для начинки:
150 г  говяжьего рубца;
1 головка репчатого  лука;
0, 5 чайной ложки сумаха;
соль и перец по вкусу.

Изготовление 

Замесить достаточно крутое  тесто из муки и воды. Оставить в сторонку минут на 10 для расстойки. В это время подготовить начинку.

Рубец взять промыть, в горячей воде и очистить сверху ножом кожуру (как рыбу). Снизу должно остаться только белая мякоть. Промыть и  кипятить 30 минут что бы не запахло. Потом пропустить через мясорубку. Между рубцами пропустить лук.Перемешать в конце.

Тесто можно  разделить на несколько небольших частей  размером с грецкий орех , скатать их в шарики и оставить еще мин. на 5 на припыленной мукой поверхности- легче станет раскатывать (толщиной приблизительно в 2-3 мм) размером в тарелку.

А далее Вы уже и сами догадались: на 1 половину круга  выложить начинки и распределить начинку, накрыть 2-ой половинкой лепешки. Практически никаких премудростей, главное — хорошо защипать края, чтобы в период жарки они не раскрылись. 

Поджаривают кутабы на особой посуде, именуемой садж, и, обычно, на открытом пламени.

После готовности готовые кутабы обмазываются с двух сторон сливочным маслом, благодаря чему они вмиг становятся очень мягкими.

Как приготовить кутабы в домашних условиях, азербайджанская кухня

Национальная выпечка: готовим кутабы

Азербайджанская кухня отличается яркостью и самобытностью, и особенно хорошо удается азербайджанцам выпечка — ароматный хлеб, бакинские мутаки, чуреки, лаваш и аппетитные лепешки с разными начинками, например кутабы. Вкусные и аппетитные кутабы представляют собой плоские пирожки в форме полумесяца, напоминающие хычины и чебуреки. Их готовят из пресного теста, а начинку для кутабов делают из мяса, сыра, тыквы или зелени, после чего жарят лепешки на сухой сковороде «садж» с высокими стенками. Пикантность мясным пирожкам придают лук и кисло-сладкие зерна граната. Очень вкусны лезгинские кутабы, которые готовят на севере Азербайджана с мелко порезанной зеленью, сухим сыром или соленым творогом. Второе название лепешек — афар, пекут их по традиции в хяряках — старинных глиняных печах. Однако мы можем приготовить кутабы в домашних условиях без хяряка и саджа — на обычной сковороде, тем более что это совсем не трудно.

Секреты приготовления кутабов: делаем тесто

Классические кутабы готовятся из пресного бездрожжевого теста, в состав которого входят только вода, соль и мука, — при этом на две части воды берется три части муки, а вода должна быть комнатной температуры. Современные повара иногда добавляют в тесто масло, кефир и яйца, чтобы готовые изделия получались более нежными и мягкими.

Тесто раскатывается очень тонко — не толще салфетки. Чтобы оно не порвалось при раскатывании и оставалось пластичным, его хорошо вымешивают. Замешивать тесто можно в хлебопечке или руками, смазанными растительным маслом.

Перед разделкой дайте тесту немного отдохнуть в целлофановом пакете, сформируйте колбаску, нарежьте ее на кусочки и раскатайте блинчик. Можно сделать кутабы иначе — раскатать большой пласт теста толщиной не более 1 мм и вырезать лепешки небольшим блюдцем.

Кстати, для работы с тестом азербайджанские хозяйки используют не привычную для нас скалку, а длинную деревянную палку. Старайтесь сыпать поменьше муки при раскатывании, иначе во время жарки она будет дымиться. Размеры лепешек для этого блюда не так важны, поскольку кутабы бывают и большими, и маленькими — дело вкуса.

Как готовить кутабы: вкусная начинка

Для мясной начинки используется в основном говядина или молодая баранина, хотя на Кавказе очень популярны и бараньи потроха. Баранина обязательно должна быть молодой, а перед приготовлением фарша кусок мяса необходимо освободить от пленки и сухожилий. При этом в настоящие азербайджанские кутабы обязательно добавляют бараний жир. Также допустимо вводить в мясной фарш отварной рис и кусочки овощей для улучшения вкуса и уменьшения жирности блюда.

Лук для начинки должен быть измельчен до состояния кашицы, поскольку мелко порубленная луковица не успевает хорошо приготовиться, ведь лепешки обжариваются на сухой сковороде. В идеале луковицу перемалывают вместе с мясом и жиром в блендере или мясорубке. Фарш следует посолить и поперчить, а если он суховат, можно добавить немного воды, хотя луковица всегда дает сок.

Для зеленого фарша используется любая зелень и травы — шпинат, укроп, петрушка, щавель, эстрагон, базилик, тархун, зеленый лук и кинза. Зелень хорошо моют, слегка обсушивают на полотенце, измельчают и смешивают с солью.

Как правильно жарить кутабы

Начинку следует размазывать по одной половине лепешки очень тонким слоем. Далее получившуюся лепешку складывают пополам, хорошо соединяют края и обжаривают с двух сторон на раскаленной чугунной сковороде без масла, пока не появятся румяные подпалины. Иногда кутабы запекают в течение 15 минут в хорошо разогретой духовке. Для надежности перед обжариванием можно смазать края лепешек взбитым яйцом.

Готовые кутабы складывают на блюдо стопкой, обильно смазывая каждую лепешку сливочным маслом. Азербайджанские повара кладут сверху большой кусок сливочного масла, которое стекает, пропитывая лепешки, делая их мягкими и сочными. Сверху можно накрыть кутабы пищевой пленкой или полотенцем, чтобы они стали мягче.

Азербайджанцы посыпают блюдо сумахом — традиционной восточной пряностью с кисловатым вкусом — и подают лепешки с соусом тузлук, приготовленным на сметане и айране с чесноком и черным перцем.

Простой рецепт кутабов с сыром и зеленью

Необычайно пикантная закуска к супу понравится всем любителям сыра. Смешайте в посуде 200 г просеянной муки, 100 мл воды и 2 ст. л. растительного масла, добавьте 1 ч. л. соли и замесите тесто. Оберните его пищевой пленкой и оставьте на полчаса на столе. Пока тесто дозревает, измельчите на терке 200 г сыра и соедините его с рубленой петрушкой.

Разделите тесто на 8 частей, каждую из которых раскатайте в виде круга, и на одну часть лепешки положите тонким слоем начинку, накройте второй половиной, красиво защипните края и удалите излишки теста. Обжарьте кутабы с двух сторон на сухой горячей сковороде и смажьте сливочным маслом.

Говяжьи кутабы с луком

Замесите пресное тесто из 600 г муки, 400 мл воды комнатной температуры и нескольких щепоток соли, а потом оставьте его на полчаса под пищевой пленкой или полотенцем. Сделайте начинку из 300 г говядины, 100 г говяжьего или курдючного жира, головки репчатого лука, соли и перца по вкусу. Измельчите все продукты в мясорубке или блендере до однородного состояния, сформируйте кутабы, выложите начинку, сверните лепешки и обжарьте их на сухой сковороде.

Как приготовить кутабы с зеленью

Это отличное блюдо для тех, кто следит за своей фигурой и следует принципам здорового питания. Замесите мягкое тесто из 2,5–3 стаканов муки, 2 яиц и 50 мл ледяной воды. Для начинки потушите 5 шариков замороженного шпината (или 5 пучков свежей зелени) с 1 ч. л. хмели-сунели и 1 ст. л. растительного масла, посолите по вкусу. В начинку можно добавить сыр, творог, картофель, яйца и любые овощи — получится очень вкусно. Сформируйте лепешки, уложите начинку, скрепите края, чтобы получились красивые полумесяцы, и обжарьте на сухой сковороде.

Как приготовить кутабы с бараниной

Традиционные кавказские лепешки быстро готовятся и подаются в качестве закуски к обеду. Растопите 50 г сливочного масла, смешайте его с 2 ст. л. кефира, 1 яйцом, ½ ч. л. сахара и щепоткой соли, хорошо размешайте и выложите смесь в 500 г просеянной муки. Теперь влейте в тесто четверть стакана воды и хорошо вымесите, а пока тесто отдыхает под салфеткой, мелко нарежьте 2 луковицы, небольшой корешок имбиря длиной около 1,5 см, мелко нашинкуйте по половине пучка кинзы и мяты и соедините с 300 г жирного бараньего фарша, не забывая о соли и перце.

Сделайте жгут из теста, нарежьте его на кусочки и раскатайте кружки, на каждый из которых выложите фарш. Сформировав традиционные полумесяцы и защипнув края, обжарьте кутабы на сухой сковороде и выложите на тарелки.

Кутабы с тыквой

Кутабы с оранжевой начинкой не только вкусны, но и очень красивы. Для теста вам понадобится 350 г пшеничной муки, 170 мл воды, 2 ст. л. растительного масла и ½ ч. л. соли. Замесите крутое тесто, отложите его, накрыв пленкой, и займитесь тыквенной начинкой.

Нарежьте кубиками 400 г тыквы и 1–2 головки репчатого лука, а потом обжарьте лук на растительном масле, а через 3 минуты добавьте к нему тыкву. Посолите и поперчите начинку, добавьте любые пряности, которые вам нравятся, накройте сковороду крышкой и тушите, пока тыква не станет мягкой, — обычно для этого требуется 10 минут.

Сформируйте жгут, разделите его на 10 кусков, каждый из них тонко раскатайте и выложите начинку на лепешку, а потом придайте кутабам форму полумесяца. Обжарьте сочные и ароматные кутабы с двух сторон без масла и подавайте к столу теплыми, с зеленью и салатом.

Специи от фирменного интернет-магазина «Едим Дома»

На Кавказе кутабы едят руками, обмакивая в простоквашу с зеленью и чесноком. У нас их подают со сладким чаем, кефиром, молоком и сметаной. Побалуйте свою семью восточной выпечкой, а рецепты кутабов с пошаговым описанием и фото вы найдете на сайте «Едим Дома!». А специи из фирменного магазина «Едим Дома» добавят яркости вкуса вашим блюдам! Знакомьтесь с новыми блюдами и делайте свою жизнь разнообразнее и вкуснее!

Женгялов хац или кутаб: азербайджанцы устроили скандал в соцсетях из-за рецепта лепешки

Публикация рецепта армянской лешепки женгялов хац на популярном кулинарном сайте «Афиша-Еда» вызвала гнев пользователей Facebook из Азербайджана, которые узнали в этом блюде кутаб с зеленью. На редакцию Eda.ru обрушились обвинения в необъективности, низком профессионализме, незнании истории и даже разжигании ненависти, а на одном из азербайджанских сайтов появилась статья «Армяне воруют лучше, чем воюют». Ruposters рассказывает о деталях конфликта.

Редакция акцентировала свое внимание на том, что лепешка женгялов хац («хлеб с травами») похожа на кутаб, но — в отличие от него — армянский вариант готовится исключительно с зеленью. Азербайджанских пользователей Facebook резко возмутило и такое сравнение, и сам факт существования армянского варианта кутаба. Некоторые даже сочли статью «Афиши» специально подготовленной армянской стороной провокацией (орфография и пунктуация авторов сохранены – прим.).

Сева Гасимова: Вот вам и наглядный пример о том, как воруют нашу кулинарию! От безысходности уже не знают как ужалить. Дорогие мои земляки! Не поддавайтесь этим провокационным шагам армян ,пусть как хотят так и называют. Все знают, что это Азербайджанские кутабы!

Seyde Semedova: Это азербайджанское блюдо, а не армянское! Это фейковая новость, армянская провокация!

Miryusif Hesenli: Да поймите наконец у армян своего ничего нет.Скожу только одно хорошо что мы есть были и будем а то что вы зделали бы без нас несчастный народ

“Женгялов-хац — блюдо родом из Нагорного Карабаха”, — сообщалось в тексте рецепта на сайте “Афиша-Еда”. Упоминание спорной территории послужило еще одним поводом для споров. Некоторые пользователи заявили о невозможности появления армянского блюда на “азербайджанской земле”. Другие заявляли, что армяне украли блюдо, так же как они «украли Карабах».

Севинч Гусейнова: Не надо спорить, если Карабах земля Азербайджана, зелень которую используют в эти кутабы о которых вы так хорошо знаете, горы где растет эта зелень, все это азербайджанское. И бабушка ваша и армяни которые проживают на теретории АЗЕРБАЙДЖАНА тоже АЗЕРБАЙДЖАНСКИЕ, все там АЗЕРБАЙДЖАНСКОЕ хотите вы или нет

İqrar M. Babayev: Блюдо из Нагорного Карабаха с армянским названием. Ну хоть что-то свое у вас есть, жалкий вы народ? Ну выйдите на арену мировую хотя бы чем то не сворованным ну.

Рена Алекперова-Юсифова: Это все политика. И специально заказанные статьи с провоцирующими нас блюдами и именно из нашего Азербайджанского уголка Нагорного Карабаха…. Неужели нет своего какого-то блюда и обязательно оно должно быть родом из Карабаха??? Потому что в вашей маленькой стране и нет ничего. .. Жалко вас, только чужим и живете… Еще и радуетесь.

Отдельный спор разгорелся по поводу истории Армении. Обсуждение началось после того, как один из пользователей заявил, что армяне на Кавказе появились только в 18-19 веках. Такая точка зрения оказалась по нраву азербайджанским пользователям. Несогласным с такой позицией предлагалось привести исторические справки или примеры, опровергающие данный факт.

Часть пользователей адресовала свои комментарии исключительно редакции кулинарного сайта. Зачастую, пользователи не стеснялись выражений и высказывались о работе редакции в достаточно жестких тонах.

Гафар Алиев: Это гутаб идиоты, редактор уточняйте то что публикуете

Elnur Bakirov: Послушайте дорогая Еда! Пойдите перекусите что нибудь да не поперхнитесь а то мало ли вдруг кабель 220 Вольт попадется! Большая разница в том что Кутабы это определенный рецепт теста с определенными видами зелени а то о чем пишете то это гербарий какой-то. Вы уверены что про еду пишете а то смахивает на «я его слепила из того что было, много чего нарвала а потом что нарвала то и запихала» Вы уж извините.

Это уже не первый случай, когда статья на сайте “Афиша-Еда” становится предметом бурного обсуждения в социальных сетях. Ruposters писал, как публикация сезонных рецептов борща на кулинарном сайте вызвала гнев пользователей Facebook из Украины. 

Кутабы с зеленью по-азербайджански — пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Кутабы с зеленью и сыром по-азербайджански

Это вкусные лепёшки из пресного теста с начинкой из свежей зелени. Аналоги этих лепёшек есть во многих кухнях, я покажу как готовят её в Азербайджане.

В азербайджанской кулинарии используется более 300 видов всевозможных дикорастущих, лесных трав. Их кладут в супы, салаты, пирожки и т.д. Я уже знакомила вас с национальным азербайджанским блюдом «Суйуг» с использованием дикорастущей травы.

Сегодня знакомство с ещё одним вкусным блюдом с дикой травой — это гутабы (кутабы) с мокрицей. Вообще, гутабы можно начинять любой зеленью, кроме мяты, тархуна и петрушки (они очень пряные), но особенно вкусны они с мокрицей, этой удивительной по своим целебным качествам травой. Ботаническое название мокрицы — звездчатка. По-разному зовут её в народе: мокричка, куриная звездчатка, птичья звездчатка, бегунок, звёздочник, курослеп, приворотник и т. д.

Сейчас весна, как раз сезон мокрицы, так что спешите насобирать эту траву, а купить в маркете «искуственную» зелень вы и зимой сможете…

Как приготовить «Гутабы с мокрицей по-азербайджански» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для гутабов понадобятся мука, соль, вода, молоко и масло для теста, а также мокрица (можно взять любую свежую зелень, шпинат, кинза, укроп) и солёный сыр (у меня брынза) для начинки. Для смазывания лепёшек понадобится сливочное масло.

Шаг 2 Ссылка

Мокрицу тщательно промыть от грязи в воде, затем расстелить на кухонное полотенце, чтобы ушла лишняя вода.

Шаг 3 Ссылка

Замешиваем тесто. Понадобится мука, соль и вода. Но я всегда заменяю часть воды на молоко (ни в коем случае не на кефир!) и добавляю в тесто при замесе 1-2 ст. л. растительного масла.

Шаг 4 Ссылка

Замесить довольно крутое тесто, накрыть салфеткой и дать тесту отдохнуть 5-10 минут.

Шаг 5 Ссылка

Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Мокрицу нарезать и сложить в миску. Слегка посолить и оставить в сторону.

Шаг 6 Ссылка

Солёный сыр (лучше всего взять брынзу, но ни в коем случае твёрдые сорта, типа «Гауда») зараннее достать из рассола и положить на сложенную вдвое или втрое салфетку, чтобы ушла лишняя влага.

Домашняя Брынза рецепт

Шаг 7 Ссылка

Зелень, которую мы посолили, слегка «пожамкать», затем взять в ладонь горсть и немного отжать, чтобы стекла лишняя жидкость и чтобы трава слегка обмякла. Так делаем ос всей зеленью.

Шаг 8 Ссылка

Покрошить в миску сыр, перемешать с зеленью. Начинка готова. Если ваш сыр недостаточно солёный, то на этом этапе можно посолить начинку. Учтите, что если начинка будет очень влажной, то она порвёт тесто при обжарке и весь сыр вытечет на сковороду.

Шаг 9 Ссылка

От теста отрываем кусочки размером с небольшую сливу и формируем в шар.

Шаг 10 Ссылка

Раскатываем в тонкую круглую лепёшку и на одну половину не очень толстым слоем расстилаем начинку.

Шаг 11 Ссылка

Заворачиваем и слегка похлопываем по поверхности лепёшек, чтобы вышел лишний воздух (иначе лепёшки во время обжарки будут сильно вздуваться.

Шаг 12 Ссылка

Прищипываем концы, чтобы не вытек растаявший сыр.

Шаг 13 Ссылка

И обжариваем лепёшки в предварительно разогретой (сухой, без масла!) сковороде с толстым дном или чугунной до появления характерных «глазок» на тесте. Огонь всё время должен оставаться средним!

Шаг 14 Ссылка

И последнее: горячие лепёшки складываем на большую тарелку один на другой и сразу же обмазываем их сливочным маслом.

Шаг 15 Ссылка

Вот и готовы кутабы с зеленью мокрицей. Их обязательно надо есть горячими и свежими!

Unscramble GUTAB — Расшифровка 28 слов из букв в GUTAB

Сколько слов можно составить из GUTAB?

Выше приведены слова, полученные путем расшифровки кода G U T A B (ABGTU) . Наш искатель расшифровки слов смог расшифровать эти буквы, используя различные методы, чтобы сгенерировать 28 слов ! Наличие такого инструмента для расшифровки слов, как наш, поможет вам во ВСЕХ играх с схваткой слов!

Сколько слов можно составить из GUTAB?

Чтобы помочь вам, вот несколько списков слов, связанных с буквами GUTAB.

G U T A B Буквенные значения в Word Scrabble и слова с друзьями

Вот значения букв G U T A B в двух самых популярных играх в словесную схватку.

Эрудит

Буквы GUTAB дают 8 очков в Scrabble

Слова с друзьями

Буквы GUTAB стоят 11 баллов в словах с друзьями

Если вы расшифруете GUTAB … Что это значит?

Определение GUTAB в незашифрованном виде

Если мы расшифруем эти буквы, GUTAB, он и составит несколько слов. Вот одно из определений слова, в котором используются все нешифрованные буквы:

Упор

Дополнительная информация о письмах

Шифрование букв в GUTAB

Согласно нашему другому механизму шифрования слов, GUTAB может быть скремблирован разными способами.Различные способы шифрования слова называются «перестановками» слова.

Согласно Google, это определение перестановки:
способ, особенно один из нескольких возможных вариантов, с помощью которого можно упорядочить или упорядочить набор или несколько вещей.

Чем это полезно? Что ж, он показывает вам анаграммы гутаб , зашифрованные по-разному, и помогает вам легче распознать набор букв. Это поможет вам в следующий раз, когда эти буквы, G U T A B, появятся в игре в словесную схватку.

ГУАТБ UAGTB ТГАУБ ТАГУБ GTAUB GTUAB UTGAB ТУГАБ АГУТБ АТГУБ GAUTB ГАТУБ AUGTB AGTUB ТГУАБ ATUGB УГАТБ UGTAB

Мы остановили его на 18, но есть так много способов скремблировать GUTAB !

epsd2 / sux / gutab [воротник]

gutab [COLLAR] N (8x) Древневавилонский, средневавилонский, неоассирийский пис. ^куш гу-таб; gu₂-tab-ba «воротник»

Данные фразы

[2012] Илья Архипов, Бабель и Бибель 6 8

Идентификатор Word: o0029117; URL цитирования: http: // oracc. org / epsd2 / o0029117; версия 2.5 (построен 2021-12-21)

Гутаб Значение, произношение, происхождение и нумерология

Нумерология имени Gutab — 6 , и здесь вы можете узнать, как произносится Gutab, происхождение имени Gutab, нумерология и аналогичные имена Gutab.

Как произносится Gutab?