Как приготовить лазанью из готовых листов: Рецепт лазаньи из готовых листов с фаршем

Содержание

Вопрос: Как приготовить лазанью из готовых листов? — Кулинария и гостеприимство

Лазанья с фаршем классическая.
Ингредиенты для классической лазаньи.
• 20 мл растительного масла,.
• 500 г мясного фарша,.
• 1 шт. лука репчатого,.
• 1 зубчик чеснока,.
• чайная ложка специй для фарша (смесь итальянских трав или сушеного базилика с петрушкой, сельдереем, орегано или смесь перцев),.
• 100 г томатного пюре (или жидкого кетчупа без приправ),.
• 2 крупных помидора,.
• 1 морковь,.
• соль и перец по вкусу,.
• 250 г готовых листов лазаньи (8-12 штук),.
• 250 г сыра чеддер..
Для соуса Бешамель.
100 г сливочного масла,.
2 ст. л. муки,.
0,7 л молока,.
соль и перец по вкусу..
Еще нужна соответствующего размера форма для запекания: 17:25 или 20:20 см..
Рецепт приготовления классической лазаньи.
1. Репчатый лук мелко режем, помидоры нарезаем кусочками, сыр и морковь трем на терке, чеснок измельчаем..
2. На глубокой сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. .
3. Как только лук обжарится, добавляем к нему морковь, жарим 5 минут..
4. Затем добавляем мясной фарш, специи для фарша, хорошо перемешиваем и жарим на слабом огне еще 10 минут..
5. Далее добавляем томатное пюре, помидоры, чеснок, готовим на медленном огне под крышкой еще 10 минут, солим и перчим по вкусу..
6. Готовим соус Бешамель. На другой сковороде или в сотейнике растапливаем сливочное масло. Добавляем муку и обжариваем минут 5 до золотистого цвета, постоянно помешивая..
7. Отдельно кипятим молоко..
8. Добавляем к муке молоко, вливая его тонкой струйкой, чтобы не образовались комочки и варим, постоянно помешивая венчиком, пока соус не загустеет. Не даём закипать. В самом конце доводим почти до кипения и снимаем с огня. Слегка солим и перчим..
9. На смазанное растительным маслом дно формы для выпечки наливаем немного соуса Бешамель, укладываем готовые листы лазаньи; варки они для этого рецепта не требует, поэтому просто укладываем..
10. Поверх теста выкладываем мясную начинку, сверху щедро заливаем соусом бешамель и посыпаем тертым сыром. .
11. Повторяем слои, пока все ингредиенты не будут использованы..
После сыра выкладываем пласт теста, поливаем соусом Бешамель, посыпаем тертым сыром и запекаем в течении 40 минут в горячей духовке (200 °С) до образования румяной корочки..
Готовую лазанью вынимаем из духовки, даем постоять минут 10, а затем нарезаем на порции..
Приятного аппетита!
Маленькие рецепты.
https://www.youtube.com/channel/UCvJNHNiY86aLmhfIgf6HCJA?sub_confirmation=1.
На канале Маленькие рецепты Вы найдете как приготовить.
вкусные блюда..
#маленькиерецепты #простыерецептыздесь

Лазанья рецепт с готовыми листами


Как приготовить итальянскую лазанью из готовых листов?

Лазанья является достаточно популярным блюдом итальянской кухни. Оно представляет собой несколько слоев теста, которое должно быть предварительно высушено. Готовое тесто варят и запекают, чередуя с овощным рагу и мясным фаршем. Соус Бешамель и твердый сыр являются чуть ли не обязательными ингредиентами этого блюда. Как правило, лазанью принято делать в духовке.

Как появилась лазанья?

В давние времена лазанья была немного другой. Греки пекли особую плоскую лепешку из пшеничного теста. Ее название laganon. Эта лепешка считается родоначальницей современной лазаньи. Римляне переняли у народов Греции хлеб и придумали резать его на полоски. Теперь лепешка стала называться lagani.

Есть версия, что само слово «лазанья» берет свое начало от греческого слова lasanon, что значит «горшковая печь». Что касается римлян, то они заимствовали это слово у греков, немного видоизменив: lasanum. Так стала называться посуда, в которой готовились лепешки lagani. А вскоре и само блюдо. Таким образом появилась лазанья.

Был найден первый рецепт итальянской лазаньи, которую готовили в 14-ом веке. Рецепт нашли в окрестностях города Неаполь. Сама рукопись получила название Liber de coquina. Это значит «Кулинарная книга». В Средневековье лепили листы из теста, которые необходимо было отварить в кипящей воде, сделать прослойку из различных  специй и тертого сыра.

Если судить по книге А.Клиффорда Райта «Лазанья», итальянцам Средних веков уже были известны некоторые виды специй. Есть большая вероятность, что для лазаньи использовали перец, соль, гвоздику, мускатный орех, шафран.

Лазанья классическая под соусом Бешамель

Лазанья с фаршем – это классический рецепт приготовления этого блюда. Для удобства мы воспользуемся готовыми листами лазаньи.

  1. Листы лазаньи варим аль денте в подсоленной воде. Не более двух минут.
  1. Готовим начинку. Нарезаем лук, обжариваем на огне.
  2. Добавляем фарш (500 г). Желательно брать говяжий или свиной.
  3. Солим, перчим. Добавляем 500 г томатного пюре. Тушим десять минут, кладем сушеную зелень: чайную ложку базилика, две чайные ложки петрушки.
  4. Готовим соус Бешамель. Растапливаем на сковородке 50 г сливочного масла. Кладем 40 г муки, перемешиваем. Вливаем 400 мл молока. Мешаем. Через пять минут масса должна загустеть. Добавляем перец, соль, 0,5 чайных ложки мускатного ореха.
  5. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Кладем готовые листы лазаньи. Слой листов должен получиться ровным, не внахлест.
  6. Поливаем соусом Бешамель (частью соуса).
  7. Кладем часть фарша, затем накрываем листом.
  8. Чередуем листы с начинкой и соусом. Сверху лазанью желательно посыпать тертым пармезаном.
  9. Верх прикрываем фольгой. Ставим в духовку на полчаса. Духовка должна прогреться до 190 градусов.

Лазанья Гарфилда

Ни для кого ни секрет, что кот Гарфилд из популярного американского мультсериала очень любит лазанью. И один рецепт назвали в честь него. Попробуем приготовить.

  1. Делаем начинку. Трем пармезан (0,5 стакана), смешиваем его с одним взболтанным яйцом, двумя стаканами рикотты, добавляем измельченный свежий базилик (1/4 стакана).
  2. Заправляем перцем, солим.
  3. Делаем соус. Обжариваем одну нарезанную луковицу с шампиньонами (500 гр). Прокручиваем в мясорубке. Добавляем томатную пасту (1,75 стакана), две ст. ложки масла оливы и такое же количество приправы орегано. Перемешиваем.
  4. Разогреваем духовку. Должно быть 190 градусов.
  5. Берем форму для выпечки, смазываем ее сливочным маслом. Размер формы 33 см на 22 см.
  6. Кладем в форму готовые листы лазаньи.
  7. Кладем слой начинки, соуса. Чередуем с листами лазаньи.
  8. Верхний слой лапши покрываем соусом и тертым пармезаном.
  9. Выпекаем в духовке не более двадцати минут.

Вкусная лазанья по‑средиземноморски

  1. Нарезаем кубиками два кабачка, баклажан. Смешиваем с солью, откидываем в дуршлаг. Затем нужно накрыть тарелкой и положить груз. Так овощи должны простоять час, чтобы весь сок смог вытечь. Из овощей отживаем тот сок, который остался, обсушиваем полотенцем.
  2. Берем 450 гр помидор черри, снимаем кожицу. Свежий красный перец очищаем от семян и нарезаем кубиками. Лук тоже нарезаем.
  3. Берем противень, кладем овощи. Кладем два измельченных зубчика чеснока. Добавляем две столовые ложки листьев базилика, 3 ст. ложки масла оливы. Солим, перчим, перемешиваем.
  4. Запекаем от тридцати до сорока минут в духовке. Должно быть 240 градусов.
  5. Как только овощи приготовятся, посыпаем их каперсами (понадобится столовая ложка каперсов) и маслинами без косточек (50 гр). Все ингредиенты необходимо нарезать.
  6. Готовим соус Бешамель, как в классическом рецепте, вдобавок необходимо добавить тертый пармезан.
  7. Вливаем в форму для запекания четвертую часть соуса, выкладываем треть смечи овощей, треть тертой моцареллы, накрываем листами лазаньи.
  8. Повторяем действия. Все должно завершиться соусом Бешамель и тертым пармезаном.
  9. Запекаем лазанью двадцать пять-тридцать минут.

Лазанья в домашних условиях с морепродуктами

  1. Готовим 170 г филе лосося в пароварке. Рыбу необходимо остудить, поломать на кусочки.
  2. Обдаем 300 гр свежих листьев шпината горячей водой. Промываем под струей холодной воды. Отжимаем, перчим, солим.
  3. Варим готовые листы лазаньи.
  4. Смазываем форму сливочным маслом. Кладем лист лазаньи, треть белого соуса. Все необходимо разравнять.
  5. Выкладываем шпинат, очищенные королевские креветки, лосось. Всего понемногу.
  6. Выкладываем лист лазаньи.
  7. Затем повторяем действия.
  8. Последний лист сдабриваем белым соусом и тертым пармезаном. Посыпаем мускатным орехом.
  9. Солим, перчим. Выпекаем двадцать-двадцать пять минут.

 

 

 

 

www.vastivr.ru

Блюда с готовыми сухими листами лазаньи: 80 рецептов что приготовить с готовыми сухими листами лазаньи

Баклажаны 1 штука

Кабачки 2 штуки

Помидоры черри 450 г

Свежий красный перец 1 штука

Готовые сухие листы лазаньи 9 штук

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 2 зубчика

Листья базилика 2 столовые ложки

Оливковое масло 3 столовые ложки

Маслины без косточек 50 г

Каперсы 1 столовая ложка

Сыр моцарелла 75 г

Пшеничная мука 35 г

Сливочное масло 40 г

Молоко 570 мл

Лавровый лист 1 штука

Тертый сыр пармезан 4 столовые ложки

Мускатный орех по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda. ru

Лазанья с фаршем из готовых листов

Описание приготовления:

Хочу предложить вам на заметку свой способ, как приготовить лазанью с фаршем из готовых листов. Неповторимым этот вариант делает большое количество овощей в начинке, которые идеально сочетаются с мясом. Сам процесс кажется довольно объемным, но на самом деле даже новичок без труда справится с ним (особенно имя под рукой эти пошаговые рекомендации). Если вы хотите сделать что-нибудь вкусное и сытное, то лазанья — это правильный выбор!

1. Для начала нужно заняться приготовлением мясного соуса. На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте нарезанный кубиками лук.

2. Добавьте тертую морковь.

3. Минут через 5-7 можно выложить на сковороду фарш. В данном случае это говяжий фарш, но вы можете использовать любой другой или смесь нескольких.

4. На среднем огне обжаривайте мясо, помешивая, минут 20-25.

5. После добавьте мелко нарезанный стебель сельдерея.

6. И сладкий перец.

7. Перемешайте все аккуратно, добавьте томатный соус (можно измельчить в блендере свежие помидоры без кожицы). Посолите и поперчите по вкусу.

8. Тушите соус еще минут 5-7.

9. В конце добавьте зелень и снимите соус с огня.

10. Чтобы сделать соус «Бешамель», в сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте к нему муку.

11. После тонкой струйкой вливайте молоко, помешивая.

12. Соус посолите по вкусу, добавьте мускатный орех для аромата.

13. Теперь можно собирать нашу лазанью. На дно жаропрочной формы выложите листы и часть мясного соуса.

14. Тонким слоем распределите примерно четвертую часть соуса «Бешамель».

15. И все присыпьте щедро тертым сыром. В данном случае это моцарелла.

17. Повторяйте слои до окончания ингредиентов. Верх смажьте остатками соуса «Бешамель» и присыпьте тертым пармезаном. Отправьте форму в разогретую духовку, запекайте лазанью минут 45-55 до румяной корочки.

povar. ru

Рецепты лазаньи с готовыми сухими листами лазаньи

Баклажаны 1 штука

Кабачки 2 штуки

Помидоры черри 450 г

Свежий красный перец 1 штука

Готовые сухие листы лазаньи 9 штук

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 2 зубчика

Листья базилика 2 столовые ложки

Оливковое масло 3 столовые ложки

Маслины без косточек 50 г

Каперсы 1 столовая ложка

Сыр моцарелла 75 г

Пшеничная мука 35 г

Сливочное масло 40 г

Молоко 570 мл

Лавровый лист 1 штука

Тертый сыр пармезан 4 столовые ложки

Мускатный орех по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda. ru

Рецепты лазаньи с молоком, фаршем и готовыми сухими листами лазаньи

Готовые сухие листы лазаньи 9 штук

Сыр моцарелла 100 г

Сыр пармезан 30 г

Оливковое масло 20 мл

Лук репчатый 1 штука

Морковь 1 штука

Стебель сельдерея 1 штука

Говяжий фарш 400 г

Томатная паста 70 г

Пассата 200 г

Куриный бульон 125 мл

Белое сухое вино 70 мл

Орегано по вкусу

Мускатный орех по вкусу

Сливочное масло 60 г

Пшеничная мука 35 г

Молоко 450 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda. ru

Рецепты лазаньи с готовыми сухими листами лазаньи и вином

Говяжий фарш 300 г

Ветчина 150 г

Морковь 1 штука

Сельдерей 2 штуки

Оливковое масло 4 столовые ложки

Красное сухое вино 1 стакан

Лук репчатый 1 штука

Чеснок 1 зубчик

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Молоко 2 стакана

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Помидоры в собственном соку 400 г

Молотый мускатный орех щепотка

Лавровый лист 1 штука

Сливочное масло 100 г

Готовые сухие листы лазаньи 250 г

Тертый сыр пармезан по вкусу

eda. ru

Рецепты лазаньи с готовыми сухими листами лазаньи и грибами

Говяжий фарш 500 г

Свежие шампиньоны 3 штуки

Чеснок 2 зубчика

Лук репчатый ½ головки

Стебель сельдерея 1 штука

Оливковое масло 3 столовые ложки

Измельченные помидоры в собственном соку 700 г

Готовые сухие листы лазаньи 10 штук

Кукурузный крахмал 2 чайные ложки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Прованские травы 2 чайные ложки

Сыр моцарелла 400 г

Сыр рикотта 350 г

Листья зеленого базилика 7 штук

Яйцо куриное 2 штуки

Сыр пармезан 70 г

eda. ru

Как приготовить лазанью из готовых листов дома?

Сегодняшний наш рецепт о том, как готовить лазанью с фаршем из готовых листов. Это невероятно аппетитное блюдо итальянской кухни потрясает своим оригинальным исполнением, насыщенным вкусом и просто изумительным ароматом. Имея в запасе упаковочку готовых листов для лазаньи, приготовить ее будет совсем не сложно и вы сможете убедиться в этом, следуя простым рекомендациям.

Лазанья с готовыми листами — рецепт

Ингредиенты:

  • свино-говяжий фарш – 650 г;
  • готовые листы лазаньи – 10-12 шт.;
  • твердый сыр – 290 г;
  • чеснок – 1 зубец;
  • репчатый лук – 80 г;
  • свежие томаты – 225 г;
  • соус томатный – 120 г;
  • морковь – 90 г;
  • смесь пряных сухих итальянских трав – 1 ч. ложка или по вкусу;
  • масло растительное без запаха – 30 мл;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;

Для соуса бешамель:

  • пшеничная мука – 55-65 г;
  • свежее молоко – 750 мл;
  • сухие пряные травы – 1-2 щепотки;
  • орех мускатный молотый – 1-2 щепотки;
  • сливочное масло – 120 г;
  • листик лавра – 2 шт. ;
  • молотый белый перец – 1 щепотка;
  • соль.

Приготовление

Так как листы для лазаньи в нашем случае мы используем готовые, то займемся сразу же приготовлением остальных двух основ блюда — начинкой и соусом.

Классическая начинка для лазаньи готовится из фарша с овощами. Причем можно брать абсолютно любое мясо, у нас это перемолотая свинина пополам с говядиной. Овощи обязательно моем и чистим, лук шинкуем меленько кубиками, морковь обрабатываем на средней терке, а ошпаренные кипятком томаты избавляем от шкурки и измельчаем острым ножом достаточно мелко.

В сотейнике разогреваем рафинированное масло и пассеруем в нем подготовленный лучок и морковь минут пять. Теперь добавляем мясной фарш, обжариваем немного вместе с овощами, разминая тщательным образом комочки. А затем закладываем нарезанные свежие томаты, очищенный и меленько нарубленный чесночок, добавляем томатный соус, доводим массу до желаемого вкуса солью, перчиком и пряными травами, прикрываем посудину крышкой и томим содержимое на огне слабой интенсивности в течение пятнадцати минут.

С начинкой закончили, теперь займемся соусом бешамель, без которого лазанья не является таковой. Молочко доводим в подходящей емкости до кипения, предварительно добавив в него листик лавра и одну-две щепотки мускатного ореха. Далее выключаем плиту, прикрываем посудину крышкой и оставляем на десять минут для того, чтобы специи отдали свой аромат.

Не теряя времени, пассеруем в распущенном сливочном маслице пшеничную муку в течение трех-пяти минут, неустанно помешивая. Результатом этого действа должна быть золотистая густая масса, в которую тоненькой струйкой вливаем настоявшееся молоко, предварительно вынув из него лаврушку, при этом ни на секунду не прекращаем размешивать соус, а напротив наращиваем интенсивность. Добавляем теперь в смесь соль и белый перчик, прогреваем практически до кипения, но избегаем бурления и снимаем с плиты.

Основные составляющие блюда готовы, приступаем к его оформлению и запеканию. Дно емкости для запекания промасливаем и смазываем слоем соуса бешамель. Теперь раскладываем одним слоем листы лазаньи, покрываем их частью фарша, поливаем немного соусом и притрушиваем слегка сыром. Далее снова повторяем слои в том же порядке столько раз, насколько хватит для них компонентов. В завершение покрываем блюдо щедрым слоем соуса бешамель и обильно присыпаем сыром.

Готовится лазанья непременно в духовке. Для этого заранее ее прогреваем, настроив на температурный режим на уровне 190 градусов, располагаем блюдо на средней полке и запекаем примерно тридцать минут. Результатом должна быть аппетитная румяная корочка, украшающая поверхность лазаньи.

 

womanadvice.ru

Лазанья с мясным фаршем и пармезаном пошаговый рецепт с видео и фото – итальянская кухня: паста и пицца

Стебель сельдерея 2 штуки

Говяжий фарш 1 кг

Лук репчатый 2 головки

Морковь 1 штука

Оливковое масло 100 мл

Помидоры 500 г

Чеснок 4 зубчика

Петрушка по вкусу

Зеленый базилик по вкусу

Готовые сухие листы лазаньи 500 г

Сыр пармезан 100 г

Сыр проволоне 300 г

Сливочное масло 50 г

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Молоко 200 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda. ru

Лазанья классическая с мясом пошаговый рецепт с видео и фото – итальянская кухня: паста и пицца

Цукини 3 штуки

Готовые сухие листы лазаньи 10 штук

Сливочное масло 4 столовые ложки

Пшеничная мука 3,5 столовые ложки

Молоко 2 стакана

Сыр рикотта 150 г

Зеленый базилик 1 пучок

Подсолнечное масло 2 столовые ложки

Тертый сыр пармезан 200 г

Оливковое масло 2 столовые ложки

eda. ru

Домашняя лазанья простая — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Любите итальянскую кухню и частенько наведываетесь в ресторан, чтобы насладиться лазаньей? Давайте не будем лениться и приготовим это блюдо дома! Я расскажу вам, как его приготовить, и домашняя лазанья простая станет частым гостем на вашем столе. Шагов приготовления много, но не пугайтесь: готовится лазанья очень легко!

В первую очередь займемся начинкой. Очистим и мелко нарежем репчатый лук. Фарш у меня свиной, можно взять смешанный (говядина со свининой).

Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем фарш. Жарим на среднем огне, периодически помешивая и измельчая комочки фарша вилкой до тех пор, пока фарш не посветлеет. Добавляем лук.

Помидоры нарезаем мелкими кубиками. Можно снять с них кожицу, опустив помидоры на минутку в кипяток.

Когда фарш начнет подрумяниваться, добавляем измельченные помидоры или томатный соус, соль и перец по вкусу, также добавим ароматные сушеные итальянские травы. Если у вас нет смеси трав, добавьте сушеный базилик. Готовим фарш минуты 3-4. И не пересушите его, можно добавить немного водички.

Готовим «Бешамель». Растопим сливочное масло и добавим муку. Размешиваем очень тщательно, чтобы не было комочков.

Обжариваем масляно-мучную смесь минуты 2-3, все время помешивая.

И тонкой струйкой, не переставая мешать соус, вливаем молоко.

Готовим соус еще минуты 2-3, до загустения. Затем добавляем перец, соль и мускатный орех. Перемешиваем и убираем с плиты.

Сыр натираем на крупной терке. Все детали для «сборки» лазаньи готовы. Я использую листы, которые предварительно не нужно обжаривать. Готовлю лазанью в небольшой форме, на размер листа для лазаньи. Форму застилаем пергаментом.

Выкладываем лист для лазаньи.

Ровным слоем (толщиной примерно 0,8 см) выкладываем мясную начинку, распределяем по ней 2-3 ложки соуса «Бешамель».

Посыпаем сыром. И в такой же очередности (лист лазаньи — начинка — бешамель — сыр) выкладываем все оставшиеся ингредиенты.

Последний слой я накрываю листом для лазаньи (в классическом рецепте так не делают) смазываю его бешамелем и посыпаю сыром.

Запекаем лазанью в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут. Сыр должен подрумяниться.

За концы пергамента очень удобно вынимать лазанью из формы, а затем нарезаем на доске.

Лазанья получается очень вкусной и сочной. А главное — приготовлена собственноручно и с любовью!

povar.ru

Что такое листы лазаньи


Что такое листы лазаньи, как приготовить листы лазаньи в домашних условиях

Как приготовить листы для лазаньи в домашних условиях

Для приготовления пластинок теста потребуются:

· 600г пшеничной муки;

· 3 яйца;

· 100мл воды;

· 50мл оливкового масла;

· соль по вкусовым предпочтениям.

Предварительно важно просеять муку (это необходимо, чтобы убрать посторонние примеси и обогатить ее кислородом). Затем на рабочий стол насыпать муку в виде горки, в которой сделать углубление. В него залить воду и масло, разбить яйца, посолить и начать процесс замешивания теста.

Правильно подготовленные листы являются залогом вкуснейшего блюда. Для этого вымешивать тесто требуется не меньше 15 минут. Перестать замешивать его нужно после того, как оно будет хорошо отставать от рук и приобретет однородность.

Далее тесту надо дать полежать примерно 30 минут, накрыв его тарелкой или пленкой. За это время оно станет идеальным по структуре.

«Отдохнувшее» тесто делится на 6 одинаковых частей. Скалкой им надо придать вид пластов нужного размера (они не должны быть толще 1,5мм). Каждому пласту придается прямоугольная форма.

Листам надо дать немного полежать и подсохнуть, после чего их можно использовать для приготовления блюда. А можно высушить или заморозить листы. Высушенные пластины теста перед употреблением обязательно нужно опускать в горячую подсоленную воду на 1-2 минуты. Если этого не сделать, то листы для лазаньи могут сломаться.

Как приготовить лазанью из готовых листов

Готовя лазанью, можно пользоваться купленными пластинками теста. Тогда процесс приготовления занимает меньше времени. Классикой кулинарного жанра считается лазанья с мясным фаршем. Для ее приготовления потребуются:

· 250г готовых листов;

· 500г фарша из любого мяса;

· 20мл растительного масла;

· 1 головка лука;

· 1 чесночная долька;

· 1 ч.л. приправ для фарша;

· 2 томата;

· 100г томатного пюре;

· 250г сыра чеддер;

· перец, соль по вкусовым предпочтениям.

Кроме этих компонентов для соуса Бешамель понадобятся еще:

· 700мл молока;

· 100г сливочного масла;

· 2 ст.л. муки;

· 1 лавровый лист;

· 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха;

· белый перец, соль по вкусовым предпочтениям.

Сначала надо покрошить лук, порезать томаты. Морковь и сыр потереть на терке. Измельчить чесночную дольку.

В сковороде, куда налито растительное масло, пережарить лук до приобретения им золотистого оттенка. К обжарке положить натертую морковь, прожарить ее 5 минут. Положить к овощам мясной фарш, всыпать специи, перемешать.

Пожарить ингредиенты на протяжении 10 минут.

Соединить обжаренные овощи и фарш с томатами, пюре из них и измельченным чесноком. Тушить все компоненты на протяжении 10 минут, а по истечении этого времени посолить и сдобрить перцем.

Соус готовится в отдельной сковороде, на которую сначала кладут сливочное масло. Всыпать в растопившееся масло муку и придать ей при обжаривании золотистый оттенок (обязательно перемешивать).

Закипятить молоко, в него добавить мускатный орех, а также лавровый лист, который по истечении четверти часа убрать. Влить молоко, сдобренное специями, тонкой струей в обжаренную муку. Проварить при постоянном помешивании до загустения соуса. Нельзя допускать, чтобы он закипел. Но в конце варки соус надо почти закипятить и сразу убрать с огня, посолить, поперчить.

Смазать растительным маслом дно формы для запекания и влить в нее небольшое количество приготовленного соуса. Пластинки теста укладывать в форму, чередуя их со слоями начинки. Фарш поливается соусом и посыпается натертым сыром.

Повторять слои. Последним будет пласт теста, на который надо полить соус и положить натертый сыр.

Затем форма отправляется в разогретую до 2000 духовку. Готовиться блюдо будет 40 минут. По их истечении вынуть из духовки лазанью. Выдержать 10 минут и можно разрезать ее на кусочки.

Рецепт блюда не слишком сложен, к тому же время на его приготовление можно сократить, если использовать готовые пластины теста. Но при любом варианте приготовления лазанья станет прекрасным украшением праздничного стола.

Читайте также: как приготовить пряный оливковый соус

www.wday.ru

Листы для лазаньи рецепт в домашних условиях с пошаговым фото

В данной статье поговорим об одном популярном итальянском блюде. Вы определённо о нём слышали, но мы решили познакомиться с ним поближе. Сегодня мы подробно рассмотрим способ, как сделать листы для лазаньи в домашних условиях своими руками. Конечно, можно всегда сходить в магазин и приобрести уже готовое тесто, но стоит ли напоминать, что любое блюдо значительно вкуснее, если его приготовить самостоятельно.

И тесто для лазаньи играет одну из ключевых ролей. Удачно приготовленные листы для лазаньи — это не только эстетика и приятный внешний вид, но и наиболее яркая палитра новых вкусовых ощущений. Но перед тем, как сделать пластины для лазаньи, давайте сначала займёмся приготовлением самого теста.

Ингредиенты для листов лазаньи:

  • мука — 400 гр;
  • яйца — 4 шт.
  • Растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 3 ст.ложки;
  • соль — по вкусу.

Листы для лазаньи рецепт:

  1. Для начала просеиваем муку. Качественная мука очень важна. Из неё получается самое вкусное тесто для лазаньи.
  2. Отдельно разбиваем яйца, а также взбалтываем их и добавляем соль.
  3. Выливаем яйца в муку и туда же добавляем оливковое масло. Всё тщательно перемешиваем, чтобы получить однородную массу. Можно добавить немного воды, чтобы тесто было удобнее месить. А после этого в течение 15 минут мнём не спеша этот комок. 
  4. После этого оставляем тесто на полчаса «отдохнуть». Это нужно для того, чтобы клетчатка, содержащаяся в муке, не дала тесту стягиваться при раскатывании. Чтобы проверить, что тесто «отдохнуло», достаточно всего лишь ущипнуть за край, и если оно будет держать форму, то можно переходить к раскатыванию.
  5. Разрезаем наш комок на 8 частей. Каждый кусок раскатываем, пока не получим очень тонкий пласт (пластины для лазаньи получаются толщиной примерно в 1 мм). Раскатанные листы для лазаньи вы можете сделать любой формы при помощи ножа и вашей фантазии, но зачастую самая практичная форма — прямоугольная.
  6. Дадим заготовленным пластинам для лазаньи просохнуть, чтобы в последствии можно было их хранить для дальнейших блюд.

Рецепт теста для лазаньи готов.

Как и сколько варить листы для лазаньи:

Листы для лазаньи после раскатки могут быть использованы вами сразу, а могут быть высушены для использования в будущем. Но при готовке высушенных, пластины для лазаньи следует опустить в кипящую воду буквально на одну минуту, иначе они могут просто сломаться в процессе готовки.

Также рекомендуем ознакомиться с рецептом различные рецепты для лазаньи с уже готовыми листами.

 

makaroha.ru

Блюда с готовыми сухими листами лазаньи: 80 рецептов что приготовить с готовыми сухими листами лазаньи

Баклажаны 1 штука

Кабачки 2 штуки

Помидоры черри 450 г

Свежий красный перец 1 штука

Готовые сухие листы лазаньи 9 штук

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 2 зубчика

Листья базилика 2 столовые ложки

Оливковое масло 3 столовые ложки

Маслины без косточек 50 г

Каперсы 1 столовая ложка

Сыр моцарелла 75 г

Пшеничная мука 35 г

Сливочное масло 40 г

Молоко 570 мл

Лавровый лист 1 штука

Тертый сыр пармезан 4 столовые ложки

Мускатный орех по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda. ru

Макаронные изделия Combino Листы для лазаньи — «Настоящие итальянские листы лазаньи по выгодной цене! Побалуйте себе вкуснейшим блюдом !!!(+Фоторецепт лазаньи)»

Скоро выходные и, думаю, это отличное время порадовать себя и близких вкусным и необычным блюдом. В качестве такового хочу Вам порекомендовать лазанью. Блюдо это невозможно без основной оставляющей – листов лазаньи.

Очень давно я порывалась приготовить лазанью, но останавливала достаточно большая цена листов и ограниченность выбора: в наших супермаркетах была представлена только одна итальянская фирма, листы которой стоили около 8 баксов. Есть еще вдвое дешевле вариант от российских производителей, но я не рискнула, так так много читала о некачественных макаронных изделиях.

Но однажды коллега повела меня в маленьких магазинчик с настоящими итальянскими продуктами, которые хозяйка сама привозит из темпераментной страны, и там я нашла вот такие замечательные листы лазаньи итальянской фирмы Combino всего за 32 грн. (4 доллара).

 

Итак, герои моего пятничного отзыва.

Тип продукта. Макаронное изделие в форме плоского квадрата или прямоугольника.

 

Внешний вид. Листы имеют прямоугольную форму. Длина – 15 см, ширина – 8 см

 

Листы очень тонкие, толщиной 1-2 мм.

Имеют легкую волнообразную форму

В упаковке 30 шт.

 

Состав. Твердые сорта пшеницы, яйца.

  • Пищевая ценность 100 г продукта: белки – 13,0 г, жиры – 3,2 г, углеводы – 70,0 г.
  • Энергетическая ценность 100 г продукта: 367 ккал (1553 кДж).

 

Цена. 32 грн или 4 доллара.

 

Что пишет производитель. На упаковке я мало что разобрала (ни русского, ни английского там нет), обратилась к могучему Гуглу: «Листы для лазаньи делают из того же теста, что и спагетти, раскатывая его настолько тонко, что оно приобретает уникальную текстуру, которая позволяет начинке отлично распределиться по всей поверхности и раскрыть вкус всех его ингредиентов».

 

Приготовление листов лазаньи. Тут есть два противоположных мнения. Половина категорично заявляет: варить! Остальные: не надо, соус итак все пропитает! Действительно, действие тот же Бешамель способен очень хорошо смягчить и пропитать тесто. Плюс Болоньезе с томатной заправкой также этому поспособствует. Поэтому без предварительной варки можно спокойно готовить.

Но многие отмечали, что если не варить, листы впитают весь соус и лазанья получится не такой сочной. Варить же листы не составить труда: в кипящую воду опустить листы (желательно не более двух одновременно) на 2 минуты. Потом охладить в холодной воде и дать обсохнуть.

Я поступала «не нашим-не вашим»: налила в кастрюлю кипяток и опускала туда по 2 листа на 1 минуту. Потом клала на полминуты в холодную воду, а потом на бумажное полотенце остыть. Листы не приготавливались полностью, оставались твердыми и держали форму, но они смягчались и не были такими же сырыми, немного позволяли их гнуть.

 

Рецепт. А вот и обещанный мной рецептик. Приготовление займет около часа, ну и полчаса уже поколдует ваша духовка. Честно, процесс не самый легкий, так как если хотите сделать все оперативно, час нужно пропорхать по кухне. Но для любителей кулинарных перипетий это доставить только удовольствие. Тем более результат..мммм Итак:

 

1. Нам необходимо:

 

2. Готовим соус Болоньезе.

Тем временем:

 

3. Готовим соус Бешамель.

 

4. Подготавливаем листы.

 

5. Формируем блюдо.

 

6. Наслаждаемся!

 

С указанным количеством ингредиентов у меня получилось 3 формы (21 см в длину, 16 в ширину), в которых по 3 уровня. Одной формочки нам с мужем хватило с головой.

Я бы советовала подождать и дать лазаньи настояться: чем больше она пропитается и настоится, тем мягче и вкуснее она будет.

Сами листы отлично приготовились, стали эластичными и пропитанными, не разлазились.

 

Очень хорошая фирма, ее продукция оказалась качественной и стала основой вкуснейшего итальянского блюда! Рекомендую попробовать и листы и рецепт!

irecommend.ru

Лазанья с фаршем из готовых листов

Описание приготовления:

Хочу предложить вам на заметку свой способ, как приготовить лазанью с фаршем из готовых листов. Неповторимым этот вариант делает большое количество овощей в начинке, которые идеально сочетаются с мясом. Сам процесс кажется довольно объемным, но на самом деле даже новичок без труда справится с ним (особенно имя под рукой эти пошаговые рекомендации). Если вы хотите сделать что-нибудь вкусное и сытное, то лазанья — это правильный выбор!

1. Для начала нужно заняться приготовлением мясного соуса. На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте нарезанный кубиками лук.

2. Добавьте тертую морковь.

3. Минут через 5-7 можно выложить на сковороду фарш. В данном случае это говяжий фарш, но вы можете использовать любой другой или смесь нескольких.

4. На среднем огне обжаривайте мясо, помешивая, минут 20-25.

5. После добавьте мелко нарезанный стебель сельдерея.

6. И сладкий перец.

7. Перемешайте все аккуратно, добавьте томатный соус (можно измельчить в блендере свежие помидоры без кожицы). Посолите и поперчите по вкусу.

8. Тушите соус еще минут 5-7.

9. В конце добавьте зелень и снимите соус с огня.

10. Чтобы сделать соус «Бешамель», в сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте к нему муку.

11. После тонкой струйкой вливайте молоко, помешивая.

12. Соус посолите по вкусу, добавьте мускатный орех для аромата.

13. Теперь можно собирать нашу лазанью. На дно жаропрочной формы выложите листы и часть мясного соуса.

14. Тонким слоем распределите примерно четвертую часть соуса «Бешамель».

15. И все присыпьте щедро тертым сыром. В данном случае это моцарелла.

17. Повторяйте слои до окончания ингредиентов. Верх смажьте остатками соуса «Бешамель» и присыпьте тертым пармезаном. Отправьте форму в разогретую духовку, запекайте лазанью минут 45-55 до румяной корочки.

povar.ru

Листы для лазаньи Rainbow , 500 г — «Наконец-то я нашла идеальные листы для лазаньи. Приготовление блюда итальянской кухни в домашних условиях. Мой рецепт. »

Раньше я покупала листы для лазаньи Combino, их нужно было предварительно отваривать. К тому же, на вкус были не очень, в лазанье сильно набухали, становились толстыми. Вчера в магазине я увидела эти пласты.

🛒 Место покупки PRISMA.

💰 Стоимость за упаковку 500 г — 123 рубля.

♻️ Изготовлены в Италии, импортёр Финляндия.

Пласты для лазаньи Rainbow изготовлены из 100 % муки дурум с добавлением яйца.
Состав: пшеница дурум, яйца (19 %), вода

Лазанья проста в приготовлении, только отнимает много времени. Особенно если ещё надо отварить листы. Эти отваривать не нужно. И наа вкус нашей семье они понравились.

✔️​ Приготовление лазаньи на 13 листов.

Сначала я берусь за приготовление соуса «Бешамель», скажу я Вам честно, это щекотливое дело. Приготовить соус без комочков и чтобы он не подгорел.

 

🍶Для соуса «Бешамель»: 60 гр. сливочного масла, 60 гр. пшеничной муки, 800-850 мл молока, 1/2 ч.л. соли, черный душистый перец, мускатный орех. Растопить масло с мукой,

быстро помешивая и вскипятить. Аккуратно добавить молоко, постоянно помешивая, затем специи. Соус должен стать однородным, готовим несколько минут, пока соус не загустеет. Сильно густой он не должен быть. Всё, пускай остывает, периодически его помешиваем, чтобы не образовалась плёнка сверху.

 

🍅 Для соуса «Болоньезе»: 1 ч. л оливкового масла, фарш мясной 450-500 г, 1 большая луковица, 2 дольки чеснока, томаты, у меня 1 упаковка томатов дробленых с травами Rainbow 370 г. (можно измельчить свежие томаты в блендере или использовать томатную пасту и кетчуп), 1 ч.л. орегано или прованских трав, 1 /4 ч.л. черного перца, вода 100 мл.

Фарш готовлю всегда, с помощью моей помощницы BOSCH MFW 68660.

Совсем немного обжариваю фарш с луком на оливковом масле, добавляю томаты,

специи, соль, воду. Готовлю 15-20 минут. Можно добавить в соус морковь, по желанию.

🧀Твердый сыр трём на крупную тёрку.

 

Осталось собрать лазанью в многоэтажную конструкцию и запечь в духовке 35-40 минут при температуре 190 С. Форма у меня из огнеупорного стекла, её смазываю оливковым маслом и выкладываю слои по следующей схеме: соус «Бешамель», лист, соус «Болоньезе», сыр.

Таких слоёв может быть сколько Вам угодно, самый верхний слой смазывается соусом и посыпается сыром, желательно пармезаном. Можно использовать любые твёрдые сыры, с ярко выраженным вкусом или наоборот нежные. Опять таки повторюсь, идеальный сыр для лазаньи пармезан смешанный с моцареллой.

 

Первые 30 минут накрываю лазанью фольгой,

потом держу в духом шкафу 10 минут без фольги, чтобы она подрумянилась. ​Вуаля, лазанья готова! Даём ей ость 30 минут и можно кушать. Приятного аппетита😋

 

❣️Мой любимый сайт для экономии денежек ❣️

Мясорубку покупала в моем любимом онлайн-мегамаркете.

irecommend.ru

Макаронные изделия BARILLA Lasagne (листы для лазаньи) — «Момент приготовления лазаньи наступает у каждого.»

У каждой женщины наступает момент приготовления лазаньи

, даже если не хотели ее готовить вовсе. Для нас блюдо это не национальное, но многие уже к нему привыкли и полюбили.

На первый взгляд, кажется дело сложным, но с пластинами Collezione Barilla

приготовление становится совершенным процессом!

Состав указан:

В коробке весом 500 грамм находятся пластины

, не требующие предварительного замачивания и выпаривания. При приготовлении надо их просто укладывать в нужной последовательности.

На коробке написаны рецепты:

Но я хочу поделиться своим:

Для приготовления лазаньи надо:

1. Немного фарша обжарить с луком, морковью ( на крупной терке )

, я делаю еще с грибами ( самые вкусные из всех — это опята ) . В процессе обжаривания добавить протертые свежие помидоры или томат-пасту.

2. Приготовить соус «Бешамель». Здесь надо «набить руку». Смысл- муку быстро смешать с растопленным сливочным маслом и молоком, чтобы не образовалось комков.

3. На противень выложить слоями: пластины, фарш, соус, сыр, опять пластины, фарш, соус, сыр, пластины, соус, сыр.

 

Вот такая вкуснота получается:

При разогревании вкус не теряется.

Так что можно приготовить заранее, разрезать на кусочкии и постепенно употреблять в пищу.

Пробуйте готовить с пластинами Collezione Barilla и радуйте домашних лазаньей!

irecommend.ru

Как приготовить итальянскую лазанью из готовых листов?

Лазанья является достаточно популярным блюдом итальянской кухни. Оно представляет собой несколько слоев теста, которое должно быть предварительно высушено. Готовое тесто варят и запекают, чередуя с овощным рагу и мясным фаршем. Соус Бешамель и твердый сыр являются чуть ли не обязательными ингредиентами этого блюда. Как правило, лазанью принято делать в духовке.

Как появилась лазанья?

В давние времена лазанья была немного другой. Греки пекли особую плоскую лепешку из пшеничного теста. Ее название laganon. Эта лепешка считается родоначальницей современной лазаньи. Римляне переняли у народов Греции хлеб и придумали резать его на полоски. Теперь лепешка стала называться lagani.

Есть версия, что само слово «лазанья» берет свое начало от греческого слова lasanon, что значит «горшковая печь». Что касается римлян, то они заимствовали это слово у греков, немного видоизменив: lasanum. Так стала называться посуда, в которой готовились лепешки lagani. А вскоре и само блюдо. Таким образом появилась лазанья.

Был найден первый рецепт итальянской лазаньи, которую готовили в 14-ом веке. Рецепт нашли в окрестностях города Неаполь. Сама рукопись получила название Liber de coquina. Это значит «Кулинарная книга». В Средневековье лепили листы из теста, которые необходимо было отварить в кипящей воде, сделать прослойку из различных  специй и тертого сыра. Если судить по книге А.Клиффорда Райта «Лазанья», итальянцам Средних веков уже были известны некоторые виды специй. Есть большая вероятность, что для лазаньи использовали перец, соль, гвоздику, мускатный орех, шафран.

Лазанья классическая под соусом Бешамель

Лазанья с фаршем – это классический рецепт приготовления этого блюда. Для удобства мы воспользуемся готовыми листами лазаньи.

  1. Листы лазаньи варим аль денте в подсоленной воде. Не более двух минут.
  1. Готовим начинку. Нарезаем лук, обжариваем на огне.
  2. Добавляем фарш (500 г). Желательно брать говяжий или свиной.
  3. Солим, перчим. Добавляем 500 г томатного пюре. Тушим десять минут, кладем сушеную зелень: чайную ложку базилика, две чайные ложки петрушки.
  4. Готовим соус Бешамель. Растапливаем на сковородке 50 г сливочного масла. Кладем 40 г муки, перемешиваем. Вливаем 400 мл молока. Мешаем. Через пять минут масса должна загустеть. Добавляем перец, соль, 0,5 чайных ложки мускатного ореха.
  5. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Кладем готовые листы лазаньи. Слой листов должен получиться ровным, не внахлест.
  6. Поливаем соусом Бешамель (частью соуса).
  7. Кладем часть фарша, затем накрываем листом.
  8. Чередуем листы с начинкой и соусом. Сверху лазанью желательно посыпать тертым пармезаном.
  9. Верх прикрываем фольгой. Ставим в духовку на полчаса. Духовка должна прогреться до 190 градусов.

Лазанья Гарфилда

Ни для кого ни секрет, что кот Гарфилд из популярного американского мультсериала очень любит лазанью. И один рецепт назвали в честь него. Попробуем приготовить.

  1. Делаем начинку. Трем пармезан (0,5 стакана), смешиваем его с одним взболтанным яйцом, двумя стаканами рикотты, добавляем измельченный свежий базилик (1/4 стакана).
  2. Заправляем перцем, солим.
  3. Делаем соус. Обжариваем одну нарезанную луковицу с шампиньонами (500 гр). Прокручиваем в мясорубке. Добавляем томатную пасту (1,75 стакана), две ст. ложки масла оливы и такое же количество приправы орегано. Перемешиваем.
  4. Разогреваем духовку. Должно быть 190 градусов.
  5. Берем форму для выпечки, смазываем ее сливочным маслом. Размер формы 33 см на 22 см.
  6. Кладем в форму готовые листы лазаньи.
  7. Кладем слой начинки, соуса. Чередуем с листами лазаньи.
  8. Верхний слой лапши покрываем соусом и тертым пармезаном.
  9. Выпекаем в духовке не более двадцати минут.

Вкусная лазанья по‑средиземноморски

  1. Нарезаем кубиками два кабачка, баклажан. Смешиваем с солью, откидываем в дуршлаг. Затем нужно накрыть тарелкой и положить груз. Так овощи должны простоять час, чтобы весь сок смог вытечь. Из овощей отживаем тот сок, который остался, обсушиваем полотенцем.
  2. Берем 450 гр помидор черри, снимаем кожицу. Свежий красный перец очищаем от семян и нарезаем кубиками. Лук тоже нарезаем.
  3. Берем противень, кладем овощи. Кладем два измельченных зубчика чеснока. Добавляем две столовые ложки листьев базилика, 3 ст. ложки масла оливы. Солим, перчим, перемешиваем.
  4. Запекаем от тридцати до сорока минут в духовке. Должно быть 240 градусов.
  5. Как только овощи приготовятся, посыпаем их каперсами (понадобится столовая ложка каперсов) и маслинами без косточек (50 гр). Все ингредиенты необходимо нарезать.
  6. Готовим соус Бешамель, как в классическом рецепте, вдобавок необходимо добавить тертый пармезан.
  7. Вливаем в форму для запекания четвертую часть соуса, выкладываем треть смечи овощей, треть тертой моцареллы, накрываем листами лазаньи.
  8. Повторяем действия. Все должно завершиться соусом Бешамель и тертым пармезаном.
  9. Запекаем лазанью двадцать пять-тридцать минут.

Лазанья в домашних условиях с морепродуктами

  1. Готовим 170 г филе лосося в пароварке. Рыбу необходимо остудить, поломать на кусочки.
  2. Обдаем 300 гр свежих листьев шпината горячей водой. Промываем под струей холодной воды. Отжимаем, перчим, солим.
  3. Варим готовые листы лазаньи.
  4. Смазываем форму сливочным маслом. Кладем лист лазаньи, треть белого соуса. Все необходимо разравнять.
  5. Выкладываем шпинат, очищенные королевские креветки, лосось. Всего понемногу.
  6. Выкладываем лист лазаньи.
  7. Затем повторяем действия.
  8. Последний лист сдабриваем белым соусом и тертым пармезаном. Посыпаем мускатным орехом.
  9. Солим, перчим. Выпекаем двадцать-двадцать пять минут.

 

 

 

 

Лазанья из готовых листов Макфы: выпекаем по простому рецепту | Диана готовит

Я всегда думала, что лазанью готовить долго и сложно поэтому у меня не было желания готовить это блюдо.

В магазине я увидела листы для лазаньи фирмы Макфа и решила приготовить оказалось быстро и просто.

Первоначально в Италии слово «лазанья» не относилось к названию блюда, а обозначало посуду горшок, в котором готовилось блюдо.

Готовая лазанья

Готовая лазанья

Ингредиенты:

1) Фарш любой — 500 г (у меня свино- говяжий)

2)Молоко или сливки — 500 мл

3) Грибы любые 300 г (у меня шампиньоны)

4) Мука — 3 ст. л.

5) Оливковое масло — 2 ст. л.

6) Сливочное масло — 50 г

7) Листы Макфа — 0,5 пачки

8) Сыр — 300 г

9) Лук — 1 шт.

10) Чеснок — 3 зубка

11) Зелень — 1 пучок ( у меня петрушка, базилик)

12) Соль — по вкусу

13 Перец — по вкусу

Приготовление:

Нарезаем мелко половину луковицы и чеснок.

Сковородку разогреваем и наливаем оливковое масло, кладём чеснок и слегка обжариваем, добавляем и обжариваем фарш. Мясная начинка для лазаньи готова.

Нарезаем грибы и вторую половину луковицы и обжариваем на оливковом масле 5-7 минут. Грибная начинка готова.

Готовим соус бешамель: берем кастрюлю с толстым дном кладём сливочное масло и растапливаем на небольшом огне, добавляем муку слегка обжариваем, постоянно помешивая.

Тонкой струйкой вливаем молоко и интенсивно перемешиваем.

Соус доводим до кипения, добавляем соль, перец. Соус готов.

Выкладываем на дно формы соус бешамель, сверху выкладываем листы лазаньи в один ряд. Кладём на лазанью фарш зелень и тёртый сыр.

Следующий слой грибной: на листья лазаньи выкладываем грибы, сыр, зелень.

Следующие слои повторяем. Всего должно получится 4.

Посыпаем зеленью и заливаем соусом бешамель и ставим в разогретую до 180 градусов духовку до 30- 35 минут.

Сытная лазанья готова!

Классический рецепт лазаньи в домашних условиях

Лазанья — это итальянский вариант запеканки, где все продукты выкладываются послойно, обильно поливаются соусом и посыпаются сыром. Рецептов лазаньи очень много, они бывают и мясные, и вегетарианские, но все они обязательно готовятся с использованием специальных листов лазаньи. Сегодня я предлагаю вам мой вариант лазаньи — с мясным фаршем.

Для лазаньи обычно используется соус Болоньезе, он придает всему блюду сливочность и нежную текстуру. Сыр следует брать твердый типа Моцареллы, Гауды. Фарш для лазаньи лучше брать свино-говяжий, лучше всего фарш прокрутить в мясорубке дважды. Специи можно добавлять по своему вкусу, я предпочитаю прованские травы и мускатный орех.

Для приготовления лазаньи с фаршем в духовке подготовим все продукты по списку. Обратите внимание, что количество продуктов указано на 2 порции.

Морковь натираем на средней терке, лук и чеснок нарезаем мелким кубиком.

Обжариваем лук, морковь и чеснок на сливочном масле до мягкости лука, используем только 20 г сливочного масла. Выкладываем к овощам фарш, солим и перчим его.

Добавляем мускатный орех и прованские травы.

Обжариваем фарш, помешивая, разбиваем комочки фарша. Помидор нарезаем мелким кубиком, выкладываем кусочки помидора в сковороду, также добавляем к фаршу томатное пюре. Тушим все вместе 20 минут.

Пока фарш с овощами тушатся, приготовим соус Болоньезе. Для этого в сотейник выкладываем оставшееся сливочное масло, ставим сотейник на огонь и даем маслу распуститься. Всыпаем к маслу муку.

Хорошо перемешиваем муку с маслом, вливаем сливки, всыпаем мускатный орех, солим и перчим соус по вкусу.

При помощи венчика взбиваем соус до однородности и ставим на огонь, прогреваем, но не даем соусу закипеть. Отставляем соус с огня.

Теперь будем собирать лазанью. Я всегда готовлю лазанью в порционных формах. Так удобно, поскольку не надо разрезать лазанью потом перед подачей на стол, а можно сразу подавать ее в форме. Слои повторяются и следуют в таком порядке:

Соус — лист лазаньи — фарш — соус — тертый сыр.

Исключение составляет последний слой лазаньи, именно его я и опишу.

После сыра кладем слой листов лазаньи.

Теперь фарш выкладываем нетолстым слоем и распределяем его по поверхности листа.

Обильно поливаем слой фарша соусом и снова посыпаем твердым тертым сыром.

Снова выкладываем листы лазаньи.

Выкладываем оставшийся соус и хорошо посыпаем верх тертым сыром.

Отправляем лазанью с фаршем в духовку на 30-40 минут и запекаем при температуре 160 градусов.

Лазанья получается очень сочной, с достаточным количеством соуса, с ароматной мясной прослойкой.

Если вы готовите лазанью в большой форме, после того как вы достанете форму с готовой лазаньей из духовки, дайте блюду остыть минут 10-15 и только потом нарезайте на порционные куски, тогда у вас сохранятся слои и не деформируется форма кусочка.

Приятного аппетита!

Начинка из фарша является одной из самых популярных начинок для лазаньи. В нашем рецепте фарш чередуется с соусом «Бешамель», а от того становиться еще более вкусной.

Ингредиенты:

Лазанья (листы) — 1 упаковка

Фарш смешанный — 500 грамм

Лук репчатый — 200 грамм

Томатное пюре (сок, разбавленная паста) — 400-500 грамм

Сыр (лучше пармезан)

Специи : соль, черный перец молотый.

для соуса «Бешамель»

Молоко — 2 стакана

Мука высшего сорта — 2 столовых ложки

Сливочное масло — 100 грамм

Специи : соль, мускатный орех и лавровый лист (по желанию).

Начинка для лазаньи

1 . Лук обжарить до появления золотистой корочки на подсолнечном или оливковом масле.


2.
Добавить к луку фарш, посолить и поперчить. Продолжать жарить до полной готовности мяса.


3.
Не снимая сковороду с огня, добавляем к фаршу томаты (томатную пасту, густой томатный сок, помидоры без кожицы).

4. Тушить без крышки, чтобы испарилась лишняя жидкость. Добавить зелень (базилик и петрушку). Если зелень сушеная, стоит ее добавить вместе с томатами. Если зелень свежая, можно ее добавить в конце тушения.

Соус «Бешамель»


5.
Этот вкусный и знаменитый соус очень прост в приготовлении. Для начала нужно растопить сливочное масло в небольшой толстостенной кастрюльке.


6.
Всыпать в растопленное масло муку. Слегка обжарить.


7.
Получилась смесь, которая имеет название «Ру».


8
. Дальше есть несколько вариантов:

Некоторые вливают холодное молоко в смесь «Ру», тщательно перемешивают и варят на маленьком огне около 5 минут, добавляют специи.

Другие, сначала доводят молоко до кипения, добавляют в него мускат и лавровый лист, дают настояться 10 минут, затем молоко тонкой струйкой вливают в «Ру», как только соус закипит, снимают с огня, добавляют немного соли.


9.
Соус готов. Бешамель — это один из четырех самых популярных соусов Франции. Традиционная лазанья «Болоньезе» готовиться именно с этим простым и вкусным соусом.

Готовим лазанью с фаршем


10
. Раскладываем на противень, смазанный сливочным маслом, листы лазаньи. Обратите внимание, некоторым видам листов лазаньи требуется предварительная подготовка (опустить листы на короткое время в кипяток). Рекомендации по приготовлению указаны на упаковке макаронных изделий.


11.
На листы лазаньи выкладываем соус Бешамель, а поверх него фарш с томатом.


12.
Сверху посыпаем тертым сыром.

Рецепт лазаньи с фаршем в домашних условиях очень простой, часто напоминает блины с начинкой. Это может быть вариант с мясом, с сыром, ветчиной или овощами. В ресторане лазанью обычно готовят в печи. В домашних условиях она готовится в духовке, микроволновке или на сковороде. Приготовление лазаньи по-домашнему не составляет сложности.

Лазанья – традиционное итальянское блюдо в форме прямоугольника или квадрата. Готовится лазанья из нескольких сухих листов макаронного теста со слоями начинки, заливается соусом бешамель, посыпается сыром пармезан. В составе начинки могут быть – мясной фарш, грибы, рыба, птица, дичь, помидоры и любые другие овощи. 🙂

Лазанья – это, конечно же, кусочек солнечной Италии! Ну, а раз уж мы нечасто можем там побывать, побаловать этим замечательным блюдом можем себя легко! :))

Современная лазанья готовится из нескольких слоев теста, на каждый из них выкладываем начинку, соус бешамель. Для начинки используется любой мясной фарш, овощи или грибы. Сверху посыпаем тертым сыром – моцарелла, рикотта, пармезан (для классической лазаньи). В наше время с легкостью заменяем мягкие сыры на сулугуни, твердые сыры – на обычный российский или голландский.

Есть лазанья мясная, постная, грибная, рыбная, с морепродуктами, вегетарианская, овощная, с фаршем, с курицей, со шпинатом, картофельная, сырная. Сегодня рассмотрим простые и вкусные рецепты этого прекрасного и вкусного блюда с фаршем. Узнаем, как приготовить лазанью в домашних условиях – с пошаговыми рецептами, с подробными фото.

Лазанья с фаршем: рецепт классический с соусом бешамель

Лазанья считается классическим блюдом города Болонья, расположенного именно в этой провинции. Именно поэтому лазанья классическая – это лазанья болоньезе. В каждом городе существует свой рецепт – сицилийская лазанья, по-неаполитански и т.д. В наше время приготовить лазанью очень просто. Можно купить готовые листы, а можно сделать тесто, как для обычных макарон – используя муку твердых сортов пшеницы, яйца, воду, соль и оливковое масло. В классической лазанье традиционно используется 6 пластов теста.

Соус бешамель для лазаньи – то же самое, что майонез для оливье. Его, конечно, можно купить, но лучше сделать самому. Это самый вкусный соус для лазаньи. Рецепт бешамеля не так уж сложен – нам понадобятся сливочное масло, мука, молоко, соль, перец и шепотка мускатного ореха, чтобы приготовить этот замечательный соус.

Итальянцы предлагают рецепты лазаньи и соусы к ней в шикарном разнообразии. Попробуем соус бешамель, который отличается нежностью, придает блюду особенный вкус. И – что является большим плюсом – прост в приготовлении.


Как приготовить лазанью из готовых листов:

Рассмотрим приготовление пошагового рецепта лазаньи в домашних условиях с фото.

Для приготовления лазаньи размером примерно 20х27 см потребуется:

  • Пластины для лазаньи – 250 г.
  • Фарш свино-говяжий – 500 г.
  • Мука – 100 г.
  • Молоко – 1 л.
  • Масло оливковое или растительное – 2 ст. ложки, для пассировки.
  • Масло сливочное – 25 г.
  • Лук – 1 большая луковица.
  • Сыр – 350 г.
  • Помидоры – 0,5 кг.
  • Морковь – 1 большая.
  • Чеснок – несколько зубчиков.
  • Приправы по вкусу, у нас – прованские травы, приправа универсальная (паприка, перец, куркума, кориандр).

Некоторые нюансы рецепта лазаньи в домашних условиях:

  1. Процесс приготовления начинки можно упростить, если заменить помидоры кетчупом.
  2. Нижний и верхний слои лазаньи поливать соусом нужно более обильно, чем средний слой.
  3. Некоторые рецепты рекомендуют сверху использовать сыр «Пармезан». Однако для этого легко подойдет любой другой твердый сыр.
  4. После отключения духовки лазанье желательно дать остыть. Сразу же, горячая, она будет «жидковата» и менее эстетична.


Весь процесс приготовления можно условно разделить на три этапа: подготовка мяса, приготовление соуса, выпечка лазаньи.

Этап подготовки мяса (фарша) для лазаньи:

1. Заливаем томаты кипятком на одну минуту, затем – холодной водой. С помидоров снимаем кожицу.


2. Лук очистим, мелко порежем. Также подготовим морковь и натрем на крупной терке. Чеснок очищаем, мелко рубим.

3. Помидоры измельчаем с помощью блендера в кашицу.


4. Пассеруем лук и морковь на растительном масле до полуготовности.


5. Добавляем к пассерованным овощам фарш, обжариваем. При этом важно сделать его мелкозернистым – для этого, помешивая, разделяем на маленькие кусочки. Добавляем приправы.


6. Когда фарш уже готов, добавляем томатную пасту из протертых помидоров, чеснок. Протушим еще 10-15 минут и отставим остывать. Мясо к лазанье готово!


Приготовление соуса бешамель:

1. Молоко нагреем, растопим в нем сливочное масло.


2. Добавляем муку, постоянно помешивая. Кипятим до консистенции жидкой сметаны.

3. Всыпаем приправы по вкусу.

4. Взбиваем соус блендером до однородной массы.


Выпечка лазаньи в домашних условиях:

Итак, после того, как все готово, можно «собирать» лазанью воедино. Алгоритм «сборки» выглядит следующим образом:

  • 1 слой: листы лазаньи, внахлест в 1 см.


  • 2 слой: соус бешамель.


  • 3 слой: половина фарша.


  • 4 слой: 1/3 сыра.


  • 5 слой: листы лазаньи.
  • 6 слой: соус бешамель.
  • 7 слой: остаток фарша.
  • 8 слой: 1/3 сыра.
  • 9 слой: листы лазаньи.


  • 10 слой: остаток соуса бешамель.


Запекаем лазанью в духовке, нагретой до 170-180 градусов, в течение 40 минут. За 5 минут до отключения духовки – пирог посыпаем сверху оставшимся тертым сыром.


Лазанья готова!


Подаем к столу с овощами, зеленью!

Простой рецепт лазаньи из лаваша с фаршем в домашних условиях


Для приготовления понадобятся продукты:

  • Фарш свино-говяжий – 500 г.
  • Молоко – 0,5 л.
  • Мука – полстакана.
  • Кетчуп – 150 г.
  • Лук – 1 большая луковица.
  • Морковь – 1 большая.
  • Сыр – 250-300 г.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Масло растительное – пару столовых ложек, для пассировки.
  • Лаваш.
  • Приправы по вкусу.
  • Чеснок – несколько зубчиков, по вкусу.


Подготовка начинки из фарша:

1. Очищаем лук и морковь. Порежем мелко лук, морковь натрем на крупной терке. Пассеруем лук и морковь 15-20 минут на среднем огне.


2. В лук и морковь добавляем фарш и кетчуп, обжариваем до готовности. При жарке важно лопаткой разделять мясо, чтобы оно было мелкозернистой консистенции.


3. Добавляем приправы. Выключаем газ, накрываем крышкой и даем настояться 10 минут.


Подготовка соуса:

1. Молоко, масло, тертый сыр нагреваем в кастрюльке.


2. Постепенно всыпаем муку, приправы.

3. Прокипятим 5-7 минут, взбиваем блендером.


Получился сметанообразный сырный соус!

Сделаем лазанью из лаваша в мультиварке:

1. В чашу мультиварки выкладываем лист лаваша, предварительно выстилая дно пергаментной бумагой. Если форма у лаваша квадратная – края можно загнуть.


Пергаментной бумагой выстилаем чашу мультиварки, и только потом закладывают в неё продукты. Так же можно использовать рукав для запекания. Тогда лазанью легко можно будет вынуть из чаши, ухватив за концы бумаги или плёнки.

2. Выкладываем половину начинки из фарша, заливаем 1/3 соуса.


3. Повторяем еще раз слои: лаваш, фарш, соус.


Лазанья готовится в три приема: делают начинку, затем варят соус бешамель, а потом собирают саму лазанью. Мультиварку можно использовать для каждого из них, но тогда придется каждый раз мыть чашу, чтобы приступить к следующему шагу. Поэтому начинку и соус лучше всего приготовить на сковороде, а лазанью запекать в мультиварке.


4. Заключительный слой: лаваш + оставшийся соус. Посыпаем тертым сыром.

Лазанья в мультиварке не покрывается румяной корочкой, как в духовке. Чтобы лазанья выглядела аппетитно, верхним слоем должен быть сыр.


4. Чашу ставим в мультиварку, включаем режим выпечки.

5. Через 40 минут лазанья готова! Однако сразу вынимать ее не стоит, так как соус еще не загустел.

После остывания блюдо легко выкладывается, достаточно наклонить чашу.


Лазанья из лаваша – вкусная закуска, которая быстро и легко выпекается в домашних условиях.

Она получается мягкой, нежной и очень вкусной!

Лазанья с лавашом и фаршем в духовке, пошаговый рецепт

Если мы не нашли листы для лазаньи, это блюдо можно легко приготовить и без них. Рецепт из лаваша – часто именуется как ленивая лазанья. Приготовим его в духовке.


Ингредиенты:

  • Лаваш — 3 листа;
  • Мясной фарш — 500 грамм;
  • Твердый сыр — 300 грамм;
  • Сыр моцарелла – 1 упаковка;
  • Морковь — 1 штука;
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки;
  • Свежая зелень или сухая приправа;
  • Соль и перец по вкусу.

Для соуса бешамель:

  • Молоко — 0,5 литра;
  • Сливочное масло — 50 грамм;
  • Мука — 2 ст. ложки.

Как приготовить лазанью:

1. Измельчаем морковь и сыр на мелкой терке.



2. Возьмем помидор и отделим мякоть от кожицы. Можно, предварительно сделав крестообразный надрез, положить помидор в глубокую тарелку и залить его кипятком на 2-3 минуты. Тогда кожица легче отойдет от мякоти.


3.Чтобы измельчить помидор используем блендер или очень мелко его порубим.

4. Наливаем в сковороду оливковое масло и выкладываем туда тертую морковь. Обжариваем ее до золотистого цвета.


5. Кладем в сковороду фарш и перемешиваем смесь. Готовим 10 минут.


6. Добавляем к фаршу перемолотый помидор, соль, перец и зелень по вкусу. Готовим смесь на среднем огне до выпаривания жидкости.


7. Растопим сливочное масло в небольшой кастрюле на слабом огне. (Сливочного масла — 50 грамм). Осторожно снимаем пену.


8. Когда масло полностью растопится, добавляем муку и заливаем смесь молоком. Постоянно перемешиваем соус, пока он не загустеет. Молоко — 0,5 литра. Мука — 2 ст. ложки.


9. Возьмем противень, смажем дно соусом бешамель (Молоко, сливочное масло, мука).


10. Кладем один лист лаваша в противень, смазываем дно соусом. Выкладываем половину обжаренного фарша. Посыпаем слой тертым сыром. Чтобы сделать второй слой лазаньи, повторяем этот шаг еще раз.


11. Сверху добавляем оставшийся соус бешамель и тертый сыр. Выкладываем кусочками сыр моцарелла.


12. Разогреем духовку до 180 °C и поместим туда противень. Выпекаем 40 минут.


Лазанья получается сочной, с мягким лавашем внутри.

Как приготовить лазанью из готовых листов в мультиварке – домашний рецепт

Раньше лазанью запекали только в духовке, печи, но с появлением мультиварки хозяйки всё чаще готовят это блюдо именно в ней. Рассмотрим рецепт приготовления с пошаговыми фотографиями.


Нам понадобится:

  • Листы для лазаньи — 6 штук
  • Сыр из твердых сортов — 50 г
  • Мясной фарш — 250 г
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки
  • Соль, перец и щепотка мускатного ореха.
  • Помидор — 1 большой;
  • Томатная паста — 4 чайных ложки.

Для соуса бешамель:

  • Молоко — 0,5 литра;
  • Сливочное масло — 60 г;
  • Мука — 1,5 ст. ложки.

Как приготовить сочную лазанью в мультиварке:

1. Очистим помидор от кожицы. Сделаем крестообразный надрез. Кладем помидор на 2-3 минуты в кипяток, затем обдадим его холодной водой. После этого кожица намного легче отходит от мякоти.


2. Разрежем помидор на четыре части, кладем его в блендер. Добавим 2 чайных ложки томатной пасты. Перемешаем ингредиенты до однородной кашицы.


3. Обжарим фарш прямо в мультиварке на растительном масле, не закрывая крышку. Не забудем предварительно разогреть растительное (можно оливковое) масло, а затем уже выложить фарш в чашу. Готовим 5-7 минут в режиме выпекания.


4. В обжаренный фарш добавим соль, перец и 2 чайные ложки томатной пасты. Перемешиваем мясную смесь до однородной массы. Готовый фарш перекладываем в свободную тарелку, чтобы не занимать чашу мультиварки.


5. В чистую чашу мультиварки кладем сливочное масло, устанавливаем в режим выпекания. Когда масло полностью растает, добавим муку. Смесь нужно быстро перемешивать, чтобы она не подгорела.


6. В получившуюся смесь добавляем молоко и мускатный орех. Постоянно помешиваем соус до загустения. Если он получается слишком густой, добавим немного молока.

7. Листы для лазаньи кладем в кастрюлю с подсоленной водой и варим их 2-3 минуты.


8. Выкладываем на дно мультиварки пергаментную бумагу и смазываем ее соусом бешамель.


9. На пергаментную бумагу кладем 2 листа для лазаньи, смазывая их соусом бешамель (молоко, сливочное масло, мука) и половину фарша. Поливаем слой томатным соусом (измельченным помидором и томатной пастой). Повторяем этот шаг еще раз, чтобы сделать второй слой.


10. Сверху всех слоев кладем два листа для лазаньи, смазываем их соусом бешамель и посыпаем сыром.


11. Готовим лазанью 40 минут в режиме выпекания.


Блюдо получается настолько сочной, что никакой дополнительный соус не нужен.

Лазанья из макарон с фаршем – рецепт в домашних условиях

Лазанья из макарон с фаршем принадлежит к категории «ленивых» рецептов лазаньи. Но ее можно приготовить так, что по нежности и богатству вкуса она составит конкуренцию любой другой лазанье. Кулинарные секретики, которые превращают блюдо в волшебное, совсем несложные.


Ингредиенты:

  • Макароны – 1 пачка
  • Молоко
  • Мускатный орех, соль – по вкусу
  • Фарш – 0,5 кг
  • Помидоры свежие – 2-3 шт (или томатная паста)
  • Перец болгалский – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Лук – 1 шт
  • Масло сливочное
  • Растительное масло
  • Сыр – 100 г
  • Томатная паста
  • Базилик, укроп, петрушка – по вкусу.

Как приготовить лазанью из макарон с фаршем:

1. Выберем для основы лазаньи итальянские фигурные макароны. Сорт сыра особого значения не имеет. Вполне подойдет и подсолнечное масло. Основные ингредиенты блюда представлены на фото.

2. Макароны не превратятся в чудо, если не облагородить их вкус соусом бешамель. Для его приготовления растопим на сковороде 40 г сливочного масла и добавим к нему постепенно 40 г муки, равномерно распределив муку по сковородке и непрерывно помешивая деревянной лопаткой.

Задача – предупредить образование комочков. Затем потихоньку вливаем молоко, продолжая быстро и тщательно помешивать смесь. Получается заварная смесь из муки, сливочного масла и молока. Если все же избежать появления комочков не удалось, их можно ликвидировать с помощью миксера или протереть через сито.


3. В готовый соус бешамель добавляем несколько щепоток молотого мускатного ореха.


4. Отвариваем макароны до полуготовности (примерно 5 минут, в зависимости от типа макарон). Не забываем посолить воду.


5. Сольем воду, макароны чуть сбрызнем растительным маслом.


6. Нарезаем овощи – болгарский перец, морковь, луковицу. Вместо болгарского перца можно добавлять сельдерей, кабачок и другие овощи по сезону. свежие помидоры.


7. На сковороде распускаем столовую ложку сливочного масла, добавляем к ней три ложки растительного. Помещаем овощи и обжариваем их до прозрачного состояния.


8. К овощам добавляем подсоленный и поперченный фарш. Начинаем обжаривать все вместе. Добавляем в фарш пять столовых ложек красного вина.


9. В томатную пасту (примерно 1,5 ст. ложки) добавляем воду в достаточном количестве и заливаем смесь на сковородке.


10. В жаропрочную посуду на дно выливаем несколько столовых ложек соуса бешамель (мука, сливочное масло, молоко). Чтобы подстраховаться, дно посуды можно застелить фольгой. Вторым слоем выкладываем макароны. Следующий слой – мясо с овощами. Затем мясной слой заливаем соусом бешамель. Натираем сыр на терке и посыпаем им сверху.


11. Повторяем еще раз: слой макарон, бешамель, слой с мясом, бешамель, натертый сыр. Помещаем в духовку и запекаем до готовности примерно полчаса.


Готовую блюдо посыпаем сверху зеленью и листиками базилика.

Это настоящий праздник вкуса – и в горячем, и в холодном виде!

Рецепт вкусной лазаньи на сковороде – «Uno momento»

Лазанья на сковородке – быстрый, вкусный, сытный и особенный рецепт. Чтобы получилось вкусно, сковородка должна быть антипригарная, а настроение озорным и веселым. Как у Александра Абдулова и Семена Фарады, когда они исполняли бессмертный шлягер «Uno momento», что в переводе означает «Один момент», в фильме «Формула любви».


Ингредиенты:

  • Мука – 0, 5 кг
  • Яйца – 3 шт.
  • Минеральная вода
  • Соль, чеснок – по вкусу
  • Мясной фарш – 0,5 кг
  • Томатная паста – 1,5 ст. л
  • Помидоры свежие – 3 шт
  • Небольшой кабачок – 1 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Луковица – 1 шт
  • Масло сливочное – 50 г
  • Растительное масло 3 ст. л
  • Сыр – 100 г
  • Укроп, петрушка, базилик – по вкусу

Как приготовить лазанью на сковородке:

В самом начале предстоит выбрать вариант основы лазаньи – готовые покупные итальянские листы или самостоятельно приготовленное тесто. Для этого рецепта приготовим тесто сами, если готовых листов лазаньи нет.

1. Муку просеиваем через сито и выкладываем горкой.

2. В середине горки делаем «кратер» и вбиваем туда три яйца. Замешиваем крутое тесто, постепенно добавляя небольшое количество (не больше 50 мг) минеральной воды. Не забываем подсыпать на доску муки.

3. Приготовление теста и раскатка листов теста – самая трудоемкая часть работы, но стоит постараться, результат того стоит. По ходу дела можно напевать песенку итальянской свиты графа Калиостро. Вымешиваем до тех пор, пока упрямая масса под руками не превратится в упругое и гладкое тесто. Отставляем его на 20-30 минут, накрыв пищевой пленкой.

4. Мелко нарезаем очищенные и помытые две морковки, кабачок цукини и луковицу.

5. На разогретую сковородку помещаем кусочек сливочного масла и три столовые ложки растительного (оливкового или подсолнечного). В разогретое масло всыпаем постепенно все овощи – лук, морковь, цукини, и обжариваем их до тех пор, пока они не станут прозрачными, и не приобретут легкий золотистый оттенок.

6. Добавляем на сковородку фарш (на свой вкус – говяжий, телячий или куриный), перемешиваем вместе с овощами и обжариваем на небольшом огне, периодически помешивая. Фарш предварительно посолим и поперчим. Говяжий или свиной фарш тушится в течение 30-40 минут, куриный или индейки – около 20 минут.

7. Возвращаемся к приготовлению листов теста. Делим тесто примерно на шесть равных частей и тонко раскатываем их скалкой, от центра к краям. Если есть машинка для раскатывания теста, можно воспользоваться ею. Чем тоньше тесто, тем лучше. Если не успеваете, фарш на некоторое время можно снять с огня и прикрыть сковороду крышкой.

8. Раскатанное тесто разрезаем на листики и укладываем их поверх фарша в один слой. Оставшиеся листики подсушиваем, складываем в крафт-бумагу или матерчатый мешочек в сухое место и используем для изготовления следующей лазаньи. Перед тем, как выложить листы-заготовки на фарш, на две минуты опускаем в кипящую воду. Не страшно, если листики где-то будут внахлест – они тонкие и тесто свежее, поэтому гарантировано не будут сырыми.


9. Выкладываем на слой теста свежие нарезанные томаты. Зимой используем

10. Разводим 1,5 столовой ложки томатной пасты в кипяченой воде и заливаем сверху лазанью на сковороде. Жидкость должна полностью покрывать все слои.


11.Тушим до готовности примерно 20 минут. Регулируем процесс испарения разведенного соуса – если жидкости становится мало, накрываем лазанью крышкой и продолжаем тушить на небольшом огне.


12. Натираем сыр на крупной терке.

13. Посыпаем лазанью сыром перед тем, как снять ее с плиты.


14. Готовое блюдо посыпаем зеленью петрушки, укропа и базилика. Листья базилика придают лазанье неповторимый аромат.


Вкусная и веселая лазанья на сковороде «Uno momento» готова!


Она хороша в горячем и холодном виде. Настолько сытная, что заменяет обед или ужин. Это настоящий лакомый кусочек!

Приятного творчества!

Как приготовить вкусную лазанью с соусом болоньезе (видео)

Рассмотрим интересный рецепт приготовления лазаньи в домашних условиях. В нем используется соус болоньезе, а также соус бешамель. Здесь прекрасно показаны интересные правила (принципы) приготовления вкусной, домашней лазаньи.

Лазанья – прекрасное вкусное блюдо! Подойдет и на обед, и на ужин. С рецептом лазаньи можно экспериментировать – добавлять любимые специи, овощи, грибы! Все, что подскажет фантазия!

Приятного творчества!

Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты приготовления вкусной и сочной лазаньи с фаршем в духовке

2018-06-11 Наталья Даньчишак

Оценка
рецепта

2587

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

9 гр.

12 гр.

Углеводов

14 гр.

205 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт лазаньи с фаршем

Лазанья с фаршем — вкусное и изысканное блюдо родом из Италии.

Ингредиенты

  • упаковка листов лазаньи;
  • 100 г пармезана;
  • ½ кг фарша;
  • 500 мл разбавленной томатной пасты;
  • 200 г репчатого лука.

Соус

  • 0,5 л молока;
  • орех мускатный;
  • 50 г муки;
  • лавровый лист;
  • ½ пачки сливочн. масла.

Пошаговый рецепт лазаньи с фаршем

Мелко нарубленный очищенный лук пассеруем до карамельного цвета на постном масле. Добавляем фарш, перчим, солим и продолжаем обжаривать, хорошенько размешивая, до готовности мяса.

Добавляем томатную пасту, разбавленную соком или водой. Тушим, не накрывая крышкой. Кладем сушеную или свежую зелень, и томим пару минут.

В сотейнике растапливаем масло. Всыпаем муку и слегка жарим, активно размешивая, чтобы она не собралась в комок. Вливаем молоко, тщательно размешивая. Варим 2 минуты. Приправляем мускатным орехом и кладем лавровый лист.

Раскладываем листы лазаньи на дно противня. Смазываем листы соусом Бешамель. Сверху раскладываем томатную поджарку с фаршем. Посыпаем пармезаном. Накрываем листами. Повторяем слои. Сверху должен быть соус Бешамель. Запекаем, примерно полчаса при 180 С. В коне посыпьте тертым пармезаном.

Прежде чем использовать листы для лазаньи, изучите рекомендации на упаковке. Как правило, им требуется предварительная подготовка.

Вариант 2. Быстрый рецепт домашней лазаньи с фаршем из лаваша

Если вы хотите быстро приготовить лазанью, замените листы тонким лавашем. Кроме того, такой вариант сделает блюдо доступным.

Ингредиенты

  • тонкий лаваш;
  • 50 мл постного масла;
  • 250 г фарша;
  • 5 г сахара-песка;
  • сыр — 100 г;
  • орех мускатный;
  • один томат желтый;
  • базилик;
  • орегано;
  • 5 г пасты томатной;
  • 250 мл молоко;
  • 120 г лука;
  • 25 г сливочн. жира;
  • 20 г муки белой.

Как быстро приготовить домашнюю лазнью с фаршем

Выложите мелко нашинкованный репчатый лук в сковороду и жарьте, помешивая, полторы минуты. Добавьте фарш и готовьте минуты три. Всыпьте сахар и положите томат-пасту. Перемешайте и тушите еще несколько минут. Желтый помидор натрите и добавьте в сковороду. Перемешайте, посолив и приправив перцем, орегано и базиликом.

Растопите масло в сотейнике, всыпьте муку и постоянно перемешивайте, разбивая комки. Влейте половину молока, интенсивно перемешивая, готовьте минуты три. Влейте остальное молоко, приправьте мускатным орехом и варите до загустения.

Сыр крупно натрите. Лист лаваша поместите в разъемную форму. На него разложите мясную начинку и полейте соусом. В таком порядке выложите все ингредиенты. Сверху посыпьте крупной стружкой. Запекайте десять минут.

Если вы хотите сделать блюдо менее калорийным, возьмите молоко низкой жирности. Фарш можно взять куриный. Вместо томат-пасты можете взять соус или сок.

Вариант 3. Лазанья в домашних условиях с фаршем

Вариант итальянской лазаньи с несколькими сортами сыра, мясным фаршем и пряной зеленью — блюдо, которое понравится всем.

Ингредиенты

  • 8 листов лазаньи;
  • 5 г сахара;
  • 450 г говяжьего постного фарша;
  • по две веточки орегано, петрушки и базилика;
  • 415 г томатного соуса;
  • долька чеснока;
  • помидоры в собственном соку — 400 г;
  • луковица;
  • 425 г Рикотты;
  • ½ стак. сыра Пармезан;
  • 225 г сыра Моцарелла.

Как приготовить

Покрошите очищенные чеснок и лук. Зелень измельчите. Моцареллу натрите.

В сковороду выложите фарш и овощи. Жарьте минут десять. Добавьте зелень (кроме петрушки), томатный соус и сахар. Консервированные помидоры разомните вилкой и отправьте к остальным ингредиентам. Вскипятите. Скрутите огонь и тушите 45 минут.

Включите духовку на 175 С. В небольшой тарелке соедините четверть стакана пармезана с рикоттой. Приправьте орегано и добавьте петрушку. Размешайте.

В стеклянную жаропрочную форму выложите половину соуса из фарша. Сверху разложите листы лазаньи. Накройте половиной смеси сыра. Посыпьте моцареллой. Повторите слои. Последним должен быть слой моцареллы. Сверху посыпьте пармезаном. Отправьте на полчаса в духовку, прикрыв фольгой. Затем снимите ее и готовьте еще четверть часа.

Желательно дать готовому блюду некоторое время отдохнуть, чтобы оно как следует пропиталось. Пряные травы можете использовать сушеными или свежими.

Вариант 4. Простая лазанья с фаршем в духовке

Если вы хотите сытно и вкусно накормить свою семью, приготовьте лазанью с фаршем. Особенно это блюдо понравится мужчинам.

Ингредиенты

  • 18 листов для лазаньи;
  • 5 г сушеных пряных трав;
  • 0,5 кг фарша;
  • 2 г молотого мускатного ореха;
  • 400 г помидоров свежих;
  • 50 г пасты томатной;
  • сыр — 200 г;
  • аджика — 200 мл;
  • 100 г брынзы;
  • 2 ломтика чеснока;
  • лук — 2 шт.

Пошаговый рецепт

Отвариваем листы лазаньи до полуготовности. Обжариваем мясной фарш на оливковом масле, добавив в него измельченные чеснок и луковицу, четверть часа. Добавляем в мясную поджарку томатную пасту, перчим, солим и приправляем молотым мускатным орехом. Перемешиваем и томим на среднем огне две минуты.

Обжариваем отдельно мелко нарубленную луковицу. Добавляем чеснок, томатный соус и мелко нарезанные томаты. Приправляем специями и тушим две минуты. Снимаем с огня.

В квадратную форму выливаем половину соуса из томатов. Кладем листы лазаньи. Накрываем обжаренным фаршем и посыпаем пряными травами. Повторяем. Поливаем томатным соусом. Ставим на 20 минут в духовку.

Сыр мелко трем. Брынзу крошим руками. Вынимаем лазанью из духовки. Посыпаем сыром и брынзой. Запекаем еще минут десять.

Перед использованием листов лазаньи, изучите инструкцию. В некоторых случаях их не отваривать, а просто замочить в воде.

Вариант 5. Лазанья с фаршем и творогом

Лазанья может быть не только сытной и вкусной, но и полезной, если в нее добавить творог и болгарский перец. Такой вариант особенно понравится детям.

Ингредиенты

  • репчатая луковица;
  • 15 пластин для лазаньи;
  • два болгарских перца;
  • 250 мл сливок;
  • 10 мл масла постного;
  • 200 г домашнего творога;
  • зелень;
  • ½ кг фарша;
  • 75 г томат-пасты;
  • сыр — 200 г;
  • кетчуп — 50 г.

Как приготовить

Мелко покрошите лук и пассеруйте на оливковом масле до мягкости. Перец болгарский зачистите от плодоножки и семян. Нарежьте овощ соломкой. Добавьте к луку и продолжайте жарить, помешивая. Положите мясной фарш и тушите до рассыпчатого состояния, поперчив и посолив. Добавьте кетчуп и томатную пасту. Еще немного потушите.

Крупно натрите сыр. Немного оставьте для присыпки. Возьмите глубокий противень. На дно влейте примерно 100 мл сливок. Остальные соедините с творогом и сыром.

Выложите на дно листы лазаньи. На них разложите треть фарша. Покройте третью частью сыров со сливками. Слои повторите. Присыпьте сверху сырной стружкой и отправьте на 40 минут в духовой шкаф, разогретый до 180 С. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

Чтобы в процессе варки листы для лазаньи не слиплись, добавьте в кипяток немного постного масла.

Вариант 6. Домашняя лазанья с фаршем без соуса Бешамель

Данный рецепт лазаньи адаптирован под наши вкусовые предпочтения. Для приготовления используют овощи, твердый и плавленый сыр, мясной фарш.

Ингредиенты

  • по вкусу острого перца молотого;
  • 0,5 кг фарша;
  • небольшая луковица;
  • по вкусу сушеного базилика;
  • морковка;
  • свежая зелень;
  • крупный помидор;
  • листы для лазаньи;
  • паста томатная — 75 г;
  • чеснок — 2 ломтика;
  • 50 г майонеза;
  • по 30 г твердого и плавленого сливочного сыра.

Пошаговый рецепт

Пассируйте до мягкости лук с морковью. Добавьте фарш и обжаривайте до готовности. Убавьте огонь. Помидор нарежьте и отправьте в сковороду. Положите сюда же томатную пасту, приправьте специями, посолите и тушите минут десять. Снимите с плиты, добавьте зелень и размешайте.

Налейте в плоскую посуду кипяток. Влейте немного постного масла и выложите в него пласты для лазаньи. Оставьте минут на семь.

В чашке соедините тертый сыр с плавленым. Заправьте майонезом и выдавите чеснок. Перемешайте. Выложите пласты в один слой на дно формы. На них разложите половину обжаренного фарша. Накройте пластинами и смажьте половиной сырного соуса и накройте фаршем. Повторите слои. Накройте форму фольгой и поставьте на полчаса в духовку.

Чтобы лазанья не развалилась и получилась ровной и красивой, укладывайте пласты на начинку крестообразно. Один слой — поперек, другой — вдоль и т.д.

Вариант 7. Лазанья в домашних условиях с фаршем и грибами

Лазанья с фаршем — само по себе очень вкусное и сытное блюдо. Но если в него добавить грибы, вкус блюдо станет еще и невероятно ароматным.

Ингредиенты

  • ½ кг листов лазаньи;
  • базилик;
  • фарш — 400 г;
  • сыр — 100 г;
  • две дольки чеснока;
  • луковица;
  • шампиньоны — 250 г;
  • масло оливы — 50 мл;
  • паста из томатов — 200 г.

Соус

  • ½ л молока;
  • орех мускатный;
  • масло сливочн. — ½ пачки;
  • лавровый лист;
  • мука — 50 г.

Пошаговый рецепт

Обжариваем лук с чесноком, помешивая, до мягкости. Шампиньоны чистим, крошим кубиками и отправляем в сковороду. Тушим пять минут. Кладем фарш. Добавляем томат, базилик, перемешиваем и тушим минут сорок.

Обжариваем на масле муку. Кипятим молоко, добавив в него мускатный орех и лаврушку. Даем настояться минут десять и удаляем лавровый лист. Интенсивно размешивая, вливаем в муку и варим до загустения, постоянно размешивая.

Выкладываем пласты на дно формы. Раскладываем немного фарша. Накрываем пластами, поливаем соусом и вновь слой обжаренного фарша. Посыпаем тертым пармезаном и накрываем пластами лазаньи. Собранное блюдо посыпаем сыром. Запекаем при 180 градусов минут сорок.

В идеале лазанью нужно готовить в керамической или стеклянной жаропрочной форме. Желательно, чтобы она была квадратной формы.

Вариант 8. Лазанья с фаршем в духовке с кабачком

Кабачок добавит легкости блюду. При этом ваши гости даже не догадаются, что для приготовления лазаньи вы использовали этот овощ.

Ингредиенты

  • 300 г сыра Пармезан;
  • 2 луковицы;
  • листы для лазаньи;
  • масло оливковое;
  • 2 морковки;
  • ½ стак. сухого вина красного;
  • 50 г петрушки;
  • 75 г томатного соуса;
  • небольшой кабачок;
  • ½ кг фарша.

Соус

  • 75 г муки;
  • 3 г мускатного ореха;
  • 75 г жира сливочн.;
  • итальянские травы сушеные;
  • 300 мл молока 1%.

Как приготовить

Лук мелко покрошите. Морковку и кабачок очистите и крупно натрите. Петрушки измельчите.

Обжарьте фарш до рассыпчатого состояния. Поперчите и посолите. Добавьте овощи и продолжайте тушить, изредка перемешивая, минут десять. Добавьте томатный соус и тушите 20 минут на тихом огне. В конце влейте вино и снимите с огня.

Пассируйте муку на масле. Влейте тонкой струей молоко, интенсивно размешивая. Приправьте специями и мускатным орехом. Листы лазаньи отварите, согласно инструкции.

На дно формы влейте несколько ложек соуса. Разложите листы лазаньи. На них разложите половину фарша. Полейте соусом и присыпьте сырной стружкой. Повторяйте слои. Сверху полейте блюдо соусом и присыпьте сыром. Поставьте минут на сорок в духовку и запекайте при 180 С.

Классическую лазанью готовят со смесью сыров моцарелла и пармезан. Именно она придаст характерный аромат и сочность.

Вариант 9. Лазанья с фаршем Болоньезе

Достаточно простой, и в тоже время интересный рецепт лазаньи с фаршем.

Ингредиенты

  • листы лазаньи.

Соус болоньезе

  • по вкусу зелени;
  • два помидора;
  • 80 мл вина красного;
  • 50 г томат-пасты;
  • 400 г фарша;
  • три зубка чеснока;
  • 5 г прованских трав;
  • луковица;
  • морковка;
  • болгарский перец.

Соус бешамель

  • два стак. молока;
  • 3 г французской зернистой горчицы;
  • 30 г муки;
  • 3 г мускатный орех;
  • 230 г сыра Эддам.

Пошаговый рецепт

Для соуса болоньезе овощи нарежьте кубиками. Чеснок мелко покрошите. Зелень измельчите. Помидор натрите на терке. В полученную смесь добавьте пасту и прованские травы. Овощи обжаривайте на сильном огне десять минут. Добавьте фарш, чеснок и тщательно размешайте. Жарьте минут восемь. Положите томаты и зелень. Тушите пять минут. Влейте вино и томите на слабом огне четверть часа.

Листы лазаньи подготовьте, придерживаясь инструкции на упаковке.

Растопите масло на слабом огне. Всыпьте муку и жарьте пару минут. Влейте медленно холодное молоко, при этом интенсивно размешивая. Посолите и приправьте мускатным орехом. Томите до загустения, непрерывно размешивая. Добавьте зернистую горчицу. Перемешайте и выключите огонь.

Дно формы смажьте маслом. Разложите листы теста в один слой. На них разложите соус болоньезе, посыпьте сыром, полейте соусом. Повторяйте, слои. Серху блюдо обильно посыпьте сыром и полейте соусом. Запекать 35 минут при 200 С.

На дно формы обязательно влейте немного соуса, чтобы нижние листы не остались сыроватыми.

Вариант 10. Лазанья с фаршем в духовке из блинов

Если вам не удалось приобрести готовые листы для лазаньи, можете заменить их тонким лавашем, либо использовать для приготовления блины.

Ингредиенты

  • 5 блинов;
  • 300 г фарша говяжьего;
  • зубок чеснока;
  • 50 г пасты из томатов;
  • 5 г прованских трав сухих;
  • 10 г петрушки;
  • 10 г смеси перцев;
  • 110 г сыра.

Соус

  • 50 мл молока;
  • 10 г французской горчицы;
  • 40 г масла слив.;
  • мука — 50 г;
  • 3 г ореха мускатного.

Как приготовить

Замесить тесто и испечь нужное количество блинов. Обжарить в топленом масле муку. Влить молоко, непрерывно размешивая, посолить, добавить горчицу. Прогреть, постоянно помешивая, до загустения. В конце приправить мускатным орехом

Обжарить измельченные лук и морковь. Добавить чеснок и мясной фарш. Готовить, хорошо разминая, до готовности. Выключить огонь, добавить томат и перемешать.

Дно формы смазать соусом бешамель и выложить блин. Сверху разложить мясной фарш, посыпать тертым сыром и притрусить прованскими травами. Полить соусом. Продолжать формировать в такой последовательности лазанью. Последний блин смазать соусом и обильно посыпать сыром. Запекайте 20 минут при 200 С.

Соус бешамель можете перемешать с обжаренным фаршем. В таком случае не нужно будет смазывать каждый слой.

Вариант 11. Лазанья с фаршем и копченой грудинкой

Лазанья с мясным фаршем — сочное, сытное и невероятно вкусное итальянское блюдо.

Ингредиенты для соуса болоньезе

  • 400 г фарша;
  • томат-паста — 50 г;
  • вино сухое красное — 200 мл;
  • 25 г масла сливочн. ;
  • 200 мл мясного бульона;
  • 100 г копченой грудинки;
  • морковка;
  • луковица.

Соус бешамель

  • 100 г масла сливоч.;
  • 3 г ореха мускатного;
  • пармезан — 100 г;
  • 1000 мл молока;
  • 80 г муки.
  • листы для лазаньи;
  • моцарелла — 200 г;
  • пармезан — 150 г.

Пошаговый рецепт

Овощи мелко покрошите. Грудинку нарежьте соломкой. В сковородке разогрейте смесь масел. Добавьте грудинку и жарьте минуту. Положите фарш и жарьте, помешивая, до готовности. Влейте вино и томите две минуты, влейте бульон и добавьте томат-пасту. Накройте крышкой и тушите сорок минут.

В растопленном молоке обжарьте муку. Влейте, помешивая, литр теплого молока. Размешивайте, разбивая все комочки. Посолите и приправьте мускатным орехом. Всыпать 100 г пармезана. Перемешайте. Варите минут восемь.

Влейте на дно немного соуса болоньезе. Разложите листы. Выложите обжаренный фарш и полейте соусом бешамель. Разместите нарезанную тонко моцареллу, нарезанный тонкими пластинами. Посыпьте тертым пармезаном. Повторите слои. Засыпьте готовое блюдо пармезаном. Накройте фольгой и отправьте на полчаса в духовку. В конце снимите фольгу.

В начинку можете добавить абсолютно любые продукты. Это могут быть овощи, копчености или морепродукты.

Вариант 12. Лазанья с фаршем в духовке по-флорентийски

Интересный вариант лазаньи. Готовят ее виде рулетиков с начинкой из сыра, в соусе из фарша и томатов.

Ингредиенты

  • 3 г семян укропа;
  • 12 листов лазаньи;
  • 425 г сыра рикотта;
  • 7 г смеси итальянских трав;
  • стак. тертого пармезана;
  • яйцо;
  • 280 г замороженного шпината.

Мясная начинка

  • 450 г свиного фарша;
  • пучок петрушки;
  • 250 г ветчины;
  • 2 ломтика чеснока;
  • 115 г бекона;
  • 2 луковицы.

Томатный соус

  • 600 г помидоров в собственном соку;
  • 10 г коричневого сахара;
  • 250 мл сухого вина красного;
  • 3 ломтика чеснока;
  • 20 мл масла оливы;
  • 10 г пасты из томаов.

Пошаговый рецепт

Ветчину и бекон измельчаем. Лук и чеснок мелко крошим. Шинкуем петрушку. Обжариваем до хрустящей корочки бекон. Вынимаем его шумовкой и перекладываем на одноразовое полотенце. Со сковороды сливаем жир и снова разогреваем ее. Кладем чеснок, лук и фарш. Тушим до готовности мяса. Добавляем ветчину, бекон и петрушку. Остужаем.

Чищенные помидоры нарезаем. Чеснок растираем. Разогреваем кастрюле масло. Кладем чеснок и жарим четыре минуты. Добавляем томаты, пасту, вливаем вино. Всыпаем коричневый сахар. Доводим до вскипания и убавляем огонь. Кипятим минут сорок, пока смесь не уварится.

Слегка взбиваем яйцо. Листы слегка отвариваем. Включаем духовку до 175 С. Добавляем в яичную смесь рикотту, шпинат и сыр. Перемешиваем. Намазываем сырной начинкой листы лазаньи и сворачиваем в рулет с короткой стороны.

Смешиваем мясной фарш с томатным соусом и приправляем итальянскими травами. Половину выкладываем в прямоугольную форму. Сюда кладем рулетики и заливаем оставшимся соусом. Посыпаем сырной стружкой. Накрываем фольгой и отправляем на полтора часа в духовку.

Лазанью подавайте к столу прямо в форме. Перед запеканием обильно посыпьте блюдо сырной стружкой.

Лазанья — итальянское блюдо, которое готовится из нескольких слоев теста, между которыми может быть самая разная начинка. Обычно ее делают с соусом бешамель и с сыром моцарелла, пармезан и рикотта. Вариантов приготовления этого блюда очень много, начинка может быть из мяса, грибов, или овощей.

Пару секретов:

  1. Чтобы при разрезании она не разваливалась, укладывайте листы пасты друг на друга крестообразно.
  2. Классические сыры для лазаньи – это пармезан и моцарелла, именно с этими видами сыра блюдо получается ароматным, сочным и слегка островатым.
  3. Соус для приготовления, как правило, используют томатный или бешамель и другие на его основе. Также популярен соус болоньезе и разные другие.

В идеальной лазанье соединяются вкусы соуса, начинки и теста. Чтобы получить хороший результат, сухие листы для лазаньи следует сначала отварить 2-3 минуты, а потом сразу погрузить в холодную воду. А лучше — в очень холодную, в миску с водой можно добавить 1-2 упаковки кубиков льда. В ледяной воде процесс варки мгновенно остановится, и паста не разварится.

Свежую пасту отваривать не нужно. Достаточно достать ее из упаковки, чтобы она немного согрелась. А если вы готовили листы лазаньи самостоятельно, их стоит присыпать мукой и накрыть полотенцем, чтобы они не заветрились.

Классический рецепт лазаньи

Готовится она из нескольких слоев теста, вперемешку с начинкой и заливается соусом. Блюдо получается сочным, вкусным и ароматным.

Ингредиенты

  • Лазанья — 4 листа
  • Фарш свиной — 250 г
  • Помидоры — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Морковь — 1 шт.
  • Сыр (твердый) — 150 г
  • Молоко коровье — 250 мл
  • Масло сливочное — 25 г
  • Мука — 25 г

Приготовление

  1. Почистите лук и чеснок, а потом мелко нарежьте
  2. Нарезанные лук и чеснок обжарьте на оливковом масле
  3. Добавьте в сковороду натертую морковь на крупной терке, и немного обжарьте
  4. К обжаренным овощам добавьте фарш, тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 минут
  5. Посолите обжаренный фарш с овощами, добавьте к ним натертые на крупной терке помидоры, перемешайте все и тушите еще несколько минут
  6. А теперь приготовим соус. Растопите сливочное масло на медленном огне и потихоньку всыпьте муку, постоянно помешивая веничком
  7. Влейте молоко и, постоянно помешивайте в течение 5 минут до загустения
  8. Форму для запекания смажьте оливковым маслом и на дно выложите лист лазаньи
  9. Ровным слоем выложите на лист 1/3 фарша
  10. Смажьте все 1/4 приготовленного соуса
  11. Посыпьте сверху 1/3 натертого сыра и накройте следующим листом лазаньи
  12. Повторите эту процедуру еще дважды
  13. На последний, четвертый лист лазаньи, выложите оставшуюся часть соуса и сверху хорошо посыпьте тертым сыром

Рецепт лазаньи с фаршем в духовке

Сегодня я буду готовить лазанью с мясным фаршем и двумя видами соуса.

Ингредиенты

  • Говяжий фарш — 500 г
  • Лазанья (сухие листы) — 250 г
  • Помидоры — 2 шт.
  • Масло сливочное — 25 г
  • Мука — 1/2 ст.л.
  • MAGGI для макарон в томатно-мясном соусе Болонез — 2 шт.
  • Молоко — 100 мл
  • Сыр (твердый) — 200 г

Приготовление

  1. Приготовим соус болоньезе. Обжарьте фарш на сковороде с растительным маслом 5-7 минут
  2. Добавьте мелко нарезанную мякоть помидоров и обжарьте все около 5 минут
  3. Добавьте в сковороду содержимое пакетиков «MAGGI для макарон в томатно-мясном соусе Болонез» и 500 мл воды
  4. Доведите все до кипения и тушите на умеренном огне в течение 10 минут, помешивая время от времени
  5. Приготовим соус бешамель. Растопите в сотейнике сливочное масло, всыпьте муку и жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, около 3 минут
  6. Влейте молоко и, не прекращая мешать, проварите смесь на слабом огне до загустения (примерно 5 минут). В конце добавьте соль и перец
  7. Дно огнеупорной формы смажьте сливочным маслом, равномерно размажьте по поверхности соус бешамель, затем выложите 2 листа лазаньи. Сверху листов выложите слой соуса болоньезе, посыпьть тертым сыром и полейте соусом бешамель, но не слишком густо
  8. Снова выложите листы лазаньи. Повторите последовательность слоев. Последним слоем выложите на листы лазаньи остатки соуса бешамель и посыпьте сыром. Отправить лазанью в разогретую до 190 градусов духовку примерно на полчаса
  9. При подаче украсьте лазанью листиками базилика.

Лазанья из лаваша

Быстрый вариант лазаньи на лаваше. Вам понадобятся листы лаваша любой формы.

Ингредиенты

  • Лаваш (круглый) — 6 шт.
  • Молоко — 500 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука — 50 г
  • Фарш свиной — 350 г
  • Лук — 3 шт.
  • Томатная паста — 4 ст.л.
  • Сыр (Российский) — 70 г
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Прованские травы — 1 ч.л.
  • Вода — 100 мл

Приготовление

  1. Вы можете взять любой лаваш и при необходимости немного обрезать листы под размеры формы
  2. Приготовим мясной соус для лазаньи. Почистите и нарежьте лук мелким кубиком, обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте к луку фарш, перемешайте и жарьте все до готовности мяса. Добавьте томатную пасту, воду, сахар, травы, соль и перец по вкусу. Тушите все на медленном огне еще 5 минут
  3. Приготовим соус бешамель. Растопите масло в сотейнике, добавьте муку и прожарьте. Постепенно, влейте в смесь молоко. Интенсивно размешивайте венчиком или ложкой, чтоб не было комочков. На среднем огне, помешивая, доведите соус до кипения. Всыпьте мускатный орех и посолите по вкусу
  4. Лазанью я собираю в круглой форме. Выложите на дно формы лист лаваша, затем смажьте соусом бешамель (примерно 2 ст.л.), а сверху распределите мясной соус (2-3 ложки), накройте листом лаваша и продолжайте чередовать слои
  5. Дайте лазаньи постоять в форме минут 15-20, так она легче будет нарезаться

Овощная лазанья

Ингредиенты

  • Фарш куриный — 350 г
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Тимьян (сушеный) — 1/2 ч.л.
  • Орегано — 1/2 ч.л.
  • Шпинат — 50 г
  • Творог — 350 г
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Томаты в собственном соку — 450 г
  • Кабачки (небольшие) 1 -1,5 шт.
  • Сыр (тертый) — горсть

Приготовление

  1. Готовим соус болоньезе. Обжарьте куриный фарш вместе с луком и сушёными травами
  2. Когда фарш «схватится», добавьте томаты в собственном соку, соль и измельченный чеснок. Томите все до загустения
  3. Добавьте листья шпината и дайте им увянуть. Можно использовать и свежий шпинат. Если замороженный, то его стоит добавить в соус чуть пораньше
  4. Приготовим соус бешамель. Смешайте обезжиренный творог с солью и яйцом. Из творога стоит предварительно выжать как можно больше лишней влаги, и только потом смешать его с остальными ингредиентами.
  5. С помощью острого ножа разделите кабачки на тонкие пластины. Выложите их на бумажные полотенца, посыпьте солью и накройте сверху полотенцем. Оставить на 15 минут, чтобы из овощей вышла лишняя влага. Потом еще раз обсушите кусочки. Можно нарезать кабачок и тонкими кольцами, вкус блюда от этого не пострадает
  6. Распределите ложку соуса болоньезе по дну формы и выложите на него первый слой кабачковых ломтиков. Чередуя кабачки с соусом болоньезе и творожной смесью, заполните форму
  7. На поверхности распределите остатки творожной смеси и присыпайте всё тертым сыром. Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке, минут 30, накрыв форму фольгой. Если за это время в форме собралась лишняя жидкость, слейте её, а затем дайте лазанье пропечься ещё 15 минут, но уже без фольги.

Сырная лазанья — рецепт с пошаговыми фото

Сырная лазанья, рецепт которой прислала Оксана Немцова, – потрясающе вкусное блюдо. Его обязательно стоит приготовить на праздничный стол, оно непременно понравится всем гостям!

Оксана пишет:

Предлагаю свой, вегетарианский вариант этого итальянского блюда. Сырная лазанья получается очень сочной, нежной и сытной. Совсем не сложная в приготовлении. Это прекрасное основное блюдо для праздника. Побалуйте себя и своих близких!

Сырная лазанья

Состав:

  • 1 упаковка листов лазаньи
  • 500 гр сыра моцарелла
  • 2 стакана по 150 гр творожного сыра альметте
  • 300 гр твердого сыра (оптимально пармезан)
  • 250 гр любого сливочного сыра (у меня ольтермани)
  • сливки 20%
  • мускатный орех
  • соль

Приготовление сырной лазаньи:

    Как варить листы для лазаньи

    Листы лазаньи следует варить примерно восемь минут или до тех пор, пока они не приобретут желаемую нежность.

    Изображение предоставлено: Tanya_F/iStock/GettyImages

    Листы для лазаньи служат основой для домашней лазаньи. Если вы приготовите их неправильно, они могут быть либо слишком твердыми и трудными для жевания, либо слишком мягкими и безвкусными.

    Совет

    Листы лазаньи следует варить в течение примерно восьми минут или до тех пор, пока они не приобретут желаемую мягкость.

    Как приготовить лазанью

    Существует множество способов приготовления лазаньи, от сырной и мясистой до легкой и вегетарианской. Вы также можете использовать различные виды макаронных листов. Традиционно паста представляет собой плоский лист, который варят в воде. Тем не менее, некоторые бренды производят волнистую пасту, в то время как другие продают листы без варки, которые можно просто бросить в духовку.

    Начинка лазаньи и листы – две основные части блюда. Томатный соус обычно является основой начинки, наряду с такими травами, как базилик и орегано.Говяжий фарш или фарш из индейки — две типичные мясные начинки, используемые в лазанье. Использование мясного фарша помогает ему равномерно распределиться по всему блюду.

    В нашем рецепте лазаньи, запеченной на LIVESTRONG.com, в качестве мясной начинки используются колбаса и говядина. Также используется томатный соус, сыр рикотта, моцарелла, пармезан и одно яйцо.

    Начните с нагревания двух столовых ложек оливкового масла в сотейнике на среднем огне. Добавьте оба вида мяса и приправьте по желанию. Готовьте, пока они не подрумянятся. Слейте жир, затем добавьте томатный соус.

    Наполните большую кастрюлю водой, добавьте соль и доведите до кипения. Добавьте листы лазаньи и готовьте около 8 минут. В то же время разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и дайте ей постоять около 30 минут.

    Достаньте форму для запекания и выложите на дно слой мясного соуса. Сверху выложите шесть листов лазаньи, одну треть смеси рикотты, одну треть ломтиков моцареллы и одну треть пармезана. Повторяйте, пока у вас не получится три слоя, сверху посыпьте пармезаном и поставьте в духовку.

    Выпекайте лазанью около 30 минут или пока соус не начнет пузыриться. С говядиной и сыром в лазанье много жира, но листы пасты не слишком калорийны. По данным Министерства сельского хозяйства США, один лист содержит около 170 калорий, 6 граммов белка, 1 грамм жира и 34 грамма углеводов.

    Как отварить листы для лазаньи

    Чтобы сварить листы пасты, вам понадобится большая кастрюля с водой. Добавьте в кастрюлю от 4 до 6 литров воды и доведите ее до кипения.Прежде чем добавить макароны, посыпьте щепоткой или двумя солью.

    Когда вода будет готова, можно добавить макароны. Оставьте кастрюлю открытой и варите макароны около восьми минут. Попробуйте помешивать макароны, пока они готовятся, держа листы отдельно друг от друга. Когда все готово, слейте пасту и оставьте ее сушиться на противне.

    Подробнее: Всегда добавляйте масло в воду для пасты и другие мифы о макаронах, развеянные шеф-поваром

    Лазанья без варки становится все более популярной.Нет необходимости варить, если вы используете этот рецепт запеченной пасты LIVESTRONG.com. Вы просто вынимаете макароны из упаковки и выкладываете их слоями в форму для запекания перед тем, как поставить в духовку. Макароны готовятся в духовке с помощью влаги из соуса.

    Если вы недостаточно долго варили листы лазаньи или использовали вариант без варки, соус, добавленный в начинку, поможет улучшить их текстуру. Согласно исследованию, опубликованному в марте 2018 года в журнале Food Science and Technology Research , добавление соуса к недоваренным макаронам делает их мягче.

    Не бойтесь углеводов

    Некоторые специалисты по питанию и фитнесу указывают на макароны (и углеводы в целом) как на виновника увеличения веса. Существует множество низкоуглеводных диет, таких как диета Аткинса, в которой углеводы заменяются белком и жиром.

    Макаронные изделия являются важным продуктом питания в таких странах, как Италия, где ингредиенты чаще изготавливаются дома, чем перерабатываются. Однако исследование, опубликованное в апреле 2016 года в журнале Федерации американских обществ экспериментальной биологии и проведенное с участием более 14 000 итальянцев, показало, что потребление макарон обратно пропорционально индексу массы тела, который представляет собой комбинацию роста и веса.

    Подробнее: Креативные рецепты лазаньи с низким содержанием углеводов, которые помогут вам есть больше овощей

    Хотя это исследование не является абсолютным доказательством полезности макарон, оно показывает, что они, вероятно, не являются причиной ожирения. Если вы беспокоитесь о том, что макароны прибавят в весе, вы можете добавить меньше листов лазаньи в процессе наслаивания. Это может значительно снизить его калорийность и содержание углеводов.

    Как приготовить листы лазаньи и предотвратить их слипание

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

    Если есть одно блюдо, которое объединяет все любимые продукты в одно сытное, тяжелое блюдо, то это лазанья. Лазанья является относительно универсальным блюдом, способным учесть несколько различных диетических ограничений, а также может быть очень тяжелой едой, которой можно накормить небольшую семью на пару дней, в зависимости от того, сколько есть и сколько каждый хочет. кушать.

    В то время как многим людям нравится находить в магазине хорошую лазанью для приготовления, нет ничего более полезного, чем приготовление полной лазаньи самостоятельно.

    Однако, как и во многих вещах в мире кулинарии, есть некоторые аспекты кулинарии, о которых вы можете не думать, пока не столкнетесь с ними. В этой ситуации вы можете понять, что не привыкли готовить с листами для лазаньи.

    Листы для лазаньи

    — это большие, похожие на листы листы лапши, которые обычно используются в лазанье для создания слоев, которые все любят.

    Независимо от того, готовите ли вы лазанью для любителей мяса, лазанью, подходящую для вегетарианцев, или пытаетесь приготовить что-то, что сочетает в себе лучшее из обоих миров, в конечном итоге вам нужно научиться готовить листы для лазаньи. , так как они являются неотъемлемой частью лазаньи в целом.

    Существует два основных способа приготовления лазаньи, и у каждого из них есть свои решения. Решение, которое подойдет вам лучше всего, будет полностью зависеть от того, как вы готовите лазанью.

    Есть люди, которые собирают лазанью на противне, в котором собираются ее выпекать. Это означает, что нет необходимости готовить или изменять лапшу заранее, хотя это может вызвать некоторые проблемы, если вы не примете надлежащие меры предосторожности с соусом.

    Есть также люди, которые предпочитают сначала приготовить лапшу, чтобы она была готова к использованию, как только вы закончите готовить основную часть лазаньи. У этих людей могут возникнуть проблемы, когда листы лазаньи начинают прилипать друг к другу в кипящей воде, так как бывает трудно отделить лапшу, не сломав ее.

    Решение каждого из этих вопросов не применимо к другому методу, поэтому важно иметь четкое представление о том, как вы собираетесь готовить лазанью. Как только вы узнаете, что собираетесь делать, вы можете начать искать возможные решения для вашего блюда, чтобы убедиться, что у вас не возникнет никаких проблем с лапшой.

    Прежде чем вы это узнаете, вы узнаете, как приготовить идеальное блюдо для лазаньи.

    Предотвращение прилипания лапши к остальной части лазаньи

    Когда вы готовите лазанью на сковороде, в которой вы планируете готовить все блюдо, одна из распространенных проблем, которая может возникнуть, заключается в том, что лапша прилипает к остальной части соуса и не очень совместима с остальной частью соуса. блюдо.

    Это может быть невероятно неприятно, когда вы пытаетесь приготовить лазанью так, чтобы она была не только вкусной, но и красивой.

    Как правило, когда вы выпекаете лазанью таким способом, одна из вещей, на которую вам нужно обратить внимание, — это порядок, в котором ингредиенты помещаются в форму. Некоторые люди могут захотеть использовать лист лазаньи в качестве «основы» для соуса, мяса и сыра, но традиционно лазанью запекают не так.

    Попытка сделать это часто оставляет вас с подгоревшей лапшой, и никто не хочет этого.

    Если вы хотите убедиться, что листы лазаньи не слишком липкие по сравнению с остальным соусом и мясом в лазанье, обязательно добавьте больше воды в соус, который вы используете для лазаньи.

    При желании вы можете использовать более ароматный жидкий ингредиент, например, говяжий бульон, но вы должны убедиться, что при выпекании лазаньи листы лазаньи смогут впитать жидкость, так как это то, что удержит листы. от прилипания ко всему остальному.

    Хотя поначалу это может привести к тому, что соус покажется водянистым, а вкус может быть не таким, каким вы хотите его видеть, необходимо учитывать тот факт, что при приготовлении лазаньи значительная часть этой воды будет поглощаться или испаряться. полностью, а это означает, что если лазанья приготовлена ​​правильно, она не будет такой водянистой, когда вы достанете ее из духовки.

    Здесь происходит следующее: лишняя вода (или другая жидкость) впитывается листами лазаньи. Когда листы лазаньи впитывают достаточное количество воды, они теряют часть того «липкого» свойства, которое не нравится многим людям, и к тому времени, когда вы готовите, вы получаете вкусную, законченную лазанью.

    При этом, если вы сварите лапшу до того, как начнете лепить лазанью, листы лазаньи уже впитают достаточное количество воды и не смогут впитать больше. Это означает, что вам не следует кипятить листы и добавлять воду в соус для лазаньи, иначе вы можете полностью испортить рецепт.

    Если вы хотите сварить листы лазаньи, есть еще один способ, которым вы можете воспользоваться, чтобы листы не слипались друг с другом.

    Чтобы лапша не прилипала к себе

    При кипячении листов лазаньи, чтобы превратить их из твердой лапши в мягкий и податливый слой лазаньи, есть большая вероятность, что листы в конечном итоге слипнутся.

    Как и многие другие виды лапши, листы для лазаньи не очень прочные и легко рвутся. Это означает, что когда вы пытаетесь разъединить листы лазаньи, вы рискуете их порвать, что является проблемой.

    Вместо этого, когда вы будете варить листы, вы захотите добавить в воду совсем немного оливкового масла. Как многие знают, масло и вода принципиально не смешиваются, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что это сильно повлияет на кипящие листы лазаньи.

    Отсюда вы можете продолжать варить листы лапши, как обычно, ожидая, пока не наступит время процедить листы лазаньи.

    Когда вы процеживаете листы, масло, которое вы добавили в воду, должно оставлять крошечный тонкий слой масла на самих листах лазаньи. Благодаря тому, что масло физически отделяет листы лапши друг от друга, вам не придется прилагать столько усилий, чтобы лапша не прилипала друг к другу.

    Вместо этого вам будет намного легче разбирать их, что позволит вам легко отделить их, когда придет время начать строить саму лазанью.

    Теоретически листы лазаньи должны сохранять блеск масла до тех пор, пока вы не начнете готовить лазанью. Это также поможет гарантировать, что все останется там, где предполагается, когда вы готовите блюдо, а это означает, что вам не придется беспокоиться о том, что листы лазаньи прилипнут к соусу или сыру, которые вы добавляете в блюдо.

    При использовании этого метода, если вы попытаетесь добавить воду в соус для лазаньи, уже сваренная лапша не сможет впитать и впитать эту воду.Это означает, что у вас останется водянистый и безвкусный соус для лазаньи, а этого никто не хочет.

    Чтобы ваша лазанья получилась именно такой, как вы хотите, вы должны обязательно использовать метод, который относится конкретно к вашей лазанье.

    Как приготовить готовые листы для лазаньи?

    ..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

    Замочите листы лазаньи в один слой в кипящей воде на 5 минут.(Хотя на упаковке написано, что предварительно готовить нельзя, я считаю, что замачивание улучшает текстуру.) Хорошо слить воду. Нагреть духовку до 200°C/конвекция 180°C/газ 6 .

    Как приготовить готовые листы лазаньи?

    Больше ничего не добавляйте, потому что они прилипнут. Итак, вы просто хотите не торопиться. И

    Нужно ли сначала приготовить листы для лазаньи?

    Мне нравится использовать свежие листы для лазаньи, которые можно купить в отделе свежих макарон в супермаркете – их можно сразу положить внутрь, и листы макаронных изделий вообще не нужно предварительно готовить . … Лазанья всегда запекается в духовке, поэтому не забудьте предварительно разогреть духовку примерно до 200°C/400°F/газ 6.

    Как долго вы готовите готовую лазанью?

    Замороженную лазанью, купленную в магазине, можно испечь как есть, прямо из морозильной камеры, в предварительно разогретой духовке. В инструкциях на упаковке указано, как долго выпекать лазанью, но, как правило, для выпекания замороженной лазаньи среднего размера требуется около 90 минут .

    Вам нужно смачивать лапшу для лазаньи, приготовленную в духовке?

    Dale Swanson/The OregonianХотя нельзя отрицать удобство лазаньи без варки, макароны могут получиться жевательными, а не нежными, если в вашем рецепте недостаточно жидкости. Предварительное замачивание перед выпечкой может помочь. В этом нет никаких сомнений: лазанья — это труд любви.

    .Рекламные ссылки. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

    Почему мои листы для лазаньи все еще твердые?

    11 ответов. Лазанью обычно нужно готовить в горячей духовке около 30 минут. Основная проблема, как отмечалось другими участниками этой ветки, заключается в склонности листов макаронных изделий к высыханию при длительном воздействии высоких температур .

    Сколько времени листы пасты готовятся в духовке?

    Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла первого отжима, выложить на противень и поставить в предварительно разогретую духовку 30-40 минут или до золотисто-коричневого цвета и появления пузырьков.

    Как использовать листы для лазаньи?

    Добавьте лазанью в кипящую воду , добавляя по одному листу пасты за раз. Готовьте без крышки, время от времени помешивая, пока макароны не станут мягкими. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера и толщины макарон. Готовые макароны сразу же откиньте на сито или дуршлаг.

    Можно ли не варить лапшу для лазаньи?

    Нет -варить лапшу для лазаньи — это не просто удобный способ приготовления горячей лазаньи — она на самом деле намного вкуснее, чем обычная лапша с оборками, которую нужно приготовить перед использованием. … И неудивительно — это помогает им приготовиться за то же время, что и лазанья. Но есть и вторичная отдача.

    Как отварить листы лазаньи, чтобы они не слиплись?

    Подождите , пока большая кастрюля не закипит , а затем добавьте немного растительного или оливкового масла . Это поможет предотвратить слипание листов лазаньи, если их слегка смазать маслом. По той же причине вы добавляете оливковое масло в форму для запекания при приготовлении жареного картофеля.

    На какую температуру ставить лазанью в духовке?

    Накройте форму для лазаньи алюминиевой фольгой, слегка согнув ее, чтобы она не касалась лапши или соуса).Выпекать при 375°F в течение 45 минут . Раскройте за последние 10 минут, если вы хотите больше хрустящего верха или краев. Дайте лазанье остыть не менее 15 перед подачей на стол.

    Вы можете приготовить лазанью заранее?

    Вы можете продвинуться вперед .

    ..Рекламные ссылки.. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

    Лазанье нужно по крайней мере 5 часов, чтобы охладиться и дать соусу размягчить лапшу, но вы определенно можете приготовить ее накануне вечером (даже за 3 дня) и испечь, когда вам это нужно. … После сборки заверните в фольгу, предварительно запекать не нужно. Затем спрячьте его для обеда в чрезвычайных ситуациях.

    Как лучше всего разогреть лазанью?

    Разогрейте духовку до 350˚F и накройте лазанью (в форме, пригодной для использования в духовке) алюминиевой фольгой. Поместите блюдо в духовку примерно на 30 минут или пока лазанья полностью не прогреется, а соус не начнет пузыриться по краям. Если вы разогреваете отдельные ломтики, хорошо подойдет тостер.

    Сколько воды нужно добавить в готовую лазанью?

    Добавить 1/2 стакана воды (или молока) на каждые 5 использованных кусков лазаньи .Накройте фольгой перед приготовлением и снимите крышку в течение последних 10 минут времени приготовления.

    Что произойдет, если я сварю лапшу для лазаньи без варки?

    «Когда листы лапши без варки помещаются между влажными ингредиентами, такими как соус и сыр рикотта, а затем запекаются, они действуют как губка . Высушенная паста начинает поглощать воду из окружающих ингредиентов, регидратируя и смягчая ее до твердой, но нежной текстуры с течением времени».

    Как размягчить лапшу для лазаньи, приготовленную в духовке, для рулетов?

    Да.Мы предлагаем варить лапшу в течение 3 минут или до тех пор, пока она не станет эластичной . Кроме того, вы всегда можете воспользоваться нашим рецептом рулетов для лазаньи Barilla.

    …Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

     

    Почему лапша для лазаньи без варки лучше подходит для лазаньи

    Общепризнано, что лазанья — это заноза в заднице**. Если вы делаете это с нуля, вы, вероятно, варите собственный соус. Подготовка не менее двух видов сыра. Может быть, приготовить бешамель.И обязательно варите лапшу для лазаньи, которая любит шлепаться, когда вы ее сливаете, обжигая вас своей липкой водой, когда вы неуклюже пытаетесь разделить ее на аккуратные листы для слоев.

    Как приготовить макароны быстрее, чем EverView Story

    Но я здесь, чтобы рассказать вам, что есть и другой способ. Лапша для лазаньи без варки — это не просто удобный способ приготовить горячую лазанью — она на самом деле намного вкуснее, чем обычная лапша с оборками, которую вы должны приготовить перед использованием.

    Почему? Во-первых, лапша без варки, как правило, намного тоньше, чем обычная лапша.И неудивительно — это помогает им приготовиться за то же время, что и лазанья. Но есть и вторичная отдача. Поскольку лазанья изначально была приготовлена ​​из нежных, нежных листов свежеприготовленной пасты, использование лазаньи без варки имитирует ту же текстуру. Конечно, вы не получите тонкой яичности настоящих макарон ручной работы. Но мы не за этим прямо сейчас, не так ли? Иногда нужно просто испечь пышную запеканку из макарон, соуса и сыра с минимальными посторонними усилиями.

    Несколько предостережений, прежде чем вы попробуете: во-первых, лапше без варки нужно много жидкости, чтобы правильно приготовить ее. Поэтому убедитесь, что ваш соус приятный и дерзкий (хотя он не должен быть водянистым). Кроме того, убедитесь, что соус и/или рикотта покрывают каждый свободный дюйм лапши — если она голая, она не готовится. И следуйте инструкциям на упаковке о том, как накрывать и открывать лазанью во время выпечки, чтобы она правильно просочилась, а затем красиво подрумянилась.

    Вооружившись этим знанием, у вас официально нет оправдания не готовить лазанью.На самом деле, разве вы не должны получить один в духовке прямо сейчас?

    Наша любимая лазанья с колбасой, шпинатом и тремя сырамиПолучите этот рецепт

    Как использовать листы лазаньи без приготовления лазаньи | Макароны

    Я хотел бы использовать излишки листов для лазаньи – у меня трое детей, и только двое из нас любят настоящую лазанью.
    Сара, Бристоль

    Этот вопрос был частично вызван недавним рецептом Йотама Оттоленги для дал питты, в котором для простоты свежеприготовленное тесто для лапши было заменено грубо разломанными листами лазаньи.И, как и многое в жизни, суп здесь действительно хороший путь.

    «Я разбивала листы очень мелко маленьким молоточком, это забавная работа, или дети могли щелкнуть их пальцами, а затем бросить в суп», — говорит Клэр Томсон, автор Года домашней кулинарии. По ее словам, это могут быть кабачки, базилик, сливки и бульон или сезонный минестроне. «С приближением весны я бы сказал горох, бобы, хорошее софрито [нарезанный лук, морковь, сельдерей], много зелени, куриный или овощной бульон, а затем измельченную лазанью для приготовления супа.

    Это мнение разделяет наш римский кулинарный корреспондент Рэйчел Родди, чья новая книга The AZ of Pasta выходит в июле: «Я люблю листы для лазаньи и большой поклонник мальтальяти [‘плохо нарезанных кусочков’]. ” Она разбивает указанные листы на осколки и добавляет их к членам семейства густых бобовых супов — макароны и фаджиоли , макароны и чечи , макароны и лентички ; по сути, все, в чем вы обычно можете использовать небольшие формы пасты. Тем не менее, следите за ним, пока он готовится, Родди предупреждает: «Иногда вам нужно добавить немного воды, чтобы он оставался густым.”

    Прелесть лазаньи, конечно же, в том, что с ней можно обращаться просто как с листами макарон. «Если их ненадолго проварить, чтобы они стали гибкими, можно использовать острый нож, чтобы нарезать их на тальятелле», — говорит Родди. «Хотя они, очевидно, не будут очень длинными тальятелле». Для Митшеля Ибрагима, шеф-повара Ombra в восточном Лондоне, который во время карантина готовит лазанью по воскресеньям, каннеллони — очевидный ответ. «Я варил лазанью пару минут, а затем фаршировал их рикоттой и шпинатом, — говорит он, — или рагу в неаполитанском стиле.Сверните в трубочки, погрузите в томатный соус и поставьте в духовку, пока они не станут слегка хрустящими сверху. Хотя, признает Ибрагим, это «все еще своего рода запеканка из макарон».

    Если у вас в морозилке стучат свежие листы лазаньи, возьмите пример с лондонского ресторана Bancone, который превращает их в «шелковые носовые платки». Нарежьте листы на квадраты со стороной 12½ см, затем варите в кастрюле с подсоленной кипящей водой в течение двух-трех минут и подавайте с ореховым маслом и яичным желтком конфи. Конечно, это может быть не совсем по вкусу Саре, но вместо этого она могла бы заглянуть в Лигурию на северо-западе Италии и подавать те носовые платки с пастой песто алла Дженовезе .

    Если же вы сомневаетесь, сделайте как Родди и разломайте непослушные лишние листы лазаньи, а затем храните их в банке с другими формами из почти пустых пакетов. «Одна из приятных особенностей смешанной банки макарон заключается в том, что время приготовления немного отличается», — говорит она, что особенно нравится ее партнеру Винченцо, который любит свою пасту по-настоящему al dente . Затем, добавляет Родди, просто начните экспериментировать.

    Есть кулинарная дилемма? Пишите на почту [email protected]

    Лазанья: варить или не варить

    Когда пять лет назад лапша для лазаньи без варки впервые появилась на прилавках супермаркетов, некоторые домашние повара отнеслись к ней скептически. Как вы можете выкладывать листы сырой пасты в форму для лазаньи, не кипятя их предварительно?

    Вместо того, чтобы рисковать подносом с драгоценными ингредиентами, они отказались от удобства и продолжили варить лапшу обычным способом.

    Другие отбросили осторожность на ветер и смело использовали твердую, как доска, пасту в своей лазанье. Это сработало. И эти домашние повара никогда не оглядывались назад. Ronzoni, крупнейший в США производитель готовой к духовке лапши для лазаньи без варки, теперь продает одну коробку лапши без варки на каждые пять коробок традиционной лапши для лазаньи.

    «Наша готовая к духовке лапша была одним из наших лучших представлений пасты, и это продукт, который растет», — говорит Гэри Лауэрман, директор по маркетингу Ronzoni. «Это превзошло наши самые смелые ожидания с точки зрения принятия потребителями».

    Barilla America, американское подразделение ведущего итальянского производителя сухих макаронных изделий, 18 месяцев назад представила собственную лапшу для лазаньи быстрого приготовления.«Мы готовы к быстрому старту, — говорит Серхио Перейра, директор по маркетингу Barilla America.

    Компания Barilla представила лапшу без варки три года назад в Италии, где повара привыкли готовить лапшу для лазаньи вручную. По словам Перейры, итальянцы помоложе, очевидно, убежденные в преимуществах быстрого приготовления лазаньи, пристрастились к этому продукту.

    Американские знатоки лазаньи также одобряют пасту без варки. Клиффорд Райт, автор нескольких кулинарных книг, в том числе книги о лазанье, на самом деле предпочитает версию без варки обычной версии из супермаркета.«Это потрясающий продукт, — говорит он. «Традиционная коммерческая лазанья имеет тенденцию быть слишком толстой, и в результате вы получаете пастообразную лазанью. Лучше иметь листовидные слои, такие как мильфей или многослойный Наполеон.

    Мелани Барнард, которая ведет колонку Bon Appetit «30-минутные основные блюда», говорит: «То, что нельзя варить, — это кошачье мяуканье. Приготовление лапши — самая худшая часть приготовления лазаньи. Они слипаются, они болтаются. Любой способ, которым вы можете сделать это без необходимости готовить лапшу, великолепен.

    Джек Бишоп, Сэг-Харбор, штат Нью-Йорк, автор нескольких кулинарных книг, в том числе книги о лазанье, скорее пурист. Его золотой стандарт — лапша для лазаньи ручной работы. Он называет традиционный сушеный сорт только на 50% качественным, а тип без варки — только на 30%. Но он признает: «Они должны сэкономить вам 30–40 минут. Если в этом разница между приготовлением лазаньи и не приготовлением лазаньи, то оно того стоит».

    При замене готовой в духовке лапши в рецептах, требующих приготовления, Бишоп предлагает внести некоторые коррективы.«Есть способы заставить их работать и способы устроить беспорядок», — говорит он.

    Во-первых, говорит он, сделайте соус жиже, чем обычно. Этого можно добиться, просто не варя томатный соус. Например, вместо того, чтобы варить его в течение 30 минут, оставьте его на плите всего на 10 минут или около того. А когда лазанья будет собрана, не забудьте накрыть противень фольгой, чтобы лапша распарилась и края не подсохли.

    Также не промывайте и не замачивайте лапшу. «Это просто делает их мягкими», — предупредил он.

    Мэри Энн Эспозито, автор итальянской кулинарной книги и ведущая кулинарной серии PBS «Ciao Italia», говорит, что секрет приготовления вашей любимой лазаньи с лапшой, не требующей варки, заключается не в более жидком соусе, а в большем количестве соуса — до 50 % больше. чем при использовании обычной лапши.

    Убедитесь, что каждый дюйм пасты покрыт соусом, говорит она. И не перекрывайте лапшу. Большинство лапш без варки имеют выступы или складки, которые позволяют им расширяться при выпечке. Чередуйте направление складок от одного слоя к другому.И не беспокойтесь о промежутках между лапшой. «Никто никогда не увидит внутреннюю часть вашей сырой лазаньи», — говорит Эспозито. «После этого все будет заправлено соусом».

    Некоторые домашние повара накладывали обычную сырую лапшу в лазанью задолго до появления лапши без варки. Это тоже может сработать, хотя результаты менее предсказуемы, и для приготовления хорошей лазаньи требуется дополнительная корректировка рецепта. Барнард замачивал обычную лапшу для лазаньи в горячей воде, пока она не становилась гибкой.

    Лапша, которую не нужно варить, должна облегчить жизнь, поэтому не стоит слишком ее анализировать, говорит Барнард. Недавно она увидела молодую женщину в отделе макаронных изделий своего супермаркета, читающую оборотную сторону коробок с лапшой, которую нельзя варить. «Она была так озадачена, что готова была послать за пиццей».

    Лазанья всегда немного сложна, говорит она. «Иногда слишком сухо, иногда слишком влажно. Просто помните, что лазанья всегда вкусная, так что не волнуйтесь».

    Как приготовить лазанью в духовке? – Кухня

    Можно ли еще готовить лапшу для лазаньи в духовке?

    Духовка Barilla® – готовая лазанья не требует варки перед приготовлением.Просто соберите форму для лазаньи в пригодной для духовки посуде, а затем запеките. Однако, если вы готовите рулеты для лазаньи, вы можете варить Barilla® Oven – Ready Lasagna в течение 3-5 минут, чтобы листы стали более гибкими и их можно было легко свернуть.

    Добавляете ли вы воду в готовую лазанью?

    На коробке есть простые инструкции по приготовлению: Используйте в своем любимом рецепте. Добавьте 1/2 стакана воды (или молока) на каждые 5 использованных кусочков лазаньи. Накройте фольгой перед приготовлением и снимите крышку в течение последних 10 минут времени приготовления. Или, если вы хотите еще более простой вариант, на обратной стороне коробки есть рецепт.

    Как работает лазанья, приготовленная в духовке?

    За последние несколько лет лапша для лазаньи, не требующая варки (также называемая «готовой в духовке»), стала постоянным атрибутом на полках супермаркетов. Подобно «рису быстрого приготовления», лапша без варки предварительно готовится на фабрике. Экструдированную лапшу пропускают через водяную баню, а затем механически обезвоживают.

    Как долго вы готовите готовую лазанью?

    Когда лазанья будет готова, разогрейте духовку до 375 градусов.Выпекайте лазанью в течение 25 минут в фольге, затем снимите фольгу и запекайте еще 25 минут, пока она не станет горячей и не начнет пузыриться. Вы знаете, что ужин готов, когда внутренняя температура лазаньи достигает 165 градусов.

    Нужно ли замачивать лапшу для лазаньи без варки?

    Dale Swanson/The OregonianХотя нельзя отрицать удобство лазаньи без варки, макароны могут получиться жевательными, а не нежными, если в вашем рецепте недостаточно жидкости. Предварительное замачивание перед выпечкой может помочь.

    Что будет, если не сварить лапшу для лазаньи?

    Уже много лет я готовлю лазанью с лапшой прямо из коробки. Но предварительно отварив их, даже просто погрузив их в горячую воду на 5 минут перед сборкой лазаньи, вы измените текстуру лапши. Это наполняет его. Невареная лапша, хотя и нежная, не такая пухлая.

    Почему моя лазанья водянистая?

    A: Суповая лазанья возникает либо из-за того, что мокрая лапша не была слита должным образом, либо из-за того, что лазанья была покрыта слишком большим количеством (жидкого влажного) соуса.Хотя вы можете приготовить лазанью заранее и охладить или заморозить ее, это не уменьшит содержание влаги. Лапша без варки впитает водянистый соус и поможет устранить мокрую лапшу.

    При какой температуре выпекать лазанью?

    Накройте форму для лазаньи алюминиевой фольгой, слегка согнув ее, чтобы она не касалась лапши или соуса). Выпекать при температуре 375 ° F в течение 45 минут. Раскройте за последние 10 минут, если вы хотите больше хрустящего верха или краев. Дайте лазанье остыть не менее 15 перед подачей на стол.

    Как исправить недоваренную лазанью?

    Чтобы приготовить недоваренную лазанью, просто подержите ее еще несколько минут. Секрет в том, чтобы приготовить свежий соус бешамель и вылить его в форму для запекания. Так мы предотвратим высыхание лазаньи и ее хрустящую корочку. Оставить блюдо в духовке, пока весь соус не впитается.

    Сколько слоев должна быть лазанья?

    «Если слоев меньше трех, это, вероятно, не лазанья», — говорит Марокко.Не нужно сходить с ума — стремитесь где-то между тремя и 1000 — но одно можно сказать наверняка: вам нужна достаточно большая сковорода, чтобы вместить все это липкое совершенство.

    Нужно ли кипятить сухие листы лазаньи?

    Нет, не нужно. Просто убедитесь, что ваш мясной соус и соус из сыра/бешамеля немного жиже, чем если бы вы подавали их сами по себе. Готовьте лазанью в духовке не менее 40 минут (при необходимости накройте сверху фольгой ближе к концу приготовления, чтобы она не подгорела).

    Нужно ли сначала приготовить листы для лазаньи?

    Мне нравится использовать свежие листы для лазаньи, которые вы можете купить в отделе свежих макарон в супермаркете — их можно сразу положить внутрь, и их вообще не нужно предварительно готовить. Начните с нанесения слоя томатного соуса (простого томатного соуса или готового рагу) на дно блюда.

    Можно ли поставить замороженную лазанью прямо в духовку?

    Вы можете абсолютно точно приготовить это из замороженного, но держите его в фольге и готовьте дольше, чем один час.Держите его накрытым, чтобы верхний слой не высох. Чтобы проверить, полностью ли приготовилась лазанья в середине, вставьте тонкий нож, оставьте его на 2 секунды, а затем вытащите и прикоснитесь к нему.

    Почему лазанья на следующий день вкуснее?

    Вы замечали, что если вы разрезаете лазанью, как только вынете ее из духовки, она может быть неаккуратной, легко распадаться, а соус стекает на дно формы? Когда вы приготовите его на следующий день, соус успел затвердеть и создать еще более насыщенный томатный вкус», — говорит она.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.