Борщ со свеклой рецепт. Борщ рецепт приготовления. -пошаговый рецепт с фото

Чтоб сварить борщ с домашней птицей, времени потребуется больше обычного, около 1,5 часа. Но если зараннее отварить бульон, борщ можно приготовить за пол часика. Как сварить суп с домашней птицей можно посмотреть здесь.

1) Мне так удобнее, я с вечера мою мясо. В этом рецепте использовала половину этих куриных бедер.  Заливаю холодной водой и ставлю вариться. Довожу до кипения, снимаю пену шумовкой и варю на слабом огне, в течение часа, под закрытой крышкой. Готовый бульон обязательно процедить.

2) А утром, после завтрака, приступаю к приготовлению обеда, первого блюда — борща.

3) Так как бульон готов, приступаю к обработке овощей. Все овощи следует почистить и помыть.

4) Начнём с картошки, её порезать кубиками и тщательно промыть. Добавить в процеженный бульон, довести до кипения и проварить 10 минут.

5)  Дальше, борщ можно приготовить двумя способами.

а) Если есть немного времени все овощи нужно немного протушить.  В сковороду наливаем раст. масло и ставим на огонь. В кипящее масло положить мелко порезанный лук. Спассеровать в течение 1-2 минут, затем добавить шинкованную морковку на крупной тёрке, либо тоже кубиками. Перемешать, протушить 2 минуты. Дальше поместить болгарский перец, порезанный  кубиками и нашинкованную свеклу. Перемешиваем деревянной ложкой и добавляем 2 ст. ложки лимонного сока, для сохранения цвета. В самом конце добавляем помидоры, протёртые через крупную тёрку. Все овощи с помидорами пусть потушатся ещё 2 минуты.

б) Либо все овощи порезать, как вы любите и положить в бульон в сыром виде, без пассеровки. Сначала картофель с морковкой, потом капусту с луком и свеклой. В конце добавить помидоры дольками и свежую зелень петрушки с чесноком.

6) Капусту порезать соломкой (нашинковать) и положить в кастрюлю с бульоном и полуготовым картофелем. Бросить пару листиков лаврушки.

Когда капуста будет почти готова, ввести пассерованные овощи или сырые. Довести до кипения, посолить по вкусу, приправить. В самом конце варки добавить измельчёный чеснок и мелкорубленную зелень петрушки, кислый квас. Выключить огонь и дать борщу настояться.

При подаче в тарелки положить по кусочку мяса, заправить сметаной. Приятного аппетита!

Борщ со свеклой: рецепт красного борща с фото

Красный борщ со свеклой – самый правильный рецепт классического борща. Рецепты супов без свеклы нельзя называть красным борщом – это не борщ, скорее простой суп с капустой.

В рецепте борща со свеклой важен состав. Для приготовления красного настоящего борща необходимо правильно выбирать свеклу – это основной красный ингредиент в борще.

Совет от Чудо-Повара. Особое внимание перед приготовлением борща стоит обратить на цвет корнеплода – его окраска должна быть тёмно-красной либо бордовой без белых прожилок.

Как вкусно приготовить борщ со свеклой, чтобы он не потерял свой цвет

Рецепт прост, осуществляется варка блюда несколькими способами:

1. свекла варится в борще целиком;
2. готовится быстрым способом в отдельной кастрюле для сохранности красного цвета с кожурой;
3. быстро варится в микроволновке;
4. тушится кусочками и смешивается с лимонным соком либо уксусом, чтобы не потеряла цвет.

Свекла, сваренная кусочками в бульоне или воде, как известно, теряет красный цвет, овощи во время кипения вывариваются. Чтобы сохранить красный свекольный цвет во время приготовления, борщ варят с кислыми компонентами — помидорами, уксусом, соком лимона, лимонной кислотой.

Обязательными ингредиентами борща со свеклой, приготовленного в домашних условиях, считается свежая или квашенная белокочанная капуста, картошка и мясо.

Заправка борща имеет важное значение. Самой вкусной и традиционной считается заправка из жареной моркови, лука и томатов.

Порция: 7 порций

90 мин

154 кКал на 100 г

Ингредиенты для борща со свеклой без томатной пасты с уксусом

• мясо на кости (у меня была грудинка) – 300-400 г;
• свекла – 2 шт.;
• капуста свежая – половинка небольшого кочана;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• картофель – 4-5 шт.;
• уксус столовый – 2 ст.л.;
• помидоры свежие или домашние в собственном соку – 2 шт.;
• чеснок;
• соль;
• перец чёрный молотый;
• сахар-песок – 1 ст.л.;
• зелень.

Классический рецепт борща со свеклой и капустой

Варим борщ со свеклой без томатной пасты с помидорами на мясном бульоне. Начинаем приготовление блюда с варки мясного бульона для борща.

Мясо в борщ лучше использовать с мозговой косточкой, кусочки мяса на кости придают бульону насыщенный мясной вкус, аромат.

Кроме сахарной мясной косточки, бульон для борща варят из свиных рёбрышек, шеи и хребтовой части свинины, говядины.

Сколько варить бульон (по времени) зависит от свежести мяса.

1. В кастрюлю наливаем воду, опускаем промытый кусок мяса. Для устранения слишком резкого свекольного запаха во время дальнейшей варки можно положить очищенный от кожуры корень петрушки целиком, который в конце нужно будет выбросить вместе с луковицей.
2. Доводим воду до кипения, снимаем образовавшуюся пену, варим на сильном огне в течение 5 минут.
3. Затем мясо вынимаем, воду сливаем, кастрюлю промываем. Этот шаг делаем для того, чтобы бульон получился прозрачным и более полезным.
4. Снова ставим кастрюлю с чистой водой на плиту, после закипания кладём мясо, очищенную луковицу (корень петрушки). Варим борщ на втором бульоне до готовности на медленном огне. Кастрюлю крышкой не закрываем.
5. Далее добавляем нарезанный кубиками или соломкой очищенный от кожуры картофель. Лук достаём и выбрасываем.
6. Через несколько минут опускаем тонко нашинкованную капусту. Когда борщ закипит, убавляем огонь и продолжаем варить суп.
7. В разогретую сковороду наливаем масло и выкладываем на одну половину предварительно натёртую на крупной тёрке морковку, а на другую свёклу. Кстати, свеклу можем нарезать кубиками, на вкусе готового блюда это не скажется.
8. Если варим борщ со свеклой и уксусом, то добавляем к свекле уксус, перемешиваем, закрываем крышкой. Тушим овощи на слабом огне в течение 15-20 минут. При необходимости масло подливаем, чтобы масса не подгорела.
9. После того, как овощи станут мягкими, добавляем измельчённые помидоры без кожицы вместе с соком. Перемешиваем и тушим ещё минут 5.
10. Затем перекладываем тушёные овощи в бульон, уменьшаем огонь. Солим, перчим, перемешиваем. Прогреваем в течение 5-7 минут.

Из имеющихся ингредиентов в рецепте борща со свеклой у нас остались ещё чеснок и зелень, их мы измельчаем и добавляем в практически готовое блюдо.

Последний штрих – накрываем борщ крышкой и даём немного постоять, после чего разливаем по тарелкам. В каждую тарелку борща со свеклой кладём сметану.

Борщ со свеклой, капустой и мясом – это насыщенное, ароматное первое блюдо, которое на следующий день становится ещё вкуснее. В отличие от щей, борщи в домашних условиях лучше готовить впрок на несколько дней, обеспечив семью сытным вкусным домашним обедом.

Украинский красный борщ со свеклой

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом красного украинского борща со свеклой и сметаной. У каждой хозяйки есть свой вариант приготовления этого замечательного блюда. Кроме того, во многих странах готовят свой борщ, который отличается ингредиентами, внешним видом и естественно вкусом.

Я никогда не пробовала двух одинаковых тарелок борща у разных хозяек, и хотя я сама готовлю борщ всегда по одному рецепту, вкус очень часто отличается.

Сразу хочу предупредить, что борщ чем-то напоминает дрожжевое тесто, он редко получается с первого раза.

Для того чтобы приготовить действительно вкусный, насыщенный красный борщ нужно немного потренироваться и наловчиться.

Моя бабушка готовит очень вкусный борщ, причем, постный борщ по вкусу практически ничем не отличается от борща сверенного на мясе. А весь секрет в том что вместо свежей свеклы она использует квашеную свеклу. Так что если у вас есть возможность, то я рекомендую вам попробовать заквасить свеклу и сварить с ней борщ. Некоторые хозяйки добавляют в борщ рассол от свеклы, но мне такой метод не очень нравится. Я использую только свеклу.

Борщ — это одно из немногих первых блюд которое со временем становится только вкуснее, так что если вы готовите красный борщ, у вас большая семья и вам нравится это блюдо, то лучше сразу варить большую кастрюлю на 2-3 дня.

Украинский борщ очень хорош с пампушками с чесноком. Еще с ним прекрасно сочетаются черный хлеб, дольки чеснока и сало/смалец/копченое сало, но это на любителя.

Готовое блюдо заправляют сметаной

Вместо обычной сметаны можно приготовить специальную заправку. Для этого 1-2 дольки чеснока, очистить от сердцевины и пропустить через пресс, зелень измельчить. К сметане добавить измельченные чеснок и зелень, соль и черный перец по вкусу и все хорошо перемешать. И этой заправкой заправлять борщ.

Ингредиенты для красного борща со свеклой

---

• Вода — 5 л
• Капуста — 300 г
• Картошка — 3 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Свинина — 800 г
• Морковка — 2 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Фасоль — 20 г
• Помидоры — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сметана — 350 мл
• Зелень — 40 г
• Соль — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Черный перец горошком — 10 шт.
• Черный молотый перец — 3 щепотки

---

Рецепт приготовления украинского красного борща

1. Закипятить воду и проварить в ней мясо в течении 1-2 минут после закипания. Затем мясо промыть, залить свежей водой, довести до кипения и варить около часа под неплотно закрытой крышкой на чуть ниже среднего огне. Благодаря этой процедуре Вам не придётся снимать пену шумовкой с бульона.

   Если Вы хотите добавить фасоль, то ее нужно замочить на ночь и варить вместе с бульоном.

2. После того как бульон проварился около часа к нему добавить соль, лавровый лист, черный перец горошком, морковку и репчатый лук.

   Луковицу нужно надрезать до середины крест-накрест или сделать в ней 4-6 проколов ножом.

3. Свеклу очистить и порезать тонкой соломкой. Блюдо получается очень вкусным если вместо свежей свеклы использовать квашеную свеклу.

4. Морковку очистить и порезать тонкой соломкой.

5. Репчатый лук порезать мелкими кубиками.

6. Помидор ошпарить кипятком и снять шкурку. Затем порезать их мелкими кубиками или дольками. А можно перетереть помидоры на мясорубке, измельчить в блендере или натереть на терке.

7. Свеклу обжариваем на разогретом растительном масле до легкой прозрачности.

8. К слегка обжаренной свекле добавить морковку. Обжариваем слегка морковку.

9. Затем добавляем порезанный репчатый лук. И обжариваем его до прозрачности.

10. Слегка просушиваем овощи и добавляем томатную пасту. Томатную пасту нужно обжарить в течении 1-3 минут.

11. Затем добавляем измельченные помидоры. И тушим их до мягкости в течении 3-4 минут. Если в поджарке очень много жидкости, то ее можно немного уварить.

12. Достаем мясо и овощи из готового бульона. Бульон возвращаем на огонь, а мясо перебираем от костей и хрящей. А затем мясо нужно разобрать на волокна или порезать небольшими кусочками.

13. Измельченное мясо возвращаем в бульон.

14. Важно: Если хотите, чтобы борщ имел насыщенный красный цвет — пропустите этот шаг!

    Затем в бульон добавляем сметану. Некоторые хозяйки готовят борщ без сметаны, но мне нравится именно такой способ приготовления.

15. Капусту порезать тонкой соломкой. Капусту ранних сортов, можно добавлять в борщ сразу. А вот поздние сорта лучше сначала немного помять руками чтобы она пустила сок и стала мягче.

16. Добавляем капусту в кипящий бульон, доводим до кипения, накрываем неплотно крышкой и варим при несильном кипении в течении 5 минут.

    Если капуста ранних сортов, то ее нужно добавлять после картошки.

17. Картошку очистить и порезать небольшими кубиками. Впрочем кубики могут быть любых размеров.

18. Спустя 5 минут после добавления капусты добавляем картошку.

19. Почти сразу после картошки добавляем заправку из овощей и томата. Варим все до готовности, пока картошка и остальные овощи не станут мягкими.

    Через 10-15 минут после того как Вы добавили заправку попробуйте блюдо на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.

20. Из чеснока вынуть сердцевину и мелко покрошить или пропустить через пресс. Зелень помыть и мелко покрошит.

21. Когда борщ уже готов попробуйте его на вкус и добавьте при необходимости соль и перец. Добавьте измельченную зелень, доведите до кипения и проварите 1-2 минуты.

22. В готовый борщ добавьте измельченный чеснок. Все хорошо перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня.

    Для того чтобы борщ настоялся его лучше всего накрыть полотенцами или замотать в одеяло на 30 минут или на несколько часов. Я чаще всего заматываю кастрюлю в одеяло и оставляю так пока блюдо не остынет.

23. Красный борщ с мясом готов. Надеюсь, мой рецепт вам понравился. Когда приготовите, поделитесь впечатлением в комментариях.

Приятного аппетита!

Видео рецепт Красный борщ

Как приготовить борщ со свеклой чтобы он был красный пошаговый рецепт

Борщ у меня любят густой, чтоб «ложка стояла». Если вам нравится когда побольше бульона, возьмите треть капустного вилка, а не половину. Пока закипает вода, чищу клубни картофеля и делю примерно пополам. Одну часть режу крупными кусками, другую кубиками или соломкой.

Крупные куски картошки кладу в кипящую воду, варю пока не станет развариваться (минут 15-20). Потом она будет разминаться в пюре и даст своеобразный «навар», загустит бульон.

В это время режу и тушу овощи для борща. Лук режу полукольцами или кубиками. Морковь и свеклу соломкой (тонкими брусочками).

Разогреваю масло в глубокой сковороде. Высыпаю свеклу. Тушу сначала без крышки несколько минут, потом накрываю, продолжаю тушить до полуготовности. Свекла станет почти мягкой. Для ускорения процесса и чтобы не пригорела, можно подлить чуть водички.

Достаю сварившуюся картошку из кастрюли. Разминаю толкушкой в пюре, добавляю немного бульона из кастрюли, довожу до кремообразной консистенции. Перекладываю обратно в кастрюлю. Размешиваю, разминаю комочки, если они образовались.

Как только закипит, кладу нарезанную небольшими кубиками картошку. Даю снова закипеть, прикрываю крышкой. Варю до готовности картошки.

Тем временем свекла стала помягче, и можно к ней добавлять лук с морковью. Перемешиваю, тушу несколько минут, морковка должна немного размягчиться.

Свежие помидоры тру на терке или измельчаю блендером. Зимой пользуюсь томатами в собственном соку, на такое количество борща уходит половина 700-граммовой баночки вместе с соком. Можно взять замороженные помидоры или томатный соус. Добавляю помидоры в свеклу с овощами, тушу пять минут, слегка поджаривая томат. После обжарки у него появляется характерный кисло-сладкий вкус, а цвет становится ярче.

Овощи пусть медленно тушатся. Не теряя времени, острым ножом шинкую капусту. Не очень тонко, чтобы при варке она сильно не разварилась.

Кладу в борщ поджарку из свеклы с овощами, варю пару минут, потом добавляю капусту. Солю по вкусу. Не накрывая крышкой готовлю борщ до мягкости свеклы и капусты. Если капуста молодая, то кладу ее после того, как свекла сварится.

Ну а теперь обещанный секрет как приготовить красный борщ со свеклой чтобы он получится красным (или свекольного цвета – кому как нравится). Незадолго до готовности чищу и тру на терке маленькую свеколку. Заливаю кипятком, даю закипеть, выключаю огонь. Крышкой не накрываю. Этот свекольный отвар настаивается минут десять, пока борщ доходит до готовности. Затем процеживаю отвар, свекольный жмых выбрасываю. Выливаю свекольный отвар в борщ, добавляю лаврушку, перец. Даю закипеть, сразу же выключаю. Вот и весь секрет, надеюсь он вам пригодится.

У меня борщ всегда получается красным, и чем дольше стоит, тем ярче и вкуснее становится.

Борщ я готовлю за два-три часа до обеда, чтобы успел настояться. Перед подачей подогреваю, разливаю горячий красный борщ со свеклой по тарелкам. Посыпаю нарезанным укропом, чесночком и подаю к столу. Приятного аппетита!

Как варить красный борщ со свеклой рецепт с фото пошагово

1. Отправляем мясо в холодную воду. И ждем, когда закипит вода. Когда она закипит, нужно слить первый бульон. Затем снова залить очищенную воду. И варим бульон. Теперь очистим овощи. Я готовлю на 7 порций борща. Кастрюля 5 литров у меня. Нам понадобится на это количество 2 луковицы. Одна большая морковка. Картофеля понадобится 300 грамм. Свекла 320 грамм. Затем все овощи тщательно моем. Нарезаем овощи. Лук нарезаем крупным кубиком. Все остальные овощи натереть на терке. Мой борщ получается кисло-сладкий и насыщенно красного цвета. Это свойственно правильному красному борщу. Пока овощи я натираю на терке, на огонь нужно поставить сковороду. 2. Можете овощи также нарезать соломкой. Все овощи обжариваются на сковороде вместе. Не нужно обжаривать овощи по отдельности. Добавляем в разогретую сковороду растительное масло. И добавляем все натертые овощи. Сначала обжариваем почти на максимальном огне. А затем огонь ставим средний. Примерно овощи будут готовится 30 минут. Обязательно перемешивайте. Нарежем картофель. Обязательно нужно снять «шум» в бульоне. Нарезать капусту. Красиво шинкуем капусту. Спустя 20 минут, доводим овощи до готовности. Нам понадобится: 4 чайной ложки томатной пасты. На медленном огне томиться. Овощи у нас уже хрустящие. Слегка обжариваем. Добавляем 2 столовые ложки сахара. Перемешиваем. Даем обжариться томатной пасте с сахаром. Зажарка к борщу уже готова. Выключаем плиту и оставляем овощи. Пассеровка для борща должна остыть до комнатной температуры. И только тогда можно будет добавить ее в бульон. 3. Когда мясо уже почти готово, оно стало мягким, мы достаем его из бульона для того, чтобы нарезать кубиком. И добавляем в бульон капусту. Капуста вариться примерно 30 минут как и картофель. Если капуста и картофель молодые, варить 20 минут. Добавляем соль. Я солю суп всегда в конце, чтобы не пересолить. После того, как капуста сварилась, нужно дать немного остыть бульону и уже после добавлять охлажденные овощи. Тогда борщ будет насыщенного красного цвета. Это и есть секрет идеального красного борща. Добавляем нарезанное мясо. Перемешиваем. Если вы будете готовить строго по моему рецепту, то у вас получится самый вкусный суп! Он очень вкусный. Добавляем по желанию чеснок. 4 зубчика чеснока будет достаточно на это количество супа. Всем приятного аппетита!

Красный борщ со свеклой — пошаговый рецепт с фото; секреты приготовления

Красный борщ — одно из наиболее распространенных блюд украинской, русской и белорусской кухонь. Название оно свое получило из-за своего характерного цвета, который достигается путем добавления в него свежих томатов или же томатной пасты.

 

Красные борщи разделяются на два подвида: постные и мясные, то есть борщ готовится либо на мясном бульоне, либо на овощном. Таким образом, данное первое блюдо может быть легко адаптировано для тех людей, которые держат пост или по каким-либо причинам не едят мясных продуктов.

 

Следует отметить, что блюдо это очень вкусное, а потому рецепт его приготовления должен быть на вооружении у каждой хорошей хозяюшки!

 

Приглашаем Вас вместе с нами научиться варить красный борщ со свеклой. А поможет в этом данный пошаговый фото рецепт, в котором раскрыты все нюансы и секреты приготовления этого первого блюда.

Шаги приготовления

шаг 1На начальном этапе наша задача — подготовить все необходимые овощи. Мясо же на борщ желательно замочить в воде заранее.

шаг 2Теперь отправляем мясо, а в частности свиную вырезку, вариться. Не забывайте только убирать, образующуюся пену!

шаг 3Сейчас самое время заняться приготовлением зажарки! Для этого нам потребуется сначала мелко нашинковать капусту, лучок и свеколку, а также небольшими кусочками нарезать сало. Теперь ставим на медленный огонь сотейник и кидаем в него сало. Пусть оно немного растопится. После этого в сотейник кладем лучок и доводим его до состояния образования золотистой корочки. После этого туда же отправляем морковку и свеколку. Заливаем все это томатной пастой и небольшим количеством заранее заготовленного бульона. Тушить зажарку на медленном огне следует до полной готовности мяса.

шаг 4На картинке, что следует ниже Вы можете увидеть как должна в конечном итоге зажарка выглядеть.

шаг 5После того, как мясо сварится его нужно из бульона вынуть, немного остудить и нарезать кубиками (среднего размера). Потом же мясо мы вернем обратно в бульон. Затем отправим туда картошку и капусту, а чуть позже добавим перец.

шаг 6Пока заготовка для борща доходит на плите мы сделаем заправку из сала, чеснока и укропа. Все эти ингредиенты необходимо перетереть в однородную массу.

шаг 7Теперь все заготовки необходимо собрать вместе в одной кастрюле. Затем надо это все хорошо перемешать, после чего оставить доходить на плите на медленном огне буквально пару минут. Теперь красный борщ со свеклой можно разливать по тарелкам и наслаждаться ним!

Приятного аппетита!!!

Как сварить борщ чтобы он был красный: пошаговый рецепт

Мало кто не любит борщ, ведь он такой сытный, наваристый и очень вкусный! Но бывает, готовишь-готовишь, а к концу вместо аппетитного и красивого борща получается суп с непонятным цветом, то ли розовым, то ли оранжевым. Вроде и вкус у борща такой же, как обычно, а вот подача подвела. Но не спешите расстраиваться, конечно, вашему борщу цвет уже не вернешь, но мы можем научить вас как сварить борщ, чтобы в следующий раз он получился обязательно красным.

Чтобы борщ получился ярко-красным, существуют нехитрые нюансы его приготовления, которые мы раскроем в пошаговом рецепте.

Одним из вариантов сохранения цвета, является приготовление свеклы в кожуре. Нужно отварить ее отдельно в небольшом количестве воды или запечь в фольге в духовке. Лишь после этого свеклу измельчают и добавляют в суп, тогда борщ будет гарантированно красным.

Если забросить сырую измельченную свеклу сразу в суп и готовить некоторое время, то вместо того чтобы остаться красным, бульон получится светло-бордового цвета. Свеклу также можно отварить в целом, но очищенном виде в самом супе, но в этом случае бульон приобретает характерный свекольный привкус, который не каждому придется по душе.

Второе правило вытекает из первого. При длительной термической обработке, цвет свеклы светлеет и становится либо оранжевым, либо светло-розовым. Чтобы этого не произошло, добавляйте подготовленную свеклу в самом конце приготовления. То же самое касается и разогрева готового блюда, при повторном нагреве цвет супа уже не такой аппетитный. Рекомендуем вам разогревать борщ частями и недолго, достаточно довести суп на большом огне до кипения и сразу снять с теплой плиты.

Читайте также

Хорошо закрепляет цвет свеклы кислота, содержащаяся в томатной пасте, уксусе или лимонном соке. Не хотите суп с кислинкой, тогда вместо кислоты можно использовать обыкновенный сахар. Он не только закрепляет цвет свеклы, но и придает супу совершенно новые оттенки, усиливая его вкус.

Ну и сорт свеклы. Предпочтительно выбирать свеклу темно-бордового цвета в разрезе, без светлых вкраплений.

Количество порций – 6. Время приготовления – 2-2,5 ч.

Ингредиенты:

• говядина на косточке – 600-700 г;
• капуста белокочанная – 300 г;
• свекла – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томатный соус – 2 ст.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• столовый уксус (6 %) – 1 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• вода – 2 л.

Как приготовить красный борщ со свеклой и уксусом

Говядину промываем под холодной водой и укладываем на дно кастрюльки. Резать на кусочки или делить мясо не нужно, если только хотите сократить время варки. Заливаем говядину холодной водой и ставим варить на средний огонь. После закипания снимаем обильную пену, после убавляем плиту до минимальной отметки и варим мясо около 1,5-2 часа до готовности.

Параллельно ставим в отдельной кастрюле вариться свеклу. Ее предварительно хорошенько моем, чтобы избавить от грязи. При этом ни хвостик, ни макушку срезать не нужно. Готовим свеклу около 40-50 минут, готовность проверяем ножом.

Небольшие картофелины очищаем и режем брусочками.

Капусту мелко шинкуем.

Когда мясо станет мягким и будет легко отходить от кости, вынимаем его из бульона, а сам бульон процеживаем. Так мы избавим его от осадка и возможных осколков косточки. Само мясо либо возвращаем в суп в конце приготовления или подаем отдельно.

Опускаем в подготовленный бульон нашинкованную капусту и варим около 5-7 минут.

Затем добавляем в суп картофель и готовим до его мягкости. Если капуста молодая, то ее можно забросить одновременно с картофелем или после него.

Одну крупную морковь очищаем и нарезаем тонкой соломкой.

Лук режем средними кусочками.

Обжариваем овощи до полуготовности около 7-9 минут с добавляем растительного масла.

Отваренную свеклу очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Если натереть свеклу на терке, то цвет у борща будет насыщеннее, но в то же время суп получается вкуснее, когда овощи нарезаны.

Добавляем свеклу к овощам, сразу вводим томатную пасту и немного столового уксуса. Уксус не только закрепит цвет свеклы, но придаст борщу приятную кислинку. Если не любите уксус, то его можно исключить или заменить на лимонную кислоту или сок. Все перемешиваем и тушим под закрытой крышкой около 5-7 минут.

Когда капуста и картофель будут готовы, добавляем в борщ овощную обжарку и немного соли. Все аккуратно перемешиваем и на большом огне доводим до кипения.

Как только суп закипит, добавляем в него лавровый лист, убавляем огонь и готовим буквально 3-5 минут.

Наш борщ готов! Разливаем его по тарелкам и подаем вместе с зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

Если у вас нет свеклы, а борщ очень хочется, приготовьте вкусное блюдо с томатной пастой, получится тоже вкусно.

Красный свекольный борщ | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено ericswanson.com

Поскольку в Центральной Азии очень холодно, люди полагаются на основные кулинарные продукты, которые являются сытными и теплыми. Водка помогает, но сытный суп из корнеплодов, такой как борщ, дает организму сытную молнию. Сначала свеклу варят целиком, чтобы получился бульон. Затем добавляются другие овощи и все готовятся, чтобы получился красочный, богато ароматный суп, который на следующий день станет еще лучше.Чтобы облегчить уборку, нарежьте и почистите овощи газетой; чтобы ускорить работу, измельчите их в кухонном комбайне.

Примечания «Обновление ума»: встаньте прямо, дышите нормально и сосредоточьтесь на вдохах и выдохах в течение 30 секунд. Пока ваши мысли бегают туда-сюда, возвращайтесь к своему дыханию.

Обслуживает6

Повод Обычный ужин, Семейные посиделки

Рецепт, закуска, основное блюдо

Диета без яиц, без глютена, халяль, с высоким содержанием клетчатки, кошерная, с низким содержанием холестерина, с низким содержанием жира, без арахиса, без сои, без древесных орехов, вегетарианская

Вкус и текстура: сладкий, пряный, пряный, пряный, сладкий

Тип супа Дишхот, суп

Состав

• 3 средних свеклы (500 г) целиком, листья и стебли выброшены
• 10 стаканов (2½ л) воды
• 2 столовые ложки оливкового или растительного масла
• 1 небольшая луковица, очищенная, разрезанная пополам и тонко нарезанная (около ½ стакана) )
• 1 средний помидор, очищенный и нарезанный (около ½ стакана)
• 3 среднего размера юконский золотой или белый картофель (350 г), очищенный и натертый (около 2 стаканов)
• 2 крупные очищенные и натертые на терке моркови ( около 1½ стакана)
• ¼ зеленая капуста среднего кочана, мелко нашинкованная (около 4 стаканов)
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка морской соли
• Свежемолотый черный перец
• 3 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа
• 3 столовые ложки мелко нарезанная свежая петрушка
• Сметана или крем-фреш

Инструкции

1. Положите целую свеклу и воду в большую кастрюлю на сильном огне и доведите до кипения.

2. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30 минут.

3. Нагрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким.

4. Добавьте помидоры и готовьте еще несколько минут.

5. Добавьте смесь лука и помидоров, картофель, морковь, капусту, лавровый лист, соль и перец в суповую кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 1 час.

6. Удалите вареную свеклу вилкой и промойте под холодной водой, чтобы она остыла. Очистить и натереть.

7. Добавить в суп натертую свеклу, укроп и петрушку; продолжайте готовить 10 минут, чтобы ароматы смешались.

8. Подавать со сметаной или крем-фреш.

2008 Шэрон Луиза Крейтон

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Красный польский борщ на Рождество {веганский} [РЕЦЕПТ]

Праздничный красный борщ («Barszcz Czerwony», пронон.«Barscht Chervone») — насыщенный землистый свекольный суп — звезда рождественского ужина.

Его секрет кроется в ферментированном свекольном квасе (мы называем его «заквас») и хорошем овощном бульоне. Чтобы еще больше накачать праздничный аромат, мы добавляем сушеные лесные грибы, майоран, копченый чернослив и ягоды можжевельника.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите страницу, обратите внимание на важные моменты.

Польский ужин в канун Рождества традиционно не содержит мяса и молочных продуктов, поэтому этот красный борщ также следует этому обычаю.

Вам нужны какие-то особые ингредиенты для приготовления красного борща?

Да, есть ключевой ингредиент, который нелегко заменить — ферментированный свекольный сок, или то, что мы называем «Zakwas Buraczany» по-польски.

Вряд ли вы найдете его доступным за пределами Польши, хотя вы можете попробовать спросить в польском гастрономе. К счастью, это очень легко сделать дома.

Некоторые домашние повара пытаются использовать вместо уксуса уксус, но, пожалуйста, не идите по этому пути. Разница во вкусе огромна. Вместо тонких землистых нот свеклы вы получите неприятный уксус с кислотой — не круто.

Как подать свекольный борщ?

Здесь, в Польше, очень популярны различные супы из свекольного борща, которые подают на обед или ужин в течение всего года.

Но этот рецепт немного более особенный — он традиционно является частью рождественского ужина из двенадцати блюд.Поскольку в этот вечер нельзя употреблять мясо и молочные продукты, этот борщ полностью веганский.

Суп подается с одной (или несколькими) из следующих сторон:

• «Uszka» — маленькие пельмени
• «Paszteciki» — маленькие дрожжевые пирожки
• «Kulebiak» — большие пирожные с начинкой (известные как кулибиак)
• «Krokiety» — крокеты в польском стиле (панированные блины / тонкие блинчики с начинкой)

Все вышеперечисленное с начинкой без мяса, обычно с лесными грибами и / или квашеной капустой.

Если вам не нравится изысканный гарнир, вот идея: подавайте этот суп с ломтиками багета, намазанными маслом и посыпав обжаренными на сковороде ломтиками белых грибов.

Можете ли вы приготовить этот рождественский борщ по-другому?

Да, можно быстрее приготовить.

Мне нравится сначала обжаривать все овощи, потому что это делает бульон более насыщенным и ароматным. Но вы можете пропустить весь процесс обжарки и бросить все овощи прямо в кастрюлю с водой.Вот как это делается в большинстве рецептов.

Если вы не избегаете мяса, можно использовать мясной бульон. Птица, говядина, все, что угодно.

Для каких диет подходит этот суп из красного борща?

Как и все рецепты польского сочельника, этот рецепт подходит для веганов (без мяса, молочных продуктов и яиц). Сам суп тоже безглютеновый, но самые популярные гарниры содержат злаки.

Как долго можно хранить красный борщ в холодильнике?

После того, как суп будет подан, в идеале вы должны съесть его в течение 3 часов.

Для хранения дайте остаткам остыть в контейнере с крышкой. Остатки красного борща можно хранить в холодильнике до 7 дней.

Можно ли заморозить веганский борщ?

Да, можете, но подумайте, стоит ли оно того, потому что:

• Суп хорошо хранится в холодильнике (до 7 дней), и…
• Основной ингредиент (свекольный квас / заквас) можно приготовить за несколько недель. Это означает, что вы можете сначала сбродить свеклу, а затем приготовить остальное в канун Рождества (или за день до этого).

Замораживайте Красный борщ, как только он полностью остынет. Перелейте его в емкость, подходящую для морозильной камеры, и пометьте ее описанием и датой.

Как разогреть красный борщ?

При разогреве супа не разогревайте его в микроволновой печи и не доводите до кипения. Это вызывает потерю вкуса и приятного бордового цвета. Полезные бактерии (из ферментированной свеклы) также погибают при высоких температурах.

Из охлажденного: Перелейте суп в кастрюлю и разогрейте на «слабом» огне.Следите за тем, чтобы он не закипал, выключите его при первых признаках «пузырей». Подавать теплым.

Из замороженных продуктов: разморозьте суп в холодильнике на ночь. Разогрейте, как описано выше, медленно, на слабом огне, пока он не станет горячим, но не до кипения.

Smacznego!

Состав

• 0,9 фунта (400 г) свеклы
• 2 моркови (5,5 унции, 160 г)
• 2 корня петрушки (5.5 унций, 160 г), может заменить корень сельдерея
• 0,5 фунта (220 г) белых грибов
• 1 лук-порей
• ¼ корень сельдерея (85 г)
• 1 луковица, любого цвета
• 2 зубчика чеснока
• ½ яблока
• 4-5 веточек тимьяна или розмарина
• 1 столовая ложка масла, оливкового или другого масла
• 3-4 ст. Л. Белого вина, может заменить воду
• 4 лавровых листа
• 4 ягоды душистого перца
• 4 ягоды можжевельника
• 2 зубчика
• 2 чернослива копченых, может заменить обычный чернослив
• 10 сушеных лесных грибов (например,грамм. porcinis)
• 1 литр воды (1 литр)
• 2 стакана (примерно 500-600 мл) свекольного кваса / ферментированного свекольного сока, 1 порция из этого рецепта
• 1 чайная ложка сушеного майорана
• Черный перец по вкусу
• Соль по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).
2. Тщательно очистите овощи (свеклу, морковь, корни петрушки, грибы, лук-порей).Очистить корень сельдерея и лук, остальные овощи (полтора яблока) оставить в кожуре. Нарезать овощи кусками.
3. Возьмите большую сковороду и налейте столовую ложку масла. Бросьте все грибы, овощи, веточки трав и чеснок в форму для запекания.
4. Запекать в середине духовки в течение 30–40 минут, периодически переворачивая, пока овощи не станут золотисто-коричневыми.
5. Поставьте жаровню на плиту на средний огонь. Добавьте несколько глютен белого вина, чтобы очистить сковороду от глазури (помешивая и соскребая коричневые кусочки в течение 2-3 минут).
6. Переложите все в кастрюлю. Влейте 1 л воды, доведите до кипения и убавьте огонь до «слабого».
7. Добавьте лавровый лист, душистый перец и ягоды можжевельника, гвоздику, копченый чернослив и сушеные лесные грибы.
8. Накройте кастрюлю крышкой (оставляю небольшой промежуток) и варите не менее часа.
9. Перелейте бульон через большое мелкое сито в другую кастрюлю (или большую миску), сильно нажимая на нее, чтобы вытолкнуть как можно больше бульона. Снимите жир.
10. Суп должен быть прозрачным, поэтому оставшиеся овощи нам не понадобятся. Вы можете повторно использовать их в другом блюде, но от них не останется особого вкуса. Я обычно беру одну или две сверхмягкие кусочки моркови и свеклы, прежде чем выбросить остальные.
11. Налейте 2 стакана свекольного кваса / закваса в большую кастрюлю. Вы можете пропустить ферментированную свеклу, но я добавлю их. Налейте 3 стакана (¾ литра) только что приготовленного бульона.
12. Добавьте одну чайную ложку сушеного майорана и обильно приправьте черным перцем.Готовьте вместе на самом слабом огне 3-4 минуты, периодически помешивая. Попробуйте — если он слишком крепкий, добавьте еще немного бульона.
13. Готовьте вместе еще 30 минут на очень слабом огне, следя за тем, чтобы суп не закипел.
14. Удалите свеклу (если вы добавили ее в заквас из свеклы), при необходимости приправьте солью и перцем. Если вкус слишком кислый, добавьте немного сахара. Оставшиеся кусочки свеклы можно использовать как гарнир (по желанию).
15. Подавать в теплом виде, отдельно или с клецками «Ушка».

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорий: 369 Всего жиров: 9 г Насыщенных жиров: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 0 мг Натрия: 265 мг Углеводы: 65 г Волокно: 17 г Сахар: 32 г Белков: 8 г

Сохраните этот рецепт «Barszcz Czerwony: Red Borscht» на своей доске Pinterest «ПОЛЬСКИЕ РОЖДЕСТВЕНСКИЕ РЕЦЕПТЫ»! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Касия Кроненбергер — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Кася → О Полонисте

Красный борщ с сахарной свеклой

Вы когда-нибудь пробовали борщ с сахарной свеклой? Ой, как вкусно! ..

Куриный борщ (без свеклы)

Чтобы разнообразить обеденное меню, попробуем немного изменить традиционный рецепт борща, сделав борщ без свеклы.Сварить бульон из курицы. Варить: 1 час 5 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Набор куриного супа — 300 г Картофель — 2 шт. (150 г) Белый …

Борщ со свекольным квасом

Борщ — яркий и вкусный представитель того, как можно совместить все лучшее из рецептов борща из разных регионов. В нем есть все, от классического украинского борща до насыщенного борща галицкого борща, благодаря использованию …

Московский борщ со свеклой

Ах, какой борщ я сегодня ела на обед! .. Не борщ, а сказка. Варить: 2 часа Порции: 6 Ингредиенты Свинина на кости — 500 г Свекла — 1 шт. Капуста белокочанная — 300 г Морковь — 1-2 шт. Репчатый лук — 1 шт. Томатная паста — 2 столовые ложки Сахар — 4 чайные ложки …

Борщ красный

Знаменитый красный борщ любят за особый аромат, восхитительный вкус и насыщенный цвет. Идеальное сочетание овощей придает красному борщу тот индивидуальный вкус, который делает его одним из самых известных супов в мире.Борщ подают недорогой отдых …

Борщ с говядиной и запеченной свеклой

Спорим, вы еще не ели такого яркого красного борща? Этот алый цвет придает сытное, насыщенное первое блюдо запеченной свекле. Благодаря ей цвет борща сохраняется, и даже через пару дней любимым блюдом всех мужчин становится даже …

Борщ с курицей и гибискусом (без свеклы)

Даже без свеклы можно приготовить вкусный красный борщ.Не каждый сможет заметить отсутствие свеклы, ведь в этот борщ мы добавим чай из гибискуса, компенсируя тем самым цвет и сладость свеклы. Такой борщ приготовим в ч …

Суп из красной свеклы

Идеальный рецепт супа из красной свеклы с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Вкусный красный борщ

Вкусный красный борщ на мясном бульоне со свежими овощами… Ингредиенты Свинина с косточкой — 1-1.5 кг Картофель — 700 г Свекла — 500 г Репчатый лук крупный — 2 шт. Чеснок Крупные помидоры — 2 шт. Морковь крупная — 1 шт. Салатный перец — 2 шт. Капуста — 500-700 г Овощ …

Борщ красный холодный

Наверное, каждая хозяйка умеет приготовить холодный красный борщ. Этим летом суп из свеклы готовится быстро и сразу же едят). Полезно, просто, вкусно, экономно и аппетитно — все это можно сказать о холодной свекле. Порции: 4 Ингредиента Свекла — 400…

Постный красный борщ

Шикарный летний постный красный борщ к вашему столу. Максимум овощей — чистое здоровье. Приготовление: 50 минут Порции: 6 ингредиентов Картофель — 4 шт. Вода — 3 л. Болгарский перец — 1 шт. Свекла — 1 шт. Морковь — 2 шт. Лук репчатый — 2 шт. Помидоры — 4 шт. Белый ок …

Красный борщ с говядиной

Ищете проверенный рецепт вкусного красного борща? Как приготовить прозрачный и наваристый бульон? Борщ с ярким вкусом и красивым цветом — это то, что любит моя семья.Всем рекомендую! Ингредиенты Говядина на косточке — 500 г Свекла (маленькая) — 300 г Wh …

Красный борщ с курицей

А на обед красный борщ 🙂 Что может быть лучше? Варить: 1 час Порций: 8 Ингредиенты Куриные окорочка — 2 шт. Картофель — 2-3 шт. Свекла — 1 шт. Морковь — 1 шт. Капуста белокочанная — 200-300 г (по вкусу) Лук репчатый — 1 шт. Томатная паста — 1-2 ст. Л. Б. Л.

Красный борщ со шпротами

Борщ с рыбой? Почему нет! Вот интересный рецепт ароматного и очень вкусного борща со шпротами.Борщ получается насыщенным, с аппетитным копченым ароматом. К тому же, в отличие от красного борща на мясном бульоне, такой борщ готовится намного быстрее! Сер …

Борщ красный «Летний»

Лето. Обилие молодых свежих овощей. Как не приготовить вкусный, постный, полезный овощной борщ! Так что я не удержался. 🙂 А еще предлагаю приготовить летний борщ. Люблю такой холодный борщ — спасение в жару. Готовить: 1 час Порции: 10 ингр…

Красный борщ с грибами

Диетический борщ с грибами рекомендую всем, кому небезразлична форма и здоровье. А также вегетарианцам и сторонникам поста. На здоровье! 🙂 Готовить: 1 час 20 минут Порции: 8 Ингредиенты Белокочанная капуста — 300 г Картофель — 3 шт. Свекла — 1 …

Волынский борщ красный

Рецептов борща много.У волынского борща есть свои интересные особенности. Такой борщ готовят без картофеля, в жарку добавляют сельдерей, кроме лука и моркови, а свеклу варят отдельно, а потом добавляют в борщ …

Тарталетки с красным сахаром

Идеальный рецепт тарталеток из красного сахара с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Нежный красный борщ с фасолью

Думаю, это не совсем классический рецепт борща.Но вот как я это делаю! Вкус борща очень нежный. Поскольку в рецепте не используются ни томаты, ни томатная паста, ни лимонный сок, борщ получается сладковатым, что особенно хорошо для …

Борщ с красной капустой и нутом

Очень оригинальный борщ приготовлен с добавлением необычных ингредиентов: отварного нута и красной капусты! Интересно и то, что свекла на борщ запекается, а овощи для жарки не рубят и не натирают, как обычно, а измельчают в бленде…

Борщ из домашней свеклы — Healthy Canning

Борщ — это полезный, сытный суп из свеклы, известный своим сочетанием сладкого, кислого и соленого вкусов. Это классическое блюдо в России и Украине, а также в других странах, например, в Польше.

Благодаря домашнему консервированию у вас есть несколько способов быстрого приготовления этого блюда.

Существует миллион вариантов, поэтому не стесняйтесь изменять ингредиенты в этом рецепте, чтобы они соответствовали вкусам вашей публики.На самом деле важно только одно: свекла!

[И, для ясности, это , а не рецепт консервирования: это рецепт «приготовление с консервированием ». Нам неизвестны проверенные рецепты борща для домашнего консервирования.]

В этом рецепте используются:

Рецепт

Выход: 12 чашек (12 порций по 250 мл)

Борщ из домашней свеклы

Существует миллион вариантов, поэтому не стесняйтесь изменять ингредиенты в этом рецепте, чтобы они соответствовали вкусам вашей публики.На самом деле важно только одно: свекла!

Инструкции

1. Лук мыть. Очистить, нарезать кубиками, отложить.

2. Картофель вымыть, оставить неочищенным, нарезать кубиками.

3. Слейте воду из свеклы, оставив жидкость из банки, отставьте жидкость в сторону.

4. Свеклу нарезать тонкими ломтиками, отложить

5. Капусту вымыть, порезать, отложить.

6. Нагрейте масло в кастрюле.

7. Добавьте лук, картофель, тушите несколько минут, пока они не станут полупрозрачными, но не подрумянивайте их.

8. Добавьте капусту, обжарьте еще несколько минут.

9. Добавить свеклу, оставшуюся свекольную воду, помидоры, говядину (вместе с говяжьим бульоном в банке).

10. Добавьте приправы от уксуса к коричневому сахару (совет! Возможно, вы захотите воздержаться от уксуса и добавляйте его только в том случае, если считаете, что это нужно для вкуса в конце.)

11. Дать вариться 15 минут или пока кусочки картофеля не станут мягкими.

12. Добавьте молоко.

13. Добавьте укроп, приправьте солью и перцем по вкусу.

14. Если жидкости недостаточно, добавьте воды или бульона.

15. Прогреть.

16. Подавать горячим.

Примечания к рецептам

Вместо домашнего консервированного говяжьего фарша можно использовать 500 г / 1 фунт свежего говяжьего фарша (свинины или птицы, или круглого свежего овощного фарша). Сначала обжарьте это в кастрюле вместе с луком и картофелем. Или просто откажитесь от говядины. Без воды в банке с говяжьим фаршем из домашних консервов вам нужно будет добавить в суп около чашки воды в качестве дополнительной жидкости, чтобы восполнить жидкость из банки.

Вместо сгущенного молока можно использовать сметану, греческий йогурт или другой простой йогурт. Будьте осторожны, не кипятите слишком сильно, если вы используете нежирную сметану или йогурт, так как при слишком сильном кипении они могут свернуться.

Вместо красного винного уксуса вы можете использовать любой уксус или лимонный сок. Добавление чего-то кислого пробуждает вкус супа.

При желании можно добавить больше нарезанной капусты.

Можно добавить уже приготовленную фасоль, например нут и т. Д.

Источник

Модифицировано для домашнего консервирования по рецепту Терри Гилсона: Украинский шорт-борщ с говядиной: дружелюбен к весонаблюдателям. (Проверено в апреле 2020 г.)

Питание

На 1 чашку / порцию 250 мл: 208 калорий

Питание рассчитано с использованием My Fitness Pal

Рецепт супа из золотого свекольного борща — семена западного побережья

Рецептов борща почти столько же, сколько бабушек из старины.Региональные и культурные предпочтения распространились по всему миру. Если он проходит как свекольный суп, его можно назвать борщом. Варианты включают все, от добавления жирных сливок до подачи с мясом на кости. Мы разработали этот рецепт как добавку к традиционному супу из красной свеклы. Первый шаг, конечно же, нужно сделать за несколько месяцев вперед: посадить семена свеклы Touchstone Gold в середине апреля.

Этот рецепт рассчитан на четырех человек.

4 средних размера свеклы Touchstone Gold, промытые
63 мл (¼ стакана) оливкового масла
1/2 луковицы, мелко нарезанной
1 мелко нарезанная морковь
1 мелко нарезанный сельдерей
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
2.Кубик имбиря, 5 см (1 дюйм), тертый
соль и перец
500 мл (2 стакана) свекольного сока
500 мл (2 стакана) овощного бульона (мы использовали говяжий бульон)
щепотка порошка куркумы
15 мл (1 столовая ложка) ) уксус
зелень (по желанию)

Разогрейте духовку до 400 ° F.
Оберните три из четырех свекл по отдельности в фольгу, приправив их небольшим количеством масла и немного соли и перца. Запечатайте фольгу. Выпекайте 45 минут. Тем временем четверть последней свеклы и залейте кусочки водой в небольшой кастрюле.Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 40 минут. Вся ваша свекла будет приготовлена ​​одновременно. Разверните запеченную свеклу и отставьте, чтобы она остыла. Выньте вареную свеклу, оставив свекольный сок. Добавьте желтое масло из фольги в свекольный сок и отставьте. Когда свекла остынет, ее можно будет трогать, очистите ее от кожуры. Запеченную свеклу нарезать кубиками.

В сковороде с толстым дном или мультиварке обжарьте лук в оставшемся масле. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте морковь, сельдерей, чеснок и имбирь, помешивая.Уменьшите огонь до среднего и накройте крышкой примерно на 5 минут, пока морковь не станет мягкой.

Теперь добавьте нарезанную кубиками запеченную свеклу и приправьте солью и перцем. Добавьте куркуму и хорошо перемешайте. Добавьте всю свекольную воду, 250 мл (1 стакан) бульона и уксус. Доведите кастрюлю до кипения и тушите десять минут. Используйте погружной блендер, чтобы смешать все ингредиенты до однородной жидкой текстуры. В противном случае смешивайте ингредиенты в блендере или кухонном комбайне небольшими порциями — он будет очень горячим, поэтому будьте осторожны.Перенести обратно в горшок. Если на этом этапе суп получился слишком густым, добавьте еще бульона. Попробуйте и отрегулируйте приправу — при необходимости добавьте соль, перец и уксус.

Нарежьте вареную свеклу без кожуры на мелкие кусочки и украсьте ими сервировочные тарелки. Добавьте измельченные свежие травы, такие как укроп или розмарин, и подавайте.

Золотой свекольный борщ — Спирит Рок

Мы были потрясены, когда впервые приготовили этот суп — он нежный, но насыщенный, сытный и пикантный, но полный сладости идеально приготовленных овощей, и прекрасно подходит для холодного или теплого времени года.Он быстро стал одним из наших круглогодичных блюд для ретритных ужинов! Традиционалисты могут подавать суп с ложкой сметаны с травами, но оригинальный рецепт всемирно известного веганского ресторана Bay Area Millennium предлагает восхитительную немолочную альтернативу.

На 8 порций

По рецепту Эрика Такера и Джона Вестердала из «Поваренной книги тысячелетия»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Суп

• Овощной бульон 2 литра
• 2 большие желтые луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
• 6 средних морковок, нарезанных тонкими ломтиками
• ¾ чашка сухого хереса, белого вина или безалкогольного вина
• 4 средних желтых свеклы, очищенных и тонко нарезанных
• 1 лавровый лист
• 1/2 чайной ложки жареного и молотого тмина
• 2 ч.л. свежего измельченного тимьяна
• 3 1/2 столовые ложки белого мисо или больше по вкусу
• 1 столовая ложка хересного уксуса (опция)
• ¼ стакана рубленого свежего укропа
• соль и свежемолотый перец по вкусу

Сметана из тофу и укропа

• 3 1/4 унции шелковый тофу
• 1 столовая ложка белого мисо по вкусу (по желанию)
• ¾ чашка свежего лимонного сока
• 4 столовые ложки измельченного свежего укропа
• 1/2 ч.л.молотого мускатного ореха, по вкусу
• ¾ стакана воды, при необходимости добавляйте больше

НАПРАВЛЕНИЯ:

Если вы делаете свою заготовку с нуля, начните с ее изготовления.Легкий мягкий бульон хорош летом, а сытный темный жареный бульон хорош зимой. Если у вас есть хороший готовый инвентарь, который вам нравится, не стесняйтесь использовать его как ярлык!

Смажьте дно большой суповой кастрюли тонким слоем подсолнечного масла. Поставить на средний огонь. Когда масло станет горячим, добавьте лук, морковь и херес и готовьте, пока лук не станет мягким, около 15 минут (мы сохраняем овощи красивыми и легкими, поэтому нет необходимости подрумянивать овощи перед добавлением масла. варочная жидкость).Добавьте свеклу, залив, тмин, тимьян и овощной бульон. Накрыть крышкой и убавить огонь до средне-слабого и варить на медленном огне 40 минут или пока свекла не станет очень мягкой.

Тем временем приготовьте топпинг из тофу. В блендере или кухонном комбайне смешайте все ингредиенты до однородной массы. Разбавьте столько воды, сколько необходимо. Отложите начинку в миску и украсьте укропом или другими травами непосредственно перед подачей на стол.

Чтобы закончить суп, налейте одну чашку бульона в небольшую миску для приготовления и добавьте пасту мисо, чтобы получилась кашица.Влейте в суп мисо-бульон и перемешайте. Добавьте уксус и свежий укроп. Приправить солью и перцем и подавать горячим. В качестве альтернативы, если вы предпочитаете смешанный суп, а не бульон, перемешайте его перед добавлением укропа.

Почему свеклу для борща тушат с уксусом. Свеклу для борща готовят двумя способами

Борщ! Сколько в этом слове … Это блюдо — мечта каждого мужчины и преимущество каждой женщины. У каждой хозяйки есть свои козыри в приготовлении этого супа.Его качество зависит от многих факторов, в том числе от выбора ингредиентов.

Чтобы борщ получился наваристым, ярким и вкусным, нужно знать определенные тонкости и лайфхаки. Здесь мы рассмотрим основные из них.

Как приготовить красный борщ, чтобы свекла не потеряла цвет. Newans

Кому-то этот вопрос может показаться странным. Red beet — красный борщ. Вроде все очевидно. Однако при неправильной укладке овощей в суп свекла может потерять цвет и блюдо получится не очень аппетитным на вид.

Как быть? Ведь по идее свекла варится дольше, чем все остальные овощи и ее нужно сначала отправить на сковороду ?!

Ответ прост. Свеклу нельзя класть в бульон. Его следует тушить на сковороде вместе с морковью и луком. Чтобы закрепить цвет, обязательно добавьте немного уксуса или лимонной кислоты.

Мясной бульон для борща должен быть наваристым. Поэтому варить его на косточке нужно не менее 2 часов. Затем добавить картофель и капусту.После того, как овощи готовы, последний шаг — добавить заправку из свеклы. Свеклу отварить в супе после добавления не более 5 минут.

Но и здесь торопиться не надо. Сняв с огня, суп должен настояться не менее часа. Так свекла пропитает другие ингредиенты цветом и вкусом.

Итак, делаем вывод:

1. Свеклу нужно варить отдельно, как заправку для борща, без добавления большого количества воды;
2. Туда обязательно нужно добавить столовую ложку уксуса или лимонной кислоты;
3. Положив его в суп, снимите с огня на 5 минут.

Добавьте мелко нарезанный помидор в заправку из свеклы для еще более насыщенного цвета и аромата!

Борщ со свежей капустой и свеклой по классическому рецепту (рецепт 1)

Этот рецепт — самый популярный среди опытных хозяек … Для новичков мы рассмотрим его пошагово.

Ингредиентов на 3 литра воды:

1. Говядина на кости 1кг
2. Свежая капуста 500 г
3. 4-5 картофеля
4. 1 морковь
5. 1 луковица
6. 2 столовые ложки томатной пасты
7. 2 зубчика чеснока
8. специи для борща
9. 2 столовые ложки уксуса

Мясо промыть и выложить в кастрюлю.Варить на медленном огне после закипания час.

Степень готовности говядины определяется степенью отделения мяса от кости.

Пока готовится бульон, приступим к приготовлению овощей. Капусту нашинковать овощерезкой или ножом. Очищенный картофель нарезать кубиками. Свеклу и морковь очистить и нарезать соломкой. Лук мелко нарезать.

Как только мясо приготовится, его нужно вынуть и отделить от кости.Затем разрежьте его на кусочки.

Чтобы бульон стал прозрачным, почаще снимайте пену, которая появляется в процессе варки!

Добавьте нарезанное мясо в кипящий бульон.

Кочанная капуста тоже отправляется туда.

… и картофель.

Отправляем свеклу с добавлением томатной пасты тушиться на разогретой маслом сковороде. Через 10 минут добавьте уксус и подождите еще пару минут. Потом снимаем с огня.

Также отправляем на тушение морковь и лук до румяной корочки.

Отправляем в суп лук, морковь и свеклу.

Чеснок — важная часть борща! Добавляем, предварительно порубив ножом, в самом конце варки. Придает борщу неповторимый аромат и вкус!

Снимаем кастрюлю с огня, даем борщу «отдохнуть» 30 минут и начинаем дегустацию со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Как приготовить украинский борщ с квашеной капустой и мясом (рецепт 2)

Борщ — блюдо интернациональной кухни.Многие страны борются за звание родины этого супа. Однако больше всего в мире известен украинский борщ. Что в нем особенного? Попытайся!

Для приготовления нам понадобится:

1. 2 маленьких или одна средняя свекла
2. 1 морковь
3. 6 средних картофелей
4. 300 г квашеной капусты
5. 1 большая луковица 4 зубчика чеснока
6. 1кг говядины на кости
7. 1 столовая ложка сахара-песка
8. 1 столовая ложка яблочного уксуса
9. соль, перец, приправы по вкусу.

Мясо вымыть и после закипания поставить на медленный огонь 1–1,5 часа. Бульон посолить. Не забудьте снять пену шумовкой. Пока мясо варится, подготовьте овощи. Картофель очистить и нарезать кубиками.

Лук мелко нарезать, свеклу и морковь нарезать соломкой.

Лук сначала отправляется на пассивацию. Обжарить до золотистого цвета. Далее туда отправляется морковь, а затем свекла.

Когда мясо будет готово, выньте его и отделите от кости.Растереть вилкой. Теперь отправляем мясо обратно в бульон. За ним последуют квашеная капуста и картофель.

Через 20 минут добавить к борщу овощную заправку, специи и тушить 3-5 минут.

Готовый борщ нужно настоять около часа! Приятного аппетита!

Время приготовления борща классического с говядиной 2,5 часа, включая полчаса настоя. Чистое время у плиты занимает 1 час. Если на борщ взять курицу, то общее время приготовления борща уменьшится до 1.5 часов, так как курица для бульона варится всего 1 час, и настаивать такой борщ нет необходимости.

Как приготовить борщ со свеклой

Продукты

Классический рецепт кастрюли на 4 литра
Говядина на кости — 500 грамм, примерно 400 грамм мяса и 100 грамм кости.
Традиционно говядина на костях используется, поскольку кость придает бульону аромат. Однако иногда говядину заменяют свининой, тогда блюдо получится более жирным, а как следствие — калорийным.Реже борщ готовят с мясом курицы или индейки. В этом случае варить меньше и, как правило, дешевле. Вообще лучше брать свежее мясо на косточке. Если мясо заморожено, предварительно разморозьте его.
Свекла — 2 средних или 1 крупный, 250-300 грамм
Морковь — 1 крупный
Капуста — 300 грамм
Картофель — 3 больших или 5 маленьких
Лучше брать побольше картофель в борще, чтобы было удобнее чистить
Помидоры — 3 штуки
В классическом варианте положить помидор + уксус.Иногда этот тандем заменяют томатной пастой. Томатная паста немного кислая, чем помидоры, но помогает сохранить яркий цвет борща, так как содержит уксус. Или несколько консервированных помидоров или сок из консервированной фасоли (если в его состав входят помидоры). Готовим аналогично — жарим с овощами. А можно самостоятельно приготовить томатную пасту — помидоры очистить, измельчить и отварить на медленном огне до состояния соуса. Также хорошо добавить в такую ​​домашнюю томатно-борщевую пасту болгарский перец.
Уксус 9% — 2 столовые ложки
Чтобы цвет блюда стал насыщенно-красным, а вкус — более острым. На кастрюлю объемом 4 литра 1 чайная ложка уксуса 9% или 2 чайные ложки уксуса 6%; иногда к уксусу добавляют столовую ложку сахара. При варке уксус можно заменить свежевыжатым соком лимона (из половинки лимона). Также обратите внимание, что добавленные консервированные помидоры или купленная в магазине томатная паста, если она заменена на помидоры, уже содержат уксус.
Лук — 2 головки или 1 большая
Чеснок — 3-4 зубца
Укроп, петрушка — 50 грамм
Соль и перец, лаврушка — вкус

Это продукты, которые добавляют в классический борщ. Если хотите отклониться от правил, вот что еще часто добавляют в борщ :
1. Грибы и фасоль. Фасоль сделает блюдо более сытным, а грибы добавят аромата.
2. Сахар — тогда борщ будет особенно хорош со сметаной.Если свекла сладких сортов, то добавлять не нужно. Сахар добавляется в самом конце, поэтому попробуйте и решите для вашего конкретного случая, нужен вам сахар или нет.

Как приготовить борщ — пошаговое объяснение

Этап 1. Варить мясной бульон — варить около полутора часов.

Говядину вымыть, в 4-литровую кастрюлю налить 3 л воды, положить очищенные лук и перец горошком, лавровый лист, положить в воду мясо, после закипания варить на медленном огне под крышкой 2 часа.Подсолить воду в начале варки — понадобится пол столовой ложки соли. После закипания бульона мясо немного охлаждают и разбирают (разрезают) на части, возвращают в бульон. Кастрюля закрывается крышкой.

Этап 2. Овощи нарезать и варить в правильном порядке — около получаса.

Лук мелко нарезать, чеснок натереть на терке или мелко нарезать, свеклу натереть на терке или нарезать — здесь по вкусу. Точно так же и с морковью можно натереть, а можно нарезать полукругами.Кто-то даже перемалывает его на мясорубке. В классическом рецепте допустимы вариации на свой вкус. Добавляйте в борщ овощи в таком порядке:
— Капуста — если обычная, то перед картофелем, а если капуста молодая и нежная, то ее можно добавлять через 5 минут после отваривания картофеля. Если вы хотите, чтобы капуста была хрустящей, добавьте с картофелем
— Картофель
— Жаркое из овощей со свеклой — чтобы готовить, пока овощи варятся.

Этап 3. Обжарить овощи и добавить ароматизаторы — 15 минут.

Разогреть сковороду, обжарить лук 5 минут на сильном огне, помешивая. К луку добавить морковь и чеснок, жарить 5 минут. Добавить свеклу, жарить 5-10 минут на среднем огне (некоторым нравится, когда свекла жарят). Затем добавить помидоры или томатную пасту, налить половник бульона из кастрюли с мясом в сковороду с овощами, дополнительно добавить сахар и уксус по вкусу, тушить пару минут, добавить в борщ — все овощи в нем должны уже приготовлены к этому моменту.Лучше попробовать и картошку, и капусту, и заодно проверить бульон на наличие соли. Варить жарку в борще 3 минуты.

Этап 4. Борщ настаивать — полчаса.

Кастрюля с борщом плотно закрывается крышкой, аккуратно кладется на одеяло и оборачивается вокруг него со всех сторон, желательно в несколько слоев.

На этом приготовление борща завершено. Теперь остается только разлить его по тарелкам и подавать со сметаной и свежей измельченной зеленью.

Fusofacts

Как подавать борщ
На стол подают сметану, хлеб с беконом или бастурмой, зеленый лук и чеснок, яйца сваренные вкрутую, сырники с творогом, пончики.

Как хранить борщ
Кастрюлю с борщом плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике до 7 дней (помните, что уксус — сильный консервант). В пакете борщ можно заморозить — заморозить, может храниться месяц.

Стоимость продукта
Стоимость продуктов для приготовления 4-х литровой кастрюли борща 350 руб.(в среднем по Москве на октябрь 2018 г.).

Как приготовить диетический борщ
Блюдо можно сделать менее калорийным, если не приготовить жаркое. Достаточно очистить и нарезать овощи — и добавить их в суп: свеклу, через 10 минут капусту, через 5 минут картофель, морковь и лук. А борщ можно приготовить вообще без мяса — постный борщ тоже очень хорош.

Как приготовить борщ в кухонных гаджетах

Как приготовить борщ в мультиварке
1.Выложить мясо в кастрюлю мультиварки, залить водой, посолить и варить в режиме «Тушение» 1,5 часа.
2. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, свеклу, помидоры.
3. Добавить жареную часть борща вместе с картофелем и капустой.
4. Установите мультиварку в режим «Тушение», варите борщ еще 1 час.

Как приготовить борщ в скороварке
1. Вымойте, очистите и натрите свеклу.
2. Положить свеклу в скороварку, обжарить в открытой скороварке на растительном масле 10 минут, затем добавить лук и морковь, еще через пару минут томатную пасту — и тушить все вместе 5 минут.
3. Добавить мясо — мясо без костей, нарезанное небольшими кусочками, подходит для борща в скороварке, жарить пару минут.
4. Выложите картофель и капусту.
5. Добавить в борщ соль и специи, дополнительно лимонный сок из половинки лимона
6. Залить водой, накрыть скороварку и варить 20 минут, затем подождать, пока давление не упадет, добавить зелень и подавать к столу.

Как приготовить пончики к борщу

Продукты
Мука — 1,5 стакана 200 грамм
Вода — 100 миллилитров
Сахар — 1 столовая ложка
Соль — 1/4 чайной ложки
Подсолнечное масло — 1 столовая ложка
Дрожжи — 10 граммов
Куриное яйцо для смазывания — 1 штука

Рецепт
1.Нагрейте воду до 40 градусов, разведите в ней дрожжи, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
2. Отмерьте 0,75 стакана муки, всыпьте сахар и соль, масло — и хорошо перемешайте.
3. Добавьте разбавленные дрожжи в мучную смесь.
4. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто, затем накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 40 минут.
5. Разогрейте духовку до 150 градусов.
6. Сформируйте из шариков теста пельмени, выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки … Расстояние между пончиками должно быть не менее 1.5 сантиметров, чтобы они не соприкасались в процессе подъема.
7. Яйцо взбить и кулинарной кисточкой смазать пончики.
8. Выпекайте пончики 20 минут.

Подавать теплые пончики с борщом.

И еще раз про борщ

Ответы и подсказки

Борис : сколько времени нужно, чтобы правильно тушить свеклу для борща?
Сколько борщ готовлю, всегда кажется, что свекла не готова, а если долго тушить, то мой цвет потом пропадает.Расскажи мне хитрости борща.

Ответы

Жанна :

Я готовлю свеклу с мясом, даже если она немного жестковата, это не имеет значения. Мясо готово, достаю и свеклу. После того, как картошка с капустой будет готова, кладу помидор, а после помидор, т.е. после внесения кислоты — натертую на крупной терке свеклу. Уксус не использую, если помидор недостаточно кислый, то добавляю лимонный сок по вкусу.

Эмма :

Обжарила свеклу — затем добавила воды в тушение — и пару ст.ложки уксуса .. Тушу минут сорок, отдельно обжариваю лук и морковь и через полчаса соединяю все вместе, в конце тушения — пару столовых ложек. соус и еще можно ложку уксуса)

Тарас :

Обожаю свеклу во всех блюдах. Я тушу, жарю и готовлю. 1. Для борща свеклу лучше натереть на терке и положить в готовый борщ. Как только он закипит и борщ покраснеет, снимаю борщ с огня и накрываю полотенцем, чтобы он пропитался.2. Свеклу (сырую или вареную) натереть на терке и обжарить с луком … Добавить помидор или кетчуп, и получится чудесная «икра бурачника», которую можно есть как горячей, так и холодной. Из вареной свеклы можно приготовить отличные салаты и винегрет.

Станислав :

Свеклу поджарить до мягкости. А чтобы цвет не терялся, есть одна хитрость — натертую свеклу перед жаркой сбрызнуть уксусом или лимонным соком. Проверено на собственном опыте.

Степан :

А зачем тушить, если можно вечером свеклу отварить, а потом натереть и добавить в борщ.Цвет и вкус станут более насыщенными.

София :

Я не тушу и не варю. Просто натираю и кладу в борщ перед капустой. Я люблю, чтобы овощи в борще были живыми, а не разваренными до заболоченного состояния). И цвет получается насыщенный винный.

Эдвард :

Я просто сбрызгиваю его уксусом или сбрызгиваю лимонной кислотой перед тем, как тушить, и цвет остается, и я тушу около 20 минут …

Эльвира :

Я никогда не тушу свеклу.Потеть и сразу в кастрюлю с бульоном

Лилия :

Можно быстро в концентрированной соляной кислоте. И цвет раствора останется.

Руслан :

Тушу — пока — почти вся жидкость не испаряется — так бабушка советовала. Значит, вкус у борща совсем другой.

Виталий :

Если натереть свеклу на крупной терке, а не порезать, то через 5-6 минут она будет готова.Даже если он не совсем мягкий, после терки вы этого не почувствуете. И сразу добавить помидор, он не потеряет цвет. Но тушить с помидором 2 минуты. И пусть повязка постоит, пока вы там что-то делаете. Между тем, помидор словно маринуют свеклу, не давая ей потерять цвет. И за пару минут до окончания варки положить заправку в борщ. Борщ не потеряет цвет и сохранится больше витаминов.

Добавление ответа (Все ответы проверяются модератором.).

Свеклу надо жарить в борще или вкуснее не жарить?

Свеклу, лук и морковь на нежирный борщ я обычно жарю вместе с томатным соком или заправкой, получается очень вкусно, только нужно немного поджарить, чтобы овощи не успели пережариться, тогда борщ будет своеобразный вкус и аромат.

Для получения отличного борща принято жарить или тушить свеклу. Однако недавно я открыла для себя новый рецепт борща, в котором совсем не обязательно жарить или тушить свеклу.Моя сестра в последнее время стала по-другому готовить. В горячий бульон кладут овощи, готовые и вареные. Делается это по порядку: сначала в бульоне отваривают картофель, затем кладут тертую морковь, свеклу, капусту и варят. Отдельно обжарить лук, мелко нарезанный лук и помидоры. Добавляю в борщ и зелень. Получается не менее вкусно, но обязательно дать настояться.

Если в бульон для борща бросить свеклу без жарки, то красивого красного борща не получится.

Ведь секрет красного борща в том, что жареную свеклу (жарку) кладут в кастрюлю с готовым борщом сразу после выключения огня под сковородой. Только тогда ваше блюдо приобретет темно-красный цвет. Если свекла проварить в воде хотя бы минуту, красный цвет сначала немного тускнеет, а затем совсем пропадает.

Традиционно свеклу для борща жарят вместе с другими овощами.

Но есть люди, у которых проблемы с желудком, и они тоже хотят тонкого борща и не только, поэтому традиционное обжаривание исключается из первых блюд по назначению врача.Можно отлично приготовить борщ, не обжаривая свеклу и другие овощи, и тогда совершенно не будет изжоги и других проблем с желудком.

Я готовлю борщ только со свежей капустой и только со свиными ребрышками, реже с курицей, а для борща надо жарить свеклу, чтобы сохранить красный цвет.

У меня так :

Натираю свеклу на большой канистре, наливаю немного масла на сковороду, нарезаю мелкими кусочками сало (после жарки получаются шкварки) и обжариваю на масле, затем обжариваю лук и морковь до полуготовности, а затем добавить третью свеклу, добавить пол чайной ложки уксуса (для сохранения цвета), обжарить до готовности и за пять минут до готовности борща выложить жарку, лавровый лист в кастрюлю, как только закипит, выключить огонь , заправить свежей зеленью (укроп, петрушка), борщ нужно настоять полчаса.

и даже борщ из свеклы можно запечь в духовке, завернув в фольгу. Финикового сока МНОГО, а цвет борща получается очень насыщенным

Жаркое для борща готовят так — копченую грудинку мелко нарезать … длиной около 2 см кубиками и шириной 5 см. 5 мм. маленький. всего 50 грамм. положить на разогретую на растительном масле сковороду вместе с 4-5 мелко нарезанными зубчиками чеснока. пока все это обжаривается под крышкой, натереть на терке свеклу и морковь.свеклы нужно в три раза больше, чем моркови. через 15 минут обжаривания грудинки с чесноком добавить масло и выложить на сковороду свеклу и морковь. добавить 2 столовые ложки 9-процентного уксуса и полторы столовые ложки сахарного песка. перемешать и закрыть крышкой. жарить на слабом огне 15 минут. затем добавьте три столовые ложки кетчупа или краснодарского соуса и немного бульона для борща. жарить еще 15-20 минут. не забывайте время от времени помешивать в процессе и накрывать крышкой.огонь не нужен сильный. иначе он сгорит. сначала влейте в бульон жаркое. варить 15 минут и только потом класть капусту. еще 30 минут после закипания. За 20 минут до приготовления положить специи и соль по вкусу. это сушеный перец, петрушка. или что-то другое. кому что нравится. уменьшенный объем для кастрюли 5-4 л.

У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт борща … Один из оригинальных рецептов, уже предоставленных автором Опытным мастером.Расскажу, как готовлю переварку для борща.

1) Раньше переваривала сырую тертую свеклу, морковь и мелко нарезанный лук (свеклы берем больше, чем моркови). В конце переваривания добавила ложку томатной пасты и пару зубчиков чеснока и пару капель уксусной кислоты.

После готовности отправила переварку в бульон с картошкой и капустой, которые были почти готовы.

2) Потом я открыл для себя другой, более вкусный вариант приготовления борща и жарки в нем.

Пока в бульоне варится капуста и картофель, на растительном масле перевариваем нарезанный лук, добавляем к луку дольку чеснока, через минуту отправляем туда нарезанную морковь и вареную рубленую свеклу … через пару минут отправим сюда тертый свежий помидор или парочку, дадим немного попотеть и отправим нашу жаренку к почти готовым картофелям и капусте. Когда закипит, добавить соль, пару зубчиков чеснока, ложку томатной пасты, сок половинки лимона, лаврушку.Дайте закипеть и через минуту выключите. Дать борщу настояться минут десять, можно подавать с зеленью и сметаной.

3) Еще один вариант быстрого, легкого борща:

перевариваем только лук и морковь, а когда, когда картошка будет готова, отправляем переварку в суп, то заранее добавляем вареной и тертой свеклы , которая была заморожена на будущее использование. Здесь главное не переваривать и после закипания через минуту выключить борщ, тогда он получится насыщенно-красного цвета.Тоже очень вкусно.

Приятного аппетита!

Борщ без свеклы — это как страна без столицы, рубашка без пуговицы или чай без чая.

Именно красный корнеплод придает первому блюду особый вкус и неповторимый цвет.

Давайте познакомимся со свежим свекольным борщом поближе?

Борщ со свежей свеклой — общие принципы приготовления

Технология приготовления борща мало чем отличается от других начинок супов… Первое блюдо готовится с разными овощами на мясном или грибном бульоне … Особенность — добавление свеклы, которую нельзя просто бросить в кастрюлю. Это требует специальной подготовки. Корнеплод очищают, измельчают, а затем обжаривают или тушат в отдельной посуде. Если сразу положить свеклу в кастрюлю, бульон будет ржавым и борщ перестанет быть аппетитным.

Что кладут кроме свеклы: лук, морковь, картофель, капусту, помидор. Иногда добавляют ботву свеклы и щавель.Изумительные первые блюда получаются с добавлением фасоли, грибов, зеленого горошка.

Рецепт 1: Борщ классический со свежей свеклой и свининой

Обычный вариант украинского борща со свежей свеклой. Блюдо не нужно готовить из свинины; подойдет и говядина. Лучше использовать мясо на кости.

Состав

0,5 кг свинины;

3 свеклы;

4 зубчика чеснока;

3 картофеля;

Соль и прочие специи;

3 столовые ложки томатной пасты;

2 моркови;

Луковая головка;

Масло, травы.

Приготовление

1. Свинину промываем или берем другое мясо, заливаем тремя литрами воды и варим бульон не менее двух часов. Затем отделяем мясо, отбрасываем косточку, возвращаем мякоть в сковороду.

2. В кипящий бульон добавить измельченный картофель, варить до готовности. На этом этапе можно добавить немного соли.

3. Очищенную свеклу натираем, кладем в сотейник с разогретым маслом и жарим минут десять, накрываем крышкой и даем покипеть до мягкости, в конце кидаем измельченные дольки чеснока.

4. На другой сковороде обжарить нарезанный кубиками лук с тертой морковью. Как только овощи подрумянятся, кладем помидор, обжариваем до коричневатого цвета.

5. Переложить свеклу к готовому картофелю, проварить пару минут.

6. Добавьте овощи из второй кастрюли и посолите по вкусу.

7. Накрыть борщ крышкой и варить на слабом огне около пяти минут.

8. Зелень, лавровый лист, перец бросают по желанию.

Рецепт 2: Борщ со свежей свеклой и капустой

Вариант борща со свежей свеклой и всеми любимой капустой.Именно этот рецепт первого блюда знаком многим хозяйкам и встречается во многих домах.

Состав

2,5 литра бульона;

0,3 кг свеклы;

Луковая головка;

0,3 кг капусты;

3 картофеля;

1 морковь;

Зелень, приправы;

2 помидора;

Для обжаривания масла.

Приготовление

1. Ставим на плиту кастрюлю с бульоном.

2. После закипания всыпать нарезанный крупными кусочками картофель. Кипятим минут десять. Корнеплод должен быть готов наполовину.

3. Тем временем нагрейте на сковороде пару столовых ложек масла. Добавляем сырую свеклу, которую предварительно очищаем и натираем на крупной терке. Влейте несколько капель уксуса, накройте крышкой и тушите до мягкости. Затем снимите крышку и обжарьте свеклу.

4. На второй сковороде просто обжарить морковь и лук, в конце добавить два натертых помидора, если помидоры маленькие, то еще.

5. Капусту нашинковать, переложить на почти готовый картофель. Варить до мягкости.

6. Добавьте обжаренные овощи, затем свеклу.

7. Посолить борщ, быстро довести до кипения и убрать огонь.

8. Дать покипеть еще минут пять, всыпать зелень и специи, можно добавить чеснок, лавр.

Рецепт 3: Вегетарианский борщ со свежей свеклой и грибами

Для приготовления такого борща со свежей свеклой нужны сушеные грибы. Но с не меньшим успехом можно приготовить блюдо из свежих грибов.

Состав

50 грамм сушеных грибов;

Луковая головка;

2,5 литра воды;

4 картофеля;

2 свеклы;

1 морковь;

0,5 пучка петрушки;

2 зубчика чеснока;

Масло поваренное;

1-2 столовые ложки макаронных изделий;

Болгарский перец.

Приготовление

1. Грибы необходимо залить холодной водой не менее чем за два часа до приготовления борща.Затем промываем, при необходимости нарезаем, вливаем отпускаемую по рецепту воду и кипятим 15 минут.

2. Добавить к грибам измельченные клубни картофеля, варить около семи минут.

3. На сковороде разогреть пару столовых ложек масла, выложить тертую свеклу, сначала обжарить три минуты, затем влить из сковороды половник бульона и тушить до готовности. Можно добавить несколько кристаллов лимонной кислоты, чтобы сохранить яркий цвет.

4. Еще одну сковороду ставим на огонь, тоже наливаем немного масла и обжариваем лук, через две минуты кидаем к нему морковь, а потом добавляем болгарский перец.

5. Как только овощи обжарятся, добавьте макароны в сотейник.

6. Выкладываем свеклу на почти готовый картофель. Борщ можно солить.

7. Примерно через пять минут выложить овощную пасту с помидорами.

8. Еще через две минуты добавьте травы, специи, лавр и сразу выключите.

Рецепт 4: Борщ со свежей свеклой и ботвой

Для такого борща помимо корнеплодов понадобится молодая ботва свеклы.Старые и испорченные листья лучше выбросить, они не в счет. Также удаляем жесткие стебли.

Состав

1,5 литра воды, бульона;

1 небольшая свекла;

1 пучок волчков;

1 морковь;

2 картофеля;

1 головка лука;

1 помидор или макаронные изделия;

Масло, зелень, специи.

Подготовка

1. Дать бульону или воде закипеть на плите, добавить нарезанные ломтиками клубни картофеля и варить почти до мягкости.

2. Лук порезать, выложить в сотейник с маслом и начать жарить.

3. Через минуту добавьте тертую с мелкой стружкой свеклу, а затем морковь. Обжариваем овощи на среднем огне, чтобы успели приготовиться.

4. В самом конце добавить пасту и через минуту выключить.

5. Переложить овощи со сковороды в кастрюлю к картофелю и довести борщ до готовности, посолить.

6. Перебрать ботву свеклы, промыть и нарезать кусочками.Сразу же измельчите остальную зелень.

7. Сначала выложите ботву свеклы в сковороду, через три минуты всыпьте зелень, приправы и выключите их.

Рецепт 5: Быстрый борщ со свежей свеклой и зеленым горошком

Рецепт быстрого борща со свежей свеклой. Консервы идут к блюду из зеленого горошка, что делает его более сытным и заменяет картофель. Добавляется белокочанная капуста.

Состав

1,5 литра бульона;

2 свеклы;

0.5 банок горошка;

Одна луковица и одна морковь;

Немного масла;

Зелень, приправы;

0,3 кг капусты.

Подготовка

1. Сразу же нарежьте свеклу и отправьте ее на сковороду, обжарьте парковую шахту на сильном огне и переложите на сковороду.

2. Добавить к свекле бульон и после закипания варить две минуты.

3. Добавьте капусту, измельченную обычными полосками.

4. Налейте в сковороду еще немного масла и обжарьте лук вместе с морковью.По желанию можно добавить в борщ томатную пасту или тертый помидор.

5. Когда капуста будет готова, выложите обжаренные овощи.

6. Далее кидаем консервированный горошек, лучше слить из него маринад.

7. Посолить блюдо по вкусу. Для кислоты можно добавить немного лимонного сока.

8. Дать борщу покипеть на медленном огне несколько минут, попробовать на готовность.

9. Добавьте измельченную зелень, добавьте приправы и сразу выключите.

Рецепт 6: Борщ со свежей свеклой и квашеной капустой

Вариант восхитительного борща со свежей свеклой, который имеет очень яркий и насыщенный вкус квашеной капусты.Блюдо с картошкой.

Состав

3 литра воды;

Луковая головка;

0,7 кг мяса с костью;

3 клубня картофеля;

1 свекла крупная;

2 столовые ложки макаронных изделий;

Морковь;

0,3 кг капусты;

Масло, специи, зелень.

Подготовка

1. Приготовьте бульон, добавив кусок мяса на кости в воду по рецепту. Потом вынимаем, собираем и разрезаем на части.

2. Закидываем в кастрюлю картошку.

3. На сковороде выложить свеклу, натертую не очень крупно.

4. Добавить к свекле квашеную капусту и обжарить до готовности.

5. На другой сковороде обжарить натертую морковь с луком, в конце положить помидор.

6. Как только картофель почти готов, заправьте капусту свеклой и солью.

7. Возвращаем ранее удаленное мясо.

8. Через пять минут перекладываем вторые тушеные овощи с помидорами.Варить еще три минуты.

9. Пробуем борщ. Посолить, положить различные приправы, приправить зеленью.

Рецепт 7: Борщ со свежей свеклой и фасолью

Вариант вегетарианского борща со свежей свеклой и консервированной фасолью … Конечно, можно взять вареную фасоль, если есть время для приготовления.

Состав

2 свеклы;

1 банка фасоли

1 морковь;

3 картофеля;

1 головка лука;

50 грамм макаронных изделий;

Масло, специи.

Приготовление

1. Налейте в кастрюлю около полутора литров воды и отправьте на плиту. Сделать бульон можно из любого мяса, птицы.

2. После закипания всыпать картофель.

3. Свеклу очищаем, крупно натираем, отправляем жариться на сковороде.

4. Отдельно обжарить нарезанный лук вместе с морковью, добавить мелко нарезанный перец. В самом конце запускаем помидор в сковороду, хорошо перемешиваем и через минуту можно выключить.

5. Откройте фасоль, слейте жидкость и отправьте в кастрюлю. Борщ посолить.

6. После закипания кладем свеклу, еще через две минуты перекладываем последнюю обжарку, даем борщу покипеть несколько минут, проверяем овощи на мягкость.

7. Осталось закинуть приправы с зеленью и готово!

Рецепт 8: Борщ со свежей свеклой и щавелем

Летний вариант борща со свежей свеклой, для которого требуется хороший пучок свежего щавеля.

Ингредиенты

По одному: лук, свекла, морковь;

4 картофеля;

1 пучок щавеля;

2 помидора;

Зелень, чеснок.

Приготовление

1. Такой борщ можно варить на воде или бульоне. Понадобится около двух литров. Плотность блюда регулируем сами.

2. В кипящий бульон положить измельченные клубни и варить почти до готовности.

3. Потушите тертую свеклу отдельно, можно использовать небольшую кастрюлю или сковороду.

4. Нарезать лук, три моркови и обжарить на сковороде, добавить к ним перец и через пару минут помидор.

5. Переложите свеклу к картофелю в кастрюле. Поваренная соль.

6. Через три минуты дайте остальным овощам хорошо выкипеть.

7. Листья щавеля перебираем, промываем и разрезаем. Бегите, если все остальные овощи готовы.

8. Осталось бросить специи, зелень, можно добавить чеснок. Дать хорошо закипеть, выключить.

Борщ будет вкуснее, если добавить в него кислинки.Можно влить немного лимонного сока или сухой кислоты. Если в блюдо идет квашеная капуста, кислый помидор или помидоры, то перед добавлением лучше попробовать борщ.

Чтобы свекла оставалась яркой и красивой, нужно добавить в свеклу несколько кристаллов лимонной кислоты при варке, тушении или тушении.