Ингредиенты для карбонары: Паста Карбонара пошаговый рецепт с фото

Содержание

Паста Карбонара пошаговый рецепт с фото

Паста Карбонара (или спагетти Карбонара) — очень популярное блюдо итальянской кухни. Это спагетти с кусочками гуанчиале (сыровяленые свиные щёки), смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан, соли и свежемолотого черного перца. Гуанчиале нередко заменяется панче́ттой (с итальянского pancetta — «грудинка» — разновидность бекона), поэтому пусть вас не пугают названия незнакомых мясных продуктов итальянской кухни, берите известные вам грудинку или бекон, только не копчённые. Соус Карбонара доходит до полной готовности от тепла только что сваренной горячей пасты. В классическом итальянском варианте соус Карбонара готовится без сливок, только с желтками, но в других странах сливки в соус нередко добавляют. Я предлагаю готовить пасту Карбонара со сливками, мне такой вариант больше нравится. Чеснок тоже в классическую пасту Карбонара не добавляется, но как мы уже выяснили, мы с вами будем готовить не самую аутентичную пасту, а уже немного адаптированную.

Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции

Пасты Карбонара.

Ингредиенты
  • спагетти 200 г
  • бекон 150 г
  • сливки 20% 150 мл
  • сыр пармезан
    50 г
  • яичный желток 3 шт
  • чеснок 2-3 зубчика
  • масло растительное для жарки
  • соль
  • перец чёрный

Приготовление

Паста карбонара «Pasta alla carbonara» рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Очищенные креветки 450 г

Сливки 10%-ные 300 мл

Горчица 3 столовые ложки

Чеснок 3 зубчика

Сушеный базилик по вкусу

Спагетти 450 г

Оливковое масло 4 столовые ложки

Прованские травы по вкусу

Тертый сыр пармезан 100 г

Шампиньоны 350 г

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Спагетти карбонара - пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (196)

Егор Богуслав

Очень понравилось спасибо вам большое

25 December 2020 в 15:11

nikovana

фу, ну какие сливки?..

17 June 2019 в 20:28

le_milana

Классный рецепт!

26 March 2018 в 22:31

k.lapina06

Спасибо за рецепт! Лично мне он очень понравился!

25 December 2017 в 21:38

funk.42

СПАСИБО !

19 November 2017 в 11:00

dima_sda_87

Приготовил жене и мне очень понравилось. Спасибо.

29 August 2017 в 16:41

dinasti1939

Спасибо за хорошие рецепты , я многое из них беру на вооружение и готовим для народа горячие пирожки, мы при магазине выпекаем в селе , горячие пирожки т.е . печем столько сколько продадим свежих горячих в день и идут наши пироги на ура а идут они на ура потому что тесто мы готовим как дома, по своему рецепту. За ваши рецепты большое спасибо.

18 July 2017 в 13:23

16katerina

Готовлю классическую версию дома (без сливок). Обжариваю лук и бекон, выключаю сковороду и быстро разбиваю яйца и мелко тертый сыр, венчиком все перемешиваю. Сверху только сваренную пасту. Опять помешать и добавить зелень. Очень вкусно и не жирно совсем. Если яйца сильно схватились то можно немного добавить жидкости с пасты. Но главное чтоб перед добавлением яиц сковорода уже не была на огне.

26 June 2017 в 17:05

artem.amd

+100500 )))

27 April 2017 в 17:42

wolfgen_87

приготовлено, опробовано, очень вкусно!

13 April 2017 в 19:08

anna.parfenova.54

Кушала в ресторане.Понравилось.Но...нужно сразу всё съедать, пока не остыло.

10 December 2016 в 09:19

usenko65

Очень вкусная паста,меня научила ее готовить старая итальянка,все как написано в рецепте, сливки там действительно не надо.

4 September 2015 в 08:38

lakianna

Спасибо за рецепт, раньше в рестаранах всегда заказывали,а сегодня мужу с его товарищем на ужин приготовила,... -Браво- скзали -как надо Карбонара получилась!) А что самое главное,вкусно ,быстро и просто)

25 April 2015 в 02:43

karina-stroy

Для меня карбонара со сливками получилась слишком жирная. Нашла рецепт классической карбонары без сливок, а бекон обжаривается в оливковом масле с луком (он оказался там очень даже к месту) и хорошо перчится. А соус - 4 желтка и 50 граммов пармезана. Сверху украсила половинками черри. Получилось супер!

18 March 2015 в 14:35

irade-83

На маску для лица...

19 February 2015 в 22:30

Паста Карбонара со сливками и беконом

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты.

Бекон нарезать тонкой соломкой или маленькими кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
В глубокой сковороде или сотейнике обжарить, на среднем огне, бекон, около 2 минут, чтобы только вытопился жир.
Добавить чеснок и обжарить еще 2 минуты.

Положить петрушку, немного поперчить свежемолотым перцем, перемешать и снять сотейник с огня.

В миске соединить: яичные желтки, сливки, тертый пармезан, соль и перец.

Хорошо перемешать сливочный соус (взбивать не нужно).

Спагетти отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль денте (с момента закипания варить на 1 минуту меньше, чем указанно на упаковке).

Откинуть спагетти на дуршлаг, соединить с обжаренным беконом и перемешать.

Добавить к спагетти сливочный соус.

И быстро перемешать пасту с соусом (от жара пасты, желтки в соусе дойдут до готовности).

Снять сотейник с пастой с огня и сразу подавать к столу.
При подаче посыпать спагетти карбонара зеленью петрушки и тертым пармезаном.
Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Соус карбонара » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В чем сложность приготовления соуса карбонара!? Ведь сам рецепт довольно простой, ингредиенты все известны.


Я вижу два момента. Первый — яйца нужно обязательно подвергать термообработке. В рецепте пасты карбонары я решил этот вопрос с помощью духовки: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/pasta-karbonara/. Но, тут встаёт другой вопрос. Как контролировать приготовление соуса!? Ведь в духовке блюдо можно передержать и получиться сливочный омлет. Недавно я понял, как разрешить этот вопрос. Всё оказалось очень просто. Опять работает моя любимая фраза – «До всего нужно дойти самому».

Ингредиенты для соуса карбонара (на четыре порции):

200-250 мл. сливок

3 желтка

75 г. бекона (ветчины, карбоната по вкусу)

100 г. сыра твёрдых сортов

зубчик чеснока

свежая зелень

соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления соуса карбонара:

Несколько слов об ингредиентах. Я привожу моё любимое сочетание, которое несколько отходит от классики и всё необходимое продаётся в ближайшем магазине. Моя цель показать технологию приготовления соуса карбонары. А добавить оливковое масло, гуанчиале, пармезан  иже с ними вы можете сами.

Бекон разбираем на полоски и режем на небольшие куски.

Чеснок мелко рубим. Ставим сковороду нагреваться на среднем огне.

К сливкам добавляем яичные желтки, немного соли.

Хорошо перемешиваем сливки с желтками. Будет лучше, если их взбить миксером или венчиком. Взбитую смесь сливок и желтков можно отставить в сторону. Уже нагрелась сковорода, вернёмся к бекону.

В нагретую сковороду выкладываем бекон. Он даст жир, поэтому я не добавляю масло. Немного обжариваем.

К обжаренному бекону добавляем рубленый чеснок.

Обжариваем вместе бекон с чесноком около минуты. Без изменения цвета чеснока.

Сливки с желтком ставим на слабый огонь. И постоянно помешивая, завариваем. Можно воспользоваться водяной баней. Главное огонь слабый и постоянно мешать. Иначе получится омлет.

Если сливочно-желточная смесь загустела, значит, яйца заварились. Т.е. мы сделали термообработку, обезопасив наше блюдо. При этом проконтролировали, чтобы смесь сливок  желтков не превратилась в омлет. У меня большой опыт заваривания. Поэтому я делаю это параллельно с обжариванием бекона. Готовую смесь снимаем с огня и ещё какое-то время помешиваем, чтобы выровнять температуру смеси и кастрюли.

Мелко рубим зелень.

Добавляем обжаренный бекон с чесноком и зелень в сливки с желтками. А где же сыр? Спросите вы.

А теперь трём сыр. Да, его можно положить прямо соус. Лично я предпочитаю посыпать его сверху.

Перемешиваем соус. Добавляем соус карбонара к горячей пасте. Перемешиваем. Подаём к столу. Приятного аппетита!!!

Паста Карбонара со сливками и беконом, пошаговый рецепт с фото

Паста Карбонара со сливками и беконом – это рецепт быстрых и очень сытных спагетти с соусом по мотивам знаменитой итальянской Pasta alla carbonara. Такую пасту Карбонара можно приготовить за 15 минут. Если же использовать тонкие спагетти, которые варятся 3-4 минуты, то уже через 10 минут сытное блюдо будет на столе.

Люблю этот рецепт за простоту и скорость приготовления. Ведь по дороге домой, в ближайшем магазине, можно купить все ингредиенты и уже через считанные минуты ужин для всей семьи готов. Бекон лучше резать тонкой соломкой, так он более равномерно распределяется в готовом блюде и получается вкуснее.

Ингредиенты для спагетти Карбонара


  • Спагетти - 200 г
  • Вода - 2 л
  • Соль - 1 ст. л.
  • Оливковое масло - 1 ст. л.
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Желток - 4 шт.
  • Сливки 20% - 150 мл
  • Сыр Пармезан - 50 г
  • Бекон - 120 г
  • Петрушка - 2 веточки
  • Черный молотый перец - 1 щепотка

Как приготовить пасту Карбонара со сливками

  1. Отделяем желтки от белков.

    Белки можно использовать для приготовления безе.

  2. К желткам добавляем сливки.

  3. Часть тертого пармезана (20-30 грамм), соль и перец по вкусу.

  4. Перемешиваем яично-сливочную массу до однородного состояния.

    На самом деле, готовить соус можно пока варятся макароны.

  5. Два литра воды доводим до кипения, добавляем соль и капельку растительного масла. Отправляем в кипящую воду спагетти и варим до готовности, следуя инструкции на паковке. Лучше приготовить спагетти слегка аль денте.

  6. Чеснок чистим, прижимаем плоской стороной ножа и отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Жарим чеснок с двух сторон до легкого румяного цвета и характерного чесночного запаха. Вынимаем чеснок со сковороды.

  7. Бекон режем кубиками или соломкой и отправляем в чесночное масло.

    Кубиками – красивее, а соломкой – вкуснее. Выбирайте как вам больше нравится.

  8. Обжариваем бекон до красивого румяного цвета, добавляем мелко порезанную петрушку и сразу добавляем макароны.

    Если макароны еще не готовы, то просто убираем сковороду на время с огня.

  9. Добавляем отваренные спагетти к бекону и хорошо все перемешиваем.

  10. Следом за макаронами вливаем в спагетти сливочную заправку. Хорошо перемешиваем ее и снимаем с огня. Если оставить спагетти на огне, то яйцо начнет сворачиваться.

    Хорошо перемешиваем пасту и подаем к столу.

  11. Подаем пасту Карбонару с тертым пармезаном, свежей зеленью и при желании с сырым желтком.

Приятного аппетита!

Видео рецепт пасты карбонара со сливками и беконом

Как приготовить пасту карбонара? | Ответы на Ваши вопросы

У итальянской кухни много поклонников. Сытные и простые в приготовлении блюда привлекают любителей вкусно поесть. Наравне с пиццей самым популярным яством итальянцев является паста карбонара. Нет точного ответа, почему это блюдо носит такое название. Да и так ли важна эта информация? Достаточно просто знать, как приготовить это вкуснейшее лакомство, чтобы угощать им своих родственников и знакомых.

Рецепт пасты

В качестве основы для пасты карбонара можно использовать макаронные изделия из твердых сортов любой формы. Итальянские хозяйки предпочитают спагетти. Однако вкус пасты карбонара не пострадает, если заменить их ригатоне или феттуччини.

Паста отправляется в кипящую подсоленную воду. Следите за тем, чтобы спагетти не разварились. Профессиональные итальянские повара утверждают, что макаронные изделия должны быть слегка не доведены до полной готовности. Чтобы паста не слиплась в процессе варки, добавьте в воду столовую ложку оливкового масла. И не забудьте перемешать спагетти сразу после погружения их в кипящую воду.

Ингредиенты для карбонары

В качестве мясного ингредиента итальянцы используют гуаничеле. Так здесь называют соленую свиную щековину. Однако можно слегка отступить от оригинального рецепта и приготовить пасту карбонара с беконом. Его нарезают небольшими кубиками и отправляют в сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Обжаривать бекон следует до тех пор, пока из него немного не вытопится жир. В процессе приготовления сюда можно добавить чеснок и красный перец. Когда спагетти будут готовы, слейте воду. Полстакана жидкости отставьте в сторону. Она вам еще пригодится. Теперь пасту следует отправить в сковороду с беконом, перемешать и подержать на огне 2-3 минуты. Тем временем можно приготовить соус.

Соус для пасты карбонара

Для классического рецепта соус для пасты карбонара готовится очень просто из яиц и сыра. Лучше всего использовать пекорино. Однако если нет возможности приобрести настоящие итальянские продукты, можно сделать соус с пармезаном или другим видом сыра.

Желтки следует отделить от белков. Тем, кто хочет получить соус ярко-желтого цвета, профессиональные повара советуют сделать это за несколько часов до приготовления. Затем их нужно немного подсолить и отправить в холодильник.

В желтки вливают воду, которая осталась после варки спагетти. Смесь взбивают миксером. Сюда же отправляют и измельченный на мелкой терке сыр, а также черный молотый перец. Любители зелени могут добавить в соус и ее.

Теперь состав из желтков и сыра выливаем в горячую пасту и быстро перемешиваем. Следует учесть, что соуса не должно быть слишком много. Он должен только покрыть спагетти.

Как подать пасту на стол?

Готовую пасту карбонара выкладывают на теплые тарелки, в противном случае жир застынет, а спагетти станут сухими. Это полностью испортит вкус блюда. Нагреть посуду можно в микроволновой печи или в духовке.

Пасту карбонару украшают яйцом

Украшают пасту карбонара сырыми желтками. Это может быть целый желток, выложенный в центре блюда в половинке скорлупы или без нее. Оригинально смотрится паста с перепелиными яйцами. Несколько маленьких желточков украсят блюдо. Желающие могут посыпать блюдо измельченной петрушкой или кинзой.

Наша редакция uznayvse.ru надеется, что паста карбонара станет одним из ваших любимых лакомств!

Простой рецепт карбонары | Bon Appétit

  • Я делал это в точности, как указано, до тех пор, пока не разбавлял соус оставшимися половиной стакана воды для макарон; Мне это было не нужно. Я любил это. Очень простой и сытный рецепт. Мой вопрос к "слишком соленым" людям: использовали ли они полные 6 литров воды? Пришлось посолить.

  • Я собираюсь попробовать это сегодня вечером, но добавлю стейк, чеснок и помидоры черри, потому что в холодильнике слишком много вещей. Мне действительно нужно бросить курить травку перед покупкой продуктов.

  • Я делаю это сегодня вечером, за исключением того, что планирую добавить креветок в конце. Кто-нибудь пробовал? Думаю будет вкусно.

  • Так я делал карбонару годами. Я люблю чеснок и перец, когда из свинины откладывается жир. Темперирование яиц в макаронной воде - очень важный шаг.

  • Это было очень соленое блюдо, так как вы используете воду, полученную при приготовлении макарон. Я использовал 2 столовые ложки соли и в следующий раз приготовил бы с 1 столовой ложкой.Я действительно видел, как один человек предлагал сплит с пекорино романо и пармезаном, которые, я уверен, добавили соленого вкуса, но это действительно сделало блюдо восхитительным. Еще добавил горох. В целом мой соус был тонким, поэтому в следующий раз нужно было использовать меньше воды. Буду делать это снова.

  • 3 столовые ложки соли предназначены для воды для пасты, и это для приправы лапши во время приготовления !! Гуанчиале и пармез добавляют большую часть соли, и инструкция на шаге 9 по приправке соли заключается в том, чтобы отрегулировать уровень соли по вкусу.

  • Быстрая, простая и вкусная карбонара! Я удвоил панчетту по совету другого обзора, и я определенно рекомендую ее для дополнительного вкуса (если вы не считаете калории). Соус получился очень сливочным благодаря воде для пасты, и все получилось идеально. Определенно рекомендую.

  • Как вкусно! Я был проинформирован о том, как легко это получилось. Я люблю это!

  • Очень вкусно! Наш любимый ресторан предлагал Truffle Carbonara, поэтому в конце мы добавляем немного трюфельного масла.Единственная критика моего парня заключалась в том, чтобы удвоить гуансьале

  • @BEEF LOMEIN Свинина - это не красное мясо, а белое мясо «3 столовые ложки соли !? Надеюсь, это опечатка, слишком много. СТЕНД NESDON, Нью-Йорк, 14.08.2020 " Это 3 столовые ложки соли на 6 литров воды. Если слишком много соли, вы не выполнили весь рецепт и не использовали 6 литров воды для приготовления пасты. Также пробуйте еду, когда вы ее готовите. "Действительно сбивает с толку, и соус был жидким и невкусным АНОНИМНЫЙ, НЬЮ-ЙОРК, 27 сентября 2020 г. " Это один из самых простых рецептов.Сварить свинину, приготовить макароны, смешать яйца, сыр и перец, добавить приготовленную пасту к приготовленной свинине и жиру, смешать яйца и сыр с макаронами и приправить. «Я предполагаю, что перечисленных ингредиентов достаточно, чтобы приготовить обед на 4 человек - да? Я спрашиваю, потому что скоро мне нужно будет приготовить ужин на шесть человек, и поэтому я хотел получить правильные порции. Спасибо ЭНТОНИ МАННА ТОРОНТО, 8.07.2020 " Вверху списка ингредиентов написано «4 порции» и оно выделено.

  • Отличный, гибкий рецепт! Я, как и большинство, внес некоторые изменения.Я использовал немного больше сыра, чем указано, и более одного вида. Кроме того, поскольку моя супруга не ест какое-либо красное мясо, продукты из свинины отсутствовали. Я немного увеличил количество оливкового масла и использовал очень сухой копченый лосось, и получил результат, который понравился всем. Дымность и мясная консистенция были сохранены как качества, а лосось приобрел приятно богатые, отличительные качества. Что я могу сказать, так это то, что соль, которую все так беспокоят (сколько, какой марки), не является проблемой. Запрошенная сумма верна, и бренд не имеет значения (по крайней мере, для меня).

  • При правильном соблюдении в финальном блюде должно быть меньше 1 чайной ложки соли. На 4 порции это совсем не соленый. для тех, кто умеет следовать указаниям, это блюдо получилось восхитительно.

  • Это отличный базовый рецепт, в итоге я добавил кучу ингредиентов, которые нужно было использовать в моем холодильнике; курица, ветчина, грибы и помидоры черри. Поэтому, чтобы не отклоняться от этого рецепта, я просто обжарил все на другой сковороде и добавил в конце с беконом.Я знаю, как солить воду, я не знаю, в чем проблема с солью у всех, но моя получилась потрясающе ....

  • Это надежный рецепт, очень похожий на то, как я его готовлю. Однако я делаю одно изменение - смешиваю пекорино с пармезаном и сверху добавляю тертый пекорино. Настоящий рецепт действительно требует этого. Причина, по которой я смешал пармезан, была связана с тем, что многие ниже упоминали: это блюдо может получиться очень соленым. Добавьте пармезан и немного посолив пасту водой с более крупной солью.О, еще я использовал намного больше сыра, и точка. Две чашки тертого сыра были идеальными. Кроме того, я думаю, что вы можете контролировать густоту своего соуса, начав с небольшого количества дополнительной воды для макарон и уменьшив его на ОЧЕНЬ слабом огне при интенсивном помешивании. Я сделал это вчера вечером и получил нулевой яичный творог - гладкий, как шелк. Некоторые люди немного параноидально относятся к этому, но пока вы держите огонь на низком уровне и никогда не прекращаете помешивать, это работает отлично. Лучше, чтобы огонь был слишком слабым и ваша рука устала от всего этого перемешивания.

  • Пользователю под мной и всем остальным пользователям, которые сталкиваются с этим рецептом. Я хочу устранить путаницу. Количество соли (3 ст. Л.) Правильное. Не используйте кошерную соль, используйте ту марку, которую рекомендует тестовая кухня BA (Diamond Crystal), даже если вы используете другую марку кошерной соли, зерна все равно будут разных размеров, что изменит соленость рецепта. Если вы используете поваренную соль, используйте половину рекомендуемого количества (1,5 Тбит / с). Используйте кошерную соль Diamond Crystal, другие кошерные соли других производителей отличаются.

  • Паста Карбонара Рецепт

    Спагетти алла карбонара. Сочная и восхитительно вкусная паста карбонара готовится так же долго, как и паста.

    Ингредиенты простые - просто спагетти (или другая длинная паста), а карбонара приготовлена ​​из панчетты или бекона, яиц, пармезана, небольшого количества оливкового масла, соли и перца.

    Шелковистый соус карбонара создается, когда взбитые яйца перемешиваются с горячей пастой и небольшим количеством жира панчетты или бекона.

    Я уже говорил о снисходительности? Да, это не рецепт на каждый день. Это рецепт, который я ел свою капусту в течение нескольких недель, а теперь я хочу пустить пыль в глаза.

    Но черт возьми, если вы собираетесь разориться, вы можете сделать это правильно с пастой карбонара.

    Видео: Как приготовить пасту Карбонара

    Уловка для хорошей карбонары

    Как сделать успешную карбонару?

    Быстро перемешайте яичную смесь с макаронами, которые должны быть достаточно горячими, чтобы «приготовить» яйцо, чтобы получился соус, но не настолько острым, чтобы заставить его свернуться.

    Правильное получение карбонары требует некоторой практики, поэтому не отчаивайтесь, если ваш соус карбонара будет немного комковатым при первом приготовлении.

    Некоторые добавляют в карбонару сливки. Это нетрадиционно, но вы, безусловно, можете сделать это и приготовить еще более сливочный соус для пасты. Лично я считаю, что без него он достаточно богат. Наслаждаться!

    Каришма Прадхан

    Что такое Карбонара на самом деле?

    Карбонара - одна из четырех классических паст Рима (другие - cacio e pepe, amatriciana и gricia).Существует множество теорий о его возможном происхождении, в том числе:

    • Его изобрели итальянцы carbonari (угольщики), которые готовили блюдо на своих лопатках над огнем.
    • Название относится к молотому черному перцу в блюде, который напоминает угольные частицы ( carbone означает древесный уголь по-итальянски).
    • Это был союз традиций американских солдат в Италии во время Второй мировой войны и их рациона из бекона и яиц с местными блюдами из пасты.

    Что отличает карбонару от других блюд из пасты, так это ее техника сочетания яиц, твердого сыра, вяленой свинины и черного перца в густом шелковистом соусе.

    Советы по созданию лучшей карбонары

    Красота этого блюда в его простоте, но чтобы приготовить его правильно, нужно немного потренироваться.

    • Готовьтесь заранее: Поскольку это блюдо готовится так быстро и время имеет решающее значение, убедитесь, что все ваши ингредиенты и оборудование готовы к работе с самого начала.
    • Темперирование яиц: Быстрая работа после слива макаронных изделий имеет первостепенное значение для достижения успеха. Чтобы упростить процесс, положите взбитые яйца наготове в миску и быстро добавьте несколько столовых ложек зарезервированной горячей воды для приготовления макарон, чтобы их темперировать. Это снижает вероятность того, что они свернутся, если вы перемешаете их с приготовленной пастой. Затем бросьте пасту с темперированными яйцами в еще теплую кастрюлю, чтобы смесь оставалась достаточно теплой, чтобы сыр расплавился.
    • Используйте высококачественный сыр: Установите шейкер для плавленых сыров! Для этого блюда важно использовать настоящий высококачественный сыр пармезан.Поверьте, этот рецепт того стоит. Если вы собираетесь побаловать себя, почему бы не сделать это правильно?

    Свопы и замены

    Если вам нужно заменить пасту на другую, не стесняйтесь! Просто следуйте инструкциям на упаковке пасты, которую вы используете, поскольку все они различаются. Вы также можете добавить больше трав для аромата, если хотите. Хотите использовать другой сыр? Если хотите, используйте пекорино или другой твердый сыр!

    Панчетта против Бекона

    Традиционно карбонара готовится из гуанчиале, вяленого мяса с сильным ароматом из центральной Италии, которое делают из свиной челюсти.Хотя гуанчиале можно найти на некоторых специализированных рынках в США, гораздо проще найти панчетту или бекон. Панчетта и бекон делают из свиной грудинки, но панчетта солят и сушат, а бекон коптят. Обычно их можно использовать как взаимозаменяемые, но, естественно, панчетта будет иметь соленый вкус, а бекон - дымный.

    Еще больше рецептов вкусной пасты, чтобы попробовать

    Хотите больше рецептов пасты? Мы любим их и думаем, что вы тоже!

    Сохрани это

    В этом рецепте используются сырые яйца, которые по сути готовятся путем перемешивания с горячей пастой.Однако они не готовятся до состояния омлета, достаточно, чтобы яйца превратились в соус.

    Чеснок не обязателен. Его обычно не добавляют в пасту карбонара, но он имеет прекрасный вкус, поэтому мы включили его. Кстати, в этом блюде традиционно используется "гуанчиале", или свиная щека, так что если есть возможность, то обязательно употребляйте.

    • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима или несоленого масла

    • Панчетта 1/2 фунта или толстый нарезанный кубиками бекон

    • 1-2 измельченных зубчика чеснока, около 1 чайной ложки (по желанию)

    • 3-4 целых яйца

    • 1 стакан тертого пармезана или сыра пекорино

    • 1 фунт спагетти (или букатини, или феттучини)

    • Соль и черный перец по вкусу

    1. Нагреть воду для пасты:

      Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой (1 столовая ложка соли на каждые 2 литра воды.)

    2. Соте панчетта / бекон и чеснок:

      Пока вода закипает, нагрейте оливковое масло или сливочное масло в большой сотейнике на среднем огне. Добавьте бекон или панчетту и медленно готовьте до хрустящей корочки.

      Добавьте чеснок (если используете) и готовьте еще минуту, затем выключите огонь и положите панчетту с чесноком в большую миску.

      Каришма Прадхан
    3. Взбить яйца и половину сыра:

      В небольшой миске взбейте яйца и добавьте примерно половину сыра.

    4. Приготовить макароны:

      Как только вода закипит, добавьте сухие макароны и варите, не накрывая, при продолжительном кипении.

    5. Перемешайте пасту с панчеттой / беконом:

      Когда паста станет al dente (еще немного твердой, а не мягкой), используйте щипцы , чтобы переместить ее в миску с беконом и чесноком. Пусть она будет мокрой. Оставьте немного воды для пасты.

      Быстро переложите макароны из кастрюли в миску, так как вы хотите, чтобы они были горячими.Тепло макаронных изделий нагревает яйца настолько, чтобы получился сливочный соус.

      Перемешайте все и дайте пасте остыть ровно настолько, чтобы яйца не свернулись, когда вы их перемешаете (это сложная часть).

      Каришма Прадхан
    6. Добавьте взбитую яичную смесь:

      Добавьте взбитые яйца с сыром и быстро перемешайте, чтобы снова перемешать. Посолить по вкусу. Добавьте немного воды для макаронных изделий обратно в макароны, чтобы они не высохли.

      Каришма Прадхан Каришма Прадхан

      Подавать сразу с остальным пармезаном и свежемолотым черным перцем. Если хотите, посыпьте свежей мелко нарезанной петрушкой.

    Пищевая ценность (на порцию)
    447 калорий
    31 г Жир
    25 г Углеводы
    16 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 4 на номер 6
    Сумма на порцию
    калорий 447
    % дневная норма *
    31 г 39%
    Насыщенные жиры 11 г 57%
    166 мг 55%
    413 мг 18%
    25 г 9%
    Пищевые волокна 1 г 4%
    Всего сахаров 1 г
    16 г
    Витамин C 0 мг 1%
    Кальций 171 мг 13%
    Железо 2 мг 10%
    Калий 215 мг 5%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Спагетти Карбонара - Чертовски вкусно

    Самая легкая паста, которую вы когда-либо приготовили, всего из 5 ингредиентов за 15 минут, наполненная пармезаном и хрустящим беконом!

    У меня для всех вас есть еще одно очень легкое блюдо из макарон. И самое лучшее в этом блюде то, что вам нужно всего 5 ингредиентов, чтобы его взбить! Нет, подождите, лучшая часть - это бекон. Ага, бекон.

    Нет, но на самом деле это одно из тех блюд, которое готовится за 15 минут или меньше всего из 5 ингредиентов: спагетти, бекона, чеснока, пармезана и яиц .И если вы скептически относитесь к сырым яйцам, то на самом деле они полностью готовятся за счет остаточного тепла. Только постарайтесь действовать быстро, чтобы не получить яичницу-болтунью. Кроме того, с хрустящими кусочками бекона вы просто не ошибетесь с этим блюдом!

    Спагетти Карбонара

    Выход: 4 порции

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 20 минут

    Самое легкое блюдо из макарон, которое вы когда-либо приготовили всего 5 ингредиентов за 15 минут, с пармезаном и беконом!

    Спагетти Карбонара

    5 минут 15 минут

    Chungah Rhee

    Состав:

    • 8 унций спагетти
    • 2 больших яйца
    • 1/2 стакана тертого пармезана
    • 4 ломтика бекона, нарезанного кубиками
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

    Указания:

    1. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке; зарезервируйте 1/2 стакана воды и хорошо слейте воду.
    2. В небольшой миске взбейте яйца и пармезан; отложить.
    3. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавить бекон и варить до румяной и хрустящей корочки около 6-8 минут; сохранить лишний жир.
    4. Добавьте чеснок, пока он не станет ароматным, около 1 минуты. Убавьте огонь до минимума.
    5. Работая быстро, вмешайте смесь макарон и яиц и осторожно перемешайте, чтобы смешать; Добавить соль и перец по вкусу. Добавляйте зарезервированную воду для макарон по одной столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.
    6. Подавайте сразу же, при желании украсив петрушкой.