Сушеная и вяленая хурма: полезные свойства. Как правильно сушить и сделать вяленую хурму в домашних условиях: рецепты. Можно ли и как делать чай и компот из сушеной хурмы: рецепты. Как правильно кушат

Хурма — сладкая мясистая ягода, родиной которой является Восток. Кто-то предпочитает употреблять ее в свежем виде, другим нравится делать из нее варенье, а некоторые просто обожают сушеные плоды. Последний способ заготовки особенно популярен, ведь так вяленая хурма не потеряет прекрасные вкусовые качества и сохранит большую часть ценных веществ в своем составе, употребление которых идет нашему организму только на пользу.

Такое лакомство становится доступным круглый год, в отличие от свежих фруктов, которые созревают только в определенный сезон. Вяленая хурма по вкусу напоминает инжир и может стать прекрасной альтернативой конфетам.

Предлагаем узнать о правилах, которыми нужно руководствоваться при выборе и хранении плодов, а также о секретах их переработки в домашних условиях.

Как называется сушеная хурма: название

Сушеная хурма – пища необычная и достаточно редкая. Ее обильно и часто употребляют в Японии, где называют «Хошигаки». Это самостоятельное блюдо, которое употребляется отдельно от других продуктов. А вот в Корее из сушеной хурмы принято делать пунши.

Сушеная хурма достаточно приятный и вкусный сухофрукт и в народе ее не редко зовут «природным лакомством или конфеткой». Особенно вкусно понемногу есть хурму с чаем, а преимущество сладости в том, что ею можно наслаждаться круглый год (в отличие от свежих плодов, которые можно приобрести только в определенный сезон).

ВАЖНО: Сушеная хурма, которую можно приобрести на рынках, «приезжает» преимущественно из Китая. Такие плоды отличаются высокой концентрацией витамина С и прекрасными вкусовыми качествами.

Как сушится и вялится хурма?

Мастер-класс от специалистов

Полезные советы по оптимизации готовки сушеной хурмы:

1. Влага — главный враг лакомства. Не допускайте намокания плодов на улице. Следите за состоянием сухофрукта в коробе.
2. Чтобы избежать конденсата, тару застилают пищевой бумагой, а содержимое пересыпают небольшой порцией муки.
3. Необязательно избавляться от плодовой кожицы. Ее можно засушить отдельно и использовать в качестве сладости. Для просушки выложите кожуру в один слой в проветриваемом помещении или ненадолго отправьте в духовку.
4. За время вяления или хранения на поверхности хурмы может образоваться белый мучнистый налет — глюкоза. Она безвредна, но некоторым людям все равно неприятна. Чтобы избежать появления налета, храните сухофрукты в холодильнике в эмалированной посуде, под крышкой, замотанной кухонным полотенцем.
5. Лучше всего подвергать сушке крупноплодные сорта. Мелкий Королек тоже подойдет. Только выбирайте для дела экземпляры красного цвета. Лакомство будет некрупным, но сладким и полезным.
6. При подвешивании на улице остерегайтесь птиц и белок.
7. Сушеная хурма на десертном столе выступает как самостоятельное блюдо либо как дополнение к мороженому, смузи и пр.

Иногда сухофрукт используют в горячих закусках. Просушка не отнимет много времени. Основную часть работы за вас сделают солнце и ветер либо духовой шкаф.

Сушеная и вяленая хурма: полезные свойства и вред

Кроме того, что такая хурма вкусна, она еще и очень полезна! Между прочим, ее давно уже используют в народной медицине восточные страны и лечат с помощью хурмы далеко не одно заболевание.

В чем же польза:

• Положительное влияние на органы ЖКТ. Как и свежие плоды, сушеные или вяленые благоприятно воздействуют на слизистую органов ЖКТ, «успокаивая» любые воспалительные процессы и кровотечения.
• Наблюдается также улучшение аппетита, если вы регулярно употребляете в пищу сушеную или вяленую хурму.
• Кроме того, противовоспалительные свойства хурмы благоприятно воздействуют на прямую кишку и геморрой (устраняет риск его появления и ускоряет заживление).
• Вяленая и сушеная хурма – это отличное средство для детоксикации организма. Например, она способна выводить из организма накопившиеся продукты окисления, особенно спиртов.
• Богатый витаминный и минеральный состав хурмы (вяленой и сушеной) позволяет «смягчать» стенки кровеносных сосудов. Следовательно, это приводит к лучшей циркуляции крови по телу и также понижает высокое давление.
• В сушеных и вяленых плодах содержится очень много калия (даже больше, чем в «рекордсменах» — бананах). Именно поэтому хурму можно использовать для профилактики и лечения кашля.
• Есть в свежей, сухой и вяленой хурме одно уникальное вещество – «бетулиновая кислота». Она успешно борется с раковыми клетками и потому эти плоды можно считать прекрасным профилактическим средством против онкологии.
• Удивительно, но плоды можно использовать не только внутренне, но и наружно. Например, перемолотую в хурму пасту разрешено накладывать на раны, чтобы те быстрее заживали и уходило воспаление.
• В таких плодах содержится большое количество аминокислот, которые продлевают молодость организма и делают крепче здоровье.
• Для профилактики простудных заболеваний и для борьбы с вирусами также можно использовать хурму, ведь в ней имеется большое содержание витамина С.
• Еще одно вещество в составе хурмы – «зеаксантин», который очень благоприятно влияет на глаза, улучшая зрение.

Возможный вред:

• Если у человека наблюдается низкое давление, есть много хурмы ему категорически нельзя, чтобы не случилась анемия.
• Категорически не следует запивать молоком хурму, так как молочный белок вступает в реакцию с дубильными веществами, находящимися в хурме. А значит, такая реакция неизменно приведет к болям.
• Индивидуальная непереносимость тоже может стать препятствием на пути к употреблению хурмы. Проверьте, нет ли у вас аллергии на хурму.

Какая польза и какой вред может принести сушеная и вяленая хурма?

Как правильно сушить хурму целиком в сушилке: рецепт

Сушить хурму можно несколькими способами, например, развешивать на нитке или пользоваться специальной техникой. Специализированные сушки помогут вам всегда достичь желаемого. Кроме того, сушка сэкономит ваше время и силы.

Как сушить:

• Для сушки используйте твердые и плотные сорта хурмы
• Хурму необходимо помыть и обтереть полотенцем
• После этого нарежьте плоды кольцами и разложите на сетке (поддоны).
• Включите температуру – 60 градусов (следите за тем, чтобы температура не падала).
• Общее время для приготовления сушеной хурмы – около 8 часов (имеются в виду тонкие слайсы).
• Если вы нарежете хурму слишком толстыми кусками, процесс сушки займет до 20 часов.
• Определить готовность «сушек» можно «на глаз» по хрустящей корочке.

Как употреблять сушеную хурму:

• Есть в чистом виде
• Варить из нее компот
• Добавлять в чай
• Размачивать и использовать для начинки в выпечку

Хурма (сушеная и вяленая) в домашних условиях

Особенности хранения сухофрукта

Многие хозяйки ищут ответ на вопрос, как хранить хурму в домашних условиях. При нарушении процесса вяления и сушки хурма может испортиться. Недопустимо, чтобы в помещении, где ее размещают, было влажно или присутствовали какие-либо насекомые. Мухи могут отложить в ней личинки. Состояние плода способно в данном случае рассказать многое. Хорошо, если от него исходит сладкий запах, а налет на поверхности стал белым. Запах гнили и зеленоватый оттенок говорит о том, что такой плод надо выбросить, так как он непригоден в пищу. после сушки обязательно убирают плодоножку, чтобы не допустить быстрой порчи. Существует несколько вариантов сохранения вяленого и сушёного продукта. Его можно положить в несколько пакетиков и отправить в морозильник. Также можно укладывать его в закупоренную стеклянную банку, и крышка защитит от проникновения насекомых.
Самый простой вариант — купить уже готовую сухофрукт. С ним тоже можно готовить блюда и напитки, что будет и гораздо быстрее и не менее полезно.

Источник

Как правильно сушить хурму кусочками в духовке: рецепт

Для тех, кто не имеет дома сушилки, можно использовать духовку. Это простой и доступный способ приготовления сушеной хурмы. Существует одно лишь предостереженье – вид печи. Сушить хурму правильно следует только в электрической духовке, а в газовой может постоянно «скакать» температура, а значит, результат не будет идеальным.

Как сушить:

• Для приготовления выбирайте плотные и твердые сорта плодов.
• Хурму нужно помыть и обтереть, затем нарезать ломтиками не более 3 см.
• Ломтики нужно разложить на духовочном листе, на пергамент и взбрызнуть лимонным соком (это нужно для того, чтобы плоды сохранили свой насыщенный цвет).
• Градус духовки – 90 градусов (не больше и не меньше).
• В таком состоянии держите хурму около 3 асов
• Готовы плоды будут тогда, когда на поверхности появится плотная и румяная корочка.

Вкусная сушеная хурма

Традиционный способ

Древний японский способ похож на классический. Хурму предварительно обрабатывают по той же технологии

Важно подобрать спелые или почти спелые, крепкие внутри и оранжевые снаружи плоды. Тогда сушеная хурма получится мясистой и сочной

Мягкие переспелые экземпляры не подойдут.

Принципиальные отличия японской методики:

Непосредственно после очистки фрукты на веревочках опускают в кипящую воду на 3-5 сек. Вы сразу заметите потемнение поверхности. После нескольких дней на улице оно сформируется в корочку насыщенно-оранжевого окраса. В процессе хурму следует периодически разминать руками. Крупную — раз в 5 дней, среднюю — раз в 3-4 дня. Этот прием позволит получить мягкую начинку

Массаж выполняйте осторожно, чтобы не повредить целостность оболочки хурмы. Сушится такое лакомство чуть быстрее — около 3-5 нед. Не доводите до полного пересыхания мякоти

Она должна получиться джемообразной. Храните хурму по любому рецепту в темном сухом месте. Контакт с полиэтиленом нежелателен. В холодильнике сладость сохранится дольше.

В старину хурму сушили на свежем воздухе. Это самая простая технология. Обязательное условие — теплая и солнечная погода. В крайнем случае на время дождя и сильного ветра плоды можно спрятать под навес или занести в дом. Сушеной хурму можно сделать и в хорошо проветриваемом помещении.

Для правильной сушки есть два условия:

• плоды должны не лежать на поверхности, а находиться в подвешенном состоянии;
• в процессе вяления нежелательно соприкосновение фруктов друг с другом.

Краешки листиков в обоих случаях желательно срезать, чтобы не мешали. Если плодоножки нет — сделайте обмотку под листом. Он должен быть свежим и зеленым. Сухой обломится от ваших усилий.

Предлагаем ознакомиться Как засушить апельсин для декора: духовке, микроволновке, батарее

Последующие действия:

1. Счистите кожицу.
2. На противоположном конце нити или веревки сделайте петлю.
3. Подвесьте заготовку так, чтобы она не касалась стен, плодов, любых поверхностей.
4. Накройте хурму марлей для защиты от насекомых.

Внимание! В зависимости от условий просушка на воздухе занимает около 1,5 мес. Чем больше солнечного тепла получит хурма, тем быстрее достигнет кондиции

Непосредственно после очистки фрукты на веревочках опускают в кипящую воду на 3-5 сек. Вы сразу заметите потемнение поверхности. После нескольких дней на улице оно сформируется в корочку насыщенно-оранжевого окраса. В процессе хурму следует периодически разминать руками. Крупную — раз в 5 дней, среднюю — раз в 3-4 дня. Этот прием позволит получить мягкую начинку

Массаж выполняйте осторожно, чтобы не повредить целостность оболочки хурмы. Сушится такое лакомство чуть быстрее — около 3-5 нед. Не доводите до полного пересыхания мякоти

Она должна получиться джемообразной. Храните хурму по любому рецепту в темном сухом месте. Контакт с полиэтиленом нежелателен. В холодильнике сладость сохранится дольше.

Можно ли употреблять сушеную и вяленую хурму кормящей маме?

Строгих противопоказаний по употреблению хурмы для кормящих и беременных женщин нет. Важно лишь обращать внимание на то, какой чувствительностью обладает ваш организм и нет ли у вас аллергии на этот продукт. Кроме того, кормящие мамы должны знать, что хурма может вызывать повышенное газообразование, что весьма болезненно переносится детками в период коликов.

Сушеная хурма

Хурма: польза и вред, калорийность

1. Хурма и ее виды
2. Калорийность
3. Польза хурмы
4. Вред хурмы
5. Отзыв врача

Материал проверила и прокомментировала Гереева Эльмира Маратовна, психолог, консультант по коррекции веса и пищевого поведения, нутрициолог, руководитель учебного департамента «Школы эмоционального интеллекта».

Виды хурмы

Существует несколько распространенных сортов хурмы:

• «Королек» или шоколадная хурма. Плоды не вяжут, округлая форма, ярко-оранжевая кожура и коричневая мякоть. Чем темнее хурма, тем она сочнее.
• «Бычье сердце». Хурма получила название за схожесть с сортом помидоров. Продукт сложно транспортировать и хранить — плод мягкий и легко лопается при нажатии.
• «Медовая». По форме похожа на мандарин, а во вкусе различаются медовые оттенки. В этой хурме нет косточек, поэтому она пользуется особым спросом.
• «Ромашка» или инжирная. Самый ранний сорт с оранжевой мякотью, которая темнеет по мере созревания. Внутренность плода разделена на секции как лепестки цветка.
• «Китайская». Необычная конусообразная форма с вмятиной по кругу плода. Плотная шкурка и не очень сладкая мякоть.

Есть и другие менее популярные в России сорта, например, «Бархатная», «Тамопан большой», «Гора Говерла», «Мидер», «Хиакуме», «Шарон» и «Джон Рик».

Калорийность и пищевая ценность хурмы

Плод содержит много полезных веществ, в том числе:

Таблица с содержанием полезных веществ в хурме

Энергетический состав:

• Калорийность — 70-130 калорий / 100 г в зависимости от сорта
• Белки: 0.5 г. (~2 кКал)
• Жиры: 0. 4 г. (~4 кКал)
• Углеводы: 15.3 г. (~61 кКал)

Польза хурмы

Знаете ли вы, что хурма помогает предотвратить инфаркт, варикоз и ОРВИ? Допустимая дневная норма — около 700 г (2-3 плода в зависимости от размера), и этого достаточно, чтобы поддержать иммунитет, улучшить зрение и повысить настроение. Мы знаем как минимум десять причин купить эту полезную ягоду прямо сегодня.

1. Способствует пищеварению

Клетчатка в составе овощей и фруктов выводит токсины, стимулирует работу кишечника и повышает выделение желудочного сока. Однако в хурме содержатся танины, которые при слабом желудке могут замедлить пищеварение, вызвать кишечную непроходимость и стать причиной боли в животе. Поэтому хурму не советуют также давать детям до трех лет, у которых еще не сформировалось пищеварение.

2. Хурма полезна для крови

Стресс и плохое питание могут привести к развитию анемии, когда в крови снижается гемоглобин. Основные симптомы — головокружение, сонливость и апатия.

В таких случаях, помимо прописанного врачом лечения, можно включить в рацион хурму. Она помогает вырабатывать эритроциты, разжижает, ускоряет и очищает кровь — организм обогащается кислородом, давление становится стабильным и самочувствие улучшается.

3. Повышает эластичность сосудов

Для повышения эластичности кровеносных сосудов нужно употреблять витамины С, Р и РР. Все они содержатся в хурме (витамин С составляет почти 20% от общего витаминного состава плода). Кроме того, как уже было сказано, хурма разгоняет кровь, усиливает отток и не дает ей застаиваться. Поэтому хурму нужно включать в рацион, если у вас есть склонность к варикозному расширению вен или куперозу.

4. Хурма улучшает зрение

Витамин А и бета-каротин в плоде укрепляют глазную мышцу и ускоряют процесс восстановления тканей. Хурма содержит зеаксантин, который снижает риск дегенерации желтого пятна и возникновения катаракты. Это вещество помогает сохранить зрение, подтверждают исследования Национального института глаза США.

5. Является источником йода

Проблемы эндокринной системы — один из факторов набора веса. Для нормальной работы щитовидной железы необходим йод, а хурма содержит 30 мкг этого элемента на 100 г продукта. Недостаток йода может повлиять на проблемы с мозгом, замедлить умственное и физическое развитие у детей, предупреждает ВОЗ. В сутки человеку необходимо 2–2,5 мкг йода на 1 кг массы тела, а беременным и кормящим женщинам специалисты Эндокринологического научного центра Росмедтехнологий советуют употреблять не менее 250 мкг йода каждый день.

6. Хурма помогает выводить лишнее

Магний и калий в хурме поддерживают выводящие и мочеполовую системы. При ежедневном употреблении плода вы снизите риск образования камней в почках; хурма поможет вывести лишние соли из организма и убрать отечность рук и ног.

7. Хурма укрепляет сердце

Исследования ученых Еврейского университета в Иерусалиме подтвердили, что одна съеденная хурма в день значительно снижает возможность развития сердечного приступа. Минералы и фенольные соединения необходимы для борьбы с атеросклерозом, при котором блокируются артерии, из-за чего возможны инфаркты и инсульты.

8. Повышает настроение

Плод содержит витамины группы В, а без них невозможна нормальная работа нервной системы. Входящий в состав хурмы триптофан участвует в выработке серотонина — гормона счастья и радости. Всего двух ягод хурмы в сутки достаточно для позитивных мыслей и хорошего настроения.

© juan camilo navia/unsplash

9. Хурма поддерживает иммунитет

Благодаря высокому содержанию витамина С (около 80% от суточной нормы в одном плоде) хурма стимулирует иммунную систему. Сладкая ягода увеличивает количество белых кровяных клеток, которые защищают организм от грибковых и вирусных инфекций. При заболевании бронхов хурма помогает активнее выводить слизь, ограждая от возможной пневмонии. Сок хурмы можно использовать для полоскания горла при простуде.

10. Обеспечивает организм кальцием

Кальций необходим для крепких костей, нормальной работы сердца и нервной системы. Ежегодно все кости очень медленно, но обновляются, и для этого им нужен кальций. Кроме того, если этот элемент не поступает с едой, то организм берет и расходует его из костей. В 100 г хурмы содержится около 127 мг кальция, а это больше 11% от суточной нормы для человека.

Вред хурмы

Плод содержит много сахарозы, поэтому его не стоит часто употреблять, если стремитесь нормализовать вес. Врач может запретить хурму при диабете и нарушениях работы поджелудочной железы. Во фрукте много танинов; именно они придают ему вяжущий вкус, а еще могут тормозить пищеварительный процесс, склеивая частицы съеденных продуктов. По этой причине следует отказаться от хурмы при диагностированных заболеваниях ЖКТ. А ограничить ее в рационе детей до трех лет.

Что делать, если хурма вяжет?

Мало кому нравится вяжущая недозрелая хурма. Если вы купили такие плоды, можно довести их до зрелости в домашних условиях. Лучше всего положить хурму в темный пакет вместе с бананами и яблоками — так она станет мягкой и сладкой через 3-4 дня. Также можно положить плоды в морозилку на сутки или, наоборот, в теплую воду на 12–14 часов.

Комментарий эксперта

Гереева Эльмира Маратовна. Психолог, консультант по коррекции веса и пищевого поведения, нутрициолог, руководитель учебного департамента «Школы эмоционального интеллекта»

Первое, на что стоит обратить внимание –– цвет плода. Он должен быть ярко-оранжевым. Хурма не должна быть твердой. Оптимально выбрать такую, которая при нажатии не разваливается у вас в руке. Хурму необходимо хранить в достаточно прохладном месте, главное –– не переморозить фрукт. Сезон хурмы на территории России, начинается приблизительно с конца октября, и продолжается до декабря/января месяца. Если покупать этот фрукт не в сезон, то он будет дороже, но пищевая ценность не изменится. Конечно, более рационально покупать хурму во время ее созревания.

Переизбыток чего бы то ни было может пагубно сказаться на любом человеке. Стоит понимать, что мы говорим про системный переизбыток, а не разовую акцию. Противопоказаний у хурмы нет никаких, но за счет чуть более высокого гликемического индекса, люди с метаболическим синдромом ее часто обходят стороной. При этом необязательно исключать такие продукты, ведь главная задача в здоровом рационе — питаться разнообразно. Поэтому если у вас повышается сахар в крови от хурмы, попробуйте есть ее вместе с другими продуктами. В этот прием пищи можно добавить продукты, содержащие жир, белок или клетчатку. Например, горсть орехов.

Потребление фруктов (в том числе хурмы) способствует снижению веса. Так случилось, что в современном мире фрукты необоснованно попали в черный список среди большинства людей, снижающих вес. На самом деле, не нужно их бояться. Это кладезь витаминов и питательных веществ. Например, статистика по России подтверждает, что жители нашей страны недоедают необходимое количество фруктов.

Поэтому большинству людей было бы неплохо увеличить их потребление вне зависимости от того, снижает человек вес или нет. У фруктов достаточно низкая калорийность. Например, хурма содержит около 70 ккал на 100 грамм. Это куда менее калорийно, чем стандартный десерт.

Повторюсь, что хурма –– это такой же фрукт, как и все остальные. Конечно, более четкие рекомендации можно составить только исходя из возраста, пола и уровня активности человека. Согласно американским рекомендациям по питанию, разработанным на 2021-2025 год, среднее потребление фруктов –– 2-4 порции в день. Чтобы было проще ориентироваться: одна порция –– это один средний фрукт, либо половина стандартной чашки (около 100 грамм).

Читайте также:

Что произойдет с организмом, если есть хурму каждый день

https://rsport.ria.ru/20200907/khurma-1576853113.html

Что произойдет с организмом, если есть хурму каждый день

Что произойдет с организмом, если есть хурму каждый день — РИА Новости Спорт, 07. 09.2020

Что произойдет с организмом, если есть хурму каждый день

Хурма может повредить кишечнику, но полезна при гипертонии. Диетолог Татьяна Разумовская рассказывает РИА Новости, с какими продуктами ее сочетать, и когда… РИА Новости Спорт, 07.09.2020

2020-09-07T07:00

2020-09-07T07:00

2020-09-07T07:00

зож

питание

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/150758/34/1507583419_0:3:1036:586_1920x0_80_0_0_e7f4bd63034da7e9c629d6fd68e39c50.jpg

Хурма может повредить кишечнику, но полезна при гипертонии. Диетолог Татьяна Разумовская рассказывает РИА Новости, с какими продуктами ее сочетать, и когда ягода перестает быть полезной.Улучшите зрениеОранжевый цвет хурмы — показатель, что в ней много бета-каротина, то есть провитамина А (24% от дневной потребности на 100 граммов). Поэтому ягода, наряду с морковью, тыквой и сладким перцем помогает укрепить зрение. Хурма позитивно влияет на роговицу глаза, способность видеть в темноте, и уменьшает вероятность конъюктивита в сезон простуд.Укрепите сосуды и снизите давлениеХурма снижает хрупкость сосудов. Ее рекомендуют употреблять, если у вас варикоз или часто кровоточат десны. Тем, у кого атеросклероз, полезно знать, что ягода приводит в норму холестерин, поскольку в ней содержатся пектин и магний (14% на 100 граммов от суточной потребности). Калий (10% на 100 граммов) расслабляет сосуды и мышцы и снижает кровяное давление, то есть хурму можно рекомендовать гипертоникам. Усилите иммунитетВ хурме высоко содержание витаминов группы B (например, в 100 граммах хурмы более 150% B5 от дневной потребности), витамина С (52%), который борется с простудными заболеваниями. Кроме того, в ягоде много железа (14%), что ценно в случае анемии, и йода — 40%, что позволяет поддержать в норме щитовидную железу. Для того, чтобы ощутить эффект, хурму нужно есть хотя бы трижды в неделю. Можно и каждый день, но в этом случае лучше ограничиться некрупной ягодой. Если вы худеетеЕшьте не более одной ягоды в день. «С одной стороны у хурмы невысокая калорийность (до 70 килокалорий на 100 граммов), с другой стороны, в ней до 25% глюкозы и фруктозы. Тем, у кого есть сахарный диабет, хурмой не нужно злоупотреблять — всего одна штука способна поднять инсулин», — говорит диетолог.Съеденная на голодный желудок, хурма может вызвать вздутие и диарею. Поэтому монодиеты на ее основе, нельзя рекомендовать.Сушеная хурма калорийна — в ней 250–270 килокалорий на 100 граммов, и она не подойдет худеющим.Сильно вяжет?Лучше не употреблять недозрелую хурму: в ней содержатся танины, которые замедляют процесс пищеварения — склеивают кусочки пищи между собой. Именно танины — причина вяжущего вкуса. Выше всего их количество в кожуре, поэтому ее лучше срезать. В противном случае могут быть запоры и геморрои.Если вы не любите, «когда вяжет», заморозьте ягоду на ночь. При низких температурах хурму можно хранить до 6 месяцев, и она не потеряет свои полезные свойства. Другое дело, что разморозив ее однажды, повторному замораживанию ягоду подвергать не стоит. Кому нельзя хурмуКалий имеет мочегонный эффект, поэтому если у вас камни в почках или проблемы с мочевым пузырем, употребляйте ягоду аккуратно — не более одной в день. «С осторожностью нужно употреблять хурму при проблемах с поджелудочной железой. Когда она воспалена, кислотность практически всегда повышена, а хурма может повысить секрецию желудочного и панкреатического соков», — объясняет Татьяна Разумовская. С чем сочетаетсяСаму по себе хурму, в свежем виде, лучше отделять от основного приема пищи — выдерживать паузу в час-полтора. Ягода относится к категории десертов, поэтому ее отлично дополнят орехи, йогурт или сыры. Хурму можно добавлять к мясу птицы, баранине, говядине. Что касается продуктов-исключений, ее не стоит сочетать с молоком.

https://rsport.ria.ru/20200831/zdorove-1576541353.html

https://rsport.ria.ru/20200818/1575940598.html

https://rsport.ria.ru/20200831/zdorove-1576526915.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/150758/34/1507583419_94:0:878:588_1920x0_80_0_0_d967de7b0773c3d8764388faaf4802d3.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, здоровье

Хурма может повредить кишечнику, но полезна при гипертонии. Диетолог Татьяна Разумовская рассказывает РИА Новости, с какими продуктами ее сочетать, и когда ягода перестает быть полезной.

Улучшите зрение

Оранжевый цвет хурмы — показатель, что в ней много бета-каротина, то есть провитамина А (24% от дневной потребности на 100 граммов). Поэтому ягода, наряду с морковью, тыквой и сладким перцем помогает укрепить зрение. Хурма позитивно влияет на роговицу глаза, способность видеть в темноте, и уменьшает вероятность конъюктивита в сезон простуд.

Укрепите сосуды и снизите давление

Хурма снижает хрупкость сосудов. Ее рекомендуют употреблять, если у вас варикоз или часто кровоточат десны. Тем, у кого атеросклероз, полезно знать, что ягода приводит в норму холестерин, поскольку в ней содержатся пектин и магний (14% на 100 граммов от суточной потребности). Калий (10% на 100 граммов) расслабляет сосуды и мышцы и снижает кровяное давление, то есть хурму можно рекомендовать гипертоникам.

31 августа 2020, 17:15ЗОЖДиетолог назвала полезный для сердца продукт

Усилите иммунитет

В хурме высоко содержание витаминов группы B (например, в 100 граммах хурмы более 150% B5 от дневной потребности), витамина С (52%), который борется с простудными заболеваниями. Кроме того, в ягоде много железа (14%), что ценно в случае анемии, и йода — 40%, что позволяет поддержать в норме щитовидную железу. Для того, чтобы ощутить эффект, хурму нужно есть хотя бы трижды в неделю. Можно и каждый день, но в этом случае лучше ограничиться некрупной ягодой.

Если вы худеете

Ешьте не более одной ягоды в день. «С одной стороны у хурмы невысокая калорийность (до 70 килокалорий на 100 граммов), с другой стороны, в ней до 25% глюкозы и фруктозы. Тем, у кого есть сахарный диабет, хурмой не нужно злоупотреблять — всего одна штука способна поднять инсулин», — говорит диетолог.

Съеденная на голодный желудок, хурма может вызвать вздутие и диарею. Поэтому монодиеты на ее основе, нельзя рекомендовать.

Сушеная хурма калорийна — в ней 250–270 килокалорий на 100 граммов, и она не подойдет худеющим.

18 августа 2020, 15:15ЗОЖДыня или арбуз? Врач рассказала, какой продукт полезнее

Сильно вяжет?

Лучше не употреблять недозрелую хурму: в ней содержатся танины, которые замедляют процесс пищеварения — склеивают кусочки пищи между собой. Именно танины — причина вяжущего вкуса. Выше всего их количество в кожуре, поэтому ее лучше срезать. В противном случае могут быть запоры и геморрои.

Если вы не любите, «когда вяжет», заморозьте ягоду на ночь. При низких температурах хурму можно хранить до 6 месяцев, и она не потеряет свои полезные свойства. Другое дело, что разморозив ее однажды, повторному замораживанию ягоду подвергать не стоит.

Кому нельзя хурму

Калий имеет мочегонный эффект, поэтому если у вас камни в почках или проблемы с мочевым пузырем, употребляйте ягоду аккуратно — не более одной в день. «С осторожностью нужно употреблять хурму при проблемах с поджелудочной железой. Когда она воспалена, кислотность практически всегда повышена, а хурма может повысить секрецию желудочного и панкреатического соков», — объясняет Татьяна Разумовская.

31 августа 2020, 13:45ЗОЖДиетолог рассказал о простом способе продлить жизнь на 10 лет

С чем сочетается

Саму по себе хурму, в свежем виде, лучше отделять от основного приема пищи — выдерживать паузу в час-полтора. Ягода относится к категории десертов, поэтому ее отлично дополнят орехи, йогурт или сыры. Хурму можно добавлять к мясу птицы, баранине, говядине. Что касается продуктов-исключений, ее не стоит сочетать с молоком.

Хурма вяленая — фото рецепт — Женский интернет журнал

Необыкновенная восточная сладость доступна не только тем, кто на своем участке вырастил дерево хурмы. В продаже имеются все ее виды: «Королек», «Шоколадная» и самая обычная. Очень часто покупная хурма что называется «вяжет». Это значит, что она была собрана с дерева еще до своего созревания и это не минус, просто поспевший на дереве плод, уже не подлежит транспортировке. Он становиться мягким и при малейшем механическом воздействии лопается. Так что же делать с «вяжущим» продуктом? Выкидывать не стоит. Во-первых, достаточно положить хурму в пакет, в темное место на несколько дней и она «дойдет». Во вторых из нее можно создать настоящий шедевр кулинарии завялив (высушив) естественным способом. Как же получить вкуснейший деликатес, превосходящий всевозможные желе и варенья? Хурма вяленая в домашних условиях порадует любителей сладкого и полезного продукта.

Ведь все самые полезные качества сохраняются в ней в неизменном виде, а сладость – увеличивается в десять раз!

Итак – приступаем! Покупаем хурму, не обращая внимания на размер и мягкость. Главное здесь – наличие «хвостиков» — маленькие остатки от веточки, на которой она росла. Можно плоды почистить от кожуры, но это необязательно. Наша вяленая хурма будет «доходить» в висячем положении. Для этого понадобятся любые крепкие нитки для вязания или обычный шпагат и ножницы.

Отмеряем веревочку по вытянутой руке (так удобнее), складываем ее в два раза;
Теперь, на самой нижней точке делаем петлю-удавку;
На хвостик хурмы накидываем петельку и затягиваем очень крепко, чтобы веревочка немножко «впилась» в него;

Теперь на этой же веревочке делаем еще одну петельку и в нее продеваем следующую хурму;

Таким образом, подвязываем одну за другой столько, насколько хватит отмеренной нитки, оставив отрезок для крепления всей цепочки к гвоздю;

Вот такая прекрасная гирлянда получилась! Осталось ее закрепить на кухне или в комнате и ждать, когда она подвялиться. Примерно через месяц вяленая хурма будет готова. За это время она уменьшится в размере раз в пять, станет коричневой и легкой.

Кстати, если шкурка срезана, дня через три хурма покроется белым налетом – это не плесень, это выделяется фруктоза, не беспокойтесь.

Как проверить готовность? Попробуйте! Если внутри только сладкая и нежная мякоть, похожая на густой джем — значит она «дошла».

Храниться она может очень долго, так что если не скушаете сразу – всегда будет возможность удивить гостей, подав к чаю вместо конфет вяленую хурму.

© Автор: Dess для LadyDiary.ru.

---

---

Похожие записи:

Оранжевое на снегу – Огонек № 45 (5541) от 26.11.2018

Десерт для долгих зимних чаепитий

Хурму прямо на дереве я впервые увидела в Китае. Это было высокое дерево, хотя хурма считается кустарником, и совсем без листьев, только с редкими оранжевыми шарами на ветках. Голые ветки как будто кто-то прорисовал на сером небе китайским перышком, а затем добавил к ним акварелью несколько ярких пятен. Это, конечно же, была зима, для хурмы самый сезон. Мы кутались в дутые китайские пальто, купленные на пекинском рынке, укрываясь от ветра из пустыни. Пальто тоже были серые, и все было серое, в зимнем инее, только хурма казалась каким-то ярким чудом.

И еще это было похоже на «Сказку сказок», там есть такой эпизод, когда большие плоды падают с веток прямо в снег. До тех пор хурма была вкусом детства, долгожданным фруктом, он появлялся, когда ничего уже не было, даже яблок. Ей радовались любой — даже самой терпкой и твердой. Такую немедленно укладывали в холодильник, считалось, что она от этого «подобреет». Дождаться этого поворота в ее характере обычно терпения не хватало, хурму ели, кривясь от терпкого вкуса, и все равно с наслаждением. В магазинах продавщицы смешно называли ее «хурьмой», как будто похрюкивали, и от этого фрукт становился еще веселее и желаннее.

С тех пор дерево хурмы я видела и в Калифорнии, и, совсем недавно, в Грузии. Сейчас самый сезон, все дороги в Кахетии были обсажены деревьями, которые кахетинцы дружно называют «королек». И это все та же каллиграфическая картина, только уже на фоне гор. Не уверена, что вся хурма в Грузии именно «королек». У хурмы в прямом смысле слова тысячи сортов, от вальяжного «шарона» совсем без косточек и практически без танинов до твердых, как яблоко, и все же сладких и совсем не терпких калифорнийских видов.

За годы, протекшие от Китая до Грузии, я попробовала немало разновидностей хурмы, узнала, что это не фрукт, а ягода, и даже разобралась с этимологией хрюкающего слова. Оно досталось нам от персов, а им — неизвестно даже от кого, такое оно древнее. Означает оно «засушенный финик», потому что в вяленом виде хурма кому-то в древности напоминала финики. Ее и сейчас продают вяленой, в Грузии, во всяком случае, на базаре «королек» висел бесконечными связками, как сушеные грибы. Со всем этим знанием хурма оставалась для меня все тем же зимним фруктом, к которому нужно относиться с осторожностью, а то так сведет щеки, что рта не раскроешь. Хурма — не персик, не смоква, не груша, она дикая, грубоватая, ее можно только есть в одиночку, обливаясь мякотью или кривясь, на праздничный стол она не годится.

Все это было так, пока хурма не встретилась мне на одном парижском столе. И это был не просто стол, а с тремя мишленовскими звездами, то есть выше не бывает. А десерт был сделан из хурмы, грецких орехов и шиповника. Кондитер этого ресторана — Джессика Преальпато, ей едва исполнилось 30. В трехзвездных ресторанах на весь мир — только две женщины занимают пост шеф-кондитера, так что это головокружительная карьера. О хурме и прочих зимних десертах мы беседовали почти 2 часа, и она рассказывала, как трудно ей, уроженке французского юга, бывает зимой соблюдать сезонность. И как важно. Зима — это ужас, говорила она мне, человеку, родившемуся в зимней стране, зимой все десерты крутятся вокруг хурмы, мушмулы и шиповника. Поэтому Джессика разрабатывает каждый такой десерт по нескольку месяцев. Только что у нее вышла первая книга, на ее обложке — не персик, не шоколад, а хурма. И тонкая ветка дерева, как будто специально для меня. В напоминание о первой, китайской встрече.

Тот десерт, что подавала мне Джессика, не повторить, для этого нужны ее руки и уровень техничности и профессионализма. Но сочетание хурма — грецкий орех — шиповник запомнилось, и я стала искать другие возможности. Хурма оказалась прекрасна в выпечке — ее терпкость исчезает, остается мягкость и ванильный вкус. Кроме того, ни один кекс не получится сухим, если в него положить хурму. А уж как хороши в выпечке грецкие орехи, и напоминать не нужно.

Десерт из хурмы, грецких орехов и шиповника

Яйца 2 шт

Неочищенный (коричневый) сахар 100 г

Грецкие орехи 2 ст. л. молотых и еще 120 г

Мука 300 г

Пекарский порошок 1 ч. л.

Корица 1 ч. л.

Ванильный сахар 1 пакетик и несколько капель ванильного экстракта

Спелая хурма 3 шт.

Молоко 120 г (можно растительное)

Вяленая хурма или курага 60 г

Желе шиповника

Ставлю духовку разогреваться на 180 градусов. И сначала взбиваю яйца с сахаром и с перемолотыми в порошок грецкими орехами, пока эта смесь не начнет немного пениться. Сахар должен полностью растаять. Вместо части сахара, вспоминая про рецепт Джессики, я кладу желе шиповника. Отдельно смешиваю муку с пекарским порошком и пряностями, а затем доходит очередь до хурмы. Когда речь идет о выпечке, никакая хурма, которой требуется еще «дойти», не подходит, только самая спелая. Зато переспелую, лопнувшую, которую можно уже есть только ложкой, берите смело. Именно ложкой и нужно будет вычерпать из нее всю мякоть и добавить к смеси. Теперь молоко и перемешивайте. Лучше всего в блендере на небольшой скорости, тесто должно получиться гладким. Последними в него идут орехи, наколотые не слишком крупно, но и не мелко — равно так, как вы хотите видеть их в кексе, а также кусочки вяленой хурмы. Я привезла такую связку из Грузии и очень советую. Но если на вашем рынке ее нет, кладите нарезанную курагу. Смазывайте форму для кекса маслом, выливайте туда тесто и ставьте в духовку. Проверьте деревянной зубочисткой, пропекся ли он, могут понадобиться дополнительные 15 минут. И следите, чтобы верх кекса не пригорел, в случае чего нужно будет прикрыть его фольгой. И еще у меня осталось желе шиповника, его непременно нужно подать к этому кексу, к крепкому зимнему чаю, пахнущему дымом. Это очень вкусно вместе, и я уже не говорю, что голые ветки шиповника с яркими ягодами под первым снегом так же красивы, как ветки хурмы. Кухня кухней, а он все-таки роза, и пока есть цветы и фрукты, зиму мы переживем.

Гелия Делеринс

Что выросло, то выросло — melon_panda — LiveJournal

Бывшему жителю Забайкалья сложно удержаться от фотографирования фруктов, висящих тут и там на деревьях :)) Хотя уже научилась не вскрикивать «Посмотрите, и их никто не рвет!», потому что на самом деле это все равно что удивляться, что ты вышел на улицу в норковой шапке, и ее с тебя никто не сорвал (помните такое?).
Фрукты — они всегда чьи-то, это ведь понятно. Даже если ничьи, и питаются ими только птицы и звери — это может означать лишь то, что хозяину проще купить одинаковые и отполированные в магазине. Хотя, «некрасивые» фрукты и овощи можно купить на маленьких деревенских кооперативных рынках, часто они еще вкуснее.

Когда я показываю хурму, всегда в комментариях поднимается обсуждение на тему того, что хурма вяжет, и что делать, чтобы она не вязала. У меня уже мозг вяжет от этой информации, потому что, вот честно, японская хурма не вяжет 😀 Точнее, есть сорт, который в свежеcорванном виде не едят, но вялят на воздухе. Вот даже в детской книжке про это написано, и обратите внимание на красноречивые картинки :)))

Слева показаны 2 сладких сорта, справа — 2 вяжущих. Еще написано, что если смазать алкоголем и оставить в пакете на 10 дней, то вяжущая станет сладкой!

Японская хурма в твердом состоянии очень сладкая, крепкая, немного напоминает что-то среднее между морковкой и манго 🙂 Вот список ее сортов со сроками созревания, тут по ссылке на японском.

А вот эта может и вяжущая? Раз ее совсем никто не собирает, хотя она растет прямо во дворе жилого дома. Сушить наверное нелегко, нужно подвешивать каждую на своей веревочке, следить за ними. Я знаю о двух видах вяленой хурмы. Одна такая, называется anpogaki. Хурму чистят　от шкурки и вялят. Считается, что вяленая хурма очень хорошо сочетается с кремчизом.

Я такое не ем, не люблю все, что похоже на финики и тд (кроме чернослива и кураги), для меня это прямо бррр. А вот муж мой любит другую разновидность сушеной хурмы. Она выглядит вот так: в процессе вяленья на ее поверхности выступает натуральный сахар. Ее снимают и употребляют в течение короткого времени, так как в таком состоянии она хранится мало. Не могу вам сказать, чем отличается от предыдущего вида, возможно, вкус интереснее, и иногда появляется какой-то слегка копченый привкус приятный. Часто из такой хурмы формируют рулетики. Стоит намного дороже, чем предыдущая, и ее мало, и продают только в сезон, то есть сейчас.

Вернемся к нашей местности.

Это карин — родственник айвы. А может даже айва и есть.

Хурмы повсюду огромное количество, и в магазинах тоже. Сорта с косточками и без продаются одинаково много. И конечно бывает «подарочная» хурма — огромного размера, исключительно правильной формы и беспрецедентной сладости.

Но мандарины не отстают

Кроме того, есть множество цитрусовых с декоративными функциями

Когда возле дома растет что-то съедобное, это сразу делает его более уютным и привлекательным, согласны? :))

А это вот удивительный способ выращивания хризантем. Эта огромная цветочная панель произрастает из одного стебелька.

Еще немного фото японских осенних фруктов тут постила 2 года назад.

Краснодар | Вяленая хурма просто и не сложно – вкус достойный королевского стола

Готовый продукт имеет удивительный вкус (ФОТО) Вяленая хурма просто и не сложно – вкус достойный королевского стола. Фото: pixabay.com Предыстория: 
Пальчики оближешь: рецепт курицы «в точности как в KFC»

Откуда «родом» вяленая хурма? Доподлинно неизвестно, говорят изначально это деликатес грузинской кухни, но точно известно, что и в Абхазии ее заготавливают издавна и больших количествах. Готовый продукт имеет удивительный вкус, немного желейный, насыщенный и бархатистый. Возни с ним немного, если конечно, не готовить в промышленных масштабах, а вот вкус вас точно удивит, сообщает ИА KrasnodarMedia .

Нам понадобится:

Плоды  хурмы твердых сортов – это принципиально (можно чуть недозревшей)

Крепкая нить, тонкая веревка, шпагат

Кастрюля с кипятком

Хурму моем и сушим полотенцем. После чего срезаем тонко кожуру. Убираем листья у основания, в вот ножку очень важно оставить.

Вяленая хурма просто и не сложно – вкус достойный королевского стола. Фото: pixabay.com

Теперь нам нужно сделать вертикальные «гирлянды» из очищенной хурмы. Берем приготовленный шпагат и начинаем обвязывать ножки хурмы, фрукты располагать на расстоянии не менее чем 8-10 см, плоды соприкасаться не должны. Сколько вы нанижете фруктов на один отрезок веревки – на ваше усмотрение. Это зависит и от того, где и как вы потом эти связки будете развешивать.

Нужно сделать вертикальные «гирлянды» из очищенной хурмы. Фото: Ирина Ленская

Готовим кастрюлю с кипятком, так чтобы в кастрюлю входила одна связка. Опускаем связку на минуту в кипяток. Не пытайтесь сделать наоборот: то есть сначала окунуть фрукты в кипяток, а потом нанизывать их, распаренная поверхность не даст вам этого сделать. Кто-то в кипяток добавляет сахар на глаз, но истинные Мастера считают, что это ни к чему.

Опускаем в кипяток на минуту. Фото: Ирина Ленская

После того, как кипяток стекает, гирлянды можно развесить на балконе или в любом хорошо проветриваемом помещении. В зависимости от сорта хурмы – «дойдет» она недели через 3-4.

Гирлянды можно развесить на балконе или в любом хорошо проветриваемом помещении. Фото: Ирина Ленская

Высушенная на солнце хурма стоит одержимости

Впервые я приготовила хосигаки, японскую сушеную хурму, которую массируют каждый день или около того, чтобы выровнять ее форму и влажность, а также смягчить волокна внутри, был у инструктора по кулинарии Соноко Сакаи. дом в части города Хайленд-Парк. Стоя вокруг стола в саду, мы мыли, обрезали и очищали плоды, завязывали каждый стебель скользящим узлом, а затем окунали хурму в кипящую воду всего на пару секунд.К тому времени, когда мы закончили, а это заняло несколько часов, более 200 фруктов раскачивались на высокой прокатной клети на солнце. Но в моем собственном доме сцена была менее очаровательной: дюжина веревок висела на моей вешалке для стирки, угрожая опрокинуться, если ветер поднимется.

Каждый день я выносил решетку на улицу и ставил ее на солнечный свет на чистый коврик на случай, если она упала, поправляя хурму так, чтобы она не касалась. Шли дни, и я становился все более и более привязанным. Вооружившись ватным тампоном, смоченным в спирте, я осмотрел их на предмет каких-либо неприятных пятен плесени, которые могли образоваться там, где плоды испытывали недостаток света или воздуха.Я не хотел терять ни одной хурмы! Мои собаки уловили интенсивность этих вибраций и стали защищать плод, когда я кладу его на улицу, защищая его от хищных белок и птиц.

Месяц этого процесса может показаться вечностью, но все на кухне работает в своей собственной временной шкале. Кимчи шипит в задней части холодильника. Слабые соленые лимоны в банках. Йогурт приятно киснуть. Я беспокоился о том, чтобы ежедневно массировать фрукты, но этот шаг не был таким сложным, как следует из слова.Я не откладывал каждый плод и развивал его крошечные узелки. Массаж был намного ближе к нежному сжатию здесь и там, нежному разминанию, дружеской проверке. «Сушеный» тоже не было подходящим словом. Примерно через три недели, когда сахар расцвел на поверхности, плоды стали намного меньше, чем когда они были свежими, но все же значительными — толстыми и чудесно пухлыми, нежными на ощупь.

Когда я разрезал их, они были глубокого и блестящего коричневого цвета.Одни были слаще других, но все они имели насыщенный сиропообразный, почти цветочный аромат, сложный и слабоалкогольный вкус. Я хотел съесть их с сыром или со свежими красными грецкими орехами, но каждый раз, когда я нарезал один, я ел их просто так, понемногу за раз, позволяя медовому аромату наполнять мой рот, задаваясь вопросом, смогу ли я выяснить, как это описать, и зная, что я буду проходить через этот процесс каждый год с этого момента, пока друзья разрешают мне собирать хурму со своих деревьев.

Рецепт: Хошигаки (сушеная хурма)

7493 Изображения сушеной хурмы | Stock Design Изображения Бесплатно

Сохранить в PinterestОпубликовать в FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Старинный креативный дизайн плаката с сушеной хурмой

Формат: psd

Категория: Шаблоны

Разработано: Fantastic

Сохранить Поделиться этот дизайн

Скачать

Простой креативный плакат с восхитительной сушеной хурмой

Формат: psd

Категория: Шаблоны

Разработано:

Сохранить в PinterestПоделиться на FacebookПоделиться в Twitter etails template

Формат: psd

Категория: Электронная коммерция

Дизайн: 虾米

Сохранить в PinterestОпубликовать в FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Сухофрукты серии печенья с хурмой маленький дизайн упаковки свежих продуктов

Формат: psd

Категория: Шаблоны

Разработано: 夸 我 ， 赶紧！ ^ o ^

Сохранить в PinterestОпубликовать в FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Простой рекламный плакат сушеной хурмы в китайском стиле

Формат: psd

Категория: Шаблоны

Разработано: 瀯 汩 茗 樱

Сохранить на PinterestОпубликовать в FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Упаковка для местных деликатесов Переносной бумажный пакет в кантонском стиле сушеной хурмы в стиле ретро

: psd

Категория: Шаблоны

Разработано: nono

9001 7

Сохранить в PinterestОпубликовать в FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Простой креативный постер с вкусной сушеной хурмой

Формат: psd

Категория: Шаблоны

Разработано: 线 xy

Сохранить в PinterestОпубликовать в TwitterПоделиться на Facebook этот дизайн

Скачать

Простой креативный рекламный плакат с сушеной хурмой для гурманов

Формат: psd

Категория: Шаблоны

Разработано: 轨迹 、

Сохранить в PinterestПоделиться на FacebookПоделиться в Twitter сушеная хурма делает фотографии фотографии

Формат: jpg

Категория: Фото

Дизайн: 吉祥 宝

Сохранить в PinterestОпубликовать в FacebookПоделиться в TwitterПодобно этому дизайну

Скачать

Креативный простой рекламный плакат с сушеной хурмой для гурманов Формат

: psd 900 03

Категория: Шаблоны

Разработано: 轨迹 、

Сохранить в PinterestОпубликовать в FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Зимний пирог с сушеной хурмой

Формат: jpg

Категория: Фото

:

Сохранить в PinterestОпубликовать в FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Плакат с сушеной хурмой в китайском стиле для гурманов

Формат: psd

Категория: Шаблоны

Разработано: 繁华

Сохранить на

на FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Вкусная сушеная хурма

Формат: jpg

Категория: Фотография

Дизайн:

Сохранить в PinterestОпубликовать в FacebookПоделиться в TwitterПодобно этому дизайну

PNGRAW хурма

Формат: r aw

Категория: PNG изображения

Разработано: 悦

Сохранить в PinterestОпубликовать в FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Хурма торт фонарь хурма зимнее питание сухофрукты

Формат: jpg

Категория: Фото

Дизайн:

Сохранить в PinterestОпубликовать в FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Модный простой плакат с вкусной сушеной хурмой

Формат: psd

Категория: Шаблоны

Дизайн: 你好 · 时光

Сохранить в PinterestОпубликовать в FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Зимние фрукты сушеный пирог с хурмой вяжущее фото карта

Формат: jpg

Категория: Фото

Дизайн:

Сохранить в PinterestПоделиться на FacebookПоделиться на Twitter design

Cкачать

90 274 Фотография свежей и вкусной сушеной хурмы Фотография

Формат: jpg

Категория: Фотография

Дизайн: 132 **** 1021

Сохранить в PinterestПоделиться на FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

PNGRAW

Десерт, сушеная хурма

Формат: сырая

Категория: PNG изображения

Дизайн: 悦

Сохранить на PinterestОпубликовать в FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

PNGRAW

Красная сушеная хурма

Формат: сырой

Изображения PNG

Разработано: 悦

Сохранить в PinterestОпубликовать в FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Простой традиционный плакат с едой из хурмы

Формат: psd

Категория: Шаблоны

Дизайн: 9 丝 宝宝 宝宝

Сохранить в PinterestОпубликовать в FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Хурма хурма золотая хурма торт хурма H5

Формат: psd

Категория: Фоны

Разработано: 期待 丶 下 一季

Сохранить в PinterestОпубликовать в FacebookПоделиться в TwitterПодобно этому дизайну

44 Скачать

44 дизайн плаката еды

Формат: psd

Категория: Шаблоны

Дизайн: 代表 月亮

Сохранить в PinterestПоделиться на FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Простой маленький дизайн плаката еды из свежей хурмы

Формат: psd

Категория: Шаблоны

Разработано: 丝 宝宝 呀

Сохранить в PinterestПоделиться на FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Вкусная хурма с элементами реального выстрела

Формат: psd

Категория:

E-commerce Разработано: . ..

Сохранить в PinterestОпубликовать в FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Дизайн плаката с хурмой в китайском стиле для гурманов

Формат: psd

Категория: Шаблоны

Разработано: Zero

Сохранить в Pinterest на FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Плакат с простой фруктовой хурмой

Формат: psd

Категория: Шаблоны

Разработано: 印刷 包装 ～ 手提袋 画册 贴

Сохранить на PinterestПоделиться на FacebookПоделиться в TwitterПоделиться

Скачать

Креативный дизайн античного плаката с хурмой

Формат: psd

Категория: Шаблоны

Разработано: Fantastic

Сохранить в PinterestПоделиться на FacebookПоделиться в TwitterПодобно этому дизайну

Скачать

Античный креативный дизайн

Формат: psd

900 02 Категория: Шаблоны

Разработано: 。ying x

Сохранить в PinterestОпубликовать в FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Дизайн плаката с хурмой в увядающем стиле

Формат: psd

Категория: Шаблоны

Дизайн: Шаблоны

Fantastic

Сохранить в PinterestОпубликовать в FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Простая китайская традиционная кухня с хурмой

Формат: psd

Категория: Фоны

Разработано: 挽歌

Поделиться Сохранить в FacebookПоделиться в Твиттере

Загрузить

Simple chine Плакат с едой из свежей хурмы в стиле se

Формат: psd

Категория: Шаблоны

Разработано: 丝 宝宝 呀

Сохранить в PinterestПоделиться на FacebookПоделиться в Twitter Формат: psd

Категория: Фоны

Разработано: Pseudo-lover

Сохранить на PinterestОпубликовать в FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Плакат со свежими фруктами и хурмой в китайском стиле

Формат: psd

Категория: psd

Шаблоны

Разработано: 泓 历 广告 设计

Сохранить в PinterestОпубликовать в FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Свежий и простой плакат с тортами с хурмой

Формат: psd

Категория: Шаблоны

Дизайн: Шаблоны

好 · 时光

Сохранить на PinterestПоделиться на FacebookПоделиться на T witterПодобно этому дизайну

Скачать

Простой и свежий дизайн плаката с едой из хурмы

Формат: psd

Категория: Шаблоны

Разработано: 丝 宝宝 呀

Сохранить в PinterestПоделиться на FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Плакат со спелыми свежими фруктами в китайском стиле

Формат: psd

Категория: Шаблоны

Разработано: 顺 顺 三。

Сохранить в PinterestПоделиться на FacebookПоделиться в Twitter плакат

Формат: psd

Категория: Шаблоны

Дизайн: 顺 顺 三。

Сохранить в PinterestПоделиться на FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Модный простой вкусный плакат с хурмой

Формат: psd Категория: Шаблоны

Разработано: 你好 · 时光

9 0017

Сохранить в PinterestОпубликовать в FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Новозеландская хурма, сладкая и свежая, подробный шаблон страницы

Формат: psd

Категория: Электронная коммерция

Разработано: 造 大街

Сохранить на PinterestПоделиться на FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Свежий и простой рекламный плакат с хурмой

Формат: psd

Категория: Шаблоны

Дизайн: 顺 顺 三。

Сохранить на PinterestПоделиться на FacebookПоделиться этим дизайном в Twitter

Скачать

оранжевый рисунок хурма шаблон плаката электронной коммерции ecommerce

Формат: psd

Категория: электронная коммерция

Разработано: 秝 珵 圊 踭

Сохранить наПоделиться на FacebookПоделиться на TwitterПоделиться

Загрузить

Дизайн плаката со свежими фруктами и хурмой в китайском стиле

Для mat: psd

Категория: Шаблоны

Разработано: 飞 梦

Сохранить в PinterestПоделиться на FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Простой дизайн плаката с хурмой в китайском стиле

Формат: psd

Категория: Шаблоны

Разработано: 亦 幽幽

Сохранить на PinterestПоделиться на FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Деньги с хурмой, бесплатная пряжка

Формат: psd

Категория: Электронная коммерция

Разработано:

–17

Сохранить на PinterestПоделиться на FacebookПоделиться в TwitterКак этот дизайн

Скачать

Fuping Hanging Persimmon Подробный шаблон страницы

Формат: psd

Категория: Электронная коммерция

Разработано: 冷暖自知

Как вам нравится поиск Результаты?

Спасибо за ваш отзыв!

2020 год, золотой год для сушеной средиземноморской хурмы в Турции

Средиземноморская хурма переживает поистине золотой век в 2020 году в Айдыне на западе Турции и в стране в целом, после того как ее годами оттесняли на дно садов.

У этого плода много названий, включая, помимо прочего, японскую или восточную хурму, Trabzon hurması или cennet hurması, что буквально означает дата из Трабзона и дата с неба.

Турки часто называют его «Трабзон хурмаси», хотя это одна из провинций, где эти фрукты растут в небольшом количестве. Эта ассоциация проистекает из того факта, что именно через Трабзон этот фрукт распространился по всей Анатолии после долгого путешествия по историческому Шелковому пути из материкового Китая.

Научное название этого фрукта — Diospyros kaki. Этот фрукт оранжевого цвета размером с яблоко известен своим сочным, сладким вкусом при сборе свежего. Тем не менее, похоже, что этой зимой популярность сушеных на воздухе фруктов достигла пика.

Фактически, его цена резко возросла из-за огромного спроса. За последние три года стоимость килограмма сушеной хурмы достигла 100 турецких лир (12,71 доллара США), что сопоставимо с ценой на золото.

Сушеные или свежие фрукты богаты антиоксидантами и клетчаткой, а содержание витаминов A, B и C делает их отличным дополнением к вашему рациону и укрепляет вашу иммунную систему. Считается, что нынешняя пандемия также повлияла на рост спроса.

Этот резкий рост наблюдается особенно в Айдыне и, прежде всего, в районе Назилли, где выращивается большая часть этих фруктов, и фермеры не могут удовлетворить спрос.

Средиземноморскую хурму нанизывают рядами и оставляют сушиться на воздухе на специальных стеллажах в Адане, на юге Турции, 10 декабря 2020 г. (фото IHA)

Бейзанур Озтюрк, фермер из Боздоганского района Айдына, сказала, что рада, что она смогла получить прибыль от фруктов и насладиться их едой со своей семьей. В этом году им пришлось покупать свежие фрукты у других продавцов, чтобы подготовить их к зиме, потому что производство не могло удовлетворить растущий спрос.

Озтюрк объяснил сложный процесс, через который проходит сушеная хурма, прежде чем она будет готова к продаже.

«Мы собираем, очищаем, продеваем нитки и подвешиваем их в теплицах для сушки на воздухе. Каждый из этих процессов должен выполняться вручную. Мы завершаем эти процессы (вовремя) благодаря специальной системе циркуляции воздуха, которую мы установили. Она обеспечивает оптимальную Условия для сушки. После того, как мы соберем их по одному, мы закончим последнюю часть процесса сушки в нашей холодильной камере. Затем они поступят в продажу », — сказала она агентству Ihlas News Agency (IHA).

Озтюрк сказала, что во времена ее бабушки и дедушки деревья хурмы сажали только на самых краях садов, вне поля зрения. Она сказала, что для меня было приятным сюрпризом рост спроса на фрукты.

Информационный бюллетень Daily Sabah

Будьте в курсе того, что происходит в Турции, это регион и мир.

ЗАПИШИТЕ МЕНЯ

Вы можете отписаться в любое время. Регистрируясь, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования и Политикой конфиденциальности. Этот сайт защищен reCAPTCHA, и применяются Политика конфиденциальности и Условия использования Google.

Сушеная хурма: солнечное осеннее угощение Далата

Ваш браузер не поддерживает аудио элементы.

В конце 190-х — начале 1990-х, за несколько лет до того, как город Далат в Центральном нагорье стал одним из самых популярных туристических центров Вьетнама, почти все местные домохозяйства в городе гордо выращивали деревья хурмы.

Несмотря на то, что местные жители почти не ухаживают за ними, деревья хурмы все же дают плодоносить каждую осень, добавляя оттенок апельсина к деревенскому очарованию холмистого города.

Примерно 30 или 40 лет назад деревья хурмы в Далате, аккуратно выращенные перед недавно построенными домами, были одним из первых мест, которые привлекали внимание посетителей.

Для местных жителей деревья не только добавляли яркости их садам, но также обеспечивали тень и вкусные плоды.

«Деревья хурмы были культурным явлением, которое сформировало образ жизни жителей Далата», — сказал Нгуен Ху Чан, автор книги «Далат Нам Суа (Старые времена Далата)», типичного исследования горного города.

Для созревания хурмы требуется почти десять лет, однако сама хурма продается всего по цене от 5 000 до 10 000 вьетнамских донгов (0,21-43 долл. США) за килограмм.

Поскольку каждое дерево способно давать только до 100 килограммов в год, очевидно, что большинство местных жителей выращивали хурму из любви к фруктам, а не из финансовой выгоды.

Кусок хошигаки (вяленая хурма). Фотография: Mai Vinh / Tuoi Tre

«Культура питания, садоводство и весь манерный образ жизни жителей Далата воплощены в этом разнообразии деревьев», — сказал Тран.

Ода фрукту

Данг Тхи Тху Ван, владелец специализированного магазина хурмы на улице Ле Ван в Далате, сумел зарабатывать себе на жизнь производством «хрустящей» хурмы — разновидности фрукта, которую обрабатывают, чтобы избавиться от невыносимо едкого вкуса.

Van Процесс отверждения относительно прост.

Она собирает плод, когда он становится светло-желтым, и оставляет его в герметичном пакете на пять дней, чтобы расщепить танины — вяжущие органические соединения, которыми изобилует свежая хурма.Эти пять дней также дают хурме время, чтобы она немного созрела и приобрела хрустящую текстуру.

По словам Вана, хурма, оставшаяся на дереве до полного созревания, а также собранная полураспелая хурма, оставленная в проветриваемых помещениях, развивают мягкий, сладкий привкус во рту, желтый околоплодник и сладкий, сочный вкус.

Кроме того, кожица плода приобретает ярко-розовый оттенок, отсюда и его вьетнамское название «трай хонг» или «розовый фрукт».

Ван рассказала, что в детстве она часто употребляла полностью спелую хурму в то время, когда еды было мало.

В Далате сезоны сбора урожая хурмы начинаются в середине сентября и заканчиваются в конце ноября или начале декабря, когда заканчивается сезон дождей в городе.

В это время фермы в Далате тратят много времени на приготовление сушеной хурмы путем сушки на солнце кусочков фруктов перед их полным обезвоживанием в угольной печи.

На изготовление каждой партии уходит примерно пять дней.

Во время праздника Тет — празднования вьетнамского лунного Нового года — семьи в Далате часто собираются и рассказывают истории за тарелками сушеной хурмы и теплыми чашками чая.

Фермер собирает хурму в городе Далат. Фотография: Mai Vinh / Tuoi Tre

Дети Вана, которые уехали из города, чтобы работать в сфере финансов и банковского дела, вернулись, чтобы заняться семейным бизнесом.

Ван и ее дочь Лан Ань сушат хурму на перерабатывающем предприятии в глубине плантации хурмы в долине Кхесань в Далате.

Тот факт, что она не продала землю, несмотря на нынешний бум на рынке недвижимости в сочетании с низкой рентабельностью хурмы, является одами ее признательности за фрукты.

Дуэт не одобряет «промышленный» способ обезвоживания хурмы с использованием сотового древесного угля в качестве топлива, чтобы сократить время, необходимое для производства партии, утверждая, что использование древесного угля и горячего воздуха позволяет получить более нежный конечный продукт. и жевательный.

Вкус осени

Далат хурмы совершил прорыв около восьми лет назад, когда в рамках инициативы Японского агентства международного сотрудничества (JICA) группа из 100 местных фермеров познакомилась с традиционным японским подходом к старению фруктов с использованием только естественного солнечного света и ветра.

Тарелка сушеной хурмы подается вместе с чаем. Фотография: Mai Vinh / Tuoi Tre

Первая коммерческая партия конечного продукта, известного как «Хошигаки», была выпущена в Далате шесть лет назад. Из-за привлекательного послевкусия Хошигаки можно продать в четыре раза дороже, чем обычная сушеная хурма.

Май Суан Лонг, глава кооператива Дат Ланг в Далате, считает появление на рынке Хошигаки вдохом для жизни огромного населения города, выращивающего хурму, и производителей сушеной хурмы.

Согласно Лонгу, свежая хурма раньше продавалась всего по 2000 вьетнамских донгов (0,08 доллара США) за килограмм, а предложение намного превышало рыночный спрос, в то время как сушеная хурма не имеет уникального вкуса и предназначена только для более длительного хранения.

Теперь, когда Хошигаки захватывает рынок, цена на свежую хурму выросла на 500 процентов до 10 000 донгов (0,43 доллара США) за килограмм.

В результате Лонг начал выращивать около 80 деревьев хурмы на каждый гектар своей кофейной плантации. Деревья, которые получают выгоду от излишка удобрений, используемых для выращивания кофе, дают ему дополнительно 100 миллионов донгов (4313 долларов) за сезон.

В настоящее время около 370 гектаров сельскохозяйственных угодий в Далате отведены под выращивание хурмы.

По данным экономического бюро Далата, в целом город производит более 12 500 тонн продукции в год. Сейчас, когда популярность Хошигаки растет, предложение хурмы в городе не успевает за спросом.

По словам Лонга, одного из вьетнамских фермеров, участвовавших в инициативе JICA, хурма, используемая для Хошигаки, должна быть созревшей только на полпути.Затем плод следует вымыть и тщательно очистить от кожуры, оставив плодоножку неповрежденной.

Затем хурму нужно ненадолго пропустить в печи на древесном угле, чтобы внешние слои начали усадку.

Затем их помещают в комнату обезвоживания с двухслойными дверями и воздуходувками для предотвращения проникновения пыли и вредителей.

В течение всего процесса фрукты необходимо массировать, чтобы добиться сладости. Весь процесс занимает 25 дней.

Кусок выдержанной хурмы.Фотография: Mai Vinh / Tuoi Tre

«Я должен носить перчатки и массировать каждую деталь каждый день. «Это занимает очень много времени, но имеет решающее значение для обеспечения качества Хошигаки», — сказал Лонг.

«Насколько свежа была хурма, можно сказать, просто посмотрев на ее сушеный кусок. При разделении пополам [кусочки Хошигаки] внутри обнаруживается густой сладкий сироп — в этом заключается суть аромата хурмы «.

Хошигаки можно хранить в морозильной камере, а затем легко есть, не размораживая, так как он не замерзает.

Фактически, лакомство продолжает стареть после того, как пролежит в морозилке в течение года или более, что напоминает японский подход к лечению холода с использованием зимнего снега.

Обработка холодом вызывает коагуляцию сахара из каждого кусочка на коже — признак высокого качества, который может еще больше поднять рыночную цену продукта.

Учитывая огромную работу, строгость и мысли, которые вкладываются в производство Хошигаки, вовсе не будет преувеличением называть каждый кусок хурмы прекрасным произведением кулинарного мастерства Далата.

Это вкус осени Далата, кристаллизованный в небольшом кусочке.

Поставьте нам лайк на Facebook или подпишитесь на нас в Twitter, чтобы быть в курсе последних новостей о Вьетнаме!

Сушеная хурма Изображение и HD-фотографии

Применимые группы	Для личного пользования	Команда запуска	Micro Enterprise	Среднее предприятие
Срок авторизации	Навсегда	Навсегда	Навсегда	Навсегда
Портретное разрешение		Навсегда	Навсегда	Навсегда
Авторизованное соглашение	Персональная авторизация	Авторизация предприятия	Авторизация предприятия	Авторизация предприятия
Онлайн-счет-фактура
Маркетинг в социальных сетях (Facebook, Twitter, Instagram и др. )	Личное Коммерческое использование (ограничение 20 000 показов)
Маркетинг в цифровых СМИ (SMS, электронная почта, интернет-реклама, электронные книги и т. Д.)	Личное Коммерческое использование (ограничение 20 000 показов)
Интернет, мобильные устройства, программное обеспечение Дизайн страницы Веб-дизайн и дизайн приложений, программное обеспечение и игровая оболочка, H5, электронная коммерция и продукты и т. Д.	Личное Коммерческое использование (ограничение 20 000 показов)
Печатные экземпляры физического продукта Упаковка продукции, книги и журналы, газеты, открытки, плакаты, брошюры, купоны и т. Д.	Личное Коммерческое использование (ограничение печати 200 копий)	Лимит 5000 Копий Печать	Лимит 20000 Копий Печать	Неограниченное количество Копий Печать
Отчет по маркетингу продукта и бизнес-плану Предложение по дизайну сети, дизайну VI, маркетинговому планированию, PPT (неперепродажа) и т. Д.	Личное Коммерческое использование
Маркетинг и показ наружной рекламы Наружные рекламные щиты, реклама автобусов; витрины магазинов, офисные здания, гостиницы, магазины, другие общественные места и т. Д.	Личное Коммерческое использование (ограничение печати 200 копий)
СМИ (CD, DVD, фильм, ТВ, видео и т. Д.)	Личное Коммерческое использование (ограничение 20 000 показов)
Перепродажа физического продукта текстиль, чехлы для мобильных телефонов, поздравительные открытки, открытки, календари, чашки, футболки
Интернет-перепродажа Мобильные обои, шаблоны дизайна, элементы дизайна, шаблоны PPT и наши дизайны в основном элементе для перепродажи.
Книжная коммерческое использование	(Только для обучения и общения)
Использование с учетом портретной ориентации (табачная, медицинская, фармацевтическая, косметическая и другие отрасли)	(Только для обучения и общения)	(Свяжитесь со службой поддержки клиентов для настройки)	(Свяжитесь со службой поддержки клиентов для настройки)	(Свяжитесь со службой поддержки клиентов для настройки)

Хошигаки: искусство сушки хурмы

Последний пост в блоге я написал о подарке из хурмы с рецептом мусса из хурмы и смузи. У моей дочери Люси на заднем дворе растет хурма, и после сбора урожая она решила сохранить их сушкой. Оцените красоту этой древней техники консервирования… и формы искусства! Эти плоды очищают от кожуры, затем подвешивают за стебли и массируют каждые несколько дней по мере высыхания, что занимает около двух месяцев. Это труд преданности и любви.

Когда Люси прислала мне фотографии своего готового продукта, я был поражен красотой этой техники и полученной сушеной хурмы в стиле дзен.Поистине, это образец еды как искусства. Более того, мне было особенно интересно узнать о , как они на вкус . Так что после того, как она и ее партнер Мэтт попробовали их, она ответила, что «Хошигаки довольно хорошие — насыщенные и жевательные, напоминающие рахат-лукум!

Когда она предложила разделить со мной несколько драгоценных хосигаки, я был счастлив и сказал ей, что на самом деле мне нужен только один, и что я поделюсь им с другими членами семьи, нарезав его на тонкие кусочки, и обязательно буду наслаждаться каждым кусочком. Итак, сегодня я получил небольшой приоритетный почтовый ящик, в котором не было ни одного… там было четыре идеально высушенных хурмы, аккуратно завернутых в пузырчатую пленку с целыми стеблями! Хотя я хотел сразу же съесть одну, я знал, что мне следует подождать после ужина. Для меня часть наслаждения — это ожидание чего-то нового и приятного на вкус и запах, и я люблю устраивать церемонии приготовления еды для дегустации.

После ужина и уборки кухни я решил попробовать хосигаки в одиночестве… то есть в одиночестве.Таким образом, я мог сосредоточиться на том, чтобы действительно попробовать на вкус их. Поэтому я осторожно развернул их и положил на бамбуковую разделочную доску, чтобы сделать несколько снимков перед тем, как съесть. Я бы сказал, что четыре сухофрукта весили от 3/4 до почти фунта; они были тяжелыми и плотными. Я был немного удивлен, что у них не было особого аромата. У них был слабый фруктовый запах, как у кураги или инжира, но очень мягкий.

Полюбовавшись ими, я выбрал один из хосигаки, чтобы разрезать его, использовал острый нож и нарезал примерно половину его крест-накрест на ломтики 1/4 дюйма. Я вдохнул аромат нарезанного фрукта, и он действительно был более ароматным, чем весь фрукт, хотя и ненамного.

Будучи фанатиком вкусов, я часто пробую еду с закрытыми глазами. Это улучшает мои сенсорные ощущения и, я думаю, помогает больше сосредоточиться на чувствах запаха и вкуса. Я становлюсь поэтичным; Я настроился на свои обонятельные и вкусовые рецепторы и очень подробно описал свой опыт здесь … так что будьте готовы …

Во-первых, при откусывании кусочка сушеной хурмы текстурное ощущение было похоже на мармелад, твердый, немного резиновый, определенно жевательный.Хосигаки внутри мягче, чем снаружи, поэтому внутренние плоды становятся мягче от тепла и влаги во рту, а внешняя кожица остается немного жевательной. Мысли об сушеных абрикосах, сушеных персиках и финиках наводнили мою вкусовую память, определенно фруктовый… хотя больше, чем просто… на ум приходит амброзиум.

Пробуя что-либо, мы сначала получаем сильные или характерные ароматы, а затем второстепенные ароматы, затем тонкие и, возможно, просто нюансы. При последующих пробах я попробовал кленовый сироп с нотками сладкой карамели … последняя напомнила запах и вкус горячей карамельной кукурузы с променада вместе с твердой, красной, похожей на леденцы глазурью на засахаренном яблоке.Карамелизированный сахар. Затем я получил краткое предложение яблока (может быть, карамельного яблока?), Хотя и скорее похоже на яблочное пюре; затем аромат сладкого картофеля, а не текстура.

Помимо всех этих вкусов, у него много текстуры или ощущения во рту, а не только мягкости и жевания. От кукурузного крахмала и сахарной пудры есть малейший намек на меловость, как от кукурузного крахмала на внешней стороне зефира или сахарной пудры на рахат-лукуме. Действительно, хошигаки напоминает рахат-лукум, известное в Греции кондитерское изделие под названием лукуми и сделанное из фруктов, цветочных эссенций и мастики (которая является растительным веществом, используемым для желирования).Я действительно ходил на фабрику, которая производила его, когда был в Греции. Они сделали твердое фруктовое желе, приправленное водой из розовых или апельсиновых цветов, в которое они иногда добавляют орехи, а затем оно затвердевает и разрезается на квадратные или ромбовидные формы, которые затем погружаются в сахарную пудру — отсюда и сходство.

Есть еще одно ощущение во рту, которого почти нет, и это небольшая терпкость чайных листьев ( Camellia sinensis ). Это тоже есть в свежей хурме — и если она не спелая, — это может быть ошеломляюще.Это не вызывает возражений; Я люблю чай. Предложение чая заставило меня задуматься о цветочных нюансах, и после некоторого количества дегустаций и размышлений я почувствовал вкус жимолости.

Хошигаки обладает неповторимым вкусом спелой хурмы в концентрированном виде. Это волшебство во рту. Неземной, несколько редкий и довольно избалованный деликатес. Спасибо Люси и Мэтту за то, что они приготовили и поделились со мной этими уникальными и драгоценными плодами земли.

Для получения дополнительной информации, вот две ссылки о хошигаки. Хошигаки можно заказать из второго источника по цене около 44 долларов за фунт (от 6 до 10 фруктов за фунт), а также свежую хурму можно заказать в сезон.

How To Make Hoshigaki (Dried Persimmons)

https://www.otoworchard.com/hoshigaki.html

Праймер для хурмы — D Magazine

Вы видели их в Whole Foods. Если вы делаете покупки в H-Mart, вы видели их там, целые ящики, которые возникали среди личи и азиатских груш.Вы их видели и задались вопросом.

В это время года я всегда получаю вопросы о том, что я считаю одним из самых красивых и неправильно понятых фруктов. Поскольку я жил в Калифорнии, зима для меня была отмечена яркими оранжевыми шарами, которые висят, как украшения, на ветвях обнаженных деревьев. Они хорошо растут в долине Сан-Фернандо, где зимними ночами холодно, и я жду их прибытия, как некоторые люди ждут первых техасских грейпфрутов.

Хачия хурма. (Фото пользователя Flickr Кароля Фрэнкса.)

Но есть вероятность, что если вы не из Калифорнии, Кореи, Китая или Японии или у вас есть тетя со Среднего Запада, которая готовит пудинг с хурмой, они для вас загадка. А если вы ели не того и не в то время, они оставили вам ненависть к этому злодеянию, которое вызвало ужасное, горькое ощущение хлопка во рту. (Это из-за терпкости танинов, то же самое, что заставляет морщиться от вина.) Не избегайте их; просто выясните разницу между типами.

Хурма Фуюй — приземистая, плоская разновидность, которую нужно есть хрустящей, как яблоки или груши. Осенью их можно встретить в салатах от шеф-поваров. (В качестве примера можно привести авокадо и салат с хурмой Фую из осеннего меню парка, где они сочетаются с анжуйской грушей и кресс-салатом.) Я также видел тонкие ломтики хурмы, украшающие коктейли, похожие на прозрачные стекла. У них мягкий, почти тыквенный вкус.

Хачия — это разновидность овальной или сердцевидной формы, которую труднее найти. Они ответственны за этот ватный рот, если их съесть до того, как они будут готовы.Хачия должна созреть, пока они не станут такими мягкими, что кажется, что их плоть сочится из их тонкой, как бумага, кожуры. Когда они достигнут максимальной мягкости, вычерпайте внутренности и ешьте их в чистом виде (я поливаю их молоком или пополам). Или вы можете запекать мякоть в печенье или пудинг с хурмой. (Как и в случае с тыквенным пюре, рецепты пюре из хурмы обычно требуют использования теплых специй, таких как корица и имбирь.) Это также сорт, который японцы сушат, традиционно подвешивая на несколько недель.

Фото пользователя Flickr Рика Деревана.

Если вы хотите приготовить красивый осенний салат — мне нравится салат с бритым фенхелем и семенами граната — сорт фую легко найти в это время года в магазинах Whole Foods, Sprouts, Fiesta Mart и Trader Joe’s, а также в Азиатские рынки, такие как H-Mart и 99 Ranch, где покупатели, похоже, не покупают их по отдельности, а целиком. В прошлом году на Ко’Марте я, пошатываясь, добрался до своей машины с тремя ящиками хачия, настолько спелыми, что их можно было пролить в мою машину. В это время года я становлюсь немного иррациональным.Сезон короткий, и мякоть хачия хорошо застывает для будущей выпечки.