оливкового масла, чеснока и пряных трав … Почти готовая дорадо частично освобождается от налета и запекается до золотистого цвета.

Приготовление в фольге сохраняет богатый набор питательных веществ в мясе морского карася дорадо. Жарка этой рыбы вместе с низкокалорийными овощами, богатыми клетчаткой и острыми специями, создает питательное блюдо с готовым гарниром, которое ускорит обмен веществ, очистит организм и не добавит лишних килограммов… Это подходящий пункт меню для диет для похудения.

Как запечь морского карася в фольге в духовке? Какие добавки вы заворачиваете и запекаете с этой рыбой? Вы используете его в диетической практике? Делитесь с нами своими кулинарными открытиями, любимыми рецептами и практическим опытом в комментариях!

Дорадо очень вкусная, но далеко не бюджетная рыба, но если у вас еще есть такая рыба в холодильнике, предлагаю вашему вниманию один из способов вкусно приготовить дорадо в духовке в фольге.Рецепт достаточно простой, а весь секрет приготовления кроется в маринаде. Чтобы рыба дорадо в фольге в духовке получилась вкусной, необходимо предварительно подержать ее в маринаде несколько часов.

Приготовление дорадо в духовке в фольге не отнимет у вас много времени и сил, как-то не придется особо стоять у плиты, да и всю работу за вас сделает сама духовка. Этот рецепт также подходит для барбекю, поэтому, если вы собираетесь на пикник, просто заранее замаринуйте дорадо и оберните ее фольгой перед выходом на улицу.

Ниже я расскажу, сколько запечь дорадо в духовке в фольге, а также как запечь дорадо в духовке в фольге с аппетитной румяной корочкой, как на моем фото. Вам интересно? Тогда добро пожаловать на мою скромную кухню!

Ингредиенты на 2 порции:

  • 2 шт. рыба дорадо (массой 300-400 грамм)
  • 1 головка чеснока
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка морской соли
  • сок с ½ лимона
  • цедра с ½ лимона

Как приготовить дорадо в духовке в фольге:

Рыбу дорадо вымыть, очистить от чешуи и вынуть внутренности, еще раз промыть.

Подготовить все ингредиенты для маринада: петрушку вымыть, чеснок измельчить, натереть цедру лимона.

В глубокой тарелке, где будем мариновать рыбу, смешиваем растительное масло, морскую соль, чеснок и лимонный сок.

Измельчаем зелень петрушки руками, чтобы трава дала маринаду все свои ароматы, и фаршируем животы дорады зеленью с маринадом и дольками лимона, из которых мы выжимали сок.

Тарелку с рыбой стягиваем пищевой пленкой или накрываем крышкой, и отправляем мариноваться в холодильник минимум на два часа. Чем дольше маринуется рыба, тем вкуснее она получится в готовом виде … Этот рецепт маринада универсален и подходит для любой рыбы.

Перед приготовлением дорадо в духовке на фольге удаляем с тушки рыбы все остатки маринада, в том числе зелень, чеснок и кусочки лимона. Я знаю, что многие кулинары запекают дорадо в духовке в фольге с лимоном, но лично мне кажется, что этот способ не совсем уместен.Во время запекания лимон придает рыбе горечь, а это существенно сказывается на вкусовых качествах готового блюда. В маринаде мы использовали лимонный сок и цедру, этого достаточно, чтобы добиться насыщенного вкуса лимона.

Выкладываем рыбу на сложенный пополам кусок фольги и делаем несколько декоративных надрезов, как на моем фото.

Затем заворачиваем фольгу таким образом, чтобы она потом легко разворачивалась и не рвалась, и кладем рыбу на противень. Отправляем нашу рыбу дорадо в разогретую до 200 градусов.духовку на 20-25 минут.

При желании в конце можно аккуратно развернуть фольгу и подержать дорадо под верхней решеткой до золотистого цвета. Сколько дорадо запечь в духовке в фольге под грилем, зависит от мощности гриля вашей духовки. Я выпекала ровно три минуты, но это может занять больше времени.

У кого-то может быть рыбный день — четверг или пятница. У нас, ну, бывало, обычно в субботу вечером. Готовим дорадо в духовке. Выходной, можно поспать лишний час, а потом, в любом случае, всю следующую неделю надо идти в продуктовый магазин, а то будем пить воду с лимоном.Как говорится, третьего варианта нет. Особенности жизни в современном городе …

По этим причинам рыбу удобно готовить по субботам. Рыбные блюда вкусные, сытные и быстро готовятся. Что вам нужно!

Дорадо было подготовлено сегодня. Кстати, меня до сих пор не убедили в необходимости говорить дорада. Океаническая рыба золотой лонжерон (Sparus aurata), иначе говоря «морской карп», получила свое название «дорадо» от древнеримского d’oro — золото. У этой рыбы есть пятно на голове между глазами золотистого цвета.А сам термин дорадо переводится с испанского как «золотой». Легендарная «золотая страна», которую искали испанские конкистадоры, — это Эльдорадо. И одноименное графство Калифорния у озера Тахо, в горах — я проезжал там однажды. Так почему дорада ??? Да благословит его Бог. Как ни назови, рыба не изменится.

Додаро готовят по-разному … Честно говоря, я никогда не ел вареную рыбу без вкуса. Ощущение, что дорадо испортить невозможно.Но, по моему убеждению, чем проще рецепты приготовления дорадо и чем проще процесс приготовления, тем вкуснее.

Ингредиенты (2 порции)

  • Дорадо (0,5 кг) 2 штуки
  • Помидоры 2 шт.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Оливковое масло 70 мл
  • Лук 1 шт.
  • Приправы: морская соль, черный перец и сладкий горох, сухие ароматные травы, вкус лаврового листа
  • Лимон, петрушка для украшения

Добавьте рецепт на телефон

Дорадо в духовке.Пошаговый рецепт

  1. Дорадо надо разморозить. Не размораживайте «быстро», особенно в микроволновке. Лучше вечером достать рыбу из морозилки и переложить в холодильную камеру. К утру дорадо будет готова к приготовлению.

    Дорадо, помидоры, лук, немного оливкового масла и специи

  2. Кстати, разморозить стоит в герметичном пакете, иначе рыбная чешуя высохнет и плохо очистится. Кстати, я сначала осмотрел то самое место на голове, которому рыба обязана своим названием.

    Кстати, я сначала осмотрел то самое место на голове, которому рыба обязана своим названием

  3. Тщательно очистите рыбу от чешуи, не отрезая плавники и хвост. Выпотрошить, разрезав брюшко острым ножом. Во внутренней полости дорадо много жира, его необходимо удалить. Также удалите жабры, не отрезайте голову. Далее с помощью кухонных ножниц и ножа вырежьте позвоночник и удалите крупные кости. Сделайте 3-4 поперечных или косых надреза с боков рыбы.Мелкая — достаточно 10 мм. Так что, во-первых, рыба лучше посолится. Во-вторых, рыба при варке не дает усадки.

    Рыбу выпотрошить, удалить хребет, посыпать специями и по бокам уложить не тонкие надрезы.

  4. Измельчить специи в ступке. Я рекомендую треть чайной ложки цветного перца, бобов кориандра, сухих ароматных трав. Добавьте 0,5 ч. Л. соль (морская) и 2-3 горошины душистого перца. После измельчения у вас получится ароматная смесь специй для рыбы. Однако я не настаиваю на составе, на ваше усмотрение.Приправить рыбу специями изнутри и немного по коже. Дать рыбе полежать, пока лук обжаривается — примерно 15 минут.
  5. Лук очистить и нарезать. Нагрейте 2 ст. Л. На сковороде. л. оливкового масла (это примерно 30-35 мл) и обжарить в нем лук до золотистой корочки. Можно накрыть сковороду крышкой и обжарить лук на медленном огне, достаточно часто помешивая. Лук получится сладким и вкусным.

    Очистить и нарезать лук кольцами.

  6. Заполнить внутреннюю полость дорадо обжаренным луком, разложив лук ровным слоем.Положите внутрь рыбу по одному лавровому листу.

    Заполните внутреннюю полость дорадо жареным луком.

  7. Смажьте дно формы для запекания растительным маслом — совсем немного и постелите кусок пергаментной бумаги или бумаги для выпечки. Смажьте бумагу растительным маслом, чтобы она была слегка жирной. В общем, масло должно доходить до 1 ч.
  8. Нарежьте один помидор ломтиками толщиной 4–5 мм. И выложите кусочки на бумагу в один слой. Собственно говоря, это не столько «по рецепту», сколько для предотвращения прилипания рыбы к форме и бумаге.Немного посолить помидор.

    Поместите промасленный пергамент и ломтики помидора на дно формы.

  9. Положите рыбу сверху. Зубчик чеснока очистить, натереть на мелкой терке или растереть в ступке, а поверхность рыбы слегка смазать жиром, стараясь не налепить чеснок комками. Смажьте рыбу остатками оливкового масла (должно остаться примерно 1 столовая ложка), не пропуская, так, чтобы вся поверхность рыбы бала была покрыта пленкой оливкового масла.
  10. Второй помидор нарезать кружочками и положить между дорадо.

    Разложите дорадо и дольки помидоров

  11. Поместите рыбное блюдо в разогретую до 200-210 градусов духовку. Выпекать 30 минут. Далее нужно оценить готовность рыбы, при необходимости добавить время приготовления. Но обычно хватает и получаса.

Дорадо — одна из разновидностей морского леща. Обитает в теплых морях. Отличительная особенность этой рыбы — наличие на лбу пятна в форме золотого полумесяца. Цвет чешуи от спины к брюшку плавно переходит от темно-серого до серебристого.Эту рыбу готовят во многих странах мира. Приготовить рыбу дорадо в духовке можно по-разному.

Дорадо запеченное в духовке

На 6 порций:

  • дорадо — 6 шт .;
  • лимон — 1 шт;
  • помидоров черри — 250 г;
  • розмарин — 2 веточки;
  • орегано сухой — 1 щепотка;
  • лук красный — 2 шт;
  • базилик сухой — 1 щепотка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • перец молотый черный;
  • масло — 2 ст.
  • соль.

Дорадо, рецепт в духовке с помидорами черри:

  1. Дорадо вымыть, почистить, посолить и поперчить.
  2. Внутрь (внизу живота) положить часть веточки розмарина, один кружок лимона (для удобства можно разрезать пополам).
  3. Застелить противень фольгой и выложить рыбу. Накройте дорадо фольгой.
  4. Поставить заготовку в разогретую духовку на 20 минут.
  5. Лук нарезать полукольцами.
  6. Измельчите зубчики чеснока (плоской стороной), затем мелко нарежьте.
  7. Добавьте лук, чеснок, орегано и базилик, добавьте немного соли.
  8. Достать дорадо из духовки, снять фольгу.
  9. Выложите вокруг рыбы помидоры черри.
  10. Посыпать рыбу и помидоры смесью лука, чеснока и зелени.
  11. Верните дорадо в духовку, увеличивая температуру до 230 ° C, на 10 минут.
  12. Рыба готова.
  13. Рыбу аккуратно выложить на широкую посуду, покрытую листьями салата, вокруг выложить запеченные овощи.
  14. Украсить зеленью укропа.

Дорадо с сыром на овощной подушке в духовке в фольге

Этот рецепт приготовить несложно. Каждую порцию подают прямо в фольге, в которой она запекалась. На порцию:

  • дорадо — 1 штука;
  • прованских трав — 1 щепотка;
  • сыр — 50 г;
  • масло — 2 ст.
  • луковица — 1 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • свежий лимон;
  • мука ржаная — 1 ст.
  • соль;
  • перец.

Приготовление дорадо с сыром на овощной подушке в фольге:

  1. Очистить рыбу и вымыть.
  2. Приготовить смесь для панировки, для этого смешать ржаную муку, соль, перец, прованские травы.
  3. Обмакнуть приготовленную рыбу в панировочную смесь.
  4. Мальки дорадо.
  5. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке.
  6. Обжарьте отдельно лук и морковь.
  7. Подготовить фольгу, посередине положить морковь, лук, сверху дорадо.Края фольги соберите сверху веером. Получается импровизированный фантик из трюфельного леденца.
  8. Все приготовленные таким образом порции выложить на противень и поставить в духовку при 200 ° C на 15 минут.
  9. достать дорадо из духовки, осторожно открыть фольгу, сбрызнуть каждую порцию лимонным соком и посыпать тертым сыром.
  10. Верните рыбу в духовку до образования красивой корочки. Не накрывайте фольгу!

Готовую рыбу выкладываем на тарелку, не освобождая ее от фольги.Отдельно подавать свежие овощи (огурцы, помидоры черри).

Дорадо в духовке, запеченная с майонезом

Блюдо хорошо запекать и без фольги. На выходе получилась красивая румяная рыбка. Вам понадобится:

  • дорадо — 6 шт .;
  • майонез — 3 ст. л;
  • чеснок — 2 крупных зубчика;
  • свежий лимон;
  • масло — 1 ст.
  • соль;
  • перец.

Приготовление дорадо в духовке, запеченное с майонезом:

  1. Рыбу очистить, вымыть, обсушить бумажным полотенцем.
  2. Чеснок мелко нарезать.
  3. Смешать майонез, чеснок, соль и перец.
  4. Покройте дорадо изнутри и снаружи приготовленной смесью.
  5. Положить рыбу на противень и поставить в разогретую духовку на 30 минут. Как только дорадо подрумянится до красивого светло-коричневого цвета, она готова.
  6. Подавать на большой плоской тарелке с долькой лимона. На гарнир подойдут свежие овощи или отварной картофель.

Дорадо запеченная в духовке под солью

Это простой рыбный рецепт.Так приготовить рыбу дорадо в духовке сможет любой желающий. Вам нужно всего 2 ингредиента:

  • соль — около 500 г;
  • дорадо — 6 шт.

Приготовление дорадо с солью в духовке:

  1. Дорадо почистить, вымыть, высушить бумажным полотенцем.
  2. Рыбу хорошо посолить.
  3. Обильно посыпьте противень солью.
  4. Положите рыбу сверху.
  5. Сверху посыпать солью, чтобы она скрыла всю рыбу.
  6. Поставить противень дорадо в духовку на 20-30 минут при температуре 230 ° C.
  7. Вынуть рыбу из духовки, удалить образовавшуюся соленую корочку вместе с кожицей.
  8. Выложить рыбу на тарелку, рядом положить дольки лимона, украсить зеленью.

Как видите, в приготовлении рыбы дорадо нет ничего сложного. Даже неопытный повар запросто приготовит рецепты в духовке.

Дорадо имеет много преимуществ перед другими видами рыб.Это очень нежная и диетическая рыба, в ней очень мало костей, тушка легко очищается от чешуи, а приготовление не вызывает особых трудностей. Достаточно просто пожарить или запечь дорадо в духовке. Компонентов, способных дополнить его вкус, потребуется

совсем немного — для отличного результата можно ограничиться солью и перцем. Но стоит попробовать и более сложные комбинации.

Как запечь с лимоном?

Возьмите рыбу среднего размера, половину лимона, пару веточек тимьяна, молотый перец и соль.Очистите чешую, срежьте жабры и удалите внутренности. Тушку промыть и обсушить, на поверхности сделать небольшие надрезы, тщательно натереть перцем и солью внутри и снаружи, залить соком лимона. Положить тимьян в брюхо, сверху посыпать цедрой лимона. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. На кусок фольги выложить тимьян, выложить на него рыбу и отправить запекаться. На сколько Полчаса хватит. Благодаря фольге рыба получится сочной, а аппетитную корочку можно сделать, развернув тушку на пару минут перед выключением духовки.Подавать блюдо к столу можно как в горячем, так и в холодном виде. Оба варианта вкусные.

Как запечь дорадо в духовке с картошкой?

Вам понадобится три кусочка рыбного филе, шесть картофелин, половина лимона, столовая ложка сушеного базилика, лука, оливкового или подсолнечного масла … Филе разморозить, обсушить салфеткой и залить лимонным соком. Посыпать специями и оставить на десять минут, чтобы рыба замариновалась. Натереть кусок солью и оставить еще на десять минут.Картофель очистить и отварить, немного менее приготовленный. В форму для запекания налить немного масла, нарезать картофель кружочками и выложить на дно. Лук нашинковать, обжарить на масле, выложить картофель, сверху выложить рыбу, сбрызнуть маслом и отправить в разогретую до двухсот градусов духовку. Варить минут сорок. Картофель должен хорошо подрумяниться. Если на нем уже присутствует аппетитная корочка, блюдо можно смело подавать на стол. Лучше всего съесть его сразу, пока он еще горячий.

Как запечь дорадо в духовке с грибами?

Возьмите четыре ломтика филе дорадо, триста граммов грибов, например, шампиньоны, одну морковь, немного зелени, базилик или петрушку, шесть столовых ложек майонеза, душистый перец, половину лимона, соль, растительное масло. Филе нарезать порциями, залить соком лимона, посыпать перцем, посолить. Форму для запекания смазать маслом, выложить туда дорадо. Грибы мелко нарезать и выложить поверх рыбы.Приправить солью и посыпать рубленой зеленью. Морковь натереть на крупной терке, смешать с майонезом и уложить в форму. Перед тем, как запечь дорадо в духовке, разогрейте ее до двухсот градусов. На приготовление уйдет около часа. Лучше всего подавать рыбу с солеными огурцами, чтобы дополнить вкус блюда пряными нотками.

Chilli-Lime Coriander Dorado | Каралишиус

11 февраля 2015

Эти ароматные и ароматные тайские комбинации отлично подходят для легкой и вкусной запеченной в духовке рыбы.Этот маринад хорошо сочетается с разнообразной рыбой, включая дорадо, лосось, кингклип, хек и солому.

Ингредиенты

1 большое филе дорадо (или рыба по вашему выбору — хек, кингклип и лосось тоже хорошо подойдут)

½ нарезанного тайского красного перца чили

1 чайная ложка. измельченный чеснок

1 ч. измельченный имбирь

2 ст. свежий сок лайма

1 порция свежего кориандра без остатка

2 ст. оливковое масло

2 ст.Масло ореха макадамии

1 ч. сырой мед

2 ч. сушеная органическая петрушка

2 ч. сушеный органический орегано

2 ч. Гималайская розовая кристаллическая соль

1 ч. черный молотый перец

1 свежий лайм, нарезанный на четвертинки

Гарнир:

1 свежий лайм, нарезанный на четвертинки

1/2 тайского красного перца чили

Пригоршня листьев кориандра

Инструкции

Шаг 1:
Приготовьте маринад
Положите масло ореха макадамии, имбирь, чеснок, листья кориандра, сок лайма, мед, орегано, петрушку, соль, перец половину тайского красного перца чили в кухонный комбайн и тщательно перемешайте до образования густого зеленого маринада. формы.
Если он слишком толстый, добавьте еще немного сока лайма и немного воды.

Шаг 2:
Выстелите большую жаростойкую форму фольгой.
Поместите филе дорадо в центр фольги.
Проткните филе дорадо вилкой и сбрызните небольшим количеством оливкового масла.

Шаг 3:
Залейте дорадо маринадом и равномерно распределите, пока все филе не будет покрыто маринадом.
Накройте жаропрочную форму фольгой

Шаг 4:
Выпекайте филе дорадо при 180 ° C в течение 10 минут

Шаг 5:
Через 10 минут выньте филе из духовки
Удалите покрытие из фольги
Добавьте нарезанный лайм, перец чили и листья кориандра для украшения
Поместите филе обратно в духовку
Поставьте духовку на гриль
Готовьте на гриле 5 минут

Рекомендации по сервировке
Подавайте горячим с гарниром из брюссельской капусты, спаржи, ассорти из тушеных овощей или салатом

Наслаждайтесь !

Yours in Health Always,

Cara-Lisa

xoxo

Назад

КАК ЗАПЕЧИТЬ РЫБУ В СОЛИ

Раньше я регулярно обедал в пляжном ресторане на побережье Коста с друзьями, редакторами журнала, где я работал на фрилансе.Нашим любимым блюдом после того, как мы начали с тарелок крошечных клиновидных моллюсков, жареных креветок и жареных кальмаров,

para picar , была целая рыба, запеченная в соленой корочке. Официант показывал огромную сковороду с рыбой, закопанной под насыпью соли, прежде чем перейти к столу, чтобы расколоть корочку и подать влажную рыбу на наши обеденные тарелки. В сочетании с приготовленным на пару картофелем и простым чесночным майонезом алиоли рыба была настоящим раем.
Цельный лещ позолоченный, запеченный в соли.

Рыба, обычно дорада, , позолоченный лещ, или любина, , морской окунь, была крупной, весом 3 или 4 фунта (в ресторанах с оплатой по весу), достаточной для того, чтобы обслужить четверых из нас. В настоящее время выловленная в дикой природе рыба такого размера стоит руку и ногу, а затем и немного. Однако сейчас на рынках продается высококачественная выращенная рыба, обычно индивидуального размера, de ración . Acuicultura (аквакультура) и de estero (из «устья») — термины, указанные на этикетках.
Испания — четвертый по величине производитель выращиваемого леща в Средиземном море после Турции, Греции и Египта. Валенсия, Мурсия, Канарские острова и Андалусия — регионы с наибольшим производством. Подробнее об аквакультуре в Испании здесь. Испания также производит морскую соль, как кустарную, так и промышленную. Рыба, запеченная в соли, происходит из солончаков Мерсии, Аликанте и Андалусии.

Целая рыба весит чуть менее 1 фунта, что примерно соответствует одной порции.

Найдя дораду по отличной цене, решил попробовать запечь маленькие в соли. Рыболовы из супермаркета знали, как приготовить рыбу, удаляя кишки через жабры, поэтому не было открытой полости для проникновения соли и оставления на чешуе, которая также препятствует впитыванию соли в плоть. Соль удерживает все соки внутри рыбы и поглощает излишки жира, которые просачиваются во время запекания.

На моей кухне готовили очень просто — насыпали соль на рыбу и запекали.Обслуживание тоже было простым. Соляная корка трескается и легко снимается, а удалить кожу и кости с приготовленной рыбы довольно просто. Пока рыба запекалась, я отварил немного картофеля, нарезал его ломтиками и поставил под решетку, когда вылезла рыба вместе с несколькими небольшими помидорами.

Рыбный обед на двоих — филе дорады, жареный картофель и помидоры, зеленый майонез.

Вместо типичного алиоли или salsa verde (зеленый соус с петрушкой) я объединил их, приготовив зеленый майонез.Некоторым нравится рыба, в которой нет ничего сложнее, чем сбрызнуть хорошим оливковым маслом. По способу приготовления рыба не становится соленой, поэтому обязательно подайте поваренную соль!
Две (15 унций) рыбы — это две большие порции. (Я сохранил пару филе, чтобы приготовить тако из рыбы на следующий день.) Здесь к рыбе подают ложку чесночного зеленого майонеза, а также жареный картофель и помидоры.

Рыба, запеченная в соли
Dorada a la Sal

Соль крупного помола.

Я использовал очень крупную каменную соль, чтобы покрыть рыбу. Я выбрал его, потому что на упаковке было указано, что он предназначен для использования в horno (духовка) и plancha (гриль). Я думаю, что лучше будет немного менее крупный помол, чтобы получилась более плотная корка.

Соли нужно немного влаги, чтобы связать ее. Добавление яичного белка в воду еще больше уплотняет ее. Слой соли на дне сковороды в основном предназначен для того, чтобы рыба не прилипала к сковороде.Выстелив противень фольгой или пергаментом для запекания, впоследствии будет легко собрать всю соль для утилизации.

Другая рыба, которая подходит для запекания в соли, — это другие виды леща, такие как besugo или pargo ; морской окунь; серая кефаль; окунь, или морской окунь.

Обратите внимание, что рыба выпотрошена через жабры, поэтому на животе нет разреза.
Если возможно, выпотрошите рыбу через жабры, не разрезая ее вдоль живота.Если это невозможно, сделайте как можно меньший разрез, чтобы вытащить внутренности. Не удаляйте чешую или плавники.

Если вам нравится аромат трав, заправьте лавровый лист или веточки свежей зелени под рыбу. Я обнаружил, что залив действительно пропитал рыбу. Красиво, но в следующий раз оставлю рыбу в первозданном виде.

Используйте рыбий глаз, чтобы определить степень готовности.

Как долго запекать рыбу? Каждой рыбе весом от 14 до 16 унций потребуется 25 минут в предварительно разогретой духовке до 400ºF.Добавьте 1-2 минуты на каждую унцию свыше 16 унций. Если вы выкопаете глазок в соли, чтобы открыть один из глаз рыбы, вы можете проверить, не стал ли глаз молочно-белым, что означает, что мясо приготовлено.

Рыба закончилась, когда плавник освободился.

Еще одна хитрость — оставить на одной рыбе плавник, торчащий из соли. Если плавник легко отрывается, рыба готова.

Используйте столовый нож, чтобы расколоть соль по краям рыбы.

Дайте рыбе застыть на несколько минут, прежде чем удалить корку из соли. С помощью тяжелого столового ножа разбейте соль по краям рыбы, как бы очерчивая ее контуры. Используйте нож и лопатку, чтобы поднять с рыбы растрескавшуюся соль. Вы можете использовать лопатку, чтобы удалить всю рыбу с слоя соли на сервировочное блюдо, или приступить к удалению филе.

Кожу легко снять, пока рыба горячая.

Чтобы удалить филе, разрежьте рыбу у хвоста. Поднимите кожицу и осторожно снимите ее с мякоти. Выбросьте кожу. Отодвинуть плавники по бокам. Отрежьте и выбросьте голову. Либо используйте большую ложку, чтобы снять мякоть с кости, либо осторожно снимите филе лопаткой или кусочком рыбы на разогретом блюде или на отдельных тарелках.

После удаления верхнего скругления поднимите центральный корешок.

Снимите позвоночник. Подавайте таким же образом нижнее филе, приподняв его с оставшейся кожицы и посолив.

Одна рыба, филе.
На 2, 3 или 4.

2 целых леща дорады, каждый от 14 до 16 унций
6 стаканов крупной соли (около 3 ¾ фунтов)
1 яичный белок
2 столовые ложки воды
Лавровый лист или веточки свежих трав (по желанию) )


Если рыба выпотрошена, дополнительная подготовка не требуется.Не снимайте голову, чешую или плавники. Смойте в холодной воде и вытрите насухо.

Разогрейте духовку до 400ºF.

Выстелите противень или противень фольгой или пергаментом для выпечки. Намажьте его тонким слоем соли (примерно 1 ½ стакана). Положите оставшуюся соль в миску. Взбейте яичный белок и воду. Размешайте жидкость с солью, чтобы она равномерно увлажнялась.

Положите лавровый лист или зелень, если используете, на слой соли в противне для духовки. Положите рыбу сверху, оставив между ними не менее 5 дюймов. Насыпьте смоченную солью на рыбу.Плотно прижмите соль к каждой рыбе, полностью закрывая ее. Проделайте отверстие в соли, чтобы обнажить глаз одной рыбы (чтобы проверить готовность).

Запекать рыбу 25 минут. Проверьте, не стал ли глаз непрозрачно-белым. Выньте сковороду из духовки и дайте постоять 3 минуты. Расколоть соленую корку и удалить ее. Подавать рыбу на разогретой тарелке.

Зеленый майонез
Майонеза Верде

Зеленый соус, смешанный с чесночным майонезом.
Испанская salsa verde (зеленый соус) — это в первую очередь петрушка. Но вы можете добавить к петрушке еще одну свежую зелень. Попробуйте мяту, кинзу, базилик, чеснок, эстрагон или орегано.

Используйте мини-комбайн, чтобы нарезать петрушку, чеснок и зеленый лук, или мелко нарежьте их вручную.

1 стакан нарезанной петрушки
¼ стакана другой зеленой травы (по желанию)
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
½ чайной ложки соли
½ стакана майонеза в бутылках

Добавьте майонез в соус из петрушки.

Петрушку, зелень, чеснок и лук мелко нарезать. Добавьте лимонный сок, масло и соль. Размешайте майонез до однородной массы и взбейте его с соусом из петрушки.

Еще соусы к запеченной рыбе:

Еще рецепты выращенной рыбы:

https://mykitcheninspain.blogspot.com/2014/03/fish-from-farm-to-table.html

Рецепт филе дорадо. Филе дорадо с оливковым маслом для выпечки и соусом из тимьяна

Но я отвлекся….

Лучший способ приготовить махи-махи [ОСНОВНЫЕ РЕЦЕПТЫ]

На самом деле, я готов поспорить, что три самых популярных рыбы, потребляемых в американских ресторанах и домах, — это морской окунь, окунь и махи-махи. Итак, в этом посте с практическими рекомендациями мы не только расскажем, как лучше всего приготовить Махи Махи, но и покажем вам самые лучшие Рецепты Махи Махи, и даже проведем вас по всему пути Махи от охладителя лодки до кухня.

Главный вывод: всегда держите своего дельфина Махи на льду, прежде чем чистить рыбу.Мало того, что лед сохраняет рыбу свежей, холодное мясо рыбы намного легче чистить, чем рыбу, которая стояла на причале или в теплом колодце.

Зарегистрируйтесь БЕСПЛАТНО, чтобы получать новейшие видеоролики о морской рыбалке, обучающие материалы, обзоры продуктов и скидки на рыболовные товары! И весь этот рецепт, включая приготовление и приготовление, занимает 40 минут, и вы можете распечатать все шаги и увидеть полные ингредиенты для махи-махи на гриле с острым соусом из манго здесь. Взбейте эти ингредиенты в миске.

Радиометрическое датирование позволяет нам определить

Поместите рыбу Махи Махи в пакет с застежкой-молнией, залейте его маринадом и поместите пакет в холодильник на срок от 45 минут до 1 часа. Через 45 минут достаньте рыбу Mahi Mahi из холодильника и посыпьте каждую сторону Mahi Mahi почерневшей приправой, которая состоит из:

Махи Махи готовится очень быстро. Чтобы приготовить идеальную рыбу на гриле, нужно иметь хорошо смазанную жиром поверхность. Добавьте в миску сок лайма, уксус и мед.При взбивании медленно добавить оливковое масло. Добавьте щепотку соли и перца, чтобы сбалансировать вкус.

Еще через три минуты Mahi готов сниматься с гриля и наслаждаться жареными рыбными тако Mahi Mahi. Полный рецепт, включая подготовку и приготовление, занимает целый час, но оно того стоит. Щелкните здесь, чтобы получить пошаговые инструкции для этих тако Махи. Этот Махи Севиче — одна из лучших закусок из морепродуктов, которыми вы можете поразить своих гостей, по крайней мере, на мой взгляд.

Единственная плохая новость заключается в том, что для полной готовности к работе требуется более 1 часа 30 минут, но поверьте мне, ожидание того стоит. Чтобы получить полный список ингредиентов и пошаговые инструкции, щелкните здесь. Хорошая новость заключается в том, что вы все еще имеете представление о том, как выглядит готовый продукт, и я предоставил прямую ссылку на полный рецепт, пошаговые инструкции и все ингредиенты для каждого рецепта Махи ниже.

Щелкните здесь, чтобы получить пошаговые инструкции по рецепту и ингредиенты для Махи Рокфеллера.Щелкните здесь, чтобы получить полный рецепт кунжутного махи, включая ингредиенты и пошаговые инструкции. Я большой поклонник всего, что связано с орехами макадамия, поэтому на этом рецепте махи повсюду мое имя! Общее время выпечки и время приготовления составляют 1 час 20 минут, но, на мой взгляд, ожидание того стоит.

Не торопитесь, подготовьтесь и заставьте свою семью и гостей загореться улыбками от ваших потрясающих вкусов Махи, о которых они будут говорить годами! Надеюсь, эти рецепты Махи Махи были полезны, и вы скоро сможете воссоздать некоторые из них.Ты жжешь! Другое известное как рыба-дельфин, оригинальное название заставляет многих принимать их за морскую свинью или дельфина. Электронное письмо для сброса пароля было отправлено на адрес электронной почты, указанный в вашей учетной записи, но может занять несколько минут, чтобы появиться в вашем почтовом ящике.

Пожалуйста, подождите не менее 10 минут перед повторной попыткой сброса. Забыли пароль? Имя. Фамилия. Пожалуйста, введите Ваш адрес электронной почты.

Все обновления ede new vegas

Вы получите ссылку для создания нового пароля по электронной почте.Адрес электронной почты. Регистрация на этом сайте позволяет получить доступ к статусу и истории вашего заказа. Просто заполните поля ниже, и мы в кратчайшие сроки создадим для вас новую учетную запись. Мы будем запрашивать у вас только информацию, необходимую для ускорения и упрощения процесса покупки. Прокипятите чайник. Поставьте кастрюлю для макарон на сильный огонь. Залить кипятком, добавить щепотку соли, немного масла и снова довести до кипения.

Добавьте в кастрюлю немного пасты для спагетти и готовьте в течение нескольких минут до состояния al dente.Слейте воду по завершении. Промокните филе дорадо насухо бумажным полотенцем. Нарезать небольшими кубиками и выложить в миску. Добавьте немного масла, немного цитрусового сока и приправы по вкусу. Перемешайте, чтобы покрыть и отложить для маринования.

Когда паста почти готова, поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь с большим количеством оливкового масла. Добавьте в сковороду дорадо, немного нарезанной петрушки и приготовленную, высушенную пасту и перемешивайте в течение нескольких минут. По завершении приправить по вкусу и снять сковороду с огня.Приготовьте восхитительную пасту дорадо и украсьте свежей нарезанной зеленью. Беллиссимо, повар!

Если вы предпочитаете хорошо прожаренную дораду, добавьте в сковороду только кусочки дорадо и поджаривайте в течение нескольких минут, прежде чем добавить нарезанную петрушку и приготовленную пасту. Войти близко. Мы отправили вам электронное письмо со ссылкой для обновления вашего пароля. Панированное дорадо Опубликовано 29 ноября пользователем eastadminwp Recipes.

Обильно приправьте филе дорадо с обеих сторон чесночной солью и черным перцем. Обвалять филе во взбитых яйцах.Обвалять филе в измельченных содовых крекерах с двух сторон. Нагрейте растительное масло до градусов и обжарьте во фритюре. Приправить филе дорадо чесночной солью и черным перцем. Обжарить или обжарить на сливочном масле и измельченном чесноке.

Подавать горячим с обжаренным красным, зеленым и желтым перцем. Две ч.л. Итальянская заправка замариновать 60 минут. Жарьте на гриле 5 минут на горячем.

Приправить по вкусу черным перцем. Снаппер де Даниэль Опубликовано 29 ноября пользователем eastadminwp Recipes. Приправить филе чесночным порошком и черным перцем.Обжарьте мясо на гриле и наслаждайтесь!

Дорадо (Махи-Махи): Как поймать, очистить и приготовить

Миндина Ваху Опубликовано 29 ноября, автор: eastadminwp Рецепты. Смажьте филе яйцом, смешайте муку и миндаль, обваляйте филе миндалем и смесью муки, растопите масло в сковороде, добавьте чеснок в сковороду, обжарьте филе в сковороде около 5 мин.

филе махи-махи; 1 ст. Нарезанный чеснок на филе; 2 ст. Сок лайма на филе; 2 ст. Оливковое масло на филе; 1 ч. Л. Мариновать рыбу несколько часов или на ночь в холодильнике.Поджарьте на гриле по 5 минут с каждой стороны, прижарьте сок к мясу.

Дорадо Севиче Размещено 29 ноября пользователем eastadminwp Рецепты. Дорадо измельчить и замариновать в соке лайма 2 часа в холодильнике; Кинза; Нарезанный лук; Нарезанный острый перец; Измельченный помидор; Табаско или другой острый соус; Соль и перец. Слейте сок лайма после маринования, переложите все в миску, перемешайте и подавайте с солеными крекерами. Они действительно очень сильная рыба и быстро растут.

Вы можете поймать махи-махи на удочку и катушку, заняться троллингом и даже подводной охотой.В этой статье мы рассмотрим каждый метод, как поймать дорадо корифену гиппуровую, как очистить ее после того, как поймали, и как приготовить их по вкусному рецепту.

Самки и самцы дельфинов махи-махи водятся в открытых водах и вблизи прибрежных районов.

как филе дорадо, тунца и окуня

Они встречаются как на берегу, так и на море. В толще воды они, как правило, располагаются у поверхности, в середине воды и только в толще воды.Вам повезет увидеть их возле обломков, поскольку они охотятся на мелкую рыбу, которая укрывается там. Рыбаки могут найти их в умеренных, субтропических и тропических водах. Встречаются в школах и парами. Находясь на поверхности, они обычно ищут всех видов рыб, зоопланктона, ракообразных и кальмаров.

Вы занимаетесь промыслом рыбы или хорошо выглядите со всеми своими модными приманками и оснастками?

Aiuto

Они показывают вам свою точную настройку для ловли больших махи.Это может буквально сэкономить вам часы на следующей рыбалке! Есть много способов поймать махи махи в Тихом океане. Кто-то любит троллить для них, кто-то предпочел бы быть на лодке и провести старомодный добрый заброс для махи. Этот метод ловли рыбы используют коммерческие рыбаки, чтобы вытащить из океана огромные косяки рыбы. Проблема с этим методом заключается в прилове акул, китов, дельфинов и других рыб, которым при этом причиняется вред.

Троллинг — это метод ловли рыбы, при котором вы тащите приманку или наживку за движущуюся лодку и ждете, пока рыба не клюнет.Этот метод эффективен для покрытия огромных площадей, что дает вам высокую вероятность улова.

Такие устройства, как строгальные доски, часто используются для разбрасывания приманок вдали от рыболовного судна. Это позволяет троллить сразу несколько линий, увеличивая ваши шансы на улов. Можно даже троллить на байдарке! Положите дольки фенхеля в середину тарелки. Сверху выложить два филе дорадо.

Вылейте соус вокруг тарелки и украсьте помидорами и веточкой свежего тимьяна или листьев базилика.

Вино: Если вы остановились в Макригиалосе, Гуннар предлагает, чтобы сухой белый «Критикос», доступный в Sitia Co-op, был отличным выбором для этого блюда. Следите за нами на Фейсбуке. Макригиалос Туристики А.Е. П. Меню На главную. Приготовьте оливковую корочку, смешав панировочные сухари, оливковую пасту, чеснок, петрушку.

Приготовьте масляный соус в кастрюле с толстым дном. Слегка обжарьте нарезанный лук и чеснок в небольшом количестве масла.

Добавьте вино и оставьте кипеть, пока не станет только 1 ст.Добавить свежие сливки и довести до кипения, постоянно помешивая металлическим венчиком. Медленно добавьте охлажденное масло. Убавьте огонь и дождитесь, пока масло растает. Будьте осторожны, чтобы соус не рассыпался. Снять с огня, отрегулировать уровень соли и перца, добавить тимьян и лимонный сок.

Согреться. На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло и обжарьте рыбное филе в течение 2 мин. Вынуть и выложить на сервировочное блюдо. Выложить оливковую корочку на филе и жарить на гриле 2 мин. Фенхель отварить в соленой воде, вынуть, нарезать продольными ломтиками, обжарить в небольшом количестве сливочного масла.

На другой сковороде обжарьте помидоры с небольшим количеством базилика. Рекомендации по сервировке: положите ломтики фенхеля в середину тарелки. Узнайте больше о Белых домах Крита на сайте Trip Advisor Booking.Рыбу с экзотическим названием «Дорадо» сегодня можно купить во многих крупных магазинах, но что приготовить?

В этой статье речь пойдет о приготовлении дорадо в духовке. Дорадо — морской лещ, обитающий в Средиземном море. Благодаря чешуе, имеющей золотистый цвет, он получил свое название, что переводится как «золотой».

Это рыбья косточка, она вкусная и полезная, благодаря чему растет популярностью у наших хозяйок. Рыба дорадо бывает трех разновидностей: серая, розовая и королевская.

В супермаркетах можно найти все три вида. Полезные свойства этой рыбы объясняются содержанием в ее химическом составе таких ценных веществ, как фтор, литий, железо, йод и другие. Из рыбы дорадо можно приготовить множество блюд, но чаще всего ее жарят на гриле или запекают в духовке с овощами и другими добавками.В духовке приготовить его довольно легко, имея надежные и проверенные рецепты. Вам понадобится: 1. Как приготовить дорадо в духовке в соли.

Рыбу промыть и обсушить, разрезать: разрезать ножом брюшко, очистить его, удалить жабры рыбы, снова промыть изнутри и снаружи, уложить на брюшко кружку с лимоном и сушеной зеленью. Застелить противень бумагой для запекания или фольгой, насыпать треть соли, сверху уложить рыбу, посыпать солью, кроме голов и хвостов. Поместите рыбу в разогретую духовку на 40 минут.

Кормление, удаление соли со свежей зеленью и салатом. Вам понадобится: 1 кг рыбы дорадо 1 большая картошка? Стакан белого столового вина, 4 столовых ложки растительного масла, специи, перец, соль. Как приготовить рыбу дорадо в духовке с картошкой. Подготовить рыбу, удалив все лишнее, но оставив хвост и голову, промыть, обсушить, натереть специями, перцем и солью, выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Вам понадобится: 1 рыба дорадо, лук-шалот или обычная луковица, щепотка тимьяна и сушеного базилика, 2 столовые ложки оливкового масла, соль.

Как приготовить рыбу, дорадо в духовке в фольге. Запекание рыбы в духовке позволяет контролировать температуру приготовления и ограничивать объемы обработки рыбы, предотвращая ее переваривание или разрушение. Приправить филе перцем, обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Смажьте оливковым маслом. Выложите отдельные рыбные филе на противне в один слой. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 15 до 25 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться, часто поливая маслом.

Приготовление на гриле Приготовление рыбы на гриле дает вам большое преимущество, так как вы полностью контролируете температуру.Всегда смазывайте рыбу маслом или жиром, чтобы предотвратить прилипание. Сильный жар приведет к растворению любых остатков, что запустит процесс очистки за вас. Это также сводит к минимуму прилипание. Снимите алюминиевую фольгу. Очистите решетку щеткой для гриля. Сложите несколько листов бумажных полотенец в подушечку, обмакните их в масло с помощью щипцов и потрите решетку по решетке, пока она не станет глянцевой.

Для приготовления на гриле выбирайте толстое и прочное филе, которое выдерживает сильный жар живого огня.Смажьте рыбу оливковым маслом, солью и перцем и положите кожицей вниз по диагонали на решетку. Рыба будет готовиться через 8 минут на каждый дюйм толщины, что занимает около минут на каждую сторону.

Уменьшите огонь до среднего, накройте решетку крышкой и дайте готовиться. При правильном приготовлении мясо будет твердым на ощупь, легко расслаивается вилкой и будет выглядеть непрозрачным на всем протяжении.

Первое, что нужно знать о приготовлении рыбы, — это правильно смазать решетку и обе стороны рыбы.Сначала обжарьте рыбную шкуру, прежде чем перевернуть ее, чтобы приготовить другую сторону.

В качестве приправы можно использовать немного соли и перца с топленым маслом, смешанным с лимонным соком, или немного чеснока или перца чили.

Легкая и вкусная рыба дорада, запеченная в духовке

Время от времени можно открывать и заливать маринадом, как в духовке. Рыбное филе готовится быстрее. Пять минут на бок — хорошее эмпирическое правило, но время приготовления будет зависеть от толщины рыбы.Это делается тогда, когда он легко отслаивается при проталкивании вилкой. Лучший способ приготовления. Пищевая ценность: с высоким содержанием белка, калия, железа, витамина С и кальция.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *