Как приготовить грибовницу: Грибовница, пошаговый рецепт на 6 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

классический и современные рецепты, варианты приготовления с крупами

Многие народы удивляются смелости россиян, которые собирают в лесу грибы и употребляют их в пищу. Пошла же такая традиция в еде, наверное, еще со времен собирательства. Грибы прочно вошли в народный рацион. Было придумано множество блюд, где они играют главную роль. Одним из таких блюд является суп грибовница.

Грибная классика

Считается, что похлебку, суп из боровиков начали готовить на севере России. Рецепт грибовницы распространялся далее, в нем появлялись уже и другие грибы, но по-прежнему не было иных составляющих. Это блюдо потом и стало считаться классической грибовницей.

Классическая грибовница

Боровик — это и есть, по сути, белый гриб, главный в лесу. Сейчас только из него одного похлебку почти не готовят. Наверное, зря — она имеет неповторимый аромат, без всяких посторонних ноток. Настоящие любители старинной кухни ее, безусловно, оценят.

Вам понадобятся: боровики — около 0,5 кг, 3 литра воды, соль.

Процесс приготовления:

  • Шляпки грибов помыть, а ножки можно просто почистить. Все порезать.
  • Поставить на огонь миску с водой.
  • Боровики можно добавить и сразу, хотя некоторые хозяйки ждут момента закипания.
  • Варить 30−40 минут, не забывая снимать пенку.
  • Незадолго до готовности добавить немного соли.
  • Накрыть миску крышкой и дать постоять до получаса.

Не надо никаких добавок! Насладитесь классикой жанра древних «лесовиков». Можно уже при подаче на стол подсыпать измельченное вареное куриное яйцо — в таком виде похлебка была известна в монастырях. Добавляли в нее и различные травы.

Современный вариант

Есть несколько вариантов, как сварить грибовницу в классическом стиле с учетом, конечно, современных тенденций. Ведь картошка, морковь и лук вошли в рецептуру похлебки позже. Основной из этих вариантов предусматривает использование свежих белых грибов.

Вам понадобятся: полкилограмма свежих белых грибов, 3,5 литра воды, полкилограмма или чуть больше картофеля, пара морковок, одна или две луковицы, соль (по вкусу), лаврушка — листик-другой, зелень, перец, сметана (или майонез) — по желанию.

Способ приготовления:

  • Почистите и нарежьте грибы.
  • Воду вскипятите.
  • Всыпьте в нее грибы и, посолив, варите до их готовности (примерно 15−20 минут).
  • Параллельно почистите и измельчите картошку, морковку и лук.
  • Начинайте добавлять их в такой последовательности: картофель, а минут через 10 — остальное.
  • Ближе к концу варки положите перец и лаврушку.
  • Дайте супу немного настояться.
  • Перед подачей на стол можно добавить зелень и сметану (майонез).

Специалисты спорят по поводу очередности добавки овощей. Есть такой вариант: морковь, после закипания супа с ней — лук, а уже затем — картошка. Раздумий можно избежать, если лук и морковь заранее спассеровать. Тогда их точно можно класть и перед картофелем.

Из сухих грибов

Не считается большой ошибкой, если свежие грибы заменить сухими. Сушили их, в конце концов, и века назад. Такой рецепт особенно востребован, когда закончен грибной сезон. Любимые вкус и аромат можно получить хотя бы и зимой.

Ингредиенты: подосиновики, подберезовики или белые грибы — 50−100 граммов, луковица, морковка, 4−5 картофелин, сливочное масло и сметана (по необходимости), соль и лаврушка (по вкусу), вода.

Приготовление:

  • Замочить грибы.
  • Обжарить на растопленном масле лук и морковь.
  • Отжать грибы, добавить их к смеси, обжарить.
  • Посолить.
  • Переложить смесь в кастрюлю залить водой.
  • После закипания супа засыпать картофель и варить до готовности.
  • Добавить лаврушку, накрыть крышкой и дать несколько минут потомиться.
  • Разлив по тарелкам, заправить сметаной.

Если использовать не сковороду, а миску со специальным покрытием, обжаривать можно и в ней. Некоторые хозяйки сначала делают это с грибами, а уж затем — с морковкой и луком. Любители добавляют в такой суп и черный перец.

Новые рецепты

Грибовница в наше время готовится и из замороженных грибов, и с шампиньонами, и с различными добавками. Следует только остерегаться использования слишком острых специй.

С салом и шампиньонами

Это, конечно, отнюдь не постный и не диетический вариант. Но он также обладает своеобразной прелестью. Подходит для широкого праздничного стола как дополнительная закуска. Только вот сало для него не стоит брать слишком жирное.

Понадобятся: полкило шампиньонов, 100−150 граммов сала, морковка, 2−3 картофелины, луковица, соль, укроп, сметана (майонез), подсолнечное масло, вода.

Приготовление:

  • Шампиньоны и сало пропустите через мясорубку.
  • Обжарьте смесь.
  • Добавьте к ней измельченные лук и морковь и еще немного пожарьте.
  • Смесь поместите в кастрюлю с водой.
  • После закипания засыпьте картошку, добавьте соль.
  • По готовности картофеля добавьте порезанный укроп.
  • Еще 2−3 минуты, и готово!
  • В качестве заправки используйте сметану (майонез).

Некоторые специалисты советуют заранее немного отварить шампиньоны, а затем использовать новую воду. Это имеет свои неудобства, но бульон будет более чистым. Первую воду лучше тоже немного посолить.

Из замороженных грибов

Грибам надо дать спокойно разморозиться, а затем и обсохнуть. Но некоторые предпочитают отправлять их в кастрюлю прямо из морозилки. Еще вариант — промыть в дуршлаге теплой водой. Для оригинальности можно использовать хмели-сунели или, например, прованские травы.

Ингредиенты: 0,5 кг грибов, 2−3 картофелины, масло сливочное (по необходимости), луковица, морковка, соль и перец (по вкусу), 1,5−2 литра воды, зеленый лук (при желании).

Приготовление:

  • Положить в кастрюлю с водой грибы. Сразу же можно посолить.
  • Порезать картошку, измельчить лук и морковь.
  • Морковку и лук пассеровать на растопленном масле (сюда же можно добавить и зеленый лук).
  • Добавить все в кастрюлю, как закипит вода.
  • Варить до готовности, можно заправить травами.

Рецепты с крупами

В качестве добавок к грибной похлебке сейчас используют и различные крупы. Это открывает большие возможности для экспериментов и дает вкусовое разнообразие. Ничего нового в этих рецептах нет, но любители легко могут методом проб и ошибок вывести блюдо непосредственно «под себя».

С рисом и яйцом

Этот вариант требует немного больше внимания и ряда дополнительных ингредиентов, но окупает затраченные усилия новым вкусом. Блюдо может стать хорошим сюрпризом, если хозяйка не боится удивлять своих домочадцев или гостей. Свежие нотки предполагают подачу к столу в жаркие дни.

Понадобятся: 300 граммов любых свежих грибов, четверть стакана риса, два яйца, половинка лимона, сливочное масло (по необходимости), чуть-чуть кислого молока, соль, перец, укроп, петрушка, зеленый лук, вода.

Приготовление:

  • Грибы вымыть и порезать.
  • Поместить их в кастрюлю, добавить масло, туда же выжать половинку лимона.
  • Налить воды, посолить и варить примерно треть часа.
  • Добавить рис и варить еще столько же. Снять с огня.
  • Взбить яйца и влить в суп. Перемешать. Варить еще 1−2 минуты.
  • Добавить молоко и поперчить. Еще раз перемешать.
  • Разлить в тарелки и посыпать измельченной зеленью.

Яйца взбивать нужно тщательно, а заливать в бульон аккуратно. Делать это лучше по краю кастрюли, подставив ложку или вилку.

С овсянкой и томатной пастой

Этот рецепт можно считать диетическим. Белки, витамины, минеральные вещества лесных даров сохраняются, а лишнего — ничего. Вместо сливочного масла — растительное, а томат не помеха. Сам процесс готовки займет немного времени.

Вам понадобятся: до 300 граммов грибов (необязательно белых), луковица, стакан овсяных хлопьев (можно немного больше), подсолнечное масло (по необходимости), пара ложек томатной пасты, зелень, соль и перец, вода.

Приготовление:

  • Порезать и пассеровать лук.
  • Добавить в него томатную пасту и протушить несколько минут.
  • Отварить грибы. Воду слить.
  • Новую воду подсолить и довести до кипения.
  • Немного проварив в ней грибы, добавить овсянку.
  • Добавить специи и лук.
  • Размешать и снять с огня.
  • Перед подачей на стол заправить зеленью.

Получается ароматно и полезно. Количество воды можно, как и в некоторых других случаях, регулировать исходя из желаемой густоты блюда.

С мукой и гречкой

Оригинальная и в свое время популярная «болтушка» с гречкой.

Понадобятся: около 100 граммов грибов, половина стакана гречки и столько же муки, соль и перец, зелень — по желанию, подсолнечное масло — по необходимости.

Процесс приготовления:

  • Очистить, порезать грибы, залить их кипятком.
  • Сварить гречку.
  • Грибы вынуть и положить их к гречке.
  • Варить дальше.
  • Обжарить муку.
  • Высыпать ее в суп и лишь затем посолить и поперчить его.
  • Варить еще несколько минут.
  • В последний момент засыпать зелень.

Любители отзываются об этом блюде более чем положительно. Оно также неплохо при различных диетах.

Дары леса не только солят, маринуют, но и готовят из них отличные супы. Вариантов, как приготовить грибовницу, более чем достаточно. Натуральные продукты в ее составе гарантируют качество блюд, пользу для организма, а главное — ни с чем не сравнимый вкус!

Суп из лисичек рецепт с фото, как приготовить суп с грибами лисичками на Webspoon.

ru

Готовим грибной суп с лисичками

Лисички — одни из популярнейших в народе грибов. Используют их для приготовления первых и вторых блюд, а также для консервирования Они хорошо сохраняют форму, не крошатся и могут храниться в холодильнике несколько дней в сыром виде.

Но самая отличительная особенность этих грибов — отсутствие червивости. Иногда ножку может продырявить лишь проволочник. Растут в лесу они стайками практически всё лето и даже до середины осени.

Как приготовить «Суп с лисичками» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления супа из лисичек нужно взять свежие лисички, картофель, репчатый лук, зелёный лук, укроп, рафинированное растительное масло, сливочное масло, сметану и соль.

Шаг 2 Ссылка

Лисички перебрать, выложить в дуршлаг, тщательно промыть в проточной воде и разрезать на кусочки. Мелкие грибы оставить целыми.

Шаг 3 Ссылка

Грибы залить холодной водой и отваривать до тех пор, пока они не начнут оседать на дно. В процессе варки снимать пену.

Шаг 4 Ссылка

Картофель очистить, вымыть и нарезать ломтиками или кубиками.

Шаг 5 Ссылка

Картофель выложить к отвару лисичек и проварить до мягкости.

Шаг 6 Ссылка

Луковицу очистить и мелко нашинковать.

Шаг 7 Ссылка

Разогреть на сковороде растительное масло и спассеровать на нём лук.

Шаг 8 Ссылка

Зелёный лук нашинковать тонкими колечками.

Шаг 9 Ссылка

Грибной отвар посолить, положить в него пассерованный лук и проварить в течение 5 минут, а затем добавить зелёный лук и поварить ещё 5 минут.

Шаг 10 Ссылка

Суп снять с огня и заправить сливочным маслом.

Шаг 11 Ссылка

Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Шаг 12 Ссылка

При подаче на стол положить в тарелку сметану и посыпать измельчённой зеленью укропа.

рецепты, как сварить первое блюдо

В классическом варианте грибовница – это суп, приготовленный из сухих белых грибов. Хотя по сути, грибовницы из свежих плодовых тел не бывает, однако на сегодняшний день этим словом стали называть любой грибной суп. Поэтому все варианты таких блюд имеют одно общее название. В этой статье мы приведём несколько вариантов грибовницы из белых грибов: свежих, сушёных и замороженных.

Обычно для рецептов приготовления вкусной грибовницы из белых грибов можно использовать разные ингредиенты. Сюда могут быть включены такие крупы как гречка, перловка, овсянка и рис, а также овощи: картофель, морковь, лук.

Грибовница из сухих белых грибов: классический рецепт

Как уже отмечалось, классическая грибовница делается из сушёных белых грибов. Благодаря этому блюдо получается аппетитным и наваристым. Взяв данный рецепт на заметку, вы сможете для любого события приготовить этот восхитительный грибной суп.

  • 30 г основного продукта;
  • 4 картофелины;
  • 1 луковица;
  • Масло растительное или сливочное;
  • 1 морковь;
  • Сметана;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Зелень петрушки.

Вкусная грибовница из белых грибов готовится поэтапно следующим образом:

Залить сушёные плодовые тела горячей водой и дать постоять 6-8 ч, а лучше оставить на ночь.

Выложить грибы на кухонное полотенце, обсушить и порезать кусочками.

Выложить в кастрюлю (воды взять такое количество, чтобы суп не был сильно густым), варить 40-50 мин на медленном огне.

Картофель очистить от кожуры и помыть, нарезать соломкой и ввести в грибы.

Нашинкованный мелко лук вместе с морковью спассеровать на растительном масле до золотистости.

Заправить суп, дать прокипеть 10 мин, посолить, поперчить по вкусу и выключить огонь.

Подавать к столу в порционных тарелках со сметаной и измельчённой зеленью.

Грибовницу можно сделать сытнее и добавить в неё 2 ст. л. мелкой вермишели.

Как приготовить грибовницу из сушеных белых грибов

Этот рецепт грибовницы из сухих белых грибов считается эталоном подобных первых блюд. В него, кроме картофеля и лука, ничего добавлять не нужно. Однако по вкусу суп не уступит другому варианту ни в чём.

  • 50 г сушёных грибов;
  • 5 картофелин;
  • 2 луковицы;
  • 2 л воды;
  • Соль – по вкусу;
  • Сметана.

Как правильно сварить грибовницу из белых грибов, чтобы можно было накормить семью из 4-5 человек?

  1. Сушёные плодовые тела промывают в воде, заливают кипятком, накрывают одеялом и оставляют на ночь. Жидкость не выливают, а процеживают её и добавляют в основу бульона при приготовлении блюда.
  2. В кастрюлю наливают воду, указанную в рецепте, и добавляют жидкость, в которой замачивались плодовые тела, дают закипеть.
  3. Грибы нарезают мелкими кусочками и вводят к бульону.
  4. Проваривают 30 мин, постоянно снимая шумовкой пенку, чтобы суп получился светлым.
  5. Очищенную картошку нарезают кубиками и всыпают к грибам.
  6. Следом очищают лук, но не разрезают, а отправляют целым в суп.
  7. На среднем огне доводят картофель и лук до кипения, проваривают 10 мин и убавляют огонь.
  8. Варят на слабом огне до готовности картофеля, примерно 40 мин.
  9. При подаче на стол из грибовницы вынимают луковицу и выбрасывают, а каждую тарелку заправляют сметаной.

Как варить грибовницу из свежих белых грибов

В рецепт грибовницы из свежих белых грибов можно включать самые разные компоненты. В этом случае у вас есть простор для маленьких экспериментов.

Пользуйтесь овощами, крупами, а также любимыми специями.

  • 400 г свежих грибов;
  • 3 картофелины;
  • По 1 шт. моркови, перца и лука;
  • Масло сливочное;
  • Зелень укропа;
  • 3 дольки чеснока;
  • Соль.

Как следует варить грибовницу из белых грибов, покажет пошаговое описание.

  1. Очищенные и промытые грибы разделить на ножки и шляпки.
  2. Ножки порезать мелко и жарить на масле до золотистого оттенка.
  3. Шляпки нарезать кусочками и варить 40 мин на медленном огне.
  4. Морковь и лук мелко нашинковать и пассеровать на масле 15 мин.
  5. Картофель почистить, помыть, порезать тонкой соломкой и положить к шляпкам, варить 10 мин.
  6. Жареные ножки вместе с морковью и луком добавить к картофелю и продолжить варить 20 мин.
  7. Присолить по вкусу, добавить порезанный соломкой болгарский перец и измельчённый чеснок, проварить 10 мин.
  8. Выключить огонь, ввести в грибовницу измельчённый укроп и дать постоять 10 мин. При подаче к столу можно в каждую тарелку добавить по 1 ст. л. сметаны или сливок.

Грибовница из белых грибов с рисом: рецепт с фото

Как приготовить грибовницу из белых грибов с добавлением риса, чтобы удивить своих домочадцев вкусным блюдом?

  • 300 г свежих грибов;
  • 2 яйца;
  • 3 ст. л. лимонного сока;
  • 4 ст. л. сливочного масла;
  • 2 ст. л. кислого молока или кефира;
  • Соль и чёрный молотый перец;
  • 2 ст. л. риса;
  • Сметана и зелень петрушки.

Обратите внимание на пошаговый рецепт приготовления грибовницы из белых грибов с фото готового блюда:

  1. Промытые белые грибы нарезать соломкой, выложить в кастрюлю и залить соком лимона и растопленным сливочным маслом.
  2. Перемешать, дать постоять 5 мин и залить горячей водой.
  3. Посолить по вкусу и варить 20 мин на медленном огне.
  4. Рис помыть в холодной воде, ввести в суп и варить 20-25 мин.
  5. Взбить яйца с кислым молоком, поперчить и влить в грибовницу, постоянно размешивая венчиком.
  6. Дать прокипеть 10 мин, всыпать измельчённую зелень и снять с плиты.
  7. При подаче к столу добавить сметаны или майонеза. Если вы не любите рис, его можно заменить манкой. В этом случае долго не следует варить суп, так как манка очень быстро готовится.

Грибовница из замороженных белых грибов с перловкой


Если у вас нет свежих или сушёных плодовых тел, попробуйте приготовить рецепт грибовницы из замороженных белых грибов. Уверяем, что этот вариант супа не разочарует вас своими вкусовыми качествами.

  • 300 г замороженных грибов;
  • 2 луковицы;
  • 5 картофелин;
  • Масло растительное;
  • 2 ст. л. перловки;
  • 1 ч. л. натёртого корня сельдерея;
  • Соль.
  1. Замороженные грибы после размораживания режем кусочками и высыпаем в кипящую воду.
  2. Промываем перловку и вводим в грибы, варим 30 мин, а тем временем чистим картофель и нарезаем кубиками.
  3. Закладываем к грибам и варим до готовности, примерно ещё 30 мин.
  4. Лук обжариваем на растительном масле вместе с измельчённым сельдереем – 10 мин.
  5. Выкладываем в грибовницу, и на медленном огне провариваем 7-10 мин, присаливаем.
  6. При подаче украшаем суп листиками базилика или петрушки.

Как приготовить грибовницу из белых грибов в мультиварке

Чтобы сохранить в супе полезные витамины и микроэлементы, содержащиеся в грибах, воспользуйтесь мультиваркой. Приготовление грибовницы из белых грибов в мультиварке – идеальный вариант.

Этот рецепт поможет накормить 5-6 человек вашей семьи.

  • 30-40 г сухих грибов;
  • 60 г перловки;
  • По 1 моркови и луку;
  • 3 картофелины;
  • Масло сливочное – 30 г;
  • Перец чёрный молотый и соль – по вкусу;
  • 2 лавровые листа.
  1. На ночь заливают промытые сухие грибы холодной водой, отдельно проводят ту же процедуру с перловкой.
  2. Все овощи чистят, моют и нарезают маленькими кубиками.
  3. Мультиварку устанавливают в режим «Суп» или «Варка», закладывают сливочное масло.
  4. Как только оно растопится, добавляют перловку и порезанные грибы.
  5. Заливают водой и оставляют для варки на 60 мин.
  6. После звукового сигнала, в чашу добавляют все измельчённые овощи, а также специи.
  7. Включают режим «Суп» на 40 мин и ждут отключения мультиварки.
  8. Перед подачей грибовницу заправляют сметаной и посыпают мелко резаной зеленью.

Грибной суп из свежих белых

Описание рецепта

Предлагаем классический рецепт приготовления классического супа из свежих белых грибов. Простой суп с необычайным вкусом не оставит равнодушными любителей тихой охоты

Количество: 4 Время приготовления: 60 минутPT60M

Ингредиенты для приготовления //

Купить эти продукты

Товары добавлены!

Вернуться в рецепт

Перейти в корзину

Инструкция приготовления

1 Главное в грибном супе из свежих грибов это качественные белые, еще понадобиться пару картофелин, головка репчатого лука, ложка жирной сметаны и черный перец.

2 Для начала тщательно очищаем грибы сухой чистой тряпочкой от мусора и веточек и листьев.

3 Чистим грибы на предмет наличия червяков и других живых организмов

4 Вот такого количества грибов вполне достаточно для супа на чеверых человек

5 Режем грибы на порционные куски и складываем в глубокую емкость

6 Заливаем белые грибы прохладной чистой водой

7 Добавляем ложку соли

9 Грибы перекладываем в кастрюлю, заливаем чистой водой и ставим на огонь

10 Тем временем чистим картофель и нарезаем на порционные кусочки

11 Чистим репчатый лук и мелко шинкуем

14 В бульон добавляем нарезанный картофель

15 Добавляем в бульон обжаренный лук

16 Добавляем ложку соли и ждем когда закипит и на маленьком огне довариваем до готовности картофеля

17 Разливаем грибной суп по тарелкам, добавляем сметану и заправляем черным молотым перцем.

Приятного аппетита!

Рекомендуем посмотреть

Время приготовления 50 минут

Время приготовления 2 часа

Время приготовления 60 минут

Время приготовления 30 минут

Рецепт: Грибовница из сухих грибов


Пошаговый рецепт грибовницы из сухих грибов с фото.
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Супы
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время подготовки: 17 минут
  • Время приготовления: 1 ч 20 мин
  • Количество порций: 3 порции
  • Количество калории: 264 килокалорий
  • Повод: На обед

Очень вкусный традиционный грибной суп можно и нужно приготовить из сухих грибов. Рекомендую всем на заметку рецепт приготовления грибовницы из сухих грибов. Просто, но восхитительно вкусно!

Сухие белые грибы считаются эталоном для приготовления супов. Чтобы приготовить грибовницу из сухих грибов мы тоже возьмем белые сухие грибы, но также разбавим их подосиновиками и подберезовиками. Именно эти грибочки и придадут насыщенный темный цвет грибовнице. Кстати, помимо лука и картошки, ничего другого добавлять в грибовницу не стоит. Смотрите далее рецепт приготовления.

Количество порций: 3-4

Ингредиенты на 3 порции

  • Грибы сухие — 150-250 Грамм
  • Картошка — 3-4 Штук
  • Сметана — По вкусу
  • Лук — 1 Штука
  • Вода — 1,5-2 Литра
  • Соль — По вкусу

Пошагово

  1. Грибов на суп для 3-4 людей нам понадобится приличная горстка с верхом.
  2. Грибы сушенные промойте от мусора, затем залейте кипятком на пару часов (лучше всего — на ночь).
  3. Накройте тарелкой и укутайте в полотенце, чтобы грибы хорошенько настоялись и вода медленно остывала.
  4. Затем, поставьте кастрюлю с водой на огонь, воду с грибов сцедите, но не выливайте. Сами грибы порежьте довольно мелко.
  5. В кастрюлю влейте воду из — под грибов, для цвета.
  6. Грибочки следом отправляются в кастрюлю. Варим, пока не закипят. Пену снимайте, чтобы суп был чистым. После закипания уменьшите огонь.
  7. Почистите и порежьте картошку кубиками, лук просто почистите, не разрезая. Добавьте картошку с луком в грибовницу, огонь прибавьте, пускай закипит. Потом варите на среднем или слабом огне до полной готовности картошки. В целом, грибовница варится достаточно долго — от 40 минут до 1,5 часов. Можете ее варить и дольше, если хотите, чтобы суп был наваристым.
  8. Готовую грибовницу из сухих грибов подавайт со сметаной.
  9. Приятного аппетита!

Суп из грибов — грибовница — ароматное и вкусное блюдо. Благодаря относительно низкой калорийности он хорошо подходит худеющим и постящимся гурманам. Известны разнообразные способы, как приготовить грибовницу. Причем основа этого блюда — грибы — могут использоваться как свежие, так и засушенные.

Грибовница и из сухих, и из свежих грибов будет очень вкусной

  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 60 минут

Рецепт грибовницы из свежих грибов

Необходимо заранее подготовить требуемые ингредиенты:

  • свежие грибы — 0,5 кг;
  • картофель (лучше молодой) — 0,6 кг;
  • морковь — 0,3 кг;
  • лук — 0,15 кг;
  • чистая вода — 3-4 литра;
  • соль, специи — по вкусу.

Метод приготовления:

  1. Первым делом нужно промыть и очистить грибы, при необходимости нарезав слишком крупные на несколько частей. Высыпать их в чистую закипевшую воду, затем присолить и добавить молотого перца. Требуется варить грибы на слабом огне.
  2. Пока грибы варятся, нужно почистить и порезать на средние брусочки картошку. Морковь следует натереть на терке, только не слишком мелкой. Лук измельчить.
  3. За некоторое время до готовности грибов (примерно 15 мин) добавляем в кастрюлю нарезанный картофель. Даем ему провариться около 10 мин, после чего добавляем морковку и лук и хорошо перемешиваем. На медленном огне нужно дать супу закипеть, затем варить до окончательной готовности картофеля.
  4. В конце следует добавить лавровый лист и желаемые специи, дать супу настояться. Подавать блюдо надо горячим, порционно, предварительно украсив зеленью.

Перед отправлением в кастрюлю лука и моркови их можно чуть обжарить на растительном масле. Картошка легко заменяется на репу, от чего вкус блюда нисколько не ухудшится.

Необходимо предварительно подготовить следующие ингредиенты:

  • засушенные грибы (можно использовать ассорти) — 0,05 кг;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • морковка средних размеров — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • соль, специи, лавровый лист, свежая зелень — по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  1. Оставить промытые и очищенные грибы на пару часов в 2-х литрах чистой воды. Получившийся настой процедить, влить еще 1 л воды, дать ему закипеть. Еще раз промыть грибы, дать воде стечь.
  2. В закипевший настой всыпать очищенный и нарезанный брусочками картофель.
  3. Пока картошка варится, обжарить с использованием масла мелко порезанный лук и нашинкованную морковь (можно натереть на терке или нарезать небольшими кубиками).
  4. В полученную массу добавить грибы, повторно обжарить. Затем посолить получившуюся смесь и высыпать в кастрюлю к картошке.
  5. Необходимо варить суп до полной готовности картофеля. Незадолго до окончания варки следует добавить желаемые специи, лавровый лист, при необходимости досолить.
  6. Блюдо подают украшенное зеленью по вкусу. Регулировать густоту супа можно, добавив немного воды и доведя до кипения.

Грибовница, несмотря на невысокую калорийность, достаточно сытное блюдо. Причем простота его приготовления заинтересует и привлечет даже неопытных кулинаров.

На сайте http://www.videoculinary.ru/ Вы можете посмотреть другие наши , а также получить ответы на интересующие Вас вопросы по данному рецепту. Перейти к рецепту Суп из сушёных грибов с домашней лапшой на нашем сайте воспользуйтесь, ссылкой http://videoculinary.ru/%D1%81%D1%83%… Бабушка Эмма

Грибной суп из сушеных грибов — рецепт грибного из сушеных грибов с фото

Грибы представляют собой действительно деликатесный и универсальный продукт, который одинаково хорош и в жареном, и в вареном, и в маринованном виде. и сушеные прекрасно подходят для приготовления разнообразных супов, и сейчас мы предлагаем Вам научиться готовить очень вкусный и простой суп именно из сушеных грибов.

Итак, чтобы приготовить грибной суп из сушеных грибов, нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Сушеные грибы – 50-70 гр.
  • Картофель – 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Сливочное масло — 2 ст. ложки
  • Сметана — 4 ст. ложки (средней жирности)
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Петрушка – по вкусу

Готовиться к приготовлению данного супа нужно заранее. Начать следует с тщательного мытья грибов. Потом их нужно перебрать и, залив холодной водой, оставить настаиваться в течение 3-х часов. По прошествии данного времени наступает активная стадия приготовления супа. Вынимаем из воды замоченные грибы и перекладываем в другую кастрюлю с холодной водой. Затем ставим емкость на огонь, доводим до кипения и, пригасив пламя, варим грибы 30-40 минут.

За это время нужно очистить картофель и нарезать его кубиками среднего размера. Когда грибы будут готовы, их следует достать из воды и остудить, для того чтобы затем порезать. В оставшийся после варки грибной бульон, кладем картофель, солим и ставим кастрюлю на огонь.

Пока картофель варится, можно заняться приготовлением зажарки. Для этого на разогретую сковороду выкладываем лук и пассируем его в сливочном масле до образования золотистого оттенка, потом выкладываем в сковороду порезанные грибы и оставляем ингредиенты жариться еще в течение 5-ти минут. Как только картофель сварится, в кастрюлю нужно выложить обжаренные лук и грибы.

Теперь остается только посолить и поперчить суп, довести его до кипения и, позволив покипеть минуты 3-4, снять готовый грибной суп с огня. Подавать такой суп из сушеных грибов лучше всего со и мелкорубленой зеленью, которые порционно добавляются в каждую тарелку. При желании к супу можно также подать гренки.

Приятного аппетита!

Грибной суп из сухих грибов — рецепт с фото

Сухие грибы нужно замочить на пару часов, промыть и поставить вариться до готовности.

На дворе октябрь. Грибы в лесу подходят к завершению своего появления на свет; за грибной сезон было приготовлено и съедено немало грибных супов — самых разных, на какие только фантазии хватило; настало время готовить грибовницу из сухих грибов.

Что такое грибовница и какая она бывает? Есть разные толкования этого слова. Исторически, географически и традиционно грибовницей называют разные варианты грибного супа. Вятка, Пермь, Архангельская область… Весь русскоязычный Север России, жители средних широт, да и более южных районов воспринимают слово грибовница как нечто очень вкусное и ароматное.

В некоторых местах все, что сварено из свежих, замороженых и консервированных грибов называют грибными супами. А грибовница? Грибовница — это первое блюдо исключительно из сухих грибов, и в первую очередь белых. Она невероятно ароматна и потрясающе вкусна.

Возможно, с течением времени и приходом новых поколений людей, слово Грибовница меняет свой смысл, и скоро любой грибной суп станет называться грибовницей. Или слово исчезнет вовсе… Потому разговор пойдет о грибовнице в том смысле, в котором ее принято воспринимать в моем понимании — историческом, традиционном и культурном.

И последнее отступление перед тем, как начнем готовить грибовницу. Расшифрую «настало время готовить грибовницу из сухих грибов». Теория здесь слабая, но практика подтверждает сказанное — сушеные грибы до их применения должны вылежаться не менее 40 дней. То ли завершаются процессы ферментации, то ли еще что-то, но именно по прошествии 40 дней сушеные грибы приобретают свои эксклюзивные вкус и аромат. Можно конечно приготовить и только что высушенные грибы, но… этот будет не так вкусно.

Итак, начинаем готовить. На семью из двух — трех человек нужна нормальная мужская жмень сухих грибов (горсть с горочкой) и кастрюля на 1,5 — 2 литра воды. Грибы должны быть преимущественно белые, но я специально сушу небольшие количества «черных» — подосиновиков и подберезовиков. После высыхания, в отличие от белых грибов, они приобретают темно-коричневый и почти черный цвет. Добавка в грибовницу именно «черных» грибов придает ей насыщенный темно-коричневый цвет, а возможно вносит свою лепту и во вкус.

1,5 — 2 литра. Если съесть по одной тарелке грибовницы, то на пару дней хватит, а на большее время ее не готовят. Дело вкуса конечно, но некоторым людям нравится только что сваренная грибовница (и никаких завтрашних разогревов). Мне к примеру, больше нравится «вчерашняя» разогретая грибовница. Да и в отличие от всех других первых блюд, с которыми я предпочитаю черный хлеб, к грибовнице великолепно подходит именно белый. Ну а на третий день… Считаю то что осталось — чем угодно, только не грибовницей.

Кроме грибов и кастрюли у Вас дома есть сковорода, растительное или сливочное масло, какой-нибудь мясной или бульон, вареные яйца, молоко, морковь, помидоры, кабачки, перловка, пшено, рис, лапша, вермишель, зеленый лук, лавровый лист, перец, укроп, петрушка?.. Так вот — для грибовницы этого ничего не нужно. Категорически.

К вышеназванному — грибам и кастрюле, для грибовницы нужны картофель, средняя головка репчатого лука, вода и соль. Ну и как необходимый компонент перед подачей готовой грибовницы на стол — сметана.

Поскольку грибы самостоятельно собраны и высушены, промывать и очищать от мусора их не нужно. Заранее, за несколько часов до готовки (частенько если готовить с утра, то делаю это вечером перед сном), нужное количество грибов кладется в толстостенную глубокую стеклянную, или глиняную посуду, заливается кипятком — чтобы вода покрыла слой грибов, накрывается тарелочкой или крышкой и посуда укутывается в полотенца, тряпки и т. п., чтобы вода медленнее остывала.

Кастрюля с водой (не до краев) ставится для нагрева на сильный огонь. Пока вода греется, размоченные грибы измельчаются (но не слишком мелко), оставшаяся вода аккуратно выливается в кастрюлю. Не допускаем попадания в кастрюлю осадка со дна (частички песка и мусора в сухих грибах найдутся). Если грибы не собственного «сбора» и «сушки», перед добавлением воды в кастрюлю, ее процеживаем. Погружаем нарезанные грибы в кастрюлю.

После закипания делаем минимально возможное кипение и варим от 40 минут до 1,5 часов. Снимаем пену. Почему такой интервал? 40 минут — достаточно. По моему мнению, чем дольже томить-варить, тем насыщеннее и вкуснее. Иногда варю и 2 часа, и немного больше.

Пока варится, чистим картофель и нарезаем его кусочками. Чистим (не разрезая) головку репчатого лука. Когда время предварительного отваривания грибов истечет, а вода частично выкипит, кладем картофель и луковицу. Прибавляем огонь. После закипания снижаем огонь для слабого кипения и солим.

Грибовница отваривается до тех пор, пока картофель не сварится, а желательно и начнет частично рассыпаться. Нагрев прекращается и грибовница на полчасика остается томиться — немного остывать.

Грибовница готова. Разливаем по порционным тарелкам, добавляем ложку сметаны и подаем на стол. Приятного аппетита!

Послесловие:

Все гениальное — просто.

Грибы должны быть качественные — без гнили, плесени, горелости и трухлявости, с приятным и густым ароматом. и подберезовики не имеют этого аромата, но не должны пахнуть неприятно.

Грибовница, как и шашлык, любит мужские руки; хотя многие вспоминают грибовницу именно как «бабушкину кухню».

Грибовница не должна быть ни густая «чтоб ложка стояла» (но близко к этому), ни жидкая — нужно найти «золотую середину».

Луковица при готовке «на 2 дня» остается в грибовнице минимум до полного ее остывания, а лучше вынуть ее непосредственно перед разогревом на 2-й день.

Все дополнительные ингридиенты сделают из грибовницы грибной суп.

Не бойтесь экспериментировать. Не понравится вышеприведенный «простой» рецепт — добавьте что считаете нужным. И все равно можете назвать получившееся грибовницей.

Очень ароматный и насыщенный суп из сушеных белых грибов. По вкусу сильно отличается от обычного грибного супа, причем в лучшую сторону. Для приготовления требуется совсем немного продуктов, труда и времени.

Это еще один рецепт из детства. Всегда любил этот суп и всегда радовался, когда его готовили дома.

Для приготовления понадобится совсем немного продуктов.

  • Сушеные белые грибы. *h*t*tp://yourmeal.ru Если покупали в магазине — то одной упаковки гарантированно хватает на 4-х литровую кастрюлю. Еще и с запасом. Если сушили сами или покупали на рынке — берете 5-7 грибов.
  • 2 средних или 3 небольших луковицы.
  • 1 средняя морковь.
  • Вермишель. Поскольку сейчас точно не найти советской вермишели по 32 копейки в красных пачках с поваренком — то используем хорошие спагетти. Мелкую *http:*/*/yourmeal.ru тонкую вермишель брать не стоит, поскольку она имеет глупую привычку развариваться в кашу, особенно при разогревании супа. А вот спагетти ведут себя замечательно в этом смысле.

Приготовление:

Промываем грибы и выкладываем их в подходящую емкость. Заливаем кипятком.

Отставляем грибы и начинаем заниматься заправкой супа.

Мелко нарезаем лук. Примерно на 1/10 кольца.

Натираем на крупной терке морковь. Из *http://*yourme*al.ru эстетических соображений натер морковь короткими брусочками на бернеровской терке для корейской моркови.

Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на небольшом огне присоленный лук до прозрачности, после чего добавляем к луку морковь.

Оставляем пассеровку доходить до готовности и возвращаемся к грибам.

Вынимаем грибы и еще раз промываем под краном, поскольку необходимо избавиться от возможных песчинок и.т.д. Грибной настой *http://yourm*ea*l. ru оставляем!

Грибы нарезаем на тонкие небольшие полоски.

Процеживаем в кастрюлю грибной настой. В нем могут также оставаться всякий мусор и труха от грибов, так что процеживаем тщательно.

Добавляем воду и нарезанные грибы и ставим на огонь.

К моменту, когда грибы закипят, морковь и лук уже готовы. Уменьшаем огонь под кастрюлей до состояния легкого кипения.

Добавляем заправку в *h*ttp://y*ourmeal.ru кастрюлю к грибам и даем покипеть минут 20 на небольшом огне.

В это время разламываем спагетти на небольшие кусочки.

И минут через 20, после начала кипения супа с луково-морковной заправкой добавляем спагетти в кастрюлю с супом.

Варим до готовности спагетти. Смысла оставлять спагетти аль-денте никакого нет, в этом супе как раз нужны мягкие макароны. А если спагетти *http://yo*urmea*l.ru действительно хорошие, то развариваться они не будут. Особенно это актуально на следующий день, когда суп становится только вкуснее, а разварившиеся макароны, конечно, будут совсем не к месту.

Разливаем суп по тарелкам и подаем со сметаной.

Те, кто не представляет себе грибного супа без картошки, безусловно могут добавить вместо или вместе с макаронами и, нарезанный мелким кубиком, картофель. Единственно в *http://your*meal*.ru этом случае вся «деликатность» этого супа пропадает. Так что на тему картошки — решайте сами. Я не добавляю.

Суп из сушеных грибов. рецепты супа из сушеных грибов. как правильно варить суп из сушеных грибов — полезные советы. секреты и рецепты приготовления супа из сушеных грибов от опытных кулинаров. /рецепты блюд кулинарные с простые, вкусные, домашние, постные. рецепты из мяса, птицы, рыбы и грибов. рецепты закусок и салатов. рецепты тортов, пирогов и пирожков. /женское мнение

Самый простой способ законсервировать грибы с лета или осени — просто их засушить. В сушеном виде они сохраняют все микроэлементы, полезные вещества, а главное аромат. Именно из-за аромата супы лучше варить из сушеных, а не плодов. Желательно, чтобы у каждой хозяйки на кухне имелось хотя бы пару связок сушеных грибов. Хранят их в бумажном пакете или картонной коробке в сухом помещении. Можно держать засушенные плоды целиком или сделать грибной порошок — перемолоть блендере. Суп из грибного порошка богаче раскрывает аромат и легче переваривается организмом.

Для супа подходят многие виды грибов — подосиновики, лисички, подберезовики, но бесспорными фаворитами считаются белые. Супы из сушеных грибов могут варить с добавлением свежих или маринованных, очень часто в готовое блюдо добавляют сметану. Из специй в основном кладут только перец, иногда лавровый лист, чтобы не перебивать крепкий грибной аромат.

Суп из сушеных грибов — подготовка продуктов

Сушеные грибы перед варкой предварительно замачивают в кипятке на двадцать-тридцать минут или в холодной воде на час-полтора. После этого их нарезают на кусочки или ломтики и добавляют в суп. Воду, в которой грибы вымачивались, обычно тоже используют для супа. Ее осторожно переливают в другую посуду, чтоб не попал осадок или процеживают сквозь мелкое сито или марлю.

Суп из сушеных грибов — лучшие рецепты

Рецепт 1: Суп из сушеных грибов

Когда за окном слякоть или мороз, и за продуктами в магазин идти ох как не хочется, выручит припасенная с осени связка сушеных грибочков. Можно приготовить по-быстрому обычный, но очень вкусный грибной суп. Подавать его обязательно нужно со сметаной, так еще вкуснее получается. Есть, правда, любители, которые к грибному супу предпочитают майонез.

Ингредиенты : 50г сушеных грибочков, 1,5 литра воды, 4 картофелины, по одной морковке с луковицей, лавровый листик, перец горошком, сливочное масло для зажарки, пару стол. ложек пшеничной муки, соль, зелень, сметана.

Способ приготовления

Грибы промыть и залить стаканом кипящей воды, дать настояться 20—25 минут. А в это время можно поставить закипать воду и сделать зажарку.

Растопить масло, поджарить на нем нашинкованный лук и крупно натертую морковь, в конце ввести муку и прожарить пару минут.

Набухшие грибы порезать, закинуть в закипевшую воду, туда же добавить водичку, в которой они замачивались, поставить варить. Через 20 минут добавить порезанный кубиками картофель. Через минут десять посолить, посыпать перцем, добавить зажарку, лавровый лист и варить до готовности картошки. Супу дать настояться, подавать со сметаной, посыпав зеленью.

Рецепт 2: Суп «Грибное царство»

Сытный, с насыщенным вкусом суп готовится из нескольких видов грибов — обязательно сушеных и набором из свежих, маринованных, соленых, замороженных. Получается дружная, сборная семейка.

Ингредиенты : 2 литра воды, 30г сушеных грибов (лучше белых), 300г разного вида грибов, по одной морковке и луковице, 5 картофелин, пару лавровых листиков, зелень, соль, перец, сметана — 250мл, растительное и сливочное масло.

Способ приготовления

Залить кипящей водой сушеные грибы и оставить на 20 минут. Измельчить лук, натереть морковь и поджарить их вместе на смеси сливочно-растительного масла, в конце положить сметану и протушить пару минут.

Поставить кипятить воду, как только она закипит, положить в нее нарезанные кусочками картофель и замоченные грибы, добавить воду, в которой грибы замачивались, и дать им вместе прокипеть 15 минут.

В это время нарезать ломтиками грибы, какие найдутся в доме — маринованные, соленые, свежие и положить в суп, туда же добавить зажарку со сметаной, перец, лавровый лист, посолить, добавить зелень и дать покипеть три-четыре минуты.

Рецепт 3: Сливочный суп из сушеных грибов

Сочетание сушеных и свежих грибов с добавлением сливок придает супу потрясающий натуральный сливочно-грибной вкус, без всяких ароматизаторов и добавок. К супу можно подать подсушенные или поджаренные на масле гренки, смазанные чесночком.

Ингредиенты : 1,5 литра молока (2,5%), стакан сливок (10-11%), 300г грибов свежих (шампиньонов), 200г сушеных (белых), 100г масла сливочного, соль, 3 луковички, 3 ст. ложки пшеничной муки, молотый перец: черный — ½ ч.л. и 1 ч.л. красного (не жгучего).

Способ приготовления

Сушеные грибы промыть и залить стаканом кипящей воды. Свежие грибы нарезать тонкими ломтиками.

Лук нашинковать, обжарить в половине порции масла до золотистого цвета. Положить вторую половину масла, свежие и замоченные грибы, порезанные кусочками и жарить эту массу около 10-15 минут. Обжаривать лучше сразу в кастрюле, т.к. туда же потом будет заливаться жидкость.

Затем всыпать муку, обжарить ее в масле пару минуток и поочередно залить вначале воду, в которой замачивались грибы, затем молоко и сливки. Массу необходимо мешать, чтобы избежать появления комочков. Можно даже взять в помощники венчик. Накрыть емкость крышкой. Когда масса закипит, сделать очень маленький огонь и потомить суп 20 минут.

Рецепт 4: Грибной суп из сушеных измельченных грибов

Что может быть проще пареной репы? Правильно, наш супчик из грибного порошка. Для этого сушеные грибы нужно измельчить в блендере до нужного состояния. Варится он за считанные минуты, а приятный грибной аромат из кухни, равномерно распределяясь по всей квартире, сигнализирует домочадцам, что скоро будет готов вкусный обед.

Ингредиенты : 2 литра воды, 200г сушеных грибов, по 1 луковице и корню сельдерея, 2 моркови, масло растительное, по вкусу: соль, укропа, зелень укропа и петрушки, перец, вареные — 3 шт., один лимон.

Способ приготовления

Грибы измельчить в муку или порошок.

Лук и корень сельдерея нашинковать, морковь крупно натереть и все обжарить в масле. Овощи добавить в закипевшую воду, засыпать грибную муку(порошок), положить все специи и соль, варить 15 минут. Разлить суп по тарелкам, добавить половинку порубленного вареного яйца, мелко нашинкованную зелень и дольку лимона.

Чтобы смягчить вкус супа, придав ему нежные нотки, в конце варки можно добавить измельченный плавленый сырок — сливочный или со вкусом грибов.

Если блюдо готовится с добавлением лапши или макаронных изделий, их необходимо перед закладкой в суп прокалить. Тогда они не разварятся и придадут блюду специфический вкус. Тонким слоем насыпать лапшу на сухую сковороду и продержать, сделав небольшой огонь, пока цвет лапши не станет светло-коричневым.

Для супа лучше собирать и сушить грибы средней зрелости — не молодые, но и не перезревшие. Тогда аромат получится очень насыщенным, а суп приобретет приятный терпкий вкус настоящих лесных грибочков.

Добавить комментарий

Вообще никогда не варила грибовницу из сушеных грибов. Вернее было 100 лет назад, но ничего не запомнила. К грибам я отношусь осторожно, хотя очень люблю и даже в детстве грызла их сухими, воруя у отца с противня, где он их сушил. Даже не задумывалась, что они могут быть вредны. Мне они нравились. Это один из вкусов детства. Так как грибы у нас всегда были.

Буквально полгода назад мне подарили мешочек отменных, чистых сухих белых грибов. Долго лежали они у меня. Сейчас при переезде на новую квартиру мы уже 3 недели живем без холодильника. Так как из старой квартиры ничего не взяли, а техника вся придет только 26 марта, в том числе и холодильник, мы живем только сегодняшним днем. Ничего не залеживается и почти не выбрасывается. И вот неделю назад я наткнулась на этот пакетик грибов и решила сварить грибной суп.

Полезла в интернет узнавать на какое время нужно грибы замочить, так как об этом где то слышала. Сейчас я вам расскажу, как варить грибовницу из сушеных грибов, если вдруг кто-то как я, не знает как это делать.

Берем сухие грибы. Заливаем их холодной водой. Оставляем минимум на 30-40. Но я оставила на ночь. Вчера было лень ночью варить. Дочь не любит грибы и их запах, решила её пощадить ночью. Дольше нежелательно оставлять грибы в воде, так как они просто могут закиснуть. Затем вынимаем из воды и мелко режем. Например, я видела пирожки с грибной ночинкой и там грибы оооочень мелко порезаны. Затем мнения расходятся. Кто то говорит-воду от грибов нужно сливать, кто то говорит нет, что она ценная. Но я слила и варила их у же в новой, хотя грибы были очень чистыми и можно было не сливать.

Сейчас я готовлю на плитке, так как варочная панель ещё не пришла. Я пока резала грибы, вода вскипела в электрочайнике. Чтобы укорить процес закипания, я залила её в кастрюлю и положила туда нарезанные грибы. Вода закипела, я её посолила. Затем кинула горсть перловки. Перловка, оказалось, плохо разваривается и после я поняла, что надо было кинуть ее побольше. Я варила перловку раза два в жизни из-за того, что это долгоиграющая крупа, а времени у меня стоять у плиты нет.

После вторичного закипания, положила картофель, лук и варила до готовности картофеля. В самом конце бросила лаврушку для вкуса. Грибовница получилась вкусная. Муж сказал, что мыса бы не помешало положить. Но мои родители так никогда не варили с мясом и я так не варю. Мне кажется, что это уже не грибовница. А вот у мужа мама все время с мясом варила.. Поди разбери, у кого какие вкусы. У меня отец раньше варил- еще масло добавлял сливочное. Он кстати и в уху его всегда добавлял.

Я налила себе тарелочку, сразу покушала и так же налила отцу. У него рак, он почти ничего не ест. Я его периодически хожу кормить, когда сестра на работе. Кормлю обычно коктейлями от Орифлэйм и овсяной кашей. А вот сегодня побаловать решила грибовницей. Ведь он из деревни и все что из леса-ему всегда нравилось. И обычно в него ничего не затолкаешь. А сегодня он ее всю скушал. Хотя чего тут кушать… Ест он очень мало. Вот такая порция почти за целый день и протеиновые коктейли раза два-три в день. Но он борец. И за жизнь свою борется.

Вкус и аромат грибного бульона зависит от вида грибочков, которые используются в приготовлении блюда.

Тот, кто пробовал ароматный и насыщенный грибной суп, еще не раз будет возвращаться к этому блюду, которое очень хорошо готовить ранней весной, когда организм требует чего-то особенного. Первое блюдо можно приготовить из любых сушеных грибов первой категории. Это могут быть белые грибочки, засушенные самостоятельно. Их можно купить в магазине, в пакетике или спрессованные в кубик. Рецепты грибных супов расходятся в употреблении ингредиентов: в них добавляют разные крупы, макаронные изделия, домашнюю лапшу, сыр. Обработка грибов и приготовление грибного бульона везде одинаковы.

Первичная обработка

Прежде чем готовить суп из сухих грибов, следует взять их часть и замочить в молоке или в холодной воде. Так как они сильно разбухают, то покупных берут на одно приготовление ¼ часть от брикета или пакета. Если есть грибочки домашнего приготовления, то 6-8 штук будет вполне достаточно. Замачивают их на ночь, чтобы утром с ними можно было начать работать. Но 4 часа — это достаточное время, чтобы они впитали в себя воду и разбухли. Чтобы определить готовность, их можно потрогать. Они должны быть мягкими и выпуклыми. Воду, в которой вымачивали грибочки, не выливают, а процеживают через двойную марлю и используют для приготовления бульона, который получается наваристым, ароматным и вкусным.

Грибы следует перед закладкой в бульон обжарить до золотистой корочки. Им дают стечь, и выкладывают на сковороду в раскаленное растительное масло. Они впитывают много растительного масла, и это надо учитывать во время жарки, следить, чтобы они не подгорели. После того, как грибы обжарились, их убирают на тарелку, а остальные овощи жарят там же. Лук, морковь, томат по желанию, обжаривают до золотистого цвета.

Приготовление грибного супа

Для приготовления бульонов используют воду, оставшуюся после вымачивания грибов. Рецепт грибного супа рекомендует довести ее до кипения и снять несколько раз пену. Потом в грибной бульон добавляют картофель, варят его 10 минут, затем добавляют обжаренные грибы. Продолжают варить еще 10 минут, добавляют рис, лавровый лист и овощи. Через 5 минут блюдо будет готов. В него добавляют перец, зелень и оставляют доходить на плите. Рис должен быть слегка недоваренным. У него есть свойство разбухать в кипятке. У сильно разбухшего вареного риса ухудшается вкус. Едят такое первое блюдо со сметаной.

Это основной рецепт грибного супа. Существует много вариантов рецептов, в которых рис может заменяться другими крупами.

Суп из сушенных белых грибов с фасолью — насыщенное растительным белком первое блюдо.

Заранее замоченную фасоль отваривают до готовности. Обжаривают с большим количеством лука готовые для приготовления разбухшие белые грибы до золотистой корочки. Потом все смешивают, заливают бульоном и тушат при небольшой температуре около 10 минут, в конце приготовления добавляют мелко порезанную зелень.

Суп из сушеных грибов с перловой крупой любят готовить в пост. В нем большое содержание растительного белка, который с успехом заменяет мясо.

Перловую крупу засыпают первой в холодную процеженную воду, из которой будут готовить грибной бульон. Через 20 минут после закипания добавляют картофель, еще через 10 — обжаренные белые грибы, затем обжаренные овощи, лавровый лист, через 5 минут черный молотый перец и зелень.

Рецепт гречневого супа с белыми грибами и картофельными клецками

Для приготовления этого блюда вам понадобится на 1,5-2 л воды:

  • 250 г размоченных белых грибов,
  • 1\3 стакана гречки,
  • луковица,
  • небольшая морковь,
  • лавровый лист, зелень, перец, соль.

Для приготовления клецек:

  • 4 картофеля,
  • 1 яйцо,
  • 4 ст. ложки муки,
  • щепотка соли.

Очищенный картофель нужно отварить до готовности и сделать пюре. Добавить в остывшее пюре яйцо, муку, соль и сформировать клецки.

Гречку перебрать, помыть, слегка обжарить на сухой раскаленной сковороде. Сухие белые грибы вымочить и порезать, обжарить до золотистого цвета. Отдельно обжарить овощи. В закипевшую воду сначала кидают гречку, через 10 минут клецки и грибы. Через 5 минут все остальное. Еще через пять минут грибной суп из сушеных грибов будет готов.

В некоторые первые блюда из сушеных грибов входит плавленый или тертый сыр. Рецепты предлагают добавлять его в протертые грибные супы. Для их приготовления вареный картофель пропускается через блендер, грибочки обжариваются с овощами. В горячий грибной бульон вводятся по порядку грибы, овощи, все кипит 5-10 минут на небольшом огне. В последнюю очередь вводят картофельное пюре и тертый сыр. Доводят еще раз до кипения, добавляют специи и выключают. Подают на стол, посыпав зеленью. Сыр можно не вводить в бульон, а просто посыпать им уже готовое блюдо сверху вместе с зеленью.

Деревенская грибовница

В деревнях любят это первое блюдо. Весной, в пост, готовят суп из сушеных белых грибов — грибовницу.

Варят грибной бульон около часа вместе с целой луковицей. Потом в этот наваристый бульон добавляют картофель и продолжают варить еще 20 минут. После этого снимают с огня и подают к столу.

В рецепт грибовницы можно добавлять домашнюю лапшу. Ее замешивают на одном яйце, добавляя столько муки, сколько необходимо для получения жесткого кусочка теста. Его делят на несколько порций, каждую из которых раскатывают очень тонко. Обсыпают раскатанную лепешку мукой, сворачивают рулетом и тонко нарезают колечки. Эти колечки легко разворачиваются в тонкую лапшу, которую добавляют в грибной суп перед концом варки. Через 5 минут лапша сварится и первое блюдо можно будет кушать.

Подают грибовницу обязательно со сметаной.

Все грибные блюда содержат много растительного белка. Поэтому добавления мяса в них совсем необязательно. Достаточно посыпать зеленью и наслаждаться вкусным и сытным блюдом.

Суп грибовница: рецепт с фото

Вкусное и полезное кушанье можно приготовить в домашних условиях. Это блюдо под названием «грибовница». Рецепт супа несложный и не требует особых навыков. Предлагаем несколько вариантов приготовления.

Грибовница: рецепт с белыми грибами

Требуемые ингредиенты:

  • свежие белые грибы — 500 грамм;
  • вода питьевая — 3,5 литра;
  • морковь — 150 грамм;
  • несколько лавровых листиков;
  • картофель — 600 грамм;
  • свежий репчатый лук — 150 грамм;
  • соль и перец.

Технология приготовления

1-й шаг

Грибы обработайте. Не замачивайте. Белые достаточно подвергнуть сухой чистке и срезать корешок. При необходимости промойте шляпку под водой. Крупные грибы нарежьте на несколько частей. В кастрюлю налейте указанный объем воды, доведите до кипения. Заложите подготовленные грибы и посолите. Варите до готовности. Обычно достаточно 20 минут.

2-й шаг

Начистите лук, картофель, морковь. Лук измельчите кубиками, картофель брусочками, морковь перетрите.

3-й шаг

Картофель добавьте к грибам. Подождите минут 10 и заложите морковь и лук. При желании можно спассеровать овощи на растительном масле. Доведите блюдо до готовности.

4-й шаг

Лавровый лист и специи киньте в конце варки. Оставьте суп настояться на 20 минут. Разлейте по тарелкам и посыпьте зеленью. Можно добавить сметану.

Грибовница из сухих грибов: рецепт

Ингредиенты, необходимые для приготовления блюда:

  • сухие лесные грибы (белые, подосиновики) — 50 грамм;
  • небольшая головка лука репчатого;
  • небольшая свежая морковь;
  • картофель – 4-5 некрупных клубней;
  • сметана – 1 ст. ложка;
  • сливочное масло – 2 ст. ложки;
  • соль и лавровый лист.

Технология приготовления

Благородные сорта грибов, такие как белые, подосиновики, подберезовики, идеально подходят для приготовления блюда «грибовница». Рецепт супа очень простой. Нужна будет кастрюля со специальным покрытием, чтобы обжарить овощи, или сковорода. Выложите сливочное масло, растопите и обжарьте в нем грибы. Сушеный продукт вначале замочите в воде, оставьте набухать. Отожмите грибы и выложите их в масло. Затем нарежьте лук и морковь. Добавьте их к грибам. Посолите, поперчите. Если вся жидкость впиталась, и овощи стали сухими, добавьте еще сливочного масла. Грибы впитают в себя столько, сколько нужно. Можно использовать топленое масло. Теперь залейте ингредиенты водой. Много наливать не стоит, грибовница не должна быть ни жидкой, ни густой. Затем положите нарезанный картофель, попробуйте на соль. Варите до готовности картошки. Можно вместе с овощами закинуть несколько необжаренных грибов. После выключения огня добавьте в суп лавровый лист и потомите минут 5. После листья удалите, а грибовницу разлейте по тарелкам и заправьте сметаной.

Грибовница из шампиньонов: рецепт

Что нужно, чтобы приготовить грибовницу:

  • шампиньоны — 500 грамм;
  • кусочек сала грамм на 100;
  • морковь и картофель;
  • лук, укроп – по желанию, соль.

Технология приготовления

Как готовится грибовница? Рецепт очень прост. Начните с перекрутки грибов и сала через мясорубку. Затем обжарьте полученный фарш в масле. Через 10 минут добавьте нарубленную морковь. Переложите обжаренные продукты в кастрюлю, залейте водой, положите картофель, нарезанный на кубики. По желанию можно добавить лук. Варите до готовности картофеля. За пару минут до окончания варки засыпьте измельченный укроп. Грибовницу заправьте майонезом или сметаной.

Грибной суп с маслятами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

350 г100 мл
550 г2 л
1 шт. 1 шт.
по вкусу5 стеб.
по вкусу1 шт.

Описание рецепта — Грибной суп с маслятами:

Суп с маслятами особенно популярен в осеннее время года, когда лесные грибы имеются в широкой продаже или, что ещё лучше, собраны собственноручно во время прогулки по лесу! Суп с маслятами получается наваристым, имеет насыщенный грибной аромат и вкус. Сами по себе маслята- грибы нежные и мягкие, но их необходимо долго обжаривать, главным образом выпарив при этом из грибов жидкость (маслята содержат примерно 90% воды!). Суп простой, но тем не менее очень вкусный, не упустите возможность его приготовить! К такому грибному супу дополнительно подайте сметану!

Грибной суп с маслятами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

45

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления грибного супа нам понадобятся такие ингредиенты: свежие маслята, картофель, репчатый лук, морковь, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец, лавровый лист, зелёный лук и вода.

Шаг 2:

Сначала подготовим маслята: снимаем со шляпок кожицу, удаляем ножом с грибной ножки все загрязнения, грибы промываем в нескольких водах.

Шаг 3:

Маслята нарезаем кусочкам среднего размера.

Шаг 4:

В сковороду наливаем подсолнечное рафинированное масло, хорошо разогреваем его и выкладываем маслята. Так как маслята содержат 90 % воды, то сначала выделится много жидкости. Необходимо на сильном огне сначала выпарить эту жидкость, а затем продолжить обжаривание грибов, не убавляя огонь.

Шаг 5:

Пока маслята обжариваются, чистим картофель и нарезаем брусочками.

Шаг 6:

В кастрюлю наливаем чистую холодную воду, закладываем картофель и ставим на сильный огонь. После закипания воды огонь убавляем до минимального и продолжаем варить.

Шаг 7:

Лук и морковь чистим. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь соломкой. Обжариваем овощи на подсолнечном рафинированном масле до золотистого цвета.

Шаг 8:

Когда маслята хорошо обжарятся, а картофель будет почти готов, закладываем грибы в кастрюлю, доводим суп до кипения и, убавив огонь, продолжаем варить до полной готовности картофеля, посолив суп по вкусу.

Шаг 9:

После в суп перекладываем овощную зажарку и варим суп в течении пяти минут.

Шаг 10:

5 стеб.
по вкусу
1 шт.

Зелёный лук промываем и нарезаем тонкими колечками, добавляем в суп вместе с лавровым листом и чёрным молотым перцем.

Шаг 11:

Суп с маслятами перемешиваем и снимаем кастрюлю с плиты.
Суп с маслятами готов!
Через 10 минут подаём его к столу в качестве первого блюда. Дополнительно можно поставить на стол сметану.

Шаг 12:

Приятного аппетита!

лучших обжаренных грибов — Пара поваров

Внимание, любители грибов: вот идеальный рецепт тушеных грибов! Он раскрывает лучший пикантный вкус с лимоном и свежими травами.

Держитесь за шляпы. Этот рецепт действительно делает лучших обжаренных грибов. Они нежные, сочные и мясистые с ярким послевкусием. Свежий тимьян и орегано придают пикантность. Откусите один кусочек, и вы воскликнете: « Вау! » (Ага, обещаем.Мы так и сделали.) Этот рецепт основан на растениях, в нем нет ни капли мяса или молочных продуктов, но он дает ощущение сытного кусочка мяса. К тому же изготовление занимает всего 10 минут. Ваша игра с гарниром никогда не будет прежней.

Как приготовить лучшие жареные грибы на планете

Хорошо, мы шутим! Но только немного. Эти обжаренные грибы действительно очень вкусны. Один укус — это само определение умами. (Если вы не в курсе, это загадочный пятый вкус, который завершает сладкий, соленый, кислый и горький вкус пикантным .)

Все это исходит от бывшего ненавистника грибов. Да, я изменил свое мнение, потому что обнаружил, что при правильном приготовлении эти маленькие грибы являются подарком природы. Вот что нужно сделать, чтобы приготовить этот простой рецепт жареных грибов:

  • Очистите грибы и нарежьте их.
  • Обжарьте грибы на оливковом масле в течение 2 минут.
  • Добавьте крупно нарезанный свежий тимьян и орегано и продолжайте готовить, примерно 4–5 минут.
  • Когда жидкость выпарится, выключите огонь и добавьте свежий лимонный сок.

Какие грибы лучше всего использовать?

Отличный вопрос! Тип, который мы рекомендуем для этих обжаренных грибов, — это шампиньоны (также называемые кремини) . Почему? Этот сорт представляет собой более зрелую версию белого шампиньона, поэтому он имеет более насыщенный вкус. Как следует из названия, это также менее зрелая версия (малыш!) гриба портобелло. Вы можете использовать белые шампиньоны, если не можете найти шампиньоны.

Можно ли использовать грибы портобелло? Или смесь других грибов? Да! Грибы портобелло обладают великолепным мясным вкусом.Только здесь они будут иметь немного другой вид: просто нарежьте шляпки на мелкие кусочки. Также хорошо использовать смесь грибов (мы делаем это в нашей грибной пасте). Попробуйте смесь бэби белла с шиитаке и устрицами, что дает много контрастов вкуса и текстуры.

Можно ли вместо этого использовать сушеные травы?

Краткий ответ: Нет. Для этих обжаренных грибов вам нужен лучший вкус. А самый лучший вкус получается при использовании свежих трав. Травы, которые мы использовали, — это тимьян и орегано, которые придают пикантность.Вы определенно можете использовать другие травы, которые у вас есть под рукой, но они предлагают лучший вкус. Все легче найти эти свежие травы в продуктовых магазинах, и, конечно же, если сейчас лето: вырастите сами!

Более длинный ответ: Хорошо, если вы абсолютно должны использовать сушеные, они все равно будут вкусными: просто не возвышенными! Вот ключ: вместо 1 столовой ложки свежих трав замените 1 чайную ложку сушеных трав. (Это работает для любых сушеных трав.) Таким образом, для ⅓ чашки свежего можно заменить примерно 3 чайными ложками сушеного орегано и 2 чайными ложками сушеного тимьяна.Я намеренно скрываю эту информацию в надежде, что вы не прочитаете ее и просто приготовите из прекрасных свежих трав, как указано!

Вариация: обжаренные грибы с луком!

Хотите разнообразить жареные грибы? Попробуйте их с луком! В этом рецепте обжаренных грибов и лука используются аналогичные ингредиенты, чтобы приготовить очень вкусную кастрюлю с пользой. Он заменяет свежие травы на Вустершир. Отправляйтесь к этому рецепту для свежей вариации!

Способы подачи обжаренных грибов

Есть так много способов подать эти обжаренные грибы! Это фантастический рецепт гарнира на основе цельных пищевых растений (WFPB), но с ними можно сделать гораздо больше.

Грибы питание

Мы с Алексом едим эти обжаренные грибы из-за их невероятного вкуса. Но хотите больше причин есть грибы? По данным New York Times, вот некоторые полезные свойства грибов:

  • В них мало калорий, жира и холестерина (как и во всех овощах!) в антиоксидантах (таких как селен и GSH), которые, как считается, защищают клетки от повреждений и уменьшают хронические заболевания и воспаления.

Используйте их в макаронах, брускеттах и ​​т. д.

Эти жареные грибы НАСТОЛЬКО хороши, мы использовали ту же концепцию орегано, тимьяна и лимонного сока в нескольких других наших рецептах. Есть не только любимый гарнир, но и множество других способов их использования:

Эта паста с грибами очень нравится фанатам! В нем используется смесь видов грибов в сочетании с теми же ароматами, что и в этом рецепте.

Этот рецепт жареных грибов…

Вегетарианская, веганская, растительная, безмолочная и безглютеновая.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

  • 16 унций грибов бэби белла (также известных как кремини)*
  • ⅓ чашка нарезанного свежего тимьяна и орегано*
  • 3 столовые ложки оливкового масла (или сливочного)
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • Свежемолотый перец

  1. Очистите грибы, затем нарежьте их.Нарежьте свежий тимьян и орегано.
  2. В сотейнике или сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте грибы и готовьте 2 минуты, часто помешивая (в этот момент грибы начнут выделять жидкость).
  3. Добавьте травы, кошерную соль и перец и готовьте еще 4–5 минут, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не выпарится, а грибы не станут мягкими. (Попробуйте, чтобы оценить готовность.)
  4. Выключите огонь, добавьте лимонный сок и перемешайте.Попробуйте и при необходимости добавьте еще щепотку соли.

Примечания

*Замените шампиньонами, если не можете найти кремини. Мы настоятельно рекомендуем использовать здесь свежие травы для лучшего вкуса; не заменять сушеным.

  • Время подготовки: 2 минуты
  • Время приготовления: 7 минут
  • Категория: Гарнир
  • Способ: Обжаривание
  • Кухня: Растительная

Ключевые слова: Жареные грибы

Как обжарить грибы, чтобы они подрумянились и стали ароматными — How-To

Многие из нас наслаждались вкуснейшими золотисто-коричневыми жареными грибами в ресторанах. Они появляются рядом со стейками, в салатах или поверх поленты. Но когда мы жарим грибы дома, у нас получается мокрая каша. Что случилось?

Проблема с влажностью; высокая температура является решением

Все продукты содержат воду, которая выделяется при нагревании. Цель при обжаривании (приготовление пикантной корочки на еде) достигается только в том случае, если вода быстро испаряется в тот момент, когда она высвобождается. Грибы, особенно культивируемые белые грибы, трудно обжаривать, потому что они выделяют много воды.Но есть хитрости, как обжарить все грибы, чтобы они были восхитительно подрумянены и полны аромата. Наиболее важным является высокая температура, которая способствует быстрому испарению. Если температура недостаточно высока, грибы кипят и парятся в собственной выделившейся влаге, а не подрумяниваются.

Грибы, переполненные в кастрюле, выделяют много воды. Держите огонь на сильном огне, пока грибы готовятся, чтобы жидкость быстро испарилась. Продолжайте готовить, пока не испарится вся вода. В этот момент вы можете деглазировать сковороду небольшим количеством жидкости, такой как херес, бульон или сливки.Ложкой соскребите со дна кастрюли ароматный подрумяненный сок.

Сушка для соте «Дикие» грибы

Creminis и некоторые «дикие» грибы, такие как шиитаке (большая часть которых сейчас культивируется), сморчки и лисички, содержат меньше воды, чем белые грибы. Лесные грибы не только вкуснее, но и потому, что они содержат меньше воды, их легче обжаривать.

Вряд ли требуется какая-либо подготовительная работа . Прежде чем жарить грибы, очистите их от лишней грязи.Вопреки тому, что думает большинство людей, вы можете промывать грибы. Просто слегка промойте их водой в дуршлаге; не замачивайте их, иначе они впитают слишком много воды. Высушите их бумажными полотенцами и сотрите въевшуюся грязь.

Если ножки ваших грибов кажутся сухими, твердыми или слизистыми, обрежьте только эту часть; в противном случае просто оставьте стебли нетронутыми. Исключением являются шиитаке: их кожистые стебли не размягчаются, поэтому их следует срезать в месте соединения со шляпкой. (Вы можете сохранить стебли для ароматизации бульонов и соусов.)

Разрежьте грибы по толстой стороне и постарайтесь сохранить форму . Когда грибы выделяют влагу, они сжимаются. Если вы начнете с очень тонко нарезанных грибов, они ссохнутся до того, как подрумянятся. Не нарезайте культивируемые грибы тоньше 1/4 дюйма. Вы также можете разрезать их пополам или на четверти сверху вниз для более мясистого укуса.

Я люблю готовить лесные грибы целиком, но если они очень большие или их нужно смешать с другими грибами или ингредиентами, я нарезаю их на кусочки, повторяющие их естественные контуры.

Готовьте партиями для достижения наилучших результатов

Я обжариваю грибы по горсти за раз, убедившись, что грибы подрумянились, прежде чем отодвинуть их в сторону и добавить еще. Не беспокойтесь о грибах, которые вы добавили в сковороду первыми: они не будут находиться в сковороде достаточно долго, чтобы перевариться.

Начните с тяжелой кастрюли. Тяжелая сковорода не только обеспечивает равномерный нагрев, но и сохраняет тепло, поэтому ее температура не сильно упадет, когда вы начнете класть продукты в сковороду.

Разогрейте сковороду. Прежде чем положить что-либо на сковороду, разогрейте сковороду на сильном огне. Если вы используете растительное или топленое масло, нагревайте жир до тех пор, пока он не начнет пузыриться и едва начнет дымиться — вы хотите, чтобы грибы шипели, когда попадали на сковороду. (Если вы используете цельное масло, нагревайте его, пока масло не вспенится.) Готовьте грибы по горсти за раз. Не добавляйте следующую горсть, пока первая не подрумянится и на дне сковороды не останется жидкости.

Если грибы выделяют много жидкости в сковороде, просто продолжайте готовить. Вы можете приготовить все грибы за один раз, но поскольку большое количество грибов понизит температуру сковороды, в сковороде останется много жидкости. Если это произошло, просто продолжайте варить грибы, пока вода не выкипит. Часть жидкости испарится, а часть снова впитается в грибы, что придает грибам насыщенный вкус, даже если они никогда не обжаривались.

Когда грибы равномерно подрумянятся, отодвиньте их в сторону и добавьте еще. Подрумяньте их и повторяйте процесс, пока все грибы не подрумянятся.Продолжайте готовить, пока грибы не подрумянятся и в сковороде не останется жидкости. Добавьте аромат, посыпав измельченным чесноком и нарезанной петрушкой. Готовьте еще минуту или две, помешивая, чтобы грибы равномерно покрылись. Приправьте солью и перцем и подавайте

Несколько простых способов добавить аромат

Жир, который вы используете, — это первый способ добавить аромат. Масло имеет прекрасный вкус, но это сложно, потому что оно сгорает при более низкой температуре. С другой стороны, топленое масло работает прекрасно.Оливковое масло придает приятный фруктовый вкус, но я не рекомендую использовать оливковое масло первого отжима, потому что высокая температура устраняет любые нюансы этого более дорогого сорта. Для еще большего аромата вы можете обжарить грибы на утином жире, сале или жире, вытащенном из бекона или панчетты.

Деглазируйте сковороду, чтобы максимально сохранить вкус. Вы можете деглазировать сковороду, к которой теперь прилипает грибной аромат, ароматными жидкостями, такими как херес, вино, бульон или сливки. Добавьте пару столовых ложек жидкости, пока огонь еще сильный; продолжайте помешивать, чтобы соскребать подрумяненный грибной сок, пока жидкость полностью не испарится.

Чеснок, лук-шалот и травы придают грибам остроту. Французские повара особенно любят грибы и любят посыпать их чесноком, луком-шалотом или травами во время обжаривания, чтобы придать им дополнительный аромат. Примерно в середине обжаривания можно добавить нарезанный лук-шалот; добавлены слишком рано, они могут сгореть; добавлены слишком поздно, они будут на вкус сырыми. Мелко нарезанный чеснок лучше всего добавлять ближе к концу. Мне нравится смешивать мелко нарезанный чеснок, петрушку и иногда панировочные сухари (смесь, которую французы называют персиладой) с обжаренными грибами. Я также люблю лук-шалот и тимьян.

Как приготовить грибы: правильный способ!

Грибы вкусные и полезные! Приготовление их дома не должно быть пугающим. Как правильно приготовить грибы? Грибы — универсальный продукт. Вы можете жарить их, жарить или тушить. Они отлично сочетаются с бутербродами, обертками, запеканками и супами.Они и сами по себе являются отличным гарниром.

Но ключевая ошибка, которую совершает большинство людей при приготовлении грибов, заключается в том, что они переполняют сковороду, из-за чего они размокают. В этой статье я покажу вам, как покупать грибы, как их хранить, как чистить и готовить их к приготовление еды.

Затем мы рассмотрим некоторые травы и другие ингредиенты, которые хорошо сочетаются с грибами, и некоторые блюда, с которыми они хорошо сочетаются.

Консервированные и свежие грибы

Если вы до сих пор использовали только консервированные (консервированные) грибы в своих рецептах, я хотел бы обратить вас на покупку свежих грибов, прежде чем мы пойдем дальше. Между ними действительно нет конкуренции.

Свежие грибы содержат намного меньше натрия, калорий, сахара и углеводов. Они также содержат больше белка и других витаминов и минералов.

Свежие грибы — это живая пища, в то время как консервированные грибы пролежали на полке неделями или месяцами замачиваясь в воде или масле.

В следующий раз, когда вы будете покупать консервированные или консервированные грибы, обратите внимание на этикетку. Большинство консервированных грибов поставляются из Китая, а свежие грибы почти всегда закупаются на месте.

О том, что свежие грибы еще и вкуснее, можно и не упоминать!

Выбор качественных грибов

Когда вы в супермаркете выбираете партию свежих грибов, на что именно вам следует обратить внимание?

По возможности я рекомендую покупать грибы на развес. В конечном итоге они могут оказаться немного дороже, чем расфасованные грибы, но вы сможете лучше оценить их качество и состояние, когда сможете осмотреть каждый из них по отдельности.

Но для повседневного приготовления пищи можно купить расфасованные грибы.

Вы хотите найти целые грибы с неповрежденными шляпками. Избегайте любых грибов, которые выглядят сухими, сморщенными или имеют обесцвеченный вид.

Свежие грибы должны быть упругими, твердыми, пухлыми и легкими. Никогда не губчатая. Они должны быть слегка влажными, но никогда не слизистыми или влажными.

Ваше обоняние является важным инструментом, когда дело доходит до выбора качественных грибов. Чем сильнее их землистый запах, тем ароматнее будут ваши грибы.Грибы никогда не должны пахнуть кислым или рыбным.

Лучше выбирать грибы с большими шляпками и меньшими ножками, так как ножки все равно часто выбрасываются.

Как хранить грибы дома

Грибы имеют высокое содержание влаги и могут быстро испортиться при неправильном хранении.

Когда вы покупаете грибы на развес в супермаркете, они часто продаются в бумажных пакетах.

В некоторых источниках рекомендуется хранить грибы в бумажном пакете, потому что им нужно дышать. Но лично я считаю, что это оставляет вас с морщинистыми и губчатыми грибами через пару дней.

Я также не рекомендую заворачивать грибы во влажное бумажное полотенце, что является еще одним распространенным способом, который предлагают люди. Я считаю, что это только заставляет их портиться быстрее.

1) Оставьте их в оригинальной упаковке

Если вы покупаете предварительно завернутые грибы, упакованные в пластиковый лоток, я считаю, что лучше просто хранить грибы в холодильнике в оригинальной упаковке.

Если вы планируете использовать только часть своих грибов, я бы оставил оставшиеся грибы на исходном лотке и просто завернул их в пищевую пленку.

Я обнаружил, что если я просто оставлю грибы упакованными в термоусадочную пленку, когда они будут доставлены из магазина, они могут храниться в холодильнике в течение недели с очень небольшим подрумяниванием.

Если вы покупаете грибы на развес, храните их в контейнере наименьшего размера, который у вас есть. Но не используйте крышку, которая идет в комплекте с контейнером.

Вместо этого заверните его в пищевую пленку и проткните в ней несколько небольших отверстий зубочисткой. Это будет имитировать обертку, используемую в супермаркете, которая в большинстве случаев более воздухопроницаема, чем обычная полиэтиленовая пленка.

Забавный факт : Грибы продолжают расти после того, как их собрали. Они еще живы! Хотя охлаждение замедляет их метаболизм.

В качестве альтернативы вы можете хранить грибы отдельно в пакете Ziploc и оставлять его частично открытым.Это позволяет высвобождать газ этилен, который производят ваши грибы (тот самый газ, который выделяют такие фрукты, как бананы или помидоры, когда они созревают).

Выпуск избытка этиленового газа сохранит ваши грибы свежими и обеспечит некоторую циркуляцию воздуха, не высушивая их.

Храните грибы в основном отделении холодильника. Ящик для фруктов слишком влажный и не пропускает достаточно воздуха.

Также не следует класть другие продукты поверх грибов.

Побитые грибы долго не проживут, да и выглядят не так привлекательно.

Старайтесь держать грибы подальше от других продуктов с сильным запахом, потому что грибы пористые и имеют тенденцию впитывать другие вкусы и запахи.

При правильном хранении грибов с использованием этих советов они должны оставаться свежими до недели и более!

Если вам нужно, чтобы грибы хранились дольше недели, попробуйте их высушить или заморозить.

2) Сушка грибов

Грибы можно сушить в домашних условиях с помощью дегидратора или низкотемпературной печи.Нарежьте грибы на кусочки размером в четверть дюйма и положите их на сушильный экран или решетку для духовки, оставив между ними достаточно места для вентиляции.

Разогрейте духовку до 150 F (около 65 C) и поместите их в духовку не менее чем на два часа, переворачивая на полпути. Если ваши грибы не полностью высохли, вы можете продолжать переворачивать их и оставлять еще на 30 минут за раз.

Когда они высохнут, дайте им остыть до комнатной температуры и храните в герметичной банке до года.Просто выньте немного грибов и увлажните их по мере необходимости.

Сушка — отличный вариант, если у вас нет места в морозильной камере для хранения грибов.

3) Замораживание грибов

Грибы хорошо замораживаются. Но лучше заморозить их, как только вы их купите, вместо того, чтобы оставлять их в холодильнике на несколько дней и принимать решение о заморозке только тогда, когда они вот-вот испортятся.

Если вы собрали или вырастили свои собственные грибы и пришли домой с большим уловом, будьте реалистичны в отношении того, сколько грибов вы действительно сможете съесть в течение следующей недели.Затем заморозьте остальные.

Грибы должны быть приготовлены перед замораживанием. Это убивает содержащиеся в них ферменты и поддерживает более высокий уровень качества при замораживании и размораживании.

Подробнее читайте в моем руководстве Можно ли заморозить грибы? Да! Вот как!

Как чистить грибы

Некоторые грибы могут быть немного покрыты мусором, когда вы покупаете их в магазине, поэтому всегда полезно очистить грибы перед их приготовлением.

Очищать грибы нужно непосредственно перед их приготовлением, а не сразу после того, как вы вернетесь из супермаркета, прежде чем убрать их на хранение.

Мытье грибов перед тем, как положить их в холодильник, сократит время, в течение которого они останутся свежими, и они могут стать слизистыми.

Здравый смысл гласит, что грибы не следует замачивать, потому что они впитают слишком много воды и размокнут во время приготовления.

Очень многие люди тщательно чистят свои грибы зубной щеткой или протирают каждый гриб тряпкой.

По-моему, это лишнее. Грибы уже на 80% состоят из воды, а 150 граммов грибов способны поглотить всего около 5 граммов воды.

Если грибы впитают лишнюю воду во время мытья, они просто приготовятся на сковороде. Так что смело смывайте грибы в раковине.

Это не только проще, но и позволяет лучше выполнять работу и убирать больше мусора. Если вы просто промоете их в дуршлаге и не позволите им плавать в воде в течение нескольких минут, ваши грибы будут в порядке.

Еще один хороший способ — использовать салатницу. Поместите целые грибы в корзину для салата и опрыскивайте их водой, пока не удалите весь мусор. Затем обсушите грибы.

Любую оставшуюся влагу можно вытереть бумажным полотенцем.

1) Мытье нарезанных грибов

Если вы купили в супермаркете уже нарезанные шампиньоны, то их чистка — это совсем другая история, чем если бы вы купили их целиком.

Большинство предварительно нарезанных грибов уже очищены и не нуждаются в длительном мытье.Нарезанные грибы также более склонны к поглощению воды, поэтому только слегка промойте нарезанные грибы непосредственно перед их использованием.

2) Очистка сморчков

При очистке сморчков рекомендуется разрезать каждый гриб пополам от кончика до ножки. Иногда внутрь этих грибов может попасть грязь и даже насекомые.

Как подготовить грибы к приготовлению

Даже после того, как вы полностью очистите грибы, их нужно еще немного подготовить, прежде чем они будут готовы к приготовлению.

Шампиньоны или шампиньоны готовы к приготовлению без дополнительной подготовки.

Но у грибов портобелло перед приготовлением можно удалить жабры. Жабры съедобны, но они содержат споры, которые окрашивают жидкость, в которой вы готовите грибы, в темный цвет. Некоторым людям также не нравится текстура грибных жабр.

Удалить жабры из портобелло очень просто. Переверните гриб и удалите ножку, скручивая ее и вытягивая.

Затем просто очистите гриб ложкой от жабр. Затем аккуратно протрите внутреннюю часть гриба бумажным полотенцем. Этот шаг также необходим, если вы планируете фаршировать грибы.

При желании можно ножом разрезать более крупные грибы на половинки, четвертинки или дольки. Для чистых срезов используйте нож без зазубрин.

У шиитаке и других видов грибов перед приготовлением можно удалить ножки. Просто возьмите нож и отрежьте основание стебля в том месте, где оно встречается с шляпкой гриба, и выбросьте его.

Как приготовить грибы

Вот несколько способов приготовления грибов. Но сначала мне нужно поделиться одним важным советом:

.

1) Не переполняйте кастрюлю

Когда вы готовите грибы, следите за тем, чтобы сковорода не была переполнена.

Это ошибка №1, которую совершают люди, готовя грибы дома.

Может быть меньше времени и хлопот, если просто бросить сразу все грибы в кастрюлю. Но потратить дополнительное время на приготовление нескольких небольших партий грибов действительно стоит.

Грибы имеют высокое содержание воды. Поэтому им нужно достаточно места в кастрюле, чтобы лишняя вода испарялась.

Если вы перебьете грибы, они размокнут. Никто этого не хочет.

2) Обжарьте их

Жареные грибы вкусны и довольно просты в приготовлении.

Просто добавьте пару столовых ложек оливкового масла в сковороду и разогрейте ее на среднем огне.

Когда она нагреется, добавьте в сковороду нарезанные грибы и часто помешивайте их.

Рекомендую добавить немного измельченного чеснока и около четверти чайной ложки морской соли. Но вы можете добавить любые другие приправы и специи по вашему желанию.

В начале процесса грибы будут шипеть, выделяя лишнюю влагу. Они начнут обжариваться и подрумяниваться, как только вся влага будет выпущена, и важно продолжать помешивать их на этом этапе.

Ваши грибы должны быть полностью приготовлены через 8-10 минут. Они должны подрумяниться по краям и стать слегка хрустящими.

3) Варить на медленном огне

Чтобы сварить грибы, доведите до кипения кастрюлю с водой. Вы можете добавить до 1 фунта грибов в большую кастрюлю с водой за один раз.

Когда грибы будут в кастрюле, уменьшите огонь до среднего и дайте грибам вариться около 5 минут. Ровно до тех пор, пока они не размягчатся.

Помните, вы просто варите их, а не кипятите!

Затем откиньте грибы на сито или дуршлаг и переложите их в большую миску.

Вы можете есть их как есть, но я предпочитаю варить грибы, предварительно замариновав их и съев холодными в виде салата.

Чтобы приготовить маринад для грибов, смешайте немного оливкового масла, винного уксуса, соли, измельченного чеснока и ваших любимых трав. Затем вылейте маринад на грибы и перемешайте руками, пока они полностью не покроются.

Накройте миску и поставьте все в холодильник минимум на два часа. Ваши грибы впитают много аромата из маринада, так как они очень пористые.

Эти тушеные маринованные грибы станут отличной закуской или закуской на вечеринке!

4) Поджарьте их на гриле

Шляпки больших грибов портобелло отлично подходят для жарки на гриле, если вы готовите барбекю летом. Особенно, если у вас есть вегетарианцы или веганы в качестве гостей на ужин.

Посмотрите эти 25 моих самых любимых веганских грибных рецептов, которые вы можете приготовить для своих гостей.

Грибы на гриле имеют превосходную мясистую текстуру и являются отличной заменой говяжьим бургерам.

А длинные тонкие полоски шляпки портобелло, размером не менее, чем с мизинец взрослого человека, представляют собой питательную пищу для младенцев.

Следуйте всем предыдущим инструкциям по приготовлению, чтобы удалить жабры из грибов портобелло, затем обваляйте все это в оливковом масле, чесноке, соли и перце.

Вы также можете замариновать грибы перед приготовлением на гриле, чтобы придать им дополнительный аромат.

Приготовление каждого гриба занимает от 4 до 6 минут. Вы узнаете, когда появятся следы от гриля.

Если погода не очень хорошая, вы можете пожарить их в помещении на плите, используя чугунную сковороду-гриль на среднем огне.

5) Зажарить их

Обжаривание грибов делает их более хрустящими.

Я предпочитаю жарить шампиньоны или кримини, но подойдут и другие виды, такие как шиитаке.

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (190°C) и застелите противень алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.

Обваляйте грибы в маринаде, как мы обсуждали ранее, и равномерно распределите их по противню.

Их жарка займет около 20 минут, но вам нужно будет немного перевернуть или перемешать их в середине приготовления.

Ингредиенты, которые хорошо сочетаются с грибами

Я чувствую, что большинство людей, которые говорят, что не любят грибы, просто раньше не готовили их должным образом. Если бы грибы были сырыми и слизистыми каждый раз, когда я их ел, они бы мне тоже не понравились!

С правильной техникой приготовления и хорошими травами и специями, я думаю, вы убедите даже своих ненавидящих грибы друзей и членов семьи передумать.

Грибы

— это легко адаптируемый ингредиент, который хорошо сочетается практически с любым другим вкусом или едой, с которыми вы можете их сочетать, и они кето-дружественны.

Вы не ошибетесь, если сделаете это простым. Немного оливкового масла, соли и перца и, возможно, немного чеснока — все, что вам нужно, чтобы приготовить отличные грибы.

Конечно, есть множество отличных рецептов грибов на выбор, если вы хотите пойти дальше.

Взгляните на эти 30 лучших идей рецептов с грибами из моих любимых проверенных рецептов с грибами.

Добавление трав и специй придаст вашим грибам совершенно новый вкус. Так что не бойтесь экспериментировать и выходите из зоны комфорта!

Овощи, с которыми сочетаются грибы

Я несколько раз упоминал чеснок, но подойдут и любые похожие овощи, такие как лук, лук-шалот или лук-порей.

Также поэкспериментируйте со спаржей, горохом, фенхелем и помидорами. И даже лимон!

Пикантные вкусы

Грибы имеют натуральный вкус умами, который служит только для улучшения вкуса блюд, которые уже имеют пикантный вкус.Попробуйте добавлять грибы в бекон или ветчину, телятину, курицу, яйца. Или даже рыбу и морепродукты.

Травы и специи

Грибы вкусны с укропом, петрушкой, базиликом, орегано, эстрагоном, имбирем, розмарином, майораном, перцем и зеленым луком.

Другие ингредиенты

Вино, херес, бренди и уксус популярны для блюд с грибами. Особенно для маринования.

Грибы также хорошо подходят для супов или тушеных блюд.

И не забывайте, что их можно попробовать и со сливками или сыром!

Если у вас остались вопросы или вы хотите узнать больше о грибах, прочитайте мои статьи ниже:

Рецепт чесночных грибов с белым вином и лимоном

aaЭтот восхитительный рецепт жареных чесночных грибов полюбился читателям! Наслаждайтесь ими в качестве вкусного овощного гарнира или с великолепным стейком на гриле.

Легкие и лучшие рецепты чесночных грибов

Приветствую всех любителей грибов! Если вы ищете быстрый гарнир, это лучший рецепт обжаренных чесночных грибов для вас! Всего за несколько минут этот быстрый и простой рецепт   идеально сочетается с вашим любимым стейком на гриле или, если вам нужен отличный грибной гарнир. Обжаренный с чесноком, белым вином и небольшим количеством лимона, все ароматы раскрываются в каждом кусочке мясных грибов. Вкус получается от карамелизации грибов, поэтому обязательно готовьте эти грибы на сильном огне. Вы можете добавить больше чеснока, если любите чеснок, и больше лимона для яркого цитрусового вкуса.

Видео: Грибы с чесноком и соусом из белого вина:

Что за гриб?

Чаще всего для приготовления готовят белые грибы или маленькие коричневые шампиньоны, такие как молодые белла. Но мы пробовали с нарезанной портобеллой, кримини и вешенками. Все отлично! Этот удивительный рецепт грибов из белого вина станет идеальным овощным гарниром на вашей следующей встрече.

Чем заменить белое вино?

Если вы не хотите использовать белое вино, вместо вина можно добавить немного бальзамического уксуса. Это может быть рецептом, чтобы заставить всех ваших друзей, ненавидящих грибы, перейти на сторону грибов. На самом деле, это так хорошо, что вы можете захотеть удвоить рецепт, потому что он очень быстро съедается.

Мы одержимы грибами и любим есть их разными способами. Ниже приведены ссылки на наши любимые грибные рецепты, и они загружены различными рецептами грибных соусов, начиная от сливочно-чесночно-грибного соуса и заканчивая сливочно-чесночно-грибным соусом. Наслаждаться!

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2016 году и переиздан в 2019 году с обновленным видео.

Жареные шампиньоны в соусе из белого вина

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Подробнее о рецепте и фотографиях читайте в посте.

  • 16 унций. (454 г) маленькие шампиньоны (1 фунт)
  • 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла, разделенного
  • 4 зубчика чеснока, нарезанного или раздавленного
  • 1 луковица, измельченная
  • 1/2 стакана (120 мл) белое вино или бульон
  • 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки (2.5 мл) хлопьев чили
  • 2 столовые ложки (30 г) сливочного масла
  • 2 столовые ложки (30 мл) нарезанной петрушки
  • кошерная соль по вкусу
  • свежемолотый черный перец по вкусу
  • Почистите грибы щеткой. Оставьте грибы целыми, а если они крупные, разрежьте их пополам.

  • Нагрейте большую сковороду на сильном огне. Добавьте половину оливкового масла (2 столовые ложки-30 мл), затем грибы. Готовьте и помешивайте грибы, пока они не начнут подрумяниваться и карамелизоваться, примерно 3-5 минут.

  • Добавьте оставшееся оливковое масло, затем добавьте лук и чеснок, готовьте до прозрачности. Добавьте вино, лимонный сок и хлопья чили. Готовьте около 2 минут или пока жидкость немного не уменьшится.
  • Добавьте сливочное масло и нарезанную петрушку, готовьте еще 1 минуту. Приправить солью и перцем. Подавать теплым.

Калории: 236 ккал, Углеводы: 8 г, Белки: 4 г, Жиры: 19 г, Насыщенные жиры: 5 г, Холестерин: 15 мг, Натрий: 64 мг, Калий: 445 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 3 г, Витамин А: 420 МЕ, Витамин С: 9. 5 мг, кальций: 21 мг, железо: 1 мг

Курс: Гарнир

Кухня: Американская, Плита, Вегетарианская

Калорийность: 236

Более простые рецепты

 

Рецепт, первоначально опубликованный в 2015 году и обновленный в 2019 году новым видео-рецептом!

Как партнер Amazon и партнер других партнерских программ, мы можем зарабатывать на ваших соответствующих покупках. Мы можем получать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех расходов, связанных с запуском этого веб-сайта и тестированием рецептов.Спасибо за поддержку.

Рецепт жареных грибов | Leite’s Culinaria

Этот метод приготовления жареных грибов может показаться нелогичным, но наши испытатели единодушно согласились, что он позволяет получить грибы с идеальной текстурой, не размокшими и слегка хрустящими, с большим количеством маслянистого травяного вкуса. Мало того, это довольно просто.

По материалам Джеффа Крампа | Беттина Шорманн | Земля на стол | Ecco, 2009

Грибы имеют высокое содержание воды и должны готовиться на сильном огне достаточно долго, чтобы удалить лишнюю влагу. Я добавляю в сковороду немного воды, чтобы они не подгорели, прежде чем они выпустят свой натуральный ароматный сок. Недоваривание грибов — распространенная ошибка как домашних поваров, так и поваров. Я люблю готовить грибы, пока они не станут темными и хрустящими. Они становятся губчатыми, впитывая насыщенный аромат масла и трав, добавленных в процессе приготовления. – Джефф Крамп и Беттина Шорманн

Часто задаваемые вопросы о жареных грибах

Когда следует солить обжаренные грибы?

Этот рецепт основан на точном выборе времени для увлажнения, чтобы грибы приготовились, не размокнув, а в итоге стали слегка хрустящими.Добавление соли в самом конце означает, что вы не нарушите этот баланс, вытягивая больше влаги, чем нужно.

Могу ли я удвоить количество жареных грибов?

В этом рецепте используется 8 чашек грибов, приготовленных одновременно в большой чугунной сковороде. Если вы просто очень любите грибы или готовите для более чем 4 человек, вы можете сделать это, но с этим предостережением: скопление грибов на сковороде приведет к тому, что они пропарятся, а не приготовятся должным образом. Поскольку они лучше свежеобжаренные, лучший способ увеличить количество — приготовить 2 партии сразу в разных кастрюлях.

Жареные грибы

Жареные грибы сначала готовят до золотистого цвета и хрустящей корочки, затем приправляют маслом, луком-шалотом, зеленым луком, тимьяном и чесноком. Этот метод приводит к грибам, которые впитывают множество насыщенных ароматов и не становятся сырыми.

Джефф Крамп и Беттина Шорманн

Подготовка 25 мин.

Готовка 10 мин.

Всего 35 мин. Добавьте масло и подождите 30 секунд.Добавьте грибы и воду и готовьте, не перемешивая или, хорошо, помешивая один или два раза, пока грибы не станут хрустящими по краям и золотистыми, около 8 минут или даже 12 минут, в зависимости от типа грибов.

  • Снимите сковороду с огня, добавьте сливочное масло, лук-шалот, тимьян, зеленый лук и чеснок и перемешайте, пока масло не растает. Приправить по вкусу солью и перцем.
  • Порция: 1 порция Калорийность: 217 ккал (11 %) Углеводы: 8 г (3 %) Белки: 6 г (12 %) Жиры: 20 г (31 %) Насыщенные жиры: 7 г (44 %) Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 1гХолестерин: 23мг (8%)Натрий: 12мг (1%)Калий: 646мг (18%)Клетчатка: 2г (8%)Сахар: 4г (4%)Витамин А: 378МЕ (8%)Витамин С: 8мг (10% )Кальций: 20 мг (2%)Железо: 1 мг (6%)

    Отзывы испытателей рецептов

    Первоначально опубликовано 28 ноября 2011 г.

    Рецепт © 2009 г. Джефф Крамп и Беттина Шорманн.Фото © 2009 Эдвард Понд. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

    Если вы будете готовить по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

    Как варить грибы — How-to-Boil.com

    Иногда нам просто хочется перекусить необработанными и не такими искусственными. Всегда здорово есть что-то натуральное, это не только полезно для здоровья, но и может изменить нашу обычную рутину.Употребление таких закусок — отличная смена темпа и по-прежнему отличный способ время от времени чем-нибудь насладиться. Одним из таких продуктов питания, которым вы можете наслаждаться сколько угодно, являются вареные грибы. Грибы вкусные и их можно есть в любое время. Кипячение их также приносит лучшее из них. Давайте рассмотрим, как варить грибы, чтобы вы получили от них максимальное удовольствие.

    Пошаговая инструкция по варке грибов

    Чтобы варить грибы, необходимо следовать установленному рецепту. Рецепт довольно прост и требует от вас выполнения нескольких шагов и включает в себя очень небольшое количество ингредиентов. Итак, давайте посмотрим, что вам нужно, если вы не знаете, как варить грибы:

    Шаг 1: Добавьте 2 литра воды в кипящую посуду

    Количество воды, которое вы используете для варки, зависит от количества грибов, которые вы решите использовать. Обычно требуется много воды, чтобы грибы тщательно прокипели.

    Шаг 2: Добавьте пол столовой ложки соли в воду

    При кипячении грибы не будут иметь особого вкуса.Добавление соли помогает с приправой, а также повышает температуру кипения воды. Делаем кипячение более тщательным.

    Шаг 3: Добавьте в смесь одну столовую ложку черного перца горошком

    Еще одна замечательная добавка для улучшения вкуса. Черный перец соединится с солью и придаст вашим вареным грибам фантастическую текстуру и вкус.

    Шаг 4: Добавьте в раствор 3 кусочка лаврового листа

    Лавровый лист – это фантастически вкусная добавка. Они придают легкий, воздушный оттенок всему, во что они добавлены. Это своего рода мятный оттенок, который уравновешивает горечь черного перца и соли. Они обязательно сделают ваши вареные грибы более впечатляющими на вкус.

    Шаг 5: Доведите раствор до кипения

    Не заботясь о каких-либо сроках, вам нужно довести воду до кипения, чтобы предварительно нагреть ее.

    Шаг 6: Очистите 300 граммов грибов, чтобы отварить

    Очистить грибы необходимо, так как их кожица не очень вкусна и не особо съедобна.

    Рекомендуемое количество 300 г грибов на 2 литра воды. Если вы хотите использовать больше грибов, обязательно увеличьте количество воды.

    Шаг 7: Снимите кипящую воду с плиты и положите внутрь очищенные грибы

    Когда вода нагреется и закипит, снимите ее, чтобы положить в смесь очищенные грибы. Обязательно разложите грибы в воде.

    Сколько варить грибы?

    Как видно из приведенного выше рецепта, есть два разных этапа варки. На первом этапе вы просто кипятите воду с солью, черным перцем и лавровым листом. Этот этап не имеет определенного срока закипания, вам просто нужно довести воду до точки кипения.

    Когда вы очистите грибы, вам нужно положить их в предварительно вскипяченную воду. Убедитесь, что вы сняли воду с плиты, когда хотите поместить грибы внутрь. После того, как грибы добавлены, их нужно отварить. Этот этап варки имеет ограничение по времени, вам нужно варить грибы в течение пяти минут.Кипячение грибов дольше этого времени может привести к повреждению грибов и сделать их непригодными для использования.

     

    Рецепт: Как варить грибы

    Имя автора рецепта

    Вареные грибы — это прекрасное блюдо, которое можно есть с разными блюдами или как самостоятельное блюдо. Они являются отличным вариантом естественной закуски. Когда дело доходит до того, как варить грибы, вам просто нужно следовать простому процессу шаг за шагом. Единственные ингредиенты, которые вам потребуются, это вода, соль, черный перец горошком, лавровый лист и грибы. Просто добавьте в воду соль, лавровый лист и перец горошком и доведите воду до кипения. Пока вы делаете первый шаг кипячения, очистите грибы, а затем добавьте их в уже вскипяченную воду. Варите еще пять минут, затем достаньте грибы и подавайте.

    Время подготовителя 10 минут

    Time 5 минут

    Общее время 15 минут

    Общее время 15 минут

    Курс MAIN BLOS

    Кухня Все

    Ингредиенты

    • 2 литра воды
    • ½ столовой ложки соли
    • 1 столовая ложка черных перц
    • 3 листьев залива
    • 300 грамм очищенных грибов

    4 Инструкции
    • Добавить 2 литра воды в кипящую утварь

    • Добавить пол столовой ложки соли до воды

    • Добавить одну столовую ложку черного цвета горошины перца в смесь

    • Добавить в раствор 3 шт. лавровых листьев

    • Довести раствор до кипения

    • Очистить 300 г грибов, вскипятить

    • 5

      5 кипятить воду. поместите очищенные грибы внутрь

    Примечания

    Вот несколько полезных советов, которые помогут Вы привносите максимум пользы в этот рецепт и в вареные грибы вообще:
    • Увеличивайте количество соли, черного перца горошком и лаврового листа по своему усмотрению.
    • Убедитесь, что вы правильно чистите грибы после очистки, чтобы на них ничего не осталось. Если что-то произойдет, это повлияет на кипячение.
    • Добавьте другие натуральные вкусовые добавки, если хотите сделать вареные грибы более вкусными. Мята — это то, что поможет.
    • Варите разные виды грибов одновременно, чтобы сделать их вкус более разнообразным.
    • Увеличьте количество ингредиентов в приведенном выше рецепте, чтобы сделать вареные грибы более вкусными.

    Вера Стеценко

    Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, придуманные способы приготовления мяса, овощей, рыбы и многого другого, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют аппетитные блюда, вызывающие восторг у вашей семьи и гостей!

    Подробнее

    Как приготовить грибы в микроволновой печи | BBC Good Food

    Если вы когда-либо готовили грибы, будь то жарка, запекание или варка, вы знаете, что сначала они выглядят сухими, а затем выделяют больше жидкости, чем вы ожидали, а это означает, что, несмотря на их внешний вид, они очень сочный. Это делает их идеальными для приготовления в микроволновой печи, поскольку вам не нужно добавлять ни одного дополнительного ингредиента, если вы этого не хотите. Убедитесь, что вы также едите соки, чтобы получить максимальное количество питательных веществ.

    Почему хорошо готовить грибы в микроволновой печи

    В новом исследовании, проведенном Международным журналом пищевых наук и питания , изучались определенные виды грибов (а именно белые шампиньоны, шиитаке, вешенки и королевские вешенки), а также различные способы приготовления, и было обнаружено, что когда грибы подвергаясь короткому времени приготовления, они сохраняют больше своих витаминов и питательных веществ.

    Удостоверьтесь, что вы используете лучший кухонный набор с нашим выбором лучших проверенных микроволновых печей.

    Какие грибы лучше всего использовать в микроволновой печи?

    Различные сорта грибов по-разному реагируют на приготовление. Лисички, например, вкуснее жареные, а вешенки могут стать кожистыми, если их готовить слишком долго.

    Грибы, приготовленные в микроволновой печи, не улучшат вкус, но сделают его более концентрированным. Грибы будут иметь просто вкус приготовленных грибов, так как вы не карамелизуете соки.Однако вы можете добавить аромат, смазав грибы чесночным маслом, покрыв их оливковым маслом (с веточкой тимьяна) или добавив несколько капель соевого соуса.

    Различные способы приготовления грибов в микроволновой печи

    1. Нарезка: нарежьте столько грибов, сколько хотите, в миску, плотно накройте крышкой и готовьте две-три минуты , один раз перемешав ломтики. Если ломтики все еще недостаточно нежные, готовьте их дальше в режиме 30-секундных импульсов , пока они не станут такими, как вам нравится.
    2. Шампиньоны: положите целые, нарезанные шампиньоны в неглубокую миску в один слой ребристой стороной вверх и поставьте в микроволновую печь на две-три минуты . Продолжайте готовить в 30-секундных очередях , если вам нужно.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.