Гляссе это какой кофе: Кофе гляссе — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Содержание

Кофе глясе – мифы и легенды, классические рецепты в домашних условиях

Бывает ли что-то прекраснее в жаркий летний день, чем чашка бодрящего кофе и шарик ванильного мороженого? А вы попробуйте совместить их в одном напитке!

Мы запаслись килограммом мороженого, сварили кофе и написали статью о крепком, сладком и холодном глясе. Присоединяйтесь и наслаждайтесь.

Как появился глясе: мифы и легенды

Имени человека, который первым догадался положить в свежесваренный и охлажденный кофе немного мороженого, история не сохранила. Однако известно, что уже во второй половине XIX века такой напиток подавался в кофейнях Вены и других австрийских городов наряду с кофе по-венски.

Согласно одной из версий, как-то раз посетитель заказал кофе с молоком или со сливками, но их не оказалось на кухне. Бармен решил поэкспериментировать и добавил в кофе мороженое. Клиент неожиданно оказался в восторге, и бариста решил ввести свое изобретение в меню заведения. Позже рецепт распространился по всей Европе, а потом стал популярен в Соединенных Штатах и Японии. В Америке глясе полюбился маркетологам фастфуда: кофе с мороженым стал частью меню McDonald’s, KFC и других сетевых кафе.

Как правильно: гля́се или глясе́?

Тот же вопрос возникает и в случае с латте. Однако если с ним все однозначно – ударение падает на первый слог (кстати, мы об этом уже писали), то с глясе все немного сложнее.

Несмотря на австрийское происхождение, напиток получил свое название от французского слова glace, что означает «ледяной, замороженный». Ударение в нем ставится, как принято во французском языке, на последний слог, то есть правильно все-таки глясе́. Но это еще не все.

В России до недавнего времени было принято написание «гляссе». Однако, по самой свежей версии орфографического словаря знаменитого лингвиста В. В. Лопатина, правильным следует считать написание «глясе». Впрочем, если вы все же напишете это слово с двумя «с», никто вас не осудит.

«Правильный» и «неправильный» глясе

В отличие от эспрессо или капучино, единого стандартизированного рецепта глясе не существует. Есть нестрогая рекомендация о том, что объем мороженого должен составлять 25% от объема кофе, но в действительности каждый бариста экспериментирует с напитком, добавляя то разное количество мороженого, то даже разные виды этого лакомства, а не только классическое сливочное и ванильное.

Важны для глясе не пропорции, а то, что кофе обязательно должен быть охлажден примерно до 10 градусов, чтобы мороженое не растаяло сразу, а сохраняло свою консистенцию. Правильный глясе – холодный глясе.

Чем глясе отличается от аффогато и айс латте

У глясе есть «родные братья» – холодные кофейные напитки со схожим составом, также идеально подходящие для лета.

Аффогато

Это итальянский близнец глясе. Однако аффогато принято употреблять как десерт, а не как напиток. Считается, что его изобрел францисканский монах Фра Анджелико – легендарный (но неизвестно, существовавший ли на самом деле) создатель нескольких национальных пьемонтских ликеров. История гласит, что он решил полить шарик мороженого горячим крепким кофе и получил в итоге простой и оригинальный рецепт.

В кофейнях для приготовления аффогато используют 1 порцию (30 мл) эспрессо и шарик мороженого. В классической итальянской традиции берут самое обычное сливочное мороженое без добавок, но экспериментаторы могут выбрать любое другое и добавить пряности, тертый шоколад и т. д.

Важно: в отличие от глясе, для приготовления которого используют охлажденный кофе, в аффогато добавляют горячий эспрессо. Есть десерт положено ложечкой.

Айс латте

Айс латте и его многочисленные вариации с сиропами, карамелью или джемом (такие тоже существуют!), пряностями и другими добавками напрямую никак с мороженым не связаны. Охлаждающим элементом в данном случае выступает лед. Но с глясе этот напиток роднит то, что сваренный кофе предварительно охлаждают, а затем уже добавляют молоко и остальные ингредиенты.

Впрочем, встречаются и варианты приготовления классического айс латте, украшенного шариком мороженого.

Как приготовить глясе в домашних условиях

Классический рецепт

Для приготовления необходимы: 90 мл кофе, сваренного любым способом, и 30 г сливочного мороженого (или в том количестве, которое вам по душе). Мы, конечно, ратуем за свежесваренный в кофемашине эспрессо или кофе, приготовленный в джезве, но, если дома остался только растворимый, переживать не стоит – сойдет и он. В конце концов фраппе, тоже очень популярный холодный кофейный напиток, традиционно в Греции делают именно из «растворяшки».

Для подачи понадобятся: высокий прозрачный бокал (хотя и в обычной керамической кружке будет вкусно) и длинная ложка для помешивания. В кофейнях глясе часто подают в посуде для айриш кофе – стеклянных бокалах на ножке, с ручкой сбоку.

Готовый кофе охлаждают примерно до 10 градусов, а затем кладут в него шарик мороженого.

Однако помните, что если вы следите за фигурой, то лучше выбрать другой вид кофе – например, эспрессоили американо с нулевой калорийностью. Энергетическая ценность стаканчика глясе в «Макдональдсе» составляет 123 калории, а «домашний» глясе, в который не пожалели мороженого и сахара, может содержать уже больше 170 ккал.

Рецепт «для взрослых»

Алкогольная вариация глясе подразумевает добавление 15–20 мл ликера или коньяка. С кофе и мороженым хорошо сочетаются сливочный, шоколадный, ореховый и апельсиновый ликеры, коньяк, виски или ром.

Глясе «Санрайз»

Вариант глясе для экспериментаторов – с использованием пены из яичных желтков.

Ингредиенты: 1 чашка кофе, 2 яичных желтка, 3 столовых ложки сахарной пудры, 40 г сливочного или ванильного мороженого.

Желтки взбивают вместе с пудрой до появления пены с мелкими пузырьками и аккуратно вливают в приготовленный кофе. Затем напиток помещают на водяную баню и, постоянно помешивая, нагревают в течение 15 минут. После чего остужают и добавляют в него мороженое.

в чем разница, чем отличаются между собой

Латте, гляссе — набор похожих букв, но так много различий. В первую очередь, это два совершенно разных напитка. Латте делается на основе молочной смеси с добавлением кофе и подается горячим, также как и капучино и американо. А глясе — это кофе с добавлением мороженого.

В принципе, мороженое — это тоже молочная смесь, но подача такого напитка происходит в иной форме. И температура в процессе таяния мороженого становится ниже. В итоге глясе — это тонизирующий охлажденный напиток. Устойчивая пенка на поверхности глясе отсутствует, как это происходит с другими кофейными напитками при взбивании молока.

Разница вкусов

Хоть мы и живем в ХХI веке и видим многообразие и ассортимент продуктов пищевой промышленности, но встречаются люди, которые не в состоянии отличить глясе от латте, латте от айриш кофе, ирландский кофе от венского. Главное отличие кофе глясе — это добавление нескольких шариков мороженого к готовому кофе. Ни сливок, ни молока, ни алкогольных добавок классический гляссе не требует.

Существует множество подач кофе, ресторанные виртуозы придумывают все новые и креативные, поэтому визуально можно легко спутать ирландский кофе с кофе глясе, а латте с капучино. Но по вкусу этого сделать просто невозможно, ведь остальные виды напитков подают горячими, какими бы добавками их не улучшали.

Еще раз напомним, латте — это взбитое молоко с устойчивой пенкой и с добавлением кофе, подается только в теплом виде. А глясе — единственный в своем роде холодный напиток, на основе кофе или двойного кофе с добавлением двух шариков мороженого. Не отказывайте себе в удовольствии полакомится холодной чашечкой кофе в жаркий летний день.

Кофе латте и гляссе — резюме

По объему чашки, в которой подают эти кофейные напитки, можно легко перепутать, что несет официант. Но настоящие ценители этих напитков понимают в чем разница между латте и глясе. Что такое латте, в переводе с итальянского лАтте ( latte) — это молоко, именно оно является сердцем этого напитка.

Молоко взбивают под давлением горячего воздуха до образования пузырьков и плотной пенки, к взбитому молоку нужно добавить двойной эспрессо. И вуаля! Нежный, насыщенный и в тоже время ароматный коктейль готов. Как вариация, можно добавить алкогольные сиропы, но это будет уже другой напиток.

Ирландский кофе основан на порции кофе, виски или бурбона и взбитых сливок. А глясе — это двойной эспрессо плюс порция мороженого. И обязательно холодный. Просто непременно холодный.

Кофе-гляссе. Твоя кофейня

Читайте также

КОФЕ

КОФЕ «Черный как дьявол, горячий как ад, чистый как ангел и нежный как любовь…» Т а л е й р а

Основной масляный крем на яйцах (гляссе)

Основной масляный крем на яйцах (гляссе) Состав: 200 г сливочного масла, 4 ст. ложки сахарного песка, 2 яйца. В кастрюлю положить сахарный песок и яйца. Подогревая смесь до 45 °C, взбить ее до увеличения объема в два с половиной – три раза. Затем, продолжая взбивать,

Гляссе абрикосовое в стаканчиках

Гляссе абрикосовое в стаканчиках Пюре из абрикосов смешать с сахаром и белками, взбить до по-беления и слегка заморозить в мороженице. Наполнить стаканчики и охладить в морозильнике. 4 стакана пюре из свежих абрикосов, 1 стакан сахара, 3

Кофе гляссе

Кофе гляссе В стакан вливаем 125 г несладкого черного кофе, прибавляем 1/2 ст. ложки взбитых сливок и слегка помешаем. Потом добавим 50 г кофейного мороженого, 20 г сахара и 1/2 ст. ложки взбитых

Кофе-гляссе (первый вариант)

Кофе-гляссе (первый вариант) Сначала делаю крепкий сладкий кофе: на каждые 100 граммов кипятка я беру 2 чайные ложки растворимого кофе и 1 чайную ложку сахарного песка. После этого охлаждаю его в холодильнике.Подавая напиток на стол, разливаю охлажденный кофе по бокалам, и

Кофе-гляссе (второй вариант)

Кофе-гляссе (второй вариант) Сначала делаю крепкий кофе так же, как в предыдущем рецепте. Хорошо охлаждаю его в холодильнике.

При подаче кладу сверху вместо мороженого порцию взбитых сливок. Это лакомство надо готовить непосредственно перед подачей на стол, так как

Быстрый кофе-гляссе

Быстрый кофе-гляссе Вариант 1 Требуется (на 4 порции): по 4 ст. л. сливок и сгущенного молока, 1,5 ч. л. растворимого кофе, 1 стакан воды, лед.Способ приготовления. Сначала подготовьте стаканы – поместите их на 30 минут в морозильную камеру. Все ингредиенты перемешайте, добавьте

Кофе-гляссе

Кофе-гляссе 1 чашка воды, 15 г кофе, 3 чайные ложки сахаpа, 50 г сливок, 1 чайная ложка сахаpной пудpы.Сваpить кpепкий кофе, добавить в конце ваpки 3 чайные ложки сахаpа. Остудить, влить в стакан – до половины высокого стакана. Свеpху положить взбитые с сахаpной пудpой

«АЙС-КОФЕ»

«АЙС-КОФЕ» Требуется: 8 ст. л. ликера, 150 г охлажденного кофе, 150 г взбитых сливок.Способ приготовления. Разлейте охлажденный кофе по бокалам, наполнив их до половины. Затем добавьте ликер, размешайте. Сверху положите взбитые сливки и подавайте к

КОФЕ-ГЛЯССЕ «АЭЛИТА»

КОФЕ-ГЛЯССЕ «АЭЛИТА» Требуется: 25 мл коньяка, 50 г свежей черешни, кофе, 50 мл сливок.Способ приготовления. Холодный кофе разлейте по высоким бокалам, затем, не размешивая, добавьте коньяк. Взбейте сливки и аккуратно распределите по одной ложечке в каждый бокал. Украсьте

Жареный камамбер с карамелизированной грушей под медово-бальзамическим гляссе

Жареный камамбер с карамелизированной грушей под медово-бальзамическим гляссе Груши – 4 шт.Сливочное масло – 50 гСахар – 30 гСок апельсина (свежевыжатый) – 100 млЯйца – 2 шт.Фундук – 250 гКамамбер – 4 шт. ? 125 гМука – 100 гРастительное масло – 100 млМята – 15 гКлубника –

Беф-гляссе

Беф-гляссе 800 г жареного мяса (филе), 2 моркови, 300 г консервированного зеленого горошка, 5 помидоров, 100 г мелкого репчатого лука, 2 л крепкого бульона, 150 г желатина. Для соуса: 1 апельсин, 1 лимон, 250 г красного вина, 2 ст. л. смородинного желе, 2 ст. л. тертого хрена, 1 ч. л. горчицы,

60. Кофе черный с мороженым (гляссе).

60. Кофе черный с мороженым (гляссе). В сваренный черный кофе добавляют сахар и охлаждают. В бокал или фужер наливают кофе, кладут шарик мороженого (50 г.). Бокал ставят на десертную тарелку, на которую кладут чистую ложку или

Можно ли пить кофе при заболеваниях сердечно-сосудистой системы? Всем ли можно пить растворимый кофе?

Можно ли пить кофе при заболеваниях сердечно-сосудистой системы? Всем ли можно пить растворимый кофе? У людей, страдающих ишемической болезнью сердца, гипертонической болезнью, повышенной нервной возбудимостью, чашка крепкого растворимого кофе способна спровоцировать

Гляссе или Аффогато | САМ СЕБЕ БАРИСТА

Когда произносят слово «гляссе», я сразу слышу сливочный вкус кофе, потому как гляссе это и есть крепкий черный кофе с мороженым!

Кофе с мороженым

Кофе с мороженым

Название напитка происходит от французского глагола glacé, что в точном переводе означает «обледеневший, замороженный». Если говорить об истории происхождения этого напитка, то существует две легенды. Одна из них утверждает, что родиной напитка является Франция, так как именно во французских кофейнях в середине двадцатого века варили гляссе классический, каким мы его знаем сегодня. По другой версии этот напиток появился в Австрии. Легенда гласит, что некий австриец по дороге на работу заскочил в кофейню и заказал латте. Бариста сразу принялся за приготовление заказа, но обнаружил, что закончилось молоко и он предложил клиенту заменить молоко мороженым, а также подать напиток холодным. Поскольку день выдался жарким, то клиент с удовольствием согласился. Кофе так понравился ему, что он заказывал его в течение всего лета, сделав напиток «визитной карточной» кофейни!

Кофе гляссе

Кофе гляссе

Собственно рецепт кофе гляссе невозможно прост, это сваренный любым способом эспрессо и шарик мороженого. Но разнообразие десертов, приготовленных на его основе даже представить сложно! Тем более, что любителей мороженого точно не меньше, чем любителей кофе! Только представьте сколько сортов мороженого существует, сколько сортов кофе есть на свете, сколько придумано сиропов – столько вкусов у глясе. Сколько украшений и добавок можно подобрать для глясе – столько оттенков вкуса появится у напитков. И список можно продолжить: для любителей подслащивать напиток медом, каждый его сорт даст новый вкус (липовый, донниковый, гречишный и и.д.). Каждый изыск принесет радость нового вкуса. Классический способ приготовления кофе глясе предусматривает такие пропорции коктейля 3:1, например, на 150 мл кофе требуется 50 г мороженого.

Важно: не опускайте шарик мороженого в неостывший кофе! Оно очень быстро растает и такой напиток уже нельзя назвать глясе. В жаркий летний период кофе охлаждается до температуры 8 – 10°, когда на улице холодно достаточно остудить его до 20°.

Если вы кладете шарик мороженого в горячий кофе (а я пью именно так), то это уже не гляссе, а аффогато!

Гляссе или Аффогато

Аффогато это десерт из крепкого чёрного кофе с мороженым. От гляссе аффогато отличается тем, что в нём гораздо меньше кофе. Кроме того, для глясе нужен охлаждённый кофе, а для аффогато – горячий!
Неизвестно, когда и кто придумал аффогато, но этот кофейный десерт мог быть рождён только в Италии. Дело в том, что к середине дня у большинства людей падает уровень сахара в крови. В южных странах послеполуденные часы – самое жаркое время, когда неудержимо клонит в сон. Аффогато, состоящий из сладкого мороженого и небольшого количества крепкого кофе, восполняет энергию и даёт заряд бодрости.
Поэтому в Италии принято лакомиться аффогато после (или вместо) обеда. Десерт одновременно заменяет прохладительный напиток, энергетик и лёгкий ланч.

В переводе с итальянского affogato означает «утопленник»: шарик мороженого, политый горячим кофе, тает и буквально тонет в восхитительном сливочно-кофейном соусе.

Гляссе или Аффогато

Родившись в Италии, кофе аффогато моментально полюбился во многих странах, в том числе США, где традиционно живёт много выходцев из Италии. Затем мода на «утопленное» мороженое охватила весь остальной мир, и сегодня аффогато официально считается наиболее популярным кофейным десертом. Правда, имеются некоторые разночтения: в Италии аффогато считают кофейным напитком, а в Европе – десертом. И этот десерт не оставил равнодушными даже знаменитую сеть быстрого питания, где появился свой Мак-аффогато (McAffogato), которое придумали завсегдатаи полицейского форума UK Cop Humor. Когда стражи порядка выложили в сеть фотографии своих любимых блюд, первое место в рейтинге занял кофе аффогато из «Макдональдса». От всех прочих вариантов Мак-аффогато отличается тем, что его готовят только с двойной порцией эспрессо и ванильным мороженым.

А вот наш любимый напиток готовит профи !!!

Кофе глясе — Glesse.ru

С каждым годом стремительно растёт количество уникальных рецептов приготовления кофе и изменяются способы его варки. Меняются и вкусы людей, проявляющиеся в новых требованиях к этому напитку, непревзойдённому по своей значимости. Предлагаем вам приготовить кофе гляссе в домашних условиях по лучшим рецептам. Этот напиток, вкусный и калорийный, довольно простой в своём приготовлении станет отличным началом вашего дня.

Если перевести слово «glace» с французского языка на русский, то получается «ледяной» или «замороженный».

Что такое классический кофе гляссе

Как и всегда: классический глясе – это свежезаваренный чёрный кофе в который добавлен большой шарик нежного сливочного мороженого пломбира. Это замечательный десерт на обед или ужин, побаловать которым себя может любой человек (даже постоянно следящий за своим весом).

В классический кофе гляссе кроме шарика мороженого можно добавлять сиропы и топинги (шоколад любой, ваниль, мяту, ледяную воду, леденцовую крошку, взбитые сливки, сахарную пудру, корицу.) Настоящая прелесть глясе в том, что сочетание горячего кофейного напитка с холодным мороженым, позволяет получить удивительный, ни с чем не сравнимый вкус. В качестве посуды, в которой следует подать готовый глясе, следует использовать стакан/фужер из прозрачного стекла с широким горлом.

Как правильно — глясе или гляссе

Правильно писать и читать глясе с одной буквой «с», с ударением на второй слог, на букву «е». Следует знать, что способы по приготовлению всегда пишутся без знака тире-дефис и без кавычек. Но и кофе-гляссе, через знак тире (-) и с двумя буквами «с» — тоже ошибкой не является.

История возникновения этого десертного напитка

Впервые напиток, напоминающий глясе, был подан при дворе молодого короля Австрии на приёме в честь вхождения его на престол, но попробовавшим его придворным этот холодный кофе гляссе совсем не понравился. Cреди приглашённых гостей был посол из Франции, который сумел оценить новый вкус любимого всеми кофе гляссе. Он выкупил право на его производство и привёз напиток во Францию, где он не только пришёлся по вкусу его соплеменникам, но и сразу вошёл в моду. С этих пор новый напиток получил название кофе гляссе и стал национальным французским достоянием. Франция стала родиной этого необычного напитка-десерта и в этой стране коктейль весьма популярен.

В первичном своём варианте в состав напитка входил яичный ликёр с кубиками пищевого льда (в его аристократическом варианте) или яичный желток взбитый вместе с сахарной пудрой (в его деревенско-сельском варианте).

Калорийность

Калорийность напитка завит от тех продуктов-ингредиентов, из которых его готовят.
В классическом глясе, в составе которого только кофе (coffee) и мороженое, примерно 150 килокалорий на одну порцию.

Несколько рецептов правильного приготовления кофе гляссе

Общий план.

  1. Следует определиться, какой продукт будет выбран для приготовления глясе.
    — в основе напитка будет натуральный молотый кофе или его растворимый аналог;
    — способ варки в кофемашине или турке на открытом огне.
  2. Свежесваренный напиток необходимо охладить примерно до 10-ти градусов.
  3. Охлаждённый коктейль следует перелить в стакан/фужер, изготовленный из прозрачного стекла, объёмом более 300-т миллилитров.
  4. Добавить в стакан с кофе большой кружок сливочного пломбира (примерно 75 г).
  5. Украсить напиток. Это может быть 1 ст. ложка смеси: леденцовая крошка, тёртый шоколад, молотая корица, кокосовая стружка, измельчённая смесь из орехов или какао в порошке.
Рецепт 1. Кофе гляссе классический

Продукты-ингредиенты для двух порций.
Свежесваренный крепкий чёрный кофе – 500 г
Качественный сливочный пломбир – 160 г

Посуда, необходимая для подачи
Стаканы/бокалы/фужеры из прозрачного стекла с широким горлышком – объём не менее 300-т миллилитров – 2 шт
Блюдце/десертная тарелка под бокал – 2 шт
Маленькие салфетки «под стакан» — 2 шт
Коктейльные трубочки, широкие и высокие «для питья» — 2 шт
Ложечки кофейные, маленькие – 2 шт

Подробное поэтапно-пошаговое приготовление напитка

  1. Свежесваренный крепкий чёрный кофе процедить и аккуратно налить в бокалы.
  2. Аккуратно мерной ложкой вырезать шарики пломбира и положить в бокалы.
  3. В каждый бокал вставить по соломинке и поставить их на блюдца/десертные тарелки (покрытые салфеткой), уложив рядом кофейную ложечку.
  4. Можно подавать и наслаждаться напитком.
Рецепт 2. Кофе гляссе «Летнее наслаждение».

Продукты-ингредиенты, на две порции
Свежесваренный заранее очень крепкий чёрный кофе, без добавления сахара – 250 г
Качественный сливочный пломбир любого вкуса: ванильный, крем брюле, шоколадный или кофейный – 160 г
Взбитые сливки, сладкие. Можно готовые, заранее купленные в магазине – по большой столовой ложке для каждого бокала
Шоколадный/ванильный сироп — по большой столовой ложке для каждого бокала
Смесь разноцветной кокосовой стружки с леденцовой крошкой и какао в порошке – на свой вкус

Посуда, необходимая для подачи свежеприготовленного кофе гляссе.
Стаканы/бокалы/фужеры из прозрачного стекла с широким горлышком конической формы – объём не менее 300-т миллилитров – 2 шт

Блюдце/десертная тарелка под бокал – 2 шт
Маленькие салфетки «под стакан» — 2 шт
Коктейльные трубочки, широкие и высокие «для питья» — 2 шт
Ложечки кофейные, маленькие – 2 шт

Подробное поэтапно-пошаговое приготовление напитка.

  1. Свежесваренный заранее очень крепкий чёрный кофе, без добавления сахара остудить и немного охладить.
  2. Стаканы/бокалы/фужеры из прозрачного стекла с широким горлышком конической формы сполоснуть ледяной водой.
  3. На дно ёмкости (стакана/бокала/фужера конической формы) положить мороженое
  4. Полить тонкую струйку шоколадный/ванильный сироп сверху мороженого.
  5. Аккуратно и медленно по стенке бокала вливать охлаждённый кофе.
  6. Поверх положить взбитые сливки и насыпать смесь разноцветной кокосовой стружки с леденцовой крошкой и какао в порошке.
  7. Вставить в готовый напиток соломку и можно пить с наслаждением.
Рецепт 3. Кофе гляссе «Изысканный».

У напитка, сваренного по нижеприведённому рецепту, получается насыщенный вкус и тонкий аромат. Он питательный и весьма полезный, но сильно калорийный. На одну чашку десертного напитка не менее 300-т калорий.

Ингредиенты, на две порции
Кофе чёрный жареный сорта «Арабика», мелко смолотый — 100 г
Сахар в песке/пудре – 125 г
Желтки от свежих крупных куриных яиц – 6 шт
Вода чистая без газа, ключевая/минеральная бутилированная – 750 г
Мороженое пломбир со сливочным вкусом – 400 г
Ваниль в порошке – 20 г
Корица в порошке и стружка чёрного тёртого горького шоколада – на свой вкус

Посуда, необходимая для подачи свежеприготовленного кофе гляссе.
Та же, что и в предыдущих рецептах на сайте.

Подробный алгоритм приготовления напитка.

  1. Сырые желтки смешать с сахаром в песке/пудре в специальной миске «для блендера»
  2. Блендером/миксером взбить сладкие желтки в однородную массу-пену так, чтобы сахар полностью растворился в желтках.
  3. Сварить кофе, но не перекипятить его. Настаивать четверть часа и процедить сквозь мелкодырчатое ситечко.
  4. Снова довести до кипения и сразу залить им желтковую сладкую пену. Сюда же добавить ваниль и снова проварить, постоянно промешивая.
  5. Коктейль остудить и разлить в бокалы, равномерно разделив напиток.
  6. Положить мороженое и корицу в порошке со стружкой чёрного тёртого горького шоколада. Сразу подавать.

Советы и рекомендации по приготовлению кофе гляссе

  • Лучший вкус у напитка будет в том случае, если кофейные зёрна будут только высшего качества средней обжарки и кофе сварят непосредственно перед приготовлением глясе.
  • При готовке кофе гляссе сахар добавлять не следует. А вот щепотку какао в порошке нужно положить для получения богатого насыщенного вкуса и аромата.
  • Во время приготовления кофе гляссе нужно импровизировать и фантазировать. Это потому, что у кофе глясе нет определённого строгого рецепта приготовления.
  • Глясе можно готовить и на горячем кофе. В этом случае лучше использовать мороженое шоколадный пломбир.
  • В кофе гляссе следует добавить немного виски, ликёра или коньяка.

Кофе черный с мороженым (гляссе)(№ 1182)

Технологическая карта (ТК)

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 150 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Кофе черный (2-й вариант) 100 100 г 2 Сахар-песок 15 15 г 3 Мороженое

Калорийность: 92,08 ккал

Белки: 1,69 г

Жиры: 3,64 г

Углеводы: 14,01 г

Внешний вид — кофе аккуратно налит в стакан с утолщенным дном. Сверху плавает сохранивший форму шарик мороженого. В стакане видна четкая граница между слоями — темно-коричневым и светло-коричневым. Подают две соломинки для кофе. Вкус и запах — вкус горьковато-сладкий с молочным привкусом; аромат кофе выражен ярко. Цвет — темно-коричневый на дне стакана, светло-коричневый (бежевый) сверху. Консистенция — жидкая.


Метод обработки: Сборка, смешивание

№ з/п Наименование сырья Затраты на 150 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Кофе черный (2-й вариант) 100 100 г
2 Сахар-песок 15 15 г
3 Мороженое Сливочное 50 50 г
ИТОГО 165 165 г

В готовый черный кофе добавляют сахар и охлаждают до 8-10 °C. При отпуске кофе наливают в конический стакан с утолщенным дном, кладут шарик мороженого и немедленно подают.

  • Цвет: темно-коричневый на дне стакана, светло-коричневый (бежевый) сверху..
  • Вкус: вкус горьковато-сладкий с молочным привкусом; аромат кофе выражен ярко..
  • Запах: вкус горьковато-сладкий с молочным привкусом; аромат кофе выражен ярко..
  • Консистенция: жидкая.
  • Внешний вид: кофе аккуратно налит в стакан с утолщенным дном. Сверху плавает сохранивший форму шарик мороженого. В стакане видна четкая граница между слоями — темно-коричневым и светло-коричневым. Подают две соломинки для кофе..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. — 888с

Номер рецептуры: 1182

А Вы знаете, кофе с мороженым как называется или рецепт кофе-глясе (гляссе)

Вы наверняка знаете, что кофе с мороженным называется кофе глясе (гляссе). Слово глясе произошло от французского glacé и означает замороженный, застывший. И правильно писать кофе гляссе с одной буквой С. Откуда этот напиток произошел, сказать трудно. Утверждают, что его изобрели итальянцы, хотя название у него французское. Хотите приготовить кофе глясе в домашних условиях? В этом нет ничего хитрого. Для начала необходимо купить «правильное» мороженое: тут подойдет только пломбир или сливочное. И можно приступать. Мы предлагаем вам рецепт кофе глясе (гляссе) «Сумерки богов».

Ингредиенты
на 2 порции кофе глясе (гляссе) Сумерки богов:

2 чашки (по 100 мл) эспрессо,
2 шарика сливочного мороженого или пломбира,
2 чайные ложки ликера или коньяка.
Как приготовить:
  1. Для приготовления кофе глясе (гляссе)сварите 2 порции классического эспрессо.
  2. Дайте кофе охладиться, иначе мороженое растает слишком быстро.
  3. Разлейте кофе в высокие бокалы и положите шарик мороженого. Можно положить два маленьких.
  4. Добавьте по чайной ложечке ликера или коньяка в каждый бокал.

Подавать кофе глясе (гляссе) рекомендуется в айриш-стакане. Опустите в напиток соломинку и дайте гостю ложку с длинной ручкой, чтобы было удобнее мороженое съесть.

Прислать нам свой вариант рецепта кофе глясе (гляссе)на Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Вернуться к списку рецептов «Кофе c молоком и молочными продуктами»

Будем благодарны, если воспользуетесь кнопками «поделиться»:


Читайте также:

Бананово-шоколадный смузи для двоих

Кисло-сладкий кофе Триш

Кофе с корицей и молоком

Кофе Бейлиз

Шоколадный кофе по-турински

Кофе с коньком, ромом и лимоном

Кофе сочный с грушевым или яблочным соком

Как готовить солянку или классический рецепт мясной сборной солянки

Как приготовить мясо быстро и вкусно или свиные отбивные в духовке

Как приготовить осетинский пирог с сыром

Бездрожжевая пицца Минутка — быстрая пицца на сковороде за 10 минут

Как сочетается кофе с пиццей — исследования ученых

Домашний торт тирамису c шоколадом

Разновидности кофейных зерен: либерика, робуста и арабика или основные характеристики и отличительные особенности кофе в зернах

Торт Тирамису — классический рецепт приготовления в домашних условиях

Ноктюрн — торт с черносливом и орехами

20 различных видов кофе — полное руководство по кофейным напиткам

Если вы не представляете жизни без кофе, вы не одиноки: Ри Драммонд начинает каждый день с чашки. (Ей он так нравится, что она только что запустила линейку кофе The Pioneer Woman!) Есть так много популярных сортов кофе, но для Ри холодный кофе — это то, что нужно. Она овладела искусством приготовления идеального холодного кофе со льдом в домашних условиях много лет назад, и теперь она получает гроулеров из своего Pawhuska, OK, магазина и ресторана The Mercantile, так что она может каждое утро выпивать высокий стакан.«Сказать, что я не могла жить без него, — ничего не сказать», — говорит она. Ее одержимость в полной мере проявляется в кафе The Merc, где подают множество различных видов кофейных напитков: холодный кофе, конечно же, а также напитки на основе эспрессо, такие как кортадо, капучино, маккиато и многое другое.

Даже заядлым любителям кофе меню в The Merc и других кафе может показаться сложным для навигации. Можно каждый день варить себе капельный кофе и все равно не знать, чем кофе отличается от эспрессо, или как отличить латте от капучино.Продолжайте читать, чтобы получить простое руководство по различным видам кофе, начиная с наиболее распространенных сортов кофейных зерен. Возможно, вас вдохновит изменить заказ в кафе или даже приготовить дома необычные напитки! Чтобы узнать больше о кофеиновых идеях, ознакомьтесь с этими руководствами по лучшим эспрессо-машинам и лучшим службам подписки на кофе.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Виды кофейных зерен

Кофе — это напиток, приготовленный из кофейных зерен, которые на самом деле представляют собой обжаренные семена кофейного растения. Виды используемых бобов, откуда они были получены и как они были обжарены — все это повлияет на вкус и аромат последней чашки, которую вы выпьете. Две основные категории кофейных зерен, с которыми вы столкнетесь, это арабика и робуста. Так какая разница?

Арабика

Возможно, вы видели пакеты с кофе с надписью «100 процентов арабика».» Арабика является наиболее популярным типом зерен, используемых для приготовления кофе. Зерна арабики считаются более качественными, чем робуста, и они также дороже. Благодаря им кофе получается более сладким и менее резким на вкус.

Робуста

Зерна робусты как правило, дешевле в производстве, потому что растение робуста легче выращивать.Они имеют более высокое содержание кофеина и вкус более горький, чем зерна арабики.Эти зерна часто используются для приготовления растворимого кофе и смесей эспрессо

Типы горячих кофейных напитков

Черный Кофе

Никаких излишеств: черный кофе готовится из простых молотых кофейных зерен, которые завариваются горячим.Подается без добавления сахара, молока или ароматизаторов.

Без кофеина

Кофейные зерна естественным образом содержат кофеин, но обжарщики могут использовать несколько различных процессов, чтобы удалить почти весь кофеин. Кофе без кофеина варится из этих зерен без кофеина.

Эспрессо

Большинство людей знают, что порция эспрессо крепче, чем такое же количество кофе, но в чем разница? В самих зернах нет никаких особых отличий, но когда зерна используются для приготовления эспрессо, они более мелкого помола и варятся с более высоким соотношением молотого кофе и воды, чем то, что используется для кофе. В результате получается более густая, более концентрированная жидкость с более ярким вкусом. Один эспрессо — это порция в одну унцию. Это также основа для популярных напитков в кофейнях, таких как латте и капучино.

Латте

Бафф Стрикленд

Этот классический напиток обычно состоит из 1/3 эспрессо и 2/3 вспененного молока, покрытого тонким слоем пены, но кофейни придумали, казалось бы, бесконечные модификации. Вы можете поэкспериментировать с ароматизированными сиропами, такими как ванильный и тыквенный специи, или создать немолочную версию, используя овсяное молоко.Опытные бариста часто превращают пену в латте-арт!

Капучино

Этот напиток на основе эспрессо похож на латте, но верхний слой пены толще. Стандартное соотношение – равные части эспрессо, вспененного молока и пены. Его часто подают в чашке на 6 унций (меньше, чем чашка для латте) и можно посыпать корицей.

Макиато

Макиато — это порция эспрессо с небольшим количеством вспененного молока или пены. В переводе с итальянского macchiato означает «запятнанный» или «пятнистый», поэтому caffè macchiato относится к кофе, окрашенному молоком.

Американо

Закажите этот напиток и получите порцию эспрессо, разбавленного горячей водой.

Café au Lait

Этот причудливо звучащий французский напиток на самом деле очень прост: он состоит из равных частей кофе и пропаренного или ошпаренного молока.

Cortado

Этот напиток родом из Испании, наполовину эспрессо, наполовину вспененное молоко. В отличие от многих итальянских кофейных напитков, он практически не содержит пены. Обычно его подают в стакане на 4,5 унции.

Flat White

Как и латте, этот напиток состоит из эспрессо и вспененного молока, но соотношение эспрессо и молока выше.Бариста также взбивают молоко, когда оно испаряется, что создает более бархатистую текстуру. Флэт уайт имеет корни в Австралии и Новой Зеландии.

Мокко Латте

Этот сладкий вариант латте приправлен сахаром и шоколадом, обычно в виде какао-порошка, растопленного шоколада или сиропа.

Red Eye

Если вам нужен дополнительный заряд кофеина, попробуйте этот напиток «два в одном»: кофе с порцией эспрессо.

Ирландский кофе

Женщина-пионерка

Этот алкогольный напиток представляет собой смесь черного кофе, виски и сахара, увенчанную ложкой взбитых сливок.Мама Ри всегда готовила ирландский кофе, а теперь и Ри тоже.

Типы холодных кофейных напитков

Кофе со льдом

Что может быть лучше стакана кофе со льдом в жаркий день (да и вообще в любой другой день)? Самый простой способ его приготовления: заварите обычную чашку горячего кофе, затем охладите его со льдом. Добавьте любое молоко и подсластители, которые вам нравятся.

Латте со льдом

Охлажденная версия латте — это просто эспрессо с молоком со льдом.

Холодное пиво

Ральф Смит

Холодное заваривание

— одна из самых популярных кофейных тенденций последнего десятилетия, и на то есть веская причина: его готовят путем медленного замачивания кофейной гущи в прохладной воде или воде комнатной температуры, поэтому он имеет более мягкий и менее горький вкус, чем обычный кофе со льдом, который заваривается горячий.

Холодное пиво Starbucks Nitro

Старбакс walmart.com

26,99 долларов США

Ри открыла для себя этот метод более десяти лет назад и с тех пор готовит таким образом свой идеальный кофе со льдом! Имейте в виду, что холодный напиток более концентрированный, чем кофе со льдом, поэтому он часто содержит больше кофеина. Можно разбавить молоком или сливками. Вот как приготовить холодный кофе в домашних условиях.

Nitro Cold Brew

Передовые специалисты по обжарке кофе разработали этот новый тип холодного заваривания с использованием технологий пивной промышленности: в него добавляют пузырьки азота, поэтому он имеет пенистую текстуру, напоминающую пиво. Модные кофейни раздают холодный нитробрю из-под крана, и вы можете купить его банками у таких брендов, как RISE Brewing Co. и Starbucks.

Frappe

Это слово может использоваться для описания различных напитков на основе кофе и эспрессо, смешанных со льдом. Напитки, похожие на слякоть, часто содержат какое-то молоко и ароматизированный сироп, а также верхний слой взбитых сливок. Если вы похожи на Ри и у вас нет кофейни Starbucks поблизости, попробуйте ее домашний рецепт фраппучино!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

видов кофе (в зернах, обжарке и напитках)

Различные виды кофе могут относиться к разным вещам:

  • Тип кофейного завода
  • Степень обжарки
  • Используемый метод заваривания
  • Тип напитков, приготовленных из кофе

Кофейные напитки можно разделить на две большие категории: горячие и холодные.Различия между типами напитков будут зависеть от типа базового кофе, добавления молока, соотношения кофе и молока и других ингредиентов.

Какие существуют виды кофейных зерен?

Кофейные зерна

можно разделить на четыре типа: арабика, робуста, либерика и эксцельса. Это четыре основных вида кофейных растений, и все виды кофе, как правило, являются разновидностью одного из этих растений. Наиболее распространенными видами кофейных зерен являются арабика и робуста, на долю которых в совокупности приходится 90% мирового производства кофе.

1. Арабика

Кофе

Арабика — наиболее часто выращиваемый сорт кофе, составляющий около 60% выращиваемого в промышленных масштабах кофе. Растения арабики имеют наилучшее качество при выращивании на больших высотах на вулканических почвах с большим количеством осадков. Недостатком растений арабики является то, что они более восприимчивы к болезням. Зерна арабики имеют овальную форму и крупнее зерен робусты.

Существуют десятки сортов арабики, но наиболее распространенными являются бурбон, катурра и типика.Экстрактный вкус каждого сорта арабики будет зависеть от сорта, но, как правило, он слаще и сложнее, чем кофе робуста. Кофе арабика хорошего качества имеет среднее тело, яркую кислотность и многослойность вкуса и аромата. Большинство специальных сортов кофе относится к типу арабика.

2. Робуста

Кофе

Робуста — второй по распространенности сорт кофе, на долю которого приходится около 40% производства кофе. Растения робусты получили свое название, потому что они более выносливы, чем растения арабики, менее подвержены болезням и хорошо растут в более широкой среде, в том числе на малых высотах.Зерна робусты меньше, округлее и имеют более высокую концентрацию кофеина, чем зерна арабики.

Кофе

Робуста имеет много неопознанных реликвий, но вы можете разделить их на Erecta (вертикальные сорта) или Nganda (раскидистые сорта). Вкус робусты темный и землистый, может иметь горьковатый или жженый привкус. Хотя вкус считается худшим, чем у арабики, он может добавить сложности при использовании в смесях арабики и робусты.

3. Либерика

Кофе либерика относительно редко встречается среди товарных культур, на его долю приходится менее 2% кофе, производимого во всем мире. Кофе либерика растет выше, чем арабика или робуста, а деревья достигают 20 метров в высоту. Зерна либерики длиннее, чем другие виды кофе, и имеют уникальную форму крючка на одном конце. Кофе Либера содержит меньше кофеина, чем арабика или робуста.

Из-за редкости кофе Либерика его сорта малоизвестны. Вкус кофе Либерика слаще, чем Арабика, с сильным фруктовым и цветочным ароматом, а также имеет дымность и полноту, напоминающую кофе Робуста.

4.Excelsa

Excelsa когда-то считался другим типом кофе, но теперь был реклассифицирован как подтип Liberica. Как и другие сорта кофе Либерика, Excelsa растет на высоких деревьях, а не на кустах. Фасоль Excelsa имеет уникальную каплевидную форму, но меньше, чем фасоль Либерика.

Excelsa является разновидностью Либерики и не имеет разновидностей. Кофе Excelsa может приобретать сладкий фруктовый вкус с терпкой кислотностью при правильном выращивании.

Связанный: Различные виды кофейных зерен

Какие бывают виды обжарки кофе?

Типы обжарки кофе просто относятся к тому, как долго обжаривались зеленые кофейные зерна. Каждый уровень обжарки раскрывает различные характеристики зерен, которые делают их подходящими для разных методов заваривания.

1. Легкая обжарка

Зерна светлой обжарки имеют ароматный вкус с фруктово-цветочными нотками и хорошей кислотностью. Сами бобы будут бледно-коричневыми, без следов масла на поверхности. Легкая обжарка используется, когда вы хотите сохранить естественный аромат зерен, например, в случае с нежным кофе. Кофе легкой обжарки лучше всего подходит для заваривания методом пуровер.

2. Средняя обжарка

Зерна средней обжарки имеют более насыщенный вкус с большей сладостью, некоторой ореховостью и оттенком горечи. Средняя обжарка имеет меньшую кислотность, чем легкая обжарка. Фасоль должна стать средне-коричневой, без следов масла на поверхности, но с более сильным запахом. Вы используете эту обжарку, чтобы создать приятный аромат, вкус и баланс кислотности. Зерна средней обжарки обычно используются для заваривания на автоматических капельных машинах или для приготовления холодного напитка.

3. Средне-темная обжарка

Зерна средней обжарки имеют глубокий вкус шоколада и орехов с горько-сладким послевкусием.При средне-темной обжарке кислотность практически отсутствует. Эти бобы темно-коричневого цвета с небольшим количеством масла на поверхности. Средне-темная обжарка лучше всего подходит для френч-пресса, кофеварки Moka или приготовления эспрессо.

4. Темное жаркое

Бобы темной обжарки имеют ярко выраженную горечь, тяжелое ощущение во рту и ореховый, шоколадный или поджаренный вкус. У зерен темной обжарки нет кислоты. Эти бобы черные, с видимым маслом на поверхности. Поэтому они являются наиболее популярным выбором для приготовления эспрессо.

Связанный: Различные виды обжарки кофе

Какие бывают виды сваренного кофе?

Типы сваренного кофе могут относиться к методу заваривания или типу кофеварки, используемой для его приготовления.Методы заваривания включают давление, погружение, фильтрацию и отвар. К наиболее распространенным кофеваркам относятся капельные кофемашины, эспрессо-машины, пуроверы и френч-пресс.

1. Капельный кофе

Капельный кофе относится к кофе, приготовленному в автоматической капельной машине. Вкус капельного кофе мягкий и простой, поэтому ему не хватает сложности по сравнению с другими видами кофе. Капельный кофе готовится методом фильтрации, при котором горячая вода медленно выливается на кофейную гущу, находящуюся в фильтрующей корзине.Капельный кофе популярен, потому что для его приготовления требуются минимальные усилия или знания, и вы можете делать его большими партиями.

2. Налить кофе

Кофе с наливом — это кофе, приготовленный с помощью различных ручных кофеварок с наливом. Кофе с пуровер имеет чистый, свежий вкус со сложными ароматами. Пур-овер-кофе также производится методом фильтрации, но, в отличие от капельного кофе, этот процесс полностью ручной. Это обеспечивает уровень контроля, который помогает выявить сложные ароматы.

3.Эспрессо

Эспрессо относится только к кофе, приготовленному в эспрессо-машине. Кофе эспрессо необходимо заваривать при давлении 9 бар, времени экстракции от 20 до 30 секунд, при соотношении кофе и воды 1:2. Эспрессо — это метод заваривания под давлением, при котором горячая вода проталкивает мелко помолотый кофе. Эспрессо имеет крепкий, концентрированный вкус.

4. Холодное пиво

Кофе холодного заваривания

отличается от большинства других видов кофе. Холодный напиток готовится из холодной, а не из горячей воды, и имеет мягкий сладкий вкус с очень низкой кислотностью.Вы делаете холодный напиток методом иммерсионного заваривания, при котором вы замачиваете кофейную гущу в холодной воде на 18-24 часа. Для холодного заваривания кофе не требуется специальной кофеварки, и люди часто заваривают его в стеклянной банке.

Какие бывают виды кофейных напитков?

Сваренный кофе можно подавать в виде различных видов кофейных напитков, которые можно разделить на горячие и холодные напитки. Другие вещи, которые отличают кофейные напитки, включают:

  • Соотношение кофе и воды.
  • Соотношение кофе и молока.
  • Добавление других ингредиентов.

1. Капучино

Капучино предположительно появился в Италии в 1901 году, вскоре после изобретения эспрессо-машины. Однако первая официальная запись о капучино датируется 1930 годом. Капучино обычно пьют на завтрак в Италии и континентальной Европе, но он популярен в любое время дня в других частях мира.

Классический рецепт капучино состоит из одной части эспрессо, одной части вспененного молока и одной части молочной пены.Люди часто посыпают его корицей или шоколадной пудрой. Вкус мягкий, слегка сладковатый, с легкой пенкой.

2. Эспрессо

Кофе эспрессо появился с изобретением эспрессо-машины. Первая эспрессо-машина была изобретена в 1884 году в Турине Анджело Мориондо. Первая машина для приготовления эспрессо на одну порцию была запатентована в 1901 году Луиджи Беззера и запущена в производство компанией Pavoni в 1905 году. 

Кофе эспрессо готовится путем пропускания горячей воды через мелкомолотый кофе под давлением 9 бар. Эспрессо — это крепкий, концентрированный кофе, который делает его отличной основой для кофе с молоком.

3. Американо

Американо — горячий кофейный напиток, приготовленный из эспрессо и горячей воды. Американо появился во время Второй мировой войны, когда американские солдаты добавляли горячую воду в эспрессо, чтобы увеличить свой рацион кофе. Также говорят, что они не привыкли к сильному вкусу местного кофе эспрессо.

Кофе американо

готовится путем добавления порции эспрессо в большую чашку, а затем добавления горячей воды.У него менее концентрированный вкус, чем у эспрессо, но более сложные вкусовые ноты, чем у капельного кофе.

Связанный: Что такое кофе американо?

4. Кортадо

Кофе

Cortado — это горячий кофе, приготовленный из равных частей эспрессо и вспененного молока. Он происходит из региона Басков в Испании, но точная история и возраст неизвестны. Кортадо распространился в Соединенных Штатах в 1960-х годах, где он стал известен как Гибралтар, а также популярен в странах Латинской Америки.

Cortado готовится путем приготовления одной порции эспрессо в маленьком стакане с последующим добавлением такого же количества вспененного молока без пены.Этот кофейный напиток имеет крепкий вкус, хорошо сбалансированный молоком.

Связанный: Рецепт Cortado

5. Красный глаз

Red Eye — одно из последних изобретений в области кофейных напитков. История красного глаза в основном неизвестна, но мы знаем, что он возник в Соединенных Штатах. Его название происходит от поздних ночных полетов с эффектом красных глаз, которые нуждаются в дополнительном употреблении кофеина, чтобы восстановиться.

Кофе

Red Eye готовится путем добавления порции эспрессо в чашку капельного кофе. Хотя он не такой концентрированный, как эспрессо, он имеет сильный кофейный вкус и подается без молока.

6. Латте

Латте — один из самых популярных молочно-кофейных напитков. Сочетание кофе и молока восходит к 17 веку, но латте в том виде, в каком мы его знаем сегодня, появился в 1950-х годах. Caffe Mediterraneum в Беркли, Калифорния, стандартизировал его как пункт меню, и он стал более распространенным, когда распространился в кафе Сиэтла в 1980-х годах.

Латте состоит из порции эспрессо, двух частей вспененного молока и небольшого количества молочной пены. Он имеет более сладкий и сливочный вкус, чем капучино, из-за более высокого содержания вспененного молока.

7. Макиато

Macchiato — это разновидность простого эспрессо. Считается, что макиато восходит к 1980-м годам в Италии. История гласит, что бариста добавляли небольшую ложку пены, чтобы помочь официантам отличить простой эспрессо от эспрессо с небольшим добавлением молока.

Макиато готовится путем добавления небольшого количества пропаренного молока или молочной пены в порцию эспрессо. В отличие от некоторых других кофейных напитков, здесь нет стандартного рецепта, а приготовление варьируется от места к месту.Имеет крепкий вкус эспрессо, слегка смягченный молоком.

8. Флэт Уайт

Флэт уайт — еще один недавно изобретенный кофейный напиток. Первое задокументированное упоминание о современном плоском уайт-кофе относится к 1983 году в Сиднее, Австралия, и упоминается в обзоре кафе Miller’s Treat. Тем не менее, есть утверждения, что напиток готовили в кафе Новой Зеландии и Австралии еще в 1960-х годах.

Флэт уайт — это двойная порция эспрессо, заправленная вспененным молоком, но без молочной пены.У него более сильный вкус кофе, чем у латте, из-за дополнительной порции эспрессо.

9. Кафе с молоком

Cafe au Leit — кофе с молоком. Первое упоминание о кафе с молоком относится к концу 1600-х годов, когда в Париже впервые начали появляться кафе. Cafe au lait — это просто французский термин, обозначающий «кофе с молоком», так что это скорее относится к любому кофе, который подают с молоком, а не к конкретному напитку.

Европейцы обычно готовят кофе с молоком с порцией эспрессо с теплым молоком.Тем не менее, американцы готовят его из концентрированного капельного кофе, заправленного вспененным молоком. Вкус будет зависеть от приготовления, но обычно он будет иметь молочный привкус, как у латте.

10. Ирландский кофе

Ирландский кофе – это кофе с добавлением виски. Шеф-повар Джо Шеридан изобрел ирландский кофе в 1943 году, работая на авиабазе Форт-Пейн. Однажды ночью его рейс был отменен из-за плохой погоды, и Шеридан создал кофейный напиток, чтобы согреть пассажиров.

Оригинальный ирландский кофе готовится из крепко заваренного кофе, порции виски, коричневого сахара и взбитых сливок.Он имеет сладкий, сливочный вкус с сильными ароматами кофе и виски.

11. Кофе по-турецки

Кофе по-турецки — это кофейный напиток, который родом из Турции. Кофе был впервые завезен в Турцию около 1540 года турецким губернатором Йемена. Сначала это было ограничено правящими классами, где штаб султана разработал метод подготовки. К 1550-м годам оно понравилось населению в целом, и кофейни начали распространяться по Турции.

Кофе по-турецки — это метод заваривания кофе. Вы делаете это путем кипячения воды, сахара и очень мелкой кофейной гущи вместе. Турецкий кофе имеет крепкий и сладкий вкус с густой текстурой.

12. Итальянский кофе

Итальянский кофе всегда высоко ценился и хорошо известен во всем мире. Кофе в итальянском стиле может быть приготовлен из зерен различного происхождения и обычно обжаривается на более темной стороне, чтобы придать ему сильный вкус и тело, которые мы привыкли ожидать. Кофе арабика, который имеет более мягкий и кислый вкус, чем кофе робуста, и вдвое меньше кофеина, почти полностью использовался для приготовления итальянского кофе.

12 различных видов кофе

Настоящий кофеман хорошо знает, что существует различных видов кофе , и научится различать их и выбирать среди всех вариантов свой любимый. Правда в том, что есть кофе практически на любой вкус, от очень крепкого до сладкого аффогато.

1. Эспрессо или шорт черный

Это основа для большинства из различных видов кофе, это самая чистая форма и, конечно, не для всех. Ключом к хорошему эспрессо является хороший процесс заваривания, подается одна порция эспрессо в чашке для эспрессо.

2. Двойной эспрессо или доппио

Состоит из двух порций эспрессо в одной чашке. Обладает сильным и тяжелым вкусом.

3. Макиато

В зависимости от того, в какой части мира вы находитесь, процесс приготовления маккиато может различаться, но традиционный способ приготовления маккиато — это одна порция эспрессо и ложка вспененного молока с пеной поверх эспрессо.

4. Ристретто

Это более концентрированная и более темная версия эспрессо, состоит из стандартной порции эспрессо, приготовленной с половиной количества воды.

5. Длинный черный или американо

Этот популярный напиток является фаворитом среди всех различных видов кофе. Приготавливается путем экстракции одной порции эспрессо над чашкой, на 2/3 наполненной горячей водой.

6. Кофе Латте

Подается в чашке или стакане тумблер с 1 порцией эспрессо, вспененным молоком и микропенкой толщиной 1 см поверх молока. Вспененное молоко придает латте сладкий вкус.

7. Капучино

Аналогичен латте, разница в том, что у капучино больше пены (2-3 см) сверху, а сверху шоколадная посыпка.

8. Флэт Уайт

Это традиционный кофе в Австралии и Новой Зеландии, Flat White очень похож на капучино. Единственная разница между ними заключается в том, что у Flat White нет пены.

9. Пикколо Латте

Пикколо Латте, который обычно путают с макиато, состоит из порции эспрессо, подаваемой в чашке для эспрессо, с вспененным молоком и небольшой порцией пены.

10. Мокко

Один из самых сладких сортов кофе. Мокко состоит из порции эспрессо, смешанного с ложкой шоколадного порошка, сверху нужно добавить вспененное молоко и 2-3 см пены, а в конце немного посыпать шоколадным порошком.

11. Аффогато

Аффогато — это больше, чем просто кофе. Это десерт из одной или двух порций эспрессо, который подается с шариком ванильного мороженого. Подается в стакане тумблер.

12.Ирландский кофе

Чаще встречается в ресторанах, чем в кафе, потому что ирландский кофе содержит алкоголь. Этот кофе заваривается с добавлением сахара, виски и 2-3-сантиметрового слоя сливок сверху.

Есть два важных аспекта, которые помогут вам приготовить вкусный кофе дома так же, как это сделал бы бариста. Во-первых, это процесс заваривания, вам нужно обратить внимание и следовать очень специфическому процессу, чтобы получить лучшие результаты. Во-вторых, выбрать лучший сорт кофе для приготовления напитка.

Café 1820 — это высококачественный кофе из Коста-Рики, который предлагает множество различных презентаций для любителей кофе, чтобы они могли насладиться полным наслаждением дома. Самое приятное то, что вам не нужно ехать в Коста-Рику, чтобы получить его, так как вы можете купить свой любимый тип онлайн.

Описание 12 различных видов кофейных напитков

Кажется, что каждый раз, когда вы привыкаете к списку сортов кофе в меню вашей местной кофейни, внезапно становится популярным новый стиль.

Кофе — относительно простой напиток.Но сделать это можно разными способами.

Чтобы помочь вам понять разницу между латте и флэт уайт, а также разницу между кофе по-турецки и американо, вот краткое изложение наиболее часто встречающихся видов кофейных напитков, которые можно найти в кафе и кофейнях.

Эспрессо

Эспрессо — самый простой сорт кофе. Это делается путем пропускания горячей воды через кофейную гущу. Вот и все!

Эспрессо является основой практически для любого другого вида кофе.Особенно различные типы, которые вы найдете в местной кофейне.

Почти каждый кофе, указанный ниже, будет содержать эспрессо. Основное различие будет заключаться в том, есть ли в нем молоко. И как это молоко готовится.

Одна из самых важных вещей, которые нужно помнить об этом сорте кофе, — это его название. Многие люди неправильно понимают его и произносят как «экспрессо». Это не имеет большого значения (и на самом деле довольно забавно), но лучше иметь это в виду!

Тем не менее, эспрессо можно пить сам по себе. Он представлен в очень маленькой чашке. Эспрессо можно выпить глотком или выпить за один раз, как шот.

Эспрессо часто называют «шотом» эспрессо. Итак, если вы попросите латте в кофейне, а вас спросят: «Один или два?» Вас спрашивают, хотите ли вы одну порцию эспрессо или две.

Американо

Американо — это просто черный кофе. Его готовят путем смешивания порции эспрессо с горячей водой. Его можно подавать с горячим или холодным молоком. И это один из самых простых способов пить кофе.

Этот сорт кофе также называют «кофе американо». Это просто означает «американский кофе». Его происхождение не совсем известно.

Но считается, что это произошло от американских солдат, наливавших горячую воду в свой эспрессо, когда они находились в Европе во время Второй мировой войны. Они сделали это, чтобы сделать его вкус более похожим на фильтрованный кофе, к которому они привыкли дома.

Итак, если бы вы заказывали американо в Европе и США, вы могли бы получить разные ответы. И, возможно, два разных напитка.

Капучино

Капучино – вкусный напиток, если вы любите молочную пенку. Капучино готовят путем добавления горячего вспененного молока в порцию эспрессо. При запаривании молоко становится более густым и бархатистым.

И сверху появляется пена. В капучино молоко наливается поверх порции эспрессо. А пена добавлена ​​сверху.

Капучино со льдом в настоящее время становится все более популярным.Так как кофе со льдом в целом становится все более популярным. По сути, это порция эспрессо, налитая на лед.

С партией пенистого кофе. Идеальный черный холодный напиток — это не совсем то, что вам нужно.

Латте

Латте очень похож на капучино. Однако у него значительно меньше пены. Чтобы приготовить латте, бариста вскипятит молоко так же, как и для капучино.

Но они только молоко нальют.Они предотвратят вытекание пены. Это сделает латте восхитительно сливочным. Отсюда и его название, которое в переводе с итальянского означает «молоко».

Латте – более высокий напиток, чем капучино. И обычно добавляют больше молока. Вот почему латте часто подают в высоких стаканах.

Латте идеально подходят для тех, кто любит прилив энергии от кофе. Но не большой поклонник вкуса крепкого эспрессо.

Латте со льдом — один из самых популярных сортов кофе со льдом. В них есть порция эспрессо, разлитая по льду.Сверху слегка пропаренное и вспененное молоко.

Это отличный вариант, если вы хотите чего-то более особенного, чем американо со льдом и молоком. Но не нравится вся пена капучино.

Флэт-белый

Флэт уайт стали гораздо более популярными в последние годы. Это очень простой, но крепкий кофе. Они очень короткие, это почти что-то среднее между эспрессо и капучино. Он содержит две порции эспрессо.

И делается путем быстрого наливания пропаренного молока прямо в чашку. Это приводит к тому, что пена и молоко смешиваются. Приготовление очень бархатистого кофе.

Флэт уайт впервые стали популярны в Австралии в 1980-х годах. Но настоящий бум их популярности начался примерно с 2010 года. Они очень популярны в Австралии и Великобритании. Но только недавно стали обычным явлением в США.

Флэт уайт — кофе со сливочным вкусом. И представляют собой нечто среднее между пенным капучино и сливочным латте.

Но короче и с добавлением кофе.По сути, это крепкая чашка кофе с небольшим количеством очень густого сливочного молока.

Макиато

Маккиато — это очень короткие порции кофе. По сути, это эспрессо с добавлением небольшого количества молока. Это только сделает кофе более сливочным и менее резким. Но все равно это очень крепкий кофе.

Macchiatos часто путают с cortados. Но они отличаются из-за содержания молока.

В

Macchiato добавлено очень небольшое количество молока. Это для тех дней, когда нужна крепкая порция эспрессо. Но немного вкуса и сливочности будут оценены.

Кортадо

Cortados похожи на флэт уайт и латте. Их готовят путем смешивания порции эспрессо с равным количеством вспененного молока.

По консистенции это молоко будет близко к тому, что используется в латте. Оно будет густым и теплым. Но не пенистый, как на капучино.

Cortados не так часто встречается, как большинство других сортов кофе, включенных в этот список.Но они становятся все популярнее.

Особенно в связи с растущей популярностью флэт уайт. Cortados похожи на флэт уайт. Но они короче и имеют только одну порцию эспрессо.

Мокко

Мокко — очень популярный напиток. В основном это связано с тем, что они содержат шоколад.

Мокко по сути является шоколадной версией латте. Его можно сделать разными способами. Один из них заключается в добавлении порошка горячего шоколада в вспененное молоко.

Другой способ заключается в сочетании горячего шоколада с латте. Его можно приготовить, добавив растопленный шоколад или шоколадный соус.

мокко названы в честь города Мокко в Йемене. Именно здесь велась большая часть ранней торговли кофе. Мокко часто считают современным напитком.

Тем не менее, они были популярны с конца 18 века. Поскольку люди любят добавлять шоколад во все, что они могут, уже очень долгое время.

Фраппе и фраппучино

Frappes — это очень специфический кофе со льдом. Вместо того, чтобы наливать кофе и молоко на лед, фраппе готовят путем смешивания ингредиентов со льдом. Это похоже на приготовление молочного коктейля. Фраппе часто приправляют сиропами или сахаром.

Фраппе иногда называют «фраппучино». Но это имя является торговой маркой Starbucks. И не относится ко всем фраппе. Поскольку фраппе в той или иной форме существует с конца 1950-х годов.

Не все фраппе одинаковы. Большинство фраппе сегодня похожи на фраппучино. Однако, когда они были впервые изобретены, они были приготовлены путем смешивания растворимого кофе с сахаром, молоком и водой. По сути, это приготовление растворимого кофе со льдом.

Так что обязательно ознакомьтесь с меню, прежде чем заказывать фраппе или фраппучино. Так как это немного разные напитки.

Аффогато

Кто-то спорит, кофе это или десерт.Но по сути и то, и другое.

Аффогато — это порция эспрессо, налитая на шарик ванильного мороженого. Такое нечасто увидишь в меню кафе. Но его предлагают во многих итальянских ресторанах.

Итак, если вы закончили трапезу и не можете определиться между кофе и десертом, аффогато — идеальный компромисс.

Кофе по-венски

Это еще один кофе, который нечасто встречается в меню кофейни.Но вы почти наверняка могли бы получить его, если бы попросили об этом.

Кофе по-венски — это порция эспрессо со взбитыми сливками. Это вкусно и декадентски. И идеально, если вы хотите что-то более интересное и веселое.

Ирландский кофе

Ирландский кофе — это почти любой кофе, в который добавлен виски. Обратите внимание на букву «е» в слове «виски». Если бы вы использовали «виски» в этом напитке, то он был бы шотландским, а не ирландским.

Итак, если кто-то спросит, можете ли вы «сделать его по-ирландски», это означает добавить немного виски в их кофе.

Это можно сделать практически с любым кофе. Но чаще всего его добавляют к чему-то вроде американо, капучино или латте.

Так как виски будет меньше мешать консистенции. Из-за содержания алкоголя и его густоты виски может изменить консистенцию кофе. В частности, он может изменить кремовую консистенцию.

Эта страница может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Различные виды кофе Объяснение

Существует так много разных видов кофе, что легко понять, почему можно запутаться. Что заказать: латте или капучино? Имеет ли значение, когда вы заказываете свой любимый кофе? В этом руководстве объясняются различия между типами кофе, приготовленными из эспрессо. В следующий раз вы будете точно знать, какой кофе заказать и почему.

Вы заметили, что в меню каждой кофейни есть свои кофейные напитки? Что такое флэт уайт и почему в некоторых кофейнях подают кортадо? В чем разница между мокко и маккиато и действительно есть ли разница между латте и капучино?

Помнится, мои родители просто пили «кофе».Оказывается, есть много способов заваривания кофе, и в настоящее время люди используют напитки исключительно на основе эспрессо, которые захватили местное меню. Мы здесь, чтобы помочь вам понять, в чем разница между видами кофе.

Сравнительная таблица видов кофе

Наша сравнительная таблица кофе предназначена для того, чтобы быстро показать, что содержит каждый кофе на основе эспрессо. Теперь мы подробно объясним каждый из них, чтобы действительно понять различия в типах кофе.

Что такое напитки на основе эспрессо?

Напитки на основе эспрессо — это кофе, состоящий из трех ингредиентов: эспрессо, вспененного молока и молочной пены.Различия между этими напитками заключаются в соотношении ингредиентов, выделенных для каждого напитка.

Несмотря на то, что в этих напитках используются эти три общих ингредиента, конечный вкус напитка будет другим. Вы также можете настроить свой кофе и добавить начинки, например, молотый шоколад в капучино или виски в ирландский кофе. Некоторые сорта кофе могут быть крепче с двойным или даже тройным эспрессо. Поэтому, когда вы заходите в местную кофейню и видите «маленькую, среднюю или большую», обязательно проверьте, сколько порций эспрессо входит в ваш напиток.

Вот различные виды кофе и пропорции каждого ингредиента.

Подпишитесь, чтобы получить бесплатную электронную книгу

12 лучших веганских рецептов
+ эксклюзивный список покупок

Что такое эспрессо

Эспрессо — это метод приготовления кофе, который берет свое начало в Италии. Для приготовления эспрессо вам понадобится небольшое количество почти кипящей воды, пропущенной под давлением через молотые кофейные зерна. Вы можете приготовить эспрессо из различных кофейных зерен и обжарки.Что выделяет эспрессо, так это то, что он имеет более густую консистенцию и имеет пенистую пену сверху. Из-за процесса заваривания под давлением эспрессо получается намного более концентрированным.

С годами эспрессо стал основой для всех видов кофе, таких как латте, капучино, макиато, мокко или флэт уайт. Фактическое содержание кофеина в любых кофейных напитках зависит от размера, происхождения зерен и метода обжарки. Хотя эспрессо содержит гораздо больше кофеина на единицу объема, чем большинство кофейных напитков, помните, что в небольшой порции эспрессо кофеина меньше, чем в обычной чашке кофе.

Для приготовления эспрессо вам понадобится эспрессо-машина. Считается, что Анджело Мориондо из Турина создал первую эспрессо-машину в 1884 году. В настоящее время вы можете получить эспрессо практически где угодно. Вы даже можете приобрести недорогие эспрессо-машины у себя дома.

Для приготовления эспрессо вам понадобится всего одна порция эспрессо в чашке. Вот и все, больше ничего не добавилось.

Продолжительность одной порции эспрессо может быть ристретто (или стретто) (уменьшенная), нормальная или стандартная (нормальная) или лунго (длинная).Пропорции будут варьироваться, и объем крема также будет отличаться в зависимости от используемых измерений. Например, ристретто обычно составляет половину объема нормаля, а лунго — вдвое больше объема нормаля.

Совет: ристретто, нормале и лунго — это разные блюда, приготовленные с разным мл воды или приготовленные в разное время. Это может привести к недостаточной или чрезмерной экстракции кофе. Вместо этого необходимо отрегулировать помол кофе. Более мелкий помол для ристретто и более грубый помол для лунго.Это то, что помогает достичь целевого объема.

Что такое Доппио?

Доппио — это двойной эспрессо в чашке. Никаких других ингредиентов к нему не добавляется. Для приготовления двойного эспрессо достаточно двух порций эспрессо.

Что такое американо?

Еще в университете я любил пить американо. Было что-то действительно захватывающее в том, чтобы потягивать долгий кофе во время учебы на степень. Лонг-кофе или американо — это просто горячая вода с порцией эспрессо.

Чтобы приготовить американо, сначала нужно налить горячую воду. Наполните две трети чашки горячей водой и добавьте одну порцию эспрессо поверх горячей воды.

Что такое капучино?

О, сладкие капучино, как же я тебя люблю. Теперь я всегда покупаю капучино. Капучино готовят, наливая порцию эспрессо в чашку, а затем заливая ее вспененным молоком и пеной в равных пропорциях. Вы должны посыпать сверху пену молотым шоколадом, хотя я специально прошу всех бариста пропустить этот шаг для меня.

Причина, по которой я люблю капучино, заключается в их восхитительном сливочном вкусе. Я также обожаю молочную пену, так как она создает более мягкий вкус, когда эспрессо проходит через нее.

В зимние месяцы вы найдете капучино, посыпанные корицей или мускатным орехом, что придаст им самый праздничный вкус.

Совет: в Италии капучино — это напиток на завтрак, который нельзя заказывать после 12 часов дня. Хотя не волнуйтесь, вы все равно получите свое пиво, если закажете его в любое время дня.

Чтобы приготовить капучино, отожмите одну порцию эспрессо в чашке. Добавить вспененное молоко и 3 см вспененного молока. Сверху посыпать шоколадом или корицей.

Чтобы приготовить веганский капучино, просто замените молоко на растительное. Мы рекомендуем овсяное молоко, так как по нашему опыту оно дает самый сливочный результат.

Что такое латте?

Латте относительно похож на капучино, хотя соотношение эспрессо, вспененного молока и молочной пены отличается.Латте следует подавать в стакане-тумблере, хотя сейчас чаще можно увидеть его в обычной кофейной кружке.

Для приготовления идеального латте извлеките одну порцию эспрессо, а затем залейте вспененным молоком. На латте должно быть минимальное количество молочной пены сверху, используемой для создания «латте-арта».

Латте по-итальянски означает молоко, а в Италии этот напиток означает кофе с молоком. Однако латте — это гораздо больше, чем просто кофе с молоком. Вспененное молоко — главная достопримечательность латте с небольшим количеством пены сверху.Многие кофейни в мире обучают своих бариста создавать самые невероятные латте-арты, которые только можно себе представить. В Токио есть рестораны, специализирующиеся на приготовлении красивого кофе.

Что такое мокко?

Мокко — нечто среднее между капучино и горячим шоколадом. Если вы сладкоежка, то это, вероятно, ваш лучший выбор. Вы можете найти мокко в очень простой форме, которая представляет собой порцию эспрессо с горячим шоколадом. Но в более изысканном мокко есть порция эспрессо, небольшая часть горячего шоколада (или горячего шоколадного сиропа), залитая вспененным молоком и молочной пеной.

Идея мокко состоит в том, чтобы получить необычайно экстравагантный напиток. Горячий шоколад должен быть шелковистым и гладким, а в сочетании со сладостью молока и горечью эспрессо у вас получится идеальный, самый приятный напиток.

Но мокко как название может немного сбивать с толку. Кофе мокко — это не то же самое, что кофейные зерна мокко. Бобы мокко происходят из места под названием Мокко в Йемене. Самое смешное, что бобы мокко, как известно, имеют шоколадный оттенок.

В любом случае, мокко можно приготовить с вкусной шоколадной пудрой или сиропом или превратить в великолепный белый мокко, приготовленный вместо него из белого шоколада.

Чтобы приготовить идеальный мокко, выдавите одну порцию эспрессо в чашку. Добавьте одну ложку шоколадного порошка в эспрессо и перемешайте. Сверху залейте вспененным молоком и примерно 3 см молочной пены. По желанию можно сверху посыпать шоколадной пудрой. Ням!

Что такое Кортадо?

Когда я впервые столкнулся с «cortado» в меню кофейни, я был очень озадачен. Я хорошо разбирался в различиях между латте и капучино, но кортадо? Что это может быть?

Причина, по которой я был сбит с толку? Ну, Кортадо — это не итальянское слово, а испанское! Кортадо — это напиток, приготовленный из одной порции эспрессо, смешанного с примерно равным количеством вспененного молока.

Важная часть, которую следует помнить, это то, что кортадо состоит из пропаренного молока, а не из пены или текстуры, как во многих итальянских сортах кофе.

Кортадо можно найти во многих местах Испании, Португалии и Кубы. И если кто спросит, кортадо — это причастие прошедшего времени от испанского глагола «кортар», что означает «резать». В этом контексте кортадо используется в смысле разбавления (разбавления напитка чем-либо). Это потому, что молоко снижает кислотность кофе.

Что такое флэт уайт?

Флэт уайт делается почти так же, как кортадо, только с большим количеством вспененного молока сверху.Чтобы воссоздать идеальный флэт уайт, просто добавьте в чашку эспрессо и добавьте к нему вспененное молоко. Без молочной пены, без начинки. Флэт уайты популярны в Австралии и Новой Зеландии, поэтому ожидайте увидеть их в меню во время поездки за границу.

Красиво, просто и вкусно.

Что такое макиато?

Один из моих любимых обеденных напитков, вкусный макиато. Макиато — это, по сути, эспрессо с мельчайшей ложкой молочной пены. В переводе с итальянского macchiato означает пятнистый или пятнистый, и это именно то, что мы делаем здесь с эспрессо: мы окрашиваем его небольшим количеством молочной пены.

Происхождение названия действительно весьма интересное. Это происходит от бариста, которому нужно показать официантам разницу между эспрессо и эспрессо с небольшим количеством молока. Так что последний был особенно отмечен, который стал макиато.

Эту идею также можно увидеть в местах в Португалии, где название напитка cafe pintado означает кофе с каплей. Это то же самое, что маккиато.

Вы можете попросить маккиато, который представляет собой одинарный эспрессо с ложкой молочной пены, или двойной маккиато, который представляет собой доппио (двойной эспрессо) с ложкой молочной пены.Просто обратите внимание, что разные бариста готовят маккиато по-своему. Вы найдете тех, кто добавляет ложку вспененного молока и ложку молочной пены. Все зависит от тренировок и индивидуальных предпочтений.

Что такое Кон Панна?

Теперь это мой личный напиток для удовольствия. А знаете, чем хорош этот напиток? Вы можете сделать его полностью веганским дома. Так что же такое Кон Панна? Panna в переводе с итальянского означает сливки, поэтому espresso con panna означает эспрессо со сливками.

Если вы читаете это из США, возможно, вы знаете его как Cafe Vienne.Во Франции и в Великобритании это называется cafe Viennois. Однако в Северной Европе Wiener Melange — это совершенно другой напиток, который готовится из эспрессо, с добавлением вспененного молока и взбитых сливок.

В Вене Con Panna называют Franziskaner, хотя во время нашей поездки в Вену мы обнаружили, что заказ Wiener Melange иногда означает просто эспрессо со взбитыми сливками.

Con Panna — более старомодный способ выпить кофе, чем латте или капучино.Этот напиток по-прежнему очень популярен, и, назовете ли вы его «Кон Панна» или кафе «Вьеннуа», он вам обязательно понравится.

Чтобы воссоздать свой любимый напиток Con Panna, выдавите порцию эспрессо в чашку, а затем добавьте сверху взбитые сливки.

Что такое Аффогато?

Аффогато — десертный кофе, который лучше всего подавать летом. Его обычно заказывают после ужина в виде сочетания эспрессо и мороженого. Чтобы приготовить аффогато, добавьте одну мерную ложку (ванильного) мороженого в стакан-тумблер и налейте одинарный или двойной эспрессо поверх мороженого.

Аффогато в переводе с итальянского означает утонувший. Идея состоит в том, что вы заливаете шарик ванильного мороженого порцией эспрессо. Есть и другие варианты этого десерта, в которые также входит ликер.

В Италии аффогато, безусловно, является десертом, хотя вы найдете несколько ресторанов и кафе за пределами Италии, которые относят его к категории напитков. В некоторых местах также будут использовать разные вкусы мороженого, хотя оригинальный способ его приготовления — ванильное мороженое.

Аффогато нужно есть ложкой, прежде чем оно растает.

Что такое ирландский кофе?

Вероятно, это не то, что вы можете заказать во время обеденного перерыва на работе, ирландский кофе содержит эспрессо, виски и сливки. Это восхитительный и веселый напиток, который больше похож на коктейль, чем на кофейный напиток. Ирландский кофе пьют через сливки.

Существуют различные способы приготовления рецепта, хотя традиционный способ выглядит следующим образом: 80 мл эспрессо, 40 мл виски, 30 мл свежих сливок и 1 чайная ложка коричневого сахара.

Существует множество вариаций кофейных коктейлей, которым уже не менее 100 лет. В кофе добавляли все виды ликеров с разными названиями, например, «Глория» во Франции 19 века или Кайзермеланж, Мария Терезия и Бидермейер-Коффе в Вене.

Откуда на самом деле ирландский кофе, никто не знает. Есть документы, которые утверждают, что этот современный рецепт был разработан в 1950-х годах. Другие говорят, что ирландский кофе был изобретен неким Джозефом Джексоном во время Второй мировой войны, который приготовил этот напиток, чтобы не давать спать своим товарищам.

В любом случае, это превосходный коктейль, широко распространенный в меню многих баров. Устройтесь поудобнее, расслабьтесь и потягивайте восхитительное сочетание эспрессо и виски через толстый слой взбитых сливок.

Понравился ли вам наш справочник по разным сортам кофе? Есть ли кофе, который мы должны включить в список? Дайте нам знать в комментариях ниже.

22 различных вида кофейных напитков (пояснение с иллюстрациями)

Не стесняйтесь использовать эту таблицу кофейных напитков, если у вас есть ссылка на CoffeeAffection.ком для атрибуции.

Вы знаете, как приготовить простую чашку кофе, а как насчет вьетнамского Ча Пхе Суа Да? А вы знаете разницу между маккиато и капучино? Существует довольно много видов кофейных напитков, поэтому неудивительно, что их бывает трудно поддерживать в чистоте. Варианты почти бесконечны, но имейте в виду, что все они, по сути, представляют собой различные комбинации кофе, молока и сахара.

Если вы хотите разобраться в меню в кафе или приготовить новый напиток дома, мы здесь, чтобы помочь. Внимательно изучите приведенную выше таблицу кофейных напитков и продолжайте читать наш список из 22 различных видов кофейных напитков.

22 вида кофейных напитков:

1. Черный кофе

Это самый простой тип кофейного напитка, который вы можете приготовить, так как он готовится прямо из выбранной вами кофеварки. Это обычный кофе без каких-либо добавок.

2. Черный кофе со сливками

Чтобы приготовить сливочный черный кофе, просто добавьте в кофе молоко, сливки или половинку.Это сгладит вкус и снизит горечь кофейных зерен.

3. Черный кофе со сливками и сахаром

Добавьте молоко, сливки или половинку с порцией сахара в свой черный кофе. Это привлекательная комбинация для многих любителей кофе, предпочитающих мягкий, легко пьющийся кофе.

4. Холодный напиток

Низкокислотный и сладкий кофе холодного заваривания готовят путем добавления зерен грубого помола в холодную воду и заваривания смеси в течение нескольких часов. Вы также можете приготовить холодный кофе мокко!

Холодный напиток | Изображение: Новая Африка, Shutterstock

5. Кофе со льдом

В отличие от холодного заваривания, кофе со льдом представляет собой охлажденный горячий кофе. Охладите свежесваренный черный кофе, добавьте лед и, возможно, немного сливок или сахара, и готово.

6. Кофе по-турецки

Кофе по-турецки производится путем многократного кипячения очень мелкого помола кофе с сахаром. В результате этого процесса получается пенистый напиток с легкой текстурой.

Настоящий турецкий кофе

Кофе по-турецки готовят из кипящей воды, сахара, кофе мелкого помола и кардамона.Этот метод пивоварения уходит корнями в глубь веков, он простой, быстрый и очень вкусный. Ваш пряный кофе ждет!

Попробуйте этот вкусный рецепт!

7. Азотистый кофе

Азотистый кофе — относительно недавнее изобретение. Обычно наливаемый из-под крана, как стакан пива, закись азота — это холодный кофе с добавлением азота. Получается сладкий, мягкий напиток с легкой газировкой.

Напитки эспрессо:

Вот основные варианты приготовления эспрессо.Полный список можно найти в нашем руководстве по 21 типу эспрессо-напитков.

8. Одинарный или двойной эспрессо

Основой всех эспрессо-напитков является порция эспрессо, приготовленная путем пропускания горячей воды под давлением через тщательно утрамбованный кофе мелкого помола. Вы можете делать короткие и длинные (одинарные и двойные) выстрелы весом в одну и две унции соответственно.

Изображение предоставлено: Unsplash

9. Капучино

Типичный капучино состоит из одной трети эспрессо, одной трети горячего молока и одной трети молочной пены.Вы также можете заказать сухой капучино, который будет приготовлен с меньшим количеством молока.

10. Кофе Латте

Популярный в кофейнях кофе латте, часто сокращаемый до латте, состоит из одной трети эспрессо и двух третей горячего молока. Обычно он покрыт микропеной и может быть посыпан корицей, какао-порошком или коричневым сахаром.

11. Мокко

Мокко — это латте, подслащенный шоколадным сиропом или какао-порошком. Вы также можете попробовать добавить другие карамельные или мятные сиропы.

12. Эспрессо макиато

«Макиато» в переводе с итальянского означает «пятно». Этот напиток получил свое название от следа, оставленного водоворотом вспененного молока, когда его бросают в порцию эспрессо.

13. Латте макиато

Второй вариант маккиато более распространен в Соединенных Штатах, особенно в таких кофейнях, как Starbucks. Чтобы приготовить один, смешайте от трети до половины чашки вспененного молока с одной или двумя порциями эспрессо.

14. Американо

Американо

— это аналог черного кофе, приготовленного из эспрессо.Чтобы приготовить один, вы добавляете горячую воду в одну или две порции эспрессо. В результате получается чашка кофе с той же крепостью и содержанием кофеина, что и чашка черного кофе, хотя вкус и ощущение во рту у нее будут другие.

Эспрессо и кофейные напитки:

15. Красный глаз

Хороший выбор, если вы пытаетесь не спать всю ночь или рано вставать, красный глаз — это чашка горячего черного кофе с порцией эспрессо.

Как приготовить кофе с эффектом красных глаз

Приготовить красный глаз в домашних условиях довольно просто, если у вас дома есть кофеварка для эспрессо и капельная кофеварка.Для традиционного кофе Red Eye вам понадобится всего одна порция. Для современного кофе Red Eye (которого также называют кофе Black Eye) вам понадобится два кофе.

Попробуйте этот вкусный рецепт!

16. Черный глаз

Подбитый глаз — еще более сильный вариант. Чтобы приготовить его, заварите чашку горячего черного кофе и добавьте двойную порцию эспрессо.

Изображение предоставлено: Unsplash

17. Потекший глаз

Капельный глаз — самый сильный из трех, состоящий из чашки черного кофе с тремя добавленными порциями эспрессо.

18. Ленивый глаз

Ленивый глаз подсчитывает содержание кофеина. Чтобы приготовить один, добавьте одну или две порции эспрессо в чашку кофе без кофеина.

Другие кофейные напитки:

19. Ирландский кофе

Классический уютный десертный напиток, приготовленный путем смешивания горячего черного кофе с ирландским виски и сливками Baileys Irish Cream. Для более декадентского напитка украсьте взбитыми сливками и добавьте ароматизированные сиропы.

20. Аффогато

Не совсем напиток, аффогато — декадентский, простой в приготовлении десерт.Налейте порцию эспрессо на мороженое, и вы получите сливочное лакомство с кофеином.

21. Ча Пхе Суа Да

Вьетнамская версия сливочного кофе со льдом, этот напиток готовится из темного кофе из французского пресса и сгущенного молока с сахаром. Для его приготовления добавьте в стакан две-три столовые ложки сгущенного молока с сахаром, а затем установите вьетнамский френч-пресс (фин). Смешайте кофе и молоко и вылейте смесь на лед.

Декадентский вьетнамский кофе со льдом

Сладкий, насыщенный и сливочный вьетнамский кофе со льдом — это декадентское лакомство. И вам не нужно лететь во Вьетнам, чтобы попробовать это! Вот простой рецепт приготовления вьетнамского кофе со льдом дома.

Попробуйте этот вкусный рецепт!

22. Зеленый кофе

Последний в нашем списке видов кофейных напитков — зеленый кофе. Зеленый кофе, приготовленный из зеленых необжаренных кофейных зерен, представляет собой травяной чайный напиток с легким содержанием кофеина. Для этого вскипятите зеленые кофейные зерна в воде.

Легкий рецепт зеленого кофе

Зеленый кофе — это напиток с легким содержанием кофеина, приготовленный из сырых зеленых кофейных зерен.Помимо множества полезных для здоровья свойств, этот необычный напиток обладает интересным вкусом! Его также невероятно легко приготовить…

Попробуйте этот вкусный рецепт!

Заключение

Вы ознакомились с нашей таблицей кофейных напитков и нашим справочником по 22 видам кофейных напитков. Теперь вы знаете разницу между красным глазом и ленивым глазом, и вы можете с уверенностью приготовить или заказать все, от простого черного кофе до латте макиато. Пришло время выйти и насладиться очередной чашечкой отличного кофе!


Избранное изображение предоставлено: Africa Studio, Shutterstock

Какое кофейное зерно лучше для вас? Путеводитель по типам кофе и вашему вкусу

Какое кофейное зерно лучше для вас? Руководство по типам кофе

Не всем нравятся одинаковые вкусы кофе.Независимо от того, предпочитаете ли вы темную обжарку или светлую обжарку, вот руководство, объясняющее различные типы кофе.

В такой быстро развивающейся стране, как Соединенные Штаты, неудивительно, что 63 % американцев пьют кофе ежедневно, что делает кофе любимым напитком в стране.

Но кофе дает больше, чем заряд энергии, поэтому существует такое большое разнообразие сортов кофе.

Для ценителей кофе чашка кофе, приготовленная из лучших кофейных зерен, обжаренных до совершенства, а затем искусно заваренная, может быть такой же приятной, как пить прекрасное вино.

Они ценят все: от аромата кофе, текстуры и сложного вкуса до его «тела» или ощущения во рту.

Ключевым моментом является понимание различных факторов, влияющих на вкус и общее впечатление от продукта.

Сказка о двух бобах

В Соединенных Штатах на рынке кофе доминируют два вида зерен. Какой из них вы выберете, зависит от вашего вкуса и от того, как вы планируете его пить.

Арабика

Вы не можете пойти в кафе, не увидев это слово, написанное в меню на доске.Это потому, что это более популярный из двух зерен, на долю которого приходится не менее 70% продаж кофейных зерен по всему миру.

Эфиопия, родина арабики, имеет много известных регионов выращивания арабики, таких как Игачеффе и Харрар.

Более сладкий, чем робуста, благодаря своему «фруктовому» вкусу, он также имеет более сложный вкусовой профиль и содержит больше питательных веществ из-за того, что выращивается на большей высоте. Это делает арабику лучшим выбором для тех, кто хочет пить ее в черном цвете.

Робуста

Выращенная в более жарком климате, например, в Бразилии и Вьетнаме, робуста с более высоким содержанием кофеина также служит средством от насекомых. Это дает бобам более высокий выход, что приводит к снижению затрат. Зерна робусты обычно выращивают на более низких высотах, чем арабику.

У этого зерна более горький вкус, но в нем больше кофеина. Зерна робусты, идеально подходящие для людей, которые хотят получить быструю порцию кофеина, скорее всего, появятся в эспрессо и растворимом кофе.

Хотя американцы, как правило, предпочитают сладкий и соленый вкус, горький, землистый вкус робусты ценится в других странах.

Вьетнам является одним из крупнейших производителей этого зерна, которое подходит для кофе по-вьетнамски. Подается со льдом с добавлением подслащенного сгущенного молока. Вьетнамский кофе предлагает интересный контраст сладкого и горького вкусов.

Хотя некоторые считают кофе «дешевым», вы можете найти высококачественный кофе одного происхождения, приготовленный из зерен робусты.Некоторые люди даже обнаружили нотки шоколада в зернах робусты.

Иногда два зерна смешивают вместе. Например, темная обжарка может состоять в основном из зерен арабики с добавлением небольшого количества робусты, чтобы сделать кофе более доступным.

Самые популярные сорта кофе

Определение типа любителя кофе зависит от множества факторов. Тип напитка, желаемая кислотность, вкус и уровень кофеина играют роль.

Для некоторых любителей кофе даже факторы питания могут повлиять на их выбор кофе.Например, растет популярность органического кофе.

Виды жаркого

Перед обжаркой кофейные зерна имеют зеленый цвет и губчатую текстуру. Именно обжарка придает кофе узнаваемый вкус и аромат. Существует четыре основных типа обжарки, которые влияют на вкус и уровень кислотности.

Свет

Светло-коричневого цвета, в этих бобах немного больше кофеина. Легкая обжарка лучше всего подходит для мягких сортов кофе.

Средний и средний темный

Это самая популярная обжарка в США.Как и следовало ожидать, средняя обжарка темнее по цвету, чем легкая обжарка, и имеет более сильный вкус. Средне-темная обжарка дает еще более насыщенный цвет и горьковато-сладкое послевкусие.

Темный

Самый горький из четырех, некоторые из наиболее распространенных сортов темной обжарки включают венский, французский и итальянский.

Это может показаться нелогичным, но чем темнее обжарка, тем ниже кислотность. Это идеально подходит для любителей кофе, которые беспокоятся о высокой кислотности.

Типы напитков

Типы кофе, которые предпочитают клиенты, зависят от таких факторов, как вкус и количество кофеина, которые они хотят получить в данный момент.Ниже перечислены некоторые из самых популярных типов.

Черный

Те, кто предпочитает черный кофе, часто считают себя «настоящими» кофеманами. Употребление черного кофе позволяет им ощутить сложный аромат кофе без каких-либо добавок.

В то время как зерна арабики лучше всего подходят для черного кофе, средняя обжарка, вероятно, лучше всего подходит для капельного кофе для большого количества клиентов.

Эспрессо

Приготовленный из зерен арабики и подаваемый в маленьких чашках, эспрессо предназначен для тех, кто любит крепкий горьковатый кофе.

Хотя технически вы можете приготовить эспрессо с любой обжаркой, более темная обжарка кажется наиболее предпочтительным способом обжаривания зерен эспрессо.

Помимо того, что эспрессо употребляется в черном цвете, как упоминалось выше, он является основой многих популярных сегодня кофейных напитков, таких как перечисленные ниже.

Американо

Этот эспрессо, разбавленный водой, получил свое название благодаря тому, что американцы предпочитают менее горький кофе.

Это хороший вариант для тех, кто любит кофеин эспрессо и любит горький вкус, но считает горечь обычного эспрессо слишком сильной.

Макиато

Вместо воды в маккиато используется молоко, чтобы уменьшить горечь эспрессо. Название маккиато означает «отмеченный», что имеет смысл, потому что он отмечен небольшим количеством вспененного молока сверху.

Капучино

Приготовленный из эспрессо и вспененного молока, образующего пену сверху, капучино назван в честь итальянских монахов-капуцинов, которые носили мантии кофейного цвета. Обычно он менее горький, чем макиато, из-за большего количества молока.

Кортадо – близкий родственник капучино. Родом из Испании, этот напиток состоит наполовину из эспрессо и наполовину из вспененного молока.

Латте

В переводе с итальянского означает «молоко». В латте больше молока, чем в капучино, но меньше пены. Хотя оба популярны, они имеют очень разные вкусы и текстуры.

В латте, скорее всего, добавляют что-то, например, тыквенный аромат специй осенью или мяту и шоколад зимой.

Гладкая сливочная текстура этого напитка в сочетании с его универсальностью сделали его самым популярным кофейным напитком в Америке в 2018 году.

Мокко

Этот латте с добавлением шоколада пользуется популярностью круглый год. Даже люди, которые не любят кофе, могут насладиться ароматизированным латте, например мокко.

Покупка кофейных зерен

Все влияет на восприятие кофе покупателем, от типа зерен до того, как они обжариваются, завариваются и подаются.

Несмотря на то, что существует большое разнообразие сортов кофе, использование кофейных зерен самого высокого качества является наиболее важным шагом к приготовлению чашки кофе, которую ваши клиенты запомнят.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.