Как приготовить печень по бефстрогановски: Печень по-строгановски, пошаговый рецепт на 89 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Печень по строгановски классический рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. Печень берите свежую, ярко розового цвета, без видимых повреждений. Это может быть печень свиная, говяжья или печень любой птицы. Я использую куриную печень. Сметана любого процента жирности, заменить ее можно жирными сливками или майонезом, сто менее желательно. Вместо томатной пасты при ее отсутствии вполне заменяется кетчупом.

  • Шаг 2:

    Лук почистите. Чтобы лук легко чистился, замочите его перед готовкой на полчаса в холодной воде - вы без труда его почистите. Нарежьте лук кубиком.

  • Шаг 3:

    На сковороде разогрейте 1 ст.ложку растительного масла. Поскольку на масле мы будем жарить, оно обязательно должно быть рафинированным, чтобы не пригорать на сковороде. По масленичному продукту оно может быть любым: от подсолнечного до оливкового. Добавьте нарезанный лук, обжаривайте около 5-7 минут до золотистого цвета лука.

  • Шаг 4:

    Уменьшите огонь, всыпьте в сковороду муку.

  • Шаг 5:

    Добавьте томатную пасту.

  • Шаг 6:

    Сметану и интенсивно все перемешайте, чтобы не было комочков. Соус быстро будет густеть, поэтому имеет смысл добавить немного воды и довести его до консистенции густой сметаны.

  • Шаг 7:

    Посолите соус. Можно поперчить его или добавить еще какие-то приправы. Но по классическому рецепту никаких приправ в блюде нет.

  • Шаг 8:

    Размешайте соус и снимите с огня.

  • Шаг 9:

    Печень очень хорошо промойте, удалите пленки и желчные протоки, если такие имеются. Для уменьшения горечи можно замочить печень в молоке перед готовкой на 1-2 часа. Нарежьте печень небольшими кусочками.

  • Шаг 10:

    В другой сковороде разогрейте оставшееся масло, добавьте печень и обжаривайте на среднем огне, переворачивая кусочки, до готовности печени. Обычное время приготовления печени около 10-15 минут, но не пересушите ее.

  • Шаг 11:

    Добавьте к готовой печени приготовленный ранее соус.

  • Шаг 12:

    Перемешайте печень с соусом и подавайте к столу. Кусочки получаются нежные и сочные, в пикантном соусе. Такое блюдо можно подать и без гарнира.

  • Шаг 13:

    Приятного аппетита!

  • Печень по строгановски с подливой

    Категория:
    Блюда на обед

    Автор:
    Александр Беридзе

    Субпродукты – это одно из самых любимых блюд в нашей семье. Особенно нам нравятся блюда из печени. Их меня научила готовить моя мама. Многие хозяйки думают, что печень — это капризный продукт, который очень сложно приготовить. Однако я уверена, что это не так. Делать различные блюда из нее несложно, ведь поджарка и тушение занимают считанные минуты. Например, для зятя я часто готовлю печеночные котлетки, для дочери - печеночный торт, муж любит тушеную с томатной пастой и майонезом, а я люблю печень по-строгановски в белом соусе.

    Почему стоит приготовить печень по-строгановски?

    Во-первых, это очень просто. И сегодня я хочу поделиться с вами простым рецептом, как приготовить печень по-строгановски со сметаной, с которым справится даже начинающая хозяйка. Это блюдо также часто называют "Бефстроганов". Однако нужно помнить, что название последнего блюда подразумевает использование именно говяжьей печени, а в идеале - именно говядины. Во-вторых, это очень вкусно. Сочная и мягкая печень, пикантная подливка! Я уверена, что вам очень понравится это вкуснейшее блюдо, и вы будете готовить его очень часто. Немаловажным моментом является то, что это блюдо готовится достаточно быстро. На приготовление у вас уйдет меньше получаса. Я знаю, что некоторые хозяйки готовят это блюдо в духовке, но я предпочитаю по-быстрому и без хлопот - на сковороде. Итак, попросту говоря, ниже представлен рецепт с фото печени в сметане пошагово. Главным ингредиентом этого блюда является печень. Именно от ее качества зависит итоговый вкус блюда. Важно помнить, что печень – это очень ценный продукт, который должен обязательно присутствовать в рационе человека.

    Ингредиенты

    Говяжья печень
    700 г

    Помидор
    2 шт.

    Лук
    1 шт.

    Морковь
    1 шт.

    Растительное масло
    30 г

    Мука
    30 г

    Сметана
    60 г

    Соль
    По вкусу

    Специи
    По вкусу

    Время приготовления:

    40 мин

    Основной ингредиент:

    печень

    Классический рецепт

    1. Говяжью печень необходимо хорошо промыть и очистить от пленок. После этого ее нарезают тонкими полосками шириной примерно в 1,5 см и длиной около 5–7 см.
    2. Морковь и лук обмывают. Лук нарезают полукольцами, морковь натирают на терке.
    3. На сковороде разогревают растительное масло и забрасывают в нее печень. Необходимо обжаривать кусочки в течение 2–3 минут.
    4. На другой сковороде пассируют лук и морковь.
    5. В небольшой миске необходимо смешать сметану, черный молотый перец, соль, сушеный укроп или петрушку. Также туда необходимо влить 1 стакан воды или мясного бульона.
    6. В центр сковороды с печенкой всыпают муку. Если вся влага уже испарилась, можно добавить немного растительного масла. Постепенно помешивая муку, обжаривайте ее до светло-коричневого цвета.
    7. После этого вливайте на сковороду сметанную смесь.
    8. Когда лук и морковь обжарятся до золотистого цвета, их также необходимо добавить в печень. Тушите блюдо в течение 10 минут.
    Как видите, рецепт максимально простой. Сделать его будет легко даже тем, кто ни разу не готовил печень. Лучше всего для этого рецепта подойдет именно говяжья печень. Но также вкусной будет свиная, куриная или кроличья печень.

    Лучшим гарниром для печени будет рис. Но также хорошо она будет сочетаться с макаронными изделиями и даже картофелем. В сковороде будет достаточно много подливы, которая отлично оттенит гарнир. Подчеркнет вкус печени свежая мелкопорубленная зелень.

      Как правильно выбрать ингредиенты

      • Лучше всего выбирать охлажденный продукт, а не замороженный. Во-первых, он содержит больше витаминов и аминокислот. Во-вторых, часто продавцы замораживают продукт, чтобы скрыть плохое качество или истекший срок годности.
      • Если на замороженной печени вы видите розовый лед, значит, что ее размораживали и заморозили повторно. Такой продукт лучше не брать.
      • Печень должна иметь блестящую и гладкую поверхность.
      • Матовый цвет продукта говорит о том, что он уже достаточно долго лежит.
      • Продукт должен быть равномерно окрашен по всему объему. Телятина имеет ярко-красный цвет, а говяжья печень имеет вишневый оттенок.
      • Для того чтобы избежать мороки с удалением вен из печени, необходимо выбирать правильный кусок. В передней части печени протоков всегда меньше.
      • Обязательно понюхайте кусок перед покупкой. Вы должны почувствовать сладковатый аромат. Если вы почувствовали кислый запах, то это свидетельствует о несвежести продукта.
      • При надавливании на печень она должна быстро восстанавливать форму.
      • На срезе не должно быть никаких шероховатостей. Хороший продукт будет иметь гладкий срез.
      • Лучше всего покупать печенку на рынке, так как в магазинах она чаще всего расфасована в контейнеры под пленкой. Это затрудняет процесс выбора.

      Другие рецепты

      Печень по-строгановски - пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

      Блюда из субпродуктов птицы

      Приготовление

      25 минут

       

      Рецепт на:

      4 персоны

       

      Описание

      Печень по-строгановски - знаменитое блюдо, которое готовится просто и быстро. Печень в соусе по этому рецепту получается очень нежной и невероятно вкусной. Приготовьте на гарнир картофельное пюре, гречку или рис и у вас получится полноценный и очень вкусный обед или ужин.

      Как приготовить "Печень по-строгановски"

      Шаг 1

      Печень хорошенько промойте и обсушите. Снимите пленку, удалите все прожилки. Нарежьте полосочками, не слишком тонкими.

      Шаг 2

      Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на 2 ст.л. растительного масла до готовности.

      Шаг 3

      Лук раздвиньте по краям, томатную пасту выложите по центру и помешивая обжарьте ее 30 секунд.

      Шаг 4

      Туда же добавьте масло и горчицу.

      Шаг 5

      Перемешайте.

      Шаг 6

      Теперь в сковороду добавьте сметану, влейте воду, посолите (1/2 ч.л.), поперчите. Перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь на минимум и готовьте 1 минуту.

      Шаг 7

      Возьмите вторую сковороду, разогрейте ее и влейте туда 2 ст.л. растительного масла. Печень посыпьте мукой, выложите на сковороду в один слой. Огонь средний. Посолите (1 ч.л.), обжаривайте 1 минуту, затем переверните и продолжайте обжаривать около 2-3 минуты переворачивая печень лопаткой.

      Шаг 8

      Переложите печень в соус, перемешайте.

      Шаг 9

      Тушите все вместе 2 минуты.

      Шаг 10

      В конце добавьте измельченную петрушку, перемешайте и снимите с огня. Дайте настояться примерно 3 минуты.

      Шаг 11

      Печень по-строгановски готова! Это очень вкусно!

      Говяжья печень по строгановски: узнайте 3 важных секрета

      Говяжья печень по строгановски – это отличное блюдо для повседневного стола. Все знают, что печенка является очень полезным продуктом. Но все ли умеют приготовить ее так, чтобы она получилась не только вкусной, но и сохранила максимум витаминов, микроэлементов? Хотите узнать 3 важных секрета приготовления?

      Я долго искала оптимальный способ приготовления говяжьего субпродукта, даже обращалась к приемам китайской кулинарии! Перепробовав множество рецептов, я все же вывела для себя идеальную формулу приготовления печени по-строгановски. Если раньше это блюдо получалось горьковатым, пересушенным, совсем неаппетитным, то сейчас совсем другое дело – печеночка имеет золотистую корочку, сливочный вкус и замечательный аромат!

      История названия классического блюда

      Для начала нужно разобраться, что же такое печень по-строгановски. Блюдо названо так в честь графа Строганова, который очень уважал битки из говядины. Состарившись, он не мог есть свое любимое блюдо. Тогда его повар придумал замечательный способ – нарезать полосками отбитое мясо, тушить его в сметане до мягкости и подавать к столу. Печень по-строгановски готовится примерно также: продукт нарезается брусками, обжаривается, а затем тушится в сливочном соусе с добавлением грибов.

      А теперь давайте подробнее рассмотрим, как правильно, вкусно приготовить нежную, ароматную печень.

      Говяжья печень по строгановски: необходимые ингредиенты

      • 400 г — говяжья печень
      • 100 мл — молоко
      • 50 мл — растительное масло
      • 4 ст.л. – пшеничная мука
      • 1 ч.л. – сахар
      • 30 г — сливочное масло
      • 2 г — базилик сушеный
      • 2 г — розмарин
      • 3 ст.л. — панировочные сухари
      • 20 г – петрушка
      • 20 г — укроп

      Для соуса:

      • 200 г – грибы вешенки
      • 200 мл — сметана
      • 2 шт. — лук репчатый
      • 3 ст.л. – подсолнечное масло
      • 1 ч.л. — горчица (или порошок)
      • соль, перец – по вкусу.

      Пищевая ценность говяжьей печени по-строгановски

      Калорийность говяжьей печени по строгановски на 100 г составляет около 180 Ккал. Чтобы блюдо было диетическим, следует уменьшить количество растительного масла и взять нежирную сметану.

      Пищевая ценность на 100 г:
      1. Калории: 180
      2. Белки: 8,2
      3. Жиры 10,55
      4. Углеводы: 13,26

      Подготовка исходных компонентов к блюду

      • Печень. Помните, что говяжья печень – «чемпионка» по содержанию витаминов. Поэтому, выбирая между куриной и говяжьей, стоит все же остановиться на последней. Субпродукт нужно помыть, очистить от пленки и протоков.
      • Сметана. Чтобы блюдо в итоге получилось по-настоящему вкусным, важно правильно выбрать качественную сметану. Это должен быть натуральный продукт, а не заменитель.
      • Вешенки. Качественные грибы имеют сероватый оттенок, плотно прилегают друг к другу.

      Чтобы гибной соус из вешенок получился по-настоящему вкусным и сливочным, важно правильно выбрать сметану. Как же выбрать из огромного разнообразия ту самую?

      Берем 2 стакана с водой, опускаем в каждый по 1 ложке сметаны и перемешиваем. Хорошая сметана разделится на хлопья, а вода приобретет кремовый оттенок. Сметанный продукт, в свою очередь, растворится, а вода станет белой, как мел.

      Как выбрать говяжью печень

      Опытные повара утверждают, что качество говяжьего субпродукта – это 60 %  гарантии того, что блюдо получится вкусным и нежным, поэтому к выбору продукта нужно относиться очень серьезно. Свежая печень должны иметь цельную форму и неповрежденную пленку. Чтобы проверить ее качество, можно надавить пальцем – мякоть должна быть упругой, быстро восстанавливать форму. Не стоит долго хранить субпродукт, он теряет со временем свои полезные вещества.

      Как снять пленку с говяжьей печени

      Существует 3 действенных метода снять пленку:

      • 1 способ – с помощью крупной соли. Обильно посыпаем субпродукт солью, чтобы не скользили руки. Пленка хорошо поддается, снимаем ее без труда.
      • 2 способ – с лимонным соком. Лимонная кислота влияет на пленку таким образом, что она становится податливее, легко снимается.
      • 3 способ – замораживание. Не нужно отправлять печень надолго в морозилку, достаточно получаса, чтобы с легкость освободить продукт от пленки.

      А, чтобы печенка не горчила, нужно непременно удалить желчные протоки. Для этого подрезаем ее в нужных местах и просто вырезаем каждый проток.

      Как правильно готовить говяжью печень по строгановски: пошаговый рецепт с фото

      Шаг 1. Подготовленную печень нарезаем кусочками толщиной в 1-2 см, не тоньше, иначе она подгорит и будет жесткой. Затем каждый пласт режем на полоски. Выкладываем кусочки на бумажное полотенце, чтобы они слегка подсохли.

      Шаг 2. Выкладываем субпродукт в глубокую емкость и заливаем холодным молоком так, чтобы оно слегка ее покрыло. Добавляем сюда чайную ложку сахара. Эта заливка поможет сделать печень очень мягкой и вкусной. Даем настояться в течение 5-10 минут.

      Шаг 3. Вешенки промываем под проточной водой и обсушиваем. Нарезаем грибы соломкой.

      Шаг 4. Репчатый лук очищаем и нарезаем соломкой и обжариваем в небольшом количестве растительного масла на сковороде с толстым дном.

      Шаг 5. Добавляем к луку вешенки, как только он приобретет прозрачный цвет. Обжариваем 5-7 минут.

      Шаг 6. Вводим сметану частями: сначала четверть порции, затем еще немного и так до конца. Перемешиваем все, не давая сметане свернуться.

      Шаг 7. Приправляем соус солью, свежемолотым перцем.

      Шаг 8. Кладем печенку на бумажное полотенце – нам нужно слегка обсушить ее перед приготовлением.

      Шаг 9. Готовим панировку. В полиэтиленовый пакет закладываем муку, немного сушеного базилика, розмарина. А чтобы печенка приобрела прекрасный золотистый цвет, можно добавить небольшое количество панировочных сухарей.

      Шаг 10. Погружаем кусочки в пакет, встряхиваем. Так печень равномерно покрывается панировкой.

      Шаг 11. На сковороде с толстым дном растапливаем сливочное масло, добавляем немного растительного. Выкладываем кусочки печени на расстоянии друг от друга, чтобы она хорошо прожарилась и была сочной.

      Шаг 12. Как только печень поджарится снизу, аккуратно переворачиваем ее на другую сторону. При этом огонь должен быть достаточно сильным, чтобы печенка не варилась, а активно прожаривалась. На это нужно 3 минуты.

      Чтобы избежать неприятного запаха или привкуса, нужно положить на сковородку дольку лимона, подержать 1 минуту и выбросить.

      Шаг 13. Добавляем к печени грибной соус. Важно: соус должен быть горячим или теплым. Холодный соус превратит печень в «резину». Обжариваем все еще минут 5.

      Шаг 14. Измельчаем укроп, петрушку и добавляем к печени. Выкладываем все на блюдо, украшаем веточкой зелени.

      Как приготовить печень по строгановски в мультиварке: особенности

      Опытная хозяйка знает, как современный кухонный гаджет – мультиварка, облегчает готовку. Для этого рецепта кухонная помощница не исключение. В мультиварке печень по-строгановски получается немного нежнее, чем при готовке классическим вариантом из-за длительного тушения. Порядок действий аналогичный вышеизложенному рецепту, за исключением некоторых особенностей.

      • Грибной соус следует приготовить заранее, либо в чаше мультиварке, но потом переложить в отдельную емкость. Кастрюлю кухонного гаджета используем в режиме «Жарка». Но этот способ трудоемкий.
      • Грибной соус можно заранее не готовить. В этом случает грибы, лук, сметана добавляются уже к обжаренной печени в чаше мультиварки.
      • Для обжаривания субпродукта используем режим «Жарка», либо ручной режим с температурой 180 градусов и открытой крышкой. Так происходит обжаривание на первоначальном этапе, а не тушение.
      • После соединения всех компонентов (печень и соус) выставляем режим «Тушение» на 1 час при работоспособности устройства с силой 600-700 Вт. Если Вы обладатель мощной современной мультиварки 900 Вт: Polaris (Поларис), Redmond (Редмонд), Panasonic (Панасоник), Dex (Декс) – тушите не более 30 минут.

      3 важных секрета рецепта с говяжьей печенью

      1. Печень должна быть непременно очень свежей и упругой при надавливании, от этого зависит вкус блюда.
      2. Сковорода, на которой мы будем готовить, только с толстым дном. Выкладываем куски печени на достаточном расстоянии друг от друга.
      3. Чтобы печень получилась мягкой и нежной, вымачиваем ее в растворе молока и сахара.

      Вот и все секреты! Приготовив печень по-строгановски по моему рецепту, у вас обязательно получится нежнейшая, ароматная печеночка, а также непревзойденный сливочный соус, от которых невозможно оторваться. Если больше любите субпродукт из курятины. То приготовьте очень вкусный печеночный торт из куриной печени. Приятного вам аппетита!

      Как готовить говяжью печень по строгановски: видео от все буде смачно

      Как вкусно приготовить это классическое блюдо существует множество рецептов, к примеру, от Ильи Лазерсон. Но ниже представлено видео с канала СТБ «Все буде смачно». Участница проекта «Мастер Шеф» и кулинарный эксперт Алла Ковальчук пошагово поделится своим проверенным домашним рецептом печени по-строгановски и научит этому актрису Ольгу Сумскую.
      1 часть

      2 часть

      Куриная печень по-строгановски — пошаговый рецепт с фото

      Приготовление куриной печени по-строгановски:

      1 Подготавливаем лук.

      Очистите от шелухи лук, сполосните его прохладной водой, а затем порежьте на мелкие кубики. Кстати, чтобы во время резки лука вам не щипало глаза, периодически смачивайте лезвие ножа проточной водой.
      2 Подготавливаем печень.

      Куриную печень разморозьте при комнатной температуре, достаточно просто оставить ее отдохнуть на пару часов, тщательно очистите и промойте. А затем порежьте ее на небольшие кусочки, но очень сильно мельчить не нужно.
      3 Тушим лук с печенью.

      Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Затем добавьте к луку куриную печень, перемешайте и обжарьте на среднем огне до изменения цвета.
      4 Добавляем сметану.

      Когда печень станет равномерно коричневой со всех сторон, добавьте к ней сметану, соль и черный молотый перец по вкусу. Как следует перемешайте, доведите до кипения и тушите на средне-низком огне в течение 20 минут. Не забывайте периодически перемешивать содержимое сковороды, чтобы ничего не пригорело.
      5 Подаем куриную печень по-строгановски.

      Подавать куриную печень по-строгановски нужно сразу же после приготовления. В качестве гарнира лучше всего выбрать отварной рис, картофельное пюре или картофель, приготовленный на пару, а так же макароны или спагетти. Никакого дополнительного соуса не нужно, так как печень получается нежной и мягкой, полностью покрытой сметаной.
      Приятного аппетита!
      Советы к рецепту

      – Некоторые хозяйки готовят куриную печень на сливочном масле, или на смеси сливочного и растительного.

      – Иногда помимо сметаны к печени добавляют томатный соус или очищенные от кожицы и измельченные в блендере помидоры.

      – Можно украсить готовое блюдо свежей зеленью кинзы или петрушки.

      Печень по строгановски видео рецепт

      Субпродукты тоже могут быть вкусными! Печень — один из моих любимых ингредиентов. Нужно ли говорить о том, что это к тому же и очень полезный продукт? И готовится она не сложно, ведь обжарка или тушение продукта занимает всего несколько минут.

      Печень по-строгановски ранее подавалась в домах аристократов, позднее стала популярным блюдом в советских столовых, а сейчас вы запросто можете приготовить ее и на своей кухне.

      Кулинарный тандем русской и французской кухни в этом рецепте покорил не одно поколение людей, и я уверенна, что и вас не оставит равнодушными.

      Говяжья печень по-строгановски со сметаной — классический рецепт

      Именно тот рецепт, который так был популярен во времена СССР. Ничего мудреного, но как же вкусно. Предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт.

      Ингредиенты:

      • Печень говяжья — 500 гр
      • Лук-2 шт
      • Сметана-200 гр
      • соль, перец по вкусу
      • Лавровый лист-2 шт
      • Мука-1.5 ст.л

      Способ приготовления:

      Печень отчистите от пленок, чтобы она не сжимала ее при тушении на сковороде. Нарежьте ее полосками примерно 1 см — 1,5 см.

      Слегка подмороженную печень резать проще.

      Добавим к ней муку и хорошо перемешаем, чтобы кусочки были полностью покрыты.

      Лук чистим и крупно нарезаем кубиком. Наливаем в сковороду масло и хорошо ее разогреем. Выкладываем лук и обжариваем его до мягкости.

      Когда лук будет готов, уберем его в отдельную тарелку. На разогретое масло выкладываем печень и обжариваем в течение 3 минут.

      Затем добавляем обжаренный лук, перчим и солим по вкусу.

      Добавляем сметану и перемешиваем все ингредиенты, ждем жидкость закипит.

      Кладем лавровый лист и тушим блюдо еще 5 минут на медленном огне.

      При подаче на стол готовое блюдо украсьте зеленью.

      Как приготовить свиную печень по-строгановски на сковороде без муки

      Бытует мнение, что именно свиная печень имеет горьковатый привкус и не очень приятный запах. Избавится от этого очень легко. Замочите печень в молоке минимум на 2 часа. Есть еще один вариант — это вода с содой. Добавьте 1 ч.л. соды в стакан воды и залейте этой жидкостью продукт. Выдерживать можно от 1 до 12 часов.

      Чтобы печень не была сухой и жесткой — не пережаривайте ее. Кусочки толщиной 1,5 см нужно жарить не более 2 минут с каждой стороны.

      Ингредиенты:

      • Печень свиная — 700 г
      • Сметана — 4 ст.л.
      • Лук — 200 г (2 шт.)
      • Соль — по вкусу
      • Перец — по вкусу
      • Масло или жир — для жарки

      Способ приготовления:

      Вымоченную свиную печень режем тонкими пластиками, примерно 1,5 см.

      Для лучшей мягкости можно кусочки слегка отбить. Для этого накройте доску с печенью пищевой пленкой, либо переложите кусочки в полиэтиленовый пакет, слегка отбейте. Не нужно прилагать большие усилия, постукивания должны быть легкими. Готовые кусочки переложим в миску и посолим по вкусу.

      Лук крупно режем. На сковороде разогреваем растительное масло, или растапливаем жир и обжариваем лук 2-4 минуты. Добавляем в сковороду печень и обжариваем перемешивая приблизительно 5 минут.

      Кладем 4 ст.л сметаны, перчим, перемешиваем и тушим 3-5 минут.

      Блюдо прекрасно сочетается с гарниром или овощами.

      Рецепт печени со сметаной и луком в мультиварке

      Печень по-строгановски так же легко готовится не только на сковороде, но и в мультиварке. Получается мягкая и нежная

      Ингредиенты:

      • Говяжья печень — 500 граммов
      • Лук репчатый — 1 шт
      • Пшеничная мука — 1 ст. л.
      • Помидор — 1 штука
      • Сметана — 4 столовые ложки
      • Горячая вода — 200 мл
      • Соль — одна столовая л.
      • Приправы по вкусу

      Способ приготовления: Подготовим ингредиенты. Лук чистим и режем кубиком. Помидор также нарезаем небольшими кусочками. У печени удаляем пленки режем кусочками и сразу отправляем ее к луку. В мультиварке выбираем режим «Жарка» (или «Выпечка»). Время устанавливаем 15 минут. Пока чаша нагревается, наливаем в нее масло. В прогретую мультиварку выкладываем печень с луком. Жарим продукты под открытой крышкой, периодически перемешивая.

      Через 5 минут добавим 1 ст.л муки, мешаем и выкладываем помидоры, солим. Последние 9-10 минут готовим печень под закрытой крышкой.

      По истечению времени, открываем крышку и добавляем сметану и горячую воду, еще раз слегка посолим, можно добавить ваши любимые специи выбираем режим «Тушение», время — 50 минут и закрываем крышку.

      Блюдо готово. Печень получается нежная, сочная в ароматной, густой подливке.

      Печень говядины по-строгановски с томатной пастой

      Еще один интересный рецепт со сметанно-томатной подливой. Изумительный вкус за считанные минуты.

      Ингредиенты:

      • Говяжья печень — 500 гр
      • Луковица — 1-2 шт
      • Сметана — 3 ст.л
      • Мука — 2 ст.л ложки
      • Томатная паста — 1 ст.л
      • Соль, специи

      Способ приготовления: Ингредиенты подготовим как обычно. Печень нарежем средними кусочками, лук нашинкуем.

      Если предварительно вымочить печень в молоке, то она станет не только более нежной, но и приобретет приятный сливочный вкус

      Отправляем лук обжариваться на заранее разогретую с маслом сковороду. Тем временем подготовим заправку, смешаем сметану с томатной пастой и добавим примерно 150 мл воды, перемешиваем до однородной консистенции. После чего аккуратно вмешиваем горсточку муки.

      Мука нужна для того, чтобы подлива была более густой и вязкой. Готовый лук вынимаем из сковороды и приступаем к обжарке печени. Так кусочки толстоваты, то можно пожарить их подольше, примерно 6-7 минут.

      Когда печень будет почти готова, посолите по вкусу. Добавляем лук, специи и приготовленную смесь.

      Дайте покипеть блюду на медленном огне минут 5-7 под закрытой крышкой.

      Блюдо готово — можно подавать к столу.

      Готовим печень по-строгановски с майонезом

      Куриная печень тоже хорошо зарекомендовала себя в этом рецепте. Прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом и макаронами.

      При подаче обязательно украсьте блюдо зеленью, она прекрасно оттенит вкус и предаст еще больший аромат вашему кулинарному шедевру.

      Отнеситесь внимательно к выбору печени, ведь именно свежий качественный продукт — залог вкусного блюда

      • Поверхность должна быть гладкой, блестящей, вишневого оттенка.
      • Лежалый продукт обычно имеет матовый цвет, а если вы заметили розовую наледь, значит ранее печень уже подвергалась разморозке.
      • При надавливании форма должна быстро восстанавливаться.
      • Отдайте предпочтение охлажденному субпродукту, а не замороженному. Так удобнее рассмотреть цвет и почувствовать запах, а это может уберечь вас от просроченного продукта.

      Вкусная и очень полезная говяжья печень — настоящий деликатес за копейки! Шеф-повар Алексей Кулаков предлагает приготовить ее по строгоновски и дает некоторые рекомендации при покупке и приготовлении печени. Смотрим!

      Похожие записи

      А знаете ли вы, что: Если собрать помидоры вместе со стеблями и подвесить в таком виде — плоды сберегаются дольше и успешнее.

      • Время приготовления:1 ч 10 мин
      • Количество порций: 4
      • Тип блюда: Блюдо из говяжьей печени
      • Кухня: Русская
      • Сложность:Для новичка

      Говяжья печень по строгановски – это отличное блюдо для повседневного стола. Все знают, что печенка является очень полезным продуктом. Но все ли умеют приготовить ее так, чтобы она получилась не только вкусной, но и сохранила максимум витаминов, микроэлементов? Хотите узнать 3 важных секрета приготовления?

      Я долго искала оптимальный способ приготовления говяжьего субпродукта, даже обращалась к приемам китайской кулинарии! Перепробовав множество рецептов, я все же вывела для себя идеальную формулу приготовления печени по-строгановски. Если раньше это блюдо получалось горьковатым, пересушенным, совсем неаппетитным, то сейчас совсем другое дело – печеночка имеет золотистую корочку, сливочный вкус и замечательный аромат!

      История названия классического блюда

      Для начала нужно разобраться, что же такое печень по-строгановски. Блюдо названо так в честь графа Строганова, который очень уважал битки из говядины. Состарившись, он не мог есть свое любимое блюдо. Тогда его повар придумал замечательный способ – нарезать полосками отбитое мясо, тушить его в сметане до мягкости и подавать к столу. Печень по-строгановски готовится примерно также: продукт нарезается брусками, обжаривается, а затем тушится в сливочном соусе с добавлением грибов.

      А теперь давайте подробнее рассмотрим, как правильно, вкусно приготовить нежную, ароматную печень.

      Говяжья печень по строгановски: необходимые ингредиенты

      • 400 г — говяжья печень
      • 100 мл — молоко
      • 50 мл — растительное масло
      • 4 ст.л. – пшеничная мука
      • 1 ч.л. – сахар
      • 30 г — сливочное масло
      • 2 г — базилик сушеный
      • 2 г — розмарин
      • 3 ст.л. — панировочные сухари
      • 20 г – петрушка
      • 20 г — укроп
      • 200 г – грибы вешенки
      • 200 мл — сметана
      • 2 шт. — лук репчатый
      • 3 ст.л. – подсолнечное масло
      • 1 ч.л. — горчица (или порошок)
      • соль, перец – по вкусу.

      Пищевая ценность говяжьей печени по-строгановски

      Калорийность говяжьей печени по строгановски на 100 г составляет около 180 Ккал. Чтобы блюдо было диетическим, следует уменьшить количество растительного масла и взять нежирную сметану.

      Подготовка исходных компонентов к блюду

      • Печень. Помните, что говяжья печень – «чемпионка» по содержанию витаминов. Поэтому, выбирая между куриной и говяжьей, стоит все же остановиться на последней. Субпродукт нужно помыть, очистить от пленки и протоков.
      • Сметана. Чтобы блюдо в итоге получилось по-настоящему вкусным, важно правильно выбрать качественную сметану. Это должен быть натуральный продукт, а не заменитель.
      • Вешенки. Качественные грибы имеют сероватый оттенок, плотно прилегают друг к другу.

      Чтобы гибной соус из вешенок получился по-настоящему вкусным и сливочным, важно правильно выбрать сметану. Как же выбрать из огромного разнообразия ту самую?

      Как выбрать говяжью печень

      Опытные повара утверждают, что качество говяжьего субпродукта – это 60 % гарантии того, что блюдо получится вкусным и нежным, поэтому к выбору продукта нужно относиться очень серьезно. Свежая печень должны иметь цельную форму и неповрежденную пленку. Чтобы проверить ее качество, можно надавить пальцем – мякоть должна быть упругой, быстро восстанавливать форму. Не стоит долго хранить субпродукт, он теряет со временем свои полезные вещества.

      Как снять пленку с говяжьей печени

      Существует 3 действенных метода снять пленку:

      • 1 способ – с помощью крупной соли. Обильно посыпаем субпродукт солью, чтобы не скользили руки. Пленка хорошо поддается, снимаем ее без труда.
      • 2 способ – с лимонным соком. Лимонная кислота влияет на пленку таким образом, что она становится податливее, легко снимается.
      • 3 способ – замораживание. Не нужно отправлять печень надолго в морозилку, достаточно получаса, чтобы с легкость освободить продукт от пленки.

      А, чтобы печенка не горчила, нужно непременно удалить желчные протоки. Для этого подрезаем ее в нужных местах и просто вырезаем каждый проток.

      Как правильно готовить говяжью печень по строгановски: пошаговый рецепт с фото

      Шаг 1. Подготовленную печень нарезаем кусочками толщиной в 1-2 см, не тоньше, иначе она подгорит и будет жесткой. Затем каждый пласт режем на полоски. Выкладываем кусочки на бумажное полотенце, чтобы они слегка подсохли.

      Шаг 2. Выкладываем субпродукт в глубокую емкость и заливаем холодным молоком так, чтобы оно слегка ее покрыло. Добавляем сюда чайную ложку сахара. Эта заливка поможет сделать печень очень мягкой и вкусной. Даем настояться в течение 5-10 минут.

      Шаг 3. Вешенки промываем под проточной водой и обсушиваем. Нарезаем грибы соломкой.

      Шаг 4. Репчатый лук очищаем и нарезаем соломкой и обжариваем в небольшом количестве растительного масла на сковороде с толстым дном.

      Шаг 5 . Добавляем к луку вешенки, как только он приобретет прозрачный цвет. Обжариваем 5-7 минут.

      Шаг 6. Вводим сметану частями: сначала четверть порции, затем еще немного и так до конца. Перемешиваем все, не давая сметане свернуться.

      Шаг 7. Приправляем соус солью, свежемолотым перцем.

      Шаг 8. Кладем печенку на бумажное полотенце – нам нужно слегка обсушить ее перед приготовлением.

      Шаг 9. Готовим панировку. В полиэтиленовый пакет закладываем муку, немного сушеного базилика, розмарина. А чтобы печенка приобрела прекрасный золотистый цвет, можно добавить небольшое количество панировочных сухарей.

      Шаг 10. Погружаем кусочки в пакет, встряхиваем. Так печень равномерно покрывается панировкой.

      Шаг 11. На сковороде с толстым дном растапливаем сливочное масло, добавляем немного растительного. Выкладываем кусочки печени на расстоянии друг от друга, чтобы она хорошо прожарилась и была сочной.

      Шаг 12. Как только печень поджарится снизу, аккуратно переворачиваем ее на другую сторону. При этом огонь должен быть достаточно сильным, чтобы печенка не варилась, а активно прожаривалась. На это нужно 3 минуты.

      Шаг 13. Добавляем к печени грибной соус. Важно: соус должен быть горячим или теплым. Холодный соус превратит печень в «резину». Обжариваем все еще минут 5.

      Шаг 14. Измельчаем укроп, петрушку и добавляем к печени. Выкладываем все на блюдо, украшаем веточкой зелени.

      Как приготовить печень по строгановски в мультиварке: особенности

      Опытная хозяйка знает, как современный кухонный гаджет – мультиварка, облегчает готовку. Для этого рецепта кухонная помощница не исключение. В мультиварке печень по-строгановски получается немного нежнее, чем при готовке классическим вариантом из-за длительного тушения. Порядок действий аналогичный вышеизложенному рецепту, за исключением некоторых особенностей.

      • Грибной соус следует приготовить заранее, либо в чаше мультиварке, но потом переложить в отдельную емкость. Кастрюлю кухонного гаджета используем в режиме «Жарка». Но этот способ трудоемкий.
      • Грибной соус можно заранее не готовить. В этом случает грибы, лук, сметана добавляются уже к обжаренной печени в чаше мультиварки.
      • Для обжаривания субпродукта используем режим «Жарка», либо ручной режим с температурой 180 градусов и открытой крышкой. Так происходит обжаривание на первоначальном этапе, а не тушение.
      • После соединения всех компонентов (печень и соус) выставляем режим «Тушение» на 1 час при работоспособности устройства с силой 600-700 Вт. Если Вы обладатель мощной современной мультиварки 900 Вт: Polaris (Поларис), Redmond (Редмонд), Panasonic (Панасоник), Dex (Декс) – тушите не более 30 минут.

      3 важных секрета рецепта с говяжьей печенью

      1. Печень должна быть непременно очень свежей и упругой при надавливании, от этого зависит вкус блюда.
      2. Сковорода, на которой мы будем готовить, только с толстым дном. Выкладываем куски печени на достаточном расстоянии друг от друга.
      3. Чтобы печень получилась мягкой и нежной, вымачиваем ее в растворе молока и сахара.

      Вот и все секреты! Приготовив печень по-строгановски по моему рецепту, у вас обязательно получится нежнейшая, ароматная печеночка, а также непревзойденный сливочный соус, от которых невозможно оторваться. Если больше любите субпродукт из курятины. То приготовьте очень вкусный печеночный торт из куриной печени. Приятного вам аппетита!

      Как готовить говяжью печень по строгановски: видео от все буде смачно

      Как вкусно приготовить это классическое блюдо существует множество рецептов, к примеру, от Ильи Лазерсон. Но ниже представлено видео с канала СТБ «Все буде смачно». Участница проекта «Мастер Шеф» и кулинарный эксперт Алла Ковальчук пошагово поделится своим проверенным домашним рецептом печени по-строгановски и научит этому актрису Ольгу Сумскую.
      1 часть


      Прочитала рецепт и отзывы. Оказывается, сколько тонкостей. Не пробовала готовить в мультиварке. Обязательно применю все советы на практике. Заранее предвкушаю, что будет очень вкусно. Ольга, Вам большое спасибо.

      Ольга — хозяйка блога

      Заходите еще в гости, Лидия!

      Хороший рецепт. Попробуем приготовим. Так же мне понравились советы по выбору печени. Возьму их себе на заметку.

      Очень люблю печень. С грибами никогда не пробовала ее. Спасибо за интересный рецептик! Возьму в копилочку 😉

      Ммм. выглядит то как вкусно! Обычно готовим паштет из говяжей печени, но попробуем теперь и такое блюдо!

      Очень люблю такие вкусности, спасибо за рецепт, обязательно воспользуюсь и приготовлю.

      Вкусный рецепт. Попробую как-нибудь его приготовить

      Говяжья печень очень полезна. Если правильно приготовить, то еще и очень вкусна. Спасибо за подробный рецепт. Буде готовить.

      Спасибо, очень аппетитно, сразу захотелось приготовить.Печень нравится, главное ее не пересушить, а то будет жесткая и вкус потеряет.

      Спасибо за вкусные рецепты. Для меня новым оказалось, что печень надо в молоке вымачивать сначала. Никогда так не делала. Попробую теперь.

      У меня в морозилке как раз печень, купила, принесла домой, не знала что из нее приготовить, и положила в морозилку. Интересный рецепт!

      А если говяжью печень заменить, например, утиной или кроличьей? Тоже должно вкусно получиться, я думаю.

      Ольга — хозяйка блога

      Конечно, Татьяна! можно заменить на любую печень, которая вам больше нравиться по вкусу. Уверяю, будет вкусно и по-строгановски!

      С интересом прочитала 3 способа снятия пленки, о которых я не знала. Да и с грибами блюдо не кушала. Задумаюсь и приготовлю подобное, как в вашей статье.

      Ольга — хозяйка блога

      Ирина, очень рада что Вы узнали для себя что-то новенькое 😉 Жду еще в гости!

      Большое спасибо, Ольга, за такой подробный рецепт говяжьей печени по строгановски! Такую вкуснятину стоит приготовить! Ням-ням!) Говяжья печень полезна и вкусна! Обязательно приготовлю по вашему рецепту! Удачи Вам!

      Ольга — хозяйка блога

      Пожалуйста, Елена! Заходите почаще в гости на вкусные блюда!

      Говяжья печень конечно если приготовления по-строгановски, тогда это блюдо великолепного вкуса и субпродукты к тому же являются весьма полезными, их иногда нужно тоже кушать.

      Большое спасибо за пошаговый рецепт! Как раз завтра иду на базар, обязательно куплю говяжью печень и вкусно ее приготовлю.

      Больше всего печень по строгановски мне нравится в мультиварке, нежная и очень вкусная.

      Приготовить говяжью печень мягкой — это, действительно, уметь надо! Рецепт очень подробный, можно попробовать!

      Ольга — хозяйка блога

      Надежда, приготовьте! Получиться безумно вкусно!

      Спасибо за рецепт, буду готовить

      Для меня всегда приготовить нежную говяжью печень — большая трудность. Потому решила для себя, что буду «баловаться» только куриной, чтобы зря не переводить продукты и не расстраиваться. Но у вас тут все так хорошо расписано, вроде, все просто, рискну еще раз и приготовлю по вашему рецепту говяжью печень по-строгановски.

      Отличный рецептик с печенью, надо будет попробовать!!

      Обожаю печенку, но часто готовлю куриную. Говяжья у меня что-то жестковато получается. Попробую по вашему рецепту! Спасибо))

      Ольга — хозяйка блога

      Алена, попробуйте в мультиварке, если есть. Так точно получится говяжья печень нежной и мягкой.

      Никогда я не готовила печень по этому рецепту. Оставляю его в закладках и уже на этой неделе опробую рецепт.

      Очень любим печень по-строгановски, готовим из куриной, говяжей печени, всегда вкусно получается и готовить не сложно данное блюдо. Спасибо за полезные рекомендации, воспользуюсь.

      Очень очаровательно выглядит! Захотелось прямо сегодня сотворить.

      Спасибо, очень люблю блюда из печени. Теперь подробно узнала, как ещё приготовить говяжью печень по строгановски сегодня на ужин!

      Любимый рецепт — в мультиварке)!

      Ольга — хозяйка блога

      Это и один из моих любимых рецептов в мультиварке. Эта помощница помогает готовить вкуснее и ароматнее!

      Выглядит аппетитно! Надо будет попробовать!

      Ольга — хозяйка блога

      В мультиварке особенно вкусно, более нежно получается.

      Печень по-строгановски - классический рецепт с фото пошагово

      Субпродукты тоже могут быть вкусными! Печень — один из моих любимых ингредиентов. Нужно ли говорить о том, что это к тому же и очень полезный продукт? И готовится она не сложно, ведь обжарка или тушение продукта занимает всего несколько минут.

      Печень по-строгановски ранее подавалась в домах аристократов, позднее стала популярным блюдом в советских столовых, а сейчас вы запросто можете приготовить ее и на своей кухне.

      Кулинарный тандем русской и французской кухни в этом рецепте покорил не одно поколение людей, и я уверенна, что и вас не оставит равнодушными.

      Говяжья печень по-строгановски со сметаной — классический рецепт

      Именно тот рецепт, который так был популярен во времена СССР. Ничего мудреного, но как же вкусно. Предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт.

      Ингредиенты:

      • Печень говяжья — 500 гр
      • Лук-2 шт
      • Сметана-200 гр
      • соль, перец по вкусу
      • Лавровый лист-2 шт
      • Мука-1.5 ст.л

      Способ приготовления:

      Печень отчистите от пленок, чтобы она не сжимала ее при тушении на сковороде. Нарежьте ее полосками примерно 1 см — 1,5 см.

      Слегка подмороженную печень резать проще.

      Добавим к ней муку и хорошо перемешаем, чтобы кусочки были полностью покрыты.

      Лук чистим и крупно нарезаем кубиком. Наливаем в сковороду масло и хорошо ее разогреем. Выкладываем лук и обжариваем его до мягкости.

      Когда лук будет готов, уберем его в отдельную тарелку. На разогретое масло выкладываем печень и обжариваем в течение 3 минут.

      Затем добавляем обжаренный лук, перчим и солим по вкусу.

      Добавляем сметану и перемешиваем все ингредиенты, ждем жидкость закипит.

      Кладем лавровый лист и тушим блюдо еще 5 минут на медленном огне.

      При подаче на стол готовое блюдо украсьте зеленью.

      Шаги приготовления

      В идеальном варианте печень по-строгановски готовят из говяжьей печени, так как сам бефстроганов в оригинале готовится исключительно из говядины. В этом рецепте мы будем использовать именно такую печень, а вы в свою очередь можете подобрать основной ингредиент на свой вкус. Тщательно промываем и сушим кусок печени, избавляемся от прожилок и пленки.

      Нарезаем печень продолговатыми не слишком толстыми брусочками. Репчатую луковицу очищаем и нарезаем полукольцами заранее. Еще лук можно нарезать очень мелко так, как вам будет удобнее всего. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжариваем на ней брусочки печени со всех сторон до появления первой матовой корочки в течение 2-3 минут так, как показано на фото. Снимаем слегка обжаренную печень с огня.

      На отдельной сковороде разогреваем еще немного растительного масла и выкладываем нашинкованный лук, обжариваем его до мягкости и прозрачности на небольшом огне. В глубокой миске смешаем указанное количество сметаны с мукой, туда же заливаем воду, тщательно вымешаем ингредиенты. Возвращаем сковороду с печенью на огонь, добавляем к ней слегка обжаренный лук и подготовленный сметанный соус. Тщательно перемешиваем ингредиенты и тушим их на небольшом огне в течение 10 минут до полного приготовления печени, солим и перчим по вкусу на финальном этапе.

      Готовое блюдо сервируем и подаем к столу с гарниром из макарон или картофельного пюре. Говяжья печень по-строгановски, приготовленная по классическому рецепту, готова.

      Как приготовить свиную печень по-строгановски на сковороде без муки

      Бытует мнение, что именно свиная печень имеет горьковатый привкус и не очень приятный запах. Избавится от этого очень легко. Замочите печень в молоке минимум на 2 часа. Есть еще один вариант — это вода с содой. Добавьте 1 ч.л. соды в стакан воды и залейте этой жидкостью продукт. Выдерживать можно от 1 до 12 часов.

      Чтобы печень не была сухой и жесткой — не пережаривайте ее. Кусочки толщиной 1,5 см нужно жарить не более 2 минут с каждой стороны.

      Ингредиенты:

      • Печень свиная — 700 г
      • Сметана — 4 ст.л.
      • Лук — 200 г (2 шт.)
      • Соль — по вкусу
      • Перец — по вкусу
      • Масло или жир — для жарки

      Способ приготовления:

      Вымоченную свиную печень режем тонкими пластиками, примерно 1,5 см.

      Для лучшей мягкости можно кусочки слегка отбить. Для этого накройте доску с печенью пищевой пленкой, либо переложите кусочки в полиэтиленовый пакет, слегка отбейте. Не нужно прилагать большие усилия, постукивания должны быть легкими. Готовые кусочки переложим в миску и посолим по вкусу.

      Лук крупно режем. На сковороде разогреваем растительное масло, или растапливаем жир и обжариваем лук 2-4 минуты. Добавляем в сковороду печень и обжариваем перемешивая приблизительно 5 минут.

      Кладем 4 ст.л сметаны, перчим, перемешиваем и тушим 3-5 минут.

      Блюдо прекрасно сочетается с гарниром или овощами.

      Нежная печень с грибами

      У рецепта печени по-строгановски есть множество вариаций. Придуманы они были гораздо позднее создания исходного блюда. Однако дополнительные ингредиенты ничуть не ухудшили первоначальный вкус лакомства, а, наоборот, совершенствовали его. Одной из таких удачных добавок стали грибы.

      Ингредиенты:

      • печень – 0,5 кг;
      • грибы – 200 г;
      • сметана – 2-3 ст. л.;
      • молоко для вымачивания;
      • сахарный песок – 1 ч. л.;
      • луковица – 1 шт.;
      • масло растительное и сливочное;
      • специи;
      • соль;
      • перец.

      Приготовление:

      1. Сначала нужно приготовить грибной соус. Для этого грибы нарезать тонкими ломтиками.
      2. Лук очистить и нашинковать.
      3. Обжаривать луковые кольца на сливочном масле, пока они не станут прозрачными.
      4. Добавить грибы и сметану, посолить и тушить до готовности.
      5. В это время очистить печень, нарезать кусочками и залить молоком.
      6. Положить к субпродуктам сахар и дать настояться 10-15 минут.
      7. Муку перемешать со специями и выложить в полиэтиленовый пакет.
      8. Сюда же поместить печень и встряхивать, пока продукт полностью не покроется мукой.
      9. Разогреть растительное масло на сковороде.
      10. Обжарить кусочки печени, посолить, поперчить и добавить соус с грибами.
      11. Нагреть блюдо и сразу снять с огня.

      Рецепт печени со сметаной и луком в мультиварке

      Печень по-строгановски так же легко готовится не только на сковороде, но и в мультиварке. Получается мягкая и нежная

      Ингредиенты:

      • Говяжья печень — 500 граммов
      • Лук репчатый — 1 шт
      • Пшеничная мука — 1 ст. л.
      • Помидор — 1 штука
      • Сметана — 4 столовые ложки
      • Горячая вода — 200 мл
      • Соль — одна столовая л.
      • Приправы по вкусу

      Способ приготовления: Подготовим ингредиенты. Лук чистим и режем кубиком. Помидор также нарезаем небольшими кусочками. У печени удаляем пленки режем кусочками и сразу отправляем ее к луку. В мультиварке выбираем режим «Жарка» (или «Выпечка»). Время устанавливаем 15 минут. Пока чаша нагревается, наливаем в нее масло. В прогретую мультиварку выкладываем печень с луком. Жарим продукты под открытой крышкой, периодически перемешивая.

      Через 5 минут добавим 1 ст.л муки, мешаем и выкладываем помидоры, солим. Последние 9-10 минут готовим печень под закрытой крышкой.

      По истечению времени, открываем крышку и добавляем сметану и горячую воду, еще раз слегка посолим, можно добавить ваши любимые специи выбираем режим «Тушение», время — 50 минут и закрываем крышку.

      Блюдо готово. Печень получается нежная, сочная в ароматной, густой подливке.

      Основные ингредиенты

      Блюдо готовят из говяжьей, свиной и куриной печени. Нежный вкус продукту придает сметана, майонез, молоко, сливки. Чтобы соус получился густым, в него добавляют пшеничную муку, кукурузный или картофельный крахмал.

      Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах печенки по-строгановски:

      ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
      Сметана2102.8203.2
      Лук репчатый411.4010.4
      Печень говяжья13017.93.75.3
      Томатная паста285.61.516.7
      Мука32512167

      В состав блюда также включают грибы, репчатый лук, сладкий перец и морковь. Для вкуса в него кладут ароматные травы и специи.

      Печень говядины по-строгановски с томатной пастой

      Еще один интересный рецепт со сметанно-томатной подливой. Изумительный вкус за считанные минуты.

      Ингредиенты:

      • Говяжья печень — 500 гр
      • Луковица — 1-2 шт
      • Сметана — 3 ст.л
      • Мука — 2 ст.л ложки
      • Томатная паста — 1 ст.л
      • Соль, специи

      Способ приготовления: Ингредиенты подготовим как обычно. Печень нарежем средними кусочками, лук нашинкуем.

      Если предварительно вымочить печень в молоке, то она станет не только более нежной, но и приобретет приятный сливочный вкус

      Отправляем лук обжариваться на заранее разогретую с маслом сковороду. Тем временем подготовим заправку, смешаем сметану с томатной пастой и добавим примерно 150 мл воды, перемешиваем до однородной консистенции. После чего аккуратно вмешиваем горсточку муки.

      Мука нужна для того, чтобы подлива была более густой и вязкой. Готовый лук вынимаем из сковороды и приступаем к обжарке печени. Так кусочки толстоваты, то можно пожарить их подольше, примерно 6-7 минут.

      Когда печень будет почти готова, посолите по вкусу. Добавляем лук, специи и приготовленную смесь.

      Дайте покипеть блюду на медленном огне минут 5-7 под закрытой крышкой.

      Готовим печень по-строгановски с майонезом

      Куриная печень тоже хорошо зарекомендовала себя в этом рецепте. Прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом и макаронами.

      При подаче обязательно украсьте блюдо зеленью, она прекрасно оттенит вкус и предаст еще больший аромат вашему кулинарному шедевру.

      Отнеситесь внимательно к выбору печени, ведь именно свежий качественный продукт — залог вкусного блюда

      • Поверхность должна быть гладкой, блестящей, вишневого оттенка.
      • Лежалый продукт обычно имеет матовый цвет, а если вы заметили розовую наледь, значит ранее печень уже подвергалась разморозке.
      • При надавливании форма должна быстро восстанавливаться.
      • Отдайте предпочтение охлажденному субпродукту, а не замороженному. Так удобнее рассмотреть цвет и почувствовать запах, а это может уберечь вас от просроченного продукта.

      Печеночный Строганов

      Реклама - продолжить чтение ниже

      Делает: 4

      Время подготовки: 0 часы 15 минут

      Время приготовления: 0 часы 20 минут

      Общее время: 0 часы 35 год минут

      1 чайная ложкарастительное или подсолнечное масло

      2 лук-шалот, мелко нарезанный

      250 грамм (9 унций) каштановых грибов, нарезанных ломтиками

      350 грамм (12 унций) телячьей печени, нарезанной соломкой

      25 мл (1 жидкая унция) бренди, по желанию

      1 ст.цельнозерновая горчица

      150 грамм (5 унций) полужирный крем-фреш

      150 грамм (5 унций) греческий йогурт 2% жирности

      Большая горсть молодых листьев шпината

      Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

      1. Нагрейте растительное или подсолнечное масло на большой сковороде и осторожно обжарьте лук-шалот в течение 5 минут. Увеличьте огонь и добавьте каштаны. Жарьте 5 минут или пока грибы не станут мягкими, а сковорода снова почти не высохнет.

      2. 2 Добавьте печень и обжаривайте, периодически помешивая, в течение 5 минут.Осторожно добавьте бренди, если используете, затем добавьте горчицу, крем-фреш и йогурт. Нагрейте (не доводите до кипения), затем добавьте шпинат и проверьте приправу. Подавать с картофельным пюре или рисом.

      На порцию:
      • Калорий: 212
      • Всего углеводов: 5 г
      • Сахаров: 5 г
      • Всего жиров: 11 г
      • Насыщенных жиров: 5 г

        Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

        Реклама - продолжить чтение ниже

        Рецепт строганова из куриной печени | Allrecipes

        Я внес некоторые изменения в этот рецепт и нашел новый способ приготовления печени. Все наши мальчики вернулись на секунды. Даже те двое, которые ненавидят печень. Вот изменения, которые я сделал: налейте оливковое масло в большую кастрюлю для тушения, нарежьте 1 большую сладкую луковицу и обжарьте до золотистого цвета.Добавлен в 3 фунта печени, болгарского перца, соли и перца. Делая это, чтобы приправить по вкусу, вы должны приправить по своему вкусу. Я использовала совсем немного паприки и перца. Я также добавил чесночный порошок, так как довольно часто делаю бефстроганов, и мне нравится его вкус. После того, как я приготовил это, я добавил 1 банку крем-супа из смеси куриного супа на фунт печени. Это тоже немного загустело. Непосредственно перед подачей на стол я добавил 1 контейнер объемом 16 унций обезжиренной сметаны. У нас был свой рис. Я не очень люблю готовить с вином или алкоголем, поэтому использовала крем из куриного супа.Спасибо за отличный рецепт.

        Время от времени я делаю то, чего никогда раньше не пробовал. У меня никогда не было куриной печени, но рецепт был действительно отличным. Обязательно попробую еще раз.

        Это был отличный рецепт. Я сделал это для своего парня и его отца, и они оба вернулись на секунды и трети! Соус был превосходным, достойным меню ресторана!

        Фантастика !!!!! Я думал, что 1 столовая ложка перца - это много, но это не так. Мой муж говорит, что этот рецепт хранитель! Хорошо работает с турбоваркой, просто используйте меньше масла.

        Я подумал, что это здорово. Я использовала приправленную солью с черным перцем и паприкой и подумала, что приправа мне подходит. Консистенция меня тоже устраивала (о чем беспокоились в предыдущих обзорах), но если вам нравится более густой «липкий» соус, вы можете легко сделать его немного гуще, посыпав немного муки перед добавлением вина и сметаны. Я люблю куриную печень, но думаю, что она будет одинаково хороша с другим мясом на ваш выбор. Что-то другое и хранитель.Спасибо!

        Мы с мужем подумали, что это блюдо подходящее (мы большие поклонники куриной печени). Нужно добавить еще несколько специй ... Я использовал пару щепоток орегано, но в следующий раз попробую что-нибудь другое. Это было быстро и легко, а благодаря хересу у него был неповторимый вкус.

        Определенно хранитель !! У моей семьи обильный аппетит, а куриная печень - любимое блюдо, поэтому я удвоила печень, лук, лапшу и грибы. Увеличили вино до 1/2 C и сметаны до 16 унций.Удвоил сладкую паприку, добавил 2 чайные ложки чесночного порошка, как предложил другой человек, и 1/2 чайной ложки острого перца. В следующий раз я увеличу сладкую паприку еще на 1/2 - 1 столовую ложку. Нам всем это понравилось, и я бы оценил его на 4,5, если бы это было возможно. Собака оценила бы это как ноль; у него обычно есть тарелки, чтобы лизать - сегодня вечером ничего не осталось!

        Вау! Мы с мужем иногда едим куриную печень, и этот рецепт очень вкусный. Он очень богатый, с вином и кислым кремом, имеет замечательный вкус.Я приготовил его сегодня вечером и подал его с лапшой, как указано в рецепте, но, возможно, в следующий раз подам его с рисом, чтобы вытереть всю эту хорошую подливу. Мужу это очень понравилось.

        Моя мама сделала это, когда мы с сестрой росли, только она использовала куриные сердечки. Звучит неправильно, но это очень сытно и невероятно утешительно. Больше всего я люблю его с картофельным пюре. СОВЕТ: Если у вас нет шерри, используйте говяжий или куриный бульон / бульон. Что бы у вас ни было под рукой.

        Я люблю печень, но этот рецепт просто испортил мне ее.

        Строганов из куриной печени с греческим йогуртом | Food Network Кухня

        Убрать выделение со всего

        3 столовые ложки растительного масла

        1 фунт куриной печени, очищенной и нарезанной (около 1 пинты)

        Кошерная соль и свежемолотый черный перец

        5 столовых ложек несоленого сливочного масла

        8 унций грибов кремини, нарезанных ломтиками толщиной около 1/8 дюйма (около 4 стаканов)

        1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками размером 1/2 дюйма (около 1 чашки)

        1/4 стакана коньяка или сухого хереса

        1 стакан куриного бульона

        1 чашка цельного греческого йогурта

        12 унций широкой яичной лапши

        1/4 стакана свежих плоских листьев петрушки, крупно нарезанных

        Рецепт строганова из говяжьей печени - Эдамам

        Питание

        330

        17% дневная стоимость

        4 порции

        жир 29% 19

        Насыщенный

        35% 7

        Транс

        - 0

        Мононенасыщенные

        - 6

        Полиненасыщенные

        - 3

        Углеводы 4% 11

        Углеводы (нетто)

        - 9

        Волокно

        8% 2

        Сахар

        - 4

        Сахаров, добавлено

        - 0

        Белок

        57% 29

        Холестерин

        113% 339

        Натрий

        31% 753

        Кальций

        4% 37

        Магний

        9% 37

        Калий

        12% 555

        Утюг

        35% 6

        Цинк

        49% 5

        фосфор

        78% 547

        Витамин А

        629% 5662

        Витамин C

        4% 4

        Тиамин (B1)

        30% 0

        Рибофлавин (B2)

        246% 3

        Ниацин (B3)

        107% 17

        Витамин B6

        107% 1

        Фолатный эквивалент (всего)

        86% 343

        Фолиевая кислота (пищевая)

        - 343

        Фолиевая кислота

        - 0

        Витамин B12

        2810% 67

        Витамин D

        11% 2

        Витамин E

        4% 1

        Витамин К

        3% 4

        Сахарные спирты

        - 0

        Вода

        - 183

        Строганов с куриной печенью | MrFood.com

        СЕРВИС
        2
        PREP
        8 мин.
        ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
        30 мин

        Наслаждайтесь всей сливочной вкусом и богатством традиционного строганова за небольшую плату, используя куриную печень вместо говядины.Вы не услышите, как кто-то спрашивает: «А где говядина?».

        Что вам понадобится
        • 1 столовая ложка растительного масла
        • 1 нарезанная луковица
        • 1 пакет (8 унций) нарезанных свежих грибов
        • 1/2 фунт куриной печени
        • 1 столовая ложка универсальной муки
        • 6 столовых ложек куриного бульона
        • 1/4 чашка белого сухого вина
        • 2 столовые ложки соуса чили или кетчупа
        • 1/4 чайная ложка соли
        • 1/4 чайная ложка перца
        • 1/2 чашка сметаны
        Что делать
        1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте лук и обжарьте 6 минут или до золотистого цвета. Добавить грибы и тушить 5 минут. Добавьте куриную печень; обжарить 5 минут.
        2. Смешайте муку и следующие 5 ингредиентов, перемешивая до однородной массы. Вмешайте мучную смесь в печеночную смесь. Довести до кипения; накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 10 минут или до готовности печени.
        3. Добавьте сметану. Готовьте, пока полностью не нагреется. При желании подавайте с коричневым рисом.

        Этот рецепт взят из книги «Лучшее от Mr.Серия кулинарных книг о еде Oxmoor House, Inc. Если вы хотите больше подобных рецептов, нажмите здесь.

        Сообщить о неуместном комментарии

        Спасибо, что нашли время улучшить содержание нашего сайта.

        Куриная печень по-строгановски

        Состав

        • Нарезанные ломтиками свежие грибы 12 унций

        • 1/2 нарезанного лука

        • 3 столовые ложки сливочного масла или топленого масла

        • 4 унции сливочного сыра или Spero Vegan

        • 1 столовая ложка порошка грибов умами

        • 1.5 ст. Порошок говяжьего костного бульона или (заменитель говяжьего бульона с низким содержанием натрия)

        • 1 чайная ложка чесночного порошка

        • Куриная печень 1 фунт

        • 1 столовая ложка сливочного масла или топленого масла

        • 1/2 свежей измельченной петрушки

        Указания

          Грибной соус Строганов
          1. Нарезать лук и нарезать грибы

          2. Добавить 1 столовую ложку сливочного масла (или топленого масла) в кастрюлю со средним нагревом до среднего

          3. Обжарить лук и грибы до выделения сока

          4. Добавить гриб умами, бульон из говяжьих костей, чеснок порошки для смешивания

          5. Растопить в сливочном сыре или без молочных продуктов и уменьшить нагрев, чтобы нагреться

          Готовый продукт из куриной печени
          1. В отдельную сковороду добавьте 2 столовые ложки сливочного масла (топленого масла), нагрейте до среднего

          2. Обжарьте печень по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета и приготовьте ее через

          3. Слегка приправьте печень солью и перцем

          Видео с рецептами

          Примечание рецепта

          Добавить к печени грибной соус строганов и украсить свежей петрушкой.

          Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной. Рецепт с фото пошагово на сковороде. Строганов из говядины с говядиной Как приготовить строганов из печени из говядины для детей

          Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.
          Говяжью печень хорошо вымыть, затем очистить от всевозможных прожилок и пленок. Нарезать небольшими продольными палочками. Лук очистить от кожуры, промыть под холодной проточной водой и нарезать полукольцами. Затем присыпьте печень специями, сахаром, черным перцем и солью по своему вкусу.Пока мы готовим соус, печень пропитается приправой.
          Шаг 2: Приготовьте соус.
          В отдельной посуде смешайте столовую ложку муки со стаканом холодной питьевой воды. Хорошо перемешайте, пока не образуется однородная текстура. Комочков быть не должно. Затем перелейте смесь в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивайте смесь. Когда увидите, что полуфабрикат скоро закипит, добавьте к нему сметану, затем хорошо вымесите соус, чтобы он не подгорел, и доведите до кипения.Затем снимите сковороду с огня.
          Шаг 3: Приготовление бефстроганова.
          Разогрейте сковороду на среднем огне и, не добавляя масла, бросьте в нее кубики печени. Постоянно помешивайте, обжаривайте около трех минут, затем добавьте в сковороду сливочное масло, затем лук. Обжарить все около 4 минут, не забывая, как перемешивать, затем убавить огонь до минимума и добавить сметанный соус.
          Шаг 4: Подайте печеночный бурганов.
          Тушить еще 15 минут, регулярно помешивая содержимое сковороды.Затем снимите его с огня и накройте на пять минут. Подавайте это блюдо горячим с любым гарниром, который, по вашему мнению, вкуснее! Приятного аппетита!

          В качестве гарнира к этому блюду можно использовать отварной картофель, макароны или гречку. Также можно применять рис.

          Если вы все-таки используете замороженную печень для приготовления бефстроганова, то сначала нужно замочить ее примерно на час в молоке, чтобы в готовом блюде не было горчинки.

          Лучше всего для этого блюда использовать свежую печень.Выбирая и покупая его, обратите особое внимание на его цвет. Он должен быть очень яркого цвета и не иметь повреждений на поверхности.

          По правде говоря, бефстроганов - это не название блюда, а способ нарезки мяса на мелкие кусочки. Для приготовления можно использовать говядину или субпродукты, ее готовят в сметанном соусе и подают как дополнение к другим угощениям, например, каше, картофелю и другим овощам.

          А вот сегодня мы узнаем, как вкусно приготовить бефстроганов из печени.Наверное, многие хозяйки не раз слышали название этого блюда, но никогда его не готовили.

          Следовательно, это нужно быстро исправить и как можно скорее приготовить. А сделать это лакомство превосходным помогут следующие рецепты.

          Традиционный рецепт бефстроганова из печени

          Состав Кол-во
          Печень говяжья - 1 кг
          Лук - 1 головка
          Сметана - 1 стакан
          Сахар - ½ столовой ложки
          Вода холодная - Чашка
          Мука - 1 столовая ложка
          Соль - на свой вкус
          Кусок масла - 50 грамм
          Перец черный молотый - зажим
          Время приготовления: 40 минут Калорийность на 100 грамм: 135 Ккал

          Как сделать:

          1. Говяжьи субпродукты промыть прохладной водой, удалить все возможные пленки и полосы.Нарезать средними кусочками;

            1. Положить печень в чашку, посыпать ее солью, приправами, черным перцем и сахарным песком. Оставляем на время постоять, чтобы печень полностью пропиталась приправами;

            1. В отдельную посуду налить стакан холодной воды, всыпать туда муку и перемешать. У вас должна получиться однородная смесь, без комков;

            1. Вылить мучную смесь в небольшую емкость, поставить на плиту и варить на слабом огне.Все перемешиваем постоянно;
            2. Как только смесь закипит, влить туда сметану, размешать до однородности и довести до кипения. Снять емкость с соусом с огня;

          1. Очистить головку лука и нарезать полукольцами;
          2. Ставим на газ сковороду с антипригарным покрытием, масло не заливаем, а сразу выкладываем кусочки печени. Обжарить их, постоянно помешивая, около 5 минут;
          3. Затем добавьте кусочек сливочного масла и добавьте лук.Все перемешать, жарить около 4-5 минут;
          4. После этого убавляем огонь и заливаем сметанным соусом;
          5. Тушить печень в соусе примерно 15-20 минут. Не забывайте постоянно его перемешивать;
          6. В конце снимите сковороду с плиты, накройте крышкой и оставьте на 5-7 минут;
          7. Подавать с гарниром горячим.

          Печеночный бефстроганов со сметаной

          Что понадобится:

          • Печень говяжья - 600 грамм;
          • Поллитра сметаны 15% жирности;
          • 0.5 больших столовых ложек соли;
          • Щепотка молотого перца;
          • Душистый перец - 5-7 штук;
          • Репчатый лук - 2 штуки;
          • Лаврушка - 2-3 штуки;
          • Масло растительное (можно оливковое).

          Время приготовления - 40 минут.

          Пищевая ценность на 100 грамм - 128.

          Как приготовить:

          1. Сначала готовим субпродукты. Если это печень старого животного, то ее нужно заранее замочить в молоке не менее чем на 1 час.Если печень молодого теленка, то ее можно готовить к приготовлению сразу, не замачивая;
          2. Промываем субпродукты, снимаем пленку, прожилки. Нарежьте его небольшими ломтиками или полосками;
          3. Очищаем луковые головки от кожицы и нарезаем соломкой;
          4. Ставим на плиту небольшой казан, наливаем масло и нагреваем. Кусочки печени выложить в раскаленное масло, посолить и жарить 10-15 минут на слабом огне. Время от времени перемешивайте деревянной лопаткой;
          5. Далее добавляем лук и перемешиваем.Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 7-10 минут;
          6. Затем влить сметану в другую чашку, посолить и перемешать. В казан налить сметану;
          7. Приправить все молотым черным перцем, добавить специи, душистый перец, лаврушку. Все перемешать;
          8. Накрываем казан крышкой и оставляем все вариться еще 25 минут;
          9. Готовое блюдо можно подавать горячим с картофельным пюре.

          Рецепт бефстроганова в духовке

          Для приготовления необходимо приготовить:

          • 850 грамм говяжьих субпродуктов;
          • Вино белое полусладкое - 50 мл;
          • Ломтик сыра 300 грамм;
          • Полстакана жидкой сметаны или жирных сливок;
          • Замороженные грибы - 500 грамм;
          • Соль - на свой вкус;
          • ½ чайной ложки белого перца.

          Время приготовления - 50 минут.

          Калорийность на 100 грамм - 120.

          Как сделать:

          1. Печень промыть холодной водой, снять пленку и срезать вены. Режем его небольшими дольками;
          2. Опята заранее вынуть из морозильной камеры, чтобы они разморозились;
          3. Натрите ломтик сыра теркой с крупной теркой;
          4. Кусочки субпродуктов первым слоем выложить в форму для запекания, посолить и приправить белым перцем;
          5. Затем положить грибы, посолить и поперчить;
          6. Все окропить вином;
          7. Затем добавить сметану и перемешать;
          8. Разогреваем духовку до 260 градусов и ставим туда форму;
          9. Верх можно накрыть фольгой;
          10. Оставить запекаться на 30 минут;
          11. После этого вынимаем форму, снимаем фольгу и присыпаем тертым сыром;
          12. Ставим запекаться еще 10 минут.Выключить духовку и настоять, бефстроганов еще 5-10 минут;
          13. Подавать горячим.

          Как приготовить печеночный бефстроганов с грибами

          Составные части:

          • Полкило говяжьей печени;
          • 200 грамм шампиньонов;
          • 150 мл сметаны;
          • Полстакана воды;
          • 1 большая ложка муки;
          • Томатная паста - 1 большая ложка;
          • Репчатый лук - 1 штука;
          • Масло растительное;
          • Щепотка соли.

          Сколько варится - 40 минут.

          Калорийность - 125.

          Как это делается:

          1. Субпродукты промыть прохладной водой, удалить пленку, прожилки;
          2. Очищенную печень нарезать продолговатыми ломтиками;
          3. Очищаем лук, нарезаем в виде полуколец;
          4. В сковороду налить масло, поставить на огонь и нагреть. Добавьте лук и жарьте несколько минут;
          5. На другой сковороде обжарить говяжьи субпродукты в небольшом количестве масла.Жарить около 7-10 минут, снимать с огня;
          6. Переложите жареный лук в печень;
          7. Грибы промываем, очищаем шляпки и нарезаем небольшими дольками;
          8. Налейте в сковороду масло, в котором жарился лук, и разогрейте. Добавить грибы и обжарить до готовности. Их тоже нужно посолить;
          9. Перекладываем готовые грибы на печень и лук;
          10. Затем в миску положить сметану, всыпать томатную пасту, муку и все перемешать;
          11. Переложить сметанно-томатную смесь в сковороду с грибами и печенью;
          12. Затем снова ставим на огонь, заливаем водой, добавляем соль и молотый перец.Все перемешать;
          13. Накрываем крышкой и оставляем кипеть примерно 10-15 минут;
          14. Подавать горячим с картофельным пюре.

          Французский бефстроганов с куриной печенью

          Компоненты для приготовления:

          • Фунт куриной печени;
          • Полстакана сливок;
          • 1 большая ложка муки или порошка крахмала
          • Полстакана белого вина;
          • 4-5 штук сладкого лука-шалота;
          • 3-4 зубчика чеснока;
          • Петрушка или кинза сушеная - 1 ложка;
          • Стакан воды или бульона;
          • Щепотка тмина;
          • 0.5 ч. Л. Мускатного ореха;
          • Ломтик сливочного масла - 50 грамм;
          • Соль поваренная - на свой вкус;
          • Перец черный молотый - ½ чайной ложки.

          Сколько нужно приготовить по времени - 40 минут.

          Пищевая ценность на 100 грамм - 110.

          Приступим к приготовлению:

          1. Куриную печень необходимо тщательно промыть холодной водой. Убираем все пленки, полосы и тромбы;
          2. Нарезать субпродукты небольшими полосками;
          3. Очистите зубки чеснока и положите их в ступку.Засыпаем там тмин и натираем;
          4. Затем добавить в ступку сливочное масло и сушеные специи;
          5. Ставим сковороду на большой огонь, кладем на нее масло и специи и разогреваем;
          6. Как только специи начнут пахнуть, выложить кусочки печени и сразу закрыть крышкой. Жарить несколько минут на сильном огне;
          7. Затем убавляем огонь, вливаем вино и оставляем на медленном огне 5-7 минут;
          8. Лук-шалот промыть и мелко нарезать;
          9. В сковороду с субпродуктами насыпать кусочки лука, посолить;
          10. Как только кусочки лука станут прозрачными, начинаем медленно всыпать муку, а затем всыпать сливки.Все перемешиваем;
          11. Через 5-7 минут залейте все мясным или овощным бульоном;
          12. Приправить все мускатным орехом, сушеными травами и черным перцем;
          13. Готовим до готовности;
          14. Строганов из куриной печени следует подавать горячим со спагетти или давно отварным рисом.
          • Печень для бефстроганова нарезать продолговатыми кусками - ширина каждого куска должна быть не более 1 см, а длина - 7-8 см;
          • Соус можно приготовить со сметаной, или вы можете добавить в него небольшое количество томатной пасты или томатного соуса.Вы также можете использовать жирные сливки для соуса;
          • Подавать только горячим, остывшее блюдо не очень вкусное.

          Бефстроганов из печени можно приготовить самостоятельно, главное в этом деле - научиться правильно резать мясо или субпродукты. А остальное получится в процессе приготовления. Обязательно используйте предложенные рецепты. Приготовленная по этим рецептам печень получится очень нежной и невероятно вкусной!

          Приятного аппетита!

          Рецепты бефстроганова

          30 минут

          130 ккал

          5/5 (1)

          Основными компонентами бефстроганова всегда были мясо и сметана, но сочетание печени и сметаны может быть не менее вкусным и ароматным.Присоединяйтесь к нам, и мы с удовольствием приготовим вместе три разных блюда из печени.

          Рецепт бефстроганова с куриной печенью и говядиной

          Кухонная утварь
          • понадобится острый нож и доска, чтобы разрезать некоторые детали;
          • ничего не будет работать без сковороды довольно большого диаметра, желательно с антипригарным покрытием;
          • при перемешивании блюда пригодится деревянная лопатка или ложка;
          • также лучше заранее выбрать тарелки для подачи бефстроганова к столу.

          Общий перечень продукции

          Жарить печень

          Приготовление соуса

          Заключительный этап

          Куриная печень Бефстроганов Видеорецепт

          Видео ниже покажет вам процесс приготовления бефстроганова с куриной печенью. Вы также можете оценить внешний вид готового блюда и решить для себя, хотите ли вы попробовать это ароматное, нежное блюдо.

          Бефстроганов из свиной печени рецепт

          • Время приготовления: около получаса.
          • Порций: на 2-4 человека, в зависимости от аппетита едоков.
          Кухонная утварь
          • вместительные миски разного размера для выкладки измельченных ингредиентов и удобной работы с ними;
          • вам также понадобится деревянная плоская лопатка для перемешивания ингредиентов во время жарки;
          • конечно, без разделочной доски и острого ножа не обойтись;
          • для приготовления необходима сковорода;
          • Тарелки для подачи блюд лучше приготовить заранее.

          Общий перечень продукции

          Поэтапное приготовление бефстроганова

          Подготовка ингредиентов

          Приготовление бефстроганова
          1. Разогрейте сковороду и положите в нее печень.

            Обратите внимание, масло добавлять не нужно!

          2. Обжаривайте ингредиент четыре минуты, постоянно помешивая массу.

          3. По истечении указанного времени в обжаренную печень добавить масло и измельченный лук.

          4. Продолжаем жарить получившуюся массу еще четыре-пять минут, не прекращая ее помешивать.

          5. Когда лук приобретет золотистый оттенок, всыпать в сковороду муку и перец.

          6. Все тщательно перемешать и жарить еще две минуты.

          7. Затем добавить сметану, перемешать и накрыть сковороду крышкой.

          8. Тушите печеночную массу пять-семь минут.
          9. Затем всыпать измельченный чеснок, перемешать и снять посуду с огня.

          10. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем на стол.

          Бефстроганов из свиной печени видео рецепт

          В этом видео вы можете увидеть весь процесс приготовления бефстроганова из свиной печени по рецепту, описанному выше.

          Как видите, любая печень на сковороде готовится почти так же. Поэтому в третьем рецепте я решил описать последовательность приготовления бефстроганова из говяжьей печени со сметаной в мультиварке.Изучив его, вы можете экспериментировать и вносить свои коррективы в процесс приготовления любого бефстроганова из печени.

          Рецепт бефстроганова из говяжьей печени в мультиварке

          • Время приготовления : около часа (ваше участие 10-15 минут).
          • Порций: на 7-9 человек, в зависимости от аппетита едоков.
          Кухонная утварь
          • для приготовления этого блюда очень пригодится мультиварка любого производителя;
          • также желательно приготовить несколько мисок разной формы и вместимости для выкладки измельченных ингредиентов;
          • нож и разделочная доска совершенно не помешают;
          • большая деревянная ложка облегчит перемешивание блюд во время приготовления;
          • Советую заранее подготовить тарелки для подачи на стол бефстроганова.

          Общий перечень продукции

          Поэтапное приготовление бефстроганова

          Подготовка ингредиентов

          Приготовление бефстроганова

          Заключительный этап

          Говяжья печень Бефстроганов Видеорецепт

          Хозяйкам, предпочитающим воспринимать информацию визуально, рекомендую ознакомиться с видео ниже. Посмотрев на него, можно проследить всю последовательность приготовления блюда по вышеуказанному рецепту.

          Другие способы приготовления бефстроганова

          • Получается очень нежно и невероятно вкусно, готовится это блюдо очень просто и очень быстро. Вряд ли ваши домашние едоки не оценят вкус аппетитной курицы, которая просто тает во рту.
          • славится поистине потрясающе аппетитным ароматом и неповторимым ярко выраженным вкусом. Свинина делает это блюдо очень сочным и красивым на вид, подходит практически к любому столу. Кроме того, стоит отметить скорость приготовления бефстроганова со свининой.
          • Это общеизвестный факт, что в XIX веке он был самым распространенным среди русской аристократии. Нежные кусочки говядины в неповторимом густом сметанном соусе очень быстро прижились в наших широтах. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо самостоятельно!

          Вкусный и питательный бефстроганов из говяжьей печени со сметаной готовится легко. Причем сделать это не составит труда. Предлагаемый рецепт основан на классическом варианте приготовления такого мясного блюда.Его давно изобрели французские повара. Поэтому сомневаться в результате нет оснований. Печень получается нежной, сочной, сытной, а сметанный соус густым и нежным одновременно. Так что если вы любите оригинальные дополнения к гарнирам, то приготовьте эту мясную вариацию по-строгановски.

          Время приготовления - 30 минут.

          Порций в упаковке - 4.

          Состав

          Для приготовления бефстроганова в такой трактовке необходимо использовать следующий набор продуктов:

          • печень говяжья - 500 г;
          • репы репы - 2 головки;
          • сметана - ¾ ул.;
          • масло растительное - 2 ст. л .;
          • соль - 1 ч.
          • мука - 1 ст. л .;
          • перец молотый (черный) - 1 щепотка.

          Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени со сметаной

          Чтобы приготовить вкусный и густой бефстроганов из говяжьей печени в нежном сметанном соусе, не обязательно иметь опытного шеф-повара. Несмотря на то, что у блюда есть некоторые секреты и тонкости приготовления, справиться с ним вполне реально.

          1. Для начала нам нужно подготовить всю упаковку продуктов, которая понадобится при приготовлении этого варианта бефстроганова.

          1. Далее нужно сразу приступить к приготовлению печени. Изделие нужно будет тщательно промыть и очистить. Из него обязательно удаляются крупные желчные протоки. Кроме того, обязательно удалите все пленки.

          1. Следующим шагом в приготовлении этой интерпретации мясного блюда на ужин или обед является нарезание готовой печени. На изделии должны образоваться слегка вытянутые полосы. Но учтите, что такая соломинка должна быть достаточно маленькой.В противном случае вряд ли удастся хорошо потушить продукт.

          1. Если вы завершили обработку и разделку говяжьей печени, то можно смело переходить к приготовлению лука. Плоды необходимо очистить от кожуры. Их нужно будет промыть и слегка промокнуть салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем лук нужно нарезать небольшими кубиками.

          1. Далее берется большая и вместительная сковорода.Хорошо, если у него будет толстое дно. Лучше всего использовать посуду с антипригарным покрытием. В емкость наливают растительное масло, а в нее укладывают дольки лука. Сковорода отправляется на плиту. На среднем огне нужно слегка обжарить овощи, периодически помешивая. Это займет у вас около 3 минут.

          На заметку! Для обжаривания ломтиков лука берут примерно 1 ст. л. растительное масло. Чтобы избежать неприятного запаха и неприятного послевкусия, используйте усовершенствованную формулу.

          1. Затем берется еще одна сковорода. В него вливается около 1 большой ложки рафинированного подсолнечного масла. Когда масса хорошо прогреется, в нее выкладывают печень. Не забываем посыпать мясо солью. Но учтите, что в рецепте указано среднее количество приправ. Можете добавить по своему вкусу. Также состав посыпают специями. Кроме указанного в рецепте молотого перца, можно взять и другие приправы. На среднем огне говяжью печень нужно будет жарить около 10 минут.

          1. Через 10 минут добавить жареный лук в печень.

          1. Далее в продукты нужно добавить компонент, который сделает массу густой и несколько смягчит ее вкус. Это мука. Все перемешивается так, чтобы порошкообразная масса обволакивала дольки и смешивалась с луком. Систематически помешивая, смесь нужно обжарить 5 минут.

          1. Что нам делать дальше? Осталось выложить в кастрюлю сметану.

          На заметку! Если вы приветствуете немного остроты в мясных блюдах, то при желании можете сдобрить свой бефстроганов томатной пастой. Тогда потребуется в количестве 2 ст.

          1. Компоненты тщательно перемешать. Кастрюля с ингредиентами плотно закрывается крышкой. Наш бефстроганов из говяжьей печени со сметаной нужно тушить 10 минут. При этом рекомендуется поддерживать слабый нагрев.

          1. Вот и все! Наш мясной деликатес готов! Разложите по тарелкам с любимым гарниром и подавайте!

          Видео рецепты

          Начинающим поварам будет проще приготовить блюдо, если они ознакомятся с видео-рецептами:

          Вариантов приготовления достаточно, чтобы создать шедевр на кухне из простых и доступных по цене ингредиентов.Один из них - субпродукты. Например, из говяжьей печени можно приготовить не только паштет или суфле, но и изысканное блюдо под названием бефстроганов. Говяжья печень хорошо сочетается со сметаной, поэтому часто используется такая гармония вкусов. Для создания используется небольшое количество специй, ведь субпродукт нужно готовить в собственном соку - это основное правило.

          Рецепт простого бефстроганова из говяжьей печени

          Блюдо под названием бефстроганов готовят из говяжьей вырезки, но не менее успешным является вариант приготовления из печени.Блюдо получается сочным и мягким при соблюдении рекомендаций по термической обработке вкусных субпродуктов. Процесс приготовления несложный, хотя на первый взгляд так не скажешь. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре и пастой, поэтому его часто готовят к семейному обеду или ужину.

          Количество порций: 4

          Время приготовления: 1 час.

          60 минут Уплотнение

          Приятного аппетита.

          Как легко приготовить бефстроганов из говяжьей печени


          Сделать бефстроганов из печени так же просто, как и из мяса, но есть одна тонкость - годится только телячья печень, некачественный продукт просто испортит вкус блюдо.Лучше отдать предпочтение не замороженным субпродуктам, тогда есть шанс получить идеальный вкус.

          Состав:

          • Печень говяжья - 500 г.
          • Масло растительное - 2 ст. л.
          • Репчатый лук - 1 шт.
          • Сметана - 4 ст. л.
          • Соль и перец по вкусу.
          • Вода - 100 мл.

          Процесс приготовления:

          1. Для приготовления бефстроганова из печени субпродукты необходимо хорошо замочить.Его нужно залить холодной водой и оставить на 2 часа.
          2. Снимите пленку с печени и нарежьте ее тонкими полосками, толщиной не более 1 см.
          3. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и положите туда говяжью печень. Тщательно обжарить до золотистого цвета.
          4. При жарке говяжьей печени нужно начать нарезку лука. Лучше нарезать полукольцами.
          5. Положить лук в кастрюлю к печени и тщательно перемешать.
          6. Когда говяжья печень наполовину приготовлена, нужно положить в кастрюлю сметану, посолить, поперчить и добавить в воду.
          7. Состав тщательно перемешать, накрыть крышкой и варить не менее 30 минут. В готовом виде печень должна быть мягкой.

          Самый вкусный рецепт говяжьей печени и сметаны


          Говяжья печень хорошо сочетается со сметаной - видимо, это рецепт замены говядины в классическом варианте бефстроганова. Готовить блюдо очень просто, классическая технология приготовления не отличается от оригинального варианта.

          Состав:

          • Печень говяжья - 0.5 кг.
          • Сливочное масло - 2 ст. л.
          • Лук репчатый - 1-2 шт.
          • Мука пшеничная - 1 ст. л.
          • Сметана жирная - 0,75 ст.
          • Соль - 1 чайная ложка
          • Перец - 1 щепотка

          Процесс приготовления:

          1. Чтобы приготовить бефстроганов из говяжьей печени, нарежьте субпродукты тонкими полосками.
          2. Чтобы блюдо получилось более нежным, лучше предварительно замочить печень в прохладной воде с добавлением соли.
          3. Говяжья печень обжаривается на топленом масле в казане с твердым дном.
          4. Пока говяжья печень обжаривается, можно приступать к нарезке лука. Его нужно нарезать небольшими кусочками.
          5. Когда печень подрумянится, можно положить лук в кастрюлю. Состав обжаривается на среднем огне до полуготовности, а затем добавляется жирная сметана, соль и перец по вкусу.
          6. Массу тщательно перемешивают и всыпают пшеничную муку.
          7. Соус для бефстроганова должен быть однородным, поэтому все ингредиенты необходимо тщательно перемешать.
          8. Чтобы соус стал жидким, можно добавить немного воды.
          9. Бефстроганов после добавления всех компонентов тушить под закрытой крышкой 30 минут.

          Приятного аппетита.

          Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной и помидорами: быстро, вкусно и совсем недорого


          Многие считают, что вкусный бефстроганов из говядины можно получить только из молодой телятины, но это совсем не так. Печень - отличный заменитель мяса.Несмотря на простоту приготовления, блюдо получается очень вкусным и нежным.

          Состав:

          • Печень телячья - 300 гр.
          • Сметана - 150 мл.
          • Репчатый лук - 1 шт.
          • Масло растительное - 3 ст. л.
          • Томатная паста - 2 ст. л.
          • Соль по вкусу.
          • Мука - 1 ст. ложки.
          • Перец - 2-3 щепотки.

          Процесс приготовления:

          1. Процесс приготовления бефстроганова из печени начинается с подготовки субпродуктов.
          2. С телячьей печени снимают плотную пленку, нарезают тонкими полосками.
          3. В казане с плотным дном нагревают растительное масло и помещают в него субпродукты. Печень обжаривается на среднем огне до румяной корочки.
          4. Очищенный лук, нарезать полукольцами, положить в казан к полуфабрикату из телячьей печени.
          5. Масса тушится 10 минут, затем добавляется смесь сметаны и томатной пасты.
          6. Добавить перец по вкусу и посолить. Осторожно всыпать просеянную муку и тщательно перемешать массу.
          7. Необходимо довести состав до полного кипения, а затем убавить огонь.

          Через 30 минут блюдо стоит попробовать. Если печень мягкая, она готова и ее можно подавать.

          Лучший рецепт бефстроганова из говяжьей печени со сметаной в домашних условиях


          Секрет приготовления бефстроганова по рецепту печени состоит в том, чтобы снять с поверхности субпродуктов плотную пленку, чтобы они стали мягкими. Лучше использовать телячью печень, а вот говяжья печень станет отличным вариантом для создания полноценного обеда, единственное условие - перед приготовлением ее нужно хорошо вымочить.

          Состав:

          • Печень - 500 г.
          • Репчатый лук - 1 шт.
          • Сметана - 4 ст. л.
          • Масло растительное - 1 ст. л.
          • Мука - 2 ст. л.
          • Соль - 0,5 ч. Л.
          • Смесь перцев - 1-2 стружки.
          • Отвар - 150-200 мл.

          Процесс приготовления:

          1. Для приготовления блюда по этому рецепту печень промывают под проточной водой, снимают образовавшуюся пленку и нарезают тонкими кусочками.
          2. Лук нарезаем мелкими кубиками и отправляем в казан с растительным маслом вместе с печенью. Оба компонента обжариваются на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
          3. Залив печень бульоном, тушить до полного испарения жидкости. Это нужно для того, чтобы бефстроганов был не сухим, а мягким и достаточно насыщенным.
          4. На данный момент печень полуготова, в состав добавляют перец, соль и массу тщательно перемешивают.Печень должна быть полностью пропитана специями.
          5. Если к этому времени вода полностью испарилась, можно добавить еще бульона.
          6. В состав замешивается мука и добавлено несколько столовых ложек сметаны, состав тушится до полной готовности печени, это займет около 20 минут.

          Блюдо под названием бурганов из печени хорошо сочетается с различными гарнирами, но готовить их нужно до тех пор, пока блюдо не будет готово. Бефстроганов подают только горячим, поэтому его не стоит готовить несколько дней.При хранении теряется вкус блюда. Приятного аппетита.

          .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *