Фото макарони пирожное: D0 bc d0 b0 d0 ba d0 b0 d1 80 d0 be d0 bd d1 81 d0 bf d0 b8 d1 80 d0 be d0 b6 d0 bd d1 8b d0 b5 картинки, стоковые фото D0 bc d0 b0 d0 ba d0 b0 d1 80 d0 be d0 bd d1 81 d0 bf d0 b8 d1 80 d0 be d0 b6 d0 bd d1 8b d0 b5

Содержание

Макарони пирожное (74 фото)

Французские макарони


Макаруны французские


Французские макарони


Пирожные макаронс


Макароны и макаруны и макарони


Французские макарони


Пирожное макарон фотографии


Французские макарони


Макаруны французские


Макарони французские пирожные


Макарони пирожное


Французские макарони


Печенье макарунс


Фиолетовые макаруны


Шаблон для пирожных макарон


Макаронс в разрезе


Макарон французское пирожное


Французские пирожные макаронс


Рецепт макаронс в домашних условиях


Макаруны миндальные


Макаруны французский десерт


Макарунс ассорти


Макаронс на французской меренге


Печенье макарунс


Пирожные макарунс 2кг


Французское печенье макарон


Туиль макарони


Макароны кондитерские изделия


Макарон макарун макаронс


Французские макарони


Французские макарони


Макарон пирожные


Классическое пирожное макарон


Французские макарони


Яркие макаруны


Макарун с дор Блю


Макаронс фисташка малина


Картинки макароны печенье


Французские макарони


Французское печенье


Яблоко и печенье макарон


Макаруны французские пирожные


Сиреневые макаруны


Красивые макаруны


Макарони французские пирожные


Макарон пирожные


Macarons


Пирожное макаруны (макаронс)


Печенье макароны 80гр


Макарунс ассорти


Макаруны французский десерт


Макарун


Макарон и макарун


Макарони Селезнева


Миндальное печенье макаруны


Разноцветные макаруны


Макарун американское печенье


















Пирожные макарон с клубникой и черной смородиной

Рецепт приготовления:

Перед началом готовки, чтобы снять часть вопросов по приготовлению, ознакомьтесь, пожалуйста, с нюансами в рецепте мятных макарон. Там много чего описано.

Если вы используете замороженные ягоды, их нужно обязательно предварительно разморозить, слить сок, а сами ягоды промокнуть бумажными салфетками. Лишняя жидкость может испортить крем.

Если вы используете не готовую миндальную муку, а миндаль, перемелите его с сахарной пудрой, как описано здесь. Если у вас готовая миндальная мука — просейте ее с сахарной пудрой через сито.

Делим просеянную смесь на две части и кладем в отдельные миски. В каждую миску кладем по 55 г яичного белка.

Не перемешиваем, просто отставляем в сторону.

Оставшиеся 110 г белков кладем в отдельную миску и взбиваем до легкой пены.

В ковшик кладем сахар и вливаем воду. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим, пока смесь не достигнет температуры 116-118 градусов (для замера вам потребуется термометр для карамели). Можно рискнуть и поймать нужную консистенцию путем пробы на мягкий шарик: если вы капнете сироп в чашку с холодной водой, он застынет в каплю, которую можно размять пальцами.

Но с термометром, естественно, вернее.

Снимаем сироп с огня. Продолжаем взбивать белки и в процессе тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Взбиваем до плотной блестящей пены, до жестких пиков.

Делим меренгу пополам, кладем каждую половину в миски с миндальной смесью и не взбитым белком. Добавляем красители и перемешиваем массу движениями снизу вверх, поворачивая миску по кругу. Миндаль и белки должны соединиться, но смесь не должна стать совсем жидкой. Для пробы на консистенцию берем ложку смеси, кладем ее на тарелку и смотрим — следы от ложки должны постепенно сгладиться.

Перекладываем смесь в кондитерские мешки. Противень застилаем пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Отсаживаем на противень кружочки из миндального теста диаметром около 3-4 см.

Оставляем макароны при комнатной температуре как минимум на час, чтобы они заветрились и на них появилась ощутимая корочка.

Ставим противень в предварительно разогретую до 150-155 градусов духовку и выпекаем в течение 11-12 минут.

Готовые макароны аккуратно снимаем с противня и даем полностью остыть.

Готовим крем. Белки и сахар кладем в глубокую миску. Устанавливаем ее над кастрюлей с медленно кипящей водой. Постоянно помешивая, доводим массу до растворения сахара.

Температуры белков при этом не должна превышать 42-45 градусов (если нет термометра, пробуйте пальцем — масса должна быть немного теплее температуры тела).

Снимаем миску с водяной бани и даем постоять около 10 минут. Взбиваем миксером до мягких пиков.

В 2 приема добавляем размягченное сливочное масло. Взбиваем до тех пор, пока крем не станет плотным и гладким. В какой-то момент он может расслоиться — не пугайтесь и продолжайте взбивать, крем обязательно соберется в нужную консистенцию.

Крем делим пополам. Ягоды по отдельности размалываем блендером в пюре. По отдельности добавляем в две половины крема, еще раз взбиваем каждую до однородности. Ставим крем в холодильник минут на 15.

Охлажденные половинки макарон соединяем попарно кремом: розовые клубничным, сиреневые — смородиновым. Кладем в холодильник на ночь.

Вынимаем за 10 минут до подачи и даем полежать при комнатной температуре.

Приятного чаепития!

Торт макарони рецепт с фото

Самое точное и полное описание: торт макарони рецепт с фото — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Президент Франции Макрон, печенье макаруны, пирожные макаронс….иногда мне кажется, что все французские слова очень похожи. Но давайте определимся: макаруны- это все же печенье, а макаронс — это те самые пирожные из двух хрустящих половинок с кремовой начинкой, которые мы сегодня испечем и которые вы видите на главном фото.

Это маленькое французкое пирожное, которое состоит из яичного белка, сахара, сахарной пудры, миндальной муки и, зачастую, из пищевого красителя. Крышечки пирожного выпекаются отдельно, а потом собираются по принципу «сэндвича» с помощью ганаша или крема.

Прошу вас не пугаться тех трудностей, о которых пишут в интернете. Сложность приготовления макаронс — сильно преувеличена! Чего только не предлагают: двести раз просеять миндальную муку, а потом сушить ее тонким слоем в духовке, состарить белки (или заморозить их), а про процесс замеса вообще страшно читать: недомешали — плохо, перемешали — еще хуже…Сегодня я расскажу о своем способе приготовления этих пирожных, посмотрите пошаговый рецепт с фото и убедитесь, все намного проще, чем кажется сначала.

Ингредиенты для начинки (мы приготовим ее первой, потому что ей нужно настояться и загустеть):

  • Ягодное пюре — 80 г (я использовала из красной смородины, у вас может быть абсолютно любое)
  • Сливки жирные — 80 мл (у меня 30%-е) Чем заменить? Жирной свежей сметаной без кислинки.
  • Белый шоколад — 180 г (я использовала две плитки шоколада без добавок)
Видео (кликните для воспроизведения).

Ингредиенты для крышек:

  • Сахарная пудра  — 150 г
  • Миндальная мука — 150 г (я измельчала миндаль самостоятельно, в этой статье подробно рассказываю о процессе)
  • Белки — 50 г
  • Сахар — 150 г
  • Вода — 100 мл
  • Белки — 50 г (это два белка от маленьких яиц или 1,5 белка от яиц категории С О)
  • Гелевый густой краситель (по желанию) — 0,5 ч. л. Можно сделать замену на сухой краситель, но жидкий краситель запрещается использовать, так как, он дает много лишней влаги

В рецепте шляпок для пирожных макаронс мы используем в общей сложности 4 белка (два в миндальную муку и два — для приготовления итальянской меренги).

Как приготовить начинку для  макаронс (рецепт с фото пошагово):

Если у вас есть готовое ягодное пюре — смело его используйте и пропускайте мои объяснения. Я использую замороженные ягоды красной смородины, чтобы получить однородное пюре. Выкладываю ягоды (по весу примерно 200 грамм замороженных ягод) в сотейник с толстым дном и включаю средний огонь.

Замороженные ягоды выделяют влагу и сок, превращаясь в кашицу. Потребуется примерно 10-12 минут. Помешивайте смесь время от времени, чтобы ягоды не подгорели.

Если вы используете свежую смородину (или другие ягоды), следует добавить немного воды (примерно 2 ст. л.), иначе могут подгореть.

Пюре получается неоднородным, поэтому лучше пропустить его через металлическое сито. Затем отмерить 80 г для рецепта.

В миску с ягодным пюре добавьте кусочки белого шоколада (180 г), а также 80 мл. жирных сливок.

Перемешайте все ингредиенты до полного соединения. Шоколад быстро начнет плавиться в горячем пюре.

Получается ягодный крем на основе белого шоколада. Можно подождать, когда он остынет до комнатной температуры, а затем переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник. Начинка должна стать густой.

Как приготовить шляпки для макаронс

Просеиваем в миску сахарную пудру (150 г), чтобы избавиться от комочков.

В эту же миску добавляем миндальную муку (150 г). Если вы покупаете ее в магазине и у вас есть выбор — отдавайте предпочтение муке мелкого помола.  Если измельчаете миндаль самостоятельно, старайтесь, сделать муку как можно мельче. От того, насколько мелкими будут крупинки миндаля зависит поверхность пирожных макаронс. Чем мельче — тем ровнее шляпки.

Перемешиваем миндальную муку с сахарной пудрой (при желании можете их просеять вместе).

Теперь добавляем 50 г белков комнатной температуры. Снова перемешиваем.

Получается густая вязкая каша, которая называется «марципан». Если пробовать поднять часть смеси на лопатке — она будет сваливаться кусками (то есть, густота такая, что смесь не течёт). Во многих рецептах рекомендуется добавлять краситель в этот момент. Но я поступаю по-другому: добавляю его при варке сиропа. На мой взгляд, так легче растворить и перемешать его. В густом марципане это сделать гораздо сложнее.

Итальянская меренга для пирожных макаронс

Эти желанные для всех пирожные можно сделать как на французской меренге, так и на итальянской. Я люблю второй вариант за стабильность результата. И, как мне кажется, пирожные на итальянской меренге получаются более нежными и воздушными. Итальянская меренга (в которой белки завариваются с сахарным сиропом) делается просто, самое главное — иметь под рукой кондитерский термометр. Для тех, у кого нет термометра, я расскажу, как определить готовность сиропа без него.

Сахар (150 г) и воду (100 мл) соединим в сотейнике и поставим на огонь.

Размешаем смесь и добавим пищевой краситель. Я использую гелевый краситель Ameri Color super red. Нужно, чтобы сироп окрасился в ярко-красный цвет, после соединения с марципаном цвет станет не таким интенсивным.  У меня уходит 0,5 ч. л. красителя. Размешиваем его в сиропе и продолжаем варить.

Периодически вставляем термометр, чтобы проверить температуру сиропа. Дождавшись 114 С, начинаем в отдельной миске взбивать белки в пышную пену. Когда сироп достигнет 118-120  С, будем выливать его во взбитые белки.

Конечно, опытные кондитеры могут обойтись и без термометра. Достаточно посмотреть на то, как медленно надуваются пузыри в сиропе. То есть, в самом начале его приготовления пузыри лопаются, практически не надуваясь, а к тому моменту, когда сироп готов — начинают медленно растягиваться-раздуваться, образуя круглые шарики. Если такой навык у вас пока не наработан, готовьте сироп до пробы на мягкий шарик (каплю сиропа нужно опустить в стакан холодной воды и скатать шарик).

Если шарик скатывается — значит сироп готов.

Видео (кликните для воспроизведения).

К тому моменту, когда сварится сироп, белки должны быть взбиты в пышную белую пену. Начинаем вливать сироп тонкой струйкой, не переставая работать миксером. На фото он у меня остановлен, но не обращайте внимания на этот факт — просто фотографировать, держа фотоаппарат в зубах, я пока не научилась (хотя, ох, как было бы удобно)).

После вливания сиропа продолжаем взбивать смесь до устойчивых пиков. Сначала масса будет жидкой и  блестящей, затем начнет густеть на глазах, оставляя все более четкие следы на поверхности.

Процесс можно считать завершенным, если  смесь держит форму. Соорудите «сугроб»  на поверхности, он не должен опадать. Еще один тест на готовность — перевернуть миску с содержимым вверх дном: масса не должна опадать. Если миксер мощный, на взбивание смеси после добавления сиропа уходит 7-10 минут, в стационарном миксере этот процесс проходит еще быстрее.

Соединяем марципан и белковую смесь, перемешиваем. Получается «тесто» для макаронс, которое называется «макаронаж». Не осторожничайте! Многие рецепты в интернете предписывают: нужно смешивать очень аккуратно, осторожно, сверху вниз, снизу вверх, по часовой стрелке и прочий бред.  Но поверьте, на результат эти действия совершенно не повлияют, поэтому смешивайте как получится. Самое главное,чтобы меренга и миндальная масса хорошо соединились, чтобы не было сухих комков.

Консистенция готового теста для макаронс должна быть вязкой, стекать с лопатки непрерывающейся лентой.

На чем выпекать макаронс: на силиконовом коврике, пергаменте или тефлоновом листе?

Отдавайте предпочтение тефлону. Он идеально гладкий и скользкий, благодаря чему шляпки не цепляются за поверхность при выпечке. Мои эксперименты с обычной бумагой для выпечки и силиконовым ковриком показали, что крышечки получаются неровными, кособокими. Когда у меня появился тефлоновый коврик, пирожные стали получатся ровнее, с красивой юбочкой.

Итак, перекладываем тесто для пирожных в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаем крышечки в шахматном порядке (для лучшей вентиляции во время выпечки). Во время отсаживания держите кондитерский мешок перпендикулярно противню, под углом 90 градусов (так форма будет получаться ровнее). Можно не использовать насадки, а просто срезать уголок нужного размера. Если вы хотите сделать идеальные по размеру макаронс, можете нарисовать ровные круги (диаметром 2,5-3 см) на обратной стороне пекарской бумаги и выдавливать массу по контуру. Если используете тефлоновый лист — нарисуйте их на листе бумаги и подложите под лист для выпечки,после отсаживания — уберите. Я посчитала эту затею лишней — на втором противне рука сама понимает, как нужно — и пирожные получаются примерно одинаковыми. К тому же, пеку я их не на продажу, а для домашних чаепитий=)
Как видите, после отсаживания крышечки выглядят неровными (бугристая поверхность).

На крышках видны «клювики», которые остались после отсаживания из мешка. Для того чтобы поверхность выровнялась и из макаронс вышел ненужный нам воздух, берем противень в руки и несколько раз ударяем об стол (можно подложить на стол полотенце, чтобы не было грохота). Что получится, если этого не сделать? Поверхность пирожных в духовке растрескается, так как, излишки воздуха будут стремительно покидать половинки макаронс.

После этих действий заготовки пирожных получаются ровнее и немного растекаются в объеме. Учитывайте этот факт во время отсаживания.

Следующий важный момент: оставить  пирожные подсыхать при комнатной температуре. Они должны стать матовыми и  при прикосновении подушечкой пальца не оставлять следов. Если вы прикасаетесь к поверхности — она липкая и «мажет», отправлять в духовку такие пирожные нельзя, ждите еще. Время на подсушивание шляпок зависит от влажности в вашей квартире, у меня ушел час.

Существует такой способ подсушивания для электродуховок: включить температуру 100 С и установить противень с макаронс на средний уровень на 10-15 минут, постоянно проверяя поверхность пальцем, чтобы не передержать. Как только крышечки перестанут блестеть и липнуть к пальцам — вынимаем из духовки, остужаем и далее действуем по рецепту.

В разогретую до 160 °С духовку (режим «Верх-низ») отправляем пирожные и дальше наблюдаем за процессом. Время выпекания зависит от мощности вашей духовки. У меня макаронс выпекаются 16 минут. На шестой минуте выпекания начинает расти юбочка, затем она немного опадает, но не критично. Пирожные  готовы, если с легкостью снимаются с противня (сейчас я веду речь именно о тефлоновом коврике). С силиконовой поверхности или с обычной бумаги для выпечки они могут начать сниматься лишь после полного остывания. Не передержите макаронс в духовке, иначе они станут излишне сухими, поменяют цвет, а попросту — поджарятся.
Я рекомендую выпекать шляпки небольшими партиями, чтобы приноровиться к духовке. Если увидели, например, что поверхность растрескалась и макаронс изменили цвет, значит, температура слишком высокая, для следующих 5 штук сделайте ее поменьше. Таким опытным путем вы определите, какая температура для выпекания макаронс для вашей духовки идеальная.

Внимание! Если у вас газовая духовка, нужно разогреть ее до 250 С, затем выключить (!) и поставить в нее противень с макаронс. Оставить их на 20-25 минут до готовности.

Полностью остывшие пирожные переворачиваем, находим половинки, очень похожие друг на друга.

Из кондитерского мешка выдавливаем начинку на одну из половинок «пары». Соединяем их попарно.

Пирожные макаронс готовы! Лучше кушать их не сразу, а на следующий день, чтобы начинка хорошо пропитала крышечки.

Макаронс можно делать с самыми различными начинками, использовать как белый, так и молочный шоколад в качестве основного компонента начинки.

Какие они — идеальные макаронс?

Считается, что macarons удались, если у них гладкая блестящая ровная поверхность и есть характерная «юбочка», нижний пористый слой. Макаронс не должны быть треснутыми, наклонившимся в сторону, юбочка должна совпадать по диаметру с крышкой. Крем должен слегка выглядывать из пирожных, но никак не вытекать.

Храните макаронс в контейнере, который плотно закрывается крышкой. Хранить нужно в холодильнике в течение 5-7 дней. Это позволит им несколько дней оставаться свежими и вкусными.

Почему не получаются макаронс

Иногда с приготовлением макаронс случаются неудачи. Редко, но случаются. Обычно это бывает в самое первое приготовление макаронс и лишь потому, что вы не можете знать заранее, какая  температура в вашей духовке для их выпечки идеальна. Но как только вы подружите макаронс с духовкой — оплошностей случаться не будет.

Разберем частые неудачи при их выпечке:

Почему трескаются крышечки макаронс

Если не подсушить макаронс перед выпечкой, крышечки растрескаются в духовке. Так произошло с моим первым противнем пирожных. Перед тем, как отправить выпекаться, следует дать им постоять при комнатной температуре до такого состояния, чтобы поверхность не прилипала к пальцам и перестала блестеть. Чуть выше в статье я объясняла, как сделать подсушивание в духовом шкафу.

Еще одна причина растрескивания — слишком высокая температура. Если вы отлично просушили крышечки перед отправкой в духовку, и беспокоиться по поводу этого не стоит, значит, трещины появляются из-за высокой температуры. Попробуйте уменьшить ее.

Почему у макаронс нет юбочки или она слишком маленькая

Так происходит, если температура в духовке слишком низкая. В рецепте, по которому я готовила, была указана температура 140 С, я установила именно такую, но юбочки так и не появились(((( Когда я увеличила температуру до 160 °С, юбочки получились!

Почему макаронс внутри полые (пустые)

Половинки могут получиться полыми внутри, если  в макаронаже слишком много воздуха. Поэтому важно хорошо постучать противнем по столу, чтобы лишний воздух вышел из половинок.

Почему половинки съежились и осели

Такое обычно случается, если вы делаете пирожные на французской меренге, а не итальянской. Напомню, что во французской  сахар взбивается с белками «на сухую», в итальянской — мы варим сахарный сироп и добавляем во взбитые белки. Так вот, если сахар добавлять большими порциями, он не будет успевать расходиться: белки взобьются, а сахар будет плавать сам по себе. В итоге в духовке сахар начинает карамелизироваться, становится тяжелее и тянет за собой меренгу, что приводит к тяжелому низу и скукожившейся  шапочке.

При отсаживании шляпки макаронс имеют неровную форму

Макаронс растекаются на противне неровными лужицами в тех случаях, если тесто очень жидкое. Вы слишком долго перемешивали макаронаж с меренгой. Поэтому важно остановиться вовремя, смесь для макаронс должна стекать широкой лентой, если приподнять лопатку над миской — это правильная консистенция для теста. В этом случае, когда мы отсаживаем половинки на противень, они сами немного расходятся, при этом имеют ровную круглую форму.

Макаронс не снимаются с противня

Если у вас возникли вопросы по рецепту, задайте их в комментариях, я рада обратной связи!

Я записала для вас видеорецепт пирожных макарон, которое вы можете посмотреть на нашем канале You Tube:

К комментариям можно прикрепить фото получившихся пирожных, очень интересно посмотреть, какими они получились у вас! Удачи!

Если вы будете выкладывать фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Благодаря своим замечательным вкусовым качествам очаровательные пирожные в форме двух скрепленных кремом половинок завоевали любовь сладкоежек во всем мире. В России этот десерт называют по-разному – макроны, макарунс, макаронс. При этом большая часть населения уже знает, что речь идет вовсе не о макаронных изделиях. Существует ли простой рецепт пирожного макарони, который можно было бы реализовать в домашних условиях?

История происхождения французских сладостей

Макаронс – кондитерское изделие, выполненное в форме 2 половинок округлой формы, соединяющихся между собой при помощи варенья или джема. Макарон имеют различные вкусовые и цветовые оттенки и отличается сложной рецептурой, полной различных тонкостей и требующей от кулинара определенных навыков. Парадокс состоит в том, что список ингредиентов для создания лакомства довольно прост – пирожное готовится на основе белков, сахарной пудры, миндальной муки и пищевых красителей.

История происхождения парных печенек до сих пор остается невыясненной. Существует более десятка различных гипотез их происхождения, наиболее популярная из которых утверждает, что «предки» макрон появились в Венеции еще в эпоху Возрождения. Во Франции они стали популярными благодаря Екатерине Медичи – именно эта принцесса привезла в страну собственного кондитера на свое бракосочетание с Генрихом II. С тех пор лакомство стало популярным блюдом местной кухни и постепенно перекочевало в другие европейские страны.

Подача круглых сладостей включала в себя целую церемонию. На приемах и балах слуги разносили подносы с расставленными фарфоровыми блюдцами, на поверхности которых лежали макроны. Придворные дамы обожали пирожные и предпочитали запивать их ликером или шоколадом. Перед чарами макаронс не устояла даже знаменитая Мария-Антуанетта. Пребывая в восторге от лакомства, она назвала в его честь своего любимого кота.

Первоначальная форма макарунс отличалась от нынешней. Пирожное выглядело как шарообразная миндальная масса.

Идея разделить макарони пришла в голову Пьеру Деконте, владельцу кондитерского дома Ladurée, и такой подход оказался настоящим кулинарным прорывом. С тех пор кондитеры стали экспериментировать с прослойками для пирожного и вариациями различных вкусов и ароматов изделия.

Остается лишь открытым вопрос, можно приготовить пирожное макарони дома? Кондитеры уверяют, что можно, причем рецептов приготовления этого лакомства несколько.

Классические пирожные «Макарони» (macaron)

Данный рецепт приготовления маленьких круглых сладостей считается базовым. На его основе готовятся и другие виды цветных пирожных макарони.

Ингредиенты:
  • миндальная мука – 125 г или 110 г миндаля;
  • белки – 95 г;
  • сахарная пудра – 125 г;
  • сахар – 150 г;
  • пищевой краситель – по желанию.
Приготовление:
  1. Муку, соединенную с сахарной пудрой и просеять сквозь сито. Проделать процедуру дважды. Совет. Можно взять готовую миндальную муку или приготовить ее самостоятельно. Для этого миндальные орехи следует избавить от кожуры, высушить и измельчить в блендере или в кухонном комбайне. Полученный порошок можно применять в качестве муки.
  2. Взбить белки миксером до образования мягких пиков, медленно ввести сахар, постепенно делая пики жесткими. Добавить краситель нужного цвета.
  3. Ввести во взбитые белки примерно треть смешанных сыпучих компонентов и перемешать, используя лопатку. Добавить остатки смеси и снова смешать.
  4. Полученной массой необходимо наполнить кондитерский мешок и выдавить на пергамент одинаковые заготовки-кругляши диаметром около 3 см.
  5. Будущие макарони оставляют на открытом воздухе примерно на 20 минут. Это время необходимо для остывания заготовок. Совет. Прежде чем отправить десерт в духовку, нужно определить степень готовности половинок к выпеканию. Для этого нужно аккуратно прикоснуться к поверхности одного из кружочков – тесто можно отправлять в духовку, если палец остался абсолютно чистым. В противном случае нужно подождать еще 15 минут.
  6. Отправить «поспевшие» макарунс в духовку, где они будут выпекаться при температуре 150 градусов.
  7. Пирожное остаётся в духовке приблизительно четверть часа. По прошествии этого времени крышку духового шкафа нужно немного приоткрыть, а спустя еще минуту выключить устройство. Дать макаронс остыть и отделять от пергамента только после полного остывания.

Заготовки для пирожного готовы. Остаётся только скрепить их подходящей начинкой.

Рецепт с шоколадным ганашом

Ароматный шоколадный крем под названием ганаш – идеальная начинка для воздушных макаронс.

Рецепт можно разделить на две части:
  1. Приготовление пирожных по базовому рецепту.
  2. Приготовление шоколадного ганаша.

Ганащ готовят с применением черного шоколада и сливок с высоким процентом жирности.

  1. Шоколад (100 г) предварительно разламывает на кусочки и смешивают со 100 мл сливок.
  2. Ингредиенты перемешиваются лопаткой, а затем емкость, в которой находится масса, нужно обернуть пищевой пленкой и отправить на 12 часов в холодильник.
  3. По истечении этого времени вкуснейший шоколадный ганаш можно применять для склеивания половинок макаронс.

С лимонным вкусом

Яркие, жизнеутверждающие лимонные макаруны не только радуют глаз, но и услаждают вкус замечательными освежающими нотками.

Особенность блюда заключается в его прослойке. Она накладывается между половинками из печеных по классическому рецепту макаронс.

Для приготовления крема понадобится 100 г сливочного масла, 30 грамм сахарной пудры и сок одного небольшого лимона. Процесс приготовления довольно прост.

  1. Масло необходимо взбить миксером, медленно вводя сахарную пудру.
  2. В конце добавить сок лимона.
  3. Выложить готовый крем на одну половинку макарон, сверху расположить вторую.

Совет. Перед подачей макаронс на стол, их рекомендуют выдержать в холодильнике в течение суток.

Цветные пирожные «Макарони» с клубникой

Секрет великолепных цветных пирожных макарони с клубникой заключается в оригинальном сочетании джема и ганаша. Их готовят специально для расслаивания ярко-красных половинок сладости.

Чтобы сделать начинку понадобятся следующие ингредиенты:
  • клубника – 300 г;
  • «Желфикс» (специальная кулинарная смесь, содержащая пектин) – 15 г;
  • ваниль – 1 стручок;
  • сливки (жирные) – 100 мл;
  • сахар;
  • пищевой краситель (красный).
Этапы приготовления начинки:
  1. Измельчить клубнику в пюре блендером. Взять из общей массы 70 г для ганаша, остальную часть вылить в отдельную емкость.
  2. Смешать «Желфикс» с 50 г сахара и высыпать в клубничное пюре, смешав содержимое лопаткой.
  3. Поставить емкость на огонь, смесь довести до кипения, выдержав две – три минуты. Будущий джем за это время должен загустеть, после чего его следует перелить в другую емкость и оставить охлаждаться.
  4. В это время можно приготовить ганаш. В сотейник влить сливки и довести до кипения. В полученную массу добавить семена, выскобленные из ванильного стручка, и измельченную плитку шоколада. Компоненты перемешать (шоколад должен полностью растопиться).
  5. Добавить в ганаш отложенные ранее 70г клубничного пюре. Все компоненты хорошо вымешать еще раз.
  6. Приготовить макарони по классическому рецепту. На одну из готовых половинок нанести ганаш по всей площади, в середину капнуть джем и накрыть второй половинкой.

Готовим с кокосом

Еще один вариант необычайно вкусных пирожных-половинок с экзотическим кокосовым вкусом.

Ингредиенты:
  • белки – 100 г;
  • сахар – 50 г;
  • миндальная мука – 50 г;
  • кокосовая мука – 50 г;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • соль – щепотка.
Приготовление:
  1. Перемешать в посуде сыпучие ингредиенты. Их можно просеять через сито дважды или взбить 30 секунд в блендере. При желании можно добавить краситель нужного цвета.
  2. Взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно вводя сахар, продолжать взбивать массу до получения устойчивых пиков и перламутрового оттенка. Ссыпать в смесь сухие ингредиенты и быстрыми круговыми движениями размешать.
  3. Заполнить тестом кондитерский мешок и сформировать на противне, покрытом пергаментом, небольшие кружочки. Дать макаронс постоять около 30 минут.
  4. Отправить противень в духовку, выпекать 10 минут при температуре 150 градусов, затем вынуть и дать изделиям остыть. Отделить лакомство от пергамента и охладить.

Калорийность готовых десертов

Калорийность данного десерта довольно высока – средние показатели находятся в пределах 289 килокалорий. При относительно небольшом содержании белка (1,5 г), макарони содержит много жиров (20 г) и впечатляющие количество углеводов – аж 51,5 г.

К сведению. Калорийность пирожного может варьироваться в зависимости от начинки-прослойки. Так, на 100 грамм лимонных макарони приходится 370 килокалорий, кокосовых – 311 и т. д.

Мacaron – великолепное миниатюрное лакомство, пришедшее к нам с давних времен. С тех пор пирожное постоянно видоизменялось, появлялись новые вкусы и рецепты сладости. На сегодняшний день макарунс стали популярным и востребованным товаром в сети кафе и кондитерских по всему миру. А особенно «продвинутые» хозяйки уже научились готовить их дома.

Написал Irina | в категории Вкусные и сытные десерты, Рецепты выпечки, Рецепты сладостей 04.09.2015

Макаронс – очень прихотливое пирожное, на качество его приготовление влияет очень много факторов: и качество миндальной муки, и температура и влажность в помещении, и характеристики духовки. Но, удивительное дело, каждая неудача в приготовлении подстёгивает готовить его ещё и ещё. А вот когда пирожное макаронс по классическому рецепту получается, испытываешь искренний восторг.

Начинки можно подбирать на свой вкус, по мне так вкусно, когда они имеют кислинку или какой-то яркий вкус.

Общее время готовки – 2 часа 0 минуты 
Активное время готовки – 1 час 0 минута 
Стоимость – высокая стоимость
Калорийность на 100 гр — 233 ккал
Количество порций – 16 порций

Как приготовить пирожное макаронс по классическому рецепту

Ингредиенты:

Мука миндальная — 150 г

Сахарная пудра — 150 г Белок яичный — 60 г (комнатной температуры, №1)Сахар — 210 г (150 гр. в тесто, 60 гр. в начинку)Вода — 60 г Белок яичный — 60 г (комнатной температуры, №2)Краситель пищевой — 3 г Малина — 600 г Шоколад темный — 200 г Сливки — 200 г (жирные, минимум 30%)

Приготовление:

1.

Данный классический рецепт макаронс основан на итальянской меренге, посему для приготовления этого пирожного желательно приобрести кондитерский термометр, так как очень важно правильно определить температуру приготавливаемого сиропа. Макароны на итальянской меренге более стабильны. Для французской меренги варить сироп не нужно, белки просто взбиваются с сахаром.

В приготовлении макаронс важна точность, каждый грамм продукта на вес золота, проявите педантичную точность во взвешивании ингредиентов. Точные кухонные весы – не прихоть, а строгая необходимость.

В данном случаем в качестве начинки используется ароматный ганаш, его стоит приготовить накануне, чтоб ганаш успел отстояться и приобрести нужную консистенцию.

2.

Итак, сперва нужно смешать миндальную муку и пудру. Просеять, прогреть 3 минуты при 120 градусах.

3.

Затем добавить краситель и белок №1. Стоит отметить, для получения хорошего результата не стоит брать свежие яйца, белок должен быть «состаренным», пусть белки постоят вне холодильника хотя бы сутки, обязательно ёмкость герметично закройте, чтоб не образовалась корочка. В своей книге «Macaron» Пьер Эрме советует и вовсе состаривать белки в холодильнике одну неделю.

4.

Теперь нужно сварить сироп. Для этого смешать сахар и воду, кастрюлю поступить на средний огонь.

5.

Греть до 110-114 градусов.

6.

Отдельно начать взбивать белки №2 до появления пены.
Тонкой струйкой начать вливать сироп, не затрагивая стенок миски и венчиков миксера, чтоб сироп не разбрызгался. Взбивать до охлаждения меренги (7-10 минут до температуры 30-35 градусов).

7.

Перемешать миндальную муку и всё содержимое миски. Частями ввести меренгу. Вымешивать до состояния «тяжелой ленты», по часовой стрелке, при этом миску крутя против часовой стрелки. Здесь важна мера, главное, не перемесить, если ингредиенты образуют однородную массу, она стекает лентой, сразу прекращать вымешивание.

8.

Кондитерский мешок заправить плоской круглой насадкой диаметром 8-10 мм. Тесто переложить в мешок. Отсадить макароны в шахматном порядке (так лучше будет проходить циркуляция воздуха и макароны равномерно пропекутся). Для того, чтобы макаронс получились одного размера, на пергаментной бумаге можно нарисовать кружки и в них отсаживать тесто. Сейчас появились специальные силиконовые коврики для макаронс, на них сразу очерчены границы пирожного.

После отсадки обязательно несколько раз стукните каждой стороной противня о стол, чтобы тесто растеклось равномерно и удалились получившиеся хвостики и лишний воздух. Некоторые мастера советуют оставить отсаженные макаронс при комнатной температуре примерно на час, чтоб образовалась корочка. В моих опытах этого не потребовалось, пирожные поднялись, юбочка образовалась, поверхность гладкая.

9.

Разогрейте духовку до 145-150 градусов, режим конвекции (если есть). Конечно, здесь нужно досконально знать свою духовку, нужно выпечь несколько раз, чтоб понять, какой режим подходит для выпечки этих французских пирожных. Выпекайте макароны двенадцать-четырнадцать минут: сперва 7 минут, а потом поверните противень на 180 градусов и еще выпекайте оставшееся время.

Снимите листы с противня после выпечки, подождите, когда заготовки остынут, и только потом снимите с бумаги (или силиконового коврика). Во время выпечки вы можете наблюдать, как половинки поднимаются, и образуется юбочка. Если ее нет, то на это может быть ряд причин: неправильно взвесили ингредиенты, тесто недостаточно вымесили (слишком тугое), низкая температура выпечки.

10.

Приготовим ганаш. Малину перетереть, пробить в блендере, протереть через сито, добавить сахар по вкусу. Закипятить сливки, вылить их на горький шоколад, размешать. Аккуратно смешать с малиновым пюре. Взбить. Накрыть пищевой пленкой и оставить на сутки, тогда ганаш станет пластичным и будет хорошо держать форму.

Подобрать по размеру половинки макарон по классическому рецепту. Наполнить кондитерский мешок ганашем, выдавить на одну из половину ганаш, придавить второй половинкой. Вкусно положить в центр начинки свежую ягоду, это даст яркий вкус и аромат.

Вам могут понравиться эти рецепты?

Расскажу вам по секрету, как я готовлю macaron…

Пирожное макарон

Самое удивительное в нем то, что весь вкус и разнообразие достигается за счет начинки, именно начинка задает весь вкус печенья… По технологии приготовления рекомендую все взвешивать и градусы измерять кулинарным термометром. Многие считают, что это печенье сложно готовить, у меня мнение другое – его легко готовить, просто нужно соблюдать технологию приготовления и понимать, что и для чего нужно делать.

Рецепт macaron с итальянской меренгой

Я люблю готовить макарон именно по этому рецепту, они получаются слегка влажными внутри и с удивительно хрустящей корочкой снаружи.

Часть 1 (Миндальная смесь)

  • 200 г миндальной муки
  • 200 г сахарной пудры
  • 75 г яичный белок (всего нам понадобится 150 г)


Часть 2 (Итальянская меренга)

  • 75 г яичный белок
  • 75 г воды
  • 200 г сахар

Оговорюсь на счет миндаля, вы можете покупать уже готовую миндальную муку либо готовить ее самому. Я очень люблю готовить макарон именно из миндальной муки, приготовлено самой. В магазине покупаем чуть больше миндаля от вашего рецепта т.к. после очистки и просушки вес миндаля снизится и вам может не хватить.


Кратко опишу процесс подготовки миндаля для макарон:
Для того, чтобы очистить миндаль от кожуры, вам необходимо залить сырой миндаль кипятком. Оставить настаиваться 2- 3 минуты, затем слить воду и залить холодной водой (т.е нам нужен контраст горячего и холодного), такую процедуру повторить пару раз. После этого кожура на миндале очень хорошо снимается.

Орехи оставить на подносе для просушки (лучше всего сушится миндаль, если его оставить просто сушиться в комнате дней 5-7).

Если у вас нет времени на просушку можно воспользоваться духовкой (сушим миндаль при температуре 70-80 градусов около часа). ОСТОРОЖНО!!! нужно следить, чтобы ваш миндаль не поджарился в духовке.
Миндаль вынуть из духовки и оставить остывать. Уже такой миндаль можно использовать для дальнейшего приготовления макарон.

Рецепт приготовления макарон (macaron) в домашних условиях:

Шаг 1Перемолоть миндаль и сахар, просеять через мелкое сито. Сеять желательно два раза, так у вас макарон будут более пышными. Обязательно взвесить, т.к. после просеивания и перемалывания вес может измениться, а нам нужен именно точный вес по рецепту.

Шаг 2Венчиком несколько раз перемешать миндаль и сахарную пудру. Для чего мы это делаем? Это нужно особенно тогда, когда вы не уверены, что ваш миндаль полностью сухой, при перемешивании сахар вбирает в себя лишнюю влагу с миндальной муки. Если вы уверенны, что ваша миндальная мука сухая, можно пропустить этот шаг.

Шаг 3Процедить через мелкое сито белок.
Для чего это нужно делать? Для того, чтобы белок при макаронаже (когда вы будете перемешивать все спатулой) распределился равномерно и макарон внутри был без пустот и излишних комочков. По консистенции белок должен быть как вода жидким, и желательно иметь комнатную температуру (так он взобьется лучше). Одни говорят, что нужно белок состаривать, другие говорят что не нужно… Для чего вообще нужно состаривать белок? В процессе старения белок теряет свою структуру и становится жиже (срок хранения белка в холодильнике 1 месяц). Хотя можно и не состаривать белок, НО обязательно нужно несколько раз процеживать через мелкое сито (вы механически сделаете белок жиже).

Шаг 4Взвесить белок и разделить на две части (по рецепту нам нужно по 75 г в итальянскую меренгу и в миндальную муку с сахарной пудрой). Одну часть добавим в миндальную муку с сахарной пудрой, вторую часть выльем в чистую емкость, где будем взбивать белки для итальянской меренги.

Шаг 5 Перемешать спатулой миндальную муку с сахарной пудрой (ранее мы уже ее подготовили, взвесили и просеяли через сито 2 раза) с белком (белок ранее процежен и взвешен на электронных весах).

Шаг 6В сотейник (где будем варить сироп для итальянской меренги) отмеряем нужное нам количество воды.

Шаг 7 Взвешиваем сахар и высыпаем в воду. Для того, чтобы сахар не кристаллизовался при нагреве сиропа, важно соблюдать последовательность – сначала наливаем воду в сотейник – потом сыпем сахар.

Шаг 8 Ставим сотейник на огонь и нагреваем до 118°С, температуру меряем кулинарным термометром. ВАЖНО – в процессе нагрева не нужно мешать сироп, т.к. при перемешивании сахар кристаллизуется, и итальянская меренга не будет однородной и воздушной.

Шаг 9 Взбиваем белки (75 г) миксером. Начинать взбивать белки, нужно когда сироп достиг примерно 90-100°С, на небольшой скорости и продолжаем взбивать пока сироп не достигнет 118°С. Здесь нужно приноровиться, т.к. белки для итальянской меренги не должны быть перевзбитыми (перевзбитый белок по краям в чаше становится комками, по структуре становится слишком плотным, уходит воздушность) и не должны быть не довзбитыми.

Шаг 10 Постепенно вводим сироп в белки и продолжаем взбивать (я обычно немного увеличиваю скорость миксера, НО не сильно, т.к. на высокой скорости меренга уплотнится и макарон могут быть пустыми внутри, а то и вовсе сморщатся).
Как проверить правильно ли приготовили итальянскую меренгу? Да очень просто – переверните в воздухе миску с меренгой и она должна остаться там и не упасть вам на стол, а так же клюв самой меренги должен быть мягким (достаем венчик с миксера и смотрим, какой он у вас получился).

Шаг 11Проводим макаронаж. Т.е. высыпаем меренгу в миндальную смесь и силиконовой спатулой круговыми движениями перемешиваем от стенок к центру и проворачивая миску против часовой стрелки .

Шаг 12На каком этапе нужно красить тесто? Тут уж вам решать в какой момент вы будете это делать. Если вы готовите макарон одного цвета, то тут нет проблем – просто добавляем пищевой краситель в тесто и проводим макаронаж. А если нужно сделать сразу несколько цветов?
Я могу вам предложить несколько вариантов окрашивания.

Шаг 13Отсадить макарон на противень с бумагой, оставить, чтобы макарон покрылись корочкой. Для того, чтобы на поверхности макарон не было бугорков и не ровностей, нужно пару раз постучать противнем о стол (так вы придаете правильную форму и если есть пузырьки воздуха то они выйдут от туда).

Шаг 14Выпекаем 10 минут (если печем на силиконовом коврике – время выпечки нужно увеличить на 2 минуты) при температуре 160-180°С. Для того, чтобы низ не подгорал у макарон, мы ставим сразу два противня. С температурой определяемся сами, т.к. духовки у всех разные. В процессе выпечки открываем духовку на 4 и на 8 минуте – это делается для того чтобы юбочка макарон не треснула и была цельной.

Шаг 15Достаем макарон из духовки и переносим на стол для того, чтобы они остыли.

Правильно приготовленные макарон легко отделяются от бумаги для выпечки (либо силиконового коврика), имеют внутри однородную структуру с хрустящей корочкой и слегка влажные внутри.

Приятного чаепития!

Где купить макаронс?

Если у вас не получится приготовить макарон (macaron) в домашних условиях самостоятельно или просто на это нет времени, то вы можете

макаронс заказать

в нашей домашней пекарне. Мы с удовольствием приготовим это вкусное лакомство по вашему заказу.

МОИ РАБОТЫ  |  ЗАКАЗАТЬ МАКАРОНС  |  КОНТАКТЫ

Уважаемые читатели, сегодня поговорим о рецепте приготовления макаронс в домашних условиях. В нашей стране их называют макаруны, макаронс, но правильно это звучит, как макарон, что в переводе с французского означает «разбить, раздавить».

Такое название они получили благодаря миндальной муке и способу ее создания. Версий создания этого десерта существует несколько, но прижились макарон во Франции, поэтому их принято считать французским блюдом.

Готовятся они очень просто, главное – придерживаться рецепта и всех рекомендаций от количества ингредиентов до их температуры.

Рецепт печенья макаронс

Кухонная техника и утварь: духовка, противень, миксер, пергаментная бумага.

Ингредиенты

Сахарная пудра 250 г
Миндальная мука (пудра) 250 г
Яичные белки 180 г
Сахар 250 г
Вода 75 г
Белый шоколад 150 г
Сливки 35% 175 г
Сливочное масло 40 г
Черный шоколад 100 г
Ликер 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

  1. Пропустить через сито 250 г сахарной пудры и 250 г миндальной пудры, чтобы избавиться от крупных кусочков, особенно это касается миндаля. Взвешивать их для большей точности лучше в просеянном виде. Перемешать пудры между собой.
  2. Отделить от желтков 90 г белков и добавить их к смеси. Все смешать. Белки для теста лучше использовать комнатной температуры.
  3. В кастрюлю с толстым дном отправить 250 г сахара и 75 г воды. Когда смесь закипит, готовить на небольшом огне, постоянно помешивая. Перемешивать сироп лучше вращением сотейника, чтобы избежать кристализации.
  4. Миксером взбить еще 90 г белков.
  5. Когда сироп достигнет 118 градусов, снять его с огня и тонкой струйкой влить к белкам. Взбить до плотной белой массы, которая не стекает. У нас получилась французская меренга.
  6. Добавить тремя этапами меренгу в смесь пудры. В результате нам удастся получить тягучую смесь.
  7. Переложить полученное тесто в кондитерский мешок. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить половинки будущих макарон. Нужно, чтобы их размер был одинаковым. Во время выкладки придерживайтесь небольшого расстояния друг от друга.
  8. В конце приподнять и бросить противень на стол несколько раз, чтобы форма каждой половинки приняла округлую форму и из них вышел лишний воздух. Оставить подготовленные заготовки на 15 минут. В это время разогреть духовку до 150 градусов. Перед тем, как отправить макаруны в духовку, вам следует проверить их пальцем, немного прижав. Они не должны прилипать к рукам.
  9. Отправить в духовку, поставить в ней температуру на 140 градусов. Выпекать 10 минут. В зависимости от духовки, могу порекомендовать через 6 минут выпечки повернуть противень другой стороной, чтобы заготовки равномерно пропеклись.
  10. Готовые макароны снять с противня вместе с пергаментной бумагой и поставить на решетку, дать остыть. Так вы сможете их легко снять с бумаги.
Готовим начинку

Начинка для нашего блюда может быть абсолютно любой: шоколадной, фруктовой или сливочной. Сегодня будем делать шоколадный ганаш, потому что это очень просто.

  1. Довести до кипения 75 г сливок. Затем небольшими кусочками добавить 150 г белого шоколада. Нужно тщательно перемешивать, можно венчиком, дать шоколаду растаять. Нам нужно получить однородную смесь и добавить в нее 20 г сливочного масла. Все растопить до однородности. Ганаш по желанию можно сделать любым цветом с помощью сиропов или пищевых красителей.
  2. Теперь можем приготовить черный ганаш по тому же принципу. Нагреть 100 г сливок, добавить к ним 100 г черного шоколада, постоянно помешивать и дать ему растаять. Затем добавить 20 г сливочного масла, все перемешать. Нам нужно получить однородную массу. Можете добавить для пикантности чайную ложку ликера или коньяка.
  3. Дать ганашу немного остыть и загустеть. Далее с помощью кондитерского мешка небольшими порциями выложить его в середину нижней части одной половины макарон, а сверху положить вторую часть.
  4. Количество крема можете регулировать самостоятельно. Хранить десерт лучше в холодильнике в плотно закрытой упаковке.

Видеорецепт

А теперь, уважаемые читатели, давайте посмотрим подробный видеоролик создания пирожных макарони в домашних условиях по очень простому и подробному рецепту.

Считается, что французский макарон очень капризный в приготовлении. Многие с этим соглашаются, потому что все зависит от духовки и правильности подготовки ингредиентов. Мы помним, что первый блин всегда комом, поэтому никогда не останавливайтесь, даже если с первого раза у вас не все получилось. Все приходит с опытом.

Сделайте несколько раз такой десерт дома, и ваши способности не уступят даже известным французским поварам. Давайте подробно рассмотрим простой пошаговый рецепт с фото приготовления кофейно-шоколадных макаронс дома.

Рецепт печенья шоколадно-кофейных макарон (макаруны)

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: на 15 пирожных.
Кухонная техника и утварь: духовка, миксер, противень пергаментная бумага.
Калорийность: 299, 7 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Миндальная мука 55 г
Сахарная пудра 130 г
Какао 25 г
Белки (2 крупных яйца) 70 г
Сахар 80 г
Темный шоколад 100 г
Жирные сливки 100 г
Сливочное масло 10 г
Кофейный экстракт (растворимый кофе) 0,5 ч. л. (1 ч. л.)
Соль 1 щепотка

Пошаговый рецепт

  1. Для начала нам нужно смешать все сухие ингредиенты. Для этого пропустить через сито в глубокую миску 55 г миндальной муки, 25 г какао и 130 г сахарной пудры. Перемешать венчиком.
  2. Теперь будем готовить французскую меренгу. В чашу отправить 70 г белков, их можно получить с двух крупных куриных яиц. Добавить щепотку соли и взбивать миксером в начале на минимальных оборотах и постепенно увеличивать его скорость. Нам нужно получить пышную белую пену.
  3. Затем частями к ней добавить 80 г сахара. Взбить смесь до твердых пиков – до густой белой массы, которая не стекает.
  4. Добавить меренгу к сухой смеси тремя этапами и осторожно перемешать. На профессиональном языке это тесто называется «макаронаж». При вымешивании вам нужно помнить, что его лучше недомешать, чем перемешать. В итоге нужно получить однородную эластичную массу. Выложить полученное тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой, диаметром примерно 8-10 мм.
  5. Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Предварительно на нем можно нарисовать круги нужного диаметра для заготовок. Отсадить тесто, придерживаясь расстояния.
  6. Далее нужно бросить противень несколько раз на стол, чтобы узоры на поверхности заготовок разошлись, и получилась ровная поверхность. Оставить их на 15-20 минут до появления корочки. Отправить макароны в духовку, разогретую до 150 градусов, на 15 минут.
  7. Теперь пора сделать шоколадный ганаш. Довести до кипения 100 г сливок, залить ими 100 г шоколада, измельченного на маленькие кусочки и добавить 0,5 ч. л. кофейного экстракта или 1 ч. л. растворимого кофе. Все перемешать до однородности, добавить 10 г сливочного масла и снова перемешать. Нам нужно получить однородную эластичную массу.
  8. Готовый ганаш отправить в кондитерский мешок и оставить в холодильнике на пару часов, дать ему застыть. Готовые половинки макарон достать из духовки, снять с противня вместе с ковриком и дать полностью остыть. Так их можно будет легко снять без повреждений.
  9. На низ одной половинки можете наносить ганаш и соединить со второй половинкой. Эти манипуляции проделать с каждым пирожным. Дать им постоять пару часов, чтобы пропитались, и можете наслаждаться французским десертом.

Готово!

Видеорецепт

А теперь приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления вкусного десерта. Вы узнаете, как правильно подготовить ингредиенты, и какими получаются печенья макарони по этому рецепту.

Варианты подачи

  • Такие печенья зачастую продают в подарочных коробках. Они станут идеальным презентом для дорогих вам людей.
  • Подают их с любимыми напитками.
  • С помощью пищевых красителей печенья могут быть разными цветами, что смотрится очень красиво. Такие печенья являются не просто десертом, а настоящим произведением искусства.

Варианты приготовления

Хочу поделиться с вами еще некоторыми вкусными десертами, которые вы сможете легко приготовить дома.

  • Готовятся очень легко в домашних условиях, а получаются безумно вкусными эклеры. Крем для их начинки может быть сливочным, шоколадным, заварным и любым другим по вашему усмотрению. Рецепт очень доступный, попробуйте.
  • А вот лучший десерт советских времен пирожное Картошка с печеньем. Помню, в те времена они были частыми гостями на праздничном столе. Да мы и сейчас с удовольствием готовим их для своих домочадцев.
  • А это мои любимые муссовые пирожные. Если вы хотите по-настоящему удивить гостей, приготовьте такой десерт, его по достоинству оценят все присутствующие.
  • И напоследок делюсь с вами идеей приготовления умного пирожного. Его выпекают в виде пирога и делят на порционные кусочки, поэтому называть его можно «умный пирог».

Уважаемые читатели, надеюсь, я смогла сегодня быть для вас полезной, и вы воспользовались моими рецептами с фото вкусных макарунов в домашних условиях. Напишите в комментариях ваши отзывы и дополнения, если таковые имеются. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Пирожное Макарони рецепт с фото

Сложность приготовления: Сложно

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Десерты

Ингредиенты для пирожного макарони на 4 порции :

Рецепт приготовления пирожного макарони по шагам

Макарони, это десерт, который имеет круглую форму. Состоит этот десертик из двух половинок, которые соединены начинкой. Начинка может быть самой разнообразной, какую хотите, такую и используйте. Нам понадобятся не яйца, а именно белки, желтки не нужны. Вот и начнем с белков. Их нужно хорошенько взвить, добавить сахара, опять взбить.

Орехи измельчите, можно даже брать ассорти. Получится очень даже вкусно. Добавьте в орешки сахарную пудру, все хорошенько перемешайте. Варите примерно минут 5 на медленном огне. Вводите получившуюся смесь в сметану, все перемешайте. Только очень аккуратно, снизу вверх. Также в тарелку высыпьте какао-порошок, лучше всего выбирать без сахара, но можно и с ним.

На противень выложите пергамент. На него то и нужно будет помещать основу пирожных. Выкладывайте тесто, у вас должны получиться лепешки диаметром 3 см, а высотой 8 мм. Оставьте в таком виде противень на 15 минут. Тесто покроется корочкой, только тогда поставьте диски в духовку. Выпекайте 10 минут при температуре 150 градусов.

Пока готовятся диски, приготовим для них начинку. Для этого в кастрюлю выложите ореховую пасту, вылейте молоко, а затем сливки. Все хорош перемешайте и доведите до кипения. В горячую смесь выложите шоколад. Поставьте на огонь, доведите до кипения подержите минуту. Уберите с огня и остудите. Возьмите один диск, смажьте его начинкой, накройте вторым, вот и готово пирожное.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Сахарная пудра

0

0

225

842

Какао-порошок

5

3

2

58

Куриное яйцо

16

14

1

196

Сливки 35% жирности

2

35

3

337

Арахисовая паста

25

51

10

598

всего в блюде:

78

193

337

3338

всего в 1 порции:

20

48

84

835

всего в 100 граммах:

8

21

36

355

Похожие рецепты

Макарон «Белый шоколад-голубика», пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Предварительно нужно подготовить: миксер (желательно стационарный), кулинарный термометр (с щупом, пирометры не годятся), один большой кондитерский мешок с круглой насадкой (0,5-1 см в зависимости от желаемого размера будущих макарон), весы, коврики для выпечки макарон (желательно фирмы Silpat или тефлоновая пленка), спатулу. Все компоненты должны быть СТРОГО и точно отмерены. Это важно.

Шаг 2

Духовку разогрейте либо до 150 град без конвекции, либо до 130 град с конвекцией. Смешайте вместе сахарную пудру и миндальную муку, тщательно перемешайте венчиком. Если у вас мука не ультратонкого помола, то смесь муки и пудры нужно просеять

Шаг 3

Добавьте в эту смесь 55 г белка.

Шаг 4

И тщательно перемешайте спатулой. Получится марципановая смесь. Отставьте ее в сторону.

Шаг 5

Приступаем к приготовлению итальянской меренги. Соединяем сахар с водой, ставим на средний огонь и дожидаемся, когда сироп закипит. Не мешать!

Шаг 6

Одновременно с этим начинаем на самых низких оборотах миксера взбивать оставшиеся 55 г белка.

Шаг 7

Когда сахар растворится и сироп уверенно закипит, добавляем в сироп пищевой краситель (1-2 капли). У меня голубой Blue sky от Americolor. При этом у нас в сиропе уже находится игольчатый термометр. Нам нужно довести температуру сиропа до 117 град (окончательная температура должна быть — 118, но пока мы будем нести сироп к миксеру и лить его, температура дойдет до нужной).

Шаг 8

Когда температура сиропа достигнет 110 град, переводим скорость миксера на максимальную (если у вас ручной миксер) и на чуть ниже максимального (если мощный стационарный). Белок должен взбиться до средних пиков, то есть как крепкая пивная пена. На фото еще недовзбитый белок.

Шаг 9

Сироп достиг температуры 117 град. Начинаем лить его по стенке чаши тонкой струйкой во взбивающиеся белки. Масса начнет густеть.

Шаг 10

Взбиваем белки до состояния «мягкий клюв» — температура меренги должна быть 50 град (я меряю пирометром).

Шаг 11

Добавляем готовую меренгу в марципановую смесь.

Шаг 12

И перемешиваем спатулой до состояния «лента». То есть смесь однородная, медленно стекает со спатулы. Мешать нужно не много (макаронаж станет очень жидким), но и не мало (неоднородный макаронаж тоже даст «брак»), мешать нужно достаточно. «Достаточность» определяется по вышеуказанной консистенции теста («лента») ну и просто приходит с опытом.

Шаг 13

Перекладываем готовый макаронаж в подготовленный заранее кондитерский мешок и начинаем отсаживать быстрыми движениями макарон. Я готовила макарон ко дню Влюбленных, поэтому сверху посыпала сахарной посыпкой в виде сердечек, также на этом этапе макарон можно посыпать пудрой, орехами и т.д.

Шаг 14

После того, как макарон отсадили, нужно постучать противень по столу — таким образом мы удаляем воздушные полости внутри половинок. Ставим в разогретую духовку (про температурные режимы писала выше) и выпекаем макарон до готовности. Я никогда не проверяю готовность тестом «открыть-попробовать снять-покрутить», потому что сразу после выпечки макарон НИКОГДА не отойдут от коврика, они должны остыть. Поэтому и про время выпекания я написала выше — только опытным путем, приноравливаясь к своей духовке.

Шаг 15

Готовые половинки остудить, снять с коврика, хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Шаг 16

Готовим начинку для макарон с белым шоколадом и мармеладом из голубики. Размораживаем пюре из голубики.

Шаг 17

Сахар смешиваем с агар-агаром. Доводим пюре до кипения и всыпаем сахарную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком. Варим 2 минуты.

Шаг 18

Разливаем мармелад по силиконовым формам (у меня силиконовая форма с круглыми выемками 16 см в диаметре) и оставляем при комнатной температуре до полного застывания. Для стабилизации мармелад лучше всего пару часов подержать в холодильнике.

Шаг 19

Приготовим ганаш из белого шоколада. Немного растапливаем шоколад в микроволновке (короткими импульсами по 10 секунд), одновременно доводим сливки до кипения. Заливаем шоколад сливками, добавляем сливочное масло.

Шаг 20

Тщательно перемешиваем до однородной массы. Переливаем ганаш в кондитерский мешок с круглой насадкой и охлаждаем в холодильнике 3-5 часов.

Шаг 21

Собираем макарон. Раскладываем половинки по размеру. На одну половинку наносим немного ганаша.

Шаг 22

Сверху укладываем по мармеладному кубику.

Шаг 23

И накрываем второй половинкой.

Шаг 24

Макарон должны минимум сутки простоять в холодильнике, а подавать их надо, выдержав 20-30 минут при комнатной температуре

Хозяйке на заметку

Почему могут не получиться макарон?

1. Неподходящий инвентарь или его отсутствие. Важно все, начиная элементарной спатулой, заканчивая миксером. Если у вашей спатулы нежесткие ребра- вы не сможете хорошо смешать белки с мукой. Если термометр врет или его просто нет- значит не будет правильного сиропа, и меренга не получится. Если коврик не подходит для выпечки макарон, то они у вас либо приклеятся так, что не отдерешь, либо «выдадут» некрасивые неаккуратные «юбки». Миксер тоже важен, конечно. После покупки стационарного KitchenAid качество и внешний вид моих макарон гораздо улучшились,что уж тут говорить. 

2. Качество продуктов. Одно время у меня совсем не получались макарон, пока я полностью не поменяла производителей продуктов. Про миндальную муку, сахарную пудру и др.продукты я писала выше.

3. Ваша духовка. Ваша духовка-это миникосмический аппарат, который вы должны исследовать. Некоторые «жарят» сильнее сверху, некоторые снизу, некоторые безбожно врут с температурой (кстати я приобрела термометр для духовки и теперь без него -просто никуда), у некоторых конвекция такая, что макароны буквально «сносит» потоком воздуха. Поэтому, обязательно нужно знать «тараканы» своей духовки и к ним приспособиться. Некоторые даже пекут макарон в газовых духовках, что для меня что-то запредельное.

4. Технология. Исходя из всех перечисленных пунктов, технологию, которую описывают в рецептах, нужно подстраивать «под себя». Даже в рецепте, который я написала выше, везде оговорки. В общем, нужно тренироваться! Не расстраиваться сильно, если макарон не получились — просто учтите свои «ошибки» и в следующий раз выберите другую температуру и другие параметры.

Миндальные французские пирожные макароны — как сделать пирожное макарон в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Сегодня буду печь вкусное и очень нежное розовое французское пирожное макарон (фр.macarons, макаронс, макарунс, макароны) из миндальной муки с начинкой из лимонного ганаша. У этого нежного белкового французского печенья очень тонкий и ненавязчивый лимонный аромат. Приготовлены миндальные французские пирожные макароны на специальной меренге. Как правильно ее приготовить в домашних условиях, демонстрирует мой пошагово оформленный рецепт с фото.

Для лимонного ганаша нам потребуется:

  • 180 грамм 33-35% сливок;
  • цедра с ½ шт. лимона;
  • 360 грамм белого шоколада;
  • 60 грамм 82% сладкосливочного масла.

Для миндального теста:

  • 66 грамм белка от куриного яйца;
  • 190 грамм сахарной пудры смешанной с 1,5 гр ванили;
  • 1 грамм мелкой соли;
  • 80 грамм миндальной муки;
  • 1 капля лимонного экстракта;
  • 2 капли пищевого красителя нужного вам цвета.

Как приготовить пирожное макарон с начинкой из лимонного ганаша

Начинка — лимонный ганаш для макарон

Сливки помещаем в ковшик и подогреваем их до 80-85°С. Огонь выключаем, опускаем в ковшик со сливками цедру лимона. Оставляем настаиваться минут на десять.

В дежу кладем кусочки белого шоколада и мягкое сливочное масло.

Сливки с цедрой подогреваем до 55-60°С и вливаем их в дежу с шоколадом и маслом через дуршлаг. Так мы избавимся от цедры. Когда шоколад расплавится, перемешиваем весь ганаш и даем ему время остыть. До нужного момента (склеивания макарунс) держим его в холодильнике.

Белковое тесто из миндальной муки

Белки помешаем в дежу и начинаем их перемешивать на самой низкой скорости миксера до появления небольшого количества пузырьков на поверхности белка. Затем, всыпаем соль и увеличиваем скорость миксера до средней. Как только белки покрылись пузырьками и масса начала белеть, переключаем миксер на высокую скорость и начинаем всыпать по 1,5 ст. ложки сахарной пудры с ванилью. Каждую порцию хорошо взбиваем и только затем добавляем следующую порцию. Готовая французская меренга должна получиться с устойчивым «птичьим клювом» и иметь глянцевую гладкую поверхность.

Теперь, миксер убираем и продолжаем работать лопаткой. Первым делом добавляем половину порции миндальной муки и аккуратно смешиваем обе массы. Затем, добавляем лимонный экстракт, пищевой краситель и перемешиваем. Заканчиваем замес добавлением оставшейся миндальной муки. Готовое белковое тесто для макарон перекладываем в кондитерский мешок. Правильно приготовленное тесто, так же как и меренга, имеет глянцевый цвет.

Тесто на миндальные французские пирожные макароны отсаживаем на силиконовый коврик или пергамент с тефлоновым покрытием нужного вам размера. Я делала печенья разного размера и следила за тем, чтобы у меня всегда была пара одинакового размера. При отсаживании печенья, держите кондитерский мешок с тестом строго вертикально. Тогда у вас тесто ляжет ровно. Оставляем противень с печеньем подсыхать на столе. У меня на это уходит от 40 до 70 минут. Время этой процедуры зависит от влажности в помещении. Дотроньтесь осторожно подушечкой пальца до верхушки печенья, если ничего не прилипает, значит его можно отпекать.

Пока печенье сохнет, есть время разогреть духовку до 160°С. Подсушенное печенье ставим на средний уровень и засекаем 5 минут. Затем, открываем на две секунды духовку, чтобы выпустить влагу и, закрыв духовку, продолжаем отпекать макаронс еще 5-6 минут. Вы должны убедиться в образовании «юбочки» у печенья. Сразу после выпечки снимаем розовое миндальное печенье макарон на рабочую поверхность. Если они правильно приготовлены, то у них получается ровная и гладкая внутренняя часть, как у меня на фото.

Собираем французские пирожные макароны

Холодный ганаш перекладываем в кондитерский мешок, наносим его на одну половинку печенья и закрываем второй половинкой такого же размера.

Самое время снимать пробу. 🙂

Изменяя цвет красителя, нежное и вкусное миндальное французское пирожное макарон можно сделать разных цветов. Про то, как готовить дома другие виды макаронс, найдете в пошаговых рецептах на нашем сайте.

Я обнаружил жуков в хлопьях, макаронах или смеси для выпечки. Что я делаю? (Рутгерс NJAES)

Страшные ползучие твари появились у меня не в первый и не в последний раз. еда. Сначала я подумал, что это случайность; потом снова появились. У меня была проблема. У меня были кухонные вредители, в частности зерновые долгоносики. Взрослые съеживаются, когда находят насекомых в своем еда; дети говорят «грубо», «круто» или «можно я съем один?» По правде говоря, их употребление не причинит вам вреда. Поедание насекомых модно и распространено в некоторых частях мира.Они предоставляют белок и хруст. Однако, как и большинство людей, я не хочу, чтобы они были в моей еде или кладовой!

Кладовые вредители не редкость, и они не являются отражением чьего-либо домашнего хозяйства навыки и умения. Эти насекомые откладывают яйца на зернах и в них при наличии подходящего времени и условий. они вылупляются, едят пищу и растут, становятся взрослыми, спариваются и откладывают больше яиц. Несколько из взрослые особи летают, а некоторые личинки плетут коконы для окукливания. Они попадают в пищу где угодно по пищевой цепочке – при выращивании, сборе урожая или хранении на складе, в магазине или у вас дома.Многие прячутся в упаковках, пережевывают полиэтиленовые пакеты и упаковку и ищут укрытия в щелях на полках и в стенах. Начните с нескольких, и вскоре все будет заражено. Удаление зараженных продуктов питания, упаковка и очистка имеют важное значение для искоренения.

Я начал с прочтения нескольких публикаций по расширениям, а затем приступил к своему проекту на целый день. Это заняло у меня много времени, потому что (а) я держу много еды в своей кладовке (я готов к любой чрезвычайной ситуации — кулинарии, шторму или стихийному бедствию) и (б) я должен был все осмотреть после того, как я увидел первый ошибки! Ниже приведены мои «извлеченные уроки» по защите продуктов питания от вредителей и избавиться от них, если и когда вы их найдете.

✔  Начало в начале дня; это может занять некоторое время. Включите любимую музыку. Попросите кого-нибудь помочь вам.

✔  Соберите необходимые материалы: мешков для мусора, пылесос, чистящий раствор и тряпку (я использовала универсальное бытовое чистящее средство), пластиковые или стеклянные контейнеры для хранения продуктов, ножницы, пластиковые пакеты для замораживания (размером в кварт, галлон и 2 галлона). , маркеры или китайский маркер (вощеный карандаш) и/или малярный скотч для маркировки переупакованных пищевых продуктов.

✔  Вам нужно будет освободить весь шкаф или шкаф и, возможно, соседние шкафы.

✔ Продукты в банках и консервах не должны быть проблемой. Однако самое время проверить срок годности продуктов и вытереть пыль. Если этикетки не закреплены, убедитесь, что вы не видите насекомых. Если вы это сделаете, удалите этикетку (выбросьте ее, записав необходимую информацию), вымойте банку, затем нанесите этикетку и дату перманентным маркером.

✔  Проверяйте каждую бумажную или картонную упаковку. Все с заметными насекомыми отправляются прямо в мешок для мусора. Держите его закрытым, чтобы предотвратить побег насекомых.

✔  Откройте все бумажные и картонные упаковки и осмотрите их. Даже если кажется, что пища не содержит насекомых (в упаковке могут быть яйца, готовые к вылуплению), выбросьте внешнюю картонную упаковку, сохранив все необходимые указания и информацию. Я отрезал направления и ингредиенты информацию, поместите ее в полиэтиленовый пакет и прикрепите к контейнеру или положите в контейнер. Поместите продукты в стеклянный или пластиковый контейнер для пищевых продуктов, промаркируйте и поставьте дату. товар. Насекомые могут прогрызть полиэтиленовые пакеты, даже вес морозильной камеры те.Если вы используете мешки, двойные мешки.

✔  Один из способов убить личинок и взрослых особей — положить корм в морозильник на 3 или 4 дня при 0°F. Я сделал это с некоторыми из моей еды. Примечание, останутся мертвые тела насекомых, поэтому осмотрите после заморозки.

✔ Снимите все покрытия с полки и выбросьте их. После кладовой или шкафа пуст, пропылесосьте везде (тогда сразу выбросьте пакет в внешний мусор), затем все вымойте. Дайте ему высохнуть. Я пропустил полку бумаги, пока я не был уверен, что все вредители исчезли.В то время как спреи и ловушки обычно достаточно тщательной очистки.

✔  Выбрасывайте весь мусор снаружи.

✔ Теперь вы можете вернуть еду на полки. Самое время организовывать и группировать похожие предметы. Инвентаризация — хороший инструмент, если вы Так держать. (У меня не работает.)

✔  Проверьте продукт еще раз перед употреблением. Доверься мне; Я на собственном горьком опыте научился не выливать смесь для пудинга в молоко без предварительного осмотра.Макаронные изделия заслуживают особого внимания перед приготовлением и во время кипения. Вредители плавают.

✔ Возможно, что с первого раза не все вредители попадутся. Я бы продолжал использовать стеклянную или пластиковую тару для всех зерновых и мучных изделий в течение как минимум нескольких месяцев, прежде чем поставить эти продукты на прилавки в их первоначальном виде. упаковка. Вы также можете использовать контейнеры для постоянной профилактики.

После того, как вы закончите, полюбуйтесь своим недавно убранным и организованным пространством. Теперь налейте свой любимый напиток и садитесь с поднятыми ногами, вы это заслужили!

Выбор контейнеров для хранения продуктов:

Используйте то, что у вас есть, например, стеклянные или пластиковые банки, пластиковые контейнеры, кофейные банки или металлические банки.Если вы покупаете новые контейнеры, выберите:

  • Размеры и формы, соответствующие пищевым продуктам вы храните. Специальные контейнеры для есть хлопья и спагетти.
  • Очистить стороны , чтобы увидеть содержимое
  • Плотно прилегающие , легко открывающиеся крышки
  • Штабелируемый. Остерегайтесь разных брендов редко сочетаются хорошо с другим.
  • Легко чистится

Дополнительные ресурсы для получения дополнительной информации:

  • Вредители кладовой, FS1149, Расширение кооператива Rutgers
  • Насекомые в вашей еде и кладовой, Небраска, расширение

Паста Изабарт Рецепт | Allrecipes

Паста Isabarte Рецепт | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Pasta Isabarte

9

% Daily Value *

% Daily Value *

Белок: 24.5G 49%

Углеводы: 82,8 г 270002 Углеводы: 82,8 г 27%

Пищевые волокна: 7.5 г 30%

сахара: 17,1 г

жир: 14,4 г 22%

Жир: 5,7 г 29%

Холестерин: 88.5 мг 30%

Витамин A IU: 1897.5IU 38%

Ниацинские эквиваленты: 16,1 мг 124%

Витамин B6: 0,5 мг 33%

Витамин С: 67,8 мг 113 %

фолиевой кислоты: 223. 7mcg 56%

Кальций: 3763 мг 38%

Железо: 5 мг 28%

Магний: 88.9 мг 32%

Калий: 804 мг 23%

натрий: 1010,3 мг 40%

Тиамин: 0,1 мг 14%

калории из жира: 130

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям пасты Isabarte

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Pasta Isabarte в избранном Закройте это диалоговое окно

View image

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

С Днем Рождения, Рея Капур: Масаба Гупта рассказывает о декадентских тортах и ​​многом другом

Какой день рождения без торта? А когда день рождения знаменитости, их должно быть больше одного! Продюсер Рея Капур в субботу стала на год старше и отпраздновала этот день со своей подругой, первоклассным модельером Масабой Гуптой.Масаба решил поздравить дорогого друга Рею с днем ​​рождения, подарив несколько забавных фотографий и видеороликов о том, как они провели время вместе. Она также поделилась взглядом на торт ко дню рождения Реи. Одним из них был многослойный торт с клубничным кремом, приготовленный специально шеф-кондитером Пуджей Дхингрой, которая оказалась близкой подругой Реи. Он был украшен свежей клубникой и диском из белого шоколада с надписью «Happy Birthday Rhee».

Второй был похож на чизкейк со свежими фруктами.

Масаба подписал пост: «Путешествие, еда, любовь, смех, хорошие дни, плохие дни — вы превращаете все это в безумную, веселую поездку!», И отметил Рею.

Взгляните на сообщение здесь:

И Масаба, и Рея — страстные гурманы, которые не стесняются делиться своей любовью к еде. На самом деле можно с уверенностью предположить, что хорошая еда — один из столпов их дружбы. Дуэт часто можно увидеть, сопровождая друг друга в путешествиях и гастрономических приключениях. Например, в то время, когда и Рея, и Масаба не могли не восхищаться деликатесами, которые им подавали во время их пребывания на королевском курорте в Раджастане. Масаба сопровождал молодоженов Карана Булани и Рею Капур, и обе дивы держали нас в курсе своих вкусных кулинарных дневников.Прочтите все об этом здесь.

Масаба Гупта была активным сторонником здорового образа жизни и чистого питания, и она не воздерживается от разговоров о своих взлетах и ​​падениях. В то время как она придерживается своих планов диеты в большинстве дней, бывают случаи, когда она тоже балуется. Пару месяцев назад Масаба поделилась своим секретом, как вернуться к здоровому образу жизни после запоя. Это была классическая индийская утешительная еда, которая, по ее словам, помогла ей вернуться на правильный путь. Чтобы узнать, что это было, нажмите здесь.

Разве Масаба и Рея не являются целями дружбы гурманов? Мы уверены, что они! Поздравляю Рею Капур с днем ​​рождения!

ЛУЧШИЕ веганские фрикадельки — всего 5 ингредиентов!

Эти полезные веганские фрикадельки невероятно вкусны и просты в приготовлении: всего 5 ингредиентов и НИКАКИХ яиц!

Лучший рецепт веганских фрикаделек

И дети, и взрослые любят сытную текстуру и пикантный вкус домашних веганских фрикаделек, содержащих более семи граммов белка на порцию.

Приготовьте порцию для быстрого ужина в будний день или следующего вечера веганской пасты.

Лучшая часть рецепта? В отличие от многих других рецептов веганских фрикаделек, для этого не нужно ни масла, ни грибов, ни льняных яиц, ни муки, ни сои, ни орехов, ни заменителей мяса!

Также попробуйте этот веганский шоколадный торт

Вкус веганских фрикаделек

Итальянские фрикадельки: Для итальянского варианта добавьте по чайной ложке сушеного орегано и хлопьев петрушки.Вы также можете добавить щепотку сушеного базилика и заменить овсяные хлопья таким же количеством поджаренных панировочных сухарей или панировочных сухарей.

Фрикадельки с сыром: Добавьте одну или две столовые ложки веганского сыра пармезан или романо перед смешиванием ингредиентов. Или вдавите небольшой кусочек веганского сыра в центр каждого шарика после раскатывания.

Фрикадельки терияки: Добавьте к сухим ингредиентам четверть чайной ложки молотого имбиря. После запекания или жарки полейте веганские шарики из черной фасоли своим любимым соусом терияки.Украсьте семенами кунжута и нарезанным зеленым луком.

Фрикадельки из веганской колбасы: Перед смешиванием ингредиентов для фрикаделек добавьте чайную ложку семян фенхеля, половину чайной ложки сушеного базилика и щепотку черного перца.

Веганские кисло-сладкие фрикадельки: Как и в случае с терияки, добавьте четверть чайной ложки молотого имбиря. Готовые шарики полейте кисло-сладким соусом из бутылок или домашнего приготовления. При желании добавьте нарезанный кубиками ананас и вареный сладкий перец.

Популярный рецепт этой недели: крылышки из цветной капусты Баффало

Веганские спагетти и фрикадельки

Для классической веганской пасты и фрикаделек поставьте кастрюлю с водой кипятиться, пока бобовые шарики находятся в духовке. Я люблю солить воду, но это не обязательно.

После закипания добавьте макароны по вашему выбору и варите в соответствии с указаниями на упаковке, сливая воду, когда лапша станет al dente. Для достижения наилучших результатов не смывать.

Разогрейте консервированный или домашний томатный соус и смешайте его с макаронами.Либо добавьте веганские фрикадельки (мой предпочтительный метод, чтобы они были покрыты соусом маринара), либо добавьте их по отдельности на каждую тарелку перед подачей на стол.

Не любите помидоры? Вместо этого используйте веганский соус Альфредо или этот соус Альфредо из цветной капусты.

Способы употребления веганских фрикаделек

Подавайте шарики без мяса поверх спагетти.

Превратите их в веганский бутерброд, герой или бутерброд.

Подавайте с рисом, картофельным пюре, киноа или веганскими макаронами с сыром.

Добавляйте шарики из черной фасоли в рецепты картофеля фри или карри.

Смешайте с омлетом из тофу для завтрака с высоким содержанием белка.

Вы даже можете приготовить веганские фрикадельки или добавить щепотку мускатного ореха в веганские шведские фрикадельки и полить их домашним грибным соусом.

Ингредиенты для тефтелей из черной фасоли

Вам понадобятся следующие пять ингредиентов: вареная или консервированная фасоль, овсяные хлопья или миндальная мука, нарезанный лук, соль и измельченный чеснок или чесночный порошок.

Можно ли заменить боб другим? Их можно приготовить из черной фасоли, белой фасоли (например, каннеллини или крупной северной фасоли) или фасоли пинто. Технически фасоль работает, но вкус мне показался немного землистым. Если будете экспериментировать с нутом или чечевицей, обязательно отпишитесь о результатах!

Эти фрикадельки не содержат зерна или глютена? В рецепте используется либо миндальная мука (или миндальная мука), либо быстрорастворимые овсяные хлопья. Если вы используете миндальную муку, они не содержат зерна и глютена.Быстрый овес, естественно, не содержит глютена, но часто используется совместно с продуктами из пшеницы. Если у вас или у кого-то, кому вы подаете бобовые шарики, есть аллергия на глютен, вы можете купить овес «сертифицированный без глютена», чтобы избежать перекрестного загрязнения.

Могу ли я заменить овсяные хлопья или белую муку? Чтобы приготовить фрикадельки с овсяными хлопьями, несколько раз измельчите овсяные хлопья в кухонном комбайне, прежде чем добавлять все остальные ингредиенты. Никаких других изменений не требуется. Если вы заменяете овес мукой, начните с одной четвертой чашки муки и добавляйте больше, только если смесь слишком мягкая.

Фрикадельки на растительной основе FAQ

Можно ли использовать сушеные бобы вместо консервированных? Если вы предпочитаете готовить фасоль самостоятельно, чтобы сэкономить деньги, или отказаться от банки, используйте около полутора чашек вареной фасоли. Это будет равно количеству бобов в одной стандартной банке бобов на 15 унций.

Можно ли заморозить веганские фрикадельки? Можно. Дайте бобовым шарикам остыть, прежде чем перекладывать остатки в герметичный контейнер с крышкой. Храните в холодильнике в течение четырех или пяти дней или в морозильной камере до трех месяцев. Когда будете готовы к употреблению, просто разморозьте и разогрейте замороженные фрикадельки на плите, в микроволновой печи или духовке.

На вкус они точно такие же, как традиционные фрикадельки? На самом деле шарики вообще не должны иметь вкус мясных не веганских мясных шариков. Рецепт восхитителен сам по себе, а не как второстепенная замена настоящей вещи. Точно так же, как фрикадельки Trader Joes Meatless Meatballs и растительные шарики IKEA имеют свою особую текстуру и вкус, они тоже.

Не хотите называть их фрикадельками, так как мяса нет? Вместо этого просто назовите их шариками из черной фасоли или кусочками, веганскими постными шариками или вегетарианскими шариками.

Где можно купить веганские фрикадельки? Если вы ищете веганскую версию со вкусом фрикаделек из говяжьего фарша, я слышал хорошие отзывы как от вегетарианцев, так и от всеядных о фрикадельках без мяса Impossible, Gardein, Beyond и Morningstar Farms.

Ищите веганские фрикадельки в Whole Foods, Target, Costco и во многих обычных продуктовых магазинах. Beyond Meatballs и Impossible Meatballs также доступны в некоторых ресторанах, включая некоторые заведения Starbucks и Subway.

Как приготовить веганские фрикадельки

Соберите все ингредиенты, слейте воду и хорошо промойте бобы.

Если вы готовите запеченные фрикадельки вместо жареных, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой, чтобы ее было легче мыть.

Смешайте все в кухонном комбайне, соскребая со стенок по мере необходимости. Прекратите обработку, когда смесь все еще имеет некоторую текстуру, но не остается больших кусков.

Скатать шарики.Я люблю маленькие фрикадельки, потому что они готовятся более равномерно.

Либо обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла, либо положите шарики на подготовленный противень и готовьте на центральной полке духовки в течение 10 минут, затем переверните каждую вегетарианскую фрикадельку и запекайте еще 10 минут или до достижения желаемой текстуры.

Читатели также любят этот кокосовый карри на растительной основе

Пищевая ценность вегетарианских фрикаделек

Этот полезный веганский рецепт содержит много белка, мало калорий, клетчатки и не содержит холестерина.

Бобовые шарики также содержат много железа и калия, мало жиров и насыщенных жиров и не содержат добавленного сахара.

Полная информация о питании и баллы Weight Watchers приведены ниже.

Фрикадельки были адаптированы из этого рецепта вегетарианского бургера.

Выше смотрите видео-рецепт веганских фрикаделек

  • 1 банка пегой или черной фасоли
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/3 стакана овсяных хлопьев или миндальной муки
  • 1 ч. л. измельченного чеснока или 1/4 ч.л. чесночного порошка
  • 1/2 стакана нарезанного лука

    6 см. варианты вкуса, перечисленные выше

  • Разогрейте духовку до 350 F, если вы выпекаете, а не жарите.Слейте воду и хорошо промойте фасоль. Смешайте все в кухонном комбайне до получения однородной массы — остановитесь, пока у него еще есть какая-то текстура, но не остается больших кусков. Скатайте шарики (маленькие фрикадельки готовятся гораздо более равномерно) и либо обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла, либо положите на противень, застеленный пергаментом, и готовьте на центральной решетке в течение 10 минут, затем переверните каждый шарик и запекайте еще 10 минут. или пока не будет достигнута желаемая текстура.Просмотреть факты о пищевой ценности

Пикантные веганские рецепты

Запеканка из цветной капусты

Веганские фаршированные ракушки

Рецепт салата с авокадо

Салат из сладкого картофеля

Жареный рис с цветной капустой

Веганская пицца

Веганские тако

Чечевичный суп

Веганский сырный соус

Отпразднуйте Пасху с этим красочным пирогом от Magnolia

Предоставьте любимой нью-йоркской пекарне Magnolia приготовление идеального пирога для празднования Пасхи в следующем месяце.

Доступный для предварительного заказа в марте и в магазинах с 11 апреля, 6-дюймовый праздничный торт в пастельных тонах — это одновременно праздник для вкусовых рецепторов и глаз. Три разноцветных слоя — голубой, радужный и розовый — составляют лакомство, покрытое глазурью и ванильным масляным кремом.

Торт за 55 долларов — это довольно хорошая праздничная сделка, если вы спросите нас, но если вы ищете что-то менее увесистое (но столь же экстравагантно вкусное), вместо этого выберите дюжину пасхальных мини-кексов (22 доллара).Также доступны для предварительного заказа в конце марта, они бывают шоколадного и ванильного цветов, покрыты сливочным кремом и множеством разноцветных конфет.

Вероятно, самое известное имя в мире пекарен Нью-Йорка, Magnolia также предлагает множество других восхитительных пунктов меню, в том числе их любимый шоколадно-ореховый банановый пудинг. Мартовский пудинг месяца, приготовленный из густых сливок, сгущенного молока с сахаром, ванильного пудинга быстрого приготовления, воды, ванильных вафель, бананов и Nutella, доступен для покупки в магазине прямо сейчас.

День Святого Патрика и Песах также проходят в пекарне «Магнолия». С 14 марта жители Нью-Йорка могут насладиться классическими капкейками ко Дню Святого Патрика: ванильными и шоколадными пирожными с ванильным и шоколадным масляным кремом, украшенными праздничными украшениями.

Ко всеобщему восторгу, Matzah Crunch вернётся в меню с 21 марта, как раз к Песаху (который начинается 15 апреля). Сделанный из крекера из мацы и украшенный карамелью из мастики, темным и белым шоколадом, кусочками ириски и двумя порциями миндального печенья, предмет стоимостью 15 долларов США будет доступен для предварительного заказа в марте и в магазинах с 11 апреля.

Независимо от того, соблюдаете ли вы диету или нет, с середины марта вам необходимо освободить место в желудке для этих восхитительных сладостей. В конце концов, все они будут доступны только в течение ограниченного времени, и, давайте будем честными, как вы могли отказаться от десерта Magnolia Bakery?

Пончики-спагетти Pop Pasta доступны в Бруклине, Нью-Йорк

Спагетти + пончики = вкусно.

Хотите развлечься на выходных? Вы устали от необходимости выбирать между макаронами и пончиками? Ну, это как раз для вас!

Я просматривал Интернет, когда наткнулся на интересную еду, которую вы могли бы попробовать. Pop Pasta приготовил пончик из спагетти. И если сначала вы скажете: «Я не уверен в этом», оставайтесь со мной. Пончики-спагетти — это не типичные десертные пончики, приготовленные из спагетти. Если вы ожидали чего-то вроде глазури из соуса, вы ошиблись.

о разделе на их сайте объясняет, что это пирог со спагетти (моя мама иногда готовит его для меня. Это остатки спагетти с яйцами и сыром, обжаренные вместе), запеченный в виде пончика. У меня текут слюнки от одной мысли об этом.Пончики-спагетти бывают со вкусом красного соуса, карбонары и макарон с сыром, и это лишь некоторые из них. Форма пончика делает его удобным для перекусов и удобным для Instagram! Кто хочет всего по одному?

Проверьте их прямо из Instagram Pop Pasta !

эти итальянские рестораны Нью-Джерси, которые вы должны посетить, находятся ближе к дому

Где найти самые вкусные и креативные блюда из пасты на берегу Джерси

Каждая экстраординарная закусочная в Нью-Джерси представлена ​​в The Food Network

Все ужины по будням Должен занять менее 30 минут

Даже когда мы настолько заняты, что можем выделить только 30 минут в будний день на приготовление ужина, мы редко готовы пожертвовать вкусом. К счастью, время, потраченное на рецепт, и его вкус не исключают друг друга, и эти три растительных рецепта тому доказательство.

Тако «рыба» из цветков банана с кукурузной сальсой обманчиво сложны, поскольку в них используются консервированные цветы банана и удобство кукурузы. Здесь все дело в пикантной, терпкой и острой приправе, любезно предоставленной чесноком, лаймом и перцем чили.

Тогда есть песто без молока. Замените свеженатертый сыр пармезан на растительной основе предварительно приготовленным, чтобы сократить время.Подавайте это блюдо с макаронами или смешайте с остатками риса и жареными овощами, чтобы легко убрать еду из холодильника.

И последнее, но не менее важное: паста со шпинатом, которая готовится менее чем за 30 минут и использует шелковистый тофу, чтобы поднять текстуру соуса до божественного уровня сливочности. И вам даже не нужно нарезать лук или чеснок — в этом рецепте используются основные продукты из шкафа для специй. Не будем больше терять время: вот три простых овощных ужина в будние дни, к которым мы прибегаем всякий раз, когда жизнь становится занятой: 

Цветки банана популярны в кухне Юго-Восточной Азии, где их используют целиком, но они прекрасно подходят для веганских рыбных рецептов. | Стефани Эванс для LIVEKINDLY

Рыбные тако на растительной основе

Уникальная текстура цветков банана, которая отделяется друг от друга, удивительно похожа на рыбу.

Тако с цветками банана и кукурузной сальсой

от LIVEKINDLY

Веган

Вегетарианская

Безмолочный

Ингредиенты

Для цветков банана

  • 1 14.Банка цветков банана на 5 унций, промытая и высушенная
  • 1/2 столовой ложки веганского масла, растопленного
  • 1 столовая ложка сока лайма
  • 1 чайная ложка чесночной пасты
  • 1/2 зеленого перца чили, измельченного (по желанию)
  • 1/2 чайной ложки веганского рыбного соуса
  • 1 чайная ложка хлопьев нори
  • 3/4 стакана консервированной сладкой кукурузы
  • 1 1/2 столовой ложки веганского майонеза
  • 1-2 чайные ложки сока лайма
  • 1 чайная ложка кленового сиропа
  • 1 чашка помидоров винограда, мелко нарезанных
  • 1 небольшой пучок кинзы, мелко нарезанный

Для сервировки

Подготовка

  1. 1

    Приготовьте маринад для банановых цветов «рыба», смешав в миске сливочное масло без молока, сок лайма, чеснок, перец чили, веганский рыбный соус и нори.

  2. 2

    С помощью вилки разорвите цветок банана на тонкие полоски. Добавить в маринад и тщательно перемешать.

  3. 3 №

    Поместите на противень и готовьте в предварительно разогретой до 390 градусов по Фаренгейту духовке в течение 10 минут, пока они не станут слегка хрустящими и ароматными.

  4. 4

    Тем временем приготовьте кукурузную сальсу, смешав все ингредиенты в миске и тщательно перемешав.

  5. 5

    Когда банановый цветок будет готов, достаньте его из духовки. Ненадолго подогрейте лепешки в микроволновой печи в течение 10-20 секунд. Подавайте с цветками банана и кукурузной сальсой.

Этот легкий веганский песто поднимает все, к чему он прикасается, на новый уровень. | Lucie Hosier для LIVEKINDLY

Домашний песто без молока

Все, что вам нужно, это блендер и примерно 10 минут, чтобы приготовить этот простой универсальный соус песто. Используйте его для макарон, остатков риса или смешайте с жареными сезонными овощами, чтобы приготовить вкусную миску с зерном.

Домашний веганский песто

от LIVEKINDLY

Ингредиенты

  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 зубчика чеснока, раздавить
  • 1.7 унций кедровых орехов
  • Большой пучок свежего базилика
  • 0,5 унции веганского пармезана, тертого
  • Щепотка перца
  • Половина лимона, сок

Подготовка

  1. 1

    Добавьте все ингредиенты в блендер и взбивайте, пока листья шпината и базилика полностью не растворятся. Хранить в герметичном контейнере и употребить в течение 5 дней.

Шелковистый, безмолочный шпинатный соус возвышает главного героя буднего ужина — макароны. | Челси Джонс для LIVEKINDLY

Нежнейшая паста со шпинатом

Если сомневаетесь, что приготовить, выбирайте макароны. Это сытное сливочное блюдо богато углеводами и полезной зеленью.

Сливочная паста со шпинатом

от LIVEKINDLY

Веган

Вегетарианская

Безмолочный

Ингредиенты

  • 1.1 фунт. макаронные изделия
  • Солить по вкусу
  • 1,3 фунта. шелковый тофу
  • 1 стакан соевого молока
  • 4 чайные ложки чесночного порошка
  • 2 чайные ложки лукового порошка
  • 2 чайные ложки порошка белых грибов (по желанию)
  • 1/2 стакана пищевых дрожжей
  • Черный перец по вкусу
  • 1 столовая ложка масла
  • 1/2 фунталистья молодого шпината, измельченные
  • 2 горсти свежего базилика, тертого

Подготовка

  1. 1

    Наполните большую кастрюлю водой, добавьте щепотку соли и доведите до кипения, прежде чем добавлять ракушки. Варить до состояния аль денте.

  2. 2

    Пока макароны готовятся, смешайте в блендере тофу, соевое молоко, чесночный порошок, луковый порошок, порошок белых грибов, пищевые дрожжи, немного соли и перца.Смешайте до однородности.

  3. 3

    Когда макароны сварятся, слейте воду и верните кастрюлю на огонь.

  4. 4

    Добавьте в кастрюлю масло, молодые листья шпината и базилик и осторожно перемешайте, пока они не завянут.

  5. 5

    Убавьте огонь до среднего и добавьте сливочную смесь, помешивая, пока она не начнет кипеть.

  6. 6

    Добавьте макароны и перемешайте перед подачей на стол с дополнительными пищевыми дрожжами, солью и перцем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.