Как делать корейскую морковку в домашних условиях: Морковь По-Корейски, 5 Рецептов Приготовления (Пошагово)

Содержание

Морковь По-Корейски, 5 Рецептов Приготовления (Пошагово)

Удивительно, но морковь по-корейски вовсе не корейской блюдо, как следует из названия. Эту вкусную закуску придумали в советское время корейцы (корё-сарам), проживавшие в то время в Советском Союзе. И все из-за того, что во времена тотального дефицита было сложно достать пекинскую капусту, из которой они готовили кимчхи (капусту с пряностями) и другие панчханы. Тогда они начали из-за экономии к капусте добавлять морковь. Со временем морковка из салата полностью вытеснила капусту и теперь мы имеем такую вкусную закуску, какой мы привыкли ее видеть.

Традиционный состав салата включает морковь, чеснок (не обязательно), пряности и растительное масло. Существует немало вариантов приготовления салата. Предлагаю ознакомиться с самыми вкусными и простыми в приготовлении рецептами.

Полезные советы перед приготовлением салата

  • Выбирайте сочную сладкую морковку без волокон;
  • Для измельчения моркови лучше всего приобрести специальную терку. Они бывают простые, механические, электрические. Суть работы их сводится в получении тонких длинных полосок. Конечно, при отсутствии специальных можно воспользоваться простыми терками с крупными дырочками;
  • Чтобы полоски получились ровными и длинными натирайте морковку вдоль овоща движениями сверху вниз;
  • Корейская кухня не может обходиться без острых приправ. Можно купить готовые приправы в пакетиках. Но вкуснее и ароматнее будет блюдо, если его сдобрить приправами, приготовленными самими;
  • В рецепте говорится о растительном масле. Это может быть – оливковое, подсолнечное, кукурузное, хотя в оригинальном рецепте говорится о хлопковом масле;
  • Точно также можно заменить в рецепте 9% уксус на 6% столовый, или винный либо яблочный уксус. Вам хочется поострее, тогда добавьте соевый соус или красный молотый перец;
  • Кориандр для приправы можно заменить (при его отсутствии) семенами кинзы или кунжутом;
  • Репчатый лук или чеснок в составе салата чаще не используется, они необходимы для придания маслу аромата;
  • Иногда морковка бывает достаточно сухой, например, к концу зимы.
    Вернуть сочность поможет такой прием. Натертую морковь опускают на 40-60 секунд в кипящую воду, а потом ее сразу откидывают на дуршлаг. Вы увидите, как морковка начинает отдавать свой сок.
  • Морковь по-корейски может быть самостоятельным блюдом либо, как дополнение к другим салатам и вторым блюдам.

Классический рецепт моркови по-корейски

Не обязательно покупать морковь по-корейски в магазине, вы легко ее приготовите сами в домашних условиях.

Для приготовления морковки потребуется:

  • морковь – 1 кг,
  • сахар – 1 ст. л.,
  • соль – 1 ч. л.,
  • 9% уксус – 2 ст. л.,
  • 100 мл растительного масла,
  • специи – красный молотый перец, молотый кориандр.
  • Для любителей поострее – чеснок 2 зубчика, черный молотый перец.

Как приготовить

  1. Морковь натираем на специальной терке длинными ленточками. Добавляем к моркови сахар и соль, аккуратно перемешиваем так, чтобы морковь стала влажной, но не пустила сок.
  2. Рассыпаем поверх морковки готовые специи – перец молотый, кориандр. Чтобы кориандр был более душистым и ароматным, лучше взять его горошком, поджарить слегка на сухой сковороде, а затем истолочь пестиком в ступке или кружке. Хотя можно воспользоваться уже готовым, молотым в упаковке. Тем, кто любит острый салат, добавьте пропущенный через пресс чеснок.
  3. На сковороду наливаем масло, включаем огонь. Ждем, пока масло не задымится. Ни в коем случае масло не должно кипеть! Для аромата в масле можно поджарить мелко порезанный лук до его прозрачности. Горячим маслом поливаем через ситечко на специи, чтобы они раскрыли свой аромат. Лук можно выбросить, а можно добавить к морковке. Аккуратно перемешиваем смесь.
  4. Под конец добавляем уксус. И опять все перемешиваем. Оставляем морковку на 3-5 часов в холодильнике, чтобы еще больше все пропиталось специями.

Очень вкусная морковь по-корейски (пошаговый рецепт)

Продукты:

  • Морковь – 1 кг,
  • Лук репчатый средней величины – 1 шт,
  • Чеснок- 2 -3 дольки,
  • Жгучий стручковый перец – 1 шт,
  • Соль – 3 ч.
    л.,
  • Растительное масло – 100 мл,
  • 9% уксус – 2 ст. л.,
  • Красный жгучий перец – 1стручок,
  • Семена кориандра (кинзы) – 2 ч. л.

Приготовление

  1. Подготовленную морковь натираем на корейской шинковке, чтобы получились длинные красивые полоски толщиной не более 2,5 мм.
  2. Натертую морковь перекладываем в глубокую миску (тазик), рассыпаем равномерно по ней соль и перемешиваем. Нужно, чтобы образовался сок, а соль растворилась.
  3. Лук мелко шинкуем, нарезаем мелко стручок жгучего перца, можно даже с семенами, если вы любитель очень острого блюда.
  4. В сковороду с глубоким дном наливаем масло, добавляем лук и обжариваем его до прозрачности, постоянно помешивая деревянной ложкой. Плиту выключаем.
  5. В горячий лук добавляем молотый кориандр из пакетика. Но лучше отдельно на сухой скороде его слегка обжарить, а потом растолочь с ступке. Туда же добавляем измельченный жгучий перец. Тщательно перемешиваем и оставляем остывать.
  6. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем его к морковке, с которой слили образовавшийся сок. Туда же добавляем остывший лук со специями и уксус.
  7. Перемешиваем, пробуем на остроту. Если покажется, что получилось не особенно остро, можно добавить еще уксуса.
  8. Оставляем салат настаиваться на несколько часов в прохладном месте, например, в холодильнике. Такой салат может храниться до 10 дней, если его переложить в чистые банки и плотно закрыть крышками, периодически встряхивая банку, чтобы морковка пропиталась маринадом.

Как приготовить быстро морковь по-корейски

Приготовить морковь по-корейски можно быстро за 5 минут. Не верите? Попробуйте, и вы убедитесь, что можно быстро и вкусно приготовить такой салат.

Понадобятся для приготовления:

  • Морковь – 1 кг,
  • Чеснок – 5 зубков,
  • 0,5 ст. л. соли,
  • 1,5 ст. л. сахара,
  • Растительного масла 100 мл,
  • 0,5 столовой ложки 70% уксуса,
  • Специи – 1 ч. л. сладкой красной паприки, 0,5 ч. л. молотого кориандра, щепотка красного острого перца.

Как приготовить

  1. Натираем соломкой морковь, складываем ее в глубокую миску, добавляем соль и сахар;
  2. Аккуратно перемешиваем, чтобы морковка не пустила сок. Надо, чтобы сок остался в самой моркови. Перемешиваем до тех пор, пока не растворятся соль и сахар;
  3. К моркови добавляем натертый на мелкой терке чеснок, снова перемешиваем легкими воздушными движениями;
  4. Добавляем специи, снова все легко перемешиваем, затем добавляем масло и уксус. Все снова аккуратно перемешиваем.

Морковь получается сочная, хрустящая, очень вкусная.

Морковь-по-корейски – очень вкусно и просто

Ингредиенты

  • 1 кг очищенной морковки,
  • 5-6 ст. л. 9% уксуса,
  • 2 ч. л. соли,
  • 4 ст. л. сахара,
  • 1 десертная ложка горчицы,
  • По 1 ч л. специй – молотого кориандра, куркумы, базилика, сухого чеснока, перца красного и черного молотого, паприки, мускатного ореха;
  • 1 головка свежего чеснока,
  • 2 литра воды.

Приготовление

  1. Натираем морковку на корейской терке;
  2. Доводим до кипения воду в кастрюле и туда кладем натертую морковку, буквально на 40-60 секунд. Обратите внимание, мы не варим морковь, а всего лишь ее обвариваем кипятком. Сразу же через дуршлаг сливаем воду, оставляем для приготовления рассола 2-3 столовые ложки. И оставляем пока морковь в дуршлаге, чтобы вода стекла;
  3. Готовим рассол. В отдельной миске смешиваем уксус, 2 столовые ложки воды, в которую опускали морковь. Добавляем соль, сахар, горчицу и специи. Все тщательно размешиваем, чтобы все специи стали сырыми.
  4. Морковку из дуршлага перекладываем в глубокую кастрюлю, поливаем ее рассолом и оставляем на 10 мину;
  5. Тем временем на сковороде нагреваем масло, чтобы оно задымилось, а не закипело, и маслом поливаем морковку. Опять все хорошо перемешиваем.
  6. Очищенный и пропущенный через пресс чеснок добавляем к моркови после масла, и снова перемешиваем.
  7. Оставляем пропитываться специям в кастрюле, не закрывая ее крышкой часа два. После чего перекладываем банки под крышки. Через 2 часа морковь будет готова.

Морковь-по-корейски на зиму в банках (пошагово)

  1. Натираем на корейской терке 3 кг очищенной моркови;
  2. Режем полукольцами 0,5 кг репчатого лука;
  3. В 100 мл растительного масла на сковороде обжариваем до прозрачности 0,5 кг лука;
  4. 2 головки чеснока, пропущенного через пресс, специи для моркови по-корейски 1,5 ст. л., 2 ст. л. соли без горки, 0,5 стакана сахара без горки– все тщательно перемешивают и добавляют к горячему маслу с луком;
  5. Полученную смесь добавляем к горячему маслу с луком, перемешиваем, чтобы лук с маслом пропитался специями. Горячей массой заливаем сверху морковку;
  6. Из 3 кг морковки получается довольно много по объему, поэтому перемешиваем частями. К моркови добавляем часть обжаренной смеси со специями, поливают уксусом, перемешивают. Так поступают, пока все ингредиенты не закончатся. Добиваемся, чтобы морковь дала сок и даем ей постоять20-30 минут. При перемешивании объем моркови уменьшается. Попробуйте на вкус полученную смесь. При необходимости (по вашему вкусу) добавляют еще молотого кориандра.

Полученный салат можно кушать сразу, а можно его закатать на зиму в баночки, а потом кушать зимой. В итоге получается примерно 2,5 л готового продукта.

Для этого перекладываем морковку плотно в стерильные банки, добавляем сок, образовавшийся после перемешивания, закрываем прокипяченными крышками, но не закатываем. Вставим в кастрюлю с горячей водой и кипятим после закипания воды на 10 минут, затем закатываем крышками. Банки переворачивают, закрывают чем-то теплым до полного остывания банок. Хранят в прохладном месте: в погребе, в холодильнике.

Корейская морковь без стерилизации

Любой предложенный рецепт моркови по-корейски можно заготовить на зиму. Но желая сделать подобную закуску на длительное хранение, без стерилизации, едва ли что у вас получится.

Во-первых, такая закуска без стерилизации банок долго не сохранится, даже в условиях холода. Во-вторых, подобная закуска всегда получается настолько вкусной, что едва ли она у вас задержится, вы ее быстро съедите. Ну а в-третьих, зачем готовить сразу много. Готовьте ее понемногу, тем более она готовится достаточно быстро. Тогда не придется ее заготавливать впрок.

Приятного аппетита!

Морковь по корейски - 10 рецептов в домашних условиях

Мировая слава корейской кухни началась с моркови. Хотя настоящие корейцы могут замариновать все, что попадется под руку – растет и плавает. Читала, что даже лопух в салате получатся потрясающе вкусным. Но славу национальной кухне принесла морковь по-корейски – острая закуска, о которой мы долго думали, что приготовить салат в домашних условиях невозможно. Оказалось, не все потеряно. Сделаем сами, и даже лучше чем на рынке.

Кстати, морковка в блюдо попала от безысходности. Традиционно, в Корее салат готовился из дайкона и пекинской капусты. Переселившиеся в Россию еще сто лет назад этнические корейцы столкнулись с проблемой: данные овощи – продукт сезонный, и не всегда под рукой. Кулинары не растерялись, быстро заменили овощи морковкой, имеющейся в наличии круглый год, и получился настоящий шедевр.

Как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях

Когда я начала изучать технология приготовления

корейских блюд, которым на моем сайте посвящена целая рубрика, я поняла: единственного, классического рецепта корейской моркови не существует. Но есть несколько правил и тонкостей, без которых настоящий салат не приготовить:

  • Разогревая масло, не доводите его до кипения, поскольку начнут выделяться канцерогенные вещества, да и вкус пострадает. Как только появился легкий дымок – снимайте.
  • В настоящем салате чаше используется кунжутное масло. Также можно использовать льняное, кукурузное, хлопковое. Наше, подсолнечное блюдо не испортит, только берите без отдушек.
  • Ближе к весне часто попадается слишком сухая морковь. Положите ее в дуршлаг и несколько минут пролейте горячей водой – сочность вернется.
  • Если приобрели слишком сладкие корнеплоды, не кладите сахар, или добавляйте очень умеренно, так вкус блюда выровняется.
  • Слишком острый салат можно смягчить, добавив дробленых грецких орешков.
  • Корейцы предпочитают добавлять в салат пряности крупного помола. Не используйте кофемолку для дробления приправ, они теряют свой аромат. Лучше измельчите специи ступкой или скалкой.
  • Никогда не закладывайте чеснок в начале приготовления. Под действием горячего масла он позеленеет. Кладите в самом конце процесса. Аналогично действуйте с кинзой, она также добавляется перед подачей салата.
  • Если в рецепте добавляется кунжут, обжарьте его на сухой сковороде – он лучше раскроет свой вкус.
  • Корейцы советуют обжаривать все приправы, поскольку они приобретают более выраженный аромат, но в масле.

Что можно добавлять в корейский салат из моркови

Добавляйте все приправы из пакетика, или возьмите часть их. Обязательно кладется кориандр, чеснок, острый перец, кунжут. Помимо этого вводите в рецепт грибы, капусту, рыбу, куриное мясо, лук.

Классические пропорции салата:
  • Морковь – 1 кг.
  • Сахар – столовая ложка.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Столовый уксус – 2 большие ложки.
  • Растительное масло – 50 мл.   

Острая морковь по-корейски как на рынке – простой рецепт

Это не совсем настоящий вариант приготовления, но салат получится очень сочным, ароматным и потрясающе вкусным.

Возьмите:

  • Морковка – 750 гр.
  • Луковица среднего размера.
  • Чесночные зубчики – 5-6 шт.
  • Острый красный перец – маленькая ложка.
  • Соль – маленькая ложечка.
  • Уксус 6% — большая ложка.
  • Подсолнечное масло – 75 мл.
  • Кориандр в зернах – столько же.
  • Сахарный песок – 1,5-2 большие ложки.

Пошаговый рецепт:

Ополосните овощ, почистите, натрите на терке для корейской морковки стружкой.

Засыпьте соль, сахар (кладите полторы ложки, но если любите слаще, то добавьте еще немного). Размешайте, оставьте постоять на столе примерно 10-15 минут. Вскоре морковка даст обильный сок, не советую его сливать.

Нарежьте луковку крупными кольцами, быстро обжарьте на сильном огне до румяности, затем вытащите кольца из сковороды — она нам нужна только для аромата.

Соберите морковную стружку горочкой, в центре сделайте углубление. Засыпьте измельченный кориандр, острый перец.

Залейте кипящее масло прямо на приправы. Под действием высокой температуры пряности раскроют свой настоящий аромат.

Покрошите мелко чеснок, отправьте в салат, влейте уксус. Руками перемешайте морковку, поставьте на полку холодильника примерно на 1-1,5, не менее, но лучше подержать дольше.

Морковь по корейский рецепт — настоящий классический рецепт

Морковь по-корейски с приправой для корейской моркови

Уже готовая приправа из пакетика ускорит процесс приготовления, поможет приготовить настоящий корейский салат.

Берем:

  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок – 5 шт.
  • Корейская приправа – большая ложка.
  • Сахарный песок – 2 ложки.
  • Острый чили – стручок.
  • Соль – большая ложка.
  • Винный уксус – 2 большие ложки.
  • Масло – 4 ложки.

Как приготовить:

  1. Полейте нашинкованные соломкой корнеплоды винным уксусом. Размешайте, оставьте пропитываться. Если в ваших закромах не нашлось винного уксуса, замените яблочным аналогом или столовым 6% уксусом. Но тогда добавляйте сначала половину, от указанного в составе рецепта, затем отрегулируйте по ходу.
  2. Раскалите масло, добавьте приправу из пакетика, порубите колечками стручок перца, отправьте следом. Если любите очень острые салаты, смена из чили не удаляйте. Обжаривайте специи на протяжение 3 минут, непрерывно перемешивая содержимое.
  3. Затем посолите, засыпьте сахар, готовьте еще 2 минутки. Выключите конфорку, залейте маринад в морковку.
  4. Измельчите в крошку зубчики чеснока, положите в миску. Добросовестно перемешайте салат, поместите в холод на 4-5 часов.

Если хотите ускорить процесс маринования корейского салата, проделайте  следующее: заправленную приправами морковку выложите на сковороду, накройте крышкой и чуть потомите на тихом огне. Совсем недолго, только до того, как корнеплод начнет менять цвет и станет мягким. Единственный недостаток данного секрета – хрустящим салат не получится.

Морковь по-корейски с курицей

Здесь имеется один маленький нюанс: салат готовится из сырой куриной грудки. Лично я побаиваюсь, поэтому предварительно её обжариваю.

Ингредиенты:

  • Морковь – 250 гр.
  • Куриная грудка – 250 гр.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Луковица.
  • Соевый соус – по вкусу.
  • Уксус 9% — большая ложка.
  • Острый красный перец – ½ маленькой ложки.
  • Сахарный песок, соль – по вкусу.
  • Кориандр, базилик – по щепотке.
  • Масло.

Как приготовить:

  1. Поделите куриное филе тонкими брусочками, сбрызните соевым соусом. Маринуйте четверть часа. Затем быстро обжарьте в раскаленном масле. Охладите, переложите в салатник.
  2. В отдельную миску натрите соломкой морковь, залейте уксусом, размешайте. Засыпьте раздавленный в порошок кориандр, красный чили, сахарный песок. Добавьте раздавленный прессом чеснок, подсолите. Хорошенько перемешайте содержимое, отставьте минут на 10-15. После попробуйте, отрегулируйте на соль и сладость.
  3. Покрошите луковицу кубиком, выложите на сковороду с маслом, оставшимся от курицы, обжарьте.
  4. Соедините все подготовленные компоненты,  размешайте, поставьте в прохладное место. Спустя пару часов снимайте первую пробу. Внимание: если рискнете приготовить корейскую морковь с сырой курицей, настаивать придется дольше, не менее 8 часов.

Корейская морковка с кальмарами

Посмотрите, как приготовить вкусную закуску на видео. У меня на сайте размещен пошаговый рецепт салата с кальмарами, заходите, угощу очень вкусно.

Морковь по-корейски с грибами

Корейцы традиционно используют вешенки, таким, салат продается на рынке. У нас их найти не всегда получается, поэтому заменяйте их шампиньонами. Вместо свежих грибов допустимо брать маринованные.

Состав:

  • Морковка – 300 гр.
  • Шампиньоны – 250 гр.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Масло – 3 столовые ложки.
  • Уксус 9% — маленькая ложка.
  • Соль, сахарный песок – по вкусу.
  • Приправа для корейской морковки – чайная ложечка.

Технология приготовления:

  1. Заранее отварите грибы, охладите, нарежьте соломкой.
  2. Потрите корнеплод, выложите слоем на дно салатника. Сверху выложите грибной слой.
  3. Посыпьте салат готовой приправой, посыпьте сахаром, солью. При желании можно добавит острый перчик.
  4. Раскалите на сковородке масло. Когда появится дымок, залейте содержимое салатника. Покрошите зубки чеснока.
  5. Старательно перемешайте заготовку, чуть примните ложкой. Оставьте на 2 часа настаиваться. Приятного аппетита!

Корейская морковка с рыбой

Рецепт приготовления с рыбой появился намного раньше, чет тот, который мы привыкли считать классическим. Но у бедных корейцев рыба была не всегда, поэтому постепенно в блюде остались одна морковка. Не задумывайтесь, из какой рыбки приготовить вкусный салат. Подойдет любая белая рыба: треска, судак, толстолобик, и даже селедка.

Возьмите:

  • Морковь – 1 кг.
  • Судак – 0,5 кг.
  • Чеснок – головка.
  • Лук – 300 гр.
  • Сахар – 2 столовые ложки.
  • Соевый соус – 30 мл.
  • Уксус 9% — столько же.
  • Масло – 100 мл.
  • Острый чили в порошке, кориандр, кунжут, кинза, мускатный орех, петрушка, черный перчик, соль.

Готовим:

  1. Разделайте рыбку на филе, порежьте брусочками. Потрите на корейской терке морковку, перемешайте с рыбой.
  2. Нашинкуйте луковицу произвольной формы, обжарьте в масле до красивой румяности. Вытащите нарезку, она нам больше не нужна, понадобится только ароматизированное масло.
  3. Перелейте масло в салат. Влейте разведенный водой уксус (в равной пропорции 1:1).
  4. Раздавите чеснок, добавьте сахар, соль. Влейте соевый соус, засыпьте все приправы, включая рубленую петрушку, кроме кунжута и кинзы. Хорошенько перемешайте.
  5. Обжарьте на сухой сковороде кунжут, посыпьте салат. Украсьте измельченной кинзой и подавайте.

Рецепт моркови по-корейски с капустой

Потребуется:

  • Морковка – 4 корнеплода.
  • Капуста – 500 гр.
  • Лук – головка.
  • Зубчик чеснока.
  • Сахар – маленькая ложка.
  • Кориандр – столько же.
  • Белый перец – ½ маленькой ложки.
  • Острый чили – щепотка.
  • Соль – столько же.
  • Уксус 9% — 2 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – 2 больших ложек.

Технология приготовления:

  1. Потрите корейской соломкой морковку. Кочан капусты порежьте квадратиками 2 на 2 сантиметра. Соедините овощи в плошке, посолите, добавьте приправы. Перемешайте, отставьте в сторонку.
  2. Обжарьте измельченный мелким кубиком лук, положите в салат. Пролейте уксусом, вновь перемешайте.
  3. Поместите на полку холодильника на ночь. С утра забросьте рубленый в крошку чеснок, еще раз хорошенько перемешайте и получайте удовольствие.

Салат из корейской моркови с фасолью

Еще одна вариация на тему корейского салата, не только вкусная, но еще и очень красивая, нарядная.

Берем:

  • Морковь – 350 гр.
  • Красная фасоль – баночка.
  • Болгарский перец – парочка.
  • Зубчики чеснока – столько же.
  • Лимон – ½ часть.
  • Соевый соус – 3 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – столько же.
  • Соль – маленькая ложечка.
  • Петрушка – несколько веточек.
  • Острый красный чили – ½ маленькой ложки.

Готовим:

  1. Сложите нашинкованную морковь в плошку, пролейте соком лимона, хорошенько перемешайте.
  2. Раскалите на сковородке масло, забросьте в него измельченный в крошку чеснок, посыпьте чили. Жарьте 1-2 минутки, максимум. Сильный огонь не делайте, иначе масло будет кипеть, а чеснок гореть.
  3. Перелейте масло в морковку, старательно размешайте. плотно уложите в банку, закройте. Поместите в холодильник на 6-8 часов.
  4. Спустя заданное время достаньте, добавьте фасоль.
  5. Удалите из перцев семенную коробку, нарежьте мякоть соломкой. Порубите петрушку, все отправьте в салатник.
  6. Залейте соевый соус, вновь хорошенько перемешайте. Дайте настояться 30-40 минут и получайте удовольствие.

Видео-рецепт моркови по-корейски на зиму в банках

Хотите наслаждать закуской круглый год – заготовьте салат на зиму. Он отлично хранится в домашних условиях, радуя отменным остреньким вкусом. Приятного аппетита!

Морковь по-корейски - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой (или натереть на терке для корейской моркови).

Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Кориандр положить на разделочную доску, прижать плоской стороной широкого ножа и раздавить.
Морковь посыпать кориандром, красным и черным молотым перцем (вместо этих специй можно взять покупную смесь специй для корейской моркови), солью, сахаром, добавить чеснок.

Луковицу очистить и мелко нарезать.
На сковороде хорошо разогреть растительное масло, выложить лук и жарить, пока лук не станет зажаристо-коричневым.

Лук удалить из сковороды при помощи специальной ложки с отверстиями (масло должно остаться в сковороде) и выбросить.
Горячим маслом полить морковь с чесноком и специями и хорошо перемешать.

Добавить в морковь уксус и перемешать.
Морковь убрать в холодильник и охладить.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Морковь по-корейски в домашних условиях

Сегодня закуску из морковки по-корейски в нашей стране знают очень хорошо. В любом супермаркете есть отделы в которых продаются корейские лакомства. Остренькие, ароматные и невероятно вкусные.

Среди всего этого изобилия выделяется ярким цветом рыжая красавица. Но одно дело покупное яство, и совсем другое – приготовленное своими заботливыми ручками. Получается не только не хуже, чем у корейских кулинаров, а еще и вкуснее, ароматнее. Просто супер!

Интересна история происхождения этой вкуснейшей закуски. Вот что написано об этом в Википедии:

Закуска готовится просто и быстро. Есть даже такие рецепты, когда яство делается всего за 10 минут. Но это, когда нужна особая быстрота, например, гость на пороге.

В обычных условиях, знаменитая «морковча» должна настояться. Тогда она пропитывается маринадом и становится гораздо вкуснее.

Давайте приготовим эту вкуснятину, используя несколько разных рецептов, которые я для вас подобрала. Выбирайте тот, который больше всего понравится, готовьте и угощайте своих родных и друзей.

Кстати говоря, если вы большой любитель острых закусок, вы не оставите без внимания кабачки по-корейски. Их тоже можно быстро приготовить и такое блюдо всегда встречается на ура.

Ну а если вам нравится кулинарить на кухне, приготовьте вяленые помидоры. Эти изысканные кусочки являются итальянским яством. Но и мы не хуже научились их запекать в духовке. Вкуснятина необыкновенная!

Морковь по-корейски в домашних условиях – быстро и вкусно

Эта вкуснейшая закуска готовится быстро. Нет ничего проще, чем взять килограмм морковки, натереть ее и соединить с нужными специями. Работы на полчаса, а при определенном навыке и за 10 минут можно справиться. Готовьте такую вкуснятину, в холодильнике она хранится до двух недель. Всегда можно подать на стол к горячему блюду. Многие хозяюшки используют ее для заправки всевозможных салатов.

Возьмем для рецепта:

  • Морковь очищенная – 1 кг
  • Чеснок – 2-4 зубчика
  • Растительное масло – 100-120 мл
  • Соль – 2 ч.л. (без горки)
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Красный острый перец – 0,5 ч.л.
  • Кориандр – 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец – 0,3 ч.л.
  • Кинза сушеная или свежая – по вкусу
  • Уксус 9% — 4 ст.л. (или 6 ст. л. 6%)

Подготовим все продукты и выложим их на столе. Это ускорит процесс приготовления блюда. Не придется метаться по кухне в поисках нужных ингредиентов.

Приготовление:

1. Натрем на терке для корейской моркови 1 кг рыжих плодов. Добавим к ней 2 чайные ложечки крупной соли и 3 столовых ложки сахара. Хорошо перемешаем и даже немного помнем. Оставим на столе на 30 минут.

2. За это время из моркови выделится много сока, который нужно слить. Саму натертую массу отжимать не следует.

Кстати, сок не выбрасывайте. Пить-то его не нужно, поскольку он соленый, а вот добавить в овощное рагу или суп при приготовлении очень хорошо.

3. Теперь добавим в нашу заготовку немного черного молотого перца и половинку чайной ложечки молотых семян кориандра. Опять хорошенько размешаем.

4. Разогреем на плите сковородку и нальем в нее 100 мл растительного масла. Бросим половину чайной ложечки красного жгучего перца. Размешаем и прогреем. Не надо доводить масло до кипения, чтобы пузырьки лопались. Важно просто хорошо прогреть, чтобы масло впитало аромат перца. Размешаем масло с морковкой.

5. Осталось совершить минимальное количество действий. Выдавить через пресс чеснок и добавить 3 столовых ложки 9% уксуса.

Совет: добавьте сначала уксус в количестве двух столовых ложек. Как следует перемешайте и попробуйте морковку на вкус. Чего не хватает? Может быть соли или сахара, а может быть и уксуса. Доведите вкус блюда до желаемого состояния.

6. В самом конце добавьте в заготовку измельченную сушеную или свежую кинзу. Перемешайте в последний раз и отправьте в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на всю ночь. Закройте заготовку крышкой или пищевой пленкой, иначе аромат корейской моркови заполнит всю камеру холодильника.

7. Ну вот и готово наше блюдо. Морковь по-корейски получилась хрустящей, в меру острой, кисло-сладкой на вкус, ароматной. Закусочка на все 100%! Храните ее в пластиковом контейнере под крышкой. И наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Как видите, ничего сложного в приготовлении этого замечательного кушанья нет. Справится любая хозяюшка, которая ничего, кроме яичницы до сих пор еще не готовила.

Если вы приготовите такое яство своим домашним, вас на руках носить будут. Ведь люди так любят вкусно поесть. Мужчины от такой закуски без ума! Так что готовьте! Прямо сейчас – бегом за морковкой и через пару часов получайте результат.

Морковь по-корейски — рецепт с приправой для корейской моркови

Если вы хотите полакомиться морковчой по-корейски, совсем не обязательно собирать все специи для маринада по отдельности. Достаточно зайти в гастроном и в отделе специй найти пакетики с готовой смесью приправ для корейской морковочки. В нее входят перцы, семена кориандра и многие другие травы. Давайте приготовим закуску по этому рецепту с готовыми специями.

 

Возьмем для рецепта:

  • Морковь – 500 г
  • Лук – 2 шт
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Соль – 1 ч.л.(с горкой)
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Приправа для корейской моркови – 2 ч.л. (готовая)

Приготовление:

1. Выставим на стол все ингредиенты, которые понадобятся для нашего рецепта. Морковку натрем на специальнойтерке. Получится длинная и тонкая соломка. Именно такая, какой и должна быть рыжая краса в этой закуске.

2. Лук мелко порежем, хотя можете порезать и полукольцами, и четвертинками или кусочками произвольной формы. Чеснок мелко порубим.

3. Лучок сразу же пожарим на растительном масле до прозрачности и легкого золотистого цвета. На это уйдет минуты 3-4. Затем кипящую луково-масляную смесь выльем в миску с морковкой и сразу же хорошенько размешаем.  Многие люди отмечают, что вкус такой моркови гораздо вкуснее.

4. Теперь мы отправляем в заготовку рубленный чеснок, 2 чайные ложечки сахара и чайную ложку соли с горкой.

5. Открываем пакетик приправы для корейской моркови и высыпаем в миску с морковью. В пакетике примерно 2 чайных ложечки смеси трав и этого количества должно как раз хватить на нашу заготовку.

6. Вносим в миску с морковью столовую ложку уксуса.

7. Я размешала морковь со всеми специями и мне показалось, что не хватает остроты. Воспользовавшись чудесным соусом с перцем чили, я внесла в нашу заготовку чайную ложечку этой жгучей приправы.

8. Морковь со специями и приправами тщательно перемешиваем. Закрываем миску пищевой пленкой и отправляем в холодильник настаиваться на 2 часа.

Получилась вкусная морковь по-корейски. Если вы хотите быстро получить вкусную закуску, воспользуйтесь готовой приправой. Но не факт, что ингредиенты в готовой смеси подобраны по вашему вкусу. Что тут скажешь – пробуйте! Если вкус готового блюда вас устраивает, вам повезло! Не придется подбирать специи по отдельности. В любом случае, всем приятного аппетита!

Как приготовить морковь по-корейски с луком

Рыжие плоды по-корейски одни хозяйки готовят с луком, другие без него. Все зависит от ваших предпочтений. Если вы не любите лук, зачем же добавлять его в рецепт! Никакого резона! Если вам нравится его  вкус в готовом изделии – добавляйте на здоровье!

В целом, лук добавляется с целью улучшения вкуса. Важен даже не сам по себе лук, а луковое растительное масло, на котором он жарится. Считается, что именно оно придает блюду особый аромат и вкус. При этом, сам жареный лук можно не добавлять в заготовку, просто его удалить. Вот как хотите, так и делайте. Я подобрала для вас рецепт с добавлением лука и кипящего масла, на котором он жарился.

Возьмем для рецепта:

  • Морковь очищенная – 1 кг
  • Соль – 1 ст.л. (без горки)
  • Лук – 1 крупная луковица или 2 средние
  • Уксусная эссенция 70% — 1,5-2 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Растительное рафинированное масло – 125 мл
  • Черный молотый перец – 1 ч.л. (без горки)
  • Молотый кориандр – 1 ст.л.
  • Семена кунжута – 2 ч.л.
  • Соевый соус – 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Килограмм плодов нарезаем тонкой, длинной соломкой на терке. Добавляем неполную столовую ложку соли и разминаем, чтобы морковка стала мягкой. Оставляем ее на столе примерно на 30 минут, чтобы она пустила сок.

2. За это время обжариваем лук.  Нарезаем крупную луковицу или две средних на мелкие тонкие кусочки. Разогреваем сковородку на огне выше среднего. Наливаем половину стакана растительного рафинированного масла. Выкладываем лук на сковороду и обжариваем до полной готовности.

За это время морковка дала много сока. Мы его сливаем, он нам не нужен.

3. К моркови добавляем одну чайную ложечку уксусной эссенции. Размешиваем и пробуем на вкус. При необходимости добавляем еще столько же эссенции.

Добавляем одну столовую ложку с небольшой горкой сахара, неполную чайную ложечку черного молотого перца и 1 столовую ложку молотого кориандра.

4. Нам понадобится чеснок – одна головка (7-8 зубчиков). Натираем их на мелкой терке или пропускаем через пресс.

Еще нам понадобится 2 ч.л. жареного кунжута. Он не обязателен в рецепте, но это на любителя. Некоторые хозяйки добавляют в корейскую морковь красную сладкую паприку, чтобы сделать цвет изделия более ярким. В общем, эти добавки — на ваш вкус.

Дожариваем лук до золотисто-коричневатого цвета и вместе с кипящим маслом выливаем прямо на все специи и чеснок. Если вы не любите жареный лук, слейте сначала его через сито и возьмите для рецепта только луковое масло. Кипящее масло раскрывает аромат специй и добавляет вкус готового изделия.

Плоды тщательно перемешиваем со всеми специями. Делаем это рукой, чтобы все ингредиенты лучше соединились между собой.

5. Перемешав все ингредиенты, пробуем. Если нужно подсаливаем или вносим больше сахара. Вместо соли можно добавить 2 или 3 столовые ложки соевого соуса. Еще раз хорошо перемешиваем.

6. Оставляем морковь на столе на 3 часа мариноваться. Затем ставим в холодильник на всю ночь.

Вкусовые качества моркови – соль, сладость, остроту, вы можете регулировать по своему вкусу. Эта закуска сама по себе достаточно острая и очень обидно будет, если вы внесете в нее слишком много соли или уксуса. Именно поэтому, когда вы делаете по рецепту первый раз, лучше сначала вносить ингредиенты в меньших количествах и пробовать. Добавить, если чего-то не хватает, никогда не поздно. А вот удалить лишнее – не получится!

Рецепт острой моркови по-корейски в домашних условиях

Рецепт этой закуски очень простой. Она получается вкусной и острой. Острота блюда достигается не столько за счет большого количества жгучих специй, сколько прожариванием их в луковом масле. При высокой температуре красный перец сильнее отдает свою остроту и жгучесть. И если вы любитель таких пикантных закусок, для вас подойдет именно этот рецепт корейской морковки.

Возьмем для рецепта:

  • Морковь – 1 кг
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Лук – 1 шт
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Кориандр – 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец – 0,3 ч.л.
  • Красный перец – 0,5 ч.л.
  • Растительное масло – 100 мл
  • Уксусная кислота 70% — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Очищенную морковь натираем на специальной терке для корейской моркови. Получаются длинные, тонкие полоски, которые очень красиво выглядят в готовом изделии.

2. Добавляем к моркови 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара.

3. Руками аккуратно перемешиваем морковную лапшу. Не надо ее слишком сильно мять. Она итак пустит мок и станет немного мягче. Просто нужно подождать 20-30 минут.

4. А тем временем нарежем луковицу. Разделим ее пополам, а затем порежем тонкими полукольцами.

5. Морковочка пустила много сока. Мы его сливаем, не отжимая всю массу.

6. Добавляем к заготовке половину чайной ложечки кориандра, треть ложки черного молотого перца и выдавливаем через чеснокодавилку 4 зубчика чеснока.

7. Тем временем разогреваем сковородку, наливаем растительное масло и на сильном огне обжариваем лук до коричневого цвета. Помешиваем его постоянно, он не должен гореть и превращаться в угольки. Просто хорошо прожаривается, чтобы лук отдал маслу свой аромат и вкус.

После этого отделяем лук от масла. Если у вас нет специальной лопаточки с дырочками, просто слейте масло через сито. Жареный лук нам больше не нужен, а вот масло вернем на сковородку.

Добавим в горячее масло половину чайной ложки красного жгучего перца. Размешаем его и немного разогреем. Масло напитается соками жгучего перца и приобретет остроту. Теперь кипящее масло выльем в морковку прямо на специи и чеснок.

8. Хорошо размешаем морковку со специями, чтобы она напиталась острыми ароматами и вкусом. Добавим одну столовую ложку уксусной эссенции. Еще раз размешаем и оставим стоять на столе. Через 2 часа разложим заготовку по банкам.

9. Закроем готовую закуску крышками и поставим в холодильник. В таком виде она будет храниться в течение двух недель. Доставайте ее и кушайте. Это и закуска к обеду, и гарнир к горячему блюду. Приятного аппетита!

Закуска получается в меру острой, как раз такой, какой ее любят те люди, которые ценят остроту и вкус моркови-по корейски. Приготовьте это лакомство, вам понравится!

Морковка по-корейски на зиму в банках на 3 кг моркови

Сейчас мы приготовим с вами блюдо на зиму. Приготовление не сложное и быстрое. А зимой на вашем столе будет красоваться вкусная, остренькая закуска. Просто красота!

Возьмем для рецепта:

  • Морковь очищенная – 3 кг
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Масло растительное – 100 мл
  • Чеснок – 1 головка (по вкусу)
  • Сахар – 150 г
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Вода – 100 мл
  • Приправа готовая – 2-3 пачки

Приготовление:

1. Для натирания моркови возьмем овощной комбайн со специальным диском. Натрем за считанные минуты 3 кг.

2. Натертую массу помещаем в удобную емкость, например, пластиковый тазик. Добавляем 150 г сахара и 1,5 столовые ложки соли.

Высыпаем 3 пакетика приправы для корейских рыжих корнеплодов.

3. Теперь заливаем морковь со специями жидкими ингредиентами: 100 мл воды и столько же растительного масла, а также 9% уксуса.

4. Выдавливаем через пресс 4 зубчика чеснока. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Делаем это руками, поскольку ложкой размешивать очень трудно. Нужно, чтобы все специи равномерно распределились в морковной массе.

5. Перекладываем морковку в кастрюлю, закрываем крышкой и ставим в холодильник на 12 часов.

6. Остается последний этап приготовления нашей закуски на зиму. Берем простерилизованные баночки и крышки. Заполняем их заготовкой из моркови. Прикрываем крышечками.

Ставим изделие стерилизоваться. Для этого подготовим кастрюлю, на дно которой положим тряпицу. Поставим в нее наполненные баночки.

7. Нальем в кастрюлю холодную или теплую воду и поставим на огонь. Доведем воду до кипения и будем стерилизовать заготовку 10 минут.

8. После стерилизации плотно закручиваем крышки и оставляем на столе до остывания. Потом храним при комнатной температуре в помещении. Из 3 кг моркови у нас получилось 4 поллитровых баночки.

Зимой лакомимся вкусной заготовкой. Подаем закуску к обеду, она хороша, как острая закуска или гарнир к горячему блюду. Приятного аппетита!

Видео о том, как быстро (за 10 минут) приготовить морковь по-корейски

Вот такая экстра быстрая морковочка получится, если вы приготовите ее по этому рецепту. Самое долгое – это натереть корнеплоды. Но я думаю, что с тремя штуками, да на такой замечательной терке вы быстро справитесь. Остальное – вообще займет пару минут. И можно сразу подавать к столу, потому что будет очень вкусно, остренько и хрустяще. Красота!

Смотрите видео, там все показано и рассказано!

Дорогие друзья! Я очень рада, что показала вам эти замечательные рецепты! Многие готовят сами эту вкуснятину, а кто-то ищет подходящие рецепты. А знаете почему? Да потому, что очень вкусно! Всем приятного аппетита! Готовьте с удовольствием и вдохновением!

Пока-пока)))

настоящий рецепт приготовления :: SYL.ru

Салат «Морковь по-корейски» стал излюбленной закуской русского стола. Его пряный вкус возбуждает аппетит, а яркий насыщенный цвет блюда может украсить не только повседневный, но и праздничный стол. Кроме того, экспериментируя с приправами и компонентами, можно создать абсолютно новый неординарный салат, отвечающий вашему вкусу. В нашей статье мы расскажем, как приготовить морковь по-корейски (настоящий рецепт наверняка придется вам по вкусу), а также раскроем тонкости и хитрости кулинарной технологии, которые помогут придать неповторимый вкус блюду.

Как корейское блюдо появилось в русской кухне?

На самом деле о таком блюде, как морковь по-корейски, в самой Корее, да и в других азиатских странах никогда не слышали. Такой рецепт появился благодаря выдумке корейских эмигрантов, проживающих на территории бывшего СССР. Не обнаружив на прилавках магазинов пекинской капусты, китайской груши, рисовой муки и необходимых сортов рыбы, иностранцы заменили такие основные ингредиенты традиционного блюда кимчи теми продуктами, что нашли в продаже. Таким образом была изобретена русская морковь по-корейски. Настоящий рецепт предполагает наличие простых и доступных на наших просторах ингредиентов.

Особенности приготовления

На первый взгляд кажется непонятным и сложным приготовление такого салата. Поэтому большинство людей предпочитают приобретать готовую продукцию в магазине. На самом же деле приготовить морковь по-корейски в домашних условиях несложно. Необходимый перечень продуктов, используемых в классическом рецепте, можно найти на любой кухне. Нужно лишь запастись терпением и освоить несколько секретов приготовления пряной закуски.

Секрет в приправах

Азиатская кухня не может обходиться без специй, и такое блюдо из моркови не является исключением. Приправа для моркови по-корейски — это та самая изюминка, которая придает салату пикантность и остроту. В классическом рецепте используют только красный крупноизмельченный перец и обжаренный кунжут. Но если вы хотите получить именно магазинный вкус, то понадобится еще чеснок, кориандр, иногда добавляют репчатый лук.

Для приготовления такого блюда, как морковь по-корейски, настоящий рецепт предполагает горячую заправку, а именно подсолнечное или кунжутное масло. Часто такое масло дополнительно ароматизируют, добавляя в сковороду специи.

Невозможно приготовить настоящую морковь по-корейски без специальной терки. Только при помощи такого приспособления получится правильно нарезать морковь. Овощ в салате должен быть в виде тонких длинных полосок. Только таким образом морковь правильно пропитается и насытится специями и маслом, будет в меру мягкой и одновременно хрустящей.

Глутамат натрия: вред или польза?

В готовую продукцию практически всегда добавляют глутамат натрия. Это синтетическое вещество усиливает вкус составляющих блюдо компонентов. Таким образом, салат кажется насыщеннее, вкуснее. Но эта добавка вызывает привыкание, а значит, вы снова и снова будете покупать именно данную продукцию, мотивируя этот выбор приятными вкусовыми качествами салата. А вот нужен ли глутамат натрия в рецепте домашнего приготовления, решать только вам.

Ингредиенты для классического рецепта

Как же приготовить морковь по-корейски в домашних условиях по классическому рецепту? Для этого понадобится:

  • килограмм моркови;
  • 2 большие ложки 9% уксуса;
  • столовая ложка сахара;
  • чайная ложка соли;
  • красный перец (крупные кусочки) по вкусу;
  • треть стакана растительного масла.

Вышеуказанные ингредиенты являются основными. Дополнительные компоненты можно добавлять по вкусу.

Морковь по-корейски: настоящий рецепт с фото

Процесс приготовления:

  1. Натрите морковь на специальной терке или нарежьте вручную. Обычная терка или насадки кухонного комбайна не подойдут для нарезки моркови по-корейски.
  2. Посыпьте нарезанную морковь солью и сахаром, а также добавьте уксус. Помните салат руками, стараясь равномерно распределить маринад по овощной нарезке.
  3. Теперь необходимо оставить заготовку в теплом месте, чтобы морковь пустила сок. Этот процесс обычно занимает от 15 до 30 минут в зависимости от сорта и зрелости овоща.
  4. Слейте выделившийся морковный сок. Сформируйте из тертой моркови горку и посыпьте сверху кусочками красного перца. По желанию можно на этом этапе таким же образом добавить в салат кориандр и черный молотый перец. Если вы решили добавить глутамат натрия, то делать это нужно сразу после того, как сольете сок. После чего необходимо посыпать морковь добавкой и перемешать. Только после этого можно формировать горку и заправлять специями.
  5. Затем нагрейте растительное масло на сковороде. Но не доводите до кипения! Кипящее масло выделяет канцерогены, а кроме того, оно испортит вкусовые качества специй и, как результат, всего салата. Если есть желание добавить в морковь репчатый лук, то обжарьте его в масле на этом этапе приготовления блюда, после чего приступайте к следующему шагу.
  6. Горячим маслом приправляйте салат, выливая его тонкой струей непосредственно на специи. Под воздействием горячей температуры пряности раскрывают свой аромат и пропитывают нарезку остротой. Перемешайте получившийся салат «Морковь по-корейски» деревянной лопаткой.
  7. Если вы любитель остренького, рекомендуем добавить мелко измельченный чеснок. Делать это нужно только после того, как салат, заправленный горячим маслом, остынет. Так как если добавить чеснок перед указанным процессом, то изменится его цвет и вкусовые качества.
  8. Теперь по желанию можно обжарить на сухой сковороде семечки кунжута и посыпать морковь по-корейски. Также можно добавить мелко нарезанную кинзу.
  9. Готовый салат нужно оставить в теплом месте на ночь для того, чтобы морковь пропиталась специями и приобрела тот самый знакомый и полюбившийся вкус.
  10. Утром будет готов салат «Морковь по-корейски». Рецепт несложный, но требует выполнения всех рекомендаций. Хранить блюдо нужно в холодильнике, в герметичной пищевой таре.

Нетрадиционные рецепты

Надоела классическая морковь по-корейски? Настоящий рецепт можно изменять и модернизировать по вашему усмотрению. Так, например, можно добавить сырую рыбу, кусочки вареной говядины, морепродукты (чаще всего используют отваренные кальмары) – выбирайте по вкусу, желанию и возможности.

Готовую морковь по-корейски также добавляют в куриные и мясные салаты. Так, например, можно приготовить слоеный салат, используя жареные шампиньоны, корейскую морковь, отварное филе курицы и пшеничные сухарики, смазав все слои майонезом. Получается сытный, оригинальный салат для праздничного стола.

Оригинальным праздничным блюдом станет салат с морковью и курицей. Для его приготовления необходимо смешать готовую пряную морковь, ломтики отварного филе курицы, красный болгарский перец, свежий огурец и помидор. Необходимо все ингредиенты перемешать, заправить майонезом или сливочным соусом. Добавить тертый сыр твердых сортов и сухарики. Получается свежий, но достаточно питательный салат.

Кроме того, часто готовят морковь по-корейски с капустой, баклажанами, грибами.

Морковь по-корейски с капустой: настоящий рецепт с фото

Для приготовления такого блюда понадобится:

  • небольшой кочан капусты;
  • 2 крупных моркови;
  • половина стакана растительного масла;
  • 2 ст. ложки столового уксуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • по половине чайной ложки специй: острого красного перца, кориандра, тмина;
  • чайная ложка соли;
  • столовая ложка сахара.

Как приготовить морковь по-корейски с капустой?

Приготовить такой салат достаточно просто:

  1. Вымытые и высушенные капустные листы нарвите средними кусочками. Посыпьте солью и сахаром. Пожмите листы руками до выделения сока. Слейте лишнюю жидкость.
  2. Морковь нашинкуйте на специальной терке.
  3. Разогрейте растительное масло, добавив все специи.
  4. Выливайте горячее масло на морковь.
  5. Смешайте морковь с капустными листами.
  6. В остывший салат добавьте измельченные зубчики чеснока и уксус. Тщательно перемешайте руками или деревянной ложкой.
  7. Поместите заготовку в широкую посуду, накройте крышкой или тарелкой и поставьте сверху груз. Оставьте салат в таком виде на ночь при комнатной температуре. Утром домашняя морковь по-корейски с капустой будет готова к употреблению!
  8. В готовый продукт можно добавить зелень или посыпать салат обжареным кунжутом.

В домашних условиях не сложно приготовить салат «Морковь по-корейски». Рецепт требует соблюдения технологий и понимания вкусовых сочетаний. Минимальные кулинарные навыки помогут самостоятельно создать оригинальный пряный салат и порадовать не только любимых домочадцев, но и гостей!

Салат Морковь по-корейски в домашних условиях (рецепт с видео)

Морковь по-корейски (с видео)

  Салат "Морковь по-корейски" очень популярен в нашей стране. Его рецепт был придуман советскими корейцами (корё-сарам) и является неким аналогом  традиционного корейского блюда Кимчи - пряного салата из пекинской капусты.

  Приготовить такой салатик дома не составит никакого труда. По желанию в него можно добавить рубленую зелень, например, кинзу. Вкус моркови по-корейски можно улучшить, добавив щепотку усилителя вкуса (глютамата натрия) – эта приправа традиционна для национальных кухонь Юго-Восточной Азии. Кстати, глютамат натрия образуется естественным образом при ферментации соевого и рыбного соусов.

  Морковь по-корейски можно приготовить с отварной мясной соломкой или кальмарами – это обогатит и украсит вкус готового блюда. 

Ингредиенты:

  • морковь – 500 г,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • яблочный уксус – 2 ст. л.,
  • растительное масло – 50 мл,
  • молотый кориандр – 1 ч.л.,
  • черный молотый перец – 0,5 ч.л.,
  • красный молотый перец чили – 0,5 ч.л. (или по вкусу),
  • глютамат натрия – 0,25 ч.л. (по желанию),
  • сахар-песок – 1 ст.л.,
  • соль – 0,5 ч.л. 

  Помыть и почистить морковь (снять верхний слой, как у картофеля), затем нарезать ее соломкой удобным способом (ножом или на терке для корейской моркови).

  Сложить в емкость и перемешать с солью с легким нажатием, чтобы дала сок.

  Чеснок почистить и пропустить через чесночный пресс.

  Затем к моркови добавить молотый кориандр, молотый красный и черный перец, сахар-песок, чеснок и перемешать содержимое емкости.

  Разогреть растительное масло до горячего (в кастрюльке или в микроволновой печи).

  Добавить сильно горячее масло и уксус к моркови и снова все перемешать.

СОВЕТ:
При добавлении горячего масла стараться попасть маслом на специи – это придаст дополнительный аромат.

  Снова перемешать морковь, накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и убрать настаиваться в холодильник на 2-3 часа (а лучше на ночь).

  Перед подачей еще раз перемешать.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.


Морковь по-корейски в домашних условиях - вкусная закуска с необычным послевкусием

Морковь по-корейски, приготовленная в домашних условиях по известному рецепту - это давно полюбившееся блюдо, которое каждая хозяйка готовит по-своему. Конечно, есть общие ингредиенты, но вкус всегда получается разным, особенным и пикантным. Рассмотрим несколько рецептов приготовления необычной закуски.

Маринование овоща. Рецепт первый

Возьмите полкилограмма основного ингредиента, вымойте и очистите. Далее нужно использовать такой прибор, как терка для корейской моркови. Тогда продукт получается точно измельченным, такой же толщины, что позволяет ему равномерно замариноваться. Разогрейте сковороду на растительном масле и положите в нее острый перец. Тем временем очистите пару больших головок лука и нашинкуйте их, добавьте к поджаренному чили. Варить до румяной корочки. В морковь добавить небольшую ложку соли и две - сахара, щепотку кориандра и пропустить через пресс головку чеснока. Не забудьте добавить две ложки уксуса и немного паприки.Оставьте смесь постоять. Масло со сковороды охладить (без лука и перца), добавить к моркови со специями. Переложить все в стеклянную банку и оставить на ночь. Так готовят морковь по-корейски в домашних условиях.

Маринование овоща. Рецепт второй

Морковь нарезать нужно посолить и оставить на 15 минут. Лук нарезать кольцами и обжарить на рафинированном масле. Через пять минут выньте овощ, но используйте жидкость для доливки. Морковь нужно отжать от сока, добавить пару ложек уксуса, сливочного масла, кориандра и две ложки приправы для маринования.Морковь по-корейски в домашних условиях в этом случае готовится с добавлением гвоздики. Набейте смесь в стеклянную банку и оставьте на ночь. Утром можно съесть.

Рецепт Три

Салаты с корейской морковью, рецепты засолки которых приведены выше, можно приготовить как к празднику, так и в будние дни. Вот вариант приготовления маринованного овоща. Натереть апельсин бьюти-солью и оставить, чтобы начал сок. Масло подогревают на сковороде, добавляют уксус, хорошо прогревают.Морковь отжать и слить с огня горячей жидкостью. Добавьте измельченный чеснок и приправу для корейских овощей по вкусу. Перемешивают. Плотно разложить в стеклянной таре (можно эмалированной), оставить на шесть часов.

Рецепт Четверка

Морковь по-корейски в домашних условиях получается очень мягкой, если после измельчения немного надавить ломом, при этом подсаливая. В удобную емкость смешать уксус, соевый соус, щепотку сахара, специи (кориандр, гвоздику) и положить натертый овощ, перемешать.На разогретом масле обжарьте лук до коричневого цвета (можно только подрумянить, зависит от вкусовых предпочтений), процедите жидкость и добавьте к моркови. Отправляем настояться на ночь. Многие говорят, что чем дольше маринуется овощ, тем вкуснее получается блюдо.

Заключение

Морковь по-корейски в домашних условиях хороша, она сочетается с любыми крупами, ее можно добавлять в салаты и получить необычный вкус. Даже если ввести его в салат «Оливье», можно разнообразить свое повседневное меню, ведь в блюде появится новая нотка и пикантный аромат.

Маринованная морковь быстрого приготовления и редис дайкон

Узнайте, как сделать супер просто и быстро маринованную морковь и редис дайкон! Эти соленья настолько универсальны, что подходят ко всему!

На прошлой неделе, когда я поделился своим рецептом запеченных в духовке корейских говяжьих ребер BBQ, я упомянул, что поделюсь своим рецептом быстрой маринованной моркови и редиса. Итак, вот оно!

Это должно быть моего возраста. С возрастом я люблю маринованные овощи! Смешно.

Что мне нравится в этих маринованных морковках и дайконе, так это то, что они так быстро готовятся, а время их маринования довольно быстрое по сравнению с большинством маринованных овощей.

В наши дни я сочетаю свои соленые огурцы с корейским барбекю, хот-догами или просто как простой гарнир к корейскому рису.

Если вы любите маринованный редис, вы можете также проверить мои другие рецепты маринованного редиса по этим ссылкам. Соленые огурцы из розового редиса по-корейски и обертывание из маринованного редиса по-корейски

Пока вы это делаете, вы можете также проверить мои зеленые соленые огурцы с чили в корейском стиле.🙂 Я люблю это!

Надеюсь, вам понравятся мои простые рецепты засолки!

Ингредиенты для маринованной моркови и дайконского редиса

Основной

  • 300 г корейской редьки или редиса дайкон, соленые
  • 200 г моркови с соломкой

Рассол

  • 1 стакан воды
  • 1 стакан белого сахара
  • 1 стакан яблочного уксуса (или рисового уксуса)
  • Щепотка соли

* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

** Порцию редиса и моркови можно изменить по вашему желанию.

*** Узнайте, как выбрать свежий и вкусный корейский редис!

Как приготовить маринованную морковь и дайконский редис

1. Смешайте рассол в кастрюле и варите на среднем огне до растворения сахара (3-4 минуты). Время от времени помешивайте. Снять с огня и остудить.

2. Поместите соленый редис и морковь в стерильную емкость для маринования и залейте рассолом. Закройте крышку. Аккуратно переместите банку немного, чтобы убедиться, что рассол касается всех редис и морковь.

3. Оставьте банку при комнатной температуре на 3–4 часа, затем переместите в холодильник. Охладите соленые огурцы от 30 минут до 1 часа перед подачей на стол для оптимального вкуса.

Как хранить

Вы можете хранить маринованные огурцы в холодильнике хотя бы несколько недель. Думаю, они прослужат еще дольше, если банку и крышку правильно простерилизовать. (Но для нас они обычно не длятся так долго, потому что к тому времени все они уже ушли. 😉)

Также следует помнить, что эти соленые огурцы лучше всего на вкус в течение первых 4-5 дней после маринования, пока они еще остаются хрустящими.

Note

Как заказать еду по-корейски, как настоящий местный

Когда вы изучаете новый язык и новую культуру, одна из самых интригующих вещей для изучения - это его отношение к еде.

И если вы знаете что-нибудь о мире корейской кухни, то наверняка знаете, что спред может быть просто аппетитным .

Если вы собираетесь поехать в Корею, чтобы ощутить подлинный вкус (каламбур) культуры, то вам захочется максимально использовать свое время и обеды.

Ресторан - идеальное место, чтобы попрактиковаться в корейском.

Питание вне дома усиливает ваше культурное погружение и позволяет попрактиковаться в чтении, аудировании и разговорной речи на корейском языке. Какими бы полезными ни были учебные ресурсы, такие как учебники и онлайн-курсы, в предоставлении вам знаний, настоящая практика заключается в использовании этих знаний в реальном мире.

Итак, воспользуйтесь возможностью не только съесть вкусную еду, но и улучшить свой язык.

Скоро вы будете есть и говорить, как местные!

Загрузить: Это сообщение в блоге доступно в виде удобного портативного PDF-файла, который вы можете можно взять куда угодно. Щелкните здесь, чтобы получить копию. (Скачать)


Базовый этикет в ресторанах корейской кухни

В корейских ресторанах не так много уникальных правил заказа.

По большей части формальность и вежливость, как обычно, ожидаются и приветствуются, поэтому было бы неплохо привыкнуть к официальной корейской фразе, а не к неформальной.

Одна вещь, которую вы должны знать, когда будете в Корее, - это то, что чаевые за большинство услуг не ожидаются, поэтому вам нужно будет заплатить только то, что вы видите на квитанции в корейском ресторане.

Как всегда, знакомство с подлинным корейским языком с помощью видео на FluentU - отличный способ подготовиться к любому общению с носителями языка в реальной жизни.

И если вам посчастливилось обедать в компании корейцев, удачи разделить счет! В Корее это называют «голландской оплатой», и принято, что один человек платит за всех, независимо от того, сколько было съедено.Это признак вежливости и дружбы, хотя попытки оплатить счет могут стать довольно агрессивными, поэтому не беспокойтесь, если вы увидите группу людей, которые перетягивают канат с квитанцией на своем столе.

Корейские продукты, которые нужно знать

Одна из лучших особенностей корейской кухни - это красочный ассортимент 반찬 (бан-чан) , что означает гарнир. Ожидайте кучу бесплатных гарниров, когда вы ни о чем не просили, но не пугайтесь того, сколько маленьких тарелок с едой стоит на вашем столе!

Вам обязательно стоит попробовать немного каждого гарнира, но есть вероятность, что вы не знаете, какие из них.Вот краткий список распространенных гарниров, которые вам следует ожидать:

김치 (ким-чи) - ферментированные овощи

Кимчи, являющийся неотъемлемой частью любого корейского блюда, имеет большое культурное значение и уже популярен в международной кухне. Самые популярные из них - из капусты или редьки, но все варианты замаринованы в насыщенных пряных приправах. Вероятно, вы получите более одного вида; некоторые из наиболее распространенных типов:

  • 배추 김치 (bae-chu-kim-chi) - кимчи из капусты
  • 깍두기 (kkak-du-gi) - редис нарезанный
  • 총각 김치 (chong-gak-kim-chi) - кимчи целиком из редиса
  • 오이 김치 (oh-ii-kim-chi) - кимчи с огурцом

나물 (на-мул) - овощи или дикая зелень

나물 - широкий термин, но в сфере гарниров он относится к овощам или растениям, заправленным кунжутным маслом, уксусом, чесноком или соевым соусом.Некоторые из них могут быть довольно насыщенными, другие - простыми и освежающими. Вариантов много, но вот несколько:

  • 콩나물 (kong-na-mul) - выдержанные проростки сои
  • 시금치 나물 (shi-geum-chi-na-mul) - шпинат с приправами
  • 가지 나물 (ga-ji-na-mul) - вареные баклажаны с приправами

(jeon) - жареные блины

Эти хрустящие закуски легко вызывают привыкание. Фактически, 전 может появиться как отдельное блюдо. Есть разные виды с разными ингредиентами, в том числе:

  • 파전 (па-чон) - оладьи с луком
  • 김치전 (ким-чи-чон) - блины кимчи
  • 해물 파전 (hae-mul pa-jeon) - блины с морепродуктами и луком

볶음 (бок-кеум) - жаркое

Они могут стать довольно сытными, если их есть в больших количествах, поэтому не забудьте оставить место для самой еды! Вы можете почувствовать некоторые уникальные ароматы в зависимости от соуса и ингредиентов, используемых для жарки.

  • 오징어 채 볶음 (oh-jing-uh-chae-bok-keum) - жареные кальмары
  • 멸치 볶음 (myul-chi-bok-keum) - жареные анчоусы
  • 호박 볶음 (ho-bak-bok-keum) - жареные кабачки

Фразы, которые необходимо знать для заказа еды на корейском языке

фраз, когда вы готовитесь сделать заказ

요! (yuh-gi-yo) - Сюда!

Быстрый крик должен привлечь внимание проходящего официанта. Это их сигнал, чтобы прийти прямо к вам.

_____ 명 이에요. ( _____ myung-ee-eh-yo) - Всего _____ человек.

Когда вы входите в ресторан, к вам может подойти работник, который спросит, сколько человек в вашей группе, прежде чем вы сядете, или вы можете сесть сами.

메뉴 주세요 . (мех-ню чжу-се-йо) - Пожалуйста, дайте мне меню.

Хотя в некоторых ресторанах меню уже есть на столе, время от времени вам, возможно, придется попросить его самостоятельно.Часто помимо воды есть отдельное меню для напитков.

뭐가 맛있어요? (mwo-ga ma-shi-ssuh-yo) - Что вкусно?

Посмотрим правде в глаза: выбрать что-то из меню сложно. Спросите об этом официанта, чтобы вам было немного легче выбрать блюдо - вы можете доверять его мнению.

얼마 에요? (уль-ма-э-йо) - Сколько это стоит?

В большинстве меню указаны цены, но в некоторых заведениях может быть отказано по какой-либо причине. Это также может происходить с эксклюзивными предметами. Убедитесь, что вы знаете, сколько вы платите, прежде чем заказывать!

Фразы для заказа и приема пищи

이거 주세요. (иэ-гу джу-се-йо) - Пожалуйста, дайте это. / Я возьму это.

Коротко и просто. Просто наведите указатель на блюдо в меню и скажите это, и все готово. Если вы хотите произнести само название, просто произнесите его и введите 주세요 . Это также касается случаев, когда вам нужно что-то еще после того, как вы уже получили запрошенную еду.

_______ 일 인분 주세요. (________ il-een-boon ju-se-yo) - Пожалуйста, дайте еще одну порцию ________.

Очень вероятно, что вам понадобится еще одна порция чего-нибудь, будь то еще один корейский набор из свинины для барбекю или еще одна тарелка гарнира.

Обратите внимание на то, что число один в этой фразе не 하나 (ha-na), , как говорят коренные корейцы. Вместо этого для этой фразы вы будете использовать китайско-корейскую систему счисления, чтобы сказать 일 인분 ( il-een-boon) .

Итак, если вы хотите две порции, вы бы сказали 이 인분 (ee-een-boon) , три порции будут 삼 인분 (sahm-een-boon) и так далее.

_______ 더 주세요. (________ duh ju-se-yo) - Пожалуйста, дайте еще _______.

Если вы не хотите использовать предыдущую фразу или забыли свои китайско-корейские номера, вы можете просто использовать эту фразу выше. Он проще, короче и передает то же самое.

Корейские фразы для особых запросов на еду

채식 메뉴 있어요? (che-shik-meh-nyu ee-ssuh-yo) - У вас есть вегетарианское меню / блюда?

채식 означает вегетарианство. К счастью, вкусных корейских вегетарианских блюд столько же, сколько и мясных, от сытного тушеного мяса до блюд из риса или лапши. У вас не будет проблем с поиском в меню того, что привлечет ваше внимание.

안 맵게 해 주세요. (ан-ме-ге-хе-дзю-се-йо) - Пожалуйста, не делайте это острым.

Не секрет, что корейцы любят острую пищу, поэтому неудивительно, если некоторые блюда оказываются слишком горячими для обработки. Нет ничего постыдного в том, чтобы отправить этот запрос серверу - иногда специя действительно может стать властной.

저 _____ 알레르기 있어요. (juh _____ ahl-leh-leu-gi ee-ssuh-yo) - У меня аллергия на ______.

Очень важно описать любую аллергию, которая у вас есть в столовой. Произнесите эту фразу и заполните пустое поле тем, на что у вас аллергия.Вот несколько распространенных вариантов, которые могут быть вам интересны:

  • 땅콩 (ddang-kong) - арахис
  • 우유 (ву-ю) - молоко
  • 달걀 (дал-гьял) - яйцо
  • 조개 (jo-gae) - моллюски

Фразы, когда вы закончили есть

계산서 주세요. (geh-san-suh ju-se-yo) - Пожалуйста, предоставьте счет.

Весьма вероятно, что ваш стол будет забит тарелками, как от гарниров, так и от основного блюда. Вы неизбежно будете грызть то, что осталось. Не забудьте сообщить официанту, когда вы наконец закончите!

카드 받으세요? (ka-deu ba-deu-se-yo) - Принимаете ли вы кредитные карты?

Многие заведения в Корее принимают только наличные, поэтому было бы разумно иметь при себе приличную сумму, если вы путешествуете по стране.Если ресторан, в котором вы обедаете, принимает только наличные, официант может сказать 현찰 만 받아요. (hyun-chal-mahn ba-da-yo) , что означает «Мы принимаем только наличные».

따로 따로 계산 할게요. (dda-ro-dda-ro geh-san-hal-ge-yo) - Разделите счет.

Как мы уже упоминали ранее, не бойтесь спрашивать об этом, когда обедаете с корейскими коренными жителями!

이거 포장 돼요? (ee-guh po-jang dweh-yo) - Могу я взять это с собой?

Скорее всего, у вас будет много остатков. Корейские блюда известны своей сытностью. Не жалейте вкусных крошек и не забывайте брать то, что осталось!

잘 먹었 습니다. (jal meog-uh-sseub-ni-da) - Поел очень хорошо.

Это важная фраза, которую произносят после еды в любой обстановке. Он выражает то, что вы действительно наслаждаетесь едой, и воспринимается как знак уважения к поставщику питания и вашим товарищам по обеду.

В следующий раз, когда вы зайдете в корейский ресторан, вам захочется использовать свой рот не только для того, чтобы перекусить вкусной едой, но и поговорить и завязать искренний разговор.

Используйте эти фразы с умом, и вы останетесь довольны как полным желудком, так и успешной практикой корейского языка.

Удачной еды!

Загрузить: Это сообщение в блоге доступно в виде удобного портативного PDF-файла, который вы можете можно взять куда угодно. Щелкните здесь, чтобы получить копию. (Скачать)



И еще кое-что ...

Если вам понравился этот пост, значит, вы уже на полпути к лучшему , изучая корейский язык с FluentU !

FluentU позволяет учиться с помощью K-pop видео, забавных рекламных роликов, развлекательных веб-сериалов и многого другого.Просто беглый взгляд даст вам представление о разнообразии предлагаемых на FluentU видео:

FluentU действительно упрощает изучение языков, не оставляя вам ничего, кроме увлекательного, эффективного и результативного обучения. Он уже отобрал для вас лучшие видео (которые упорядочены по уровням и темам), поэтому все, что вам нужно сделать, это просто выбрать любое видео, которое вам нравится, чтобы начать.

Каждое слово в интерактивных субтитрах сопровождается определением, звуком, изображением, примерами предложений и т. Д.

Получите доступ к полной интерактивной расшифровке каждого видео на вкладке Dialogue и легко просматривайте слова и фразы из видео в Vocab .

Вы можете использовать уникальный режим Quiz Mode от FluentU, чтобы выучить словарный запас и фразы из видео с помощью забавных вопросов.

FluentU отслеживает то, что вы изучаете, и сообщает вам, когда именно пришло время пересмотреть, давая вам 100% персонализированный опыт .

Сеансы повторения используют контекст видео, чтобы помочь встроить слова в вашу память.

Лучшая часть? Вы можете попробовать FluentU бесплатно с пробной версией.

Если вам понравился этот пост, что-то мне подсказывает, что вам понравится FluentU, лучший способ выучить корейский с помощью реальных видео.

Испытайте погружение в корейский язык онлайн!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *