Как приготовить пасту карбонара дома со сливками: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

со сливками и без сливок

Итальянцы неплохо потрудились на кулинарном поприще и подарили миру большое количество наивкуснейших блюд. Одна пицца чего стоит, ее теперь едят абсолютно везде. Но и другие блюда заслуживают нашего очень пристального внимания, одно из таких блюд — паста, то есть различные спагетти и макаронные изделия с соусами и добавками. Их такое большое разнообразие, что можно написать не одну книгу рецептов.

Но сегодня целью моей статьи станет итальянская паста Карбонара с беконом в двух вариантах: со сливками и без сливок. Почему эти два варианта? Потому что они самые популярные и именно они известны большинству людей. Но так как споры о том, как правильнее и вкуснее приготовить пасту Карбонара не утихнут никогда, то и выбирать один из этих вариантов я не стану. Ведь даже сами итальянцы делают выбор по собственному вкусу и в разных провинциях и областях страны готовят Карбонару по-своему.

Паста Карбонара с беконом — рецепт со сливками

Оба рецепта приготовления замечательного блюда Паста Карбонара с беконом очень вкусные, но так или иначе каждый сам для себя решает, что нравится больше. Так уж сложилось в нашей семье, что рецепт пасты со сливками нам пришелся больше по душе. Все дело именно в сливочном вкусе и том, как он потрясающе смешивается с копченым беконом.

Когда на ужин Карбонара у нас в доме настоящий праздник. И для этого есть основания. Такое блюдо готовить лучше всего на один прием пищи, ужин или обед, и не оставлять на потом. Паста это в принципе блюдо, которое самое вкусное с пылу жару, пока спагетти еще горячие и не слиплись, а соус не впитался. Поэтому рассчитывайте пропорции на количество персон. Но по правде вам скажу, паста Карбонара такая вкусная, что вряд ли кто-то сможет устоять и не съесть ее всю.

Для это пасты можно взять классические спагетти, капеллини (тонкие и длинные) или лингвини (широкие и плоские, как лапша). Это самый лучший вариант. Но если у вас вдруг не окажется под рукой длинных, то возьмите фигурные макароны. Вкус останется по прежнему прекрасный, изменится только вид. Единственный совет — используйте пасту (макароны) сделанные из твердых сортов пшеницы, они более упругие и не развариваются. Итальянцы готовят именно такую пасту. Понадобится:

  • спагетти — 300 гр,
  • бекон (или грудинка) — 300 гр,
  • сыр пармезан — 100 гр,
  • желтки — 3 шт,
  • сливки 10-20% — 200 мл,
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Поставьте на огонь большую кастрюлю с подсоленной водой для варки спагетти. Помните, воды должно быть много, потому что настоящую итальянскую пасту  никогда не промывают водой. Только сливают воду через дуршлаг. Чтобы спагетти не слиплись и сохранили форму, нужно много воды.

2. На другой конфорке разогрейте сковородку. Налейте одну чайную ложку оливкового масла, если у вас не жирная грудинка вместо бекона. Жирный бекон в дополнительном масле не нуждается. Бекон нарежьте на кубики или квадратики среднего размера. Включите средний огонь и обжаривайте до румяности.

3. Как только в кастрюле закипит вода, вставьте спагетти в нее целиком. Ни в коем случае не ломайте их, они должны остаться длинными. По мере того как нижняя часть спагетти будет размягчаться от горячей воды, их следует опускать ложкой или вилкой, пока спагетти целиком не погрузятся. После этого варите их слегка помешивая 5-10 минут. Точное время варки указывается на упаковке и зависит от сорта пшеницы, из которой они сделаны. Твердая варится дольше.

4. Пока на плите все шкварчит и булькает, готовим соус. В отдельную миску положите желтки от яиц. Белки используйте для другого блюда. К желткам добавьте половину сыра пармезан в тертом виде. Терку используйте мелкую, потому что сыр достаточно твердый. Смешайте яйцо и сыр.

5. Теперь туда же, в миску к желткам и сыру, налейте сливки. Все хорошенько размешайте. Можно подсолить и поперчить на ваш вкус. Соус почти готов, останется соединить его с остальными составляющими.

6. Когда бекон станет румяным и поджаристым, выключите плиту или снимите сковородку с огня. Это на время пока не будут готовы спагетти.

7. Теперь вернемся к спагетти, их нужно вытащить из воды, слить в дуршлаг, в тот момент, когда они почти готовы. Выловите одну штуку и попробуйте, она должна быть совсем чуть чуть жестковата в середине, такая немного упругая. Это значит пора вынимать. До готовности спагетти дойдут уже в сковородке вместе с беконом и соусом от остаточного тепла. Если спагетти снять уже полностью готовыми, с соусе они переварятся и могут слипнуться.

8. Переложите все спагетти в сковородку к бекону и хорошенько все перемешайте. Потом добавьте туда же полностью весь соус из сыра, сливок и желтков. Размешайте спагетти, соус и бекон.

9. Паста Карбонара с беконом готова. Теперь пока она горячая и ароматная выкладывайте ее на тарелки и посыпайте тертым пармезаном.

Срочно созывайте всех к столу и постарайтесь во время трапезы не проглотить языки от этой вкуснятины. Приятного вам аппетита!

Мой собственный совет. Если хотите сделать вкус пасты ярче, добавьте к бекону на сковородку один зубчик мелко нарезанного чеснока и обжарьте. Получится просто изумительно.

Классический рецепт — паста Карбонара с беконом без сливок

Второй вариант приготовления пасты Карбонара (второй по порядку перечисления, а не по вкусовым качествам) — это Карбонара без сливок. Поверьте очень многие считают именно этот рецепт классическим итальянским. Не будем с ними спорить, тем более, что я считаю что хороши оба варианта. Вы можете приготовить и первый и второй и попробовать решить, какой именно вам понравится больше. Это будет довольно сложно сделать.

Основой соуса в пасте Карбонара без сливок являются яйца, сыр пармезан и вода, в которой варились спагетти. Ничего удивительного в этом нет, итальянцы часто используют воду для приготовления соусов, это намного вкуснее, чем разбавлять соусы простой водой.

Для приготовления на 2 большие порции понадобится:

  • спагетти (кпеллини, лингвини) — 200 грамм,
  • бекон или грудинка (сырокопченый/сыровяленый) — 150 грамм,
  • яйца — 2 шт,
  • яичный желток — 1 шт,
  • сыр пармезан — 50 гр,
  • оливковое масло,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • соль и перец оп вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы все процессы прошли быстро и параллельно, начните с варки спагетти. Поставьте в большой кастрюле воду на огонь и доведите до кипения. Добавьте чайную ложку соли. Положите спагетти, не ломая их и варите. Время от времени помешивайте спагетти ложкой, чтобы они полностью погрузились и сварились равномерно. Время варки должно обязательно быть указано на упаковке с спагетти, но если вы сомневаетесь, просто пробуйте их.

2.  Разогрейте на среднем огне сковородку и налейте немного оливкового масла. Возьмите два зубчика чеснока и раздавите их ножом, приложив его плашмя сверху. Раздавленный чеснок положите на сковородку в масло и хорошенько прогрейте. Чеснок мы есть не будем, он нам нужен для того, чтобы придать маслу яркий аромат, позже его нужно будет вытащить.

3. Нарежьте бекон или грудинку кубиками. Если у вас уже нарезанные полоски бекона, просто разрежьте их на квадраты небольшого размера. Положите бекон в сковородку и слегка его обжарьте. Чеснок вытащите, как только он начнет поджариваться.

4. В миску разбейте два целый яйца и один желток. Взбейте их венчиком, пока белок и желток не перемешаются. Затем натрите на самой мелкой терке, что у вас есть сыр пармезан. Примерно две трети добавьте в яйца и перемешайте. Добавьте свежемолотый черный перец и щепотку соли. Много соли не нужно, потому что бекон уже соленый.

5. Когда бекон приобретет румяную корочку к нему можно перекладывать готовые спагетти. Слейте с них воду или просто выловите специальными щипцами и положите прямо в сковородку с беконом. Добавьте несколько ложек воды из кастрюли, где варились спагетти. Немного все размешайте и снимайте с плиты.

6. После того как вы все перемешали и сняли сковородку с огня, заливайте в спагетти взбитые яйца с сыром и сразу начинайте перемешивать. Благодаря тому, что плита выключена яйца не сварятся а будут превращаться в густой соус. Размешивайте пару минут пока соус не покроет равномерно все спагетти. Если видите, что получается слишком густо и паста Карбонара слипается, плесните еще пару ложек воды из кастрюли.

Правильная паста Карбонара должна быть сочная, спагетти не слипаются, а скользят от соуса. Кусочки бекона попадаются часто.

Теперь можно накрывать на стол и не забудьте перед подачей обильно посыпать пасту тертым пармезаном, что у вас остался и слегка поперчить перцем из мельнички. Вот это будет по настоящему итальянский ужин. Приятного аппетита!

Как приготовить классическую Карбонару — видео рецепт от итальянского повара

Если текстового варианта рецепта вам не достаточно и хочется узнать, а как же там, в Италии, они готовят пасту Карбонара с беконом, то предлагаю вам посмотреть вот это видео. Здесь все очень наглядно и понятно. А что самое важное, настолько просто, что справится даже самый неопытный кулинар. Итальянская кухня это совсем не сложно, но невероятно вкусно. Дерзайте и у вас все обязательно получится.

Не забудьте поделиться рецептами с друзьями!

218948просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Спагетти карбонара - классический рецепт со сливками

Паста карбонара — это, пожалуй, одно из самых известных итальянских блюд. Если вы еще не научились готовить макароны в нежном сливочном соусе, с беконом и сыром, то самое время исправить это досадное недоразумение! Специально для вас — классический рецепт с фото, как готовить спагетти карбонара в домашних условиях.

В современной кулинарии существуют десятки вариантов карбонара. Даже в Италии нет единого эталона, пасту готовят со сливками и без, используют разные виды макаронных изделий, добавляют яйцо целиком или используют только желтки. В некоторых ресторанах, к примеру, яйцо вовсе добавляется в тарелку при подаче, получается паста карбонара по-домашнему, когда гость должен сам перемешать пасту и таким образом довести ее до готовности. Но есть во всех этих вариациях и нечто общее. Во все рецепты без исключения входят: паста (чаще всего тонкие спагетти), а также бекон, яйцо и сыр.

Основные продукты

  • Для карбонары берите спагетти твердых сортов пшеницы, высокого класса. Чем тоньше будут макаронные изделия, тем лучше по ним распределится соус. Готовить их нужно в большом количестве соленой воды, причем до состояния «аль денте», то есть «на зубок», чуть недоваренные.
  • Идеально использовать панчетту — традиционный итальянский бекон. По сути, это жирный кусок свиной грудинки, вяленый в соли, шалфее и розмарине. Подойдет также гуанчиале — соленая некопченая свиная щековина. Ну а если найти их не удалось, смело берите кусок вяленого бекона или копченую грудинку.
  • Подойдет сыр пекорино романо. Если вам не нравится его резковатый вкус, можете заменить пармезаном, который отлично подходит к данному блюду.
  • Сливки можно добавлять в пасту или готовить карбонару без них. Подойдет свежий молочный продукт, жирность 10-15 %.
  • Яйца составляют основу соуса, они соединяют все ингредиенты воедино и доходят до готовности от жара только что сваренных макарон. Они должны быть обязательно свежие! Для идеального соуса на каждые 0,5 кг спагетти берется 3 яйца и 1 стакан сыра.

Техника приготовления

Самое главное в приготовлении пасты карбонара — ввести соус таким образом, чтобы при контакте с горячими макаронами он не свернулся. Чтобы предотвратить сворачивание яйца, повара идут на разные хитрости: дают макаронам остыть несколько секунд, соединяют пасту и чуточку остывший соус и т. д. Но в целом техника остается неизменной:

— нужно поджарить бекон;
— приготовить сырую заливку из сыра и яиц;
— отварить макароны;
— добавить в спагетти заливку и бекон;
— посыпать тертым сыром и сдобрить свежемолотым черным перцем.

Если правильно подготовить все продукты и ввести соус, то не должно возникнуть никаких трудностей с равномерным распределением яично-сырной смеси. Строго следуйте всем рекомендациям в рецепте с фото, и у вас наверняка все получится!

Ингредиенты

  • спагетти 150-170 г
  • бекон 100 г
  • 15% сливки 150 мл
  • пекорино или пармезан 50 г
  • яичный желток 1 шт.
  • соль по вкусу
  • перец черный горошек 5 шт.

Как приготовить спагетти карбонара

  1. Сначала я поставила воду на спагетти. Пока она закипала, я тем временем нарезала бекон тонкими ломтиками (без шкурки).
  2. Выложила его в разогретую сковороду и обжаривала 5-7 минут на среднем огне, чтобы вытопился жир, а сам бекон приобрел красивый румянец.
  3. Затем влила в сковороду сливки. Прогрела, но не кипятила.
  4. Приготовила заправку. Для этого в небольшой пиале соединила сырой яичный желток и тертый сыр (немного оставила для подачи). Перемешала вилкой.
  5. В ступке растолкла несколько горошин черного перца.
  6. Тем временем уже закипела вода. Я ее подсолила и отварила спагетти — на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Немного недоваренные макароны соединила с беконом и сливками (на тот момент будут еще теплыми, но уже успеют остыть до комнатной температуры). Перемешала при помощи лопатки.
  7. И сразу же, не медля ни минуты, отправила в сковороду яично-сырную смесь. Быстро перемешала. За счет жара спагетти сыр расплавится, яйцо дойдет до нужной степени готовности и при этом не свернется — во-первых, используется много сыра, во-вторых, только желток, да и сливки с беконом слегка понизят температуру слишком горячих спагетти.
  8. В результате соус полностью будет обволакивать пасту, пропитывать ее и насыщать вкусом бекона и сыра.

Спагетти карбонара подавать нужно сразу же после приготовления, присыпав сверху тертым сыром и свежемолотым черным перцем (его можно не жалеть).

Согласитесь, вовсе необязательно посещать дорогие рестораны, даже в домашних условиях вполне можно приготовить карбонару — очень вкусную, нежную и ароматную. Главное купить кусочек бекона, хорошие спагетти и правильный сыр. Приятного аппетита!

Паста карбонара с беконом и сливками

Бекон 8 шт. Спагетти 120 гр. Сыр Пармезан 80 гр. Сливки 10% 100 мл. Яйцо 3 шт. Чеснок 2 зуб. Лук белый шт.

Приятного аппетита!

Паста Карбонара с беконом и сливками

Итальянская кухня богата на вкус, существует несколько топовых блюд, по которым узнают Италию, например пицца, соус Бешамель. Другие блюда также заслуживает пристального внимания. Такое блюдо как паста Карбонара, лучше готовить для одноразового питания, это блюдо оставлять на потом нельзя.  Его всегда подают к столу прямо с плиты, пока спагетти ещё горячие и не слиплись.

Ингредиенты:

  • Тонкие спагетти ─ 200 г.
  • Сырокопченый бекон ─ 100 гр.
  • Сливки с жирностью не менее 20% ─ 100 мл.
  • Желтки куриных яиц ─ 4 шт.
  • Чеснок ─ 3 зубчика.
  • Сыр Пармезан ─ 50 г.
  • Свежая петрушка ─ 3 ветви.
  • Соль ─ по вкусу.
  • Перец ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сырокопченый бекон нарезать тонкими ломтиками, полоски будут одинаковые.
  2. Чеснок очистить от шелухи и мелко нарубить. Для того чтобы нарезать его легко и просто, нужно сперва придавить его тыльной стороной ножа. Листья петрушки обломать от стеблей и мелко порубить.
  3. В сотейнике или на сковороде с высокими бортами, обжарить бекон до образования золотистой корочки. Далее к мясу добавляют рубленый чеснок, помешивая и удерживая ее на плите около 3 минут.
  4. Быстро добавить петрушку, подержать на огне буквально несколько секунд и быстро снять с плиты.
  5. Приготовить для пасты особый соус карбонара. Для этого отделить желтки от белка и выложить их в небольшую миску. В этом рецепте белки не используются.
  6. Пармезан натереть на мелкой тёрке до образования стружки и добавить в смесь из желтков. Влить молочные сливки и взбить при помощи венчика добавить соль и черный молотый перец.
  7. На плиту поставить греться воду. После ее закипания отварить спагетти. Важно не переварить макаронные изделия, иначе классическая паста Карбонара не получится.
  8. Макароны откинуть на дуршлаг и сразу после того как с них стечет вода, переложить их на сковороду, перемешать массу. Залить пасту сливочным соусом.
  9. После воздействия температуры, яичные желтки быстро дойдут до готовности, потому томить пасту на сковороде не нужно.

Готовую пасту разложить по тарелкам и подать к столу пока она горячая.

Интересный вариант приготовления пасты

Для приготовления пасты по этому рецепту используют макароны капеллини. Они тонкие и длинные, и лапшу, но это не самый лучший вариант. Он используется, если под рукой нет длинных макарон, главное их не переварить. Макаронные изделия в Италии отваривают до состояния полуготовности, а  дальше они доходят до готовности за счёт соуса.

Ингредиенты:

  • Макаронные изделия ─ 300 г.
  • Бекон ─ 300 г.
  • Сыр Пармезан ─ 100 г.
  • Куриный желток ─ 1 шт.
  • Сливки 10 % ─ 100 мл.
  • Специи ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Процесс приготовления пасты Карбонара начинается с отваривания макарон. На этом этапе нужно не допустить ошибок, потому что итальянскую пасту нельзя промывать под проточной водой. Спагетти нужно дать стечь через дуршлаг, чтобы они не слиплись и сохранили форму.
  2. На сковороду с оливковым маслом отправляют бекон. Добавление масла не нужно жирному бекону, иначе классическое итальянское блюдо получится чрезмерно жирным.
  3. На достаточном огне бекон обжаривают до румяной корочки. После того как вода закипит, спагетти вставляют в кастрюлю в целом виде. Запрещено их переламывать, они должны быть длинными. По мере того как нижняя часть станет мягкой от горячей воды, их следует осторожно опускать при помощи вилки или ложки, до тех пор пока они не образуют гнездо на дне кастрюли.
  4. Нужно учитывать, что время варки макарон может существенно варьироваться в зависимости от сорта пшеницы, из которой они сделаны.
  5. Пока варятся макароны, в отдельной миске можно соединить белки вместе с сыром пармезаном и полученную массу нужно тщательно перемешать, добавив соль и перец.
  6. Спагетти нужно выложить на сито, а после того как стечет вода, выложить на сковороду, перемешать массу стараюсь не повредить макароны.
  7. Полить блюдо соусом и разложить по порционным тарелкам.

Приятного аппетита.

Карбонара с томатным соусом

Классический вариант приготовления подразумевает использование белого соуса на основе бекона и сливок. Томатная паста Карбонара готовится с добавлением томатов, томатной пасты или томатного сока.

Ингредиенты:

  • Спагетти тонкие ─ 200 г.
  • Бекон ─ 300 г.
  • Сливки жирные ─ 100 мл.
  • Твердый сыр ─ 100 г.
  • Томатная паста ─ 1 ст.л.
  • Куриное яйцо ─ 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. В отдельную кастрюлю на плиту ставят воду и доводят ее до кипения. После кипения в кастрюлю погружают макароны и варят их до полуготовности.
  2. Сыровяленый бекон режут небольшими кусочками, отправляют на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Прожаривают до золотистой корочки и добавляют к нему томатную пасту. Тщательно перемешивают.
  3. Приступаю к приготовлению традиционного белого соуса. Для его создания в отдельную миску вбивают желтки, вливают сливки и добавляют твёрдый тёртый сыр. Перемешивают массу и добавляют специи.
  4. После готовности макарон их перемешивает вместе с беконом.
  5. Раскладывать спагетти по порционным тарелкам и поливают традиционным, белым соусом.

Приятного аппетита.

Пикантный вариант приготовления

Паста, должна подаваться на стол сразу после приготовления, причём лучшее ─ в подогретых в тарелках. Это позволит сохранить нежному соусу свою текстуру, если он остынет, он склеит макароны, и они впитают его большую часть. От этого пропадёт вся прелесть блюда.

Ингредиенты:

  • Спагетти твердых сортов ─ 100 г.
  • Бекон ─ 100 гр.
  • Сливки высокой жирности ─ 50 мл.
  • Куриное яйцо ─ 1 шт.
  • Белое сухое вино ─ 50 мл.
  • Твердый сыр ─ 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. В кипящую воду заложить спагетти твердых сортов, проварить около 15 минут и откинуть на дуршлаг или специальное сито.
  2. Отделить желток от белка и смешать его со сливками, с сыром, натертым на терке. К полученному белому соусу добавить соль и перец.
  3. Сыровяленый бекон нарезать крупными пластинами и обжарить на сливочном масле, добавить белое сухое вино и оливковое масло. Жарить мясной компонент до полного испарения жидкости.
  4. В поджаренный бекон выложить готовые спагетти, полить их белым соусом.
  5. Важно быстро перемешать пасту, чтоб она не переломалась.

Соль перец и другие специи по вкусу можно добавить после подачи. Приятного аппетита.

Паста карбонара — 6 классических рецептов в домашних условиях

Паста – традиционное блюдо родом из солнечной Италии. Основой подобных рецептов являются макароны. Их принято смешивать со всевозможными компонентами: курицей, фаршем, овощами, морепродуктами. Итальянцами придумано много разнообразных рецептов таких блюд, но одной из самых известных является паста карбонара.

В классической вариации традиционная итальянская паста готовится из гуанчиле (сыровяленых свиных щек), соединенных со сливочным соусом, где преобладает сырой яичный желток. Присыпается все по традиции пармезаном. Со временем классический рецепт претерпел множество изменений: свиные щеки заменили на другие мясные ингредиенты (бекон, копченую грудинку, фарш, курицу).

Вариантов приготовления карбонары существует великое множество. В этой статье я предложу самые известные и проверенные рецепты. А выбирать, какой из них готовить, только вам. А если вы захотите приготовить другое блюдо, например гнезда из макарон, то зайдите на страничку замечательной хозяйки Маргариты https://moipovar.ru/gnezda-s-farshem-na-skovorode.html, там найдете много интересного.

Ну что ж, начнем!

Паста карбонара – классический рецепт со сливочным соусом

В классическом варианте паста готовится на основе сыровяленых свиных щек. Но если заменить их на более доступный бекон, блюдо не потеряет своих изысканных вкусовых качеств.

Источник : https://youtu.be/4g6-mgIkptY

Ингредиенты:

  • Макароны — 200 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сырокопченый бекон — 100 г
  • Сливки — 200 мл
  • Желток — 2 шт.
  • Пармезан — 50 г
  • Соль, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начала подготовим чеснок. Очистим его от шелухи и измельчим. Можно это делать с помощью чеснокодавки, но лучше просто нарезать его ножом на мелкие крупинки.

2. Бекон режем на небольшие полоски. Лучше всего брать подкопченный, а не свежий, с ним блюдо приобретает более пикантный привкус.

3. Небольшой кусочек пармезана натираем на мелкой терке.

Не рекомендуется заменять этот вид сыра на другой, менее доступный. Все-таки классическая паста карбонара готовится именно с пармезаном.

4. Теперь перекладываем сыр в отдельную мисочку и добавляем желтки. После этого заливаем все сливками и смешиваем до полного растворения желтков.

Во время соединения компонентов для соуса не нужно пользоваться миксером. Достаточно лишь слегка все взбить вилкой.

5. Все компоненты подготовлены, теперь нужно заняться соединением их всех в сковороде. Сначала обжариваем на небольшом количестве растительного масла чеснок. Когда он слегка карамелизуется, можно класть бекон. Подрумяниваем его, но не пересушиваем до состояния шкварок. Добавляем в сковороду предварительно отваренные спагетти.

Качественные макароны не требуют промывки после готовки, достаточно лишь отбросить их на дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода.

6. Заливаем все сливочно-сырным соусом и тушим не более 2-3 минут, постоянно помешивая, чтобы сыр расплавился, но не образовались комочки. Подаем блюдо посыпав его пармезаном.

Изумительное блюдо готово! Главное — помнить, что оно не только потрясающе вкусное, но и калорийное: порядка 600 калорий на одну порцию. Поэтому тем, кто следит за своей фигурой, лучше отдать предпочтение менее калорийным кушаньям. Однако если хочется порадовать себя чем-то вкусным, паста карбонара отлично подойдет для таких целей. Приятного аппетита!

Вкусная паста карбонара с беконом и сливками

Этот рецепт очень простой, его легко можно приготовить на ужин. Самое большое количество времени нужно будет потратить на нарезку компонентов и отваривание макарон. Остальное — дело техники.

Источник : https://youtu.be/AiEvhFWA5V8

Ингредиенты:

  • Спагетти — 400 г
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Бекон — 300 г
  • Сыр «Пармезан» — 130 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сливки любой жирности — 200 мл
  • Соль, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. В первую очередь необходимо заняться яйцами. Для этого блюда понадобятся только желтки, поэтому отделяем их от белков и раскладываем по разным емкостям.

Не нужно утилизировать яичные белки, их можно добавить в любую выпечку, а также сделать отличные безе.

2. Пармезан измельчаем на мелкой терке.

Бекон для этого блюда можно брать как свежий, так и уже подкопченный, от этого вкус блюда никак не пострадает. У меня он подкопченный, я порезал его на мелкие брусочки.

Если под рукой нет бекона, то можно его заменить на копченую грудинку или ветчину.

3. Теперь необходимо отварить макароны. Для этого кипящую воду слегка присаливаем и опускаем туда спагетти. Время варки полностью зависит от сорта мучных изделий и обычно указывается на обратной стороне упаковки. Для приготовления пасты не потребуется готовить макароны до полного разваривания, пусть они будут слегка недоготовленными. Итальянцы называют это состояние «all dente».

Чтобы изделия не слипались во время варки, в кипящую воду можно добавить немного оливкового масла.

4. В сковороду вливаем небольшое количество растительного масла, сюда же отправляем 2 зубчика чеснока. После того как чеснок отдал маслу свой аромат, можно выкладывать нарезанный бекон. Обжариваем его до появления румяной корочки. Чеснок вытаскиваем, он в готовом блюде не понадобится.

5. Макароны готовы, теперь их необходимо пропустить через дуршлаг, это позволит убрать лишнюю влагу. Выкладываем их в сковороду к пропассерованному бекону и перемешиваем.

6. В одной миске соединяем сливки и куриные желтки. Слишком взбивать не нужно, просто слегка перемешать. Сюда же отправляем натертый пармезан и соединяем до однородного состояния. Вливаем молочно-сырный соус в макароны и слегка прогреваем на плите — 2-3 минут достаточно. Все нужно постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки.

Остается только разложить готовые макароны по порционным тарелкам и угощать своих домочадцев нежной и ароматной пастой в сливочном соусе. Это безумно вкусно, попробуйте приготовить однажды, и блюдо прочно закрепится в вашем меню.

Паста карбонара с креветками и сыром в домашних условиях

Если в семье есть любители морепродуктов, то можно приготовить подливу не только с беконом, но и заменить их на креветки.

Источник : https://youtu.be/t-liIJhwuCs

Ингредиенты:

  • Паста — 400 г
  • Креветки — 500 г
  • Сливки 15 % — 200 г
  • Чеснок — 4 дольки
  • Сливочное масло — 100 г
  • Оливковое масло — 1 ст. л.
  • Соль, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Кладем на сковороду кусочек сливочного масла и прогреваем. Его можно заменить на подсолнечное, но так блюдо приобретет более сливочный привкус.

Добавляем измельченный чеснок, слегка присаливаем и приправляем черным перцем.

2. Закладываем в получившийся соус предварительно очищенные и промытые креветки. Даем им подрумянится.

Чтобы блюдо приготовилось быстрее, морепродукты можно предварительно отварить.

3. Ставим на плиту кастрюлю, наполненную водой. Доводим ее до кипения, подсаливаем и отправляем в нее макароны. Варим до состояния all dente и отправляем на дуршлаг.

Мне больше нравится паста с традиционными спагетти, но при неимении таковых можно их заменить на любые другие изделия: спагеттини, фузилли или пене.

4. Заливаем зарумяненные креветки сливками и засыпаем натертым сыром. Все перемешиваем, тушим, чтобы масса стала однородной.

Если вместо сливок использовалось молоко или в процессе готовки выпаривается слишком много воды, можно добавить немного муки. Это поможет массе загустеть.

Выкладываем на тарелки сначала макароны, потом поливаем все сливочным соусом с морепродуктами. Блюдо готово, можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт пасты карбонара с курицей и грибами

Курица с грибами — это беспроигрышное и очень известное сочетание. С этими компонентами готовят супы, закуски и салаты. А вот паста с данными ингредиентами, заправленная соусом из сливок, — поистине блюдо, которое понравится всем. Если никогда не пробовали, обязательно приготовьте.

Источник : https://youtu.be/6eqnks2Wdf4

Ингредиенты:

  • Макароны — 450 г
  • Куриная грудка — 500 г
  • Грибы — 400 г
  • Сливки — 400 мл
  • Сливочное масло — 40 г
  • Сыр твердых сортов — 100 г
  • Чеснок — 1 долька
  • Репчатый лук — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Отвариваем в слегка подсоленной воде макароны. После того как они становятся готовы, откидываем их на дуршлаг, не промывая.

2. На сковороде прогреваем небольшой кусочек сливочного масла, на него выкладываем предварительно нарезанную луковицу и грибы. Сюда же добавляем нашинкованную дольку чеснока. Тушим до выпаривания воды.

Грибы можно взять любые, но с шампиньонами получается быстрее и ароматнее.

3. Куриную грудку нарезаем на тонкие слайсы. Не нужно слишком измельчать мясо, иначе оно потеряется в готовом блюде. Выкладываем на сковороду к пропассерованным грибам с луком. Обжариваем, слегка присолив и поперчив.

4. Пока мясо тушится, натираем на мелкой терке сыр, отправляем в сковороду. Последний компонент — сливки, заливаем ими почти готовое блюдо и тушим до загустения.

Остается лишь добавить макароны и перемешать. Такое блюдо можно приготовить даже после работы, делается оно считанные минуты, а получается сытно и вкусно.

Как приготовить пасту карбонара с фаршем

Наверняка, нет тех людей, которые в своей жизни не пробовали макароны по-флотски. А я сегодня предложу более презентабельный вид этого известного блюда.

Источник : https://youtu.be/dSfoCarQjKE

Ингредиенты:

  • Макароны — 450 г
  • Мясной фарш — 700 г
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Чеснок — 2 дольки
  • Растительное масло — 1-2 ст. л.
  • Соль, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Пасту варим, следуя указаниям на упаковке. Это зависит от твердости пшеницы, а также сорта макаронных изделий. После этого сливаем с ним воду и оставляем остывать.

2. Лук чистим от шелухи и нарезаем на кубики. Кладем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Пока лук пассеруется, можно подготовить морковь. С нее тоже снимаем кожицу и натираем на терке. Отправляем в сковороду и тушим до полуготовности. Добавляем измельченный чеснок для появления пикантного запаха.

3. Теперь пришел черед фарша. Его тоже выкладываем на сковороду и обжариваем. Мясо нужно постоянно помешивать и «разбивать» большие комочки деревянной лопаткой. Добавляем любимые специи и подсаливаем блюдо.

4. В одном стакане воды разводим сметану и заливаем получившимся соусом мясо с овощами. При необходимости можно еще немного добавить жидкости.

5. Пока все тушится, натираем сыр на мелкой терке и после этого отправляем его в сковороду. Последний компонент — подготовленные макароны. Смешиваем их с мясной подливой и слегка прогреваем.

Все! Блюдо готово, аромат сметанно-мясного соуса распространяется на весь дом и созывает всех отужинать или отобедать. Так обыкновенные макароны по-флотски превратились в изысканное кушанье, сделанное по мотивам итальянской кухни. Приятного аппетита!

Готовим спагетти карбонара со сливками и яйцом

А это отличный вариант для тех, кто предпочитает пасту со сливочным соусом. В качестве наполнения можно использовать любое мясо или морепродукты: креветки, курицу или бекон. Главное, чтобы в соус добавлялось яйцо, оно придает спагетти особую вязкость и пикантность. Создайте частичку солнечной Италии у себя на кухне, порадуйте себя и своих близких замечательным блюдом.

Как видите, в приготовлении настоящей карбонары нет ничего сложного. Из-за недоступности ингредиентов для классического рецепта многие хозяйки и шеф-повара его видоизменили и добавили свои компоненты: грибы, курицу, бекон, морепродукты и даже фарш. Но одного наполнения мало для того, чтобы блюдо получилось действительно вкусным и напоминало традиционную итальянскую пасту. Большое значение имеет основа – макароны, которые выбраны для приготовления. Здесь экономить не нужно, лучше выбрать действительно высококлассную итальянскую пасту. Если же такой возможности нет, то можно отдать предпочтение изделиям из твердых сортов пшеницы.

А начинку уже можно продумывать, опираясь на собственный вкус и предпочтения домочадцев. Приготовьте карбонару по-любому из представленных выше рецептов, порадуйте себя и своих близких. А я прощаюсь с Вами, чтобы пополнить нашу общую копилку рецептов!

До новых вкусных встреч!

Паста карбонара - рецепт с беконом и сливками

На самом деле правильное название блюда паста алла карбонара и готовится оно в Италии традиционно с гуанчале – соленой свиной щекой или панчеттой – разновидностью бекона. В соусе используются такие сыры, как пармезан и пекорино романо. После этого большинство из тех, кто желает приготовить именно классическую карбонару, должны расстроиться. Так как гуанчале найти на полках, практически, всех наших магазинов (за редким исключением специализированных, может быть) не возможно, а в недавние несколько лет, по известным причинам и панчетта, и настоящие пармезан с пекорино тоже отсутствуют.

Что же делать? Будем прощаться с желанием приготовить наше блюдо? Думаю, нет. Если вы, как и я не являетесь ярыми любителями аутентичной кулинарии, то останетесь на странице и посмотрите, что чем можно заменить, и как это, вообще, готовится в домашних условиях. Кстати, большинство кафе и ресторанов сейчас находятся в таком же положении, поэтому, если вы захотели попробовать свои силы после дегустации карбонары там, то тем более смело беритесь за нож и… поехали! Я, правда, хочу немного еще поболтать о том, из чего мы будем готовить, и о других важных моментах. Если вам это неинтересно, просто кликайте по содержанию и перескакивайте непосредственно к рецепту, пошаговым фото и описанию процесса.

Ниже для вас будут предложены два рецепта. Первый максимально приближен к классическому, второй – простая домашняя, повседневная имитация «на тему». В первом случае мы будем готовить из бекона, во-втором – из ветчины. Сыры у нас в обоих случаях твердых сортов. Сливки будут и там, и там. Кстати, они не обязательный компонент карбонары. Насколько мне известно, итальянцы готовят соус и без них. Ну, и во втором рецепте мы допустим такую вольность, как грибы, добавим в блюдо свежие шампиньоны.

Очень важный момент! Блюдо нужно подавать на стол сразу же, причем желательно на теплых, подогретых тарелках. И это не выпендреж, это необходимость. Соус сохраняет свою нежную текстуру только теплым, стоит ему остыть – все, пиши пропало. По прошествии времени макароны впитают большую его часть, а оставшаяся часть затеряется и вся прелесть этого блюда пропадет. Тем более его недопустимо разогревать.

Что касается пасты, то тут все просто – хорошо знакомые всем нам спагетти. У нас блюдо часто так и называют «спагетти карбонара». Естественно, если взялись за готовку, то покупайте пасту хорошего качества, из твердых сортов пшеницы и варите ее, строго следуя указаниям на упаковке, и лучше чуть-чуть не доварить, чтобы получить то самое «аль денте» — легкую степень недоваренности, чем переварить.

Без сырых яиц в блюде не обойтись. Но на самом деле заразиться сальмонеллой сейчас шанс не велик. К тому же яйца пройдут, хоть небольшую, но все-таки термическую обработку.

Карбонара с беконом и сливками: рецепт с фото

Раз уж мы решили, что наш рецепт – это только имитация классической пасты карбонара, то возьмем для ее приготовления еще и чеснок. Он добавит блюду аромата. Количество продуктов указано из расчета на 3 порции.

Ингредиенты:

  • спагетти – 300гр;
  • твердый сыр – 50гр;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • яйца – 2шт;
  • сливки 10% — 200мл;
  • бекон – 100-120гр;
  • соль варки для спагетти – 0,5ч.л.;
  • растительное масло – 2ст.л.

Как приготовить пасту карбонара в домашних условиях

 

  1. Для начала займемся подготовкой продуктов, так как сам процесс быстрый и отвлекаться там будет некогда. Отмеряем спагетти. Обычно на одну порцию требуется 100 грамм пасты. Чеснок очищаем от шелухи. Если зубчики крупные, то достаточно двух, если мелкие – берем три.
  2. Ставим кастрюлю с водой, доводим ее до кипения, кладем соль и опускаем пасту. Ломать ее нельзя, ставим вертикально пучком. Постепенно она сама опустится на дно. Варим на умеренном огне в течение времени указанного на упаковке.
  3. А пока бекон нарезаем кусочками (можно длинной «лапшой»), шкурку при этом удаляем. Он жесткая, и в блюде нам не нужна.
  4. Чесночные зубчики разрезам вдоль на половинки. В сковороде нагреваем масло, лучше оливковое, и кладем чеснок. Обжариваем его в течение 1 минуты. Затем убираем, он свое дело сделала – ароматизировал масло. Больше он не нужен.
  5. Кладем в сковороду бекон и ставим жариться, периодически помешивая.
  6. Одновременно наливаем сливки в мисочку, разбиваем туда же яйца.
  7. Трем сыр на мелкой терке.
  8. Добавляем сливочно-яичную смесь и слезка взбиваем венчиком.
  9. Воду с пасты сливаем, оставив немного, не больше 1/3 стакана. Эта вода может потребоваться, если соус будет получаться густым, гуще, чем хотелось бы.
  10. Когда бекон обжарится, а паста сварится, снимаем сковородку с плиты, выкладываем в нее спагетти, перемешиваем их с беконом и начинается самое важное – соус для карбонары.
  11. Вливаем в сковороду смесь сливок, сыра и яиц. Сразу же быстро и интенсивно начинаем перемешивать. От температуры смесь начнет густеть и нужно чтобы она обволокла всю пасту. Если почувствуете, что соуса маловато, подлейте чуть-чуть горячей воды, в которой варилась паста и снова интенсивно перемешайте.

 

Сразу же раскладываем по тарелкам (не забудьте, что они должны быть теплыми) и подаем к столу. Можно немного посыпать сверху тертым сыром, украсить листиками базилика. Бегом к столу!

Автор: Ирина

Паста карбонара: рецепт с ветчиной

Мы соблюдем большинство принципов традиционного варианта, но все равно отойдем от него, добавив грибы и использовав вместо бекона ветчину.

Что нам надо:

  • свежие грибы – 200гр;
  • бекон – 150гр;
  • паста – 200гр;
  • сливки — 100мл;
  • сливочное масло – 50гр;
  • растительное масло – 3ст.л.;
  • яйца – 2шт;
  • сыр – 30гр;
  • соль;
  • свежемолотый черный перец.

Как готовить пасту карбонара с ветчиной

  1. Ставим кастрюлю с водой для пасты.
  2. Грибы (у меня шампиньоны) нарезаем некрупными кусочками.
  3. В сковороду наливаем растительное масло и кладем сливочное. Грибы хорошо жарить на такой смеси. Нагреваем и кладем шампиньоны. Жарим, периодически помешивая, до тех пор, пока из них не выпарится жидкость, и они следка не подрумянятся.
  4. Ветчину (у меня варено-копченая), нарезаем брусками и кладем к грибам.
  5. Пока они жарятся, опускаем в кипящую подсоленную воду макароны. Что касается соли, не забудьте, что ветчина соленая и значит в воду нужно положить соли меньше, чем обычно.
  6. Когда ветчина обжарится, вливаем к ней сливки и нагреваем их. Доводить до кипения нельзя! Он свернуться, нам нужен именно нагрев. Если они нагрелись раньше, чем сварились макароны, лучше включите, а потом слегка подогрейте.
  7. Сливаем воду с макарон, перекладываем содержание сковороды в кастрюлю с пастой и перемешиваем.
  8. Пришел черед яиц, разбиваем оба сразу в кастрюлю и очень быстро перемешиваем. От остаточного тепла продуктов яйца загустеют, а вместе с ними загустеет и соус.

Накладываем карбонару с ветчиной в тарелки, посыпаем тертым сыром и черным перцем из мельницы. Сразу же подаем.

Вот и все. Осталось только пожелать приятного аппетита!

В заключение: попробуйте приготовить с курицей (грудкой) или креветками и получите новое, но тоже оригинальное и вкусное блюдо.

Автор: Виктория С.

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 4

Паста карбонара с беконом и сливками

В самом центре Италии расположилось всемирно известное местечко под названием Лацио. Именно эта область манит туристов не только достопримечательностями Рима, но и возможностью попробовать знаменитую пасту карбонара и заполучить секрет ее приготовления.

В любом ресторанчике или кафе радушные повара с удовольствием накормят иностранца макаронами с кремовым сырным соусом. Кулинары гордятся этим рецептом, тем более что родиной пасты, названной «карбонара» является именно Лацио, и она по праву стала символом Италии.

Блюдо удивительным образом сочетает в себе острый и одновременно нежный вкус. Так и сами итальянцы: очень эмоциональные, в то же время душевные люди.

Рецепт пасты карбонара с беконом и сливками

Попробовав настоящую карбонару в Риме, турист непременно станет ее поклонником и захочет баловать себя и удивлять гостей этим блюдом и дома. Однако, приготовить идентичную пасту с соусом проблематично, не имея под рукой натуральных итальянских продуктов: гуанчиале, панчетты, сыра пекорино романно и пасты феттуччине.

Находчивые повара разных стран настолько сильно хотели наслаждаться вкусом пасты карбонара, что сумели подобрать для рецепта более доступные ингредиенты. Теперь любой желающий может позволить себе оценить вкус известного итальянского блюда, даже если ни разу не бывал в Риме.
Самым удачным можно считать рецепт карбонары с беконом и сливками.

Ингредиенты для 4 порций:

  • любые макароны твердых сортов – 400 г;
  • сыр пармезан (можно заменить при необходимости на другой) – 100 г;
  • бекон – 150 г;
  • сливки – 100 г;
  • яйцо – 3 шт;
  • чеснок – 2 зубца;
  • базилик, черный перец;
  • оливковое масло для поджарки;
  • соль.

Паста (макароны) не должна получиться разваренной. Для 400 г макаронных изделий понадобится 4 л воды, в которую добавляется соль и, по желанию, немного оливкового масла.

Пока макароны варятся, нужно заняться приготовлением соуса карбонара.

Первый этап. Сначала следует нарезать бекон очень тонкими полосками. Сам продукт необходимо подобрать с большой жирной прослойкой. Куски бекона нужно выложить на раскаленную сковороду без масла, он будет обжариваться за счет собственного сала. Когда бекон покроется румяной корочкой – можно вынимать его из сковороды на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Далее наступает очередь чеснока, его следует мелко потереть на терке, либо пропустить через пресс. Сковороду смазать небольшим количеством оливкового масла, припустить в нем чеснок до золотистости, 1-2 минуты.

Второй этап. Теперь нужно заняться кремовой частью соуса. В глубокую тарелку вбить яйца, взбить вилкой до однородной консистенции. Влить в массу сливки (чем жирнее, тем лучше), подсолить, снова взбить. Сыр натереть на самой мелкой терке, всыпать в смесь и размешать.

Правильное приготовление пасты карбонара

С только что сваренных макарон необходимо слить воду, откинув их на дуршлаг. Горячую пасту нужно сразу же выложить в миску к соусу, интенсивно перемешать для равномерного распределения сливочно-сырной подливки по макаронам. Следом в пасту добавляются чеснок с беконом, еще раз все ингредиенты перемешиваются.

Макароны следует разложить по тарелкам, каждую порцию щедро посыпать черным перцем и рубленым базиликом. Есть пасту с соусом нужно сразу, пока блюдо горячее.

Паста карбонара с беконом и сливками: рецепт без чеснока

Достоин внимания особый способ приготовления пасты с соусом без чеснока. Таким образом готовят карбонару, когда желают получить очень нежный, мягкий вкус. Сами макароны варят тоже особенным методом.

Ингредиенты на 2 порции:

  • спагетти – 200 г;
  • яйцо – 2 шт;
  • сливки – 50 г;
  • бекон – 80 г;
  • сыр – 80 г;
  • масло растительное;
  • соль, черный перец.

Бекон нужно нарезать тонкой соломкой, поджарить на сковороде с маслом.

В миску влить сливки, вбить яйца, добавить перец. Сыр следует измельчить до состояния стружки, всыпать к сливочно-яичной смеси (30 г оставить для посыпания готового блюда), перемешать.

В кипящую подсоленную воду (2 литра) аккуратно опустить спагетти, снять с плиты за 3-4 минуты до готовности. Слить воду с макарон в отдельную посуду, промывать их не нужно.

Пасту необходимо выложить в сковороду к бекону, влить немного бульона, в котором варились спагетти. На очень маленьком огне нужно потомить пасту пару минут, чтобы она дошла до нужной готовности.

Соус карбонара влить в сковороду к спагетти с беконом, огонь выключить, перемешать.

Паста раскладывается по тарелкам сразу же, сверху посыпается оставшимся сыром.

Важные нюансы

  • Перед тем как разложить порции в тарелки, посуду лучше подогреть в духовке.
  • Готовое блюдо можно дополнять любой свежей зеленью и добавлять приправы по вкусу.
  • Итальянцы любят выкладывать пасту на тарелку в форме гнезда, а в середину вбивают сырой желток.
  • В пасту карбонара можно добавлять и другие компоненты: репчатый белый и красный лук, грибы, вино, ветчину, курицу, мускатный орех.
  • Сервировать блюдо красиво помогут помидоры черри, оливки, сладкий перец.

Хотя бы раз стоит попробовать приготовить пасту карбонара. Рецепт позволяет проявить кулинарную фантазию без каких-либо ограничений. Может быть удастся придумать свой, оригинальный способ приготовления пасты с соусом, который станет новым шедевром.

Паста карбонара - рецепты с фото на Повар.ру (30 рецептов карбонары)

Карбонара со сливками 4.4

Устройте себе вечер итальянской кухни, приготовив карбонару со сливками - одно из классических блюд тамошней кухни. В каноничную карбонару сливки не добавляются, но мы отступим от правил. ...далее

Добавил: Itsme 02.07.2014

Спагетти Карбонара 4.3

Спагетти Карбонара - сытное итальянское блюдо из пасты, бекона, сыра и яиц. Готовится оно просто и быстро. Получается очень сытным. Кушать его можно в любое время дня - на обед или ужин. Попробуйте! ...далее

Добавил: Елена Соколова 02.07.2014

Карбонара с беконом и сливками 4.1

Насладитесь вкусом традиционной итальянской еды - пасты карбонара с беконом и сливками. Сытные и легкие в приготовлении спагетти с беконом и сливками не оставят никого равнодушными. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014

Спагетти карбонара в мультиварке 4.7

Если вы любите блюда итальянской кухни, то рецепт спагетти карбонара в мультиварке точно придется вам по вкусу. Сочетание пармезана, копченой грудинки и сливок делает это блюдо невероятно нежным. ...далее

Добавил: NataliLarin 02.07.2014

Карбонара со сливками и беконом 4.5

Благодаря итальянцам мы знаем, как приготовить карбонару со сливками и беконом. Правда, некоторые утверждают, что сливки не нужны, однако, с ними вкус готового блюда более нежный и деликатный. ...далее

Добавил: Антон Сорока 11.11.2016

Карбонара с беконом 4.0

Классическую Карбонара с беконом также можно приготовить на новый лад. Включите фантазию, используйте новые ингредиенты. Карбонара с беконом - сытное итальянское блюдо из пасты, яиц, сыра и бекона. ...далее

Добавил: Vikulia 02.07.2014

Макароны "Карбонара" со сливками 5.0

Если хотите узнать, как приготовить макароны "Карбонара" со сливками, то этот рецепт однозначно для вас. Это блюдо готовится просто и не требует больших затрат времени или подбора особых продуктов. ...далее

Добавил: Alina Nikoza 05.12.2018

Лингвини цуккини Карбонара 5.0

Рецепт приготовления итальянского блюда Лингвини цуккини Карбонара с Романо и Панчетта. ...далее

Добавил: Deemmaq 02.07.2014

Паста карбонара с кукурузой и чили 5.0

Рецепт приготовления яичной лапши с кусочками поджаренного бекона, сладкой кукурузой, чили халапеньо, чесноком, тимьяном, петрушкой, сухим белым вином и сыром Пармезан. ...далее

Добавил: Alteredego 02.07.2014

Паста Карбонара с зеленым горошком 5.0

Небольшая модификация знаменитой итальянской пасты с беконом и соусом из сыра и яиц. Паста получается очень вкусной и сытной и готовится всего за 25 минут. ...далее

Добавил: Jess 02.07.2014

Соус карбонара 3.5

Соус карбонара - известное итальянское блюдо, а точнее - его дополнение. Соус карбонара используют для пасты. Готовят из смеси сыров Чеддера и Пармезана. ...далее

Добавил: Kovaliova 02.07.2014

Тальятелле карбонара 4.0

Тальятелле - итальянская паста, по форме схожая с нашей лапшой. Тальятелле карбонара готовится с беконом и сыром Пармезан. Вкусный обед на скорую руку. ...далее

Добавил: Kovaliova 02.07.2014

Карбонара с креветками 4.3

Готовы удивить ваших близких? Слегка изменим рецепт классической пасты карбонара и добавим креветки. Получится непревзойденное и изысканное блюдо - карбонара с креветками. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014

Карбонара с ветчиной 5.0

Невероятно вкусная паста карбонара с ветчиной с легкостью покорит ваши сердца и желудки. Приготовления по рецепту не займет много времени, а результат порадует гарантировано. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014

Карбонара с курицей и сливками 4.4

Классический рецепт приготовления пасты карбонара с курицей и сливками. Отлично подается как на обед/ужин так и к праздничному столу. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014

Макароны под соусом карбонара 4.3

Хотите приготовить хорошее итальянское блюдо в домашних условиях? Это запросто! Следуйте данному рецепту и у вас все непременно получится! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014

Паста "Карбонара" с беконом 4.0

Какие виды пасты вы знаете? Одни из самых популярных и любимых – это "Карбонара", "Болоньезе". Сегодня расскажу, как приготовить пасту «Карбонара» с беконом, вкусное и сытное блюдо для всей семьи. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 20.05.2017

"Карбонара" 5.0

Всего несколько ингредиентов могут создать настоящий шедевр. Вашему вниманию — рецепт, как приготовить «Карбонару». Вкусное, сытное и питательное блюдо, которое отлично подходит на каждый день. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 03.05.2017

Спагетти "Карбонара" со сливками 5.0

Любите сытно и вкусно покушать, но не любите стоять подолгу у плиты? Тогда рецепт блюда, как приготовить спагетти «Карбонара» со сливками, вам обязательно понравится и пригодится на кухне. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 19.05.2017

Карбонара с беконом (со сливками) 4.0

Классическая итальянская карбонара делается на основе спагетти с гуанчиале (свиная щековина). И к ней подаётся соус из яиц и пармезана. Вариаций на тему блюда много, и я поделюсь с вами своей. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.07.2017

Паста "Карбонара" с ветчиной и сливками 5.0

Паста «Карбонара» — одно из самых простых и одновременно вкусных блюд. Сделать такую можно всего лишь за полчаса. Рассказываю, как приготовить пасту «Карбонара» с ветчиной и сливками. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 21.05.2017

Карбонара с ветчиной и сливками

Карбонара с ветчиной и сливками — это быстрый, простой, легкий в приготовлении, очень вкусный и сытный обед/ужин. Это блюдо выручает, когда в дом пришли нежданные гости, а времени на готовку мало. ...далее

Добавил: Екатерина Король 28.07.2017

Клаccическая карбонара 2.0

Итальянская кухня неизменно пользуется популярностью среди любителей вкусно покушать! Поэтому сегодня я хочу посоветовать вам воплотить в жизнь рецепт, как приготовить классическую карбонару. ...далее

Добавил: Анна Артёменко 30.07.2017

Спагетти с соусом "Карбонара" 4.0

Рецепт, как приготовить спагетти с соусом «Карбонара», всегда выручает меня, когда я очень голоден и хочется быстро сделать вкусное, но сытное блюдо. На его приготовление потратите не более 20 минут. ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.06.2017

Карбонара без яиц 5.0

Этот вариант карбонары легкий и очень вкусный, традиционный рецепт региона Лацио. Этот простой вариант карбонары — отличное решение для тех, у кого не нашлось в доме яиц, или кому их нельзя есть. ...далее

Добавил: Костырка Виктория 28.06.2017

Паста "Карбонара" с шампиньонами 5.0

Хотите побаловать себя и своих родных вкусненьким? Советую приготовить пасту карбонара с шампиньонами. Это очень нежное и вкусное блюдо с сочной структурой. Попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Немец 16.10.2018

Соус "Карбонара" классический 3.3

Итак, сегодня покажу, как приготовить соус "Карбонара" классический. На самом деле этот соус неотделим от пасты, так что готовим мы здесь не просто соус, а полноценное горячее блюдо, очень вкусное. ...далее

Добавил: Юлия Резник 09.10.2017

Рецепт спагетти "Карбонара" 5.0

Популярнейшее блюдо итальянской кухни. Готовится просто и быстро, а в результате получится очень вкусный и сытный ужин, обед или перекус. Записывайте рецепт спагетти «Карбонара». Рекомендую! ...далее

Добавил: Антон Сорока 21.03.2018

Итальянские спагетти "Карбонара" 5.0

Сытные спагетти в нежнейшем и пикантном соусе на основе сливок и бекона. Отличное блюдо для романтического ужина или семейного. Для вас рецепт, как приготовить итальянские спагетти «Карбонара». ...далее

Добавил: Антон Сорока 23.03.2018

Паста "Карбонара" с корицей

Не удивляйтесь, увидев рецепт, как приготовить пасту «Карбонара» с корицей. Удивительный запах и вкус корицы придает этому блюду особой пикантности, вкус и невероятно аппетитный аромат. ...далее

Добавил: Антон Сорока 27.04.2018

Easy Creamy Carbonara - Cooking Perfected

Эта кремовая карбонара настолько проста, что вы можете быстро приготовить ее с нуля и приготовить еду менее чем за пятнадцать минут.

Соус этой карбонары получается невероятно сливочным и насыщенным ароматом. Он отлично сочетается с различными видами пасты, такими как спагетти, феттучини, ригатони и лингвини.

Эта паста, вероятно, является одним из самых простых и быстрых блюд из макарон, которые вы можете приготовить, вы можете легко приготовить ее менее чем за пятнадцать минут.Это потребует небольшой подготовки, но оно того стоит.

Цель этого рецепта - максимально упростить приготовление невероятно вкусного блюда. Рецепт нетрадиционный, но очень вкусный.

Настройка рецепта

Есть много вариантов, которые можно сделать для этого классического блюда. Вариации обычно включают добавление большего количества нетрадиционных ингредиентов. Например, сливки и бекон обычно не встречаются в традиционном рецепте карбонары.

Чтобы завершить это блюдо из макарон, можно посыпать его стружкой пармезан и свежей петрушкой. Эти два ингредиента добавляют пасте немного стилистического чутья и еще больше аромата.

Вы можете заменить бекон на что-нибудь более вкусное, например прошутто или салями. Я рекомендую выбирать ингредиенты самого высокого качества для самого вкусного соуса для пасты.

Что подавать с этой карбонарой

Множество гарниров отлично сочетается с пастой карбонара, и ниже приведены лишь несколько моих любимых.

Гарнир, который всегда отлично сочетается с пастой, - это хрустящий домашний чесночный хлеб. На приготовление уходит всего несколько минут, и еще немного - на то, чтобы готовить в духовке. Кроме того, вы можете купить чесночный хлеб в супермаркете.

Если хотите чего-то особенного, вы можете приготовить кукурузный хлеб без глютена. В кукурузный хлеб входит сыр, бекон, полусушеные помидоры и многое другое. Я очень рекомендую приготовить это блюдо, оно очень вкусное.

В видео ниже вы узнаете, как сделать эту легкую карбонару.В качестве альтернативы, полнотекстовая версия рецепта находится прямо под видео, и при необходимости ее можно распечатать.

Easy Carbonara Recipe

Время приготовления10 минут

Время приготовления15 минут

Общее время25 минут

Порций2

Ингредиенты

  • 1 яйцо
  • ½ стакана сливок
  • 2 чайные ложки нарезанной петрушки
  • 1 чайная ложка чеснока
  • 100 г (3,5 унции) бекона, нарезанного кубиками по 1 см
  • 30 г (1,1 унции) сливочного масла
  • 60 г (2.1 унция) грибов, нарезанных ломтиками
  • 3 столовые ложки белого вина
  • 25 г (0,9 унции) пармезана
  • 80 г (2,8 унции) макаронных изделий

Инструкции

  1. Нагрейте большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Добавьте макароны и варите около 10 минут (для уверенности обратитесь к инструкции на упаковке).
  2. Когда макароны приготовлены, слейте воду и добавьте немного масла, чтобы они не слипались.
  3. Взбейте в миске яйцо, сливки, петрушку и чеснок до однородности.
  4. Обжарьте бекон на сковороде на среднем или сильном огне до хрустящей корочки. Снимите и отложите в сторону.
  5. Добавьте сливочное масло и грибы и готовьте примерно 3-5 минут.
  6. Затем добавьте вино, убавьте огонь и варите около минуты.
  7. Добавьте приготовленную пасту и влейте соус карбонара.
  8. Осторожно перемешайте на слабом огне, пока паста не покроется соусом.
  9. Приправить солью и перцем.
  10. Подавайте и наслаждайтесь.

Советы по рецептам

  • Если вы можете себе это позволить, замените бекон панчеттой, поскольку это оригинальный ингредиент настоящей карбонары.
  • Осторожно, не взбивайте яйца. Если вам кажется, что сковорода слишком горячая, дайте ей немного остыть перед добавлением яичной смеси.
  • Если вы не любите грибы, просто уберите их из рецепта.

Насыщенные жиры: 19,3 г

Транс-жиры: 0 г

Всего углеводов: 27,5 г

Пищевые волокна: 0,7 г

Сахар: 2,2 г

00

219 мг

Натрий: 1428 мг

Белок: 31.8g

Приведенная выше информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.

Другие рецепты пасты

Это блюдо из макарон довольно легко приготовить быстро, но если вы предпочитаете запеканку из макарон, обязательно попробуйте легкую запеканку из тунца. На приготовление запеканки из тунца уходит всего несколько минут, а затем около двадцати пяти минут в духовке.

Еще один рецепт, который может вам понравиться - паста с курицей каджун. Он состоит из восхитительно сливочного соуса, тертой курицы и некоторых прекрасных вкусов каджунской кухни.Я настоятельно рекомендую попробовать, если вы хотите вкусно покушать.

Если вы хотите оставить отзыв, улучшить или изменить этот простой рецепт карбонары, напишите нам в комментариях ниже.

Быстрая и легкая сливочная карбонара (без яиц)

РЕЦЕПТ БЛЮДА РАСПЕЧАТАТЬ

Получите этот легкий рецепт карбонары без яиц, но восхитительно насыщенный и кремообразный, который можно приготовить в кратчайшие сроки! Идеально подходит для быстрого ужина для людей в дороге!

Я научился готовить этот легкий рецепт карбонары после того, как закончил колледж и уехал из дома на работу в большой город (Манила).

Первая жизнь вдали от дома (да, мы, на Филиппинах, остаемся с родителями столько, сколько можем?) Научила меня многому и заставила меня понять, что я действительно люблю готовить.

Но обычно у меня не оставалось ни времени, ни энергии после целого дня, чтобы серьезно заняться приготовлением пищи, поэтому я полагался на быстрые и простые рецепты, чтобы уберечь меня от еды вне дома или необходимости выживать на фастфуде.

Спустя столько лет это одно из моих любимых блюд из пасты.Это очень просто и требует действительно самых основных ингредиентов. Самым важным является бекон, который придает соусу пикантный вкус.

Я бы посоветовал потратить немного больше на бекон, если вы хотите сделать действительно хорошую карбонару. Как только вы найдете бренд, который вам подходит, придерживайтесь его.

Обычно я ищу бекон, который имеет равные нежирные и жирные части. Если у вас не получается сделать одно, возьмите по два каждого и перемешайте.

Почему это важно? Масло из жареного бекона нужно для придания вкуса, поэтому необходимо большое количество жиров.

Однако слишком много жиров, и бекон почти не сжимается после жарки, оставляя слишком мало мяса для самой пасты.

Мои сестры, у которых теперь есть мужья и даже друзья и бывшие коллеги, просили меня дать этот рецепт, так что я думаю, им стоит поделиться.

Что входит в соус карбонара?

Карбонара - это итальянское блюдо из макарон, которое изначально состояло из панчетты или гуанчиале (разновидности итальянского бекона), яичных желтков, твердого сыра, большого количества свежемолотого черного перца и, конечно же, макаронных изделий.

Однако в этом рецепте не используются яичные желтки, а вместо них используются сливки и молоко. Я также иногда использую обыкновенный бекон или копченый бекон.

Какой сыр лучше для карбонары?

Пекорино Романо - сыр, который обычно используется для приготовления традиционной карбонары. Это твердый соленый итальянский сыр, приготовленный из овечьего молока.

Сыр пармезан также является популярным выбором, и я обычно его использую, поскольку он более легкодоступен.

Какие макаронные изделия использовать для Карбонары?

Спагетти - это обычная паста для карбонары, но также можно использовать феттучини, лингвини или даже пасту пенне.

Быстро и просто Карбонара

Вот еще один быстрый и простой рецепт для людей, которые всегда в пути. Попробуйте эту легкую карбонару, сливочную и сырную с кусочками бекона.

Курс: основное блюдо, гарнир

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Ингредиенты

1x2x3x

US CustomaryMetric

  • 12 унций сырых макарон - спагетти, феттучини или лингвини
  • 8,45 жидких унций универсальных сливок или жирных сливок для взбивания
  • 8.45 жидких унций молока (свежего или сгущенного)
  • ½ фунта бекона - нарезать кусочками
  • 2 столовые ложки масла
  • 1 банка шампиньонов - нарезать ломтиками
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 столовая ложка чеснока - измельченного
  • 1 луковица среднего размера - нарезанная
  • 2 чайные ложки соли - при необходимости отрегулируйте
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • ¼ стакана сыра пармезан

Инструкции

  • Обжарить бекон в кулинарном масле, затем отложить бекон и масло.

  • На глубокой сковороде обжарьте чеснок и лук на сливочном масле до готовности. Добавьте грибы и готовьте, пока они не станут коричневыми. Добавить молоко и сливки и варить до густого помешивания. Добавьте бекон с маслом. Добавьте сыр пармезан, соль и перец. Снять с огня.

  • Влейте в приготовленную лапшу по вашему выбору и перемешайте. Вы можете добавить еще сыра пармезан и свежего перца перед подачей на стол.

Примечания

При добавлении соли в соус учитывайте макароны, которые будут добавлены позже.Когда вы думаете, что он уже имеет желаемую соленость, просто добавьте в соус немного больше соли (- ½ чайной ложки), чтобы избежать неприятного привкуса карбонары.

Nutrition

Калорийность: 637 ккалУглеводы: 48 г Белки: 16 г Жиры: 42 г Насыщенные жиры: 18 г Холестерин: 99 мг Натрий: 1163 мг Калий: 314 мг Волокно: 2 г Сахар: 4 г Витамин A: 845 IU Витамин C: 2,1 мг Кальций

Домашний рецепт тальятелле карбонара - Pasta Evangelists

Простой, но декадентский, carbonara - это настоящая римская классика, хотя его происхождение является предметом споров.Некоторые предполагают, что блюдо получило мировую известность в середине 20-го века, когда американские войска, дислоцированные в Риме во время Второй мировой войны, вернули на родину их любимые рационы. Более поэтическая теория этимологии Carbonara гласит, что блюдо получило свое название от пятен перца, вплетенных в пасту, за их близкое сходство с угольной пылью или polvere di carbone.

В истинном стиле евангелистов пасты, мы улучшили блюдо, немного отклонившись - хотя и без извинений - от традиций, и представили наш великолепный кремовый рецепт тальятелле карбонара .Наш рецепт карбонара сочетает в себе хрустящую корочку, качественную панчетту , золотые яичные желтки, свежемолотый черный перец и здоровую дозу нежного, но насыщенного аромата Parmigiano Reggiano. Добавьте провокационный всплеск сливок, и вы столкнетесь с дьявольски снисходительным блюдом.

Хотя спагетти обычно является синонимом этого рецепта, использование альтернативного члена семейства паста лунга , такого как наша домашняя тальятелле, может добавить забавный поворот к соленому и более мягкому карбонара .Хотя блюдо особенно просто приготовить на скорую руку, уделив это дополнительное время приготовлению свежей домашней пасты, вы получите заметно впечатляющее блюдо. Вы можете следить за тем, как Роберта делает тальятелле, в видео ниже.

Наш рецепт идеальной сливочной

тальятелле карбонара

Обслуживает 4

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Калорий на порцию: 777 ккал

Состав

  • 4 яичных желтка
  • Одинарный крем 175 мл
  • ⅔ чашка (85 г) Пармиджано Реджано
  • Черный перец
  • 75г хорошая Панчетта
  • 400 г свежих тальятелле

Метод

Совет от шеф-повара: не нужно добавлять масло в процессе приготовления этого блюда - жира, выделяемого панчеттой, более чем достаточно.

  • Взломайте яичные желтки в миску, добавьте сливки, натрите на мелкой терке в Parmigiano Reggiano и приправьте свежемолотым черным перцем, затем хорошо перемешайте. По возможности используйте здесь охлажденные яйца: холодные желтки легче отделить от белка.
  • Добавьте pancetta в большую сковороду и обжарьте на среднем или медленном огне примерно 5 минут, пока не подрумянится и не станет хрустящей.
  • Готовьте домашние тальятелле в большой кастрюле с сильно подсоленной кипящей водой в течение 3-4 минут или до состояния «аль денте» (попробуйте кусочек перед тем, как вынуть его из воды).
  • После приготовления оставьте 1/2 стакана кипящей воды для готовки и переложите макароны на сковороду с помощью pancetta . Хорошо перемешайте и сразу же снимите сковороду с огня - это очень важно, чтобы яйца не перемешались при добавлении.
  • Теперь добавьте смесь яиц, сливок и сыра, энергично перемешивая, чтобы соус прилип к пасте и не оседал на дне сковороды. Добавьте воду для пасты, при необходимости отрегулируйте, чтобы получить гладкий и шелковистый соус, полностью покрывающий пасту.Продолжайте энергично перемешивать и перемешайте с помощью пары больших щипцов.
  • В завершение добавьте тертый сыр Parmigiano Reggiano и здоровый молотый черный перец. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

Чувствуете вдохновение? Тогда почему бы не попробовать нашу тальятелле алла карбонара? Не забудьте сделать несколько снимков своих творений и отметить нас в социальных сетях тегом #pastaevangelists.

В Pasta Evangelists мы привнесем вкус Италии на вашу кухню.Наши изысканные блюда из пасты, приготовленные с использованием самых свежих ингредиентов, идеально подходят для тех, кто хочет насладиться блюдами ресторанного качества, которые доставляются к вашей двери и готовы менее чем за пять минут. Закажите из нашего еженедельного меню сегодня, и мы предложим вам 25% скидку на первую доставку - просто введите код BLOG25 при оформлении заказа.

Лучшая паста карбонара в вашей жизни (без крема!)

Каждый должен знать, как приготовить эту 15-минутную классическую пасту карбонара.С помощью нескольких простых советов вы сможете приготовить его так же хорошо, как и любой модный ресторанный вариант. И угадай что? Никаких сливок!

Идеальный классический рецепт карбонары

Любитель сливочной пасты или ненавистник? Мне нравится идея пышной сливочной пасты, но я не хочу, чтобы моя паста была залита сливками. Идеальный компромисс? Классическая паста карбонара!

Я съел несколько действительно ужасных, болезненных версий спагетти карбонара, и я съел несколько фантастических. У каждого свое, но у карбонаров, которые мне понравились больше всего, есть несколько общих черт:

  • Нет сливок. Ни капли. Только яиц достаточно, чтобы приготовить вкусную, шелковистую, сливочную и ароматную карбонару… если вы последуете моим простым советам!
  • Они очень простые , сделанные всего из нескольких основных ингредиентов .

Это не ракетостроение. Так получается традиционная итальянская карбонара. Кроме того, это один из самых быстрых и простых способов его приготовления.

Состав

Одна из лучших особенностей этого рецепта заключается в том, что у вас, вероятно, уже есть большая часть ингредиентов в вашем холодильнике.Обычно все, что мне нужно купить, - это бекон.

Нет призов за угадание, какой ингредиент я по ошибке пропустил на фотографии ниже. Ой.

Какие макаронные изделия использовать: Мне нравится использовать лингвини, которые чуть толще и ровнее, чем спагетти. Но карбонара, приготовленная этим классическим способом «просто яйца», достаточно легкая и достаточно насыщенная, чтобы ее можно было приготовить с различными типами пасты. Используйте спагетти, паппарделле, тальятелле, пенне… все, что у вас есть, правда!

Сливочное масло: Сливочное масло придает отличный аромат, но вы можете использовать оливковое масло вместо него.

Яйца: 2 больших, слегка взбитых.

Мясо: Я предпочитаю бекон ветчине, но вы также можете приготовить восхитительную карбонару с ветчиной. Только не забудьте готовить его только слегка в течение минуты или двух, так как он уже готов.

Чеснок: Это не обязательно, но я люблю добавлять пару целых зубчиков, чтобы придать блюду аромат во время приготовления. Иногда я немного сдавливаю их, прежде чем снимать.

Пармезан: Можно натереть на терке или натереть на терке самостоятельно.Только не используйте готовую пудру, которую вы найдете на острове пасты!

Петрушка: Для посыпания в конце. Не обязательно для традиционных спагетти карбонара, но я думаю, что в этом вся разница.

Соль и перец: Для обильного измельчения. Опять же, вся разница!

Итак ... как сделать лучшую пасту карбонара в своей жизни?

Это так же просто, как эти 6 простых шагов…

Шаг 1: Растопить сливочное масло на сковороде.

Шаг 2: Готовьте бекон в течение 10 минут с чесноком.

Шаг 3: Выньте половину бекона из сковороды . Перелейте пасту прямо из воды для варки в форму с помощью щипцов.

Шаг 4: Снимите тепло (очень важно!) . Добавить взбитые яйца и перемешать.

Шаг 5: Слой пасты , бекона, сыра, соли и перца. Сверху посыпать петрушкой.

Шаг 6: Ешьте немедленно. Наслаждайтесь каждым вкусным кусочком!

Лучшие советы для успеха

У меня есть 7 основных советов, которые помогут быстро и легко превратить вашу карбонару из средней в исключительную.

Главный совет: Прочтите рецепт один или два раза и приготовьте все ингредиенты перед тем, как начать. Для достижения наилучших результатов нужно уметь работать быстро и уверенно!

  1. Обязательно приготовьте бекон на сливочном масле .Я почти никогда не использую масло для готовки, но поверьте мне в этом.
  2. Добавьте два зубчика чеснока в сковороду во время приготовления бекона - для отличного дополнительного аромата!
  3. Добавьте макароны в форму для бекона прямо из воды для варки . Таким образом, вы не потеряете ни одного вкусного сока из бекона. Вы также автоматически добавляете немного воды для приготовления макарон, что помогает приготовить шелковистый сливочный соус.
  4. Снимите кастрюлю с огня , прежде чем добавлять яйца.Вы же не хотите, чтобы в итоге была яичница!
  5. Сложите различных компонентов на тарелке каждого человека! Итак ... начните с пасты, посыпьте беконом, пармезаном, солью и перцем. Повторить. Бекон и сыр в каждом укусе. Ням.
  6. Подавать немедленно. Это определенно лучшее блюдо, которое можно сразу съесть. Наслаждаться!

FAQ

Яйца в соусе карбонара сырые, и если да, то можно ли их есть?

Нет, они не сырые.Так что да, их можно есть совершенно безопасно. Яйца готовятся, когда вы добавляете их в горячую пасту с небольшим количеством воды. Они гладкие и шелковистые, а не неприятные, липкие и эластичные!

Как сделать так, чтобы яйца не превратились в яичницу-болтунью?

Скажу честно - со мной такое случалось не раз. Ключ в том, чтобы снять сковороду с огня перед добавлением макарон и яиц, лишь ненадолго перемешать яйца через горячую пасту, добавить немного дополнительной горячей воды для приготовления, если блюдо этого требует, а также собрать и подать еду так быстро, как только сможешь!

Что вы подаете с пастой карбонара?

Вы можете подавать его как есть, или с очень простым зеленым салатом или несколькими зелеными овощами.

Более простые рецепты пасты

Или посмотрите все мои рецепты пасты.

ЕСЛИ ВЫ СОЗДАЕТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, Дайте мне знать, как вы его продвигаете, оставив комментарий и рейтинг ниже… И НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПОДПИСАТЬСЯ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ВСЕ МОИ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ!

ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST И YOUTUBE.

Лучшая классическая паста карбонара в вашей жизни (без сливок!)

Никаких сливок, никакого тяжелого соуса, просто действительно хорошая классическая паста карбонара только с яйцами.Это настоящий угодник толпы - и легкий, и декадентский одновременно - и на его изготовление уходит всего 15 минут!

Порции (нажмите, чтобы изменить) 2

Оборудование (партнерские ссылки)

Ингредиенты (Великобритания / Австралия? Нажмите ниже, чтобы узнать о граммах / мл)

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями по приготовлению. Взбейте половину пармезана с яйцами, измельчите в небольшом количестве соли и перца и отложите.

  • Пока паста готовится, растопите масло на большой сковороде. Добавьте бекон и дольки чеснока и дайте вариться, часто помешивая, около пяти минут, пока они не станут золотистыми и не станут хрустящими. Затем выбросьте чеснок.

  • Вынуть половину бекона из сковороды шумовкой и отложить в сторону. Снимите кастрюлю с огня (очень важно!).

  • Используйте кухонные щипцы или сервировочную ложку для спагетти, чтобы вытащить макароны из воды для приготовления в форму для бекона.

  • Как можно быстрее вылейте смесь яиц и пармезана на горячую пасту на сковороде. Также добавьте еще немного воды для варки макарон. Коротко перемешайте все вместе, чтобы яйца «просто» приготовились (без перемешивания!).

  • Положите немного пасты на каждое блюдо. Сверху добавьте немного оставшегося бекона и пармезана и измельчите еще немного соли и перца. Сверху на этот слой положите еще макарон, оставшуюся часть бекона и пармезана.

  • При использовании посыпать свежей петрушкой.Подавайте сразу же или с простым зеленым салатом или зелеными овощами.

Примечания

Какие макароны использовать

Мне очень нравится использовать лингвини. Конечно, хорошо подойдут и спагетти, но вы можете использовать любую пасту, которая вам нравится. Соус Карбонара достаточно легкий и насыщенный для любого типа пасты.

Ваш рецепт только для 2 человек. Могу я сделать это для большего?

Абсолютно! Просто используйте ползунок рядом с надписью «Порции» выше, чтобы изменить количество ингредиентов в зависимости от количества людей, для которых вы хотите приготовить рецепт. Иногда мне нравится делать этот рецепт только для себя. В этом случае переместите ползунок «servings» только на «1».

Какой бекон использовать

Я люблю бекон среднего копчения, потому что он красивый, густой и очень вкусный. Традиционно для приготовления карбонары используют полосатый бекон, но я предпочитаю меньше жира! На самом деле подойдет любой вид бекона. Однако, если бекон тонкий, будьте осторожны, чтобы не пережарить его. Хрустящие - это нормально, но поджаренные до хрустящей корочки не так уж и много! 😉 Хэм тоже в порядке. Я бы посоветовал выбрать ветчину хорошего качества и просто варить ее в течение 2 или 3 минут, чтобы добавить в масло аромат.

Как сделать так, чтобы вместо рассыпчатого, шелковисто-сливочного соуса не появилась яичница-болтунья

Мой лучший совет - внимательно прочитать инструкции рецепта перед началом и попытаться запомнить шаги. Очень важно снять сковороду с огня, прежде чем добавлять яйца. Выложите макароны прямо из воды для приготовления в противень для бекона, чтобы в кастрюлю попало немного воды. Добавьте еще немного воды для варки, когда будете добавлять яйца. Работайте быстро и уверенно!

Nutrition

Калорийность: 541 ккалУглеводы: 22 г Белки: 22 г Жиры: 40 г Насыщенные жиры: 18 г Холестерин: 238 мг Натрий: 759 мг Калий: 187 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 718IU Витамин C: 2 мг Ironc: 1 мг

Сливочная карбонара (без яиц) Рецепт

]]>

Сливочная карбонара - это быстрый и легкий ужин в будние дни, который готов за 30 минут! В эту пенне карбонара без яиц добавляют бекон, грибы, сыр пармезан и сливочный соус.Один укус этой пасты карбонара со сливками, и вы захотите вернуться на несколько секунд назад!

Кремовая карбонара совсем не традиционна, но это не значит, что она НЕ УДИВИТЕЛЬНАЯ. Если вы немного сбиты с толку, перемешивая сырое яйцо с макаронами, или у вас аллергия на яйца, эта сливочная карбонара без яиц для вас!

Это быстрый и легкий ужин, который будет на столе менее чем за 30 минут и приготовлен из простых, повседневных и недорогих ингредиентов.

Если вы жаждете вкусной и сытной комфортной еды, вам нужно достать пенне карбонара со сливками. Я особенно люблю делать это на свидании для чего-то особенного. В конце концов, углеводы - это мой язык любви!

Паста с беконом, грибами, луком, сыром пармезан и жирными сливками. Результат? Сливочная паста с полным ароматом. Это блюдо, которое понравится всей семье.

Почему вам понравится этот рецепт ...

  • Готово за 30 минут.
  • Изготовлен из простых, повседневных ингредиентов.
  • Полный аромата.

ЧТО ТАКОЕ КАРБОНАРА?

Карбонара - это традиционное итальянское блюдо из пасты, приготовленное из яиц, твердого сыра, гуанчиале и черного перца. В этом блюде чаще всего используются спагетти, но также можно использовать пенне, фетучини, лингвини и т. Д.

Мой рецепт кремовой карбонары далек от традиционного, так как я удалил яйцо и добавил жирные сливки.Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит сытную и комфортную пищу или страдает аллергией на яйца!

ДОЛЖНЫ ЛИ КАРБОНАРА ЕСТЬ КРЕМ?

Аххх, великие дебаты о карбонаре! Конечно, существует множество различных школ, когда речь идет о добавлении сливок в карбонару.

Традиционная итальянская карбонара приобретает кремообразную консистенцию из яичных желтков. На самом деле, большинство итальянцев не верят, что сливкам есть место в карбонаре.

В Австралии многие рестораны используют жирные сливки в карбонаре, и хотя это не является традиционным, это, безусловно, УДИВИТЕЛЬНО! Я честно предпочитаю это, и я считаю этот рецепт с добавлением сливок хорошей и полезной для комфорта пищей.

Если вы боретесь с тем фактом, что в названии этого рецепта есть "карбонара", но в нем нет сливок и нет яиц, вы можете назвать это сливочной пастой с беконом 😉

ИНГРЕДИЕНТЫ

Я люблю готовить это блюдо для свидания. Покупка ингредиентов намного доступнее, чем ночь в местном итальянском ресторане. Используйте лишние остатки, чтобы потратиться на бутылку хорошего вина! Вот то, что вам понадобится (полные размеры указаны в таблице рецептов для печати ниже) ...

  • Паста Пенне
  • Соль
  • Несоленое масло
  • Оливковое масло
  • Лук
  • Бекон
  • Грибы
  • Сыр Пармезан
  • Густые сливки

НЕ ВЫЛИВАЙТЕ ВОДУ ДЛЯ МАКАРОН

Вы топили голую приготовленную пасту в соусе для пасты и прекращали это дело только для того, чтобы обнаружить, что соус действительно не прилипает к пасте? Ну что ж, ребята, на этом безумие кончается.

Секрет лучших макаронных изделий кроется в воде для пасты.

Соленая крахмалистая вода для пасты творит чудеса в нескольких отношениях…

  • Придает соусу аромат и насыщенность.
  • Загустевает соус
  • Помогает соусу прилипнуть к пасте

Прощай, лужицы соуса лежат на дне тарелки. Привет, лучшая паста на свете!

Все, что вам нужно сделать, это зарезервировать половину кружки воды для макарон непосредственно перед тем, как слить пасту.

Затем добавьте приготовленную пасту и немного воды для пасты в соус для пасты (начните с стакана) и готовьте несколько минут, регулярно помешивая. Сначала соус станет жидким, но не волнуйтесь, он быстро загустеет и превратится в восхитительную кремообразную консистенцию.

ИНСТРУКЦИИ

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте большое количество соли в кастрюлю и макароны. Готовьте согласно инструкции на упаковке. Оставьте ¼ стакана воды для макарон, затем слейте воду и отставьте.

Тем временем нагрейте масло и сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте в сковороду лук, бекон и грибы и готовьте, помешивая, 5 минут или пока бекон не станет хрустящим, а грибы не станут мягкими.

Уменьшите огонь до минимума, затем добавьте сливки, ¼ стакана оставшейся воды для пасты и приготовленную пасту пенне и готовьте, регулярно помешивая, пока жидкость не превратится в густой сливочный соус. Снимите сковороду с огня и добавьте пригоршню тертого пармезана, перемешивая через пасту.

Подавайте сразу с дополнительным количеством сыра пармезан и при желании украсьте рубленой петрушкой.

СОВЕТ ПО ХРАНЕНИЮ

Любые остатки карбонары можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Следует отметить, что соус имеет тенденцию впитываться в пасту после охлаждения, и он не такой «дерзкий» после повторного нагрева.

Меня это никогда особо не беспокоило, так как на следующий день я все еще полностью наслаждаюсь этим, но об этом нужно помнить.Если вы планируете подавать гостям, обязательно сделайте свежее!

СОВЕТЫ

  • Сливочная карбонара лучше всего подавать сразу - горячая и пикантная!
  • Если хотите, можете использовать спагетти вместо пенне.
  • Используйте только что натертый сыр пармезан, а не то, что продается в жестяной банке! Вы также можете заменить пармезан другим твердым итальянским сыром.
  • Не стесняйтесь использовать панчетту или даже гуанчиале вместо бекона.
  • Вы можете легко удвоить или утроить этот рецепт, чтобы накормить толпу.

БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ УЖИНОВ

Если вы пробовали эту Creamy Carbonara , я хотел бы услышать, как она вам понравилась! Напишите комментарий и поставьте рейтинг ниже!

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, INSTAGRAM и PINTEREST , чтобы быть в курсе более вкусных рецептов.

Сливочная карбонара (без яиц)

Доходность: 2

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Creamy Carbonara - это быстрый и легкий ужин в будние дни, который готов за 30 минут! В эту пенне карбонара без яиц добавляют бекон, грибы, сыр пармезан и сливочный соус.Один укус этой пасты карбонара со сливками, и вы захотите вернуться на несколько секунд назад!

Состав

  • Паста Penne 200 г
  • Соль (для пасты)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка несоленого масла
  • ½ коричневого лука
  • 2 ломтика бекона / рашера, нарезанные кубиками
  • 4 белых гриба, нарезанные кубиками
  • ½ стакана жирных сливок
  • Пригоршня сыра пармезан плюс еще порция для сервировки.
  • ¼ стакана воды для пасты (зарезервировано перед сливом)
Дополнительно
  • Нарезанная петрушка, для сервировки

Инструкции

  1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте большое количество соли в кастрюлю и макароны. Готовьте согласно инструкции на упаковке. Оставьте ¼ стакана воды для макарон, затем слейте воду и отставьте.
  2. Тем временем нагрейте масло и сливочное масло в сковороде на среднем огне.Добавьте в сковороду лук, бекон и грибы и готовьте, помешивая, 5 минут или пока бекон не станет хрустящим, а грибы не станут мягкими.
  3. Уменьшите огонь до минимума, затем добавьте сливки, ¼ стакана оставшейся воды для пасты и приготовленную пасту пенне и готовьте, регулярно помешивая, пока жидкость не превратится в густой сливочный соус. Снимите сковороду с огня и добавьте пригоршню тертого пармезана, перемешивая через пасту.
  4. Подавайте сразу с дополнительным количеством сыра пармезан и при желании украсьте рубленой петрушкой.

Банкноты

Советы по приготовлению сливочной карбонары

  • Сливочную карбонару лучше всего подавать сразу - горячую и пикантную!
  • Если хотите, можете использовать спагетти вместо пенне.
  • Используйте только что тертый сыр пармезан, а не то, что продается в жестяной банке! Вы также можете заменить пармезан другим твердым итальянским сыром.
  • Не стесняйтесь использовать панчетту или даже гуанчиале вместо бекона.
  • Вы можете легко удвоить или утроить этот рецепт, чтобы накормить толпу.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 2 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 687 Всего жиров: 49 г Насыщенные жиры: 25 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 21 г Холестерин: 124 мг Натрий: 822 мг Углеводы: 40 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белки: 22 г

Паста Карбонара {So Easy} Modernmealmakeover.com

Эта простая паста Карбонара рецепт может быть приготовлена ​​всего за 30 минут.Он полон вкуса с зеленым горошком, хрустящим беконом и сливочным соусом карбонара. Ваша семья будет просить об этом на ужин, и это достаточно легко сделать в любое время.

Спагетти Карбонара

Pasta carbonara - идеальный итальянский семейный обед. У него много вкуса, и он идеально подходит для занятой семьи в дороге. Это достаточно просто для семейного ужина в будние дни. Но достаточно элегантный, чтобы подать его на следующем званом обеде.

Что мне больше всего нравится в пасте карбонара, так это то, что вы можете настроить ее по своему вкусу.Традиционная карбонара не включает горох, но мне нравится дополнительный вкус и текстура, которые она добавляет. Вы также можете добавить сливки, как я, или сделать их более аутентичными и использовать воду для пасты. Я даже видел, как люди добавляли грибы и другие овощи.

Если вы любите пасту так же сильно, как и я. Я предлагаю вам пойти и попробовать некоторые из наших удивительных соусов, таких как домашний соус маринара или домашний соус альфредо.

Паста Карбонара Ингредиенты

  • Бекон: Я предпочитаю использовать бекон, но вы можете заменить его панчеттой, чтобы сделать его более аутентичным.
  • Вода: Обычная водопроводная вода подойдет.
  • Макаронные изделия: Если вы предпочитаете использовать длинные макароны, такие как спагетти.
  • Сыр: Используйте только что измельченный сыр Пармезан, а не сушеный материал в бутылке. Текстура и аромат не будут прежними.
  • Горох: Мне нравится замороженный горох
  • Яйца: Обязательно используйте большие яйца
  • Чеснок: Мне нравится использовать свежий или измельченный чеснок в банке.Он придает гораздо больше аромата, чем измельченный чеснок.
  • Соль и черный перец: Добавьте по вкусу и помните, что вы всегда можете добавить еще, но не можете удалить после добавления.
  • Густые сливки: Для лучшего вкуса я люблю жирные сливки. но, чтобы осветлить его, вы можете использовать половину и половину.
  • Петрушка для украшения

Как приготовить пасту Карбонара

  • Для начала возьмите большую кастрюлю и налейте в нее 8 чашек воды. Добавьте щепотку соли и дайте воде закипеть.Пока вы ждете, пока вода закипит, нарежьте бекон на полоски толщиной 0,5 дюйма. Затем возьмите большую сковороду и поставьте на средний или сильный огонь.
  • Добавьте бекон в разогретую сковороду и готовьте, пока он полностью не подрумянится. Как только бекон готов, снимите сковороду с огня. Шумовкой удалите бекон и выложите на бумажное полотенце, чтобы он высох, отставьте. Положите 1 столовую ложку бекона в кастрюлю, а остальное выбросьте.
  • Теперь добавьте лапшу спагетти в кипящую воду и готовьте на одну минуту меньше, чем указано на упаковке, или до готовности al dente.
  • Возьмите среднюю миску и добавьте два больших яйца. Затем отделите желток от оставшихся 4 яиц и добавьте желток в миску. Добавьте молотый черный перец, соль, жирные сливки и сыр пармезан. Взбейте ингредиенты и отложите в сторону.
  • Поставьте сковороду обратно на плиту и уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте чеснок в лепешки из бекона и обжаривайте 30 секунд. Этого должно быть достаточно, чтобы чеснок подрумянился. Добавьте горох в сковороду и варите 2–3 минуты или до полного оттаивания.
  • Слить спагетти al dente, затем выложить приготовленные спагетти в сковороду. Медленно полейте лапшу смесью соуса карбонара, перемешивая, чтобы она покрыла лапшу. Добавьте бекон обратно в сковороду и перемешайте, чтобы он включился.
  • Снимите с огня и дайте постоять 2-3 минуты. Продолжайте перемешивать спагетти, пока соус не загустеет. При укладке макарон в макароны карбонара добавьте сыр пармезан и петрушку.

Какие макароны мне использовать?

Действительно, вы можете использовать любые макароны, которые вам нравятся.Карбонара - это соус, которым покрывают пасту, а не лапшу. Я люблю готовить свой с толстыми спагетти или лапшой феттучини. Но вы можете использовать практически любую пасту, которая у вас есть под рукой, и она получится восхитительной.

Советы по успеху рецепта

  • Используйте яйца комнатной температуры: Если у вас нет времени, чтобы яйца достигли комнатной температуры самостоятельно. Добавьте их в миску среднего размера с теплой водой. Не нагревайте воду, иначе яйца сварится.Оставьте яйца в воде на 5-10 минут, чтобы они нагрелись.
  • Паста Твердость: Готовьте пасту так, чтобы она была немного твердой или «аль денте». Этот рецепт вкуснее всего, когда он немного перекусит лапшой.
  • Не ополаскивать макароны: Крахмал из макарон делает соус для макарон более густым. Это очень важный этап рецепта.
  • Сохранить пасту Вода: Если вы хотите, чтобы было больше соуса. После приготовления лапши оставьте одну чашку воды для макарон.Медленно влейте и смешайте с макаронами, пока не получите желаемую консистенцию.
  • Снимите кастрюлю с огня: Если ваша сковорода или соус слишком горячий при добавлении яйца. У карбонары не будет однородной консистенции. Поэтому, прежде чем добавлять яйцо, снимите сковороду с горелки, а затем добавьте яйцо.
  • Подавать горячим: Этот рецепт лучше всего подавать сразу после его приготовления.

Могу ли я использовать другой сорт сыра?

Да, я предпочитаю использовать сыр пармезан, потому что его можно купить в большинстве продуктовых магазинов.Но вы можете использовать любой твердый итальянский сыр, такой как Рамано или свежий сыр Пармиджано Реджано. Вы также можете использовать смесь из двух для дополнительного аромата.

Как приготовить настоящую пасту Карбонара

Соус: При приготовлении по традиционному рецепту карбонары не содержит жирных сливок. Я добавил жирных сливок, потому что мне нравится сливочный соус карбонара. Чтобы сделать его более аутентичным, вам нужно будет удалить жирные сливки и заменить их 1/2 стакана воды для пасты. Перед тем, как слить воду из макаронных лапш, вылейте 1 стакан воды и отставьте.Приятно иметь под рукой немного лишнего. На всякий случай, если вы захотите разбавить соус. Если ваша вода остыла, прежде чем добавлять ее в блюдо. Разогрейте его в микроволновой печи, так как в нем приготовятся яйца.

The Protein: Я также люблю бекон, потому что он всегда у меня под рукой. Но, если хотите по-настоящему аутентичное блюдо. Замените бекон панчеттой или гуанчиале. Оба они довольно соленые, поэтому вы можете полностью исключить соль из рецепта.

Как разогреть

Макароны карбонара лучше всего разогреть в сковороде.Выложите прошлое в сковороду и готовьте на среднем огне. Готовьте, пока паста полностью не разогреется. Обязательно протирайте макароны в течение всего процесса разогрева. Если макароны высохли после приготовления, можно добавить столовую ложку жирных сливок или чайную ложку оливкового масла. Перемешайте и повторяйте, пока паста не перестанет сохнуть.

Другие отличные итальянские блюда, которые могут вам понравиться

Первоначально опубликовано 6 июня 2020 г. и обновлено 14 апреля 2021 г.

Паста Карбонара

Эта простая паста Карбонара рецепт может быть приготовлена ​​всего за 30 минут.Он полон вкуса с зеленым горошком, хрустящим беконом и сливочным соусом карбонара. Ваша семья будет просить об этом на ужин, и это достаточно легко сделать в любое время.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Курс Основное блюдо

Итальянская кухня

Порций 6

Калорий 490 ккал

  • 8-10 ломтиков бекона нарезать ½ кусочка
  • 8 стаканов воды
  • 1 фунт спагетти
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 2 больших яйца
  • 4 больших яичных желтка
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка молотого черного перец
  • ½ стакана жирных сливок
  • 1 чашки мелко натертого сыра памесан
  • 1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки для украшения
  • 1 стакан замороженного гороха
  • Разогрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте бекон и готовьте, пока он не подрумянится.Как только бекон готов, снимите сковороду с огня. Шумовкой удалите бекон и выложите на бумажное полотенце, чтобы он высох, отложите в сторону. Сохраните 1 столовую ложку бекона в кастрюле и выбросьте остальное.

  • В большой кастрюле вскипятите 8 стаканов воды с небольшим количеством соли. Затем добавьте спагетти и готовьте на одну минуту меньше, чем указано на упаковке, или до готовности al dente.

  • В миску среднего размера добавить яйца, яичные желтки, жирные сливки, соль, черный перец и сыр пармезан.Смешайте ингредиенты и отставьте.

  • Поставьте сковороду обратно на плиту и уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте чеснок в лепешки из бекона и обжаривайте 30 секунд.

  • Добавьте горох в сковороду и варите 2–3 минуты или до полного оттаивания.

  • Слейте воду из спагетти al dente, затем выложите приготовленные спагетти в сковороду. Медленно полейте лапшу смесью соуса карбонара, перемешивая, чтобы она покрыла лапшу. Добавьте бекон обратно в сковороду и перемешайте.

  • Снимите с огня и дайте постоять 2-3 минуты. Продолжайте перемешивать спагетти, пока соус не загустеет.

  • Посыпать макароны петрушкой и сыром пармезан, выложить на тарелку и наслаждаться.

  • Используйте свежий тертый сыр пармезан. Это сделает соус более кремовым.
  • Для получения более здорового продукта вы можете заменить жирные сливки 1 стаканом сэкономленной воды для пасты.
* Предупреждение о питании: Вся информация, представленная на этом сайте, предназначена только для информационных целей.Факты о питании являются приблизительными и их точность не гарантируется. Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании, размещенная на Modernmealmakeover.com, должна использоваться только в качестве общего руководства.

калорий: 490 ккал Углеводы: 47,2 г Жиры: 21,8 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 298 мг Натрий: 735 мг Калий: 337 мг Волокно: 1,6 г Сахар: 1,5 г Витамин D: 23 мкг Кальций: 158 мг Железо: 4 мг

Ключевое слово Паста Карбонара, Рецепт пасты Карбонара, Спагетти Карбонара

ВЫ ПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

СТАВКА И КОММЕНТАРИЙ ниже! Я хотел бы услышать ваш опыт.Получение от вас отзывов помогает мне и другим читателям!

Кроме того, если вы поделитесь в INSTAGRAM, используйте хэштег #modernmealmakeover и отметьте меня (@modernmealmakeover), чтобы мы могли зайти и подарить вашему посту немного любви. Спасибо!

Райан Аллен

Привет! Я Райан. Муж, отец и любитель барбекю! Я живу в Юте с женой Шанной и нашими четырьмя детьми. Я считаю, что готовить семейный ужин должно быть легко и весело. Я страстно люблю брать классические рецепты и превращать их в вкусные рецепты, которые сможет приготовить каждый.

Легкий аутентичный соус карбонара (видеоурок)

В этом рецепте карбонары я объясняю, как легко приготовить его по-итальянски. Я также предоставляю пошаговое фото-руководство для соуса Карбонара с использованием только яиц и сыра Пармезан. Никакого крема !!

В качестве еще одной итальянской классики попробуйте мой простой сливочно-соус для пасты.

Каждый раз, когда мы посещаем Италию, мы, к счастью, имеем возможность увидеть настоящую страну, вдали от оживленных туристических мест, и поесть блюда, приготовленные настоящими женщинами, а не поварами.В этом убедились наши друзья, которые там живут.

Если вы когда-нибудь спросите итальянца, где лучше всего поесть, они без колебаний ответят в доме моей мамы. Правда в том, что одни из самых вкусных блюд итальянской кухни ПРИГОТОВЛЯЮТСЯ домашними поварами.

Я слышал однажды, что Джулия Чайлд сказала, что не любит итальянскую кухню, потому что там , а на самом деле готовка не ведется . Серьезно Джулия Чайлд? Это моя любимая часть !!

Мне нравится, что я могу приходить домой с работы и в каком бы состоянии я ни находился, я все равно могу быстро приготовить сытные спагетти карбонара и провести время с любимыми людьми за обеденным столом.

Рецепт, которым я делюсь сегодня, является краеугольным камнем итальянской кухни. Карбонара . День, когда меня научила делать карбонару моя замечательная сицилийская подруга Анджела, стал одним из лучших дней в моей жизни.

Спагетти Карбонара - это такой культовый итальянский рецепт, но часто в ресторанах они полностью загружены сливками, которым нет места в оригинальном рецепте.

Все сливки и сыр делают ресторан «Карбонара» - здоровенным блюдом, за которое мы часто чувствуем себя виноватыми.И после этого мы чувствуем себя довольно тяжелыми.

Но вы были бы удивлены, если бы я сказал вам, что такой же кремовой консистенции можно достичь без крема и калорий?

Из чего сделан соус карбонара?

  • яйца
  • Пармезан или сыр пекорино
  • соль и перец
  • 1 столовая ложка сливок или масла (по желанию)

Как сделать кремовый

Как я уже упоминал ранее, яйца являются основными ингредиентами соуса карбонара, и чтобы он казался кремообразным, я использую в основном яичные желтки.

Да, яичные желтки отвечают за кремообразность соуса и ощущение роскоши, которое вы получаете с каждым глотком без ощущения жирности.

Еще одна хитрость - добавить одну столовую ложку сливочного масла, чтобы начать соус, или одну столовую ложку сливок, чтобы закончить его, но не оба сразу! Что ж, вы можете сделать и то, и другое, но в этом нет необходимости.

Лучшие рецепты спагетти карбонара

В этом рецепте очень важно уделять внимание деталям, поскольку в нем невероятно короткий список ингредиентов.Вкус зависит от качества этих ингредиентов и небольших завершающих штрихов.

1. Один из них всегда солит воду перед добавлением пасты. Это решающий момент, когда макароны полностью ароматизированы. Если позже вы посолите спагетти, они останутся только на поверхности.

2. Еще одна важная деталь - это настой панчетты или бекона с добавлением чеснока.

Я обычно добавляю в сковороду один зубчик чеснока, когда готовлю панчетту, а затем вынимаю его до того, как подойдет паста.Таким образом, чеснок не подавляет тонкий вкус соуса карбонара, а лишь дополняет его.

Кроме того, я настоятельно рекомендую использовать панчетту, а не бекон. Если панчетта недоступна, попробуйте найти более мясной бекон.

3 . Добавьте горячую пасту прямо в сковороду с приготовленной панчеттой, затем добавьте немного воды для пасты.

В рецепте без сливок нам нужно немного дополнительной жидкости для создания соуса и передачи ароматов, которыми покрыта паста.

Вода для макарон идеально подходит для этого, поскольку она впитала немного крахмала из макарон, который также поможет загустеть соус.

4. Теперь самый сложный шаг - добавить в пасту смесь яиц и сыра, чтобы создать знаменитый соус карбонара.

Лично я считаю, что лучше всего будет добавлять взбитые яйца, пока макароны снимаются с горелки, чтобы обеспечить мягкий жар, при котором яйцо приготовится, но не свернется.

Если вы можете справиться, лучше всего будет полить спагетти смесью яиц и сыра, все время перемешивая макароны, чтобы они покрылись слоем и не превратились в яичницу-болтунью.

5. Наконец, добавьте еще тертого пармезана, соль и перец по вкусу.

Наслаждайтесь легкими и вкусными спагетти карбонара с простым зеленым салатом. В конце концов, итальянская кухня - это простота!

Более аутентичные итальянские рецепты пасты:

Легкий соус Карбонара

Пошаговый рецепт легкого и вкусного соуса Карбонара без сливок.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Курс: Main

Кухня: итальянская

Ключевое слово: соус карбонара

Порций: 6

калорий: 461 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

  • 100г / 3.5 унций панчетты мелко нарезанного
  • 80 г / ½ стакана сыра пармезан
  • 4 больших яйца
  • 1 фунт спагетти
  • 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка масла по желанию
  • соль
  • перец

Инструкции

  • Приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке в большой кастрюле, наполненной подсоленной водой.

  • Пока спагетти готовятся, приготовьте нарезанные панчетту или бекон на большой сковороде с 1 или 2 целыми зубчиками чеснока и 1 столовой ложкой масла, пока жир не станет жидким, затем выбросьте чеснок.Если вы используете бекон, откажитесь от всего 1-2 столовых ложки жира.

  • В небольшой миске смешайте 1 цельное яйцо и 3 яичных желтка (оставьте белки для другого использования или заморозьте их) и тертый сыр пармезан до однородного состояния.

  • Когда макароны приготовлены, слейте воду, оставив ½ стакана воды для макарон. Добавьте макароны прямо в сковороду с панчеттой и примерно половиной оставшейся воды для макарон. Перемешайте, чтобы паста покрылась соусом, затем снимите сковороду с огня.

  • Вылейте смесь яиц и пармезана в спагетти, постоянно перемешивая их щипцами. Быстро перемешайте, чтобы яйца не свернулись. Затем попробуйте и приправьте побольше соли, если необходимо, и перца, а также при желании еще тертого пармезана. Вы можете добавить оставшуюся воду для макарон, чтобы сделать их более сочными.

Видео

Примечания

Не используйте масло, если для этого рецепта используется бекон.

Пищевая ценность

Легкий соус Карбонара

Сумма на порцию

калорий 461 Калорий в составе жира 135

% дневная стоимость *

Жиры 15 г 23%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 134 мг 45%

Натрий 774 мг 34%

0

Калий 3 254 мг Углеводы 57 г 19%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 2 г 2%

Белок 20 г 40%

Витамин A 320IU 6%

Кальций 190 мг 19%

Железо 1.7 мг 9%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *