Как правильно вялить помидоры в духовке: Вяленые помидоры в домашних условиях — лучшие рецепты с фото

Содержание

Вяленые помидоры в домашних условиях - лучшие рецепты с фото

Вяленые помидоры – закуска родом из Средиземноморья. Строго говоря, приготовить их в домашних условиях в наших широтах невозможно – солнце не то. Но хозяйки успешно делают в своих духовках, электросушилках и микроволновках сухие и запеченные вяленые помидоры.

Конечно, вяленые помидоры можно купить в магазине – сегодня всё можно купить. Но скромная банка за сравнительно большую цену — это не для всякого размаха застолья, да и для простого семейного ужина накладно. Между тем закуска так хороша, что, раз попробовав, вы будете вальсировать вокруг маленькой соблазнительной баночки и уговаривать себя не сбиваться с пути «рациональных» покупок. Не вальсируйте! Давайте сделаем вяленые помидоры сами, на своей кухне, на свой вкус и лад, но не уходя далеко от технологии приготовления на их родине.

В зависимости от степени усушки бывают помидоры вяленые и печеные. Печеные помидоры остаются более мясистыми, время их приготовления 1-2 часа. Вяленые нужно держать в духовке строго не меньше 4-7 часов, за это время они очень хорошо увялятся. Наши духовки – это, конечно, не промышленные духовые шкафы, максимально приближенные к крестьянскому “натуральному” способу приготовления на свежем теплом воздухе, но вялить помидоры неплохо получается и в домашних условиях.

Время приготовления: 4-5 часов / Выход: 360-400 г вяленых помидоров

к оглавлению ↑

Вяленые помидоры в духовке

Ингредиенты

  • помидоры — 2 кг
  • соль
  • перец
  • сушеные и свежие травы
  • чеснок
  • оливковое масло

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Вымойте помидоры и нарежьте половинками, если они маленькие, или четвертинками, если большие.

  2. Застелите противень пергаментом и разложите половинки помидор достаточно плотно друг к другу, можно даже слегка внахлест. Выкладывать нужно срезом вверх.

  3. Приготовьте в отдельной емкости смесь из соли, перца и сахара. Сахар используйте обязательно, насколько бы сладкими ни казались вам помидоры. При усыхании они становятся кислее себя свежих. Возьмите по 3 части соли и перца и 5 частей сахара (например, по 1,5 ч. ложки соли и сахара и 2,5 ч. ложки сахара). Количество перца при желании можно уменьшить до 2 частей (1 ч. ложка).

  4. Посыпьте смесью помидоры, стараясь присыпать каждую половинку (четвертинку). Посыпьте сухими травами, положите очищенные дольки чеснока (4-5-6 на противень) и полейте слегка оливковым маслом.

  5. Поставьте в нагретую духовку. Если будете делать печеные помидоры, то выставляйте 100 градусов и держите около 2-х часов. Для вяленых ставьте 120 градусов и держите в духовке около 4-5 часов. Обязательно используйте режим конвекции, а за неимением воспользуйтесь деревянной палочкой, положив ее между дверцей и духовкой для вентиляции.

    Если вы делаете вяленые помидоры на несколько баночек, то вымойте и просушите их к моменту готовности помидор. А также подготовьте свежие травы и чеснок.

  6. Влейте в банку немного масла, положите измельченный чеснок и порезанные травки.

  7. Далее слой помидор, а затем снова зелень с чесноком. Укладывая слоями, заполните всю баночку.

  8. Залейте вяленые томаты оливковым маслом, заполняя пустоты. Для вкуса и дольшей сохранности помидор можно влить немного (1-2 ст. ложки на 0,5 л банку) бальзамического уксуса.

Готовые баночки поставьте в холодильник, где они могут храниться несколько недель, и используйте по мере надобности.

к оглавлению ↑

Советы Волшебной Еды

  • Какие помидоры подойдут для вяления в домашних условиях? В Италии для приготовления вяленых томатов берут определенные сорта. Искать именно такие не будем, но при выборе учтем, что плоды должны быть мясистые, а не водянистые, иначе от них останется только шкурка. Хороши в этом отношении помидоры-сливки, или небольшие круглые помидорки-«виноград», ну и, конечно, черри.
  • Как и когда добавлять специи? Это важный нюанс вяления помидор. Можно посыпать томаты всеми специями сразу при тепловой обработке, а можно положить пряности непосредственно в баночку, куда вяленые помидоры отправятся набираться ароматов.
  • Какие пряности предпочтительней? Если в рецепт включены свежие травки, то с ними сушить помидоры не стоит — лучше ароматизировать масло, а уже его использовать. А вот с сушеными травами, чтобы они лучше раскрылись, томаты можно смело отправить в духовку.
  • Какие специи используют итальянцы и сколько? Базилик, тимьян, розмарин — классика. Можно взять и прованские приправы полным набором: тимьян, майоран, базилик, розмарин, орегано, чабер. Травы и специи добавляются по вкусу, строгих рекомендаций нет.
  • По поводу масла (оливковое первого отжима, его используют итальянцы, или отечественное рафинированное подсолнечное) решайте сами.
  • Хранить помидоры при комнатной температуре или в холодильнике, в зависимости от рецепта. Открытую банку держать в холодильнике. Доставать томаты из банки можно только сухой вилкой или ложкой, иначе они заплесневеют.
к оглавлению ↑

 Вяленые помидоры, рецепт на зиму

  • Помидор “сливка” 2 кг
  • Масло оливковое рафинированное 250 г
  • Базилик сушеный  1 ч. л.
  • Розмарин сушеный 0,5 ч. л.
  • Тимьян сушеный 0,5 ч. л.
  • Перец душистый 1 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Соль морская щепотка
  • Чеснок сушеный щепотка
  • Перец черный несколько штук
  • Гвоздика опционально 1 шт.

Время приготовления: 4-5 часов / Выход: 500 мл

  1. Спелые и целые помидоры помойте и разрежьте пополам.
  2. Выскоблите сердцевинку томатов вместе с семенами при помощи чайной ложки.
  3. Выложите половинки помидоров на выстеленный фольгой противень срезом вниз, предварительно слегка посолив каждую половинку – это поможет им лучше сушиться.
  4. Разогрейте духовку до 120 градусов С. Вяльте помидоры 2 часа в режиме конвекции. Если у вашей духовки нет такого режима, сделайте при помощи намоченной в холодной воде деревянной палочки щель между духовкой и дверцей. Томаты должны вентилироваться, чтобы не пересушиться.
  5. Через пару часов измените температуру сушки, снизив ее до 100 градусов и оставьте помидоры сушиться еще на 2-3 часа. Время вяления зависит от характера плодов: более сочные будут сушиться дольше. Поэтому заглядывайте и, обнаружив, что некоторые половинки завялились достаточно, доставайте их из духовки. Остальные пусть доходят до кондиции.
  6. Подготовьте банку. Вымойте ее и насухо вытрите полотенцем. Уложите на дно все специи.
  7. Следите за духовкой, готовые помидоры нужно будет снимать теперь каждые 10-20 минут. Укладывайте их в банку.
  8. Когда банка наполнится, нагрейте масло, но не доводите до кипения. Залейте помидоры горячим маслом до середины, слегка ударьте банкой по поверхности стола, чтобы вышел воздух снизу, затем залейте маслом доверху, под самую крышку. Важно, чтобы масло закрыло все томаты, не оставив ни одного “сухим”. Закрутите крышкой, пару раз взболтайте банку, чтобы масло попало на крышку и не образовывался конденсат.
  9. Дальше накройте полотенцем и оставьте под ним остывать до утра.
  10. Храните вяленые помидоры при комнатной температуре, но открытую банку держите в холодильнике.

к оглавлению ↑

Вяленые помидоры в сушилке для овощей

Если вам повезло, и у вас стоит на кухне электросушилка для овощей, – процесс вяления помидоров будет простым, хотя и более длительным, ведь ждать, пока помидоры будут сушиться, придется от 9 до 17 часов. Чем крупнее, мясистее и сочнее кусочки плодов, тем больше времени уходит. Преимущество способа – равномерная и точно установленная температура, что не достижимо в духовке.

Помидоры подготовьте по вышеописанным инструкциям, лучше, если уберете серединку с семенами. Разложите по поддонам срезом вверх (иначе сок будет капать на двигатель сушилки). На один поддон помещается примерно 1 кг томатов, рассчитать количество надо исходя из этого. Температура сушки 70 градусов С. Время от времени поддоны меняйте местами. Это всё.

Используя сушилку, важно томаты не пересушить, поэтому, как и в случае с духовкой, следите, чтобы они оставались мягкими и гибкими. Сок не выделяется? Отлично, помидоры готовы.

к оглавлению ↑

Вяленые помидоры в микроволновке

Самый быстрый способ вяления помидоров, когда надо срочно приготовить их для включения в какое-то блюдо, например, в салат с вялеными помидорами. Такие томаты не для длительного хранения. Алгоритм приготовления:

  1. Выложите помидорные дольки на плоское блюдо микроволновки. Включите на максимальную мощность на 5 минут. Выключите, но блюдо с томатами не вынимайте, а дайте ему постоять в закрытой микроволновке минут 10.
  2. Выньте блюдо с томатами, слейте сок и вновь поставьте. Сушите на полной мощности еще 3 минуты. И еще 3 минуты держите в закрытой камере прибора.
  3. Далее – стерильная банка, специи, масло – все по инструкции (см выше).
к оглавлению ↑

Вяленые помидоры: с чем едят и куда добавить?

Как использовать вяленые помидоры? Они хороши и сами по себе в качестве закуски. Вяленые помидоры — прекрасное дополнение к рыбе, мясу, сырам. С помидорами делают салаты, брускетты, пасту. Блюда с вялеными помидорами.

Попробуйте вяленые помидоры, и вы точно найдете, с чем и куда их использовать!

Вяленые помидоры в духовке, рецепт с фото

Вяленые помидоры в духовке – это безумно вкусный вариант заготовки помидоров. Безусловно, способ этот времязатратный. Но на выходе у вас получится шикарная заготовка, которая будет радовать вас своим пикантным вкусом и сможет дополнить множество блюд, соусов и подливок.

Выбирайте удобный вариант приготовления

Вялить помидоры несложно. Главное, выбрать удобный для вас способ. Можно вялить помидоры просто на солнышке, но этот способ очень длительный и вряд ли его можно осуществить в квартирных условиях. Остаются варианты с электросушилкой и духовкой. Мне больше по душе вялить помидоры в духовке.

Помидоры нужно выбирать плотные, ароматные, мясистые и как можно менее сочные.

Как же использовать эту вкуснятину?

Существует множество рецептов, в которые можно добавить вяленые помидоры:

Помимо этих рецептов вяленые помидоры можно добавлять в хлеб или приготовить знаменитый итальянский хлеб фокачча. Или же приготовить себе хрустящий тост из ароматного хлебы и положить на него ломтики вяленых помидоров в ароматном масле. К такому блюду даже чая делать не захочется.

Ингредиенты


  • Помидоры - 5 кг
  • Соль - 3 ст. л.
  • Черный молотый перец - 1 ст. л.
  • Оливковое масло - 500 мл
  • Розмарин - 1 веточка
  • Чеснок - 5 зубчиков
  • Орегано сушеный - 1 ст. л.

Как приготовить вяленые помидоры в духовке

  1. Помидоры нужно разрезать на четвертинки и вырезать мякоть, убрать семечки и сок.

    Мякоть можно не выбрасывать, из нее можно приготовить отличный томатный соус или пасту на зиму.

  2. Помидоры сложить в миску, слегка сбрызнуть оливковым маслом и хорошо перемешать, чтобы масло попало на кожицу помидоров.

  3. Помидоры разложить на противень, застланный пергаментом. Сверху слегка посыпать солью. Отправить в духовку вялиться при температуре примерно 80–90 °С. Дверцу духовки нужно оставить слегка приоткрытой. Вялятся помидоры от 4-х до 6 часов в зависимости от нагрева.

  4. Периодически нужно смотреть в духовку и забирать готовые помидоры. Бывают некрупные плоды, которые приготовятся быстрее остальных, вот их нужно вынимать раньше.

  5. Из 5 килограмм свежих помидоров получается около 900 грамм вяленых.

  6. Теперь нужно плотно утрамбовать помидоры в банки.

    На дно банки положить пару зубчиков чеснока и несколько веточек розмарина. Затем выложить слой помидоров, пересыпать сушеным орегано и опять слой помидоров, затем опять орегано. И так до самого верха. Сверху добавить немного черного молотого перца.

  7. Оливковое масло прогреть до горячего состояния и залить им помидоры до верху. Банки закрыть.

  8. Хранить закрытые банки можно в темном месте при комнатной температуре. Открытую банку лучше перенести в холодильник.

    Закрытые помидоры хранятся около 3-х лет.

Приятного аппетита!

Видео рецепт вяленых помидоров в духовке

Вяленые помидоры в духовке на зиму в домашних условиях и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

  • Шаг 1:

    Для этого рецепта больше подходят мясистые помидоры, в которых мало сока. Один из рекомендуемых сорт "Сливка". Подбирать желательно одного размера и степени зрелости, так они будут вялиться равномерно. Плоды выбирать без изъяна и не перезревшие.

  • Шаг 2:

    Помидоры промыть, сверху сделать неглубокие надрезы крестом. Поместить в крутой кипяток на 1 минуту и сразу остудить под холодной водой. С помидор необходимо снять шкурку, так как она подвяливается в первую очередь, становится жёсткой и не очень приятной на вкус. Кому она не мешает, этот шаг можно пропустить.

  • Шаг 3:

    После охлаждения шкурку потянуть от надреза ножом и она легко и быстро очистится. Я закидывала в кипяток по 10 помидор, время на очистку потребовалось около 20 минут, с помощниками будет быстрее. Рекомендую этот шаг всё же не пропускать, экономия времени незначительная, а вкус помидоров улучшится существенно.

  • Шаг 4:

    Затем помидоры разрезать вдоль пополам. Серединку с семенами я оставляю. Много рецептов где их удаляют, но в наших помидорах остаются такие тонкие стеночки, что там потом и сушить нечего. Раз попробовала оставлять, всё получилось, теперь только так и готовлю / времени на сушку правда затрачивается больше/.

  • Шаг 5:

    Приготовить пряно-посолочную смесь в ёмкой тарелке, её уйдёт много. Все ингредиенты хорошо перемешать. Я брала сахар, соль, 3 вида перца и итальянские травы. Можно взять и другие специи и травы, по предпочтению. С моим составом помидоры получились в меру острые, пряно - солоноватого вкуса. Кому покажется, что сахара много, берите меньше, особенно если ваши помидорки южные и сахаристые. Сибирские помидоры более кислые, что необходимо компенсировать сахаром.

  • Шаг 6:

    Затем посыпать с ложки каждую половинку смесью с обеих сторон, можно и обвалять, но так смеси налипает больше. Решётку ставим на противень и кладём помидоры срезом вниз достаточно плотно. Оставляем на пару часов, за это время обильно выделится сок. Когда выделение сока прекратится, только тогда можно ставить решётки с помидорами в духовку.

  • Шаг 7:

    Духовку включить на минимальный нагрев если газовая и не более 80', если электрическая, дверку оставить приоткрытой на 0,5 - 1 см. Я ставлю решётку на верхний уровень, вторую на средний, на нижний противень. Противень примерно через 1-2 часа надо убрать, когда выделение жидкости совсем прекратится. И вялить их до готовности. Более мелкие будут готовы через 8 - 12 часов, их надо снять. Оставшиеся более крупные могут вялиться до 17 часов, зависит от духовки.

  • Шаг 8:

    При необходимости поменяйте решётки местами, переверните помидоры, ориентируйтесь по ситуации. Помидоры считаются окончательно подвялены, когда при лёгком сдавливании не выделяется сырой сок. Такие помидоры слоями перекладываем в стерильную банку, слои пересыпать мелко порезанным чесноком, если надо, добавить душистых травок. Нагреть растительное масло до 50', но не кипятить и залить помидоры доверху, закрутить. Хранить в холодильнике.

  • Вяленые помидоры в духовке — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

    Осенью, когда в продаже огромное количество спелых помидоров, всегда хочется как-то сохранить их подольше, чтобы хватило и на тот период, когда в магазинах свежий овощей будет не найти. Существуют, конечно, разные способы консервирования помидоров, но вяление, помимо других достоинств, позволяет сделать так, чтобы заготовленные помидоры еще и занимали поменьше места в итоге. Для вяления лучше всего брать небольшие мясистые помидоры с небольшим количеством жидкости и семян. Помидоры-сливки для этого подходят идеально.

    Вяленые помидоры в духовке (этап 1)


    Вымытые и обсушенные чистые помидоры разрежьте пополам вдоль, вырежьте места прикрепления плодоножки. С помощью чайной ложки удалите семена и жидкость.


    Вяленые помидоры в духовке (этап 2)

    Соль морская 1 ч.л.
    Чеснок дольки 4 шт.


    Разложите очищенные половинки на противень, застеленный пекарской бумагой, срезом вверх. Посолите. Кроме соли можно ничего не добавлять, а можно положить по небольшому кусочку чеснока и посыпать ароматными травами.


    Вяленые помидоры в духовке (этап 3)



    Поставьте противень в духовку и сушите. Вялить помидоры в духовке можно при температуре от 50 до 100 градусов. Чем ниже температура, тем больше нужно будет ждать готовности, но при более низкой температуре получается более равномерная консистенция и помидоры дольше хранятся. Во время сушки периодически открывайте духовку и проверяйте готовность. Если включить конвекцию, помидоры будут сохнуть быстрее. В итоге, в зависимости от самих помидоров, температуры и наличия обдува потребоваться от нескольких часов до пары дней.


    Вяленые помидоры в духовке (этап 4)



    Свежевяленые помидоры можно есть сразу же, они прекрасны как легкая закуска.


    Вяленые помидоры в духовке (этап 5)



    Пока в помидоры не добавлено масло, они подойдут даже тем, кто соблюдает диету и ограничивает количество калорий. Но без масла они хранятся значительно меньше, их нужно класть в герметичный контейнер и держать лучше в холодильнике.


    Вяленые помидоры в духовке (этап 6)


    Для более длительного хранения плотно уложите помидоры в стерильную банку и залейте оливковым маслом. Уберите в холодильник и так они могут продержаться довольно долго, если только не будут съедены за пару дней 🙂



    Вяленые помидоры в домашних условиях в духовке: рецепты на любой вкус

    Однажды я была в гостях у подруги, и она угостила меня вялеными помидорами. Вкус мне так понравился, что я непременно захотела приготовить овощи самостоятельно. Спешу поделиться с вами рецептами вяленых помидоров в духовке в домашних условиях – на зиму и не только. Гарантирую, вам понравится.

    Вяленые помидоры в духовке – самый простой рецепт

    Готовить вяленые помидоры в духовке совсем не сложно. Даже если вы не уверены в своих кулинарных навыках, этот рецепт вам точно подойдет. Готовить будем с маслом.

    Продукты:

    • полтора килограмма помидоров;
    • пара зубчиков чеснока;
    • оливковое или рафинированное подсолнечное масло по необходимости;
    • сухие ароматные травы по вкусу;
    • крупная соль и молотый перец по вкусу.

    Как сделать вкусные вяленые помидоры:

    1. Промойте и обсушите помидоры. Разрежьте на две равные части, удалите плодоножку и семена.
    2. Застелите противень пергаментом и выложите туда овощи. Укладывайте их как можно плотнее. Сдобрите солью и перцем. Опрыскайте маслом.
    3. Прогрейте духовку до 100 градусов и поместите в нее противень. Оставьте томаты примерно на несколько часов. Небольшие сорта, в среднем, готовятся, в среднем, за 4-5 часов. Главное не пересушите их, всю жидкость выпаривать не требуется.
    4. Готовый продукт выньте из духовки и дайте остыть.
    5. На дно стерильной банки вылейте чуть-чуть масла. Поместите туда веточку розмарина или другую ароматную траву, измельченный зубчик чеснока.
    6. Наполните тару томатами на треть, налейте еще масла, вновь выложите специи. Продолжайте чередовать слои, пока не наполнится банка. Затем слегка утрамбуйте заготовку.
    7. Залейте овощи маслом, чтобы оно их покрыло целиком. Закройте банки чистыми крышками и поставьте в холодильник.

    На заметку: многих хозяек интересует: как определить готовность вяленых помидор? Ничего сложного нет: достаточно надавить на половинку томата. Если сок не выделяется, то все готово.

    Как сделать вяленые томаты с базиликом в электрической духовке с конвекцией

    Хочу предложить вам рецепт вяленых помидоров в духовке с конвекцией. Отмечу, что в течение вяления помидоры потеряют большую часть своей массы, поэтому из 5 килограмм свежих томатов у вас получится максимум полтора вяленых.

    Ингредиенты:

    • полтора килограмма помидор;
    • по вкусу: соль, сахар, базилик, прочие приправы;
    • растительное масло – по необходимости.

    Как приготовить вяленые помидоры с базиликом в электрической духовке с конвекцией:

    1. Помойте помидоры, порежьте на половинки. Извлеките семечки.
    2. Нарезку посыпьте солью и сахаром, базиликом и приправами, измельченным чесноком. Осторожно перемешайте и дайте постоять минут 20 – томаты должны выпустить сок.
    3. Еще раз перемешайте и откиньте помидоры на дуршлаг. Подождите, пока сок стечет.
    4. Застелите противень фольгой, блестящей стороной вверх. Томаты положите срезом вверх.
    5. Прогрейте духовку до 80 градусов, включив конвекцию. Поместите в нее противень. Дверца должны быть слегка приоткрыта в течение всего процесса готовки.
    6. На вяление отводится от двух до четырех часов. Томаты уменьшаются в объемах, подсыхают – главное их не пересушить.
    7. Переместите овощи в стерильные тары и залейте прокаленным растительным маслом так, чтобы оно покрыло томаты. Закатайте и взболтайте консервацию. Укройте банки полотенцем и подождите остывания.

    Совет: храните закрутки при комнатной температуре. Открытую банку лучше поставить в холодильник.

    Рецепт для закрутки на зиму

    Очень вкусными получаются консервированные вяленые помидоры, закрытые на зиму. Их добавляют в салаты, кушают с хлебом, некоторые даже пиццу готовят с использованием вяленых помидор.

    Продукты:

    • полтора килограмма помидоров;
    • половина чайной ложки сухого базилика;
    • 50 миллилитров подсолнечного рафинированного масла;
    • половина чайной ложки смеси перцев;
    • 12 чесночных зубчиков;
    • по половине чайной ложки сухого майорана, орегано, розмарина;
    • столовая ложка крупной соли.

    Как правильно готовить вяленые томаты для закрутки:

    1. Смешайте сухие травы.
    2. Помидоры помойте и порежьте на половинки или четвертинки. Удалите семечки.
    3. Противень застелите пергаментом, на который положите овощи. Присыпьте их солью, специями. Обрызгайте маслом.
    4. Прогрейте духовку до 100 градусов и поместите туда противень на 6 часов, дверцу закрывать нет нужды. При наличии конвектора – использовать его.
    5. Готовность проверяется визуально. Томаты не должны быть подгорелыми или ломкими.
    6. Измельчите чеснок. Масло необходимо прокалить и подождать остывания.
    7. На дно стерильной тары капните масла, положите томаты, присыпьте чесноком. Заполнив банку, залейте продукт маслом, закройте крышкой. Храните в холодильнике.

    На заметку: срок годности закатки – примерно 6 месяцев.

    Помидоры без кожуры, вяленые в газовой духовке

    Приготовить вяленые помидоры можно и в газовой духовке, без кожуры. Кстати, для недолгого хранения – примерно полмесяца – подойдет и простой целлофановый пакет. Но я предпочитаю складывать готовый продукт в банку.

    Вам понадобится:

    • полтора килограмма помидор;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 150 грамм растительного масла;
    • несколько веточек зелени петрушки;
    • пряности по вкусу;
    • черный молотый перец, соль и сахар.

    Способ приготовления вяленых помидоров в газовой духовке:

    1. Поставьте на плиту кастрюлю с водой, подождите закипания. В это время помойте томаты, сделайте на каждом плоде надрез крестиком.
    2. Опустите помидоры в кипящую воду. Подождите 30 секунд, после чего извлеките и положите в холодную воду. Снимите кожицу.
    3. Нарежьте томаты четвертями или половинками. Удалите семена.
    4. На противень постелите пергамент, положите на него помидорную нарезку. Присыпьте пряностями, поперчите, добавьте сахара и соли. Сдобрите каждый помидор каплей масла.
    5. Прогрейте духовку до 100-130 градусов и поместите туда противень. На приготовление отводится примерно два часа.
    6. Приготовьте заливку: для этого нарежьте петрушку и чеснок. Уложите их в одну посуду и налейте растительного масла. Положите немного розмарина, если хотите. Перемешайте.
    7. Извлеките помидоры из духовки и переложите в стерильную тару. Заливайте маслом до горлышка. Закатайте и поставьте в холодильник.

    На заметку: закрутка готова к употреблению уже через неделю. Но она простоит и всю зиму.

    Как правильно приготовить вяленые помидоры в духовке целиком

    Необязательно резать помидоры для того, чтобы их завялить. Можно готовить их и целиком, только потребуется больше времени. Поделюсь с вами рецептом.

    Вам понадобится:

    • 3 килограмма томатов;
    • приправы по вкусу;
    • сахар и соль по вкусу;
    • головка чеснока;
    • оливковое масло по необходимости;

    Пошаговый рецепт:

    1. Помойте помидоры. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Заранее подготовьте посуду с холодной водой.
    2. Сделайте на помидорах надрез в форме креста. Окуните томаты в кипяток где-то на 30 секунд. Затем переместите их в холодную воду. Снимите шкурку.
    3. Смешайте сахар, соль и специи. Сахара не жалейте, его должно быть много. В полученной смеси обваляйте каждый томат.
    4. Выложите томаты на решетку, под которую положен поддон. Оставьте овощи на час.
    5. Выставьте в духовке минимальный огонь. Решетки с помидорами поставьте внутрь. Под низ поставьте противень где-то на полчаса, чтобы туда стекал выделяющийся сок. Дверцу прикрывайте не полностью. Оставьте на ночь.
    6. Положите помидоры в стерильные банки, перемешивая с измельченным чесноком и специями по вкусу. Залейте растительным маслом и закатайте.

    На заметку: срок хранения консервов в холодильнике составляет год.

    Вяленые томаты в духовке за 3 часа

     

    Если нужно сделать вяленые томаты очень быстро, лучше всего брать мелкие томаты. Они достигнут нужной кондиции буквально за 3-4 часа.

    Ингредиенты:

    • полкило помидоров черри;
    • оливковое масло по необходимости;
    • столовая ложка сахара;
    • 4 веточки тимьяна;
    • соль и перец по вкусу.

    Способ приготовления

    1. Помойте и обсушите томаты. Разрежьте на половинки. Выложите на противень, застеленный пергаментом, смазанным маслом.
    2. Прогрейте духовку до 120 градусов. Обсыпьте овощи солью, перцем, сахаром. Положите тимьян и обрызгайте помидоры маслом.
    3. Оставьте помидоры в духовке на пару-тройку часов. Подождите остывания, после чего переместите готовый продукт в стерильную банку и залейте маслом. Закройте крышкой и уберите на хранение.

    Совет: не бойтесь экспериментировать с пряными травами.

    Как видите, мои рецепты вяленых помидоров в домашних условиях в духовке на зиму очень простые. Однако если вам хочется подробнее разобраться в способах приготовления этого продукта, посмотрите видео, подготовленной мной специально для вас. Приятного аппетита!

    Вяленые помидоры - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Сегодня мы приготовим вяленые помидоры. Это великолепная итальянская закуска, и с ней вы легко и быстро сможете приготовить вкусные и изысканные салаты, пасту, пиццу, мясо, рыбу и многие другие блюда. Даже кусочек свежего хлеба с вялеными помидорками, слегка пропитанный ароматным маслом от тех же помидор... будет настоящим шедевром!
    И обязательно используйте масло, в котором настаиваются помидоры, для заправки салатов - получается очень и очень вкусно!
    Приятного Вам аппетита!

    Ингредиенты

    помидоры (сорт "Сливка", черри и т.д.) 2 кг
    соль (желательно крупная, морская) по вкусу
    свежемолотый перец по вкусу
    сушеные травы (смесь итальянских трав, тимьян, базилик, орегано, розмарин, прованские травы) 0,5 ч.л.
    чеснок 1-3 зубчика (по вкусу и по желнию)
    растительное масло (подсолечное рафинированное или оливковое) 200-250 мл

    Общая информация

    Общее время приготовления

    6 ч 30 минут

    Активное время приготовления

    30 минут

    Сложность

    Легкий

    Кол-во порций

    6-8

    Видеорецепт

    Совет
    Для вяления лучше всего подходят помидоры мясистых сортов. Один из самых удачных и доступных по цене сортов – это сорт «Сливка». Также можно вялить помидорки, типа черри и любые сорта помидор небольшого размера. Томаты должны быть спелыми и крепкими, но не перезревшими.

    Помидоры моем, обсушиваем и разрезаем пополам или на 4 части в зависимости от их размера.
    Удаляем семена, при помощи ложки или ножа, чтобы томаты быстрее подвялились.

    Совет
    Совет 1. Семена удалять не обязательно, есть еще один вариант сушки, когда помидоры просто разрезаются пополам или на 4 части и сушатся вместе с семенами. Так они будут сушиться примерно в 2 раза дольше и при более высокой температуре, чем томаты без семян, но на вкус получаются даже интереснее.

    Чеснок нарезаем тонкими лепестками.

    Раскладываем помидоры на противне, застеленном пергаментом. Можно смазать пергамент растительным маслом, чтобы кожица вяленых томатов была мягче.
    Подсаливаем помидоры крупной солью. Можно оставить их так на полчаса, а потом слить образовавшийся сок.
    Перчим свежемолотым перцем.
    Также, по желанию, можно посыпать буквально щепоткой сахара для легкой сладости.
    Посыпаем сушеными травами: у меня смесь итальянских сушеных трав, можно взять также сушеный базилик, тимьян, розмарин, прованские травы – выбор обусловлен только Вашими предпочтениями.
    И раскладываем лепестки чеснока.
    Также сверху можно сбрызнуть помидоры растительным маслом.

    Противень с помидорами ставим в духовку и вялим при температуре 50-80 градусов.
    Обязательно оставляем небольшую щель для выхода пара.
    Чем ниже температура, тем дольше будут вялиться томаты.

    Я сушу следующим образом: сначала всегда выставляю температуру чуть повыше, примерно 70-80 градусов и сушу час или 2, затем температуру понижаю до 50 градусов и досушиваю еще примерно 6 часов при низкой температуре. Время и температура всегда будут зависеть от размера ваших томатов и их влажности.

    А вот когда я сушу томаты вместе с семенами, просто разрезанные пополам, я практически все время сушу их при более высокой температуре, примерно 70-80 градусов, и только в самом конце, снижаю температуру до 50, чтобы легче было контролировать процесс. Такие томаты будут сушиться около 15-18 часов, опять же, время зависит от выбранной температуры и сочности томатов.

    Также очень удобно вялить томаты в сушилке для овощей или, так называемом, дегидраторе.
    Я раскладываю томаты на поддоне сушилки, также подсаливаю крупной солью, перчу свежемолотым перцем, посыпаю сушеными травами и раскладываю лепестки чеснока.
    В сушилке я оставляю их на ночь, утром, обычно помидорки уже готовы.

    Часто бывает, что помидоры подсыхают неравномерно – я просто убираю часть уже подвяленных помидор, так как они могут пересушиться и стать жесткими и оставляю досыхать те, в которых еще достаточно много влаги.

    Из 1 килограмма свежих помидоров получается примерно 80 грамм вяленых.
    Готовность определяем следующим образом:
    1. помидоры значительно уменьшатся в объеме, мы видим это визуально, хорошо гнутся в разные стороны – это значит, что они не слишком пересушены.
    2. Но в то же время, томаты остаются чуть влажными, но не мокрыми на ощупь.

    Есть несколько способов длительного хранения вяленых помидоров.
    Я поступаю следующим образом: чистую стерилизованную банку заполняю помидорами, добавляю щепотку сушеных трав, можно добавить чуть соли, по вкусу, и заливаю до верха растительным маслом.
    Я использую оливковое масло, держу несколько таких баночек с помидорками в холодильнике, оливковое масло на холоде загустевает, но при комнатной температуре быстро отходит.
    Можно залить подсолнечным маслом. Обратите внимание, что помидоры всегда должны быть полностью покрыты маслом: берете помидорки, например, для салата, используете масло для заправки – и обязательно сразу подливаете свежее масло, чтобы не образовалась плесень. А оставшиеся помидоры я складываю в пакетик и храню в морозилке. Когда одна баночка подходит к концу, я наполняю ее помидорами из морозилки, снова доливаю масло до верха. При таком способе помидоры долго хранятся. И это отличная идея для экономии места в холодильнике, а в морозилке пакетик с помидорами занимает совсем мало места.

    Для того, чтобы помидоры можно было хранить при комнатной температуре, можно добавить примерно чайную ложку винного уксуса на поллитровую банку или залить помидоры горячим подсолнечным маслом. Масло хорошо нагреваем, но не доводим до температуры фритюра, иначе вы про сто поджарите помидоры во фритюре.
    Также, можно стерилизовать банки с помидорами в духовке: разложить помидоры по банкам, залить подсолнечным маслом, поставить в холодную духовку, нагреть до 120 градусов. Поллитровые банки стерилизовать около 15 минут.
    Для длительного хранения добавляйте в банки только сушеный чеснок и сушеные травы.

    Ну а теперь маленький бонус. Если любите эксперименты, то Вам эта идея понравится. Из томатов можно приготовить оригинальные чипсы))
    Также подготавливаем помидоры, как для вяления, только сушим их при более высокой температуре и, желательно, с конвекцией.
    Температуру выставляем примерно 120 градусов, периодически проверяем на готовность, примерно каждые полчаса. Чипсы будут готовиться около 3 часов, опять же, время ориентировочно, зависит от размера томатов и мощности Вашей духовки. Но если вы будете долго сушить томаты при низкой температуре, то из них не получатся чипсы, они станут просто очень жесткими.

    Приятного Вам аппетита!

    Поделись рецептом с друзьями!

    Как правильно вялить томаты: секреты + рецепты

    В этом году омичей порадовал урожай томатов. Ароматные и нежные вяленые плоды придадут неповторимую вкусовую нотку даже самому обычному блюду.

    Сегодня в любое время года можно купить свежие помидоры. Но вяленые томаты — удовольствие совсем другого рода. Это ароматные, пропитанные запахом трав и специй, нежные на вкус плоды, которые можно использовать в любом блюде, в которое нужно добавить дополнительную вкусовую нотку. 

    Даже самые обычные листья салата и кусочки брынзы, политые оливковым маслом, с добавлением вяленых томатов станут настоящим гастрономическим удовольствием. А яичница с вялеными томатами становится шедевром. 

    Секреты приготовления

    Проще всего использовать для вяления помидоры черри или любые некрупные сорта. Выбирая томаты, отдавайте предпочтения мясистым, но не очень сочным помидорам. Обязательно из плодов удаляйте  лишний сок и семена. Вы можете добавить специи и травы в процессе вяления, а можете добавлять их в свежем виде в процессе приготовления блюд. Экспериментируйте с травами. Чем оригинальнее добавки, тем ароматнее и вкуснее получатся томаты.

    Хранить готовые вяленые томаты можно  в плотных хлопковых мешочках, как и сухофрукты, либо в герметичном контейнере с добавлением оливкового масла в холодильнике. 

    Еще вариант — хранить в контейнере в морозилке. Правда, размороженные томаты теряют цвет и выглядят в блюде уже не так ярко. Если вы храните томаты в масле, то дайте им несколько дней впитать в себя масло и аромат трав. Использовать это масло можно и отдельно от помидоров, например, заправляя салаты или пасту.

    Вяленые помидоры с тимьяном и оливковым маслом

    Такие помидоры придутся по вкусу всем, кто любит разнообразные салаты, овощные рагу, да и в качестве гарнира к мясу они тоже подойдут. Пицца, омлеты, ризотто, макароны — список блюд, где таким вяленым томатам найдется применение, огромен.

    БЕРЕМ:

    • Помидоры черри - 500 г
    • Оливковое масло, сколько возьмут
    • Сахар - 1 ст. л.
    • Тимьян - 3-4 веточки
    • Соль, перец по вкусу

    ГОТОВИМ 

    Моем и сушим помидоры, разрезаем их пополам, выкладываем их разрезанной стороной вверх на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанной маслом. Разогреваем духовку до 120 градусов. Посыпаем сверху томаты солью, перцем, сахаром, кладем тимьян, сбрызгиваем оливковым маслом. Держим томаты в разогретой духовке в течение 2 часов. Даем остыть. Перекладываем помидоры в чистую банку, заливаем оливковым маслом.

    Вяленые помидоры в духовке

    Процесс подготовки очень прост, нужно лишь иметь достаточно времени. Вяленые томаты можно добавлять в любые блюда, это сделает их более ароматными и вкусными.

    БЕРЕМ:

    • Помидоры - 5-6 шт.
    • Соль1 щепотка
    • Сахар1 ст. л.
    • Оливковое масло 1 ст. л.
    • Чеснок - 3 зубчика
    • Розмарин - по вкусу

     

    ГОТОВИМ

    Моем помидоры, удаляем сердцевину, делаем на каждом надрез крестом, погружаем их в кипящую воду примерно на 2 минуты, пока кожица не начнет отслаиваться. Перекладываем помидоры в холодную воду со льдом. Легко снимаем кожицу.

    Разрезаем томаты на четвертинки, удаляем лишний сок и семена с помощью ложки. Перекладываем томаты в миску, сбрызгиваем оливковым маслом, добавляем сахар, соль, перемешиваем. Маринуем около часа. Раздавливаем зубчики чеснока и разрезаем их на несколько частей. Выкладываем помидоры на противень, застеленный пекарской бумагой. Кладем сверху чеснок и розмарин. Готовим при температуре 180 градусов около 20 минут (зависит от размера и сочности томатов).

    Снижаем температуру до 90 градусов (можно приоткрыть немного духовку) и оставляем томаты на два-три часа. В течение этого времени следует перевернуть томаты не менее трех раз. Чем меньше времени сушатся помидоры, тем более мягкими они остаются. Если вам нужны максимально сухие томаты, сушите около 4 часов.

    www.kitchenmag.ru

    Помидоры "вяленые" в духовке | Дай мне немного духовки

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Этот домашний рецепт вяленых помидоров невероятно легко приготовить в духовке.

    Пытаетесь понять, что делать с урожаем помидоров, собранных в огороде в конце лета ?!

    Сделайте партию вяленых помидоров! ♡

    Их невероятно легко приготовить в духовке, и их можно настроить так, чтобы они были пряными, чесночными, пряными или простыми, как вы предпочитаете.Они могут быть приготовлены с вашими любимыми сортами помидоров: небольшой партией (всего с горстью помидоров) или большой партией (заполнение всего противня или двух). Домашние вяленые помидоры обычно значительно дешевле, чем те дорогие баночки, которые продаются в магазине. Но лучше всего то, что они невероятно ароматные , особенно сделанные из сочных спелых помидоров в разгар сезона.

    В течение последнего месяца мы делали партию этих вяленых в духовке помидоров, и нам очень понравилось добавлять их во все, от салатов до супов, пасты, пиццы, фриттаты, сэндвичей, печенья, песто и многого другого.Мы также обнаружили, что - если вам случится сделать дополнительную партию, пока вы работаете, - люди любят получать эти маленькие драгоценные камни в качестве летних подарков. А если вы поместите свежесушеную порцию в морозильную камеру, они могут храниться там до 3 месяцев.

    Давай приготовим!

    Вяленые на солнце помидоры Состав:

    Для приготовления запеченных «вяленых на солнце» помидоров вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Свежие помидоры: Я неравнодушен к помидорам черри или виноград, которые готовятся быстрее всего, а также обладают наиболее концентрированным сладким вкусом.Но помидоры рома (сливы) также хорошо подходят для этого рецепта, если мякоть выдолблена.
    • Морская соль: Это единственный другой ингредиент, который, я бы сказал, обязателен, чтобы раскрыть этот восхитительный вкус. Однако имейте в виду, что помидоры высохнут менее чем до половины своего первоначального размера, поэтому посыпьте желаемым количеством соли соответственно. (В принципе, не солить!) ♡
    • (Необязательно) Оливковое масло: Если вы не планируете использовать вяленые помидоры сразу, я рекомендую хранить их в банке с оливковым маслом, чтобы вяленые помидоры оставались свежими.

    Кроме того, вы можете добавлять в этот рецепт всевозможные приправы - во время или после обжарки - чтобы придать вяленым помидорам особый аромат. См. Примечания ниже для некоторых из моих любимых предложений.

    Как приготовить вяленые помидоры в духовке:

    Чтобы приготовить вяленые помидоры в духовке, просто…

    1. Подготовьте помидоры. Супер просто - просто разрежьте помидоры пополам вдоль *, разложите ровным слоем разрезанной стороной вверх на застеленном пергаментом противне, затем приправьте солью.
    2. Медленное обжаривание. Теперь переходит к пациенту - помидоры нужно будет медленно обжаривать в духовке в течение 2,5–3,5 часов при слабом огне (250 ° F) или до тех пор, пока они не достигнут желаемого уровня сухости. В это время не нужно переворачивать или переворачивать помидоры, но я рекомендую следить за ними ближе к концу, чтобы они не подгорели.
    3. Подавать или хранить. Тогда, как только ваши помидоры будут готовы, их можно сразу подавать или добавлять в рецепт! Или см. Ниже инструкции по хранению.

    * Если вы решите использовать помидоры рома (вместо черри или виноградных помидоров), вам также необходимо выдолбить и выбросить мякоть, прежде чем переложить помидоры на противень.

    Возможные идеи приправ:

    Этот рецепт вяленых на солнце помидоров невероятно вкусен сам по себе, просто заправленный морской солью. Но если вы хотите добавить дополнительные приправы, не стесняйтесь проявить творческий подход! Например, вы можете…

    • Приправьте помидоры во время запекания. В течение последнего часа жарки можно посыпать нарезанными свежими травами (например, розмарин, орегано, тимьян и т. Д.). Или в течение последних получаса жарки можно посыпать сушеными травами и приправами (например, итальянскую приправу, чесночный порошок, луковый порошок, измельченные хлопья красного перца чили и т. Д.).
    • Приправить помидоры после обжарки. Я предпочитаю заправлять помидоры в банке оливковым маслом после того, как они закончатся обжариваться. Я всегда добавляю в банки лавровый лист и пару зубчиков чеснока.Но вы также можете добавить любые свежие или сушеные травы / приправы, которые вам нравятся (включая идеи, перечисленные выше).

    Как хранить вяленые помидоры:

    Если вы не планируете сразу использовать свою партию вяленых помидоров, вы можете либо:

    • Охладите вяленые на солнце помидоры. Поместите их в небольшую банку и сбрызните оливковым маслом (вам понадобится совсем немного), пока помидоры не будут полностью погружены в воду. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.
    • Вяленые на солнце помидоры заморозить. Выложите вяленые помидоры ровным слоем на застеленном пергаментом противне или тарелке. Затем переложите в морозильную камеру минимум на 2 часа или пока помидоры не заморозятся. Выньте и переложите помидоры в пакет, безопасный для морозильной камеры, выжмите лишний воздух и заморозьте на срок до 3 месяцев.

    Как увлажнить вяленые на солнце помидоры

    Вяленые на солнце помидоры, хранящиеся в оливковом масле, прекрасно съедобны (и очень вкусны!), Подаваемые прямо из банки.Но если вы хотите увлажнить их и немного набухнуть, просто замочите вяленые помидоры в горячей воде на 20 минут, а затем слейте воду. Или еще лучше (я научился этому трюку недавно в Копенгагене), замочите их в томатном соке до на самом деле , чтобы усилить этот томатный вкус. Так вкусно!

    Как использовать вяленые на солнце помидоры:

    Есть так много вкусных способов готовить из вяленых помидоров! Мне особенно нравится добавлять их в салаты, супы, пасту, пиццу, фриттаты, бутерброды, печенье, песто и многое другое.

    Распечатать значок часов

    Описание

    Этот домашний рецепт вяленых помидоров невероятно легко приготовить в духовке!


    • 1 пинта помидоров черри или виноград *
    • мелкая морская соль

    1. Нагрейте духовку до 250 ° F.Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
    2. Помидоры разрезать вдоль пополам. Выложите их на противень разрезанной стороной вверх.
    3. Выпекать 2,5–3,5 часа или пока помидоры не высохнут, следя за помидорами, чтобы они не подгорели.
    4. Вынуть из духовки. Подавать немедленно. Или для хранения переложите вяленые помидоры в банку и залейте оливковым маслом, пока помидоры полностью не покроются. Добавьте любые желаемые приправы (например, зубчик чеснока и / или зелень), затем накройте и поставьте в холодильник на срок до 2 недель.

    Банкноты

    Виды помидоров: Помидоры рома тоже отлично подходят! Просто разрежьте их пополам вдоль, затем выдолбьте и выбросьте мякоть, затем действуйте по рецепту, как указано выше. Из-за своего размера помидоры рома нужно запекать около 5-6 часов.

    Количество помидоров: 1 пинта - это всего лишь предложение. Не стесняйтесь делать большую или маленькую партию по своему усмотрению.

    Инструкции для морозильной камеры: Выложите вяленые помидоры ровным слоем на застеленном пергаментом противне или тарелке.Затем переложите в морозильную камеру минимум на 2 часа или пока помидоры не заморозятся. Выньте и переложите помидоры в пакет, безопасный для морозильной камеры, выжмите лишний воздух и заморозьте на срок до 3 месяцев.

    Вяленых помидоров - из духовки?

    Наслаждайтесь щедростью лета всю зиму с экономящей время техникой консервирования томатов.

    Лето кончилось, но этой зимой вам не обойтись без помидоров, если вы поймаете последний урожай и подсушите.Из всех способов консервирования томатов сушка - наименее требовательная. Кроме того, сушка лучше всего сохраняет их сладость и аромат. И эти ароматные маленькие драгоценные камни стоят так дешево, когда их делают дома, что они стоят того времени, которое им нужно, чтобы добиться такой же жевательной, похожей на изюм текстуры.

    Используйте помидоры любого сорта. Единственное различие заключается во времени сушки, потому что, естественно, для больших и толстых помидоров требуется больше времени, чем для маленьких. Я люблю покупать помидоры нескольких сортов и цветов и сушить их сразу в духовке.Заманчиво преждевременно съесть эти крошечные сладости, острые, сладкие / соленые и острые, с хорошим оливковым маслом, намазанным на крекеры.

    Помидоры черри сохнут меньше, чем обычные помидоры (рома). (Фото: Дэвид Кей / Shutterstock)

    Если сушить несколько сортов кажется слишком много, используйте только один вид помидоров. В зависимости от толщины фруктов и нагрева в духовке вам понадобится от 3 до 8 часов. Крошечным помидорам черри, как на фотографии выше, нужно всего 3 часа.Более крупным помидорам требуется 4, 6 или даже 8 часов сушки. Вы можете спокойно дать высохнуть большим помидорам рома в течение ночи (8 часов) - если встанете рано.

    Единственное, что я могу гарантировать, так это то, что в вашем доме будет приятный аромат помидоров, медленно обжаренных до идеального состояния, особенно если вы решите приправить их чесночной солью и травами перед тем, как положить их в духовку. А пока подумайте о томатном хлебе, салатах, пицце, песто и соусах, которые вы сможете приготовить, когда они будут готовы.

    Это один из немногих случаев, когда я предпочитаю чесночную соль в качестве приправы. Я также предпочитаю добавлять травы к сушеным помидорам после того, как они залиты маслом, а не перед сушкой.

    Ниже я приведу инструкции по приготовлению вяленых в духовке и вяленых на солнце помидоров. Если там, где вы живете, достаточно солнца, последнее может быть хорошим выбором.

    Для сушки томатов в духовке:

    Застелить противень пергаментом.

    Установите духовку на 95 ° C (200 ° F).

    Разрезать помидоры пополам. Вот отличный способ нарезать сразу много помидоров:

    Выложите разрезанные пополам помидоры на противень.

    Смешайте соль, перец и чесночную соль в небольшой миске.

    Обильно посыпьте томаты сухими приправами.

    Перед сушкой помидоры разрежьте пополам. (Фото: Мириам Креш)

    Полить помидоры оливковым маслом.

    Жарьте до тех пор, пока помидоры не станут кожистыми и сморщенными, с хрустящими краями.

    Тщательно охладите и залейте оливковым маслом, чтобы положить в очень чистую, очень сухую банку.

    Добавьте по желанию веточку розмарина, тимьяна или орегано или листья базилика. Если вы любите тепло, добавьте в банку небольшой перец чили.

    Хранить в холодильнике. Помидоры хранятся до полугода.

    Для вяленых на солнце помидоров:

    Соберите противень или другую плоскую поверхность с решеткой сверху.

    Поместите сетку на решетку и разложите на ней разрезанные пополам приправленные помидоры. (Хитрость заключается в том, чтобы воздух циркулировал вокруг фруктов и улетал.)

    Накройте помидоры другой сеткой и закрепите углы прищепками, чтобы ветер не поднимал их и не впускал насекомых.

    Поместите все сооружение в очень солнечное место. Вам нужно будет переместить помидоры в помещение до того, как выпадет роса каждый вечер, а затем снова вынести их на улицу, когда на них будет яркое солнце.Затем нужно подождать 4-10 дней, пока солнце не высушит плод до вашего удовольствия.

    Как сделать сушеные помидоры.

    Вяленые в духовке помидоры легко сделать! Эти помидоры острые и вкусные, они привнесут в ваши рецепты массу аромата.

    Вы сажаете летний сад? Мы любим сажать кабачки, огурцы, кабачки и помидоры.

    Обычно мы делаем довольно много разновидностей помидоров, и неизбежно лучше всего подходят маленькие помидоры черри.

    Однажды летом у нас было много помидоров черри, и я решил, что хочу попробовать сушить их в духовке. Я слышал, что вкус был такой же, как если бы вы сушили помидоры на солнце, и, поскольку у меня нет безопасного способа сделать это, они отправились в духовку!

    Эти вяленые в духовке помидоры были такими острыми и вкусными, что это стало летней традицией. Мы любим сушить лишние помидоры черри в духовке. Они являются восхитительным дополнением к салатам, супам и пасте.

    Каковы преимущества вяленых помидоров для здоровья?

    Вяленые на солнце или в духовке помидоры - отличный источник антиоксиданта ликопина, витаминов С и К и железа.Их вкус и питательные вещества очень концентрированы, поэтому они обладают большой питательной ценностью в небольшой упаковке!


    Как приготовить вяленые помидоры в духовке?

    Приготовить вяленые помидоры НАСТОЛЬКО просто, и я очень рекомендую это. Это займет всего несколько простых шагов.

    1. Нарежьте помидоры, промокните их насухо и обильно посолите.
    2. Как только это будет сделано, поместите их на противень с бортиком и оставьте в духовке при температуре 225 градусов по Фаренгейту на 5-6 часов.
    3. Когда они станут морщинистыми и высушенными, вы просто храните их в холодильнике - либо сушат в полиэтиленовом пакете, либо с небольшим количеством оливкового масла в закрытой посуде.

    Убедитесь, что вы нарезаете помидоры равномерно, если одни из них толще других, они не будут сохнуть равномерно. Мне нравится этот инструмент (партнерская ссылка), который позволяет проверять ровность помидоров и сокращать время, необходимое для нарезки большого количества помидоров черри.

    Как долго можно хранить вяленые помидоры?
    • Если вы храните их в холодильнике или морозильной камере в герметичном пластиковом пакете, они должны храниться около шести месяцев.
    • Если вы храните их в банке с маслом, их нужно съесть в течение двух недель.
    • Из соображений безопасности я рекомендую хранить их в сухом виде в пластиковых пакетах, а затем просто добавлять в масло прямо перед тем, как использовать.
    • Подробнее о хранении вяленых помидоров читайте здесь.

    Эти вяленые в духовке помидоры действительно долго хранятся, хотя я не могу поручиться за это, потому что мы съели наш довольно быстро!

    Это как маленькие кусочки летнего солнца.Аромат томатов действительно концентрированный, и они немного сладкие. На самом деле они вызывают привыкание, и я думаю, что они вкуснее, чем купленные в магазине.

    Можно ли сушить помидоры в духовке?

    Да, я так думаю! Просто нарежьте помидоры очень тонкими ломтиками и промокните их насухо. Думаю, этот рецепт подойдет и для помидоров рома, и для семейных помидоров, и для других сортов.

    Эти вяленые в духовке помидоры:

    • Идеально для добавления в салаты или пиццу
    • отличный способ использовать лишние помидоры из вашего сада
    • ароматное дополнение к пасте

    Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

    Помидоры, сушеные в духовке.

    Сделать вкусные вяленые помидоры дома так просто! Эти маленькие жемчужины полны солнечного аромата сада!

    Общее время 5 часов 15 минут

    Состав

    • 4 чашки томаты черри
    • 1 чайная ложка морская соль
    • оливковое масло для хранения при желании по желанию

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту.Выстелите два противня для печенья пергаментной бумагой.

    2. Промойте помидоры и обсушите. Нарежьте продольно и выложите на противни семенами вверх.

    3. Промокните помидоры бумажным полотенцем, чтобы впитать немного сока. Посыпать морской солью.

    4. Выпекать при 225 градусах до полного высыхания и глубокого красного цвета - около 5-6 часов.

    5. Регулярно проверяйте помидоры через 4 часа.Они будут выглядеть морщинистыми, сухими и ярко-красными. Некоторые из них могут высохнуть быстрее, чем другие, поэтому вы можете удалить их, чтобы они не обгорели. Когда они все высохнут, станут темно-красными и сморщены, достаньте сковороду из духовки.

    6. Дайте полностью остыть. Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике или в стеклянной банке с небольшим количеством оливкового масла по 3-4 столовые ложки. Их можно безопасно хранить около месяца в холодильнике. Получится около 1 стакана сушеных помидоров.

    Примечания к рецепту

    Регулярно проверяйте помидоры после того, как они запекались в течение четырех часов. В зависимости от того, насколько они толстые, одни могут быть выполнены раньше других. Не стесняйтесь удалять все, что было сделано, до того, как закончится время выпечки.

    Храните их в сумке с застежкой-молнией в холодильнике или морозильной камере. Если вы храните их в оливковом масле, их нужно употребить в течение двух недель.

    Пищевая ценность

    Помидоры, сушеные в духовке.

    Сумма на порцию

    калорий 26

    % дневная стоимость *

    Натрий 597 мг 26%

    Калий 324 мг 9%

    Углеводы 5 г 2%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 3 г 3%

    Сахар 1 г 2%

    Витамин A 730IU 15%

    Витамин C 34 мг 41%

    Кальций 16 мг 2%

    Железо 1 мг 6%

    * в процентах от дневной нормы диета на 2000 калорий.

    Этот пост был первоначально опубликован в сентябре 2014 года. Он был дополнен дополнительными советами и информацией.

    Консервировали ли вы какие-нибудь летние продукты? Вы когда-нибудь готовили вяленые помидоры?

    ДОМАШНИЕ СОЛНЕЧНЫЕ ПОМИДОРЫ, консервированные в оливковом масле

    Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы

    ]]>

    Август, время консервированной еды! Вот летняя классика: вяленые помидоры. Чтобы приготовить вяленые помидоры традиционным способом, требуется неделя на солнце.Эмм ... неделя ... к счастью, есть еще один способ приготовить вкусные сушеные помидоры "всего" за 10-14 часов! Этот процесс не быстрый, но результат восхитительный, и он успокоит в холодные зимние дни, принося немного солнца даже в декабре, если вы не живете в Калифорнии, счастливчики!


    Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
    Простое действие, которое поможет росту этого блога.🙂

    • 5,5 фунта (2,5 кг) свежие спелые помидоры рома
    • 1,5 стакана оливкового масла первого холодного отжима (высшего качества)
    • 1 столовая ложка сушеного орегано
    • ½ чайной ложки сушеный перец горошком смешанный
    • 1 столовая ложка поваренной соли
    • 1 чайная ложка сахара

    ПЕРВЫЙ ШАГ

    Сначала разогрейте духовку до 200–225 ° F.

    После этого помыть и высушить помидоры .Выстелите противень для сбора капель листом пергаментной бумаги и распределите по бумаге половину соли и сахара.

    Разрезать помидоры пополам и выложить их на противень, затем посыпать половинки помидоров другой частью соли и сахара.

    Выпекать от 10 до 14 часов . Через 8-10 часов проверьте помидоры и достаньте из духовки готовые.

    Наконец, поместите помидоры на решетку , накрыв их чистой тканью.

    СТЕРИЛИЗАЦИЯ БАНКОВ

    Тем временем помидоры готовятся, выстелите кастрюлю чистой тканью, затем вставьте консервные банки и крышки и наполните кастрюлю водой на 2 дюйма над банками.

    После этого поставьте кастрюлю на огонь и дайте закипеть 20-25 минут . Наконец, с помощью плоскогубцев достаньте из воды баночки и чашки (не касайтесь внутренней части емкости и крышки).

    Дайте банкам и крышкам высохнуть на чистой ткани до полного высыхания.

    СОЛНЕЧНЫЕ ПОМИДОРЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ В МАСЛЕ

    Убедитесь, что сосуды полностью высушены, затем поместите помидоры в банки, чередуя перец горошком, сушеный орегано и оливковое масло .

    Нажмите на помидоры, чтобы выпустить весь воздух, и перед тем, как закрыть крышку, убедитесь, что все помидоры полностью погружены в воду.

    Вяленые на солнце помидоры можно хранить в течение короткого или длительного времени с использованием различных технологий:

    КРАТКОВРЕМЕННОЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ: поместите банки с вялеными томатами в холодильник и подавайте не менее чем через 3–7 дней.

    ДОЛГОСРОЧНОЕ КОНСЕРВАНИЕ: это самый традиционный способ консервирования вяленых помидоров в Италии: овощи хранятся от 1 до 6 месяцев перед употреблением в пищу. Для длительного консервирования требуется водяная баня и сухое, темное и прохладное место для хранения банок. Но длительное консервирование может быть опасным, если не будет сделано должным образом , поэтому я настоятельно рекомендую вам внимательно прочитать Руководство Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию .

    ПОСМОТРЕТЬ

    Паста из ракушек JUMBO СО СЛИВОЧКАМИ ИЗ АСПАРАГА И ЗАПЕЧЕННЫМИ ТОМАТАМИ ВИШНЯ

    ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

    Выход: 8

    ДОМАШНИЕ СУШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ, консервированные в оливковом масле

    Август, время консервированной еды! Вот летняя классика: вяленые помидоры.Чтобы приготовить вяленые помидоры традиционным способом, требуется неделя на солнце.

    Умм ... в неделю ... к счастью, есть еще один способ приготовить вкусные вяленые помидоры "всего" за 10-14 часов!

    Этот процесс не быстрый, но результат восхитительный, и он успокоит в холодные зимние дни, принося немного солнца даже в декабре, если вы не живете в Калифорнии, счастливчики!

    Время подготовки 14 часов

    Общее время 14 часов

    Состав

    • 5.5 фунтов (2,5 кг) свежих спелых помидоров рома
    • 1,5 стакана оливкового масла первого холодного отжима (высшего качества)
    • 1 столовая ложка сушеного орегано
    • ½ ч.л. сушеных горошин перца смеси
    • 1 столовая ложка поваренной соли
    • 1 чайная ложка сахара

    Инструкции

    ПЕРВЫЕ ШАГИ
    1. Сначала разогрейте духовку до 200–225 ° F.
    2. После этого вымойте и высушите помидоры.Выстелите противень для сбора капель листом пергаментной бумаги и распределите по бумаге половину соли и сахара.
    3. Разрезать помидоры пополам и выложить на противень, затем посыпать половинки помидоров другой частью соли и сахара.
    4. Выпекать от 10 до 14 часов. Через 8-10 часов проверьте помидоры и достаньте из духовки готовые. Наконец, поместите помидоры на решетку, накрыв их чистой тканью.
    СТЕРИЛИЗАЦИЯ БАНКОВ
    1. Тем временем помидоры готовятся, выстелите кастрюлю чистой тканью, затем вставьте банки и крышки для консервирования и наполните кастрюлю водой на высоту 2 дюйма над банками.
    2. После этого поставьте кастрюлю на огонь и дайте закипеть 20-25 минут.
    3. Наконец, выньте кувшины и стаканы из воды с помощью плоскогубцев (не касайтесь внутренней части емкости и крышки).
    4. Дайте банкам и крышкам высохнуть вверх дном на чистой ткани до полного высыхания.
    СОЛНЕЧНЫЕ ТОМАТЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ В МАСЛЕ
    1. Убедитесь, что емкости полностью высушены, затем поместите помидоры в банки, чередуя перец горошком, сушеный орегано и оливковое масло.Нажмите на помидоры, чтобы выпустить весь воздух, и убедитесь, что все помидоры полностью погружены в воду, прежде чем закрывать крышку.
    КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПОМИДОРОВ НА СОЛНЕЧНОМ СОЛНЕЧЕНИИ
    1. Вяленые на солнце помидоры можно хранить в течение короткого или длительного времени с использованием различных методов:
    2. КОРОТКОЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ: поместите банки с вялеными томатами в холодильник и подавайте не менее трех. дней до 7 дней.
    3. ДОЛГОСРОЧНОЕ КОНСЕРВАНИЕ: это самый традиционный способ консервирования вяленых помидоров в Италии: овощи хранятся от 1 до 6 месяцев перед употреблением в пищу.Для длительного консервирования требуется водяная баня и сухое, темное и прохладное место для хранения банок. Но долгое консервирование может быть опасным, если не будет сделано должным образом, поэтому я настоятельно рекомендую вам внимательно прочитать Руководство Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию.

    Информация о питании
    Урожайность
    8
    Размер порции
    1
    Количество на порцию Калорий 370 Всего жиров 41 г Насыщенные жиры 6 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 34 г Холестерин 0 мг Натрий 875 мг Углеводы 3 г Волокна 1 г Сахар 2 г Белки 0 г

    Авторы и издатели этого блога не являются диетологами или диетологами.Вся информация, представленная и написанная в нашем блоге, предназначена только для информационных целей. Эта информация предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Вы не должны полагаться на эту информацию как на замену или замену профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Если у вас есть какие-либо опасения или вопросы по поводу вашего здоровья, вам всегда следует проконсультироваться с врачом или другим медицинским работником. Авторы и издатели этого блога не несут ответственности за побочные реакции, эффекты или последствия, возникшие в результате использования каких-либо рецептов или предложений здесь или в дальнейшем.Ни при каких обстоятельствах этот блог или его владельцы не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании, предоставленной на этом сайте. Используя этот блог и его содержимое, вы соглашаетесь с этими условиями.


    «Вяленые на солнце» помидоры в духовке »Не совсем в среднем

    Огромный урожай помидоров черри делает сладкие и вкусные« вяленые »помидоры в духовке, которые можно использовать во всем, от домашней пиццы до куриных котлет в томатном креме.Самое приятное то, что этот метод в значительной степени невмешанный.

    Все изображения и текст © Jenny DeRemer for Not Allly Average, LLC

    Вяленые в духовке томаты

    Как сушить помидоры в духовке?

    Духовка «Вяленые на солнце» Помидоры ЛЕГКО в домашней духовке с парой противней, пергаментом, солью и огромным урожаем помидоров черри! Низкая и медленная - так называется эта игра с сушкой. Температура в духовке достигает 250 градусов по Фаренгейту. Помидоры медленно нагреваются, затем обжариваются, после чего сохнут до сладкого и кожистого подобия.

    Разложив по чистым банкам с плотно закрывающимися крышками, используйте зубчики чеснока, свежий базилик, орегано или семена острого красного перца, чтобы усилить оливковое масло, которое вы используете для сохранения этих великолепных летних драгоценностей. Помимо того, что курица станет отличным подарком для семейного обеда, они станут прекрасным подарком в сочетании с рецептом пиццы и шариком домашнего теста для пиццы!

    Среди множества рецептов использования томатов черри есть простой и гениальный способ их консервирования....

    с использованием духовки .

    Вяленые в духовке Помидоры сладкие, легкие в приготовлении, естественного цвета, без каких-либо необычных добавок, и хранятся в холодильнике несколько недель. Вы посадили несколько кустов помидоров черри и оказались засыпаны драгоценными камнями?

    Следуйте дальше, потому что, если вы уже готовы раздать пинты соседям, подумайте о том, чтобы вместо этого «подарить» эти консервированные версии самого дружелюбного члена сада летом. Я лично обнаружил, что друзья ОБОЖАЮТ получать их в качестве летних подарков.

    У вас есть все необходимое для приготовления «вяленых на солнце» томатов в духовке? Проверьте список!

    минимум 2 фунта свежих помидоров
    хлопья морская соль
    необязательно оливковое масло для консервирования

    дополнительные добавки для усиления вкуса
    зубчиков чеснока
    свежих трав, таких как базилик, орегано или тимьян
    хлопья красного перца
    горошин перца

    Как появился этот метод ...

    Этот метод был запрошен одним из читателей в связи с моим постом о курице с крем-соусом из вяленых на солнце томатов.Несколько недель назад я опубликовал это восхитительное блюдо для комфортной еды, в котором , этот рецепт вяленых помидоров играл ведущую роль. Я просто однажды упомянул об использовании домашних вяленых на солнце помидоров.

    На сегодняшний день я получил МНОГО запросов на мой самодельный метод. Первый читатель, который запросил это, сказал это лучше всего; она посадила больше, чем она и ее семья могли съесть. Вместо того, чтобы покупать вяленые на солнце помидоры по рецепту курицы, она хотела использовать часть того, что у нее было.Но как, черт возьми, сушить на солнце помидор?

    Изменение нормы, чтобы сделать ее не полностью усредненной ...

    Я рекомендую как можно лучше поиграть в «Вяленые на солнце» помидоры в духовке. Что я имею в виду? Вы все знаете мой аргумент в пользу трав. А еще вы знаете СВОИХ едоков и то, что им нравится. Добавьте «улучшения», которые, как вы знаете, нравятся вашей семье. Имейте в виду, что все, что вы добавляете, независимо от того, сколько вы добавляете, будет очень тонким.

    Помимо базилика, самого громкого члена сада, я использую тимьян и чеснок для этих помидоров.Просто отрежьте то, что вы хотите использовать, промойте, а затем высушите на бумажных полотенцах или взболтайте в спиннинге для салата.

    Что касается чеснока, разбейте один-два зубчика и залейте в банку, когда упаковываете ее. Не нужно даже очищать его. Я также иногда добавляю чеснок, луковицы и растения, целые и неповрежденные. Любая кислота из помидоров начнет расщеплять чеснок, придавая им аромат.

    Сушеные на солнце помидоры в духовке - это ароматный, насыщенный вкус жарких летних дней.

    Если вы любите острое, попробуйте щепотку хлопьев красного перца. «Вяленые на солнце» помидоры в духовке предназначены для придания рецептам остроты и легкой сладости. Если вы планируете добавить тепла в рецепт, добавляйте его во время приготовления. Не добавляйте его к ингредиентам, входящим в рецепт. Эти хлопья красного перца со временем становятся горькими и могут изменить вкус.

    Я также рекомендую приготовить столько помидоров на столько противней, сколько поместится в вашей духовке за один раз. Любой рецепт вяленых помидоров занимает несколько часов.Чем больше помидоров вы сможете высушить, тем полезнее будет упражнение.

    Хранить в оливковом масле в холодильнике или после высыхания упаковать в пакет для заморозки и поместить в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Я считаю, что метод оливкового масла работает в моем доме, так как они обычно не работают очень долго со всем, в чем мы их используем.

    Maldon Sea Salt Flakes - это свежий насыщенный и чистый вкус, содержащий идеальный баланс натуральных минералов, который украсит любое блюдо без добавок; с 1882 г .; сделано теми же традиционными ремесленными методами.Щелкните изображение, чтобы узнать цену.

    Какие виды помидоров лучше всего использовать для «вяленых» томатов в духовке?

    В каждый из этих маленьких самоцветов упаковано много восхитительного натурального сахара. Чтобы воспользоваться этим, используйте супер свежие, супер сочные мелкие помидоры. Помидоры, которые отлично работают, включают помидоры сливы, помидоры винограда, ягоды черри, помидоры Кампари, Сан-Марзанос и Рома.

    Вяленые на солнце помидоры в духовке невероятно ароматны, особенно приготовлены из сочных спелых помидоров в разгар сезона.Они невероятно вкусные. Чем спелее помидор, тем слаще сушеный результат.

    Что делать с сушеными на солнце помидорами?

    Представьте себе домашнюю пиццу и лепешки, блюда из курицы и пасты, начинки для закусок кростини и просто закуски. Поскольку эти помидоры могут быть упакованы в масло и охлаждены ИЛИ упакованы в пакеты для замораживания без масла и заморожены, это делает их использование гибким.

    Можно ли заморозить сушеные на солнце помидоры?

    ДА! И замораживают на срок до 3 месяцев, если они упакованы в соответствующие пакеты для хранения в морозильной камере или герметичные пакеты.Если вы планируете замораживать вяленые помидоры, вы можете заморозить с оливковым маслом или без него. Когда все будет готово к размораживанию, просто достаньте пакет из морозильной камеры и разморозьте в течение ночи в холодильнике или около часа на столешнице. Очень просто.

    Если вам нравится этот рецепт ...

    ... вам также может понравиться:

    Сливочная полента с яйцом и средиземноморской зеленью

    Сушеные на солнце помидоры в духовке

    Сушеные на солнце томаты в духовке - это ароматный, насыщенный вкус жарких летних дней.

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 3 часа

    Общее время: 3 часа 10 минут

    Курс: закуски

    Кухня: американская, итальянская, средиземноморская

    Ключевое слово: консервирование, помидоры черри, замораживание сушеных помидоров, без консервирования, сливовые помидоры, консервирование, консервирование помидоров, помидоры сан-марцано, летние овощи, вяленые, вяленые, вяленые помидоры, вяленые помидоры в масле, помидоры

    Порций: 12 порций

    калорий: 14 ккал

    Автор: Дженни из "Не совсем средний"

    Стоимость: 0 $.08 за порцию

    Хотите больший или меньший размер порции? Наведите указатель мыши на размер порции и перемещайте ползунок, пока не получите желаемое количество порций. Легко.

    Ингредиенты

    Знаете ли вы, что очень легко распечатать версию половинного рецепта или даже двойного рецепта на
    Не совсем в среднем ? Наведите указатель мыши на размер порции (выделен синим, в этом рецепте указано 24), а затем сдвиньте белую линию влево, чтобы сделать меньше, или вправо, чтобы приготовить больше.Этот «калькулятор» позволяет вам играть до тех пор, пока вы не получите желаемое количество порций. Легко.
    Ингредиенты для томатов, высушенных на солнце
    для томатов
    • 2 фунта свежих спелых помидоров Кампари, Сан Марцано, Рома или черри
    • хлопья морской соли
    дополнительные ингредиенты для хранения и вкуса
    • оливковое масло
    • свежие травы, такие как базилик, орегано, тимьян и чеснок
    • свежие зубчики чеснока
    • хлопья красного перца см. Примечания
    • горошины перца см. Примечания

    Инструкции

    Метод
    • Подготовьте емкости для хранения с плотно закрывающимися крышками, стерилизуя их на водяной бане.Вынуть из ванны щипцами и дать полностью высохнуть.

    • Выстелите большой противень или листы с краями пергаментной бумагой. Поставьте на пергамент решетку для сушки.

    • Разогрейте духовку до 250 ° F или до минимально возможного значения.

    • Разрежьте каждый помидор пополам вдоль. Если вы используете какой-либо помидор размером больше помидора черри, вычерпайте семена и мякоть и выбросьте.

    • После того, как все помидоры будут нарезаны, поместите каждую половину помидора разрезанной стороной вверх на сушилку, оставив место между каждым помидором.Никто не должен трогать.

    • Слегка посыпьте помидоры хлопьевидной морской солью.

    • Поставьте противень в духовку. Выпекайте 2,5–3,5 часа, или пока помидоры не станут сухими и кожистыми, но не хрустящими. Проверяйте их каждый час во время сушки.

    • Выньте из духовки и дайте остыть. Для хранения переложите вяленые помидоры в банку или банки. Если вы используете чеснок или зелень, заправляйте их в помидоры и вокруг них, когда упаковываете их.Упакуйте банки до полного заполнения, но не слишком плотно. Залейте качественное оливковое масло, пока помидоры и все остальные ингредиенты полностью не покроются. Закройте крышку и поставьте в холодильник на срок до 2 недель. В качестве альтернативы охлажденные помидоры можно поместить в пакеты для заморозки и заморозить без масла и дополнительных ингредиентов на срок до 3 месяцев.

    Примечания

    Обратите внимание, что приведенная выше информация о пищевой ценности НЕ включает добавление оливкового масла, так как масло не является обязательным. Если вы планируете использовать хлопья красного перца или горошины перца в качестве улучшения вкуса упаковочного масла, я рекомендую использовать очень мало / немного того и другого.Хлопья красного перца, а также горошины перца часто становятся горькими с течением времени и потенциально могут изменить вкус помидоров. Если вы хотите добавить тепла к готовому блюду, добавляйте огонь непосредственно к нему и НЕ добавляйте тепло к ингредиентам, которые входят в это блюдо.

    Питание

    Порция: 1 порция | Калории: 14 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 8 мг | Калий: 165 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 370 МЕ | Витамин C: 17 мг | Кальций: 8 мг | Железо: 1 мг

    Обратите внимание, что приведенная выше информация о питании является приблизительной и предназначена только для ознакомления.

    НРАВИТСЯ? ПИН-код, чтобы СОХРАНИТЬ!

    БЕСПЛАТНАЯ копия книги «От соуса Иезавели до рагу из лягушки, 14 рецептов из моей кухни в Чарльстоне»

    Вы уже скачали СВОЮ БЕСПЛАТНУЮ КОПИЮ моей книги? щелкните здесь, чтобы получить свою копию «от соуса Jezebel до тушеного мяса из лягушки, 14 рецептов из моей чарльстонской лоу-кантри-кухни».

    Не хотите пропустить ничего?

    Подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest. или подпишитесь на мой блог и получайте восхитительное вдохновение прямо на ваш почтовый ящик каждую неделю!

    Как приготовить полусушеные помидоры в духовке

    Некоторые ссылки на этом сайте могут быть партнерскими.Это означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас я могу получить небольшую комиссию, если вы перейдете по ссылкам и сделаете покупку. Узнайте больше здесь.

    Полусушеные помидоры прямо из духовки - одно из самых вкусных блюд, которые я когда-либо ел. Запекание в духовке раскрывает сладость и немного подсушивает их, затем вы можете использовать их в салатах, бутербродах, гамбургерах или просто отдельно. Вы должны их попробовать!

    В чем разница между вялеными и полусушеными помидорами?

    Вяленые на солнце помидоры полностью высушены.Они сидят на солнце в течение нескольких дней, чтобы полностью высохнуть, и в конечном продукте не остается воды.

    Полусушеные помидоры ... ну ... почти сушеные, но не совсем. Они достаточно сушеные, чтобы сделать их очень сладкими и не такими водянистыми, но они все еще имеют форму помидора (не полностью свернутые).

    Мы любим медленно обжаривать свежие помидоры в саду (которые намного слаще, чем купленные в магазине), а затем замораживаем излишки.

    Если у вас нет садовых свежих помидоров, просто используйте купленные в магазине (или найдите кого-нибудь, у кого слишком много томатов, и найдите друга).

    Если вы используете купленные в магазине помидоры (которые часто имеют очень слабый вкус), их полусушка превратит их в сладкие порции вкусностей, которые стоит съесть.

    Ингредиенты для производства полусухих томатов

    • Помидоры - покупайте органические продукты, если можете их найти и позволить себе (или просто выращивайте сами). Свежие помидоры в саду будут вашим лучшим (и самым сладким) вариантом из-за их насыщенного вкуса. Но даже с купленными в магазине помидорами вы получите сладкий результат от этого рецепта.
    • Оливковое масло или масло авокадо для сбрызгивания.
    • Соль и перец

    Инструменты, необходимые для изготовления полусухих помидоров

    Для этого рецепта не нужны особые инструменты, что делает его еще лучше! Скорее всего, они уже есть на вашей кухне, но если их нет, для вашего удобства я предоставил ссылки на Amazon.

    Как приготовить полусушеные помидоры

    В основном мы сушим помидоры наполовину в духовке.Это занимает не так много времени, как полностью высушенные (или вяленые) помидоры, и не требует наличия дегидратора (или большого открытого солнечного пятна на улице).

    Плюс текстура и вкус готового продукта потрясающие.

    Этот рецепт настолько прост и пассивен (что означает, что не нужно часами стоять над плитой). Включите духовку, воткните в нее нарезанные помидоры, и через несколько часов у вас будут самые сладкие жареные помидоры. Это очень просто.

    Шаг 1. Нарежьте помидоры

    Для этого рецепта я использовала большие помидоры.Что касается больших, вам нужно будет разрезать их на несколько ломтиков. Нарежьте помидоры на кусочки одинакового размера, чтобы они приготовились за одинаковое время.

    Если вы используете помидоры меньшего размера (виноградные помидоры или черри), вы можете просто разделить их пополам и перейти к шагу 2.

    Шаг 2: Выложите ломтики помидоров на противень

    Затем выложите ломтики помидоров одним слоем на противень. Сверху сбрызните оливковым маслом и посолите. Обратите внимание, что на картинке ниже есть срезы разного размера.Если с вами такое случится, ничего страшного! Возможно, вам просто нужно удалить более мелкие, прежде чем будут готовы большие ломтики.

    Шаг 3. Запеките помидоры в духовке 250 (F)

    Выпекайте их в духовке 250 (F) в течение нескольких часов. Точное время будет зависеть от размера ломтиков помидора. Вам нужно будет готовить их в течение 2-3 часов, если вы используете большие нарезанные помидоры толщиной около дюйма (дольше, если у вас действительно большие ломтики).

    Помидоры меньшего размера, такие как виноград или помидоры черри, могут занять меньше времени, в зависимости от их размера.

    Шаг 3. Достаньте полусухие помидоры из духовки и наслаждайтесь!

    Начните подглядывать за ними на отметке 2 часа и посмотрите, готовы ли какие-нибудь маленькие кусочки вылететь наружу. Я люблю готовить их до тех пор, пока кожица не сморщится и не исчезнет большая часть влаги. Если некоторые ломтики готовы раньше, просто удалите их и отложите, пока не будут готовы остальные.

    Прелесть их приготовления при низкой температуре в том, что вам не нужно беспокоиться о том, что они обгорят в ту минуту, когда вы вымыли пару посуды.Начните проверять их на отметке 2 часа, и каждые 20 или 30 минут проверяйте снова, чтобы увидеть, готовы ли еще выйти наружу.

    Приготовление полусухих помидоров: FAQ

    Какие помидоры нужно использовать для приготовления полусухих помидоров?

    Мне нравится использовать в этом рецепте большие помидоры для бифштекса, поэтому я могу положить один кусок на гамбургер или нарезать их меньше, если нужно. Однако вы можете использовать помидоры черри или рома. Используйте то, что у вас есть. Как правило, чем крупнее помидор, тем больше времени потребуется на его получение полусушеным.

    В чем разница между вялеными и полусушеными помидорами?

    Вяленые на солнце помидоры обычно полностью сушат (на солнце). В них не осталось воды. Полусушеные помидоры ... ну ... почти сушеные, но не совсем. Они достаточно сушеные, чтобы сделать их очень сладкими, но они все еще имеют форму помидора (не полностью свернутые), и вы можете использовать ломтики для бутербродов или гамбургеров, если используете большие помидоры для бифштекса.

    Можно ли сушить помидоры в духовке на солнце?

    Да! Это очень похоже на этот процесс, за исключением того, что вы будете делать это еще дольше, пока в помидоре не останется влаги.

    Как хранить полусушеные помидоры?

    Используйте то, что хотите, в день их изготовления (трудно перестать есть эти сладкие кусочки рая). А потом вы можете хранить все, что дожило до первого дня, в холодильнике или морозильной камере.

    • Для хранения в холодильнике : имейте в виду, что в этих помидорах все еще есть влага, поэтому, если вы просто поместите их в контейнер в холодильнике, через несколько дней они заплесневеют. Если вы хотите подольше хранить их в холодильнике, вам нужно полностью погрузить их в оливковое масло (при желании добавьте травы).
    • Для хранения в морозильной камере: Я успешно замораживаю контейнеры с этими медленно обжаренными помидорами в течение нескольких месяцев. Сложите их в контейнер, безопасный для заморозки (мы любим каменщики) и заморозьте. Чтобы разморозить их, просто разложите их за день до того, как вы захотите использовать (или утром), и добавьте их к ужину на ночь.

    Как использовать полусушеные помидоры

    Эти полусушеные помидоры медленной обжарки можно использовать разными способами ...

    • На вашем сэндвиче или бургере - отлично работает, когда вы используете большие помидоры из бифштекса
    • Порубите их и посыпьте ими летний салат - если вы используете полусухие помидоры черри, вы можете пропустить измельчение.
    • Используйте их как начинку для пиццы - ням!
    • Смешайте немного и используйте вместо томатной пасты в этом рецепте соуса для пиццы.
    • Используйте его на домашней бручетте с базиликом и бальзамическим уксусом.

    Хорошо, теперь я голоден .... время приготовить еще!

    Лучшие полусушеные помидоры, запеченные на медленном огне

    Доходность: 12-16 ломтиков

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 3 часа

    Общее время: 3 часа 5 минут

    Эти сладкие всплески с насыщенным томатным вкусом ТАК стоят потраченного на их приготовление времени.Наслаждайтесь этими кусочками рая на своем бургере или сэндвиче сегодня.

    Состав

    • 3 средних и крупных нарезанных помидора
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 щепотка соли
    • 1 столовая ложка бальзамического уксуса

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 250 (F).
    2. Нарежьте помидоры и выложите на противень, выстланный пергаментной бумагой.
    3. Полить сверху оливковым маслом и посыпать щепоткой соли.
    4. Выпекать в духовке 2–3 часа (в зависимости от толщины ломтиков).
    5. Вынуть из духовки и сбрызнуть их бальзамическим уксусом.

    Банкноты

    • Если у вас есть ломтики разной толщины, отметьте отметку 2 часа и удалите все ломтики, которые подрумянились или засохли.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 4 Размер порции: 3 ломтика
    Количество на порцию: Калории: 39 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 36 мг Углеводы: 2 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 0 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Не забудьте поделиться в Pinterest!

    Как приготовить вяленые на солнце помидоры

    Приготовить сушеные на солнце помидоры легко, даже если вы не живете в жарком или солнечном месте.

    Ладно, технически я полагаю, что они на самом деле не «высушены на солнце». Однако, следуя приведенным ниже инструкциям, вы можете сами приготовить сушеные помидоры, которые будут по вкусу точно такими же, как вяленые помидоры.

    Вяленые на солнце помидоры, готовые к хранению или использованию в рецепте.

    И, что самое главное, это не займет несколько дней!

    Мне всегда нравился вкус вяленых помидоров. Особенно, когда их добавляют в соусы и рецепты.

    Например, мы очень любим добавлять их в наш любимый рецепт Creamy Tuscan Chicken.

    Но я также люблю их съесть, когда после ужина пристрастился к сладкому. Это прекрасная альтернатива, когда я не хочу заниматься чем-то нездоровым.

    Итак, когда у меня было несколько дополнительных черных помидоров черри (что может быть преуменьшением года), я решил сделать вяленые помидоры.

    См .: 5 вещей, которые можно сделать с помидорами черри

    Как сделать сушеные на солнце помидоры

    Поскольку мы живем в Огайо, погода не идеальная для приготовления настоящих вяленых помидоров.

    В Огайо сушить помидоры на солнце обычно нереально.

    Да, у нас был очень жаркий период около двух недель, когда днем ​​температура оставалась на уровне 90 градусов.

    Однако, если вы когда-нибудь были на Среднем Западе Соединенных Штатов, вы знаете, что проблема заключается в влажности.

    Количество влаги, находящейся в воздухе от восхода до захода солнца, никогда не позволит помидорам должным образом обезвожиться.

    Фактически, судя по тому, как мои кудрявые волосы реагировали на влагу в атмосфере, я почти уверен, что помидоры заплесневели в течение нескольких часов после пребывания на улице.

    Так как же приготовить сушеные на солнце помидоры без солнца?

    Используемый вид помидоров

    Сначала необходимо определить сорт помидоров. Поскольку наши растения томатов черри, кажется, дают рано и часто, они являются идеальным кандидатом для высушивания на солнце.

    В это время года у нас есть изобилие черных помидоров черри.

    Однако вы также можете использовать виноград, кампари или пасту из помидоров.

    Чем меньше и мяснее помидор, тем лучше он будет после обезвоживания.

    Кроме того, чем меньше размер помидора, тем меньше требуется подготовки.

    Просто разрежьте помидор пополам и удалите сердцевину и большую часть семян. Однако, если помидоры больше 2 дюймов, их необходимо нарезать на более мелкие части.

    Теперь, когда у вас есть необходимый тип и размер помидоров, как вы это делаете?

    Печной метод

    Во-первых, вы можете использовать духовку для обезвоживания помидоров.

    Вяленые в духовке помидоры с добавлением зелени для дополнительного аромата.

    Просто установите в духовке низкую температуру (200-225 градусов по Фаренгейту). Затем положите половинки помидоров на противень, выстланный пергаментом, разрезанной стороной вверх.

    Затем варить 4-5 часов, пока помидоры не сморщатся и не высохнут.

    Хотя это фантастический метод, он требует, чтобы вы включали духовку в жаркие летние месяцы.

    Итак, что есть еще одна альтернатива?

    Метод дегидратора

    Хотя самый распространенный метод обезвоживания помидоров - это духовка (потому что духовка есть у всех), мы предпочитаем готовить их в сушилке.

    Во-первых, при использовании дегидратора не нужно нагревать кухню.

    Дегидратор - еще один способ приготовления вяленых помидоров.

    Хотя вы можете использовать свой дегидратор на кухонном столе, мы часто подключаем его к уличной розетке и позволяем им обезвоживаться на нашей задней палубе.

    Мы также используем наш дегидратор на улице, когда производим Hot Pepper Powder из нашего садового перца.Пары острого перца могут улетучиваться, не наполняя дом ядовитыми ароматами.

    И процесс приготовления вяленых на солнце помидоров в духовке или дегидраторе в основном такой же.

    Меняется только температура. Дегидраторам требуется более низкая температура, потому что они предназначены для выделения влаги намного быстрее, чем духовка.

    Хранение сушеных на солнце помидоров

    Итак, теперь, когда вы знаете, как приготовить вяленые на солнце помидоры, как вы их храните?

    Как только они остынут, храните их в герметичном контейнере.Затем поместите их в холодильник и используйте в течение недели.

    Если положить вяленые помидоры в масло, они дольше хранятся в холодильнике.

    Если вы хотите, чтобы они держались в холодильнике немного дольше, погрузите их в оливковое масло первого холодного отжима. При таком хранении они должны храниться до 3-4 недель.

    Наконец, наш предпочтительный способ хранения домашних вяленых помидоров: заморозить их!

    Замороженные вяленые на солнце помидоры хранятся в герметичном контейнере в морозильной камере более года.

    Просто не забудьте заморозить их одним слоем на противне, прежде чем добавлять в контейнер для заморозки. Это позволяет избежать их слипания в один большой комок.

    Тогда, когда вам понадобится несколько штук для рецепта или закуски, просто вытащите их из морозильной камеры и наслаждайтесь!

    Мэри и Джим

    Как всегда, не стесняйтесь писать нам на [email protected] с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Чтобы получать наши 3 статьи «Дом», «Сад», «Рецепт» и «Простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную в середине этой статьи.Эта статья может содержать партнерские ссылки.

    Посмотрите подкаст New Garden на этой неделе:

    Как приготовить вяленые на солнце помидоры

    Самый простой и быстрый способ приготовления вяленых помидоров. Узнайте, как обезвоживать в духовке или дегидраторе.

    • 1 фунт. виноград черри или помидоры Кампари
    • оливковое масло по желанию
    • итальянской приправы по желанию
    МЕТОД ПЕЧИ
    1. Разогрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень с бортиками пергаментной бумагой, отложите в сторону.

    2. Помидоры разрезать пополам. Вырежьте сердцевину и удалите большую часть семян.

    3. Выложите помидоры разрезанной стороной вверх на подготовленный противень. При желании сбрызните оливковым маслом и итальянской приправой.

    4. Выпекать 4-5 часов или пока помидоры не станут сухими и сморщенными.

    МЕТОД ДЕГИДРАТОРА
    1. Помидоры разрезать пополам.Вырежьте сердцевину и удалите большую часть семян.

    2. Разложите помидоры разрезанной стороной вверх на решетках дегидратора. При желании сбрызните оливковым маслом и итальянской приправой.

    3. Обезвоживайте в течение 4-5 часов или пока помидоры не станут сухими и сморщенными.

    Поскольку все помидоры и приспособления различаются, проверяйте помидоры с отметки 3 часа.

    Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Или храните в оливковом масле в холодильнике до 3 недель. Или заморозьте их на пергаментном противне до тех пор, пока они не станут замороженными, а затем переложите их в герметичный контейнер и храните в морозильной камере.

    Рецепт любезно предоставлен Old World Garden Farms

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *