Как изготовить торт: рецепты с фото на Gastronom.ru

Содержание

Как сделать бенто-торт своими руками. Совет

Если вы следите за трендами в Instagram, то наверняка уже могли видеть невероятно милые и компактные тортики в коробочках из сахарного тростника, которые называются бенто-тортами. В кондитерских за подобное лакомство с вас возьмут кругленькую сумму, а между тем сделать бенто-торт своими руками будет даже проще, чем обычный.

На торты размером с большое пирожное спрос, как водится, пришел из Южной Кореи, где мастера-кондитеры придумали бенто-торты в качестве милого презента на день рождения или любой другой праздник. Отличает такие торты в первую очередь их необычная подача, ведь сервируются они в коробочках из натуральных материалов и снабжаются ложкой, вилкой или даже праздничной свечкой.

Другое важное отличие бенто-тортов заключается в их декоре. Здесь вы не найдете сложных лепных фигурок из мастики, огромных букетов из живых или вафельных цветов и целых гор ягод и фруктов. «Фишка» дизайна таких тортов — в лаконичности, поэтому украшаются они преимущественно лишь простыми надписями, несложными рисунками из крема, а иногда также небольшими пряничками.

Вес классического бенто-торта составляет около 300-400 г, реже — 500 г, а диаметр такого «малыша» при этом составляет от 10 до 14 см. Вкусы же у бенто-тортов могут быть самыми разными и ограничиваются лишь фантазией авторов. Например, можно в виде бенто-торта сделать любой классический бисквитный торт, муссовый торт, любимый многими медовик или «Наполеон», песочный торт и т. д.

Приготовление своими руками бенто-торта ничем не отличается от приготовления стандартного большого торта, так что вы можете просто взять свой любимый домашний рецепт и сделать свой бенто-кейк именно по нему. Однако все же есть и некоторые важные нюансы, которые обязательно нужно учесть во время работы.

Так, бенто-торт, несмотря на кажущуюся небрежность дизайна, должен быть идеально круглым и ровным. Поэтому рекомендуется собирать его в кондитерском кольце подходящего диаметра и высоты, а также тщательно выравнивать кремом перед украшением. Как и в случае с обычными большими тортами, крем для выравнивания должен быть плотным и хорошо держать форму — подойдут кремы на масляной основе, со сливочным сыром (кремчиз), на шоколаде (ганаш) или на белках (белковый заварной, например).

Коржи для бенто-тортиков обычно столь маленькие, что подходящих форм для них не находится под рукой, да и замешивать тесто и печь каждый корж по отдельности в таком случае слишком долго и утомительно. Поэтому, как правило, если бенто-торт бисквитный, то корж для него выпекается на обычном противне в виде большого прямоугольного пласта, из которого затем формочками-каттерами вырезаются круги нужного диаметра.

Какой крем подойдет для начинки бенто-торта? Любой, какой захотите, но если говорить о самых популярных вариантах, то это, конечно же, будут кремчиз на сливках, кремчиз с нутеллой, шоколадный ганаш. Кстати, в дополнение к крему в начинку миниатюрного торта можно добавить подходящую прослойку на ваш вкус, например, ягоды или фрукты, орешки, хрустящие рисовые шарики, карамель, вафельную крошку и т. д.

Бенто-торт своими руками сделать несложно, если вы хоть раз имели дело с выпечкой обычных тортов, но часто останавливает в подобных экспериментах страх. Как лучше украсить бенто-торт? Как перенести потом его в ланч-бокс, чтобы не повредить декор? Оказывается, это не так уж сложно, как выглядит на первый взгляд.

Украшают бенто-торты, как уже упоминалось, кремом. Сначала вам нужно сделать покрытие. Для этого выдавите крем из кондитерского мешка без насадки на бока и верхушку торта. С помощью спатулы или небольшого шпателя разглаживайте поверхность крема до тех пор, пока не получите ровное покрытие. Используйте поворотный столик, если есть.

Поскольку бенто-торты имеют нарочито небрежный стиль, дополнительно украсьте торт сбоку и сверху цветными мазками крема, располагая их хаотично, но аккуратно. На верхушке торта сделайте кремом надпись, соответствующую случаю. Например, напишите HBD (Happy Birtday), возраст или имя именинника, если торт вручается ко дню рождения.

По периметру тортика на верхушке сделайте бордюр из крема, используя кондитерский мешок с насадкой «звездочка», а затем по желанию добавьте сверху немного декоративной сахарной посыпки — вы получите классический корейский вариант бенто-кейка. Чтобы разнообразить дизайн, вы можете сделать из крема простые цветы, силуэты животных или птиц, различные несложные узоры.

Определенную сложность в изготовлении бенто-тортов обычно представляет собой перенос готового лакомства в ланч-бокс. У каждой мастерицы здесь могут быть свои секреты и лайфхаки, например, кто-то переносит торт в ланч-бокс при помощи двух изогнутых спатул, а кто-то заранее переносит выровненный торт на квадрат пергамента размером немного больше, чем сам торт, а затем уже укладывает украшенное изделие в ланч-бокс, держась за края пергаментной бумаги…

Бенто-торты сегодня в тренде, поэтому если вы своими руками приготовите такое угощение, вы 100% получите море комплиментов за ваши старания и знание самых актуальных тенденций в мире сладкой моды. Так что смелее пробуйте — у вас наверняка получится!


Фото: https://unsplash.com/ и https://www.instagram.com/

Как сделать торт и не сойти с ума. Полезные советы от кондитера | Бунбич

Рассказываю, как сделать торт от выпекания коржей и до подачи на стол так, что вы легко справитесь даже с самым сложным рецептом.

Часто меня спрашивают, какие торты для меня самые сложные. Честно говоря, я не знаю, что ответить в таких случаях. У меня все торты и десерты получаются легко и просто.

Даже если я готовлю по новому рецепту, то у меня все получается. Да, иногда я все равно дорабатываю рецепт, но это уже просто доведение до нужного мне вкуса, а сам торт уже сразу получился.

Конечно, лет 20 назад у меня могло что-то не получиться сразу. Но с тех пор, как я стал кондитером, такой проблемы у меня не возникало. Для меня все торты простые. Сейчас расскажу, как же я с легкостью справляюсь даже со сложными рецептами.

Подготовка

Это, на мой взгляд, самый важный этап. Необходимо хорошо подготовиться к приготовлению десерта. Сначала я определяюсь с рецептом и потом иду покупать все нужные продукты.

На всякий случай я покупаю продукты с запасом, чтобы в случае, если результат меня не устроит, я мог спокойно тут же все переделать.

Также важно, чтобы для приготовления этого десерта у вас было все необходимое оборудование. Обязательно проверьте, что у вас есть формы для выпекания, заморозки начинок и все остальное, что может потребоваться. Если чего-то не хватает, докупите это заранее.

Четкое следование рецепту

Десерты всегда требуют четкого следования рецептуре. Конечно, небольшие огрехи имеют место быть, но если вы в процессе работы решили один продукт заменить другим, то результат может быть совсем иным.

Если же вы строго следуете даже самому сложному рецепту, то у десерта просто нет шанса не получиться.

Разбивка на этапы

Следующий шаг не менее важный, чем первый. Это процесс разбивки приготовления десерта на этапы. Например, если мне нужно сделать бисквитный торт, то его приготовление займет 3 дня.

В первый день я испеку бисквиты, запакую их в пищевую пленку и уберу на хранение в холод.

В этот же день можно приготовить начинки, если вы делаете муссовые торты с начинками, которые нужно заморозить. Тут вообще просто: делаете начинки и убираете в морозилку.

Во второй день я делаю черновую сборку торта и убираю в холодильник, чтобы десерт отстоялся. Это важный этап, особенно если вы делаете многоярусные торты.

За счёт того, что торт отстоится, он не будет разъезжаться, коржи плотно закрепятся, торт осядет и станет более устойчивым.

Третий день — это день когда я делаю финальное украшение торта и готовлю его к доставке, если она требуется. Обычно в этот же день торт ставится на стол и его съедают.

Разбивка приготовления десерта на этапы упрощает вам жизнь. Я каждый день трачу на торт по 1-2 часа времени и спокойно его делаю. Если готовить торт за один день, то сильно устаёшь, а если торт делаешь в первый раз, можно потратить уйму времени и к концу дня остаться совсем без сил и с тонной грязной посуды. И хорошо ещё, если торт получился.

Доставка до места поедания

Если вы планируете есть торт не дома, постарайтесь заранее продумать, как вы будете его доставлять.

Сейчас в большинстве даже небольших городков пооткрывалось множество магазинов с кондитерской утварью. Не поленитесь и купите коробку для торта. В коробке торт будет намного легче перевезти и будет меньше шансов, что он пострадает при транспортировке.

Подача

Я всегда заранее думаю о том, где и как я буду подавать торт. В домашних условиях все просто, но если вы везете торт на работу, обязательно продумайте, как вы будете его там подавать.

В офисе часто нет нормальных ножей. В итоге торт приходится резать десертным или пластиковым ножом, из-за чего все ваши старания сделать торт красивым пойдут прахом.

Что важно запомнить:

  • Подготовьте рецепт заранее и купите все необходимые продукты.
  • Строго следуйте рецепту, и у вас все получится.
  • Разбейте процесс приготовления десерта на этапы, так вы потратите меньше времени и не устанете.
  • Не забудьте про подачу десерта и, если десерт планируется поедать не дома, захватите с собой хороший нож.

А для вас приготовить торт — это сложно или просто?

Как сделать торт на Новый год своими руками От начинки до декора

Где готовили первые торты

На Руси тортов не было, а были караваи. Лингвисты связывают происхождение торта с итальянским словом torta, которое переводится как «круглый хлеб».

По другой версии, торт впервые появился на Востоке. Для его приготовления использовали молоко, натуральный мед, семена кунжута, а форма была похожа на современные кондитерские изделия.

Именно французы создали те компоненты торта, которые мы используем и сейчас: бисквитные коржи, сладкую карамель, воздушное безе и масляный крем.

Какие бывают кремы и начинки для торта и как их приготовить

Это крем из сливочного масла жирностью 82,5%, сахара и яиц. Вкус на любителя — многие не готовят его из-за высокой жирности. Тем не менее это прекрасный вариант для оформления капкейков. На него похож крем «Шарлотт»: в подогретое молоко добавляют сахарный песок, постепенно вливают взбитое сливочное масло.

Такой крем прост в приготовлении: нужно взбить блендером сметану с сахарной пудрой и ванилином. Чем жирнее сметана, тем лучше взобьется крем. Для придания вкуса можно добавить цедру лимона или кокосовое молоко.

Состоит из творожного сыра, сливочного масла, сахарной пудры и ванилина. Идеально подходит для выравнивания торта. На его поверхности удобно рисовать красителями — рисунок долго остается четким и не растекается.

Крем готовится на основе сахарного сиропа, который как раз и заваривает белки. Этот белоснежный легкий крем подходит для украшения новогоднего торта, наполнения трубочек и корзиночек.

Подойдет для любых видов тортов. Этот крем похож на сметанный, к нему добавляют сгущенное молоко. Получается очень пышно, нежно и вкусно.

Он понравится тем, кто не любит приторно-сладкие торты. Воздушный, бархатистый, он отлично подходит не только как начинка для торта, но и как украшение для капкейков.

Это кисло-сладкий крем на основе лимонного сока. Отлично подходит в качестве начинки для торта на Новый год, прослойки чизкейка, наполнения профитролей. По аналогии можно сделать апельсиновый курд.

Среди множества рецептов тортов хочется выбрать на Новый год тот, что приятно удивит гостей вкусом и декором. Мы подготовили рецепты самых вкусных и оригинальных рецептов тортов.

1. Торт-конструктор

Если любите профитроли, этот торт вам понравится. С помощью пошагового рецепта вы приготовите заварное тесто своими руками. Профитроли обмакните в сметанный крем и выложите в форме торта. Получится необычный, вкусный и низкокалорийный новогодний торт.

2.

Торт без муки

Ваши гости точно оценят этот необычайно нежный торт, приготовленный из натуральных продуктов. В рецепте «Эстерхази» нет муки. Тонкие ореховые коржи из взбитой белковой массы и заварной крем с добавлением ореховой пасты и сливочного масла, а сверху глазурь. Торт получается изумительно вкусным и отлично подходит к новогоднему столу.

Приготовьте правильный десерт по этому пошаговому рецепту с фото.

3. Многослойный торт

Рецепт «Наполеона» хорош тем, что его ингредиенты можно варьировать и делать угощение максимально полезным. Например, если у вас или гостей непереносимость лактозы, выберите для рецепта безлактозные маргарин, молоко и сливочное масло. Обычную пшеничную муку замените на цельнозерновую. Поверьте, вкус от изменения ингредиентов не поменяется, а станет интереснее.

4. Шоколадный торт

В основе этого торта домашние шоколадные коржи, крем из маскарпоне, сливочного масла и сгущенного молока. Главная особенность торта — форма в виде ежика. Получается оригинально и красиво.

Как украсить торт

Новогоднее оформление торта тоже важно. Для декора можно выбрать тему зимы или изобразить символ Нового 2022 года — тигра. Есть множество способов оформления новогоднего торта. Вот основные из них:

  1. Приготовьте мастику для торта. Сделайте фигурки елочки, снеговика или любые другие новогодней тематики.
  2. Рисунок может стать украшением новогоднего торта. В зависимости от способностей, нарисуйте сюжет из новогодней сказки или снеговика, елочку или символ года тигра.

  3. Для рисунка используйте крем-чиз на основе сливок или сливочного масла, белково-заварной крем для выравнивания торта. При выравнивании покрывайте торт достаточным количеством крема, иначе при охлаждении или заморозке крем может треснуть.

  4. Чтобы рисунок получился четким и не растекся, после выравнивания поставьте торт в холодильник минимум на 3-4 часа, если используете крем-чиз на основе сливок. Если же крем-чиз на основе сливочного масла, поставьте торт в морозилку на 40 минут. Имейте в виду, что на крем-чизе с маслом больше возможностей изобразить мелкие детали.

  5. Выбирайте жирорастворимые краски для рисования на шоколаде, какао-масле или масляном креме, а водорастворимые для рисования на креме, мастике, меренге, глазури, бисквитах, карамели. Избегайте росписи по шоколаду водорастворимыми красками — он сворачивается при окрашивании.

  6. Украсьте торт ягодами или фруктами, которые отлично сочетаются с йогуртовым или муссовым тортом. Отличный свежий и низкокалорийный вариант для новогоднего стола.

  7. Полейте торт шоколадом и посыпьте орешками. С их помощью можно написать «С Новым годом!» или число 2022.

Что можно сделать?

Придумать рисунок для торта. Это не так сложно, как кажется. Если рисование животных или цветов вам не под силу, сделайте абстрактный рисунок.

Узнайте больше о десертах на Food.ru:

Как приготовить торт своими руками ко дню Защитника Отечества

Торт — это всегда празднично и торжественно. Порой торт по важности превосходит горячее, особенно в День рождения. Он уместен в любой праздник, а потому и в День Защитника Отечества такое шикарное блюдо будет уместно. Особенно, если вы сделаете его своими руками. А как? Читайте в этой статье.



Начнем с основы

В торте есть три ключевых составляющих: коржи, крем и начинка. И первое, пожалуй, самое основное, поскольку именно коржи задают текстуру и форму торту. Чаще всего торты делают на бисквитном тесте.

Необходимо всего 4 ингредиента:
  • яйцо — 4 шт.
  • соль — 1 щепотка
  • сахар — 1 ст.
  • мука — 1 ст.
  1. Яйца комнатной температуры взбить с солью на максимальной скорости, постепенно в три захода добавить сахар. Масса должна получиться пышной и воздушной.
  2. Просеянную муку аккуратно ввести в взбитые с сахаром яйца, помешивая снизу-вверх лопаткой.
  3. Духовку поставить нагреваться до 160 градусов.
    Форму смазать маслом (растительным или сливочным) и влить в нее тесто. Поставить бисквит в духовку на 30-40 минут.
Более подробный рецепт можно найти здесь. Чтобы бисквит не опал, нужно помнить несколько правил:
  • любой ингредиент вводить в тесто очень аккуратно, помешивая его в одном направлении;
  • во время выпекания бисквита нужно максимально изолировать его от каких-либо вибраций, поэтому не рекомендуется ходить и бегать возле плиты и взбивать рядом что-то другое;
  • самое главное — не открывайте духовку, пока бисквит не приготовится: холодный воздух, который проходит через открытую дверцу духовки, создает перепад температуры, от чего бисквит опадает;
  • оставьте бисквит в выключенной духовке на некоторое время.

Не менее важна и пропитка для коржей: варенье, сахарный сироп или алкоголь — решать уже вам. Пропитка сделает корж менее сухим и придаст ему аромат. Главное, чтобы она сочеталась с кремом.

Однако торт можно сделать и без коржей вовсе. Например, торт из пряников с фруктами и простым кремом.

Вам понадобится:
  • пряники — 1 уп.
  • сгущенное молоко — 1 банка
  • сметана — 350 гр.
  • бананы, киви — по вкусу
  1. Сгущенное молоко смешать со сметаной (пропорции регулируйте на свое усмотрение). Это будет крем для торта.
  2. Пряники разрезать пополам, бананы очистить и нарезать кружочками, киви очистить и нарезать полукольцами.
  3. В форму выложить пряники, смазать кремом, выложить бананы. Далее — пряники, крем, киви. Последний слой смазать кремом и выложить фрукты.
  4. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь.

В качестве фруктов можно использовать также консервированные ананасы или персики, а верхний слой украсить тертым шоколадом. Вместо пряников вполне сгодится печенье к чаю.

А если вы хотите удивить своими способностями, то вы можете сделать мясной торт к 23 февраля. Здесь есть два пути. Первый: использовать мясной фарш как коржи, а соус и овощи в качестве начинки, как, например, в печеночном торте. Другой метод: использовать обычное тесто, а мясо уже как основную изюминку. Как, например, в мясном наполеоне по этому рецепту. Уверены такой торт мужу на 23 февраля очень понравится. Вот подборка сладких рецептов:
Оформление
Внешний вид для торта очень важен, поэтому над оформлением стоит как следует поработать. Популярны съедобные украшения или торты, покрытые мастикой, похожие на обычные предметы. Однако торт без мастики тоже может быть очень красив.

Например, довольно нарядно смотрится торт цифра, но сделать его не так-то просто. Можно заказать специальную форму для выпечки в Интернете, а можно вырезать из остывшего коржа подходящую цифру. Если вы делаете слоеный торт, то тогда нужно следить, чтобы цифры получились одинаковые по размеру.

Еще одно модное веяние — торт из капкейков (небольших кексов с кремом на макушке). Из них очень легко составить какую-нибудь фигуру. Делается очень просто: капкейки ставятся рядом друг с другом, покрываются кремом. Затем крем распределяется кондитерским шпателем или лопаточкой между ними, как бы стирая границы между кексиками. После добавляются необходимые украшения.

Какой бы вы ни выбрали торт для готовки, помните: чем больше любви и старания вы в него вложите, тем вкуснее и красивее торт получится!

Как изготовить необычный торт. Коллекции

Торт . Торт – кондитерское изделие, чаще круглой либо прямоугольной формы с фруктами, кремом, шоколадом и т.п. Как правило, состоит из нескольких слоев.

Изначально торты выпекались только круглой формы. Это связывалось с солнцем и считалось, что выпечка такой формы была символом плодородия. Эта традиция сохранилась при приготовлении караваев и свадебных тортов. Украшение тортов свечами тоже пришло нам от предков. По поверьям считалось, что задувание свечей – сакральное действо: вместе с дымом от свечей в небо уносятся наши желания, которые обязательно исполняться.

Сегодня же разнообразие тортов поражает. Они могут состоять из нескольких ярусов, быть украшены различными фигурками либо сделаны в виде персонажей из мультфильмов, машинок, кукол и т.д.

Торты можно готовить из бисквитного, слоеного, песочного или вафельного теста. В качестве украшений используется шоколад, крем, мармелад, фрукты, желе, безе и т.д.

Как правило, торты пекут по поводу какого-либо торжественного события. В зависимости от этого и украшают их соответственно.

Все торты условно делят на три разряда:
* настоящие торты. Их выпекают целиком. К ним, как правило, относятся пироги, куличи, пасхи;
* торты итальянского типа. Их еще называют неаполитанскими тортами. Основой таких тортов является корж из теста. На ней располагается начинка – фруктовая, кремовая и т.д.;
* сборные торты. Это самая распространенная группа тортов. Отдельно выпекаются коржи из теста, а затем выкладываются слоями, которые пропитывают и промазывают кремом.

По виду теста, из которого приготовлен торт, также выделяют несколько видов:
* французские. Готовят, как правило, из слоеного или бисквитного теста. Слоеные коржи выпекаются, а затем промазываются кремом и укладываются друг на друга. Бисквит выпекается одним большим пирогом, а затем аккуратно разрезается вдоль на несколько коржей, которые обязательно пропитываются каким-либо сиропом.
* венские. В основе таких тортов – дрожжевые коржи, которые пропитывают молочно-шоколадным или молочно-кофейным кремом.
* вафельные. Вафельные коржи чаще всего пропитывают вареной сгущенкой. Такие коржи очень долго хранятся, легко транспортируются, но вкус очень однообразен.
* песочные. Как правило, промазываются мармеладной или фруктово-ягодной начинкой. Такие торты самые дешевые. Их не рекомендуют употреблять людям, склонным к полноте.
* «жидкие». Такой вид тортов распространен в Великобритании. В основе – бисквит. Способ приготовления: в глубокую посуду кладут бисквитный корж. На него в хаотичном порядке укладывают кусочки бисквита различной формы и размера, оставляя между ними большие зазоры. Вся эта масса заливается коньячным сиропом, а затем жидким мармеладом или масляно-яичным кремом. Можно добавить орехи, изюм, цукаты. После этого торт на сутки помещают в холод.
* творожные. Из названия видно, что главным компонентом в тесте является творог.

Декорировать торты можно кремом, глазурью либо различными декоративными элементами из шоколада, мармелада и т.д.

Ароматный чай с имбирем – популярный напиток среди людей, ценящих необычный пряный вкус этого растения. Помимо неповторимого аромата, имбирь обладает множеством полезных свойств. Он богат витаминами группы A, B и C, в его состав входит большое количество полезных аминокислот, минералов и эфирных масел. Имбирный чай особенно актуален зимой, благодаря своему согревающему эффекту. Этот напиток используется.. .

На этой странице представлены различные рецепты вкусных и полезных блюд из замороженных ягод, которые являются незаменимым ингредиентом для популярных десертов в холодное время года, когда свежих ягод нет, а морозильные камеры полны запасов. На сайте сайт вы можете найти оригинальные рецепты выпечки, пирогов, тортов, кексов, желе и других лакомств с добавлением замороженных ягод. Сдавних…

Салат с грибами легко украсит любой праздничный стол! Эта изумительная закуска позволяет приятно разнообразить меню. Прелесть грибных салатов заключается в том, что их можно готовить в течение круглого года. Летом популярностью пользуются жареные лисички, опята, подберезовики, боровики, грузди или польские. В зимнюю пору для салата можно использовать заготовки: маринованные, соленые или сушеные грибы…

Отсутствие ярко выраженного вкуса у кабачка не делает овощ менее популярным и востребованным. Кабачок легок и прост в приготовлении и открывает впечатляющие кулинарные перспективы. Из него готовят как первые и вторые блюда, так и маринованные салаты на зиму, в том числе знаменитый салат «Пальчики оближешь», по-корейски и икру. Не менее вкусен фаршированный мясом овощ или запеченный с сыром и картошкой…

Лето – пора солнечных деньков и головокружительного изобилия фруктов и ягод. Среди множества сезонных плодов своими полезными качествами и потрясающим вкусом особенно выделяется вишня. Не даром ее активно используют в кулинарии и ценят в народной медицине. Вишня содержит витамины В1, В6, В15, PP, Е, а также комплекс минералов – железо, цинк, йод, медь, марганец, кобальт, никель, рубидий. Ягода обладает…

Сентябрь радует нас богатым урожаем овощей, особое место среди которых занимает молодая тыква. Этот вкусный овощ не только эстетически прекрасен, он еще и является источником неоценимых по пользе для здоровья витаминов и минералов. В состав «солнечной ягоды» входят витамины РР, В1, В2, С и Е. Они необходимы для поддержания иммунитета, бодрости и высокого жизненного тонуса. Чрезвычайно насыщена тыква…

Красный, зеленый, черный – вне зависимости от сорта и цвета крыжовник обладает потрясающими вкусовыми качествами. Как стало известно недавно, крыжовник способствует выведению из организма радионуклидов и препятствует развитию рака, а также помогает в борьбе с процессами старения. За неоценимую пользу для здоровья и уникальный минерально-витаминный комплекс в составе ягоду прозвали королевской. Наслаждаться…

Вот и закончилось лето, дни становятся короче, погода все реже радует жаркими деньками, а главное – потихоньку подходит к концу сезон сбора овощей. Совсем скоро на наших огородах закончатся свежие огурчики и кабачки, сочные помидоры и баклажаны. А ведь осенью и зимой так хочется продолжать радовать ими себя и своих близких. Заготовки на зиму – отличный способ продлить жизнь летного урожая. Рецепты…

Еще за несколько тысяч лет назад люди присвоили «винной ягоде» — инжиру звание природного универсального лекаря. Прекрасная Клеопатра предпочитала инжир многим лакомствам, зная, что он как ни что другое способствует ее красоте и здоровью. Специалисты рекомендует регулярно употреблять в пищу свежий инжир. Этой рекомендации легко, а главное приятно следовать: ведь блюда с инжиром разнообразны и всегда…

Питательное, легкое в приготовлении блюдо, которое подходит к любому гарниру, а ингредиенты для его приготовления всегда доступны по цене… Сегодня мы подготовили коллекцию с рецептами печеночных котлет и оладий. Сочные котлеты или пикантные оладушки из печени обладают приятным, чуть сладковатым вкусом. Во многих семьях это блюдо не редкость. Вкусными печеночными оладьями с морковью и золотистым луком…

Закрутили, завертели весело и ловко… Дорогие Кулинары, на этот раз мы составили для вас подборку с идеями приготовления одной из самой вкусной сладости — десертного рулета! Здесь вы найдете не менее 30 уникальных рецепта, как приготовить вкусный бисквитный рулет. С заварным кремом, с джемом, с ягодами, с фруктами, с халвой, с орехами, с творогом, с глазурью — выбор огромный. Бисквитный рулет — угощение…

Сколько бы вы хотели потратить времени на приготовление вкусного супа? А сколько у вас есть времени в действительности на создание этого блюда в будни? Если порой, вам практически некогда готовить, а семья ждет комплексный обед в числе которых и потрясающий суп, тогда вам следует взять на заметку один из этих рецептов быстрых супов! Нет сомневайтесь, эти супы быстрого приготовления получается очень…

Если вы заранее не спланировали будничное меню, а привычные незатейливые блюда наскучили близким, попробуйте воплотить одну из идей этой коллекции. Аппетитные биточки — это простое, но очень вкусное блюдо, напоминающее котлеты. Действительно, биточки мало чем отличаются от котлет, однако разница между ними есть. Готовят биточки преимущественно из мелко нарезанного мяса, при этом они имеют круглую форму,…

Булочки, сосиски и пара пикантных соусов на свой вкус. Все ингредиенты объединить, и вот, хот-доги готовы! Просто в приготовлении и на вкус вроде бы ничего особенного, однако этими простыми шагами создание хот — дога не ограничивается! Существует несколько рецептов, как по-новому приготовить хот-доги в домашних условиях и множество идей, чем разнообразить это блюдо, придавая ему новые пикантные. ..

Среди множества лакомств некоторые всегда выберут воздушное куриное суфле! Куриное суфле — очень нежное на вкус блюдо, такое приятное по структуре, воздушное, словно невесомое. Маленькие дети обожают такое суфле, что готовит им мама; многие готовят его на званный ужин, к приходу гостей или к праздникам; ну а любители кулинарных изысков ценят его за потрясающий вкус. Такое лакомство — желанное блюдо…

Кулинарное сообщество Li.Ru — Рецепты приготовления тортов

Рецепты тортов

Творожный пирог в мультиварке

Чизкейк или просто творожный пирог — один из любимых десертов европейцев. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт творожного пирога в мультиварке, который отличается нежной консистенцией.

Торт на кефире

Торт на кефире — очень простой в приготовлении и экономичный, но, тем не менее, вкусный торт, который можно смело даже на праздничный стол поставить. Рассказываю, как приготовить торт на кефире.

Торт «Графские развалины»

Рецепт приготовления торта «Графские развалины» — в помощь каждому, кто решил испечь какой-нибудь эффектный торт на праздничный стол. Приготовить его с пошаговыми фотографиями будет гораздо проще;)

Банановый торт

Рецепт приготовления торта с банановой начинкой. Пошаговый рецепт с фотографиями поможет приготовить банановый торт даже неопытному кулинару.

Шоколадный слоеный торт

Рецепт слоеного шоколадного торта на день рождение или любой другой праздник. Торт готовится не очень сложно, но получается гораздо вкуснее покупного. Попробуйте — и вам обязательно понравится! 😉

Торт «Прага»

Рецепт приготовления праздничного пражского торта — вашему вниманию. Торт «Прага» в нашей семье уже множество лет является самым желанным, поэтому мы научились готовить его в домашних условиях.

Торт «Муравейник»

Рецепт приготовления вкусного праздничного торта «Муравейник». Вкус этого торта наверняка каждому знаком с детства. Приготовить «Муравейник» в домашних условиях несложно — рецепт вам в этом поможет.

Торт «Панчо»

Вашему вниманию — рецепт приготовления оригинального праздничного торта «Панчо» в домашних условиях. Торт праздничный, хорошо будет смотреться на столе в честь дня рождения.

Чизкейк творожный

Рассказываю, как приготовить чизкейк творожный в домашних условиях — нежный и вкусный десерт с хрустящей корочкой, который изначально был популярен в Америке, но постепенно «завоевал» весь мир.

Чизкейк в микроволновке

Я раньше думала, что чизкейк готовить долго, что для этого нужно иметь специальные навыки. Оказалось, что готовить чизкейк совсем легко и просто, и сделать это можно даже при помощи микроволновки!

Чизкейк в мультиварке

Чизкейк не так давно появился на нашем столе, но уже успел полюбиться многим. Этот нежный десерт к месту в любое время суток. А с помощью мультиварки его совсем несложно приготовить самим. Пробуем!

Бисквит в мультиварке

Бисквит — довольно сложное в приготовлении блюдо. Как избежать ошибок и получить воздушный, легкий бисквит? Ответ прост — мультиварка! Узнайте, как приготовить бисквит в мультиварке.

Торт «Брауни»

Торт «Брауни» перекочевал к нам из-за океана — первоначально он пользовался огромной популярностью в Америке, однако сегодня хорошо известен и у нас. Рассказываю, как приготовить торт Брауни.

Торт из пряников

Торт из пряников — очень простой торт домашнего приготовления, который не требует выпечки и каких-либо сложных и недоступных ингредиентов. Простой рецепт торт из пряников не сложнее, чем дважды два!

Торт «Медовик»

Каждому прекрасно известный торт «Медовик» — это удовольствие, от которого не могут отказаться даже люди, равнодушные к сладкому. Рассказываю, как приготовить торт «Медовик» в домашних условиях.

Торт с маскарпоне

Рассказываю и показываю, как приготовить торт с маскарпоне в домашних условиях во стократ вкуснее, чем в любом кафетерии. Минимум сложностей — максимальный результат.

Крем для бисквитного торта

Простой рецепт крема для бисквитного торта придется кстати всем, кто занимается приготовлением тортов и прочей сладкой выпечки. Вашему вниманию — классический рецепт, используемый в кондитерских.

Торт «Молочная девочка»

Уже по названию можно догадаться, что торт «Молочная девочка» — это очень легкий, воздушный молочный торт. Кстати, иначе его еще называют тортом для влюбленных. Делюсь рецептом торта.

Торт «Ленинградский»

Торт «Ленинградский» — торт, который еще в советскую эпоху был популярен не менее, чем знаменитый киевский. Рассказываю, как приготовить торт «Ленинградский» — такой, какой продавался в Союзе.

Торт из тыквы

Торт из тыквы — очень популярный в Америке торт, приготовить который не составит труда даже начинающему. Торт получается отличный — с влажной текстурой и богатой вкусовой гаммой. Попробуйте!

Украинский вафельный торт

Украинский вафельный торт — настолько простой в приготовлении торт, что я не сомневаюсь — увидев этот рецепт, вы обязательно скажете себе: «О, как просто, надо приготовить!».

Торт без выпечки из печенья

Торт без выпечки из печенья — торт из разряда «проще пареной репы». По-моему, приготовить торт без выпечки из печенья сможет даже школьник и самый начинающий кулинар. Очень просто — и довольно вкусно.

Бисквит для торта

Хорошо приготовленный бисквит для торта — залог успеха в приготовлении самых разнообразных тортов. Рассказываю, как приготовить бисквит для торта лучше всего.

Кофейный торт

Кофейный торт приготовить не очень-то просто, но поверьте — игра стоит свеч. Торт получается изумительно вкусным, его не стыдно поставить на стол для самых дорогих гостей. Роскошный торт!

Торт «Искушение Адама»

Торт «Искушение Адама» — это действительно очень вкусное искушение, устоять перед которым непросто. Приготовить торт «Искушение Адама» не слишком просто, но поверьте — оно того стоит.

Торт из печенья «Рыбки»

Торт из печенья «Рыбки» — это самый простой в приготовлении и самый экономичный торт из всех, которые я знаю. Рецепт торта из печенья «Рыбки» так прост, что разберется даже ребенок.

Торт в микроволновке

Приготовить вполне вкусный торт можно даже в микроволновке. Не деликатес, конечно, но с чаем или кофе идет превосходно. Рассказываю, как приготовить торт в микроволновке всего за несколько минут!

Яблочный торт

Яблочный торт — это торт, сочетающий в себе простоту приготовления с замечательной, завершенной вкусовой гаммой. Простой рецепт яблочного торта будет понятен даже начинающим — убедитесь в этом сами!

Торт Minecraft

Торт Minecraft — это торт по мотивам популярной компьютерной игры. Вкусный подарок геймеру или ребенку, увлекающемуся этой игрой. Рассказываю, как приготовить торт Minecraft в домашних условиях!

Торт «Клубничка»

Торт «Клубничка» — очень вкусный бисквитный слоеный торт с клубникой. Придется постараться, чтобы его приготовить, но оно того стоит. Рассказываю, как приготовить торт «Клубничка» в домашних условиях.

Грейпфрутовый торт

Грейпфрутовый торт достоин того, чтобы собрать всю вашу семью за воскресным чайным столом. Довольно простой рецепт грейпфрутового торта позволяет приготовить вкусный торт без существенных сложностей.

Торт «Губка Боб»

Спанч Боб — это всемирно популярный и обожаемый детьми мультяшный герой. Рекомендую приготовить торт, который приведет в восторг любого ребенка. Рецепт торта «Губка Боб» непрост, но оно того стоит!

Торт «Сникерс»

Рецепт приготовления бисквитного торта с орехами и кремом, который по консистенции и вкусу очень напоминает шоколадный батончик Сникерс. Отсюда и название — торт Сникерс.

Апельсиновый торт с миндалем

Рецепт вкусного апельсинового торта — приготовление десертного пирога с миндалем и апельсиновым соком.

Шоколадно-масляный крем для тортов

Шоколадно-масляный крем может использоваться и в качестве начинки для тортов, и в качестве украшения. Готовится весьма просто — делюсь рецептом с фото.

Лимонный чизкейк без выпечки

Да-да, приготовить чизкейк можно и без выпечки! Такие чизкейки, насколько знаю, очень популярны в странах Великобритании, а теперь — еще и у нас на семейной кухне:) Рекомендую!

Мини-торт «Эстерхази»

Торт «Эстерхази» пришел к нам из бывшей Австро-Венгрии. Сегодня он очень распространен в Германии. Рассказываю рецепт, торт «Эстерхази» по которому получится просто волшебным!

Бисквит Нежность

Бисквит Нежность — очень простой в приготовлении торт с нежной и воздушной текстурой, идеально подходящий для чаепитий. Подкупает своей простотой приготовления и богатством вкуса.

Торт лимонный

Рецепт лимонного торта (многослойного) с кремом из сливочного масла, сахара, лимонного сока, цедры, желтков и с глазурью из сливочного масла, сахарной пудры, лимонного сока и цедры.

Торт со взбитыми сливками и фруктами

Домашний рецепт торта со взбитыми сливками и фруктами. Торт идеально подходит как для праздничного стола, так и для домашнего чаепития.

Торт «Мишка на севере»

Вкус торта «Мишка на севере» знаком многим с советских времен. У него тонкие песочные коржи и крем готовятся на сметане, а затем все покрывается шоколадной глазурью.

Медовый бисквит

Нет на свете вкуснее и проще выпечки, чем медовый бисквит. Рецепт самой низкой сложности — но лакомство самого что ни на есть высокого уровня:) Попробуйте приготовить медовый бисквит — не пожалеете.

Закусочный блинный торт

Рецепт приготовления закусочного блинного торта. Делать этот торт просто удовольствие. Получается он очень вкусным.

Торт «Наполеон»

Простой рецепт приготовления праздничного и всеми любимого торта Наполеон. Такой торт украсит любой праздничный стол, порадует и детей, и взрослых. А уж сладкоежек Наполеон и вовсе приводит в восторг!

Торт Три молока

Торт Три молока (Tres Leches) — один из самых популярных тортов среди французских хозяек. Торт довольно простой, потому прекрасно годится для приготовления в домашних условиях.

Западно-украинский сырный торт

Западно-украинский сырный торт, или просто сырник — очень популярный в западной Украине деревенский торт, который готовят в каждой деревне из свежего творога. Вкуснятина!

Баварские новогодние капкейки

Рецепт приготовления капкейков с ванилью, миндальным экстрактом и кремом из сливочного масла, белого шоколада, молока и сахарной пудры.

Бисквитный медовик без масла

Рецепт популярного торта медовик бисквитный для тех, кто не любит масляный крем или хочет приготовить легкий и в тоже время вкусный тортик.

Торт на сковороде

Торт на сковороде — простой и быстрый способ приготовления десерта для всей семьи. Тортик со сметанным кремом идеально подходит для домашнего чаепития.

Тортик в кружке

Домашний торт в кружке для любимых за 6 минут! Вам потребуется всего шесть простых ингредиентов, которые есть в каждом доме)))

Шоколадный рулет с грецкими орехами

Шоколадный рулет с грецкими орехами — это интересный сыроедческий десерт, в приготовлении которого продукты не подвергаются термальной обработке. Невероятно вкусный и, что немаловажно, полезный рулет!

Греческий новогодний торт

В Греции на Новый год и Рождество принято печь специальный новогодний торт в честь святого Василия — Василопитта. Этот торт является неотъемлемой частью греческого новогоднего праздника. Попробуем?

Торт «Черная магия»

Рецепт приготовления торта «Черная магия». Он станет частым десертом к Вашим вечерним ужинам. Попробуйте, это просто фантастика! Приятного аппетита!

Шоколадный торт без муки

Торты можно готовить и без муки. Шоколадный торт без муки — яркое тому подтверждение. Готовим и получаем удовольствие! 🙂

Венгерский торт Добош

Венгерский торт Добош — это невероятно вкусный слоеный торт, покрытый нежной шоколадной глазурью. Приготовить его довольно просто. Куда сложнее остановиться, когда попробуешь:)

Торт швейцарский ореховый

Торт швейцарский ореховый — это очень вкусный торт швейцарской традиционной кухни, для приготовления которого обычно используются грецкие орехи. Получается очень вкусно. Попробуйте этот ореховый торт!

Шоколадный торт с ириской

Шоколадный торт с ириской — это не самый простой в приготовлении, зато просто безумно вкусный торт, перед которым не устоит ни один сладкоежка. Идеальный тортик к чаю или кофе.

Торт «Великая шоколадная стена»

Торт «Великая шоколадная стена» — это очень оригинальный и необычный торт, который сейчас пользуется просто бешеной популярностью в Америке. Такого вы точно нигде не пробовали!

Сливочный тарт с карамелью

Сливочный тарт с карамелью — безумно простой в приготовлении тарт, который смогут приготовить даже не самые опытные кулинары. По вкусу сливочный тарт с карамелью напоминает чизкейк. Рекомендую!

Торт Линцер с малиной и яблоками

Торт Линцер с малиной и яблоками — настоящая гордость кондитеров австрийского городка Линц. Мне удалось достать правильный рецепт этого торта, которым с удовольствием делюсь с вами.

Чизкейк с хлопьями и яблоками

Каких только чизкейков мне не доводилось пробовать, однако такого оригинального, как чизкейк с хлопьями и яблоками, не ел никогда. Рекомендую попробовать приготовить — не разочаруетесь.

Чизкейк с ежевикой, малиной и гранатом

Чизкейк может быть не только вкусным, но еще и простым в приготовлении. Довольно простой, но безумно вкусный чизкейк с ежевикой, малиной и гранатом — тому яркое подтверждение.

Шоколадный тарт

Шоколадный тарт — это фантастически вкусная домашняя выпечка. Не бойтесь нерусского названия — тарт готовится очень даже просто. А уж каким он вкусным получается — словами не передать!

Шоколадные брауни

Шоколадные брауни — это невыразимо вкусные торты (или пирожные, кому как нравится называть), которые несложно приготовить в домашних условиях. Делюсь довольно простым рецептом вкуснейшего десертика.

Торт Капрезе

Торт Капрезе — торт, который наверняка ели Горький, Чайковский, Ленин и Станиславский. Традиционный торт итальянского острова Капри, без которого не обходится тамошний десертный стол.

Венесуэльский банановый торт

Венесуэльский банановый торт — это очень простой в приготовлении, но безумно вкусный десертный торт, популярный в Венесуэле.

Торт из красной смородины

Пожалуй, мое главное кулинарное открытие этого лета — не очень диетический, но невероятно вкусный торт из красной смородины. Фигура спасибо не скажет, но иногда побаловаться все-таки можно:)


Пирожное Торт

Пирожное Торт — это маленькие десертики, которые напоминают миниатюрные торты. Собственно, отсюда и пошло название пирожного. Знакомьтесь с прелестным угощением к чаю.

К кондитерскому мастерству сегодня все большее внимание возникает не только у обычных потребителей, но и у ценителей прекрасного и совершенного.

Творцы кулинарных шедевров все больше проявляют свое мастерство на мега профессиональном уровне, предлагая всем желающим самые красивые торты 2019-2020 на любой вкус.

Самые красивые торты сегодня интересуют очень многих, ведь торты являются неотъемлемым атрибутом любого торжества, в частности свадьбы, дня рождения, юбилея, корпоративной вечеринки и т.д.

Модные и самые красивые торты 2019-2020 украшают не только сладкие столы торжеств, но и обложки авторитетных изданий, которые следят за тенденциями не только в моде, дизайне, но и в кулинарной сфере.

Сегодня мы решили представить вам вкусный и полезный обзор, ознакомившись с которым вы будете в курсе последних тенденций и кулинарных трендов тортов.

Хотите знать о лучших новинках, увидеть модные и красивые торты, выполненные в разных вариантах оформления, тогда читайте и смотрите предложенную ниже информацию.

Самые красивые торты 2019-2020: тенденции и тренды оформления тортов

Перед тем, как вы полюбуетесь на самые красивые торты 2019-2020,отметим, что вы можете не только купить торт для праздника, но и сделать стильные торты самостоятельно.

Конечно же, профессионально выполненные торты будут более оригинальными и необычными, но при большом желании вы можете создать красивые торты из подручных и доступных продуктов, которые можно купить в любом магазине, к примеру, орехов, цукатов, какао-порошка, свежих фруктов и ягод, зефира, шоколада, макарун и т.д.

Специалисты утверждают, что красивые торты 2019-2020 уже давно отошли от перенасыщенных вариантов оформления.

В моде красивые торты с нотками минимализма и изысканности, стильные варианты с умеренным и продуманным дизайном.

Смешивать огромное количество составляющих кондитеры не рекомендуют, чтобы торт не получился вычурным, а вкус и запах не стали недоразумением.

Красивые торты с оформлением кремом не очень долговечны, чем тот же вариант с муссом, голый торт, мастичные торты. О видах самых модных тортов далее…

Красивые торты 2019-2020: тенденции тортов с глазурью

Красивые торты с глазурью – один из самых модных кондитерских трендов, которые пользуются огромной популярностью среди фанатов десертов.

Красивые торты с глазурью еще называют зеркальными, либо муссовыми. Они очень стильно выглядят и восторгают своим оформлением.

Их поверхность гладкая, а дизайн необычен. Если вы хотите удивить своих гостей, выбирайте именно красивые торты с глазурью.

Отметим, что они могут быть выполнены в самых разнообразных оттенках, скомбинированных в контрастных сочетаниях.

Глазурные, зеркальные торты можно украсить фруктами, кондитерским декором, глазурованной росписью.

Зеркальные торты готовят с шоколадной, сахарной, молочной на сгущенном молоке, медовой глазурью на водяной бане с нежным вкусом и идеальным видом.

Красивые торты 2019-2020 с «голыми» коржами: тенденции

Следующим кондитерским трендом стали красивые торты с голыми или открытыми коржами «naked cake», которые появились не так давно, но успели завоевать весьма большую аудиторию почитателей.

Начали делать красивые торты с открытыми коржами в Америке, комбинируя однотонные светлые, темные, либо разноцветные коржи в одном тортике.

Голые торты, конечно же, пропитываются кремом и преображаются начинками, но поверхность тортов остается практически открытой.

Красивые торты с оголенными коржами могут быть украшены живыми цветами в нежных и ярких оттенках, а также сезонными фруктами и ягодами.

Как и зеркальные, голые торты часто заказывают на свадьбу, ведь они очень оригинальны и великолепны.

Красивые торты 2019-2020, приготовленные дома: тенденции

Дома по факту можно создать любой торт, главное навыки и мастерство исполнителя. Тем не менее, красивые торты в домашних условиях не обязаны быть столь шикарными, главное, чтобы они были вкусными и приготовленными с любовью.

Все чаше домашние торты и пироги заказывают на свадьбы и торжества, мотивируя это очень просто: вкусно, как дома.

Красивые торты и домашние пироги можно изготовить из блинов, с разными по вкусу и текстуре начинками. Блинные торты получаются слоеными и имеют очень нежный вкус.

Красивые торты 2019-2020 с макарунами и крокембуш: тенденции

Тенденции дисертов порадовали любителей вкусняшек такими видами, как красивые торты с макарунами и крокембуш.

Модные торты с макарунами и капкейками готовят не только для свадебного торжества, но и для именин, юбилеев, офисных фуршетов.

И все потому, что столь необычные торты очень нежны по вкусу, оригинальны по цветовому оформлению. Его не нужно разрезать, что очень удобно на большом празднике.

Красивые торты 2019-2020: тенденции декора и оформления

Модно, вкусно и красиво! Именно так характеризуют инновации тортов со съедобными блестками и металлическими деталями в виде пищевого золота, серебра, которые будут изящно мерцать на кондитерском шедевре.

На ряду с драгоценными тортиками, не менее оригинально смотрятся красивые торты с градиентным переходом оттенков, безупречные торты с роскошными живыми цветами, каждый из которых достоин внимания и преобразит любую свадьбу и юбилей.

Неожиданно внедрились в сферу кондитерского дизайна шикарные торты с ажурной росписью, доказали свое превосходство красивые торты с фруктами и ягодами, пленили великолепные десерты с тематическим декором, которые изготавливают, как для свадебных шедевров, так и для дней рождений мужчин, женщин, детей.

Красивые торты могут быть представлены в разных формах и размерах. Для свадьбы и больших торжеств кондитеры делают многоярусные торты, для семейных праздников красивые торты на один ярус – круглые, квадратные, овальные, нетипичные.

Красивые торты 2019-2020: обзор лучших десертов в разных стилях



































Торт -основное украшение праздничного стола. Однако совсем не обязательно покупать готовое изделие. Приготовленный дома, своими руками, с частичкой вашей души -что может быть вкуснее?

На сайте вы найдете рецепты самых популярных тортов с понятными объяснениями, с фото пошагово, точными дозировками и секретами приготовления.

В нашей коллекции собраны разнообразные домашние и простые торты — медовики, сметанники, шоколадные, бисквитные.

У каждой хозяйки есть рецепт, который передала ей мама или бабушка. Как правило, это классический Наполеон или Медовый торт. Но иногда так хочется попробовать знакомый вкус детства в новом исполнении. Приготовьте свой любимый десерт под новым соусом, а точнее, с другим кремом. У нас вы найдете разнообразные варианты — классический заварной, сметанный, сливочный, творожный, «Пломбир» и «Шарлот», с бананом и шоколадной крошкой, ягодами и даже манкой. Если вы готовите его для взрослой компании, в крем можно добавить немного ликера.

На страницах сайта предложены различные рецепты приготовления и самих коржей. Для тортов можно использовать слоеное и песочное тесто. Несмотря на то, какой из них вы выберете, в любом случае у вас получится настоящий шедевр.

Конечно, купить готовое кулинарное изделие намного проще. Тем более, что выпечка так красиво выглядит. Однако украсить домашний торт совсем не сложно, как может показаться на первый взгляд. С подсказками от наших искусных хозяюшек, сделать это будет намного проще.

Сегодня очень популярно стало придавать различные формы лакомству с помощью мастики. Для ее приготовления понадобится всего лишь сахарная пудра, сухое молоко и сгущенка. Чтобы она получилась разного цвета — добавьте немного пищевого красителя. Смешивайте сладкие ингредиенты и лепите как в детстве из пластилина.

Хотите сделать надпись? На страницах нашего сайта вы найдете рецепт приготовления рисовальной глазури — айсинга.

Десерты в зеркальной глазури выглядят очень эффектно. Кажется, что сделать такую красоту в домашних условиях просто невозможно. Чтобы достичь такого результата, необходимо точно придерживаться рецептуры. Если добавить в массу порошок золотистого или серебристого цвета, то у вас получится глазурь не только с зеркальным, но и с потрясающим перламутровым блеском.

В летнее время большой популярностью пользуются легкие варианты тортов — фруктовые, желейные, творожные, которые даже не надо выпекать. Тем, кто следит за фигурой порадует и их низкая калорийность.

За основу можно брать слоеное печенье, вафельные коржи или зефир. Такое лакомство можно готовить вместе с детьми — получится не только вкусно, но и увлекательно.

Кроме того, вкусные и простые в исполнении десертыпридутся по вкусу начинающим хозяйкам, а также тем, кто не привык проводить много времени у плиты — на приготовление сладости потребуется всего 20-30 мин. Все что нужно сделать — это сложить основу и перемазать ее кремом.

Чтобы торт получился нежным и мягким, его оставляют на несколько часов пропитываться.

На страницах нашего кулинарного сайта вы найдете и другие интересные рецепты приготовления различных блюд, которые не только украсят праздничный стол, но и разнообразят ваш привычный рацион. Тем, кто соблюдает здоровый образ жизни и следит за своим весом, поможет раздел «Низкокалорийные блюда». Если вы сторонник заморской кухни, тогда вам подойдут странички «Суши» или «Пицца».

Если вы не уверены в своих силах — советы от наших хозяюшек помогут приготовить вам даже самое сложное блюдо.

Как приготовить домашний торт

В жизни всегда хочется немного праздника. А что может создать праздничную атмосферу лучше, чем вкусный и нежный торт? Чтобы долго не маяться, мы рекомендуем приготовить торт «Царица Эстер». Невесомый, воздушный и просто невероятный!

© Depositphotos

И «Так Просто!» расскажет, как приготовить самый лучший торт со сливочным кремом.

Как приготовить домашний торт

Ингредиенты для коржей

  • 3 ст. л. муки
  • 100 г сахара
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 4 яйца
  • 2 белка
  • 0,5 ст. мака
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1 пакетик ванильного сахара

Ингредиенты для крема

  • 1 ст. молока
  • 250 мл сливок
  • 1 лимон
  • 1 ст. л. крахмала
  • 1/3 ст. сахара
  • 2 желтка
  • 80 г белого шоколада

Приготовление

  1. Начнем с приготовления крема, ведь ему нужно время на остывание. Желтки взбей с сахаром, добавь к ним молоко и крахмал. Поставь на медленный огонь, постоянно помешивая, доведи до кипения. Цедру натри на мелкой терке и добавь в крем вместе с соком.

    © Depositphotos

  2. Добавь белый шоколад, хорошо размешай, чтобы получилась однородная масса. Крем поставь остывать в холодильник на час.

    © Depositphotos

  3. Теперь приготовим тесто для коржей. Яйца, белки и сахар взбей вместе, пока они не посветлеют. Под конец взбивания добавь растительное масло и ваниль.

    © Depositphotos
  4. В отдельной емкости смешай муку и разрыхлитель. К ним добавь размолотый мак. Сухую смесь аккуратно добавь к взбитым яйцам, тщательно перемешивая. Тесто получится достаточно жидким.

    © Depositphotos

  5. Вылей треть теста на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекай 8–10 минут до золотистой корочки в заранее разогретой духовке. Испеки три коржа. Можно испечь один корж, а потом разрезать на три части.

    © Depositphotos

  6. Теперь взбей сливки. Постепенно добавляй в них желтковый крем, продолжая взбивать. Получается самый вкусный крем для торта! Затем остается лишь собрать торт и отправить его в холодильник на полчаса. После этого можно еще украсить торт белым шоколадом. Идеальный торт готов!

Вкус этого торта ни с чем не сравнить. Коржи получаются легким, невесомыми с насыщенным маковым вкусом. А нежный сливочно-лимонный крем добавляет ему особую свежесть и пикантность. Наслаждайся этим чудным десертом!

Любишь необычные и простые десерты? Обязательно попробуй чудесный рецепт лакомства из манки под названием «Шатенка».

Для любителей шоколада у нас есть особый рецепт сливочного чизкейка без выпечки и всего из 4 ингредиентов.

А еще мы рассказывали, как приготовить простой чизкейк без выпечки со сгущенкой.

Понравился рецепт? Делись с друзьями.

Автор статьи

Екатерина Воронина

Главное хобби Екатерины Ходюк — литература. А еще она любит смотреть хорошее кино, наслаждаться осенью, гладить котов и слушать группу «Сплин». Увлекается японской культурой, мышлением и образом жизни японцев, мечтает побывать в этой стране. Катя стремится прожить насыщенную, полную впечатлений и путешествий жизнь. Любимая книга девушки — «Невыносимая легкость бытия» Милана Кундеры.

Как приготовить торт: три необычных рецепта — Фото

Шеф-кондитер Виктория Ткаченко провела мастер-класс по выпечке и приготовлению начинок для тортов «Морковный», «Птичье молоко» и «Сникерс» в кулинарной студии «Еда повсюду» . Процесс приготовления проходил одновременнно — пока для одного торта пекли коржи, для другого готовили начинку, а третий остывал в холодильнике.

Для изготовления торта «Птичье молоко» по ГОСТу нужны бисквит тонкий, суфле и глазурь.

Чтобы сделать бисквит, нужно 100 грамм сливочного масла, 100 грамм сахара, 2 яйца, 140 грамм муки. Для бисквита нужно сливочное масло взбить с сахаром и по одному добавить яйца. Добавить муку. Выпекать 10 минут при температуре 230 градусов.

Для создания суфле потребуется 150 грамм воды, 5 грамм агар-агара, 350 грамм сахара, 200 грамм сливочного масла, 100 грамм сгущенки белой, 60 грамм белка, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты или сока, ванилин.

Чтобы сделать суфле, нужно в воду добавить агар-агар и оставить набухнуть на один час. Масло взбить со сгущенкой до однородной пышной массы, добавить ванилин. В воду с агаром добавить сахар, нагреть до кипения, варить до пробы на нить. Взбить белок с лимонной кислотой до крепкой пены. Сироп остудить до 80 градусов и влить во взбивающиеся белки. В остывшую до 50 градусов смесь добавить взбитое масло со сгущенкой. Положить на корж. Убрать в холодильник на 3 часа. Полить глазурью.

Для пробы на нить агар нужно довести до кипения, добавить сахар, дать закипеть и варить примерно до 105-110 градусов, пока не получится проба на мягкий шарик, то есть сахар в холодной воде будет застывать до консистенции хлебного мякиша.

На фото: проба агар-агара на нить

Для глазури понадобятся 75 грамм горького шоколада, 50 грамм сливочного масла. Сначала растапливают масло, затем в нем растапливают шоколад. Горячей глазурью поливают суфле.

Для торта «Сникерс» потребуется шоколадный бисквит, йогуртово-сливочное суфле и мягкая карамель с солью.

Для шоколадного бисквита нужно взять 5 яиц, 170 грамм сахара, 40 грамм подсолнечного масла, 125 грамм муки, 20 грамм какао. .Сначала нужно разделить белки и желтки. Взбить белки с сахаром до крепкой густой пены. Вмешать в белки лопаткой желтки и подсолнечное масло. Просеять муку и вмешать лопаткой в 3 приема. Просеять какао. Вмешать. Выложить в форму диаметром 19 сантиметров и выпекать при температуре 180 градусов 27-35 минут.

Для йогуртово-сливочного суфле потребуется 100 грамм йогурта, 70 грамм сахара, 100 грамм сливок 10%, желатина 10 грамм. Сначала нужно замочить желатин, дать набухнуть. Смешать йогурт с сахаром до растворения. Взбить холодные сливки. Растопить желатин и смешать с йогуртом. Вмешать во взбитые сливки. Залить корж. Затем поставить в холодильник на 2 часа.

Для мягкой карамели с солью нужно 190 грамм сахара, 210 и 100 грамм глюкозного сиропа, 400 грамм сливок 33%, 100 грамм молока, 140 грамм масла сливочного, 3 грамма соли, ванилин.

Сначала нужно нагреть молоко со сливками и 210 граммами глюкозного сиропа, ванилью и солью. Сахар смешать со 100 граммами глюкозного сиропа и нагреть до 185 градусов. Добавить в сироп горячие сливки и уварить до 105 градусов. Процедить. Остудить до 70 градусов и добавить масло. Пробить блендером. Убрать в холодильник на сутки для кристаллизации. Добавить в карамель соленый арахис.

Для морковного торта нужны коржи и «Крем-чиз».

Для коржей нужно 200 грамм сахара, 150 грамм подсолнечного масла, 2 яйца, 220 грамм муки, 1 пакет разрыхлителя, 1/2 чайная ложка соли, 500 грамм натертой моркови, 75 грамм грецкого ореха, корица, мускатный орех, имбирь. Взбить сахар с маслом, по одному ввести яйца. Добавить муку, разрыхлитель, пряности, соль. Добавить морковь и орех. Выпекать коржами при 180 градусах 15 минут. После выпекания дать остыть, затем наносить «Крем-чиз».

Для «Крем-чиза» нужно 300 грамм сливочного сыра, 150 грамм сливок 33%, 70 грамм сахара, соль. Сначала нужно пробить холодный сливочный сыр. Взбить холодные сливки с сахаром и вмешать в сливочный сир. Соль добавить по вкусу.

На фото: затем тортики украшают

На фото: все участники семинара получили опыт и сертификаты, подтверждающие прохождение курса

16 простых способов приготовить торт без основных ингредиентов

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

Я обнаружил, что всякий раз, когда мне действительно нужно испечь торт, это совпадает с днем, когда у меня заканчиваются яйца, масло, молоко или другой очень важный ингредиент, используемый для выпечки торта.

Никогда не бывает так просто, как взбить красивый пышный пирог без каких-либо препятствий — всегда, всегда чего-то не хватает!

К счастью, есть много способов приготовить торт, даже если вам не хватает основных ингредиентов. Это руководство покажет вам, как испечь торт, даже если у вас нет всего необходимого. Давайте начнем!

Масло не нужно! (Торт без масла)

1 — Многие рецепты тортов требуют масла, и это кажется очень важным, когда вы делаете торт.Но что делать, если у вас нет масла? Без проблем. Первое, к чему вы можете стремиться, это укорачивание.

Хотя шортенинг не будет иметь такого же насыщенного вкуса, как сливочное масло, он будет действовать точно так же внутри вашего жидкого теста. Шортенинг станет красивым и пушистым, если смешать его с сахаром, и он будет увлажнять торт во время выпечки (возможно, даже больше, чем масло).

Используйте в рецепте такое же количество шортенинга, как и сливочного масла, и все будет готово!

2 – Еще одним заменителем сливочного масла является растительное масло. Масло канолы, растительное масло или кокосовое масло могут подойти при выпечке торта. Хотя масло не образует крем вместе так же, как масло и сахар, оно сохраняет торт влажным и действует как идеальный заменитель жира, насколько это касается вкуса (кокосовое масло также добавит тонкий вкусный тропический вкус!).

При замене масла пирог будет немного плотнее, чем если бы вы использовали масло. Используйте 3/4 чашки масла на каждую чашку масла, а также сократите количество любых жидких ингредиентов в торте (например, молока или воды) на 25%.

3 – Яблочное пюре – отличный заменитель сливочного масла. Использование масла будет иметь такой же эффект, как если бы вы использовали масло, в том смысле, что оно сделает ваш пирог более плотным, но все же вкусным.

Использование яблочного пюре не только решит проблему нехватки масла, но и уменьшит жирность пирога. Используйте 3/4 стакана яблочного соуса на каждый стакан сливочного масла.

О нет! Никаких яиц! (Торт без яиц)

Итак, у тебя закончились яйца, но есть банан? Может быть, у вас есть льняное семя? А как насчет растительного масла? Любой из них будет отлично работать, и давайте посмотрим, почему.

4 – Использование банана вместо яиц сделает ваш торт мягким, а также добавит легкий банановый аромат. Торт будет немного плотным, но этот заменитель — идеальное быстрое решение, когда у вас нет яиц. Используйте около одного небольшого бананового пюре (1/4 стакана) на одно яйцо в рецепте торта.

5 – Семена льна – мой любимый заменитель яиц при приготовлении тортов, так как они действуют как связующее вещество для теста, скрепляя пирог во время выпечки, а также добавляют в пирог полезные питательные вещества.Омега-3 и антиоксиданты находятся внутри льняных семян и, следовательно, будут в вашем торте в качестве бонуса для укрепления здоровья.

Считай этот льняной пирог полезным для здоровья!! Просто используйте 1 столовую ложку молотых льняных семян с 2 столовыми ложками воды на каждое 1 яйцо.

6 – Смешав две столовые ложки воды, одну чайную ложку растительного масла и две чайные ложки разрыхлителя, вы получите отличный заменитель яиц. Эта смесь поможет сохранить пирог мягким, а также послужит разрыхлителем, для которого иногда необходимы яйца в рецепте торта.

Что хорошо в этих трех ингредиентах, так это то, что они обычно нужны вам для обычного теста для торта, теперь вы просто используете немного больше!

Где мой сахар… (Торт без сахара)

7 — Если вам не хватает сахара, вы можете подумать, что это конец выпечки торта на сегодня. Ведь торт должен быть сладким, верно? Что ж, есть много способов подсластить торт без сахара! Начнем с мёда.

Мед

— это естественный выбор в качестве заменителя сахара в тесте для тортов (натуральный, поскольку это очевидный выбор, и натуральный, потому что его производят пчелы!).Используйте 3/4 стакана меда вместо 1 стакана сахара. Ваш пирог будет немного более плотным, но будет иметь более насыщенный вкус благодаря меду.

8 — Другой «натуральный» вариант замены сахара — кленовый сироп. Мне нравится этот вариант, потому что аромат декадентского клена очень вкусен в большинстве рецептов тортов. 3/4 стакана кленового сиропа вместо каждого стакана сахара сделают свое дело!

9 – Бескалорийные подсластители, такие как стевия, спленда или им подобные, также являются твердыми заменителями сахара при приготовлении тортов.С этими подсластителями вам просто нужно проверить эффективность, прежде чем измерять и добавлять их в тесто.

Существует много версий этих подсластителей, которые предназначены для выпечки и могут использоваться в том же соотношении, что и сахар (например, 1 чашка сахара на одну чашку спленды). Однако имейте в виду, что стевия часто намного слаще сахара, и поэтому ее следует использовать меньше.

Как правило, 1 столовая ложка стевии равна одной чашке сахара, но проверьте упаковку! Вы же не хотите суперсахаристый торт!

А как насчет коричневого сахара? (Торт без коричневого сахара)

10 — Если в рецепте торта требуется конкретно коричневый сахар, есть несколько вещей, которыми его можно заменить. Во-первых, достаньте патоку в задней части шкафа — она, наконец, пригодится!

На каждую чашку коричневого сахара используйте одну чашку белого сахара и одну столовую ложку патоки, чтобы создать тот же вкус и текстуру, что и коричневый сахар в вашем торте.

11 – Без патоки, только белый сахар. Ваш торт может быть не таким богатым и полным теплых ароматов, но он все равно отлично пропечется. Белый сахар в помощь!

Молоко испортилось (торт без молока)

12 – Возможно, у вас нет молока или оно испортилось (пожалуйста, не используйте старое молоко для выпечки торта!), в любом случае вам нужна замена.

Молоко играет двойную роль в приготовлении тортов. Это необходимо не только для того, чтобы добавить влаги в ваш торт, но и для добавления жира, который делает текстуру и вкус торта такими неотразимыми.

Итак, чтобы заменить молоко, вы можете просто использовать воду и немного дополнительного жира. Если ваш рецепт требует масла, возьмите больше масла. Использование масла? Добавьте немного больше. На каждую чашку молока, которое вы заменяете, используйте одну чашку воды и 1 1/2 чайной ложки дополнительного жира.

Выпечка без разрыхлителя (торт без разрыхлителя)

13 — Если у вас нет разрыхлителя при приготовлении торта, будем надеяться, что у вас есть пищевая сода! Если это так, то этот ингредиент легко заменить.Пищевая сода в три раза более эффективна, чем разрыхлитель, поэтому немного будет иметь большое значение.

На каждую 1 столовую ложку разрыхлителя используйте 1 чайную ложку пищевой соды плюс 2 чайные ложки уксуса или лимонного сока. Проблема с тортом решена!

Мука для торта? У кого это есть? (Торт без муки)

14 – Мука для торта – это один из тех ингредиентов, которые нужны только для приготовления торта (отсюда и название…) и которых никогда не бывает под рукой. Вы можете легко сделать свою собственную муку для торта, смешав универсальную муку и кукурузный крахмал. Кукурузный крахмал облегчит универсальную муку и заставит ваш пирог испечься и стать пышным.

На каждые две чашки муки для кексов используйте 1 3/4 чашки универсальной муки, смешанной с 1/4 чашки кукурузного крахмала. Вам больше никогда не понадобится покупать муку для выпечки!

Совсем без муки… (Торт без муки)

Если у вас нет под рукой муки, а нужно испечь пирог, возможно, у вас есть овсянка или миндаль. И то, и другое поможет!

15 – Смолоть овсяные хлопья в кухонном комбайне до очень мелкого помола, как мука! Используйте 3/4 стакана овсяной муки на каждый стакан муки, указанный в рецепте.Использование овсяной муки также добавит клетчатки и придаст приятный ореховый вкус вашему пирогу.

16 – Говоря об орехах, измельчение миндаля в кухонном комбайне до мелкого помола также является отличным заменителем муки. То же соотношение, что и в овсяной муке: одна чашка обычной муки заменена на 3/4 чашки миндальной муки!

После всех этих маленьких хитростей и советов о том, как испечь торт без основных ингредиентов, я уверен, что вы готовы к выпечке! Последний совет перед тем, как разогреть духовку, хотя замена одного или двух ингредиентов будет работать хорошо, будьте осторожны при замене нескольких ингредиентов в тесте для торта (три или более подталкивают его).

Если вам действительно не хватает многих ингредиентов, поищите новый рецепт, в котором будут использоваться ингредиенты, которые есть у вас дома, или просто отложите выпечку торта на другой день. Но если у вас есть почти все для вашего торта, но вам не хватает одной полуважной вещи, используйте один из наших идеальных заменителей и вперед! Удачной выпечки!

То же самое, но с печеньем или пирожными? Ознакомьтесь с нашими статьями о приготовлении печенья или пирожных, если у вас нет нужных ингредиентов.

7 гарантированных способов поднять торт выше (проверено и доказано)

Лепешка? Нет, спасибо. Торт должен быть легким, пышным и высотой до небес. Если вы хотите, чтобы ваш торт поднялся на новую высоту, выполните несколько основных шагов, таких как добавление закваски, использование правильной температуры духовки и времени выпекания, а также всегда взбивайте масло и сахар.

Привет! Меня зовут Мишель, и я пеку торты с незапамятных времен. Нет, правда. Я почти уверен, что запекался в утробе матери.Как бы то ни было, я знаю множество советов и приемов, позволяющих добиться невероятного успеха в приготовлении тортов, и я здесь, чтобы поделиться с вами своими секретами.

Получить лепешку — один из самых больших страхов пекаря. Это просто неправильно. Но хорошая новость в том, что есть много способов поднять торт выше — и именно об этом эта статья. Это очень просто; вы будете удивляться, почему вы не делали этого с самого начала!

Кто готов испечь впечатляющие высокие торты?

Как заставить торт подняться выше

Если вы устали бороться с низкокачественной лепешкой, вам нужно знать правильные советы для достижения высокого успеха.Хорошей новостью является то, что убедиться, что ваш торт поднимается выше, чем высоко, довольно просто. Просто следуйте приведенным ниже советам, чтобы пирог поднялся идеально.

Следуйте рецепту

Во-первых, я должен сказать следующее: всегда следуйте рецепту полностью . Какой бы рецепт торта вы ни готовили, важно следовать каждому шагу и использовать правильный ингредиент и количество указанного ингредиента.

Даже малейшие изменения могут быть приравнены к сглаженной катастрофе, поэтому строго следуйте рецепту.

Добавить разрыхлитель

Почти для каждого рецепта торта требуется пищевая сода, разрыхлитель или самоподнимающаяся мука. И это здорово, потому что для выпечки тортов требуется один из этих разрыхлителей. Однако не думайте, что вам нужно останавливаться на достигнутом.

Хотя вы должны на 100% следовать рецепту добавления разрыхлителей в тесто, знаете ли вы, что яйца также могут действовать как разрыхлители? Лучший способ насладиться разрыхлителем яиц — взбить яичные белки отдельно , а затем смешать их с желтками.

Вы можете повысить уровень пышности, взбивая яичные белки с сахаром перед складыванием.

Сливочное масло и сахар

Многие рецепты тортов также требуют взбивания сливочного масла и сахара вместе. По сути, это просто означает, что масло и сахар комнатной температуры следует взбивать до образования небольших пузырьков, создавая аэрацию, необходимую для создания легкой текстуры.

Для взбивания масла и сахара можно использовать деревянную ложку или электрический миксер с насадкой для взбивания.

Целью здесь является получение крема правильной консистенции. Избыток крема может привести к лопнувшим пузырям, что в итоге означает более плотный торт. Вы можете сказать, что ваше масло и сахар правильно взбиты, если происходит следующее:

  • Гладкая текстура
  • Более легкий внешний вид

Сложите ингредиенты вместе – не смешивайте

Когда в рецепте торта говорится «сложить» ингредиенты вместе, они не просто пытаются звучать причудливо .Смешивание ингредиентов для торта в тесто — деликатный процесс. Если сделать это неправильно и/или слишком грубо, вы можете сделать следующее:

  • Высвобождение необходимого воздуха для легкой и пушистой текстуры
  • Активация глютена в муке для приготовления жесткого пирога

Ваша цель — бережно обращаться с ингредиентами. Не смешивайте и не смешивайте . Не торопитесь, медленно смешивайте ингредиенты. Сложите их, чтобы они правильно смешались, но не переусердствуйте.

Правильно наполните форму для кекса

Разрыхлитель и нанесение крема — две невероятно важные вещи, о которых следует помнить при выпечке торта, который поднимается ввысь. Но вы не должны останавливаться на достигнутом. Когда вы закончите смешивать ингредиенты, пора приступать к выпечке. Как избежать возможных проблем в духовке?

Прежде всего убедитесь, что вы налили нужное количество теста. Он должен достигать , по крайней мере, на полпути вашей сковороды, хотя в идеале ⅔ сковороды.Если у вас будет недостаточно теста, ваш пирог просто не успеет подняться высоко и стать легким и пышным.

Что произойдет, если у вас не хватит теста для торта, чтобы заполнить половину формы? Ответ прост: сделайте больше теста для торта. Да, это может быть хлопотно, но в конце концов оно того стоит, когда ваш торт красиво поднимется.

Избегайте слишком быстрого застывания теста

Если вы заметили, что края вашего теста схватываются быстрее, чем остальная часть вашего торта, это может привести к большой проблеме, такой как лепешка.Как это исправить — и быстрей? Ну, у вас есть два простых варианта:

  • Уменьшите температуру в духовке примерно на 20 градусов
  • Увеличьте время выпечки на несколько минут

Да, это очень простое решение потенциально большой проблемы. Но если вы не поймаете его, пока не стало слишком поздно, у вас будет лепешка. Вот почему так важно следить за своим тортом!

Проверьте температуру духовки

Многие пекари знают, что печи могут быть лжецами .На самом деле, многие духовки имеют тенденцию работать на «горячей» стороне. Почему это проблема? Потому что вы можете выпекать пирог при неправильной температуре, даже если вы думаете, что это правильно. Это может привести к плоской лепешке.

Как этого избежать? Единственный выход – купить термометр для духовки. Вы можете проверить температуру духовки и при необходимости отрегулировать ее. Это гарантирует, что вы на самом деле следуете рекомендуемой температуре выпечки, которую требует рецепт, заканчивая поднятым пирогом.

Часто задаваемые вопросы

Простые вещи, которые вы делаете до и во время процесса выпечки пирога, могут каждый раз приводить к идеальному подъему пирога. Если у вас все еще есть какие-то вопросы и мысли о том, как поднять торт выше, ознакомьтесь с этими интересными и часто задаваемыми вопросами ниже.

Какой ингредиент заставляет пирог подниматься?

Все дело в этих разрыхлителях! Вот почему рецепты тортов требуют пищевой соды, разрыхлителя или самоподнимающейся муки. Тем не менее, вы можете усилить разрыхление, взбив яичные белки с сахаром и смешав их с яичными желтками.

Из-за чего торт не поднимается?

Торт может не подняться по многим причинам, но наиболее распространенной из них является добавление слишком большого или недостаточного количества разрыхлителей или использование старых и просроченных разрыхлителей. Иногда это просто проблема недостаточно долго выпекать торт!

Как сделать так, чтобы бисквит больше поднялся?

Аккуратное обращение с бисквитом — лучший способ убедиться, что он хорошо поднялся. Например, вы хотите смешать ингредиенты, но медленно добавить яйца.Затем смешивание со всеми ингредиентами должно быть деликатным процессом, чтобы не потерять эти драгоценные пузырьки воздуха.

Заключительные слова

Никто не хочет, чтобы торт получился плоским, как блин. К счастью, простые изменения, такие как добавление разрыхлителя, взбивание сливочного масла и сахара и правильное наполнение кастрюли, могут иметь огромное значение. Всегда будьте особенно осторожны и следуйте инструкциям в точности.

Вы когда-нибудь имели дело с лепешкой? Как вы это исправили в следующий раз? Комментарий ниже, пекари!

О Мишель

Я с первого дня люблю сладкое.Это привело меня в путешествие по выпечке-самоучке, которое началось в возрасте 13 лет. Прошло более 10 лет с тех пор, как я начала заниматься выпечкой, и за это время я многому научилась. Теперь люди в восторге от моих восхитительных угощений, будь то шоколадный торт или клубничный блинчик.

Как сделать из каждого торта шестидюймовый торт

Нужны подробности? Любите учиться? Продолжай читать.

Вычисление торта, шаг 1: расчет площади

Чтобы преобразовать рецепт любого большого торта в рецепт для 6-дюймовых форм, начните с определения площади больших форм для торта.Для квадратных и прямоугольных сковородок это легко сделать — просто умножьте длину и высоту (сковорода 9 x 9 = 81 квадратный дюйм). Конечно, в рецептах слоеных тортов редко используются квадратные или прямоугольные формы, а это значит, что вам, вероятно, придется вычислять площадь круглой формы.

Площадь круглой формы для кекса можно рассчитать, умножив π (достаточно 3,14) на радиус формы, а затем возведя его в квадрат (другими словами, умножив само на себя). Помните, что радиус равен половине диаметра.Таким образом, для 6-дюймовой круглой формы для выпечки π x 3 x 3 = 28,26 в 2 (что, ради здравого смысла, вы должны округлить до 29 в 2 ).

Хотите пропустить число пи и сразу перейти к пирогу? Вот шпаргалка по наиболее распространенным размерам круглых форм для выпечки:

  • Площадь 6-дюймовой круглой формы: 29 дюймов 2
  • Площадь 8-дюймовой круглой формы: 51 дюйм 2
  • Площадь 9-дюймовая круглая форма: 64 дюйма 2
  • Площадь 10-дюймовой круглой формы: 79 дюймов 2

Расчет торта, шаг 2: преобразование измерений

Теперь, когда у нас есть площадь кастрюль, проще всего работать в процентах. Разделите меньшую площадь чаши на большую площадь чаши , чтобы рассчитать процентное соотношение. Например: 29 дюймов 2 (площадь 6-дюймовой сковороды) разделить на 51 квадратный дюйм (площадь 8-дюймовой сковороды) = 57%. Таким образом, 6-дюймовая кастрюля составляет 57% площади 8-дюймовой кастрюли.

Затем мы используем эти проценты для преобразования измерений ингредиентов . Умножьте первоначальный больший размер рецепта на процент, чтобы найти размер каждого ингредиента для вашего меньшего торта.Запишите свои результаты — не делайте этого в голове на ходу!

Лучше всего конвертировать в граммах. Итак, если для 8-дюймового пирога требуется 500 граммов муки, умножьте это на 0,57 или 57%, чтобы найти размер для 6-дюймового рецепта. 500 х 0,57 = 285 граммов муки. (Если вам нужно преобразовать рецепт из объема в граммы, у King Arthur Flour есть отличная таблица веса ингредиентов.) об этом.Округляю до ближайшего грамма в большую или меньшую сторону, за исключением разрыхлителей — я всегда округляю разрыхлитель в большую сторону, потому что предпочитаю, чтобы в пироге было немного больше, чем недостаточно. Вы также можете просто округлить до ближайшего яйца. Если вы хотите получить супертехнологичные яйца, взбейте яйцо до однородности и взвесьте то, что вам нужно. Остальное оставьте для мытья яиц (или небольшого угощения для вашей собаки). Когда вы имеете дело с измерениями размером всего в одну десятую грамма, опять же, не напрягайтесь. Как бы вы ни округлили, ваш торт будет в полном порядке!

Секреты выпечки очень влажного торта каждый раз

Слово «влажный» может быть одним из тех слов, которые люди любят ненавидеть, но давайте смотреть правде в глаза, иногда это именно то слово, которое вам нужно.Пример: торт. Никто не любит сухой, рассыпчатый торт. Вы хотите что-то легкое, пушистое и да… влажное. Сливочная глазурь совершенно не обязательна.

Вот несколько секретов, которые помогут это сделать.

Перейти к:

Лучшие ингредиенты для очень влажного торта >>

Советы и рекомендации по выпечке >>

Советы по приготовлению в духовке >>

Как охладить торт после выпечки >>

Хранение торта для сохранения влажности >>

Рецепты влажных тортов >>

Примечание. Планировщик вкусных блюд доступен для платных подписчиков.  



  • Масло. Многие повара согласны с тем, что кексы с маслом более влажные, чем кексы с маслом. Растительное масло, масло канолы и оливковое масло первого отжима хорошо работают.

  • Пахта, сметана или йогурт. Из молочных продуктов Tangy получается бесспорно нежный мякиш. Если у вас нет дома ни одного из этих молочных продуктов, вы можете воссоздать его, выдавив свежий лимонный сок в молоко, тем самым скиснув молоко. Если вы делаете рецепт, который не требует одного из этих кислых молочных продуктов, вы можете заменить его частью обычного молока, указанного в рецепте.

  • Яичные желтки. В дополнение к тем яйцам, которые требуются в рецепте, добавьте еще несколько яичных желтков, чтобы еще больше обогатить тесто.



Советы и рекомендации по выпечке

  • Просейте ингредиенты для получения более нежной текстуры. Чтобы избежать комков в тесте для торта и сделать его более мелким, просейте сухие ингредиенты в большую миску перед смешиванием с жидкими ингредиентами.

  • Застелите форму для кекса пергаментной бумагой, слегка смазанной жиром и посыпанной мукой, чтобы облегчить процесс извлечения позже.(Для круглых форм для кекса вы можете просто выстелить дно; для прямоугольных или квадратных форм оставьте пергамент с двух сторон, чтобы помочь поднять торт из формы.)

  • Не используйте сливочное масло теплый. Масло «комнатной температуры» должно быть именно таким: около 70 градусов по Фаренгейту. Если масло теплее, оно может слишком быстро раствориться в смеси и повлиять на общую текстуру — не очень хорошим образом. Также обязательно используйте тип масла, указанный в рецепте; большинство потребует несоленого масла.

  • Используйте точное количество муки, указанное в рецепте. Взвесьте муку с помощью цифровых весов или встряхните корзину для муки, чтобы разрыхлить муку, прежде чем осторожно высыпать ее ложкой и разровнять в мерной чашке; это гарантирует, что вы не добавите слишком много муки в рецепт.

  • Не перемешайте тесто. При этом в тесто попадает слишком много глютена, и получается жесткий, жевательный и плотный кекс.



Наконечники для духовки

  • Разогрейте духовку до температуры, указанной в рецепте, перед отправкой пирога в духовку.Преждевременная установка кекса может привести к тому, что пирог станет сухим, и его будет сложнее извлечь из формы. Термометр для духовки — доступный обязательный инструмент, позволяющий убедиться, что ваша духовка точно сообщает температуру; при необходимости отрегулируйте элементы управления духовкой, чтобы достичь желаемой температуры.

  • Поместите формы для кексов в центр духовки так, чтобы они получали наиболее равномерный нагрев. Во время выпекания они не должны касаться стенок духовки.

  • Не перепекать! Это главное правило влажного торта.Чтобы избежать перепекания, проверьте готовность пирога как минимум за 5 минут до предполагаемого времени приготовления (зубочистка, вставленная в центр, должна выходить чистой). И, конечно же, не забудьте использовать именно ту температуру духовки, которая указана в рецепте; проверьте термометр духовки, чтобы подтвердить.



Как охладить пирог после выпечки

  • Дайте пирогу остыть, пока вы не сможете коснуться формы, не причинив себе вреда (обычно 8-10 минут).

  • Переверните пирог на решетку нижней стороной вверх и дайте ему остыть.

  • Если вы собираетесь есть торт в ближайшее время (т. е. в тот же день), дайте ему полностью остыть и обрежьте верх, прежде чем покрывать глазурью с помощью смещенной лопаточки.

  • Если вы не едите торт в тот же день, немедленно переложите его на доску для торта и обрежьте верх торта, чтобы позже вы могли равномерно покрыть его глазурью.



Хранение торта для сохранения влажности

Лучший способ сохранить торт влажным зависит от нескольких различных факторов, включая тип глазури, а также отсутствие глазури!


Как сохранить торт влажным в холодильнике

Большинство тортов можно хранить в закрытом виде при комнатной температуре не менее пары дней. Но если вам необходимо поставить в холодильник — из-за того, что жарко или влажно, или из-за того, что некоторые другие ингредиенты испортятся — вам нужно защитить торт от высыхания. Вот как:

  • Размороженный торт. Тщательно оберните его полиэтиленовой пленкой.

  • Глазированный торт. № Охладите в течение 15 минут, чтобы глазурь затвердела, затем неплотно заверните в пищевую пленку.

  • Разрезать торт. Разрезанный торт наиболее подвержен высыханию.Вы можете покрыть обрезанные края дополнительной глазурью, которая действует как естественный барьер для влаги. Альтернативное решение? Делайте кексы вместо торта, чтобы вообще не резать!


Как сохранить кексы влажными на ночь

  • Пока торт еще горячий, оберните его слоем полиэтиленовой пленки, затем слоем алюминиевой фольги и поместите в морозильную камеру. Вода, создаваемая остаточным теплом торта, будет поддерживать его влажным (но не слишком влажным) в морозильной камере.

  • Оставьте торт медленно оттаивать в холодильнике на ночь за день до того, как вы захотите его покрыть глазурью.



Рецепты влажных тортов

Удивите своих гостей одним из этих восхитительно влажных пирожных


Клубничный лимонадный торт мечтательная текстура. Лимонный творог и сливочный крем с клубничным лимонадом наполняют красивый розовый клубничный слоеный пирог для уникального, но знакомого десерта.


Торт «Красный бархат»

Этот классический (ярко-красный!) торт, популярный как у детей, так и у взрослых, содержит чашку пахты для получения очень нежной крошки. Глазурь из сливочного сыра обеспечивает идеальную остроту. Если вы можете расстаться с несколькими крошками от торта, раскрошите их еще мельче и посыпьте ими белый глазированный торт, чтобы придать ему красно-белый оттенок.


Влажный шоколадный торт

Этот простой рецепт, покрытый простой глазурью из сливочного крема в американском стиле, идеально подходит для приготовления торта в последнюю минуту.


Очень влажный морковный пирог с глазурью из сливочного сыра

В этом впечатляющем рецепте есть несколько неожиданных ингредиентов, которые помогут сохранить его влажным (и сбить с толку): измельченный ананас и кокосовая стружка.


Влажный лимонный пирог

Больше пирога с ангельской едой, чем слоеного пирога. В этом рецепте используется смесь для торта и лимонный пудинг для быстрого приготовления вкусного блюда (просто посмотрите рейтинги рецептов, чтобы убедиться в этом!).


Влажный черничный пирог с легкой лимонной глазурью

Для этого масляного пирога с пикантной глазурью из сливочного сыра можно использовать как свежую, так и замороженную чернику.


Влажный желтый торт на пахте

Пахта и 5 огромных яиц объединяются, чтобы сделать невероятно влажный культовый торт ко дню рождения с шоколадной глазурью.


Супервлажный тыквенный пирог с пряностями

Еще один пирог с майонезом? Да! Это классический вид торта времен Великой депрессии, который позволял людям делать торт без растительного масла и яиц. Добавьте тыквенное пюре, и вы получите рецепт очень влажного пирога.


Влажный шоколадно-свекольный торт

Хотя свекла не первое, что приходит на ум при приготовлении торта, она является удивительно эффективным ингредиентом! Вы не почувствуете ничего, кроме шоколада, а свекла добавит сладости и влаги.


Супервлажный веганский морковный торт

Яблочное пюре с корицей — секретный ингредиент, который заменит яйца в этом классическом веганском торте. И, как простой листовой пирог, у вас не будет никаких слоев торта, с которыми можно возиться, что делает его отличным стартовым рецептом для начинающих веганских пекарей.


Идеальный ванильный торт

Нет оправдания смеси для торта с готовым рецептом в заднем кармане. Для насыщенного ванильного вкуса используйте ванильную пасту в рецепте влажного ванильного торта от Kara’s Couture Cake.Если вы не можете его найти, подойдет и высококачественный чистый экстракт ванили.


Кофейный торт «Классический»

Этот кофейный торт на сметанной основе имеет очень нежную крошку, а начинка с корицей и неуклюжий штрейзель – это то, о чем мечтают.


Супервлажный яблочный пирог

Влажность этого яблочного пирога достигается благодаря беззастенчиво снисходительному поливанию теста сливками непосредственно перед тем, как его отправят в духовку. Это станет вашим новым рецептом яблочного пирога.


Влажный банановый пирог

Бананы по своей природе являются источником влаги, но добавьте в смесь полторы чашки пахты, и вы можете просто стать бананами. Глазурь из сливочного сыра добавляет сладкий и острый вкус этому простому торту.



Дополнительные советы и рецепты по выпечке 

Прочтите эти полезные статьи о вкусняшках, чтобы узнать о других сладостях и способах улучшить свою выпечку:


8 Ингредиенты, используемые при выпечке торта

 

Нет ничего более приятного, чем соединить ингредиенты, которые уже есть в вашем холодильнике и шкафчиках, для приготовления вкусного и красивого торта.

Какие ингредиенты используются при выпечке торта?

Ингредиенты для приготовления стандартного бисквита можно найти на кухне круглый год. Эти основные ингредиенты для выпечки торта: мука, яйца, жир (обычно масло), сахар, соль, жидкость (обычно молоко) и разрыхлители (например, пищевая сода).

Это основные ингредиенты для торта, которые нельзя легко изменить или заменить, если вы хотите получить идеальную смесь для торта (если только вы не печете веганский торт).Однако существует множество дополнительных ингредиентов для торта, чтобы улучшить вкус, краску и внешний вид торта, например; какао, лимон, джем, творог, орехи и сухофрукты — и это лишь некоторые из них.

Основные ингредиенты для торта

Понимание функциональности каждого из этих основных ингредиентов для торта поможет вам понять, какие изменения возможны в рецепте смешивания торта и как это сделать пекарю.

Мука для торта

Мука, ​​пожалуй, самый важный ингредиент смеси для торта, так как она создает основную структуру всего торта.Основным компонентом муки является глютен, представляющий собой белок, который позволяет пирогу связываться с самим собой. Глютен создает паутину, которая улавливает и запечатывает пузырьки воздуха в смеси для торта. Чем больше глютена образуется в смеси, тем жестче будет пирог. Вот почему обычно лучше иметь меньше глютена, если кекс правильно застывает. Есть несколько различных видов муки, таких как; универсальная мука, мука для кексов, пшеничная мука и т. д. Наиболее часто используемая и рекомендуемая при выпечке торта мука — это мука для кексов.

Органические молочные продукты

Мы всегда используем органические молочные продукты для выпечки. Такие ингредиенты, как органическое молоко и масло, не содержат пестицидов и удобрений. Они также строго контролируют и ограничивают количество гормонов и антител, используемых для их крупного рогатого скота. Органические фермеры используют традиционные методы производства молока, ориентированные на вкус, а не на удобство.

Куриные и органические яйца 

Когда дело доходит до выпечки торта, яйца выполняют несколько важных функций. Их основная цель — действовать как связующее, чтобы сохранить готовый продукт неповрежденным и скрепленным. Не говоря уже о том, что яичные белки являются подсушивающим агентом, придающим тесту устойчивость, а желтки придают текстуру и вкус торту. Как и в случае с производством молока, органические яйца и яйца на свободном выгуле поступают с органических ферм, где выращивают цыплят с очень ограниченным количеством пестицидов и удобрений, если таковые имеются, опять же, уделяя особое внимание свежему вкусу, а не количеству или удобству.

Полножирное молоко

Наиболее распространенным типом жидкости, используемой в смеси для тортов, является молоко.Однако есть несколько рецептов, в которых в качестве жидкого ингредиента для кекса используется вода, соки или альтернативное молоко. Жидкость помогает связать сухие ингредиенты вместе и является неотъемлемой частью любого рецепта хорошей выпечки.

Для выпечки тортов лучше всего использовать цельное или цельное молоко, так как оно обычно содержит 3,5% жира, в то время как обезжиренное молоко его не содержит. Жир, содержащийся в молоке, играет важную роль в выпечке тортов, так как действует как смягчающее и увлажняющее средство. Это означает, что ваш пирог содержит немного больше жира и, как правило, выходит более воздушным с более мелкой крошкой и менее сухим с более влажной основой.

Сахарная пудра, не гранулированный сахар 

Сахар используется в качестве основного ингредиента торта, так как он подслащивает торт. Это также помогает стабилизировать тесто и помогает сохранить торт влажным и мягким. Мы рекомендуем использовать сахарную пудру вместо сахарного песка из-за размера гранул сахара. Сахарная пудра меньше и тоньше, чем сахарный песок, что делает ее более универсальной и предпочтительной для выпечки тортов. Его маленькие гранулы легче смешиваются и легче растворяются в сочетании с другими ингредиентами, придавая тортам более ровную и менее грубую текстуру.Если у вас нет сахарной пудры в кухонном шкафу, просто измельчите сахарный песок в кухонном комбайне до мелкого помола.

Экстракт ванили без эссенции

Ваниль незаменима при выпечке тортов. Он поддерживает, уравновешивает и придает глубину рецепту в качестве усилителя отличного вкуса. Ванильная эссенция и экстракт ванили часто упоминаются как одно и то же, но даже несмотря на то, что бутылки могут выглядеть одинаково, то, что находится внутри, не является таковым. Ванильная эссенция — это изготовленная жидкость, которая на вкус немного напоминает ваниль, но содержит мало настоящей ванили или совсем не содержит ее.Имитация ванили обычно производится из сырой нефти. Производные эссенции требуют дополнительных добавок, таких как красители, подсластители и консерванты, чтобы они выглядели и пахли как настоящие. Ванильная эссенция обычно тоньше, светлее по цвету и имеет более слабый и менее сложный вкус, чем настоящий экстракт, что делает ее гораздо менее желательным выбором в качестве ингредиента для выпечки тортов.

Немного кофе для усиления шоколадного вкуса 

Ничто не сравнится с липким шоколадным тортом с интенсивным шоколадным вкусом и богатой текстурой. Мы познакомим вас с секретным ингредиентом для выпечки, который действительно может усилить и усилить вкус шоколада — растворимым кофе. Да, крепкий кофе, любимый утренний стимулятор нации, также слегка усиливает вкус шоколада. Кофе и шоколад имеют одинаковый вкусовой профиль, поэтому, когда в шоколад добавляется немного кофе, эти насыщенные вкусы усиливаются нотками специй. Тем не менее, убедитесь, что используете только небольшое количество (например, пару чайных ложек в зависимости от размера), чтобы избежать добавления сильного кофейного вкуса к вашему торту.

Высококачественный какао-порошок, а не порошок горячего шоколада

При выпечке тортов важно использовать высококачественный какао-порошок вместо горячего шоколада из-за более высокой концентрации какао. Какао-порошок производится из чистых какао-бобов, что придает смеси для торта более интенсивный шоколадный вкус. В горячем шоколаде содержится большое количество сахара, в то время как какао-порошок представляет собой чистый какао без добавления какого-либо подсластителя, что означает, что он не повлияет на сладость рецепта.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.