Хачапури с сыром дома: Хачапури для ленивых на сковороде с сыром

Содержание

Хачапури с сыром, 52 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Сливочное масло 100 г

Сыр сулугуни 500 г

Куриное яйцо 8 штук

Молоко 1 стакан

Пшеничная мука 500 г

Растительное масло 2 столовые ложки

Соль на кончике ножа

Сухие дрожжи 7 г

Сахар 1 чайная ложка

Хачапури с сыром — 5 простых и вкусных рецептов с фото пошагово

Тесто дрожжевое слоеное 850 гр. Сыр 250 гр. Куриное яйцо 4 шт.

Домашнее хачапури с сыром – самый простой рецепт

Это был первый рецепт, по которому я приготовила хачапури самостоятельно. В начале мне показалось, что это очень трудоемкий процесс. Но это совсем не так, готовить сырный хлеб – легко и просто, а съедается он быстро и без остатка. Потому что получается очень вкусным.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Пшеничная мука 3 ст.
  • Кефир 1 ст.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Соль 1 ч.л.
  • Сахар 1 ч.л.
  • Сода 0,5 ч.л.
  • Подсолнечное масло.

Для начинки:

  • Сыр 300 гр.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В глубокой миске замешиваем тесто для будущих сырных лепешек. Для этого выливаем кефир и добавляем к нему соль, соду и сахар. Тщательно перемешиваем сдобренную кефирную массу после чего вбиваем одно куриное яйцо.
  2. Тщательно перемешиваем состав и начинаем вводить просеянную пшеничную муку. Всыпать ее нужно осторожно, чтобы предупредить образование комочков.
  3. Тесто выкладываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час.
  4. Пока тесто «отдыхает» в холодильнике можно подготовить начинку. Для этого на крупной терке нужно натереть сыр, у меня – сулугуни.
  5. Достаем тесто их холодильника и выкладываем его на заранее подготовленную. Поверхность. Стол нужно хорошо посыпать мукой, чтобы тесто не прилипло. Массу разделяем на 4 части и раскатываем на толщину до 3-5 мм.
  6. По центру лепешки укладываем тертый сыр и сцепляем края так, чтобы получить своеобразный мешочек.
  7. Переворачиваем лепешку верхней частью вниз и раскатываем чтобы получить исходный блин.
  8. Взбиваем яйцо и промазываем им верхнюю часть каждой лепешки.
  9. Укладываем на противень и посыпаем небольшим количеством тертого сыра верхнюю часть.
  10. Отправляем лепешки запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут.
  11. О том что блюдо готово свидетельствует румяная сырная корочка.

Блюдо готово к подаче на стол, можно украсить его рубленой зеленью.

Хачапури с сыром в пресном тесте

Во всех частях Грузии хачапури готовят по-разному, потому назвать один классический рецепт – очень сложно и даже невозможно. Нужно пробовать готовить различные вариации прекрасного блюда – разнообразие вкусов поможет определиться с выбором. Сейчас я поделюсь рецептом простого приготовления хачапури с сыром и пресного теста.

Ингредиенты:

  • Молоко 2 ст.
  • Пшеничная мука 3 ст.
  • Сливочное масло 2 ч.л.
  • Малосольный сыр 700 гр.
  • Соль 0,25 ч.л.
  • Желток куриного яйца 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления пресного теста смешиваем молоко, муку и соль. Муку вводим в молоко постепенно и стараемся тщательно размешивать. Тесто для хачапури не должно быть тугим.
  2. Готовое тесто делим на порции весом в 50-70 гр.
  3. Сыр растираем вилкой. Откладываем 200 грамм. А оставшиеся 0,5 кг разделяем равномерно по лепешкам.
  4. Включаем духовку для прогрева – хачапури с сыром выпекают при 200 градусах.
  5. Каждый кусочек теста раскатываем на толщину до 2 мм.
  6. Раскатанное тесто смазываем маслом и кладем в центр начинку. Защипляем края конвертом так, чтобы начинка была внутри теста.
  7. Хачапури укладываем на подготовленный противень швами вверх и выпекаем 20 минут.
  8. Яичные желтки тщательно перемешиваем с остатком сыра, достаем конверты из духовки и выкладываем на них сырно-яичную смесь.
  9. Отправляем хачапури обратно в духовку и выпекаем до готовности – 10-15 минут.

Блюдо готово радовать хозяйку и ее гостей.

Рецепт хачапури с сыром и на кефире

Румяную сырную лепешку получают путем запекания в духовом шкафу. Но есть и другие варианты приготовления. Хачапури можно жарить на сковороде – это существенно упрощает процесс приготовления.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Пшеничная мука 3 ст.л.
  • Кефир 1 ст.
  • Куриное яйцо 1 шт.
  • Растительное масло 1.ст.л.
  • Сахар 1 ч.л.
  • Соль 1 ч.л.
  • Пищевая сода ½ ч.л.
  • Сливочное масло 50 гр.

Для начинки:

  • Сыр сулугуни 300 гр.
  • Брынза 100 гр.
  • Яйцо 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. В глубокую кастрюлю выливаем кефир или мацони и добавляем к нему сахар, соль и соду, а также куриное яйцо и растительное масло.
  2. Все ингредиенты хорошо соединяем вместе при помощи миксера или венчика.
  3. Осторожно и постепенно всыпаем 2, 5 стакана дважды просеянной муки.
  4. Густое тесто для хачапури замешиваем руками или при помощи кухонного комбайна с насадкой крюк.
  5. Тесто накрываем полотенцем и оставляем на полчаса при комнатной температуре.
  6. Пока можно заняться приготовлением начинки. Для этого сыр сулугуни трем на терке. А брынзу тщательно растираем вилкой. К сырной смеси добавляем 1 куриное яйцо и тщательно перемешиваем.
  7. Тесто выкладываем на посыпанную мукой поверхность и скатываем из него широкую колбаску. Режим ее на части.
  8. Каждую лепешку растягиваем руками и укладываем внутрь начинку из сыров. Края подтягиваем вверх и тщательно прижимаем.
  9. Полученный шар раскатываем при помощи скалки до толщины в несколько миллиметров.
  10. Хачапури нужно жарить на сухой сковороде. Полученный блин укладываем на сковороду и обжариваем на одной стороне в течении 5-7 минут. На нем должны образоваться румяные пузыри. Переворачиваем на другую сторону.
    Повторяем для каждого коржа.
  11. Готовый хачапури выкладываем стопкой на блюдо, щедро смазываем каждый корж сливочным маслом.

Рецепт приготовления – очень прост, а блюдо получается восхитительно вкусным. Приятного аппетита.

Хачапури с сыром на сковороде

Сытный завтрак – это залог продуктивного дня. Именно завтрак является одним из самых важных приемов пищи. Завтрак должен быть не только питательным, но и быстрым в приготовлении, ведь обычно по утрам все куда-то торопятся. Идеальным завтраком в этом случае является хачапури на сковороде.

Ингредиенты:

  • Сыр сулугуни.
  • Яйцо.
  • Стакан муки.
  • Стакан молока.

Процесс приготовления:

  1. Яйцо необходимо немного взбить венчиком или вилкой.
  2. Добавить к нему муки и молока и все тщательно перемешать так, чтобы не оставалось мучных комочков.
  3. Сулугуни лучше натереть на крупной терке и отправить в тесто.
  4. Смешать сыр с тестом.
  5. Сковороду нужно хорошо разогреть. Можно добавить подсолнечного или оливкового масла. Тесто вылить на разогретую сковороду и оставить под крышкой на 5-7 минут.
  6. Затем все смешать и оставить доготавливаться еще столько же.
  7. Хачапури с сыром готово.
Одной порции такого блюда вполне достаточно, чтобы утолить голод до самого обеда. А процесс приготовления достаточно быстрый и простой, поэтому этот рецепт наверняка полюбится всем вашим родным. Приятного аппетита!

Иногда, когда нет возможности или желания готовить какое-то сложное блюдо, а перекусить все же нужно, на помощь приходят незамысловатые рецепты из простых ингредиентов. Одним из таких является всем известное блюдо грузинской кухни хачапури. Блюдо легко приготовить, не нужны какие-то сложные ингредиенты, а сырная начинка покорит даже предвзятых гурманов.

Хачапури с адыгейским сыром на сковороде

Главным ингредиентом хачапури является сыр. Поэтому для приготовления важно брать подходящий сорт сыра, например, адыгейский или сулугуни. Однако, попробуйте добавить другой сорт сыра, который вы больше всего любите. У вас получится не только вкусное блюдо, но и авторское, рецептом которого вы сможете поделиться.

Ингредиенты:

  • Мука — 250 гр.
  • Сыр адыгейский — 400 гр.
  • Сметана 20% — 200 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Просеиваем в глубокую миску муку через сито, чтобы мука стала воздушной. Добавляем яйцо, соль, вливаем растительное масло и хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
  2. Полученную массу выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и продолжаем замешивать тесто руками до однородности. Далее скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и оставляем на полчаса тесто отдыхать в теплом месте. В это время готовим начинку.
  3. Растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи сливочное масло. На крупной терке измельчаем сыр, к нему добавляем растопленное масло, вбиваем яичный желток и тщательно все перемешиваем.
  4. Снова присыпаем мукой рабочую поверхность. Выкладываем н

Хачапури с сыром — 5 вкусных пошаговых рецептов с фото в домашних условиях

История происхождения уникального блюда хачапури и его виды

Хачапури — это грузинский сырный хлеб, и этимология его названия происходит от хачо (ხაჭო), «кисломолочный сыр», и чистого (პური) «хлеба». 

Этот сырный хлеб очень распространен в Грузии, его едят и стар и млад, и в кафе и дома.

Во многих частях Грузии родились разные версии хачапури, особенно на западе. Давайте начнем с его более классической версии — хачапури Имерети . Это круглый хлеб с начинкой из сыра, который без труда можно купить в любом регионе страны. 

Пекарня для хачапури в Лентехи, в Сванетском регионе.

Имеретинский хачапури получил свое название, а не от региона Имерети, а от одноименного сыра, который является предпочтительным типом начинки для хачапури.  Сыр Имерети делается из коровьего молока, хотя в этом случае каждый район страны представлен разными сортами. 

Что касается теста,  оно, как правило, включает дрожжи, пищевую соду, молоко или йогурт, главное, чтобы оно было хорошо приготовлено.

Немного имеретинского хачапури в пекарне хачапури в Лентехи, Сванетия.

 А вот в региона Самегрело,есть двоюродный брат Иммерети — Мингрелиа хачапури. Разница заключается в гарнире: Мингрелиа наполнена еще большим количеством сыра.

Вслед за Мигрельским идет хачапури Аджарии. Открытый в середине и заполненный большим количеством яиц и сливочного масла, в хачапури Аджарии также используется большое количество сыра, которым можно наслаждаться вместе с остальными ингредиентами. Все в подготовке хачапури Аджарии религиозно кодифицировано от теста (которое должно быть легким внутри и хрустящим снаружи), до формы (овальной формы, с двумя заостренными концами и легкой корочкой на дне) и снова до соотношения сыра и теста, которое должно быть строго 1: 1. Несмотря на строгость, тип сыра остается на усмотрение потребителя.

Хачапури Аджарии: сыр, яйца и масло!

Эту деликатность также использует при приготовлении  регион Абхазия, который выбрал хачапури из Аджарии в качестве национального официального блюда, они его называют хачапури «Лодочка»

Реклама про лодочки в Абхазии

Но это еще не все.

Горный регион Сванетия славится своим чвиштарипростоватым хачапури, полученным из смеси поленты и сыра. В Осетии, с другой стороны, готовится хабизгини, в котором можно найти картошку и сыр. В регионе Гурии есть свой тезка хачапури, наполненным сыром и вареными яйцами, нарезанными на кусочки. В Абхазии мы также готовим ачму , разновидность «лазаньи». 

Приготовление хачапури с сыром в домашних условиях

Готовить хачапури в домашних условиях несложноГотовить можно его и на мягком тесте из йогурта и пищевой соды, а можно использовать тесто для пиццы. Что касается сыра, можно использовать имератский сыр и сулугуни, а можно смесь моцареллы и фета, но можно и магазинным воспользоваться.

Мука на центральном рынке Тбилиси.

Поскольку хачапури — это блюдо, которое часто употребляют, здравый смысл дает рецепт, простой в использовании. И это так! Пройдя небольшую практику, вы увидите, что вам тоже удастся создать свой идеальный хачапури.

Хачапури на йогурте с сыром — вкусный рецепт с фото

Порций: 2 

Подготовка: 60 ​​минут 
Итого: 60 минут

Ингредиенты 
для теста (для двух круглых хачапури диаметром 20 см каждый) 

  • 105 мл цельного белого йогурта
  • 1 яйцо 
  • 220 г муки, просеянной
  • 2,5 г соли 
  • 6 г разрыхлителя
  • 48 г сливочного масла, растопленного при комнатной температуре

для начинки (для двух круглых хачапури диаметром 20 см каждый)

  • 225 г моцареллы
  • 170 г греческого фета
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1 яичный желток
  • 30 мл воды 

Приготовление

1. Тесто: добавить яйцо и йогурт перемешать с помощью миксера. Добавьте около 2/3 муки, соли и разрыхлителя. Включите миксер и дайте ему поработать на средней скорости, пока тесто не станет однородным.

2. Теперь вы можете добавить сливочное масло и остальную часть муки, снова помешивая. Теперь хорошо перемешайте тесто вручную около минуты Накройте пленкой и дайте остыть в течение 30 минут.

3. Чтобы приготовить хачапури, разделите тесто на две части.

4. Разогрейте духовку до 230° C и поставьте на дно духовки тарелку с водой.

5. Порежьте моцареллу и фету. В миске раскрошить оба сыра пальцами.

6. Теперь добавьте соль и перец

7. Распределите оба шарика теста по посыпанной мукой поверхности, создавая диски (также не идеальной формы, не важные) диаметром около 20 см каждый. Поместите смесь сыра в центр каждого диска, оборачивая края к центру, как будто это салфетки. Переверните тесто вверх дном и оживите каждый хачапури, пока он не вернется к своей первоначальной круглой форме.  В качестве альтернативы вы также можете обернуть тесто вокруг еды, как если бы оно было кошельком, отрезать концы и скатать каждый хачапури, не переворачивая его вверх (это хорошо, даже если в центре виден какой-то сыр).

8. Положите его на противень . В чашке смешайте желток и воду, затем нанесите смесь на хачапури.

9. Запекать в духовке 18-20 минут, до золотистого цвета. Оставить остывать на 5 минут, порезать и подавать.

Хачапури с сыром из дрожжевого теста — классический рецепт

Ингредиенты

Для теста 

  • мука, 400 грамм
  • молоко, 100 мл
  • вода, 100 мл
  • яйцо 1
  • дрожжи 11 гр
  • масло, две ложки
  • сахар, чайная ложка
  • соль, щепотка

Для начинки

  • сыр, 500 г 
  • яйцо 1
  • сливочное масло, 30 грамм

Приготовление

Смешайте просеянную муку с сахаром и дрожжами, добавьте воду и начните месить. Также налейте молоко, продолжая месить, затем добавьте яйцо, масло и щепотку соли, работая до получения однородной смеси.  Накройте тканью и оставьте на пару часов в теплом месте.

Сыр натереть на крупной терке. В миске смешайте его с яйцом и 20 г растопленного масла.

Возьмите тесто и тонко раскатайте, придав ему круглую форму и оставив внешние края немного толще.

Распределить сыр по середине.

Закройте края, сложив их над сыром.

Запечатайте отверстие, как показано на фото

Положите хачапури на лист пергаментной бумаги и разровняйте ее руками (или скалкой), придав ему снова круглую форму. Важно сделать этот шаг деликатно, чтобы не проколоть тесто.

Переложить на противень  и поставить в горячую духовку (200 ° С) примерно на 15 минут. Сразу после выхода из духовки смажьте оставшимся маслом. Наш хачапури готов: нарезать ломтиками и сразу подавать.

Хачапури по аджарски — вкусные лодочки с яйцом и сыром

Ингредиенты на 4 порции
450 г муки 
160 г воды 
110 мл молока 
15 г свежих пивных дрожжей 
2 столовые ложки подсолнечного масла 
1 чайная ложка сахара 
1 чайная ложка мелкой соли 
300 г моцареллы 
4 яйца 
сливочное масло по вкусу

Приготовление
Соберите все ингредиенты на рабочей поверхности.  Растворите пивные дрожжи в теплой воде. В миску положите муку с сахаром, водой и молоком, начните месить вилкой, добавьте масло и соль, затем тесто примерно 10 минут. Когда оно станет гладким и однородным, смажьте миску маслом и дайте ему подняться в течение 2-3 часов или пока оно не удвоит свой объем.


Возьмите тесто, разделите его на две или три порции в зависимости от того, насколько большой вы хотите хачапури. Раскатайте каждый кусок теста на посыпанной мукой поверхности, разложите на поверхности измельченную моцареллу, скрутите края каждого диска, хорошо закрепив концы и придав характерную удлиненную форму, напоминающую лодочку. Не забудьте оставить достаточно места для яйца. Дайте подняться снова полчаса, затем запекайте при 200 градусах в течение 15 минут. 
Затем добавьте яйцо и запекайте и готовьте еще 7/10 минут. 


Вынуть из духовки и подать  хачапури с яйцом и сыром с завитком сливочного масла.

Хачапури по классическому грузинскому рецепту

Ингредиенты

Для пасты :

  • 500 г муки 
  • 2 г пивных дрожжей
  • 300 г воды
  • 8 г соли

Для начинки :

  • 400 г сыра
  • 1 яйцо
  • 3 столовые ложки зерна
  • черный перец
  • соль
  • 1 яйцо (по желанию)

Приготовление

1) Смешайте муку с дрожжами и водой, подсолите

2) Сделайте шарик, надрежьте и поставьте на подъем до удвоения.  А пока приготовьте начинку, нарезав сыр и смешав его в миске с другими ингредиентами.

3) По истечении времени закваски соберите тесто и раскатайте его в кружки диаметром около 16-18 см, поместите начинку из сыра в центр и закройте

5) Выпекать при температуре 200 градусов около 10 минут и при температуре 180 градусов еще 15 минут.

Жареные хачапури  — быстрый рецепт на сковороде

Вы можете приготовить хачапури на сковороде. Этот метод считается самым быстрым. 

Тесто взято дрожжевое: его можно купить в магазине или приготовить своими руками. Если вы решите сделать тесто самостоятельно, это займет больше времени. Таким образом, процесс приготовления состоит из 3 этапов:

  1. Приготовление смеси . Полкило муки достаточно для 200 граммов воды, 15 граммов «живых» дрожжей и щепотки сахара, чтобы ускорить процесс ферментации. Для эластичности массы добавьте подсолнечное масло. Приправить солью и отложить на полчаса. Готовое тесто должно хорошо отставать от рук.
  2. Подготовка начинки . Для начинки в этом случае желательно брать адыгейский сыр более плотный. Вы можете добавить белки и нарезанные овощи. Тесто, как обычно, выкладывают тонким слоем, на него насыпается начинка. 
  3. Для жаркого . Жарить хачапури на сковороде, смазанной маслом (его нужно смазать, а не разлить!). Жарить первую сторону под закрытой крышкой, а вторую — под открытой.

А так же смотрите еще один рецепт быстрого хачапури на сковородке 

 

 

Вам также будет интересно почитать:

(Посетители 1 329 times, 1 visits today)

Понравилась статья — поделитесь с друзьями:

Хачапури с сыром — простой рецепт быстрого приготовления

Хачапури — блюдо грузинской кухни, грузинское национальное мучное изделие, закрытый пирожок с начинкой из сыра и яйца. Название происходит от слов хача — «творог»и пури — «хлеб». Иногда пироги с мясом или парной рыбой также называются «хачапури».

Помимо хачапури, в Грузии также существуют лобиани (плоские пироги с фасолью), кубдари (аналогичные пироги с мясом). Ближайшие родственники хачапури — балкарско-карачаевские хычины (лепёшки с картофельно-сырной или мясной начинкой).

Как правильно приготовить хачапури в домашних условиях

Единого рецепта хачапури не существует — в каждом регионе страны блюдо готовят по-своему: гурийские хачапури напоминают чебурек, имеретинскиехачапури — круглые, мегрельские — тоже круглые, но сверху покрыты сыром (сулугуни), аджарские хачапури пекут в форме лодочки и заливают яйцом, рачинские хачапури — круглые с фасолевой начинкой, сваренной с рачинским беконом.

Классический вариант начинки — имеретинский сыр (чкинти-квели), форма в виде закрытого конверта. Вопреки распространённому мнению, в начинку хачапури сулугуни не входит.

Один из традиционных видов теста для хачапури условно можно назвать бездрожжевым, «пресным сдобным»: отсутствующие дрожжи в какой-то мере заменяют молочнокислые организмы мацони (который в случае вынужденной необходимости можно заменить кефиром, простоквашей или сметаной, но делать этого не стоит). Помимо теста на мацони, в Грузии существуют и иные региональные разновидности теста для хачапури: дрожжевое и слоёное — нововведение последнего времени.

Пирог жарится на сковороде, если тесто приготовлено на мацони, или выпекается в духовке, если тесто дрожжевое либо слоёное.

В 2019 году хачапури присвоен статус нематериального памятника культурного наследия Грузии

Хачапури с сыром — 50 самых вкусных рецептов

Хачапури — блюдо грузинской кухни, пирог с мясом, рыбой, сыром. Хачапури — питательная лепешка с сыром, национальное грузинское блюдо. Единого рецепта хачапури не существует, в каждом регионе его готовят по-своему, экспериментируя с формами и начинками.

Быстрые хачапури с сыром на сухой сковороде

Нет слов, как вкусно!

Ингредиенты:

  • Кефира (натурального йогурта) — 190 мл
  • Соли — 1/2 ч. л.
  • Соды — 1/2 ч. л.
  • Муки — 230-240 г
  • Сыров, из них: три вида на выбор — 450 г
  • Сулугуни (обязательно), творог, фета, брынза, твердый сыр
  • Зелень

Приготовление:

  • Смешиваем все сухие ингредиенты: муку, соль, соду. Вливаем кефир, замешиваем тесто, делим на 4 части, оставляем на 15 минут
  • Смешиваем сыры и зелень. Делим на 4 части, формируем шарики.
  • Немного раскатываем лепешку, кладем начинку, формируем хачапури, раскатываем в тонкую лепешку, жарим на сухой сковороде по 3 минуты с каждой стороны Можно смазать сливочным маслом. Подробности на кратком видео www.youtube.com

Готовим с Ириной

Пп-хачапури по-аджарски на творожной основе с сыром и зеленью

КБЖУ на 1 шт (300 гр): 558/48,5/16/51,8

Ингредиенты:

  • Тесто
  • Творог обезжиренный — 200 гр
  • Белки от яиц — 2 шт
  • Рисовая мука — 80 гр
  • Моцарелла для пиццы — 70 гр
  • Соль — по вкусу
  • Начинка
  • Творог — 50 гр
  • Сыр адыгейский/легкий/сулугуни — 50 гр
  • Яйцо равно количеству лодочек

Приготовление:

  • Перетираем творог с белками, добавляем муку, натёртую моцареллу и немного соли, всё хорошенько перемешиваем. Даём постоять 10-15 минут.
  • Замешиваем тесто (если надо, добавьте ещё муки на глаз), разделяем на 2-3 кусочка. Раскатываем кусок и формируем лодочку: просто заворачиваем края и носик в бортики🤲🏼
  • Протыкаем дно лодочек вилкой, выкладываем на пергаментную бумагу, смазываем маслом и отправляем в духовку на ~20 минут при 200 градусах. Смотрите, чтобы они у вас красиво зарумянились). Я в процессе ещё смазала их белком от яйца, и выпекала дальше.
  • Достаём лодочки, смешиваем сыр с творогом для начинки, закладываем начинку, оставляем углубление и вливаем туда яйцо. Солим сверху и отправляем в духовку на 5 минут при 180 градусах⏲. Не передержите☝🏼⏰.

Kozhanchikk

Сырная лепешка или ленивый хачапури

Быстрое, Вкусное и Сытное Блюдо за 10 Минут! Ленивый Хачапури или сырная лепешка — настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки! Попробуйте и не пожалеете!

Ингредиенты (4 порции):

  • Твердого сыра — 200 грамм
  • Сметаны — 200 грамм
  • Яйца — 2
  • Свежая зелень
  • Муки; — 4-5ст. ложек
  • Соды; — 0,5ч. ложки
  • Растительное масло;
  • Соль

Приготовление — 10 минут:

  • В первую очередь натрите сыр на овощетерке. Зелень мелко порубите.
  • В миску, где находится протертый сур, разбейте два яйца, добавьте сметану, и зеленый лук. Хорошо перемешайте.
  • Добавьте половину чайной ложки пищевой соды, соль и хорошенько размешайте. Частями добавляйте муку и вымешивайте тесто. В общей сложности у меня ушло 5 столовых ложек муки с горкой.
  • На сковороду с растительным или сливочным маслом выложите тесто, разравняйте его.
  • Выпекайте лепешку на среднем огне в течении 4-5 минут с одной стороны и буквально пару минут с другой.
  • Все подробности приготовления, вы можете увидеть в моем коротеньком видео-рецепте www.youtube.com

Александра Васильева

Хачапури по-аджарски. Сливочно-сырная начинка

Рецепт приготовления очень вкусной выпечки-хачапури по-аджарски. Вкусное пышное тесто + нежная сливочно-сырная начинка = очень вкусно и сытно!

Ингредиенты:

  • Мука — 360 г
  • Молоко — 100 г
  • Вода — 100 г
  • Масло сливочное — 40 г
  • Масло подсолнечное — 1 ст.л.
  • Дрожжи — 1 ч.л.
  • Яйца 2 шт (1 в тесто, 1 на смазывание)
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Сыр сулугуни — 300 г
  • Сыр творожный сливочный — 150 г
  • Сливки — 50 г

Приготовление:

  • Приготовим опару. Дрожжи, сахар и теплую воду смешать. Можно добавить 2 ст. Л муки (но необязательно). Оставить в теплом месте на 15-20 минут.
  • Тем временем отдельно смешаем яйцо, соль и теплое молоко. Добавим к ним мягкое сливочное масло. Перемешаем. Затем добавляем подошедшую опару, постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Всю муку сразу не добавляйте. Лучше не доложить, чем забить мукой. Вымешиваем около 5 минут, потом смажем руки подсолнечным маслом, и продолжим вымешивать ещё около 5 минут.
  • Тесто в итоге получается мягкое и не липнет к рукам. Положим его в смазанную маслом миску, и поставим в теплое место на час-полтора.
  • Пока тесто подходит, приготовим начинку. Натираем сыр сулугуни на крупной тёрке. Смешиваем его с творожным сливочным сыром (у меня альметте). И разбавляем нашу начинку сливками. Жирность не важна! Такая начинка нежная и сливочная — очень вкусная.
  • Тесто подошло, увеличилось в 3 раза. Делим его пополам, скатываем 2 шара. Оставляем еще минут на 20, прикрыв пленкой или полотенцем.
  • Затем по одному раскатываем, распределяем начинку. Формируем бортики-делаем форму лодочки.
  • Смазываем белком (желток оставляем). Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут.
  • Затем достаем, добавляем желток и ставим в духовку ещё на 5-10 минут.
  • Готовый хачапури можно украсить зеленью, получается очень вкусный! Тесто воздушное, с нежной сливочной начинкой. Попробуйте!

Анастасия носонова (засорина)

Хачапури с сыром

Хачапури с сыром вкусно подавать пока они горячие и теплые!

Ингредиенты:

  • Мацони (или кефир пополам со сметаной) — 250 г
  • Сахара — 1 ст.л.
  • Растопленного сливочного масла — 100 г
  • Муки — 300 г
  • Соли — 1/2
  • Соды — 1/2
  • Начинка
  • Сыра сулугуни или адыгейский сыр — 350 г
  • Сметаны — 2 ст. л.
  • Сливочного масла 25 г — 2 ст.л.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  • Смешать кефир со сметаной, добавить соль, сахар и соду. Размешать ложкой.
  • Влить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать до однородности.
  • Постепенно насыпая муку замесить тесто.
  • Тесто накрыть и отложить в сторону.
  • Сыр натереть на крупной терке. Добавить размягченное сливочное масло, сметану, соль. Перемешать.
  • Присыпать стол мукой. Разделить тесто на 4 части. Сформировать лепешку. Выложить 1/4 часть начинки. Края поднять и собрать мешочком. Защипнуть, а лишнее тесто оторвать. Раскатать толщиной 1-1,5 см.
  • Выложить на разогретую сухую сковороду и накрыть крышкой. Через несколько минут перевернуть и печь еще несколько минут без крышки.
  • Готовые Хачапури смазать сливочным маслом.

Маргарита

Мегрельские хачапури — самые сырные хачапури

Классный рецепт! Вкусное тесто и начинка, получается пирог! А если это сырная начинка, тогда — это хачапури! Ну и когда сыр внутри и снаружи, получается самые сырные — Мегрельские хачапури! Очень все вкусно получилось!

Ингредиенты:

  • Мука — 500 гр
  • Дрожжи — 2 ч. лож
  • Сахар — 2 ч.лож
  • Соль — 1 ч.лож
  • Молоко (теплое) — 250 мл
  • Сливочное масло (мягкое) — 30 гр
  • Сыр (два вида) — 500 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Помидоры черри

Приготовление:

  • Подготовим продукты, сыр сегодня двух видов. В первую очередь, активизируем сухие дрожжи. В теплое молоко добавим сахар, пару ложек муки и дрожжи. Хорошо перемешаем и дадим постоять минут 5.
  • Дрожжи взялись шапкой, значит хорошие и уже начали работать. Собираем в чашке муку, соль, сливочное масло, яйцо и нашу быструю опару. Замешиваем мягкое, эластичное тесто (месим минут 10).
  • Даем тесту подойти в теплом месте. За 40 минут тесто увеличивается вдвое.
  • Слегка обомнем, без фанатизма и делим на пять равных частей. Под катали наши заготовки, накрыли пленкой минут на 5. За это время сыр перетрем на крупной терке.
  • Тесто податливое, хорошо с ним работать. Раскатываем небольшую лепешку и в центр кладем сыр. Сыра должно быть много, по объему, как шарик теста.
  • Хорошо залепили шов и аккуратно раскатываем в лепешку (с начало руками растягиваем, потом скалкой). Переносим хачапури на лист и смазываем яичным желтком.
  • Духовку разогреваем до 200 градусов. Теперь сверху хорошо посыпаем сыром и сегодня добавим летнюю нотку. На несколько хачапури выложим помидоры черри, они запекутся и будет еще вкуснее!
  • Выпекаться будут минут 15-20, все зависит от вашей духовки. Если раскатали аккуратно, не повредив тесто, тогда хачапури хорошо надуется при выпекании.
  • Много сыра, это хорошо! Мегрельские хачапури получились на славу! Как мы их готовили, смотрите на видео www.youtube.com

Другая Кухня-Валерия

Очень вкусные пироги с сыром в духовке А-ля хачапури

Дрожжевые пироги с сыром пекутся в духовке! Очень похожи на хачапури или на осетинские пироги. Подобные. но картошкой пекут и в Грузии! Но в это тесто! Я еще добавляю вареный картофель. В общем их стоит попробовать!

Ингредиенты (3 порции):

  • Мука — 450 гр
  • Теплое молоко — 200 мл
  • Теплая вода — 100 мл
  • Дрожжи живые — 35 гр
  • Сметана — 1 ст. л
  • Сахар — 1 ст. л
  • Соль — 1 ч. л
  • Картофель отваренный — 1 шт
  • Сыр твердый — 200 гр
  • Яйцо — 1 шт
  • Сливочного масла — 40-50 гр

Приготовление — 90 мин:

  • Развести в теплой воде дрожжи с 1 ст л сахара и 2 ст л муки. Поставить в теплое, чтобы подошла опара. Как подойдет (нагляднее см на видео) в отдельную миску высыпать оставшуюся муку, соль размешать, вылить опару, молоко размешать. Затем добавить сметану и вымесить тесто. Поставить в теплое место чтобы подошло.
  • Когда подойдет добавить тертый на мелкой терке отваренный картофель и снова вымесить. Сформировать лепешки и разложить по всей поверхности натертый на сырной терке сыр. Свернуть в «мешочек» (см на видео) и слегка раскатать. Сделать в центре отверстие для выхода воздуха. Оставить на столе чтобы подошли.
  • Духовку нагреть до 180 С. Как пироги поднимутся смазать яйцом или подсолнечным маслом и выпекать 20-25 мин. В зависимости от духовки. Готовые горячие пироги смазать сливочным маслом. Больше рецептов можно посмотреть по ссылке Пироги готовы! Приятного аппетита! ВИДЕОрецепт по ссылке www.youtube.com

Светлана Власюк

Хачапури с сыром колбасой и зеленью

Ингредиенты:

  • Сыр — 200 гр
  • Сосиски — 4 шт
  • Кефир — 800 мл
  • Яйцо — 2 шт
  • Мука — 1,5 стакана
  • Соль — 1 ч. л.
  • Водки — 1 ст.л
  • Зелень
  • Растительное масло для жарки
  • Сливочное масло — 50 гр

Приготовление:

  • Смешать кефир, яйцо, муку (тесто должно получиться как на оладьи, только немного гуще), положить соль, соду и водку.
  • На крупной терке натереть сыр, сосиски, мелко нарезать зелень добавить в тесто и тщательно перемешать.
  • Раскалить масло на сковороде, налить блин, толщиной не более 0,5 мм, обжарить с обеих сторон, снять со сковороды и обильно смазать сливочным маслом. Приятного аппетита!!

Марина Кузнецова

Хачапури с творогом, сыром и чесноком

В следующий раз добавлю больше творога и меньше твёрдого сыра (сыр даёт тяжесть хачапури)

Ингредиенты:

Тесто:

  • Дрожжей — 30 грамм
  • Молока — 3/4 стакана
  • Яйца — 2
  • Сметаны — 4 ложки
  • Соль
  • Мука, сколько возьмёт тесто

Начинка:

  • Творога — 200 грамм
  • Твёрдого сыра (у меня 300) — 200 грамм
  • Чеснока (у меня мелкий чеснок) — 1 головка

Приготовление:

  • Замесить дрожжевое тесто и поставить в тёплое (как я делаю дрожжевое тесто указано в рецепте пиццы). Для начинки натереть твёрдый сыр на крупной тёрке, натереть очищенный чеснок на мелкой терке, все смешать, включая творог. И тесто и начинку разделить на 2-3 части.
  • На центр теста, раскатанного в форме круга, выложить начинку и края теста собрать гармошкой по принципу хинкали, т. Е. Соединить края, далее раскатать скалкой полученную лепешку и выложить на противень верхней стороной вниз. Наколоть вилкой и выпекать в духовке 20 мин.

Елена Тимошевская

Хачапури с сыром по-мегрельски

Хачапури с сыром по-мегрельски — это безумно вкусная сырная лепешка на дрожжевом тесте, которую мы будем готовить в духовке. Она настолько вкусная, что остановиться и не съесть пару-тройку кусков очень сложно.

Ингредиенты:

  • Молоко — 250 мл
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Сливочное масло — 60 грамм
  • Дрожжи — 1 ч. л.
  • Мука — 400 грамм
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Сыр — 500 грамм
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Яйцо — 1 штук

Приготовление:

  • Нежнейшее тесто и много-много расплавленного сыра сулугуни.

Ксюшина Кухня

Лепешки с сыром (хачапури по-мегрельски)

Лепешки с сыром. (Хачапури по-мегрельски). Рецепт очень хороший, проверенный и легкий, Готовятся они просто, а получаются замечательные сытные лепёшки, которыми можно накормить всё семью. Также их очень удобно брать с собой, например на работу.

Ингредиенты:

  • Вода — 250 мл
  • Мука — 450-500 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Дрожжи — 1 ч.л
  • Соль — 1 ч.л
  • Сахар — 2 ч.л
  • Масло — 3 ст.л
  • Сыр — 300-500 гр

Приготовление:

  • Сыр можно использовать любой. Я брала брынзу и моцарелла. В теплую воду высыпать дрожжи, сахар и соль перемешать и добавить 1 яйцо и масло. Теперь добавляем муку и замешиваем тесто. Дать тесту постоять 30 минут в теплом месте. Тесто разделить на небольшие кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт. На середину лепешки положить натертый сыр. Собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна оказаться в середине лепешки).
  • Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и тонко раскатать скалкой или разровнять руками. Сверху смазать взбитым яйцом и посыпать сыром. Выпекать при 180 градусах примерно 20-30 минут. Видео рецепт www.youtube.com

SVETA SVETIK

Сырная лепешка-ленивое хачапури

Ингредиенты:

  • Сыра — 50 гр
  • Яйцо — 1 шт
  • Сметаны — 2 ст.л
  • Муки с горкой — 1 ст.л
  • Соль — на кончике ножа

Приготовление:

  • Сыр натереть на крупной терке, вбить яйцо, посолить, добавить сметану и перемешать вилкой.
  • Всыпать муку и снова хорошо перемешать.
  • Сковороду хорошо нагреть и убавить на средний огонь. Жарить на сухой сковороде без масла.
  • Вливаем тесто в сковороду и накрываем крышкой. Как только тесто схватилось и появились дырочки, переворачиваем и снова накрываем крышкой.
  • Как подрумянятся со второй стороны, готово! Приятного аппетита!

Татьяна

Хачапури — вкусные лепешки с сыром

Существует много рецептов лепешек Хачапури и начинки
Бывают разные сыр, творог, рыба, мясо, каждый по своему хорош. Сегодня готовим хачапури по очень простому рецепту, но лепешки получаются очень вкусными с сырной начинкой. Минимум продуктов и быстрое изготовление, а максимум удовольствия.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Муки — 300 г
  • Вода — 100 мл
  • Раст.масло — 50 мл
  • Яйцо — 1
  • Соли — щепотка

Начинка:

Приготовление:

  • Просеять муку, добавляем соль, воду, яйцо и раст масло. Вымешиваем тесто на столе 10 мин пока оно не станет пластичным и не перестанет липнуть к рукам. Разделяем на столько частей, сколько будет лепешек. Катаем в колобки, затем каждый колобок в лепешку до ее прозрачности. Посыпаем тертым сыром и сворачиваем конвертом. Жарим на сухой горячей сковороде с двух сторон.
  • Видео рецепт с подробностями приготовления смотрите здесь www.youtube.com

Елена Авдеева

Ёка — ленивое хачапури за 5 минут. Вкусный завтрак из лаваша с сыром

Приготовим очень вкусный и быстрый завтрак из лаваша, зелени и сыра. Ёка готовится за 5 минут и получается очень сытным и вкусным. Ёку можно обжарить и без масла.

Ингредиенты:

  • Лаваш — 0,5 шт
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Сыр твердый — 50 гр
  • Зелень — 1 пучок
  • Масло сливочное (для обжарки) — 25 гр.
  • Соль

Приготовление:

  • Зелень мелко нарежем. Лаваш выкладываем в тарелку (чтобы яйцо не вытекло). На лаваш разбиваем яйцо, взбиваем его вилкой. Солим. Натираем сыр. Посыпаем зеленью.
  • Сворачиваем так, чтобы получился треугольник. На сковороду со сливочным маслом выкладываем ёку швом вниз и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Наша ёка готова!
  • Видео рецепт:www.youtube.com

Готовим С Сашей

Ленивые хачапури с зеленым луком и сыром

Ингредиенты:

  • Яйца — 2
  • Молока — 200 мл
  • Сыра — 150-200 гр
  • Зеленого лука — 1 пучок
  • Мука, соль, сода

Приготовление:

  • Лук мелко порезать, сыр натереть на крупной терке.
  • Добавить яйцо, молоко, муку+соду+соль, перемешать.
  • Выпекать в сковородке с добавлением растительного масла с двух сторон под закрытой крышкой до готовности.
  • Приятного аппетита:-).

Армине Маркосян

Ленивая Ачма из Лаваша с Сыром Ленивый Хачапури

Ленивая Ачма из Лаваша с Сыром! Ленивый Хачапури!

Ингредиенты:

  • Лаваш — 1
  • Брынзы (можно заменить на твердый сыр) — 250 гр.
  • Сулугуни — 250 гр.
  • Сливочного масла — 100 гр.
  • Яйца — 2
  • Молока — 0,5 стакана
  • Сметаны — 4 ст. л.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  • Все подробности и хитрости приготовления это го простого, но неимоверно вкусного блюда смотрите в моем коротком видео ниже!!! Попробуйте приготовить это блюдо, оно коронное в моей семье. И на праздничный стол и просто побаловать семью.

Вкусно — Пальчики оближешь

Суперзавтрак за 10 минут Сырные лепешки а-ля-хачапури

БЫСТРЫЙ ЗАВТРАК ЗА 10 МИНУТ! Что может быть лучше лепешек с сыром, нежные и невероятно вкусные! Попробуйте приготовить, вкусный завтрак для всей семьи. Ленивые «хачапури» на сковороде, изумительный вариант!)

Ингредиенты:

  • Мука — 1 стак.
  • Яйцо — 1 штук
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Молоко — 1 стак.
  • Сыр — 100 грамм
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Соль — щепот.

Приготовление:

  • В миксер кладем яйцо, молоко, растительное масло, сахар, соду и соль, перемешиваем, добавляем муку и перемешиваем, затем добавляем тёртый сыр. Выпекаем на смазанной растительным маслом сковороде. Приятного аппетита!

Оксана Глушкова

Хачапури. Сырные лепешки. Видео рецепт

Хачапури или сырные лепешки. Очень вкусные.

Ингредиенты:

  • Дрожжи — 10 грамм
  • Вода — 0,5 л
  • Соль — 1/4 ч. л.
  • Сахар — 1/2 ст. л.
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Пшеничная мука — 750 грамм
  • Сыр — 500 грамм
  • Яйцо — 1 штук

Приготовление:

  • Процесс приготовления Вы можете посмотреть в моем видео. Коротко и все наглядно. Приятного аппетита!

ОбъЕДЕние

Хачапури с сыром из слоёного теста

Быстро и вкусно👍

Ингредиенты:

  • Слоёного теста — 500 г
  • Сыра — 150 г
  • Яйцо — 1

Приготовление:

  • Если используюте замороженое тесто, то предварительно его разморозте. Сыр натрите на крупной тёрке.
  • Раскатайте тесто и разрежьте его на квадратики. В середину положите сыр, затем каждый уголок квадратика соедините в центре.
  • Переместите заготовки на смазанную пергаментную бумагу. Взбейте яйцо и смажьте им хачапури.
  • Поместите противень в духовой шкаф и выпекайте ~20 мин. При 200С, пока не подрумянится.

Марина Семененко (Мурзаева)

Хачапури. Слоёные Хачапури с Сыром и Помидором

Очень вкусные слоеные хачапури с сыром и помидорами.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто — 750 гр
  • Помидоры — 2 шт
  • Твердый сыр

Приготовление:

  • Слоеное тесто разделяем на 6 кусочков. Нарезаем помидоры колечками и теперь нарезаем сыр кусочками. Будем раскатывать тесто, стол присыпаем мукой, берем кусочек и раскатываем прямоугольной формы толщины 1-2 миллиметра. На раскатанное тесто выкладываем помидор и сыр. Заворачиваем края в конверт и отправляем на противень. Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов, с начала на нижний уровень, а потом на верхний и выпекаем до золотистого цвета.
  • Хачапури снизу подрумянились, смазываем яйцом и отправляем на верх, выпекаем до золотистого света. Хачапури уже приготовилось, благодаря помидору они получаются очень сочными. Помидоры вы можете так-же заменить либо зеленью, либо майонезом и тоже будет очень вкусно. Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем видео.

Ольга Лунгу

Хачапури по-мегрельски (в духовке) с сыром за 20 минут

Хачапури именно по-мегрельски — самые вкусные, на мой взгляд, среди множества разновидностей и рецептов хачапури, хотя все рецепты хачапури бесспорно прекрасны. Хачапури с сыром — национальное грузинское мучное блюдо с сыром сулугуни, невероятно вкусная выпечка. Рецепт взят из видео грузинского ресторана. Настоятельно рекомендую попробовать сие кулинарное творение. 200 мл молока (или воды) 0,5 ч. л. сахара 1/3ч. л. соли 0,5 ч. л. сухих дрожжей (3 г) 350 г муки 30 г маргарина или сливочного масла 1 яйцо для смазки 250-300 г сыра сулугуни или имеретинского сыра

Ингредиенты:

  • Хачапури с сыром — национальное грузинское мучное блюдо с сыром сулугуни, невероятно вкусная выпечка

Приготовление:

  • Рецепт взят из видео грузинского ресторана.
  • Настоятельно рекомендую попробовать сие кулинарное творение.
  • 200 мл молока (или воды)
  • 0,5 ч. Л. Сахара
  • 1/3ч. Л. Соли
  • 0,5 ч. Л. Сухих дрожжей (3 г)
  • 350 г муки
  • 30 г маргарина или сливочного масла
  • 1 яйцо для смазки
  • 250-300 г сыра сулугуни или имеретинского сыра
  • Дрожжи смешать с мукой.
  • В теплом молоке или воде растворить соль, сахар, смешать с мукой и замесить тесто.
  • Месить до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
  • В конце вымешивания добавить в тесто размягченное масло или маргарин.
  • Накрываем тесто полотенцем и помещаем в теплое место на 1-1,5 часа.
  • Затем обмять и оставить еще на полчаса.
  • Из готового теста делаем лепешку, на середину кладем 2/3 тертого сыра.
  • Соединяем края к центру, защипываем.
  • Теперь раскатаем тесто в красивый круг, а в центре сделаем небольшую дырочку.
  • Аккуратно отправляем сырое хачапури на смазанный противень, верх смазываем взболтанным яйцом и посыпаем оставшимся сыром.
  • На видео я видела, что в процессе выпечки грузины еще раз посыпали хачапури сыром.
  • А вы решайте сами, будете так делать или нет.
  • В принципе это не обязательно, но будет еще вкуснее, наверное.
  • Отправляем хачапури в разогретую духовку и выпекаем 20 минут при температуре 220 градусов.
  • Достаем из духовки и сразу же разрезаем на нужное количество порций.
  • На Кавказе хачапури подают утром к чаю, а вечером к хорошему вину.
  • Вот такие вкуснейшие хачапури по-мегрельски получается!
  • Приятного всем аппетита!

Татьяна

Хачапури с сыром №2

Ингредиенты для хачапури с сыром: сыр твердых сортов — 500 г; мука пшеничная высшего или первого сорта — 800 г; масло сливочное — 400 г; сахар-песок — 2 ст.л.; яйца — 6 шт; молоко — 200 мл; дрожжи (свежие) — 30 г; масло растительное — 3 ст.л; соль. Рецепт хачапури с сыром: 1. Разводим в теплом молоке дрожжи. 2. Добавляем сахар, соль, немного муки, даем постоять 15 минут. 3. Затем наливаем постное масло. 4. Высыпаем остальную муку и замешиваем тесто так, чтобы не прилипало к рукам. Оставляем тесто на 1-1,5 часа. 5.

Ингредиенты:

  • Сыр твердых сортов — 500 г
  • Мука пшеничная высшего или первого сорта — 800 г
  • Масло сливочное — 400 г
  • Сахар-песок — 2 ст.л
  • Яйца — 6 шт
  • Молоко — 200 мл
  • Дрожжи (свежие) — 30 г
  • Растительное масло — 3 ст.л
  • Соль

Приготовление:

Рецепт хачапури с сыром:

  • Разводим в теплом молоке дрожжи.
  • Добавляем сахар, соль, немного муки, даем постоять 15 минут.
  • Затем наливаем постное масло.
  • Высыпаем остальную муку и замешиваем тесто так, чтобы не прилипало к рукам.
  • Оставляем тесто на 1-1,5 часа.
  • Для этого нарезаем кусочками сливочное масло и сыр; перекручиваем на мясорубке.
  • Взбиваем пять яиц и добавляем в полученную смесь; хорошо перемешиваем.
  • После того, как тесто поднимется, делим его на одинаковые кусочки.
  • Из каждого кусочка раскатываем круглые лепешки.
  • Выкладываем начинку на каждую лепешку одинаковым слоем.
  • Защипываем края с четырех сторон, в виде конверта.
  • Раскладываем готовые изделия на смазанный маслом противень, оставляем на 15 минут.
  • Затем смазываем хачапури с сыром сверху взбитым яйцом.
  • Ставим в предварительно нагретую духовку до 200 оС и выпекаем до румяной корочки.

Сергей

Хачапури с сыром по-мегрельски №2

Ингредиенты:

Для теста:

  • Молоко — 250 мл
  • Растительное масло — 1 ст. ложка
  • Сливочное масло — 60 г
  • Сухие дрожжи — 1 ч. ложка
  • Мелкая соль — 1 ч. ложка
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Мука — около 400 г.

Для начинки:

  • Сыр сулуги (или смесь сулугуни и брынзы) — 500 г
  • Сметана — 2 ст. ложки.

Для смазки хачапури:

Приготовление:

  • Просеиваем в глубокую миску примерно 200 г муки, добавляем сухие дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем сухую смесь.
  • Энергично смешиваем компоненты венчиком, добиваясь получения вязкой, однородной текстуры без комков. Вливаем ложку рафинированного масла, снова перемешиваем. Замешиваем вручную мягкое, не перегруженное мукой, но при этом спокойно отстающее от рук тесто. Смотрим на консистенцию теста — как только оно перестанет липнуть к ладоням, прекращаем подсыпать муку.
  • Скатываем массу в шар, помещаем в просторную чистую миску и убираем на час в тепло.
  • Сыр натираем крупно. Примерно 4 столовые ложки сухой сырной стружки откладываем, чтобы осыпать поверхность грузинских пирогов. В остальную массу для сочности и пластичности добавляем пару ложек сметаны, размешиваем.
  • Поднявшееся тесто делим на 4 равные части.Поочередно раскатываем каждую заготовку в тонкий круг.Сырную массу делим на 4 порции, формируем комки и выкладываем на лепешки.Края теста поднимаем и скрепляем в центре, формируя «мешочек» с начинкой.
  • Раскатываем наш полуфабрикат с двух сторон, придавая ему вид тонкой лепешки.
  • Сверху смазываем тесто взболтанным сырым яйцом и осыпаем сырной стружкой.
  • Выпекаем хачапури по-мегрельски в раскаленной до 220 градусов духовке около 20 минут. Как только поверхность зарумянится, можно доставать готовый пирог и, слегка остудив, подавать к столу.
  • Хачапури по-мегрельски — очень сытная выпечка, поэтому кушать ее можно без дополнений — как отдельное самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!!!

Жанна Красивичева

Хачапури с адыгейским сыром

Очень вкусные необычные жареные хачапури. Можно приготовить на завтрак или на ужин.

Ингредиенты:

  • Кефира — 1 стакан
  • Яйцо — 1
  • Муки — 500 гр
  • Соды — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Подсолнечного масла — 1 столовая ложка
  • Для начинки
  • Адыгейского сыра — 300 гр
  • Твёрдого сыра — 150 гр
  • Яйца — 2
  • Для соуса
  • Сметана, соль, чеснок, укроп — по вкусу

Приготовление:

  • Взбить яйцо, добавить кефир, соль, масло.
  • Смешать муку с содой
  • Смешать муку и смесь кефира, замесить тесто.
  • Оставляем тесто «отдохнуть» и делаем начинку. Оба сыра натереть на крупной тёрке добавить 2 яйца, перемешать
  • Раскатать тесто в колбаску, нарезать на кусочки, раскатать в лепёшку.
  • На каждую лепешку кладём сырную начинку и защипываем.
  • Затем разминаем обратно в лепёшку
  • Обжариваем в масле с двух сторон
  • Подаём с чесночной сметаной. Приятного аппетита 😊

Оксана Знаева

Хачапури с сыром и творогом

Ингредиенты:

  • Муки — 3 стакана
  • Яйца — 2
  • Растительного масла — 1 ст.л.
  • Сахара — 1 ч.л.
  • Соли — 1 ч.л.
  • Кефира — 1 стакан
  • Соды — 0,5 ч.л.
  • Сливочного масла — 50 гр
  • Сыра сулугуни — 200 гр
  • Творога — 200 гр

Приготовление:

  • В кефир добавить яйцо, сахар, соль, и масло хорошо перемешать.
  • 2 стакана муки просеять (1 оставить для присыпки) добавить соду и перемешать
  • Высыпать муку в кефир, замесить тесто. Оно получается мягким и немного липнет к рукам. Главное не переборщить с мукой, иначе хачапури получатся жесткие. Накрыть тесто салфеткой и дать немного отдохнуть.
  • Сыр натереть на крупной терки, добавить творог и яйцо, хорошо перемешать.
  • Тесто разделить на 8 частей в шарики
  • Немного размять руками тесто и выложить начинку. Далее подтягивая края лепешки слепить сверху
  • Раскатываем с обоих сторон, но не слишком тонко. Жарить на хорошо разогретой сковородке без масла до золотистого цвета
  • Готовый хачапури обильно смазываем сливочным маслом
  • Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Ангелина Мельчагова

Хачапури с сыром №3

— национальное грузинское блюдо, простое в приготовлении и очень вкусное! Наименование «хачапури»возникло в результате сочетания слов «хачо»-творог и «пури»-хлеб, в переводе будет звучать, как «творожный хлеб»

Ингредиенты:

  • Молока — 100 мл
  • Питьевой воды — 150 мл
  • Яйцо — 1
  • Желток для обмазки верхней части хачапури — 1
  • Сахара — 2 ч.л.
  • Соли — 1 ч.л.
  • Сухих дрожжей — 1 пакетик
  • Мука — 0,45 кг
  • Сливочного масла — 1 ст.л.

Начинка:

  • Сыр твердых сортов (200гр адыгейского 300гр брынзу) — 0,5 кг
  • Сметаны — 50 гр
  • Яйцо — 1

Приготовление:

  • Опара: довести до теплого состояният смесь молока и воды, добавить дрожжии сахар, убрать в теплое место, пока не образуется пенная шапочка.
  • Опару заправить яйцом, солью, растопленным сливочным маслом и мукой. Замешать тесто пока оно не станет податливым и мягким. Готовое тесто оставим в покое на 1,5 часа для расстойки.
  • Сыр потереть на крупной терке соединить со сметаной и сформировать шарики.
  • Разделить тесто на 4 равные части. Каждую часть следует раскатать, образовав тонкую лепешку; по середине выложить начинку; защипнуть края, затем заготовка раскатывается с помощью скалки до 1 см.
  • Противень застелить пергаметной бумагой, выкладываем хачапури, смазываем желтком+1ст.л.молока (смешиваем) и по середине проделываем небольшую дырочку.
  • Выпекаем в разогретой духовке до готовности. Горячие хачапури смазать сливочным маслом. Приятного аппетита.

ОКСАНА

Хачапури с сыром на сковороде

Ингредиенты:

Тесто:

  • Кефира — 250 мл
  • Муки — 300 гр
  • Половина чайной ложки соли
  • Чайная ложка сахара
  • Половина чайной ложки соды
  • Но сливочного масла — 100

Начинка:

  • Сыра — 400
  • 2 столовой ложки сметаны
  • Щепотку соли

Приготовление:

  • Растопите масло для теста. Смешайте кефир, добавьте соло, сахар, и соду. Перемешайте и влейте растопленное масло. Постепенно насыпайте муку, замешиаач тесто.
  • Сыр натрите на тёрке. Добавьте сметану хороше перемешайте. Начинка готова.
  • Разделите тесто на части. Возьмите один кусок и сформируйте лепешку на подавленном мукой столе.
  • Положите в центр лепушки начинку. (Заранее разделите начинку на части равные количеству лепешек). Собирите сверху края, чтобы получился мешочек.
  • Руками или скалкой аккуратно расскатайте в лепешку толщиной 1,5 см.
  • Хачапури положите на разогретую сковороду. Можно печь с сливочным маслом, но в основном его пекут без масла. Накройте крышкой и ввпекайте обе стороны несколько минут на среднем огне.
  • Готовые хачапури сразу смазываем сливочным маслом.

Нигина Аслонова

Хачапури с сыром на сковороде №2

Ингредиенты:

  • Муки — 450 грамм
  • Кефира — 200 мл
  • Яйца — 3
  • Соды — 0,5 ч. ложки
  • Сахара — 1 ч. ложку
  • Соли — 1 ч. ложку
  • Оливкового масла — 15 мл.
  • Любого сыра — 500 грамм
  • Сливочного масла — 80 грамм

Приготовление:

  • Кефир смешиваем с 2 яйцами. После этого добавляем сахар, подсолнечное масло и соль.
  • Муку просеиваем (примерно 200 грамм откладываем). Остальное перемешиваем с содой, чтобы позже смешать с кефиром.
  • Далее замешиваем тесто. Для этого к соде с половиной муки выливаем кефир с яйцами и сахаром. Постепенно, не переставая перемешивать, добавляем остатки муки. Получившуюся смесь накрываем плотным полотенцем и забываем о ней на время.
  • Сыр перетираем на крупной тёрке и перемешиваем с яйцом.
  • Тесто делим на 10 равных частей. Из каждой формируем лепешки круглой формы и раскладываем в них тертый сыр с яйцом. Края закладываем плотно к центру — так, чтобы начинка не разливалась (получится своего рода закрытый пирог).
  • Теперь нужно быстро перевернуть хачапури с сыром и несильно продавить скалкой.
  • Осталось лишь как можно лучше запечь каждую из лепёшек на горячей сковороде без добавления масла.
  • Когда золотистая корочка появилась, смажьте лепёшку сливочным маслом и подавайте к столу!

Sveta Butyreva

Хачапури с сыром фета и петрушкой

Ингредиенты:

  • Тесто
  • Кефира — 450 мл
  • Соль — 1 ч.л
  • Сахар — 2 ч.л
  • Сода — 1 ч.л
  • Мука
  • Яйца — 3
  • Начинка
  • Сыр — 280 гр
  • Сыр фета — 150 гр
  • Петрушка

Приготовление:

  • Замесить тесто и поставить отдыхать.
  • Натереть сыр, порезать петрушку, все перемешать.
  • Тесто должно быть мягким, слегка липнущим к рукам. Разделить на 9-10 шариков. Руками сделать круг, положить начинку, защипнуть и сделать круг. Раскатать скалкой.
  • Жарить на сухой сковороде.на тарелке смазать сливочным маслом пока горячие.

Линия Вкуса

Хачапури или лепешки с сыром

Давно хотела приготовить хачапури, но всё никак руки не доходили…Однажды я попробовала в Новороссийске хачапури они были такие вкусные«пальчики оближешь», но никак не могла найти рецепт, один раз нашла рецепт в интернете попробовала приготовить, но мне не понравилось, тесто не то, и начинка тоже (готовила с адыгейского сыра)И однажды у меня осталось моё тесто любимое,«универсальное» и с него приготовила хачапури, получилось, то, что я хотела, мужа не могла оторвать от них😁(приготовила из сыра он называется «для пиццы»)он похож на сулугуни.Чем больше сыра, тем вкуснее хачапури.Попробуйте

Ингредиенты:

  • Молока — 0,25 л
  • Дрожжи сухие — 6 гр
  • Сахар — 1 ст.л
  • Соль — 0,5 ч.л
  • Мука — 0,5 кг
  • Растит.масло — 3 ст.л
  • Сыр сыулугуни
  • Зелень укропа
  • Яйцо
  • Мука в начинку — 2-3 ст.л
  • Сливочное масло (для смазывания)

Приготовление:

  • Приготовим тесто: В миске смешиваем теплое молоко, сахар, соль, дрожжи оставляем минут на 10, для активации дрожжей (должна подняться «шапочка»)затем добавляем просеянную муку, до консистенции густой сметаны, добавляем растит.масло хорошо перемешиваем и добавляем остальную просеянную муку замешиваем тесто. Затем это тесто убираем в пакет и в холодильник минимум на 30 минут.
  • Сыр натираем на мелкой терке добавляем мелко нарезанный укроп и яйцо, перемешиваем, начинка готова.
  • Достаем наше тесто, раскатываем лучше потоньше, но не очень, формуем в шар нашу начинку, кладем в середину теста и закрываем тестом, защипываем в середине и аккуратно раскатываем лепешку, в середине оставляем небольшую дырочку, укладываем на противень смазанный растит.маслом. Сверху хачапури смазываем яйцом и отправляем в разогретую духовку, до зарумянивания. Достаем из духовки, Готовую лепешку обильно смазываем сливочным маслом.

Анна Февралёва

Хачапури с сыром №4

Ингредиенты:

  • Мука — 2,5 стакана
  • Кефир — 200 мл
  • Яйца — 2 шт
  • Соль — 1 ч.л
  • Сахар — 1 ч.л
  • Сода — 0,5 ч.л
  • Растительное масло — 1 ст.л
  • Сыр — 300 гр
  • Сливочное мало — 30 гр

Приготовление:

  • Кефир смешать с одним яйцом, солью, сахаром, растительным маслом и содой. Всыпать два стакана просеянной муки. Замесить мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Много муки не сыпьте иначе тесто станет тугим и хачапури будут жесткими. Тесто должно держать форму, но при этом оставаться мягким. Накрыть и оставить на 30 минут.
  • Сыр натереть на крупной терке, смешать с яйцом. Начинка готова. Поверхность стола слегка обмазать растительным маслом. Тесто скатать колбаской и разделить на 9 равных частей. Каждую часть раскатать в небольшую лепешку. На середину выложить столовую ложку с горкой начинки.
  • Края теста собрать к середине, соединить между собой. Если требуется, то присыпать немного мукой. Слегка раскатать скалкой с двух сторон. Выложить на разогретую сковороду без добавления масла. Обжарить до румяной корочки с двух сторон под крышкой на умеренном огне. Готовность поймете по подъему хачапури, когда будете жарить со второй стороны.
  • По готовности каждую лепешку обильно обмазать сливочным маслом. Приятного аппетита!!!

Алла Кочетова (Максимец)

Хачапури с сыром (дрожжевой рецепт)

Ингредиенты:

  • Воды — 200 г
  • Соды, гашеной уксусом — 1/2 ч.л.
  • Соли — 0,5 ч.л.
  • Муки — 2 стакана
  • Сухих дрожжей — 2 ч.л.
  • Сахара — 1 ст.л.

Начинка:

  • Твёрдого сыра — 100 г
  • Адыгейского сыра — 100 г
  • Сливочного масла — 80 г

Приготовление:

  • В тёплую воду добавляем сахар, соль и соду, гашеную уксусом. Размешиваем добавляем постепенно муку. Замешиваем эластичное тесто и оставляем его подойти на час-полтора. Готовим начинку: сыр трём на крупной тёрке, также масло. Формируем шарики. Тесто делим на части, из каждой раскатываем лепёшку. В центр кладём сырный шарик, защипываем в мешочек, переворачиваем швом вниз и тонко раскатываем.
  • Жарим на сухой сковороде с обеих сторон по 3-4 минуты. Готовые горячие хачапури складываем на тарелку и обильно смазываем сливочным маслом. Приятного аппетита!)👩🏻‍🍳🤗

Марина Кащавцева

Хачапури с творогом и сыром

Ингредиенты (13-15 порций):

  • Кефира — 500 мл.
  • Соды — 1/2 ч.л.
  • Соли — 1/2 ч.л.
  • Сахара — 1 ст.л.
  • Подсолнечного масла — 50-100 мл.
  • Творога — 300 гр.
  • Сыра — 250 гр.
  • Муки — 600-650 гр.
  • Зелени по желанию (зел.лук и петрушка) — пучок

Приготовление — 30-40 мин:

  • Вводила ингредиенты в данной очередности. Замешивала миксером, крюк для теста, можно все замесить руками. Сыр на крупную тёрку, творог измельчить руками, зелень мелко нарезать
  • Выложила тесто на рабочий стол и раскатывала лепешки (у меня любят тонкие) по диаметру сковороды
  • Жарим на сухой сковородке с обеих сторон

Анастасия Гречная

Хачапури с сыром и зеленью

Попробовав другое тесто я пришла к следующим выводам))
На кефире они более плотные, тесто идеально будет для осетинских пирогов, возможно и пиццы.
Легко раскатывается, не рвётся, достаточно нежное, но все равно имеет плотную структуру. Выложу ещё один рецепт, уже на заварном тесте, которое более тонкое и тает во рту)

Ингредиенты:

  • Мука — 500 гр
  • Яйцо — 1 шт
  • Кефир — 400 мл
  • Разрыхлитель, сахар и соль по 1 ч.л
  • Сулугуни — 200 гр
  • Творог — 500 гр
  • Зелень-лук, петрушка, укроп
  • Соль — по вкусу
  • Сливочное масло для смазывания

Приготовление:

  • В глубокую миску просеиваем муку и разрыхлитель. Добавляем сахар и соль. Перемешиваем. В середине делаем ямку и вбиваем яйцо. Перемешиваем. Вливаем кефир и замешиваем мягкое тесто. Оставляем его минут на 20.
  • Готовим начинку. В миску с творогом трём сулугуни, перемешиваем до однородного состояния и солим по вкусу. Крошим зелень и перемешиваем с начинкой.
  • Делим тесто на равные части. Берём шарик, немного раскатываем, кладём начинку, собираем тесто к середине, защипываем и прихлопываем на припыленном мукой столе. Раскатываем аккуратно скалкой и кладём на сухую разогретую сковороду. Печём с двух сторон, выкладываем на блюдо стопкой и каждый смазываем сливочным маслом. Приятного аппетита!

Арина Новомирская

Ленивые хачапури. Или лепешки с сыром

Ингредиенты:

  • Кефир
  • Сода
  • Соль
  • Мука
  • Сыр

Приготовление:

  • Я делаю на глаз. Беру кефир насыпаю туда соду где то 1 ч.л. Без горки и соль. Перемешиваю и отставляю. Тем временем натираю сыр и добавляю к кефиру. После начинаю насыпать муку.
  • Муку насыпаю и начинаю замешивать тесто не очень тугое и не очень жидкое.в конце когда тесто уже хорошее я добавляю чуть подсолнечного масло и замешиваю снова. Тесто готово. Даем постоять тесту минут 15-20. Да хотела сказать не делайте тугое тесто. Лепешки будут тяжелые.
  • Ставим сковородку на плиту и разогреваем на медленном. А Параллельно берем нарезаем тесто на кусочки, чтоб получились не очень тонкие и не очень толстые лепешки и начинаем готовить сырные ленивые лепешки.
  • На разогретую сковородку выкладываем лепешку и накрываем крышкой и готовим. Когда станет матовая сторона пора поворачивать на другую сторону. С другой стороны тоже готовим. Поднимаем крышку и лопаткой пробуем если лепешка сдвигается, то смотрим и достаем. По времени почти столько же как с первой стороны жарим.
  • Готовые лепешки смазываем сливочным маслом и готово. Пробуйте. Приятного аппетита!!!

Эдита Бакштеева

Хачапури с сыром №5

Ингредиенты:

  • Слоеного бездрожжевого теста — 1 уп.
  • Твёрдого сыра — 400 гр.
  • Яйца — 2
  • Муки — 3 ст.л.

Приготовление:

  • Как правило, в упаковке 2 пластины теста. Выкладываю их на поверхность, посыпанную мукой. Даю ему согреться, только после этого приступаю к готовке
  • Пока тесто согревается, делаю начинку. Тру сыр. Обычно я беру четвертинку Ламбера: он больше мне по вкусу. Добавляю к сыру яйцо, хорошо перемешиваю
  • Раскатываю пластины теста не сильно тонко: из одной пластины получается 6 квадратов. На каждый квадрат выкладываю начинку
  • Квадраты защипываю, придаю форму конвертов. Выкладываю на противень, покрытый пергаментом
  • Смазываю хачапури желтком. Ставлю в разогретую до 180 С духовку. Примерное время приготовления 15-25 минут

Лена Кисленко

Хачапури с сыром №6

Ингредиенты:

  • Слоеного дрожжевого теста — 2 листа
  • Сыра — 150 гр
  • Яйцо — 1 шт

Приготовление:

  • Раскатываем тесто, поделим его на равные прямоугольники
  • Готовим начинку трём сыр и добавляем яйцо, все перемешиваем
  • На каждый прямоугольник на середину выкладываем начинку по 1 одной столовой ложке и защипываем края
  • Выкладываем на противень и смазываем взбитым яйцом
  • Выпекаем при 200 градусов 20 мин

Ксения

Лепешки с сыром или аля хачапури

Ингредиенты (5штук):

  • Кефир — 1 стакан (200мл)
  • Сахар — 0.5 ч.л
  • Соль — 0.5 ч.л
  • Сода — 0.5 ч.л
  • Мука — 360 гр
  • Сыр твердый — 150 гр

Приготовление:

  • В кефир добавляем соль, соду, сахар, натертый на мелкой терке сыр и муку, замешиваем тесто. Готовое тесто делим на 5 частей. Каждый раскатываем в круг и обжариваем на растительном масле с 2х сторон до готовности. Приятного Аппетита!

Рамиля

Мини пирожки с сыром или мини хачапури

Ингредиенты:

  • Готовое слоёное тесто
  • Сыр
  • Творог
  • Зелень

Приготовление:

  • Творог смешать с натертым сыром, мелко нарезанный зеленью. Можно добавить немного сметаны или майонеза и чеснока.
  • Тесто разморозить, раскатать. Нарезать на не большие квадраты.
  • В каждый квадрат положить начинку, защипнуть. Выложить на противень, смазать яйцом и запекать при температуре 180 градусов 20 мин. Приятного аппетита!

Алена

Хачапури с творогом и сыром №2

268 ккал на 1 хачапури. Очень сытные. 😍

Ингредиенты:

  • Творога (5%) — 100 грамм
  • Сыра голландского (45%) — 50 грамм
  • Лаваш

Приготовление:

  • Смешать творог и сыр.
  • Выложить на лаваш и сложить конвертиком.
  • Обжарить со всех сторон на слабом огне под крышкой.

Дай Пирожок

Хачапури с сыром №7

Тесто и сыр я купила! Не стала заморачиваться!

Ингредиенты:

  • Сыр — 200 гр
  • Желток — 2 шт
  • Готовое тесто

Приготовление:

  • Тесто растягиваем, разрезаем на 4 части, таких у меня получилось 8 шт
  • Трём сыр, добавляем желток, размешиваем и распределяем по тесту! И закрываем на конвертики. Смазываем оставшим желтком все смазываем.
  • В разогретую духовку 220 градусов ставим на 15 минут!

Татьяна

Хачапури с сыром из слоеного теста

Самый быстрый и бюджетный рецепт.

Ингредиенты:

  • Слоеного теста — 1 уп
  • Сыра — 200 гр
  • Яйцо — 1

Приготовление:

  • Сыр натрите на терке Тесто слегка разморозьте. Порежьте тесто на квадраты. На каждый квадрат положите сыр. Соедините края, чтобы в итоге получился треугольник. Смазать треугольники яйцом. Выпекать в разогретой духовке 20 мин.

Наталья Кулагина.

Хачапури с сыром №8

Ингредиенты:

  • Тесто
  • Кефир — 1 ст
  • Яйцо — 1 шт
  • Мука 2 ст
  • Дрожжи сухие — 1 ч. Л
  • Соль — 0,5 ч. Л
  • Сахар — 1 ч. Л
  • Растительное масло — 2 ст.л
  • Сыр — 0,5-,7 кг
  • Яйцо — 1 шт

Приготовление:

Начинка:

  • Замесить тесто.
  • Можно найти и без дрожжевые варианты хачапури, но на дрожжах мне нравится больше.
  • Далее возможно много разных допущений.
  • Есть рецепты на воде, сыворотке, простокваше, кефире.
  • Я делала на кефире.
  • Если кефир кислый добавьте пол чайной ложки соды, она полностью нейтрализует кислоту и сделает тесто пушистей.
  • Можно замесить тесто сразу, как обычно делают с сухими дрожжами, а можно опарным способом — сначала дать подняться опаре (кефир сахар дрожжи немного муки), потом добавить остальные компоненты.
  • Второй раз я делала без яйца (попался такой рецепт) и тоже замечательно получилось.
  • Поставить тесто для подъема в теплое место.
  • Пока подходит тесто приготовить начинку.
  • Сыр лучше всего брать сулугуни, но не очень соленый, если на рынке — пробуйте.
  • Натереть сыр на терке, добавить яйцо, перемешать, слепить 2-3 шарика (в зависимости сколько лепешек у вас будет).
  • В начинку можно добавить пачку творога — тоже вкусно получается.
  • Когда тесто поднимется, обмять его, разделить на 2-3 части, скатать в шар каждую.
  • Размять шар в лепешку размером с блюдце, на середину положить сырный шарик начинки, обернуть его тестом и защипать сверху.
  • Теперь этот шар опять расплющить в лепешку уже до размеров сковороды, на которой вы будете печь ваши хачапури.
  • Я в итоге обходилась без скалки — почему-то так было удобнее, получалось ровно.
  • Дать первой лепешке полежать минут 10-15, как раз пока сделаете следующую.
  • Затем испечь ее на сухой разогретой сковороде на небольшом огне, чтобы не было подпалин, а был приятный ровный румянец.
  • Я накрывала крышкой; переворачивала, когда нижняя сторона достаточно зарумянится — минут по 5-10 с каждой стороны в зависимости от сковороды и температуры.
  • Выложив лепешку на блюдо, можно немного смазать сливочным маслом, оно смягчит корочку и даст приятный аппетитный аромат.
  • Но на практике мы так почти не делали — и так было очень вкусно.
  • Получаются самые вкусные, пышные, сытные и сырные хачапури.
  • Приятного аппетита!

Nellya

Хачапури с сыром №9

Ингредиенты для теста: Творог — 200 гр. Яйцо — 1 шт. Масло сливочное — 80 гр. Мука самоподнимающаяся — 1,5 стакана. Если такой нет, то ещё добавляем щепотку соли, 1 ст.ложку сахара и 1 ч.ложку разрыхлителя. Для начинки: Твёрдый сыр — 150 гр. Сосиска — 1-2 шт. Яйцо — 1 шт. Сметана — 2 ст.ложки. Чеснок по желанию. Растопленое тёплое масло смешать с творогом, добавить яйцо, сахар, перемешать. Понемногу добавлять самоподнимающуюся муку (если обычная, то добавляем соль и разрыхлитель). Муку лучше просеять. Тесто замесить и дать немного постоять. В это время займёмся начинкой. Натереть сыр на крупной тёрке, мелко порезать сосиску, смешать, добавить яйцо и сметану. Хорошо пере

Рецепт хачапури с сыром в духовке: ТОП-7 рецептов

Грузинская кухня всегда вызывала восхищение, а потому её блюда успешно разлетелись по всему миру и закрепились в кухонных книгах большинства семей. Рецепт хачапури с сыром известен с давних времён, закуска выпекается в духовке и получается удивительно вкусной. Мы предлагаем рассмотреть только самые лучшие вариации, чтобы каждый смог подобрать угощение на свой вкус.

№1. Хачапури с сыром в духовке: «классика»

  • сахарный песок — 8 гр.
  • мука — 480 гр.
  • укроп — 1 пучок
  • сыр твёрдых сортов (лучше несколько видов) — 0,45 кг.
  • масло растительное — 50 мл.
  • масло сливочное — по факту
  • яйцо — 1 шт.
  • сода — ½ ч. л.
  • соль — на свой вкус
  • кефир — 240 мл.

1. Сначала рассмотрим рецепт теста. Для хачапури с сыром оно готовится очень просто. Соедините кефир с солью, растительным маслом, содой, мукой, сахарным песком. Вымешайте заготовку до пластичности, оставьте на полчаса.

2. Займитесь начинкой. Она делается из протёртого сыра, яйца, укропа. Тесто подошло, раскатайте его в колбаску и порубите кусками. Вооружитесь скалкой, раскатайте из кусочков пласты.

3. На серединку выложите начинку, скрепите края в мешочек. Угощение может иметь любую форму, поэтому действуйте по своему усмотрению.

4. Выложите заготовки на разделочный стол. Вооружитесь скалкой, присыпав её мукой. Пройдитесь по мешочкам, чтобы слегка сплюснуть их (не раздавите).

5. После смазывания противня укладывайте заготовки швами вниз. Запекайте на 190 градусах до получения румяной корочки (15 минут). Перед дегустацией сразу помажьте сливочным маслом.

Мы рассмотрели традиционный рецепт хачапури с сыром. Согласитесь, при выпекании в духовке всё очень просто!

№2. Хачапури с сыром и яйцом

Тесто:

  • сода — 8 гр.
  • сахарный песок — 8 гр.
  • масло растительное — 40 мл.
  • соль — 5 щепотей
  • кефир — 480 мл.
  • мука — 0,65 кг.

Начинка:

  • яйцо (варёное) — 5 шт.
  • майонез — 50 гр.
  • сыр — 0,2 кг.
  • укроп — 1 пучок
  • чесночные зубки — 4 шт.

1. Перед тем как сделать хачапури с сыром и яйцом, необходимо позаботиться о тесте. В домашних условиях оно заготавливается очень легко. Соедините все компоненты для теста, вымешайте до пластичности и оставьте на треть часа.

2. Далее идёт начинка. Порубите яйца мелко, сыр пропустите через тёрку, укроп нашинкуйте и закиньте к яйцам с сыром. Сюда же раздавите дольки чеснока, заправьте всё майонезом.

3. Порубите тесто на порции, раскатайте кругами. В центр выкладывайте начинку, поднимайте и защипывайте края, чтобы получить мешочки. Затем пройдитесь по заготовкам скалкой, чтобы сплющить их.

4. Хачапури с сыром и яйцом по этому рецепту готовится на 190 градусах в течение четверти часа. Не передержите угощения, томите до румяности и выключайте духовку.

№3. Хачапури с сыром на сковороде

  • сметана высокожирная — 0,2 кг.
  • масло растительное — 40 мл.
  • яйцо — 1 шт.
  • сыр «Адыгейский» — 0,4 кг.
  • яичный желток — 1 шт.
  • мука — 0,25 кг.
  • соль — 5 гр.
  • масло сливочное — 40 гр. + 40 гр.

Этот рецепт хачапури с сыром предполагает готовку на сковороде. Но закуска получается не хуже, чем в духовке.

1. Начнём с теста. Соедините взбитое вилкой яйцо с солью, пропущенной через ситечко мукой, маслом растительным.

2. Получите от компонентов пластичную основу, проводя замес руками. Замотайте в плёнку, засеките полчаса.

3. За отведённый срок сделайте начинку, протерев сыр и смешав его с растаявшим сливочным маслом (40 гр.). Введите желток, взболтайте вилкой.

4. Тесто подошло, осталось разделить его на 6 порционных кусков. Каждую порцию раскатайте в округлую пластину.

5. На центральную часть выложите сырную массу, защипните уголки и переверните хачапури. Пройдитесь скалкой, чтобы приплюснуть заготовки.

6. Антипригарную сковородку прогрейте, масло не вливайте. Выкладывайте по одной заготовке, жарьте до получения приятного оттенка с каждой из сторон.

7. Хачапури с сыром на сковороде по быстрому рецепту готово. Перед дегустацией полейте закуску растопленным в микроволновке сливочным маслом (40 гр.).

№4. Хачапури с сыром по-грузински

  • дрожжи — 10 гр.
  • соль — 8 гр.
  • сыр «Сулугуни» — 0,9 кг.
  • сметана — 45 гр.
  • картофельный крахмал — 20 гр.
  • молоко — 500 мл.
  • сырой желток — 1 шт.
  • сахарный песок — 20 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • мука — 850 гр.
  • масло растительное — 70 мл. + 30 мл.

Настоящий грузинский рецепт хачапури с сыром покорит даже самого заядлого гурмана. По традиции будем выпекать закуску в духовке.

1. Прогрейте молоко, соедините с дрожжами и солью. Вымешайте, всыпьте сахарный песок и 180 гр. просеянной пару раз муки. Оставьте на четверть часа.

2. Далее разбейте сюда яйцо, всыпьте крахмал, опять размешайте. Начинайте просеивать остатки муки, используя ситечко.

3. В самом конце влейте 70 мл. масла, осуществите полноценный замес. Засеките 1,5 часа. За отведённый интервал заготовка станет в 2 раза больше.

4. Сделайте начинку из 30 мл. масла, сметаны, протёртого сыра и желтка. Тесто разделите порциями, раскатайте из них круги. Выкладывайте заготовку на центр, после чего соединяйте края в мешочек.

5. Переверните лепёшки, пройдитесь по ним скалкой, чтобы приплюснуть. Выложите на противень, смазав сверху желтком. Готовьте на 190 градусах до получения приятного золотого оттенка.

На этом рецепт хачапури с сыром подошёл к концу. Вы получили настоящую закуску по-грузински.

№5. Хачапури с сыром и творогом

  • мука — 0,3 кг.
  • сыр — 170 гр.
  • разрыхлитель — 6 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • творог — 0,2 кг.
  • кефир — 0,25 л.
  • масло сливочное — 60 гр.
  • специи

Такой рецепт хачапури с сыром немного отличается от классического, но готовить тоже будем в духовке.

1. Кефир соедините с разрыхлителем, небольшим количеством соли, яйцом и мукой. Замешенное тесто оставьте в тепле на полчаса.

2. Перетрите сыр на тёрке и соедините с творогом. Добавьте немного специй. Затем разделите тесто на 8 одинаковых порций и раскатайте в лепёшки.

3. Выложите начинку по центру и защипните края теста. Отправьте запекаться на треть часа при 190 градусах. Готовую закуску обильно смажьте сливочным маслом.

Вот такой простой рецепт нежнейшего хачапури с творогом и сыром.

№6. Хачапури из лаваша с сыром

  • яйцо — 2 шт.
  • кефир — 0,25 л.
  • сыр — 0,2 кг.
  • лаваш тонкий — 2 листа
  • творог — 0,25 кг.

Хачапури из лаваша с сыром имеет простой рецепт приготовления, следуйте пошаговой инструкции.

1. Взбейте яйца и соедините с кефиром. Далее вымешайте творог и добавьте соль на свой вкус. Сюда же добавьте тёртый сыр.

2. Смажьте сливочным маслом противень и положите на него лист лаваша. Края должны выступать за пределы подноса. Второй лист порвите крупными кусочками и разделите на 3 порции.

3. Первую порцию разорванного лаваша обработайте в кефирно-яичной смеси. Выложите на противень с лавашем. Далее равномерно распределите половину сырной начинки.

4. Повторите все слои по вышеописанной технологии. Сформируйте «забор» из листа лаваша, который свисает дальше противня. Обработайте всю заготовку кефирно-яичным составом.

5. Запекайте закуску 25 минут при 210 градусах. Теперь вы знаете необычный рецепт хачапури с сыром и лавашем в духовке. Наслаждайтесь!

№7. Хачапури в духовке с сыром «Сулугуни»

  • сахар-песок — 1 щепоть
  • вода — 0,25 л.
  • соль — 3 гр.
  • масло подсолнечное — 60 мл.
  • мука — 0,4 кг.
  • дрожжи сухие — 10 гр.
  • масло сливочное — 0,1 кг.
  • сулугуни — 0,5 кг.
  • яйцо — 1 шт.

Если вы хотите приготовить хачапури с сыром сулугуни, воспользуйтесь представленным рецептом.

1. Соедините дрожжи с 350 гр. муки. Немного прогрейте воду и растворите в ней сахарный песок, соль и растительное масло. Вымешайте жидкость с мукой.

2. Замешивайте тесто, подсыпая остатки муки. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 45 минут. Параллельно перетрите на тёрке половину сливочного масла с сыром.

3. Готовую начинку из сыра разделите на 2 равные части. То же самое сделайте с тестом. Затем раскатайте пласт и поместите начинку посередине. Защипните края. Повторите действия, получится 2 больших хачапури.

4. Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень. В центре хачапури сделайте небольшое отверстие для отвода пара. Взбейте яйцо и обмажьте им заготовку.

5. Выпекайте при 200 градусах треть часа. После приготовления сразу смажьте хачапури сливочным маслом. Можете дегустировать.

Мы представили вам лучшие рецепты хачапури с сыром. Неповторимую закуску можно готовить в духовке либо на сковороде. Выбирайте то, что вам больше по душе. Порадуйте близких неповторимым блюдом.

6 известных способов приготовления хачапури с сыром

Сегодня трудно встретить человека, никогда не пробавшего изумительные блюда грузинской национальной кухни. И, конечно, хачапури – этот национальный грузинский пирог – известен всем.

Внешне хачапури напоминает ватрушку или беляш, приготовленный в закрытом или полуоткрытом виде. Кроме того, встречаются хачапури в форме квадрата, круга, треугольника или овала. Бывает этот пирожок и в форме лодочки. Всё зависит от того, из какого района Грузии происходит человек, его делающий. В начинку берётся большое содержание крупно тёртого сыра, часто рассольного (фета, моцарелла, брынза), а не мясо или творог.

Важной особенностью приготовления этого вкуснейшего пирога является его тесто. Его следует замешивать не круто, чтобы оно получилось очень лёгким, практически «воздушным», с добавлением соды в кисломолочный продукт, такой как мацони. Сегодня очень распространено использование кефира со сметаной вместо мацони, и минеральной газированной воды – вместо соды.

Хачапури «По-Аджарски»

Классический хачапури «По-Аджарски» представляет собой открытый пирог в форме лодочки с начинкой из расплавленного сладкосливочного масла смешанного с рассольным сыром остросолёного вкуса, залитой нежной яичницей-глазуньей.

У него получается такой аппетитный вид, этот хачапури хочется немедленно съесть.

Список продуктовых ингредиентов для 10-ти классических хачапури «По-Аджарски»:

Тесто на хачапури «По-Аджарски»:

  • Вода минеральная, газированная – 200 г
  • Молоко коровье от 2,5% жирности – 200 г
  • Кефир – 200 г
  • Дрожжи сухие – 10 г
  • Соль мелкая йодированная – 10 г
  • Сахар белого сорта в песке – 30 г
  • Свежие крупные куриные яйца – 2 шт + 2 шт (для смазки хачапури)
  • Мука белая, пшеничная в/сорт – 600 г

Начинки в хачапури «По-Аджарски»:

  • Сыр «Сулугуни» или «Чанах» — 400 г
  • Крупные и свежие куриные яйца – 10 шт (по количеству пирогов)
  • Масло рафинированное, растительного вида – 75 г
  • Масло сладкосливочного вкуса – 100 г

Этапы пошагового приготовления:

  1. В небольшой кастрюльке с толстым дном и антипригарным покрытием подогреть молоко. Оно должно быть тёплым, а не горячим.
  2. Теперь следует приготовить опару дрожжевого теста на хачапури. В глубокой миске-чаше смешать минеральную газированную воду с тёплым молоком, сахарным песком и дрожжами. Хорошо размешать.
  3. Накрыть поверхность миски-чаши чистой тряпочкой или пищевой плёночкой и убрать в очень тёплое место на полчаса – «подходить». На поверхности раствора-опары должна образоваться «пышная шапочка».
  4. «Подошедшую» опару вылить в глубокую специальную миску. Добавить к ней содержимое свежих крупных куриных яиц, соль, кефир и муку, которую следует всыпать медленно, постепенно просеивая. Можно вымешивать тесто.
  5. Приготовленное тесто скатать в тугой круг и переложить в другую, чисто вымытую миску. Накрыть полотенцем (можно бумажным) и оставить в тёплом месте на час.
  6. За это время тесто в своём объёме должно сильно увеличиться. Практически в три раза. Обмять его и оставить ещё на полчаса.
  7. Пришло время заняться начинкой для хачапури. Крупно натереть рассольный сыр и переложить его в миску «специальную для блендера».
  8. В миску к натёртому сыру добавить свежих крупных куриных яиц и масло со сладкосливочным вкусом и очень хорошо перемешать.
  9. Можно использовать любой из бытовых приборов: комбайн/миксер/блендер.
  10. Полученную начинку разделить на 10-ть равных частей.
  11. «Подошедшее» тесто разделить на 10-ть равных частей. Каждую часть по отдельности и все вместе раскатать в пласты-овалы.
  12. В середину каждого раскатанного овала положить подготовленную начинку в середину. Края тестового овала должны оставаться свободными.
  13. Края у каждого тестового овала завернуть вверх, чтобы были сформованы «лодочки».
  14. Оставшиеся яйца, предназначенные для смазки «лодочек», сильно и быстро взбить ручным венчиком.
  15. Переложить сформованные хачапури на противень, который следует предварительно застелить пергаментом и смазать маслом.
  16. Каждый хачапури обильно промазать взбитым яйцом. Особенно нужно хорошо и тщательно промазать бортики хачапури.
  17. За время подготовки хачапури для выпечки прогреть домашнюю духовку до 180-ти градусов.
  18. Поставить противень с хачапури в духовку на 25-ть минут
  19. По истечении времени вынуть противень с хачапури из духовки и в серединку каждого пирожка-лодочки влить по куриному яйцу. Делать эту процедуру следует очень внимательно и аккуратно. Желток должен остаться целым.
  20. Вернуть противень с хачапури «По-Аджарски» в духовку и допекать их ещё 10-ть минут. За это время белок сготовиться, а желток останется жидковатым.

Получится необыкновенной красоты и вкусности аппетитный завтрак!

Хачапури «По-Мегрельски»

Закрытый круглый пирог с огромным количеством начинки из смеси сыров — рассольного и с острым обычным, на поверхности которого вкусная хрустящая корочка из сыра, взбитого с яичным желтком – это и есть один из множества видов грузинского национального хачапури. Вкуснейший хачапури «По-Мегрельски».

Подавать хачапури «По-Мегрельски» следует только свежеприготовленным и тёплым. Кушать его рекомендуется утром (на завтрак) или вечером (на ужин), запивая насыщенным зелёным чаем или сухим вином из винограда.

Список продуктовых ингредиентов для 2-х хачапури «По-Мегрельски»:

  • Мука в/сорта – 600 г
  • Молоко обычное, коровье – 400 г
  • Сметана любой жирности – 200 г
  • Свежие крупные куриные яйца – 2 шт
  • Соль мелкая – 10 г
  • Сахар в пудре или песке – 20 г
  • Сухие быстродействующие дрожжи – 20 г (пачка)
  • Сыр сулугуни или брынза (обязательно рассольный) – 400 г
  • Сыр твёрдый острого сорта – 200 г
  • Масло «Оливковое», рафинированное – 100 г
  • Сырые желтки от больших и свежих куриных яиц – 2 шт

Этапы пошагового приготовления:

  1. Смешать в глубокой миске просеянную сквозь мелкое ситечко муку с дрожжами.
  2. Согреть молоко до тепла и добавить его смесь из муки с дрожжами.
  3. Сюда же положить содержимое свежих крупных куриных яиц, сметану, соль, масло «Оливковое» и сахарную пудру.
  4. Тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы замесить тесто. Оно должно получиться тугим, но пластичным и совсем не прилипающим к рукам.
  5. Обернуть тесто в мокрое холодное полотенце.
  6. Положить тесто на большую тарелку и убрать в холодильник на полчаса.
  7. Пришло время заняться сырной начинкой для хачапури. Сыры сулугуни или брынзу, также, как и твёрдый острого сорта, крупно натереть. Сложить в одну миску и перемешать.
  8. Небольшую часть, примерно 1/5, полученной сырной смеси убрать в маленькую миску.
  9. Вынуть тесто из холодильного шкафа и снять с него полотенце.
  10. Поделить тесто на две одинаковые части и раскатать их небольшими окружностями.
  11. Из перемешанного крупно натёртого сыра сделать два одинаковых колобка и поместить каждый по центру своего тестового круга.
  12. Свернуть каждый из тестовых кружков с сыром в мешочек и завязать. Образовавшиеся поверх мешочка излишки (хвостик) спрятать.
  13. Полученные мешочки с сырной начинкой положить на стол на узел и раскатать в круг, с диаметром равным большой тарелке.
  14. Переложить полученные пироги на противень, который следует предварительно застелить пергаментом и смазать маслом.
  15. В мисочку с оставшейся сырной смесью добавить сырые желтки от больших и свежих куриных яиц и вмешать их в сыр.
  16. Каждый пирог обильно промазать желтково-сырной смесью, распределив её по полной поверхности хачапури.
  17. Поставить противень с пирогами в прогретый до 180-ти градусов духовой шкаф на полчаса.
  18. Кушать хачапури «По-Мегрельски» следует сразу как приготовится.

Рекомендация в этот рецепт:
Сыры можно не тереть, а провернуть в мясорубке.

Хачапури «По-Имеретински»

Хачапури «По-Имеретински» — ещё один из видов грузинских национальных лепёшек с начинкой на основе сыра. Этот хачапури тоже очень вкусный и довольно просто готовится самостоятельно дома. Причём, никаких специальных навыков для этого не требуется. Главное, точно соблюдать рецепт.

Список продуктовых ингредиентов для 2-х хачапури «По-Имеретински»:

  • Мука в/сорта заранее просеянная – 1,6 кг
  • Молоко обычное, коровье, прогретое заранее – 600 г
  • Вода минеральная газированная – 300 г
  • Сметана любой жирности – 200 г
  • Свежие крупные куриные яйца – 2 шт
  • Соль мелкая – 20 г
  • Сахар в пудре или песке – 40 г
  • Сухие быстродействующие дрожжи – 20 г (пачка)
  • Сыр сулугуни или брынза (обязательно рассольный) – 500 г
  • Сыр твёрдый острого сорта – 300 г
  • Масло «Подсолнечное», рафинированное – 100 г
  • Масло сладкосливочного вкуса – 85 г (в тесто) + 100 г (в начинку)
  • Сырые белки от больших и свежих куриных яиц – 2 шт

Этапы в пошаговом приготовлении:

  1. Приготовить тесто на хачапури «По-Имеретински». В большой миске соединить молоко, прогретое заранее, газированную минеральную воду, сахар с солью и дрожжи. Смешать продукты и оставить на час.
  2. Сладкосливочное масло размягчить и добавить в дрожжевую смесь.
  3. Сюда же положить сметану, подсолнечное масло и всю просеянную муку.
  4. Перемешать и дождаться пока тесто поднимется и увеличится в своём объёме в 2,5 раза.
  5. Как только тесто поднимется, его следует обмять и оставить ещё на полчаса.
  6. Снова обмять тесто и поделить на две равные части.
  7. Сыры сулугуни или брынзу, также, как и твёрдый острого сорта, крупно натереть. Сложить в одну миску, добавить сырые белки от свежих куриных яиц и масло сладкосливочного вкуса. Перемешать.
  8. Приготовленную сырную массу разделить пополам и сформовать шарики.
  9. Раскатать обе части теста в круги.
  10. На каждый из раскатанных тестовых кружков положить по шарику сырной начинки. Собрать в колобок.
  11. Оба колобка снова раскатать. Должно получить две лепёшки.
  12. Прогреть духовку (до 250-ти градусов) вместе с противнем, на котором планируется выпекать хачапури «По-Имеретински».
  13. На прогретый противень переложить обе лепёшки — хачапури «По-Имеретински». Влажной рукой примять каждую лепёшку сверху, оставив небольшое отверстие, чтобы тесто могло дышать.
  14. Выпекать хачапури «По-Имеретински» полчаса.
  15. Кушать хачапури «По-Имеретински» следует сразу как приготовится, запивая чаем или вином.

Хачапури с сыром из слоёного теста

Это замечательный рецепт быстрого и лёгкого приготовления лепёшек с сыром по типу грузинских хачапури. Выпекать их следует в духовке, а кушать можно тёплыми или остывшими.

На полное приготовление хачапури с сыром из слоёного теста максимально будет затрачено полтора часа.
Внешне этот хачапури напоминает ватрушку «По-Венгерски».

Список продуктовых ингредиентов для 10-ти лепёшек:

  • Заранее заготовленное слоёное тесто – 800 г
  • Сыр твёрдый острого сорта – 250 г
  • Брынза (чанах/сулугуни) – 150 г
  • Свежие крупные куриные яйца – 2 шт
  • Мука для раскатки теста – 100 г

План пошагового приготовления:

  1. Тёплое слоёное тесто тонко раскатать и порезать на квадраты.
  2. Оба вида сыра — брынзу и твёрдый острого сорта — крупно натереть. Сложить в одну миску.
  3. В миску к тёртому сыру добавить содержимое от сырых свежих куриных яиц и перемешать. Должна получиться масса однородной консистенции.
  4. Полученную начинку разложить по тестовым квадратам, аккуратно выкладывая её на серединку будущих лепёшек. Края квадрата соединить к середине.
  5. Подготовить духовку и противень. Температура в духовом шкафу перед выпеканием хачапури должна быть 180-т градусов.
  6. Противень застелить пергаментным листом, который необходимо промаслить. Затем разложить на нём подготовленные хачапури и выпекать полчаса.
  7. Кушать тёплыми, запевая чаем или кофе.

Хачапури, приготовленные из теста, замешанного на кефире

Чем больше нравится блюдо, тем многочисленнее количество рецептов его приготовления, и тем они изобретательнее. Часто усовершенствованный рецепт весьма далёк от оригинала, но от этого блюдо не становится хуже.
Тесто для классического хачапури, замешанное на кефире, заслуживает особого внимания. Его очень просто и легко готовить, а результат превосходит все ожидания.

Это очень вкусные лепёшки, приготовленные по типу грузинских хачапури. Они также выглядят и кушать их следует тёплыми, запивая вином или чаем.
Тесто на хачапури следует готовить по этому рецепту.
Начинку и алгоритм приготовления следует взять из рецепта 3 или рецепта 2, также, вышеприведённых в этой статье.

Перечень продуктов в пропорциях и с весом для этого теста на 10-ть хачапури:

  • Кефир свежий. Можно домашнего приготовления – 700 г
  • Мука – 1,2 кг
  • Свежие и крупные куриные яйца – 2 шт
  • Сахар в песке/пудре – 25 г
  • Соль – 10 г
  • Вода минеральная газированная – 200 г

Рецепт приготовления:

  1. В глубокую стеклянную миску, предназначенную для замеса теста нужно налить кефир и минеральную газированную воду. Перемешать.
  2. В миску жидкости добавить сахар с солью и содержимое сырых куриных яиц. Снова перемешать.
  3. В эту же миску постепенно, небольшими горстями, добавлять муку, просеивая её сквозь мелкодырчатое ситечко и постоянно перемешивая продуктовые ингредиенты.
  4. Тесто замесить и сформовать из него плотный круг.
  5. Взять пищевую плёнку и обмотать ею подготовленный круг теста. Убрать его на полку холодильного шкафа на час.

Быстрые ленивые хачапури на сковороде

Это традиционное блюдо национальной грузинской кухни можно приготовить мгновенно и получить в результате потрясающий воображение завтрак (ужин).

Продукты-ингредиенты в хачапури, приготовленные на сковороде:

  • Твёрдый острый сыр – 250 г
  • Свежие и крупные куриные яйца – 4 шт
  • Сметана, жирностью не меньше 20% — 250 г
  • Мука – 600 г
  • Смесь из свежей зелени (петрушка, кинза, укроп) – на свой вкус в равных долях каждого вида
  • Масло растительного вида для обжарки хачапури – 80 г

Пошаговое приготовление:

  1. Сыр крупно натереть.
  2. Зелень промыть и измельчить.
  3. В большой миске смешать вместе муку, зелень, сметану, сыр, и содержимое сырых куриных яиц.
  4. Разогреть растительное масло на сковороде.
  5. Выкладывать жидкое тесто на прогретое растительное масло.
  6. Накрыть сковородку с лепёшкой крышкой и обжаривать её на огне средней силы 7-9 минут. За это время лепёшка должна хорошо схватиться.
  7. Аккуратно перевернуть лепёшку и жарить ещё 7-9 минут.

Хачапури из лаваша

Это ещё один современный способ по приготовлению для завтрака (ужина) замечательного пирога – хачапури с традиционной для него начинкой из сыра с творогом и зеленью.

Продуктовый набор ингредиентов:

  • Тонкий большой самый свежий, гибкий и мягкий лаваш «Армянский» — 2 шт
  • Сыр сорта «Тильзитер» или «Гауда» — 300 г
  • Творог зернистый, рассыпчатый, но не водянистый, лучше жирностью не ниже 5% — 300 г
  • Крупные и свежие куриные яйца – 2 шт
  • Сметана любой жирности – 60 г
  • Масло рафинированное, «Подсолнечное» — 30 г
  • Молодая зелень укропа – 15 г

Пошаговый план приготовления хачапури из лаваша:

  1. Приготовить смесь-начинку в хачапури из лаваша. В небольшой ёмкости-миске смешать заранее мелко натёртый сыр сорта «Тильзитер» или «Гауда» с размятым творогом, сметаной и содержимым сырых куриных яиц.
  2. Должна получиться масса гладкой однородной консистенции. Можно подсолить, если на вкус начинка будет совсем несолёной.
  3. Молодую зелень укропа тщательно промыть, обсушить и измельчить. Добавить к творожно-сырной массе и вмешать его туда.
  4. Каждый лист лаваша развернуть и по узкому его краю полоской выложить творожно-сырно-укропную начинку.
  5. Свернуть лаваши в рулеты, слегка их придавив.
  6. На заранее подогретое масло «Подсолнечное» в сковородке положить лавашные рулеты и обжаривать их с обеих сторон до образования румяной розово-коричневой корочки с золотистым отливом.
  7. Готовые рулеты порезать на порции и их можно кушать, наслаждаясь и получая удовольствие.

Хачапури (грузинский сырный хлеб) Видео

  1. Главная
  2. Рецепты
  3. Хлеб
  4. Дрожжевой хлеб

Вы смотрите: Хачапури (грузинский сырный хлеб)

Что еще вы хотите, кроме сырного, мягкого жевательного хлеба, пропитанного жидким яичным желтком и расплавленным сыром? Представляем: Хачапури: грузинский сырный хлеб, который скоро станет сенсацией на бранчах и вечерах пиццы по всей стране! Несмотря на липкость, тесто не требует миксера, достаточно тонкости.Узнайте, как сформировать начинку из сыра вокруг каждого куска теста, придав ей форму глаза, каноэ или чего-то еще, что плавает ваша лодка. В середину идет еще сыр, после чего хачапури выпекаются большую часть времени. В финале по яйцу врезается в сырный центр каждого яйца и недолго запекается, пока он не застынет. Просто подождите, пока вы не узнаете, насколько они вкусны. Получите рецепт Хачапури (грузинский сырный хлеб) от шеф-повара Джона.

Как приготовить хачапури (грузинский сырный хлеб)

Хачапури — это грузинский хлеб с начинкой из сыра, похожий на пиццу, обычно покрытый нежным солнечным яйцом. Его легче, чем кажется, приготовить дома, особенно если вы начнете с теста, купленного в магазине.Этот практический рецепт очень удобен, он создан для прохладных месяцев, когда мы хотим, чтобы в нашей жизни было немного больше теплого хлеба и плавленого сыра. Как и пицца, хачапури можно приготовить с вашими любимыми начинками, такими как томатный соус и грюйер, шпинат и фета, бекон и яйцо или яблоко и чеддер — нет предела. Здесь он полон капусты, моцареллы, феты, чеснока, лимона и укропа. Это свежий способ подойти к вечеру «пиццы» с забавным поворотом.

Хачапури с капустой, лимоном и укропом (грузинский сырный хлеб)

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 22 минуты
Общее время: 32 минуты
Порций: 4

Состав:

2 стакана измельченной капусты
2 стакана измельченной моцареллы
½ стакана измельченного фета
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс еще для сервировки
1 измельченный зубчик чеснока
1 чайная ложка лимонной цедры
Щепотка кошерной соли
Молотый черный перец, до вкус
650 г теста для пиццы, домашнего или купленного в магазине, комнатной температуры
Мука, ​​опудрить, по мере необходимости
2 больших яйца
¼ стакана свежих листьев укропа
1 нарезанный ломтиками лимон

Направление:

1.Установите решетки для духовки так, чтобы на них можно было разместить два противня с хорошей циркуляцией воздуха. Разогрейте духовку до 450ºF.

2. Для начинки в большой миске хорошо перемешайте, чтобы смешать капусту, моцареллу, фету, оливковое масло, чеснок, цедру лимона, соль и перец.

3. Растереть два куска пергаментной бумаги и разделить тесто для пиццы пополам, по одному на каждом листе пергаментной бумаги. Растяните каждую половину в длину, чтобы создать прямоугольник размером примерно 14 на 7 дюймов. Добавьте заливку в центр каждого прямоугольника, оставив 1-дюймовую границу со всех сторон.

4. Подверните кайму, чтобы она закрывала начинку, и закрутите концы. Теперь у вас должно быть две формы «лодочка». Осторожно переложите «лодочки» на два отдельных больших противня.

5. Выпекать 6 минут, вращать противни (вверх идет вниз, вниз идет вверх) и выпекать еще 6 минут. Выньте оба противня из духовки и сделайте небольшую лунку в центре каждого хачапури, а затем расколите каждый по яйцу. Вернитесь в духовку и выпекайте, пока яичный белок не застынет, но желток все еще жидкий, корочка станет коричневой, а сыр пузырится, примерно 6-10 минут.

6. Переложите на разделочную доску, чтобы нарезать ломтиками или выложить целиком на сервировочном блюде. Украсить укропом, дольками лимона и дополнительно сбрызнуть оливковым маслом. Подавать немедленно.

Посмотрите еще 10 способов превратить этот шарик из теста для пиццы и 30 творческих способов приготовления из яиц.

BBC — Путешествия — кузен Джорджии, который любит пиццу?

Хачапури , липкая, вызывающая привыкание лепешка с сыром, повсеместно распространена в Грузии, кавказской стране, которая граничит с Арменией, Азербайджаном, Россией и Турцией.Кроме похорон.

Если вы в плохом настроении или грустите… никогда не трогайте тесто.

«Если у вас плохое настроение или грусть, когда вы оплакиваете смерть любимого человека или сломались сердце, нельзя даже прикасаться к тесту; Просто держитесь от этого подальше », — сказал мой друг Мако Кавтарадзе, уроженец столицы Тбилиси и исполнительный директор грузинской компании Spy Recipe, производящей специи. «Если вы не в настроении, мы сможем определить, когда попробуем хачапури, которые вы приготовили.

Мы ели одну из этих молочно-углеводных бомб в придорожном ресторане на перевале Рикоти в центральной Грузии, недалеко от города Сурами, где проживала древняя еврейская община. Эта версия была из соседнего региона Имерети: колесо теста толщиной в один дюйм с двойной коркой, начиненное мягким расплавленным сыром.

Вас также может заинтересовать:
• Скрытый смысл в горшочке с тушеным мясом
• Как пережить грузинское застолье
• Грузинское приветствие на передовой

Но я сомневался в Заявление Кавтарадзе о связи человеческих эмоций и сырного хлеба.

Чтобы доказать свою точку зрения, Кавтарадзе встал из-за стола и направился к кухне. «Давай, — сказала она. «Я собираюсь показать вам женщину, которая это сделала, и гарантирую, что она будет так же счастлива, как этот хачапури восхитителен».

В глубине кухни в кресле сидела пухлая женщина, рядом с ней кипа свежезамесенного теста, катая шарики соленого сыра сулгуни для хачапури. Она подняла глаза и широко улыбнулась нам, двум незнакомцам, которым, вероятно, не стоило просто вторгаться в ее рабочее место.«Видите, — сказал Кавтарадзе. «Она счастлива.»

Если хачапури готовят счастливые люди, они также очень довольны своим потребителем. Это идеальная комфортная еда.

В Грузии хачапури никогда не будет дальше броска шарика из теста. Все, от угловых пекарен до высококлассных ресторанов, подают закуски. И хотя некоторые его версии похожи на пиццу, недавний опрос показал, что 88% грузин по-прежнему предпочитают ее пицце. Фактически, хачапури настолько популярен, что экономисты придумали термин «индекс хачапури», вдохновленный индексом Биг Мака, когда-то созданным журналом Economist.В этом кавказском случае грузинские экономисты отслеживают инфляцию, отслеживая производство и потребление основных ингредиентов хачапури: муки, сыра, масла, яиц, молока и дрожжей.

Однако, несмотря на важность хачапури для грузинской кухни, ученые-кулинарные ученые и историки не могут прийти к единому мнению о его происхождении. Но по словам Дали Цатава, кулинарного писателя и бывшего профессора гастрономии в Грузинской кулинарной академии в Тбилиси, хачапури может быть двоюродным братом пиццы. «Римские солдаты проходили через район Черного моря и приносили с собой рецепты чего-то, что напоминало пиццу», — сказала она, когда мы сидели в кафе в центре Тбилиси.«Помидоров не было в Европе до 16 века, поэтому это были просто испеченный хлеб с сыром, мало чем отличаясь от хачапури».

Почти во всех регионах Грузии есть свои собственные вариации хачапури, что напрямую переводится как творожный хлеб, поскольку часто используемый сыр чкинти — творог. В первую очередь я попробовал самый популярный сорт Имерули (из региона Имерети), который издалека очень похож на пиццу бьянка. Но в течение недели, проведенной там, я также попробовал кубдари в Арипане в Тбислиси, версию с мясной начинкой из региона Сванети; наелись хачапури мегрули из региона Самегрело, который начинен сыром (например, хачапури Имерули), а затем покрыт большим количеством плавленого сыра; и съел версию с начинкой из шпината и картофельного пюре под названием Хабидзгина хачапури.Все это превратилось в восхитительную чепуху из испеченного хлеба и сыра, сделанных явно счастливыми и довольными грузинами.

Это как зеркало для эмоций

Цатава повторил сказанное ранее Кавтарадзе: «Вы можете угадать характер пекаря, который готовил хачапури. Это как зеркало для эмоций «.

Но, по мнению почти всех, с кем я разговаривал, счастье — не единственное качество, необходимое для производства хачапури нового уровня. Как сказал мне Кавтарадзе однажды, когда мы шли по оживленному проспекту Руставели в Тбилиси: «Вы должны поговорить со своими хачапури.Я бросил на нее вопросительный взгляд. «Когда вы, например, замешиваете тесто, вам нужно его словесно размять; говори с ним, как будто это твой ребенок ».

Я испытал это в Сахачапурене № 1, подземном месте в центре Тбилиси, удобном, но в то же время современном, где шеф-повар Мака Чихиашвили согласился научить меня, как приготовить версию под названием Аджарули хачапури. Форма хлеба, напоминающая лодку, которая служит емкостью для расплавленного сыра, не случайна. Передавая мне фартук, Чихиашвили сказала, что хачапури по аджарули отражает географию и культуру региона.«Аджария находится на берегу Черного моря, поэтому хлеб имеет форму лодки. Яйцо олицетворяет солнце, а сыр — море. Жители этого региона были великими строителями лодок ».

Она взяла кусок теста размером с мяч для софтбола и начала его месить, в конце концов сделав его плоским, пока она бормотала прочь. Я спросил Кавтарадзе, что она говорит с тестом. «Это …» она замолчала. «Это слишком личное. Я не могу это перевести ».

Через несколько секунд подошла моя очередь. Я сделал глубокий вдох и попытался войти в контакт со своим внутренним спокойствием.Я начал выравнивать его и вспомнил, что мне нужно поговорить с ним, напоминая себе, что нужно думать о тесте как о младенце. «Ты такой хороший кусок теста», — сказал я. Все на кухне одобрительно кивнули. «У кого тесто хорошее? Это правильно; ты!» В конце концов я сформировал из теста овал, а затем сузил оба конца. Шеф-повар помог ему придать ему нужную форму.

Я положил лепешки в духовку с длинной кожурой пиццы. Шеф-повар поднял пять пальцев на то количество минут, которое он должен запекать.Тем временем Чихиашвили подробно остановился на уходе, необходимом для приготовления хачапури: «Здесь пять женщин делают тесто и хачапури», — сказала она. «Если один или двое из них приходят на работу в плохом настроении, их перекладывают на другую работу. Тесто будет слишком тяжелым, не мягким и не таким эластичным, каким должно быть ».

Через несколько минут мы соскребали лишнее тесто с внутренней стороны частично испеченной лодочки, создавая своего рода внутренний ободок по краям. Затем мы добавили сыр, убедившись, что он почти переливается.Вернувшись в духовку еще примерно на четыре минуты, оставалось только разбить сверху сырое яйцо, добавить большую ложку масла, перемешать и начать есть одно из самых вкусных блюд на столе. планета.

Я оторвал кусок хрустящего хлеба, начиная с одного из сужающихся концов, окунул его в яичный маслянистый очень липкий сыр и откусил.

Я посмотрел на повара и сказал: «Вы, должно быть, очень счастливый человек».

Присоединяйтесь к более чем трем миллионам поклонников BBC Travel, поставив нам лайк на Facebook или подписавшись на нас в Twitter и Instagram .

Если вам понравился этот рассказ, подпишитесь на еженедельную рассылку новостей bbc.com под названием «Если вы прочитаете только 6 статей на этой неделе». Тщательно подобранная подборка историй из BBC Future, Earth, Culture, Capital и Travel, которые доставляются на ваш почтовый ящик каждую пятницу.

Рецепт хачапури | (Москва) Грузинский сырный хлеб

OMG. Хачапури потрясающий что ли ?!

Вы пробовали? Вы пробовали удивительный, дрянной кусочек рая, которым является этот хачапури ?! (читать: k Haa-chaa-poo-ree )

Если нет — надо.Абсолютно-лютенька должна!

Это действительно не что иное, как сыр с начинкой. Это так же просто, как достать тесто для пиццы, раскатать его, наполнить сыром и запечь! И добрые люди Грузии дали ему название — Хачапури. 😀 Хотя это блюдо родом из Грузии, оно действительно популярно в России (Москва). Можно приготовить несколько разных видов хачапури. Но это его основная версия.

На этой неделе на AGC мы решили приготовить блюдо, которое начинается с первой буквы нашего имени.Если вы еще этого не знаете, меня зовут Кавита. 😀 Пришлось искать блюдо, которое начиналось с К. Отсюда — хачапури. 😀

{ P.S : Прошу прощения за очень плохие фотографии ниже. Я пытался снять видео. Но это было так плохо, что я решил просто выложить фотографии. А так как я не мог нажимать пошаговые картинки, я делал скриншоты каждого шага! }

РЕЦЕПТ ХАЧАПУРИ | Хлеб, фаршированный грузинским сыром

Вот что вам понадобится —

В большую кастрюлю с высокими стенками добавьте молоко, воду и масло

Доведите до слабого кипения, перемешивая, пока масло не растает и смесь не станет теплой (не горячей)

Когда молоко станет теплым, добавьте дрожжи и сахар и перемешайте один раз.(Чтобы узнать правильную температуру, просто прикоснитесь к молоку мизинцем. Если вы не можете удерживать его дольше 5 секунд, оно слишком горячее.)

Смешать соль и муку и просеять в молочно-дрожжевую смесь.

Месить 10-15 минут до получения гладкого и эластичного теста. (С миксером это займет около 8 минут).

Поместите тесто в хорошо смазанную маслом миску, накройте влажной кухонной тканью или полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять около 1.5 часов или пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

Выдавить тесто. Разрезать на 2 или 3 равные части. Растяните тесто до толщины примерно 1/2 дюйма. Можно скалкой или просто руками. Если тесто слишком липкое, используйте дополнительную муку.

Тем временем смешать зелень и сыр. Добавьте сырную смесь в центр раскатанного теста.

Поднимите края теста над начинкой, образуя толстые складки, похожие на ткань. Руками еще раз раскатать тесто.Слегка расплющите тесто, чтобы получился толстый диск. Выложите на смазанный маслом противень, накройте и оставьте на 15 минут.

Выпекайте при 180 ° C / 375 F в течение 15 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми и хачапури не будет хорошо прожарен.

Подавайте как есть, с соусом или любой любимой приправой на ваш выбор!

ХАЧАПУРИ — Рецепт для печати

Распечатать Шкала 1x2x3x

Ингредиенты

  • 3/4 стакана (120 мл) молока (я использовал цельное молоко)
  • 1/4 стакана (40 мл) воды
  • 1 столовая ложка сливочного масла комнатной температуры (я использовала соленое масло)
  • 1/2 чайной ложки растворимых дрожжей (или активных сухих дрожжей)
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1 стакан (250 г) универсальной муки
  • 1/8 чайной ложки соли (по вкусу)
Сырная начинка
  • 1/4 стакана тертого сыра Сулугуни (* см. Примечание 1)
  • 2 столовые ложки смеси трав (по желанию) (** см. Примечание 2)
Сыр — ноты
  • Сыр Сулугуни традиционно используют в хачапури.Однако вы также можете использовать сыр Моцарелла (или чеддер / пармезан)
  • Хотя добавление трав в начинку является нетрадиционным, мягкий вкус сыра мне кажется скучным. Поэтому я добавляю сухие травы, такие как тимьян, орегано, хлопья чили, мята и т. Д., Чтобы приправить хачапури

  1. В большую кастрюлю с высокими стенками добавьте молоко, воду и масло
  2. Доведите до слабого кипения, перемешивая, пока масло не растает и смесь не станет теплой (не горячей)
  3. Когда молоко станет теплым, добавьте дрожжи и сахар и перемешайте один раз.(Чтобы узнать правильную температуру, просто прикоснитесь к молоку мизинцем. Если вы не можете удерживать его дольше 5 секунд, оно слишком горячее.)
  4. Смешайте соль и муку и просейте в молочно-дрожжевую смесь.
  5. Месить 10-15 минут, чтобы получить гладкое и эластичное тесто. (С миксером это займет около 8 минут).
  6. Поместите тесто в хорошо смазанную маслом миску, накройте влажной кухонной тканью или полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять примерно 1,5 часа или пока тесто не станет
  7. Объем
  8. увеличился вдвое.
  9. Выдавите тесто. Разрезать на 2 или 3 равные части. Растяните тесто до толщины примерно 1/2 дюйма. Можно скалкой или просто руками. Если тесто слишком липкое, используйте дополнительную муку.
  10. Тем временем смешайте зелень и сыр. Добавьте сырную смесь в центр раскатанного теста.
  11. Поднимите края теста над начинкой, образуя толстые складки, похожие на ткань. Руками еще раз раскатать тесто. Слегка расплющите тесто, чтобы получился толстый диск.Выложите на смазанный маслом противень, накройте и оставьте на 15 минут.
  12. Выпекайте при 180 ° C / 375 F в течение 15 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми и хачапури не будет хорошо прожарен.
  13. Подавайте как есть, с соусом или любой любимой приправой на ваш выбор!
Примечание
  1. Если вы используете активные сухие дрожжи, подождите, пока дрожжи начнут пузыриться на ШАГЕ 3, прежде чем приступать к добавлению муки

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *