Как приготовить булочки с яблоками: Рецепт сдобных булочек с яблоками и корицей 🔥 на Вкусном Блоге

Содержание

Булочки с яблоками (семейка) ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Я обожаю, когда в доме пахнет вкусной едой и выпечкой. И конечно, ещё с самого детства я люблю, просто обожаю готовить. Раньше мы с сестрой помогали маме и бабушке, а теперь, когда сами стали мамами, стараемся вкусно готовить для своей семьи разные блюда и конечно, домашнюю выпечку. Сегодня мне захотелось приготовить вкусные, пышные булочки с яблоками. Для яблочной начинки вы можете использовать и варенье, джем (если вдруг у Вас не оказалось свежих яблок). У меня булочки именно со свежими яблоками с добавлением сахара и корицы для аромата. Готовятся булочки не сложно. Уже буквально через каких-то 50-60 минут у Вас на столе к чаю будет ароматная выпечка. Радуйте своих любимых чаще!

Потребуется:

для теста:

  • Мука — 450-500 гр.( (у меня ушло 450 гр.)
  • Дрожжи быстродействующие — 8 гр.
    (или 20 гр. прессованных)
  • Молоко — 250 мл.
  • Масло сливочное — 50 гр.
  • Масло подсолнечное — 2 ст.л. (+ 1 ст.л. для смазывания рук при формировании булочек)
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 4 ст.л.
  • Яйцо куриное — 1 шт. (+ желток — для смазывания пампушек перед выпечкой)

для начинки:

  • Яблоки — 5-6 шт.
  • Сахар — 3-4 ст.л.
  • Корица молотая — 0,5-1 ч.л. (по желанию, можно не добавлять)

 

Как приготовить вкусные булочки с яблоками и корицей:

Прежде всего нам нужно замесить тесто и поставить его подниматься. Для этого мы в теплом молоке разводит дрожжи с солью и сахаром. Добавляем кусочек сливочноего масла, вливаем растительное масло, вбиваем яйцо, перемешиваем. Оставляем на 5-7 минут для того чтобы вспенились дрожжи. Затем всыпаем порциями муку и замешиваем тесто. Оно получается очень мягким, нежным. Прикрываем тесто в миске салфеткой и оставляем для подъёма на 20-30 минут, можно и на 1 час. Тесто отлично поднимается. У меня оно как праивло уже через 30 минут увеличивается в 3 раза.

Пока у нас поднимается тесто, мы подготовим яблочную начинку. Яблоки очистим от кожицы, нарежем небольшими кубиками мякоть, добавим по вкусу сахара и корицы для аромата.

Перемешаем. Начинка готова.

Когда тесто подошло, обминаем его и делим на шарики небольшого размера. Примерно как небольшое куриное яйцо. У меня сегодня получилось 19 шариков из теста. А теперь, по одному раскатываем шарики теста, выкладываем 2-3 ст.л. яблочной начинки на средину.

И защипываем края теста. Вот так.

На противень, застеленную пергаментной бумагой я выкладываю шарик из теста с яблочной начинкой, защипом вниз. Так вот по одному, друг за другом мы укладываем шарик с начинкой из яблок на противень. И оставляем для подъёма минут на 10-20.

Через 20 минут видно, как выросли наши булочки.

Смазываем булочки кистью желтком с добавлением 1 ч.л. воды. И отправляем выпекать в разогретую духовку при 200 градусов на 25-30 минут.

А вот такие красивые, румяные, блестящие булочки с яблоками я извлекла через 25 минут из печи. Вкусные, ароматные домашние булочки просто манят своей красотой. Скорее наливаем чай, молоко и всех зовём к столу.

Ну согласитесь — это просто и очень доступно. С приготовлением булочек справится любая даже самая не опытная хозяюшка. Радуйте своих домашних выпечкой почаще!

Булочки с яблоками я специально сделала в виде «СЕМЕЙКИ»… Помните, как раньше во времена СССР, продавали такие булочки (но без начинки). Я их просто обожала. Так почему же не приготовить эти булочки самим и не угостить родных, друзей и знакомых вкуснейшей выпечкой! Пусть в каждом доме всегда пахнет ароматной сдобой!

Приятного Всем чаепития — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как испечь в духовке булочки с яблоками

Любите булочки и яблоки? А почему бы вам тогда не попробовать булочки с яблоками? В магазинах их практически не найти, а если что и есть, то с разными химическими добавками. Здесь же вам предлагается самостоятельно, при этом быстро и просто испечь вкусные и ароматные яблочные булочки.

Это очень простая выпечка, которая может послужить как замечательным десертом к чаепитию, так и быстрым перекусом в течение дня. При этом вы можете сами выбрать нужный уровень калорийности, изменив пропорции сахара и других ингредиентов.

Что касательно самих яблок, то здесь всё индивидуально. Конечно, по идее лучше выбирать яблоки сладких сортов, чтобы не приходилось компенсировать излишнюю кислоту большим объемом сахара. Но если любите покислее, то и яблоки выбирайте такие.

Рецептов существует много, но все они строятся на одних и тех же принципах приготовления. Ниже вам предложена подборка популярных вариантов из разного теста. Всё очень просто, пошагово, понятно. Рекомендую также посмотреть здесь и видеоролики с другими способами приготовления.

Рецепты

Пышные булочки из дрожжевого теста с яблоками

Очень мягкие и воздушные булочки на дрожжевом тесте с начинкой из яблок и корицы. По виду напоминают всем любимые с детства плюшки, но по вкусу эти булки намного лучше.

По умолчанию здесь сдобное дрожжевое тесто, но при желании молоко можно заменить водой, а сливочное масло растительным. Но уже не так вкусно будет!

Ингредиенты:

На тесто:

  • Пшеничная мука – 2 стакана;
  • Молоко – 200 мл.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Сахар – 3-5 ст. ложек;
  • Сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки;
  • Ванильный сахар – 1-2 ч. ложки;
  • Соль – 1 щепотка;

Начинка:

  • Спелые яблоки – 2-3 шт.
  • Сахар – 3-5 ст. ложек;
  • Сливочное масло – 15 г.
  • Молотая корица – 1-2 ч. ложки;
  • Яйцо для смазывания;

Пошаговое приготовление

  1. Начинаем с замешивания теста. В теплом молоке смешиваем дрожжи и 1-2 ложки муки. Ждем минут 10-15 до появления дрожжевой пенки.
  2. Отдельно взбиваем яйцо с растопленным сливочным маслом и сахаром. Сюда же ванильный сахар и маленькую щепотку соли.
  3. Опару вливаем к взбитым яйцам и перемешиваем. Частями добавляем просеянную муку, постоянно помешиваем. Когда масса станет боле густой, замешиваем уже руками. Мнем-мнем, пока тесто не станет однородным и эластичным. Прикрываем его тонким полотенцем и оставляем в теплом месте на 35 минут.
  4. Пока тесто поднимается, сделаем яблочную начинку. Яблоки промыть, почистить, вырезать сердцевинки. Яблочную массу слегка отжать, чтобы ушли излишки сока. В сковороде растапливаем масло, выкладываем перетертые яблоки, добавляем сахар и корицу. Тушим и помешиваем около 5 минут. В итоге начинка станет похожей на повидло, но при этом с оттенками карамели – великолепно!
  5. Тесто делим на 4 части. Берем первую часть, раскатываем в небольшой прямоугольник (не сильно тонко), далее покрываем сверху небольшим количеством начинки. А теперь скатываем тесто в рулет, рулет нарезаем на равные части (по 5 см.). Это и будут булочки. Повторяем снова то же самое с другими частями теста.
  6. Противень промазать маслом, включить духовку на разогрев – 180 градусов. Раскладываем булочки, слегка их поджимаем со всех сторон, чтобы сохраняли форму. Оставляем их расстаиваться около 15 минут.
  7. Булочки отстоялись и увеличились в размерах, смазываем их взбитым яйцом и слегка посыпаем сахаром. Отправляем в духовку на 30 минут до румяных бочков.

Кстати, как-то ранее выкладывалась подборка рецептов домашних сдобных булочек. Советую ознакомиться.

Хрустящие булочки из слоеного теста с яблоками

А это экспресс рецепт для тех, кто не привык долго ждать и возиться с множеством ингредиентов. Нам понадобятся готовое слоеное тесто и свежие яблоки. Всё это в итоге превратится вот в такие замечательные слойки.

Тесто можете брать как дрожжевое, так и бездрожжевое. В первом случае булочки получатся чуть пышнее, а так особой разницы нет.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто – 450 г.
  • Яблоки – 2-3 шт.
  • Сахар – 4 ст. ложки;
  • Корица (молотая) – 1 ч. ложка;
  • Ванильный сахар – по желанию;

Как приготовить такие булочки

  1. Разморозьте тесто, затем тонко раскатайте его в широкий пласт. Поделите этот пласт на равные квадратики. Размер на ваше усмотрение, но сильно мельчить не стоит.
  2. Яблоки почистить от кожицы, затем удалить косточки. Нарежьте на небольшие кусочки, затем обсыпьте сахаром и корицей.
  3. В центр каждого квадрата кладем немного яблок, затем складываем по диагонали, чтобы из квадрата вышел треугольник. На каждой такой булочке сверху делаем 3-4 надреза для выхода пара.
  4. Противень застелить пергаментом либо промазать маслом. Выкладывайте слойки и отправляйте всё в предварительно разогретую духовку (170 градусов) на 15-20 минут. Выпекаем до золотистости.

Булочки с яблоком и корицей «Розочки»

Этот рецепт по набору ингредиентов похож на первый, но здесь внутрь булочек будем закладывать цельные ломтики яблок. В итоге получаются вот такие «розочки».

Согласитесь, что выглядят очень красиво и аппетитно. А главное то, что их приготовление ничем сложным не отличается. Просто внесем один нюанс.

Нам понадобится:

  • Мука – 450 г.
  • Молоко – 500 мл.
  • Сливочное масло (или маргарин) – 90 г.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 150-200 г.
  • Яблоки – 3-4 крупных;
  • Корица – 3-4 ч. ложки
  • Ванилин – 3 щепотки;
  • Сахарная пудра для украшения;

Начинаем готовить

  1. В теплое молоко всыпаем дрожжи, 2 чайные ложки сахара и муки. Хорошенько перемешиваем и оставляем минут на 15.
  2. Растопить сливочное масло, затем взбить его с яйцом, ванилином и сахаром. Подлить дрожжевое молоко, еще раз вбить.
  3. Частями подсыпать муку, помешивать сначала вилочкой, а потом уже руками. Вымесить мягкое тесто, скатать в шар и оставьте минут на 15.
  4. Далее тесто нужно раскатать и поделить на равные полоски шириной 5-7 сантиметров. Нарезать яблоки на тонкие дольки, затем уложить их поверх полосок теста и равномерно обсыпать корицей. Свернуть полоски в рулеты, затем слегка обмять, оформить руками, далее выложить всё на смазанный маслом противень.
  5. Перед отправкой в духовку булочки можно дополнительно обсыпать сахаром для получения карамельной корочки. Теперь остается отправить всё духовку, заранее прогретую до 180 градусов. Время выпечки около 30 минут.

Готовые булочки посыпаем сахарной пудрой.

А здесь видео по теме

Разные советы и заметки

  • Если хотите более карамельного цвета и аромата, используйте коричневый сахар.
  • Кроме яблок можно добавить еще и груши. Отлично будут сочетаться ягоды, бананы и даже абрикосы.
  • Разнообразить вкус помогут привычные всем сухофрукты: изюм, курага, чернослив, финики. Не забывайте также об орехах. Всё это не только внесет изменения во вкус и вид, но еще и добавит пользы для здоровья.
  • В принципе, ничего вам не мешает заменить яблоки густым яблочным вареньем.
  • Для дополнительного аромата добавьте мёд, мускатный орех, какао-порошок, цедру лимона.

Пирожки с яблоками и лимоном, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Просейте муку, добавьте в нее дрожжи, соль и сахар, перемешайте, выложите горкой,­ в центре сделайте углубление.

Шаг 2

Сливочное масло растопите и остудите, смешайте с растительным. Слегка взбейте яйцо. Влейте масляную и яичную массу в углубление, добавьте 300 мл теплой воды, замесите эластичное мягкое тесто. Сформируйте из теста шар, смажьте его маслом, положите в чистую миску, затяните пленкой, оставьте в теплом месте на 1,5 ч.

Шаг 3

Разделите тесто на кусочки по 30–35 г. Каждый кусочек подкатайте в шарик и выложите на подпыленную мукой рабочую поверхность. Накройте полотенцем или пленкой, дайте расстояться 20–30 мин.

Шаг 4

Для начинки мелко нарежьте лимон с кожурой, засыпьте сахаром, влейте ложку воды и варите на среднем огне 20 мин. Натрите яблоки на терке, удалив сердцевину. Добавьте в лимонный сироп и варите на сильном огне, пока не выпарится жидкость. Остудите.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите 2 противня бумагой для выпечки. Раскатайте каждый шарик теста в лепешку. В центр выложите начинку, соедините края и тщательно защипните. Выложите пирожки швом вниз на подготовленные противни, накройте полотенцем или пленкой, дайте расстояться 20–30 мин.

Шаг 6

Смажьте пирожки желтком, взбитым со сливками, и поставьте в духовку. Выпекайте до золотистого цвета, примерно 13 мин. Подавайте горячими, теплыми или остывшими.

Булочки с яблочной начинкой – простой рецепт Бабушки Эммы

Как приготовить: Булочки с яблочной начинкой — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Выпечка с фруктовой начинкой – это всегда вкусно. Хотим предложить вам рецепт булочек из очень тонкого и нежного творожного песочного теста и начинкой из свежего яблока. Булочки по этому рецепту получаются очень нежные и вкусные.

Спасибо! Рецепт очень необычный и непривычный! У меня все получилось с первого раза, очень и очень вкусно! Теперь буду постоянно готовить такое же тесто, мне кажется, из него здорово получатся творожные печенья или пироги с наливной начинкой. Я очень люблю творить на кухне, фантазировать и добавлять что—то свое, и в этом мне помогают ваши кулинарные мастер—классы! Спасибо за ваше добро и стремление делиться с людьми своим опытом и умениями.

Доброго времени суток уважаемая семья кулинаров! Слежу за обновлениями на вашем кулинарном сайте уже давно. Каждый раз удивляюсь, сколько у вас припасено вкусных рецептов. Вот недавно наткнулась на видео булочки с яблоками. Сейчас идет сбор яблок, так что они очень актуальны. По вашим указаниям я приготовила замечательные сдобные булочки с яблоками.

Эти булочки с яблоками вовсе не булочки, а самые настоящие вкуснейшие пирожные! Всем рекомендую этот необычный рецепт, не пожалеете.

Я, как бабушка со стажем, люблю порадовать внучат, детей различной выпечкой. На портале нашла булочки с яблоками рецепт мне понравился. Сразу принялась их готовить. Получилось замечательное тесто и вкусная начинка. Все остались довольны. Спасибо вам огромное. Теперь буду частым гостем на сайте.

Та часть видео, где вы мелко нарубаете масло с мукой, сразу напомнило мне, как делала это моя бабушка. Видимо, в этом был какой—то смысл, потому что песочное тесто получалось очень вкусным, нежным, рассыпчатым. Я немного упростила себе задачу, и размягченное масло перетерла с мукой при помощи комбайна. Булочки с яблоком получились конечно очень вкусными, но у вас они такие душевные, прямо через экран чувствуется их тепло и аромат.

Я никогда не выпекала булочки с яблоком, но благодаря вашему видео быстро научилась печь этот десерт. Никогда не думала, что сочетание конфитюра, яблок будет таким удачным. Тесто нежное, вкусное. Всем подругам уже порекомендовала ваш сайт. Жду новых рецептов и поварских идей. Здоровья и процветания.

Спасибо за ваш удивительный способ, как приготовить булочки с яблоками рецепт с фото! У меня как раз после осеннего урожая запасы зимних яблок, и я очень часто готовлю с ними выпечку. Уже иногда не хватает фантазии, что еще можно приготовить с яблочками, кроме шарлотки, джемов, пастилы… а тут такая интересная идея! Только от себя я заменила абрикосовый джем на лимонный и добавила корицы, она всегда вкусно оттеняет яблочный аромат. Очень уж я люблю! И теперь сдобные булочки с яблоками рецепт – один из самых моих любимых.

Дорогая бабушка Эмма! Благодарю за такую необычную находку – булочки с яблоками рецепт из песочного теста с творогом. Мне кажется, такая выпечка очень полезна для деток, и натуральные витамины, и творог.

Всегда хотела попробовать испечь сдобные булочки с яблоками рецепт бабушки Эммы просто замечательный. Необычным был принцип формирования самой булочки. У меня получилось с первого раза. Быстро и легко. Хорошо, что в своих видео вы используете простые и доступные продукты, которые есть в любом магазине. Постоянно готовлю по вашим рекомендациям. От всего сердца желаю вам долгих лет, здоровья и достатка.

Булочки очень необычные! По форме больше напоминают печенье, а по вкусу мне лично немного напомнили яблочный сочник, как из детства. Спасибо за такой рецепт и за приятные детские воспоминания.

Приглянулись мне булочки с яблоками рецепт с фото на вашем сайте. Долго думал, получиться у меня приготовить? Не жалею, что взялся. Все вышло замечательно. Удивил своих домашних. Они даже не знали, что папа такое умеет. Советы пригодились. Тесто пропеклось, яблоко стало мягким, ароматным. Прекрасное решение с вареньем. Сочетание с творожным тестом дает отличный вкус. В меру сладкое и сдобное. Спасибо за грамотные подсказки.

Булочки с яблоками 🍎 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

  • газовая или электроплита,
  • духовка,
  • противень,
  • сковорода,
  • разделочная доска,
  • нож,
  • тарелки для ингредиентов,
  • кухонное сито,
  • кухонный венчик,
  • пищевая пленка,
  • кухонная скалка,
  • бумага для выпечки

Ингредиенты

  • Мука – 250 г
  • Дрожжи сухие – 4 г
  • Вода – 50 мл
  • Молоко – 50 мл
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Сахар – 55 г
  • Масло растительное – 35 мл
  • Яйцо – 1 шт.
  • Ванильный сахар – 8 г
  • Сливочное масло – 35 г
  • Яблоко – 2 шт.
  • Корица – по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Берем 50 миллилитров охлажденного молока, 50 миллилитров прохладной воды и смешиваем. Смесь молока и воды подогреваем до теплого состояния любым удобным для вас способом, всыпаем 4 грамма сухих дрожжей, тщательно перемешиваем и оставляем на пару минут.
  2. В отдельную тарелку просеиваем 250 грамм пшеничной муки первого сорта через кухонное сито. Это необходимо делать обязательно, чтобы мука насытилась кислородом и тесто было более воздушное.
  3. В глубокую миску переливаем дрожжи с молоком, добавляем 0,5 чайной ложки соли, 35 грамм сахара и тщательно перемешиваем с помощью венчика. Далее добавляем 8 грамм ванильного сахара и еще раз тщательно перемешиваем ингредиенты.
  4. В чашке размешиваем 1 куриное яйцо до однородной консистенции. В тесто вливаем половину чашки, а другую половину оставляем. Еще раз смешиваем ингредиенты. Постепенно в массу с молоком всыпаем просеянную пшеничную муку и тщательно замешиваем тесто.
  5. После того, как всыпали всю муку, вливаем в тесто 35 миллилитров растительного масла и еще раз перемешиваем. Замешиваем тесто до гладкости сначала в миске, а затем, притрусив рабочую поверхность мукой, переходим на нее. Замешиваем в течении 10 минут.
  6. Собираем тесто в шар, округляем его и кладем в миску. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и оставляем его подниматься на 1 час и 30 минут.
  7. Пока тесто настаивается, перейдем к подготовке начинки. Берем 3 небольших яблока, тщательно промываем их под водой, очищаем от серединки и плодоножки. Нарезаем яблоки небольшими кубиками. Шкурку срезать не нужно.
  8. Включаем газовую или электрическую плиту, ставим на нее разогреваться сковороду, кладем на нее 35 грамм сливочного масла и нарезанные яблоки. Тщательно перемешиваем и тушим на небольшом огне 7-8 минут до мягкости яблок. Выключаем огонь.
  9. Настоявшееся тесто аккуратно обминаем руками, вынимаем на рабочую поверхность, притрушенную пшеничной мукой, и обминаем еще 3-4 минуты. Готовое тесто разделяем на 8 равных частей. Из каждой части сформируем шарик и оставим еще на 10 минут, накрыв пищевой пленкой.
  10. Берем 1 шарик, раскатываем его толщиной примерно 4 миллиметра с помощью кухонной скалки.
  11. В середину выкладываем 2 чайные ложки начинки из яблок, притрушиваем сахаром и корицей по вкусу.
  12. Скрепляем края, как у вареников, затем складываем пополам и хорошо скрепляем кончики.
  13. Остальные кусочки теста формируем по тому же принципу.
  14. Выкладываем булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и делаем по 3 надреза ножницами с каждой стороны, формируя листочки.
  15. Накрываем булочки пленкой и оставляем еще на 35 минут отдыхать.
  16. За 5 минут до выпечки каждую булочку смазываем второй половиной разведенного яйца. Разогреваем духовку до 170 градусов и ставим запекаться булочки на 13 минут. Достаем из духовки и даем остыть. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Обратите ваше внимание на удобный видеорецепт приготовления булочек с яблоками от автора видео.

Ароматные и сытные булочки с яблоком и корицей наверняка уже покорили вас! Делитесь с нами своими впечатлениями от рецепта. Возможно, вы бы что-то изменили в нем?

Булочки синнабон с яблоком рецепт – Американская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Булочки синнабон с яблоком рецепт – Американская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныСвинина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Булочки синнабон с яблоком

АВТОР: Tetiana Nagorna порций:  9ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов57

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сухие дрожжи

5 г

Вода

1/2стакана

Несоленое сливочное масло

135 г

Куриное яйцо

1 штука

Соль

1.1 чайной ложки

Пшеничная мука

2 стакана

Яблоки «гренни-смит»

2 штуки

Коричневый сахар

1/2стакана

Корица

1 чайная ложка

Сливочный сыр

35 г

Сахарная пудра

100 г

Ванильная эссенция

1 мл

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1В стакане смешать дрожжи, чайную ложку сахара и полстакана теплой воды. Оставить на 10 минут. В большую миску для миксера добавить горячее молоко, 35г мягкого масла, яйцо (комнатной температуры), 45г сахара и чайную ложку соли. Смешать на средней скорости.

2Добавить половину муки и перемешать. Влить дрожжи и аккуратно перемешать. Медленно ввести оставшуюся муку и мешать на средней скорости 5 минут. Перенести тесто в смазанную маслом миску, накрыть и оставить на 2 часа в теплом месте.

3Для Начинки: Почистить и нарезать кубиками яблоки. Растопить в сотейнике 40г масла и 50г сахара. Добавить яблоки и варить, пока яблоки не карамелизируются (порядка 15 минут).

4Когда тесто подойдет, достаем его из миски, раскатываем в прямоугольник, смазываем 20г растопленного масла. Смешиваем коричневый сахар с корицей и посыпаем наше тесто. На сахар выкладываем яблоки. Скручиваем ролл и острым ножом разрезаем его на части шириной порядка 5 см.

5Выкладываем на смазанный маслом пергамент и оставляем еще на 2 часа. По прошествии времени отправляем в духовку на 20-22 минуты при температуре 190.

6Для глазури: Смешать сливочный сыр, 40г масла, сахарную пудру, ванильную эссенцию и щепотку соли. Взбить до кремообразного состояния.

7Покрыть готовые синнабончики глазурью.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Кулинар 5004739

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 5004739

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4977023

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пошаговый рецепт булочек розочки с яблоками

Главная Рецепты булочек Как приготовить булочки «Розочки» с яблоками по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных булочек и хлеба

admin

Содержание:1 Общий список необходимых ингредиентов2 Приготовление яблочных булочек по этапам2.1 Готовим начинку2.2 Формируем розочки2.3 Заключительный этап3 Видеорецепт булочек с яблоками4…

Для любителей сладкого предлагаю приготовить по несложному рецепту необыкновенно вкусный и потрясающе красивый десерт – булочки «Розочки» с яблоками. На первый взгляд, это довольно сложное изделие, однако на самом деле яблочные розочки готовятся просто, а результат точно поразит и удивит всю вашу семью, в особенности маленьких детей.

Предлагаю вместе насладиться подготовкой и выпечкой этого необыкновенно красивого лакомства!

Кухонные принадлежности
  • не помешает иметь в наличии микроволновку;
  • также пригодится вместительная силиконовая или стеклянная миска для приготовления начинки;
  • никак не обойдемся без скалки для раскатки теста;
  • конечно же, нужна форма для выпечки нашего изделия;
  • без сомнения необходимы нож и доска для измельчения некоторых компонентов;
  • понадобятся мерная чаша и ложки для измерения количества продуктов;
  • лучше заранее подготовить блюдо для подачи готовых булочек на стол.

Общий список необходимых ингредиентов

Продукты Количество
яблоко средней величины 1 шт.
лимон 1/2 шт.
вода 50 мл
мед 7-10 г
готовое слоеное тесто 250 г
корица 15-25 г
пшеничная мука 15-25 г
сливочное масло 20-40 г
сахарная пудра 40-50 г
Как правильно выбрать ингредиенты
  • Выбирая яблоки для нашего рецепта, в первую очередь обратите внимание на запах фрукта – аромат свежего яблока пробивается даже через шкурку. Также яблоко должно быть в меру мягким, излишняя податливость кожуры может быть вызвана перезрелостью, а это значит, что вкусовые качества фрукта будут ниже ожидаемого.
  • Рекомендую приобретать яблоки средней величины, так как чрезмерно большие плоды часто выращиваются с использованием специальных химических средств для быстрого роста и созревания фрукта.
  • Слоеное тесто бывает двух видов: дрожжевое и бездрожжевое, последнее готовится быстрее и легче. Однако дрожжевое тесто придаст выпечке большую пышность и, на мой взгляд, лучший аромат и особенно выраженный вкус.
  • Для присыпки стола можно использовать муку любого сорта – это никак не отразится на вкусовых свойствах изделия.
  • Вместо масла можно использовать маргарин или любой другой заменитель, только проследите, чтобы он был качественным и свежим.

Приготовление яблочных булочек по этапам

Готовим начинку

  1. Яблоко хорошенько моем под проточной водой и вытираем салфеткой. Затем разрезаем фрукт на четыре части, удаляем сердцевину и семена.
  2. После этого шинкуем яблоко на тонкие дольки.
  3. Далее выкладываем ломтики в миску и добавляем сок половины лимона.
  4. Заливаем содержимое миски кипяченой водой и выкладываем мед.
  5. Все хорошенько перемешиваем и отправляем в микроволновку разогреваться в течение трех минут.
  6. Спустя указанное время еще раз размешиваем яблочную массу и отставляем в сторону остывать.

Формируем розочки

  1. Стол присыпаем небольшим количеством муки и выкладываем на него слоеное тесто. Затем раскатываем тесто до толщины 2-3 миллиметра при помощи скалки.
  2. Дальше разрезаем тонкий пласт на одинаковые полосы шириной приблизительно три сантиметра.
  3. После раскладываем дольки яблок шкуркой вверх по всему периметру каждой полосы.
  4. Затем щедро посыпаем выложенные дольки корицей.
  5. После этого аккуратно сворачиваем рулет из яблок и теста, формируя розочку.
  6. Аналогичным образом поступаем со всеми подготовленными полосами теста.

Заключительный этап

  1. Дно и стенки формы для выпечки смазываем заранее размягченным сливочным маслом.
  2. Затем аккуратно перекладываем в форму сформированные булочки–розочки.
  3. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов и отправляем в него наше изделие. Выпекаем изделия приблизительно двадцать минут.
  4. Спустя указанное время вынимаем форму из духовки и оставляем булочки остывать.
  5. Затем перекладываем готовые сладости на большое плоское блюдо и щедро посыпаем розочки сахарной пудрой.
  6. Блюдо готово к употреблению – подаем его на стол всем желающим его попробовать.

Видеорецепт булочек с яблоками

Для того, чтобы лучше понять, как формировать розочки из слоеного теста, предлагаю вам посмотреть предложенный ниже видеоролик. Посмотрев его, вы сможете убедиться, что нет ничего сложного в приготовлении данного лакомства.

Полезные рекомендации по приготовлению

  • Рекомендую разбавить мед и лимонный сок в воде и только потом добавлять измельченное яблоко – так мед быстрее растворится и лучше пропитает яблоко.
  • Пропорции меда и лимонного сока для приготовления сиропа можете менять в соответствии со вкусами вашей семьи.
  • В сироп можно добавить пищевой краситель и сделать булочки разных цветов. Также можно использовать зеленые, красные и желтые сорта яблок для формирования разноцветных розочек.
  • Также, если у вас под рукой не оказалось меда, можете смело заменить его необходимым количеством сахарного песка.
  • Если нет микроволновки, переложите содержимое миски в кастрюлю и проварите яблочную смесь на маленьком огне приблизительно 2-3 минуты.
  • Также советую отваренную яблочную смесь откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости – если дольки яблок будут слишком мокрыми, то сформированная розочка может развалиться, что погубит все ваши старания.
  • Готовое слоеное тесто перед использованием обязательно разморозьте до мягкости.
  • При нарезке теста на полосы ориентируйтесь на ширину ломтиков яблока – толщина полос должна быть такой же, как ширина дольки фрукта.
  • Если у вас получилось нарезать яблоки тонкими ломтиками, выкладывайте их на тесто внахлест, а если же у вас более толстые ломтики – кладите их рядом друг с другом.
  • Советую также нарезать яблоки максимально тонкими дольками, в таком случае розочки получатся более эффектными и изящными.
  • Сформированные булочки можно выложить на противень, предварительно застекленный пекарской бумагой и смазанный маргарином или подсолнечным маслом.
  • Духовку рекомендую нагреть заранее, чтобы иметь возможность сразу отправить в нее сформированные булочки. Таким образом наши изделия не осядут и не развалятся.

Другие способы наполнения и приготовления

Ни для кого не секрет, что домашняя выпечка отличается от покупной в лучшую сторону. Сложно найти человека, который не пробовал вкусные и сытные гамбургеры или хот-доги, но мало кто пытался приготовить их в домашних условиях. Не секрет, что начинку для таких изделий быстро подберет даже начинающая хозяйка, а вот как испечь идеально вкусные булочки для них? Предлагаю вашему вниманию превосходный, очень быстрый рецепт булочек для гамбургеров, а также обязательно обратите внимание на пошаговую инструкцию по приготовлению восихитительных булочек для хот-догов.

Аппетитные, очень ароматные и вкусные булочки из творога придутся по вкусу даже самым маленьким членам вашей семьи, тем, кто обычно не в восторге от молочной продукции. Также очень рекомендую к реализации рецепт вкуснейших булочек с изюмом, которые станут идеальной закуской, когда просто хочется «заморить червячка».

Обязательно попробуйте также булочки с повидлом, памятные всем и каждому с детства. Приготовить их не совсем не сложно, главное – желание и четкое следование рецепту.

Вот и все, на этом будем заканчивать наш разговор. Если у вас имеются вопросы или необходимы уточнения по приготовлению булочек-розочек – пишите в комментариях и я с огромным удовольствием пообщаюсь с вами. Также хотелось бы услышать, понравились ли булочки вам и вашим близким? Кроме того, обязательно поделитесь со мной своими собственными рецептами красивых и вкусных изделий из слоеного теста. Расскажите, какую начинку вы используете? Кушайте на здоровье и всегда хорошего настроения вам!

Как приготовить яблочные булочки り ん ご パ ン

Если вы любите яблоки и хотите найти новые способы добавления их в свою выпечку, помимо обычных яблочных пирогов и яблочной крошки, то этот рецепт может быть для вас. Однажды я наткнулся на них в азиатской пекарне. Описания яблока и корицы мне уже хватило, чтобы подобрать один кусочек. Восхитительная эстетика заставила меня выбрать вторую. Я имею в виду, послушайте, они слишком очаровательны.

Получите дневную дозу «яблоко в день» в виде этой милой булочки.Возможно, это не то, что на самом деле прописал ваш врач, но я гарантирую, что вы не остановитесь на одном!

Эта яблочная булочка, напоминающая яблоко по стеблям и листьям вплоть до его формы, не может быть более очаровательной. Также обратите внимание на воздушную текстуру — мягкую на вкус и сбалансированную сладкую и терпкую начинку!

Поскольку я буду варить яблоки с сахаром, подойдет любой сорт яблока. В отличие от десертных яблок, которые обычно едят в сыром виде, готовые яблоки имеют тенденцию быть более терпкими и твердыми, поэтому они не сильно разрушаются при приготовлении.Для этого рецепта я использовала розовые женские яблоки; они являются одним из многих сортов яблок, которые также можно употреблять в пищу.

Из-за того, как часто я печу обычные булочки и хлеб, это может превратиться в обыденное. Но время от времени небольшой поворот привносит в процесс удовольствие и мотивацию. Как и в случае с яблочной темой, небольшие дополнительные детали добавляют массу удовольствия и вдвое больше удовольствия, когда оказывается, что оно действительно похоже на яблоко. Самое приятное, что я откусываю излишки палочек Pocky во время выпечки!

Конечно, вам не нужно формовать и запекать их в формах для кексов, если у вас нет под рукой.Для удобства я иногда решаю выпекать их на квадратных противнях, и они в любом случае получаются одинаково милыми. В качестве «листочков» можно использовать тыквенные семечки (украсить перед запеканием) или листья мяты (украсить после запекания).

Что касается теста, ниже я включил как традиционный, так и термомикс. Вы также можете заметить, что эти булочки имеют легкий оттенок нежно-розового цвета! Добавление от ½ до 1 чайной ложки порошка пурпурного сладкого картофеля или порошка свеклы в тесто придаст тесту легкий оттенок цвета, что сделает его еще симпатичнее, чем оно есть на самом деле!

Вот пошаговое видео-руководство, которое покажет вам, как я делаю эти милые булочки в форме яблока от начала до конца:

Надеюсь, вам понравится печь эти восхитительные яблочные булочки.Попробуйте их и дайте мне знать, как это прошло, в разделе комментариев ниже! Если вам не нравятся булочки, возможно, вам стоит попробовать вместо этого мои влажные яблочные кексы с корицей.

Яблочная булочка り ん ご パ ン

Эти мягкие и пушистые булочки в форме яблока, наполненные восхитительной начинкой из яблок и корицы, не только милые, но и восхитительные.

Время приготовления 2 часа

Время приготовления 20 минут

Курс: завтрак, закуска

Кухня: американская, японская

Ключевое слово: яблоко, яблочный хлеб, яблочная булочка, выпечка, хлеб, булочки, Tangzhong, Thermomix

Порций: 12 булочек

Tangzhong
  • 20 г хлебной муки с высоким содержанием белка
  • 100 г воды / молока
Основное тесто
  • 30 г охлажденного молока
  • 30 г охлажденных сливок для взбивания
  • 40 г касторового сахара
  • 1 большое яйцо
  • 1 чайная ложка дрожжей
  • ½ чайной ложки порошка фиолетового сладкого картофеля по желанию
  • 270 г хлебной муки с высоким содержанием белка
  • 20 г сухого молока
  • ¼ чайной ложки соли
  • 30 г масла, размягченного при комнатной температуре
Яблочная начинка
  • 2 яблока
  • 40 г коричневого сахара
  • ½ чайной ложки порошка корицы
Топпинг
  • Палочки Pocky в виде стебля
  • 12 штук тыквенных семечек или свежих листьев мяты в виде листьев
[THERMOMIX] Tangzhong & Dough тесто
  • Чтобы приготовить Tangzhong, поместите 20 г высокопротеиновой муки и 100 г воды / молока в миксерную чашу, готовьте 1 мин / 75 ° C / скорость 2 и дайте постоять 10-15 минут. пока температура не опустится до 37 ° C.

  • Как только температура достигнет 37 ° C, добавьте молоко, взбитые сливки, сахар, яйца и дрожжи, затем перемешивайте 30 сек / скорость 2 .

  • Если вы хотите, чтобы тесто получилось розовым, добавьте в него пурпурный порошок сладкого картофеля. Затем следует мука с высоким содержанием белка, сухое молоко, соль и масло, затем смесь 30 сек / скорость 6 . Перейти к месить 4 мин .

  • Переложите тесто на тесто, сформируйте шар и дайте ему подняться, слегка накрыв пищевой пленкой / влажным полотенцем, пока оно не увеличится в размере вдвое (прибл.45-60 минут).

[ОБЫЧНО] Tangzhong & Dough Kneading
  • Приготовьте Tangzhong, смешав муку с водой и взбивая вместе в кастрюле, чтобы смесь хорошо перемешалась без комков. Готовьте на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорать и не пригорать во время готовки.

  • Смесь постепенно загустеет. Как только вы заметите, что при перемешивании ложкой в ​​смеси появляются «линии», готово.Ваш танчжун готов.

  • Перелейте в чистую емкость. Накройте поверхность таньчжун пищевой пленкой, чтобы она не высохла. Дайте остыть. Вы можете заранее приготовить танчжун и хранить его охлажденным в холодильнике в течение нескольких дней. Если вы охладили танчжун, перед использованием обязательно верните его при комнатной температуре.

  • Добавьте все ингредиенты в хлебопечку; сначала влажные ингредиенты (танчжун, яйцо, молоко, сливки), затем сухие ингредиенты (в порядке сахара, соли, муки, сухого молока, дрожжей).Если вы хотите, чтобы тесто получилось розовым, добавьте порошок сладкого картофеля пурпурного цвета вместе с хлебной мукой.

  • Выберите режим «тесто» и дайте месить до тех пор, пока все ингредиенты не соберутся вместе, обычно я даю месить примерно 8-9 минут.

  • Затем добавьте сливочное масло и продолжайте замешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным. Цикл замеса теста у моей хлебопечки составляет 23 минуты.

  • Переложите тесто на тесто, сформируйте шар и дайте ему подняться, слегка накрыв пищевой пленкой / влажным полотенцем, пока оно не увеличится в размере вдвое (прибл.45-60 минут).

Яблочная начинка
  • Пока тесто расстегивается, приготовьте яблочную начинку. Каждое яблоко очистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками.

  • ОБЫЧНЫЙ: Поместите яблоки в миску для микроволновой печи, добавьте сахар и корицу, затем перемешайте, чтобы покрыть их слоем. Накройте миску пищевой пленкой и проделайте сверху отверстия. Поставьте в микроволновую печь на 4 минуты, пока яблоко не станет мягким. Перемешайте и процедите яблоко через сито. Если у вас нет микроволновой печи, вы можете приготовить яблоки на плите.Положите яблоки, сахар и порошок корицы в сковороду и готовьте на среднем огне, пока яблоко не станет почти мягким. Это должно занять примерно 6-7 минут. Перемешайте и процедите яблоко через сито, затем отставьте, чтобы дать ему остыть.

  • THERMOMIX: Положите кусочки яблока, сахар и порошок корицы в миску для смешивания TM. Готовьте при 100 ° C / обратная скорость / скорость вращения 10 минут . Перемешайте, а затем процедите яблоко над корзиной для кипячения, затем отставьте, чтобы дать остыть.

Формовка теста
  • Когда тесто увеличится вдвое примерно через 45-60 минут, выдавите тесто, чтобы оно спустилось.

  • Разделите тесто на 12 равных частей по 50 г каждая и предварительно скатайте в круглый шар. Оставьте тесто на 15-20 минут, накрыв крышкой, чтобы с ним было легче работать.

  • Смажьте или выровняйте обычную форму для кексов. Разломите палку на кусочки по 2,5 см.

  • Для начинки булочки раскатать тесто смазанной скалкой — как блин. Выложите большую столовую ложку яблочной начинки в центр. Чтобы покрыть начинку, соберите стороны к центру и защипните, чтобы запечатать.

  • Положив шов стороной вниз, выполните растирание, прикладывая легкое давление вниз по бокам, одновременно вращая тесто равномерными круговыми движениями. Продолжайте, пока тесто не превратится в гладкий круглый шар. Положите тесто в форму швом вниз. Повторите для всего теста.

  • Подождите примерно 25-40 минут. Обычно я нагреваю чашку воды в микроволновой печи на 60 секунд, а затем оставляю тесто внутри микроволновой печи, чтобы оно поднялось.В течение последних 15 минут разогрейте духовку до 180 ° C.

  • После того, как тесто увеличится в размере вдвое, смажьте поверхность теста кистью для яиц. Аккуратно приклейте кусочек сломанной палочки Pocky поверх каждой булочки. Если вы используете тыквенные семечки как «листочки», аккуратно положите их рядом с палочкой Pocky.

  • Выпекать при 180 ° C 15-20 минут до золотистого цвета. Выньте из духовки и переложите каждую булочку на решетку, чтобы дать полностью остыть. Если вы используете свежие листья мяты, вы можете украсить их, когда булочки остынут.

  • Эти булочки лучше всего подавать свежими в тот же день! Если вы хотите хранить хлеб, дайте булочкам полностью остыть перед хранением в герметичном контейнере на срок до 2–3 дней.

У меня под рукой нет сливок для взбивания — чем их заменить? Не заменяйте 30 г сливок другой порцией из 30 г молока. Оба эти ингредиента имеют разное процентное содержание жиров и т. Д. Вместо этого вы можете использовать мой обычный хлеб Tangzhong Milk, который не требует сливок, но следуйте тем же шагам в этом рецепте и формированию булочки.
Какие яблоки мне использовать? Я бы использовал более терпкие яблоки, такие как яблоки Гренни Смит или Пинк Леди. Но подойдут любые яблоки!
У меня нет формы для кексов. Выпекать булочки в форме для кексов чисто из эстетических соображений. Вы можете выпекать их на отдельных вкладышах для кексов или, если хотите, в прямоугольной / квадратной / круглой форме для выпечки.

Вы пробовали этот рецепт?

ЕСЛИ ВЫ СОЗДАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ, Я БЫЛ ЛЮБЛЮ ПОСМОТРЕТЬ, КАК ЭТО ПРОШЛО!
ОТМЕТЬТЕ МЕНЯ В INSTAGRAM @THEBAKEANISTA , ЧТОБЫ Я МОГУ ПОСМОТРЕТЬ И ПОВТОРНО опубликовать МОИ ИСТОРИИ IG.
ЕСЛИ ВАМ НАСЛАЖДАЕТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ВЫ МОЖЕТЕ ТАКЖЕ ХОТИТЕ УЗНАТЬ ДРУГИЕ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ЗДЕСЬ .

Thirsty For Tea Шведские булочки с яблочным пирогом

Этот рецепт возник из моей любви к шведской выпечке, особенно к шведскому яблочному пирогу, который иногда называют яблочным пирогом. Здесь я запихнул добрую старомодную начинку из яблочного пирога в густое сладкое хлебное тесто, сделав булочки очаровательно индивидуальными и портативными, но в то же время традиционными и знакомыми.

Чтобы придать ему еще больше шведского оттенка, я добавил тесто для булочек и начинку с типичной шведской приправой для выпечки… кардамоном! Эти сладкие булочки мягкие и слегка жевательные, напоминают булочку с корицей, но без излишней сладости.

Это тесто настолько мягкое и шелковистое, что с ним легко работать, это одно из моих любимых сладких тесто для работы. В чем секрет его нежной и шелковистой текстуры? Половина на половину. Да, не принято использовать половинки для приготовления теста для булочек, но в этом рецепте это работает как шарм.

Половинки, секретный ингредиент этого теста для булочек

Для начинки для яблочного пирога я использую ту же начинку, что и в моем рецепте хрустящего яблочного штруделя. Единственное изменение, которое я предлагаю сделать, — это использовать немного более сладкое яблоко, например Fuji или Gala.Вы также можете наполнить булочки небольшим количеством пряного яблочного пюре, что сделает булочки немного сложнее и отличной по текстуре, но при этом одинаково вкусными. Необязательный ингредиент, который делает эти булочки еще более восхитительными, — это крошеный марципан, который придает булочкам насыщенный миндальный вкус и кремообразную консистенцию после того, как он смешивается с влагой из приготовленных яблок.

Я думаю, что идеальным завершением этих булочек является жемчужный сахар, напоминающий мне зимний снег. Вы также можете посыпать их сахарной пудрой или даже обычной смесью корицы и сахара.Если вы сделаете яблочную начинку на несколько дней раньше, и начнете замешивать тесто на ночь перед тем, как вы планируете выпекать булочки, это значительно упростит процесс. Просто дайте тесту полностью подняться в холодильнике на ночь. В день, когда вы планируете подавать их, разделите на порции и нафаршируйте булочки, а затем испеките их после второго подъема. Представьте себе свежую теплую шведскую булочку с яблочным пирогом в руке холодным рождественским утром… нет ничего лучше с уютной чашкой хорошего чая!

Булочки с яблочным пирогом

Делает 16 маленьких булочек.

Состав:

{Тесто для булочек}

1/2 стакана + 2 столовые ложки половинки

2 столовые ложки сливочного масла (при комнатной температуре)

1 столовая ложка дрожжей SAF

3 столовые ложки белого сахара

1/4 стакана порошка птичьего заварного крема

1 яйцо (при комнатной температуре, взбитое)

3 стакана универсальной муки

1/2 чайной ложки кардамона

{Начинка}

3 запеченных яблока (я предлагаю Fuji или Gala )

2 столовые ложки сливочного масла

3/4 чайной ложки корицы

1/4 чайной ложки кардамона

1/4 чайной ложки мускатного ореха

2 чайные ложки лимонного сока

2 столовые ложки кальвадоса или другого яблочного бренди (по желанию)

1/3 чашка светло-коричневого сахара

1 столовая ложка кукурузного крахмала

3 унции крошенного марципана (по желанию)

Антипригарный спрей

{Топпинг}

1 яйцо, смешанное с 1 ч.л. пополам

Шведский жемчужный сахар, пудра сахар или сахар с корицей

9009 5 Оборудование:

Стационарный миксер с крючком для теста

Форма для выпечки булочек с 12 гнездами или обычная форма для полуфабрикатов

Направления:

1.) Сделайте начинку из яблок. Яблоки сердцевиной и нарезать кубиками размером 1/2 дюйма. Отложите в миску среднего размера. Тем временем растопите масло на среднем огне. После того, как масло растает, добавьте нарезанные кубиками яблоки и специи и готовьте около 5 минут, пока они не станут мягкими. Приготовьте смесь кукурузного крахмала, поместив кукурузный крахмал в небольшую миску и смешав с 2 столовыми ложками воды. Через 5 минут, когда яблоки и масло смешались, добавьте кальвадос. Дайте алкоголю настояться, а затем добавьте коричневый сахар.После того, как коричневый сахар будет добавлен, смешайте с суспензией кукурузного крахмала и дайте ей вариться, пока не получите густую блестящую смесь для начинки из яблок. Выключите огонь и добавьте лимонный сок. Добавьте марципановую крошку и перемешайте. Поместите эту яблочную начинку в миску среднего размера, накройте крышкой и дайте ей полностью остыть.

2.) Сделайте тесто. Используя чашу миксера, поместите половину размягченного масла и яйцо в чашу для смешивания. Поместите чашу в миксер с крючком для теста и начните перемешивание на низкой скорости.Постепенно добавляйте дрожжи, порошок заварного крема и муку, периодически очищая внутреннюю часть миксерной чаши. Увеличьте скорость до низкой-средней и продолжайте перемешивать, пока лохматая масса не станет мягким и податливым шариком из теста. Это займет около 5 минут. Переложите шарик из теста в миску с антипригарным покрытием, чтобы оно стало стойким, слегка покрыв все стороны теста тем же маслом. Слегка накройте миску полиэтиленовой пленкой. Подождите 30-40 минут, пока тесто не увеличится в объеме вдвое, в теплом месте без сквозняков.

3.) Выложите тесто на порции. После того, как тесто увеличится в объеме вдвое, вытолкните его и переложите на рабочую поверхность, слегка присыпанную скамейкой. Сделайте несколько легких замесов, затем разделите тесто на 16 равных частей (см. Ниже).

4.) Сделайте булочки. Раскатайте каждую из 16 частей теста в круглую или квадратную форму примерно 4 дюйма, следя за тем, чтобы толщина теста была равномерной. Наполните каждый сплющенный кусок 1 1/2 столовой ложкой яблочной начинки.Соберите края, чтобы защипнуть и запечатать, затем переверните булочку гладкой стороной вверх. Переложите в форму для булочек с 12 гнездами или форму на половину листа, обрызганную антипригарным спреем, затем накройте неплотно полиэтиленовой пленкой. Дайте булочкам подняться на 30-40 минут или достаточно долго, чтобы они увеличились вдвое. Между тем, предварительно нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

5.) Готово и запекать. После второго подъема смажьте верхушки булочек яичной жидкостью, затем посыпьте жемчужным сахаром.Выпекать в духовке около 17-20 минут или пока булочки не станут светло-золотисто-коричневыми. Достаньте из духовки, переложите на решетку для охлаждения, чтобы постоять несколько минут перед подачей на стол.

*** Совет: эти булочки можно хранить при комнатной температуре 2 дня или в холодильнике до 5 дней. Когда вы будете готовы к употреблению, разогрейте булочки в микроволновой печи в течение 10 секунд или пока они снова не станут теплыми и мягкими.

Пошаговая инструкция:

Порционируйте тесто на 16 равных частей

Заполните сплющенное тесто охлажденной яблочной начинкой

Заполните, защипните и переверните

Смажьте булочки яичницей, затем посыпьте со шведским жемчужным сахаром

Готово к духовке…

Горячие булочки с яблочным пирогом!

Любите булочки? Пожалуйста, ознакомьтесь с моим рецептом медовых свиных булочек BBQ, любимого китайского димсама!

Пряные яблочные маффины — Once Upon a Chef

Эти яблочные маффины наполнены яблоками, приправлены теплыми специями и посыпаны хрустящей начинкой из коричневого сахара.

Я искал идеальный рецепт яблочных маффинов, чтобы поделиться с вами, с тех пор, как начал вести этот блог. Честно говоря, невозможно сказать, сколько десятков яблочных кексов я испекла! Наконец-то я нашел фантастический рецепт на веб-сайте King Arthur Flour и, сделав несколько небольших изменений, наконец нашел идеальный рецепт, который искал.

Итак, чем же так хороши эти яблочные кексы? Во-первых, они частично сделаны из цельнозерновой муки, что придает им полезный вкус и текстуру.Они также полны яблок, пахнут теплыми осенними специями и украшены неотразимой хрустящей посыпкой из коричневого сахара.

Что вам понадобится для приготовления пряных яблочных маффинов

Как приготовить пряные яблочные маффины

Для начала смешайте сливочное масло, сахар и коричневый сахар.

Взбить, пока он не станет легким и пушистым.

Добавьте яйцо.

Тогда бейте еще раз.

Добавьте йогурт.

Бит снова.

Добавьте все сухие ингредиенты прямо в миску.

Перемешайте до однородного состояния. Учтите, что тесто будет очень густым.

Добавьте нарезанные кубиками яблоки.

Затем перемешайте.

Используйте лопатку для мороженого, чтобы перелить тесто в форму для кексов.

Обильно посыпьте верхушки коричневым сахаром.

И запекать около 25 минут.

Дайте маффинам остыть на сковороде примерно 5 минут, затем переложите их на решетку для полного остывания. ( Примечание: я внес несколько незначительных изменений в исходный рецепт. Во-первых, я добавил мускатный орех и гвоздику, чтобы добавить больше специй. Я также уменьшил количество неочищенного сахара на несколько столовых ложек — они очень сладкие с таким количеством, но не стесняйтесь добавить более или менее на свой вкус. Чтобы увидеть оригинальный рецепт и прочитать восторженные отзывы, нажмите здесь .)

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Яблочные кексы со специями

Автор: Дженнифер Сигал, адаптировано из книги «Король Артур Флор»

Эти яблочные маффины наполнены яблоками, приправлены теплыми специями и посыпаны хрустящей посыпкой из коричневого сахара.

Состав

  • 1/2 стакана (8 столовых ложек) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1/4 стакана темно-коричневого сахара в упаковке
  • 1 большое яйцо
  • 1 чашка простого обезжиренного йогурта (не по-гречески)
  • 1 стакан цельнозерновой муки, насыпать ложкой в ​​мерный стакан и выровнять задним краем ножа
  • 1 стакан универсальной муки, насыпать в мерный стакан и выровнять задним краем ножа
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • С горкой 1/4 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
  • 2 стакана очищенных, очищенных от сердцевины и мелко нарезанных яблок для запекания (вам понадобится 2 больших яблока)
Для начинки
  • 6 столовых ложек темно-коричневого сахара в упаковке

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 ° F.Смажьте противень для кексов на 12 чашек сливочным маслом или сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
  2. В чаше электрического миксера взбейте сливочное масло, сахарный песок и коричневый сахар до образования пены 1-2 минуты. Соскребите стенки миски резиновым шпателем.
  3. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте, при необходимости останавливаясь, чтобы очистить миску.
  4. Взбить йогурт. Тесто будет выглядеть зернистым.
  5. Добавьте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, мускатный орех и гвоздику.Взбивайте на низкой скорости, пока смесь не смешается. Тесто будет очень густым.
  6. Добавьте нарезанные яблоки и перемешайте до однородной массы. Не перемешивайте слишком много.
  7. Используйте лопатку для мороженого или большую ложку, чтобы равномерно распределить тесто между подготовленными чашками для кексов. Чашки должны быть полными. Равномерно посыпьте 6 столовых ложек коричневого сахара.
  8. Выпекайте кексы от 25 до 30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.
  9. Выньте кексы из духовки, охладите их в течение 5 минут на сковороде, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.
  10. Инструкции по использованию в морозильной камере: Кексы можно замораживать в герметичном контейнере или герметичном пластиковом пакете на срок до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте 3-4 часа на столешнице. Чтобы разогреть, заверните отдельные кексы в алюминиевую фольгу и поместите в разогретую духовку до 350 ° F, пока они не станут теплыми.

Информация о питании

Powered by

  • Размер порции: 1 маффин
  • Калорий: 221
  • Жиры: 9 г
  • Насыщенные жиры: 5 г
  • Углеводы: 33 г
  • Сахар: 16 г
  • Волокно: 2 г
  • Белок: 4 г
  • Натрий: 207 мг
  • Холестерин: 37 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Miso Apple Buns Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 булочек

  • 3 ½ стакана универсальной муки (435 г)
  • ½ стакана сахарного песка (100 ж)
  • 2 чайные ложки растворимых дрожжей
  • 1 ¾ чайной ложки кошерной соли
  • ¼ чайной ложки пищевой соды
  • 1 палочка несоленого сливочного масла
  • 1 чашка простого греческого йогурта (240 г)
  • ½ стакана яблочного сидра (120 мл)
  • стакана светло-коричневого сахара (65 г), в упаковке
  • стакана несоленого сливочного масла (55 г), размягченного
  • ¼ стакана белого мисо (60 мл)
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1 стакан яблока Грэнни Смит (165 г), мелко нарезанные
  • ½ стакана фиников (85 г), мелко нарезанные
  • 1 стакан яблочного сидра (240 мл)
  • ¼ стакана кленового сиропа (85 г)
  • 2 столовые ложки пахты
  • 4 столовые ложки несоленого масла
  • ¼ чайная ложка кошерного са л
  • Калории 478
  • Жир 12 г
  • Углеводы 82 г
  • Клетчатка 3 г
  • Сахар 36 г
  • Белок 9 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Замесить тесто: в чаше миксера взбейте муку, сахар, дрожжи, соль и пищевую соду.
  2. В маленькой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте греческий йогурт и яблочный сидр и взбейте, чтобы смешать. Продолжайте готовить, пока смесь не прогреется, около 1 минуты.
  3. Вылейте масляную смесь в мучную смесь и перемешайте деревянной ложкой до образования лохматого теста.
  4. Присоедините дежу к миксеру с крючком и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не превратится в плотный комок, примерно 20 минут.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.
  5. Пробейте тесто, накройте его полиэтиленовой пленкой, затем поместите в холодильник для отдыха минимум на 4 часа или на ночь.
  6. Приготовьте начинку: в небольшой миске взбейте коричневый сахар, масло и мисо до однородной массы.
  7. Сделайте булочки: Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте до прямоугольника толщиной ¼ дюйма. Распределите начинку по тесту до краев, затем посыпьте нарезанное кубиками яблоко и финики.Начиная с длинного конца, раскатайте тесто в бревно, затем разрежьте на 12 частей.
  8. Поместите булочки в форму для выпечки 9 x 13 x 2 дюйма и накройте фольгой. Дайте булочкам настояться в теплом месте примерно на 90 минут, пока они не увеличатся вдвое.
  9. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).
  10. Выпекайте булочки примерно 30 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Снимите фольгу и продолжайте выпекать, пока полностью не станет золотисто-коричневым, еще около 15 минут.
  11. Тем временем приготовьте глазурь: в маленькой кастрюле доведите яблочный сидр до кипения на среднем или сильном огне.Готовьте, пока не уменьшится вдвое, около 5 минут. Добавьте кленовый сироп и продолжайте готовить, пока температура не достигнет 225 ° F (105 ° C). Снимите сироп с огня и добавьте пахту, масло и соль. Вращайте сковороду, пока масло полностью не растает.
  12. Залейте горячие булочки глазурью. Дайте настояться 5 минут перед подачей на стол.
  13. Наслаждайтесь!

на 8 булочек

  • 3 ½ стакана универсальной муки (435 г)
  • ½ стакана сахарного песка (100 г)
  • 2 чайные ложки растворимых дрожжей
  • 1 ¾ чайной ложки кошерной соли
  • ¼ чайной ложки пищевой соды
  • 1 палочка несоленого сливочного масла
  • 1 стакан простого греческого йогурта (240 г)
  • ½ стакана яблочного сидра (120 мл)
  • ⅓ стакана светло-коричневого сахара (65 г) в упаковке
  • ¼ стакана несоленого масла (55 г) , размягченный
  • ¼ стакана белого мисо (60 мл)
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1 стакан яблока Гренни Смит (165 г), мелко нарезанного
  • ½ стакана финика (85 г), мелко нарезанного
  • 1 стакан яблочный сидр (240 мл)
  • ¼ чашки кленового сиропа (85 г)
  • 2 столовые ложки пахты
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • ¼ чайной ложки кошерной соли
  • Калорий 478
  • Жиры 12 г
  • Углеводы 82 г
  • Клетчатка 3 г
  • Шуга r 36 г
  • Белок 9 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Замесить тесто: в чаше миксера взбейте муку, сахар, дрожжи, соль и пищевую соду.
  2. В маленькой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте греческий йогурт и яблочный сидр и взбейте, чтобы смешать. Продолжайте готовить, пока смесь не прогреется, около 1 минуты.
  3. Вылейте масляную смесь в мучную смесь и перемешайте деревянной ложкой до образования лохматого теста.
  4. Присоедините дежу к миксеру с крючком и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не превратится в плотный комок, примерно 20 минут.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.
  5. Пробейте тесто, накройте его полиэтиленовой пленкой, затем поместите в холодильник для отдыха минимум на 4 часа или на ночь.
  6. Приготовьте начинку: в небольшой миске взбейте коричневый сахар, масло и мисо до однородной массы.
  7. Сделайте булочки: Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте до прямоугольника толщиной ¼ дюйма. Распределите начинку по тесту до краев, затем посыпьте нарезанное кубиками яблоко и финики.Начиная с длинного конца, раскатайте тесто в бревно, затем разрежьте на 12 частей.
  8. Поместите булочки в форму для выпечки 9 x 13 x 2 дюйма и накройте фольгой. Дайте булочкам настояться в теплом месте примерно на 90 минут, пока они не увеличатся вдвое.
  9. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).
  10. Выпекайте булочки примерно 30 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Снимите фольгу и продолжайте выпекать, пока полностью не станет золотисто-коричневым, еще около 15 минут.
  11. Тем временем приготовьте глазурь: в маленькой кастрюле доведите яблочный сидр до кипения на среднем или сильном огне.Готовьте, пока не уменьшится вдвое, около 5 минут. Добавьте кленовый сироп и продолжайте готовить, пока температура не достигнет 225 ° F (105 ° C). Снимите сироп с огня и добавьте пахту, масло и соль. Вращайте сковороду, пока масло полностью не растает.
  12. Залейте горячие булочки глазурью. Дайте настояться 5 минут перед подачей на стол.
  13. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Булочки Челси с яблоком и кардамоном — Izy Hossack

Вихревой, шелушащийся и ароматный кардамоном.Эти яблочные булочки челси чертовски хороши. Кусочки липкого яблока через слои такие вкусные и помогают сохранять булочки влажными!

Как и в случае с моими крутыми булочками Челси, тесто перед заполнением и раскатыванием ламинируется с одним складыванием «делового письма». Это помогает получить еще более тонкие хлопьевидные слои в каждой булочке для максимального удовольствия от снятия слоев во время еды (моя любимая часть поедания любой крутой булочки). Этих парней можно сделать веганами, если использовать немолочное молоко и веганское масло.Через пару дней они начинают черстветь, поэтому нужно несколько минут в теплой духовке, чтобы они снова стали мягкими!

Паста:
  • 2 столовые ложки простой белой муки или крепкой белой муки
  • 90 г (1/3 стакана) воды
Тесто:
  • 200 мл молока (здесь можно использовать безмолочное молоко)
  • 50 мл (1/4 стакана) растительного масла
  • 50 г (1/4 стакана) сахарного песка
  • 2 чайные ложки дрожжей легкой выпечки («быстрорастворимые» дрожжи)
  • 450 г (3 3/4 стакана) крепкой белой муки
  • 1 чайная ложка поваренной соли
Начинка:
  • 100 г несоленого сливочного масла (или веганского масла)
  • 2 съеденных яблока, очищенных, очищенных от сердцевины, тонко нарезанных
  • 6-10 стручков зеленого кардамона, в зависимости от того, насколько вы любите Это!
  • 1 столовая ложка молотой корицы
  • 150 г темно-коричневого сахара
  • 3 столовые ложки жемчужного сахара, для посыпки (по желанию)
Сделайте пасту:
  • Смешайте ингредиенты пасты в небольшой кастрюле.Перемешайте до однородной массы. Поставьте на средний огонь на плиту и готовьте, постоянно помешивая, пока не превратится в рыхлую консистенцию пасты. Снимите с плиты и дайте остыть.

Сделайте тесто:
  • Поместите охлажденную пасту в чашу миксера ( СМ. ПРИМЕЧАНИЯ , если у вас нет настольного миксера для ручного замешивания) с установленным крючком. . Добавьте молоко в миску и немного разотрите пасту, чтобы она растворилась.Добавьте в миску масло, сахар, дрожжи, муку и соль.

  • Перемешивайте в миксере на средней скорости в течение 6-10 минут, пока тесто не начнет отрываться от стенок чаши, не станет гладким и слегка липким.

  • Налейте немного масла в тесто в миске и переверните, чтобы покрыть его слоем. Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте в тепле на 1-2 часа, пока объем не увеличится вдвое.

Приготовьте начинку:
  • Положите половину сливочного масла в среднюю кастрюлю.Поставить на плиту и растопить на среднем или медленном огне. Как только растопится, перелейте в миску и отставьте в сторону.

  • Добавьте оставшееся масло в ту же сковороду. Добавьте очищенные / очищенные от кожуры / нарезанные яблоки и вернитесь к средне-слабому огню. Готовьте, периодически помешивая, пока дольки яблока не станут мягкими, но держатся вместе. Снять с огня и отставить.

  • Разбейте стручки кардамона пестиком и ступкой, чтобы они раскрылись. Удалите бумажную оболочку и выбросьте, оставив маленькие черные семена в ступке.Измельчите семена в порошок, затем смешайте с корицей и темно-коричневым сахаром в небольшой миске.

Раскатайте и заполните булочки:
  • Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и выложите на нее поднявшееся тесто. Слегка посыпьте тесто мукой и раскатайте его в прямоугольник размером 15 x 26 дюймов (35 x 65 см). Распределите отложенное ранее топленое масло по поверхности теста. Равномерно посыпьте половину приправленного сахаром и осторожно вдавите в тесто. Складываем тесто втрое, как деловое письмо.(см. видео, поясняющее выше).

  • Снова разверните его в прямоугольник 15 x 26 дюймов (35 x 65 см). Распределите оставшийся приправленный сахар по поверхности, затем равномерно распределите по нему приготовленные яблоки и любое масло со сковороды. Начиная с короткого края прямоугольника, плотно скатайте тесто в бревно.

  • Разрежьте бревно на 12 равных частей. Выложить на 2 противня, выстланных бумагой для выпечки. Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-45 минут, пока объем не увеличится почти вдвое.Посыпьте жемчужным сахаром, если используете.

Выпекать булочки:
  • Пока булочки поднимаются, предварительно нагрейте духовку до 180 ° C (160 ° C вентилятор / 350 ° F).

  • Снимите кухонные полотенца, покрывающие булочки, и запекайте их в течение 20-25 минут, пока все они не станут золотисто-коричневыми.

  • Дайте немного остыть перед едой. Храните остатки в герметичном контейнере до 3 дней.

БЕЗ СТЕНДОВОГО СМЕСИТЕЛЯ — замешивание вручную:
  1. Поместите остывшую пасту в большую миску.Добавьте молоко в миску и немного разотрите пасту, чтобы она растворилась. Добавьте в миску масло, сахар, муку, дрожжи и соль. Перемешайте кончиками пальцев, чтобы получилось лохматое тесто. Немного помешайте его в миске, чтобы добавить немного сухих кусочков, затем вылейте содержимое миски на чистую рабочую поверхность.
  2. Месите вручную в течение ~ 10 минут, при необходимости слегка присыпая мукой, чтобы она не прилипала к рукам и поверхности (но постарайтесь добавить как можно меньше муки). Тесто должно быть гладким, эластичным и слегка липким.Налейте в миску немного масла и переверните, чтобы она покрылась слоем.
  3. Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте в тепле на 1-2 часа, пока объем не увеличится вдвое.

Порция: 1 г | Калории: 241 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 3 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 5 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 19 мг | Натрий: 191 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 19 г

Базовые кексы с корицей и яблоками

Варианты:

1) Банановые кексы и пекан: замените яблоки и изюм 3 размятыми очень спелыми бананами (смешайте с влажными ингредиентами перед добавлением в мучную смесь) и 100 г измельченных орехов пекан и уменьшите количество молока до 125 мл (1/2 стакана).Варить 25 минут.

2) Пикантные лимонные кексы: замените корицу мелко натертой цедрой 2 лимонов. Замените коричневый сахар 220 г (1 стакан) сахарной пудры, исключите яблоко и изюм. Замените молоко 125 мл (1/2 стакана) свежего лимонного сока и 70 г (1/4 стакана) простого йогурта. Варить 25 минут. Или готовьте их в мини-формах для маффинов (40 мл / 2 столовые ложки) в течение 15 минут.

3) Кексы с ревенем: Увеличьте количество коричневого сахара до 200 г (1 стакан, плотно упакованный), замените яблоки и изюм 1/2 пучка (около 350 г) ревеня, хорошо вымытого, порезанного и крупно нарезанного, и 100 г (1 стакан) орехи пекан, крупно нарезанные.Замените молоко 200 г йогурта без добавок. Перед приготовлением посыпьте кексы 50 г (1/4 стакана, плотно упакованные) дополнительным коричневым сахаром. Варить 25-30 минут.

4) Кексы из сладкой кукурузы и поленты: уменьшите количество муки до 225 г (1 1/2 стакана), добавьте 170 г (1 стакан) поленты (кукурузной муки) с мукой, исключите корицу и уменьшите количество коричневого сахара до 50 г (1 / 4 стакана, плотно упакованы). Замените яблоки и изюм банкой очищенных кукурузных зерен объемом 420 г. Варить 20 минут.

5) Черничные кексы: замените яблоки и изюм 300 г замороженной или свежей черники и замените молоко пахтой.

6) Нежирные кексы с яблоками и изюмом: замените 75 г (1/2 стакана) муки 60 г (1 стакан) необработанных отрубей. Замените коричневый сахар 150 г (1/2 стакана) меда (смешайте с влажными ингредиентами перед добавлением в мучную смесь). Замените сливочное масло 60 мл (1/4 стакана) рапсового масла. Замените яйца 3 яичными белками и замените молоко 125 мл (1/2 стакана) несладкого яблочного сока. Варить 20 минут.

7) Яблочные кексы без пшеницы и молока с корицей: замените муку на 50 г (1 стакан) муки из коричневого риса, 25 г (1/4 стакана) натуральных овсяных отрубей (без пшеницы) и 100 г (3/4 стакана) кукурузный крахмал.Замените разрыхлитель 2 чайными ложками соды и 1 чайной ложкой винного камня. Замените сливочное масло 125 мл (1/2 стакана) масла канолы и замените молоко соевым напитком. Варить 20 минут.

Замораживание: индивидуально заверните охлажденные кексы в полиэтиленовую пленку или фольгу, а затем поместите их партиями в герметичные пакеты для заморозки. Заморозить на срок до 1 месяца. Разморозить при комнатной температуре еще в мешках.

Булочки с яблочным кремом (метод Танчжун) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Я не знала, насколько хорош этот рецепт танчжун, пока не попробую пушистые булочки, приготовленные из него.Моя подруга SK сказала мне, что она почти каждый день готовит свежий хлеб для своей семьи по рецепту танчжун. У нее так много хороших и креативных идей по приготовлению различных начинок для своих булочек. Я могу сказать, что она больше пристрастилась к приготовлению хлеба танчжун, чем я, и восхищаюсь ее страстями. Она, в свою очередь, меня действительно мотивирует, и я чувствую, что должен чаще заниматься выпечкой хлеба. Вопрос в том, какие начинки можно завернуть внутрь пушистых булочек.

Я вспомнил, как несколько лет назад я впервые попробовал свитки с яблочным кремом от Bakers Delight, и сразу же влюбился в их кремовый крем, смешанный с ароматным нарезанным кубиками яблоком внутри.Здесь я попробовал взбить начинку, чтобы испечь больше булочек танчжун.


Булочки с яблочным кремом (рецепт для печати)

Состав булочек:

  • 350 г / 2 1/2 стакана хлебной муки
  • 55 г / 3 столовые ложки + 2 чайные ложки сахарной пудры
  • 5 г / 1 чайная ложка соли
  • Яйцо 56 г (равно 1 большому яйцу)
  • 7 г / 1 столовая ложка + 1 чайная ложка сухого молока (для усиления аромата, по желанию)
  • 125 мл / 1/2 стакана молока
  • 120 г танчжун (обратитесь к этому рецепту для приготовления танчжун, используйте половину количества для этого рецепта)
  • 5-6 г / 2 ч.л. растворимых дрожжей
  • 30 г / 3 столовые ложки сливочного масла (нарезать небольшими кусочками, размягчить при комнатной температуре)
  • Горсть миндальных хлопьев для заправки
  • Дополнительное взбитое яйцо для чистки
Состав заварного крема:
  • 200 мл / 4/5 стакана молока
  • 3 яичных желтка
  • 50 г / 3 ст.л. сахарной пудры
  • 20 г / 2 столовые ложки + 1 чайная ложка муки для выпечки
  • 1/2 чайной ложки ванильной эссенции
  • 1 столовая ложка сливочного масла
Состав яблочной начинки:
  • 2 очищенных яблока с удаленной сердцевиной
  • 60 г сахара (я использовал сахар-сырец.Сахарная пудра тоже подойдет. Количество зависит от того, насколько сладкие яблоки.)
  • 1/2 ч.л. порошка корицы


Способ приготовления начинки:
  1. Поместите яичные желтки с половиной сахара (25 г) в миску. Взбивайте, пока он не станет густым и бледным.
  2. Всыпать муку и хорошо перемешать до получения однородной массы.
  3. В маленькой кастрюле нагрейте молоко и масло на слабом огне. Добавьте оставшийся сахар (25 грамм) и варите до полного растворения.Дайте немного остыть, пока он не станет чуть теплым.
  4. Залить молоком смесь яиц и муки. Добавьте ванильную эссенцию и хорошо перемешайте. Процедите через сито и вылейте в небольшую кастрюлю. Варить на медленном огне при постоянном помешивании до загустения. Переложите в миску и накройте пленкой, которая касается поверхности, чтобы предотвратить высыхание (как показано на рисунке). Дайте полностью остыть. Отложить


Способ приготовления булочек:
  1. Пожалуйста, обратитесь к предыдущему рецепту, чтобы приготовить тесто с танчжун (шаги с 1 по 3).После завершения первого раунда расстойки, увеличьте вдвое, переложите тесто на чистую посыпанную мукой поверхность.
  2. Выпустить тесто и разделить его на 4 равные части. Сделайте шарики. Накройте пищевой пленкой, дайте постоять 15 минут (как показано на рисунке).
  3. Тем временем приготовить яблочную начинку: яблоки нарезать небольшими кубиками. Смешайте с сахаром и корицей.
  4. Раскатайте каждую деталь скалкой до прямоугольной формы. Равномерно выложить заварной крем на поверхность теста.Сверху посыпать нарезанными кубиками яблоки. Раскатайте сверху вниз, чтобы обернуть начинку. Разрезать на четыре равные части. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. (Примечание: я поместил три из них в алюминиевый противень, как показано на рисунке.) Повторите этот шаг для оставшихся шариков из теста и начинки. Накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем. Оставьте его для второго раунда расстойки, примерно от 45 до 60 минут, пока он не увеличится вдвое.
  5. Нанесите взбитое яйцо на поверхность булочек. Сверху посыпать миндалем. Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 180 ° C (356F), от 25 до 30 минут или до золотисто-коричневого цвета.Вынуть из духовки и дать решетке полностью остыть.

Примечания:

  • Я обнаружил, что приготовление теста методом танчжун лучше всего выполнять в хлебопекарне, так как тесто довольно влажное, поэтому замешивание вручную потребует больше усилий и времени.
  • Многие читатели из США присылали электронные письма и спрашивали меня, как преобразовать граммы в чашки. К сожалению, для этой работы нет единой формулы. Поэтому я сначала взвесил каждый ингредиент, а затем отмерил один за другим с помощью метрической чашки / чайной ложки.Надеюсь, это поможет вам всем, кто заинтересован в приготовлении хлеба танчжун.
  • Обращаем ваше внимание, что если вы можете купить электрическую кухонную утяжеление, это стоит того, чтобы уберечь вас от любых ошибок при переоборудовании. Лучше всего то, что вы можете без ограничений пробовать все понравившиеся рецепты, найденные в Интернете. Удачной выпечки!


Другие рецепты хлеба танчжун:

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *