👌 Песочное тесто для печенья, рецепты с фото

Из песочного теста готовят различные мучные изделия. Это и печенье, и торты, и пироги, и сладкие конвертики, и корзиночки. Применения в кулинарии для песочного теста предостаточно.
 
Изделия из песочного теста рассыпчатые и тающие во рту.
Домашнее печенье в детстве было моим самым большим лакомством. Теперь я готовлю такое печенье для своей семьи. А мои дочки активно мне помогают.
 
Сложность приготовления: средняя.
 
Время приготовления: 1 час.
 
Ингредиенты:
 

 
Ход работы:

Нарезаем сливочное масло кубиком. Вместо масла можно взять спред или маргарин. Обычно я использую масло, но в этот раз использовала спред. Спред – это аналог сливочного масла, который состоит из молочных и растительных жиров, по вкусу очень похож на обычное сливочное масло.
 

 
Для песочного теста нам понадобится 2 яичных желтка. Поэтому берем куриные яйца хорошо их моем и отделяем желтки от белков. Аккуратно разбиваем яйцо ножом ровно посередине и даем яичному белку стечь. Затем желток опускаем в миску для приготовления теста. Чтобы белки не пропадали из них можно сделать белковый крем или использовать их для приготовления других блюд.
 

 
В миску добавляем сахар. В количестве 4 столовых ложек с горкой.
Добавляем стакан муки. А затем еще полстакана. В общей сложности у нас получится примерно 300 граммов муки.
 

 
Вручную перемешиваем все ингредиенты. В итоге должно получиться плотное, но рыхлое тесто.
 
Тесто помещаем в холодильник на пол часа. После того, как мы вынули тесто, оно должно быть матовым. Если тесто слишком глянцевое, то это значит, что масло в нем подтаявшее, что в процессе выпечки не очень хорошо сказывается на рыхлости изделий. Значит, тесто необходимо подержать в холоде еще немного. Искусные пекари, когда работают с песочным тестом, даже охлаждают досочку, скалку, формочки и все, с чем будет соприкасаться тесто.
 
Раскатываем тесто на припорошенной мукой досочке. И с помощью формочек придаем печенью красивую форму. Я решила, что мое печенье будет в виде сердечек.
 

 
Выкладываем печенье на смазанный маслом листик. Разогреваем духовку до 180-200 градусов и ставим туда наше печенье. Где-то через 10-15 минут печенье зарумянится и будет готово. Если вы решили приготовить печенье толщиной более 1,5 см, то градус выпекания должен быть ниже, иначе тесто может внутри не пропечься.
 

 
Вот и все, приятного аппетита!
 

 
Печенье можно посыпать сахарной пудрой, кокосовой стружкой или сахарным декором.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

10 рецептов вкуснейшего печенья, которое готовится за 15 минут

Редакция AdMe.ru знает, как мало времени остается на десерты, и поэтому собрал 10 рецептов самого нежного и вкусного печенья, которое выпекается всего 15 минут.

Кокосовое печенье 

Вам понадобится:

• 100 г муки
• 100 г сахара
• 200 г кокосовой стружки
• 2 яйца
• 1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром.
2. Добавить кокосовую стружку, перемешать.
3. Всыпать муку с разрыхлителем, снова перемешать.
4. Убрать тесто в холодильник на полчаса.
5. Руки смочить водой и сформировать из теста печенье.
6. Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут.

Яблочное печенье

Вам понадобится:

• 120 г сахара
• 1 пакетик ванилина
• 4 яйца
• 200 г маргарина
• 500 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• 3 яблока

Приготовление:

1. Яйца растираем с сахаром и ванилином, добавляем растопленный маргарин, перемешиваем, затем муку, смешанную с разрыхлителем, и вымешиваем ложкой тесто.
2. Яблоки чистим и режем мелкими кубиками, добавляем в тесто.
3. Выкладываем столовой ложкой небольшие горки на листы, застеленные бумагой для выпечки, и выпекаем в разогретой до 200 °С духовке до золотистого цвета буквально 10—15 минут.

Кунжутное печенье

Вам понадобится:

• 70 г муки
• 60 г сливочного масла
• 120 г сахара
• 1 яйцо
• 1/2 ч. л. экстракта ванили или 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
• 160 г семян кунжута
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соли

Приготовление:

1. Смешать муку, разрыхлитель и соль.
2. Взбить размягченное масло с сахаром. Затем добавить яйцо, ваниль и лимонный сок и взбивать 20—30 секунд миксером.
3. На низкой скорости миксера добавлять небольшими порциями муку.
4. Лопаткой вмешать весь кунжут (его можно заранее обжарить).
5. Духовку нагреть до 180 градусов. На листы пекарской бумаги (обязательно!) выкладывать чайной ложкой лепешечки на расстоянии друг от друга в 3—4 см, так как печеньки могут растекаться.
6. Выпекать 8—15 мин в зависимости от размера.

Шоколадное печенье

Вам понадобится:

• 240 г шоколада для плавления
• 4 ст. л. сливочного масла
• 2/3 чашки муки
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соли
• 2 больших яйца
• 3/4 чашки сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 150 г шоколада, нарезанного на кусочки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой.
3. Измельчите шоколад на кусочки.
4. Смешайте миксером сахар, яйца и ванильный сахар (около 4 минут).
5. Растопите 240 г шоколада с маслом на водяной бане или в микроволновой печи.
6. Добавьте расплавленный шоколад в сахарно-яичную смесь и смешайте на низкой скорости.
7. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте в шоколадную смесь и перемешайте.
8. Положите в тесто оставшиеся 150 г шоколада кусочками и перемешайте.
9. Выложите круглые печенья с помощью столовой ложки на лист для выпечки на расстоянии 5—7 см друг от друга.
10. Выпекайте в духовке 12—15 минут.

Домашнее овсяное печенье

Вам понадобится:

• 100 г сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 2 яйца
• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1 стакан муки
• орехи, цукаты, сухофрукты

Приготовление:

1. Для начала сливочное масло вместе с сахаром выкладываем в удобную посуду и выминаем вилкой.
2. Затем мешаем миксером до получения однородной массы.
3. Добавляем яйца и перемешиваем.
4. Высыпаем стакан овсяных хлопьев.
5. Перемешиваем и добавляем начинку по вкусу: орехи, курагу, изюм или цукаты, а можно и все вместе. Суммарно около 2 стаканов начинки.
6. Перемешиваем и добавляем муку.
7. Из получившейся массы делаем шарики, обмакиваем в муке и придаем форму печенья.
8. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания и смазанный оливковым маслом.
9. Выпекаем при 200 градусах 15 минут.

Молочные коржики

Вам понадобится:

• 400 г муки
• 200 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 80 мл молока
• 1/2 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

1. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром.
2. Добавить яйцо, молоко и разрыхлитель, перемешать.
3. Добавить муку и замесить эластичное тесто.
4. Раскатать тесто в пласт толщиной 7—10 мм.
5. Специальной формочкой с волнистыми краями или обычной металлической формой для тарталеток вырезать коржики.
6. Противень застелить пергаментной бумагой. Духовку нагреть до 180 градусов.
7. Переложить вырезанные коржики на противень. Печь минут 15 до слегка зарумянившихся краев. Главное — не передержать коржики в духовке, иначе они превратятся в обычное печенье.

Банановое печенье

Вам понадобится:

• 2 больших мягких банана
• 1 стакан геркулеса
• орехи, изюм, шоколад, корица (по желанию)

Приготовление:

1. Размять бананы с геркулесом, перемешать.
2. Добавить орехи, изюм, шоколад.
3. Готовить при 180 градусах в духовке на пергаментной бумаге 15 минут.

Печенье «Мадлен»

Вам понадобится:

• 120 г муки
• 2 яйца
• 80 г сахара
• 90 г сливочного масла
• 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

1. Слегка растопить сливочное масло, добавить к нему яйца и сахар.
2. Взбить все миксером или венчиком.
3. Добавить муку и лимонный сок. Тщательно перемешать.
4. Выложить тесто в формочки «Мадлен» (или любые другие).
5. Выпекать при температуре 190—200 градусов 12—15 минут.

Печенье «Кофейные зерна»

Вам понадобится:

• 4 ст. л. молока
• 5 ст. л. растворимого кофе
• 200 г сливочного масла
• 200 мл сливок (30%)
• 250 г сахара
• 3 ст. л. какао
• 650 г муки

Приготовление:

1. Кофе растворяем в горячем молоке. После добавляем масло, сахар, сливки, какао. Все взбиваем.
2. Затем добавляем муку и вымешиваем тесто.
3. Из теста, отрывая кусочки, делаем шарики, слегка их вытягивая и придавая форму зерен.
4. Затем палочкой или зубочисткой делаем продольный разрез, глубокий, но не до конца.
5. Выкладываем зерна на лист. Печем в разогретой до 180 градусов духовке 12—15 минут.

Печенье к чаю «Гости на пороге»

Вам понадобится:

• 2 яичных желтка
• 1 пакетик ванильного сахара
• 230 г муки
• 80 г сахарной пудры
• 120 г сливочного масла
• 3/4 ч. л. лимонной цедры

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 175 градусов.
2. Застелить противень пергаментной бумагой, смазать маслом и присыпать мукой.
3. Просеять муку и сахар в одну миску.
4. Добавить размягченное сливочное масло, яичные желтки и лимонную цедру.
5. Перемешать ингредиенты до однородности.
6. Месить 5—10 минут, чтобы тесто приняло эластичную форму.
7. Сформировать тесто в «колбаску» и порезать на кружки.
8. Положить кружки на противень и выпекать 10 минут.

Фото на превью ovkuse

Печенье из мясорубки — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (28)

Viktoria Bas

У нас в семье Ежики называется это печенье)

17 October 2020 в 11:48

Ольга Миронова

Вот и я про соду и соль возмущена

31 January 2019 в 12:56

INTENZO

Неуважаемый автор статьи. Вы знаете для чего существуют рецепты? Соль, соду когда добавлять? Зачем делать инструкцию если не дописывать ее от и до? Потом самолеты падают.

14 May 2017 в 15:59

Виктория

А что же делать с солью и содой?( Мое первое в жизни тесто
все сделала, убрала в морозилку.. и только потом вспомнила про соду и соль
До муки надо было добавить?

19 March 2017 в 18:16

Светлана Снегирева

Спасибо,напомнили! Раньше пекла,вкусно.

4 March 2017 в 08:06

Лилия

Спасибо за рецепт, очень вкусное печенье! Я тоже ег ещё с юности знала, но потеряла… Правда, к сожалению дно у некоторых печенюшек погорело, но я стелила не бумагу, а специальный коврик. может поэтому. Но всё равно спасибо!

4 February 2017 в 18:12

Марина Коломиец

спасибо Вам это очень вкусное печенье и легко готовить. у меня была тетрадь с рецептами еще с 1986 г когда жила в Германии. не могу дома найти ее. вот к Вам и обратилась за помощью.

16 October 2016 в 12:33

Мария Рогозина

главное вкусно*

6 February 2016 в 15:40

ks

Рецепт моего детства!

26 August 2015 в 22:11

Константин Иванов

моя бабушка это печенье делала, когда немцы еще в городе были. Нашли новый рецепт

26 August 2015 в 08:10

lele

Вчера по этомк рецепту готовила печенье. Только не через мясорубку ( у меня ее нет), а в формочках, зайчики, мишки, елочки,сердечки… очень вкусно получилось! К кофе отлично!

25 August 2015 в 18:02

Ирина Удавиченко

я такое в детстве ела, очень вкусно

25 August 2015 в 16:46

Елена Гришина

Мама моя печет такое же, прям уж, ни кто до них не знал, рецепту 100 лет

25 August 2015 в 14:54

Sow

Этот рецепт очень старый, а печенье вкусное.

25 August 2015 в 14:14

anik

Этот рецепт древний еще со времен СССР такое печенье почти все готовили дома,тогда к мясорубке продавались спец.насадки чтобы делать различные фигурки из теста.

25 August 2015 в 10:54

7 классных рецептов + полезные советы • INMYROOM FOOD

Печенье обожают истинные сладкоежки по всему миру. Рецептов множество: овсяное, песочное, с зеленым чаем, с ягодами, с карамелью. Каждый сможет найти десерт себе по душе. И конечно же, не секрет, что самое вкусное печенье — это то, которое было приготовлено дома своими руками.  

KitchenMag убежден, что печенье делает нас чуточку (или даже больше) счастливее. Рассказываем, как приготовить по-настоящему идеальное хрустящее печенье, и делимся классными рецептами, которые стоит попробовать. 

Простые советы

Казалось бы, в приготовлении хрустящего печенья нет ничего сложного, но не всем удается в первый же раз достать из духовки идеальное печенье. Дело в том, что выпекание печенья — это самое настоящее искусство. Необходимо знать несколько хитростей, которые помогут добиться по-настоящему крутого результата. 

Чтобы печенье получилось хрустящим снаружи, но мягким внутри, необходимо немного усовершенствовать рецептуру. Добавьте в список ингредиента по четверти чайной ложки разрыхлителя и пищевой соды. 

Печенье с темной корочкой невозможно добиться при низких температурах в духовом шкафу. Чтобы печенье приобрело аппетитный цвет, установите температуру в духовке не ниже 180 градусов.  

В печенье вам нравится не только аппетитный хруст, но и приятная консистенция? Если хочется что-то пожевать, то самое время поэкспериментировать с мукой. Замените обычную муку на муку общего назначения или на специальную муку для кондитерских изделий. Результат вас приятно удивит!

Если вам важен не столько хруст, сколько пышность и воздушность печенья, то обратите внимание на сливочное масло и время выдержки теста. Масло следует перед началом приготовления охладить в холодильнике в течение часа, а время выдержки теста увеличить. 

Обожаете вкус ирисок? Чтобы приготовить печенье с таким вкусом, увеличьте на четверть количество используемого тростникового сахара, а белого, напротив, уменьшите. 

Как добиться аккуратного и гладкого печенья? Добавить в список ингредиентов 30 миллилитров кукурузного крахмала и 30 граммов сахара. 

Классные рецепты

Предлагаем попрактиковаться и отточить лайфхаки на реальном печенье. Пусть ваше чаепитие в кругу домашних будет самым вкусным и хрустящим.  

Печенье с шоколадной крошкой

Зачем нужен шоколад, если можно приготовить вкуснейшее печенье с добавлением шоколадной крошки? Два в одном это всегда круче и вкуснее. Если вы одинаково любите как шоколад, так и печенье, то обязательно стоит попробовать. Делимся рецептом печенья с шоколадной крошкой. 

Ореховое печенье с фундуком

Самый простой способ разнообразить привычное хрустящее печенье — добавить в список ингредиентов орешки. Они моментально делают десерт интереснее, оригинальнее и вкуснее. Рассказываем, как приготовить ореховое печенье с фундуком. 

Печенье со свеклой и шоколадом

Свекла — классный и очень полезный овощ. Ее можно использовать не только для приготовления супов, салатов и закусок, но и добавлять в десерты. Любителям оригинальных рецептов наверняка понравится печенье со свеклой и шоколадом. Это очень вкусно и необычно!

Печенье с белым шоколадом и чаем матча

Порошок матча — это концентрированный порошковый зеленый чай, который является ценным источником антиоксидантов, витаминов, минералов и других полезных веществ. Матча активно используют в кулинарии, в том числе для приготовления десертов. К примеру, печенья с белым шоколадом и чаем матча. 

Печенье с кокосом

Печенье с кокосом — это идеальная компания для чашечки ароматного и бодрящего кофе субботним утром. Более гармоничного и вкусного дуэта и не придумаешь. Этот десерт станет вашим абсолютным фаворитом.  

Апельсиновое печенье

Цитрусовые прекрасно проявляют себя в выпечке. Печенье не является исключением. Советуем обязательно приготовить апельсиновое печенье. Его сочный вкус и характерный аромат поднимут настроение и порадуют вкусовые рецепторы. 

Печенье с козьим сыром

А вы знаете печенье, которое идеально подходит к вину? Мы знаем и охотно делимся рецептом с вами. Это печенье с козьим сыром. Его утонченный и изысканный вкус гармонично сочетаются как с красным, так и с белым вином. Удивите гостей такой классной и очень вкусной закуской. 

Источник фото для тизера: All Recipes

Печенье «Жучки» (без дрожжей) | Булочка.

ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Многие наверняка пробовали печенье «Жучки» — закрученное в виде таких ракушек (отсюда и пошло название) лакомство, со сгущенкой, изюмом, орехами или просто сахаром. Приготовить такие печенюшки дома совсем не сложно. Главное — наличие нужных ингредиентов, вдохновение и желание испечь что-то вкусненькое к чаю!

Для приготовления печенья «Жучки» нам понадобятся

• Сливочное масло или маргарин — 1 пачка (200 г)
• Сахар — 1 стакан
• Яйцо — 2 шт.
• Соль — 1/3 ч. ложки
• Мука — 1−2 стакана
• Изюм, орехи, вареная сгущенка или просто сахар-песок в качестве начинки для печенья

Как приготовить печенье «Жучки»

1. Масло (или маргарин) должны быть мягкими — комнатной температуры. Смешиваем его с сахаром, чтобы получилась однородная масса.
   Добавляем 2 яйца, соль, и всё тщательно перемешиваем.
2. Затем аккуратно вводим муку. Замешиваем тесто. Если тесто получается слишком липким и неэластичным — добавьте еще муки 0,5 — 1 стакан. Тесто получается жирное, поэтому перед приготовлением самих «жучков», необходимо остудить его 15−20 минут в холодильнике.
3. Теперь посыпаем стол или большую разделочную доску мукой и раскатываем тесто тонким слоем (2−4 мм) в виде круга диаметром 15−20 см и делим его на равные секторы. От диаметра круга зависит и размер сектора, а значит и будущего «жучка».
4. Готовые секторы посыпаем сахаром, изюмом, измельченными орехами или смазываем вареной сгущенкой. Начинка, как говорится, на ваш вкус. Сворачиваем от широкого края к узкому и укладываем на противень с интервалами 3−4 см между каждым печеньем. Шаги 3 и 4 повторяем до тех пор, пока всё наше тесто не превратится в «жучков».
5. Разогреваем духовку до 200 °C и ставим лист в духовку на 10−15 минут. Печенье тонкое, поэтому печется очень быстро. Как увидите, что верх подрумянился — значит оно готово!
6. Перед подачей печенье нужно остудить и сверху посыпать сахарной пудрой.

Вот такие у меня получились «Жучки»

Приятного чаепития!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Печенье «Жучки» (без дрожжей) в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Как приготовить домашнее печенье с помощью мясорубки

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 История появления печенья через мясорубку4 Как приготовить печенье через мясорубку в домашних условиях5 Как. ..

Сегодня прилавки магазинов и супермаркетов забиты всевозможными кондитерскими сладостями. Однако, думаю, все со мной согласятся, что самое вкусное лакомство – домашнее, приготовленное с любовью. И не обязательно быть суперповаром, часами проводить на кухне, чтобы порадовать своих домочадцев чем-нибудь вкусненьким.

Я поделюсь с вами простым рецептом печенья через мясорубку с фотографиями и возможными вариациями рецепта. Печенье готовится на скорую руку через мясорубку, не требует особых навыков и не займет много времени. Меня особенно привлекает то, что все ингредиенты можно приобрести в любом продуктовом магазине, и стоят они недорого. Я очень люблю приготовить такое печенье на мясорубке и, как в детстве, посидеть с родными за чашечкой ароматного чая или кофе.

• Кухонная техника и утварь: мясорубка, миксер, противень, две миски.

Необходимые продукты

Простой рецепт печенья через мясорубку меня часто спасает тем, что все ингредиенты почти всегда найдутся под рукой. Для приготовления песочного печенья через мясорубку понадобятся:

Маргарин	250 г
Яйца	3 шт.
Сахар	1 ст.
Сода погашенная	0,5 ч. л.
Мука	3 ст.
Ванилин	1 пакетик

Чтобы печенье было вкуснее и красивее, рекомендую подготовить варенье либо сгущенку, сахарную пудру, которыми можно будет потом украсить десерт.

Чтобы улучшить качество теста, в муку рекомендуется добавлять щепотку соли, не зависимо от того сладкое или соленое изделие планируется выпекать.

Особенности выбора продуктов

При выборе продуктов для приготовления печенья на мясорубке особое внимание следует уделить муке. Нужна пшеничная мука первого сорта. И самое главное – свежая. Если мука хранилась долго, печенье не получится таким вкусным и рассыпчатым. Яйца рекомендую покупать домашние, они придают тесту хорошую вязкость, а печенью – красивый ажурный оттенок.

История появления печенья через мясорубку

Вкусное печенье через мясорубку и его рецепт является, можно сказать, нашим национальным достоянием, родом из Советского Союза. Этим объясняется простота в приготовлении и использование самых простых ингредиентов, ведь раньше не было такого изобилия продуктов и сладостей, как сейчас. Поэтому старались придумать что-нибудь эдакое из того, что было в наличии.

Я еще помню толстенный бабушкин рецептник, где печенье через мясорубку красовалось на целую страничку с пошаговым рецептом с фото, и рецептник-то уже был старинный, 1960 года выпуска. Рецепт по сей день остался такой же, разве что маргарин все чаще заменяют сливочным маслом либо майонезом, уксус гасят лимонным соком.

Как приготовить печенье через мясорубку в домашних условиях

Теперь рассмотрим процесс приготовления печенья из мясорубки в виде пошагового рецепта с фото:

1. Помещаем маргарин в миску и дробим его ножом на мелкие кусочки.
2. Берем еще одну емкость, в которой взбиваем яйца с сахаром. После в смесь добавляем соду, погашенную уксусом, и еще раз взбиваем.
   
3. Добавляем в миску с яйцами, сахаром и содой маргарин, смесь взбиваем.
   
4. Постепенно всыпаем в тесто муку, при этом помешиваем его ложкой либо венчиком. Когда мешать станет тяжело, месим руками, пока тесто перестанет липнуть к рукам.
   
5. Убираем тесто в холодильник минут на 15. За это время подготавливаем мясорубку, противень, включаем духовку, чтобы она нагрелась до 200 градусов.
6. Вынимаем тесто, отрезаем ¼,остальное кладем обратно. Изъятую часть делим на кусочки, которые впоследствии пропускаем через мясорубку. Через каждых 3-4 прокрута отсоединяем кусочки от мясорубки ножом, формируя при этом желаемую форму печенья. Тоже самое проделываем с оставшимся тестом.
   
7. Смазываем противень парой капель растительного масла либо кусочком сливочного и выкладываем на него печеньки (если хотите, тесто можно сразу крутить на противень, только обязательно предварительно помажьте его маслом). Помещаем противень в духовку для выпекания.
   
   

Сахар можно заменить сахарной пудрой, печенье получится более мягким и нежным. Если из яиц использовать только желтки, печенье будет более рассыпчатым.

Теперь вы сами убедились в том, что печенье домашнее через мясорубку готовится по очень простому рецепту, никаких особенных знаний и умений для этого совершенно не нужно. Процесс выпечки занимает около 40 минут, в зависимости от духовки. Через минут двадцать периодически посматривайте на печенье.

Как красиво оформить и подать печенье

Печенье через мясорубку по рецепту пошагово мы приготовили. Теперь достаем его из духовки и накрываем хлопчатобумажным полотенцем, пусть немного отойдет, остынет. Простое печенье через мясорубку благодаря форме, которую ему можно придать при перемалывании, уже само по себе совершенно. Печеньки можно выложить в форме кружочков, сердечек, линии, квадрата. Однако дополнительное оформление придаст им некую дизайнерскую изюминку.

Я чаще всего оформляю такое печенье в виде цветка. Для этого тесто выкладываю в форме круга, а после выпечки помещаю в серединку каплю густого варенья, джема либо вареной сгущенки. Можно также немного сузить у основания край теста, который отсоединяется от мясорубки, и поместить туда «серединку цветочка».

В некоторых духовках верх печенья может подгорать. Если такое происходит, накройте изделия пергаментной бумагой.

Иногда я просто посыпаю печенье сахарной пудрой, и ваше лакомство выглядит как магазинное. Однако оно, в отличие от магазинного, намного вкуснее! Изделия можно сверху полить тонкими струйками сгущенки либо шоколада. Теперь ваше, казалось бы, простенькое печенье приготовленное в домашних условиях через мясорубку, стало настоящим шедевром кулинарии.

Советы и рекомендации по приготовлению печенья через мясорубку

Чтобы результат вас однозначно порадовал, подскажу несколько секретов, которые вам пригодятся в процессе приготовления печенья через мясорубку:

• муку перед применением обязательно нужно просеять;
• все форточки и двери в процессе работы с тестом нужно закрыть, чтобы не было сквозняков, иначе тесто получится твердым;
• не переборщите с мукой, чтобы печенье не получилось каменным, хорошо разминайте его руками, муку подсыпайте только в том случае, если оно липнет к рукам;
• температура выпекания не должна быть меньше 200 градусов и больше 230;
• все ингредиенты для приготовления теста должны быть прохладными.

Печенье получается более мягким (но менее рассыпчатым), если маргарин в рецепте заменить сливочным маслом либо майонезом.

Видеорецепт печенья через мясорубку

Испечь печенье через мясорубку с маргарином в первый раз вам поможет это видео:

На видео очень детально и просто описан каждый шаг изготовления печенья через мясорубку песочного на маргарине. Каждое описание сопровождается соответствующим фотоматериалом. В начале представлен весь перечень необходимых ингредиентов. Кроме того, автор подсказывает несколько интересных идей формирования печенек.

Приглашение к обсуждению печенья и возможных доработок

Есть несколько вариаций рецептов приготовления печенья через мясорубку песочного с использованием маргарина либо масла, майонеза. Я поделилась с вами наиболее полюбившимся мне рецептом печенья через мясорубку, оно получается рассыпчатым и очень вкусным. Интересно узнать ваши комментарии, кто еще готовит печенье в мясорубке по такому рецепту, у кого какие возражения либо советы, как приготовить печенье через мясорубку еще вкуснее и проще.

Печенье «Серпантин» рецепт с фото, как приготовить песочное печенье «Серпантин» пошаговый рецепт

Печенье готовится из простых продуктов. Порция теста выходит большая, из него получилось 23 крупных печенья! Храню я печенье, не съеденное сразу, в жестяной закрытой коробке.

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, хорошо перемешать.
Всыпать 400 г муки, разрыхлитель и вымешать тесто.

Затем замесить тесто руками. Если тесто липнет — добавить еще 50 г муки. Получившийся колобок разделить пополам, к одной части добавить какао — вымесить до однородного шоколадного цвета.

Светлое тесто раскатать в форме квадрата. Удобно работать на силиконовом коврике.

Темное тесто нужно раскатать в точно такой же по размеру квадрат.
Для этого накрыть светлое тесто листом фольги, ножницами обрезать до размера пласта.
Фольгу аккуратно снять. Раскатать на ней темное тесто, точно по размеру (я излишки теста обрезала ножом, подкладывала их в недостающие места и по ним проходила скалкой).

Светлый пласт накрыть темным тестом с фольгой, чуточку прижать, подровнять. Снять фольгу.

Скатать тесто в плотный рулет, помогая ковриком. Затем, завернуть тесто прямо в этот коврик, что удобно, либо в пленку. Убрать в морозилку на 20-30 минут, тесто застынет и будет легко нарезаться.

Охлажденный рулет выложить на разделочную доску и аккуратно нарезать на кружки толщиной 1 см. Выложить на расстоянии друг от друга, на смазанный маслом противень или коврик для выпечки.

Отправить в разогретую до 180 с духовку на 15-20 минут.

Нарядное, рассыпчатое печенье, с шоколадным привкусом ждет Вас! Удивитесь, улыбнитесь и, по-детски, порадуйтесь!

Chewy Chocolate Chip Cookies Recipe

Это супер мягкое и жевательное печенье с шоколадной крошкой , которое было загружено более 3 миллионов раз, является самым популярным рецептом печенья на моем сайте. Топленое масло, больше коричневого сахара, чем белого сахара, и дополнительный яичный желток гарантируют самую жевательную текстуру шоколадного печенья. Большие кусочки шоколада обещают шоколад в каждом укусе. Вкус и текстура этого печенья не имеют себе равных ни в одном другом рецепте. Смеситель не требуется!

Существуют сотни рецептов шоколадного печенья.У каждого свое любимое! Но, на мой взгляд, этот рецепт действительно стоит особняком. Эти жевательные шоколадные печенья:

• Самое жевательное из жевательных и самое мягкое из мягких!
• Очень толстая.
• Пекарня с недоваренной серединой.
• Взрыв шоколада!

Предупреждение: для этого шоколадного печенья требуется высокий стакан молока. Посмотрите, как я готовлю их от начала до конца на моей собственной кухне:

Я тестировал сегодняшний рецепт печенья снова и снова, чтобы убедиться, что они абсолютно идеальны, прежде чем делиться рецептом.В моем сердце (и вкусовых рецепторах) все еще есть много места для мягкого шоколадного печенья. Это один из самых популярных рецептов на моем сайте! Сегодняшний рецепт похож, но я увеличил жевательный фактор.

Как приготовить жевательное печенье с шоколадной крошкой

Тесто для печенья готовится из стандартных ингредиентов: муки, разрыхлителя, соли, сахара, масла, яиц и ванили. Именно соотношение ингредиентов выделяет этот рецепт среди остальных. Смешайте 2 и 1/4 стакана муки с 1 чайной ложкой пищевой соды, 1/2 чайной ложкой соли и моим любимым кукурузным крахмалом. В этом рецепте я использую 1 и 1/2 чайных ложки кукурузного крахмала.

• Почему кукурузный крахмал? Кукурузный крахмал придает печенью сверхмягкую консистенцию, которую все мы знаем и любим. Кроме того, это помогает сохранить красивую густоту печенья.

Используйте топленое масло в этом рецепте шоколадного печенья. Большинство печенья на моем сайте требуют взбивания размягченного сливочного масла с сахаром. Для жевательного печенья с шоколадной крошкой требуется топленое масло.

• Почему топленое масло? Из топленого масла получается самое жевательное печенье.Однако это может сделать ваше печенье жирным, поэтому я убедился, что муки достаточно, чтобы этого не произошло.

Поскольку вы используете топленое масло, для этого рецепта печенья вам не понадобится миксер.

Используйте больше коричневого сахара

Используйте смесь коричневого сахара и белого сахарного песка в шоколадном печенье. Я предпочитаю больше коричневого сахара, чем белого сахарного песка, потому что влажность коричневого сахара обещает очень мягкое и жевательное печенье. Тем не менее, белый сахарный песок по-прежнему необходим.Он сухой и помогает печенью растекаться. Немного разброса — это хорошо.

Слишком много файлов cookie распространяется? Вот мои 10 гарантированных советов по предотвращению чрезмерного намазывания

Дополнительный яичный желток

Еще один способ пообещать супер-жевательное печенье с шоколадной крошкой — это добавить дополнительный яичный желток. Дополнительный яичный желток придает сочность, мягкость и скрепляет тесто. Вам понадобится 1 яйцо и 1 яичный желток. Вы можете заморозить лишний яичный белок в пакете с застежкой-молнией на срок до 1 месяца или использовать его для приготовления моих кексов с арахисовым маслом Skinny Chocolate.🙂

Тесто будет мягким, и кусочки шоколада могут не прилипнуть из-за растопленного масла. Просто продолжайте помешивать; Я обещаю, что все сложится.

Самый важный шаг — следующий.

Охладите тесто для печенья с шоколадной крошкой

Охлаждение теста для печенья так важно! Если вы не хотите, чтобы печенье распространилось в большую лужу для печенья, охлаждение теста является обязательным для этого рецепта печенья. Это позволяет ингредиентам осесть вместе после стадии замеса, но самое главное: из холодного теста получается более толстое печенье.Накройте тесто для печенья и охладите его не менее 2-3 часов, а то и до 3-4 дней. После охлаждения дайте тесту для печенья постоять 10 минут при комнатной температуре, прежде чем скататься в шарики.

После охлаждения иногда скатываю тесто для печенья в шарики и замораживаю их в большом пакете на молнии. Затем выпекаю их прямо из морозильной камеры, выдерживая в духовке еще на минуту. Таким образом, вы можете иметь только одно из двух файлов cookie, когда захотите!

Это печенье огромные — примерно 3 столовых ложки теста раскатывают, чтобы сделать одно печенье. В партии всего около 16 печенек, так как вы будете их катать очень большими. Не стесняйтесь делать печенье меньше (около 2 столовых ложек теста на печенье). Если вы это сделаете, обязательно уменьшите время выпечки на пару минут.

Если вынуть тесто для печенья из холодильника после охлаждения, оно будет слегка рассыпчатым. Тепло ваших рук, перекатывающих его, сохранит его целостность. Раскатайте шарики из теста для печенья выше, чем в ширину, как я обсуждал и показал в своем рецепте шоколадного печенья из теста для торта.Этот небольшой проверенный прием приведет к получению более толстого печенья. Я делаю это с каждым печеньем, которое испекаю.

Секреты густого, мягкого и жевательного печенья с шоколадной крошкой

• Печенье без выпечки — это секрет мягкости.
• Использование кукурузного крахмала в тесте — еще один секрет мягкости, а также секрет густоты.
• Использование большего количества коричневого сахара, чем белого, позволяет получить более влажное и мягкое печенье.
• Добавление дополнительного яичного желтка увеличивает жевательную способность.
• При раскатывании шариков из теста для печенья их высота увеличивается, а толщина увеличивается.
• Использование топленого масла (и немного больше муки) увеличивает жевательную способность.
• При охлаждении теста печенье получается более толстым.

Бонус: попробуйте их с половиной M&M и половиной кусочков шоколада!

Printclockclock иконкаТопленое масло, 1 дополнительный яичный желток и больше коричневого сахара, чем белого сахара, гарантируют самую жевательную текстуру шоколадного печенья. Заморозить тесто для печенья обязательно. Смеситель не требуется!

---

Ингредиенты

• 2 и 1/4 стакана (280 г) универсальная мука (ложка, разровненная)
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1 и 1/2 чайные ложки кукурузного крахмала *
• 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 стакана (1,5 палочки или 170 г) несоленого сливочного масла , растопленного и слегка охлажденного *
• 3/4 стакана (150 г) светлый или темный коричневый сахар
• 1 / 2 стакана (100 г) сахарного песка
• 1 большое яйцо + 1 яичный желток , при комнатной температуре
• 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
• 1 и 1/4 стакана (225 г) полусладкого шоколадные крошки или кусочков шоколада

---

Примечания

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Вы можете приготовить тесто для печенья и охладить его в холодильнике в течение 2-3 дней. Дайте нагреться до комнатной температуры, затем перейдите к шагу 4.Запеченное печенье хорошо замораживается до 3 месяцев. Непеченые шарики из теста для печенья хорошо замораживаются до 3 месяцев. Выпекать замороженные шарики из теста для печенья лишнюю минуту, размораживать не нужно. Щелкните здесь, чтобы увидеть мои советы и рекомендации по замораживанию теста для печенья.
2. Кукурузный крахмал: Если у вас нет кукурузного крахмала или вы не хотите его использовать, просто оставьте его. Печенье по-прежнему очень мягкое.
3. Сливочное масло: Вместо него можно использовать соленое масло. Уменьшите количество соли в тесте для печенья до 1/4 чайной ложки.
4. Лучше всего яйца + желток комнатной температуры.Как правило, если рецепт требует комнатной температуры или топленого масла, рекомендуется также использовать яйца комнатной температуры. Чтобы быстро довести яйца до комнатной температуры, просто поместите все яйца в стакан с теплой водой на 5 минут. Что делать с дополнительным яичным белком? Сделайте эти или эти.
5. Обязательно ознакомьтесь с моими 5 лучшими советами по выпечке печенья И это мои 10 обязательных инструментов для выпечки печенья.

Ключевые слова: печенье, печенье с шоколадной крошкой

Сделайте гигантский торт с шоколадным печеньем в следующий раз.

Посмотреть другие рецепты печенья.

Одно шоколадное печенье — классное приготовление

Рецепт всего одного большого шоколадного печенья!

Идеально подходит для двоих (или для одного, и половину можно отложить на потом), или это веселый проект выпечки, который можно сделать вместе с детьми! Он идеально мягкий и жевательный, восхитительно сладкий и маслянистый, и кто может устоять перед этими слегка хрустящими краями?

Рецепт одного шоколадного печенья

Этот рецепт не требует миксера. Это займет всего около 5 минут, несколько инструментов и быстрое выпекание в духовке, и вы получите невероятно вкусное печенье с шоколадной крошкой!

Мы говорим о правильном количестве хрустящей корочки по краям, идеально мягкой, влажной и жевательной сердцевине, а также обильном количестве кусочков темного шоколада.

Точно так же, как и должно было быть печенье с шоколадной крошкой, но его гораздо проще приготовить!

Я знаю, что яичная часть этого рецепта раздражает, 1 столовая ложка, остальное нужно сохранить (они идеально подходят для омлета).Но оно того стоит. Одно целое яйцо было бы слишком много, и я пробовал альтернативные методы, такие как использование другой жидкости, но они просто не имеют хорошей текстуры.

Этот рецепт любим всей семьей! Попробуйте сами, и вы поймете, почему.

Как приготовить одно шоколадное печенье

Самый простой рецепт печенья с шоколадной крошкой. Вот разбивка простых шагов (прокрутите ниже, чтобы узнать количество ингредиентов и полные инструкции):

1. Разогрейте духовку, приготовьте противень.
2. Нагрейте сливочное масло в миске, подходящей для использования в микроволновой печи, почти до плавления.
3. Добавьте коричневый сахар, соль, порцию яйца, ваниль, муку и пищевую соду.
4. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.
5. Смешайте шоколадную стружку.
6. На подготовленном противне придать форму круглой формы, сверху выложить кусочки шоколада.
7. Выпекать до золотистого цвета по краям.

Возможные варианты:

• Разделите тесто на 3 части, чтобы сделать 3 печенья меньшего размера (вариант печенья небольшой партии).Начните проверять куки примерно через 8 минут.
• Используйте M&M (обычные или мини) вместо шоколадной стружки.
• Используйте стружку из белого шоколада и посыпьте ее.

Еще больше рецептов вкусного печенья

Рецепт одного большого шоколадного печенья

Этот рецепт занимает всего около 5 минут, несколько инструментов для приготовления и быстрое запекание в духовке, и у вас есть невероятно вкусное печенье с шоколадной крошкой!

Порции: 2 порции (1/2 печенья)

Подготовка5 минут

Готовка12 минут

Готовность: 17 минут

• 2 столовые ложки (28 г) соленого масла
• 3 столовые ложки (38 г) светло-коричневого сахара в упаковке
• 1 щепотка соли
• 1 столовая ложка взбитого яйца *
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/3 стакана (40 г) универсальная мука
• 1/8 чайной ложки пищевой соды
• 4 столовые ложки (42 г) шоколадных чипсов, разделенных на части

• Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Положите масло в миску для смешивания, пригодную для использования в микроволновой печи. Нагрейте в микроволновой печи почти до тех пор, пока он не растает (вы хотите, чтобы он почти полностью расплавился, выньте его из микроволновой печи непосредственно перед тем, как он полностью растает, и перемешайте, чтобы он полностью расплавился. Вы просто не хотите, чтобы он был слишком горячим, иначе оно приготовит яйцо и расплавит шоколадные чипсы, когда помешивая).

• В топленое масло добавить коричневый сахар, соль, 1 ст. Л. Яйца, ваниль, муку и пищевую соду. Размешайте ложкой до однородного состояния, примерно 20-30 секунд.

• Смешайте 3 столовые ложки шоколадной стружки.

• Сформируйте тесто в виде диска размером 3 1/2 дюйма на листе для выпечки, выстланном силпатом или пергаментной бумагой, аккуратно прижмите оставшуюся 1 столовую ложку шоколадной крошки произвольно сверху и по бокам печенья.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке 12–14 минут, пока печенье не станет золотистым. Подавайте в теплом виде или дайте остыть на решетке, затем храните в герметичном контейнере.

• * Чтобы получить 1 столовую ложку яйца, разбейте яйцо в небольшой миске, взбивайте, пока желток и белок хорошо не смешаются, затем отмерьте 1 столовую ложку.Зарезервируйте остаток для другого использования (он же завтракает).
• ** Если печенье обычно растекается или находится на большей высоте, используйте метод мерной ложки и уровня для измерения муки, если не используйте метод ложки и уровня для измерения муки.

Пищевая ценность

Рецепт одного большого печенья с шоколадной крошкой

Сумма на порцию

калорий 371 Калорий в составе жира 153

% дневная стоимость *

Жиры 17 г 26%

Насыщенные жиры 10 г 63%

Холестерин 61 мг 20%

Натрий 211 мг 9000 9000

000

Углеводы 49 г 16%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 31 г 34%

Белок 4 г 8%

Витамин A 445IU 9%

Кальций 41 мг 4%

Железо 1. 5 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт пушистого шоколадного печенья

Если вы любите пушистое, мягкое, плотное, липкое печенье, то этот рецепт пушистого шоколадного печенья с поджаренными орехами пекан и двумя видами шоколада для вас!

О боже, вкуснятина. Этот рецепт пушистого печенья с шоколадной крошкой буквально взорвал мой мозг. Этот рецепт шоколадного печенья для вас, если вам нравится:

1. Гигантское, пушистое, плотное шоколадное печенье, которое напоминает вам смехотворно мягкие и плотные лепешки.
2. ДВА вида шоколада в вашем печенье: темный и полусладкий <- да. пожалуйста. Это вообще настоящий вопрос, Дженнифер?
3. Веселые смешанные секретные ингредиенты, такие как щепотка корицы, немного миндального экстракта и щепотка кукурузного крахмала для получения более пушистого печенья.
4. Печенье размером с твое лицо.

Если вы хотите что-то поменьше, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом печенья с двойной шоколадной крошкой, но я серьезно думаю, что вам стоит задержаться, чтобы узнать больше о том, насколько круто это пушистое печенье.

Пушистое печенье с шоколадной крошкой размером с вашу голову, свежее из духовки, с добавлением ледяного молока?

Гм. Дай мне!

Позвольте мне сказать это еще раз: пушистое печенье с шоколадной крошкой.

Эти пушистые шоколадные печенья просто волшебны. Эти куки сделают плохой день, лучше, и сделают хороший день, вне этого мира, потрясающим.

Серьезно. Я имею в виду, что не нравится в печенье размером с твое лицо?

Аааа.Мне приятно просто думать о них.

Я должен упомянуть, что их тоже несложно сделать.

Как приготовить мягкое, пирожное, густое и воздушное печенье с шоколадной крошкой?

Как и в большинстве рецептов печенья, мы начнем со сливочного сливочного масла.

Вот сделка.

Обычно мне нравится использовать топленое масло, потому что я слишком нетерпелив, чтобы ждать, пока масло достигнет комнатной температуры, к тому же из него получается хорошее жевательное печенье.

Однако сегодня мы делаем прямо противоположное и используем ХОЛОДНОЕ масло.Это замечательно по двум причинам:

1. Вам все равно не нужно ждать, пока масло нагреется до комнатной температуры. #score
2. Из него получается действительно пушистое печенье. #scorenumbertwo

После взбивания сливочного масла в него добавляют два вида сахара: яйца, ваниль и миндальный экстракт.

Наконец, мы добавляем сухие ингредиенты: муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду, соль и корицу <- это делает их очень уютными.

Ну, а потом самое лучшее.Примеси!

• Полусладкие шоколадные чипсы.
• Чипсы из темного шоколада.
• Жареные орехи пекан.

Ах да!

Выпекайте их, пока они не станут пушистыми и золотистыми, и вы только что приготовили САМОЕ ЛУЧШЕЕ пушистое печенье с шоколадной крошкой.

Лучше всего их сразу после приготовления в духовке, но они также отлично подходят через несколько дней после того, как вы их приготовили в микроволновой печи.

Сейчас. Вот несколько общих вопросов, которые я задаю, потому что, как мы все знаем, выпечка может быть сложной задачей, поэтому я здесь, чтобы помочь вам устранить неполадки, если у вас есть какие-либо проблемы (хотя, я не думаю, что вы это сделаете, потому что это ТАК легко сделать).

Почему у меня печенье плоское и жирное?

У вас действительно не должно быть этой проблемы, но если она была. . .

• Вы использовали холодное масло? Растопленное масло сделает эти пасты намазанными и может сделать их жирными. Вы использовали слишком много масла?
• Достаточно ли вы использовали муку?

Почему мои шоколадные печенья выпали плоскими?

• Вы заморозили тесто?
• Достаточно ли вы использовали коричневый сахар?
• См. Вопрос выше для получения дополнительных сведений об устранении неполадок.🙂

Как узнать, готово ли шоколадное печенье?

Они должны быть золотисто-коричневыми и вкусными! 😉 Верх, низ и края должны быть твердыми и золотистыми, но внутренняя часть останется красивой и мягкой.

Эти пушистые шоколадные печенья толстые, плотные, такие мягкие и пушистые, полны плавленого шоколада, а орехи пекан слегка хрустят.

Cookie. Небеса.

— Jennifer

PS — Я до сих пор использую эти силиконовые коврики, и я до сих пор их.

Пышное / плотное или жевательное печенье с шоколадной крошкой? Покажи мне вкусняшку!

Рецепт пушистого шоколадного печенья

Если вы любите пушистое, мягкое, плотное, липкое печенье, то этот рецепт пушистого шоколадного печенья с поджаренными орехами пекан и двумя видами шоколада для вас!

Оборудование для этого рецепта

(показано оборудование по партнерским ссылкам)

Нажмите, чтобы держать устройство включенным во время приготовления

Инструкции

• Выложите два противня с бортиками силиконовыми ковриками. Отложите в сторону.

• Взбейте в большой миске сухие ингредиенты: муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду, соль и молотую корицу. Отложите в сторону.

• В небольшой миске взбейте яйца, ваниль и миндальный экстракт. Отложите в сторону.

• В настольном миксере взбейте сливочное масло до образования пышной массы, примерно 1-2 минуты.

• Добавьте коричневый сахар и сахарный песок.

• Взбивайте еще 2 минуты.

• Очистите стенки чаши.

• Влейте яичную смесь и перемешайте до однородного состояния.

• Добавляйте мучную смесь по 1/3 за раз, пока она хорошо не смешается, соскребая по бокам по мере необходимости.

• Добавьте шоколадную стружку и орехи пекан.

• Используя примерно 1/3 стакана, выньте тесто и сформируйте 12 шариков для печенья.

• Поместите 6 на один противень и 6 на другой.

• Поместите в холодильник и поставьте в холодильник на 30 минут.

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и выпекайте 6 печений в течение 15-22 минут или до золотистого цвета. **

• Выньте из духовки и дайте остыть на противне в течение 5 минут.

• Переложите на решетку для охлаждения проволоки и подавайте!

• Это лучше всего подавать свежим из духовки, но в теплой микроволновке тоже вкусно!

ХРАНЕНИЕ

Разогрев: микроволновая печь до тепла.

* Время хранения может варьироваться в зависимости от температуры и условий.

Примечания

Держите второй поднос с печеньем в холодильнике, пока запекается первая попытка.Это сохраняет печенье холодным и предотвращает его распространение. * Чтобы поджарить орехи пекан: Разогрейте духовку до 300 градусов F. На противне без подкладки разложите орехи пекан ровным слоем. Выпекать 8-10 минут. Круто.
** Для печенья: Очень важно не пережарить это! Я считаю, что 19 минут идеально подходят для моей духовки.

Информация о питании

Факты о питании

Рецепт пушистого шоколадного печенья

Количество на порцию (1 гигантское печенье)

калорий 586 калорий из жиров 297

% дневной нормы *

%

Насыщенные жиры 18 г 113%

Холестерин 72 мг 24%

Натрий 350 мг 15%

Калий 318 9000 9000 9000 9000 9000

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 32 г 36%

Белок 7 г 14%

Витамин A 530IU 11%

Витамин C

2 мг 0%

Кальций 103 мг 10%

Железо 3,1 мг 17%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

* Примечание. Информация о пищевой ценности приблизительна и зависит от используемых продуктов.

Ключевые слова: шоколадное печенье с орехами, темное шоколадное печенье, пушистое шоколадное печенье

Самые большие ошибки при выпечке печенья, которые делают люди и как их избежать

Не охлаждая тесто, вы можете испортить текстуру печенья.

Перед выпеканием тесто следует поставить в холодильник. Shutterstock

«Тесто для печенья любит немного отдохнуть, чтобы у всех ингредиентов было время смешаться, поэтому оставление теста в холодильнике в течение 24 часов перед выпечкой позволяет это сделать», — пояснил Коуэн. Обязательно плотно заверните его в полиэтилен, чтобы тесто не высохло.«

Охлаждение теста — необходимый шаг в процессе выпечки, — сказал Коуэн, — и именно так вы создаете хрустящее печенье с липкой внутренней стороной.

« Помещение холодного теста в горячую духовку создает тот хрустящий внешний слой, который заставляет кусать печенье. так восхитительно «, — добавила она.

Переполнение сковороды может привести к тому, что печенье будет шатким.

Дайте печеньям достаточно места для распространения.NekoJoe / Flickr

Важно не переполнять форму тестом для печенья и не ставить шарики слишком близко друг к другу.

Это не только приведет к распространению печенья друг в друга, создавая печенье причудливой формы, но также Коуэн сказал, что «переполнение противня приведет к получению более плоского печенья, поскольку они разделяют тепло со слишком большим количеством [других печений]. «

Купите второй противень, если вы виноваты в том, что запихнули две дюжины печенья на один противень.

Что касается температуры масла, прислушайтесь к своему рецепту, если не хотите экспериментировать с тестом.

Обратите внимание на тип файлов cookie, которые вы делаете. Cheeseslave / Flickr

Общие знания о выпечке, кажется, подсказывают, что вы всегда должны использовать масло комнатной температуры, но Коуэн сказал, что нет «неправильной» температуры масла.

«При разной температуре масла получаются разные типы печенья», — сказала она Insider.«Есть много рецептов, в которых специально требуется топленое масло, а в других рецептах масло должно быть комнатной температуры».

Единственное правило здесь — обращать внимание на любую температуру масла, которую требует ваш рецепт, будь то холодное, комнатной температуры или мягкое.

Добавление ингредиентов в тесто в неправильном порядке может полностью испортить ваше печенье.

Внимательно следуйте инструкциям рецепта.AP / Ларри Кроу

Недостаточно просто замесить тесто в течение нужного количества времени — имеет значение порядок добавления ингредиентов в тесто.

Многие домашние повара виновны в том, что сразу бросают все ингредиенты печенья в миску, но Коуэн сказал, что вы всегда должны сначала смешивать влажные ингредиенты, а затем медленно добавлять сухие.

«Я рекомендую смешивать влажные ингредиенты до тех пор, пока не останутся небольшие кусочки масла», — сказал Коуэн Insider.

Затем она медленно смешивает сухие ингредиенты с тестом на три части.

«С каждым добавлением сухих ингредиентов замешивайте тесто до тех пор, пока вся мука полностью не смешается», — добавила она.

Использование несвежего разрыхлителя или соды может привести к выпадению печенья.

Пищевая сода и разрыхлитель не вечны. Shutterstock

Использование просроченной или просроченной пищевой соды или разрыхлителя — действительно распространенная ошибка, потому что многие повара-любители забывают, что у этих ингредиентов есть срок годности.

Коуэн сообщил Insider, что неоткрытая тара с разрыхлителем или содой годна примерно на два года, но открытые банки следует заменять каждые шесть месяцев.

«Разрыхлитель и сода — это агенты, которые запускают химическую реакцию процесса выпечки. Когда они несвежие, они менее эффективны, что приводит к тому, что ваше печенье не выпекается должным образом и становится слишком плотным», — сказала она.

Если вы используете темные противни, не забудьте отрегулировать время выпечки.

Иногда используемые листы требуют, чтобы вы отрегулировали время выпечки печенья.Getty Images

Использование противней более темного цвета само по себе не является ошибкой, но это может быть, если вы не измените время выпечки соответствующим образом.

«Более темные противни заставят ваше печенье выпекаться быстрее», — сказал Коуэн Insider. «Поэтому вам просто нужно немного изменить температуру и время выпечки.

Она добавила: «Если вы используете темные противни, я бы порекомендовала снизить температуру на 25 градусов по Фаренгейту и время выпекания на четыре минуты. Вы всегда можете добавить пару минут, пока они не приготовятся по своему вкусу, но начните с меньшего ».

Вы можете сжечь печенье, если смазать противень маслом.

Попробуйте использовать пергаментную бумагу. Шелби Л. Белл / Flickr

Большинство кондитеров, в том числе и Коуэн, выстилают свои противни пергаментной бумагой при выпечке печенья.

«Если у вас на кухне нет [пергаментной бумаги], я бы порекомендовал покрыть их кулинарным спреем», — сказал Коуэн.«Использование сливочного масла для смазки противня может вызвать подгорание дна печенья».

Если открывать дверцу духовки слишком много раз, печенья будет труднее выпекать.

Держите духовку закрытой. Shutterstock

Даже если это заманчиво, — сказал Коуэн, — не проверяйте печенье, открывая дверцу духовки.

«Открытие дверцы духовки позволяет уйти теплу, что может повлиять на процесс выпечки печенья.Если вы хотите проверять свое печенье, пока оно выпекается, постарайтесь не выключать свет духовки », — сказала она Insider.

Адаптация стандартного рецепта печенья к диетическому ограничению не всегда работает.

Есть много доработанных рецептов. Shutterstock

Ничто не говорит о том, что на кухне нельзя экспериментировать, но выпечка, в отличие от кулинарии, — это скорее точная наука. Поэтому превратить стандартный рецепт в веганский рецепт или рецепт без глютена не так просто, как заменить один ингредиент на другой.

Например, рецепты печенья без глютена часто требуют дополнительных ингредиентов, таких как ксантановая камедь. Замена сахара на альтернативу, например, яблочное пюре или мед, тоже не является соотношением один к одному.

В Интернете есть рецепты печенья для почти всех диетических ограничений, поэтому, возможно, будет проще следовать им и настраивать их по своему вкусу, чем экспериментировать самостоятельно.

Подробнее:

Lady’s Chocolate Chip Skillet Cookie — Modern Honey®

Как приготовить шоколадную крошку по-ресторанному дома. Этот рецепт липкого печенья pizookie заставит вас просить несколько секунд!

Сегодня национальный день шоколадной крошки, и я не могла оставить этот важный праздник незамеченным! Я имею в виду … Что помогает нам справиться с домашними заданиями в 3:30 лучше, чем шоколад?

Если бы я мог выбрать мой безоговорочно любимый десерт всех времен, то вот он.

Ресторан Oregano’s в Долине Солнца славится своей пиццей с шоколадной крошкой.Пизуки или печенье для пиццы на сковороде — это, по сути, печенье в форме пиццы, которую едят прямо из духовки. Поскольку я не могу ходить в «Орегано» каждый раз, когда у меня возникает тяга к этому идеальному десерту, мне пришлось придумать, как приготовить его дома. Есть также знаменитая пицца Би Джея. Это идеальный рецепт пиццы от Би Джея.

Кому еще нравится сочетание теплого печенья с шоколадной крошкой и ванильного мороженого? Это за гранью небес. Я пробовал бесчисленное количество рецептов печенья с шоколадной крошкой (поверьте мне в этом), и из этого получается ЛУЧШАЯ пицца на сковороде с шоколадной крошкой.

Lady’s Chocolate Chip Skillet Cookie — это теплое сладкое печенье с шоколадной крошкой, покрытое ванильным мороженым. Все начинается с подрумянивания масла в чугунной сковороде и добавления белого и коричневого сахара, а затем перемешивания до однородного состояния. Он будет похож на гладкую карамель и пахнет домашним ирисом.

Дайте ему остыть, а затем добавьте свежие яйца, ваниль, муку, пищевую соду, соль, кусочки молочного шоколада и полусладкие шоколадные чипсы. Выпекать в духовке, вытащить немного недоваренный и посыпать ванильным мороженым.Приготовьте ложку, потому что вам захочется закопаться, пока она еще теплая!

Как приготовить пиццу с шоколадной крошкой:

1. Чугунная сковорода отлично работает по этому рецепту и стоит всего около 10-20 долларов. Если у вас нет чугунной сковороды, вы можете заменить ее на сковороду, пригодную для духовки. Вот два варианта чугунных сковородок — Lodge Brand и Utopia Kitchen Brand.

2. После того, как масло растопится, добавьте сахар и не торопитесь, чтобы хорошо перемешать, чтобы оно стало красивым и однородным.Он должен иметь золотистый блеск и выглядеть как растопленная карамель. Это моя любимая деревянная ложка для этого рецепта.

3. После добавления сахара охладите в холодильнике (поставьте сковороду на духовку) не менее 10-15 минут ПЕРЕД добавлением яиц. Яйца будут взбивать, если они будут добавлены, пока они слишком горячие, поэтому доведите их до комнатной температуры.

4. Смесь молочного и полусладкого шоколада — идеальное сочетание, но не стесняйтесь использовать свой любимый сорт шоколада.Макадамия из белого шоколада — тоже отличный вариант.

5. Время выпекания зависит от глубины вашей сковороды. Если вы используете сковороду 10 дюймов , она будет готовиться немного дольше, чем если вы используете сковороду 12 дюймов. Вы должны следить, чтобы стороны стали золотисто-коричневыми и начали становиться слегка хрустящими. Центр останется слегка липким, потому что это то, что делает пиццу с печеньем на сковороде с шоколадной крошкой чертовски хорошей.

Посмотрите это видео, чтобы увидеть, насколько ЛЕГКО приготовить печенье в форме сковороды с шоколадной крошкой в ​​домашних условиях:

Очистить так легко, поскольку все делается на одной сковороде! Идеальный десерт с шоколадным печеньем и мороженым, который сделает всех счастливыми и вернется на несколько секунд.Найдите этот рецепт печенья на сковороде ниже!

Lady’s Chocolate Chip Skillet Cookie

Lady’s Chocolate Chip Skillet Cookie — это теплое, липкое шоколадное печенье с начинкой из ванильного мороженого.

Курс: Десерт

Порций: 6

Автор: Мелисса Стадлер, Modern Honey

Ингредиенты

• 1 стакан сливочного масла
• 1 стакан коричневого сахара
• 1/2 стакана сахара
• 2 яйца
• 1 чайная ложка ванили
• 2 стакана + 2 столовые ложки муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 стакана кусочков молочного шоколада
• 3/4 стакана полусладких шоколадных чипсов
• Ванильное мороженое

Инструкция

1. Разогрейте духовку до 325 градусов.

2. В 10 или 12-дюймовой чугунной сковороде растапливайте масло на среднем огне, часто помешивая, пока оно не начнет пузыриться и полностью не расплавится. Уменьшите огонь и добавьте сахар и коричневый сахар, хорошо перемешивая. Продолжайте помешивать, пока не станет гладким и глянцевым.

3. Охладите 10-15 минут (не добавляйте яйца сейчас, иначе у вас получится омлет).

4. Достаньте из холодильника или морозильника, добавьте яйца и ваниль и хорошо перемешайте.

5. Добавьте муку, пищевую соду и соль.

6. Смешать с шоколадом и перемешать. * перед добавлением шоколада убедитесь, что тесто комнатной температуры, чтобы предотвратить таяние.

7. Выпекайте при 325 градусах в течение 26–33 или до тех пор, пока края не станут светло-золотистыми. * Внутренняя часть по-прежнему будет немного липкой, и это так и должно быть. Если края стали слишком коричневыми, накройте края фольгой. Чем меньше сковорода, тем гуще тесто, а значит, время приготовления больше.

8. Сверху полейте ванильным мороженым и ешьте теплой.

Если вы хотите посмотреть короткое 1-минутное видео с демонстрацией печенья «Lady’s Chocolate Chip Skillet Cookie» (потому что я большой визуальный ученик!), НАЖМИТЕ эту ссылку, чтобы просмотреть 1-минутное видео поделитесь ЛЮБОВЬЮ на Facebook. 🙂

Большое спасибо за вашу поддержку и любовь! xo

Счастливой выпечки!

Связанные

30 ошибок при выпечке печенья и как их избежать

Аромат свежеиспеченного печенья достаточен, чтобы у вас слюнки текут, поэтому очень неприятно, когда вы вынимаете противень из духовки и обнаруживаете, что ваше печенье с шоколадной крошкой такое же плоское, как фрисби, или овсяное печенье с изюмом сгорели до корочки.И почему сахарное печенье теряет форму в духовке? Не бойтесь: мы здесь, чтобы помочь вам исправить все ошибки при выпечке печенья.

Выпечка, как вы знаете, — это не просто кулинарное искусство; там тоже много химии. Чтобы улучшить вашу игру с выпечкой печенья, мы обратились к поварам и пекарям, чтобы они рассказали о некоторых типичных ошибках при выпечке печенья и делились своими лучшими советами о том, что делать вместо этого. Таким образом, больше не нужно будет отправлять файлы cookie в мусорное ведро.

Вот 30 ошибок при приготовлении блюд, которые вы можете совершать, и как их избежать.Дополнительные советы по кулинарии вы найдете в нашем списке из 21 лучших рецептов здоровой кулинарии за все время.

Shutterstock

Харли Морроу, исполнительный шеф-кондитер Sparrow + Wolf в Лас-Вегасе, штат Невада, говорит, что использование искусственной ванили (или искусственного миндаля или лимона) — одна из самых больших ошибок, которые, по ее мнению, совершают люди, когда печет печенье дома. «Независимо от качества других ингредиентов, ваше печенье будет иметь искусственный вкус», — говорит Морроу.

Как это исправить: Всегда используйте чистую ваниль, будь то экстракт, паста или бобы, рекомендует Морроу. «Вкус ни с чем не сравним», — говорит она.

Вот 33+ лучших рецепта здорового печенья, которые вы можете попробовать!

Shutterstock

Установка таймера и двойная проверка того, что ваша духовка установлена ​​на правильную температуру, — это лишь одна линия защиты, когда дело доходит до того, чтобы ваше печенье не подгорело до хрустящей корочки. Но многие домашние пекари позволяют таймеру делать всю работу и забывают смотреть на них через окно духовки. На самом деле, если вы присмотритесь к своим печеньям, это поможет вам их правильно приготовить, — объясняет Бригетт Контрерас, исполнительный шеф-кондитер компании The ONE Group, в группе ресторанов которой есть STK.

Как это исправить: «Печенье не обязательно должно выглядеть полностью приготовленным, чтобы его вынуть из духовки», — говорит она. Ее совет: достаньте их из духовки, как только они рассыпутся и перестанут выглядеть блестящими. По ее словам, на самом деле блеск должен быть только у растопленной шоколадной крошки.

Этот трюк сделает ваше печенье с шоколадной крошкой еще более вкусным.

Shutterstock

Вы приготовили идеальное печенье и хотите подавать его теплым. Но если вы вытащите их из кастрюли слишком быстро, они развалятся, предупреждает Контрерас.

Как это исправить: Оставьте их на противне на несколько минут, прежде чем переложить на охлаждающую решетку. Таким образом, они станут твердыми и сохранят свою форму, когда вы вставите под них лопатку.

Вот 25 лучших рецептов печенья с шоколадной крошкой в ​​Интернете

Shutterstock

Печенье может превратиться из жевательного и мягкого в твердое и хрустящее за очень короткое время, предупреждает Джесси Шихан, разработчик рецептов и автор книги The Vintage Baker .

Как это исправить: Если вы любите жевательное печенье, попробуйте приготовить его меньше, чем через минуту, — говорит она.

Перемешайте тесто, и вы получите одно крепкое печенье (партию), — говорит Шихан. Слишком долгое перемешивание теста может привести к получению сухого, похожего на крекер печенья. И это не то, что вы собираетесь делать, правда?

Как это исправить: При использовании электрического или ручного миксера прекратите замешивать тесто, если в смеси все еще видны полосы муки.Затем закончите перемешивание вручную, что не так уж сложно, говорит Шихан.

Shutterstock

Сценарий: вы хотите приготовить дюжину печенья, но вместо этого у вас получается один большой конгломерат печенья, потому что тесто растекается по листу. Эксперты говорят, что эта ошибка случается, когда вы не охлаждаете тесто. Охлажденное тесто для печенья не тает так быстро, поэтому оно не слишком расплющивается на противне и не смешивается с соседним печеньем.

Как это исправить: Когда вы делаете каплевидное печенье, такое как шоколадное печенье или овсяный изюм, вам нужно охладить тесто, прежде чем оно пойдет в духовку.«Заморозьте порционное тесто для печенья на противне как минимум на час перед выпечкой», — говорит Шихан. «Это поможет вашему печенью сохранить форму при выпечке».

Говоря о тесте для печенья, мы протестировали 7 тесто для печенья, купленных в магазине, и это был явный победитель.

Shutterstock

Вы когда-нибудь задумывались, почему ваше печенье не идеально круглое и однородное, как доска Pinterest? Оказывается, секрет круглого печенья заключается в помощи кухонного приспособления, а не ложки.

Как это исправить: По словам Шихана, стоит потратить деньги на небольшую ложку мороженого, чтобы помочь разделить тесто на порции.

Когда вы кладете масло в миксер, будет намного труднее получить однородную консистенцию, и это может даже сказаться на вашей машине, — говорит Аджа Кейдж, шеф-кондитер Mirabelle в Вашингтоне, округ Колумбия.

Как это исправить: Нарежьте масло небольшими кубиками и добавьте сахар, — говорит Кейдж. Она предлагает использовать лопастную насадку для миксера на средней или высокой скорости около пяти минут. Смесь станет гладкой и воздушной, более светлой по цвету и более воздушной по текстуре, как глазурь для торта. «В результате печенье получится более нежным», — говорит она. Этот метод отлично подходит для изготовления сахарного, овсяного и шоколадного печенья.

Shutterstock

Если вы набиваете муку в мерный стаканчик, то, вероятно, добавляете слишком много муки в смесь, говорит Кейдж. Результат? Плотное, тяжелое печенье.

Как это исправить: Осторожно насыпьте ложки муки в мерный стакан, пока он не станет слишком полным, — советует Кейдж.Затем слегка постучите по чашке тыльной стороной ножа и выровняйте поверхность, проведя плоской стороной ножа прямо над верхней частью чашки, — предлагает она.

Если у вас когда-либо была партия печенья, в которой часть печенья запекалась идеально, а часть расплывалась в виде маслянистых капель, то это потому, что ваше тесто смешано неравномерно, — говорит Дженна Хантсбергер, главный пекарь Whisked! в Вашингтоне, округ Колумбия. Если вы используете настольный миксер, такой как KitchenAid, некоторые из ваших ингредиентов легко оседают на дне чаши, прямо под насадкой для смешивания, и не смешиваются полностью, объясняет она.

Как это исправить: Всегда соскребайте дно и стенки миски, прежде чем добавлять ингредиент, говорит Хантсбергер. Кроме того, после того, как все ингредиенты добавлены и смешаны, снимите миску с миксера и перемешайте вручную, убедившись, что тесто попало на дно миски.

Shutterstock

Если вы испечете печенье на смазанной маслом сковороде, печенье не только растекется слишком сильно, но и станет слишком тонким и, вероятно, подгорит, — говорит шеф-кондитер Эйлин Грей.

Как это исправить: Если в рецепте конкретно не указано, что нужно смазывать противень, оставляйте форму несмазанной, — говорит Грей. «Еще лучше, застелите противень пергаментной бумагой», — добавляет она. «Пергаментная бумага предотвратит распространение печенья, и очистка станет проще простого».

Shutterstock

В большинстве рецептов печенья вам предлагается использовать масло и яйца «комнатной температуры», не объясняя, что это означает, — говорит Грей. Как оказалось, комнатная температура не означает фактическую температуру в комнате, в которой вы находитесь.

Например, в середине лета температура воздуха на вашей кухне может легко достигать 80 градусов по Фаренгейту. При такой температуре масло растопится и станет жирным, и печенье растечется по всей сковороде. Между тем, если сейчас зима и температура воздуха составляет 60 градусов по Фаренгейту, масло будет слишком плотным, поэтому тесто для печенья не будет получать достаточно воздуха во время взбивания, говорит она, и оно не поднимется должным образом.

Как исправить: Итак, что такое комнатная температура? Грей говорит, что ингредиенты «комнатной температуры» должны быть от 68 до 70 по Фаренгейту.Когда он находится в этом диапазоне, масло будет твердым, но податливым.

Shutterstock

PSA: нельзя использовать хлебную муку вместо универсальной муки или масло вместо масла и ожидать, что печенье получится так, как указано в рецепте, — говорит Грей. Неправильная мука может сделать печенье слишком сухим, а масло сделает его намного мягче, чем сливочное.

Как это исправить: «Автор рецепта выбрал определенный тип муки, жира, сахара и жидкости, чтобы создать идеальную версию этого печенья», — говорит Грей.Она предлагает прочитать рецепт и убедиться, что у вас есть все необходимые ингредиенты, прежде чем начинать замесить тесто.

Shutterstock

Дрель: ваша первая партия печенья выходит из духовки, вы быстро перемещаете ее на охлаждающую стойку и начинаете заполнять лист следующей партией. В результате печенье получится тонким, потому что оно растает и растекется до того, как начнется выпечка, предупреждает Рэйчел Пакстон, которая имеет тридцатилетний опыт выпечки и ведет блог Creative Homemaking.

Как это исправить: Держите под рукой несколько листов для печенья, чтобы вы могли дать им остыть между заплатками, советует Пакстон.

Shutterstock

Ваше печенье постоянно сжигается? По словам Пакстона, вы можете погрозить пальцем тем старым тонким противням для печенья, которые вы использовали.

Как это исправить: Лучше всего вложить деньги в новый прочный противень для печенья, говорит Пакстон. Но вы также можете сэкономить немного больше времени на своем старом противне, добавив слой алюминиевой фольги, которая поможет предотвратить подгорание печенья, считает она.

Shutterstock

Когда дело доходит до печенья, хочется разориться, — говорит Маэла Конан, графический дизайнер французской компании по производству печенья Michel et Augustin, которая также имеет сертификат кондитерских изделий во Франции. По ее словам, заменитель масла, такой как маргарин, в котором меньше жира, изменит консистенцию и вкус. Печенье, приготовленное с использованием маргарина, получается менее ароматным и более жестким.

Как исправить: Просто! — Используйте настоящее масло, — говорит Конан. Однако, если вы действительно хотите проявлять сознательность, используйте натуральное, органическое масло, — рекомендует она.

Shutterstock

Когда вы смешиваете ингредиенты, не месите слишком много. Конан объясняет, что если вы переборщите с тестом, оно станет эластичным. Это приведет к более жестким печеньям, которые будет сложно откусить.

Как это исправить: Легкое прикосновение при замешивании теста приведет к непреодолимой легкой, воздушной текстуре, говорит Конан.

Shutterstock

Знаете ли вы, что некоторые милые мерные чашки и ложки на самом деле просто декоративны и не очень точны? По словам Хантсбергера, при измерении муки также возникает погрешность.«Вы можете получить совершенно другое количество муки, если переложите ее ложкой в ​​чашку или окуните ее в контейнер для муки», — говорит она.

Как это исправить: Попробуйте использовать весы, предлагает Хантсбергер. По ее словам, использование шкалы будет более точным, и вы начнете получать более последовательные файлы cookie.

Shutterstock

Вы когда-нибудь пробовали слепить снеговиков сахарное печенье на Рождество, но оно больше похоже на овальные капли? Потенциальная проблема заключается в том, что вы используете слишком много масла, но, возможно, вам не хватает терпения, — объясняет Кларис Лам, кондитер из Нью-Йорка и владелица The Baking Bean.

Как это исправить: Раскатывая тесто для печенья, делайте это между двумя листами пергаментной бумаги, — предлагает она. Затем заморозьте листы и дайте тесту отдохнуть. Когда вы будете готовы приступить к выпечке, достаньте лист из морозильной камеры, снимите пергаментную бумагу и используйте формочку для печенья, — говорит Лам.

Shutterstock

Если вы живете в Денвере (Майл-Хай-Сити), горных городах или других высокогорных местах, выпечка может быть очень сложной из-за более низкого давления воздуха. Хорошие новости: на печенье не так сильно влияет высота, как на другие десерты, такие как пирожные, батончики и пирожные.

Как это исправить: Честно говоря, выпечка в условиях высокогорья требует небольшого количества проб и ошибок. У Бетти Крокер есть отличная шпаргалка с советами, которые включают в себя небольшое уменьшение количества масла и сахара и добавление дополнительных столовых ложек или двух муки, если вы заметили, что ваше печенье слишком сильно растекается.

Shutterstock

В духовках есть горячие и прохладные точки, а печенье нужно даже нагревать, — объясняет Мари Фибах из подкаста «Накорми свою семью сегодня вечером».Поскольку печенье требует равномерного нагрева, вероятность неравномерного выпекания повысится, если вы добавите в духовку более одной формы.

Как это исправить: Чтобы некоторые печенья не сгорели, а другие испеклись недостаточно, просто используйте по одной кастрюле за раз, говорит Фибах.

СВЯЗАННЫЕ: Рецепты без добавления сахара, которые вы действительно с нетерпением ждете.

Shutterstock

Использование холодных яиц прямо из холодильника может привести к тому, что тесто не проветрится должным образом, говорит Фибах.Вы хотите, чтобы яйца комнатной температуры образовывали эмульсию, способную удерживать воздух, чтобы во время выпекания воздух расширялся, в результате чего печенье получалось пушистым и легким. Кроме того, яйца комнатной температуры отделяются не так легко, как холодные, поэтому их легче смешать с тестом более равномерно.

Как это исправить: Если вы достаете яйца из холодильника, вы можете поместить их в миску с теплой водой на две-три минуты, говорит Фибах. Это довольно быстро доведет их до комнатной температуры.

По словам Фидбаха, Shutterstock

Nuts может сделать печенье хрустящим и добавить пикантный контраст сладкому. Но не стоит отказываться от нормирования, добавляя цельные орехи.

Как это исправить: Порежьте их на кусочки того же размера, что и другие надстройки, такие как изюм или шоколадные чипсы, предлагает Фидбах. «Мне нравится добавлять нарезанные орехи пекан в печенье с шоколадной крошкой и измельченные грецкие орехи в овсяное печенье с изюмом», — говорит она.

Shutterstock

По словам Фидбаха, если масло слишком холодное, при взбивании с сахаром не будет образовываться воздушных карманов.Когда вы взбиваете два ингредиента сливками, сахар не сможет правильно смешаться с маслом.

Как это исправить: Перед тем, как взбить сливочное масло, вам нужно, чтобы температура была от 65 до 68 градусов по Фаренгейту, говорит Федбах. «У вас должно получиться оставить отпечаток пальца на палочке с маслом», — говорит она.

Shutterstock

Горячий противень для печенья, который вы вытащили из духовки, будет продолжать печь ваше печенье, и у вас может остаться подгоревшая партия, даже если вы вовремя вытащите его из духовки.

Как это исправить: Это одна из самых распространенных ошибок при выпечке печенья, но ее легко избежать. Купите охлаждающую стойку, которая, по нашему мнению, является одним из самых универсальных инструментов для приготовления пищи. Поместите печенье на решетку через несколько минут после того, как оно выйдет из духовки, это поможет ему как следует остыть.

Shutterstock

Пакеты шоколадных чипсов из прохода с печеньем — это нормально, но если вы действительно хотите улучшить свое печенье, вам следует полностью отказаться от шоколадной стружки и разбить собственную плитку шоколада на кусочки размером с укус.

Как это исправить: Разработчик рецептов и писатель по велнесу Бет Липтон поделилась с нами своей идеальной комбинацией изумительного печенья с шоколадной крошкой: ей нравится темный шоколад (не менее 70 процентов какао) в сочетании с апельсиновой цедрой.

«Мне нравится эта шоколадно-апельсиновая комбинация, и действительно глубокий темный шоколад компенсирует сладость жидкого теста и нотку цитрусовых», — говорит она. Найдите ее рецепт печенья с шоколадной крошкой здесь.

Shutterstock

Печенье может прилипать к противню, создавая грязную уборку и рассыпающее печенье, говорит Фидбах.

Как это исправить: Застелите противень пергаментной бумагой, предлагает она.

Shutterstock

Трудно получить точные показания жидких ингредиентов, особенно липких жидкостей, таких как патока или мед.

Как это исправить: Используйте стеклянные или прозрачные пластиковые мерные стаканчики для измерения жидкостей, — предлагает Бетти Крокер. Убедитесь, что мерная чашка стоит на плоской поверхности и вы читаете ее на уровне глаз. Если вы измеряете липкие ингредиенты, слегка сбрызните чашку кулинарным спреем или протрите им немного растительного масла, чтобы предотвратить прилипание.

Shutterstock

Если поставить решетку слишком близко к верху духовки, печенье сгорит, предупреждает шеф-повар Керл Арди.

Как это исправить: Дайте место для файлов cookie. Чтобы получить самое лучшее печенье и равномерную выпечку, Ardee рекомендует использовать среднюю решетку.

Ник Лундгрен / Shutterstock

И последнее, но не менее важное: избегайте красть тесто для печенья! Конечно, вы будете сокращать свою партию, но если вы съедите ложку теста для печенья с шоколадной крошкой, вас тоже может тошнить.

Как исправить: Не поддавайтесь искушению! И если вам нужно немного больше убедительности, помните, что сырые яйца могут переносить сальмонеллу, которая может вызывать болезни пищевого происхождения, а сырая мука может содержать кишечную палочку.

Чувствуете ли вы себя, прочитав эти советы по выпечке, как одно умное печенье? Следуйте советам экспертов, и ваше печенье не только заслужит самую вкусную награду, но и вы избежите разочарования из-за несовместимых партий.

Чтобы получить больше советов по приготовлению пищи, не забудьте подписаться на нашу рассылку.

Как приготовить идеальное печенье с шоколадной крошкой: 5 шагов (с изображениями)

Я пробовал десятки вариантов печенья с шоколадной крошкой на протяжении многих лет, и это однозначно лучший!

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Этот рецепт был адаптирован из книги Бо Фриберга «Профессиональный шеф-кондитер: основы выпечки и кондитерских изделий». HLPERRY не несет ответственности за результат действия любого рецепта.Вы не всегда можете достичь желаемых результатов из-за различий в ингредиентах, температуре приготовления, ошибок, упущений или индивидуальных способностей приготовления. При приготовлении блюд из сырых ингредиентов всегда руководствуйтесь здравым смыслом.

Идеальное печенье с шоколадной крошкой должно быть слегка недропеченным, чтобы оно оставалось мягким и жевательным внутри и слегка ломким снаружи. Вы можете добавить к ним измельченные грецкие орехи, если хотите — я их не упомянула, потому что они не нравятся моему мужу.Я обнаружил этот рецепт в учебнике для кондитера, который получил в подарок (от тети, убежденной, что за это мне нужно платить). Учебник предназначен для работы в классе кулинарии с демонстрациями, поэтому в нем не так много изображений или наглядных объяснений. Я подумал, что использование этого формата может быть полезным, потому что описанные методы мне очень понравились. Раньше я получал толстое тесто или слишком хрустящее печенье, и оно получалось точно так же, как в вашей любимой пекарне.