Холодную закуску с баклажанами: Холодная закуска из баклажанов, пошаговый рецепт на 1327 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Холодная закуска из баклажанов рецепт – Греческая кухня: Закуски. «Еда»

Холодная закуска из баклажанов рецепт – Греческая кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКальмарыКрабовые палочкиКрасная консервированная фасольКрабы

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Юлиана М порций:  10ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов65

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Баклажаны

4 штуки

Репчатый лук

4 г

Помидоры

5 штук

Красный сладкий перец

4 штуки

Чеснок

3 зубчика

Томатная паста

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Баклажаны режем крупными дольками.

2Солим, чтобы ушла горечь, и оставляем на полчаса.

3Режем лук полукольцами.

4Пассеруем до золотистого цвета.

5Помидоры ошпарить кипятком, чтобы легко было очистить от кожицы.

6Болгарский перец запекаем в духовке 40 минут.

7Очищаем от кожицы.

8Режем крупными дольками.

9Рубим мелко кинзу и чеснок.

10Баклажаны промываем.

11Добавляем в лук.

12Жарим до полуготовности.

13Кладем болгарский перец и нарезанные дольками помидоры.

14Тушим 10 минут на средней температуре.

15Добавляем томатную пасту.

16Тушим еще 5 минут.

17Выключаем овощи.

18Добавить нарезанные зелень, чеснок.

19Солим по вкусу.

Совет к рецептуТак же закуску можно подавать как горячее блюдо.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

1

http://s2.afisha-eda.ru/StaticContent/Photos/120131085214/140814100147/p_O.jpg http://s1.afisha-eda.ru/StaticContent/Photos/120131085240/140814100220/p_O.jpg http://s1.afisha-eda. ru/StaticContent/Photos/120131085305/140814100231/p_O.jpg http://s2.afisha-eda.ru/StaticContent/Photos/120131085333/140814100246/p_O.jpg http://s2.afisha-eda.ru/StaticContent/Photos/120131085403/140814100303/p_O.jpg

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Хацилим — закуска из баклажанов

Закуски из овощей

Приготовление

30 минут

 

Рецепт на:

6 порций

   

Одна порция

218 ккал

 

Описание

Знаменитая холодная закуска из баклажанов с чесноком и кунжутной пастой невероятно популярна в Израиле и в арабских странах. Это очень вкусно, обязательно попробуйте приготовить. Рецепт очень простой, а удовольствия масса! Хранится такая баклажанная закуска в холодильнике до 7 дней.

Как приготовить «Хацилим — закуска из баклажанов»

Шаг 1

Разогрейте духовку на 220 градусов. На баклажанах сделайте частые проколы зубочисткой, заверните в фольгу и запекайте 30-40 минут до готовности.

Шаг 2

Обжарьте кунжут на сухой сковороде постоянно помешивая до легкого золотистого цвета.

Шаг 3

Перебейте обжаренный кунжут в блендере с оливковым маслом. Должна получится пастообразная консистенция.

Шаг 4

Обжарьте лук на растительном масле.

Шаг 5

С остывших баклажанов снимите кожу и порежьте на кусочки.

Шаг 6

В чашу блендера переложите баклажаны и обжаренный лук. Перебейте до однородности.

Шаг 7

Теперь подготовленные ингредиенты будем смешивать в единую закуску.

Шаг 8

Смесь из овощей соедините с кунжутной пастой, лимонным соком, измельченным чесноком, солью и перцем. Все хорошо перемешайте. Дайте настояться в холодильнике 1 час.

Шаг 9

Вкусная закуска из баклажанов хацилим готова. Подавайте с румяными гренками или лавашем. Приятного аппетита!

Холодная закуска из баклажанов.

Закуска из баклажанов на праздничный стол. Рецепты с фото

Баклажаны – одна из самых популярных овощных культур. Их можно жарить, запекать, фаршировать, тушить, варить. В любом виде блюда из баклажанов получаются очень вкусными и полезными. Да, именно полезными, ведь это настоящий витаминный кладезь. Закуска из баклажанов – королева на праздничном столе. Вас ждет подборка лучших рецептов.

«Павлиний хвост» – красивая закуска

Лето – прекрасная пора, когда природа нас щедро одаривает вкуснейшими овощами и фруктами. Домашнее меню может быть наполнено различными блюдами, которые поражают не только своим вкусом и пикантностью, но и огромной пользой для организма.

Любой праздничный стол сможет украсить закуска «Павлиний хвост» из баклажанов. Фото готового блюда просто завораживает своей красотой. А ведь на самом деле нет ничего сложного. Как говорится, ловкость рук и никакого мошенничества.

Состав:

  • 6 шт. баклажанов;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 5-6 шт. чесночных зубчиков;
  • 4-5 шт. свежих томатов;
  • 300 г сыра твердого сорта;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 0,2 л майонеза;
  • 1 ст. л. поваренной соли.

На заметку! Всем известно, что в баклажанах содержится вещество, придающее им горечь. Чтобы от этого избавиться, хорошенько посолите баклажаны и оставьте на полчаса. Вместе с соком уйдет и горечь.

Приготовление:


Устроим вкусный праздник

Праздник – это всегда хлопотное мероприятие. Столько времени и сил нужно потратить на подготовку! Каждая хозяйка стремится сервировать стол так, чтобы у гостей дух захватило от увиденного и съеденного. Оригинальным украшением станет закуска из баклажанов на праздничный стол.

Ничего сложного в приготовлении такого блюда нет. Главное – это украшение. Тут уж придется проявить фантазию. Получится легкая, аппетитная, ароматная и невероятно вкусная закуска из баклажанов с помидорами.

Состав:

  • 2 шт. баклажанов;
  • 2 шт. свежих томатов;
  • 2 шт. огурцов;
  • 3-4 шт. чесночных зубчиков;
  • 300 г сыра твердого сорта;
  • маслины;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • салатные листья;
  • свежая петрушка – по вкусу.

Приготовление:

На заметку! Если предварительно баклажаны вымочить в воде, то в процессе жарки они впитают меньше подсолнечного масла.

  1. По внешнему виду такая закуска будет напоминать павлиний хвост.

  2. Баклажаны режем колечками, толщина каждого должна быть не более 10 мм.
  3. Выкладываем баклажаны в подсоленную воду и выдерживаем 10-15 минут.
  4. Свежие томаты промываем, обсушиваем и режем кольцами.

  5. Маслины извлекаем из банки и выкладываем в дуршлаг.

  6. Сыр твердого сорта измельчаем на самой мелкой терке.
  7. Выкладываем сырную массу в чашу.
  8. Добавляем чеснок, измельченный под прессом, и майонез.
  9. Вымешиваем эти ингредиенты до образования массы однородной текстуры.
  10. Промоем тщательно салатные листья и просушим их.

  11. Кусочки баклажанов обжариваем до полной готовности на рафинированном растительном масле.
  12. Сразу не выкладываем баклажаны на блюдо, а раскладываем их на бумажной салфетке.
  13. Когда масло впитается, выкладываем жареные баклажаны поверх салатных листьев.
  14. Каждый баклажан обильно смазываем приготовленной сырной массой.


  15. В конце украшаем блюдо маслинами и зеленью.

Совет! Можете поэкспериментировать со вкусом и добавить маринованные огурцы.

Почти кулинарная классика

Закуска «Тещин язык» из баклажанов стала настолько популярной, что это блюдо можно смело назвать классическим. Практически каждая хозяйка готовила такую закуску. Она может быть очень острой или слегка пикантной. Все зависит от личных вкусовых предпочтений.

Состав:

  • 4 шт. баклажанов;
  • 2 шт. свежих томатов;
  • 130 мл майонеза;
  • несколько чесночных зубчиков;
  • 1 ст. л. поваренной соли;
  • для жарки рафинированное подсолнечное масло;
  • пучок зелени.

Приготовление:

  1. Отрезаем у баклажанов плодоножку.
  2. Нарезаем баклажаны продолговатыми тоненькими пластинами.
  3. Хорошенько солим и помещаем на полчаса под гнет.
  4. Стекшую жидкость сливаем, а баклажаны обжариваем до золотистой корочки на рафинированном растительном масле.
  5. Чесночные зубчики измельчаем через пресс.
  6. Добавляем чеснок в майонез и тщательно перемешиваем.
  7. Каждый обжаренный кусочек баклажанов смазываем обильно приготовленным майонезным соусом.
  8. На край кладем кусочек томата и нашинкованную зелень.
  9. Заворачиваем в рулет и подаем к столу.

На заметку! Если рулеты из баклажанов разворачиваются, аккуратно зафиксируйте края зубочисткой.

Новый рецепт баклажанной закуски

Если вы любите изредка побаловать себя пикантными блюдами, приготовьте баклажаны острые. Закуска будет готова буквально через полчаса. Ее можно подавать в виде небольших канапе или салата. Все зависит от того, как вы измельчите баклажаны.

Состав:

  • 1 кг баклажанов;
  • 3 головки лука;
  • по вкусу соль;
  • винный уксус – по вкусу;
  • 130 мл рафинированного подсолнечного масла;
  • несколько чесночных зубчиков.

Приготовление:

  1. Баклажаны подготавливаем так, как описано в предыдущих рецептах.
  2. Для избавления от горечи солим баклажаны и держим их под гнетом около 30-40 минут.
  3. Затем каждый кусочек слегка отжимаем, не деформируя его.
  4. На рафинированном подсолнечном масле обжариваем баклажаны до полной готовности.
  5. В отдельной сковороде пассеруем лук, нашинкованный полукольцами.
  6. Смешиваем обжаренные баклажаны с пассерованным луком.
  7. Чесночные зубчики очистим и пропустим через пресс.
  8. Добавим в чесночную массу по вкусу винный уксус.
  9. Подаем блюдо к столу, полив приготовленным чесночным соусом.

Королевская закуска из баклажанов

В летний период из баклажанов можно готовить различные блюда. Несмотря на то, какой способ термообработки вы выберете, этот овощ сохранит свои полезные свойства. Обычные жареные баклажаны уже приелись. Хочется какого-то разнообразия.

Вот тут и приходит на выручку закуска из баклажанов. Рецепты ее настолько разнообразны, что каждая хозяйка сможет выбрать подходящий для себя вариант приготовления овощного блюда. Так, к ужину или на праздничный стол можно подать фаршированные баклажаны.

Состав:

  • 500 г баклажанов;
  • 2 головки лука;
  • 200 г свежих шампиньонов;
  • 50 мл рафинированного подсолнечного масла;
  • 1 куриное яйцо;
  • 400 мл сметаны;
  • смесь перцев и поваренная соль – по вкусу.

Приготовление:

На заметку! При выборе баклажанов обратите внимание на их внешний вид. Если плодоножка сухая, а на кожуре есть шероховатости, значит, плод уже не первой свежести.

  1. Для приготовления этого блюда подойдут только молодые плоды баклажанов.
  2. Баклажаны разрезаем вдоль на две равные части.
  3. С помощью ложки или лопатки аккуратно вычищаем мякоть. Получается своеобразная лодочка из баклажанов.
  4. Луковицу очистим от шелухи, нашинкуем кубиками и обжарим до полной готовности на рафинированном подсолнечном масле.
  5. В отдельной посуде, желательно во фритюре, обжарим подготовленные баклажаны.
  6. Свежие шампиньоны промоем, очистим и отварим в подсоленной воде.
  7. Режем мелко отварные шампиньоны, добавляем пассерованный лук.
  8. Сюда же вводим соль, смесь перцев и яйцо.
  9. Тщательно размешиваем эти ингредиенты до образования массы однородной текстуры.
  10. Приготовленной начинкой фаршируем баклажаны.
  11. Выкладываем баклажаны в жаропрочную форму и отправляем на 20-30 минут в духовой шкаф.
  12. Перед подачей баклажаны поливаем обильно сметаной.

Или синеньких, как их ласково называют в народе за насыщенный цвет кожуры, — далекая экзотическая Индия. В Европе, а затем и России — её кавказских провинциях — вначале овощ выращивался и использовался как украшение стола. И только ближе к концу 19-го века его стали у нас активно употреблять в пищу. Теперь уже баклажаны — неотъемлемая часть всевозможных салатов, рагу, разного рода икры. Да и самостоятельные закуски из него делают хозяйки-мастерицы такие, что пальчики оближешь. О них мы и поведем сегодня речь.

Любителям остренького

Самая простая острая, с пряным чесночным вкусом и ароматом, приготовится вами в два счета. Для неё всего-то нужно, помимо основного овоща, побольше чеснока, несколько стручков жгучего перца и соль для рассола. Главное условие: синенькие должны быть молодыми, не перезревшими.

Готовится острая так. У овощей обрежьте плодоножки. На 10 минут опустите их в кипящую воду для бланшировки. После этого каждый баклажан следует наколоть в нескольких местах вилкой и на половину суток положить под пресс, чтобы хорошо вышла горечь. Чтобы получилась закуска из баклажанов острая в соответствии с вашими вкусами, вам потребуется примерно по 4-5 (или более) зубчиков чеснока на каждый синенький. Измельчите их и нашпигуйте вытащенные из-под пресса овощи. Затем уложите их в кастрюлю, залейте рассолом, положите гнет.

Заливка, в которой должна находиться закуска из баклажанов острая, делается так: в каждом литре воды растворите по 2 с половиной столовые ложки соли. Стручки жгучего перца порежьте на кусочки и добавьте в рассол. Выдержите синенькие в заливке 10-12 дней. Затем их можно нарезать кружочками или язычками и подавать на стол, посыпав свежей зеленью и украсив дольками свежих помидоров. Если вы хотите законсервировать такие баклажаны острые, закуска на зиму раскладывается по литровым банкам и стерилизуется 20 минут. Затем закатайте, переверните вверх дном, укутайте и дайте остыть.

Баклажановое соте

Настоящей палочкой-выручалочкой станет для вас соте из баклажанов — очень вкусное, аппетитное, истинное украшение стола. Это замечательная острая которой вы сейчас узнаете.

На 10 кг основного продукта вам необходимы: болгарского перца 7 кг, красного жгучего в стручках 100-120 г, примерно столько же соли, 300 г чеснока и литр подсолнечного масла. Плюс уксус 6% — полтора стакана. Кстати, по-другому называется такая закуска из баклажан «Острые язычки». Она действительно забористая, так что, если хотите смягчить вкусовые ощущения, количество пряностей можете несколько уменьшить. Итак, синенькие вымойте и нарежьте овальными ломтиками (язычками) толщиной в 2 см. Присолите их и оставьте минут на 20, чтобы вышла горечь. Затем слегка отожмите. Болгарский перец и пряности проверните через мясорубку, влейте уксус. Баклажаны обжарьте на сковороде до готовности. Затем каждый язычок щедро обмакивайте в овощном пюре и плотно укладывайте в подготовленные банки. Между слоями баклажанов тоже вливайте понемногу острую массу. В каждую банку в конце добавьте растительного масла и стерилизуйте 15 минут, потом закрывайте.

Баклажаны с перцем и зеленью

Еще одно превосходное блюдо войдет в число ваших любимых закусок, если вы попробуете его приготовить. Это зелени, болгарского перца и пряностей.

Расход продуктов такой: пол-литра масла, полтора кг болгарского перца, 350-400 г чеснока, 150 г свежей зелени укропа и петрушки, острый перец. Для маринада возьмите на полтора литра воды по 150 г соли и 120 г фруктового уксуса.

Синенькие нужно очистить от кожуры, нарезать кубиками, присолить и подождать полчаса, чтобы вышла горечь. Затем обжарить и дать остыть. Зелень, чеснок мелко порубить, оба вида перца нарезать мелкой соломкой каждый отдельно, очистив от семян. Сварите маринад, добавив в кипяток соль и уксус, дождитесь, чтобы остыл. Теперь поступите так: в кастрюлю слоями выкладывайте баклажаны, зелень, другие компоненты. Залейте все маринадом, сверху уложите гнет и оставьте на сутки. Затем ингредиенты салата перемешайте, разложите по банкам, простерилизуйте 15 минут, закатайте.

Баклажаны кисло-сладкие острые

И напоследок такой вот симпатичный рецепт, правда, тоже весьма острый.

Для него подготовьте около 120-130 г масла, 3 головки чеснока, литр воды, 50 г фруктового уксуса, 3 столовые ложки сахара с горкой.

Баклажаны с кожурой нарежьте кружками или язычками, подсолите, дождитесь выхода горечи. Чеснок мелко порубите. Вскипятите воду, добавьте уксус и сахар. Варите в маринаде порциями синенькие, вынимайте и кладите на сито или в дуршлаг, чтобы стекала жидкость. Далее обжарьте их до легкого золотистого цвета и складывайте в банки, пересыпая чесноком. Заправьте маринадом, в котором синенькие варились, простерилизуйте 10 минут и закрывайте.

Баклажаны — удивительный овощ, который обладает приятным пикантным вкусом. Они просты в приготовлении и очень популярны у кулинаров разных стран мира. Во многих национальных кухнях есть множество интересных и невероятно вкусных блюд, основным ингредиентом которых является баклажан.

Синенькие прекрасно сочетаются с другими овощами, мясом и рыбой, их можно запекать, варить и жарить. Среди домашних заготовок закуски из баклажанов занимают одно из самых главных мест. Баклажаны хорошо консервируются и хранятся до следующего сезона, поэтому в кладовке каждой хозяюшки для них непременно отведено особое местечко.

Сентябрь-октябрь — массовый сбор урожая и идеальное время для любителей баклажанов. Не стоит откладывать на потом — приготовьте несколько замечательных закусок из этого удивительного овоща. Посмотрите самые популярные и оригинальные рецепты закусок из баклажан и выбирайте на свой вкус!

Баклажаны с помидорами сыром, запеченные веером в духовке

Для украшения праздничного стола сложно найти блюдо более эффектное, чем эта замечательная закуска. У этого блюда есть несколько названий: «Жар-птица», «Хвост павлина», « » и другие. Все они замечательно характеризуют внешний вид закуски — она действительно очень яркая и красивая.

Независимо от того названия, под которым это угощение появляется на праздничном столе, все гости хорошо знают, что оно еще и невероятно вкусное.

Великолепное сочетание сочной мякоти баклажана, помидоров и сыра приведут в восторг даже самого привередливого и требовательного гурмана. А благодаря тому, что все овощи, участвующие в этом празднике вкуса, еще и очень полезные, закуска по праву может занять одно из самых первых мест в ТОПе.

Приготовить ее совсем несложно, ведь все продукты недорогие и их легко приобрести в ближайшем магазине. Легкая, но довольно сытная закуска придется по душе всем любителям овощных блюд, тем более что калорийность ее совсем невысока и составляет 191 кКал на 100 г.

Башенки из баклажанов со сливочным соусом

Простая в приготовлении закуска, вкус которой не оставит равнодушным ни одного любителя овощных блюд. Для приготовления требуется всего несколько ингредиентов. Несмотря на это, благодаря ароматному соусу тартар, закуска приобретает необычный и оригинальный вкус.

На приготовление этого угощения уходит не более 15 минут, этому оно станет настоящей палочкой-выручалочкой для хозяюшек. Башенки из баклажанов со сливочным соусом можно готовить по поводу и без. Это блюдо можно адаптировать под любой вкус — достаточно просто использовать другой соус или заправку.

Оригинальная закуска идеально подойдет для диетического рациона — питательная ценность достаточно сытной порции составит всего 90 кКал. При составлении праздничного меню, не забудьте про это великолепное блюдо, ведь приготовить его совсем просто.

Фаршированные баклажаны по-каталонски

Фаршированные баклажаны — вкусное и оригинальное блюдо, которое очень популярно в различных странах мира. В зависимости от традиций, его готовят с мясной и овощной начинкой, их запекают в духовке и жарят на гриле. Благодаря тому, что баклажан хорошо сочетается со многими продуктами, начинка может быть приготовлена самым различным образом.

Этот рецепт — один из наиболее оригинальных вариантов приготовления праздничной закуски. Для начинки используются овощи, поэтому блюдо получается не только очень вкусным, но и полезным.

Как и другие овощные блюда, баклажаны по этому рецепту получаются очень сытными, но при этом очень легкими. Калорийность готовой закуски составляет не более 103 кКал на 100 г. По желанию вкус закуски можно менять, используя различные овощные сочетания. От этого ее вкус становится еще богаче и интереснее.


Как приготовить запеканку мусаку с баклажанами


Мусака (запеканка) — очень популярное блюдо, рецепт которого встречается в разных национальных кухнях. Наибольшее распространение эта удивительная закуска получила в средиземноморских странах, на Балканах и Ближнем Востоке. Считается, что впервые появился в Греции, однако похожие блюда можно встретить в итальянской и турецкой кухнях. У каждой хозяюшки есть свой особый секрет ее приготовления.

Вкусная запеканка из овощей получается очень сочной и сытной, несмотря на то, что ее пищевая ценность всего 120 кКал. Не случайно, эту закуску часто включают в диетический рацион. Очень красивое и оригинальное блюдо можно готовить на каждый день и угощать гостей за праздничным столом.

Рулетики из баклажанов с сырным кремом

Овощные рулетики — самый простой способ сделать простое и оригинальное угощение на праздник. Благодаря тому, что в качестве начинки можно использовать любой сыр, каждый раз можно получать совершенно новый яркий вкус. Приготовление не требует много времени, поэтому они станут настоящим спасением, если вдруг нагрянули гости.

Эта закуска по праву может называться универсальной, ведь ее можно готовить всегда. Она подходит для семейного обеда и для праздничного застолья, от нее не откажутся ни взрослые, но дети. Легкая закуска выглядит красиво и нарядно, поэтому готовьте ее только большими порциями. В зависимости от начинки, калорийность закуски может меняться и составлять от 100 до 300 кКал.

Закуску можно приготовить по классическому рецепту, а можно проявить фантазию и сделать ее по-настоящему уникальной. Попробуйте приготовить это замечательное блюдо и найти свой фирменный секрет, который сделает эту закуску вашим семейным угощением.

0:69

1:574 1:584

Самая быстрая и вкусная закуска из баклажанов с чесночком готовится в духовке! Да, да, вы не слышались — это очень быстро, и нет жира, и брызг на плите от сковороды, попробуйте!

1:910 1:920

Нам понадобится

1:957

2-3 баклажана
1-2 головки лука
2-3 зубчика чеснока
2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа
зелень по вкусу

1:1143 1:1153

Приготовление:

1:1188

Баклажаны порезать кружочками и выкладываем на противень, покрыв его пищевой бумагой — солим и кисточкой, обмакнув предварительно в растительное масло, смазываем каждый кусочек.
Ставим баклажаны в духовку на 7-10 минут, прогрев ее до 200 градусов.
Пока обжариваются до румянца баклажаны, поджариваем лук с чесноком и томатной пастой.
Вынимаем баклажаны из духовки и выкладываем полученную массу сверху — посыпаем рубленной зеленью.
Таким способом баклажаны жарятся без брызг и красивый румянец им обеспечен!

1:2129

1:9

1:125

2:630 2:640

Ингредиенты:
— 1 баклажан;
— 2 помидора;
— 50 грамм майонеза;
— 3 зубка чеснока;
— 30 грамм грецких орехов;
— 40 миллилитров растительного масла;
— петрушка, соль;

2:979

Приготовление:
Баклажан, не очищая от кожуры, нарежьте острым ножом тонкими пластинками.

2:1150

Посолите и дайте постоять около пяти минут, чтобы стекла горечь.

2:1271

На горячем растительном масле обжарьте с двух сторон и выложите на бумажную салфетку, дав возможность впитаться лишнему маслу.

2:1508

Очистите и выдавите через чесночницу чеснок, перемешайте с майонезом.

2:131

Смажьте баклажанные пластинки майонезом с одной стороны, поместите веточку петрушки и дольку помидора, сверните рулетиком.

2:362

Выложите рулетики на тарелку, посыпьте подсушенными дроблеными грецкими орехами, украсьте веточками петрушки.

2:570 2:580 2:636

3:1141 3:1151

Баклажаны по-турецки готовятся очень просто, и ими приятно угощать. Все, кто пробовал такие баклажаны, ищут потом рецепт их приготовления. Делюсь с вами рецептом.

3:1450 3:1460

Ингредиенты:

3:1491

3 шт. — баклажанов
3 шт. — крупных помидор
3 шт. — моркови
1 пучок — петрушки
100 мл. — растительного масла
соль
перец черный

3:1735

3:9

Приготовление:

3:44

Баклажаны помыть и прямо с кожурой нарезать их довольно щирокими пластинками поперек.
Немного посолить и оставить на 40 минут, чтобы вышла горечь.
Затем промыть пластинки в холодной воде.
Морковку натереть на крупной терке.
Нарезать небольшими кубиками помидоры с луком.
Лук, морковь и помидоры перемешать, затем обжарить до готовности на растительном масле, по вкусу поперчить.
После этого обжариваюся баклажаны с двух сторон.
На каждый кусочек баклажана выкладываются обжаренные овощи.
Затем надо переложить пластинки на противень, соединив их вместе.
Полить сверху немного растительным маслом и поставить в духовку.
Запекать 10-15 минут при температуре 185 градусов.

3:1268 3:1278

Вот так просто готовятся баклажаны по-турецки! Остается только посыпать их любой зеленью. Очень вкусная и полезная закуска получилась! Попробуйте обязательно!

3:1574 3:9 3:115

4:620 4:630

Предлагаю вот такой простейший рецепт острой закуски из баклажан — все просто, понятно и через 20 минут вы сможете начать трапезничать:) На сколько она будет острой зависит только от вас, стоит лишь увеличить или убавить количество чеснока в рецепте.

4:1094 4:1104

Нам понадобится:

4:1142

Баклажаны — 2 шт
Сыр любой твердый — 150 грамм
Помидоры — 3-4 шт
Чеснок 2-3-4 зубчика
Соль
Майонез

4:1328 4:1338

Приготовление:

4:1373

Баклажаны нарезать колечками, залить соленой водой и оставить минут на 15 вымачиваться.
Помидоры нарезаем колечками.
Сыр натираем на среднюю терку, и выдавливаем в него чеснок, пропустив его через чеснокодавку, майонез, и тщательно перемешиваем, можно добавить базилик и не много лимонного сока.
Теперь баклажаны вынуть воды, даём стечь воде и пережариваем их в большом количестве масла, с каждой стороны, до золотистого цвета. Выкладываем их на ситечко, чтобы стекло лишнее масло и начинаем «фаршировать»
На баклажан выкладываем сырно-чесночную смесь и закрываем помидоркой — ВСЕ!!!
Можно украсить веточкой петрушки или ягодой маслины, вкуснейшая закуска из баклажан с помидорками придется по вкусу всем. Подавать ее можно с любыми гарнирами или как отдельное блюдо с кусочком черного хлебушка, предварительно поджарив его в тостере.

4:2901

4:9

4:85

5:590 5:600

Кто любит баклажаны, тот точно оценит эту закуску по достоинству. Добавлю к этому, что это блюдо можно приготовить и к праздничному столу. Начинку я сегодня делала из орешков, а иногда вместо орешка кладу помидорку. Довольно просто и вкусно….

5:1050 5:1060

Способ приготовления:
Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами.
Замочить их в соленой воде.
Обжарить на сковороде с минимальным количеством жира (масла).
Каждый кусочек обмакнуть салфеткой (чтобы удалить лишний жир).

5:1470 5:1480

Готовим начинку:
Орехи перемолоть, добавить чеснок, потертого сыра и чуть — чуть майонеза. Хорошо вымешать.
Если любите, чтобы закуска была острой — добавьте по-больше чеснока.

5:1818

5:9

Заканчиваем приготовление:
Берем пластинку баклажан и чуть-чуть смазываем майонезом.
На один край пластинки кладем начинку и закручиваем баклажан рулетиком.

5:307 5:317 5:392

6:900 6:910

Берем баклажаны и нарезаем кружочками, солим и оставляем на 30 минут, чтобы ушла горечь (можно подержать баклажаны в молоке).

6:1139 6:1149

Готовим начинку для баклажан — на мелкой тёрке натираем сыр и чеснок, добавляем майонез всё перемешиваем.
Когда время вышло, промываем баклажаны холодной водой, обсушить и обжарить в растительном масле.
Промокнуть лишнее масло и укладываем на тарелку. Смазываем приготовленной массой, затем укладываем помидоры, на помидоры снова начинку и посыпаем мелко порезанной зеленью. Отличная закусочка!

6:1888

6:9

6:93

7:598 7:608

Бесподобная закуска из баклажанов — вкусная, пряная, немного острая! Такие рулетики очень полюбились в моей семье. Как только начинается сезон, готовлю это блюдо постоянно. Муж в полном восторге! Такая закуска будет отлично смотреться на праздничном столе.

7:1080 7:1090

Продукты

7:1114

баклажаны — 2 шт
сыр твердый — 50 г
орехи грецкие (ядра) — 70 г
чеснок — 2 зуб.
аджика грузинская — 0,5 ч. л.
майонез — 2 ст. л.
соль — по вкусу
петрушка — для украшения
масло растительное — для обжаривания

7:1462

Приготовление:
Баклажаны вымыть, удалить хвостики. Порезать тонкими длинными пластинами вдоль всего баклажана.
Выложить пластины баклажанов в миску, посыпать солью и оставить на 30 минут.
В разогретую сковороду влить растительное масло. Баклажаны выложить в дуршлаг, чтобы стекла жидкость, а затем обжарить на сковороде с маслом с двух сторон до румяности (не пережаривайте, станут сухие и сложно будет сворачивать в рулет).
Выложить обжаренные пластины баклажан на салфетку или бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Сыр натереть на мелкой терке (подойдет любой твердый сыр), чеснок очистить и пропустить через пресс, орехи грецкие измельчить блендером. Все поместить в глубокую посуду, добавить майонез и хорошо перемешать массу.
Каждую пластину баклажана немного смазать во всю длину грузинской аджикой. На край разместить по ложке орехово-сырной массы и свернуть рулетиком. Выложить готовые рулетики на блюдо, украсить петрушкой. Также можно украсить и измельченным острым перцем. Вкуснота неимоверная!

7:3331

На праздничном столе всегда присутствует несколько категорий блюд, а начинается все с закусок горячего и холодного типа. Преимущественно они являются овощными – хорошо для этого подходят свежие баклажаны. Как приготовить их правильно и быстро, и можно ли сделать с ними вкусную зимнюю заготовку?

Как приготовить

Под этим общим понятием, по мнению профессионалов, может скрываться практически любое блюдо, основой которому стали синенькие. Салаты, маринованные овощи, рулетики, маленькие бутерброды, икра, фаршированные половинки, с термообработкой и без. Единственное, что неизменно – приготовление закуски из баклажанов преимущественно недолгое, а само блюдо простое по набору продуктов. Подаваться же оно может и горячим, и холодным.

Подготовка продуктов для холодных блюд и закусок

Для большинства составляющих никаких особых манипуляций проводить не нужно, но главный компонент закуски требует особого внимания к себе:

  1. Первоочередно у баклажанов удаляют плодоножку, нарезают их согласно рецепту и обильно солят.
  2. Когда выступит сок, их нужно очень хорошо ополоснуть.
  3. После кусочки следует термически обработать: пожарить, запечь или отварить. Сырыми их не едят.

Рецепт­

Благодаря рассмотренным ниже идеям использования и подачи синеньких, вы убедитесь, что закуска из баклажан может быть абсолютно любой. Помимо блюд, которые сразу подаются к столу, она может представлять собой и зимнюю заготовку, а некоторые разновидности настолько питательны, что никаких дополнений не нужно. Здесь вы обязательно найдете свой рецепт, а определиться с ним помогут фотографии итогового результата.

Рулетики­

Один из классических способов сделать простое вкусное блюдо с синенькими, которое можно подать как закуску – рулетики. Для начинки берут любые компоненты – от колбасы, мяса или рыбы до овощей и несладких фруктов, творога, сыра. Если сочетание мяса и грибов, приведенное ниже, для вас воспринимается тяжелым, вы можете сделать баклажанные рулетики только с овощами и добавлением жареных/тушеных грибов. На столе такая закуска будет смотреться не хуже.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • куриная грудка – 150 г;
  • грибы замороженные – 100 г;
  • масло растительное;
  • луковица;
  • пучок укропа;
  • соль, молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Лук нашинковать, обжарить до прозрачности. Добавить нарезанные грибы. Готовить до выпаривания жидкости.
  2. Куриную грудку отварить в подсоленной воде. Можно бросить туда любые специи для более яркого вкуса мяса. Остудить, нарезать кубиками.
  3. Синенькие обмыть, порезать продольно длинными полосами. Посолить. Дать постоять полчаса. Выполоскать.
  4. Смешать составляющие начинки (грибы, лук, курица, укроп), уложить на край каждой баклажанной «дорожки». Свернуть рулет, заколоть зубочисткой.

Салат­

Эта закуска принадлежит армянской кухне и славится простотой своего приготовления. Короткий список продуктов, легкий алгоритм действий, минимальное количество затрачиваемого времени – рецепт создан, чтобы выручить хозяйку при визите нежданных гостей. Ароматный и сочный армянский салат с баклажанами стоит того, чтобы попробовать приготовить его.

Ингредиенты:

  • баклажан;
  • помидоры – 2 шт.;
  • перец сладкий;
  • луковица;
  • соль, перец молотый;
  • масло для жарки.

Способ приготовления:

  1. Обмытые синенькие нарезать кружочками, посолить, через полчаса прополоскать.
  2. Нарезать брусочками, обжарить с измельченным луком (примерно 15-17 минут).
  3. Перец нашинковать соломкой, добавить кусочки помидоров, жареные баклажаны. Перемешать.
  4. Приправить армянскую закуску уксусом, посыпать зеленью, поперчить перед подачей.

С сыром и чесноком

Данный рецепт предлагает не только порционную горячую закуску, но и прекрасное дополнение к любому мясному/рыбному блюду. Вам стоит обязательно выяснить, как приготовить такие синенькие – у них есть все шансы стать вашим любимым блюдом. Особую прелесть ему придает возможность проводить все манипуляции при помощи мультиварки, что экономит силы хозяйки.

Ингредиенты:

  • баклажан средний;
  • морковь;
  • помидор;
  • сыр полутвердый – 70 г;
  • зубчик чеснока;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • щепотка орегано;
  • соль, масло.

Способ приготовления:

  1. Синий обмыть, нарезать диагонально ломтиками. Посолить, через полчаса ополоснуть.
  2. Морковь натереть, обжарить в мультиварке. Изъять.
  3. На дно уложить баклажанные ломтики, укрыть морковью, кружочками помидора.
  4. Сделать соус: взбить сметану с орегано, тертым чесноком и щепоткой соли. Залить им основу закуски.
  5. Готовить на «выпечке» полчаса. Добавить тертый сыр, подержать на том же режиме 5-6 минут.

Рулетики­

Эта закуска – почти деликатес: грецкие орехи, пикантный соус, итальянская воздушная рикотта – от пробы не удержаться. Нежные рулеты из баклажанов с сыром подают холодными. Они прекрасно сочетаются с любыми травами и зеленью, хорошо дополняются белым сухим вином. При желании их можно соединить с пастой, чтобы сделать сытное блюдо для праздничного ужина.

Ингредиенты:

  • баклажаны крупные – 2 шт.;
  • рикотта 40% – 120 г;
  • орехи грецкие – 35 г;
  • масло оливковое;
  • соус бальзамик;
  • травы сухие, соль.

Способ приготовления:

  1. Обмытые синенькие нарезать продольно на пластины, посолить. Через полчаса промыть несколько раз.
  2. Смазать маслом, разложить по решетке. Запекать 15-17 минут, температура духовки – 190 градусов.
  3. Орехи прогреть на сухой сковороде, раздробить. Смешать с рикоттой, сухими травами.
  4. Остудить запеченные баклажанные пластины. Тонко распределить начинку по половине каждой из них.
  5. Свернуть, сбрызнуть соусом. Остудить до подачи.

С чесноком

Большая часть закусок на основе синеньких – жареная, особенно если говорить про рулетики, для которых обязательна такая термообработка. Тем, кто боится сделать слишком жирное блюдо, этап с жаркой можно заменить запеканием – держать в духовке их нужно всего 15-20 минут. Если вам неясно, как заворачивать, ориентируйтесь на приложенные к рецепту фото.

Ингредиенты:

  • крупные баклажаны – 2 шт.;
  • сыр мягкий – 30 г;
  • сыр твердый – 30 г;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • пучок зелени;
  • яйцо высш. кат.;
  • соль, перец;
  • масло для жарки.

Способ приготовления:

  1. Разрезать синенькие продольно на тонкие гибкие пластины. Следите, чтобы они не просвечивались, иначе порвутся при фаршировке.
  2. Смазать каждую пластину маслом, жарить на сухой горячей сковороде до румянца порциями.
  3. По окончании жарки сложить баклажанные пластины друг на друга, накрыть крышкой, дать постоять на выключенной конфорке 7-10 минут.
  4. Натереть оба вида сыра, отварить яйцо всмятку и тоже измельчить. Поперчить, смешать с изорванной зеленью, пропущенным через пресс чесноком.
  5. Начинку выкладывать на самый край баклажанной пластины. Сворачивать рулетиком, подкалывать зубочисткой. Подать после охлаждения.

Огонек

Эта острая закуска для зимы – на любителя и обладателя крепкого желудка. Яркость пикантности можно варьировать количеством перца чили: по оригинальному рецепту используется весь стручок с семенами, но можно ограничиться только носиком. Доля уксуса тоже варьируется – за хранение зимой отвечает стерилизация, завершающая процесс приготовления закуски.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 900 г;
  • перцы болгарские – 2 шт.;
  • стручок перца чили;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • уксус 9% – 1 ст. л.;
  • оливковое масло для жарки;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Разрезать стручки перцев, удалить из них семена. Прокрутить через мясорубку (и острый, и болгарские). По желанию можно добавить и семена из чили – получится очень острая закуска из баклажанов.
  2. Добавить измельченный чеснок, перемешать.
  3. Синенькие нарезать толстыми кружочками. Обжарить.
  4. Заполнить ими маленькие баночки, перемежая с острой заправкой.
  5. Залить уксусом, стерилизовать несколько минут. Закатать крышки.

Альтернативный вариант заготовки на зиму, но с более нежным вкусом и ароматом. Рецепт принадлежит грузинской кухне, поэтому обладает очень интересным сочетанием сладости и остроты. Такая закуска из баклажанов с помидорами не навредит фигуре, поэтому можете смело делать побольше баночек – зимой она улетит вмиг. Обязательно сохраните себе этот рецепт.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2,2 кг;
  • перцы сладкие – 1 кг;
  • помидоры – 1,7 кг;
  • яблоки зеленые – 400 г;
  • лук фиолетовый – 1 кг;
  • соль – 3 ст. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • головка чеснока;
  • масло растительное – 200 мл;
  • стручок острого перца.

Способ приготовления:

  1. Синенькие помыть, нарезать брусочками.
  2. Луковицы и перцы нашинковать полукольцами, помидоры – ломтиками. Яблоки лишить сердцевины и нарезать аналогично томатам.
  3. Острый перец измельчить, смешать с пропущенным через пресс чесноком.
  4. Все компоненты закуски прокрутить в блендере. Залить маслом, посолить, добавить сахар. Потушить полчаса.
  5. Разложить по банкам, закрыть.

Холодная закуска­

Такая композиция редко приходит на ум хозяйкам – сочетание рыбы и синеньких не является особо популярным, хотя вкусовые качества у него превосходные. Холодная закуска с баклажанами получается отменной! Использовать лучше соленую красную рыбу, которую не придется дополнительно термически обрабатывать, но можно взять и свежее белое филе, как предлагает рассмотренный ниже рецепт.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • минтай – 700 г;
  • перцы болгарские – 2 шт.;
  • пучок петрушки;
  • перец молотый, соль;
  • сок лимонный – 2 ст. л.;
  • масло оливковое – 3 ст. л. + для жарки.

Способ приготовления:

  1. Перцы разрезать пополам, лишить семян, разложить по противню. Запекать при 200 °C 12-15 минут. Остудить.
  2. Рыбу нарезать кусочками, обжарить на оливковом масле. Обязательно посолить, поперечить.
  3. Синенькие обмыть, разрезать продольно на толстые кружочки. Запечь при 180 градусах до мягкости.
  4. Разложить по плоскому блюду баклажанные кружочки, на каждый из них определить нарезанный перец, кусочки рыбы, зелень петрушки. Добавить соус из оливкового масла и лимонного сока. Охладить до подачи.

Данное блюдо поражает с первого взгляда оформлением. Взгляните на фото – несколько простых действий и перед вами настоящий яркий павлиний хвост, который такой же вкусный, как и прекрасный. Если вы хотите, чтобы закуска Хвост павлина из баклажанов получилась диетической, не обжаривайте их, а запеките на решетке. Муку тоже использовать не придется.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • огурцы – 2 шт.;
  • помидоры круглые – 3 шт.;
  • моцарелла для пиццы (цилиндр) – 140 г;
  • оливки черные;
  • мука, масло – для жарки;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Обмытые баклажаны нарезать толстыми овальными ломтиками диагонально.
  2. Посолить, оставить на полчаса.
  3. Промыть, обсушить. Присыпать мукой, жарить на масле.
  4. Моцареллу нарезать тонкими ломтиками, помидоры – кружочками. Аналогично поступить с огурцами. Оливки разрезать пополам продольно.
  5. На каждый ломтик баклажана выкладывать поочередно кружки моцареллы, помидора, огурца. Ближе к краю – половинку оливки.
  6. Ориентируясь на фотографии, сформировать на тарелке павлиний хвост.

У этого блюда огромное количество вариаций, ряд из которых полностью исключает из рецептуры баклажаны. Под названием «Тещин язык» можно встретить не только холодную закуску, но и консервацию, полноценные салаты. Язычки из баклажанов – классическая версия, которая готовится за считаные минуты и обладает пикантным вкусом. Сметану можно заменять майонезом и наоборот.

Ингредиенты:

  • баклажаны крупные – 2 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • мука;
  • масло для жарки;
  • пучок зелени;
  • перец чили;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Подготовить баклажаны, нарезав продольно. Посыпать мукой. Обжаривать на горячей сковороде до корочки.
  2. Смешать изорванную зелень со сметаной. Добавить острый перец.
  3. Помидоры нарезать полукружьями. Каждое выложить на край пластины баклажана. Сверху – сметанный соус. Свернуть (принцип показан на фото). Выкладывать на тарелку швом вниз.

Секреты приготовления

Этот продукт крайне капризен – малейшая ошибка приводит к ухудшению его вкуса, поэтому без определенных хитростей не обойтись:

  • Структура синих очень пористая, поэтому они впитывают весь жир, с которым соприкасаются. Если вы жарите их, масло на сковороду лить не стоит – им нужно обработать поверхность каждого кусочка.
  • Альтернативный способ сделать так, чтобы жареная закуска из баклажан не была сильно жирной – обмакнуть их в кляр.
  • Если закуска из баклажан выглядит как фаршированные половинки, солить их не нужно: удалив ложкой сердцевину с семечками, вы уже избавитесь от горечи.

Видео

Холодная закуска из баклажанов с помидорами и моцареллой

Закусочные мини салаты из баклажанов с моцареллой готовятся и подаются порционно, то есть каждому в своей тарелочке. Обычно такая закуска из баклажанов подается как холодная закуска перед подачей основного горячего блюда. Этот подробный рецепт с пошагово сделанными фото послужит всем желающим приготовить такие закусочные мини салатики.

Ингредиенты:

  • 2 штуки баклажанов + 1 ст.ложка соли;
  • 2 штуки помидор;
  • 200 грамм сыра моцарелла;
  • оливковое рафинированное масло (для обжаривания баклажанов).

Для заправки салата:

  • ½ пучка листьев петрушки;
  • ¼ веточка свежей рукколы;
  • 4 ч.ложки французской горчицы;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 5 ст.ложек оливкового майонеза 67%;
  • щепотка молотого черного перца.

Как приготовить закуску из баклажанов на праздничный стол

Баклажаны нарезаем на кружочки  не больше 1 см шириной. Посыпаем их обильно солью (1 ст.ложкой), оставляем на пять минут и промываем их под струей холодной воды. Выкладываем баклажаны на полотенце и просушиваем. Такая процедура позволяет избавиться от горечи, которая содержится в баклажанах и они впитают намного меньше масла при термообработке.

Теперь, когда баклажаны подготовлены, обжариваем их на оливковом масле на сковороде гриль. Затем, выкладываем их на одноразовое полотенце и остужаем.

Как сделать заправку для салата

Листья петрушки и рукколы измельчаем и всыпаем в пиалу. Добавляем к ним оливковый майонез, французскую горчицу и чеснок, продавленный через чеснокодавку. Все смешиваем. Заправка готова.

Когда все составляющие блюда готовы, то остается только собрать закусочные баклажаны.

Для начала, нарезаем на кружочки помидоры и моцареллу. Теперь на сервировочную тарелку кладем баклажан, одну чайную ложку заправки, помидор, который посыпаем черным перцем.

Далее, кладем кусочек моцареллы, 1 ч. ложка заправки, кусочек баклажана и ½ ч.ложка заправки. Сверху мини-салат можно украсить листочками петрушки.

Вот так праздничная закуска из баклажанов с помидорами и моцареллой выглядит в разрезе.

Согласитесь, что такая вкусная и сочная холодная закуска из баклажанов украсит праздничный стол как на Новый год, так и на любое другое торжество.

В сезон «синеньких». Пять легких и вкусных закусок из баклажанов | КУХНЯ

Баклажан известен людям уже около полутора тысяч лет, а в России появился в 17 веке. На юге нашей станы это овощ называют «синенькими». Баклажан хоть и называется официально овощем, таковым вовсе не является. Это полноценная ягода с семечками, такая же, как клубника или черника. В пищу их можно употреблять вместе с семенами и кожурой. Сырой баклажан имеет горький привкус, поэтому в кулинарии его употребляют в отварном, запеченном, соленом, консервированном и тушеном виде.  

Эти овощи являются богатым источником белка и жирных полиненасыщенных кислот, которые содержатся в красной рыбе и оливковом масле. В составе баклажанов присутствуют все существующие микро- и макроэлементы и витамины, кроме, B12 и D. Это делает их наиболее ценными и полезными среди других овощей. На востоке баклажаны называют овощем долголетия.

Баклажаны являются богатым источником белка и жирных полиненасыщенных кислот, которые содержатся в красной рыбе и оливковом масле.Фото: АиФ/ Татьяна Руденко

Для употребления в пищу нужно выбирать только молодые овощи со свежей кожурой. Она должна быть достаточно твердой, а не мягкой. Чем меньше в них будет семян, тем лучше. Синенькие имеют особенность – при жарке они впитывают очень много масла, поэтому, готовить их нужно на слабом огне и только под крышкой.

Холодная закуска из баклажанов «Шапка вельможи»

Баклажаны с овощами – универсальная закуска, её лучше употреблять в холодном виде, в холодильнике он может храниться несколько дней. Степень остроты можно регулировать с учётом пристрастий домочадцев, добавляя больше или меньше перца и чеснока.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кг
  • Морковь – 0,5 кг
  • Лук – 0,3 кг
  • Помидоры – 0,3 кг
  • Масло растительное – 50 гр
  • Чеснок – по вкусу
  • Приправа «Хмели-сунели» — по вкусу
  • Петрушка – 1 пучок

Как готовить

Баклажаны нарезать кружками шириной 0,5 см, присолить и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Лук мелко порезать, морковь нашинковать, спассеровать на растительном масле. В конце добавить мелко нарезанные помидоры и приправу «Хмели-Сунели». Чеснок пропустить через чеснокодавилку.  Один помидор оставить для украшения блюда. 

Баклажаны намазать чесноком, сверху на каждый пластик выложить овощную заправку. Сверху посыпать петрушкой, разложить нарезанные тонкими пластами помидоры.  

Баклажаны с овощами – универсальная закуска, её лучше употреблять в холодном виде. Фото: АиФ/ Татьяна Руденко

Салат из баклажанов по-каталонски

Этот салат необычайно вкусен, но съедать его нужно в течение суток, долго он не хранится. Готовят его из смеси печёных и сырых овощей. Главное – все составляющие нарезать очень мелко, чтобы получилось что-то среднее между икрой и салатом.

Ингредиенты:
  • Баклажаны – 2 шт,
  • Перец болгарский – 3 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 1-2 зубка
  • Петрушка – 1 пучок
  • Масло растительное
  • Соль, перец

Как готовить

Перец и баклажаны испечь в духовке или на гриле. Баклажаны наколоть вилкой, чтобы они не лопнули от жара. Остудить, сок, который выделяют перцы, собрать в ёмкость.

Порезать мелко печёные баклажаны и перец. Помидоры ошпарить, снять шкурку и также порезать. Лук нарезать мелким кубиком и ошпарить, затем промыть холодной водой. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Петрушку нарезать мелко. Всё смешать, добавить соль и перец по вкусу, сок от печёных перцев Заправить растительным маслом, холошо взять оливковое или подсолнечное с запахом.

Ингредиенты нужно нарезать очень мелко. Фото: АиФ/ Татьяна Руденко

Баклажановые рулетики с творогом

Рулеты из баклажанов – это простор для фантазии хозяйки. Завернуть в пикантный овощ можно почти всё – получится вкусно и эффектно, такую закуску не стыдно подать и на праздничный стол. Предлагаем рецепт с использованием творога.

Ингредиенты

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Орехи – 100 гр.
  • Чеснок – 2-3 зубка
  • Творог мягкий – 200 гр
  • Зелень – 1 пучок

Как готовить

Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластами, присолить и обжарить. Орехи порубить, чеснок пропустить через чеснокодавилку, зелень порезать мелко.

Смешать творог, чеснок, орехи и зелень. Выкладывать творожную смесь чайной ложкой на край ломтика баклажана и сворачивать рулетом.

Очень украшает вкус рулетиков грецкий орех. Фото: АиФ/ Татьяна Руденко

Рагу из баклажанов

Самое простое и очень вкусное блюдо из баклажанов, которое выручит, когда некогда заниматься разносолами. Готовится быстро, а есть можно как в холодном, так и в горячем виде, как в качестве гарнира, так и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Помидоры – 2-3 шт
  • Чеснок – 1 зубок
  • Соль, перец
  • Масло растительное для жарки
  • Сметана или майонез – 2 ст.л.

Как готовить

Все овощи нарезать, лук – мелким кубиком, остальное – покрупнее. Помидоры перед этим ошпарить и снять кожицу. Положить в сотейник всё сразу и тушить около 15 минут. Перед готовностью добавить соль, перец. Можно взять приправу из разных сортов перца. Перед подачей на стол добавить сметану или майонез.

Перед подачей на стол в рагу можно добавить сметану или майонез. Фото: АиФ/ Татьяна Руденко

Горячая закуска из баклажанов с луком

Ещё одно очень простое, но вкусное блюдо. Имеет минимальный состав ингредиентов, что очень удобно, если запасы в доме подошли к концу, а домашних нужно срочно накормить.

Ингредиенты

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Масло для жарки
  • Соль

Как готовить

Баклажаны разрезать пополам вдоль, затем поперёк тонкими ломтиками. Лук порезать полукольцами. Положить на сковороду с маслом лук, через несколько минут добавить баклажаны. Накрыть крышкой на 10 минут, далее жарить до готовности без крышки, помешивая. Посолить. Подавать баклажаны с луком горячими.

Самое простое и вкусное блюдо из баклажанов. Фото: АиФ/ Татьяна Руденко

Смотрите также:

Закуска из баклажанов с чесноком

У моей мамы есть традиция — каждый год в середине июля она едет в Одессу к своей школьной подруге Софье. Раньше и я, когда была маленькой, гостила у нее. Тетя Соня поистине необыкновенный человек: очень гостеприимный, разносторонний, веселый и интересный, а еще она готовит самую вкусную в мире закуску — хацилим.

Хацилим — это ближневосточная холодная закуска из баклажанов, очень популярная в Израиле и в странах Ближнего Востока. По-сути, это пюре, только не из картошки, а из баклажанов, в чудесном сочетании с луком, чесноком и кунжутом, приправленное оливковым маслом.

© DepositPhotos

Закуска из баклажанов с чесноком

И пока сезон этого овоща не прошел, я стараюсь по максимуму использовать его в приготовлении блюд. Сегодня редакция «Так Просто!» предлагает тебе узнать рецепт самой вкусной еврейской закуски хацилим. Лучшее, что можно сделать из синеньких!

© DepositPhotos

Ингредиенты для закуски

  • 3 крупных баклажана
  • 1 луковица
  • 0,5 лимона
  • 3 зубчика чеснока
  • 4 ст. л. оливкового масла (для жарки)
  • соль, перец по вкусу

Ингредиенты для кунжутной пасты

  • 100 г кунжута
  • 3 ст. л. оливкового масла

© DepositPhotos

Приготовление

  1. Вымой баклажаны. Сделай в них много проколов зубочисткой, затем заверни баклажаны в фольгу и готовь на мангале в течение 20 минут, пока они не станут мягкими.

  2. Если мангала у тебя нет, можно приготовить овощи в духовке. Запекай баклажаны при температуре 220 градусов в течение 30–40 минут.

  3. Готовые баклажаны очисти от кожицы, слей сок и помести мякоть в чашу блендера.

  4. Мелко нарежь лук и обжарь его до прозрачности, а затем добавь к баклажанам.

  5. Выдави сок лимона, чеснок пропусти через пресс или мелко нарежь и тоже добавь к баклажанам. Посоли и поперчи массу по вкусу.

    Взбей готовую смесь блендером. Сильно усердствовать не стоит, нужно добиться консистенции легкой взбитости. И, конечно, крупных кусков баклажанов быть тоже не должно. Они измельчаются очень быстро.

  6. Теперь переходим к приготовлению тхины (кунжутной пасты).

    Кунжут слегка обжарь на сковороде, затем пересыпь его в кофемолку и измельчи до состояния мелкой кашицы.

  7. Пересыпь измельченный кунжут в удобную емкость и смешай с оливковым маслом. Готовая тхина должна иметь консистенцию густой сметаны.

  8. Смешай баклажанную массу с кунжутной пастой.

    Подавать традиционную израильскую закуску можно в теплом или холодном виде, но обязательно в с лепешками или поджаренными тостами.

Совет редакции

Также предлагаю тебе узнать еще один первоклассный рецепт закуски из баклажанов. Мини-пицца из баклажанов — это настоящий сжигатель жиров: чем больше ешь, тем активнее происходит процесс похудения. Не блюдо, а чудо какое-то!

Как видишь, закуска из баклажанов хацилим делается очень легко. И пусть на внешний вид она не очень привлекательна, поверь, это блюдо очень вкусное, особенно со свежей питой и овощами.

В благословенной стране знают, что такое вкус жизни и вкус настоящей еды! Кроме того, эту закуску можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Приятного аппетита тебе и твоим друзьям! Не забудь, кстати, им рецептик показать.

Закуска из баклажанов с сыром и чесноком | Lifestyle

Баклажаны с помидорами, сыром и чесноком

Скажите, у вас тоже от одного названия уже текут слюнки! Если да, то ясно, что вы ценитель остреньких и пикантных блюд. Простая в приготовлении и не очень затратная по времени эта холодная закуска вряд ли оставит кого-то равнодушным. Все необходимые продукты легкодоступны в осенний период, поэтому каждая хозяйка имеет похожий рецепт в своей кулинарной книге. Давайте посмотрим, как приготовить баклажанные рулетики с сыром, чесноком и помидорами, а также другие варианты сочетания этих продуктов.

Рулетики

Технология приготовления незамысловатая. Некоторые составляющие можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений. Из расчета на 4 порции нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • синенькие средние по величине — 2 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • сыр (фета, плавленный, твердые сорта) — 100 г;
  • помидоры — 2 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • майонез — 2-3 ст. л.;
  • масло растительное;
  • зелень для украшения блюда.

Баклажаны моем, сушим, удаляем плодоножки. После этого плоды нарезаем тонкими пластинами вдоль. Толщина должна быть примерно 3-4 мм. Это очень важный момент, так как если слайсы будут толще, их будет трудно сворачивать в рулетики. Также местами они могут плохо прожариться. Слишком тонике могут пригорать и пересушиться. Солим нарезанные баклажанные полоски и отставляем их на 30 минут.

В это время займемся начинкой. Натираем на мелкой терке плавленый сыр, очищаем дольки чеснока, пропускаем его через пресс или, как вариант, также трем на терке. Добавляем майонез, перец и соль, все перемешиваем до получения однородной массы.

Возвращаемся к баклажановым слайсам. Промываем их в проточной воде, чтобы убрать лишнюю соль. Слегка отжимаем их, так как остатки воды на горячей сковороде в сочетании с разогретым маслом создадут ненужный фейерверк. Обжариваем «язычки» на сковороде с растительным маслом с двух сторон. Когда слайсы подрумянятся, выкладываем их в тарелку и убираем излишки жира. Это можно сделать с помощью бумажных салфеток.

Одну из сторон жареных баклажанов смазываем приготовленной сырной начинкой. Сверху с одного края кладем тонкий кружок помидора (если томат большой, то тонко нарезаем его полукольцами). Сворачиваем полоску рулетиком, двигаясь от узкой стороны к более широкой.

Рулеты с помидорами и чесноком аккуратно ставятся вертикально в глубокую емкость (например, в стеклянный судок) и отправляются настаиваться в холодильник. Перед подачей закуска выкладывается на тарелку и украшается свежей порубленной зеленью.

Запекание в духовке

Запекание с сыром в духовке считается более полезным, чем жарение на сковороде, но вкус блюда от этого не страдает, просто он немножко другой, хотя ингредиенты практически те же самые: крупный баклажан, спелые томаты, твердый сыр, чеснок, зелень, соль.

Все продукты подготавливаем — овощи моем, чеснок очищаем от шелухи. Нарезаем синенькие кружочками по 8-10 мм, солим их и оставляем в посуде на полчаса, чтобы ушла горечь. После этого порционные кружочки промываем и подсушиваем, избавляясь от лишней воды.

Раскладываем заготовки на противень, предварительно застеленный пергаментом. Чеснок пропускаем через пресс и сверху каждой баклажанной дольки укладываем чесночную кашицу по чуть-чуть для остроты. После этого кладем по круглому слайсу помидора.

Посыпаем каждую порцию натертым сыром и отправляем противень в духовку на полчаса, выставляя температуру 180 °C. Перед подачей украшаем блюдо зеленью и… можно приступать к дегустации!

«Веер», запеченный в духовке

Необычный способ подачи и запекания синеньких придется по душе ценителям этого овоща. К тому же, он разнообразит обеденный стол.

Разрезаем баклажан вдоль на две части. Затем каждую из них надрезаем вдоль пластинами примерно по 0,5 см, но не дорезаем до конца. В итоге должна получиться веерная конструкция, которую мы солим и оставляем на 20 минут в покое. После этого смываем остатки соли.

Сыр и помидоры нарезаем тонкими слайсами, укладываем их между «перьями» баклажанного веера. Готовим соус: в отдельной чаше смешиваем майонез, чеснок, пропущенный через пресс, и мелко порубленный укроп. Полученной смесью обильно поливаем начиненные баклажанчики и запекаем их в духовке при температуре 180 °C примерно час.

Как бы вы ни готовили баклажаны, они хороши в любом виде — и обжаренные, и запеченные. Потому что их сочетание с чесноком, помидорами и сыром близко к идеалу. Пробуйте разные рецепты и наслаждайтесь плодами своего труда.

Закуска из баклажанов с сыром и чесноком

Закуска из баклажанов с сыром и чесноком — простое и очень вкусное блюдо для будней и праздников. Для приготовления этой закуски баклажаны обычно обжаривают на сковороде с растительным маслом, я же довела их до готовности в микроволновке без капли жира. В моем варианте блюдо получилось диетичнее и на вкусе это совершенно не отразилось. Баклажаны получились очень вкусными!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Нарезать баклажаны кружочками толщиной около 1 см, посолить и оставить минут на 30.

Затем промыть баклажаны водой, обсушить и выложить их в один слой на тарелку из микроволновки.

Поставить тарелку с баклажанами в микроволновку и готовить 5 минут при мощности 750 Ватт, после чего остудить. Или же баклажаны можно обжарить до легкой румяности на растительном масле с двух сторон на среднем огне.

К сыру, натертому на мелкой или средней терке, добавить пропущенный через пресс чеснок и сметану, немного посолить. По желанию, вместо сметаны используйте майонез.

Хорошенько перемешать сырную массу.

Получившуюся сырную массу выложить на кружочки остывших баклажанов.

И затем украсить кусочками сладкого болгарского перца и зеленью.

Простую и очень вкусную закуску из баклажанов, приготовленную с сыром и чесноком, охладить в холодильнике минут 20, а затем подать к столу.

Баклажаны с сыром

Простой пошаговый рецепт закуски баклажаны с сыром — рулетики с сырной начинкой из фета с зеленью, перцем и чесноком в обжаренном баклажане

В состав закусок, традиционно подаваемых к крепким напиткам в странах Средиземноморья, как правило, включают легкие овощные блюда, сыр, зелень, оливки. Общее название таких закусок — мезе, что на персидском مزه значит вкус или закуска. Часто среди мезе встречаются баклажаны с сыром, различные рулетики с сырной начинкой, фаршированные баклажаны с фета и т. д.

Часто говорят, что мезе это строго определенный набор известных закусок. Возможно, но каждый раз поражает разнообразие и способ подачи отдельных блюд на огромном подносе. Мне особенно нравится среди закусок холодный салат баба гануш, который приятно брать оторванным куском лаваша. Или баклажаны с орехами или брынзой или, свернутые в виде рулетика. Да и просто нарезанные ломтями куски сыра с овощами — всегда приятно и вкусно.

В сезон овощей приготовить баклажаны с начинкой в виде рулетиков — проще простого. Сырные рулетики из баклажана готовятся быстро. Из одного баклажана средней величины получается 5-6 порционных рулетиков. Причем, несмотря на то, что баклажан при жарке впитывает масло как губка, можно легко приготовить закуску с невысоким содержанием жира. Рулеты получаются небольшие, буквально — закуска на один зуб, как канапе.

В качестве сырной начинки можно приготовить любой салат из брынзы, фета, соленого творога или адыгейского сыра. Неплохо подойдет болгарский млечный салат из йогурта с зеленью и огурцом — аналог греческой закуски дзадзики. Начинка должна быть густой, похожей на паштет, чтобы сырные рулетики из баклажана не расплывались. Идеально получаются баклажаны с фета — этот сыр плотный и хорошо подходит для салатов и начинок.

Закуска баклажаны с сыром подается охлажденной, и прекрасно подходит к аперитиву. Если рулетики с сырной начинкой приготовить острыми или пряными, они прекрасно справятся с задачей возбуждения аппетита.

Баклажаны с брынзой можно приготовить заранее, постояв в холодильнике, они станут еще вкуснее. Подавать закуску можно как самостоятельную или в составе мезе, добавив какой-нибудь холодный салат — табуле или нарезку из помидоров и огурцов. Баклажаны с сыром отлично сочетаются с хумусом из нута и тахини. На Востоке подобные закуски часто подают с зернами граната и зеленью.

Ингредиенты (10-12 шт)

  • Баклажан 2 шт
  • Брынза или фета 150 г
  • Кинза 0.5 пучка
  • Острый перец 1 шт
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Растительное масло 3-4 ст. л.
  • Зерна граната по вкусу
  • Соль, сладкий сухой красный перец, ароматные травы специи

Пошаговый рецепт баклажанов с сыром

  1. Чтобы рулетики получились небольшие и порционные, плоды надо купить цилиндрические, среднего размера и с темной поверхностью. Крайне желательно, чтобы овощ еще не начал формировать семена — они твердые и только мешают насладиться закуской. Плоды баклажана не должны быть вялыми, они будут расползаться во время жарки.

Молодые баклажаны для жарки

Обжарить баклажан в растительном масле

Сыр фета и овощи для начинки

Смешать фета с нарубленными овощами и зеленью

Намазать сырную начинку на полоску баклажана

Свернуть баклажан в виде рулетика вокруг начинки

Закуска баклажаны с сыром

Холодная закуска баклажаны с сыром — рулетики из обжаренного баклажана с сырной закуской

Закусочные рулеты из полосок баклажанов с начинкой из сыра с чесноком

Эти пикантные рулетики идеально подходят для летнего рациона, когда баклажаны доступны практически всем. Их можно готовить на праздничный или повседневный стол – такое блюдо всегда будет в центре внимания. Обжаренные или запеченные баклажанные полоски можно начинить орехами, фаршем, овощами и другими наполнителями. Один из самых удачных вариантов – рулетики из баклажанов с сыром и чесноком. Эти рецепты, дополненные фото с советами, покажут, насколько эта закуска аппетитна и разнообразна. Советуем попробовать все предложенные виды рулетиков.

Перед приготовлением блюда по любому из представленных рецептов, необходимо сделать следующее. Баклажан помыть. Нарезать на пластины толщиной около 0,3 см. Обильно посыпать солью. Дать постоять 20 минут. Слить выделившийся сок. С ним уйдет и горечь. Аккуратно, чтобы не повредить целостность, отжать слайсы от влаги.

Простой рецепт рулетиков из жареных баклажанов

Простейший, базовый, но такой вкусный вариант блюда! Предлагаем начать именно с него!

Ингредиенты на 2 порции:

  • баклажан крупный — 1 шт.;
  • сыр (твердый, полутвердый) — 50 г;
  • чеснок свежий — 3 зубчика;
  • укроп — 3-4 веточки;
  • растительное дезодорированное масло – 2 ст. л.;
  • соль поваренная — 0,5 ч. л.
  • майонез (лучше домашний) – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. На сковороде обжарить подготовленные полоски овоща с обеих сторон до румяного оттенка. Важно, чтобы они стали эластичными.
  2. Натереть сыр, чеснок, порезать зелень. Смешать, заправить майонезом.
  3. На обжаренные кусочки синеньких выложить сырную смесь. Завернуть рулетом. При необходимости – скрепить зубочистками.

Ароматные рулетики из поджаренных баклажанов с чесноком, помидорами, сыром

Приготовленные таким образом рулеты получаются очень вкусными, но довольно жирными. Сначала синенькие обжариваются, а потом смазываются майонезом. Для уменьшения калорийности рекомендуется запекать их в духовке. Вкус остается неизменным, а жирность заметно снижается.

Для приготовления потребуется:

  • баклажаны — 3 шт.;
  • масло подсолнечное – 100 мл;
  • сыр – 150 г;
  • майонез (сметана) — 100 г;
  • чеснок — 2-4 зубчика;
  • помидоры красные — 2 шт. ;
  • куриные (крупные) яйца — 2 шт.;
  • соль мелкая – 2 ч. л.;
  • зелень свежая — 5-7 ст. л.

Как приготовить сочные баклажанные рулетики:

  1. На сковороду налить масло. Пожарить баклажаны. Обжаривать каждую сторону по 3-4 минуты до готовности. Чтобы запечь основу рулетиков в духовке, смазать кусочки маслом, выложить на противень в один ряд. Готовить 5-10 минут. Затем перевернуть и оставить в духовке еще на 5-10 минут.
  2. Выложить готовые полоски на тарелку, дать остыть.
  3. Сыр, яйца, чеснок натереть на мелкой терке. Положить майонез или хорошую сметану. Перемешать.
  4. Помидоры нарезать на брусочки. Удалить семена и жидкую часть.
  5. Каждый баклажанный пласт смазать начинкой. Сверху положить несколько кусочков помидора. Закрутить.
  6. Готовые рулетики обильно посыпать зеленью.

Рулеты с сырно-орехово-чесночной начинкой

Быстрая и вкусная закуска. Орехи для начинки лучше использовать грецкие. Они прекрасно сочетаются с рассольным сыром и пикантным чесночным ароматом.

Список необходимых продуктов:

  • баклажаны (длинные) — 2 шт.;
  • брынза — 150 гр.;
  • грецкие орехи — 10 шт.;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • зелень петрушки — 1 пучок;
  • растительное масло — 50-100 мл;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сметана или майонез — 1-2 ст.л.

Пошаговый рецепт:

  1. В сковородку влить немного масла. Пожарить баклажаны до золотистого цвета в течение 5-7 минут.
  2. Брынзу натереть (размять вилкой). Чеснок продавить через пресс. Орехи измельчить, пересыпать к сыру. Зелень мелко порезать. Перемешать компоненты. Положить сметану (майонез).
  3. На каждый ломтик баклажана равномерно распределить начинку. Сформировать аккуратные рулетики.
  4. Подавать на стол в охлажденном виде.

Рецепт рулетиков с морковью по-корейски и плавленым сыром

Вкусное, сочное, острое блюдо. Готовится просто и из недорогих продуктов. Яркие овощные рулетики с плавленым сырком – настоящее объедение. Попробуйте!

Компоненты закуски:

  • молодые баклажаны умеренно большого размера — 2 шт.;
  • маринованная корейская морковь — 100 г;
  • помидоры средние — 2 шт.;
  • плавленый сыр — 100 г;
  • масло без запаха (растительное) — 50 г;
  • майонез (предпочтительно домашний) — 3-4 ст. л.;
  • зелень любая — 3-5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Смазать полоски синеньких постным маслом без добавок и запаха. Выложить в жаропрочную форму и поставить в духовку. Продолжительность запекания с одной стороны — 15 минут. После переворачивания готовить еще 10-15 минут. Ориентировочная температура — 200 градусов. Вынуть из духовки. Дать остыть.
  2. Натереть на терке сыр, добавить майонез. Перемешать.
  3. Нарезать помидоры дольками.
  4. Все запеченные полоски баклажанов смазать сырной массой. С одного края положить помидоры и корейскую морковь. Свернуть рулетом. Выложить на блюдо.
  5. Украсить зеленью.

Закуска из баклажанов в виде рулетов с вкусным соусом

Удачный вариант изысканной закуски. Во вкусе хорошо ощутимы нотки итальянской кухни – моцарелла, базилик и оливковое масло подчеркивают утонченность блюда. Достойная идея для романтического ужина.

Как приготовить салат из печеных баклажанов с йогуртом


Рецепты холодных салатов из баклажанов – как приготовить салат из печеных баклажанов с йогуртом и чесноком с нуля в домашних условиях за 7 шагов.

Рецепт легкой закуски-салата для приготовления холодного соуса из баклажанов с йогуртом и чесноком по-турецки.

Посмотрите это видео о том, как приготовить салат из жареных баклажанов с йогуртом, используя лучший рецепт соуса из баклажанов по-турецки!

СУПЕР ВКУСНЫЙ домашний салат-закуска по рецепту www.домашние рецепты с нуля.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ салатом из баклажанов с йогуртом! 👌

Любите салат с жареными баклажанами? Кратко напишите причины!

0

Пожалуйста, оставьте отзыв об этом!x

ВАШЕ мнение очень важно для улучшения рецепта и создания нового торта и рецептов блюд, которые вам нравятся, поэтому напишите короткий комментарий!

0

Пожалуйста, оставьте отзыв об этом!x

1) 1,5 кг баклажан
2) соль и молотый черный перец
3) 3-5 зубчиков чеснока или по вкусу
4) 2-4 ст.л. йогурта (не менее 10% жирности)
5) листья свежей мяты, укропа или петрушки по вкусу (рекомендуется)

1) обжарить баклажаны и очистить от кожуры после охлаждения
2) обжаренные баклажаны мелко нарезать ножом так же, как на видео (рекомендуется чтобы получить плотную текстуру салата, если вы хотите получить мелкую пасту, просто нарежьте баклажаны кухонным роботом)
3) приправьте баклажаны солью и перцем по вкусу
4) мелко нарежьте или натрите чеснок и добавьте его к баклажанам
5) добавьте йогурт, количество зависит от того, насколько сочны нарезанные баклажаны, затем хорошо перемешайте ингредиенты (конечная текстура должна быть как слегка вязкая паста)
6) мелко нарежьте зелень по вкусу, положите в миску, затем хорошо перемешайте ингредиенты
7) поставьте салат в холодильник минимум на 1 час перед подачей на стол (рекомендуется)

Рецепт салата с жареными баклажанами — одна из самых популярных холодных закусок во многих странах Ближнего Востока и Южной Европы.

Салат из баклажанов с йогуртом — более полезная версия салата из баклажанов с майонезом. Рецепт очень прост в приготовлении, а результат впечатляет.

Несмотря на свою простоту, дип из баклажанов очень вкусный и нравится практически всем, кто его пробует. В Индии доступна более острая и ароматная версия, называемая баба гануш.

Многие называют этот соус из жареных баклажанов с йогуртом «турецким салатом из баклажанов», хотя почти такой же рецепт используется в Греции, Ливане и других странах Восточного и Южного Средиземноморья.

Некоторые из этих рецептов включают свежий лимонный сок, другие содержат немного измельченных ядер грецких орехов или семян сосны.

Что касается баклажанов, то основным методом их приготовления является обжаривание на углях из-за добавления аромата копчения. Однако, если у вас нет возможности жарить баклажаны или вам не нравится ароматный аромат, вы можете приготовить баклажаны другими способами, например, запечь их на газовом гриле или на плите.

Другой способ — запечь их в духовке. Я пеку баклажаны каждый раз, когда не могу их запечь, и салат из баклажанов с йогуртом тоже очень хорош.

Поскольку дип готовится на основе йогурта, советую хранить его в холодильнике во избежание брожения. Более того, я вообще не рекомендую его хранить, особенно в жаркие летние дни, а делать этот салат-закуску непосредственно перед подачей на стол каждый раз, когда вы собираетесь использовать рецепт.

Салат из жареных баклажанов с йогуртом можно подавать просто с хлебом, в виде открытого бутерброда, а также использовать для различных салатов или холодных закусок, таких как фаршированные помидоры, фаршированный болгарский перец, рулетики из ветчины и т.д.

Приятного просмотра!

Подробнее о салатах и ​​закусках из баклажанов можно прочитать здесь.


➡️ Подписывайтесь на YouTube! 🔥

Сальса из баклажанов по-турецки — The Lemon Bowl®

12 отзывов читателей / 4,59 звезды в среднем

Этот соус из копченых баклажанов с помидорами и красным перцем можно подавать горячим, холодным или комнатной температуры.

Мы с мужем любим обедать в местном турецком ресторане здесь, в Гранд-Рапидс. В типичной манере Лиз меня всегда больше интересуют закуски, чем все остальное меню вместе взятое.Что я могу сказать? Я люблю хорошо купаться.

Эта сальса/салат/соус из баклажанов вдохновлена ​​той, которую мы всегда заказываем в местном турецком ресторане. Дымный, обугленный, слегка сладковатый и вызывающий привыкание, вы не поверите, как легко готовится эта здоровая закуска.

Чтобы приготовить его, нужно просто обжарить баклажаны, помидоры и красный сладкий перец в оливковом масле и приправить чесноком, тмином, копченой паприкой и щепоткой сахара. В ресторане жарят кубики баклажанов во фритюре, но мой более легкий вариант такой же вкусный и содержит вдвое меньше калорий.

Подается теплым, комнатной температуры или охлажденным, его очень вкусно есть как соус с чипсами из лаваша, как гарнир к жареному мясу или поверх киноа в качестве сытного вегетарианского основного блюда. Идеально подходит для приготовления заранее, ароматы и интенсивность только развиваются со временем, поэтому не стесняйтесь готовить на день или два раньше времени.

Ваш форк ждет.

Турецкая сальса из баклажанов

12 отзывов читателей / в среднем 4,59 звезды

Этот соус из баклажанов с дымком, приготовленный из помидоров и красного перца, можно подавать горячим, холодным или комнатной температуры.

ПОДГОТОВКА: 10 минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 30 минут

ИТОГО: 40 минут

РАСПЕЧАТАТЬ

Порции: 4

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 зубчика чеснока (измельченного)
  • 4 чашки нарезанных кубиками баклажанов ((не нужно очищать))
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чашка красного болгарского перца (нарезанного кубиками)
  • 15 унций помидоры (свежие или консервированные)
  • 2 ч.
    • Нагрейте оливковое масло в средней кастрюле для соуса на среднем огне, затем обжарьте чеснок до появления аромата, около 30 секунд.Добавьте баклажаны и соль в кастрюлю и жарьте, пока баклажаны не станут мягкими, около 5-6 минут, периодически помешивая.

    • Добавьте перец в сковороду и продолжайте обжаривать, пока он не станет мягким, около 3-4 минут. Влейте нарезанные кубиками помидоры и все остальные ингредиенты в сковороду и увеличьте огонь до сильного. Доведите сковороду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, пока овощи не станут мягкими и не приобретут аромат, около 30 минут.

    • При подаче посыпать рубленой петрушкой.

    Можно подавать теплым, комнатной температуры или охлажденным. Вкусно с лавашом или как самостоятельный гарнир.


    Порция: 1 г Калории: 60 ккал Углеводы: 7 г Белки: 1 г Жиры: 3,6 г Насыщенные жиры: 0,5 г Полиненасыщенные жиры: 3,1 г Натрий: 298 мг Клетчатка: 2,2 г Сахар: 3,8 г

    Закуска из баклажанов — Momsdish

    Эти рулетики из баклажанов начинены чесночной смесью из моркови, лука, майонеза и томатной пасты. Классическая славянская закуска!

    Эта закуска из баклажанов довольно распространена на славянских свадьбах здесь, в Вашингтоне.Он идеально подходит для лета, в то время как все овощи свежие и питательные. Мне нравится легкость калорий в этом блюде, нужно держать тело в форме для этого бикини, верно? ржу не могу. Но на самом деле, это довольно хорошее блюдо.

    Приятный бонус в том, что он подается холодным, так что вы можете продолжать подавать его в течение следующих нескольких дней.

    Рецепт

    Эти рулетики из баклажанов начинены чесночной смесью из моркови, лука, майонеза и томатной пасты.Классическая славянская закуска!

    • 2 средних баклажанов
    • 1 ​​большие моркови
    • 1 большой Scallion или маленький желтый лук
    • 1 чеснока
    • 1 TBSP-масло
    • 1 столовая столовая столовая столовая паста
    • 3 ст.
    • 1 TSP Ground Black Pepper

    Технические факты

    Баклажаны Roll Up Hapetizer

    сумма на обслуживание

    калорий 66 калорий от жира 18

    % ежедневно *

    FAT 2G 3%

    Насыщенный жир 1G 5%

    Choleatesterol 1 мг 0%

    0%

    9000 мг 4% 9000 мг 4%

    Калий 463 мг 13%

    углеводов 12г 4%

    Клетчатка 5г 20%

    Сахар 7г 8%

    Белок 4% 900 12

    Витамин A 1875IU 38%

    9001 9001 7%

    70011 Кальций 20 мг 2%

    2%

    Iron 1 мг 6%

    * Процент ежедневных ценностей на основе диеты на 2000 калорий.

    Тайваньский салат из баклажанов |涼拌茄子 • Чучу-ка-Чу

    Полезный, очень легкий 10-минутный салат из баклажанов с советами и рекомендациями, как сохранить баклажаны идеально фиолетовыми и красивыми. Баклажан варят до идеальной консистенции, охлаждают, а затем смешивают с классической пикантной, ореховой, чесночной тайваньской заправкой. Это блюдо идеально подходит для лета, и его легко приготовить заранее, если вы развлекаете гостей.

    Не знаю, что там насчет баклажанов, но мне они нравятся. Вероятно, это как-то связано с красивым темно-фиолетовым цветом, который он имеет, и способностью впитывать весь вкусный аромат, которым он пропитан, а затем он взрывается у вас во рту.ЮМ.

    Самое сложное в этих красавицах то, что почти невозможно сохранить их фиолетовыми после приготовления. Они часто приобретают печально-коричневый цвет после приготовления, но вот совет для ярко-фиолетового салата из баклажанов.

    Как сохранить баклажаны фиолетовыми

    От чего баклажаны становятся коричневыми? E баклажаны при воздействии воздуха и тепла быстро окисляются и становятся коричневыми , примерно так яблоко становится коричневым  после того, как его разрезают и подвергают воздействию воздуха. Хитрость заключается в том, чтобы при кипячении держать баклажан под поверхностью, а также не слишком глубоко, чтобы он не касался кастрюли.

    Вот несколько дополнительных советов, которые помогут получить идеально фиолетовый баклажан:

    • Убедитесь, что кастрюля кипит, прежде чем добавлять баклажаны
    • Нарежьте баклажаны непосредственно перед тем, как добавить их в кастрюлю, и чем длиннее, тем лучше, чтобы с ними было легче обращаться/сохранять их под поверхностью.
    • Убедитесь, что баклажаны находятся под водой и не касаются дна кастрюли.Я использовал тарелку, которая идеально помещается внутри кастрюли, и прижимал ее щипцами, чтобы тарелка не выкипела.
    • Сразу же после приготовления охладите баклажаны, чтобы они не нагревались.

     

    Баклажан

    На Тайване наши повседневные баклажаны представляют собой разновидность длинных баклажанов. Вы можете найти «Длинный баклажан Пиндун» на бирже Seed Savers, если хотите попытаться вырастить его. Мне нравится текстура этих красавцев, они твердые, но мягкие, а кожица тоньше, в отличие от круглых баклажанов.Они не требуют много времени для варки и идеально подходят для такого салата.

    Вы также можете найти длинные баклажаны на фермерском рынке в центре Рочестера!

     

    Повязка

    Заправка очень простая, но вкусная. Это мой любимый соус на все времена, он также отлично подходит для окунания в него вареников из свинины и капусты или гёза. Чили добавляет пикантности, но вы можете его не добавлять. Чеснок, кинза, соевый соус, уксус и кунжутное масло – это основные ингредиенты тайваньской кухни, и они прекрасно сочетаются друг с другом.

    Тайваньский салат из баклажанов |涼拌茄子

    Распечатать Штырь

    Полезный, очень легкий 10-минутный салат из баклажанов с советами и рекомендациями, как сохранить баклажаны идеально фиолетовыми и красивыми. Баклажан варят до идеальной консистенции, охлаждают, а затем смешивают с классической пикантной, ореховой, чесночной тайваньской заправкой. Это блюдо идеально подходит для лета, и его легко приготовить заранее, если вы развлекаете гостей.

    Курс Закуска, Салат, Гарнир Азиатская кухня, Тайваньская кухня, Вегетарианская кухня Ключевое слово Азиатская, Простая, Баклажан, Салат, Веганский

    Ингредиенты

      2 3 Длинные азиатские баклажаны Pingtung длинные или восточные Express
    Thbs
    • 3 TBSP соевый соус
    • 1 ст. Измельченный чеснок
    • 1 Нарезанный тайский красный перец чили
    • 1 Небольшой пучок нарезанной кинзы, около 1/4C

    Инструкции

    • Вскипятите большую кастрюлю с водой.Добавьте 1 чайную ложку соли в кипящую воду, добавьте баклажаны (нарежьте до длины, которая поместится в кастрюле). Добавьте тарелку или что-то тяжелое, чтобы баклажаны были погружены в воду, но не касались дна кастрюли. Кипятить 5 минут.

    • Подготовьте миску с холодной водой. Немедленно выньте приготовленные баклажаны из кипящей воды в чашу миксера, чтобы они остыли.

    • Когда баклажаны остынут, нарежьте их нужной длины и размера.

    • Смешайте все ингредиенты для заправки и полейте баклажаны, хорошо перемешайте и подавайте.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

    ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С БАЗИЛИКОМ |塔香茄子

    ЖАРЕНЫЙ ШПИНАТ С ЧЕСНКОМ |蒜炒菠菜

    ПРОСТОЙ САЛАТ С КОЛЬРАБИ |涼拌大頭菜

     

     

    рецептов холодных баклажанов. Закуска из баклажанов с помидорами. Закуска из баклажанов по-королевски

    Холодные закуски из баклажанов служат не только идеальным украшением праздничного стола, но и представляют собой достаточно сытное блюдо, которое подают гостям вместе с салатами (перед горячим обедом).Чтобы вы имели детальное представление о том, как создаются такие продукты, мы рассмотрим два разных варианта их приготовления.

    1. Рецепты из баклажанов: с томатно-майонезным соусом

    Необходимые ингредиенты :

    • рафинированный — 135 мл;
    • мука пшеничная — ½ стакана;
    • молодые баклажаны средние — 2 шт. ;
    • майонез нежирный — 160 г;
    • маленький свежий чеснок — 2 зубчика;
    • красные помидоры средние — 5 шт.;
    • Сыр российский — 200 г;
    • соль поваренная — 1/3 маленькой ложки.

    Процесс приготовления

    Холодные и томатные блюда готовятся довольно легко и быстро. Для этого нужно вымыть все названные овощи, очистить их от плодоножек, а затем нарезать кружочками толщиной 1,5 сантиметра.

    Чтобы придать этой закуске более ароматный вкус и красивый вид, баклажаны нужно немного обжарить на масле (растительном). Для этого продукт следует сдобрить поваренной солью, обвалять в муке, а затем положить на сильно раскаленную сковороду.После того, как обе стороны овоща станут румяными, их следует вынуть из сотейника и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы полностью удалить жир.

    Также холодные закуски из баклажанов требуют отдельного приготовления ароматного соуса. Для его создания необходимо натереть на мелкой терке твердый сыр и чеснок, а затем тщательно смешать их с майонезом. Далее необходимо приступить к формированию блюда. Для этого обжаренные кружочки баклажанов выложить на плоскую тарелку, на их поверхность нанести майонезный соус в количестве одной полной десертной ложки, а затем накрыть закуску кружочком помидора.

    2. баклажаны с зеленью и орехами

    Необходимые ингредиенты :


    Процесс приготовления

    Холодные закуски из баклажанов с зеленью готовятся немного иначе, чем описанным выше способом. Основной овощ нужно разрезать вдоль на тонкие пластины, обвалять их в муке, а затем обжарить с двух сторон на растительном масле. После этого необходимо перемолоть очищенный грецкий орех в крупную крошку, добавить к нему нарезанные укроп и петрушку, тертый чеснок и сыр, а также нежирный майонез.Далее полученную ароматную кашицу следует распределить по поверхности баклажанной тарелки, свернуть ее в плотный рулет и закрепить зубочисткой или кулинарной шпажкой.

    Как правильно подать

    Холодные и другие ингредиенты следует подавать гостям на плоской тарелке, украшенной листьями салата, петрушкой, веточками укропа, а также дольками оливок или ломтиками лимона.

    На праздничном столе всегда несколько категорий блюд, и все начинается с горячих и холодных закусок.Преимущественно это овощи – для этого хорошо подходят свежие баклажаны. Как их правильно и быстро приготовить, и можно ли с ними делать вкусные зимние заготовки?

    Как приготовить

    Под этой общей концепцией, по мнению профессионалов, можно спрятать практически любое блюдо, основу которого составляют синенькие. Салаты, маринованные овощи, рулеты, бутерброды, икра, фаршированные половинки, с термической обработкой и без. Единственное, что неизменно, так это то, что приготовление закусок из баклажанов в основном непродолжительное, а само блюдо простое по набору продуктов.Его можно подавать как горячим, так и холодным.

    Приготовление продуктов для холодных блюд и закусок

    С большинством компонентов особых манипуляций не требуется, но основной компонент закуски требует к себе особого внимания:

    1. В первую очередь у баклажанов удаляют плодоножку, нарезать по рецепту и обильно посолить.
    2. Когда пойдет сок, их нужно очень хорошо промыть.
    3. После куски следует подвергнуть термической обработке: обжарить, запечь или отварить.Их не едят сырыми.

    Рецепт

    Благодаря представленным ниже идеям использования и подачи синеньких, вы убедитесь, что закуска из баклажанов может быть абсолютно любой. Помимо блюд, которые сразу подают к столу, это может быть и заготовка на зиму, а некоторые сорта настолько питательны, что не нужны никакие добавки. Здесь вы обязательно найдете свой рецепт, а фото конечного результата помогут определиться с ним.

    рулетики

    Один из классических способов приготовить простое, вкусное блюдо с синенькими, которое можно подавать в качестве закуски – рулетики.Для начинки берут любые компоненты – от колбасы, мяса или рыбы до овощей и несладких фруктов, творога, сыра. Если приведенное ниже сочетание мяса и грибов для вас слишком тяжелое, вы можете приготовить рулетики из баклажанов только с овощами и жареными/тушеными грибами. На столе такая закуска будет смотреться не хуже.

    Ингредиенты:

    • баклажан — 2 шт.;
    • куриная грудка — 150 г;
    • шампиньоны замороженные — 100 г;
    • масло растительное;
    • лампа накаливания;
    • пучок укропа;
    • соль, перец молотый.

    Способ приготовления:

    1. Лук нарезать, обжарить до прозрачности. Добавить нарезанные грибы. Варить, пока жидкость не испарится.
    2. Куриную грудку отварить в подсоленной воде. Туда же можно кинуть любые специи для более яркого вкуса мяса. Остудить, нарезать кубиками.
    3. Вымойте голубые, нарежьте вдоль на длинные полоски. Соль. Дать постоять полчаса. Прополоскать.
    4. Смешать компоненты начинки (грибы, лук, куриное филе, укроп), выложить по краю каждой баклажанной «дорожки».Свернуть рулет, проткнуть зубочисткой.

    салат

    Эта закуска относится к армянской кухне и славится простотой приготовления. Краткий список продуктов, легкий алгоритм действий, минимальное количество потраченного времени – рецепт создан, чтобы выручить хозяйку во время визита нежданных гостей. Стоит попробовать ароматный и сочный армянский салат из баклажанов.

    Ингредиенты:

    • баклажан;
    • помидоры — 2 шт.;
    • Перец сладкий;
    • лампа накаливания;
    • соль, перец молотый;
    • масло для жарки.

    Способ приготовления:

    1. Промытые синенькие нарезать кружочками, посолить, через полчаса промыть.
    2. Нарезать кубиками, обжарить с нарезанным луком (около 15-17 минут).
    3. Нарежьте перец соломкой, добавьте ломтики помидоров, обжаренные баклажаны. Смешивание.
    4. Перед подачей приправить армянскую закуску уксусом, посыпать зеленью, перцем.

    С сыром и чесноком

    Этот рецепт предлагает не только порционную горячую закуску, но и прекрасное дополнение к любому мясному/рыбному блюду. Вам обязательно стоит узнать, как приготовить такие синенькие – у них есть все шансы стать вашим любимым блюдом. Возможность проводить все манипуляции с помощью мультиварки придает ему особый шарм, который бережет силы хозяйки.

    Ингредиенты:

    • средний баклажан;
    • морковь;
    • томат;
    • сыр полутвердый — 70 г;
    • зубчик чеснока;
    • сметана — 4 ст.л.;
    • щепотка орегано;
    • соль, масло.

    Способ приготовления:

    1. Вымыть синенькие, нарезать ломтиками по диагонали. Посолить, промыть через полчаса.
    2. Морковь натереть на терке, обжарить в мультиварке. Изымать.
    3. На дно выложить ломтики баклажанов, накрыть морковью, ломтиками помидоров.
    4. Приготовить соус: Взбить сметану с орегано, тертым чесноком и щепоткой соли. Вылить на основу закуски.
    5. Варить на «выпечку» полчаса.Добавить тертый сыр, подержать на том же режиме 5-6 минут.

    булочки

    Эта закуска почти деликатес: грецкие орехи, острый соус, итальянская воздушная рикотта — невозможно не попробовать. Нежные рулетики из баклажанов с сыром подаются холодными. Они прекрасно сочетаются с любыми травами и травами, хорошо дополняются белым сухим вином. При желании их можно соединить с макаронами, чтобы получилось сытное блюдо к праздничному ужину.

    Ингредиенты:

    • баклажаны большие — 2 шт.;
    • рикотта 40% — 120 г; грецкие орехи
    • — 35 г;
    • оливковое масло;
    • бальзамический соус;
    • сухие травы, соль.

    Способ приготовления:

    1. Промытые синенькие разрезать вдоль на пластины, посолить. Промойте несколько раз через полчаса.
    2. Смажьте маслом, разложите на решетке. Выпекать 15-17 минут, температура духовки — 190 градусов.
    3. Орехи разогреть на сухой сковороде, растолочь. Смешайте с рикоттой, сухими травами.
    4. Охладите пластины из запеченных баклажанов. На половину каждого тонким слоем распределите начинку.
    5. Свернуть, сбрызнуть соусом. Охладить перед подачей.

    с чесноком

    Большинство закусок на основе голубки обжариваются, особенно если речь идет о рулетах, для которых требуется такая термическая обработка. Для тех, кто боится сделать слишком жирное блюдо, этап жарки можно заменить запеканием – их нужно всего лишь подержать в духовке 15-20 минут. Если вы не знаете, как завернуть, обратитесь к фотографиям, прикрепленным к рецепту.

    Ингредиенты:

    • баклажаны большие — 2 шт.;
    • сыр мягкий — 30 г;
    • сыр твердый — 30 г;
    • зубчики чеснока — 3 шт.;
    • пучок зелени;
    • высшая яичная кошка;
    • соль перец;
    • масло для жарки.

    Способ приготовления:

    1. Синие нарезать вдоль на тонкие гибкие пластины. Следите, чтобы они не были полупрозрачными, иначе порвутся при набивке.
    2. Каждую пластину смазать маслом, обжарить на сухой раскаленной сковороде до румянца порциями.
    3. По окончании жарки сложить пластины баклажанов друг на друга, накрыть крышкой, дать постоять на выключенной конфорке 7-10 минут.
    4. Оба вида сыра натереть на терке, яйцо сварить всмятку и тоже нарезать. Перец, смешать с порванной зеленью, пропущенным через пресс чесноком.
    5. Выложите начинку на самый край тарелки из баклажанов. Свернуть, заколоть зубочисткой. Подавать после остывания.

    искра

    Острая закуска на зиму для всех и обладательниц крепкого желудка.Яркость пикантности можно варьировать количеством перца чили: по оригинальному рецепту используется весь стручок с семенами, но можно ограничиться только носиком. Варьируется и доля уксуса – за зимнее хранение отвечает стерилизация, которая завершает процесс приготовления закуски.

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 900 г;
    • Перец болгарский — 2 шт.;
    • стручок перца чили;
    • зубчики чеснока — 3 шт.;
    • уксус 9% — 1 ст.л. л.;
    • оливковое масло для жарки;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте перцы, удалите из них семена. Прокрутите через мясорубку (и острый, и болгарский). По желанию можно добавить семена чили – получится очень острая закуска из баклажанов.
    2. Добавить измельченный чеснок, перемешать.
    3. Синие нарежьте толстыми кружками. Жарить.
    4. Наполнить ими небольшие баночки, чередуя с острой заправкой.
    5. Залить уксусом, стерилизовать несколько минут. Сверните крышки.

    Альтернативная заготовка на зиму, но с более нежным вкусом и ароматом. Рецепт относится к грузинской кухне, поэтому в нем очень интересное сочетание сладости и остроты. Фигуре такая закуска из баклажанов с помидорами не навредит, поэтому можно смело делать баночки побольше – зимой она улетит в один миг. Обязательно сохраните этот рецепт.

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 2.2 кг;
    • перец сладкий — 1 кг;
    • томаты — 1,7 кг;
    • яблоки зеленые — 400 г;
    • лук фиолетовый — 1 кг;
    • соль — 3 ст. л.;
    • сахар — 5 ст. л.;
    • головка чеснока;
    • масло растительное — 200 мл;
    • стручок острого перца.

    Способ приготовления:

    1. Голубые помыть, нарезать кубиками.
    2. Лук и перец нарезать полукольцами, помидоры дольками. У яблок удалить сердцевину и нарезать, как помидоры.
    3. Острый перец измельчить, смешать с пропущенным через пресс чесноком.
    4. Прокрутите все компоненты закуски в блендере. Влить масло, посолить, добавить сахар. Тушите полчаса.
    5. Разложить по банкам, закрыть.

    холодная закуска

    Такой состав редко приходит в голову хозяйкам — сочетание рыбного и синего не особо популярно, хотя вкус у него отменный. Холодная закуска с баклажанами превосходна! Лучше использовать соленую красную рыбу, которую не обязательно дополнительно подвергать термической обработке, но можно взять и свежее белое филе, как предлагает рецепт ниже.

    Ингредиенты:

    • баклажан — 2 шт.;
    • минтай — 700 г;
    • Перец болгарский — 2 шт.;
    • пучок петрушки;
    • молотый перец, соль;
    • лимонный сок — 2 ст. л.;
    • оливковое масло — 3 ст.л. л. + для жарки.

    Способ приготовления:

    1. Разрезать перец пополам, очистить от семян, разложить на противне. Выпекать при 200°С 12-15 минут. Остыть.
    2. Рыбу нарезать кусочками, обжарить на оливковом масле.Обязательно посолить, перекрестить.
    3. Голубые вымойте, нарежьте вдоль на толстые кружки. Выпекать при 180 градусах до мягкости.
    4. На плоское блюдо выложить кружочки баклажанов, к каждому из них определить нарезанный перец, кусочки рыбы, петрушку. Добавить соус из оливкового масла и лимонного сока. Охладите до подачи.

    Блюдо поражает с первого взгляда. Взгляните на фото – несколько простых шагов и перед вами настоящий яркий павлиний хвост, настолько же вкусный, насколько и красивый.Если вы хотите, чтобы закуска из баклажанов «Павлиний хвост» была диетической, не жарьте их, а запекайте на решетке. Также не обязательно использовать муку.

    Ингредиенты:

    • баклажан — 2 шт.;
    • огурцы — 2 шт.;
    • помидоры круглые — 3 шт.;
    • моцарелла для пиццы (цилиндр) — 140 г;
    • маслины черные;
    • мука, масло — для жарки;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Промытые баклажаны нарезать толстыми овальными ломтиками по диагонали.
    2. Соль, оставить на полчаса.
    3. Промыть, высушить. Посыпать мукой, обжарить на масле.
    4. Нарезать моцареллу тонкими ломтиками, помидоры кружочками. То же самое сделать с огурцами. Оливки разрезать вдоль пополам.
    5. На каждый ломтик баклажана выложить поочередно кружки моцареллы, помидора, огурца. Ближе к краю — половинка маслины.
    6. Ориентируясь на фото, сформируйте на тарелке хвост павлина.

    Это блюдо имеет огромное количество вариаций, некоторые из которых полностью исключают из рецепта баклажаны.Под названием «Тещин язык» можно найти не только холодную закуску, но и консервацию, полноценные салаты. Языки из баклажанов — это классическая версия, которая готовится за считанные минуты и имеет острый вкус. Сметану можно заменить майонезом и наоборот.

    Ингредиенты:

    • баклажаны большие — 2 шт. ;
    • помидоры — 2 шт.;
    • сметана — 4 ст. л.;
    • мука;
    • масло для жарки;
    • пучок зелени;
    • чили;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Подготовьте баклажаны, нарезав их вдоль. Порошок. Обжарить на раскаленной сковороде до хрустящей корочки.
    2. Сорванную зелень смешать со сметаной. Добавьте острый перец.
    3. Помидоры нарезать полукольцами. Каждую положите на край баклажанной тарелки. Сверху полить сметанным соусом. Свернуть (принцип показан на фото). Выложить на тарелку швом вниз.

    секреты приготовления

    Этот продукт крайне капризен — малейшая ошибка приводит к ухудшению его вкусовых качеств, поэтому без определенных хитростей не обойтись:

    • Структура синеньких очень пористая, поэтому они поглощают весь жир, с которым соприкасаются.Если вы их жарите, масло на сковороду наливать не стоит – им нужно обработать поверхность каждого кусочка.
    • Альтернативный способ сделать закуску из жареных баклажанов не слишком жирной – обмакнуть ее в кляре.
    • Если закуска из баклажанов похожа на фаршированные половинки, солить их не нужно: удалив ложкой сердцевину с семенами, вы уже избавитесь от горечи.

    Видео

    Праздничная закуска из баклажанов — Это отличный выбор для следующего застолья.Существует несколько вариантов его приготовления. Предлагаем вам ознакомиться с ними.

    Закуска из баклажанов на праздничный стол

    Овощные рулетики.

    Необходимые продукты:

    пучок укропа
    — приправы
    — мука — полстакана
    — зубчик чеснока — 2 шт.
    — сыр — 220 г
    — масло растительное
    — соус майонезный

    Приготовление:

    Овощи помыть, нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке, обжарить на масле до золотистого цвета.Переложить на салфетку или тарелку. За это время лишнее масло стечет. Приготовить начинку: натереть сыр, чеснок, порубить укроп. Все смешать, приправить, приправить. Полученную массу выложить ровным слоем на обжаренные тарелки, завернуть. Готовые рулетики переложите на листья салата.


    А ты?

    Рецепты закусок из баклажанов к праздничному столу

    Синенькие со свиным фаршем.

    Ингредиенты:

    Синие — 4 шт.
    — яйцо — 2 шт
    — сыр твердый — 120 г
    — нежирная свинина — 520 г
    — зубчик чеснока — 2 шт.
    — специи (базилик, петрушка сушеная, перец красный)
    — помидоры сушеные

    Способ приготовления:

    Синенькие разрезать пополам, вычистить серединку, обильно посолить, оставить на 30 минут. Мясо мелко нарезать, приправить, слегка отбить. Также измельчите мякоть баклажанов, посолите, слегка отожмите. Лук и чеснок тоже нарезать. В сковороду добавить ложку растительного масла, добавить фарш, мякоть баклажанов. Всыпьте все специи во время этого процесса. В остывающий фарш добавляют чеснок. Как только фарш немного остынет, вбейте пару яичек, которые помогут массе стать более пластичной.Промойте овощные «лодочки», разложите их на противне, застеленном фольгой и смазанном маслом. Наполнить «лодочки» начинкой. Сыр нарезать ломтиками, выложить сверху. Ставим блюдо в духовку на полчаса.


    Узнайте же.

    Рецепт со сладким перцем и грибами.

    Вам потребуется:

    Шампиньоны — 220 г
    — перец острый
    — зубчики чеснока — 5 шт.
    — морковь корейская — 220 г
    — перец сладкий крупный — 2 шт.
    — синенькие — 4 шт.
    — соль
    — масло растительное — 3 ст. ложки
    — зубчик чеснока — 5 шт.
    — Луковица

    Этапы приготовления:

    Разрезать фрукт пополам, вырезать внутренности, мелко нарезать. Разрежьте половинки на прямоугольные кусочки. Если внутри было большое количество зёрен? просто удалите их. Нарезанные синенькие положите в кастрюлю с водой, чтобы избавиться от горечи. Нарежьте сладкий перец прямоугольными кусочками. Возьмите 2 кастрюли. В одной обжарьте грибы, а во второй лук. Зубчики чеснока нарезать, раздавить боковой стороной ножа.Обжарить его на большой сковороде с добавлением подсолнечного масла. Выложить чеснок, обжарить, добавить синенькие, обжарить на сильном огне при постоянном помешивании.


    Обжаренные шампиньоны и болгарский перец положить в жаровню, влить еще немного масла, посолить, приправить по вкусу, тщательно перемешать, тушить на медленном огне под закрытой крышкой. Через 20 минут положить морковь, перемешать, тушить на среднем огне еще 5 минут.

    Рецепт лимона.

    Жир растительный — 35 г
    — Лимон — 0.2 шт.
    — синенькие — 165 г
    — помидоры — 30 г
    — стручковый перец зеленый — 25 г
    — оливки — 10 г

    Способ приготовления:

    Выберите плоды одного размера, запеките их в духовке или запеките их на углях. Осторожно снимите кожуру, положите в кастрюлю с разогретым маслом. Посолить, полить лимонным соком, обжарить. Делайте это до тех пор, пока овощи не станут золотисто-коричневыми. Еще раз сбрызнуть соком лимона, переложить на блюдо, полить соком, образовавшимся при жарке, украсить стручками зеленого перца, кольцами лука, дольками помидоров, оливками, посыпать рубленой зеленью.

    Рецепт с изюмом.

    Вам понадобится:

    Плоды баклажана — 4 шт.
    — изюм, масло подсолнечное — по 100 г
    — картофель — 2 шт.
    — перец горький
    — тмин молотый — 0,25 ч.л.
    — соль
    — пучок петрушки

    Этапы приготовления: воды в течение часа. Синенькие помыть, опустить в кипяток на пару минут, снять кожицу, покрошить кубиками, обжарить, положить изюм, тушить еще минуты три.Картофель вымойте, отварите, очистите, нарежьте кубиками. Острый перец вымыть, удалить семенную коробочку, нарезать. Петрушку вымыть, нарезать. Перекладываем овощи с изюмом в миску, кладем картофель, тмин, специи, зелень, перец. Все перемешать, заправить маслом, выложить в посуду, поставить остывать на 40 минут.

    Закуски из баклажанов на праздничный стол — фото :


    Вариант с гайкой.

    Ингредиенты:

    Орехи — 30 г
    — майонез — 25 г
    — луковица
    — петрушка
    — сыр — 120 г
    — синечка
    — зубчик чеснока — 4 шт.
    — Укроп
    — петрушка

    Способ приготовления:

    Овощи не очищать, просто нарезать тонкими ломтиками, посолить и оставить на 15 минут. Затем промыть в воде, переложить на сковороду с раскаленным маслом. Обжариваем с каждой стороны до готовности, перекладываем на бумажное полотенце. Натереть сыр, добавить измельченные грецкие орехи, чеснок. Смешать эту массу с майонезом. Добавить нарезанный укроп и петрушку.

    Баклажаны — это овощная культура, любимая поварами всего мира. Этот пасленовый овощ настолько популярен, что не нуждается в рекламе.Мало кто знает, что он самый ценный среди овощей. Эта ценность заключается в его прекрасном составе: обилие минералов, особенно калия, марганца, фолиевой кислоты.

    В результате его применения улучшается работа сердечно-сосудистой системы, функции печени, нормализуется солевой обмен, предотвращается развитие подагры, атеросклероза. Баклажанная клетчатка стимулирует работу кишечника.

    Лечебное действие плодов заключается в том, что они не позволяют тканям поглощать соединения холестерина. Любопытно, что это свойство проявляется при увеличении употребления жирной пищи.

    Наличие в них марганца предохраняет печень от жирового перерождения, а также активирует действие инсулина по снижению концентрации сахара в крови. Кроме того, из-за низкой калорийности эти овощи считаются диетическими.

    А сколько вкусностей дарит нам этот овощ. Баклажанная икра – первая ассоциация при виде баклажанов. А жареные синенькие, приправленные сметанным соусом и жареным луком, вообще неотличимы от грибов в сметане.

    А что может быть вкуснее тушеных баклажанов, перца, помидоров с луком и чесноком? Жареные, вареные, маринованные, тушеные, фаршированные, на гриле – баклажаны в любом виде хороши и полезны. Рассмотрим еще несколько вкусных рецептов, в основном это варианты закусок.

    Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком

    Нарежьте овощи тонкими ломтиками. Отправьте их в миску с водой, посолите, через полчаса достаньте и промокните салфеткой.

    Тем временем приготовьте чесночный соус: измельчите чеснок чесночницей и добавьте к майонезу.Подсушенные кружки обжарить с каждой стороны, выложить на блюдо. Смазать чесночным соусом и на каждый кружочек выложить помидор и зелень.

    Синенькие в чесночном соусе

    Ингредиенты:

    Время приготовления: 1 час 30 минут.

    Калорийность: 130 ккал.

    Баклажаны очистить от плодоножки, вымыть, разрезать на 4-5 частей каждый, затем посолить и подождать 20-30 минут. Слегка сожмите, но так, чтобы синие ломтики остались прежней формы. Каждую обжарить с разных сторон. Лук нарежьте, также обжарьте на масле, смешайте с обжаренными баклажанами.Приготовить чесночный соус: Чеснок раздавить и разбавить винным уксусом по вкусу. Перед подачей полейте блюдо чесночным соусом.

    рулетики из баклажанов

    Компоненты:

    • 3 баклажана;
    • 3 помидора;
    • 3 зубчика чеснока;
    • зелень;
    • 120-140 г майонеза;
    • масло подсолнечное
    • ;
    • соль
    • ;
    • специи.

    Время приготовления: 50 минут.

    Калорийность: 92 ккал.

    Плоды разрезать вдоль на длинные пластины, посолить, оставить примерно на полчаса. Затем слегка отжать, чтобы убрать горечь, обжарить на среднем огне до румяной корочки. Чеснок натереть, соединить с майонезом, добавить специи, хорошо перемешать.

    Подготовленные полоски баклажанов смазать майонезом, на каждую положить ломтик помидора, посыпать рубленой зеленью и завернуть рулетиком. Холодная закуска из баклажанов в виде рулетиков готова!

    Закуска «Павлиний хвост»

    Компоненты:

    • баклажаны — 400 г;
    • масло для жарки
    • — 120 мл;
    • сыр «Дружба» — 2 шт.;
    • яйца – 2 шт.;
    • зубчика чеснока – 3 шт.;
    • майонез
    • – 120 г;
    • огурец — 1 шт.;
    • перец сладкий – 1 шт.;
    • оливки
    • – 15 шт.;
    • соль
    • ;
    • молотый перец.

    Время приготовления: 45 минут.

    Калорийность: 255 ккал.

    Закуска из баклажанов «Павлиний хвост» готовится очень интересно. Яйца вкрутую. Баклажан нарезать кружочками не толще 1 см. Обжарить на среднем огне, слегка подрумянив.Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Приготовить салатную массу: натереть холодный плавленый сыр и вареные яйца.

    Измельчите чеснок чеснокодавилкой. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать с майонезом. Салат должен быть достаточно густым. Огурец нарезать тонкими дисками, болгарский перец нарезать ломтиками. Каждую оливку разрежьте пополам. Выложить салатную массу на кружок баклажана. На одну сторону кружки положите кружочек огурца и сверху половинку оливки.

    Чтобы оливка не съезжала, можно обклеить салатиком.Украсьте другой конец ломтиком перца. Таким образом подготавливаем все круги. Готовые кружки выкладываем на большое блюдо в форме хвоста павлина, получается очень красиво.

    Итальянский «Пармиджано»

    Еще один интересный рецепт закуски из баклажанов. Пармиджано — неаполитанское блюдо, получившее свое название от любимого итальянцами сыра пармезан. Пармезан можно заменить моцареллой.

    Компоненты:

    • баклажан -3 шт.;
    • помидоры -3 шт.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • яйца – 3 шт.;
    • мука
    • – 250 г;
    • сыр пармезан — 60 г;
    • сыр моцарелла
    • – 350 г;
    • базилик – 2 ч. л.;
    • соль перец.

    Время приготовления: 1 час 40 минут.

    Калорийность: 150 ккал.

    Очищенные фрукты нарежьте полукольцами и поместите в холодную воду на 20 минут. Отжать, обмакнуть в кляре из муки и яиц, обжарить до румяной корочки. Соль и перец. Обжарьте нарезанный чеснок в течение нескольких минут.

    Помидоры нарезать небольшими кубиками, добавить к чесноку и варить полчаса до состояния пасты, при необходимости разбавить небольшим количеством воды. Приправить соус специями. Соус, баклажан в панировке, тертый пармезан, половинку моцареллы, нарезанную небольшими кусочками, выложить слоями на противень с пергаментом, пропитанным маслом.

    Итак, чередуя, выкладываем по одному слою каждого изделия. Сверху положите половинки помидоров черри. Выпекать при 170 градусах 20 минут. Дайте остыть в течение получаса, затем нарежьте и подавайте.

    Овощи, фаршированные грибами

    Компоненты:

    • 0,5 кг баклажанов;
    • 2 большие луковицы;
    • 200 г грибов;
    • 50 г масла для жарки;
    • 400 г сметаны;
    • 1 яйцо;
    • соль
    • ;
    • масло для жарки.

    Время: 1 час 20 мин.

    Калорийность: 120 ккал.

    Голубые разрезать вдоль на половинки, удалить часть мякоти с семечками, обжарить во фритюре.

    Лук нарезать, обжарить на масле.

    Грибы отварить и нарезать.

    Приготовить начинку: мякоть овощей мелко нарезать, смешать с грибами и луком, добавить яйцо, посолить, перемешать.

    Наполнить каждую половинку фаршем, выложить на противень и запечь в горячей духовке.

    Подавать со сметаной.

    Сыр с плесенью с начинкой в ​​кляре

    Компоненты:

    • 600 г мелких фруктов;
    • 200 г сыра;
    • 2 пучка петрушки;
    • 50 г муки;
    • 120 г подсолнечного масла;
    • 2 яйца;
    • соль
    • ;
    • масло для жарки.

    Закуска готовится в течение 1 часа 30 минут.

    Калорийность: 220 ккал.

    Из овощей сделать лодочки, разрезать их пополам, посолить и оставить на полчаса. Обсушить, натереть сыр на терке, каждое яйцо взбить отдельно. Нарежьте петрушку. Приготовить начинку: смешать сыр с одним яйцом и петрушкой. Начинить лодочки начинкой, обвалять в кляре из муки и оставшегося яйца и обжарить во фритюре. Закуска из баклажанов в кляре готова!

    Баклажаны, фаршированные овощами

    Товары:

    • баклажан — 5 шт.;
    • моркови – 150 г;
    • лук репчатый
    • – 150 г;
    • перец сладкий
    • – 150 г;
    • масло
    • — 80 г;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • уксус
    • — 1 ст. л.;
    • соль
    • ;
    • молотый душистый перец;
    • сахар
    • — 1 ст. л.

    Время приготовления: 13 часов.

    Калорийность: 95 ккал.

    Овощи вымыть и обсушить, удалить плодоножки и разрезать вдоль, не дорезая до конца. Обжарьте их до мягкости. Приготовить начинку: натереть морковь по-корейски, нарезать соломкой лук и сладкий перец, соединить все овощи, добавить рассыпчатые специи, уксус и измельченный чеснок, залить небольшим количеством холодной воды на 4 часа.

    По истечении времени нафаршировать баклажаны овощами, выложить в кастрюлю и залить остатками маринада и масла, оставшимися после жарки. Поставьте закуску на ночь в холодильник.

    В закусках следует готовить только молодые фрукты, в которых концентрация солонины наименьшая. Именно ферменты этого вещества придают горечь. Чтобы узнать молодые или старые овощи, достаточно осмотреть их плодоножку.

    Если хвостик у овощей сухой, коричневый, то баклажаны давно сорваны и будут отдавать горечью. Обратите внимание на гладкость и упругость плода, морщинистая поверхность и, соответственно, вялость овощей свидетельствуют о том, что баклажан не первой свежести. Устранить горечь можно с помощью обычной соли.

    Для этого просто посолите нарезанные кусочки, оставьте на полчаса. Основная доля горечи уйдет с выделившейся жидкостью.

    При запекании фруктов желательно проткнуть их вилкой в ​​разных местах. Так они пропекаются равномерно, за счет выхода скопившегося пара.Отличный способ запечь баклажаны на чугунной поверхности, которая стоит на открытом огне или на решетке. При таком способе плоды максимально сохранят свой цвет и аромат.

    Несомненный друг синеньких – чеснок. Он способствует полному раскрытию вкуса баклажанов. При приготовлении закусок из баклажанов всегда следует использовать этот продукт, придающий блюду незабываемый вкус и аромат. Если перед приготовлением овощи замочить в холодной воде на 20 минут, то при жарке они впитают гораздо меньше жира.

    С этой же целью овощи предварительно ошпаривают кипятком, отваривают или слегка запекают.

    В кожуре содержится основное количество витаминов и полезных веществ, поэтому важно готовить их неочищенными, сохраняя при этом максимальную пользу от блюда.

    Синие, несомненно, лучшие овощи, подаренные нам природой. Готовить закуски из баклажанов довольно просто; С большинством рецептов справится даже начинающая хозяйка. Вкус этого овоща уникален сам по себе, а сочетание практически с любой начинкой – мясной, овощной или рыбной – позволяет создавать восхитительные кулинарные шедевры.

    Холодные закуски из овощей популярны во всех кухнях мира. Блюда из баклажанов разнообразны, но просты в приготовлении и не требуют опыта в кулинарии.

    Приготовить закуски из баклажанов сможет любая хозяйка. Вкусные ароматные блюда можно приготовить к праздничному столу или заготовить на зиму и хранить в прохладном месте.

    Баклажаны готовятся с помидорами, чесноком, зеленью, грибами и сыром. Способов приготовления много – блюдо тушат, варят, запекают, жарят, а из сырых овощей готовят быстрые закуски.

    Маринованные баклажаны с чесноком

    Необычная закуска. Его можно приготовить к празднику или подать к основному блюду на обед.

    Время приготовления 20-30 минут.

    Состав:

    • баклажаны — 3 шт;
    • уксус винный — 60-70 мл;
    • вода — 70 мл;
    • кинза;
    • острый перец;
    • мука — 1 ст. л;
    • соль по вкусу;
    • мед — 3 ст.л. л;
    • молотый перец по вкусу;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • масло растительное — 4 ст.л.л.

    Приготовление:

    1. Баклажан разрезать вдоль, присыпать срез мукой, обжарить на сковороде до золотистого цвета.
    2. Выложите баклажаны на бумажное полотенце и удалите излишки масла.
    3. Смешайте уксус, воду и мед.
    4. Поставьте маринад на огонь и кипятите 5-6 минут, помешивая лопаткой.
    5. Нарезать чеснок и положить в маринад.
    6. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте остыть.
    7. Обжаренные баклажаны выложить на блюдо, посолить, поперчить, залить маринадом и оставить мариноваться на несколько часов. Время от времени смазывайте баклажаны маринадом.
    8. При подаче украсить рубленой зеленью.

    Быстрая закуска понравится любителям острой корейской кухни. Можно приготовить на праздники или подать с гарниром на обед.

    Время приготовления 40-45 минут.

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 650-700 гр;
    • морковь по-корейски — 100 гр;
    • лук белый — 1 шт.;
    • масло растительное — 4 ст.л.л;
    • кинза;
    • белый винный уксус — 4 ст. л; соль
    • — 1 ч.л.;
    • острый перец;
    • сахар — 1 ст. л.

    Приготовление:

    1. Смешать уксус с солью и сахаром.
    2. Нагревайте маринад, пока соль и сахар не растворятся.
    3. Лук нарезать полукольцами и залить маринадом.
    4. Баклажан разрезать вдоль пополам. Поставить баклажаны вариться в подсоленной воде. Проварить 10 минут и откинуть на дуршлаг.
    5. Очистить баклажаны от кожицы и нарезать средними кубиками.
    6. Микс с маринованным луком. Добавьте маринад.
    7. Смешать баклажаны с корейской морковью.
    8. Оставьте блюдо мариноваться на 15 минут.
    9. Растительное масло разогреть на водяной бане или в микроволновой печи и добавить в блюдо.
    10. Нарежьте кинзу.
    11. Добавьте кинзу, острый перец и тщательно перемешайте.

    Состав:

    • баклажан — 2 шт;
    • огурцы — 2 шт;
    • помидоры — 2 шт.;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • оливки — 5-7 шт.;
    • майонез;
    • масло растительное;
    • петрушка;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Нарежьте баклажаны под углом.
    2. В разрезе посолить, оставить на 15 минут и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать выделившийся сок.
    3. Смазать баклажаны растительным маслом, выложить на противень и поставить в разогретую духовку на 25 минут. Выпекать при 180 градусах.
    4. Нарежьте огурец под углом.
    5. Нарежьте помидоры кружочками.
    6. Нарежьте оливки ломтиками.
    7. Баклажаны выложить на блюдо, смазать майонезом, сверху положить помидор и снова смазать майонезом.
    8. Последним слоем выложить огурец, смазать майонезом и сверху положить кружок оливок.
    9. Украсьте блюдо листьями петрушки.

    Еще один популярный вариант. Блюдо готовится быстро и легко.

    Закуску из тещин баклажанов можно приготовить на праздничный стол или подать с гарниром к обеду или ужину.

    Приготовление занимает 30 минут.

    Состав:

    • баклажаны — 2 шт;
    • майонез по вкусу;
    • сыр сметана — 100 гр;
    • помидор — 3 шт;
    • Укроп;
    • соль;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • масло растительное.

    Приготовление:

    1. У баклажанов отрезать ножки и нарезать вдоль тонкими ломтиками.
    2. Посыпьте баклажаны солью и оставьте на 15 минут.
    3. Обжарить на сковороде с двух сторон.
    4. Выложите баклажаны на бумажное полотенце и удалите лишний жир.
    5. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс и смешать с майонезом.
    6. Смажьте каждый баклажан майонезом.
    7. Сыр натереть на мелкой терке и сбрызнуть слоем майонеза.
    8. Нарежьте помидор ломтиками.
    9. Положите ломтик помидора на край ломтика баклажана и сверните рулетом.
    10. Срежьте верхушки укропа и украсьте готовое блюдо.

    Баклажаны с чесноком и сыром

    Очень вкусная и ароматная закуска на каждый день. Подавать баклажаны с сыром и чесноком можно с любым гарниром. Блюдо можно приготовить на праздники и вечеринки.

    Приготовление занимает 35 минут.

    Состав:

    • сыр твердый — 100 гр;
    • баклажан — 1 шт;
    • майонез;
    • масло растительное;
    • чеснок — 2 зубчика.

    Приготовление:

    1. Отрежьте плодоножку баклажана и нарежьте вдоль на ломтики.
    2. Натереть сыр.
    3. Измельчите чеснок ножом и прессом.
    4. Обжарить баклажаны до золотистого цвета с обеих сторон.
    5. Обсушите баклажаны бумажным полотенцем.
    6. Смешайте майонез, чеснок и сыр.
    7. Вымесить сырную массу, пока чеснок и сыр не станут однородными.
    8. Положить ложку начинки на одну сторону баклажана и свернуть в рулет.

    Закуска из баклажанов с грецкими орехами и чесноком

    Сытная и калорийная закуска на каждый день. Гармоничное сочетание ингредиентов и необычный вкус сделают блюдо украшением любого стола. Можно приготовить на любой праздник или подать на повседневный обед с любым гарниром.

    Состав:

    • орех грецкий — 0,5 стакана;
    • баклажан — 2 шт;
    • петрушка;
    • Укроп;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • масло растительное;
    • соль.

    Приготовление:

    1. У баклажанов отрезать ножки и нарезать вдоль на полоски.
    2. Баклажаны посолить и дать настояться и пустить сок 15 минут.
    3. Промокните жидкость насухо полотенцем.
    4. Баклажаны обжарить на растительном масле с двух сторон.
    5. Орехи с зеленью взбить в блендере. Солим по вкусу и размешиваем.
    6. Ложку начинки выложить на баклажаны и завернуть рулетом.
    7. При подаче украсьте листьями петрушки.

    Греческая закуска из баклажанов с помидорами

    Простая, но необычная по вкусу закуска из баклажанов с помидорами и чесноком. Блюдо можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясному блюду. Его можно приготовить как к повседневному столу, так и к праздничному застолью.

    Приготовление занимает 40 минут.

  • чеснок — 2 зубчика;
  • мука — 2 ст. л;
  • оливковое масло — 3 ст.л. л;
  • соль;
  • сахар.
  • Приготовление:

    1. Баклажаны нарезать ломтиками.
    2. Разведите в воде соль и залейте баклажаны, чтобы убрать горечь.
    3. Мелко нарежьте помидоры.
    4. Мелко нарежьте зелень.
    5. Чеснок мелко нарезать ножом.
    6. Обвалять баклажаны в муке.
    7. Обжарить до румяной корочки с обеих сторон.
    8. Положите в кастрюлю помидоры, чеснок и зелень. Добавьте соль и специи. Томить томаты в сковороде на медленном огне до мягкости.
    9. Разложите баклажаны на блюде и полейте каждый ложкой томатного соуса.
    10. При подаче украсить зеленью.

    Крошка из баклажанов для закуски

    Необычный рецепт закуски из белых баклажанов. Быстрое оригинальное блюдо можно подать к обеду или ужину или поставить на праздничный стол.

    Крамбл готовится 30 минут.

    Состав:

    • сыр фета — 150 гр;
    • сыр твердый — 30 гр;
    • баклажан белый — 3 шт;
    • помидор — 3 шт;
    • сливочное масло — 3 ст.л;
    • масло растительное;
    • мука;
    • соль и перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Баклажан разрезать вдоль пополам.
    2. Аккуратно вырежьте внутреннюю часть, сформировав «лодочки».
    3. Смажьте внутреннюю часть каждого баклажана растительным маслом.
    4. Помидоры нарезать кубиками.
    5. Мякоть баклажанов нарезать кусочками и смешать с помидорами.
    6. Добавить соль и перец, перемешать.
    7. Выложить начинку на сковороду и обжарить до готовности.
    8. Нарежьте фету кубиками.
    9. Масло натереть на терке и смешать с мукой.
    10. Твердый сыр натереть на мелкой терке и добавить к маслу.
    11. Смешайте ингредиенты.
    12. Выложите овощную смесь в баклажаны. Сверху положите сыр фета.
    13. На самый верх положите сырную крошку.
    14. Выложить все на противень и запекать при 180 градусах 20 минут.
    15. Готовый крамбл посыпать рубленой зеленью.

    Рецепт соуса из жареных баклажанов

    Этот рецепт соуса из жареных баклажанов на самом деле является вкусным рецептом баба гануш, ливанской закуски! Летом идеально, надо попробовать!

    Рецепт запеченных баклажанов идеален, если этим летом у вас в саду есть баклажаны, и вам нужно творчески подойти к их использованию.

    Если вы просто пытаетесь найти новые рецепты, я определенно рекомендую этот рецепт холодного соуса. Рецепт соуса из жареных баклажанов отлично подходит для вечеринок, барбекю на заднем дворе и обедов.

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку после перехода по ссылке, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Является ли этот рецепт баба-гануша подлинным?

    Да! Это простой рецепт настоящей ливанской закуски.Этот простой рецепт жареных баклажанов идеально подходит в качестве гарнира, закуски или рецепта вечеринки.

    Отлично подходит для лета, так как его можно подавать холодным и с различными крепкими овощами для макания.

    Это закуска из печеных баклажанов к баба гануш?

    Да! Если вы не знакомы с баба гануш, это ливанская закуска, которую обычно подают с крепкими сырыми овощами или такими вещами, как поджаренные дольки лаваша или чипсы из лаваша, если вам нужен более быстрый вариант.

    Вы также можете подать жареный баклажан по этому рецепту вместе с хумусом с травами, соусом тахини и свежим салатом. Этот средиземноморский салат с пастой и креветками — отличный выбор средиземноморских рецептов.

    Что мне нужно, чтобы приготовить бабагануш по этому простому рецепту?

    Для этого простого рецепта соуса из жареных баклажанов вам понадобится большой баклажан, который можно оставить целым или очистить от кожуры. Тебе решать! Вам также понадобится паста тахини, лимонный сок, оливковое масло холодного отжима, чеснок, паприка и соль/перец по вкусу.

    Вот и все! Видите ли, уникальные рецепты не обязательно должны быть очень сложными в приготовлении или состоять из сложных ингредиентов. Вы можете получить пасту тахини в большинстве продуктовых магазинов или заказать ее онлайн! Это единственный ингредиент, источник которого может оказаться немного сложным!

    Как приготовить закуску из печеных баклажанов:

    Этот рецепт очень прост в приготовлении. Я покажу вам несколько пошаговых инструкций ниже. Вы также можете найти полный рецепт, ингредиенты и многое другое в распечатанной карточке рецепта внизу поста.Оттуда легко сохранить или распечатать на одной странице!

    Разогрейте духовку до 400F

    Удалите плодоножку из баклажанов и очистите их по желанию.

    Заверните баклажаны в алюминиевую фольгу и положите на противень.

    Выпекать 45 минут.

    Когда баклажаны достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, снимите их с фольги и разрежьте пополам.

    Вынуть мякоть баклажана, удалив семена и кожицу.

    Поместите мякоть баклажанов в мелкое сито и дайте стечь в раковину или миску в течение 10 минут.

    Поместите высушенные баклажаны в кухонный комбайн вместе с остальными ингредиентами. Пюрируйте, затем попробуйте и отрегулируйте приправы по личным предпочтениям.

    Для лучшего вкуса охладите в течение часа перед подачей на стол.

    Хотите попробовать еще больше вкусных рецептов?

    У меня есть не только полная коллекция рецептов холодных соусов, вы также можете ознакомиться с этими рецептами для пикника, которые вы можете приготовить круглый год для вкусных гарниров и многого другого.

    Вот еще несколько наших фаворитов, которые, я думаю, вам тоже понравятся.Попробуйте Салат из садовой киноа с курицей, Салат с шаурмой из говядины, Супер легкий салат из красного картофеля из 5 ингредиентов, Легкий рецепт фаршированных яиц, Самый вкусный рецепт салата из киноа и Приправа для бубликов!

    Рецепт соуса из жареных баклажанов для печати:

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 45 минут

    Холодное время 1 час

    Общее время 1 час 55 минут

    Ингредиенты

    • 1 большой баклажан без плодоножки (можно очистить от кожуры)
    • 2 столовые ложки пасты тахини
    • 2 столовые ложки лимонного сока по вкусу
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
    • 2 зубчика чеснока, измельченных, по вкусу
    • 1 чайная ложка паприки
    • соль и перец по вкусу

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400F
    2. Удалите ножку баклажана и очистите его по желанию.
    3. Заверните баклажаны в алюминиевую фольгу и положите на противень.
    4. Выпекать 45 минут.
    5. Когда баклажаны достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, снимите их с фольги и разрежьте пополам.
    6. Вынуть мякоть баклажана, удалив семена и кожицу.
    7. Поместите мякоть баклажанов в мелкое сито и дайте стечь в раковину или миску в течение 10 минут.
    8. Поместите высушенные баклажаны в кухонный комбайн вместе с остальными ингредиентами. Пюрируйте, затем попробуйте и отрегулируйте приправы по личным предпочтениям.
    9. Для лучшего вкуса охладите в течение часа перед подачей на стол.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход:
    8
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 70 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 0 мг Натрия: 40 мг Углеводов: 9 г Волокна: 2 г Сахаров: 3 г Белков: 1 г

    Заалук (закуска из баклажанов) | Рецепты Шелкового пути

    Zaalouk – закуска из баклажанов, помидоров и марокканских специй. Сделайте этот рецепт вкусным соусом из баклажанов или гарниром.

    Соус из баклажанов можно приготовить разными способами. Овощи можно варить, жарить на гриле или обугливать, как в палестинском языке мутабал . Баба гануш — очень популярный ливанский соус из жареных баклажанов.

    Эти рецепты отлично подходят для использования баклажанов, но подождите, пока вы не попробуете заалук! Это моя любимая закуска из баклажанов, и я чувствую, что она станет любимой и у вас.

    Заалук

    Кухня: Марокканская/североафриканская

    В марокканской кухне баклажаны более известны как баклажаны. Вы можете найти его в самых разных африканских блюдах, от тушеных баклажанов и таджинов до супов, салатов и приготовленных закусок, таких как заалук.

    Альтернативные имена / написания:
    Залук, баклажан или баклажан, салат из баклажанов, баклажан.

    english

    Zay-LAH-K-K

    Курс:
    Appetizer

    Подготовка:
    , жареный, вареный или тушеный

    Сложность:  Легко 🥄

    Описание:
    Закуска из вареных помидоров и баклажанов с марокканскими приправами или гарнир к салату.

    Существует несколько вариантов заалука. По большей части рецепты требуют одних и тех же ингредиентов; отличается процесс приготовления.

    Некоторые повара предпочитают сначала жарить или варить баклажаны отдельно. Другие предпочитают соус из жареных баклажанов. Зажарка овощей в духовке, безусловно, отличный вариант для заалука, но это занимает немного больше времени.

    Чтобы все было быстро и просто, мой заалук готовится путем одновременного тушения баклажанов и помидоров.

    Аналогично приготовлению рататуя, овощи тушат со специями. После того, как они сварятся и станут мягкими, их снова растирают и тушат до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость. В результате получается густой и сливочный, неотразимо вкусный соус из баклажанов.

    Примечания к ингредиентам и замены

    • Баклажаны (баклажаны) — Этот овощ очень универсален, но для того, чтобы подчеркнуть его невероятный вкус, ему нужно много приправ.

      После приготовления он становится густым и немного желеобразным, что помогает сделать томатную смесь более густой.Это также добавляет богатый аромат.

    • Свежие помидоры — Здесь нет коротких путей; Свежие помидоры обязательны для этой закуски из баклажанов. Консервированные помидоры, независимо от марки или качества, имеют гораздо более высокую кислотность, чем свежие, и эта кислота снижает вкус баклажанов.
    • Чеснок — Я использую шесть зубчиков измельченного чеснока в своем заалуке. Может показаться, что это много, но этого достаточно, чтобы аромат преодолел кислоты томатов и лимонного сока.
    • Кайенский порошок — Всего щепотка молотого кайенского перца придает остроту соусу из баклажанов. Не стесняйтесь регулировать количество, чтобы увеличить или уменьшить остроту.

    С чем подавать заалук

    То, что вы подаете к закуске из баклажанов, действительно зависит от того, как вы собираетесь ее подать.

    В качестве дип-соуса это просто фантастика с теплой питой (попробуйте мой рецепт цельнозерновой хубз !), заатарский хлеб или наан.

    Если вы подаете его в качестве гарнира, вкус заалука хорошо сочетается с жареным мясом или рыбой.Попробуйте koobideh kabob из баранины или куриный тикка-кебаб .

    Заалук (закуска из баклажанов)

    Zaalouk — закуска из баклажанов, помидоров и марокканских специй. Сделайте этот рецепт вкусным соусом из баклажанов или гарниром.

    Распечатать Штырь Ставка

    Курс: закуски

    Кухня: марокканская, североафриканская

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 35 минут

    Общее время: 50 минут

    Порции: 4

    калорий: 220 ккал

    Автор: Кевин

    Ингредиенты

    • 2 фунта баклажанов, очищенных и нарезанных на 1-дюймовые кубики (см. примечание 1)
    • 4 средних помидора, очищенных и нарезанных
    • ¼ стакана оливкового масла
    • 6 зубчиков чеснока, измельченных
    • 2 столовые ложки столовая ложка нарезанной кинзы
    • 2 чайные ложки копченой паприки
    • 2 чайные ложки тмина
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • ⅛ чайной ложки порошка кайенского перца
    • 1 лимон (2-3 столовые ложки сока)

    Инструкции

    • В жаровне или глубокой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте баклажаны, помидоры, чеснок, петрушку, кинзу, паприку, тмин, соль, кайенский перец и ⅓ стакана воды. Перемешайте.

    • Накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 20-25 минут или пока баклажаны и помидоры не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было сделать пюре.

    • Добавьте лимонный сок и продолжайте готовить без крышки на медленном огне, часто помешивая, чтобы уменьшить количество жидкости; время от времени царапая дно кастрюли. При необходимости отрегулируйте температуру, чтобы содержимое не подгорело.

    • Когда заалук уварится до желаемой консистенции, попробуйте его на вкус и при необходимости добавьте соль.Подавать теплым или холодным с питой или другим хлебом на выбор.

    Примечания

    1. При желании сначала отварите, поджарьте или поджарьте баклажаны, затем слейте воду и процедите как можно больше семян. Добавьте приготовленную мякоть баклажана на шаге 2, , после того, как помидоров будут приготовлены.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.