Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Кисло-сладкая курица {Популярный рецепт!}

Кисло-сладкая курица с хрустящей курицей, ананасом и болгарским перцем, как ваше любимое блюдо на вынос, без пищевого красителя.

Кисло-сладкая курица, классический вариант

Кисло-сладкая курица — классический китайский вариант еды на вынос, который большинство из нас боятся приготовить дома. Что-то в воке и приготовлении с ананасом пугает многих, но приготовить его намного проще, чем вы думаете.

Из классических китайских рецептов, которые большинство людей просят в моем блоге, я чаще всего слышу о кисло-сладкой курице. Я полностью понимаю, это даже не рецепт, а ЭТО СОУС. Когда я был подростком и впервые приготовил этот соус, я начал учиться пользоваться палочками для еды. Так что в течение целого месяца (я не шучу, моя мама не была в восторге от этого), я использовал палочки для еды для каждого приема пищи и имел крошечную миску кисло-сладкого куриного соуса, чтобы окунуть в него все.

Как приготовить кисло-сладкую курицу

Когда дело доходит до приготовления хорошего рецепта кисло-сладкой курицы, я люблю давать несколько советов.

• Сохраняйте панировку очень хрустящей и легкой. Я экспериментировал с этим рецептом как с тестом для темпуры, так и с кукурузным крахмалом. Я предпочитаю кукурузный крахмал из-за простоты использования, но в любом случае вам не нужно что-то тестообразное, которое впитает ваш соус, как бисквит.
• Убедитесь, что вы используете ХОРОШИЕ кусочки ананаса.Мне нравится либо суперсладкий свежий ананас, либо замороженные кусочки, которые продаются в Costco. У них всегда есть замороженные ананасы высокого качества, в которых я никогда не разочаровывалась.
• Не пропустите лук. Я знаю, что люди могут испытывать к ним отвращение, но лук и сладкий перец играют важную роль в балансировании вкуса блюда. Без них у вас было бы совершенно сладкое блюдо с кислым пуншем из ананаса. Добавьте немного горечи из перца и лука, чтобы уменьшить сладость.Поверьте, вы будете пытаться поймать лишние кусочки лука (при условии, что вы еще не очень ненавидите лук).

Хотите больше рецептов китайской кухни?

• Вок: отлично подходит для быстрого приготовления на сильном огне. Этот вок станет отличным дополнением к вашей кухне, если вы любите готовить китайскую еду или вообще жарить картофель фри.
• Большая сковорода: я использую этот Cuisinart для большей части своих блюд без чугуна, если я не собираюсь использовать вариант из нержавеющей стали, тогда я выбираю свою All Clad.
• Соевый соус с низким содержанием натрия: я считаю, что обычный соевый соус слишком соленый, помните, что вы всегда можете добавить соль, но вы не можете ее убрать. Начиная с низкого уровня натрия, вы можете при необходимости изменить свой вкус.
• Ситечко Frying Spider: Это ситечко Frying Spider — это самый быстрый и простой способ вычерпать жареные продукты, не теряя слишком много времени и не вытягивая слишком много масла из сковороды. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! У вас не будет горения кусков, как с меньшим ситечком, к тому же оно ТАКОЕ недорогое.Я использую его почти для всех своих небольших жареных блюд.

Кисло-сладкий цыпленок

• Урожайность: 4
• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 25 минут
• Курс: Основное блюдо
• Кухня: Китайская
• Автор: Сабрина Снайдер

Кисло-сладкий цыпленок с хрустящей курицей, ананасом и болгарским перцем, который по вкусу такой же, как ваш любимый ресторан на вынос, без пищевого красителя.

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта куриных грудок, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• 2 взбитых яйца
• 1/4 стакана муки
• рапсовое масло для жарки
• 1 стакан кусочков ананаса
• 1 красный болгарский перец, нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
• 1/2 желтой луковицы, нарезанной кусочками 1 дюйм
• 1/2 стакана сахара
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 1/3 стакана кетчупа
• 4 чайные ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
• 2 измельченных зубчика чеснока

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

1. Чтобы приготовить соус, смешайте сахар, коричневый сахар, яблочный уксус, кетчуп, соевый соус и чеснок в небольшой миске.

2. Налейте достаточное количество рапсового масла в голландскую духовку или сковороду, которая поднимается снизу на дюйм до полутора дюймов.

3. Нагрейте масло на среднем или сильном огне. Вы хотите, чтобы курица приготовилась и подрумянилась примерно за 2–3 минуты.

4. Добавьте кукурузный крахмал в большой пакет с застежкой-молнией.

5. Положите кусочки курицы в большой пакет с застежкой-молнией и встряхивайте, пока все кусочки не будут хорошо покрыты.

6. Обмакните кусочки в яйцо, затем в муку перед добавлением в горячее масло.

7. Готовьте курицу 2-3 минуты, пока она не станет хрустящей.

8. Выложите на противень (без бумажных полотенец!) И продолжайте готовить все куриные кусочки.

9. Когда готовка, удалите все масло, кроме столовой ложки.

10. Добавьте болгарский перец, лук и ананас и готовьте 1-2 минуты, пока не станет хрустящей корочкой.

11. Снова добавьте соус и перемешайте, чтобы покрыть кусочки, и готовьте 30 секунд, чтобы чеснок прогрелся.

12. Снова добавьте кусочки курицы и перемешивайте, пока соус не загустеет и не начнет пузыриться.

13. Подавайте сразу же, с гарниром из семян кунжута или зеленого лука (по желанию).

Информация о питании

Выход: 4, количество на порцию: 602 калории, калории: 602 г, углеводы: 92 г, белки: 41 г, жиры: 6 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 190 мг, натрий: 588 мг, калий: 1082 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 65 г, витамин A: 1385 г, витамин C: 79.5 г, кальций: 67 г, железо: 2,4 г

Все изображения и текст © для Ужина, затем Десерт.

Ключевое слово: кисло-сладкая курица

Рецепт кисло-сладкой курицы

Добро пожаловать, гость, автор Джейден Волос из Steamy Kitchen, который представляет нам еще одну замечательную китайско-американскую классику — кисло-сладкую курицу. ~ Элиза

В этом рецепте кисло-сладкой курицы не жарят во фритюре, а вместо этого используется метод создания нежной, гладкой и сочной курицы, которая идеально сочетается с более легким кисло-сладким соусом.

Секрет кроется в курином маринаде, в частности, с использованием яичного белка и кукурузного крахмала, которые создают сверхлегкое покрытие вокруг курицы. Это не будет хрустящая, обжаренная во фритюре панировка, но я думаю, что это хорошая альтернатива, как по текстуре, так и по весу!

Как и для жареного риса с креветками, для приготовления этого кисло-сладкого цыпленка необходима очень горячая сковорода, чтобы курица могла быстро прожариться. Нагрейте сковороду до тех пор, пока капля воды не начнет шипеть и не испарится при соприкосновении с ней.

Просто налейте немного воды на горячую сковороду, и вы должны услышать «цссзззааааа», когда она упадет на поверхность. Если вы его не слышите, дайте ему еще немного нагреться.

Некоторым плитам, особенно электрическим, для нагрева до нужной температуры может потребоваться до 3 минут!

Когда сковорода станет горячей, вы можете добавить курицу. Но убедитесь, что вы держите курицу в один слой и не скучиваете. Если вы толпите курицу, она просто запарится, а не поджарится на сковороде.

Еще один важный совет при жарке с перемешиванием — перед приготовлением доведите мясо до комнатной температуры. Это означает, что курицу нужно оставить на прилавке, чтобы она не остыла, примерно на 15 минут, что является идеальным временем для короткого маринада.

Если вы добавите холодную курицу в горячую сковороду, она не только прилипнет к сковороде, но и нагреет ее настолько, что у нее не будет возможности сразу же поджечь мясо.

Так насколько сладкий и насколько кислый? Прелесть этого блюда в том, что его можно подогнать в конце.Попробуй немного соуса. Не достаточно сладко? Добавьте ложку коричневого сахара. Не достаточно острый? Добавьте чайную ложку уксуса.

Кисло-сладкий цыпленок I Рецепт

Этот рецепт ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорош! Вот несколько вещей, которые, возможно, упростят для тех, кто попробует это в следующий раз … 1) Шаг № 2 предназначен для жидкого теста, которым покрывается курица 2) № 1 является отдельным и предназначен для кисло-сладкого соуса 3) когда вы добавьте кукурузный крахмал в соус с водой, ОБЪЕДИНЯЙТЕ сначала воду и кукурузный крахмал, а ЗАТЕМ добавьте его, чтобы не образовались комочки.4) Тесто похоже на тесто для блинов, и ничего страшного, так оно и должно быть! 5) Если у вас нет самовосходящего цветка, просто добавьте к цветку 1/2 тонны соли и 1 1/2 тонны разрыхлителя. 6) Если вы хотите сэкономить на остатках, НЕ наливайте соус на оставшихся цыплят. Держите их отдельно, а затем обжарьте цыплят, когда захотите, чтобы они снова остались хрустящими. Спасибо — замечательный рецепт, скоро мы с мужем снова будем им наслаждаться!

Я дал этому 4 звезды, потому что в первый раз, когда я его сделал, это было ужасное разочарование.Курица была пресной и безвкусной. Я решил попробовать еще раз, немного подправил, и получилось фантастически! Единственное, что я действительно сделал по-другому, — это обильно приправить курицу солью, перцем, луком и чесноком (после того, как я ее нарезал) и оставил в холодильнике на 30 минут-1 час. Для теста я пропустил кукурузный старт, и, поскольку у меня не было самоподнимающейся муки, я добавил дополнительно 1/2 чайной ложки соли и 1,5 чайной ложки разрыхлителя, а также около 1 чайной ложки лукового порошка. Сама курица была оооочень хороша.Мы все ели это просто, пока я готовил. С этими небольшими изменениями оно получилось потрясающим, на вкус лучше, чем мое любимое китайское место! Когда я хочу приготовить это для гостей и не хочу тратить час на жарку курицы, я жарю ее в начале дня, бросаю на противень и нагреваю на 350 в духовке примерно 15 минут и он все еще хрустящий и вкусный!

Отлично! Мой муженек разборчив в своей азиатской кухне, и ему она очень понравилась! Я сделал несколько изменений: я оставил курицу, овощи и соус в отдельных мисках для сервировки.К зеленому перцу добавить 2 нарезанной моркови и 1/2 нарезанного лука и слегка обжарить. Добавил 2 столовые ложки соевого соуса и кусочки ананаса в с / с соус. В следующий раз я удвою порцию соуса. Куриных кусочков на наш вкус не хватило. Подается с белым рисом и яичными рулетиками. Замечательная еда с потрясающим вкусом. Мы проданы на этом! Также: детям понравились оставшиеся на обед кусочки курицы, как куриные наггетсы с кетчупом! Это хранитель !!

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПРИ ПОДГОТОВКЕ: 1.Сделайте курицу заранее и отложите на всякий случай, когда будете есть это блюдо. Нагревание в духовке при 350 ° С в течение 15 мин. действительно работает, и курица действительно хрустящая, но на самом деле тесто настолько густое, черт возьми. ОБЯЗАТЕЛЬНО начните с приготовления куриного теста, как описано как смесь для блинов. Разрезая рецепт пополам, ТАКЖЕ разрежьте пополам куриное тесто (1С воды, мука, 1т кукурузного крахмала и масла, 1 / 2т соли, 1 / 5т разрыхлителя, яйцо). У меня никогда не бывает самоподнимающейся муки, вот тут и пригодится разрыхлитель.2. Соус подходит только для 4 куриных грудок, в противном случае удвойте соус. Он ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо загустевает, но, как уже упоминалось … убедитесь, что кукурузный крахмал полностью растворился в воде, прежде чем добавлять его. Я держу соус на самом низком уровне до тех пор, пока он не будет готов к употреблению. 3. Возьмите замороженные овощи, обжарьте на сковороде с соевым соусом, чтобы получился отличный гарнир! 4. Моим детям нравится курица без соуса, поэтому они думают, что это ночь куриных наггетсов с кетчупом. 5. Лучше покрыть курицу соусом, чем выливать ее, но используйте только ту курицу, которую планируете есть, чтобы остальное можно было сохранить для остатков.В противном случае на следующий день он станет мягким, если смешать с соусом. Я просто разогреваю соус, пока курица в духовке 15 мин.

Неплохой рецепт для такого любителя китайской кухни, как я. И легкие ингредиенты !! НО я думаю, что с самого начала следует сказать: ХРАНИТЬ ананасовый сок в контейнере для использования в соусе. Я свой чуть не разрядил !! AHh

Абсолютно лучший кисло-сладкий рецепт курицы, который я когда-либо пробовал. Мы с мужем думали, что это вкусно. Один комментарий по поводу направлений: количество воды, которое нужно добавить в куриное тесто, немного сложно изменить.Убедитесь, что вы используете только 1 стакан воды, а не 1 1/2 стакана.

Вот моя модификация, если вам не нравятся лишние калории в кляре: нагрейте 1/2 чайной ложки. кунжутного масла и 1 1/2 столовой ложки растительного масла до мерцания. Обжаренное мясо (кубики курицы или свинины). Удалять. Добавить овощи (нарезанную морковь, лук, перец) и обжарить. Убавьте огонь, верните мясо в сковороду. Добавьте ингредиенты для соуса, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до кипения и накройте крышкой. Готовьте около 15 минут, пока мясо не приготовится полностью, но овощи останутся твердыми.Я НИКОГДА не добавляю пищевые красители. Я думаю, что это выглядит глупо, и мне очень нравится аромат кунжутного масла. Иногда добавляйте свежие нарезанные помидоры в течение последних 2-3 минут — ровно столько, чтобы прогреться. Вы также можете использовать креветки в этом рецепте, но кладите их в самый конец и готовьте только несколько минут. или они будут жесткими.

Настоящий рецепт, по вкусу очень похожий на кисло-сладкую курицу в ресторане. Я, вероятно, не сделаю это снова из-за объема работы.Отличный рецепт.

Моя первая мысль, когда я попробовала это: «Боже мой, я только что сделал это ??» это было потрясающе! тесто имеет действительно хороший вкус. я добавил еще перец и соль. Я подал его с вареным белым рисом и перемешал жареные овощи (нарезанный лук, морковь и красный перец) в арахисовом масле. я добавил чуть меньше 3/4 стакана сахара, и соус был просто идеальным! это хранитель — отличный рецепт, такой же хороший, как что-нибудь, что можно получить в ресторане!

Кисло-сладкая курица: рецепт нашего ресторана

Кисло-сладкая курица готовится путем обжаривания курицы в жидком тесте с последующим добавлением быстрого и легкого кисло-сладкого соуса.Если вы любите китайскую кухню, но не живете в Китае, скорее всего, вы уже пробовали это блюдо раньше. Это значит, что он скорее западный, чем китайский!

Но действительно, кто не любит хрустящую жареную курицу с этим классическим кисло-сладким сочетанием?

Ресторанные секреты

Как и большинство блюд в блоге, я узнал, как приготовить это, от своего отца, который работал профессиональным поваром во многих ресторанах более 25 лет.

Есть много секретов от шеф-повара, которые помогут вам каждый раз получать кисло-сладкую курицу ресторанного качества.Вот мои советы профессионалам:

• Используете ли вы темное (бедро) или белое (грудка) мясо — это вопрос личных предпочтений. Мне нравятся куриные бедра, потому что они остаются влажными и имеют дополнительный аромат.
• Независимо от того, какой кусок мяса вы используете для кисло-сладкой курицы, процесс маринования очень важен для выделения вашего блюда из других — добавление воды сохраняет курицу влажной на протяжении всего процесса жарки и помогает обеспечить супер хрустящую корочку, которая остается в ней. место! Это будет невероятно важно, когда вы добавите этот восхитительный кисло-сладкий соус.
• При жарке курицы опускайте кусочки курицы в кляре по одному. Медленно опустите их в масло наполовину, чтобы у теста было пару секунд, чтобы приготовиться. Затем опустите курицу в масло. Этот метод предотвращает прилипание кусочков курицы к кастрюле и друг к другу. Также выберите место в масле подальше от других уже обжаренных кусков.
• Любые остатки масла, которые можно отфильтровать через мелкоячеистое сито, чтобы использовать в будущих блюдах для жарки. Китайские рестораны используют это масло, и оно не только сокращает количество отходов, но и добавляет аромат! Хранить в холодильнике и использовать в течение 2 недель.
• Начните готовить кисло-сладкий соус сразу после того, как закончите обжаривать курицу, чтобы обеспечить максимальную хрусткость. Если вы хотите приготовить курицу заранее, в идеале, перед тем, как закончить блюдо, вы должны ненадолго обжарить курицу, чтобы она стала хрустящей. А еще лучше постарайтесь приготовить это блюдо за один присест от начала до конца. Если вы готовите это для семейного обеда из нескольких блюд, вы можете приготовить компоненты заранее, а затем быстро собрать все вместе прямо перед едой!
• Мойте вок сразу после окончания блюда, так как кислота в уксусе может повредить патину на хорошо выдержанном воке.Дополнительные сведения см. В нашей публикации о приправе и уходе за воком.

Думаю, хватит разговоров. Пришло время приготовить (и поесть!) Эту классическую кисло-сладкую курицу. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить кисло-сладкую курицу ресторанного качества в домашних условиях! Выбросьте меню на вынос прямо сейчас!

Кисло-сладкая курица Инструкции по рецепту

Отложите ½ стакана ананасового сока из банки с ананасами и оставьте стакана ломтиков ананаса (если используете).Отложите в сторону. Ананасовый сок и кусочки ананаса в рецепте не обязательны. Вы увидите их в ингредиентах здесь, но не обязательно добавлять их в финальное блюдо, если оно вам не нравится!

Смешайте горячую воду, соль, сахар и кетчуп. Перемешайте, пока соль и сахар не растворится, а затем добавьте уксус и ананасовый сок. Отложите в сторону.

Эксперты рекомендуют не мыть курицу перед тем, как нарезать и приготовить ее (спасибо Джуди, одной из наших читателей, за указание на это).Если вы решили мыть курицу, как я иногда это делаю (в зависимости от состояния курицы), будьте очень осторожны, чтобы не разбрызгивать воду и не загрязнять поверхности нежелательными бактериями. Если вы все-таки промываете курицу, не беспокойтесь о том, чтобы промокнуть ее насухо, так как вам понадобится вода в маринаде. Если курица относительно сухая / просушенная, добавьте 1 столовую ложку воды.

Нарежьте курицу однородными кусками по 2,5 см (для равномерного приготовления) и переложите в миску. Добавьте чесночный и луковый порошки, кунжутное масло, белый перец и соль.Смешайте до тех пор, пока все кусочки не станут однородными, и оставьте на 5 минут. Излишки воды должны полностью впитаться цыпленком. Если нет, снова перемешайте курицу и дайте ей постоять еще 5 минут. Этот процесс маринования и увлажнения курицы делает ее влажной и сочной!