Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Сварить рис для суши в домашних условиях

Японская еда завоевала сердца людей. Каждая хозяйка стремиться освоить японскую кухню. Суши — классическое блюдо, где основной ингредиент, рис.

Существует много методов, как варить рис для суши.

Пропорции и правила приготовления

Давайте разберемся, как готовить рис для суши в домашних условиях. Все необходимое для создания суши есть в магазине. Японский не продается в России. Зато продается уксус для риса. Альтернатива — круглозерный.

• зернышко к зернышку
• без шелухи
• белого цвета
• отсутствие трещин, сколов

Выбор в пользу круглозерного , так как в содержании его много крахмала. Он вызывает липкость, что требуется для суши. Лучше проверить, сварите для начала пробный вариант. Посмотрите на склеиваимость крупы. На сами крупинки, они не должны ломаться, быть целыми и мягкими.

Как правильно готовить рис для ролл. Тщательно перебрать, переложить в ковшик залить теплой водой. Оставить на 2 минуты. Посмотреть, если на поверхности всплыла шелуха, убирайте. Слейте, наполните чистой водичкой и повторите процедуру. Пока зерно не будет чистым, а вода прозрачной. Высыпаете в дуршлаг, остатки жидкости сливаются. После замачиваем в холодной воде. Оставляем на 20 минут.

1. Злак отварен до полной готовности
2. Заправка, включает в себя соль, сахар, рисовый уксус
3. Готовый продукт заправляется в глубокой кастрюльке

Приготовление в мультиварке

Мультиварка лучший способ приготовить кашу, это находка для любителей суши. Готовить в ней рис одно удовольствие. Он получается таким, какой должен быть. Не придется мучатся с огнем, со временем. Положили, выставили время, и все.

В мультиварке продукт приготовляется по рецепту: на две порции суши, берем 300 г крупы, измеряем мерным стаканчиком. Промываем нашим способом. Засыпаем злак в мультиварку, заливаем водичкой до отметки. Выбираем режим «Рис/Крупы» на 25 минут и нажимаем на кнопку. После окончания, сразу рис не достаем, даем время дойти до полной готовности — 20 мин.

Приготовление в кастрюле

Как готовить рис для суши в домашних условиях, если нет мультиварки. Тогда только в кострюле можно готовить рис для суши.

Не у всех есть мультиварка, кто-то не любит новые технологии, поэтому можно варить и в обычной кастрюле. Методов такой варки огромное, приведем самые традиционные.

• Берем кастрюлю с толстым днищем. На 200г крупы наливаем 250 г водички. Пользуемся мерной емкостью. Для запаха добавить кусочек нори, убрать до закипания. Накрываем крышкой, ставим на средний огонь, после закипания убавляем огонь до минимума. Время варки 10-15 минут.
• Берем емкость для приготовления. Промываем крупу, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой соотношение в пропорции 1:2. Так оставляем на 30 минут. Далее ставится на самый большой огонь, доводим до кипячения. Затем ставим на маленький огонек, и варим 10 минут. Даем настоятся 25 минут.
• Пропорции зерна к воде 1:2. Засыпаем уже в кипящую воду, убавляем огонь, ставим самый маленький. Варим до полной готовности 30 минут. Далее выключаем плиту. Даем настоятся 10-15 минут.
• Рисовая крупа моется и сушиться на полотенце. Выкладываем зерно в емкость и льем жидкость в пропорции 1:1. Ставим на минимальный огонь, накрываем крышкой. Перед бурлением прибавляем огонь на 2-3 минуты, после убавляем. Провариваем 20 минут, перед выключением прибавить огонек на 15 секунд и отключить плиту. Под крышку положить полотенце. Ждать 15 минут.

Шелушеный рис

1. Злак — 600г
2. Вода — 600г
3. Соль — 1 ч. ложки
4. Сливочный уксус 60г;
5. Мирина — 1,5 ст. ложки

Промываем, высушиваемые зерно, выкладываем в кастрюльку, доливаем воды и солим. Варим на медленном огне до полной готовности. Даем настоятся 20 минут. Остывший злак кладем в деревянную емкость, поливам классическим уксусом для суши. Деревянной лопаткой перемешиваем, чтоб крупа не раздавилась. Японцы говорят, чтоб рис получился действительно белым нужно его обмахивать веером, когда он остывает. Если мы настоящий ценитель японской кухни, то попробуйте. Злак готов к суши, но любой рис, требуется заправить маринадом, чтоб получился знакомый вкус

Как готовить заправку для риса

Готовить заправку просто. Классический соус для рисовой крупы. Можно приобрести или приготовить. Вкуснее всего приготовить самим, заправку для риса, для суши. От соуса многое зависит, какой вкус будут иметь роллы, какой цвет. Поэтому внимательно готовим его, не нарушаем пропорции.

• 450 г — отварной злак
• 2 ст. — ложки уксуса
• 1 ч. ложки — соли
• 1 ч. ложки — сахарного песка

Заполняем емкость, перемешиваем ингредиенты, на умеренном огне готовим, до получения однородной массы. Для аромата, заправку смешиваем с водорослями. Вкус и запах удивительны. Еще горячие ингредиенты перемешиваем, даем остыть.

Лучше рис не готовить заранее. Бывают ситуации, когда это необходимость. Но если так случилось, то существуют правила, которые обязательно соблюдайте, иначе он пропадет. Тогда вы не приготовите данное лакомство.

1. Его нельзя ставить в холодильник в кастрюле
2. Разделить крупу на порции
3. Разложить по пакетикам
4. Хранить в прохладном месте
5. Срок — 2 дня

На праздничное мероприятие можно сделать праздничные роллы. Просто окрасить шелушеный рис в разные цвета. Берем красный сливочный уксус, кладем в заправку вместо обычного уксуса. Цвет будет розоватый. Готовый злак перемешать с морскими водорослями, получим нежно зеленый оттенок. При варки добавить одну ложечку куркумы, цвет будет ярко-жёлтый. Экспериментируйте. Главное не нарушать технологию приготовления риса в домашних условиях. Тогда будут не только красивые, но необычайно вкусные.

Хозяйке на заметку

1. Среднее время варки крупы 20 минут
2. Все ингредиенты перемешиваются горячими
3. Готовый рис использовать сразу, не оставлять на потом
4. Не перемешивать при варке
5. Делать роллы и суши из остывшей крупы
6. Не заливать крупу полностью соусом, чтоб слегка был вкус
7. Не оставлять его в открытом виде на долго, то высохнут

Соблюдая эти не хитрые правила, у вас все получится. Постепенно вы научитесь их приготовлению, познаете секреты восточной кухни. Вы удивите родных, друзей потрясающими блюдами из японской кухни. Домашние суши вкуснее ресторанных, так как приготовлены с душой, любовью. Верьте в себя!

Как варить рис для роллов и суши

Какое японское блюдо вы бы не решили сделать самостоятельно, будь то Филадельфия, Калифорния, нигири суши и т.д., первым делом необходимо узнать как варить рис для роллов правильно! Именно от этого компонента зависит качество итогового продукта, поэтому не стоит игнорировать инструкции и рекомендации!

p, blockquote 1,0,1,0,0 –>

Наверняка вы замечали, что зачастую роллы начинают разваливаться при контакте с соевым соусом и как раз таки одной из возможных причин подобной ситуации может быть неправильно приготовленный рис. Чтобы ваше японское блюдо не потерпело фиаско, давайте рассмотрим как варить рис для роллов и суши так, чтобы результат ваших стараний получился безупречным!

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,1,0,0,0 –>

• японский или обычный круглозерный рис — 1 стакан;
• соль — ½ ч. ложки;
• сахарный песок — ½ ст. ложки;
• рисовый уксус — 50 мл;
• вода — 1,5 стакана.

p, blockquote 4,0,0,1,0 –>

Как варить рис для роллов и суши правильно

p, blockquote 5,0,0,0,0 –> p, blockquote 6,0,0,0,1 –>

1. Для изготовления суши/роллов можно приобрести японский рис, а можно обойтись обычным круглозерным — опытные кулинары уже давно убедились на практике, что особой разницы между этими видами риса нет. Только не применяйте длиннозерный сорт — для японского блюда он абсолютно не подходит! Итак, тщательно промываем рисовые зерна холодной водой 6-7 раз (пока жидкость не станет совершенно чистой и прозрачной).
2. Рисовые зерна помещаем в просторную кастрюлю, залив водой, которой должно быть в полтора раза больше используемого количества риса. Солить воду и приправлять какими-либо специями не нужно! Для аромата можно бросить в кастрюлю только кусочек водоросли комбу, но его нужно обязательно достать до закипания жидкости.

Рис для суши рецепт приготовления

Готовка: 50 минут

Рецепт приготовления риса для суши с пошаговыми фотографиями.

Для приготовления суши в продаже есть специальный рис. Так как его стоимость достаточно высокая, то некоторые хозяйки пишут что его можно заменить обычным круглым крупнозерновым рисом. К сожаления, я таких экспериментов не проводила, так что подтвердить или опровергнуть достоверность этих слов не могу.

Для начала рис нужно очень хорошо промыть в холодной воде. Промывать следует до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Очень важно не мять рис руками, а нежно переворачивать его, что бы зернышки остались целыми.

Обратите внимания, что рис готовим в соотношении с водой 1:1, доводим до кипения и убавляем огонь до минимума, варим около 15 минут и убираем с огня.

Очень важно не снимать крышку в процессе приготовления риса, иначе, рис будет сухим. Лучше всего использовать толстостенную посуду или в рисоварку. После того как рис сварился, не открывая крышки, его следует укутать в полотенце или одеяло на 15 минут, если же у Вас кастрюлю с очень толстым дном, то можно просто оставить рис под крышкой.

Пока рис доходит под одеялом, следует приготовить заправку – уксус с сахаром и солью. В идеале, рис нужно высыпать в просторную деревянную посуду, добавить заправку из уксусу, и аккуратно перемешивать деревянной ложкой. В такой посуде рис достаточно быстро остынет и не переварится.

За неимением такой посуды, я перемешивала рис в отдельной емкости используя силиконовую лопатку. Когда Вы перемешиваете рис, главное, делать это аккуратно чтобы не повредить зерна.

Идеальная температура риса для приготовления роллов или суши, это 35-39ºС, приблизительно температура человеческого тела.

Как варить рис для суши в домашних условиях

Успех вкусных суши заключается в правильно сваренном рисе. В данной статье мы расскажем вам, как варить рис для суши по технологии профессионалов в домашних условиях. Если соблюдать все правила и условия в приготовлении, то с этим вполне может справиться каждый из вас.

Как варить рис для суши: технология профессионалов

Рис является основой японского блюда суши. Поэтому, чтобы блюдо правильно приготовить, и оно получилось, следует знать, как правильно варить рис для суши. Первое на чем нужно акцентировать свое внимание, это то, что для суши необходимо использовать специальный японский рис. Такой рис обладает особой клейкостью, что не позволяет ему быть рассыпчатым.

Если нет возможности приобрести специальный рис для суши, можно обойтись и обыденным круглозернистым рисом, он также имеет свойство хорошо развариваться. Рис должен приправляться соусом для суши. Он состоит из рисового уксуса, водоросли комбу, сахара и соли, а также мирина (рисовое кулинарное вино).

Перед готовкой рис нужно тщательно промыть под холодной проточной водой.

Японцы утверждают, что рис нужно промывать не меньше семи раз, иначе он теряет свои некоторые вкусовые качества.

После промывки рис нужно окинуть на сито и дать ему время, чтобы он стек. Варить нужно рис в неэмалированной глубокой с толстым дном кастрюле. Воды должно быть больше чем риса на одну пятую (на 200 грамм риса 250 грамм воды).

Для соуса по рецепту нужен мирин или сакэ. Но если этого нет, то вполне можно заменить рисовым уксусом с сахаром и солью. Пропорции для соуса: 2 столовых ложки уксуса, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара.

Все ингредиенты нужно смешать и немного подогреть, пока растворится сахар и соль. Готовый рис выложить в широкую миску и полить соусом, деревянной лопаточкой быстро перемешать рубящими движениями. Чтобы рис красиво блестел во время перемешивания, его нужно остудить с помощью веера.

Как приготовить рис для суши в домашних условиях

Вы – ярый поклонник суши? Тогда вы просто обязаны научиться готовить суши. Главное в приготовлении суши – знать, как готовить рис для суши в домашних условиях. Сейчас этому и будем учиться.

• Первое что нужно сделать – это тщательно промываем рисовую крупу и оставляем где-то на час в сите.
• Затем высыпаем в кастрюлю и заливаем водой из расчета: 250 г риса – 300 мл жидкости. При выборе посуды для варки риса, учитывайте, что она должна быть заполнена не более 1/3 части емкости.
• Ставим на огонь и варим минут 15 на слабом огне, при этом, не открывая крышку. После обязательно дать настояться рису еще минут 10.
• Пока рис настаивается, готовим соус: рисовый уксус 25мл смешиваем с 20г сахара и 2,5г соли, все тщательно перемешиваем.
• Затем этой смесью поливаем уже приготовленный рис, но не мешать, а аккуратно как бы переворачивать.
• Для большей ароматности риса следует положить в воду небольшой кусочек водоросли комбу, вынуть который, нужно перед закипанием воды.

Вот и все – немного стараний и рис для суши в домашних условиях готов!

Как приготовить рис для суши: видео

Как говорится: «Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать». Предлагаем теперь закрепить процесс, как приготовить рис для суши, наглядно.

Как варить рис для суши правильно: секреты японских мастеров

Уже давно суши и роллы покорили мир. Эта здоровая еда из риса и морепродуктов пользуется огромным успехом во многих странах. Сегодня такие блюда подают не только в японских ресторанах и суши-барах, но и продают в супермаркетах. А некоторые хозяйки даже освоили японское кулинарное искусство и создают шедевры из риса и морепродуктов на своих домашних кухнях самостоятельно. Конечно, готовить дома предпочтительно, ведь, во-первых, домашняя еда всегда вкуснее, а во-вторых, можно по своему усмотрению выбрать ингредиенты, например, приготовить роллы с нори или без, добавить в них креветки или рыбу, а может, овощи или фрукты, использовать шлифованный или шелушенный рис для суши. Рецепты, разработанные самостоятельно, потом можно поведать друзьям и знакомым. Правда, здорово? Но все усилия сойдут на нет, если вы не знаете, как приготовить рис для суши правильно. Мы поделимся в этой статье лишь проверенными способами.

Как сварить шелушенный рис для суши

Ингредиенты:

• рис – 700 гр.
• уксус сливовый – 70 гр.
• мирин – 3 ст. ложки
• соль – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Рис хорошенько промыть и высушить.
2. Засыпать его в кастрюлю, сверху налить 700 граммов холодной воды и посолить
3. Варить, как и обычный рис.
4. Пока рис продукт варится, соединить мирин и сливовый уксус. Сваренный рис оставить на 15 минут, после чего переложить его в посудину.
5. Полить рис смесью сливового уксуса и мирина и, не повреждая рисинки, перемешать палочкой. Как видите, нет ничего сложного. Теперь вы знаете, как правильно готовить рис на суши. После остывания продукта его можно применять для создания японских блюд.

   Шлифованный рис для суши: как сварить правильно

   Ингредиенты:
   • уксус яблочный – 70 гр.;
   • рис – 700 гр.;
   • саке – 2 столовые ложки;
   • бурые водоросли комбу – 1 пластинка;
   • соль – 1 столовая ложка;
   • мед – 1 столовая ложка.
   Приготовление:
   1. Промыть рис, затем высушить его и высыпать в кастрюлю с холодной водой (700 гр.).
   2. Добавить саке, водоросли и оставить на час.
   3. Убрать из кастрюли водоросли по истечении указанного времени.
   4. Сварить рис обычным способом.
   5. После отваривания дать постоять в течение 15 минут, после чего переложить в посудину.
   6. Соединить уксус, мед, соль. Полить этой смесью рис и перемешать. Рис можно будет использовать, когда он полностью остынет.

      Простой способ того, как сварить рис для суши

      Наверняка некоторые хозяйки, увидев в предыдущих рецептах такие традиционные для японцев, но диковинные для нас ингредиенты, как мирин, бурые водоросли и саке, уже задумались над тем, чтобы отказаться от затеи варить рис для суши самостоятельно. Но почти аналогичный результат может быть получен и без этих компонентов. Ингредиенты:
      • рис – 1 кг;
      • сахар – 2 столовые ложки;
      • рисовый уксус – 5 столовых ложек;
      • соль – 1 чайная ложка.
      Приготовление:
      1. Поставить рис вариться.
      2. В это время соединить сахар, уксус и соль и мешать, пока кристаллики соли и сахара полностью не растворятся.
      3. Сваренный рис переложить в посудину и полить уксусной смесью с солью и сахаром.
      4. Перемешать, чтобы жидкость распределилась по рису равномерно. Вот и вся наука! Успехов вам на кухне и приятного аппетита!

         Как варить рис для суши

         Доброго времени суток, дорогие читатели. Сегодня я хочу поделиться с Вами секретом — Как правильно сварить рис для суши, без использования рисоварки, ведь правильно сваренный рис, при приготовлении суши и роллов играет, пожалуй главную роль. Поэтому, сушисты, т.е. суши-мастера очень серьезно относятся к этому этапу приготовления суши. Рис для суши и роллов должен быть сваренный идеально — его нельзя ни недоварить, ни переварить, иначе добиться необходимого вкуса приготовленных суши просто не получиться.

         Рис для суши и роллов можно купить как специальный, который обычно так и маркируется на упаковке — «Рис для суши», так и обычный круглозернистый. Если Вы выбираете обычный круглозернистый рис, обратите внимание, чтобы рисинки были более менее одинаковыми по размеру, и слегка прозрачными. Для примера, посмотрите на прилавке как выглядит рис для суши, и подбирайте примерно такой же на вид.

         Выбрали? Отлично, тогда давайте разберемся, как его правильно приготовить, т.е. — сварить.

         Как варить рис для суши

         1. Нужное количество риса, обычной водой из под крана, промываем, немного потирая его руками. Промываем до тех пор, пока вода не станет относительно прозрачной.

         2. Выбираем кастрюлю подходящего размера и застилаем ее дно и площадь на пол кастрюли выше дна пищевой фольгой.

         3. Высыпаем промытый рис в застеленную фольгой кастрюлю и заливаем его холодной водой. Уровень воды должен быть на 1 фалангу пальца выше риса.

         4. Закрываем плотно кастрюлю крышкой и ставим на плиту. Включаем конфорку на максимум, и засекаем 20 минут. Как бы крышка не грохотала, не открываем её и рис не перемешиваем.

         Если у Вас газовая плита, то время приготовления будет минут 15, если электро, которая греется дольше, то 25 минут. После первого приготовления на своей плите Вы поймете, сколько именно времени потребуется для варки риса для суши этим способом на Вашей плите.

         4. После 20 минут активной варки, выключаем плиту, крышку все еще не открываем и засекаем еще 20 минут.

         5. Теперь открываем крышку и высыпаем рис в широкую посудину. Снимаем фольгу и заправляем его рисовой заправкой для суши и роллов.

         Рис для суши готов! Приятного аппетита!!! 🙂

          

         Рис для суши — Кулинария для мужчин

         Ингредиенты:

         • Рис (круглый) — 1 кг.;
         • Рисовый 6% уксус — 150 мл.;
         • Сахар — 100 гр.
         • Соль — 1 ч. ложка;
         • Водоросли «комбу» — 1 лист;

         Долгое время я покупал дорогущий специальный рис для суши, пока однажды не задался целью сделать домашнее приготовление суши и ролов более бюджетным. Тогда я решил попробовать найти обычный круглый рис, и попробовать сделать суши из него. В качестве первого (и последнего) сорта, на котором я опробовал свой замысел (и на котором в конце концов остановился), был использован рис торговой марки «Мистраль» под названием «Кубань» (фасуется по 900 грамм). Как оказалось, мой эксперимент удался. Рассказываю подробно как правильно сварить рис для приготовления суши и ролов, а так же, как самостоятельно приготовить заправку для риса. Разумеется, что указанным ниже образом можно варить специальный рис для суши.

         Для начала, необходимо несколько раз промыть рис, потом залить его водой, и оставить отмачиваться минут на 20-30. Конечно можно сразу встать и промывать рис «до победного», но это будет очень долго. А вот если дать рису перед финальным промыванием немного постоять в воде, то его последующая промывка будет наиболее качественной. Пока предварительно промытый рис вымачивается, приготовим заправку для риса.

         В кастрюлю наливаем чуть меньше стакана рисового 6 процентного уксуса,

         насыпаем пол стакана сахара и

         добавляем в заправку для риса 1 ч. ложку соли без горки,

         включаем огонь на максимальную температуру, перемешиваем уксус с сахаром деревянной лопаткой,

         и как только сахар раствориться, и уксус начнет слегка вскипать — сразу же выключаем огонь (кипятить его точно не следует), и

         закидываем в заправку для риса лист морских водорослей «Комбу». Вообще, мне эти самые водоросли на глаза не попадаются, поэтому, за их отсутствием, я добавляю в уксус обычные листья «Нори». Использование в заправке водорослей придает некоторый цвет и разумеется, вполне нормальный аромат рису для суши.

         закрываем кастрюлю крышкой и убираем ее на холодную конфорку остывать. Вот собственно и весь процесс готовки заправки для риса. Теперь можно продолжить готовить (варить) рис для суши.

         При варке риса, самое главное выдержать два условия — правильное количество воды и выбор температурного режима варки. Разумеется, многое также зависит и от выбранного сорта риса. Именно поэтому, я рекомендую «наращивать опыт» на одной марке продукта. Ну а теперь расскажу основные моменты приготовления риса для суши.

         После того как мы предварительно промыли рис, дали ему постоять в воде, можно приступить к его дальнейшей промывке. Для начала сливаем воду, в которой рис вымачивался,

         Затем промываем рис для суши прохладной проточной водой, бережно и осторожно перемешивая рис руками или деревянной лопаткой (чтоб не повредить рисинки),

         Рис необходимо промывать до того состояния, пока вода не станет полностью прозрачной,

         Далее, откидываем рис на дуршлаг, даем воде стечь (минут 10), после чего высыпаем рис в кастрюлю,

         Разравниваем его, чтоб он покрывал поверхность кастрюли ровным слоем,

         Ну и наконец, заливаем рис для суши холодной водой, таким образом,

         Чтоб вода покрыла поверхность риса на 2 сантиметра,

         Теперь закрываем кастрюлю с рисом крышкой, устанавливаем ее на максимальный огонь, не открывая кастрюлю доводим содержимое до кипения (ловим тот самый момент, когда из-под крышки начнет идти пар),

         После чего, сразу же, ставим температуру на минимум (я ставлю с 9 на 2) и варим рис для суши еще в течение 20 минут с момента включения огня. За все время варки риса, крышку не поднимать, кастрюлю не двигать, это очень важно!!! Через 20 минут убираем полностью огонь и выдерживаем рис на остывающей плите еще 15 минут,

         После чего, крышку можно открыть. Если рис для суши сварен правильно, он будет рассыпчатым, полностью сваренным (не будет поскрипывать на зубах — такое бывает, если воды было налито мало, и пара не хватило чтоб сварить рис), и не будет разваренным (это происходит когда наоборот налили много воды), и не будет горелым (это бывает, когда вы не вовремя изменили температуру). Если качество сваренного для суши риса, после пробы вас не устроило — суши или ролы из него делать не стоит (будет обидно испортить много дорогой рыбы, вкус суши и ролов из плохо сваренного риса будет гарантированно отвратительным). Проще, попробовать сварить новую партию риса еще раз, подкорректировав процесс готовки по первому, неудавшемуся опыту. Если сваренный рис для суши вам понравился, можно двигаться дальше.

         Вываливаем сваренный рис для суши в отдельную емкость (тазик, форму для запекания, противень). Самое главное — не нужно отскабливать прилипший ко дну кастрюли рис, он все равно не годится для приготовления из него ни суши ни ролов!

         Аккуратно (чтоб не повредить рисинки) выравниваем его деревянной лопаткой по всей поверхности емкости, после чего, заправляем отваренный для суши рис ранее подготовленной заправкой (из расчета на 1 килограмм сырого риса — 150-200 грамм заправки),

         Продолжая аккуратно перемешивать деревянной лопаткой заправленный уксусной заправкой рис, рыхлим его еще некоторое время, разваливая при этом любые слипшиеся комочки риса. Как только эта процедура завершена, рис накрывается полотенцем и оставляется в таком виде остывать до комнатной температуры (именно при такой температуре можно лепить суши и ролы).

         Ну а это миска полностью готового, заправленного заправкой и остывшего до комнатной температуры риса для суши, из которого мы и будем потом лепить с вами различные суши и ролы рецепты которых я буду размещать в соответствующем разделе своей кулинарной книге по мере их написания. Всем удачи в отваривании вашего риса для суши!

         Примечания к рецепту

         Обращаю внимание, что отваренный рис для суши имеет свойство обветриваться и подсыхать, поэтому очень рекомендую не держать его долго на открытом воздухе (закрывайте полотенцем!), даже тогда, когда вы лепите из него суши!

         
         

         Как правильно сварить обычный рис для роллов. Как приготовить рис для суши и роллов

         «История суши началась лет 800 назад в Осаке и Киото. Люди солили карасей в бочках вместе с рисом, солью, уксусом, а затем заворачивали это в листья бамбука и брали с собой в дорогу. То есть суши возникли вследствие желания людей сохранить продукты на долгий срок.

         Это блюдо постоянно видоизменялось. Сто лет назад, например, конечно, никто уже не солил рыбу с рисом в бочках, но и брюшко тунца, один из самых популярных ныне ингредиентов для суши, никто не использовал, считалось, что это мусор. Его начали использовать только в 1960-х годах.

         Большинство японских семей едят суши раз в несколько месяцев, обычно в ресторанах. Мы не готовим суши дома. Попросите японскую домохозяйку показать, как правильно готовить суши, — она, скорее всего, не сможет. Потому что суши — это ресторанная еда, как и темпура, например. Суши готовить сложно, трудоемко. Например, чтобы сварить правильный рис, надо учесть множество нюансов.

         1.

         В Японии для суши используют круглозерный клейкий рис. В нем больше влаги и крахмала, чем в других сортах, например, басмати. Самые популярные бренды в Японии — Koshi H ikari, Akita Komachi и Hitomebore. Их можно купить и в России.

         Неплохим аналогом является рис Nishiki, который производят в США. Некоторые российские рестораны используют кубанский круглозерный рис. У всех этих видов риса немного разный вкус, но мне очень сложно описать такие тонкие нюансы словами, просто поверьте, что вкус разный.

         Хорошо то, что, когда вы зальете рис заправкой, вкус станет примерно одинаковым, какой рис бы вы ни использовали. Но с текстурой все немного сложнее. Отварной японский рис — не резиновый. Он упругий снаружи и очень мягкий внутри. В этом его уникальность.

         Мерой хорошего риса считается такой показатель: в шарике весом 15 г должно быть 186 рисовых зернышек, в шарике весом 25 г — около 300 зернышек. Тогда рис будет воздушным, мягким, но упругим. У американского риса этот показатель гораздо выше, хотя точную цифру я вам не назову. То есть сами зерна меньше, в 15 г их вмещается больше, но и текстура рисового шарика получается тяжелее, массивнее, потому что между зернами меньше воздуха. Но я бы не сказал, что это драматичный момент. Мы, например, используем и японский, и американский рис.

         Есть еще один секрет. В Японии для суши используется смесь из риса прошлогоднего урожая и свежего. Молодой рис более мягкий, а старый — потверже. Чтобы получить нечто среднее, мы и смешиваем урожаи. Хотя для разных видов рыбы и морепродуктов подходит разный рис. Например, для белой рыбы (морского окуня, палтуса) нужен рис помягче, помоложе. Но это уже совсем тонкие нюансы.

         Покажу, как правильно варить рис для суши, на примере американского риса Nishiki. В нем меньше сломанных зерен, белесых рисинок, чем в русском рисе, хотя и больше, чем в японском. Японский еще более круглый, чем этот. После варки Nishiki получается слегка длинноватый, японский же — овальный.

         2.

         Рис предварительно надо промыть, чтобы удалить остатки шелухи. Главная ошибка — мыть рис через сито под проточной водой. Это не совсем правильно, зачастую зерно риса при таком процессе ломается. Мыть рис руками, хватая его в горсти и отжимая, нельзя по той же причине.

         Главное — сохранить текстуру и целостность зерна. Надо набрать немного прохладной воды, на половину объема риса, и, аккуратно нажимая на него ладонью, протирать круговыми движениями по часовой стрелке. С таким нажимом, как вы пыль дома стираете с полок.

         3.

         С первой водой удаляется пыль. Вода становится белесая, мутная, как молоко, потому что вместе с пылью и шелухой частично выходит крахмал.

         4.

         Эту воду нужно слить, а потом набрать новую. Эту процедуру надо повторить 4–5 раз, пока вода не станет практически прозрачной.

         5.

         Примерно такой. Затем надо откинуть рис на сито, поставить сито на миску, чтобы дать всей воде окончательно стечь. Мы оставляем рис минут на 10–15.

         6.

         После этого надо засыпать рис в рисоварку и добавить воду. Японский рис надо заливать водой для варки в пропорции один к одному. Американскому и русскому надо чуть меньше воды, примерно 1,9 л воды на 2 кг.

         7.

         Затем нужно добавить японский разрыхлитель для риса, он называется «Миола», продается во многих азиатских магазинах в Москве. Он придает рису воздушность, легкость. Готовый рис не будет давиться и сплющиваться, когда вы начнете лепить из него шарики. Разрыхлителя надо совсем немного, буквально 3 –4 г на 2 кг риса.

         8.

         Затем мы добавляем 3 –5 г сушеных водорослей комбу. Комбу — это природный усилитель вкуса, источник умами. Если нет умами — блюдо согласно японским традициям будет невкусное. Нюанс такой. Многие моют комбу под проточной водой перед использованием — а этого делать не надо. Просто протрите поверхность влажной тряпочкой.

         9.

         Если вы варите рис в рисоварке, то думать не о чем, она все сделает сама. Ставите рис на 45 минут и забываете о нем. Часть этого времени рис будет отстаиваться, часть вариться. А потом готовый рис надо оставить минут на 15, чтобы зерно окончательно пропарилось и стало внутри воздушным, иначе рис останется немного резиновым.

         Если рисоварки у вас нет, то последовательность действий следующая. Сначала рис с водой, разрыхлителем и комбу оставляете постоять на 10–15 минут. Затем ставите на сильный огонь, доводите до кипения, ждете, пока с поверхности не выпарится вода. Как только она исчезла с глаз и рис появился из-под воды, убавляете огонь и оставляете рис томиться в течение 20–30 минут, тут смотрите по готовности. А затем выключаете огонь и оставляете рис постоять минут 10–15; зачем — я уже говорил выше.

         Пока варится рис, приготовьте соус. Как я уже рассказывал, изначально его стали добавлять в рис, чтобы сохранить его в сваренном виде на длительный срок. Соус состоит из рисового уксуса мирина, сахара и соли. Для заправки 2 кг риса понадобится 500 мл мирина.

         10.

         Затем мы добавляем 250 г сахара и 75 г соли. Вообще, в Японии сахар не используют, только соль и уксус. Сахар в соусе для риса — американское изобретение, там любят более насыщенные и сладкие вкусы. В Россию суши пришли из США, да и русским больше нравятся тяжелые и насыщенные вкусы, поэтому мы сахар добавляем. Но если вы не любите сахар, то можете не добавлять. Рис получится по текстуре таким же клейким, а на вкус — кисло-соленым.

         11.

         Все это надо прогреть на огне, не доводя до кипения и размешивая венчиком, пока все сыпучие ингредиенты не растворятся. На это потребуется не более 5 минут.

         12.

         Затем в теплый соус мы добавляем 15 г сушеных водорослей комбу (для усиления вкуса можно саму водоросль разрезать елочкой). После этого даем настояться — минимум час. Обычно в ресторанах делают этот соус в большом количестве и хранят прямо с водорослями. Некоторые по вкусу добавляют сок лимона или юдзу (или цельные цитрусовые, на 500 мл соуса нужна половинка лимона), тогда соус будет кислее.

         13.

         Вот так должен выглядеть готовый отварной рис. Заправлять его надо горячим.

         14.

         Многие думают, что можно просто бухнуть в кастрюлю соус и все перемешать. Это не так. Заправку надо производить в деревянной емкости деревянной лопаткой. Дерево впитывает лишнюю влагу. Если вы замешиваете в любой другой непористой таре, то влага не уйдет, рис станет излишне мягким, разваристым.

         Норма — 200 –250 г соуса на 1 кг риса. Кто-то любит более насыщенный вкус и плотную текстуру, кто-то менее. Но больше 250 г лить не стоит, рис станет очень тяжелым и клейким, липким.

         Соус надо наливать на рис равномерно, для этого мы подставляем лопатку, а с нее соус уже льется вниз.

         15.

         Помните, как мы промывали рис? Вот примерно такими же движениями, только лопаткой, его и надо перемешивать.

         Избегайте небрежных движений, не переворачивайте рис, просто водите по горизонтальной плоскости лопаткой. Еще лопаткой надо разбивать комочки, если они есть: когда рис остынет, комочки вы уже не разобьете.

         Когда соус с одной стороны впитается, оставьте рис на 5 минут отдохнуть, аккуратно переверните его лопаткой на другую сторону и повторите процедуру. Затем снова дайте рису постоять 5 минут и убирайте в термос или обратно в кастрюлю.

         16.

         Когда рис остынет, можно начинать лепить суши. Правильная температура подачи в Японии вычисляется хитро: она должна быть чуть-чуть выше, чем температура тела. Но у женщин температура тела немного выше, чем у мужчин, поэтому в Японии мастерами суши чаще работают мужчины.

         17.

         Для суши надо взять 10 –12 г риса, скатать в шарик, положить на рис кусочек рыбы (около 15 г) и пальцами сформировать небольшую колбаску. В России повара часто очень сильно спрессовывают рис, получается чересчур плотный шарик. Нет, он должен быть воздушным.

         18.

         С суши такой парадокс. Рис должен оттенять вкус рыбы, но не перебивать его. Хотя главное в суши — это все же рис.

         Макать суши в соевый соус надо рыбой, а не рисом. Так вы не перенасытите суши соусом, лишний с рыбы просто скатится, а рис не развалится».

         У меня есть классная шпаргалка по приготовлению риса для суши и роллов, которой пользуюсь, страшно сказать, более 10 лет. В ней все просто и доступно, без лишних усложнений, а с фотографиями будет еще и наглядно. Пропорции из этой шпаргалки, к слову, — не в чашках, ложках и стаканах, а в граммах и миллилитрах и «человеческих пропорций» (на двоих), так что это еще и удобно.

         Ингредиенты для «Подготовка риса для суши и роллов»:

         Рецепт «Подготовка риса для суши и роллов»:

         Высыпаем рис в емкость, в которой будем его промывать, заливаем чуть прохладной водой (чтобы рукам было не очень холодно). Рис нужно брать круглозерный — это единственное требование! Марка и стоимость могут быть разными, подойдет любой, я попробовала все! Хороший маркетинговый ход — специализированный рис для суши — хорош в подарок в составе суши-набора:) На этом его преимущества, на мой взгляд, заканчиваются.

         Промывание риса — самый длительный этап из всего процесса приготовления. После все происходит очень быстро! Промываю рис 7 раз. Каждый нечетный раз наливаю побольше воды и промываю рис руками (чистыми!), хватающе-бросающими движениями. Когда вода мутнеет, сливаю ее всю, помогая себе ситом, чтобы драгоценные рисинки не убежали.

         Каждый четный раз наливаю воды столько, чтобы она чуть покрывала рис — так в процессе промывания рисинки трутся друг о друга, тем самым лучше очищаясь. Мутную воду также всю, без остатка, сливаю.

         В 7-й последний раз вода должна быть вот такой (на фото даже не видно, есть ли вода, надо всматриваться).

         Дальше, по правилам, рис откидывается на сито и оставляется в таком положении подсохнуть на час, НО (!) я никогда так не делаю. Может, сделала, когда в первый раз готовила, уже не помню, но с тех пор — никогда, у меня нет столько времени на ожидание) Максимум — помешать деревянной ложкой, чтобы принудительно убрать лишнюю жидкость (металлическая ложка то ли вредит рису, ломая рисинки, то ли так просто исторически сложилось, ведь в Японии мало металла, в ходу изделия из дерева).

         Помещаем рис в кастрюлю, заливаем водой. Воды должно получиться на 1/5 больше, чем риса, т. е. из всего занимаемого рисом с водой объема в кастрюле 4/5 — рис, 1/5 вода, а сама кастрюля должна быть заполнена рисом и водой на 1/3 от своего объема. Это просто информация для справки, не пугайтесь))) Если придерживаться количества указанных ингредиентов, так оно и получается, не стоит по этому поводу напрягаться и замерять все линейкой)))

         Для того, чтобы вкус и аромат риса соответствовал суши и роллам, подаваемым в кафе и ресторанах, кладу прямо на рис кусочек водоросли комбу. Если вдруг будет интересно, где ее можно приобрести, спрашивайте, помогу, чем смогу, или просто вбейте в поисковик, он точно подскажет. Ее можно сразу купить упаковку, стоит не дорого, она сушеная, хранится долго и хватит тоже надолго. Водоросль комбу просто не так популярна, как нори, не все о ней знают, что выгодно заведениям, сами понимаете.

         Закрываем кастрюлю крышкой, ставим на плиту, доводим воду до кипения (на это должно уйти около 5 минут).

         Как только кипение началось, убавляем огонь так, чтобы рис варился при слабом кипении 10-13 минут до полной визуальной (через крышку) абсорбации воды. Снимать крышку и проверять ложкой — не нужно! И так будет заметно, что процесса слабого кипения не видно — это знак того, что пора огонь выключать.

         Снимаем кастрюлю с огня и даем постоять еще 10-15 минут. Так еще не впитавшаяся в рис вода точно займет свое место.

         За это время можно подготовить заправку. Она состоит из рисового уксуса, сахара и соли. Раньше рисовый уксус покупала в чистом виде, без добавок, и сама добавляла в него сахар и соль в нужных пропорциях. Для лучшего и скорейшего их растворения уксус лучше немного подогреть, но не кипятить. Теперь же в продаже есть рисовый уксус, в котором уже все добавлено, поэтому мне нужно только заранее достать его из холодильника, чтобы он был комнатной температуры, не холодный. Рис спустя указанное время выкладываем в форму ровным слоем (у меня, увы, не дерево, как положено, а стекло, но ничего дурного в этом не вижу) и поливаем заправкой.

         Мы не понимали, почему все так тащатся от роллов и суши, пока сами однажды не попробовали. Сложно найти другое настолько гармоничное блюдо. Имею в виду, что сочетание вкусов, казалось бы, обычных продуктов абсолютно необычное и очень ОЧЕНЬ крутое! Нам, в общем, пришлась японская кухня по душе с первого кусочка.

         Сначала идея приготовить суши дома не выглядела для меня реальной — слишком сложно смотрятся они со стороны. Особенно я переживала, как варить рис для суши, чтобы он прилипал и держал форму, но не оказался разваренным в кашу. Но первый же эксперимент удался, и роллы получились даже вкуснее, чем в ресторане (для себя и рыбки не пожалеешь побольше положить, и овощи купишь посвежее).

         Так что теперь мы всегда готовим рис по этому рецепту: и для суши, и для карэ райсу, и просто так. На картинке приведены ингредиенты, необходимые для приготовления риса для суши.

         Из полкило риса можно накрутить штук 10 роллов. Это большая порция — для 5-х человек. Но мы всегда делаем столько, чтобы вдоволь насладится одной из любимых вкусностей.

         Как выбрать рис для суши

         Пожалуй, самое сложное — выбрать правильный рис. Если ошибиться, то можно запороть весь рецепт. Однажды мы взяли не тот рис, и он совершенно не держался кучи.

         Так что отнеситесь к этому моменту внимательно. Нужно использовать только круглозернистый рис высокого качества . Он должен быть чуть прозрачным, без белых точек. Снежно-белый рис очень сухой и вообще не пригоден для суши и роллов.

         Надежнее всего купить рис «для суши». Но это нерационально — он бывает в 4 раза дороже такого же, но в иной пачке. Поищите рис, который визуально идентичен рису «для суши». Ни в коем случае не пробуйте длиннозернистый, коричневый, черный рис — это все из другой оперы.

         Как приготовить рис для суши

         Фишка риса для суши в специальной заправке, которая делает зерна немного липкими и придает восточного вкуса. Сам же рис варится отдельно, без добавления чего-либо. Я тут нарисовала инструкцию, а после нее опишу процесс пошагово.

         Шаг 1. Промываем рис водой

         Высыпаем крупу в сито и промываем под краном. Делать это требуется, пока стекающая вода не станет более-менее прозрачной.

         Шаг 2. Оставляем размокать

         Рис перемещаем в емкость и заливаем водой. Оставляем где-то на полчасика. В идеале, рис должен за это время чуть набухнуть. У меня видимых изменений не произошло ни разу. Но после такой процедуры он все-таки вбирает влагу, и можно варить его с малым количеством воды.

         Шаг 3. Доводим рис до кипения

         Воду, в которой отмокал рис, необходимо слить и заменить чистой в пропорции 1 к 1 (можно воды на четверть стакана больше). Думаю, что тут кроется важный секрет удачного риса. Мы привыкли давать воды вдвое больше, отчего на выходе имеем кашу, а не рассыпчатый рисик.

         Ставим кастрюлю на огонь и ждем закипания. Лучше воспользоваться прозрачной крышкой, чтобы наблюдать за происходящим. А вот поднимать ее категорически нельзя!

         Шаг 4. Варим 20 минут

         Сразу после закипания, надо уменьшить жар до минимума и варить рис для суши 20 минут.

         Шаг 5. Даем настояться

         Не заглядываем под крышку! Выключаем плиту и ждем хотя бы 15 минут, чтобы рис дошел.

         Шаг 6. Выкладываем в миску и заправляем

         В широкую посуду (у меня это миска, но японцы имеют специальное деревянное корытце — хангири) выкладываем понемногу рис и заправляем его, аккуратно помешивая лопаткой.

         Заправка для риса для суши

         В заправке для риса для суши нет ничего сложного. Но важно найти рисовый уксус (он на вкус отличается от виноградного и яблочного). В больших супермаркетах он продается всегда в отделе с суши продуктами.

         Полстакана уксуса выливаем в кастрюльку, засыпаем четверть стакана сахара и чайную ложку соли. Ставим на конфорку и доводим до кипения. Помешиваем смесь, чтобы сахар и соль растворились. Как только закипело, выключаем.

         При желании, можно бросить половину листа нори — это добавит приятного аромата. Но вот именно для роллов и суши так делать не обязательно, ведь нори там присутствует в большом количестве и так. А карэ райсу от нори точно становится лучше!

         Еще хочу предупредить: во время нагревания уксус издает довольно резкий запах, что нормально. И, возможно, покажется, что заправки мало на такое количество риса — это не так. Если дать много заправки, то рис будет явно кислым, что отобьет вкус других ингредиентов. Приведенное здесь количество проверено мною не раз.

         Правильный рис для суши блестит на солнце. Каждая рисинка остается целой, но липнет к остальным. Из такого риса можно слепить онигири, сделать суши или завернуть роллы — это не станет проблемой, ведь он идеален в работе.

         Много букв написала — только не пугайтесь. Приготовить рис для суши не есть сложно. Я делала это даже несколько раз в походах, на газовой горелке, так что дома в спокойной обстановке все обязано получиться наверняка!

         Итадакимасс!

         И роллы уже перестали быть для нас экзотическими блюдами. Их попробовали и полюбили многие из нас. Есть масса ресторанов и кафе, где можно полакомиться данными блюдами. А также можно приготовить их самостоятельно. Это довольно просто, нужно следовать некоторым правилам, и все получится. Ниже вы узнаете, как правильно варить рис для роллов в домашних условиях.

         Какой рис нужен для роллов?

         Итак, начнем с того, что определимся, какой же нам будет нужен рис, чтобы приготовить вкусные роллы. В отделах магазинов, где можно купить все для суши, можно найти специальный рис. Но он достаточно дорогой. Совершенно ничем ему не уступает обычный круглый рис. Продолговатый брать не следует, он для наших целей не подходит.

         Как правильно варить рис для роллов – рецепт?

         Ингредиенты:

         • круглый рис – 1 стакан;
         • уксус рисовый – 25 мл;
         • сахар – 15 г;
         • вода – 1,25 стакана;
         • соль – 5 г.

         Приготовление

         Рис выкладываем в дуршлаг и очень хорошо промываем под проточной водой. Это нужно делать до прозрачной воды. После этого высыпаем его в кастрюлю, вливаем воду и доводим до кипения обязательно на сильном огне под крышкой. После закипания огонь тут же убавляем до минимально возможного и варим еще 12 минут. Потом плиту выключаем и даем рису настояться еще 15 минут. Крышку в течение всего процесса приготовления открывать нельзя. Теперь займемся заправкой для риса для роллов. В уксус добавляем сахар, соль и слегка подогреваем массу в микроволновке, а затем размешиваем. По истечении 15 минут рис выкладываем в широкую миску и поливаем его полученной заправкой. Даем ему немного остыть, и после этого уже используем его для дальнейшей работы с роллами.

         Как варить рис для роллов в мультиварке?

         Ингредиенты:

         Приготовление

         Сначала хорошо промываем рис, а потом выкладываем его в мультиварочную кастрюлю. Вливаем воду и выбираем режим «Рис». Время, нужное нам для приготовления – 25 минут. После этого крышку открывать не торопимся, пусть 10 минут рис еще настоится. Для заправки соединяем рисовый уксус с лимонным соком, солью, соевым соусом и сахаром. Нагреваем массу, чтобы растворились сыпучие ингредиенты, и даем ей остыть. Готовый рис поливаем маринадом. Все, исходный материал для роллов готов!

         Роллы — это традиционное блюдо японской кухни, которое с каждым днем набирает все большую популярность. Их можно найти в меню любого ресторана, но увы, не всегда есть возможность посетить такое заведение. Во время приготовления роллов в домашних условиях, наиболее трудным является правильное приготовление риса. Казалось бы, что сложного в том, чтобы отварить всем нам знакомую крупу? Но в этом деле существует немало тонкостей, о которых мы вам расскажем в этой статье.

         Как правильно выбрать рис для роллов?
         

         Как варить рис для роллов и как правильно выбирать? К выбору риса для данного блюда стоит подойти с особой ответственностью, ведь неправильно подобранный рис гарантировано доставит вам меньше хлопот. Сегодня во всех крупных супермаркетах есть специализированные отделы, в которых вы сможете найти все компоненты для роллов, в том числе и правильный рис. Если же у вас нет возможности посетить такой отдел, то при выборе риса вам всего лишь стоит учесть несколько простых правил:

         • Рис должен быть круглым. Такой сорт риса отличается своей липкостью, что делает его идеальным для приготовления всеми любимых роллов. Он легко принимает любую необходимую форму и при этом сохраняет ее.
         • Чем крупнее, тем лучше. С крупным рисом будет легче обращаться, а в готовом блюде он будет выглядеть приятнее и благороднее.
         • Пропаренный и длинный рис — табу. Данные сорта риса отлично подходят для плова или простого гарнира, но уж точно не для роллов. Их рассыпчатость не даст вам возможность слепить рис воедино, делая невозможным дальнейшее приготовление роллов.

         Соблюдая эти простые правила, вы сможете легко выбрать правильный рис для роллов. Если же вы не уверены в том, что купите нужный рис, то лучше все таки найти специализированный отдел в супермаркете и приобрести там рис с надписью “Рис для приготовления роллов и суши”. Не исключено, что его цена будет выше цены на обычный рис, но зато вы будете уверены, что у вас не возникнет проблем с приготовлением рисовой каши.

         Теперь, когда мы узнали, как не ошибиться при выборе риса, пришло время подумать о заправке к нему. Мы расскажем вам, как приготовить уксусную заправку для риса.

         Как приготовить заправку к рису с уксусом?
         

         Уксусная заправка является неотъемлемой частью любых роллов. Она придает рису особенную кислинку и дарит ему приятный аромат, внося завершающий штрих в приготовление этой части блюда. Для приготовления такой заправки (на 450 гр. риса) вам понадобится:

         • Рисовый уксус 2 ст. л.,
         • 1 ч. л. сахара,
         • 1 ч. л. соли.

         Наливаем уксус в небольшую емкость и ставим ее на огонь. Очень важно: огонь должен быть минимальным, чтобы наша заправка не закипела. После этого добавляем в уксус соль и сахар, аккуратно помешиваем, чтобы они растворились. Затем снимаем смесь с огня, даем немного остыть и сбрызгиваем ею отваренный рис. Помните, что помешивать рис при этом нужно очень аккуратно, чтобы сохранить его целостность и не превратить его в кашу.

         Есть и другой рецепт приготовления уксусной заправки. Количество ингредиентов остается таким же, но в состав добавляется еще один компонент — водоросли. Для его приготовления вам необходимы:

         • Рисовый уксус 2 ст. л.,
         • 1 ч. л. соли,
         • 1 ч. л. сахара,
         • Водоросли Комбу (Нори) 3 гр.

         Процесс приготовления такой заправки практически не отличается. Мы также ставим уксус на маленький огонь, добавляем остальные ингредиенты и помешиваем, пока соль и сахар не растворятся. Отличие заключается в том, что перед тем, как снять нашу заправку с огня, необходимо вытащить водоросли. Они уже отдали соусу все необходимое и больше не нужны. Теперь ждем, пока соус остынет и добавляем его к рису. Теперь наш рис полностью готов!

         Сколько по времени варится рис для роллов?
         

         На этом этапе главное — это терпение. Перед тем, как начинать отваривать рис, его необходимо подготовить. Это требуется для того, чтобы роллы получились максимально вкусными. Для начала промойте крупу. Залейте рис холодной водой, затем слейте ее и повторите эту процедуру ровно 5 раз, с каждым разом вода должна становиться прозрачнее. Так вы смоете с риса крахмал, который появляется при шлифовке.

         После этого снова залейте рис холодной водой в соотношении 1-ого стакана риса на 2 стакана воды и поставьте на средний огонь, накрыв крышкой. На этом этапе можно положить в кастрюлю немного водорослей Нори, чтобы придать рису особый аромат, как вода закипит достаньте водоросли. Затем уменьшите пламя до минимума и дайте рису покипеть 15 минут. После того, как крупа впитает воду, снимите кастрюлю с конфорки и оставьте в покое на 15 минут: пар доведет крупу до готовности. По истечении этого времени рис полностью будет готов — осталось только полить его уже приготовленной заправкой и приступить к следующим этапам готовки роллов. Вся процедура приготовления риса для роллов, начиная от промывания и заканчивая соединением с заправкой, занимает примерно 40-45 минут.

         Небольшой совет: после того, как вода закипит, нельзя снимать крышку и помешивать рис. Это может привести к тому, что зерна потеряют свою целостность, превратившись в кашу, а недостаток тепла сделает его сырым и жестким.

         Рецепты приготовления риса для суши и роллов
         

         Помимо вышеописанного рецепта приготовления риса существует большое разнообразие других вариаций, отличающихся между собой временем, необходимым на приготовление. Мы покажем вам несколько интересных рецептов приготовления риса для роллов.

         1) Быстрый способ.

         Данный рецепт подойдет для тех, кому необходимо быстро приготовить роллы. Вам понадобится:

         • Стакан круглого нешлифованного риса,
         • 2 стакана воды,
         • 1 ч. л. соли,
         • 1 ч. л. сахара,
         • 1 ч. л. лимонного сока,
         • 2 ст. л. рисового уксуса.

         Промыть рис под холодной водой. Залить в кастрюлю 2 стакана воды и довести до кипения, далее засыпать туда стакан промытого риса. Уменьшить пламя конфорки до минимума и продолжать варить рис до тех пор, пока он не впитает в себя всю оставшуюся воду, предварительно накрыв его крышкой.

         Пока варится рис, приготовьте заправку. Смешайте все оставшиеся ингредиенты в небольшой емкости и поставьте на огонь, как только все растворится, снимите с плиты и пропитайте приготовленный рис, далее накройте полотенцем и оставьте на 15 минут для полного приготовления.

         2) Традиционный рецепт для мультиварки.

         Если вы располагаете достаточным количеством времени, сил и желанием, то вам стоит попробовать отварить рис для роллов по традиционному рецепту.

         Тут все немного сложнее. Для начала рис необходимо перебрать, убрав все плохие зерна и лишний мусор. Затем следует его хорошо промыть: потрите зерна о дно емкости, в которой вы его моете, чтобы максимально убрать из крупы рисовый крахмал. Сливайте мутную воду и наливайте новую до тех пор, пока рис не отдаст весь лишний крахмал. Когда вода станет чистой, крупу необходимо залить новой порцией холодной воды и отставить кастрюлю на час.

         Первая и наиболее трудная часть приготовления выполнена. Теперь можно приступать к самой варке. Высыпьте рис в емкость мультиварки, залейте водой в соотношении 1:2 и включите ее на автоматическом режиме “Рис”. Пока рис готовится, приготовьте заправку для него, используя вышеописанный рецепт, затем полейте им готовый рис. Приятного аппетита!

         Если вы нашли ошибку, опечатку или иную проблему, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Вы также сможете прикрепить комментарий к данной проблеме.

         Как сварить рис для суши: пошаговая инструкция

         Любите суши? Как на счет того, чтобы сделать их самостоятельно?

         Залог хороших роллов – правильно приготовленный рис. Он должен быть клейким, чтобы из него можно было легко лепить нужную форму. Редакция FoodOboz рассказывает, как сделать такой рис, а также объясняет, какой сорт лучше всего купить для этого.

         Как выбрать рис для суши

         Для суши необходимо брать только японский рис или специальный рис с пометкой «для суши». Он, как правило, круглой формы. Обычный круглый, длиннозернистый или пропаренный рис для суши и роллов не подходит. Из-за низкого низкого содержания крахмала в зернах у такого риса нет нужной клейковины. Поэтому во время приготовления роллы будут просто рассыпаться.

         Видео дня

         И еще один важный момент: для заправки нужно использовать только рисовый уксус. Многие ошибочно думают, что можно использовать в суши яблочный, винный или обычный столовый уксус – нет, нет и еще раз нет. Только рисовый уксус, никакой другой больше не подходит. Во-первых, все остальные виды уксуса дают рису совершенно иной вкус. Во-вторых, рисовый уксус в сочетании с сахаром и солью придает рису дополнительную клейкость. Японцы, в общем, знают, что делают, не стоит пропускать их рекомендации мимо ушей.

         Как готовить рис для суши

         Готовить рис для суши на самом деле несложно, главное – четко следовать инструкциям. Для удобства даем вам пошаговый план приготовления.

         Шаг первый

         Рис промыть проточной водой несколько раз. Промывать нужно до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Затем откинуть рис на дуршлаг и оставить минут на 10-15, чтобы стекла вся жидкость.

         Шаг второй

         Пересыпать рис в кастрюлю и залить холодной водой в пропорции 1:1 (к примеру, стакан риса на стакан воды). Поставить на плиту и довести до кипения. Когда закипит, убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить 15 минут: за это время рис должен полностью впитать воду. Никакие специи в рис добавлять не нужно.

         Крышку во время варки открывать нельзя, мешать рис тоже не нужно. Если открыть кастрюлю, из нее выйдет пар и рис получится не таким клейким.

         Шаг третий

         Через 15 минут выключить огонь и оставить рис настояться под крышкой 10-15 минут. Повторяем: крышку не снимать!

         Шаг четвертый

         Пока рис настаивается, приготовить заправку. Для заправки существует золотое правило: 4 части рисового уксуса + 1 часть морской соли + 2 части белого сахара.

         То есть понадобится примерно такой набор:

         Итак, смешать рисовый уксус c солью и сахаром. Смесь подогреть, но не кипятить. Перемешать до полного растворения соли и сахара, дать остыть.

         Шаг пятый

         Полученную заправку влить в рис (на 500 г риса нужно 135 мл заправки). Лопаткой перемешать рис, разбивая комки на отдельные зернышки. Старайтесь сильно не давить на рис, чтобы он не превратился в кашу.

         Шаг шестой

         Рис остудить. После этого можно приступать к приготовлению роллов.

         Ранее OBOZREVATEL рассказывал, как приготовить дома правильный стейк, а также давал небольшой ликбез по степеням прожарки мяса.

         Как приготовить рис для суши Suing Regular Rice

         Приготовление риса для суши в домашних условиях может показаться немного трудным. Но с этим рецептом риса для суши вы можете легко приготовить его дома.

         Рис для суши отличается от обычного пропаренного риса. Он сделан из мелкозернистого риса, сдобренного уксусом. Сахар и соль также используются в качестве дополнительных приправ к рису.

         Чтобы приготовить рис для суши, тщательно промойте и высушите рис. Выдержите 30 минут, а затем слейте воду. Положите этот рис в кастрюлю или рисоварку и добавьте воды.Варить около 20 минут и переложить в миску. Смешайте в миске уксус, сахар и соль и полейте приготовленным рисом. Рис перемешать лопаткой. Ваш рис для суши готов к употреблению.

         Это был всего лишь отрывок из рецепта. Полный рецепт находится ниже. Есть много других рецептов, которые можно приготовить из риса, я настоятельно рекомендую вам проверить их.

         1. Сирийский рис — Сирийский рис — это не обычный вареный рис. Это рис, приготовленный на сливочном масле вместе с пастой орзо или разбитыми спагетти.Его легко приготовить, и его можно подавать с разными карри.

         2. Юго-западный рис — Юго-западный рис — восхитительное и красочное блюдо из риса, которое отлично сочетается с техасскими и мексиканскими блюдами. В его состав входит много овощей, и он действительно полезен. Кроме того, его легко приготовить, и на это не уходит много времени.

         3. Черноглазый горох и рис — Этот рецепт представляет собой полезную тарелку рисовой муки. Использование разных овощей делает блюдо вкусным и красочным. По этому рецепту вам нужно провести ночную подготовку.Но не беспокойтесь, это простой и легкий рецепт.

         4. Жасминовый рис — Этот рис известен во всей Юго-Восточной Азии. Это длиннозерный рис, который произрастает в Таиланде. Как следует из названия, жасминовый рис прекрасен и имеет тонкий аромат.

         Рецепт риса для суши

         Приготовление риса для суши в домашних условиях может показаться немного трудным. Но с этим рецептом риса для суши вы можете легко приготовить его дома.

         Время приготовления 35 минут

         Время приготовления 20 минут

         Общее время 55 минут

         Курс Рис / Хлебное ассорти

         Кухня Американская

         Порций на 5 человек

         Калорий 112 ккал

         • 2 чашки короткозернистого японского риса
         • 2 стакана воды
         • 4 столовые ложки винегера
         • 2 столовые ложки сахара
         • 1 столовая ложка кошерной соли

         • В большую миску добавьте рис.Промойте рис 3-4 раза несколько раз, пока из риса не будет удален крахмал. Затем полностью слейте воду с риса.

         • Замочите рис в воде примерно на 30 минут. Затем процедите через сито.

         • Смешайте его, чтобы приготовить уксусную приправу для риса.

         • В кастрюлю или рисоварку добавьте рис и 2 стакана воды. Варить, пока вода не высохнет, около 20 минут.

         • Перелейте рис в увлажненную стеклянную миску.Залейте приправой уксус и перемешайте лопаткой.

         • Наконец, рис для суши готов к употреблению.

         Калорий: 112 ккал Углеводы: 23,5 г Белки: 1,7 г Жиры: 1 г Натрий: 158,2 мг

         Ключевое слово Американский, рис, рис для суши

         Ваши сомнения приветствуются в моем разделе комментариев ниже. Так что напишите их, и я отвечу на них, насколько мне известно. Попробуйте и поделитесь своими отзывами. Вы также можете предложить мне какой-нибудь рецепт, о котором хотите узнать.Хорошего дня!

         Amazon.com: Рис для суши RiceSelect, банки по 32 унции, 4 штуки, 905629: сушеные зерна и рис: бакалея и изысканная еда

         Размер: 2 фунта (упаковка из 4 шт.) | Стиль: Суши

         Описание продукта

         Проявите творческий подход и привнесите свой спонтанный блеск на кухню, чтобы приготовить незабываемое блюдо с RiceSelect Sushi Rice Наш рис для суши совершенствуется более 2000 лет и дает вкус, сравнимый с японским.Этот короткозернистый рис, уникально приготовленный из двух сортов риса для суши, в том числе Кошихикари и Калихикари, устанавливает стандарт для риса для суши, выращиваемого в Соединенных Штатах. Помимо красивого внешнего вида и аппетитного аромата, RiceSelect Sushi Rice обладает сладким вкусом и липкой текстурой, что делает его идеальным для создания ваших любимых суши-роллов. Этот рис можно быстро приготовить за 15 минут, поэтому его можно использовать в рисовых мисках, рисовых салатах, терияки и других азиатских блюдах. Для вашего удобства наш рис для суши RiceSelect сертифицирован Star K, не содержит ГМО, сертифицирован и не содержит глютена и упакован в упаковки по 4-32 унции, полностью пригодные для вторичной переработки, без BPA.RiceSelect — зарегистрированная торговая марка Rivia Foods Inc.

         О бренде

         Элвин, штат Техас. RiceSelect — это бренд рисовых продуктов, распространяемый RiceTec. Компания RiceTec, которая управляет исследовательской фермой площадью 500 акров, лабораторией, семенным заводом, рисовым заводом и заводом по упаковке в Техасе, занимается разработкой гибридного риса с 1988 года. Компания является крупнейшим в мире частным исследователем гибридного риса, единственным гибридным рисом. производитель семян в США и входит в число ведущих производителей специализированного риса в Северной Америке.Компания RiceTec была основана на предпосылке, что современные технологии селекции, основанные на технологиях, в сочетании с широким и разнообразным сбором зародышевой плазмы, могут эффективно разрабатывать и экономично производить высококачественные продукты из семян гибридного риса, а также специализированный рис для потребительских рынков. Их цель — оставаться в авангарде технологий и разработок в этих областях, постоянно бросая вызов своим продуктам, чтобы продолжать расти и совершенствоваться.

         RiceSelect распространяет семейство рисовых продуктов, в которое входят Texmati, Jasmati, Kasmati и Royal Blend, а также наборы для риса Chef’s Originals и ризотто, кус-кус, рис для суши и орзо собственного производства.

         От производителя

         RiceSelect Sushi Рис совершенствуется более 2000 лет, и его вкус сопоставим с японскими. Этот короткозернистый рис, уникально приготовленный из двух сортов риса для суши, в том числе Кошихикари и Калихикари, устанавливает стандарт для риса для суши, выращиваемого в Соединенных Штатах. Помимо красивого внешнего вида и аппетитного аромата, RiceSelect Sushi Rice обладает сладким вкусом и липкой текстурой, что делает его идеальным для суши-роллов.Этот рис можно быстро приготовить за 15 минут, поэтому его можно использовать в рисовых мисках, рисовых салатах, терияки и других азиатских блюдах. Для вашего удобства рис для суши RiceSelect упакован в четыре банки по 32 унции. От нашего семени до вашей тарелки — наша приверженность качеству можно увидеть и попробовать. Наслаждайтесь всеми нашими традиционными и органическими рисовыми продуктами и смесями. Переосмыслить рис!

         Подробнее

         Рис для суши высшего качества — Cooking — Nuts.com

         Этот рис для суши высшего качества является основным продуктом для любой семьи, которая любит рис во время еды! Из натурального молотого риса из него получается вкусный пушистый гарнир.В сочетании с рисовым уксусом получается идеальный рис для суши! Этот рис, который вы знаете и любите, сочетается практически с любым блюдом. Наслаждайтесь им в суши или в качестве гарнира с мясом, птицей, рыбой, тофу, овощами и многим другим. Premium Sushi Rice также служит хорошей подстилкой для карри и соусов. Не позволяйте вашей кладовой оставаться без этого важного ингредиента.

         Как приготовить рис на плите

         Чтобы приготовить рис высшего сорта на плите, промойте рис в воде, пока вода не станет прозрачной.Замочите в чистой воде примерно на 20 минут перед приготовлением на пару (на каждую чашку риса используйте 1 3/4 стакана воды). Накройте крышкой и доведите воду до кипения. После закипания немедленно уменьшите огонь и дайте ему покипеть в течение 15-20 минут. Не снимайте крышку, пока рис варится. Когда вода впитается, снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 10 минут, не снимая крышки. Взбейте вилкой и подавайте!

         Как сделать легкие суши-роллы California

         1-1 / 2 чашки нашего премиального риса для суши

         1/3 стакана рисового уксуса

         1 средний авокадо

         1 бамбуковая циновка для суши

         4 листа Нори, жареные водоросли

         1/4 фунта имитационного крабового мяса

         2 столовые ложки жареных семян кунжута, по желанию

         Приготовьте рис, как указано выше.Переложите приготовленный рис в большую миску и смешайте с уксусом; осторожно перемешайте. Накрыть крышкой и остудить до комнатной температуры. Нарежьте авокадо продольно тонкими дольками. Положите лист нори на бамбуковую циновку. Равномерно распределите примерно 1 стакан риса на 2/3 нори. оставив 1/3 нори непокрытой. Поместите полоски имитации краба и авокадо по центру риса. Слегка скатайте коврик, удерживая его большими пальцами, а ингредиенты — пальцами. Сразу же откройте коврик, чтобы отрегулировать соединительную часть нори.Снова оберните коврик и слегка надавите обеими руками. Осторожно, но сильно прижмите бамбуковый коврик, чтобы придать ему форму. Разверните мат и тарелку суши-ролла в сторону. Повторите то же самое с остальными ингредиентами, чтобы сделать 4 рулета. Разрежьте каждый рулет на 8 равных частей. Если хотите, посыпьте каждый ломтик кунжутом. Подавать с одним из наших соевых соусов!

         Рецепт риса для суши из ЯпонииEasy от Тима Андерсона

         Японский рис готовится путем абсорбции, а не путем простого кипячения, что требует немного более точного измерения, но само приготовление по-прежнему очень легко.Прежде всего: знайте свои измерения! Мне нравится использовать весы для измерения риса — я считаю, что это делает вещи немного точнее, а также проще, потому что я могу просто отмерить все на сковороде, которую использую для его приготовления, вместо того, чтобы иметь дело с чашками и кувшинами.

         Если вы готовите рис в качестве гарнира, вам понадобится около 75 г (2 1/2 унции) сырого риса на порцию, а детям — чуть меньше. Для основного блюда вам понадобится примерно 100 г на порцию. Для начала взвесьте не менее 150 г риса и поместите его в небольшую кастрюлю с плотно прилегающей крышкой.

         Далее: промойте рис! Здесь вы удаляете излишки крахмала, который может сделать рис слишком липким и оставить пастообразный вкус. Используя большое количество воды, разотрите рис между пальцами, слегка взбейте его и промойте водой. Получайте удовольствие от этого — я часто считаю этот шаг терапевтическим. Слейте воду, снова наполните ее и повторите три раза или около того — вы хотите, чтобы вода осветляла, поскольку смывается все больше и больше крахмала. Он никогда не будет идеально чистым — просто сделайте его легкой дымкой, а не густым туманом.

         Теперь вы добавляете воду — соотношение, которое мне подходит, в 1,3 раза превышает количество риса по весу — поэтому для 150 г (5 унций) риса вы должны добавить 195 г / мл (скудные 7 унций) воды ( это примерно в 1,1 раза превышает объем риса). Покрутите сковороду, чтобы зерна риса равномерно распределились по ее дну. Поставьте сковороду на небольшую плиту на сильный огонь и доведите до кипения. Теперь убавьте огонь до минимума и накройте сковороду крышкой. Установите таймер на 15 минут, а теперь забудьте о рисе — открыв крышку один раз, он не испортится, но если вы будете делать это слишком часто, выйдет слишком много влаги, и вы получите рис, который либо недоварен, либо подгорел. — или оба! Не идеально.Так что не поддавайтесь желанию проверять свой рис, пока не истечет таймер.

         Убейте огонь, снимите крышку, насладитесь ореховым ароматом, исходящим от сковороды (аххххх), а затем взбейте рис вилкой или палочками для аэрации и перераспределите зерна. Закройте сковороду крышкой и дайте ей постоять примерно 5 минут, чтобы рис впитал оставшуюся влагу (конденсация, возникающая при охлаждении пара, также поможет растворить рисовый крахмал, который может прилипнуть к дну сковороды, так рис будет легче высыпаться, и сковороду будет легче мыть).

         Вот и все! Теперь у вас есть горячая сковорода с восхитительным ароматным японским рисом, на которой можно приготовить множество японских блюд.

         Как приготовить рис для суши в микроволновой печи — Приготовление еды в микроволновой печи

         Поделиться — это забота!

         * Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

         Вы знаете секрет приготовления риса для суши в микроволновой печи? При приготовлении риса в микроволновой печи все зависит от соотношения риса и воды и времени.

         Добавление слишком большого количества воды может сделать рис для суши намокшим, а слишком малое количество воды может сделать рис для суши очень сухим.

         Как приготовить рис для суши в микроволновке? Положите 1 стакан риса для суши в дуршлаг и тщательно промойте под проточной водой, пока жидкость не станет прозрачной.

         Поместите промытый рис в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, добавьте 1½ стакана воды и дайте рису впитаться в течение 30 минут перед приготовлением.

         Накройте вентилируемой крышкой и поставьте в микроволновую печь на высокой мощности в течение 10–12 минут.Оставьте рис для суши в закрытой микроволновой печи на 10 минут, чтобы закончить приготовление на пару.

         Приправьте рисовым уксусом и охладите его перед тем, как делать суши-роллы или подавать в качестве гарнира к любимому блюду.

         Использование микроволновой печи не требует специального инструмента для приготовления риса. Но для более удобного приготовления липкого риса мы настоятельно рекомендуем готовить рис в рисоварке в микроволновой печи. Это помогает приготовить пар и в результате получается рассыпчатый рис с минимальным риском ожога.

         Есть ли у вас опасения по поводу безопасности риса для суши, приготовленного в микроволновой печи? Каковы некоторые из важнейших советов по приготовлению лучшего риса для суши в микроволновой печи?

         Если вам нужны ответы на часто задаваемые вопросы о приготовлении риса для суши в микроволновой печи, мы поможем вам. Так что обязательно продолжайте читать, чтобы узнать больше!

         Можно ли приготовить рис для суши в микроволновке?

         Да, рис для суши можно приготовить в микроволновке. Важно отметить, что приготовление риса для суши в микроволновой печи — один из самых быстрых и простых способов.

         Приготовление риса для суши в микроволновой печи происходит очень быстро, и он может быть готов примерно через 10–15 минут. При приготовлении риса важно строго следовать доступным рецептам и избегать грубых зерен и примесей, которые могут сделать рис для суши немного более жевательным, чем хотелось бы.

         Кроме того, частый разогрев риса может разрушить доступные питательные вещества, но приготовление риса для суши на заказ — лучший способ съесть питательный и вкусный рис.

         Безопасно ли готовить рис для суши в микроволновой печи?

         Да, готовить рис для суши в микроволновой печи безопасно.Пока рис для суши готовится в контейнере, пригодном для микроволновой печи с достаточным соотношением риса и воды, процесс не вызывает особого беспокойства.

         Рис в микроволновке готовить не только безопасно, но и всегда получается восхитительный и стабильный результат.

         По иронии судьбы, трудно отличить рисоварку от микроволновой печи. Но использование микроволновой печи для приготовления риса для суши означает, что людям, занятым другими задачами, придется провести небольшую уборку.

         Кроме того, будет меньше присмотра за детьми, так как при выключении таймера микроволн автоматически отключает нагрев.

         Какое соотношение воды и риса для суши в микроволновой печи?

         Эмпирическое правило для соотношения: 1 стакан риса на чуть более 1½ стакана воды.

         Чтобы дать вам ясное представление, из одной средней чашки сырого риса можно приготовить 3 чашки вареного риса, или достаточно, чтобы сделать примерно 3 суши-ролла.

         Не весь рис готовится с одинаковой скоростью, особенно потому, что белый рис шлифовали для удаления отрубей и зародышей, в отличие от коричневого риса, который сохраняет цельнозерновые.

         Следовательно, требуется некоторая корректировка времени из-за разницы в степени сухости и типа готовящегося риса.

         Количество риса и воды может повлиять на время приготовления. Приблизительное время приготовления белого риса для суши в микроволновой печи составляет 10–12 минут в микроволновой печи мощностью 1000 Вт.

         В результате время будет зависеть от мощности используемой микроволновой печи.

         Советы по приготовлению риса для суши в микроволновке

         Для достижения наилучших результатов при приготовлении риса для суши в микроволновой печи внимательно ознакомьтесь с доступными советами.Ниже приведены советы по использованию микроволновой печи, которые помогут каждому быстро приготовить рис для суши:

         • Рекомендуемое время приготовления риса для суши составляет примерно 20-25 минут при использовании на плите. Однако тайминг в микроволновке значительно сокращен.
         • При приготовлении риса для суши в микроволновой печи накройте вентилируемой крышкой, чтобы удержать пар и сократить время приготовления.
         • Используйте посуду с плоским дном, подходящую для использования в микроволновой печи. Обратите внимание на символ, пригодный для использования в микроволновой печи, который указывает на то, что посуда одобрена для использования в этом приборе.
         • Убедитесь, что миска достаточно велика для риса, чтобы он увеличился вдвое при приготовлении. Кроме того, убедитесь, что сверху миски есть пара дюймов, чтобы рис или жидкость не разлились по стенкам.
         • После ополаскивания и перед приготовлением в микроволновой печи не забудьте замочить рис на 30 минут для достижения оптимальных результатов.

         Лучший способ приготовить рис для суши в микроволновке

         Лучший способ приготовить рис для суши в микроволновой печи — убедиться, что соотношение риса и воды соответствует требуемому количеству.Используйте подходящую для использования в микроволновой печи посуду с плоским дном для равномерного распределения тепла.

         Всегда промывайте и сливайте рис для суши не менее трех раз под проточной водой, чтобы смыть остатки крахмала, оставшиеся после шлифовки зерна, из-за которых рис слипается. Когда жидкость превратится из туманной в прозрачную, переложите ее в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи.

         Добавьте 1 стакан риса и 1½ стакана воды и оставьте на 30 минут перед приготовлением.

         Накройте вентилируемой крышкой или полиэтиленовой пленкой, пригодной для использования в микроволновой печи, и включите микроволновую печь на высокой мощности на 10 минут.После этого дайте рису постоять 10 минут в закрытом приборе, чтобы тепло улетучилось, прежде чем открывать крышку.

         Переложите в миску и приправьте рисовым уксусом, солью и перцем, чтобы приготовить рис для суши или сделать вкусный гарнир к основному блюду.

         Приготовление риса для суши в микроволновой печи: заключение

         Приготовление риса для суши в микроволновой печи — один из самых простых и удобных способов для людей с плотным графиком или недостатком места для приготовления пищи.Строго соблюдая рецепт и применяя точные мерки, любой может насладиться вкусным и пушистым рисом для суши.

         Кроме того, приготовление риса для суши в микроволновой печи требует минимального контроля и времени приготовления. Будьте осторожны с соотношением воды, так как оно может определить степень готовности риса к тому, станет он сырым или сухим.

         Вымойте рис для суши и слейте воду несколько раз, пока жидкость не станет прозрачной, чтобы смыть крахмал, оставшийся на поверхности после полировки зерна.Когда вода станет прозрачной, рис для суши готов к приготовлению.

         Перелейте 1 стакан сырого риса для суши и 1½ стакана воды в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи. Накройте вентилируемой крышкой и включите ядерную бомбу в течение 10–12 минут на высокой мощности.

         После этого дайте контейнеру постоять в закрытой микроволновой печи на 10 минут, чтобы пар полностью уносился с варки риса для суши.

         Взбить рис вилкой и приправить уксусом, солью и перцем. Вот и все! Готово для приготовления суши-ролла или гарнира к любимым блюдам!

         Как приготовить рис для суши (суши-меши) — японская кухня

         Проезд

         1

         Промойте рис и процедите.Поместите рис в рисоварку и добавьте воды до отметки «рис для суши» во внутренней чаше. Дайте рису постоять 20 минут (или следуйте инструкциям в руководстве по приготовлению). Включите выключатель и приготовьте рис, как обычный белый рис.
         

         2

         Вылейте смешанные ингредиенты уксуса в миску и тщательно перемешайте, чтобы растворить соль и сахар.
         

         3

         Вылейте приготовленный рис в большую миску и медленно налейте смешанный уксус на рис, капая его на лопатку.
         

         4

         Быстро перемешайте рис с уксусом, разрезая и складывая, складывая рис от дна 3-4 раза.
         

         5

         Соберите рис и быстро охладите его вентилятором, чтобы он засиял.
         

         6

         Намочите марлю и отожмите.Поместите его на рис, чтобы предотвратить высыхание или размягчение.
         

         подсказок

         Приготовьте рис для суши с немного меньшим количеством воды, чем обычный белый рис.
         Уровень воды для суши, отмеченный во внутренней чаше рисоварки, немного ниже, чем у простого белого риса.Это потому, что вам нужно учитывать смешанный уксус, который будет добавлен в приготовленный рис, чтобы приготовить рис для суши. Поскольку рис впитает уксус, для приготовления требуется меньше воды. Рис может показаться немного твердым, но как только он впитает уксус, текстура станет идеальной. Если на вашей рисоварке нет маркировки для суши, используйте равное количество риса и воды (для 2 мерных стаканов риса или 360 мл риса используйте 360 мл воды).

         Рецепт риса для суши с уксусом

         Распечатать рецепт

         Распечатать сейчас

         Инструкции

         Промойте рис в прохладной воде, пока вода не станет прозрачной; осушать.Поместите рис в кастрюлю среднего размера и перемешайте с водой и солью; довести до кипения на сильном огне. Накройте сковороду, убавьте огонь до минимума и варите рис, пока он не станет мягким и не впитается водой, около 20 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут.

         Добавьте зеленого лука и уксуса; держать рис в тепле.

         Пищевая ценность

         Пищевая ценность

         На порцию

         калорий: 183

         % Дневная стоимость *

         Всего жиров 0 г 0%

         Насыщенные жиры 0 г 0%

         Холестерин 0 мг 0%

         Натрий 243 мг 10%

         % Дневная стоимость *

         Углеводы 40 г 13%

         Клетчатка 2 г 8%

         Белок 3 г

         * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

         Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта

         Поделиться рецептом:

         Мои заметки об этом рецепте

         Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

         Сохранить

         Рекомендации по продукту

         Интересуетесь кулинарией? Нужны припасы?

         Ознакомьтесь с некоторыми из инструментов, которые нам нравятся. Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

         Связанный рецепт

         Обед / ужин

         Жареный цыпленок по-японски

         Если вам нравится жареный цыпленок, рис и «подливка», то это блюдо для вас. На основе японского фастфуда…

         Сделать этот рецепт

         Отзывы ()

         Почувствуйте вкус восхищения!

         Почувствуйте вкус восхищения!

         Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг ! Подписывайся!

         Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.

         Гарнир

         Печенье с травами и чеддером

         Бисквиты с травами и чеддером — идеальный ковш для приготовления тушеного бульона. Поскольку они считаются падение…

         Посмотреть другие рецепты

         .

         No related posts.