Интересные блюда из мяса: Рецепты вкусных блюд из мяса с фото от наших кулинаров

Содержание

Необычные блюда из мяса: вкусные рецепты, необходимые продукты

Существует множество необычных блюд без мяса. Но большинство праздничных столов не обходятся без этого продукта. Кто-то, не меняя традиции, готовит одно и то же на каждый праздник или для повседневной трапезы. А кто-то находится в постоянном поиске новых рецептов и идей.

В преддверии Нового года и череды «бесконечных» выходных мы представим рецепты необычных блюд из мяса.

Блюда других стран

Большинство рецептов, привезенных из других стран, для россиян являются необычными. Мы не будем рассматривать самые экзотические варианты, а представим те интересные блюда из мяса, которые можно приготовить дома.

Со списком ингредиентов придется повозиться, так как некоторые продукты будет отыскать нелегко. Но главный ингредиент — это мясо: свинина, говядина, баранина — любой вид, требующийся по рецепту, можно заменить на иной, который больше нравится.

Итак, интересные блюда из мяса из Китая и Индии.

Китай: свинина с персиками в соевом соусе со специями

Необычное блюдо из мяса свинины — это сочетание сочного персика с жирным куском свинины. Однако вкус получается нежным, пикантным, а само блюдо — очень сытным.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • свинина — 0,6 кг;
  • банка персиков в собственном соку;
  • морковь — пара штук;
  • 1 луковица;
  • перцы болгарские — 2 шт.;
  • сок томатов — 150 грамм;
  • уксус винный — чайная ложка;
  • крахмал — чайная ложка;
  • молотые кориандр, имбирь, сушеный чеснок, паприка — по чайной ложке;
  • сахар — 4 ч.л.;
  • острый молотый перец — треть чайной ложки;
  • соль и семя кунжута — по вкусу;
  • соус соевый — 6 столовых ложек.

Желательно подготовить полный список ингредиентов, тогда блюдо получится с настоящим китайским «характером».

Готовится свинина с персиками следующим образом:

  1. Мясо промывают, очищают от пленок, жарят на масле в сковороде, при этом огонь должен быть сильным. Обязательно солят мясо во время жарки. Как только оно покроется румяной корочкой, огонь уменьшают.
  2. Луковицу нарезают полукольцами, а морковь — брусочками средних размеров.
  3. Подготовленные овощи закладывают в сковороду к мясу, обжаривая все вместе 5 минут.
  4. Перец болгарский нарезают полосочками и отправляют в сковороду. Засекают время 5-7 минут.
  5. В небольшой миске смешивают кориандр, чеснок, имбирь, паприку, чили, уксус и соевый соус.
  6. Приготовленную смесь выливают на сковороду. Еще раз все подсаливают, перемешивают. Тушат минут 5, не больше.
  7. По прошествии 5 минут добавляют в сковороду сахар, томатный сок, крахмал, кунжут. Размешивают и тушат на медленном огне еще 7 минут.
  8. В конце добавляют персики. С них сливают сок, а сами фрукты нарезают кубиками. Закладывают в сковороду и тушат 15 минут.

На этом приготовление окончено. Подавать мясное блюдо нужно в горячем виде.

Индия: курица тандури

Куриное мясо является диетическим и пользуется необычайной популярностью во многих странах мира. В Индии куриное мясо готовят по-разному, главное — это добавить побольше специй. Одним из простых, но необычных вкусных блюд из мяса является курица тандури.

Ее приготовление начинается с заготовки продуктов:

  • тушка цыпленка;
  • йогурт для салата, без добавок — 300 мл;
  • зубчики чеснока — 3 шт.;
  • сок из 1 лимона;
  • соль по вкусу;
  • тандури-масала (смесь приправ) — 2 ст.л.

Необычное блюдо из мяса курицы готовится так:

  1. Нагревают сухую сковороду на несильном огне. В нее насыпают зиру, кориандр, коричную палочку, мускатный орех, анис, зеленый кардамон, черный перец, лавровый лист и обжаривают до момента появления приятного аромата специй. В ступку кладут сушеный или свежий зеленый острый перец, кусочки имбиря и куркумы. Все тщательно перетирают, а затем выкладывают в миску. Добавляют пол чайной ложки сладкой паприки, перемешивают. Таким образом приготавливают тандури-масла.
  2. Тушку цыпленка промывают, снимают с нее кожу — она больше не понадобится. Саму тушку разделывают на 8 частей. На каждом куске мяса делают надрез через каждые 2 см.
  3. Чеснок натирают на терке.
  4. Йогурт смешивают с чесночной кашицей, соком лимона и тандури-масала. Солят.
  5. Готовым соусом обливают мясные кусочки, накрывают емкость с мясом крышкой и убирают на ночь в холодильник.
  6. Разогревают духовку до максимальной температуры. Индусы готовят это блюдо в специальной печи при температуре 400° С. В условиях российских кухонь достаточно высокой температуры духовки, противня или гриля. Готовить тушку можно и на улице на углях. Блюдо будет считаться готовым, как только его корочка станет румяной и хрустящей.

Необычные праздничные блюда из мяса

Всегда хочется удивить близких и гостей необычными блюдами на праздничном столе. Новый год — отличный повод приготовить что-нибудь оригинальное, удивительное по своему составу, оформлению и вкусу.

Вот пара интересных рецептов: «Мясной шар» и «Сумка балканского пастуха».

Новогодний «Мясной шар»

Этот рецепт необычного блюда из мяса отлично подойдет для праздничного стола и порадует ваших гостей, так как обделить вниманием это блюдо просто невозможно.

Необходимые ингредиенты для «Мясного шара»:

  • 2 вида мяса: филе свинины — 300 грамм, курицы — 100 грамм;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • сыр твердого сорта — 100 грамм;
  • шампиньоны — 100 грамм;
  • зелень кинзы или петрушки;
  • лимон;
  • 3 зубка чеснока;
  • соевый соус;
  • смесь специй: итальянские травы, розовый перец, душистый перец, горчица.

Одно из самых необычных блюд из мяса готовится так:

  1. Свиное филе хорошенько отбивают, посыпают перцем и молотыми травами.
  2. То же проделывают и с куриным мясом.
  3. Готовят соус из 2 столовых ложек соевого соуса, чайной ложки горчицы, сока лимона и 2 обеденных ложек растительного масла.
  4. В этом соусе маринуют свинину и курятину.
  5. Отставляют мясо в сторону и занимаются подготовкой овощей. Лук мелко шинкуют.
  6. С чесноком, морковью и ножками шампиньонов проделывают то же самое, что и с луком.
  7. В смесь овощей и грибов добавляют перец душистый и розовый перец.
  8. Шляпки шампиньонов варят в кипящей воде 5 минут. Для аромата можно добавить лавровый лист.
  9. Чеснок измельчают на мелкой терке. Зелень мелко рубят, сыр также натирают на терке. Все эти ингредиенты смешивают и начиняют ими отваренные шляпки грибов.
  10. Берут жаропрочную посуду круглой формы. Застилают ее фольгой.
  11. На фольгу по кругу укладывают филе свинины, внахлест. Филе с одного края должны выстилать дно посуды, а другой край должен свисать.
  12. На дно выкладывают 2 обеденные ложки обжаренных овощей и грибных ножек.
  13. Поверх овощей раскладывают нафаршированные грибные шляпки (сколько влезет).
  14. Поверх грибных шляпок укладывают куриное мясо.
  15. И заключительный слой — это оставшиеся обжаренные овощи с грибами.
  16. Всю эту начинку закрывают свисающими краями свинины.
  17. Заворачивают мясной шар фольгой.
  18. Блюдо доводят до готовности в духовом шкафу при температуре 180° С на протяжении 40 минут.
  19. По истечении отведенного времени с мяса снимают фольгу и оставляют его в духовке еще на 10 минут зарумяниться.
  20. Приготовленный мясной шар вынимают, удаляют фольгу. Выкладывают на блюдо и украшают горошком розового перца, или зернами граната. Зернышки располагают по всей поверхности на расстоянии 3 см друг от друга.

«Сумка балканского пастуха»

Далее последует рецепт необычного блюда из мяса с интересным названием. «Сумка балканского пастуха» — отличная идея для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • свино-говяжий фарш — полкило;
  • твердый сыр — 100 грамм;
  • репчатый лук — 3 головки;
  • шампиньоны — 250 грамм;
  • свежий бекон — 100 грамм;
  • спелый томат — 1 шт.;
  • панировочные сухари — пара столовых ложек;
  • черный молотый перец;
  • соус барбекю;
  • масло растительное.

Этапы приготовления:

  1. Сперва порезанный полукольцами лук нужно поджарить на масле.
  2. Грибы нарезают тонкими пластинками и отправляют их к луку.
  3. Солят и перчат содержимое сковороды и жарят несколько минут. Но не нужно ждать, пока грибной сок полностью испарится из сковороды. Его небольшое количество должно остаться.
  4. Фарш хорошо размять руками, добавив в него соль, перец и панировочную хлебную крошку.
  5. Из фарша лепят лепешку в 2-3 см толщиной.
  6. Берут стакан (пивной) с диаметром дна не более 6 см. Смачивают дно с внешней стороны водой и устанавливают стакан строго по центру мясной лепешки.
  7. Руки смачивают водой и оборачивают низ стакана фаршем.
  8. Поверх фарша заворачивают бекон, 1-2 слоями.
  9. Аккуратно извлекают стакан, оставив лишь симпатичную мясную корзинку.
  10. На дно корзинки наливают небольшое количество соуса барбекю.
  11. Томат нарезают тонкими кружочками.
  12. Мясную корзинку фаршируют обжаренными грибами. Сверху укладывают ломтики помидора.
  13. Сыр аккуратно нарезают тонкими слайсам.
  14. И верхушку корзинки украшают сырными ломтиками.
  15. Сделать таких корзинок несколько.
  16. Берут глубокий противень, смазывают его растительным маслом.
  17. Расставляют мясные корзинки.
  18. Запекают 30-40 минут при температуре в 180 градусов.

Вкусное блюдо под названием «Сумка балканского пастуха» готово.

Необычные блюда из мяса на ужин

Не обязательно готовить что-то оригинальное и необычное только по праздникам. Куда приятнее удивить кулинарной новинкой своих домочадцев во время рядового ужина.

И поэтому далее мы представим рецепты необычных блюд из мяса с фото: говядина «Веллингтон» и мясо «К удовольствию гостей».

Мясо «К удовольствию гостей»

Все гениальное — просто, подтверждение тому — мясо «К удовольствию гостей», которое состоит из простого набора ингредиентов, готовится легко, но вместе с тем получается оригинальным и очень вкусным.

Список ингредиентов представлен следующими продуктами:

  • мясо телятины или говядины — килограмм;
  • жидкий мед — 2 столовых ложки;
  • кетчуп «Шашлычный» — 6 ст.л.;
  • головка чеснока;
  • молотый черный перец — половина чайной ложки;
  • молотый перец чили — четверть чайной ложки;
  • душистый перец — половина чайной ложки;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное — 2 ст.л.

Готовят «К удовольствию гостей» так:

  1. Кусок мяса нарезают крупными кусками, примерно 4 на 4 см.
  2. Из чеснока делают кашицу, используя мелкую терку или в чеснокодавку.
  3. Берут небольшую кастрюльку. В нее выкладывают 6 ложек кетчупа, чеснок и мед.
  4. Перемешивают смесь и греют на небольшом огне до жидкого состояния. После снимают с огня.
  5. В приготовленную смесь добавляют растительное масло, соль, перец красный жгучий, перец черный, перец душистый. Размешивают тщательно до однородной консистенции.
  6. Приготовленный на основе кетчупа соус выливают на мясо, тщательно перемешивают и убираю на пару часов в холодильник.
  7. По истечении отведенного времени замаринованное мясо выкладывают на противень и запекают при 180 градусах в течение часа. Как только пройдет четверть часа после начала запекания, мясо накрывают фольгой и продолжают выпекать.

С одной стороны, блюдо достаточно простое, в нем нет экзотических ингредиентов. Но это только на первый взгляд. Вкус этого мяса весьма оригинальный, поскольку сочетает в себе сладость меда и остроту приправ.

Говядина «Веллингтон» для семейного ужина

Хотите сделать обыденный ужин торжественным? Приготовьте говядину «Веллингтон».

Ингредиенты, необходимые для готовки:

  • говяжья вырезка — 0,8 кг;
  • слоеное тесто — 600 грамм;
  • грибы — полкило;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • 6-7 ломтиков бекона;
  • пара веточек тимьяна;
  • 2 ложки горчицы;
  • головка чеснока;
  • пара ложек растительного и 15 грамм сливочного масла;
  • кунжут — 10 грамм;
  • соль и перец по усмотрению;
  • пара желтков.

А теперь само приготовление:

  1. Целый кусок говядины хорошо просаливают.
  2. На сковороде разогревают растительное и сливочные масла. На масляной смеси обжаривают тимьян и чесночную кашицу. Постоянно помешивают, чтобы ничего не подгорело. Масло должно пропитаться ароматами тимьяна и чеснока. И как только они начнут зажариваться, их убирают из сковороды.
  3. Теперь на ароматном масле обжаривают целый кусок мяса. Оно должно покрыться золотистой корочкой, но внутри при этом остаться сырым.
  4. Как только мясо «позолотится», его перекладывают на разделочную доску и перчат со всех сторон, обмазывают горчицей, заворачивают в фольгу и оставляют на полчаса.
  5. Лек измельчают.
  6. Очень мелко нарезают грибы. Их можно порубить специальной насадкой в блендере, должны быть мелкие кубики, но не кашица.
  7. На масле, в котором ранее жарилось мясо, обжаривают сперва лук, а затем и грибы.
  8. Жарят все до тех пор, пока грибной сок полностью не испарится.
  9. Насыпают к луку и грибам соль, черный перец и тимьян. Перемешивают и снимают с огня.
  10. На разделочной доске расстилают слой пищевой пленки. На нее укладывают указанное количество полосок бекона (вдоль, плотно друг к другу).
  11. Поверх бекона выкладывают тонким слоем грибы с луком.
  12. Теперь на грибы укладывают кусок говядины и при помощи пищевой пленки аккуратно заворачивают его в бекон, как в рулет. Плотно прижимают мясо в пленке.
  13. Тесто раскатывают на столе. Высвобождают из пленки мясо.
  14. Края теста промазывают желтком.
  15. Мясо выкладывают на край теста и заворачивают его рулетом. Излишки теста обрезают.
  16. Промазывают сверху яичным желтком.
  17. Перекладывают на противень и выпекают: сначала 15 минут при 200 °С, а затем 15 минут при 180 °С.
  18. Готовое блюдо вынимают из духовки и оставляют настояться полчаса. Затем нарезают.

Заключение

Необычные блюда из мяса могут быть довольно просты в приготовлении, но выглядят оригинально, а их вкус — это целый спектр различных оттенков, поскольку набор ингредиентов широк и разнообразен.

Приготовление таких блюд не терпит спешки, но результат оправдывает каждую потраченную минуту.

Телячьи щечки и тушеный козленок. Интересные блюда из мяса | Продукты и напитки | Кухня

С наступившими холодами в нашем рационе становится все больше мяса. Оно и согревает, и насыщает, и дает очень много энергии, заряд которой действует очень долго. В конце концов, мясо – отличный источник белка, продукт в котором содержатся все незаменимые аминокислоты и многие нужные нам витамины, в частности витамин D. Так что неудивительно, что холода просто заставляют нас готовить на обед богатые мясные блюда. Своими идеями поделились шефы московских ресторанов. Их рецепты не слишком просты, зато отлично подойдут для воскресных обедов в кругу семьи и друзей.

Козленок с картофельным пюре

Максим Мясников, шеф-повар рестобара «Прожектор»

Комментарий шефа:

Для этого блюда берется целая туша козленка, долгое время томится на огне, пока мясо не начнет отделяться от костей. Затем, когда мясо достаточно мягкое, его нужно обжарить на сильном огне до золотистой корочки. Получается отличный контраст текстур, и мне нравится использовать необычные мясо для своих блюд, так рождаются новые вкусы.

Фото: пресс-служба рестобара «Прожектор»

 

400 г мяса козленка (нога)

80 г лука

80 г моркови

80 г сельдерея

15 г чеснока

40 мл оливкового масла

80 мл воды

15 мл сливочного масла

Соль и перец

Для гарнира:

4 шт. картофеля

80 г сливочного масла

250 мл сливок

Для соуса:

30 мл демигласса*

100 мл красного вина

15 г цуккини

15 г зеленого горошка

15 г кукурузы

Шаг 1. Мясо козленка, обжарить на масле, добавить овощи и залить водой.

Шаг 2. Тушить до готовности ( пока мясо не будет отходить от костей).

Шаг 3. Мясо разобрать на части, обжарить на сливочном масле до золотистого колера.

Шаг 4. Отварить картофель, добавить масло и сливки, размять толкушкой.

Шаг 5. Пропустить получившуюся массу через сифон (или взбить миксером – прим. ред.)

Шаг 6. Обжарить горошек, кукурузу и цуккини.

Шаг 7. Выпарить красное вино и добавить демигласс.

Шаг 8. Выложить на тарелку мясо отдельными кусками, картофельное пюре выдавить из сифона в центр тарелки. Полить соусом и украсить овощами. 

*один из основных французских соусов, готовится на основе говяжьих костей, мяса, овощей (лук, морковь, томаты, корни сельдерея и петрушки), трав и специй. Можно купить в готовом виде.

Телячьи щечки в пряной глазури пак-чой

Михаил Симагин, шеф-повар кафе-пекарни «Хлебная Лавка»

Комментарий шефа:

«В “Хлебной лавке” мы переосмысливаем традиционные рецепты с помощью необычных ингредиентов и способов обработки. Для этого блюда я выбрал щечки и добавил азиатского настроения с помощью бобов эдамаме, лемонграсса и капусты пак-чой.

Получилось в меру остро, пряно и по-новому».

Фото: Пресс-служба кафе-пекарни «Хлебная лавка»

 

120 г отварных телячьих щек

50 г редиса

10 г бобов эдамаме

24 г китайской капусты пак-чой

10 мл куриного демигласса

10 мл пряного соуса

10 г пены из лемонграсса

Кресс-салат для украшения

Шаг 1. Телячьи щечки отварить.

Шаг 2. Капусту пак-чой, бобы эндамаме и редис бланшировать, редис довести до полуготовности.

Шаг 3. В телячьи щечки добавить демигласс и пряный соус*, выпарить до состояния карамелизации.

Шаг 4. На тарелку выложить капусту пак-чой, сверху телячьи щечки в пряном соусе, рядом бланшированные редис и бобы и сверху пену из лемонрасса**. Украсить кресс-салатом.

 

*Пряный соус

1 г бадьяна

1 г гвоздики

1 палочка корицы

1 г розового перца

1 г перца чили

1 г кардамона

20 мл соевого соуса

100 мл соуса шисо

2 г пиктина

30 г сахара

Шаг 1. Все специи вскипятить в небольшом количестве воды, выпарить до половины, процедить.

Шаг 2. Влить соевый соус и соус шисо, выпарить до половины и затянуть пиктином, добавить сахар.

**Пена из лемонграсса

60 г травы лимонника

150 мл деревенского молока

200 мл воды

2 г лицитина

Шаг 1. Лимонник нашинковать, вскипятить, процедить.

Шаг 2. добавить молоко и лицитин, взбить в пену или пропустить через сифон.

Обжаренные кусочки говядины с соусом из черного перца

Чэнь Юдзань, шеф-повар ресторана Soluxe Club

Комментарий шефа:

«В этом блюде главное быстро обжарить говядину на воке, чтобы сохранить сочность мяса. Соус тоже важен, черный перец в нем играет солирующую роль. Не жалейте также сладкого горошка он придаст блюду тонкий вкус».

Фото: Пресс-служба ресторана Soluxe Club

 

900 г говядины

30 г сладкого горошка

200 г болгарского перца

1 луковица

20 мл красного вина

50 мл растительного масла

15 г сливочного масла

Соус:

175 г томатной пасты

50 г сливочного масла

15 г черного перца

15 мл вустчестерского соуса

40 г сахара

20 мл соевого соуса

Маринад:

3 г соли

8 мл светлого соевого соуса

8 г черного перца

50 г картофельного крахмала

120 мл воды

30 мл растительного масла

3 г сахара

Шаг 1. Замариновать говядину и оставить на пару часов.

Шаг 2. Маринованную говядину нарезать кубиками и обжарить на воке в растительном и сливочном масле.

Шаг 3. Сделать соус, на сковороде обжарить все ингредиенты, потомить их несколько минут, упаривая лишнюю жидкость.

Шаг 4.  Овощи почистить и нарезать кубиками, добавить к мясу.

Шаг 5. Полить все соусом и жарить 3 минуты.

Шаг 6. Выложить все на тарелку и полить соусом.

Молочная телятина с гречкой

Дмитрий Шуршаков, шеф-повар гастробара «Никуда не едем»

Комментарий шефа:

«Гречка с мясом – это весьма традиционное сочетание, которое зазвучит по-новому, если добавить немного кровяной колбасы. И обратите внимание на маринад, чем дольше свинина будет мариноваться, тем вкуснее».

Фото: Пресс-служба гастробара «Никуда не едем»

 

500 г телятины (корейка)

200 г гречки

15 г кровяной колбасы

Соль, перец

Молоко

20 мл соуса демигласс

Для маринада:

200 мл растительного масла

½ головки чеснока

½ луковицы

2 веточки тимьяна

Шаг 1. Натереть телятину солью и перцем, залить маслом и оставить на сутки в холодильнике.

Шаг 2. Сварить гречневую кашу, налить молока, бросить кусок сливочного масла, томить на слабом огне.

Шаг 3. Обжарить кусок телятины на сковороде до хрустящей корочки.

Шаг 4. На тарелку выложить гречневую кашу, телятину тонко нарезать, полить соусом демигласc и натереть сверху кровяную колбасу на терке

Телячья вырезка a la бефстроганов с соусом лесных грибов

Николай Бакунов, концепт-шеф ресторана Duran Bar

Комментарий шефа:

«Все знают бефстроганов, но как правило это кусочки мяса в соусе, где ты не можешь понять вкус и фактуру мяса.  Мне захотелось представить все вкусы максимально ярко, поэтому говядина обжаривается на гриле, соус из грибов подается отдельно, а картофель готовится по особой технологии».

Фото: Пресс-служба ресторана Duran bar

 

150-160 г телятины

1 кг картофеля

Мускатный орех

50 мл сливок

6-7 г соли

Соус:

150 г сливочного масла

80 г белых грибов

40 мл сметаны

40 мл сливок

20 мл вина

10 г лука шалот

1 веточка тимьяна

Соль и перец

Шаг 1. Вырезку молодого теленка обжарить на гриде от 3 до 8 минут.

Шаг 2. Отварить картофель для пюре, подсушить на плите, перепереть с маслом, добавить мускатным орехом и сливками.

Шаг 3. Сформировать пюре с помощью кулинарного кольца на порции и запечь в духовке.

Шаг 4. Для соуса обжарить грибы с луком и тимьяном, добавить соль и перец.

Шаг 5. Влить и выпарить вино, затем добавить сливки немного выпарить, положить сметану.

Шаг 6. На тарелку выложить картофель, в середину влить соус и добавить мясо. В стороне расположить огурцы.

Оленина с кедровой кашей

Михаил Симагин, шеф-повар ресторана Siberia

Комментарий шефа:

«Для этого блюда я предпочитаю использовать корейку оленя. Мясо маринуется продолжительное время, а затем стремительно обжаривается. Лучше всего оленина сочетается с ягодами, но я предпочел добавить орехи, грибы и шпинат для свежести вкуса. Рецепт кажется не самым простым, но зато вкус запомнится навсегда».

Фото: Пресс-служба ресторана Siberia

 

100 г филейной части оленя (корейки)

20 г маринованного имбиря

15 мл оливкового масла

20 г древесных грибов

200 мл кипятка

30 г сливочного масла

Соль

Маринад:

100 г шпината

150 г воды

8 мл трюфельного масла

1 г соды

0,5 г соли

Для соуса:

500 мл осветленного говяжьего бульона

5 шт. листьев шисо (разновидность мяты)

5 мл соевого соуса

10 мл коньяка

2 г пектина

2 г глюкозы

Для каши:

100 г киноа

250 мл грибного бульона

20 г пармезана

20 мл молока

отварить киноа на грибном бульоне до полного выпаривания бульона. Затем влить молоко и пармезан, уварить до нужной консистенции.

Шаг 1. Шпинат бланшировать в кипятке с солью и содой, затем положить на лед, воду остудить.

Шаг 2. В блендер добавить все оставшиеся ингредиенты для маринада и пробить.

Шаг 3. Мясо замариновать на 4 часа.

Шаг 4. Приготовить соус: выпарить коньяк, добавить к нему оставшиеся ингредиенты.

Шаг 5. Варить соус на медленном огне три минуты, потом процедить и затянуть пектином. Поварить еще 2 минуты.

Шаг 6. Отварить киноа на грибном бульоне.

Шаг 7. Добавить к каше молоко, пармезан, уварить до нужной консистенции.

Шаг 8. Мясо жарить 3-4  минуты на раскалённой сковородке, в конце посолить солью молдон.

Шаг 9. Грибы древесные распарить в соленом кипятке со сливочным маслом.

Шаг 10. Жарить грибы на сливочном масле с добавлением соуса.

Шаг 11. Мясо положить на подушку из каши, полить соусом, украсить натертым свежим трюфелем, кервелем и листьями мини-шпината.

Молочный поросенок

Рустам Тангиров, шеф-повар ресторана Sixty

Комментарий шефа:

«Поросенок – исконно русское, парадное блюдо. В описаниях царских банкетов часто упоминается фаршированный поросенок, которого подают целиком. Я придумал к мясу новый, немножко ориентальный соус на манер чатни из яблок, важно использовать сезонные яблоки, тогда вкус станет ярче и насыщенней».

Фото: Пресс-служба ресторана Sixty

 

150 г поросенка

3 яблока

20 г маршмеллоу

Для соуса:

80 мл демигласса

30 г цветочного меда

20 г сливочного масла

Шаг 1. Поросенка обработать и разделить на 6 частей, добавить специи по вкусу и замариновать. Готовить в печи при 150 С 3 часа. Готового поросенка отделить от костей и нарезать на порции.

Шаг 2. Пока поросенок запекается сделать соус: все ингредиенты соединить, прокипятить несколько минут и остудить.

Шаг 3. 1 яблоко очистить от кожицы и запечь. Потом пробить в блендере.

Шаг 4. У одного яблока вырезать сердцевину. Залить его яблочным пюре.

Шаг 5. Оставшееся яблоко нарезать слайсами, толщиной 2 мм и замариновать их в сахарном сиропе.

Шаг 6. Куски поросенка выложить на яблочное пюре, украсить яблоком с пюре. Сверху полить соусом. И украсить маршмеллоу.

Оригинальные блюда из мяса — удиви гостей » День рождения для всех

Представляем вашему вниманию подборку исключительных рецептов для яркого праздника. Эти блюда не оставят равнодушными гостей и станут достойным дополнением торжества…

Готовим на гриле «Мясо по-тирольски»

Мясо готовится в панировке с использованием гриля. Уникальным его делает полосатый срез.

Для приготовления потребуется: 800 гр свинины, 4-5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки соуса барбекю Teriyaki c медом ТМ Kikkoman, черный перец — пол чайной ложки, сухари для панировки — 90 гр, соль.

Как готовить. Свинину порезать на дольки и отбить до толщины в 0,5 см, чеснок измельчить и смешать с панировочными сухарями и специями. Мясо обмазать соусом тирияки. Обсыпать кусочки сухарями со специями и плотно уложить в один ряд, туго завернуть в фольгу. Обжарить до готовности на открытом огне гриля — 15 минут. Для подачи разрезать вдоль, чтобы были видны полосы на срезе.

Не отходя от… стола «Стейк на камне»

Приготовление любого блюда на вулканических камнях вовлекает в процесс и позволяет гостям и хозяевам приготовить вкусное мясо, рыбу или овощи не отлучаясь от стола.

Для приготовления стейков нужно: свиная вырезка по 200 гр на одного человека, чеснок, розмарин, оливковое масло, сок лимона, соль, раскаленный камень для каждого из гостей.

Как готовить. Мясо нарезать на порционные кусочки, отбить и замариновать в смеси сока лимона, оливкового масла и измельченных специй около 1 часа. Готовит свою порцию каждый самостоятельно до той степени прожарки, которую предпочитает. Вулканический камень держит температуру до 40 минут, для приготовления потребуется не более 15 минут. В дополнение подайте гранатовый соус.

Погода позволяет… «Люля-кебаб»

Традиционное среднеазиатское блюдо, готовится на углях на мангале с использованием деревянных шампуров. Что потребуется: 1 кг баранины, черный перец, репчатый лук — 2 шт, сушеный базилик, курдючное сало — 5 ст. ложек, соль.

Как готовить. Перемолоть сало и мясо в фарш, посолить, поперчить, добавить базилик, мелко порубленный лук, тщательно вымесить, оставить в холодильнике до застывания жира. Сформировать из фарша колбаски и нанизать на шпажки. Готовить на мангале над раскаленными углями как шашлык. Подавать украсив зеленью и кольцами лука.

Отпуск в Европе: 50 популярных европейских блюд

  • 5 блюд, которые нужно попробовать в Германии
  • 5 блюд, которые нужно попробовать в Финляндии
  • 5 блюд, которые нужно попробовать в Италии
  • 5 блюд, которые нужно попробовать в Испании
  • 5 блюд, которые нужно попробовать во Франции
  • 5 блюд, которые нужно попробовать в Португалии
  • 5 блюд, которые нужно попробовать в Греции
  • 5 блюд, которые нужно попробовать в Норвегии
  • 5 блюд, которые нужно попробовать в Бельгии
  • 5 блюд, которые нужно попробовать в Нидерландах

Если вы обладатель ВНЖ в одной из европейских стран, то главное преимущество, которое вы получаете в данном случае – безвизовое перемещение по всем странам Шенгена. Таким образом, вы можете побывать сразу в нескольких странах и устроить своеобразное кулинарное путешествие.

Для того чтобы вы сэкономили время и не бороздили интернет в поисках того, какие блюда попробовать в Европе, мы подготовили для вас краткий путеводитель.

5 блюд, которые нужно попробовать в Германии

Немецкая кухня далеко не диетическая, поэтому приготовьтесь к сытным обедам и ужинам с мясными блюдами, вкусной выпечкой и пивом.

  • Айнтопф (Eintopf). Сытный густой суп с мясом, различными овощами и пряностями
  • Айсбайн (Eisbein). Знаменитая свиная рулька с хрустящей корочкой, порцией картофеля и квашеной капусты
  • Берлинский рулет. Румяный бекон со свиной корейкой и черносливом, гарниром из зелёного горошка, картошки и шкварок
  • Зауербратен (Sauerbraten). Маринованная в вине и уксусе говядина, поджаренная в масле с овощами, имбирем, яблоками, изюмом и свекольным сиропом
  • Роте грютце (Rote Grütze). Десерт из свежих ягод с добавлением крахмала под взбитыми сливками или ванильным соусом

5 блюд, которые нужно попробовать в Финляндии

Финны гордятся своей выпечкой, которой у них невообразимое количество. И всё это буквально тает во рту…

  • Карельские пирожки (Karjalanpiirakka). Пирожки из ржаного теста с рисом, ячменем, картофелем, морковью и подливкой из сливочного масла с рубленым яйцом
  • Калакукко (Kalakukko). Пирог с начинкой из рыбы и сала
  • Рагу из оленины. Малокалорийное и полезное мясо с картофельным пюре и соусом из брусники или клюквы
  • Лапландский сыр (Leipäjuusto). Мягкий и сладковатый «хлебный сыр» с добавлением оленьего, козьего молока, который едят с вареньем из морошки
  • Корвапуусти (Korvapuusti). Традиционная плюшка с корицей – идеальный десерт под кофе

5 блюд, которые нужно попробовать в Италии

Итальянцы привыкли относиться к кухне как искусству. В каждом регионе множество традиционных блюд, попробовать которые можно только здесь.

  • Фриттата (Frittata). Итальянский омлет с сырной, овощной, колбасной, мясной начинкой
  • Качукко (Cacciucco). Густой суп из разнообразных морепродуктов с добавлением томатной пасты, красного вина
  • Минестроне (Minestrone). Овощной суп с бобами, овощами, пастой, рисом
  • Оссобуко (Osso Buco). Известнейшее блюдо из миланской кухни. Голень телятины обжаренная на оливковом масле с различным гарниром
  • Канноли (Сannoli). Сицилийская вафельная хрустящая трубочка с маскарпоне, творогом, рикотти и сиропом

5 блюд, которые нужно попробовать в Испании

Испанская кухня свободно обращается с овощами, рыбой, мясом, совмещая их в одном блюде или отдельно.

  • Сальморехо (Salmorejo). Холодный томатный суп с белым хлебом, мелко нарезанным хамоном, вареным яйцом
  • Крокетас (Croquetas). Обжаренные в масле колобки из соуса бешамель с курицей, овечьим сыром, брокколи и еще миллионом различных начинок
  • Треска (Bacalao). К этой рыбы испанцы относятся чуть ли не с поклонением и готовят изумительно. Попробуйте, например, треску в соусе пиль-пиль
  • Мадридское рагу. Имеет сложный состав: нут, курица, копченая колбаса, ветчина, кровяная колбаса, фрикадельки, капуста, лук, зеленые бобы, рис, бекон, чеснок
  • Торт «Сантьяго» (Tarta de Santiago). Традиционный галисийский десерт с миндалем и лимонами

5 блюд, которые нужно попробовать во Франции

Знакомиться с французской кухней можно месяцами! Но если у вас в запасе всего лишь несколько дней, обратите внимание на следующие блюда.

  • Конфи из утиных ножек (Confit de canard). Классическое блюдо – тушеное утиное мясо с овощным гарниром
  • Петух в вине (Coq au Vin). Мясо петуха, которое тушится в вине с беконом и овощами
  • Фуа-гра (Foie Gras). Знаменитая гусиная печень, которую подают как отдельно, так и в составе горячих блюд, эскалопов, медальонов
  • Луковый суп (Soupe à l’oignon). Блюдо национального масштаба! Шедевр из лука, говяжьего бульона и хлебных корок
  • Парфе (Parfait). Нежный десерт из взбитых сливок с сахаром и ванилью

5 блюд, которые нужно попробовать в Португалии

Прежде чем дегустировать блюда, попробуйте несколько сортов португальского кофе. Это тема для отдельной статьи…

  • Бушешаш (Bochechas). Мясо черной иберийской свиньи, тушеное в красном вине или запеченное на гриле
  • Осьминог с рисом (Arroz de polvo). Сочное мясо осьминога с рисом, луком, помидорами, перцем, лавровым листом, петрушкой и специями
  • Калду верде (Caldo verde). Национальный суп из зеленой капусты, картофеля, лука, чеснока с оливковым маслом и чоризо – острой свиной колбасой, приправленной паприкой
  • Курица «Пири-пири» (Frango Piri-Piri). Особым образом приготовленное мясо птицы в пикантном соусе – хит португальской кухни
  • Паштел де Белен (Pastel de Belém). Пирожные из теста, представляющие собой корзиночки с заварным кремом, сахарной пудрой и корицей

5 блюд, которые нужно попробовать в Греции

Греческая кухня начинается с… аромата. Для приготовления мясных и рыбных блюд здесь используют невообразимые сочетания пряностей.

  • Судзукакья (σουτζουκάκια). Нежнейшие котлетки в соусе с добавлением вина, чеснока и кимино (молотого тмина)
  • Ахиносалата (αχινοσαλατα). Деликатесный салат из морских ежей, заправленный оливковым маслом и лимоном
  • Мусака (μουσακάς). Наиболее популярное греческое блюдо – овощная запеканка с фаршем, душистыми пряностями, оливковым маслом и кремом бешамель
  • Бараньи ребрышки (παἶδάκἰα). Пожаренная на углях баранья корейка, замаринованная в вине с добавлением специй.
  • Молочный пирог (Γαλακτομπούρεκο). Традиционное лакомство с использованием манки, сливок, цедры лимона

5 блюд, которые нужно попробовать в Норвегии

Если вам хочется морских деликатесов и необычных блюд, отправляйтесь в Норвегию!

  • Форикол (Fårikål). Одно из самых знаменитых блюд норвежской кухни. Тушеная ягнятина на кости с кусками капусты, чёрным перцем, пшеничной мукой
  • Лютефиск (Lutefisk). Копченая треска, сваренная со специями, подается с картофелем, свиными шкварками, гороховым пудингом, козьим сыром и горчицей
  • Фискеболлар (Fiskebopllar). Рыбные клецки с соусом из кислого молока, крахмала, вина, бульона и сока лимона
  • Бергенская уха. Рыбный суп из свежего лосося и трески
  • Крумкаке (Кrumkake). Хрустящее вафельное печенье из муки, масла, яиц, сахара и сливок

5 блюд, которые нужно попробовать в Бельгии

Бельгия славится собственными кулинарными традициями и блюдами, которые нельзя попробовать больше нигде.

  • Витлуф (Witloof). Картофельная запеканка с цикорием, соусом бешамель и плавленым сыром. Каждую картофелину заворачивают в тонкий ломтик бекона
  • Буден блан (Boudin blanc). Особые белые сосиски с молоком, которые жарят на гриле или в масле, подают с картофельным пюре или яблочным компотом
  • Стумп (Stoemp). Нежнейшее картофельное пюре и других корнеплодов со сливками, беконом, травами и специями
  • Ватерзой (Waterzooi). Традиционный суп (иногда рагу) из рыбы или курицы с овощами, сливками
  • Льежские вафли. Их готовят из масляного теста для бриоши и гранулированного сахара, превращающегося в карамельную корочку

5 блюд, которые нужно попробовать в Нидерландах

Именно отсюда Петр I «завез» знаменитую слабосоленую селедку (Haring) с картофелем, которое сейчас почему-то считается русским блюдом.

  • Маринованная селедка (Gibbing). Своеобразный символ Нидерландов. Классическое блюдо из свежемаринованной сельди с луком и корнишонами
  • Стамппот (Stamppot). Картофельное пюре с капустой кале, морковью, цикорием, квашеной капустой. Подают с колбасками
  • Гюцпот (Hutspot). Мясное рагу с отварным картофелем, морковью, луком
  • Гороховый суп (Snert). Густой традиционный суп с сельдереем, луком-пореем, морковью, свининой. Подают с копчеными колбасами и ржаным хлебом
  • Поффертьес (Poffertjes). Голландские оладьи на основе гречневой муки и дрожжей

С нашим путеводителем вы можете смело отправляться в новогоднее путешествие по странам Европы и дегустировать самые знаменитые национальные блюда. В помощь вам также предлагаем нашу статью, посвященную семи европейским странам с лучшими ресторанами Мишлен. Удачных и вкусных путешествий!

Самые интересные рецепты из мяса

Слушайте, товарищи! Я ведь не так давно жаловалось, что снова начало быстро темнеть. И это было год назад…
И я снова мечусь по квартире, собираясь в поездку. Одной рукой мешая грибы с баклажанами, второй жму на кнопку фотоаппарата, третьей… Ну вы понимаете?! 🙂
Сегодня я с книгой от издательства Эксмо — Самые интересные рецепты из мяса с изюминкой и с очередным рецептом для ФМ «Баклажановый»


Самые интересные рецепты из мяса с изюминкой

Для кого эта книга:
— для тех, кто любит мясо. Как есть, так и готовить.
— для начинающих молодых хозяек. Рецепты простые, изложены доступно. К каждому оригинальному рецепту дается четыре «изюминки» — вариантов приготовления. Плюс место для своего варианта.
— для небольшого подарка молодым и не очень хозяйкам: твердая обложка, хорошая бумага, качественная печать, возможность дописать свою «изюминку». Можно подарить несколько книг сразу из этой серии. Я уже рассказывала про Самые вкусные заготовки с изюминкой

Что в книге:
— небольшое вступление про выбор и приготовление мяса
— 20 рецептов на на 42 страницах: Тартар, Азу по-татарски, Бёф Бургиньон и другие.
— по четыре «изюминки» » (вариаций) к каждому рецепту.
— Каждый рецепт сопровождается небольшой симпатичной картинкой.

Несколько разворотов

С начала я хотела приготовить тартар. И до сих пор хочу. Но не нашла в окружащем пространстве говяжей вырезки. Зато нашла свиную, и баклажаны были. Поэтому сделала Мясо по-французски, воспользовавшись одной из «изюминок.

Мясо по-французски

На 4 порции
Говяжья, телячья или свиная вырезка — 600 г
Растительное мало — 1 ст.л
Сливочное масло — 100 г
Мука -2 ст.л.
Молоко — 1 стакан
Мускатный орех = щепотка
Помидоры — 2 шт
Сыр твердый — 120 г
Соль и перец

1. Нарежьте вырезку поперек волокон на толстые ломтики, затем отбейте молотком. Посолите и поперчите. Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите ломтики мяса на некотором расстоянии друг от друга.
2. Приготовьте соус бешамель. Растопите в сковороде сливочное масло, всыпьте муку и обжаривайте до момента, когда она начнет розоветь. Вымешивая соус венчиком, постепенно вливайте молоко. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех.
3. Помидоры промойте, нарежьте тонкими кружочками и выложите на мясо. Полейте каждый ломтик мяса приготовленным соусом и посыпьте сыром.
4. Поместите форму с мясом в духовку, нагретую до 200 градусов примерно на 30 минут. Когда сырная корочка подрумянится, мясо готово.

Изюминки
1…
2…
3…

4. Мясо по-французски с грибами и баклажанами.
Обжарьте на растительном масле нарезанную полукольцами луковицу и пару измельченных зубчиков чеснока. Добавьте нарезанные ломтиками 120 г грибов и нарезанный кубиками 1 средний баклажан (предварительно очистив его от кожицы) Обжаривайте до мягкости баклажанов. Выложите приготовленную смесь на мясо, полейте соусом и далее готовьте по рецепту.

***
Грибы у меня были уже обжаренные (подосиновики и подберезовики). Традиционно положила ровное количество с баклажанами. 🙂
Помидоры в этой «изюминке», как я поняла не кладутся. Как поняла, так и сделала. Зато положила еще вокруг мяса картошку. Для нажористости )) А то мужская часть едоков осталась бы голодной.

Купить книгу Самые интересные рецепты из мяса с изюминкой вы можете на сайте Издательства Эксмо

КУХНЯ НЬЮКАСЛА | Лучшие рестораны и кафе в Ньюкасле, куда сходить покушать

Жители Ньюкасла являются большими поклонниками сытных мясных блюд, а еще в ресторанах региональной кухни всегда можно попробовать блюда из картофеля и традиционный Fish&Chips. Классикой региональной кухни считается ростбиф, для приготовления которого используют отборную говядину с местных ферм. В некоторых ресторанах и пабах мясо готовят на открытом огне, в процессе приготовления к нему не добавляют никаких специй и пряностей. Вкус у мяса получается естественным и насыщенным, независимо от того, готовили его на открытом огне или на сковороде. Ньюкасл будет прекрасным местом для активного отдыха с детьми, в городе много развлекательных центров, живописных парков и интересных достопримечательностей. В теплое время года поклонникам … Открыть В меню всех региональных ресторанов и кафе представлены пудинги, их здесь насчитываются десятки видов. Они могут быть мясными и овощными, а также сладкими – с кремом, фруктами или орехами. С приготовлением пудинга у местных жителей связано множество интересных традиций, некоторые варианты этого блюда принято готовить исключительно по праздникам. Согласно еще одной традиции, повара могут прятать в пудинг небольшую монетку – на счастье, поэтому во время еды всегда стоит быть осторожным. В окрестностях Ньюкасла расположено несколько крупных фермерских хозяйств, на которых производят не только высококлассное мясо, но и молочные продукты. Гордостью местных жителей является сыр, которого здесь тоже насчитывают десятки сортов, в полной мере оценить их многообразие можно во время прогулки по местным рынкам и гастрономическим магазинам. Из мяса производят чудесные колбасы и прочие деликатесы, попробовать мясные и сырные нарезки можно в любом ресторане или пабе. Копирайт www.orangesmile.com В прошлом Ньюкасл был крупным промышленным городом, но на смену индустриальному образу жизни пришел новый, полный интересных традиций и праздников. Одной из главных особенностей местной культуры … Открыть Кроме ресторанов и кафе в городе работает множество киосков, в которых продают популярные «быстрые» блюда. Распространенным вариантом перекуса у местных жителей являются хлебные рулеты, которые называются «stottie cakes». Они отличаются внушительными размерами, в качестве начинки для таких рулетов обычно используют пармскую ветчину и немного обжаренные овощи. Экономным туристам будет интересно посетить известный городской супермаркет Bigg Market, в котором есть большой отдел с готовой едой. Здесь продают салаты и свежую выпечку, различные варианты сэндвичей и бутербродов. Также стоит отметить, что в городе работает много булочных и пекарен, в которых всегда можно приобрести свежий хлеб и сладкую выпечку. В Ньюкасле представлено множество ресторанов различных направлений, очень интересным считается Big Mussel. Его фирменным блюдом считаются мидии, которых здесь готовят в самых разных вариациях. Еще посетители могут попробовать рыбные блюда и редкие морепродукты, для поклонников мясных блюд тоже найдется подходящий вариант обеда или ужина. В дополнение к блюдам посетителям предлагают богатый выбор пива и эля, а также освежающих безалкогольных напитков. И на территории города, и в его ближайших окрестностях находится масса исторических достопримечательностей, у любителей экскурсий точно не будет недостатка в выборе мест для посещения. К северу … Открыть В районе Trinity Gardens расположен ресторан-бистро «21», который с момента открытия пользуется огромной популярностью не только у туристов, но и у местных жителей. В этом ресторане готовят чудесное конфи из различных видов мяса, а еще настоящие домашние пироги с рыбой. Любителям мясных блюд обязательно стоит попробовать говядину, приготовленную в красном вине, в дневное время посетителям всегда предлагают комплексные ланчи. Несмотря на то, что бистро отличается довольно высоким уровнем цен, по вечерам столики в нем никогда не пустуют. Ресторан El Coto располагается в красивом двухэтажном здании и предлагает своим посетителям несколько залов для отдыха. На первом этаже гостям предлагают богатый выбор закусок тапас по доступным ценам и напитков, в теплое время года посетители могут устроиться на открытой террасе. На втором этаже находится гриль-хаус, в котором готовят отменные блюда из поросенка и ягненка, а также рыбные блюда. В Ньюкасле путешественников ждет масса интересных развлечений, на территории старого промышленного района сегодня располагается центр Ouse Burn. В этом районе сохранились старинные мельницы и … Открыть Приверженцам здорового питания будет приятно посетить ресторан Grainger Rooms, он специализируется на органической кухне. Все блюда в нем готовят из сезонных местных продуктов, меню ресторана обновляется каждый сезон. Этот ресторан тоже считается довольно дорогим, но в дневное время в нем можно попробовать ланч по умеренной цене. Ресторан Uno’s специализируется на итальянской кухне и считается одним из самых привлекательных в городе бюджетных ресторанов. Его посетителям всегда доступен огромный выбор пасты, пиццы и свежих овощных салатов, а также интересных десертов в итальянском стиле. Выбор блюд здесь такой большой, что подходящие в их числе найдутся и для самых маленьких посетителей, и для взрослых, ресторан будет отличным вариантом для семейного обеда или ужина. 1. Местные жители разговаривают на особом местном диалекте, который может быть непонятен даже тем, кто хорошо знает английский язык. В городе повсеместно продают разговорники, с помощью которых … Открыть Среди экзотических ресторанов Ньюкасла стоит выделить Vujon, он специализируется на индийской кухне. Его повара готовят и различные варианты карри, и фирменные блюда из ягненка, а любителям рыбных блюд стоит попробовать приготовленную по авторскому рецепту семгу. Эта статья по кухне и ресторанам Ньюкасла защищена законом об авторских правах. Полная перепечатка разрешена только при указании источника с прямой ссылкой на www.orangesmile.com. Ньюкасл — разделы гида 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Куда сходить покушать в Ньюкасле: рекомендуемые кафе и рестораны

Fisherman’s Lodge
Где: Jesmond Dene, Jesmond, Newcastle, Ньюкасл; Тел: +44 (0)191 281 3281; Доп. информация: Metrto to jesmond;

Fujiyama
Где: 35-39 Bath Lane, Newcastle, Ньюкасл; Тел: +44 (0)191 221 03 33;

Paradiso
Где: 1 Market Lane, Ньюкасл; Тел: +44 191 2211240;

RAVAL Luxury Restaurant and Bar
Где: Church Street, Gateshead Quays, Gateshead, Ньюкасл; Тел: +44 (0)191 477 1700;

Eslington Villa Hotel and Restaurant
Где: 8 Station Road, Low Fell, Gateshead, Ньюкасл; Тел: +44 (0)191 487 6017;

Café 21
Где: Trinity Gardens, Quayside, Newcastle, Ньюкасл; Тел: +44 (0)191 222 0755;

Алло, справочная?

Рецепты любителей мяса | СЛУЧАЙНЫЙ БЛОГ ПОВАР

Если бы я рос с замечательным поваром (моя мама), который любил ее стейки, стать веганом было бы невозможно. Тем не менее, я использую только мясо без жестокости и местное мясо свободного выгула. Я не хочу исключать мясо из своей жизни только потому, что есть много нездорового выбора мяса. Моя цель — создавать полезные блюда из красного и белого мяса, которые не убьют вас и не нарушат вашу диету или здоровый образ жизни! Если вы такой же любитель мяса, как и я, то я уверен, что вам понравятся эти рецепты! – Случайный шеф-повар

 

 

Цыпленок:

Запеченный цыпленок с вялеными томатами и луком-пореем

Куриный соус песто

Запеченная курица терияки с киноа

Запеканка из курицы и брокколи со сливками и киноа

Курица в мультиварке со специями и прошутто

Цыпленок сальса-верде

Копченая курица Хабанеро с манго, приготовленная на медленном огне

Копченая курица, натертая со специями, с горошком харисса

Жареные куриные бедра с карамелизированным луком

Куриные грудки «Жареные» в духовке

Шрирача Цыпленок в панировке

Горшок с дымком и чили из курицы

Сладкие и острые куриные полоски Chipotle

Копченый цыпленок Ропа Вьеха

Цыпленок со средиземноморскими пряностями в мультиварке

Здоровая курица Тикка Масала

Копченая курица + тако с жареной кукурузой

 

 

Баранина:

Необычная стойка

Какой сладкий стеллаж!

Каркас ягненка от шеф-повара

Баранина на гриле с розмарином и чесноком

Средиземноморские бараньи отбивные в марокканском стиле

Чеснок + петрушка Фрикадельки из баранины без глютена

 

Турция:

Жареный шалфей из индейки

Глазированное яблочное масло Турция

 

Свинина:

Обжаренные свиные отбивные с грибами

Здоровый пирог пастушьего медленного приготовления

Запеканка с тосканскими колбасками

Омлет с чоризо в юго-западном стиле

Чашки для яиц Power Protein

Красное вино GF Rotini с колбасой

Говядина:

Ancho Espresso Rubbed Pot Roast

Простая, легкая и вкусная солонина

До Провансаль

Французские соусы в мультиварке

Говяжья солонина в мультиварке

5 способов отпраздновать национальный месяц мяса

Январь известен как Национальный месяц мяса. Это прекрасное время, чтобы сделать паузу и взглянуть на то, насколько Америка любит свое мясо, а также открыть для себя новые способы насладиться этим и отпраздновать это. Фактически, в 2012 году в Америке было потреблено более 52 миллиардов фунтов мяса, что в среднем составляет 270,7 фунтов на человека. Сравните это со средним мировым показателем в 102,5 фунта на человека, потребляемым ежегодно, и легко увидеть, какое место занимает Америка.

«Мясо — это традиция для многих людей, а также отличный источник многочисленных витаминов, минералов и белка», — говорит Райан Фихтер, шеф-повар испанских тапас-баров Bodega и баров Thunder Burger & Bar.«Люди могут захотеть расширить свой кругозор в этом месяце, чтобы увидеть, что еще есть помимо того, что они привыкли есть».

Вот 5 способов отпраздновать Национальный месяц мяса:

1. Попробуйте что-нибудь новое. Большинство людей предпочитают есть говядину, свинину, курицу, индейку и рыбу. В этом месяце пообещайте расширить свои кулинарные горизонты, попробовав что-то новое, например бургер из буйволиного или страусиного мяса. Ищите экзотические виды мяса и пробуйте их, чтобы понять, не захотите ли вы есть их чаще.

2. Устроить обед. Устройте обед, посвященный всем любимым мясным блюдам. Это даст каждому возможность попробовать различные типы рецептов. Попросите гостей принести открытку с рецептом для тех, кто хотел бы подать блюдо дома.

3. Обмен рецептами. Проведите обмен рецептами мяса. Это похоже на общий обед, только вы не заставляете всех готовить блюдо. Это можно сделать онлайн или лично. Каждый поделится своим любимым интересным рецептом на основе мяса.

4. Пообедать вне дома. Обычно есть более экзотические и интересные мясные блюда, чем то, что люди готовы приготовить дома. В этом месяце решите хотя бы раз пообедать, чтобы попробовать одно из этих экзотических блюд.

5. Сделайте семейную книгу рецептов. Это отличный месяц, чтобы собрать все ваши любимые семейные рецепты из мяса и поместить их в коллекцию. Таким образом, у будущих поколений будет книга рецептов, наполненная любимыми блюдами семьи.

«Независимо от того, попробуете ли вы один из этих способов отпраздновать месяц или какой-нибудь другой, повеселитесь», — добавил Фихтер.«Мясо является частью нашей жизни, так что давайте отметим это в январе. Оба наших ресторана будут предлагать разнообразные пикантные и экзотические мясные блюда в течение всего месяца».

Попробуйте эти маринады для домашнего мяса:

Все перечисленные здесь маринады должны содержать мясо/белки не менее 2 часов, но лучше всего оставить на ночь, что рекомендуется шеф-поваром Райаном. Цыпленок (So You’re Ginger Chicken)

1 большая луковица, нарезанная кусочками (для блендера)
4 зубчика чеснока
1 кусочек свежего имбиря размером с большой палец, очищенный и нарезанный
1 апельсин, выжатый сок и цедра
1�4 Чашка соевого соуса
1 T.Черный перец

Поместите все ингредиенты в блендер. Пюрировать и полить мясо.

———————

ИСПАНСКИЙ МАРИНАД
Saffrona My Lamb

Этот маринад хорошо подходит для баранины и говядины, а также для любого красного мяса!

1/4 стакана EVOO
1/8 стакана уксуса из хереса
1 лук-шалот, очищенный и измельченный
1 зубчик чеснока, измельченный
1 щепотка шафрана
1 ч. копченой паприки

Смешать все ингредиенты, вылить на мясо.

———————

МАРИНАД С ЛУКОМ, ГОРЧИЦЕЙ И ТРАВАМИ

1 Видалия Лук, мелко нарезанный
4 веточки Итальянская петрушка
3 веточки Тимьян
1 веточка Розмарин
2 шт.Сухая горчица
1 ч. л. Курс Перец молотый
2 T. EVOO

Мясо залить сухим белым вином. Добавьте оставшиеся ингредиенты и маринуйте в течение 2 часов или на ночь.

Бодега предлагает

Рецепты для каждого любителя мяса

Шаттерсток

Даже если вы относитесь к тому типу людей, которые стараются регулярно питаться вегетарианской пищей, вы знаете, что есть что-то особенное в хорошо приготовленном мясе.Он восхитительно пахнет, имеет восхитительный вкус и заставляет вас чувствовать себя прекрасно, потому что в нем так много белка. Но, к сожалению, мясо — один из самых сложных видов пищи, который сложно научиться готовить. Вы должны убедиться, что он полностью приготовлен, чтобы избежать проблем с безопасностью пищевых продуктов, но вы также не хотите переваривать его и терять весь вкус.

Один из способов улучшить свои навыки приготовления мяса? Следуйте некоторым рецептам. Здесь, в Пюре , у нас есть удивительная коллекция рецептов из говядины, свинины и курицы, которые вам понравится готовить для семьи и друзей.Эти рецепты могут выглядеть (и иметь) впечатляющий вкус, но это не значит, что их сложно приготовить.

Когда вы будете готовы разогреть гриль, духовку или сковороду, взгляните на некоторые из наших самых популярных мясных рецептов. Вы, несомненно, найдете некоторые, которые вам просто нужно попробовать. Прежде чем вы это узнаете, у вас будет белковый ужин вашей мечты. Да, ваша семья снова будет просить эти мясные блюда.

Ребрышки спинки бэби

Что приходит на ум, когда вы думаете об идеальном мясном блюде? Если вы похожи на многих людей, вы думаете о хорошей стойке ребер.Именно поэтому вы должны попробовать наш удивительный рецепт ребрышек из спинки. Хотя на их приготовление уходит несколько часов, на их приготовление уходит всего около 15 минут, так что ручной работы не требуется. Планируете ли вы барбекю для своих самых близких друзей или просто хотите весело провести выходные, этот рецепт может быть для вас.

Вяленая курица

Ищете ямайскую еду? Пожалуй, самое культовое ямайское блюдо — курица.И хотя этот сложный рецепт может показаться трудным для приготовления дома, это не так уж далеко от истины, особенно если вы будете следовать нашему рецепту из курицы. Просто предупреждение: список рецептов довольно длинный. Но если вы хотите, чтобы ваш вяленый цыпленок был на вкус настоящим, вам понадобится дополнительное время, чтобы собрать все необходимые ингредиенты. Кроме того, вы можете приготовить весь рецепт всего за час. Неплохо для такого роскошного блюда.

Свиные отбивные

Конечно, все любят бекон.Но как насчет всех других удивительных кусков свинины? Если вы ищете альтернативу своей обычной еженедельной порции бекона, вам обязательно нужно попробовать этот рецепт свиных отбивных. Когда дело доходит до приготовления свиных отбивных, использование правильного вида и правильного количества приправ имеет первостепенное значение. Затем вы должны позаботиться о том, чтобы приготовить свинину до совершенства. Это может быть сложно, если вы не знаете, что делаете, поэтому ознакомьтесь с нашим рецептом, если вы новичок в приготовлении свиных отбивных.

Основное ребро

Для многих людей нет лучшего мяса, чем ребрышки. Это, пожалуй, один из самых известных кусков мяса, во многом благодаря его жирности. Это означает, что он очень нежный и тает во рту. Однако, если вы заказываете эту нарезку в местном стейк-хаусе, вы, скорее всего, потратите немалые деньги. К счастью, вы можете приготовить его самостоятельно дома по этому рецепту.На приготовление уходит некоторое время, но как только вы откусите первый кусочек этого мяса, вы поймете, что оно определенно стоит потраченного времени.

Шатобриан

Наш рецепт шатобриана выглядит изысканно? Абсолютно. Кусок мяса будет стоить вам денег? К сожалению, да. Но когда дело доходит до сложности приготовления этого рецепта, вы легко отделаетесь. На самом деле, это очень простой в приготовлении кусок мяса, хотя выглядит он очень впечатляюще.Это займет около часа подготовительной работы и час времени на приготовление пищи, но если вам нравится быть на кухне, это все очень просто. Когда вы закончите, подайте его с некоторыми гарнирами, как хороший салат, и соедините его с прекрасным вином. Вас ждет один особенный ужин дома.

Рецепт фаршированной куриной грудки

Посмотрим правде в глаза: иногда куриные грудки могут быть скучными на вкус. В них не так много жира, а это значит, что, если они не приготовлены очень хорошо, они имеют тенденцию становиться сухими.Это может заставить вас колебаться, чтобы приготовить случайную куриную грудку в будний вечер. Но что, если бы мы могли сделать приготовление куриной грудки намного более захватывающим? Введите наш рецепт фаршированной куриной грудки. Шпинат и артишоки прекрасно сочетаются в этой куриной начинке, и вы, несомненно, будете довольны результатами. Попробуй сам.

Карне Асада

Есть так много разных применений для carne asada.Вы можете подавать его с тако, буррито или даже поверх салата. Если вы хотите быстро и легко поесть, вы можете просто бросить немного риса. Поскольку это такое универсальное блюдо, которое можно хранить в холодильнике, было бы неплохо приготовить его заранее на неделю, чтобы вы знали, что у вас достаточно белка для всего, что вы в конечном итоге приготовите. Вот тут-то и пригодится наш восхитительный рецепт карне асада. Добавление жидкого дыма в этот рецепт имеет огромное значение и придает вашему мясу тот вкус жареного на гриле, который вы любите. Это, безусловно, рецепт, к которому вы будете возвращаться снова и снова.

Ребрышки быстрого приготовления

Хотите приготовить ребрышки, о которых мы упоминали ранее, но боитесь? Если вы хотите, вы можете начать с этих ребрышек Instant Pot. Поскольку вы можете приготовить это в скороварке, это делает весь процесс намного проще и проще. Вы начинаете приправлять их сухой приправой, а затем, когда мясо готово, вы добавляете немного соуса для барбекю и кладете ребрышки под жаровню.И вот так вы приготовили впечатляющий ужин, которым можно поделиться.

Жареный цыпленок

Время от времени хочется чего-нибудь простого на ужин. Может быть, вы сели на новую диету, может быть, вы плохо себя чувствуете или, может быть, вы просто хотите быть здоровым. Вот тогда и пригодится наш рецепт курицы-гриль. Весь секрет этого рецепта в маринаде. Вы хотите потратить много времени на маринование курицы, чтобы все вкусные ароматы впитались в мясо.Вам придется сделать это маринование заранее, имейте в виду, что это ужин, который вы должны планировать заранее.

Жаркое в горшочках по Миссисипи

Независимо от того, с юга вы или нет, нетрудно понять, что такого особенного в хорошем жарком в горшочках из Миссисипи. Мясо готовится часами, в результате чего у вас получится очень ароматная говядина, которую вы захотите съесть со всем. Лучшая часть этого рецепта жаркого в горшочках из Миссисипи? Вам понадобится всего несколько ингредиентов, чтобы приготовить мясное блюдо, о котором ваша семья будет говорить неделями.Худшая часть? На приготовление от начала до конца уйдет чуть более восьми часов. Это, как говорится, полностью стоит ожидания.

Копия рецепта говядины Taco Bell

У вас есть тяга к Taco Bell, которую вы просто не можете игнорировать? Или, может быть, вы хотите приготовить большую партию мяса, чтобы использовать его в самых разных рецептах на неделю вперед. Как бы то ни было, наш рецепт подражания говядине Taco Bell может быть именно тем, что вы ищете.Поскольку он готовится всего за 20 минут, он идеально подходит для тех дней, когда вы пытаетесь сделать как можно больше. Кроме того, на вкус он похож на ваш любимый фаст-фуд, так как же вы могли ошибиться?

Солонина и капуста

Солонина и капуста могут быть основным блюдом на праздновании Дня Святого Патрика повсюду, но это блюдо великолепно практически в любое время месяца. Лучшая солонина имеет необычный вкус, которого нет во многих других блюдах, и кажется, что она идеально сочетается с капустой. На самом деле, вам определенно не следует ждать дня Святого Патрика, чтобы приготовить нашу версию рецепта. Вам понравится тот факт, что для его приготовления требуется всего четыре (да, четыре!) ингредиента. Даже если вы не профессионал в приготовлении мяса, вы без проблем справитесь с этим рецептом.

Корейка свиная

Свиная корейка — один из тех кусков мяса, с которым мало кто знает, что делать.Часто они могут получиться сухими и неприятными, поэтому некоторые домашние повара полностью избегают нарезки. Однако, если вы знаете, как правильно его приготовить, свиная корейка может стать одним из самых ароматных кусков мяса. Вот почему мы рекомендуем вам взглянуть на наш рецепт свиной корейки, который обязательно вас поразит. Сделайте это один раз, и ваша семья будет просить об этом снова и снова.

15 лучших рецептов помимо мяса в Интернете

Признаюсь: сначала я скептически отнесся к Beyond Meat.

Будучи веганом почти 10 лет, я не верил, что что-то может иметь вкус , настолько похожий на вкус , что и мясо (или, по крайней мере, то, что я помнил по вкусу мяса). Но после посещения веганского фестиваля в моем районе прошлой весной мы с мужем решили попробовать чизбургер Beyond для хихиканья. Увидев, как продавец бросает его на гриль, кладет на него все начинки и кладет картофель фри сбоку, мы нашли свое место на лужайке для пикника.

За этим последовал полный стон, с губ стекал расплавленный веганский сыр и безмолочный майонез.Это было так НЕВЕРОЯТНО хорошо, что, облизав кончики пальцев всех соков, мы стряхнули траву со штанов и сразу же отправились в продуктовый магазин, чтобы найти еще пирожков Beyond Beef. В ту ночь мы пировали по-королевски.

Это было лучшее свидание.

Я был настолько потрясен тем, насколько хорош Beyond на вкус, что сразу же начал рассказывать о нем всем своим друзьям и родственникам, не являющимся веганами (вроде всем, кого я знаю).

И на каждом семейном собрании в прошлом году я служил Beyond, делая верующими каждого из членов моей семьи и друзей.Лучшая часть? Это сработало! (Вставьте сюда маниакальный смех.)

Последнее обновление: 1 сентября 2021 г.

Что я могу сделать с Beyond Meat?

Краткий ответ? Ну блин почти ВСЁ.

Что мне больше всего нравится в Beyond Meat, так это то, что он является идеальной заменой *большинству* ваших классических мясных блюд. От фрикаделек до тако и двойных чизбургеров — небо — это предел, когда дело доходит до использования Beyond.

Ознакомьтесь с восхитительными рецептами ниже, чтобы узнать о некоторых простых рецептах Beyond!

Почему веганы должны поддерживать такие компании, как Beyond Meat

Одна вещь, которую я слышал в Интернете после взрыва продуктов Beyond на национальном уровне, заключается в том, что это вредно для здоровья.

Но хотя я здесь под номером , а не , чтобы спорить о его пользе для здоровья, я хочу отметить, что лично я считаю, что все веганы должны его поддерживать, независимо от того, нравится вам это есть или нет.

Причина?

Ну, во-первых, всегда будет еда, которую люди считают «нездоровой», и мы никогда не увидим, чтобы такие вещи, как гамбургеры, хот-доги, мороженое и пицца, прощались с ними. Потому что независимо от того, насколько вы здоровы, одно можно сказать наверняка: вы не идеальны. У каждого бывают моменты, когда он балуется едой, особенно в Америке.

Меня не волнует, едите ли вы чаши Будды, пьете ли коктейли или обезвоживаете сырые крекеры на 18 часов раньше; в какой-то момент вы собираетесь заняться чем-то «нездоровым» или попытаться сделать более здоровую версию нездорового продукта. Отсюда и создание таких вещей, как вкусные пирожные со сливками и черной фасолью.

И это нормально, ведь ты же человек, черт возьми!

Кроме того, если вы выросли с постоянным чередованием фаст-фуда, то чувство счастливой еды, когда вы были ребенком, не исчезнет в одночасье.Иногда в конце долгого дня нам просто хочется печенья, картофеля фри или кусочка пиццы (или всего сразу). Я имею в виду, черт возьми, я вырос на юге, чтобы громко плакать! #hellofriedchicken

Итак, кроме совершенных людей (псст, их не бывает), Запределье необходимо, и я вам скажу, почему.

Животных убивают каждый день с безумной скоростью, а людей помещают в нечеловеческие условия труда, а также отбирают ценные ресурсы. Итог: животноводство неустойчиво. А сможем ли мы воссоздать приятные ощущения от любимых блюд, не причиняя вреда животным (или людям) и контролируя планету? Ну, я называю это беспроигрышным.

Сейчас мы являемся свидетелями поворотного момента в нашей пищевой истории. Впервые мы видим, как искусственное мясо появляется в сетях ресторанов по всей Америке, давая среднему человеку выбор потреблять что-то веганское И удобное. Люди, которые когда-то никогда бы не подумали о том, чтобы есть меньше мяса, теперь фактически выбирают постную пищу.И это нечто настолько несомненно положительное, что я не могу понять, почему у любого этичного вегана могут быть с этим проблемы.

Потому что, когда дело доходит до дела, я стараюсь причинить как можно меньше вреда. Это означает, что я не идеален, и я не всегда понимаю правильно. Но это означает, что я поддерживаю компании, которые пытаются изменить наше отношение к еде и ее потребление.

И Beyond Meat отлично справляется с этой задачей.

Часто задаваемые вопросы

Из чего сделано Beyond Meat?

Основным ингредиентом говяжьего фарша Beyond Meat является белок гороха, так что не беспокойтесь о соевых ингредиентах! Он также содержит кокосовое масло, свекольный порошок, экстракт лимонного сока, а также другие ароматизаторы и дополнительные витамины и минералы.Beyond Meat, естественно, не содержит глютена. Полный список ингредиентов можно найти на их официальной этикетке.

Можно ли повторно заморозить Beyond Meat?

Не рекомендуется повторно замораживать Beyond Meat.

Как лучше всего приготовить гамбургеры Beyond Meat?

По моему личному мнению, гриль — ЛУЧШИЙ способ приготовить гамбургеры Beyond. Они менее жирные и имеют потрясающий вкус. Тем не менее, они также отлично жарятся на сковороде.

15 лучших рецептов Beyond Meat

Итак, я предлагаю вам одни из лучших рецептов Beyond Meat в Интернете.Эти рецепты наверняка придутся вам по вкусу на любой вечеринке, празднике или в понедельник вечером.

Связанный: Информационный список лучших веганских заменителей мяса + бонусные рецепты

Beyond Meat Рецепт веганских фрикаделек, который выходит за рамки удивительного | Богемная веганская кухня

Эти запеченные веганские фрикадельки настолько ПОТРЯСАЮЩИЕ, что никто не заметит разницы! Эти фрикадельки, приготовленные из говядины Beyond Beef и нарезанного шпината, ЛЕГКО приготовить и идеально подходят для праздников!

Проверьте этот рецепт Помимо Burger Patty Melt | Помимо мяса

Узнайте, как за несколько минут приготовить Beyond Burger Patty Melt из этих обычных ингредиентов.

Проверьте этот рецепт Vegan Beyond Slaw Dog | Богемная веганская кухня

Наслаждайтесь этой заряженной веганской собакой, созданной по образцу ленивой собачки в Кейси-Корнер на Мэйн-Стрит Дисней, за полцены!

Проверьте этот рецепт Beyond Meat Мясной рулет с начинкой из шиитаке | Моя тихая кухня

Праздничный веганский мясной рулет, приготовленный из Beyond Meat и чечевицы, с непревзойденной начинкой из шиитаке. Без глютена и орехов.

Проверьте этот рецепт Веганская паста со сливочной колбасой за 20 минут | Еда для веганов

Этот вкусный 20-минутный обед из макарон, веганских сосисок и шпината станет спасением для буднего дня!

Проверьте этот рецепт Помимо мясных рецептов | Помимо мяса

Получите все те ощущения от классических тако с Beyond Beef! Эти тако идеально приправлены специями и покрыты всеми любимыми фиксинами тако.

Проверьте этот рецепт Помимо пастушьего пирога с говядиной | Не Не Питательный

Домашний и сытный пастуший пирог Beyond Beef имеет мясистую основу и деревенскую начинку из маслянистого картофельного пюре. Этот рецепт, обсыпанный горохом и кукурузой для цвета и хруста, не содержит глютена и легко меняется от веганского к вегетарианскому.

Проверьте этот рецепт Сливочный суп-ньокки с веганской колбасой и капустой | Кухня Кадри

Этот крем-суп с клецками сытный, согревающий и уютный.Он наполнен мягкими картофельными клецками, пикантными веганскими колбасками, размягченной капустой и роскошным бульоном из кешью.

Проверьте этот рецепт Загруженный веганский перец чили | Богемная веганская кухня

Иногда хочется просто перекусить, например, по этому простому веганскому рецепту чили. Простой в приготовлении, этот полезный веганский перец чили содержит множество овощей + говядину. Но есть нюанс: никаких помидоров! Полностью безглютеновый и полностью гибкий, этот перец чили станет идеальным ужином в будний день.

Проверьте этот рецепт Веганский чизбургер с беконом | Дзен и Заатар

Этот веганский чизбургер с беконом зажат между двумя глазированными пончиками в виде булочек! Этот рецепт, известный как бургер Лютера, включает в себя простой веганский пончик.

Проверьте этот рецепт Веганские кексы с домашним пирогом | Силовая пара растений

Этот пикантный веганский кекс с домашним пирогом легко готовится, и его простота впечатляет. Ваша семья будет ЛЮБИТЬ это!.

Проверьте этот рецепт Рецепт корн-дога | Веганские корн-доги | Помимо мяса

Эти вегетарианские корн-доги на вкус похожи на колбасные корн-доги, но сделаны из Beyond Sausage Brat Original. Этот веганский рецепт корн-дога понравится публике.

Проверьте этот рецепт Веганские голубцы с начинкой | веганство

Голубцы с начинкой из веганской капусты Easy Vegan наполнены веганской говядиной, коричневым рисом, свежими травами и специями и заправлены пикантным томатным соусом.

Проверьте этот рецепт Веганский салат с бургером | Тимьян и любовь

Хотите гамбургер, а также салат? В этом салате есть все ваши любимые начинки для бургеров, а затем салат украшен вкусной домашней заправкой!

Проверьте этот рецепт Помимо средиземноморских шашлыков из говядины | Помимо мяса

Узнайте, как за несколько минут приготовить средиземноморские шашлычки Beyond Beef из этих обычных ингредиентов.

Проверьте этот рецепт

Приколи это!

Спасибо, что нашли время инвестировать в свое здоровье и счастье!

7 сытных блюд с мясной начинкой для воскресного ужина

У многих людей есть традиция воскресного ужина.Будь то классический жареный цыпленок, спагетти и фрикадельки или простая пицца и вино, можно с уверенностью сказать, что члены семьи любят вместе обедать в конце каждой недели. Воскресные обеды не обязательно должны быть изысканными, чтобы приносить удовольствие, но они должны быть вкусными. Если вы станете следующим поваром на воскресном семейном ужине, у нас есть семь классических рецептов, которые произведут впечатление, не вызывая у вас стресса. Эти рецепты согревают и успокаивают, и они написаны для плотоядных, так что подайте их своим мясоедам и приготовьте другое блюдо для вегетарианцев.

1. Жареная курица

Жареный цыпленок | iStock.com

First up — это классический воскресный ужин, который, по мнению большинства начинающих поваров, они не смогут освоить дома. Подумайте еще раз с этим рецептом легкой жареной курицы от Марты Стюарт. Рецепт требует всего 3 ингредиента и час времени на приготовление. Подготовьтесь заранее и поставьте птицу в духовку до прихода гостей. Ваша квартира или дом будет прекрасно пахнуть, когда они войдут в дверь, и когда вы нарежете нежную курицу, вы будете благодарны за это Марте.

Ингредиенты:

  • 1 целая курица (около 3 ½ фунта), промытая и обсушенная
  • 2 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
  • Соль крупного помола и молотый перец

Инструкции: Разогрейте духовку до 425° по Фаренгейту. Свяжите куриные ножки кухонным шпагатом. Положите курицу на решетку, установленную в жаровне (или на противень с бортиками).

Натереть курицу сливочным маслом; приправьте 1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложкой перца. Запекайте до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием не зарегистрирует 160 градусов, если его вставить в самую толстую часть бедра (избегая кости), от 45 до 50 минут. Подавайте или дайте остыть перед охлаждением до 3 дней, накрыв крышкой.

2. Свиная вырезка с грушами и луком-шалотом

Свинина | iStock.com

Следующий рецепт от Bon Appetit включает свинину. Свиная вырезка с грушами и луком-шалотом идеально подходит для осени и зимы, когда груши в сезон, а потребители выключают гриль и включают духовки. Свинина также является фаворитом среди плотоядных и является хорошей передышкой от курицы и другого красного мяса. Подайте эту свиную вырезку, которая готовится всего за 10 минут, и поразите своих гостей своим вкусом и презентацией.Вкусы свинины идеально сочетаются с кислыми грушами и соленым луком-шалотом, а приготовить блюдо проще простого.

Ингредиенты:

  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна плюс веточки свежего тимьяна для украшения
  • 1 свиная вырезка (1¼ фунта)
  • 3 больших лука-шалота, каждый разрезать на 6 частей через конец стебля, очистить от кожуры
  • 3 небольших неочищенных груши Боск или Анжу, разделенных на четвертинки, без сердцевины
  • 4 чайные ложки сливочного масла, комнатной температуры
  • 2 чайные ложки муки общего назначения
  • 1½ чашки куриного бульона с низким содержанием соли
  • ¾ чашки грушевого нектара

Инструкции: Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту. Смешайте масло, чеснок и нарезанный тимьян в небольшой миске. Натрите смесью свинину, лук-шалот и груши. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на средне-сильном огне. Добавьте свинину и лук-шалот; подрумяньте со всех сторон, переворачивая, около 7 минут. Переложите лук-шалот на тарелку. Переложить свинину на противень (сковороду не чистить). Жарьте свинину, пока термометр, вставленный в центр, не зарегистрирует 145 градусов по Фаренгейту, около 10 минут.

Тем временем добавьте груши в ту же сковороду и готовьте на среднем огне, пока они не подрумянятся со стороны среза, переворачивая один или два раза, около 4 минут.Переложить груши на тарелку.

Смешайте масло и муку в маленькой чашке. Добавьте бульон, грушевый нектар и масляную смесь в ту же сковороду; варить, пока соус не загустеет, соскребая подрумяненные кусочки, около 7 минут.

Кусочки свинины; оформить на блюде. Окружите грушами и луком-шалотом. Полить соусом свинину. Украсьте веточками тимьяна.

3. Спагетти и фрикадельки

Спагетти и фрикадельки | Thinkstock

Продолжая классику, мы подошли к этому рецепту Спагетти с Фрикадельками от Вкус Дома.Традиции существуют не просто так, и это блюдо — квинтэссенция комфортной еды, в которой есть доля ностальгии. Подайте его своим друзьям и семье и наслаждайтесь легкостью, зная, что всем это понравится. Список ингредиентов может быть длинным, но время приготовления короткое, и все знают, что классические спагетти и фрикадельки всегда того стоят.

Ингредиенты:

  • 2 банки нарезанных кубиками томатов без жидкости
  • 1 банка томатной пасты
  • 1½ стакана воды, разделенные
  • 3 столовые ложки тертого лука
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1½ чайной ложки сушеного орегано
  • 1 лавровый лист
  • 1¼ чайной ложки соли, разделить
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока, разделенная
  • ¾ чайной ложки перца, разделенной
  • 6 ломтиков вчерашнего хлеба, разорванных на кусочки
  • 2 яйца, слегка взбитых
  • ½ чашки тертого сыра пармезан
  • 2 столовые ложки рубленой свежей петрушки
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • Горячие спагетти
  • Дополнительный сыр пармезан, опционально

Указания: В жаровне смешайте помидоры, томатную пасту, 1 стакан воды, лук, сахар, орегано, лавровый лист и по ½ чайной ложки соли, чеснока и перца. Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите, не накрывая крышкой, в течение 1¼ часа.

Тем временем замочите хлеб в оставшейся воде. Отожмите лишнюю влагу. В большой миске смешайте хлеб, яйца, сыр пармезан, петрушку и оставшуюся соль, чеснок и перец. Раскрошите говядину над смесью и хорошо перемешайте. Форма в тридцать шесть 1-½ дюйма. фрикадельки.

Поместите фрикадельки на решетку в неглубокую форму для запекания. Выпекайте, не накрывая крышкой, при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут или до тех пор, пока не перестанет быть розовым; осушать. Переложить в соус для спагетти.Варите, не накрывая крышкой, пока не прогреется, периодически помешивая. Откажитесь от лаврового листа. Подавайте со спагетти, по желанию добавив еще пармезана.

4. Бефстроганов

Строганов | iStock.com

Вас ждет еще больше воскресных блюд, приготовление которых занимает всего 30 минут. Введите: Бефстроганов из Gimme Some Oven — блюдо, которое потребители не могут не полюбить. Пока у вас есть любители говядины и грибов, все готово. Это блюдо состоит из яичной лапши, стейка, грибов и грибного соуса.Вы можете использовать любой стейк, какой захотите, а также смесь грибов. Просто убедитесь, что вы не торопитесь со сливочно-грибным соусом, потому что это, несомненно, лучшая часть.

Ингредиенты:

  • Яичная лапша шириной 1 фунт
  • 4 столовые ложки сливочного масла, разделенные
  • Тонко нарезанный стейк весом 1,5 фунта
  • соль и перец
  • 1 белая или желтая луковица, тонко нарезанная
  • 4 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 фунт нарезанных грибов
  • ½ стакана белого сухого вина
  • 1.5 стаканов говяжьего бульона
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 3 столовые ложки муки
  • ½ стакана простого греческого йогурта или легкой сметаны
  • Рубленая свежая петрушка

Способ приготовления: Отварите лапшу в кипящей подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния al dente.

Пока вода для пасты нагревается, растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Приправьте стейк солью и перцем, затем выложите его в один слой на сковороде. Дайте ему обжариться, не касаясь его, в течение примерно 3 минут, чтобы обжарить его.Переверните стейк и еще раз обжарьте его около 3 минут. Снимите стейк со сковороды и отложите в сторону.

Верните сковороду на огонь и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Когда он расплавится, добавьте лук и готовьте около 3 минут. Добавьте чеснок и грибы, помешивая, чтобы полностью перемешать. Готовьте смесь еще 5-7 минут или пока грибы не приготовятся, а лук не станет мягким. Влейте белое вино, деглазируйте сковороду, используя кулинарную ложку, чтобы соскрести все подрумяненные кусочки со дна сковороды.Дайте смеси увариться еще 3 минуты.

Пока грибы и лук готовятся, смешайте говяжий бульон, вустерширский соус и муку до получения однородной массы. Вылейте смесь в кастрюлю, помешивая, чтобы объединить. Дать соусу покипеть 5 минут, время от времени помешивая. Добавьте греческий йогурт и хорошо перемешайте, затем добавьте стейк. Приправить солью и перцем по вкусу, если необходимо.

Подавайте с яичной лапшой, по желанию украсив петрушкой.

5. Идеальное жаркое в горшочках

Жаркое в горшочках | .ком

Если вы думаете, что только глава семьи может приготовить жаркое в горшочках, подумайте еще раз. Следуйте этому рецепту от «Женщины-первопроходца» и приготовьтесь удивить себя. Самое замечательное в тушеном мясе то, что как только вы закончите подготовительную работу, духовка сделает всю работу за вас. У женщины-первопроходца есть надежные инструкции о том, как приготовить мясо, а затем поставить его в духовку на 4 часа. Пока вы планируете заранее и даете жаркому достаточно времени для приготовления, нет никаких причин, по которым вы не можете ожидать, что вы полностью впечатлите 10 гостей, которых обслуживает этот рецепт.

Ингредиенты:

  • 1 целая (от 4 до 5 фунтов) жареная вырезка
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 целые луковицы
  • 6 целых морковей (до 8 морковок)
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • 1 стакан красного вина (по желанию, вместо него можно использовать говяжий бульон)
  • от 2 до 3 чашек говяжьего бульона
  • 3 веточки свежего тимьяна или больше по вкусу
  • 3 веточки свежего розмарина или больше по вкусу

Приготовление: выберите кусок мяса с красивой мраморной отделкой. Щедро посолите и поперчите жаркое.

Нагрейте большую кастрюлю или жаровню на среднем огне. Затем добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла.

Разрежьте две луковицы пополам и нарежьте 6-8 морковок ломтиками толщиной 2 дюйма (можно очистить их, но не обязательно). Когда масло в кастрюле очень горячее (но не дымится), добавьте половинки лука, обжаривая их с одной, а затем с другой стороны. Снимите лук на тарелку.

Бросьте морковь в ту же очень горячую сковороду и немного перемешайте, пока она слегка не подрумянится, примерно минуту или около того.

При необходимости добавьте в очень горячую сковороду еще немного оливкового масла. Поместите мясо на сковороду и обжаривайте его около минуты со всех сторон, пока оно не станет красивым и не подрумянится со всех сторон. Снимите жаркое на тарелку. Когда горелка все еще включена, используйте красное вино или говяжий бульон, чтобы деглазировать сковороду, очищая дно венчиком, чтобы получить весь этот чудесный аромат.

Когда дно сковороды достаточно деглазировано, поместите жаркое обратно в сковороду и добавьте говяжий бульон в количестве, достаточном, чтобы покрыть мясо наполовину.Добавьте лук и морковь, а также 3 или 4 веточки свежего розмарина и около 3 веточек свежего тимьяна.

Накройте крышкой, затем запекайте в духовке при температуре 275° по Фаренгейту в течение 3 часов (для 3-фунтового жаркого). Для жаркого весом от 4 до 5 фунтов планируйте 4 часа.

6. Куриный пирог

Пирог с курицей | iStock.com

Полюбуйтесь рецептом пирога с курицей от Saveur, а затем разогрейте духовку. Куриный пирог в горшочках — это мечта о комфортной еде, и вам не нужно быть опытным поваром, чтобы освоить его самостоятельно.Сократите путь с готовой выпечкой для пирогов, а затем возьмите овощи, курицу и густые сливки. Вы никогда не ошибетесь, когда речь идет о густых сливках и углеводах, и этот рецепт, рассчитанный на 6–8 порций, на удивление прост.

Ингредиенты:

  • 1 пучок петрушки
  • 1 (3–4 фунта) курица
  • 1 пинта жемчужного лука, бланшированного и очищенного
  • 2 моркови, очищенные и нарезанные ломтиками толщиной ½ дюйма
  • ½ фунта картофеля, очищенного и нарезанного 1-дюймовыми кубиками
  • ¼ фунта сахарного горошка, обрезанного
  • 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный
  • ¼ фунта белых грибов, нарезанных на четвертинки
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • 1 чашка густых сливок
  • Соль и свежемолотый перец
  • ½ чайной ложки Табаско
  • 1 рецепт Тесто для пирогов
  • 1 яичный желток, взбитый с 1 столовой ложкой воды

Приготовление: Нарежьте петрушки столько, чтобы заполнить ¼ стакана; отложить. Поместите оставшуюся петрушку, курицу и половину лука в большую кастрюлю с водой, чтобы покрыть; довести до кипения на сильном огне. Уменьшить тепло; варить 30 минут. Удалите курицу; прохладно. Срезать мясо кусочками одинакового размера; поместить в большую миску. Верните кости в горшок; варить 1 час. Штаммовой запас; вернуться в кастрюлю на среднем огне. Готовьте морковь, картофель, сахарную свеклу и оставшийся лук в бульоне, партиями, до мягкости, добавляя к курице по мере приготовления.

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Обжарьте чеснок и грибы в 1 столовой ложке сливочного масла в небольшой сковороде на среднем огне в течение 3 минут.Добавить к куриной смеси. В той же сковороде растопить оставшиеся 3 ст. масла и посыпать мукой. Постоянно помешивайте на среднем огне, 2–3 минуты. Добавьте 1 стакан бульона, пока он не загустеет. Снимите с огня и добавьте сливки. Добавьте нарезанную петрушку и приправьте по вкусу солью, перцем и табаско. Аккуратно вмешайте соус в куриную смесь.

Приготовить тесто. Выровняйте 9-дюймовую сковороду тестом, наполните куриной смесью и накройте верхним тестом. Защипнуть края, вырезать вентиляционное отверстие сверху и смазать яичной смесью. Выпекать 15 минут.Уменьшите температуру до 350 градусов и продолжайте выпекать, пока корочка не подрумянится, около 35 минут.

7. Мясная лазанья

Лазанья | iStock.com

И последнее, но не менее важное: лазанья – сырная, мясистая, углеводная. Рецепт Рэйчел Рэй сделает из вас знатока лазаньи, и очень скоро ваши гости будут просить его снова и снова. Неудивительно, что основными ингредиентами традиционной пищевой формулы являются сливочное масло, колбаса, помидоры, три вида сыра и лапша.На 12 порций и на выпечку 1 час 15 минут, это блюдо накормит семью и удовлетворит всех. Подавайте его с чесночным хлебом и угостите своих гостей углеводной комой в воскресенье вечером.

Ингредиенты:

  • 7 столовых ложек сливочного масла
  • 1 ½ фунта сладкой итальянской колбасы навалом
  • 7 зубчиков чеснока – 5 раздавленных и очищенных, 2 мелко нарезанных
  • 2 банки по 35 унций измельченных итальянских помидоров
  • Соль и перец
  • 2 стакана молока
  • 3 столовые ложки муки
  • 1 чашка свеженатертого сыра пармезан-реджано
  • 1 фунт сушеной взбитой лапши для лазаньи
  • 2 фунта сыра рикотта
  • 2 яйца
  • 1 чашка свежих листьев базилика, мелко нарезанных
  • 1 фунт сыра моцарелла, тертый

Приготовление: В большой кастрюле растопить 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте колбасу и готовьте, разбивая мясо, пока оно не перестанет быть розовым, около 7 минут. Используя шумовку, переложите в миску. Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и готовьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте помидоры и доведите до кипения на среднем огне. Варить, периодически помешивая, 1 час; приправить перцем.

Тем временем нагрейте молоко в мерном стакане для микроволновой печи в течение 90 секунд. В средней кастрюле растопить 4 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный чеснок и готовьте 1 минуту.Всыпать муку, затем постепенно влить теплое молоко и довести до кипения. Варить, помешивая, до загустения, около 5 минут. Добавьте 2/3 стакана пармезана-реджано, приправьте солью и перцем.

В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой смешайте оставшуюся 1 столовую ложку масла и лапшу для лазаньи. Варить, часто помешивая, до состояния al dente; слить и промыть холодной водой.

В миске смешайте оставшуюся 1/3 стакана пармиджано-реджано, рикотту, яйца, базилик и ¼ чайной ложки перца.

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Смажьте жиром форму для выпечки размером 10 на 15 дюймов и лист пергаментной бумаги размером 10 на 15 дюймов. Смажьте дно формы томатным соусом. Сверху выложите слегка перекрывающийся поперек слой лапши для лазаньи. Выложите половину вареной колбасы, 1 ½ стакана томатного соуса, половину смеси рикотты и одну треть моцареллы. Выложите еще один слой лапши поперек на блюде. Равномерно смазать белым соусом. Выложите еще слой лапши, оставшуюся колбасу, 1 ½ стакана томатного соуса, оставшуюся смесь рикотты, половину оставшейся моцареллы, последний слой лапши и оставшийся томатный соус.Сверху накрыть подготовленным пергаментом, смазанной стороной вниз. Накройте фольгой, положите на противень и запекайте 1 час. Откажитесь от фольги и пергамента; посыпать оставшейся моцареллой и запекать 15 минут. Дать постоять перед подачей.

Еще из Шпаргалки по культуре:

Мясные блюда | Нигерийский ленивый повар

Это был сумасшедший год, но я благодарен за маленькие победы. Вы знаете, как маленькие капли создают океан? Мои маленькие победы, я верю, скоро превратятся в большую.Иногда я ставлю планку так высоко, что… Читать далее → Нигерия, где говорят на более чем 400 языках, — это страна, в которой проживают люди из разных слоев общества. В настоящее время Нигерия проходит через многое; вся страна, кажется, находится в полном хаосе. В северном регионе находится… Продолжить чтение → В это Рождество я сосредоточусь на простом. Это было богато событиями в преддверии праздников, и я знаю, что это происходит и в некоторых семьях; отсюда моя потребность в простых рецептах.Кажется, у меня больше курицы… Читать далее → С Новым годом, мой народ! Для нас это был тихий отдых. И когда мы подошли к концу праздничного сезона, я убирался, стирал и следил за тем, чтобы у всех в моей семье было то, что им нужно. В качестве… Продолжить чтение → Пахнет как Рождество, и если вы когда-нибудь помогали жарить курицу во время праздников; то вас ждет угощение. В любом случае, давайте проведем праздничную пищевую терапию.Некоторое время назад я получил этот рецепт от своей подруги Марам и сказал, что мне это нравится, это… Продолжить чтение → Если вы любите суйя, вам понравится этот рецепт. Я должен был поделиться этим ранее на этой неделе, но я был занят уборкой своей кухни; потом я заболел и замедлился. Мы любим курицу и любим куриные крылышки, но… Читать далее → Еще один рецепт кокоса *coversface. Извините, я не мог помочь ему просить.Я люблю кокос, с ним все становится вкуснее. Скажи мне, что ты не любишь кокос и эээ… ну ничего, но ты действительно должен попробовать этот рецепт; вы… продолжить чтение → «onye arii ego ejila erila Ofe Owere» (Тот, у кого нет денег, не может есть суп Owere) Единственный и неповторимый Ofe (Owerri) Owere. Этот суп вызвал столько споров между поварами. Многие люди пытались сделать. .. Читать далее → Если бы вы сказали мне, что я буду делать акару (жареные во фритюре бобовые оладьи) в таком формате, я бы рассмеялся вам в лицо и продолжил.Акара раньше была для меня кошмаром. Иногда я их жарил, и они заканчивались… Читать далее → Это был рецепт на подходе. Мне нужно было сделать что-то другое с курицей, потому что я во многом устал от обычного жареного с солью и перцем. Так как у меня бесконечная любовь к… Читать далее → .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.