Как делать щучьи котлеты: Щучьи котлетки, пошаговый рецепт на 2043 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Котлеты из щуки с салом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить котлеты из щуки с салом

Рыбные котлеты — блюдо вкусное и полезное. Готовят их из различных видов рыбы. А вот из щуки некоторые хозяйки делать котлеты не хотят, так как считают, что они получатся слишком сухими. А зря, ведь если грамотно подойти к этому вопросу, то они станут вашими самыми любимыми. Для того, чтобы котлеты из щуки были сочными и нежными, добавьте в фарш сало. Также, сочности им придаст добавление некоторого количества замоченного в молоке хлеба. Ну и не забывайте о панировке. Благодаря панировке, они не потеряют свой сок в процессе жарки.

Котлеты из щуки с салом — настоящий деликатес. Они чем-то напоминают куриные котлеты, но намного вкуснее и сочнее. Не переборщите с приправами! Добавьте только небольшое количество самых простых приправ, чтобы не перебить вкус самой рыбы. В данном случае, чем проще будут приправы, тем вкуснее получатся котлеты. Итак, приступим, начинаем готовить по нашему пошаговому рецепту с фото самые вкусные и сочные щучьи котлетки.

Как приготовить «Котлеты из щуки с салом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится щука, сало, яйцо, молоко, лук, подсолнечное масло, соль, перец.

Шаг 3 Ссылка

У хлеба (150 г) срезать корки и замочить его в молоке (150 мл).

Шаг 5 Ссылка

Добавить 1 яйцо, соль (1 ч. л.), перец (3 щепотки). Хорошо перемешать.

Шаг 6 Ссылка

На доске с манной крупой (7 ст. л.) сформировать котлеты, хорошо запанировав их в манке со всех сторон.

Шаг 7 Ссылка

Обжарить котлеты на сковороде с подсолнечным маслом (8 ст. л.) с обеих сторон до золотистого цвета.

Шаг 8 Ссылка

Котлеты из щуки с салом готовы.

Котлеты из щуки (много лет так готовлю и рецепт не меняю) | Розовый баклажан

Перепрорбовав много вариантов щучьих котлет с разными добавками типа сала, свинины, масла, чеснока и специй я пришла к одному, который мне кажется самым простым и наиболее удачным. Этот рецепт я не меняю уже много лет и мои котлеты всегда пользуются популярностью у наших друзей, особенно, когда муж приезжает с рыбалки и привозит щуку.

Котлеты из щуки

Котлеты из щуки

На фото щука, которую поймал мой муж. Из неё я и приготовила эти самые котлеты. Можно купить охлаждённую или замороженную щуку в магазине, но свежепойманная всегда вкуснее. Вот как я их готовлю.

Для удобства все фото в рецепте можно листать.

Как приготовить:

Щуку очистить, отделить филе от костей и нарезать на небольшие кусочки. Замочить белый хлеб в молоке, через 1-2 минуты отжать.

Щучьи котлетыЩучьи котлеты

Щучьи котлеты

Измельчить укроп и нарезать репчатый лук на кусочки. Чуть позже я расскажу, какая история приключилась у меня с укропом, когда я готовила котлеты из щуки первый раз в жизни.

Как приготовить котлеты из щукиКак приготовить котлеты из щуки

Как приготовить котлеты из щуки

Щучье филе с луком и хлебом прокрутить через мясорубку два-три раза, чтобы все оставшиеся в нём косточки перемололись, сложить в миску, добавить в фарш измельченный укроп и яйца, посолить и поперчить по вкусу. Всё хорошо перемешать сначала ложкой, а затем вымесить руками.

А вот та смешная история, которая произошла со мной, когда я была молодой и неопытной в кулинарии. Я не стала прислушиваться к совету своей старшей подруги и прокрутила фарш сразу с укропом. К моему великому удивлению фарш стал зелёным, что, и следовала ожидать. Исправить это конфуз уже было невозможно и пришлось жарить котлеты в таком оригинальном виде. Вкус, конечно, они не изменили, но муж долго веселился по этому поводу и даже теперь, спустя много лет, вспоминает мои зелёные щучьи котлеты.

Рецепт щучьих котлетРецепт щучьих котлетРецепт щучьих котлет

Рецепт щучьих котлет

Сформировать из фарша котлеты и обвалять их в муке. Размер и форма котлет могут быть разными, но я предпочитаю делать их вот такими, не слишком крупными, но и не мельчу.

Рецепт котлет из щукиРецепт котлет из щуки

Рецепт котлет из щуки

Разогреть на сковородке растительное масло, выложить котлеты и жарить на среднем огне. Чтобы котлеты не развалились и были сочными важно регулировать огонь. Сначала он должен быть более интенсивным, чтобы прихватилась корочка. Затем его можно немного уменьшить, но не слишком сильно, иначе котлеты могут поплыть и весь сок останется на сковородке, а сами котлеты будут сухими и безвкусными.

Рыбные котлетыРыбные котлеты

Рыбные котлеты

После переворачивания накрыть сковородку крышкой и жарить котлеты до готовности и равномерной золотистой корочки.

Котлеты из рыбыКотлеты из рыбы

Котлеты из рыбы

Самым подходящим гарниром для котлет из рыбы я считаю картофельное пюре и готовлю я его, как и большинство хозяек, самым классическим образом. Варю картошку в подсоленной воде до готовности, затем воду сливаю, но не полностью, а оставляю совсем чуть-чуть, на донышке. Мне так больше нравится. Дальше добавляю тёплое молоко,»приличный» кусочек сливочного масла и хорошо разминаю.

Картофельное пюреКартофельное пюре

Картофельное пюре

Вот теперь можно подавать румяные и аппетитные щучьи котлетки с нежным картофельным пюре и любимыми соленьями.

Простой рецепт щучьих котлетПростой рецепт щучьих котлет

Простой рецепт щучьих котлет

Ингредиенты на 6 шт.:

  • Филе щуки — 350 гр
  • Репчатый лук — 1 шт. среднего размера
  • Яйцо — 1 шт.
  • Белый хлеб — 2 кусочка
  • Молоко для замачивания хлеба
  • Укроп — 2 небольших веточки без стебля
  • Масло растительное для жарки
  • Соль и перец по вкусу
Все рецепты есть на моём канале Ютуб РОЗОВЫЙ БАКЛАЖАН: https://www.youtube.com/c/РозовыйБаклажан

8 рецептов котлет из щуки и тонкости приготовления

Что необходимо учесть, когда готовите котлеты из щуки? Что лучше добавить в фарш, чтобы готовые кулинарные шедевры оказались сочными, вкусными и мягкими? Как разделать щуку? Все эти вопросы будут раскрыты в статье кулинарного эксперта.

Как разделать щуку?

Необходимые материалы

Разделывать щуку лучше в резиновых перчатках, поверх надеть хлопчатобумажные, чтобы рыба в руках не скользила и была крепче зафиксирована. Рекомендуется воспользоваться хорошо наточенным узким ножом или специальным инструментом для чистки рыбы. Если у щуки резкий запах, сбрызните её соком лимона. Для ускорения процесса щуку лучше предварительно ошпарить кипятком, положить в миску с тёплой водой с разведенными в ней несколькими каплями уксуса.

Со стола для разделывания следует убрать все кухонные принадлежности, на плиту постелить на кухонный стол полиэтилен. Мойку освободите от посуды, приготовьте миску и разделочную доску — из стекла или пластика (не из древесины, поскольку она впитает аромат). Понадобится также соль для присыпки хвоста, чтобы рыба не выскальзывала в ходе работы.

Важно! Следует отметить, что живую щуку удобнее чистить, чем замороженную. Если приобретена мороженая рыба, лучше заняться ею сразу после оттаивания чешуи.

Порядок действий


  1. Вначале обмойте под проточной водой щуку для удаления слизи, обдайте её кипятком, почистите, держа за хвост и снимая чешую от хвоста к голове (или удалите вместе со шкуркой). Следует быть осторожным, чтобы не пораниться, т. к. у щуки острые зубы.

  2. Удалите плавники с помощью ножа или ножниц. Кости можно вытянуть пинцетом. Перерубите хрящ между головой и животом, надрежьте кожу на животе до хвоста, сделайте неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы. Вытащите потроха и удалите ножом жабры. Если нож упёрся во что-то твёрдое и не идёт дальше, просто измените угол наклона и продолжайте очистку.

  3. Если на стол вытекла жидкость желтоватого или зелёного цвета, видимо, задет желчный пузырь. В таком случае нужно хорошенько промыть рыбу, особенно в тех местах, куда попала желчь, чтобы мясо не приобрело горьковатый вкус, когда начнёте его приготавливать.

  4. Удалите шкурку и воздушный пузырь (плёнку белого цвета вдоль хребта) и из-под него уберите сгустки крови. Положите рыбину мясом вверх, затем вставьте нож между кожей и филейной частью и срежьте под углом шкурку. Вымойте внешнюю сторону и внутренности рыбины, а затем перемелите рыбу на мясорубке в однородную массу.


Особенности приготовления фарша из щуки

Мясо щуки отличается сухостью, потому для того, чтобы сделать более калорийное блюдо, можно добавлять в фарш сало, другие сорта рыбы, овощи, молоко, яйца, хлеб, тогда фарш станет более нежным по текстуре.

интересно! Фарш из щуки можно использовать в приготовлении разнообразных блюд: котлеток с хрустящей корочкой, румяных расстегаев к супу, сочных пельменей со сметаной, ароматного рыбного рулета, нежного суфле, вкусных пирогов и хрустящих конвертов-слоек.

Лучшие рецепты котлет из щуки

Щука — низкокалорийный и диетический продукт, её жирность – примерно 1%. Её белок переваривается за 2,5-3 часа. Котлеты из щуки без сала сочные, их можно подать на любое торжество или семейный обед, они хорошо сочетаются с разнообразными гарнирами – от картофельного пюре до риса. При сервировке стола хорошо украсить котлетки зеленью и дольками лимона, а в отдельную пиалу налить сметанный или томатный соус.

1. Котлеты с  жареным луком

Процесс приготовления прост, он займёт около получаса: в рыбный фарш добавьте измельченный лук, яйца, соль, специи и пожарьте котлетки на сковороде. Можно также использовать в качестве полезных добавок сырой картофель, натёртый сыр, свежую порезанную зелень. Если хотите, чтобы котлетки получились жирнее, добавьте в состав фарша сало, кабачок и другие ингредиенты для сочности. Жареный лук придаст мягкости готовым кулинарным изделиям.

Для приготовления котлет из щуки с жареным луком понадобятся:

Состав:
—  1 кг филе
—  2 кусочка белого батона
—  2 яйца
—  3 луковицы
—  1/2 ч.  л. сахара
—  100 гр молока
—  подсолнечное или оливковое масло для жарки
—  соль и специи

Хлеб измельчите и замочите в молоке или фильтрованной воде. Очистите и мелко порежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Рыбное филе перемешайте с 2 яйцами (предварительно их лучше взбить), отжатым хлебом. Добавьте соли и сахара, смешайте всё с жареным луком. Теперь нужно сделать шарики из этой массы и обжарить их в масле.

Еще один вариант рецепта из тех же ингредиентов: тушеные котлетки. Понадобятся также лавровый лист и душистый перец, для большей сочности можно добавить тертый молодой кабачок. Шарики из фарша с овощами положите в глубокую кастрюлю, на них – лук, перец, лавровый лист. Налейте столько кипятка, чтобы он покрыл всё содержимое кастрюли, тушите около получаса под крышкой.

интересно! Котлеты из щуки подают с пюре из картофеля, гречкой или рисом, щедро присыпают зеленью.

2. Котлеты со свиным салом

Чтобы приготовить котлетки со свиным салом, нужно взять
—  полкилограмма филе щуки
—  200 гр батона
—  1 стакан молока
—  100 гр сала
—  1 луковицу
—  1 яйцо
—  соль, специи
—  муку
—  растительное масло для жарки

Батон следует измельчить и замочить на полчаса в молоке. Смешайте все ингредиенты, сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и пожарьте на масле. Вначале сделайте сильный огонь, чтобы они приобрели хрустящую корочку, потом убавьте его, накройте сковороду крышкой и томите котлетки до готовности. Щучьи котлеты, рецепт которых мы привели, готовы!

Подавать их можно с овощами, пюре или рисом, украсить листочками петрушки или веточками укропа.

3. Котлеты с  зеленью

Для приготовления понадобятся:
—  500-600 гр филе щуки
—  1 яйцо
—  1-2 луковицы
—  2-3 зубчика чеснока
—  100 грамм белого подсушенного хлеба
—  сол.
—  pелень по вкусу: петрушка, укроп, кинза,
—  молотые специи: черный перец, имбирь, зира
—  для жарки – подсолнечное масло

Очистите и вымойте чеснок и лук, зелень лучше обсушить и оборвать листики. Пропустите их вместе с филе через мясорубку (или в кухонном комбайне) и измельчите до однородного состояния.

Добавьте в смесь замоченный в воде хлеб и 1 желток, посолите, добавьте специи, перемешайте. Белок лучше взбить в миксере и добавить в фарш, а затем готовить из смеси котлетки (размером примерно с шарик для настольного тенниса), обжарив их до румяной корочки по 3 минутки с каждой стороны.

4. Котлеты с  манкой

На филе 1  (300-400 гр) щуки возьмите:
—  1 яйцо
—  1 луковицу
—  3 ст. л.  манной крупы
—  небольшой пучок укропа
—  сухари для панировки
—  чёрный перец
—  маслины
—  соль
—  подсолнечное масло для жарки

Перекручивая филе в мясорубке, добавьте луковицу, манную крупу, мелко порезанный укроп.

Поперчите, посолите смесь и хорошенько перемешайте.  Взбейте яйцо и чуть подсолите его. Высыпьте сухари на тарелку.

Смочите руки и сформируйте шарики из фарша, внутрь каждого можно положить маслину без косточки и начинки, приплюсните их ладонью, обмакните в яйцо, потом в сухари.

Получившиеся котлетки обжарьте на сковородке до румяной корочки с двух сторон около 15 минут.
Подать к столу их можно с любым гарниром.

5. Котлеты, запечённые в духовке

Добавляем в фарш измельченные на мясорубке батон, чеснок и лук, вбиваем в смесь 2 яйца, майонез, специи и соль по вкусу, хорошенько перемешиваем. Формируем лепёшки, обмакиваем каждую в тертых сухарях и кладём на противень, смазанный маслом.

совет! Вначале запекаем котлеты около 20 минут при 180 град С, наливаем на противень воду, смазываем котлетки сливочным маслом и отправляем в духовку ещё на четверть часа.

6. Котлеты с  чесноком и овсянкой в мультиварке

Состав:
—  400 гр  фарша щуки
—  1 яйцо
—  2 ст.  л.  овсяных хлопьев
—  по полпучка зелени чеснока и зеленого лука
—  2 зубчика чеснока,
—  3 ст.  л.  сухарей
—  2 ст.  л.  подсолнечного масла
—  соль

Разбиваем яйцо в миску с фаршем, добавляем немного воды, соль, овсянку быстрого приготовления, панировочные сухари, перемешиваем до однородного состояния. Добавляем измельченную зелень чеснока и лука, зубчики чеснока, оставляем для набухания смесь на четверть часа. Формируем котлетки, обваливаем их в сухарях.

Выкладываем в форму, активируем режим «Жарка», закрываем крышку, через 10 мин. переворачиваем мясные шарики на другую сторону. Готовим котлетки ещё 5 минут с открытой крышкой. Благодаря овсянке котлеты из щуки, рецепт которых приведен здесь, приобретают сочность и дольше остаются мягкими.

7. Котлеты с  рисом

Состав
—  400 гр филе щуки
—  250 гр отварного риса
—  1 луковица
—  1 морковь среднего размера
—  1 яйцо
—  перец
—  соль,  кусочек белого батона
—  сухари для панировки

На тёрке натирают морковь, измельчают лук, перемешивают их, эту смесь обжаривают на сковороде 5 мин. Пропускают рыбу на мясорубке, добавляют в фарш жареный лук и морковь, предварительно замоченный в воде или молоке мякиш хлеба.

Добавляют рис, 1 яйцо, солят, засыпают перец и специи по вкусу, перемешивают, формируют котлеты, обмакивают их в сухари. На сильном огне обжаривают с двух сторон до золотистой корочки, убавляют огонь до слабого, под крышкой жарят до полной готовности.

8. Котлеты с  творогом

Для фарша понадобятся:
—  800 гр филе охлажденной щуки
—  250 гр творога
—  кусочек подсушенного белого хлеба
—  панировочные сухари
—  сушеный укроп
—  соль
—  чёрный перец
—  1 ст.  л. сливочного масла.

Для приготовления следует добавить в фарш сушеный укроп, творог, перец, посолите, аккуратно перемешать и сформировать котлеты.

Затем обваливаете их в сухариках, жарите на сливочном масле около 10 минут вначале с открытой крышкой, а потом с закрытой. Котлетки готовы. После остывания можно подать их  с пюре и зеленью.

Секреты и тонкости приготовления щучьих котлет


  1. Рыба — скоропортящийся продукт, потому фарш не нужно держать долгое время на воздухе, особенно в летний период. Старайтесь приготовить фарш максимально быстро, убирая его в холодильник на хранение.

  2. Чтобы котлетки получились мягкими, рекомендуется добавлять в фарш из щуки немного сала, свинины или сливочного масла. Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.

  3. Чтобы котлеты из щуки приобрели сладковатый оттенок вкуса, можно добавить в фарш тертую морковь или картофель.

  4. Не переборщите со специями! Многие новички от избытка чувств или отсутствия опыта пытаются добавить в фарш множество самых разнообразных специй, тем самым заглушая вкус щуки. В данном случае уместна поговорка: «Простота – наилучшая лепота».

  5. В крупной рыбе можно вырезать печень и отдельно пожарить её с луком, таким образом, вы сможете угостить близких весьма аппетитным блюдом.

Простота рецепта — залог отменного вкуса. Не стремитесь добавлять в котлеты максимум ингредиентов, чтобы не «забить» ими вкус рыбы.

Наслаждайтесь процессом приготовления и поглощения котлет! Приятного вам аппетита!

Котлеты из щуки с салом и грибами. Рыбные котлеты из щуки с салом: рецепт с фото пошагово. Быстрый рецепт приготовления рыбных котлет из щуки: порадуйте своих близких

Одна из популярных рыб в нашем меню – это щука. Мясо у нее без жира, немного суховато, чтобы блюдо приобрело сочность, при его приготовлении требуется соблюдение некоторых нюансов. Ее можно использовать в диетическом питании тем, кто следит за своим весом. Из щуки готовят самые разнообразные блюда: котлеты, уху, заливное, зразы, рулеты, она очень популярна в фаршированном виде, но сначала рыбу нужно правильно выбрать.

Как выбрать щуку и разделать ее?

Но не у многих есть возможность приготовить вкусные блюда из рыбы, которую только что поймали, а поэтому нужно знать как правильно ее выбрать в магазине или на рынке. Делать это стоит внимательно.

Нужно обратить внимание, чтобы были темные блестящие глаза, жабры розового цвета, плотная чешуя. Упругая тушка не должна иметь резкого затхлого запаха, но она всегда слегка пахнет тиной. Рыба с мутными глазами, мягкой, не упругой мякотью, с серыми жабрами и сухим загнутым хвостом не пригодна для готовки.

Когда рыба оказалась у вас на кухне ее нужно сначала хорошо обмыть, чтобы убрать слизь и чешую. Это несложно сделать, если будете знать, как почистить щуку для приготовления котлет. Мелкую чешую удобнее счищать, если сначала тушку промакнуть бумажным полотенцем или салфетками.

Обмакните хвост в крупную соль — так легче будет за него держаться. Зажав в левой руке хвост, правой рукой, держа нож под углом, соскабливайте чешую от хвоста к голове. Удобнее это делать в раковине, чтобы чешуя не разлеталась по кухне. Закончив один бочок, рыбу переверните и также почистите с другой стороны, затем удалите чешую с брюшка и спинки. После этого нужно вновь промыть рыбу тщательно. Для дальнейшей разделки вам понадобится очень острый нож.

Вспорите брюшко у рыбы от хвостового плавника до головы и удалите содержимое. Промойте рыбу. Ножницами отрежьте плавники. Надрежьте мясо у головы и срежьте его по направлению от головы к хвосту по хребту. Так же поступите и со второй половиной, перевернув щуку хребтом к столу. Далее очень острым ножом нужно срезать ребра с филе. У большой рыбины кожу нужно будет удалить.

У небольших щучек, весом до полутора килограмм, шкуру можно оставить и перемолоть вместе с мясом. Щучий хребет, голову и плавники пустите на рыбный бульон для супа. Опытные рыбаки отделяют филе от хребта, не разрезая брюшка, лишь отсекая брюшные плавники.

При этом всегда есть опасность распороть кишечник, поэтому рыбу лучше сначала выпотрошить. Готовые куски еще раз нужно ополоснуть под краном.

В щучьи котлеты не стоит класть чеснок или ароматные пряности, так как они перебьют рыбный вкус, а ведь за это ценится блюдо. Можно добавить несколько веточек зелени, например, петрушки, укропа или чуточку мускатного ореха.

Вкусные котлеты из щуки с салом — рецепт

Чтобы придать такому блюду сочность, в фарш добавляют сало.

Для приготовления котлет из 1 кг готового филе необходимо:

  • 150 г сала,
  • 2 шт. лука репчатого,
  • 200 г белого хлеба без корки,
  • 200 мл молока,
  • 2 яйца,
  • 50 мл растительного масла,
  • 4 ст. л. сухарей для панировки,
  • 0,5 ч.л. соли,
  • перец.
1. В молоко положить хлеб. Сало и филе рыбы нарезать. Почистить и разделить на четвертинки лук. Хлеб немного отжать, взять нарезанные ингредиенты и пропустить дважды через мясорубку. 2. В перемолотую массу добавить яйца, приправить солью и перцем, вымесить, пока масса не станет вязкой. Если фарш суховат, то можно добавить чуть-чуть молока.
3.
Смачивая ладони в масле, сформировать котлеты и запанировать. Нагреть сковороду с растительным маслом и поместить на нее котлеты. Жарить с одной стороны, пока корочка не станет румяной, перевернуть на другую сторону и жарить еще пять минут.

Готовим сочные котлеты из щуки без сала

Не все едят сало, приготовить вкусные котлетки можно и без него.

Ингредиенты:

  • филе – 1200 г,
  • масло сливочное – 150 г,
  • лук – 3 шт.,
  • сливки – 150 мл,
  • хлебный мякиш – 200 г,
  • яйца – 3 шт. ,
  • картофель – 2 шт.,
  • растительное масло – 60 мл,
  • манная крупа – 5 ст. л.,
  • соль и перец.
1. Лук разрезать на четыре части. Филе нарезать кусками. Хлеб размочить в сливках.
2.
Лук, филе, хлеб пропустить через мясорубку два раза. Добавить очищенный и натертый на мелкой терке картофель, яйца, соль, перец, мягкое сливочное масло. Хорошо вымесить. При сухой массе нужно добавить еще сливки. Если она не формируется, то нужно насыпать пару ложек манки. 3. Хорошо вымесить фарш и оставить, пока манка не набухнет. 4. Котлеты сформировать, обвалять в манной крупе и пожарить в растительном масле с обеих сторон до румяного состояния. На это уйдет по пять минут с каждой стороны.

Как сделать котлеты из щуки в духовке со сметаной?

Можете попробовать приготовить котлеты еще одним способом: сначала их нужно обжарить на сковороде, а потом испечь в духовке.

Ингредиенты:

  • 1000 г филе,
  • 200 г хлеба без корки,
  • 200 г молока,
  • 100 г сливочного масла,
  • 100 мл растительного масла
  • 1 морковь,
  • 2 луковицы,
  • 2 яйца,
  • 4 ст. л. сметаны,
  • 5 ст. л. кукурузной муки,
  • соль, перец.
1. Очищенный и измельченный лук в этом рецепте нужно обжарить на растительном масле. Помытую морковь нашинковать на крупной терке и присоединить к луку на сковороду. Тушить в течение четырех минут. 2. Филе нарезать и перемолоть на мясорубке. Хлеб намочить в молоке. Рыбный фарш еще раз через мясорубку провернуть вместе с хлебом, луком и морковью. Вбить в него яйца, положить мягкое масло сливочное, приправить специями и хорошо перемешать. Слепить из фарша котлетки и запанировать в кукурузной муке. 3. Здесь нужно знать, сколько жарить котлеты из щуки на сковороде, а сколько еще тушить в духовке. Сначала сковороду с растительным маслом хорошо нагреть, обжарить в ней котлетки по три минуты с каждой стороны на сильном огне. Это делается для того, чтобы образовалась корочка, а внутри сохранилась сочность. Обжаренные котлетки поместить в сотейник, с маслом, поверх на них выложить сметану и поставить на десять минут в духовку, нагретую до 200 градусов.

На гарнир к котлеткам из щуки подойдет пюре из картофеля, отварной рис, припущенные овощи.

Видео-рецепт котлет:

Все мои кулинарные открытия связаны с замужеством, так как мой супруг ну просто обожает котлеты из любого мяса и любой рыбы. Вот и приходится выдумывать на ходу, чтобы котлеты были сочными и вкусными. В этот раз после удачной рыбалки щуку нам принес наш отец. Рыбёха пролежала в некоторое время в холодильнике, не хотелось браться за нее, щука ведь славится своей костлявостью и достаточной жесткостью. Потом я решила почитать про полезность щуки, и вот оно как оказалось: мясо щуки не содержит углеводов, один чистый белок. Небольшая калорийность щуки позволяет делать выбор в ее пользу при составлении меню в здоровом питании.

Решено, готовим котлеты из щуки !

Для приготовления рыбных котлет нам понадобятся:

Ингредиенты:

  • филе щуки — 1кг,
  • свиное сало — 200 грамм,
  • лук репчатый – 4 небольшие головки,
  • батон или белый хлеб – 150 грамм,
  • молоко или вода для замачивания батона,
  • 2 яйца,
  • соль, перец, специи — по вкусу,
  • сливочное и подсолнечное масло для жарки котлет.

Процесс приготовления:

Перед тем как разделать щуку на котлеты, рыбу хорошо промываем, чистим от чешуи, отрезаем все плавники, вспарываем брюшную полость и удаляем все внутренности, а так же белую пленку, которая проходит вдоль хребта рыбы. Под ней находится небольшое скопление кровяной массы, которую тоже нужно удалить.

Теперь отрезаем голову и хвост щуки, их я отложила на . Промываем рыбу еще раз. Разрезаем ее вдоль хребта, чтобы было удобно снять филе. Я кожу с рыбы снимать не стала, по желанию можно снять. Освобождаем филе щуки от крупных костей, а мелкие мясорубке не помеха.

Теперь замачиваем в теплом молоке батон. У меня молока не было, я замочила просто в теплой кипяченой воде, на вкус котлет это не повлияло.

Чистим лук, режем его достаточно крупно,

обжариваем на подсолнечном масле и отправляем к уже порезанному филе рыбы в миску.

Туда же кладем наш размоченный батон, порезанное сало или кусочки жирной свинины. Именно два этих компонента сделают наши котлетки сочными и пышными. Все продукты готовы, прокручиваем их через мясорубку. На любые котлеты я прокручиваю фарш два раза. В моей семье не любят лук и сало, поэтому их надо сделать максимально незаметными. Теперь к полученной массе добавляем специи, у меня из приправ – домашняя зелень. Солим и перчим фарш из щуки по вкусу, туда же разбиваем 2 яйца. Отбиваем наш фарш – поднимаем его и легонечко бросаем в миску. Так раз 15-20. Оставляем фарш из щуки «отдохнуть» на 15 минут.

Приступаем к жарке щучьих котлет. На прогретую сковороду льем подсолнечное масло, добавляем столовую ложку сливочного. Формируем небольшие котлетки и отправляем их на сковороду в раскаленное масло. Сначала жарим на сильном огне, недолго, чтобы котлетки чуть поджарились, и их удобно было перевернуть. Потом переворачиваем котлеты, делаем огонь потише, накрываем сковороду крышкой, жарим 3 минутки, делаем огонь посильнее. Как только котлетки поджарились с другой стороны, снимаем их со сковороды.

Вот и все, наши замечательные рыбные котлеты из речной рыбы готовы! И кто сказал, что щука пахнет тиной?! На гарнир к котлетам можно подать картофельное пюре, гречку, тушеную с овощами, а кто любит — макароны. Кстати, к рыбным котлетам отлично подходит маринованный имбирь.

Рецепт котлет из щуки прислала в нашу Записную книжку читательница Екатерина Апатонова:

С уважением, Анюта.

Котлеты из щуки — пожалуй, самый популярный вид рыбных котлет. Фарш из филе этого хищника получается особенно вкусным в сочетании с жареным луком и правильно подобранными специями. Дополнять блюдо из рыбы желательно готовыми покупными смесями специй для рыбы или всем известной приправой хмели-сунели. Можно приготовить этот рецепт, ограничив специи лишь привычным черным перцем. Котлеты из щуки с салом более жирные и питательные, чем аналогичные блюда из рыбы домашнего приготовления. Ими можно заменять привычное мясное меню из свинины и говядины.
Если Вы ищете проверенный совет, как приготовить котлеты из щуки , которые понравятся всей семье и станут отличным дополнением к ужину, следуйте пошаговым рекомендациям и инструкциям на фото в этой статье.

Ингредиенты Котлет из щуки с салом и чесноком:

  • 1 свежая щука средних размеров
  • 1 луковица
  • 1/2 ст. л. специй для рыбы (можно заменить хмели-сунели)
  • 1/4 ч. л. молотого перца
  • 2 ломтика батона
  • 50 г хорошо просоленного свиного сала
  • 2 дольки чеснока
  • Масло

Рецепт приготовления Котлет из щуки с салом и чесноком:

Замочите ломтики белого пшеничного батона в кипяченой воде.

Хорошенько выжмите замоченный хлеб через 10 минут.

Почистите щуку, отделите филе. Постарайтесь удалить все крупные косточки.

Сделайте фарш из щуки и кусочка сала на мясорубке. Перед этим счистите ножом соль с поверхности сала.

Следом за щукой прокрутите в мясорубке размягченный хлеб.

Поджарьте в раскаленном масле мелкую луковую нарезку. Добавьте ее в фарш одновременно с молотым перцем, специями, солью и сырым яйцом.

Перетрите чеснок в чеснокодавке и добавьте в смесь для котлет. Перемешайте все ингредиенты.

Даже искренние любители рыбных блюд зачастую забывают о таком чудесном изобретении человечества, как рыбные котлеты. Что уж говорить о тех, кто больше любит мясо. Или тех, чьи ощущения испорчены неудачным знакомством с этим блюдом в исполнении не слишком продвинутых поваров. А между тем, те же котлеты из щуки с салом могут покорить даже гурманов. Главное — не наделать ошибок в процессе приготовления.

Разделываем рыбу

Прежде чем готовить котлеты из щуки (с салом ли, с каким-то соусом или с другими изысками), ее надо грамотно и правильно почистить и выпотрошить. И тут есть свои тонкости.

Для начала рыба моется с неснятой чешуей. Затем удаляются внутренности, отрезаются голова и плавники, после чего щуку надо хорошо промыть еще раз.

Далее есть два пути. Первый — чистится чешуя. В принципе, процесс несложный, но чешуя у щуки довольно мелкая и держится крепко, в связи с чем можно порвать кожу или оставить отдельные чешуйки. Второй путь — снять кожу вместе с лишними «запчастями». Для этого вдоль всего позвоночника проводится надрез, как можно ближе к костяку. Рыба разнимается на две половинки, которые остаются на коже. Ребра, позвоночник и все крупные кости вынимаются, а рыбье мясо ножом аккуратно снимается со шкуры. Затем подготовленное филе нарезается на кусочки. Причем на этом этапе вынимаются и оставшиеся кости. Не стоит стремиться удалить все, это невозможно — щука довольно-таки костлява. Достаточно выбрать крупные и средние кости, остальные хорошо перемалываются в мясорубке. Хотя чем меньше костей останется в филе, тем более нежными станут ваши котлетки.

Традиционные щучьи котлеты

Способов их сделать довольно много. Но чаще всего готовят котлеты из щуки с салом. Это объясняется тем, что сама рыба относится к хищным. Мясо у нее не слишком жирное (попробуй-ка, поохоться с излишним весом), да к тому же несколько суховатое. Так что чем-то сдабривать его для мягкости придется обязательно. А с салом получаются удивительно нежные котлетки.

На полтора кило рыбы возьмите 400 г лука, по 300 г белого батона и сала, 2 яйца и головку чеснока. Батон режется кусками и замачивается в молоке, затем отжимается и перемалывается с салом, луком, щукой и чесноком. Если желаете, чтобы было ароматнее и красивее, можете в ваши котлеты из щуки с салом добавить пучок петрушки или укропа. Дальше процесс идет как обычно: полученный фарш набирается в нужном количестве, обваливается в сухарях-панировке, и котлеты обжариваются на постном масле до золотистой красивой корочки.

Сало не обязательный ингредиент

Не всем нравится этот достаточно жирный ингредиент в готовом продукте. Если вы бережете фигуру или просто не любите привкус сала, можно готовить с другими компонентами, так как делать котлеты из щуки можно и с добавлением, например, сливочного масла. На килограмм рыбы берется соответствующее количество хлеба или батона, яйцо (если оно маленькое — возьмите два), две луковицы, пара зубчиков чеснока и граммов тридцать масла. Филе опять же мелется с луком, чесноком и хлебом, заправляется специями (как минимум — солью и перцем, но можно добавить и еще что-нибудь интересное), вводятся яйцо и размягченное масло. Теперь всю массу надо старательно вымешать, смочить руки в холодной воде (фарш получается достаточно липкий, а к мокрым рукам он не будет приставать) и лепить котлеты. Жарятся они снова же на растительном масле.

Щука плюс грибы

Можно и иначе приготовить вкусные котлеты из щуки. Рецепт упирает не в какие-то кулинарные особенности, а во вкусовые нюансы, привносимые соусом. Что интересно, для него подойдут как котлеты из щуки с салом, так и со сливочным маслом. Разве что можно немного сократить количество этих ингредиентов. Главное в этом блюде — соус, который готовится из 300 г свежих грибов (в идеале берутся белые, но подойдут и вешенки, и шампиньоны), аналогичного количества сливок и пары ложек муки. Грибочки обжариваются на сливочном масле, доливаются сливки, и вводится мука. Перемешивать надо предельно тщательно, чтобы не было комков. Варится соус минут пять; за пару минут до готовности добавляются специи. Внимание! Соус на стол ставится горячим, и котлеты тоже не должны быть остывшими.

Если вам не слишком понравятся такие котлеты из щуки, способ приготовления можно изменить. К примеру, добавить немного муската. Можно поспорить, что те, кто будет пробовать ваш шедевр, не угадают, в чем изюминка. Основное — не переборщить, иначе орех забьет аромат всех остальных специй, а мясо рыбы сделает горьковатым.

Сырные котлеты из щуки

Это вообще уникальный рецепт! Получаются очень сочные и необычные котлеты из щуки. Способ приготовления по этому рецепту подразумевает использование сыра. На полкило филе его пойдет граммов 100 (можно больше, если вы любите этот продукт). Секрет успеха в том, чтобы луковицу, которая добавляется в фарш, предварительно порезать и обжарить. Затем все вместе — рыба, батон и лук — пропускаются через мясорубку (можно 2 раза, чтобы точно перемолоть кости). Сыр, который обычно берется твердых сортов, но можно пустить в дело мягкий или даже творог, натирается на терке. Если выбран творожный вариант — творог протирается через дуршлаг.

Далее есть два варианта. Можно домешать тертый сыр в рыбный фарш и делать обычные котлеты. А можно сыр положить в середину лепешки из фарша, завернуть его и жарить котлеты с начинкой. И в том и в другом случае результат впечатляет. После обжаривания опять же есть выбор: есть котлетки жареными или протушить их в майонезе или сметане. Опять же оба способа дают прекрасные результаты.

Обратим внимание на манку

Этот очень «детский» компонент в блюде можно использовать по-разному. Самый распространенный вариант — использовать крупу вместо панировочных сухарей. Говорят, так котлетки получаются более нежными и с отсутствием хлебного привкуса. Однако котлеты из щуки с манкой готовятся с домешиванием ее в фарш как вместо батона, так и вместе с ним. Специалисты считают, что введение манной крупы делает конечный продукт более пышным. Причем отдельные искусники настаивают, что манку надо использовать отдельно от хлеба из расчета 3-4 ложки на кило рыбы. В остальном приготовление ничем не отличается от стандартного.

Щучьи котлеты современными кухонными аппаратами

Неплохо получается также приготовить котлеты из щуки в мультиварке. Соотношение продуктов классическое, единственное, что обязательное участие принимает молоко. В чем суть: все компоненты соответственно обрабатываются и смешиваются. Из них лепятся котлетки. Жариться они должны только на сливочном масле, которое кладется на дно чаши, после чего включается «выпечка» на четверть часа (время отводится на каждую сторону). Когда обжаривание закончено, котлеты выкладываются слоями, в емкость наливается молоко (на килограмм рыбы 200 г будет довольно), и снова включается тот же режим, только уже на 20 минут. Нежные и ароматные котлетки вам гарантированы!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Тем, кто любит рыбные котлеты, стоит сделать их из щуки. Они получаются ароматными, пикантными и нежными. В домашней поваренной книге должен быть рецепт такого блюда. Многие избегают этой рыбы, полагая, что она суховата для фарша, а зря: при правильном подходе от таких биточков ваши домочадцы придут в восторг.

Как разделать щуку на котлеты

Для кого-то разделка щуки на котлеты может показаться чересчур сложным процессом, но это не совсем так. Чтобы правильно обработать рыбу для фарша, вам понадобится только удобная деревянная разделочная доска и хороший острый нож. Прежде чем разделывать, рыбу необходимо разморозить, промыть под прохладной проточной водой, затем немного обсушить, чтобы она не скользила. Затем придерживайтесь алгоритма:

  1. Отрежьте брюшной плавник, прихватив небольшой участок шкурки.
  2. Надрежьте брюшко рыбы, удалите потроха.
  3. Пройдитесь ножом по хребту, чтобы было удобнее разделить ее на две части. Одна половина тушки должна легко отделиться без костей, во второй останется удалить хребет. Кости у щуки крупные, здесь нет ничего сложного.
  4. Уложите тушку вниз костями, придавите слегка рукой, осторожно срежьте хребет ножом. Постарайтесь не отрезать позвоночник от боковых костей. Идеально, если хребет срежется с ними, в противном случае вам придется удалять его отдельно.
  5. Отделите тонкую шкурку рыбы, подцепив ее ножом. Ваша рыба готова к обработке и готовке.

Не всегда разделка может получиться с первого раза идеально. Все повара начинали с ошибок: не расстраивайтесь при неудачах. Нужно набить руку, и через 2-3 рыбины навыки отточатся до автоматизма. Аналогичным образом можно разделать не только щуку, но и другой морской или речной продукт. Правда в некоторых видах много мелких костей, так что получить филе можно будет, приложив усилия.

Как сделать фарш­

После того как обработка тушки будет закончена, можно сделать свежий фарш из щуки для котлет. Для этого нарежьте филе на удобные среднего размера кусочки. Их пропустите через мясорубку с насадкой для мелкого фарша. Чтобы он получился действительно нежным, учтите несколько советов:

  1. Рыба должна быть свежей: идеальный вариант – охлажденная, но не перемороженная тушка.
  2. Добавляйте специи и овощи к фаршу в последнюю очередь.
  3. Дайте фаршу немного настояться.
  4. Добавьте 1 яйцо, чтобы смесь была более клейкой.
  5. Если фарш получился водянистым, добавьте немного муки или крахмала.

Рецепт котлет из щуки

Ищете самый лучший рецепт щучьих котлет? Учтите, что, даже не умея готовить, вы всегда сможете сделать превосходные рыбные биточки, которые быстро станут любимым блюдом ваших домочадцев. Если под рукой не оказалось всех нужных ингредиентов, их всегда можно заменить, ведь для подобного блюда подходят практически любые овощи, мясо и даже твердые сыры.

Котлеты из щуки – рецепт с фото

  • Количество порций: 5-6 персон.
  • Калорийность блюда: 145-160 ккал на 100 г.
  • Предназначение: ужин, обед.
  • Кухня: русская.

По этому пошаговому рецепту вы сможете приготовить классические котлеты из щучьего фарша, которые отлично подойдут для праздничного застолья или повседневного ужина. Перед тем как сделать биточки, подготовьте филе. Его можно свободно замораживать впрок как в виде фарша, так и целиком, для последующей жарки. Это ускорит процесс, сэкономит время, которого так не хватает хозяйкам.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 700 г;
  • лук — 1 головка;
  • яйца – 1-2 шт.;
  • соль – ½ ст. ложки;
  • сухари панировочные – 1 чашка.

Способ приготовления:

  1. Прокрутите вместе заранее приготовленное филе, лук.
  2. Сформируйте небольшие биточки, обваляйте их в панировочных сухарях.
  3. Жарьте на сильном огне до готовности.

С салом

  • Калорийность блюда: 190-200 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для обеда.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Сочные, ароматные щучьи котлеты с салом – это идеальное сочетание мяса и рыбы в одном блюде. Благодаря салу рыбное блюдо не будет сухим, а приправа полностью удалит специфический привкус и запах речной хищницы щуки. Для приготовления лучше всего подойдет свежепойманная рыба, т. к. замороженная более жесткая, сухая. Если у вас нет знакомых рыбаков, то можно купить охлажденное филе.

Ингредиенты:

  • филе щуки – 500 г;
  • сало свиное – 300 г;
  • чеснок – 3-5 зубчиков;
  • яйца – 1-2 шт.;
  • соль – ½ ст. ложки;
  • набор специй для рыбы – 1 пакет.

Способ приготовления:

  1. Прокрутите вместе филе, чеснок, сало.
  2. Добавьте к фаршу соль, специи (по желанию), яйца.
  3. Сформируйте биточки, обваляйте обмокните их в муку или панировку.
  4. Жарьте на медленном огне до полной готовности.

В духовке

  • Время приготовления: 60 минут
  • Количество порций: 10 персон
  • Калорийность блюда: 180-190 ккал
  • Предназначение: для обеда
  • Кухня: русская
  • Сложность приготовления: средняя

Чтобы сделать щучьи котлеты в духовке, не нужно особых навыков. Этот вариант рецепта подойдет занятым хозяйкам, у которых остается мало времени на готовку. Кроме того, печеное рыбное блюдо содержит гораздо меньше калорий, чем жареное. Это на руку тем, кто следит за своим питанием и соблюдает режим. В таких рыбных биточках много полезных углеводов, белков.

Ингредиенты:

  • филе щуки – 800 г;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • сухари – 100 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сыр – 100 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сделайте фарш из филе, сухарей, чеснока.
  2. Нарежьте сыр небольшими кубиками примерно 1х1 см.
  3. Добавьте к фаршу специи, соль, сформируйте котлеты.
  4. Внутрь каждой вложите кусочек сыра, сливочного масла.
  5. Запеките в духовке до золотистой корочки.

Рецепт от Юлии Высоцкой

  • Время приготовления: 120 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 100-120 ккал на 100 г.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Юлия Высоцкая – актриса и телеведущая, известная своими кулинарными шедеврами на всю страну. В блоге она рассказывает, как приготовить самые простые блюда, чтобы они не приелись. Особой популярностью пользуются котлеты из щуки от Юлии Высоцкой . Благодаря продуманной рецептуре они получаются мягкими, нежными, сочными. Такое блюдо подходит не только для взрослых, но и для малышей: главное – хорошо удалить все крупные кости, тщательно измельчить фарш. Для этого можно воспользоваться блендером.

Ингредиенты:

  • филе щуки – 1,2 кг;
  • картошка – 2 шт. ;
  • лук – 1 средняя головка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • батон или хлеб – 2-3 куска;
  • молоко – 1 стакан;
  • манка – 2 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Подготовьте фарш, для этого пропустите через мясорубку филе щуки, овощи, отжатый от молока хлеб.
  2. Добавьте к смеси специи, соль, манку, яйцо, хорошо перемешайте массу.
  3. Уберите фарш в холодильник или на балкон (зимой) на 1-1,5 часа.
  4. Сформируйте биточки желаемой формы
  5. Жарьте на растительном масле, на малом огне.

С манкой­

  • Время приготовления: 45-55 минут.
  • Количество порций: 4-5 персон.
  • Калорийность блюда: 120-155 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для ужина, для обеда.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Сочные, хрустящие, нежные щучьи котлеты с манкой – это вкуснейшее лакомство для детей и взрослых. За счет свойства этой привычной крупы быстро набухать блюдо получается очень пышным и аппетитным. Манная крупа придает фаршу вязкую консистенцию, что существенно облегчает формирование аккуратных биточков или котлет любых размеров и форм. При желании вы можете выпекать их даже в формах для кексов.

Ингредиенты:

  • щука – 1 средняя рыбина;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • укроп – ½ пучка;
  • манная крупа – 60 г;
  • маслины – 100 г;
  • черный перец, соль – по вкусу;
  • растительное масло – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Разделайте рыбу, перекрутите ее в фарш вместе с луком.
  2. Добавьте специи, манку, соль, яйцо, рубленный укроп.
  3. Сформируйте биточки, сверху посыпьте кружочками оливок, слегка вдавите их, обваляйте в муке, панировке.
  4. Обжарьте на сильном огне, чтобы появилась корочка, затем прикройте крышкой, убавьте огонь. Дайте пропариться 5-7 минут.

На пару

  • Время приготовления: 40-45 минут.
  • Количество порций: 5-7 персон.
  • Калорийность блюда: 90-110 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для обеда, для ужина.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Еще один вариант для соблюдающих диету – щучьи котлеты на пару. За счет такого способа приготовления в них полностью отсутствуют вредные жиры, которые используются для жарки. Кроме того, пароварка есть практически в каждом доме, а за счет автономной работы прибора не требуется постоянно находиться у плиты. Так вы экономите время, которое можете потратить на физические нагрузки или другие полезные дела.

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 600 г;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте рыбный фарш из филе, лука, моркови.
  2. Добавьте к нему яйцо, специи, соль.
  3. Сформируйте котлеты, выложите их на решетку пароварки.
  4. Готовьте на режиме, предназначенном для рыбы, 30 минут.

Со свининой

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Предназначение: для обеда.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Чтобы блюдо получилось сочным и нежным, можно приготовить котлеты из щуки со свининой. Это мясо способно добавить жирности и дать ароматный сок, благодаря чему биточки можно будет подавать с гарниром без специальных подлив. Вкус рыбы оно слегка приглушит, а это значит, такой рецепт рыбных котлет из щуки подойдет даже тем, кто не жалует речные виды в рационе и избегает их.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 400 г;
  • жирная свинина – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • хлеб без корочки – 2 кусочка;
  • молоко – 150 мл;
  • петрушка, соль, перец – по вкусу;
  • лук репчатый – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте фарш из рыбы, свинины, лука и зелени.
  2. Вымочите хлеб в молоке, отожмите, добавьте к смеси.
  3. Выложите в фарш яйцо, специи и соль.
  4. Слепите круглые котлеты, обжарьте на сильном огне или запеките в духовке.

С творогом

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 140-150 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для ужина.
  • Кухня: русская.

Оригинальным блюдом считаются щучьи котлеты с творогом. Однако такое сочетание продуктов может показаться необычным только на первый взгляд. На деле творог лишь подчеркнет нежный вкус рыбы и придаст ей мягкости. По желанию можно добавить в фарш сыр или плавленый сырок, это сделает ваши котлетки еще сочнее и ароматнее. Главное, чтобы творог был не обезжиренным, крупным (зернистым).

Ингредиенты:

  • филе щуки – 300-400 г;
  • творог домашний – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 3 дольки
  • сливочное масло – 100 г;
  • пшеничная мука – 50 г;
  • геркулес – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Филе щуки порубите на небольшие кубики, мелко нашинкуйте лук, смешайте их.
  2. Добавьте к массе творог, специи по вкусу.
  3. Из получившегося фарша сформируйте биточки, в центр утрамбуйте маленький кусок сливочного масла.
  4. Обваляйте в смеси муки и геркулеса.
  5. Обжарьте на растительном масле мелко натертые зубчики чеснока, это сделает блюдо ароматнее. Затем зажарьте на этом масле до образования хрустящей золотистой корочки и посыпьте их зеленью.

Из щуки и судака

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 120-160 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для обеда, для ужина.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Для тех, кто часто бывал не в восторге от привкуса или запаха хищной рыбки, прекрасно подойдет следующий рецепт. Котлеты с судака и щуки не обладают специфическим вкусом, который свойственен фаршу из чистой прудовой рыбы. Кроме того судак мягче и нежнее, а в сочетании эти два вида позволяют приготовить очень вкусные и питательные котлеты, биточки или пироги. Оптимальный вариант – выпекание в духовке, так в блюде будет меньше вредного масла.

Ингредиенты:

  • филе щуки – 300 г;
  • филе судака – 400 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • хлеб – ¼ булки;
  • молоко или сливки – ½ стакана;
  • репчатый лук – 100-150 г;
  • яйца – 1-2 шт.;
  • лимон – ½ фрукта;
  • соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Перекрутите рыбную мякоть, размоченный хлеб и луковицу, добавьте немного сливочного масла (по желанию).
  2. Добавьте к фаршу соль, специи, рубленную зелень, яйца. Все тщательно взбейте блендером или венчиком.
  3. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в муке, выложите на противень. Сверху выкладываем тонкие ломтики лимона.
  4. Выпекайте в духовке 20-30 минут.

Диетические

  • Время приготовления: 40-50 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 80-100 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для обеда, для ужина.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Для тех, кто следит за фигурой, важно, чтобы блюда были не только вкусными, но и низкокалорийными. Диетические щучьи котлеты в домашних условиях готовятся просто. Это идеальный вариант, для сытного обеда, позднего ужина. Как сделать любые котлеты менее калорийными? Добавьте к фаршу кабачок, морковь, подавайте с овощным соусом и легкими гарнирами. Так вы получите не только полезный, но и сытный обед.

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 700 г;
  • овсяная мука – 50 г;
  • кабачок – 100 г;
  • молоко – 20 г;
  • яйцо – 1-2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Перекрутить рыбу, кабачок, морковь и лук (вкуснее будет, если его обжаривать без масла).
  2. Очистить мясорубку, пропустив через нее вымоченный в молоке хлеб.
  3. Добавить специи, яйцо и овсяную муку.
  4. Готовый фарш выложить на противень небольшими лепешками, выпекать в духовке 15-20 минут.

Чтобы получились по-настоящему вкусные щучьи котлеты, необходимо знать некоторые тонкости и особенности этого вида рыбы:

  1. Щука почти не содержит жира, из-за чего многие хозяйки считают фарш из нее суховатым. Чтобы сделать котлеты сочнее и жирнее, можно добавлять в фарш сало, шпик или другой сорт более жирной рыбы.
  2. От специфического запаха щуки помогут избавиться специальные смеси приправ, которые в большом ассортименте представлены на стеллажах магазинов.
  3. Щучий фарш относится к скоропортящимся продуктам, поэтому не стоит замораживать его перед тем, как приготовить. Размораживать фарш более одного раза не рекомендуется.
  4. Чем проще рецепт, тем вкуснее получается блюдо, так что не гонитесь за сложными вариантами с большим количеством ингредиентов.
  5. Будьте осторожны с пряностями и приправами с ярким ароматом. Они не должны перебивать вкус основного продукта.
  6. Чтобы сделать котлеты сочнее, можно добавить в фарш жирное молоко или сливки, морковь, сливочное масло.
  7. Сохранить ароматный сок поможет панировка.
  8. Один из принципов Лазерсона говорит, что в фарше допустимо до 30% вымоченного в молоке хлеба. Большее количество сделает котлеты слишком сухими, а меньшее – жесткими.
  9. Чтобы ваше блюдо было плотнее, добавляйте к фаршу только желток.
  10. От количества лука зависит консистенция фарша и вкус готовых биточков.
  11. Пюре из сырого картофеля поможет сделать рыбный фарш сочнее, причем подойдет он не только для щуки, но и для любой другой рыбы.
  12. Подавать блюдо лучше всего с овощными гарнирами и кисло-сладким соусом.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Щучьи котлеты: пошаговый рецепт с фото

Котлеты с добавлением сала

С учетом того, что мясо щуки довольно-таки постное, а после разделки на филе содержание жира станет еще меньше, то исправить положение можно при помощи кусочка свежего сырого сала. Такой прием хоть и увеличит калорийность котлет, но придаст им хороший вкус.

Для приготовления рыбных котлет из щучьего филе с добавлением сала нужно:

  • филе щуки с кожей 1,0 кг;
  • лук 200 г;
  • хлеб белый, черствый, 100 г;
  • молоко 150 мл;
  • соль по вкусу;
  • сало свиное, несоленое, 200 г;
  • перец, черный, молотый, по вкусу;
  • панировка из сухарей или муки 150 г;
  • масло 100 мл;
  • молотый орех мускатный 0,5 ч. л.

Приготовление:

Лук очистить и разрезать на крупные куски.
Хлеб положить в молоко.
Сало порезать на куски. Если взят кусок сала с кожей, то её нужно срезать.
Рыбное филе нарезать на куски такой величины, чтобы они свободно проходили в горловину мясорубки.
Все продукты пропустить через мясорубку, чередуя друг с другом: рыбу, лук, сало.
В последнюю очередь отжать замоченный хлеб и тоже прокрутить его на мясорубке.
В фарш из щуки с салом добавить соль, перец и молотый мускатный орех. Все хорошо перемешать.
Сформировать из щучьего фарша с салом шарики весом около 80 — 90 г.
Придать им форму котлеток и обвалять в панировке.
Нагреть на сковороде половину масла. Обжарить котлеты из щуки с двух сторон. На каждую сторону нужно около 7-8 минут

Важно! Если масло выжарилось с первой партией котлет, то его нужно подлить при обжаривании оставшихся котлеток.
Готовые рыбные котлеты сочетаются с гарниром из круп, макарон и картофеля.

Добавляем капусту

По этому рецепту получаются очень нежные, сочные, вкусные котлеты. Капуста в них абсолютно не ощущается.

Список ингредиентов:

  • 1 кг фарша;
  • 250 г свиного сала;
  • 1 черствый батон;
  • 700 г белокочанной капусты;
  • 100 мл молока;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 яйцо;
  • по 3 г соли и специй на выбор;
  • 60 г панировочных сухарей;
  • 20 мл подсолнечного масла.

Этапы приготовления.

  1. Мякиш батона замачивают в прокипяченном молоке на 5 минут.
  2. Фарш дополняют мелко накрошенным луком, перекрученным салом, нашинкованной капустой, размокшим батоном.
  3. Получившийся состав вновь пропускают через мясорубку, солят, посыпают приправами, добавляют взбитое яйцо.
  4. Из готового фарша вылепливают колобки, обваливают в сухарях и выкладывают на противень, смазанный маслом.
  5. Котлеты готовят при 180°С 35 минут.


Полезные и низкокалорийные котлетки из капусты и щуки можно включать в диетический рацион

Котлетки из щуки с капустой

Оригинальный рецепт котлет, в которых капуста и свиное сальце не оставляют шансов котлеткам быть сухими. Подавайте с гарниром из риса, картофеля или овощей.

Ингредиенты:

  • Филе щуки — 500 гр.
  • Капуста белокочанная — 100 гр.
  • Сало свиное — 100 гр.
  • Белый хлеб — 150 гр.
  • Молоко — 100 мл.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Приправа для рыбы — по вкусу
  • Перец молотый черный — по вкусу
  • Растительное масло

Процесс приготовления:

  1. Слегка зачерствевший белый хлеб избавьте от корочки, разломайте мякиш на кусочки и замочите в теплом молоке. В это время займитесь приготовлением фарша из филе щуки.
  2. Филе промойте, просушите при помощи бумажных полотенец. Очистите лук от шелухи и разрежьте луковицу на четыре части. Пропустите лук с рыбой через мясорубку.
  3. Нарежьте капусту на небольшие кусочки, измельчите сало. Отожмите белый хлеб от излишков молока и положите в емкость с рыбой и луком. Туда же добавьте капусту и сало. Пропустите смесь продуктов через мясорубку.
  4. В миску с фаршем вбейте яйцо, всыпьте специи, перец и соль, тщательно выместите фарш, чтобы он стал однородным.
  5. На сковороде разогрейте умеренное количество масла для жарки, в это время сформируйте котлеты и хорошенько обваляйте их в панировке. Выкладывайте готовые котлетки на раскаленную сковородку и обжаривайте на небольшом огне по пять минут с каждой стороны. Блюдо готово!

Как выбрать щуку и разделать ее?

Но не у многих есть возможность приготовить вкусные блюда из рыбы, которую только что поймали, а поэтому нужно знать как правильно ее выбрать в магазине или на рынке. Делать это стоит внимательно.

Нужно обратить внимание, чтобы были темные блестящие глаза, жабры розового цвета, плотная чешуя. Упругая тушка не должна иметь резкого затхлого запаха, но она всегда слегка пахнет тиной

Рыба с мутными глазами, мягкой, не упругой мякотью, с серыми жабрами и сухим загнутым хвостом не пригодна для готовки.

Когда рыба оказалась у вас на кухне ее нужно сначала хорошо обмыть, чтобы убрать слизь и чешую. Это несложно сделать, если будете знать, как почистить щуку для приготовления котлет. Мелкую чешую удобнее счищать, если сначала тушку промакнуть бумажным полотенцем или салфетками.

Обмакните хвост в крупную соль — так легче будет за него держаться. Зажав в левой руке хвост, правой рукой, держа нож под углом, соскабливайте чешую от хвоста к голове. Удобнее это делать в раковине, чтобы чешуя не разлеталась по кухне. Закончив один бочок, рыбу переверните и также почистите с другой стороны, затем удалите чешую с брюшка и спинки. После этого нужно вновь промыть рыбу тщательно. Для дальнейшей разделки вам понадобится очень острый нож.

Вспорите брюшко у рыбы от хвостового плавника до головы и удалите содержимое. Промойте рыбу. Ножницами отрежьте плавники. Надрежьте мясо у головы и срежьте его по направлению от головы к хвосту по хребту. Так же поступите и со второй половиной, перевернув щуку хребтом к столу. Далее очень острым ножом нужно срезать ребра с филе. У большой рыбины кожу нужно будет удалить.

У небольших щучек, весом до полутора килограмм, шкуру можно оставить и перемолоть вместе с мясом. Щучий хребет, голову и плавники пустите на рыбный бульон для супа. Опытные рыбаки отделяют филе от хребта, не разрезая брюшка, лишь отсекая брюшные плавники.

При этом всегда есть опасность распороть кишечник, поэтому рыбу лучше сначала выпотрошить. Готовые куски еще раз нужно ополоснуть под краном.

В щучьи котлеты не стоит класть чеснок или ароматные пряности, так как они перебьют рыбный вкус, а ведь за это ценится блюдо. Можно добавить несколько веточек зелени, например, петрушки, укропа или чуточку мускатного ореха.

Самые вкусные щучьи котлетки с салом

Необходимые ингредиенты:

  • 1,5 кг. мясо щуки.
  • 200 гр. свиного сала.
  • 2 луковицы репчатые.
  • Два яйца.
  • Два ломтика батона.
  • Половина стакана рыбного холодного бульона или воды.
  • Любые, какие нравится специи, соль.
  • Для обжаривания немного подсолнечного.

Рыбное мясо измять в фарш при помощи кухонного агрегата или обыкновенной мясорубки.

Добавить рубленый лук, яйца, перекрученное в фарш сало (как вариант сало можно мелко порубить кубиками).

Налить на сковороду масло, нагреть его, пока оно не начнет немного шипеть.

Сделать руками аккуратные котлетки, обжарить их до золотистой корочки без крышки, затем крышку накрыть, убавить до минимума огонь и протушить 5 минуток.

Как гарнир подойдет в нашем случае любой овощной салатик, рис, толченая картошка.

    Метки: котлета, рецепт, фарш, щука

Рецепт от Юлии Высоцкой

  • Время приготовления: 120 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 100-120 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для обеда, для ужина.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Юлия Высоцкая – актриса и телеведущая, известная своими кулинарными шедеврами на всю страну. В блоге она рассказывает, как приготовить самые простые блюда, чтобы они не приелись. Особой популярностью пользуются котлеты из щуки от Юлии Высоцкой. Благодаря продуманной рецептуре они получаются мягкими, нежными, сочными. Такое блюдо подходит не только для взрослых, но и для малышей: главное – хорошо удалить все крупные кости, тщательно измельчить фарш. Для этого можно воспользоваться блендером.

Ингредиенты:

  • филе щуки – 1,2 кг;
  • картошка – 2 шт.;
  • лук – 1 средняя головка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • батон или хлеб – 2-3 куска;
  • молоко – 1 стакан;
  • манка – 2 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Подготовьте фарш, для этого пропустите через мясорубку филе щуки, овощи, отжатый от молока хлеб.
  2. Добавьте к смеси специи, соль, манку, яйцо, хорошо перемешайте массу.
  3. Уберите фарш в холодильник или на балкон (зимой) на 1-1,5 часа.
  4. Сформируйте биточки желаемой формы
  5. Жарьте на растительном масле, на малом огне.

Котлеты из щуки в духовке

Основной секрет этого рецепта в том, что котлетки из щуки запекаются под шапкой из помидор и сыра. Это придает им сочности, мягкости и оригинальности. С помощью подробного описания и пошаговых фото вы сможете приготовить очень вкусное и презентабельное блюдо, которое по праву займет свое место не только на повседневном, но и на праздничном столе.

Приготовление

  1. В приготовленный точно таким же способом как в рецепте выше фарш добавляем измельченный лук, яйцо, соль и специи.
  2. При желании можно добавить прокрученное на мясорубке сало и булку, вымоченную в молоке. Это сделает котлеты сочнее и уберет рыбный запах. Только хлеб должен быть черствым, иначе он даст слишком много клейковины, и котлеты станут очень плотными.
  3. Теперь, все тщательно перемешав, формируем котлетные шарики с небольшим углублением. Внешне это немного напоминает птичьи гнезда.
  4. Выкладываем наши гнездышки на противень и нарезаем мелко помидоры.
  5. Заполняем гнездышки помидорами, посыпаем тертым сыром и ставим запекаться в духовку на 25-35 мин. при температуре 180°С.

Подавать их можно как самостоятельное блюдо, украсив зеленью. Либо с гарниром из свежих и запеченных овощей. Картофельное пюре или рис тоже замечательно подойдут в качестве гарнира. Щучьи котлеты прекрасно зарекомендовали себя не только как горячая, но и как холодная закуска.

Кстати, приготовить такое блюдо можно из любой не жирной рыбы, например, хек или судак.

Вкусные, сочные, красивые – котлеты из щуки обязательно станут украшением вашего стола и не оставят равнодушным ни одного гостя. Станьте гуру кулинарного искусства. Готовьте по нашим рецептам с подробным пошаговым описанием и красочными фото. Радуйте своих близких вкусными и интересными блюдами.

Нет свежей рыбы? Приготовьте вкусные котлеты из рыбных консервов.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Вкусные котлеты из щуки с салом — рецепт

Чтобы придать такому блюду сочность, в фарш добавляют сало.

Для приготовления котлет из 1 кг готового филе необходимо:

  • 150 г сала,
  • 2 шт. лука репчатого,
  • 200 г белого хлеба без корки,
  • 200 мл молока,
  • 2 яйца,
  • 50 мл растительного масла,
  • 4 ст. л. сухарей для панировки,
  • 0,5 ч.л. соли,
  • перец.

1. В молоко положить хлеб. Сало и филе рыбы нарезать. Почистить и разделить на четвертинки лук. Хлеб немного отжать, взять нарезанные ингредиенты и пропустить дважды через мясорубку. 2. В перемолотую массу добавить яйца, приправить солью и перцем, вымесить, пока масса не станет вязкой. Если фарш суховат, то можно добавить чуть-чуть молока.3. Смачивая ладони в масле, сформировать котлеты и запанировать. Нагреть сковороду с растительным маслом и поместить на нее котлеты. Жарить с одной стороны, пока корочка не станет румяной, перевернуть на другую сторону и жарить еще пять минут.

По щучьему веленью — Рецепты от Елены Чекаловой

Есть блюда, которые больше, чем еда – в них вся жизнь. Шучьи котлеты для меня  – из их числа. Впервые я их попробовала  дома у  свекрови – Альвины Андреевны Парфеновой или, как мы ее называем,  бабы Али…

Есть блюда, которые больше, чем еда – в них вся жизнь. Шучьи котлеты для меня  – из их числа. Впервые я их попробовала  дома у  свекрови – Альвины Андреевны Парфеновой или, как мы ее называем,  бабы Али. В СССР, если помните, был нелюбимый большинством  рыбный день — четверг. Рыба в городах продавалась неважная, перемороженная, готовить ее не умели. А Геннадий Викторович, мой свекор, обожал рыбалку, и в доме Лёниных  родителей отличная рыба была всегда.

Бесконечно жаль, что Лёниного отца уже нет в живых… Он был заядлым рыболовом, охотником, обожал утиную охоту. Перед первым знакомством с новыми родственниками я очень волновалась. А потом свекровь мне рассказала, что и они тоже жутко боялись встречи со мной — дескать, явится к ним какая-то столичная штучка… И когда я приехала знакомиться, очень настороженно отнеслись. Хотя встретили гостеприимно, хлебосольно. Стол просто ломился от еды. Это были очень простые продукты, которые называются подножным кормом — то, что люди сами могут добыть и приготовить: грибы, ягоды, овощи, соленья, домашние заготовки, свежая рыба, дичь.  И вот эти щучьи котлетки – плотные, пахнущие не тиной, как это часто случается со щукой, а  огородной зеленью и  свежайшей, только что выловленной рыбой . Мне они показались настоящим деликатесом.  Когда мы сидели за столом,  надо мной все подтрунивали, а я все воспринимала всерьез и немного обижалась. Например, отец Лени говорил: «Ой, Ленка, что ты в жизни понимаешь? Ничего. Ты же асфальтный человек». Известно же, что в других городах к москвичам относились очень настороженно. А щучьи котлеты бабы Али были действительно великолепны и славились на все деревню Улома. Еще бы, ведь этих самых щук  ловил «деда Гена», так Лёниного отца  называли в семье. Такую щуку в Москве не найдешь.

Я очень хотела понравиться свекрови и угодить мужу — и попросила у бабы Али ее рецепт щучьих котлеток, а она еще дала мне с собой подмороженную щуку.  Приехала домой и приготовила котлетки по ее рецепту, но из размороженной рыбы они получились гораздо суше. Волшебство из котлет, увы,  исчезло. Потом мне в голову пришла хорошая идея: делать щучьи, как Пожарские, — с кусочками замороженного сливочного масла и с  потомленным на сливочном же масле луком. Это и правда подняло вкус обычной магазинной, совсем не волшебной щуки — и меня эти котлеты тоже прославили среди узкого круга семьи и ее друзей.

Несколько лет назад я попала в знаменитый лионский ресторан Поля Бокюза, который уже лет тридцать обладает самой высокой среди профессиональнов гастрономов  наградой – тремя звездами Мишлен. Лион стоит на реке Соне, где водится щука. И вот я с удивлением обнаружила, что Поль Бокюз готовит блюдо, которое по вкусу  очень похоже на наши домашние щучьи котлетки. Только у него они называются «щучьи кнели» и к ним подается потрясающий раковый соус. Я взяла его себе на вооружение  — и стала делать  щучьи котлеты с раковым соусом.

Не так давно в США я попробовала  мясной бургер с фуа-гра – и это было фантастически вкусно.  Никогда еще я не ела такую сочную, богатую по вкусу говяжью котлету.  И меня вдруг осенило: а что, думаю, если снизить количество сливочного масла и добавить в рыбный фарш (порубленный ножом, разумеется, а не пропущенный через мясорубку) чуть подмороженную тресковую печень? Ведь тресковая печень — это рыбная фуагра, та же нежность, тот же тающий вкус — только стоит совсем недорого. И вот сегодня эти новые котлеты, вернее рыбные бургеры (ведь в них нет ни капли хлеба) готовы. Ну, что сказать про этот новый вкус? Мне кажется, что та волшебная щука деда Гены вернулась! Щучьи бургеры с тресковой печенью сочатся, тают во рту и благоухают свежайшей рыбой — вот такое свойство концентрировать дух только что выловленной рыбы есть у тресковой печени: в ее жиру аромат будто консервируется, и именно поэтому жители Архангельска и поморы добавляли тресковую печень в знаменитую русскую рыбно-молочную похлебку, которая на самом деле гораздо вкуснее знаменитой шотладской каллен скинк (ее готовят похожим образом из копченой рыбы, картошки и молока, но без тресковой печени). К бургерам я сделала белый соус: мусс из тресковой же печени и сливок.  Украсила  икрой речных рыб.  И решила подавать с картофельными драниками вместо хлеба. Рецепт моего щучьего бургера здесь.

Вот так из старой русской щучьей котлеты получился  бургер для нашего ресторана Поехали. Щука, тресковая печень,  икра — это же наши родные вкусы. А вот блюдо получилось совсем новое! Вот так по щучьему велению изменилась моя жизнь: ну, могла ли я почти 30 лет назад представить, что  желание приготовить простую деревенскую котлетку выльется в собственный ресторан?

Очень вкусные котлеты из щуки рецепт. Как приготовить вкусные котлеты из щуки? Котлеты из щуки на пару

Что необходимо учесть, когда готовите котлеты из щуки? Что лучше добавить в фарш, чтобы готовые кулинарные шедевры оказались сочными, вкусными и мягкими? Как разделать щуку? Все эти вопросы будут раскрыты в статье кулинарного эксперта.

Как разделать щуку?

Необходимые материалы

Разделывать щуку лучше в резиновых перчатках, поверх надеть хлопчатобумажные, чтобы рыба в руках не скользила и была крепче зафиксирована. Рекомендуется воспользоваться хорошо наточенным узким ножом или специальным инструментом для чистки рыбы. Если у щуки резкий запах, сбрызните её соком лимона. Для ускорения процесса щуку лучше предварительно ошпарить кипятком, положить в миску с тёплой водой с разведенными в ней несколькими каплями уксуса.

Со стола для разделывания следует убрать все кухонные принадлежности, на плиту постелить на кухонный стол полиэтилен. Мойку освободите от посуды, приготовьте миску и разделочную доску — из стекла или пластика (не из древесины, поскольку она впитает аромат). Понадобится также соль для присыпки хвоста, чтобы рыба не выскальзывала в ходе работы.

Важно! Следует отметить, что живую щуку удобнее чистить, чем замороженную. Если приобретена мороженая рыба, лучше заняться ею сразу после оттаивания чешуи.

Порядок действий


  1. Вначале обмойте под проточной водой щуку для удаления слизи, обдайте её кипятком, почистите, держа за хвост и снимая чешую от хвоста к голове (или удалите вместе со шкуркой). Следует быть осторожным, чтобы не пораниться, т. к. у щуки острые зубы.

  2. Удалите плавники с помощью ножа или ножниц. Кости можно вытянуть пинцетом. Перерубите хрящ между головой и животом, надрежьте кожу на животе до хвоста, сделайте неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы. Вытащите потроха и удалите ножом жабры. Если нож упёрся во что-то твёрдое и не идёт дальше, просто измените угол наклона и продолжайте очистку.

  3. Если на стол вытекла жидкость желтоватого или зелёного цвета, видимо, задет желчный пузырь. В таком случае нужно хорошенько промыть рыбу, особенно в тех местах, куда попала желчь, чтобы мясо не приобрело горьковатый вкус, когда начнёте его приготавливать.

  4. Удалите шкурку и воздушный пузырь (плёнку белого цвета вдоль хребта) и из-под него уберите сгустки крови. Положите рыбину мясом вверх, затем вставьте нож между кожей и филейной частью и срежьте под углом шкурку. Вымойте внешнюю сторону и внутренности рыбины, а затем перемелите рыбу на мясорубке в однородную массу.

Особенности приготовления фарша из щуки

Мясо щуки отличается сухостью, потому для того, чтобы сделать более калорийное блюдо, можно добавлять в фарш сало, другие сорта рыбы, овощи, молоко, яйца, хлеб, тогда фарш станет более нежным по текстуре.

интересно! Фарш из щуки можно использовать в приготовлении разнообразных блюд: котлеток с хрустящей корочкой, румяных расстегаев к супу, сочных пельменей со сметаной, ароматного рыбного рулета, нежного суфле, вкусных пирогов и хрустящих конвертов-слоек.

Лучшие рецепты котлет из щуки

Щука — низкокалорийный и диетический продукт, её жирность — примерно 1%. Её белок переваривается за 2,5-3 часа. Котлеты из щуки без сала сочные, их можно подать на любое торжество или семейный обед, они хорошо сочетаются с разнообразными гарнирами — от картофельного пюре до риса. При сервировке стола хорошо украсить котлетки зеленью и дольками лимона, а в отдельную пиалу налить сметанный или томатный соус.

1. Котлеты с жареным луком

Процесс приготовления прост, он займёт около получаса: в рыбный фарш добавьте измельченный лук, яйца, соль, специи и пожарьте котлетки на сковороде. Можно также использовать в качестве полезных добавок сырой картофель, натёртый сыр, свежую порезанную зелень. Если хотите, чтобы котлетки получились жирнее, добавьте в состав фарша сало, кабачок и другие ингредиенты для сочности. Жареный лук придаст мягкости готовым кулинарным изделиям.

Для приготовления котлет из щуки с жареным луком понадобятся:

Состав:
— 1 кг филе
— 2 кусочка белого батона
— 2 яйца
— 3 луковицы
— 1/2 ч. л. сахара
— 100 гр молока
— подсолнечное или оливковое масло для жарки
— соль и специи

Хлеб измельчите и замочите в молоке или фильтрованной воде. Очистите и мелко порежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Рыбное филе перемешайте с 2 яйцами (предварительно их лучше взбить), отжатым хлебом. Добавьте соли и сахара, смешайте всё с жареным луком. Теперь нужно сделать шарики из этой массы и обжарить их в масле.

Еще один вариант рецепта из тех же ингредиентов: тушеные котлетки. Понадобятся также лавровый лист и душистый перец, для большей сочности можно добавить тертый молодой кабачок. Шарики из фарша с овощами положите в глубокую кастрюлю, на них — лук, перец, лавровый лист. Налейте столько кипятка, чтобы он покрыл всё содержимое кастрюли, тушите около получаса под крышкой.

интересно! Котлеты из щуки подают с пюре из картофеля, гречкой или рисом, щедро присыпают зеленью.

2. Котлеты со свиным салом

Чтобы приготовить котлетки со свиным салом, нужно взять
— полкилограмма филе щуки
— 200 гр батона
— 1 стакан молока
— 100 гр сала
— 1 луковицу
— 1 яйцо
— соль, специи
— муку
— растительное масло для жарки

Батон следует измельчить и замочить на полчаса в молоке. Смешайте все ингредиенты, сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и пожарьте на масле. Вначале сделайте сильный огонь, чтобы они приобрели хрустящую корочку, потом убавьте его, накройте сковороду крышкой и томите котлетки до готовности. Щучьи котлеты, рецепт которых мы привели, готовы!

Подавать их можно с овощами, пюре или рисом, украсить листочками петрушки или веточками укропа.

3. Котлеты с зеленью

Для приготовления понадобятся:
— 500-600 гр филе щуки
— 1 яйцо
— 1-2 луковицы
— 2-3 зубчика чеснока
— 100 грамм белого подсушенного хлеба
— сол.
— pелень по вкусу: петрушка, укроп, кинза,
— молотые специи: черный перец, имбирь, зира
— для жарки — подсолнечное масло

Очистите и вымойте чеснок и лук, зелень лучше обсушить и оборвать листики. Пропустите их вместе с филе через мясорубку (или в кухонном комбайне) и измельчите до однородного состояния.

Добавьте в смесь замоченный в воде хлеб и 1 желток, посолите, добавьте специи, перемешайте. Белок лучше взбить в миксере и добавить в фарш, а затем готовить из смеси котлетки (размером примерно с шарик для настольного тенниса), обжарив их до румяной корочки по 3 минутки с каждой стороны.

4. Котлеты с манкой

На филе 1 (300-400 гр) щуки возьмите:
— 1 яйцо
— 1 луковицу
— 3 ст. л. манной крупы
— небольшой пучок укропа
— сухари для панировки
— чёрный перец
— маслины
— соль
— подсолнечное масло для жарки

Перекручивая филе в мясорубке, добавьте луковицу, манную крупу, мелко порезанный укроп.

Поперчите, посолите смесь и хорошенько перемешайте. Взбейте яйцо и чуть подсолите его. Высыпьте сухари на тарелку.

Смочите руки и сформируйте шарики из фарша, внутрь каждого можно положить маслину без косточки и начинки, приплюсните их ладонью, обмакните в яйцо, потом в сухари.

Получившиеся котлетки обжарьте на сковородке до румяной корочки с двух сторон около 15 минут.
Подать к столу их можно с любым гарниром.

5. Котлеты, запечённые в духовке

Добавляем в фарш измельченные на мясорубке батон, чеснок и лук, вбиваем в смесь 2 яйца, майонез, специи и соль по вкусу, хорошенько перемешиваем. Формируем лепёшки, обмакиваем каждую в тертых сухарях и кладём на противень, смазанный маслом.

совет! Вначале запекаем котлеты около 20 минут при 180 град С, наливаем на противень воду, смазываем котлетки сливочным маслом и отправляем в духовку ещё на четверть часа .

6. Котлеты с чесноком и овсянкой в мультиварке

Состав:
— 400 гр фарша щуки
— 1 яйцо
— 2 ст. л. овсяных хлопьев
— по полпучка зелени чеснока и зеленого лука
— 2 зубчика чеснока,
— 3 ст. л. сухарей
— 2 ст. л. подсолнечного масла
— соль

Разбиваем яйцо в миску с фаршем, добавляем немного воды, соль, овсянку быстрого приготовления, панировочные сухари, перемешиваем до однородного состояния. Добавляем измельченную зелень чеснока и лука, зубчики чеснока, оставляем для набухания смесь на четверть часа. Формируем котлетки, обваливаем их в сухарях.

Выкладываем в форму, активируем режим «Жарка», закрываем крышку, через 10 мин. переворачиваем мясные шарики на другую сторону. Готовим котлетки ещё 5 минут с открытой крышкой. Благодаря овсянке котлеты из щуки, рецепт которых приведен здесь, приобретают сочность и дольше остаются мягкими.

7. Котлеты с рисом

Состав
— 400 гр филе щуки
— 250 гр отварного риса
— 1 луковица
— 1 морковь среднего размера
— 1 яйцо
— перец
— соль, кусочек белого батона
— сухари для панировки

На тёрке натирают морковь, измельчают лук, перемешивают их, эту смесь обжаривают на сковороде 5 мин. Пропускают рыбу на мясорубке, добавляют в фарш жареный лук и морковь, предварительно замоченный в воде или молоке мякиш хлеба.

Добавляют рис, 1 яйцо, солят, засыпают перец и специи по вкусу, перемешивают, формируют котлеты, обмакивают их в сухари. На сильном огне обжаривают с двух сторон до золотистой корочки, убавляют огонь до слабого, под крышкой жарят до полной готовности.

8. Котлеты с творогом

Для фарша понадобятся:
— 800 гр филе охлажденной щуки
— 250 гр творога
— кусочек подсушенного белого хлеба
— панировочные сухари
— сушеный укроп
— соль
— чёрный перец
— 1 ст. л. сливочного масла.

Для приготовления следует добавить в фарш сушеный укроп, творог, перец, посолите, аккуратно перемешать и сформировать котлеты.

Затем обваливаете их в сухариках, жарите на сливочном масле около 10 минут вначале с открытой крышкой, а потом с закрытой. Котлетки готовы. После остывания можно подать их с пюре и зеленью.

Секреты и тонкости приготовления щучьих котлет


  1. Рыба — скоропортящийся продукт, потому фарш не нужно держать долгое время на воздухе, особенно в летний период. Старайтесь приготовить фарш максимально быстро, убирая его в холодильник на хранение.

  2. Чтобы котлетки получились мягкими, рекомендуется добавлять в фарш из щуки немного сала, свинины или сливочного масла. Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.

  3. Чтобы котлеты из щуки приобрели сладковатый оттенок вкуса, можно добавить в фарш тертую морковь или картофель.

  4. Не переборщите со специями! Многие новички от избытка чувств или отсутствия опыта пытаются добавить в фарш множество самых разнообразных специй, тем самым заглушая вкус щуки. В данном случае уместна поговорка: «Простота — наилучшая лепота».

  5. В крупной рыбе можно вырезать печень и отдельно пожарить её с луком, таким образом, вы сможете угостить близких весьма аппетитным блюдом.

Простота рецепта — залог отменного вкуса. Не стремитесь добавлять в котлеты максимум ингредиентов, чтобы не «забить» ими вкус рыбы.

Наслаждайтесь процессом приготовления и поглощения котлет! Приятного вам аппетита!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Тем, кто любит рыбные котлеты, стоит сделать их из щуки. Они получаются ароматными, пикантными и нежными. В домашней поваренной книге должен быть рецепт такого блюда. Многие избегают этой рыбы, полагая, что она суховата для фарша, а зря: при правильном подходе от таких биточков ваши домочадцы придут в восторг.

Как разделать щуку на котлеты

Для кого-то разделка щуки на котлеты может показаться чересчур сложным процессом, но это не совсем так. Чтобы правильно обработать рыбу для фарша, вам понадобится только удобная деревянная разделочная доска и хороший острый нож. Прежде чем разделывать, рыбу необходимо разморозить, промыть под прохладной проточной водой, затем немного обсушить, чтобы она не скользила. Затем придерживайтесь алгоритма:

  1. Отрежьте брюшной плавник, прихватив небольшой участок шкурки.
  2. Надрежьте брюшко рыбы, удалите потроха.
  3. Пройдитесь ножом по хребту, чтобы было удобнее разделить ее на две части. Одна половина тушки должна легко отделиться без костей, во второй останется удалить хребет. Кости у щуки крупные, здесь нет ничего сложного.
  4. Уложите тушку вниз костями, придавите слегка рукой, осторожно срежьте хребет ножом. Постарайтесь не отрезать позвоночник от боковых костей. Идеально, если хребет срежется с ними, в противном случае вам придется удалять его отдельно.
  5. Отделите тонкую шкурку рыбы, подцепив ее ножом. Ваша рыба готова к обработке и готовке.

Не всегда разделка может получиться с первого раза идеально. Все повара начинали с ошибок: не расстраивайтесь при неудачах. Нужно набить руку, и через 2-3 рыбины навыки отточатся до автоматизма. Аналогичным образом можно разделать не только щуку, но и другой морской или речной продукт. Правда в некоторых видах много мелких костей, так что получить филе можно будет, приложив усилия.

Как сделать фарш­

После того как обработка тушки будет закончена, можно сделать свежий фарш из щуки для котлет. Для этого нарежьте филе на удобные среднего размера кусочки. Их пропустите через мясорубку с насадкой для мелкого фарша. Чтобы он получился действительно нежным, учтите несколько советов:

  1. Рыба должна быть свежей: идеальный вариант – охлажденная, но не перемороженная тушка.
  2. Добавляйте специи и овощи к фаршу в последнюю очередь.
  3. Дайте фаршу немного настояться.
  4. Добавьте 1 яйцо, чтобы смесь была более клейкой.
  5. Если фарш получился водянистым, добавьте немного муки или крахмала.

Рецепт котлет из щуки

Ищете самый лучший рецепт щучьих котлет? Учтите, что, даже не умея готовить, вы всегда сможете сделать превосходные рыбные биточки, которые быстро станут любимым блюдом ваших домочадцев. Если под рукой не оказалось всех нужных ингредиентов, их всегда можно заменить, ведь для подобного блюда подходят практически любые овощи, мясо и даже твердые сыры.

Котлеты из щуки – рецепт с фото

  • Количество порций: 5-6 персон.
  • Калорийность блюда: 145-160 ккал на 100 г.
  • Предназначение: ужин, обед.
  • Кухня: русская.

По этому пошаговому рецепту вы сможете приготовить классические котлеты из щучьего фарша, которые отлично подойдут для праздничного застолья или повседневного ужина. Перед тем как сделать биточки, подготовьте филе. Его можно свободно замораживать впрок как в виде фарша, так и целиком, для последующей жарки. Это ускорит процесс, сэкономит время, которого так не хватает хозяйкам.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 700 г;
  • лук — 1 головка;
  • яйца – 1-2 шт.;
  • соль – ½ ст. ложки;
  • сухари панировочные – 1 чашка.

Способ приготовления:

  1. Прокрутите вместе заранее приготовленное филе, лук.
  2. Сформируйте небольшие биточки, обваляйте их в панировочных сухарях.
  3. Жарьте на сильном огне до готовности.

С салом

  • Калорийность блюда: 190-200 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для обеда.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Сочные, ароматные щучьи котлеты с салом – это идеальное сочетание мяса и рыбы в одном блюде. Благодаря салу рыбное блюдо не будет сухим, а приправа полностью удалит специфический привкус и запах речной хищницы щуки. Для приготовления лучше всего подойдет свежепойманная рыба, т. к. замороженная более жесткая, сухая. Если у вас нет знакомых рыбаков, то можно купить охлажденное филе.

Ингредиенты:

  • филе щуки – 500 г;
  • сало свиное – 300 г;
  • чеснок – 3-5 зубчиков;
  • яйца – 1-2 шт.;
  • соль – ½ ст. ложки;
  • набор специй для рыбы – 1 пакет.

Способ приготовления:

  1. Прокрутите вместе филе, чеснок, сало.
  2. Добавьте к фаршу соль, специи (по желанию), яйца.
  3. Сформируйте биточки, обваляйте обмокните их в муку или панировку.
  4. Жарьте на медленном огне до полной готовности.

В духовке

  • Время приготовления: 60 минут
  • Количество порций: 10 персон
  • Калорийность блюда: 180-190 ккал
  • Предназначение: для обеда
  • Кухня: русская
  • Сложность приготовления: средняя

Чтобы сделать щучьи котлеты в духовке, не нужно особых навыков. Этот вариант рецепта подойдет занятым хозяйкам, у которых остается мало времени на готовку. Кроме того, печеное рыбное блюдо содержит гораздо меньше калорий, чем жареное. Это на руку тем, кто следит за своим питанием и соблюдает режим. В таких рыбных биточках много полезных углеводов, белков.

Ингредиенты:

  • филе щуки – 800 г;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • сухари – 100 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сыр – 100 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сделайте фарш из филе, сухарей, чеснока.
  2. Нарежьте сыр небольшими кубиками примерно 1х1 см.
  3. Добавьте к фаршу специи, соль, сформируйте котлеты.
  4. Внутрь каждой вложите кусочек сыра, сливочного масла.
  5. Запеките в духовке до золотистой корочки.

Рецепт от Юлии Высоцкой

  • Время приготовления: 120 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 100-120 ккал на 100 г.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Юлия Высоцкая – актриса и телеведущая, известная своими кулинарными шедеврами на всю страну. В блоге она рассказывает, как приготовить самые простые блюда, чтобы они не приелись. Особой популярностью пользуются котлеты из щуки от Юлии Высоцкой . Благодаря продуманной рецептуре они получаются мягкими, нежными, сочными. Такое блюдо подходит не только для взрослых, но и для малышей: главное – хорошо удалить все крупные кости, тщательно измельчить фарш. Для этого можно воспользоваться блендером.

Ингредиенты:

  • филе щуки – 1,2 кг;
  • картошка – 2 шт.;
  • лук – 1 средняя головка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • батон или хлеб – 2-3 куска;
  • молоко – 1 стакан;
  • манка – 2 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Подготовьте фарш, для этого пропустите через мясорубку филе щуки, овощи, отжатый от молока хлеб.
  2. Добавьте к смеси специи, соль, манку, яйцо, хорошо перемешайте массу.
  3. Уберите фарш в холодильник или на балкон (зимой) на 1-1,5 часа.
  4. Сформируйте биточки желаемой формы
  5. Жарьте на растительном масле, на малом огне.

С манкой­

  • Время приготовления: 45-55 минут.
  • Количество порций: 4-5 персон.
  • Калорийность блюда: 120-155 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для ужина, для обеда.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Сочные, хрустящие, нежные щучьи котлеты с манкой – это вкуснейшее лакомство для детей и взрослых. За счет свойства этой привычной крупы быстро набухать блюдо получается очень пышным и аппетитным. Манная крупа придает фаршу вязкую консистенцию, что существенно облегчает формирование аккуратных биточков или котлет любых размеров и форм. При желании вы можете выпекать их даже в формах для кексов.

Ингредиенты:

  • щука – 1 средняя рыбина;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • укроп – ½ пучка;
  • манная крупа – 60 г;
  • маслины – 100 г;
  • черный перец, соль – по вкусу;
  • растительное масло – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Разделайте рыбу, перекрутите ее в фарш вместе с луком.
  2. Добавьте специи, манку, соль, яйцо, рубленный укроп.
  3. Сформируйте биточки, сверху посыпьте кружочками оливок, слегка вдавите их, обваляйте в муке, панировке.
  4. Обжарьте на сильном огне, чтобы появилась корочка, затем прикройте крышкой, убавьте огонь. Дайте пропариться 5-7 минут.

На пару

  • Время приготовления: 40-45 минут.
  • Количество порций: 5-7 персон.
  • Калорийность блюда: 90-110 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для обеда, для ужина.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Еще один вариант для соблюдающих диету – щучьи котлеты на пару. За счет такого способа приготовления в них полностью отсутствуют вредные жиры, которые используются для жарки. Кроме того, пароварка есть практически в каждом доме, а за счет автономной работы прибора не требуется постоянно находиться у плиты. Так вы экономите время, которое можете потратить на физические нагрузки или другие полезные дела.

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 600 г;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте рыбный фарш из филе, лука, моркови.
  2. Добавьте к нему яйцо, специи, соль.
  3. Сформируйте котлеты, выложите их на решетку пароварки.
  4. Готовьте на режиме, предназначенном для рыбы, 30 минут.

Со свининой

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Предназначение: для обеда.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Чтобы блюдо получилось сочным и нежным, можно приготовить котлеты из щуки со свининой. Это мясо способно добавить жирности и дать ароматный сок, благодаря чему биточки можно будет подавать с гарниром без специальных подлив. Вкус рыбы оно слегка приглушит, а это значит, такой рецепт рыбных котлет из щуки подойдет даже тем, кто не жалует речные виды в рационе и избегает их.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 400 г;
  • жирная свинина – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • хлеб без корочки – 2 кусочка;
  • молоко – 150 мл;
  • петрушка, соль, перец – по вкусу;
  • лук репчатый – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте фарш из рыбы, свинины, лука и зелени.
  2. Вымочите хлеб в молоке, отожмите, добавьте к смеси.
  3. Выложите в фарш яйцо, специи и соль.
  4. Слепите круглые котлеты, обжарьте на сильном огне или запеките в духовке.

С творогом

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 140-150 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для ужина.
  • Кухня: русская.

Оригинальным блюдом считаются щучьи котлеты с творогом. Однако такое сочетание продуктов может показаться необычным только на первый взгляд. На деле творог лишь подчеркнет нежный вкус рыбы и придаст ей мягкости. По желанию можно добавить в фарш сыр или плавленый сырок, это сделает ваши котлетки еще сочнее и ароматнее. Главное, чтобы творог был не обезжиренным, крупным (зернистым).

Ингредиенты:

  • филе щуки – 300-400 г;
  • творог домашний – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 3 дольки
  • сливочное масло – 100 г;
  • пшеничная мука – 50 г;
  • геркулес – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Филе щуки порубите на небольшие кубики, мелко нашинкуйте лук, смешайте их.
  2. Добавьте к массе творог, специи по вкусу.
  3. Из получившегося фарша сформируйте биточки, в центр утрамбуйте маленький кусок сливочного масла.
  4. Обваляйте в смеси муки и геркулеса.
  5. Обжарьте на растительном масле мелко натертые зубчики чеснока, это сделает блюдо ароматнее. Затем зажарьте на этом масле до образования хрустящей золотистой корочки и посыпьте их зеленью.

Из щуки и судака

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 120-160 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для обеда, для ужина.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Для тех, кто часто бывал не в восторге от привкуса или запаха хищной рыбки, прекрасно подойдет следующий рецепт. Котлеты с судака и щуки не обладают специфическим вкусом, который свойственен фаршу из чистой прудовой рыбы. Кроме того судак мягче и нежнее, а в сочетании эти два вида позволяют приготовить очень вкусные и питательные котлеты, биточки или пироги. Оптимальный вариант – выпекание в духовке, так в блюде будет меньше вредного масла.

Ингредиенты:

  • филе щуки – 300 г;
  • филе судака – 400 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • хлеб – ¼ булки;
  • молоко или сливки – ½ стакана;
  • репчатый лук – 100-150 г;
  • яйца – 1-2 шт.;
  • лимон – ½ фрукта;
  • соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Перекрутите рыбную мякоть, размоченный хлеб и луковицу, добавьте немного сливочного масла (по желанию).
  2. Добавьте к фаршу соль, специи, рубленную зелень, яйца. Все тщательно взбейте блендером или венчиком.
  3. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в муке, выложите на противень. Сверху выкладываем тонкие ломтики лимона.
  4. Выпекайте в духовке 20-30 минут.

Диетические

  • Время приготовления: 40-50 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 80-100 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для обеда, для ужина.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Для тех, кто следит за фигурой, важно, чтобы блюда были не только вкусными, но и низкокалорийными. Диетические щучьи котлеты в домашних условиях готовятся просто. Это идеальный вариант, для сытного обеда, позднего ужина. Как сделать любые котлеты менее калорийными? Добавьте к фаршу кабачок, морковь, подавайте с овощным соусом и легкими гарнирами. Так вы получите не только полезный, но и сытный обед.

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 700 г;
  • овсяная мука – 50 г;
  • кабачок – 100 г;
  • молоко – 20 г;
  • яйцо – 1-2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Перекрутить рыбу, кабачок, морковь и лук (вкуснее будет, если его обжаривать без масла).
  2. Очистить мясорубку, пропустив через нее вымоченный в молоке хлеб.
  3. Добавить специи, яйцо и овсяную муку.
  4. Готовый фарш выложить на противень небольшими лепешками, выпекать в духовке 15-20 минут.

Чтобы получились по-настоящему вкусные щучьи котлеты, необходимо знать некоторые тонкости и особенности этого вида рыбы:

  1. Щука почти не содержит жира, из-за чего многие хозяйки считают фарш из нее суховатым. Чтобы сделать котлеты сочнее и жирнее, можно добавлять в фарш сало, шпик или другой сорт более жирной рыбы.
  2. От специфического запаха щуки помогут избавиться специальные смеси приправ, которые в большом ассортименте представлены на стеллажах магазинов.
  3. Щучий фарш относится к скоропортящимся продуктам, поэтому не стоит замораживать его перед тем, как приготовить. Размораживать фарш более одного раза не рекомендуется.
  4. Чем проще рецепт, тем вкуснее получается блюдо, так что не гонитесь за сложными вариантами с большим количеством ингредиентов.
  5. Будьте осторожны с пряностями и приправами с ярким ароматом. Они не должны перебивать вкус основного продукта.
  6. Чтобы сделать котлеты сочнее, можно добавить в фарш жирное молоко или сливки, морковь, сливочное масло.
  7. Сохранить ароматный сок поможет панировка.
  8. Один из принципов Лазерсона говорит, что в фарше допустимо до 30% вымоченного в молоке хлеба. Большее количество сделает котлеты слишком сухими, а меньшее – жесткими.
  9. Чтобы ваше блюдо было плотнее, добавляйте к фаршу только желток.
  10. От количества лука зависит консистенция фарша и вкус готовых биточков.
  11. Пюре из сырого картофеля поможет сделать рыбный фарш сочнее, причем подойдет он не только для щуки, но и для любой другой рыбы.
  12. Подавать блюдо лучше всего с овощными гарнирами и кисло-сладким соусом.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Котлеты из щуки: рецепты

Рыбные котлеты… При упоминании такого блюда многие хозяйки покрываются испариной и их пробирает мелкая дрожь. А почему? Наверное, потому, что рыбные котлеты таят в себе множество подводных камней. Растекаются во время жарки, превращаясь в бесформенную массу. Становятся жесткими деревянными, как резиновые подошвы. Чтобы достичь желаемого идеала, хозяйки неустанно добавляют в фарш хлеб, размоченный в молоке. При этом считая, что яйца – есть путь к достижению цели.

Но так ли это на самом деле? Давайте разберемся.

Рецепт рыбных котлет

Время приготовления – 60 минут

Еще до начала расскажу о том, как пришла к такому рецепту.

Готовила я рыбные котлеты и со свининой, и с салом – в этом случае ценный вкус рыбы терялся. Результат – отказ от свинины и сала и переход на сторону сливочного масла, которое дарит фаршу сочность, помогая сохранить приятный родной вкус.

Не буду больше тянуть. Приступим к приготовлению вкуснейших рыбных котлет из щуки.

Ингредиенты на 2 порции

  • щука – 1 кг;
  • сливочное масло – 100 г;
  • лук – 150 г;
  • чеснок – 3 зубика;
  • отварной картофель – 100 г;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу;
  • растительное масло – для жарки.

Пошаговый рецепт щучьих котлет с фото

Масса щуки указана с учетом головы и костного остатка.

У меня была вот такая красавица. Перед очисткой я ее хорошо промыла теплой водой, используя соль. Такое сочетание хорошо снимает ту речную слизь, которая обволакивает щуку. Промыв рыбу, пока не удаляя внутренности, начинаем снимать чешую, жабры. Их убираем обязательно, так как голову рыбы выкидывать не рекомендую – на ней можно сварить отличный бульон. Потом удаляем внутренности, промываем.

Если у вас нет щуки, но рыбных котлет хочется, не стоит отчаиваться. Отлично подойдут для котлет сухие сорта рыбы. Именно так – сухие. В их число входит треска, минтай, хек. Почему? Они не только лучше сохраняют форму, но и лучше поддаются слиянию с другими ингредиентами.

Очистив рыбу, отрезаем голову. Делаем надрез от головы до хвоста по спинному хребту. Делаем аналогичные надрезы в районе анального отверстия по направлению к хвосту. Держась за хвост и используя острый нож, начинаем аккуратно срезать филе с хребта и ребер.

У нас получается вот такие три части: костный остаток и голова.

Теперь вновь беремся за сторону филе, где еще недавно был хвост и при помощи все того же острого ножа снимаем филе с кожи.

Неоднократно прокручиваем филе в мясорубку. Я обычно прокручиваю 3-4 раза, чтобы точно перекрутить все возможные косточки в филе.

Репчатый лук и чеснок также прокручиваем в мясорубку или протираем в терку, чтобы получить максимальную сочность. Кроме того одинаковое измельчение всех ингредиентов позволяет не использовать яйца – котлеты и без этого будут хорошо лепиться за счет однородности фарша.

Картофель предварительно отвариваем в мундире, остужаем и очищаем. Прокручиваем в мясорубку или протираем в мелкую терку.

Тут возникает логичный вопрос: зачем в котлетах картофель?

По моим наблюдениям, отварной картофель, добавленный в фарш, играет не только связующую роль, но и делает котлеты более мягкими нежными, не перебивая их вкус.

А хлеб? Его можно и нужно использовать, но только в сухом виде. Так он сыграет свою роль, а не только добавляет массу. Основная задача хлеба – удержание сока в котлетах и связывание фарша. Сухой хлеб, а еще лучше черствый (но свежий, не залежалый), следует протереть в терку. Можно просто использовать панировочные сухари.

А вот и оно, главное светило (конечно, после рыбы) нашего блюда, – сливочное масло. Оно придаст рыбному фаршу сочность, небольшую жирность. Сделает то, что для чего обычно предлагают добавлять свиное сало. Но в отличие от него сливочное масло не вредит первоначальному вкусу. Для легкости замеса сливочное масло должно быть мягким. Для этого масло достаем из холодильника за 30 минут до начала приготовления котлет.

Фарш перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Формируем мокрыми руками котлеты, которые по желанию можно обвалять в панировочных сухарях. Готовые полуфабрикаты выкладываем в кипящее масло, чтобы котлеты сразу схватились, и сок запечатался внутри. Жарим до золотистого бока.

Переворачиваем и вновь на агрессивном огне жарим до появления румянца. Добившись равномерного оттенка, жар плиты уменьшаем и уже при умеренных температурах доводим котлеты до готовности

Рыбные, в нашем случае, щучьи котлеты, приготовленные таким способом, получаются очень нежными, насыщенными и сочными.

Такие котлеты оценят те, кто отдает предпочтение яркому естественному вкусу продуктов.

В процессе приготовления у нас нет «течи», которая присуща котлетам, в которые добавляется размоченный хлеб. Котлеты получаются мягкими и нежными, так как в них нет яичного белка, который сцепляет, но одновременно и делает котлеты менее воздушными.

Похожие материалы

случившееся на Амуре в 2013 году, неожиданно оказалось благоприятным для рыбы . И нынешней зимой рыбаков в Деревеньке моей порадовал богатый улов.

Очень хорошо ловилась


Сегодня открою секрет приготовления очень вкусных котлет из щуки. Все, кто пробовал наши котлеты, удивляются: вкуснотища какая! И просят подложить в тарелку ещё и ещё этих волшебных котлеточек!

Рецепт придумал мой муж – заядлый рыбак. Он делает всё сам: готовит филе, обдирая щуку от кожи и отделяя кости; подбирает ингредиенты в том количестве, в котором нужно; пропускает всё через мясорубку и смешивает фарш. Мне остаётся только слепить лепёшечки из фарша, уложить их аккуратненько на разогретую сковородочку и подать к столу самые вкусные котлеты – котлеты из щуки .

Три секрета вкусных котлет из щуки

Итак, первое, что надо сделать – это освободить щуку от кожи и отделить кости , т.е. приготовить .

Как приготовить филе

(первый секрет)

Занесите рыбу в дом и оставьте, пусть она оттает. Но ненадолго! Не пропустите тот момент, когда щука уже «согрелась», но не совсем разморозилась. Кожа должна слегка оттаять.

Многие хозяйки не хотят возиться с рыбой потому, что она при оттаивании становится склизкой. Так и норовит выскользнуть из рук. И руки страшно мёрзнут. А после разделки рыбы — много уборки. Но этого можно избежать!

Нам понадобится острый нож, плоскогубцы, трикотажные перчатки и газеты. Газетами накроем стол, а после просто свернём их и выбросим. Этим самым избавимся от нудной уборки после разделки рыбы. Перчатки нужны, чтобы уберечь руки от холода.

Острым ножом отсекаем плавники. Делаем надрез вокруг головы, вдоль спины и живота рыбы.

Если щука большая, то делаем надрез и вдоль боковой части.

Теперь берём плоскогубцы и, зацепив кожу, тянем её от головы к хвосту, обдирая щуку.

Острым ножом вырезаем филе, отделяя от костей.

Готовим ингредиенты для фарша

(второй секрет)

Это очень важный момент! Весь секрет вкуса, пышности, сочности котлет кроется в том, ЧТО именно вы возьмёте для фарша помимо рыбы. Нам понадобится:

картошка;

лук репчатый;

лук зелёный;

много петрушки, много укропа;

1 яйцо или два;

немного белого хлеба, размоченного в молоке;

соль, черный перец.

Количество продуктов точно не скажу. Муж делает всё «на глазок» и на свой вкус. Но вот зелени должно быть много . Это самое главное! Правильный фарш получается почти зелёным!

Некоторые не кладут в фарш чеснок. Говорят, что, мол, он испортит вкус рыбы. Ничего подобного! Он только подчеркнёт вкус рыбы и заставит попросить добавки!

Жарим котлеты

(третий секрет)

Конечно, можно поступить самым традиционным способом: сформировав котлетки, обвалять их в муке и обжарить на сковородке. Так тоже будет вкусно. Но я делаю по-другому. В отдельной мисочке взбиваю яйцо. В другую мисочку насыпаю молотые сухари.

Панировку я готовлю сама, прокручивая сухари в сухой мясорубке. Кстати, ещё одна хитрость , которой я с радостью делюсь с вами. Нацепите на мясорубку пакетик, закрепите его «денежной» резинкой. Когда будете молоть сухари, крошки не разлетятся по вашей кухне, а останутся в мешочке!

Шаг 1: чистим рыбу.
С помощью скребка очистите щуку от чешуи. Ножом разрежьте ей брюхо, удалите все внутренности, отрежьте голову, плавники и хвост. Промойте рыбу под проточной холодной водой от разного рода загрязнений, уложите на разделочную доску и сделайте разрез по хребту, подрезая филе так, чтобы оно отделилось от костей. С полученной щучьей мякоти удалите большие торчащие реберные кости. Острым концом ножа сделайте небольшой надрез посредине рыбного филе, подденьте им мякоть и аккуратно отделите ее от шкуры, затем со второй половинки тем же способом отделите оставшуюся мякоть филе, придерживая шкурку рукой и срезая мякоть ножом. Тем же способом обработайте остальную рыбу. Нарежьте филе щуки на небольшие произвольные по форме кусочки, которые будет удобно перемалывать на электрической мясорубке, и уложите их в глубокую миску.
Шаг 2: подготавливаем остальные ингредиенты и готовим фарш.
В миску налейте нужное количество молока и замочите в нем необходимое количество батона, дайте хлебу возможность размякнуть, на этот процесс уйдет примерно 15 минут . Пока замачивается батон, очистите от кожуры нужное количество репчатого лука, чеснока и промойте их вместе с салом под проточной водой, затем обсушите ингредиенты бумажными полотенцами. Лук и сало поочередно уложите на разделочный стол и нарежьте произвольными по форме и размеру кусочками, которые смогут свободно входить в горловину электрической мясорубки. После положите подготовленные продукты в отдельные тарелки. Установите на кухонном столе электрическую мясорубку и пропустите через нее щучье филе, чеснок, лук, сало, вымоченный и предварительно отжатый от молока батон, прямо в глубокую миску. К полученным измельченным ингредиентам добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Перемешайте массу столовой ложкой до однородной консистенции, затем введите в нее куриные яйца без скорлупы и перемешайте рыбный фарш повторно до однородности.
Шаг 3: формируем котлеты из щуки.
В глубокую пиалу всыпьте нужное количество панировочных сухарей или пшеничную просеянную муку. Наберите полную ложку рыбного фарша, смочите руки в проточной воде, уложите на ладонь нужное количества щучьего фарша и сформируйте из него комочек овальной формы. Обваляйте котлетку в панировочных сухарях, слегка придавите ее ладонями для того, чтобы придать ей более привлекательную продолговатую форму и уложите котлету на разделочную доску, присыпанную небольшим количеством панировочных сухарей. Тем же способом сформируйте остальные котлеты, пока у вас не закончится фарш.
Шаг 4: жарим котлеты из щуки.
Включите плиту на среднюю температуру и поставьте на нее сковороду с 2 – 3 столовыми ложками растительного масла. В разогретый жир аккуратно опустите щучьи котлетки, обжарьте их с одной стороны на среднем огне в течение 7 – 8 минут до румяной золотистой корочки. Затем переверните их кухонной лопаткой на другую сторону, обжарьте их 7 – 8 минут, сделайте температуру плиты на самый маленький уровень, накройте сковороду крышкой и попарьте котлетки в течение 2 — 3 минут. Пар, скапливающийся на поверхности крышки, будет давать влагу, которая будет стекать на дно сковороды и пропаривать котлеты внутри, таким образом, котлетки дойдут до полной готовности. После снимите крышку со сковороды и уложите котлеты на большое плоское блюдо с помощью кухонной лопатки. Этим же способом приготовьте остальные котлеты. Периодически, по надобности добавляйте в сковороду нужное вам количество растительного масла, так как рыбные котлеты, во время жарки впитывают в себя довольно большое количество жира.
Шаг 5: подаем котлеты из щуки.
Котлеты из щуки подаются в горячем виде уложенные на большое плоское блюдо или отдельной порцией на тарелки. Идеальным гарнирам к рыбным котлетам могут стать любые горячие блюда из картофеля, овощной салат, отварные макаронные изделия и рис. Также к этим котлеткам подойдут такие соусы как томатный, острый горчичный соус, соус карри, винный соус, чесночный, сухарный и многие другие. Смаковать эту вкуснятину можно под бокал белого сухого или полусладкого вина, но может подойти и сок из белого винограда или яблок. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

— − Не забывайте о том, что для рыбы, мяса, сырых и отварных или жареных овощей всегда должны быть отдельные ножи и разделочные доски! Так как все эти ингредиенты содержат свою кислотную среду и бактерии, которые в соприкосновении друг с другом могут вызвать биологический процесс, который впоследствии может привести к нежелательным последствиям в виде отравления или диареи.

— − Во время приготовления этого блюда вы можете добавлять в фарш любые нравящиеся вам специи, которые подходят для приготовления рыбных и овощных блюд. Это может быть сушеный базилик, эстрагон, кардамон, тмин, фенхель, чабер, розмарин, мелисса, кари и многие другие.

— − В этом рецепте можно использовать рыбу любого другого вида, это может быть палтус, пиленгас, судак, лещ, карп, мойва и многие другие.

— − Для жарки этого вида котлет вы можете использовать любые виды растительных жиров. Например, оливковое масло, кукурузное масло, сливочное масло или растительное масло.

Постные котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Блюдо простое в приготовлении и приятное на вкус. Не смотря на то, что с разделкой рыбы конечно придется немного повозиться, но оно того стоит. Такие котлеты с удовольствием будут есть даже дети. Тем, кто постится и думает о меню так называемых рыбных дней, рекомендую непременно взять этот рецепт. Нежирная щука идеально подходит для постных котлет. Несмотря на то, что мы будем готовить их без сала, яиц, молока или масла, котлетки получатся нежными, сочными и очень вкусными!

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: рыба и морепродукты / щука

Блюдо: Горячие блюда/Котлеты/Блюда в панировке

Диета: Постное питание

Ингредиенты:

  • Щука — 1 шт. (у меня около 600 грамм)
  • Лук — 1 шт.
  • Белый хлеб — 2-3 ломтика
  • Панировочные сухари — 1/3 стакана
  • Вода — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — По вкусу
  • Укроп — По вкусу
  • Масло растительное — По вкусу (для жарки)

Порций: 6-8

Как приготовить «Постные котлеты из щуки»

Нежирные котлеты из щуки — фото шаг 1

Подготовить все ингредиенты.

Нежирные котлеты из щуки — фото шаг 2

С хлеба срезать корку, руками разломать мякиш, положить в миску и залить небольшим количеством воды. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут.

Нежирные котлеты из щуки — фото шаг 3

Лук нарезать небольшими кубиками и обжарить до мягкости.

Нежирные котлеты из щуки — фото шаг 4

Щуку разделать на филе и пропустить через мясорубку с мелкой сеткой 2-3 раза.

Нежирные котлеты из щуки — фото шаг 5

Добавить раздавленный хлеб, обжаренный лук, рубленую свежую зелень, соль и свежемолотый перец.

Нежирные котлеты из щуки — фото шаг 6

Все тщательно перемешать.

Нежирные котлеты из щуки — фото шаг 7

Из фарша сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях.

Нежирные котлеты из щуки — фото шаг 8

Выложить котлеты на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон примерно по 3 минуты до румяной корочки.

Постные котлеты из щуки — фото шаг 9

Постные котлеты из щуки готовы. Приятного аппетита!

Совет шеф-повара:

Для праздничного меню котлеты лучше обжарить до румяной корочки, а в обычные будни можно сделать более полезный и легкий вариант – приготовить котлеты на пару или запечь в духовке.

Как приготовить сочные котлеты из щуки

Остроносая щука – героиня нескольких народных сказок, а также очень вкусная рыба, из которой готовят массу сытных блюд. Он постный, что полезно для печени, но по той же причине довольно сухой. Узнайте пару секретов, как приготовить сочные котлеты из щуки, и вы полюбите это изумительное блюдо.

Как приготовить сочные котлеты из щуки

Необходимо

  • Для первого рецепта:
  • — 2 кг щуки;
  • — 2 луковицы;
  • — 1 белок крупного куриного яйца;
  • — 100 мл 20% сливок и 2.5% молока;
  • — 150 г черствого белого хлеба;
  • — 40 г сливочного масла;
  • — 2 ч.л. соли;
  • — перец белый молотый 1 ч.л.;
  • — масло растительное;
  • Для второго рецепта:
  • — 500 г филе щуки;
  • — 100 г сала;
  • — 200 г молодых кабачков;
  • — 1 куриное яйцо;
  • — 100 г панировочных сухарей;
  • — 1 луковица;
  • — по 1/3 ч.л. молотого черного перца и розмарина;
  • — соль;
  • — масло растительное.

Инструкции

Шаг 1

Секрет №1 — яичный белок

Тщательно промываем рыбу от слизи и сгустков крови и разрезаем по хребту и брюшку. Вытащите все внутренности, удалите голову и хвост. Аккуратно отделите филе от позвоночника и костей, очистите мясо от кожи, переложите в глубокую миску и разомните вилкой. Лук очистить и мелко нарезать. Растопите кусочек сливочного масла в сковороде и обжарьте в нем лук на среднем огне, пока он не станет полупрозрачно-золотистым.

Шаг 2

С хлеба срезать жесткие корки, разрезать на кусочки и замочить в молоке на пару минут, затем отжать. Смешать панировочные сухари и лук с рыбой и фаршем, затем сделать это еще раз, чтобы перемолоть мелкие кости. Емкость с фаршем затянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20-30 минут.

Шаг 3

Выньте охлажденную котлетную массу из щуки, вмешайте сливки, приправьте солью и белым перцем и хорошо перемешайте деревянной лопаткой или ложкой. Яичный белок отдельно взбить венчиком или миксером до остывания, влить в фарш и еще раз все тщательно перемешать.

Шаг 4

Пальцами, смоченными в теплой воде, сформируйте большие шарики из рыбы и слегка приплюсните их. Разогрейте сковороду, лучше чугунную, налейте в нее растительное масло и обжарьте котлеты из щуки до румяной корочки с каждой стороны. Отправить посуду в разогретую до 170°C духовку на 15 минут. Подавать со свежими овощами, рисом или картофелем.

Шаг 5

Секрет №2 — сало

Сало нарезать произвольными кусочками и перекрутить на мясорубке или перемолоть в блендере сначала только его, второй раз — вместе с рыбным филе.Лук очистить от «рубашек» и натереть на средней терке, то же самое сделать с молодыми кабачками.

Шаг 6

Добавьте в фарш одновременно картофельное пюре и яйцо, посыпьте приправой и солью и энергично перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Оставьте массу на 15-20 минут настаиваться на холоде.

Шаг 7

Насыпьте панировочные сухари на плоскую тарелку возле плиты. Разогрейте растительное масло на сильном огне и уменьшите огонь до среднего. Слепите котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны.Отставьте кастрюлю в сторону и накройте крышкой еще на 3-5 минут.

Рецепт: Котлеты из судака Нежность пошагово с картинками

Знаете, добавление свиного жира делает эти котлеты не совсем рыбными, но очень хочется, чтобы котлеты из щуки были такими нежными. Особенно, если вы на 100% уверены в качестве рыбы: у вас в семье есть рыбак и балует вас вкусной осенней рыбой (мне кажется, осенняя — самая вкусная рыба).Так мой рыбак порадовал себя и порадовал меня. Заходи, не стесняйся…

Автор рецепта

Ингредиенты для котлет из щуки «Нежность»:


  • Щука (филе — 600 гр.) — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Крем (11 — 15 %) — 50 мл
  • Манная крупа (от ТМ Мистраль) — 2 столовые ложки
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Поваренная соль — 1/2 чайной ложки
  • Черный перец — пробовать
  • Пшеничная мука / Мука (для панировки) — 2 столовые ложки
  • Растительное масло (для жарки) — 2 столовые ложки

Как приготовить котлеты из щуки «Нежность» пошагово с фото


Очистите и промойте рыбу, удалите внутренности.

Обрезать голову, плавники и хвост. Филе.

Пропустите филе через мелкое сито мясорубки, удалите кости с ножа мясорубки и снова измельчите вместе с луком. Добавить сливки, яйцо, молотый черный перец, соль.

Смешайте манную крупу,

Перемешать и оставить в холодильнике на 30 минут для созревания.Я использую манную крупу от ТМ Мистраль, однозначно доверяю качеству этих продуктов.

Влажными руками сформировать котлеты, выложить на мокрую доску.

Разогреть масло в сковороде, обвалять в муке и обжаривать на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

Пока они не подрумянятся.

Фрикадельки хороши как в горячем, так и в холодном виде:

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
1782. 9 калорий
белок
205,2 г
Толстый
66,1 г
Углеводы
91,8 г
На порцию:
Калорий
445,7 Калорий
Белок
51,3 г
Жир
16,5 г
Углеводы
23 г
100 г:
Калорий
135,1 Калорий
Белок
15,5 г
Жир
5 г
Углеводы
7 г

Соль, черный перец, растительное масло, мука, пшеничная мука, лук, яйца, сливки, жареная рыба, сливочная пшеница, сливочная крупа, блюдо из рыбы и морепродуктов, горячее блюдо, нежные оладьи, горячее блюдо из рыбы

Котлеты из щуки в сметанном соусе.Котлеты из щуки

Блюдо имеет массу положительных отзывов – изделия из щуки считаются самыми вкусными по сравнению с другими видами рыбы, используемыми в кулинарии. Котлеты часто подают с жареным картофелем, свежими овощами и картофельным пюре. Посыпьте их перед подачей на стол. лимонного сока и украсить нарезанным укропом.

Простейшие рыбные котлеты сможет приготовить даже новичок в кулинарии. Один из способов обработки сырого продукта- запекание в духовке.

Ингредиенты для приготовления вкусных и нежных тефтелей:
  • филе щуки, обваленное, с внутренностями и кожей, массой до 1 кг
  • яйца крупные 2 шт.
  • лук репчатый средний
  • соль и перец 1-1.по 5 л, количество можно менять по вкусу
  • масло для жарки
  • мука 2-3 л.
Приготовление тефтелей в духовке:

Для приготовления фарша рыбу пропускают через мясорубку, вбивают в нее яйца, мелко нарезанный лук и специи. Сделать шарики и обвалять в муке. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте противень растительным маслом и распределите шарики на расстоянии 1-2 см друг от друга. Отправить запекаться в духовку, снизив температуру до 180 градусов. Ориентируйтесь на румяность шариков – когда они приобретут румяную корочку, можно доставать и выкладывать на отварной картофель.

Котлеты из щуки в соусе

Котлеты в соусе получаются сочными и наваристыми, подходят к любому гарниру, дополнены салатом из свежих овощей.

Продукты для приготовления пищи:
  • 1 кг щуки
  • 2-3 ломтика белого хлеба
  • 1 луковица
  • полстакана молока
  • 4-5 ст. по вкусу
  • 1 средняя морковь
  • 1 средняя луковица
  • 1 полная ложка томатной пасты
  • 1 лист лаврушки
  • 400 мл воды
Как приготовить рыбные котлеты из щуки:
  1. Для начала подготовьте рыбу: очистите от чешуи, внутренностей, удалите голову, после очистки тщательно промойте проточной водой.
  2. Ломтики хлеба залить молоком, через несколько минут отжать лишнюю жидкость.
  3. Очистите и нарежьте лук как можно мельче. Обжарить до золотистого цвета.
  4. Рыбу, лук и хлеб измельчить на мясорубке. В фарш добавить яйца и специи. Тщательно перемешайте руками.
  5. Из заготовки сформировать шарики или продолговатые котлетки и обжарить до образования корочки.
  6. Выложите котлеты в кастрюлю или казан.
  7. Приготовление подливы занимает всего несколько минут: лук и морковь очистить, нарезать, обжарить в небольшом количестве масла.Через несколько минут добавить 1,5-2 стакана кипятка и томатную пасту, по желанию положить лаврушку. Тушим подливу 2-3 минуты, затем заливаем котлеты и готовим блюдо четверть часа, под крышкой и на медленном огне.

Можно подавать с любым гарниром.

Котлеты рыбные в томатном соусе

Изделия из щуки, дополненные домашним томатным соусом, имеют довольно пикантный вкус. Хорошо сочетается с картофельным пюре и макаронами.

Ингредиенты:
  • 1 кг мяса щуки без кожи и костей
  • 2 большие луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • полстакана молока
  • крупное яйцо
  • 90 г мякоти и белого перца 90 гр белый перец 90 г хлеба по вкусу 9018 белый перец 9018 9018 белый хлеб по вкусу 9018 9018 белый перец 300
  • 5 красных мясистых помидоров
  • 3-4 литра муки с горкой
  • 3-5 столовых ложек масла для жарки
Приготовление:

Сначала залейте мякоть хлеба молоком. Далее очистите 1 луковицу и чеснок, нарежьте четвертинками, положите в блендер вместе с филе щуки. Вбейте в них яйцо, добавьте соль и перец, измельчите в блендере до однородности.

Из полученной рыбной смеси сформировать круглые котлеты, обвалять в муке и обжарить до хрустящей корочки.

Пока котлеты жарятся, приготовьте соус: помидоры измельчите на мясорубке или блендере до жидкой кашицы. Вторую луковицу очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить на отдельной сковороде до золотистого цвета. К луку влить томатную кашицу, посолить и поперчить, залить 150-200 мл воды и варить на среднем огне 3-5 минут.

Котлеты заливают соусом непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт вкусных рыбных котлет на пару в мультиварке


Сегодня мультиварка есть практически на каждой кухне. С ее помощью можно готовить блюда в разы быстрее – техника сама отключится через определенный промежуток времени и надолго сохранит температуру.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
0
  • 700 GR Pika
  • 1 яйцо
  • Одна треть стакана молока
  • лампочки
  • 2 ломтики белого буханка
  • 1-2 ст. куркума.
  • Этапы приготовления:

    Заранее замочить крошку в молоке. Все ингредиенты, кроме панировочных сухарей и масла, пропустить через мясорубку, в конце добавить специи и соль. Сформировать продолговатые котлетки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на масле.

    Быстрый рецепт котлет из щуки

    Быстро приготовить котлеты из щуки можно всего за 30-40 минут.

    Для приготовления потребуются:
    • 2 филе щуки
    • 1 луковица
    • соль и перец
    • 1 ст.л. сметаны
    • 1 ст.л. муки
    • масло для жарки.
    Приготовление:

    Филе без кожи и костей нарезать мелкими кубиками, смешать с яйцом, сметаной, мукой и специями. Лук очистить и нарезать как можно мельче, добавить к рыбной заготовке, перемешать. Разогреть масло на сковороде, столовой ложкой выложить котлеты. Котлеты жарятся очень быстро – достаточно обжаривания по 7-10 минут с каждой стороны. Если вы любите более хрустящие котлеты, то можете продлить жарку на 3-5 минут. В этом варианте лучшим гарниром будет картофельное пюре со сливочным маслом и молоком.

    Сочные котлеты на сале

    Само мясо щуки плотное, без жира. Сочность нежным рыбным котлетам придает добавление бекона.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    0 ИНГРЕДИЕНТЫ:
    • 600 GR щука филе
    • 120 GR свежий сало без кожи
    • 1 средний лук
    • 1 большие яйца или 2 средних
    • 240 гр молокое мякоть
    • стакан молока
    • соль и специи
    • соль для рыбы
    • 3-4 л муки с горкой
    • 2-3 л масла для жарки.
    Приготовление:
    1. Филе без кожи и костей помыть, вместе с салом измельчить в блендере. Продукты рекомендуется складывать в чашу блендера, предварительно нарезав их небольшими кусочками. Можно использовать мясорубку.
    2. Хлебный мякиш замочить в молоке, слегка отжать лишнюю жидкость и добавить к готовому фаршу.
    3. Лук очистить и мелко нарезать ножом, добавить к нему специи. рыбного фарша и тщательно перемешать силиконовой лопаткой.
    4. Слепить продолговатые лепешки среднего размера, обвалять в муке и обжарить, переворачивая при образовании румяной корочки с каждой стороны.

    Пирожки рыбные с творогом самые нежные на вкус.

    Для их приготовления возьмите:
    • 300 гр филе щуки без костей
    • 200 гр творога средней жирности
    • 2 яйца
    • 2-3 зубчика чеснока
    • 100 гр 100 гр 100 гр муки 90-09 90-018 сливочного масла (охлажденного) с горкой
    • 2-3 литра овсяных хлопьев
    • соль, перец или приправа для рыбы
    Приготовление:

    В этом варианте приготовления не нужно сильно измельчать рыбу: ее нужно нарезать мелкими кубиками, чтобы сохранился сок.Далее чистим лук и чеснок. Лук мелко нарежьте, а зубчики чеснока продавите через пресс. В одной емкости смешать кусочки рыбы, лук, чеснок, творог, яйца, специи. Хорошо смешать. Из получившейся заготовки сформируйте лепешки, положите внутрь небольшой кубик сливочного масла (1 на 1 см) и слепите в шар. Обжарить до золотистого цвета. Перед подачей посыпьте нарезанным зеленым луком.

    Рыбные котлеты заменили мясные; во многих семьях их готовят регулярно. Однако не все хозяйки знают, с чем можно подавать котлеты из рыбного фарша, чтобы добавка не затмевала, а подчеркивала вкус основного блюда.В разных странах существуют разные традиции подачи таких продуктов. С ними сочетается рис, овощи, гречка, картофель, перловка, фасоль и другие бобовые. Гарнир к рыбным котлетам можно сделать из любого из вышеперечисленных продуктов, если кулинар соблюдал несколько важных правил.

    Особенности приготовления

    Гарнир для рыбных котлет должен соответствовать ряду требований:

    • В составе гарнира не должны преобладать продукты, входящие в состав фарша. Если в него для сочности был добавлен картофель, желательно сделать гарнир из других овощей.Если для сытости кладут в фарш перловку или рис, гарнир должен быть овощным: каши не желательно подавать к кашам.
    • При выборе гарнира учитывайте способ приготовления рыбных котлет. Если вы их приготовили на пару, чтобы они остались диетическими, нелогично подавать к ним жареный картофель или острую мексиканскую смесь. А вот к запеченным и жареным котлетам эти гарниры станут хорошим дополнением.
    • Гарнир лучше подчеркнет вкус основного блюда, если добавить в него подходящие специи и пряности.В случае с рыбными котлетами это петрушка, укроп, имбирь, цедра лимона, паприка, черный и белый перец, зеленый лук.
    • Сыр, сливки и масло придают гарниру нежный вкус, превращая его в идеальное дополнение к рыбным котлетам.
    • Температура гарнира и основного блюда должна быть примерно одинаковой. Если вы не планируете подавать котлеты в качестве холодной закуски, разогрейте их с гарниром в духовке или микроволновке. Овощной салат в данном случае может не подойти в качестве дополнения к основному блюду.

    При приготовлении гарнира к рыбным котлетам каждая хозяйка может проявить свою фантазию, чтобы создать неповторимое, но в то же время гармоничное сочетание.

    Гарнир для рыбных котлет из стручковой фасоли

    • фасоль зеленая свежая или замороженная — 0,4 кг;
    • миндаль
    • – 100 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • масло оливковое
    • — 30 мл;
    • масло сливочное
    • — 30 г;
    • соль, перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Вскипятить воду, положить в нее стручковую фасоль, отварить до полуготовности.Свежую фасоль перед этим следует промыть и нарезать на кусочки. Разморозку перед приготовлением размораживать не нужно. Воду за 5 минут до готовности фасоли нужно посолить, ориентируясь на свой вкус.
    • Откиньте фасоль на дуршлаг, чтобы стекла вода. Подождите, пока стручки высохнут.
    • Растопить сливочное масло на сковороде, смешав его с оливковым маслом.
    • Чеснок нарезать ломтиками, бросить в кастрюлю. Обжарить до коричневого оттенка, вынуть.
    • В это время обжарить миндаль на сухой сковороде и растолочь его.
    • В чесночное масло положить фасоль, обжарить ее 5 минут.
    • Посыпать миндалем, перемешать, снять с огня.

    Этот вариант гарнира к рыбным котлетам один из самых изысканных. Подходит для продуктов, приготовленных в духовке или на сковороде.

    Салат на гарнир с рыбными котлетами

    • помидор — 150 г;
    • молодых кабачков — 0,2 кг;
    • перец сладкий — 0,2 кг;
    • красный лук – 75 г;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • базилик свежий — 50 г;
    • сыр твердый
    • — 100 г;
    • лимонный сок — 20 мл;
    • оливковое масло
    • — 40 мл.

    Способ приготовления:

    • Овощи помыть, обсушить салфеткой.
    • Лук очистить, нарезать тонкими четвертинками колец. Влейте лимонный сок.
    • Зелень мелко нарезать.
    • Перец вымыть, удалить из него семена. Нарезать полосками.
    • Кабачки натереть на крупной терке. Откинуть на дуршлаг, отжать.
    • Нарежьте помидор тонкими ломтиками или кубиками.
    • Соединить овощи, перемешать.
    • Добавить измельченный чеснок и базилик, еще раз перемешать.
    • Натереть сыр, смешать с остальными ингредиентами. Влейте масло.

    Такой салат подходит к рыбным котлетам, приготовленным любым способом, в том числе и на пару. Его можно подавать как холодным, так и теплым. Если делаете теплый салат, полейте его горячим маслом, так будет вкуснее и ароматнее.

    Гарнир из кускуса

    • кускус — 0,2 кг;
    • кипяченая вода (горячая) — сколько потребуется;
    • корень имбиря — 20 г;
    • масло растительное
    • — 20 мл;
    • зелень свежая — 50 г;
    • маринованных овощей, соль — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Имбирь очистить, нарезать на терке, положить в небольшую кастрюльку.
    • Сверху посыпать кускусом.
    • Вскипятить воду, посолить. Всыпьте кускус.
    • Дать настояться, разрыхлить вилкой.
    • Добавить мелко нарезанную зелень и сливочное масло, перемешать.

    При подаче к гарниру из кускуса и рыбных котлет не помешает добавить маринованные овощи. Кус-кус полезен, его можно подавать с паровыми котлетами, но тогда придется исключить маринованные овощи.

    Картофельный гарнир к рыбным котлетам

    • картофель — 1 кг;
    • укроп свежий – 50 г;
    • паприка – 5 г;
    • масло сливочное
    • — 50 г;
    • молоко — 0,25 л;
    • вода — 0,25 л;
    • соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю.
    • Смешать воду с молоком, солью.
    • Полученной смесью залить картофель, поставить вариться на медленном огне под крышкой.
    • Когда картофель станет мягким, разомните его картофелемялкой или специальной насадкой.
    • Добавить мелко нарезанный укроп, паприку и сливочное масло, перемешать.

    Этот нежный гарнир Подходит к рыбным котлетам независимо от способа их приготовления. Такой вариант особенно нравится детям.

    Гарнир к мексиканским рыбным котлетам

    • Мексиканская смесь замороженная — 0,4 кг;
    • рис
    • — 0,25 кг;
    • соус соевый
    • – 60–80 мл;
    • луковиц — 0.2 кг;
    • петрушка свежая — 50 г;
    • масло растительное — 100 мл.

    Способ приготовления:

    • Рис промыть и отварить в подсоленной воде.
    • Очистить и нарезать мелкими кубиками лук.
    • В кастрюле или казане разогреть масло, обжарить в нем лук.
    • Залить, не размораживая, мексиканской смесью. Обжарьте его, помешивая, до готовности.
    • Смешать с рисом и соусом. Тушите гарнир 5 минут под крышкой.

    Перед подачей на стол рекомендуется щедро украсить гарнир веточками петрушки.При желании блюдо можно дополнить острым перцем. Для этого один стручок горького перца нужно очистить от семян, мелко нарезать и добавить в кастрюлю вместе с овощной смесью. В любом случае, к паровым котлетам этот гарнир не подойдет, а вот к жареным и запеченным он будет хорошим дополнением.

    Вариантов гарнира для рыбных котлет существует большое количество. В разных странах для этого используются не одни и те же продукты. Это дает простор для кулинарной фантазии. При соблюдении простых правил даже неопытная хозяйка сможет приготовить вкусную добавку к котлетам из рыбного фарша.


    ПОКАЗАТЬ

    УДЕРЖАНИЕ

    Рыбные котлеты хороши сами по себе, как в холодном, так и в горячем виде. Однако если их подавать с гарниром, например рисом, макаронами, то блюдо получается суховатым. Соус для рыбных котлет прекрасно дополняет блюдо, смягчает его, по-новому раскрывает вкус. На приготовление соуса для рыбных котлет не стоит тратить несколько минут, ведь результат превзойдет все ожидания, а благодарности попробовавших не будет предела.хорошо сочетаются со сметанным соусом с грибами, сыром или белым вином.

    Соусы к рыбным котлетам способны превратить это блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Домашние просто потребуют добавок. Рыбные котлеты вполне могут составить конкуренцию ресторанным блюдам. А соус способен подчеркнуть и дополнить вкус любимого блюда.

    Самый простой рецепт рыбного соуса

    Итак, вам понадобится:

    • 200 грамм майонеза,
    • маринованные огурцы 4 шт.,
    • столовая ложка укропа
    • чайная ложка лимонного сока
    • чайная ложка сахара,
    • соль и перец по вкусу,
    • половинка луковицы.

    Этот рецепт соуса для рыбных котлет очень прост, но прекрасно сочетается с блюдом.

    Процесс приготовления займет не более 10 минут.

    1. Майонез смешивают с лимонным соком, туда добавляют предварительно промытый и нарезанный укроп.
    2. Добавить сахар, перец и соль по вкусу.
    3. Соленые огурцы следует нарезать мелкими кубиками и добавить в соус. Если у огурцов толстая кожица, то ее следует очистить. Количество огурцов регулирует соленость соуса.

    Вот и все. Остается только подать его к столу в соуснике.

    рецепт классического белого соуса

    Говоря о различных подливках и соусах к рыбным котлетам, не стоит забывать и о классическом белом соусе. Этот рецепт взят из классической французской кухни, но его очень легко сделать самостоятельно.

    Итак, в качестве ингредиентов берем:

    • бульон рыбный (можно кубиком быстрого приготовления) около пол-литра,
    • 60 гр. сливочное масло,
    • 40 гр.мука,
    • желток одного яйца,
    • соль и половинка лимона.

    Технология приготовления:

    1. Необходимо растопить 30 гр. сливочного масла, добавить туда муку и пережарить.
    2. Снимите с огня и влейте холодный бульон.
    3. Все тщательно перемешать, следить, чтобы не было комочков.
    4. Посолить, поперчить и добавить яичный желток.
    5. Снова перемешать.
    6. Поставьте на огонь и снова доведите до кипения, периодически помешивая.
    7. Избегайте кипения, немедленно снимите с огня.
    8. Когда масса немного остынет, добавить 30 гр. сливочного масла и неполная ложка лимонного сока.
    9. Тогда попробуй кислоту и если не хватит, то подлей еще немного. Соус готов.

    Рецепт сметанного соуса

    Сметанный соус подходит к котлетам из хека. В его состав входят сметана, яйца, соль, перец, молоко и мука.

    Взбить 2 яйца, добавить стакан молока и 350 гр. сметана. Доводим все до однородной массы, солим, перчим по вкусу.По мере остывания соус значительно загустеет.

    Основные способы приготовления соуса к рыбным котлетам.

    1. Если хочется чего-то легкого, то нужно просто положить в рыбный бульон кусочек сливочного масла и любимые специи.
    2. Можно вливать в рыбный бульон белое сухое вино. Алкоголь в процессе приготовления испарится, но изысканные тонкие нотки винограда останутся в соусе.
    3. Соусы густые к рыбным котлетам готовят на основе муки.Его обжаривают до кремового или золотистого цвета, добавляют к нему бульон, тщательно перемешивают, чтобы не образовывались комочки. Можно добавить лимонный сок и сливочное масло, яичные желтки. Все взбить.

    Даже простой майонез или сметана с добавлением различных приправ, трав, горчицы значительно улучшат и подчеркнут вкус рыбных котлет. Соус придаст им нежный насыщенный вкус и чудесный аромат. Если во время варки втирать сыр в горячую массу, она получится очень острой, густой и ароматной.

    рецепт томатного соуса

    Томатный соус легко приготовить. В томатный сок добавить перец, чеснок, паприку и подавать к котлетам.

    Также отлично подойдет сливочный нежный соус.

    • Столовую ложку муки обжарить на сливочном масле.
    • В него добавляют 100 мл рыбного бульона и сок двух лимонов.
    • Кипятить на умеренном огне 10 минут.
    • Положите сливки и цедру лимона, которую предварительно необходимо натереть.
    • Все тщательно перемешать и добавить перец, соль.
    • Оставьте для загустения на 10 минут.
    • В конце добавить петрушку и укроп.

    Подавать теплым. Обязательно попробуйте!

    Также можно приготовить соус к рыбным котлетам на основе картофеля с добавлением чеснока и белого винного уксуса или белого сухого вина. Просто отварной картофель в мундире нужно растолочь или измельчить в блендере, положить чеснок и приправы. Все гениальное просто!

    Рецептов соусов к рыбным котлетам очень много.Вы можете бесконечно выбирать идеальную композицию для себя и своих близких. Не бойтесь пробовать что-то новое, и ваш шедевр будет оценен по достоинству.

    Я часто готовлю рыбу. Наша семья любит и реку, и море. Выбираем самый вкусный, на наш взгляд, и полезный способ приготовления (он же и самый простой) — запекание в духовке. Причем муж настаивает на минимальном количестве специй, считая, что рыба должна пахнуть рыбой и никак иначе! 🙂 Щука — единственная рыба, для которой он согласен сделать исключение, и тому есть причина.При запекании без соуса получается сухо и скучно! 🙂 Котлеты из щуки — совсем другое дело! Правильно приготовленные котлеты — с добавлением сала, тушеные в сливочном соусе, самое нежное блюдо на свете! Они исчезают с тарелки так быстро, что не дожидаешься дневного света, чтобы получить хорошее фото; снимаешь в темноте, быстро, беспокоясь только о том, что через пару минут не останется объектов для съёмки! 🙂

    КОТЛЕТЫ ИЗ ЩУКИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

    Котлеты из щуки в сливочном соусе

    Ингредиенты:
    щука свежая (филе) — 1200 г
    икра щука свежая — 150 г
    шпик свиной — 130 г
    батон — 6 штук (2-2. толщиной 5 см)
    сливки жирностью 20% — 200 мл
    луковица среднего размера — 2 шт.
    яйцо куриное — 1 шт.
    соль, перец черный молотый — по вкусу
    масло растительное для жарки — 2-3 ст. (за один проход)
    Панировочные сухари — 1 стакан
    Для соуса:
    сметана — 1/2 стакана
    сливки 20-30% жирности — 200 мл
    масло сливочное — 30-40 г
    прованские травы — по вкусу
    соль — по вкусу
    мускатный орех — щепотка

    Процесс:
    Замочите батон (вместе с корочкой) в сливках.Они должны полностью впитаться.
    Очищенную луковицу нарезать ломтиками (на 8 частей).
    Сало (подмороженное) нарезать мелкими кубиками.

    Со свежей рыбы (подмороженной) снять кожу, удалить позвоночник и крупные кости. Мелкие косточки можно не вытаскивать, они хорошо перемалываются на мясорубке. Нарезаем щуку небольшими кусочками.

    Рыбу перемолоть на мясорубке вместе с салом и луком.
    Затем прокручиваем фарш второй раз, добавляя уже батон.
    Вбить в фарш яйцо, добавить специи по вкусу, хорошо размешать фарш, отправить в холодильник на пару часов.

    Мокрыми руками сформировать котлеты из охлажденного фарша, обвалять в панировочных сухарях.
    Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложить котлеты, обжарить на сильном огне (режим 6-7) до румяной корочки с двух сторон.

    Достаньте котлеты, протрите противень бумажным полотенцем.
    В кастрюлю положить сметану, развести сливками до однородности, приправить специями, посолить, довести до кипения, но не кипятить, положить кусочек сливочного масла, развести в соусе до однородности.

    Выложить котлеты в соус, обжарить на самом слабом огне по 5 минут с каждой стороны. Снимите кастрюлю с плиты, оставьте в ней котлеты еще на 5 минут, затем подавайте. В качестве гарнира: картофельное пюре, отварной рис Жасмин. Или овощной салат.

    Котлеты из щуки хороши, например, с белым выдержанным шардоне. Ну и чисто мужской вариант для сопровождения — рюмка водки или чачи.

    Уважаемые коллеги-рыболовы! Этим материалом мы начинаем публикацию рецептов от нашей хорошей подруги рыбачки и повара Оксаны Загородько, которая делится на страницах нашего сайта своими отличными рецептами приготовления щуки в городских и полевых условиях, а также вариантами заготовки щучьего мяса. и икры впрок.

    Сегодня мы публикуем несколько рецептов, которые объединяет одно – это котлеты из , которые можно приготовить в различных вариантах и ​​различными способами.

    Если кто-то говорит, что не любит щуку, значит, не умеет ее готовить. Только тот, кому не приходилось пробовать фаршированную щуку или рыбные котлеты из щуки, может сказать, что эта рыба невкусная.

    Попробовав однажды блюдо из щуки, вы наверняка захотите добавить его в меню своей семьи. Большинство хозяек с уверенностью могут сказать, что котлеты из щуки – одни из самых вкусных.Рецептов этого вкуснейшего блюда существует множество, а какой выбрать – решает сама хозяйка.

    Манку можно добавлять к котлетам из щуки, фаршу из свинины или сала, яйцам. Котлеты из щуки жарят, готовят на пару или запекают.

    Добавим в нашу книгу рецептов несколько способов приготовления котлет из щуки, которые наверняка станут любимым блюдом вашей семьи.

    Ингредиенты:

    • свежий, просто — 700 г,
    • морковь,
    • чеснок с 2 зубчиками,
    • соль перец,
    • 1 столовая ложка сметаны
    • Белый хлеб,
    • черные крекеры,
    • мука,
    • панировочные сухари,
    • 2 яйца,
    • 1 столовая ложка крахмала,
    • кунжут,
    • зелень,
    • растительное масло.

    Свежую щуку чистим, голову и хвост оставляем для ухи. Рыбное филе аккуратно отделяем от костей и с помощью мясорубки делаем рыбный фарш из , лука, чеснока и черных сухариков. На мелкой терке отдельно трем морковь, нарезаем зелень и добавляем все это в фарш вместе с двумя яйцами, ложкой крахмала и ложкой сметаны.

    Кусок белого хлеба предварительно замочить в молоке и добавить в фарш. Теперь можно посолить и поперчить.

    Чтобы щучий фарш получился более воздушным, сбейте его в блендере или отбейте на столе тушку только что пойманного хищника.

    Смешать муку, кунжут и панировочные сухари и скатать из смеси сформированные котлеты. Обжарить на сковороде с растительным маслом. Сначала обжариваем первую сторону котлет под крышкой, а вторую – без крышки.

    Котлеты подаются на стол с любым гарниром, например, картофельным пюре.

    Этот рецепт отлично подойдет для ваших малышей или для диетического питания взрослых рыбаков и рыбачек.

    Ингредиенты:

    • щука — 1,2 кг,
    • батон — 1 шт,
    • масло
    • — 30 г,
    • яйцо — 1 шт,
    • лук репчатый — 1 шт,
    • соль, перец по вкусу,
    • специй для рыбы по вкусу.

    Замочите банан в воде. Лук нарежьте и очистите, отделив от костей. На мясорубке прокручиваем отжатый батон, филе щуки и сливочное масло. Добавляем в фарш яйцо, лук, специи и все тщательно перемешиваем. Формируем котлеты и готовим их на пару 20 минут.

    Этот рецепт подходит во время поста или в качестве диетического блюда.

    Ингредиенты:

    • щука — 2 кг,
    • лук репчатый — 2 шт,
    • Хлеб белый черствый — 100 г,
    • укроп свежий,
    • соль, перец по вкусу,
    • мука или панировочные сухари
    • растительное масло.

    Филе очистить и прокрутить на мясорубке на самой мелкой решетке. Нарежьте хлебный мякиш кубиками, залейте водой и оставьте на 10 минут для набухания. Хлеб отжать и добавить в фарш вместе с нарезанным укропом. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле и добавить в фарш.

    Поперчить, посолить и все тщательно перемешать руками. Смоченными в воде руками формируем котлеты, по желанию обваливаем их в сухарях или муке и обжариваем на раскаленной сковороде с двух сторон.

    Когда котлеты с двух сторон приобретут румяную корочку, влить в сковороду 2 столовые ложки горячей воды и тушить под закрытой крышкой пять минут. Если вода испарилась, добавить растительное масло и снова обжарить с двух сторон до румяной корочки.

    Котлеты из щуки в духовке

    Такие котлетки получаются сочными и нежными и могут стать блюдом для высоких гостей на свадьбе или большом юбилее.

    Ингредиенты:

    • 1,5 кг щука,
    • 250 г свиного жира,
    • 250 г свинины,
    • 1 яйцо
    • 2 зубчика чеснока
    • перец, соль по вкусу,
    • белый хлеб, замоченный в молоке,
    • лук — 1 шт.

    Очищаем от чешуи, или делаем филе, и филе вместе со салом и мясом, луком и чесноком прокручиваем на мясорубке. Добавляем остальные ингредиенты и тщательно вымешиваем фарш, чтобы он получился воздушным.

    Формируем небольшие котлетки и готовим их любым способом: жарим, парим или запекаем. Котлеты из щуки в духовке получаются особенно вкусными. Чтобы котлеты не подгорели, добавьте в противень немного воды.

    Котлеты из щуки, томленые в томатном соусе

    Ингредиенты:

    • филе щуки — 400 г,
    • белый хлеб — 1 шт,
    • лук репчатый — 1 шт,
    • томатный соус — 100 г,
    • полстакана молока
    • растительное масло,
    • петрушка,
    • перец, соль.

    Белый хлеб замочить в теплом молоке. Филе и лук пропустить через мясорубку. Добавить в фарш соль, перец, измельченную петрушку. Формируем котлеты-шарики, выкладываем их на раскаленную сковороду и обжариваем 7 минут со всех сторон. Залить обжаренные котлеты томатным соусом и тушить 20 минут под крышкой.

    В томатный соус можно добавить сметану или майонез. Подаем к столу котлеты, политые соусом, вместе с гарниром (картофельным, рисовым или гороховым пюре).

    Несколько полезных советов по приготовлению рыбных котлет:

    1. Рыбные котлеты, приготовленные в духовке или на пару (в пароварке, скороварке или мультиварке) не только очень вкусны, но и полезны;
    2. Рыбную икру также можно добавлять в рыбный фарш;
    3. Для придания рыбным котлетам большей сочности в фарш добавляют жирную свинину или сало;
    4. Интересен вкус котлет с творогом или сыром.

    5. Сегодня у нас в меню котлеты из щуки с салом. С одной стороны, это очень простое блюдо. А с другой…

    Рецепт котлет из красной рыбы. Котлеты из красной рыбы Самый вкусный рецепт. Рецепт котлет из красной рыбы

    Как приготовить рыбные котлеты Рецепты приготовления вкусных рыбных котлет. Впрочем, кто любит рыбные блюда, наверняка придутся по вкусу рыбные котлеты. Их можно приготовить из любой рыбы. Вкусные котлеты получаются из щуки, судака, окуня. Деликатесом с необычайно приятным вкусом считаются рыбные котлеты из филе трески.
    Для их приготовления вам потребуется:

    Рецепт приготовления рыбных котлет из трески или как приготовить

      Филе рыбы пропустить через мясорубку, положить в полученный фарш 1 ст. Панировочные сухари. Луковицу нарезать кубиками и обжарить на сливочном или растительном масле. Соедините филе и охлажденный лук, добавьте один мелко нарезанный сельдерей и яичный стебель.

      Слойки Пространство, перец, фарш промыть. Сформируйте плоские котлетки небольшого размера и обваляйте их в панировочных сухарях. Готовые лепешки подержать полчаса в холодильнике, а затем обжарить их на растительном масле до появления румяной корочки.Подавайте их с соусом тар-тар, овощами и зеленью.

    Как приготовить рыбные котлеты, классический рецепт

    Для приготовления рыбного котлета вам потребуется:

      400-500 г Рыбное филе

      200-300 г Батон

      1 ст.л. манка

    Рецепт Приготовление рыбы Варка

      Филе рыбы вымыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
      Лук мелко нарезать и соединить с рыбой.

      В отдельной миске замочить хлеб (Батон) в молоке.
      В отдельную глубокую тарелку разбить яйца и прокрутить их с манкой.

      К яйцам добавить скрученный и прессованный хлеб, все перемешать и оставить на 15-20 минут (получившейся массы должно быть примерно столько же, сколько рыбы). Все ингредиенты соединить, хорошо перемешать и сформировать котлеты (паниковать не нужно), обжарить их на сковороде.

      Помимо такого способа приготовления котлет, как запекание, можно применить диетический способ приготовления.

      Котлеты получаются сочными и очень нежными.Этот метод идеально подходит для детей, а также для тех, кто следит за своей фигурой.

    Интересные статьи

    Если вы хотите побаловать своих домочадцев полезным и вкусным блюдом, то предлагаем приготовить на ужин котлеты с экономным фаршем. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре или отварной рис. Ну а отличным дополнением к блюду станет овощной салат. Сегодня мы сообщим несколько рецептов

    Котлеты из куриного филе и свинины получаются сочными и вкусными, иначе и быть не может.Куриное филе само по себе сухое, а свиное — мясо достаточно жирное. Если соединить оба вида мяса, получится идеальный фарш для котенка. Очень хорошо дополняет комбинированный фарш из овощей, зелени и

    Куриные котлеты с сыром ароматные, мягкие и отменно вкусные готовятся очень просто. Все секреты приготовления рубленого куриного пирога с сыром раскроет этот фото-рецепт. Котлеты куриные с сыром Котлеты куриные с сыром, или Котлеты в Киеве Самое вкусное и любимое лакомство на

    Как приготовить вкусную начинку для котлет Рецепт приготовления.Казалось бы, приготовить котлеты проще, с этой работой справится любая хозяйка. Однако наверняка вы не раз замечали, что иногда котлеты из фарша получаются твердыми, иногда не такими сочными, как хотелось бы или

    Легко может стать вкусной альтернативой традиционному мясному фаршу. А чтобы получить от этого блюда максимум пользы, рыбные котлеты рекомендуется готовить красными. Тем более, что для этого вовсе не обязательно покупать дорогой лосось. Вполне подойдут и такие представители семейства лососевых рыб, как горбуша, Кета, Кижухо, Сима и другие.

    Секреты приготовления вкусного рыбного котлета

    Процесс приготовления котлет из красной рыбы имеет свои особенности, которые необходимо учитывать, чтобы получилось действительно вкусное и красивое блюдо:

    1. Обычно рыбный фарш по консистенции слишком жидкий. Сформировать красивые рыбные котлеты красного цвета сложно, к тому же они могут развалиться при обжаривании на сковороде. Поэтому вместо оперируемого мятого хлеба лучше добавлять густое картофельное пюре.Котлеты получатся такими же мягкими, но процесс их формирования будет протекать намного легче и быстрее.
    2. Если фарш, наоборот, получился слишком сухим, в него нужно добавить сливок или масла.
    3. Чтобы не перебить тонкий вкус красной рыбы, не рекомендуется добавлять в фарш слишком много специй, лука, чеснока и острого перца.

    Котлеты из традиционного фарша

    Классический рецепт приготовления рыбного котлета практически ничем не отличается от аналогичного мясного.Между тем, рыба мягче и нежнее. В рыбный фарш (1 кг), приготовленный на мясорубке, добавляют все те же протертые хлебцы (200 г), лук и яйцо (2 шт.). Масса, полученная из этих ингредиентов, охлаждается в течение получаса.

    Параллельно производится панирование из муки и сухариков. В ней необходимо нарезать сформированные продукты продолговатой формы, а затем обжарить их на растительном масле. Чтобы котлеты из красной рыбы получились максимально вкусными, их следует переложить на противень с кусочками сливочного масла и появиться в духовке еще на 5 минут.Лучше всего подавать на стол с рисом или овощами.

    Рецепт котлет из красной рыбы

    Все преимущества приготовления котлет по этому рецепту в том, что они остаются такими же вкусными даже в холодном виде. Их можно использовать для бутербродов и подавать как холодную закуску.

    По этому рецепту куски красной рыбы (500 г) нужно нарезать мелкими кубиками, а лук мелко натереть, как и сыр (100 г). Затем добавить майонез (30 мл), крахмал картофельный (3 ст. ложки), яйца (2 шт.), немного соли и перца (по вкусу). Фарш охладить в холодильнике в течение получаса.

    Рубленые котлеты из красной рыбы нужно обжарить на сковороде с растительным маслом, как оладьи, выкладывая ложкой начинку. Подавать со сметанным соусом и овощным гарниром.

    Котлеты диетические из красной рыбы на пару

    Котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются настолько нежными, что их можно предлагать даже детям. Рыбу желательно покупать менее жирную, например Кижу или зрачок.

    Сначала нужно замочить в сливках (4 ст. ложки) мелкие овсяные хлопья, не требующие варки (5 ст. ложки). Затем нарежьте рыбу (0,5 кг) до состояния фарша. После добавить чеснок (2 зубца), ½ головки лука, 2 яйца, зелень, тертый сыр (150 г). В полученный фарш перекладываем искусственные хлопья и соль. Рыбную массу отправить на 45 минут в холодильник.

    После этого из фарша красной рыбы сформировать тефтельки. Блюдо готовится в пароварке 25 минут.

    Крокеты хрустящие из красной рыбы и картофеля

    Обычно крокеты готовят из картофельного пюре, иногда с добавлением начинки в виде грибного или мясного фарша.Но по аналогичной технологии можно приготовить котлеты из красной рыбы, самый вкусный рецепт которых представлен ниже.

    Сначала нужно отварить картофель (2-3 клубня), сделать из него пюре и немного остудить. Затем взять красную рыбу (0,6 кг), мелко нарезать ее ножом, добавить устаревший чеснок (5 зубцов), красный перец, соль, корень имбиря. Соедините рыбную массу с картофелем и сформируйте котлеты. Важно, чтобы фарш был густой консистенции, иначе при жарке продукт раскрошится.

    Сформированные котлеты обвалять в миске со взбитым яйцом, а затем нарезать в панировке из суперзвезд. Обжарить во фритюрнице или на сковороде с большим количеством растительного масла.

    Котлета по-киевски из красной рыбы

    Традиционный котлет по-киевски, приготовленный из куриной грудки с ароматным маслом внутри, – блюдо, которое признано одним из лучших во всем мире. Но европейцы внесли в этот рецепт свои изменения и теперь с удовольствием жарят те же котлеты, но из красной рыбы.Ниже будут раскрыты все особенности их приготовления.

    Чтобы сделать котлеты из красной рыбы, необходимо приступить к приготовлению сочной начинки. Для этого добавить размягченное масло с чесноком (1 зуб), зелень укропа и соль (если масло не соленое). Из полученной массы сформируйте тонкую колбаску, заверните ее в пленку и отправьте в морозилку на 20 минут.

    В это время делаем фарш. Для этого любую красную рыбу (200 г) измельчают в блендере или на мясорубке, добавляют нарезанные каперсы (2 ст.ложки), 1 яйцо, зелень (по желанию), протертые на молоке и прессованные хлебцы (2 шт.). Если масса получится жидковатой, всыпьте в фарш немного панированных суперстержней. Сформируйте котлеты, нарежьте панировочными сухарями и отправьте в холодильник на 10 минут. Затем от подготовленного сливочного масла отрезаем небольшой кусочек и начиняем им охлажденные котлеты. Еще раз разводим и отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом (300-400 мл).

    Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, после чего их можно подавать к обеду или ужину.

    Котлеты из красной рыбы консервы

    Из консервированных горбатых рыбок можно очень быстро приготовить вкусные сапожки. Для этого нужно сначала отварить картофель и выложить его в пюре. Затем добавьте к нему пинкус (2 банки по 200 г), 3 ст. ложки замороженного зеленого горошка, цедра и сок лимона (по 1 ст. ложке), зелень петрушки и зеленого лука (всего по 2 ст. ложки), панировочные сухари (¼ стакана), соль и перец.

    Из полученного фарша формируют муку из красной рыбы. Из этого количества ингредиентов должно получиться 8 изделий.С помощью распылителя добавляем в сковороду растительное масло и обжариваем их до возможной румяной корочки.

    Котлеты рыбные красные со свининой

    У многих владельцев рыбные котлеты часто получаются всухую. Чтобы сделать блюдо более сочным, в рыбный фарш добавляют свинину или немного жира. Так получается из красной рыбы, самый вкусный рецепт приготовления которой представлен ниже.

    Для начала необходимо замочить в молоке немного хлеба, предварительно срезав с него твердую корочку (две штуки).В это время измельчить в блендере затем лук и выдавить через пресс чеснок (два зубца). Соединить в одной миске рыбный (0,5 кг) и мясной фарш (0,25 кг), лук, чеснок, соль, перец и прессованные хлебцы. Сформируйте котлеты и обжарьте их по короткому времени с каждой стороны. Затем переложить изделия в огнеупорный противень, полить маслом, в котором они жарились, добавить воды (100 мл), накрыть крышкой и отправить в духовку (180 градусов). Через 40 минут котлеты будут готовы. Самое удивительное, что вкус у них исключительно рыбный, а свинины совершенно не чувствуется.

    Для того, чтобы приготовить вкусные и легкие котлеты из красной рыбы, не нужен особый повод.

    Кушан подходит для обеда и ужина, хорош с любым гарниром, но особенно с рисом или овощами.

    Общие принципы приготовления котлетки из красной рыбы

    Для приготовления котлетки из красной рыбы можно взять и бюджетного горбуна, и нежного так, и благородного квирджа. Да, подойдет любая красная рыба, от Кеты до Гольца. Если фарш получился сухим, на помощь придет масло или сливки.А можно добавить немного (до трети объема) какой-нибудь жирной рыбы, хоть и не красной, например, толерантной или галотуса.

    В фарш из лосося (чтобы изменить вкус и немного удешевить) можно добавить немного трески или щуки, но не использовать к скумбрам или другой рыбе с ярким вкусом и запахом: она будет лучше если красная рыба будет запах красной рыбы.

    Приготовление фарша лучше делать самому, а не брать готовое: вкус и качество покупного фарша могут вас разочаровать.Для котенка из красной рыбы лучше приобретать не стейки и тем более филе, а целую тушку или большой кусок. Филе или жареный стейк можно замораживать или сушить. И в том, и в другом случае наши вкуснейшие котлетки из красной рыбы получатся суховатыми.

    Выбирайте тушку красивого цвета, без странных бесформенных пятен, приятно прохладную на ощупь. Рыбалка не должна быть сухой, липкой или похожей на слизь. Глаза должны быть нормальными, не мутными, не кровянистыми, жабры достаточно светлыми (а не черными и «пьяными»).

    Лучше остановиться на охлажденной, а не замороженной рыбе. Легче составить заключение о ее свежести и качестве (а также весе: неизвестно, сколько рыба «потеряет» после разморозки).

    Если никакого жира не собираетесь добавлять в фарш для мяса из красной рыбы, при формировании изделия положите внутрь небольшой кусочек маслины: это сделает блюдо более сочным.

    Если вы используете вяленую рыбу, можно пить метр фарша на котлетку из красной рыбы с тертым маслом или кусочком сала из свинины, который нужно прокрутить вместе с рыбой на мясорубке.

    Не нужно увлекаться приправами: котлеты из красной рыбы получаются очень нежными, большое количество перца или зелени оттенит их нежный вкус.

    Рецепт 1. Классические котлеты из красной рыбы

    Филе розоватого цвета (можно взять другую рыбу) — 600 г

    Лук репчатый — 1 луковица

    Морковь — одна небольшая

    Сухарики обвязка, масло для жарки по желанию около 100 г сливочное масло

    Батон и морковь измельчить ножом или блендером, обжарить на сковороде с небольшим количеством масла и остудить.

    Булочку залить молоком, дать немного набухнуть и отжать.

    Филе, хлеб, лук и морковь пропустить через мясорубку, туда же вбить яйцо, посолить, поперчить. Сформировать столешницы (по желанию можно положить небольшой кусочек масла). Нарежьте крекеры.

    Жарить под крышкой до готовности.

    Рецепт 2. Котлеты из красной рыбы «Ароматные»

    Филе розоватого или кеты — 500 г

    Апельсин — Половина крупной

    Лук репчатый — 1 луковица

    Манна Кропа — для панировки + 1 ст.л.

    4 Крахмал — ст.л.

    Соль, перец черный, зубчик чеснока

    Сало — около 70 г, по желанию

    С половинки апельсина срезать цедру и растереть ее.Сдавливание кожи.

    Филе рыбы, маринованное в апельсиновом соке.

    Лук и рыбу максимально измельчить ножом (мясорубку использовать не нужно). Можно добавить мелко нарезанный жир.

    В яичный фарш выбить яйцо, добавить крахмал и манец, соль, перец, пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешать и поставить минимум на полчаса в холодильник.

    Измельчить фарш и сформировать из него небольшие плоские котлетки.

    Измельченная цедра Смешать с манной крупой и обвалять в этой смеси котлеты.

    Выложите продукты на горячую сковороду с раскаленным маслом и быстро обжарьте, затем убавьте огонь до самого маленького, накройте сковороду крышкой и доведите котлету до готовности.

    Рецепт 3. Котлеты из красной рыбы с соусом

    Кусок красной рыбы — около килограмма

    Лимон маленький — Половинка

    Сметана — 2 ст.л.

    Крахмал — 2 столовые ложки

    Лук репчатый — 1 средняя луковица

    Соль, перец, горчичное семя, 1 лавровый лист

    Филе отделить от костей, снять с него кожу.Кожу и кости заливают водой так, чтобы она только покрывала продукты, и проклевывают в течение 5 минут. Прохладный

    Хлеб подержать пять минут в молоке, затем слегка отжать.

    Рыба, лук репчатый, возвышенная кожица, протертая в молоке жука перемолоть через мясорубку. После этого в фарш добавить яйца, сок лимона (примерно полутора сп), крахмал, специи. Затем все смешать и выбить (кинуть с силой на стол) раз пять.

    Сформируйте котлеты и обжарьте их на среднем огне по паре минут с обеих сторон.

    Тем временем бульон процедить и смешать со сметаной. Выливаем полученный соус в сковороду, добавляем семена горчицы и поломанный лавровый лист. Тушит под крышкой до готовности (5 – 7 минут).

    При подаче украсить долькой лимона и полить соусом.

    Рецепт 4. Котлеты из красной рыбы «Пикантные»

    Филе фильтрованное — 700 г

    Мука панкантная — 2 ст.л. ложка

    Лимонный сок — 2 маленькие ложки

    Соль, белый перец, карри — по вкусу

    Рыбу и каперсы мелко нарезать ножом.Вмешать муку, полстакана суперзвезд, яйцо, майонез, кетчуп, горчицу. Добавьте специи, сок, выжатый из лимона, и карри. Поставить в холодильник минимум на полчаса.

    Выньте фарш еще раз. Для формирования котлет нарежьте их оставшимися сухарями и обжарьте под крышкой с двух сторон до готовности.

    Рецепт 5. Котлеты из красной рыбы в духовке

    Горбовая, форель или другая красная рыба (филе) — 600 г

    Молоко — для замачивания

    Лук репчатый — 1 не очень большая луковица

    Чеснок — пара зубцов

    Масло сливочное — 70 г

    Майонез — 1 ст. л.

    Сыр любой — 100 г

    Сметана — 2 ст.л.Обжарить лук до золотистого цвета. Чистый чеснок.

    Пропустить через мясорубку Рыбное филе, жук, жареный лук и чеснок.

    Яйца растолочь в фарш, посолить и заправить майонезом. Мелко нарезать укроп и высыпать туда же. Сильно застывшее масло натереть на терке и выложить в фарш (мешать ложкой, иначе масло расплавится).

    Натереть сыр. Сметану смешать с несколькими ложками воды.

    Сформировать круглые котлеты, выложить их в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.Полить сметанным соусом (он не должен покрывать котлеты!), посыпать сыром и запекать при 170 градусах 10 минут.

    Рецепт 6. Котлеты из красной рыбы с зеленью

    Филе любой красной рыбы — 700 г

    «Геркулес» — 2 ст.л. Лук репчатый — 1 небольшая луковица

    Сметана жирная — 3 — 4 столовые ложки

    Смесь итальянских трав, соль — по вкусу

    Два яйца отварить 10 минут, затем очистить и опустить в холодную воду. Затем нарезать относительно мелко.

    Филе с «Геркулесом» и борн луком через мясорубку. Нарезаем зеленый лук, петрушку, укроп.

    Толкнуть в фарш меланчуска, рубленое крутое яйцо, сырое яйцо, сметану и сухие травы. Дайте постоять хотя бы 15-20 минут.

    Сформировать котлеты и обжарить их на растительном масле, несколько раз переворачивая.

    Рецепт 7. Котлеты из красной рыбы в сырной корочке

    Рыба красная (филе) — 500 г

    Хлеб пшеничный — 100 г

    Молоко для пропитки хлеба

    Масло сливочное — 100 г

    Майонез

    Пармезан — 100 г

    Соблазн — 3 — 4 столовые ложки

    Хлебопечки — Третьи стаканы

    Масло растительное для жарки

    Соль, перец белый или (и) черный

    Булочку разломить, подержать в молоке, немного отжать и перевернуть вместе с рыбным филе через мясорубку.Сливочное масло заморозить, а затем пасти.

    Выложить в фарш майонез, яйцо, тертое масло, специи. Дайте фаршу посмеяться (хотя бы полчаса).

    Сыр очень мелко натереть и слегка подсушить при комнатной температуре. Смешайте его с крекерами и кунжутом.

    Из фарша сформировать небольшие плоские котлеты, очистить в панировке и обжарить на сковороде с раскаленным растительным маслом.

    Рецепт 8. Котлеты из красной рыбы с зеленым маслом

    Рыбное филе (гипоши, кеты, форель или другая красная рыба) — 600 г

    Крупы манные — ¾ глазана

    Смесь сухих пряных трав (розмарин, чабрец, душица и другие)

    Сливочное масло — 100 г

    Укроп, шпинат, зеленый лук — все вместе около пучка

    Ломтик лимона (около четверти небольшого)

    Картофель — 1 большая или 2 средние картофелины

    Треска или Хек — 200 г

    Масло оставить сходить при комнатной температуре.

    Зелень пропустить через мясорубку и сбить миксером или блендером с размягченным маслом и соком четвертинки лимона. Уберите зеленое масло в морозильную камеру.

    Картофель, а также филе красной и белой рыбы пропустить через мясорубку, вмешать яйца и половину манки, посолить. Отправить в холодильник на полчаса-час.

    Зеленое масло достать из морозилки и срезать с крупы. Сухие травы смешать с остатками манки.

    Из фарша сформировать лепешки продолговатой формы и положить в них кусочки зеленого масла.Изделия совят в смеси пряных трав и обжарят на медленном огне, желательно без крышки.

    Рецепт 9. Паровые котлеты из красной рыбы

    Филе кижича или горбуши (можно и другой красной рыбы, но эти самые диетические) — 500 г

    «Геркулес» маленький — 5 столовых ложек

    Сыр типа «Костромской» — 150 г

    Лук репчатый — Маленькая или половинка большая

    Чеснок — 2 зубчика

    Соль, перец, мускатный орех, сухие пряные травы — по вкусу

    Сливки 10% — 3 — 4 ст.л.

    «Геркулес» заправить сливками и дать постоять.

    Тем временем рыбу и луковицу нарезать ножом или порезать. Петрушку измельчить, обхватить месом, чеснок пропустить через пресс.

    В нарезанное филе луком выложить «Геркулес» со сливками, зеленью, чесноком, вбить яйца, вмешать сыр, соль и специи. Начинка хорошо приподнята и выбивается о стол. Ставим в прохладное место на полчаса.

    Сформировать круглые или продолговатые котлеты и приготовить их в пароварке или на пару в дуршлаге. Обычно требуется около 20 минут, но все зависит от конкретного отпаривателя.При желании можно в воду перед приготовлением котлетки бросить лавровый лист и несколько веточек розмарина.

    Нельзя брать всю тушку, а только часть хвоста. Самая вкусная и сочная серединка засолить или запечь. Котлетки все равно получатся вкусными, особенно если бургер был большой и толстый.

    Разделение тушки, выложенной для приготовления котла из красной рыбы, и кости, головы (удаление глаз и жабр), плавников, кожи тщательно промывают и используют для приготовления ухи.

    В фарш для котлета из красной рыбы можно добавить немного тертого миндаля, кориандра, семян горчицы, в панировке столько же миндаля.

    Рецепт котлет из индейки на сковороде Blackstone

    Этот рецепт котлет из индейки готовится на сковороде Blackstone, имеет хрустящую золотисто-коричневую корочку и нежную, распадающуюся серединку. Котлеты из индейки в панировке  – быстрый ужин, который готовится за 15 минут.

    Я делаю этот рецепт грудки индейки без костей и без кожи, размягчая ее молотком для мяса.Рецепт котлет из индейки с сыром пармезан и панировочными сухарями для хрустящей корочки.

    Мне нравится готовить по этому рецепту котлеты из индейки с вырезкой индейки, получается невероятно вкусное блюдо. При приготовлении этого простого рецепта грудки индейки вы можете нарезать ее для салата, приготовить аппетитный бутерброд или подать его как полноценную еду с тыквой на сковороде или алоо палак.

    Рецепт котлет из индейки с гарниром из мускатной тыквы.

    Мой рецепт котлет из грудки индейки, приготовленный на сковороде Blackstone, идеально подходит для вашего следующего ужина в честь Дня Благодарения.

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Эта страница содержит партнерские ссылки. Нажмите на выделенный текст в сообщении, чтобы изучить продукт.   Если вы купите через один из них, я получу комиссию (без дополнительных затрат для вас). Я ПОДДЕРЖИВАЮ ТОЛЬКО ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЛЮБЛЮ. Спасибо за поддержку!

    Как вы режете котлеты?

    Возьмите целую грудку индейки и положите ее на разделочную доску. Острым ножом, держа его под углом, отрежьте большой тонкий кусок мяса.

    Обязательно режьте грудку поперек волокон. Посмотрите это видео, чтобы узнать, как правильно нарезать котлеты из индейки.

    Как приготовить котлеты из индейки?

    Соберите ингредиенты, чтобы приготовить котлеты из индейки по рецепту. Разогрейте сковороду Blackstone Griddle на среднем огне.

    Рецепт котлет из индейки Ингредиенты

    Смешайте муку, соль и перец в тарелке. Налейте немного молока в другую посуду. Наконец, добавьте панировочные сухари, приправы и сыр пармезан в другое блюдо.

    Мучная смесь Смесь для хлебных крошек

    Сделайте станцию ​​для выемки грунта, состоящую из 3 частей: муки с приправами, молока и смеси из панировочных сухарей.

    Станция выемки для панированных котлет из индейки

    Начните с муки и перемешайте котлету из индейки, чтобы полностью покрыть ее. Затем окунуть в молоко. Наконец, обваляйте грудки индейки в смеси панировочных сухарей, чтобы создать красивую панировку.

    Сырые котлеты из индейки в панировке

    Когда сковорода нагреется, налейте на плоскую поверхность тонкий слой оливкового масла (или растительного масла по вашему выбору). Выложите котлеты из индейки в панировке на смазанную маслом сковороду в ряд так, чтобы между каждым кусочком мяса оставалось место.

    Рецепт котлет из индейки в панировке, приготовленный на сковороде Blackstone Griddle.

    В зависимости от того, насколько горячая сковорода, готовьте около 2 или 3 минут до золотистого цвета и переворачивайте котлеты лопаткой или щипцами.

    Рецепт обжаренной грудки индейки

    При какой температуре следует готовить котлеты из индейки?

    Я использую цифровой термометр для проверки готовности. Убедитесь, что котлеты достигли температуры 165°F. Этот рецепт котлет из индейки должен быть нежным и легко распадаться, если приготовлен правильно.

    Цифровой термометр

    Рецепт котлет из индейки – часто задаваемые вопросы

    В какой части индейки находятся котлеты из индейки?

    Тонко нарезанные кусочки грудки индейки без кожи и костей называются котлетами из индейки. Также можно взять грудку индейки и растолочь ее на тонкие котлетки. Посыпьте мясо панировочными сухарями, и у вас получатся котлеты из индейки в панировке.

    Как приготовить нарезанную индейку?

    Котлеты из индейки готовятся на сковороде Blackstone Griddle. Этот рецепт котлет из грудки индейки можно адаптировать и приготовить на сковороде на плите.Его также можно запечь в духовке на противне.

    Можно ли заменить индейку курицей?

    Да, куриные котлеты можно легко заменить котлетами из индейки. Только обязательно используйте куриную грудку и нарежьте ее тонкими кусочками.

    Рецепт котлет из индейки с картофельным пюре и соусом.

    Выход: 8 порций

    Рецепт котлет из индейки

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 6 минут

    Общее время: 11 минут

    Рецепт котлет из индейки с сыром пармезан и панировочными сухарями для хрустящей корочки.Этот рецепт котлет из индейки можно приготовить с вырезкой индейки, чтобы получить невероятно вкусное блюдо. При приготовлении этого простого рецепта грудки индейки вы можете нарезать ее для салата, приготовить аппетитный бутерброд или подать его как полноценное блюдо с тыквой.

    Ингредиенты

    • Котлеты из грудки индейки. 2 фунта
    • Панировочные сухари, сухие 1 стакан
    • Сыр пармезан, тертый 1/4 стакана
    • Итальянская приправа 1 чайная ложка
    • Мука универсальная 3/4 стакана
    • Молоко 3/4 стакана
    • Соль 1/2 чайной ложки
    • Перец 1/8 чайной ложки
    • Оливковое масло 2 столовые ложки

    Инструкции

    1. Соберите ингредиенты, чтобы приготовить рецепт котлет из индейки.
    2. Грудку индейки нарезать котлетами. Узнайте, как нарезать котлету из индейки.
    3. Разогрейте сковороду Blackstone Griddle на среднем огне.
    4. Подготовьте станцию ​​для выемки грунта, состоящую из 3 частей: муки с приправами, молока и смеси панировочных сухарей.
    5. Начните с муки и перемешайте котлету из индейки, чтобы полностью покрыть ее.
    6. Затем опустите котлеты в молоко.
    7. Обваляйте грудки индейки в смеси панировочных сухарей, чтобы получилась красивая панировка.
    8. На горячую сковороду налейте тонкий слой оливкового масла (или растительного масла по вашему выбору) на плоскую поверхность.
    9. Выложите котлеты из грудки индейки в панировке на смазанной маслом сковороде в ряд так, чтобы между каждым куском мяса оставалось место.
    10. Время приготовления зависит от ветра вокруг сковороды, температуры наружного воздуха и каждого отдельного типа сковороды. Готовьте около 2-3 минут до золотисто-коричневого цвета и переверните котлеты лопаткой или щипцами. Подрумяньте вторую сторону.
    11. Используйте цифровой термометр, чтобы проверить и убедиться, что котлеты достигли температуры 165°F. Этот рецепт котлет из индейки должен быть нежным и легко распадаться, если приготовлен правильно.

    Примечания

    — Если у вас нет сковороды Blackstone Flat-top Griddle, используйте сковороду на конфорке, поместите ее на смазанный жиром противень и запекайте в духовке при температуре 350°F до готовности.

    — Замените куриные котлеты на котлеты из индейки, если хотите.

    — Сочетайте с картофельным пюре и подливкой, жареным тыквенным орехом или глазированной нарезанной морковью.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Эта страница содержит партнерские ссылки.Нажмите на выделенный текст в сообщении, чтобы изучить продукт. Если вы купите через один из них, я получу комиссию (без дополнительных затрат для вас). Я ПОДДЕРЖИВАЮ ТОЛЬКО ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЛЮБЛЮ. Спасибо за поддержку!

    Информация о пищевой ценности
    Выход
    8
    Размер порции
    1
    Количество на порцию Калорийность 318 Всего жиров 8 г Насыщенных жиров 2 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 5 г Холестерина 95 мг Натрия 411 мг Углеводов 20 г Волокна 1 г Сахара 2 г Белков 39 г

    Примечание. Точную информацию о питании можно получить у диетолога.Вся информация о питании является просто ориентиром.

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте #frommichigantothetable

    Вам понравился этот рецепт? Ваш комментарий и 5-звездочный рейтинг занимают всего несколько секунд, но помогают другим читателям и помогают нашему сайту привлечь больше читателей! Спасибо, что нашли время поделиться своими комментариями!


    Оставайтесь на связи со мной через социальные сети!

    Если вам понравился этот рецепт, вам могут понравиться следующие: 50+ рецептов сковороды Blackstone

    50+ рецептов сковороды Blackstone

    диетических котлет из судака в духовке.

    Котлеты из судака — отличное блюдо на обед и ужин

    Котлеты из судака — вкусное и полезное блюдо. Их можно приготовить на сковороде, в мультиварке или в духовке.

    Котлеты из судака хорошо сочетаются со сметанным соусом, чесноком и свежей зеленью.

    • Количество порций: 5
    • Время приготовления: 10 минут
    • Время приготовления: 30 минут

    Рыбные котлеты из судака

    Соленый бекон придаст этому блюду сочность и приятный вкус.

    1. Рыбное филе, бекон и лук нарезать небольшими кусочками, а затем пропустить через мясорубку.
    2. Смешайте фарш с яйцом, солью и перцем. Добавить нарезанный зеленый лук.
    3. Слепить 10-12 круглых котлет, обвалять в сухарях.
    4. Обжарить заготовки на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

    Подавайте с салатом из свежих овощей, отварным рисом или картофельным пюре.

    Рецепт котлет из судака с манкой

    Необычный способ приготовления делает это блюдо нежным и ароматным.

    Состав:

    • филе судака — 700 г;
    • лук репчатый — 3 шт.;
    • Хлеб белый — 150 г;
    • яйца куриные — 2 шт.;
    • вода — 2 л;
    • манная крупа — 60 г;
    • масло подсолнечное — 60 мл; соль
    • — 20 г;
    • перец черный горошком — 4 шт.;
    • душистый перец — 3 шт.;
    • лавровый лист — 1 шт.;
    • перец черный молотый — 7 г;
    • сахар — 7 г.
    1. 2 луковицы нарезать мелкими кубиками, обжарить до прозрачности и соединить с кусочками филе.Измельчить продукты блендером.
    2. Замочить хлеб в теплой воде на 5 минут, затем отжать и смешать с мясным фаршем. Добавить яйца, соль, сахар и молотый перец.
    3. Всыпать манку, перемешать продукты и дать фаршу постоять 10 минут.
    4. Смажьте сковороду маслом, выложите на нее ложкой фарш. Придать котлетам круглую форму и обжарить по 2 минуты с каждой стороны.
    5. Сложите заготовки в кастрюлю, залейте их водой.В бульон положите лавровый лист, нарезанный лук и перец горошком.
    6. Тушите блюдо на медленном огне под закрытой крышкой 40 минут.

    Слейте остатки бульона из кастрюли, удалите сваренный лук и переложите котлеты на тарелки. Подавать с любым гарниром.

    Котлеты из судака с рисом

    Это блюдо можно приготовить на праздники во время Великого поста.

    Состав:

    • филе рыбное — 400 г;
    • рис — 100 г;
    • вода — 250 мл;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • масло растительное — 80 мл;
    • панировочные сухари — 60 г;
    • соль и специи по вкусу.
    1. Лук нарезать кусочками и обжарить до золотистого цвета.
    2. Отварить рис в подсоленной воде.
    3. Филе нарезать кубиками, смешать с луком и пропустить через мясорубку.
    4. Смешать мясной фарш с рисом, специями и солью, затем измельчить продукты блендером.
    5. Сформировать овальные заготовки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на сковороде до готовности.

    Подавать горячим.

    Судак содержит много белка, витаминов и минералов. Поэтому рыбные котлеты можно включать в меню детей школьного и дошкольного возраста.

    Судак – частый гость на столах русских хозяек. Кулинары любят его за диетичность и простоту приготовления. Также к достоинствам этой рыбы можно отнести низкое содержание костей, невысокую цену и доступность – эту рыбу можно купить в любом магазине или на рынке, нечищенную тушку или готовое филе.А какие вкусные блюда из него готовятся! ..

    Если вы хотите приготовить вкусные рыбные котлеты, то мясной фарш – основа основы! Нужно набраться терпения, но результат окупится. Представляем вашему вниманию фарш из судака для котлет.

    Ингредиенты:

    • судак — целая тушка;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • панировочные сухари (предварительно замоченные в молоке) – 1-2 шт.;
    • соль
    • , перец черный молотый, зелень — по вкусу.

    Подготовка

    1. Хорошо промойте рыбу под проточной водой.
    2. Удаление чешуи, потрошение.
    3. Разделать рыбу: удалить хребет и крупные кости. Мелкие косточки можно оставить – в фарше они не будут ощущаться.
    4. Филе нарезать небольшими кусочками, то же самое сделать с луком.
    5. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.

    Наш фарш готов! Дайте волю фантазии во время приготовления: попробуйте приготовить котлеты в панировке и без, в пароварке или в духовке – результат вас приятно удивит.

    Рыбные котлеты из судака – это кулинарная классика. Они нежные, тают во рту и очень сочные. Такие котлеты понравятся всем, от мала до велика. Если вы хотите порадовать своих домочадцев, воспользуйтесь нашим рецептом.

    Ингредиенты:

    • судак — 1 килограмм;
    • лук репчатый – 1 головка;
    • куриное яйцо – 1 шт.;
    • лярд (лярд) — 40 грамм;
    • панировочные сухари
    • – 50 грамм;
    • перец черный молотый;
    • соль по вкусу.

    Подготовка

    1. Тщательно промойте судака.
    2. Выпотрошить и разделать тушку. Нам нужны только филе.
    3. Вымойте филе еще раз.
    4. Срезать кожу с жира. Филе с салом прокрутить на мясорубке. Полученный фарш посолить и поперчить, добавить размоченный в воде или молоке хлеб, яйцо. Хорошо смешать.
    5. Сформировать небольшие котлетки.
    6. Обжарить на раскаленной сковороде с маслом до румяной корочки.

    Полученное блюдо хорошо украсить картофельным пюре или любым другим гарниром, который вам нравится.Приятного аппетита!

    Приготовление котлет в духовке – излюбленная техника тех, кто придерживается принципов правильного питания, но не намерен отказывать себе во вкусной еде. К тому же готовить их не так уж и сложно. Предлагаем вам приготовить котлеты из судака в духовке.

    Ингредиенты

    • Филе судака — 500 грамм;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • молоко (для замачивания хлеба) — 100 грамм;
    • рулон — 1 шт.;
    • сметана
    • 15% — 2 столовые ложки;
    • масло сливочное — для смазывания;
    • соль по вкусу;
    • перец черный молотый – по вкусу;

    Подготовка

    1. Филе промыть, нарезать некрупными кубиками, перемолоть на мясорубке.
    2. Замочите батон в молоке. Затем хорошо отжать, чтобы в фарше не было лишней жидкости.
    3. Лук очистить и нарезать полосками.
    4. Хлеб и лук измельчить на мясорубке.
    5. Смешать филе, соль, перец, яйцо и хлебно-луковую смесь.
    6. Смажьте противень или форму для выпечки маслом. Сформировать котлеты, выложить на противень, полить сметаной.
    7. Выпекать при 180-200 градусах около 20 минут.

    На гарнир к таким котлетам лучше подать тушеную капусту, бурый рис или просто свежие овощи.Для более диетического блюда попробуйте приготовить котлеты без добавления хлеба: вкусовые характеристики от этого не испортятся, и вы не будете переживать за свою фигуру! Также котлеты, приготовленные в духовке, — отличный вариант для самых маленьких, ведь в блюде мало жира и много фосфора, необходимого растущему организму.

    Еще один рецепт в копилку. Рыбная котлета из судака с черносливом – это поистине деликатес и деликатес! Чернослив придает блюду особую пикантность и волшебно контрастирует с рыбой.

    Ингредиенты:

    • филе судака — 0,5 килограмма;
    • белый хлеб — 50 грамм;
    • чернослив сушеный без косточек – 100 грамм;
    • куриное яйцо – 2 шт.;
    • молоко — для замачивания хлеба;
    • масло сливочное
    • — 1 чайная ложка;
    • панировочные сухари или мука;
    • соль
    • , перец черный по вкусу.

    Подготовка

    1. Чернослив сначала промойте и залейте кипятком, чтобы он набух. Оставить на полчаса, затем процедить, отжать.
    2. Сварить одно яйцо вкрутую.
    3. Замочите хлеб в молоке, предварительно удалив корку.
    4. Промытое филе пропустить через мясорубку вместе с отжатым хлебом.
    5. Фарш тщательно перемешать с яйцом, солью и перцем.
    6. Приготовить начинку для котлет: 1/2 часть вареного яйца смешать с черносливом (предварительно нарезанным), добавить туда сливочное масло.
    7. Из готового фарша делаем лепешки, кладем туда начинку (1 ч. л.) и формируем некрупные котлетки.
    8. Панировать в сухарях или муке и обжаривать на растительном масле до золотистого цвета.

    Такие котлетки прекрасно впишутся на праздничный стол. Рекомендуем подавать их с горячим картофельным пюре или запеченным в духовке золотым картофелем, а также с гречкой или рисом.

    Если вы купили целого судака, а он оказался с икрой, то вас можно поздравить! Многие не знают, что с ней делать, и отправляют икру на помойку.И, кстати, икру можно жарить или солить, но гораздо лучше приготовить из нее нежные котлеты на обед или ужин. Мы покажем вам, как приготовить котлеты из икры судака.

    Ингредиенты:

    • Икра судака — 1 килограмм;
    • яйцо — 1 шт.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • манная крупа – пара столовых ложек;
    • лук репчатый — одна головка;
    • мука
    • – 2-3 столовые ложки;
    • сода — щепотка;
    • перец и соль.

    Подготовка

    1. Заранее подготовить икру, для этого ошпарить икру кипятком, снять пленки и промыть. Слегка размять вилкой.
    2. Мелко нарежьте лук и чеснок.
    3. Икру тщательно перемешать с яйцом, луком, чесноком, мукой и манкой, избегая образования комочков.
    4. Дать фаршу постоять 20-30 минут.
    5. Столовой ложкой выложить фарш на сковороду, обжарить сначала на сильном огне, затем на слабом.

    Главное в этом рецепте не переборщить с мукой, иначе котлеты получатся сухими и жесткими. Пусть вас не пугает жидкая консистенция фарша: он должен быть чуть гуще блинного теста. «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте и .

    Судак, относящийся к семейству окуневых, обитает только в чистых водоемах. У него светлое и нежное мясо с небольшим количеством костей. Кулинары очень любят готовить блюда из этой рыбы: хлопот с ней немного, а результат замечательный.Рыбные котлеты из судака можно приготовить как для семейного ужина, так и для праздничного стола, все зависит от выбранного рецепта. Способы приготовления этих продуктов тоже могут быть разными: жарка на сковороде, приготовление на пару, запекание в духовке. Среди множества вариантов блюда сложно не найти тот, который понравится именно вам.

    Особенности приготовления

    Хозяйке, не имеющей большого опыта в приготовлении рыбных блюд, не помешает знать несколько моментов, которые помогут ей сделать котлеты из судака аппетитными, сочными и ароматными.

    • Свежая рыба делает продукты более сочными, чем замороженные, а вот свежий судак не всегда есть в наличии. Можно использовать и замороженный продукт, но чтобы он не стал сухим и жестким, ему необходимо дать оттаять без резкого перепада температуры, в холодильнике или при комнатной температуре.
    • Для приготовления рыбных котлет из судака используется только филе. Разделать рыбу можно самостоятельно. Если вы не обладаете такими навыками, можно купить готовые филе.
    • Филе судака можно измельчить на мясорубке или с помощью блендера.Если у вас нет кухонной техники, можно просто мелко нарезать ножом. Пройдет немного больше времени, фарш получится менее нежным, но более сочным.
    • Для повышения сочности в фарш добавляют овощи, шпик, сливочное масло. Яйца, мука, крахмал, манка делают фарш вязким.

    Котлеты из судака можно не только жарить на сковороде, но и запекать в духовке и отваривать. Эти способы приготовления делают пищу более здоровой.

    Котлеты из судака с манкой и беконом

    • филе судака — 0.6 кг;
    • сало — 100 г;
    • манная крупа – 20 г;
    • лук репчатый
    • – 100 г;
    • хлеб пшеничный — 50 г;
    • молоко — 100 мл;
    • зелень петрушки (по желанию) – по вкусу;
    • куриное яйцо – 1 шт.;
    • соль, перец, кориандр — по вкусу;
    • масло растительное
    • — сколько потребуется.

    Способ приготовления:

    • Филе судака вымыть, обсушить полотенцем. Мелко порубите ножом или измельчите с помощью мясорубки, предварительно нарезав на крупные куски.
    • Лук мелко нарезать, освободив от шелухи, смешать с рыбным фаршем.
    • Бекон нарезать небольшими кусочками, прокрутить через мясорубку или измельчить блендером. Смешайте с остальными ингредиентами.
    • Залейте батон теплым молоком. Добавьте манную крупу. Вбейте яйцо. Оставьте смесь на 15 минут, чтобы манка набухла.
    • Полученную смесь соединить с рыбным фаршем. Солим, добавляем специи.
    • Все смешать блендером или миксером, затем руками вымесить фарш и взбить на миске.
    • Добавить измельченную ножом петрушку, по желанию еще раз перемешать.
    • Нагрейте масло в сковороде.
    • Опустите руки в холодную воду, чтобы фарш не прилипал к рукам, сформируйте из него котлетки, положите в кипящее масло.
    • Накройте сковороду крышкой и обжарьте котлеты на среднем огне, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Обычно это занимает в общей сложности не более 10 минут.
    • Выключить огонь, оставить котлеты под крышкой еще на 5-10 минут.

    Котлеты из судака подаются горячими с гарниром. Лучше всего они сочетаются с картофелем, рисом, свежими овощами.

    Котлеты из судака с картофелем на пару

    • Филе судака — 0,5 кг;
    • картофель
    • – 150 г;
    • лук репчатый
    • – 100 г;
    • сало — 50 г;
    • куриное яйцо – 1 шт. ;
    • масло растительное
    • — 5 мл;
    • хмели-сунели, соль — по вкусу;
    • панировочных сухарей — сколько потребуется.

    Способ приготовления:

    • Сырой картофель натереть на крупной терке, посолить, оставить на 10 минут в дуршлаге и выложить на тарелку.
    • Аккуратно слейте жидкость из чаши, оставив крахмал на дне, и верните его к картофелю.
    • Добавьте яйцо и перемешайте ингредиенты, поместив их в миску.
    • Пропустить рыбный фарш через мясорубку.
    • Таким же образом измельчите бекон, смешайте его с рыбным фаршем и картофельной массой.
    • Мелко нарежьте лук и смешайте с остальными ингредиентами.
    • Добавить соль, специи, вымесить фарш и отбить его на разделочной доске, чтобы он стал гуще и легче формировался.
    • Смажьте решетку мультиварки маслом.
    • Слепите котлеты сырыми кусочками. Обваляйте их в панировочных сухарях.
    • Поместите их на решетку.
    • Налейте в основной контейнер пол-литра воды. Поставьте над ней решетку с котлетами.
    • Включите машину, выбрав режим «Приготовление на пару». Установите таймер на 20-25 минут в зависимости от размера котлет.

    Котлеты по этому рецепту получатся менее калорийными и более полезными, чем жареные на сковороде.Рецепт понравится тем, кто следит за своим здоровьем. Сало можно исключить из него или заменить сливочным маслом.

    Котлеты из судака с грибами в духовке

    • судак фарш — 1 кг;
    • вешенки — 0,5 кг;
    • сыр
    • — 100 г;
    • масло сливочное
    • — 180 г;
    • яйцо куриное — 1 шт.;
    • лимонный сок — 40 мл;
    • смесь перцев, соль — по вкусу;
    • мука, отруби или панировочные сухари — сколько уйдет.

    Способ приготовления:

    • Вешенки промыть, откинуть на дуршлаг. Дайте воде стечь.
    • Грибы измельчить блендером или мясорубкой.
    • Сыр мелко натереть, разделить на две примерно равные части.
    • Смешать грибную массу с рыбным фаршем.
    • Разбейте яйцо в миску. Размешивать.
    • Добавить к остальным ингредиентам размягченное сливочное масло, оставив небольшой кусочек для смазывания противня.
    • Добавьте один из кусочков сыра.Тщательно все перемешать.
    • Добавить лимонный сок, соль, специи. Вымесить фарш вручную. Отбейте его на доске и охладите в холодильнике в течение получаса.
    • Смажьте противень жиром.
    • Котлеты, панированные в сухарях или муке. Другой вариант — молотые отруби.
    • Выложить изделия на противень, посыпать сыром.
    • Поместите противень в разогретую до 180 градусов духовку.
    • Выпекать котлеты 25–35 минут, в зависимости от их размера.

    Котлеты настолько аппетитны, что их не стыдно угостить своих гостей. Их вкус будет еще интереснее, если в фарш добавить немного мелко нарезанных ножом креветок.

    Котлеты из судака получаются сочными и нежными даже у неопытных поваров. Блюдо получается настолько вкусным и так красиво выглядит, что его можно ставить на праздничный стол.

    Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов приготовления сочного и вкусного судака.

    Котлеты из судака в духовке

    Ингредиенты:

    • филе судака — 600 г;
    • специй;
    • белый хлеб — 150 г;
    • молоко — для замачивания;
    • лук — 1 шт.;
    • лимон — 0,5 шт.;
    • яйцо
    • — 1 шт.;
    • мука
    • — 1 ст. ложка;
    • петрушка.

    Подготовка

    Лук очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на сковороде с маслом. Затем получившуюся зажарку, рыбу и размоченный в молоке хлеб дважды перекручиваем через мясорубку. Затем добавить в фарш яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Бросьте кусочек сливочного масла и хорошо перемешайте.

    После этого лепим котлетки руками, обваливаем их в муке и выкладываем на специальный противень, смазанный маслом.Сверху посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью и украсьте дольками лимона. Обязательно накрываем противень крышкой и отправляем в горячую духовку на 15 минут. Готовые рыбные котлеты хорошо сочетаются с толченым.

    Рубленые котлеты из судака

    Ингредиенты:

    • филе судака — 800 г;
    • яйцо
    • — 3 шт.;
    • лук зеленый – 1 пучок;
    • петрушка;
    • сметана
    • — 3 ст. ложки;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • сыр
    • — 50 г;
    • мука — 1.5 ст.л. ложки;
    • лимонный сок;
    • специй.

    Подготовка

    Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить котлеты из судака. Итак, нарезаем филе рыбы небольшими кубиками и добавляем по вкусу сок лимона и выдавленный через пресс чеснок. Хорошо перемешайте фарш и поставьте его в холодильник на 30 минут.

    В это время мелко нарезаем зеленый лук и петрушку. Сыр натереть на крупной терке, а яйца взбить венчиком.Теперь достаем охлажденное рыбное филе и добавляем к нему все подготовленные ингредиенты: сыр, взбитые яйца, муку, сметану и свежую зелень.

    Посыпьте фарш солью и перцем по вкусу, тщательно перемешайте и снова поставьте в холодильник еще на 30 минут. Затем смачиваем руки водой и формируем небольшие котлетки. Выкладываем их на сковороду с маслом и жарим на не очень сильном огне до красивого золотистого цвета. Подаем готовые котлеты горячими с любым гарниром на ваш выбор.

    Котлеты из икры судака

    Ингредиенты:

    • Икра судака — 1 кг;
    • яйцо куриное — 1 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • манная крупа — 1 ст. ложка;
    • мука
    • — 1 ст. ложка;
    • специй;
    • крахмал
    • — 1 ст. ложка;
    • растительное масло.

    Подготовка

    Икру судака положить в кастрюлю, посолить и поперчить по вкусу, добавить яйцо, выдавить очищенный зубчик чеснока и добавить крахмал, манку и муку.Готовый фарш тщательно перемешать до однородности.

    Теперь ставим на плиту сковородку, разжигаем огонь, заливаем маслом и оставляем разогреваться. Затем ложкой, смоченной в холодной воде, выкладываем котлеты и обжариваем их с двух сторон до появления румяной корочки. Вот и все, у нас получились вкусные и очень мягкие рыбные котлеты, которыми не стыдно угостить даже самых привередливых гостей.

    Рецепт котлет из судака

    Ингредиенты:

    Подготовка

    Сначала рыбу тщательно промываем, потрошим, освобождаем от хребта и удаляем все кости.Для приготовления котлет нам понадобится только филейная часть. Итак, филе еще раз промываем и выкладываем на полотенце. Свиной жир очищаем от кожи и вместе с рыбой несколько раз перекручиваем через мясорубку. Полученный фарш посолить по вкусу, добавить к нему размоченный в воде белый хлеб и разбить куриное яйцо.

    Все тщательно перемешать и поставить готовый фарш в холодильник на 30 минут. Затем смачиваем ложку в воде и выкладываем рыбную массу на разогретую сковороду.Обжарить рыбные котлеты на растительном масле на медленном огне, до образования аппетитной румяной корочки. Подавайте блюдо с любимым гарниром и свежими овощами.

    Блюда из рыбы, несомненно, полезны и вкусны. Их употребление следует сократить как минимум до 2 раз в неделю. Рыба является универсальным продуктом, она поддается всем видам термической обработки, а именно запеканию, тушению, варке, жарке, фаршированию и томлению. Не менее популярны котлеты из рыбы. Но стоит помнить, что не все виды рыбы подходят для их приготовления.

    Сегодня мы рассмотрим несколько способов приготовления котлет из судака. Эта рыба относится к семейству окуневых, имеет нежное белое мясо, почти лишенное косточек, но все же доступное, легко отделяемое.

    Вообще судак, можно сказать, идеальная рыба для приготовления котлет. Он обитает в чистых водоемах и поэтому не впитывает никаких токсинов. А кроме того, мясо судака богато белком. Употребление судака особенно полезно для детей.

    Рыба для приготовления котлет должна быть высокого качества, рекомендуется свежая.Но если в продаже нет, то подойдет и свежезамороженная. Чтобы котлеты не получились «сухими», в состав используемых ингредиентов обязательно нужно включить свежее несоленое сало или сливочное масло.

    Форма будущих котлет может быть разной: от плоской и овальной до пышной и круглой. Выбор способа приготовления: жарка, тушение, запекание. Самый диетический вариант – приготовление на пару.

    Котлеты из судака следует подавать горячими, дополняя ими блюда из картофеля и салаты из свежих овощей.

    Традиционный рецепт шаг за шагом


    Ингредиенты Количество
    филе судака — 0,6 кг
    манная крупа — 1 столовая ложка
    несоленое сало — 100 г
    поваренная соль — вкус
    душистый черный перец — вкус
    лук — 1 шт.
    белый рулон — 2 шт.
    цельное молоко — 100 мл
    куриное яйцо — 1 шт.
    молотый кориандр — зажим
    растительное масло — для жарки
    Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 127 Ккал

    Приготовление котлет из судака:


    Вкуснейшие котлеты из судака, запеченные в духовке

    Ингредиенты:

    • филе рыбное — 1 кг;
    • картофель — 2 шт.;
    • лук репчатый – 3 шт.;
    • свиное сало — 150 г;
    • яйцо
    • — 1 шт.;
    • перец черный свежемолотый;
    • крупная соль;
    • смесь «Хмели-сунели» — 5 г;
    • панировочных сухарей.

    Время приготовления: 50 мин.

    Энергетическая ценность на 100 г: 120 ккал.

    Пошаговое описание:

    1. Охлажденное филе судака и очищенный лук нарезать небольшими кусочками и измельчить блендером;
    2. Бекон пропустить через мясорубку с мелкой решеткой;
    3. Очищенный картофель натереть на терке;
    4. Соединить все ингредиенты, добавить к ним свежее куриное яйцо, приправить солью, ароматным черным перцем и смесью приправ «Хмели-сунели».Вымесить массу до однородности;
    5. Из приготовленного рыбного фарша сформировать небольшие круглые котлетки, обвалять их со всех сторон в панировочных сухарях и выложить в один ряд на смазанный маслом противень;
    6. Выпекать изделия 25 минут при 180 0 С;
    7. Вкусные и легкие котлеты из судака, запеченные в духовке, готовы к подаче. В качестве гарнира можно подать отварные макароны, соус тар-тар и свежие помидоры.

    Рыбные котлеты из фарша, приготовленные на пару

    Компоненты:

    • фарш рыбный (из судака) — 1 кг;
    • вешенки свежие — 0. 5 кг;
    • масло сливочное
    • — 200 г;
    • каменная соль;
    • смесь перцев;
    • яйцо куриное — 1 шт.;
    • лавровый лист молотый — 2 г;
    • лимонный сок — 50 мл.

    Время приготовления: 40 мин.

    Ккал на 100 г: 122.

    Пошаговое описание приготовления:

    1. Грибы помыть, откинуть на дуршлаг — дать стечь всей лишней жидкости. Затем поместите их в чашу блендера и измельчите. После этого добавьте к ним охлажденный рыбный фарш, сливочное масло и, на этот раз, перетрите все вместе;
    2. Фарш переложить в миску, добавить к нему свежее яйцо, сок лимона, щепотку молотого лавра, смесь перцев и соль.Перемешайте, слегка взбейте и оставьте на 5-7 минут;
    3. Включите отпариватель в соответствии с инструкциями. Сформировать из фарша небольшие котлетки и выложить их на дно пароварки. Обратите внимание, что продукты не должны соприкасаться друг с другом;
    4. Готовьте рыбные котлеты в пароварке 25 минут, затем аккуратно переложите их на блюдо и загрузите вторую партию;
    5. Вкусные, диетические котлеты из фарша судака готовятся достаточно легко и не содержат в своем составе ничего лишнего. Приятного аппетита!

    Котлеты с сыром и овощами

    Компоненты для приготовления пищи:

    • судак фарш — 500 г;
    • Голландский сыр — 100 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • Лук болгарский — 1 шт.;
    • смесь перцев, соль;
    • яйцо
    • — 1 шт.;
    • оливковое масло.

    Время приготовления: 40 мин.

    Пищевая ценность на 100 г: 126 ккал.

    Пошаговое описание:

    1. Мелко нарежьте лук, натрите морковь.Обжарить овощи до мягкости в небольшом количестве масла;
    2. Натереть сыр на терке с мелкими зубьями;
    3. Смешать фарш из судака с обжаренными овощами и тертым сыром. Добавить смесь перцев, соль, куриное яйцо и тщательно перемешать;
    4. Из фарша сформировать небольшие овальные котлетки и обжарить на раскаленной сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. При желании котлеты перед жаркой можно обвалять в панировке;
    5. Сочные ароматные котлеты из судака с сыром и овощами готовы.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.