Как приготовить корейку из свинины в духовке: Свиная корейка в фольге в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Свиная корейка в духовке - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Подготовить ингредиенты.

Свиную корейку вымыть прохладной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Чеснок порубить ножом или пропустить через чесноковыжималку.
Острый перец разрезать вдоль, удалить семена, перец нарезать.
Корейку натереть солью, перцем, чесноком и острым перцем.

Обмазать мясо горчицей.

Совет
1.
Можно перевязать шпагатом, чтобы придать корейке более компактную форму.

2.  Чтобы корейка получилась особенно вкусной и сочной, можно воспользоваться современным изобретением - рукавом для запекания. В рукаве мясо всегда получается мягким, сочным и не пересыхает.

Дать мясу промариноваться 2-4 часа, а лучше убрать на ночь в холодильник.
Запекать корейку при 180ºC, около 1 часа, до полной готовности (при проколе самой толстой части корейки ножом, должен выделяться прозрачный сок).
Подавать можно в горячем или холодном виде.

Совет
С охлажденной корейки можно срезать кость и нарезать мясо тонкими ломтиками. Использовать такое мясо можно для бутербродов, собоек, в качестве замены покупной колбасе.

Корейка свиная, запечённая в духовке

Разместил Денис

В этом рецепт я расскажу о том, как приготовить свиную корейку в духовке. Я не очень люблю свинину, но если и готовлю, то стараюсь брать ту часть, которая содержит минимальное количество жира. Корейка как раз и является такой частью. Плюсом является и то, что корейку очень часто продают на кости, поэтому приготовленное мясо выглядит красиво и аппетитно.

Чтобы приготовить свиную корейку в духовке нам понадобятся

  • Свиная корейка на кости — 4 шт. (из расчета 2 шт. на человека)
  • Смесь перцев: черного, красного и паприки — 0,5 ч. ложки
  • Ароматные травы и специи — 0,5 ч. ложки (базилик, молотый имбирь, хмели-сунели и пр.)
  • Горчица готовая — 1 ч. ложка (лучше использовать «Русскую», без дополнений)
  • Мёд — 1 ч. ложка
  • Чеснок — 2 зубка
  • Соль — по вкусу
  • Розмарин (или тимьян) — несколько веточек для запекания

Как приготовить свиную корейку на кости в духовке

  1. Я предпочитаю мариновать мясо заранее, например, за сутки до приготовления или как минимум за 4−5 часов до отправки в духовку — так получается вкуснее. Проверено! Куски корейки моем, сушим при помощи салфеток или бумажных полотенец и перекладываем в чашку, где будем мариновать.
  2. Готовим маринад. Смешиваем ароматные специи и травы, смесь перцев, горчицу, мед, соль и чеснок. Можно добавить 1 ст. ложку соевого соуса, чтобы скрепить компоненты. Обмазываем каждый кусок корейки нашим маринадом с обеих сторон и оставляем мариноваться в чашке столько, сколько позволяет время. Идеально — оставить на ночь.
  3. Разогреваем духовку до 190 °C. Подготавливаем форму для запекания. Я использую стеклянную, но можно также запекать в тефлоновой или просто на листе. На дно формы выкладываем веточки розмарина (или тимьяна), а на них куски корейки.
  4. Отправляем корейку в духовку запекаться 40−50 минут (в зависимости от толщины кусков мяса). Готовность можно проверить, сделав надрез по центру куска — если мясо белое, то оно готово.
Вот так несложно запечь свиную корейку на кости в духовке. Получается очень вкусно и ароматно, ведь мясо впитывает в себя все запахи розмарина, на котором оно запекается!

Гарнир к свиной корейке не требуется, а вот свежие овощи и листья салата — в самый раз. Можно приготовить лёгкий салат с помидорками черри.

Приятного аппетита!

Готовьте с улыбкой, подавайте с пылу, с жару!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Корейка свиная, запечённая в духовке в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Блюда из свиной корейки - рецепты с фото на Повар.ру (87 рецептов свиной корейки)

Запеченная свиная корейка 5.0

Сочное, нежное и простое в приготовлении запеченное мясо! Отличный вариант для будней и праздника. Если вы сделаете всё по предложенному рецепту, то мясо будет таять во рту! ...далее

Добавил: Натали 04.01.2019

Стейк классический 4.0

Классический стейк из свинины – это просто нечто. Это то, что не оставит равнодушным никого, в особенности мужа, пришедшего с работы. Если вы хотите порадовать его вкуснейшим ужином, то вот вам рецепт ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.10.2016

Отбивная из свинины на косточке 3.8

Отбивная на косточке – изумительное блюдо, не только невероятно вкусное, но и аппетитное! Приготовив его, вы почувствуете себя в дорогом ресторане, где вам подают лучшее блюдо от шеф-повара. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.11.2016

Свиные отбивные в грибном кляре 4.8

С помощью кляра можно разнообразить любимые всеми отбивные из свинины. Получается очень вкусно, необычно, и конечно, сытно! Мужчины обязательно оценят Ваши старания! Угощайтесь! ...далее

Добавил: Натали 25.09.2018

Тушеная свиная корейка 4.5

Ароматное горячее для праздничного ужина или просто большой компании, сочное мясо свинины, овощи и вкусная подливка никого не оставят равнодушными. Смотрите и записывайте рецепт приготовления. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 14.03.2016

Свиная корейка "Ничего лишнего" 4.4

Любителям вкусно и сытно покушать этот рецепт понравится! Большой и вкусный кусок мяса, картошечка на гарнир. Дополните свежими овощами и прекрасный ужин готов! Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 05.09.2018

Мясо под грибочками 3.8

Как вам сочетание свинины, грибов и сливок? Мне нравится, это невероятно сытно, вкусно! Рецепт по достоинству оценят не только хозяйки, но и мужчины! Смотрите, как приготовить мясо под грибочками. ...далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Фламенкины с начинкой из сыра, яйца и зеленого лука 4.0

Фламенкины… красиво звучит, не правда ли? Что это такое? Мясные рулетики с начинкой, вот что! Классические фламенкины начиняют хамоном или ветчиной, сыром, зеленью, панируют и жарят в масле. ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 04.07.2018

Капуста жареная с мясом на сковороде 5.0

Ну что тут скажешь? Жареную и тушеную капусту либо любят, либо нет! И даже моя семья разделилась в этом смысле на два лагеря! Я отношусь к тем, кто очень любит! Готова есть её постоянно! ...далее

Добавил: Натали 14.03.2019

Свиные отбивные с сюрпризом 4.8

Вы любите мясо? Я, да и вся моя семья, очень любим. И сегодняшний рецепт, как приготовить свиные отбивные с сюрпризом, стали для нас настоящим открытием необычного вкуса и интересной подачи. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.01.2018

Буженина су-вид 2.9

Такое приготовлением продуктов еще не очень распространено, но набирает все большую популярность и есть за что. Буженина, приготовленная по методу су-вид, получается очень нежной и не сухой. ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 26.11.2019

Шашлык из корейки 3.9

Ароматный, сочный, золотисто-коричневый, с аппетитной корочкой на мясе, косточкой, которую можно так смачно обгрызать, и тонким слоем поджаристого жирка по краю... Свиной шашлык из корейки — это просто объедение! ...далее

Добавил: Kurzyupa 22.05.2014

Советский шницель 5.0

Помните эти нежные, сочные шницели из советских столовых? Казалось, что это безумно вкусно и мама такие никогда не приготовит дома. Оказывается, рецепт весьма прост! Делюсь с вами! ...далее

Добавил: Натали 28.06.2020

Свиной карбонат на сковороде 5.0

Свиной карбонат на сковороде или отбивная готовится очень просто и быстро. Получается сочное, мягкое, нежное мясо, которое можно подать с любым гарниром, обеспечив семье сытную и вкусную трапезу. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 23.04.2020

Свинина, запеченная в апельсиновом соусе 5.0

Запеченную свинину очень трудно приготовить, чтобы она получилась нежной и сочной. По этому рецепту она получается именно такой. Не верите? Заходите и пробуйте. ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 10.01.2019

Свиная корейка в духовке 5.0

Чтобы это нежное и диетическое мясо сохранило все свои лучшие качества, его, конечно же, лучше всего запекать в духовке. Устройте праздник, пригласите друзей и приготовьте корейку по этому рецепту! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 20.07.2017

Запеченная свинина с белым соусом 5.0

Запеченная свинина с белым соусом — красивое блюдо, которое станет украшением праздничного стола. Мясо запекается целым куском, обильно обсыпанным специями. Получается очень ароматно и очень вкусно! ...далее

Добавил: Леся Федунова 05.03.2018

Стейк из свиной корейки 4.7

Настоящие мясоеды по достоинству оценят сочный стейк из свиной корейки. Это отличное блюдо, которое готовится на скорую руку. Лучше всего для него брать свиную корейку. На гарнир - овощи, крупы и т.д. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.10.2016

Классический шашлык из свинины с уксусом 3.7

Самый простой и всем известный маринад для шашлыка готовится на основе уксуса. Вы не почувствуете неприятного запаха или привкуса. Расскажу, как приготовить классический шашлык из свинины с уксусом. ...далее

Добавил: Антон Сорока 07.09.2017

Шашлык из свинины по-армянски 4.0

Как только говоришь "шашлык", то сразу начинают течь слюнки и вспоминается жаркая пора. Так почему бы не записать себе ещё один рецепт этого прекрасного блюда, которое быстро запекается? ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.05.2017

Шашлык на красном вине 5.0

Скоро наступит лето, многие отправятся на пикники на природе, поэтому обратите внимание на рецепт шашлыка на красном вине, а я подробно расскажу, как его приготовить. Результат вам точно понравится. ...далее

Добавил: Алла 07.06.2017

Шашлык из корейки свинины 1.0

Кто не любит горячий шашлык на природе? Это очень популярное блюдо, которое имеет много вариаций на любой вкус. Смотрите и запоминайте, как приготовить шашлык из корейки свинины в моем рецепте. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.10.2016

Настоящий армянский шашлык 4.2

На Кавказе точно знают толк в хороших шашлыках. Поэтому там так много споров о том, кто лучше всего их готовит. Я в этом споре участвовать не хочу, люблю все! Мне очень понравился этот рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.02.2017

Свиная корейка со сквошем 4.0

Рецепт приготовления пряной свиной корейки со специями и сквошем. ...далее

Добавил: Саша Кружко 14.11.2010

Свинина на решетке на углях 3.8

Свинина на решетке на углях — сочное, с ароматом дымка мясо, которое любят есть и готовить во всем мире. Самое важное в приготовлении мяса на открытом огне — это хороший пряный маринад и жаркие угли. ...далее

Добавил: Леся Федунова 05.08.2017

Корейка свиная в духовке 2.4

Любите мясо, но привычные мясные блюда наскучили? Если вы большой любитель экспериментов, но не знаете, как приготовить свиную корейку в духовке, то сегодня я вам расскажу удивительный рецепт. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 31.08.2017

Солянка с капустой и мясом 3.7

Солянка — густой, острый и кислый суп, который знают, любят и готовят не только в России, но и в других странах. Существует много рецептов этого сытного блюда, но я люблю солянку с капустой и мясом. ...далее

Добавил: Леся Федунова 11.07.2017

Свиная корейка с травами 4.0

Рецепт приготовления запеченной свиной корейки с розмарином, тимьяном, шалфеем, чабером, луком, чесноком и соусом из вермута, горчицы и сливочного масла. ...далее

Добавил: Dashunia 23.02.2012

Свиная корейка в рукаве для запекания 1.3

Свиная корейка — это отличное мясо, которое идеально подходит для запекания в духовке. Чтобы мясо не было сухим, лучше воспользоваться рукавом для запекания. В нем свинина будет очень сочной. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 15.02.2017

Корейка свиная 3.7

Как приготовить корейку свиную? Все просто: сначала натрите мясо смесью приправ, а затем запеките ее. Приготовление займет чуть больше часа. Смотрите более подробную инструкцию в рецепте. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 01.05.2017

Корейка свиная на сковороде 4.0

Для многих гурманов ничто не может быть вкуснее жареного мяса, поэтому в этом рецепте я расскажу Вам, как приготовить корейку свиную на сковороде. Запах такого мяса заманит всех Ваших соседей к Вам! ...далее

Добавил: Татьяна Семина 13.06.2017

Свинина в духовке в рукаве 4.5

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить свинину в духовке в рукаве. Мясо в рукаве всегда получается сочным, мягким, ароматным и полезным в сравнении с жареным. Поэтому готовлю его часто. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 17.08.2017

Бигус 5.0

Бигус- отличное блюдо польской кухни. В этом блюде используется много разных ингредиентов и вкусов, в нем есть мясо, колбаски, грибы и овощи, а также бекон, который придает особый вкус и аромат. ...далее

Добавил: Леся Федунова 11.11.2018

Свиная корейка на сковороде 3.5

Корейка - одна из вкуснейших частей свинины. Для меня нет блюда вкуснее, чем хорошо приготовленная свиная корейка на сковороде. Постоянно себе готовлю: минимум хлопот, и вкусное мясо в тарелке. ...далее

Добавил: Павел 03.12.2013

Фаршированная корейка 3.2

Фаршированная свиная корейка выглядит очень аппетитно и красиво. Это блюдо станет украшением любого праздничного стола. Начинять корейку будем сельдереем, луком, яблоком, морковью, яйцами и крутонами. ...далее

Добавил: MeItaliano 18.09.2013

Корейка жареная свиная 3.6

Купили свежую свиную корейку, но не знаете, как приготовить ее лучше всего? Предлагаю вам свой рецепт жареной свиной корейки - это очень простой, но эффективный способ приготовления этого мяса. ...далее

Добавил: Алиса 04.12.2013

Классический рецепт плова со свининой 3.7

Плов - восточное блюдо из риса и мяса. Готовят плов из любого мяса и птицы, с грибами, и даже с курагой и орехами. Мои домочадцы любят свинину и я использую классический рецепт плова со свининой. ...далее

Добавил: Леся Федунова 06.11.2018

Корейка в кляре 4.8

Для тех, кто не знает, что приготовить из корейки - мой рецепт корейки в кляре. Рецепт предельно простой (минимум ингредиентов и кулинарных трюков), однако мясо получается сочным и нежным. ...далее

Добавил: Giggs 04.12.2013

Корейка на гриле 4.7

Собираетесь на пикник? Рецепт корейки на гриле - то, что вам надо. Хорошо замаринованная и правильно приготовленная корейка гриль в сто раз вкуснее любого шашлыка. Учимся ее готовить! ...далее

Добавил: Montovini 04.12.2013

Корейка свиная на кости в духовке 5.0

Предлагаю шикарный вариант для подачи на праздничный стол, как приготовить корейку свиную на кости в духовке. Мясо запекается в рукаве, получается сочным и пикантным, с красивой и румяной корочкой. ...далее

Добавил: Антон Сорока 30.10.2016

Свиная корейка в духовке - Кулинарные заметки Алексея Онегина

Свиная корейка — один из самых вкусных отрубов свинины, но не самый простой в приготовлении: для того, чтобы полностью приготовленная корейка осталась сочной, нужен определенный навык. Сегодня мы приготовим свиную корейку в духовке, целиком, так мясо сохранит больше соков внутри, а благодаря рассолу и специям оно впитает в себя все вкусы, которые так облагораживают свинину. Луку в этом рецепте тоже уделена не последняя роль: как следует растомленный в духовке, а потом деликатно карамелизованный, он превращается в нечто эфемерное — не то соус, не то украшение, но совершенно точно не то, чем стоит пренебрегать.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!

Свиная корейка в духовке

Сложность
средняяВремя
1 + 3 часа

Ингредиенты

4 порции

1 кг свиной корейки на кости

2-3 луковицы

2 ст.л. смальца или растительного масла

для рассола:

1 л воды

1/4 ст. соли

1 ст.л. с горкой сахара

4 зубчика чеснока

1/2 ч.л. душистого перца

1/2 ч.л. гвоздики

2 лавровых листа

2 веточки розмарина

1 ст.л. уксуса

для смеси специй:

1/2 ч.л. чёрного перца

1/2 ч.л. тмина

1/2 ч.л. семян горчицы

1/2 ч.л. сушеного чеснока

Cвиная корейка в духовке получается очень сочной, со множеством ярких и насыщенных ароматов специй, которые идеально сочетаются со свининой.

Алексей Онегин
свинина, запекание, духовка
Основное блюдо
Авторская кухня

396

55124

Начните приготовление этого блюда с похода на рынок, где вы присмотрите славный кусок свиной корейки, приятного розового цвета, с жирком, весом на килограмм или около того, то есть на 3-4 ребрышках. Придя домой, первым делом надрежьте жир на корейке ромбиком (не доходя, впрочем, до мяса), а затем займитесь рассолом. Поставьте на плиту небольшую кастрюльку, влейте туда 0,5 литра воды, добавьте соль, сахар, раздавленный чеснок, гвоздику, душистый перец, лавровый лист и розмарин. Доведите воду до кипения, мешайте до растворения соли и сахара, затем снимите с огня и дайте постоять 10 минут под крышкой. Добавьте еще 0,5 литра холодной воды, ложку уксуса — винного или яблочного — остудите до комнатной температуры, залейте кусок корейки и, придавив грузом, оставьте в рассоле на 1 час.

Достаньте корейку из рассола, промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Поставьте сковороду на сильный огонь, добавьте смалец или растительное масло, и обжарьте корейку до уверенной корочки со всех сторон. Обжарив корейку, со всех сторон натрите ее смесью специй, раздавленных в ступке или размолотых в меленке, уложите в форму для запекания на лук, нарезанный толстыми кольцами, накройте фольгой и готовьте свиную корейку в духовке, разогретой до 120 градусов, до тех пор, пока температура внутри куска не достигнет 65 градусов (на это уйдет от 2,5 до 3 часов).

Достав свинину из духовки, уберите ее в теплое место, снова накройте фольгой и оставьте отдохнуть, а вот лук вместе со всеми соками, скопившимися на дне формы, отправляйте на сковороду, поставленную на средний огонь. Обжаривайте лук, помешивая, до полной и бесповоротной мягкости и почти полного испарения жидкости (если она испарилась раньше, чем лук достиг желаемого состояния, влейте немного воды). Нарежьте отдохнувшую корейку на порционные стейки, разложите по тарелкам, выложите на каждый немного карамелизованного лука, и подавайте.


Не уходите без подарка!
Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут.

Свиная Корейка На Кости в Духовке

Свиная корейка на кости запеченная в духовке отличная замена покупным колбасам и полуфабрикатам. Свинина, запеченная в духовке получается неимоверно сочной и с сохранением всех ароматов. Свинину, запеченную в фольге можно подать на праздничный стол, предварительно порезав ее кусочками. Рецепт приготовления мяса невероятно прост, что с ним справится даже начинающий кулинар. Мясо свиной корейки маринованное в специях получается сочным с легким ароматом чеснока. Так и хочется съесть бутерброд, другой, с кусочком аппетитного мяса.

Как правильно запечь мясо куском в духовке?

 

Чтобы запечь свиную корейку на кости лучше  всего подойдет охлажденный кусок свинины, но если вы берете замороженное мясо, дайте мясу разморозиться естественным путем.

Как вкусно замариновать свинину.

Многие хозяйки знают, как приготовить корейку на кости в духовке. Перед тем как натереть свинину специями промойте ее под холодной проточной водой, не замачивайте мясо, иначе оно напитается водой. Обсушить свинину бумажными полотенцами. Чтобы не испортить вкус мяса не экспериментируйте со специями, достаточно нашпиговать свиную корейку чесноком и натереть солью, перцем, паприкой и можно добавить лавровый лист. Чтобы свинина получилась сочной, необходимо обернуть ее в несколько слоев фольги.

Сколько готовить мясо в духовке, и при какой температуре запекать зависит от размера куска свинины. Вкус мяса, запеченный по этому рецепту, получается волшебным, а мясо так и тает во рту. Устоять и не съесть еще кусочек мяса не возможно!

Фото подсказки подскажут вам, как замариновать мясо, при какой температуре и сколько по времени запекать мясо в фольге.





Распечатать рецепт


Свиная Корейка На Кости в Духовке

Как приготовить вкусную и сочную свиную корейку в духовке, рецепт простой, с минимальным количеством ингредиентов, а получается корейка на кости очень нежной.

Голоса: 0

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1-1,5 часа


Инструкции

  1. Перед вами продукты для запекания свиной корейки на кости. Количество специй я указала из расчета на 1 кг. мяса. Я взяла два куска мяса общим весом 2 кг.100гр. и количество специй я удвоила.

  2. Соединяем все специи в одной емкости.

  3. Мясо промываем обсушиваем бумажными полотенцами. При помощи ножа делаем надрезы и вставляем дольки чеснока.

  4. Натираем смесью соли и перца.

  5. Оборачиваем свиную корейку в 2 слоя фольги. Даю промариноваться 40-60 минут.

  6. Укладываю мясо в противень, на тот случай если вытечет сок. Запекаю в разогретой до 180 градусов духовке примерно 1 час 15-20 минут.

  7. По истечению времени, достаем грудинку и аккуратно разворачиваем фольгу стараясь не обжечься. Поливаем грудинку вытопившимся соком и ставим еще на 10-15 минут на 200 градусов. Ориентируйтесь по своей духовке.

  8. Готовой грудинке даем остыть. Мясо дольше сохранится и не испортится если его обернуть в бумагу. Храним в холодильнике.

  9. Нарезаем корейку на кусочки и подаем к столу. Такое мясо отлично дополнит мясную тарелку на праздничный стол. Станет отличной заменой копченостям и колбасам.

  10. Подойдет в качестве сытного бутерброда на завтрак или в качестве перекуса. Свиная корейка запеченная в духовке по этому рецепту получается сочной с ароматами чеснока и копченой паприки. Мясо просто тает во рту. Приятного аппетита!

Корейка свиная в духовке рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Конечно, свинину сложно отнести к разряду легкой и полезной пищи, которую нужно кушать каждый день. Но тем не менее иногда очень хочется побаловать себя мягким и аппетитным стейком, от одного взгляда на который начинают «течь слюнки».

Сегодняшний наш рецепт — корейка свиная в духовке, придется по вкусу всем мясоедам и любителям сытных блюд! Внимательно соблюдайте технологию приготовления, и тогда вы получите максимально нежное мясо, устоять перед которым будет сложно!


Ингредиенты:

  • корейка свиная — 4 куска толщиной 2 см;
  • апельсин — 2 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • мед — 1 ст. ложка;
  • горчица — 1 ст. ложка;
  • оливковое масло — 120 мл;
  • розмарин — 1 веточка;
  • перец горошком — 1 ч. ложка;
  • гвоздика (по желанию) — ½ ч. ложки;
  • соль — по вкусу.

к содержанию ↑

Свиная корейка рецепт

Как запечь корейку в духовке

[ad#first]

[ad#second]

  1.  Чтобы мясо получилось максимально мягким и сочным, мы сначала замаринуем корейку, затем быстро обжарим с каждой стороны для румяной корочки, а заключительным этапом доведем свинину до полной готовности в духовке. Итак, начнем с подготовки маринада. Первым делом в ступке растираем горошины перца, гвоздику и иголки розмарина.
  2. Мясо промываем, промокаем бумажным полотенцем, а затем обильно натираем солью со всех сторон и чесночными зубцами. Складываем свинину в просторную посуду с бортиками (например, в форму для запекания). Осыпаем каждый кусок пряной смесью перца, гвоздики и розмарина. Чеснок, которым натирали мясо, тоже бросаем в емкость.
  3. Для маринада из лимона и апельсинов выжимаем сок. Смешиваем с горчицей, жидким медом и оливковым маслом.
  4. Полученной масляной смесью заливаем свиную корейку. Прикрываем емкость пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь. Благодаря длительному маринованию корейка получится максимально насыщенной.
  5. Промаринованное мясо достаем из холодильника и извлекаем из маринада. Промакиваем бумажным полотенцем и позволяем мясу прогреться до комнатной температуры. Очень тщательно разогреваем толстодонную сковороду и на раскаленную поверхность выкладываем куски свинины. Зажариваем каждую сторону на сильном огне до получения уверенной румяной корочки. Затем обжариваем и боковые стороны мясных кусков — таким образом мы запечатываем сок.
  6. Далее выкладываем свинину в жаропрочную емкость и доводим до готовности в заранее раскаленной духовой печи. Для этого потребуется около 15 минут или чуть дольше (в зависимости от толщины кусков). Важно не передержать мясо — наша задача получить пропеченные, но при этом мягкие и сочные стейки. Температуру поддерживаем на отметке 180 градусов.
  7. Позволяем мясу «отдохнуть» после запекания минут 5-10, а затем приступаем к трапезе. Дополняем блюдо зеленью и овощами. Также можно предложить к мясу гранатовый соус.

Корейка свиная в духовке готова! Приятного аппетита!

Как приготовить свиную корейку в духовке сочно и вкусно

Свиная корейка — ценный мясной отруб из грудной клетки свиньи, а именно из спинной части. Мясо нежное и мягкое, с тонкой жировой прослойкой, которая делает все блюда из корейки особо сочными и вкусными. Если корейка на кости, то ее обычно делят на стейки, а если бескостная, то готовят целым куском. Отруб прекрасно подходит для запекания.

Сегодня поговорим о том, как приготовить свиную корейку в духовке сочно и вкусно. Для этого возьмем небольшой отруб без кости, быстро обжарим на сковороде, а затем доведем до готовности в духовом шкафу. Приготовление простое. Здесь главное не передержать и не пересушить нежное мясо. Пожалуй, самое сложное в рецепте — дождаться, когда уже готовая запеченная свиная корейка будет «отдыхать» положенное ей время и доходить до полной кондиции. Не нарушайте приведенные рекомендации, и ваше блюдо получится вкусным, как в ресторане!

Общее время приготовления: 28 минут + 30 минут на “отдых”
Выход: 4 порции

Ингредиенты

  • свиная корейка без кости – 500 г
  • соль – 3 щеп.
  • смесь молотых перцев – 3 щеп.
  • розмарин и тимьян – по 1 щеп.
  • растительное масло – 1 ст. л.
  • чеснок – 2 зуб.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Корейку я промыла и обсушила бумажными полотенцами. Обильно натерла со всех сторон перцем и солью.

  2. В принципе, можно ограничиться только перцем и не добавлять больше никаких приправ, чтобы сохранить чистоту вкуса. Но я решила добавить еще по щепотке сушеных трав — розмарин и тимьян. При желании вы можете использовать итальянские приправы, чесночный порошок или купить готовую смесь для свинины в магазине.

  3. Разогрела сковороду с толстыми стенками и дном, лучше всего чугунную. Она должна быть нагрета докрасна. Влила в сковороду 1 ложку масла, прогрела и выложила свиную корейку — жировой прослойкой вниз. Продолжила готовить на сильном огне, без крышки, в течение 2 минут.

  4. Когда жир вытопился и корейка подрумянилась, я перевернула ее на противоположную сторону. Обжарила 2 минуты, огонь по-прежнему должен быть сильным.

  5. Чтобы «запечатать» все соки внутри куска, обжаривать корейку нужно не только сверху и снизу, но и боковины — примерно по 1 минуте. В общем счете обжарка всей корейки занимает 7-8 минут.

  6. Осталось довести мясо до кондиции, чтобы оно приготовилось внутри куска. Я оставила корейку на сковороде, в которой жарила (можно перенести в форму для запекания, слегка подогретую в духовке). Жировая прослойка должна быть снизу. Для аромата добавила в сковороду пару зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных плоской стороной ножа. Сверху плотно затянула мясо фольгой. И сразу же отправила в горячую духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов.

  7. Запекала 20 минут, после чего вынула из духовки, но фольгу не открывала. Пусть запеченная корейка «отдохнет» 25-30 минут, тогда соки внутри мяса равномерно распределятся, а не вытекут наружу, если вы попытаетесь разрезать слишком горячий кусок. Время приготовления может варьироваться в зависимости от величины корейки — если она больше 500 грамм, то понадобится 30-40 минут. Учитывайте также, что короткий и толстый кусок будет запекаться дольше, чем такого же веса, но тонкий и длинный. Точное время поможет определить термометр для мяса. Внутри куска температура должна достигнуть 70 градусов до отдыха и примерно 75 градусов после отдыха.

После того, как мясо постоит 30 минут, его можно нарезать и подавать к столу. Подавать можно с любым гарниром на выбор, с овощами, острым или кисло-сладким соусом. Приятного аппетита!

Жареная свиная корейка | Allrecipes

До сих пор я делал этот рецепт дважды и сделал несколько корректировок. В первый раз, когда я сделал это, я сделал именно так, как указано в инструкции. Хотя я использовал термометр для мяса, потому что моя поясница была идеальной за полтора часа. Во второй раз, когда я сделал это, я протер 4 зубчика чеснока, половину розмарина и достаточно оливкового масла, чтобы связать его вместе. Я натер свиную корейку пастой, затем положил в холодильник на несколько часов, чтобы он замариновался.НЯМ! Я добавил немного овощей с филейной частью (морковь, лук и сельдерей) и налил около 1/4 стакана вина на дно сковороды. Жарили около 1,5 часов под крышкой, и все было идеально! Я зачерпнул овощи, а затем использовал банку куриного бульона и немного кукурузного крахмала, чтобы приготовить соус из капающей со сковороды. Я подавал с маслом, рисом с травами и жареными овощами. Большой хит! 5 звезд! Спасибо!

Я сделал это дважды и должен сказать вам, что во второй раз обманул. Я поджарил жаркое, затем положил его в кастрюлю и вывалил измельченный чеснок, вы знаете, что это было в банке, и розмарин поверх жаркого, а затем вырезал в нем дырочки, как бы протолкнул материал внутрь и оставил немного сверху .Я не делал пасту. Затем я сбрызнул немного оливкового масла сверху, добавив соли, перца и акцента. Сверху посыпать сушеным рубленым луком. Добавил вино и варил его в мультиварке 8 часов. Получилось так же хорошо, если не лучше, чем в первый раз. Это самое лучшее жаркое из свинины. Я даже не уверен, использовал ли я поясницу. Я использовал то большое жаркое из свинины, разрезал его и сделал из него 3 жаркое. Не прорезь на пояснице.

Очень ароматный, нежный и сочный. Одно замечание ... ВСЕГДА используйте термометр для мяса, никогда не доверяйте своей духовке или рецепту, чтобы узнать, как долго готовить кусок мяса.У меня 2,25 фунта жаркого на приготовление потребовалось чуть более полутора часов. Кроме того, когда мясо готово, накройте его фольгой и дайте ему постоять не менее 10 минут, иначе оно не будет таким сочным, когда вы его нарежете. Температура жаркого немного повысится даже после того, как вы достанете его из духовки, поэтому учитывайте это в своей температуре приготовления. У меня не было белого вина, поэтому я добавила к нему белый винный уксус и куриный бульон. Все равно вкусно получилось!

Всей моей семье очень понравился этот рецепт. Свинина была очень нежной, и соус, вероятно, был лучшей частью, помимо прекрасного аромата во время приготовления.Я тоже сократил время приготовления до 1 часа пятнадцати минут и даже съел чуть больше трех фунтов свиной корейки. Я также наношу чесночный / розмаринный натерт на мясо рано утром и оставляю его накрытым в холодильнике на весь день. Я использовал очень мало оливкового масла, в моем мини-кухонном комбайне достаточно, чтобы удерживать розмарин и чеснок вместе, около 2–3 столовых ложек. Другая моя рекомендация - удвоить количество смеси розмарина и чеснока, особенно при использовании более 2 фунтов мяса. Я подал это вместе с жареным картофелем и обжаренной зеленой фасолью с миндалем........ ням!

Это жаркое с отличным вкусом. Для этого рецепта я использовал жаркое из свиной корейки весом 2,8 фунта. Я использовала свежий розмарин из своего сада вместо сушеного и добавила немного лука и оливкового масла в пасту. Примерно на 1/4 процесса приготовления я добавил немного куриного бульона и немного вина на дно жаркого, а примерно через 20 минут перевернул его. Я готовил жаркое в течение 1 с половиной часа, накрывал его фольгой примерно на 10 минут, и оно получилось готовым, но очень влажным.Я рекомендую использовать термометр для мяса, время приготовления действительно зависит от нарезки и размера вашего мяса. Я добавила еще куриного бульона и вина в стекающие на сковороде капли, немного муки, чтобы загустела, и все получилось вкусно! Я подал это с ризотто со спаржей. Спасибо, Кэтлин, за то, что поделилась этим рецептом.

Это было превосходное блюдо! Я всегда ненавидел свиную корейку, но думаю, это потому, что никто никогда не готовил ее так! Мои модификации: 1) Готовить при 300 градусах 2 часа, 2) Замещенный базилик вместо розмарина, 3) Замещенный 3/4 гр.куриный бульон для вина. Я запекла это в закрытом блюде, и мясо просто разваливалось, когда было готово. Спасибо за отличный рецепт!

Не верилось, насколько нежным получилось это жаркое! Я заменил свежий розмарин сушеным и увеличил его количество до 3 столовых ложек. Я также добавил немного измельченного лука и много перца. Вино, которое я добавил во время приготовления, а затем приготовил очень вкусную подливу из смеси вина, говяжьего бульона, муки, воды и, конечно же, тех отличных капель со сковороды.Я бросил в сковороду немного картофеля-малька примерно за 50 минут до окончания приготовления. Очень замечательно, всем это понравилось. Он готовился около 1 часа 45 минут для жаркого на 3,5 фунта, но я использовал термометр для мяса.

Я приготовил этот рецепт сегодня вечером, используя жаркое из свинины Boston Butt на кости. Это было почти 5 фунтов, поэтому я удвоил рецепт. Я догадывалась о времени приготовления, но это было около 3 часов. Я сделал очень глубокие разрезы, чтобы положить в них пастообразную смесь, затем смешал оливковое масло с оставшейся смесью в том же процессоре, чтобы натереть жаркое.Я использовал противень с крышкой, и у меня было много сока, которым можно полить. О, я также нарезал сладкий лук, покрыл им дно сковороды и положил сверху жаркое. И когда я наливаю вино в капельницу, я сначала смешал его с кукурузным крахмалом, чтобы подливка немного загустела. Было очень вкусно! Скорее всего, я сделаю это снова.

Этот рецепт был оооочень хорош. Я тоже готовил его около 1 часа 15 минут и даже удвоил рецепт, используя 2 1/2 фунта корейки.Я использовал половину розмарина (которого было много) и удвоил чеснок. Я также замариновал его на ночь. Это было абсолютно здорово, и я сделаю это снова! Спасибо за отличный рецепт!

Я думал, что это нормально ... Розмарин придавал некоторый аромат, но я не чувствовал, что этого достаточно, чтобы захотеть вернуться на несколько секунд.

ЛУЧШИЙ рецепт жареной свиной корейки

Это жаркое из свиной корейки , глазированное медом и чесноком , несомненно, ЛУЧШИЙ рецепт свиной корейки.Если вам интересно, как приготовить свиную корейку, этот простой метод сделает сочную и нежную свиную корейку. Просто натрите специями, потушите глазурью и запекайте до готовности!

ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ ЗАЖАРЕННОЙ СВИНИНЫ

Сочная запеченная свиная корейка, приготовленная с добавлением специй и медово-дижонского чесночного соуса, который заставит вас возвращаться снова и снова! Я люблю добавлять сезонные овощи, такие как брюссельская капуста и мускатная тыква, чтобы приготовить полноценное блюдо на одной сковороде.

В этом доме мы любим все, что связано с свининой.От свиных отбивных до свиной вырезки или жареной свинины - мы не делаем различий. Просто принеси это! Однако мне больше всего нравится жаркое из свинины, приготовленное простым методом духовки, на приготовление которого уходит несколько минут, в то время как духовка делает большую часть работы.

По этому рецепту запеканки из свиной корейки получается идеально нежное мясо с таким насыщенным ароматом, что, честно говоря, приготовить его просто невозможно.

В чем разница между свиной вырезкой и свиной корейкой?

Свиная корейка и свиная вырезка - это не одно и то же, и они представляют собой два разных куска мяса.Они тоже выглядят иначе. Свиная вырезка шире и толще с толстым слоем жира наверху, а свиная вырезка длинная и тонкая.

В этом рецепте используется СВИНИНА без костей.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНИНУЮ КОРЕНЬ

  1. Начнем с приготовления сухого натира, смешав соль, перец, перец, тимьян, розмарин, чесночный порошок и луковый порошок. Разотрите им всю свиную корейку.
  2. Нагрейте немного масла в большой сковороде и обжарьте мясо примерно по 5 минут с каждой стороны.
  3. Снимите с огня и положите свинину (жирной стороной ВВЕРХ) на противень с фольгой и бортами .
  4. Смешайте немного меда, дижонской горчицы, чеснока, соевого соуса и оливкового масла.
  5. Зарезервируйте две столовые ложки соуса для овощей и смажьте свинину остальным соусом.
  6. Жарить 25 минут при 375˚F.
  7. Тем временем приготовьте овощи, порезав мускатную тыкву на кубики диаметром 2,5 см и брюссельскую капусту пополам.
  8. Перемешайте овощи с зарезервированным соусом.
  9. Достать свинину из духовки; Добавьте овощи вокруг него в один слой, свинину с фольгой, затем продолжайте готовить еще 30 минут или пока внутренняя температура свиной корейки не достигнет 145˚F. Используйте термометр мгновенного считывания для проверки готовности.
    • Имейте в виду, что время зависит от размера жаркого. В этом рецепте мы работаем со свиной корейкой весом 3 фунта, для которой требуется от 50 до 60 минут в духовке при 375 ° F. Это составляет примерно 20 минут на фунт.Некоторым духовкам может потребоваться на несколько минут больше.
  10. Перемешайте овощи в середине приготовления.
  11. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут перед резкой. Это помогает удерживать соки.
  12. Нарезать и подавать.

Овощи в этой еде на одной сковороде станут идеальным гарниром. Сочетание жареной свинины с мускатной тыквой и брюссельской капустой идеально подходит для наступающего праздничного сезона, но также идеально подходит для воскресного ужина.

ПРИ КАКОЙ ВНУТРЕННЕЙ ТЕМПЕРАТУРЕ СЛЕДУЕТ ГОТОВИТЬ СВИНИНУЮ КОРЕНЬ?

Национальный совет по свинине рекомендует готовить свинину при внутренней температуре 145 ° F (62 ° C) . Используйте термометр мгновенного считывания для проверки готовности. Как только свиная корейка нагреется до нужной температуры, дайте ей отдохнуть не менее 10 минут.

КАК СДЕЛАТЬ РЕЦЕПТ ВПЕРЕДИ

  • Приправить свинину, обжарить, выложить в форму для выпечки и залить соусом.
  • Накройте крышкой и храните в холодильнике до 24 часов.
  • Продолжайте запекание, как указано.

КАК ЗАГОТОВИТЬ СВИНИНУЮ КОРЕНЬ НА МЕДЛЕННОМ ПЕЧИ

Этот рецепт тоже можно приготовить в мультиварке! Если вы хотите приготовить свиную корейку в мультиварке, вот как это сделать:

  • Приправьте свинину, обжарьте ее и поместите в мультиварку.
  • Полить приготовленным соусом; накрыть крышкой и варить на НИЗКОЙ ЧАСТИ от 4 до 6 часов. Проверьте готовность с помощью термометра мгновенного считывания; когда закончите, он должен достичь 145˚F.

ИДЕИ ОБСЛУЖИВАНИЯ

Есть так много блюд, которые можно подавать с жареной свиной корейкой - все они восхитительны! Мои личные фавориты - картофельное пюре или пюре из цветной капусты. Поскольку этот рецепт свиной корейки уже включает овощи, добавление даже одной стороны делает пир!

КАК ХРАНИТЬ И ЧТО ДЕЛАТЬ С ЛЕСТНИКАМИ

Остатки свиной корейки можно хранить в холодильнике до 3 дней или замораживать в морозильном контейнере на 3 месяца.

Я люблю использовать остатки свиной корейки для приготовления буррито и тако или даже бутербродов с толстыми ломтиками хлеба.Иногда я даже нагреваю бутерброд в духовке на несколько минут, чтобы сыр расплавился!

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ
Распечатать

Рецепт жаркого из нежной и сочной корейки

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Время отдыха 10 минут

Это жаркое из свинины с медом и чесноком рецепт несомненно ЛУЧШИЙ. Если вам интересно, как приготовить свиную корейку, этот простой рецепт сделает сочную и нежную свиную корейку.

Состав

ДЛЯ МЕДОВО-ЧЕСНОЧНОЙ ГЛАЗИ

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 375˚F. Выстелите противень с бортиками алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой и отложите. Промокните сухую свинину бумажными полотенцами.

  • В небольшой миске смешайте перец, чесночный порошок, луковый порошок, тимьян, розмарин, соль и перец.

  • Слегка опрыскайте свиную вырезку кулинарным спреем. Это облегчит прилипание смеси для специй.

  • Возьмите смесь специй и натрите ею всю корейку свинины.

  • Нагрейте оливковое масло на среднем огне и поджарьте свинину до подрумянивания со всех сторон; примерно 3-5 минут на каждую сторону. Переложить свиную корейку на заранее подготовленный противень жировой прослойкой вверх; отложить.

  • В миске смешайте чеснок, мед, соевый соус, горчицу и масло; взбивайте, пока хорошо не смешано. Если слишком густой, добавьте еще масла или соевого соуса. Зарезервируйте 2 столовые ложки соуса для овощей.

  • Нанесите оставшуюся медовую смесь на свиной вырез. Жарить 25 минут.

  • Тем временем перемешайте овощи со столовой ложкой оливкового масла и оставшейся медовой смесью. Вытащите свинину из духовки и выложите все овощи одним слоем.

  • Накройте свинину кусочком фольги, чтобы верхняя часть не горела, а внутренняя часть продолжала готовиться. Снова поставьте в духовку и продолжайте готовить еще 25–30 минут или пока внутренняя температура свинины не достигнет 145˚F. Используйте термометр мгновенного считывания для проверки готовности. Перемешайте овощи в середине приготовления.

  • Выньте противень из духовки и слегка накройте мясо и овощи фольгой; дать отдохнуть 10 минут. Свинину нарезать ломтиками и подавать с овощами.

Заметки

WW ОЧКОВ FREESTYLE: 10
МЕДЛЕННАЯ СВИНИНА
  • Приправьте свинину, обжарьте ее и поместите в мультиварку.
  • Полить приготовленным соусом; накрыть крышкой и варить на НИЗКОЙ скорости 4-6 часов.
КАК СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД
  • Приправить свинину, обжарить, выложить в форму для выпечки и залить соусом.
  • Накройте крышкой и храните в холодильнике до 24 часов.
  • Продолжайте запекание, как указано.

Пищевая ценность

Рецепт жаркого из нежной и сочной корейки

Сумма на порцию

калорий 347 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жир 11 г 17%

Насыщенный жир 3 г 15%

Холестерин 107 мг 36%

Натрий 322 мг 13%

Калий 3 10892 Углеводы 22 г 7%

Клетчатка 4 г 16%

Сахар 11 г 12%

Белок 41 г 82%

Витамин A 6578IU 132%

Витамин C 61 мг 74%

Кальций 62 мг 6%

Железо 2 мг 11%

* на основе дневных значений в процентах диета на 2000 калорий.

Ключевые слова: рождественский ужин, легкий рецепт благодарения, как приготовить свиную корейку, рецепт свиной корейки, рецепты свиной корейки, рецепт жаркого из свиной корейки, жаркое из свинины

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Самая сочная запеченная свиная вырезка (легкий рецепт!)

Это самый сочный рецепт запеченной свиной вырезки. Он покрыт легкой смесью специй, быстро подрумянится на сковороде, образуя красивую корочку, а затем запечен в простом соусе для сковороды, чтобы он был невероятно нежным, сочным и вкусным.Нежная свинина, тающая во рту, выглядит потрясающе и в качестве остатков!

Подавайте эту свинину со сливочным салатом из огурцов и греческим лимонным картофелем. А если вам нравятся рецепты из свинины, обязательно попробуйте наши популярные сочные запеченные свиные отбивные.

Запеченная свиная вырезка

Это наш любимый рецепт свиной вырезки. Свинина маслянисто мягкая и практически тает во рту.

Приправы, которые мы используем, такие же, как и в нашем популярном рецепте сочных запеченных свиных отбивных.Сочетание паприки, лука и чесночного порошка, орегано, соли и перца просто восхитительно.

Свиная вырезка и свиная корейка

Свиная вырезка и свиная корейка - это два разных куска мяса, которые нужно готовить по-разному.

Вырезка происходит из мышцы, которая проходит вдоль позвоночника. Это плохо используемая мышца, поэтому она очень нежная. Он длинный, тонкий и очень поджарый.

Свиную корейку часто называют жареной из ребрышек, и ее получают (как вы уже догадались) из секции ребер.Это крупный отруб, который может быть без костей или с костью, и часто продается с толстым отрубом.

В этом рецепте используется свиная вырезка.

Как запечь свиную вырезку

Приготовить запеченную в духовке свиную вырезку невероятно просто. Вот что вы будете делать:

  1. Смажьте каждый кусок простой втиркой со специями.
  2. Обжарьте свинину на горячей сковороде до коричневого цвета, затем переложите в форму для запекания.
  3. Дегласируйте сковороду говяжьим бульоном, затем полейте свинину этим вкусом (и немного яблочного уксуса).
  4. Смажьте верх свинины сливочным маслом, накройте сковороду и запекайте.

Дайте свинине постоять несколько минут, прежде чем нарезать ее кружочками и полить сверху восхитительным соусом. Ням!

Полные инструкции в карточке рецептов ниже.

Температура приготовления свиной вырезки

Свиное филе следует запекать в течение короткого времени в горячей духовке, чтобы оно не высохло.

Запекайте свиное филе в духовке при 400 градусах по Фаренгейту в течение 20-25 минут. Точное время приготовления будет зависеть от размера вырезки и от того, как долго вы ее обжаривали. Для достижения наилучших результатов используйте термометр с мгновенным считыванием и достаньте свинину из духовки, когда температура достигнет 145 градусов.

ПОДРОБНЕЕ: Свиная вырезка Primavera

Советы по приготовлению лучшей свиной вырезки

  • Не пережаривать. Как и любое постное мясо, если оно пережарено, оно будет сухим. Главное - приготовить его до 145 градусов по Фаренгейту и не более.Свинина будет немного розовой в центре и маслянисто-мягкой.
  • Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием. Это недорогой кухонный инструмент, который должен быть на каждой кухне. Использование термометра гарантирует, что ваше мясо будет приготовлено идеально.
  • Обжарьте свинину перед запеканием. Если вы потратите 6 минут на выполнение этого шага, это не только придаст ему красивый цвет, но также добавит аромат и герметизирует сок, поэтому он останется более нежным.
  • Добавьте немного жидкости. Мы деглазуем сковороду говяжьим бульоном и добавляем его в форму для запекания.Он придает фантастический вкус и помогает сохранить сочность вырезки.
  • Полейте свинину небольшим количеством яблочного уксуса. Это поможет смягчить мясо и придаст соусу восхитительный аромат.

Приготовление соуса для свиной вырезки

Нам очень нравится этот соус! Это не только помогает сохранить нежность свинины, но и очень вкусно заливать все, что есть на вашей тарелке.

  • Говяжий бульон - мы используем его для удаления глазури на сковороде, чтобы любые вкусные кусочки, оставшиеся после обжаривания свинины, были частью соуса.
  • Яблочный уксус - добавляет лучший аромат.
  • Свиной сок - при запекании свинина выделяет жидкость, которая становится частью соуса. Ням!

Для приготовления этого соуса не требуется никаких дополнительных действий. Когда вырезка будет готова к подаче, снимите ее со сковороды и полейте нарезанной свининой соком.

Что подавать с запеченной свиной вырезкой

Простые специи, которые мы используем в этом рецепте, означают, что свинина прекрасно сочетается с разными сторонами.Вот несколько наших любимых:

Вегетарианские стороны:

Крахмалистые стороны:

Что делать с оставшейся свиной вырезкой

Из этой вырезки получаются потрясающие остатки. Мы предпочитаем подавать остатки холодными, так как при разогреве мясо легко случайно пережарить.

  • Сделайте бутерброд со свининой с майонезом, хреном, красным луком и рукколой.
  • Нарежьте тонкими ломтиками и положите поверх большого салата.
  • Используйте его вместо курицы в рецепте салата с курицей.
  • Нарежьте его кубиками и положите в немного жареного риса или жареного риса с цветной капустой. Добавьте его в самом конце, ровно настолько, чтобы он прогрелся.

Посмотреть видео о запеченной свиной вырезке

Популярные рецепты из свинины

Распечатать

Описание

Это самый сочный рецепт запеченной свиной вырезки. Он покрыт легкой смесью специй, быстро подрумянится на сковороде, образуя красивую корочку, а затем запечен в простом соусе для сковороды, чтобы он был невероятно нежным, сочным и вкусным.Нежная свинина, тающая во рту, выглядит потрясающе и в качестве остатков!

Если вам нравится этот рецепт так же, как и нам, не забудьте дать ему 5-звездочный обзор в комментариях ниже!


Масштаб 1x2x3x

Состав

  • 2 свиные вырезки (около 1 фунта каждая)
  • 1 столовая ложка перца
  • 2 чайные ложки КАЖДОГО: лукового и чесночного порошка
  • 1 чайная ложка КАЖДОГО: орегано, соль и перец
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • ½ стакана говяжьего бульона
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка сливочного масла (можно добавить топленое масло без молока)
  • Рубленая петрушка, для подачи

Банкноты

Если специи, оставленные на сковороде, черные, вытрите их бумажным полотенцем перед добавлением говяжьего бульона.

Для достижения наилучших результатов используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием.

Жаркое из свиной корейки - Классное приготовление

Пикантная Свиная корейка , обжаренная на сковороде, покрытая зеленью и чесноком, затем запеченная в духовке при более низкой температуре для получения нежного сочного конечного результата. А затем добавляется вкусная простая подливка для дополнительного аромата.

У вас есть свиная вырезка вместо корейки? Попробуйте вместо этого мой вкусный рецепт запеченной свиной вырезки.

Легкое жаркое из свиной корейки

Простой способ и рецепт филе свинины, которое идеально подходит для выходных и праздников!

Филе свинины недорогое и простое в приготовлении. У него легкий вкус, и он хорошо сочетается со многими приправами.

Одно из моих любимых блюд со свежими травами и чесноком, как мы здесь.

Прекрасно прожаривается. И лично я думаю, что закончить его небольшим соусом, сделанным из капель со сковороды, - это единственный выход.Это просто добавляет еще больше аромата.

Обязательно следите за температурой жаркого и дайте ему отдохнуть перед разделкой, чтобы в мясе сохранилась влага.

Разница между свиной корейкой, свиной вырезкой и свиной лопаткой

Свиная корейка:

  • Это более широкий и толстый отруб, чем вырезка.
  • Срезан со спины свиньи.
  • Можно купить без костей или без костей. Здесь мы используем бескостный.
  • На одной стороне есть толстый колпачок (который должен оставаться во время приготовления для увлажнения мяса).
  • Остальное мясо довольно нежирное.
  • Имеет мягкий вкус.
  • При правильном приготовлении он должен быть нежным. Лучше всего его обжарить, а затем готовить на медленном огне для большей нежности.

Свиная вырезка:

  • Одно из самых больших отличий в том, что свиная вырезка меньше, тоньше и уже.
  • Эти куски готовятся быстрее, и их можно готовить при более высоких температурах.
  • Это мышца, которая проходит вдоль позвоночника свиньи и отсекается от поясницы.
  • Это самый нежный кусок свинины с мягким вкусом.
  • Свиная вырезка имеет серебристую кожуру, которую перед приготовлением следует обрезать.
  • Этот нарез также довольно постный, поэтому будьте осторожны, чтобы не пережарить.

Свиная лопатка:

  • Это разрез справа от верхней части лопатки свиньи.
  • Это обычно более широкий и крупный крой, а не более длинный, как два других.
  • Эта порция более ароматна, чем филейная часть.
  • Он полностью покрыт жиром и имеет много соединительной ткани.
  • Лучше всего готовить на медленном огне, так как он более жесткий.

Обратите внимание, что три куска свинины никогда не должны использоваться как взаимозаменяемые.

Рецепт свиной корейки, ингредиенты

  • Свиная корейка: Здесь вы можете использовать корейку весом 3–4 фунта. 3 фунта выпекаются ближе к меньшему времени, а 4 фунта ближе к большему времени.
  • Оливковое масло: Оно понадобится, чтобы обжарить жаркое и покрыть чеснок и зелень.
  • Соль и свежемолотый черный перец: Подойдет поваренная или кошерная соль. Мне нравится изрядное количество перца со свининой.
  • Тимьян, розмарин и шалфей: Лучше всего свежие, но подойдут и сушеные. Вы можете найти пакет со свежими птичьими травами, в котором должна быть смесь трех трав.
  • Чеснок: Для лучшего вкуса используйте свежий чеснок.
  • Цедра лимона или цедра апельсина: Это необязательный ингредиент для небольшого дополнительного аромата.
  • Масло: Оливковое масло тоже подойдет. Это просто используется для приготовления заправки для подливки.
  • Мука: Это помогает загустить подливу.
  • Куриный бульон с низким содержанием натрия: Необходим для основы подливки, чтобы придать свинине дополнительный аромат и влагу. Не под водой.
  • Густые сливки: Это совершенно не обязательно. Это просто добавляет сливочности соусу.

Прокрутите ниже рецепт с количеством ингредиентов и опцией печати.

Как приготовить и запечь жаркое из свиной корейки

  1. Нагрейте духовку и сковороду: Разогрейте духовку до 325 градусов. Нагрейте 12-дюймовую сковороду на среднем или сильном огне (мне нравится использовать чугун для хорошего подрумянивания).
  2. Сухая внешняя поверхность жаркого: Обварить корейку бумажными полотенцами и приправить солью и перцем.
  3. Обжарьте в промасленной сковороде: Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде и обжарьте свинину со всех сторон, примерно по 2 минуты на каждую сторону (всего 8 минут).
  4. Поместите свинину в жаровню: Переложите свинину на жаровню. Дайте остыть несколько минут, чтобы не было слишком жарко.
  5. Смешайте приправы и масло: Тем временем перемешайте в небольшой миске оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла с тимьяном, розмарином, шалфеем, чесноком и цедрой лимона.
  6. Покройте жаркое из смеси чеснока и зелени: Руками распределите смесь по жареному (со всех сторон, обратите внимание, что он плохо прилипает, и это нормально, если немного упадет с боков, просто протяните его под жаркое, чтобы приправить) ).Жаркое для запекания должно быть жирным.
  7. Вставьте термометр для духовки: Вставьте термометр для духовки (мне нравится этот) в центр средней части свиной вырезки (если у вас его нет, используйте термометр со стандартным датчиком для измерения температуры время от времени).
  8. Выпекать до полной готовности: Готовьте свинину в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока центр средней части не покажет 145 градусов на термометре, примерно 50-70 минут.
  9. Остаток перед резьбой: Вынуть из духовки, переложить на резьбовую доску.Обжарьте в тент фольгой и дайте постоять 10 минут перед нарезкой.

Как приготовить соус

  1. Приготовить ру в кастрюле: В средней кастрюле растопить масло на среднем огне. Добавить муку и варить 1 1/2 минуты, постоянно помешивая.
  2. Добавьте бульон и капельницы: Во время взбивания медленно влейте куриный бульон и капли из жаровни (у вас должно быть несколько столовых ложек, соскоблите подрумяненные кусочки). Дать вариться до загустения, часто помешивая.
  3. Приправить и добавить сливки: При необходимости посолить и поперчить. В конце добавьте жирные сливки, если используете.
  4. Подливка ложка на ломтики.

Свиная корейка, приготовленная в медленноварке

  • Вы также можете приготовить это в мультиварке вместо духовки.
  • Вместо того, чтобы натирать жаркое из свинины с травами, просто добавьте обжаренную свинину, 1 стакан куриного бульона, зелень, чеснок, цедру, а также 1 столовую ложку лимонного сока в мультиварку на 6 литров.
  • Накрыть крышкой и варить на слабом огне 7-8 часов до готовности.
  • Используйте 1 стакан бульона из мультиварки, чтобы приготовить подливу.

Безопасная температура для свиной корейки

  • Свиная корейка должна быть приготовлена ​​при температуре 145 градусов в центре корейки.
  • Слегка розовый цвет подходит для свинины, если она была приготовлена ​​при надлежащей температуре.

Полезные советы

  • Не пропустите обжаривание свиной корейки, чтобы получить дополнительный ароматный слой.Он также приправляет капание.
  • Также полезно сначала просушить бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу с внешней стороны и улучшить коричневый цвет.
  • Проверяйте температуру термометром на степень готовности, а не угадываете или определяете ее по цвету.
  • Осторожно, чтобы не пережечь, иначе он не начнет сохнуть.
  • Дайте отдохнуть перед разделкой, чтобы соки равномерно распределились и не попали на разделочную доску.

Что подавать со свиной корейкой

Еще больше вкусных рецептов из свинины

Жаркое из свиной корейки

Пикантная свиная корейка, обжаренная на сковороде, покрытая зеленью и чесноком, запеченная в духовке при более низкой температуре для получения нежного и сочного конечного результата.А затем добавляют простую подливку для дополнительного аромата.

Порций: 9 - 12

Жаркое
  • 3-4 фунта свиной корейки *
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 2 столовые ложки разделенного оливкового масла
  • 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна (или 3/4 чайной ложки сушеного)
  • 2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина (или 3/4 чайной ложки сушеного)
  • 2 чайных ложки нарезанного свежего шалфея (или 3/4 чайной ложки сушеного)
  • 1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока (4 зубчика)
  • 1 чайная ложка цедры лимона или апельсина (по желанию)
Подливка
  • 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла
  • 2 столовые ложки муки
  • Сковорода, стекающая с жаровни
  • 1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 2 столовые ложки жирных сливок, по желанию
  • Разогрейте духовку до 325 градусов.Нагрейте 12-дюймовую сковороду на среднем или сильном огне (мне нравится использовать чугун для хорошего подрумянивания).

  • Промокните свиную корейку бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем.

  • Нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде и обжарьте свинину со всех сторон, примерно по 2 минуты на каждую сторону (всего 8 минут).

  • Переложите свинину на противень. Дайте остыть несколько минут, чтобы не было слишком жарко.

  • Тем временем в небольшой миске перемешайте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла с тимьяном, розмарином, шалфеем, чесноком и цедрой лимона.

  • Руками распределите смесь по жареному (со всех сторон, обратите внимание, что он плохо прилипает, и ничего страшного, если немного упадет с боков, просто протяните его под жаркое, чтобы приправить). Жаркое для запекания должно быть жирным.

  • Вставьте термометр термометра в духовку в центр средней части свиной вырезки (если у вас его нет, используйте термометр со стандартным датчиком для измерения температуры время от времени).

  • Запекайте свинину в предварительно разогретой духовке, пока термометр в центре не покажет 145 градусов, примерно 50-70 минут.

  • Вынуть из духовки, переложить на разделочную доску. Обжарьте в палатке с фольгой и дайте постоять 10 минут. Тем временем приготовьте подливу.

Для подливки
  • В средней кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавить муку и варить 1 1/2 минуты, постоянно помешивая.

  • Во время взбивания медленно влейте куриный бульон и капельки из жаровни (у вас должно быть несколько столовых ложек, соскребите подрумяненные кусочки). Дать вариться до загустения, часто помешивая.

  • При необходимости приправить солью и перцем. В конце добавьте жирные сливки, если используете.

  • Нарежьте жаркое до желаемой толщины (мне нравится нарезать тонкими ломтиками). Подавать с подливкой поверх ломтиков.

  • * Свиная корейка не должна быть длиннее примерно 11 дюймов, иначе вы не поместите ее в сковороде. При необходимости обрезать конец и заморозить для свиной отбивной позже.
  • * При желании вы можете связать свиной вырез кухонным шпагатом примерно через каждые 2,5 см по длине.Это совершенно необязательно и просто помогает ему немного лучше держать круглую форму.

Пищевая ценность

Жаркое из свиной корейки

Сумма на порцию

калорий 273 Калорий в составе жира 117

% дневная стоимость *

Жиры 13 г 20%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Холестерин 107 мг 36%

Натрий 154 мг 7%

Калий 17 602 Углеводы 3 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 35 г 70%

Витамин A 212IU 4%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 22 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* на основе дневных значений в процентах диета на 2000 калорий.

Ultimate Garlic Pork Reast Roast

Ultimate Garlic Pork Roast Roast, приготовленный всего из пяти ингредиентов, его достаточно легко для обеда в будние дни и достаточно необычного для ваших праздничных званых обедов!

Ultimate Garlic Pork Roast Roast

Хотите приготовить блюдо, которое выглядит сложно, но на самом деле невероятно легкое? Захватывающее зрелище, но ЛЕГКОЕ жаркое из свинины с чесноком - это то, что вам нужно, и вам понравится экономия по сравнению с более дорогим Perfect Garlic Prime Rib, который вы, возможно, планировали приготовить для семейных праздничных обедов.

Жаркое из свиной корейки с чесноком звучит так, как будто это было бы непросто приготовить, но на самом деле это почти не требует времени. Частью волшебства этого блюда является нарезка мяса, которое мы используем. Свиная корейка (сильно отличается от вырезки) - это отличный кусок мяса, который поставляется со своей собственной встроенной пастой из-за тонкой жирной шапочки, которую он имеет вдоль верхней части куска мяса.

Активно заправляя приправы и используя этот жирный колпачок, мы можем приготовить действительно ароматное и вкусное блюдо с хрустящей приправленной верхушкой, которое будет очень нежным и ароматным.

Могу ли я приготовить свиную корейку в мультиварке:

Вы также можете приготовить жаркое из свиной корейки в мультиварке, я делал это дважды! Однажды я завернул его в бекон и приготовил свинину из свинины с беконом и чесноком в медленном приготовлении, а второй раз был как раз на прошлой неделе, когда я приготовил свинину с медом и яблоком в медленном приготовлении, где я начал начинку с нарезанными яблоками. Оба варианта хороши и к тому же просты.

Советы по приготовлению жаркого из свиной корейки с чесноком:

  • Убедитесь, что вы готовите его стороной с белым жиром вверх.
  • Чтобы приправы прилипли еще сильнее, вы можете надрезать верхушку ножом в виде буквы «x». Необязательно нарезать очень глубоко, достаточно, чтобы образовались бороздки, в которых можно разместить приправы.
  • Готовьте на сильном огне.
  • Вы можете добавить овощи или яблоки по бокам, но будьте осторожны, это увеличит время приготовления, так как это позволит сохранить часть тепла от варки свинины.
  • Быстрая и легкая сторона вместо того, чтобы подавать яблочное пюре со свининой, - это добавить яблоки. Я добавил 3 четвертинки яблока Гренни Смит и поджарил вместе со свининой.

При какой безопасной температуре готовить свинину?

Национальный совет по свинине рекомендует готовить при внутренней температуре от 145 до 160 градусов. Это совершенно безопасная температура для приготовления, даже если раньше она была выше. Поскольку мы готовим жаркое здесь, и оно будет продолжать готовиться даже вне духовки, мы будем придерживаться степени готовности 150 градусов и дадим ему постоять 5-10 минут перед подачей на стол.

Как долго я готовлю свиную корейку на фунт:

Чтобы безопасно приготовить свиную корейку (которая отличается от вырезки и больше по размеру), вы должны готовить ее примерно 25 минут на фунт корейки, которую вы готовите, при условии, что жаркое составляет 3-4 фунта.Если вы готовите всю филейную часть (8-10 фунтов), эта цифра полностью меняется. Для полной свиной корейки уменьшите огонь до 350 градусов и готовьте около 10 минут на фунт.

Ищете еще блюда из свинины?

Инструменты, используемые при приготовлении этого жаркого из свиной корейки с чесноком:
Сковорода 9 × 13: предотвращает попадание жидкости, выделяемой свининой, на дно духовки и великолепного подрумянивания.
Термометр для духовки: легко проверить, готова ли свинина и безопасна ли она для употребления, не открывая духовку, чтобы проверить и замедлить приготовление.

Save

Ultimate Garlic Pork Reast Roast

  • Выход: 6 порций
  • Время приготовления: 5 минут
  • Время приготовления: 1 час
  • Общее время: 1 час 5 минут
  • Курс: основное блюдо
  • Кухня: американская
  • Автор: Сабрина Снайдер

Непревзойденное жаркое из свиной корейки с чесноком, приготовленное всего из пяти ингредиентов, оно достаточно просто для ужина в будние дни и достаточно необычно для праздничных званых обедов! Состав : щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов.

  2. Добавьте свиной вырез в форму для выпечки.

  3. Смажьте чесноком верхнюю часть толстой шапочки.

  4. Смешайте приправы (соль, перец и перец) в небольшой миске и натрите им свинину.

  5. Готовьте свинину 60-75 минут или пока она не нагреется до 150-160 градусов.

  6. Достаньте из духовки и дайте постоять пять минут перед подачей на стол.

Информация о питании

Выход: 6 порций, Количество на порцию: 250 калорий, калорий: 250 г, белок: 47 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 147 мг, натрий: 314 мг, калий: 912 мг, витамин A: 40 г, витамин C: 0,7 г, кальций: 15 г, железо: 2,3 г

Все изображения и текст © «Ужин, затем десерт».

Ключевое слово: идеальное жаркое из свиной корейки с чесноком

Save

Рецепт идеального жареного из свиной корейки

Это рецепт лучшего жаркого из свиной корейки , которое вы когда-либо пробовали! Это нежирный кусок мяса, который легко приготовить, и его вкусно есть. Добавьте его к любому из ваших любимых гарниров, и вы будете вкусно поесть на долгие годы.

Это не займет много времени, поэтому ужин станет быстрым и легким. Например, жаркое весом 3 фунта потребуется около часа, чтобы приготовить 20 минут на фунт.

Этот рецепт жареной свиной корейки настолько прост в приготовлении, что приятно, что вам не нужно много с ним делать, чтобы казалось, будто вы работали над ним часами. Жаркое из свинины бывает разных размеров, поэтому оно может быть идеальным как для небольшого обеда, так и для большого, когда приходит компания.

Вы даже можете купить его, когда он поступит в продажу, и получить из него несколько обедов… какая выгодная сделка! Давайте покажем вам, как приготовить жаркое из свиной корейки в соответствии с вашими планами.

Что такое свиная корейка?

Свиная корейка получается из области свиньи между плечом и началом ноги. Свиная корейка - действительно хороший кусок мяса с сильным ароматом.

Если вы ищете нежирный кусок, то в свиной корейке не так много жира, только совсем немного.Его часто называют жарким из свиной корейки из-за его размера.

Свиная вырезка может продаваться как на кости, так и без кости. Обычно это жаркое без костей, оно бывает разной длины, обычно от 4 фунтов до 10 фунтов.

Фактически, я пошел в Costco пару недель назад и купил 7 фунтов свиной корейки всего за 11 долларов, и у них были такие, которые были 10 фунтов.

Даже несмотря на то, что 10-фунтовая жаркое было бы слишком большим для большинства форм для выпечки, вы можете купить его дешево и нарезать сырым на несколько жареных или нарезать свиные отбивные без костей.Таким образом, вы сможете съесть много еды по невысокой цене.

Какой вкус на вкус жаркое из свинины?

Жаркое из свиной корейки имеет мягкий вкус и бледно-розовый / белый цвет. Сверху есть тонкий слой, называемый толстым слоем, который сохраняет мясо влажным во время приготовления.

Правильно приготовленная свиная корейка остается сочной и нежной, если ее не сушить, готовя слишком долго.

Свиное жаркое и свиная корейка - одно и то же?

Свиная корейка - это еще одно название жареной свинины.Термин «жаркое из свинины » относится к общей категории , тогда как «свиная корейка » относится к типу жаркого из свинины .

Свиная корейка обычно продается без костей, хотя некоторые жареные части свиной вырезки были приготовлены с прикрепленными костями.

Жаркое из свиной корейки - это то же самое, что и свиная вырезка?

Свиная вырезка и свиная вырезка - это не одно и то же, но они оба представляют собой отличные куски мяса. Вот краткое сравнение двух кусков свинины:

Свиная корейка широкая и толстая, с толстой крышкой, идущей вдоль верхней части жаркого.Просто оно немного менее нежное, чем вырезка, из-за того, откуда оно взято у свиньи.

Свиная вырезка - более защищенная мускулатура, и ее не так часто используют, что делает ее более нежной. Он узкий и тонкий, практически без жира.

А теперь давайте поговорим немного подробнее.

Отрезок мяса:

  • Свиная вырезка - это свиная вырезка, которая проходит от бедра до плеча вдоль позвоночника. Это небольшой тонкий кусок мяса.
  • Свиная корейка получается из спины свиньи, она длиннее и шире. Свиная корейка бывает намного больше, чем вырезка.

Размер мяса:

  • Свиная вырезка небольшого размера, обычно 1-2 фунта.
  • Свиная корейка больше по размеру, обычно 3-5 фунтов, но может быть и больше.

Вкус и текстура:

  • Свиная вырезка - один из самых нежных кусков свинины, потому что его получают из мышц, которые не тренируются.
  • Свиная корейка не такая нежная, поэтому для ее приготовления требуется больше времени.

Способ приготовления:

  • Свиная вырезка готовится при высокой температуре в кратчайшие сроки.
  • Филе свинины следует готовить при низкой температуре и медленно, чтобы она была более нежной.

Что лучше свиная корейка или свиная вырезка?

Оба отруба - это куски мяса без костей, вкусные, в зависимости от того, что вы ищете.

Свиная корейка больше по размеру, чем свиная вырезка, поэтому, если вы кормите толпу, лучше подойдет свиная корейка.

Однако вырезка более «нежная», чем свиная корейка. Итак, если вы хотите максимально нежный кусок мяса, выбирайте вырезку. Если вы хотите замариновать свинину, то вам также подойдет свиная вырезка.

Обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом запеченной свиной вырезки , который является одним из наших абсолютных фаворитов!

Свиная корейка без костей и с костями

Свиная вырезка без костей
Готовится быстрее
Может быстрее высохнуть, если не присматривать внимательно

Свиная корейка на костях
Готовится дольше
Лучше сохраняет сочность благодаря косточкам

Здорово ли жаркое из свинины?

Жаркое из свиной корейки имеет много полезных свойств, поэтому вы можете подумать о том, чтобы его съесть.Он богат кальцием, фосфором, селеном, который может помочь вашему иммунитету, а цинк входит в его преимущества. Это также помогает вашей коже и мышцам.

Обычно они бескостные и представляют собой нежирный кусок мяса с низким содержанием калорий, жиров и углеводов.

Как и все остальное, умеренность - ключ к успеху. Вам, вероятно, не захочется есть свинину, запеченную в духовке, при каждом приеме пищи, каждый день. Измените его и придерживайтесь полноценной диеты, потому что существует так много продуктов, полезных для здоровья и для нас.

Сколько калорий в жареной свиной корейке?

Жаркое из свиной корейки без костей оправдывает свою репутацию настоящего постного мяса, и в порции на 4 унции содержится всего 150 калорий. При такой скорости вы можете съесть вдвое больше и потреблять всего около 300 калорий.

Что для здоровья курица или свиная корейка?

Если вы похожи на меня, то можете подумать, что курица полезнее свинины. Посмотрите на это сравнение обоих видов мяса и посмотрите, как они сравниваются.

  • Свинина содержит больше кальция, калия, магния, меди, цинка, фосфора и меньше натрия.
  • Свинина содержит больше витаминов C, D, B1,2,6,12.
  • Свинина с пониженным содержанием холестерина, натрия.
  • Цыпленок содержит больше железа.
  • Цыпленок содержит больше витаминов A, B3, 5, K
  • Цыпленок содержит меньше насыщенных жиров.
  • Они оба равны по фолиевой кислоте, витамину Е и низким содержанием калорий и жиров.

Суть в том, что они оба являются полезными для здоровья вариантами и содержат много витаминов и минералов, поэтому ешьте то, что вам больше нравится.

Свиная корейка полезнее говядины?

Еще один частый вопрос: что полезнее - свинина или говядина? Мы сравнили свиной вырез с верхним вырезом и вот что мы нашли:

  • Обе модели представляют собой одинаковые куски мяса, содержащие примерно одинаковое количество жира.
  • Они очень похожи на , когда дело доходит до витаминов и минералов, вероятно, потому, что они оба считаются красным мясом.
  • Говядина содержит немного больше калорий и насыщенных жиров, чем свиная корейка, но свиная корейка содержит немного больше холестерина, чем говядина.

Почему жарение в духовке - лучший способ приготовления свиной корейки

Есть много разных способов приготовить жаркое из свиной корейки. Вот несколько наших любимых:

Жареный в духовке - Я предпочитаю готовить жаркое из свиной корейки в духовке, потому что оно получается коричневым и хрустящим сверху и сочным внутри.Я предпочитаю готовить большинство видов мяса в духовке.

Мультиварка / Мультиварка - Приготовление в мультиварке имеет свои преимущества при приготовлении блюд. Это занимает больше всего времени, отсюда и название «мультиварка», но при этом продукты остаются влажными, поскольку они медленно готовятся в закрытом виде. Он также позволяет вам установить таймер и отойти от него, пока он готовится, чтобы вы могли проводить время, занимаясь чем-то другим, пока готовится ваша еда.

Гриль - Давайте посмотрим правде в глаза, особенно летом, когда вы не хотите включать духовку и нагревать кухню, мы всегда ищем способы приготовить наш ужин на гриле.Если ваш дом хоть чем-то похож на наши, мы ценим это в хорошую погоду, когда наши мужья готовят на гриле !!!

Кастрюля / скороварка быстрого приготовления -Этот способ приготовления довольно быстрый, он сокращает время приготовления, что действительно хорошо, когда у вас мало времени и вам нужно быстрее приготовить обед на столе. А в кастрюле быстрого приготовления мясо получается нежным.

Какие ингредиенты в жареной свиной корейке?

Теперь давайте посмотрим, какие ингредиенты нам понадобятся для приготовления этого рецепта жаркого из свинины:

Свиная корейка - Это может быть любой размер, который вам нужен для ужина.Большинство людей покупают жаркое из свинины без костей, но вы также можете купить жаркое с костями, если хотите.

Приправы - Специи являются неотъемлемой частью кулинарии, небольшое или большое количество придаст вашей пище необходимый аромат, чтобы вы возвращались снова и снова. Всегда полезно использовать соль, перец, луковый порошок, чесночный порошок, приправу Montreal и перец.

Масло - Прекрасная основа для приготовления красивого, насыщенного соуса для этого рецепта жаркого из свинины.

Оливковое масло - Хороший жир, который при смешивании с маслом придает жаркое из свиной корейки богатства.

Петрушка - Это одна из тех трав, которые придают блюдам свежий вкус. Смешанный с маслом и растительным маслом, он образует хорошо ароматное одеяло поверх запеченной свиной корейки.

Различные варианты жареной свинины

Есть также много способов изменить вкус жаркого из свиной корейки, используя различные специи или соусы.Вот несколько вариантов:

Варианты приправ
  • Тмин
  • Порошок чили
  • Лимонный перец
  • Тимьян
  • Сушеная горчица
  • Имбирь
  • Петрушка

Не стесняйтесь использовать любое или все из них или придумайте свои собственные. Жаркое из свиной корейки очень легко адаптируется и может иметь приятный вкус с таким количеством специй.

Варианты соуса

Свинина - один из тех продуктов, которые сочетаются с множеством других вещей, и вы можете положить на нее практически любой соус или подливку и при этом насладиться ароматом жареной в духовке свиной корейки с дополнительным ароматом от начинки.

Вот лишь несколько предложений, и не стесняйтесь придумывать свои собственные:

  • Апельсиновый соус
  • Клюквенный соус
  • Томатный соус
  • Домашний соус из капель
  • Розмарин-чесночный соус
  • Масло-чесночный соус

Покупка свиной корейки

Выбор хорошей свиной корейки - первый шаг к успешному ужину! Вот некоторые вещи, о которых следует помнить.

Что искать?

При покупке свиной корейки выбирайте ту, которая имеет розовато-красный цвет с небольшим количеством мрамора, проходящего через мясо. Не покупайте бледно-серое или коричневое мясо, потому что оно начинает портиться. Следите за тем, чтобы на сале не было темных пятен.

Сколько жареной свинины на человека?

При приготовлении свиной корейки большинство людей съедает от минимум 3 унций, но целых 12 унций. Сколько будет зависеть от аппетита человека, а также от количества овощей или гарниров, которые будут сопровождать ваше жаркое.

Купить при распродаже

Если вы видите какие-либо свиные филе в продаже в местном супермаркете, обязательно возьмите их, потому что в определенное время года их бывает трудно найти. Таким образом, вы сможете в любое время приготовить лучший рецепт свиной корейки.

Нарезать свиные отбивные - Красота покупки всей свиной корейки вместо небольшого кусочка, который вы хотите поджарить, заключается в том, что остальную часть свиной вырезки можно нарезать свиными отбивными.

Если у вас есть членство в Costco , вы можете пойти туда и купить большую свиную корейку всего за несколько долларов и сделать из нее много свиных отбивных.

Например, мы недавно пошли и купили свиную корейку весом 7 фунтов всего за 11 долларов. У них даже был 10-фунтовый за 14 долларов… это много свиных отбивных без костей !!

Стоит ли покупать предварительно приправленную свинину?

Свиная вырезка бывает как без приправы, так и без приправ. , и в любом случае можно.

В течение многих лет я покупал предварительно приправленную свиную корейку в Costco, потому что это было так просто, и я не знал, как сделать так, чтобы она получилась такой же.Это было несложно.

Теперь я могу купить в Costco простую свиную корейку и приправить ее самой, чтобы она была такой же вкусной, а может быть, даже лучше!

Можно купить предварительно приправленную свиную корейку, но, надеюсь, вы попробуете наш рецепт и сами приправите его, ведь его так легко приготовить. Поверьте, этот рецепт свиной корейки вас не разочарует.

Хранение жаркого из свиной корейки перед приготовлением

Свиная корейка должна храниться в холодильнике , пока вы не собираетесь ее использовать.Когда вы покупаете его, на этикетке будет указан срок годности, который поможет вам узнать, как долго он будет оставаться свежим.

Обязательно держите его плотно завернутым в полиэтиленовую пленку, пока вы не будете готовы приготовить свиной вырез, иначе он может протечь в холодильнике. Со мной такое случалось бесчисленное количество раз.

Используемые инструменты

Когда вы научитесь готовить по лучшему рецепту свиной корейки, вам понадобится несколько кухонных принадлежностей.

Форма для выпечки - Голландская духовка или любая другая форма для выпечки, подходящая для вашего мяса, отлично подойдет для приготовления свиной корейки.

Термометр - Используется для проверки температуры мяса, чтобы оно не пережарилось.

Разделочная доска - Возьмите большую разделочную доску, чтобы она вмещала все жаркое. Если у вас есть капельная секция по всем краям, чтобы удерживать все свиные выделения, это хорошая идея, чтобы вы не потеряли ни одного мясного сока. После того, как свиная корейка будет нарезана, вы сможете использовать собранные соки и залить им жаркое.

Нож / Вилка - Вам понадобится большая вилка для мяса и большой острый нож, чтобы разрезать все жаркое.

Лучшая сковорода для жаркого из свинины

Я не уверен, что есть одна сковорода, которая лучше другой для приготовления свиной корейки. Когда я делаю свинину, я всегда использую и голландскую печь , но мои свиные филе всегда слишком большие, чтобы поместиться в голландской печи.

Вместо этого я использую большую металлическую форму для запекания или большую стеклянную форму для запекания для приготовления свиной корейки.

Маринад для жаркого из свинины

Маринад - это то, что вы поливаете мясом, чтобы придать ему аромат или смягчить его при приготовлении рецепта жареной свиной корейки. Большинству маринадов требуется от часа до дня, чтобы они пропитались и придали мясу больше аромата или нежности.

Нет предела тому, какой маринад использовать, в зависимости от вкуса, который вы пытаетесь достичь. Вы можете купить готовый в магазине или сложить несколько вещей, чтобы сделать свою собственную.

Примеры маринадов:

  • Бальзамическая заправка
  • Чесночное масло
  • Соус барбекю
  • Креольский соус
  • Острый и острый
  • Персиковый или ананасовый маринад
  • Цитрусовый, лимонный, лаймовый, апельсиновый

Если вы решили приготовить маринад, вот что вы делаете:

  1. Чтобы замариновать жаркое из свиной корейки, поместите мясо в пластиковый пакет Ziploc.Если жаркое слишком велико, чтобы поместиться в пакет, вам придется замариновать его в той же форме для запекания, в которой вы будете его готовить.
  2. Вылейте специи или маринад в пакет и встряхните его, чтобы убедиться, что он покрывает все жаркое из свиной корейки.
  3. Охладите, пока не будете готовы запекать.

Вам нужно сделать маринад для свиной корейки?

Хотя они могут добавить дополнительный аромат, делать маринад для жареной свинины не обязательно.

Когда вы готовите жаркое из свиной корейки, оно уже само по себе будет очень вкусным и ароматным, это не дешевый кусок мяса, который нуждается в помощи, чтобы сделать его более аппетитным.

Подготовка свиной корейки

Доведите до комнатной температуры

Первое, что нужно сделать при приготовлении лучшего рецепта корейки, - это достать ее из холодильника.

Дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 30 минут, потому что тогда, если он немного нагреется, вместо того, чтобы быть очень холодным, он, в свою очередь, будет готовиться более равномерно.

Следует ли промывать свиную корейку перед приготовлением?

Один вопрос, который беспокоит многих, - следует ли нам ополаскивать мясо перед приготовлением? Проведя небольшое исследование, нет необходимости промывать корейку перед приготовлением.

Даже при том, что вы, возможно, слышали, что полоскание мяса - это правильно (особенно с курицей), полоскание мяса - НЕ хорошая идея. Он только разносит все мясные зародыши по всей вашей раковине и прилавкам.

Если вы делаете это из-за того, что вас беспокоят бактерии, не делайте этого. Он исчезнет в процессе приготовления.

Стоит ли солить жареную свинину?

Я не солю свинину в рассоле, это необязательный шаг. Причина, по которой вы будете рассыпать свинину в рассоле, состоит в том, чтобы получить более сочное жаркое из свинины в духовке, но, на мой взгляд, если вы приготовите свинину в духовке до надлежащей температуры, она будет сочной.

Если вы решите это сделать, рассол свинины занимает около 20 минут, и вы должны объединить:

  • Кошерная соль
  • Теплая вода
  • Яблочный уксус
  • Коричневый сахар
  • Кубики льда

Промойте мясо после рассола, чтобы удалить излишки соли перед запеканием свиной корейки.

Вы срезаете жир со свиной корейки перед приготовлением?

Нет необходимости срезать жир со свиной корейки перед приготовлением, потому что для начала на свиной корейке не так много жира.

Обычно это небольшое количество жира сверху, которое нужно оставить для придания аромата жареной свиной корейке. Так что это не кусок мяса, который требует срезания жира.

Как долго готовить жаркое из свиной корейки в духовке?

Давайте посмотрим, как долго готовить свинину в духовке, в конце концов, большую роль в приготовлении лучшего рецепта запекания из свинины играет время в духовке.

Для жареной свиной корейки 3 фунта при 325 градусах , приготовление в духовке займет примерно 60 минут .

Приготовление свиной корейки на фунт

Как правило, для большинства видов мяса, включая жареную свинину, стандартное измерение составляет 20 минут на фунт. Однако точное время приготовления свинины в духовке будет зависеть от нескольких переменных:

  • Размер жаркого.
  • Температура вашей духовки.
  • Сколько еще вещей может быть в духовке одновременно.
  • Температура, при которой вы готовите жаркое.

При какой температуре следует готовить свиную корейку?

Когда мы делаем этот рецепт жаркого из свиной корейки, нам нравится готовить его при низкой температуре , чтобы оно готовилось медленно. Это поможет мясу оставаться сочным, а не слишком быстро его приготовить и высушить.

На мой взгляд, лучшая температура, в зависимости от вашей духовки, 325-350 градусов.

Если вы начинаете с 325 и чувствуете, что мясо готовится бесконечно, поднимите его до 350. Вы всегда можете подняться намного легче, чем опуститься.

График времени приготовления свиной корейки:

  • Жаркое 2 фунта при 325 градусах занимает 40 мин.
  • Жаркое 2,5 фунта при 325 градусах занимает 50 мин.
  • Жаркое на 3 фунта при 325 градусах занимает 60 мин.

Безопасная внутренняя температура для жаркого из свиной корейки

Важно приготовить свиной вырез до правильной внутренней температуры.Мы покажем вам, как приготовить жаркое, которое выходит из духовки при идеальной температуре, не слишком сырое и не слишком сухое.

Вот небольшая таблица, которая поможет вам приготовить лучший рецепт свиной корейки:

  • Medium-Rare - 145-150 градусов - ломтиков будут немного розовыми и влажными
  • Medium - 150-155 градусов - ломтиков будут немного розовыми и влажными
  • Medium-Well - 155-160 градусов - розовый цвет тускнеет, и влага начинает высыхать
  • Хорошо готово - 160-165 градусов - полностью коричневый, пережаренный и сухой

Используйте термометр для мяса

Использование термометра абсолютно необходимо , чтобы избежать недо- или переваривания жареной свинины в духовке.Хорошо иметь какое-то представление о том, сколько времени потребуется, чтобы что-то приготовить в духовке, но с термометром вы получите более точные показания.

Использование термометра - верный способ убедиться, что температура не поднимется слишком высоко, что приведет к сушке жареной свинины в духовке.

Целевая температура для этого рецепта жаркого из свиной корейки составляет 145 градусов , таким образом, оно будет слегка розовым, нежным и сочным.

Типы термометров: Вы можете использовать традиционный термометр, который вы оставляете в мясе все время, пока оно находится в духовке.

Вы также можете использовать тип, который вы втыкаете в мясо, чтобы проверить температуру, а затем удалить его.

Цифровой термометр - другой тип, и это самый быстрый способ получить точные показания, обычно примерно за 5 секунд.

Как приготовить жаркое из свинины в духовке

Теперь, когда у вас есть свиная корейка и вы узнали много нового о ее приготовлении, давайте перейдем к пошаговым инструкциям по приготовлению жареной свинины в духовке.

Приправа для свиной корейки

ШАГ 1: Первое, что нужно сделать при приготовлении свиной корейки, - это вынуть мясо из холодильника примерно за 30 минут, чтобы оно немного нагрелось. Это обеспечит более равномерную температуру приготовления.

ШАГ 2: Пришло время добавить эти специи в жаркое из свиной корейки. Мне нравится использовать противень или большую разделочную доску, чтобы положить мясо, пока мы его приправляем.

Расскажу, какие специи мы использовали:

  • Соль
  • Перец
  • Луковый порошок
  • Чесночный порошок
  • Паприка
  • Монреальская приправа

Не стесняйтесь добавлять или убирать из этого списка в зависимости от того, что лично вам нравится в запеченной свиной корейке.

Специального приказа о добавлении специй нет, просто нанесите их все на мясо, особенно сверху, но также по бокам и снизу, если можете. Вы даже можете лучше прижать их руками, чтобы они лучше прилегали.

ШАГ 3: Переложите жаркое из свиной корейки в форму для выпечки, в которой будете его запекать.

Соус

Последний этап приготовления - приготовить соус и вылить его поверх свиной корейки.

ШАГ 4: В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте оливковое масло и перемешайте до однородного состояния.

ШАГ 5: Добавьте сушеную петрушку и перемешайте до однородного состояния.

ШАГ 6: Вылейте его на жаркое из свиной корейки, стараясь покрыть как можно больше мяса.

Выпечка

А теперь пора запекать корейку.

ШАГ 7: Разогрейте духовку до 325-350 градусов.

ШАГ 8: Поместите корейку в духовку и установите необходимое время. Если вы сделаете 4 фунта жаркого из расчета 20 минут на фунт, это будет 1 час 20 минут.

Через 1 час воткните термометр в самую толстую / самую жирную часть свиной корейки и проверьте, до какой температуры жаркое.

ШАГ 9: Когда внутренняя температура корейки достигает 145 градусов, пора достать ее из духовки.

ШАГ 9: Дайте ему постоять на столе в течение 5-10 минут перед тем, как разрезать. Теперь нарежьте и подавайте.

Запеченное жаркое из свинины Часто задаваемые вопросы

Когда мы не знаем, как правильно приготовить рецепт, нам очень помогает увидеть и увидеть, что другие задают те же вопросы, что и вы.

Вот некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов при приготовлении жаркого из свинины.

Можно ли приготовить овощи с жареной свиной корейкой?

Овощи - хорошее дополнение к жареной свиной корейке, точно так же, как вы бы добавляли в духовке ростбиф, жареный цыпленок и т. Д.

Одни из лучших овощей, которые хорошо прожариваются, - это грибов, лук, морковь, … и т. Д.

Лучше всего добавлять овощи в течение последних 30 минут приготовления, чтобы они оставались твердыми, а не мягкими.

Стоит ли поджаривать свиную корейку?

Причина обжаривания свинины заключается в том, что она запечатана в мясном соке, и если вы не переварите запеченную в духовке корейку свинины, она будет сочной.

Многие люди обжаривают корейку перед запеканием, но в этом нет необходимости. На самом деле я его обычно не обыскиваю.

Проблема с обжариванием свиной корейки заключается в ее размере. В большинстве случаев, когда я покупаю свиную корейку, она намного длиннее, чем любая из моих сковородок, в которой я бы ее обжаривал.

Свиная вырезка - это жаркое, которое вы готовите медленно и не требует обжаривания, тогда как свиная вырезка - это жаркое, которое готовится быстро и требует обжаривания.

Стоит ли добавлять воду в кастрюлю?

На мой взгляд, если вы пытаетесь получить жареный вид, вам не следует добавлять воду в сковороду, потому что чем больше воды вы добавите, тем жаркое из свиной корейки не будет выглядеть запеченным / коричневым.Вместо этого вода придаст ему более кипящий вид.

Единственный раз, когда вы должны добавить немного воды в сковороду, - это если вы пытаетесь приготовить жаркое быстрее, чтобы оно не высохло.

Стоит ли накрывать жаркое из свиной корейки при приготовлении в духовке?

Если вы хотите ощутить истинный вкус запеченной в духовке свиной корейки, то вам НЕ стоит прикрывать ее. Он потеряет ту хрусткость, которая возникает в духовке, которая образуется на верхней части жаркого из-за жира и приправ на верхней части.

При медленном приготовлении свиной корейки накрывать ее не нужно. Однако, если вы спешите и вам нужно приготовить его быстрее, накройте его, чтобы он не высох.

Вы готовите свиную корейку жирной стороной вверх или вниз?

Любой кусок мяса с жиром на одной стороне должен всегда готовиться жирной стороной вверх , включая жаркое из свиной корейки.

Таким образом жир стекает по мясу и делает его более нежным и ароматным, и в то же время получается хрустящая корочка, которую мы все с нетерпением ждем.

Вы переворачиваете жаркое из свинины?

После того, как вы положили свинину в форму и поместили в духовку , отпадает необходимость переворачивать или переворачивать жаркое из свинины . Он будет готовиться именно так, как вы его изначально положили на сковороду.

Как узнать, готово ли жаркое из свинины?

При запекании свиной корейки важно готовить ее при правильной внутренней температуре, потому что, если она будет слишком высокой, она высохнет, а если слишком низкая, то будет слишком сырой для употребления в пищу, поэтому вам нужно найти эту золотую середину.

Я не могу не подчеркнуть, что лучший способ узнать, готово ли свиная корейка, - это с помощью положиться на термометр , который подскажет, пора ли вынуть его из духовки.

Может ли жаркое из свинины быть розовым?

Вы можете спросить, можно ли есть свинину, запеченную в духовке, когда она розовая. ДА, это нормально, если мясо немного розовато, на самом деле, именно так его и нужно есть, чтобы получить от него максимум удовольствия.

Некоторые люди говорят, что не едят свинину и не едят ее, потому что она сухая. Однако, если вы оставите жаркое немного розовым, оно не высохнет и будет сочным и ароматным.

Безопасно ли есть свинину при 145 градусах?

Мы живем в те дни, когда было решено, что вам не нужно готовить свинину до смерти, чтобы ее можно было безопасно есть, как это делало поколение моей матери.

Да, свинину можно есть при 145 градусах, это, собственно, и целевая температура.Таким образом, жаркое из свиной корейки будет слегка розовым, нежным и сочным.

Можно ли есть свинину при 150 градусах?

150 градусов Фаренгейта - идеальная внутренняя температура для любого рецепта жаркого из свинины.

Когда вы достаете жаркое из духовки, термометр должен показывать 145 градусов. Если вы оставите его на столе в течение 5-10 минут, температура поднимется до 150 градусов через несколько минут, через несколько минут.

Как нарезать жаркое из свинины после приготовления?

Теперь, когда вы освоили рецепт жареной свиной корейки, пора нарезать ее ломтиками.

  1. Возьмите большую разделочную доску, вилку и нож, чтобы приготовить нарезку свиной корейки.
  2. Поместите жаркое из свиной корейки на разделочную доску.
  3. С вилкой в ​​одной руке и ножом в другой начните нарезать ломтики нужной толщины. Нарежьте всю жареную свинину до готовности. Подавать с любимыми гарнирами.

Как долго нужно оставлять жареную свиную корейку в покое?

Дать остыть мясу после его приготовления, включая жаркое из свиной корейки, нужно недолго. Он должен отдохнуть около 5-10 минут.

Идея процесса покоя при приготовлении свиной корейки заключается в том, чтобы сок оставался в мясе и лучше усваивался. Если вы не дадите ему остыть, тогда, когда вы нарежете его, сок выльется наружу, и ваша свиная корейка не будет такой влажной.

В покое температура обычно поднимается на 5 градусов или около того. Вот почему хорошо вынимать жаркое из духовки при 145 градусах, чтобы в состоянии покоя оно поднималось до 150 градусов.

Разрезать ли свинину корейку на зерно?

Правильный способ нарезать корейку - напротив волокон. Когда вы режете против волокон, вы на самом деле прорезаете волокна и укорачиваете их, что облегчит вам их пережевывание.

Разрезая мясо напротив волокон, нож выполняет всю тяжелую работу, облегчая работу ваших зубов и челюстей.

Насколько густо нарезать жаркое из свинины?

В зависимости от ваших предпочтений вы можете решить, какой толщины нарезать запеченную свинину.

Я предпочитаю мясо на более тонкой стороне, а мой муж предпочитает мясо на более толстой стороне. Оба работают нормально. Я предпочитаю все мясо нарезать более тонкими ломтиками, потому что это делает каждый кусок еще более нежным.

Идеальная толщина куска свиной корейки составляет от ¼ до ½ дюйма толщиной , но вы можете пойти и толще, если хотите.

Лучшие советы
  • Ваш лучший друг при приготовлении этого рецепта свиной корейки будет термометр , чтобы убедиться, что мясо не сырое и не пережаренное.Мы хотим, чтобы она была «правильной», как сказала бы Златовласка, которая в данном случае составляет 145 градусов.
  • Не пропускайте этап покоя , чтобы гарантировать, что ваша жареная свиная корейка продолжит впитывать соки и останется более нежной.
  • Убедитесь, что у вас есть устойчивая разделочная доска , чтобы вы не порезали мясо, когда ваша разделочная доска скользит по столешнице. Лучшее, что можно сделать, - это лучше закрепить доску, подложив под нее влажное плоское полотенце.
  • Используйте острый нож. Это гарантирует, что вы получите самые лучшие и прямые ломтики, если режете жаркое острым ножом.
  • Купите большую свиную корейку и нарежьте ее бескостными свиными отбивными. Если вы сделаете это самостоятельно, вы сэкономите много денег.

Почему свиная корейка такая сухая?

Свиная корейка становится сухой в пережарке, вот и все. Так что не бойтесь, что он высохнет, если достать его из духовки при правильной температуре.

Во всяком случае, лучше немного недоварить. Вы всегда можете положить его обратно в духовку, если жаркое не совсем так, как вам нравится.

Однако вы не можете вернуться назад, и когда мясо переварено, вы не сможете внезапно вернуться к недоваренному куску мяса.

Как предотвратить высыхание свиной корейки?

Лучший способ предотвратить высыхание свинины - готовить ее медленно при низкой температуре.Я люблю жарить его при температуре 325 или 350 градусов.

С помощью термометра вы сможете определить, когда свиная корейка достигла желаемой внутренней температуры 145 градусов.

Вы также можете добавить немного воды или другой жидкости в сковороду, а затем накрыть ее крышкой, если вам не нужна хрустящая корочка.

Как сохранить сочность запеченной свиной корейки при подаче на стол?

Чтобы запеченное жаркое из свиной корейки оставалось сочным, сразу же после того, как вы достанете его из духовки, накройте его алюминиевой фольгой, чтобы не перегреться.Дайте ему постоять 5-10 минут, это поможет запеченной в духовке свиной корейке сохранить сок.

Если вы не собираетесь есть жаркое из свинины в духовке через несколько минут, уловка, чтобы сохранить его влажным, будет заключаться в том, чтобы залить мясо сковородой и дать ему настояться, или возьмите куриный бульон, нагрейте его. и полить им мясо.

Для чего нужна свиная корейка?

Жареная в духовке свиная корейка широко используется и по-разному ее есть.Вот несколько предложений:

Свиная корейка - это замечательный кусок мяса, который можно есть в качестве жаркого вместе с овощами и картофелем, или его можно нарезать тонкими ломтиками, чтобы сделать бутербродов .

Вы также можете украсить зеленый салат кусочками или ломтиками свиной корейки. Одно из любимых занятий моего мужа - это добавить в салат от шеф-повара остатки холодного мяса, которые есть в холодильнике, особенно жаркое из свинины. Таким образом, вы чувствуете, что на следующий вечер едите совсем другую еду.

Когда я делаю домашнего томатного соуса, я готовлю кусок свиной корейки прямо в кастрюле. Готовить его в соусе весь день так влажно, что он просто разваливается вилкой.

Могу ли я использовать свиную корейку для тушеной свинины?

Свиная корейка слишком тонкая для тушеной свинины , и она не развалится на куски и не развалится так, как нужно.

Когда мы делаем тушеную свинину, лучший вид мяса - это жаркое. Он стоит меньше и в нем много жира, поэтому при медленном приготовлении он просто разваливается.

Другие варианты приготовления

Несмотря на то, что мы приготовили жаркое из свинины в духовке, как это делают многие другие, нельзя сказать, что другие методы не сработают так же хорошо или для разнообразия. Посмотрим, что это такое:

Можно вместо этого приготовить жаркое из свинины на плите?

Да, филе свинины можно приготовить на плите в голландской духовке. Только убедитесь, что жаркое из свиной корейки не слишком велико. Если вы используете голландскую печь, вы можете:

  1. Приправьте мясо
  2. Налейте масло в голландскую духовку
  3. Обжарьте его с обеих сторон жаркого на сильном огне
  4. Уменьшите конфорку и тушите на медленном огне
  5. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить температуру и выключите ее когда она достигает 145 градусов.
  6. Снимите с огня и дайте постоять 5-10 минут
  7. Нарежьте и подавайте

Медленноварка
  1. Приправить мясо со всех сторон.
  2. Обжарьте на плите так же, как указано выше.
  3. Поместите его в мультиварку и полейте любым соусом.
  4. Выпекать на медленном огне 4-5 часов в зависимости от размера жаркого.
  5. Вынуть и нарезать.

Вот небольшое руководство по приготовлению свиной корейки в мультиварке:

  • 2 фунта: 3.5 часов на низком уровне
  • 3-5 фунтов : 4-5 часов на низком уровне
  • 6 фунтов: 6 часов на низком уровне

Скороварка

Это еще один метод приготовления свиной корейки.

  1. Приправьте мясо.
  2. Нагрейте около ½ стакана масла.
  3. Теперь подрумяните жаркое со всех сторон. Положите это жирной стороной вверх.
  4. Добавьте куриный бульон, нарезанный лук и чеснок.
  5. Готовьте под давлением прим.1 час для жаркого на 4 фунта.
  6. Снимите с огня и дайте давлению спуститься самостоятельно.

Жаркое из свиной корейки на гриле

При приготовлении свиной корейки на гриле я предпочитаю замариновать мясо, чтобы оно оставалось влажным на гриле.

  1. Приправить мясо и замариновать от часа до ночи в холодильнике.
  2. Либо приготовьте мясо прямо на гриле на слабом огне, либо вы можете завернуть его в фольгу и приготовить таким же образом на гриле.
  3. Не забудьте использовать термометр, чтобы не пережарить поясницу, иначе она будет сухой.
  4. Снимите его с решетки и нарежьте ломтиками.

Другие диеты Этот рецепт подходит для
  • Без глютена - Нет глютена в свиной корейке или на ней.
  • Без орехов - В свиной корейке нет орехов или ореховых продуктов.
  • Paleo - это хороший выбор на ужин, когда вы соблюдаете палеодиету.
  • Без молока - Если вы не добавляете масло в жаркое.
  • Без сахара - Без сахара в жареной свиной корейке и без углеводов.

Что подавать с жареной свиной корейкой?

Есть так много вещей, которые можно подавать к жареной свиной корейке.

  • Овощи - Брюссельская капуста, брокколи, цветная капуста, обжаренный лук, перец и грибы
  • Картофель - Запеченный, пюре, зубчатый, жареный
  • Паста - любой тип с любым соусом
  • Холодные салаты - зеленый салат, салат из капусты, картофельный салат, салат из макарон,
  • фасоль - черная фасоль, запеченная фасоль и т.д. по возможности сделать из нескольких сортов яблок.Отличное сочетание со всеми рецептами из свинины.

Приготовление запеченного в духовке жаркого из свинины с опережением времени

Заблаговременное приготовление свиной корейки сэкономит ваше время, когда вы будете на обеде.

  • Просто приправьте мясо и замаринуйте на этом этапе, если вы собираетесь это сделать, а затем заверните его и поместите в холодильник на час или даже на ночь.
  • Затем, когда вы будете готовы его приготовить, просто следуйте инструкциям по приготовлению запекания.

Хранение свиной корейки

Наилучший способ хранения жаркого из свиной корейки после приготовления - это поместить мясо в герметичный контейнер или пакет Ziploc и запечатать его. Затем храните его в холодильнике.

Жареная свиная корейка будет храниться в вашем холодильнике около 4 дней, если ваша семья еще не съела ее.

Как и большинство оставшихся продуктов, чем лучше вы их завернете, тем дольше они будут оставаться свежими.

Как использовать оставшееся жаркое из свинины

Когда у вас есть остатки жареной свинины, легко найти другие способы съесть остатки.

  • Одно из наших любимых занятий с любыми остатками мяса - это обжарить его с вашими любимыми овощами.
  • Бросьте его поверх салата.
  • Нарежьте свинину тонкими ломтиками и сделайте бутерброд .
  • Еще одно вкусное угощение из жареной свиной корейки - это жареный рис со свининой . Нам всем нравится, когда мы выходим за китайской едой, так почему бы не приготовить ее самостоятельно. Это легко сделать и намного дешевле.

Как разогреть жареную свиную корейку?

Разогреть свинину, не высушивая, очень просто.Есть 4 способа разогреть мясо:

  1. Сковорода с антипригарным покрытием с крышкой и небольшим количеством растительного масла или бульона.
  2. A Мультиварка на теплом режиме или на слабом, если в вашей мультиварке нет тепла, с небольшим количеством добавленного бульона.
  3. В духовке или тостере духовке на 325 градусов.
  4. В микроволновке , на тарелке или в пластиковом контейнере, накинутом неплотной крышкой или бумажным полотенцем, чтобы избежать разбрызгивания.

Можно ли заморозить свиную корейку?

Большинство остатков вареного мяса можно заморозить, и запеченная в духовке свиная корейка не исключение. Когда вы замораживаете его, просто убедитесь, что он хорошо обернут полиэтиленовой пленкой или пакетом для заморозки Ziploc. Затем поместите его в герметичный пластиковый контейнер для двойной защиты.

Вы также можете положить мясо непосредственно в герметичный пластиковый контейнер, а затем поместить контейнер в пакет Ziploc или обернуть контейнер бумагой для заморозки.

Срок хранения в морозильной камере составляет 3-4 месяца. при правильной упаковке.

Когда придет время достать запеченную свинину из морозильной камеры, разморозьте ее в холодильнике на ночь, а затем снова разогрейте до 350 градусов, примерно 10-15 минут.

Еще рецепты основных блюд

Если вы хотите попробовать еще семейных рецептов , попробуйте наш:

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот рецепт свиной корейки - один из тех рецептов, которые вы будете готовить на долгие годы.Свиную корейку, запеченную в духовке, легко приготовить, и когда она будет приготовлена ​​правильно, она будет любимым блюдом вашей семьи на долгие годы. Он готовится быстро и на вкус так, как будто вы над ним работали часами.


  • 3 фунта Свиная вырезка
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 1 столовая ложка приправы Montreal
  • 1 ч.л. паприки
  • ½ чайной ложки соли

Соус:

  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • ¼ чашки оливкового масла
  • 1 столовая ложка

Подготовка мяса

  1. Выньте мясо из холодильника примерно за 30 минут, чтобы оно немного нагрелось.Это обеспечит более равномерную температуру приготовления.
  2. Положите эти специи на жаркое из свиной корейки. Мне нравится использовать противень или большую разделочную доску, чтобы положить мясо, пока мы его приправляем. Мы используем соль, перец, луковый порошок, чесночный порошок, паприку и приправу Montreal.
  3. Покройте мясо приправами, особенно сверху, но также по бокам и снизу, если можете. Вы даже можете лучше прижать их руками, чтобы они лучше прилегали.
  4. Переложите жаркое из свиной корейки в форму для запекания, в которой будете его запекать.
  5. Последний этап приготовления - приготовить соус и вылить его поверх свиной корейки.

Соус

  1. В кастрюле растопите сливочное масло и добавьте оливковое масло. Хорошо перемешайте их.
  2. Добавьте сушеную петрушку и перемешайте до однородного состояния.
  3. Полейте им свиную корейку, стараясь при этом покрыть как можно больше мяса.

Выпечка

  1. Разогрейте духовку до 325-350 градусов.
  2. Поставьте свинину в духовку и установите таймер на необходимое время.Если вы сделаете 3 фунта жаркого из расчета 20 минут на фунт, это займет 1 час.
  3. Когда температура свинины достигает 145 градусов, пора вынимать жаркое.
  4. Дайте ему постоять на стойке 5-10 минут.
  5. Нарежьте и подавайте.

Банкноты

0,3 чистых углеводов на порцию

Не стесняйтесь добавлять или убирать из этого списка специй в зависимости от того, что лично вам нравится в вашем мясе.

Ваш лучший друг при приготовлении свиной корейки - это термометр, чтобы убедиться, что мясо не сырое и не пережаренное.Мы хотим, чтобы это было «в самый раз», как сказала бы Златовласка!

При приготовлении жаркого из свиной корейки не пропускайте этап отдыха, чтобы мясо продолжало впитывать соки и оставалось более нежным.

Убедитесь, что у вас есть устойчивая разделочная доска, чтобы мясо не порезалось из-за того, что разделочная доска скользит по столешнице. Лучшее, что можно сделать, - это лучше закрепить доску, подложив под нее влажное плоское полотенце.

Если вы режете жаркое острым ножом, то получите самые лучшие и ровные ломтики.

Купите большую свиную корейку и нарежьте ее бескостными свиными отбивными. Это сэкономит вам много денег, если вы сделаете это самостоятельно.

  • Категория: Основные блюда
  • Метод: выпечка
  • Кухня: американская

Ключевые слова: Свиная корейка, Жаркое из свиной корейки, Жаркое из свинины, Рецепт из свиной корейки, Рецепт жаркого из свиной корейки, Рецепт жаркого из свинины, Жаркое из свиной корейки, Свиная корейка в духовке, Как приготовить свиную корейку, Жареная свиная корейка, Рецепт жареной свиной корейки , Лучший рецепт свиной корейки, Жареная свиная корейка, Жаркое из свинины в духовке, Приготовление свиной корейки, Запеченная свиная корейка, Свиная вырезка без костей, Как приготовить жаркое из свинины, Легкая свиная корейка, Лучший рецепт жаркого из свинины, основные блюда,

Жареная свиная вырезка, 30 минут

Как приготовить самое сочное и вкусное свиное филе менее чем за 30 минут .Нам нравятся простые рецепты. Вот почему этот рецепт жареной свинины является фаворитом здесь - вам понадобится горячая сковорода, натертые специями или зелень и свиная вырезка (также называемая филе свинины за пределами США). Перейдите к рецепту легкой жареной вырезки из свинины или посмотрите видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы ее готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Наш надежный метод приготовления свиной вырезки

Свиная вырезка нежирная и почти не содержит жира.Так что сохранить его влажным и сочным бывает непросто. То есть, если вы не знаете эти шаги для самой сочной жареной свиной вырезки.

ПОДРОБНЕЕ: Мы используем тот же метод при приготовлении нашей жареной свиной вырезки с перцем и луком.

Для этого не нужен конкретный рецепт, только шаги для его наилучшего приготовления. Ароматы зависят от вас - ниже мы дали несколько советов.

Шаг 1. Приправьте свинину

Для получения лучшего свиного филе, промокните свинину насухо, затем обильно приправьте солью и перцем. .Промокание мяса насухо помогает соли и перцу прилипнуть. Это также означает, что при поджаривании мяса на сковороде будет меньше брызг.

Шаг 2: обжарить свинину на сковороде

Перед запеканием мы всегда сначала обжариваем свинину со всех сторон. После приправы бросаем в горячую сковороду - за это нам очень нравится наша чугунная сковорода. Обжарьте со всех сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми. Ничего страшного, если свинина посередине еще сырая.

Когда свинина подрумянится со всех сторон, она готова к отправке в духовку.Если вы используете какие-либо травы или приправы, сейчас самое время добавить их.

Можно было добавить травы перед обжариванием свинины, но это рискует их сжечь. Если добавить их после обжаривания и перед запеканием, травы придадут аромат, но не станут коричневыми и горькими.

Шаг 3: Готово в духовке

Чтобы закончить приготовление свинины, опускаем ее в горячую духовку. Мы поддерживаем высокую температуру духовки и запекаем свинину от 15 до 20 минут.

Готовьте свинину до тех пор, пока внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет температуру от 145 до 150 градусов по Фаренгейту .Это будет означать, что свинина будет сочной и слегка розовой в середине. Если вам не нравится розовый, готовьте еще немного, но будьте осторожны, чтобы не переборщить.

В нашем легком рецепте курицы с лимоном мы используем тот же метод: приправляем, поджариваем, а затем готовим в духовке до полной готовности. Из него получается идеально приготовленная и сочная курица с хрустящей кожицей.

Шаг 4: приготовление быстрого соуса для сковороды

Для получения самой сочной свиной вырезки приготовьте быстрый соус для сковороды. Для этого на той же сковороде, на которой вы готовили свинину, добавьте около 3/4 стакана жидкости. Вы можете использовать яблочный сидр (это то, что мы сделали), вино, куриный бульон, овощной бульон или даже говяжий бульон. Готовьте эту жидкость, пока она не уменьшится вдвое, а затем добавьте столовую ложку сливочного масла.

Сочетания вкусов

Возможно, у вас в кладовой уже есть куча наполовину использованных специй. Вот несколько советов, как использовать их в этом рецепте. Наш рецепт требует трех вещей: свинины, натертых специй и жидкости для удаления глазури для соуса для сковороды.

  • Пряный соус с перцем, чесноком, может быть, чипотле + яблочный сидр, яблочный или клюквенный сок
  • Куриная приправа + куриный бульон
  • Приправа для стейка + красное вино или говяжий бульон
  • Смеси розмарина или тимьяна + белое сухое вино, Сухое красное вино, говяжий бульон или куриный бульон

Более простые рецепты из свинины

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в январе 2012 года. После публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным.- Адам и Джоанн

Рецепт запеченной свиной вырезки за 30 минут

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Для получения наилучшего и самого сочного свинины перед тем, как закончить вырезку из свинины, обжарьте свинину на всех сторонах. в печи. Смесь специй, которую вы используете, зависит от вас; нам нравится использовать пряные смеси специй для стейков или свежие травы, такие как розмарин и тимьян. Мы любим подавать эту свинину с полентой или картофельным пюре.

На 6 порций

Вам понадобится

2 свиных вырезки (от 1 до 1 1/2 фунта) (также называемое филе свинины)

Соль и черный перец свежемолотый

2 столовые ложки рапсового или растительного масла

1-2 столовые ложки смеси приправ на ваш выбор, свежих или сушеных

3/4 стакана вина, бульона, яблочного сидра или их комбинации

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

Указания

  • Приготовьте свинину
  • Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Обрежьте каждую вырезку любой серебряной кожицей (она может быть жесткой при приготовлении. Используйте небольшой острый нож и сдвиньте лезвие вниз и наружу, чтобы удалить его). Промокните свинину насухо бумажными полотенцами. Затем обильно посолить и поперчить.

    Нагрейте столовую ложку масла в большой чугунной сковороде или сковороде с толстым дном, пригодной для использования в духовке, на среднем огне. Добавьте свиные вырезки и готовьте, периодически переворачивая, пока все не подрумянится, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Посыпьте свинину смесью приправ или зеленью.

    Жарьте от 10 до 15 минут или пока внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет температуру от 145 до 150 градусов по Фаренгейту.

    • Завершение
    • Переложите свинину на большую тарелку и накройте алюминиевой фольгой. Дайте отдохнуть около 10 минут. Пока свинина отдыхает, снова поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте яблочный сидр и тушите, пока не уменьшится вдвое. Добавьте сливочное масло, затем подавайте, сбрызнув свинину.

Советы Адама и Джоанны

  • Когда готовится свиная вырезка? Мы готовим нашу свинину до 145 градусов по Фаренгейту.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *