Горячее из говядины: Блюда из говядины, просто и вкусно: 238 рецептов | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Жаркое из говядины с картошкой: рецепт с фото

Если вам сложно придумать, что приготовить к ужину, то можете смело готовить жаркое из говядины с картошкой. Это домашнее блюдо с насыщенным вкусом никого не оставляет равнодушным. Как правило, его с аппетитом уплетают за обе щеки и взрослые, и дети. Мягкая ароматная картошка прекрасно сочетается с сочным и нежным мясом. Простая, но сытная кулинарная композиция станет прекрасным вариантом повседневного ужина или второго к обеду. Не стыдно накормить им не только своих близких, но и гостей. Ведь получается действительно очень питательно и вкусно!

Чтобы сделать это вкусное горячее блюдо из овощей с говядиной, нам следует подготовить очень простые и достаточно доступные для каждой семьи продукты. Чтобы жаркое получилось очень нежным, оптимально использовать в процессе его приготовления лопаточную часть говядины.

говядина 600 г
картофель 1 кг
лук репчатый 2 головки
чеснок 1-2 дольки
лавровый лист 2 шт.
растительное масло 4 ст. л.
соль по вкусу
приправы по вкусу

Калории: 129.26 ккал

Белки: 7.57 г

Жиры: 6.57 г

Углеводы: 9.96 г

Весь процесс приготовления жаркого из картофеля с говяжьей мякотью не вызывает каких-то сложностей. Этот пошаговый рецепт с фото могут взять на заметку начинающие кулинары. В результате получится аппетитное и невероятно вкусное блюдо, которое позволит утолить голод. Первым делом подготовить все ингредиенты.
Очистить репчатый лук и порезать его полукольцами или в произвольном порядке. Снять с чеснока шелуху. Мелко порубить зубчики ножом, но через специальный пресс пропускать не рекомендуется, так как овощ может дать горчинку в последствии. На сковородку влить рафинированное растительное масло. Хорошенько нагреть его. Выложить в горячее масло луковую нарезку и измельчённый чеснок. Немного посолить. Обжарить смесь до золотистого цвета и переложить на отдельную тарелочку.
Кусками средней величины порезать говядину для жаркого. Следуя предложенному рецепту пошагово, каждый кусочек прикрыть пищевой плёнкой и отбить с двух сторон кулинарным молоточком. Такой приём позволит сделать мясо более нежным и мягким. На сковороду, в которой жарились лук с чесночком, отправить говядину. По времени обжаривание мяса займёт 10-12 минут. Кстати, в последние 5 минут обжаривания огонь можно сделать менее интенсивным. Нагрев должен быть максимальным. Это позволит «запечатать» каждый кусочек мяса и сохранить в нём все соки. Такой приём обеспечит мягкость и сочность продукта.
Очистить и тщательно промыть картошку. Порезать клубни кубиками среднего размера. Огонь убавить до минимальной отметки. На говядину выложить половину зажарки из лука с чесноком. Потом всё засыпать кусочками картошки. Посолить жаркое и закрыть оставшейся овощной зажаркой. Добавить лавровый лист.
Залить домашнее картофельное жаркое питьевой водой. Жидкость должна полностью покрывать все продукты в сковороде. Тушить блюдо 30 минут.
Всыпать в жаркое из картошки с мясом немного сладкой молотой паприки и хмели-сунели. По вкусу поперчить. Добавить гранулированный чеснок, сушёный базилик, укроп и другие подходящие приправы по желанию. Попробовать блюдо на вкус. Если жаркое кажется пресным, немного подсолить. Тушить ещё 7-10 минут.

Готово! Получилось восхитительное жаркое из говядины с картошкой по простому рецепту с фото! Понравится всей семье! Чтобы приготовить жаркое из картошки с говядиной вам не составило труда, воспользуйтесь предложенным видео-рецептом.

Горячее первое блюдо из говядины. Блюда из говядины

Вторые блюда обычно подаются мясными. Их ожидают с нетерпением – горячие с подливой или соусами! Можно с уверенностью сказать, что это основа каждого приема пищи. Рецепты подбираются очень сытные и аппетитные. Ведь человек, тело которого полно энергии, готов к работе и может свернуть горы! Поэтому перед подачей на стол следует потрудиться, не прогадать с ингредиентами и способом их обработки. Всем известно, запекание и тушение сохраняет большее количество полезных веществ, чем просто поджаривание на сковороде.

Говяжье рагу из говядины с овощами на второе

Ингредиенты по рецепту:

Мясо говяжье – 600 г.
Бульон – 400 г.
Картофель – 700 г.
Морковка – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Пиво темное – 200 мл.
Перец болгарский – 1 шт.
Чеснок – 2 з-ка.
Масло растительное – 50 мл.
Сельдерей – 2 стебля.
Паста томатная – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Нарезанный лук и чеснок пассировать на растительном масле в чугунной сковороде с высокими бортиками.
Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками и добавить в сковородку, довести до румяного состояния.
Порезать все оставшиеся овощи и тушить с мясом, бульоном, пивом под крышкой около 1 ч. Нельзя допускать прожарки, при недостатке жидкости, её добавляют в нужном количестве, чтобы она немного перекрывала ингредиенты. Томатную пасту бросают за 20 мин. до конца.

Запеченная говядина в фольге на второе

Ингредиенты по рецепту:

Говяжье мясо – 500 г.
Мед – 1 ст.л.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Горчица в зернах – 1 ч.л.
Розмарин – 1 ч.л.
Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Мясо промыть и замариновать. Для маринада понадобятся перемешанные в глубокой посуде компоненты: мед, горчица, соль, перец, масло. Далее говядину хранят в холодильнике и соусе всю ночь.
Заворачивают кусок в фольгу, разогревают духовку до 180 С и запекают 1 ч. 20 мин. Периодически проверять прокалыванием вилкой на кровь.

Говядина с баклажанами на второе

Ингредиенты по рецепту:

Говяжье мясо – 500 г.
Баклажаны – 400 г.
Чеснок – 2 з-ка.
Масло растительное – 50 мл.
Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Мясо промывают, чистят от жилок, пленок. Режут на небольшие кусочки.
Баклажаны также промывают, убирают толстую кожицу, чтобы блюдо не горчило. Сковородку подогреть и немного обжарить мясо в растительном масле. Добавить баклажаны и довести их до мягкости. Не допускают высыхания, поливая бульоном или кипяченой водой.

Под конец за 5-10 мин. высыпать рубленый чеснок, соль и специи.

Сочная говядина в горшочках на второе

Ингредиенты по рецепту:

Говяжье мясо – 900 г.
Мука пшеничная – 1 ч.л.
Горчица – 1 ч.л.
Масло растительное – 2 ст.л.
Сметана – 1 ст-н.
Лук репчатый – 4 шт.
Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

В чистые глиняные горшочки налить по 1 ч.л. растительного масла. Мясо мелко нарезать (3 на 3 см) и добавить порубленный репчатый лук. Разогревать духовку до 180 С и запекать около 2 ч.
Теперь делают соус: горчицу мешают с мукой, сметаной и распределяют по горшочкам. Тушить в соусе 30 мин. Каждый горшочек – 1 порция. Во время готовки накрывать глиняные емкости специальными крышками или же фольгой.

Говяжье мясо, запеченное с киви на второе

Ингредиенты по рецепту:

Мясо говяжье – 2 кг.
Киви – 400-500 г.
Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Большую часть киви почистить от кожуры, порезать и растолочь либо перемолоть в блендере.
Мясо помыть, очистить от пленки, высушить чистыми полотенцами. На поверхности сделать глубокие надрезы и в каждую ямку вставить по кусочку плода.
Замариновать мясо, смазав фруктовым пюре, закрыть в холодильнике на 12 ч.
Завернуть в фольгу и запекать при 200 С 2 ч. до готового состояния.

Говяжье мясо на русской кухне обрабатывается с овощами, фруктами, подается с соусами и подливами. Западная кухня рекомендует к использованию винные, уксусные маринады. Все вариации достойны внимания, рецепты имеют свою изюминку. Подборка вторых блюд предлагает простые пошаговые инструкции, с которыми справятся даже новички, только приступившие к освоению гастрономического ассортимента. Повар, запасшийся свежими продуктами, сделал уже половину дела! И не обязательно заниматься изобретением колеса ежедневно, можно повторно разогревать одно и то же кушанье, приготовив его на несколько дней.

Говядина — один из популярных и часто используемых в питании сортов мяса. Она менее жирна и, соответственно, менее вредна, чем свинина, а также отличается многими полезными свойствами. Например, говядина содержит большое количество белков, необходимых для работы человеческого организма, которые сохраняются даже после практически в полном объеме, а также витамина В12. Кроме этого, употребление говядины нередко рекомендуют при анемии и для понижения уровня опасного холестерина.

Кроме множества полезных качеств, она обладает прекрасным вкусом. — хорошее решение для приготовления обедов и ужинов, супов и Если говорить о первых блюдах, то с говядиной можно приготовить практически любое из них. Традиционные щи, борщ и другие, содержащие мясо, приобретут прекрасный вкус и аромат и получатся менее жирными, чем приготовленные с использованием свинины или птицы. Мы не будем обсуждать рецепты первых блюд, а поговорим о том, на второе или ужин. Хочу предложить вам несколько популярных рецептов, которые можно использовать в ежедневном меню. Итак, что приготовить из говядины на второе?

Гуляш

Одно из самых популярных и простых в приготовлении блюд из говядины — это, конечно, гуляш. Для его приготовления понадобится минимум продуктов. На одну порцию: мясо говядины — около 200 г, 3 столовых ложки томатной пасты, столовая ложка муки, соль, масло растительное. Для начала нужно обжарить на сковороде в растительном масле мясо до тех пор, пока оно не подрумянится. Готовить блюдо лучше в глубокой сковороде или сотейнике. Можно переложить обжаренное мясо в неглубокую кастрюлю после того, как оно обжарится. Теперь добавляем к мясу томатную пасту и заливаем водой так, чтобы она полностью его покрыла. Перемешиваем и в течение 10 минут, после чего отливаем некоторое количество (полстакана) бульона, немного остужаем и всыпаем туда муку. Тщательно перемешиваем и выливаем обратно в посуду, где готовится гуляш. Лук мелко порежьте и обжарьте отдельно, добавьте его туда же, к мясу, дополните блюдо солью, перцем и лаврушкой. Потушите в течение 5 минут, посыпьте зеленью. Вкусное второе из говядины готово! Конечно, не забудьте о гарнире, подойдет практически любой: картофель, рис, гречка, макароны.

Бефстроганов

Еще одно блюдо, которое необходимо упомянуть, говоря о том, что приготовить из говядины на второе,- это бефстроганов. Для его приготовления нам понадобится: говядина, сметана, лук, мука, масло сливочное, соль, перец. Мясо нарежьте на куски толщиной около 2 см и отбейте их, чтобы толщина уменьшилась вдвое. Полученные куски порежьте на брусочки длиной в 3-4 см и посыпьте их солью и перцем. В сковороде растопите немного масла и обжарьте в нем чайную ложку муки, после чего добавьте 100 г сметаны и прогрейте еще минуту. Добавьте 2 столовых ложки томатной пасты, перемешайте. Соус готов. Переложите его в другую посуду, например в сотейник, а сковорода еще пригодится. Обжарьте подготовленные полоски мяса, только не все сразу, а по несколько штук, чтобы они не дали сок, поместите мясо в посуду с соусом. Обжарьте лук, пересыпьте туда же. Все продукты для бефстроганова в сборе. Перемешайте их и доведите до кипения, кипятить не нужно. Вот еще один ответ на вопрос: «Что приготовить из говядины на второе?» Подавайте с гарниром, второе готово!

Как видите, приготовление вторых блюд из говядины — это просто и быстро, удобно и очень вкусно. На самом деле блюд из говядины очень много. Ее можно варить и жарить, тушить и запекать. Она, как уже говорилось, прекрасно сочетается с любым гарниром. Из нее можно приготовить фарш, который послужит основой котлет, начинок для пирогов, запеканок или, например, макарон по-флотски. Говядину можно потушить или запечь в духовке вместе с картофелем, благодаря чему получится идеальное второе блюдо, не требующее приготовления гарнира.

Когда есть острая необходимость приготовить что-нибудь на скорую руку, можно воспользоваться данной рецептурой. В этом пошаговом рецепте с фото мы подробно расскажем, как быстро и вкусно приготовить макароны с сосисками и яйцом на сковороде. Такое универсальное и легкое в приготовлении блюдо можно быстро сделать на завтрак, а можно сготовить и на ужин.

Отбивные из говяжьей печени — это очень полезное и вкусное блюдо, к тому же еще и просто готовится. Все знают, сколько витаминов содержится в печени, но много ли блюд вы готовите из нее? Конечно печень есть очень полезно, но одни и те же блюда быстро надоедают, по-этому мы представляем простой рецепт, который поможет разнообразить ваше меню.

Азу по-татарски — это вкуснейшее блюдо татарской кухни. Приготовить его не очень сложно, но стоит сразу предупредить, что времени на приготовления нужно побольше, чем для какого-нибудь обычного блюда. Если объяснять в двух словах, что такое азу по-татарски, то можно сказать, что это тушенное мясо (чаще всего говядина или баранина) с картошкой и добавлением соленых огурцов. Передать вкус этого блюда невозможно, он настолько выразителен и бесподобен, что азу по-татарски может легко стать вашим любимым блюдом и визитной карточкой при встрече гостей.

Картошка гармошка в духовке — это очень простое и вкусное блюдо, которое не потребует от вас кулинарной сноровки. Все что вам нужно будет сделать- это прочитать наш рецепт и сделать так, как показано на фото шагах приготовления этого замечательного блюда. Картошка гармошка в духовке способна удивить любого гурмана одним своим видом, согласитесь, что выглядит это блюдо очень аппетитно.

как бы грозно не звучало это блюдо, не бойтесь его приготовить. На самом деле готовится телятина совсем не сложно, все, что вам необходимо делать — это внимательно читать наш рецепт и готовить вместе с нами! Поверьте, у вас получится самая вкусная телятина с пикантным черносливом. Это блюдо настолько ароматное, что вашим гостям нет ни единого шанса устоять перед ним.

Тушеная говядина с картошкойв кастрюле отличное и сытное блюдо, которое можно поесть и вечером, на ужин, и днем — на обед. Так как мясо говядины жестковатое, то тушение как нельзя кстати подойдет для него. Приготовив это блюдо, вы поймете, что говядина бывает очень нежной и сочной. Благодаря тушению — продолжительному тепловому воздействию, белок начинает разрушаться и поэтому мясо становится нежным. Если вы будете жарить говядину, то такого эффекта вы вряд ли добьетесь.

Мясо с черносливом, точнее мясо тушеное с черносливом блюдо довольно изысканное и непривычное для нас, но готовить его одно удовольствие. Если вкусно, то это не значит, что приготовить сложно, достаточно лишь иметь под рукой необходимые продукты и наш рецепт, который поможет вам приготовить самое вкусное тушеное мясо.

Чернослив — это высушенная слива обладающая множество полезных свойств, которые и перечислить можно с трудом, их очень много. Помимо пользы, этот продукт имеет очень интересный и приятный вкус, который прекрасно сочетается с мясом.

Паста с помидорами и добавлением пряных копченных колбасок прекрасно подойдет для вечернего ужина. Блюдо приготовленное по нашему рецепту получается изысканным и очень вкусным, по- этому можно подать не только к обычному, но и к романтическому ужину!

Быстрота и легкость приготовления делают это блюдо еще ценней, всего 35 минут потраченного времени и прекрасная паста с помидорами будет радовать вас, а добавление пряных копченных колбасок добавит яркости и пикантности вкуса. Читайте наш рецепт, готовьте вместе с нами и пробуйте новые яркие и насыщенные вкусы. Паста с помидорами приготовленная по нашему рецепту, станет одним из ваших любимейших блюд!

Макароны с мясом еще одно простое и вкусное блюдо, которое готовится достаточно быстро, но приготовление не обходится без своих маленьких секретов, которые мы откроем вам в этом рецепте. Все ингредиенты используемые для приготовления макорон с мясом найдутся в любом магазине и вам не придется проводить много времени в поисках продуктов. Макароны с мясом — это простое практичное и очень вкусное блюдо на каждый день.

Мясо по-милански простое, но очень вкусное блюдо. Этот рецепт поможет вам приготовить невероятно нежное и ароматное мясо, все будут очень довольны, ну а вам достанется заслуженная похвала. Мясо по-милански готовится очень быстро и чтобы его приготовить вам не потребуются особые поварские навыки. Блюдо имеет множество вариантов приготовления, но сегодня мы расскажем как приготовить мясо по-милански используя панировочные сухари и сыр «пармезан».

— это очень вкусный, универсальный и простой рецепт! Мясо говядины- это диетическое, нежирное мясо. Если говядину правильно приготовить, то мясо получится очень нежным и сочным, наш пошаговый фото- рецепт подскажет Вам, как вкусно приготовить мясо говядины. Мясо запеченное в фольге фактически готовится в собственном соку, по- этому и получается таким нежным и сочным.

Если Вам необходимо быстро приготовить еду, а Вы не знаете, какое блюдо, то тушеная картошка с тушенкой подойдет Вам как нельзя кстати! Раньше, когда достать тушенку было довольно проблематично тушеная картошка с тушенкой считалась коронным блюдом. Готовится это чудо- блюдо очень просто, но и здесь есть свои секреты, о которых мы Вам расскажем в нашем рецепте!

Тушеная картошка с тушенкой — блюдо, которое порой так хочется приготовить и вновь почувствовать всеми любимый и почти забытый вкус.

Говядина тушеная с овощами — это очень вкусное и питательное блюдо. Говядина обладает большим содержанием белка и полезных витаминов, что делает это блюдо очень полезным! Один из самых распространенных способов приготовления мяса говядины — это тушение. Процесс занимает от 40 минут до 2,5 часов, все зависит от того, какое мясо. Говядина тушеная с овощами может быть приготовлена разными способами, но сегодня мы пойдем по наикратчайшему и самому легкому пути приготовления этого замечательного блюда!

Говядина жареная с луком — прекрасное блюдо на скорую руку. Приготовьте ужин быстро и очень вкусно, используя при этом продукты, которые почти всегда есть в любом доме и общедоступны для потребителей. Времени на подготовку уйдет немного, а сам процесс приготовления Вам покажется очень легким. Говядина жареная с луком прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом, макаронами и гречкой! Это самое простое и в то же время сложное блюдо, ведь жареное мясо очень важно уметь приготовить и тогда

Рагу мясное. Как приготовить рагу

Антрекот из говядины — это блюдо пришло к нам из Франции. Сколько аристократизма таится в одном только слове «антрекот» не говоря уже об изысканности вкуса. Говядина- само по себе мясо довольно диетическое, но чтобы приготовить это блюдо, нам потребуется его поджарить, а значит людям особо следящим за своим здоровьем стоит употреблять антрекот из говядиныс осторожностью.

Блюда из говядины невероятно разнообразны. В этом разделе мы постарались собрать самые проверенные рецепты приготовления блюд из говядины, многие из которых знакомы нам с детства. Вторые блюда из говядины пользуются особой популярностью, ведь они готовятся из мяса телятины или молодых бычков. Что касается практических вопросов, то приготовление блюд из говядины занимает несколько больше времени, чем из той же свинины. Все это зависит исключительно от качества мяса и его свойств.

Всем нам известны простые и вкусные блюда из говядины такие, как гуляш или рагу, многие пробовали их, но боятся сами приготовить. Пошаговые рецепты приготовления сложных или легких блюд из говядины вам подробно расскажут, как приготовить вкусные блюда из говядины, сколько времени ее жарить или тушить и с чем лучше всего подавать говядину.

Вторые блюда из говядины прекрасно сочетаются с овощами, на гарнир вы можете приготовить картофельное пюре или рис и подать это все с бокалом красного вина. Надеемся, что наши рецепты с фото помогут вам приготовить понравившееся блюдо из говядины быстро и вкусно. Внимательно следуйте нашим рекомендациям и у вас обязательно все получится.

Эта еда богата железом, белками, витаминами и необходимыми питательными веществами. Такую пищу предпочитают те, кто старается придерживаться диет для похудения и приверженцы здорового питания. Рецепты супов из говядины весьма разнообразны. Их готовят с овощами, рисом, фасолью, зеленью, лапшой, грибами и, конечно, ароматными приправами. Множество таких блюд встречается среди рецептов восточной кухни.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

В этом случае к ним могут добавлять необычные ингредиенты и много специй. Это помогает разнообразить ежедневное меню и приятно удивить любителей острых блюд. Для детей можно приготовить суп-пюре. Такая еда получается сытной и полезна для растущего организма. Готовить говяжье мясо следует внимательно, строго соблюдая технологию и время варки. От этого будет зависеть, каким получится конечный результат. Чтобы бульон получился более сытным и наваристым, лучше всего налить поменьше воды и варить на самом медленном огне. Это долгий процесс, но результат оправдает все ожидания. Такой супчик понравится абсолютно всем.

Секреты рецептов приготовления

Блюда из говядины на второе – настоящее воспоминание из детства! Наверняка, многие вспомнят ароматные кусочки мяса в подливе, поданные в сопровождении с гречневой кашей. Такое блюдо наши мамы готовили не случайно. Говядина не просто очень вкусное мясо, оно еще и очень полезное. В нем содержится множество витаминов и прочих элементов, необходимых для поддержания здоровья, в том числе железо. Именно данный микрокомпонент рекомендуют восполнять в своем организме беременным женщинам и детям. Говядина же для этих целей – наилучший вариант!

Блюда из говядины получаются очень вкусными, но для неопытных хозяюшек они становятся настоящим испытанием! Неправильно приготовленная говядина может просто напросто стать резиновой. Избежать такого эффекта просто, нужно только знать, как правильно данный вид мяса обработать.

В случае с говядиной не стоит действовать наобум. Сперва нужно изучить понравившийся рецепт приготовления и обратить внимание на все тонкости работы с таким мясом. Только тогда второе блюдо из говядины получится действительно вкусным.

Блюда из говядины обладают одним секретом нежнейшего вкуса, который заключается в молодости самого мяса. Молодая говядина — телятина — нежно-розового цвета, упругая, блестящая. Если под видом телятины вам продают кусок насыщенного красного цвета — это говядина, причем, совсем немолодая. О почтительном возрасте будет также свидетельствовать желтый жир.

В русской кухне традиционно предпочитают мясо молодых телят и коровы, в то время как европейская кухня, считает говядину второсортной, отдавая предпочтение блюдам из быка, коих предлагается огромное количество.

Говядина подходит для любых видов термической обработки . Как правило, для тушения и жарки используются верх оковалки, антрекот, осек филея или вырезка, другие части туши используются для рубленых котлет или мясного фарша. Использовать в чистом виде фарш или рубленые кусочки не рекомендуется, поскольку при термической обработке и так не сильно жирное мясо еще более ссыхается, и продукт становится резиново-безвкусным.

Резать говядину следует строго поперек волокон. Долго мыть под водой и уж, тем более, замачивать, такое мясо нельзя. Так оно потеряет свой сок и мягким уж никак не получится. Размягчить говядину помогут различные маринады. На эту роль лучше всего походит горчица, водка и красное вино. Кроме того сделать мясо мягче можно, тщательно отбив его с двух сторон.

Говядина должна получиться не только мягкой, но и сочной. Добиться этого очень легко! Лучший способ – запечатать мясной сок в куске говядины. Для этого необходимо поджарить мясо на раскаленной сковороде до появления корочки. Именно она предотвратит пересушивание говядины внутри. С целью сохранения сочности также необходимо солить мясо только тогда, когда оно будет уже хорошо прожарено, а не в сыром виде.

Вот, пожалуй, и все основные секреты приготовления говядины для вторых блюд. Выполняйте данные рекомендации и рекомендации выбранного рецепта. Они помогут сделать вторые блюда из говядины действительно вкусными!

Простые блюда из говядины на каждый день

Вопрос о том, какие блюда из говядины можно приготовить на каждый день, волнует многих хозяюшек. Многообразие рецептов приготовления этого мяса сбивает с толку, а выбрать конкретное блюдо бывает довольно проблематично.

Самые распространенные блюда из говядины те, которые готовят посредствам тушения. Благодаря добавлению жидкости или соуса в процессе приготовления, мясо получается нежным, мягким и достаточно сочным. Наиболее яркие примеры таких блюд – бефстроганов и гуляш. В целом же, тушеная говядина отлично сочетается с такими гарнирами, как овощи, рис, картошка.

Хороши на каждый день и те блюда из говядины, в которых мясо обрабатывают посредствам обжаривания. Однако такой способ приготовления требует выполнения определенных правил. Часть туши, из которой должно быть вырезано мясо, как правило, указывают в рецепте. Использовать нужно именно указанный кусок. Если замена допустима, то это также будет указано в рецепте. Кроме того нужно обладать некоторым опытом в жарении говядины, так как пересушить ее, сделав жесткой, очень легко. Лучше всего строго следовать рекомендациям выбранного рецепта.

Шницели, стейки, отбивные, ростбифы – все эти блюда, как нельзя лучше подходят для приготовления на каждый день.

Массу замечательных рецептов с пошаговыми фото по приготовлению блюд из говядины на каждый день, вы сможете найти в данном разделе сайта сайт.

Праздничные варианты второго

Праздничный стол может украсить практически любое блюдо из говядины. Стоит лишь оформить то или иное блюдо особым образом, подать к нему соус и торжественное яство готово. Не стоит слишком долго ломать голову над тем, какое же праздничное блюдо из говядины приготовить. Выбирайте любой рецепт на свой вкус и отправляйтесь готовить. Говядина в любом виде – вариант беспроигрышный. Но только, конечно, если приготовить ее правильно!

Подводя итоги…

Какое бы блюдо из говядины вы не задумали приготовить, простое на каждый день или праздничное, прежде всего, изучите рецепт его приготовления. Обязательно ознакомьтесь со всеми тонкостями, а иначе рискуете приготовить «резиновое» мясо, больше напоминающее подошву.

В данном разделе собраны только лучшие рецепты блюд из говядины. Выбрав любой из них, можно приготовить в домашних условиях очень вкусное второе!

Поделись статьей:

Жаркое из говядины с овощами — пошаговый рецепт с фото

1 Подготавливаем мясо.

Из какого мяса можно готовить жаркое? Вырезку оставьте для более изысканных блюд. Перед двумя часами тушения не устоит даже не самое лучшее и «не очень молодое» мясо, но не в смысле «завалявшееся в холодильнике». В супермаркетах часто продают уже нарезанную говядину. Если покупаете на рынке — попросите кусок для жаркого.
Один из секретов приготовления мяса — правильная нарезка. Его можно нарезать любыми произвольными кусочками, главное — поперек, а не вдоль волокон. Конечно, если ошибетесь, будет съедобно, но мы стремимся к вершинам кулинарного искусства, и хотим приготовить вкусное и нежное мясо, поэтому следим за направлением волокон. Итак, нарезаем мясо поперек волокон средними кусочками и складываем в миску.

2 Подготавливаем морковь.

Форма нарезки овощей в жарком не влияет на вкус блюда. Однако, если вся нарезка выполнена кубиками или хотя бы их подобием, готовое блюдо на тарелке будет смотреться лучше. Кроме того, если долго тушить натертую морковь, потом нужно будет постараться, чтобы обнаружить ее в жарком. Поэтому не ленимся, очищаем морковь и нарезаем небольшими кубиками, перекладываем в чистую тарелку.

3 Подготавливаем картофель.

Картофель очищаем и нарезаем средними кубиками. Конечно, у вас не получатся кубики с правильными ровными гранями — клубни же округлые, а обрезать их до правильной формы — это значит выбросить половину. Перекладываем нарезанный картофель в глубокую тарелку. Чтобы он не потемнел, заливаем водой.

4 Подготавливаем лук.

Зачем отказывать себе в удовольствии красиво нашинковать лук? Очищаем его и нарезаем полукольцами. Можно пластинками, если вам так больше нравится. Все равно в готовом жарком он форму практически не сохраняет. Нарезанный лук перекладываем в тарелку.

5 Подготавливаем чеснок.

Чеснок очищаем и мелко-мелко режем. Можно использовать мелкую терку или чесночницу. Но, честно говоря, мне лень потом выковыривать застрявший чеснок и мыть еще дополнительные инструменты. У нас всего-то один зубчик — пара минут и готово. Измельченный чеснок перекладываем в мелкую тарелку.

6 Готовим жаркое из говядины с овощами.

Каждый из ингредиентов обжариваем на сковороде до полуготового состояния. Можно по очереди, а можно взять две сковороды, включить режим «энерджайзер» и ускорить процесс. Итак, ставим обе сковороды на плиту, разогреваем, наливаем немного масла. На первую выкладываем нарезанный лук, на вторую — картофель.

Картофель готовится дольше, поэтому все внимание луку. Обжаривайте его, помешивая время от времени, пока не станет мягким и полупрозрачным, примерно 5 минут. Добавьте к луку морковь, перемешайте. Самое время перемешать картофель на второй сковороде. Обжаривайте лук и морковь на среднем огне примерно 5 минут, лук не станет светло-желтого цвета, а морковь размягчится. Перемешайте картофель на второй сковороде. Выключайте огонь под обеими сковородами. Все, первый этап прошли.
Переложите лук и морковь в кастрюлю, налейте в сковороду немного горячей воды, обмойте ее и вылейте жидкость к овощам. Вторым слоем выложите обжаренный картофель.

Переходим к говядине. На чистую разогретую сковороду налейте немного масла, выложите мясо. Между кусочками должно оставаться немного места, если они будут лежать плотно друг к другу, то мясо быстро пустит сок, и будет не жариться, а тушиться. Кроме того, получится жестковатое. Итак, обжаривайте говядину минут 10 (у нас нет задачи довести его до готовности сейчас) и перекладывайте в кастрюлю к овощам. Залейте все горячим мясным бульоном или горячей кипяченой водой, если у вас в запасах бульон не водится. Посолите, добавьте чеснок, накройте крышкой и готовьте на маленьком огне 1 час.
К концу это времени нужно приготовить соус. Обычно его для жаркого отдельно не готовят, но если сделать соус, а затем тушить в нем мясо и овощи, получится вкуснее.

Чтобы соус в нашем жарком получился правильной густоты понадобится мука. В разных рецептах жаркого предлагают самые простые варианты: обвалять кусочки мяса в муке перед жаркой или просто добавить пару ложек муки в процессе приготовления жаркого. Ни первый, ни второй не годится для хорошего соуса. Мы же не клейстер готовим. Важно! Муку нужно предварительно обжарить до светло-золотистого цвета на сухой сковороде, получится так называемая сухая мучная пассеровка. Она практически не образует комочков в соусе, ее легкий ореховый запах и вкус значительно улучшают готовое блюдо, а это стоит небольших дополнительных усилий.
Итак, разогреваем сковороду на среднем огне, уменьшаем его до маленького, высыпаем муку и обжариваем, постоянно перемешивая. Весь процесс займет примерно минут 5-7. Как только появится легкий ореховый аромат и мука станет светло-кремового цвета, сразу выключайте огонь и продолжайте перемешивать, чтобы мука не подгорела. Ее цвет станет чуть темнее.
Пока мука не остыла наливаем на сковороду, не переставая перемешивать, тоненькой струйкой стакан горячего бульона, который нужно слить из кастрюли с овощами и мясом. Важно! Ни в коем случае не используйте холодную воду, ничего не выйдет — сразу образуется масса комочков, с которыми потом не справиться, и вкус соуса будет безнадежно испорчен.

Тщательно перемешивайте, растирайте лопаткой комочки, как только не останется ни одного — добавляйте томатную пасту. Все хорошо перемешайте, добавьте соевый соус, черный молотый перец и другие специи, соль по вкусу. Уф!

Переливайте соус в кастрюлю к мясу и овощам. Хорошо перемешайте, попробуйте, может нужно добавить соль. Закрывайте кастрюлю крышкой, дальше готовьте на маленьком огне еще 1 час. Все готово, выключайте огонь и дайте жаркому немного остыть.

Рецепты из говяжьей мякоти, что приготовить из мякоти говядины

Ах, соляночка, с приятной кислинкой и сладостью, с нежным вкусом копчёностей… Ну, кто её не любит? Рецептов солянки…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 300 г
Картофель — 1 шт.
Колбаса копчёная — 50 г
Лук зелёный — 5 перо
Лук репчатый — 2 шт.
Маслины без косточек — 50 г
Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
Морковь — 1 шт.
Огурцы солёные — 3 шт.
Сахар — 1 г
Свиная грудинка копчёная — 80 г
Сметана — 50 г
Сосиски молочные — 3 шт.
Томатная паста — 15 г
Укроп свежий — 10 веточка

Быстрый плов на сковородке по вкусу мало чем отличается от привычного нам плова в казане, да простят меня поклонники и…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 300 г
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Морковь — 0,5 шт.
Приправа для плова — 0,5 ч. л.
Рис круглозернистый — 1 ст.
Соль — 1 ч. л.

Представляю ещё один вариант начинки для мантов, которая также популярна в Узбекистане, как и обычная мясная начинка. Тыква,…

Ингредиенты

Вода — 1.5 ст.
Говядина мякоть — 350 г
Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
Мука пшеничная — 3.5 ст.
Перец острый — 0.5 шт.
Соль — 1 щепотка
Соль — 0.5 ч. л.
Тыква свежая — 400 г
Яйца куриные — 1 шт.

Друзья, представляю вашему вниманию блюдо восточной кухни — лагман. Лагман бывает узбекский и уйгурский, отличается между…

Ингредиенты

Вода — 1.5 л
Говядина мякоть — 300 г
Зира (Кумин) молотая — 0.5 ч. л.
Кинза свежая — 5 веточка
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
Лапша домашняя тянутая — 300 г
Лук зелёный — 2 перо
Лук репчатый — 1 шт.
Масло кунжутное — 60 мл
Масло кунжутное — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец дунганский — 1 шт.
Перец красный молотый — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 5 веточка
Помидоры — 2 шт.
Редька зелёная — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Соль экстра — 1 ч. л.
Стрелки чеснока — 100 г
Томатная паста — 0.5 ст. л.
Уксус яблочный — 1 ст. л.
Фасоль стручковая свежая — 100 г
Чеснок — 3 зубчик
Чеснок — 2 зубчик

Самса — слоёные пирожки с разнообразной несладкой начинкой. Самса может быть разной формы: треугольной, круглой или…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 600 г
Зира (Кумин) сухая — 1 г
Кунжут белый — 10 г
Лук репчатый — 4 шт.
Масло сливочное — 50 г
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Сметана — 2 ст. л.
Тесто слоёное дрожжевое — 1200 г
Яйца куриные — 1 шт.

Каурма — в переводе означает — жареный. На Востоке существует и такой рецепт лагмана. Хочеся отметить, что конечно же,…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 350 г
Зира (Кумин) молотая — 1 г
Кинза свежая — 5 веточка
Лапша домашняя тянутая — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
Морковь — 1 шт.
Перец красный молотый — 3 г
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Соль — 8 г
Яйца куриные — 2 шт.

Я, наверно, никому Америку не открою, если скажу, что существует довольно простой способ приготовить вкусное блюдо из мяса…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 200 г
Картофель — 6 шт.
Кинза свежая — 3 веточка
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 1 г
Приправа к мясу — 10 г
Сахар — 0.5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Томатная паста — 10 г

Рецепт этих котлет распространён у многих хозяек, я же с ним познакомилась, проживая на севере Кузбасса. Рецепт простой, а…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 300 г
Картофель — 200 г
Лук репчатый — 50 г
Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Панировочные сухари — 3 ст. л.
Перец чёрный молотый — 5 г
Свинина мякоть — 600 г
Соль — 10 г

Осенняя пора опять радует нас полезными овощами, витаминами и яркая красавица-тыква берёт инициативу в свои руки. В нашей…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 200 г
Жир бараний — 50 г
Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Перец острый — 0.5 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Тесто слоёное дрожжевое — 1000 г
Тыква свежая — 650 г

Тушёнка из любого вида мяса — блюдо не только очень вкусное, но иногда незаменимое, если нужно срочно приготовить обед или…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 700 г
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 6 шт.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Соль — 3 г

В каждой семье свои пищевые пристрастия и традиции, которые часто тесно связаны с местом проживания. Это не только привычка к…

Ингредиенты

Вода — 2.5 л
Говядина мякоть — 400 г
Лавровый лист — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец душистый — 5 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Рис круглозернистый — 60 г
Соль — 2 щепотка
Укроп свежий — 0.25 пучок

Плов традиционное блюдо в каждой узбекской семье. А так как мое детство и юность прошли в Узбекистане, то и в нашей семье это…

Ингредиенты

Барбарис сухой — 1 ч. л.
Говядина мякоть — 1000 г
Зира (Кумин) молотая — 1 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Лук репчатый — 400 г
Морковь — 400 г
Рис круглозернистый — 500 г
Соль — 1 ст. л.
Чеснок — 2 головка

Сегодня готовим кутабы с мясом. Считаю это блюдо азербайджанской кухней, хотя в каждой кухне есть похожее блюдо. Кутабы…

Ингредиенты

Вода — 250 мл
Говядина мякоть — 350 г
Жир бараний — 50 г
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 400 г
Соль — 0.5 ч. л.

Хочу предложить вашему вниманию мясное блюдо с фасолью. Я очень люблю всё бобовые, а зелёная фасоль такая нежная и вкусная,…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 400 г
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Перец острый — 0.5 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 3 шт.
Помидоры — 3 шт.
Сахар — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Фасоль стручковая свежая — 250 г
Чеснок — 3 зубчик

Известно, что кулебяка — исконно русское блюдо, которое принято готовить на праздники, так как сам процесс приготовления…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 150 г
Капуста белокочанная — 300 г
Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Перец душистый — 0.25 ч. л.
Свинина мякоть — 150 г
Сметана — 1 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Тесто слоёное дрожжевое — 500 г

А сегодня рецепты из серии «побаловать себя любимого»! Готовятся проще комплексных ужинов, но в то же время не уступают по…

Ингредиенты

Белки куриные — 1 шт.
Вода — 140 мл
Говядина мякоть — 300 г
Говяжий фарш — 250 г
Говяжий фарш — 300 г
Кориандр молотый — 0.33 ч. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Кориандр сухой — 0.25 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Лук репчатый — 2 шт.
Лук сушёный — 0.5 ч. л.
Масло оливковое рафинированное — 2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
Молоко — 150 мл
Молоко — 300 мл
Мука пшеничная — 140 г
Мука пшеничная — 160 г
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 200 г
Орех мускатный — 1 г
Панировочные сухари — 30 г
Панировочные сухари — 30 г
Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
Паприка копчёная — 1 ч. л.
Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
Паприка умеренная молотая — 2 ч. л.
Паприка умеренная молотая — 0.5 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
Петрушка свежая — 3 веточка
Петрушка сушёная — 2 ч. л.
Прованские травы — 0.5 ч. л.
Разрыхлитель — 10 г
Разрыхлитель — 5 г
Сахар — 1 ст. л.
Смесь хмели-сунели — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сосиски молочные — 1 г
Сосиски молочные — 6 шт.
Сосиски молочные — 6 шт.
Соус Вустерский — 2 ст. л.
Соус соевый — 2 ст. л.
Соус соевый — 2 ст. л.
Соус Терияки — 2 ст. л.
Сыр твёрдый — 150 г
Сыр твёрдый — 300 г
Тесто слоёное бездрожжевое — 200 г
Укроп сухой — 0.5 ч. л.
Хлеб для тостов — 5 кусок
Чеснок — 2 зубчик
Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.
Чеснок сушёный молотый — 0.5 ч. л.
Чеснок сушёный молотый — 0.5 ч. л.
Чеснок сушёный молотый — 0.5 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.
Яйца куриные — 1 шт.
Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю приготовить почти привычное блюдо — макароны с мясом. Но чтобы расцветить его, добавим к нему яркие перцы,…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 300 г
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
Перец острый — 0.25 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Спагетти — 250 г

Предлагаю вам приготовить вкусную и полезную начинку для блинов, пирогов, омлетов….

Ингредиенты

Бульон говяжий — 150 мл
Говядина мякоть — 500 г
Говяжья печень — 500 г
Масло топлёное — 75 г
Паприка сладкая молотая — 1 г
Перец чёрный молотый — 1 г
Свиное сердце — 250 г
Соль — 5 г
Чеснок сушёный молотый — 1 г
Яйца куриные — 1 шт.

Некоторые блюда мы готовим очень часто, даже не задумываясь о том, как и где они появились. Например, гуляш. Слово, знакомое…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 600 г
Картофель — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Помидоры — 3 шт.
Соль — 2 щепотка
Чеснок — 4 зубчик

Это действительно самый простой рецепт ростбифа, который я только знаю. Проще только вообще ничего не делать. Никаких…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 1500 г
Масло сливочное — 30 г
Смесь перцев — 3 ч. л.
Соль крупнокристаллическая — 3 ч. л.

Нарезанное кусочками мясо — Spezzatino — это распространённое традиционное блюдо итальянской кухни, которое томится, тушится…

Ингредиенты

Бульон говяжий — 200 мл
Вино красное сухое — 150 мл
Говядина мякоть — 1000 г
Горошек зелёный замороженный — 250 г
Лук белый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Помидоры в собственном соку — 400 г
Соль — 1 по вкусу
Томатная паста — 2 ст. л.

Морковь по-корейски — это уже сама по себе готовая и вкусная закуска, но чаще всего её используют в салатах, где она не…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 150 г
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Морковь по-корейски — 70 г
Огурцы маринованные — 2 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль экстра — 1 щепотка

У каждой национальности есть блюдо, которым все гордятся и которое является визитной карточкой национальной кухни. В…

Ингредиенты

Бульон говяжий концентрированный — 5 ст. л.
Говядина мякоть — 500 г
Картофель — 2 шт.
Кефир — 200 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 450 г
Перец чёрный молотый — 0.5 щепотка
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Классика немецкой кухни — рулады или Rouladen. Это всевозможные рулетики из телятины, говядины или капусты, с различными…

Ингредиенты

Бекон — 200 г
Вода — 350 мл
Говядина мякоть — 600 г
Говядина мякоть — 600 г
Горчица — 50 г
Лук репчатый — 2 шт.
Огурцы маринованные — 4 шт.
Петрушка свежая — 1 пучок

В Узбекистане говядина — самое привычное мясо, а вот свинина здешняя мне не нравится. Говядина в Украине нравится. Говорят,…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 300 г
Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
Лук зелёный — 3 перо
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец красный молотый — 1 щепотка
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Сельдерей листья свежий — 4 веточка
Сметана — 2 ст. л.
Томатная паста — 0.5 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик

Предлагаю приготовить простой и сытный салат, который понравится всем, кто любит фасоль. Очень вкусное сочетание…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 300 г
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Огурцы маринованные — 3 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Соль — — по вкусу
Фасоль красная консервированная — 1 банка

Предлагаю сегодня приготовить вместе со мной нежнейшие кусочки говядины. По вкусу мясо получается сочным, мягким и…

Ингредиенты

Вода — 50 мл
Говядина мякоть — 1000 г
Лук репчатый — 500 г
Масло сливочное — 100 г
Паприка сладкая молотая — 1 щепотка
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 1 по вкусу

Плов томатный можно приготовить на основе томатной пасты, томатного сока или со свежими помидорами, нам больше нравится с…

Ингредиенты

Вода — 1.5 ст.
Говядина мякоть — 250 г
Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
Морковь — 1 шт.
Приправа к мясу — 1 г
Рис круглозернистый — 1 ст.
Соль — 1 щепотка
Томатная паста — 0.5 ст. л.

Блюдо восточной кухни, преимущественно — узбекской. Наличие простых ингредиентов делают его не сложным в приготовлении и…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 350 г
Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
Картофель — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло кукурузное — 3 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 5 г
Томатная паста — 10 г
Чеснок — 1 зубчик

Bœuf Stroganoff — говядина по-строгановски. Происхождение: названо так в честь графа Строганова Александра Григорьевича. Не…

Ингредиенты

Вода — 70 мл
Говядина мякоть — 1000 г
Крахмал картофельный — 1 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Мускатный орех молотый — 1 щепотка
Сливки 20% — 100 мл
Сметана — 100 г
Соль — 2 щепотка
Соус томатный острый — 100 г

Машхурда (машкурда) — узбекский суп с машем, сытное национальное блюдо, которое предпочтительнее готовить зимой. Оно поможет…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 300 г
Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
Имбирь сухой — 0.5 ч. л.
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
Маш (бобы мунг) — 150 г
Морковь — 1 шт.
Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
Перец дунганский — 1 шт.
Перец красный молотый — 0.5 ч. л.
Сахар — 1 щепотка
Соль — 5 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Чеснок — 4 зубчик

Пянсе — корейское блюдо, пирожки на пару. В зависимости от местности приготовления их ещё называют — пигоди, пегезы. Очень…

Ингредиенты

Вода — 1 ст.
Говядина мякоть — 300 г
Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Капуста белокочанная — 300 г
Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 350 г
Перец красный молотый — 5 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчик

Какая же находка — мультиварка для тушения! Так и хочется в ней вносить разнообразие в привычные блюда! Говядину в ней я…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 800 г
Лук репчатый — 2 шт.
Майоран сухой — 0.5 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Мускатный орех молотый — 0.5 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Сливки — 200 мл
Соль — 1 ст. л.
Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.

Жаркое по-домашнему обычно готовят из говядины или свинины с добавлением картофеля, лука, моркови. Я предлагаю приготовить…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 50 г
Гусиные потроха с жиром — 150 г
Картофель — 300 г
Куриная грудка — 50 г
Лавровый лист — 2 шт.
Лук зелёный — 0.5 пучок
Лук репчатый — 60 г
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Морковь — 50 г
Мука пшеничная — 20 г
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Смесь хмели-сунели — 1 щепотка
Соль — 2 щепотка

Блюда из говядины получаются вкусными и нежными не всегда. Мясо это довольно жесткое, в отличие от курицы или свинины,…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 800 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соус соевый — 3 ст. л.

Что у вас ассоциируется с домом? В моём случае — это запах выпечки и манящий аромат мяса. Бефстроганов из говядины с…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 600 г
Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Огурцы солёные — 5 шт.
Перец чёрный горошком — 2 шт.
Смесь специй для мяса — 2 г
Сметана — 2 ст. л.
Соль — 2 г
Чеснок — 1 зубчик

Этот салат является самым настоящим побратимом нашего салата «Оливье», только в Узбекистане, ещё его иногда называют салатом…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 300 г
Лук репчатый — 150 г
Майонез — 3 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Перец чёрный молотый — 1 г
Редька зелёная — 350 г
Соль — 3 г
Яйца куриные — 2 шт.

Я так люблю горох нут, что ищу разнообразные блюда с ним, да и сама придумываю разные сочетания. У него совсем другой вкус,…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 300 г
Картофель — 2 шт.
Кинза свежая — 5 веточка
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Нут (турецкий горох) — 150 г
Перец сладкий (болгарский) — 0.25 шт.
Соль — 1 щепотка
Томатная паста — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зубчик

Мясо — для приверженцев здорового питания! Любителей говядины привлекает в ней низкое содержание жира, большое количество…

Ингредиенты

Вода — 3000 мл
Говядина мякоть — 1000 г
Лавровый лист — 4 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 2 г
Пастернак — 1 шт.
Перец душистый — 3 шт.
Перец чёрный горошком — 3 шт.
Петрушка корень — 1 шт.
Сельдерей стебли — 2 шт.
Соль — 1 ст. л.

Сегодня я продолжаю тему осетинских пирогов. Как и для любого дрожжевого теста, для осетинских пирогов нужно брать хорошую…

Ингредиенты

Вода — 50 мл
Вода — 100 мл
Говядина мякоть — 250 г
Дрожжи сухие — 10 г
Лук репчатый — 0.5 г
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Молоко — 100 мл
Мука пшеничная — 500 г
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Сахар — 1 ч. л.
Сметана — 50 г
Соль — 2 щепотка
Соль — 1 щепотка
Чеснок — 1 зубчик

Карпаччо, как известно, блюдо итальянской кухни и готовится, как правило, из тонко нарезанных слайсов (кусочков) сырого…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 150 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Оливки без косточек — 7 шт.
Соль — 1 щепотка
Шампиньоны свежие — 20 г

В последнее время я всё чаще замечаю, что мне совсем не хочется покупать мясные и колбасные изделия в магазине. Вот не…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 800 г
Коренья суповые сушёные — 10 г
Лавровый лист — 2 шт.
Перец красный молотый — 1 щепотка
Перец чёрный горошком — 10 шт.
Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.

Есть в абхазской кухне такое блюдо, как мясная солянка. Не следует путать её с привычной деревенской похлёбкой с…

Ингредиенты

Аджика сухая — 1 ст. л.
Вода — 1 ст.
Говядина мякоть — 1000 г
Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
Огурцы маринованные — 2 шт.
Перец чёрный молотый — 1 г
Соль — 1 г
Томатная паста — 2 ст. л.

Вполне себе рядовое блюдо, удобное для каждодневных обедов и ужинов. У каждой хозяйки есть свой домашний рецепт тефтелек….

Ингредиенты

Батон — 100 г
Говядина мякоть — 300 г
Куриная грудка — 300 г
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Молоко — 100 мл
Морковь — 1 шт.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Перец душистый — 1 г
Сахар — 1.5 ч. л.
Смесь хмели-сунели — 0.25 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Томатная паста — 1 ст. л.

Чтобы мясо говядины стало нежным и сочным, можно замариновать его, используя травы, которые сочетаются с мясом. Сегодня…

Ингредиенты

Бекон — 300 г
Говядина мякоть — 1000 г
Горчица — 2 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Мёд — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 2 г
Соль — 2 щепотка
Соус соевый — 70 мл
Чеснок — 1 зубчик
Шалфей свежий — 50 г

Этот пирог я пеку уже не в первый раз. Возможно, кому-то покажется, что он похож на чей-то национальный, но, уверяю вас,…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 400 г
Кефир — 200 мл
Кунжут чёрный — 2 ч. л.
Лук репчатый — 350 г
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Молоко — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 2.5 ст.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 2 ст. л.
Сметана — 10 г
Сода — 0.25 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Чеснок — 0.5 зубчик
Яйца куриные — 1 шт.

Харчо — знаменитое блюдо грузинской кухни. Сегодня я представляю вариант приготовления харчо по рецепту Ильи Лазерсона….

Ингредиенты

Вода — 100 мл
Вода — 1500 мл
Говядина мякоть — 300 г
Кинза свежая — 4 веточка
Кинза свежая — 1 пучок
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Орехи грецкие — 3 ст. л.
Перец чили свежий — 0,5 шт.
Петрушка свежая — 4 веточка
Помидоры черри — 2 шт.
Рис круглозернистый — 5 ст. л.
Сельдерей листья свежий — 2 веточка
Слива — 500 г
Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
Смесь хмели-сунели — 0,5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Уцхо-сунели — 0,5 ч. л.
Чеснок — 3 зубчик

Вам интересно что означает кашык хенгель? «Кашык» в переводе с азербайджанского — ложка, хенгель — ромбовидные или квадратные…

Ингредиенты

Вода кипячёная — 1 ст.
Говядина мякоть — 150 г
Йогурт натуральный — 200 мл
Картофель — 1 шт.
Кинза свежая — 4 веточка
Куркума — 1 щепотка
Лук репчатый — 1 шт.
Масло сливочное — 25 г
Мука пшеничная — 2 ст.
Соль — 1 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Чеснок — 4 зубчик
Яйца куриные — 1 шт.

Жаркое из говядины — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Кладем 2-3 столовые ложки горчицы в миску.

2 Очистите зубчики чеснока и выдавите их в миску.

3 Добавьте специи, черный молотый перец и кориандр: по пол чайной ложки каждого. Перемешайте.

4 Простелите емкость для запекания листом фольги — достаточно большим для того, чтобы завернуть в него кусок мяса.

5 Щедро посыпьте мясо солью со всех сторон и положите его в емкость.

6 Помажьте мясо специями сверху и снизу. А также по краям. Убедитесь, что мясо покрыто горчицей и чесноком со всех сторон. Заверните кверху сначала нижнюю и верхнюю часть фольги, затем боковые части. Таким образом мясо окажется в своеобразном герметичном конверте. Оставьте минут на 30, чтобы мясо замариновалось. Можно вообще поставить его в холодильник на всю ночь.

7 Разогрейте духовку до 200 С, поставьте в нее мясо и жарьте около 3 часов. Степень готовности мяса определяется появлением ароматного сока. Когда телятина будет готова, выкладывайте ее на тарелку и нарезайте ломтиками. Подавайте горячим либо теплым с гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

Рецепт «Жаркое из говядины» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Жаркое из говядины с картошкой

Каждая хозяйка может выбрать рецепт жаркого из говядины по своему вкусу, в зависимости от наличия того или иного кухонного инвентаря. Предлагаю рецепты приготовления вкусного жаркого в кастрюле, в духовке, в мультиварке, на сковороде и даже в казане, если таковой имеется на кухне.

Этот сытное, ароматное блюдо понравится хозяйкам простотой приготовления. Забирайте рецепт: жаркое из говядины с картошкой в казане. Приготовьте кушанье в домашних условиях.

Кстати о казанах: у посудины должно быть плоское дно, чтобы устойчиво стоять на газовой или электроплите. Идеальный объем для семьи: 3-4 литра. Большие казаны трудно прогреть в домашних условиях. Материал — чугун. К стенкам и дну такого казана не пригорит пища. Температура блюда сохранится два часа после выключения плиты. Процесс доготовки―томления продолжается все это время. Это важно для приготовления жаркого и других изысканных блюд.

Возьмите:

— 1 кг говядины;
— 3 моркови;
— 2 кг картошки;
— две головки лука репки;
— 3 лавровых листа;
— растительное масло для жарки;
— соль, перец.

Говядину промойте, оботрите бумажным полотенцем, срежьте пленки, лишний жир. Нарежьте небольшими брусочками.

Очистите овощи, вымойте, нашинкуйте: лук – полукольцами, морковь – кругами, картошку – брусками.

В казан налейте масло, разогрейте. Говядину слегка обжарьте в казане до изменения цвета.

Если мясо посветлело, кладите лук. Обжарьте, уменьшите мощность конфорки, тушите 15 минут. Если жидкости выделилось мало, влейте водичку.

На сковороде обжарьте морковь, оправьте к говядине.

На сковороду выложите картошку, добейтесь появления румяной корочки на картофельных брусках. Затем кладите картофель в казан. Посолите, поперчите. Накройте крышкой, тушите 40 минут.

Следите,чтобы в жарком было достаточно жидкости. За 15 минут до окончания готовки положите в жаркое лавровый лист, приправы. Томите до полной готовности.

Когда выключите плиту, оставьте жаркое настаиваться на 20 минут, потом подавайте на стол.

Жаркое из говядины с картошкой в кастрюле

Чаще всего в интернете встречаются рецепты готовки жаркого из говядины в казане, но мало у какой хозяйки такая утварь найдется на кухне. Не переживайте. Вкусное домашнее жаркое из говядины легко можно приготовить в толстостенной кастрюле.

Сочная, мягкая говядина, нежные ломтики картошки и вкуснейшая подлива готовится в домашних условиях в кастрюле. Ниже приведен подробный рецепт жаркого.

Для готовки жаркого выберите сорт картофеля, что разваривается медленно, чтобы клубни не развалились в кашу.

Ингредиенты:

1 кг говядины;
1,5-2 кг картошки;
2 луковицы;
3 морковки;
2 ст. ложки оливкового либо растительного масла;
3 лавровых листа;
хмели-сунели;
соль, перец черный молотый или красный;
2 ст. ложки томатной пасты (по желанию).

Возьмите кусок говядины, обмойте мясо в прохладной воде, осушите.

Освободите мясо от пленок, жира, сухожилий. Разрежьте говядину небольшими кусочками по два-три сантиметра.

Чтобы улучшить вкус, можно ее смешать с томатной пастой, оставить мариноваться в ней на несколько минут.

Почистите овощи, указанные в рецепте: луковицы, морковку и картошку.

Лук репку нарежьте полукольцами, картофель — кусками, более крупными, чем мясные кусочки.

В толстостенной кастрюле нагрейте несколько столовых ложек масла.

Посмотрите популярные рецепты приготовления вторых блюд и гарниров

Заложите в кастрюльку мясо и обжарьте его на большом огне. Мясо может пустить сок и начать тушиться, ничего страшного.

Возможен и другой вариант, мясо прилипнет к стенкам посуды. Не беспокойтесь, говядинка отделится от стенок, когда поджарится.

Когда мясо пожарится и изменит цвет, положите к репчатый лук, перемешайте, убавьте нагрев под кастрюлей.

На этом этапе долейте немного воды или бульона и тушите содержимое кастрюльки 15 минут. Жидкости должно быть столько, чтобы после закладки картошка была чуть прикрыта.

В это время нарежьте морковь половинками кружков, пережарьте на сковородке на растительном масле. Когда морковь побледнеет, переложите в кушанье.

На сковороде обжарьте картошку до золотистой корочки, переложите картофель в кастрюльку. Жаркое из говядины посолите, поперчите, помешайте.

Тушите жаркое из говядины под закрытой крышкой на малом огне 40-50 минут.

За 15 минут до окончания готовки положите лаврушку и любимые специи (у меня хмели-сунели).

Перемешайте жаркое из говядины, накройте кастрюлю крышкой, оставьте томиться при небольшом нагреве 25-30 минут.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Картошка с охотничьими колбасками в духовке

Жаркое со свининой и картошкой, рецепт

Жаркое из курицы

Жаркое с мясом и грибами, рецепт

Жаркое из говядины с картошкой в духовке

Когда говядину готовят в духовке, основная проблема, что встречается у начинающих поваров: картофельные клубни доходят до готовности, а мясо остается по-прежнему жестким. Можно ли этого избежать?

Все подробности ниже, в этом рецепте.

Понадобится:

— 0,5 кг говяжьей вырезки;
— 600 гр картофеля;
— 200 гр лука репка;
— 0,5 ч. ложечки перца черного;
— 2 ст. ложки горчицы;
— щепотка соли;
— стакан сметаны или майонеза;
— 2 ст. ложки подсолнечного масла;
— приправы.

Чтобы в результате мясо стало нежным и сочным, подготовкой займитесь заранее. Промойте говядину в холодной воде. Обсушите салфеткой, удалите пленки. Нарежьте большой кусок поперек на тонкие пласты.

Прикройте мясные пластины пищевой пленкой, отбейте молотком.

Луковицы очистите от шелухи, нашинкуйте полукольцами.

В миску сложите говядину и лук, перемешайте руками, надавите, чтобы лучок пустил сок. Маринуйте говядину. Пусть часок постоит при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на время от 2 до 12 часов. Смотрите, как удобнее.

Очистите картошку, промойте. Нарежьте кусками толщиной 5 мм. Посолите, насыпьте травы (тимьян, паприка, базилик). Налейте масло, перемешайте.

Форму для запекания либо противень смажьте маслом. На дно распределите картошку. Следующий слой: говядина с луком. Намажьте мясо майонезом или сметаной. Закройте крышкой или фольгой.

Запекайте 40 минут. Затем крышку снимите, готовьте в духовке еще 15 минут. Пусть верх кушанья подрумянится.

Жаркое из говядины с картошкой на сковороде

Рецепт домашнего жаркого из говядины с картошкой считается довольно популярным. Блюдо сытное и питательное. Если не умеете готовить жаркое на сковороде, прочитайте рецепт, восполните пробелы в знаниях.

В процессе приготовления продукты обрабатываются при высокой температуре: тушатся, томятся в глубокой сковороде.

Потребуется:

— 500 граммов жирной говядины;
— 7 средних картофелин;
— крупная морковина;
— большая луковица;
— пучок укропа;
— 3 душистых перца горошком;
— 7 черных перцев горошком;
— соль по вкусу;
— сливочное масло для жарки.

Мясо промойте, обсушите. Порежьте небольшими кусочками.

С лука репки снимите шелуху, порубите луковицы кубиками.
Морковку натрите на терке со средними отверстиями либо так же порежьте кубиками.

На сковороде растопите масло. Если говядина жирная, отрежьте и растопите жир.

Выложите в жир лук, пассеруйте 5 минут. Положите морковку, пассеруйте овощи совместно еще 5 минут.

Снимите овощи со сковородки, обжарьте на ней говядину. Кусочки переворачивайте, добиваясь равномерной обжарки.

Подлейте на сковороду воду, тушите мясо на малом огне от 30 минут для молодой говядины до 2 часов для старого и жилистого мяса.

В это время почистите картошку. Вымойте, порежьте кусками. Когда говядина будет практически готова, добавьте к ней картошку и остальные овощи. Посолите, киньте горошки перца.

Влейте воду, чтобы жидкость наполовину покрывала содержимое сковороды. Тушите жаркое по домашнему под крышкой на медленном огне, пока не станет готова картошка.

В конце готовки посыпьте в жаркое измельченную зелень, перемешайте. Можете подавать к столу.

Жаркое из говядины с картошкой в мультиварке

Очень удобно готовить жаркое из говядины с картошкой в мультиварке. По сути, жаркое — это мясо, которое надо немного потушить после хорошего обжаривания. Более ароматным его делают специи, лук и чеснок, добавленные в мультичашу. Картошка тушится вместе с говядиной, пропитывается мясным соком, делается нежной, ароматной.

Идеальное домашнее блюдо для сытного семейного ужина я готовила в мультиварке Редмонд.

Время приготовления: 110 минут.
Количество порций: 6.

Состав:

— 700 гр. говядины без косточки;
— 1,2 кг картошки;
— крупная луковица;
— 3 зубца чеснока;
— большая морковка;
— 2 помидора;
— 1 ст. ложка приправы «Хмели сунели»;
— 1/2 ч. ложки черного молотого перца;
— 2 лавровых листа;
— соль;
— стакан горячей воды;
— растительное масло;
— зелень.

Приготовление кушанья начните с подготовки ингредиентов. Очистите, промойте, порежьте кусочками овощи: картофель, лук, чеснок, морковь.

Налейте в мультичашу 3 столовые ложки постного масла. Включите режим «Жарка» на 40 минут. Подождите 2 минуты, пока кастрюля нагреется, выложите на дно чеснок и лук. Обжарьте овощи при закрытой крышке 5 минут. Затем положите морковку, перемешайте, закройте крышку. Обжаривайте 5 минут.

Нарежьте промытую и обсушенную бумажным полотенцем говядину кубиками или продолговатыми брусочками. Выложите в чашу. Обжаривайте все вместе еще 15 минут.

Помидоры покрошите ломтиками. Если не торопитесь, можно сначала томаты бланшировать, снять кожицу.

Бланшируют помидоры так: опускают в кипяток на 40 секунд, затем сразу перекладывают в прохладную воду на 5 минут. На кожице делают крестообразный надрез, снимают ее.

Откройте крышку мультикастрюли. Переложите помидорные ломтики в жаркое. Перемешайте, снова готовьте под крышкой до сигнала.

Нарежьте картошку крупными кубиками. Мелкие просто разварятся в кашку. Когда закончится программа ЖАРКА, картофель положите в мультичашу.

Влейте воду, посолите, посыпьте специи. Добавьте в жаркое картошку, воду, соль, специи, лавровый лист. Завершите готовку жаркого. Установите режим ТУШЕНИЕ, время 60 минут.

По завершению программы еще раз перемешайте жаркое, посыпьте рубленной зеленью. Подавайте еду на стол.

Чудесное жаркое можно приготовить не только в казане или кастрюле. Отличное жаркое готовится в духовке в горшочках этим способом.

Рецепт жаркое из говядины с овощами

Мясо с овощами – классическое сочетание любимых всеми продуктов, которое радует как своим вкусом, так и пользой. Именно такие блюда замечательно усваиваются нашим организмом, не обременяют лишними калориями и дарят незабываемые вкусовые ощущения.

Одним из популярных кушаний, в котором прекрасно соседствуют сочное мясо и аппетитные овощи, является жаркое. Приготовить такое блюдо совсем не сложно, нужно лишь запастись необходимыми продуктами и небольшим количеством времени.

Сегодня я предлагаю вам приготовить на обед превосходное жаркое из говядины с овощами.

Чтобы приготовить жаркое из говядины с овощами, вам понадобится:

говядина – 500-600 г
картофель – 4-5 шт.
помидоры – 3 шт.
баклажан – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
мука – 2 ст. л.
вино белое (сухое) – 130 мл
мясной бульон – 1 ст.
масло подсолнечное
перец черный молотый
соль

Как приготовить жаркое из говядины с овощами:

1. Баклажан хорошо вымыть, нарезать кубиками или брусочками и опустить в холодную подсоленную воду на 30 минут (это позволит избавиться от нежелательной горечи). Если баклажан крупный, следует очистить его от семян и кожуры.
2. Говядину (лучше всего лопатку) тщательно вымыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, нарезать на кусочки (опять же – кубики или брусочки) и обвалять в муке.
3. В большой сковороде (можно использовать толстостенную кастрюлю, сотейник, казан) хорошенько разогреть подсолнечное масло (примерно 2 ст. л. на данное количество мяса). На сильном огне обжарить говядину до появления золотистой корочки (это позволит мясу оставаться сочным и мягким).
4. В сковороду с обжаренной говядиной влить 300 мл горячей воды. Когда вода закипит, нужно накрыть сковороду крышкой и тушить мясо на маленьком огне примерно в течение часа. Если будет необходимость, следует периодически подливать небольшое количество воды.
5. Картофель и морковь почистить, вымыть и обсушить. Картофель порезать на ломтики (каждый корнеплод – на 4-6 частей), морковь – маленькими кубиками.
6. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры, мелко нарезать.
7. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи. Лук нашинковать полукольцами, чеснок нарезать тонкими ломтиками.
8. Во второй сковороде разогреть подсолнечное масло. На среднем огне, периодически помешивая, обжарить лук, морковь и чеснок (примерно 8-9 минут). Затем добавить измельченные помидоры и готовить еще 5 минут.
9. Разогреть духовку до температуры 190 градусов.
10. В форму для запекания выложить мясо (вместе с жидкостью, в котором оно тушилось), далее слой обжаренной моркови с луком, помидорами и чесноком, слой картофеля, слой баклажанов.
11. Залить будущее жаркое белым сухим вином и мясным бульоном, посолить и поперчить по вкусу.
12. Закрыть форму крышкой (или пищевой фольгой), поместить в духовой шкаф и запекать в течение 50-60 минут (до полной готовности картофеля).

Для более насыщенного вкуса и, главное, аромата в жаркое из говядины с овощами можно добавить хмели-сунели, смесь перцев, тимьян, корицу или другие специи на ваш вкус.

К жаркому из говядины можно подать салат или нарезку из свежих помидоров, огурцов, болгарского перца. Прекрасно дополнит вкус блюда сметана и зелень (петрушка или кинза).
Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Горячий сэндвич с ростбифом с подливкой

Горячий сэндвич с ростбифом с соусом — это старая добрая комфортная еда! Подавайте его с картофельным пюре и любимыми овощами, чтобы хорошо перекусить в любой вечер недели.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробности см. В моей полной Политике раскрытия информации .

Горячий сэндвич с ростбифом

Я так рада поделиться этим рецептом с вами! Он был в блоге в течение многих лет, но для этого потребовались новые картинки … а теперь в посте есть красивые красивые картинки! 😍

Когда я думаю о комфортной еде, могу поспорить, что это блюдо всплывет в моей голове как одно из моих любимых! Всегда было так приятно видеть это на нашей тарелке с ужином.

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, насколько легко его приготовить. Вам понадобится всего несколько ингредиентов. Кроме того, вы также можете приготовить по этому рецепту индейку, курицу или свинину!

Нам всегда нравится это с картофельным пюре и овощами… и соусом — домашним соусом… много! Домашняя подливка действительно лучшая! Не бойтесь делать свои собственные! Это действительно очень просто.

Надеюсь, вашей семье это нравится не меньше моей!

Рецепт сэндвича с горячим ростбифом

жареный цыпленок
чесночный порошок
Соль и перец
говяжий бульон
кукурузный крахмал
холодная вода
ломтики хлеба

Как приготовить горячий бутерброд с ростбифом с подливкой

Необходимое время: 8 часов 30 минут.

Как приготовить горячий сэндвич с ростбифом с подливкой

Приготовьте и измельчите жаркое.
Поместите жаркое в мультиварку. Посыпьте жаркое чесночным порошком, солью и перцем. Вылейте говяжий бульон вокруг жаркого. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 6-8 часов или до тех пор, пока говядина не измельчится вилкой. Вынуть жаркое из мультиварки и нарезать говядину.
Приготовьте подливку.
В сковороде среднего размера налейте 2 стакана бульона из мультиварки. Готовьте на среднем или сильном огне до горячего состояния.Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске или чашке. Добавить в кастрюлю. Уменьшите огонь до среднего и постоянно помешивайте венчиком. Довести до кипения и варить 1-2 минуты или пока подливка не загустеет. При желании посолить и поперчить.
Соберите бутерброд.
Положите ломтик хлеба на тарелку. Сверху посыпьте тертой говядиной. Сверху положите еще один ломтик хлеба. Разрежьте бутерброд пополам, угол к углу, образуя два треугольника. Сверху залить горячей подливкой.

Рецепты Примечания

Если вы предпочитаете соус на основе муки, обязательно ознакомьтесь с моим постом о том, как приготовить идеальный соус.Это так же просто!
Попробуйте этот рецепт с жареной индейкой, курицей или свининой! Следуйте тому же рецепту, используя куриный бульон вместо говяжьего.
Предпочитаете бутерброд с открытым лицом? Вы тоже можете это сделать! Пропустите второй кусок хлеба сверху.
Любите подливку? Вы можете легко удвоить рецепт соуса.

Горячий сэндвич с ростбифом: часто задаваемые вопросы

Если вы столкнетесь с какими-либо проблемами или если вам нужны предложения, обязательно прочтите этот раздел, прежде чем оставлять комментарий.

Что сочетается с горячими бутербродами с ростбифом?

Картофельное пюре, на мой взгляд, просто необходимо. И почти любой овощ, вы можете себе представить. Обычно к этому блюду у нас есть стручковая фасоль, горох, лима, кукуруза, овощная смесь или морковь. Коулслоу или свежий салат — тоже отличный вариант практически к любому блюду.

Какой кусок говядины лучше всего использовать?

Я предпочитаю жаркое из чака. Вы также можете использовать жаркое из крупы.

Почему моя говядина жесткая?

Важно готовить мясо на медленном огне в течение нескольких часов.Говядина — это в основном мышечная ткань. Предположим, вы готовите это быстро; мясо сжимается и выдавливает часть влаги. С другой стороны, если вы готовите его очень медленно, жиры мяса могут растворяться / таять, и это фактически усиливает ощущение во рту.

Если говядина не разваливается и не разваливается, закройте ее крышкой и готовьте еще немного.

Как вам понравился этот рецепт

Я хотел бы услышать ваши мысли! Все любят рецепты комфортной еды, и этот не только легкий, но и любимый всей семьей! Я хотел бы узнать о вашем опыте использования рецепта.Пожалуйста, оставьте мне комментарий или задайте вопрос, если он у вас есть!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Горячие бутерброды с ростбифом и подливой

Доходность: 8-10 порций

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 8 часов 10 минут

Общее время: 8 часов 30 минут

Горячие бутерброды с ростбифом и соусом — это старомодная добрая комфортная еда! Подавайте его с картофельным пюре и любимыми овощами, чтобы хорошо перекусить в любой вечер недели.

Состав

2-3 фунта жареного цыпленка
1/2 чайной ложки чесночного порошка
Соль, перец по вкусу
1 банка (14,5 унций) говяжьего бульона
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1/4 стакана холодной воды
Дополнительно соль и перец по желанию
Ломтики хлеба

Инструкции

Поместите жаркое в мультиварку.Посыпьте жаркое чесночным порошком, солью и перцем. Вылейте говяжий бульон вокруг жаркого. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 6-8 часов или до тех пор, пока говядина не измельчится вилкой. Вынуть жаркое из мультиварки и нарезать говядину.
В средней кастрюле налейте 2 стакана бульона из мультиварки. Готовьте на среднем или сильном огне до горячего состояния. Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске или чашке. Добавить в кастрюлю. Уменьшите огонь до среднего и постоянно помешивайте венчиком. Довести до кипения и варить 1-2 минуты или пока подливка не загустеет.При желании посолить и поперчить.
Положите ломтик хлеба на тарелку. Сверху посыпьте тертой говядиной. Сверху положите еще один ломтик хлеба. Разрежьте бутерброд пополам, угол к углу, образуя два треугольника. Сверху залить горячей подливкой.

Банкноты

Если вы предпочитаете соус на основе муки, обязательно ознакомьтесь с моим постом о том, как приготовить идеальный соус. Это так же просто!
Попробуйте этот рецепт с жареной индейкой, курицей или свининой! Следуйте тому же рецепту, используя куриный бульон вместо говяжьего.
Предпочитаете бутерброд с открытым лицом? Вы тоже можете это сделать! Пропустите второй кусок хлеба сверху.
Любите подливку? Вы можете легко удвоить рецепт соуса.

Вы приготовили этот рецепт?

Вы пробовали этот рецепт? Обязательно оставьте рейтинг и отметьте @lovebakesgoodcakes в Instagram хэштегом #lovebakesgoodcakes, чтобы я мог видеть, что вы сделали!

Первоначально опубликовано 30 августа 2012 г. Обновлено 20 февраля 2021 г.

Комбинация горячей говядины | Aberdeen Magazine

Я не люблю готовить еду из пакетов, поэтому смеси для подливок и кукурузный крахмал отсутствовали (в одном комментарии прямо говорилось, что Вирджиния не использовала кукурузный крахмал), и я не люблю покупать бульон или бульон.Но не стесняйтесь использовать в этом рецепте говяжий бульон, и все будет в порядке. Если вы хотите приготовить говяжий бульон, найдите рецепт и примените его. У меня здесь недостаточно места, чтобы разобраться в этом. Я люблю картофельное пюре, просто картофельное пюре. Делайте это как хотите, но не усложняйте. Наш прекрасный белый хлеб был произведен в Палм Гарден, но подойдет любой белый хлеб. // Трой Маккуиллен и Дэни Догерти

ГОВЯДИНА
1 столовая ложка рапсового масла
3-4 фунта жаркого из говяжьих рук
4 стакана говяжьего бульона / бульона
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка сельдерея

Приготовление: В сковороде нагрейте масло, затем добавьте жаркое.Обжарить со всех сторон, чтобы образовалась красивая корочка. Тем временем в большую мультиварку добавьте чесночный порошок, луковый порошок, соль сельдерея и бульон. Превратитесь в высокий. Когда обжаривание закончится, добавьте жаркое и готовьте на сильном огне в течение одного часа, затем поверните на слабый и готовьте еще шесть часов. Проверьте, легко ли говядина отделяется или измельчается, если это так, выньте ее, постарайтесь сохранить ее целиком, остудите сторону. Аккуратно процедите бульон в большую миску, дайте остыть и поместите в холодильник на ночь.Оберните говяжью фольгу и тоже положите в холодильник на ночь.

При приготовлении еды сделайте пюре, выньте жаркое и нарежьте его толщиной примерно восемь дюймов. Достаньте бульон из холодильника, снимите и сохраните образовавшуюся на нем жировую шапку. Поместите нарезанное мясо в большую сковороду, добавьте несколько столовых ложек вчерашнего бульона и тушите на слабом огне, пока он не прогреется. Приготовьте хлеб.

GRAVY
1⁄4 стакана говяжьего жира из бульона
1⁄4 стакана сливочного масла
1⁄2 стакана нашего
1 чайная ложка соуса коричневого цвета
4 стакана зарезервированного бульона после жаркого
Соль и перец

Приготовление: В сотейнике растопите говяжий жир и масло.Добавьте муку и взбивайте, пока рута не станет коричнево-золотистой. Это займет около 20 минут. Постепенно вбивайте бульон (я стараюсь не добавлять весь осадок со дна бульона). Чтобы усилить цвет и придать больше аромата, добавьте подрумянивающий соус. Продолжайте помешивать, пока смесь не достигнет хорошей консистенции, добавляя столько бульона, сколько необходимо. Соль и перец для вкуса.

ОБОРУДОВАНИЕ
Добавьте черпак, полный подливки, в тлеющий ростбиф, чтобы покрыть все куски.Будьте осторожны, иначе говядина развалится. Положите два куска хлеба на разделочную доску, добавьте немного подливки, чтобы покрыть каждую сторону (например, намазывая маслом подливкой), наложите слой на говядину с одной стороны, сверху сэндвич положите другой кусок. Разрезать пополам, выложить на тарелку. Добавьте ложку картофельного пюре между половинками, затем налейте столько соуса, сколько сможете. Гарнир из рубленой петрушки всегда хорош.

У нас никогда не было возможности готовить горячие комбинации говядины в кафе Virginia, но они остаются популярным блюдом во многих меню Абердина.

Горячие бутерброды с ростбифом — Campbell Soup Company

Зачем ждать еды на вынос, если можно приготовить бутерброды с горячим ростбифом за 15 минут от начала до конца? Коричневая подливка с луком — это все, что вам нужно, чтобы превратить оставшийся ростбиф или деликатес из говядины в восхитительную горячую начинку для сэндвичей, идеально подходящую для повседневного быстрого ужина. Это также отличный рецепт для толпы — вы можете удвоить рецепт и согреть его в мультиварке, положив булочки на бок. Есть не так много рецептов, которые легче приготовить, чем эти восхитительные бутерброды с горячим ростбифом из трех ингредиентов.

Ингредиенты

Стоимость рецепта: $ 11,48

1 банка (10 1/2 унций) коричневый соус Campbell’s® с луком
12 унций нарезанного жареного или постного ростбифа в гастрономическом стиле
4 длинный твердый рулет, разрезанный или 8 ломтиков Pepperidge Farm® Farmhouse ™ 7 злаков

Инструкция

Шаг 1
Нагрейте соус в 10-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне до кипения.Добавьте говядину (разделяя ломтики так, чтобы они покрылись соусом) . Убавьте огонь до минимума. Готовьте, пока смесь не станет горячей.
Шаг 2
Разложите говядину и подливку по рулетам.

Отзывы

Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Наивысший рейтинг Самый низкий рейтинг

Двойная пошлина
Ширли Г.
26 сентября 2017 г.
В точности следовала рецепту, за исключением того, что уменьшила вдвое, приготовила две порции. Сначала я использовал его как бутерброд, и он был очень хорош. Затем я положил вторую половину говядины на широкую лапшу на ужин. Превосходно. Готовим и замораживаем порции — идеально для зимнего горячего бутерброда.
Вкусный и быстрый
rtrock02
24 июля 2016 г.
Обожаю этот рецепт. Быстро и вкусно.Я уже второй раз делаю это … так вкусно.
Идеальный домашний французский дип
Ferrillcat
25 февраля 2013 г.
По этому рецепту получается потрясающий бутерброд, который можно сравнить с любым французским соусом, который вы можете попробовать в ресторане. Нам нравится обменивать проволоне на швейцарскую. Мы также любим сливать масло для булочки и поджаривать его в духовке, это не отнимает много времени на приготовление, но добавляет вкуса. Независимо от того, как вы это пробовали, вы должны попробовать !!

Горячие бутерброды с говядиной на белом хлебе… Прямо как «Назад домой»!

Лучшие бутерброды с говядиной с соусом и картофельным пюре — поговорите о легкой и удобной еде, мгновенно приготовленной из нежного ростбифа прямо в вашем Insta-Pot (Instant Pot).

Вот ваш рецепт успеха! Нам тоже нравится это блюдо, которое подается открытым лицом… .Каждый бутерброд, конечно, с большим количеством коричневой подливки.

Приятная еда в лучшем виде: вам нужны горячие бутерброды с говядиной и подливой

Привет! Здесь шеф-повар Алли.Давай приготовим тебе кулинарию… А мы ?? 🙂

Выросший в Канзасе, я определенно назвал бы себя девушкой типа «мясо и картошка», и эти горячих бутербродов с говядиной были во многих меню на протяжении всего моего детства.

Теплая тертая говядина всегда напоминает мне моих бабушек; они часто готовили это блюдо, подавая измельченный ростбиф на толстых ломтиках белого хлеба вместе со сливочным картофельным пюре, покрытым коричневым соусом. Небесный!

Теперь, модернизированный с помощью Instant Pot, это классическое блюдо можно приготовить за минуты, а не за часы.

С тех пор, как мой отец и брат выращивали говядину, я росла всегда в изобилии — у нас всегда была целая морозильная камера, полная мяса. Мы часто наслаждались такими блюдами, как Country-Fried Steak Fingers with Cream Gravy , Open Face Italian Beef Sandwiches , Instant Pot Big Bold Beef Carnitas и Shredded Beef Barbacoa с кукурузной сальсой .

Теперь, когда я вырос, и мы выращиваем собственную говядину для нашей семьи, мне кажется, что я всегда в поисках идей для обеда из говяжьего фарша…. Мексиканский Санчиладас с говядиной и сыром , Ходячий хлеб с тако Pull-Apart , Easy Asian Beef Bowls , Cheesy Hash Brown Meatloaf Pie … и тому подобное. Все мамы обожают хорошие рецепты говяжьего фарша, чтобы накормить голодные семьи, верно?

Что полюбить в этом рецепте —

Чак жареный! У этого жаркого прекрасная мраморность, поэтому оно нежное, сочное и ароматное.
Это культовый старинный рецепт, который очень популярен здесь, на Среднем Западе.
С GRAVY можно все задушить!

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления этого рецепта тертого горячего сэндвича с говядиной?

Жареный цыпленок
Белый хлеб
Приправы: креольская приправа, гранулированный чеснок, лавровый лист
Универсальная мука
Говяжий бульон
Красное вино
Лук
Кукурузный крахмал
Масло

Как приготовить Бутерброды с тертой говядиной и соусом быстрого приготовления за 5 простых шагов

Приправьте говядину и обжарьте ее в небольшом количестве масла, используя режим обжаривания в кастрюле быстрого приготовления.Добавьте остальные ингредиенты, затем доведите до полного давления в кастрюле быстрого приготовления, готовя говядину, пока она не станет нежной.
Когда звучит таймер на Instant Pot, используйте естественный спуск, чтобы давление само исчезло из кастрюли. Как только все давление спадет, вы можете снять крышку Instant Pot.
Используя щипцы, поднимите приготовленный ростбиф из сока в кастрюле на разделочную доску или большое блюдо; используя две вилки, нашинкуйте ростбиф.
Тем временем приготовьте пюре и подливку.
Перед подачей положите ломтики хлеба на сервировочные тарелки вместе с небольшим количеством картофельного пюре; Сверху полейте коричневой подливкой и сразу наслаждайтесь!

Какие инструменты мне нужны для приготовления бутербродов с ростбифом в горшочке?

Instant Pot на 6 литров — Я всегда тороплюсь, поэтому мне нравится использовать Instant Pot для приготовления больших кусков говядины и свинины.

Мультиварка на 7 литров — Если хотите, вы всегда можете приготовить большие куски говядины или свинины в мультиварке.

Чугунная голландская духовка — Это мой любимый инструмент, когда мне нужно тушить ростбиф в духовке.

Щипцы с длинной ручкой — удобный инструмент для денди для переворачивания кусков говядины во время их подрумянивания.

Плоский силиконовый венчик — незаменимый инструмент для приготовления подливок или соусов без комков. Это меняет правила игры!

Сепаратор для соусов — Эта плата необходима для удаления нежелательных жиров из бульона, чтобы вы могли приготовить подливку с нежирной текстурой.

Ковш — Это позволяет очень легко залить соусом картофель и говядину.

Potato Masher или Электрический миксер — Для затирания или перемешивания вареного картофеля

Простые и полезные советы по приготовлению бутербродов с тертым ростбифом

Нарезание жаркого на куски делает две вещи — помогает жаркому готовиться намного быстрее, чем готовить его целиком. Во-вторых, после того, как жаркое нарезано на куски, это дает большую площадь поверхности для коричневого цвета и карамелизации.

Когда мы готовим, коричневый цвет — это не цвет, а аромат. Поджаривание кусков жаркого в горячем масле занимает всего несколько минут и придает мясу первый слой аромата. Этот шаг того стоит.

Обожаю картошку Yukon Gold. Очистка не требуется, и когда они будут приготовлены и размяты, никто не станет мудрее!
Плюс, картофель Юкон Голд мягкий, маслянистый и сливочный по текстуре — из него получается лучшее картофельное пюре в стране.

Что подавать с горячими бутербродами с говядиной —

CAJUN SWEET CORN MEDLEY — традиционный летний гарнир, в котором сладкая кукуруза и овощи сочетаются с БЕКОНОМ.

ВОЗДУШНАЯ ФРИТЮРНИЦА ЖАРЕНЫЙ ПАРМЕЗАН БРОККОЛИ — простой и вкусный гарнир для вашей голодной семьи, который очень быстро готовится во фритюрнице.

ОСТРЫЕ ЯЙЦА САРА ДЖЕЙН — Поднимите свои традиционные яйца с пряностями на ступеньку выше, добавив немного специй.

САЛАТ С ХРУПНОЙ КУКУРУЗНОЙ — Сливочный кукурузный салат с кукурузными чипсами для придания хрустящей текстуре.

Рецепт печатаемых сэндвичей с пикантным ростбифом с картофельным пюре и соусом

1-2 ст. оливковое масло
3 фунта. жаркое из говяжьей вырезки нарезать 6-8 больших кусков
1 ч. Креольская приправа
1 ч. гранулированный чеснок
1/4 стакана универсальной муки
1 стакан говяжьего бульона
1/2 стакана сухого красного вина
1 нарезанная луковица
1 лавровый лист
2 ст.вода
1 ст. кукурузный крахмал
1 ст. несоленое масло

Картофельное пюре Supreme

3 фунта. Картофель Юкон Голд, разрезанный на четвертинки, без кожицы
1 стакан куриного бульона
1 стакан сметаны
2 взбитых яйца
2-3 ч. свежий тертый хрен по вкусу

Для бутербродов

16 ломтиков обычного белого хлеба для сэндвичей или техасского тостового хлеба

Сделайте ростбиф

В большой миске смешайте креольскую приправу с гранулированным чесноком и мукой; обвалять каждый кусок жареного цыпленка со всех сторон в подготовленной смеси приправ.
Используя режим обжарки в посуде быстрого приготовления, добавьте масло. Когда масло станет достаточно горячим, добавьте приправленные куски жаркого, подрумянивая их со всех сторон, по несколько штук за раз, работая партиями, чтобы не перегружать Мгновенный горшок, кладя куски говядины на блюдо как вы работаете.
Верните все обжаренное мясо обратно в Мгновенный горшок; Сверху выложите нарезанный лук, затем добавьте бульон, вино и лавровый лист. Надежно зафиксируйте крышку Instant Pot. Выберите настройку высокого давления на 50-60 минут, доведя Instant Pot до полного давления (я выбираю 15 минут на фунт.Когда звучит таймер, используйте естественный спуск, чтобы давление снизилось само, что, вероятно, займет 20-25 минут. (Это позволяет мясу немного завершить готовку из-за остаточного тепла и позволить белковым волокнам расслабиться, чтобы мясо было очень нежным. Не пропускайте этот шаг использования естественного высвобождения!)
После того, как естественное высвобождение завершится, осторожно снимите крышку, используя вилку, чтобы проверить мясо, чтобы убедиться, что оно нежное. В противном случае закройте крышку Instant Pot на место, снова доведя ее до полного давления на 5-10 минут.(Обратите внимание: в этот момент в Instant Pot снова появится давление очень быстро, потому что содержимое все еще будет очень горячим.)
Удалите приготовленные и нежные куски жаркого на разделочную доску или большое блюдо; аккуратно измельчите мясо, затем накройте его фольгой, чтобы согреться.

Приготовьте подливку

С помощью сепаратора для подливки отделите жир от сока и капель, оставшихся в емкости для приготовления растворимых напитков; отказаться. Снова используя функцию обжаривания, доведите оставшиеся жидкости в кастрюле до сильного кипения.В отдельной небольшой миске взбейте воду и кукурузный крахмал; смешайте это с жидкостями в Instant Pot, все еще используя настройку обжаривания. Постоянно взбивая, дайте содержимому вариться 1-2 минуты или пока не получите красивый, густой и гладкий соус. Вмешайте масло, затем верните тёплую тертую говядину в приготовленную подливу и держите в тепле.

Сделайте картофельное пюре превосходным

Поместите картофель и бульон в кастрюлю для быстрого приготовления. Используя настройку соте, доведите бульон до кипения.Закройте крышку Instant Pot на место; выберите настройку высокого давления на 5 минут, доведя Instant Pot до полного давления.
Когда прозвучит сигнал таймера, быстро отпустите, чтобы снять все давление с Instant Pot. Осторожно откройте крышку и проверьте картофель вилкой, чтобы убедиться, что он хорошо размягчен вилкой (в противном случае зафиксируйте крышку IP на месте и дайте картофелю еще одну минуту под высоким давлением).
Тем временем в небольшой миске смешайте сметану со взбитыми яйцами.Хорошо процедите картофель на дуршлаге, затем верните его в кастрюлю быстрого приготовления. Используя картофельный пюре или электрический миксер, разомните картофель, затем добавьте смесь сметаны и хрена, перемешивая картофельную смесь до получения однородной пышной массы. Картофель по вкусу приправить солью и перцем.

Подавать горячие бутерброды с говядиной

Для подачи положите кусок белого хлеба на сервировочную тарелку; сверху положите теплую говядину и подливку, затем добавьте сверху ломтик хлеба, сбрызнув подливкой.Добавьте порцию картофельного пюре… с большим количеством подливки, конечно же! Наслаждайтесь сразу.

Разрезать жаркое на куски можно двумя способами: во-первых, это помогает приготовить жаркое намного быстрее, чем готовить его целиком. Во-вторых, после того, как жаркое нарезано на куски, это дает большую площадь поверхности для коричневого цвета и карамелизации. Когда мы готовим, коричневый цвет — это не цвет, а аромат. Поджаривание кусков жаркого в горячем масле занимает всего несколько минут, и это придает мясу первый слой аромата.Этот шаг того стоит. Верный! Вот почему я обожаю картофель Yukon Gold — очищать его не нужно, а после того, как он будет приготовлен и размят, никто не станет мудрее! Кроме того, картофель Yukon Gold имеет мягкую, маслянистую и сливочную консистенцию — из него получается лучшее картофельное пюре в стране.

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: говядина, обед, быстрорастворимый горшок, сэндвич

Нам нравится получать сообщения от наших читателей и подписчиков, поэтому оставьте нам комментарий, если хотите.И, если вы не получите от нас ответа в ближайшее время, знайте, что, возможно, мы не видели ваш комментарий. Не стесняйтесь обращаться к нам по электронной почте: [адрес электронной почты защищен]

Давай приготовим,
Шеф-повар Алли

ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: МЫ ИСПОЛЬЗУЕМ ССЫЛКИ ДЛЯ ПРОДУКТОВ И УСЛУГ, КОТОРЫЕ ЛЮБИТ И РЕКОМЕНДУЕТ ШЕФ-АЛЛИ.

Связанные

Горячие бутерброды с говядиной — Рецепты, еда и кулинария

Нежные кусочки говядины с соусом, превращенные в горячие бутерброды с говядиной и картофельным пюре.

Горячие бутерброды с говядиной

Я сделал эти прошлые выходные, и это было так хорошо! Нет ничего лучше хорошей подливки, и это даже лучше, потому что в каждом укусе есть нежные кусочки говядины. Вы можете приготовить жареный цыпленок в духовке или мультиварке. Это чистая еда для комфорта.

Раньше мы продавали их в ресторане моего дяди, и на сегодняшний день они были одним из самых популярных блюд в меню. Их все любили. Теперь вы почти никогда не увидите их в меню. Раньше мы делали их с двумя ломтиками хлеба, в отличие от того, который вы видите здесь, только с одним ломтиком хлеба.Раньше мы не оставляли жаркое в соусе, как я здесь. Мы нарезали говядину и положили ее между хлебом, а затем покрыли все это простой подливкой. Вы можете сделать это в любом случае.

Когда жаркое будет готово, вам нужно сделать бульон более густым. Я использую муку, потому что так делала моя мама, вы также можете использовать кукурузный крахмал, смешанный с водой.

Горячий сэндвич с говядиной

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 2 часа 15 минут

Количество порций: 4-6 порций

Горячие бутерброды с говядиной, приготовленные из жареного цыпленка.Нежные кусочки говядины в подливе превратились в бутерброд с картофельным пюре.

Ингредиенты

3 фунта жареного цыпленка
1 столовая ложка масла
1 средний лук
соль и перец
2 стакана говяжьего бульона
1/4 стакана муки
1/2 стакана воды
2 столовые ложки петрушка

Инструкции

Жаркое посолить и поперчить. Обжарьте куриное мясо на сковороде на среднем огне.
Добавьте лук и придайте ему немного цвета.
Добавьте говяжий бульон.
Поставить жаркое в духовку при температуре 350 градусов. Готовьте, пока он не развалится. Это должно занять от 1 часа 30 минут до 2 часов.
Измельчите говядину двумя вилками. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Добавьте петрушку.
Смешайте муку и воду. Перемешайте эту смесь в кастрюле, чтобы подливка загустела. После загустения дайте настояться около 5 минут.

3.5.3251

Горячий сэндвич с говядиной

Автор: Мэри Эллен

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 15 минут

Количество порций: 4-6

Ингредиенты

3 фунта жареного цыпленка
1 столовая ложка масла
1 средний лук
соль и перец
2 стакана говяжьего бульона
1/4 стакана муки
1/2 стакана воды
2 столовые ложки петрушка

Инструкции

Жаркое посолить и поперчить. Обжарьте куриное мясо на сковороде на среднем огне.
Добавьте лук и придайте ему немного цвета.
Добавьте говяжий бульон.
Поставить жаркое в духовку при температуре 350 градусов. Готовьте, пока он не развалится. Это должно занять от 1 часа 30 минут до 2 часов.
Измельчите говядину двумя вилками. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Добавьте петрушку.
Смешайте муку и воду. Перемешайте эту смесь в кастрюле, чтобы подливка загустела. После загустения дайте настояться около 5 минут.

3.5.3251

Может быть, вы хотите попробовать наши?

Прикрепите!

В поисках горячей говядины

Одна из самых больших неприятностей при написании о северной кухне в отличие от южной — это отсутствие у нас знаковых ресторанных блюд.На Юге так много печенья, сырного перца, барбекю, жареной курицы. У нас есть… что именно?

В наших деревенских кафе подавали пироги; мы все можем согласиться с этим. Яйца, бекон и картофельные оладьи. Тост. В какой-то момент в середине 20 века у нас появились гамбургеры и картофель фри. Это не совсем те продукты, которые поддаются фолкнерианской рапсодии среди деревьев тупело.

И все же один конкретный вопрос о северной культуре питания уже много лет не дает мне покоя. Это связано с чем-то, что иногда называют «коммерческим сэндвичем с говядиной», иногда — «горячей говядиной».«В этом году я решил разобраться в этом. С чего это началось? Где это сейчас?

Я получил ответ из архивов новостей, и летом 1952 года, когда The Minneapolis Tribune отошла в нескольких дюймах от ужасных выпусков дня, чтобы перепечатать передовую статью из The Christian Science Monitor . «Я сильно испугался, когда впервые сел в современной американской столовой и заказал рекламируемый« Горячий бутерброд с говядиной », — начал автор. «Я получил совершенно простую Beef à l’Angleterre» — намеренно претенциозное выражение для ростбифа.

Далее автор описал бутерброд: говядина, подаваемая между двумя кусками хлеба, с картофельным пюре внутри бутерброда (!), И весь картофельный кирпич в говяжьем пюре, задушенный в соусе. Но вот проблема автора: нельзя было есть «пальцами», в том числе из-за подливки. . . . Я не хочу придираться, но позвольте нам немного уважать традиции ».

Почему The Minneapolis Tribune решила запустить это, когда горячий бутерброд с говядиной — хлеб, картофельное пюре, ростбиф в той или иной форме, глазурь с соусом — был обычным явлением, по крайней мере, на протяжении целого поколения? Я подозреваю, что перепечатка укладывается в благородную газетную традицию Миннесоты: называть то, что теперь говорят эти тупицы с побережья, .(См .: виноградный салат.)

Я почти уверен, что я именно тот человек, который первым написал о Джу (и) сай Люси — нашем гамбургере с сыром внутри — после того, как заметил это в нескольких местных меню. (См. «Племя по имени Люси» в августовском 1998 г., выпуске City Pages .) В настоящее время есть небольшая сеть магазинов сочных люси в Лиме, Перу, и новый сочный ресторан «Люси» на Статен-Айленде — да, в Нью-Йорке.

Я видел, как это выглядит, когда северная еда вошла в канон и стала известной.Итак, я отправился на поиски горячей говядины. Или реклама горячей говядины. Вначале я действительно не знал, как это правильно называть.

Я впервые связался с Трейси Дойч, доцентом истории в Университете Миннесоты, которая очень интересуется едой и способностями Холмса к исследованиям и исследованиям. К 1910-м годам, как она сообщила, горячие бутерброды с говядиной были обычным явлением по всей Миннесоте.

Имея это замечание и сроки, я подошла к телефону, чтобы опросить женщин, которые знали бы.Такие женщины, как Мэрилин Хагерти (родившаяся в 1926 году), главный редактор журнала The Grand Forks Herald. (Вы можете вспомнить, когда она стала вирусной известностью после того, как дала положительный отзыв о местном Olive Garden, что привело к появлению Today Show и Андерсона Купера, а также целому цирку.) Когда Хагерти впервые столкнулась с этой пропитанной соусом горячей говядиной ? Дата ускользнула от нее: это было уже обычным делом примерно в 1940 году, когда она начала писать для Capital Journal в Пьере, Южная Дакота.

«Если бы вы жили в деревне и собирались в город, особенно мужчины, они бы заказали это», — сказал мне Хагерти. «Хлеб и мясо с подливкой. Часто на стороне был какой-нибудь овощ: морковь или кукуруза, простые вещи. Была такая же тарелка со свининой, со свиным соусом. Это то, что было в большинстве ресторанов. По моему опыту, так было всегда ».

Мужчины на фермах голодают. Это примерно то, что я слышал снова и снова. Беатрис Оджакангас, королева кулинарных книг штата Миннесота, удостоенная премии Джеймса Борода, родилась в 1934 году на ферме в Фладвуде, штат Миннесота.«Это было то, что получил бы мой отец, когда поедет в город», — сказал Оджакангас о сэндвиче.

Я позвонил Оджакангас по телефону, когда она случайно навещала группу старших друзей. И она задала группе мой вопрос: когда они вспомнили, как впервые увидели горячие бутерброды с говядиной? Один мужчина вспомнил, как его отец заказывал их, когда привозил балансы в Клоке. Другой вспомнил, как его отец заказывал их в Дулуте. Группа залилась смехом, который разразился, как шум волн на каменистом пляже, через линию сотовой связи.

«Что тут смешного?» Я спросил.

Оджакангас ответил мне тоном мамы, пытающейся сказать ошибающемуся ребенку: Мы не смеемся над тобой, мы смеемся вместе с тобой . «Мы все помним горячую говядину, горячий ростбиф, как бы вы это ни называли», — сказала она. «Это было так популярно».

Когда? — спросил я: в 1940-х, 1930-х, 1970-х — знал ли кто-нибудь в группе?

«В чем разница между 50-ми, 60-ми и 70-ми годами?» Оджакангас ответил. «Те годы слились в одну большую кашу.”

Найти горячую говядину было несложно. Как только вы начнете изучать местные меню, вы увидите их повсюду. Единственный сложный аспект поиска? Когда я начал искать в феврале, я планировал посетить далекие фермерские города на юго-востоке Миннесоты. Но метель за метелью делали это невозможным. (И что может быть больше по-миннесотски, чем то, что твоя горячая говядина заблокирована холодом!) Я обошлась с тем, что могла получить в городах-побратимах и часе езды от них.

Я обнаружил несколько вещей.Во-первых, рабочее определение: «горячая говядина» или «реклама горячей говядины» — это не две вещи; это два имени, которые используются для одного и того же. То есть своего рода бутерброд с остатками на День Благодарения, где основными блюдами являются говядина, картофель и подливка.

Тем не менее, существует два варианта: один из ростбифа в гастрономическом стиле, а другой — из говядины в горшочках. Но любой из них может фигурировать под любым именем. Название «реклама горячей говядины» более популярно на юго-западе Миннесоты, истекая кровью в сторону Южной Дакоты.Манкато — это примерно эпицентр «коммерческого» имени. В остальной части Миннесоты и в Северной Дакоте ищите «горячую говядину».

Мы могли бы принять решение называть их все «рекламными роликами», и меня это устроит. Красивое имя. Если мы сделаем это, мы сможем принять историю, которую я чаще всего слышал об этом имени. Рекламный ролик в этой версии относился к коммерческим путешественникам.

Как сказала мне Эйлин Попелка, совладелец семейного ресторана Bump’s в Гленко: «Здесь, в Гленко, было железнодорожное депо, и приехали коммивояжеры.Вот как гласит история. Если вы хотите быстро, сытно и относительно дешево поесть, попросите рекламный ролик ».

Коммивояжеры, путешествующие по коммерческим делам, едят рекламу.

Тем не менее, Трейси Дойч, историк, помогла мне найти большое количество газетных объявлений о говядине 1950-х и 1960-х годов. Здесь понятия «коммерческий» и «говядина», по-видимому, неразрывно связаны — классификация сродни «первому ребру».

Оказывается, сорта говядины, которые все едят сегодня — такие категории, как высшая (лучшая!), Отборная (все еще действительно хорошая!) И стандартная (уф, нехорошая) — были кодифицированы только в 1960-х годах.В предыдущие десятилетия термин «коммерческий» означал гарантированный на федеральном уровне знак качества, находящийся где-то в верхней части среднего диапазона сортов говядины. Если вы хотели действительно хорошего, но доступного по цене! — ваша оценка была коммерческой.

(К сожалению, для целей этой истории в системе классификации после 60-х годов говядина «коммерческого» сорта является одной из самых низких. Подумайте о старых быках-производителях.)

***

Как бы вы это ни называли, самый лучший коммерческий сэндвич с говядиной можно найти в ресторане Bump’s в Гленко, штат Миннесота, в часе езды к западу от центра Миннеаполиса, на шоссе 212.Двигайтесь в сторону Миннетонки и продолжайте ехать.

Закажите одну, и вы получите тарелку с горкой, сложенную бок о бок, и небо может сказать что. Это коричневая трепещущая гора, которая с таким же успехом может быть хлебом, пирожным, замороженным ребенком, или тарелкой пивного сусла. Просто блестящий коричневый цвет. Исследуйте его вилкой, и вы обнаружите много очень нежного жареного в горшочке, домашнего и крепкого картофельного пюре и очень мягкого белого хлеба, пропитанного большим количеством подливки.Представьте себе американский йоркширский пудинг середины века.

В то время как говядина является основной в меню, именно соус является началом, серединой и концом блюда.

«На каждую по 12 унций соуса», — объяснил мне Майк МакГуайр. «У нас есть ковш на шесть унций; на каждый бутерброд по две ложки. Это обман, потому что он распространяется «.

Макгуайр, который является совладельцем Bump’s с 2006 года, оценивает, что ресторан потребляет 2 000 галлонов соуса в год.

Кстати о подливе, знаете ли вы, каково съесть 12 унций подливки за один присест? Нет, потому что я не мог все закончить.Но давайте поговорим о том, чтобы съесть шесть унций подливы, жаркое, картофельное пюре и хлеб. Я узнал кое-что о жизни начала 20-го века, которое невозможно узнать по-другому: каково было возить балансы в Клоке на телеге? Каково было работать на лесопилке в Миннеаполисе? Потребовалось калорий, . Столько, сколько вы можете получить на тарелке.

Попробовав дюжину горячих сэндвичей с говядиной, я здесь, чтобы сказать вам, успех (или отсутствие успеха) этого конкретного сэндвича зависит от подливки.В этом режиме я попробовал еще одну лучшую горячую тарелку с говядиной из мини-сети Keys Cafe и Bakery, где также готовят подливку с нуля. Она сказала мне, что горячая говядина Keys присутствует в меню с тех пор, как основательница Барбара Ханн создала его в 1973 году. Начинается с капель говядины (тоже жареной с нуля).

«Младшая группа этого не заказывает, — сказал Хунн. «Они ходят в ваши модные рестораны, в ваши рестораны быстрого питания. На самом деле это не имеет ко мне никакого отношения. В моем меню уже 47 лет есть горячая говядина.У вас должен быть шеф-повар или кто-то из сотрудников, которые могут сделать все с нуля. Так мы всегда поступали. После того, как вы решите сделать все с нуля, это легко «.

Вот что замечательно в Hot Beef Keys: все. Опять же, это мягкая жареная говядина, нежное мясо на вилке, с хорошей мясной подливкой, настоящим картофельным пюре, хлебом, а также мерной ложкой начинки «Почему бы и нет?». Я, наверное, был в Keys 20 раз и даже не подумал заказать один. Это великолепно. Каждая вилка — сочное и мясное, сочное и картофельное.Суть деревенской фермерской еды. Если вы живете в городах-побратимах и любите жаркое, но не едите ни одного из этих бутербродов, вы упускаете из виду.

Думаю, важно, что и Bump’s, и Keys приступили к своим проектам как своего рода реакция на кухню того времени. Это были бы пакеты с обезвоженным соусом и упакованные и регидратированные картофельные хлопья или почки — что, с сожалением сообщаю вам, остается нормой.

Барбара Ханн открыла свои первые ключи на Рэймонд-авеню, в Сент-Луисе.Пол, решивший все делать правильно, основал весь свой ресторан на таких идеях, как картофельное пюре из картофеля. Примерно в 1992 году МакГуайр и Попелка из Bump’s совершили сознательный рывок к настоящему картофельному пюре.

«Вы помните, когда мы это сделали?» — спросила Попелка Макгуайра, когда мы все говорили по телефону. «Раньше мы использовали картофельный жемчуг. В то время это был огромный шаг. Это было лучшее, что мы когда-либо делали ».

Вернемся к говядине. Сегодня есть два способа сделать рекламу горячей говядины.Один из способов — ростбиф, как мясной деликатес из нарезки. Другой способ — говядина, запеченная в духовке. Если это звучит так, как будто это одно и то же, то это потому, что у американцев нет согласованного словаря, чтобы различать десятки совершенно разных входов и выходов, которые все означают «говядину из духовки». (Кто-нибудь займется этим.)

Беатрис Оджакангас подозревает, что вся концепция горячего сэндвича с говядиной из Миннесоты возникла из основного продукта домашнего приготовления — большого воскресного жаркого.Подумайте, что-то вроде жареного мяса. На следующий день домашний хлеб растягивал остатки.

После того, как я попробовал с десяток разных версий, мне это показалось правильным. Тем более, что блюдо действительно зависит от капель с говядины.

Сегодня вы встретите места, которые продолжают эту глубокую историю миннесотского гастронома, домашнего ростбифа и делают поистине звездные сэндвичи с ростбифом: например, Maverick’s Real Roast Beef на Лексингтоне, в Розвилле; и Wally’s Roast Beef в Блумингтоне.Но из них нельзя приготовить хорошую подливу. Примите мой совет: если вы закажете подливку в Maverick’s или Wally’s, вы испортите восхитительный бутерброд с ростбифом.

Я нашел один пример фьюжн-нарезанного ростбифа с домашней подливкой, который я нашел в ресторане Hi-Lo Diner на юге Миннеаполиса. Версия Hi-Lo также является единственной, в которой используется домашний хлеб. Хотя это печенье, я думаю, это важно: оно действительно хорошее.

***

Где еще стоит пойти за горячим бутербродом с говядиной? Хороший вопрос.

Как только вы начнете искать, они повсюду. В какой-то момент я убедился, что есть год окончания, скажем, 1980-й, и каждый ресторан в Миннесоте, открывшийся до этого, предлагал сэндвич. Там это было в меню у Милды (отлично), в районе Брин-Мор в Миннеаполисе. В Manning’s (meh), недалеко от U. Мне понравился тот, что у Эммы Крамби в Belle Plaine, возможно, отчасти потому, что у меня был восхитительный разговор с парой пожилых мужчин в семенных шапках об их лучшей истории, пойманной в сугробе. .(Ответ: Плуг нашел ее три дня! И она выскочила прямо из окна водительского сиденья со словами: Я забеспокоился о вас, .)

Я узнал другие вещи, которые не собирался знать. Например, везде, где вы найдете горячую говядину, вы также найдете полуугромные виды — кремовый пирог с безе. Всю свою жизнь я видел пирожки со сметаной и изюмом только в старых церковных кулинарных книгах. Тем не менее, я столкнулся с одним в реальной жизни у Эммы Крамби, и это было просто сюрпризом и удовольствием.Вроде пикантный, немного острый. Британский как-то?

Признаюсь, когда я начал эту историю, я думал, что это будет похоже на любую другую сводку новостей о еде. Вы находите, кто делает пончики, вы пробуете пончики, вы судите о пончиках. Но обнаружение рекламы горячей говядины вызвало еще больше вопросов: как мы потеряли ее на виду?

Моя теория, которую я опровергал всех своих пищевых матриархов, такова: в первой половине 20-го века миннесотцы жили — и ели — скромно. Хлеб пекли дома, пюре из собственного картофеля, купили вторую по качеству говядину.И, потратив немного муки и потратив много времени, мы приготовили для этого кое-что чудесное: подливку.

Пищевые технологии, разработанные для Второй мировой войны, такие как порошкообразный соус и обезвоженный картофель, стали основой нашей северной культуры питания. Мы забыли, что такое ассорти из ростбифа. Перенесемся вперед с 1950 года по настоящее время, и вы найдете Юг, который сохранил и даже мифологизировал свою деревенскую ветчину и соус с красными глазами. В то время как мы на Севере в основном потеряли горячую говядину.

Но мы не совсем его потеряли.Моя просьба? Совершите то же путешествие, что и я, в миниатюре. Сделайте это годом, когда вы начнете видеть горячую говядину. Сходите в Keys, посетите Milda’s, поездка в Bump’s. Пока вы занимаетесь этим, почему бы не попробовать наши традиционные ростбифы пуристов: попробуйте Wally’s, попробуйте Maverick’s.

Когда люди спрашивают, какая еда в Миннеаполисе, имейте второй ответ после Сочной Люси. Наша еда — горячая говядина. Друзья из другого города будут смотреть на вас, чтобы понять, не шутите ли вы. Сохраняйте невозмутимое выражение лица. Скажите им: Представьте себе бутерброд с остатками на День Благодарения, но это говядина .В течение ста лет это была еда, которую ели сельские жители, когда приезжали в город.

Скажи им: Почти нигде не осталось хорошего. Но вы все еще можете его найти — и я знаю где.

The Brown-Plate Special

Что нужно, чтобы приготовить лучший сэндвич Миннесоты?

Выпекать буханку хлеба: мягкий, вкусный, сэндвич выходного дня. Белый, булочки, закваска? Ваш звонок.
Приправить и поджарить гигантский кусок говядины.Как жаркое из говяжьих ребрышек весом пять или десять фунтов без костей. Соберите капли.
Сделайте настоящую подливку из своих говяжьих капель. Используйте домашний бульон из жареных костей, если он у вас есть.
Приготовьте пюре любого сорта с нуля. Не экономьте на масле.
Наслаждайтесь прекрасным воскресным ужином со всем вышеперечисленным.
Просыпаюсь в понедельник. Наконец-то настал день сэндвичей! Уберите остатки еды и сделайте лучший бутерброд в мире! Хлеб идет снизу, затем картофельное пюре, затем говядина, затем еще один ломтик хлеба сверху.Наконец, налейте на тарелку достаточно соуса, чтобы подливка получилась при каждом укусе. Это живая!

А вот и горячая говядина

Назовете ли вы сэндвич «горячей говядиной» или «рекламой горячей говядины», в Миннесоте их много. Лучшее, что пробовал этот критик?

Семейный ресторан Bump’s

Отправляйтесь на ферму за лучшим из лучшего: 12 унций подливки на жареном в горшочке с мягкой говядиной. Плюс настоящая картошка. Обратите внимание, что о весеннем торте из ревеня Эйлин Попелка говорят в Гленко. Glencoe, 320-864-6038, bumpsrestaurant.com

Ключи Кафе

Во всех семи точках метро «Города-побратимы» Keys Cafe подают оригинальную версию комфортного питания основателя Барбары Ханн. Это блюдо с хорошей пикантной подливкой и шариком начинки на День Благодарения, просто на удачу. Если вы хотите сфотографироваться с самой Барбарой, попробуйте место Рэймонда и не упускайте случая с пирогом. несколько адресов, keyscafe.com

Кафе Милды

Каждый день повар в Milda’s ставит 30-фунтовое жаркое в духовку, а затем готовит скретч-соус для самой традиционной и настоящей горячей говядины середины века в городах.Лучшее время — приехать в понедельник, среду или пятницу, когда Milda’s предлагает домашние пирожки Iron Range (замороженные), которые можно забрать домой — они просто фантастические. 1720 Glenwood Ave., Mpls., 612-377-9460

Эмма Крамби

Присоединяйтесь к бригаде за стойкой в Emma Krumbee’s для рекламы ребер и прогулок по переулку памяти. (Это могут быть воспоминания, которых у вас может не быть, но вы хотите их заполучить, прежде чем они исчезнут.) Обратите внимание, футляр для пирога — это произведение искусства. А декор 1970-х годов с использованием бирюзового и красного дерева делает его местом номер один, куда вам следует взять Квентина Тарантино, если он когда-нибудь приедет на разведку в поисках кинотеатров. Belle Plaine, 952-873-4334, emmakrumbees.com/emma-krumbees-belle-plaine

Hi-Lo Diner

Сегодня в Миннесоте существуют две версии рекламы: версия с жареным в горшочке (описанная выше) и в стиле деликатесного ростбифа, как в Hi-Lo. Во второй категории безраздельно господствует Hi-Lo. Нижний слой составляет восхитительное печенье из чеддера, приготовленное на гриле. Настоящее картофельное пюре и приличная подливка дополняют остальное. Сама по себе говядина дает ощущение того, что вы действительно съели что-то существенное, но все же оставляет место для некоторых из лучших в штате солодов. 4020 E. Lake St., Mpls., 612-353-6568, hi-lo-diner.com

Нет ярмарки штата? Не стоит беспокоиться! Как приготовить горячее мороженое из говядины дома

(Это начало серии, которая приносит вам еду State Fair. Хотите верьте, хотите нет, но вы можете приготовить некоторые из ваших любимых блюд Fair дома. Мы попросили продавцов их Секрет приготовления своих подношений. Хотя они не разглашают свои рецепты, они раскрывают нам несколько своих секретов. Какая ваша любимая еда ярмарки? Отправьте электронное письмо на адрес cmiller @ syracuse.com или напишите мне по телефону 315-382-1984, и я узнаю, как его приготовить.)

***

Сиракузы, штат Нью-Йорк — горячее мороженое из говядины — одно из лучших предложений на Справедливый. За 6 долларов вы получаете мясное блюдо, напоминающее десерт. Все это весит 9 унций.

Вахид Акл представил горячее мороженое из говядины на своем стенде Shake It Up в 2008 году. Это была еда, которую обязательно нужно попробовать на государственной ярмарке в том году, и он создал линии, которые тянулись через здание Dairy Products Building.

Это простое блюдо в приготовлении: слой картофельного пюре, говядины (жаркое в горшочке, верхняя часть, жаркое или грудинка), тертый сыр чеддер, ложка сметаны и сверху помидор черри.

Что делает эту еду Fair такой вкусной, говорит Акл, так это ингредиенты.

«Мы не покупаем барахло», — сказал Акл. «Я покупаю то, что ел сам, еду, которую подавал своим детям».

Он покупает первоклассную говядину и сам приправляет ее перед жаркой. Он покупает целый картофель Айдахо, а не картофельные хлопья быстрого приготовления.

«Конечно, вы можете сделать это дома, но мы делаем это год за годом», — сказал Акл. «Мы делаем это правильно».

Вызов принят, Вахид.

Layer 1: Я размял желтое картофельное пюре (6,99 доллара США) с несколькими столовыми ложками масла и стаканом молока.

Слой 2: Я использовал небольшое жаркое (15,66 доллара США) и заправил его кошерной солью, крупно молотым перцем, гранулированным луком, измельченным чесноком и паприкой. В то время как мороженое, которое я ел в августе прошлого года, было приготовлено до средней, я остановился на средней прожарке.Он жарился около 45 минут и оставался накрытым еще на 15.

Нарезка приправленного ростбифа для горячего мороженого из говядины, популярного блюда на государственной ярмарке. Чарли Миллер | [email protected]

Layer 3: Поскольку я был невероятно голоден, я использовал тертый сыр чеддер (2,19 доллара США), чтобы сэкономить время.

Слой 4: Одна ложка сметаны местного производства (1,39 доллара США).

Слой 5: Один помидор черри.

Домашнее горячее мороженое из говядины, такое же, как на ярмарке штата Нью-Йорк.Чарли Миллер | [email protected]

Конечный результат был почти таким же хорошим, как и официальное горячее мороженое из говядины Вахида. Приправа для говядины была явно другой, поэтому Вахид отказался разглашать свой рецепт. Я все еще наслаждался этим, чтобы съесть еще один, на этот раз с небольшим количеством подливки и нарезанным белым луком. Я мог бы легко приготовить себе подливу, но опять же, я не хотел ждать. Я открыла банку домашнего пикантного говяжьего соуса Heinz (1,99 доллара).

Я соединил свое мороженое с мороженым с холодным пилзнером Utica Club, подаваемым при 36 градусах, точно так же, как тот, за который я заплатил 4 доллара в Tully’s Draft House (мой неофициальный офис State Fair).Это было почти так же хорошо, но обслуживание было не таким быстрым, как на ярмарке.

Проект дома Талли у парадных ворот ярмарки штата Нью-Йорк пустует. Ярмарка была отменена на 2020 год. Чарли Миллер | [email protected]

На мгновение мне показалось, что в здании молочной продукции сейчас август. К сожалению, сейчас июль, а в этом году ярмарки штата не будет из-за коронавируса.

Итак, куда делся этот клуб Ютика?

ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ

Лучшая еда и напитки ярмарки штата Нью-Йорк: все, что вы хотите, сначала см. В этом руководстве

Лучшие блюда, которые мы ели и пили на ярмарке Нью-Йорка

Классическая еда ярмарки штата Нью-Йорк: где стать большим порции по низким ценам

Скрытые жемчужины в китайских юанях

Секретные куриные крылышки в китайских юанях: 12 замечательных мест, о которых вы не знали

Секретные куриные крылышки в китайских юанях, часть 2: дюжина замечательных мест, которыми вы поделились

Чарли Миллер находит лучшие блюда, напитки и развлечения в Центральном Нью-Йорке.