Гуляш из говядины с морковью и луком: Тушеная говядина с морковью и луком

Содержание

Тушеная говядина пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Основные блюда

Тушеная говядина пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Основные блюда

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиСвиная шеяКуриная грудка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Taurielia порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 45 минут

1 час 45 минут

Добавить в книгу рецептов3586

Автор рецепта

Подписаться

Честная зимняя еда, которая может облагородить любой кусок не слишком нежной духовой говядины. Самые упорные части говяжьей туши на выходе получаются как раз самыми вкусными: в результате длительной термической нагрузки волокна размягчаются, но не теряют мясной насыщенности, а из-за обилия коллагеновых жилок восхитительно густеет соус. Кроме времени, этот рецепт тушеной говядины не требует практически ничего — только зажарку из моркови и лука, которая карамелизирует мясные кусочки, и разного вида перец — душистый, паприку и обычный черный — для аккуратной остроты.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

200 г

Душистый перец горошком

5 штук

Лавровый лист

3 штуки

Паприка

1 чайная ложка

Молотый перец чили

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Растительное масло

30 мл

Инструкция приготовления

1 час 45 минут

Распечатать

1Говядину очистить от пленок и жил, если они есть, и нарезать кусочками (произвольно).

2В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить говядину.

3Затем залить мясо стаканом кипятка.

4Положить душистый перец, лавровый лист, довести до кипения. Тушить на небольшом огне под крышкой примерно 40 минут.

5Лук почистить, нарезать крупными полукольцами, затем разрезать полукольца еще пополам.

6Морковь почистить, нарезать дольками.

7Добавить к мясу лук и морковь. Перемешать.

8Добавить соль и специи. Далее продолжать тушить говядину на маленьком огне под крышкой еще 1 час.

Популярные запросы:

Комментарии (63):Показать все комментарии

0

А зачем сначала жарить без воды?

ОтветитьПожаловаться

1

Чтобы было вкуснее.

ОтветитьПожаловаться

0

Вкусно!

ОтветитьПожаловаться

0

Вкусно!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тушёная говядина с помидорами, морковью и зелёным горошком

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Нежное мясо, мягкие овощи и густой томатный соус с ароматом кинзы — идеальное сочетание.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Перец чёрный молотый

по вкусу

Приправа для мяса

по вкусу

Растительное масло

2–3 ст. ложки

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

3 зубчика

Кинза

несколько веточек

Томатный соус

150 мл

Помидоры

3 штуки

Морковь

1–2 штуки

Зелёный горошек

100–150 г

Приготовление

  1. 1․

    Мясо нарежьте небольшими кусочками. Посолите, поперчите, посыпьте специями и за 5–7 минут подрумяньте в сковороде с 2 столовыми ложками масла. Выложите на тарелку.

  2. 2․

    Лук, чеснок и кинзу измельчите. Высыпьте в ту же сковороду и обжаривайте 2–3 минуты. Добавьте томатную пасту и перемешайте.

    Если нужно, добавьте ещё немного масла.

  3. 3․

    Добавьте в сковороду горячую воду вместе с помидорами, нарезанными средними кусочками. Дождитесь, пока масса закипит.

  4. 4․

    Верните в сковороду мясо, закиньте нарезанную или натёртую морковь с горошком и перемешайте. Убавьте огонь до небольшого, чтобы жидкость едва кипела, прикройте крышкой и оставьте на плите примерно на час.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом.

Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Liliya Kandrashevich / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

» Архив сайта » Гуляш из свинины с морковью и луком

Гуляш относится к той категории еды, которая может быть и первым и вторым. Блюдо имеет венгерские корни и изначально относилось к простой крестьянской кухне. Само слово гуляш — это слегка видоизмененный вариант венгерского слова пастух. Несмотря на то, что традиционно венгры готовили это блюдо из говядины, нужно отметить, что гуляш из свинины с морковью и луком получается намного нежнее. Кроме того, он требует в два раза меньше времени на приготовление.

Рецептура современного классического гуляша отличается от старинных вариантов. Она включает в себя не только копченое сало, но и паприку, и свежий болгарский перец, которые появились в Венгрии только в XVIII веке.

Гуляш из свинины с морковью и луком

Весь процесс приготовления гуляша можно разделить на две стадии. Первая заключается в обжаривании мяса с овощами. Вторая стадия — это тушение в бульоне или воде до мягкости мяса.

Для приготовления гуляша из свинины с морковью и луком в количестве 3 — 4 порций потребуются ингредиенты:

  • свинины 0,6 — 0,7 кг;
  • морковь 1 шт. весом 100 — 120 г;
  • лук 1 шт. весом 100 — 120 г;
  • соль;
  • свиное сало 100 г;
  • мука 50 г;
  • томат 50 г;
  • перец черный молотый;
  • перец острый красный молотый;
  • паприка;
  • бульон или вода 0,5 — 0,6 л.

Рецепт приготовления

  1. Кусок свинины, подойдет шея, окорок или лопатка без косточки, вымыть прохладной водой, обсушить и нарезать на одинаковые по размеру и весу кусочки. Вес одного кусочка должен быть около 30 г.
  2. Нарезать мелко свиное сало. Для гуляша желательно взять подкопченный продукт, но подойдет и соленое, и свежее сало.
  3. На сковородке с высоким стенками или в сотейнике обжарить сало, пока его кусочки не станут светлого коричневого цвета. Шкварки вынуть на тарелочку, а в горячий жир положить мясо. Гуляш из свинины с морковью и луком можно готовить и на растительном масле, однако, на свином жире блюдо получается вкуснее.
  4. Мясо жарить до появления на кусочках поджаристой корочки.
  5. Лук нарезать полукольцами и отправить жариться к мясу.
  6. Морковь нарезать очень мелкой соломкой и спустя 5-6 минут положить на сковородку к мясу и луку. Жарить мясо с овощами еще 5 минут.
  7. Положить на сковородку томат. Перемешать его с мясом и овощами. Прогреть все вместе в течение 3 — 4 минут.
  8. Добавить к мясу и овощам перец и паприку. Эти пряности берут по вкусу, обычно достаточно взять по 1/2 чайной ложки черного и красного перца и полную ложку с горкой молотой паприки.
  9. Всыпать муку, перемешать её с обжаренными продуктами.
  10. Влить горячий бульон. Можно взять как мясной, так и куриный или овощной бульон. Если его нет, то придется влить горячую воду. Все хорошо перемешать. Накрыть крышкой и тушить на умеренном огне до готовности.
  11. Так как свинина мягче говядины и готовится быстрее, то через 40 минут гуляш из свинины с морковью и луком будет готов. Остается добавить соли по вкусу и выключить огонь.
  12. Подержать гуляш под крышкой минут 10 и подавать его на стол.

___________________________

Кухоман в помощь

Приготовить гуляш вкусно помогут советы:

  • в сезон овощей в блюдо можно вместе с томатом добавить и свежий спелый помидор;
  • вкус блюда будет богаче если к овощному набору добавить красный сладкий перец;
  • если в гуляш добавить горсть макаронных изделий, то получится сытное первое блюдо.

____________________________

Процесс приготовления гуляша из свинины с морковью и луком состоит из следующих шагов:

  • обжарить мясо на сале или масле;
  • добавить нарезанный лук;
  • через пять минут положить морковь;
  • ещё через пять минут добавить томат;
  • приправить блюдо перцем и паприкой;
  • положить муку, перемешать;
  • влить бульон или воду;
  • тушить под крышкой до готовности;
  • посолить по вкусу.

Готовый гуляш из свинины с морковью и луком чаще всего подается с гарниром из отварных макарон, риса или картофельного пюре.

Кухоман рекомендует:

ПОДЕЛИСЬ СТАТЬЕЙ В СОЦ. СЕТЯХ

Говядина, тушеная с луком и морковью. Готовим в духовке

Читайте также

Тушеная говяжья печень с гречневой кашей, морковью, луком, петрушкой и укропом «Алабинская»

Тушеная говяжья печень с гречневой кашей, морковью, луком, петрушкой и укропом «Алабинская» Ингредиенты600–700 г говяжьей печени, 100 г гречневой крупы, 1 морковка, 1 луковица, 1 яйцо, 1 стакан бульона, 1 столовая ложка сливочного масла, зелень петрушки, укропа, перец,

Говядина, тушеная с морковью

Говядина, тушеная с морковью КомпонентыГовядина – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 600 г Масло топленое – 4 столовые ложки Вода – 1 стакан Лавровый лист – 2 шт. Тимьян – 1 чайная ложка Соль и перец черный молотый – по вкусуСпособ приготовленияГовядину нарезать на

Говядина тушеная с луком и картофелем

Говядина тушеная с луком и картофелем Состав: 500 г мяса, 5 картофелин, 3 луковицы, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. масла, соль, перец, 1 лавровый лист, 2 гвоздички, 5 горошин черного перца.Мясо без костей обмыть, нарезать средними кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на

Говядина с морковью, салатом, молодым луком, васаби и белым перцем «Из меню борцов сумо»

Говядина с морковью, салатом, молодым луком, васаби и белым перцем «Из меню борцов сумо» • 100 г говядины для антрекота• 150 г моркови• 4 листика салата• 2 головки молодого лука• 1 стакан заранее приготовленного риса суши• 2 листа нори• 1 ч. ложка без верха пасты

Говядина тушеная с морковью

Говядина тушеная с морковью 1 банка тушеной говядины, 6 средних морковей, 1 ст. ложка пшеничной муки, зелень петрушки, соль. Морковь очистить, помыть, нарезать кубиками и спассеровать на жире из консервов, добавить муку и протушить еще 2–3 мин. Содержимое консервной банки

Тушеная сельдь с морковью, луком, паприкой и томатной пастой «Потемкинская»

Тушеная сельдь с морковью, луком, паприкой и томатной пастой «Потемкинская» – 3 тушки свежей сельди– 1 шт. моркови– 3 луковицы– 2 ст. ложки томатной пасты– 250 мл воды– паприка, специи для рыбы, растительное масло и соль – по вкусуСельдь разделайте на филе и нарежьте

Тушеная сельдь с картофелем, луком и морковью «Городецкая»

Тушеная сельдь с картофелем, луком и морковью «Городецкая» – 3 тушки свежей сельди– 6–7 картофелин– 2 шт. моркови– 2–3 луковицы– растительное масло, перец и соль – по вкусуСельдь разделайте на филе, нарежьте порционными кусочками и посолите. Лук нарежьте

Тушеная в сметане сельдь с морковью и луком «Малаховская»

Тушеная в сметане сельдь с морковью и луком «Малаховская» – 1 кг свежей сельди– 300 г лука– 200–300 г сметаны– 200 г сливочного масла– молоко, панировочные сухари, морковь, зелень петрушки, перец и соль – по вкусуСельдь вымойте, выпотрошите, срежьте голову и хвост,

Тушеная сельдь с капустой, морковью, луком и помидорами «Мурашинская»

Тушеная сельдь с капустой, морковью, луком и помидорами «Мурашинская» – 1 кг соленой сельди– 600 г капусты– 200 г моркови– 1 луковица– 150 г сливочного масла– помидоры или томатный сок, сметана, молоко, мука, перец и соль – по вкусуСельдь вымойте, выпотрошите, срежьте

Говядина с курагой, зеленой чечевицей, морковью, луком, корицей и красным перцем «Карачаевская»

Говядина с курагой, зеленой чечевицей, морковью, луком, корицей и красным перцем «Карачаевская» 1 кг мякоти говядины150 г кураги1 стакан зеленой чечевицы2 шт. моркови средней величины1 крупная луковица1 л горячей воды1/2 ч. ложки корицы4 ст. ложки растительного маслакрасный

Говядина с черносливом, морковью, луком, вином и корицей по-гречески «Ионическая»

Говядина с черносливом, морковью, луком, вином и корицей по-гречески «Ионическая» 1 кг мякоти говядины500 г чернослива5 шт. моркови3 луковицы1/2 стакана сухого вина1 ст. ложка муки1 ч. ложка корицы (без верха)сахар, растительное масло, перец и соль — по вкусуМясо вымойте и

Говядина с черносливом, луком, морковью, красным вином, кориандром, корицей, гвоздикой и мятой по-гречески «Карпатос»

Говядина с черносливом, луком, морковью, красным вином, кориандром, корицей, гвоздикой и мятой по-гречески «Карпатос» 1 кг филе говядины200 г чернослива1 шт. моркови3 луковицы250 мл красного сухого вина2 ст. ложки томатной пасты1 ч. ложка молотого кориандра1 щепотка корицы2

Тушеная говядина с черносливом, луком, томатной пастой, гвоздикой и корицей по-украински «Дуже гарна»

Тушеная говядина с черносливом, луком, томатной пастой, гвоздикой и корицей по-украински «Дуже гарна» 1 кг говядины500 г чернослива2 луковицы1/2 стакана томатной пасты2 ст. ложки муки1 ст. ложка 3 %-ного уксуса5 бутонов гвоздики3 ст. ложки растительного маслакорица, сахар и

Говядина с пшеном, луком, картофелем и морковью «Популярный капустняк»

Говядина с пшеном, луком, картофелем и морковью «Популярный капустняк» ? 300 г говяжьего гуляша? 200 г квашеной капусты? 3 картофелины? 1 шт. моркови? 1 луковица? 2 ст. ложки пшена? 2 л 500 мл воды? 1 лавровый лист? 1 щепотка сушеной или свежей зелени петрушки и укропа? 2 ст. ложки

Тушеная говядина с черносливом, луком, томатной пастой, гвоздикой и корицей «Дуже гарна»

Тушеная говядина с черносливом, луком, томатной пастой, гвоздикой и корицей «Дуже гарна» ? 1 кг говядины? 500 г чернослива? 2 луковицы? / стакана томатной пасты? 2 ст. ложки муки? 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса? 5 бутонов гвоздики? 3 ст. ложки растительного масла? корица, сахар и соль –

Говядина тушеная с луком и картофелем

Говядина тушеная с луком и картофелем Состав: 500 г мяса, 5 картофелин, 3 луковицы, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. масла, соль, перец, 1 лавровый лист, 2 гвоздички, 5 горошин черного перца.Мясо без костей обмыть, нарезать средними кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на

Читать «Все о еврейской кухне» — Розенбаум Геннадий — Страница 14

Мясо с айвой

400 г мяса, 400 г айвы, 1 луковица, соль, перец, укроп по вкусу.

Тушить мясо, как в предыдущем рецепте. Айву нарезать дольками, очистить от кожицы и сердцевины, положить в сотейник с мясом, тушить до готовности.

Перед подачей посыпать мясо рубленой зеленью укропа.

Мясо по-бургундски

800 г говядины, 2 луковицы, 3 зубка чеснока, 1 стакан красного сухого вина, 1 ст. ложка томата-пасты, 1 cт. ложка муки, 50 г сливочного масла, 1 лавровый лист, соль, перец по вкусу.

Мясо вымыть, нарезать крупными кубиками. В толстостенной кастрюле разогреть масло, слегка обжарить на нем куски мяса. Положить лук, нарезанный кружочками, посыпать мукой, обжарить. Развести в вине томатную пасту, добавить в кушанье, посолить, поперчить, положить лавровый лист. Тушить 3–4 ч. Готовое мясо заправить толченым чесноком.

Подать с отварным или жареным картофелем, рисом, макаронами.

Жаркое кисло-сладкое

200 г говядины, 10 г топленого говяжьего сала, 25 г репчатого лука, 200 г бульона, 10 г томата-пюре, 30 г чернослива, 15 г изюма, 10 г красного вина, 10 сахара, 10 черных сухарей, соль, перец душистый по вкусу.

Порционные куски говядины обжарить на говяжьем топленом сале, добавить репчатый лук и продолжать обжаривать вместе до образования на мясе румяной корочки. Затем переложить мясо в глубокий сотейник, залить кисло-сладким соусом и тушить до готовности.

На гарнир подать жареный картофель или пюре и соленый огурец.

Приготовление соуса. В бульон добавить чернослив без косточек, изюм, томат-пюре, красное вино, сахар, черные сухари, соль, перец. Проварить на слабом огне.

Жаркое с картофелем

500—600 г мяса, 1–2 луковицы, 2–3 ст. ложки растительного масла или жира домашней птицы, 800 г картофеля, 1 ст. ложка томата-пюре, соль, перец, чеснок по вкусу.

Мясо разрезать на кусочки по 2–3 на порцию, посолить и обжарить в сотейнике до румяной корочки. Добавить спассерованный лук, томат-пюре, растертый чеснок и перец. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить под крышкой 1 ч. Картофель очистить, промыть, нарезать на крупные куски и добавить к мясу. При необходимости посолить. На слабом огне довести блюдо до готовности.

Жаркое с пампушками

600—700 г мяса, 1 луковица, 8—10 горошин черного перца, 2–3 горошины душистого перца, 3–4 ст. ложки жира домашней птицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1–2 лавровых листа, чеснок для соуса.

Спассеровать мелко нарезанные коренья с двумя ложками жира, добавить лук. Нарезанное порционными кусками мясо положить на овощи и обжарить его со всех сторон. Затем мясо залить бульоном или горячей водой, положить соль и специи. Поставить сотейник с мясом в духовой шкаф, периодически подливая горячую воду. Довести до готовности. К мясу подать пампушки.

Приготовление пампушек. Из опарного дрожжевого теста сделать маленькие булочки, по 3–4 на порцию. Испечь в духовом шкафу.

Приготовление чесночного соуса. Чеснок растереть с солью, добавить немного бульона или воды, хорошо размешать, чтобы получилась сметанообразная масса.

Горячие пампушки положить в миску, облить двумя ложками жира, встряхнуть. Полить чесночным соусом и снова хорошо встряхнуть или перемешать ложкой.

Пампушки можно заранее соусом не поливать, а подавать его на стол в соуснике. Мясо подавать в мясном соусе.

Жаркое с черносливом

600 г говядины, 2 ст. ложки гусиного жира, 1 луковица, 500 г чернослива, 1 ч. ложка муки, 3–4 ст. ложки сахара, 1 стакан воды, корица на кончике ножа, соль, перец по вкусу.

Нарезать говядину небольшими кусками, обжарить в глубокой сковороде в гусином жире с луком. Чернослив обдать кипятком и положить его поверх полуготового мяса. Приготовить подливу из жженого сахара. Для этого сахар слегка обжарить на сковороде, развести кипятком, добавить муку, корицу, перец и размешать. Посолить мясо, залить подливой и поставить в духовку на 1,5 часа. На гарнир приготовить жареный картофель.

Жаркое говяжье по-польски

150 г говядины, 80 г репчатого лука, 30 г растительного масла, 5 г муки, перец черный молотый, соль по вкусу.

Мякоть говядины (толстый край) отбить, посолить и поставить в холодное место на 1 ч. Чеснок нарезать тоненькими квадратными полосками и нашпиговать ими мясо. В гусятнице сильно разогреть растительное масло (лучше оливковое) и, посыпать мясо мукой и молотым перцем, обжарить его со всех сторон так, чтобы образовалась румяная корочка. После этого положить в гусятницу нарезанный кружками репчатый лук, подлить кипяток и тушить под крышкой, время от времени подливая кипяток. Через 40–50 мин. мясо готово. Нарезать его на ломтики, уложить на блюдо, полить собственным соком с луком. Подать к нему рассыпчатую гречневую кашу, которую также полить соусом с луком.

Рагу из говядины с капустой

1 кг говядины, 1–2 зубка чеснока, 2 луковицы, 4 ст. ложки жира, 0,5 ч. ложки сахара, соль, перец по вкусу, 0,5 кг капусты, 1 ст. ложка меда.

Нарезать кусочками говяжью грудинку, положить в кастрюлю. Припустить мелко нарезанный лук и чеснок в жире, добавить сахар, соль, перец, долить 1 стакан воды, проварить. Влить соус в кастрюлю с мясом, варить 2 ч, подливая воду по мере необходимости. Сварить в подсоленной воде нашинкованную белокочанную или брюссельскую капусту, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, положить в кастрюлю с мясом. Перед окончанием варки в готовое рагу добавить мед.

Рагу из баранины с фасолью

800 г баранины, 2 ст. ложки фасоли, 2–3 луковицы, 2 зубчика гвоздики, 1 лавровый лист, 3–4 моркови, 50 г растительного масла, соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Фасоль замочить с вечера на 10–12 ч. Положить в кастрюлю фасоль, 1 луковицу, нашпигованную гвоздикой, 1 морковь, нарезанную кружочками, варить на слабом огне до готовности. К концу варки посолить. Нарезать мясо порционными кусками, поджарить на жире до образования румяной корочки, добавить остальную морковь, нарезанную кружочками, остальной лук, разрезанный на 4 части, измельченную зелень петрушки. Посолить, поперчить, налить немного горячей воды, закрыть посуду крышкой, тушить на слабом огне 1,5 часа. Готовое мясо перемешать с отцеженной фасолью, положить лавровый лист, поварить еще 10 мин и подать в горячем виде.

Гуляш из говядины

1,5 кг говядины, 2 ст. ложки жира, 5 луковиц, 1,5 ч. ложки соли, 2 ч. ложки красного перца, 1/4 ч. ложки черного перца, 2 мелко нарезанных зеленых перца, 1 стакан томатного соуса.

Разрезать мясо на небольшие кусочки, разогреть жир в кастрюле с толстым дном или в котелке и обжарить мясо, положить туда лук и продолжать жарить. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне полчаса. Добавить мелконарезанный зеленый перец, томатный соус и тушить еще 1,5 ч (до полной готовности). Гуляш можно подать с нудлэн или жареной картошкой.

Телятина с овощами

200 г телятины, 100 г моркови, 100 г кольраби, 300 г картофеля, 100 г зеленой стручковой фасоли, 100 г цветной капусты, 40 г сливочного масла, 4 яйца, петрушка, соль по вкусу.

Нарезать мясо тонкими ломтиками и обжарить на сковороде без жира.

Залить мясо горячей водой, накрыть крышкой, потушить до мягкости. Постепенно добавлять измельченные овощи, цветную капусту — в последнюю очередь. Немного потушив, залить кушанье взбитыми яйцами, посолить и подрумянить в духовке. Сняв с огня, положить масло и посыпать зеленью петрушки.

Говядина с айвой и тыквой

1 кг говядины, 4–5 ст. ложек жира, 2 луковицы, 1 крупная айва, 100 г тыквы, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка сахара, 0,5 ч. ложки корицы, 1 л воды, соль по вкусу.

пошаговый рецепт, советы по приготовлению

Суп гуляш по-венгерски мы будем готовить из куска говяжьей лопатки. В приготовлении мясных блюд очень важно подобрать правильный основной ингредиент: необходимо учесть его жирность и сочность. Мы будем обжаривать и тушить мясо, поэтому лопатка подойдет для этого блюда, как нельзя лучше.

Пошаговый классический рецепт приготовления венгерского гуляша с фото наглядно продемонстрирует каждый этап. Необходимо четко следовать инструкции, именно благодаря ей вы сможете в домашних условиях приготовить гуляш, который подают в лучших ресторанах Венгрии.

В качестве овощного гарнира используются разные овощи. самые популярные: картофель. морковь. перец и лук. Не менее часто используют также помидоры. а при их отсутствии заменяют соусом или пастой. Ответственно стоит подойти и к выбору специй. их не должно быть слишком много, и они не должны перебить вкус мяса.

Несмотря на длительный процесс приготовления, гуляш готовится довольно просто. Попробуем приготовить суп гуляш из говядины по-венгерски и убедимся в этом на практике.

Ингредиенты

  • Говядина
    (500 г лопатки)
  • Лук репчатый
    (2 шт. )
  • Картофель
    (500 г)
  • Перец сладкий болгарский
    (1 шт.)
  • Морковь
    (2 шт.)
  • Чеснок
    (2 зубчика)
  • Томатный соус
    (1 ст. л.)
  • Рафинированное растительное масло
    (немного для жарки)
  • Тмин
    (по вкусу)
  • Поваренная соль
    (по вкусу)

Шаги приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Лук очищаем и нарезаем достаточно мелкими кусочками, добавляем его вместе с растительным маслом на сковороду с толстым дном или в подходящую кастрюлю. Обжариваем лук до прозрачности и добавляем к нему столовую ложку ароматной паприки.

Перемешиваем ингредиенты до полного растворения перца.

Мясо промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кусочками равных размеров. Сковороду разогреваем с несколькими ложками растительного масла и обжариваем кусочки мяса со всех сторон до румяной корочки.

Очищаем зубчики чеснока, нарезаем их достаточно мелко, добавляем вместе с тмином в кастрюлю с луком и паприкой. В ту же кастрюлю отправляем обжаренные кусочки говядины.

Ингредиенты тщательно перемешиваем, добавляем полстакана воды, накрываем кастрюлю крышкой и готовим мясо еще два часа на небольшом огне. Добавляем еще воды в процессе готовки и по мере выпаривания жидкости из кастрюли.

Картофель промываем и очищаем, нарезаем клубни кубиками и добавляем в кастрюлю с мясом. Варим гуляш на среднем огне в течение 5 минут. Морковь очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Болгарский перец (лучше всего взять красный) промываем, избавляем от внутренностей и нарезаем кусочками средних размеров. Вместе с морковью добавляем перец в кастрюлю с мясом, туда же отправляем томатный соус или пасту. Выливаем в кастрюлю заранее подготовленный бульон или воду комнатной температуры.

Доводим жидкость в кастрюле до кипения, затем варим гуляш еще 10-15 минут на небольшом огне под крышкой. Убираем кастрюлю с плиты, даем гуляшу остыть и настояться примерно 15 минут.

Сервируем готовое блюдо и подаем к столу с клецками или черным хлебом. Суп гуляш венгерский классический готов.

Всем нам известно блюдо под названием гуляш. Наверное каждый из нас, хоть раз в жизни, брал в столовой картофельное пюре с ним. И дома готовили мы такое же блюдо, с таким же названием. В одной из своих заметок, я уже предлагала вашему вниманию рецепт приготовления . И именно с этим рецептом приготовления у многих до сих пор ассоциируется это блюдо.

И конечно далеко не все знают, что блюдо это является знаменитым национальным блюдом венгров. Готовили его венгерские пастухи еще задолго до основания самого венгерского государства. И что это совсем не мясо с подливой, а густой наваристый суп. Который готовится по определенным правилам, и получается настолько вкусным, что его запросто «можно съесть вместе с ложкой»!

Вот сегодня я и хочу предложить Вам приготовить такой венгерский густой суп. Называется он «Гуляш-левеш» (gulysleves), что дословно переводится «пастуший суп». Готовится он несложно, но требует определенного состава продуктов и специй, без которых он не получится таким, каким должен быть. Конечно же в любом случае он будет вкусным. Ведь не зря же существует в самой Венгрии множество его рецептов. Но если Вы его еще никогда не готовили, то попробуйте сразу приготовить правильно. Чтобы насладиться его настоящим вкусом, а уже потом зная его вкус не понаслышке, можно уже и поэкспериментировать.

И так, чем же нам надо запастись, чтобы приготовить настоящее венгерское блюдо Ну во-первых, это мясо. Нужна говядина, обязательно с косточкой. Рекомендуется брать голяшку. Я не всегда следую этой рекомендации. Если в магазине нет голяшки, я беру, например как сегодня, лопатку. В ней много мякоти и есть косточка, как раз то, что надо.

Еще обязательно нужна паприка и болгарский перец, второго побольше. Нужен тмин. Говорят, что если нет тмина, то и начинать готовить блюдо не стоит. Нужны очень спелые красные помидоры. Сейчас начало лета, и помидоры все тепличные. Они красные, но сока и спелости в них нет, поэтому лучше взять консервированные помидоры в собственном соку. Конечно, рецепт далеко не бюджетный, но иногда ведь можно порадовать своих близких. Тем более, что это того стоит.

И еще один важный момент, настоящий гуляш варят с венгерскими народными макаронными изделиями. Называются они «чипетке» или «чипетки». Это примерный аналог «клецок». Делать мы их будем самостоятельно. Не бойтесь, не трудно… А наоборот, очень и очень легко. Потом будете делать их и для других блюд, так они Вам понравятся!

Теперь, когда у нас есть все самое нужное, добавим то, что есть на каждой кухне, и приступим к приготовлению.

Нам понадобится:

  • мясо — 500 гр
  • лук — 2 шт
  • морковь — 1 шт (крупная)
  • перец болгарский -2-3 шт.
  • картофель -3-4 шт.
  • помидоры в собственном соку — 1 банка
  • укроп, петрушка — хороший пучок
  • чеснок -3 зубчика
  • паприка -3 ст. ложка
  • тмин — щепотка
  • специи для говядины -1 ч. ложка
  • оливковое масло — 4 -5 ст. ложек
  • соль, перец черный молотый — по вкусу
  • черный душистый перец горошком — 6-7 горошин
  • красный острый стручковый перец — по вкусу

Подготовка ингредиентов:

1. Мясо помыть и обсушить бумажным полотенцем. У меня получилось примерно 400 гр мякоти и 150 гр мясо на косточке. Можно взять 500 гр мякоти и мясную косточку, мясо лишним не будет.

2. Мякоть нарезать довольно крупными кусочками, примерно 3х3см. Если порезать его меньшего размера, то в процессе приготовления из него выйдет весь сок, и оно получится жестким и не вкусным. Поэтому режем покрупнее. Косточка должна быть обязательно. Она дает нужный навар нашему блюду, без навара ему никак нельзя.

3. Лук очистить, разрезать на две части. Ополоснуть холодной водой, чтобы он не заставил нас плакать и порезать тонкими полукольцами. Чем тоньше Вы его порежете, тем лучше. Необходимо, чтобы он отдал весь свой сок блюду, а сам полностью растворился. А для этого необходимо порезать его как можно тоньше. Берите острый нож, и через минуту весь лук будет порезан.

4. Морковь нужна покрупнее, очищаем ее и режем кубиками примерно 1х1 см. Все овощи впоследствии будем резать кубиками такого же размера. Чтобы блюдо было у нас не только вкусным, но и красивым.

5. Таким же образом режем болгарский перец. Считается, что чем больше перца, тем вкуснее. Есть рецепты, где перца берется столько же, сколько мяса. Готовое блюдо получается очень красивым, когда используется перец разных цветов. Осенью, когда перцев много, я стараюсь брать его в разных цветах. Но сейчас начало лета, весь перец «заморский», стоит каких-то безумных денег, поэтому ограничимся красным.

6. Заранее чистим картошку. Настоящий суп-гуляш готовится обязательно с картошкой. Кладем ее в воду. Попозже, в процессе приготовления, у нас будет время ее нарезать такими же кубиками, какими мы нарезали другие овощи.

7. Чеснок очистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порезать.


8. Зелень помыть и положить, чтобы стекла вся вода. Зелень свежая, пахучая, только что с грядки Как раз будет хороший аромат.

9. Открыть банку с помидорами, достать помидоры и если они со шкуркой, убрать ее. Она нам ни к чему. Если готовите из свежих помидоров, то обдайте их кипятком, и снимите шкурку. Затем порежьте крупными кусочками. Помидоры для приготовления обязательно должны быть сочными и очень красными. Цвет готового блюда тоже очень важен, а он получится только из очень спелых томатов. Можно конечно «обмануть цвет», добавив столовую ложку томатной пасты. Так и поступите, если не оказалось ни первого, ни второго варианта.

10. Заранее подготовьте все специи, чтобы все было под рукой, и ничего не забыть.

11. И нам для приготовления нужна толстостенная кастрюля или казанок, в котором будем сразу же и обжаривать и варить. В такой посуде тепло распределяется равномерно, и наше блюдо получится в нем просто несказанно вкусным.

Когда будете готовить блюдо уже второй и третий раз, то можно всю эту подготовку делать, что называется «в процессе». Но если готовите в первый раз, то приготовьте все заранее, чтобы потом не суетиться. А только следить за временем, и вовремя отправлять все ингредиенты в кастрюлю.

Любое приготовление вкусного блюда не терпит суеты и спешки. Когда суетишься, то одно пригорит, то другое. А когда спешишь, можешь вообще забыть что-нибудь положить.

Теперь, когда у нас все готово, приступим к приготовлению.

Приготовление гуляша:

1. Греем в кастрюле оливковое масло, его используют в традиционном рецепте. Если его нет, то это не повод, чтобы отказываться от приготовления вкуснейшего блюда. Подсолнечное масло также подойдет.

2. Обжариваем на масле лук на большом огне. Периодически помешиваем его, удобной для этого дела «мешалкой».

3. Как только лук слегка «зазолотиться», добавить мясо и косточку. Обжарить его на большом огне, пока мясо не побелеет. Большой огонь важен, так как это позволит мясу быть мягким. Оно быстро «прихватиться», и весь сок останется внутри. Мясо получится сочным и хорошо жующимся.

Пока обжариваем мясо с луком, необходимо почаще мешать содержимое, чтобы ничего не пригорело. Масла у нас не очень много, а огонь большой. Поэтому чуть не уследишь, и потом будешь отскребать мясо с луком от дна. И вкус испортишь. А нам это не надо? Не отходим от плиты, и помешиваем, зачерпывая все со всех концов и краев.

4. Теперь добавляем морковь. Перемешиваем. Осенью, когда в продаже появляется корень сельдерея, добавьте и его. Он наполнит блюдо хорошим сочетанием и дополнительным вкусом. Сегодня специально искала его, обошла все магазины, не нашла… Жаль. Ну что же будем готовить без него. Ну, а если вам повезло больше, то возьмите его примерно столько же, как и моркови. И добавляйте в блюдо вместе с нею же.

5. Морковь обжариваем 5 минут и добавляем паприку. Перемешиваем, и тут же вливаем томатный соус от помидоров. Если у Вас помидоры и томатная паста, то разведите ложку томатной пасты в воде, и добавьте ее. Паприку держать на большом огне и в масле долго нельзя. Она быстро обжаривается и дает блюду горький вкус. Поэтому только всыпали, тут же перемешали, и тут же добавили жидкость.

6. Как только томатный соус закипел, добавить помидоры целиком. Они у меня сливовидные, некрупные, и уже очищенные. Если Ваши покрупнее, порежьте их на крупные кусочки.

7. Снова ждем, пока закипит. Теперь настало время убавить огонь до среднего, или даже маленького. До этого времени мы все делали на большом огне. Наш суп должен слегка кипеть, но не сильно. Только чтобы «побулькивало» и все. Если кипение будет сильным, уйдет цвет и пострадает вкус. Если кипеть не будет, то ничего не сварится. Передержим в таком бульоне овощи и мясо, и они станут невкусными и жестким. Так что, как и во-многом, выбираем «золотую середину».

8. Как только добились нужного кипения, закройте крышкой и оставьте блюдо на 20 минут тихонько «побулькивать».

9. За это время режем картошку кубиками. И замешиваем тесто для «чипеток». Рецепт приготовления будет чуть ниже.

10. Через 20 минут добавить измельченный чеснок и болгарский перец.

11. Перемешиваем и наливаем кипяченую воду. Я налила чуть меньше литра, примерно 850 мл.Не забываем, что суп у нас должен получится густой. Поэтому, когда перемешиваем, представляем какой объем получится, когда добавим еще картошку и «чипетки».

В содержимое можно добавлять любой овощной бульон. Если он приготовлен заранее, и что немаловажно — свежий, то добавьте. Но специально готовить не надо. Овощей и мяса вполне достаточно, чтобы получился хороший наваристый суп.

12. Не дожидаясь закипания, положить в суп душистый перец горошком, щепотку тмина и кусочек красного острого перца. Очень острый суп мы готовить не будем, но если хотите поострее, добавьте перца побольше. С добавлением тмина будьте осторожны — только небольшую щепотку и все! Этой пахучей приправой можно придать дополнительный аромат и вкус блюду, а можно и испортить, причем с легкостью.

13. Прибавить огонь и дождаться пока бульон закипит. Сразу же добавить картофель, специи для говядины и соль по вкусу. Я добавила соли чуть меньше половины столовой ложки. Больше мне не понадобилось, так как помидоры у меня были соленые.

14. Как закипит, снова убавить огонь. Варить до готовности картофеля, примерно 20 минут. За это время измельчить довольно крупно зелень.

15. Когда картофель будет готов, определяем это попробовав его, осталось добавить зелень и немного черного молотого перца.

16. После чего выключить газ, накрыть крышкой. Кипятить зелень не надо. Оставить блюдо настаиваться минут 25-30. Для верности можно прикрыть его плотно полотенцем. Это неотъемлемая часть приготовления. Не пренебрегайте этим! В течении этого времени, все ингредиенты потихоньку остывая, обмениваются между собой своими соками и вкусами. После этого вкус супа будет однородным, гармоничным и очень вкусным.

Именно этот этап сделает гуляш таким, что можно не заметив, ненароком «съесть и ложку».

17. Перед тем, как будете наливать суп, выловите все горошины перца и кусочек красного стручкового перца. Если то, или другое попадется на зубок, то испортит ощущение гармонии. Также нужно достать косточку, снять с нее мясо. Мясо порезать и положить обратно в суп.

18. При подаче положить немного «чипеток» и залить все сверху бульоном с овощами и мясом. Кушать без майонеза и даже без сметаны. Там и без того, всего достаточно. Не надо менять никакими добавками вкус натурального блюда.


Ну, а пока наш венгерский суп настаивается, отварим «чипетки». Кстати, а что это такое за слово вообще?

Что такое «чипетки». С чем их едят, и как готовят

Все очень просто, «чипетки», или правильнее будет «чипетке» — это по сути маленькие кусочки обычного теста, которые просто «отщипнули» от основного кусочка. Или можно их еще назвать — клецки по-венгерски. Слово попросту говоря, происходит от слова «щипать». То есть, это такой простой народный способ приготовления макаронных изделий. Правильно, а где же пастухам было катать лапшу? Поэтому и придумали такой способ, нащипали теста и отварили.

С чем едят — понятно. Конечно же с венгерским пастушьим супом! Гуляш с «чипетке» считается народным и традиционным блюдом Венгрии. Именно в таком сочетании его и подают, будь то в ресторане, или дома.

Ну и наконец, как их приготовить? Готовятся они из очень крутого теста. Можно приготовить просто из яйца и муки, а можно с различными добавками. Для этого нужно добавить в тесто зелень, или чеснок.

Отличительной особенностью является то, что их не сушат, как другие макаронные изделия. А варят в сыром виде. Если Вы готовите гуляш на один раз, то «чипетке» сразу же добавляются в суп. А если Вы будете кушать его и на второй раз, то лучше отварить их отдельно. А то, полежав в супе, они начнут расползаться. И на второй раз блюдо будет выглядеть не столь аппетитно.

Как приготовить «чипетки»

Нам понадобится:

  • яйцо — 1 шт
  • соль — щепотка
  • мука — 100 гр (чуть больше половины стакана)

Приготовление:

1. Разбить яйцо в миску. Смешать его с солью при помощи вилки.

2. Добавить муку. Сразу всю всыпать не нужно. Насыпьте чуть больше половины, перемешайте при помощи ложки. Когда мука перемешается с яйцом, прямо в миске начните замешивать тесто. Затем насыпьте немного муки на стол, переложите тесто туда. И замесите густое тесто, постепенно добавляя необходимое количество муки. Тесто должно получиться примерно, как на пельмени.

3. Также как и для пельменей прикройте тесто целлофановым пакетом или пищевой пленкой. Дайте постоять минут 15-20, чтобы оно «расстоялось».

4. Затем достаньте, снова хорошенько промните. Приготовьте доску.

5. Отщипывая маленькие кусочки размером примерно 1,5х1,5 см., выкладываем их на доску.

6. Оставляем ненадолго до «заветривания».

7. Ставим кастрюлю с водой на газ, доводим воду до кипения. Солим. Забрасываем «чипетки» в кипящую воду. Перемешиваем, чтобы они не слиплись.

8. Ждем, пока они все всплывут. После чего варим еще 2-3 минуты. Затем откидываем на дуршлаг и ждем пока стечет вся вода.

9. Накладываем готовые изделия в миску и заливаем сверху гуляшом.

Данное количество ингредиентов рассчитано на 2 порции. Я готовила для троих, и поэтому замесила тесто на 2 яйцах. Все то же самое, только муки у меня ушел стакан.

И еще, блюдо я готовила на два раза. Поэтому «чипетки» варила отдельно. Если Вы готовите на один раз, то их нужно закладывать сразу в суп. На этапе, когда положили картофель, дайте ему повариться минут 10, и закладывайте «чипетки». Вариться в супе они будут несколько дольше, чем отдельно. Примерно минут 10-12, видимо из-за помидоров, они дают кислоту и с помидорами все варится немного дольше, чем обычно!

Для следующего раза, я сделаю свежие «чипетки». Делать их быстро и не утомительно. Катать лапшу, или делать ее для лагмана гораздо труднее. Кстати, мой муж считает, что гуляш и (его мы уже тоже готовили) имеют одни корни. Есть конечно небольшие отличия, но может так оно и есть.

Вот и весь процесс приготовления настоящего венгерского густого супа, которое когда–то готовили пастухи. Описать словами невозможно, насколько он получается вкусным и ароматным. Да и не надо наверное. А надо просто собраться и приготовить, и тогда уже самим насладиться его неповторимым вкусом. А то как в известной поговорке «сколько ни говори халва, во рту слаще не станет…»

И не смотрите, что много написано. Все предельно просто! Это я все расписала подробно, чтобы у Вас все непременно получилось. Да и когда к чему-то лежит душа, хочется говорить и говорить об этом.

Ну, а для тех кто уже приготовил…

Приятного Вам аппетита!

Суп-гуляш по-венгерски относится к категории блюд «два в одном» — это и второе, и суп. В любом случае после гуляша подавать следующее блюдо бессмысленно. Этот суп-второе всегда получается ярким, ароматным, согревающим и сытный.

Классического рецепта приготовления этого супа не существует. В каждой местности, этот суп готовят по своему рецепту и технологии, и считают его самым вкусным и правильным. А еще, благодаря обилию специй венгерский суп-гуляш славится тем, что может противостоять любым простудным и вирусным заболеваниям.

Не смотря на разнообразие рецептов традиционный суп-гуляш всегда состоит из мяса, томатов и паприки. Все остальное — это полет вашей фантазии и хорошего вкуса.

Как приготовить суп гуляш по венгерски — 15 разновидностей

Прекрасный и согревающий рецепт супа для зимнего периода времени.

Ингредиенты:

  • Мясо — 500 г
  • Картофель — 5 шт
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1шт
  • Помидор — 4-5 шт
  • Перец сладкий — 2 шт
  • Томатная паста — 50 г
  • Острый перец — 1 шт
  • Растительное масло — 5 ст. л
  • Кардамон, паприка по вкусу
  • Соль, лавровый лист по вкусу

Приготовление:

Нарезаем ингредиенты. В кастрюлю наливаем растительное масло и обжариваем мясо 2-3 минуты. Добавляем морковь, лук и обжариваем 4 минуты, постоянно помешивая. Закладываем перец и специи, заливаем 500 мл воды и тушим 8-10 минут. Добавляем картофель, заливаем водой. Варим до готовности картофеля. Добавляем помидоры, острый перец, выдавливаем чеснок и провариваем 5 минут.

Чем дольше вы варите острый перец, тем острее у вас будет суп. Если не любите слишком острое закиньте перец в суп за 1 минуту до приготовления

Отключаем огонь и даём настояться 15 минут. Разливаем по тарелкам.

Очень вкусный и пряный суп с ароматными специями

Ингредиенты:

  • Говядина — 400 г
  • Лук — 300 г
  • Болгарский перец — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Картофель — 3 шт
  • Чеснок — 1 головка
  • Чили — 1 стручок
  • Помидоры — 1 шт
  • Кориандр — 5 г
  • Томатная паста — 1 ст. л
  • Паприка — 30 г
  • Тмин — 30 г
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Лук мелко нашинковываем. Высыпаем в разогретую кастрюлю с растительным маслом, обжариваем до золотистого цвета. Мелко нарезаем чеснок, добавляем к луку и сыпем специи. Мясо промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем мелкими кубиками и отправляем в кастрюлю. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Тушим 45 минут, как выкипит сок, доливаем воду. Нарезаем помидоры, морковь и картофель. В протушенное мясо кладем томатную пасту и нарезанные овощи. Как только овощи станут мягкими, солим, кладем чили и болгарский перец. Варим еще 10 минут. Перед подачей на стол в готовое блюдо добавляем зелень.

Один из простейших рецептов приготовления венгерского гуляша.

Ингредиенты:

  • Говядина — 300 г
  • Лук — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Картофель — 3 шт
  • Кетчуп лечо — 1 упаковка
  • Растительное масло — 2 ст. л
  • Соль, перец по вкусу
  • Вода — 2 л

Приготовление:

Нарезаем говядину кубиками. Чистим морковь, картофель и лук. Нарезаем овощи кубиками среднего размера. Кипятим воду. На дно кастрюли наливаем масло и обжариваем лук и морковь до появления золотистого оттенка, добавляем кетчуп лечо. Затем добавляем говядину. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение часа. Заливаем горячую воду. Добавляем картофель, варим еще 20 минут. Подаем с чесночным хлебом.

Идеально подходящий рецепт, чтобы удивить самых привередливых критиков.

Ингредиенты:

  • Говядина — 1 кг
  • Лук — 250 г
  • Сельдерей — 300 г
  • Картофель — 1 кг
  • Мука — 200 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Томатная паста — 3 ст. л
  • Сладкий перец — 5 шт
  • Растительное масло — 35 мл
  • Паприка — 3 ст. л
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности. Нарезаем мясо небольшими кубиками и отправляем к луку. Посыпаем паприкой, заливаем водой, так чтобы покрылось мясо, и тушим 25-30 минут. В муку вбиваем яйцо, сыпем щепотку соли и хорошо замешиваем тесто для чипеток. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и даем отлежаться 15 минут. Раскатываем тесто и нарезаем очень мелкими кубиками. Чипетки отвариваем в отдельной кастрюле. В мясо кладем нарезанный кубиками картофель. Когда станет мягкий, добавляем томатную пасту и нарезанный кольцами сладкий перец провариваем 5 минут. В готовый гуляш добавляем отваренный чипетки, перемешиваем и можно подавать.

Вкусный и очень сытный суп, подходящий для тех, кто на охоте или на рыбалке.

Ингредиенты:

  • Говядина — 1 кг
  • Лук — 800 г
  • Болгарский перец — 4 шт
  • Морковь — 500 г
  • Картофель — 700 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Мука — 250 г
  • Яйца — 2 шт
  • Сало — 100 г
  • Паприка — 1 ст. л
  • Тмин — 20 г
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Чистим и нарезаем ингредиенты. В казане вытапливаем жир из сала. Засыпаем лук и чеснок, обжариваем до золотистого цвета. Мясо, нарезанное мелкими кубиками, отправляем в казан. Доливаем воду, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 40 минут. В протушенное мясо кладем морковь, перец, картофель. В тарелку вбиваем яйца, сыпем муку и замешиваем тесто для клецек. Закладываем тесто небольшими кусочками. Как только овощи сварятся, сыпем специи и соль. Варим еще 10 минут и разливаем по тарелкам.

Невероятно свежий и красочный супчик.

Ингредиенты:

  • Говядина — 600 г
  • Лук — 300 г
  • Болгарский перец — 3 шт
  • Морковь — 3 шт
  • Помидоры — 4 шт
  • Картофель — 3 шт
  • Паприка — 20 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Свежая зелень
  • Вода — 1,5 л
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Подготавливаем ингредиенты. Ставим на плиту кастрюлю и обжариваем в ней лук с говядиной 8-10 минут. Посыпаем паприкой, льем воду и варим под крышкой 1 час. За 10 минут до готовности добавляем картофель, морковь. Как только картофель проварился, засыпаем помидоры, болгарский перец, чеснок. Солим по вкусу и провариваем 4-5 минут. Засыпаем зелень, перемешиваем и разливаем по тарелкам. Приятного аппетита!

Настоящий рецепт из национальной кухни Венгрии.

Ингредиенты:

  • Говядина — 1,5 кг
  • Фасоль — 500 г
  • Лук — 300 г
  • Морковь — 400 г
  • Картофель — 500 г
  • Помидор — 4-5 шт
  • Чеснок — 1 головка
  • Болгарский перец — 4 шт
  • Сельдерей — 300 г
  • Растительное масло — 70 мл
  • Паприка — 3 ст. л
  • Тмин — 20 г
  • Петрушка — 1 п
  • Мука — 250 г
  • Яйцо — 2 шт
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Ставим казан на костёр, наливаем масло и обжариваем лук 7-8 минут. Добавляем нарезанную небольшими кубиками говядину и сыпем приправы. Мясо тушим 1,5 часа, постоянно подливая воду. Чистим и нарезаем овощи и отправляем в казан протушенной вмести с говядиной еще 15-20 минут. В тарелку высыпаем муку и вбиваем яйца, немного вымешиваем.

Чтобы галушки получились воздушные тесто лучше вымешивать не очень сильно, так чтобы ингредиенты в нем не до конца перемешались

Тесто при помощи терки перетираем в гуляш, провариваем 8-10 минут и гуляш готов. Приятного аппетита!

Еще одно интересное блюдо, которое с легкостью можно приготовить в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Говядина — 700 г
  • Лук — 300 г
  • Болгарский перец — 200 г
  • Картофель — 400 г
  • Чеснок — 30 г
  • Томатная паста — 80 г
  • Помидоры — 300 г
  • Растительное масло — 40 мл
  • Паприка — 7 г
  • Соль по вкусу
  • Вода — 1,5 л

Приготовление:

Подготавливаем ингредиенты. Выставляем режим Жарка, вид продукта Овощи на 15 минут. Льем масло, всыпаем лук и пассеруем. За 2 минуты до окончания программы, добавляем паприку и перемешиваем. К луку отправляем мясо, картофель, помидоры, чеснок, томатную пасту. Сыпем соль и вливаем воду. Выставляем режим Скороварка, программа Суп, вид продукта Мясо, время приготовления 30 минут. Раскладываем по порциям, добавляем ложку сметаны и посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Невероятно вкусный и удивляющий свей насыщенностью гуляш.

Ингредиенты:

  • Говядина — 250 г
  • Лук — 30 г
  • Морковь — 100 г
  • Картофель — 150 г
  • Помидор — 2 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Томатная паста — 50 г
  • Растительное масло — 70 мл
  • Розмарин — 20 г
  • Дрожжевое тесто — 250 г
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности. Нарезаем мясо небольшими кубиками и отправляем к луку. Посыпаем розмарином, заливаем водой, так чтобы покрылось мясо, и тушим 25 минут. В мясо кладем нарезанный кубиками картофель и морковь, льем томатную пасту. Когда картофель станет мягкий, добавляем помидор, провариваем 5 минут. Готовый гуляш разливаем по горшочкам, накрываем дрожжевым тестом и ставим в духовку на 10-15 минут. Приятного аппетита!

Гуляш, приготовленный по этому рецепту, обладает непревзойдённым вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

  • Говядина — 1 кг
  • Лук — 4 шт
  • Болгарский перец — 4 шт
  • Морковь — 4 шт
  • Картофель — 5-6 шт
  • Чеснок — 3 зубка
  • Протертые томаты — 4 ст. л
  • Сало — 150 г
  • Паприка — 1 ст. л
  • Зелень
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Чистим и нарезаем ингредиенты. Ставим казан на огонь и вытапливаем жир из сала. Достаем шкварки. Засыпаем лук, обжариваем до прозрачности. Добавляем морковь и чеснок, сыпем паприку. Мясо, нарезанное мелкими кубиками, отправляем в казан. Немного обжариваем, солим, добавляем болгарский перец. Доливаем воду и протертые томаты, накрываем крышкой и тушим 2 часа. За 20 минут до готовности добавляем картофель. Шинкуем зелень и сыпем её в готовый бограч, перемешиваем. Приятного аппетита!

Суп, приготовленный по этому рецепту, подойдет для большой компании с разными предпочтениями.

Ингредиенты:

  • Говядина — 1.5 кг
  • Копчёности — 1.5 кг
  • Фасоль — 2 кг
  • Лук — 400 г
  • Сельдерей — 300 г
  • Морковь — 400 г
  • Картофель — 500 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Корень петрушки — 1 шт
  • Корень сельдерея — 1 шт
  • Растительное масло — 70 мл
  • Паприка — 3 ст. л
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

В кипящую воду закладываем копчености и фасоль.

Перед приготовлением супа, копченое мясо лучше замочить, чтобы из него вышла соль

Чистим и нарезаем овощи и коренья. Нарезаем небольшими кубиками говядину. Ставим сковороду на плиту, наливаем масло и обжариваем лук. Как только лук станет прозрачным, снимаем с плиты, сыпем паприку и тщательно перемешиваем. Добавляем говядину, вливаем стакан воды, ставим на плиту, тушим 20-30 минут. Достаем копчености, мелко нарезаем и всыпаем обратно вместе с протушенной говядиной. Засыпаем овощи, коренья и варим 20-30 минут. Приятного аппетита!

Гуляш, восхищающий своим насыщенным цветом и ароматом

Ингредиенты:

  • Филе говядина — 700 г
  • Лук — 200 г
  • Морковь — 2 шт
  • Картофель — 700 г
  • Помидор — 300 г
  • Болгарский перец — 4 шт
  • Чеснок — 3 зубка
  • Сало — 100 г
  • Паприка — 2 ст. л
  • Тмин — 1 ч. л
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Мелко нарезаем лук и чеснок. Сало и мясо нарезаем небольшими кусочками. Перец очищаем от семян и нарезаем соломкой. Помидоры и картофель режем кубиками. В кастрюле вытапливаем жир из сала, после чего достаем шкварки. В вытопленном жиру обжариваем лук. Лук посыпаем паприкой и перемешиваем, добавляем тмин, тушим 1-2 минуты. Добавляем мясо, тушим 5-7 минут, солим, перчим. Наливаем воду так, чтобы она покрыла мясо. Накрываем крышкой и тушим в течение 1,5 часов. Добавляем картофель и заливаем 1,5 литрами воды, варим до готовности картофеля. Засыпаем перец, помидоры, чеснок и шкварки, варим еще 10 минут. Приятного аппетита!

Гуляш по этому рецепту смогут приготовить даже начинающие повара.

Ингредиенты:

  • Говядина — 600 кг
  • Лук — 250 г
  • Картофель — 600 кг
  • Мука — 200 г
  • Яйцо — 2 шт
  • Сладкий перец — 4 шт
  • Растительное масло — 35 мл
  • Паприка — 3 ст. л
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности. Нарезаем мясо небольшими кубиками и отправляем к луку. Посыпаем паприкой, заливаем водой и тушим 20 минут. В муку вбиваем яйцо, сыпем щепотку соли и замешиваем тесто для клецек. В мясо кладем нарезанный кубиками картофель. Когда картофель станет мягким, добавляем томатную пасту и нарезанный кольцами сладкий перец провариваем 5 минут. При помощи двух ложек закладываем тесто в гуляш. Провариваем 5-7 минут и гуляш с клецками готов.

Идеальный и неповторимый рецепт гуляша из венгерской кухни.

Ингредиенты:

  • Говядина — 800 г
  • Лук — 250 г
  • Сельдерей — 300 г
  • Картофель — 800 г
  • Томатная паста — 3 ст. л
  • Чеснок — 3 зубка
  • Тмин — 1 ст. л
  • Растительное масло — 4-5 ст. л
  • Майоран — 2 ст. л
  • Паприка — 3 ст. л
  • Свежий хрен
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Обжариваем мелко нарезанный лук. Нарезаем мясо небольшими кубиками и отправляем к луку. Посыпаем паприкой, заливаем водой, так чтобы вода покрыла мясо, и тушим 50 минут. Картофель отвариваем в отдельной кастрюле. Когда мясо протушится, добавляем томатную пасту и вареный картофель. Готовый гуляш раскладываем по тарелкам и посыпаем свежим хреном. Приятного аппетита!

Простой, но очень питательный и вкусный гуляш.

Гуляшом у нас в стране обычно называют И чаще всего блюдо готовится из свинины. Без сомнения, оно имеет полное право на существование — но не на название. Поскольку в Венгрии, откуда кушанье начало победное шествие по миру, прежде всего, готовилось только из говядины, а во-вторых — являлось первым, а вовсе не вторым блюдом. Чтобы получился настоящий венгерский рекомендует обойтись практически без добавления воды. Попробуем последовать совету.

Исторические корни и обязательные ингредиенты

Почему же положено брать именно говядину в суп-гуляш по-венгерски? Рецепт его придуман пастухами, пасшими коров. Термин gulyas обозначает их пастуха. И какое же мясо должен был есть этот пастух? Естественно, говядину! без сомнения, использует и другие виды мяса, однако она довольно точна в названиях, которые практически всегда отражают, что использовалось в блюде.

Почему именно суп-гуляш? Потому, что в традициях описываемой страны делать очень густые и острые первые блюда. Они очень хорошо согревают и превосходно насыщают. И при желании попробовать не жидкое, выхолощенное подобие, а истинный венгерский придется соблюдать в точности.

Непременным компонентом пастушьего гуляша является, как уже сказано, говядина. В принципе, можно брать любые части туши, но наиболее наваристым и ароматным гуляш будет, если сделан он на основе голяшки или рульки. Также обязательными ингредиентами являются паприка и лук — и того, и другого должно быть много. В большинстве случаев, когда готовится суп-гуляш по-венгерски, рецепт велит класть томаты и картошку, но есть варианты, в которых обходится и без того, и без другого. Однако практически во всех таких супах присутствуют своеобразные клецки, которые на родине называются чипетками.

Вариации на тему

Что только не кладут в суп-гуляш! Лучший рецепт венгерского супа для каждой хозяйки — именно ее. Морковка и сельдерей довольно часто присутствуют в блюде. Не менее популярны рецепты с фасолью — и бобовой, и стручковой. Нередко закладываются грибы. Есть рецепты на основе других видов мяса, субпродуктов, птицы и рыбы. Аутентичные названия у них разные, но суть одна — это по-прежнему венгерский суп-гуляш, рецепт все равно предполагает тушение, а не варку.

Большой простор для фантазии предоставляется при выборе специй. Помимо паприки, обычно присутствует тмин (и им лучше не пренебрегать), но дозволяются и любые перцы, зира, розмарин, чеснок, кориандр и т. д.

Непременная составляющая — чипетки

В Венгрии даже продают для них готовое сухое тесто. Некоторый простор для экспериментов все равно оставляется: их варят прямо в супе; отдельно, с последующей закладкой в тарелку; обжаривают, а потом доваривают в почти готовом гуляше… Состав чипеток разнится, но не слишком. Самый распространенный рецепт — на почти полный стакан муки треть маленькой ложки соли и яйцо. Из полученного крутого, но мягкого теста нащипываются кусочки неправильной формы и около получаса подсыхают. Принципиальным в приготовлении таких клецек является только то, что им не придают никакого «облика», поскольку название происходит именно от слова «щипать».

Классический венгерский суп-гуляш

Сразу уточним, таковым считаются очень многие способы приготовления. Если повар не вводит какие-то свои усовершенствования, блюдо уже считается традиционным. Не избежал такого подхода и венгерский гуляш. который предложен здесь, просто чаще всего встречается в Венгрии. Берутся две луковицы и максимально мелко рубятся, после чего поджариваются на смальце или свином жире. В поджарку всыпаются 4 полные ложки паприки. После перемешивания закладываются крупные куски рульки (1,5 кг), соль и молотый перец. Воду не лить! Часа через полтора, когда говядина станет мягкой, добавляется неполный стакан воды, четверть ложки тмина, немного корневого сельдерея и лаврушка. Через 10 минут — крупно нарезанные шесть картофелин и кружки двух морковин. Через четверть часа кладутся 4 давленые зубка чеснока, кубики желтой и красной паприки, нарезанная зелень сельдерея и мелкие кусочки очищенного помидора. Как закипит — вбросить чипетки и через пять минут выключить. Кушать подано!

Венгерский боб-гуляш

Он менее густой, чем описанный выше бограч, и для него используют свинину (граммов 700) и говядину (граммов 300). Однако это тоже очень популярный на родине венгерский его? Немного хлопотнее, чем бограч. Для начала на ночь замачиваются 2 стакана фасоли. В 5-литровой кастрюле до полуготовности (где-то полчаса) варятся оба вида мяса с целой луковкой и лавром. Мякоть срезается и возвращается в кастрюлю, приправы выкидываются. В бульон добавляется сцеженная фасоль, и все вместе варится еще час. В сотейнике на жире до золотистости припускаются нарубленные три луковицы, добавляются две полные ложки паприки, а через минуту — половник бульона. Далее вводятся кубики двух сладких перцев и пакетик томат-пасты. Когда масса станет однородной, она переливается в основную кастрюлю. Туда же закладывается мясо, снятое с четверти килограмма копченых ребрышек. Через полчаса варки добавляются нарезанные морковь, корни сельдерея и петрушки (всех овощей по 2 штуки). Еще через треть часа — шесть порезанных картошек, еще через столько же — измельченная головка чеснока. В это же время боб-гуляш солится. Последний шаг: закинуть чипетки, выключить и положить мелкие колечки двух стручков чили.

Пёркёльт — венгерский суп-гуляш из свинины

Любопытно, что именно он обходится без клецек. Чтобы приготовить такой суп-гуляш по-венгерски, пошаговый рецепт предлагает соблюдать такую последовательность кулинарных приемов:

  1. 400 г свинины (вырезки или другого высококачественного куска) нарезать крупными ломтями.
  2. В казанке вытопить жир или смалец.
  3. Обжарить в нем две большие луковицы, нарезанные полуколечками.
  4. Ввести два нарубленных полосками красных перца. Как обжарятся — подсолить и приправить щепоткой тмина и большим количеством паприки. Мешать минуты три, до получения алого оттенка.
  5. Заложить ломти мяса и потертый теркой чеснок (2-3 дольки). Влить полстакана воды и тушить полчаса.
  6. 3 картофелины нарезать брусками и заложить в суп. Через четверть часа получаем густой и ароматный пёркёльт.

Есть его положено сразу, наслаждаясь вкусом и запахом.

Паприкаш из телятины

Это один из самых простых в приготовлении венгерских супов-гуляшей. Залог удачного эксперимента — равное количество говядины и красного болгарского перца. Для начала лук в жире припускается до прозрачности. К нему сразу же закладывается перец, а чуть попозже — тертый или рубленый чеснок по вкусу плюс паприка из расчета столовая ложка на четверть кило телятины. Минуты через три вводится мясо немелкими ломтями. На сильном огне дожидаются образования корочки, после чего в емкость кладут кружочки помидор, огонь прикручивается, и паприкаш тушится минут сорок. Когда он почти готов, делается соус: в нежирной сметане разводится ложка муки, масса вливается в сковороду и помешивается, пока не закипит. После закипания в гуляш погружаются чипетки, и через пять минут можно обедать.

Бограч в мультиварке

Уже очень многие люди распробовали венгерский суп-гуляш. Рецепт именно поэтому адаптирован и под современные агрегаты. Начинается все опять с лука: две нарубленные головки обжариваются в режиме выпечки около десяти минут, после чего режим отключается, всыпаются 3 ложки паприки, перемешиваются и закладывается килограмм нарезанной крупно говядины. Поверх выдавливаются два зубчика чеснока, насыпается чуть-чуть тмина, вливается полстакана воды и включается режим тушения на 2 часа. По их истечении блюдо солится и перчится и вкладываются 7 средних картофелин, большая морковка и средний сладкий перец — все порезанное. Останется добавить томат-пасты, сока или нашинкованный помидор и включить тушение еще на 2 часа.

Традиция приготовления уходит корнями в далекое прошлое, во времена предков современных венгров — кочевых племен мадьяров. По преданию, пастухи-кочевники, чтобы пообедать, разжигали костер, ставили котел с кипятком и бросали в него засушенные куски говядины, добавляли лапшу и готовили себе котловой гуляш (бограчь гуйяш). Интересно, что слово «гуляш» означает «пастух», а «бограч» — «котел с ручкой».

Сколько хозяек — столько рецептов гуляша
На родине блюда сегодня не один десяток вариантов этого супа, с разными сочетаниями ингредиентов и разными нюансами технологии. У каждой хозяйки — свой проверенный рецепт. В числе обязательных компонентов — мясо, лук, томат и много-много молотой паприки. Именно красный порошок из сушеного стручкового перца (паприка, сладкий болгарский, кайенский, чили) придает супу характерный ярко-красный цвет, узнаваемый вкус и аромат.

Дальше идут всевозможные варианты приготовления. В суп добавляют овощи, чаще всего картофель, морковь или фасоль. В качестве основы традиционно берут говядину, хотя встречаются варианты из свинины, баранины, курицы и субпродуктов. Могут добавляться грибы. Из специй приветствуются тмин, кориандр, зира, тимьян, все виды молотого перца. Для аромата перед концом варки кладут чеснок и лавровый лист.

О лапше и клецках

Суп-гуляш по-венгерски можно готовить с лапшой, клецками или не добавлять их вовсе. В разных районах страны они отличаются по способу приготовления, по форме и размерам. «Макаронные изделия» бывают очень мелкими, протертыми через сито, бывают и крупными, как галушки, могут просто отщипываться от куска теста пальцами или формоваться в виде небольших плоских лепешек. Их отваривают прямо в супе или готовят отдельно, чтобы добавить в готовое блюдо, иногда сначала обжаривают и только потом доваривают. Словом, целый простор для творчества повара.

Базовый рецепт супа-гуляш

Сегодня я буду готовить классический суп-гуляш венгерский — рецепт базовый, так как допустимо множество вариантов приготовления. Понадобится свежий и сочный кусок говядины без костей, с большим количеством сухожилий для наваристости, подойдет лопатка или голяшка. Жарить мясо лучше всего на беконе (4-5 полосок) или свином жире, хотя допустим вариант и с растительным маслом. Также понадобится 3-4 крупные луковицы, картофель, морковь, помидоры, болгарский перец и, конечно же, специи. В рецепте я покажу, как готовить клёцки-чипетке, если будет время и желание, то можете подать суп-гуляш вместе с ними, хотя этот элемент не является обязательным, но весьма вкусный и интересный, на мой взгляд.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 80 минут
Выход: 6 порций

Ингредиенты

Для основы

  • говяжья лопатка или голяшка – 700-800 г
  • смалец или растительное масло – 2 ст. л.
  • репчатый лук – 3 шт.
  • сладкая молотая паприка – 2-3 ст. л.
  • болгарский перец – 2 шт.
  • картофель – 800 г опционально
  • морковь – 1 шт. опционально
  • томатная паста – 1 ст. л.
  • соль и черный перец – по вкусу
  • тмин – 1 ч. л.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • чеснок – 1 зуб.
  • острый перец – 1 шт.

Ингредиенты для клёцок чипетке

  • куриное яйцо – 1 шт.
  • пшеничная мука – 2/3 ст.
  • соль – 1/3 ч. л.

Приготовление

    Репчатый лук я очистила и нарезала мелким кубиком. На среднем огне разогрела в кастрюле смалец (можно вытопить бекон, хребтовое сало или влить растительное масло). Засыпала в него лук и жарила, периодически помешивая, до мягкости и прозрачности. Он должен подрумяниться, но ни в коем случае не подгореть, иначе будет горчить. Параллельно, пока жарится лук, я нарезала говядину мелкими кусочками величиной примерно 2 см.

    Уменьшила огонь, чтобы жир слегка остыл. Добавила молотую сладкую паприку и тмин, быстро перемешала, чтобы специи прогрелись и раскрыли свой аромат, но не подгорели. (Если будете готовить блюдо гуляш без картошки и без клёцок, то добавьте на данном этапе 1 ложку пшеничной муки — она будет играть роль загустителя и придаст гуляшу легкий аромат дымка.)

    Сразу же добавила мясо, влила 3-4 столовые ложки воды, посолила и продолжила тушить на среднем огне, изредка помешивая, без крышки. Уже через 7-8 минут говядина в компании с луком быстро пустит свой собственный сок. Не запрещается подливать немного кипятка, но совсем чуточку, чтобы мясо не варилось, а тушилось. Главное правило: говядина не должна быть покрыта жидкостью полностью! За счет малого количества сока кусочки мяса постепенно поджарятся и приобретут своеобразный аромат костра, будто мы готовим его в котле на открытом огне.

    Пока тушится говядина, я очистила овощи. Нарезала картофель и сладкий перец кубиком 2 см. Чтобы картошка не потемнела и утратила часть крахмала, я залила ее холодной водой и отставила миску в сторону (желательно брать сорта не слишком разваривающиеся). Морковь измельчила чуть мельче, чтобы она успела приготовиться. Если у вас морковка молодая, то она сварится за 15 минут, если старая, нарезайте как можно мельче, иначе она останется твердой. Повторюсь, что картошку и морковь можно не добавлять вовсе — классический рецепт гуляша по-венгерски это допускает.

    Приготовила клёцки-чипетке. Замесила крутое, но мягкое тесто из яйца, разболтанного с солью, и муки. Раскатала тесто в жгут толщиной 2 см, нарезала на тонкие кусочки и каждый приплюснула по центру двумя пальцами.

    Получились своеобразные лодочки-лепешки с тонкой серединкой и утолщенными краями. Разложила клецки на столе и подсушила по 30 минут с каждой стороны. При желании вы можете просто отщипывать от теста кусочки, а затем подсушить их.

    К этому времени (примерно через 1 час) говядина будет уже почти готова. Если в кастрюле есть жидкость, то ее нужно выпарить, чтобы остался только жир. Теперь можно добавить морковь, картофель и кубики болгарского перца. Я смешала овощи с мясом и слегка обжарила их 4-5 минут, добавила томатную пасту.

    Затем влила кипяток — он должен покрыть все овощи (у меня получилось как раз до краев 2-литровой кастрюли, но количество жидкости можно увеличить, если хотите, чтобы получился больше суп, нежели гуляш). Довела до кипения. Добавила лавровый лист, посолила и поперчила по вкусу. Тушила 20 минут, до полной готовности овощей.

Клецки можно отварить отдельно или добавить в самом конце приготовления в суп и проварить до готовности минуты 3-4. Лавровый лист вынуть и сразу же подавать венгерский суп-гуляш к столу.

Результат — мягкое тушеное мясо, наваристый бульон с выраженным вкусом паприки, сытная картошечка и клёцки. Приятного аппетита!

Гуляш из говядины.

Гуляш из говядины — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить гуляш из говядины

Если вы не знаете, как приготовит вкусный гуляш из говядины, то вам помогут советы опытных кулинаров. Такое блюдо является универсальным. Оно замечательно сочетается с картофельным гарниром и различными кашами – рисовой, гречневой, пшеничной. Правильно сделанный гуляш готовится около двух часов. От времени термической обработки зависит, насколько мягким получится мясо.

Говядина с подливкой – это еда, которую можно подавать к столу три раза в день. Она является полезной, поскольку не содержит много жира. Можно приготовить диетический гуляш. Он идеально подойдёт людям, которые следят за фигурой либо вынуждены придерживаться особого рациона из-за проблем со здоровьем.

Вкусно приготовленное мясо обеспечит организм белками и другими полезными веществами. Классический рецепт гуляша можно разнообразить всевозможными добавками.

Рецепт гуляша был изобретен в Венгрии. Его было принято готовить из телятины или говядины с добавлением жира, например шпика. Интересно, что гуляш с подливкой по всем кулинарным правилам относится к категории густых супов. В Венгрии его изначально готовили пастухи. Они варили суп с мясом в котелках на костре. Сегодня гуляш – это гордость венгерской кухни. Существует множество вариантов приготовления и подачи такого лакомства.

Примечательно, что в российской кухне есть блюдо, похожее на гуляш. Оно называется «мясное рагу». Но если венгерский вариант готовится по всем стандартам из мякоти, то правила приготовления рагу позволяют сделать его из мяса на кости. Обычно такую еду подают с картофельным пюре, макаронами, рисом, гречневой кашей. Можно в качестве гарнира использовать салат из свежих овощей.

Мясо и овощи – это не просто вкусное, но и полезное сочетание продуктов. Все диетологи рекомендуют кушать мясо именно с овощами, а не с углеводными гарнирами.

Для приготовления гуляша из говядины очень важно выбрать качественное мясо. Наилучшим образом подходит телятина, поскольку она является мягкой, нежной и не требует долгой термической обработки. Чтобы определить свежесть продукта, достаточно оценить его внешний вид, запах. Качественное мясо будет иметь приятный алый цвет. После надавливания пальцем на мякоть не должно остаться ямки. Свежий продукт имеет приятный запах. Только из такого мяса можно сделать хороший гуляш и вкусно накормить членов семьи и гостей вашего дома.

Классический рецепт предусматривает использование томата. Можно разнообразить блюдо и добавить в него грибы, болгарский перец, морковь, баклажаны и другие овощи. Первым делом готовится мясо, после чего к нему добавляют томат, бульон, благодаря которым гуляш получается с подливкой. Чтобы кусочки говядины получились золотистого цвета, необходимо предварительно обжарить их на сковороде с добавлением небольшого количества шпика и репчатого лука.

Соль и специи следует добавлять во второй половине приготовления. Некоторые приправы вообще лучше положить в конце, чтобы они лучше отдали аромат гуляшу. Солить мясо необходимо перед добавлением жидкости, то есть томата и бульона, тогда гуляш с подливкой получится отменным.

Правильно приготовленное блюдо наверняка придется по вкусу всем, кто его попробует. Кроме этого, его можно делать из расчета на несколько дней, чтобы потом быстро разогреть. Таким образом, гуляш – это еда, которая экономит ваше время, проведенное на кухне.

Быстрый рецепт гуляша

Данный рецепт имеет множество преимуществ. К ним относят скорость приготовления и небольшое количество ингредиентов. Если взять телятину, то можно сделать густой суп всего за один час. Говядина требует около полутора часов. В противном случае она будет жесткой.

Итак, вам необходимо взять такие ингредиенты:

Вначале необходимо удалить с мяса все пленки и жир. Следует понимать, что говяжий жир является очень вредным для здоровья за счет высокого содержания холестерина. Чтобы вкусно сделать мясо с подливкой, необходимо его правильно разделать. Мы рекомендуем нарезать говядину на тонкие длинные кусочки. Отдельно следует очистить и мелко нарезать репчатый лук.

Гуляш необходимо готовить в большой сковороде с высокими бортиками, либо в сотейнике. Необходимо поставить сковороду на огонь и налить растительное масло. Когда оно нагреется, необходимо добавить сливочное масло. Это позволит обжарить говядину очень вкусно.

После этого, как предусматривает рецепт, необходимо обжарить репчатый лук до прозрачного состояния. Затем в сковороду выкладывается мясо и обжаривается до золотистого цвета. Когда мясо приобретет приятный оттенок, необходимо в блюдо добавить кипяченую охлажденную воду так, чтоб она покрыла говядину, и тушить в течение 40 – 60 минут. Если вода будет испаряться, можно добавлять жидкость в процессе кипения.

Пока мясо тушится, необходимо из помидор приготовить томат. Если у вас нет в наличии соковыжималки, можно воспользоваться самой обычной теркой. Если использовать магазинный томатный сок, выйдет не так вкусно. Далее, как гласит рецепт, необходимо, используя пресс, добавить в томат чеснок, щепотку соли и черный перец. Когда говядина будет готова, необходимо добавить к ней томат и тушить смесь около 20 минут. Если вы планируете кушать мясо с подливкой на следующий день, то процесс готовки лучше завершить в кастрюле, а не в сковороде. Это позволит правильно хранить еду в холодильнике.

На завершающем этапе необходимо добавить специи. Обязательно используйте паприку, черный и красный перец, лавровый лист, базилик и другие приправы на ваш вкус. Перед подачей на стол необходимо удалить лавровый лист из блюда, чтобы он не сделал гуляш горьким.

Такой рецепт является универсальным. Его можно разнообразить, например, положив в гуляш грибы, болгарский перец, морковь. А можно добавить и картофель, чтобы получился полноценный обед.

Как готовить гуляш с телятиной и грибами

Следующий рецепт – это способ вкусно приготовить молодую телятину. Данный вид мяса очень хорошо сочетается с грибами. По такому рецепту мясо также получается с подливкой. Необходимо взять такие ингредиенты:

  • 1,5 килограмма телятины;
  • 700 грамм грибов;
  • 150 грамм сметаны;
  • 100 грамм сливочного масла
  • 1 репчатый лук;
  • соль, специи.

Мясо следует нарезать на небольшие кусочки и начать его обжарку в большой сковороде на растительном масле с добавлением воды. Отдельно следует нарезать слайсами грибы и обжарить их на двух маслах – сливочном и растительном. Когда лишняя влага с грибов испарится, необходимо к грибам добавить мелко нарезанный лук. В конце следует положить сметану и тушить грибы около 5 – 10 минут. Когда телятина и грибы будут готовы, следует смешать два компонента в одно блюдо.

Сразу после этого добавляется соль и специи. Хорошо будет сочетаться с телятиной и грибами розмарин, черный перец, белый перец, тмин. Лавровый лист можно не добавлять. Рецепт не содержит четких указаний относительно добавления приправ. Вы можете выбрать любые специи по своему вкусу. Тушить телятину с грибами следует около 20 минут.

Гуляш – это мясо с подливкой, которое можно подавать с самыми разными гарнирами – макаронами, картофелем, кашами. Если соблюдать простые рекомендации, можно очень вкусно накормить гостей вашего дома и близких. Достаточно соблюдать пропорции всех ингредиентов и последовательность действий. Интересно, что изначально гуляш был блюдом венгерских пастухов, которые готовили ароматное мясо в котелках на костре.

Давайте приготовим сегодня национальное блюдо венгров — гуляш! Блюдо несомненно вкусное, любимое многими, и конечно же заслуживающее внимания. Готовится оно, как правило, из говядины и телятины. Мы привыкли употреблять гуляш с картофельным пюре, а вот в Венгрии — он подается как очень густой суп с добавлением картофеля, помидоров и болгарского перца.

Как-нибудь приготовим и это блюдо, а сегодня будем готовить более привычный для нас рецепт. А на гарнир приготовим конечно же картофельное пюре. Очень хорошее сочетание тушеного мяса с картошкой, что может быть лучше?

Рецепт гуляша из говядины с подливкой

Нам понадобится:

  • мясо говядина или телятина -500-600 гр.
  • лук — 2 шт.
  • морковь — 1 небольшая
  • томатная паста — 4 ст. ложек
  • чеснок — 1 зубчик
  • специи — для мяса
  • куркума — 1 ст. ложка
  • мука -1-1,5 ст. ложки
  • масло растительное — 5 ст. ложек
  • сахар -0,5 ч. ложки
  • соль, перец черный молотый — по вкусу
  • перец красный стручковый
  • зелень, зеленый лук — для подачи

Приготовление:

1. Для начала нужно выбрать мясо. Я стараюсь брать телятину, она более нежная и готовится гораздо быстрее, чем говядина. Если все же решите готовить из говядины, то старайтесь выбирать мясо посветлее, без желтых прожилок и желтого жира. Это мясо уже старого животного, а значит жесткое. Готовиться оно будет долго, и все равно не будет такого вкуса, какой хотелось бы получить.

Шейная и лопаточная часть подойдут лучше других. Я использую сегодня лопаточную часть. Мясо нужно помыть, обтереть бумажным полотенцем и очистить от жилок и пленок. Затем нарезать небольшими кубиками не более 3 сантиметров в объеме.

2. Лук порезать мелкими кубиками. Для того, чтобы лук не ел глаза, пользуйтесь острым ножом, и периодически обмакивайте его в холодную воду.

3. Морковь натрите на терке для корейской моркови на тонкой решетке. Во время обжаривания и тушения и лук и морковь станут практически невидимыми. Измельчить чеснок.

4. Подготовьте томатную пасту. Я использую , сделанную самостоятельно. Ее я готовлю 4-5 столовых ложек.

Цвет у гуляша должен получиться красивым, помидоры как раз помогут в этом. Если берете магазинную томатную пасту, то ее можно добавить только 1-1,5 столовых ложки. Она более концентрированная, и при большем добавлении, вкус может быть излишне кислым.

Можно использовать и свежие помидоры. Лучше это делать летом, когда помидоры красные и сочные. Такие помидоры дадут не только хороший цвет, но и правильный вкус нашему блюду.

Помидоры следует предварительно обдать кипятком, подержать их в нем в течении 1 минуты, затем убрать кожицу, и порезать мелкими кубиками.

5. В сковороду налить масло, хорошо его прогреть. Аккуратно выложить мясо. Чтобы масло не брызгало из сковороды, мясо не должно быть мокрым. Огонь под сковородой поддерживаем большой. Наша задача — быстро обжарить мясо, как-бы «запечатать» его, так чтобы из него вышло минимум сока. Тогда оно получится сочным и мягким.

6. Во время обжаривания, мясо проходит несколько стадий. В начале, выделяется какое-то количество сока и белка, на большом огне сок очень быстро испаряется. Остается белок, который наблюдается в виде белой пены. Вскоре пена исчезает и тогда мясо начинает обжариваться. Видно как оно очень быстро румянится.

На всех стадиях мясо надо мешать лопаткой. И особенно не отходить от него, когда оно начинает зарумяниваться. Его не надо сильно передерживать на этой стадии. Как только бочка стали слегка коричневыми, нужно тут же добавить лук.

7. Когда обжариваете лук с мясом, огонь лучше немного убавить. Сковорода очень горячая, и лук тут же может обуглиться. Поэтому средний огонь будет лучше. Лук обжарится очень быстро, его нужно практически постоянно мешать.

8. Когда лук зарумянится, следует добавить морковь. Лук забрал всю жидкость и практически все масло из сковороды, поэтому я добавляю 1/3 часть стакана кипятка. Его нужно всегда держать наготове, чтобы в случае необходимости добавить еще.

9. Морковь обжариваем примерно 2-3 минуты, тоже на среднем огне. Добавьте в морковь сахар. Он придаст дополнительную нотку вкуса и сбалансирует его.

10. Теперь очередь томатной пасты. Так как она уже готова к применению, ее только слегка обжариваем. Чтобы все ингредиенты объединились. Если Вы используете свежие помидоры, их нужно будет обжарить несколько дольше — до однородного состояния. Тогда же добавить чеснок.

11. Тогда же добавить специи. Можно использовать любимые специи, которые пригодны для мяса. Но я еще обязательно добавляю куркуму. Во- первых она дает красивый золотистый цвет блюду, а во-вторых, она просто полезна. Специи обжариваем со всем содержимым не более минуты. Чтобы они только успели раскрыть свой вкус, но не пережарились.

12. Теперь добавим муку. Здесь все зависит от Вашего вкуса. Для того, чтобы подливка загустела, достаточно будет и одной столовой ложки. Если любите погуще, то можно добавить 1,5 ложки. Обжарить, постоянно помешивая не более одной минуты, а то и еще меньше.

13. Держим наготове кипяток, и заливаем в сковороду 3 стакана. Перемешиваем, даем закипеть. Убавляем огонь. Добавляем красный острый перец, или маленький кусочек, или немного молотого. Добавьте столько, насколько Вы любите острую пищу. Но обязательно! Для вкуса добавить нужно хоть немножко.

14. Теперь нужно закрыть крышкой, и тушить на очень медленном огне. Для полной готовности может понадобится час или полтора. Мясо должно стать очень мягким. У нас в гостях сегодня была свекровь, она обедала с нами, и спросила: «А ты что, это из тушенки готовила?» Вот как раз мясо должно получиться по-мягкости, как тушенка — это ориентир.

15. За это время, каждые 10-15 минут, мясо необходимо перемешивать. Так как мы добавили муку, она то и дело будем стремиться прилипнуть к сковородке, даже не смотря на то, что жидкости в сковороде больше, чем достаточно.

16. Через полчаса после медленного тушения мяса, его можно посолить по вкусу. Чтобы мясо успело напитаться нужным вкусом. За все время тушения жидкости в блюде должно быть столько, чтобы все мясо было прикрыто.

Если огонь медленный, то трех стаканов, которые мы добавили в начале, должно хватить для тушения. Если чувствуете, что жидкости мало, то добавьте совсем немного кипятка. Хотя делать это не рекомендуется.

17. За 5 минут до готовности добавить черный молотый перец, тоже по вкусу. Но также как с красным, хотя бы совсем чуть-чуть — для придания вкуса.

18. Выключить огонь, оставить на 10-15 минут отдохнуть.

19. Подавать вместе с любым гарниром, но на мой вкус, лучше всего с картофельным пюре. В одной из своих заметок, я описывала все . Конечно же все умеют его готовить, но подсмотрите несколько хитростей, может они Вам пригодятся.

20. Подаем с гарниром. Сверху на гарнир выкладываем мясо и подливаем подливку, ее должно быть достаточно много. Посыпать зеленью или зеленым луком.


Вот такое блюдо у нас получилось. Мы уже попробовали, вкусно! И не просто вкусно, а очень вкусно! Мы кушали и говорили меж собой: «Ничего себе, венгерские пастухи — как питались! Всем бы так, да почаще!»

Немного гуляша осталось на второй день. На гарнир отварили рис. Было также вкусно, как в первый… Разве что гуляш набрал силы и подливка стала несколько погуще.

Сразу вспомнился Ремарк «Тени в раю»: «У меня в номере есть кастрюля с гуляшом по-сегедски, — сказал я. — Хватит на шесть здоровых едоков, венгерская кухарка приготовила. Вчера вечером он был вкусный, а сегодня ещё вкусней. Гуляш по-сегедски с тмином и зеленью даже вкуснее на следующий день»…

И хотя, признаюсь тмин я не добавляла, но специй разных тоже добавила много.

Летом в гуляш я непременно добавляю болгарский перец. Но сейчас ранняя весна, молодой перец еще не появился. Поэтому возьмите себе на заметку — перец придает просто божественный аромат блюду. Добавляйте его, когда он свежий.

А теперь, предлагаю опробовать рецепт. И попробовать его уже не на словах, а на деле.

Приятного аппетита!

Hello! Сегодня будем готовить национальное блюдо венгров, которое относится к категории густых супов. Причем раньше его делали исключительно на костре в больших казанах. А главная составляющая — мясо и овощи. Ну что, догадались, что я имею в виду?

Правильно, это вкусный гуляш. Недавно я уже рассказывала вам как приготовить такое , а вот сейчас поделюсь с вами говяжьим вариантом. Знаю, что многие не очень его предпочитают из-за сухости и жесткости такого мяса. Но если знать все секреты, то в итоге можно получить очень мягкие кусочки с подливой.

В нашей семье принято подавать такую еду с гарниром, например с толчонкой или макаронами. А также я стараюсь на стол поставить побольше свежих овощей и зелени.

Честно скажу, что каких-то особых секретов в технологии приготовления этого мясного блюда у меня нет. Но все-таки нюансы некоторые имеются. Так что читайте все до конца, походу буду раскрывать вам свои «тайны».

Итак, по первому варианту делается все очень и очень просто. Главный момент заключается в обжаривании свежего мяса на раскаленной сковороде. Так, вы сохраните сочность каждого кусочка и быстрее протушите их в дальнейшем.


Ингредиенты:

  • Говядина — 400 гр.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Растительное масло — 3 ст. ложки;
  • Мука — 1 ст. ложка;
  • Томатная паста — 2 ст. ложки;
  • Соль, перец — по вкусу.

В составе нет ничего лишнего. По желанию еще можно добавлять морковь.

Способ приготовления:

1. Мясо хорошо промойте под проточной водой и обсушите. Репчатый лук возьмите крупный и очистите от шелухи.


2. Теперь филе порежьте на средние кусочки, а лук на полукольца.


3. Сковороду расколите. Налейте растительное масло и выложите мясо с луком.


4. Все хорошо перемешайте.


5. Затем посолите и поперчите массу.


6. Обжаривайте на среднем огне пока мякоть не поменяет цвет.


7. Потом немного прибавьте огонь и тушите до того момента, пока вся жидкость не испорится.


8. Включите сильный огонь и уже обжарьте мясо до золотистого цвета. Но следите за луком, чтобы он не пригорел.



10. Перемешайте массу и хорошо прогрейте в течении 2 минут.


11. Налейте в сотейник 1,5 стакана чистой и холодной воды. Доведите до кипения, при этом периодически помешивая содержимое.


12. Пусть все покипит минут 10-12.


13. Попробуйте жидкость на вкус, если надо то подсолите. Также можно добавить лавровый листик и свежую измельченную зелень. Накройте все крышкой, выключите огонь. Дайте настояться блюду, а потом подавайте с любым гарниром или овощным салатиком.


Как приготовить гуляш с подливкой как в столовой

А теперь поведаю вам очень страшную тайну). Для того, чтобы получить кушанье по СССР-овским стандартам, нужно добавить водку. И не бойтесь, привкуса она не даст, зато мясо размягчит.

Ингредиенты:

  • Говядина — 1 кг;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Масло растительное — 50 мл;
  • Водка — 50 мл;
  • Паприка — 1/2 ч. ложки;
  • Томатный соус — 200 гр.;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Лавровый лист — 1 шт.;
  • Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Говядину или телятину промойте под проточной водой, удалите лишний жир и прожилки. Нарежьте на кубики.


2. Лук очистите и тоже помойте под холодной водой. Нарежьте на средние ломтики.


3. Возьмите кастрюлю, а лучше казан и поставьте на огонь. Налейте растительное масло и положите мясные кубики. Обжарьте их на сильном огне. Постоянно помешивайте.


4. Как только кусочки приобретут золотистый оттенок, посолите и поперчите их. Добавьте лук, убавьте огонь и жарьте уже до золотистого цвета лука.


5. Теперь налейте водки и перемешайте. Пусть все покипит минут 5. Далее залейте все водой (150 мл), накройте крышкой и тушите на медленном огне минут 45-60.


6. Минут за 15 до готовности блюда, возьмите чистую и сухую сковороду и поставьте ее на горячую плиту. Насыпьте муку, перемешивайте ее и обжаривайте до желтого цвета. А уже после разведите муку в небольшом количестве воды так, чтобы не было комочков.


Это делается для того, чтобы подлива получилось густой, а не жидкой.

7. Когда мясо станет мягким, то добавьте томатную пасту, вылейте разведенную муку и положите лавровый лист, паприку. Все хорошо перемешайте и накройте крышкой. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите еще 10 минут.


8. Выключите огонь и дайте немного настояться.


Вкусный рецепт гуляша с черносливом

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 гр.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Чернослив кислый — 150-200 гр. ;
  • Томатная паста — 1 ст. ложка;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Лавровый лист — 2 листика;
  • Сода — 0,5 ч. ложки;
  • Укроп, петрушка — по вкусу;
  • Подсолнечное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Мясо нужно промыть и просушить, отрезать жилки. Затем нарежьте на кубики.


Секрет! Для того, чтобы говядина стала мягкой, в тарелку с нарезанными кусочками насыпьте соду, перемешайте. Оставьте постоять на 40-50 минут.

2. Пока наша мясная составляющая будет настаиваться, очистите морковь и порежьте на брусочки.


3. Лук же порежьте на полукольца.


4. Чернослив хорошо промойте. Если он сильно крупный, то порежьте и его на кусочки.


5. Сковороду с растительным маслом разогрейте и обжарьте лук с морковью в течении 5 минут. Добавьте томатную пасту и жарьте еще 5 минут.


6. К этому времени наше мясо уже настоится, и его нужно тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить остатки соды. Затем кусочки отдельно обжарьте на раскаленной сковороде до золотистого цвета.



8. За 10 минут до готовности добавьте чернослив, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо все перемешайте и тушите еще 20 минут. Добавьте лавровый лист и мелко порубленную зелень.


Готовим гуляш из говядины как в детском саду

А для тех, кто любил ходить в детский сад и помнит как вкусно там кормили, я подготовила следующий видео сюжет. Никаких лишних продуктов, ну и качество зависит от большого объема.

Вам понадобится: говядина, лук, томатная паста, мука, соль, перец, масло подсолнечное, лавровый лист.

Гуляш с подливкой в мультиварке

А вот если мне лень, или срочно нужно приготовить сытный ужин, то на помощь я зову свою любимую мультиварку. Мало того, что она все быстро сделает, еще и за мягкость говядины не надо переживать, так как тушит этот прибор все на «ура».


Ингредиенты:

  • Говядина — 700 гр. ;
  • Лук — 2 шт.;
  • Томатная паста — 70 мл;
  • Чеснок — 1 долька;
  • Масло растительное;
  • Вода — 200 мл;
  • Соль — по вкусу;
  • Приправы — по вкусу.


Способ приготовления:

1. Прежде всего подготовьте филе: промойте и порежьте на средние кусочки.


2. Очистите лук и порежьте его на кубики.


3. Чеснок либо измельчите ножом, либо пропустите через чеснокодавку.


4. В чашу мультиварки положите мясо и лук.


5. Теперь добавьте чеснок, томатную пасту, соль и приправы. Налейте растительное масло и воду.


6. Все хорошо размешайте.



8. По истечению времени откройте клапан, выпустите пар. Откройте крышку и принимайтесь к поеданию).


Пошаговый рецепт подливы с грибами и со сметаной

Этот вариант — готовое решение полноценного блюда. Плюс мясо с грибами это всегда очень вкусно. Грибы можно брать любые, на ваш вкус, а вот сметану можно заменить на сливки.

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 гр.;
  • Грибы белые свежие — 300-400 гр.;
  • Шляпки сушеных подберезовиков — 3-4 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Тимьян свежий — по вкусу;
  • Сметана — 1-2 ст. ложки с горкой;
  • Мука — 1 ст. ложка;
  • Петрушка свежая — по вкусу;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец — по вкусу;
  • Масло оливковое — для жарки;
  • Масло сливочное — для жарки.

Способ приготовления:

1. Прежде всего подготовьте мясо. Промойте его под проточной водой и просуште. Вырежьте жилки.


2. Порежьте мякоть на небольшие кубики.


3. В раскаленную сковороду с растительным маслом переложите кусочки и обжаривайте их до подрумянивания со всех сторон. В этот момент добавьте любимую приправу.


4. Обжаренные кусочки нужно переложить в кастрюлю и залить их горячей водой, чтобы она слегка прикрывала содержимое. Поставьте средний огонь и тушите до мягкости мяса.


5. А в это время займитесь готовкой грибов. Шляпки сушеных грибов нужно вымочить в кипятке, сменить воду и варить их в течении 15 минут после закипания.


6. Белые грибы очистите от грязи.



8. На оливковом масле обжарьте лук, затем добавьте белые грибы и свежий тимьян, посолите. Обжаривайте несколько минут, а потом налейте один половник отвара от сушеных грибов.


9. Добавьте шляпки сушеных грибов и залейте все оставшимся грибным бульоном. Тушите на среднем огне минут 10.


10. Тушеные грибы добавьте к мягкому мясу, посолите и поперчите массу. Хорошо перемешайте и тушите еще 10 минут.


11. В это время возьмите чистую чашку и растворите муку с небольшим количеством холодной воды. Сюда же добавьте сметану и хорошо перемешайте. Этот соус вылейте в кипящую заготовку. Доведите до кипения и варите 2 минуты, постоянно помешивая содержимое.


12. Выключите огонь и добавьте порезанную свежую зелень. Перемешайте и разлейте по тарелкам.


Приятного аппетита!

Как сготовить мягкий гуляш из говядины в духовке

Ингредиенты:

  • Говядина — 700 гр.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Бульон — 1 ст.;
  • Специи — 1 ст. ложка;
  • Масло растительное — для жарки;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо порежьте на кусочки.


2. Лук порежьте на полукольца.


3. Морковь очистите и порежьте на тонкие брусочки.


4. Мясо посолите, добавьте специи и перемешайте.


5. Затем обжарьте его на сковороде в течении 10 минут.



7. Обжаренные продукты разложите по горшочкам. В сковороду же налейте бульон и доведите его до кипения.


8. Горячим бульоном залейте горшочки на 3/4. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте наши заготовки и тушите целый час.


9. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.


Друзья, на сегодня у меня все. Все рецепты получились простыми и одновременно вкусными. Главное не уменьшайте время на тушение и не забывайте про предварительную обжарку, тогда мясо будет мягким на 100%. И не ленитесь к этому мясному «супу» готовить гарниры и салатики.

Твитнуть

Рассказать ВК

Гуляш является венгерским блюдом. И его там больше относят к густым супам, нежели ко вторым блюдам. Изначально гуляш придумали венгерские пастухи – на обед они обычно готовили себе еду на открытом огне в больших котлах – там было нечто подобное гуляша. Популярен гуляш был и у казаков на юге России. Сегодня же каждая хозяйка знает, что говяжий гуляш, отлично сочетающийся с любимым гарниром, позволяет сытно накормить семью.

Гуляш из говядины — подготовка продуктов

Для приготовления гуляша необходимо брать качественную вырезку говядины – без косточек, плевы и прожилок, чтобы гуляш получился нежным и сочным.

Гуляш из говядины — подготовка посуды

Готовят гуляш на сковороде. При этом подходит сковородка с антипригарным покрытием или же чугунная с толстыми стенками. Главное, чтобы сковорода была достаточно высокой, чтобы в ней спокойно можно было протушить мясо.

Гуляш из говядины — лучшие рецепты

Рецепт 1: Гуляш из говядины

Этот рецепт очень прост в приготовлении. И такой гуляш отлично сочетается со многими гарнирами (каши из круп, картофель, макароны), превосходно дополняется салатами и позволяет сытно накормить семью.

Ингредиенты:
500 грамм говядины (можно использовать и телятину),
морковь,
репчатый лук,
2 зубка чеснока,
2-3 столовые ложки пасты томатной,
подсолнечное масло, соль.

Способ приготовления:

1. Морковь необходимо почистить и нарезать кубиками. Небольшими кубиками нужно порезать также лук и чеснок.

2. Говядину нужно помыть и нарезать кусочками среднего размера.

3. Подсолнечное масло следует раскалить на сковороде и обжарить в нем чеснок, лук и морковь до румяного цвета.

4. Затем следует добавить в сковороду говядину и не забыть увеличить огонь.

5. Мясо нужно обжаривать буквально пару минут – оно должно побелеть. А затем нужно добавить к говядине 250 миллилитров кипятка и томатную пасту, все тщательно размешать. Когда жидкость закипит, необходимо накрыть сковороду крышкой и выставить минимальный огонь.

6. На минимальном огне говяжий гуляш будет тушиться под крышкой примерно час-полтора. Готовое мясо будет мягким и сочным – тогда оно готово для подачи на стол.

Рецепт 2: Гуляш из говядины с картофелем

Гуляш из говядины, приготовленный с картофелем, позволяет и вовсе обойтись без гарнира. Если дополнить его овощным салатам, то получится отличный обед или ужин.

Ингредиенты:
600 грамм говядины,
500 грамм картофеля,
150 грамм помидор,
200 грамм моркови,
репчатый лук,
красный сладкий перец,
4 чайные ложки паприки,
4 зубчика чеснока,
чайная ложка соли,
40 грамм смальца.

Способ приготовления:

1. Для начала на сковороде необходимо обжарить некрупно нарезанный лук – он должен приобрести золотистый оттенок.

2. Затем необходимо посыпать его паприкой и тщательно размешать.

3. Говядину нужно порезать крупными кусочкам и добавить на сковородку. Не забыть посолить и поперчить. Пока мясо не побелеет все вместе нужно обжаривать на сильном огне. Затем огонь чуть убавить, добавить немного воды и накрыть сковородку крышкой. Оставить тушить приблизительно на час.

4. Тем временем следует порезать морковь и сладкий перец. И, по прошествии часа, добавить в сковородку помидоры, чеснок, перец и морковь, долить горячую воду, перемешать и вновь оставить тушить минут на 15.

5. Когда мясо станет мягким, нужно положить в гуляш порезанный крупными кусочками картофель.

6. Когда картофель станет мягким – блюдо готово. Но, выключив огонь, нужно дать немного настояться гуляшу под закрытой крышкой.

Рецепт 3: Гуляш по-грузински

За счет использования красного вина и соленых огурцов мясо, приготовленное по этому рецепту, приобретает очень необычный вкус. И оно отлично сочетается с рисовой кашей.

Ингредиенты:
400-500 грамм говяжьей мякоти,
полстакана красного сухого вина,
2 головки репчатого лука,
2 штуки соленых огурцов,
1 зубчик чеснока,
2 столовые ложки томат-пюре,
2 столовые ложки мясного бульона,
столовая ложка пшеничной муки,
перец черный молотый, соль.

Способ приготовления:

1. Говядину необходимо нарезать небольшими кусочками, обжарить ее в масле на сковороде и добавить к мясу мелко порезанный лук.

2. После этого посолить, поперчить и, постоянно помешивая, жарить мясо минут 5-7 на большом огне. Затем присыпать мукой и жарить еще минут 5.

3. Затем необходимо из помидор сделать пюре, огурцы порезать кубиками, измельчить чеснок. Все это добавить в сковородку, туда же влить бульон, вино и тушить минут 30-40 под крышкой.

4. Подавать к столу гуляш по-грузински можно с гарниром из риса. Для красоты и придания пикантного вкуса следует посыпать гуляш рубленой зеленью укропа.

Рецепт 4: Гуляш венгерский, приготовленный в микроволновке

Поскольку этот рецепт предусматривает использование вина, то вкус мяса получается особо изысканным и пикантным. А в микроволновке блюдо готовится буквально за считанные минуты.

Ингредиенты:

500 грамм говядины,
50 миллилитров сухого красного вина,
крупная луковица,
сладкий перец,
2 помидора без кожицы,
бульонный кубик.

Способ приготовления:

1. Говядину, сладкий перец и лук нужно мелко нарезать и все вместе сложить в высокую сковородку или миску с крышкой.

2. Миску с кусочками говядины следует поставить тушиться при мощности в 100% на 4-5 минут.

3. Затем нужно мелко нарезать помидоры, которые тоже нужно добавить к мясу.

4. После этого необходимо сухой бульон перемешать с красным вином и также влить это в гуляш. В закрытой посуде при 100% мощности необходимо тушить гуляш еще минут 6-7. Затем блюдо можно подавать к столу.

Гуляш из говядины готовится достаточно просто. Чтобы блюдо получилось вкусным, его важно не передержать на сковороде. Также необходимо грамотно подобрать специи – перец, паприку, можно также использовать лавровый лист и перец горошком. Вообще, секрет приготовления вкусного гуляша кроется в грамотном соединении всех ингредиентов. Когда все в меру, то вкус говядины получается просто изумительным.

Гуляш с густой наваристой подливкой многим нравится больше обычного гуляша в жидком соусе. А приготовить его совсем не сложно, всего то пару дополнительных шагов. Предлагаем вам рецепт гуляша с подливкой, который можно приготовить как из свинины, так и из говядины.

Ингредиенты:

Мясо (свинина или говядина) — 600-800 грамм

Лук репчатый — 75-100 грамм (1-2 небольшие луковицы)

Морковь — 80-100 грамм (1 штука среднего размера)

Мука пшеничная — 1-2 ст.л.

Сметана — 1 ст.л.

Томатная паста — 1-2 ст.л.

Специи : соль, перец черный молотый, лавровый лист, укроп (по желанию).

Как приготовить гуляш с подливкой

1. Морковь почистить и натереть на терке (нарезать соломкой или кубиками).


2
. Лук репчатый почистить и нарезать.


3
. Мясо для гуляша разморозить и очистить от прожилок. Кстати, покупая замороженное мясо, обязательно обратите внимание на цвет льдинок. Если он розовый, то это значит что мясо было заморожено дважды и может нанести вред здоровью.

4 . Разрежьте мясо небольшими кусочками (1-1,5 см). Мягче и нежнее получается гуляш из свиной вырезки, лопатки и шеи. Говядина менее жирная, поэтому для того, чтобы гуляш из говядины получился мягким, мясо нужно готовить, немного дольше (1-1,5 часа) чем свинину.


5
. На раскаленную сковороду с растительным маслом выкладываем морковь с луком и немного обжариваем. Затем добавляем мясо и специи (кроме соли), перемешиваем.


6
. Обжариваем мясо с морковью и луком на большом огне около 10 минут, регулярно перемешивая. Это делается для того, чтобы мясо, впитав в себя аромат овощей, запечатало его внутри вместе с собственными соками. В дальнейшем гуляш получится сочным и нежным, поскольку при тушении все соки будут внутри каждого кусочка.

Добавляем 1-1,5 стакана воды, убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой. Тушим гуляш до готовности мяса, примерно 30-60 минут.


7
. Тем временем готовим подливку для гуляша. Пол стакана холодной воды смешиваем с мукой и сметаной. Томатную пасту добавляем по желанию.


8.
Когда мясо готово, нужно тонкой струйкой влить соус для подливы в сковороду, постоянно перемешивая. Теперь пора посолить. Гуляш желательно солить в самом конце готовки, тогда мясо будет мягче.


9
. Тушим до загустения минут 5-10. Добавляем зелень (по желанию).

Вкусный гуляш с подливкой готов

Приятного аппетита!

Гуляш

Такое блюдо как гуляш пришло к нам с Венгрии, правда, немного видоизменённым. Гуляш вообще является традиционным венгерским супом, обязательно в состав, которого входит мясо. Даже из названия супа, а оно переводится как «мясное блюдо» — дословно, уже ясно, какой основной ингредиент необходим для его приготовления. Гуляш, по своей природе является насыщенным и очень густым супом, который обязательно готовился на открытом огне в большом котле, едой пастухов, выпасающих коров, поэтому и в традиционном венгерском рецепте гуляша необходима телятина или говядина. А уже на отечественных просторах блюдо преобразили в отличное мясное горячее с подливкой, гарниром к которому может идти и макарон, и любая каша, и картофель варёный, тушёный.

Традиционный рецепт супа – гуляш:

  • Мясо без кости, мякоть телятины или говядины.
  • Сало-шпик.
  • Картошка.
  • Лук.
  • Перец – паприка сладкая.
  • Томатная паста или свежие помидоры, предварительно проваренные несколько минут в кипятке.
  • Мука.
  • Зелень использовалась уже в более поздних версиях рецепта – петрушка.

Готовили блюдо в полевых условиях, поэтому был оно ароматным и невероятно насыщенным, питательным, что и было необходимо, чтобы насытиться перед пастушьей работой на весь день. Итак, необходимы две посудины: сковорода или казан меньших размеров, а так же большой казан, в котором всё варево и доходило до своей готовности.

На сале-шпике необходимо обжаривать картошку, медленно добавляя в неё помидорки, пропущенные паром, или томатную пасту. Пока картошка кипит в томате, добавляется паприка, немного воды. Всё кипит и варится до полуготовности, теперь самое главное – засыпание муки. Тоненькой струйкой необходимо класть муку, помешивая, чтобы картошка не приставала ко дну казана. Теперь нужно, чтобы все продукты полностью были готовы.

Казан, в котором будет готовиться суп-гуляш, необходимо поставить на огонь, набрав в него воды. Положить туда картофель с томатами и мукой, варить.

Теперь обжаривать нужно мясо кусками, добавляя в него лук. Никакой другой жир не использовался. На большом огне мясо с луком доходило до готовности, ставало румяным и золотистым. Мясо закладываем к супу, готовить до загустения, помешивая постоянно. Теперь продукты тушатся вместе, вбирая в себя соки и ароматы, что в итоге порадует любой желудок.

Вот такой пищей, вкусной и ароматной, питались венгры. Сейчас же гуляш редко используется в качестве супа, но и на сегодняшний день существует невероятное количество вариаций на тему гуляша и его превосходных, разнообразных рецептов. Правда, сейчас его всё чаще называют, привычным и более близким нам словом – рагу мясное.

Разновидности и вариации гуляша

Сейчас существует такое количество рецептом гуляша, что это блюдо может подойти к любому столу, для каждого: как мясоеда, так и вегетарианца, как диетика, так и любителя еды пожирнее, как для ребёнка, так и взрослого. Готовить гуляш можно в казане и на сковороде, кастрюле на плите или в ёмкости в духовке, микроволновке, паро- и мультиварке. Гуляш так же можно готовить в хлебе, подавать как первое, второе блюдо и закуску. Как будет угодно хозяйкам.

  • Гуляш из свинины с подливкой.
  • Гуляш из говядины и телятины с подливкой.
  • Гуляш из курицы и другой птицы.
  • Гуляш из грибов.
  • Гуляш из сои.

Хоть само слово гуляш подталкивает нас на то, что необходимо в него класть мясо, находчивые хозяйки используют то, что есть под рукой, продукты, которые больше подходят и нравятся домочадцам.

Лучшие рецепты гуляша

Чего только стоит гуляш из грибов, в состав которого не входит мясо, там даже намёка на мясные изделия нет. Такое блюдо отлично подойдёт для людей, не употребляющих в пищу мясо.

Гуляш из грибов, вегетарианский: ингредиенты

  • Шампиньоны крупные – 700 г
  • Морковь – 3 шт.
  • Лук – 2 шт. Лучше выбрать крупные луковицы, так вкуснее.
  • Мука – 150 грамм
  • Перец сладкий, болгарский – 1-2 шт. Всё зависит от размера, чем больше плод, тем лучше. Предпочтительно использовать красный, он и слаще, и в блюде смотрится очень красиво.
  • Томатная паста – 5 ст. л. Насчёт пасты: можно подбирать по собственному вкусу, ту, которую используете чаще. Очень вкусны томатные соусы, особенно сладкие и острые.
  • Помидоры – 5 шт. Если нет пасты, или больше по вкусу помидоры, берите их. Правда придётся использовать больше приправ.
  • Соль, перец чёрный, базилик, молотая паприка, смесь пряных трав – что больше нравится.
  • Масло подсолнечное – для зажарки.

Как приготовить гуляш из грибов

Нужна большая глубокая сковородка, казан или кастрюля. Нарезаем все ингредиенты большими квадратиками, помидоры обдаём кипятком и снимает с их кожицу (если вы их используете). На сковороде нужно припустить лук на небольшом огне, затем класть морковку. Огонь большой делать ненужно, поскольку овощи нарезаны крупно, а нам же не надо, чтобы они в середине были сырыми, а снаружи пригорели.

В морковь и лук можно добавить перец, когда овощи уже немного припустятся. Перемешайте и накройте крышкой. Теперь можно добавить грибы, так же всё перемешать, можно добавить немного масла и сделать огонь немного больше. Тушите смесь овощей 15 минут, а после кладите пасту или помидоры, перемешайте, добавьте приправы. Через 20 минут залейте водой.

Через 10 минут, можно добавить ещё немного воды и сыпать муку, постоянно помешивая, не оставляя гуляш без присмотра. Теперь ставьте минимальный огонь, приоткройте крышку. Через 30 минут блюдо готово.

Гуляш из телятины или говядины с подливкой и овощами: ингредиенты

  • Говядина мякоть – 500 грамм. Выбирайте мякоть аккуратно, поскольку от этого и зависит, насколько мясо будет сочным. Задняя часть подойдёт отлично, лопатка так же неплоха.
  • Шпик – 200 г
  • Лук – 3 шт.
  • Яйцо – 1шт.
  • Томаты – 4 шт.
  • Картошка – 5 шт.
  • Чеснок – 6-7 зубцов.
  • Сладкий перец, болгарский – 2 шт.
  • Молотая паприка и соль, чёрный перец горошком и тмин.
  • Мука – 150 грамм.
  • Зелень петрушки – 1 пучок.
  • Грецкие орехи – 7 шт. ядра.

Как приготовить гуляш с овощами

Шпик нужно порезать на небольшие квадратики и класть в сковороду, ставить на небольшой огонь. Когда сало уже растопилось, добавляет нарезанный полукольцами лук – помешивая жарить до золотистого цвета.

Мясо нарезать квадратиками, небольшими. В миске смешивайте приправы и хорошо натрите ими мясо. Подготовленную говядину кладите в кастрюлю и заливайте до половины водой, ставьте на средний огонь.

Картошку нужно порезать так же кубиками, и через 30-40 минут класть к мясу, не перемешивая. Затем режим сладкий перец кубиками, через 20 минут добавляет в кастрюлю к мясу и картофелю. Если вода выкипела, добавьте ещё полстакана.

Теперь нарезайте помидоры дольками, потоньше. Кладите их в кастрюлю с мясом и овощами, заливайте всё водой, накрывайте крышкой и оставляйте тушить на небольшом огне, периодически перемешивая ингредиенты.

Теперь будем делать так называемые клёцки. Необходимо насыпать в миску муку, добавить яйцо давленый чеснок. Посолите всё, кладите мелко нашинкованную петрушку, перемешайте до образования однородного теста. Теперь слепите небольшие шарики. Чтобы тесто не преставало к рукам, намочите руки в холодной воде.

За 20 минут до готовности гуляша, кладите клёцки, осторожно перемешивайте. Шарики будут готовы через 5 минут после опуская. Накройте крышкой и дайте гуляшу настояться около 1 часа.

Гуляш куриный с подливкой: ингредиенты

  • Куриное филе или грудинка – 1 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Морковка – 3 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Сметана жирная (не сливки) – 200 г.
  • Паста томатная или томатный соус – 3 ст.л.
  • Соль, лавровый лист и чёрный молотый перец.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное или шпик для жарки – если хотите нежное блюдо, берите растительное масло, если более насыщенное – шпик.

Как приготовить гуляш из курицы с подливкой

Как и любое другое блюдо, гуляш следует начинать готовить с нарезки ингредиентов. Возьмите филе или грудку, промойте и снимите плёночку, если таковая имеется. Теперь нарежьте птицу на небольшие кусочки, и обжариваем её 5 минут на большом огне на сале или масле. Тем временем режим морковку с луком – кружочками или квадратиками, как больше любите.

Когда курица уже начала подрумяниваться, кладём в сковороду нарезанные овощи, делаем огонь меньше, добавляем масло, если нужно. Как известно, морковь очень любит масло, поэтому оно может быстро впитаться.

Теперь возьмите томатный соус и смешайте его с приправами и сметаной, добавляйте всё это в сковороду через 20 минут после закладки овощей. Перемешайте всё, сделайте маленький огонь и постепенно добавляйте муку, опять перемешайте и накройте крышкой.

Через 15 минут добавляйте воду, чтобы она накрыла все ингредиенты доверху. Перемешайте всё, опять накройте крышкой. Тушите, периодически помешивая, чтобы не пригорала мука. Лавровые листы добавьте за 20 минут до готовности. Гуляш из курицы приготовиться быстрее, чем из любой другой, главное – вовремя мешать и выключить, чтобы мясо не стало чересчур сухим и пресным.

Гуляш свиной, оригинальный : ингредиенты

  • Свинина – 700 грамм. Для гуляша больше всего подойдёт ошеек.
  • Соевый соус – 5 т.л.
  • Лук (можно обычный белый лук, но лучше приобрести порей). – 2 шт.
  • Соль, корица, сахар и перец, имбирь молотый.
  • Мука или крахмал – 3 ст.л.

Как приготовить гуляш с соевым соусом

В кастрюльке нагрейте полстакана воды и растопите в ней сахар. Налейте подсолнечное масло и нагрейте всё до кипения, помешивая. Кладите туда лук, обжаривайте на среднем огне. Кладите все приправы.

Мясо нарезайте кубиками, промойте. Добавляйте в смесь с приправ и лука, огонь сильный. Обжаривайте 10 минут, мешайте, огонь не убавляем. Спустя 10 минут влейте соевый соус и воду (чтобы мясо было накрыто полностью). Огонь делайте маленький, накройте крышкой, дайте потушиться 40 минут.

По истечении нужного времени, добавьте муку. Если используете крахмал, разведите его в половине стакана воды. Добавьте в мясо, постоянно помешивайте. Гуляш будет готов спустя 30-40 минут.

Несколько советов по приготовления:

  • Если вы готовите гуляш из свинины или говядины, добавьте немного коньяка или красного вина при тушке. Так мясо будет намного сочнее и мягче. Можно так же промариновать кусочки перед приготовлением в минеральной воде.
  • Перед тем, как потушить мясо, обязательно обжарьте несколько минут до корочки. Так оно будет непросто мягким, но и сохранит своё аромат.
  • Соль лучше класть в конце приготовления, так мясо будет мягким, а не пресным и твёрдым.

Сытное рагу из говядины с морковью, жемчужным луком и картофелем

Это ароматное сытное рагу из говядины с морковью, жемчужным луком и картофелем отлично подходит для будничного обеда, корпоративного обеда или воскресного ужина. Его можно приготовить в жаровне или в мультиварке. Вкус улучшается, если это блюдо готовится накануне.

Сытное рагу из говядины с морковью, жемчужным луком и картофелем

Это ароматное рагу отлично подходит для будничного обеда, корпоративного обеда или воскресного ужина. Его можно приготовить в жаровне или в мультиварке. Вкус улучшается, если это блюдо готовится накануне.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 3 часа 30 минут

Общее время 3 часа 50 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Порции: 6

калорий: 557 ккал

Автор: Бет Хиллсон

  • Разогрейте духовку до 325°F со стойкой посередине.

  • Говядину обсушить и приправить солью и перцем.В большой жаровне или тяжелой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне, пока оно не станет горячим и не начнет мерцать. Обжаривайте мясо в 3 приема, переворачивая, примерно по 5 минут на каждую партию, добавляя еще 1 столовую ложку масла на каждую партию. (Чтобы правильно обжарить мясо, не перегружайте кастрюлю и дайте мясу образовать коричневую корочку, прежде чем переворачивать.) Переложите мясо на большую тарелку и отложите в сторону.

  • Добавить лук и чеснок и жарить 2 минуты. Добавьте уксус и готовьте, помешивая деревянной ложкой, чтобы соскребать коричневые кусочки со дна кастрюли, около 3 минут.Добавьте томатную пасту и готовьте несколько минут. Вернуть говядину с соком в кастрюлю и посыпать мукой. Перемешивайте, пока мука не растворится, 1-2 минуты. Добавьте бульон, лавровый лист, тимьян и сахар; перемешайте, чтобы отделить коричневые кусочки со дна кастрюли, и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, отправьте в разогретую духовку и тушите 2 часа.

  • Достаньте кастрюлю из духовки и добавьте морковь и картофель. Накройте крышкой и снова поставьте в духовку на 50-60 минут или пока овощи не приготовятся, а мясо не станет очень нежным.Попробуйте и при необходимости откорректируйте приправы. Добавьте жемчужный лук и готовьте еще 10 минут. Подавать немедленно, украсив свежей петрушкой или тимьяном по желанию.

Как вариант, дайте остыть, а затем поставьте в холодильник на ночь или до подачи на стол. Вкус этого рагу улучшится, если его приготовить как минимум за 1 день. Разогрейте, накрыв крышкой, на среднем огне или в духовке при температуре 350 ° F, пока не прогреется.

Пищевая ценность

Сытное рагу из говядины с морковью, жемчужным луком и картофелем

Количество на порцию

Калорий 557 Калории от жира 270

% Дневная стоимость*

FAT 30G 46%

Насыщенный жир 11G 55%

Choleaterol 130 мг 43%

натрий 1608 мг 67% 9000 мг 67%

Калий 1388 мг 40%

углеводов 33G 11%

волокна 5G 20%

сахар 8 г 9%

белок 42г 84%

Витамин A 8625IU 173% 173%

22% 22%

92 мг 9% 92 мг 9%

Iron 5 мг 28%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Заявление об отказе от ответственности: все сведения о пищевой ценности продукта Simply Gluten Free предназначены только для справки и могут отличаться в зависимости от используемых марок продуктов или замены ингредиентов. Могут возникнуть некоторые ошибки, поэтому вам рекомендуется подтвердить соответствие ингредиентов рецепта и пищевой ценности вашей диете.

Вы пробовали этот рецепт? Дайте ему звездный рейтинг и сообщите нам свое мнение в разделе «Рейтинги и обзоры» ниже.

Венгерский гуляш с горохом и морковью

Это случается с лучшими из нас.Мы теряем наше кулинарное моджо. Это случается со мной все время, пока я, наконец, не дохожу до того, что не могу смириться с мыслью приготовить еще одну пиццу из лаваша на ужин (ладно, значит, это не совсем так, я одержим пиццей из лаваша) или потратить миллион впустую. калорий на посредственном выносе.

Если вы являетесь человеком в семье, который занимается приготовлением пищи в основном, попадание в кулинарную колею может действительно выбить вас из игры (особенно если вы пытаетесь сделать здоровый выбор и хотите того же для своей семьи). Требуется немного усилий, чтобы снова вдохновиться, вот что, как правило, работает для меня:

1. Посмотрите телевизор

Если вы еще не заметили, по телевидению есть множество кулинарных шоу. Все виды. Я стараюсь, чтобы на мой DVR всегда записывалось хорошее разнообразие на случай нехватки вдохновения. До того, как мои дети заняли телевизор в нашем доме, сеть Food Network была включена все время. Все, что я должен сказать, это слава Богу за DVR, это определенно одно из величайших изобретений, насколько я понимаю.

Вот несколько моих любимых шоу, которые всегда вызывают у меня настроение готовить:

  • Вечеринка Aarti (хотя я думаю, что она была отменена, но, возможно, они все еще показывают повторы. Мой любимый эпизод — Карри 101)
  • Kelsey’s Essentials
  • Богиня специй
  • Мексиканское лакомство
  • Босоногая графиня (Я хочу быть другом Ины и тусоваться с ней на кухне.)
  • Женщина-первопроходец (она не только настраивает меня на готовку, она настраивает меня на блог. Ее шоу заставляет меня чувствовать себя хорошо, и моя дочь Джина обожает его и смотрит его вместе со мной… на самом деле, это стало нашей традицией пятничного вечера.)
  • Giada At Home (любимое кулинарное шоу Джины, а также часть нашего пятничного вечера.)

2. Просмотрите полку с кулинарными книгами или раздел кулинарных книг в библиотеке (или стопку журналов!).

Я собираю поваренные книги с тех пор, как я женат, то есть всего около 10 лет. У меня есть некоторые из тех дней, на которые я не смотрел целую вечность, и некоторые, которые я подобрал совсем недавно по прихоти в Costco или на Amazon, и я действительно не тратил время на их просмотр.Возьмите несколько с полки и просмотрите их, пока вы пьете утренний кофе или перед сном, вы никогда не знаете, что привлечет ваше внимание.

Раздел кулинарных книг в библиотеке — настоящая золотая жила для таких любителей кулинарных книг, как я. Есть миллионы поваренных книг, которые нужно просмотреть — это сэкономит вам немного денег, и у вас будет доступ к огромному количеству различных типов, даже к тем, которые вы не обязательно захотите покупать для себя.

Несколько любимых кулинарных книг на моей полке, которые требуют внимания:

3.Очистите шкаф для специй и кладовую.

Обещаю, если вы выделите несколько минут (ну, может быть, час или два), чтобы по-настоящему убрать свой шкафчик для специй и кладовую, вы будете удивлены тем, насколько лучше вы себя почувствуете. Обычно это первое, что я делаю, когда моя кухня начинает казаться блехом. Почти гарантировано, что вы найдете пару ингредиентов или специй, о которых вы не знали. Поиск кладовой или драгоценных камней со специями действительно может превратиться во что-то очень вкусное. Это похоже на волшебство. И, конечно же, всегда приятно и полезно провести инвентаризацию и узнать, что у вас есть, и пожертвовать или выбросить то, что вы не собираетесь использовать или срок годности истек.Чистая и организованная кладовая наверняка поднимет настроение.

4. Испытайте себя.

После того, как вы очистите кладовую, почему бы не попробовать приготовить еду, используя только ингредиенты из вашей кладовой? Или как насчет того, чтобы взять баночку для специй, которой вы давно не пользовались, и найти рецепт в Интернете или в одной из ваших кулинарных книг, где она есть? Мы с мужем любим индийскую кухню, и недавно я выбрала несколько наших любимых блюд из меню на вынос и впервые приготовила их дома. Они не получились идеальными, но это согрело меня, чтобы попробовать что-то новое и захотеть сделать это лучше. И было весело готовить вне зоны комфорта.

5. Позовите на помощь.

Я обратился за помощью несколько недель назад. Я немного поговорила с мужем по душам и сказала ему, как мне совершенно и совершенно надоело придумывать идеи, что приготовить на ужин. Я знаю, что трудно представить, что кто-то, кто любит еду, устал думать о еде, но, эй, такие вещи случаются.Выгорание при планировании питания — серьезная вещь. Итак, вы знаете, что сделал мой милый муж? Утром, когда он ушел на работу до того, как я встала, я нашла на кухонной стойке поваренную книгу с торчащей из нее запиской: «Сделайте это возможным! Блог об этом!»

Это командная работа. 🙂

Вот тогда и случился этот венгерский гуляш с горохом и морковью. Это было даже дождливо и уныло в тот день, когда я планировал сделать это, чтобы чувствовать себя лучше, готовя такую ​​еду в середине лета (теперь , что — это то, что я называю настоящей командной работой).

Должна признаться, я не слишком обрадовалась, когда увидела, что именно этот рецепт выбрал мой муж – давайте будем честными, я, очевидно, не готовлю много говядины, а сейчас лето, и я жажду всего вещи «свежие». Но было приятно готовить вне моей зоны комфорта и готовить еду, которую я не обязательно хотел бы готовить для себя. Я обычно не готовлю с большим количеством говядины (кроме гамбургеров или мясных рулетов здесь или там), и моя дочь и муж ЛЮБЯТ это, поэтому было приятно, что они были в восторге от ужина.Я также хочу упомянуть, что кулинарная книга, из которой был адаптирован этот рецепт, является одной из самых первых кулинарных книг, которые я когда-либо получал от кого-либо. Я думаю, что моя мама подарила мне его очень давно, он у меня с тех пор, как я впервые вышла замуж, и на страницах так много пятен от нескольких любимых продуктов, которые я готовила снова и снова. Я не брал эту кулинарную книгу несколько лет, поэтому было приятно снова просмотреть ее в поисках идей.

При этом убедитесь, что вы правильно нарезаете говядину.Всякий раз, когда у меня есть рецепт, который требует ломтиков или кусочков говядины (например, для жарки), я склонен всегда нарезать его неправильно, и в результате получаются очень жесткие куски. Я нашел эту статью о нарезке мяса против зерна, которая будет полезна, если вы похожи на меня и просто не можете в этом разобраться.

Ингредиенты:

  • 3 полоски бекона из индейки, нарезанные кубиками
  • 1 луковица, разрезанная на четыре части, затем нарезанная ломтиками
  • 3 зубчика чеснока, раздавленная, затем нарезанная
  • 19,0 25 фунтов говяжьего филе, нарезанного полосками
  • 1 1/4 чайной ложки семян тмина
  • 2 столовые ложки копченой паприки
  • щепотка соли и перца
  • 1 чашка говяжьего бульона
  • 3 больших капли красного винного уксуса
  • 100 чашек замороженный горошек, размороженный
  • 12 унций (12 унций) цельнозерновой лапши (я использую Ronzoni Healthy Harvest)
  • 2 ст. :
    1. Нагрейте большую жаровню или глубокую сковороду на среднем огне.Добавьте бекон и готовьте 3-4 минуты, пока он не подрумянится.
    2. Добавьте лук, чеснок и морковь и обжаривайте в течение нескольких минут, пока лук не станет мягким и ароматным.
    3. Добавьте говядину и готовьте несколько минут, пока она не подрумянится.
    4. Уменьшите огонь до минимума и добавьте семена тмина, копченую паприку, соль, перец и говяжий бульон. Накройте крышкой и готовьте около 25 минут, периодически помешивая.
    5. Добавьте красный винный уксус и готовьте еще около 10 минут, не накрывая крышкой.
    6. Пока готовится говяжья смесь, приготовьте лапшу в соответствии с указаниями.После приготовления слейте воду и добавьте обратно в кастрюлю, перемешав с оливковым маслом. Приправьте небольшой щепоткой соли и перца и аккуратно перемешайте с нарезанной петрушкой. Отложите.
    7. Смешайте сметану и оставшуюся 1/2 стакана говяжьего бульона. Отложите.
    8. Добавьте размороженный горох в смесь из говядины в последние несколько минут приготовления. Как только горох прогреется, снимите кастрюлю с огня и добавьте смесь сметаны и бульона в кастрюлю и осторожно перемешайте. Дать постоять до полного прогрева. Подавать с лапшой.

    Этот рецепт был адаптирован из Поваренной книги любимых рецептов Family Circle

    Подпишитесь на AggiesKitchen в Instagram и покажите нам, какие рецепты вы готовите из блога! Используйте хэштег #aggieskitchen — мне будет интересно посмотреть, что вы готовите!

    Вы когда-нибудь оказывались в кулинарной колее? Как выбраться из этого?

     

    Вы следите за мной в Instagram, Twitter, Facebook и Pinterest? Если вы хотите подписаться на Aggie’s Kitchen и получать каждое сообщение прямо на свой электронный почтовый ящик, добавьте свой адрес электронной почты здесь.Удачной готовки!

    В этом посте есть партнерские ссылки. Я получаю небольшой заработок за счет любых покупок, сделанных по этим ссылкам. Спасибо за поддержку Aggie’s Kitchen!

    Традиционный венгерский гуляш | — Тинторера

    Традиционный венгерский гуляш | Получается 6-8 порций. Ингредиенты: 3 фунта кусков нежирной говядины (размером 2-3 дюйма) 1/2 большой луковицы, нарезанной 1 фунт тушеной нарезанной капусты 1 чашка бульона 2 столовые ложки масла 2 столовые ложки муки 1/4 чайной ложки черного перца перец.В большой сковороде обжарьте говядину в масле на среднем огне. Добавьте лук и капусту и готовьте, часто помешивая, около 10 минут, пока капуста не станет мягкой. Влейте бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите около 1 часа, периодически помешивая. Добавить масло и

    Гуляш — это рагу в деревенском стиле, приготовленное из паприки, чеснока и паприки. В венгерской кухне гуляш готовят из свинины и часто подают с хлебом.

    Венгерский гуляш — классическое венгерское блюдо, которое обычно готовят из говядины или свинины.(Прежде чем мы перейдем к рецепту, вот несколько венгерских фактов, которые вы, возможно, захотите узнать: венгерский язык является наиболее и единственным официальным языком в Венгрии, которая является одной из самых густонаселенных стран Европы. Это из-за огромное количество венгров, иммигрировавших из страны.Официальный язык представляет собой смесь немецкого, латинского, турецкого, фарси и французского, который называется мадьяр.Страна имеет богатое кулинарное наследие и блюда очень популярны.Есть несколько традиционных блюд родом из страны, наиболее известным из которых является гуляш.Гуляш тушеный мясной

    Вот рецепт венгерского гуляша, который готовила моя венгерская бабушка!

    Венгерский гуляш – блюдо, доставляющее некоторым европейцам удовольствие и приятные эмоции комфорта.

    Гуляш, также известный как gulyás или «gulyásleves» («leves» означает «суп»), представляет собой богатый паприкой суп, приготовленный из основных ингредиентов, таких как картофель, морковь, лук и мясо.

    Вы не можете пропустить венгерский гуляш из говядины из-за его характерного красного оттенка, который исходит от паприки, основного компонента венгерской кухни.

    С отличным хлебом насладитесь венгерским супом-гуляшом!

    Эрик вырос на гуляше, так что он с ним знаком. Приведенный ниже рецепт венгерского гуляша был передан матери Эрика его мамой (венгерской бабушкой, иммигрировавшей в Канаду из Венгрии).

    Возвращаться домой после долгого дня игр в снежки в Канаде было совсем не то, что вернуться домой к дымящемуся горячему блюду гуляша!

    Эрику действительно предложили место, где можно отведать настоящий гуляш, когда он впервые посетил Будапешт, столицу Венгрии.

    Крошечное кафе-бар не разочаровало, подав нам тарелку супа-гуляша с прекрасным кусочком хлеба, точно так же, как мама готовила.

    Советы по рецептам и замены

    Вот несколько вещей, о которых нужно подумать/знать, прежде чем вы начнете готовить большую кастрюлю гуляша:

    • Для супа-гуляша вам понадобится хорошая «тушеная говядина». Это относится к отрубу говядины, который подходит для медленного приготовления и эффективно впитывает влагу. Это может быть вырезка говядины из круглой, пашины или филе.Кусок мяса с отличной мраморностью позволит ввести в суп немного натурального жира.
    • Блюдо является побочным продуктом классического венгерского гуляша. Однако вы можете включить больше/разных овощей. Распространенным вариантом является включение красного перца (также известного как стручковый перец или сладкий перец для жителей Северной Америки). Поскольку они размягчаются быстрее, чем картофель и морковь, бросайте их после картофеля и моркови. Другие семьи даже включали сельдерей или пастернак — у гуляша есть много региональных/семейных вариаций.
    • Еще один способ сделать гуляш более настоящим – заменить масло свиным жиром. Поскольку свиной жир был легко доступен, его можно было использовать. Базового масла, кроме оливкового, будет достаточно.
    • Паприка бывает разных видов (молотый красный перец). Венгерская сладкая паприка — традиционная венгерская пряность (несмотря на название, она не имеет сладкого вкуса). Есть также «копченая паприка» и варианты с более острым и острым вкусом.В нашем рецепте мы используем настоящую сегедскую паприку, но если вы не можете найти венгерскую паприку, вы можете использовать обычную паприку или копченую паприку из продуктового магазина.
    • Что касается специй, то для придания аромата гуляшу можно использовать цельный или молотый тмин. Тмин часто используется в региональной кухне, хотя некоторые люди ненавидят его вкус и запах. Мы также не слишком часто используем его в нашем гуляше. Некоторые люди предпочитают добавлять лавровый лист, а затем удалять его, как только блюдо закипит.

    Этот гуляш из говядины очень вкусный и простой в приготовлении.

    Пошаговая инструкция по приготовлению венгерского гуляша

    Чтобы приготовить настоящий венгерский гуляш, следуйте фотографиям процесса приготовления в этом разделе. Таким образом, вы сможете точно увидеть, как мы готовим наш суп-гуляш.

    Если вы знакомы с общей процедурой рецепта, вы можете перейти к нижней части страницы, чтобы найти конкретную карточку рецепта!

    Подготовьте овощи, нарезав их.

    Для начала мелко нарежьте лук, морковь и картофель.Достаньте овощи и отложите их в сторону.

    Нарежьте мясо небольшими кусочками.

    Если тушеное мясо ранее не было нарезано на мелкие кусочки, сделайте это сейчас.

    Лук нужно обжарить. №

    В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук в течение 5–10 минут на среднем огне до прозрачности.

    Бросьте мясо.

    Теперь пора добавить мясо.

    Обжарьте мясо на сковороде.

    Обжаривайте, пока мясо не станет частично готовым и не подрумянится.Чтобы мясо не слишком прилипало, периодически помешивайте его.

    Влить бульон.

    Уменьшите огонь до минимума и добавьте 2 чашки бульона, пока смесь не будет полностью покрыта. Если двух чашек недостаточно, добавьте столовую ложку или еще две, пока мясо не будет хорошо покрыто.

    Приправить паприкой и перцем.

    Добавьте паприку и приправьте солью, солью и перцем по вкусу.

    Накройте кастрюлю крышкой и готовьте мясо в течение часа на слабом огне или пока оно не станет мягким.

    Добавьте нарезанные морковь и картофель.

    Добавьте нарезанные кубиками морковь и картофель после того, как мясо станет мягким. Добавьте еще одну чашку бульона, чтобы полностью покрыть морковь и картофель. Если хотите, можете использовать воду.

    Морковь и картофель необходимо отварить.

    Готовьте, периодически помешивая, пока морковь и картофель не станут мягкими. Следите, чтобы картофель не переварился. Приправить по вкусу солью и перцем.

    Ничего, кроме картофеля, моркови, мяса, лука и паприки!

    Снимите кастрюлю с огня и подавайте гуляш, пока он еще горячий.

    Этот простой венгерский гуляш можно есть разными способами. С парой кусочков свежего толсто нарезанного хрустящего хлеба это вкусно.

    Чтобы сделать суп более насыщенным, гуляш можно также подавать с яичной лапшой/клецками (нокедли или шпецле) или венгерской лапшой (чипетке).

    Если вы думаете: «Я бы приготовил толстый вариант и подавал его с отварным картофелем или нокедли», вы, вероятно, думаете о мархапёркёльте, шведском рагу из говядины. Оба вкусны, но мы думаем о гуляше как о супе, а не как о мясном рагу.

    Предложения по хранению

    Остатки супа-гуляша после остывания можно хранить в холодильнике в закрытой посуде. В таком состоянии он может сохраняться до трех дней.

    Вы можете разогреть гуляш, поместив его в кастрюлю и подогрев на плите, или разогреть отдельные порции в микроволновой печи. Поскольку мясо и овощи со временем накапливают воду/бульон в холодильнике, вам может понадобиться добавить немного больше в кастрюлю.

    Вы также можете приготовить большую порцию гуляша, чтобы заморозить остатки, так как гуляш хорошо замерзает.Поместите охлажденный гуляш в контейнер для морозильной камеры, который хорошо закрыт. В морозилке он хранится до трех месяцев.

    Вы можете разморозить контейнер накануне вечером, вынув его из морозильной камеры. Затем вы можете разогреть его на слабом огне на плите или в микроволновой печи.

    Часто задаваемые вопросы

    Какое определение для венгерского гуляша?

    Венгерский гуляш, также известный как gulyásleves, представляет собой традиционный суп, который готовят кочевые жители равнин современной Венгрии / пастухи-мадьяры. Хотя существует множество вариантов и используемых ингредиентов, чаще всего его готовят из мяса, картофеля, моркови, лука и паприки.

    Что ближе всего к венгерскому гуляшу?

    Есть несколько восточноевропейских супов, которые можно сравнить с венгерским гуляшом, что неудивительно. Подобные (и несколько разные) версии блюда можно найти по всей территории, включая Чехию и Румынию/Трансильванию.

    Какое мясо использовать для венгерского гуляша?

    В гуляше часто используют тушеные куски говядины.Тушеная говядина обычно представляет собой вырезку или круглую говядину, нарезанную на более мелкие кусочки и тушеную в жидкости до мягкости и нежности.

    С чем подавать венгерский гуляш?

    Суп-гуляш традиционно подают с толстым куском хрустящего хлеба. Однако добавление в суп яичной лапши/пельменей сделает его более сытным.

    Чем венгерский гуляш отличается от американского гуляша?

    По сравнению с венгерским гуляшом американский гуляш представляет собой совершенно другой рецепт. Говяжий фарш и макароны используются в американском гуляше, который больше похож на загустевшее рагу. Настоящий гуляш — это суп на основе говядины с картофелем, морковью и паприкой.

    Похожие рецепты

    Ознакомьтесь с этими вкусными идеями блюд, чтобы узнать больше превосходных венгерских рецептов:

    Ингредиенты

    • 1 фунт тушеной говядины, нарезанной на кусочки размером 1/2–1 дюйм
    • 1 луковица, большая
    • 1 стакан нарезанной моркови (примерно одна большая морковь)
    • 2 ЧАШКИ КАРТОФЕЛЬНЫХ КРОШЕК (около 2 СРЕДНИХ/БОЛЬШИХ КАРТОФЕЛЕЙ)
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 3 литра говяжьего бульона
    • 1 ложка с горкой паприки (венгерской) (больше по вкусу)
    • посолить по вкусу
    • перец по вкусу

    Инструкции

    1. Нарежьте мясо, лук, морковь и картофель на мелкие кусочки.Достаньте овощи и отложите их в сторону. Пока мясо готовится, можно потом нарезать картошку и морковь.
    2. В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук в течение 5-10 минут на среднем огне до прозрачности.
    3. Добавьте мясо и нагревайте, пока оно не будет частично готово и не подрумянится. Чтобы мясо не слишком прилипало, периодически помешивайте его.
    4. Уменьшите огонь до минимума и добавьте 2 чашки бульона, пока смесь не будет полностью покрыта. Если двух чашек недостаточно, добавьте столовую ложку или еще две, пока мясо не будет хорошо покрыто.
    5. Добавьте паприку и приправьте солью и перцем по вкусу.
    6. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте мясо в течение часа на слабом огне или пока оно не станет мягким.
    7. Добавьте нарезанные кубиками морковь и картофель после того, как мясо станет мягким. Добавьте еще одну чашку бульона, чтобы полностью покрыть морковь и картофель. Если хотите, можете использовать воду.
    8. Готовьте, периодически помешивая, пока морковь и картофель не станут мягкими. Следите, чтобы картофель не переварился.
    9. Приправить по вкусу солью и перцем.
    10. Снимите гуляш с огня и подавайте его отдельно или с хрустящим хлебом или лапшой.

    Примечания

    • Если у вас нет под рукой говяжьего бульона, вы можете использовать вегетарианский бульон. В любом случае мясо и паприка придадут супу прекрасный вкус.
    • При использовании соленого бульона обычно не нужно добавлять много соли.
    • Паприка бывает разных сортов. Сладкая венгерская паприка часто используется в венгерской кухне.Он придает супу темно-малиновый цвет и особый вкус. Его часто можно увидеть в европейских гастрономах. Если вы не можете найти сладкую венгерскую паприку, вы можете использовать копченую паприку или обычную паприку из местного супермаркета. Если у вас есть возможность, мы предлагаем использовать настоящую венгерскую паприку.
    Информация о питании:

    Размер порции: 4 1 Размер порции: 1 Размер порции: 1 Размер порции: 1 Размер порции: 1 Размер порции: 1 Размер порции 217 калорий 9 г общего жира 2 г насыщенных жиров 0 г транс-жиров 6 г ненасыщенных жиров 18 миллиграммов холестерина 861 мг натрия 25 г углеводов 4 г клетчатки 4 г сахара 11 г белка

    Онлайн-калькулятор питания был использован для определения этой информации о питании. Его следует использовать только в качестве рекомендации, а не в качестве замены рекомендаций экспертов по питанию.

    Чем вам помог этот рецепт?

    Вы можете сохранить его на одной из своих досок Pinterest и вернуться к нему в любое время!

    В переводе с венгерского гуляш означает «смесь». Это отличный способ описать традиционный венгерский рецепт. Это тушеное блюдо, которое можно отведать на обед или ужин в летние месяцы.. Узнайте больше о венгерском супе-гуляше и дайте нам знать, что вы думаете.

    Часто задаваемые вопросы

    Какая паприка лучше всего подходит для венгерского гуляша?

    Лучшая паприка для венгерского гуляша — сладкая, мягкая паприка.

    Чем отличается венгерский гуляш от тушеной говядины?

    Венгерский гуляш — это рагу из мяса и овощей, а тушеная говядина — из мяса и овощей.

    Как венгры называют гуляш?

    Гуляш — традиционное венгерское блюдо из мяса, овощей и паприки.

    Рагу из говядины с жемчужным луком и морковью

    Автор: 👩‍🦳 Линда · · · 🗨 Тушеная говядина с жемчужным луком и морковью. Вкусно с тарелкой отварного риса или хрустящим хлебом.

    Наконец-то вышло солнце после дождливой и унылой недели. Определенно есть чему повеселиться.Район гудит от звука газонокосилок, так как почти все убирают свой двор. Я не шучу, трава выросла на несколько дюймов всего за одну неделю! Когда идет дождь, они растут как сумасшедшие, но сорняки растут еще быстрее… вздох!

    Тушеная говядина с азиатским твистом

    Температура опустилась до 40 градусов при низкой температуре и 50 при высокой температуре. На смену пришли свитера, и мы вернулись к тяге к тушеному мясу, супам и легкой пище. С двумя взрослыми сыновьями, приехавшими домой на семестровые каникулы, этот сытный тушеная говядина с жемчужным луком и морковью был подходящим вариантом.Измельченный черный перец и темный соевый соус придали рагу легкий азиатский оттенок, который идеально подходит для подачи с рисом. В тот вечер за обеденным столом у меня было два очень счастливых отдыхающих. 🙂


    Подобные инструменты, используемые при приготовлении тушеной говядины с жемчужным луком и морковью

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации здесь.

    • Круглая французская (голландская) духовка Le Creuset Signature с эмалированной поверхностью на 4 1/2 кварт, вишнево-красная
    • Мерный стакан на 1 чашку из пирекса
    • Набор мерных стаканов и ложек из нержавеющей стали Cuisipro

    Тушеная говядина с Жемчужный лук и морковь

    Легкий азиатский акцент в этом сытном рагу из говядины с жемчужным луком и морковью.Вкусно с тарелкой отварного риса или хрустящим хлебом.

    Время подготовителя 15 минут

    Wake 1 HR 30 минут

    Общее время 1 часа

    Общее время 1 часа 45 минут

    ингредиенты

    1x2x3x

    • 3 TBSP растительное масло
    • 2,5 фунта без костей 1,13 кг)
    • 1 ч. л. молотого черного перца горошком
    • ½ фунта жемчужного лука (225 г)
    • 1 ч. л. темного соевого соуса
    • 2 моркови среднего размера (очистить и нарезать небольшими кусочками)
    • 19025 Соль2 по вкусу 8
      • В кастрюле среднего размера нагрейте растительное масло.Добавьте говядину и дайте ей подрумяниться в течение 5-6 минут.

      • Добавьте молотый черный перец, жемчужный лук и темный соевый соус. Хорошо перемешайте.

      • Налейте 2½ стакана (600 мл) воды и доведите до кипения.

      • Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите примерно 1 час 15 минут или пока говядина не станет мягкой.

      • Добавить морковь и соль. Продолжайте готовить еще 15 минут.

      Питание

      Калорийность: 534 ккал


      Наслаждайтесь…..и хорошего дня! 😎


      Французское рагу из говядины и моркови Легкий рецепт

      French Beef and Carrot Stew — это классический французский рецепт, который вам обязательно нужно попробовать. Также известный как «Beouf Carrotes», он готовится из кусочков говядины, большого количества моркови, белого вина, томатной пасты и лука. Это французское рагу из говядины можно легко приготовить дома и практически без усилий.

      Французское рагу из говядины и моркови

      Я люблю готовить рагу для своей семьи, и этот рецепт — один из моих любимых.Но в отличие от филиппинского рагу, в этом используется только морковь. Белое вино также играет важную роль в этом рецепте, поскольку оно помогает смягчить мясо и придает вкус. С тех пор как я переехал во Францию, я стал готовить с вином из-за того, что оно придает моим блюдам дополнительную привлекательность. Нам нравится есть это с багетом, когда нам это нравится, или это также потрясающе с рисом на пару. С чем бы вы его ни сочетали, несомненно, вам понравится это классическое французское рагу.

      Чтобы приготовить это восхитительное рагу, куски говядины обжаривают с луком.Когда говядина обжаривается, добавляется томатная паста, пока все кусочки говядины не будут покрыты. Затем добавляют белое вино и кипятят, пока оно не выпарится. В последнюю очередь добавляют воду, тимьян, петрушку и лавровый лист. Приправьте солью и перцем, затем накройте кастрюлю, пока мясо не станет мягким. Подавайте, пока он горячий! И я гарантирую, что это сытная комфортная еда для холодной ночи.

      Вам также может понравиться:

      Секретный ингредиент всегда ЛЮБОВЬ

      Советы по приготовлению французского рагу из говядины и моркови

      • Вы можете сделать это на день вперед? Да! на самом деле, вы должны, потому что вкус улучшается, чем дольше он стоит.
      • 500 г говяжьей вырезки (нарезанной кубиками)
      • 5 шт. маленькая луковица (3 шт., если лук большой)
      • 2 ст. л. томатной пасты
      • 4 моркови среднего размера (нарезать кружочками)
      • ¼ стакана белого сухого вина или кулинарного вина (по желанию можно использовать говяжий бульон, если не любите вино . )
      • 1 стакан воды (при необходимости можно добавить больше)
      • 1 ст. л. петрушки (можно использовать свежую или сушеную)
      • ½ ч. л. тимьяна
      • 1 шт. лаврового листа
      • соль и перец ( по вкусу)
      • Добавьте 2 столовые ложки растительного масла в кастрюлю и поставьте на средний огонь.Когда масло нагреется, добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным.

      • Добавьте говядину и перемешайте с луком. Накройте крышкой и дайте покипеть около 10 минут или пока говядина не станет светло-коричневого цвета.

      • Добавьте томатную пасту и перемешайте, пока все мясо не будет покрыто. Налейте вино, затем перемешайте, не накрывая крышкой. Дайте ему кипеть, пока вино не выпарится.

      • Когда объем вина уменьшится примерно наполовину. Добавьте воду, петрушку, лавровый лист и тимьян.Добавьте щепотку соли и перца, накройте крышкой и тушите, пока говядина не станет мягкой.

      • Отрегулируйте вкус, добавив соль и перец, затем добавьте морковь и варите, пока морковь не станет мягкой.

      • Подавайте в тарелке и наслаждайтесь с друзьями и семьей. Приятного аппетита!

      Венгерский гуляш из говядины — Мгновенный горшок . Традиционное европейское рагу из говядины

      Рецепт венгерского гуляша в мультиварке

      Это простой рецепт приготовления венгерского гуляша из говядины в мультиварке.Гуляш — это тушеное мясо и овощи, которое родом из Венгрии, но его едят во многих частях мира. Вы можете найти его под названием гуляс, гулаш, гулаш или гулаш, в зависимости от того, где вы находитесь.

      Это одно из национальных венгерских блюд, традиционно приправленное венгерской паприкой.

      Настоящий венгерский гуляш

      В 2017 году нам посчастливилось посетить Будапешт в Венгрии на несколько дней, чтобы познакомиться с городом и венгерской кухней, которые просто замечательны. Этот рецепт вдохновлен тем, что мы обнаружили в Будапеште во время нашего визита.

      Нажмите на ссылку в конце этого предложения, если вы хотите узнать больше о нашем визите и о том, чем заняться в Будапеште.

      Одной из достопримечательностей Будапешта является Будайская крепость на вершине Будайского холма, откуда открывается прекрасный вид на город. Когда мы были там, мы нашли это место:

      Венгерская закусочная в Будайской крепости

      Эта маленькая хижина похожа на многие продуктовые хижины, которые вы видите на прекрасных рождественских рынках по всей Европе, но эта маленькая специализировалась на подаче традиционного венгерского гуляша, среди прочего (например, глинтвейна, хот-догов и т. д.).

      Было обеденное время, когда мы приехали туда, и местный гуляш, конечно же, надо было попробовать.

      Это была одна из заказанных нами тарелок. Это было просто невероятно.

      Настоящий венгерский гуляш

      Думаю, мой рецепт очень близок к тому, что мы ели в тот день, и по содержанию, и по вкусу.

      В некоторых странах гуляш подают с кнедликами, а готовят его из свинины, оленины, кабана или даже баранины. Разновидностей больше, чем вы можете себе представить.

      В некоторых местах, например в США, они даже кладут лапшу в свой гуляш, что, я полагаю, является еще одним способом есть макароны.

      Использование мультиварки для приготовления венгерского гуляша

      Этот рецепт, однако, представляет собой традиционный венгерский гуляш из говядины, такой же, как тот, который мы ели в Будайском замке. Единственная разница в том, что мы использовали Instant Pot, чтобы сделать это.

      Венгерский гуляш из говядины – кастрюля быстрого приготовления

      Преимущество Instant Pot заключается в том, что он экономит время приготовления, так как обычно медленное приготовление занимает несколько часов, чтобы мясо стало настолько нежным, насколько оно должно быть.Скороварка в Instant Pot просто значительно ускоряет процесс.

      Мгновенный горшок упрощает все. Однако я использовал отдельный вок для жарки говядины. Это означало, что я мог подготовить и бросить все остальные ингредиенты в кастрюлю быстрого приготовления, пока подрумянивал говядину. Очень просто.

      Что делает хороший гуляш?

      Хороший гуляш определяется используемой паприкой, куском говядины и овощами. Я использовала простой кусок нежирного стейка с болгарским перцем, морковью, луком, сельдереем и картофелем.

       

      Это блюдо традиционно готовится из венгерской паприки. Но в Венгрии есть много видов паприки, которые различаются по крепости и вкусу, поэтому то, что вы выберете, определит ваше блюдо.

      Вы можете сделать это блюдо настолько острым, насколько пожелаете, в зависимости от того, сколько паприки и какой тип паприки вы используете. Вы можете быть ограничены в том, что вы можете купить на месте.

      Возможно, вам будет трудно найти настоящую венгерскую паприку, хотя за пределами Венгрии обычно продается «сладкая» венгерская паприка.

      Я бы сказал, используйте любой сорт паприки, который у вас есть, который соответствует вашему вкусовому профилю.

      Но если вы не привыкли готовить с паприкой, возможно, лучше ограничить количество паприки, которую вы используете в процессе приготовления. Затем, если вы попробуете соус после приготовления и обнаружите, что он недостаточно острый, вы всегда можете добавить еще немного перед подачей на стол.

      Если оно уже слишком острое, его трудно изменить! Затем вам, возможно, придется охладить его сметаной или сметаной.

       

      По фото видно, что соус довольно жидкий. Не волнуйтесь, так и должно быть. Картошка пропитается, а хлеб на то, что осталось.

      Вы также можете найти гуляш, который подают с картофелем вместо пюре. Но вы служите ему, как вы хотите.

      Надеюсь, вам понравится этот рецепт. Если вы это сделаете, пожалуйста, дайте мне знать, как у вас дела в разделе комментариев ниже!

      Наслаждайтесь!

      Как приготовить идеальный венгерский гуляш?

      Ингредиенты

      • 1 кг бифштекса
      • 3 столовые ложки муки с приправами
      • 1 зеленый болгарский перец
      • 1 красный болгарский перец
      • 3 больших зубчика чеснока
      • 2 ст л оливкового масла (для жарки говядины)
      • 1 красная луковица
      • 1 лук-шалот
      • 350 г картофеля, очищенного и разрезанного пополам
      • 200 г моркови
      • 100 г сельдерея
      • 400г банка нарезанных помидоров
      • 150 мл красного вина
      • 2 лавровых листа
      • 1 чайная ложка порошка сладкой венгерской паприки
      • 2 ч. л. порошка острой паприки
      • 1 ст л томатного пюре
      • 500 мл говяжьего бульона (из 2 кубиков Oxo)
      • Петрушка свежая нарезанная

      Инструкции

      1. Нарежьте мясо на куски размером 2 дюйма.Приправьте немного муки солью и перцем на тарелке. Обваляйте говядину в приправленной муке, пока она не будет покрыта.
      2. Обжарьте куски говядины порциями в оливковом масле. Вы можете сделать это в режиме «Мгновенная кастрюля» в режиме «Обжаривание» (но я использую для этого свой вок, поэтому я могу использовать сковороду «Мгновенная кастрюля», чтобы обжаривать другие ингредиенты по мере их приготовления).
      3. Подготовьте овощи: нарежьте перец, лук и чеснок, очистите картофель и морковь. В зависимости от размера картофеля, вы можете оставить его целым или нарезать немного мельче.Мне нравится держать их около 2 дюймов в диаметре.
      4. Нарежьте морковь монетами. Очистите и нарежьте сельдерей.
      5. Обжарьте лук и чеснок в мультиварке около 3 минут. Затем снимите с огня и добавьте говяжий бульон, консервированные помидоры, лавровый лист, красное вино, томатное пюре и паприку. Хорошо смешать.
      6. Когда вся говядина подрумянится, добавьте ее в кастрюлю и убедитесь, что она покрыта жидкостью. Затем готовьте в режиме «Тушение мяса» (высокое давление) в течение часа.
      7. По истечении времени приготовления выключите мультиварку и сбросьте давление с помощью быстродействующего клапана, стараясь не обжечься.
      8. Затем добавьте в кастрюлю картофель, морковь, перец и сельдерей и готовьте еще 10 минут при высоком давлении. Снова сбросьте давление с помощью быстродействующего клапана и удалите лавровые листы перед подачей на стол. (Общее время в рецепте отражает время, которое требуется, чтобы Instant Pot поднялся до давления.)

      Примечания

      Украсьте свеженарезанной петрушкой и подавайте с хрустящим хлебом с маслом.

      Рекомендуемые продукты

      Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.