Гуляш из говядины с пюре: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Вкусный гуляш из говядины с подливкой рецепт с пошаговыми фото

Горячий, ароматный, сытный. Любимое с детства блюдо. Гуляш подают с гречкой, с картофельным пюре и макаронами. Существует множество разный вариантов этого национального венгерского блюда. Сегодня я буду готовить по рецепту, который любят в моей семье и непременно быстро и с аппетитом съедают. Еще мне кажется раньше так его готовили в столовых.

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины

Набор продуктов на 4 порции.

  • Говядина 600 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Томатная паста 1 столовая ложка
  • Мука 2 столовые ложки
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Молотый черный перец по вкусу

Гуляш из говядины с томатной подливкой — пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления вкусного и полезного гуляша из говядины по шагам.

Шаг 1:

Нарезаем лук, морковь, зелень.

Шаг 2:

Разогреваем масло в сковороде (я использую вок, так как в нем удобно и жарить и тушить). Обжариваем мясо на среднем огне, пока из него не выпарится весь сок. Мясо должно немного поджариться, но надо следить чтобы не пригорело, так как говядина темная и не совсем видно корочку. Ориентируйтесь на запах, если запахло жаренным мясом, значит уже готово.

Шаг 3:

Добавляем лук, обжариваем его вместе с мясом, непрерывно помешивая.

Шаг 4:

Как только лук поджарился, добавляем морковь.

Шаг 5:

Как только морковь изменила цвет, можно добавлять соль, муку и специи. Немного обжариваем.

Шаг 6:

Добавляем томат, пережариваем хорошо. Если томат не прожариться, то блюдо будет слишком кислым, что может вызвать изжогу.

Шаг 7:

Заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала мясо, хорошо перемешиваем и достаем лопаточкой со дня все масло, выжарку с мяса и овощей, чтобы все эти ингредиенты растворились равномерно в воде. Накрываем крышкой, ставим на самый тихий огонь и оставляем минут на 30 или даже 40 томится. Время от времени нужно будет заглядывать под крышку и помешивать блюдо.

Шаг 8:

Итак, вода смешалась со всеми ингредиентами и превратилась в густую подливу. Можно выключить огонь и оставить немного под крышкой настояться, а можно сразу же подавать на стол.

Шаг 9:

Приятного аппетита!

Калорийность гуляша из говядины

Энергетическая ценность гуляша из говядины на порцию 100 гр.

  • Калорийность 153.6 ккал

Гуляш из говядины с томатной подливкой БЖУ

  • Белки 13. 68 гр.
  • Жиры 9.64 гр.
  • Углеводы 3.36 гр.

Вы узнали как правильно приготовить гуляш из говядины с томатной подливкой вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!

425. Гуляш с подливкой и картофельным пюре как в садике

Слова автора: "Рецептов гуляша и картофельного пюре много, но я хочу предложить вам свой вариант. Когда мои дети были маленькие, они часто просили: " Хотим как в детском садике." Это касалось разных блюд.
Мы привыкли готовить для себя более жирную, более насыщенную и сытную еду. Как-то моя знакомая рассказывала, что ее сын просит манную кашу как в садике и отказывается есть домашнюю... Вот я и решила выделить серию простых рецептов, которые знаю. Так готовили в саду, в котором я работала.
"

А я вот до сих пор люблю садиковскую (школьную) еду!
Так что с удовольствием испробую всю серию этих рецептов!



Слова автора, фото моиГуляш с подливкой:
  • Говядина - 0,5 кг.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Морковка - 1 шт.( можно без нее )
  • Мука - 1 ст. л
  • Том. паста - 1 ч.л
  • Можно сметану - 1 ст. л ( у меня без нее )
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Соль по вкусу - 0.5 ч.л примерно

Нарезать мясо на небольшие кусочки,


слегка обжарить

( можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла.


 Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды. Тушить до готовности мяса ( т.е до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист - 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше ( если это говядина или баранина, а не цыпленок) Готовность проверяется ножом или вилкой.


Затем развести в половине стакана теплой воды - 1 ч.л том паcты, ст. ложку муки и ст. ложку сметаны( можно без нее, у меня без...).
Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Я это делаю всегда вилкой.


Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть.
Потушить немного(минут 5-10) Мясо готово.
Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты.



Пюре картофельное

Отварить картофель в воде.

Воду слить, но не до конца, чтобы на дне оставалось немного.
Помять в отваре хорошенько картофель.

Лишь тогда, когда картошка хорошо размята, добавить горячее молоко, соль и масло по вкусу. С отваром пюре легче, не вязкое и вкуснее, как мне кажется. Дети такое пюре едят хорошо.

Приятного аппетита вам и вашим деткам !


Нам всем ооочень понравилось!
Особенно детям! 

 Рецепты для детей

Гуляш с картофельным пюре с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

 

Очень вкусное блюдо, гуляш нежный, грибы придают сливочный вкус, который в сочетании со свежим пюре из качественного картофеля неплохо гармонирует.

Отличное 2е, возможно недостаточно сытное, но очень приятное.

  • 162,6

    ккал

  • 10,6

    Белки (г)

  • 8,6

    Жиры (г)

  • 10,7

    Углеводы (г)

Пищевая ценность на 100 грамм

Состав: гуляш (говядина 1-го сорта жилованная мороженая, вода питьевая, лук репчатый свежий, томаты в собственном соку (томаты, томатный сок, регулятор кислотности – лимонная кислота), сметана массовая доля жира 20 % (сливки, молоко обезжиренное, закваска), сливки питьевые нормализованные массовая доля жира 22 %, шампиньоны свежие, соус соевый (вода, соевые бобы, пшеница, соль пищевая, сахар), масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, томатная паста массовая доля сухих веществ 36–38 %, чеснок свежий, соль пищевая, паприка молотая, перец чёрный молотый), гарнир (картофель свежий, молоко нормализованное ультрапастеризованное массовая доля жира 3,2 %, масло сладкосливочное несолёное массовая доля жира 82,5 %, сливки питьевые нормализованные ультрапастеризованные массовая доля жира 22 %, соль пищевая, куркума молотая).

Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар может поставляться сразу несколькими производителями. По этой причине информация на сайте по продукту может незначительно отличаться. Соответствующие конкретному товару данные всегда представлены на этикетке. Внешний вид продукта в магазине так же может отличаться от изображения на фото.

  • Годен: 72 часа
  • Вес: 230 г

Гуляш из говядины, 🍘С Подливкой на сковородке

Гуляш из говядины, традиционное европейское блюдо

Последовательное приготовление рецепта, в разных странах отличается нюансами, но основано на похожем тушении на сковороде.

Несомненно, это всегда путь к сытному обеду или ужину. Идеально подходит для повседневного использования, а также для особых случаев, когда к столу должны появиться важные и требовательные гости.

  • Это универсальное мясное блюдо удивляет вкусом и ароматом при невысокой степени сложности, в процессе подготовки.
  • Достаточно около 90 минут, чтобы еда была полностью готова к употреблению. Промытую и нарезанную кубиками говядину, посыпать мукой и обжарить до румяной корочки. Затем положите лук.
  • После того, как оно будет покрыто глазурью, полейте его водой и тушите, пока не станет достаточно мягким.

Нарежьте перец в тушеное мясо, не забывая о томатной пасте. Также вам понадобится острый чили, и томатная паста, характерные ингредиенты для гуляша. Довести соус до кипения и тушить на медленном огне. Если блюдо получилось слишком жидким, высыпьте немного муки, а если оно слишком густое, добавьте воды.

Гуляш можно подавать с гречкой, перловкой или картофелем.

К мясному рагу хорошо подходят квашеная капуста или огурцы. Однако его также можно сочетать со свежим хлебом, вариантов подачи много.

Гуляш из говядины с грибами и паприкой

Для приготовления необходимо:

  • один кг говяжьего мяса
  • 150 гр. копченого бекона
  • 2 столовые л. растительного масла
  • немного лука-порея
  • 0,5 луковицы
  • два зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка сладкого и острого перца
  • 1,5 ст. ложки пшеничной муки
  • 0,5 стакана красного вина (по желанию)
  • 750 мл говяжьего бульона
  • 150 г мелких грибов

Готовим рецепт по шагам

Нарезать мясо кубиками большего размера вместе с беконом, переложить в большую кастрюлю с толстым дном и, многократно помешивая, растопить на слабом огне3 минуты.

Увеличиваем огонь, добавляем масло и постепенно несколько кусков мяса. Обжаривайте с каждой стороны примерно 10 мин. А пока посолите и поперчите.

Добавить нарезанный лук-порей, и тертый чеснок. Время от времени помешивая, обжаривайте все около 5-8 минут, в конце добавляя порошок паприки.

Посыпать гуляш мукой (прямо через сито), перемешать и обжарить, постоянно помешивая, около 5 минут.

Влить вино, если использовалось, а через некоторое время подогретый бульон. Довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь.

Готовьте под крышкой, около двух часов. Встряхните кастрюлю с крышкой, чтобы перемешать ингредиенты, убедитесь что говядина, не прилипла ко дну.

Добавить в гуляш измельченный перчик и мелко нарезанные грибы. Перемешать, накрыть крышкой и варить еще 1/2 часа.

Классический рецепт гуляша из говядины

Набор продуктов для блюда:

  • говядина — 500 гр.
  • 100 г тушеного или вареного бекона
  • одна большая луковица
  • 2 средних моркови
  • 1 болгарский перец
  • оливковое масло
  • сало 20 гр.
  • 3 чайных ложек сушеного черемши (можно не добавлять)
  • примерно 1 литр горячего бульона или бульона
  • две ст. ложки соевого соуса
  • 2 лавровых листа
  • 3 душевых перца
  • 200 грамм грибов
  • сливочное масло
  • две горсти муки

Приготовление по шагам

Режем мясо кубиками примерно 1,5 см. Бекон небольшими квадратами. Очистите лук и нарежьте кольцами. Морковь средними дольками, перец соломкой.

В широкой кастрюле разогрейте столовую ложку оливкового масла, положите бекон с луком, обжарьте. Добавьте вторую ложку, положите морковь с перцем, обжарьте помешивая 5 мин.

Тем временем нагрейте сало (или масло) на отдельной сковороде и подрумяните куски говядины. Приправить солью с перцем и переложить в овощной горшок. Если он у нас есть, вы можете полить его примерно 1/3 стаканом вина (красного или белого) и дать ему немного испариться.

Приправьте гуляш молотым перцем и диким чесноком, если он у вас есть. Влейте небольшое количество горячего бульона, чтобы покрыть ингредиенты.

Влейте соевый соус, душистый горошек и лавровый лист, накройте крышкой и тушите на слабом огне 1 час, пока мяско не станет мягким.

В завершение добавляем томатную пасту и нарезанные грибы, обжаренные до золотистого цвета.

Сливочное масло хорошо разогреть на сковороде, всыпать муку и обжарить, помешивая. Выложить гуляш из говядины в кастрюльку, тщательно перемешать и довести до кипения, блюдо готово.

Гуляш в пивном маринаде на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • говядина — 600 гр.
  • ложка соевого соуса
  • большая луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • острого перца 0,5
  • ч. л. коричневого сахара
  • чайная ложка соевого соуса
  • 1/2 стакана темного пива
  • 0,5 стакана бульона (например, говяжьего)
  • большая ложка сливочного масла
  • 300 г мелких грибов
  • пшеничной муки 10 гр.

Ингредиенты для гарнира:

  • 600 гр. сладкого картофеля
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • две ст. л. сливок 30%
  • 1/2 чайной л. красного острого чили

Пошаговое приготовление

Нарезать кубиками по 1,5 см, посолить и поперчить. В большую миску налить соевый соус, добавить 1 чайную ложку сладкого перца, перемешать. Добавьте мясо, обмажьте получившимся маринадом и дайте мясу замариноваться.

Луковицу нарезать, чеснок раздавить ножом. Нагрейте сковороду среднего размера с антипригарным покрытием, добавьте оливковое масло и половину количества мяса. Хорошо подрумяните с каждой стороны, снимите со сковороды, положите в гуляш масло, и повторите с остальными продуктами.

Вынуть обжаренное мясо из кастрюли, влейте последнюю ложку, высыпьте лук и чеснок. Варить на средней температуре. Добавьте в говядину острый перец, сахар, соевый соус, пиво и бульон, накройте кастрюлю крышкой и тушите при средней температуре (гуляш должен слегка «вспыхнуть») до готовности не менее 3 часов.

Если есть время, варим еще дольше, пока куски говядины, полностью не станут мягкими.

На второй сковороде, разогрейте ложку сливочного масла и быстро обжарьте грибы на сильном огне (маленькие оставить целыми, большие порезать).

За 15 минут до окончания варки добавить грибы. Влейте соус для гуляша и смешайте их с мукой. Влить в рагу, перемешать, и довести до кипения.

Рецепт гарнира

Сладкий картофель очистить, нарезать кусочками по 4 см, положить в посуду с холодной водой. Приправить солью и варить до готовности.

Слейте воду, снова переложите в кастрюлю, разомните пестиком, добавляя при этом масло, и сливки с перцем. Затем тщательно перемешайте ручным блендером до идеально однородного пюре.

Говяжий гуляш как в детском садике

Набор ингредиентов для блюда:

  • 100 гр. сала
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • говядины — 800 г
  • соль и перец
  • пол стакана горячей воды
  • банка очищенных помидоров
  • очищенный чили без семян
  • около 500 г тыквы, без кожи и семян

Специи для мяса:

  • ч. ложка сушеного орегано
  • 1 ч. л. сушеного кориандра
  • ложечка красного перца (копченого или сладкого)
  • 2 чайных ложки тмина
  • Для подачи: свежий кориандр

Готовим рецепт как в садике

Разогрейте сковородку с маслом, обжарьте нарезанный кубиками бекон. Добавить и обжарить мелко нарезанный лук.

Положить нарезанный чеснок, обжарить, всыпать все специи и перемешать. Добавить нарезанное крупными кусочками говяжье мясо, и горячую воду с соевым соусом. Вложите нарезанные кубиками консервированные помидоры, и чили. Перемешать гуляш, и довести до кипения, накрыть крышкой и поставить на плиту.

Варить 2 часа, затем снять крышку и двумя вилками аккуратно разделить мясо, на более мелкие кусочки. Добавить тыкву, нарезанную кубиками 3 см, перемешать.

Тушить гуляш без крышки еще полчаса. Подавать со свежим кориандром.

Гуляш из говядины и красного вина

Ингредиенты для рецепта:

  • говядина 0,5 кг
  • большая луковица
  • 2 больших зубчика чеснока
  • лук — порей (белая часть)
  • 100 мл красного портвейна
  • 500 мл говяжьего бульона
  • 500 мл красного вина
  • ложка томатной пасты
  • столовая ложка соевого соуса
  • соль по вкусу
  • 300 грамм грибов
  • 15 маленьких маринованных луковиц

На гарнир:

  • 1 кг картофеля
  • соль
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 пучок петрушки (отдельные листья)
  • Вам понадобится: горшок диаметром около 28 см, пригодный для запекания.

Способ приготовления рецепта с подливкой

Нарежьте говядину кубиками по 2 см. Лук толстыми кольцами, чеснок очистить и раздавить ножом, лук-порей нарезать более толстыми дольками. Нагрейте в кастрюле ст. ложку оливкового маслица. Добавьте чеснок и обжарьте на среднем огне.

Достаньте овощи из кастрюли и выложите на тарелку. Нагрейте в кастрюле масло половину мяса.

Приправить гуляш солью и подрумянить с каждой стороны, переложить на тарелку. Подлейте еще ложку масла, и остальное мясо, снова посолите и поджарьте.

Выложите в кастрюлю мясные куски, и обжаренные овощи. Влить портвейн и варить при большой температуре, помешивая. Добавить горячий бульон из говядины, и вино, довести до кипения (жидкость должна быть примерно на 1 см выше мяса). Добавьте томатную пасту и соевый соус и перемешайте. Накройте, и тушите на слабом огне, 25 мин.

Разогрейте духовку до 150 градусов C. Поставьте посуду без крышки в предварительно разогретую духовку. Выпекайте рагу 120 мин. , помешивая примерно каждые полчаса.

За 20 минут до окончания запекания. Тушеное мясо положить в кастрюлю, добавить обжаренные грибы с луком, перемешать.

Отварить очищенный картофель в подсоленной воде, процедить, положить обратно, и сразу же размять картофельным прессом с маслом. При необходимости посолить.

Отложите в гуляш 3 столовые ложки картофеля, добавьте к ним листья петрушки и перемешайте ручным блендером, смешайте с остальным картофелем.

Гуляш из говядины с томатной пастой

Набор продуктов для рецепта:

  • говядина 500-700 гр.
  • 3 зубчика чеснока
  • щепотка паприки
  • чайная ложка оливкового масла
  • мука 30 г
  • 150 мл красного вина (в крайнем случае заменить водой)
  • лу 1 шт.
  • 700 мл воды
  • 1/2 чайной л. паприки
  • щепотка острого перца
  • 2 столовые ложки томатов
  • столовая ложка измельченной зелени укропа
  • одна большая морковь
  • 3 листочка лаврового листа
  • 6 зерен душистого горошка
  • соль
  • 2 ст. л. сметаны

Приготовление блюда как в садике

Режем говядину мелкими кубиками, смешиваем в миске со сладкой паприкой, давленым чесноком, и оливковым маслом. Оставить на 12 ч в холодильнике.

На сковороду вливаем масло, лук режем довольно мелко, и слегка обжариваем. Куски мяса обваливаем в муке, добавляем на сковородку с луком.

Мелко порезать укроп, морковь протереть на терке. Когда мясо будет обжарено с каждой стороны, добавляем овощи.

После 10 минут тушения, вливаем вино, воду, специи, сливки, и пюре, все перемешиваем. Гуляш будет готов, через 1,5 часа тушения под крышкой.

Гуляш из говядины с картофелем рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Говядина 500 г

Репчатый лук 1 штука

Морковь 1 штука

Сладкий перец 1 штука

Помидоры 1 штука

Картофель 1 штука

Чеснок 1 зубчик

Томатная паста 3 столовые ложки

Аджика 1 чайная ложка

Соль 15 г

Специи 15 г

Молотый черный перец 15 г

Яичная лапша 400 г

Детский гуляш из говядины пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Пошаговые рецепты приготовления гуляша из говядины как в детском саду: классический, в мультиварке, с картофельным пюре, гречкой, с бульоном

2018-04-06 Ирина Наумова Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4. 8

22186

Число
просмотров

22186

В 100 граммах готового блюда

Белков

16

(гр)

16 гр.

высокое

Жиров

5

(гр)

5 гр.

низкое

Углеводов

4

(гр)

4 гр.

низкое

Калорий

130

(Ккал)

130 ккал.

среднее

Вариант 1: Гуляш из говядины как в детском саду – классический рецепт

В детских садах повара готовят обычную еду по-особенному – это факт. Многие блюда мы помним еще из детства. А если вы забираете своего ребенка или внуков из детского садика, наверняка вы чувствовали это чудный аромат из кухни. Гуляш из говядины готовят и для детей. Мы попробуем повторить приготовление этого блюда именно так, как готовят в детских садах.

Ингредиенты:

  • полов кг телятины;
  • лук репч – 80 гр;
  • томат паста – 10 гр;
  • мука – 25 гр;
  • листик лаврушки;
  • соль поваренная – 5 гр;
  • молот черн перец – 2 гр;
  • две ст л растит масла без запаха.

Пошаговый рецепт гуляша из говядины как в детском саду

Шаг 1:

Говядину для детского гуляша берем без, костей, прожилок и жирка. Нам нужна только мякоть молодого теленка.

Хорошенько промойте, нарежьте маленькими кусочками.

Шаг 2:

Очищаем луковицу и нарезаем ее тонкими полукольцами. Отправляем на хорошо разогретую сковородку с небольшим количеством масла.

Шаг 3:

Чуть-чуть припустите лучок и добавьте к нему кусочки нежной телятины. Сначала немного подрумяниваем мякоть, а потом вливаем в сковородку стакан воды и закрываем крышкой.

Тушим на слабом огне почти до полной готовности. Добавляем соль и перец в самом конце.

Шаг 4:

Сейчас нам понадобится еще половину стакана воды. В нем разводим муку до растворения комков. Затем добавляем томатную пасту, наполняем водой стакан полностью и размешиваем.

Шаг 5:

Итак, мясо практически готово. Наливаем полученный соус, размешиваем до тех пор, пока соус не начнет густеть – получится подлива.

Положите лавровый лист, тушите еще десять минут и снимайте с огня.

Лавровый лист вынимаем, чтобы готовое блюдо не горчило. Подаем гуляш с любым гарниром.

Вариант 2: Быстрый рецепт гуляша из говядины как в детском саду

Конечно, раньше не было никаких мультиварок, да и сейчас в детских садах готовят в больших емкостях, сразу на весь детский сад или группу. Но у нас больше шансов приготовить детский гуляш из говядины именно таким, как мы помним – мультиварка прекрасно сохраняет полезные свойства продуктов, аромат и вкус готовых блюд. К тому же в мультиварке все готовится проще и быстрее.

Ингредиенты:

  • 1/2 кг мякоти говядины;
  • луковица 80 гр;
  • морковь – 1 шт;
  • 25 гр муки;
  • 10 гр томат пасты;
  • 20 гр сметаны;
  • листик лаврушки;
  • 1/2 чайн л повар соли.

Как быстро приготовить гуляш из говядины как в детском саду

Шаг 1:

Мы приготовим не жирный, не пряный, а нежный и полезный гуляш. Идеально подойдет мясо теленка или свежая и мягкая мякоть говядины, не замороженная.

Промойте мясо, срежьте жирок и жилы, если они есть. Должна оставаться только мякоть. Нарезаем кусочками и складываем в чашу мультиварки.

Шаг 2:

Лук и морковь чистим, сполоснем. Лук мелко нарезаем ножом, морковь крупно натираем на терке. Отправляем в мультиварку.

Шаг 3:

В мисочке смешайте томатную пасту, сметану и муку. Разведите водой до получения густоватой подливы.

На заметку: Важно помнить о том, что во время приготовления в мультиварке воды не будет испаряться за счет герметичной крышки. Овощи и кусочки мясо тоже дадут свой сок. Поэтому идеальная пропорция воды – половина или три четверти стакана на указанное количество сметаны, пасты и муки.

Шаг 4:

Вливаем в чашу мультиварки полученный соус, кладем лавровый лист, солим и перемешиваем. Закрываем крышку устройства, выбираем программу «Тушение», ставим таймер на один час.

Шаг 5:

Через указанное время сработает звуковой сигнал, открываем крышку и проверяем мясо на готовность. Оно должно быть мягким, нежным, разваливаться на вилке.

Убираем лавровый лист, закрываем крышкой и в режиме подогрева оставляем до тех пор, пока не приготовим гарнир. Или сразу подавайте на стол.

Вариант 3: Детский гуляш из говядины с картофельным пюре

В детских садах гуляш часто подают именно с картофельным пюре. Вы также можете выложить на тарелку немного зеленого горошка из банки и пару свежих огурчиков. Получится настоящий гуляш из говядины как в детском саду.

Ингредиенты:

  • 1/2 кг говядины;
  • головка лука;
  • небольшая морковь;
  • мука пшеничн – 25 гр;
  • паста томатн – 20 гр;
  • одна ст л сметаны;
  • соль по вкусу;
  • пятьсот гр картофеля;
  • сто мл молока.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Приготовление начнем с мяса. Его очищаем от жилок, жирка и нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 2:

Лук нарезаем мелко, морковь натираем на терке.

Шаг 3:

Теперь вы можете либо обжарить мясо на сковороде. А потом добавить овощи. Либо разместить овощи с мясом на сковородке, залить стаканом кипятка и протушить на слабом огне до мягкости овощей.

Шаг 4:

Нужно долить еще стакан воды. Тушить до готовности говядины. Закроем крышкой, чтобы не сильно испарялась жидкость – бульон должен закрывать кусочки говядины.

Шаг 5:

Когда мясо будет почти готово, посолите по вкусу, положите лавровый лист.

Шаг 6:

Разведите в ста миллилитрах воды томатную пасту, муку и сметану. Размешайте до растворения муки и влейте в гуляш.

Бульон начнет густеть. После этого томим еще минут десять и выключаем огонь. Пусть постоит под закрытой крышкой.

Шаг 7:

Очищаем картошку от кожуры, нарезаем на две или три части, в зависимости от размеров клубней. Заливаем водой и отвариваем до готовности.

Шаг 8:

Слейте воду из картофеля, в кастрюлю налейте теплое молоко и разомните в пюре толкушкой или пробейте блендером.

Пюре можно чуть-чуть подсолить.

На тарелку положите кусочки мяса, пюре и полейте подливой из сковородки. Подаем в теплом виде.

Вариант 4: Детский гуляш из говядины с гречкой

Гречу тоже часто подают в виде гарнира к этому блюду. Она полезная и прекрасно сочетается с маленькими кусочками нежного мяса и подливой.

Ингредиенты:

  • говядина – 400 гр;
  • 1/2 головки лука;
  • морковь – 150 гр;
  • 20 гр томат пасты;
  • 10 гр муки;
  • 40 гр слив масла;
  • стакан гречневой крупы;
  • соль по вкусу;
  • листик лаврушки.

Как приготовить

Шаг 1:

Для приготовления детского гуляша из говядины можно использовать лопатку, вырезку, филей, подлопаточную часть, грудинку или покромку. Мякоть очищаем от жилок и излишков жира, нарезается небольшими кусочками.

Шаг 2:

Сначала говядину припускаем на разогретой сковородке без масла, затем заливаем стаканом воды и томим на минимальном огне под закрытой крышкой.

Шаг 3:

Половину сливочного масла отправляем на другую сковородку и разогреваем. Когда она растопится, добавляем томатную пасту и чуть-чуть пассируем. Затем отправляем к кусочкам мяса и бульону. Чуть-чуть посолите и размешайте.

Шаг 4:

Очищаем лук с морковью, обжариваем на сливочном масле до мягкости и добавляем к мясу. Перемешиваем и тушим еще полчаса под закрытой крышкой.

Шаг 5:

На сухой сковородке обжариваем муку буквально минуту и перекладываем в гуляш. Снова размешиваем до растворения всех комков и через десять минут кладем листик лаврушки.

Шаг 6:

Готовим гуляш указанное время, то есть после добавления лаврушки еще минут десть-пятнадцать. Проверяем мягкость мяса и выключаем огонь.

Шаг 7:

Переберите гречневую крупу, промойте тщательно под водой и переложите в бурлящую воду. Можно немного посолить.

Варим, пока каша не загустеет. Когда крупа будет готова, кладем в кастрюлю сливочное масло, перемешиваем и накрываем крышкой.

Подаем гуляш с гречей очень теплыми, но не горячими. Не забудь полить кашу и мясо подливой.

На заметку: Согласно технологической карте, температура подачи готового блюда в детском саду – 65 С.

Вариант 5: Детский гуляш из говядины с бульоном

По этому рецепту в мясо наливается не вода, а мясной бульон. Он должен быть натуральным, не разводным из кубика. Такой гуляш получается более сытным, с густой наваристой подливкой.

Ингредиенты:

  • 0,6 кг телятины без косточек;
  • одна морковь;
  • головка лука;
  • 20 гр томат пасты;
  • 40 гр сметаны;
  • 50 мл растит масла без запаха;
  • 40 гр муки;
  • щепотка соли;
  • полтора стак мясного бульона.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мясо берем обязательно без косточек, без видимых прослоек жира. Жилы и пленки тоже удаляем, мясо нарезаем кусочками примерно 3 на 4 сантиметра. Они потом упарятся и уменьшатся.

Шаг 2:

Луковицу очищаем и нарезаем очень тонкими полукольцами. Морковь чистим и натираем крупно на терке. Морковь придает чуть сладкий вкус, который отлично разбавляет привкус томатной пасты.

Шаг 3:

Разогреваем сковородку, наливаем немного масла. Кусочки говядины промокните бумажными салфетками и переложите на сковородку. Обжариваем на сильном огне до румяного цвета в течение двух минут – мы запечатываем сок.

Шаг 4:

Добавляем овощи, перемешиваем и продолжаем готовить.

Шаг 5:

Муку припустите на сухой сковородке, переложите к мясу и овощам. Добавьте томатную пасту, сметану и все перемешайте.

Заливаем горячим мясным бульоном, размешиваем до растворения пасты, муки и сметаны. Продолжаем готовить под закрытой крышкой на слабом огне еще минут сорок.

Шаг 6:

Проверяем готовность мяса. Если оно уже мягкое, посолите немного и проварите еще минут пять. Готовый гуляш снимаем с огня, немного настаиваем и подаем с любым гарниром.


САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ЛАЙФХАКИ

Лайфхак №1: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МАСЛА

Если вы хотите понизить калорийность блюд которые готовите на сковороде, то наносите масло на поверхность сковороды из бутылочки с распылителем, а не наливайте его. Так вы снизите расход масла почти в 10 раз, а вместе с экономией масла, понизите число потребляемых калорий.

Лайфхак №2:
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СПЕЦИЙ

Для улучшения вкуса многих блюд мы используем приправы. Многие их них это ни что иное, как ароматные и пряные травы. Хорошие повара знают, что некоторые из них идеально использовать в свежем виде, а другие - исключительно в сухом. И вот вам подсказка от лучших шеф-поваров: Всегда используйте только в свежем виде: укроп, базилик, петрушку, кинзу, мяту, зелёный лук, щавель и эстрагон. Специи, которые (в идеале!) необходимо использовать в сухом виде это: розмарин, майоран, орегано, лавровый лист, шалфей и тимьян.

Лайфхак №3:
ГОРЕЧЬ ЛУКА

При приготовлении блюд с использованием репчатого лука принято ошпаривать его кипятком для смягчения вкуса. Однако более правильный способ - это поместить нарезанный лук под горячую ПРОТОЧНУЮ воду на 45 секунд. В идеале лук при этом лучше поместить в сито. Проточная вода значительно лучше выведет из лука лишнюю горечь.

Лайфхак №4:
ПЕРЕСОЛЕННЫЙ СУП

Бытует миф о том, что снизить количество соли в пересоленном супе или бульоне помогает погруженная в него картофелина. Якобы она сможет впитать в себя лишнюю соль. Однако на практике этот способ показал свою неэффективность. Единственный гарантированный способ снизить соленость супа, это слить из него небольшую часть бульона, добавив взамен ровно столько же чистой кипяченой воды. Таким образом густота супа останется прежней, но его вкус выровняется.

Лайфхак №5:
РАВНОМЕРНАЯ ПРОЖАРКА КОТЛЕТ

Беда многих хозяек при приготовлении котлет - их неравномерная прожарка. Часто они получаются румяными снаружи и не прожаренными изнутри. Чтобы котлеты лучше прожарились изнутри - их передерживают на сковороде дольше чем нужно, и в этом случае снаружи они получаются слегка пережаренными. Для равномерной и быстрой прожарки котлет используйте следующий способ: делайте изначально котлеты шарообразными (как большие фрикадельки). Только выложив их на сковороду - расплющьте лопаткой прижимая к поверхности, а затем пальцем (или лучше ложкой) дополнительно нажмите на центр всех котлет, делая в них небольшие видимые углубления. После этого котлеты гарантированно прожарятся быстро и равномерно по всей глубине.


Калорийность Гуляш из Говядины с Картофельным Пюре [Командор]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
"Гуляш из Говядины с Картофельным Пюре [Командор]".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 182 кКал 1684 кКал 10.8% 5.9% 925 г
Белки 9.9 г 76 г 13% 7.1% 768 г
Жиры 11. 3 г 56 г 20.2% 11.1% 496 г
Углеводы 10.2 г 219 г 4.7% 2.6% 2147 г

Энергетическая ценность Гуляш из Говядины с Картофельным Пюре [Командор] составляет 182 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Гуляш на пюре из красного картофеля - 5 долларов Обеды

Этот обед был совместным усилием группы, если хотите.

Мы сделали это у бабушки на прошлой неделе. Обычно мы не остаемся в доме бабушки по несколько дней, но когда в вашем доме 50 градусов, а у вас нет тепла или электричества… вам нужно переехать в дом бабушки. Так мы и сделали.

Я принесла из дома говядину, красный лук и помидоры.

Я украл использованный перец из бабушкиной кладовой.

Стив взял в магазине красный картофель.

А цуккини из бабушкиного холодильника.

Посмотрите на эту группу!

Обжарить говядину.

Затем добавьте красный лук.

Да… после. Вы хотите, чтобы они были немного хрустящими. Не все мягкие.

Добавьте нарезанные кубиками помидоры. Необдушенный.

И если бы у нас был красный перец, и я не забыл бы попросить Стива взять один, я бы добавил их сюда.

Красный перец - ключевой ингредиент «настоящего» венгерского гуляша.

(Да, это моя «подделка».)

Добавьте томатную пасту. Плюс 1/2 банки воды, чтобы соус сформировался.

Посыпать мукой.

Затем бросьте горсть (скорее, две горсти) перца.

Всего около 2 ст.

Сладость. Придает гуляшу прекрасную сладость.

Перемешайте и дайте покипеть около 5 минут.

Подавать с картофельным пюре.

Это для всех ваших « Мужьям с мясом и картофелем »!

Ингредиенты

  • Около 3 фунтов.красный картофель
  • Молоко, масло и приправы для картофельного пюре
  • 1,25 фунта говяжьего фарша
  • 1/2 нарезанного красного лука
  • 1 банка нарезанных кубиками помидоров, неосушенных
  • 1 банка объемом 6 унций плюс немного воды
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 столовые ложки паприки
  • Соль и перец.
  • 2 нарезанных ломтиками цуккини
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Соль и перец

Инструкции

  • Вымойте красный картофель и разделите на четвертинки. Очистите, если хотите. Я этого не сделал. Варить около 10-15 минут. Слить воду, размять и смешать с молоком, маслом и некоторыми приправами. Однако вы любите картофельное пюре.

  • Обжарить говяжий фарш. Слейте жир и вернитесь в сковороду. Добавьте нарезанный красный лук, нарезанные кубиками помидоры с соком, томатную пасту и примерно 1/2 банки воды. Вмешайте муку и перец. Приправить солью и перцем. Дайте настояться около 10 минут.

  • Обжарьте ломтики цукини в оливковом масле на среднем огне примерно 3-4 минуты с каждой стороны.Приправить небольшим количеством соли и перца.

  • Подавайте гуляш с пюре из красного картофеля с обжаренными цуккини (или другими овощами).

Венгерский гуляш I Видео - Allrecipes.com

  1. Главная
  2. Рецепты
  3. Супы, рагу и чили
  4. Рагу
  5. Гуляш

Вы смотрите: Венгерский гуляш I

В этом видео вы увидите, как приготовить венгерский гуляш. Это всегда любимец семьи. Кубики говяжьего цыпленка тушат до готовности с обжаренным луком, чесноком, сладкой венгерской паприкой и томатной пастой. Наслаждайтесь этим сочным тушеным мясом, обжаренным ложкой с яичной лапшой, рисом или картофельным пюре. Посмотрите видео, а затем получите лучший рецепт венгерского гуляша I от ENVIRO2. Украсить рубленой петрушкой и ложкой сметаны.

Веганский рецепт венгерского гуляша | С картофельным пюре

Этот веганский венгерский гуляш (гуляш) ароматный, успокаивающий, сытный, очень вкусный и идеален в качестве ужина в будние дни, особенно осенью и зимой! Рецепт вегетарианский (без мяса), без масла, без глютена, и его легко приготовить.Подавайте это рагу на растительной основе с картофельным пюре, хлебом или макаронами!

Веганский гуляш

Вы когда-нибудь пробовали веганский гуляш ? Мои родители из Чехии (которая находится недалеко от Венгрии), и в прошлом они довольно часто готовили гуляш. Поскольку в детстве я любил это блюдо, я решил создать свою веганскую версию.

И вот оно! Гуляш на растительной основе, очень вкусный и успокаивающий. Если вы являетесь поклонником паприки , вам обязательно стоит попробовать этот рецепт!

Мне нравится этот рецепт, потому что он:

  1. Отличный веганский будний вечер, который можно комбинировать с разными гарнирами.
  2. Он ароматный, успокаивающий, сытный и очень вкусный.
  3. Легко приготовить из простых ингредиентов

Что такое гуляш?

Согласно Википедии: Гуляш (венгерский: gulyás [ˈɡujaːʃ]) - это рагу или суп из мяса и овощей, обычно приправленный паприкой и другими специями. Гуляш возник в средневековой Венгрии и является популярным блюдом, которое едят в основном в Центральной Европе, но также и в других частях Европы.

Это одно из национальных блюд Венгрии и символ страны… Гуляш готовят из говядины, телятины, свинины или баранины…

В венгерской кухне традиционные « Gulyásleves » (буквально « суп-гуляш »), « bográcsgulyás », pörkölt и paprikás представляли собой густые тушеные блюда, приготовленные скотоводами и скотоводами…

Конечно, я не добавляла говядину или другое мясо. Я добавил свой собственный твист , и хотя моя версия не является традиционной, она все равно очень вкусная и ароматная.

Как приготовить веганский венгерский гуляш?

Этот рецепт очень легко приготовить . Вам понадобится всего лишь одна кастрюля, плита и легкодоступные ингредиенты.

  • Замочите текстурированный соевый белок в воде примерно на 10 минут (см. Рецепт ниже, чтобы узнать о версии без сои).

  • Тем временем нарезать овощи + картофель и нагреть сковороду на среднем огне.
  • Добавьте воды (или масла) и обжарьте лук с перцем примерно 3-4 минуты.
  • Добавьте морковь, чеснок, картофель, помидоры, все специи, томатный соус, лавровый лист и воду (или овощной бульон) и доведите смесь до кипения.
  • Дайте настояться примерно 15 минут, затем добавьте текстурированный соевый белок, соевый соус и бальзамический уксус.
  • Готовьте еще 20 минут или пока картофель и овощи не станут мягкими.
  • Наконец, добавьте кокосовое молоко (или ваши любимые сливки на растительной основе, например.г. овсяный крем) и размешать.
  • Попробовать и отрегулировать приправу. Добавьте еще соли, перца, кайенского перца и т. Д. По вкусу.
  • Подавать с хлебом, макаронами или картофельным пюре.
  • Храните остатки в холодильнике и разогрейте их в сковороде / сковороде, добавив немного воды.

Польза паприки для здоровья

Знаете ли вы, что перец имеет много преимуществ для здоровья ? Он содержит антиоксидантов, витаминов и минералов. Я нашла замечательную статью с 6 интересными фактами о паприке! Я поделюсь с вами некоторыми фактами:

1.) Богат антиоксидантами

Пожалуй, самое впечатляющее качество перца - это количество антиоксидантных свойств, которое он упаковывает всего в одной порции…

2.) Помощь в лечении аутоиммунных состояний

Новаторское исследование, проведенное в 2016 году, показало, что капсаицин, ингредиент перца чили и других острых сортов, обеспечивающих тепло, таких как перец, может иметь невероятную силу против аутоиммунных заболеваний…

3. ) Может помочь в лечении и профилактике рака

Капсаицин, содержащийся в остром перце, бесполезен при лечении только одного типа заболеваний - он также имеет большой потенциал в лечении и / или профилактике рака…

4.) Потенциально полезно при лечении диабета

Подобно многим богатым питательными веществами продуктам и специям, перец, кажется, может помочь регулировать уровень сахара в крови и помочь в лечении диабета…

5.) Хорошо для глаз

Из-за большого количества антиоксидантов, присутствующих в этой специи, таких как витамин А, лютеин и зеаксантин, уже ясно, что перец приносит пользу, помогая предотвратить болезни, которые повреждают ваши глаза…

6.) Сохраняет ваше сердце сильным

Приправляя свою жизнь перцем, помогает поддерживать сердце и сердечно-сосудистую систему в хорошей форме. Витамин B6 помогает снизить высокое кровяное давление и заживить поврежденные кровеносные сосуды…

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с в этой статье .

Здоровые ингредиенты

Этот веганский рецепт гуляша содержит здоровых ингредиентов , таких как лук, перец, чеснок, помидоры, морковь, картофель и множество специй.Проверьте все ингредиенты и размеры в таблице рецептов ниже!

Если вы хотите приготовить рецепт без сои , просто оставьте текстурированный соевый белок и добавьте вместо него, например, 3 стакана вареной фасоли или чечевицы (добавьте их за 5 минут до истечения времени приготовления).

Текстурированный соевый белок (вы можете использовать соевые локоны) добавляет много растительного белка, однако бобовые также богаты белком, так что вы можете изменить рецепт по своему вкусу .

Как подавать веганский гуляш

Мои родители готовили традиционный венгерский гуляш (с говядиной) и часто подавали его с хлебом .Думаю, это наиболее распространено в Чехии и Словакии. Американцы любят подавать американский гуляш с макаронами, например, лапшой налокотник или макаронами , что тоже вкусно!

Я предпочитаю это сытное тушеное мясо картофельному пюре . Это может показаться странным, но вам действительно нужно попробовать, и как только вы это сделаете, вы влюбитесь. Доверьтесь мне! Еще я люблю есть веганские фрикадельки с картофельным пюре. 🙂

Это рецепт веганского венгерского гуляша:

  • Без мяса
  • Без молока
  • 100% без масла
  • Без глютена
  • Сытный
  • Удовлетворение
  • Ароматный
  • утешение
  • Отличный ужин в будние дни
  • Легко приготовить из простых ингредиентов

Если вы попробуете этот восхитительный рецепт веганского гуляша, оставьте комментарий и оценку ниже и не забудьте отметить меня в своем посте в Instagram или Facebook с помощью @elavegan и #elavegan, потому что я люблю видеть ваши римейки! 🙂

Если вам нравится Comfort food , обязательно обратите внимание на следующие веганские рецепты:

Веганский венгерский гуляш

Этот веганский венгерский гуляш (гуляш) ароматный, успокаивающий, сытный, очень вкусный и идеален в качестве ужина в будние дни, особенно осенью! Рецепт вегетарианский (без мяса), без масла, без глютена, и его легко приготовить. Подавайте это рагу на растительной основе с картофельным пюре, хлебом или макаронами!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут

Ужин, тушеное мясо

Венгерская кухня

Порций 6

Калорий 237 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 3 средних (465 г) картофеля
  • 1 средний (140 г) красный болгарский перец
  • 1 маленький / средний (100 г) морковь
  • 2 средних (200 г) луковиц
  • 2 маленьких (120 г) зеленого перца
  • 3 средних (340 г) помидора
  • 5 зубчиков чеснока (измельченных)
  • 4 столовые ложки (да, столовые ложки) паприки (по вкусу)
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 1 1/2 чайной ложки соли (или меньше / больше по вкусу)
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1/4 чайной ложки копченой паприки
  • Щепотка кайенского перца
  • Свежий перец по вкусу
  • 2 чайные ложки кокосового сахара или коричневого сахара
  • 2 лавровых листа
  • 2 стакана (480 г) томатного соуса
  • 2 стакана (480 мл) овощного бульона или воды
  • 1 2/3 стакана (130 г) текстурированного соевого протеина (* см. Примечания к рецепту)
  • 1 1 / 4 стакана (300 мл) воды
  • 2 столовые ложки соевого соуса (без глютена при необходимости)
  • 9006 5 1/2 столовых ложки бальзамического уксуса
  • 1/3 стакана (80 мл) консервированного кокосового молока (* см. Примечания к рецепту)
  • Свежие травы для украшения
  • Для подачи: картофельное пюре, паста или хлеб

Инструкции

  • Посмотрите видео о ниже, чтобы получить простые визуальные инструкции.

  • Замочите текстурированный соевый белок в миске с 1 1/4 стакана воды примерно на 10 минут.

  • Тем временем нарезать овощи + картофель и нагреть сковороду на среднем огне.

  • Добавьте 1 столовую ложку воды (или масла) и обжарьте лук с перцем около 3-4 минут.

  • Добавьте морковь, чеснок, картофель, помидоры, все специи, лавровый лист томатного соуса и воду (или овощной бульон) и доведите суп до кипения.

  • Дайте настояться около 15 минут, затем добавьте текстурированный соевый белок, соевый соус и бальзамический уксус.

  • Готовьте еще 20 минут или пока картофель и овощи не станут мягкими.

  • Наконец, добавьте кокосовое молоко (или ваши любимые сливки на растительной основе, например, овсяные сливки) и перемешайте.

  • Попробуйте и отрегулируйте приправу. Добавьте еще соли, перца, кайенского перца и т. Д. По вкусу.

  • Подавать с хлебом, макаронами или с картофельным пюре. Наслаждаться!

  • Храните остатки еды накрытыми в холодильнике и разогрейте, добавив немного воды.

Примечания

  • Если вы хотите приготовить рецепт без сои , просто оставьте текстурированный соевый белок и добавьте вместо него 3 стакана вареной фасоли или чечевицы (добавьте их за 5 минут до истечения времени приготовления).
  • Гуляш вкуснее всего, если вы используете венгерский перец!
  • Можно использовать свой любимый крем на растительной основе, например овсяный крем вместо консервированного кокосового молока.
  • Возможно, вам также понравится Бургиньон с веганскими грибами
  • Рецепт на 6 порций.Пищевая ценность одной порции.

Пищевая ценность

Веганский венгерский гуляш

Сумма на порцию

калорий 237 Калорий в составе жира 34

% дневная стоимость *

Жир 3,8 г 6%

Углеводы 28,4 г 9%

Клетчатка 10,5 г 42%

Сахар 13,8 г 15%

Белок 16.1 г 32%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Информация о питании является приблизительной и рассчитана автоматически

Если вы используете Pinterest, не стесняйтесь прикрепить следующую фотографию:

Гуляш из говядины быстрого приготовления - 6 современных рецептов ингредиентов для моей семьи

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Спасибо за поддержку брендов, которые помогают мне творчески работать на моей крошечной кухне!

Этот простой рецепт гуляша из говядины принадлежит моей семье уже как минимум 6 поколений.Наконец я сел с мачехой, чтобы отмерить ингредиенты и превратить их в рецепт мгновенного приготовления.

Гуляш из говядины идеально подходит для легкого ужина с картофельным пюре.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Есть ли у вас любимые семейные рецепты? Я говорю о тех, которые вы любите с детства, и каждый раз, когда вы их снова едите, вы попадаете обратно туда?

Это один из тех рецептов для меня.

Моя мачеха всегда шутила, что «Cajun» - это ее стиль приготовления пищи. Шутка в том, что она редко готовила, потому что чаще сжигала еду.

И хотя она мало готовила, когда я был ребенком, было ОДНО блюдо, которое она приготовила, что я всегда, всегда любил.

Гуляш из говядины.

Она подавала его над большой кучей картофельного пюре, и я и мои сводные сестры gobble.it.up.

Когда она в последний раз приехала из Висконсина навестить меня здесь, в Нью-Йорке, я сказал ей, что мы собираемся приготовить этот рецепт вместе, чтобы я мог отмерить ингредиенты и записать их.

Раньше мы действительно делали это вместе, но это было еще в 2011 году, и с тех пор мне стало намного удобнее на кухне, и я хотел переделать.

Вплоть до этого момента она всегда говорила: «О, ты просто брось туда немного того, что у тебя есть под рукой…» без особых подробностей.

А этого просто не пойдет.

Что я могу сказать? Мне нравится воссоздавать рецепты снова и снова.

И мне нравится делиться ими здесь, чтобы вы тоже могли приготовить их на своей кухне!

Ключевой частью любого ужина с гуляшем из говядины является картофельное пюре, которое можно использовать в качестве основы, которую вы будете переливать в гуляш.

Я сделал партию картофельного пюре быстрого приготовления за несколько дней до того, как она приехала в город (для подачи с бараньей голенью - скоро появится рецепт , !!), так что они у меня уже были в холодильнике.

Вы можете использовать картофельное пюре быстрого приготовления из коробки (моя мачеха часто делала!) Или те, которые вы готовите на плите - вы даже можете купить предварительно приготовленное картофельное пюре в продуктовом магазине или местном ресторане.

Или, если у вас есть две горшки быстрого приготовления, Я оооочень завидую , вы можете приготовить картофель в одном горшке, а гуляш - в другом.Их обоих настолько просто сделать, что это ПОЛНОСТЬЮ выполнимо. Даже в будний вечер!

Итак, я был готов попробовать приготовить этот говяжий гуляш на плите, и она говорила мне, что вы просто продолжаете добавлять воду всякий раз, когда мясо начинает сохнуть. Его нужно готовить часами, чтобы дешевый кусок мяса получился красивым и нежным.

Так меня осенило - почему бы не превратить этот рецепт гуляша из говядины в тот, который я мог бы приготовить в моем растворе Instant Pot? Приготовление под давлением сокращает время приготовления НАМНОГО, а поскольку кастрюля накрыта, мне не нужно было беспокоиться о слишком сильном испарении жидкости.

Я хотел убедиться, что в кастрюле было достаточно жидкости, но не слишком много, чтобы вы не могли безопасно быстро сбросить давление.

Я не хотел ждать, пока давление упадет естественным образом. Я хотел быстро, вкусно и комфортно перекусить в кратчайшие сроки.

И я так прибил!

Скажу сразу - эта версия рецепта ее прапрабабушки получилась ФАНТАСТИЧЕСКИ! Это вернуло меня обратно в дни моей средней школы, когда я ел гуляш из говядины на нашей кухне в Форт-Уэйне, штат Индиана.

Оказывается, этот рецепт может существовать еще раньше - ее мама помнит его только , ее прабабушка . Так что теперь с моим сыном я передаю это (по крайней мере) шестому поколению.

Хотя мой шестилетний ребенок - серьезный ненавистник картофельного пюре и не станет его трогать в наши дни, но, надеюсь, это скоро изменится.

Какие из ваших любимых детских блюд? Я хотел бы услышать о них в разделе комментариев ниже!

Ищете еще удобная еда рецептов? Посмотрите некоторые из наших фаворитов:

Распечатать значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкапапкаинстаграминстаграм значокпрокатпинтерес значокfacebookfacebook значокпечать значкиКвадраты значок

Описание

Этот простой рецепт гуляша из говядины принадлежит моей семье уже как минимум 6 поколений.Наконец я сел с мачехой, чтобы отмерить ингредиенты и превратить их в рецепт мгновенного приготовления. Идеально подается с картофельным пюре для легкого ужина в будние дни.


Шкала 1x2x3x

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 3 фунта тушеного мяса из говядины или жаркого из крупы, обрезанные от лишнего жира и нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
  • 2 чайные ложки оригинальной смеси Mrs. Dash (или другой несолевой приправы)
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка желтой горчицы
  • 1 чашка кетчупа
  • 2 стакана воды
  • Нарезанная свежая петрушка для украшения (по желанию)
  • Подавать с картофельным пюре (предпочтительно с картофельным пюре быстрого приготовления!)

  1. Установите для быстрого приготовления «Соте» и настройте на «больше». Когда горшок нагреется, добавьте масло. Положите мясо в кастрюлю и сверху посыпьте миссис Дэш, посолите и поперчите. Готовьте, периодически помешивая, пока мясо не станет коричневым.
  2. Добавить Вустерширский соус, горчицу, кетчуп и воду. Закройте крышку, отрегулируйте вентиляционное отверстие на «герметичность» и установите в Instant Pot на высокое давление «вручную» на 20 минут.
  3. Как только таймер сработает, вручную сбросьте давление (быстрое снятие), прежде чем открывать крышку. Попробуйте добавить приправы и при необходимости отрегулируйте. Если у вас есть время, вы можете снова поставить кастрюлю в режим «Соте» на несколько минут с закрытой крышкой, чтобы она пузырилась и немного загустела.Обязательно время от времени помешивайте, очищая дно кастрюли, чтобы ничего не пригорело.
  4. Подавайте гуляш поверх картофельного пюре, при желании посыпав рубленой петрушкой.

Примечания

Если мясо не стало мягким после приготовления, вы можете закрыть крышку и готовить его при высоком давлении еще 3-5 минут.

Я предпочитаю сначала отмерить кетчуп, а затем отмерить воду в той же мерной чашке, чтобы вода смыла излишки кетчупа обратно в гуляш.

На следующий день после хранения в холодильнике это блюдо становится еще вкуснее. Я не пробовал заморозить его на потом, но думаю, что это сработает!

Ключевые слова: гуляш, Instant Pot, Instant Pot гуляш, американский гуляш

Карточка рецептов от

Примечание. В этом посте есть партнерские ссылки на товары, которые мне действительно нравятся. Big Flavors будет получать крошечную комиссию от покупок, сделанных по партнерским ссылкам на этом сайте, без каких-либо дополнительных затрат для вас. Это позволяет нам покрывать расходы, связанные с сайтом, и помогает нам готовить бурю!

Венгерский гуляш из говядины - Аутентичный рецепт венгерского гуляша

Настоящий венгерский рецепт гуляша для одного из самых известных блюд Венгрии. Нежные кусочки говядины в насыщенном восхитительном соусе с большим количеством перца и тмина.

АУТЕНТИЧНЫЙ РЕЦЕПТ ВЕНГЕРСКОГО ГУЛЯША

Прежде чем начинать обсуждение аутентичных, традиционных рецептов, я хотел бы отметить, что каждый традиционный / национальный рецепт, хотя и следует некоторым общим правилам и аналогичному списку ингредиентов, действительно отличается от региона к региону, от деревни к деревне и от дома к дому. .

В качестве примера: рецепт моей бабушки румынского национального блюда сармале - голубцы на вкус отличаются от любого сармале, которое я когда-либо пробовала в любом другом доме. Я не говорю о ресторанах, потому что мне никогда не пришла в голову идея заказать что-нибудь в ресторане, это просто то, что я делаю дома.

Моя тетя и я научились делать сармале от моей бабушки, и хотя мы оба следуем ее рецепту (я делаю это в точности), наш сармале никогда не был таким, как те, которые готовила моя бабушка.

Вероятно, это то же самое, что и этот венгерский гуляш из говядины .

Рецепт следует традиционным, классическим правилам приготовления венгерского гуляша, использует ингредиенты, которые можно найти в рецептах венгерского гуляша из говядины, но я почти уверен, что даже в этом случае найдется много людей, которые за так или иначе, будет на что пожаловаться…

Тем не менее, я действительно хотел опубликовать этот рецепт настоящего венгерского гуляша , потому что этот говяжий гуляш настолько удивительно хорош, что действительно стоит научиться его готовить, а затем готовить его на регулярной основе.

ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛАШ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Я румын, родился и вырос в Трансильвании. В Трансильвании проживает очень большое венгерское меньшинство, поэтому неудивительно, что многие блюда, на которых я вырос, являются венгерскими или на них очень сильно повлияла венгерская кухня.

Взгляните на этот удивительный куриный паприкаш, который был одним из моих любимых блюд в детстве (до сих пор), эти восхитительные венгерские ланго, которые так часто готовила моя бабушка, или этот удивительный Dobos Torte, еще одна венгерская классика.

Моя бабушка никогда не ела говядину, поэтому она никогда не готовила этот венгерский гуляш из говядины. Что она действительно много готовила, так это венгерский гуляш из свинины.

Итак, когда я решил приготовить этот простой рецепт венгерского гуляша из говядины , мне пришлось сначала свериться с некоторыми поваренными книгами. У меня есть довольно много румынских и саксонских кулинарных книг (многие саксы также жили в Трансильвании, и они также готовили много блюд в венгерском стиле), и я должен сказать, что все рецепты, которые я нашел (около 7 или 8 из них), очень похожий.

Некоторые используют сало для приготовления говядины, некоторые используют масло, но рекомендуют использовать сало, если оно есть, некоторые готовятся с картофелем, другие подаются с клецками. Кто-то использует много помидоров, кто-то меньше. Некоторые приправляют венгерский гуляш из говядины тмином, некоторые не используют его.

Их всех объединяет использование большого количества паприки, большого количества лука и красного перца.

Мой рецепт венгерского гуляша из говядины следует правилам приготовления настоящего венгерского рецепта гуляша и использует ингредиенты, которые можно найти в традиционном гуляше.

В результате получается невероятно насыщенное, ароматное тушеное мясо из говядины, комфортная еда в лучшем виде!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ВЕНГЕРСКОГО ГУЛАША ИЗ ГОВЯДИНЫ

Говядина:
  • Я использовал кусок говядины, чтобы приготовить венгерский гуляш из говядины. Говяжий фарш - это часть мяса, отрезанного от шеи, лопатки и плеча. В мясе много соединительной ткани, что делает его отличным выбором для тушеного мяса. В результате длительного процесса приготовления этот довольно жесткий нарез становится мягче, а жирность обеспечивает вкусный результат.
Сало свиное:
  • подлинный рецепт венгерского гуляша определенно сделан из жира. Если вы не можете его найти или не хотите покупать только для приготовления одного блюда, вы можете использовать вместо него нейтральное растительное масло. Но не оливковое масло.
  • Если вы все же покупаете сало, вот еще несколько рецептов с использованием сала, все они румынские или венгерские.

Легкое тушеное мясо из свинины или венгерский гуляш из свинины

Венгерский рецепт перкёлта

Венгерские булочки с ореховой начинкой

Крошка с абрикосовым джемом и грецкими орехами

Жареные кабачки Easy Skillet

Порошок паприки:
  • Я не могу настаивать на том, чтобы вы использовали самый лучший порошок паприки, который вы только можете получить.Нет смысла пытаться приготовить настоящий венгерский гуляш из дешевого порошка паприки, он просто не будет иметь такой вкус, как должен.
  • Дешевая паприка только на вкус пыль, если вы спросите меня. Настоящая венгерская пудра сладкой паприки насыщенная и имеет красивый красный цвет. Это может быть немного дороже, чем более дешевый сорт, но и не так дорого. И поверьте, оно того стоит! Однажды попробовав, вы больше никогда не вернетесь.
  • И я должен признать, что всегда добавляю больше порошка паприки, чем требует рецепт.Я помню, как моя бабушка употребляла перец: она просто брала контейнер и почти полностью выливала из него лук в горшочке, она никогда не беспокоилась о чайных ложках и брызгах.
  • Обычно я использую сладкую паприку с еще немного острой венгерской паприки. Вы можете сами решить, сколько острого перца вы хотите использовать, но не переусердствуйте, венгерский гуляш из говядины не должен быть горячим.
молотый тмин:
  • Семена тмина часто используются в венгерской и румынской / трансильванской кулинарии, а не только для посыпки крекеров.Моя бабушка даже использовала их для приготовления супа из тминных семян, когда я был маленьким, просто бульон с тмином, подаваемый с гренками. Вкусно и идеально подходит для расстроенного животика!
  • Мне очень нравится их вкус, и без них я бы не приготовил этот легкий венгерский гуляш. Попробуйте, вы можете быть удивлены!
Овощи:
  • Я использовал красный перец, чтобы приготовить венгерский гуляш из говядины. Венгерский острый красный перец будет лучшим выбором, но если вы не можете его достать, красный сладкий перец тоже подойдет.
  • Вам также понадобятся спелые помидоры, лук и чеснок. Я добавляю немного томатной пасты, потому что, используя свежие помидоры в рецепте соуса, я часто чувствую, что они недостаточно ароматные. Томатная паста просто добавляет немного томатного вкуса.
Говяжий бульон:
  • Можно использовать говяжий бульон или воду. Если вы используете бульон, убедитесь, что он не слишком соленый, он сварится, и вы можете получить слишком соленый соус.
  • Я почти всегда использую домашний говяжий бульон (или куриный, если у меня закончился говяжий бульон).

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГУЛАШ ИЗ ГОВЯДИНЫ?

Шаг 1: Нарежьте фарш из говядины небольшими кубиками, примерно 2 см / 0,7 дюйма. Выложите их на бумажные полотенца и промокните насухо дополнительными бумажными полотенцами.

Шаг 2: Растопите немного сала в голландской духовке или в кастрюле с толстым дном. Обжаривайте кубики говядины в 2 или 3 порции, в зависимости от размера вашей голландской духовки, добавляя перед каждой порцией немного сала. Выложите обжаренные кубики говядины в тарелку и отставьте.

Шаг 3: Добавьте еще примерно 1 чайную ложку сала в кастрюлю и обжарьте нарезанный лук до очень светлого цвета, примерно 4-5 минут, часто помешивая и следя за ним.

Шаг 4: Добавьте чеснок, нарезанный перец, нарезанные помидоры и лавровый лист. Варить еще 3-4 минуты, несколько раз помешивая.

Шаг 5: Добавьте специи, хорошо перемешайте до покрытия, примерно 1 минуту. Добавьте томатную пасту, мясо и говяжий бульон. Накрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь и тушить, пока мясо не станет по-настоящему мягким. Это займет от 1 ½ до 2 часов.

Шаг 6: Снимите крышку и продолжайте тушить венгерский гуляш из говядины еще 10-15 минут, позволяя соусу уменьшиться и немного загустеть.Отрегулируйте вкус солью и перцем.

КАК ПОДАТЬ ГУЛАШ ИЗ ВЕНГЕРСКОЙ ГОВЯДИНЫ

Венгерский гуляш можно подавать сразу же, его также можно разогреть.

В Румынии мы всегда ели гуляш с маринованными овощами, чаще всего - с маринованными зелеными помидорами. Также отлично подойдут корнишоны или другие маринованные огурцы или овощи.

Хлеб с хрустящей корочкой и сметана, предпочтительно сметана из Восточной Европы, являются прекрасным гарниром к венгерскому гуляшу из говядины.Однако сейчас я люблю есть гуляш с пюре или отварным картофелем.

Гуляш также можно подать с клецками - нокедли, ньокки, шпетцле, яичной лапшой.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

Можно ли приготовить венгерский гуляш из говядины со свининой?

Конечно, венгерский гуляш из свинины очень популярен, особенно в Румынии. Вот вкусный рецепт венгерского гуляша из свинины. Еще одно восхитительное венгерское тушеное мясо из свинины - pörkölt, вам обязательно стоит попробовать.

Можно добавить картошку?

Можно добавить картошку, венгерский гуляш будет менее аутентичным, но очень хорошим. Добавьте небольшие кубики картофеля в течение последних 30 минут приготовления и добавьте еще бульона, чтобы убедиться, что они готовятся правильно. Перед выключением огня убедитесь, что картофель мягкий.

Можно ли не добавлять тмин?

Если они вам определенно не нравятся, вы можете не указывать их. В противном случае рекомендую их использовать.

Можно ли заморозить венгерский гуляш из говядины?

Да. Гуляш можно заморозить в герметичных контейнерах на срок до трех месяцев. Медленно, желательно на ночь, разморозьте в холодильнике.

Инструкции

Нарежьте фарш для говядины небольшими кубиками, примерно 2 см / 0,7 дюйма. Выложите их на бумажные полотенца и промокните насухо дополнительными бумажными полотенцами. Очень мелко нарезать лук. Также нарежьте перец и помидоры.

Растопите немного сала (или масла) в голландской духовке или тушенке с толстым дном.Обжарьте кубики говядины 2 или 3 порциями, в зависимости от размера вашей голландской духовки. Жарьте около 5 минут на партию или пока не подрумянится со всех сторон. Перед каждой порцией добавляйте еще сала. Выложите обжаренные кубики говядины в тарелку и отставьте.

Добавьте еще примерно 1 чайную ложку сала в кастрюлю и обжарьте нарезанный лук до очень светлого цвета, около 5 минут, часто помешивая и следя за ним. Если они угрожают заразиться, добавьте немного воды и продолжайте готовить.

Добавьте чеснок, нарезанный перец, помидоры и лавровый лист и готовьте примерно 3-4 минуты, помешивая несколько раз.

Добавьте перец и тмин. Хорошо перемешайте примерно 1 минуту, добавьте томатную пасту и снова хорошо перемешайте. Добавить мясные кубики и говяжий бульон, хорошо перемешать.

Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите венгерский гуляш из говядины, пока мясо не станет очень мягким, примерно 1 ½ - 2 часа. Убедитесь, что мясо действительно нежное.

Откройте кастрюлю и продолжайте готовить гуляш еще 10-15 минут, пока соус не станет немного густым. Отрегулируйте вкус солью и перцем.

Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 1/4 часть блюда
Количество на приём: Калории: 602 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 254 мг Натрий: 1179 мг Углеводы: 13 г Волокно: 3 г Сахар: 6 г Белки: 85 г

Информация о пищевой ценности не всегда точна.

Рецепт ирландского тушеного мяса с картофельным пюре

16 сентября 2018 г.

Этот пост может содержать ссылки для партнерских продаж.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Никогда не беспокойтесь о том, как снова приготовить тушеную говядину с этим ирландским рецептом тушеной говядины с картофельным пюре! Супер вкусно и идеально подходит для ужина.

Рецепт ирландского рагу из говядины

Давай поговорим об этом рецепте ирландского тушеного мяса из говядины . .. Думаю, завтра День Святого Патрика, и мне хотелось отметить этот праздник, поэтому я придумал тушеное мясо.

Итак, что делает тушеную говядину ирландской?

Как вы думаете, я знаю ответ на это? Потому что я….ну вроде. Проведя свое исследование, я пришел к выводу, что пиво + тушеная говядина = ирландское рагу. Итак, раз я не пью никакой выпивки, что у меня осталось? Irish Stew - пиво = тушеная говядина. Ага, тушеная говядина. Но так как сейчас праздники, я назвал это ирландское рагу из говядины, потому что могу. Не будь ненавистником. Вы знаете, что тоже хотите присоединиться к ирландскому / неирландскому движению.

Так что, если не считать всей этой чуши, это тушеное мясо из говядины просто потрясающее. Он великолепен сам по себе (кашель, кашель, супер нежное мясо, подливка, также известная как жидкое золото, сладкая морковь и горох), но полностью меняет жизнь с картофельным пюре.Кто не любит сливочную окучку? Честно. Итак, мораль этой истории: {1} я странный. Ага. {2} сделать это. {3} Сделать это с пюре. Пожалуйста.

Ингредиенты для рагу из говядины

Говядина - Привет, говядина в названии рецепта. Вам это понадобится.

Морковь и горох - Овощи важны для здоровья, вкуса и цвета. Сначала мы едим глазами, а затем ртом.

Лук и чеснок - Этот дуэт всегда говорит: «Ммммм, что ты делаешь? Хорошо пахнет от кого-нибудь поблизости!

Приправы - Сюда входят соль, перец, розмарин, тимьян и лавровый лист. Если вы хотите добавить немного глубины вкусу, поэкспериментируйте с добавлением пива. Читатели в комментариях ниже попробовали это и им понравилось. Но, конечно, это необязательно!

Масло и мука - Они смешиваются вместе, чтобы сделать загуститель, который делает рагу таким сливочным и вкусным.

Как приготовить тушеную говядину

Начните с обжаривания тушеного мяса в небольшом количестве оливкового масла. Вы хотите, чтобы каждая сторона была коричневой. Коричневая еда = хорошо.

Пока мясо делает свое дело, нарежьте лук и морковь.

Да, и чеснок тоже. Я люблю чеснок.

Как только все мясо подрумянится, добавьте овощи и готовьте несколько минут.

Теперь добавим немного соли, перца, розмарина, тимьяна и лаврового листа. Все вкусные блюда для сытного рагу.

А теперь самое простое. Ну, я думаю, до этого момента все довольно просто ... Так что, да. Влейте говяжий бульон. Я знаю. ТАК СЛОЖНО, правда? Накройте крышкой и тушите это 2-4 часа (или дольше… whatevs), пока мясо не станет очень нежным.

Итак, когда вы будете готовы съесть тушеное мясо, добавьте немного горошка…

и эта маленькая смесь масла и муки. По сути, это действительно мягкое масло в равных частях и универсальная мука - это сделает из жидкого говяжьего бульона лучшую подливу, известную человеку.

Итак, все, что вам нужно сделать, это бросить эту смесь в горячий горшок и перемешать, чтобы она растаяла. Все должно подтянуться и стать кремообразным. Это не слово.

Вот она и дует. Самое вкусное рагу на северо-западе… и в Ирландии, по-видимому.

Убедитесь, что ваше картофельное пюре очень сливочное, маслянистое и острое! Узнай мой секретный ингредиент здесь.

Приятных выходных! 🙂

Еще рецепты, которые стоит попробовать!

Рецепт ирландского рагу из говядины с картофельным пюре

Никогда не беспокойтесь о том, как снова приготовить тушеную говядину с этим ирландским рецептом тушеной говядины с картофельным пюре! Супер вкусно и идеально подходит для ужина.

Инструкции

  • В большой кастрюле или на глубокой сковороде обжарьте мясо на оливковом масле, пока оно не подрумянится со всех сторон, около 4 минут. Всыпать лук, морковь, чеснок и специи. Варить еще 5 минут. Сковороду деглазировать говяжьим бульоном. Накройте крышкой и тушите 2-4 часа, пока мясо не станет очень мягким. (Это идеально подходит для приготовления в мультиварке!)

  • Когда вы будете готовы к подаче, удалите лавровый лист. В небольшой миске перемешайте размягченное масло и муку до однородной массы.Вмешайте масляную смесь в тушеное мясо с замороженным горошком. Как только подливка немного загустеет, готово. Подавать горячим с картофельным пюре.

Питание

Калорий: 341 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 28 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 85 мг | Натрий: 604 мг | Калий: 716 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 10460 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 61 мг | Железо: 3,1 мг

Ключевое слово: Рагу из говядины, Рецепт рагу из говядины, Как приготовить рагу из говядины, Рецепт рагу.

Рецепт деревенского домашнего немецкого гуляша в одной кастрюле

Немецкий гуляш - это сытное тушеное мясо из говядины, приправленное луком, паприкой и тмином.Это простая, но сытная и успокаивающая трапеза из одного горшочка, которая отлично сочетается с яичной лапшой, картофельным пюре или шпецле. Узнайте, как приготовить этот простой рецепт немецкого гуляша в одной кастрюле с голландской духовкой, мультиваркой или растворимым горшком. Чтобы приготовить вкусную домашнюю еду, потребуется всего 30 минут практической подготовки.

Термин «гуляш» со временем превратился в «суп или тушеное мясо», но его происхождение восходит к гуляшам (пастухам) 9-го века, которые разводили скот на равнинах Венгрии и продавали свои стада на перегонах.

Во время этих долгих походов по сбыту бычков пастухов питал гуляш. Гуляш, традиционно суп, готовили из более слабого рогатого скота, который не смог пережить трудную поездку. Использовалась каждая часть животного.

Лук и тмин, плодородные на равнинах Венгрии, были естественной основой для приправы гуляша. (Паприка была представлена ​​лишь столетия спустя.)

По мере того, как гуляши путешествовали между городами, продавая скот и делясь своим гуляшем, он стал популярным блюдом в каждом регионе, который они посетили.Вариации традиционного рецепта гуляша возникли в разных регионах, и каждое из них вносит свой вклад в классический венгерский гуляш.

Как и в случае с региональным американским барбекю, рецепты гуляша разнообразны, в зависимости от того, кто его готовит. Вот небольшой, но не исчерпывающий список.

  • Венгерский гуляш - Традиционно подается в качестве супа. Иногда добавляют картофель, чтобы добавить крахмала и загустить сытный суп.
  • Немецкий гуляш - с добавлением небольшого количества красного вина, но без картофеля, это больше похоже на рагу, чем на суп.
  • Чешский гуляш - Может быть приготовлен из свинины или говядины и подается с пельменями, свежим луком и пивом.
  • Хорватия - Заменяет оленину или кабана говядиной и часто добавляет белые грибы и бекон (звучит неплохо).
  • Италия - Помимо говядины и красного вина, он приправлен паприкой, розмарином, майораном и цедрой лимона и часто подается с мягкой полентой.
  • Польша - Гуляш едят по всей стране, обычно его подают с картофельным пюре или с лапшой.
  • Сербский гуляш - обычно готовят из говядины, телятины или свинины, но иногда также готовят из дичи и подают с лапшой или картофельным пюре.
  • Словенский гуляш обычно готовят как минимум из двух видов мяса и обычно подают с картофельным пюре
  • США и Канада - на мой взгляд, это не совсем гуляш . Типичный американский гуляш готовится из говяжьего фарша вместо кусков мяса, большого количества помидоров (где помидоры и томатная паста редко используются в более традиционных рецептах) и макароны с локтями готовятся в той же посуде, что и мясо.Я бы охарактеризовал его как легкий ужин из одной кастрюли или сковороды (это хорошо, но это не гуляш).

В этом рецепте используется 1 1/2 ФУНТА лука. Это может показаться излишним, но это не так. Лук готовится, пока он не станет мягким и сладким. Они добавляют этому простому немецкому тушеному блюду глубины, но не жгуче.

Ингредиенты для немецкого гуляша

  • Лук
  • Оливковое масло
  • Жаркое из говяжьего цыпленка
  • Зеленый перец
  • Чеснок
  • Помидор
  • Соль
  • Перец
  • Паприка
  • Майоран
    900
  • Семена тмина
  • Говяжий бульон
  • Красное вино
  • Сметана (по желанию)

Примечание: Я добавил сметану в этот рецепт немецкого гуляша, что технически делает его более похожим на паприкаш . Вам не нужно добавлять его, если вы не хотите, но я обнаружил, что насыщенные, острые нотки небольшого количества сметаны очень хорошо сочетаются с говяжьим гуляшем.

Как приготовить немецкий гуляш в духовке

  1. В большой тяжелой кастрюле или голландской духовке готовьте лук в оливковом масле на среднем огне в течение 15–20 минут, периодически помешивая, пока он не станет очень мягким и сладким. Переложите лук в миску.
  2. Добавьте говядину в кастрюлю и готовьте 5-10 минут, пока она не подрумянится снаружи.
  3. Переложите лук обратно в кастрюлю с зеленым перцем, чесноком, помидорами, солью, перцем, паприкой, майораном, томатной пастой, тмином, говяжьим бульоном и красным вином. Перемешайте и нагрейте до кипения.
  4. Как только гуляш закипит, закройте кастрюлю крышкой, чтобы он слегка наклонился и пар мог выходить и попадать в духовку. Тушите от 1,5 до 2 часов.
  5. Когда гуляш приготовится, добавьте сметану (вы также можете использовать крем-фреш).

Другие способы приготовления

Можно ли приготовить немецкий гуляш в мультиварке?

Да.Следуйте инструкциям, пока мясо не подрумянится, а затем переложите ингредиенты в мультиварку. Накрыть крышкой и варить на слабой температуре 6-8 часов или на высокой 3-4 часа.

Если тушеное мясо не такое густое, как хотелось бы, дайте ему покипеть без крышки от 45 минут до часа ближе к концу приготовления, чтобы выпарилась часть жидкости.

Можно приготовить на плите?

Да. После того, как гуляш закипит, уменьшите огонь до среднего или среднего и закройте кастрюлю крышкой, чтобы она слегка наклонилась и выходил пар.Варите на медленном огне 1,5–2 часа, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание и / или подгорание.

Могу ли я использовать скороварку или посуду для быстрого приготовления?

Да. Следуя инструкциям, смешайте обжаренное мясо с остальными ингредиентами (кроме сметаны), затем поставьте кастрюлю на высокое давление и варите 35 минут. Позвольте давлению спуститься естественным образом.

Если тушеное мясо не так густо, как хотелось бы, продолжайте тушить в режиме тушения, время от времени помешивая (чтобы оно не подгорело), ​​пока часть жидкости не испарится и гуляш не загустеет, примерно 20 минут.

Есть несколько видов перца, и вы можете подумать, что они взаимозаменяемы. Они не.

Венгерский перец

Также известный как горячий перец, готовится из сушеного молотого перца и придает пикантность многим блюдам. Я использую этот перец для немецкого гуляша.

Сладкий перец

Сладкий перец изготавливается из сладкого сушеного перца и придает цвет, но не нагревает готовые блюда. Этот сорт перца нужен для придания оттенка цвета без изменения вкусового профиля блюда.(Представьте себе гарнир на яйцах с пряностями или шарике творога).

Копченый перец

Копченый перец (также известный как pimento или испанский перец) делают из перца, который коптят на дровах. Они придают многим блюдам неповторимую насыщенную дымность. Настоящий пиментон изготавливается в соответствии с очень строгими регламентированными стандартами.

Советы профессионалов:

Проверяйте даты на ваших специях

Специи (особенно молотые) со временем теряют вкус. Большинство специй можно использовать от 6 месяцев до года, а целые специи могут храниться до 2 лет.Вы хотите, чтобы паприка и тмин были ароматными, и лучший способ сделать это - использовать НОС. Понюхайте специи. Если аромат приглушен, они, вероятно, старые, и вы захотите пополнить свой запас, прежде чем делать этот немецкий гуляш.

Используйте говяжий бульон хорошего качества

Мне нравится использовать мой домашний говяжий бульон (в нем используются говяжьи шейные кости), но вы также можете использовать хороший магазинный бренд. Обязательно приобретите версию с низким содержанием натрия. Во время приготовления жидкости в немецком гуляше несколько испаряются, чтобы сделать его густым, а если использовать бульон с полным натрием, он может пересолить блюдо.

Могу ли я приготовить немецкий гуляш заранее?

Да. Следуйте инструкциям по тушению, но не добавляйте сметану. Дайте гуляшу остыть до комнатной температуры и поместите его в холодильник в закрытой посуде на срок до 3-4 дней. Разогрейте его в тяжелой кастрюле или голландской духовке и добавьте сметану непосредственно перед подачей на стол.

Можно ли заморозить гуляш?

Да. Заморозьте его в пластиковых контейнерах для хранения на срок до 3 месяцев. Перед повторным нагревом на среднем огне полностью разморозьте.

Как долго хранится в холодильнике?

Немецкий гуляш лучше всего есть в течение 3-4 дней.

Что подавать с немецким гуляшем?

Еще тушеное мясо и тушеные блюда, которые могут вам понравиться:

Гуляш

Приятное блюдо из тушеной говядины, которое идеально сочетается с яичной лапшой.

Диетические ограничения Без молочных продуктов, без яиц, без глютена, кето, с низким содержанием углеводов, палео Общее время 2 часа 30 минут

Ингредиенты

  • 1 1/2 фунта нарезанного лука
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 фунта говядины жареный цыпленок или тушеная говядина, нарезанная кубиками от 1 до 1 1/2 дюйма
  • 1/2 нарезанного зеленого перца
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1/2 очищенного от семян и нарезанного кубиками помидора (около 1/3 стакана)
  • 1 чайная ложка кошерная соль разделенная
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 2 столовые ложки сладкого венгерского перца
  • 2 чайные ложки сушеного майорана
  • 1 чайная ложка тмина
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 чашки говяжьего бульона или бульона
  • 1/2 чашки красное сухое вино
  • 1/2 стакана сметаны

Инструкции

  • Поставьте решетку в центр духовки и разогрейте до 325 °.

  • Добавьте оливковое масло в тяжелую кастрюлю или голландскую духовку и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук и 1/2 чайной ложки кошерной соли. Варить 15-20 минут, периодически помешивая, пока лук не станет очень мягким и золотистым.

  • Переложите лук в отдельное блюдо и отложите.

  • Приправьте говядину оставшейся солью и перцем и переложите в голландскую печь. Готовьте на среднем огне 5-10 минут или пока говядина не подрумянится.

  • Добавьте в кастрюлю лук, перец, помидоры, чеснок, перец, майоран, тмин, томатную пасту, говяжий бульон и красное вино.Нагрейте до кипения.

  • Закройте кастрюлю крышкой, чтобы она наклонилась и выходил пар. Перенесите кастрюлю в духовку и готовьте 1,5 часа или пока говядина не станет мягкой.

  • Выньте кастрюлю из духовки и добавьте сметану. Украсить мелко нарезанной петрушкой и подавать с лапшой, смазанной маслом.

Питание

Калорийность: 655 ккал | Углеводы: 23 г | Белки: 49 г | Жиры: 40 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 171 мг | Натрий: 1309 мг | Калий: 1339 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 2238 МЕ | Витамин C: 29 мг | Кальций: 135 мг | Железо: 6 мг

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *