Как приготовить эчпочмак в домашних условиях пошаговый: Треугольники (эчпочмак), пошаговый рецепт на 4776 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Эчпочмаки по-татарски и по-башкирски, пошаговые рецепты приготовления. Готовим татарские пирожки “Эчпочмаки”

Рецепты татарской кухни вызывают сильную заинтересованность со стороны девушек и женщин, которые любят баловать своих домочадцев кулинарными шедеврами и с радостью хлопочут на кухне. Любой заботливой хозяйке стоит однажды испечь эчпочмак по татарски — это ароматные и сочные треугольники с говядиной, бараниной или курицей — по традиционному рецепту приготовленные в домашних условиях.

Любимыми блюдами татар являются бэлиш, выполненный из пресного теста и имеющий начинку из мелко нарезанного мяса с картошкой, либо крупяной каши, и ароматные, удивительно вкусные и сытные эчпочмаки — треугольники с начинкой из мяса — рубленой баранины, картошки и репчатого лука.

Ответим на важный вопрос — как приготовить эчпочмак? Характерной особенностью треугольников, изготовленных по рецепту татарской кухни, является сырая начинка (баранина, репчатый лук с картошкой, нарезанные мелкими ломтиками), которую необходимо положить в такие изделия.

Допускается использование не только баранины, но и других видов мяса — телятины, курятины, гусятины либо свинины, это будет влиять на калорийность блюда.

При вымешивании теста для эчпочмаков добавляют большее количество мяса птицы — от 600 до 650 грамм на килограмм готового продукта. Для сравнения: этот показатель для говядины и баранины составляет 500 грамм. Для придания неповторимого вкуса и аромата в эчпочмак по татарски подливают недавно приготовленный мясной бульон и добавляют в нее от 50 до 100 грамм порезанного на мелкие кусочки курдючного сала.

Треугольники по классическому рецепту получаются невероятно вкусными, если их изготавливают на кефире. Приготовление эчпочмаков на этом кисломолочном продукте не вызывает трудностей даже у неискушенной хозяйки, которая научилась готовить лишь незамысловатые блюда наподобие украинского борща или яичницы-глазуньи.

Рецепт приготовления

Для приготовления треугольников на кефире вам понадобится запастись доступными и недорогими продуктами, которые всегда имеются в наличии в ближайшем супермаркете.

Ингредиенты

Чтобы изготовить дрожжевое тесто вам потребуются следующие продукты:

  • 400 мл кефира жирностью 3,2%;
  • обычная или йодированная соль — 2 чайные ложки;
  • мука высшего сорта — 800 или 1000 грамм;
  • баранина или говядина с прослойками жира — 300 грамм;
  • пакетик сухих дрожжей;
  • одна или две головки репчатого лука;
  • три картофелины среднего размера;
  • рафинированное растительное масло — 4 столовые ложки;
  • свежеприготовленный мясной бульон или чистая питьевая вода — 100 мл;
  • черный молотый перец — по своему вкусу.

Необходимо помнить, что изготовленный по приведенному ниже рецепту эчпочмак будет иметь высокую калорийность и энергетическую ценность, поскольку для его приготовления требуется именно жирное мясо.

Пошаговый рецепт

Время приготовления треугольников — примерно 60 минут. По истечении указанного времени выньте противень с пирожками из раскаленной духовки и насладитесь румяными, вкусными и аппетитными эчпочмаками.

Сочные и румяные татарские пирожки

Широкую распространенность получил и еще один рецепт изготовления эчпочмаков — хлебобулочных изделий, уникальных по своим вкусовым свойствам. Рассмотрим как сделать этот рецепт татарской кухни более подробно и обстоятельно.

Ингредиенты

  • мука высшего сорта — 500 грамм;
  • питьевая вода или пастеризованное молоко — 220 мл;
  • поваренная соль — 1/2 чайной ложки;
  • растительное или оливковое масло — 150 мл;
  • примерно 15 грамм сухих дрожжей.

Инструкция по приготовлению теста

  1. Налейте указанное количество питьевой воды или коровьего молока в небольшую по размеру миску. Учтите, что температура налитой вами жидкости должна варьироваться в диапазоне от 45 до 50 градусов.
  2. Рассыпьте по поверхности жидкости 15 грамм дрожжей и сахарный песок. Вам следует подождать несколько минут наступления того момента, когда пастеризованное молоко или чистая вода пропитаются компонентами, которые вы добавили.
  3. По истечении трех или пяти минут взбейте находящуюся в емкости жидкость, воспользовавшись механическим венчиком.
  4. Возьмите глубокую и вместительную миску и просейте в нее муку. Добавьте в емкость 150 мл растительного масла и взбитые с молоком дрожжи.
  5. Замесите тесто и соберите его в аккуратный шар, который переложите в другую емкость и накройте сверху чистым полотенцем.
  6. Поместите емкость с полученной вами массой в теплое место, хорошо защищенное от сквозняков. Дайте ей настояться в течение 60 минут.
  7. Обомните тесто на кухонном столе, накройте его фланелевым или махровым полотенцем и снова уберите глубокую емкость с ним в укромное место. Дождитесь момента, когда масса поднимется во второй раз.
  8. Выложите приготовленную массу на кухонный стол и разделите ее на шесть или восемь равных частей.
  9. Использовав деревянную скалку, раскатайте лепешки и положите внутрь каждой из них заранее приготовленную начинку.
  10. Защипните края лепешек. У вас должны получиться аккуратные треугольники, посередине которых будет расположено отверстие.
  11. Смажьте полученные вами пирожки размягченным сливочным маслом и отправьте их в электрическую либо газовую духовку, разогретую до температуры 190 градусов.
  12. Через 40 минут ваши пирожки будут готовы, и вы сможете попробовать это изысканное блюдо, пришедшее к нам из татарской кухни.

Секреты татарских блюд

Татары с незапамятных времен ценили дрожжевое, пресное, бездрожжевое, жидкое тесто, со знанием дела занимались его приготовлением и выпекали удивительно вкусные пироги. Особенной «изюминкой» наделяют татарскую кухню хлебобулочные изделия с различными начинками. Широкую известность и популярность получил татарский пирог, имеющий название «кыстыбый» и выполненный по простому рецепту. Для его приготовления используют три компонента:

  • свежеприготовленное картофельное пюре;
  • недавно сваренную пшенную кашу;
  • пресное тесто, изготовленное в форме сочня.

Чтобы немного смягчить пресное тесто, улучшить его вкусовые характеристики, вам потребуется добавить в него небольшое количество предварительно размягченного сливочного масла и сметаны жирностью 20%. Такие ингредиенты придадут готовому блюду рассыпчатость, нежность и изумительный вкус. Напомним что данное блюдо имеет высокую калорийность!

Приятного аппетита!

Эчпочмак — национальное татарское и башкирское блюдо. Дословно переводится «эч»- три, «почмак» — угла. Да, да, попросту — треугольные пирожки. Отличительной особенностью этого вкусного блюда является то, что начинка в них закладывается в сыром виде. А начинкой является рубленое мясо, лук и картофель.

Это блюдо является некой кулинарной визитной карточкой Татарстана и Башкортостана. Невозможно себе представить кухни этих народов без этой вкусной выпечки.

Готовят у них также бэлиш -где в начинку помимо мяса и лука, добавляется крупа. А самый древний татарский пирог – кыстыбый. Это пирог из пресного теста с начинкой из картофельного пюре или пшенной каши.

Когда мы жили в Узбекистане, нашими соседями были татары. Очень добрые, приветливые люди. До сих пор с огромной теплотой мы вспоминаем наше соседство. Они еще были -замечательными кулинарами, да почему были, и есть (через социальные сети мы нашли друг друга, и продолжаем общаться).

На все праздники, дни рождения, и просто в дни, когда они готовили что-нибудь вкусненькое, их дети приходили, и приносили тарелки, наполненные горячими кулинарными изысками. Мы, конечно, тоже не ударяли лицом в грязь, и старались приготовить что-нибудь этакое… И конечно же наши дети несли приготовленное блюдо к ним.

Чаще всего нас угощали эчпочмаком. И каждый раз, поедая очередную порцию, мы просто охали и ахали. И так продолжалось до тех пор, пока соседи не поделились рецептом с нами.

С того времени мы сами стали готовить это татарское блюдо. Стали угощать ими наших друзей. И теперь уже они охают и ахают, поедая вкусные пирожки.

Сегодня я поделюсь с Вами рецептом приготовления от нашей соседки, бабушки Фариды, спасибо ей большое за рецепт!

И так, приступим!

Эчпочмак по–татарски с мясом и картошкой

Нам понадобится, для теста:

  • мука — 850 гр
  • молоко — 500 мл
  • яйцо — 2 шт
  • дрожжи — свежие 30 гр.
  • масло сливочное — 70 гр.
  • масло растительное — 1 ст.ложка
  • сахар 1 ст. ложка
  • соль — 1 ч. ложка

Для начинки:

  • говядина+баранина — 800 гр.
  • картофель — 6 шт. крупных
  • лук 4-5 шт.
  • соль, перец по вкусу
  • бульон говяжий -0,5 л
  • яйцо — 1 шт. для смазывания

Приготовление:

  1. Сначала займемся тестом. В теплом молоке распустить дрожжи, добавить растопленное сливочное масло, растительное масло, соль, сахар. Размешать.
  2. Добавить муку и замесить тесто. Накрыть тесто полотенцем, и дать постоять 2-3 часа.
  3. Для начинки: мясо и картофель нарезать кубиками примерно 0,5 см.
    на 0,5 см. Лук порезать мелкими кубиками, все смешать. Посолить, поперчить -еще раз перемешать.
  4. Когда тесто настоялось, вымесить его еще раз, и разделить на шарики, получится примерно 16-18 шариков.
  5. Раскатать шарики в лепешки, размером с большое блюдце.

  1. На середину выложить начинку, слепить пирожки в виде треугольников. Посередине оставить отверстие.
  2. Смазать маслом противень и выложить на него пирожки.
  3. Поставить противень в духовку, нагретую до 200 градусов. Выпекать 5 минут, потом убавить температуру до 170 градусов Выпекать 25 минут.

  1. Достать противень из духовки, смазать пирожки яйцом, а лучше желтками. Залить в пирожки горячий бульон, сколько войдет. Поставить еще на 30 минут.
  2. Общее время выпекания составляет 60 минут.
  3. Достать, смазать сливочным маслом, накрыть бумагой и полотенцем. Дать отдохнуть 5-10 минут.
  4. Перед подачей можно еще подлить в отверстие немного горячего бульона.
  5. Подавать с горячим бульоном или с катыком -национальным кисломолочным напитком.

Некоторые нюансы приготовления

  1. Эчпочмак готовится с основном из дрожжевого теста, но может использоваться и пресное тесто. В него, чтобы оно не получилось слишком сухим, добавляют сметану или сливочное масло. В качестве мясной начинки для них, помимо баранины, можно использовать также телятину, говядину или мясо птицы.
  2. Готовое блюдо может храниться очень долго, не теряя своего вкуса. Их можно держать в пакете в холодильнике, либо замораживать в морозильной камере. А после просто разогреть в микроволновой печи, доливая бульон внутрь пирожков через отверстие.

Ну вот пожалуй и все. Я думаю, что Вы также полюбите это вкусное блюдо, как и мы. И будете его часто готовить. Радовать себя, своих близких и своих гостей.

Приятного аппетита!

Эчпочмак – блюдо татарской и башкирской кухонь, которое само по себе является простым пирожком с сытной мясной начинкой. Как приготовить эчпочмак с разнообразными начинками вы узнаете из нескольких рецептов с фото и детальной инструкцией приготовления.

Эчпочмак по-татарски

Эчпочмак по-татарски – выпечка в виде треугольника из пресного либо дрожжевого теста с сытной картофельно-мясной начинкой. Классический рецепт предполагает замес на основе опары.

Основной перечень компонентов:

  • по 200 мл воды и молока;
  • 30 г дрожжей в гранулах;
  • 100 мл масла растительного;
  • 50 г спрэда сливочного;
  • 2 яйца;
  • 15 г соли;
  • 50 г сахара;
  • мука.

Наполнение:

  • 500 г мякоти баранины;
  • 7 мелких картофельных клубней;
  • 4 луковички;
  • чашка мясного бульона;
  • соль, перец по желанию.

Детальное отображение процесса готовки:

  1. Молоко смешиваем с водой, немножечко подогреваем и отливаем несколько капель в пиалу. Растворяем в этой смеси соль, сахар и дрожжи, ждем, когда появится на поверхности пена.
  2. В жидкость добавляем масло, топленый спрэд, активные дрожжи, 2 белка и один желток. Муку протрушиваем через сито и вымешиваем хорошую основу. Накрываем и убираем в прохладное место.
  3. Начинка состоит из мелкорубленых мяса, картофеля и лука. Все компоненты смешиваем, притрушиваем перцем и присаливаем.
  4. Постоявшее тесто разделяем на колобочки. Каждый раскатываем в кружок, на серединку кладём начинку и формируем треугольник, оставив в серединке небольшое отверстие. (Как правильно лепить татарское национальное блюдо вы можете посмотреть в видео, предложенном ниже). Раскладываем их на устланный бумагой лист не очень близко друг к другу.
  5. Оставляем эчпочмак с мясом и картошкой немного подойти. Выпекают в духовке при 200 градусах 7 минут, и полчаса при 170.
  6. Затем в отверстие вливаем по чайной ложечке бульона, мажем сверху взболтанным яйцом и оставляем еще на полчаса допекаться. Татарское кушанье очень вкусное со сладким чаем и сметаной.

Учпочмаки по-башкирски

Похожее башкирское кушанье называют учпочмак, и в середину обычно кладут говядину.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 чашка молока;
  • 30 г гранулированных дрожжей;
  • 100 г Олейны;
  • 1 куриное яйцо;
  • немножко сахара;
  • соль;
  • мука;
  • 400 г мякоти говядины;
  • 3-4 картофелины;
  • 2 большие луковицы;
  • 200 мл говяжьего бульона или воды;
  • перчик душистый молотый.

Схема готовки:

  1. Начнем с опары. Немного молочка слегка нагреваем, смешиваем в нем сахар, соль и дрожжи. Ждем, когда они станут активными.
  2. В миске смешиваем яйцо, Олейну, молоко и опару до состояния однородности. Вымешиваем тесто, частями прибавляя муку. Закрываем и ставим в теплое местечко подойти.
  3. Говядину крошим мелкими кубиками. Овощи также измельчаем на одинаково мелкие кусочки. Начиночку присаливаем и присыпаем перцем.
  4. Из поднявшейся дрожжевой основы раскатываем небольшие лепешки одинакового диаметра. В середину раскладываем картофельно-мясное наполнение. Соединяем края, вылепливая пирожок нужной формы с небольшим разрезом внутри.
  5. Выпекаем их в несколько подходов. Вначале при 180 градусах держим 20 минут. Вынимаем и заливаем в разрез понемножку тепленького бульона (можно заменить простой водой). Возвращаем их доготавливаться еще настолько же. Именно такие треугольники делают в Казани.

На кефире

Тесто для эчпочмаков может быть не только дрожжевым, но и замешанным на кефире с разрыхлителем. Такой вариант выпечки будет менее калорийным.

Продукты, которые вам потребуются:

  • 1 неполный стакан кефира;
  • 200 г маргарина;
  • неполная чайная ложечка соды;
  • немного соли;
  • мука;
  • курятина – 700 г;
  • картошка – 5 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • перчик свежесмолотый, укроп.

Схема процесса готовки:

  1. Кефир немного подогреваем, присаливаем и растворяем в нём соду. Маргарин натираем на терке и прибавляем к этой смеси. Добавляем понемногу муку и замешиваем не липнущее к рукам тесто. Заворачиваем в пакет и кладем в холодильник.
  2. Мясо и овощи режем на кусочки почти одинаковой величины. Ссыпаем все в одну глубокую посуду, присаливаем, посыпаем перчиком и укропом. Чтобы эчпочмак с курицей был более сочным, прибавим к начинке сметану и тщательно перемешаем.
  3. Из теста формируем правильные пирожки (оставляем немного для того, чтобы залепить отверстия). Раскладываем их на смазанный жиром лист. Даём полежать минут 15.
  4. Запекаем полчаса в духовке, накаленной до 180 градусов. Для большей сочности вольем в каждый по ложечке воды и закрываем разъем остатками теста. Отправляем готовиться еще на 25 минут. При желании, эчпочмак на кефире можно смазать размешанным с солью желтком.

Ещё один вариант татарского пирожочка

Тесто, приготовленное на смеси кефира и сметаны получается более нежным и вкусным. А в серединку можно положить мясо утки, которое достаточно жирное. Предлагаем вам пошаговый рецепт эчпочмака, который совсем не сложно сделать.

Перечень компонентов:

  • по 150 г кефира и сметанки;
  • 100 г крепко замороженного спрэда;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 1 яичный желток;
  • 1 ч. ложка соды;
  • 500 г филе утки;
  • 200 г лучка;
  • 200 г картофеля;
  • любые приправы;
  • 200 мл мясного бульона.

Описание готовки:

  1. Кисломолочные продукты смешиваем с содой. Желток взбалтываем с солью и выливаем к прореагировавшей соде. Добавляем натертый хлопьями замороженный спрэд и просеиваем муку, хорошо всё вымешиваем.
  2. Филе утки, картошечку и лучок рубим на небольшие кусочки. Присаливаем, перчим и перемешиваем. По желанию можете добавить любые другие специи, которые предпочитаете.
  3. Эчпочмак с картошкой, луком и утятиной формируем, как и в предыдущих рецептах: треугольником с отверстием в середине.
  4. Запекаем их в духовом шкафу, нагретом до 180 градусов сначала 25 минут. Затем вынимаем и вливаем, как обычно бульон. Доготавливаем еще столько же времени.

Творожные эчпочмаки

По этому рецепту получается прекрасное печенье, у которого общего с татарской треугольной выпечкой только название и геометрическая форма.

Компоненты для его изготовления:

  • 400 г творожной массы;
  • 300 г сливочного спрэда;
  • неполная чашка сахарного песка;
  • 2 желтка;
  • чайная ложка без горки соды;
  • уксус;
  • мука.

Подробная схема готовки:

  1. Размягченный спрэд соединяем с творожной массой в мягонький комочек. Прибавляем соду, предварительно гашеную уксусом.
  2. Желтки разбиваем и вмешиваем в основную массу. Месим достаточно плотное и густое тесто, пересеивая муку. Оставляем отдохнуть ненадолго.
  3. Отдохнувшую массу разделяем на не очень крупные кусочки и раскатываем в лепешки. С помощью блюдца вырезаем круги диаметром 10 см.
  4. В тарелочку высыпаем сахар, обмакиваем в нем лепешку, складываем пополам. Опять обсыпаем песком и складываем. Таким образом у нас получаются печенюшки в виде треугольничка.
  5. Выстилаем лист пекарской бумагой и раскладываем печеньки с промежутком в 1 сантиметр друг от друга. Запекаем в духовочке, нагретой до температуры 180 градусов, приблизительно полчаса. В готовом виде они приобретут румяную корочку.

Если вы любите вкусную, сытную выпечку, тогда эти татарские пирожочки – просто предназначены для вас. Они великолепно подойдут на завтрак, прекрасны в роли перекуса на работу, и великолепно заменят хлеб на обеденном столе, а готовить их с помощью наших рецептов проще простого.

Видео: Татарские эчпочмаки без усилий

Выбирай потрясающие испытанные рецепты эчпочмака на сервисе сайт. Оцени вариации с грибочками, начинку из разных видов мяса и птицы, ароматной зеленью, пахучими пряностями, разнообразнейшими овощами, томатной или бульонной подливкой, отличающиеся особой сочностью начинки.

Эчпочмак, или пироги-треугольнички, готовят из любого вида теста: дрожжевого, слоёного или пресного; на молоке, воде, кефире, сметане и даже томатном соке. Выбор зависит только от предпочтений кулинара. Мясо необходимо выбирать достаточно жирное, иначе начинка будет сухой и невкусной.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах эчпочмака:

Интересный рецепт:
1. В ёмкость для теста просеять муку.
2. Вбить яйца, додать сметанку, растопленное тёплое масло. Подсолить.
3. Замесить мягкое тесто.
4. Очищенную картошку, мясо и лук порубить очень мелкими фракциями размером с изюминку. Подсолить, подперчить, приправить мелкорубленной зеленью и пряностями.
5. Добавить к начинке топлёное масло. Тщательно перемешать.
6. Разделить тесто на одинаковые кусочки. Тонко раскатать на пласты округлой формы.
7. Выложить начинку в форме треугольника по центру лепёшки.
8. Завернуть края и защипнуть, оставляя по центру отверстие.
9. Выложить эчпочмаки на застеленный пекарской бумагой противень. Смазать маслом.
10. Смазать пирожки взболтанным яйцом.
11. Прикрыть отверстия в центре «крышечками» из теста.
12. Выпекать при 160° около 30 мин.
13. Достать пироги. Снять «крышечки». Влить в отверстия немного бульона. Закрыть и допечь ещё 20-30 мин.

Пять самых питательных рецептов эчпочмака:

Полезные советы:
. Если треугольнички быстро зарумянились, то нужно снизить температуру в печи, иначе начинка получится сырой. Накрыть выпечку мокрой бумагой и периодически ее увлажнять.
. Перед тем, как мяско в начинку нарезать кусочками, можно заранее замариновать его в специях.

Татарская и башкирская кухня отличаются большим разнообразием мясных блюд и выпечки. Треугольные пирожки эчпочмаки с отверстием посередине, приготовленные из дрожжевого или пресного теста с бараниной, луком, картофелем и специями, чем-то напоминают самсу. Впрочем, это не удивительно, ведь на татарскую кухню оказали влияние таджикские и узбекские кулинарные традиции. Слово «эчпочмак» переводится как «треугольник», отсюда понятно, почему изделия получили такое название. В Татарстане пирожки эчпочмаки, румяные, сочные и ароматные, продают прямо на улице, но можно приготовить их самостоятельно, чтобы порадовать близких аппетитной выпечкой, которую обычно подают с бульоном или супом. Итак, поговорим о том, как приготовить в домашних условиях.

Учимся готовить эчпочмаки

Тесто. По традиции пирожки делают из слоеного, дрожжевого и пресного теста, но песочное и кефирное тесто также подходит для приготовления блюда. В принципе, с любым тестом эчпочмаки получатся необычайно вкусными и полезными.

Дрожжевое тесто для пирожков должно быть сдобным, поэтому оно замешивается с яйцами, маслом и молоком, а в пресное тесто для мягкости и рассыпчатости добавляется сметана или сливочное масло.

Начинка. Треугольная форма пирожков — не самая главная их особенность. Изюминкой эчпочмаков является мясная начинка, которая кладется в пирожки в сыром виде, — этим и отличается блюдо от другой мясной выпечки. Именно благодаря отверстию в тесте пирожки хорошо пропекаются и остаются сочными, ведь в него в процессе приготовления заливается бульон. Согласитесь, что татарские кулинары очень практичны и изобретательны!

Для начинки баранина рубится кубиками размером с фундук, картофель режется кусочками размером с изюм, а репчатый лук мелко измельчается. Можно использовать любое мясо — говядину, гуся, утку и курицу, добавив в начинку для пикантности черный перец и любые приправы по вкусу. Кстати, подмороженное мясо режется проще и быстрее.

Формирование пирожков. Из теста раскатывается жгут, нарезается кусочками, из которых формируются шарики. Каждый шарик раскатывается в виде круга размером с чайное блюдце, в его середину кладется 1 ст. л. начинки, и края круга в трех местах соединяются вверху, как пирамида. Защипывать швы следует «веревочкой» как можно тщательнее, иначе в процессе выпечки пирожки начнут разваливаться. При этом следует оставить небольшое отверстие для бульона. Если фарш делается из говядины или телятины, при формировании пирожка сверху на начинку кладется кусочек сливочного масла или сала, чтобы эчпочмак был сочнее.

Выпечка. Пирожкам дают немного отдохнуть, смазывают сливочным маслом, смешанным с яичным желтком, и отправляют в духовой шкаф, разогретый до 180–200 °С. Естественно, противень тоже должен быть смазан маслом. А теперь начинается самое интересное — минут через 30, когда эчпочмаки приобретут золотисто-румяный цвет, нужно их достать и в отверстие «пирамидок» влить по 1–2 ч. л. насыщенного мясного бульона, сваренного со специями и солью. Бульон можно заменить кипятком, в котором растворено сливочное масло. Далее пирожки допекаются до готовности, в зависимости от вида теста и начинки. Некоторые повара несколько раз доливают бульон в эчпочмаки, если мясо суховатое. Они периодически вытаскивают лист и смотрят внутрь пирожка — если бульона не видно, значит, пора доливать.

Как приготовить эчпочмак по-татарски: классический рецепт

Настоящие татарские эчпочмаки делаются из дрожжевого теста. Для его приготовления растворите 5 г сухих дрожжей в ½ литра теплого молока, добавьте 1 ст. л. растительного масла и 70 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и 850 г муки. Замесите тесто и оставьте его подниматься, накрыв салфеткой или полотенцем.

Приготовьте начинку из 700 г порубленной баранины, 7 мелко нарезанных сырых картофелин среднего размера, 4 измельченных луковиц, соли и перца.

На раскатанные из теста кружочки выложите начинку, соедините края лепешек в трех местах, стараясь, чтобы получился треугольник, оставьте дырочку и выложите эчпочмаки на смазанный маслом противень. Через 20 минут расстойки поставьте пирожки в духовку и пеките 7 минут при температуре 200 °С, потом уменьшите температуру до 170 °С и готовьте еще 25 минут. Теперь залейте в отверстия по 1–2 ч. л. мясного бульона, смажьте пирожки желтком и оставьте в духовом шкафу на 20 минут.

Как приготовить эчпочмаки из пресного теста

Эчпочмаки, приготовленные на пресном тесте, подходят для тех, кто сидит на диете или кому противопоказана дрожжевая выпечка.

Насыпьте горкой 4 стакана муки, сделайте в ней углубление, влейте 1 яйцо, немного воды, чуть-чуть посолите и замесите тесто как на пельмени. Накройте его пищевой пленкой и оставьте минут на 40, чтобы оно стало более пластичным.

Пока тесто отдыхает, сделайте начинку из ½ кг любого мяса и ½ кг сырого картофеля — все ингредиенты рубятся кубиками, а 1–2 луковицы мелко шинкуются.

Раскатайте тесто кружочками диаметром примерно 15 см, выложите на середину начинку и сформируйте треугольник. Смажьте эчпочмаки желтком и поставьте в духовку, когда они подрумянятся, влейте в каждый пирожок немного бульона, если вы сделали для этого отверстия, а потом продолжите выпекать их. В целом на приготовление пирожков в духовке требуется около часа.

Как приготовить эчпочмак из слоеного теста

К эчпочмакам хорошо подавать катык, тюркский кисломолочный напиток, напоминающий простоквашу, из буйволиного, козьего или овечьего молока, ну или любой кисломолочный напиток на ваш выбор. Кстати, эти пирожки отлично заменяют хлеб и съедаются мгновенно, особенно если у вас большая семья, поэтому готовьте их впрок! Ну а из фирменного магазина «Едим Дома» добавят яркости вкуса вашим блюдам!

Эчпочмак с рыбой – пошаговый рецепт приготовления с фотографиями

  • дрожжи сухие 2 ч. л.
  • мука 450 г
  • соль 2 ч. л.
  • сахар 2 ст. л.
  • яйца куриные 2 шт.
  • сметана 100 мл
  • молоко 110 мл
  • растительное масло 50 мл
  • рыба 300 г
  • картофель 200 г
  • лук репчатый 100 г
  • соль  по вкусу
  • перец черный молотый  по вкусу
  • бульон 300 мл
  • яйца куриные 1 шт.

Шаги

45 мин.Печать

  • Тесто можно любое. По вкусу и чтобы долго не черствело, лучше дрожжевое. У меня хлебопечка. Все загрузила, кнопочку нажала, пошла делать начинку.

  • Животики и филе режем на кусочки. Если мясо, резали бы мельче. Рыбу можно покрупнее 1 см. Естественно, все косточки и шкурки убираем. Картофель, лук – мелко кубиками. Посолили, поперчили.

  • Готовое тесто обминаем. Делим на кусочки 50 – 60 граммов. Раскатываем, кладем начинку, защипываем треугольником. Сверху приклеиваем крышечку.

  • Противень застелить пекарской бумагой, раскладываем на ней наши пирожки. Смазывем взбитым яйцом. Даем постоять минут 20. Духовку разогреть до 180°С. Выпекать минут 10 – 15.

  • Смотрим – как только зарозовели – вытаскиваем, отковыриваем крышечки и вливаем туда ложкой горячий бульон. Сколько войдет. Обычно 2 ст. ложки. Закрываем крышечки. Опять в духовку на 15 минут. Может чуть дольше, смотря какая духовка. Когда будут готовы, вытащить из духовки, накрыть полотенцем, дать постоять. Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Эчпочмак с рыбой) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Михаил

Домашний Эчпочмак с картошкой и мясом по татарски на дрожжах

Сегодня у меня татарские пироги эчпочмак или а-ля эчпочмак… Как сделать Домашний Эчпочмак с картошкой и мясом по татарски на дрожжах рецепт простой. Готовят их из дрожжевого или пресного теста с сырой начинкой из картофеля и мяса, как правило говядины, баранины, утки или курицы. В начинку я добавила кусочек сливочного масла, получилось вкусно, сочно, ароматно и сытно.

Ингредиенты.

На 6 шт

Тесто:
Мука 250 г
Молоко 125 мл
Яйцо 1/2 в тесто( 1/2 на смазывание)
Дрожжи прессованные 10 ( сухие 4 г)
Масло сливочное 25 г
Сахар 1/2 с.л.
Соль 1/2 ч. л.

Начинка:
Мясо 250 г (у меня индейка)
Картошка 200 г
Лук репчатый 1 большая
Масло сливочное 30 г
Соль, перец по вкусу
Мясо и картофель порезать мелким кубиком, добавить рубленный лук, соль, перец по вкусу.

Дополнительно:
Если слепить треугольники с отверстием…нужен горячий бульон около 100 мл, который влить в отверстие пирожка через 35-40 минут от начала выпекания около 1 ст.л. в каждый пирожок.

1. В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар, соль, тёплое растопленное сливочное масло ,яйцо, размешать венчиком до однородности. Всыпать просеянную муку, замесить гладкое, эластичное тесто. Тесто округлить, положить в миску, смазанную растительным маслом , затянуть пленкой, поставить в тепло на расстойку до удвоения в объёме. Когда тесто подойдёт, сделать обминку, дать подойти ещё раз.

2. Готовое тесто разделить на шесть равных частей, округлить, накрыть пленкой, оставить на 10 минут. Затем из каждого шарика раскатать лепешку d ~13 см, на центр выложить начинку, сверху небольшой кусочек масла, слепить пирожок, аккуратно прорабатывая края, сделать красивые защипы. Положить пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть пленкой, оставить на расстойку около 20 минут.

3. Смазать оставшимся взбитым яйцом. Выпекать при t 180 гр около 40-50 минут. Ориентируйтесь на особенности своей своей духовки. Горячие смазать сливочным маслом. P.S.Я выпекала полуторную норму, у меня получилось 9 треугольников.

4. После выпечки красивые защипы немного расплываются, теряя свою красивую форму…

Как готовить эчпочмак замороженный фабрика качества. Эчпочмаки по-татарски и по-башкирски, пошаговые рецепты приготовления

Эчпочма́к , учпочма́к (тат. өчпочмак — «треугольник», башк. өсбосмаҡ, өс мөйөш ) — татарское и башкирское национальное блюдо, печёное изделие из дрожжевого, реже пресного теста , с начинкой из картофеля , мяса , как правило, баранины, и лука .

Определяющей особенностью блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором начинка в эчпочмак кладётся сырой, в отличие от большинства других подобных изделий.

Общая технология

См. также

Напишите отзыв о статье «Эчпочмак»

Примечания

Ссылки

  • В. В. Похлёбкин, Кулинарный словарь, М:., Центрполиграф, 1997 год.

Отрывок, характеризующий Эчпочмак

Но ум человеческий не только отказывается верить в это объяснение, но прямо говорит, что прием объяснения не верен, потому что при этом объяснении слабейшее явление принимается за причину сильнейшего. Сумма людских произволов сделала и революцию и Наполеона, и только сумма этих произволов терпела их и уничтожила.
«Но всякий раз, когда были завоевания, были завоеватели; всякий раз, когда делались перевороты в государстве, были великие люди», – говорит история. Действительно, всякий раз, когда являлись завоеватели, были и войны, отвечает ум человеческий, но это не доказывает, чтобы завоеватели были причинами войн и чтобы возможно было найти законы войны в личной деятельности одного человека. Всякий раз, когда я, глядя на свои часы, вижу, что стрелка подошла к десяти, я слышу, что в соседней церкви начинается благовест, но из того, что всякий раз, что стрелка приходит на десять часов тогда, как начинается благовест, я не имею права заключить, что положение стрелки есть причина движения колоколов.
Всякий раз, как я вижу движение паровоза, я слышу звук свиста, вижу открытие клапана и движение колес; но из этого я не имею права заключить, что свист и движение колес суть причины движения паровоза.
Крестьяне говорят, что поздней весной дует холодный ветер, потому что почка дуба развертывается, и действительно, всякую весну дует холодный ветер, когда развертывается дуб. Но хотя причина дующего при развертыванье дуба холодного ветра мне неизвестна, я не могу согласиться с крестьянами в том, что причина холодного ветра есть раэвертыванье почки дуба, потому только, что сила ветра находится вне влияний почки. Я вижу только совпадение тех условий, которые бывают во всяком жизненном явлении, и вижу, что, сколько бы и как бы подробно я ни наблюдал стрелку часов, клапан и колеса паровоза и почку дуба, я не узнаю причину благовеста, движения паровоза и весеннего ветра. Для этого я должен изменить совершенно свою точку наблюдения и изучать законы движения пара, колокола и ветра. То же должна сделать история. И попытки этого уже были сделаны.

Татарская и башкирская кухня отличаются большим разнообразием мясных блюд и выпечки. Треугольные пирожки эчпочмаки с отверстием посередине, приготовленные из дрожжевого или пресного теста с бараниной, луком, картофелем и специями, чем-то напоминают самсу. Впрочем, это не удивительно, ведь на татарскую кухню оказали влияние таджикские и узбекские кулинарные традиции. Слово «эчпочмак» переводится как «треугольник», отсюда понятно, почему изделия получили такое название. В Татарстане пирожки эчпочмаки, румяные, сочные и ароматные, продают прямо на улице, но можно приготовить их самостоятельно, чтобы порадовать близких аппетитной выпечкой, которую обычно подают с бульоном или супом. Итак, поговорим о том, как приготовить в домашних условиях.

Учимся готовить эчпочмаки

Тесто. По традиции пирожки делают из слоеного, дрожжевого и пресного теста, но песочное и кефирное тесто также подходит для приготовления блюда. В принципе, с любым тестом эчпочмаки получатся необычайно вкусными и полезными.

Дрожжевое тесто для пирожков должно быть сдобным, поэтому оно замешивается с яйцами, маслом и молоком, а в пресное тесто для мягкости и рассыпчатости добавляется сметана или сливочное масло.

Начинка. Треугольная форма пирожков — не самая главная их особенность. Изюминкой эчпочмаков является мясная начинка, которая кладется в пирожки в сыром виде, — этим и отличается блюдо от другой мясной выпечки. Именно благодаря отверстию в тесте пирожки хорошо пропекаются и остаются сочными, ведь в него в процессе приготовления заливается бульон. Согласитесь, что татарские кулинары очень практичны и изобретательны!

Для начинки баранина рубится кубиками размером с фундук, картофель режется кусочками размером с изюм, а репчатый лук мелко измельчается. Можно использовать любое мясо — говядину, гуся, утку и курицу, добавив в начинку для пикантности черный перец и любые приправы по вкусу. Кстати, подмороженное мясо режется проще и быстрее.

Формирование пирожков. Из теста раскатывается жгут, нарезается кусочками, из которых формируются шарики. Каждый шарик раскатывается в виде круга размером с чайное блюдце, в его середину кладется 1 ст. л. начинки, и края круга в трех местах соединяются вверху, как пирамида. Защипывать швы следует «веревочкой» как можно тщательнее, иначе в процессе выпечки пирожки начнут разваливаться. При этом следует оставить небольшое отверстие для бульона. Если фарш делается из говядины или телятины, при формировании пирожка сверху на начинку кладется кусочек сливочного масла или сала, чтобы эчпочмак был сочнее.

Выпечка. Пирожкам дают немного отдохнуть, смазывают сливочным маслом, смешанным с яичным желтком, и отправляют в духовой шкаф, разогретый до 180–200 °С. Естественно, противень тоже должен быть смазан маслом. А теперь начинается самое интересное — минут через 30, когда эчпочмаки приобретут золотисто-румяный цвет, нужно их достать и в отверстие «пирамидок» влить по 1–2 ч. л. насыщенного мясного бульона, сваренного со специями и солью. Бульон можно заменить кипятком, в котором растворено сливочное масло. Далее пирожки допекаются до готовности, в зависимости от вида теста и начинки. Некоторые повара несколько раз доливают бульон в эчпочмаки, если мясо суховатое. Они периодически вытаскивают лист и смотрят внутрь пирожка — если бульона не видно, значит, пора доливать.

Как приготовить эчпочмак по-татарски: классический рецепт

Настоящие татарские эчпочмаки делаются из дрожжевого теста. Для его приготовления растворите 5 г сухих дрожжей в ½ литра теплого молока, добавьте 1 ст. л. растительного масла и 70 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и 850 г муки. Замесите тесто и оставьте его подниматься, накрыв салфеткой или полотенцем.

Приготовьте начинку из 700 г порубленной баранины, 7 мелко нарезанных сырых картофелин среднего размера, 4 измельченных луковиц, соли и перца.

На раскатанные из теста кружочки выложите начинку, соедините края лепешек в трех местах, стараясь, чтобы получился треугольник, оставьте дырочку и выложите эчпочмаки на смазанный маслом противень. Через 20 минут расстойки поставьте пирожки в духовку и пеките 7 минут при температуре 200 °С, потом уменьшите температуру до 170 °С и готовьте еще 25 минут. Теперь залейте в отверстия по 1–2 ч. л. мясного бульона, смажьте пирожки желтком и оставьте в духовом шкафу на 20 минут.

Как приготовить эчпочмаки из пресного теста

Эчпочмаки, приготовленные на пресном тесте, подходят для тех, кто сидит на диете или кому противопоказана дрожжевая выпечка.

Насыпьте горкой 4 стакана муки, сделайте в ней углубление, влейте 1 яйцо, немного воды, чуть-чуть посолите и замесите тесто как на пельмени. Накройте его пищевой пленкой и оставьте минут на 40, чтобы оно стало более пластичным.

Пока тесто отдыхает, сделайте начинку из ½ кг любого мяса и ½ кг сырого картофеля — все ингредиенты рубятся кубиками, а 1–2 луковицы мелко шинкуются.

Раскатайте тесто кружочками диаметром примерно 15 см, выложите на середину начинку и сформируйте треугольник. Смажьте эчпочмаки желтком и поставьте в духовку, когда они подрумянятся, влейте в каждый пирожок немного бульона, если вы сделали для этого отверстия, а потом продолжите выпекать их. В целом на приготовление пирожков в духовке требуется около часа.

Как приготовить эчпочмак из слоеного теста

К эчпочмакам хорошо подавать катык, тюркский кисломолочный напиток, напоминающий простоквашу, из буйволиного, козьего или овечьего молока, ну или любой кисломолочный напиток на ваш выбор. Кстати, эти пирожки отлично заменяют хлеб и съедаются мгновенно, особенно если у вас большая семья, поэтому готовьте их впрок! Ну а из фирменного магазина «Едим Дома» добавят яркости вкуса вашим блюдам!

Эчпочмак – блюдо татарской и башкирской кухонь, которое само по себе является простым пирожком с сытной мясной начинкой. Как приготовить эчпочмак с разнообразными начинками вы узнаете из нескольких рецептов с фото и детальной инструкцией приготовления.

Эчпочмак по-татарски

Эчпочмак по-татарски – выпечка в виде треугольника из пресного либо дрожжевого теста с сытной картофельно-мясной начинкой. Классический рецепт предполагает замес на основе опары.

Основной перечень компонентов:

  • по 200 мл воды и молока;
  • 30 г дрожжей в гранулах;
  • 100 мл масла растительного;
  • 50 г спрэда сливочного;
  • 2 яйца;
  • 15 г соли;
  • 50 г сахара;
  • мука.

Наполнение:

  • 500 г мякоти баранины;
  • 7 мелких картофельных клубней;
  • 4 луковички;
  • чашка мясного бульона;
  • соль, перец по желанию.

Детальное отображение процесса готовки:

  1. Молоко смешиваем с водой, немножечко подогреваем и отливаем несколько капель в пиалу. Растворяем в этой смеси соль, сахар и дрожжи, ждем, когда появится на поверхности пена.
  2. В жидкость добавляем масло, топленый спрэд, активные дрожжи, 2 белка и один желток. Муку протрушиваем через сито и вымешиваем хорошую основу. Накрываем и убираем в прохладное место.
  3. Начинка состоит из мелкорубленых мяса, картофеля и лука. Все компоненты смешиваем, притрушиваем перцем и присаливаем.
  4. Постоявшее тесто разделяем на колобочки. Каждый раскатываем в кружок, на серединку кладём начинку и формируем треугольник, оставив в серединке небольшое отверстие. (Как правильно лепить татарское национальное блюдо вы можете посмотреть в видео, предложенном ниже). Раскладываем их на устланный бумагой лист не очень близко друг к другу.
  5. Оставляем эчпочмак с мясом и картошкой немного подойти. Выпекают в духовке при 200 градусах 7 минут, и полчаса при 170.
  6. Затем в отверстие вливаем по чайной ложечке бульона, мажем сверху взболтанным яйцом и оставляем еще на полчаса допекаться. Татарское кушанье очень вкусное со сладким чаем и сметаной.

Учпочмаки по-башкирски

Похожее башкирское кушанье называют учпочмак, и в середину обычно кладут говядину.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 чашка молока;
  • 30 г гранулированных дрожжей;
  • 100 г Олейны;
  • 1 куриное яйцо;
  • немножко сахара;
  • соль;
  • мука;
  • 400 г мякоти говядины;
  • 3-4 картофелины;
  • 2 большие луковицы;
  • 200 мл говяжьего бульона или воды;
  • перчик душистый молотый.

Схема готовки:

  1. Начнем с опары. Немного молочка слегка нагреваем, смешиваем в нем сахар, соль и дрожжи. Ждем, когда они станут активными.
  2. В миске смешиваем яйцо, Олейну, молоко и опару до состояния однородности. Вымешиваем тесто, частями прибавляя муку. Закрываем и ставим в теплое местечко подойти.
  3. Говядину крошим мелкими кубиками. Овощи также измельчаем на одинаково мелкие кусочки. Начиночку присаливаем и присыпаем перцем.
  4. Из поднявшейся дрожжевой основы раскатываем небольшие лепешки одинакового диаметра. В середину раскладываем картофельно-мясное наполнение. Соединяем края, вылепливая пирожок нужной формы с небольшим разрезом внутри.
  5. Выпекаем их в несколько подходов. Вначале при 180 градусах держим 20 минут. Вынимаем и заливаем в разрез понемножку тепленького бульона (можно заменить простой водой). Возвращаем их доготавливаться еще настолько же. Именно такие треугольники делают в Казани.

На кефире

Тесто для эчпочмаков может быть не только дрожжевым, но и замешанным на кефире с разрыхлителем. Такой вариант выпечки будет менее калорийным.

Продукты, которые вам потребуются:

  • 1 неполный стакан кефира;
  • 200 г маргарина;
  • неполная чайная ложечка соды;
  • немного соли;
  • мука;
  • курятина – 700 г;
  • картошка – 5 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • перчик свежесмолотый, укроп.

Схема процесса готовки:

  1. Кефир немного подогреваем, присаливаем и растворяем в нём соду. Маргарин натираем на терке и прибавляем к этой смеси. Добавляем понемногу муку и замешиваем не липнущее к рукам тесто. Заворачиваем в пакет и кладем в холодильник.
  2. Мясо и овощи режем на кусочки почти одинаковой величины. Ссыпаем все в одну глубокую посуду, присаливаем, посыпаем перчиком и укропом. Чтобы эчпочмак с курицей был более сочным, прибавим к начинке сметану и тщательно перемешаем.
  3. Из теста формируем правильные пирожки (оставляем немного для того, чтобы залепить отверстия). Раскладываем их на смазанный жиром лист. Даём полежать минут 15.
  4. Запекаем полчаса в духовке, накаленной до 180 градусов. Для большей сочности вольем в каждый по ложечке воды и закрываем разъем остатками теста. Отправляем готовиться еще на 25 минут. При желании, эчпочмак на кефире можно смазать размешанным с солью желтком.

Ещё один вариант татарского пирожочка

Тесто, приготовленное на смеси кефира и сметаны получается более нежным и вкусным. А в серединку можно положить мясо утки, которое достаточно жирное. Предлагаем вам пошаговый рецепт эчпочмака, который совсем не сложно сделать.

Перечень компонентов:

  • по 150 г кефира и сметанки;
  • 100 г крепко замороженного спрэда;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 1 яичный желток;
  • 1 ч. ложка соды;
  • 500 г филе утки;
  • 200 г лучка;
  • 200 г картофеля;
  • любые приправы;
  • 200 мл мясного бульона.

Описание готовки:

  1. Кисломолочные продукты смешиваем с содой. Желток взбалтываем с солью и выливаем к прореагировавшей соде. Добавляем натертый хлопьями замороженный спрэд и просеиваем муку, хорошо всё вымешиваем.
  2. Филе утки, картошечку и лучок рубим на небольшие кусочки. Присаливаем, перчим и перемешиваем. По желанию можете добавить любые другие специи, которые предпочитаете.
  3. Эчпочмак с картошкой, луком и утятиной формируем, как и в предыдущих рецептах: треугольником с отверстием в середине.
  4. Запекаем их в духовом шкафу, нагретом до 180 градусов сначала 25 минут. Затем вынимаем и вливаем, как обычно бульон. Доготавливаем еще столько же времени.

Творожные эчпочмаки

По этому рецепту получается прекрасное печенье, у которого общего с татарской треугольной выпечкой только название и геометрическая форма.

Компоненты для его изготовления:

  • 400 г творожной массы;
  • 300 г сливочного спрэда;
  • неполная чашка сахарного песка;
  • 2 желтка;
  • чайная ложка без горки соды;
  • уксус;
  • мука.

Подробная схема готовки:

  1. Размягченный спрэд соединяем с творожной массой в мягонький комочек. Прибавляем соду, предварительно гашеную уксусом.
  2. Желтки разбиваем и вмешиваем в основную массу. Месим достаточно плотное и густое тесто, пересеивая муку. Оставляем отдохнуть ненадолго.
  3. Отдохнувшую массу разделяем на не очень крупные кусочки и раскатываем в лепешки. С помощью блюдца вырезаем круги диаметром 10 см.
  4. В тарелочку высыпаем сахар, обмакиваем в нем лепешку, складываем пополам. Опять обсыпаем песком и складываем. Таким образом у нас получаются печенюшки в виде треугольничка.
  5. Выстилаем лист пекарской бумагой и раскладываем печеньки с промежутком в 1 сантиметр друг от друга. Запекаем в духовочке, нагретой до температуры 180 градусов, приблизительно полчаса. В готовом виде они приобретут румяную корочку.

Если вы любите вкусную, сытную выпечку, тогда эти татарские пирожочки – просто предназначены для вас. Они великолепно подойдут на завтрак, прекрасны в роли перекуса на работу, и великолепно заменят хлеб на обеденном столе, а готовить их с помощью наших рецептов проще простого.

Видео: Татарские эчпочмаки без усилий

Не каждый из нас и слышал такое слово — «эчпочмак», хотя видели, да и ели, наверное, многие. Это кухни, а дословный перевод означает «треугольник». Готовят его из дрожжевого или начиняют мясом и добавляют лук с картофелем. Основной, традиционной начинкой является баранина. Есть еще одна особенность данного блюда — начинка в него кладется в сыром виде. Вот мы сегодня и займемся осваиванием приготовления такого интересного блюда, как эчпочмак по-татарски.

Рецепт № 1 — готовим эчпочмак стандартным способом

Для приготовления рассматриваемого нами блюда понадобятся для теста: 33 грамма пекарских дрожжей, 800 грамм муки, три яйца, три ложки песка сахарного, 0,33 литра молока, 60-70 грамм сливочного масла, половинка чайной ложки соли. Для начинки приготовим: 300 грамм баранины, три луковицы, четыре картофелины, одно яйцо, предназначенное для смазывания теста, черный перец и соль. Чтобы приготовить эчпочмак по-татарски, начинаем, само собой, с приготовления теста. Растворяем в теплом молоке дрожжи вместе с чайной ложкой песка сахарного. Пускай настаивается.

Размешиваем также сахар венчиком в яйце, пока полностью не растворится. Добавляем в первую емкость и хорошо перемешиваем. Через сито просеиваем муку, добавляем нашу смесь и вымешиваем тесто. В процессе вымешивания понемногу вбрасываем кусочками сливочное масло. По завершении накрываем полотенцем — и на пару часов в теплое место для брожения. Затем солим, снова вымешиваем и снова часа на полтора в сторону. Потом еще раз вымешиваем, накрываем полотенцем и занимаемся начинкой.

Готовим начинку и выпекаем эчпочмак по-татарски

Начинка готовится быстро и просто. Вымываем мясо и небольшими кусочками нарезаем. Картофель с луком также очищаем и небольшими кубиками нарезаем. Перемешиваем, перчим и солим. Включаем духовку и оставляем ее разогреваться до 210 градусов. Тесто делим на две части. Одну — снова под полотенце, а вторую разрезаем на девять частей. Берем один из этих кусочков, разминаем ладонью на столе, чтобы получился круг.

Кладем столовую ложку начинки, формируем треугольник и сверху защипываем. Делаем это так, чтобы вверху осталось маленькое отверстие — через него будет испаряться лишняя влага. Противень застилаем пергаментом, кладем на него эчпочмаки, пусть немного настоятся. Перемешиваем яйцо и смазываем выпечку. Ставим в духовку и не менее 40 минут выпекаем, температура — 200 градусов. После того как пройдет 20 минут, накрываем влажной бумагой. Готовое блюдо выкладываем на полотенце и сверху также накрываем чистым полотенцем. Теперь вы знаете, как приготовить эчпочмак по-татарски.

Рецепт № 2 — готовим эчпочмак на кефире

Для выполнения данного рецепта нам понадобятся: два стакана кефира, чайная ложка соли, пять стаканов муки, один пакет сухих дрожжей, 300 грамм мяса с жирком, три картофелины, две луковицы, четыре столовые ложки растительного масла, половина стакана бульона (можно — воды), черный молотый перец.

Если для предыдущего варианта мы взяли на татарском языке, перевели его и сделали традиционное блюдо, то сейчас мы не будем придерживаться никаких требований. В качестве мяса, например, возьмем жирную свинину. Промоем ее и нарежем кусочками размером с орех лесной. Так же нарежем картошку, добавим мясо, нашинкованный лук репчатый, масло растительное — две ложки, перец и соль.

Тщательно все перемешиваем. Тесто делаем как обычно, нарезаем, как для пирожков (кусками), придаем форму маленьких шариков и делаем ладонью лепешки размером с блюдце. Кладем на них начинку, защипываем треугольником и кладем на противень, смазанный маслом. Минут через 15-20 смазываем верх яйцом и отправляем в духовку на один час. Получился отличный эчпочмак по-татарски. добавило ему нежности и легкости.

Рецепт № 3 — эчпочмак с куриным мясом

Для теста нам понадобятся: четыре стакана муки, один стакан воды, 10 грамм сухих дрожжей, одно яйцо, чайная ложка соли, столовая ложка песка сахарного. Для начинки: 0,8 кг филе куриного, четыре картофелины, две луковицы, 50 грамм сливочного масла, стакан бульона, перец и соль.

Пришло время готовить эчпочмак по-татарски с курицей. В первую очередь замешиваем все составляющие для теста и ставим его на полтора часа подходить (обязательно в теплое место). Затем готовим начинку.

Приготовление начинки и выпекание

Нарезаем кубиками филе куриное и картофель. Лук репчатый чистим и шинкуем мелко. Все соединяем в одну массу, перчим, солим и перемешиваем. Обминаем подошедшее тесто, кусочками нарезаем и каждый из них раскатываем в небольшую круглую лепешку.

Распределяем по ним начинку и защепляем, придавая треугольную форму. Вверху оставляем маленькое отверстие. Смазываем маслом противень, перекладываем на него эчпочмаки и отправляем на 35 минут в разогретую заранее духовку. Достаем противень, немного бульона доливаем, яйцом смазываем верхнюю часть и назад — в духовку — на 20 минут еще. Подаем на стол в горячем виде.

Рецепт № 4 — готовим эчпочмак быстро и просто

Наверное, данный рецепт — самый быстрый и простой. Для него нужны следующие продукты: для теста — растопленная пачка маргарина, стакан молока или кефира, два с половиной стакана муки, два яйца. Для начинки: половина килограмма жирного мяса, картофеля — 300 грамм, лука — 300 грамм, соль, зелень, побольше специй. А теперь готовим эчпочмак по-татарски. Замешиваем, как на пельмени, тесто, делим на три части и кладем в холодильник.

Ингредиенты для начинки нарезаем небольшими кубиками и перемешиваем, максимально тщательно. Нарезаем кусками тесто и делаем из него небольшие лепешки. Кладем начинку и защепляем так, чтобы получились треугольники. Раскладываем эчпочмаки на смазанный маслом противень, смазываем верх яйцом и отправляем в духовку на 40 минут, пока на них не образуется красивая золотистая корочка.

Если вам интересно научиться готовить разные блюда и закуски, рецепты которых принадлежат народностям России, попробуйте эчпочмак – это любимая всеми татарская закуска с картошкой и мясом, которая готовится с использованием дрожжей Приготовить тесто для нее можно разными способами, но неизменным остается одно – начинка, в которую добавляется бульон.

Что такое эчпочмак

Татарские треугольники с мясом и картошкой можно найти практически на каждом прилавке в магазинах-пекарнях Татарстана и Башкирии. Мясо используется любое, однако по классическому рецепту берут баранину или гуся. Главное в эчпочмаке то, что при выпекании в него вливают мясной бульон, начинка получается очень сочной и нежной.

Как приготовить эчпочмак

Как правило, начинка для приготовления этого национального блюда берется сырая. По внешнему виду закуска напоминает треугольник, поэтому его так легко выделить среди другой выпечки в пекарнях. Хотя по своему составу блюдо может кому-то напомнить курник, своя особенность у этого яства все равно есть: поверх начинки во время запекания вливают мясной бульон, в котором далее тушится картошка с мясом.

Тесто для эчпочмаков

Татарское блюдо эчпочмак по классическому рецепту включает в себя дрожжевое тесто, однако со временем хозяйки изменили его и берут для приготовления слоеное, пресное или даже песочное. Вне зависимости от того, какое вы выберете, эчпочмаки получатся необычайно вкусными, ароматными и сочными, ведь главное – это начинка, которую готовят из картошки и свежего мяса.

На кефире

Тесто для эчпочмаков на кефире является идеальным для тех, кто следит за своей фигурой и старается кушать низкокалорийную пищу, тем более что таких румяных пирожков захочется поесть вдоволь. Для приготовления теста вам просто нужно смешать 200 мл кефира с ½ ч. л. соды, добавить щепотку соли, 200 г масла, 3 яйца, 500 г муки и замесить. После того, как вы получите упругую массу, необходимо отставить его в сторону немного отдохнуть.

На сметане

Более калорийное блюдо получится, если для приготовления использовать сметану. Вам потребуется 150 мл сметаны, яйцо, 50 г масла, 100 мл воды, соль, сода, 500 г муки. Все легко замешивается. Сметанное тесто для эчпочмака в духовке слегка поднимется и станет румяным. Если смазать поверхность яйцом за 10 минут до готовности блюда, то она станет глянцевой, а пирожки – более хрустящими.

На маргарине

Самый бюджетный вариант приготовления теста – на маргарине, его можно использовать и для других изделий. При этом эчпочмаки получатся хрустящими, золотистого цвета. Для приготовления вам просто нужно размешать 200 г маргарина с 2 стаканами молока, добавить яйцо, соль и 4-5 стаканов муки. Тесто быстро замешивается, приступать к лепке пирожков можно сразу же.

Рецепты

Существует масса рецептов того, как испечь эчпочмаки. Хотя тесто можно использовать любое, начинка всегда одинакова – мясо, лук и картофель. Удобнее всего нарезать картошку с мясом небольшими кубиками – так вы можете быть уверены в том, что пирожки равномерно пропекутся. Кроме того, форма остается неизменной – равнобедренный треугольник. Если в первый раз не получается сделать красивую форму, то со временем у вас все обязательно выйдет.

Время: 60 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 240 ккал/ 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: татарская.
Сложность: средняя.

Классический рецепт эчпочмаков, который является традиционным блюдом в Татарстане, включает в себя дрожжевое тесто и мясо баранины. Вкуснее всего брать заднюю часть, отделить от костей и порезать на кусочки. При этом бульон можно добавить любой, даже куриный. Поскольку сейчас проще купить сухие дрожжи, чем натуральные «живые», то смело можете использовать их.

Ингредиенты:

  • дрожжи сухие – 5 г;
  • молоко – 0,5 л;
  • масло сливочное – 70 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • мука – 850 г.
  • баранина – 700 г;
  • картошка – 7 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • бульон – 300 мл.
  • соль;
  • перец.

Способ приготовления:

  1. Разведите дрожжи в теплом молоке, смешайте со взбитым яйцом, добавьте растопленное масло, сахар, соль, муку, замесите.
  2. Отставьте его на полчаса в сторону, а пока займитесь начинкой.
  3. Баранину промойте и нарежьте на кубики по 1 см.
  4. Картофель очистите от кожуры и порежьте на кубики, как мясо.
  5. Лук мелко нарезать.
  6. Все ингредиенты для начинки перемешать, посолить, поперчить.
  7. Возьмите поднявшееся тесто и, отрывая по небольшому куску, начните раскатывать кружки, диаметром 15-20 см.
  8. В середину выложите начинку так, чтобы по форме напоминало треугольник (так вам будет проще придать эчпочмаку правильную форму). Старайтесь соблюдать размеры, чтобы изделия выпекались равномерно.
  9. Аккуратно защипните края теста, оставив в середине небольшое отверстие.
  10. Духовку разогрейте до 2000 градусов.
  11. Выложите изделия на бумагу, поставьте в печь и пеките 7-8 минут.
  12. Затем убавьте температуру до 170 градусов. Так пеките еще 20 минут.
  13. Вытащите почти готовые эчпочмаки и залейте в отверстия по 3 столовые ложки бульона.
  14. Снова уберите их в духовку и продолжайте запекать до готовности (еще минут 15).
  15. Подавать на стол в горячем виде.

Из слоеного теста

Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 230 ккал/ 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: татарская.
Сложность: легкая.

Простота этого рецепта в том, что вам не придется возиться с тестом, поскольку сегодня его можно купить практически в каждом магазине. Выбор остается за вами: можете использовать дрожжевое или бездрожжевое, разницы особой не будет. В этом рецепте берется свинина, потому что она готовится быстрее. Хотя в Татарстане такое мясо не используют, эчпочмаки получаются не менее вкусными.

Ингредиенты:

  • слоеный полуфабрикат – 1 кг;
  • свинина – 500 г;
  • картофель – 5 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • соль;
  • перец;
  • мясной бульон.

Способ приготовления:

  1. Замороженные пласты достаньте из упаковки, аккуратно разъедините. Если это рулон, то оставьте размораживаться, периодически раскручивая.
  2. Подготовьте начинку: нарежьте мясо небольшими кусочками, сырой картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко покрошить.
  3. Смешайте ингредиенты для начинки с солью и перцем.
  4. Как только пласты разморозились и поддаются лепке, начинайте делать пирожки: раскатайте пласт, вырежьте из него круг диаметром 15 см, положите начинку. Защипывать края нужно так, чтобы получился треугольник.
  5. В центре оставьте небольшое отверстие.
  6. Оставшиеся обрезки теста соедините, раскатайте, сделайте еще столько пирожков, сколько получится.
  7. Духовку разогрейте до 200 градусов.
  8. Смажьте маслом противень, выложите на него эчпочмаки.
  9. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 160 градусов.
  10. Через 10 минут достаньте почти готовые пирожки и разбавьте горячим бульоном: по 3 столовые ложки на каждое изделие.
  11. Уберите эчпочмаки в духовку на 10 минут.
  12. Для придания глянцевой корочки поверхность смажьте яйцом.

С куриным мясом

Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 190 ккал/ 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Хотя традиционный треугольник готовится с бараниной, хозяйки изменяют рецепты по своему усмотрению и наличию продуктов под рукой. Так, курица может вполне стать основным ингредиентом для начинки этого татарского пирожка. Вкуснее всего готовить из грудки, хотя могут подойти любые части без костей. Тесто можно выбирать любое: дрожжевое, слоеное, песочное.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Очистите картошку и порежьте небольшими кубиками.
  2. Лук мелко покрошите.
  3. Филе курицы промойте и порежьте на кусочки по 1 см.
  4. Смешайте ингредиенты с репчатым луком, посолите, поперчите.
  5. От теста оторвите небольшой кусок, сделайте шар и раскатайте пласт диаметром 15 см, толщиной 0,3-0,5 см.
  6. Края защипните так, чтобы эчпочмак приобрел треугольную форму.
  7. В центре оставьте отверстие для того, чтобы влить бульон.
  8. Духовку разогрейте до 200 градусов, отправьте в нее заготовки.
  9. Через 10 минут уменьшите температуру до 160 градусов.
  10. Еще через 10 минут влейте в каждый эчпочмак по 2-3 столовых ложки бульона.
  11. Запекайте еще 10 минут.

Как приготовить треугольные эчпочмаки из кефирного теста

Время: 50 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 175 ккал/ 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: татарская.
Сложность: средняя.

Если вам хочется скушать пирожок, но вы боитесь набрать лишние килограммы, то вам придется по вкусу этот рецепт низкокалорийных эчпочмаков. Для приготовления используется кефирное тесто, которое считается диетическим. При этом, чтобы еще больше снизить калорийность блюда, используйте для начинки филе курицы или индейки, баранину, мякоть говядины. Вместо жирного мясного бульона можете смело добавлять овощной бульон или кипяток.

Ингредиенты:

  • кефир – 200 мл;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • соль;
  • масло – 200 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 500 г;
  • филе индейки – 500 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • бульон – 300 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для теста: смешайте кефир с содой и отставьте на 15 минут.
  2. Масло перетрите с мукой.
  3. Смешайте кефир, яйца, масляно-мучную смесь, посолите. Замесите тесто.
  4. Филе индейки и картошку порежьте на небольшие кубики, лук покрошите. Все перемешайте, добавьте соль, перец.
  5. Тесто поделите на шарики, каждый раскатайте и начините.
  6. Защипните края, придав пирожкам треугольную форму.
  7. В разогретую до 180 градусов духовку поставьте ваши заготовки и выпекайте 15 минут.
  8. По прошествии времени достаньте пирожки и влейте в них бульон или теплую воду через небольшое отверстие посередине.
  9. Выпекайте еще 15 минут.

Как приготовить эчпочмаки из песочного теста в духовке

Время: 70 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 250 ккал/ 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: татарская.
Сложность: средняя.

Необычайно вкусными получаются мясные треугольники, если для них приготовить песочное тесто. При этом вам не придется долго возиться на кухне, да и ингредиентов понадобится совсем немного. Вместо масла можно использовать маргарин. Начинку готовьте из любого мяса по вашему усмотрению. Главное, чтобы оно было свежим. В такие пирожки можно добавлять больше бульона – 4-5 столовых ложек.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 150 г;
  • соль – щепотка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вареный желток – 1 шт.;
  • сметана – 150 мл;
  • мука – 350 г.
  • баранина или куриное филе – 500 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • бульон – 300 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте рассыпчатое тесто, смешав растопленное масло со сметаной, желтком, сырым яйцом, солью и мукой.
  2. Мясо для начинки порежьте на маленькие кубики. То же самое сделайте с картофелем, лук мелко покрошите.
  3. Раскатайте пласт диаметром 15 см и толщиной 0,3 см.
  4. В середину выложите столовую ложку начинки.
  5. Края защипните так, чтобы форма у пирожка была треугольная.
  6. В центре оставьте дырочку.
  7. Выложите на противень, смазанный маслом, и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
  8. За 15 минут до готовности достаньте эчпочмаки и влейте в каждый по 4-5 столовые ложки бульона.

Видео

Около

ДОЛГАЯ ИСТОРИЯ КОРОТКО:

Привет, Я Александра!

я очень рад, что ты споткнулся на моей странице. Я в повар и фотограф позади Everyday-Delicious.com.

Я из Польши, но живу в Вене, Австрия, с мужем и двумя детьми (дочерью 3,5 года и сыном 1 месяц).

Я считаю этот веб-сайт своей кулинарной онлайн-книгой рецептов. Здесь вы найдете всевозможные рецепты, каждый с точным описанием и многие с пошаговыми фотографиями.

  • У меня много европейских, американских и польских рецептов.
  • Многие мои рецепты вегетарианские.
  • Так как у меня постоянная работа и не так много времени на приготовление пищи, мои рецепты в основном представляют собой быстрые и легкие блюда, приготовленные из повседневных продуктов.
  • Я люблю легкую еду и все сырное!
  • Иногда по выходным я готовлю что-нибудь более изысканное (например, медленно запеченную утиную грудку) и занимающее много времени (картофельные и сырные вареники!). Комфортная еда требует в основном некоторого времени, но ее часто удобно замораживать (так хорошо иметь лазанью в морозильной камере!).

Я уверен, вы найдете то, что вам понравится!

Если вы приготовили один из моих рецептов, пожалуйста, не забудьте оставить комментарий, звездный рейтинг или даже фото вашего творения, так что в другие могут извлечь выгоду от него. Это тоже меня очень радует!

Вы можете подписаться на меня в Facebook, Instagram, Pinterest или RSS.

Вы можете связаться со мной по электронной почте: [email protected] Я хотел бы услышать от вас!

А ПОДРОБНЕЕ О МОЕМ САЙТЕ:

Здесь вы найдете множество вкусных рецептов (и еще больше!), опробованных моей семьей и друзьями, наших абсолютных фаворитов! Все рецепты проверяются как минимум 3 раза, чтобы гарантировать, что они каждый раз получаются идеальными. Мои рецепты всегда готовятся с нуля из настоящих ингредиентов. Я повар-самоучка, и я потратил много часов на тщательное тестирование каждого рецепта методом проб и ошибок.

Я классифицировал главное меню так же, как ищу рецепты, надеюсь, вы найдете это полезным. Здесь вы найдете мой взгляд на многие популярные, классические рецепты и множество совершенно новых блюд.

Я люблю читать истории о происхождении рецептов, я всегда изучаю, прежде чем разработать и опубликовать рецепт (да, это то, чем я занимаюсь в свободное время!).Надеюсь, вам будет интересно прочитать историю создания этого блюда и мои варианты рецепта.

Люблю все кухни, не могу назвать свою любимую. Я люблю итальянские блюда из макарон, которые всегда являются моими быстрыми блюдами в будние дни, красочные и наполненные ароматом блюда мексиканской и техасско-мексиканской кухни, американскую кухню и, конечно же, польскую кухню, которая напоминает мне о моей родине.

Как Я начал готовить:

Это будет не обычная история, как я смотрела, как мама и бабушка готовили и пекли мой первый торт в 8 лет. На самом деле, я начал готовить в конце учебы в университете. Меня никогда не интересовала готовка, и когда я ушел из дома и поступил в университет, я очень плохо ел. Я был очень привередлив и мне многое не нравилось (оливки! зеленый горошек! шпинат! сырой лук! грибы!). У меня было три обеденных блюда по очереди: куриные котлеты в панировке, блины с нутеллой/сливочным сыром и купленные в магазине соусы в банке с макаронами/рисом или что-то вроде порошкообразного сырного соуса с курицей (теперь я разработал настоящий сырный соус на основе на этом порошкообразном соусе).Со временем мне надоела такая еда, и я тоже чувствовал себя не очень хорошо. Вы будете смеяться, но для меня открытием стало то, что однажды я съел Куриную Корму в маленьком, ужасно выглядящем индийском ресторанчике в Стокгольме. Это открыло меня для других кухонь и малоизвестных ароматов. С тех пор я стараюсь каждый день узнавать что-то новое, много экспериментирую, много читаю и все время готовлю. Я в основном готовлюсь ко сну, думаю о том, что я буду есть завтра.

Я знаю, что это не невероятная и шокирующая история, но вот как она началась для меня, если вам интересно.

Почему я начал блог о еде:

Итак, я годами одержимо готовил и собрал целую коллекцию поваренных книг, распечатал рецепты, свои собственные заметки, и это был просто беспорядок. Когда я осталась дома в декретном отпуске, я подумала, что это хорошая возможность перенести свою коллекцию рецептов в интернет. Я начал свой блог в августе 2017 года. Это дало мне еще больше мотивации готовить и тестировать рецепты, чтобы найти лучший вариант.

Фотография еды:

Со временем я полюбил фуд-фотографию, которая поначалу была просто неприятной необходимостью.Оказывается, я просто не умел делать красивые фотографии, и это меня расстраивало. Я не говорю, что мои фотографии сейчас так хороши, но если бы вы видели фотографии, которые я выкладывала с моими первыми рецептами, вы бы поняли, как я счастлива сейчас 🙂 Большинство моих рецептов сняты на Nikon D700 и 100 мм. или объектив 50 мм/f1.8. Некоторые из старых сняты на Nikon D3400 (дешевая и хорошая камера) и с таким же объективом. Для рекомендаций камеры и объектива: я использовал этот веб-сайт, который я нашел очень полезным.Я надеюсь устроить вам праздник для вкуса и глаз!

Делать Я придерживаюсь какой-либо диеты?

Я стараюсь правильно питаться, но не люблю никаких диет. Нам также очень повезло, что у нас нет никаких диетических ограничений.

Что для меня значит здоровое питание:

1. есть много фруктов и овощей

2. минимум обработанных продуктов (таких как купленные в магазине сладости, готовые блюда, маргарин, хлопья, безалкогольные напитки, фаст-фуд)

3.уменьшение количества мяса – мясо едим примерно 2-3 раза в неделю, рыбу/морепродукты 1 раз в неделю, вегетарианские блюда 2-4 раза в неделю

4. так как мы едим мясо, рыбу/морепродукты и молочные продукты – я ВСЕГДА покупаю органические продукты из хорошего источника

5. все в меру правило – если я ем на ужин что-то калорийное (Cacio e pepe! ммм), то подаю с хрустящим салатом на гарнир и стараюсь не есть много.

6. Время от времени я использую цельнозерновую муку или другую более полезную муку, например, гречневую (посмотрите на эти гречневые оладьи), но я должен признать, что здесь есть что улучшить..

7. Домашние десерты самые вкусные! (бонус: нет пальмового масла).

8. Стараюсь делать все с нуля (тесто для пиццы, песто, тесто для выпечки и так далее).

Я думаю, что хорошо сделать лучший выбор и попытаться лучше питаться для себя и своей семьи, но не сводить себя с ума. Все дело в балансе!

МЕНЯ ПОКАЗАЛИ В:

(следующие ссылки открываются в новом окне)

https://www.yahoo.com/lifestyle/30-best-carrot-recipes-universe-130

6.html

https://www.yahoo.com/lifestyle/guide-perfect-summer-lemonade-163040202.html

https://greatist. com/eat/dumpling-recipes-you-can-actually-make-at-home

http://purewow.tk/food/galette-recipes

https://kansaslivingmagazine.com/articles/2018/11/29/10-delicious-things-to-cook-in-december-0

https://kansaslivingmagazine.com/articles/2021/11/30/the-best-make-and-take-dishes

https://www.buzzfeed.com/jessjanks17/move-over-turkey-vg1jy1n5d

https://www.buzzfeed.com/jessjanks17/gobble-til-you-wobble-with-these-amazing-thanksgiv-e2hob13zkj

ПАРАД – интернет-журнал:

Рецепты ресторана Copycat (открывается в новом окне)

Лучшие рецепты абрикосов (откроется в новом окне)

ЭЛЬ ФРАНЦИЯ

https://www.elle.fr/Noel/Cuisine/Dossiers-Noel/Feuilletes-aperitifs-Noel

Самый вкусный рецепт картофеля.Картофельные рецепты

Картофель и все виды Блюда из картофеля давно полюбились нашему народу, ведь картофель – это всегда вкусно, сытно, полезно и практично. Картошка готовится быстро и легко, а также всегда радует прекрасным вкусом. На этой странице только самые любимые, самые лучшие рецепты из картошки.


Картофельные зразы – это всегда вкусно, их с удовольствием едят взрослые и дети. Картофельное блюдо для любителей вкусненького, оно также подходит для вегетарианцев и постящихся…

Обязательно попробуйте это простое и вкусное блюдо из картофеля и тыквы. Блюдо готовится самостоятельно: режем картошку, тыкву, лук, ставим все в духовку и вуаля – ужин готов!

Это блюдо — настоящая палочка-выручалочка. Если есть немного картошки, яйцо и небольшая луковица, то голодными не останетесь ни вы, ни ваша семья. С помощью этого рецепта вы сможете быстро приготовить вкусный ужин…

Очень простой и в то же время очень вкусный рецепт, нужно всего несколько ингредиентов, но блюдо получается достойным праздничного стола, хотя никто не запрещает вкусно покушать и в будни…

Один из самых вкусных рецептов картофеля. Картошка получается необыкновенно ароматной, пряной, с хрустящей корочкой. Добавив больше паприки, можно сделать как в Макдональдсе…

Существуют сотни, если не тысячи разнообразных рецептов из картофеля, но одним из самых вкусных и полезных блюд по праву считается картофель, запеченный в духовке…

Картошка, запеченная в духовке, всегда очень вкусна, а если запечь картошку одновременно с курицей, получится обалденное блюдо.При этом картошка получается в меру прожаренной и не сухой…

Этот торт — отличный способ разнообразить повседневное меню, его можно приготовить с любой начинкой — мясной, грибной, сырной, овощной или рыбной. Очень просто в приготовлении и вкусно…

Картофель и сало – самые простые и доступные продукты, которые практически всегда есть в наличии. Но несмотря на простоту этих продуктов, из них можно быстро приготовить очень вкусный и полезный обед…

Обязательно попробуйте этот рецепт. Вкусный картофель, запеченный в духовке с кусочками курицы и политый сметанным соусом. Картошка божественная…

Вкусно и разнообразно питаться не так уж и сложно. Пример тому это блюдо. Из картофеля и тыквы можно приготовить необычное блюдо, которое порадует и вкусом, и видом…

Казалось бы, нет ничего проще, чем приготовить картофельное пюре: почистить, сварить, размять и готово! Но не все так просто.Чтобы пюре получилось нежным и воздушным, нужно знать несколько простых правил…

Это блюдо готовится из самых доступных и дешевых продуктов, но на вкус и выглядит достойно. лучшие рестораны. К тому же готовится очень просто, справятся даже новички…

Очень простой и очень практичный рецепт. Из самых обычных и доступных продуктов: муки, картофеля, шампиньонов и лука можно приготовить вкусный обед. Кстати, тесто отличное, пластичное и хорошо лепится…

Думаю, что особо представлять это блюдо не нужно, зразы знают и любят все. Предлагаю простой, вкусный и практичный рецепт, от которого в восторге взрослые и дети…

Приготовьте это простое и вкусное блюдо. Картофельный рулет готовится из самых обычных продуктов: картофеля, консервированного тунца, салатного перца. Этот рулет подойдет и для праздника, и на каждый день…

Во многих европейских кухнях есть аналог этого вкусного, полезного и практичного овощного блюда.Попробуйте мой рецепт овощного рагу с картошкой и кабачками. Его преимущество во вкусе и без лишнего жира…

Любимый рецепт всех времен. Готовится такая жареная картошка очень быстро и легко, а получается невероятно вкусно. Изысканный вкус добавляют жареные грибы…

тушеный картофель с испанской колбасой чоризо считается одним из самых вкусных испанских блюд. Красиво, вкусно, питательно и самое главное — это блюдо быстро и легко готовится…

Как приготовить вкусную жареную картошку? Очень просто, все, что вам нужно сделать, это взять этот рецепт. Хрустящие снаружи и нежные внутри, да ещё и с острым соусом Брава…

Вы думали о том, как приготовить картошку? Затем приготовьте испанскую лепешку с картофелем и луком. А сделать лепешку сочной внутри и хорошо прожаренной снаружи вам помогут простые советы…

Оригинальный салат с картофелем, сыром, яблоками и грецкими орехами.Салат подается охлажденным и как самостоятельное блюдо. Попробуйте новый рецепт, внесите разнообразие в свою жизнь…

Очищенный, вымытый и нарезанный картофель положите в кастрюлю с холодной водой. Так начинаются многие блюда, но не все из них получаются такими вкусными и аппетитными…

Алгоритм приготовления этого блюда из картофеля очень похож на предыдущий рецепт, только вместо лука используется шпинат. Подходит как свежий шпинат, так и замороженный…

Если вы ищете что-то простое и вкусное, то этот рецепт для вас.Картофель с кусочками осьминога, фирменной чесночной заправкой и паприкой не оставит вас равнодушным. ..

Запеканка с картофелем, перцем и баклажанами — очень вкусное, красивое и практичное блюдо, можно подавать без мяса. Готовится легко и быстро, получается невероятно красиво, глаз не оторвать…

жареных пирожка, да еще с картошкой и укропом, это настоящее лакомство. Вкусные и воздушные, они долго не черствеют.А так как тесто готовится без яиц и молока, им могут полакомиться даже постящиеся…

Тортилья — традиционное испанское блюдо, очень простое, вкусное и практичное. Такой омлет с картошкой и грибами можно подавать горячим, теплым или холодным…

  • При очистке картофеля срезать тонкий верхний слой, так как основная часть витаминов находится именно под кожурой, а не в самой мякоти. А вот у старого переросшего картофеля следует срезать толстый слой, так как под кожурой, особенно в области глазков, образуется соланин – ядовитое вещество, не разлагающееся полностью при термической обработке.По этой же причине необходимо аккуратно удалить зеленую часть картофеля.
  • Картофель желтых сортов обычно используют для блюд с различными соусами, рагу, овощных запеканок. Рассыпчатый белый картофель используется для приготовления пюре.
  • Не храните очищенный картофель в воде длительное время, так как он теряет не только витамин С, но и крахмал. Мякоть картофеля становится грубой и плохо разваривается.
  • Молодой картофель очищается быстрее, если его перед очисткой опустить в воду.холодной водой на несколько минут.
  • Чтобы печеный картофель в кожуре не лопнул, накалываем его вилкой, доваривая.
  • Чтобы вареная картошка была вкуснее, положите в кастрюлю с картошкой одну очищенную луковицу, пару зубчиков чеснока и веточку лаврового листа.
  • Отварить картофель на среднем огне. Если варить на сильном огне, то картофель снаружи разваривается, а внутри остается сырым.
  • Не храните вареный картофель, он вкусен в свежем виде, а при хранении быстро теряет свои питательные и вкусовые качества.
  • Чтобы пюре получилось белым и пышным, аккуратно слейте всю жидкость. Разводим пюре горячим молоком, добавляем сливочное масло, а затем взбиваем. Если протереть картофель остатками картофельного отвара, то пюре не получится пышным и белым.
  • или картофельная запеканка получатся более румяными и аппетитными, если перед выпечкой смазать их взбитым яйцом, обсыпать панировочными сухарями и сбрызнуть растительным маслом.
  • Для того, чтобы натертый для оладий картофель меньше темнел, влейте в него пару столовых ложек горячего молока.

Прошло время, и этот овощ стал для европейцев просто незаменимым – его стали называть «вторым хлебом». Попробуйте 10 простых и вкусных рецептов картофеля на каждый день

Картофельные котлеты на завтрак

Берем: 4 картофелины отварные, 100 г твердого сыра, 150 г ветчины (или колбасы), 2 сырых яйца, 1 столовая ложка муки, масло растительное для жарки, лук зеленый, соль, перец по вкусу.

Приготовление: три картофелины, сыр и колбаса на терке. Добавьте яйца, зеленый лук, перец и соль. Добавьте муку и все хорошо перемешайте. Обваляйте в муке, сформируйте фрикадельки и обжарьте на сковороде на растительном масле. Подавать горячими, полив сметаной.

печеный картофель

Берем: картофель, специи по вкусу, немного растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление: картофель очистить и нарезать ломтиками, отварить в воде 5 — 7 минут, сбрызнуть маслом и запечь в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.Молодой картофель будет готов через 15 минут. Мелкий картофель можно запекать целиком. Если вы хотите, чтобы специи распределились равномерно, положите картофель, специи и масло в целлофановый пакет, защипните верх рукой и хорошенько все там встряхните.


Картофель дофин

Берем: 9 средних картофелин, 9 чайных ложек сливочного масла, 9 ломтиков сыра («Голландский» или «Гауда»), соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление: Картофель чистим, отрезая небольшой кусочек с одного конца, чтобы его можно было поставить вертикально. Делаем надрезы по всей длине картофелины ножом, как будто вы режете для картофеля фри, но не дорезая примерно 1 см до края. Солим, перчим, в каждую картофелину кладем по 1 чайной ложке масла, по желанию в надрезы можно положить немного чеснока. Выложите картофель в форму для запекания с высокими бортиками. Сверху на каждую картофелину положите ломтик сыра. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 45 — 50 минут (до готовности). Кушаем горячим на столе, посыпав зеленью.


Берем: картофель, бекон, сыр, зубчик чеснока, соль, перец по вкусу.

Приготовление: Картофель выбирайте не очень крупный, продолговатой формы. Делаем надрезы по всему картофелю, не дорезая до конца. Слегка посыпать солью. В каждый надрез картофеля вставьте по ломтику бекона и сыра, чередуя их. Сверху перец, завернуть в фольгу (в фольгу положить зубчик чеснока). Ставим в духовку на 40 — 45 минут.


Жаркое с картофелем по-домашнему

Берем: 0,5 кг куриного мяса, 5 — 6 картофелин, 1 луковицу, 1 небольшую морковь, 2 столовые ложки муки, соль и перец по вкусу, масло растительное для жарки.

Приготовление: лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, обжарить до золотистого цвета. Куриное мясо нарезать средними кусочками, обжарить почти до готовности с луком и морковью. Картофель нарежьте крупными кубиками или кольцами. Добавьте к картофелю 2 столовые ложки муки, перемешайте. Добавить картофель к мясу. Залейте жаркое водой, чтобы она покрывала картофель. Соль и перец Тушить под крышкой до готовности картофеля.


Картофель, запеченный с помидорами и сыром

Берем: 0.5 кг картофеля, 200 г твердого сыра, 350 г помидоров, соль по вкусу.

Приготовление: Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности (около 20 минут после закипания). Остывать. Если помидоры мелкие, нарежьте их кружочками, если крупные – полукружьями. Нарежьте сыр ломтиками. Картофель разрезать вдоль на две части, выложить в смазанную маслом форму для запекания. На картошку выложить сыр и помидоры. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 20 — 25 минут.


Картофель с творожным кремом

Берем: 1 кг картофеля, 200 г творога, 2 столовые ложки сметаны, 2 зубчика чеснока, зелень, соль, перец по вкусу.

Приготовление: Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Зелень мелко нарезать. Смешать творог и сметану. Добавить к творогу зелень и выдавленный через чеснокодавилку чеснок, перемешать, посолить и поперчить. Разрежьте горячий картофель вдоль пополам. Выкладываем на картофель творожную массу. При подаче посыпать зеленью.


Картофель, жареный с грибами

Берем: 1 кг картофеля, 500 г грибов, 300 г лука, масло растительное, зелень, соль по вкусу.

Приготовление: лук мелко нарезать, грибы нарезать небольшими кусочками, картофель нарезать кубиками. Лук обжарить на растительном масле, добавить грибы, жарить 5-6 минут. Добавить картофель, жарить до готовности (около 20 – 25 минут). Солить по вкусу. При подаче посыпать зеленью.


Картофель, запеченный с перепелиными яйцами

Берем: 5 средних картофелин, 10 перепелиных яиц (можно куриные среднего размера), 50 г сыра, соль и перец по вкусу.

Приготовление: Картофель отварить (не очищая) в подсоленной воде, очистить. Разрезать на две части, срезать немного снизу, чтобы можно было положить картошку. Чайной ложкой сделать в картофелине углубление. Разбейте и влейте в ямку в картофеле перепелиное яйцо. Выложить картофель в форму для запекания. Соль перец. Натираем сыр на мелкой терке. Посыпьте картофель сыром. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета (около 30 минут).


Одним из самых распространенных овощей является, конечно же, картофель.Каких только блюд человечество не придумало из этого поистине великолепного продукта питания.

Практически в любом блюде, будь то первое, второе, третье или даже десерт, можно найти рецепты с использованием картофеля или картофельного крахмала.

Салаты, супы, гарниры, вторые блюда, напитки, выпечка везде применима и очень популярна.

Как приготовить картофель фри в домашних условиях

Такой вкусный гарнир подойдет к любому блюду

Картофель нарезаем ломтиками толщиной 6-7 мм 6 — 7 мм, попробуйте нарезать соломкой так же, тогда картошка прожарится равномерно

Картофель после нарезки необходимо промыть холодной водой, чтобы смыть появившийся при нарезке крахмал, тогда ваш картофель не будет слипаться во время жарки

Вымытый картофель высыпать в миску и обсушить бумажными полотенцами, чтобы удалить воду.

Ставим сковороду на огонь, наливаем рафинированное подсолнечное масло, так, чтобы оно покрывало дно сковороды на 6 — 8 мм, в разогретое масло выливаем картофель

Масло должно быть достаточно горячим чтобы картошка сразу поджарилась, а не разварилась. Не пытайтесь закинуть все сразу, лучше обжаривать понемногу, несколько раз, регулярно помешивать, чтобы он прожарился равномерно

Готовый картофель выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло, складываем в миску , посолить, перемешать — картошка фри готова.

Рецепт — Мясо по-французски с картошкой в ​​духовке

Знаменитое мясо по-французски с картошкой, под запеченным сыром, проверенное годами блюдо, способное накормить семью, на ура воспринимается гостями на к праздничному столу, вкусно, сытно и очень просто в приготовлении.

Пошаговый рецепт картошки по-деревенски в духовке

Картофель тщательно вымыть щеткой и, не очищая от кожуры, нарезать крупными кусками

Картофель посыпать гранулированным чесноком, приправой для картофеля , черный перец, паприка, соль и перемешать

Добавить растительное масло, еще раз перемешать

Картофель выкладываем на противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.на 30 — 40 минут

Картошка готова

Перекладываем на блюдо и посыпаем зеленью.

Как приготовить картофельные зразы с мясом

Очень вкусные картофельные зразы С фаршем готовятся быстро и просто

Картофель чистим, отвариваем в подсоленной воде, сливаем, обсушиваем и прокручиваем через мясорубку, в в пюре добавить яйцо

Отварное мясо также прокрутить через мясорубку

В полученный фарш добавить обжаренный на растительном масле лук и все хорошо перемешать.

Из картофельного пюре скатайте шарики и обваляйте их в муке.

Из шариков делаем лепешки и выкладываем на них фарш

Скатываем в лепешку

Панируем в муке зразы для обжаривания

При румяности перевернуть и обжарить с другой стороны

Выложить на тарелку и подавать со сметаной, можно с кетчупом

При приготовлении этого блюда в пюре можно добавить приправы для картофеля , приправы из трав, чеснок, смесь перцев на ваше усмотрение.Здесь нет никаких ограничений, все на ваше усмотрение и вкусовые предпочтения.

Рецепт жареной картошки с грибами

Простое и вкусное блюдо, на приготовление которого уходит всего 40 минут.

Необходимо:
  • 1,2 кг картофеля
  • 400 г грибов
  • 3 луковицы
  • 3 зубца чеснока
  • Соль перец
  • 16 9

Подготовить эти продукты

  • Овощи очистить, грибы разрезать на 4 части
  • Мелко нарезать лук, чеснок
  • Выложить лук и чеснок в разогретое масло на сковороде, обжарить
  • Пока жарится лук , нарезанный соломкой, очищенный картофель
  • Когда лук обжарится до золотистого цвета, выложите его со сковороды на тарелку.
  • Добавить немного масла и обжарить грибы
  • В большую сковороду налить масло, разогреть и выложить картофель
  • Периодически помешивать, посолить
  • Когда картофель будет готов, добавить к нему обжаренные грибы и лук с чесноком, смесь
  • Обжаривать еще 5 минут, картошка с грибами готова, можно посыпать укропом и подавать

Как приготовить курицу с картошкой в ​​пакете

Очень вкусное блюдо, которое готовится в духовке, для его приготовления понадобится целая курица, картофель, специи.

Картофель с чесноком в духовке, рецепт с фото

Вкусный и ароматный картофель готовится очень быстро и просто

Вам понадобится: Картофель отварной, чеснок, майонез, сыр, зелень

половинки

Натереть сыр и мелко нарезать укроп

Смешать укроп с сыром и добавить толченый чеснок, чеснок

Выкладываем майонез и тщательно перемешиваем всю смесь.

Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, смазать ее растительным маслом.

Выкладываем нашу смесь на каждую половинку картофеля.

Раскладываем по форме

Ставим в духовку, разогретую до 160 градусов и запекаем до готовности

Запеченное мясо с картошкой «Книжка»

Давай, и готовим запеченное мясо «Книжка» гарнир, картофель «Нежный».

В конце смотрите видео, совет от Lazerson

В замечательном советском фильме «Девчата» героиня говорила, что из картошки можно приготовить огромное количество блюд.Современная кулинария не только подтверждает этот факт, но и расширяет его до невероятных пределов. До сих пор именно картофель является самым популярным овощем в меню многих людей и, конечно же, его можно приготовить различными способами.

Какие приготовить блюда из картошки? Рецепты с фото простые и вкусные в огромном ассортименте в этом разделе сайта. Многие современные диетологи говорят, что картофель — нежелательный продукт в списке. здоровое питание. На самом деле, если очень хочется, то изредка, хотя бы раз в неделю, можно себя побаловать.Кстати, недавние исследования показали, что самым вредным компонентом картофеля является крахмал. Но от него можно избавиться, если просто замочить картофель в воде на 10-25 минут.

Итак, какие есть варианты, что приготовить из картошки быстро и вкусно? Например, запечь картошку можно в самых разных вариациях. Допустим, очищенные и нарезанные кружочками в духовке клубни – любое блюдо в вашей семье. Тогда почему бы не разнообразить его. Например, картошку можно запечь целиком и в мундире – это уже будет на ваш вкус совершенно необычное блюдо.Можно, как вариант, разрезать картошку на четыре части, замариновать в специях и оливковом масле — уже будет вариант средиземноморской запеченной картошки.

Сложно представить рецепты из картофеля, вкусные и простые, без различных оладий на основе этого ингредиента. Это могут быть просто драники, как вариант, с грибной или мясной начинкой, с соусом, с самыми разными добавками – кабачками, морковью и даже свеклой. Здесь самым важным фактором для того, чтобы блюдо получилось именно таким, будет поиск нужного ингредиента.

Готовим блюда из картошки на скорую руку, рецепты с фото предложены в этом разделе сайта, и мы не боимся за свою фигуру. Если правильно вымыть крахмал из картофеля — просто оставить его очищенным на 20-30 минут в воде, то любое блюдо из этого овоща становится в разы полезнее и, собственно, возражать против этого у диетологов нет оснований.

16.07.2018

Картофель фри в духовке
Ингредиенты: картофель, яйцо, соль, перец, паприка

Можно приготовить вкусный картофель фри в духовке.Это довольно легко сделать и достаточно быстро.

Ингредиенты:

— 7-8 картофелин,
— 2 яйца,
— соль,
— щепотка молотого черного перца,
— 1 ч.л. молотой паприки.

12.07.2018

Картофель, запеченный в микроволновке (в пакете)
Состав: картофель, соль, масло растительное, паприка сушеная, перец черный молотый, чеснок гранулированный, прованские травы

Обжаривание картофеля в микроволновке сэкономит вам массу времени. Но при этом вкус блюда ничуть не пострадает. Для праздника или семейного ужина — отличный вариант гарнира.

— 8-10 клубней картофеля;
— немного соли;
— 2-3 ст. л. растительное масло;
— щепотка молотой паприки;
— щепотка черного перца;
— 1/3 ч.л. гранулированного чеснока;
— щепотка прованских трав.

30.06.2018

Суп из ревеня с мясом
Состав: свинина, ревень, картофель, лук, морковь, помидор, перец, соль, сахар, масло, приправа

Суп из ревеня с мясом кислый, сытный и вкусный.В кулинарии используются только черешки растения; листья ревеня не пригодны в пищу.

Состав:

— 500 грамм свинины;
— 250 грамм ревеня;
— 300 грамм картофеля;
— 150 грамм репчатого лука;
— 120 грамм моркови;
— 80 грамм помидор;
— 80 грамм болгарского перца;
— соль;
— сахар;
— масло растительное;
— приправы для бульона.

20.

06.2018

Картофель по-деревенски с курицей
Ингредиенты: куриные ножки или бедрышки, картофель, чеснок, масло растительное, соль, кориандр молотый, имбирь молотый, паприка сладкая молотая, перец черный молотый

Картофель по-деревенски всегда вкусен! А если запечь его с куриными ножками или бедрами – будет вдвойне вкуснее.К тому же такой вариант сытный и красивый, как раз то, что нужно для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты:
— 600-700 грамм куриных ножек или бедер;
— 1 кг крупного картофеля;
— 1 головка чеснока;
— 5 столовых ложек растительного масла;
— соль по вкусу;
— 0,5 ч.л. молотого кориандра;
— 1 ч.л. молотого имбиря;
— 1,5 столовые ложки сладкой молотой паприки;
— 1 ч.л. молотого черного перца.

17.06.2018

Жареный картофель с шампиньонами
Состав: картофель, лук репчатый, шампиньоны свежие, соль, масло растительное, приправы, специи, укроп, лук зеленый

Картофель жареный — это всегда вкусно. А если приготовить его с шампиньонами, будет вдвойне вкуснее. Кроме того, это блюдо может выручить вас, если вы поститесь, но хочется чего-то сытного и интересного.
Ингредиенты:
— 5-6 клубней картофеля;
— 1 луковица;
— шампиньоны свежие 200 гр;
— соль по вкусу;
— 5-6 столовых ложек растительного масла;
— приправы по вкусу;
— специи по вкусу;
— укроп при подаче по желанию;
— зеленый лук — по желанию при подаче.

17.06.2018

Жареный картофель с тушенкой на сковороде
Ингредиенты: картофель, лук репчатый, чеснок, тушеное мясо, масло, соль, перец, зелень

Жареный картофель любимое блюдо всей моей семьи. Сегодня я описала для вас простой рецепт вкусной и сытной жареной картошки на сковороде с тушенкой.

Ингредиенты:

— 3-4 картофелины;
— 1 луковица;
— зубчик чеснока;
— 200 грамм говяжьего рагу;
— 2 столовые ложки растительных масел;
— соль;
— перец черный;
— 5 грамм зелени.

17.06.2018

Картофель фри в микроволновке за 5 минут
Ингредиенты: картофель, перец, соль, специи

В микроволновке можно приготовить вкуснейший картофель фри без масла всего за 5 минут. Блюдо очень вкусное и сытное.

Ингредиенты:

— 500 грамм картофеля,
— перец,
— специи,
— соль.

16.06.2018

Жареный картофель с яйцом на сковороде
Ингредиенты: картофель, лук, яйцо, масло, соль, перец, специи, укроп

Очень часто готовлю жареный картофель и каждый раз использую другой рецепт.Сегодня представляю вашему вниманию рецепт жареной картошки с яйцом.

Состав:

— 1 кг. картофеля,
— 1 луковица,
— 2-3 яйца,
— 2 столовые ложки растительного масла,
— соль,
— перец,
— специи,
— укроп.

16.06.2018

Салат «Деревенский»
Ингредиенты: грибы, лук репчатый, картофель, огурец, куриное филе, соль, перец, масло, майонез, укроп

Салат деревенский можно приготовить как на каждый день, так и к праздничному столу. Рецепт очень простой.

Состав:

— 250 грамм шампиньонов;
— 1 луковица;
— 6-7 штук молодого картофеля;
— 4-6 корнишонов;
— 150 грамм куриного филе;
— соль;
— перец;
— 1 ст л майонеза;
— 40 мл. растительные масла;
— 3-5 грамм укропа.

31.05.2018

Эчпочмак с мясом и картофелем
Ингредиенты: мука, соль, сахар, вода, яйцо, сметана, масло сливочное, говядина, картофель, лук, соль, перец, укроп

Предлагаю приготовить вкусное традиционное татарское блюдо.Эчпочмак с мясом и картошкой похож на самсу, а в переводе означает треугольник. Собственно, вот так выглядит торт.

Ингредиенты:

— 500 г муки,
— 1 ч.л. соли,
— 1 ч.л. сахара,
— 100 мл. вода,
— 1 яйцо,
— 6 столовых ложек сметаны,
— 50 грамм сливочного масла,
— 250 грамм говядины,
— 3 картофелины,
— 2 луковицы,
— соль,
— перец черный,
— укроп.

31.05.2018

Суп с куриными фрикадельками
Ингредиенты: куриная грудка, вода, зелень, яйцо, манка, соль, перец, лук, масло, морковь, картофель, чеснок, макароны

Суп с фрикадельками из куриного фарша готовить просто. Очень часто готовлю его на ужин, семья наедается за обе щеки. Делюсь с вами рецептом супа.

Ингредиенты:

— 1 куриная грудка;
— 2 литра воды;
— пучок зелени;
— 1 яйцо;
— 1 ст л манной крупы;
— соль;
— перец;
— 1 луковица;
— масло топленое;
— 1 морковь;
— 3 картофелины;
— 2 зубчика чеснока;
— 10 грамм макарон.

30.05.2018

Драники с ветчиной и сыром
Ингредиенты: картофель, яйцо, ветчина, сыр, укроп, соль, перец, масло, мука

Приготовьте картофельные оладьи с ветчиной и сыром, и уверяю вас, они будут раскатаны максимум за 5 минут. Блюдо вкусное и сытное.

Ингредиенты:

— 2 картофелины,
— 1 яйцо,
— 70 грамм ветчины,
— 60 грамм твердого сыра,
— 5 грамм укропа,
— соль,
— 4 черного перца5, — масло растительное,
— 1 ст л муки.

02.05.2018

Свинина с картофелем в мешочке
Ингредиенты: филе свинины, картофель, специи, соль, чеснок

На обед или ужин можно легко и быстро приготовить это очень вкусное блюдо. Свинину с картошкой будем готовить в духовке в пакете, что ускорит процесс приготовления. Мясо будет очень сочным и мягким.

Ингредиенты:

— 500 грамм свинины,
— 5 картофелин,
— пол чайной ложки специй для мяса,
— пол чайной ложки соли,
— зубчик чеснока.

26.04.2018

Курица с картофелем в банке в духовке
Ингредиенты: курица, картофель, лук, морковь, масло растительное, соль, перец

Как вы уже догадались из названия рецепта, курицу с картошкой мы будем готовить оригинальным способом, а именно в банке. Не волнуйтесь, в приготовлении нет ничего сложного. Блюдо очень вкусное.

Ингредиенты:

Бедра куриные — 500 грамм,
— картофель — 300 грамм,
— лук репчатый — 100 грамм,
— морковь — 1 шт. ,
— масло растительное — 2-3 столовые ложки,
— соль,
— перец черный.

14.04.2018

Мусака с картофелем и баклажанами
Ингредиенты: фарш, баклажаны, картофель, лук, сыр, томатная паста, молоко, мука, масло

Предлагаю вам приготовить вкуснейшую запеканку с фаршем, картофелем и баклажанами. Рецепт несложный, поэтому вы без труда справитесь с приготовлением.

Ингредиенты:

— 700 грамм фарша,
— 1 баклажан,
— 3-4 картофеля,
— 1 луковица,
— сыр,
— 1 ст.л. томатной пасты —
грамм молока ,
— 1 ч.л. муки,
— 1 ч.л. масла.

Если в доме нет картошки, то и есть нечего! Наши мамы так думали, хотя знали, что картофель (от нем. Kartoffel) завезли в Европу из Южной Америки только ок. 300 лет назад. Сейчас это пятый по величине источник калорий для современного человека после пшеницы, кукурузы, риса и ячменя. Из картофеля можно приготовить несколько тысяч блюд. Отварной картофель, запеченный картофель, картофельные запеканки, картофельные оладьи, картофельное пюре, картофельные котлеты, картофель тушеный, картофель рагу, жареный картофель, фаршированный картофель… Съедобные клубни сочетаются буквально с любым продуктом: с рыбой, с мясом, с овощами, с грибами, с сыром, с молоком, со сметаной, с любыми соусами, с зеленью, даже с ягодами и морепродуктами. Картофель подают и горячим, и холодным, и в качестве основного блюда, и в качестве гарнира.

В разделе «Блюда из картофеля» 418 рецептов

Картофель тушеный с куриными сердечками в мультиварке

Рецепт картофеля с куриными сердечками Подходит для мультиварки и для обычной сковороды.Для вторых блюд сердечки сначала обжаривают или тушат до готовности, и только потом добавляют остальные ингредиенты, например картофель, рис или макароны. В многов…

Картофельное пюре с тушеной капустой

Картофельное пюре с капустой разнообразит ваше меню, когда зима, холода и свежие овощи только теплицы. Рецепт блюда прост: нужно отварить картофель, размять его в пюре и смешать с протертой погружным блендером капустой, которую вы предварительно приготовили…

Картофель, фаршированный салатом Оливье

Очень простой рецепт фаршированного картофеля, начинка для которого готовится почти так же, как и для салата Оливье. Горох консервированный не клала, так как было много начинки, но можно добавить. Как обычно, сначала идет картошка…

Оладьи из картофельного пюре с укропом и семенами льна

Картофельные лепешки с укропом и чесноком — это такая уютная, ароматная, домашняя выпечка, от которой сразу становится теплее на душе.Лепешки вместо хлеба можно подать с супом или салатом. Готовить лепешки можно на сковороде или в духовке. В последний…

Мандырмак — Дагестанская картофельная запеканка на сковороде

Чтобы попробовать национальное дагестанское блюдо Мандырмак, необязательно ехать в красивую горную страну. Достаточно самых простых и доступных продуктов и желания прикоснуться к культуре других народов. Мандырмак — овощной рецепт…

Картофель, фаршированный овощами и сыром моцарелла

Для фарширования картофеля по этому рецепту клубни предварительно запекают до готовности, а затем разрезают пополам и начиняют запеченными овощами.Получившиеся фаршированные лодочки из картофеля покрывают сыром моцарелла и снова ставят в духовку, чтобы сыр…

Картофельные крокеты с начинкой

Картофельные крокеты представляют собой шарики из картофельного пюре. отварной картофель во фритюре. Такое блюдо удобнее готовить в выходной день или к праздничному столу. Необычный гарнир Картофельные крокеты Подходит к мясу или рыбе. Румяна шарики можно…

Картофельная бабка с курицей

В белорусской кухне существует множество рецептов с использованием картофеля.Один из них – рецепт картофельной бабки с курицей. Получается что-то среднее между картофельной запеканкой и картофельным пирогом с прослойкой из кусочков курицы, сосисок и бекона…

Картофель с сыром в мультиварке

Картофель можно приготовить разными способами. Этот рецепт запеченной картошки с сыром и зеленью подходит для мультиварки. Блюдо может быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом. Процесс приготовления картофеля с сыром в мультиварке очень прост…

Хрустящие картофельные оладьи с луком

Вариантов приготовления драников много. Сегодня предлагаем рецепт картофельно-луковых драников с хрустящей корочкой. Особенность приготовления картофеля для драников в том, что его сначала измельчают на крупной терке, а затем…

Картофель с тушеным мясом

Из тушенки можно приготовить множество блюд: каши, жаркое, супы. Этот рецепт рагу с картошкой можно выполнить в двух вариантах, как густой суп или как обычный.овощное рагу с мясом. Все зависит от ваших предпочтений. Главное, чтобы рецепт…

Печеный картофель, фаршированный сельдью

Фаршированный картофель можно приготовить по-разному. В этом рецепте картофель запекают в фольге, затем заливают нарезанной кубиками соленой сельдью со сметаной. Для придания кремообразности начинке клубень немного надрезать, добавить…

Картофельные гнезда с курицей в духовке

Чтобы приготовить ужин из обычного куриного картофеля, но сделать это оригинально, обратите внимание на рецепт картофельных гнезд с куриной начинкой.Только сварите сначала пюре, из которого потом сделайте небольшие гнездышки сырников, в…

Шашлык из картофеля с салом

Кто сказал, что вкусный шашлык может быть просто мясом? Предлагаю проверенный рецепт шашлыка из картошки с кусочками соленого сала. Готовый шашлык не только выглядит аппетитно, но и не подкачал на вкус. Кстати, овощной шашлык можно подавать как…

Картофельные и овощные оладьи

Драники – хрустящий ароматный гарнир, в состав которого могут быть включены различные овощи на ваше усмотрение.Главное, чтобы они не перебивали, а дополняли вкус картофеля. Поэтому по весу картошки должно быть не меньше, чем всех остальных…

Картофельные клецки на овощной подушке

маленькие картофельные лепешки с симпатичной ямочкой посередине, где скапливается сок подливки или соуса, — это картофельные клецки, приготовленные по одному из многих известных рецептов. По вкусу они очень напоминают пельмени, но готовятся они сотнями…

Драники с ветчиной в духовке

Рецепт картофельных оладий с ветчиной и жареным луком, которые можно приготовить в духовке.Во-первых, это очень удобно, ведь не надо стоять над кастрюлей. Во-вторых, такие драники впитывают меньше масла, а значит, более полезны. …


Национальное татарское блюдо эчпочмаки или треугольники с мясом. Тесто для треугольников

Уже давно русская кухня вобрала в себя множество национальных блюд. И трудно сказать, кто и что принес больше. Русские и татары живут уже более 700 лет. Конечно, уже давно и то, и другое съедено.Эти треугольники получаются очень вкусными из теста. Главное научиться правильно делать тесто и начинку для них.

Шаг 1. Тесто

Среди хозяек и просто любителей татарской кухни много споров о том, каким должно быть тесто для треугольничков. Он может быть дрожжевым, пресным и даже воздушным. Но все же чаще всего делают эчпочмаки на основе пресного теста с добавлением кислого молока. Готовится просто, а по вкусу не уступает дрожжам.

250 г сливочного масла растопить. Его можно заменить растопленным или даже маргарином. Затем — слегка остудить и влить в него 2 стакана кислого молока (простокваши, простокваши или другой простокваши). Смешивание. Добавить 2 яйца и щепотку соли. Все хорошо перемешать. Подготовьте большую разделочную доску. Горкой насыпать на него 8 стаканов муки, посередине сделать небольшую бороздку. Постепенно выливая жидкую смесь, аккуратно замесите тесто для треугольников. Оно должно хорошо держать форму, не липнуть к рукам, но в то же время быть нежным.Завернуть в пищевую пленку (можно положить в пакет) и оставить на 20-30 минут, чтобы тесто «созрело».

Шаг 2. Начинка

Еще один секрет вкусных эчпочмаков – нежнейшая мясная начинка. Для него потребуется 800-900 граммов мяса с жиром. Обычно используют баранину или говядину. Те, кто не собирается придерживаться строгого рецепта, могут взять более привычную свинину. Еще нужно взять 8 средних картофелин, 3-4 головки лука, 2 чайные ложки соли и по желанию перец молотый.

Нарежьте мясо небольшими кубиками размером примерно 1 см с каждой стороны.Также нарежьте картофель и лук. Все смешать, щедро приправив солью и молотым перцем. Уже в процессе начинка даст сок. Сразу понятно, что вкусными будут любые эчпочмаки, даже если это будут треугольнички из слоеного теста (при желании можно использовать готовые).

Шаг 3. Выпечка

Теперь, когда все компоненты готовы, можно приступать к лепке эчпочмаков. Из теста нужно сформировать колбаску диаметром примерно 4-5 см (размер дна обычного стакана).Нарезать ножом поперек на кусочки толщиной 1,5-2 см. Каждый из них раскатать в тонкую лепешку, как вареники. В центр положить 3-4 столовые ложки начинки. Каждый эчпочмак получается размером, как хороший котлет.

Своими руками сначала один угол, потом — второй и третий. Очень важно, чтобы они хорошо держали форму, так как при запекании может вытечь выделившийся сок и треугольники просто подгорят. Не менее важно, чтобы в центре оставалось небольшое отверстие для выхода пара. Ведь мы приготовили тесто для треугольников довольно плотно, и внутри может скопиться слишком много жидкости. При желании поверхность можно смазать желтком, чтобы готовые эчпочмаки блестели.

Разогреть духовку до 200 градусов и выложить треугольники на круглую сковороду. По мнению многих хозяек, они лучше пропекаются. Готовить 45-60 минут, пока верх не подрумянится. На готовность проверить и начинку. Это не менее важно. Все эти рекомендации можно отнести к любым эчпочамкам, в том числе и к треугольничкам из слоеного теста.

Шаг 4. Отправка

После того, как электронные письма готовы, очень важно правильно их отправить. Это еще один секрет. Ведь сделать вкусную начинку и тесто для треугольников – полдела. Чаще всего их подают каждому гостю отдельно по 2-3 штуки. В отдельной посуде предлагается прозрачный бульон, который наливается в центр каждого эчпочмака. Можно сразу каждого жучка смазать сливочным маслом каждый треугольник, накрыть чистым полотенцем и выдержать 15-20 минут.

р>>

Пирожки с жареным мясом

Домашние пироги, пожалуй, самая популярная выпечка.По этому рецепту приготовьте жареные пирожки со сметаной – небольшого размера, с вкусной мясной начинкой.

Мясные пироги

Пирожки с мясом а-ля самса. Они такие вкусные, что невозможно устоять. Что-то невероятное, вкусное и красивое! Индийский способ лепки, который мне очень понравился. Повторяйте на здоровье, готовьте с удовольствием! Ингредиенты Молоко (теплое) – 100 мл Кефир – 150 м…

Жареные пирожки с абрикосами

Как же я люблю жареные пирожки с фруктами и ягодами! Мой любимый рецепт — пироги с абрикосами.Порций: 8 Готовить: 1 час Ингредиенты Для теста: Мука – 5 стаканов Сухие дрожжи – 11 г Сахар – 1 ст.л. Соль – 1 ч.л. Растительное масло – 3 ст.л. Вода теплая – 2 стакана Для теста

Жареные пирожки с картофелем

Пироги, домашнее тепло, бабушка, детские воспоминания… Кто из нас не любит жареные пирожки?! По современным меркам все это вредно. Не очень понимаю фанатичное негативное отношение к калорийным продуктам. У нас нет другого способа выжить…

Австралийские мясные пироги

Рецепт идеального австралийского мясного пирога с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Пирожки с мясным фаршем

Идеальный рецепт пирогов с мясным фаршем с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Мини-пирожки с мясом

Идеальный рецепт мини-пирожков с мясом с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Закусочные пироги с мясом

Закусочные пироги с мясной начинкой – отличный вариант перекуса. Такие пирожки не похожи на привычные нам печеные пирожки – они маленькие, длина одного пирожка 7 см, больше похожи по форме и размеру на запеченные пельмени. Зато какие они вкусные и оригинальные: бездрожжевые д…

Картофельные пирожки с мясом

Картофельные пирожки или картофельные зразы с отварным мясом – это просто, достаточно быстро и очень вкусно! Посмотреть на себя! Готовить: 1 час Количество порций: 8 Ингредиенты Картофель – 1 кг Отварное мясо (свинина, телятина или курица) – 500 г Репчатый лук – 1-2 шт.Яйца – 2 шт. Мука – 3 ст…

Кабачки «Пирожки» с мясом

Дополнив рецепт кабачковых оладий начинкой из куриного фарша, мы получим совершенно новое, самодостаточное и очень вкусное блюдо, напоминающее мини пирожки с мясом, только из кабачкового теста. Приготовление: 25 минут Количество порций: 3 Ингредиенты Кабачки – 3…

Жареные пирожки с картофелем и укропом

Вкуснейшие жареные пирожки с картошкой и укропом! Особенно они понравятся тем, кто любит, когда в пирогах тонкое тесто и много начинки. Тесто на кефире с разрыхлителем, очень удобное в работе, формирование пирожков быстрое и простое…

Жареные пирожки с картофелем и грибами

Очень просто и быстро приготовить слоеное кефирное тесто для жареных пирожков. По этому рецепту мы приготовили тесто для пирогов без дрожжей. Пирожки на кефире лучше всего готовить на сковороде, а не в духовке. Они получаются на удивление воздушными, просто тают в м…

Пирожки на кефире (с мясной начинкой)

Быстрые пирожки на кефире с мясной начинкой! Тесто для пирогов бездрожжевое с разрыхлителем.В качестве начинки можно использовать любой мясной фарш. Благодаря треугольной форме пироги с мясом выглядят интересно и напоминают татарское блюдо эчпочмак. Пироги пекут в …

Пирожки с пекинской капустой и мясом

Рецепт приготовления пирожков из дрожжевого теста в духовке. Пирожки с пекинской капустой и мясом на дрожжах получаются вкусными, мягкими и ароматными. Порций: 12 Приготовление: 2 часа 20 минут Ингредиенты Для дрожжевого теста: Яйцо – 1 шт. Молоко – 250 мл Сахар – 2 ст л Соль – 0.5 чайных ложек овощей …

Жареные пирожки из творожного теста

Тесто творожное для пирожков не часто используется в домашней кулинарии. И напрасно, уверяют профессиональные повара, ведь такое тесто невероятно просто в приготовлении и божественно вкусно в употреблении. Очень хороши жареные мясные пироги из творожного теста. Порции: 8 Приготовление: …

Жареные ленивые пирожки с зеленым луком

Я знаю 1000 рецептов разных пирогов, что-то повторяю очень часто! Сегодня я делюсь китайским рецептом ленивых пирожков с зеленым луком! Бюджетно и очень вкусно, они маленькие, но их очень много! Готовьте на здоровье! Ингредиенты Яйца – 2 шт.Сухой р. ..

Пирожки «Улитки» с фаршем и овощами

Пирожки с улитками с хрустящей корочкой сверху и сочной начинкой из фарша и овощей внутри! Вкуснейшая выпечка из доступных и простых продуктов! Готовить: 1 час Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная – 250 г Соль – ½ чайной ложки Вода горячая – 120 мл Овощ…

Начинка из ревеня (для пирогов и пирогов)

Простая, но вкусная начинка из ревеня идеально подходит для открытых и закрытых пирогов, жареных или запеченных пирогов.Рецепт настолько прост, что с ним справится даже ребенок. Готовить: 10 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Ревень – 300 г Сахар – 3-4 ст.л. Корица молотая – 1 ч.л. (номер …

Луковая начинка для пирогов и пирогов

Одной из моих любимых начинок для пирогов и пирожков является луково-яичная начинка. Быстро и вкусно. Приготовление: 20 мин Количество порций: 1 Ингредиенты Лук-порей – 1 шт. Куриное яйцо – 5-7 шт. Соль по вкусу Способ приготовления Просто, но как вкусно получается.Вымойте и нарежьте лук-порей. Фунт…

Пирожки тонкие с картофелем и мясом (лепешки с начинкой)

В мире так много крутых рецептов, которые нам еще нужно попробовать! Сегодня «двойной удар»! Очень тонкие жареные пирожки с двумя видами начинки или лепешки с начинкой. Как ни назови, получается вкусно! Готовьте на здоровье! Ингредиенты Для приготовления…

Пирожки дрожжевые с мясным фаршем и зеленым луком

Очень простые и очень вкусные пирожки с фаршем и зеленым луком.Фарш предварительно обжаривают в небольшом количестве масла, а затем соединяют с зеленым луком. Пирожки получаются очень воздушными и ароматными, их можно подавать с первым горячим блюдом или отдельно, как…

Печенье творожное эчпочмак (треугольнички). Эчпочмак творожное печенье.

незаменимое угощение в моем доме

Быстро испечь что-нибудь сладкое к чаю — нет ничего проще. Часто балую родных вкусным творожным печеньем «эчпочмак». Этот рецепт был взят давным-давно из кухни татарского народа и навсегда занял почетное место среди рецептов нашей кулинарной книги.Он в меру сладкий, воздушный и нежно тает во рту. Его еще часто называют творожным печеньем-треугольниками или ушками с сахаром.

Ингредиенты, необходимые для выпечки:

  • творог 200 г
  • сливочное масло или маргарин 200 г
  • мука 400 г
  • сахар 100 г
  • сода ½ ч.л.
  • уксус или лимонный сок 1 ч. л.

Печенье творожное треугольнички Эчпочмак — рецепт с фото:

Размягченное сливочное масло или маргарин размягчить и растереть с творогом с помощью вилки или картофелемялки.Можно взять магазинный творог, но я использую домашний творог, тогда печенье получается очень нежным и воздушным.

Добавить гашеную уксусом или лимонным соком соду, а также просеянную через мелкое сито муку. Замешиваем тесто.

Тесто разделить на несколько частей и из каждой части скатать колбаску.

Разрезать на небольшие круглые лепешки и обвалять их в муке.

Раскатайте лепешку скалкой толщиной примерно 0,3-0,5 см.

В тарелку насыпать сахар и обмакнуть в него торт.Далее складываем лепешку пополам, сахар внутрь и снова обмакиваем в сахар.

В последний раз, когда складываем торт пополам, получается треугольник, который также сверху обваливаем в сахаре.

Выкладываем наши треугольники из творожного печенья на противень. Смазывать противень растительным маслом не нужно, т.к. тесто достаточно жирное и печенье эчпочмак к нему не прилипнет.

Разогреваем духовку и отправляем в нее печенье. Выпекать будем при 180 градусах, 30-40 минут.
Вот такое румяное и красивое творожное печенье «эчпочмак» у нас получилось.

Всем вкусного печенья и приятного чаепития!

Свое необычное название это удивительно нежное творожное печенье позаимствовало у татарских пирогов. Эчпочмак в переводе звучит как треугольник, и, возможно, именно из-за формы это печенье и получило свое название. Печенье «Эчпочмак» готовится из нежного творожного теста и получается очень вкусным и ароматным. Он отлично сочетается с разнообразными десертными напитками и обязательно понравится вашему малышу.

Список ингредиентов

  • творог — 400 г
  • сливочное масло — 200 г
  • лимонный сок — 1 ст. ложка
  • сода — 1 чайная ложка
  • сахар — 100 г
  • мука — 400 г
  • масло растительное
  • — 2 ст. ложки

Способ приготовления

В глубокую миску насыпьте творог и разомните его вилкой. Сливочное масло растопить на медленном огне, остудить и вылить в миску с творогом. Соду погасить соком лимона и тоже отправить к творогу.Все тщательно перемешать и добавить половину сахара и ванилин. Перемешайте еще раз. Добавить просеянную муку и замесить гладкое тесто. Переложите его на рабочую поверхность и хорошо вымесите.

Готовое тесто разделить на небольшие кусочки. Одну часть теста раскатать в пласт и вырезать на нем стаканом кружочки. Каждый круг посыпьте небольшим количеством сахара и сложите пополам, сахар внутри. Посыпьте половину круга сахаром и снова сложите, чтобы получился треугольник. Верх треугольников посыпать сахаром.Таким образом сформируйте все куки.

Готовое печенье выложить на противень, застеленный пергаментом, и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 30 минут до красивого румянца.

Печенье Эчпочмак готово!

А «цыплята» рты открывают…))) (тут смайл)

Я не заморачиваюсь с пропорциями. Просто нужно купить творог и масло в равных частях.

Взяла 300г творога и 300г сливочного масла. Чайная ложка соды (десерт на фото для удобства)

Масло размягчить, смешать с творогом, добавить погашенную уксусом соду.Хорошо смешать. Добавить муку, перемешать и затем высыпать на стол вместе с мукой. Муки вам понадобится примерно столько же по весу, сколько творога и масла вместе взятых. Я делаю это на глаз.

Будущее тесто нужно собирать, потому что оно крошится. Таким образом, собираем его в стопку и пытаемся размять. Масло тает от тепла рук, тесто становится более податливым к замесу.

Пусть вас не пугает вид теста, ведь его нужно выдержать в холодильнике около часа.А после этого станет, ну не знаю, как мягкий пластилин, что ли.

Так как это тесто содержит много жира, оно быстро растает. Поэтому, пока раскатываю одну половину теста, вторую ставлю обратно в холодильник. Тесто раскатывала на глаз, обычно как на пельмени, «не тонкое и не толстое». Вам нужно выдавить круги. Для того, чтобы потом сложить в треугольник.

Каждый выдавленный кружочек обмакнуть в сахар, вложить сахар внутрь и снова обмакнуть в сахар.Сворачиваем и снова мочим. Получится такой треугольный ЭЧПОЧМАК.

Выкладываю печенье на пергамент, смазанный маслом.

Ставим противень с печеньем в разогретую (!!!) до 180-200*. Выпекать около 15 минут.

В процессе выпечки печенье раздувается и слышно, как оно выпекается.

Готовность определяется по румяности печенья. Готовое тесто похоже на слоеное.

Это печенье не очень приятно есть горячим. Холодные (а еще лучше вчерашние) Эчпочмаки пахнут сливками, а тесто получается нежнее. Ну попробуйте сами!

Важно! Тесто при приготовлении не должно сильно растапливаться, иначе из него будет выделяться жир.

Вообще эчпочмак — это татарские пироги с мясом и картошкой, но рецепт такого печенья с названием «Эчпочмак» записан в моей кулинарной тетради уже лет 10.

Также, заинтриговавшись, я узнал, что не только мои творожные галеты позаимствовали свое название от татарских пирогов — многие называют его «эчпочмак» (возможно, из-за формы, так как «эчпочмак» переводится как треугольник) и относят к татарским блюдам ! Ну не знаю, не знаю… Но только одно знаю точно — это печенье очень вкусное!

Простой рецепт творожного печенья «Эчпочмак» русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут.Содержит всего 223 килокалории.

  • Время подготовки: 15 мин
  • Время приготовления: 25 мин
  • Количество калорий: 223 килокалории
  • порций: 4 порции
  • Причина: десерт
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Десерты и выпечка

Ингредиенты на четыре порции

  • Масло сливочное 200 г
  • Мука пшеничная 400 г
  • Сахар 100 г
  • Сода 0.5 ч.л.
  • Творог 200 г
  • Уксус столовый 3 мл

Пошаговое приготовление

  1. Подготовьте необходимые ингредиенты: мягкое сливочное масло, домашний творог, пшеничную муку, сахар, соду и формочку для печенья.
  2. Мягкое масло растереть с творогом.
  3. Соду погасить уксусом и добавить вместе с мукой в ​​творожно-масляную массу.
  4. Замесить эластичное тесто.
  5. Тесто раскатать в пласт толщиной около 7 мм.
  6. Вырежьте печенье с помощью круглой формы для печенья.
  7. Высыпьте весь сахар в миску. Обмакнуть кружочки теста в сахар, сложить пополам, и еще раз обмакнуть и снова сложить, так чтобы треугольники были полностью покрыты сахаром.
  8. Выкладываем печенье на противень (я выкладывала в силиконовую форму) и выпекаем при 180°С до румяной корочки.
  9. Дайте готовому печенью остыть и подавайте с чаем или молоком.

Пошаговый рецепт творожного печенья «Эчпочмак» с фото.
  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Десерты и выпечка
  • Сложность рецепта: простой рецепт
  • Время подготовки: 15 мин
  • Время приготовления: 25 мин
  • порций: 4 порции
  • Сумма калорий: 199 килокалории
  • Причина: десерт

Вообще эчпочмак — это татарские пироги с мясом и картошкой, но рецепт такого печенья с названием «Эчпочмак» записан в моей кулинарной тетради уже лет 10.

Также, заинтриговавшись, я узнал, что не только мои творожные галеты позаимствовали свое название от татарских пирогов — многие называют его «эчпочмак» (возможно, из-за формы, так как «эчпочмак» переводится как треугольник) и относят к татарским блюдам ! Ну не знаю, не знаю… Но только одно знаю точно — это печенье очень вкусное!

Ингредиенты на 4 порции

  • Масло сливочное 200 г
  • Мука пшеничная 400 г
  • Сахар 100 г
  • Сода 0.5 ч.л.
  • Творог 200 г
  • Уксус столовый 3 мл

пошагово

  1. Подготовьте необходимые ингредиенты: мягкое сливочное масло, домашний творог, пшеничную муку, сахар, соду и формочку для печенья.
  2. Мягкое масло растереть с творогом.
  3. Соду погасить уксусом и добавить вместе с мукой в ​​творожно-масляную массу.
  4. Замесить эластичное тесто.
  5. Тесто раскатать в пласт толщиной около 7 мм.
  6. Вырежьте печенье с помощью круглой формы для печенья.
  7. Высыпьте весь сахар в миску. Обмакнуть кружочки теста в сахар, сложить пополам, и еще раз обмакнуть и снова сложить, так чтобы треугольники были полностью покрыты сахаром.
  8. Выкладываем печенье на противень (я выкладывала в силиконовую форму) и выпекаем при 180°С до румяной корочки.
  9. Дайте готовому печенью остыть и подавайте с чаем или молоком.

Фейсбук

Твиттер

В контакте с

одноклассники

Гугл+

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.