Голубцы классические: Голубцы классические в кастрюле с фаршем и рисом

Содержание

Классические голубцы. Идеальный рецепт — Лайфхакер

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

В них прекрасно всё: сочный фарш с рисом, нежные капустные листья, и томатно-овощной соус.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

1 ч. 15 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты для голубцов

Капуста белокочанная

1 кочан

Фарш из свинины и говядины

1 кг

Перец чёрный молотый

по вкусу

Ингредиенты для соуса

Лук репчатый

2 штуки

Морковь

1–2 штуки

Растительное масло

1–2 ст. ложки

Томатная паста

150–200 г

Сметана

1 ст. ложка

Перец чёрный молотый

по вкусу

Лавровый лист

по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    У капусты срежьте основание и аккуратно вырежьте кочерыжку.

  2. 2․

    Примерно за 5 минут отварите в кастрюле с подсоленной водой, достаньте и снимите верхние листья, которые стали достаточно мягкими. Вновь недолго проварите капусту и снимите листья. Таким образом полностью разберите кочан.

    Следите, чтобы во время отваривания капуста была полностью покрыта водой.

  3. 3․

    Рис отварите до полуготовности примерно за 10 минут и остудите.

  4. 4․

    Добавьте в фарш измельчённый лук, рис, соль и перец. Хорошо перемешайте.

    В голубцы можно добавить разные специи на ваш вкус.

  5. 5․

    На каждый капустный лист выложите начинку со стороны, противоположной основанию листа. Сформируйте голубцы так, чтобы фарш с рисом оказались внутри: края подверните вовнутрь, чтобы получился конверт, а после заверните до конца.

    Уплотнения у основания капустных листьев можно срезать, так будет проще заворачивать голубцы.

  6. 6․

    Измельчите лук и крупно натрите морковь. Обжарьте до мягкости на растительном масле.

  7. 7․

    Обжаренные овощи смешайте с томатной пастой. Залейте немного воды, добавьте сметаны и хорошо перемешайте.

  8. 8․

    Влейте в соус оставшуюся воду и снова размешайте. Посолите, поперчите и добавьте лаврушку.

    Используйте столько воды, сколько нужно, чтобы покрыть голубцы полностью.

  9. 9․

    На дно кастрюли положите несколько капустных листьев, а поверх них — голубцы швом вниз. Залейте соусом.

  10. 10․

    Тушите голубцы на небольшом огне примерно 40–45 минут.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома.

Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Hihitetlin / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Голубцы – Рецепты голубцов

Некоторые блюда не нуждаются в представлении, так как они горячо любимы не одним поколением людей, и к таким блюдам можно смело отнести голубцы. Вкусные, сочные и нежные голубцы – показатель кулинарного мастерства хозяйки. Хотите приготовить такие же? «Кулинарный Эдем» с радостью расскажет вам, как это сделать, и поделится всеми тонкостями и секретами.

Варианты приготовления голубцов крайне разнообразны. Они могут тушиться на плите, запекаться в духовке или готовиться в мультиварке, а уж начинка – и вовсе отдельный разговор. Классические голубцы готовятся с использованием мясного фарша – так, это может быть свиной фарш в чистом виде, смесь свинины с говядиной, свинины с курятиной или свинины с индейкой. Если вы используете фарш без жира, например, куриный, в начинку каждого отдельного голубца можно добавить небольшой кусочек сливочного масла для сочности. Помимо мяса начинка для голубцов также может быть овощной, рыбной, грибной или сделанной с добавлением круп. Да-да, вегетарианские и постные голубцы – блюдо весьма популярное среди тех, кто по тем или иным причинам ограничивает свой рацион питания. Такие голубцы могут готовиться, например, с картофелем или с гречкой и грибами. Многообразие голубцов делает их всегда желанным блюдом, которое никогда не надоедает, ведь простор для кулинарных экспериментов здесь безграничен.

Рецепты голубцов

Помимо прочего отдельного внимания заслуживают так называемые ленивые голубцы, которые не только помогают разнообразить привычное блюдо, но и отлично подходят для тех, кто не является любителем капусты. Прежде всего, речь идет о детях, которую зачастую съедают всю начинку, оставляя на тарелке капустные листья. В ленивых голубцах мелко нашинкованная капуста подмешивается в фарш, что значительно упрощает процесс приготовления и позволяет получать очень нежное и сочное блюдо. Особенно аппетитными получаются ленивые голубцы, приготовленные в томатной подливке. Устоять перед такой вкуснятиной просто невозможно!

При приготовлении голубцов следует ответственно подойти к выбору и предварительной обработке белокочанной капусты. Идеально, если это будет молодая капуста ранних сортов с зелеными листьями – голубцы из такого овоща получатся особенно нежными. Лучше всего брать капусту приплюснутой формы, нежели круглой, так как листья у такой капусты больше, а кочерыжка меньше. Капуста должна быть большой, чтобы в ее листья было удобно заворачивать начинку. Капусту нужно будет предварительно отварить в кипящей воде (ее можно слегка посолить) в течение 7-10 минут. Для этого сначала удаляем несколько верхних листьев, затем делаем глубокие надрезы вдоль кочерыжки, чтобы отделить оставшиеся листья, и помещаем кочан в воду, воткнув в кочерыжку вилку или нож. Поворачивая капусту, постепенно снимаем с вилка листья по мере их размягчения – это удобно делать, используя вилку.

В результате у вас должна остаться одна кочерыжка и горка листьев в тарелке. Далее капустным листьям нужно дать остыть, после чего срезать с внешней поверхности листьев твердые прожилки. Место, в котором лист прикреплялся к кочерыжке, следует слегка отбить молотком для мяса.

Для приготовления голубцов также может использоваться савойская или пекинская капуста. Учтите, что савойская капуста имеет более плотную структуру, нежели белокочанная, поэтом тушить голубцы из нее придется дольше, зато такие капустные листы отлично сохраняют форму. А вот из пекинской капусты ваши голубцы получатся нежнейшими за короткий промежуток времени.

Процесс формирования голубцов только кажется сложным, на деле же к этому легко приловчиться. На капустный лист выкладываем начинку (1-2 столовые ложки), сворачиваем рулетом, а края листа подворачиваем внутрь голубца. Такие голубцы отлично сохраняют форму. Есть и такой вариант – положить начинку на основание листа, накрыть боковыми частями листа, далее свернуть рулетом, а оставшийся верхний край завернуть внутрь.

Соус, в котором тушатся голубцы, может быть сметанным, сливочным, томатным или овощным. Необходимым условием является то, что при приготовлении голубцы обязательно должны быть погружены в соус. Если вы будете укладывать в кастрюлю несколько слоев голубцов, учтите, что каждый слой следует поливать соусом, а уже затем добавлять следующий слой. Чтобы нижний слой голубцов не пригорел, на дно кастрюли рекомендуется положить несколько капустных листьев. Ну что, вперед на кухню, готовить самые вкусные голубцы?

Голубцы классические

Ингредиенты:
1 белокочанная капуста,
400 г свиного фарша,
100 г риса,
1 луковица,
3 столовые ложки растительного масла,
3 столовые ложки сметаны,
1 столовая ложка томатной пасты,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Смешать остывший рис с фаршем и луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.

Надрезанный вокруг кочерыжки кочан капусты выложить в кастрюлю и отварить в большом количестве воды, постепенно отделяя размягчившиеся верхние листья. Срезать с листьев толстые прожилки, выложить на каждый лист начинку и свернуть рулетом. Поместить начиненные голубцы в кастрюлю. Развести в 400 мл воды сметану и томатную пасту. Посолить и поперчить по вкусу. Залить голубцы соусом, довести до кипения и тушить на медленном огне под крышкой, пока капуста не станет мягкой. Среднее время приготовления составляет около 45-50 минут.

Диетические голубцы с курицей

Ингредиенты:
1 белокочанная капуста,
450 г куриной грудки,
2 луковицы,
1 морковь,
60 г пшеничной крупы,
1 зубчик чеснока,
1,5 столовой ложки томатной пасты,

соль и специи по вкусу,
зелень.

Приготовление:
Прокрутить куриную грудку, одну луковицу и чеснок через мясорубку. В полученный фарш добавить пшеничную крупу, половину тертой моркови, специи и соль по вкусу. Хорошо перемешать. Кочан капусты поместить в кипяток, снимая листья по мере их размягчения. Используя нож, срезать утолщения на листьях. Завернуть в листья начинку.

Выложить в кастрюлю оставшуюся нарезанную луковицу и половину тертой моркови. Влить стакан кипятка и тушить овощи 5-7 минут. Добавить томатную пасту, соль и специи по вкусу. Также можно добавить немного сахара, если паста очень кислая. Тушить еще 2 минуты, после чего выложить голубцы в соус. Если необходимо, долить дополнительное количество кипятка. Готовить голубцы на медленном огне под крышкой, пока капуста не станет мягкой. Это время зависит от сорта капусты и составляет, в среднем, от 40 до 60 минут. Готовые голубцы посыпать рубленой зеленью и подавать.

Голубцы из пекинской капусты под «шубой» в духовке

Ингредиенты:
Голубцы:
1 кочан пекинской капусты,
500 г фарша,
100 г риса,
1 луковица,
1 яйцо,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Подлива:
2 моркови,
2 помидора,
1 большая луковица,
200 г сметаны (20% жирности),
1 столовая ложка томатной пасты,
2 чайные ложки молотой паприки,
2-3 лавровых листа,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Отварить рис до полуготовности и остудить. Смешать фарш и рисом, измельченным луком и яйцом. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымесить фарш. Капустные листья отделить от кочерыжки. Срезать с внешней поверхности каждого листа твердую прожилку и слегка отбить молотком для мяса плотную часть в том месте, где лист прикреплялся к кочерыжке. Выложить на каждый лист фарш (примерно 1 столовую ложку) и аккуратно завернуть. Выложить голубцы в форму для запекания.

Чтобы приготовить подливу, обжарить в небольшом количестве масла нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Добавить тертую на крупной терке морковь и нарезанные томаты. Тушить около 10 минут. Добавить к овощам сметану, томатную пасту, молотую паприку и 200 мл воды. Хорошо перемешать и готовить еще пару минут. Посолить, поперчить, после чего вылить подливу поверх голубцов в форме. Добавить лавровый лист и накрыть форму (фольгой или крышкой). Запекать в разогретой до 190 градусов духовке около 40 минут.

Голубцы в чесночно-сметанном соусе

Ингредиенты:
Голубцы:
1 кг белокочанной капусты,
400 г фарша,
1 луковица,
70 г батона,
2 зубчика чеснока,
3 столовые ложки отварного риса,
соль и специи по вкусу.

Соус:
200 г сметаны,
2-3 зубчика чеснока,
2 лавровых листа,
1 столовая ложка муки,
1 чайная ложка сушеного базилика,
соль по вкусу.

Приготовление:
Надрезанный вокруг кочерыжки кочан выложить в кастрюлю и залить водой. Варить около 10 минут, снимая листья по одному и выкладывая их на тарелку. Когда листья остынут, срезать с них утолщения. Для приготовления начинки смешать фарш с нарезанным луком, измельченным или пропущенным через пресс чесноком, отварным рисом и батоном, предварительно вымоченным в воде и отжатым. Полученную массу посолить и приправить специями по вкусу. Выложить начинку на капустные листья и свернуть конвертиками. Выложить голубцы в толстостенную кастрюлю.

Для приготовления соуса смешать сметану, муку, мелко нарезанный чеснок и сушеный базилик. Залить голубцы соусом и добавить немного воды (примерно 1,5 стакана). Посолить по вкусу, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 30 минут. После этого добавить лавровый лист и тушить еще 20-30 минут, пока капуста не размягчится.

Постные голубцы с рисом и грибами

Ингредиенты:
1 вилок белокочанной капусты (весом около 700 г),
1 большая луковица,
2 моркови,
200 г грибов,
200 г риса,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Кочан капусты проварить в кипятке 5-7 минут, отделяя листья у основания. Дать листьям остыть и срезать уплотнения. Рис отварить до полуготовности.

Обжарить мелко нарезанные грибы в небольшом количестве растительного масла, пока они не будут готовы. Отдельно обжарить измельченный лук с тертой на крупной терке морковью до мягкости. Добавить томатную пасту, размешать и готовить еще 5 минут.

Смешать половину жареных овощей с грибами и рисом. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить начинку на капустные листья и сформировать голубцы. Выложить голубцы в кастрюлю, сверху выложить жареные овощи. Налить оставшуюся от варки капусты воду, чтобы она покрывала голубцы, слегка посолив ее, и тушить под крышкой около 40 минут.

Ленивые голубцы в духовке

Ингредиенты:
500 г мяса,
500 г томатов,
250 г белокочанной капусты,
1 луковица,
80 г риса,
2 луковицы,
1 морковь,
1-2 зубчика чеснока,
1 чайная ложка томатной пасты,
соль, сахар и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Капусту тонко нашинковать. Слегка посолить и размять руками. Если ваша капуста поздних сортов, ее нужно в измельченном виде залить кипятком на 10-15 минут, после чего отжать. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде и дать остыть. Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить рис, соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешать руками.

Разогреть в сотейнике растительное масло. Добавить нарезанный лук и жарить до золотистого цвета. Добавить тертую на крупной терке морковь и измельченный чеснок. Жарить еще 3 минуты. Добавить мелко нарезанные помидоры, очищенные от кожицы. Готовить пару минут, а после добавить томатную пасту, влить два стакана воды и перемешать. Посолить и добавить сахар по вкусу, чтобы подлива получилась кисло-сладкой. Довести до кипения и готовить 2-3 минуты.

В капустные листья завернуть начинку и выложить голубцы в форму для запекания, слегка смазанную маслом. Залить сверху овощной подливой, накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 220 градусов духовке в течение 15 минут. Затем уменьшить температуру до 180 градусов и запекать еще полчаса.

Несмотря на то, что голубцы требуют затрат времени и усилий, это с лихвой компенсируется их отменным вкусом и радостью близких! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Голубцы классические

Фарш

смесь свиного и говяжьего

Измельченная мякать различных видов мяса, рыбы и птицы вручную ножами или в мясорубке. Обычно готовится с добавлением овощей,  чаще всего с чесноком и луком, а так же грибов и различных видов специй.

500 грамм
Рис

Рис — однолетнее и многолетнее растение семейства злаковых, которое является незыблемой частью культуры и цивилизации многих азиацких стран.   Он является одной из древних сельскохозяйственных продовольственных культур. Основными видами риса являются — длиннозерный рис, среднезерный рис, круглозерный рис.

100 грамм
Лук репчатый

одна луковица в фарш, вторая в зажарку

С древних времен лук используют не только как приправу к блюдам, но и в качестве народного средства от многих болезней. В нем содержится огромное количество витаминов группы В и С, аминокислоты, глюкоза и микроэлементы.

2 штуки
Капуста белокочанная

Белокочанная капуста богата витаминами группы В, РР, пантотеновой и фолиевой кислотами, глюкозой, солями калия, фосфора, кальция. В ней содержится много железа, цинка, алюминия, марганца.

1 кочан
Морковь

не большая

Морковь понижает уровень холестерина и повышает уровень кальция в крови, к тому же, очень полезна  тем, кто имеет заболевания сосудов и сердца, да и здоровым для профилактики она не повредит. Морковь богата В-каротином, который от неё и получил своё название от латинского слова carota.

1 штука
Томатная паста

Томатная паста — это гомогенная масса из помидоров, которую получают путем измельчения или протирания томатов и затем концентрируют ее по средствам уваривания. Томатную пасту используют как приправу к блюдам (например, в пиццу), а так же для производства кетчупов, томатных соков и различных соусов.

1 столовая ложка
Соль

Соль — это непременная составляющая большинства блюд, без которой пища будет невкусной и пресной. Она используется во всем мире — в кулинарии, в химии, в медицине, в садоводстве и в других областях жизни.

по вкусу
Перец черный

молотый

Черный перец — это всем известная универсальная приправа для любого блюда, которая придаст ему аромат. Более того, его добавляют даже в пряники и шоколад, что придает десертным блюдам необычайный вкус. В кулинарии используют как молотый перец. так и цельный горошком.

по вкусу
Вода

Вода — это одна из основных потребностей человека. В среднем на всю жизнь человеку необходимо 35 тонн питьевой воды. Вода выполняет функции доставки по клеткам организма всех питательных веществ и витаминов и последующий отвод продуктов жизнедеятельности, участия в процессах дыхания и терморегуляции. более того, в среднем на 60% мы состоим из воды. Именно поэтому рекомендуется употреблять около 2 литров воды ежедневно. Экономический факт. Если в доме течет кран, то струйка всего в иголку толщиной способна вынести 840 литров в день.

50 миллилитров
Масло растительное

для зажарки

Растительное масло — это такое масло, которое извлечено из различных семян. Наиболее распространенными являются рапсовое, соевое, кукурузное, подсолнечное, арахисовое масла.

по вкусу

Голубцы классические (ТТК6731) технологическая карта

Технико – технологическая карта Голубцы классические

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо (изделие) Голубцы классические вырабатываемое Бизнес-ланч и реализуемое в .

Требования к сырью

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда (изделия), должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 “О безопасности пищевой продукции”, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (декларацию о соответствии или сертификат соответствия).

Рецептура

Наименование сырья и полуфабрикатов Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
Брутто Нетто
1 Фарш из говядины и свинины п/ф 91 91
2 Капуста белокочанная 127 101
3 Рис 29 29
4 Соус белый основной на мясном бульоне п/ф 47 47
5 Томат-паста 10 10
6 Соль поваренная пищевая 3 3

Выход готового изделия, г: 300

Технологический процесс

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

Отварить, слить и остудить рис. Смешать с фаршем. Кочан капусты надрезать у кочерыжки со всех сторон, опустить в кипящую подсоленную воду и, по мере готовности, осторожно снять все листья. На каждый лист выложить по 2 ложки начинки, завернуть конвертом, подоткнув края. Смешать белый соус с томатной пастой, залить голубцы и запечь в параконвектомате или духовом шкафу.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели качества
Внешний вид Цвет Консистенция Вкус и запах
Голубцы классические
Титульный продукт в составе блюда равномерно приготовлен. Показатель готовности – выделение на разрезе бесцветного сока Овощи и крупы (если предусмотрены рецептурой) сохраняют форму, без следов заветривания. Свойственный компонентам сложного блюда. Характерная для ингредиентов, входящих в рецептуру. Приятный, без посторонних вкраплений и мотивов.
Микробиологические показатели

Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции” ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

КМА-ФАнМ КОЕ/г, не более Масса продукта (г), в которой не допускаются:
БГКП(колиформы) Е/coli S. 3 1,0 1,0 0,1 25
Нормируемые физико-химические показатели
Массовая доля, %
Сухих веществ Жира Сахара Поваренной соли
Мин. Макс. Мин. Макс.
Голубцы классические (в целом блюде (изделии))
24,62 27,36 1,33

Пищевая и энергетическая ценность

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)
1 порция (300 грамм) содержит:
18,6 16,4 28,7 336 (1408)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
25% 20% 8% 13%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
6,2 5,4 9,6 112,1

Классические голубцы с кетчупом и чесноком

1. Рис хорошо промыть, залить водой, чтоб покрывала рис на 2 см выше. Отварить до готовности 15 минут на умеренном огне.


2. Лук и морковь почистить. Лук нарезать кубиком, морковку натереть на крупной терке.


3. Обжарить на подсолнечном масле, до прозрачности, кусочки лука. Добавить морковь. Жарить еще несколько минут.


4. Соединить зажарку с готовым рисом, мясным фаршем и мелко нарезанным укропом. Посолить и перемешать.


5. Кочан капусты промыть, вырезать острым ножом кочерыжку посередине.


6. В глубокую кастрюлю налить воду и положить капусту срезом вниз. Довести до кипения. Варить капусту 10-12 минут. Далее аккуратно развернуть капусту срезом наверх и понемногу снимать верхние листья вилкой.


7. Листья капусты, которые еще плохо снимаются, оставляем вариться дальше до размягчения и пока не начнут легко сниматься. Таким образом снять все листья капусты, остудить.


8. Крупный капустный лист разрезать пополам, удалив посередине толстую прожилку. Если лист небольшой, то разрезать его не нужно. Только убрать ножом верхнюю часть прожилки посередине, которая выпирает.


9. Положить на край листа начинку.


10. Завернуть в рулет. Края рулета завернуть внутрь голубца.


11. Выложить голубцы в казан.


12. Залить голубцы водой, смешанной с кетчупом, измельченным чесноком и щепоткой соли. Довести до кипения.


13. Тушить под крышкой на небольшом огне 50-60 минут. Готовые голубцы подать к столу.


Какие бывают голубцы и как их приготовить — три рецепта

Голубцы — блюдо непростое, хоть и очень вкусное. Кроме того, существуют разные виды голубцов, и готовятся они совершенно по-разному. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить обычные голубцы с рисом и фаршем, ленивые голубцы с рисом и фаршем, а также голубцы с картошкой.

 

Как приготовить голубцы с рисом — классический рецепт

Голубцы с рисом — традиционное блюдо украинской кухни. Чтобы приготовить классические голубцы, вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 2 средних кочана капусты
  • 0,7 кг мясного фарша
  • 1 стакан риса
  • 2 средних моркови
  • 2 средних луковицы
  • Соль и черный перец — по вкусу
  • 2-3 столовых ложки томатной пасты
  • Сметана
  • Масло растительное для жарки
  • Лавровый лист и черный перец горошком — по желанию

Первое, что нужно сделать, если вы решили готовить голубцы, это приготовить капусту. Для этого опустите кочан капусты в кипящую воду на 5 минут, достаньте из воды. Снимите несколько верхних листьев. У остальных листьев обрежьте толстые места у основания.

Морковь натрите на терке, лук измельчите. На сковороде с растительным маслом поджарьте сначала лук, потом добавьте морковь.

Тем временем отварите рис до полуготовности. Соедините рис и мясной фарш, хорошо перемешайте. Добавьте в фарш поджаренный лук и морковь, посолите и поперчите рис, снова хорошо все перемешайте.  

Теперь можно заворачивать фарш в листы капусты. Готовые голубцы плотно складывайте в кастрюлю швом вниз. Залейте голубцы водой так, чтобы вода не доходила до верхнего края голубцов. Когда вода закипит, добавьте томатную пасту и сметану. Тушить голубцы нужно на небольшом огне около 1 часа, после чего можно подавать на стол.

Подают голубцы обязательно со сметаной — без сметаны это блюдо сложно представить. Приятного аппетита!

Как приготовить ленивые голубцы

Если времени мало и хочется приготовить что-то вкусное, предлагаем вам рецепт ленивых голубцов в кастрюле. Готовятся такие голубцы быстрее, чем обычные голубцы, а на вкус —ничем не хуже. Итак, ингредиенты:

  • 1 средний кочан капусты
  • 0,7 кг рубленого мяса
  • 1 стакан риса
  • 2 средних луковицы
  • Соль и черный перец — по вкусу
  • 3 столовых ложки томатной пасты
  • 1-2 яйца
  • 2 чашки сметаны
  • Растительное масло для жарки
  • Лавровый лист и черный перец горошком — по желанию

Капусту измельчите блендером. Рис отварите до полуготовности. Лук очистите и измельчите. В большой миске хорошо перемешайте капусту, рис, фарш и 2 яйца. Посолите и поперчите фарш. Из фарша сформируйте котлетки и поджарьте их на сковороде на растительном масле. Поджаренные котлетки складывайте в большую кастрюлю или гусятницу.

В отдельной тарелке перемешайте сметану и томатную пасту. Залейте голубцы горячей водой и добавьте соус.

Ленивые голубцы нужно тушить на небольшом огне около 1 часа под крышкой. Когда голубцы будут готовы, подавайте на стол. Приятного аппетита!

Как приготовить голубцы с картошкой — рецепт

Если вы никогда не готовили голубцы с картошкой, то самое время это сделать. Просто потому что голубцы с картошкой — это очень вкусно. Итак, ингредиенты:

  • 1 большой кочан капусты
  • 8 штук картофеля
  • 1 яйцо
  • 2 луковицы
  • 2 чашки сметаны
  • 3 столовых ложки томатной пасты
  • Треть чашки молока
  • Соль и черный перец — по вкусу
  • Лавровый лист и черный перец горошком — по желанию
  • Растительное масло для жарки

Капусту подготовьте, как и в первом рецепте. Картофель в мундире отварите в подсоленной воде до готовности (так, чтобы картофель был твердым). Пока картофель варится, поджарьте на сковороде лук до золотистого цвета.

Картофель охладите, очистите от кожуры и натрите на терке. Перемешайте картофель с яйцом и молоком, посолите и поперчите. Добавьте поджаренный лук, снова перемешайте.

Теперь заверните картофельный фарш в капустные листы. Поджарьте голубцы на сковороде с обеих сторон. На дно глубокой кастрюли или гусятницы положите несколько капустных листов. Поджаренные голубцы выложите в кастрюлю.

Теперь приготовьте соус для голубцов. В небольшую кастрюльку налейте 1 стакан воды, добавьте 2 чашки сметаны и томатный соус. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и немного потушите на небольшом огне.

Залейте голубцы соусом, накройте сверху тарелкой и придавите. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте голубцы в духовку при температуре 180 градусов. Тушить такие голубцы нужно около 45 минут.

Когда голубцы будут готовы, подавайте на стол со сметаной или турецким йогуртом. Приятного аппетита!

Голубцы классические рецепт приготовления


Голубцы классические — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Голубцы можно готовить по-разному. Единственное общее во всех рецептах то, что фарш заворачивается в капустный лист. Все остальное может отличаться, начиная с самого фарша (он может быть овощным, грибным, мясным и т.д.) и заканчивая способом приготовления (тушение в кастрюле или казанке, запекание в духовке и проч.). Мне нравится вариант с мясным фаршем с добавлением риса и пассерованных овощей. Именно такие голубцы я помню из детства и очень люблю. Предлагаю и вам попробовать приготовить голубцы классические по моему рецепту.

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Особо внимательно выбирайте капусту, она должна быть не тугой и достаточно мягкой, тогда листы будут хорошо отходить.

Морковь натрите на крупной терке.

Лук нарежьте как можно мельче.

Третью часть лука оставьте для томатной заправки, а остальное обжарьте вместе с морковью в подсолнечном масле до мягкости.

Рис отварите до полуготовности. Для этого вскипятите 150 мл. воды, всыпьте рис и варите до выкипания жидкости.

Заранее приготовленный фарш смешайте с рисом, добавьте необходимое количество соли и перца.

Всыпьте пассерованные лук и морковь. Хорошенько все перемешайте до однородного состояния.

В капусте вырежьте кочан. Его можно сразу выбросить, он нам не пригодится.

Опустите капусту в кастрюлю с кипящей водой, дайте ей немного потомиться, а затем двумя вилками вынимайте по одному листу.

Капустные листья порежьте на полоски ширинок 5-6 см., выложите на них фарш.

Заверните начинку в капустный лист. Первый голубец готов! Так же поступите и с остальными.

Приготовьте томатную заправку. Оставленный лук обжарьте в подсолнечном масле, затем добавьте томатный сок и прокипятите его минут 5.

Голубцы сложите в кастрюлю, подходящую по размеру, предварительно застелив дно капустным листом. Сверху тоже положите несколько капустных листьев. Залейте голубцы водой так, чтобы та их покрыла, и варите 30 минут. Затем влейте томатную заправку и варите еще 20-30 минут.

Голубцы готовы! Кушайте их с удовольствием!

Рецепт классических голубцов — кладовая для десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

В следующий раз, когда вы увидите на рынке большие, красивые зеленые кочаны капусты, возьмите один и приготовьте этот восхитительный рецепт классических голубцов!

Кто устоит перед кастрюлей, полной нежных капустных листьев, фаршированных рисом, приправленным говяжьим фаршем и карамелизованным луком, тушенными в насыщенном томатном соусе! Это сытное и вкусное блюдо обязательно понравится вашей голодной семье.После сборки можно накрыть крышкой и поставить в холодильник до готовности. Это тоже отличный рецепт для компании! Не нужно находиться на кухне до последней минуты.

Я люблю такие рецепты, простые в приготовлении, вкусные и достаточно хорошие, чтобы развлечься. Этого рецепта голубцов хватит, чтобы у вас остались остатки на несколько обедов или еще один ужин на следующий день. Голубцы хорошо хранятся, красиво разогреваются, а вкус становится только лучше.

Изготовление голубцов — это семейное дело.

Когда я рос, я помню, как моя тетя Либби всегда готовила голубцы, когда мы приезжали в гости; это было ее фирменное блюдо. Все дамы помогали на кухне скатывать голубцы в стиле конвейера, получая более чем достаточно, чтобы накормить нашу голодную толпу. Они усовершенствовали маневр складывания, складывания и скручивания, и в мгновение ока мы все набивали лица ее идеальными маленькими голубцами. Это было любимое блюдо моего отца, и он всегда просил тетю Либби делать их для него снова.

СОВЕТЫ по приготовлению голубцов. Рецепт:

Начинка собирается быстро и легко, как простой мясной рулет. Соус тоже очень легко приготовить. Листья капусты — единственное, что нужно немного доработать, чтобы говяжью начинку было легко свернуть. Вот несколько советов, которые помогут сделать этот рецепт проще простого!

  • Купите самый большой кочан капусты, какой только сможете найти.
  • Ищите немного рыхлую капусту с легко снимаемыми листьями.
  • Выберите капусту с большим количеством темно-зеленых листьев на внешних слоях. Из этих больших зеленых листьев получаются лучшие роллы.
  • Если вы можете найти только маленькие плотные кочаны капусты, возьмите два, чтобы у вас было достаточно больших внешних листьев для скатывания начинки.
  • Если вы обнаружите, что у вас много внутренних, более светлых мелких листьев, они будут работать нормально, но их нужно готовить немного дольше, чтобы они стали податливыми и достаточно мягкими для скатывания.
  • Не беспокойтесь, если все капустные листы будут разных размеров.Отрегулируйте количество начинки, чтобы его можно было легко свернуть.
  • Используйте зубочистки, чтобы закрепить капусту на меньших рулетах.
  • Я рекомендую два разных метода приготовления (предварительной варки) капустных листьев. Протереть капусту сердцевиной и аккуратно очистить листья, стараясь не порвать их. Для этого первого метода вы можете кипятить листья в течение нескольких минут в кастрюле с подсоленной водой. Если вам трудно удалить плотные листья с кочана капусты, поместите весь очищенный кочан в большую миску, покрытую полиэтиленовой пленкой.Поставьте в микроволновую печь на 3 минуты на высокой температуре, пока внешние листья капусты не станут мягкими и полупрозрачными. Осторожно удалите увядшие внешние листья щипцами и повторяйте процесс, пока не получите достаточно для рецепта. Какой бы метод вы ни использовали, убедитесь, что вы можете сгибать и легко скатывать листья, чтобы сформировать рулеты.
Голубцы встречаются во многих культурах.

Рецепты голубцов можно найти по всему миру. Они очень популярны в Европе, а также в Китае и Иране.Голубцы можно приготовить из говядины, свинины или баранины, а иногда приправлять имбирем, корицей и мускатным орехом. Моя тетя Либби имела ливанское происхождение, где смесь говядины и риса наиболее популярна. В нашем рецепте насыщенный томатный соус немного кисло-сладкий, для приятного сложного вкуса и легкого вкуса. Я знаю, тебе это тоже понравится!

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Давайте готовим, друзья! Когда вы попробуете наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этой публикации.Я уверен, что ваш опыт и идеи помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Кроме того, если вы находитесь на Pinterest , не стесняйтесь оставлять комментарии и фото, если они у вас есть! Если вы поделитесь на INSTAGRAM отметьте @savingroomfordessert, чтобы мы могли зайти и подарить вашему посту немного любви. И мы будем очень рады, если вы ПОСЛЕДУЕТ СОБЛЮДАТЬ Комнату для хранения десертов по телефону FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все последние рецепты, видео и обновления.Спасибо!!!

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ!

Нежные капустные листья, фаршированные рисом, приправленным говяжьим фаршем и карамелизированным луком, тушеные в насыщенном томатном соусе

Ингредиенты
Для голубцов:
  • 16-18 крупных капустных листьев
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 1 / 2 фунта постного говяжьего фарша
  • 1 чашка вареного риса
  • 1 крупная луковица, нарезанная
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 большой яйцо, слегка взбитое
  • 1/2 стакана молока
Для соуса:
  • 1 банка томатного соуса емкостью 15 унций
  • 1 банка емкостью 15 унций нарезанных кубиками помидоров (не сливать)
  • 1/4 стакана светло-коричневого сахар
  • 1/4 стакана белого бальзамического уксуса
  • 1/4 стакана воды
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанного с 1/4 стакана воды
  • 1/4 стакана нарезанных листьев петрушки для украшения
Instru ctions
Для приготовления голубцов:
  • Нагрейте большую кастрюлю с подсоленной водой на сильном огне до кипения. Бросьте листья капусты по нескольку раз в кипящую воду. Накрыть крышкой и варить около 3 минут, пока не станет мягким и мягким. Вынуть щипцами в фильтр для слива. Повторяйте, пока все листья не будут отварены. Удалите толстые центральные ребра, разрезав вдоль обеих сторон ребра в виде длинного узкого треугольника. Выбросьте ребра. Отложите листья в сторону. (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ НИЖЕ)

  • Нагрейте масло в большой жаростойкой неглубокой сковороде (или голландской духовке) на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте лук и готовьте, пока он не начнет карамелизоваться, около 5 минут.Добавьте чеснок и измельченные хлопья красного перца и тушите 30 секунд. Снимите сковороду с огня. Переложите половину лука в большую миску.

  • Снять с огня добавить говяжий фарш, вареный рис, соль, перец, яйцо и молоко к оставшейся луковой смеси в сковороде. Перемешайте деревянной ложкой. Равномерно разделите смесь говяжьего фарша и риса на 16 капустных листьев. Срезанные концы капусты перекрывайте внахлест, чтобы начинка не высыпалась. Поместите начинку на перекрывающуюся область и загните в стороны.Плотно оберните лист вокруг начинки, чтобы получился аккуратный рулет. Положите голубцы швом вниз в пустую сковороду, голландскую духовку или форму для запекания. Повторяйте, пока не будет использована вся начинка.

Для приготовления соуса:
  • В миску с оставшимся луком добавьте томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, коричневый сахар, уксус и воду. Полить голубцы. Накройте сковороду крышкой или фольгой и запекайте, пока соус не закипит, а булочки не прогреются, примерно 45 минут.Снимите крышку и выложите немного соуса на голубцы. Выпекать без крышки еще 15 минут.

  • Осторожно переложите голубцы на сервировочную тарелку. Выложите сковороду с соусом на плиту и нагрейте на среднем огне. Взбейте кукурузный крахмал и воду и медленно добавьте в соус на сковороде. Нагрейте до загустения. Полить голубцы томатным соусом и сразу же подавать с петрушкой.

Примечания к рецепту
  • Есть два различных метода, которые я могу порекомендовать для подготовки (предварительной варки) капустных листьев. Протереть капусту сердцевиной и аккуратно очистить листья, стараясь не порвать их. Для этого первого метода вы можете кипятить листья в течение нескольких минут в кастрюле с подсоленной водой. Если вам трудно удалить плотные листья с кочана капусты, поместите весь очищенный кочан в большую миску, покрытую полиэтиленовой пленкой. Поставьте в микроволновую печь на 3 минуты на высокой температуре, пока внешние листья капусты не станут мягкими и полупрозрачными. Осторожно удалите увядшие внешние листья щипцами и повторяйте процесс, пока не получите достаточно для рецепта.Вы можете использовать тот или иной метод или их комбинацию. Какой бы метод вы ни использовали, убедитесь, что вы можете легко сгибать и скатывать листья, чтобы сформировать рулеты.
Вот еще несколько сытных рецептов семейного ужина, которые вам могут понравиться:

Попробуйте наш легкий рецепт Строганов из говядины , приготовленный из нежных, быстро приготовленных полосок говядины, нарезанного лука-шалота, грибов и паприки, сваренных на медленном огне. ароматный соус из говяжьего бульона, белого сухого вина и сметаны. Подавайте с яичной лапшой, картофельным пюре или рисом, чтобы получить легкое блюдо, достойное компании, которое можно приготовить менее чем за час.Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить рецепт Бефстроганова.

Dublin Coddle — восхитительный пикантный ирландский классический продукт, приготовленный из картофеля, лука, рашера (бекона) и сосисок (сосисок) с добавлением небольшого количества куриного бульона и пива. Он также отлично подойдет к капусте. слишком. Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить рецепт Dublin Coddle.

Рецепт тетраццини с индейкой — приготовьте остатки индейки в этой сливочной сытной запеканке с горохом, морковью, сыром пармезан и большим количеством грибов.Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить рецепт Тетраццини из индейки.

Ха-ха, мой муж нашел это на фермерском рынке — что бы вы сделали со всей этой капустой? Голубцы конечно же!

Основные кухонные инструменты В центре внимания: сотейник из нержавеющей стали

Хорошо оборудованной кухне необходим хороший универсальный сотейник из нержавеющей стали, который легко переходит от плиты к духовке. Этот доступный по цене 5 1/2 литра Cuisinart Chef’s Classic поставляется с крышкой и вспомогательной ручкой для легкого извлечения из духовки.Нажмите на фото, чтобы узнать больше о нашей любимой большой сковороде из нержавеющей стали.

* Saving Room for Dessert является участником партнерской программы Amazon Services LLC ~ Я получаю небольшую комиссию без дополнительных затрат для вас, которую я использую для оплаты веб-хостинга и услуг для этого блога. Спасибо за поддержку SRFD!

Спасибо, что заглянули! Tricia

Первоначально опубликовано в октябре 2012 г., обновлено в октябре 2018 г.

.

Классические голубцы | Канадская жизнь

Метод

Острым ножом удалите сердцевину с каждой капусты. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите капусту по одной, пока листья не станут мягкими, примерно 8 минут. Перелейте в миску с ледяной водой для охлаждения. Удалите внешние листья с каждой головки; отложите несколько внешних листьев в сторону, чтобы они закрывали булочки во время выпечки.

Снимите с конца сердцевины по 12 листочков с каждой капусты; верните кочаны в кипящую воду на 2–3 минуты, если листья трудно удалить.Слейте листья на бумажные полотенца. Обрезать грубые вены; отложить.

Тем временем в кастрюле довести бульон до кипения; добавить рис. Уменьшите огонь; накрыть крышкой и тушить до готовности около 20 минут. Переложите в большую миску.

Тем временем на сковороде жарьте бекон на среднем огне, часто помешивая, до хрустящей корочки около 5 минут; слить жир. Добавьте сливочное масло в сковороду; варить лук, красный перец, чеснок, майоран и тимьян, помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавить в рис вместе с говядиной, петрушкой, яйцом, солью и перцем; хорошо перемешать.

Разложить листья капусты на рабочей поверхности; ложкой примерно 1/4 стакана говяжьей смеси на каждый лист чуть выше стебля. Загните 1 конец и обе стороны поверх начинки; свернуть в цилиндры.

В голландской духовке или жаровне на 24 чашки (6 л) намазать одну треть квашеной капусты; посыпать одной третью коричневого сахара. Выложите одну треть рулонов швом вниз в один слой сверху. Выложите еще по одной трети квашеной капусты и коричневого сахара на булочки. Выложите еще одну треть рулетов в один слой сверху; покройте оставшейся квашеной капустой и коричневым сахаром.Выложите оставшиеся булочки сверху.

Полить булочки томатным соком. Выложите сверху несколько оставленных внешних капустных листьев, чтобы не обжечься. Накрыть крышкой и запекать в духовке с температурой 350 F (180 C) 1-1 / 2 часа. Откройте крышку и запекайте до готовности, около 30 минут. Выбросьте верхние листья.

Изготавливает 24 рулона.

.

Рецептов голубцов | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас
Счет
  • Создать Профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее
  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет
Счет
  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее
  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes близко

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты .

Голубцы II Видео — Allrecipes.com

Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца
  • Следуйте за нами в:
Получить журнал Allrecipes + —

Идти

  • Тип питания
    • Закуски и закуски
    • Завтрак и бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • Напитки
  • Ингредиент
    • Говядина
    • Курица
    • Макароны
    • Свинина
    • Лосось
  • Диета и здоровье
    • Диабетик
    • Не содержит глютен
    • Здоровый
    • Низкокалорийный
    • Обезжиренный
  • Сезонный
    • Карнавал и ярмарка еды
    • День труда
    • Обратно в школу
    • Яблочные рецепты
    • Больше праздников и событий
  • Тип блюда
    • Хлеб
    • Торты
    • Салаты
    • Смузи
    • Супы, рагу и перец чили
  • Стиль приготовления
    • Барбекю и гриль
    • Быстро и легко
    • Мультиварка
    • Веганский
    • Вегетарианский
  • Мировая кухня
    • Азиатский
    • Индийский
    • Итальянский
    • Мексиканский
    • Южный
  • Особые коллекции
.

Классические голубцы

Возьмите один из наших красивых зеленых кочанов капусты на местном рынке и попробуйте этот вкусный рецепт классических голубцов, в котором капустные листья сочетаются с рисом, приправленным говяжьим фаршем и карамелизированным луком, тушенными в насыщенном томатном соусе!



Ингредиенты

для капустыных рулетов:

  • 16-18 больших капусты листьев

  • 2 столовые ложки растительного масла

  • 1 1/2 фунтов наклон наземных грузов

  • 1 Кубок приготовленный рис

  • 1 большой лук, нарезанный

  • 1 зубчатых чеснока, Minced

  • 1/2 чайной ложки раздробленного красного перца хлопья

  • 1 чайная ложка соли

  • 1 чайная ложка перца

  • 1 Большое яйцо, слегка избиение

  • 1/2 чашки молока

для соуса:

  • 1 15 унций может помидорное соус

  • 1 15 унций можно нарезать кубиками помидоры (сделать не сливать)

  • 1/4 стакана светло-коричневого сахара

  • 1/4 стакана белого бальзамического уксуса

  • 1/4 стакана воды

    90 017
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанного с 1/4 стакана воды

  • 1/4 стакана нарезанных листьев петрушки для украшения

Инструкции

Для приготовления голубцов:

  • Нагрейте большую кастрюлю с подсоленной водой на сильном огне до кипения. В кипящую воду опускайте капустные листья по несколько штук. Накройте крышкой и готовьте около 3 минут или пока они не станут мягкими и податливыми. Снимите щипцами на сито, чтобы слить воду. Повторяйте, пока все листья не сварятся. Удалите толстые центральные ребра, разрезав по обеим сторонам ребра в виде длинного узкого треугольника. Откажитесь от ребер. Отложите листья в сторону.

  • Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием (или жаровне) на среднем огне, пока оно не начнет блестеть. Добавьте лук и готовьте, пока он не начнет карамелизоваться, около 5 минут.Добавьте чеснок и измельченные хлопья красного перца и жарьте в течение 30 секунд. Снимите сковороду с огня. Переложите половину луковицы в большую миску.

  • Выключить огонь, добавить говяжий фарш, вареный рис, соль, перец, яйцо и молоко к оставшейся в сковороде луковой смеси. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы смешать. Равномерно распределите смесь из говяжьего фарша и риса между 16 листьями капусты. Накройте срезанные концы капусты, чтобы начинка не вытекала. Поместите начинку на область, которая перекрывается и сгибается по бокам.Плотно сверните лист вокруг начинки, чтобы получился аккуратный рулет. Поместите голубец швом вниз в уже пустую сковороду, жаровню или форму для запекания. Повторяйте, пока не будет использована вся начинка.

Для приготовления соуса:

  • В миску с оставшимся луком добавьте томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, коричневый сахар, уксус и воду. Вылить на голубцы. Накройте сковороду крышкой или фольгой и запекайте, пока соус не начнет пузыриться, а булочки не прогреются, около 45 минут.Снимите крышку и вылейте немного соуса на голубцы. Продолжайте выпекать без крышки еще 15 минут.

  • Осторожно переложите голубцы на сервировочную тарелку. Поставьте сковороду с соусом на плиту и разогрейте ее на среднем огне. Смешайте кукурузный крахмал и воду и медленно добавьте в соус в сковороде. Нагревать до загустения. Полейте голубцы томатным соусом и сразу же подавайте, украсив петрушкой.

Этот рецепт был адаптирован из savedessert.com

Украинские голубцы или голубцы » Не совсем среднее

Украинские голубцы или голубцы с начинкой – это наследие моей прабабушки для меня

Этот пост первоначально дебютировал в январе 2019 года и набрал более 10 000 просмотров, теперь обновлен и переиздан в октябре 2020 года — НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Захотелось чего-нибудь домашнего? Украинские голубцы или голубцы с начинкой — это труд любви и воплощение максимально комфортной еды.

Сегодня мама справилась. Вчера мы зашли в бакалейную лавку, чтобы она могла купить немного капусты.

Ее взгляд на это – семейный приезд в середине недели, а Украинские Голубцы или Голубцы с начинкой наверняка накормят толпу.

Мой дубль она скучает по своей маме, моей бабушке, которую мы потеряли в 2016 году. По правде говоря, я тоже.

Смотрите мое видео для украинских голубцов или голубцов с начинкой, которые моя мама продемонстрировала по бабушкиному рецепту!

Если вы сейчас или когда-либо были напуганы тем, насколько сложной кажется задача приготовления голубцов в домашних условиях, не бойтесь, потому что этот процесс намного проще, чем вы думаете.

Я вырос на этом блюде. Его очень часто подавали в доме моей бабушки.

Это был рецепт ее матери, моей прабабушки, Розы , которая иммигрировала в Соединенные Штаты из Пржедни Поржичи, Богемия (сейчас находится на территории современной Чехии) в 1909 году.

Ей было 18 лет. , четвертая дочь из семи, но она приехала в Новый Свет совсем одна.

Она и мой прадедушка — единственные «НОВОСЪЕЗДЁННЫЕ» в США, так как все остальные стороны моей семьи обосновались здесь с самого начала… 1607 в Новом Амстердаме фактически для моего самого раннего родственника.

Но, вернемся к капусте…

Голубцы распространены в кухнях Балкан, Центральной, Северной и Восточной Европы, Турции, Армении, Азербайджана, Грузии и Ирана, а также Западной Азии и Северного Китая.

Если вы думали, что капуста не может насытить вас, подумайте еще раз.

Грам подала ей восхитительно сладких и соленых булочек вместе с картофельным пюре, хлебом с маслом, маринованной или тушеной свеклой, кисло-сладким луком и зеленым салатом с ее домашним яблочным уксусом и сметанной заправкой.

Оглядываясь назад, я не могу поверить, сколько моя бабушка готовила для наших семейных обедов.

У меня уходит полдня, чтобы переработать одну капусту в голубцы, не говоря уже о трех, и она сделала это легко, никогда не жалуясь.

Ищете дополнительные рецепты комфортных блюд? Не забудьте просмотреть и мои рецепты этих замечательных блюд!
Запеканка из сметанной лапши
Индейка и тыквенное карри
Куриная запеканка со сливками Альфредо

Почти все, кого я знаю, называют их голубцами с начинкой.Другие знают их как халупки, а другие как голумпки.

Я всегда знал их как Голубцы и мог выговорить их, когда был совсем маленьким.

Прабабушка будет повторять это, пока я не смогу это сказать! Как вы их называете?

Это блюдо ВСЕГДА выводило моего дедушку и папу из себя, и теперь мой брат в свою очередь просит мою маму приготовить Украинские голубцы или голубцы с начинкой , когда он знает, что придет в гости.

Он возвращает детство, напоминает нам о скромных началах, борьбе во время Депрессии, пережили ли мы ее или пришли после нее, и учит нас не тратить зря.

Это комфорт. И это КРАСИВАЯ посуда.

Листья капусты, в отличие от листьев салата, не так легко отделяются от кочана. Они требуют «смягчения конуса», плотного беловатого стебля, поднимающегося вверх от нижней части цветка. Сорванные или порванные листья в этом методе не подойдут, поэтому стоит потратить лишние несколько минут, чтобы правильно удалить листья.

Я проснулся сегодня в 7 утра от лязга кастрюль и сковородок.

Моей маме 75 лет.

Меня до сих пор удивляет, когда она собирает энергию, как раньше Грэм, чтобы рано вставать и очищать капусту – да, капусту… во множественном числе.

Это много работы, но, как я уже сказал, я только что закончил наслаждаться двумя клецками, и она справилась.

Я схватил свою камеру после того, как быстро откинул чашку кофе, чтобы задокументировать ее метод в сравнении с моим собственным.

Наверное, я стал немного собственническим и высокомерным, когда дело касалось моих собственных подходов к рецептам, потому что я ожидал недосоленную партию едва приправленных пельменей, но я ошибся.

Неправильно.

Моя мама скручивает капусту как сигару. Я предпочитаю, чтобы мои были сложены и подвернуты так, как я попросил ее сделать это для видео выше.

Я видел и другие, которые выглядят как красивые, аккуратные булочки с плоскими концами.

Независимо от способа сборки готовые голубцы во время запекания кладутся в жаровню швом вниз.

Вам не нужно беспокоиться о том, что они распутаются, так как вы их плотно упакуете.

Она следовала рецепту моей бабушки до буквы , за исключением одного ингредиента, который мы начали добавлять пару десятилетий назад, Соус чили Heinz.

Я не уверен, знала ли Грэм когда-нибудь, что это было добавлено, но она никогда не жаловалась, когда моя мама подавала ей голубцы.

Украинские голубцы или голубцы с начинкой наполнены сытным сочетанием говяжьего фарша, риса и нарезанного лука.

Домашний соус, в котором запекаются голубцы, состоит из капусты, оставшейся после того, как начинка израсходована, сгущенного томатного супа, консервированных помидоров и нашего не совсем секретного ингредиента — соуса чили Heinz.

Это блюдо можно охарактеризовать как сладкое и пикантное. Очень хорошо сочетается с картофельным пюре, свеклой, кисло-сладким луком, сытной буханкой халы или другого яичного хлеба.

Украинские голубцы или голубцы с начинкой

Украинские голубцы или голубцы с начинкой — это труд любви и воплощение максимально комфортной еды.

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Время отдыха: 1 час

Общее время: 3 часа 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Польша, Украина

Ключевое слово: голубцы, чугунный голландский, приготовленный говяжий фарш, приготовленный белый рис, голубцы, максимально комфортная еда

Количество порций: 12 порций, по 2 булочки на порцию

калорий: 321 ккал

Автор: Дженни из «Не совсем среднее»

Хотите большую или меньшую порцию? Наведите указатель мыши на размер порции и перемещайте ползунок, пока не получите нужное количество порций.Легкий.

  • противень с крышкой

  • большая кастрюля

  • дуршлаг

Знаете ли вы, что на
Не совсем средний очень легко распечатать версию половинного рецепта или даже двойного рецепта? Наведите указатель мыши на размер порции (выделено синим, в этом рецепте указано 24), а затем сдвиньте белую линию влево, чтобы сделать меньше, или вправо, чтобы сделать больше. Этот «калькулятор» позволяет вам играть до тех пор, пока вы не получите нужное количество порций. Легко.
Ингредиенты для украинских голубцов или голубцов с начинкой
Из одного кочана капусты получается примерно 24 голубца, иногда больше, если капуста очень крупная, иногда меньше, если листья слишком маленькие, чтобы их можно было свернуть. При покупке выбирайте крупную плотную капусту.
  • 1 большая зеленая капуста
  • 2 1/2 фунта говяжьего фарша
  • 2 чашки вареного риса
  • 2 больших яйца
  • 1 средняя луковица, грубо нарезанная
  • 1 средний зеленый болгарский перец, нарезанный полосками; в качестве альтернативы, от нескольких до многих маленьких сладких перцев любого цвета, нарезанных полосками
  • 10 томатов черри, разделенных на четыре части
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 2 10 банок по 3/4 унции сгущенного томатного супа
  • 1 1 фунт консервированных помидоров
  • 1 бутылка соуса чили Я использую Heinz
  • 1 столовая ложка сушеного базилика
  • 4 сушеных лавровых листа
Метод
  • Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке и отложите до полного остывания после приготовления.

  • Отрегулируйте решетку духовки так, чтобы половина духовки была ниже, чтобы обеспечить высоту жаровни. Разогрейте духовку до 350°F.

  • Наберите воду в большую кастрюлю, поставьте ее на горелку и доведите до кипения. Пока вода нагревается, удалите жесткие внешние листья капусты и отложите. Сердцевина вокруг стебля капусты под достаточным углом, чтобы удалить. Аккуратно положите капусту в кипящую воду сердцевиной вниз. Добавьте еще воды, чтобы капуста не касалась дна кастрюли.

  • Немного уменьшите огонь и варите капусту около 5 минут или пока внешние листья не станут мягкими.Используя кухонные щипцы, удалите внешние 2 или 3 листа так, чтобы они попали в дуршлаг, поставленный над миской, чтобы собрать воду. Продолжайте с оставшимися листьями капусты один за другим, давая минуту или две между листьями, чтобы нижние листья стали мягкими. Вы хотите, чтобы они отслаивались в один нетронутый кусок.

  • В большой миске смешайте говяжий фарш, охлажденный рис, нарезанный лук, яйца и соль. Руками перемешайте смесь до однородности.

  • Поместите приготовленные листья капусты рядом с миской со смесью, готовясь к сворачиванию/начинке пельменей.Перед начинкой подготовьте большую форму для запекания, высыпав на дно одну банку сгущенного томатного супа или немного консервированных помидоров и распределив их по всей поверхности. Вам не нужно много.

  • Начните сворачивать/фаршировать капустные листья по одному, взяв горсть говяжьей смеси и разместив ее по центру листа. Складываем из стороны в сторону и сверху вниз. Мамина «техника», показанная здесь, больше похожа на толстые сигарообразные связки. Если они плотно упакованы, то сохранят форму во время приготовления.Поместите швом вниз в форму для запекания и повторяйте, пока не будет использована вся мясная смесь.

  • Когда все голубцы будут плотно сложены в форму для запекания, разложите полоски перца и помидоры черри. Если остались не фаршированные листья капусты, мелко нарежьте их и также разбросайте поверх. Вылейте консервированные помидоры, оставшуюся банку томатного супа и соус Heinz Chili поверх клецок. Посыпать сушеным базиликом и добавить лавровый лист. Опустите внешние листья, отделенные от капусты в начале рецепта, в горячую воду, которая используется для размягчения капусты.Это просто для удаления любого песка с поверхности листьев. Используйте внешние листья как «одеяло» и полностью накройте пельмени. Это важно, чтобы они готовились на пару и не подгорали.

  • Накройте жаровню крышкой и выпекайте при 350°F в течение 2 часов. По истечении 2 часов выключите нагрев духовки, приоткройте дверцу духовки и оставьте противень в духовке нетронутым еще на час.

  • Голубцы готовы к употреблению, как только отдохнут.Полить соусом голубцы и подавать с большим количеством хлеба, чтобы впитать соус и сок.

Порция: 1 порция | Калорийность: 321 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 20 г | Жир: 20 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 98 мг | Натрий: 680 мг | Калий: 514 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 262 МЕ | Витамин С: 50 мг | Кальций: 71 мг | Железо: 3 мг

Обратите внимание, что приведенная выше информация о питании является приблизительной и предназначена только для справки.

Не позволяйте мне говорить вам, что это длительный процесс, или изображения обработки капусты выше, чтобы вы думали, что это мероприятие на весь день — это просто не так.

На самом деле, этап обработки капусты может пройти довольно быстро, если вы предпочитаете делать только это, охлаждать и закатывать голубцы на следующий день.

Идея состоит в том, чтобы смешать пельмени, испечь их и либо угостить толпу по дешевке, либо заморозить дополнительные партии еще на одну ночь.

Все изображения и текст ©Дженни ДеРемер для Notirely Average, LLC

Не пропустите эти другие вкусные рецепты…

Личный фаворит, лучшая курица с клецками
Пастуший пирог
Запеченные фаршированные ракушки Easy Four Cheese
Или мой мясной рулет из говядины с сосисками и индейки

Классические голубцы с начинкой от мамы | Линда Миллер Хагеман

https://www. copymethat.com/r/6EYj09HDd/moms-classic-фаршированные-голубцы/

35661887

ПрбгRLX

6EYj09HDd

Мамины классические голубцы с начинкой

  • 1 большой кочан капусты (около 3–5 фунтов)
  • 1 фунт говяжьего фарша (или 1 1/2 фунта, если не используется свинина)
  • 1/2 фунта свиного фарша (пропустить, если используется только говядина)
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
  • 3 ст.л. измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 3/4 ч.л. молотого черного перца
  • 1 ч. л. хлопьев петрушки
  • 2 яйца
  • 1/4 стакана кетчупа
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 1 1/2 чашки вареного охлажденного белого риса
  • 3 10.Томатный суп в банках на 75 унций (при использовании глубокой сковороды со стороной 3 дюйма используйте 4 банки)

Направления на thekitchenwhisperer.net

Никогда больше не теряйте рецепт, даже если исходный сайт исчезнет! Используйте кнопку «Копировать меня», чтобы создать собственную полную копию любого рецепта, найденного в Интернете.Узнать больше! Это бесплатно!

 

Мамины классические голубцы с начинкой

Время приготовления: 30 минут | Время приготовления: 4 часа | Общее время: 4 1/2 часа

Я так люблю эти булочки! Сочетание вкусов превосходное! Попробуйте прямо сейчас и попробуйте сами. Наслаждаться!

Ингредиенты:

1 крупный кочан капусты (около 3–5 фунтов)

1 фунт говяжьего фарша (или 1 1/2 фунта, если не используется свинина) при использовании всей говядины)

1 средняя луковица, мелко нарезанная

3 ч. кетчуп

2 столовые ложки томатной пасты

1 1/2 стакана вареного охлажденного белого риса

3 10.75 унций банок томатного супа (при использовании глубокой сковороды со стороной 3 дюйма используйте 4 банки)

Указания:

Приготовление капусты:

Шаг 1: Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на плиту и включите огонь до сильного, затем дайте ему закипеть.

Шаг 2: Тем временем удалите сердцевину из капусты и положите головку в кипящую воду.

Шаг 3: Накройте кастрюлю крышкой и готовьте капусту около 3 минут или пока листья не развалятся.

Шаг 4: Положите капусту в миску и дайте ей остыть.

Шаг 5: Отрежьте средний стебель от каждого листа. Следите за тем, чтобы не прорезать до конца.

Для приготовления мясной смеси:

Шаг 1: В большую миску смешайте свинину, рис, говяжий фарш, чеснок, яйца, лук, кетчуп, петрушку, томатную пасту, соль и перец. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

Шаг 2: Добавьте 2/3 банки томатного супа и хорошо перемешайте.

Для сборки:

Шаг 1: Начините каждый лист мясной смесью.Сложите стороны листа, чтобы получился голубец. Повторите этот метод с остальными ингредиентами.

Для выпечки:

Шаг 1: Подготовьте духовку и разогрейте ее до 175°C или 350°F. могу.

Шаг 3: Разложите булочки на дне сковороды и добавьте оставшуюся часть банки томатного супа.

Шаг 4: Поместите второй слой рулетов поверх первого слоя и сверху распределите оставшуюся часть томатного супа.

Шаг 5: Накройте форму фольгой и поставьте форму на противень большего размера.

Шаг 6: Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте 3-4 часа или до готовности.

Шаг 7: Достаньте из духовки и снимите фольгу, затем дайте рулетам остыть при комнатной температуре в течение примерно 15 минут.

Шаг 8: Подавайте и наслаждайтесь!

Пищевая ценность:

Всего жиров 2,8 г | Холестерин 54,4 мг | Натрий 1206 мг | Всего углеводов 27,6 г | Сахара 12г | белок 12.6г | Витамин А 42,3 мкг | Витамин С 43,7 мг

Ингредиенты

  • 1 крупный кочан капусты (около 3–5 фунтов)
  • 1 фунт говяжьего фарша (или 1 1/2 фунта, если не используется свинина)
  • 1/2 фунта свиного фарша (пропустить при использовании всей говядины)
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
  • 3 ч. кетчуп
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 1/2 стакана вареного охлажденного белого риса
  • 3 10.Томатный суп в банках на 75 унций (при использовании глубокой сковороды со стороной 3 дюйма используйте 4 банки)

Инструкции

Приготовление капусты:

Шаг 1: Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на плиту и переверните огонь до сильного, затем дайте ему закипеть.

Шаг 2: Тем временем удалите сердцевину из капусты и положите головку в кипящую воду.

Шаг 3: Накройте кастрюлю крышкой и готовьте капусту около 3 минут или пока листья не развалятся.

Шаг 4: Положите капусту в миску и дайте ей остыть.

Шаг 5: Отрежьте средний стебель от каждого листа. Следите за тем, чтобы не прорезать до конца.

Для приготовления мясной смеси:

Шаг 1: В большую миску смешайте свинину, рис, говяжий фарш, чеснок, яйца, лук, кетчуп, петрушку, томатную пасту, соль и перец. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

Шаг 2: Добавьте 2/3 банки томатного супа и хорошо перемешайте.

Для сборки:

Шаг 1: Начините каждый лист мясной смесью.Сложите стороны листа, чтобы получился голубец. Повторите этот метод с остальными ингредиентами.

Для выпечки:

Шаг 1: Подготовьте духовку и разогрейте ее до 175°C или 350°F. могу.

Шаг 3: Разложите булочки на дне сковороды и добавьте оставшуюся часть банки томатного супа.

Шаг 4: Поместите второй слой рулетов поверх первого слоя и сверху распределите оставшуюся часть томатного супа.

Шаг 5: Накройте форму фольгой и поставьте форму на противень большего размера.

Шаг 6: Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте 3-4 часа или до готовности.

Шаг 7: Достаньте из духовки и снимите фольгу, затем дайте рулетам остыть при комнатной температуре в течение примерно 15 минут.

Шаг 8: Подавайте и наслаждайтесь!

МАМИНСКИЕ РУЛЕТЦЫ С ФАРШИРОВАННОЙ КАПУСТАМИ

Время подготовки:  30 минут | Время приготовления: 4 часа | Общее время:  4 1/2 часа

Я так люблю эти булочки! Сочетание вкусов превосходное! Попробуйте прямо сейчас и попробуйте сами.Наслаждаться!

Ингредиенты:

1 крупный кочан капусты (около 3–5 фунтов)

1 фунт говяжьего фарша (или 1 1/2 фунта, если не используется свинина)

1/2 фунта свиного фарша (исключить, если используется только говядина)

1 средняя луковица, мелко нарезанная

3 чайные ложки измельченного чеснока

1 чайная ложка кошерной соли

3/4 чайной ложки молотого черного перца

1 чайная ложка хлопьев петрушки

2 яйца

1/4 стакана кетчупа

2 столовые ложки томатной пасты

1 1/2 стакана вареного охлажденного белого риса

3 10. Томатный суп в банках на 75 унций (при использовании глубокой сковороды со стороной 3 дюйма используйте 4 банки)

Направления:

Подготовка капусты:

Шаг 1: Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на плиту и включите сильный огонь, затем дайте воде закипеть.

Шаг 2: Тем временем удалите сердцевину из капусты и положите кочан в кипящую воду.

Шаг 3: Накройте кастрюлю крышкой и готовьте капусту около 3 минут или пока листья не развалятся.

Шаг 4: Положите капусту в миску и дайте ей остыть.

Шаг 5: Отрежьте средний стебель от каждого листа. Следите за тем, чтобы не прорезать до конца.

Для приготовления мясной смеси:

Шаг 1: В большую миску смешайте свинину, рис, говяжий фарш, чеснок, яйца, лук, кетчуп, петрушку, томатную пасту, соль и перец. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

Шаг 2: Добавьте 2/3 банки томатного супа и хорошо перемешайте.

Для сборки:

Шаг 1: Нафаршируйте каждый лист мясной смесью.Сложите стороны листа, чтобы получился голубец. Повторите этот метод с остальными ингредиентами.

Выпечка:

Шаг 1: Подготовьте духовку и разогрейте ее до 175°C или 350°F.

Шаг 2: Вылейте оставшуюся часть супа в 4-дюймовую форму для выпечки, а также во вторую банку.

Шаг 3: Разложите булочки на дне сковороды и добавьте оставшуюся часть банки томатного супа.

Шаг 4: Поместите второй слой рулетов поверх первого слоя и сверху распределите оставшуюся часть томатного супа.

Шаг 5: Накройте противень фольгой и поставьте его на противень большего размера.

Шаг 6: Поместите его в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 3-4 часов или до готовности.

Шаг 7: Достаньте из духовки и снимите фольгу, затем дайте рулетам остыть при комнатной температуре в течение примерно 15 минут.

Шаг 8: Подавайте и наслаждайтесь!

Пищевая ценность:

Общий жир 2,8 г | Холестерин 54,4 мг | Натрий 1206 мг | Всего углеводов 27. 6г | Сахара 12г | Белок 12,6 г | Витамин А 42,3 мкг | Витамин С 43,7 мг

ERIN SULLEY: Классические голубцы с начинкой

Самое лучшее в выращивании собственных овощей — это вкусный урожай. Хуже всего, когда у вас слишком много еды, прежде чем она испортится. Ужасная жалоба, что?

В этом году капуста. Я не знаю, что произошло, но капусте потребовалось много времени, чтобы созреть. Уже середина ноября, а я все еще вырезаю их из земли.


Подготовьте капустные листья, выбрав самые крупные, чтобы их было легче скручивать. — Эрин Салли


«Как назвать человека, который находит работу для капусты? Охотник за головами. — Неизвестно

Я перепробовала обычные рецепты, такие как жареная капуста с чесноком, вареная капуста и капуста, обжаренная во фритюре, — скоро я закончу все это вместе.

Я имею в виду, что ты можешь справиться только с одной вещью, верно? Прежде чем я начну бланшировать и замораживать, я собираюсь сделать то, чего никогда раньше не делал. Я почти слишком смущен, чтобы сказать вам, почти. Это голубцы. Ты можешь в это поверить? Я чувствую, что это определенный продукт в некоторых домах, но по какой-то причине они никогда не выделялись для меня до сих пор.

Пока, то есть я на капусте перегрузился и правда подумал, из этого могла бы получиться хорошая колонка, первая золотая звезда.

Когда я начала искать рецепты, я заметила, что правил нет. Люди используют всевозможные ингредиенты. Это мой способ приготовления пищи — немного того и немного того.Особенно, когда у тебя в холодильнике висят всякие мелочи, вторая золотая звезда. Главное, чтобы у вас была основа из больших капустных листьев, смесь для начинки и томатный суп или вкусная маринара для соуса.

Я знаю, что некоторые из вас могут быть пятизвездными капустниками и могли бы научить меня кое-чему. Я думаю, это здорово, когда мы делимся рецептами и собираем маленькие советы и хитрости для следующего приключения по приготовлению голубцов.


Пошаговое руководство, которое поможет вам в ваших усилиях по приготовлению капустных рулетиков. — Эрин Салли


«Грузовик переехал капусту. Это было ужасно. Я «не хочу», чтобы это случилось». — Неизвестно

Начнем. Во-первых, предварительно отварите капусту в течение примерно десяти минут, чтобы она стала податливой, чтобы ее можно было сворачивать в рулетики. Затем обжарила кучу овощей. Я использовал то, что было под рукой, например, домашнюю морковь, лук и немного шампиньонов, соль и перец. Затем приготовьте белок. Я использовала нежирный свиной фарш. Если вы не любите мясо или его нет под рукой, не волнуйтесь, голубцы — отличное вегетарианское блюдо.Со всеми вкусами риса, овощей и трав вы даже не пропустите это, третья золотая звезда.

Обычно я обжариваю овощи для большинства запеченных блюд. Хотя для голубцов это не обязательно. Вы можете мелко нарезать их и добавить как есть. Я делаю это, потому что мне нравится, как овощи подрумяниваются и улучшаются вкусовые качества.

Затем пропарить немного риса. Когда рис будет готов, добавьте его к овощам и мясу в большую миску и перемешайте. Вам также не нужно проваривать рис, я делаю это, чтобы все мои ингредиенты были на одинаковой стадии, чтобы они равномерно готовились в духовке, четвертая золотая звезда.

Готовы приступить к веселой и утомительной части? Выложите капустный лист на разделочную доску, возьмите в руки около четверти стакана смеси и сформируйте его в виде бревна. Положите его на капустный лист и заверните. Хитрость заключается в том, чтобы немного свернуть и загнуть стороны, а затем завершить рулет так, чтобы все четыре стороны были заправлены, как буррито.


Боже мой, вы могли бы создать это точно! — Эрин Салли


«Капуста, просто наполните ее чем хотите, и это будут загадочные шарики из зеленых пакетов.— Неизвестно

Затем выложите немного соуса на дно формы для запекания, выложите голубцы, сверху еще немного соуса и накройте фольгой. Поместите голубцы в духовку при температуре 350 градусов примерно на 90 минут. Когда закончите, выньте их и дайте им постоять около десяти минут, а затем положите пару на тарелку для очень важного вкусового теста.

Надеюсь, вам понравятся друзья-гурманы, так как голубцы определенно подходят для еды. О, и что бы это ни стоило, эти голубцы официально получили пятизвездочный обзор.Юм

Эрин Салли — самопровозглашенная гурманка, живущая в Маунт-Перл. Инстаграм: @erinsulley.

сарма хорватские голубцы | голубцы

Эти рулетики из хорватской капусты сарма — огромная часть моего взросления. Моя хорватская мама делала их все время! Мамин рецепт самый лучший!

Сарма

Слово «сарма» турецкого происхождения и означает «оборачивать». Таким образом, вы берете листья, будь то капуста, мангольд, капуста или что-то еще, и используете какой-то тип начинки, обычно мясной фарш и другие ингредиенты, и заворачиваете в лист, а затем готовите.

Голубцы! Когда я росла, моя хорватская мама делала их огромными партиями, потому что мы ели их целыми днями. Да, они становятся лучше, когда тусуются всю ночь, как соус для макарон и супы! Я смотрел, как мама работала на кухонном столе, ловко обваливая мясную смесь в увядших листьях капусты, а затем мастерски закрепляя их зубочисткой ~~ это было, если она делала операцию, когда она «сшивала» части листа, чтобы чтобы мясо было плотно переплетено. По-хорватски они известны как «сарма», поэтому в память о моей маме они стали «сармой, хорватскими голубцами».

Здоровые голубцы из капусты

В первую очередь голубцы принципиально полезны. Но я всегда стараюсь брать рецепты моей мамы и делать их более здоровыми. Вот такие они, полезные голубцы. Тем не менее, они все еще ваши классические голубцы.

Классические голубцы

Классические голубцы — это аномалия. Действительно есть один рецепт, который делает его классическим.

Различные этнические группы и страны, хорваты, турки, болгары, албанцы, греки, утверждают, что они «изобрели» голубцы с начинкой.Румыния и Хорватия называют это сарма. Болгария называет его «сарми», а греки называют его «сармалаки». Так что разберись. На самом деле не имеет значения, кто получит право хвастаться. Все согласны с тем, что голубцы прекрасно едят!

Фаршированная капуста

Конечно, капуста — это сытный овощ, и у нее есть множество применений, от капустной капусты до жареной капусты и многого другого. Но замечательные полные листья капусты делают ее идеальной для начинки и закатывания. Однако голубцы определенно не входят в число моих быстрых и простых рецептов.Это требует времени, много времени, особенно если это ваша первая попытка.

Для сармы мама использовала обычную капусту. Я действительно не думаю, что у нас была савойская капуста в тех горах Аппалачей, плюс обычная капуста использовалась в старой стране. Но я иногда предпочитаю использовать савойскую капусту. Головки легче отделяются, они более податливы и, на мой взгляд, лучше держатся вместе. Кроме того, я думаю, что морщинистая природа листьев просто очень красива. И «красивая еда» — это часть того, чтобы сделать каждый день чуточку более роскошным!

Голубцы в духовке

Я полагаю, что самая большая хитрость в этом рецепте заключается в том, чтобы смесь листьев и мяса вышла равномерно.Так что, если вам нужно пропарить еще несколько листьев или не использовать столько, сколько вы пропарили, то нет проблем. Каждый кочан уникален, как и каждый из нас!

После того, как вы их скрутите и скрепите, вы будете готовить голубцы в духовке. Некоторые могут готовить на плите, и я полагаю, вы можете сделать это и по этому рецепту. Они были настолько хороши, что все закопались и буквально съели, прежде чем я смог сфотографировать готовый продукт, так что просто представьте себе или сделайте их, и вы увидите!

Ингредиенты

  • Разогреть духовку до 400
  • 1 кочан капусты, удалить большие внешние листья, около 10-12 шт.
  • ½ стакана сладкого лука (или лука-шалот), нарезанного кубиками
  • 2 табл.Оливковое масло
  • ¾ фунта говяжьего фарша
  • ½ фунта молотой итальянской колбасы (можно под свинину, баранину, телятину)
  • 2 взбитых яйца
  • 1/4 стакана сметаны
  • ¾ чашки риса, приготовленного
  • ¾ чашки тертого (или тертого) пармезана, разделенного на части
  • 3 ч. л. гранулы чеснока (можно использовать чесночный порошок или чесночную пасту), можно использовать 4-5 зубчиков чеснока
  • Смесь свежих трав, нарезанная, 1/4 стакана петрушки, 1/4 стакана базилика, 2 ст. тимьяна и 2 ст. орегано
  • 1 1/2 ч. л.морская соль
  • 1 ч.л. свежемолотый перец
  • 1 ч.л. хлопья красного чили
  • 2 ч. л. сладкая паприка, по желанию
  • 1/2 ч. л. душистый перец
  • 2 ч. л. орегано
  • 1 (28 унций) банка нарезанных помидоров
  • 1 (28 унций) банка томатного соуса

Инструкции

  1. В большой кастрюле на среднем огне налейте около 2 чашек воды. Положите кочан капусты и дайте ему попариться всего несколько минут. Снимите и дайте остыть.Затем аккуратно отделите 15-20 капустных листьев.
  2. В сотейнике на среднем огне положите оливковое масло и лук и готовьте 3–5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Отложите.
  3. В большой миске смешайте мясной фарш, яйца, сметану, рис и полстакана пармезана. Используйте свои руки, чтобы смешать вместе. Добавьте чеснок, травы, соль, перец, хлопья чили, душистый перец и орегано и хорошо перемешайте.
  4. Застелите противень пергаментной бумагой. Берите по одному листу и количество мясной смеси, которое «соответствует» размеру центра листа.
  5. Поместите мясную смесь в центр, затем сложите противоположные стороны листа и закрепите его зубочисткой, продев ее или сделав «стежок». Повторите это для всех листьев.
  6. Поместите одну треть нарезанных помидоров и томатный соус в жаровню вместе с обжаренным луком. Добавьте несколько голубцов. Добавьте еще 1/3 слоя помидоров/соуса и голубцов и последние помидоры и голубцы. Посыпать оставшимся пармезаном.
  7. Готовьте в предварительно разогретой до 400 градусов духовке около 40-50 минут.Вынуть, охладить около 15 минут и подавать!

Примечания

Для этого рецепта идеально подходит обычная капуста, но вы можете поэкспериментировать с пурпурной, савойской и даже пекинской капустой. Я даже думал об использовании листьев швейцарского мангольда!

Рис можно заменить от одной до полутора чашек панировочных сухарей или толченых крекеров (т. е.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.