Гиймя хингал: хингал — кулинарный рецепт. Миллион Меню

Содержание

Хингал азербайджанский. Хангяль вкуснейший. - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Данный рецепт достался мне от деда, настоящего горного чабана. Блюдо для бедных (по аналогии с пловом), за относительно небольшие деньги можно накормить много людей. Попробуйте приготовить и влюбитесь в это блюдо.
Все названия блюда: Хангаль, хингал, хингел, хингял, хангал, хангел, хенгель, гиймя-хингал, хинкал, хангял, Гиймя хингал Xingal, Hengel, Hingel, Xengel, Xəngəl, Yarpaq xəngəli, Xänğäl.

Ингредиенты

говядина 500 г
лук белый 300 г
мука 500 г
сметана 200 г
соль 10 г
перец черный 10 г

Общая информация

Общее время приготовления

60 ч

Активное время приготовления

40 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

1

Кухня

Азербайджанская

Видеорецепт

Муку насыпаем в миску, делаем ямку, солим (2-3 щепотки), вливаем воду и начинаем месить, пока не получится плотный комок эластичного теста. Если у вас что-то не получается, месите еще. Слишком жидкое? Добавьте муки. Слишком сухое? Добавьте воды. Тесто заворачивайте в пакет и отправляйте в холодильник на 40 минут.

Лук режем мелкими кубиками и кладем в сковородку. Заливаем обильно маслом (не жалейте) и жарим на сильном огне до слегка золотистого цвета (!), не пережарьте, иначе лук превратится в гальку.

Из куска говядины делаем фарш. Не стоит покупать готовый фарш в супермаркете, он либо на половину состоит из жира, либо из сои, покрашенный свеклой. На наш золотистый лук, выкладываем мясо в виде подушки, солим и перчим (2-3 щепотки), мешаем и жарим до золотистой корочки.

Делаем соус. Измельчаем чеснок (2-3 дольки), в моем случае я использую терку. Если у вас есть чеснокодавилка, воспользуйтесь ей. Если нет ни того, ни другого, воспользуйтесь ножом. Далее чеснок добавляем к сметане, солим, перчим (2-3 щепотки), мешаем. Соус готов.

Стол посыпаем мукой. Берем наше отдохнувшее тесто и начинаем катать до тонкого листа. Если у вас нет скалки, воспользуйтесь бутылкой. Наш получившийся лист режем на кубики.

В кипящую воду добавляем половину столовой ложки соли и закидываем квадратики теста. Сколько варить? Как пельмешки. Как только квадраты всплывут, 2-3 минуты. Далее сливаем все через дуршлаг.

В глубокую тарелку помещаем листы с тестом, сверху накладываем мясо, заливаем все соусом и мешаем. Готово! Можно добавить кинзы, если вы ее любите, другая трава не годится.

Поделись рецептом с друзьями!

Хингал: азербайджанский рецепт хинкала | Голосова.net


На Кавказе есть весьма популярные блюда – хинкал, хингал и хинкали.По звучанию получаются схожие названия, но в приготовлении блюд есть большая разница. Хинкали – это блюдо грузинской кухни, не буду подробно останавливаться на нем, т.к. ему будет посвящена отдельная статья-рецепт на моем сайте. У народов Северного Кавказа есть свои варианты приготовления хинкала, а сегодня будем готовить азербайджанский хингал, в частности гиймя-хингал. Хингалом называются отваренные квадратики тонкого теста. Хингал классически подается с соусом из кефира(мацони, катык, сметана) с чесноком. Теперь давайте разберемся, что же такое гиймя-хингал? Если с хингалом подается мясо, а именно жареный фарш, то мы получаем уже иное блюдо, которое и называется гиймя-хингал.

Итак, пора приступать, чтобы на практике прояснить все эти моменты и различия в названии и подаче блюда.

Ингредиенты:


Теперь небольшие уточнения по составным частям хингала: пельменное тесто я замесила на двух яйцах, а не на одном, как указано в рецепте по ссылке; в жареный фарш для хингала не кладутся помидоры. Добавить свежие помидоры в фарш для хингала сподвигла меня дочка, фарш с помидорами получается сочнее и слаще на вкус.

Начинаем с фарша, чтобы он хорошо протушился, а затем и обжарился, требуется время, от 40 минут до 1 часа. Пока готовится фарш, замешиваем пельменное тесто круче, чем на пельмени, поэтому я и добавила дополнительно еще одно яйцо. Тесто раскатываем в тонкий круг и нарезаем на небольшие квадраты 5х5см.

Переложите нарезанные хингалины на отдельную доску, чтобы они подсушились.

Вскипятите подсоленную воду, воды должно быть много, иначе кусочки теста начнут слипаться.

Тесто варится очень быстро, буквально 5-7 минут. Готовый хингал откидываем на дуршлаг.

Промываем хингал горячей водой. Пока варится хингал, нужно растопить масло, лучше всего использовать топленое масло.

На дно кастрюли добавляем часть жидкого масла и перекладываем часть промытого хингала.

Потом выкладываем весь хингал и оставшуюся часть масла.

Можно пойти и по другому пути: выложить хингал на тарелку и там же полить его маслом.

К хингалу подается катык или мацони с чесноком, можно заменить кефиром или сметаной, простоквашей с чесноком.

В таком варианте мы получили именно сам хингал, иногда его подают с пассерованным до золотистого цвета луком.

Сверху на отваренное тесто, сдобренное топленым маслом, выкладывается жареный фарш. Гиймя-хингал, как и простой вариант хингала, подается вместе с соусом из кисломолочного продукта с чесноком.

Проделывается все очень быстро, чтобы блюдо оставалось горячим. Каждый человек сам наливает соус сверху на фарш.

Для тех, кто не любит чеснок, можно на хингал выложить жареный фарш и сверху добавить густой сметаны.

Остается только пожелать вам приятного аппетита, дорогие мои читатели!

Хингал | Кулинарные рецепты

Хингал или в данном случае гиймя-хингал — азербайджанское блюдо, представляющее собой обжаренный фарш из баранины с луком и отварными листками теста. Подается с чесночным соусом на основе катыка (мацони, кефира или сметаны). Также можно посыпать готовое блюдо раскрошенной брынзой и корицей.

Хингал

Распечатать рецепт

Порции Подготовка
продуктов
4 20 минут
Время
готовки
Пассивное
время
20 минут 30 минут
Порции Подготовка
продуктов
4 20 минут
Время
готовки
Пассивное
время
20 минут 30 минут

Ингредиенты

  • 500 гр Баранина фарш
  • 5 шт Репчатый лук средний
  • 2 ст. л. Топленое масло + 2 ложки, если баранина совсем без жира.
  • по вкусу Соль
  • по вкусу Черный молотый перец
  • Куркума по желанию

Тесто

  • 2 стакана Мука пшеничная
  • 1 шт Яйцо
  • по вкусу Соль
  • Вода сколько возьмет

Чесночный соус

  • 1 стакан Катык /мацони, сметана, кефир/
  • 3 зубчика Чеснок
  • по вкусу Соль
  • по вкусу Мята сухая

Способ приготовления

Приготовление теста

  1. В просеянную с солью муку разбиваем яйцо и, понемногу доливая теплую воду, замешиваем тугое тесто как для лапши.

  2. Кладем тесто в пакет и оставляем на 20-30 минут.

Приготовление баранины и лука

  1. В сковородке разогреваем 1 столовую ложку топленого масла и жарим на нем бараний фарш, лопаткой разбивая крупные куски на совсем мелкие. Солим и перчим по вкусу.

  2. Репчатый лук нарезаем полукольцами. Во второй сковородке разогреваем топленое масло и обжариваем на нем лук до мягкости и золотистого цвета, добавив соль и куркуму.

Готовим соус

  1. В катык, сметану, мацони или кефир дрбавляем соль по вкусу, выдавливаем через пресс чеснок, перчим, добавляем при желании сушеную мяту. Тщательно перемешиваем и даем немного настояться.

Делаем хингал

  1. Тесто делим на 4 части и каждую из них на присыпанной мукой поверхности раскатываем очень тонко, примерно 1 мм толщиной. Острым ножом нарезаем тесто на квадраты или ромбы величиной немногим больше спичечного коробка. Нарезанное тесто выкладываем а доску, чтобы чуть подсохло.

  2. В большой кастрюле доводим подсоленную воду до кипения. По одному, иначе слипнутся, опускаем в воду листки теста. После закипания варим 1 минуту и шумовкой достаем тесто на блюдо. Если в сковородке с фаршем очень мало жира, то растапливаем еще пару столовых ложек масла и поливаем им отваренный хингал.

  3. На тесто выкладываем обжаренный лук и бараний фарш. Иногда еще посыпают раскрошенной брынзой и добавляют щепотку корицы.

  4. Подаем хингал с фаршем вместе с соусом.

Примечания для рецепта

Фото: http://azrestoran.az

Азербайджанский хинкал (Гиймя-хингал) - Уникальные национальные кулинарные рецепты народов Кавказа

  

Рецепт приготовления Азербайджанского хинкала (Гиймя-хингал)

  1. Есть в Кавказской кухне два интересных и очень сытных блюда, на слух, названия у них практически одинаковы и поэтому очень много людей считают, что это одно и тоже, это – Хинкал и Хинкали. Так в чем же разница? А разница вот в чем. Хинкали – традиционное Грузинское блюдо и представляет собой тоже самое что и Русские пельмени или Азиатские манты. Хинкали представляют собой кусок теста, в который завернут мясной фарш. Хинкали отвариваются в кипящей воде, реже — в обычном мясном бульоне. Тут Вы сможете познакомиться поближе с рецептами этого замечательного блюда, и приготовить сами в домашних условиях ароматные Кавказские хинкали, сытные Русские пельмени или сочные манты по-Восточному.
  2. Хинкал – национально блюдо народов Северного Кавказа, особенно популярен в Дагестанской кухне, Кабардино-Балкарской кухне, Чечено-Ингушской кухне. Очень часто хинкал готовят на большие праздники в больших казанах над открытым огнем. Хинкал – небольшие кусочки теста без начинки, которые отвариваются, почти всегда, только в концентрированном и наваристом мясном бульоне, подаются вместе с бульоном и острыми кисломолочными соусами. Но есть еще и другой способ приготовления и подачи хинкала, который не менее вкусен и оригинален, вот с одним из таких способов нас сегодня познакомит Азербайджанская кухня, а готовить мы будем Азербайджанский хинкал (Гиймя-хингал).
  3. Приготовления Азербайджанского хингала мы начнем с подготовки теста. Просеем муку, часть муки высыплем горкой в чашку. Добавим 1 чайную ложку, без горки, соли и в середине горки делаем углубление. В середину вливаем стакан кипяченой, но не горячей воды. Энергично работая ложкой, взбиваем муку с водой, продолжая мешать, вбиваем яйца и всыпаем оставшуюся муку. Когда продукты более-менее перемешались, тесто выкладываем на стол и продолжаем обминать его в течение 7 – 10 минут. Тесто должно стать эластичным и не липнуть к рукам. Тесто скатываем в шарик, заворачиваем в пленку и закладываем на 15 минут в морозилку. Там тесто дозреет. Готовое тесто обомните еще минуты 3, с добавлением небольшого количества муки. Такое пресное заварное тесто великолепно подходит для приготовления таких Кавказских блюд как: манты, хинкали, хинкал, курзниш.
  4. Следующим этапом приготовления хинкала по-Азербайджански станет подготовка сочного фарша. В Кавказской кухне, при приготовлении фарша, принято использовать только острый нож, но не каждый владеет этой техникой и время эта вся процедура займет много. Берем мясорубку со средней решеткой и пропускаем через нее очищенные от мелкой косточки, пленки и сухожилий кусочки баранины и говядины. Очищенный репчатый лук. Полученную смесь поперчить и посолить. Тщательно перемешать руками до получения однородной массы
  5. Свежие помидоры необходимо очистить от кожуры. Поставьте на огонь воду, доведите до кипения и проварите секунд 20 – 30 в ней помидоры. Откиньте на дуршлаг и подержите с минуту под напором холодной воды. Теперь снять быстро и качественно кожуру с помидор не составит для Вас особого труда. Помидоры нарежьте небольшими кубиками
  6. В отдельную кастрюлю налейте воду и слегка подсолите ее, поставьте на большой огонь. В сковороде же растопите сливочное масло. В кипящее масло выкладываем фарш и обжариваем его, постоянно помешивая. Фарш должен равномерно прожариться, не пригореть и слегка подрумяниться. Теперь добавляем кубики свежих помидор. Делаем огонь поменьше, накрываем крышкой сковороду и продолжаем тушить фарш с помидорами. Иногда перемешивайте. Тушим до полной готовности фарша – 10 – 15 минут
  7. Пока тушится фарш с помидорами и закипает вода в кастрюле, достаньте тесто, выложите на стол и раскатайте скалкой в тонкий пласт до 1 миллиметра. Пласт теста нарезаем на ромбики или квадраты, примерно 4х4 сантиметра. Кусочки теста опускаем в кипящую воду, делаем огонь слегка поменьше и варим до готовности. Будьте внимательны, почаще помешивайте, не давайте склеиться и слипнуться кусочкам теста, пригореть к стенкам или дну кастрюли. Готовые кусочки теста откидываем на дуршлаг и даем стечь воде
  8. Подается Азербайджанский хинкал (Гиймя-хингал) в широком и не сильно глубоком блюде. На дно блюда заливается некоторое количество растопленного сливочного масла, но не в том, что обжаривался фарш. Выкладываем следом кусочки хинкала и перемешиваем с горячим сливочным маслом. Поверх кусочков теста выкладываем сочный и ароматный фарш. Фарш приправляем душистой молотой корицей и тертой на мелкой терке брынзой, которая придаст блюду особый кисловато-солоноватый оттенок. По желанию можно посыпать еще и мелконашинкованной зеленью. В отдельной посуде подается сметана, кислое молоко, айран или кисломолочные острые Кавказские соусы, например — Тузлук

  
Приятного Вам аппетита!

Гиймя-хингал. Пловы и другие блюда восточной кухни

Читайте также

Гиймя плов

Гиймя плов Ингредиенты: 1,125 кг баранины, 5 стаканов риса, 250 г масла топленого, 625 г лука репчатого, перец, соль.Приготовление: мякоть баранины пропустить через мясорубку вместе с луком. Полученный фарш обжарить в масле на горячей сковороде. Отдельно обжарить в масле кишмиш

Гиймя-плов

Гиймя-плов Баранина – 800 г, рис – 2 стакана, лук репчатый – 1–2 головки, масло топленое или сливочное – 200 г, кишмиш – 1/2 стакана, кизил сушеный – 10 ягод, каштаны – 7–8 шт. , шафранный настой – 1 ст. л., корица на кончике ножа, соль и молотый черный перец по вкусу. Мякоть баранины

Сулу-хингал

Сулу-хингал На 400 г баранины: 1 стакан муки, 1 яйцо, 0,5 стакана гороха (крупного), 4 ст. ложки сливочного масла (топленого), 1 луковица, 2 ст. ложки винного уксуса, 1 пучок зелени (кинза, укроп), сушеная мята; соль, перец по вкусу.Баранину (грудинку, лопатку или корейку), из расчета два

Гиймя-хинкал

Гиймя-хинкал Это народное дагестанское блюдо, похожее на русские пельмени. Остроту, аромат и потрясающий вкус пельменям придают любимые дагестанцами специи и особый способ приготовления.Требуется: 550 г муки, яйцо, 2,5 стакана катыка, соль.Для начинки: 500 г мяса, 4 луковицы, 50

Суду хингал (суп с лапшой)

Суду хингал (суп с лапшой) Ингредиенты300 г бараньих костей, 600 г баранины (мякоть), 100 г муки, 1 яйцо, 150 г гороха, 70 г топленого масла, 100 г репчатого лука, 50 мл винного уксуса, 100 г зелени кинзы и укропа, 5 г листьев мяты (сушеных), специи, соль. Способ приготовленияИз 3 л воды и

Каурма хингал (мясо с гарниром)

Каурма хингал (мясо с гарниром) Ингредиенты500 г баранины (мякоть), 200 г муки, 100 мл мясного бульона, 100 г репчатого лука, 80 г топленого масла, 0,6 г лимонной кислоты, 50 г брынзы (тертой), 30 г зелени кинзы, 30 г зелени укропа, 1 яйцо, красный молотый перец, черный молотый перец,

Сулу-хингал

Сулу-хингал 650 г баранины, 160 г муки, 1 яйцо, 100 г гороха (или нута), 100 г топленого масла, 2 луковицы, 80 г зелени (кинзы и укропа), 40 мл винного уксуса, сушеная мята, соль по вкусу. Баранью грудинку, лопатку (или корейку) разрубить на куски – по 2 на порцию – и варить до

Секреты Приготовления Хинкали Азербайджанские с Фото для Новичков

  • Об азербайджанских хинкали можно говорить много. На местном языке хинкал больше по звуку похож на "хингял". А вот "хингял" вообще идет от "Хан Гяль", что на любом тюркском обозначает "приглашение Хана к трапезе". Как вам?

  • Разновидностей множество: Сулу Хинкал, Беюк Хинкал, Гуру Хинкал, Гиймя Хинкал. Сулу Хинкал, например, подается в мясном бульоне (с кусочками мяса или фрикадельками). В общем, это суп. Гуру Хинкал в переводе обозначает "сухой", то есть его едят как второе блюдо. Беюк Хинкал подается с большими кусками мяса, жареным луком, зеленью и чесночным соусом (гатыхом). Гиймя Хинкал всегда с жареным фаршем.

  • То есть сам хинкал - это отварные ромбы из пельменного теста, которые можно подать с чем угодно. С мясом, фаршем, кефирно-чесночным соусом, сыром, просто сметаной и зеленью.

  • Тесто для хинкали готовится практически так же, как и у нас для пельменей.

  • В миску с мукой вбиваем яйцо, добавляем соль и вливаем воду.

  • Замешиваем тесто. Обязательно даем ему "отдохнуть - созреть" 30 минут под закрытой крышкой.

  • Затем еще раз его обминаем и раскатываем в тонкий пласт, толщиной с картонную бумагу. В Азербайджане тесто раскатывают длинной палкой, умело орудуя ей, накручивая на нее тесто. Если приспособится, то очень удобно.

  • Тесто нужно разрезать на крупные ромбы и оставить сушиться (одним слоем). Сушить около 15-20 минут и, что важно - на бумаге или доске, присыпанной мукой. Оба эти материала отлично поглощают воду.

  • После того, как тесто подсохло, нужно вскипятить воду с солью, заложить туда ромбики и варить около 3 минут. Важно не переварить. Вынуть хинкали шумовкой и разложить на блюде, поливая сливочным маслом и чесночным соусом.

  • Как я уже говорила, подать с хинкали по-азербайджански можно все что угодно. Я просто обжарила куриный фарш с луком и чесноком, добавив туда черный молотый перец. Конечно, посолила.

  • Приятного аппетита! Хан Гяль!

  • Хангал - сомон аймака Булган, Монголия. Центр сомона - посёлок Хялганат находится в 125 км от города Булган и в 416 км от столицы страны

    Пользователи также искали:

    азербайджанская кухня, азербайджанский бешбармак, хангал аниматроник, хангал армянский, хингал по - азербайджански, хингал рецепт, хингал, хинкали азербайджанские с мясом, лувсандандарын хангай, Хангай, Лувсандандарын, Лувсандандарын Хангай, хингал, азербайджанские, хангал, Хангал, азербайджанский, хангал аниматроник, хангал армянский, азербайджанская кухня, хингал рецепт, азербайджанский бешбармак, азербайджански, бешбармак, аниматроник, армянский, азербайджанская, кухня, рецепт, мясом, хинкали, хингал по - азербайджански, хинкали азербайджанские с мясом, cтатьи по географии монголии. хангал,

    ...

    Мясных блюд. Курзе, Кутабы. - Информационный портал о пищевой и кондитерской промышленности

    14. Кебаб (азербайджанский шашлык)

    Баранина нарезанная кусочками (с костями и хрящами), нанизанная на шпажки (без соли, специй и лука) и обжаренная на горячих углях, все время переворачивая. Подавать кебаб с острой зеленью.

    Баранина (баранина) 125, лук зеленый с головой, с перышком зеленого чеснока, стебли базилика, кинза, эстрагон, мята, соль.

    15.Люля кебаб

    Баранина, лук, бараний жир (крупа) нарезать или пропустить через мясной фарш, приправить солью и перцем, мясной фарш в форме небольших сосисок, нанизанных на шампуры и обжаренных на углях. Отдельно подаются сумах, зеленый лук и петрушка.

    240 Баранина, бараний жир (крупа) 10, лук 15, лук зеленый 35, сумах 3, зелень 10, перец, соль.

    16. Ярпаг далмас (голубцы)

    Свежую баранину пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить соль, перец, зелень, рис, предварительно замоченный горошек и перемешать.Приготовленную говядину, завернутую в виноградные листья, ошпарить, выложить в миску, добавить бульон, бекон и тушить под крышкой. При подаче ярпага далмас поливают соусом, в котором они были потушены, присыпаны корицей и сушеной мятой. Отдельно кормить йогуртом.

    Баранина 160, крупа 20 или топленое масло 25, виноградные листья свежие 50 или дрожжевые 100, лук 20, рис 20, очищенный горошек 20, зелень (кинза, укроп) 20, йогурт 50, корица 0,2, мята сушеная 3, перец черный перец, соль.

    17. Каурма хингал

    Баранину нарезают кусочками массой 25-30 г, перца, солят и жарят.Затем добавить обжаренный лук, лимонную кислоту, немного бульона и тушить под крышкой до готовности. Из муки, яиц, соли и воды готовят крутое тесто, раскатывают пластом толщиной до 1 мм и режут ромбами, затем варят в подсоленной воде, бросают на дуршлаг и заправляют маслом. Готовую баранину выкладываем на тарелку, выкладываем хингал и посыпаем тертым сыром - сыром фета. Отдельно подают йогурт с чесноком и корицей.

    Баранина 220, мука 70, лук 50, топленое масло 40, лимонная кислота 0,3, йогурт (йогурт) 50, чеснок 0,5, сыр 25, корица 0,1, зелень (кинза) 15, перец молотый 0,1, 1, яйцо 6 / XNUMX шт., Соль.

    18. Сабза каурма (плов)

    Баранина (спина или филейная часть) нарезается кусочками (по 25-30 г), солится и жарится. Затем добавьте обжаренный лук, шафран, лимонную кислоту и тушите. За 5 минут до приготовления кладем мелко нарезанную зелень (шпинат, кавар, кинзу). При подаче посыпать укропом.

    Баранина 330, лук 100, топленое масло 25, лимонная кислота 0,3, шафран 0,1, зелень (кинза, QYAVAR, фенхель, шпинат) 75, соль.

    19. Тава-кебаб (биток)

    Котлеты из баранины, не панируя, обжарить в масле, посыпать луком, залить взбитыми яйцами, смешанными с уксусом, сахаром, солью и запечь. Можно добавить свежие помидоры, в этом случае сахар и уксус не требуются. Украшается зеленью.

    150 Баранина, жир бараний топленый 30, уксус винный 10, лук репчатый 35, зелень (мята, кинза, укроп) 20 шт., Яйца 2 шт., Сахар 5, перец, соль.

    20. Тефтели натуральные в восточном стиле

    Мякоть баранины и лука пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Из вареного фарша формуют котлеты и обжаривают. При подаче отбивные выложить на тарелку, положить сбоку мелко нашинкованный лук, сумах и посыпать зеленью.

    Баранина 330, луковица 50, масло топленое 20, петрушка 5, сумах 3, перец молотый, соль.

    21. Бозоторма из баранины

    Нарезанные кусочки баранины по 50-60 г обжарить на масле, выложить в глубокую посуду, добавить измельченный лук, помидоры, алычу, зелень и тушить в небольшом количестве бульона до готовности. При подаче положите сверху дольку лимона и свежий огурец.

    Баранина 330, сливочное масло топленое 30, лук 50, помидоры 100, пюре 20 или томатное, лимон 1/6 шт. , Огурец 50, слив 15, зелень (кинза, укроп, мята) 50, перец молотый, соль.

    22. Бадшжан долмасы (фаршированные баклажаны)

    Баранину с луком нарезать, посолить и поперчить. Полученный фарш обжариваем при перемешивании, а затем выкладываем на доску, чтобы не образовывалась однородная однородная масса, добавляем обжаренный лук, петрушку и перемешиваем. Очищенные и бланшированные баклажаны с начинкой из подготовленного фарша кладут в глубокую посуду, обкладывают помидоры Реза, добавляют бульон и тушат 25-30 минут.

    Баранина 160, лук репчатый 20, зелень (укроп, кинза) 15, баклажаны 300, масло топленое 20, помидоры свежие 50, простокваша (йогурт) 50, корица 0,2, перец, соль.

    23. Маунт-мусамба

    Баранину нарезать небольшими кусочками, обжарить в бараньем куртке или топленом масле, добавить измельченный лук, абгору (сок незрелого винограда, который после непродолжительного брожения используется вместо уксуса), соль, перец и тушить под крышкой около 30 минут. Готовое блюдо посыпают корицей, пряной зеленью.

    Баранина (задняя часть) 250, топленое масло с жирным или жирным хвостом 10, лук 75, незрелый виноград 125, корица 3, зелень (кинза, базилик, эстрагон), перец черный, соль.

    24. Пастух-каурма

    Нарезанный на кусочки 90-100 г баранину обжарить в казане вместе с кусочками сала, добавить алычу, перец, соль, влить немного бульона или воды и тушить до полной готовности мяса. При подаче посыпать зеленью.

    Баранина 250, бараний жир 25, сливы свежие 50, или сушеные 25, острая зелень, перец и соль.

    25. Нар-Каурма

    Кусочки баранины по 60–70 г обжарить в масле, добавить обжаренный в подсоленной воде лук и очищенные каштаны, влить немного бульона, шафрана и тушить под крышкой. Гранатовый сок вливается за 5 минут до готовности.

    Баранина 250, сливочное масло топленое 15, каштаны 125, лук репчатый 55, сок гранатовый 25, шафран, соль.

    26. Кюкю из баранины

    Баранину отварить целиком в подсоленной воде, нарезать кружочками по 15–20 г, выложить в глубокую сковороду, сверху выложить нарезанный дольками отварной картофель, полить топленым маслом, посыпать мелко нарезанным луком или зеленым луком, соль и перец.Каждого поливают взбитыми яйцами, смешанными с
    срубленной зеленью. Запекать в духовке. Когда стол посыпают кюкю молотой корицей.

    Баранина отварная 150, картофель 300, репчатый 75, масло топленое 15, яйцо 1 шт., Зелень (кориандр и укроп) 5, корица, перец, соль.

    27. Галя

    Телятина нарезать крупными кусками, обжарить с луком, залить стаканом кипятка, положить предварительно замоченную чечевицу и поставить на слабый огонь или в духовку (лучше в порционных глиняных горшочках).Через 25 минут добавить прокипяченные в подсоленной воде и очищенные каштаны, измельченные орехи, размоченный и протертый кизил, посолить, залить кипятком и тушить еще 30 минут. За 5 минут до готовности всыпать зелень.

    Телятина 190, чечевица 55, каштан 50, орех грецкий (очищенный) 15, кизил 45, лук репчатый 75, масло топленое 15, чеснок 3, зелень (петрушка, тимьян, мята) 10, соль.

    28. Азия (печеночный паштет)

    Свободные пленки печени и желчевыводящих путей, сваренные в подсоленной воде.Отдельно припускают курдючный жир. Затем отварную печень и жир выкладываем на доску, мелко нарезаем (или через мясорубку), приправляем перцем и солью.

    Печень 125, 35 масло курдючный, перец черный, соль.

    29. Гимья-хингал (фарш с лапшой)

    Фарш готовится из мякоти баранины с добавлением лука, перца и соли, обжаривается при постоянном помешивании (чтобы не образовывались комочки). В конце добавляется сок лимона или незрелого винограда. Из муки, соли, яиц и воды замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной до 1 мм, нарезать ромбами (4 × 4 см).Хингал отваривают в кипящей подсоленной воде, бросают на дуршлаг, выкладывают на блюдо, сверху кладут обжаренный фарш (гиймя), посыпают тертым сыром фета и корицей.

    Баранина (мясо) 125, 75 лук, бекон или жирнохвостый 10 топленое масло, лимонный сок 10, 120 или абгор, сыр 20, 3 корица, перец, соль; для хингала: мука пшеничная 80, яйцо 1/2 единицы 50 вода, соль ..

    30. Курце

    Мясо пропускают через мясорубку, смешивают с нарезанным кубиками и обжаренным луком в сале, добавляют томатную пасту, перец, соль, все перемешивают.Замесить крутое тесто из муки, воды, яиц и соли, раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм, тонким стаканом вырезать кружочки, выложить на каждый по 10 г фарша, сформировать полукруглые пирожки, получая круглую форму. внешний шов для них, оставив на одном конце пирога небольшую дырочку. Полученный курзе намазывают топленым курдючным курдюком, дают ему пропитаться, а затем плотно помещают в эмалированную кастрюлю под углом 45 ° открытым концом вверх, наливают в кастрюлю подсоленный кипяток, чтобы вода покрывала продукты 2–3 см и варить под крышкой на среднем огне 10-15 минут.Слить воду, залить курзу йогуртом, посыпать петрушкой, чесноком, корицей.

    Баранина (мякоть) 125, лук репчатый 100, бекон жирнохвостый 10, томатная паста 25, зелень (петрушка и чеснок) 10, корица, черный перец, йогурт 125, соль; Тесто: мука пшеничная 80, яйцо 1/2 единицы 30 вода, соль ..

    31. Кутабы

    Фарш готовится из мякоти ягненка с добавлением лука, заправляется солью, перцем, хорошо перемешивается, добавляются зерна граната. Замесить тесто из муки, воды и соли, раскатать в пласт толщиной до 1 мм, вырезать кружочки размером с тарелку пирога.На каждый кружок выложить по 20 г фарша, завернуть в форму полумесяца, обжарить на сильно разогретом курдючном куртке или топленом масле. Кутабы подаются посыпанные корицей.

    Баранина (мякоть) 100, лук репчатый 55, гранатовый 40, жирный или жирнохвостый 30 топленое масло, корица, перец, соль; Тесто: мука пшеничная 80, вода 50, соль.

    рецептов азербайджанских блюд. Салаты азербайджанской кухни и многое другое. «Дашараси кябаб», буквально

    Азербайджан - уникальная страна. Сложная история этого государства обогатила его территорию историческими памятниками и достопримечательностями всех эпох.Географическое положение делает страну одинаково близкой к Закавказью, Ближнему Востоку и даже Востоку. Этим объясняется разнообразие национальностей, культур и религий в России.

    Разнообразие климатических зон - от заснеженных вершин и альпийских лугов Кавказа до субтропиков, многочисленных рек и побережья Каспийского моря, водолечебницы - все это привлекает в страну туристов. А кухня страны вобрала в себя традиции всех населяющих ее народов.Именно поэтому он считается самым вкусным в Западной Азии и на Кавказе. Что попробовать в Азербайджане?

    Еда в Азербайджане

    Земля этой страны одаривает жителей овощами, фруктами, зеленью и ароматическими травами. Все они находят применение, иногда необычное, в азербайджанской кухне. Где еще можно попробовать томатный джем или напиток из лепестков роз? Кстати, этот напиток, «овшала», не только утоляет жажду, у него тонкий аромат, яркий цвет и полезные свойства. .. А рецепт всеми любимого печенья кураби восходит к глубокой древности. Это рецепт и форма бакинского (персидского) «курабье», распространившегося по всему миру.

    Религиозные каноны населения исключают свинину из рецептов. Это компенсируется огромным ассортиментом искусно приготовленных блюд из всех остальных видов мяса, птицы, каспийской и речной рыбы.

    10 лучших азербайджанских блюд

    Холодные супы

    Незаменимы в жарком климате.Самый популярный - «овдух» из огурцов, яиц и отварной говядины, с неизменной зеленью. Залить весь этот йогурт из козьего или овечьего молока.

    Еще один освежающий летний суп - довга. В разных уголках Азербайджана его готовят по-своему. Основа та же: кисломолочный продукт с рисом, иногда горохом, ароматными травами и специями. Мясо туда добавляют кусочками или в виде фрикаделек. Суп закипел; Особым искусством считается то, что кисломолочная основа не скручивается.Этот холодный суп такой вкусный и нежный, что его подают на свадьбах.

    Плов

    Он имеет только свое название, общее с восточной кухней. Это оригинальное блюдо довольно сложно приготовить, но результат оправдывает затраченные труд и время. Лучше всего попробовать бакинский плов. В нем рис готовят отдельно и не в пустом казане, а на лепешке газмах, которую потом подают к уже готовому плову. В рис добавляют настой шафрана, и в готовом виде получается необычный цвет.Отдельно тушат баранину, опять же с шафраном, луком, перцем и тмином. Но не это главное. В мясо кладут изюм, барбарис, чернослив и другие сухофрукты. Вкус незабываемый. И вид тоже: на рис кладут мясо и присыпают зернами граната.

    Плов готовят из курицы, рыбы и фруктов - всего около 50 видов. Везде есть один принцип, отличающий азербайджанский плов: рис готовится отдельно.

    Изделия из тончайшего пресного теста в форме полумесяца, внешне похожие на пирожки.В отличие от последнего, кутабы жарят совсем без масла, на сухой сковороде. А готовые смазываются сливочным маслом.

    Кутаб хрустящие с очень сочной начинкой. Он другой, стоит попробовать хотя бы два. Сырная начинка состоит из смеси твердого и мягкого сыра с укропом. Творожная начинка - это сыр сулугуни, смешанный с творогом и большим количеством зеленого лука, укропа и кинзы.
    Если попробуете, то следующий шаг - кутабы с мясом. Резкость фарша в начинке смягчает обилие зелени.В древности из верблюжьего мяса готовили кутабы. На десерт можно полакомиться кутабами с тыквой и грецкими орехами.

    Хинкал

    Чаще называют «гиймя-хингал». Он отличается от традиционных грузинских хинкали, принцип приготовления которых схож с русскими пельменями и азиатскими мантами. Азербайджанский хинкал - это плоский квадрат из пресного теста. Их отваривают в подсоленной воде и кладут в посуду с топленым маслом или йогуртовым соусом с толченым чесноком. Сверху уложить сочный фарш, обжарить, а потом тушить с помидорами.Посыпать тертым сыром фета и обязательно зеленью. Иногда при тушении в фарш добавляют виноградный уксус - для аромата. Без этого блюдо можно считать местным деликатесом.

    С персидского это слово переводится как жареное мясо, традиционно - рубленая баранина. Его мелкими топориками нарезают на очень мелкие кусочки. В некоторых регионах страны фарш пропускают через мясорубку дважды для мягкости, затем взбивают, бросают на стол. В фарш добавляют кинзу, тмин и молотый перец.Азербайджанский шашлык славится особой сочностью и мягкостью. При этом он отлично держится на плоских шпажках, не теряя формы. Секрет поваров - предварительно охладить мясо. Его выдерживают в холоде не менее получаса, чем дольше, тем лучше. Застывший жир ягненка в фарше будет держать шашлык на вертеле, пока белок не схватится. Но никакая технология не может объяснить непередаваемый вкус шашлыка, приготовленного на гриле - с румяной корочкой и льющимся прозрачным соком.

    Долма

    Даже долма в Азербайджане другая. В первую очередь, по размеру, если говорить о классическом блюде ... Похоже на голубцы, только маленькие, как говорится, «на один укус». Фарш из баранины обогащен овощным пюре и кусочками овощей - для сочности. Помимо риса добавьте базилик, кинзу и другие ароматные травы, а также листья мяты. Листья винограда предпочтительны в свежем виде, чтобы добавить аромата всему ассортименту. Но стоит попробовать консервированные виноградные листья долмы.

    Фаршированные мясом помидоры, баклажаны и перец, хорошо протушенные, еще называют долмой. И подается с тем же соусом - йогурт с чесноком.

    Для полноты картины попробуйте долму из говядины. Вкус не отличится даже от гурманов: в говяжий фарш добавлены лимонный сок и цедра, корица и, неожиданно для местной кухни, кедровые орехи.

    Гюрза

    Блюдо стоит попробовать хотя бы из-за устрашающего названия. Эта ужасно ядовитая змея не входит в число ингредиентов, название дано по ее внешнему виду.В основе это вареники, но сколоченные в виде небольшой косички или скрученной веревочки. Эти узоры на тесте напоминают узоры на коже змеи. Эстетично красиво, но про змейку забываешь после первых вареников. Отличие от пельменей еще и в мясе, его не кладут в тесто сырым. Мясной фарш, со всей палитрой азербайджанских специй, от кинзы до куркумы, тушат в курдючном сале с томатной пастой ... Готовые пельмени тоже смазывают салом, дают постоять и только после этого варят, и все сразу.Бульон, ароматный и наваристый, - отдельное блюдо, которого ждут не меньше, чем вареники. Гюрза - зимнее блюдо, его всегда едят горячим.

    Вкус этой восточной сладости в азербайджанском исполнении свидетельствует о том, что местные кондитеры знают толк в десертах. И в каждом регионе страны есть свои тонкости его приготовления. Самыми известными являются бакинская и шекинская пахлава, от остальных отличаются Нахичевань и Гянджа. Отличия заключаются в начинке, начинки и соотношении специй.Но вкусны абсолютно все варианты - и с грецкими орехами, и с фундуком, с добавлением корицы или кардамона. Эти запеченные леденцы с медом или имбирем, цедрой лимона или апельсина, приправленные шафраном, являются обязательным деликатесом во всех ресторанах, кафе и кондитерских. А на Новруз пахлава - неотъемлемая часть праздника.

    Шекербура

    В переводе означает сладкий пирог. Его также пекут к весеннему Новрузу. Пироги фаршированы миндалем и кардамоном, а на тесте нарисованы красивые колоски пшеницы.Еще запеченное в Новрузе ореховое печенье гогаль. Три сладости - пахлава, шекербура и гогаль - символизируют звезды, луну и солнце соответственно.

    Из мучных изделий Интересно также попробовать мутаки - сладкие рогалики с начинкой из орехов, фирни - очень густое подобие рисового киселя с корицей. Традиционные восточные сладости Рахат-лукум и нуга получают в Азербайджане оригинальные деликатесы - благодаря корице, меду, шафрану, сухофруктам и орехам.

    «Давайте поделимся хлебом!» - Так вас пригласят за стол в Азербайджане.Но одним из основных продуктов питания на Кавказе по-прежнему остается мясо. К его выбору в Азербайджан относятся очень серьезно. Любой местный житель вам скажет, что на вкусное блюдо рассчитывать не стоит, если основной ингредиент куплен в магазине и даже заморожен. Мясо обычно покупают у знакомого мясника, который разделывает ягненка или теленка прямо на глазах у покупателя. Шашлык, бастурма, долма, кюфта, густые супы баранина - вот лишь краткий перечень популярных азербайджанских мясных блюд.

    Рецепты азербайджанской кухни

    Основной вкус национальных блюд - кисло-сладкий. Азербайджан - плодородная земля, богатая овощами, фруктами, ягодами. Сочетание мяса, птицы и рыбы с кизилом, гранатом, алычой, сливой, айвой придает блюдам неповторимый вкус. Как можно подавать рыбу без знаменитого соуса наршараб или барбекю телячья вырезка - без сливового или кизилового соуса? Без соусов блюд азербайджанской кухни. не то.Местные хозяйки никогда не купят эти соусы в магазинах. Потому что домашние соусы приготовлены по азербайджанским рецептам, и бутылки, которые вы видите на полках магазинов, - это, как говорится, «две большие разницы».

    Салаты азербайджанской кухни и не только

    Часто спрашивают: почему в такой богатой азербайджанской кухне так мало салатов с заправками и закусками? Историки национальной кухни сходятся в одном: все, что росло на этой щедрой земле с незапамятных времен, было настолько вкусным и ароматным, что резать и смешивать эти дары, а тем более забивать естественный вкус и аромат трав и фруктов всевозможными " майонез »считали кощунством. Однако в азербайджанских ресторанах , а при домашней трапезе на стол обязательно подают ряд закусок: свежие помидоры , огурцы , щедрая тарелка зелени , всевозможные соленья и маринады и и обязательно сыр .

    Азербайджанские рецепты для долгожителей

    Сыр - это отдельная тема. азербайджанская национальная кухня ... Здесь знают толк в этом продукте. Сыр с забавным названием « качнул ».Изготавливают рассольный сыр из овечьего молока, плотно набивают в мехи, концы которых перевязывают и хранят в прохладном месте 3-4 месяца. Моталь обладает довольно пряным, слегка острым вкусом и ароматом. Его часто подают со свежим тёплым лавашем и добавлением зелени : веточки эстрагон, кинза, базилик, зеленый лук … Свежая зелень здесь растет круглый год. Его не только добавляют в блюда азербайджанской кухни при приготовлении, но и едят просто так и в очень больших количествах.И кто знает, может, в этом, помимо прочего, и секрет долголетия кавказцев?

    Азербайджанская кухня считается одной из древнейших в мире. Кухня Азербайджана, имеющая довольно много общих традиций для всех кавказских народов, в то же время сочетает в себе некоторые особенности, придающие ей неповторимый колорит.

    Особенности азербайджанской кухни

    • При всем обилии разнообразных видов мяса азербайджанцы предпочитают использовать баранину для приготовления основных блюд (например, плова).
    • Благоприятный солнечный климат Азербайджана отражен в кухне местных народов: в кулинарии широко используются овощи, фрукты и ягоды (груши, сливы, алыча, баклажаны, помидоры, огурцы, айва, цитрусовые).
    • Своеобразие азербайджанской кухни в типах блюд, используемых местными народами: горшках, казанах, сковороде саджа, чашках кассы и других.
    • Азербайджанские блюда обладают пикантным острым вкусом, а их лакомства поистине сладкими.
    • Среди традиционных рецептов азербайджанской кухни вы не найдете блюд из свинины или рецептов алкогольных напитков, так как кухня этой страны во многом испытала влияние ислама.

    Популярные азербайджанские блюда

    Нельзя говорить о кухне Азербайджана, не упомянув ее знаменитый плов. Считается, что лучше всего на Кавказе плов готовят азербайджанцы. Обычно используют баранину, но возможны вариации с говядиной и даже рыбой. Азербайджанский плов приправлен смесью шафрана, гвоздики, корицы, кинзы и молотого перца. По древним азербайджанским традициям рисовую порцию плова подают отдельно от мясной начинки и пряных трав.

    Вторым по популярности азербайджанским блюдом по праву считается люля кебаб - котлеты из фарша, нанизанные на тонкие деревянные шпажки и приготовленные на открытом огне. Также азербайджанцы не представляют летний застолье без шашлыка - в приготовлении различных маринадов они настоящие мастера.

    В Азербайджане стоит попробовать еще одно традиционное блюдо - долма, ... Это своеобразный аналог русских голубцов, только поменьше. Начинка может быть как мясной, рыбной, так и овощной, а вместо капустных листьев используются листья винограда или айвы.

    Значительную часть азербайджанских национальных блюд составляют сладостей и десертов, которые в зависимости от способа приготовления можно разделить на три группы: изделия из теста, карамельные лакомства и сладости. Для обогащения вкуса десертов азербайджанские повара используют кунжут, кардамон, имбирь, различные сорта орехов, мак. Самая популярная азербайджанская сладость - пахлава, которую готовят из теста, меда, сахара, карамели и орехов.

    Многие блюда азиатской и кавказской кухни имеют в своем арсенале такой деликатес, как шербет . В Азербайджане это не название сладости, а безалкогольный напиток на основе ягод и фруктов с добавлением сахара, который обычно подают с пловом и другими основными блюдами. Еще один популярный национальный напиток Азербайджана - дошаб , который выглядит как сладкое фруктовое пюре.

    Основной напиток в Азербайджане - черный чай. Его крепко заваривают, а затем пьют из специальных маленьких кувшинов грушевидной формы, которые называются «ормуд».

    В Азербайджане любят и умеют готовить, а значит, принимают гостей. Азербайджанцы любят долгие застолья, во время которых можно отведать множество традиционных блюд ... Если посчастливилось побывать в Азербайджане, не ищите кафе, где перекусить - лучше к местным жителям: только после того, как отведали В блюдах домашней кухни вы сможете оценить кулинарные традиции этой страны.

    В азербайджанском плове рис и мясо (или фрукты) находятся не в казане, а прямо на тарелке. Базовый плов Нерис называется гара, и хотя существует почти сотня вариантов гара, принято выделять 11 основных пловов.Сабза-курма-плов - с жареной бараниной с луком и шафрановым ликером и большим количеством зелени (шпинат, базилик и укроп). Чий-дошамья-курма-плов - с бараниной, тыквой и каштанами. Фисинджан-плов подается с гарой из дичи, орехами, кислыми фруктами и корицей. Ширин-плов - фруктовый, сладкий, из кураги, алычи, персиков и изюма. В сюдлу-плов рис варят на молоке, по желанию добавляют курагу или финики, отварную или копченую рыбу . .. Балыг-плов - с тушеной рыбой (чаще всего кутумом), изюмом и кизилом.Гимья-плов готовят из каштанов, изюма, кизила и баранины. Лобия-чилов-плов - это гара из мяса, изюма и шафрана и риса с белой фасолью. Чихиртма-плов - с тушеным цыпленком, заправленным во взбитом яйце. Тойюг-плов - из курицы и сухофруктов (курага, кизил и изюм). Наконец, хьям-дошеме-плов - это когда тыкву, фаршированную бараниной и сухофруктами, подносят к рису.

    Ресторан Нар и Шараб

    Панорамный ресторан вдали от центра, на берегу Каспийского моря: большой, с отдельными кабинетами и большой террасой.Еще в меню душбара, шашлыки, долма и даже сельдь под шубой, но самое главное - каспийская рыба: запеченная в духовке белуга, осетр в гранатовом соусе, шашлыки из осетрины, кутабы с рыбой. Также доступна черная икра. Все ощутимо дорого.

    Ресторан Sehrli Təndir

    В ресторане Sehrli Təndir (Kiçik Gala, 19) в самом центре столицы, древнем Ичери Шехер, помимо традиционных азербайджанских блюд - долма, кюфта-бозбаш, душбара, люла-кебаб, завернутые в тончайший лаваш, - Ароматный, хрустящий тандыр, пахнущий огнем и дымом, запекают в дровяной печи.

    Ресторан Şirvanşah

    Ресторан-музей ... Дорогое богатство: ковры на стенах и перилах лестниц, пьесы народной музыки, есть выставочные залы для охотника, гончара и кузнеца с соответствующими предметами быта из прошлого. Здесь все самое главное в азербайджанской кухне. Особенно рекомендуется шах-плов, который готовится в лаваше: внутри рассыпной рис, курага и каштаны, а также тающее во рту мясо.

    Кафе Дуйгу

    В прибрежном селе Джорат между Баку и Сумгаитом бакинцы приходят полакомиться местными кутабами.Особенно известны блюда с верблюжьим мясом. В Дуйгу, как и везде, их обычно пьют с пивом.

    Довга

    Кисломолочный суп (катыка) со шпинатом, мятой, зеленью, рисом и тефтелями. Ешьте горячим или холодным.

    Курма

    Жареное (обычно на жировом куртке) мясо с луком, специями и иногда с алычой.

    Сирр кондитерская

    Кондитерская на проспекте Гейдара Алиева, где можно познакомиться сразу со всеми возможными азербайджанскими сладостями: от пахлавы и гогала до мутака и бадамбуры.

    Джиз-быз

    Кишки ягненка (почки, печень, яйца, сердце), обжаренные в жирном хвосте в казане.

    Гюрза

    Крупные азербайджанские пельмени, главная особенность - размер (довольно крупный) и плетеное тесто.

    Ресторан Шеки

    Ресторан «Шеки» (Mikayıl Müşfiq, 1) - очень примечательное место: деревня, которая вписывается в здание ресторана. Здесь собраны все изыски шекинской кухни: плов, пахлава, кюкю и пити по традиционным рецептам... У официантов и поваров шекинский акцент и шекинская улыбка.

    Пахлава

    Баклавская пахлава изготавливается из дрожжевого теста со слоем измельченных грецких орехов и кардамона, затем пропитывается топленым маслом и сиропом из меда и шафрановой настойкой. У шекинской пахлавы такая же начинка, но тесто другое - жидкое, из рисовой муки.

    Ресторан Аваз

    Среди мест, куда смело можно провести самых взыскательных гостей, первым является ресторан «Аваз» (Москва проспекты, 1058/32). Все национальные блюда талантливый шеф-повар Орхан Мухтаров подает в современной интерпретации, но по традиционной рецептуре. Гюрза с фаршем из баранины, довга, сулу-хингал с горошком, долма из рыбы и плов - вы не забудете века.

    Пити

    Знаменитое тушеное мясо из ягненка и нута подается с шафраном и зеленью в глиняных горшочках. Рецепт пити довольно трудоемкий и энергоемкий. Но вы можете приготовить подобный суп из тех же ингредиентов в обычной кастрюле - за два с половиной часа.Тогда это будет не пити, а парча-бозбаш.

    Сабза-плов

    Один из основных азербайджанских пловов - тушеная с зеленью баранина. Рецепт от московского ресторана Zafferano.

    Бадамбура

    Нежное многослойное тесто с начинкой из молотого миндаля и сахарной пудры.

    Ресторан Mugam Club

    Клуб «Мугам» (А.Рзаева, 9) расположен в здании, где в 17 веке располагался караван-сарай. Здесь подают самый вкусный в городе плов с разными видами гар (гару готовят из мяса, курицы или рыбы, с каштанами, зернами граната, сухофруктами, вишней, зеленью, орехами, жареным луком). А на десерт закажите пахлаву, шор-гогаль и шекербуру. Пахлава символизирует звезду, шор-гогаль - солнце, а шекербура - луну. Они пришли в азербайджанскую культуру из зороастризма - древнейшей мировой религии.

    Шор-гогаль

    Слоеное тесто со специями: мак, кардамон, черный перец, шафран и мускатный орех.

    Куфта-бозбаш

    Крепкий бульон из нута и больших, мальчишеских кулаков, фрикаделек из баранины, внутри которых всегда есть маленькая сливовая альбухара или алыча.По европейским меркам кюфта-бозбаш бывает и первым, и вторым: горячий суп, щедрая порция мяса и гарнир в придачу. В Азербайджане его готовят десятками литров для больших семейных застолий.

    Кутум

    В Баку, конечно, есть смысл поесть каспийского осетра, убедившись, что он свежий и выловленный на месте, но если вы вдруг натолкнетесь на него, стоит попробовать кутум, самую нежную местную рыбу. Обычно его фаршируют смесью грецкого ореха, лука и тушеной и протертой алычи, но кутум хорош в любом виде, в том числе и в копченом.

    Долма

    Фаршированные овощи - баклажаны, перец, помидоры - и фрукты, яблоки и айва, а фарш завернут в листья - виноград, капуста и даже лайм.

    Кюкю

    Омлет со шпинатом и большим количеством зелени. Главное в этом рецепте - не экономить на пряных травах: ни в количестве, ни в ассортименте. А вот с мятой лучше не переборщить, она должна быть заметна, а все остальное не перегружать.

    Кутабы

    Пироги из пресного теста с начинкой из мяса, зелени, сыра, тыквы.Чтобы попробовать лучшие кутабы в Азербайджане, попросите любого таксиста отвезти вас в приморский поселок Джорат, который находится в 30 минутах езды на машине от центра Баку. Устройтесь в любом придорожном кафе, а затем разместите в Facebook и Instagram настоящие кутабы Джората с верблюдом, бараниной, тыквой, субпродуктами или травами. Они напоминают пиццу мини кальцоне. Водку на кутабы можно брать с собой, это нормальная практика.

    Баку курабье

    Всем знакомое с детства рассыпчатое печенье на сливочном масле с каплей варенья в центре.

    Душбара

    Маленькие клецки в крутом бульоне из баранины, обычно подаются с мятой и уксусом.

    Шекербура

    Пироги из дрожжевого теста в форме полумесяца, начиненные измельченным миндалем или фундуком. Шекербура обязательно готовится весной, в праздник Навруз-Байрам, а густые узоры на ней должны обеспечить достаток и хороший урожай ... Видео-рецепт из шоу «Еда, я тебя люблю!».

    Состав

    • Мацони (кефир) (1 л) - 5 стаканов
    • Мука (30 г) - 1 столовая ложка
    • Вода (400 г) - 2.5 чашек
    • Яйцо куриное - 1 штука
    • Сливка сливочная или жирная сметана - 30 г
    • Рис круглый (60 г) - 2 столовые ложки
    • Зелень: шпинат, укроп, кинза, мята, лук-порей - по 10-15 веточек
    • Нут (50 г) - четверть стакана
    • Соль поваренная - 1 столовая ложка (по вкусу)

    Довга - легкое первое блюдо азербайджанской национальной кухни. Основой для приготовления довги является мацони (в Азербайджане он называется гатыг) и зелень. В жаркие летние дни довгу употребляют в охлажденном виде. Зимой довгу можно подавать горячей. На приготовление уходит около часа.

    Как приготовить Довгу по-азербайджански

    За несколько часов до варки, а лучше вечером, необходимо замочить горох, после чего отварить в подсоленной воде около получаса до готовности.

    Очистить зелень от корней, грубых стеблей и пожелтевших листьев, промыть и мелко нарезать.

    Рис перебрать, промыть и положить в кастрюлю, в которой будет вариться довга, всыпать туда муку, яйцо, соль.Полученную массу тщательно перемешать, чтобы не осталось комков муки.

    Тщательно перемешайте до получения однородной эмульсии, добавьте в сковороду йогурт, размягченное масло или сметану и воду. На этом этапе варки можно использовать миксер, чтобы добиться однородной консистенции.

    Поставить кастрюлю с однородной массой на средний огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая содержимое сковороды. Если прекратить непрерывное перемешивание, полученная масса может свернуться - жидкая фаза отделится от твердой, а получившуюся можно выбросить - это уже не сработает.

    Когда рис, входящий в состав довги, почти сварится, не прерывая помешивания, в кипящую массу необходимо добавить мелко нарезанную зелень. Довгу нужно варить до закипания риса и зелени. Рис должен стать мягким. Зелень не должна скрипеть и хрустеть зубами. Но при этом не следует переваривать, так как в этом случае цвет довги может приобрести зеленоватый оттенок. Правильно приготовленная довга имеет однородную консистенцию, жидкую шелковистую консистенцию и белый цвет.В конце варки в довгу добавляется отварной горошек.

    Горячую довгу можно подавать в супнице или порционных мисках. Охлажденную довгу можно подавать в стеклянном кувшине или разливать прямо в стаканы.

    Resep masakan Азербайджан. Салат масакан азербайджанский дан баняк лаги. "Дашараси кябаб", секара харфия

    Азербайджан адалах негара ян уник. Sejarah Rumit Negara Bagian ini telah memperkaya wilayahnya dengan памятник bersejarah dan pemandangan дари semua эпохи.Летак географисня мембуат негара ини сама декат денган Закавказье, Тимур Тенгах, бахкан ке тимур. Ини menjelaskan keragaman kebangsaan, budaya dan pengakuan di.

    Berbagai zona iklim - dari puncak yang tertutup salju dan padang rumput alpine di Kaukasus hingga subtropis, banyak sungai дан pantai Laut Kaspia, resor hidroterapi - semua ini menarik wisatawan ke negara tersebut. Дан masakan negara itu telah menyerap tradisi semua orang янь mendudukinya. Itulah mengapa dianggap paling enak di Asia Barat дан Kaukasus.Apa yang harus dicoba di Azerbaijan?

    Makanan di Azerbaijan

    Tanah negara ini memberkahi penduduknya dengan sayuran, buah-buahan, rempah-rempah dan tanaman aromatik. Semuanya bisa diterapkan, terkadang tidak biasa, dalam masakan Azerbaijan. Di mana lagi Anda bisa mencoba selai tomat atau minuman kelopak mawar? Нгомонг-нгомонг, минуман «овшала» иници тидак ханья мемуаскан дахага, тапи джуга мемилики аромат ян лембут, варна церах дан проперти ян бергуна . .. Дэн ресеп бискуит кураби терчинта берасал дари заман куно.Ини адалах ресеп дан бентук "курабье" Баку (Персия) янь телах менябар ке селурух дуния.

    Канон агама масяракат умум менгечуаликан баби дари ресеп. Ini diimbangi dengan berbagai macam hidangan yang disiapkan dengan ahli dari semua daging lainnya, unggas, Kaspia dan ikan sungai.

    10 hidangan Azerbaijan Teratas

    Sup dingin

    Mereka tak tergantikan di iklim panas. Ян палинг populer адалах "овдух" ян тербуат дари ментимун, телур, дан дагинг сапи ребус, денган сайуран хиджау янь бервариаси.Йогурт Tuang semua ini dari susu kambing atau domba.

    Sup musim panas menyegarkan lainnya adalah dovga. Di berbagai bagian Azerbaijan itu disiapkan dengan caranya sendiri. Дасарнья сама: продукт сусу ферментаси денган берас, теркаданг каканг полонг, бумбу дан ремпа-ремпа ароматик. Daging ditambahkan disana dalam bentuk potongan-potongan atau dalam bentuk bakso. Sup direbus; itu dianggap sebagai seni khusus bahwa основе susu fermentasi tidak menggulung. Ини суп дингин начал лезть дан лембут sehingga disajikan ди pesta pernikahan.

    Плов

    Ini hanya memiliki namanya yang sama dengan masakan oriental. Hidangan khas ini cukup sulit Untuk disiapkan, tetapi hasilnyambenarkan tenaga dan waktu yang dihabiskan. Cara terbaik adalah mencoba Бакинский плов. Ди даламнья, наси димасак терписах дан букан ди куали косонг, мелайнкан ди атас куе газмах, ян кемудиан дисаджикан ке далам плов янг судах джади. Infus kunyit ditambahkan ke nasi, dan dalam bentuk jadi diperoleh warna yang tidak biasa. Domba direbus secara terpisah, sekali lagi dengan kunyit, bawang, merica dan jintan.Тапи Ини Букан Ян Утама. Мерека мемасуккан кисмис, барбарис, слива, дан буах-буахан керинг лайння ке далам дагинг. Расанья так терлупакан. Дан пеманданганнья джуга: мерека менарух дагинг ди атас наси дан дитабури биджи делима.

    Плов дизиапкан денган аям, икан, дан буах - ханья секитар 50 спеси. Ди мана-мана ада сату принсип ян мембедакан плов Азербайджан: наси димасак терписах.

    Produk yang terbuat dari adonan tak beragi terbaik dalam bentuk bulan sabit, secara lahiriah mirip dengan пирожки.Бербеда денган ян теракхир, кутаб дигорен танпа миньяк сама секали, далам ваджан керинг. Дан Ян Судах Джади Диолези Mentega.

    Kutab renyah dengan isian yang sangat berair. Ini berbeda, ada baiknya mencoba setidaknya dua. Исиан кеджу тердири дари кампуран кеджу керас дан лунак, денган укроп. Mengisi dadih Ini adalah keju suluguni yang dicampur dengan keju cottage dan banyak daun bawang, укроп дан кетумбар.
    Джика Судах Тераса, Мака Лангках Селанджутня Адалах Кутаб Денган Дагинг. Ketajaman daging cincang di isinya melembutkan kelimpahan sayuran.Дахулу кала, мерека мембуат кутаб денган дагинг унта. Untuk hidangan penutup, Anda bisa menikmati kutab dengan labu dan kenari.

    Хинкал

    Лебих серинг дисебут «гиймя-хингал». Ини бербеда дари хинкали Грузия традиционная, принсип персиапання мирип денган пангсит Русия дан манти Азии. Хинкал Азербайджан адалах адонан тидак бераги ян бербентук буджур сангкар пипих. Mereka direbus dalam air asin дан dimasukkan ke dalam piring dengan mentega cair atau saus yogurt dengan bawang putih yang dihancurkan.Berbaring di atasnya daging cincang yang berair, digoreng lalu direbus dengan tomat. Табури денган кеджу фета парут дан бумбу ваджиб. Теркаданг, саат мербус, чука анггур дитамбахкан ке дагинг чинканг - унтук менамбах раса. Tanpa ini, hidangan bisa dianggap sebagai kelezatan lokal.

    Dari bahasa Persia, kata tersebut diterjemahkan sebagai daging goreng, daging domba yang dicincang secara tradisional. Itu dipotong dengan kapak kecil menjadi potongan-potongan sangat kecil. Di beberapa daerah di negara ini, daging cincang dilewatkan melalui penggiling daging, dua kali untuk melembutkan, kemudian dipukul, dilemparkan ke atas meja.Кетумбар, цзинтан, дан лада бубук дитамбахкан ке дагинг цинкан. Кебаб Азербайджан теркенал денган келембутан дан келембутання ян истимева. Пада саат ян сама, я мелекат семпурна пада тусук сате датар танпа кехиланган бентукня. Rahasia koki adalah mendinginkan daging terlebih dahulu. Иту дизимпан далам дингин селама сетидакня сетенгах джем, лебих лама лебих байк. Lemak domba янь dibekukan di dalam daging cincang akanmbuat kebab tetap berada di tusuk sate hingga proteinnya mengeras. Тапи тидак ада технологии янь биса menjelaskan раса кебаб янтак terlukiskan ян димасак ди атас панганган - dengan ляписан кулит берварна cokelat keemasan дан cairan bening янь mengalir.

    Долма

    Bahkan dolma di Azerbaijan berbeda. Пертама-тама, далам хал укуран, джика менйангкут соал хиданган класик ... Иту терлихат сеперти кубис иси, ханья кечил, сеперти янг мерека катакан, «унтук сату гигитан». Daging domba cincang diperkaya dengan bubur sayuran дан potongan sayuran - Untuk kesegarannya. Selain nasi, tambahkan kemangi, ketumbar, dan herba aromatik lainnya, мята серта даун. Даун anggur lebih disukai segar Untuk menambah rasa pada keseluruhan rangkaian. Тапи ада байкня менкоба долма каленган дедаунан анггур.

    Помидор Diisi dengan daging, terong dan paprika, direbus dengan baik, juga disbut dolma. Дан дизаджикан денган саус янь сама - йогурт денган баванг путих.

    Untuk kelengkapannya, долма из говядины коба. Расанья бахкан тидак дибедакан олех гурманы: ди дагинг гилинг дитамбахкан джус лимон дан семангат, каю манис дан, так тердуга унтук маканан сетемпат, каканг пинус.

    Gyurza

    Hidangan ini pantas Untuk dicoba, jika hanya karena namanya yang menakutkan. Улар ян сангат бербиса иници тидак ада ди антара рамуаннья, наманья диберикан дари пенампиланнья.Пада дасарнья, иници адалах пангшит, тетапи дисатукан далам бентук кунчир кечил атау тали пилин. Pola pada adonan ini menyerupai pola pada kulit ular. Cantik secara estetika, tetapi Anda melupakan ular setelah pangsit pertama. Беданья сиомай джуга ада пада дагингня, тидак дилетаккан ментах ди далам адонан. Daging cincang, dengan seluruh palet bumbu Azerbaijan, dari ketumbar hingga kunyit, direbus di atas lemak ekor yang gemuk dengan pasta tomat ... Pangsit siap pakai juga diolesi lemak babi, didiamkan, baru direbus, dan sekaligus. Kuahnya, harum dan kaya, adalah hidangan tersendiri yang diharapkan tak kalah dari siomay. Гюрза адалах хиданган мусим дингин, селалу димакан панас.

    Раса манис восточный далам пертунджукан Азербайджан мембуктикан факта бахва пенганан локал таху баньяк тентанг маканан пенутуп. Дан сетиап вилайах ди негара иту мемилики селук-белук персиапаннья сендири. Ян палинг теркенал адалах пахлава Баку дан Шеки, бербеда дари ян лайн Нахичевань дан Гянджа. Perbedaannya ada pada isian, isian dan perbandingan bumbu.Тапи бенар-бенар семуа пилихан лезат - денган кенари, дан фундук, денган тамбахан каю манис атау капулага. Таблетка hisap panggang ini, dengan madu atau jahe, лимон атау kulit jerukDitaburi kunyit adalah makanan yang harus dimiliki di semua restoran, kedai kopi, dan toko kue. Дан ди Новруз, пахлава merupakan bagian tak terpisahkan dari liburan.

    Shekerbura

    Diterjemahkan sebagai pai manis. Itu juga dipanggang Untuk liburan musim semi Novruz. Пай дииси денган миндаль дан капулага, дан гамбар тербуат дари бутиран гандум ян инда ди атас адонан. Lebih dipanggang di Novruz kue kacang gogal. Тига пермен - пахлава, шекербура, дан гогал - мазинг-мазинг меламбангкан бинтанг, булан, дан матахари.

    Дари продукт тепунг Menarik juga untuk менкоба мутаки - бублик манис ян диси качанг, фирни - кемирипан ян сангат кентал денган джели берас денган каю манис. Традиционный пермен восточный Кесенанган тюрки дан нуга дипролех ди азербайджан хиданган асли - карена каю манис, маду, кунйит, буах-буахан керинг дан каканг-качанган.

    "Ayo berbagi roti!" - begini caranya Anda diundang ke meja di Azerbaijan.Намун салах сату продукт маканан утама ди Kaukasus tetaplah daging. Untuk pilihannya di Azerbaijan ditanggapi dengan sangat serius. Setiap penduduk lokal akan memberi tahu Anda bahwa Anda tidak boleh mengandalkan hidangan enak, jika bahan utamanya dibeli di toko, dan bahkan dibekukan. Дагинг биасанья дибели дари туканг дагинг янь судах тидак асинг лаги, янь менямбелих анак домба атау анак сапи тепат ди депан пембели. Шашлык, бастурма, долма, кюфта, суп кентал домба - ини ханя дафтар сингкат хиданган дагинг азербайджан ян народ.

    Resep masakan Азербайджан

    Cita rasa utama masakan nasional adalah manis dan asam. Азербайджан адалах танах субур ян кая акан сайуран, буах-буахан, бери. Kombinasi daging, unggas, dan ikan dengan кизил, delima, слива цери, слива, айва memberikan cita rasa yang unik. Багаймана Анда биса меняджикан икан танпа саус теркенал наршараб атау панганг дагинг сапи муда вырезка - тидак ада саус слива атау кизил? Tanpa saus piring masakan Азербайджан тидак сама.Ибу румах танга локальный тидак акан пернах мембели саус иници ди токо. Карена саус буатан сендири дибуат денган гормат ресеп Азербайджан, дан ботол янь Анда лихат ди рак токо, сеперти ян дикатакан, «дуа пербедаан бесар».

    Салат масакан Азербайджан дан тидак ханья

    Orang sering bertanya: менгапа ханья ада седикит салат денган заправка дан маканан ринган далам масакан Азербайджан ян бегиту кая? Седжараван масакан насионал сетуджу пада сату хал: сегала сесуату ян тамбух ди танах ян субур ини бегиту энак дан харум седжак дахулу кала сехингга мемотонг дан менкампуркан хадиах-хадиах ини, дан терлебих лаги дэнган арумбахадиахи аль-дэн тэлебих лаги дэнган арумбахади раса дэн тэллэбих лаги дэмбах мэмбахан дэгэла дэгэдэ дэгэсэ дэгэдэ дэгэ нэ дэгэ нэ дэгэсэ дэгэээээ . "mayones" dianggap tidak sopan. Намун, далам ресторан Азербайджан , дан денган маканан румахан, седжумлах камилан пасти дисаджикан ди атас межа: сегар томат ментимун , пиринг янь мурах хати танаман хиджау , сэмуаар дженисан , семуа дженисан .

    Resep Azerbaijan для столетних

    Keju adalah topik yang berbeda. masakan nasional Azerbaijan ... Di sinimemeka tahu banyak tentang produk ini.Keju dengan нама янь луку « berguncang ». Keju air garam motal dibuat dari susu domba, dimasukkan dengan rapat ke dalam kantong kulit, yang ujungnya diikat дан disimpan di tempat yang sejuk selama 3-4 bulan. Motal memiliki rasa dan aroma yang agak pedas, sedikit menyengat. Seringkali disajikan dengan segar, Hangat lavash дан tambahkan banyak tanaman hijau: ranting tarragon, ketumbar, kemangi, daun bawang … Sayuran segar tumbuh di sini sepanjang tahun. Тидак ханья дитамбахкан ке масакан азербайджанский саат мемасак, тетапи джуга димакан бегиту саджа дан далам джумлах янг сангат баньяк. Дан сиапа ян таху, манкин иници, антара лайн, рахасия панджанг умур оранг буле?

    Масакан Азербайджан дианггап салах сату ян палинг куно ди дуния. Kuliner Азербайджан ян memiliki cukup banyak tradisi umum bagi seluruh masyarakat Kaukasia, sekaligus memadukan beberapa keistimewaan yang memberinya cita rasa yang unik.

    Fitur masakan Азербайджан

    • Dengan banyaknya jenis daging yang tersedia, orang Azerbaijan lebih suka menggunakan daging domba untuk memasak hidangan utama (мисальня, плов).
    • Иклим церах Азербайджан ян менгунтунгкан терцермин далам масакан масьяракат сетемпат: саюран, буах-буахан дан бери (пир, слива, цери, теронг, томат, ментимун, айва, буах джерук) баньяк дигунакан далам мемасакан.
    • Кеаслианский масакан Азербайджан пада дженис масакан ян дигунакан масьяракат сетемпат: писпот, куали, ваджан садж, чангкир касса дан лайн-лайн.
    • Масакан Азербайджан мемилики раса ян педас дан менйенгат, дан хидангання бенар-бенар манис.
    • Ди антара ресеп масакан традиционный Азербайджан, Анда тидак акан менемукан хиданган атау ресеп дагинг баби минуман бералкохол, карена масакан негара ини баньяк дипенгарухи олех ислам.

    Хиданган Население Азербайджана

    Анда тидак дапат бербикара тентанг масакан Азербайджан танпа менебуткан пловня ян теркенал. Диякини бахва Азербайджан-лах ян мемасак плов тербайк ди Каукасус. Mereka biasanya menggunakan daging domba, tetapi variasi dengan daging sapi dan bahkan ikan dimungkinkan. Плов азербайджанский дибумбуй денган кампуран куныит, ченгке, каю манис, кетумбар, дан паприка бубук. Menurut tradisi Azerbaijan kuno, porsi nasi pilaf disajikan secara terpisah isian daging dan bumbu pedas.

    Hidangan Azerbaijan paling populer kedua dipertimbangkan dengan benar lula kebab - irisan daging cincang, digantung di atas tusuk sate kayu tipis dan dimasak di atas api terbuka. Джуга, оранг Азербайджан тидак дапат мембаянгкан песта мусим панас танпа барбекью - далам персиапан бумбу янг бербеда мерека адалах мастер седжати.

    Sementara di Azerbaijan, ada baiknya mencoba hidangan tradisional lainnya - dolma ... Ini adalah sejenis gulungan kubis Rusia, hanya berukuran lebih kecil.Isiannya bisa berupa daging, икан атау сайуран, дан себагай пенгганти даун кубис, дигунакан даун анггур атау айва.

    Sebagian besar hidangan nasional Azerbaijan adalah permen dan makanan penutup , yang dapat dibagi menjadi tiga kelompok tergantung pada metode pembuatannya: produk adonan, makanan lezat manisanmel, danan lezat manisanmel, danan lezat manisanmel. Унтук мемперкая раса маканан пенутуп, коки азербайджанский менггунакан виджен, капулага, джехе, бербагай дженис каканг-качанган, мак биджи. Маканан манис Азербайджан ян палинг популер адалах пахлава, ян тербуат дари адонан, маду, гула, карамель, дан каканг.

    Banyak orang Asia dan masakan Kaukasia memiliki di gudangmereka kelezatan seperti serbat. Ди Азербайджан, иници букан нама манисня, мелайнкан минуман ринган бербахан дасар бери дан буах-буахан денган тамбахан гула, ян биасанья дисаджикан денган плов дан хиданган утама лайння. Minuman nasional populer Azerbaijan lainnya adalah omong kosong yang terlihat seperti bubur buah manis.

    Minuman utama di Azerbaijan adalah teh hitam. Ини диседух денган куат дан кемудиан диминум дари кенди кесил бербентук буах пир яндисебут "ормуд".

    Оранг-оранг из Азербайджана сука дан таху чара мемасак дан каренанья менерима таму. Оранг Азербайджан менюкай песта панджанг, ди мана анда биса менчичи баньяк маканан традиционный ... Джика анда чукуп берунтунг унтук менгунджунги Азербайджан, джанган менчари кафе темпат макан - лебих байк менджунджунги бисаханахадуацан сетемапатан: мэджанжан сетемпатан: менджунджангиас хадудук сетемпан: kuliner negeri ini.

    Далам плов Азербайджан, наси дан дагинг (атау буах-буахан) тидак дитэмукан ди куали, тэтапи лангсунг ди пиринг.Дасар нерис плов диссебут гара, дан мескипун ада хампир сератус пилихан унтук гара, биасанья мембедакан 11 плов дасар. Сабза-курма-плов - денган домба ян дигорен денган баванг бомбай дан минуман керас кунит дан баньяк ремпа-ремпа (байям, кеманги, дан адас манис). Чий-дошамья-курма-плов - денган домба, лабу, дан каштан. Фисинджан-плов дизаджикан денган игра гара, каканг-качанган, буах-буахан асам дан каю манис. Ширин-плов - буах, манис, дари априкот керинг, сливовый цери, персик, дан кисмис.Далам сюдлу-плов, наси диребус денган сусу, априкот керинг атау курма дитамбахкан джика диингинкан, диребус атау икан какап ... Балыг-плов - денган икан ребус (палинг серинг кутум), кисмис дан кизил. Гуимья-плов дизиапкан денган каштан, кисмис, кизил, дан дагинг домба чинканг. Лобия-чилов-плов адалах гара ян тербуат дари дагинг, кисмис дан кунйит серта наси денган каканг путих. Чихиртма-плов - денган аям ребусбасах куюп денган телур кокок. Тоюг-плов - дари аям дан буах-буахан керинг (априкот керинг, кизил, дан кисмис).Терахир, кхьям-дошеме-плов адалах саат лабу ян дииси денган домба дан буах-буахан керинг дибава ке далам наси.

    Ресторан Нар и Шараб

    Ресторан панорама jauh dari pusat kota, di tepi Laut Kaspia: luas, dengan kantor terpisah dan teras besar. Menunya juga termasuk dushbara, kebab, dolma, dan bahkan ikan haring di bawah mantel bulu, tetapi yang terpenting - Икан Каспиа: белуга дипанганг ди духовка, осетр ди саус делима, шашлык из осетрины, кутаб денган икан. Кавиар хитам джуга терседия.Семуанья сангат махал.

    Restoran Sehrli Təndir

    Di restoran Sehrli Təndir (Kiçik Gala, 19) di jantung ibu kota, Icheri Sheher kuno, di samping hidangan tradisional Azerbaijan - dolma, kyufta-bozbash, dushbara, lula-kebab, dibungkus lavash tertibaung retipahis, дан аскап dipanggang далам печь berbahan bakar kayu.

    Restoran irvanşah

    Ресторан-музей ... Кая махал: карпет ди диндинг дан пагар танга, перманянская музыка ракйат, ада руанг памеран унтук пембуру, пембуат тембикар дан пандай беси денган баранг-баранг румах танга янг сесуай дари маса лалу.Семуа Хал Утама Далам Масакан Азербайджан Ада ди Сини. Шах-плов сангат дисаранкан, ян димасак денган лаваш: ди далам наси лепас, априкот дан каштан керинг, серта дагинг янь мелелех ди мулут анда.

    Кафе Дуйгу

    Di desa pesisir Jorat antara Baku дан Сумгаит, варга Баку datang Untuk makan kutab lokal. Ян бледный terkenal adalah daging unta. Di Duygu, seperti di tempat lain ,meka biasanya dikonsumsi dengan bir.

    Довга

    Sup susu fermentasi (katyka) dengan bayam, мята, бумбу дапур, наси дан баксо.Макан панас атау дингин.

    Курма

    Дагинг горенг (biasanya lemak ekor gemuk) денган баванг бомбай, ремпа-ремпа, дан теркаданг алыча.

    Сирр кондитерская

    Токо гула-гула ди Джалан Хайдар Алиев, ди мана Анда дапат менгенал семуа маканан манис азербайджанский секалигус: дари пахлава дан гогал хингга мутак дан бадамбура.

    Астага

    Isi perut domba (ginjal, hati, telur, jantung), digoreng dengan lemak ekor dalam kuali.

    Гюрза

    Пангсит азербайджанский бесар, фитур утаманья адалах укуран (агак бесар) дан адонан дикепанг.

    Ресторан Шеки

    Ресторан Шеки (Mikayıl Müşfiq, 1) adalah tempat yang sangat luar biasa: sebuah desa yang cocok dengan bangunan restoran. Semua kelezatan masakan daerah Sheki dikumpulkan di sini: плов, пахлава, kyukyu, dan piti po Resep tradisional ... Pelayan дан juru masak memiliki aksen Sheki дан senyum Sheki.

    Пахлава

    Баку пахлава тербуат дари адонан раги денган ляписан танах кенари дан капулага, лалу диреендам далам топленое масло дан сируп маду дан тингтур кунит.Шекинская пахлава мемилики исиан ян сама, тетапи адонання бербеда - чейр, тербуат дари тепунг берас.

    Ресторан Аваз

    Di antara tempat-tempat di mana Anda dapat dengan aman memimpin tamu yang paling cerdas, yang pertama adalah restoran Avaz (Москва проспекты, 1058/32). Semua hidangan nasional koki berbakat Orkhan Mukhtarov menyajikan dengan Translateasi modern, tetapi sesuai dengan Resep tradisional. Гюрза денган дагинг домба чинчанг, довга, сулу-хингал денган каканг полонг, долма дари икан дан плов - анда тидак акан мелупакан берабад-абад.

    Пити

    Суп кая ян теркенал тербуат дари домба дан бунчис, дан дизаджикан денган кунит дан ремпа-ремпа далам пот танах лиат. Resep piti cukup melelahkan dan menghabiskan energi. Tetapi Anda bisa memasak sup serupa dari bahan yang sama dalam panci biasa - dalam dua setengah jam. Мака иту букан пити, тапи брокат-бозбаш.

    Сабза-плов

    Салах сату плов утама Азербайджан адалах денган дагинг домба ян диребус денган бумбу. Resep dari restoran Moskow Zafferano.

    Бадамбура

    Kue multi-lapis lembut yang diisi dengan миндаль бубук дан гула бубук.

    Ресторан Клуб Мугам

    Клуб мугамов (А.Рзаева, 9) bertempat di sebuah bangunan tempat karavanserai berada pada abad ke-17. Ди сини мерека меняджикан плов палинг енак ди кота денган дженис ян бербеда гар (Гару тербуат дари дагинг, аям атау икан, денган кастанье, биджи делима, буах-буахан керинг, цери, бумбу, каканг-качанган, баванг горенг). Дан унтук хиданган пенутуп, песан пахлава, шор-гогал, дан шекербура.Пахлава меламбангкан бинтанг, шор-гогал - матахари, дан шекербура - булан. Mereka datang ke budaya Azerbaijan dari Zoroastrianisme - agama dunia paling kuno.

    Шор-гогаль

    Kue puff dengan bumbu: мак биджи, капулага, лада хитам, кунйит, дан пала.

    Куфта-бозбаш

    Kaldu kental dengan buncis dan besar, kepalan kekanak-kanakan, bakso daging kambing cincang, di dalamnya selalu ada plum albukhara atau Кесил из алычи. Menurut standar Eropa, kyufta-bozbash adalah yang pertama dan yang kedua: sup panas, porsi daging yang banyak, dan lauk untuk boot.Di Azerbaijan, disiapkan dalam lusinan litre - Untuk pesta keluarga besar.

    Кутум

    Ди Баку, тенту саджа масук акал унтук мемакан каспийский осетр, мемастикан сегар дан тертангкап ди темпат, тетапи джика анда тиба-тиба менемукання, анда харус менкоба кутум, икан локал ян палинг эмпук. Biasanya kutum diisi dengan campuran kenari, bawang bombay, дан алыча янь dikukus дан дихалускан, tetapi kutum baik dalam bentuk apa pun, termasuk diasapi.

    Долма

    Саюран иси - теронг, перец, помидор - дан буах-буахан, апель дан айва, дан дагинг чинканг дибунгкус денган даун - анггур, кубис дан бахкан джерук нипис.

    Кюкю

    Телур дадар денган байам дан баньяк сайуран. Хал утама далам ресеп иници адалах тидак берхемат пада бумбу педас: байк далам джумлах маупун далам вариаси. Tetapi dengan mint lebih baik tidak berlebihan, itu harus terlihat, tetapi tidakmbanjiri yang lainnya.

    Кутабы

    Pai pipih yang terbuat dari adonan tidak beragi yang diisi dengan daging, bumbu, keju, labu. Унтук менкоба кутаб тербайк ди Азербайджана, минталах сопир такси унтук мембава Анда ке деса тепи пантай Джорат, янг бержарак 30 человек денган мобил дари пусат кота Баку.Tenangkan diri di kafe pinggir jalan mana pun, lalu posting di Facebook dan Instagram kutab Jorat asli dengan unta, domba, labu, jeroan, atau rempah-rempah. Mereka menyerupai pizza mini calzone. Анда дапат мембава водка ке кутаб, иници адалах практик ян нормальный.

    Баку курабье

    Dikenal semua orang sejak kecil biskuit longgar di mentega dengan setetes selai di tengahnya.

    Душбара

    Pangsit kecil dalam kaldu domba yang curam, biasanya disajikan dengan mint dan cuka.

    Шекербура

    Пай адонан раги бербентук булан сабит дииси денган каканг миндаль атау лесной орех. Шекербура селалу дизиапкан ди мусим полу, пада хари либур Навруз-Байрам, дан пола падат ди атасня харус мемастикан кемакмуран дан панен янь байк ... Видео ресеп дари ачара «Еда, я люблю тебя!».

    Бахан

    • Мацони (кефир) (1 л) - 5 лари
    • Тепунг (30 г) - 1 сендок макан
    • Air (400 г) - 2,5 лари
    • Телур айам - 1 буа
    • Mentega atau krim asam lemak - 30 г
    • Наси булат (60г) - 2 сендок макан
    • Хиджау: баям, укроп, кетумбар, мята, даун баванг - мазинг-масинг 10-15 танкай
    • Нут (50 г) - seperempat cangkir
    • Гарам меха - 1 сендок макан (секукупня)

    Довга адалах хиданган ринган пертама масакан национальный Азербайджан.Дасар персиапан довги адалах мацони (ди азербайджан диссебут гатыг) дан сайуран. Пада хари-хари мусим панас, довга диконсумси далам кеадаан дингин. Ди мусим дингин, довга биса дизаджикан панас. Мемасак мембутухкан вакту секитар сату джем.

    Кара мемасак довга Азербайджан

    Beberapa jam sebelum memasak, atau lebih baik, di malam hari, kacang polong perlu direndam, setelah itu direbus dalam air asin selama sekitar setengah jam sampai empuk.

    Купас сайуран дари акар, батанг касар дан даун менгунинг, билас дан потонг халус.

    Sortir beras, bilas dan masukkan ke dalam panci di mana dovga akan dimasak, tambahkan tepung, telur, garam di sana. Campur масса янь dihasilkan secara menyeluruh sehingga tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.

    Адук рата сампай диперолех эмульси ян гомоген, тамбахкан йогурт, ментега лунак атау крим асам дан воздух ке далам панчи. Пада тахап memasak ini, микшер dapat digunakan untuk mencapai konsistensi yang seragam.

    Masukkan panci dengan massa homogen di atas api sedang dan didihkan, aduk isi panci tanpa henti.Джика Анда берхенти менгадук терус менерус, масса янг дихасилкан дапат менгулунг - фасэ кайр акан терписах дари падатан дан ян дихасилкан дапат дибуанг - ини тидак акан берфунгси лаги.

    Саат наси, янь мерупакан багиан дари довга, хампир матанг, танпа менганггу пенгадукан, перлу менамбахкан саюран чинканг халус ке далам масса мендидих. Анда перлу мемасак довга сампай наси дан сайураннья мендидих. Наси акан мелунак. Варна хиджау тидак болех бердерит атау бердерак пада гиги Анда. Tetapi пада саат ян сама, это тидак болех терлалу матанг, карена далам хал ини варна довга дапат мемперолех варна кехиджауан.Довга ян dimasak dengan benar memiliki konsistensi yang seragam, tekstur seperti sutra cair dan warna putih. Ди акхир мемасак, каканг полонг янь себелумня диребус дитамбахкан ке довга.

    Саат Дисаджикан, Довга Панас Дапат Дисаджикан Далам Суп Мангкок Атау Мангкук Денган Порси. Довга дингин дапат дизаджикан далам кенди кача атау дитуангкан лангсун ке далам гелас.

    Azerbejdžanska jela su other jela. Nacionalna kuhinja Azerbejdžana и njeni poznati Recepti.Кутабы с зеленилом

    Što se tiče sastava i raznolikosti jela, azerbejdžanska kuhinja jedna je od izuzetno ukusnih i zdravih kuhinja. Odlikuje se obiljem raznolikog mesa (janjetina, govedina, perad), riba (zvjezdasta jesetra, jesetra) и jela od povrća, upotpunjena aromatičnim biljem i začinima, kao i lijepim iz.

    12. studenog je Dan ustava Republike Azerbajdžan. Ovaj je dan vrlo važan za stanovnike, jer su počeli živjeti u neovisnoj državi.Nudimo vam da se upoznate s kulturom azerbejdžanskog naroda pripremom nekoliko popularnih jela nacionalne kuhinje.

    Azerbejdžanska nacionalna jela već se dugo kuhaju u bakrenim jelima. А сада су у многих регионов и сельских жителей подручжима Azerbejdžana ukusnija jela kuhana у bakrenim loncima. Stoga su predmeti azerbejdžanske nacionalne kuhinje (lonac, cjedilo, lavor, pladanj, prorezana žlica, kutlača, itd.) Uglavnom izrađeni od bakra.
    NA azerbejdžanska kuhinja pilav se kuha na ghee (ili maslacu) kravljem maslacu.Ovo ulje ne podnosi visoke temperature, pa se stoga ne dogaa pojava kancerogenih tvari. Riža se kuha u kipućoj vodi, prelije uljem i brani. Meso se dinsta s lukom, kestenima i suhim šljivama.
    Prije glavnog obroka, Azerbejdžanci piju čaj, uglavnom čaj od crnog hrasta. У Azerbajdžanu već dugo postoji tradicija: odmah po dolasku gostiju poslužite ih čajem. Prednost ove tradicije leži u činjenici da pijenje čaja u predunim tvrtkama za piće pogoduje lakoj komunikaciji. Čaj u Azerbejdžanu simbol je toplog gostoprimstva.

    Naš izbor azerbejdžanske kuhinje:

    ОВДУХ (окрошка на азербайджанском)
    Мацони-200 г, вода-100 г, свежая краска-100 г, зелень лук-40 г, кинза-10 г, копар-10 г, босиляк-5 г, 1 ком. jaja, govedina-108 g, sol, češnjak.

    За припрему окрошке, йогурт с туче и разрыхления охлаженом прокуханом воде. Ogulite krastavce, nasjeckajte sitno, a zatim nasjeckajte zelje. Sve se to pomiješa s razrijeenim jogurtom, doda sol, češnjak i ohladi.Poslužuje se hladno. У неким се slučajevima ovduhu doda kuhana i sitno sjeckana govedina i tvrdo kuhano kuhano jaje. Обично это овдух припрема без месы.

    ХАМРАШИ (азербайджанская юха)

    Janjetina - 200 г, пшенично брашно-30 г, яя 1-4 ком. , Топленое масло-10 г, бижели гра-20 г, вински окат-10 г, лук-20 г, зеленило кинза-20 г, суха метвица- 1,0 г, папар, раствор.

    Mljeveno meso priprema se od janjeće pulpe, a zatim se reže na male kuglice od 5-6 kom. po porciji. Грах се посебно кухня.Beskvasno tijesto smotana u debljinu od 1 mm i izrezana na vrpce širine 5 cm od kojih sam izrezala u Obliku domaćih jufki od arište. У юху прво скухайте месне куглице, а затем дайте резанс и кухани гра. Kad je spremno, stavite nasjeckano zelje, a prilikom posluživanja posite suhom metvicom. Vinski ocat poslužuje se odvojeno.

    ТРЕШАЛИЦА-ЧУРЕК

    Pšenično brašno, премиум-530 г, топленое масло-260 г, šećer u prahu-300 г, jaja-1 kom., Vanilin-3 г

    Umutljeni ghee šećer za glazuru u roku od 25-30 minuta, dok se postupno dodaje bjelanjak... Dodajte vanilin, prosijano brašno i, temeljito trljajući, umijesite tvrdo tijesto. Od tijesta se облизкую округле kuglice težine 60-75 g, koje se поставляю на zeljezne listve obložene pergamentom, odozgo podmazuju žumanjkom i peku na temperaturi od 175-180 Celzijevih stupnjeva 25-30 минут. Nakon hlađenja shaker-churek posipa se šećerom u prahu.

    ФИРНИ

    Riža - 40 г, mlijeko - 200 г, šećer - 10 г, maslac - 10 г, cimet - 0,2 г, соль

    Riža se natapa u vodi 2-3 sata, baca natrag, suši i istuca u mužaru.Zaspi u kipućem mlijeku rižino brašnouz neprestano miješanje dodajte sol, šećer i prokuhajte. Послужите с маслом и одозго посите циметом.

    JYZ-BYZ

    Jagnjeća crijeva (obraena) -140 г, srce-60 г, jetra-67 г, бубрези-60 г, тестиси-50 г, luk-50 г, крумпир-193 г, masna repna mast-15 г, zelje-5 г, сумах-1,0 г, папар-0,1 г, соль, листья, которые можно получить, дают райчицу -100 г

    Očišćena crijeva režu se na komade duge 2-3 см. Jetra, srce, šporeti i testisi se režu na komade.Sve je to papar, soljen i pržen. Zatim dodajte luk, posbno prženi krumpiri, izrezati na kockice, pomiješati i dovesti do pripravnosti. Приликом обслуживания поспите зачинским бильем, сумах с услугами одиночно.

    KUTABS S MESOM

    Янетина-100 г, лук-20 г, лавашан-15 г или шипак-20 г, пшенично-брашно-110 г, топленое масло-30 г, сумах-3 г, папар-0,1 г, раствор.

    Od pšeničnog brašna s dodatkom soli umijesite tvrdo tijesto, koje razvaljam na debljinu od 1-0,5 mm, isrezujem krugove veličine tanjura.Mljeveno meso priprema se od janjetine s lukom, dodaje se papar, sol, šipak i temeljito miješa. Mljeveno meso zamotajte u tijesto u Obliku polumjeseca i pržite na tavi na ulju.

    KUTABS SA ZELENIMA

    Zelje (шпинат - 150 г, киселица - 150 г, зеленый лук - 150 г, кинза и копар - 15 г), brašno - 140 г, rastopljeni maslac - 20 г, maslac - 20 г, лаваш - 10 г, jaje - 1/5 ком, йогурт - 50 г, папар, соль

    Zelje se opere, grubo nasjecka i dinsta s pirjanim lukom. U fil dodajte sol, papar, lavash i temeljito promiješajte.Od brašna s dodatkom vode, jaja i soli umijesite tvrdo tijesto, koje se razvalja i izreže u krugove. Готов надев umotan je у tijesto s polumjesecom, prženo s obje strane u tavi bez ulja. Приликом пользуется кутаба, которую предлагают угрияним маслом, мацони (кефир, йогурт), послужи сэ одвоено.

    ДОЛМА

    Janjetina - 100 г, riža - 30 г, luk - 20 г, začinsko bilje (кинза, копар, метвица) - 15 г, listovi grožđa - 40 г, йогурт - 20 г, otopljeni maslac - 10 г, соль, папар, cimet

    Janjeća pulpa i luk prolaze se kroz mlin za meso.U mljeveno meso dodaje se riža, nasjeckani zelje, sol, papar, ponekad i grašak namočen u vodi. Svježi listovi groža opare se kipućom vodom, a fermentirani listovi prolaze dok se napola ne skuhaju. Mljeveno meso temeljito se promiješa i zamota u svaki list brzinom od prosječno 25 g, mljevenog mesa po dolmi. Долма се стави у лонац с дебелим дном, напола напуни водом и динста сидела время док не омекша. Приличным обслуживанием простокваши (простокваша, простокваша) служат себе одно.

    LULJA - КЕБАБ

    1 кг масне джанетине (ako je janjetina mršava, dodajte masni rep или goveđu mast od govedine), 4 средняя лука, začinjena babura paprika, svežanj cilantra, 4 češnja češnjaka.

    Meso, luk, češnjak i cilantro provucite kroz mlin za meso. Mljeveno meso vrlo pažljivo istucite po stolu. Rukama biste trebali osjetiti da je meso dovoljno ljepljivo da se ne raspadne. Zatim mljeveno meso stavite na pola sata u hladnjak. Zatim mljeveno meso nanižite na ražanj s kobasicama duljine 15 cm (svaka po 50 g), a ražanj držite ravnim dok nižete. Увеличьте у роста 10 минут или у загрияном ростиле 20 минут. Lula kebab обычно это обслуживание на танком пита кругу.

    ДЮШБАРА (узел на азербайджанском)

    janjetina (bez kostiju) - 400г, brašno - 2 šalice, jaje - 1 kom, luk - 2 kom., маслак (отопление) - 2 жлица, вински окат (3%) - 2 жлице, метвица, кинза по укусу, папар и соль по укусу.

    Кухайте юху од костюм посебно. Janjeća pulpa prolazi kroz mlin za meso, dodaje se luk i papar i dobro se miješa.
    Od brašna i jaja pravi se žilavo tijesto s dodatkom soli. Добивено тиэсто разваливается на деблине од око 2 мм. Odmaknuvši se 3 cm od ruba valjanog ravnog kolača, mljeveno meso rasporedite žličicom u malim razmacima. Обрадак се затвара другим погачом, затым укланя округлим удубленьем.

    Gotove dušbare umaču se u kipuću procijeđenu juhu i kuhaju na laganoj vatri dok dušbare ne isplivaju na površinu. Употриебите 6 часов за 4 оброка.
    Prilikom posluživanja, dušbar se prelije jhom, doda se rastopljeni maslac i posipa začinskim biljem, ocat se poslužuje odvojeno.

    CHYHYRTMA SA ŠPINATA

    Шпинат-350 г, киселица-100 г, першин или копар-15 г, лук-50 г, яя-2 ком., Топленое масло-30 г, йогурт-100 г, папар, соль.

    Špinat, kiselica i peršin se sortiraju, operu, grubo nasjeku i dinstaju.Luk se posbno prži, a zatim pomiješa s dinstanim biljem. Začinite začinima, stavite u tavu, napunite razmućenim jajima i pecite u pećnici. Spremno jelo ulijte maslac и пользуйтесь одним йогуртом (йогурт, кефир).

    АЗЕРБАДЖДАН ПЛОВ

    За пловом требуется će вам:
    1) Jelo, bolji je kotao
    2) Ulje - povrće, u originalu - pamuk, možete bilo koje drugo, koje se koristi za prženje, da ne zagori.
    3) Meso - cijeni se klasično, janjeće i, koliko je čudno, prsa. Добро е додати лена, масни реп (дебели реп).Али можете узети и другого месо кожи вам стой на располагаюсь. Ovo jelo zaista narodno, priprema se čak i žilavo meso, ali nije potrebno da gosti uzimaju upravo takvo.
    4) Рижа - не дуго, "индийская". Овдье е принцип другачи - рижа би требала бити прозирна. Činjenica je da se riža tijekom processa kuhanja ne bi trebala raspasti, trebala bi ostati tvrda, iako ne i mokra.
    5) мрква - користите биелу.
    6) Лук - uzimajte bijeli kao slađi i sočniji. Али и обычно, žuto, također je savršeno.
    7) Чешняк - по килограмму - 5-6 великих глав, можда и манье.
    8) Začini - mješavina srednje ljute crvene paprike, slatke crvene paprike, bobica žutike (zbog kiselosti), korijandera - zrna (to su sjemenke cilantra) kumina (kim, to se uscias to se dogaa, ajoutemena, s i obično, boje i oljuštene, vrlo male duguljaste sjemenke obično su crne, ako se protrljaju, mirišu na nešto poput naftnih дериват), malo kima, sušene rajčice, šafrana, sušeni čestalešnjakpon.
    9) Omjeri proizvoda približno su sljedeći: za 1 кг riže uzmite 1-2 кг mrkve (manje od 1 kg nije dopušteno), 1 кг mesa, 0,5 кг luka, 0,3 - 0,4 литра ulja.
    Za Vegetarijance - sve je isto, samo bez mesa. Умьесто меса додайте мркву или крумпир. Postoje ljubitelji različitih kombinacija bundeve, grožđica and ostalih stvari. Važno je da osnovna tehnologija ostaje ista.

    Исперите рижу да уклоните брашно. Tada su natopljeni. Ulje se ulije u posudu u kojoj nema vode (можете испарити).Zagrijava se na jakoj vatri tako da nestaje miris onoga из čega se ulje cijedi (suncokreti, masline itd.).
    Da biste spriječili naglo vrenje ulja, u već zagrijanu tekućinu možete uliti prstohvat soli.

    Tehnologija kuhanja:
    1) U zagrijano ulje oprezno, kako ne bi prskalo, stavite masnoće (masni rep ili od mesa, ako ih ima puno), kosti, neperspektivne za služenje prao zao mesoenje,. Kad se mast rastopi, uhvate se svi čvarci. Tijekom kuhanja više se ne dodaje ulje.
    2) Tanko nasjeckani luk stavite unaprijed or za vrijeme prženja. Luk se tanko reže kako bi se pravilno skuhao.
    3) Stavite meso, nasjeckano u velikim komadimapržiti.
    4) Ставите мркву, изрезану на тракте.
    5) Sve se to prži na jakoj vatri, lagano miješajući šupljikavom žlicom kako mrkvu ne bi nasjeckalo. Такоджер е бити потребно воду ставити кухати, прво двие литр, а затим йош три, како би се потом могла додати плов (можете користити юху).
    5) Dodajte kipuću vodu, tako da prekrije dobivenu smjesu, otprilike prst, još malo, prokuhajte, dodajte začine, češnjak у облику cijelih glava, oslobađajučki vani ga samih.Kuhajte na laganoj vatri, ne dopuštajući da zagori, možete je kuhati ispod poklopca, najmanje pola sata, možete duže dinstati.
    6) Uklonite češnjak ako je postavljen. Rižu stavite šupljikavom žlicom (po mogućnosti prethodno namočenom), NEMOJTE JE MJEŠATI s mesom i mrkvom. Tako će se pripremati do samog kraja postupka. Dolazi jedini teški i odlučući trenutak. Riži dodate kipuću vodu. Otprilike jedan i pol do два prsta viši od riže. Али в овиси и о врсти риже, количини мркве итд. Nakon toga se riža ne miješa na uobičajeni način, voda se, u pravilu, ne dodaje.Ako jako sumnjate u to što se dogaa na samom dnu posude (gori li), u takvoj nuždi možete pokušati gurnuti prorezanu žlicu uz zid kako biste podigli hranu na dnu. Али БОЛЬЕ ЖЕ да СЕ ово не доводы до овога.
    Tijekom postupka kuhanja rižu canete probiti do dna okruglim štapićem izraenim od drveta koji nema gorak okus, stvarajući ravnomjerno vrele "bušotine" po površini tako da nema zonaja staja. Gornji sloj riže može se pažljivo okrenuti šupljikavom žlicom kako ne bi naišle suhe i nekuhane žitarice.
    7) Кад vidljivi dio tekućine nestane, vratite češnjak natrag, lagano zdrobite rižu na vrhu tako da češnjak bude prekriven pilavom. Kotao se zatvori poklopcem i ostavi 30 minuta na vrlo laganoj vatri.
    8) Скините плов с ватре, отворите га, извадите чешняк, lagano promiješajte плов šupljikavom žlicom, pomičući slojeve. Ако су посуде мужчина, употребите додатну. Ako imate vremena, možete pustiti плов да odstoji на toplom mjestu, pomiješan, namakan.

    Spremni pilav poslužuje se u velikim obrocima, u cijelom tanjuru s juhom или položen na zajedničko veliko jelo - "лагань".Na vrh se stavlja meso, glavice češnjaka, obično jedna po gostu. Poslužuje se sa salatom od luka (Samo luk posut solju), uz svježu rajčicu.

    Smatra se krajnje nepristojnim nazvati predloženu pilaf kašu, s njom koristiti kečap itd. Obavezno istodobno poslužite nezaslađeni zeleni čaj.

    Azerbejdžanska kuhinja - nevjerojatna mješavina kavkaske, turske i srednjoazijske kuhinje kulinarske tradicije ... Brojni čevapi, jela od patlidžana s orasima i sirom, aromatično i sirom, paromatično i sirom, pvaravarceno.Ovdje ćete pronaći mnoga poznata jela, samo što će se izvoditi na poséban način, u azerbejdžanskom stilu.

    Jela od janjetine
    Janjetina je najpopularnije meso u Azerbejdžanu. Говедина и телетина много су joj inferiorni. Azerbejdžanski kuhari znaju savršeno skuhati svoje omiljeno meso. Mnogo je jela. Svi su sjajni. Ovdje se janjetina kuha s aromatičnim biljem, pirja u mlijeku, peče na ugljenu ... Svakako probajte kyufta bozbash - овчетина бистра юха с огромным полпетом пеньеном сухим шливама...

    Značajke azerbejdžanske kuhinje

    Ne možete voljeti, recimo, kinesku kuhinju, čak možete biti ravnodušni prema francuskoj ... Али пробуйте кавкаску кухню, посебно азербейджанску, и не будите одушевления

    Ne. ово не може бити. Obilje povrća, voća i začinskog bilja, svježeg mesa i ribe, pijetetan odnos ljudi prema svojoj tradiciji - sve to može osvojiti najzahtjevnije gurmane.

    U Azerbejdžanu pokušavaju hranu dugo ne skladištiti, a ne zamrzavati.Primjerice, mesa se uvijek kupuje točno onoliko koliko je potrebno za kuhanje. Zatim opet odlaze na tržnicu po najsvježije. Najčešće se janje или tele kolju točno pred kupcem.

    Azerbejdžan je. наравно, планине и подножье, шуме и ливаде, али ово е такойđер . ..


    Крумпир - 4 комада
    Райчица - 3 комада
    Луковица лук - 1 комад
    Бугарски папар (велики) - 1 комад
    Краставац - 2 комада
    Маслак топленого масла - 2 жлице. л.
    Juha - 150 мл

    Janjetina ili govedina (u mojoj...

    Azerbejdžanska kuhinja

    Кефир 3,2% - 2 л
    Jaja - 1 ком.
    Брашно - 1 жлица.
    Рижа - 3 жлице.
    Kiselac - 1 grozd
    Kilantro zelje - 1 svežanj
    Zelenje peršina - 1 svežanj
    Zeleni kopar - 1 svežanj
    Mljeveni crni papar Sol

    Буглама

    Ovo je možda jedno od najlakših za pripremu. azerbejdžanska jela ... Štoviše, sastav sastojaka ovdje može biti potpuno proizvoljan. Obavezni sastojci su janjetina, luk, rajčica, babura paprikaa ostatak povrća samo dodaje dodatni okus i aromu.Buglama se takoer pravi od jesetre. U ovom se slučaju za kuhanje koriste samo potrebni sastojci, plus 3-4 lista lovora i zrna crnog papra. Buglama se priprema na laganoj vatri; Готово пар. Otuda i naziv - buQIama, što u prijevodu s azerbejdžanskog znači "na pari". Slično jelo priprema se u republikama Srednje Azije. Тамо се назива басма или димляма. Покривали смо док смо кухали ...

    Азербейджан довга

    3 л jogurta или jogurta
    1 jaje

    posluživanje soli

    12-15 porcija
    Priprema: 30 мин.
    Vrijeme kuhanja: 10 мин.


    2. Ukuhajte rižu veliki broj ...

    Азербайджанский плов сабзи-говурма

    Sabzi - zelje, govurma (азерб), kourma (uzb) - prženo meso, mesna priprema, rašireno među mnogim turskim narodima.

    Сам плов припрема себе на преклоп, одиночно од меса, это е типично за кухню многих народов, с изузетком кухни среднего Азия.

    За pripremu плова требат će вам:
    килограмм riže dugog zrna,
    pola kilograma raznog zelenila,
    pola kilograma graha,
    700 gr luka, nasjeckanog s perjem,
    103 килограмм веса
    103 кг,
    килограмм веса я решил

    Da kuham bez graha, uzeo bih kilogram zelja - koliko i meso. Da, postoje regije u kojima se zelje ne jede, ali zelje se jede na isti način kao u Bjelorusiji, na primjer, jede krumpir ...

    Azerbejdžanska kuhinja

    Dovga je nacionalno jelo azerbejdžanske kuhinje. Довга е хлада летна юхакухани од кефира и зеленила. Na svečani stol jelo se poslužuje s malim polpetama. Azerbejdžanske domaćice kuhaju najmanje 10 litara dovgua, jer je postupak kuhanja prilično dug i često ga je teško kuhati.

    Кефир 3,2% - 2 л
    Jaja - 1 ком.
    Брашно - 1 жлица.
    Рижа - 3 жлице.
    Kiselac - 1 grozd
    Kilantro zelje - 1 svežanj
    Zelenje peršina - 1 svežanj
    Zeleni kopar - 1 svežanj
    Mljeveni crni papar Sol

    Za pripremu recažansk. хладний кефир. Dodajte umućeno jaje, opranu rižu u lonac s kefirom i stavite na srednje jaku vatru, stalno ...

    Азербейджанские пасты "Кутабы"

    Kutab je tradicionalno i vrlo popularno jelo azerbejdžanske kuhinje.Kutabi se pripremaju punjeni začinskim biljem or mesom. Испадаю хрскави кутаби с лаганом киселькастом киселином!

    Вода (Topla voda) - 200 мл
    Brašno - 300 г
    Sol - 1 шака.
    Maslac (otopljeni) - 20 г
    Punjenje
    Mljeveno meso (mljevena janjeća ili govea konzerva.) - 500 г
    Lukovica luk - 3 komada
    Nar - 1 kom
    Začinite - 1 vodujoda U 9000 направите tijesto. Оставьте у здания, покройте ручником и одмарайте 5-10 минут.

    Pripremimo naš šipak.

    Azerbejdžanski pasteti "Kutaby" sastojci Tanko razvaljajte tijesto, izrežite у велики округли облик.

    Stavite mljeveno meso na polovicu razvaljanog tijesta, pospting ga sjemenkama nara. О ...

    Шах-плов

    Шах-плов (хан-плов, шах аш, падишах-плов, кралевский плов) джедан дже од укусни рецепти плов у азербейджанской кухни. Ime je dobio po izgledu, koji pomalo podsjeća na krunu drevnih istočnih vladara.Такав е плов неизоставно жело на vjenčanju i proslavi. Али не само izgled čini da čovjek razmišlja o njegovom imenu, jer je uistinu hrana kraljeva.

    Sastojci
    Riža dugog zrna (bolja od Basmatija) - 300 гр.
    Напильник Pileći -500 гр.
    Maslac (50 г за рижу, 50 г за лаваш, 50 г за прженье) - 150 г.
    Луковица лук - 1 ком.
    1 мква
    Чешняк - 4 зуба
    Лаваш (густи) - 2 ком.
    Suho voće (suhe marelice, suhe šljive, datulje - po 6-8, grožice - 50 гр)
    Kesteni...

    Azerbejdžanska kuhinja

    Zeleni kukyu sastojci

    Jaja - 4 ком.
    Brašno - 2 žličice
    Zeleni luk - 0,5 svežnja
    Kopar - 0,5 svežnja
    Špinat - 100 г
    Cilantro - 0,5 svežnja
    Ghee maslac - 4 žlice
    Mljeveni crni

    Sole Рецепт за азербейджанску кухинью кюкю од зеля врло е едноставан и брз за припрему. Isperite zelje, osušite i sitno nasjeckajte. Kombinirajte zelje s jajima, dodajte sol, papar i sve dobro tucite uz dodatak brašna.Smjesu od jaja ulijte u zagrijano ulje, poklopite i pržite na umjerenoj vatri dok ...

    Шах плов

    Sastojci
    Predstavljamo vam pažnju recap za kraljevski ploaf, koji je jedno od glavnih i najukusnijih jela azerbejdžanske kuhinje.
    Шах плов (Кралевский плов) jedno je od glavnih jela azerbejdžanske kuhinje. Припрема се у посебним подходама, на примьер, у част vjenčanja. Постой много рецепта за шаховский плов; svaka regija zemlje ima svoje nijanse и suptilnosti.Pokušali smo kombinirati zanimljive trenutke nekoliko recpata, na kraju smo dobili aromatični sočni pilaf s hrskavom koricom lavaše.

    Sastojci:
    -duga zrna basmati riža (po mogućnosti Tamasha) - 300 грама
    - piletina - 1 komad (možete koristiti meso)
    -lava - 2 velika lista
    - biljno ulje i ...

    Azerbejdžanska kuhinja

    Kuku napravljen od zelenila lagan je za pripremu međuobrok prema recipu azerbejdžanske kuhinje. Кюкю сэ можно направити с врхнем или млиеком, это зелени кюкю чини буйним

    Зеленые кукю састойци

    Яя - 4 ком.
    Brašno - 2 žličice
    Zeleni luk - 0,5 svežnja
    Kopar - 0,5 svežnja
    Špinat - 100 г
    Cilantro - 0,5 svežnja
    Ghee maslac - 4 žlice
    Mljeveni crni

    Sole Рецепт за азербейджанску кухинью кюкю од зеля врло е едноставан и брз за припрему. Isperite zelje, osušite i sitno nasjeckajte. Kombinirajte zelje s jajima, dodajte sol, papar i dobro istucite brašnom. Smjesu od jaja ulijte u zagrijano ulje, poklopite i pržite na umjerenoj vatri dok...

    Azerbejdžanska kuhinja

    Sastojci za jelo Ovduh

    Kefir - 1 л
    Krastavci - 4-5 ком.
    Яя - 4 ком.
    Zeleni luk - 1 свежий
    Kopar - 1 свежий
    Cilantro - 1 svežanj
    Mljeveni crni papar Sol

    Долма с лишчем купуса и дунжом

    Dolma je jedno od najpopularnijih i najomiljenijih jela Azerbejdžanaca. Svaka domaćica vjeruje da je njezina dolma najukusnija. Azerbejdžanska kuhinja uključuje nekoliko vrsta dolme: s lišćem grožđa, s patlidžanima, paprikom i rajčicom, pa čak i s ranim lišćem dunja."Долма" у prijevodu s azerbejdžanskog значи "напунен", "препариран". Tako ćemo listove kupusa puniti pripremljenim mljevenim mesom.

    500 г janjeće ili govee pulpe
    1 mala glavica kupusa
    2 velike dunje
    1 velika glava luka
    1/3 šalice riže
    mljeveni cimet na vrhu noža
    sol, crьma zripálo
    sol, crьma zripálo sol, crьma zripálo : 1 ч 10 мин.
    Куханье 1 час

    1. За прудом от реки ...

    Источная слатка бамия (азербайджанская кухня)

    Bamija (нагласак на "I") vjerojatno je najjednostavniji azerbejdžanski slatkiš koji zahtijeva minimum proizvoda.

    Mi ćemo trebati:
    Brašno (čaše 2-2,5)
    1 jaje
    soda, sol
    biljno ulje (približno 1 šalica)
    0,5 šalice šećera
    1-2 žlice meda
    sodić , 1 šalica brašna + 0,5 žličice sode bikarbone + prstohvat soli, prelijte 2 šalice kipuće vode i dobro promiješajte. Nakon 5 minuta dodajte 1 jaje, brašno i zamijesite čvrsto tijesto.

    2. Тиесто пролазимо кроз млин за месо кроз наставак за кобасице.

    3. Изрежите флагелум на "прсте" дюжине малог прста и пржите у дубоком прженью бильно улье без мириса до дубоко златне бое.

    4. Ставите на месте.

    5. Sirup za kuhanje - pola čaše šećera prelijte čašom vode, kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi, maknite s vatre, dodajte med, umbir i ulijte naše "prste". Оставите 2 сата да се потпуно упи и спремно за употребление.

    Куба тыхмасы / азербейджанская кухня

    Куба тыхмасы - азербайджанское лакомство, рецепт ГОСТ.
    Dopustio sam si jedino odstupanje od GOST-a, koristeći umjesto šafrana njegovu jeftinu zamjenu - cvijeće šafrana.
    Kocka tykhmasa ima tanku krhku koru, malo slojevitu, prozračnu mrvicu, slatko-začinsko središte - это не прекрасно!
    Unatoč Prividnoj Složenosti, nije ih teško pripremiti.

    Potreban:
    650 г vrhunskog pšeničnog brašna
    100 г mlijeka
    150 г vode
    200 г maslaca margarina
    2 pileća jaja
    200 г šećera
    60 g maslacv10 gáčera
    60 g maslacv10 šečera
    60 g maslacv10 šečera
    60 g maslacv10 šečera 2 g
    2 г soli

    1. Ponavljam da sam šafran у рецепту zamijenio jeftinijim analogom ovog dragocjenog začina...

    Choban-govurma / azerbejdžanska kuhinja

    Recept za azerbejdžansku kuhinju. Яко меня изненадило ово жело !!! Po mom mišljenju, u njemu postoji takav sastojak koji se nikako ne uklapa u ovo jelo !!! Tako sam i mislio . .. Ali ne, koliko sam pogriješio, sve je tako skladno, i tako se sjajno kombiniralo i nadopunjavalo !!! Покушайте скухати ово азербайджанско национально желтое, неправильное да е это я вам свиджети !!!

    Janjetina (Janjetina se može zamijeniti govedinom) - 400 г
    Krumpir - 4 комада
    Rajčica - 3 komada
    Lukovica luk - 1 komad
    Bugarski papar (veliki) - 1 komad
    2 Krastavacл.
    Юха - 150 мл

    Приемо своей пасты. Огулите крумпир, лук, оперите св.

    Джанетина или государство ...

    Azerbejdžanska kuhinja

    Овдух е хлада азербейджанская летна юха на базе кефира, биля и краставача. Ponekad se kefir razrijedi vodom, prekriva biljem, ulije u visoke čaše i pije.

    Sastojci za jelo Ovduh

    Kefir - 1 л
    Krastavci - 4-5 ком.
    Яя - 4 ком.
    Zeleni luk - 1 свежий
    Kopar - 1 свежий
    Cilantro - 1 svežanj
    Mljeveni crni papar Sol

    Da biste pripremili takav reca za azerbejdžansku kuhinju, poputsiteavduteas. Sjeckane krastavce, sitno sjeckani zelje ulijte u kefir, sol, papar i promiješajte. Яй скухайте, огулите и нарежите на 4 дня. Примените овдух улейте у танжуре, украсьте ядзима и послужите. Ako je proljeće, tada u zrak možete dodati sitno nasjeckanu rotkvicu.

    Азербейджан довга

    Ovo je jedno od najpopularnijih i najomiljenijih jela azerbejdžanske kuhinje. Smatra se da je najbolji način kuhanja dovge u azerbejdžanskoj zoni Ganjabasar; razumljivo je, jer ovdje raste najukusnije zelje.Ovo jelo je dobro i zato što je izvrsno i toplo i hladno, pa ga kuhajte više, s marginom, stavite u staklenke i stavite u hladnjak.

    3 л йогурта или йогурта
    1 яйе
    1/2 šalice riže okruglog zrna
    2 velike svežnjeve špinata (200 г) velika svežnja cilantra (100 g) velika svežnja kopra (100 г) большая svežnja kopra (100 г) mala -15 porcija
    Priprema: 30 мин.
    Vrijeme kuhanja: 10 мин.

    1. Зеленое добро исперит, изрежит и осушит.
    2. Скучай рижу у великом . ..

    Azerbejdžan je jedinstvena zemlja. Komplicirana povijest ove države obogatila je svoj teritorij povijesnim spomenicima i znamenitostima svih dzdoblja. Земля описи положай чини земли рядом близком Закавказье, Блиском Истоку, па чак и истоку. Объяснява разноликость национальной, культура и религия у Хрватской.

    Razne klimatske zone - od zasnježenih vrhova i alpskih livada на Kavkazu do subtropskih pojasa, brojnih rijeka i obale Kaspijskog mora, odmarališta s hidroterapijom - sve to ulači turiste.A kuhinja zemlje upijala je tradiciju svih naroda koji je naseljavaju. Zbog toga se smatra najukusnijim u zapadnoj Aziji i na Kavkazu. Što probati u Azerbejdžanu?

    Hrana u Azerbejdžanu

    Zemlja ove zemlje svoje stanovnike obdaruje povrćem, voćem, začinskim biljem i aromatičnim biljem. Svi oni primjenjuju, ponekad neobično, u azerbejdžanskoj kuhinji. Gdje još možete probati pekmez od rajčice ili piće od latica ruže? Inače, ovo piće, "овшала", не само да utažuje žeđ, već ga ima nježna aroma, svijetle boje i korisna svojstva. .. Рецепт за омильене кексе од курабье потомство из давних времен. То есть рецепт и облик баку (перзийског) "курабье" кодзи су се проширили циелим свидом.

    Religijski kanoni opće populacije isključuju svinjetinu iz Recepata. To nadoknađuje ogroman asortimanstručno pripremljenih jela od svih ostalih vrsta mesa, peradi, kaspijskog i riječna riba.

    Топ 10 азербейджанских елок

    Hladne juhe

    Nezamjenjivi su u vrućim klimatskim uvjetima. Najpopularniji je "ovduh" od krastavaca, jaja i kuhane govedine, s nepromjenjivim zelenilom.Sav ovaj jogurt prelijte iz kozjeg или ovčjeg mlijeka.

    Još jedna osvježavajuća ljetna juha je dovga. U različitim dijelovima Azerbejdžana priprema se na svoj način. Основа это иста: ферментирани млыжни производс с рижом, понекад грашком, ароматическим бильем и зачинима. Месо се тамо dodaje у комадима или у облику полпета. Juha je kuhana; smatra se posbnom umjetnošću da se fermentirana mliječna osnova ne uvije. Ovaj hladna juha toliko ukusna i nježna da se služi na vjenčanjima.

    Pilav

    IZ orijentalna kuhinja samo ga ime povezuje.Ovo prepoznatljivo jelo prilično je teško pripremiti, ali rezultat opravdava uloženi trud i vrijeme. Najbolje je probati baku pilav. U njemu se riža kuha odvojeno i to ne u praznom kotlu, već na gazmah kolaču, koji se zatim poslužuje gotovom pilavu. Infuzija šafrana dodaje se riži, a u готовом облику dobiva se izvanredna boja. Janjetina se dinsta odvojeno, opet sa šafranom, luk, papar i kim. Али ние главное. U meso stavljaju grožđice, žutike, suhe šljive i ostalo suho voće. Okus je nezaboravan.Я pogled takoer: na rižu stavljaju meso i posipaju sjemenkama nara.

    Плов с припремой с пилетином, рибом и вочем - само око 50 врста. Свугдье постойи джедан принцип кодзи разликуй азербейджанский плов: рижа се куха засебно.

    Proizvodi izrađeni od najfinijeg beskvasnog tijesta u Obliku polumjeseca, izvana sločni pasti. Za razliku od potonjeg, kutabi se prže uopće bez ulja, na suhoj tavi. A gotovi su podmazani maslacem.

    Кутаба - hrskava, s vrlo sočno punjenje... Другачи е, врачи испробати брем два. Наджев од сира sastoji se od mješavine tvrdog i mekog sira s koprom. Надев од скуте к сэр сулугуни помиешан са свежим сиром и пуно зеленог лука, копра и кинза.
    Ako okusite, onda je sljedeći korak kutabe s mesom. Oštrina mljeveno meso u nadjev omekšava obilje zelenila. У давна время izraivali su kutabe s mesom od deve. За пустыней можно уживати кутабама с бундэвом и ораси.

    Хинкал

    Češće se naziva "гиймя-хингал".Razlikuje se od tradicionalnih gruzijskih khinkala, čiji je Princip pri superior slečan ruskim okruglicama и азиатским мантам. Azerbejdžanski khinkal je ravni kvadrat beskvasnog tijesta. Кухаю се у сленой воды и ставлю у посуду с растопленным маслом или умаком од йогурта са протиснутым чешняком. Положите на njih sočno mljeveno meso, pržena i zatim dinstana s rajčicama. Поспите рибаним фета сиром и обавезним бильжем. Ponekad se prilikom dinstanja u mljeveno meso dodaje grožđani ocat - radi okusa. Bez toga se jelo može smatrati lokalnom delicijom.

    S perzijskog riječ je prevedena kao prženo meso, tradicionalno - sjeckana janjetina. Sjecka se sitnim sjekirama na vrlo male komadiće. U nekim regijama zemlje mljeveno meso prolazi se kroz mlin za meso, dva puta radi mekoće, a zatim se odbija, bacajući na stol. Mljevenom mesu dodaju se cilantro, Kim i mljevena paprika. Azerbejdžanski ćevap poznat je по своей посебной сочности и mekoći. Istodobno, savršeno prianja uz ravne ražnjeve bez gubitka Oblika.Тайна кухара е месо претодно охладити. Drži se na hladnom najmanje pola sata, što dulje to bolje. Stvrdnuta janjeća mast u mljevenom mesu zadržat će ćevap na ražnju dok se proteini ne stisnu. Нет, nijedna tehnologija ne može objasniti neopisiv okus ćevapa kuhanih na roštilju - sa zlatno smeđom korom i tekućim prozirnim sokom.

    Долма

    Чак ​​е и долма у Азербейджану друга. Prije svega, u pogledu veličine, kad je riječ o klasično jelo ... Izgleda poput punjenog kupusa, samo malog, kako kažu, "za jedan zalogaj". Mljevena ovčetina obogati pire od povrća i komadi povrća za sočnost. Uz rižu dodajte bosiljak, cilantro i ostalo aromatično bilje, kao i listove mente. Listovi Grožđa Enjoyiraju se svježi da dodaju okus cjelokupnom asortimanu. Али vrijedi probati konzerviranu dolmu lišće grožđa.

    Punjene mesom rajčica, patlidžan i paprika, dobro dinstani, nazivaju se i dolma. Я служено с истим умаком - йогуртом с чешняком.

    Za cjelovitost probajte goveđu dolmu. Čak ni gurmani ne razlikuju okus: mljevena junetina dodao je sok od limuna i korica, cimet i, neočekivani za domaću kuhinju, pinjoli.

    Гюрза

    Jelo vrijedi probati, makar samo zbog zastrašujućeg imena. Ova zastrašujuća otrovna zmija nije među sastojcima, ime joj je dao izgled ... У основы су на округлице, али поплочане заедно у облику малог пигтейла или увиеног ужета. Ovi uzorci na tijestu nalikuju onima na koži zmije. Estetski lijepo, ali na zmiju zaboravite nakon prvih knedli. Razlika od okruglica je i u mesu, ono se ne stavlja sirovo u tijesto. Mljeveno meso, s cijelom paletom azerbejdžanskih začina, od cilantra do kurkume, pirja se na masnoj repnoj masnoći s tijesto od rajčice... Gotove knedle takoer se podmazuju svinjskom mašću, puste da odstoje i tek onda prokuhaju i to odjednom. Юха, мирисна и богата, засебно то же самое, что мне кажется, ни манье ни више его округлице. Gyurza je zimsko jelo, uvijek se jede vruće.

    Okus ove orijentalne slatkoće u azerbejdžanskoj izvedbi svjedoči o tome da lokalni slastičari znaju puno o desertima. I svaka regija zemlje ima svoje suptilnosti svoje pri superior. Najpoznatije su baklave Baku i Sheki, razlikuju se od ostalih Nakhichevan i Ganja.Razlike su u punjenju, punjenju i omjeru začina. Али apsolutno su sve mogućnosti ukusne - s orasima i s lješnjacima, uz dodatak cimeta ili kardamoma. Ove pečene pastile, s medom или umbirom, limunom или kora od narandžeposuta šafranom je obavezna delicija u svim restoranima, kafićima i slastičarnicama. А на Новруз е пахлава sastavni dio praznika.

    Šekerbura

    Prevedeno kao slatka pita. Пече это и за пролетний празник Новруз. Pite su punjene bademima i kardamomom, a slike su napravljene od prekrasnih klasova pšenice na tijestu.U Novruzu takoer peku kolačiće od gogal orašastih plodova. Tri slatkiša - пахлава, šekerbura i gogal - simboliziraju zvijezde, odnosno mjesec i sunce.

    Od proizvoda od brašna takoer je zanimljivo isprobati mutaki - slatke kiflice punjene orašastim plodovima, firni - vrlo gustu slčnost želea od riže s cimetom. Tradicionalno orijentalni slatkiši Turski užitak i nuga u Azerbejdžanu dobivaju se s izvornim delicijama - od cimeta, meda, šafrana, suhog voća i orašastih plodova.

    "Подиелимо круг!" - овако чете бити позвани за стол у Азербейджану.Нет, джедан од главних прехрамбених производства на Кавказ и дальше е месо. Po njegovu izboru u Azerbejdžan uzimaju se vrlo ozbiljno. Bilo koji mještanin reći će vam na što ne biste trebali računati ukusno jelo, ako je glavni sastojak kupljen u trgovini, pa čak i smrznut. Meso se obično kupuje od poznatog mesara koji kolje janje ili tele pred kupcem. Šašlik, basturma, dolma, kjufta, guste juhe janjetina - evo samo kratkog popisa popularnih azerbejdžanskih mesnih jela.

    Recepti azerbejdžanske kuhinje

    Главни окус национальных жела е сладко кисело.Azerbejdžan je plodna zemlja bogata povrćem, voćem, bobičastim voćem. Kombinacija mesa, peradi i ribe s drijenom, šipkom, šljivama, šljivama, dunjom daje jelima jedinstveni okus. Как можно помочь рибу без познатог умака наршараб или кебаб телетина - без умака од шлива или дрижена? Bez umaka azerbejdžanska kuhinja nisu isto. Lokalne domaćice nikada neće kupiti te umake u trgovinama. Jer domaći umaci napravljeni s poštovanjem azerbejdžanski Recepti, a boce koje vidite na policama trgovina su, kako kažu, "dvije velike razlike".

    Салат из азербайджанской кухни и не само

    Люди с этим питанием: зашто има толико мало салата с прелевима и грикаликама у тако богатой азербайджанской кухни? Povjesničari nacionalne kuhinje slažu se u jednom: sve što je raslo na ovoj izdašnoj zemlji od pamtivijeka je bilo toliko ukusno i aromatično da se rezanje i miješanje tih darova » светогрем. Međutim, u azerbejdžanski restorani , a uz domaći obrok na stolu se sigurno poslužuju brojni zalogaji: svježi krastavci rajčice , izdašan tanjur sélenilo sélenilo , sélenilo 902

    Azerbejdžanski Recepti za stogodišnjake

    Sir je zasebna tema. azerbejdžanska nacionalna kuhinja ... Ovdje znaju puno o ovom proizvodu. Сэр smiješnog imena « potresao ». Motalni salamurni sir proizvodi se od ovčjeg mlijeka, čvrsto natrpanog u vinske kože, čiji se krajevi svežu i čuvajuili. se poslužuje uz svježu, toplu lavaš i dodajte puno zelenila: grančice estragon, cilantro, bosiljak, zeleni luk ... Svježe zelje ovdje raste tijekom cijele godine. Ne dodaje se samo jelima azerbejdžanske kuhinje prilikom kuhanja, već se jede upravo tako i u vrlo velikim količinama. I tko zna, možda je ovo, između ostalog, i tajna dugovječnosti Kavkazaca?

    У азербейджанском плову и мезо (или воце) не налазе се у котлу, вец изравно на танжуру. Нерис база плова назива се гара, а яко постоянно готов стотину опция за гара, уобичено е разликовати 11 главных пловов. Сабза-курма-плов - с джанжетином прженом с луком и ликером од шафрана и пуно зеленила (шпинат, босиляк и копар).Чий-дошамья-курма-плов - с джанджетином, бундевом и кестенима. Fisinjan-ploaf poslužuje se uz garažu divljači, orašaste plodove, kiselo voće и cimet. Ширин-плов - voćni, slatki, od suhih marelica, šljiva trešanja, bresaka i grožđica. У сюдлу-плов рижа се куха с млиеком, додаю се сухе марелице или датулье по жели, кухаю или димлена риба ... Балыг-плов - с динстаном рибом (найчешче кутумом), гроздикама и дрийеном. Guimya-плов priprema se s kestenima, grožđicama, drijenom i mljevenom janjetinom.Лобия-чилов-плов Je gara od mesa, grožđica i šafrana i riže s bijelim grahom. Чихиртма-плов - с пиряном пилетином, прекривен размученим яйца. Тойюг-плов - од пилетине и сухог воча (сухе марелице, дрен и гроздице). Konačno, khyam-dosheme-плов Je kada se riža donosi tikva punjena janjetinom i suhim voćem.

    Ресторан Нар и Шараб

    Панорамски ресторан удален од центра, на обали Каспийского моря: простран, с одвоеным уредима и великим терасом. На йеловнику су душбара, чевапи, долма, па чак и харинга испод бунде, али што е найважние - каспийска риба: белуга печена у пецничи, жетра у умаку од шипка, кебаб од с рибером, кутаба.Dostupan je i crni kavijar. Sve je opipljivo skupo.

    Restoran Sehrli Təndir

    U restoranu Sehrli Təndir (Kiçik Gala, 19) u samom srcu glavnog grada, drevni Icheri Sheher, uz tradicionalna azerbejdžanska jela - dolmu, kyufta-bozbash, dušbaru, ljulmizij-kebabis, njulmisei-kebabis я димни тандыр.

    Restoran irvanşah

    Музейски ресторан ... Скупо богаты: теписи на зидовима и оградама стуба, представне народне глазбе, постое изложеное собе за ловца, лончара и ковача с припадаючим кучанским предметом из прошлого.Ovdje su sve glavne stvari u azerbejdžanskoj kuhinji. Posebno se savjetuje šah-ploaf koji se kuha u lavašu: iznutra rastresita riža, suhe marelice i kesteni, kao i meso koje se topi u ustima.

    Кафич Дуйгу

    U primorsko selo Jorat izmeu Bakua i Sumgaita Bakuvijci dolaze jesti lokalne kutabe. Posebno su poznati oni s mesom deve. У Дуйгуу, као и другдже, обычно се конзумираю с пивом.

    Довга

    Juha od fermentiranog mlijeka (katyk) sa špinatom, mentom, začinskim biljem, rižom i polpetama.Jedite toplo или хладно.

    Курма

    Prženo (obično na masnoj repnoj masnoći) meso s lukom, začinima i ponekad šljiva od višanja.

    Slastičarnica Sirr

    Slastičarnica na aveniji Heydar Aliyev, gdje se možete odjednom upoznati sa svim mogućim azerbejdžanskim slatkišima: od baklave i gogala do mutaka i badambure.

    Джиз-быз

    Janjeća crijeva (bubrezi, jetra, jaja, srce) pržena na masnom repu u kotlu.

    Гюрза

    Velike Azeri knedle, главная характеристика этого велика (прилично велика) и upleteno tijesto.

    Ресторан Шеки

    Ресторан Шеки (Mikayıl Müşfiq, 1) vrlo je izuzetno mjesto: selo koje se uklapa u zgradu restorana. Ovdje su prikupljeni svi užici kuhinje regije Sheki: плов, пахлава, кюкю и piti prema tradicionalnim Receptima. Konobari i kuhari imaju šekijski naglasak i šekijski osmijeh.

    Пахлава

    Баку пахлава се права од квасно тижесто на слое земли ораси и кардамом, затым натоплен гхиом и сирупом меда и тинктура шафрана. Шекинская пахлава ima isti nadjev, ali tijesto je netačije - tekuće, od rižinog brašna.

    Ресторан Аваз

    Među mjestima gdje možete sigurno voditi najizbirljivije goste, prvo je restoran Avaz (Москва проспекты, 1058/32). Талентирани кухар Орхан Мухтаров обслуживает sva nacionalna jela у современной интерпретации, ali u skladu s традиционном рецепте. Гюрза с млевеном янетином, довга, сулу-хингал с грашком, долма од рибе и плов - stoljeća nećete zaboraviti.

    Пити

    Познати богаты гулаш ради себя од янетине и сланутка, а службы с шафраном и зачинским бильем у глиненим посудама.Рецепт за питание прилично напоран и дуготраян. Али сличну юху од истих sastojaka možete skuhati я у uobičajenom loncu - за два и поль сата. Tada to neće biti piti, već brokat-bozbaš.

    Сабза-плов

    Джедан од главных азербайджанских плова и джанжетина пирьяна с бильем. Рецепт из московского ресторана Zafferano.

    Бадамбура

    Osjetljiva višeslojna peciva punjena mljevenim bademima i šećerom u prahu.

    Ресторан Mugam Club

    Мугам Клуб (А.Рзаева, 9) налази се у згради у коджой се у 17. stoljeću налацио караван-сарадж. Ovdje poslužuju najukusniji плов у граду različite vrste Gar (Garu se pravi od mesa, piletine or ribe, s kestenima, sjemenkama nara, sušenim voćem, trešnjama, začinskim biljem, orašastim plodovima). А за пустыня наручите баклаву, шор-гогал и шекербуру. Пахлава simbolizira zvijezdu, short-gogal - сунц, шекербура - mjesec. U azerbejdžansku kulturu došli su iz zoroastrizma - najstarije svjetske Relije.

    Шор-гогал

    Lisnate lepinje sa začinima: mak, kardamom, crni papar, šafran и muškatni oraščić.

    Kufta-bozbaš

    Яка юха са slanutkom i krupne, dječačke šake, mljevene polpete od ovčetine, unutar kojih je uvijek mala šljiva albukhara или šljiva trešnje. Prema europskim standardima, kyufta-bozbash je i prvo i drugo: topla juha, izdašan dio mesa i prilog za podizanje. U Azerbajdžanu se priprema u desecima litara - za velike obiteljske gozbe.

    Кутум

    U Bakuu, naravno, ima smisla jesti kaspijsku jesetru, pazeći da bude svježa i ulovljena na licu mjesta, ali ako iznenada naiđete na nju, probajte kutum, najnježniju lokalnu.Obično se puni mješavinom oraha, luka i na pari i pasirane šljive od višanja, ali kutum je dobar u bilo kojem Obliku, uključujući i dimljenu.

    Долма

    Punjeno povrće - patlidžani, paprika, rajčica - i voće, jabuke i dunja, a mljeveno meso umotano je u lišće - grožđe, kupus, pa čak i vapno.

    Кюкю

    Омлет в шпинатом и по-настоящему зеленого цвета. Главна стран у овом рецепту е не štedjeti začinsko bilje: ni količina ni asortiman. Али с ментом Je ipak bolje ne pretjerivati, to bi trebalo biti uočljivo, ali ne и suzbijati sve ostalo.

    Кутабы

    Ravne pite od beskvasnog tijesta punjene mesom, začinskim biljem, sirom, bučom. Da biste isprobali najbolje kutabe u Azerbejdžanu, zamolite bilo kojeg taksista da vas odvede do primorskog sela Jorat, koje je udaljeno 30 minuta vožnje automotive od središta Bakua. Smjestite se u bilo koji kafić uz cestu, a zatim objavite na Facebooku i Instagramu prave Joratove kutabe s devom, janjetinom, bundevom, iznutricama или začinskim biljem. Nalikuju mini pizzi calzone.Вотку можно понять в собом у кутабе, чтобы ее нормальная практика.

    Баку курабье

    Добро пожаловать свима из джетинджа рахли кекси на маслац с капличком джема у среды.

    Душбара

    Мужской округ у стрмой яньцой юхи, обычно услуги с ментом и октом.

    Шекербура

    Pite od tijesta s kvascem u Obliku polumjeseca punjene mljevenim bademima or lješnjacima. Shekerbura se nužno priprema u proljeće, za praznik Navruz Bayram, a gusti uzorci na njoj trebali bi osigurati prosperitet i dobru žetvu.Видеорецепт из эмиссии "Hrana, volim te!".

    Azerbaycan yemekleri ikinci yemeklerdir. Azerbaycan'ın milli mutfağı ve meşhur tarifleri. Ешилликли Кутабы

    Azerbaycan mutfağı, kompozisyon ve yemek çeşitliliği açısından son derece lezzetli ve sağlıklı mutfaklardan biridir. Ароматик отлар ве baharatlarla tamamlanan çeşitli et (кузу, sığır eti, kümes hayvanları), balık (yıldız mersin balığı) ве себзе yemeklerinin yanı sıra güzel bir görürtümille a.

    12 Kasım, Azerbaycan Cumhuriyeti Anayasasının Günüdür. Bu gün sakinler için çok önemli çünkü bağımsız bir devlette yaşamaya başladılar. Ulusal mutfağın çeşitli popüler yemeklerini hazırlayarak Azerbaycan halkının kültürünü tanımanızı öneriyoruz.

    Azerbaycan ulusal yemekleri uzun zamandır bakır tabaklarda pişirilmektedir. Ve şimdi Azerbaycan'ın birçok bölgesinde ve kırsal kesiminde bakır kaplarda pişirilen yemekler daha lezzetli. Bu nedenle Azerbaycan ulusal mutfağının eşyaları (tencere, kevgir, leğen, tepsi, oluklu kaşık, kepçe vb.) Ağırlıklı olarak bakırdan yapılmaktadır.
    İÇİNDE azerbaycan mutfağı pilav, топленое масло (veya tereyağı) inek tereyağında pişirilir. Бу yağ, yüksek sıcaklıklara dayanmaz ve bu nedenle kanserojen maddeler oluşmaz. Pirinç kaynar suda kaynatılır, üzerine yağ dökülür ve savunulur. Et, soğan, kestane ve kuru, erik ile haşlanır.
    Azerbaycanlılar ana yemekten önce çoğunlukla siyah meşe çayı olmak üzere çay içerler. Azerbaycan'da uzun zamandır bir gelenek vardır: misafirlerin gelir gelmez onlara çay ikram edin.Bu geleneğin avantajı, kalabalık içki şirketlerinde çay içmenin kolay iletişime olanak sağlamasıdır. Azerbaycan'da çay, sıcak misafirperverliğin sembolüdür.

    Azerbaycan mutfağı seçeneklerimiz:

    OVDUH (Azerice'de okroshka)
    Matsoni-200 г, su-100 г, taze salatalık-100 г, yeşil soğan-40 г, kişniş-10 г, dereotu-10 г, fesleen-5 г, 1 адет. yumurta, sıır eti-108 gr, tuz, sarımsak.

    Okroshka hazırlamak için yoğurt çırpılır ve soğutulmuş kaynamış su ile seyreltilir.Salatalıkları soyun, ince ince doğrayın, ardından yeşillikleri dorayın. Bütün bunlar seyreltilmiş yoğurtla karıştırılır, tuz ve sarımsak eklenir ve soğutulur. Soğuk olarak servis edilir. Bazı durumlarda ovduh'a haşlanmış ве ince kıyılmış sığır eti ve haşlanmış haşlanmış yumurta eklenir. Genellikle ovduh etsiz hazırlanır.

    ХАМРАШИ (Azerbajan çorbası)

    Kuzu - 200 гр, bu unday unu-30 gr, yumurta 1-4 adet, топленое масло-10 gr, beyaz fasulye-20 gr, şarap sirkesi-10 gr, soğan-20 gr, kişniş yeşillikleri - 20 gr, kuru nane - 1 .0 гр, карабибер, туз.

    Kıyma kuzu etinden hazırlanır, daha sonra 5-6 adet küçük toplar halinde kesilir. porsiyon başına. Ekirdekler ayrı ayrı kaynatılır. Mayasız hamur 1 мм kalınlığa kadar yuvarlandı ве 5 см genişliğinde şeritler halinde kesildi, ondan ev yapımı arishta erişte şeklinde kestim. Et suyunda önce köfte haşlayın, ardından erişte ve haşlanmış fasulyeyi ekleyin. Hazır olduğunda doğranmış yeşillikleri koyun ve servis yaparken kuru nane serpin. Arap sirkesi ayrıca servis edilir.

    ШЕЙКЕР-ЧУРЕК

    Buğday unu, премиум-530 г, топленое масло-260 г, пудра шекери-300 г, юмурта-1 адет, ванилин-3 г

    ırpılmış ghee pudra şekeri 25-30 dakika içinde, yavaş yavaş eklerken yumurta akı ... Vanilin, elenmiş unu ekleyin ve dikkatlice ovalayarak sert hamuru yoğurun. Hamurdan 60-75 gr ağırlığında yuvarlak bilyalar oluşturulur, parşömenle astarlanmış demir tabakalara yerleştirilir, üstüne yumurta sarısı sürülerek 175-180 derece sıcaklıkta 25-30 pi.Soğutulduktan sonra çalkalayıcı pudra şekeri serpilir.

    ФИРНИ

    Pirinç - 40 гр, süt - 200 гр, şeker - 10 гр, tereyağı - 10 гр, tarçın - 0,2 гр, tuz

    Пиринч 2-3 саат суйа батырылыр, гери атылыр, курутулур ве хаванда довюлур. Kaynar sütte uykuya dalın pirinç uneürekli karıştırarak tuz, şeker ekleyip kaynatın. Tereyağı ile servis yapın ve üzerine tarçın serpin.

    JYZ-BYZ

    Kuzu bağırsakları (işlenmiş) -140 г, kalp-60 г, karaci -er-67 г, böbrekler-60 г, семенники-50 г, soan-50 г, пататы-193 г, yağ kuyruğu yağı-15 г, yeşillik-5 г, сумак-1.0 г, бибер-0,1 г, туз, яз айларында доматес -100 г эклейебилирсиниз

    Temizlenen bağırsaklar 2-3 см uzunluğunda parçalar halinde kesilir. Karaciğer, kalp, sobalar ve testisler parçalara ayrılır. Bütün bunlar biber, tuzlanmış ve kızartılmış. Ardından soğanları ayrı ayrı ekleyin patates kızartması, küpler halinde kesin, karıştırın ve hazır hale getirin. Servis yapılırken otlar serpin, ayrı ayrı servis edilir.

    ETLİ KUTABLAR

    Кузу-100 г, соган-20 г, лавашан-15 г, вея нар-20 г, буддай уну-110 г, топленое масло-30 г, сумак-3 г, бибер-0,1 г, туз.

    Tuz ilavesiyle buğday unundan, 1-0,5 мм kalınlığa kadar açtığım sert bir hamur yourun, bir turta tabağı büyüklüğünde daireler çizin. Kuzu etinden kıyma hazırlanır, soğan, biber, tuz, nar ilave edilerek iyice karıştırılır. Kıymayı hilal şeklinde bir hamurun içine sarın ve yağda bir tavada kızartın.

    YEŞİLLİ KUTABLAR

    Ешиллер (ıspanak - 150 гр, kuzukulağı - 150 гр, yeşil soan - 150 гр, kişniş ve dereotu - 15 гр), un - 140 гр, eritilmiş tereyağı - 20 гр, tereyağı - 20 гр, лаваш - 10 гр, юмурта - 1/5 адет йогурт - 50 гр, карабибер, туз

    Yeşiller yıkanır, iri doğranır ve sotelenmiş soğanla haşlanır.İçine tuz, karabiber, lavaş ekleyip iyice karıştırın. Undan su, yumurta ve tuz ilavesiyle, açılmış ve daire şeklinde kesilmiş sert bir hamur yourun. Bitmiş dolgu, ее iki tarafı yağsız bir tavada kızartılmış, hilalli bir hamurun içine sarılır. Сервис yapılırken kutaba ısıtılmış tereyağı ile dökülür ve matsoni (кефир, йогурт) ayrı olarak servis edilir.

    ДОЛМА

    Kuzu - 100 гр, pirinç - 30 гр, soğan - 20 гр, otlar (kişniş, dereotu, nane) - 15 гр, üzüm yaprağı - 40 гр, йогурт - 20 гр, eritilmiş tereyağı - 10 гр, tuz, karabiber, tarçın

    Kuzu eti ve soğan bir kıyma makinesinden geçirilir.Kıymaya pirinç, doğranmış yeşillik, tuz, karabiber, bazen suya batırılmış bezelye eklenir. Taze üzüm yaprakları kaynar су иле haşlanır ве mayalanmış yapraklar yarı pişene kadar geçirilir. Kıyma iyice karıştırılır ве ее yaprağa dolma başına ortalama 25 gr kıyma oranında sarılır. Долма калин дипли бир tencereye konur, yarısı су иле doldurulur ве yumuşayana kadar бир саат haşlanır. Servis yapılırken yourt (йогурт, йогурт) ayrı olarak servis edilir.

    ЛУЛЯ - КЕБАП

    1 кг яглы кузу (kuzu yağsız ise, yağlı kuyruk veya böbrek dana yağı ekleyin), 4 orta boy soan, baharatlı kırmızıbiber, bir demet kişniş, 4 diş sarımsak.

    Eti, soğanı, sarımsağı ve kişnişi kıyma makinesinden geçirin. Kıymayı masada çok dikkatli çırpın. Etin parçalanmayacak kadar yapışkan olduğunu ellerinizle hissetmelisiniz. Daha sonra kıymayı yarım saat buzdolabına koyun. Daha sonra, kıymayı 15 см uzunluğunda sosislerle (ее бири 50 г) бир şişin üzerine koyun ve şişi çekme sırasında düz tutun. Izgarada 10 dakika veya önceden ısıtılmış ızgarada 20 dakika ızgara yapın. Lula kebabı genellikle ince pide ile servis edilir.

    ДЮШБАРА (Azerice'de mantı)

    кузу (kemiksiz) - 400 гр, un - 2 su bardağı, yumurta - 1 adet, soğan - 2 adet, tereyağı (eritilmiş) - 2 yemek kaşığı, şarap sirkesi (% 3) - 2 yemek kaşıışaraşbadıı ве тузу тади.

    Kemik suyunu ayrı ayrı kaynatın. Kuzu eti kıyma makinesinden geçirilir, soğan ve biber eklenerek iyice karıştırılır.
    Tuz ilavesiyle un ve yumurtalardan sert bir hamur yapılır. Elde edilen hamur yaklaşık 2 мм kalınlığa açılır. Руло yassı kekin kenarından 3 см гери çekilerek kıyılmış eti küçük aralıklarla bir çay kaşığı ile koyun. İş parçası başka bir kekle kapatılır ve ardından yuvarlak bir girinti ile çıkarılır.

    Hazır dushbaralar, kaynayan süzülmüş bir et suyuna daldırılır ve dushbaralar yüzeye çıkana kadar kısık ateşte pişirilir.4 porsiyon için 6 bardak et suyu kullanın.
    Servis yapılırken dushbar et suyu ile dökülür, eritilmiş tereyağı eklenir ve üzerine otlar serpilir, sirke ayrı servis edilir.

    ИСПАНАКТАН ЧИГЫРТМА

    Испанак-350 г, кузукулаы-100 г, майданоз вея дереоту-15 г, соган-50 г, юмурта-2 адет, топленое масло-30 г, йогурт-100 г, карабибер, туз.

    Ispanak, kuzukulağı ve maydanoz ayıklanır, yıkanır, iri doğranır ve haşlanır. Soğanlar ayrı ayrı kızartılır, ardından haşlanmış otlar ile karıştırılır.Baharatlarla baharatlayın, бир тавая коюн, çırpılmış yumurta ile doldurun ve fırında pişirin. Hazır yemek tereyağı dökün ve ayrı ayrı yourt (йогурт, кефир) servis edin.

    AZERBAYCAN PLOV

    Pilav için ihtiyacınız olacak:
    1) Bulaşıklar, kazan daha iyidir
    2) Yağ - sebze, orijinalinde - pamuk, kızartırken kullanılan diğerlerini, yanmaması için kullaniz.
    3) Et - klasik olarak, kuzu eti ve tuhaf bir şekilde, göğüs eti takdir edilmektedir. Сырты, şişman kuyruğu (şişman kuyruğu) eklemek iyidir.Ancak sizin için uygun olan diğer etleri de alabilirsiniz. Бу yemek gerçekten halktır, sert etler bile hazırlanır, ancak misafirlerin böyle alması gerekli değildir.
    4) Пиринч - узун дейил, "Хинтли". Burada prensip farklıdır - pirinç yarı saydam olmalıdır. Герчек şu ки, pirinç pişirme işlemi sırasında dağılmamalı, ıslak olmasa da sert kalmalıdır.
    5) Havuç - beyaz kullanın.
    6) Soğan - beyazı daha tatlı ve sulu olarak alın. Ама sıradan, sarı da mükemmel.
    7) Sarımsak - килограмм başına - 5-6 büyük kafalar, belki daha az.
    8) Бахаратлар - orta acı kırmızı biber, tatlı kırmızı biber, kızamık meyveleri (ekşi olmak için), kişniş - tahıllar (bunlar kişniş tohumlarıdır), karışıraşımırı (bunlar kişniş tohumlarıdır), karışıraşımırı () dar, küçük tohumlarıdır, çok küçük dikdörtgen tohumlar, genellikle siyah, ovalandığında petrol gibi kokarlar), biraz kimyon tohumu, kurutulmuş domates, safranen, kuruterşakilemsuş
    9) Ürünlerin oranları yaklaşık olarak şu şekildedir: 1 кг pirinç için 1-2 кг havuç alınır (1 kg'ın altına izin verilmez), 1 кг et, 0,5 кг soğan, 0,3 - 0,4 литра yağ.
    Vejetaryenler için - ее şey aynı, sadece etsiz. Et yerine havuç veya patates ekleyin. Kabak, kuru üzüm ve diğer şeylerin farklı kombinasyonlarını sevenler var. Önemlisi, temelde yatan teknoloji aynı kalır.

    Unu çıkarmak için pirinci durulayın. Sonra sırılsıklam olurlar. Су içermeyen бир kaseye yağ dökülür (buharlaşabilirsiniz). Yüksek ısıda ısıtılır, böylece yağın sıkıldığı (ayçiçeği, zeytin vb.) Kokusu gider.
    Yağın aniden kaynamasını önlemek için önceden ısıtılmış sıvıya bir tutam tuz dökebilirsiniz.

    Pişirme teknolojisi:
    1) Isıtılmış yağda, sıçratmamak için dikkatlice, yağ (yağ kuyruğu veya çok varsa etten), kızartma için et olmekoyen kevmetik et ver. Yağ eridiği zaman tüm balçıklar yakalanır. Pişirme sırasında yağ ilave edilmez.
    2) Hazırlanmış ince doğranmış soğanı önceden veya kızartma sırasında koyun. Soğan düzgün pişmesi için ince ince kesilir.
    3) Kıyılmış eti koyun büyük parçalar halindekızartın.
    4) Havuçları koyun, şeritler halinde kesin.
    5) Bütün bunlar, havuçları doğramamak için oluklu bir kaşıkla hafifçe karıştırarak yüksek ateşte kızartılır. Айрыджа суйу кайнатмак ичин унче ики литр, сонра üч тане даха, сонра пловин ичине эклемек герекечектир (суйу кулланабилирсиниз).
    5) Ortaya çıkan karışımı kaplayacak şekilde kaynar su ekleyin, yaklaşık bir parmak, biraz daha kaynatın, baharatları, sarımsakları bütün başlıklar irlşeklı Kısık ateşte pişirin, yanmasına izin vermeyin, kapağın altında en az yarım saat pişirin, daha uzun süre haşlayabilirsiniz.
    6) Varsa sarımsağı çıkarın. Pirinci oluklu bir kaşıkla (tercihen önceden ıslatılmış) koyun, et ve havuçla KARITIRMAYIN. Бу yüzden sürecin sonuna kadar hazırlanacak. Tek zor ve belirleyici an geliyor. Pirince kaynar su eklersiniz. Pirinçten yaklaşık бир buçuk ila iki parmak daha uzun. Ancak pirinç türüne, havuç miktarına vb. De bağlıdır. Bundan sonra, pirinç normal şekilde karıştırılmaz, kural olarak su eklenmez. Tavanın en dibinde olup bitenler hakkında güçlü şüpheleriniz varsa (yanıyor olup olmadığı), böyle bir acil durumda, yiyeceği alttan yükseltmek için oluklu kaşıeyars durumión.Ама буну буна гетирмемек даха ийидир.
    Pişirme işlemi sırasında, tadı acı olmayan ahşaptan yapılmış yuvarlak bir çubukla pirinci dibine kadar delebilir, yüzeyde eşit şekilde kaynayan "çukurlar" oluşturarakl. Pirinci en üst katmanı oluklu bir kaşıkla dikkatlice ters çevrilerek kurutulmuş ve pişmemiş tahılların karşılaşmaması sağlanır.
    7) Sıvının görünen kısmı kaybolduğunda, sarımsağı pilavla kaplanacak şekilde pirinci üstüne hafifçe ezerek geri koyun. Казань бир kapakla kapatılır ве çok kısık ateşte 30 dakika bekletilir.
    8) Pilavı ateşten çıkarın, açın, sarımsağı çıkarın, pilavı yarıklı bir kaşıkla hafifçe karıştırarak katmanları kaydırın. Bulaşıklar küçükse, bir tane daha kullanın. Vaktiniz varsa pilavı sıcak bir yerde karıştırarak, ıslatarak bekletebilirsiniz.

    Hazır pilav, büyük porsiyonlarda, bütün bir çorba tabağında servis edilir veya ortak bir büyük tabak - "лаган" üzerine konur. Et üstüne, sarımsak başları da konur, genellikle misafir başına bir tane. Soğan salatası (sadece tuz serpilmiş soğan), taze domates ile servis edilir.

    Önerilen pilav lapasını aramak, onunla ketçap kullanmak vb. Aşırı derecede kaba kabul edilir. Aynı zamanda şekersiz yeşil çay da servis ettiğinizden emin olun.

    Azerbaycan mutfağı - Kafkas, Türk ve Orta Asya'nın muhteşem bir karışımı mutfak gelenekleri ... ok sayıda kebap, fındık ve peynirli patlıcan yemekleri, aromatik sebzeler veil tabii ki. Burada birçok tanıdık yemek bulacaksınız, sadece bunlar Azerbaycan usulü özel bir şekilde yapılacak.

    Kuzu yemekleri
    Kuzu, Azerbaycan'ın en popüler etidir.Sıır eti ve dana eti ondan çok daha aşağı. Azerbaycanlı aşçılar da en sevdikleri eti mükemmel pişirmeyi biliyorlar. Ok Sayıda yemek var. Хепси харика. Kuzu burada aromatik bitkilerle haşlanıyor, sütte pişiriliyor, kömürlerde pişiriliyor ... Mutlaka kyufta bozbash - koyun eti temiz et suyu kuru erik ile doldurulmuş kocaman bile köfte

    Azerbaycan mutfağının özellikleri

    Çin mutfağını Sevemezsiniz diyemezsiniz, Fransızlara bile kayıtsız kalabilirsiniz... Ama Kafkas mutfağını, özellikle Azerbaycan mutfağını deneyin ve sevinmeyin ..

    Değil. бу оламаз. Sebze, meyve ve otların bolluğu, taze et ve balık, halkın geleneklerine saygılı tutumu - tüm bunlar en zorlu gurmeleri fethedebilir.

    Azerbaycan'da yiyecekleri uzun süre saklamamaya veya dondurmamaya çalışıyorlar. Örnein, и ее zaman tam olarak pişirilmesi gerektiği kadar satın alınır. Sonra en tazesi için tekrar pazara giderler. Oğu zaman, bir kuzu veya buzaı, alıcının önünde kesilir.

    Azerbaycan'dır. Tabii ki dağlar ve etekler, ormanlar ve çayırlar, ama bu aynı zamanda ...


    Patates - 4 adet
    Domates - 3 adet
    Kuru soan - 1 adet
    Булгар бибери (büyük) - 1 adet
    Salatalık - 2 adet
    Ghee tereyağı - 2 yemek kaşığı. л.
    Et suyu - 150 мл

    Kuzu veya dana eti (benim ...

    Azerbaycan mutfağı

    Кефир% 3,2 - 2 л
    Юмурталар - 1 адет.
    Un - 1 yemek kaşığı.
    Пиринч - 3 yemek kaşığı.
    Kuzukulağı - 1 demet
    Kişniş yeşillikleri - 1 demet
    Maydanoz yeşillikleri - 1 demet
    Dereotu yeşillikleri - 1 demet
    Karabiber Tuzu

    Буглама

    Bu belki de hazırlanması en kolay olanlardan biridir. azerbaycan yemekleri ... Dahası, buradaki bileşenlerin bileşimi tamamen keyfi olabilir. Zorunlu malzemeler kuzu eti, soğan, domates, dolmalık biberve sebzelerin geri kalanı sadece ekstra lezzet ve aroma katıyor.Buglama ayrıca mersinbalığından yapılır. Бу durumda yemek pişirmek için sadece gerekli malzemeler artı 3-4 adet defne yaprağı ve karabiber kullanılır. Buglama kısık ateşte hazırlanıyor; neredeyse bir çift. Bu nedenle adı - Azerice'den çeviride "buğulanmış" anlamına gelen buQIama. Орта Ася cumhuriyetlerinde де бензер бир yemek hazırlanır. Орада басма вея димляма денир. Yemek yaparken örtüyoruz ...

    Азербайджан довга

    3-литровый йогурт veya kefir
    1 yumurta

    servis tuzu

    12-15 porsiyon
    Hazırlık: 30 dk
    Pişirme süresi: 10 dak.


    2. Pirinci kaynatın büyük bir Sayı ...

    Азербайджанский плов сабзи-говурма

    Sabzi - yeşillikler, govurma (азерб), kourma (uzb) - kızartılmış et, et hazırlama, birçok Türk halkı arasında yaygın.

    Pilavın kendisi, Orta Asya mutfağı haricinde pek çok halkın mutfağında tipik olan etten ayrı olarak katlanarak hazırlanır.

    Pilav hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
    быр килограмм uzun taneli pirinç,
    yarım kilo çeşitli yeşillik,
    yarım kilo fasulye,
    700 gr soir,
    700 гр. туз.

    Fasulyesiz pişirirsem, bir kilo yeşillik alırdım - et kadar. Эвет, yeşilliklerin yenmediği bölgeler var, ancak yeşillik Belarus'ta olduğu gibi yeniyor, örneğin patates yiyorlar ...

    Azerbaycan mutfağı

    Довга, Azerbaycan mutfağının ulusal bir yemeğidir. Довга soğuk yaz çorbasıkefir ve yeşilliklerden pişirilir. Üzerinde şenlikli masa küçük köfte ile servis edilir. Azerbaycanlı ev hanımları en az 10-литровый dovgu pişiriyor, çünkü pişirme süreci oldukça uzun ve pişirmek genellikle zor.

    Кефир% 3,2 - 2 л
    Юмурталар - 1 адет.
    Un - 1 yemek kaşığı.
    Пиринч - 3 yemek kaşığı.
    Kuzukulağı - 1 demet
    Kişniş yeşillikleri - 1 demet
    Maydanoz yeşillikleri - 1 demet
    Dereotu yeşillikleri - 1 demet
    Karabiber Tuzu

    Azerbaycan mutfağı hazin сокук кефир. Çırpılmış yumurtayı, yıkanmış pirinci kefir ile bir tencereye ekleyin ve sürekli orta ateşte koyun...

    Azerbaycan hamur işleri "Kutaby"

    Kutab, Azerbaycan mutfağının geleneksel ve çok popüler bir yemeğidir. Кутаблар от вея иле doldurularak hazırlanır. Хафиф бир ekşiliğe сахип gevrek kutablar çıkıyor!

    Su (Ilık su) - 200 мл
    Un - 300 гр
    Tuz - 1 авуч.
    Tereyağı (Eritme) - 20 г
    dolgu
    Kıyma (Kıyılmış kuzu veya dana konshopsi) - 500 гр
    Kuru soan - 3 adet
    Nar - 1 adet
    Baharat - 1 avuç

    Ilık ekapda taiBir kapta bekletin, bir havluyla örtün ve 5-10 dakika dinlendirin.

    Narımızı hazırlayalım.

    Azerbaycan hamur işleri "Kutaby" malzemeleri Hamuru ince bir şekilde açın, büyük yuvarlak bir şekilde kesin.

    Kıymayı yuvarlanan hamurun yarısına koyun, üzerine nar taneleri serpin. О ...

    гр плов

    ah-plov (хан-плов, şah kül, padişah-plov, kraliyet pilavı) lezzetli tarifler Azerbaycan mutfağında плов. Adını, eski doğu hükümdarlarının tacına benzeyen görünümünden almıştır.Бу тур плов, бир düğünde ве kutlamada vazgeçilmez бир yemektir. Ама sadece görünüşü onun adını düşünmenizi sağlamaz, çünkü o gerçekten kralların yiyeceği.

    Мальземелер
    Узун танели пиринч (Basmati'den daha iyi) - 300 гр.
    Тавук филе -500 гр.
    Tereyağı (pirinçte 50 гр, lavaş için 50 гр, kızartma için 50 гр) - 150 гр.
    Kuru soğan - 1 адет.
    1 havuç
    Sarımsak - 4 diş
    Lavaş (youn) - 2 адет.
    Куру мейвелер (куру кайысы, куру эрик, хурма - ее бири 6-8, куру üzüm - 50 гр)
    Кестане...

    Azerbaycan mutfağı

    Yeşil kukyu malzemeleri

    Yumurtalar - 4 адет.
    Un - 2 çay kaşığı
    Yeşil soan - 0,5 demet
    Dereotu - 0,5 demet
    Ispanak - 100 gr
    Kişniş - 0,5 demet
    Ghee tereyağı - 4 yemek kaşığı
    Karabiber Tuzu

    kasıı

    Yeşilliklerden Azerbaycan mutfağı kyukyu tarifi hazırlamak çok basit ve hızlı. Yeşilleri durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Yeşilleri yumurtalarla birleştirin, tuz, karabiber ekleyin ve unla iyice çırpın.Yumurta karışımını ısıtılmış yağın içine dökün, üzerini kapatın ve orta ateşte ...

    гр плов

    Malzemeler
    Azerbaycan mutfağının başlıca ve en lezzetli yemeklerinden biri olan Kraliyet pilavının tarifini dikkatinize sunuyoruz.
    ah pilavı (Kraliyet pilavı), Azerbaycan mutfağının ana yemeklerinden biridir. Özel günlerde, örneğin bir düğün şerefine hazırlanır. Ah pilavı için birçok tarif var; ülkenin ее bölgesinin kendi nüansları ve incelikleri var.Birkaç тарифин ilginç anlarını birleştirmeye çalıştık, sonunda çıtır lavaş kabuğu ile kokulu sulu pilav aldık.

    Malzemeler:
    - uzun taneli Basmati pirinci (tercihen Tamasha) - 300 грамм
    - tavuk - 1 adet (et kullanabilirsiniz)
    - lavaş - 2 büyük çarşaf
    - bitkisel ya ve ...

    Azerbaycan mutfağı

    Yeşilliklerden yapılan Gugu, Azerbaycan mutfağının tarifine göre hazırlaması kolay bir atıştırmalıktır. Kyukyu, yeşil kyukyu'nun daha gür olmasını sağlayan krema veya süt ile yapılabilir.

    Yeşil kukyu malzemeleri

    Yumurtalar - 4 адет.
    Un - 2 çay kaşığı
    Yeşil soan - 0,5 demet
    Dereotu - 0,5 demet
    Ispanak - 100 гр
    Kişniş - 0,5 demet
    Ghee tereyağı - 4 yemek kaşığı
    Karabiber Tuzu

    kaşıı

    Yeşilliklerden Azerbaycan mutfağı kyukyu tarifi hazırlamak çok basit ve hızlıdır. Yeşilleri durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Yeşilleri yumurtalarla birleştirin, tuz, karabiber ekleyin ve unla iyice çırpın.Yumurta karışımını ısıtılmış yağın içine dökün, üzerini kapatın ve orta ateşte ...

    Azerbaycan mutfağı

    Ovduh yemek malzemeleri

    Кефир - 1 л
    Салаталык - 4-5 адет.
    Юмурталар - 4 адет.
    Yeşil soan - 1 demet
    Dereotu - 1 demet
    Kişniş - 1 demet
    Karabiber Tuzu

    Lahana yaprakları ve ayvalı dolma

    Долма, Azerilerin en sevilen ve sevilen yemeklerinden biridir. Ее ev hanımı dolmasının en lezzetli olduğuna inanır.Azerbaycan mutfağında üzüm yapraklarıyla, patlıcanlı, dolmalık biber ve domatesli ve hatta ayva ağacının erken yapraklı dolması gibi çeşitli dolma türleri bulunur. Azerice'den çeviride "долма", "doldurulmuş", "doldurulmuş" anlamına gelir. Бу yüzden lahana yapraklarını hazırlanmış kıyma ile dolduracağız.

    500 гр кузу вейа дана эти
    1 кючюк баш лахана
    2 бюйюк айва
    1 бюйюк соган
    1/3 су бардаğы пиринч
    бир бичаин учунда öğüçiı 1 саат 10 дак.
    1 saat pişirme

    1. Pirinç dolgusu için ...

    Doğu tatlı bamya (Azerbaycan mutfağı)

    Bamya ("I" vurgusu), muhtemelen minimum ürün gerektiren en basit Azerbaycan tatlısıdır.

    İhtiyacımız olacak:
    Un (2-2,5 bardak)
    1 yumurta
    soda, tuz
    bitkisel yağ (yaklaşık 1 su bardağı)
    0,5 su bardağı şeker
    1-2 yeşümek ka

    1,1 su bardağı un + 0,5 çay kaşığı karbonat + bir tutam tuz, 2 su bardağı kaynar su dökün ve iyice karıştırın.5 dakika sonra 1 yumurta, un ekleyin ve sıkı hamuru yourun.

    2. Hamuru sosis aparatından bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

    3. Flagellumu, küçük parmaın uzunluğu kadar "parmaklar" halinde kesin ve sebze yağı derin altın rengine kadar kokusuzdur.

    4. Bir eleğin üzerine yerleştirin.

    5. Pişirme şurubu - bir bardak su ile yarım bardak şeker dökün, şeker tamamen eriyene kadar pişirin, ocaktan alın, bal, zencefil ekleyin ve "parmaklarımızı" dökün. Tamamen ıslanması için 2 saat bekletin ve kullanıma hazır hale getirin.

    Куба тыхмасы / Azerbaycan mutfağı

    Куба тыхмасы - Azerbaycan tatlı çörekler, ГОСТ тарифы.
    GOST'tan tek sapmaya, safran yerine ucuz yerine - aspir çiçekleri kullanarak izin verdim.
    Tykhmasa küpünün ince, kırılgan bir kabuğu, hafif katmanlı, havadar iç kısmı, tatlı baharatlı ortası var - harika bir şey!
    Görünen karmaşıklığa rağmen, onları hazırlamak zor değil.

    Gereklidir:
    650 gr birinci sınıf buğday unu
    100 gr süt
    150 gr su
    200 gr tereyağlı margarin
    2 tavuk yumurtası
    200 gr şeker
    60 grş tereyaı sıı

    cevizi
    2 гр туз

    1.Tarifteki safranı bu değerli baharatın daha ucuz bir analoguyla değiştirdiğimi tekrarlıyorum ...

    oban-govurma / Azerbaycan mutfağı

    Azerbaycan mutfağı için tarif. Bu yemeğe çok şaşırdım !!! Bence, içinde bu yemeğe hiçbir şekilde uymayan bir bileşen var !!! Öyle düşündüm ... Ama hayır, ne kadar yanıldım, ее şey çok uyumlu ve birbirini mükemmel bir şekilde birleştiriyor ve tamamlıyor !!! Bu Azerbaycan milli yemeğini pişirmeye çalışın, siz de beğeneceğinizi düşünüyorum !!!

    Kuzu (Kuzu eti sığır eti ile değiştirilebilir) - 400 гр
    Patates - 4 adet
    Domates - 3 adet
    Kuru soan - 1 adet
    Bulgarian biberi (büyük) - 1 adet
    Salatalıkı
    kaşığı.л.
    Et suyu - 150 мл

    Malzemelerimizi hazırlayalım. Пататеслери, soğanları soyun, ее şeyi yıkayın.

    Kuzu veya sıır eti ...

    Azerbaycan mutfağı

    Ovdukh, kefir, otlar ve salatalıklardan yapılan soğuk bir Azerbaycan yaz çorbasıdır. Bazen kefir su ile seyreltilir, bitkilerle kaplanır, uzun bardaklara dökülür ve içilir.

    Ovduh yemek malzemeleri

    Кефир - 1 л
    Salatalık - 4-5 адет.
    Юмурталар - 4 адет.
    Yeşil soan - 1 demet
    Dereotu - 1 demet
    Kişniş - 1 demet
    Karabiber Tuzu

    Azerbaycan mutfağı için ovduh gibi bir tarif hazırlamak, salatalıkları yıkayırayn ve ince doğ. Kıyılmış salatalıkları, ince doğranmış yeşillikleri kefir, tuz, karabiber içine dökün ve karıştırın. Yumurtaları haşlayın, soyun ve 4 parçaya bölün. Hazırlanan ovduh'u tabaklara dökün, yumurtalarla süsleyin ve servis yapın. Bahar geliyorsa, havaya ince doğranmış turp ekleyebilirsiniz.

    Азербайджан довга

    Bu, Azerbaycan mutfağının en sevilen ve en sevilen yemeklerinden biridir.Genellikle dvga pişirmenin en iyi yolunun Azerbaycan'ın Ganjabasar bölgesinde olduğuna inanılmaktadır; anlaşılabilir çünkü en lezzetli yeşillikler burada yetişiyor. Бу yemek hem sıcak hem de soğuk olduğu için iyidir, bu yüzden biraz daha fazla pişirin, kavanozlara koyun ve buzdolabına koyun.

    3-литровый йогурт veya yoğurt
    1 yumurta
    1/2 su bardağı yuvarlak taneli pirinç
    2 büyük ıspanak (200 г) büyük bir demet kişniş (100 г) büyük birçü demet kişniş (100 g) büyük birçü demet kişniş (100 г) büyük birçü demet kişniş (100 г) büyük birçü demet kişniş (100 г) büyük birçü demet kişniş (100 г) büyük birçü demet kişniş (100 г) büyük birçü demet kişniş (100 г) büyük birçü demet kişniş (100)

    12-15 porsiyon
    Hazırlık: 30 dk
    Pişirme süresi: 10 dak.

    1. Yeşilleri iyice durulayın, kesin ve kurulayın.
    2. Pirinci büyük bir ...

    Azerbaycan eşsiz bir ülkedir. Бу devletin karmaşık tarihi, topraklarını tarihi anıtlar ve tüm dönemlerin manzaraları ile zenginleştirdi. Coğrafi konum, ülkeyi Transkafkasya, Orta Doğu ve hatta Doğu'ya eşit derecede yakın kılıyor. Бу, içindeki milletlerin, kültürlerin ve itirafların çeşitliliğini açıklar.

    Kafkasya'nın karla kaplı tepeleri ve dağ çayırlarından subtropiklere, sayısız nehir ve Hazar Denizi kıyısına, hidroterapi merkezlerine kadar çeşitli iklim böleçlgerileri.Ve ülkenin mutfağı, içinde yaşayan tüm halkların geleneklerini özümsedi. Бу yüzden Batı Asya ве Kafkasya'da ан lezzetli olarak kabul edilir. Azerbaycan'da ne denenmeli?

    Azerbaycan'da yemek

    Bu ülkenin toprağı, sakinlerine sebzeler, meyveler, otlar ve aromatik bitkiler bahşeder. Hepsi Azerbaycan mutfağında bazen alışılmadık бир uygulama buluyor. Başka nerede domates reçeli veya gül yaprağı içeceği deneyebilirsiniz? Bu arada, bu içecek, "овшала", sadece susuzluu gidermekle kalmaz, hassas aroma, parlak renk ve kullanışlı özellikler... Ve sevgili kurabie kurabiyelerinin tarifi çok eskilere dayanmaktadır. Bakü'nün (Farsça) kurabiyesinin tüm dünyaya yayılan tarifi ve şeklidir.

    Genel nüfusun dini kanunları, domuz etini tariflerden hariç tutuyor. Bu, diğer tüm etler, kümes hayvanları, Hazar ve diğer tüm etlerden ustalıkla hazırlanmış çok çeşitli yemeklerle dengeleniyor. nehir balığı.

    En iyi 10 Azerbaycan yemekleri

    Soğuk çorbalar

    Sıcak iklimlerde yeri doldurulamaz. En popüler olanı, salatalık, yumurta ve haşlanmış sıır etinden yapılan ве değişmeyen yeşilliklerle yapılan "ovduh" dur.Tüm bu yourdu keçi veya koyun sütünden dökün.

    Bir başka serinletici yaz çorbası da dovga. Azerbaycan'ın farklı bölgelerinde kendi tarzında hazırlanır. Temel aynıdır: pirinç, bazen bezelye, aromatik otlar ve baharatlarla fermente edilmiş bir süt ürünü. Oraya et parçalar halinde veya köfte şeklinde eklenir. Orba kaynatılır, fermente süt mayasının kıvrılmaması özel bir sanat olarak kabul edilir. Бу soğuk çorba о kadar lezzetli ве yumuşak ки düğünlerde servis ediliyor.

    Pilav

    ОТ doğu mutfağı sadece isim onu ​​ilndirir.Бу ayırt edici yemeğin hazırlanması oldukça zordur, ancak sonuç harcanan emeği ve zamanı haklı çıkarır. Bakü pilavını denemek en iyisidir. İçerisinde pirinç boş bir kazanda değil ayrı ayrı pişirilir, daha sonra hazır pilavın üzerine servis edilir. Pirince safran infüzyonu eklenir ve bitmiş formda alışılmadık bir renk elde edilir. Kuzu yine safranla ayrı ayrı haşlanır, soğanlar, biber ve kimyon. Ama asıl konu bu deil. Etin içine куру üzüm, çilek, kuru erik ve diğer kuru meyveleri koyarlar. Tadı unutulmaz.Ve manzara da: pirincin üzerine et koyuyorlar ve nar taneleri serpiyorlar.

    Pilav tavuk, balık ve meyve ile hazırlanır - sadece yaklaşık 50 tür. Azerbaycan pilavını ее yerde ayıran bir ilke vardır: pirinç ayrı pişirilir.

    Hilal şeklindeki en güzel mayasız hamurdan yapılan ürünler, dışa doğru hamur işlerine benzer. İkincisinin aksine, kutablar kuru bir tavada hiç yağsız kızartılır. Ve hazır olanlar tereyağı ile yalanır.

    Кутаба - геврек, чок сулу долдурма... Farklı, en az iki denemeye değer. Peynir dolgusu dereotu ile sert ve yumuşak peynir karışımından oluşur. Lor doldurma Süzme peynir ве bol yeşil soğan, dereotu ve kişniş ile karıştırılmış suluguni peyniridir.
    Bir tat alırsanız, bir sonraki adım etli kutablardır. Keskinlik kıyma Dolgudaki yeşilliklerin bolluunu yumuşatır. Eski zamanlarda deve eti ile kutaplar yaparlardı. Tatlı olarak kabaklı kutabların tadını çıkarabilir ve ceviz.

    Хинкал

    Даха чок "гиймя-хингал" денир.Hazırlanma ilkesi Rus köfte ve Asya mantısına benzeyen geleneksel Gürcü khinkali'den farklıdır. Azerbaycan хинкали, mayasız hamurdan oluşan düz bir kare. Tuzlu suda kaynatılarak eritilmiş tereyağı veya ezilmiş sarımsaklı yourt soslu bir tabağa konur. Üstlerine uzan sulu kıyma, kızartılır ve domatesle haşlanır. Rendelenmiş beyaz peynir ve zorunlu otlar serpin. Базен, плов япаркен, kıyma lezzet için üzüm sirkesi eklenir. Бу олмадан, йемек ерел бир инчелик оларак кабул эдилебилир.

    Farsçadan kelime, geleneksel olarak doğranmış kuzu kızartması olarak çevrilir.Küçük baltalarla çok küçük parçalara doğranır. Ülkenin bazı bölgelerinde kıyma, yumuşaklık için iki kez kıyma makinesinden geçirilir, sonra dövülerek masaya atılır. Kıymaya kişniş, kimyon ve öğütülmüş biber eklenir. Azerbaycan kebabı, özel sululuğu ve yumuşaklığıyla ünlüdür. Aynı zamanda düz şişlere şeklini kaybetmeden mükemmel yapışır. Şeflerin sırrı eti önceden soğutmaktır. En аз yarım saat soğukta tutulursa ne kadar uzun olursa o kadar iyidir. Kıymanın içindeki dondurulmuş kuzu yağı протеин донана кадар кебабы şiş üzerinde tutacaktır.Ancak hiçbir teknoloji, ızgarada pişirilen kebapların tarif edilemez tadı - altın kahverengi bir kabuk ve akan şeffaf meyve suyu ile açıklayamaz.

    Долма

    Azerbaycan'da dolma bile farklı. Ее şeyden önce, boyut açısından, söz konusu olduğunda klasik yemek ... "Bir ısırık için" dedikleri gibi sadece küçük lahana dolmasına benziyor. Kıyılmış koyun eti zenginleştirir sebze püresi ve sulu sebze parçaları. Pirince ek olarak, fesleğen, kişniş ve diğer aromatik otları ve nane yapraklarını ekleyin.Genel yelpazeye lezzet katmak için üzüm yaprakları taze olarak tercih edilir. Ama konserve dolmayı denemeye değer üzüm yaprakları.

    Et ile doldurulmuş İyi haşlanmış domates, patlıcan ve biberlere dolma da denir. Ve aynı sosla servis edilir - sarımsaklı yourt.

    Tamlık için sıır dolmasını deneyin. Gurmeler bile tadı ayırt edemez: дана kıyma katma limon suyu ve lezzet, tarçın ve yerel mutfak için beklenmedik çam fıstığı.

    Gyurza

    Yemek, sadece korkutucu isim yüzünden denemeye değer.Bu korkunç zehirli yılan, içindekiler arasında değil, adı görünüm ... Temel olarak, bunlar köfte, ancak küçük bir в kuyruğu veya bükülmüş ip şeklinde birbirine yapışmıı. Хамур üzerindeki бу desenler, yılan derisindeki desenlere benziyor. Estetik olarak güzel, ama ilk köfteden sonra yılanı unutuyorsunuz. Köfte ile farkı ette de olup hamura çiğ konulmuyor. Kişnişten zerdeçala kadar Azerbaycan baharatlarının tüm paleti ile kıyılmış et, yağlı kuyruk yaı ile pişirilir. salça ... Hazır köfte ayrıca domuz yağıyla yağlanır, bekletilir ve ancak daha sonra kaynatılır ve hepsi bir kerede yapılır.Güzel kokulu ve zengin et suyu, köfteden daha аз beklenmeyen ayrı бир yemektir. Gyurza bir kış yemeidir, ее zaman sıcak yenir.

    Azerbaycan Performansındaki bu oryantal tatlılığın tadı, yerel pasta şeflerinin tatlılar hakkında çok şey bildiklerini kanıtlıyor. Ve ülkenin her bölgesinin kendi hazırlık incelikleri var. En ünlüleri, Nahçıvan ве Gence'den farklı olarak Bakü ve eki baklavasıdır. Farklılıklar doldurma, doldurma ве baharatların oranındadır. Ама kesinlikle tüm seçenekler lezzetli - ceviz ve fındık, tarçın veya kakule ilavesiyle.Бу пастиллер, бал вея зенцефил, лимон вея портакал кабугутюм ресторанларда, кафелерде ве пастанелерде сафран серпилмеси олмазса олмаз бир лесзеттир. Ve Novruz'da baklava tatilin ayrılmaz bir parçasıdır.

    Shekerbura

    Tatlı turta olarak tercüme edildi. İlkbahar Novruz tatili için de pişirilir. Turtalar badem ve kakule ile doldurulur ve hamurun üzerine güzel buğday başakçıklarından resimler yapılır. Novruz'da gogal fındıklı kurabiyeler de pişiriyorlar. Üç tatlı - пахлава, şekerbura ve gogal - sırasıyla yıldızları, ayı ve güneşi simgelemektedir.

    Un ürünlerinden, tarçınlı pirinç reçelinin çok kalın bir benzerliği olan fındıklı ve firni ile doldurulmuş tatlı simitler olan mutaki'yi denemek de ilginçtir. Geleneksel oryantal tatlılar Azerbaycan'da Türk lokumu ve nuga, tarçın, bal, safran, kuru meyveler ve kuruyemişler gibi özgün lezzetlerle elde edilir.

    "Ekmeği paylaşalım!" - Azerbaycan'da masaya böyle davet edileceksiniz. Ancak Kafkasya'daki ana gıda ürünlerinden biri hala et. Onun seçimine Azerbaycan çok ciddiye alınıyor.Herhangi bir yerel size güvenmemeniz gerektiğini söyleyecektir lezzetli yemek, ana bileşen mağazadan satın alınmışsa ve hatta dondurulmuşsa. Et, kural olarak, alıcının hemen önünde bir kuzu veya dana kesen tanıdık bir kasaptan satın alınır. Шашлык, бастурма, долма, кюфта, калин чорбалар кузу - işte popüler Azerbaycan et yemeklerinin kısa bir listesi.

    Azerbaycan mutfaı tarifleri

    Ulusal yemeklerin ana tadı tatlı ve ekşidir. Azerbaycan sebzeler, meyveler, meyveler açısından zengin, verimli bir ülkedir.Et, kümes hayvanları ве balığın kızılcık, нар, kiraz eriği, erik, ayva ile birleşimi yemeklere eşsiz bir tat verir. Meşhur sos olmadan nasıl balık servis edebilirsiniz? narsharab veya kebap dana bonfile - erik veya kızılcık sosu yok mu? Sos yok azerbaycan mutfağı aynı değiller. Ерел ев hanımları бу sosları asla mağazalarda satın almayacak. Çünkü saygıyla yapılan ev yapımı soslar azerbaycan tarifleri, ве maaza raflarında gördüğünüz şişeler, dedikleri gibi, "iki büyük fark" dır.

    Azerbaycan mutfağı salataları ve sadece

    İnsanlar sık ​​oruyorlar: Bu kadar zengin bir Azerbaycan mutfağında neden soslu ve atıştırmalıklı salata var? Улусал мутфак тарихчилери бир конуда хемфикирди: Бу cömert топракларда чок эски заманлардан бери йетишен ее шей о кадар леззетли ве ароматикти ки, бу хедиелери кесип карыштырмак ве дахылйюй мэйтл дойлэдюй мэдуйлэ дойнырл дойлэдюй мэйтл. Ancak azerbaycan restoranları ve bir ev yemeği ile, masada kesinlikle bir dizi atıştırmalık servis edilir: taze domates salatalık , cömert tabak yeşillik 902, zömert tabak yeşillik 902 zorlurl, her türlik, , 902, 902, her turlurl

    Asırlık insanlar için Azerbaycan tarifleri

    Пейнир тамамен айры бир конудур. azerbaycan ulusal mutfağı ... Burada bu ürün hakkında çok şey biliyorlar. Komik isimli peynir " salladı ". Motal salamura peyniri koyun sütünden yapılır, sıkıca şarap tulumlarına doldurulur, uçları bağlanır ve serin bir yerde 3-4 ay saklanır. Motal oldukça baharatlı, hafif keskin bir tada ve aromaya sahiptir. Genellikle taze, ılık lavaş ve bol yeşillik ekleyin: dallar tarhun, kişniş, fesleğen, yeşil soan … Burada tüm yıl boyunca taze yeşillikler yetişir.Sadece yemek pişirirken Azerbaycan mutfağına eklenmekle kalmıyor, aynı şekilde ve çok miktarda yeniyor. Ve kim bilir, belki de bu, diğer şeylerin yanı sıra, Kafkasyalıların uzun ömürlülüğünün sırrıdır?

    Azerbaycan pilavında, pirinç ve et (veya meyveler) bir kazanda değil, doğrudan bir tabakta bulunur. Pilavın Neris tabanına gara denir ve gara için neredeyse yüz seçenek olmasına ramen, 11 ana pilavı ayırt etmek gelenekseldir. Сабза-курма-плов - соган ве сафран ликорю иле кызартылмиш кузу эти ве бол йешиллик (испанак, феслэгэн ве дереоту).Чий-дошамья-курма-плов - кузу эти, балкабагы ве кестане иле. Fisinjan-pilav av eti, kuruyemiş, ekşi meyve ve tarçın ile servis edilir. Irin pilav - kuru kayısı, kiraz eriği, şeftali ve kuru üzümden meyveli, tatlı. Syudlu-pilavda pirinç, sütle kaynatılır, kuru kayısı veya istenirse hurma ilave edilir, haşlanır veya tütsülenmiş balık ... Балыг-плав - haşlanmış kaynatılır (çoğunlukla kutumı) Guimya pilavı kestane, kuru üzüm, kızılcık ve kıyılmış kuzu eti ile hazırlanır. Lobia-chilov-pilav, et, kuru üzüm ve safran ile beyaz fasulyeli pirinçten yapılan bir garadır.Чихиртма-плов - haşlanmış tavuklu, çırpılmış yumurta ile kaplı. Toyug pilavı - tavuk ve kuru meyvelerden (куру кайысы, кызылджык ве куру üzüm). Сын оларак, хьям-дошеме-плов, кузу ве куру мейвелерле долдурулмуш бир балкабагынин плов халин гетирилмесидир.

    Ресторан Нар и Шараб

    Merkezden uzakta, Hazar Denizi kıyısında Panoramik bir restoran: geniş, ayrı ofisler ve geniş bir teras. Menüde dushbara, lula kebapları, dolma ve hatta kürk manto altında ringa balığı var ama en önemlisi - Hazar balığı: fırında pişmiş beluga, nar soslu mersin balığı, mersin balığı kebaplıı, balıkları.Siyah havyar da mevcuttur. Ее şey somut bir şekilde pahalıdır.

    Şehrli Təndir Restaurant

    Restoranda Sehrli Təndir (Kiçik Gala, 19) başkentin tam kalbinde, eski Icheri Sheher'de, geleneksel Azerbaycan yemeklerinin yanı sıra - dolma, kyufta-bozbaş, dushbara, lyulya-kebarte-bozbaş, dushbara, lyulya-kebarteşułaşı тандыр.

    Ресторан Şirvanşah

    Ресторан Müze ... Pahalı bir şekilde zengin: Merdivenlerin duvarlarında ve parmaklıklarında halılar, halk müziği oyunları, bir avcı için sergi odaları, bir çömlekçi ve gemişten bulınışılıkı.Azerbaycan mutfağındaki tüm ana şeyler burada. Özellikle lavaşta pişirilen şah pilavı tavsiye edilir: gevşek pirinç, kuru kayısı ve kestanenin yanı sıra azınızda eriyen et.

    Дуйгу Кафе

    Bakü ve Sumgait arasındaki sahil köyü Jorat'ta, Bakuvlular yerel kutabları yemeye gelirler. Özellikle ünlüler deve eti olanlardır. Duygu'da da her yerde olduğu gibi genellikle bira ile tüketilir.

    Довга

    Fermente sütten (katyk) ıspanak, nane, otlar, pirinç ve köfte ile yapılan çorba.Sıcak veya soğuk yiyin.

    Курма

    Soğan, baharat ve bazen kiraz erikli kızarmış (genellikle yağlı kuyruk yaında) et.

    Sirr şekerleme

    Baklava ve gogal'dan mutak ve badamburaya kadar tüm olası Azerbaycan tatlılarını aynı anda tanıyabileceğiniz Haydar Aliyev Caddesi'ndeki şekerlemeler.

    Джиз-быз

    Bir kazanda ya kuyruğunda kızartılmış kuzu bağırsakları (böbrekler, karaciğer, yumurta, kalp).

    Гюрза

    Büyük Azeri köfte, ana özelliği boyut (oldukça büyük) ве örgülü hamurdur.

    eki Restoranı

    Ресторан Шеки (Mikayıl Müşfiq, 1) çok dikkat çekici bir yer: restoran binasına sıan bir köy. Şeki yöresi mutfağının tüm lezzetleri burada toplanır: geleneksel tariflere göre pilav, пахлава, кюкю ве пити. Garsonlar ve aşçıların Sheki aksanı ve Sheki gülümsemesi vardır.

    пахлава

    Bakü baklava yapılır hamur mayası zemin tabakası ile ceviz ve kakule ve daha sonra yağ ve bal şurubu ve safran tentürüne batırılır. Шеки baklavasının dolgusu aynıdır, ancak hamur farklıdır - sıvı, pirinç unundan yapılır.

    Ресторан Аваз

    En seçici misafirleri güvenle yönlendirebileceğiniz yerlerden ilki Avaz restoranıdır (Moskva prospekti, 1058/32). Йетенекли шеф Орхан Мухтаров, tüm ulusal yemekleri modern bir yorumla, ancak geleneksel tarife uygun olarak sunuyor. Kıyılmış kuzu eti, dovga, bezelye ile sulu-khingal, balık ve pilavdan dolma - yüzyılları unutmayacaksınız.

    Пити

    Meşhur zengin yahnisi kuzu ve nohuttan yapılır ve kil tencerelerde safran ve otlarla servis edilir.Piti tarifi oldukça zahmetli ve enerji tüketiyor. Ancak aynı malzemelerden benzer bir çorbayı normal bir tencerede iki buçuk saat içinde pişirebilirsiniz. O zaman piti değil, brokar-bozbaş olacak.

    Сабза плов

    Azerbaycan'ın başlıca pilavlarından biri, otlarla haşlanmış kuzu etidir. Moskova restoranı Zafferano'dan tarif.

    Бадамбура

    Öğütülmüş badem ve pudra şekeri ile doldurulmuş hassas çok katmanlı hamur işleri.

    Ресторан Mugam Club

    Мугам Кулуп (А.Рзаева, 9) 17. yüzyılda bir kervansarayın bulunduğu bir binada yer almaktadır. Burada şehrin en lezzetli pilavını servis ediyorlar. farklı çeşit Garu (Garu et, tavuk veya balıktan, kestane, nar taneleri, kuru meyveler, kirazlar, otlar, kuruyemişler, kızarmış soğandan yapılır). Tatlı olarak ise пахлава, шор-гогал ве şekerbura sipariş edin. Пахлава бир йылдызы, шор-гогали - гюнеши ве şekerburayı - айы воплощать эдер. Azerbaycan kültürüne dünyanın en eski dini olan Zerdüştlükten geldiler.

    Шор-гогаль

    Baharatlı puf çörekler: haşhaş tohumu, kakule, karabiber, safran ve hindistan cevizi.

    Kufta-bozbaş

    İçinde her zaman küçük bir erik albukhara veya kiraz eriği bulunan nohut ve büyük, çocuksu yumruk, kıyılmış koyun köfte içeren güçlü bir et suyu. Avrupa standartlarına göre, kyufta-bozbaş hem birinci hem de ikinci: sıcak çorba, bol miktarda et ve önyükleme için bir garnitür. Azerbaycan'da büyük aile şölenleri için onlarca litrede hazırlanır.

    Кутум

    Bakü'de tabii ки Hazar mersin balığı yemek mantıklı, taze olduğundan ve yerel olarak yakalandıından emin olun, ancak aniden karşınıza çıkarsa en hassas yerel balık olan kutum'u denemelisin.Genellikle ceviz, soğan ve buharda pişirilip püre haline getirilmiş kiraz eriği karışımı ile doldurulur, ancak kutum füme dahil her şekilde iyidir.

    Долма

    Doldurulmuş sebzeler - patlıcan, biber, domates - ve meyveler, elma ve ayva ve kıyma yapraklara - üzüm, lahana ve hatta limon - sarılır.

    Кюкю

    Ispanaklı ve bol yeşillikli omlet. Bu tarifteki en önemli şey, göz ardı etmemek baharatlı otlar: ne miktar ne de çeşit olarak. Ancak nane ile aşırıya kaçmamak yine de daha iyidir, farkedilebilir olmalı, ancak diğer her şeyi bastırmamalı.

    Кутабы

    Et, otlar, peynir, balkabağı ile doldurulmuş mayasız hamurdan yapılmış yassı turtalar. Azerbaycan'daki en iyi kutabları denemek için, herhangi bir taksi şoföründen sizi Bakü'nün merkezine arabayla 30 dakika uzaklıktaki sahil köyü Jorat'a götürmesini isteyin. Yol kenarındaki herhangi bir kafeye yerleşin ve ardından Facebook ве Instagram'da deve, kuzu, balkabağı, sakatat veya otlarla gerçek Jorat kutab'larını yayınlayın. Mini calzone pizzaya benziyorlar. Yanınızda kutablara votka getirebilirsiniz, bu normal bir uygulamadır.

    Бакю курабье

    Çocukluğundan beri herkes tarafından iyi bilinir gevşek bisküviler üzerinde tereyağı ortasında bir damla reçel ile.

    Душбара

    Kuzu et suyunda küçük köfte, genellikle nane ve sirke ile servis edilir.

    Шекербура

    Öğütülmüş badem veya fındıkla doldurulmuş hilal şeklindeki mayalı hamur turtaları. Шекербура, илкбахарда, Навруз-Байрам татиллинде мутлака хазирланыр ве узериндеки йогун десенлер рефах ве ийи бир хасат саğламалыдыр."Йемек, сени севийорум!" Программирование видео тарифов.

    Бакинских панорамных ресторанов. Где поесть в Баку? Муза Кафе

    Ни для кого не секрет, что все мы любим вкусно покушать, при этом у каждого из нас совершенно разные гастрономические предпочтения. Для кого-то сплошное удовольствие побаловать себя суши, для кого-то - любимым итальянским блюдом, для кого-то нет ничего вкуснее сочного гамбургера с картошкой фри. Но, скорее всего, мы будем солидарны в одном: все мы любим свою национальную кухню, такую ​​разнообразную, яркую, острую.Казалось бы, что проще найти в Азербайджане ресторан азербайджанской кухни? Оказалось, что в нашей современной европеизированной столице не так много настоящих национальных ресторанов, но все они очень тщательно соблюдают каноны нашей древней национальной гордости - азербайджанской кухни.

    Начнем обзор ресторанов с национальной кухней ресторана, ставшего визитной карточкой нашей столицы-ресторана для иностранных гостей «Карвансара» , расположенного в историческом месте в Старом городе.Попадая туда, вы словно переноситесь в древние времена, полностью ощущая всю их оригинальность и сказочность. Внутренний двор ресторана - излюбленное место многих завсегдатаев, особенно летом, когда можно отведать множество блюд в тени увитых виноградной лозой деревьев. Основное блюдо, которое здесь подают, - это, конечно же, шашлык. Также здесь можно выбрать плов из большого разнообразия, указанного в меню, блюда на садже, долме. Ну а заканчивать трапезу лучше всего чаем, ведь в ресторане он особенный, ароматный, и к нему можно выбрать варенье не только традиционное, но и более изысканное - из белой вишни или грецкого ореха.

    Плов с сухофруктами

    Ресторан - театр «Мугам» - место особенное, даже не поддающееся описанию. Здание караван-сарая, построенное в 17 веке, заставляет любого гостя ощутить атмосферу далекого прошлого и впитать удивительную ауру. Здесь проходят представления театра «Мугам», а в свободное от спектаклей время работает ресторан. Что и говорить, любое блюдо в такой атмосфере - это не просто гастрономический деликатес, а своеобразное путешествие в культуру и самобытность нашего народа.Антураж заведения - мелодии мугама, фотографии старого Баку, каменные своды старинного сооружения. Здесь подают несравненные блюда: плов сабзи говурма, гимме из баклажанов, говурма туршу, фисинджан, плов с вишней, сладкий плов, плов чихиртма, буглама, разнообразные кебабы и кутабы.

    Ресторан «Алинджа» открывает свои двери для истинных ценителей и ценителей азербайджанской кухни. Интерьер заведения, выполненный в национальном стиле, наполнен оригинальными декоративными элементами, создающими невероятное ощущение комфорта.Большой выбор плова, первых блюд (довга, пити, фирменный суп «Алинджа», душбере), сочные и румяные кебабы, долма - далеко не весь ассортимент этого традиционного азербайджанского ресторана.

    Люля кебаб

    «Бура Бакдр» ... В этом заведении постарались создать атмосферу любимого города в оформлении, стилизованном под бакинское кафе, виды города. Здесь царит настоящий праздник вкуса азербайджанской кухни: сочные кутабы с мясом и зеленью, лула, тике, невероятные первые блюда (пити, душбере, овдух, довга с мясом, суп хингал), чихиртма, баранина с курагой, многие виды плова, горящего жыз-ва и много замечательных блюд нашей кухни.

    Fayton Restaurant выполнен в архитектурной идее средневекового Азербайджана, для него характерен чисто азербайджанский стиль - очень сдержанный и спокойный - окна в шебеке, каменная кладка сводов ресторана, старинная посуда, небольшие традиционные элементы интерьера , ковры. О кухне можно говорить долго, так как описывать есть что: и нежнейший душбере, и фисинджан, и плов, и долма из свежих виноградных листьев, и сочные шашлыки, и разные кутабы, и закуски, и, что здесь особенно вкусно, это сирдаг, блюдо из овощей и рыбы, с алычой и специями.А после сытной и вкусной трапезы вам предложат ароматный чай с большим выбором джемов и азербайджанских сладостей.


    Долма из виноградных листьев

    Ресторан - картинная галерея «Art Garden» - удивительное место 12-15 веков, пропитанное дыханием времени, история Азербайджана, словно созданная для того, чтобы окунуться в прошлое Баку. В старинных стенах ресторана азербайджанской кухни «Art Garden», устроенного в Кичик Карван Сарай, множество национальных декоративных элементов: старинные ковры, посуда, возвращают нас в далекое прошлое.Внутри двора в кельях расположены различные мастерские, представляющие виды средневековых ремесел: гончарное дело, ковроткачество, ковка. В ресторане подают традиционные блюда, приготовленные с большой любовью по старинным рецептам: разнообразные пловы с бараниной, говядиной, зеленью, курицей, индейкой, сухофруктами, свежие горячие кутабы с зеленью и мясом, пити, лявянги, кюкю и многие другие национальные блюда. .

    Ресторан «Чидир». Отличное заведение с разнообразной национальной кухней, интересной концертной программой по вечерам, комфортными залами (европейским, восточным и банкетным), обширной зеленой террасой-садом, где особенно приятно провести время летним вечером.К кулинарии здесь относятся серьезно и ответственно, ведь при оформлении заказа учитывается мнение каждого посетителя ресторана. Из обширного меню можно выбрать шах-плов, себзи плов, пип-долму, горячие мясные кутабы с сумахом и гранатом, душбере, баранину или рыбу, запеченную в тендире, различные виды шашлыков.

    Люля кебаб

    Ресторан «Биби». Просторный зал, оформленный в традиционном национальном стиле, подойдет как для больших застолий, так и для шумных банкетов, а также для приятного ужина в небольшой компании.Среди фирменных блюд ресторана - вкусный и разнообразный плов, баранина, курица, рыбные шашлыки, туршу говурма, ширин говурма.

    Попав в ресторан «Городок», , вы почувствуете себя в сказочном городке, где в различных тематических зонах можно отлично провести время с друзьями и семьей. Один из самых уютных ресторанов Баку - даст вам возможность отведать блюда, приготовленные по традиционным рецептам национальной кухни. Только здесь лучшие шашлыки и блюда на гриле по оригинальному рецепту от шеф-повара.Если вы страстный любитель блюд на мангале, то вам обязательно стоит попробовать тикью, бастурму, люлю, куриный кябяб, перепелов, рыбу - они здесь действительно отменные. Фирменные блюда ресторана - нежная рыба в гранатовом соусе, туршу плов, шабзи плов, рыбная буглама, довга, душбере, долма.

    Ресторан «Тонкал». Тем, кто еще не знаком с этим заведением, обязательно стоит его посетить. Если говорить о ресторанах с азербайджанской кухней и национальным колоритом, то это здесь в полной мере присутствует.Сад с уютными скамейками, столики под раскидистыми деревьями, где буквально утопаешь в яркой зелени, стилизованные атрибуты деревенского быта, отделка ресторана из камня и дерева и, конечно же, бесконечное богатство местной кухни. Сюда стоит посвятить походу целый день: ведь настоящая азербайджанская еда не терпит суеты, особенно когда в меню невероятное разнообразие салатов, как овощных, так и мясных, и куриных, много закусок и солений, кутабы, пловы, куриные левенги, кутум и блюда в садже и тендире.Поклонникам шашлыка на свежем воздухе стоит обратить особое внимание на меню: люле-кебаб рубленый, кебаб рыбный, кебаб ханский, кебаб бастырма, кебаб куриный, кебаб из потроха (баранина, курица), люля из рыбы и картофеля, кебаб из овощей, кебаб из перепела и индейка. Огромный выбор рыбных блюд, начиная с осетрины на вертеле и заканчивая рыбой а-ля монастырь. Если вас пока не соблазняет такой выбор, то продолжаем наш обзор.

    Плов с курицей и фруктами

    Говоря о ресторанах азербайджанской кухни, я, наверное, вспомню ресторан «Бех-бех клуб» ... Конечно, мы не могли его игнорировать, так как, пожалуй, одно из самых достойных и самобытных заведений в нашей столице. В городе два ресторана: один возле Площади фонтанов для городских посиделок и ресторан на проспекте Нобеля, где есть отличная летняя терраса для любителей обедать на свежем воздухе. Если азербайджанская кухня для вас ограничивается кабабами и пловами, то вам достаточно открыть меню ресторана, и вы передумаете: на его бесчисленных страницах вы найдете как традиционные, так и привычные блюда, а также старинные национальные блюда наша кухня.Среди первых блюд можно порекомендовать аришту, душбара, довгу. Во-вторых, подают, пожалуй, самый вкусный гюрзу в городе, шекинскую долму (долму, приготовленную в керамическом горшочке по особому рецепту), гара тава (осетрина раскаленная, с томатами, болгарским перцем, чесноком). , лосось в соусе «Бх-Бх» (осетрина, приготовленная в керамической посуде с помидорами, зеленью, чесноком, алычой), жареная дичь (утка, перепел, чирк), левенги, чихиртма, фисинджан (плов из индейки в ореховом соусе) , оврушт (из курицы, индейки), нарбич (тушеная баранина в керамической посуде с зеленью, грецкими орехами и гранатами), блюда на саде, древесном угле, швейный плов (плов с укропом), боран плов (плов с тыквой).

    Плов и пити

    Себзи-плов

    В ресторане «Старый город» вас ждет великолепный главный зал, просторный и богато отделанный деревом и камнем, что дает ощущение старины и некой самобытности и гарантирует полный комфорт в процессе знакомства с загадками национальной азербайджанской кухни. Уютная деревянная мебель, сдержанные тона в отделке интерьера, отделка камнем и деревом, шерстяные ковры ручной работы, мягкий свет и удобные диваны в приватных зонах, приглушенный свет, ненавязчивая музыка позволяют гостям полностью расслабиться, наслаждаясь спокойной атмосферой и вкусной едой для своих посетители ресторана.Настоящая традиционная азербайджанская кухня представлена ​​в ресторане во всем своем изобилии. Гостям предлагают попробовать фирменные блюда ресторана: лула, шах-плов, боран плов, себзи говурма, левенги, жареный ягненок, различные супы (от довги и пити до хаша и душбере), саджи и шашлыки, долма, фисинджан, рыбный сырдаг. , рыба с гранатовым соком и луком.

    Ресторан «Чираг» - заведение с истинным восточным гостеприимством. Деревенский стиль заведения, небольшие деревянные домики, оснащенные современной техникой, а также столики на открытой площадке, усыпанной цветами - все способствует расслаблению.Он также основан на азербайджанской кухне. Из разнообразия блюд ресторана можно порекомендовать курицу левенги и кутум левенги. Любой визит сюда - это уже неповторимый праздник души и вкуса.

    Люля кебаб и шашлык

    Одно из самых интересных и оригинальных мест в городе - ресторан «Пенсере». Красочный двор, засаженный зеленью, не только радует глаз, но и приятно освежает в летнюю жару.В ресторане есть большой закрытый зал и летняя терраса. В уютной беседке приятно отдохнуть от шумного города и спокойно отдохнуть в живописной загородной атмосфере, где в летнюю жару гостей встречает освежающая прохлада. Меню ресторана насыщено традиционными блюдами национальной кухни. Помимо бесчисленных видов шашлыков, здесь подают мучные блюда (гюрза, хингал, душбере), курицу, запеченную в тендире, ленкоранский сидаг, свежайшие зеленые и мясные кутабы, блюда саджа.

    Кутабы с мясом

    Ресторан Султан. Здесь, в небольшом зале двухэтажного ресторана, где все дышит спокойствием и уютом, можно расслабиться после напряженного дня и отведать нашу кухню: долму, жыз-быз, питю, шашлыки, хингал, аришту, душбере, разные виды. плова.

    "Buta art club" ... Массивная деревянная мебель, живописные детали интерьера кавказского быта, посуда с изящными узорами создают в главном зале особую расслабляющую атмосферу; А уютная отдельная зона была задумана специально для небольших веселых компаний, где можно покурить кальян.Заведение прекрасно подойдет для проведения различных семейных торжеств и корпоративов. Здесь вас встретят радушно, вам предложат отличное меню, состоящее из самых разнообразных блюд азербайджанской кухни, приготовленных по традиционным рецептам: изумительные кутабы с мясом и зеленью, огромный выбор мясных блюд: шабзи плов, пити, сирдаг, садж кебаб, гурза, душбере, чыгыртма, долма, шекинская говурма, говурма из баранины или говядины.

    Долма из баклажанов, помидоров и перца

    Ресторан «Зейтун» - заведение современное, что, однако, не мешает предлагать своим клиентам блюда традиционной азербайджанской кухни.Кухня здесь отличная, стоит отметить, что она прекрасно вписывается в модный интерьер заведения с цветным стеклом, керамикой и баром. Цены здесь выше средних, но меню отличается завидным разнообразием и уровнем приготовления, среди которых особенно можно отметить бугламу морского окуня, сырдаг осетровую, говурму с креветками, плов с шафраном, вишню, укроп, сухофрукты, горох, вкусные мучные блюда: хингал, гюрза, душбере.

    Разнообразие блюд в ресторане «Зейтун»

    Среди всего разнообразия гастрономических изысков традиционная азербайджанская кухня была и остается самой любимой и востребованной, ведь, как и прежде, ни одно праздничное застолье или свадьба не обходятся без Это.

    Гостеприимство и щедрость государств, расположенных на Кавказе, хорошо известны жителям постсоветского пространства. Поскольку попасть в Грузию, Армению или Азербайджан не так-то просто, путешественник, тем не менее преодолевший большие расстояния, становится самым дорогим гостем. Для него открыты все двери, лучшие рестораны Баку и других столиц, небольшие кафе и барбекю.

    Многие туристы довольно быстро знакомятся с красивым городом, его архитектурой и культурой.Но путешествие в мир вкусов и ароматов Баку на этом не заканчивается.

    «Баку» в Баку

    Неудивительно, что бакинцы очень гордятся своим родным городом и присваивают его название различным учреждениям. Гости азербайджанской столицы могут быть абсолютно уверены, что в ресторане «Баку» их ждет щедрое угощение.

    В меню блюда не только национальной кухни, но и русской, европейской, восточной. Для удобства посетителей зал разделен на три зоны, что делает ресторан уютным и удобным для любой компании.Еще одной изюминкой, помимо вкусного приготовления, является изысканная подача каждого блюда.

    Азербайджанский гламур

    В Баку есть удивительное место под названием Чинар, где собираются самые модные и гламурные дамы и господа кавказской столицы. И хотя название ресторана отсылает к глубинам отечественной истории, публика, напротив, очень продвинутая. Поэтому, если турист считает себя представителем модной элиты, этакой гламурной красавицей или современным модным парнем, он должен в обязательном порядке заселиться в заведение.

    Ресторан плюс отель

    Последняя мировая тенденция - каждый звездный отель имеет свой шикарный ресторан - не остался без внимания Баку. Один из роскошных отелей города Fairmont Baku уже представил журналистам и гостям ресторан французской кухни Le Bistro.

    Кроме него, в ближайшее время в этом же отеле планируется открыть еще несколько вкусных заведений такого типа, в том числе:

    • ALOV Steakhouse, предназначенный для любителей мясной кухни;
    • ALOV Джаз-бар, где можно послушать хорошую музыку;
    • Сигарный диван с неповторимой атмосферой.

    Само расположение отеля и его ресторанов - в одной из двух Пожарных башен - тоже привлекательно. Заведение, как в прямом, так и в переносном смысле, на высоте. Это, несомненно, будет высоко оценено его гостями, в том числе приехавшими из-за границы.

    В азербайджанском плове рис и мясо (или фрукты) находятся не в казане, а прямо на тарелке. Нерис основа плова называется гара, и хотя существует почти сотня вариантов гара, принято выделять 11 основных пловов.Сабза-курма-плов - с ягненком, обжаренным с луком и шафрановым ликером и множеством зелени (шпинат, базилик и укроп). Чий-дошамья-курма-плов - с бараниной, тыквой и каштанами. Фисинджан-плов подается с гарой из дичи, орехами, кислыми фруктами и корицей. Ширин-плов - фруктовый, сладкий, из кураги, алычи, персиков и изюма. В сюдлу-плов рис варят на молоке, по желанию добавляют курагу или финики, в качестве гароя используют вареную или копченую рыбу. Балыг-плов - с тушеной рыбой (чаще всего кутумом), изюмом и кизилом.Гимья-плов готовят из каштанов, изюма, кизила и баранины. Лобия-чилов-плов - это гара из мяса, изюма и шафрана и риса с белой фасолью. Чихиртма-плов - с тушеной курицей, покрытой взбитым яйцом. Тойюг-плов - из курицы и сухофруктов (курага, кизил и изюм). Наконец, хьям-дошеме-плов - это когда тыкву, фаршированную бараниной и сухофруктами, подносят к рису.

    Ресторан Нар и Шараб

    Панорамный ресторан вдали от центра, на берегу Каспийского моря: большой, с отдельными кабинетами и большой террасой.В меню душбара, шашлыки, долма и даже сельдь под шубой, но главное - это каспийская рыба: запеченная в духовке белуга, осетрина в гранатовом соусе, шашлыки из осетрины, кутаба с рыбой. Также доступна черная икра. Все ощутимо дорого.

    Ресторан Sehrli Təndir

    В ресторане Sehrli Təndir (Kiçik Gala, 19) в самом сердце столицы, древнем Ичери Шехер, помимо традиционных азербайджанских блюд - долма, кюфта-бозбаш, душбара, люля-кебаб, завернутые в лучший лаваш, - ароматный, хрустящий, пахнущий огнем и дымом тандыр.

    Ресторан Şirvanşah

    Ресторан-музей ... Дорогое богатство: ковры на стенах и перилах лестниц, спектакли народной музыки, есть выставочные залы для охотника, гончара и кузнеца с соответствующими предметами быта из прошлого. Здесь все самое главное в азербайджанской кухне. Особенно советуют шах-плов, который готовят в лаваше: внутри рассыпчатый рис, курага и каштаны, а также тающее во рту мясо.

    Дуйгу Кафе

    В прибрежном селе Джорат между Баку и Сумгаитом бакинцы приходят полакомиться местными кутабами.Особенно известны блюда с верблюжьим мясом. В Дуйгу, как и везде, их обычно пьют с пивом.

    Довга

    Кисломолочный суп (катыка) со шпинатом, мятой, зеленью, рисом и тефтелями. Ешьте горячим или холодным.

    Курма

    Жареное (обычно на жировом куртке) мясо с луком, специями и иногда с алычой.

    Сирр кондитерская

    Кондитерская на проспекте Гейдара Алиева, где можно познакомиться сразу со всеми возможными азербайджанскими сладостями: от пахлавы и гогала до мутака и бадамбуры.

    Джиз-быз

    Кишки ягненка (почки, печень, яйца, сердце), обжаренные в жирном хвосте в казане.

    Гюрза

    Крупные азербайджанские пельмени, главная особенность - размер (довольно крупный) и плетеное тесто.

    Ресторан Шеки

    Ресторан «Шеки» (Mikayıl Müşfiq, 1) - очень примечательное место: деревня, которая вписывается в здание ресторана. Здесь можно найти все изыски шекинской кухни: плов, пахлаву, кукю и пити по традиционным рецептам.У официантов и поваров шекинский акцент и шекинская улыбка.

    Пахлава

    Баклава пахлава изготавливается из дрожжевого теста с прослойкой измельченных грецких орехов и кардамона, затем пропитывается топленым маслом и сиропом из меда и настойки шафрана. У шекинской пахлавы такая же начинка, но тесто другое - жидкое, из рисовой муки.

    Ресторан Аваз

    Среди мест, куда смело можно провести самых взыскательных гостей, первым является ресторан «Аваз» (Москва проспекты, 1058/32).Талантливый повар Орхан Мухтаров подает все национальные блюда в современной интерпретации, но по традиционному рецепту. Гюрза с фаршем из баранины, довга, сулу-хингал с горошком, долма из рыбы и плов - вы не забудете века.

    Пити

    Знаменитое тушеное мясо из ягненка и нута подается с шафраном и зеленью в глиняных горшочках. Рецепт пити довольно трудоемкий и энергоемкий. Но вы можете приготовить подобный суп из тех же ингредиентов и в обычной кастрюле - за два с половиной часа.Тогда это будет не пити, а парча-бозбаш.

    Сабза-плов

    Один из основных азербайджанских пловов - тушеная с зеленью баранина. Рецепт от московского ресторана Zafferano.

    Бадамбура

    Нежное многослойное тесто с начинкой из молотого миндаля и сахарной пудры.

    Ресторан Mugam Club

    Клуб «Мугам» (А.Рзаева, 9) расположен в здании, где в 17 веке располагался караван-сарай. Здесь подают самый вкусный в городе плов с гарниром (гару готовят из мяса, курицы или рыбы, с каштанами, зернами граната, сухофруктами, вишней, зеленью, орехами, жареным луком).А на десерт закажите пахлаву, шор-гогаль и шекербуру. Пахлава символизирует звезду, шор-гогаль - солнце, а шекербура - луну. Они пришли в азербайджанскую культуру из зороастризма - древнейшей мировой религии.

    Шор-гогаль

    Слоеные булочки со специями: мак, кардамон, черный перец, шафран и мускатный орех.

    Куфта-бозбаш

    Крепкий бульон из нута и больших, мальчишеских кулаков, фрикаделек из баранины, внутри которых всегда есть маленькая сливовая альбухара или алыча.По европейским меркам кюфта-бозбаш бывает и первым, и вторым: горячий суп, щедрая порция мяса и гарнир в придачу. В Азербайджане его готовят десятками литров - для больших семейных застолий.

    Кутум

    В Баку, конечно, есть смысл поесть каспийского осетра, убедившись, что он свежий и выловленный на месте, но если вдруг наткнетесь на него, стоит попробовать самую нежную местную рыбу - кутум. Обычно его фаршируют смесью грецкого ореха, лука и тушеной и протертой алычи, но кутум хорош в любом виде, в том числе и в копченом.

    Лучшие рестораны Баку удивляют и радуют изумительным разнообразием блюд. Большинство заведений города оформлено в национальном стиле, а некоторые находятся в настоящих караван-сараях, сохранившихся с древних времен. Гости могут не только полностью ощутить восточный колорит, но и окунуться в прошлое Баку. В ресторанах традиционно подают большие восточные порции. У азербайджанской кухни есть только один недостаток - она ​​очень калорийна и довольно тяжелая.

    В Баку можно найти не только рестораны с национальной кухней. Исторически Азербайджан близок к Турции и имеет схожие кулинарные традиции. Турецкая кухня широко представлена ​​в Баку. Кроме того, в городе много ресторанов европейской и азиатской кухни.

    10. Nar & Sharab

    Nar & sharab - одно из самых популярных заведений в Баку, славящееся отличной кухней и расположенное на набережной. Из ресторана открывается потрясающий вид на море. Дизайн и интерьер заведения заслуживают самых высоких оценок.

    Ресторан разделен на несколько автономных зон: основной зал, летняя веранда, открытая площадка под навесом, прибрежная зона с отдельным кухонным блоком и кабинеты. Каждый посетитель сможет найти себе занятие по душе.

    Меню ресторана в основном состоит из национальных блюд. Одно из преимуществ заведения - доступные цены.

    9. Terrasse Garden


    Ресторан Terrasse Garden Без преувеличения его можно назвать одним из лучших заведений Баку.Он расположен рядом с одним из самых известных исторических объектов города - Девичьей башней. Панорамные окна ресторана позволяют любоваться прекрасным видом на Старый город. Меню заведения смешанное - наряду с традиционными азербайджанскими блюдами можно заказать классические европейские блюда.

    8. Dafne by Dalida


    Dafne by Dalida - один из лучших ресторанов Баку, вобравший в себя лучшие кулинарные традиции национальной кухни и изысканные европейские блюда.Дизайн заведения выполнен в строгом стиле. В интерьере использованы самые качественные материалы. Ресторан разделен на несколько зон, включая летнюю террасу. Меню очень разнообразное - только горячие блюда здесь подают более 60 наименований.

    7. Ширваншах


    «Ширваншах» ... Ценителям старины понравится интерьер заведения - старинная посуда, ковры и одежда собраны со всей страны, и все здесь дышит историей.Под стать интерьеру и кухне ресторана - в «Ширваншахе» готовят блюда по аутентичным старинным рецептам.

    6. Фирузе


    Фирузе - один из лучших ресторанов Баку, где можно попробовать национальную кухню. Интерьер заведения выполнен в подобающем восточном стиле. Ресторан расположен в центре столицы и предлагает своим посетителям разнообразные блюда по доступным ценам. Тем, кто только начинает знакомиться с азербайджанской кухней, мы можем посоветовать попробовать фирменный ресторанный суп и сирдаг из баклажанов.

    5. Tosca


    Tosca Один из лучших ресторанов средиземноморской кухни в Баку. Он задуман как уютная траттория, где посетители могут попробовать не только блюда итальянской кухни, но и полакомиться выпечкой и мороженым. Интерьер ресторана был вдохновлен виноградниками и оливковыми рощами тосканского побережья.

    Блюда готовятся в фаянсе, а пицца - в дровяной печи. Винный бар отеля предлагает широкий выбор итальянских вин и коктейлей.

    4. Чинар


    Один из лучших ресторанов Баку «Чинар» (Чинар) предлагает паназиатскую кухню. Заведение возрождено на месте чайного домика и сочетает в себе великолепие старины и красоту современной архитектуры. Прекрасные платаны, бережно сохраненные в первозданном виде, окружают фасад ресторана, гармонично вписываясь в общий дизайн заведения. «Чинар» расположен в самом лучшем месте города: рядом с набережной, практически в центре столицы, недалеко от памятника мифическому герою Бахрам Гуру.

    Заведение разделено на несколько частей: ресторан, чайный домик, бамбуковый зал, зал Дракона и VIP-зал. Все номера оформлены в стиле азиатского региона. Дизайн ресторана без преувеличения можно назвать одним из самых интересных ресторанов Баку.

    Меню «Чинар» радует разнообразием. Для ознакомления с ним нужно время: в нем несколько объемных разделов. Здесь вы можете найти блюда тайской, китайской, японской, корейской и малазийской кухни.

    Обязательно попробуйте великолепные десерты ресторана «Чинар», в которых сочетаются элементы восточной экзотики, европейской классики и модной подачи.

    3. Sahil


    Sahil Один из лучших современных каспийских ресторанов в Баку, сочетающий изысканность и изысканность в своем дизайне. Здание, в котором расположен ресторан, считается одним из самых фешенебельных зданий столицы. Элегантный дизайн не оставит равнодушным ни одного гостя ресторана.В меню заведения - горячие и холодные блюда преимущественно азербайджанской кухни. Отдельных слов похвалы заслуживает широкий ассортимент напитков. Винная карта Сахила определенно заслуживает самого пристального внимания.

    2. Movida


    Любителям экзотики обязательно стоит посетить ресторан Movida , специализирующийся на североафриканской кухне. Трудно найти лучший ресторан во всем Баку, где можно попробовать такие необычные блюда. Кухня Северной Африки удивляет уникальными вкусовыми сочетаниями и обилием ароматных трав и специй.Гости ресторана могут отведать классические блюда Северной Африки и Ближнего Востока: фалафель, хумус, гануш, фатэр. Блюдо завершается традиционным марокканским чаем.

    1. Art Garden


    К лучшим ресторанам Баку можно отнести Art Garden - место, буквально пропитанное национальным колоритом. Заведение расположено в средневековом здании, построенном в 12 веке. Теперь он носит название «Малый Карвансарай». Во внутреннем дворе расположены кельи, в которых размещены мастерские, представляющие ремесла средневековья.

    Меню ресторана представлено национальной кухней. Здесь подают такие традиционные блюда, как плов с разными видами мяса, пити, лявянги, кюкю, кутаб, долма, кебаб.

    Гюнель Халил, 29 лет, родной город - Баку, фуд-блогер

    Я много лет живу далеко от родины, в Европе. Но на данный момент она приехала в родной Азербайджан. По профессии я физик, а в душе повар. Я делаю все, что связано с едой, готовлю и делюсь рецептами в своем блоге, изучаю фуд-фотографию. Хожу в кафе, рестораны и пишу объективное мнение об заведениях.

    Баку - рай для гурманов, ведь местные жители любят поесть в кафе. Здесь можно найти заведения на любой вкус. Самое первое, что стоит попробовать, - это местная кухня. Он настолько богат, что у вас может не хватить времени все попробовать.

    Чтобы попробовать местную кухню, лучше всего прогуляться по Ичери Шехер - исторической части Баку, где расположены десятки ресторанов национальной кухни.

    Рестораны Manqal и Burc Qala




    В этих ресторанах стоит попробовать азербайджанский суп Душбарья и Ярпаг Хингал. Холодное время года - пора этих блюд. Еще советую попробовать нежнейшие гутабы с зеленью, мясом и тыквой.

    Manqal - более бюджетный вариант, и здесь всегда аншлаг, средний чек 10-20 манатов.

    В Burc Qala цены выше средних.




    Музей Ширваншахов Ресторан

    Это не просто ресторан с вкусной национальной кухней - это целый музей. История и атмосфера скрыты в каждой комнате, в каждом офисе. Даже полдня может не хватить, чтобы поесть и прогуляться по всему музею, полюбоваться каждой деталью.

    Еще мне нравится качественный сервис и живая музыка. Цены там выше средних.



    Ресторан Chio Chio San

    В этот ресторан обязательно стоит заглянуть любителям японской кухни. Уютная и спокойная обстановка идеально подходит для романтического ужина или вечеринки с семьей. Здесь вкусные и, главное, свежие суши. Я бы сказал, что они лучшие в Баку. И сервис вас приятно удивит.


    Кафе CoffeeMania

    Если вы ищете, где позавтракать в Баку, то, не раздумывая, выбирайте это кафе.

    Здесь хороший выбор завтраков, но я рекомендую брать набор на двоих. Это обильный турецкий завтрак всего за 11 евро. Плюс неограниченное количество чая в турецких чашках. Насладитесь свежезаваренным турецким кофе после завтрака.


    Toro Steak House Restaurant

    Toro Steak House входит в десятку лучших стейк-хаусов Баку.

    Этот ресторан находится в зеленом парке Ататюрка, по которому будет приятно прогуляться после вкусного ужина. Ресторан предлагает сочные стейки и гамбургеры.Мясо и другие продукты, которые используются при приготовлении блюд, производятся исключительно в Азербайджане.

    В этом ресторане вы можете насладиться лучшим национальным завтраком. Набор на двоих стоит 10 евро.




    Ресторан «МариВанна»

    Ресторан с волшебной атмосферой, здесь чувствуешь себя как в гостях у бабушки в советские времена.

    В ресторане вам подадут вкусные и сытные блюда из известных и любимых блюд русской кухни.В меню - вареники, домашние пироги, сельдь под шубой, нежнейший говяжий язык.

    Оценка выйдет выше среднего, но оно того стоит. Расположение ресторана удобное, после обеда можно прогуляться по Бакинскому бульвару.




    Anderson Семейное кафе и булочная

    AnderSon - лучший вариант для прогулок с детьми. Будет весело детям и вкусным родителям.Ресторан находится в центре города. Меню продумано до мелочей, чтобы все было максимально полезным и любимым детьми.

    Есть игровая площадка с нянями, батут для детей постарше. Через стекло можно наблюдать за детьми на игровой площадке. А также отличный сервис.




    Шаурма №1

    Этот фастфуд стоит попробовать всем, ведь такой шаурмы с секретным соусом вы не найдете ни в одной другой стране.В его составе курица, приготовленная со специями, картофель фри, соленые огурцы и волшебный соус.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *