Хачапури по аджарски из готового дрожжевого теста: Хачапури по аджарски из слоеного теста рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Хачапури по-аджарски. Блюда из лаваша и готового теста

Читайте также

Хачапури

Хачапури КомпонентыДля тестаМука – 3 стакана Вода – 1 стакан Яйца – 2 штуки Масло сливочное – 2 столовые ложки Сода питьевая – 1/2 чайной ложки Соль – по вкусуДля начинкиСыр соленый – 500 г Яйцо – 1 штука Масло сливочное – 2 столовые ложкиСпособ приготовленияРазбить яйца и

Лодочки из дрожжевого теста с яйцами и сыром сулугуни «Хачапури по-аджарски. Первый вариант»

Лодочки из дрожжевого теста с яйцами и сыром сулугуни «Хачапури по-аджарски. Первый вариант» ИнгредиентыДля теста:500 г муки, 20 г дрожжей, 2 яйца, 1 стакан молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 столовой ложки сахара, соль.Для начинки:500 г сыра сулугуни, 5 яиц, 1 столовая

Лодочки из дрожжевого теста с яйцами, сметаной и брынзой «Хачапури по-аджарски.

Второй вариант»

Лодочки из дрожжевого теста с яйцами, сметаной и брынзой «Хачапури по-аджарски. Второй вариант» ИнгредиентыМука (для мягкого теста), 1 щепотка дрожжей, 2 яйца, 1 стакан воды, 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла (сливочного маргарина), сливочное масло

Пирог из теста на молоке с начинкой из меда, грецких орехов, муки и сливочного масла «Када по-аджарски»

Пирог из теста на молоке с начинкой из меда, грецких орехов, муки и сливочного масла «Када по-аджарски» ИнгредиентыДля теста:1 кг муки, 420 мл молока, 1 яйцо, соль.Для начинки:1 стакан муки, 100 г меда, 250 г грецких орехов, 100 г сливочного масла.Способ приготовленияДля теста муку

Хачапури

Хачапури Что понадобится: 500 г слоеного теста, 300 г сыра (сулугуни, брынза или плавленый) Всё очень просто!Готовое тесто разделить на нужное количество кусочков (в зависимости от желаемой величины хачапури), размять их руками в виде лепешек. На середину каждой заготовки

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски Что понадобится: 200 г готового дрожжевого теста, 180 г сулугуни, 3 яйца, 20 г сливочного масла Всё очень просто!Из теста раскатать лепешку, свернуть в трубочку до середины с обеих сторон. Концы подогнуть, положить на противень, посыпанный мукой. Смазать

Хачапури

Хачапури Ингредиенты: 350 г муки, 200 г воды, 5 г пищевой соды, 3 яйца, 150 г брынзы, 80 г сливочного масла, 20 мл растительного масла.Способ приготовления: В муку всыпать соду, выложить на столе в виде горки, в котором аккуратно сделать углубление, влить внутрь немного воды, слегка

Пицца по-аджарски

Пицца по-аджарски КомпонентыДля теста:Мука пшеничная высшего или первого сорта – 450 г Вода – 200 мл Простокваша – 50 г Дрожжи свежие – 15 г Сахар – 1 чайная ложка Соль – 0,5 чайной ложки Масло сливочное – 2 столовые ложкиДля начинки:Сыр твердый тертый или брынза – 1 стакан

Ватрушки с сыром (по-аджарски)

Ватрушки с сыром (по-аджарски) 2 стакана муки, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки маргарина или растительного масла, 1/2 яйца, 10 г дрожжей, 1/4 ч. ложки соли, 1/2 стакана молока или воды. Начинка:150 г сыра, 3 яйца. Для отделки:3 яйца.

По-аджарски

По-аджарски Требуется: 400 г пшеничной муки, 250 г воды или молока, 10 г свежих дрожжей, 10 г сахара, 60 г маргарина или сливочного масла, соль.Для начинки: 100 г сыра, 6—8 яиц, 60 г сметаны или сливок, кориандр.Способ приготовления. Дрожжи залейте теплой водой. Муку смешайте с водой или

Баклажаны по-аджарски

Баклажаны по-аджарски Вымытые баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см, посыпать солью и оставить на 20 минут, затем промыть и обсушить.Половину мелко нарезанного лука и чеснока положить в форму, смазанную маслом. Уложить в нее баклажаны, добавить нарезанные кружочками

Хачапури

Хачапури Для тестаМолоко 2 лМука 900 гСухие дрожжи 40 гВода 50 млСольДля начинкиСыр сулугуни 600 гТворог 250 гУкроп 10 гЗеленый лук 10 гСливочное масло 70 гВремя приготовления – 40 мин + расстойкаКалорийность – 233 ккалПриготовить тесто. Смешать молоко, муку, дрожжи, воду и соль,

Баклажаны по-аджарски

Баклажаны по-аджарски 1 кг баклажанов, 4 столовые ложки оливкового масла, ? стакана белого сухого вина, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 8 помидоров, 50 г оливок без косточек, 2 головки гвоздики, 10 зерен миндаля, 1 лавровый лист, по веточке тимьяна и майорана, мускатный орех на

Соус по-аджарски

Соус по-аджарски ? ингредиенты1 луковица, 50 г сливочного масла, 150 г тертых грецких орехов, 1 ст. ложка муки, 2–3 зубчика чеснока, 60 мл уксуса, по 1/2 ч. ложки корицы, молотой гвоздики, 1 красный стручковый перец, 1 лавровый лист, 200 мл крепкого мясного бульона, по 1 пучку укропа и

Хачапури

Хачапури Хачапури — грузинское национальное блюдо, которое представляет собой пирожок или лепешку с начинкой из сыра. Традиционно тесто замешивают на мацони — кисломолочном напитке, однако можно использовать для этого кефир, ряженку, простоквашу, сыворотку, молоко,

Хачапури по-аджарски

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 400 грамм
Вода — 300 мл
Соль — 1,5 чайной ложки
Сахар — 1,5 ст. ложки
Дрожжи сухие — 0,5 чайной ложки
Масло сливочное — 100 грамм
Яйцо куриное для смазки хачапури — 1 шт.
Яйцо куриное — 3-4 шт для лодочек.
Сыр сулугуни — 450 грамм
(можно адыгейский сыр
сулугуни)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Первым делом приготовим дрожжевое тесто для хачапури. Рецепт дрожжевого теста самый простой.

В глубокую посуду наливаем воду и немного нагреваем.

Добавляем соль и сахар. Перемешиваем до растворения.

Добавим немного муки и дрожжи, перемешиваем венчиком.  Затем небольшими порциями добавляем остальную муку и вымешиваем тесто до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Готовое тесто накрываем пленкой или полотенцем и ставим в теплое место на 30-40 минут.

Пока тесто расстаивается, приготовим начинку: берем сыр сулугуни и натираем его на крупной терке.  Вместо сулугуни можно использовать любой мягкий сыр напополам с адыгейским — результат такой же!

Если сыр сулугуни суховат – добавьте немного растопленного сливочного масла. Начинку замешать в однородную массу. Наше тесто подошло! Чтобы проверить готовность теста, нажмите на него пальцем — если оно быстро вернет форму, то готово!

Делим тесто на несколько равных частей. И раскатываем каждую в плоскую лепешку. Начинку для аджарского хачапури выкладываем по всей площади. Затем заворачиваем с каждой стороны. Начинка должна быть внутри бортика. Придаем вид в форме лодочки.

Сводим и защипываем концы бортиков с каждой стороны. А середину немного расширим и добавим еще немного начинки для хачапури.

Взобьём 1 яйцо смажем хачапури мягкой кисточкой. Запекаем в предварительно разогретой духовке 25-30 минут при 180 градусах.

В центр готового хачапури по-аджарски выложить желток и подпечь еще 3-4 минуты. Готовый хачапури смазать сливочным маслом.

Аромат будет сумасшедший. Приятного аппетита! Приезжайте в Батуми и насладитесь красотами этой жемчужины Грузии! Источник: Batumi-Today

Хачапури по-аджарски. — Лёка Ромашова — LiveJournal

К кавказской кухне я питаю слабость, а особенным фетишем для меня является хачапури. Я обязательно заказываю его практически всегда, когда встречаю в меню. Конечно же фаворитом среди хачапури, есть хачапури по-аджарски.  В последней поездке во Львов, я открыла для себя новый ресторан кавказской кухни «Тарон». Ресторан -то уже совсем не новый, но я почему-то его игнорировала все 16 лет  существования, так как была убеждена, что во Львове кавказской кухни нет. Теперь мое мнение кардинально поменялось. Во львове кавказская кухня есть, но только в одном месте. Удивило меня и то, что не смотря на местные проблемы с продуктами, в Тароне каким-то образом умудряются отыскать все свежайшее и высокого качества, начиная от баранины и заканчивая свежей зеленью. А еще в Тароне пекут лепешки в тандыре, это заставило мое сердце биться чаще, ведь во Львове вечная проблема с хорошим хлебом, а лепешек и вовсе нету. Бонусом для меня стало то, что повар согласился провсти для меня мастер-класс по аджарскому хачапури. Теперь и я умею его готовить.

Нам понадобится (для теста массой 1 кг) :
мука пшеничная — 600 гр
молоко — 400 гр
дрожжи сухие — 12 гр
масло подсолнечное — 1 ст.л.
яйцо куриное — 1 шт.
сахар — 1 ч.л.
соль — 1,5 ч.л.

Для одного хачапури :
готового дрожжевого теста — 200 гр
сыр сулугуни — 180 гр
яйцо куриное — 3 шт
масло сливочное — 20 гр

— Приготовить дрожжевое тесто.
— Раскатать из куска тста лепешку

— Свернуть лепешку в трубочку до середины с обеих сторон. Концы подогнуть.

— Сформировать тесто в форме лодочки и положить на противень, посыпанный мукой.

-Смазать тесто яйцом

— Сулугуни натереть на крупной терке. Смешать в миске сулугуни с одним яйцом.

— Уложить весь сулугуни с яйцом в хачапури.

— Отправить хачапури в разогретую до 200 гр духову.

— Минут через 10, когда хачапури покроется румяной корочкой достать его из печки. ( Следите за временем приготовления, так как печки у всех разные)

-Ножом свормировать углубление в центре хачапури, и поместить в него одно сырое яйцо. Отправить в печку еще минут на 5. Не передержите хачапури в печи, иначе яйцо затвердеет и все будет испорчено.

-Готовое хачапури достаньте из печи, положите сверху кусочек сливочного масла, и ешьте немедленно, отламывая тесто и макая его в нежную и сочную начинку.
Это калорийная бомба, да, но кто же об этом будет думать, когда оно появится на столе 🙂

Как приготовить Хачапури из слоеного теста с сыром в духовке — 7 пошаговых рецептов

Приготовив такое блюдо, вы даже не заметите, как оно станет одним из самых любимых. Особенно, если самому замешивать тесто не нужно. В этом разделе собраны все возможные варианты на любой вкус. Это может быть слоеное тесто на закваске или бездрожжевое. С начинкой из яйца или просто сыра. И помимо великолепного хачапури, есть его мини-версии. Выбор остается за вами.

Хачапури из слоеного бездрожжевого теста с сыром

Когда слоеное тесто тоже может быть без дрожжей, устоять перед приготовлением такой сладости точно невозможно. Возможность хранения также является большим плюсом. Такие мини-хачапури, напоминающие слойки с кремом, можно не только подавать к столу, но и брать с собой в качестве закуски.

Ингредиенты — + 4 порции

  • Тесто слоеное бездрожжевое 250 гр.
  • Куриное яйцо 1 шт.
  • Мягкий сыр 200гр

Шаги 60 мин.

  • Несмотря на то, что сыр мягкий, натереть его очень легко, если кусок предварительно хранить в холодильнике или морозилке. Затем выложите сырный фарш в сухую посуду.

  • Следующим шагом будет отделение яичного белка от желтка. Отставляем желток в сторону, чтобы дождаться своей очереди, сразу же добавляем белки к натертому сыру и хорошо перемешиваем.

  • Перед тем, как приступить к работе с тестом, его нужно немного разморозить. Когда он станет более эластичным и податливым, раскатайте пласт скалкой до толщины примерно полсантиметра.

  • Один и тот же слой делим на четыре равных по размеру квадрата, обязательно острым ножом. Подготовленную начинку поместите в центр каждой из четырех частей и заверните в форму треугольника. Формируем из них маленькие и красивые хачапури, аккуратно прижимая края со всех сторон.

  • Пока делаем последние штрихи, включаем духовку, чтобы она нагрелась до 190-200 градусов. Пакетики хачапури выложить на противень, залить подготовленным желтком и отправить вариться на 15-20 минут. Готовность хачапури определяется его внешним видом и ароматом.

  • Готовые хачапури остужаем очень недолго, потому что они невероятно вкусны в горячем виде, когда сыр только растаял, а тесто покрывается золотистой корочкой.

Желаем вам приятного аппетита!

Домашние хачапури из слоеного дрожжевого теста с сыром

Очень простой, но в то же время беспроигрышный вариант создания хачапури, с которым довольно легко справиться, если учесть каждый нюанс. Тем более, что тесто должно быть размороженным и эластичным. Тогда во время варки он поднимется, очистится и красиво покрошится.

Время приготовления: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций — 12.

Ингредиенты:

  • Слоеное дрожжевое тесто — 300 гр.
  • Сыр твердый — 100-150 гр.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 50 гр.
  • Укроп — 10 гр.
  • Свежие овощи — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все необходимые для приготовления ингредиенты. Дать тесту разморозиться, хорошо помыть и просушить овощи.

2. Как только тесто станет эластичным, разложите его на посыпанной мукой поверхности, раскатайте скалкой максимум на 5 мм и разрежьте на равные части.

3. Готовим начинку. Твердый сыр натереть на терке и соединить с измельченной зеленью. И не щадя начинку кладем по центру и фиксируем конвертом со всех сторон краев.

4. Накройте сковороду листом пергамента, не смазывая его маслом, и разложите наши пустые места на расстоянии 2-3 сантиметра друг от друга.

5. Пакетики смажьте взбитым яйцом и отправьте запекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Полное приготовление занимает около 20 минут.

6. По истечении этого времени проверяем готовность. Тесто успело подрумяниться, а начинка, в свою очередь, приготовилась и растопилась.

7. Дайте хачапури остыть не более 10 минут. Этого более чем достаточно, чтобы начинка оставалась теплой, не обжигая вас.

Приятного аппетита!

Ленивые хачапури из готового слоеного теста с сыром

Название этих хачапури говорит само за себя. Однако не стоит лениться, если вы хотите получить достойный результат. В этом рецепте весь аромат отдается сыру. Ведь сыр фета в рассоле делает выпечку менее пресной и придает ей сочности. А благодаря натуральному солёному вкусу сыра фета можно обойтись без соли.

Время приготовления: 60 мин.

Время приготовления: 15-20 мин.

Порций — 2.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто — 500 гр.
  • Сыр Брынза — 150-200 гр.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Куриное яйцо — 2 шт
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Укроп — 1 пучок.
  • Мука пшеничная — 1 ст

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все необходимые для приготовления ингредиенты. Пучок укропа промываем и даем высохнуть, слоеное тесто размораживаем.

2. Уже размороженный пласт теста выкладываем на рабочую поверхность и присыпаем тонким слоем муки. Затем раскатываем скалкой толщиной до 5 мм и разрезаем на несколько квадратов этого размера, в зависимости от того, какого размера хачапури вы хотите.

3. Довести кусок сыра фета до состояния крошки, затем добавить яйцо, пучок измельченного укропа и мягкое масло. Все хорошо перетираем, при желании приправляем молотым перцем или солью, полностью ориентируясь на свой вкус.

4. Готовую начинку поднести ближе к центру квадратов, чтобы можно было легко загнуть края. При этом формируем красивые конверты. Пока включаем духовку на нагрев до 200 градусов, накрываем сковороду тонким слоем сливочного масла.

5. И положить сверху пакеты с сыром, оставив между ними расстояние не менее двух сантиметров. Затем у второго яйца отделяем яичный белок от желтка, оставляя яичный белок нетронутым, и слегка взбиваем желток и соединяем с ним наши заготовки. Отправляем их вариться до появления румяной корочки.

6. Через 15-20 минут ленивый хачапури обязательно будет готов. Охладив их перед подачей на стол в течение 5-10 минут, вы можете не беспокоиться о том, что кто-то обожгется.

Желаем вам приятного аппетита и хорошего обеда!

Как испечь слоеные хачапури с сыром и творогом в духовке?

Если вы любитель кисломолочных продуктов, ваш выбор очевиден. Чтобы сочетание таких продуктов, как сыр и творог было максимально удачным, необходимо взять за основу мягкий адыгский сыр. Он не пересиливает кисломолочный вкус творога, но добавляет пикантности, плотности и делает начинку еще более нежной. Это обязательно понравится не только взрослым, но и детям.

Время приготовления: 60 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций — 4.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто — 450 гр.
  • Адыгейский сыр — 200-250 гр.
  • Творог — 200-250 гр.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло — 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Достаньте тесто из морозильной камеры и дайте ему разморозиться при комнатной температуре. И чтобы не терять время зря, сразу перейдем к начинке. Для этого натрите на крупной терке кусок холодного сыра.

2. Разбить яйцо в отдельную емкость, перемешать вилкой и добавить к сыру ровно половину. На этом же этапе вливаем растопленное масло. Все тщательно перемешать.

3. Затем в получившуюся массу добавить творог и еще раз растереть все ингредиенты, чтобы консистенция напоминала крошку.

4. Пора поработать с тестом. Выкладываем талый слой на поверхность, присыпая мукой. Затем раскатываем скалкой до толщины 3-5 мм и разрезаем на четыре равных квадрата.

5. Десертной ложкой выложить небольшое количество начинки в центр.

6. И начинаем формировать конвертики, защипывая края с каждой стороны.

7. Выложите все хачапури на застеленный пергаментом противень и сделайте отверстие в центре деревянной зубочисткой, чтобы начинка могла хорошо приготовиться.

8. Возьмите миску с оставшимся яйцом и нанесите ее тонким слоем на хачапури с помощью простой кухонной щетки.

9. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем наши кусочки запекаться. Все обо всем займет не более 15 минут. За это время тесто поднимется и станет золотистым. Перед подачей дайте хачапури остыть, чтобы не обжечься начинкой. Это все!

Желаем вам получать удовольствие от самого процесса и останавливаться на достигнутом!

Простой рецепт хачапури по-аджарски из слоеного теста с сыром

По вкусу и внешнему виду такой хачапури ничем не уступает тому, от которого мы очень зависим. Однако стоит сделать выбор в пользу дрожжевого теста. Тогда у сформированной лодочки будет хорошая кромка, которая будет подниматься в процессе варки, и получится большое углубление, благодаря которому наша начинка останется на месте и никуда не ускользнет.

Время приготовления: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций — 10-15.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто — 500 гр.
  • Моцарелла — 200-250 гр.
  • Куриное яйцо — 3 шт
  • Мука пшеничная — 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Приготовление хачапури начинаем с размораживания теста, присыпания его тонким слоем муки и выкладывания на ровную поверхность толщиной примерно 5-6 мм.

2. Затем острым ножом сделайте небольшие надрезы, как показано на фото, сделав небольшой отступ от краев.

3. Затем вырезанные детали перекрываем внахлест, чтобы образовались небольшие бортики. Переносим заготовки на противень, застеленный листом пергамента.

4. Следующим шагом будет разбить яйцо в миску и хорошенько взбить его щеткой.

5. После поворота боковин смажьте края под ними. Чтобы тесто максимально прилипло, по смазанным краям прижимаем бока яйцом и в середине заготовки делаем дырочки вилкой. Отправляем тесто запекаться в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15 минут.

6. А пока приступим к приготовлению начинки. Вы можете взять сколько угодно сыра. Затем натираем сыр на крупной терке.

7. Пора достать блюда из духовки. Они уже заметно раскисли и немного запеклись. Смажьте бока остатками того же яйца и покройте центр. А поверх слоя с яйцом выложите измельченный сыр, равномерно распределив его по всей поверхности.

8. Два целых яйца промываем водой, обсушиваем и вдавливаем в центр наших заготовок. Таким образом, мы получаем небольшое углубление, в котором потом разбиваем яйцо. Осталось отправить кусочки в разогретую до 180 градусов духовку и дождаться их полного приготовления. Это займет не более 10 минут.

9. По истечении этого времени вынуть готовые хачапури из духовки. На этом процесс приготовления завершен, и вы сможете угостить своих друзей и близких.

Приятного аппетита!

Очень вкусные хачапури с адыгейским сыром в домашних условиях

Наверняка вам известна биография хачапури и то, что в оригинале его начинка должна быть мягкой, невероятно нежной и в то же время рыхлой. И здесь, конечно, стоит отдать предпочтение адыгейскому сыру со всеми его свойствами, которые есть в этом списке. А потом прикоснуться к традиционной грузинской кухне можно, не посещая саму Грузию.

Время приготовления: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций — 10.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто — 500 гр.
  • Молоко — 1,5-2 ст.
  • Адыгейский сыр — 350-450 гр.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 4 ст

Процесс приготовления:

1. Сначала достаньте тесто из морозильной камеры и разморозьте его при комнатной температуре. Также, чтобы ускорить процесс, лучше сразу вынуть тесто из упаковки.

2. Одновременно натереть сыр на крупной терке и отделить яичный белок от желтка. Желток пока не трогаем, но смешиваем с сыром белки.

3. Раскатать пласт теста толщиной до 5 мм и разрезать на четыре равных квадрата. В центре квадрата расположите именно ту начинку, которая подходит. Ведь сыр — главный ингредиент этого блюда.

4. При формировании конвертов загните края заготовок. Затем смешайте желток с молоком и хорошо перемешайте до однородной массы. Выложите заготовки на противень, чтобы между ними оставалось мало места. В завершение покройте их тонким слоем яично-молочной смеси, накройте тканью и оставьте на 20 минут.

5. Одновременно разогреваем духовку до 200 градусов и запекаем хачапури полчаса, до образования румяной корочки.

6. По истечении этого времени выложите хачапури на решетку и дайте немного остыть. Иначе можно сильно обжечься. Но в горячем состоянии вам точно понравится!

Желаем хорошего чая!

Как приготовить хачапури из слоеного теста с сыром и яйцом?

Если вы дошли до последнего рецепта и все еще не определились, то возьмите классический, которому просто нечего испортить, и он вам обязательно понравится. Хрустящее слоеное тесто и плавленый сыр сулугуни. Больше никаких интриг. Спешите на кухню и приступайте к приготовлению.

Время приготовления: 50-60 минут

Время приготовления: 17-20 мин.

Порций — 2.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто — 200-250 гр.
  • Куриное яйцо — 3 шт
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Сыр сулугуни — 240-260 гр.

Процесс приготовления:

1. Пока тесто тает, поднять начинку. Кусок сыра сулугуни натереть на крупной терке и добавить к кубикам масла.

2. Смешивая компоненты, постепенно добавляйте 50 г воды, чтобы начинка получилась влажной и сочной.

3. Разложите размороженное тесто по рабочей поверхности, при необходимости посыпав пшеничной мукой. Затем, отступая от края, выкладываем сверху начинку, максимально равномерно распределяя слой сыра по всей поверхности.

4. Затем с двух сторон закатываем до 1/3 краев, чтобы получились довольно высокие бортики, как показано на фото.

5. Также аккуратно защипните края с обоих концов, образуя красивую продолговатую лодку. В процессе варки тесто сильно увеличится в размерах, соответственно, и хачапури станут крупнее.

6. Пока духовка нагревается, обильно смажьте хачапури сбоку взбитым желтком. Затем выкладываем заготовки на противень и запекаем для начала 10-15 минут.

7. По истечении этого времени выньте противень из духовки и разбейте куриное яйцо в центре каждого хачапури, распределив белок по всей поверхности углубления. Почти готовые хачапури ставим обратно в духовку и продолжаем варить до пяти минут, пока белки не затвердеют. При этом желток должен оставаться влажным.

8. На этом остается пожелать вам хорошего аппетита. С таким вкусным горячим обедом невозможно остаться недовольным.

Приятного аппетита!

Настоящее хачапури по-аджарски.: laura_mz — LiveJournal

ПЕЧЕМ НАСТОЯЩИЕ ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ
 

 «>
 

Нам понадобится (для теста массой 1 кг) :
мука пшеничная — 600 гр
молоко — 400 гр
дрожжи сухие — 12 гр
масло подсолнечное — 1 ст. л. 
яйцо куриное — 1 шт.
сахар — 1 ч.л.
соль — 1,5 ч.л.

Для одного хачапури : 
готового дрожжевого теста — 200 гр
сыр сулугуни — 180 гр
яйцо куриное — 3 шт
масло сливочное — 20 гр 

— Приготовить дрожжевое тесто.
— Раскатать из куска тста лепешку

— Свернуть лепешку в трубочку до середины с обеих сторон. Концы подогнуть.

— Сформировать тесто в форме лодочки и положить на противень, посыпанный мукой.

-Смазать тесто яйцом

— Сулугуни натереть на крупной терке. Смешать в миске сулугуни с одним яйцом.

— Уложить весь сулугуни с яйцом в хачапури.

— Отправить хачапури в разогретую до 200 гр духову.

— Минут через 10, когда хачапури покроется румяной корочкой достать его из печки. ( Следите за временем приготовления, так как печки у всех разные)

-Ножом свормировать углубление в центре хачапури, и поместить в него одно сырое яйцо. Отправить в печку еще минут на 5. Не передержите хачапури в печи, иначе яйцо затвердеет и все будет испорчено.

-Готовое хачапури достаньте из печи, положите сверху кусочек сливочного масла, и ешьте немедленно, отламывая тесто и макая его в нежную и сочную начинку.
Это калорийная бомба, да, но кто же об этом будет думать, когда оно появится на столе 🙂

 ИСТОЧНИК

 

Серия сообщений «лаваш,лепёшки,хычины,хачапури»:
Часть 1 — Тонкий лаваш по-домашнему.
Часть 2 — Бесподобный лаваш, очень быстро и вкусно!

Часть 12 — Мои эксперименты с тестом для хлеба.
Часть 13 — Хачапури, 138 рецептов.
Часть 14 — Настоящее хачапури по-аджарски.

Хачапури слоеное тесто с творогом и сыром. Хачапури из слоеного теста с сыром и творогом

Хачапури из слоеного теста – это вкусные, хрустящие грузинские лепешки с начинкой из разных сортов сыра. Рецепт блюда уже давно не держится в секрете, так что теперь его может приготовить каждая хозяйка на собственной кухне. К тому же, сделать это совершенно не сложно, особенно если запастись уже готовым слоеным тестом и не тратить лишнее время на его приготовление. При этом для хачапури традиционно используют именно бездрожжевое тесто, ведь лепешки не должны получаться слишком пышными.

Хачапури из слоеного теста можно сделать круглыми, квадратными или треугольными . Одни хозяйки предпочитают готовить сразу крупные лепешки, чтобы затем разрезать их на порционные части. Другие же делают небольшие хачапури из слоеного теста, которые можно подавать гостям как пирожки. Приготовить из также можно по-разному: в духовке, в печи, на углях или на обычной сковородке.

В качестве начинки для хачапури из слоеного теста можно использовать абсолютно любые сыры . Тем не менее грузинские кулинары предпочитают выбирать сорт с кислинкой. Так особой популярностью пользуется адыгейский сыр, творог, брынза, сыр фета и пр. При желании их можно дополнить зеленью, овощами или мясом. Для приготовления настоящих хачапури из слоеного теста по-грузински нужно обязательно смешать несколько разновидностей сыра, например, твердый сыр с сулугуни и т. д.

Хачапури из слоеного теста можно подать к столу во время праздника – они станут прекрасной альтернативой хлебу или лавашу. Также они подойдут для пикника, сытного полдника или перекуса в течение дня.

Секреты приготовления идеальных хачапури из слоеного теста

Хачапури из слоеного теста – это все прелести грузинской кулинарии на вашей кухне! Хрустящая корочка и нежная сочная начинка обязательно понравятся гостям и домочадцам. Существуют тысячи способов, как приготовить хачапури из слоеного теста , так что полезно будет разобраться в основных принципах этого блюда:

Секрет №1. Чтобы хачапури из слоеного теста получились румяными, перед тем как жарить их или запекать в духовке, смажьте тесто взбитым яйцом.

Секрет №2. Чтобы хачапури из слоеного теста получились сочными, нужно выбирать сыр или творог с большим процентом жирности. Также можно добавить в начинку куриные яйца, немного сметаны или сливочное масло.

Секрет №3. Перед тем как готовить хачапури, рекомендуется проколоть каждый пирожок вилкой в нескольких местах. Так слоеное тесто не лопнет в процессе обжарки и сыр не вытечет. Если речь идет о классических «конвертах», то можно просто оставить на месте шва небольшую дырочку.

Секрет №4. Если планируется большое застолье, можно сделать «ленивые» хачапури из слоеного теса. Для этого на смазанный противень кладут один пласт теста, затем добавляют начинку и накрывают ее таким же пластом. Время выпечки от этого не меняется. Готовое хачапури можно разрезать на порционные кусочки непосредственно за столом.

Секрет №5. Сыр в хачапури их слоеного теста можно добавить не только в качестве начинки, но также посыпать им лепешки сверху.

Настоящее слоеное тесто готовится намного дольше и сложнее, но главное в рецепте не способ приготовления, а конечный результат. Эти хачапури практически не отличаются от своего классического варианта, получаются нежными и сочными. При этом времени на них уходит совсем немного и покупать готовые пласты слоеного теста не нужно! Для более нежного теста маргарин можно заменить сливочным маслом.

Ингредиенты:

  • 500 г муки;
  • 250 г брынзы;
  • 250 г твердого сыра;
  • 6 яиц;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • 200 мл воды;
  • 1 щепотка соли;
  • 200 г маргарина.

Способ приготовления:

  1. Маргарин нагреть до комнатной температуры и нарезать небольшими кубиками.
  2. Смешать маргарин и просеянную муку.
  3. В отдельной посуде взбить 2 яйца с солью, добавить к ним воду и уксус, хорошо перемешать.
  4. Ввести яйца с водой в смесь муки с маргарином, вымесить до однородности.
  5. Когда тесто станет гладким, скатать его в плотный шар и обернуть пищевой пленкой.
  6. Оставить тесто для хачапури в холодильнике на несколько часов.
  7. На терке с крупными зубцами натереть брынзу и твердый сыр.
  8. Добавить в начинку оставшиеся яйца, а также при необходимости – соль, перемешать.
  9. Тонко раскатать тесто, разделить его на одинаковые квадраты.
  10. В центр каждого квадрата выложить начинку и защипнуть края, формируя треугольные хачапури.
  11. Смазать противень сливочным или растительным маслом, выложить хачапури из слоеного теста на расстоянии друг от друга.
  12. Нагреть духовку до 200 градусов и готовить хачапури 20 минут.

Интересное из сети

Современным хозяйкам намного проще управляться с домашней выпечкой, ведь слоеное бездрожжевое тесто можно купить практически в любом магазине. Всего-то и остается, что добавить любимую начинку, и вкусные хачапури будут готовы! Адыгейский сыр хорош тем, что после остывания он не теряет свои вкусовые качества, поэтому сытные грузинские лепешки можно будет подавать и в холодном виде. Впрочем, можно выбрать и другой наполнитель для хачапури на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  1. 450 г бездрожжевого слоеного теста;
  2. 350 г адыгейского сыра;
  3. 50 г сливочного масла;
  4. 2 яйца.
  5. Способ приготовления:
  6. Адыгейский сыр натереть на крупной терке и смешать его с растопленным сливочным маслом.
  7. В начинку также добавить сырое яйцо, все хорошо перемешать.
  8. Готовое слоеное тесто раскатать в тонкий пласт, немного присыпая его мукой.
  9. Разрезать тесто на 4 равных квадрата, на каждый выложить начинку и защипнуть края в виде конверта (завернуть к центру).
  10. Противень застелить пергаментной бумагой, сверху выложить хачапури швом вверх.
  11. Каждый конверт проколоть в нескольких местах зубочисткой.
  12. Оставшееся яйцо взболтать и с помощью кисточки смазать хачапури.
  13. Запекать хачапури из слоеного теста в духовке при 200 градусах 15-20 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить хачапури из слоеного теста по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Мука — 350 г
  • Маргарин — 100 г
  • Кефир — ½ стакана
  • Уксус 9% — 2 ч.ложки
  • Творог — 150 г
  • Брынза — 150 г
  • Яйцо — 1 штука
  • Пучок зелени (укроп, петрушка)
  • Соль — ¼ ч.ложки

Время приготовления 30 минут + 25-30 минут для выпекания

Выход: 8 порций

Хачапури с творогом и сыром из слоеного теста на кефире только звучит громоздко и сложно. На самом деле это простой, но удивительно удачный рецепт несладкой выпечки, который очень кстати придется в любое время года, так как не использует сезонных продуктов. Творожно-сырные хачапури станут прекрасным дополнением к первым блюдам, как холодным, так и горячим, вкусным и удобным перекусом школьнику или студенту, их удобно взять с собой на природу или угостить друзей, а тесто на кефире и выпекание в духовке обеспечит им воздушность и меньшую калорийность. Следующий хачапури с сыром, рецепт с фото из слоеного теста на кефире с творогом пригодится вам не раз.

Как приготовить хачапури с сыром и творогом из слоеного теста на кефире

Подготовьте все ингредиенты.

Смешайте просеянную пшеничную муку с нарезанным мелко маргарином, порубите.

В холодном кефире растворите соль и добавьте яйцо и уксус. Перемешайте.

Влейте жидкую массу в смесь муки и маргарина, быстро замесите крутое тесто. Если муки по рецепту мало — возьмите еще. Ее количество зависит от размера яйца, жирности и температуры маргарина и влажности муки. Положите тесто в пакет и в холодильник на 2-3 часа.

Нарежьте мелко зелень, на крупной терке натрите твердый сыр или брынзу, смешайте творог, брынзу и зелень в миске. Если вместо брынзы берете сыр — немного посолите начинку.

Тесто тонко раскатайте с помощью скалки, разделите ножом на квадраты и выложите начинку. Уголком сверните конвертики, защипните края и смажьте яйцом.

Поставьте в нагретую до 190-200 градусов духовку и выпекайте 20-25 минут до зарумянивания.

Подавайте теплыми. Творожное хачапури с сыром на кефире рецепт с фото пошагово, который только что увидели, станет приятным дополнением к утреннему кофе или порадует ваших родных за семейным ужином. Приятного аппетита!

Грузинская выпечка знаменита своим вкусом, ароматом и сытностью. Классическим рецептом кавказской кухни является хачапури. Изделия представляют собой нежную сырную начинку, заключенную в воздушную слоеную основу. Существует много вариантов, как готовить такое блюдо.

Как приготовить хачапури из слоеного теста

Для встречи гостей или семейного застолья хозяйка легко и быстро сможет приготовить хачапури из слоеного теста. Важным компонентом такой выпечки является сыр или творог. Если вы предпочитаете рассольные сорта, потрите их на терке. Твердые сырные продукты нужно нарезать небольшими кубиками, а творог растирать вилкой. Чтобы сделать грузинское блюдо еще вкуснее, используйте несколько сортов. Начинку следует поместить на предварительно отделенные кусочки основы, сделать заготовки, сформировав конвертики.

Края хачапури необходимо тщательно закреплять, чтобы формовка не пострадала в процессе приготовления. Отправить изделия запекаться вы можете с начинкой внутри. Другой вариант – раскатать снова, тогда сыр впечатается в тестовый лист. Такие изделия получаются более тонкими, воздушными и хрустящими. Перед запеканием смажьте конвертики желтком яйца, чтобы обеспечить румяную корочку.

Слоеное тесто для хачапури

Главным компонентом успешной грузинской выпечки является качественное слоеное тесто для хачапури. Вы можете изготовить его самостоятельно по одному из рецептов с фото или купить в магазине готовое. Подходящим является дрожжевая или постная смесь, выбирать ее нужно на свой вкус. Если вы хотите получить вкусную выпечку быстрее, замените тестовую массу сложенным в несколько слоев тонким лавашем.

Рецепт хачапури из слоеного теста с сыром

Единого рецепта хачапури из слоеного теста с сыром не существует. Для создания блюда вы можете использовать пресную основу или дрожжевую. Изделия кавказской кухни можно жарить на растительном масле или выпекать. Второй способ позволяет сделать выпечку более воздушной и слоистой. Вы можете выбирать различные сорта сыра: твердые, творожные или рассольные.

Хачапури по-аджарски из слоеного теста

  • Время приготовления: 1 час
  • Количество порций: 6-8 персон
  • Калорийность блюда: 260 ккал
  • Предназначение: на закуску, полдник
  • Кухня: кавказская

Хачапури по-аджарски из слоеного теста – прекрасный вариант аппетитного несложного блюда, которое можно предложить к чаю гостям или домочадцам. Вместо классического сулугуни можно брать брынзу или адыгейский сорт сыра. Выпечка отличается своим интересным вкусом и необычайной сытностью. Подавать блюдо можно в горячем или холодном виде. При желании можете добавить в начинку зелень укропа, петрушки или лука.

Ингредиенты:

  • молоко – 50 мл;
  • сыр сулугуни – 550 грамм;
  • сахар – 5 г;
  • мука – 0,7 кг;
  • масло оливковое – 30 мл;
  • вода – 250 мл;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • соль – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Молоко перелейте в кастрюльку, немного подогрейте. Добавьте в жидкость сахар и дрожжи. Все смешайте, оставьте на 5 мин.
  2. Соедините муку, воду, масло, соль и дрожжевую смесь. Замесите некрутую по консистенции тестовую основу. Полученную массу нужно оставить на 1-2 часа.
  3. Сулугуни натрите, распределите на порции по количеству будущих пирожков.
  4. Тесто разрежьте на 4-5 кусочков. Каждую часть раскатайте, посыпав стол мукой.
  5. Возьмите половину отложенной порции сыра, разложите вдоль 2-х бортиков. Заверните края на сулугуни, чтобы образовалась лодочка. Оставшуюся часть сырной стружки поместите в середину. Аналогично поступите с каждой заготовкой.
  6. Запекайте изделия в духовке, разогретой до 250 градусов, примерно 10 мин.
  7. Достаньте выпечку, разбейте в каждую лодочку по яйцу. Отправьте в духовой шкаф на 1-2 минуты.
  8. В готовые хачапури со слоеным тестом положите по 1 ч. л. растительного масла.

Хачапури с адыгейским сыром из слоеного теста

  • Время приготовления: 60 минут
  • Количество порций: 6-8 персон
  • Калорийность блюда: 285 ккал
  • Предназначение: закуска
  • Кухня: кавказская
  • Сложность приготовления: средняя

Хачапури с адыгейским сыром из слоеного теста – вкусное и сытное грузинское блюдо, которое подойдет для полдника, обеда или ужина. Делать его не сложно – справится даже начинающая хозяйка. Вместо петрушки можете использовать в рецепте любую другую зелень. Желток, нанесенный перед запеканием, придает румяную корочку. Подавать булочки можно к чаю или кофе, как горячими, так и холодными.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • адыгейский сыр – 250 г;
  • петрушка;
  • творог – 180 г;
  • сливочное масло – 180 г;
  • сулугуни – 125 г;
  • мука – 3 ст.;
  • сухие дрожжи – 1 ч. л.;
  • сметана – 100 г;
  • сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Внутрь миски небольшого размера всыпьте дрожжи, разбавьте их теплым молоком. Выложите туда же сахарный песок, соль и сметану. Все компоненты необходимо тщательно перемешивать.
  2. Яйцо разбейте в отдельную посуду, взбейте его до однородности, используя вилку или венчик. Перелейте дрожжи, постепенно введите муку. Полученную массу хорошо вымесите.
  3. Сливочное масло достаньте из холодильника, растопите на водяной бане, остудите до комнатной температуры.
  4. Раскатайте тесто в большой тонкий пласт. Распределите по его поверхности масло. Сверните пластину рулетом, накройте тряпочкой, оставьте на полчаса.
  5. Зелень петрушки мелко нашинкуйте. Оба вида сыра потрите на крупной терке.
  6. Творог разомните, добавьте сулугуни, адыгейский сыр, рубленую петрушку и яичный белок. Тщательно перемешайте компоненты.
  7. Тестовый рулет разделите ножом на небольшие кусочки, раскатайте каждый в лепешку.
  8. На середину кружочков выложите начинку, сложите тесто над наполнителем в форме конвертика, хорошо закрепляйте края.
  9. Переверните заготовки, снова прокатайте скалкой.
  10. Противень смажьте растительным маслом. Выложите пирожки, промазанные сверху желтком. Выпекайте хачапури приблизительно 20 мин. в горячей духовке.

Хачапури из слоеного дрожжевого теста

  • Время приготовления: 45 минут
  • Количество порций: 4-5 персон
  • Калорийность блюда: 265 ккал
  • Предназначение: перекус, ужин
  • Кухня: кавказская
  • Сложность приготовления: легкая

Хачапури из слоеного дрожжевого теста – грузинская закуска, имеющая приятный сырный аромат и нежный вкус. Блюдо подойдет для чаепития за завтраком, обедом или ужином. Главный ингредиент – слоеное тесто для хачапури с сыром вы можете купить в магазине или сделать самостоятельно. Использование готового варианта позволит сократить время приготовления. Тестовый лист потребуется раскатать, разделить на части, поместить начинку и вылепить лодочки. Чтобы испечь продукт, его нужно отравлять в разогретую духовку.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 25-30 г;
  • тесто слоеное дрожжевое – 450 г;
  • молоко – 30 мл;
  • сулугуни – 250 г;
  • яйца куриные – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Лист слоеной основы разморозьте и раскатайте. Толщина пласта должна составлять не более 0,7 см.
  2. Сливочное масло растопите на водяной бане, дайте остыть. Сыр разотрите вилкой в небольшой миске. Добавьте к нему сырое куриное яйцо, масло. Снова перетрите ингредиенты.
  3. Раскатанное тесто нарежьте квадратами по 15 см. В центр каждой части поместите начинку. Края зафиксируйте в виде конверта, хорошо закрепите.
  4. Противень застелите пергаментом для выпекания. Выложите хачапури так, чтобы они располагались швами вверх. Дайте заготовкам постоять около 10 мин. в теплом месте, смажьте молоком.
  5. Выпекайте изделия 15-20 мин. внутри духовки, разогретой до 180 градусов. Готовые пирожки оставьте для остывания на несколько минут.

Хачапури из слоеного бездрожжевого теста

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 7-8 персон.
  • Калорийность блюда: 260 ккал.
  • Предназначение: полдник, обед.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Хачапури из слоеного бездрожжевого теста подойдет для любителей более пресной еды. Придать изделиям пряный аромат поможет использование простых грузинских специй. Выпечка по такому рецепту придется по вкусу семье и гостям. Обычную формовку хачапури из готового слоеного теста можно заменить раскатыванием заготовки с сыром, затем создать конвертики. Они должны получиться тонкими и хрустящими.

Ингредиенты:

  • сыр брынза – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • слоеное бездрожжевое тесто – 0,5 кг;
  • сулугуни – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Достаньте слоеный компонент из упаковки, оставьте его размораживаться.
  2. Сыр натрите, используя крупную терку. Возьмите яйцо, отделите желток от белка.
  3. Тесто раскатайте, разрежьте на 8 примерно равных квадратов. Смажьте части белком, используя кисточку.
  4. Сырную начинку выложите на центральную часть каждого квадратика. Защепите тесто в виде конверта, снова раскатайте, чтобы сыр впечатался в основу.
  5. Края полученной заготовки соедините в центре, смажьте белком место защипа.
  6. Противень устелите пергаментом, разложите пирожки, смазав их сверху желтком.
  7. Выпекать изделия нужно при температуре 180 градусов 25-30 мин.

Хачапури на слоеном тесте – секреты приготовления

Правильное приготовление хачапури на слоеном тесте предполагает следование некоторым рекомендациям:

  • После того как вылепите заготовки, не раскатывайте их в лепешку тоньше 1 см.
  • Сделать блюдо можно посредством жарки или выпекания. Если вы хотите добиться большей слоистости, отдайте предпочтение второму способу.
  • Для придания равномерного золотистого оттенка выпечке, перед отправлением в духовку обязательно смажьте пирожки яичным желтком.
  • Если для хачапури с сыром из слоеного теста вы будете использовать твердые сорта молочного продукта, не натирайте его на терке. Компонент следует порезать небольшими кубиками. Так сыр не расплавится полностью, а лишь слегка подтает.

Видео: хачапури с сыром из слоеного теста

Грузия славится своими кулинарными изысками — множество вкуснейших блюд грузинской кухни любят готовить по всему миру.

Среди них и хачапури с творогом и сыром. Название блюда составлено из двух слов — «хачо» (это значит «творог») и «пури» (что переводится как «хлеб»), но начинка может быть разнообразной, не обязательно состоящей из творога или мягкого сыра, также как и тесто — подойдет любое.

Хачапури с сыром и творогом из слоеного теста

Удобнее всего готовить хачапури из готового слоеного теста — его просто купить, а лепешки из него получатся нежными и воздушными.

Ингредиенты

Чтобы испечь хачапури в домашних условиях потребуется совсем немного:

  • 500 граммовая упаковка слоеного теста;
  • 400 граммов сыра — брынзы, сулугуни, феты или любого другого мягкого сыра;
  • 100 граммов творога;
  • яйцо.

Процесс приготовления

  1. Для тех, кто в первый раз готовит хачапури с творогом и сыром, рецепт покажется крайне простым. Для начала нужно раскатать тесто на небольшие лепешки толщиной в 3-5 сантиметров. Яйцо разбить в миску, немного взбить венчиком, туда же натереть или покрошить сыр, добавить творог.
  2. Начинку из яйца с сыром и творогом выложить в центр каждой лепешки, края теста свернуть конвертиком так, чтобы начинка осталась открытой.
  3. Можно попробовать и другой способ заворачивания хачапури — края теста также завернуть к центру и хорошо слепить. Перевернуть ну другую сторону, чтобы защипы оказались внизу, слегка прокатать тесто скалкой, для получения лепешки. В ее центре сделать маленькое отверстие, чтобы начинка чуть выглядывала. Тесто можно обмазать яйцом или взбитым желтком с добавлением капельки молока, а можно ничем не смазывать — это скажется только на внешнем виде лепешек, но не на их вкусе.
  4. Разогреть духовку до 180-200 градусов и запекать хачапури с сыром и творогом из слоеного теста до готовности — пока лепешки не зарумянятся. Обмазать хачапури сливочным маслом и прикрыть чистым полотенцем. Дать лепешкам отдохнуть минут 15, прежде чем подавать.

Попробуйте, приготовить хачапури и из другого теста, например из пресного, добавьте в начинку зелень или сделайте их с мясом — эти лепешки очень вкусны в любом варианте.

Хачапури из слоеного бездрожжевого теста

Ингредиенты

  • 0,5 кг слоеного бездрожжевого теста
  • 250 гр творога
  • 250 гр твердого сыра
  • 2 яйца
  • 2 зубчика чеснока
  • небольшой пучок зелени

Приготовление

  1. Слоеное тесто накрыть пищевой пленкой и полностью разморозить при комнатной температуре. Затем раскатать его до толщины 0,5 см и разрезать на 8-10 равных по размеру квадратов. Духовку разогреть до 200С, противень смазать растительным маслом или застелить пергаментной бумагой.
  2. Творог сложить в миску и растереть вилкой. Яйцо взболтать вилкой, смешать с тертым сыром на мелкой терке и перетертым творогом. Посолить и поперчить начинку по вкусу, добавить измельченный чеснок и зелень.
  3. По центру каждого квадрата положить примерно 1 ст.л. творожной начинки, завернуть к центру все 4 уголка квадрата. Соединить по диагонали все швы и переложить конвертики из слоеного теста на противень.
  4. Второе яйцо взбить вилкой и смазать им поверхность теста. Выпекать слоеные хачапури с творогом около получаса до легкой румяности. Подавать готовые хачапури из слоеного теста к столу теплыми. При подаче посыпать кунжутом.

Родина хачапури – Грузия. Это традиционное блюдо страны, приготовленное из теста и начинки (сыра, творога). Существует большое количество рецептов – с разными начинками, тестом, способами приготовления. Рецепт хачапури из слоеного теста – один из самых простых, а на выходе получается вкусное воздушное блюдо.

Его название пошло от двух слов – «хачо» (творог) и «пури» (хлеб). Грузины говорят, что для приготовления настоящего хачапури нужны не только мука, яйца и сыр, но и горячее сердце повара. В разных районах Грузии это блюдо готовят по-своему. В Аджарии – лодочки с начинкой из сыра и сырого яйца внутри, в Мегрелии – лепешка с сырной начинкой посередине, а в Имеретии – закрытая лепешка, наполненная сыром. Хачапури любят не только в Грузии. Известны рецепты осетинских хачапури, их также можно попробовать в Абхазии и Сочи (до 1919 года город относился к территории Грузии).

Тесто для классического хачапури – дрожжевое. Однако существует множество рецептов из слоеного теста. Оно готовится по времени дольше, чем обычное дрожжевое тесто, но по вкусовым качествам намного превосходит его.

Поэтому многие хозяйки выбирают именно слоеные хачапури. Кстати, в Аджарии (район Грузии) тоже их готовят, но называются они «ачма». Принцип приготовления блюда напоминает лазанью. На промасленные листы теста выкладывают сырную начинку и выпекают в духовке. Получается очень нежная лепешка.

Классическая начинка для хачапури – имеретинский сыр. Однако найти в магазинах его сложно, поэтому находчивые повара заменяют его сулугуни, брынзой, соленым творогом, адыгейским сыром и прочими начинками. В статье предлагаются рецепты, как приготовить хачапури из слоеного теста с разными доступными начинками.

Общие правила приготовления хачапури

  1. Количество начинки должно соответствовать объему теста. Только в этом случае получится хачапури с насыщенным сырным вкусом. Сыр для блюда должен быть соленым. Грузины используют имеретинский сыр. Перед приготовлением его замачивают в воде на 5-6 часов, чтобы он стал менее соленым. Тоже нужно сделать с альтернативными солеными сырами, например, брынзой.
  2. Выпекать только в духовке! Предлагается быстрый рецепт приготовления хачапури без духовки, например, на сковороде. Но это уже получится не, то блюдо, которое подают в Грузии. К тому же, есть виды хачапури, которые можно испечь только в духовке. Например, хачапури по-аджарски с сулугуни из слоеного теста, или мегрельские (с сырной начинкой сверху).
  3. Есть только горячим! Еще одна особенность хачапури – это его воздушность. Тесто должно быть мягким, тающим во рту, а начинка (сыр) – расплавиться под действием высоких температур и пропитать массу. После охлаждения оно грубеет, а начинка становится твердой. Конечно, можно разогреть остывший хачапури в микроволновке или на сковороде с добавлением небольшого количества воды, но вкус получится совсем другим.

Рецепт лодочки по-аджарски

Хачапури по-аджарски с сулугуни из слоеного теста – это наиболее приближенный рецепт к настоящему грузинскому блюду. Тесто готовим стандартно. В этом блюде изюминкой выступает начинка.

Готовую массу раскатываем в лепешку и формируем лодочку. Для этого начинаем скручивать края лепешки в трубочку, в конце оставив примерно треть расстояния между ними. В центр выкладываем начинку – мелко натертый сыр сулугуни. Лодочку отправляем в духовку, разогретую до 200-220 градусов на 10-15 минут. После этого в сырную начинку погружаем несколько кусочков сливочного масла и сверху разбиваем одно яйцо. Еще раз отправляем лодочку в духовку на 1-2 минуты, чтобы белок слегка свернулся.

Хачапури по-аджарски нужно есть горячим, отрывая кусок теста с сыром и обмакивая его в желтке.

Хачапури с сыром сулугуни

Приготовим мегрельский хачапури с сыром сулугуни. Для этого формируем лепешку, выкладываем на нее половину сыра, как было описано в предыдущем рецепте. Кладем на противень верхушкой вниз. Делаем в центре отверстие диаметром 3-5 см, смазываем поверхность лепешки сырым желтком и выкладываем вторую половину сыра. Отправляем лепешку в духовку на 10-15 минут. Получается хачапури с румяной сырной верхушкой.

Хачапури с сыром брынзой из слоеного теста

Брынза – это наиболее доступный сыр. Готовится хачапури с брынзой также, как и с сулугуни. Только начинку нужно не тереть на терке, а размять вилкой и добавить яйцо, чтобы немного скрепить. Сама брынза очень соленая, поэтому перед приготовлением блюда ее рекомендуется вымочить в воде около часа.

Выпекается масса в духовке при температуре 200-220 градусов чуть менее получаса.

Хачапури с творогом на слоеной основе

Творог для начинки лучше взять жирный домашний, тогда его можно смешать с измельченной зеленью. Если творог не жирный, то его можно соединить с растопленным сливочным маслом и сметаной. Не нужно делать начинку сильно жидкой, иначе она не будет держаться в тесте.

Раскатываем тесто в лепешку, выкладываем начинку, посыпаем солью и специями. Накрываем еще одним листом теста и выпекаем в духовке.

Рецепт хачапури из слоеного теста с мясом

Тесто раскатываем в лепешку, выкладываем начинку, сверху несколько небольших кусочков сливочного масла и накрываем еще одним листом теста. Защипываем плотно края и делаем надрезы в верхушке лепешки, чтобы испарялся пар. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут. Подается блюдо горячим.

Хачапури по-домашнему

Это наиболее быстрый рецепт, но при этом хачапури меньше всего напоминают настоящую грузинскую выпечку. Тесто можно приготовить творожное. Для этого в растопленное сливочное масло или маргарин добавляется яйцо, соль, творог, сода, погашенная уксусом или лимоном. Все перемешивается и постепенно вводится мука. Замесив крутое тесто, оставляем в холодильнике.

Для начинки натирается сыр, измельчается зелень, чеснок. Готовое тесто раскатывается в лепешку, перекладывается на противень. На него выкладывается вся начинка, сверху еще один лист из теста, края защипываются. Поверхность лепешки смазывается желтком и выпекается в духовке 30 минут. Готовое блюдо можно есть и на следующий день, предварительно разогрев на сковороде или в микроволновой печи.

Быстрые хачапури из слоеного теста «По-балкански»

Этот рецепт позволяет использовать смесь сыров – адыгейский, Фета, моцареллу или сулугуни. Сыры измельчают на мелкой терке, добавляют соль (если сыр несоленых сортов) и сырое яйцо.

Тесто разделяют на небольшие фрагменты, каждый из которых раскатывают в небольшую лепешку. На один край выкладывают столовую ложку начинки и накрывают вторым краем по диагонали, чтобы получился треугольный конвертик. Смазывают поверхность яйцом и отправляют в разогретую духовку на 15 минут.

Ленивые грузинские хачапури слоеные

Изюминкой этих хачапури является то, что не нужно готовить тесто. Используются тонкие листы готового лаваша. Один лист выкладываем на противень так, чтобы края свисали. Второй лист рвем на небольшие куски. На противень выкладываем начинку (любой из сыров или ассорти из них). Порванные куски смачиваем в кефире с яйцом и покрываем ими сверху начинку. Затем опять слой сыра и слой размоченного лаваша. Так делаем несколько слоев. После этого накрываем хачапури свисающими краями первого листа лаваша, смазываем кефирно-яичной смесью и выпекаем в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут.

Каждый из рецептов по-своему хорош. Любая хозяйка может выбрать способ приготовления по своим предпочтениям. Если хочется виртуально оказаться в Грузии и ощутить вкус грузинской кухни, тогда выбирайте рецепт хачапури по-аджарски. А кому-то нужен быстрый рецепт вкусного и сытного блюда – хачапури по-балкански или ленивые хачапури будут в самый раз. Если кто-то предпочитает блюда с мясной начинкой, и на такие вкусы у нас найдется рецепт. Приятного аппетита!

Хачапури с сыром сулугуни из дрожжевого теста в домашних условиях, в духовке, рецепт с видео

Приготовление хачапури в домашних условиях вызывает порой серьезные сложности. Чтобы не идти путем проб и ошибок даем пошаговый рецепт как приготовить хачапури и для полной ясности — видео-рецепт.

Приготовление хачапури в домашних условиях (в духовке)

Для того чтобы сделать дрожжевое тесто для хачапури нам потребуются:

дрожжи — 50 гр;

растительное масло — 1 столовая ложка,

сахар — 1 чайная ложка,

соль — ½ чайной ложки,

мука пшеничная — 2,5-3 стакана;

вода — 1 стакан,

масло сливочное — для смазывания.

Приготовление теста для хачапури

В миске соединяем дрожжи, соль, сахар, разводим водой комнатной температуры и добавляем растительное масло. Когда получилась однородная жидкость — добавляем муку. Смело высыпаем два  стакана и перемешиваем. Дальше подсыпаем по немного, чтобы уловить правильную консистенцию теста. Оно должно получиться очень нежным и податливым. Спецы говорят, что проверить готовность дрожжевого теста для хачапури нужно по мочке своего уха — тесто должно быть мягче и нежнее.

Как всякое дрожжевое тесто, тесто для хачапури должно подойти. Чтобы оно не заветривалось закрываем его в миске чистым полотенцем. Готовое подошедшее тесто должно увеличиться в объеме в 2,5-3 раза.

Когда тесто замесили, остается один важный этап — начинка для хачапури. От того, какая она будет у нас получится или хачапури по-имеретински (закрытые хачапури), или хачапури по-аджарски (открытые хачапури, которые еще называют хачапури-лодочка).

Если остались неясные моменты в приготовлении дрожжевого теста для хачапури в домашних условиях, вам поможет прояснить их и избежать ошибок Илья Лазерсон с телеканалом Еда