Как готовить чанахи в горшочках: Чанахи в горшочках. – пошаговый рецепт с фотографиями

Содержание

Чанахи в горшочках - мясо с фасолью в горшочках

В холодное время года хочется сытной и теплой пищи. Попробуйте приготовить чанахи в горшочках - мясо в горшочках с овощами. Не скажу что рецепт чанахи в горшочках готовится очень просто, но и не сложно. Подать такие чанахи  из свинины в горшочках можно, как основное блюдо. Как же приготовить чанахи в горшочках? И что это за блюдо? Помогу разобраться в рецепте чанахи в горшочках, а фото сделает это еще доступней. В некоторых местах Украины это очень популярное блюдо.

Ингредиенты для приготовления блюда «Чанахи в горшочках»:

- свинина 450 г;

- отварная фасоль 1 стакан;

- картофель 3-4 шт.;

- лук 1 шт.;

- морковь 2 шт.;

- томатный соус 100 мл;

- томатная паста 25 мл;

- мука 2 ст. л.;

- лист лавра 2 шт.;

- чёрный перец щепотка;

- кориандр щепотка;

- соль 1 ч. л.;

- вода 1-1,5 литра;

- сахар 1 ст. л.;

- чеснок 3 зубчика;

- растительное масло 50-70 мл;

- вода 1-1,2 л.

Рецепт приготовления чанахи в горшочках:

Нарежьте мясо на небольшие кусочки, продолговатой или квадратной формы. Необходимо мясо обжарить на сковороде с растительным маслом до красивой корочки. Посолите и поперчите, добавьте по вкусу острый красный перец и кориандр.

Подготовьте заранее отварную фасоль, или используйте готовую из банки. Если будете варить ее сами, то сначала замочите сухую фасоль. Наутро, слейте воду и варите фасоль в течение 40- минут. Солить необходимо фасоль в самом конце.

Крупными кубиками нарежьте картофель, предварительно очистите от кожуры. Разогрейте масло на сковороде, обжаривайте картофель до приобретения золотистой цвета. Картофель не стоить доводить до готовности, только чтобы появился оттенок и корочка. В горшочек положите сначала мясо, потом картофель. Щепоткой соли посыпьте на картофель.

Лук и морковку нарезайте не слишком мелко, чтобы в процессе приготовления они не разварились. Снова на той же сковороде обжаривайте морковку с луком 5 минут. Всыпьте муку, перемешайте и продолжайте готовить еще несколько минут. Мука будет добавлять густоты блюду, но вкус её не будет ощущаться, потому, как она обжаривается.

Теперь добавляйте томатную пасту и соус. Можно использовать что-то одно, это может быть также соус с кусочками овощей. Выдавите чеснок в сковороду.

Налейте воды (1-2 стакана), хорошо перемешайте и тушите около пяти минут. Посолите, добавьте специи по вкусу.

Фасоль добавьте в горшок, сливая с неё предварительно жидкость. Со сковороды пересыпьте овощную смесь в горшок.

После того как все ингредиенты оказались в горшочке, налейте еще немного кипятка. Контролируйте на глаз количество жидкости. Хотите, приготовить блюдо густое, наливайте воды так, чтобы она только покрыла всё содержимое горшочка. Если желаете что-то похожее на суп, то налейте больше воды. Добавьте лист лавра и чёрный перец. Так как вы солили на каждом этапе ингредиенты, то больше не добавляйте её.

В разогретую духовку поставьте горшочек. Готовьте чанахи по-львовски около 40 минут при температуре 180 градусов.

После выключения духовки дайте настоятся чанахам 20 минут. Перемешайте и подавайте блюдо на стол. 

При желании в каждую тарелочку можете добавить свежей зелени.

Автор рецепта «Чанахи в горшочках»   Эльби


Чанахи в горшочках по-грузински – рецепт с фото

Еще один вариант сытного блюда к обеду или ужину, согревающего, ароматного и очень домашнего – чанахи. По сути, это овощное рагу с мясом, но приготовление отличается от других рецептов. Предварительной подготовки продукты не требуют, просто все крупно нарезаем, укладываем слоями в горшочки и отправляем в духовку. Готовить чанахи в горшочках по-грузински очень просто, тем более, когда есть подсказка – пошаговый рецепт с фото. Бульона я добавляю совсем немного, овощи и мясо в горшочках как бы томятся в собственном соку, обмениваясь вкусами и ароматами. При таком способе приготовления мясо получается очень мягким, кусочки овощей не развариваются, тоже становятся мягкими и сохраняют форму.

В рецепт чанахи можно добавлять свежие или замороженные овощи: кубики баклажанов, сладкого перца, дольки томатов. Традиционно в этом блюде используется говядина, но есть рецепты с телятиной или свининой.

Ингредиенты:

  • нежирная говядина – 300 г;
  • картофель – 4-5 шт;
  • лук – 1 крупная головка;
  • сладкий перец – 1 шт. или горсть замороженного;
  • баклажаны – 1 шт;
  • помидоры – 3-4 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • паприка – 1 ч. л;
  • черный перец молотый – по вкусу;
  • аджика домашняя – по 1 ч. л. в каждый горшочек;
  • соль – по вкусу;
  • вода – 1 стакан.

Как приготовить чанахи в горшочках в духовке. Рецепт

Говядину нарезаю небольшими кусочками. Если есть жир – оставляю, он вытопится и добавит готовому блюду сочности.

Сладкий перец я использовал замороженный брусочками. Свежий нужно нарезать кубиком или полосками шириной 2-3 см. Помидоры режу дольками, морковь ломтиками.

С баклажанов срезал кожицу, нарезал крупным кубиком. Лук нашинковал перьями по высоте луковицы. Картошку порезал не очень крупными кусками.

На дно горшочков (у меня объемом 600 мл) положил слой мяса. Присыпал перцем, паприкой, подсолил.

На говядину высыпал лук, добавил чайную ложку домашней аджики (ее можно заменить томатным соусом).

Сверху выложил ломтики моркови, на них высыпал сладкий перец. Не перемешиваю, особенность чанахи в том, что ингредиенты выкладываются слоями, а перемешать можно когда блюдо будет полностью готово.

На овощи выложил баклажаны. Если не нравится терпковатый привкус баклажанов, посолите их и оставьте на 15-20 минут. Потом промойте под проточной водой и добавьте в горшочки. Горечь уйдет вместе с солью.

Закрыл все овощи картофелем. Горшочек заполнил так, чтобы от края оставалось 3-4 см. Если наполнить под крышку, закипевшая жидкость перельется через край.

Сверху на картофель положил еще немного сочных овощей, чтобы картошка при запекании не пересыхала.

Воду немного подогрел, подсолил по вкусу и разлил по горшочкам. Много наливать не нужно, пусть овощи и мясо томятся в собственном соку. Достаточно прикрыть донышко и нижний слой мяса, чтобы в начале готовки, пока сока мало, ничего не пригорело.

Накрыл крышками и поставил в духовку с температурой 170 градусов на средний ярус. Готовил ровно час, за это время мясо размягчится, овощи пропитаются соком и станут очень вкусными.

Через час выключил духовку, но горшочки сразу не достаю, пусть немного постоят, отойдут от жара.

Минут через 15-20 чанахи по-грузински, приготовленные в духовке в горшочках, можно подавать в той же посуде, в которой готовилось. С домашними солеными огурчиками очень вкусно! А еще рекомендую приготовить картошку с мясом и грибами в горшочках

, я делаю это блюдо со свининой, вы можете взять любое другое мясо. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Чанахи по-грузински, рецепт с фото

Включаем духовой шкаф прогреваться до температуры 180 градусов. Подготавливаем овощную составляющую: чистим картофель и лук, очищаем от шелухи чесночные дольки. Режем картошку и помидоры крупными дольками, лук шинкуем перышками либо полукольцами. Рубим чеснок и зелень. Что касается баклажанов, то в оригинальном рецепте чанахи они не очищаются от кожицы, именно она дает характерный терпковатый привкус и легкую остроту. Если вам больше нравятся очищенные – срезайте кожуру тонким слоем. Режем баклажаны крупными кубиками.

Говядину берем не совсем постную, лучше если будет с жирком. Режем кусками чуть мельче, чем для шашлыка. Такая величина считается оптимальной —  кусочки и мягкими станут, и сочность сохранят.

После того, как все нарезано, наполняем горшки (рецепт чанахи по-грузински рассчитан на 4-5 порционных горшочков). На дно кладем слой мяса. Сколько – на ваше усмотрение, можете хоть полгоршка заполнить. Для заправки чанахи обязательно используются традиционные в кавказской кухне пряности: семена кориандра, черный и острый перец (молотый, в стручках или сушеный хлопьями). Зерна кориандра размалываем в ступке. Посыпаем мясо размолотыми пряностями.

Далее кладем лук, тоже много, чтобы полностью закрыть предыдущий слой. Опять же посыпаем пряной смесью.

Далее еще слой мясных кусочков, посыпаем солью, перцем, рубленой кинзой. Укладываем картофельные дольки.

Сверху помещаем кубики баклажанов, пересыпая специями и солью. Слегка встряхиваем горшок, чтобы кусочки легли плотнее.

Закрываем верх помидорными дольками и густо пересыпаем чесноком, зеленью. Если помидоры не очень сочные, нужно сделать немного заливки, чтобы ничего не пристало к донышку. Разводим в теплой воде или бульоне, томатном соке соль по своему вкусу. Вливаем в каждый горшок несколько ложек жидкости.

Ставим горшочки с чанахи на решетку на средний уровень, там жар распределяется равномерно. Накрываем крышкой или затягиваем фольгой. Готовим чанахи по-грузински в духовке не менее полутора часов, до мягкости мяса.

Выключив духовку, оставляем готовое блюдо «отдохнуть», настояться.  Минут через 15-20 подаем чанахи по-грузински в горшочках – выглядит такая подача очень аутентично, празднично и необычно. Приятного аппетита!

Чанахи в горшочке → Рецепты → Zakaz.ua

Предлагаем приготовить "чанахи". Овощную смесь будем готовить в горшочках. Для запеканки принято использовать баранину, но можно заменить иным видом мяса, например, говядиной (мы же хотим, низкокалорийное блюдо). Считается, что еда приготовленная в горшочках более сочная и ароматная. А чтобы верхний слой не подгорел, лучше посыпать "верхушку" луком (при готовке он дает сок). Использовать горшочки в кулинарии удобно: выложить ингредиенты и поставить готовиться в духовку. Во время запекания можно приготовить соус, и успеть заняться сервировкой стола. Подавать грузинское блюдо следует именно с соусом и зеленью.

  1. 1. Картофель — 7 шт.
  2. 2. Лук — 2 шт.
  3. 3. Мясо — 600 г.
  4. 4. Фасоль (консервированная) — 400 г.
  5. 5. Чеснок — 8 зубчиков
  6. 6. Морковь — 2 шт.
  7. 7. Приправа (хмели-сунели) — по вкусу
  8. 8. Лавровый лист — 4 шт.
  9. 9. Перец (черный и душистый) — по вкусу
  10. 10. Соль — по вкусу
  11. 11. Зелень — пучок

Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:

  • NOVUS Киев Левобережная
  • NOVUS пр. Правды, 47
  • NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
  • NOVUS Николаев Космонавтов, 83А
  • Auchan Киев Луговая 12
  • METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4
  • METRO Львов Дж Вашингтона 8
  • METRO Черновцы
  • METRO Полтава
  • METRO Ивано-Франковск
  • METRO Кривой Рог
  • METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км
  • ЕкоМаркет Киев Закревского 12
  • METRO Николаев
  • Auchan Львов Стрийская 30
  • Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
  • Auchan Харьков Героев Труда 7
  • Auchan Степана Бандеры 15А
  • Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
  • Auchan, Большая Окружная 4
  • Auchan Киев Академика Глушкова 13Б
  • Auchan Киев Беличи
  • METRO Харьков Кольцевой путь 8
  • Auchan Киев Антоновича 176
  • Таврия В Харьков
  • СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1
  • METRO Киев Троещина
  • Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
  • Megamarket Киев Сурикова 3
  • METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
  • METRO Житомир проспект Независимости 55В
  • METRO Одесса Аэропортовская 29
  • METRO Ровно
  • ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107
  • METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
  • Furshet Киев Победы 94/1
  • Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
  • Auchan Запорожье
  • Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
  • Furshet Kyiv Инженерная 1
  • Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
  • METRO Киев Окружная 1В
  • ЕкоМаркет Борисполь Киевский путь, 2/14
  • METRO Киев Григоренко 43

Приготовление чинахов.

Чанахи: рецепт приготовления.

В холодное время года хочется сытной и теплой пищи. Попробуйте приготовить чанахи в горшочках - мясо в горшочках с овощами . Не скажу что рецепт чанахи в горшочках готовится очень просто, но и не сложно. Подать такие чанахи из свинины в горшочках можно, как основное блюдо. Как же приготовить чанахи в горшочках? И что это за блюдо? Помогу разобраться в рецепте чанахи в горшочках, а фото сделает это еще доступней. В некоторых местах Украины это очень популярное блюдо.

Ингредиенты для приготовления блюда «Чанахи в горшочках»:

Свинина 450 г;

Отварная фасоль 1 стакан;

Картофель 3-4 шт.;

Лук 1 шт.;

Морковь 2 шт.;

Томатный соус 100 мл;

Томатная паста 25 мл;

Мука 2 ст. л.;

Лист лавра 2 шт.;

Чёрный перец щепотка;

Кориандр щепотка;

Соль 1 ч. л.;

Вода 1-1,5 литра;

Сахар 1 ст. л.;

Чеснок 3 зубчика;

Растительное масло 50-70 мл;

Вода 1-1,2 л.


Рецепт приготовления чанахи в горшочках:

Нарежьте мясо на небольшие кусочки, продолговатой или квадратной формы. Необходимо мясо обжарить на сковороде с растительным маслом до красивой корочки. Посолите и поперчите, добавьте по вкусу острый красный перец и кориандр.


Подготовьте заранее отварную фасоль, или используйте готовую из банки. Если будете варить ее сами, то сначала замочите сухую фасоль. Наутро, слейте воду и варите фасоль в течение 40- минут. Солить необходимо фасоль в самом конце.


Крупными кубиками нарежьте картофель, предварительно очистите от кожуры. Разогрейте масло на сковороде, обжаривайте картофель до приобретения золотистой цвета. Картофель не стоить доводить до готовности, только чтобы появился оттенок и корочка. В горшочек положите сначала мясо, потом картофель. Щепоткой соли посыпьте на картофель.


Лук и морковку нарезайте не слишком мелко, чтобы в процессе приготовления они не разварились. Снова на той же сковороде обжаривайте морковку с луком 5 минут. Всыпьте муку, перемешайте и продолжайте готовить еще несколько минут. Мука будет добавлять густоты блюду, но вкус её не будет ощущаться, потому, как она обжаривается.

При желании в каждую тарелочку можете добавить свежей зелени.

Автор рецепта «Чанахи в горшочках» Эльби

Чанахи - кавказское блюдо, которое напоминает очень густой суп или гуляш. Традиционно в Грузии его готовят в глиняных горшках из баранины и сезонных овощей. Собственно, «чанах» - в переводе с грузинского и есть «глиняный горшок».
Появилось это блюдо на Кавказе в 16 веке. Сначала оно было доступно лишь знати, так как в его состав входил только что завезенный в страну и поэтому дорогой и редкий картофель. Первоначально при приготовлении использовалось мясо, лук, картофель и всевозможные травы. Позже в чанахи стали добавлять помидоры, красный болгарский перец и баклажаны.
Чанахи обожал сам Иосиф Сталин. А сегодня это блюдо готовят в разных странах, подбирая ингредиенты по душе. Но сегодня мы поговорим о самом что ни на есть традиционном чанахи по-грузински с молодой бараниной и фасолью.

Как приготовить чанахи с фасолью и молодой бараниной по-грузински

Отварить фасоль до готовности. На это потребуется примерно час. Помыть и разрезать вдоль косточек баранину, поджарить ее на растительном масле до красивой корочки.


Почистить и помыть картофель, нарезать его на кубики средней величины. Обжарить каждую сторону картофельных кусочков.


Вымыть овощи: морковь и перец. Очистить морковку и лук. Порезать их тоненькими брусочками. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Измельчить томаты. В сотейнике на растительном масле обжарить 3 минуты лук, добавить к нему перец и морковь. Потушить, помешивая, еще 3 минуты. Затем отправить к поджарке помидоры. Убавить огонь на минимум, и оставить томиться блюдо еще 5 минут.


Подготовить казанок, а еще лучше глиняный горшочек. На его дно уложить обжаренные ребрышки барашка.


Засыпать мясо отваренной фасолью.


Сверху положить овощную поджарку.


Последним слоем чанахи станет румяный картофель.


Блюдо посолить, добавить лавровый лист и специи. Налить в горшочек воду так, чтобы она полностью покрывала картофель. Отправить в духовой шкаф на 90–100 минут при температуре 220 °C.


В готовое блюдо добавить измельченный чеснок и мелко порубленную зелень кинзы и петрушки. Плотно накрыть горшочек крышкой и дать чанахи еще немного времени настояться.


Чанахи из горшочка можно разливать по тарелкам, по желанию украсив веточкой кинзы.

Советы по приготовлению чанахи по-грузински с молодой бараниной и фасолью:

1. Чанахи в каждом народе приобретает свой персональный состав. Некоторые кулинары заменяют баранину мясом кролика, говядины, свинины, курицы. Самые популярные виды чанахи следующие:


  • Вместо баранины берется говядина. В блюдо добавляется фасоль, картошка, томаты, вода, чеснок и хмели-сунели.

  • Свинина в чанахи тоже не редкость. Она готовится с баклажанами, луком, сметаной, чесноком, специями, картошкой и помидорами.

  • Куриная чанахи завоевала сердце тех, кто следит за фигурой. Диетическое мясо отлично сочетается с томатами, луком, картофелем и лесными грибами.

2. На народных гуляниях блюдо традиционно готовят в больших казанах. Современную чанахи можно готовить в керамических горшках, сковороде и мультиварке.


  • В мультиварке сначала нужно обжарить бараньи ребрышки в режиме «жарка» до полуготовности, добавить к ним овощи, пожарить совместно минут 7, а затем отставить в режиме «тушение» еще на 30 минут. Блюдо получается нежным и вкусным, ведь оно готовится в собственном соку.

  • В сковороде жарить чанахи тоже очень просто. Нужно повторить ту же последовательность действий, что и при готовке в мультиварке. Все ингредиенты обжарить на среднем огне. Когда овощи и мясо достигнут полуготовности, их нужно залить водой, накрыть сковороду крышкой и убавить огонь. Тушить чанахи примерно 40 минут.

3. Традиционную чанахи подают в том же блюде, в котором ее готовили. Но если казан огромный, а за столом всего два человека, можно подать и в тарелках. Идеально смотрятся на столе порционные горшочки с пышущей жаром и источающей аромат баранины чанахи.

4. В Абхзии и Грузии к чанахи подается чача - крепкий виноградный самогон. Именно в таком сочетании особенно остро раскрывается весь вкус этого ароматного и нежного блюда.

В переводе с грузинского, название блюда – это «горшок», само собой, что готовят его в горшочках, однако для блюда чанахи классический есть и рецепт приготовления в кастрюле. Начнем с простого варианта – все же горшочек не у всех под рукой, а кастрюля точно в хозяйстве найдется.

Первое и второе в одной тарелке

Итак, чанахи – это тушеные мясо и овощи с густой подливой, которой обычно довольно много. Мясо используется разное: рецепт приготовления чанахи в грузинском варианте, конечно, содержит баранину, но ее вполне можно заменить телятиной и даже свининой. Овощи тоже используются те, какие под рукой оказались. Неизменно должны быть в чанахи картофель, томаты, лук и морковь, травы, чеснок и приправы. Готовим летний вариант.

Ингредиенты:

  • масло холодного отжима подсолнечное нерафинированное – примерно ½ стакана;
  • лук любой (белый, репчатый, красный) – 2-3 шт.;
  • картофель не очень разваристый, лучше розовый – 4-5 шт.;
  • крупная морковь среднего размера – 2 шт.;
  • помидоры с плотной мякотью мелкие (не черри) – 3-4 шт.;
  • баклажан (можно белый) – 1 шт.;
  • телятина без костей (шея или спинная часть) – 0,6 кг;
  • паста томатная – 2 ст. ложки;
  • соль горная без добавок – 1 ч. ложка;
  • или другая смесь специй – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 3-4 дольки;
  • зелень (кинза – обязательно, остальные травы по желанию) – 1 большой пучок.

Приготовление

Чистим и нарезаем овощи очень крупно: картофель и баклажан кубиками, лук – полукольцами, морковку трем на терке. С помидоров снимаем шкурку и режем каждый на 4-6 частей. Готовим кастрюлю, моем ее и протираем. На сковороде разогреваем половину масла и на нем до корочки обжариваем мясо, уменьшаем огонь и томим около 20 минут, перекладываем в кастрюлю, оставляя масло и сок на сковороде. В этом же масле подрумяниваем картофель, выкладываем сверху. Обжариваем до легкой румяности лук с морковкой, перекладываем третьим слоем. Поверх них – кусочки помидоров. Отдельно на оставшемся масле подрумяниваем кусочки баклажана. Перед этим нарезанный баклажан лучше замочить в подсоленной воде минут на 15. Его тоже отправляем в кастрюлю. Томатную пасту разводим водой, добавляем туда же соль, специи, мелко нарезанный чеснок. Воды должно быть столько, чтобы жидкость занимала половину объема кастрюльки. Поверх всего насыпаем крупно нарубленную зелень, чем ее больше, тем вкуснее чанахи. Накрываем крышкой и на самом малом огне томим около получаса, не перемешивая. Чтобы чанахи не подгорал, выбираем кастрюльку с толстым дном.

О вариациях

Если хотите приготовить суп чанахи, рецепт которого не слишком отличается от классического, просто замените воду крепким бульоном и влейте его столько, чтобы овощи были почти им закрыты. Чтобы получить острый чанахи, используя рецепт приготовления блюда в кастрюле, вместо томатной пасты добавьте грузинский соус аджику или просто нарежьте стручок острого перца и увеличьте вдвое количество чеснока.

Чанахи из свинины

Сделать это блюдо чуть более родным можно, если приготовить чанахи из свинины в горшочках, рецепт тоже простой.

Ингредиенты:

  • мясо молодой свинки без костей (лучше лопатку или спинку) – 0,6 кг;
  • лук репчатый крупный – 1 шт.;
  • морковка средняя, сладкая – 1 шт.;
  • масло из подсолнечника нерафинированное без запаха – 100 мл;
  • белая или цветная крупная фасоль – 1 стакан;
  • картофель – 4 шт.;
  • или томаты в пульпе – 3-4 ст. ложки;
  • соль – по 1 щепотке на горшочек;
  • специи и приправы – по вкусу;
  • петрушка – 1 пучок.

Приготовление

Мясо нарезаем кусочками, удобными для еды, обжариваем до румяной корочки, таким же образом пассеруем по-отдельности лук с морковкой и картофель. Фасоль отвариваем до готовности заранее или покупаем консервированную, если лень возиться. В горшочки раскладываем лук с морковкой, мясо, картофель, фасоль. Заливаем разведенным водой томатом с солью и специями, посыпаем петрушкой. Горшочки отправляем в духовку и готовим чанахи на среднем огне около часа, потом на минимальном еще около 20 минут. Можно приготовить блюдо и без картофеля, очень вкусный вариант – чанахи с фасолью, рецепт тоже очень вкусный.

Чанахи в горшочках, или тушеное мясо с овощами и специями - очень вкусное, ароматное и сытное блюдо грузинской кухни. Чем привлекательно это блюдо - его крайне просто готовить, просто сложить все продукты в горшочки, поставить в духовку и спустя 1,5-2 часа наслаждаться невероятно вкусной едой.

Готовят чанахи или в большом глиняном горшке, или в порционных горшочках. Мясо можно использовать любое, но традиционно чанахи готовится с бараниной.

Ингредиенты: (на 2 горшочка емкостью 400 мл каждый)

  • 250 г баранины
  • 200-250 г картофеля
  • 300 г помидоров
  • 150 г баклажанов
  • 50 г болгарского перца
  • 80-100 г репчатого лука
  • 2 дольки чеснока
  • соль, перец, хмели-сунели
  • зелень кинзы

Скажу сразу, что я не претендую на правильность приготовления, просто расскажу, как готовлю это блюдо сама. Получается всегда ну очень вкусно!

Приготовление:

Кусочек постной баранины режем небольшими кусочками и укладываем на дно горшочков. Если на мясе есть жирок, то срезаем его, мелко режем и сначала на дно кладем кусочки жира, а сверху постное мясо. Солим, перчим и посыпаем щепоткой хмели-сунели.


Картофель режем кубиками, маленькую луковицу режем полукольцами. Перемешиваем картофель с луком, чуть-чуть солим и укладываем в горшочки вторым слоем.


Третий слой - порезанные кубиками и слегка подсоленные баклажаны. Каждый слой уминаем поплотнее.


Половинку небольшого болгарского перчика нарезаем соломкой и укладываем поверх баклажанов.


Следующий слой - свежие помидоры. Можно нарезать их ломтиками, но я делаю иначе. Помидоры разрезаем пополам и натираем на крупной терке, придерживая за шкурку. Шкурку потом выбрасываем.


Полученную томатную массу солим по вкусу и выкладываем поровну в горшочки.


Горшочки накрываем фольгой или крышечками и ставим на противень в теплую духовку. Советую под горшочки подстелить лист фольги и загнуть края вверх наподобие поддона. В процессе приготовления чанахи жидкость может выплескиваться из горшочков, а таким образом вы защитите противень от пригорания, просто потом выбросите испачканную фольгу.

Духовку нагреваем до 180 градусов и тушим чанахи 1,5-2 часа в зависимости от того, какое мясо используем.

Готовое блюдо достаем из духовки и в каждый горшочек выдавливаем зубчик чеснока.


Затем добавляем мелко нарезанную кинзу. Если не любите кинзу, можно заменить ее петрушкой и укропом. Но, вообще-то, там, где есть баклажаны и баранина, просто не место другой зелени, кроме кинзы. 🙂


Закрываем горшочки крышками и даем блюду настояться минут 15.


Чанахи в горшочках получается удивительно вкусным, это блюдо, по-моему, невозможно испортить. Мясо после долгого тушения просто тает во рту, а все составляющие пропитываются соком и ароматом друг друга. Такая еда никого не оставит равнодушным.


На сайте есть еще рецепт приготовления , также очень простой.

На сегодня все. Желаю всем доброго дня и удачи!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Для умного кота закрытая дверь - не проблема!

Чанахи – это простое в приготовлении, ароматное и необычайно вкусное блюдо . Это что-то общее между густым супом и овощным рагу. Подобные кушанья очень любят многие народы, особенно часто его готовят деревенские жители.

Классический рецепт – это жаркое из мяса баранины либо ягненка с овощами в керамических горшках. Стандартный набор овощей для этого блюда – картошка, лук, болгарский перец, баклажаны, томаты и молодая спаржевая фасоль, а также пряные травы – базилик, кинза и петрушка.

Пошаговые рецепты приготовления чанахи с фото

Чанахи можно готовить не только из баранины, но и из говяжьего или телячьего мяса, при этом чем оно нежнее, тем лучше получается блюдо. Также для грузинского кушанья используют свинину, курятину, индейку и даже кроличье мясо. Приготовить такое блюдо можно в казане, мультиварке или в обычной кастрюльке. Однако в керамических горшочках получается вкуснее всего. Не зря рестораны выбирают именно такой способ подачи.

Классический рецепт по-грузински в горшочках


Ингредиенты:

• картошка – 600 гр.;
• баранье мясо (либо говяжье) – 500 гр.;
• лук – 200 гр.;
• морковка – 200 гр.;
• томаты – 500 гр.;
• баклажаны — 300 гр. ;
• чеснок – 4 дольки;
• лаврушка – по кол-ву горшочков;
• соль, красный молотый перец – по вкусу;
• зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны нарезать кубиками, подсолить и оставить на полчаса, для того чтобы сошла горечь, затем промыть под проточной водой и отжать.
  2. Разделать баранину на небольшие кусочки.
  3. Нарезать томаты и картошку кубиками.
  4. Натереть морковку на крупной терке.
  5. Измельчить лук.
  6. Выложить в горшки слоями все продукты: сначала баранину, затем картошку, баклажаны, лук, морковку, ½ нарезанных томатов, приправить специями.
  7. Чтобы блюдо не было сухим добавить воду либо бульон.
  8. После чего убрать блюда в духовку и тушить в течении двух часов при 180°С.
  9. За 20 минут до полной готовности добавить в чанахи оставшиеся томаты, по дольке раздавленного чеснока и по листу лаврушки.
  10. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.

Рецепт приготовления чанахи из курицы и овощей


Ингредиенты:

• курица – 1 кг;
• томаты – 500 гр. ;
• картошка – 250 гр.;
• лук – 4 шт.;
• баклажаны – 3 шт.;
• рис – 150 гр.;
• масло сливочное – 25 гр.;
• вода (томатный сок) – 1 ст.;
• ямайский перец – 5 горошков;
• зелень (кинза, базилик) – по вкусу;
• соль, красный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Посолить курятину и оставить ее на 5 минут, после чего разделать на порционные куски и уложить в горшочки.
  2. Баклажаны надрезать, начинить зеленью и посыпать специями.
  3. Томаты ровно, как и баклажаны остаются целыми, а луковицы и картошку необходимо нарезать.
  4. Выложить ингредиенты слоями поверх мяса: сначала лук, затем томаты, картошку и баклажаны, приправляя каждый слой специями.
  5. Сверху выложить кусочек масла и посолить.
  6. Залить блюдо кипятком либо томатным соком, прикрыть крышкой и убрать в духовку на 2 часа.
  7. За 0,5-1 час до готовности добавить рис.

Как готовить с фасолью и свининой в кастрюле


Ингредиенты:

• свиное мясо – 600 гр. ;
• картошка – 600 гр.;
• луковица – 100 гр.;
• фасоль – 170 гр.;
• морковка – 100 гр.;
• чеснок – 2 дольки;
• мука – 2 ст.л.;
• томат-паста – 1 ст.л.;
• масло растительное – 1 ст.л.
• лаврушка- 2 шт.;
• ямайский перец – 3 горошка;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сварить фасоль (она должна стать рыхлой). На это может уйти много времени, и чтобы его сократить нужно с вечера замочить ее в воде.
  2. А пока фасоль варится, нужно промыть свиное мясо и нарезать его крупными кусками. После чего обжарить на небольшом количестве масла до готовности (25-30 минут) и приправить.
  3. Картошку нарезать крупно, так же, как и свинину. Поджарить картошку до полуготовности (15 минут будет достаточно), посолить.
  4. Лук нарезать кубиками, а морковку натереть на крупной терке. Поджарить овощи до красивого золотистого цвета.
  5. Муку поджарить на чистой сковороде до почти коричневого цвета, без добавления растительного масла. После чего дать ей остыть и смешать до однородной консистенции с ½ стакана холодной воды.
  6. Переложить свинину и картошку в кастрюлю, залить водой, так чтобы она закрыла собой содержимое. Поставить на огонь и довести до кипения, варить 5 минут.
  7. Добавить вареную фасоль, пассированные лук и морковь. Заправить блюдо томат-пастой либо соком, добавить муку, растворенную в воде (важно чтобы не было комков). После добавления последнего ингредиента чанахи начнет густеть.
  8. А тем временем нужно почистить чеснок и выдавить его в суп.
  9. Снова довести блюдо до кипения и отключить. Готовый суп посыпать зеленью.

Видео-рецепт чанахи из баранины в мультиварке

Настоящий чанахи в горшочках – это одно из самых вкусных блюд. Если следовать традиции, то такое блюдо нужно готовить из баранины и овощей в духовке. Однако не в каждом доме есть специальные горшочки, поэтому предлагаем вам поэкспериментировать и приготовить блюдо в мультиварке. А чтобы упростить задачу, предлагаем посмотреть специальный видеоролик, который научит вас готовить вкусный и сытный чанахи.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Чанахи в кастрюле. Рецепт чанаха в горшочках от эксперта по домашней кавказской кухне.

Грузинское блюдо чанахи - просто мечта любой современной хозяйки. Времени требует только на подготовку компонентов, которые впоследствии укладываются слоями в горшочки или кастрюлю и томятся без лишнего участия в духовке или на плите соответственно. Несмотря на минимальные усилия со стороны кулинара кушанье получается просто божественным на вкус, а также сводит с ума своим потрясающим ароматом.

Как приготовить чанахи из баранины по-грузински в горшочках в духовке?

Ингредиенты:

Расчет на 4 горшочка:

  • баранина (мякоть) – 415 г;
  • лук – 170 г;
  • баклажаны – 345 г;
  • помидоры – 245 г;
  • картофель – 720 г;
  • перец болгарский сладкий – 245 г;
  • стручковая фасоль – 125 г;
  • чесночные зубцы – 8 шт. ;
  • стручок перца чили – 1/2 шт.;
  • – 5-20 г;
  • зелень, перец черный свежесмолотый и крупная соль – по вкусу;
  • вода очищенная и сухое красное вино;
  • жир бараний или свиной.

Приготовление

Первым делом покрываем дно горшочков тонко нарезанными кусочками бараньего или свиного жира. Следом выкладываем кольца или полукольца лука и очищенные чесночные зубцы по два в каждый сосуд. Далее кладем в горшочек нарезанные плоды баклажан, картофель и фасоль стручковую, дополняем композицию мясом, сверху на которое выкладываем ломтики болгарского перца и свежие томаты. При этом каждый слой компонентов сдабриваем по вкусу солью, перчиком черным, обязательно свежесмолотым, аджикой, кладем также по колечку перчика чили, очистив стручок от семян. Затем заливаем все водичкой или бульоном, смешанным в равных пропорциях с красным сухим вином и приправляем зеленью.

Теперь располагаем горшочки, прикрытые крышками, на средней полке холодной духовки и настраиваем ее на температуру 215 градусов на два часа.

Как приготовить чанахи в домашних условиях из свинины в кастрюле?

Ингредиенты:

  • свинина – 985 г;
  • масло подсолнечное – 45 мл;
  • лук – 280 г;
  • баклажаны – 985 г;
  • помидоры – 985 г;
  • картофель – 780 г;
  • перец болгарский сладкий – 490 г;
  • кинза – 2 пучка или по вкусу;
  • чесночные зубцы – 8 шт.;
  • стручок перца чили – 1/2 шт. или по вкусу;
  • – 6 веточек;
  • перец черный свежесмолотый и крупная соль – по вкусу;
  • вода очищенная и сухое красное вино.

Приготовление

Чанахи можно приготовить и в кастрюле, достаточно чтобы она была с толстым днищем и стенками. Наливаем в посудину масло подсолнечное и раскладываем кружки баклажан. Следом выкладываем ломтики свинины, полукольца лука и болгарского перца и кубики картофеля. Слои перчим, солим и приправляем меленько нарубленной зеленью кинзы и базилика, а также нарубленным чесноком и повторяем при необходимости несколько раз. Ставим посудину на огонь, вливаем совсем немного сухого красного вина и водички, чтобы жидкость только покрыла дно и томим кушанье после закипания в течение полутора часов.

Чанахи — блюдо грузинской кухни, рецепт чанахи по-грузински можно увидеть в популярных кулинарных телепередачах или в меню современных кафе, в которых зачастую входит мясное грузинское блюдо из тушеной баранины с овощами.

Что такое чанахи? Это — густой суп с фасолью, очень напоминающий по составу рагу из овощей с мясом. Суп или овощное рагу — это кому как нравится подавать чанахи к столу, в Грузии готовят густое мясное рагу из разнообразного состава овощей, мяса, острых специй.

Как приготовить чанахи? Рецепт прост, кулинары готовят постные чанахи без мяса, они вкусные, но не настолько сытные как с мясом и фасолью.

Мясо в рецептах, для приготовления чанахи используется: баранина, говядина, свинина, курица. Знатоки считают, что самые вкусные чанахи с фасолью в горшочках в духовке, но в домашних условиях делают не менее вкусное классическое блюдо в обычной кастрюле или казане.

Этот рецепт чанахи в домашних условиях со свежими помидорами, но помидоры легко заменить томатной пастой, вкус блюда от этого будет пикантнее, а домашние чанахи по-грузински острее.

Совет от Чудо-Повара. Зимой при приготовлении блюда добавляют консервированные баклажаны, но сейчас круглогодично продают и свежие, одного баклажана на кастрюлю вполне достаточно.

Удачное сочетание овощей, мяса, приправ делают чанахи аппетитными и питательными, мы предлагаем приготовить чанахи с фасолью в кастрюле по-домашнему.

Ингредиенты для рецепта чанахи с фасолью

  • мясная мякоть (баранина, свинина или курица) – 300 г;
  • баклажан – 1 шт.;
  • фасоль красная (отварная или консервированная) – стакан;
  • помидоры свежие – 2-3 шт.;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • морковь свежая – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • масло растительное;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • зелень;
  • «грузинская» приправа;
  • соль.

Рецепт чанахи по-грузински

  1. Мясо режем кубиками и обжариваем в сковороде с добавлением масла.
  2. Затем опускаем мясо в 2,5-литровую кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды и продолжаем варить около получаса на среднем огне.
  3. Далее нарезаем промытый баклажан кусочками, подсаливаем его и оставляем до появления сока, после чего промываем холодной водой.
  4. Обжариваем кубики картофеля в масле и добавляем в кастрюлю к мясу.
  5. В сковородку наливаем немного масла и выкладываем покрошенный лук, натертую на мелкой терке морковь. Пассеруем овощи до золотистого цвета.
  6. Затем добавляем кусочки томатов, баклажаны и продолжаем тушить овощи в течение 5-7 минут.
  7. После этого кладем в кастрюлю лавровый лист, тушенные овощи, предварительно отваренную фасоль или добавляем банку консервированной фасоли.
  8. При необходимости доливаем воды или бульона, столько, чтобы жидкость лишь немного покрывала массу. Варим 5-10 минут.
  9. Далее солим, высыпаем «грузинскую» приправу, пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень. Доводим до кипения.

Снимаем кастрюлю с чанахи с плиты, даем настояться в течение 10-15 минут, разливаем по тарелкам и подаем арматный наваристый густой мясной суп к столу с лепешками, лавашами или домашним хлебом.

В переводе с грузинского, название блюда – это «горшок», само собой, что готовят его в горшочках, однако для блюда чанахи классический есть и рецепт приготовления в кастрюле. Начнем с простого варианта – все же горшочек не у всех под рукой, а кастрюля точно в хозяйстве найдется.

Первое и второе в одной тарелке

Итак, чанахи – это тушеные мясо и овощи с густой подливой, которой обычно довольно много. Мясо используется разное: рецепт приготовления чанахи в грузинском варианте, конечно, содержит баранину, но ее вполне можно заменить телятиной и даже свининой. Овощи тоже используются те, какие под рукой оказались. Неизменно должны быть в чанахи картофель, томаты, лук и морковь, травы, чеснок и приправы. Готовим летний вариант.

Ингредиенты:

  • масло холодного отжима подсолнечное нерафинированное – примерно ½ стакана;
  • лук любой (белый, репчатый, красный) – 2-3 шт. ;
  • картофель не очень разваристый, лучше розовый – 4-5 шт.;
  • крупная морковь среднего размера – 2 шт.;
  • помидоры с плотной мякотью мелкие (не черри) – 3-4 шт.;
  • баклажан (можно белый) – 1 шт.;
  • телятина без костей (шея или спинная часть) – 0,6 кг;
  • паста томатная – 2 ст. ложки;
  • соль горная без добавок – 1 ч. ложка;
  • или другая смесь специй – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 3-4 дольки;
  • зелень (кинза – обязательно, остальные травы по желанию) – 1 большой пучок.

Приготовление

Чистим и нарезаем овощи очень крупно: картофель и баклажан кубиками, лук – полукольцами, морковку трем на терке. С помидоров снимаем шкурку и режем каждый на 4-6 частей. Готовим кастрюлю, моем ее и протираем. На сковороде разогреваем половину масла и на нем до корочки обжариваем мясо, уменьшаем огонь и томим около 20 минут, перекладываем в кастрюлю, оставляя масло и сок на сковороде. В этом же масле подрумяниваем картофель, выкладываем сверху. Обжариваем до легкой румяности лук с морковкой, перекладываем третьим слоем. Поверх них – кусочки помидоров. Отдельно на оставшемся масле подрумяниваем кусочки баклажана. Перед этим нарезанный баклажан лучше замочить в подсоленной воде минут на 15. Его тоже отправляем в кастрюлю. Томатную пасту разводим водой, добавляем туда же соль, специи, мелко нарезанный чеснок. Воды должно быть столько, чтобы жидкость занимала половину объема кастрюльки. Поверх всего насыпаем крупно нарубленную зелень, чем ее больше, тем вкуснее чанахи. Накрываем крышкой и на самом малом огне томим около получаса, не перемешивая. Чтобы чанахи не подгорал, выбираем кастрюльку с толстым дном.

О вариациях

Если хотите приготовить суп чанахи, рецепт которого не слишком отличается от классического, просто замените воду крепким бульоном и влейте его столько, чтобы овощи были почти им закрыты. Чтобы получить острый чанахи, используя рецепт приготовления блюда в кастрюле, вместо томатной пасты добавьте грузинский соус аджику или просто нарежьте стручок острого перца и увеличьте вдвое количество чеснока.

Чанахи из свинины

Сделать это блюдо чуть более родным можно, если приготовить чанахи из свинины в горшочках, рецепт тоже простой.

Ингредиенты:

  • мясо молодой свинки без костей (лучше лопатку или спинку) – 0,6 кг;
  • лук репчатый крупный – 1 шт.;
  • морковка средняя, сладкая – 1 шт.;
  • масло из подсолнечника нерафинированное без запаха – 100 мл;
  • белая или цветная крупная фасоль – 1 стакан;
  • картофель – 4 шт.;
  • или томаты в пульпе – 3-4 ст. ложки;
  • соль – по 1 щепотке на горшочек;
  • специи и приправы – по вкусу;
  • петрушка – 1 пучок.

Приготовление

Мясо нарезаем кусочками, удобными для еды, обжариваем до румяной корочки, таким же образом пассеруем по-отдельности лук с морковкой и картофель. Фасоль отвариваем до готовности заранее или покупаем консервированную, если лень возиться. В горшочки раскладываем лук с морковкой, мясо, картофель, фасоль. Заливаем разведенным водой томатом с солью и специями, посыпаем петрушкой. Горшочки отправляем в духовку и готовим чанахи на среднем огне около часа, потом на минимальном еще около 20 минут. Можно приготовить блюдо и без картофеля, очень вкусный вариант – чанахи с фасолью, рецепт тоже очень вкусный.

Гармоничное сочетание овощей и мяса, зелени, ароматных трав и острых специй снискали грузинской кухне множество поклонников по всему миру. Одним из характерных для грузинской кухни блюд является чанахи. Традиционно чанахи готовится в горшочках, но если их в доме не имеется, зато есть кастрюля с толстым дном и такими же толстыми стенами, блюдо можно сделать и в ней. Технология приготовления в этом случае будет немного иной, но в результате чанахи в кастрюле получится таким же вкусным и ароматным, как и в горшочках.

Особенности приготовления

Чанахи представляет собой мясо, потушенное с овощами. Чаще всего продукты выкладываются в горшочки слоями, после чего в горшочки вливают воду и отправляют их в разогретую духовку на довольно длительное время. Аналогичным образом готовится и чанахи в кастрюле.

  • Надо сказать, что в грузинской кухне есть и другие блюда, представляющие собой тушеные мясо и овощи. Чанахи отличается от них как способом приготовления, так и составом. Так, одним из основных ингредиентов блюда является картофель. Также в его состав необходимо включить баклажаны, томаты и сладкий перец. Чанахи приправляется измельченным чесноком. А в том случае, если хочется сделать блюдо поострее, в него добавляют грузинскую аджику. Для того чтобы блюдо получилось вкусным, имеющим гармоничный вкус и приятный аромат, нужно учитывать при его приготовлении несколько важных моментов.
  • Несмотря на то, что можно обнаружить рецепты чанахи без мяса, чаще всего блюдо все же готовится с ним. В этом случае предпочтение отдается баранине и говядине. Часто чанахи готовят и из курицы. Рецепты блюда из свинины или утки менее распространены в самой Грузии, зато пользуются популярностью среди наших соотечественников. Какой бы вид мяса вы ни выбрали, предпочтение следует отдавать мясу молодых животных. Вкуснее всего чанахи выходит из грудинки или лопатки.
  • Традиционные рецепты чанахи не предполагают обжаривания продуктов перед их тушением, однако сделать это можно, особенно если вы готовите в кастрюле. Обжаренные овощи и мясо быстрее готовятся, лучше сохраняют форму, получаются еще более вкусными.
  • При тушении чанахи в кастрюле в нее можно влить немного вина. Это сделает вкус блюда более изысканным.
  • Баклажаны перед тепловой обработкой необходимо избавить от солонина. Это вещество делает овощи горькими и может причинить вред организму. Удаляют его из баклажанов с помощью соли. При сухом способе крупной солью посыпают места разрезов, а через 15 минут промывают их проточной водой. При влажном способе готовят соляной раствор, добавляя на литр воды чайную ложку соли. В этом растворе кусочки баклажанов держат 20-30 минут, после чего их тоже требуется хорошо промыть.

Подают чанахи, приготовленный в кастрюле, горячим, разложив по глубоким тарелкам и посыпав толченым чесноком и рубленой зеленью. При этом в тарелку щедро добавляется подлива, в которой тушились продукты, так как в идеале чанахи напоминает очень густой суп.

Чанахи из баранины

  • баранина – 1,5 кг;
  • курдючный жир – 100 г;
  • баклажаны – 0,7 кг;
  • сладкий перец – 0,7 кг;
  • картофель – 0,7 кг;
  • помидоры – 0,7 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • свежая кинза – 20 г;
  • петрушка – 50 г;
  • свежий базилик – 30 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Курдючный жир нарежьте мелкими кусочками. При необходимости его можно заменить сливочным маслом.
  • Баранину промойте и нарежьте некрупными кусками. Если чанахи готовится из ребер, их необходимо разрубить.
  • Очистите перец от семян и нарежьте крупными полукольцами.
  • Картошку очистите и нарежьте кубиками размером около полутора сантиметров.
  • С баклажанов снимите шкурку и нарежьте мякоть примерно такими же кусками, что и картофель. Опустите их на 20 минут в подсоленную воду, промойте и обсушите, выложив на кухонное полотенце.
  • Очистите лук и нарежьте его полукольцами, не слишком мелкими.
  • Помидоры порежьте некрупными дольками.
  • Крупно порубите зелень.
  • Мелко порежьте ножом чеснок.
  • Жир положите на сковородку и растопите.
  • Положите на сковороду куски мяса и подрумяньте их.
  • Посолите и поперчите, положите сверху баклажаны. На них выложите помидоры, сверху положите перец. Подсолите и поперчите.
  • Положите картофель, на него – лук, посыпьте все рубленной зеленью, отложив немного для украшения готового блюда.
  • Влейте воду, чтобы она покрывала все содержимое кастрюли.
  • Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь. Тушите чанахи 2 часа.
  • Добавьте чеснок и оставшуюся зелень, при желании влейте бокал белого сухого вина. Потушите еще четверть часа.

Чанахи из баранины – классика грузинской кухни. Блюдо получается нежным, ароматным и очень сытным. При этом процесс его приготовления настолько прост, что с задачей справится даже неопытный кулинар.

Чанахи из свинины

  • свинина – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • баклажан – 0,2 кг;
  • помидоры – 0,7 кг;
  • сладкий перец – 0,3 кг;
  • картофель – 0,7 кг;
  • петрушка – 50 г;
  • кинза – 50 г;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • аджика – 50 мл;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте мясо, промокните бумажной салфеткой. Нарежьте некрупными кусочками и положите на дно толстостенной кастрюли.
  • Баклажан, не очищая, разрежьте вдоль на 4 части. Присыпьте солью, оставьте так на 10-15 минут. Хорошо промойте, промокните салфеткой. Каждую полоску нарежьте на куски шириной около 7-8 мм.
  • Помидоры обдайте кипятком, очистите, нарежьте некрупными кубиками.
  • Очистите лук и порежьте его небольшими кусочками.
  • Морковь, очистив, нарежьте мелкими брусочками или кубиками.
  • Почистите картошку, нарежьте кубиками.
  • Перец, очистив от семян, разрежьте вдоль на 4 части и порежьте тонкими полосками поперек.
  • Мелко порубите зелень, чеснок пропустите через пресс.
  • Аджику разведите в стакане воды.
  • Выложите на мясо овощи, соблюдая следующий порядок: лук, морковь, баклажаны, помидоры, перец, картофель, чеснок и зелень.
  • Залейте все соусом из аджики, долейте воды, чтобы она покрывала овощи. Поставьте кастрюлю на огонь.
  • Когда вода закипит, убавьте огонь и готовьте чанахи со свининой полтора часа.

Блюдо, которое готовится по данному рецепту, получается достаточно жгучим. Оно придется по вкусу тем, кто любит острые блюда. Если чеснок в него добавить не сразу, а за 10 минут до готовности, то чанахи со свининой будет еще острей.

При желании в кастрюле можно приготовить и чанахи без мяса. В этом случае вместо него кладут зерновую фасоль. Стручковую фасоль тоже можно добавить в чанахи независимо от того, по какому рецепту вы готовите это блюдо.

  • Четыре глиняных горшочка;
  • Баранины четыреста грамм;
  • Четыре картофелины;
  • Два баклажана среднего размера;
  • Помидоры две штуки;
  • Болгарский красный и желтый перец;
  • Стручковая фасоль сто грамм;
  • Репчатый красный лук две головки;
  • Чеснок восемь зубчиков;
  • Половину острого красного перца;
  • Две столовые ложки аджики или грузинских специй;
  • Пучок кинзы, петрушки.
  • Сложность: лёгкая

Приготовление

Разогреть горшочки в духовке, пока идет приготовление ингредиентов.
Мясо хорошо промыть под проточной водой. Нарезать небольшими кусками. Старайтесь, чтобы на каждом кусочке присутствовало немного жира. Равномерно разделить готовые кусочки на четыре части.
Помыть, почистить, нарезать на средние кубики баклажан, картофель, фасоль (чистить не нужно).
Помыть, почистить сладкий перец. Нарезать. Почистить, мелко нашинковать лук.
Освободить от кожуры помидоры, нарезать средним кубиком.
Все овощи разделить на равные четыре части.
На дно разогретых горшочков положить жир (бараний, свиной).
Затем, на одну порцию сверху выложить часть лука, на каждый горшочек по два зубчика чесночка, баклажанов, картофеля, фасоли, мяса, перца. В заключении помидоры, аджика, острый перец.

В момент выкладывания компонентов, горшки держать на слегка разогретой плите.

Залить горячую, кипяченую воду до края горшка. Готовить в разогретой духовке до двухсот тридцати градусов полтора часа.
После приготовления блюдо посолить, перемешать. Украсить мелко нарубленной зеленью.
Чанахи по-грузински принято подавать в горшочках с красным вином. Приятного аппетита!



Чанахи считается не только национальным блюдом Грузии. Его можно попробовать в Армении, Азербайджане. Оно считается народным блюдом Востока.

Согласно истории чанахи появилось в шестнадцатом веке. Когда впервые в Европу попал картофель. До этого чанахи было принято готовить с тыквой.

Обязательными составляющими блюда является баранина, картофель, баклажаны, лук и конечно грузинский сбор специй. Без специальных специй чанахи напоминает обыкновенное рагу. Традиционный способ приготовления заключается в томлении в горшочках. Тогда блюдо постепенно раскроет букет вкусов и ароматов. Если нет горшочков, можно взять казан, но чанахи приготовиться быстро, будет сухим.

Рекомендуем также

азу, чанахи, печеночники, коссуле и галушки — Амурская правда

Азу в горшочке

Картофель — 8 шт., мясо (вырезка свинины) — 400 г, огурец маринованный — 3 шт. и солeный — 3 шт., лук репчатый — 3 шт., морковь — 1 шт., лист лавровый — 2 шт., перец черный (горошком) — 6 шт., перец чили — 1 шт., соус (майонез + кетчуп в равных пропорциях) — 6 ст. л., томатная паста— 2 ч. л., приправа хмели-сунели.

Островатый, пикантный картофель с мясом и огурчиком в томатной заливке. Соленые огурцы порезать на мелкие кубики, а маринованные потереть на средней терке. Выложить их на дно горшочков. Мясо порезать на полоски, обжарить 5 минут на сковороде на большом огне. В конце жарки слегка подсолить и поперчить. Выложить мясо на огурцы, полить 3 ложками соуса (майонез и кетчуп), положить по лавр. листу, по 3 горошинки перца и посыпать сушеным укропом. Затем нарезать лук полукольцами, морковь натереть на средней терке и обжарить до золотистого цвета. Вложить в горшочки и присыпать сверху небольшим количеством приправы. Потом картофель режем кубиками и обжариваем на сильном огне 5 минут. В конце жарки обильно посыпаем молотым перцем чили. Перекладываем картофель в горшочки и заливаем разведенным томатом (на 150 мл воды 2—4 ч. ложки пасты). Накрываем горшочки крышкой и отправляем в нагретую до 200 град. духовку на 30—40 минут.  За 5 минут до конца приготовления добавляем в горшочки мелко нарезанный перчик чили.

Чанахи в горшочке

Баранина (говядина) — 700—800 г, лук репчатый — 3 шт., картофель — 500 г, баклажан — 500 г, помидор — 500 г, сок томатный (по полстакана на горшочек), приправа аджика сухая, кинза, петрушка, чеснок.

Овощи чистим, нарезаем кубиками, лук и зелень измельчаем. И начинаем собирать горшочки, каждый слой посыпая приправой «аджика» и солью. На дно горшочка — мелко нарезанный лук, затем слой картошки, баклажанов, зелени, помидоров и мелко нарезанный чеснок. Сверху положить нарубленную на кусочки говядину или баранину. Заливаем томатным соком. Горшочки плотно закрываем фольгой и отправляем в нагретую духовку на 2 часа. Первые 30 минут температура 200 град., потом убавьте до 180. После того как блюдо будет готово, положить в горшочки нарезанную зелень с чесноком и дать настояться 5—10 минут.

Пельмени «Рождественские» в томатном соке

350 г филе индюшки (грудка), 1 луковица, 1 л томатного сока, 200 г шампиньонов, 5 ч. л. соевого соуса, 5 зуб. чеснока, щепотка соли, зелень (укроп и петрушка). В тесто: 250 г муки, 1 яйцо, 100 мл воды, щепотка соли и сладкой паприки.

Замесить тесто. Приготовить фарш из лука и индейки, присолить, поперчить. Налепить пельменей. Разложить по горшочкам шампиньоны из банки. Если у вас свежие грибы, то обжарьте их на сливочном масле с луком, так будет вкуснее. В кастрюлю с кипящей водой всыпать все пельмени, сразу же осторожно помешать, чтоб не прилипли ко дну кастрюли. Как только пельмени начали всплывать, сразу достаем их и выкладываем поверх грибов. В каждый горшочек добавляем по 1 чайной ложке соевого соуса, он придаст блюду неповторимый вкус. Далее в каждый горшочек наливаем томатный сок и добавляем по 1 резаному зубчику чеснока. Закрываем горшочки крышками и ставим в духовку на 40 минут при 190 град. Перед подачей в каждый горшочек добавляем зелень укропа и петрушки.

Сырники в маковом соусе

Творог — 400 г, яйцо — 1 шт., сахар (1 ст. л. для сырников, остальное в соус) — 150 г, изюм (светлый) — 100 г, мука — 50 г, сметана — 500 мл, масло сливочное — 50 г, мак — 50 г.

Творог смешайте с мукой, сахаром и изюмом. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте. Из этой массы скатайте небольшие шарики, обваляйте их в муке и поставьте на 3 часа в морозилку. Приготовьте соус. Мак залейте кипящей водой и дайте распариться 15 минут под крышкой. Сливочное масло растопите на водяной бане, добавьте сметану, мак и сахар. Нагрейте соус на слабом огне, но не кипятите. Сырники обжарьте в растительном масле, сложите в глиняный горшочек и залейте соусом. Поставьте в духовку при 180 град. и дождитесь, пока закипят.

Печеночники в горшочке

Крупа гречневая — 1 стакан, печень говяжья — 0,5 кг, лук репчатый — 2 шт., морковь — 2 шт., сетка жировая (свиная), листья капусты.

Накануне с вечера гречку залить кипятком и оставить до утра. Утром гречка готова. Гречку, печенку, обжаренные лук и морковь пропустить через мясорубку. Сетку нарезать на квадратики. Завернуть по 1 ст. л. начинки в жировую сетку таким же способом, как заворачивают голубцы. Получившиеся котлетки — печеночники — обжарить на растительном масле до хрустящей корочки. В жировой сетке довольно пресная начинка пропитается жиром и станет сочнее. Обжаренные печеночники выкладываем в горшочек, предварительно положив на дно несколько капустных листьев. Заливаем кипятком на 1/3, закрываем и отправляем в духовку минут на 20. Подаем со сметаной.

Тыква с черносливом в горшочках

Тыква — 500 г, чернослив — 120 г, масло сливочное — 60 г, сахар — 3 ст. л., ванильный сахар, шоколад для подачи.

На дно горшочка кладем сливочное масло, а сверху тыкву кусочками, чернослив без косточек и так далее, чередуя слои. Сверху посыпаем сахаром, выкладываем масло и наливаем на 1/3 воды. Накрываем крышкой и отправляем в духовку на 30—40 мин. при 190 град. После запекания выкладываем содержимое горшочка на тарелку, посыпаем тертым шоколадом.

Курица в горшочке с тыквой и пшеном

Тыква — 300 г, морковь — 1 шт., лук — 1 шт., пшено — 200 г, грудка куриная — 1—2 шт., масло растительное, масло сливочное, соль, перец.

 На сковороде растопить сливочное масло, добавить растительное и обжарить куриную грудку до золотистого цвета. Переложить мясо в горшочек. Лук, морковь нарезать кубиками, обжарить в том же масле. Переложить в горшочек вторым слоем. Третьим слоем выложить промытое пшено. Посолить и поперчить. Нарезать кубиками тыкву, обжарить на сковороде на большом огне и выложить заключительным слоем. Добавляем кипятка, чтобы тыква была покрыта, и ставим горшочек в разогретую духовку. Через 20—30 мин. духовку выключаем, но горшочек не вынимаем еще 10—15 мин., даем каше протомиться. 



 

Вместо глиняной крышечки вы можете использовать крышечку из теста. Так и блюдо приготовится гораздо быстрее, и у вас будет вкусный хлеб к ужину. Вот пара рецептов теста для «крышечек». № 1— 3 стак. муки, 1 яйцо, 1 стак. воды, соль по вкусу. № 2 — 1 яйцо, 100 г маргарина, 1 стак. кефира, ½ ч. л. соды, ½ ч. л. сахара, соль, мука. Замесите довольно крутое тесто, как на пельмени, раскатайте его, накройте горшочки и готовьте, как обычно.


 

Сом, тушенный в горшочке

Сом — 1, 5 кг, картофель — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., огурец маринованный — 1 шт., масло сливочное — 50 г, вино красное сладкое (типа «Мадера») — 4 ст. л., сок томатный — 6 ст. л., соль, смесь перцев.

Из тушки сома отделить филе, нарезать кубиками 2х2 см. Картофель очистить и порезать такими же кубиками. Лук обжарить в сливочном масле до золотистой корочки. На дно горшочков положить половину обжаренного лука, кусочки рыбного филе, прикрыть сверху оставшимся луком. Поверх лука положить нарезанный мелкими кубиками огурец, сверху картофель. Добавить соль и перец по вкусу. Полить каждый горшочек двумя столовыми ложками мадеры, добавить по 3 ст. ложки томатного сока, закрыть крышками и поставить в духовку на 30 мин. при 200 градусах. Затем открыть крышки и оставить в духовке еще на 30 мин. Перед подачей присыпать зеленью.

Рис с рыбой в горшочках

Рис (круглый) — 1,5 стак., лук — 1 шт., филе рыбное — 500 г, масло растительное — 2 ст. л., специи для рыбы, соль, лавровый лист.

Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Филе трески нарезать крупными кубиками, примерно по 3 см. Разложить по трем горшочкам, посолить и посыпать специями. Всыпать по 0,5 стакана риса, сверху жареный лук. Посолить, перемешать, положить по кусочку лаврового листа. В каждый горшочек влить по стакану воды, можно добавить щепотку куркумы. Поставить в духовку на средний огонь на 40—50 минут.

Коссуле

Свинина — 200 г, колбаса (бекон, грудинка или другие копчености) — 150 г, фасоль консервированная (или отварная) — 200 г, фасоль стручковая — 200 г, морковь — 1 шт., лук — 1 шт., чеснок — 2 зуб., бульон (или вода) — 0,5 л, помидоры — 2 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты), специи (прованские травы) — 0,5 ч. л.

Коссуле — это традиционное французское блюдо: жаркое из мясного ассорти с фасолью в глиняном горшочке. Режем морковь и лук полукольцами, свинину — кубиками примерно 1х1 см, копчености — пластинками или соломкой. На небольшом количестве масла обжариваем копчености, добавляем лук, затем свинину, солим и перчим. Добавляем морковь и прованские травы, стручковую фасоль (если замороженная, то не размораживаем), 1—2 минуты обжариваем. Затем добавляем в сковороду фасоль, вливаем бульон. Когда прокипит — порезанные кубиками помидоры (или томатную пасту), мелко нарезанный чеснок. Тушим 5—7 минут и перекладываем в горшочки, закрываем крышками и ставим томиться в разогретую духовку на 15 минут при 180 градусах.

Щи в горшочке для занятой хозяйки

Мясо (говядина или свинина) — 300—400 г, картофель — 2 шт., капуста — 1/4 небольшого вилка, перец болгарский — 1 шт., морковь — 1 шт., помидор — 1 шт. В каждый горшочек — 0,5 ч. ложки соли, 1/2 лаврового листа , 1 горошина перца душистого, 200—250 мл воды.

Щи готовятся с одновременной закладкой всех ингредиентов и томятся в печи 3 часа. Главное — правильно нарезать продукты: мясо — ломтиками в полмизинца, морковь — кружочками, перец и помидор — небольшими кубиками, картофель — крупными ломтиками, лук — мелко, капусту — тонко, короткими полосками. В горшочек положить в следующей последовательности: лавровый лист и душистый перец, мясо, картофель, морковь, капусту (заранее обжатую руками, чтобы уменьшить объем), болгарский перец, помидор. Горшочки залить водой до плечиков. На горшочек уйдет около 1 стакана. Вода должна быть вровень с продуктами или чуть‑чуть покрывать их. Посолить. Накрыть горшочки крышками и поставить в холодную духовку на 3 часа при 150 град. В горшочке одна порция, так что еще польза для занятой хозяйки — в тарелку щи переливать не надо. Когда будет готово, добавляете в каждый горшочек толченый чеснок, сметану, нарезанную зелень и подаете.

Галушки с курицей в горшочке

Филе куриное — 600 г, мука (сколько понадобится для теста), сыворотка или кефир — 1,5 стакана, лук— 2 шт., морковь — 1 шт., бульон — 2—3 стакана, яйцо — 1 шт., соль, сода, масло сливочное, масло растительное.

Делаем тесто: в сыворотку (кефир) добавляем яйцо, соль, соду и муку. Вымешиваем густое тесто. Оставляем на полчаса. Отвариваем куриное филе 20 минут в подсоленной воде, нарезаем на мелкие кусочки. Из теста делаем небольшие галушки, отвариваем их в воде или на пару в течение  7 минут. Потом вытаскиваем и перекладываем в миску со сливочным маслом, чтобы не слиплись. Нарезаем лук и трем морковку. Обжариваем на растительном масле. Выкладываем в горшочек галушки, мясо, зажарку, заливаем бульоном до половины горшочка, закрываем и ставим в духовку на 30 минут.

Возрастная категория материалов: 18+


Материалы по теме
Судак в апельсинах, индейка с тыквой, авакадо с кукурузой: фирменные новогодние рецепты от звезд11 очень простых рецептов блинов на Масленицу11 блюд, которые легко приготовит любой мужчина«Женщина никогда не приготовит настоящий плов»: секреты мужского блюда от узбекского повараСвекольный гравлакс, ляфсе, кладкака, виспипууро — скандинавская кухня на амурской10 простых рецептов французской кухни: петух в вине, рататуй, кассуле, киш и блинчик «Сюзетт»Курочка генерала Цо, крылышки «Гунь Бао», роллы с креветками: рецепты для китайского Нового годаПаста во всем разнообразии: карбонара, песто, с тунцом, с яблоками, с грибами и чечевицейХурма с гранатом и моцареллой, печенью и свининой, в маннике и в сметанеНовогодняя вечеринка без алкоголя: рецепты оригинальных напитковЗакуска в форме мышек, мясные медальоны, а-ля жульен и торт со шпинатом: новогоднее меню

Показать еще

Горшок в горшочке (PIP) Метод быстрого приготовления

Instant Pot «Pot in Pot» (PIP) - это технология приготовления под давлением, позволяющая готовить чизкейк, лазанью и другие продукты, не содержащие жидкости, под давлением. Приготовление пищи в горшочке полезно для приготовления меньшего количества еды. Метод PIP также позволяет вам готовить под давлением рецепты, которые имеют тенденцию к подгоранию, и готовить несколько блюд одновременно с использованием штабелируемых контейнеров Instant Pot.

Если вы знакомы с Instant Pot, возможно, вы слышали термин Pot in Pot и задавались вопросом, что это такое. Кастрюля в горшочке кулинария (также называемая PIP ) - действительно полезная техника быстрого приготовления (скороварка).

Я кратко расскажу, почему вы хотите использовать эту технику, и расскажу, как объединить два рецепта, которые вы можете приготовить вместе. Кстати, если вы приготовили мой рецепт креветок и крупы Instant Pot, значит, вы уже использовали технику Pot in Pot !

Начните работу с Instant Pot с помощью следующих руководств:
- Instant Pot Duo Quick Start Guide
- Instant Pot Ultra Quick Start Guide
- Instant Pot Duo Evo Plus Руководство для начинающих


Что такое кастрюля в кастрюле для приготовления под давлением?

Метод приготовления «Горшок в горшочке » позволяет готовить пищу в отдельной миске, которая помещается на решетку для пара в горшочке для быстрого приготовления.Пар, образующийся из жидкости под решеткой для пара, используется для создания давления и приготовления пищи.

Pot in Pot имеет много применений, и я опишу их в следующих разделах, но в простейшей форме вы можете приготовить что-нибудь, используя технику приготовления Pot in Pot . Если вы когда-нибудь задумывались, как использовать решетку или подставку для пара Instant Pot, то вот как это сделать:

  1. Добавьте 1 стакан воды на дно внутренней кастрюли.
  2. Поместите металлическую подставку или решетку для пара в воду.
  3. Поместите продукты в контейнер, пригодный для использования в духовке. Этот контейнер не требует жидкости .
  4. Установите емкость на решетку для пара и закройте крышку емкости для быстрого приготовления.
  5. Готовьте пищу под давлением и выполняйте естественный сброс давления (NPR) или Quick Release (QR).

Примечание. Количество еды, которое вы можете приготовить в контейнере «Pot in Pot», будет меньше, чем то, что вы можете приготовить непосредственно во внутренней кастрюле. Возможно, вам потребуется изменить количество рецептов.

[Прочтите все о типах подставок Instant Pot и о том, как их использовать.]


Какие аксессуары используются для приготовления пищи

"Горшок в горшочке "?

1. Основные принадлежности Instant Pot

  • Приподнятая решетка для пара, которая устанавливается во внутреннюю кастрюлю для приготовления растворимых продуктов. Instant Pot поставляется с паровой стойкой, и она отлично работает. Есть много видов стеллажей - как вы видите из моей коллекции! Примечание. Емкость, используемую для приготовления в режиме PIP, необходимо ставить на решетку, а не непосредственно во внутреннюю кастрюлю.
Важное примечание

Я без проблем использовал стеклянную посуду из термостойкого стекла Pyrex в своих нескольких горшочках быстрого приготовления. Тем не менее, я предлагаю вам прочитать инструкции производителя для Instant Pot и стеклянной посуды и решить для себя, использовать ли стеклянную посуду в Instant Pot.

2. Дополнительные принадлежности для приготовления растворимых горшков

  • Алюминиевая фольга для закрытия контейнера и предотвращения капания конденсата.

Каковы различные виды использования

PIP Cooking?

1.Рецепты, не требующие жидкости

Блюда, которые обычно запекаются в духовке, можно приготовить в горшочке быстрого приготовления. Это включает в себя запеканки и десерты, и, поскольку в них недостаточно жидкости, чтобы довести Instant Pot до давления, техника Pot in Pot отлично работает. Вот несколько примеров рецептов Pot in Pot из разных блогов:

2. Предотвратить ожог от тяжелых и густых соусов

Я использовал метод Pot in Pot , чтобы спасти еду, когда я получаю ужасную ошибку «Сгорите», и еда пригорает на дне внутренней кастрюли.Я выливаю содержимое из Instant Pot, вычищаю внутреннюю кастрюлю и использую технику Pot in Pot , чтобы закончить приготовление.

Если вы используете консервированные томатные соусы или покупные соусы с такими ингредиентами, как кукурузный крахмал или крахмал тапиоки, у вас могут возникнуть проблемы с прижиганием. Пригорание не позволяет Instant Pot достичь давления.

Или у вас может быть рецепт с густой подливкой. Горшок в горшочке - отличный способ приготовить такие продукты, не разбавляя соус водой или бульоном.

Другой пример - овсянка. Овсянку, приготовленную непосредственно во внутренней кастрюле, бывает сложно приготовить должным образом, а также она может быть довольно грязной. Pot in Pot отлично подходит для овсянки.

3. Рецепты, для которых требуется водяной бане

Водяная баня (произносится как «bahn ma-ree») - это техника приготовления на водяной бане нежных десертов, которые запекаются в духовке, и служит для замедления процесса приготовления за счет использования пара для равномерного приготовления блюда. Эти рецепты идеально подходят для приготовления Instant Pot!

4.Разогревайте продукты, не используя микроволновую печь или плиту

Вы нагреваете остатки еды в микроволновой печи? В нашем доме к тому времени, когда пять человек разогревают свою еду, еда первого человека уже остыла!

Отличное решение - разогреть пищу в посуде быстрого приготовления, используя метод Pot in Pot . Просто храните остатки в холодильнике в контейнерах, пригодных для духовки, и разогрейте в Instant Pot, используя технику Pot in Pot . Примечание. Переход непосредственно от морозильной камеры к скороварке может привести к растрескиванию стеклянной емкости.

Вы можете складывать несколько контейнеров, разделенных решеткой, или использовать штабелируемые вставки, описанные в разделе «Горшок в аксессуарах для горшков», которые отлично подходят для Instant Pot. Затем просто используйте функцию «Готовка на пару» или «Готовка под давлением» в течение 3-5 минут, в зависимости от типа и плотности вашей еды.

5. Готовьте на пару овощи, морепродукты и другие деликатесы

Я люблю готовить деликатные овощи (цветную капусту, брокколи, горох и т. Д.) Или морепродукты при низком давлении.Однако ваша модель Instant Pot может не иметь опции низкого давления, или вы можете использовать рецепт, который требует высокого давления.

Приготовление этих нежных продуктов непосредственно во внутренней кастрюле, даже в корзине для пароварки, может привести к их перевариванию. Приготовление их в отдельной емкости с использованием PIP помогает замедлить процесс приготовления.

Я обнаружил, что закрытие емкости двойным слоем фольги или крышкой также замедляет приготовление.

6. Быстрая очистка, удобное хранение небольших количеств продуктов

Мне нравится тот факт, что Instant Pot делает уборку очень простой - нужно чистить только одну кастрюлю!

Если вам нужно приготовить меньшее количество еды, вы можете упростить уборку.Используйте метод «Горшок в горшке », чтобы приготовить еду, подать и хранить ее в одном контейнере.

Я делаю это все время с рисом быстрого приготовления. Я использую посуду из пирекса для приготовления риса под давлением методом PIP, и мне не нужно чистить внутреннюю кастрюлю. К тому же я могу хранить остатки еды в одной посуде - очень удобно!

7. Готовьте несколько блюд вместе

Для меня приготовление всего обеда - самое увлекательное использование Pot in Pot .Этот способ приготовления очень распространен на индийских кухнях, и я на нем вырос.

Как упоминалось выше в разделе «Принадлежности для быстрого приготовления», вы можете использовать металлические штабелируемые контейнеры или класть продукты в отдельные миски, разделенные плоскими решетками.

Другой вариант - приготовить один из продуктов (если в нем достаточно жидкости, чтобы довести посуду до давления) непосредственно во внутренней кастрюле, а второй поместить в отдельный контейнер на решетке для пара.

Вот несколько важных факторов при совместном приготовлении двух разных рецептов. В обоих рецептах должно быть одно и то же:

  1. Примерное время приготовления.
  2. Уровень давления (т.е. низкое или высокое давление).
  3. Метод сброса давления, то есть быстрого сброса (QR) или естественного сброса давления (NPR).

Вы можете использовать метод приготовления Pot in Pot , чтобы комбинировать множество различных рецептов. В книге рецептов Instant Pot, которая прилагается к вашему Instant Pot, указано время приготовления различных продуктов.Я использую тайминги в качестве общего ориентира для того, какие продукты я могу готовить вместе, используя кастрюлю в кастрюле .

Возможные комбинации для приготовления в горшочке
  • Квиноа и рис
  • Куриные бедра и листовая капуста
  • Рыбное филе и стручковая фасоль
  • Фасоль (пропитанная) и коричневый рис
  • Говяжий фарш и рис басмати
  • Рис басмати и дал (индийское карри из чечевицы)
  • Тайский Зеленый карри и рис с жасмином
  • Перец чили и кукурузный хлеб

Что вы делаете, когда время приготовления под давлением для двух рецептов «Горшок в горшочке» разное?

Как я упоминал выше, рецепты, которые вы готовите вместе с использованием Pot in Pot , должны иметь примерно одинаковое время приготовления.Так как же решить проблему разного времени приготовления?

  • Частично приготовьте продукт для длительного приготовления, быстро сбросьте давление, добавьте второй продукт и продолжайте готовить оба продукта. например если время приготовления для элемента A составляет 15 минут, а для элемента B - 10 минут, вы должны нажать на кнопку приготовления для элемента A в течение 5 минут, быстро отпустить (QR), открыть крышку и добавить в контейнер для элемента B ( на решетке или стопкой), закройте крышку и готовьте в течение 10 минут.
  • Плотно накройте емкость для быстрого приготовления двумя слоями алюминиевой фольги.Фольга замедляет приготовление содержимого.
  • Нарежьте продукт, который медленно готовится (например, мясо), на мелкие кусочки, чтобы на его приготовление уходило меньше времени.
  • Готовьте продукт, который быстрее готовится, в посуде из стекла, керамики или силикона, а не в посуде из нержавеющей стали, потому что это немного замедлит время приготовления.

Пример: как использовать кастрюлю

в кастрюле для одновременного приготовления двух рецептов

Давайте рассмотрим процесс приготовления двух разных рецептов одновременно.Во-первых, взгляните на два отдельных рецепта, которые я собираюсь показать вам, как комбинировать и готовить вместе:

Если бы вы готовили оба блюда отдельно, вы бы приготовили тайское красное карри, вылили содержимое в сервировочное блюдо, очистили внутреннюю кастрюлю, а затем приготовили рис.

Я собираюсь показать вам, как можно сэкономить время и убрать, используя метод Pot in Pot для одновременного приготовления нескольких блюд.

В рецепте указано, что жасминовый рис нужно варить 4 минуты.Это идеально, потому что именно столько времени нужно для приготовления курицы в красном тайском карри.

Но есть проблема. Помните, как я упоминал, что у них обоих должен быть один и тот же метод сброса давления? Вы заметите, что рецепт тайского куриного карри Instant Pot требует быстрого сброса давления (QR), в то время как рис требует 10-минутного естественного сброса давления (NPR).

Если приготовить два блюда вместе и быстро приготовить, рис не будет приготовлен должным образом.Так что единственный другой выбор - сделать естественное высвобождение. Куриные бедра отлично подходят для естественного высвобождения, поэтому проблема решена!


Горшок в горшочке Рецепты для вас! Рис быстрого приготовления | Метод «горшок в горшке» (PIP)

Пошаговое руководство по приготовлению риса быстрого приготовления в горшочке (PIP). Каждый раз идеально приготовленный рис, быстро и легко.

ДЕТАЛИ Креветки и крупа быстрого приготовления

Instant Pot Shrimp and Grits - восхитительное блюдо, приготовленное в одном горшочке.Нежные креветки и хрустящий бекон в остром томатном соусе в сочетании со сливочной крупой создают восхитительное сочетание вкусов.

ДЕТАЛИ Чизкейк Орео быстрого приготовления с шоколадным вихрем

В этом чудесном шоколадном чизкейке Instant Pot Oreo в три раза больше шоколада: щедрая корочка Oreo, печенье Oreo в жидком тесте и растопленный шоколад. Его очень легко приготовить, но сложно испортить в Instant Pot!

ДЕТАЛИ Брауни быстрого приготовления

Эти восхитительные фруктовые мороженое в горшочках быстрого приготовления - это быстрый и легкий десерт в мгновенном горшке индивидуального размера, который наверняка понравится вашим сладкоежкам.

ДЕТАЛИ Кексы быстрого приготовления | Кардамон Фунт Торт

Эти кексы быстрого приготовления сделаны в стиле торта с фунтом кардамона с глазурью из кардамона, и от каждого кусочка вы просто падаете в обморок! Влажные и маслянистые, эти сделанные с нуля кексы напоминают домашние старомодные пирожные, которые ваша бабушка приготовила бы из простых ингредиентов. Аромат кардамона придает кексам чудесную нотку аромата.

ДЕТАЛИ Коричневый рис Perfect Instant Pot

Пошаговое руководство по приготовлению коричневого риса в растворе быстрого приготовления с использованием метода PIP (Pot in Pot).Метод PIP позволяет готовить коричневый рис в меньших количествах с минимальной очисткой. Идеально приготовленный коричневый рис быстрого приготовления каждый раз быстро и легко.

ДЕТАЛИ

Если вы нашли эту статью полезной, поделитесь ею в социальных сетях, используя кнопки публикации в социальных сетях вверху и внизу этого поста. Большое спасибо!

От кастрюли к тарелке: как выращивать и готовить помидоры | еда

Помидоры, растущие в горшке на Грейт-Дикстере, и бобы каннелли на тосте с хрустящей капустой

На самом деле вам не нужен сад, чтобы выращивать красивые и вкусные фрукты и овощи, - говорит Аарон Бертельсен из компании Great Dixter

Аарон Бертельсен может обрабатывать почти все растения.Родом из Новой Зеландии и обучался в Kew Gardens в Лондоне, Бертельсен присоединился к культовому загородному дому Great Dixter в 1996 году в качестве студента и с тех пор работал там огородником и поваром.

Если вы побывали в этом красивом доме в паре часов к югу от Лондона, вы, возможно, любовались кроватями Бертельсена на его территории или наслаждались плодами его трудов в кафе Грейт Дикстера - или Refreshment Loggia, как его называют в сайт. Не довольствуясь традиционными фруктовыми деревьями и грядками для овощей, Бертельсен также расширился во внутренний двор с кухней, устроив на этом участке с кирпичными полами, рядом с дверью кухни, процветающий и глубоко личный контейнерный сад.

Грейт Дикстер

Здесь он выращивает и собирает свежие травы, фрукты и овощи, пройдя всего несколько метров от глиняного горшка до кухонного котла. В этом очаровательном маленьком саду есть несколько не особо сложных культур, таких как базилик и салат, но есть и некоторые, которые заставляют его выходить за рамки его обычных навыков и требуют божественного вмешательства.

В своей новой книге «Выращивайте фрукты и овощи в горшках» Бертельсен говорит, что, когда дело касается помидоров, он иногда призывает богов погоды благословить растения большим количеством солнца.

«Чтобы вырастить хорошие помидоры, посейте семена ранней весной», - пишет он. «Посадите в большой горшок - я бы поместил два в горшок диаметром около 45 см / 18 дюймов - и вставил бы прочный столб сзади для поддержки. По мере роста срежьте листья с нижней части растений, чтобы пропустить свет и позволить воздуху циркулировать, и защипните листья, которые появляются в стыках между стеблем и ветвями. Поливайте через день и кормите их томатной пищей или жидкими водорослями на протяжении всего вегетационного периода.После этого все, что вам нужно сделать, это молиться о солнечном свете ».


Бертельсен ухаживает за своими томатами в Грейт-Дикстере

После того, как они созрели, приготовить с ними относительно легко. «Горсть помидоров черри прямо с лозы, нарезанных и размешанных в миске с макаронами, не требует ничего, кроме капли хорошего оливкового масла и щепотки свежего черного перца, чтобы приготовить ужин, достойный короля», - говорит он.

Однако, чтобы получить более сложное блюдо, попробуйте тосты из бобов каннеллини с хрустящей капустой.Для этого вам понадобятся четыре крупных помидора или восемь-десять помидоров черри, крупно нарезанных, а также четыре действительно свежих яйца; 100 г приготовленной кудрявой капусты; пять столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима; тертая цедра лимона; один измельченный зубчик чеснока, раздавленный; веточка тимьяна, очищенные от стеблей листья; одна банка бобов каннеллини на 400 г, высушенных и ополоснутых; а также хлеб, для поджаривания, две столовые ложки тыквенных семечек, соль и перец.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия / 350 градусов F / газа Марка 4.Налейте в кастрюлю 5 см воды и разбейте яйца на формочки. Доведите воду до слабого кипения, затем осторожно опустите яйца в воду и варите 3 минуты. Шумовкой переложите яйца на тарелку и отложите. Оставьте воду на слабом огне. Выложите капусту в миску, добавьте 2 столовые ложки масла, цедру лимона и ¼ чайной ложки соли и вотрите ингредиенты в листья.

Выращивание фруктов и овощей в горшках

Разложите листья на дне большого противня или противня и запекайте 10–12 минут, переворачивая один или два раза во время приготовления, пока они не станут хрустящими.Удалите и отложите в сторону. Тем временем на сковороде прогрейте оставшееся масло. Добавьте в сковороду помидоры вместе с чесноком и тимьяном. Готовьте на среднем огне в течение 8–10 минут, пока помидоры не начнут немного ломаться и не вытечет часть сока. Добавьте фасоль в сковороду и осторожно прогрейте, затем приправьте по вкусу солью и перцем. Поджарьте хлеб. Снова опустите яйца в кипящую воду и готовьте 30 секунд. Вынуть яйца шумовкой и ненадолго процедить на бумажные полотенца.Выложите тосты на разогретые тарелки, положите ложку на фасоль, а затем посыпьте хрустящей капустой. Сверху выложите яйца-пашот, посыпьте тыквенными семечками и подавайте.

Вот! Вы переходите от кастрюли к тарелке чуть более чем за 30 минут. Чтобы получить более подробную версию этого рецепта, а также советы по выращиванию артишоков и многое другое, закажите копию «Выращивайте фрукты и овощи в горшках» здесь.

Как ухаживать за фасолью в горшках

Фасоль бывает виноградной или кустистой, бывает разных размеров и цветов.Это в первую очередь овощ теплого сезона, который лучше всего выращивать весной, но в некоторых зонах с умеренным климатом их также можно выращивать для сбора урожая в конце лета. Садоводы с небольшими площадями могут научиться выращивать фасоль в горшках. Выращивание бобов в контейнерах также полезно для раннего начала, когда температура почвы остается слишком низкой для посадки в грунт. Эти растения нужно будет занести в помещение на ночь, чтобы защитить их от возможных отрицательных температур.

Размер контейнера для выращивания фасоли

Глубина контейнера для выращивания бобов зависит от типа овощей.Для стручковой фасоли требуется от 8 до 9 дюймов (20-23 см) почвы, тогда как для кустовой фасоли достаточно от 6 до 7 дюймов (15-18 см).

При выращивании фасоли в контейнерах убедитесь, что в горшке есть несколько свободных дренажных отверстий. Хотя внешний вид горшка не имеет значения, использование неглазурованных горшков поможет контейнерам «дышать» и позволит испаряться лишней воде, чтобы растения не утонули.

Количество растений, которые вы можете посеять в контейнере, зависит от диаметра горшка. Как правило, планируйте девять растений на каждые 30 см.) поверхностного пространства.

Используйте сорт семян, который хорошо растет в контейнерном садоводстве, например, Kentucky Wonder, Blue Lake Pole или Topcrop.

Как выращивать фасоль в горшках

Когда вы выращиваете фасоль в контейнерах, наиболее важными компонентами, которые следует учитывать при успешном уходе за горшечными растениями, являются тип почвы, дренаж, глубина горшка и условия окружающей среды.

Заполните контейнер подходящей почвенной смесью для бобовых и других овощей. Вы можете купить овощную смесь или приготовить ее самостоятельно.Используйте равные части мха сфагнума или компоста с пастеризованной почвой и вермикулитом или перлитом.

Внесите овощные удобрения или навоз перед посадкой. Вы также можете использовать беспочвенную среду в качестве почвенной смеси для бобов. Посадите семена на 2,5 см в глубину и обеспечьте равномерную влажность, пока семена не прорастут. Разместите семена на расстоянии 3 дюймов (7,6 см) друг от друга или посадите по два-три семени вокруг каждого полюса для выращивания сортов.

Уход за горшечными бобовыми растениями

Семена бобов прорастут через пять-восемь дней.После того, как они вырастут, слегка разложите мульчу по поверхности почвы, чтобы сохранить влагу. Бобовым растениям нужно много воды, и это особенно актуально при уходе за фасолевыми растениями в горшках. Полив необходимо проводить, когда верхние слои почвы высыхают на ощупь на 5–7,6 см (2–3 дюйма).

Удобряйте раз в месяц разбавленным жидким овощным удобрением, если вы не добавили корм с замедленным высвобождением в почвенную среду.

Обеспечьте стебли бобов длинной палкой или шестом, чтобы взобраться наверх.Как вариант, поместите в контейнер клетку для помидоров, чтобы овощи обвились вокруг нее. Бобы кустовые не нуждаются в особой поддержке.

Следите за насекомыми и другими вредителями и сражайтесь с помощью экологически чистых продуктов, таких как садовое мыло или масло нима.

Выращивание бобов в контейнерах должно дать вам съедобные стручки через 45-65 дней при выращивании на полном солнце. Убирайте фасоль, когда стручки среднего размера с твердыми стручками. Используйте их в свежем виде, чтобы получить лучший вкус, или вы можете заморозить или консервировать их, чтобы наслаждаться давно прошедшим сезоном.

Как построить свой собственный контейнер

Если в вашем контейнере нет дренажных отверстий, Дебора Кинг из Tagawa Gardens предлагает заполнить дно толстым слоем гальки, чтобы вода могла стекать с почвы и корней ваших растений. Фото Лаури В. Гленн Окончательное руководство по садоводству в небольших помещениях

Centennial's Tagawa Gardens предлагает пять простых шагов для потрясающей и долговечной посадки на крыльце.

Джессика ЛаРуссо •

Оглавление

Для большого воздействия на ограниченной площади вы не сможете превзойти контейнерную посадку.Вот пошаговое руководство по созданию собственного дома, любезно предоставленное любимым садом Тагава в Centennial.

Шаг 1: Выберите свое местоположение и горшок

«Решите, где вам нужен этот яркий цвет», - говорит Дебора Кинг, руководитель ежегодного отдела Tagawa. "Задний двор? Во внутреннем дворике? У входной двери? Что бы вы ни выбрали для посадки - корзину, оконный ящик, традиционный керамический горшок - убедитесь, что в нем есть дренаж. При необходимости приподнимите отверстия с помощью ножек для сеялки или, чтобы уберечь дорожку или террасу от пятен, положите под них пластиковое или керамическое блюдце.Кинг говорит, что нейтральные контейнеры становятся все более модными и делают акцент на растениях.

Шаг 2. Заполните контейнер

Однолетним растениям требуется всего около 18 дюймов почвы, поэтому, если у вас огромный, тяжелый горшок, сэкономьте деньги - и свою спину, - заполнив дно легкими пластиковыми кувшинами для молока или пенополистиролом. Однако, если у вас есть легкий контейнер в ветреной местности, подумайте об использовании кирпича или шлакоблоков для устойчивости. Добавьте почвенную смесь с перлитом и вермикулитом (Кинг любит Fertilome Ultimate Potting Mix) и удобрение с замедленным высвобождением (попробуйте Osmocote), пока не окажетесь примерно в двух дюймах от верха.

Шаг 3: Выберите растения

«Важно знать условия вашего солнца», - говорит Кинг. После того, как вы сузили варианты листвы по освещенности, подумайте о структуре, которую вы хотите получить. «Вы хотите, чтобы растительный материал стал высоким, или он находится перед окном, поэтому вам нужно, чтобы он был более округлым?» Кинг говорит. «Вы хотите, чтобы он каскадировал, или ваш горшок действительно крут, поэтому вы не хотите его прикрывать?» Наконец, подумайте о цвете: популярный выбор включает оттенки одного оттенка и смеси жарких летних цветов, таких как ярко-оранжевый и розовый.

Шаг 4: Расставьте свою флору

Вы, вероятно, захотите установить свои контейнеры в одной из двух конфигураций: для обзора на 360 градусов (скажем, в середине колоды), с самыми высокими растениями посередине и всем остальным в виде кусочков пирога вокруг них, или для прямая презентация (возможно, у вашей входной двери), с самыми высокими растениями сзади. Количество растений, которое вам понадобится, зависит от размера растений, которые вы выберете, но основные (зеленые) правила Кинга заключаются в следующем: для горшков диаметром от 10 до 12 дюймов используйте от четырех до шести растений; для сосудов диаметром от 14 до 16 дюймов используйте от шести до восьми растений; а для контейнера диаметром 20 дюймов используйте от 10 до 12 растений.

Шаг 5. Заботьтесь о своем устройстве

Потребность растений в увлажнении зависит от воздействия солнца и ветра, но вы, вероятно, захотите поливать ежедневно. Старайтесь замачивать контейнер каждый день в одно и то же время, и не направляйте шланг только в одну точку. «Обведите растительный материал по краям и продвигайтесь внутрь», - говорит Кинг, следя за тем, чтобы полить каждое растение. Не останавливайтесь, пока вода не вытечет из дна. Раз в неделю после полива подкармливайте растения универсальным кормом Nature’s Source.И, наконец, не бойтесь обрезать все, что неуместно или что-то берет верх. «Стрижки в порядке!» Кинг говорит.

Grab ‘n’ Grow

Не хотите пачкать руки? Выберите один из 175 готовых горшков и вставок Tagawa в его садовом центре Centennial или попросите его команду по посадке и дизайну прийти к вам домой и изготовить контейнеры, специально изготовленные для вашего пространства (расписание сейчас на конец мая или начало мая. Июньские поставки). Кроме того, запланируйте заранее, чтобы воспользоваться программой посадки в магазине в следующем году: оставляйте свои суда с января по март, и Тагава заполнит их выбранными вами растениями, готовыми к отправке после Дня матери.

Браки по договоренности

Кинг каждую весну наблюдает за созданием около 175 уникальных дизайнов контейнеров в Тагаве, так что вы можете доверять ее мнению об этих надежных конструкциях.

6 или более часов полного солнца
Orange Cuphea Vermillionaire + Brilliant Blue Scaevola + Skyscraper Pink Salvia + Headliner Electric Purple Petunia

Около 6 часов утреннего солнца
Светло-зеленая сладкая Джорджия Ипомея + Далайя Пурпурно-белый георгин + Алоха Кона Белый Калибрахоа + Саванна О-Со Оранж Герань + Желтые Биденс Биди Гонсалес

3-4 часа солнца
Ползучая Дженни Желтая Лисимахия + Марино Синий Гелиотроп + Импауэр Фиолетовый Новогвинейский Импатиенс + Мистраль Желтая Бегония + Бессмертник серебряной вышивки

Джессика ЛаРуссо, управляющий редактор

Джессика ЛаРуссо - управляющий редактор 5280.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *