Лучший десерт к Новому году – торт «Дамский каприз», рецепт с фото

Этот торт еще называют «Министерский», «Генеральский» — возможно, за богатый вкус – или просто «Мамин». Но всегда неизменными остаются три коржа: с маком, изюмом и грецкими орехами. «Дамский каприз», приготовленный в домашних условиях, получается очень сытным и интересным. Вы можете менять добавки: какао, курагу, чернослив — и каждый раз получать новый десерт!

Ореховый корж для торта «Дамский каприз»

Ингредиенты:

• 140 г сметаны 20%
• 100 г орехов (самый насыщенный вкус получается с грецкими орехами и фундуком)
• 90 г сахара
• 70 г яиц (1 шт. категории СО)
• 65 г муки
• 1 ст. л. уксуса
• ½ ч. л. соды
• щепотка соли

Приготовление

1. Яйцо взбить с сахаром и щепоткой соли до побеления, затем добавить сметану и снова взбить. В небольшой миске залить соду уксусом и хорошо перемешать. Влить гашеную соду в сметану, добавить муку, хорошо перемешать венчиком, всыпать мелко порубленные ножом орехи, объединить.
2. Кольцо диаметром 18 см затянуть фольгой, наполнить тестом. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке около 20 минут — готовность можно проверить сухой зубочисткой. Готовый корж остудить, пройти по краю ножом, вынуть из формы, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 6 часов.

Корж с маком, корж с изюмом и курагой

Эти коржи готовятся по аналогии с ореховым, только в конце к тесту соответственно добавляется мак или курага с изюмом. Для коржа с сухофруктами курагу мелко порубить ножом; изюм, если крупный, разрезать пополам, или добавить целым, если мелкий.

Ингредиенты: корж с маком

• 140 г сметаны 20%
• 90 г сахара
• 70 г яиц (1 шт. категории СО)
• 65 г муки
• 50 г мака
• 1 ст. л. уксуса
• ½ ч. л. соды
• щепотка соли

Ингредиенты: корж с курагой и изюмом

• 100 г смеси изюма и кураги
• 140 г сметаны 20%
• 90 г сахара
• 70 г яиц (1 шт. категории СО)
• 65 г муки
• 1 ст. л. уксуса
• ½ ч. л. соды
• щепотка соли

Крем для начинки торта «Дамский каприз»

Ингредиенты:

• 600 г сметаны 20–25%
• 50 г сахарной пудры
• 10 г ванильного сахара

Приготовление

Поставить дуршлаг на миску и застелить его двойным слоем марли. Выложить сметану и убрать в холодильник на 3–4 часа или на всю ночь. Отвешенную сметану соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Крем для покрытия

Ингредиенты:

• 100 мл сливок 33–35%
• 50 г творожного сыра
• 50 г сахарной пудры

Приготовление

Взбить сыр с сахарной пудрой, влить сливки и взбить до получения кремовой консистенции.

Шоколадный декор

Ингредиенты:

• 50 г горького шоколада 50–70%
• 30 мл молока

Приготовление

Довести молоко до кипения, добавить шоколад и размешать до его растворения, затем остудить.

Сборка торта «Дамский каприз»

1. Каждый корж надо разрезать вдоль на два и при сборке чередовать коржи между собой (на свой вкус).
2. Коржи, кроме верхнего, промазать сметанным кремом, оставить на 3–4 часа пропитываться. Покрыть бока и верх торта сырным кремом и убрать торт в морозилку на 30 минут. Нанести шоколадные потеки и декорировать по желанию.

21.12.2020

Обновлено 23.11.2021

«ТАЛИЯ». Торт «Дамский каприз» — Рецепт

Рецепт. Торт «Дамський каприз»

время приготовления:

Теги: Приготування Торт «Дамський каприз» як готується у домашніх умовах. Як зробити Торт «Дамський каприз» як приготувати вдома. Як приготувати Торт «Дамський каприз» у домашніх умовах. Як готується, приготування і як зробити вдома.

Ингредиенты рецепта: Торт «Дамский каприз»

1) мука-1.5 стакана
2) яйцо-3шт.
3) сметана-1литр
4) сахар-2 стакана
5) изюм-1\2 стакана
6) орехи грецкие-1\2 стакана
7) мак-1\2 стакана
8) чернослив-1 стакан
9) шоколад-1 плитка
10) сода
11) маргарин-50гр.

теги: Домашний рецепт как сделать Торт «Дамский каприз» как готовить с фотографиями. Как делать или как приготовить Торт «Дамский каприз» приготовление в домашних условиях быстро.

Как приготовить: Торт «Дамский каприз»

Talia: Готовим коржи:
1-й Яйцо сбиваем с тремя ложками сахара и две ложки сметаны, добавляем две ложки муки, погашеной уксусом щепотки соды вымешиваем до однородной масы (тесто должно быть как густая сметана) и добавляем пол стакана изюма

Холодный протвень смазываем столовым маргарином, и равномерным слоем выкладываем тесто.
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течении 15-20 минут.
 
2-й Повторяем все также, только вместо изюма-орехи.
3-й То же-с маком.
Каждый корж замешиваем отдельно. И не забываем смазывать протвень.
 
Готовим крем;
Заливаем кипятком чернослив, доводим до кипения, перемываем под проточной водой и перекручиваем на мясорубке.
 
Сметану(беру только домашнюю) сбиваем миксером с стаканом сахара, пока сахар не раствориться, добавляем чернослив, вымешиваем вилкой и щедро намазываем коржи, выкладываем один на другой(очередность не имеет значения). Верх и бока заливаем оставшимся кремом.
 
По бокам обсыпаем орехами, верх-тертым на мелкой терке шоколадом. Даем настояться 5-6 часов.
 
Приятного аппетита!

Голосов: 6; Отзывов: 0; ККал/100гр: 500; Дата: 21-12-2011. Простой рецепт как готовить Торт «Дамский каприз» дома фото и как приготовить по домашнему. Быстро как сделать Торт «Дамский каприз» приготовление в домашних условиях.

Торт «Дамский каприз» — рецепт с фото

Сладкие желания порой затевают такую капризную игру в разуме, что никуда от них не деться. Эдак, подавай какой-нибудь чудесный лакомый деликатес, и все тут. Благо, сладкий мир роскошен и велик, а если кулинарная муза подоспеет – вдвойне радость. Неслучайно говорят: «Наши капризы – наши и сюрпризы».

По такому случаю отличный имеется рецепт – торт «Дамский каприз», который доставит сказочное наслаждение даже искушенным гурманам.

Загадочный десерт, надо признать: то его принимают за «Медовик», то за «Спартак» или «Генерал». Не сказать, что существует некий классический рецепт торта «Дамские капризы», поскольку он представляет собой разновидность «Медовика», но все же есть в каждом из них уникальная нотка.

Судя по записным кулинарным книжкам советских времен, «Дамский каприз» отличаются заварным кремом. В настоящее время хозяюшки привнесли в рецепт больше оригинальности, добавив к ингредиентам для теста какао, потому зачастую называют торт – «Шоколадный медовик».

Как приготовить торт Дамский каприз

Ингредиенты для заварного крема:

• Молоко – 500 мл
• Масло сливочное — 200 гр
• Сахар — 200 гр
• Яйцо – 2 шт
• Мука – 70 гр
• Ванилин – 10 гр

Приготовление:

1. 1. Начать приготовление торта «Дамский каприз» лучше с крема, поскольку ему потребуется долгое время для остывания. Смешать в емкости яйца, сахар, ванилин. Взбить ингредиенты добела.
2. 2. Добавить молоко, хорошенько перемешать, затем всыпать муку и снова взбить.
3. 3. Перелить яично-молочную смесь в кастрюльку, поставить на плиту, варить до загустения, непрерывно помешивая. Когда появятся первые комочки крема, огонь убавить и помешивать более активно, чтобы масса не пригорела.
4. 4. Снять кастрюльку с огня, накрыть пищевой пленкой и отставить в сторону до полного остывания.

Ингредиенты для теста:

• Яйцо – 3 шт
• Мука – 200-250 гр
• Сахар – 250 гр
• Мед – 3 ст. ложки
• Масло сливочное – 3 ст. ложки
• Какао – 3 ч. ложки
• Сода – 1 ч. ложка

Ингредиенты для начинки:

• Грецкие орехи – 200 гр

1. 5. Тем временем, приготовить тесто. На средней скорости миксера взбить яйца с сахаром (5 минут). Должна получится крепкая пена.
2. 6. Выложить мед, масло в небольшую кастрюлю, подогреть на медленном огне, но до кипения не доводить. Как только на дне посуды появятся пузырьки, всыпать соду. Масса превратится в белую пышную пену. Перемешивать ее до нежного карамельного оттенка, затем снять с огня, в два этапа добавить к яичной смеси и взбить миксером.
3. 7. Добавить к смеси какао и перемешать, затем всыпать муку. Как только тесто загустеет, вынуть его из емкости и замесить руками, подсыпая муку.
4. 8. Готовое тесто разделить на 14-16 частей. Раскатать первую часть, приложить разъемную форму или блюдо, обрезая неровные края. Обрезки выбрасывать необязательно: их можно запечь вместе с коржами, применив как украшения для торта. Чтобы не возникло трудностей при раскатывании, рекомендуется использовать бумагу для выпечки. Кусочек теста уложить между листами и только затем раскатывать. Примерный диаметр коржей – 20-23 см.
5. 9. Отправить первый корж в духовку, выпекать от 3 до 7 минут при температуре 180 градусов. Пока один выпекается, раскатать следующий корж и т.д.
6. 10. Размягченное сливочное масло добавить в отложенный уже остывший крем. Взбить до однородной массы.
7. 11. Собрать «Дамский каприз», предварительно измельчив орехи. Выложить первый корж на блюдо, нанести заварной крем, посыпать орехами, накрыть вторым коржом. Повторить процесс, плотно прижимая слои. Важно: на последний корж наносить крем не нужно, иначе глазурь не ляжет. Отправить тортик в холодильник на 6-7 часов.

Ингредиенты для шоколадной глазури:

• Сахар – 150 гр
• Вода – 70 гр
• Масло сливочное – 70 гр
• Какао – 2-3 ст. ложки (с горкой)

Ингредиенты для украшения:

• Фруктовое ассорти или орехи по желанию

1. 12. Когда десерт пропитается, приготовить шоколадную глазурь. Растопить на водяной бане или в микроволновке сахар с водой. Растереть какао с размягченным маслом. Постепенно, по чайной ложке, влить сахарный сироп, перемешивая смесь. Варить эту глазурь не нужно. Она отлично застывает и держит форму.
2. 13. Полить десерт глазурью, выравнивая лопаткой по краям и на поверхности. Поставить в холодильник еще на час. На завершающем этапе можно дать волю воображению или же украсить десерт фруктовым ассорти – очень эффектный, изысканный вариант.

Несмотря на то, что процесс приготовления стандартный, все же торт «Дамский каприз» — рецепт не из легких, поскольку отнимает значительную часть времени и сил. Но результат-то каков: великолепный насыщенный вкус, статный вид и искренний восторг на лицах близких.

Торт «Мужской каприз»: рецепт приготовления с фото

Необходимые продукты

Для коржей:

Сахар-песок	1,5 ст.
Яйца	5 шт.
Мука	2 ст.
Сметана	2 ст.
Орехи	1 ст.
Мак	1 ст.
Какао	3 ст. л.

Для крема:

масло сливочное	350-400 г
сгущенное молоко	0,5 банка
сахар	1 ст.

Для украшения торта:

Торт «Дамский каприз» с курагой, маком и орехами

При приготовлении в домашних условиях этого торта вся прелесть в том, что с начинкой можно экспериментировать и добавлять, какая больше нравится.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 1,5 ст.;
• сметана 25% (для теста) – 0,5 кг;
• мука – 2 ст.;
• жирная сметана (35%) – 1 кг;
• разрыхлитель – 1,5 ст. л.;
• орехи, курага и мак – по 100 г.

Курагу и мак желательно измельчить. Их можно использовать не только для начинки, но и для украшения десерта.

Способ приготовления:

1. Для бисквита взбить яйца с сахаром. Миксер не стоит выключать 10-12 мин., до появления устойчивых пиков. Затем добавить сметану, муку с разрыхлителем.
2. Разделить массу по трем мискам: добавить в одну мак, в другую орехи, в последнюю курагу. Теперь нужно испечь 3 отдельных коржа. Примечание. Если при протыкании коржа деревянной палочкой, она сухая, значит, тесто испеклось.
3. Взбить сметану. Если крем получается жидким, то стоит добавить загуститель для сливок.

Собрать торт, посыпать шоколадной крошкой и сахарной пудрой. Бока можно украсить измельченным бисквитом.

История торта

К сожалению, история нам не сохранила тайну возникновения рецепта торта «Дамский каприз», но я подозреваю, что впервые появился он в домашних условиях у капризной, но очень творческой хозяйки. С кем не бывало такое состояние, когда чего-то хочется, но чего точно, сказать не можешь. Эта хозяйка решила проблему по-своему — позволила себе все и сразу: орехи, изюм, клюкву, мак, сгущенку и ароматные коржи.
Но самое приятное, что все эти ингредиенты можно менять, исходя из собственных капризов на момент выпечки.

Пошаговый рецепт приготовления торта «Дамский каприз» с фото

«Дамский каприз» – это безумно вкусный торт, достойный украсить абсолютно любой праздник и даже, на мой взгляд, королевскую свадьбу. Каждый корж в нем имеет свой наполнитель – орехи, изюм, мак, курагу, какао, шоколад. Благодаря этому и в сочетании с двумя видами крема «Дамский каприз» получается просто восхитительным, многогранным и роскошным. Рекомендую вам приготовить торт «Дамский каприз» по моему рецепту в домашних условиях и насладиться этим королевским вкусом всей семьей.
Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные, 3 миски, пергаментная бумага, противень, миксер, ситечко, доска разделочная, нож, форма для выпечки диаметром 24 см, лопатка.

Ингредиенты

Яйца	4 шт.
Разрыхлитель	4 ч. л.
Сахар	480 г
Мука	320 г
Вареная сгущенка	380 г
Сливки	500 мл
Сметана	1180 мл
Крахмал	60 г
Сахарная пудра	100 г
Молотый мак	100 г
Курага	100 г
Грецкие орехи	100 г
Чернослив	50 г
Какао	1 ч. л.
Изюм	50 г
Сливочное масло для смазывания формы	20 г

Советы по выбору ингредиентов

• Все сухофрукты для торта должны быть качественными, сладкими и мягкими. Если они твердые, то залейте их предварительно кипятком и дайте им набухнуть. После этого слейте воду, сухофрукты обсушите и мелко нарежьте. Мягкие сухофрукты достаточно обдать кипятком и просушить.
• Сметана для пропитки подойдет нежирная, 10-15% жирности.
• Сливки же, наоборот, должны быть жирными, 33-35%, и состоять, как и сметана, исключительно из молока, без растительных жиров, загустителей и других нежелательных добавок.

Готовим коржи

1. Форму для выпечки диаметром 24 см застилаем пергаментом и слегка смазываем сливочным маслом. Можно еще немного присыпать форму мукой, чтобы легче было из нее доставать коржи.

2. Для каждого коржа мы будем замешивать тесто отдельно, так как в каждый корж у нас добавляются разные наполнители.
   Для того, чтобы корж хорошо поднялся в процессе выпечки, его нужно выпекать сразу после замеса.
3. Для одного коржа смешиваем 80 грамм просеянной муки, чайную ложку разрыхлителя и 15 грамм крахмала (лучше кукурузного).

4. В другой миске смешиваем яйцо и 120 грамм сахара. Слегка взбиваем массу миксером, 2-3 минуты, до образования пышной белой массы.

5. Добавляем 120 грамм сметаны (любой жирности). Размешиваем массу миксером.

6. Добавляем муку с крахмалом и разрыхлителем и при помощи миксера замешиваем мягкое тесто.

7. Тесто для темного коржа замешивается точно так же, только в мучную смесь добавляем еще какао (1 ч. л.).

8. В каждый корж добавляем наполнитель. В первый – 100 грамм молотого мака.
   Это уже готовая маковая начинка, мелко смолотая. Если у вас обычный мак, то его нужно предварительно сварить в молоке или в воде, отцедить и прокрутить на мясорубке или в сухом виде тонко смолоть на кофемолке.

9. Выливаем тесто в форму, разравниваем и выпекаем при 170-180 градусах 20-25 минут до румяности.

10. Испеченный корж вынимаем из формы, но с пергамента не снимаем. Оставляем его в таком виде остывать.

11. Во второй корж добавляем 50 грамм нарезанного чернослива и 50 грамм измельченных орехов.

12. В третий корж добавляем 100 грамм мелко нарезанной кураги.

13. Для четвертого коржа замешиваем тесто с добавлением какао и добавляем в него 50 грамм нарезанного изюма и 50 грамм измельченных орехов.

14. Выпекаем все коржи точно так же, как первый.

15. С каждого полностью остывшего коржа аккуратно снимаем пергамент и разрезаем каждый корж на 2 части. В результате этого у нас получится 8 тонких коржей. Если вам нравятся коржи потолще, то их можно и не разрезать.

Собираем торт

1. Чтобы коржи получились мягкими, нежными и влажными, мы их пропитаем сметаной. Для этого смешиваем 700 грамм сметаны любой жирности с сахарной пудрой по вкусу (50-100 грамм).

2. Смазываем каждый корж.

3. Оставляем смазанные коржи на 1-1,5 часа для пропитывания. Сметана должна загустеть и почти полностью впитаться в корж.

4. Взбиваем 500 мл сливок до мягких пиков. На поверхности сливок должен оставаться видимый след от миксера.

5. В сливки постепенно добавляем 380 грамм вареной сгущенки, после каждой порции размешивая массу до получения однородного крема.

6. На тарелку или подложку выкладываем первый корж, сметанным срезом вверх, и смазываем его кремом.

7. Так выкладываем все остальные коржи в произвольном порядке, равномерно смазывая их кремом.

8. Последний корж выкладываем сметанным срезом вниз.

9. Торт подравниваем и смазываем его кремом сверху и с боков.

Украшение и подача

Украшаем торт по своему желанию. Можно просто посыпать измельченными орехами, а можно сделать «узоры» из мака, орехов и кусочков сухофруктов. Также можно посыпать торт какао или натертым на крупной терке (порубленным ножом) шоколадом.

Подаем торт к любым горячим или холодным напиткам на ваш вкус. Мне нравится кушать торт, запивая его зеленым чаем без сахара, но также будет очень вкусно налить к тортику кружечку кофе или молока.

Видеорецепт приготовления торта «Дамский каприз»

Торт «Дамский каприз» готовится совсем несложно, но все же есть некоторые моменты, на которые стоит обратить внимание. Все они очень подробно описаны в данном видео. Из него вы узнаете, как правильно приготовить тесто для каждого коржа, как сделать крем и как оформить торт. Так что это видео рекомендую для просмотра!

Советы по приготовлению

• Для того, чтобы сливки хорошо и быстро взбились, они должны быть не менее 33% жирности и очень холодными.
• Вы можете добавлять в коржи различные наполнители по своему желанию. Кроме вышеперечисленных, можно добавить сушеную клюкву, цукаты, финики и различные виды орешков – арахис, фундук и другие.
• В креме вареную сгущенку можно заменить 100 граммами белой сгущенки. Или же можно вообще обойтись без сгущенки, заменив ее сахарной пудрой по вашему вкусу.

Другие варианты приготовления

Если вам нравятся десерты с использованием сметаны, испеките классический сметанник или приготовьте торт-желе «Битое стекло». Также можно приготовить классический торт «Медовик» со сметанным кремом или же очень вкусный и простой бисквитный торт. Вариантов очень много, выбирайте на свой вкус!

Если у вас есть свой проверенный и удачный рецепт «Дамского каприза», поделитесь им со мной в комментариях. Обещаю приготовить его и сделать фото-отчет. Пишите также вопросы, дополнения и предложения. Хорошего вам настроения и вкусных тортиков!

Как приготовить торт «Дамский каприз» в домашних условиях: пошаговый рецепт

Не буду томить лирическими отступлениями и расскажу, как приготовить «Каприз» в домашних условиях.

1. Ингредиенты: яйца и сахар. Берем глубокую емкость, в которой планировали замешивать тесто, разбиваем в нее яйца и засыпаем их сахаром. Размешиваем до тех пор, пока они не станут однородной массой, и оставляем на некоторое время, чтобы сахар чуть растворился. Затем венчиком или миксером взбиваем, пока смесь не поднимется в два раза.

2. Ингредиенты: сметана, уксус, сода. Продолжая взбивать смесь, понемногу добавляем в нее сметану. Затем добавляем гашенную уксусом соду и хорошо перемешиваем. Но я опускают этот шаг, так как люблю использовать специальный разрыхлитель для теста. Так я никогда не ошибаюсь с количеством соды или уксуса, избыток которых может ухудшить вкус и аромат.

3. Ингредиенты: мука. Муку желательно предварительно просеять, но если вы уверены в производителе, можно обойтись и без этого. На этом же этапе в муку добавляем разрыхлитель. Помним, если использовались сода и уксус, разрыхлитель не добавляем. В результате должна получиться густая смесь, как на оладьи.

4. Ингредиенты: мак, орехи, какао. Тесто разделяем на три одинаковые части. В одну насыпаем мак и перемешиваем, в другую — орехи, в третью — какао. Это классический вариант, как готовить «Каприз». Но я люблю добавлять еще один корж с сухофруктами: изюмом, клюквой или курагой.

5. Ингредиенты: маргарин. Им необходимо смазать форму для выпекания, в которую выливаем одну из смесей. Можно обойтись без смазывания, а форму застелить специальной бумагой для выпекания. Важно предварительно разогреть духовку примерно до 170-180 °С. Выпекается тесто примерно 20 минут.

Коржи для «Каприза» выпекают каждый по отдельности.

6. После приготовления каждый корж надо остудить, прежде чем продолжить приготовление. Обычно, вынув из духовки, я их оставляю минут на пять остывать в форме и лишь затем вынимаю и выкладываю на решетку. Тогда меньше шансов, что он поломается во время этой процедуры.

7. Ингредиенты: орехи. Пока готовятся коржи, можно приготовить все для формирования и украшения торта.

По классическому рецепту для смазывания торта используется сгущенное молоко, а украшается он орехами. Но эти ингредиенты можно заменить, соответственно, на джем, взбитую сметану, варенье и орехи, сухофрукты — все зависит от вашего каприза.

Я люблю украшать торт орехами. Для этого их измельчаю в блендере до крупной крошки. Главное – не перестараться и не превратить их в ореховую пасту. Вкуса, она, конечно, не испортит, но эстетический эффект будет уже не тот.

8. Формирование торта. Берем блюдо, на котором будем подавать торт, смазываем его дно кремом для «Дамского каприза» и выкладываем первым шоколадный корж.

Как правило, нижний слой торта плохо пропитывается, поэтому не бойтесь намазать лишнего.

Обильно смажьте его кремом и закройте вторым коржом — с сухофруктами или орехами (в зависимости от вашего сегодняшнего каприза). Третий слой — маковый корж, который накладывают после смазывания предыдущего. Не стоит жалеть крема на верх торта и его бока — нам их еще украшать орехами.

Рецепт крема для торта «Дамский каприз»

Как только удалось испечь все коржи для торта «Дамский каприз», переходим к приготовлению крема.

Для этого на водяной бане необходимо размягчить сливочное масло и взбить его венчиком или миксером. Затем в него добавляем банку сгущенного молока. Если не удалось купить вареную, закрытую банку необходимо прокипятить в кастрюле около двух часов. Смесь молока и масла снова хорошо взбиваем. Крем готов.

Ингредиенты

Чтобы приготовить тесто для коржей нам понадобится:

• яйцо крупное – 2 шт.,
• мед жидкий – 2 ст.л.,
• сахар – 1 ст.,
• сода – 2 ч.л. без бугра,
• сливочное масло – 70 гр.,
• мука – 2 ст. (400 гр),
• растительное масло для смазывания пергаментной бумаги.

Крем для сборки и промазывания коржей будем готовить из следующих ингредиентов:

• молоко — 1 ст. ,
• яйцо – 1 шт.,
• сахар – ½ ст.,
• мука — 1 ст.л. с горкой,
• масло сливочное – 100 гр.
• Кроме сваренного крема понадобится одна банка сгущенки. Можно обойтись и без нее, если увеличить количество продуктов для крема в два раза.

Как красиво оформить и подать торт «Дамский каприз»

Рассказывая о торте «Дамский каприз» и раскрывая пошаговый рецепт его приготовления, надо подробнее остановиться на его украшении. Оформить его можно по своему вкусу.

Мои домашние любят, когда я посыпаю его со всех сторон орехами. В особо торжественных случаях использую для украшения изюм, курагу, другие сухофрукты.

Но если не хочется особых изысков, обхожусь крошеным печеньем или крошкой, которая осталась от коржей. Если в доме есть подходящий джем или варенье, они тоже подойдут в качестве украшения.

Для особо торжественных случаев я покупаю в специальных магазинах различные элементы для декорирования тортов: кружево, цветы из мастики, мини-шарики и прочее.

Советы и рекомендации по приготовлению торта

В поиске орехов иногда натыкаюсь на непрожаренный фундук. Тогда его можно подсушить в духовке на 180 °С в течение четверти часа или на сухой сковороде, постоянно помешивая 5-7 минут. Когда он чуть остынет, ссыпьте в полиэтиленовый пакет, завяжите и хорошо потрусите. Так ядра быстро очистятся от шелухи.

Если поискать в Интернете домашний торт «Дамский каприз» фото, то можно заметить, что многие любят украшать его сухофруктами. Перед применением их надо обдать кипятком, а потом хорошо промыть. Это правило касается и использования их при выпекании коржей.

Если использовать для теста свежие ягоды, особенно клюкву, то их
стоит предварительно уварить в сахарном сиропе. Тогда ягоды отдадут часть сока, и коржи во время приготовления хорошо пропекутся.
После формирования торта, его лучше на пару часов оставить на столе, чтобы коржи пропитались. А затем уже, чтобы крем хорошо застыл, можно ставить его на 4-5 часов (а лучше на ночь) в холодильник.

Торт за 15 минут! Простой рецепт! НИЗКОУГЛЕВОДНЫЙ пп торт Королевский (Каприз)! | Лена ПП Кондитер

Торт за 15 минут! Простой рецепт! НИЗКОУГЛЕВОДНЫЙ пп торт Королевский (Каприз)!

Привет!

Меня зовут Лена. На своем канале я готовлю полезные десерты без сахара. Сегодня я покажу вам как приготовить очень простой торт Каприз. Он состоит из трех разных коржей, с вкусняшками внутри. Есть отличный способ приготовить его даже без отдельного выпекания коржей, буквально в одной силиконовой форме. Минимум ингредиентов, простейшее приготовление, а результат превосходный!!! И, кстати, высокое содержание белка!

Для тех, кому удобнее смотреть видео-версию рецепта, в конце статьи оставлю видео.

***************************************

Для наполнения коржей можно выбрать любые орехи, семечки или сухофрукты. Я использую сухой мак. Курагу, ее лучше нарезать мелкими кусочками. И измельченный грецкий орех. Смешиваем жидкие ингредиенты для теста: это 5 яиц и 225 грамм йогурта. И сухие ингредиенты: 130 грамм муки, у меня соевая, но подойдут и другие зерновые виды муки. 8 грамм соды и 20 грамм подсластителя. Размешиваем сухие ингредиенты.

Отдельно размешиваем жидкие ингредиенты. И объединяем всё вместе. Тесто готово, теперь нужно разделить его на 3 равные части. По весу примерно по 210 грамм теста я перекладываю к каждому наполнителю: к маку, кураге и к грецкому ореху.

Выпекать можно в трех одинаковых формах, либо вот в таком кольце для кексов. Теперь самый интересный трюк. Нам понадобится 3 руки, для того чтобы одновременно залить тесто в форму с трех сторон. Если у вас только две, то используйте только два наполнителя. Важно, чтобы тесто заливалось одновременно, чтобы каждый наполнитель занял одинаковый сектор круга. Уже потом выкладываем остатки. И отправляем выпекаться в разогретую до 180С духовку на 35 минут.

Время выпечки, конечно зависит от вашей духовки. Готовность коржа проверяйте деревянной шпажкой. Переворачиваем корж на доску. И, смотрите, здесь неплохо видно, где пролегают границы между коржами. Вырезаем место, где проходит граница, там скорее всего будет кусочек, в котором смешаны два вида теста, он нам не понадобится. Нарезаем каждый корж на небольшие кусочки, в среднем 1 сантиметр шириной. В коржах очень много кураги, орехов, мака, это все у нас будет вместо начинки в этом необычном торте.

Приготовим простой крем. Соединяем в блендере 650 грамм рикотты, 100 грамм натурального йогурта без добавок и 15 грамм подсластителя. Тщательно измельчаем в однородную массу. Получается довольно жидковатый крем, но для этого торта он подойдет нам идеально.

Собирать будем в той же форме, в которой выпекался корж. Для удобства извлечения, если ваша форма позволяет — можно проложить ее изнутри пищевой пленкой. Выкладываем на дно формы чуть больше половины крема. Распределяем. И выкладываем коржи, чередуя их. Так, первые два я выложила вверх ногами, переворачиваю.

Чтобы коржи идеально соприкасались с формой внизу, нужно их выкладывать той же стороной, как они и выпекались. Хорошо прижимаем к самому дну. Таким же образом выкладываем все коржи, чередуя курагу, грецкий орех и мак. Это делается для того, чтобы в каждом кусочке торта попались все виды коржей. Такой крем прекрасно пропитает коржи и они станут мягкими и сочными, а торт будет как единое целое, очень хорошо скреплен изнутри.

Если вы пекли коржи в отдельных формах, то можно собрать торт как обычно в кольце. Но в этом случае обязательно выложите крем и на верхний корж, так как количество крема рассчитано на весь объем коржей. Лишняя влага за время настаивания впитается в коржи и торт будет стабильным и пропитанным.

Оставшимся кремом обильно покрываем верх торта, чтобы все-все хорошо пропиталось. Если где-то остались пустоты между коржами, тоже обязательно заполняем их. Все готово! Накрываем торт пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь для пропитки.

Итак, наш тортик настоялся. Снимаем пленку. Смотрите, крем уже совсем не такой жидкий, лишняя влага из него ушла в коржи. Если на поверхности торта есть возвышающиеся места, их я предлагаю срезать. Это будет дно нашего торта и будет здорово, если оно будет ровное. Срезаем высокие коржи. И распределяем крем, если требуется для ровного дна. Накрываем торт широкой подложкой. Переворачиваем. Аккуратно, не спеша снимаем силиконовую форму. Немного распределяем крем, но это необязательно. Думаю, как раз такое хаотичное покрытие делает этот торт по-своему красивым и таким домашним. Если у вас есть, то можно украсить торт, например, ягодами. А я просто покрываю его какао, насыпаю через сито. По вкусу какао очень хорошо сочетается с наполнением этого торта.

Вот такой уютный, домашний торт получился! Ничего лишнего, просто вкусный торт! Давайте его разрежем. Отрезаю кусочек, чтобы захватить все три вида коржей. Вот такой аппетитный у него разрез. Очень простой в приготовлении торт. Нежный, идеально пропитанный, восхитительно вкусный. Крем мягкий и сладкий. Но основная идея, тут, конечно в коржах Сочный яркий слой с курагой, ароматный слой с грецким орехом и насыщенный маковый слой. Очень вкусно!

***************************************

КБЖУ на 100 г: ККал 191,9, Б 14,8, Ж 10,8, У 8,6

Вес торта 1300 г

Подсластитель: 1 грамм моего подсластителя эквивалентен 10 граммам сахара.

***************************************

Ингредиенты для коржа:

Яйцо (С1) 5 шт

Йогурт (не жидкий, не питьевой) 225 г

Мука соевая (любая цельнозерновая мука) 130 г

Сода 8 г

Подсластитель 20 г

Наполнители в коржи (любые орехи, сухофрукты):

Грецкий орех 50 г

Курага 60 г

Мак 35 г

Ингредиенты для крема:

Рикотта 650 г

Йогурт (не жидкий, не питьевой) 100 г

Подсластитель 15 г

Посыпка:

Какао-порошок 10 г

Готовьте с удовольствием и радуйте своих родных и близких полезными сладостями! Если вам понравилась эта статья, ставьте лайк, мне будет очень приятно! Подписывайтесь на мой канал и делитесь этлй статьей с друзьями!

Пока!

#пп #торт #безсахара #ппрецепты #ппрецепт

Как приготовить Торт «Дамский каприз» — классический рецепт в домашних условиях

Торт Ladies Caprice — это довольно простой в приготовлении торт, но удивительно вкусный с нежными медовыми нотками. Мягкие коржи и хрустящий ореховый крем идеально подходят к чаю или кофе. А поскольку приготовить этот торт несложно, лакомиться им можно не только на праздники, но и по любому поводу.

Классический рецепт торта «Дамский каприз» с медом и грецкими орехами

Сочетание меда и орехов, на наш взгляд, наиболее удачное по вкусу, и не зря этот вариант называют классическим, потому что он нравится большинству людей.

Ингредиенты — + 8 портвейн

• Грецкий орех 150гр.
• Для теста:
• Куриное яйцо 2 шт.
• Сахарный песок 1 ст.
• Мед 1 ст
• Сливочное масло 2 ст
• Сода пищевая 1 ч
• Мука пшеничная 3 ст.
• Для крема:
• Сливочное масло 100гр.
• Сгущенное молоко 400 гр.

Шаги 90 мин.

• Смешать в пароварке яйца, сахар, мед, масло и соду до однородной массы.

• Постепенно всыпать муку, продолжая перемешивать. В результате должно получиться мягкое тесто.

• Дать тесту остыть.

• Разделите тесто на восемь одинаковых шариков.

• Вынимаем из шара лепешку, не щадя муки.

• Разложите пергаментную бумагу на противне, смажьте маслом и раскатайте лепешку. Отправляем наш будущий корж в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 4 минуты. Вырежьте из испеченного коржа ровный кружок, отставив остальное тесто. Таким образом, готовим все коржи.

• Грецкие орехи мелко нарезать.

• Измельчите остатки коржей и смешайте их с измельченными орехами.

• Для крема хорошо смешать масло и сгущенку.

• Смажьте торт кремом.

• Сверху посыпать измельченными грецкими орехами.

• Сверху выложить второй корж и повторить процедуру. Последний корж и бока промазываем кремом, посыпаем смесью коржей и орехов. Наша «женская прихоть» готова, приятного аппетита!

Как приготовить торт «Дамский каприз» с маком, изюмом и орехами?

В этом сорте классический рецепт дополнен сладким изюмом и маком, которые придают пирогу особый аромат. Прихоть дамы получается высокой, мягкой, невероятно вкусной и простой в приготовлении.

Время приготовления: 120 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций — 10.

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца — 4 шт
• Сахарный песок — 350 гр.
• Сметана — 500 мл.
• Сода пищевая, измельченная с уксусом — 1,5 ч.
• Мука пшеничная — 400 гр.

Начинка для торта:

• Грецкие орехи измельченные — 100 гр.
• Изюм — 100 гр.
• Мак — 100 гр.
• Какао — 1 ст

Для крема:

• Сметана — 1 л.
• Сахарная пудра — 250 гр.
• Ванильный сахар — 10 гр.

Для украшения:

• Шоколад — 100 гр.
• Грецкие орехи — 150 гр.
• Мак — 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Подготовить изюм, промыть и обсушить.

2. Разбейте яйца в миску, добавьте сахар и с помощью миксера доведите смесь до мягкой массы.

3. Добавить сметану и тщательно перемешать.

4. Добавьте пюре из соды.

5. Постепенно всыпать муку, постоянно помешивая, до однородной массы.

6. Готовое тесто разделить на четыре равные части. В первую часть добавить какао, во вторую — мак, в третью — орехи, в четвертую — изюм. Тщательно перемешайте каждую часть.

7. Застелить круглую форму бумагой для выпечки и вылить в нее тесто. В разогретой до 180 градусов духовке выпекайте каждый корж около 25 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой.

8. Берем жирную сметану, взбиваем миксером.

9. Продолжая взбивать, добавить сахарную пудру вместе с ванильным сахаром. Взбейте до мягкости и густоты.

10. Выложить шоколадную корочку на тарелку, смазать кремом. Сверху выложить корж с изюмом, смазать его и покрыть маковым коржом, покрыть слоем крема.

11. Выкладываем последний ореховый корж, смазываем кремом его и бока коржа.

12. Украшаем поверхность торта шоколадной крошкой, маком и орехами.

13. Обильно посыпать по бокам измельченными грецкими орехами.

14. Чтобы коржи полностью пропитались, оставляем корж на ночь в холодильнике.

15. «Женская прихоть» готова, приятного аппетита!

Нежный и мягкий торт «Дамский каприз» со сметанным кремом в домашних условиях

Благодаря сметане торт получается нежным, мягким и в меру сладким. А шоколадная корочка придаст пирогу горькую пикантность, красиво контрастирующую со сладким кремом.

Время приготовления: 120 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций — 8.

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца — 3 шт
• Сахарный песок — 1,5 ст.
• Сметана — 2 ст.
• Сода пищевая, измельченная с уксусом — 1,5 ч.
• Подсолнечное масло — 3 ч
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Грецкие орехи измельченные — 0,5 ст.
• Мак — 0,5 ст.
• Какао — 3 ст

Для крема:

• Сметана — 0,5 л.
• Сахарный песок — 1 ст.

Для украшения:

• Печенье — 3 штуки
• Клубничное варенье — 2 ч

Процесс приготовления:

1. Смешайте яйца с сахаром.

2. Добавьте сметану.

3. Затем добавить в тесто растертую соду.

4. Далее вливаем в тесто подсолнечное масло.

5. Добавьте муку и замесите тесто. Он должен быть водянистым.

6. Разделите тесто на три равные части. Добавьте мак к первой части.

7. Добавьте грецкие орехи ко второй части.

8. В последнюю часть добавить какао. Выпекаем коржи по очереди в разогретой до 170 градусов духовке. Время приготовления каждого коржа составляет около 20 минут.

9. Взбить сметану с сахаром до образования пышной массы.

10. Остывшие коржи смазать сметаной.

11. Ставим коржи друг на друга.

12. Посыпьте края торта печеньем, верхний корж украсьте сметаной и вареньем. Торт готов, хорошего чая!

Простой и вкусный рецепт шоколадного торта «Дамский каприз»

В этом рецепте мы покажем вам, как приготовить вариант шоколадного торта. Какао-порошок в лепешках придаст тесту горечь, а вместе со сладким кремом из сметаны и сгущенки придаст пирогу изысканные нотки.

Время приготовления: 85 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций — 8.

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца — 3 шт
• Мед — 2 ст
• Какао-порошок — 3 ст
• Сливочное масло — 20 гр.
• Сахарный песок — 150 гр.
• Сода пищевая — 2 ч
• Мука пшеничная — 450 гр.

Для крема:

• Сметана — 500 гр.
• Сгущенка вареная — 400 гр.
• Грецкие орехи — 80 гр.

Процесс приготовления:

1. Смешайте мед, сахар и масло в пароварке, пока смесь не станет однородной.

2. Добавить яйца по одному, перемешать.

3. Далее ввести негашеную соду, тщательно перемешать.

4. Снимите смесь с огня, добавьте какао.

5. Просеиваем половину муки в нашу массу, размешиваем, пока она не загустеет.

6. Остудить тесто, выложить его на рабочую поверхность и хорошо вымесить. Количество муки регулируется по мере необходимости.

7. Разделить тесто на 6 частей. Каждую раскатать в тонкую лепешку. Из получившихся коржей вырезаем кружочки, аккуратно протыкаем вилкой. В разогретой до 180 градусов духовке выпекаем коржи и начинку по 5-10 минут.

8. Дайте пирогам и кусочкам остыть, которыми мы потом украсим торт.

9. Вареную сгущенку взбить миксером до получения пышной пышной массы.

10. Постепенно небольшими порциями в сгущенную массу добавить холодную сметану. Размешайте смесь ложкой до однородной массы.

11. Смажьте корочку кремом, посыпьте измельченным фундуком, таким образом собрав весь корж.

12. Покройте торт кремом сбоку и сверху.

13. Измельчить остатки коржей, посыпать ими торт со всех сторон. Ставим корж на ночь в холодильник.

14. На следующий день коржи пропитаются и торт будет мягким и сочным. Приятного аппетита!

Быстрый рецепт приготовления торта «Дамский каприз» на сковороде

Ускорить процесс приготовления можно при помощи сковороды. Помимо скорости, у этого способа приготовления есть еще одно преимущество: они получаются круглыми и не требуют аккуратной нарезки. Сам торт получается очень нежным и сладким.

Время приготовления: 60 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Порций — 8.

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца — 3 шт
• Мед — 100 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Сахарный песок — 1 ст.
• Сода пищевая, измельченная с уксусом — 1 ч
• Мука пшеничная — 4,5 ст.

Для крема:

• Сгущенка вареная — 400 гр.
• Сливочное масло — 250 гр.

Процесс приготовления:

1. Взбить в пароварке яйца, мед, сахар и масло.

2. Добавьте около 3 стаканов муки и тщательно перемешайте. Когда масса приобретет золотистый цвет, добавить измельченную соду.

3. Снимите смесь с огня, выложите на стол вместе с остатками муки и замесите тесто руками. Тесто разделить на 8 частей. Один из них скатываем в круг, остальные накрываем полотенцем или пищевой пленкой.

4. Как только тесто раскатывается, сразу же кладите его на горячую сковороду, аккуратно разравнивая пальцами.

5. Обжарить корж с двух сторон, каждая сторона тоже должна быть золотистой. Далее готовим все 8 коржей.

6. Пока все лепешки горячие, покройте их чайным кремом и накройте кухонным полотенцем, чтобы они немного размягчились.

7. Заливаем коржи кремом, корж протираем, будем посыпать. Покройте оставшимся кремом верх и бока торта. Посыпать измельченной корочкой.

8. Оставить торт на ночь в холодильнике. Наш торт готов, хорошего чая!

Готовим по прихоти | Досуг Lowdown

Делиться заботой!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Мы можем получать компенсацию, когда вы нажимаете на ссылки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Шедевр

Недавно я купил восхитительного овощного супа в местном китайском ресторане под названием Taste of China. Сначала я не решался сделать заказ в этом конкретном ресторане, увидев общий рейтинг и прочитав некоторые отзывы. Однако , после того, как мой муж Томми убедил меня, я решила бросить осторожность на ветер и, о боже, была приятно удивлена!

Насколько я помню, этот овощной суп был самым вкусным супом, который я когда-либо ел. Это было так вкусно и сытно! Это определенно мое место теперь, когда мне не хочется готовить и хочется вкусного овощного супа.

С учетом вышесказанного, в любом случае, для нас не представляется возможным каждый день питаться вне дома, поэтому я решил попробовать приготовить свой собственный овощной суп — не копируя рецепт, а просто используя то, что есть в шкафу.Итак, это то, что я сделал. Я начал с полторы коробки куриного бульона и добавил немного воды. Основными ингредиентами, с которыми я работал, были китайская капуста , морковь , сельдерей , брокколи и банка бобов чили . Да, стручковая фасоль.

В качестве приправы я использовал соевый соус , красный винный уксус , соль , перец и приправа соль ; не измерял , а добавлял туда и сюда по мере того, как я постоянно пробовал, пока не пришелся мне по вкусу. На картинке выше результат. И угадайте, что? Моему… мужу… понравилось! Человек, который вообще не ест овощи! Он действительно любил это!

Итак, каков ваш опыт готовки по прихоти? Вы состряпали какие-нибудь шедевры из воздуха? Если у вас есть свободное время, посмотрите некоторые из наших любимых мест, где можно поесть в Лас-Вегасе, здесь. Спасибо, что заглянули, и я благодарен за любые акции!

Зим по прихоти

Конфетный яблочный пирог? Чего-чего? Это новая версия классического яблочного пирога, который вы знаете и любите.Потому что иногда вашему яблочному пирогу нужно немного пнуть… пирог.

Говорил ли я когда-нибудь, что я хранитель рецептов? У меня есть множество рецептов, вырезанных из журналов и распечатанных в Интернете, в надежде попробовать их все. Большинство из них существуют уже пару десятилетий (Ох! Я настолько стар?), как один, который я распечатал из всех рецептов для Candy Apple Pie. Я был заинтригован этой концепцией и много лет хотел ее сделать, но все никак не удавалось. До сих пор. Их рецепт показался мне неплохим, но мне не понравилось, как яблоки готовятся на плите, а затем просто плюхаются в форму для пирога без выпечки.Я хотел настоящего яблочного пирога, но на вкус как карамельное яблоко с ярмарки. («Потому что, действительно, многие ли из нас действительно могут СЪЕСТЬ эти штуки??») Так что я использовал базовый рецепт яблочного пирога, к которому я привык, и подправил его для этой цели.

{Полный рецепт внизу сообщения}

Начните с очистки, удаления сердцевины и нарезки 5 больших яблок Гренни Смит (или других кислых яблок). Вам нужно щедрые 6 чашек. Убедитесь, что вы взяли большие, иначе вам понадобится больше яблок. Мне нравится мой «Apple Peeler Corer Slicer», который я получил от Pampered Chef много лет назад.Это действительно облегчает работу. Если вы делаете много яблочных пирогов, вам это нужно!

Положите нарезанные яблоки в большую миску. Добавьте муку и сахар и хорошо перемешайте. (Я просто использую свои руки!) Затем добавьте империалы с корицей (или Red Hots) и коричное масло. (Ароматизатор необязателен, но усиливает вкус корицы, и я рекомендую его.) Снова перемешайте, чтобы конфеты хорошо распределились по всей массе.

Это ароматизатор Lorann Cinnamon Oil, который я использовал.Достаточно 6 капель! Флакон действительно крошечный, но вам нужно совсем немного. Я купил свой на Amazon, но я также видел его в магазине товаров для рукоделия Hobby Lobby.

Поместите один из подготовленных коржей для пирога в форму для пирога и равномерно распределите яблочную начинку по коржу.

Из другого коржа для пирога, который идет сверху, я решила сделать маленькие вырезки в виде сердечек, так как приближается День святого Валентина. Если у вас нет крошечного резака, как у меня, потребуется какая-то вентиляция для выхода воздуха.(Мой из набора сердечек, используемых для помадки.) Вместо этого просто сделайте несколько прорезей в верхней части.

Накройте яблочную начинку другим коржом для пирога. Подверните верхний край корки под нижний край корочки и сожмите вместе, чтобы запечатать.

№

Поместите на противень, застеленный фольгой, чтобы не было протечек, и запекайте в предварительно разогретой до 375 градусов по Фаренгейту духовке в течение часа. (Примерно через 40 минут края подрумянятся. Возможно, вам придется накрыть эти края фольгой, чтобы они не подгорели до готовности пирога.)

Когда они станут красивыми и золотисто-коричневыми, выньте их из духовки и охладите в течение 1-2 часов. Перед подачей убедитесь, что он остыл, иначе начинка не приготовится и просто растечется.

Также ознакомьтесь с моим рецептом Red Hot Love Fudge для еще одного угощения ко Дню святого Валентина!

Яблочный пирог с конфетами

Рецепт адаптирован с сайта allrecipes.com и объединен с моим собственным рецептом яблочного пирога.

Ингредиенты:

5 больших яблок Гренни Смит или столько кислых яблок, чтобы получилось 6 щедрых чашек
2 подготовленных коржа для пирога (я использую марку Pillsbury, которую можно найти в отделе холодильников вашего продуктового магазина, но домашнее еще лучше!)
1/3 стакана муки
1/3 стакана сахара
1/2 стакана империалов с корицей (или Red Hots) – столько же, сколько 4 унции. банка
Необязательно, но рекомендуется : 6 капель коричного масла LORANN и крупный сахар для украшения для посыпки сверху

Адрес:

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

Очистите, удалите сердцевину и нарежьте яблоки, чтобы получилось 6 больших чашек. Поместите в большую миску.
Добавить муку и сахар и перемешать. (Я использую только руки.)
Посыпьте империалами с корицей и добавьте 6 капель только ароматизатора коричного масла (если используете).
Хорошо перемешайте, чтобы конфеты распределились по всему объему.
Поместите один корж на тарелку для пирога. Разровняйте его по пластине для пирога и пока не беспокойтесь о краях.
Наполните форму для пирога яблочной смесью и равномерно распределите.
Разверните второй корж и положите его поверх яблок. (При желании вырежьте сердечки из крошечного резака перед тем, как положить их сверху.)
Подверните верхние края корки под края нижнего коржа и сожмите вместе, чтобы запечатать. Прижмите запечатанные края на тарелке для пирога.
Если вы не вырезали сердечки, сделайте несколько надрезов в верхней корке для выхода воздуха.
Поместите на противень, застеленный фольгой, и в предварительно разогретую духовку. №
Через несколько минут в духовке можно посыпать сверху крупнозернистым сахаром для украшения.
Выпекать 60 минут. (Примерно через 40 минут проверьте края и накройте только края фольгой , если они становятся слишком коричневыми.)
Выньте из духовки и охладите в течение 1-2 часов перед подачей на стол, чтобы начинка застыла.

Наслаждайтесь!

 

Нравится:

Нравится Загрузка…

Работа линейного повара в компании Whim Hospitality Catering, Dripping Springs, TX

Описание работы

• Любой график рассматривается
• Полная занятость, Частичная занятость
• Приветствуется любой опыт

Как повар, вы обустроите свою станцию ​​и будете участвовать в подготовке. Вы должны быть увлечены приготовлением стабильной и качественной еды и искать возможности учиться и расти на кухне. Вы должны быть в состоянии следовать рецептам и получать указания от шеф-повара или су-шефа, а также, при необходимости, развивать свои творческие способности. Вы приветствуете быстрый, часто лихорадочный темп работы на кухне и, прежде всего, являетесь командным игроком.

Обязанности

— Приготовление пищи различными способами

-Подготовить ингредиенты

— Обладать твердым чувством времени

— Установка рабочих мест с ингредиентами и кухонным оборудованием

— Поддерживайте чистоту и порядок на кухне

-Контролировать запасы и размещать заказы на дефицит

Рекомендуемые навыки

• Способность работать быстро
• Работающая скважина под давлением
• Чистота
• Внимание к деталям
• Способность работать быстро
• Быть командным игроком
• Работающая скважина под давлением
• Чистота
• Внимание к деталям
• Решение проблем

Местоположение

3509 Крик Роуд Капающие источники, Техас 78620

Направления

Магазин Фото

Line Cook Jobs в Дриппинг-Спрингс, Техас

Просмотреть работу Line Cook Jobs в Дриппинг-Спрингс, Техас

Подвинься, Бетти Крокер: Готовим с детьми

Привет друзья!

Добро пожаловать в Грязный Мама понедельник!!! Каждый понедельник я рассказываю о некоторых мероприятиях, которые я делаю со своими детьми, чтобы стимулировать их когнитивное развитие. Я выбираю новую тему, чтобы сосредоточиться на каждом месяце (да, я когда-то был учителем), и в этом месяце я сосредотачиваюсь на всем, что касается Дня благодарения! Ноябрь официально наступил, и это означает две вещи.

Ноябрь = День Благодарения = Еда.

Будучи выздоравливающим учителем, я постоянно ищу способы сделать ежедневные хлопоты и задачи более познавательными. И не секрет, что я сенсорный наркоман и могу превратить практически любой предмет домашнего обихода или занятие в сенсорную игру. Соединив эти две вещи вместе, вы сорвете образовательный и сенсорный джекпот:

.

В прошлой жизни я был учителем специального образования, а затем работал учителем 3-К.В обоих случаях я использовал кулинарию как способ обучения следующим направлениям, математике и сенсорным исследованиям.

Так что, когда мои собственные дочери были в пути, у меня в голове были цветные образы 1950-х годов, когда я пекла печенье на праздники, надевала фартуки и смотрела, как жарятся индейки через окно духовки. И, конечно же, у меня за плечами 8 лет успешной кулинарии со студентами, так что это будет несложно!

В этом видении не было абсолютно ничего реалистичного. У меня нет фартука, я никогда не жарила индейку, и моих детей не зовут Салли, Дик и Джейн.Время от времени я тянула Большого Ли на прилавок и говорила: «Помоги маме готовить!!» и в конечном итоге устали и измотаны, ничего не добившись, кроме нелепо большого беспорядка и рваного, подлого потока сознания.

«Зачерпните маме муки».

” нет-нет-нет! Не выливайте его на прилавок, помедленнее! Это снежная мука!!”

«Ты умеешь разбивать яйца? Позволь мне показать тебе.»

«Нежно! Будьте здоровы! Не раздави его!»

«СТОП!!!! Не ешь яйцо! Не трогай яйцо!»

«Неееет, не бросай.Делать. Нет. Бросать. Тот. Яйцо!!!!!!!!!!!!!»

«Используй свою формочку для печенья! Никаких ног в тесте для печенья!»

«Забудь об этом! Спускаться. Это была катастрофа!»

Снова и снова не было идеальных улыбок и смеха. Были только слезы, обиды и ущемленное мамино эго… пока я не вспомнила об одном ингредиенте, который я постоянно упускала из наших набегов на выпечку матери и дочери: веселье!

  

Почему мне нравилось готовить со своими учениками? Потому что это был интересный способ научить их. Моей целью никогда не был продукт, а всегда был процесс. Маленькие закуски, которые мы готовили, редко выставлялись напоказ или даже делились ими. У каждого ученика было свое пространство, личные ингредиенты и свобода исследовать и творить. О, да! Я также потратил время, прежде чем создать успешную среду обучения. Я никогда не говорил: «Эй! Садись на прилавок и помоги мне приготовить 3 дюжины печенья для праздничной прогулки». Это было бы безумием! Я был умнее этого! Так почему же я так многого ждал от своего годовалого ребенка?

Я глубоко вздохнул, посмотрел на свою драгоценную Большую Ли с ее рваной, неуверенной улыбкой, пытаясь понять, что она сделала не так и почему мама так расстроена, и попросил переделать. Я отпускаю контроль и ожидания и позволяю ее радости и открытиям быть мерилом моего успеха. Click To Tweet Я освободилась от контроля и ожиданий и позволила ее радости и открытиям стать мерилом моего успеха (конечно, мне, вероятно, следует перенести это отношение и на другие области материнства).

 Меньше стресса. Больше удовольствия. 5 советов для успеха.

Toda У меня есть 5 советов, как сделать готовку с детьми менее напряженной и более успешной. И чуть менее грязно. Нажмите, чтобы твитнуть

1. Выбирайте рецепты с ограниченным количеством ингредиентов (4-5 кажется идеальным)

   • Если в рецепте требуется небольшое количество нескольких сухих ингредиентов, я высыпаю их все вместе в одну миску.Это особенно полезно для файлов cookie.

2. Заранее подготовьте все материалы.

   • Дети любят разбивать яйца, но для этого требуется изящество, которого у маленьких детей еще может не быть. Если у вас есть время и терпение, чтобы очистить яйца от скорлупы, дерзайте! Но я обычно разбиваю яйца и кладу их в миску, прежде чем мы начнем готовить.
   • Продукты, которые необходимо растопить (масло, шоколад, кокосовое масло), также можно приготовить заранее с маленькими детьми.Для детей старшего возраста использование микроволновой печи и наблюдение за процессом плавления может быть очень ценным.
   • Заранее отмерьте все ингредиенты и положите их в чашки или миски подходящего размера и формы.
   • Для детей постарше измерение — это отличная математическая работа, но приготовьте ингредиенты и измерительные инструменты.

3. Создайте удобное для детей рабочее место.

   • Раньше я разрешал дочери сидеть на высоком стульчике или на кухонном столе, чтобы она помогала мне готовить.Теперь, когда она немного резвая, я использую одну из наших скамеек в качестве рабочей зоны на уровне ее талии.
   • Используйте дешевые пластиковые скатерти под рабочими местами, чтобы поймать падающие яйца и крошки.

4. Создать/использовать визуальный рецепт.

   • Как учитель я имел доступ к отличной визуальной газете для детей с ограниченными возможностями. Он сопровождался множеством дополнительных занятий, одним из которых был еженедельный визуальный рецепт. Визуальный рецепт позволяет вашему ребенку «читать» рецепт и быть более независимым во время приготовления.Их очень просто сделать, используя клип-арт или даже рисуя объекты из палочек. Вам не нужно быть современным Ван Гогом, чтобы донести свою точку зрения.

5. Расслабься!

   • Какая разница, если это облако муки, оседающее на твоих волосах? Или если требуется 3 дня, чтобы смешать, вырезать и, наконец, украсить сахарное печенье? Наверное, только тебе.

И чтобы у вас в голове не возникло яркой версии себя 1950-х годов, постарайтесь ухватиться за реальность.

Готовить вместе с детьми — это весело, познавательно и отлично проводить время вместе.

Готовить с детьми , а не легко и без беспорядка. Я не рекомендую использовать этот метод для приготовления десерта для 40 человек, которые придут к вам на День Благодарения (если только вы не дуггар и не специализируетесь на отвратительном уникальном рецепте, похожем на запеканку Tater Tot Casserole).

В конечном итоге вы получите яйцо на полу, детские пальчики в миске и липкие отпечатки на каждой поверхности вашей кухни.Но ваши дети будут улыбаться, а вы (надеюсь) смеяться, так что все будет хорошо.

Хотите попробовать визуальный рецепт? Вот мой рецепт визуального сахарного печенья!

Малыши могут немного нетерпеливо ждать, пока испекут их печенье! Попробуйте эти простые шаблоны на День Благодарения 6 со своим будущим шеф-поваром.

____________________________________________________________

Если вам понравился этот пост, отметьте «Нравится» A Kreative Whim на Facebook, где я рассказываю слишком много о своей жизни.

Все еще хотите знать больше?? Следите за серией фотографий This Messy Mama Momfessions в Insta и Twitter

ПОДПИСАТЬСЯ и вы сможете получать сообщения от A Kreative Whim прямо на вашу электронную почту! Прокрутите вниз (мимо комментариев), пока не увидите гигантскую бирюзовую коробку – , вы не можете пропустить ее !

,

,

,

,

,

про — чертополох кухня

]]>

Привет! Меня зовут Анита, добро пожаловать на кухню Wild Thistle Kitchen, где я делюсь деревенскими, утешительными рецептами, красивыми фотографиями, множеством ностальгических воспоминаний о еде и кусочками своей жизни.

В 2013 году, когда я начал вести этот блог (под псевдонимом OG повар по прихоти), я действительно понятия не имел, во что ввязываюсь; Я просто хотел готовить, писать и фотографировать, и, поскольку многие мои друзья и члены семьи просили рецепты, это казалось идеальным местом, чтобы объединить все три моих увлечения.

Название «готовить по прихоти» было навеяно вполне реальным фактом, что я творческий домашний повар, который известен тем, что готовит блюда «по прихоти». Я не планировщик еды.Я волшебник с остатками, и многие блюда готовятся в последнюю минуту на основе того, что у меня есть в моей кладовой или холодильнике, и на основе того, что я хочу съесть. Мой аппетит к еде, приготовлению пищи и всему кулинарному был вдохновлен моим отцом и никогда не переставал расти. После внезапной потери отца в августе 2018 года я полностью переключился на фуд-блог и фуд-фотографию. Последние два года были полны грусти, исцеления, роста, достижения целей, постановки новых целей, работы на износ и любви к этому.Вот пара постов, которые помогут вам в этом путешествии, если вам интересно.

Кошка по кличке Соус

Дикий чертополох и винные ягоды

2020 — Взгляд в прошлое

Недавно я сменил имя на Кухня дикого чертополоха. Я уже давно чувствовал, что на самом деле больше не идентифицирую себя с поваром по прихоти — я имею в виду, что я всегда буду готовить и делать много других вещей по прихоти — это моя природа, но я чувствовал, что вырос этого имени — как будто оно на самом деле не представляло меня и мою историю, особенно после огромных изменений, которые я испытал за последние пару лет.

А дикий чертополох близок и дорог моему сердцу. Они напоминают мне о моем отце, дедушке и бабушке, о нашей земле. Они просто представляют меня и мою немного дикую, неконформную натуру. Я нахожу красоту в простоте. Полевые цветы и то, что некоторые могут назвать сорняками, всегда будут моими любимыми цветами. Мои любимые фоны для фотосъемки были сорваны со старых амбаров и спасены из падающих сараев. Это имя просто лучше. Это правильно.

Это изменение имени назревало давно, и хотя я всегда буду любить готовить по прихоти, я чувствую, что вырос из этого имени и действительно вырос в того, кем я являюсь, как блогер и фотограф в прошлом. несколько лет.

Немного обо мне

В душе я девушка из Вирджинии, путешествовавшая от побережья до побережья, а также побывавшая с отцом в дальних странах, включая Дубай и близлежащие Арабские Эмираты, Афганистан и Турцию. Я нахожу вдохновение везде, куда бы я ни пошел, и люблю приносить новые идеи домой на свою кухню. Мои блюда с сильным французским влиянием простые, классические и уникальные. Я тоже люблю печь сладости. Особенно в снежные дни.

Я изучаю английский язык и всегда любил читать и писать.Мои отец и дед были потрясающими писателями, и я горжусь тем, что иду по их стопам.

Моя бабушка сыграла роль матери в моей жизни, и я не могу иметь страницу о себе без нее. Она была неописуемо прекрасна, и я считаю высшей честью быть ее тезкой и называться «Лил Нита» от нее и моего дедушки. Я попытался описать ее здесь: Моя бабушка. Она очень мирно покинула этот мир в ноябре 2020 года, и мое сердце разбито, но меня утешают воспоминания на всю жизнь.Ее влияние на меня действительно спасло меня и изменило ход моей жизни. Я всегда буду благодарен.

2020 — Подарки и потери

Пережив несколько лет в пригороде (никогда больше) и неудачный брак, теперь я живу в деревне в фермерском доме 1889 года с большим количеством прекрасных акров, замужем за любовью всей моей жизни. , вместе растим пятерых детей, гоняемся за собаками, занимаемся садоводством, готовим и любим. Я никогда не знал, что могу быть таким счастливым.

Я был представлен на The Feed Feed, а также написал несколько статей для D.Онлайн-журнал о еде, DCfud, основанный C., внештатный сотрудник для газеты Fauquier Times-Democrat и гостевой блог для BeFunky.com в Портленде, штат Орегон. В настоящее время я регулярно публикуюсь в журналах The Georgetowner и The Brookside Neighbours. Для получения дополнительной информации о моей работе с брендом: Работа с брендом и особенности

Я с нетерпением жду возможности поделиться со всеми вами своими кулинарными приключениями, воспоминаниями о детстве, путешествиями и кулинарным опытом. И конечно мои рецепты и фото. Спасибо, что последовали за мной и позволили мне побывать на ваших кухнях.- Анита

Свяжитесь со мной!

, напишите мне по адресу [email protected] или свяжитесь со мной в следующих социальных сетях:

Instagram @wild.thistle.kitchen

Facebook @wildthistlekitchen.blog

Pinterest @wildthistlekitchen

На севере Портленда с шеф-поваром Кэти Каприз

В апреле этого года взоры кулинарного мира будут прикованы к Портленду, штат Орегон, когда Bravo запускает 18-й сезон своего популярного шоу Top Chef . В нем примут участие захватывающий список приглашенных судей и шеф-тестеров, в том числе актеры из культового комедийного сериала Portlandia . Кэти Уимс среди них нет, хотя не будет преувеличением сказать, что кулинарная сцена Портленда сегодня процветает во многом благодаря ее усилиям.

«Поскольку мы начинаем открывать город (и страну) благодаря вакцине, я думаю, что проведение нового сезона Top Chef здесь, в Портленде, будет действительно здорово для нашей ресторанной сцены, как мы все были в прошлом году боролись с трудностями, как и рестораны по всей стране», — говорит Уимс.«Всем будет очень весело увидеть кулинарный талант Портленда в центре внимания, когда нам всем не помешает немного яркости и надежды».

Но задолго до того, как телевизионные конкурсы шеф-поваров и сатира на добросовестное питание привлекли внимание к Розовому городу, Портленд занял место на карте любимых кулинарных направлений Америки благодаря синдицированным колонкам Джеймса Берда, местного шеф-повара-легенды, который прославлял даже самые обычные ингредиенты. Борода знал, что овощи не обязательно должны быть дорогими и редкими, чтобы быть изысканными.

Капризы были преданными поклонниками Бороды, чьи опубликованные колонки сложены в ее гараже. Жительница Северной Каролины переехала в тогдашний небольшой город в 1979 году и вскоре стала известна своими блюдами северной итальянской кухни и духом ее меню, основанным на сезонных ингредиентах.

Интерьер итальянского ресторана Nostrana в Портленде, основанного шеф-поваром Кэти Уимс. Фото: Джон Валлс

В 1990-х годах Уимс познакомилась со старейшиной итальянских кулинарных книг в Америке Марселлой Хазан, которая пригласила ее изучать кухню Венето в своем палаццо в Венеции.В 2013 году Хазан скончалась, но Whims до сих пор подает многие блюда Хазан, в том числе «Томатно-масляный соус номер 3» в ее известном портлендском ресторане Nostrana.

Пока мы разговариваем по телефону, Каприз проводит выходные на побережье Орегона. Она наблюдает за Тихим океаном из своего окна.

«Тихоокеанский северо-запад — это гораздо больше, чем чавыча, краб Дандженесс и устрицы, — говорит она.

В отличие от калифорнийско-итальянского, где овощи и фрукты всегда в сезон, или нью-йоркско-итальянского, где можно достать любой ингредиент, в более прохладном дождливом климате Портленда и, в более широком смысле, на северо-западном побережье климат диктует меню. .

«Северо-Запад — это своего рода аграрная культура в том виде, в каком осталась Италия», — говорит Уимс. «Почти все наши фермеры, у которых мы покупаем, и производители мяса находятся в 45 минутах езды или даже в городе. Еще в 1985 году нередки были случаи, когда грибник стучал в нашу дверь и говорил: «Я только что нашел этих белых грибов». меню. И меню даже не будет написано, пока мы не узнаем, что будет!

Когда ее спросили, что она подразумевает под «аграрной культурой», Уимс ответила, что у большинства ее друзей есть сад.

«С этим приходит уважение к некоторым из самых обычных ингредиентов», — говорит она. «Но они не обычные, потому что мы знаем фермера, который их вырастил и отобрал».

Подчеркивая разнообразный дар Орегона, от моллюсков Netarts с ореховым вкусом, продаваемых в магазинах на берегу океана, до картофеля Юкона, собранного в восьми часах езды от места упокоения старого вождя Джозефа, Уимс вспоминает свои любимые обеды на обочине в Италии. Она помнит местечко с морским ежом crudo в Апулии, дымящуюся свиную печень, завернутую в листья шалфея, в Тоскане и самую солнечную карбонару из Рима, за которую можно умереть.Эти вкусовые воспоминания живут, вдохновляя ее готовить и вдохновляя на новые рецепты, очень похожие на те, которые оставила ее наставник Хазан.

Здесь, в нашем сжатом и отредактированном интервью, Уимс воспевает свою любовь к Портленду и итальянской кухне.

«Номер 3: томатно-масляный соус», фирменное блюдо в Nostrana, создано автором кулинарной книги Марселлой Хазан, наставником Chef Whims. Фото: Джон Валлс

Почему вы готовите итальянскую еду? то, от чего я и почти никто не устает.Вы хотите иметь его снова. Вы помните: «Ну, скоро Пасха…» У нас будут бараньи отбивные с панчеттой, приправленные апельсиновой цедрой и семенами фенхеля. Это дает мне содержание.

Как вы оказались в Портленде в 1970-х?

Сначала я последовала за своим парнем в Сан-Франциско, а у него были друзья из колледжа, которые жили в Портленде, поэтому мы переехали сюда. Это не был настоящий план или что-то в этом роде, но самое интересное в Портленде заключалось в том, что в 1979 году, если у вас было 5000 долларов, что казалось невероятной суммой денег в мои 22 года, и кто-то готов вас поддержать, мог делать что угодно .Вы можете открыть ресторан или купить газету. Это было просто очень просто, даже если у вас было ограниченное количество капитала, чтобы что-то сделать. Это было удивительно в Портленде.

Кто для вас является образцом итальянской кухни на кухне и в жизни?

Они могут быть итальянскими, но не итальянскими? Первая — Марселла Хазан. Она была в книжном туре для Marcella Cucina , и один из поваров в моем старом ресторане Genoa вел радиопередачу на местной Oregon Public Broadcasting Station, где она брала интервью у авторов кулинарных книг, когда они приезжали в город.Она спросила Марселлу, может ли она взять у нее интервью, и я сказал: «Пожалуйста, пригласите ее в наш ресторан! Мы очень хотим готовить для нее. » Я думаю [муж Марселлы] Виктор сказал: «Ну, мы на самом деле не едим итальянскую еду в Америке, в основном потому, что мы всегда разочаровываемся, поэтому шеф-повар вернулся к работе и сказал мне, что , и мне было очень грустно. Позже в тот же день я ответил на звонок, и это был Виктор, и он сказал: «Мы хотели бы принять ваше любезное предложение; мы были так впечатлены вашим шеф-поваром, поэтому мы делаем это.Мы так нервничали. В то время курение не было запрещено, и в нашем ресторане вместо столовой была курительная комната. Марселла вошла в гостиную — все было украшено как у бабушки — и у нее была сигарета и Джек Дэниелс. Мы принесли ей поднос с десертом, и она позвала меня и сказала, что хочет со мной поговорить. Было тушеное мясо бараньей лопатки с розмарином, оливками и помидорами. Она сказала: «Это тосканский, верно?» Она задала мне еще пару вопросов и сказала: «Я преподаю у себя дома в Венеции, и я собираюсь уйти на пенсию, и вам нужно учиться со мной.Она поставила меня на первое место в своем списке. И надо сказать, что она моя любимица. У нас в меню есть много ее блюд, которые никогда не исчезают, например, «Томатно-масляный соус номер 3» с луком, маслом и помидорами. У нас есть ньокки каждый четверг, потому что я научилась делать это с ней, и я думала, что это тяжело и скучно, но это не так.

Марселла Хазан научила вас делать самые легкие клецки?

Вы не кладете туда яйца и используете минимально возможное количество муки.Я люблю учить ньокки. Я только что сделал это для местной итальянской школы. На самом деле я до сих пор разговариваю с ее мужем Виктором.

Кого еще вы считаете образцом для подражания?

Другим главным является Джеймс Бирд, уроженец [Портленда], который отстаивал и прославлял местную еду, которая в то время не считалась достаточно изысканной, чтобы быть изысканной. Он находил лучших моллюсков, клубнику, все действительно местное, а не изысканное. Я не знал его лично, но был одержим его синдицированными колонками и читал их с религиозным рвением.

Любые более свежие вдохновения?

Во время COVID я посещал кулинарные онлайн-курсы. Я сделал два торта, torta pasqualina и пиццу rustica. Они были от этой удивительной женщины, Доменики Маркетти, которая живет в Александрии, штат Вирджиния. Она решила попробовать уроки Zoom, и ей это нравится. Она сказала, что есть что-то вдохновляющее в том, что люди находятся на своей собственной кухне, где она не может сказать: «Сделай это так». Ты должен взять на себя ответственность.Нет никого, кто бы держал тебя за руку.

Еще один кулинарный онлайн-курс, который я посетил, был с Джуди Францини, которая живет за пределами Флоренции в Чертальдо. Я взял урок макарон тортелли, начиненных картофелем из Могелло с рагу.

Я также люблю читать Рэйчел Родди, я дважды встречался с ней и обедал с ней. Я действительно люблю ее. Она действительно душевная, и мне все время хочется есть ее штучки.

Фейт Виллинджер тоже меня очень вдохновила.

Где вы порекомендуете попробовать итальянскую кухню в Портленде?

Очень жаль, что мы потеряли несколько мест [во время пандемии].Одним из моих любимых мест был итальянский ресторан Burrasca от шеф-повара Паоло Калами и его жены Элизабет. Он тосканец из-за пределов Флоренции. Он готовил чистую флорентийскую еду. Например, буквально из 1960 года, когда вы заходите в тратторию — это блюд. Это было так чисто. Когда я возвращался из поездки в Италию, если время подходило, это был первый прием пищи, который я ел, потому что я хотел, чтобы поездка длилась дольше, а еда была очень вкусной. К сожалению, во время пандемии он закрылся.У него заканчивался срок аренды. Его еда была необыкновенной.

После пандемии Уимс и ее команда добавили больше обеденных площадок на открытом воздухе в Nostrana. Фото: Джон Валлс

А как насчет мест, которые еще открыты?

Sebastiano’s: Это сицилийский гастроном, где делают удивительный сицилийский хлеб с кунжутом, а иногда делают свою версию муфалетты , которая на самом деле пришла с Сицилии! Они молодая пара. Они делают еду на вынос.Они планируют поставить тележку с едой на задней парковке и приготовить каззилли с жареным прошутто и аранчини . Очевидно, я действительно люблю традиции, и мне нравятся люди, уважающие традиции.

Cooperativa: мой друг-повар, у которого был ресторан, теперь делает римскую пиццу на кусочки, готовит пасту и соусы и продает вино. Это действительно красивые вещи, которые они выпускают, чтобы люди могли взять и уйти.

Фургончик с едой Artigiano: эта молодая женщина делает макароны вручную и продает их из своей тележки с едой.Раз или два в месяц в хорошую погоду она устраивает дистанционные посиделки с полноценным ужином, который действительно очень сладок.

Ава Джин тоже очень хороша.

Cathy Whims’ Paglia e Fieno с ветчиной Фото: Nostrana

Наконец, ваши любимые пиццерии?

Lovelies 50/50 предлагает необыкновенную пиццу из свежих фермерских продуктов. Ken’s Artisan Pizza довольно близка к итальянскому стилю. Pizza Capo в Макминнвилле был одним из моих бывших шеф-поваров в Oven & Shaker.Он изучал кулинарию в Американской академии в Риме.

Наконец, можете ли вы описать, как местность и климат Портленда и Орегона повлияли на ингредиенты, которые вас привлекают?

У нас есть фермер, который живет в Джозефе, далеко в горах Уоллоуа в восточном Орегоне, где он выращивает картофель и морковь, а также лучший чеснок. Подумайте об этих трех мирских овощах. Как бы вы заинтриговали людей ими? Он ездит почти восемь часов в неделю, чтобы привезти нам свою картошку и морковь всех цветов, огромные и сладкие, и мы все плачем, когда заканчивается сезон чеснока, потому что головки огромные и пухлые, а зубчики огромные, пухлые и все вкусно на вкус.

Для более глубокого погружения Кэти рекомендует изучить сорта картофеля Kennebec, Huckleberry Gold, Yukon Nugget, Valerie и Alby’s gold, а также сорта кукурузы Roy’s, Calies, Flint и Amish с маслом для приготовления поленты.

А с побережья Орегона?

Я был в этом месте недалеко от Тилламука, штат Орегон, — это один из трех городов на трех мысах. Есть всплывающее окно с морепродуктами, где Джейкоб Харт собирает все виды моллюсков и морепродуктов. По крайней мере, 80 процентов — это то, что вы могли бы назвать «мусорной рыбой», которую никто не продает на коммерческой основе, например пикантные моллюски и специальные моллюски Netarts.Он готовит похлебку и специальный крабовый суп. Это маленький краб, которого вы можете добыть, и это намного больше работы. Мы только что пообедали там, и он соберет кое-что для урожая. Креветки, не точечные креветки, а такие. Нужно шире распространять! Как ресторатор, я хотел бы купить эти вещи.

Погрызть по прихоти | Пресс-секретарь-обзор

В связи с тенденцией сокращения производства закусок до продуктов, которые можно глотать, у Pepperidge Farm появился новый претендент.

Известный производитель печенья недавно выпустил Whims, миниатюрное печенье, которое легко достать и быстро съесть. Закуски поставляются в виде «хрустящих волн» или «хрустящих гроздей» и подаются в контейнерах, предназначенных для размещения в подстаканнике вашего автомобиля, чтобы вы могли держать их в пределах досягаемости. Но если Причуды сидят рядом с подслащенным напитком любого вида, вы можете быть на сахарном максимуме в течение нескольких дней.

Члены экспертной группы не были впечатлены суперсладкими закусками.Многие дегустаторы сказали, что печенье было достаточно вкусным, но другие сочли, что крошка печенья слишком сладкая. Некоторым понравилась новаторская идея, но большинство сказали, что они бы предпочли печенье.

Хрустящее печенье с орехами пекан из белого шоколада получило самую высокую оценку среди всех пробованных закусок из печенья – три с половиной звезды. Это между удовлетворительным и хорошим по нашей шкале от одной до пяти звезд. Два других, Toffee и Chocolate, получили по три звезды.

«Сначала я был удивлен, что они мне нравятся, но через некоторое время они становятся слишком сладкими, и вы чувствуете, что у вас переизбыток сахара. Хороший и легкий, хотя, (с) хорошим вкусом…. Я видел, как они вызывают привыкание», — сказал участник дискуссии Мэтт Кенелл.

«Это не должно считаться печеньем. Он слишком тонкий и крошечный, но мне он нравится таким, какой он есть», — сказала дегустатор Лаура Холлман о хрустящих волнах Toffee.

Ларри Инман, любитель печенья, вероятно, не стал бы тормозить свою тележку рядом с новыми капризами в продуктовом магазине. «Я бы предпочел целое печенье», — сказал он.

Скип Хаббард не отказался бы от закусок, если бы их предложили.«Отличный вкус ириски и много всего», — сказал он. “Вкусные маленькие угощения.”

Но Andy Hoye скептически относился к тому, что Whims будет иметь большой срок годности при всей конкуренции на рынке закусок.

«Очень приторно и сухо», — сказал Энди Хой. «Бьюсь об заклад, (Ферма Пепперидж) откажется от этой слабой попытки».

Whims бывают шести различных видов: шоколадные чипсы, мятно-шоколадные чипсы и хрустящие ириски, а также шоколадно-шоколадные, шоколадно-кешью и хрустящие гроздья из белого шоколада с орехами пекан.

Pepperidge Farms Whims White Chocolate Pecan

Цена : 3,99 доллара США за 5,4 унции

Пищевая ценность на порцию (9 кластеров печенья) : 150 калорий, 7 граммов жира (2,5 грамма насыщенных, 42 процента жировых калорий), 2 % жира. белок, 20 г углеводов, менее 5 мг холестерина, менее 1 г пищевых волокон, 65 мг натрия.

Вкус : • • • 1/2

Стоимость : • •

Комментарии : «Приятный вкус и хруст.Я бы не назвал их печеньем; возможно, шарик печенья мог бы быть более описательным». – Скип Хаббард

«Слишком хрустящий, слишком сладкий и слишком похожий на тарелку хлопьев». – Ларри Инман

«Довольно мило, но очень хорошо». – Нэнси Робинсон

«Сладкий и сухой. Попробуйте что-нибудь другое. Ферма Пепперидж нашла новый минимум». – Энди Хой

Шоколадная крошка Pepperidge Farms Whims

Цена : 3 доллара.99 за 5,4 унции

Пищевая ценность на порцию (9 кластеров печенья) : 150 калорий, 7 граммов жира (2,5 грамма насыщенных, 42 процента жировых калорий), 1 грамм белка, 21 грамм углеводов, менее 5 миллиграммов холестерина, без пищевых добавок клетчатка, 70 мг натрия.

Вкус : • • •

Значение : • •

Комментарии : «Шоколадная стружка, очень хорошо. Хрустящий. Это было здорово». – Нэнси Робинсон

«Я не думаю, что это заслуживает названия «шоколад, шоколад».Я ожидаю в два раза больше шоколада». – Лаура Холлман

«Я думал, что они очень хороши. Хрустящие, но не слишком жесткие, и у них хороший шоколадный вкус, который довольно хорошо сбалансирован. Пальцы вверх.» – Matt Quesnell

Pepperidge Farms Whims Toffee

Цена : 3,99 доллара за 5,4 унции

Пищевая ценность на порцию (17 волн печенья) : 150 калорий, 6 граммов жира , 2 грамма белка, 21 грамм углеводов, менее 5 миллиграммов холестерина, менее 1 грамма пищевых волокон, 90 миллиграммов натрия.

Вкус : • • •

Стоимость : • •

Комментарии : «Очень искусственный вкус; вкус в основном в форме послевкусия».