Как приготовить путассу в духовке: Путассу в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Сколько запекать путассу в духовке. Интересные рецепты вкусно приготовленной рыбки «путассу»

Доброго времени суток, дорогие читатели. Вот и подошли к самой вкусной теме: как приготовить путассу. Рыбка небольшая, но очень питательная. По цене доступная, а по свойствам полезная. Идет на приготовление первых блюд, вкусная в котлетах, уверенно чувствует себя в салатах. Прекрасно сочетается с овощами. Пришло время познакомиться поближе: что можно приготовить из путассу.

Несмотря на такие отличные характеристики, которые были описаны в , не лишена наша красавица морей и своих неприятных секретов. У рыбы большая голова, при разделке, она составляет одну четвертую часть. К сожалению, голова путассу не представляет пищевой ценности. Не советую добавлять ее в уху.

Мясо очень нежное и вкусное. При разделке, тщательно удаляйте черную пленку из брюшка рыбы, если немного оставите, испортите блюдо, оно будет горчить.

Кости не составляют большой проблемы.

Есть у повара особые секреты, которые помогают побороть костлявость. Начнем знакомство с самого простого и вкусного рецепта: рыба в духовке.

Как приготовить в духовке

Полноценное вкусное блюдо сразу с гарниром получится после запекания в духовке рыбного филе с овощами. Отлично выглядит, вкусно и питательно, с таким блюдом можно встречать гостей.

Путассу запеченная с овощами

Для начала несколько секретов по подготовке филе. Готовят блюда из свежемороженой путассу, первоначальная разморозка продукта в холодильнике поможет сделать его сочным, достаточно оставить на 10 часов.

Утром достаньте рыбу и продолжите процесс вне холодильника. Отрежьте ножом голову, ножницами хвост и плавники. Очистите тушку от потрохов, тщательно удалите черную внутреннюю пленочку.

Понадобится следующий набор продуктов:

  • 1,5 кг путассу,
  • чуть более 120 гр твердого сыра,
  • количество лука, сладкого перца и помидоров подберите ориентируясь на их размеры,
  • для приправы возьмите петрушку, базилик и молотый перец,
  • для соуса необходима столовая ложка майонеза и треть стакана сметаны,
  • несколько зубчиков чеснока.

Продукты на столе, приступайте к приготовлению:

  1. Вымойте овощи. У перца удалите сердцевину и порежьте на полоски. Лук очистите от шелухи и разрежьте на полукольца. Помидоры поделите на кубики. Чеснок очистите от кожицы.
  2. Прожарьте чеснок на сковороде для запаха и удалите, добавьте лук. Жарьте до получения золотистого тона. Половину отложите. К оставшемуся на сковороде добавьте все овощи, готовьте 10 минут. Добавьте соль и специи. Подержите на огне несколько минут.
  3. Уложите в противень вначале овощи, следующий слой — посоленное и наперченное филе.
  4. Объедините оставшийся лук, майонез и сметану, посолите, добавьте специи, перемешайте, залейте филе соусом. Сверху насыпьте потертый сыр.
  5. Поставьте форму в нагретую духовку. Готовьте 25 минут.

Видео — путассу с овощами и сметаной

Рыба путассу в фольге

Второй рецепт приготовления путассу имеет свои особенности: продуты готовятся в фольге. У этого способа приготовления есть неоспоримые преимущества. Продукты получаются более сочными. Духовой шкаф не потребует большой чистки, что для современной хозяйки очень важно. Для того чтобы получить нежнейшее рыбное блюдо понадобится:

  • полкилограмма рыбы,
  • 3 средней величины помидора,
  • 100 гр твердого сыра,
  • одна луковица и один сладкий перец,
  • 5 яиц,
  • 2 ложки майонеза,
  • растительное масло,
  • соль и приправы.

Приготовление выполняйте в следующей последовательности:

  1. Подготовьте из рыбы филе. Помойте. Промокните бумажным полотенцем. Пока готовятся овощи, пусть филе постоит в холодильнике.
  2. Очистите перец и луковицу. Порежьте на кусочки удобного вам размера.
  3. Помойте томаты и порежьте на тонкие кружочки.
  4. Потрите сыр на терке. Добавьте к нему майонез и яйца соль и приправы. Взбейте сырный соус.
  5. Нанесите на противень немного растительного масла. Распределите по всей поверхности и боковым стенкам. Положите филе ровным слоем.
  6. Покройте слоем помидоров. Сверху положите все овощи. Залейте сырным соусом.
  7. Блюдо сверху накройте фольгою. Прижмите края. Выпекайте в хорошо разогретом духовом шкафу полчаса. Подавайте вместе с овощами.

Как готовить путассу на сковороде

Жареная рыба на сковородке — это самый быстрый рецепт приготовления, блюдо готовится быстро. Потребуется традиционный набор:

  • масло для жарки,
  • мука для обволакивания продуктов,
  • немного соли и перца,
  • немного лимона.

Подготовленную и вымытую путассу посолите и поперчите. Порежьте лимон и выдержите рыбу в маринаде 20 минут. Обваляйте каждую тушку в муке. Жарьте на сковороде, которую предварительно хорошо разогрейте, ориентировочно по 7 минут с каждой стороны.

Чтобы удалить лишний жир положите рыбку на бумажное полотенце. Жареную путассу можно подавать с сырыми и вареными овощами. Хорошо сочетается с овощным рагу. Прекрасное украшение для блюда — пожаренный полукольцами до золотистого цвета лук.

Если вы желаете приготовить путассу в томате, сейчас самое время приготовить подливку из измельченных лука, моркови и помидор. Томаты можно заменить на соответствующий сок или ложку томатной пасты. Полученной подливкой залейте рыбу на сковороде и доведите до кипения.

Котлеты из путассу, рецепт

Рыбные котлеты относятся к универсальным блюдам, которые подаются с гарниром, очень любимы детишками. Приготовление котлет выполняется по традиционному рецепту. На 1 кг филе путассу понадобятся такие продукты:

  • 1 большая луковица, несколько зубчиков чеснока,
  • растительное масло для приготовления,
  • 2 яйца,
  • около 100 гр белого батона,
  • полстакана молока для того чтобы размочить батон,
  • немного сала прибавит котлетам сочности.

Приготовление выполняйте в следующем порядке:

  1. Батон очистите от корочки и размочите в молоке и легко отожмите мякоть. Очистите лук и поделите на большие куски. Удалите с сала шкуру. Измельчите продукты в блендере или на мясорубке. Второй способ предпочтительнее, вся влага останется в продуктах.
  2. Фарш посолите и поперчите, добавьте желтки яиц. Можно класть все яйцо, но с желтками котлеты получатся более мягкими. Хорошо размешайте, желательно это делать руками. Накройте пленкой и поставьте в холодильник ориентировочно на 20 минут. В этом случае котлеты при жарке не будут рассыпаться.
  3. Хорошо разогрейте сковороду. Налейте растительное масло. Подождите, пока оно нагреется.
  4. Скатайте из фарша шарики. Сделайте круглые котлетки. Обмакните в муку. Жарьте минут по 7 каждую сторону.
  5. Подержите несколько минут на бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Котлеты из путассу с костями

Не стоит волноваться, что тушку путассу трудно полностью отделить от костей.

Нужны те же продукты что в предыдущем рецепте. У рыбы удаляем голову, хвост, плавники. Тщательно промываем и два раза прокручиваем на мясорубке.

Дополнительно подготовьте 2 ложки майонеза.

Рыбу окончательно не размораживайте, приготовленные из подмороженной путассу, котлеты будут более сочными.

Готовить котлетки будем в духовом шкафу. Время приготовления до 40 минут. Смажьте противень растительным маслом. Сформируйте круглые котлетки, каждую обмакните в муку и покройте майонезом, разложите. Выпекайте в разогретой духовке.

Сразу основное блюдо и гарнир можно получить, запекая путассу с картошкой. Приготовьте следующие продукты:

  • 3 луковицы очистите и порежьте кольцами,
  • 6 картофелин очистите от кожуры и поделите на крупные кусочки,
  • из 1 кг рыбы приготовьте филе,
  • полстакана майонеза,
  • 50 гр твердого тертого сыра.

Застелите противень фольгой, смажьте растительным маслом. Уложите слоями лук, картофель, рыбу. Посолите, поперчите. Нанесите слой майонеза и добавьте тертый сыр. Накройте противень фольгой и защипните края. Проделайте несколько отверстий в верхнем слое. Время приготовления в хорошо прогретой духовке четверть часа.

В мультиварке

Мультиварка дает возможность максимально упростить процесс приготовления. Достоинства техники в том что рыба прекрасно сохранит свою форму. Разморозите полкилограмма рыбки, очистите, разделите на кусочки и займитесь приготовлением следующих продуктов:

  • несколько картофелин очистите, промойте и поделите на небольшие кусочки,
  • очистите одну морковь, промойте и потрите на крупной терке,
  • очистите от шелухи одну луковицу и измельчите ножом.

На дно мультиварки налейте 2 столовые ложки растительного масла, разложите филе. Соедините все овощи, посолите и поперчите, добавьте специи. Перемешайте. Уложите поверх рыбы. Готовьте на режиме рыба, что соответствует ¾ часа.

Видео — как приготовить путассу в мультиварке

Путассу на пару

Приготовить это блюдо необыкновенно просто. Очистите рыбку и получите филе. Каждый кусочек поперчите, посолите, сбрызнете лимонным соком. Отставьте на 20 минут. Готовьте в пароварке 30 минут.

Килограмма продукта хватит на 5 больших полноценных порций. Блюдо прекрасно подойдет для диетического питания.

Путассу в кляре

Для того чтобы приготовить путассу в кляре необходимо:

  • 1 кг подготовленного филе как можно лучше очищенного от косточек,
  • 2 яйца,
  • 100 гр молока,
  • специи, мука, растительный жир.

Порезанную на небольшие кусочки рыбку посолите и поперчите. Для получения кляра смешайте молоко, яйца и муку. Его густота должна напоминать тесто на оладьи. Каждый кусочек продукта намочите в кляре и жарьте с двух сторон в хорошо разогретой сковороде или иной посудине. Если вам не нравится лишний жир, промокните его бумажным полотенцем.

Как готовить путассу в сметане

Для того чтобы получить ароматное и отличного вкуса блюдо требуются следующие продукты:

  • полкилограмма рыбки,
  • яйцо,
  • чуть меньшее стакана сметаны,
  • растительное масло, сухари для панировки, соль и специи.

Приготовьте филе, разделите на кусочки, посолите и поперчите. Отставьте на 30 минут.

Взбейте яйцо. Каждый кусочек филе обмакните в яйцо и сухари.

Жарьте с двух сторон на горячей сковороде. Добавьте сметану, прокипятите несколько секунд и снимите с огня.

Как приготовить из свежей рыбы путассу таранку

В домашних условиях можно приготовить из путассу отличную закуску к пиву. Продукт промойте, немного подсушите.

На дно емкости уложите слой соли, сверху рыбку. Предварительно насыпьте соль в жабры. Можно головы удалить. Постарайтесь чтобы тушки не касались друг друга.

Если требуется, уложите еще один рыбный слой. Накройте емкость, поставьте гнет и отправьте в холодное место. Подойдет холодильник и подвал.

Через трое суток рыбу промойте и оставьте отмачиваться на 12 часов. Если путассу в соли провела более указанного в рецепте времени, вымачивание пропорционально продлите.

Сушить рыбу требуется до необходимой вам степени высыхания, в хорошо проветриваемой месте. Избегайте соприкосновения тушек.

Проще всего сушить рыбу нанизав ее на металлический провод через глаза. Примите меры по защите от мух. Продукты прикройте марлевой тканью, предварительно смоченной в уксусе.

Салат с путассу

Великолепный салат современного вида получится из следующих ингредиентов:

  • полкилограмма отварного филе путассу,
  • 3 отваренные и почищенные картофелины,
  • 4 помидора,
  • 4 сваренных и очищенных яйца,
  • свежая зелень, соль, лимон и майонез.

Порежьте рыбное филе, картофель, яйца, помидоры. Красиво смотрятся в салате крупные кусочки продуктов. Соедините продукты, посолите, добавьте немного сока лимона и несколько столовых ложек майонеза. Несколько долек помидор и яиц отложите для украшения.

Уложите на блюдо горкой. Сверху раскрасьте линиями майонеза. Посыпьте зеленью. Разложите кусочки яйца и помидора. Подержите в холоде 15 минут. Салат готов.

Суп из путассу — уха

Вкусный и необыкновенно легкий в приготовлении получится суп, уха по приведенному рецепту.

Приготовьте следующие ингредиенты:

  1. Наберите в кастрюлю немного воды, поставьте на огонь и дождитесь пока жидкость закипит.
  2. Удалите кожуру с картофеля и порежьте на небольшие кусочки. Красиво, если кусочки будут одинаковыми по размерам. Посолите и проварите 5 минут.
  3. Пока варится картофель, очистите лук и мелко порежьте. Добавьте к картофелю.
  4. Порежьте рыбу на кусочки среднего размера. Положите в суп. Варите до готовности картофеля.
  5. В самом конце приготовления добавьте специи по вкусу.

Суп подавайте посыпанный зеленью с небольшим кусочком сливочного масла.

Видео — путассу запеченная в духовке с сыром

Вот и все рецепты на сегодня, как приготовить путассу, вы уже знаете. Все блюда очень вкусные, но простые и не требуют особых продуктов. Справится с приготовлением даже начинающая хозяйка. Обязательно сохраните статью в закладках, рецепты вам пригодятся, когда вы решите приготовить вкусный обед из путассу.

Кусочки путассу в духовке запекать — при температуре 200 градусов. Целую рыбу путассу запекать при температуре 180 градусов. Филе путассу на гриле пожарятся за 10 минут.

Как запечь рыбу путассу

Продукты для запекания путассу в фольге
Рыба путассу — полкило
Помидоры — 2 штуки
Репчатый лук — 2 средних головы
Чеснок — 2 зубца
Специи для рыбы — 1 чайная ложка
Мука — 3 столовых ложки
Растительное масло — 3 столовых ложки
Сметана — 100 грамм
Укроп и петрушка — по вкусу

Как запечь путассу в духовке
Путассу промыть под холодной водой, удалить голову, плавники и хвост, выпотрошить, удалить тёмную плёнку. Хорошо промыть рыбу и отделить филе от позвоночной части. Разрезать рыбу на 3 части, посыпать солью, перцем и специями.
Насыпать на тарелку муку, посыпать солью. Обвалять кусочки путассу в муке.
Противень застелить фольгой, смазать маслом. Почистить и порезать лук, уложить на фольгу, сверху кусочки путассу, между ними — кружочки помидора и измельчённый чеснок, затем снова лук. Покрыть путассу с овощами слоем сметаны.
Противень с путассу поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекать рыбу 20 минут. Подавать путассу, запеченную в духовке, посыпав зеленью.

Как запечь путассу в вине

Продукты для запекания путассу в вине
Путассу — 1 килограмм
Чеснок — 2 зубца
Петрушка — половина пучка
Лимон — 1 штука
Белое сухое вино — 1 стакан
сливочное масло — 50 грамм
соль и чёрный перец — по вкусу.

Как запечь путассу в вине
Путассу промыть под холодной водой, удалить голову, плавники и хвост, выпотрошить, удалить тёмную плёнку. Хорошо промыть путассу и отделить филе от позвоночной части. Путассу посыпать солью, перцем и специями, сбрызнуть соком лимона.
По бокам путассу сделать по 2 надреза и в каждый вложить измельчённый чеснок, соль и перец. Противень смазать маслом, выложить рыбу. Мелко нарезать петрушку и посыпать сверху. Сверху же выложить небольшие кусочки сливочного масла, полить вином.
Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить противень с путассу в духовку и запекать 30 минут, в середине запекания перевернуть рыбу.

Рыба, тушённая с помидорами и овощами, получается мягкая и сочная. Если просто пожарить такую рыбу, как путассу, хек, минтай, то рыба будет суховата. Для того, чтобы такого не произошло, нежирную рыбу следует тушить с овощами. Есть еще аналогичный вариант для такой рыбки – это запекать с овощами под томатной подливкой (рецептик “ “)

рыба путассу рецепты приготовления

Как приготовить путассу на сковороде простой рецепт

Будем тушить с овощами рыбу путассу. Рыбка дешёвая, незавидная, но с овощами получается очень и очень даже вкусная. Чем больше овощей возьмём для приготовления рыбы, тем сочнее и ароматнее она будет.

Основные моменты путассу рыба (рецепт с фото)

Продукты:

  1. рыба путассу – 3 шт.;
  2. лук – 1 шт.;
  3. перец болгарский – 1 шт.;
  4. помидоры – 2-3 шт.;
  5. помидорчки черри – несколько штук;
  6. масло оливковое – 1 ст. л.;
  7. чеснок – 1 зубчик;
  8. сок лимона – 1 ч. л.;
  9. масло подсолнечное – 4 ст. л.;
  10. лист лавра – 1-2 шт.;
  11. перец черный (горошек) – ½ ч. л.;
  12. морковь – 1 шт.;
  13. зелень – для украшения;
  14. соль;
  15. мука – 1 ст. л.

Время: подготовка – 25 мин, приготовление – 20-25 мин.
Порций: 3.

Выкладываем на стол обычный набор продуктов для тушения рыбы: лук, морковь, лавровый листик, чёрный перец, подсолнечное масло, помидоры. Добавим для аромата сладкий болгарский перец и чеснок (если вы не приемлете сочетание рыбы с чесноком, то можно чеснок не добавлять). Пригодится нам и лимончик для того, чтобы им сбрызнуть рыбку. Ещё понадобится зелёный лучок либо какая-то другая зелень для украшения готового блюда. Не попала на фото мука, но будем иметь ввиду, что понадобится горсточка муки для панировки рыбы.


Как и что приготовить из путассу (рецепты с фото)

Лук очищаем, споласкиваем в воде. Разрезаем луковицу пополам, а затем половинки нарезаем на полукольца.


Морковку очищаем, вымываем, нарезаем соломкой.


Перец очищаем от семян, вымываем сверху и внутри, нарезаем продолговатыми кусочками.


Лук пассеруем вместе с меленько нарезанным чесноком. Добавляем морковь, немного обжариваем вместе. Затем выкладываем в сковороду к овощам нарезанный сладкий перец, пассеруем пару минут.


Путассу чистим, потрошим, удаляем внутри брюшка чёрную плёнку. Затем отрезаем у рыб плавники и головы. Вымыв тушки рыб, обсушиваем их бумажным полотенцем, нарезаем тушки на кусочки. Солим и сбрызгиваем рыбу соком лимона, отставляем тарелку с рыбой в сторону на 15 мин. Далее панируем кусочки рыбы мукой, обжариваем рыбу совсем чуть-чуть, только до зарумянивания панировки.


Ставим на огонь глубокую сковороду, вливаем одну столовую ложку оливкового масла. Выкладываем в сковороду часть пассерованного лука с морковью и перцем, а на подушку из овощей кладём обжаренную путассу.


Все пустоты между кусочками рыбы заполняем помидорами, нарезанными на дольки. Если имеются помидорчики черри, то их тоже кладём сверху. Они впоследствии украсят готовое блюдо.


Между кусочками путассу кладём лавровый листик и перец. Наверх рыбы выкладываем остальную часть пассерованных овощей, солим. Тушим нашу рыбку с помидорами и остальными овощами под крышкой 20-25 мин на слабеньком огне. Присматриваем, чтобы не пригорела. Воду добавлять не нужно, так как рыба даст сок при тушении. Если блюдо вам кажется суховатым, то можно добавить немного разведённой томатной пасты.).


Готовую тушеную рыбу охлаждаем, выкладываем вместе с овощами на тарелку, украшаем тушёными помидорами черри и любой имеющейся зеленью.


Мы надеемся, что это простой вкусный и яркий рецепт, поможет и понравится тем кто ищет:

  • рыба путассу рецепты приготовления с фото,
  • жареная путассу рецепты с фото.

Путассу – это небольшая рыба из семейства тресковых. В основном этот вид рыбы обитает в юго-западных частях Атлантического океана. Из-за этого цена на эту рыбу у нас довольно высока, да и найти ее на наших прилавках сложно. Но несмотря на это все, путассу входит в огромное количество диет, так как обладает ценными свойствами.

Как правильно выбрать?

Как и любая другая рыба, путассу имеет свои особенности хранения, именно поэтому большинство людей, которые сталкиваются впервые с выбором рыбы, допускают грубые ошибки. Тем самым они бьют себе по кошельку.

Но если следовать определенным правилам, то вы сможете себя от этого обезопасить.

  1. Обратите внимание на то, что замороженную рыбу лучше не покупать.
  2. Очень внимательно посмотрите на брюхо. Оно не должно быть вздутым и темным. Брюхо здоровой рыбы имеет ровный серый цвет.
  3. Также длина нормальной путассу около 50 см. Все, что меньше, лучше не покупать.
  4. При покупке надавите на чешую рыбы. На свежей не останется вмятин, а на уже испорченной они появятся.
  5. Жабры очень важный индикатор свежести рыбы. Нормально рассмотреть вы их сможете, чуть-чуть приоткрыв их. У здоровой путассу жабры нежно-розового цвета без всяких пятен. Но если же они есть, то такой товар лучше не брать, так как темные пятна – показатель болезни рыбы.
  6. Ну, наверное, самый проверенный метод – это понюхать рыбу. Ее запах должен быть природным, без ноток аммиака и гниения.
  7. Если вы уже купили рыбу и принесли домой, но не уверены в том, что она хорошего качества, то просто положите ее в миску с водой. Свежая рыба останется на дне, а плохая – сразу всплывет.

Первичная подготовка

Перед началом готовки любой рыбы, в том числе и путассу, ее нужно разделать, распотрошить, отделить филе и т. д. Но перед этим всем нужно ее хорошенько подготовить для дальнейших процессов.

В первую очередь нужно убрать неприятную рыбью слизь, которая будет мешать в приготовлении. Для этого повара рекомендуют натереть рыбу солью и подождать несколько минут. Вся слизь под действием соли рассосется, и саму рыбу останется только промыть под проточной водой. Или же можно быстро ошпарить ее кипятком. Такой способ тоже очень часто используют опытные повара и хозяйки.

Чистка от чешуи

Некоторых начинающих поваров чистка от чешуи пугает, но, следуя этому руководству, вы сможете сделать это очень быстро и эффективно. Стоит заранее сказать, что чешуя путассу неохотно отстает от кожицы.

Для работы вам понадобится обычный кухонный нож или терка для чистки овощей. Большое количество поваров советуют брать именно терку, так как при чистке чешуя не разлетается по всей кухне, а остается с внутренней стороны кухонного прибора. Но если же вам удобен больше нож, то тут тоже все легко. Ножом вы должны аккуратно с небольшим надавливанием соскребать чешуйки с кожи. Делать это нужно против направления их расположения. Для улучшения результата рыбу нужно периодично промывать водой в процессе чистки.

Также есть еще один полезный совет – перед чисткой ошпарьте путассу кипятком. Так чешуя будет легче отходить от кожи.

Как правильно распотрошить?

После того как рыба почищена снаружи, нужно почистить ее и изнутри.

Сначала берем нож и делаем правильный разрез вдоль брюха от головы до хвостовой части. Затем осторожно достаем внутренние органы, пытаясь не повредить желчный пузырь: желчь, которая в нем содержится, может своей горечью испортить вкус блюда. Но если же это все-таки произошло, то не стоит отчаиваться – просто посыпьте испорченное место солью или мукой, чтобы она впитала в себя всю желчь. После этого заново промойте рыбу струей воды.

Убрав все внутренние органы, не забудьте промыть образовавшуюся полость. Тщательно убирайте все сгустки крови и пленки. Если этого не сделать, то ваше блюдо будет иметь неприятный горький вкус.

Теперь осталось отрезать голову. Это делается очень просто. Ножом отступаем 2–3 сантиметра от жабр и делаем несколько глубоких надрезов до тех пор, пока голова сама не отделится от туловища. После отрезания головы остались плавники и хвост. Просто отрежьте их с помощью ножниц.

На заметку. Если вы хотите приготовить что-то из рыбьей головы, то тогда вам тоже придется ее обработать. Сперва удалите глаза. Для этого сделайте маленькие надрезы по краям и рукой выньте глазное яблоко. Что касается жабр, то тут тоже все просто, так как их можно отрезать с помощью обычных ножниц.

Из этого всего можно приготовить наваристый бульон или пикантный соус.

Пошаговая разделка

В принципе, разделка рыбы зависит от того, каким способом вы хотите ее приготовить. Но нами будет рассмотрен тот случай, когда нужно чистое филе.

Для того чтобы его получить, вам придется отделить его от костей. Для этого следует сделать глубокий разрез на спине по позвоночнику к самим ребрам. Затем нужно просунуть нож вдоль ребер и отделить от них филе. После этого останется лишь повторить те же манипуляции со второй частью рыбы. В конце следует достать все мелкие косточки, которые остались в филе, и срезать кожицу. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить мясо.

Рецепты приготовления

После обработки пришло время приготовить эту рыбу. Ниже представлены легкие рецепты, которые, несомненно, подойдут для новичков, но при этом они удивят тех, кто будет пробовать ваши блюда.

Запеченная с овощами

Для него понадобятся:

  • путассу – 2 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томат – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • базилик – 3 листа;
  • чеснок – 2 головки;
  • майонез – 100 гр.;
  • сметана – 50 гр.;
  • оливковое масло – 100 гр.;
  • брынза – 200 гр.;
  • специи – по вкусу.

Процесс приготовления очень прост.

Первостепенно вымойте овощи. Нарежьте лук, перец кольцами, измельчите помидор. Затем сковородку смажьте оливковым маслом, положите на нее сначала лук, потом все остальные овощи вместе с мелко порезанным чесноком. Обжаривать это все нужно около 12 минут. После этого возьмите фольгу, смажьте ее маслом и уложите на нее слой из обжаренных овощей. После выложите филе путассу.

Теперь время заняться соусом. Возьмем 100 гр. майонеза, немного чеснока и 50 гр. сметаны. Все смешаем в отдельной посудине. Польем филе этим соусом и присыпем сверху брынзой. Отправляем его в духовку на 30 минут при температуре 160 градусов. Перед подачей на стол не забудьте посыпать рыбу базиликом.

Если захотите, то можно запечь рыбу с кабачками.

В фольге

Продукты:

  • путассу – 1 кг;
  • специи – по вкусу.

Сначала натираем рыбу специями и оставляем на 20 минут в холодильнике. Затем ее заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку. Запекаем 30 минут при температуре 90 градусов. Вынимаем из духовки, подаем к столу.

С томатами

Продукты:

  • путассу – 1 кг;
  • томаты – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • специи – по вкусу;
  • лимонный сок – 3 ст. ложки.

Маринуем рыбу в лимонном соусе и специях. Нарезаем томаты, лук кольцами и выкладываем в рукав. В него же кладем замаринованную рыбу. В духовке запекаем 30 минут при температуре 180 градусов. Подаем на стол.

С картошкой

Продукты:

  • путассу – 1 кг;
  • картофель – 700 гр.;
  • лук – 2 шт.;
  • специи – по вкусу;
  • майонез ­– 300 гр.

Натираем рыбу специями. Нарезанный кружками картофель выкладываем в форму. На него кладем порезанную на средние кусочки рыбу с луком, заправляем все майонезом. Ставим в духовку на 30–35 минут, на которой выставляем 200 градусов.

Запеканка

Продукты:

  • путассу – 1 кг;
  • картофель – 700 гр.;
  • лук – 2 шт.;
  • специи – по вкусу;
  • сметана – 300 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сухари – 1 стакан;
  • чеснок – 3 зубчика.

Натираем филе рыбы специями. Картофель, лук и другую зелень мелко нарезаем. На дно смазанной яйцом формы выкладываем картофель, рыбу, лук и зелень. Посыпаем сухарями, заправляя это все сметаной. Ставим в духовку на минут 30 при 190 градусах. Перед подачей можно посыпать сыром.

О том, как приготовить путассу в духовке, смотрите в видео ниже.

Путассу в духовке — бюджетное, но вкусное и питательное блюдо. Главное — правильно замариновать и запечь рыбу.

Путассу в духовке с сырным соусом получается необыкновенным

  • Количество порций: 3
  • Время приготовления: 40 минут

Рецепт путассу в фольге в духовке

Особенно сочной и нежной путассу получается в фольге. Базовый рецепт можно дополнить другими ингредиентами: луком, морковью, помидорами, картофелем, твердым сыром. В таком случае получится полноценное блюдо для ужина.

Приготовление:

  1. Натереть рыбу солью и специями. Оставить на 15 мин.
  2. Выложить на фольгу и завернуть.
  3. Готовить 25 мин при температуре 190 °С.

За 7-5 мин до окончания готовки фольгу желательно развернуть, чтобы на рыбе образовалась красивая румяная корочка.

Как приготовить путассу с картофелем в духовке

Блюдо получается ароматным и сытным, так как картофель пропитывается запахом рыбы и приобретает новый вкус.

Ингредиенты:

  • рыба – 0,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • специи – по вкусу;
  • майонез – 70 мл;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Подготовить рыбу, натереть ее внутри и снаружи приправами. Оставить на некоторое время.
  2. Нарезать лук кольцами.
  3. Нарезать картофель кружочками, выложить в форму, смазанную маслом.
  4. Сверху выложить рыбу и лук. Смазать майонезом.
  5. Запекать 30 мин.

Вместо майонеза можно использовать сметану с добавлением горчицы, перца, соли и чеснока, так блюдо станет более полезным.

Путассу с помидорами

Это блюдо – хороший вариант для легкого летнего ужина.

Ингредиенты:

  • рыба – 0,5 г;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • специи, соль, перец – по вкусу;
  • свежая петрушка;
  • лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Сбрызнуть подготовленную рыбу лимонным соком и натереть пряностями.
  2. Нарезать помидоры и лук кружочками.
  3. Выложить в рукав, сверху разложить помидоры и лук.
  4. Запекать полчаса.

Это блюдо можно есть тем, кто сидит на диете.

Рецепт путассу в яичном кляре в духовке

Такое блюдо красиво выглядит, поэтому его не стыдно подать и на праздник.

Ингредиенты:

  • филе путассу – 0,8 кг;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 1,5 ст. л.;
  • сухари панировочные – 3 горсти;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль, перец, специи.

Приготовление:

  1. Взбить яйца с солью, добавить муку и перемешать. Должна получиться масса, по консистенции напоминающая жидкую сметану.
  2. Посыпать филе солью и специями, обмакнуть в кляр и обвалять в панировке.
  3. Выложить в обильно смазанную маслом форму.
  4. Запекать 25 мин.

Филе получается сочным и нежным, с аппетитной хрустящей корочкой.

Эти простые в приготовлении рыбные блюда помогут разнообразить повседневное меню.

Как вкусно пожарить путассу на сковороде — быстрый и простой рецепт. Жареная путассу

Впервые сталкиваясь с вкусной рыбой, многие и не догадываются, что из нее можно приготовить множество блюд. Предлагаю рецепты приготовления путассу на сковороде и в духовке, способные конкурировать с блюдами ресторанного меню. Так случилось, что бюджетную рыбку берут в основном для домашних питомцев. А вы попробуйте запечь в сметане или с овощами, пожарьте котлеты, и убедитесь, что просто – не значит, не вкусно. Из рыбы получаются аппетитные и оригинальные блюда.

Как приготовить путассу

Предлагаю пройти маленький «ликбез» и узнать, как можно приготовить путассу просто и вкусно. Чтобы перечислить все блюда, пальцев на одной руке не хватит, а и двух маловато будет.

Путассу – рыба не костлявая и с хорошим количеством филе на хребте, в этом большое достоинство рыбы.

На сковороде рыбку просто жарят, обваляв в муке, панируют в яйце и делают в кляре. Тушат с морковкой и луком, добавляют картошку. А какие вкусные котлеты жарят многие хозяюшки! Многие полюбили готовить морской продукт на пару, гриле, в мультиварке, и я предложу такой рецепт.

Но чаще, хозяйки запекают путассу в духовке. В рукаве, фольге, просто выложив на противень. К целой тушке или филе кладут различные овощи. Делают в сметане, майонезе, томатной заливке. Как видите, главное, вооружиться рецептами и немного поколдовать на кухне, удивив родных.

В продаже имеется только замороженная путассу, и это основной недостаток дара моря. Размораживайте на полке холодильника или разложив тушки на столе. Но ни в коем случае не используйте «ускорители» — горячую воду и микроволновку, поскольку при экстремальной разморозке теряются полезности.

Совет: Не размораживайте рыбу до конца. Тогда тушку легче выпотрошить. Сначала выберите внутренности, а затем дайте окончательно разморозиться. Чтобы блюдо не горчило, непременно удалите полностью черную пленку внутри.

Как вкусно пожарить рыбу путассу на сковороде

Рыба простая, поэтому предлагаю «облагородить» её различными приправами.

Возьмите:

  • Тушки – 500 гр.
  • Мука – пара больших ложек.
  • Соль, готовые приправы для рыбы, перец, масло.

Рецепт приготовления жареной путассу:

  1. Размороженные тушки сбрызните лимонным соком, поперчите, но не солите. Дайте постоять минут 10 и приступайте к жарке.
  2. Раскалите на сковородке масло и посолите его. Благодаря знанию этого секрета рыба никогда не прилипнет ко дну сковородки.
  3. Обваляйте тушки в муке и выложите в масло. Обжарьте с двух сторон. Крышкой не прикрывайте.

Филе путассу, жареное в кляре

Любая рыба, обжаренная в кляре, гарантированно вызывает аплодисменты. Вкусная хрустящая корочка сохранит сочность рыбы.

С предлагаю познакомиться в другой статье, там несколько чудесных вариантов.

  • Рыба – 2-3 тушки.
  • Яйца – парочка.
  • Мука – сколько войдет.
  • Молоко – 40 мл.

Пошаговое приготовление путассу в кляре:

  1. Размороженную и очищенную рыбу разделите на порционные филе.
  2. Из молока, яйца и муки приготовьте кляр. Поработайте миксером, разбив комки.
  3. Хорошенько раскалите на сковородке масло. Окуните филе в кляр, выложите в масло и быстро пожарьте. Время жарки – 5 минут с каждой стороны.
  4. Обжаривание филе путассу в панировочных сухарях – отличный вариант приготовления. Готовится гораздо быстрее, чем в кляре и намного легче.

Путассу, запеченная в духовке с картошкой с майонезом

Блюдо, сдобренное майонезом, всегда получается сочным и аппетитным. Путассу — рыба – суховатая, поэтому соус будет как нельзя кстати. Запекайте на противне, но по данному рецепту можно сделать в рукаве.

Возьмите:

  • Рыба – 500 гр.
  • Крупная луковица.
  • Картошка – 500 гр.
  • Майонез – 5 больших ложек.
  • Соль, щепотка специй для рыбы, масло, перец.

Технология приготовления в духовке:

  1. Выпотрошите рыбку, натрите приправами.
  2. Почистите картошку, покрошите кружками. Очистите и нашинкуйте кольцами луковку.
  3. На промасленном (а лучше на пекарскую бумагу) противне разложите картофельные кружки, поверх путассу.
  4. Разбросайте по тушке луковые кольца, и щедро смажьте майонезным соусом.
  5. Поместите в духовой шкаф и запеките при 200 о С. Сколько запекать? Если рыбешки не слишком крупные, достаточно пол часа. Для крупных экземпляров немного добавьте.

Как приготовить путассу в духовке в фольге

Потребуется:

  • Путассу – 2-3 тушки.
  • Прованские травки, перец, кориандр, масло, соль.

Как запечь путассу:

  1. Подготовьте рыбу к запеканию – помойте, выпотрошите.
  2. Смешайте в мисочке специи и щедро натрите ими тушку сверху и внутри.
  3. Дайте напитаться с четверть часа.
  4. Расстелите на противне фольгу, уложите тушки и плотно заверните.
  5. Запеките блюдо при 190 о С, 25-30 минут.
  6. Хотите зарумянить блюдо, незадолго до окончания, отверните углы.

Совет: не нравится специфический рыбный запах, нейтрализуйте его, сбрызнув филе лимонным соком.

Котлеты из путассу — простой рецепт на сковороде

Трудно поверить, но известна масса рецептов котлет из путассу. Только представьте, их готовят с манкой, салом, с костями и без них. Даже из вареной рыбы, и то можно приготовить. Я познакомлю с наиболее простым классическим вариантом котлет.

  • Филе – 500 гр.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Яйцо.
  • Сметана – ложка.
  • Белый хлеб – два ломтика.
  • Молоко – 50 мл.
  • Соль, паприка, перец.

Как сделать котлеты:

  1. Отделите филе и прокрутите вместе с порезанными овощами и размоченной в молоке булочкой.
  2. Вбейте яйцо, добавьте специи и вымесите котлетный фарш.
  3. Далее действуйте по желанию. Можно поджарить котлеты, или запечь в духовке. Для этого выложите в форму рядком заготовки, смажьте сметаной и поставьте на 20 минут.

Путассу, фаршированная брынзой в духовке

Дары моря и сыр отлично сочетаются. Перед вами необычный рецепт, поскольку путассу редко фаршируют. Брынзу допускается заменить на обычный твердый сыр.

Понадобится:

  • Потрошенная рыбка – 4 тушки без головы.
  • Панировочные сухари.
  • Яйцо.
  • Брынза – 50 гр.
  • Чесночные зубчики – 2 шт.
  • Веточки петрушки.
  • Постное масло, молотый перец, соль.

Пошаговый рецепт:

  1. Измельчите в кашицу зубчики чеснока, добавьте к мелко порубленной петрушке и сухарям. Перемешайте.
  2. Отдельно соедините масло и яйцо – тщательно взбейте, поработав блендером.
  3. Нафаршируйте тушки смесью сухарей с чесноком и зеленью. Поверх положите потертую брынзу.
  4. Плотно уложите тушки в форме, полейте маслом с яйцом и поставьте в духовой шкаф. Время запекания 15 минут при 200 о С.

Как приготовить путассу, тушеную в сметане

Вкусное и сытное и диетическое блюдо к ужину. Калорийность всего 117 ккал. на 100 гр. поэтому не отказывайте себе в удовольствии полакомиться и попросить добавки. Блюдо готовится в сковороде и в духовке, по желанию.

Ингредиенты:

  • Потрошенные тушки – 600 гр.
  • Большая луковица.
  • Сметана – 300 мл.
  • Масло, лимонный сок, перец, любые приправы, соль.

Как потушить путассу в сметане:

  1. Подготовленные к работе тушки сбрызните лимончиком, сдобрите приправами и сложите в сковородку. Быстро, в течение 5 минут, обжарьте.
  2. Поверх разложите луковые кольца. Залейте сметаной и тушите 20-30 минут.
  3. Надумаете готовить в духовке, то сложите рыбку в форму, выложите лук и сразу залейте сметаной. Запекайте при 200 градусах 30 минут.

Вкусная маринованная путассу с луком и морковью — рецепт с фото

Рыбка под маринадом – вещь привлекательная со всех сторон. Хороша в горячем виде, порадует холодной. Готовить можно из путассу целиком, поделив на кусочки, разделав на филе.

  • Тушки – 600 гр.
  • Томатный соус – 300 мл.
  • Лук и морковь – щедро.
  • Лавровый листик, пара зубчиков чеснока, сок лимона, перец, масло и соль.

Готовим рыбу под маринадом:

Потрошеную рыбу поделите на порции, и сбрызните соком лимона. Отставьте на 10-15 минут.

Тем временем, покрошите кубиком лук, крупно потрите морковь, пропустите через пресс чесночные зубчики.

Обжарьте в масле лук, затем отправьте к нему морковь и продолжайте жарку.

Добавьте лавровый лист, чеснок, томат, поперчите, размешайте и дайте сильно закипеть.

Сложите рыбные куски в форму, залейте маринадом и запеките. При 200 градусах в духовке блюдо готовится всего 20 минут.

Видео–рецепт: путассу, тушеная в мультиварке

Экология потребления: Рыба путассу отлично подходит для приготовления не только вторых блюд, но также супов, салатов, закусок.

Рыба путассу отлично подходит для приготовления не только вторых блюд, но также супов, салатов, закусок. Данный продукт очень полезен. Филе этой рыбы богато фосфором, марганцем, йодом, фтором, витаминами А и D. Чтобы вкус рыбы не испортился, при размораживании не используйте микроволновку.

РЕЦЕПТ ПУТАССУ В СМЕТАНЕ

Что нужно:

800 г потрошенной путассу без головы
0,5 ст. сметаны
2 яйца
3 ст.л. панировочных сухарей
2 ст.л. топленого масла
соль, перец – по вкусу

Как приготовить путассу в сметане:

1. Поперчите рыбу и отложите на полчаса в прохладное место. Обсушите путассу с помощью бумажного полотенца, обмакните во взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.

2. Обжаривайте на топленом масле с двух сторон. Влейте в сковороду сметану и доведите до кипения. Блюдо готово. На гарнир можете подать жареный картофель.

РЕЦЕПТ ТУШЕНОЙ ПУТАССУ С КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ

Что нужно:

800 г путассу
200 г копченой грудинки
3-4 ст. л. натертого сыра
2 ст.л. горчицы
соль – по вкусу
4 веточки укропа

Как приготовить тушеную путассу с копченой грудинкой:

1. Промойте рыбу, обсушите и нарежьте ломтиками шириной 3–4 см. Выложите путассу в форму для запекания, посолите, смажьте горчицей.

2. Нарежьте грудинку тонкими пластинами и оберните каждый кусочек рыбы.

3. В форму влейте небольшое количество воды.

4. Посыпьте блюдо сыром.

5. Поставьте форму в духовку и запекайте при температуре 180°С. Перед подачей украсьте блюдо рубленым укропом.

РЕЦЕПТ ПУТАССУ, ФАРШИРОВАННОЙ БРЫНЗОЙ И СУХАРЯМИ

Что нужно:

4 потрошенных путассу без головы
60 г панировочных сухарей
40 г брынзы
1 яйцо
4 веточки петрушки
2 зубчика чеснока
растительное масло
черный молотый перец, соль – по вкусу

Как приготовить путассу, фаршированную брынзой и сухарями:

1. Смешайте чеснок, пропущенный через пресс, с нарубленой петрушкой и панировочными сухарями.

2. В отдельной миске взбейте яйцо с добавлением 1 ст.л. растительного масла.

3. Нафаршируйте каждую рыбу смесью сухарей, чеснока и зелени. Аккуратно утрамбуйте и посыпьте сверху раскрошенной брынзой.

4. Форму для запекания смажьте маслом и выложите рыбу. Запекайте путассу в течение 15 минут при температуре 200°С. Это блюдо можете подавать без гарнира.

РЕЦЕПТ КОТЛЕТ ИЗ ПУТАССУ

Что нужно:

500 г филе путассу
100 г белого хлеба
2 яйца
0,3 ст. молока
1 луковица
1 морковь
растительное масло
4 ст.л. муки

Как приготовить котлеты из путассу:

1. Пропустите филе рыбы через мясорубку. В фарш добавьте хлеб, предварительно замоченный в молоке.

2. Лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле и тоже пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

3. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте каждую в муке и обжаривайте до готовности на разогретом растительном масле. Такие котлеты можно подавать с овощным гарниром.

Путассу – это род рыб семейства тресковых, поэтому если у вас ее нет, приготовьте классическую атлантическую треску! опубликовано

Не знаете, как пожарить путассу на сковороде?! Наш вкусный рецепт с фото, поможет вам справится с эти делом легко и просто!

В этом году мы с мужем впервые попробовали чисто случайно такую рыбу, как путассу.

Проходя мимо холодильников в продуктовом магазине, мой взгляд чисто случайно упал на данный вид рыбы.

Расспросив у продавца о путассу, мы с мужем решили ее приобрести и в этот же вечер пожарить, так как продавец сказала, что данная рыба напоминает по вкусу минтая или же хека.

Что вам сказать, были приятно удивлены вкусом жареной путассу, и, в первую очередь тем, что цена на данный вид рыбы в разы была меньше, чем на минтая или того же хека.

Кроме отличного вкуса, данная рыба мне еще понравилась тем, что ее не нужно чистить.

Достаточно просто отрезать головы, вынуть внутренности и промыть рыбу под краном проточной воды.

Вы знаете, я уже попробовала даже консервы из путассу приготовить в мультиварке и, вы не поверите, они также вышли очень вкусными.

Сегодня же я остановлюсь подробно на рецепте приготовления именно жареной путассу.

В принципе, никаких секретов в приготовлении нет.

Рыба жарится на сковороде так же, как и любая другая.

Как пожарить путассу на сковороде — рецепт с фото

  • 300-500 грамм рыбы путассу,
  • соль по вкусу,
  • 4-5 столовых ложек обычной муки,
  • 50-70 миллилитров подсолнечного масла

Последовательность приготовления

Как я выше писала, необходимо срезать у путассу головы, удалить внутренности, а затем хорошо промыть рыбу под краном проточной воды.

После этого необходимо хорошо посолить путассу и оставить ее буквально на 10 минут.

В глубокую и большую миску необходимо насыпать муку.

В нее необходимо обмакнуть каждую рыбину с двух сторон.

Подсолнечное масло нужно нагреть на сковороде, а затем выложить туда рыбу.

Обжаривать рыбу следует до красивого и золотистого цвета на среднем огне.

как приготовить путассу

Если у вас возник вопрос, как приготовить путассу , чтобы было вкусно и не совсем обычно, то предлагаю вам воспользоваться этим рецептом от . Рыбка получается очень нежная, тающая во рту. К тому же, одновременно с рыбой, вы готовите гарнир, что экономит ваше личное время.

Овощи по рецепту получаются очень сочные пряно-ароматные. Сочетание овощей с рыбой, делает вкус этой мелкой рыбёшки более утонченным, я бы даже сказала изысканным.

Ингредиенты:

  • путассу;
  • репчатый лук;
  • болгарский сладкий перец;
  • чеснок;
  • помидоры свежие;
  • растительное масло;
  • сметана;
  • майонез;
  • натертый на терке сыр;
  • черный молотый перец;
  • базилик сушеный;
  • соль.

Приготовление путассу

1. Подготавливаем рыбу (у меня был 1кгпутассу) : отрезаем голову и плавники, удаляем внутренности. Рыбку хорошо моем, затем оставляем на время. Далее переходим к подготовке овощей.

2. Подготавливаем овощи: болгарский перец моем, очищаем от семян, нарезаем тоненькими пластинками, моем и нарезаем помидоры, нарезаем мелко очищенный репчатый лук. Чеснок очищаем, но не режем, оставляем целыми дольками.

3. Сначала нам надо приготовить овощную подушку. Порезанный репчатый лук помещаем на разогретую сковородку с растительным маслом. Жарим до золотистого цвета. Половину лука из сковороды откладываем на тарелку. А на сковородку к оставшемуся луку добавляем болгарский перец, помидоры и чеснок, тушим в течение 5-7 минут. Теперь добавляем базилик сушеный и соль (специи для овощей можно брать свои любимые, а можно при желании не добавлять). Тушим ещё минутки 2-3 и выключаем.

4. Перекладываем тушеные овощи в форму для запекания. О преимуществах запекания, как способа кулинарной обработки пищи можно узнать .

как приготовить путассу

7. Репчатый лук, который мы откладывали в тарелку, смешиваем со сметаной и майонезом. Я брала сметану и майонез в соотношении 5:2 , т.е. на 5 ч.л. сметаны 2ч. л. майонеза. Если вам нельзя употреблять майонез или вы его вообще не употребляете в пищу, то можете майонез не добавлять, а взять только одну сметану. Полученной смесью смазываем нашу рыбу, а сверху посыпаем натертым на крупной терке твердый сыр.

путассу в духовке

8. Форму для запекания отправляем в духовку минут на 20-25, ориентируемся на сырную корочку (должна быть золотистого цвета). Через 20 минут достаем запеченную путассу из духовки, нарезаем на порционные куски и подаем к столу.

путассу запеченная

Надеюсь, попробовав этот рецепт, у вас не возникнет больше вопроса, как вкусно приготовить путассу , эту маленькую морскую рыбку, которую ещё называют в народе кошачьей.

Приятного аппетита!

Дорогие друзья, а какие вы используете рецепты приготовления путассу. Поделитесь, пожалуйста, своими вкусными и проверенными рецептами в комментариях.

Непримечательные вкусовые характеристики путассу можно умело превратить в шедевральные и насладиться бюджетным, но лакомым блюдом!

Благодаря свойствам данного сорта рыбы, путассу, запеченная в духовке, удается не только вкусной и питательной, но еще диетической и малокалорийной. Чтобы сберечь ценность продукта, нужно правильно его оформить, а для этого соблюдать некоторые простые правила:
Рыбины предварительно размораживают, очищают, избавляя от плавников, голов, внутренностей и черной пленки, споласкивают и обсушивают.
Если позволяет время, продукт маринуют со специями около получаса. Рыбный запах при желании нейтрализуют добавлением в маринад лимонного сока.Рыбины можно просто запечь до готовности или дополнить их при этом луком, другими овощами и уместным соусом на выбор, выдержав в духовке не более получаса.

Путассу в духовке с картошкой



В меру пикантная, питательная и ароматная получается путассу, запеченная в духовке с картошкой по нижеследующему рецепту. При желании майонез можно заменить смесью сметаны, соли, перца и перетертого чеснока. Полученное блюдо – отличный вариант для домашнего обеда или ужина, оформление 4 порций которого займет не более 50 минут.
Ингредиенты:
путассу – 500 г;
картофель – 500 г;
лук – 100 г;

майонез – 5 ст. ложек;
соль, перец, масло.
Подготавливают рыбины, натирают приправами.
Очищают картофелины, нарезают кружками и укладывают в промасленную форму.
Сверху располагают рыбу и нарезанный лук, покрывают все майонезом.
Запекают путассу в духовке с картошкой 30 минут при 200 градусах.

Путассу в духовке в фольге



Особенно сочной, мягкой и насыщенной получается путассу в фольге в духовке. При желании листы можно отвернуть за 5 минут до завершения процесса запекания, тем самым подсушив блюдо и немного подрумянив. Рецепт по желанию можно разнообразить добавлением овощей: лука, тертой моркови, помидоров или болгарского перца, нарезав составляющие не крупно и выложив сверху на тушки или по бокам.
Ингредиенты:
путассу – 500 г;
молотый кориандр и прованские травы – по 1 ч. ложке;
соль, перец, масло.
Обрабатывают должным образом рыбины, натирают приправами и солью.Через 15 минут помещают продукт на промасленные листы фольги и заворачивают. Готовят путассу в фольге в духовке 25 минут при 185 градусах.

Путассу в рукаве



Данный рецепт путассу в духовке схож с предыдущим, но вместо фольги используется рукав для запекания, который сохранит сочность продукта. Всего 40-50 минут потраченного времени – и на вашем столе вкусное угощение на четверых. Блюдо подают с отваренным рисом или картофелем, при желании дополнив свежей овощной нарезкой или соленьями.
Ингредиенты:
путассу – 500 г;
лимонный сок – 15 мл;
лук – 100 г;
помидоры – 200 г;
специи для рыбы – ½ ч. ложки;
соль, перец, зелень петрушки, масло.
Подготовленные рыбины сбрызгивают лимонным соком, натирают пряной смесью.Минут через десять укладывают тушки в промасленный внутри рукав, сверху располагают кольца лука и кружки томатов.Запекают путассу с овощами в духовке 25 минут при 185 градусах.

Котлеты из путассу



Котлеты из путассу в духовке – не только удивительно вкусное, но еще невероятно полезное и диетическое блюдо, содержащее минимум жиров и максимум питательных и ценных свойств. Подготовка рыбного филе займет некоторое время, но результат вне всяких сомнений стоит потраченных усилий. Из указанного количества продуктов получится 4-5 порций.
Ингредиенты:
путассу – 600 г;
лук, морковь – по 70 г;
яйцо – 1 шт.;
белый хлеб – 1-2 ломтика;
молоко – 50 мл;
сметана – 1 ст. ложка;
соль, перец, паприка.
Подготовленные рыбины избавляют от шкуры и костей, перекручивают мякоть на мясорубке или в блендере вместе с овощами и размоченным в молоке хлебом.Добавляют в основу яйцо, соль, перец, паприку, перемешивают.Оформляют котлеты, укладывают их на промасленный противень, смазывают сметаной и запекают 20 минут при 200 градусах.

Путассу в кляре



Для разнообразия можно оформить путассу в духовке в кляре. В таком исполнении рыбка сохраняет свою сочность внутри и благодаря панировке одновременно удается хрустящей снаружи. К блюду очень вкусно подать соус, сделанный из домашнего майонеза с добавлением хрена, измельченного лука, лимонного сока и горчицы. Полученной порции яства хватит, чтобы накормить четверых.
Ингредиенты:
филе путассу – 800 г;
яйцо – 1-2 шт.;
мука – 1-2 ложки;
панировочные сухари – 2 стакана;
масло оливковое – 40 мл;
соль, перец, приправы для рыбы, соус для подачи.
Взбивают яйцо, приправляют по вкусу, вмешивают муку.Рыбное филе приправляют, обмакивают в яичной смеси, а затем щедро в сухарях.Запекают путассу в духовке при 190 градусах 20 минут.

Путассу под маринадом из моркови и лука



Удивительно лакомым блюдом, идеально дополняющим гарнир из риса, картофеля будет путассу в духовке с морковью и луком. Рыбка пропитывается томатно-овощной смесью, наполняется пряными вкусами и получается аппетитной и пикантной. Использовать можно как нарезанную на порции подготовленную целую рыбу, так и филе.
Ингредиенты:
путассу – 600 г;
лук, морковь – по 150 г;
томатный соус – 300 г;
лавр – 1 шт.;
масло растительное – 50 мл;
чеснок – 2 зубка;

Подготовленную рыбу сбрызгивают соком лимона, приправляют, укладывают в форму. Пассеруют овощи на масле, добавляют томат, лавр, приправы, чеснок, припускают минут 5 и заливают полученной смесью рыбу.Запекают путассу с соусом в духовке 20 минут при 200 градусах.

Путассу в сметане



Приготовив путассу в сметане в духовке, вы по достоинству оцените вкусовые характеристики этой, казалось бы, не примечательной рыбки и станете готовить ее все чаще и чаще. Питательные свойства яства позволяют включать его в диетическое меню, или подавать к любой повседневной трапезе как дополнение к гарниру, не боясь навредить фигуре. 4 порции будут готовы уже через 40 минут.
Ингредиенты:
путассу – 600 г;
лук – 250 г;
сметана с минимальной жирностью – 300 г;
масло растительное – 20 мл;
соль, перец, лимонный сок, приправы.
Рыбку подготавливают, сбрызгивают соком лимона, сдабривают специями, укладывают в промасленную форму вперемежку с луковыми кольцами.Продолжают приготовление путассу в духовке при 200 градусах.Через 20 минут покрывают блюдо приправленной сметаной и запекают еще 10-15 минут.

Запеканка из путассу



Далее вы узнаете, как приготовить путассу в духовке в виде вкусной и аппетитной запеканки. Картофель в рецепте можно заменить ломтиками кабачков или баклажанов, а также добавить слой из болгарского перца или других овощей. Оформление блюда займет не более одного часа, а в результате на столе будет необычное лакомство, порция которого рассчитана на 4 персоны.
Ингредиенты:
путассу – 600 г;
картофель – 300 г;
лук – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
сметана – 200 г;
хлебные крошки – 1 стакан;
чеснок – 2 зубка;
соль, перец, приправы, сыр.
Рыбины подготавливают, избавляют от костей.Филе приправляют и оставляют минут на 10.Нарезают тонко очищенные картофелины, лук, зелень.Укладывают на дно промасленной формы картофель, затем рыбу, лук, посыпают все зеленью и крошками.Заливают компоненты смесью сметаны с яйцом, чесноком, приправами и запекают 30 минут при 200 градусах, посыпав в конце сыром.
Читайте также.
..

Как пожарить путассу с корочкой на сковороде. Путассу в духовке

Рыба путассу, часто встречающаяся в магазинах, полезна, как и все ее собратья по роду тресковых, но, в отличие от них, очень недорога. При этом мясо у нее нежное и сочное, хотя к недостаткам путассу можно отнести ее некоторую костлявость. Осталось только правильно ее приготовить.

Просто жареная

Поскольку рыба продается в заморозке, перед тем, как приготовить путассу, ее надо размораживать. Делать это лучше постепенно, без применения воды и микроволновки. В первом случае она при готовке будет лохматиться и получится рыхлой, во втором оттает неравномерно и так же неровно прожарится. Если вам попалась цельная тушка, ее нужно будет разделать: отрезать голову, внутренности и плавники — спинные тоже, они довольно легко вынимаются. Рыбки промываются; при желании можно порезать их на кусочки, однако тушки сами по себе небольшие, так что чаще всего их жарят целиком, как карасиков. Дальнейший процесс стандартен: посолить, обвалять в муке и обжарить до красивой золотистости. Путассу жареная подается с картошкой — с ней она гармонирует наиболее удачно. Клубни можно пожарить, запечь кружочками в духовке или сварить и посыпать зеленью.

Путассу жареная в майонезе

Рецепт не сильно отличается от предыдущего. Нюансы состоят в следующем:

  1. рыба перед приготовлением не солится;
  2. перед панированием каждая тушка опускается в майонез. Если он слишком густой, его разводят небольшим объемом воды;
  3. мука смешивается с солью (ее берется несколько больше, чем нужно — частично она утратится при жарке) и перцем.

Путассу, жареная таким образом, получается очень воздушной и практически тает во рту, а оставшиеся в ней косточки размягчаются настолько, что при поедании не ощущаются.

Рыба в сметанном соусе

Это получится уже тушеная путассу. Для ее приготовления сначала разделанные тушки присаливаются, приперчиваются и минут на двадцать убираются в низ холодильника. Затем каждая макается во взбитое яичко, панируется в сухарях и обжаривается, причем не на растительном, а на сливочном масле. Когда рыба путассу зарумянится, она заливается сметаной из расчета треть стакана на полкило рыбы. Как закипит — минут через семь выключить. На другой сковородке поджарить полкило картошки с мелко нарубленным репчатым луком. В тарелки разложить оба кушанья, дополнить их солеными огурчиками и посыпать укропом с петрушкой. Получится очень аппетитное блюдо с путассу (фото — в статье).

Рыба под шубой

И это вовсе не аналог всем известной селедки! Рецепт из категории «запеченные блюда из путассу». Для его реализации размороженные и потрошеные тушки посыпаются солью и оставляются полежать несколько минут. Лук — много, минимум треть кило на килограмм рыбы — нарезается полукольцами, смешивается с 200-граммовым тюбиком майонеза и орегано. Рыба путассу раскладывается на противне, покрывается шубой и отправляется в печь минут на сорок — пока не появится корочка и не поплывет по дому аппетитный аромат. Для любителей и гарнира не потребуется.

с лимоном

Для удачного воплощения этого блюда из путассу потребуется жаростойкая посудина и правильная раскладка. Форма немного подмазывается постным маслом, и в нее выкладываются тушки — не на бок, а на брюшко, плотно друг к другу. Лимоны вместе со шкуркой и помидоры режутся кружочками — по 2 штуки на кило рыбы. Ломтики всовываются между рыбками. Четыре дольки чеснока и пучок петрушки мелко рубятся, соединяются с перцем, орегано и солью; содержимое формы посыпается этой смесью и поливается лимонным соком, смешанным с двойным объемом растительного масла. Через 20 минут, проведенных в духовке, рыба путассу ставится на стол прямо в форме, где запекалась.

с картофелем

Помимо замечательного вкуса, это блюдо достойно внимания еще и потому, что представляет из себя «два в одном»: и рыба, и гарнир к ней. К тому же оно не требует особых хлопот, так как приготовить путассу по этому рецепту очень просто. Тушки разделываются на филе, подсаливаются (лучше морской солью) и отставляются ненадолго в сторонку. Противень смазывается, на него раскладывается рыба путассу, поверх — луковые кольца (5 больших головок на килограмм тушек), на него — полтора кило картошки, порезанной кружочками (присолить), сверху — полкило помидор без шкурки, и тоже кружочки. Вся конструкция засыпается тертым сыром и заливается смесью майонеза и сметаны. Минут через сорок, которые лист с запеканкой простоит в горячей духовке, можно семью звать к ужину.

Котлеты из путассу

Получаются сочными, красивыми и с едва ощутимым рыбным запахом. Килограмм рыбы разбирается: обязательно снимается кожа и удаляются кости. Мясо проворачивается на мясорубке с отмоченным в молоке и отжатым хлебом, крупной луковицей и кусочком несоленого сала граммов в 50. Если вы не уверены, все ли кости извлекли, проверните рыбу первый раз отдельно, а второй — уже с остальными компонентами. Предостережение: менять сало на масло нельзя! Вбивается яйцо, вливается ложка густого майонеза, всыпаются специи с солью и фарш тщательно вымешивается. Из него лепятся небольшие котлетки, панируются в муке (сухари делают их грубоватыми) и обжариваются. Желательно последние пару минут процесс заканчивать под крышкой. Результат стараний получается настолько вкусным, что этого блюда из путассу надолго не хватит — каждый попросит добавки. И не по одному разу!

Винегрет с путассу

Очень достойная альтернатива обычному и привычному. Только перед началом приготовления рыбу надо сварить и повытаскивать из нее косточки. В остальном состав тот же: сваренные свекла, морковь, картошка плюс соленые огурцы и квашеная капуста. Многие хозяйки кладут в винегрет еще отварную фасоль; в присутствии рыбы она будет несколько неуместна. Зато зеленый горошек — обязательно класть! Неплохо бы еще максимально мелко порубить луковицу и на пять минут залить ее уксусом. Кто не любит уксус, может ошпарить нарезку кипятком — так тоже вполне успешно убирается лишняя горечь. В качестве альтернативы может использоваться и лук-перо. Все составляющие соразмерно рубятся, заправляются нерафинированным маслом, салат присаливается (с учетом наличия в нем квашеной капусты и соленых огурцов). Кушать подано!

Морской язык или хек может стать хорошим дополнением к обеду или ужину. По вкусовым качествам путассу не уступает многим другим белым видам морских рыб, но вследствие небольшого размера стоит гораздо дешевле. Из свежемороженой путассу можно приготовить большое количество первых, вторых блюд, закусок и даже выпечку.

Самое простое, что можно приготовить из путассу – это пожарить ее на сковороде. Как вкусно пожарить рыбу путассу на сковороде? Один из самых распространенных вариантов – это обжарить путассу в муке или кляре. Пользуются популярностью также и рецепты жареной путассу в панировке, с луком и морковью, в , а также под маринадом.

Жареная путассу, пошаговый рецепт которой хочу вам предложить, замаринованная в соево-медовом маринаде с цитрусовым вкусом, получается безумно вкусной и ароматной. Маринад, в котором будет мариноваться рыба универсальный. Он хорошо подходит как к любой другой рыбе, так и к . Поэтому, если этот маринад вам понравится, его вы можете использовать и во время приготовления других блюд.

А теперь давайте посмотрим, как жарить путассу на сковороде .

Ингредиенты:

  • Путассу — 3 шт.,
  • Соевый соус — 100 мл.,
  • Цедра апельсина — 1 ст. ложка,
  • Лимонный сок — 1 ч. ложка,
  • Мед — 1 ч. ложка,
  • Крахмал картофельный — 1 ч. ложка,
  • Кетчуп — 3 ст. ложки,
  • Соль по вкусу,
  • Подсолнечное масло

Жареная путассу – рецепт

Процесс приготовления жареной путассу будет состоять из трех этапов. Первый этап – подготовка рыбы, второй – приготовление соуса, и третий – маринование и обжаривание рыбы на сковороде. Подготовьте путассу.

У рыб отрежьте головы. Удалите внутренности. Срежьте плавники на брюшке и спинке. После этих манипуляций тушки рыбы тщательно промойте под проточной водой. Путассу нарежьте кусочками примерно по 4 см длиной. Миску с рыбой отправьте в холодильник.

Приготовьте маринад на основе соевого соуса. В миску налейте соевый соус.

Добавьте цедру апельсина, натертую на мелкой терке.

Влейте лимонный сок. В том случае, если для рецепта необходим лимонный сок, а свежих лимонов нет в холодильнике, очень удобно держать дома баночку с покупным лимонным соком.

Добавьте в маринад натуральный мед, который выровняет вкус маринада (его кислотность) и придаст ему легкие сладкие нотки.

Чтобы соус во время обжаривания лучше обволакивал кусочки рыбы, его следует загустить. Для этих целей можно воспользоваться крахмалом. Крахмал я взяла картофельный, хотя нередко пользуются в приготовлении соусов кукурузным.

Осталось добавить последний ингредиент – томатный кетчуп.

После добавления кетчупа соус перемешайте. Маринад для жареной путассу должен получиться красно-бурого цвета, в меру густым за счет крахмала.

Кусочки путассу выложите в миску с маринадом. Перемешайте рыбу в маринаде, чтобы он покрывал нарезанную путассу с разных сторон. Рыбу в маринаде поставьте в холодильник на 30 минут, но можно оставить ее мариноваться и дольше.

На горячую сковороду с растительным маслом выложите кусочки рыбы.

Помешивая, обжарьте рыбу. Жареная путассу на сковороде будет готова через 10 минут.

Готовую жареную путассу переложите на тарелку. Посыпьте ее цедрой апельсина и зеленым луком. Подавайте горячей. Приятного вам аппетита. Из путассу вы можете приготовить очень вкусный .

Жареная путассу. Фото

Доброго времени суток, дорогие читатели. Вот и подошли к самой вкусной теме: как приготовить путассу. Рыбка небольшая, но очень питательная. По цене доступная, а по свойствам полезная. Идет на приготовление первых блюд, вкусная в котлетах, уверенно чувствует себя в салатах. Прекрасно сочетается с овощами. Пришло время познакомиться поближе: что можно приготовить из путассу.

Несмотря на такие отличные характеристики, которые были описаны в , не лишена наша красавица морей и своих неприятных секретов. У рыбы большая голова, при разделке, она составляет одну четвертую часть. К сожалению, голова путассу не представляет пищевой ценности. Не советую добавлять ее в уху.

Мясо очень нежное и вкусное. При разделке, тщательно удаляйте черную пленку из брюшка рыбы, если немного оставите, испортите блюдо, оно будет горчить.

Кости не составляют большой проблемы. Есть у повара особые секреты, которые помогают побороть костлявость. Начнем знакомство с самого простого и вкусного рецепта: рыба в духовке.

Как приготовить в духовке

Полноценное вкусное блюдо сразу с гарниром получится после запекания в духовке рыбного филе с овощами. Отлично выглядит, вкусно и питательно, с таким блюдом можно встречать гостей.

Путассу запеченная с овощами

Для начала несколько секретов по подготовке филе. Готовят блюда из свежемороженой путассу, первоначальная разморозка продукта в холодильнике поможет сделать его сочным, достаточно оставить на 10 часов.

Утром достаньте рыбу и продолжите процесс вне холодильника. Отрежьте ножом голову, ножницами хвост и плавники. Очистите тушку от потрохов, тщательно удалите черную внутреннюю пленочку.

Понадобится следующий набор продуктов:

  • 1,5 кг путассу,
  • чуть более 120 гр твердого сыра,
  • количество лука, сладкого перца и помидоров подберите ориентируясь на их размеры,
  • для приправы возьмите петрушку, базилик и молотый перец,
  • для соуса необходима столовая ложка майонеза и треть стакана сметаны,
  • несколько зубчиков чеснока.

Продукты на столе, приступайте к приготовлению:

  1. Вымойте овощи. У перца удалите сердцевину и порежьте на полоски. Лук очистите от шелухи и разрежьте на полукольца. Помидоры поделите на кубики. Чеснок очистите от кожицы.
  2. Прожарьте чеснок на сковороде для запаха и удалите, добавьте лук. Жарьте до получения золотистого тона. Половину отложите. К оставшемуся на сковороде добавьте все овощи, готовьте 10 минут. Добавьте соль и специи. Подержите на огне несколько минут.
  3. Уложите в противень вначале овощи, следующий слой — посоленное и наперченное филе.
  4. Объедините оставшийся лук, майонез и сметану, посолите, добавьте специи, перемешайте, залейте филе соусом. Сверху насыпьте потертый сыр.
  5. Поставьте форму в нагретую духовку. Готовьте 25 минут.

Видео — путассу с овощами и сметаной

Рыба путассу в фольге

Второй рецепт приготовления путассу имеет свои особенности: продуты готовятся в фольге. У этого способа приготовления есть неоспоримые преимущества. Продукты получаются более сочными. Духовой шкаф не потребует большой чистки, что для современной хозяйки очень важно. Для того чтобы получить нежнейшее рыбное блюдо понадобится:

  • полкилограмма рыбы,
  • 3 средней величины помидора,
  • 100 гр твердого сыра,
  • одна луковица и один сладкий перец,
  • 5 яиц,
  • 2 ложки майонеза,
  • растительное масло,
  • соль и приправы.

Приготовление выполняйте в следующей последовательности:

  1. Подготовьте из рыбы филе. Помойте. Промокните бумажным полотенцем. Пока готовятся овощи, пусть филе постоит в холодильнике.
  2. Очистите перец и луковицу. Порежьте на кусочки удобного вам размера.
  3. Помойте томаты и порежьте на тонкие кружочки.
  4. Потрите сыр на терке. Добавьте к нему майонез и яйца соль и приправы. Взбейте сырный соус.
  5. Нанесите на противень немного растительного масла. Распределите по всей поверхности и боковым стенкам. Положите филе ровным слоем.
  6. Покройте слоем помидоров. Сверху положите все овощи. Залейте сырным соусом.
  7. Блюдо сверху накройте фольгою. Прижмите края. Выпекайте в хорошо разогретом духовом шкафу полчаса. Подавайте вместе с овощами.

Как готовить путассу на сковороде

Жареная рыба на сковородке — это самый быстрый рецепт приготовления, блюдо готовится быстро. Потребуется традиционный набор:

  • масло для жарки,
  • мука для обволакивания продуктов,
  • немного соли и перца,
  • немного лимона.

Подготовленную и вымытую путассу посолите и поперчите. Порежьте лимон и выдержите рыбу в маринаде 20 минут. Обваляйте каждую тушку в муке. Жарьте на сковороде, которую предварительно хорошо разогрейте, ориентировочно по 7 минут с каждой стороны.

Чтобы удалить лишний жир положите рыбку на бумажное полотенце. Жареную путассу можно подавать с сырыми и вареными овощами. Хорошо сочетается с овощным рагу. Прекрасное украшение для блюда — пожаренный полукольцами до золотистого цвета лук.

Если вы желаете приготовить путассу в томате, сейчас самое время приготовить подливку из измельченных лука, моркови и помидор. Томаты можно заменить на соответствующий сок или ложку томатной пасты. Полученной подливкой залейте рыбу на сковороде и доведите до кипения.

Котлеты из путассу, рецепт

Рыбные котлеты относятся к универсальным блюдам, которые подаются с гарниром, очень любимы детишками. Приготовление котлет выполняется по традиционному рецепту. На 1 кг филе путассу понадобятся такие продукты:

  • 1 большая луковица, несколько зубчиков чеснока,
  • растительное масло для приготовления,
  • 2 яйца,
  • около 100 гр белого батона,
  • полстакана молока для того чтобы размочить батон,
  • немного сала прибавит котлетам сочности.

Приготовление выполняйте в следующем порядке:

  1. Батон очистите от корочки и размочите в молоке и легко отожмите мякоть. Очистите лук и поделите на большие куски. Удалите с сала шкуру. Измельчите продукты в блендере или на мясорубке. Второй способ предпочтительнее, вся влага останется в продуктах.
  2. Фарш посолите и поперчите, добавьте желтки яиц. Можно класть все яйцо, но с желтками котлеты получатся более мягкими. Хорошо размешайте, желательно это делать руками. Накройте пленкой и поставьте в холодильник ориентировочно на 20 минут. В этом случае котлеты при жарке не будут рассыпаться.
  3. Хорошо разогрейте сковороду. Налейте растительное масло. Подождите, пока оно нагреется.
  4. Скатайте из фарша шарики. Сделайте круглые котлетки. Обмакните в муку. Жарьте минут по 7 каждую сторону.
  5. Подержите несколько минут на бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Котлеты из путассу с костями

Не стоит волноваться, что тушку путассу трудно полностью отделить от костей.

Нужны те же продукты что в предыдущем рецепте. У рыбы удаляем голову, хвост, плавники. Тщательно промываем и два раза прокручиваем на мясорубке.

Дополнительно подготовьте 2 ложки майонеза. Рыбу окончательно не размораживайте, приготовленные из подмороженной путассу, котлеты будут более сочными.

Готовить котлетки будем в духовом шкафу. Время приготовления до 40 минут. Смажьте противень растительным маслом. Сформируйте круглые котлетки, каждую обмакните в муку и покройте майонезом, разложите. Выпекайте в разогретой духовке.

Сразу основное блюдо и гарнир можно получить, запекая путассу с картошкой. Приготовьте следующие продукты:

  • 3 луковицы очистите и порежьте кольцами,
  • 6 картофелин очистите от кожуры и поделите на крупные кусочки,
  • из 1 кг рыбы приготовьте филе,
  • полстакана майонеза,
  • 50 гр твердого тертого сыра.

Застелите противень фольгой, смажьте растительным маслом. Уложите слоями лук, картофель, рыбу. Посолите, поперчите. Нанесите слой майонеза и добавьте тертый сыр. Накройте противень фольгой и защипните края. Проделайте несколько отверстий в верхнем слое. Время приготовления в хорошо прогретой духовке четверть часа.

В мультиварке

Мультиварка дает возможность максимально упростить процесс приготовления. Достоинства техники в том что рыба прекрасно сохранит свою форму. Разморозите полкилограмма рыбки, очистите, разделите на кусочки и займитесь приготовлением следующих продуктов:

  • несколько картофелин очистите, промойте и поделите на небольшие кусочки,
  • очистите одну морковь, промойте и потрите на крупной терке,
  • очистите от шелухи одну луковицу и измельчите ножом.

На дно мультиварки налейте 2 столовые ложки растительного масла, разложите филе. Соедините все овощи, посолите и поперчите, добавьте специи. Перемешайте. Уложите поверх рыбы. Готовьте на режиме рыба, что соответствует ¾ часа.

Видео — как приготовить путассу в мультиварке

Путассу на пару

Приготовить это блюдо необыкновенно просто. Очистите рыбку и получите филе. Каждый кусочек поперчите, посолите, сбрызнете лимонным соком. Отставьте на 20 минут. Готовьте в пароварке 30 минут.

Килограмма продукта хватит на 5 больших полноценных порций. Блюдо прекрасно подойдет для диетического питания.

Путассу в кляре

Для того чтобы приготовить путассу в кляре необходимо:

  • 1 кг подготовленного филе как можно лучше очищенного от косточек,
  • 2 яйца,
  • 100 гр молока,
  • специи, мука, растительный жир.

Порезанную на небольшие кусочки рыбку посолите и поперчите. Для получения кляра смешайте молоко, яйца и муку. Его густота должна напоминать тесто на оладьи. Каждый кусочек продукта намочите в кляре и жарьте с двух сторон в хорошо разогретой сковороде или иной посудине. Если вам не нравится лишний жир, промокните его бумажным полотенцем.

Как готовить путассу в сметане

Для того чтобы получить ароматное и отличного вкуса блюдо требуются следующие продукты:

  • полкилограмма рыбки,
  • яйцо,
  • чуть меньшее стакана сметаны,
  • растительное масло, сухари для панировки, соль и специи.

Приготовьте филе, разделите на кусочки, посолите и поперчите. Отставьте на 30 минут.

Взбейте яйцо. Каждый кусочек филе обмакните в яйцо и сухари.

Жарьте с двух сторон на горячей сковороде. Добавьте сметану, прокипятите несколько секунд и снимите с огня.

Как приготовить из свежей рыбы путассу таранку

В домашних условиях можно приготовить из путассу отличную закуску к пиву. Продукт промойте, немного подсушите.

На дно емкости уложите слой соли, сверху рыбку. Предварительно насыпьте соль в жабры. Можно головы удалить. Постарайтесь чтобы тушки не касались друг друга.

Если требуется, уложите еще один рыбный слой. Накройте емкость, поставьте гнет и отправьте в холодное место. Подойдет холодильник и подвал.

Через трое суток рыбу промойте и оставьте отмачиваться на 12 часов. Если путассу в соли провела более указанного в рецепте времени, вымачивание пропорционально продлите.

Сушить рыбу требуется до необходимой вам степени высыхания, в хорошо проветриваемой месте. Избегайте соприкосновения тушек.

Проще всего сушить рыбу нанизав ее на металлический провод через глаза. Примите меры по защите от мух. Продукты прикройте марлевой тканью, предварительно смоченной в уксусе.

Салат с путассу

Великолепный салат современного вида получится из следующих ингредиентов:

  • полкилограмма отварного филе путассу,
  • 3 отваренные и почищенные картофелины,
  • 4 помидора,
  • 4 сваренных и очищенных яйца,
  • свежая зелень, соль, лимон и майонез.

Порежьте рыбное филе, картофель, яйца, помидоры. Красиво смотрятся в салате крупные кусочки продуктов. Соедините продукты, посолите, добавьте немного сока лимона и несколько столовых ложек майонеза. Несколько долек помидор и яиц отложите для украшения.

Уложите на блюдо горкой. Сверху раскрасьте линиями майонеза. Посыпьте зеленью. Разложите кусочки яйца и помидора. Подержите в холоде 15 минут. Салат готов.

Суп из путассу — уха

Вкусный и необыкновенно легкий в приготовлении получится суп, уха по приведенному рецепту.

Приготовьте следующие ингредиенты:

  • несколько картошек,
  • 400 гр размороженной рыбы,
  • 30 гр сливочного масла,
  • специи.
  1. Наберите в кастрюлю немного воды, поставьте на огонь и дождитесь пока жидкость закипит.
  2. Удалите кожуру с картофеля и порежьте на небольшие кусочки. Красиво, если кусочки будут одинаковыми по размерам. Посолите и проварите 5 минут.
  3. Пока варится картофель, очистите лук и мелко порежьте. Добавьте к картофелю.
  4. Порежьте рыбу на кусочки среднего размера. Положите в суп. Варите до готовности картофеля.
  5. В самом конце приготовления добавьте специи по вкусу.

Суп подавайте посыпанный зеленью с небольшим кусочком сливочного масла.

Видео — путассу запеченная в духовке с сыром

Вот и все рецепты на сегодня, как приготовить путассу, вы уже знаете. Все блюда очень вкусные, но простые и не требуют особых продуктов. Справится с приготовлением даже начинающая хозяйка. Обязательно сохраните статью в закладках, рецепты вам пригодятся, когда вы решите приготовить вкусный обед из путассу.

Рыба, тушённая с помидорами и овощами, получается мягкая и сочная. Если просто пожарить такую рыбу, как путассу, хек, минтай, то рыба будет суховата. Для того, чтобы такого не произошло, нежирную рыбу следует тушить с овощами. Есть еще аналогичный вариант для такой рыбки – это запекать с овощами под томатной подливкой (рецептик “ “)

рыба путассу рецепты приготовления

Как приготовить путассу на сковороде простой рецепт

Будем тушить с овощами рыбу путассу. Рыбка дешёвая, незавидная, но с овощами получается очень и очень даже вкусная. Чем больше овощей возьмём для приготовления рыбы, тем сочнее и ароматнее она будет.

Основные моменты путассу рыба (рецепт с фото)

Продукты:

  1. рыба путассу – 3 шт.;
  2. лук – 1 шт.;
  3. перец болгарский – 1 шт.;
  4. помидоры – 2-3 шт.;
  5. помидорчки черри – несколько штук;
  6. масло оливковое – 1 ст. л.;
  7. чеснок – 1 зубчик;
  8. сок лимона – 1 ч. л.;
  9. масло подсолнечное – 4 ст. л.;
  10. лист лавра – 1-2 шт.;
  11. перец черный (горошек) – ½ ч. л.;
  12. морковь – 1 шт.;
  13. зелень – для украшения;
  14. соль;
  15. мука – 1 ст. л.

Время: подготовка – 25 мин, приготовление – 20-25 мин.
Порций: 3.

Выкладываем на стол обычный набор продуктов для тушения рыбы: лук, морковь, лавровый листик, чёрный перец, подсолнечное масло, помидоры. Добавим для аромата сладкий болгарский перец и чеснок (если вы не приемлете сочетание рыбы с чесноком, то можно чеснок не добавлять). Пригодится нам и лимончик для того, чтобы им сбрызнуть рыбку. Ещё понадобится зелёный лучок либо какая-то другая зелень для украшения готового блюда. Не попала на фото мука, но будем иметь ввиду, что понадобится горсточка муки для панировки рыбы.

Как и что приготовить из путассу (рецепты с фото)

Лук очищаем, споласкиваем в воде. Разрезаем луковицу пополам, а затем половинки нарезаем на полукольца.

Морковку очищаем, вымываем, нарезаем соломкой.

Перец очищаем от семян, вымываем сверху и внутри, нарезаем продолговатыми кусочками.

Лук пассеруем вместе с меленько нарезанным чесноком. Добавляем морковь, немного обжариваем вместе. Затем выкладываем в сковороду к овощам нарезанный сладкий перец, пассеруем пару минут.

Путассу чистим, потрошим, удаляем внутри брюшка чёрную плёнку. Затем отрезаем у рыб плавники и головы. Вымыв тушки рыб, обсушиваем их бумажным полотенцем, нарезаем тушки на кусочки. Солим и сбрызгиваем рыбу соком лимона, отставляем тарелку с рыбой в сторону на 15 мин. Далее панируем кусочки рыбы мукой, обжариваем рыбу совсем чуть-чуть, только до зарумянивания панировки.

Ставим на огонь глубокую сковороду, вливаем одну столовую ложку оливкового масла. Выкладываем в сковороду часть пассерованного лука с морковью и перцем, а на подушку из овощей кладём обжаренную путассу.

Все пустоты между кусочками рыбы заполняем помидорами, нарезанными на дольки. Если имеются помидорчики черри, то их тоже кладём сверху. Они впоследствии украсят готовое блюдо.

Между кусочками путассу кладём лавровый листик и перец. Наверх рыбы выкладываем остальную часть пассерованных овощей, солим. Тушим нашу рыбку с помидорами и остальными овощами под крышкой 20-25 мин на слабеньком огне. Присматриваем, чтобы не пригорела. Воду добавлять не нужно, так как рыба даст сок при тушении. Если блюдо вам кажется суховатым, то можно добавить немного разведённой томатной пасты.).

Готовую тушеную рыбу охлаждаем, выкладываем вместе с овощами на тарелку, украшаем тушёными помидорами черри и любой имеющейся зеленью.

Мы надеемся, что это простой вкусный и яркий рецепт, поможет и понравится тем кто ищет:

  • рыба путассу рецепты приготовления с фото,
  • жареная путассу рецепты с фото.

как приготовить путассу

Если у вас возник вопрос, как приготовить путассу , чтобы было вкусно и не совсем обычно, то предлагаю вам воспользоваться этим рецептом от . Рыбка получается очень нежная, тающая во рту. К тому же, одновременно с рыбой, вы готовите гарнир, что экономит ваше личное время.

Овощи по рецепту получаются очень сочные пряно-ароматные. Сочетание овощей с рыбой, делает вкус этой мелкой рыбёшки более утонченным, я бы даже сказала изысканным.

Ингредиенты:

  • путассу;
  • репчатый лук;
  • болгарский сладкий перец;
  • чеснок;
  • помидоры свежие;
  • растительное масло;
  • сметана;
  • майонез;
  • натертый на терке сыр;
  • черный молотый перец;
  • базилик сушеный;
  • соль.

Приготовление путассу

1. Подготавливаем рыбу (у меня был 1кгпутассу) : отрезаем голову и плавники, удаляем внутренности. Рыбку хорошо моем, затем оставляем на время. Далее переходим к подготовке овощей.

2. Подготавливаем овощи: болгарский перец моем, очищаем от семян, нарезаем тоненькими пластинками, моем и нарезаем помидоры, нарезаем мелко очищенный репчатый лук. Чеснок очищаем, но не режем, оставляем целыми дольками.

3. Сначала нам надо приготовить овощную подушку. Порезанный репчатый лук помещаем на разогретую сковородку с растительным маслом. Жарим до золотистого цвета. Половину лука из сковороды откладываем на тарелку. А на сковородку к оставшемуся луку добавляем болгарский перец, помидоры и чеснок, тушим в течение 5-7 минут. Теперь добавляем базилик сушеный и соль (специи для овощей можно брать свои любимые, а можно при желании не добавлять). Тушим ещё минутки 2-3 и выключаем.

4. Перекладываем тушеные овощи в форму для запекания. О преимуществах запекания, как способа кулинарной обработки пищи можно узнать .

как приготовить путассу

7. Репчатый лук, который мы откладывали в тарелку, смешиваем со сметаной и майонезом. Я брала сметану и майонез в соотношении 5:2 , т.е. на 5 ч.л. сметаны 2ч. л. майонеза. Если вам нельзя употреблять майонез или вы его вообще не употребляете в пищу, то можете майонез не добавлять, а взять только одну сметану. Полученной смесью смазываем нашу рыбу, а сверху посыпаем натертым на крупной терке твердый сыр.

путассу в духовке

8. Форму для запекания отправляем в духовку минут на 20-25, ориентируемся на сырную корочку (должна быть золотистого цвета). Через 20 минут достаем запеченную путассу из духовки, нарезаем на порционные куски и подаем к столу.

путассу запеченная

Надеюсь, попробовав этот рецепт, у вас не возникнет больше вопроса, как вкусно приготовить путассу , эту маленькую морскую рыбку, которую ещё называют в народе кошачьей.

Приятного аппетита!

Дорогие друзья, а какие вы используете рецепты приготовления путассу. Поделитесь, пожалуйста, своими вкусными и проверенными рецептами в комментариях.

Путассу тушенная с овощами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Путассу
260 г30 г
50 г80 г
100 мл
Перец болгарский оранжевый
40 г
3 г5 г
Тимьян сушеный
2 г
Горошек зеленый замороженый
80 г

Описание рецепта — Путассу тушенная с овощами:

Путассу, тушенная с овощами — отличное послепраздничное блюдо! И легкое, и полезное, и сытное — замечательный семейный обед. Для тушения с овощами можете взять любую рыбу, лучше морскую, без избытка костей. Вместо томатного сока хорошо подойдет разведенная томатная паста или свежие помидоры.

Путассу тушенная с овощами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

151

килокалория

Шаг 1:

Приготовьте путассу, лук, морковь, сладкий перец, зеленый горошек, подсолнечное масло, томатный сок, тимьян, лавровый лист, тмин и соль.

Шаг 2:

Путассу
260 г

Рыбу почистите от чешуи и внутренностей, промойте и нарежьте пополам.

Шаг 3:

Нарежьте полукольцами половинку луковицы.

Шаг 4:

На разогретом масле слегка обжарьте лук.

Шаг 5:

Крупным кубиком порежьте морковь.

Шаг 6:

Добавьте морковь на сковороду и продолжите обжарку.

Шаг 7:

Залейте полстакана томатного сока. Немного потушите все вместе.

Шаг 8:

Перец болгарский оранжевый
40 г

Полосками нарежьте красный сладкий перец.

Шаг 9:

Добавьте перец к овощам.

Шаг 10:

Заправьте щепоткой зерен тмина.

Шаг 11:

Теперь очередь рыбы — положите ее к овощам.

Шаг 12:

Шаг 13:

Тимьян сушеный
2 г

Добавьте несколько веточек тимьяна.

Шаг 14:

Горошек зеленый замороженый
80 г

Всыпьте полстакана зеленого горошка.

Шаг 15:

Тушите все вместе 8-10 минут по крышкой.

Шаг 16:

Путассу, тушенная с овощами, готова. На гарнир можно подать картофельное пюре или рассыпчатый рис.

Шаг 17:

Приятного аппетита!

Путассу рыба рецепт с фото


Как приготовить путассу. Уха. Котлеты. Салаты. На пару

Доброго времени суток, дорогие читатели. Вот и подошли к самой вкусной теме: как приготовить путассу. Рыбка небольшая, но очень питательная. По цене доступная, а по свойствам полезная. Идет на приготовление первых блюд, вкусная в котлетах, уверенно чувствует себя в салатах. Прекрасно сочетается с овощами. Пришло время познакомиться поближе: что можно приготовить из путассу.

Как вкусно приготовить рыбу путассу

Несмотря на такие отличные характеристики, которые были описаны в предыдущей статье, не лишена наша красавица морей и своих неприятных секретов. У рыбы большая голова, при разделке, она составляет одну четвертую часть. К сожалению, голова путассу не представляет пищевой ценности. Не советую добавлять ее в уху.

Мясо очень нежное и вкусное. При разделке, тщательно удаляйте черную пленку из брюшка рыбы, если немного оставите, испортите блюдо, оно будет горчить.

Кости не составляют большой проблемы. Есть у повара особые секреты, которые помогают побороть костлявость. Начнем знакомство с самого простого и вкусного рецепта: рыба в духовке.

Как приготовить в духовке

Полноценное вкусное блюдо сразу с гарниром получится после запекания в духовке рыбного филе с овощами. Отлично выглядит, вкусно и питательно, с таким блюдом можно встречать гостей.

Путассу запеченная с овощами

Для начала несколько секретов по подготовке филе. Готовят блюда из свежемороженой путассу, первоначальная разморозка продукта в холодильнике поможет сделать его сочным, достаточно оставить на 10 часов.

Утром достаньте рыбу и продолжите процесс вне холодильника. Отрежьте ножом голову, ножницами хвост и плавники. Очистите тушку от потрохов, тщательно удалите черную внутреннюю пленочку.

Понадобится следующий набор продуктов:

  • 1,5 кг путассу,
  • чуть более 120 гр твердого сыра,
  • количество лука, сладкого перца и помидоров подберите ориентируясь на их размеры,
  • для приправы возьмите петрушку, базилик и молотый перец,
  • для соуса необходима столовая ложка майонеза и треть стакана сметаны,
  • несколько зубчиков чеснока.

Продукты на столе, приступайте к приготовлению:

  1. Вымойте овощи. У перца удалите сердцевину и порежьте на полоски. Лук очистите от шелухи и разрежьте на полукольца. Помидоры поделите на кубики. Чеснок очистите от кожицы.
  2. Прожарьте чеснок на сковороде для запаха и удалите, добавьте лук. Жарьте до получения золотистого тона. Половину отложите. К оставшемуся на сковороде добавьте все овощи, готовьте 10 минут. Добавьте соль и специи. Подержите на огне несколько минут.
  3. Уложите в противень вначале овощи, следующий слой — посоленное и наперченное филе.
  4. Объедините оставшийся лук, майонез и сметану, посолите, добавьте специи, перемешайте, залейте филе соусом. Сверху насыпьте потертый сыр.
  5. Поставьте форму в нагретую духовку. Готовьте 25 минут.
Видео — путассу с овощами и сметаной

Рыба путассу в фольге

Второй рецепт приготовления путассу имеет свои особенности: продуты готовятся в фольге. У этого способа приготовления есть неоспоримые преимущества. Продукты получаются более сочными. Духовой шкаф не потребует большой чистки, что для современной хозяйки очень важно. Для того чтобы получить нежнейшее рыбное блюдо понадобится:

  • полкилограмма рыбы,
  • 3 средней величины помидора,
  • 100 гр твердого сыра,
  • одна луковица и один сладкий перец,
  • 5 яиц,
  • 2 ложки майонеза,
  • растительное масло,
  • соль и приправы.

Приготовление выполняйте в следующей последовательности:

  1. Подготовьте из рыбы филе. Помойте. Промокните бумажным полотенцем. Пока готовятся овощи, пусть филе постоит в холодильнике.
  2. Очистите перец и луковицу. Порежьте на кусочки удобного вам размера.
  3. Помойте томаты и порежьте на тонкие кружочки.
  4. Потрите сыр на терке. Добавьте к нему майонез и яйца соль и приправы. Взбейте сырный соус.
  5. Нанесите на противень немного растительного масла. Распределите по всей поверхности и боковым стенкам. Положите филе ровным слоем.
  6. Покройте слоем помидоров. Сверху положите все овощи. Залейте сырным соусом.
  7. Блюдо сверху накройте фольгою. Прижмите края. Выпекайте в хорошо разогретом духовом шкафу полчаса. Подавайте вместе с овощами.
Как готовить путассу на сковороде

Жареная рыба на сковородке — это самый быстрый рецепт приготовления, блюдо готовится быстро. Потребуется традиционный набор:

  • масло для жарки,
  • мука для обволакивания продуктов,
  • немного соли и перца,
  • немного лимона.

Подготовленную и вымытую путассу посолите и поперчите. Порежьте лимон и выдержите рыбу в маринаде 20 минут. Обваляйте каждую тушку в муке. Жарьте на сковороде, которую предварительно хорошо разогрейте, ориентировочно по 7 минут с каждой стороны.

Чтобы удалить лишний жир положите рыбку на бумажное полотенце. Жареную путассу можно подавать с сырыми и вареными овощами. Хорошо сочетается с овощным рагу. Прекрасное украшение для блюда — пожаренный полукольцами до золотистого цвета лук.

Если вы желаете приготовить путассу в томате, сейчас самое время приготовить подливку из  измельченных лука, моркови и помидор. Томаты можно заменить на соответствующий сок или ложку томатной пасты. Полученной подливкой залейте рыбу на сковороде и доведите до кипения.

Котлеты из путассу, рецепт

Рыбные котлеты относятся к универсальным блюдам, которые подаются с гарниром, очень любимы детишками. Приготовление котлет выполняется по традиционному рецепту. На 1 кг филе путассу понадобятся такие продукты:

  • 1 большая луковица, несколько зубчиков чеснока,
  • растительное масло для приготовления,
  • 2 яйца,
  • около 100 гр белого батона,
  • полстакана молока для того чтобы размочить батон,
  • немного сала прибавит котлетам сочности.

Приготовление выполняйте в следующем порядке:

  1. Батон очистите от корочки и размочите в молоке и легко отожмите мякоть. Очистите лук и поделите на большие куски. Удалите с сала шкуру. Измельчите продукты в блендере или на мясорубке. Второй способ предпочтительнее, вся влага останется в продуктах.
  2. Фарш посолите и поперчите, добавьте желтки яиц. Можно класть все яйцо, но с желтками котлеты получатся более мягкими. Хорошо размешайте, желательно это делать руками. Накройте пленкой и поставьте в холодильник ориентировочно на 20 минут. В этом случае котлеты при жарке не будут рассыпаться.
  3. Хорошо разогрейте сковороду. Налейте растительное масло. Подождите, пока оно нагреется.
  4. Скатайте из фарша шарики. Сделайте круглые котлетки. Обмакните в муку. Жарьте минут по 7 каждую сторону.
  5. Подержите несколько минут на бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Котлеты из путассу с костями

Не стоит волноваться, что тушку путассу трудно полностью отделить от костей.

Нужны те же продукты что в предыдущем рецепте. У рыбы удаляем голову, хвост, плавники. Тщательно промываем и два раза прокручиваем на мясорубке.

Дополнительно подготовьте 2 ложки майонеза. Рыбу окончательно не размораживайте, приготовленные из подмороженной путассу, котлеты будут более сочными.

Готовить котлетки будем в духовом шкафу. Время приготовления до 40 минут. Смажьте противень растительным маслом. Сформируйте круглые котлетки, каждую обмакните в муку и покройте майонезом, разложите. Выпекайте в разогретой духовке.

Путассу с картошкой

Сразу основное блюдо и гарнир можно получить, запекая путассу с картошкой.  Приготовьте следующие продукты:

  • 3 луковицы очистите и порежьте кольцами,
  • 6 картофелин очистите от кожуры и поделите на крупные кусочки,
  • из 1 кг рыбы приготовьте филе,
  • полстакана майонеза,
  • 50 гр твердого тертого сыра.

Застелите противень фольгой, смажьте растительным маслом. Уложите слоями лук, картофель, рыбу. Посолите, поперчите. Нанесите слой майонеза и добавьте тертый сыр. Накройте противень фольгой и защипните края. Проделайте несколько отверстий в верхнем слое. Время приготовления в хорошо прогретой духовке четверть часа.

В мультиварке

Мультиварка дает возможность максимально упростить процесс приготовления. Достоинства техники в том что рыба прекрасно сохранит свою форму. Разморозите полкилограмма рыбки, очистите, разделите на кусочки и займитесь приготовлением следующих продуктов:

  • несколько картофелин очистите, промойте и поделите на небольшие кусочки,
  • очистите одну морковь, промойте и потрите на крупной терке,
  • очистите от шелухи одну луковицу и измельчите ножом.

На дно мультиварки налейте 2 столовые ложки растительного масла, разложите филе. Соедините все овощи, посолите и поперчите, добавьте специи. Перемешайте. Уложите поверх рыбы. Готовьте на режиме рыба, что соответствует ¾ часа.

Видео — как приготовить путассу в мультиварке
Путассу на пару

Приготовить это блюдо необыкновенно просто. Очистите рыбку и получите филе. Каждый кусочек поперчите, посолите, сбрызнете лимонным соком. Отставьте на 20 минут. Готовьте в пароварке 30 минут.

Килограмма продукта хватит на 5 больших полноценных порций. Блюдо прекрасно подойдет для диетического питания.

Путассу в кляре

Для того чтобы приготовить путассу в кляре необходимо:

  • 1 кг подготовленного филе как можно лучше очищенного от косточек,
  • 2 яйца,
  • 100 гр молока,
  • специи, мука, растительный жир.

Порезанную на небольшие кусочки рыбку посолите и поперчите. Для получения кляра смешайте молоко, яйца и муку. Его густота должна напоминать тесто на оладьи. Каждый кусочек продукта намочите в кляре и жарьте с двух сторон в хорошо разогретой сковороде или иной посудине.  Если вам не нравится лишний жир, промокните его бумажным полотенцем.

Как готовить путассу в сметане

Для того чтобы получить ароматное и отличного вкуса блюдо требуются следующие продукты:

  • полкилограмма рыбки,
  • яйцо,
  • чуть меньшее стакана сметаны,
  • растительное масло, сухари для панировки, соль и специи.

Приготовьте филе, разделите на кусочки, посолите и поперчите. Отставьте на 30 минут.

Взбейте яйцо. Каждый кусочек филе обмакните в яйцо и сухари.

Жарьте с двух сторон на горячей сковороде. Добавьте сметану, прокипятите несколько секунд и снимите с огня.

Как приготовить из свежей рыбы путассу таранку

В домашних условиях можно приготовить из путассу отличную закуску к пиву. Продукт промойте, немного подсушите.

На дно емкости уложите слой соли, сверху рыбку. Предварительно насыпьте соль в жабры. Можно головы удалить. Постарайтесь чтобы тушки не касались друг друга.

Если требуется, уложите еще один рыбный слой. Накройте емкость, поставьте гнет и отправьте в холодное место. Подойдет холодильник и подвал.

Через трое суток рыбу промойте и оставьте отмачиваться на 12 часов. Если путассу в соли провела более указанного в рецепте времени, вымачивание пропорционально продлите.

Сушить рыбу требуется до необходимой вам степени высыхания, в хорошо проветриваемой месте. Избегайте соприкосновения тушек.

Проще всего сушить рыбу нанизав ее на металлический провод через глаза. Примите меры по защите от мух. Продукты прикройте марлевой тканью, предварительно смоченной в уксусе.

Салат с путассу

Великолепный салат современного вида получится из следующих ингредиентов:

  • полкилограмма отварного филе путассу,
  • 3 отваренные и почищенные картофелины,
  • 4 помидора,
  • 4 сваренных и очищенных яйца,
  • свежая зелень, соль, лимон и майонез.

Порежьте рыбное филе, картофель, яйца, помидоры. Красиво смотрятся в салате крупные кусочки продуктов. Соедините продукты, посолите, добавьте немного сока лимона и несколько столовых ложек майонеза. Несколько долек помидор и яиц отложите для украшения.

Уложите на блюдо горкой. Сверху раскрасьте линиями майонеза. Посыпьте зеленью. Разложите кусочки яйца и помидора. Подержите в холоде 15 минут. Салат готов.

Суп из путассу — уха

Вкусный и необыкновенно легкий в приготовлении получится суп, уха по приведенному рецепту.

Приготовьте следующие ингредиенты:

  • несколько картошек,
  • 400 гр размороженной рыбы,
  • 30 гр сливочного масла,
  • специи.
  1. Наберите в кастрюлю немного воды, поставьте на огонь и дождитесь пока жидкость закипит.
  2. Удалите кожуру с картофеля и порежьте на небольшие кусочки. Красиво, если кусочки будут одинаковыми по размерам. Посолите и проварите 5 минут.
  3. Пока варится картофель, очистите лук и мелко порежьте. Добавьте к картофелю.
  4. Порежьте рыбу на кусочки среднего размера. Положите в суп. Варите до готовности картофеля.
  5. В самом конце приготовления добавьте специи по вкусу.

Суп подавайте посыпанный зеленью с небольшим кусочком сливочного масла.

Видео — путассу запеченная в духовке с сыром

Вот и все рецепты на сегодня, как приготовить путассу, вы уже знаете. Все блюда очень вкусные, но простые и не требуют особых продуктов. Справится с приготовлением даже начинающая хозяйка. Обязательно сохраните статью в закладках, рецепты вам пригодятся, когда вы решите приготовить вкусный обед из путассу.

773 фотографии Whiting Fish — бесплатные и лицензионные фотографии от Dreamstime

Уайт-рыба. Сырая целая рыба путасс на белом фоне

Свежая путассу замораживает на льду на рыбном рынке. Замораживание свежей песчаной путассы на льду на рыбном рынке

Ублюдок. Филе рыбы путассы на белом фоне

Метелка или пищевая рыба Мерлангиус или поле для отбивки на тарелке на белом фоне.Мерлинг или мерлинг — важная промысловая рыба в восточной части Северной Атлантики

Уайтинг на рынке Майорки. Виды рыбы Whiting Fish будут выставлены на продажу на рыбном рынке на испанском острове Майорка

Бутерброд с рыбой. Фотография жареного филе сэндвича с путассой в пенопластовой таре

Сырые стейки из путассы с лимоном и зеленью.Сырые сочные стейки из путассу с лимоном и зеленью, готовые к приготовлению на деревянной поверхности

Бутерброд с рыбой с тартерным соусом. Фотография обжаренного филе сэндвича с путассой, поданного с тартерным соусом в пенопластовой таре

Whiting, merlangius merlangus, Свежая рыба на льду

Whiting, merlangius merlangus, Свежая рыба на льду

Whiting, merlangius merlangus, Свежая рыба на льду

Замороженная рыба путасс на белом фоне.

Замороженная рыба путасс на белом фоне.

Замороженная рыба путасс на белом фоне.

Замороженная рыба путасс на белом фоне.

Замороженная рыба путасс на белом фоне.

Замороженная рыба путасс на белом фоне.

Свежий мерланг, merlangius merlangus, рыба на льду с лимоном

Whiting, merlangius merlangus, свежая рыба с петрушкой и лимоном

Свежая путассу. Выставлено на рынок готово к продаже

Уайтинг свежий, merlangius merlangus, рыба на белом фоне

Whiting, merlangius merlangus, свежая рыба на белом фоне

Whiting, merlangius merlangus, свежая рыба на белом фоне

Whiting, merlangius merlangus, свежая рыба на белом фоне

.

стоковое изображение Blue Whiting (fish). Изображение рыбы, еда

Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото

Стакан воды

Оливковое масло

Овощи и мясо

Сыр Чеддер

Балка Gilthead

Пожарная служба

Палтус свежий

Жареный окунь 1

Гримасничаю

Крылышки конька, обжаренные на сковороде с каперсовым маслом

Овцы и овны

Рыба с ломтиками лимона

Три сорта французского сыра

Горение свечи для медитации во время сеанса духовного дзен

Похожие изображения

Свежая путассу

Рыба путассу или Micromesistius poutassou, выставленная на продажу на греческом рыбном рынке.

Путасса или лилии, рыба на столе, приготовленная для очистки и приготовления различными способами, в кляре, запеченной, маринованной.

Гречневая каша с гарниром из рыбы путассы, запеченная с овощами, помидорами, болгарским перцем и луком на деревянном фоне

Пять штук голов рыбы путассу на желтой тарелке.

Сушеная путассу на деревянных фоне.Закуска к пиву. Крупным планом

Micromesistius poutassou Путассу — белую мясную рыбу, очень популярную в Испании, обычно посыпанную мукой и жареную.

Порция рыбы на гриле со шпинатом

Close up Свежая путассу замерзает на льду на рыбном рынке.

Песочная летняя Whiting

Кусочки трески путассы в кляре

Апельсин с белыми полосатыми и пятнистыми рыбками, разноцветные тропические рыбы плавают в голубой воде

Филе путассы

Рыба песчаная путасса, обжаренная во фритюре с куркумой и чесноком на белом р

.

стоковых изображений путассу. Изображение повара, свежие, еда

Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото

Улов летней камбалы

Изолированные северный олень Карибу

Жареная камбала (камбала)

Портовая печать

Природные ворота

Камбала свежая.

Красивый тропический лес на природной тропе анг ка

Косатка

Запеченная камбала с картофелем, оливками и помидорами

Снежная сова на земле

Менеджеры по персоналу на собеседовании

Наброски животных Северного полюса, эскимосы и юрты

Многонациональная HR-команда обсуждает резюме соискателей.

Бородатый тюлень на бело-голубом льду Арктического Шпицбергена, с подъемным плавником

Похожие изображения

Свежая путассу замораживает на льду на рыбном рынке.

Метелка или пищевая рыба Мерлангиус, или филд для отбивки на тарелке на белом фоне

Уайтинг на рынке Майорки

Бутерброд с рыбой путассой

Сырые рыбные стейки с лимоном и зеленью

Whiting, merlangius merlangus, Свежая рыба на льду

Рыба путасс замороженная, изолированные на белом фоне

Свежая путассу

Рыба путасса свежего копчения

Отбивка рыбного филе, специй и овощей перед запеканием

Ублюдок со льдом на рыбном рынке

Рыба путассу или Micromesistius poutassou, выставленная на продажу на греческом рыбном рынке.

Мерлинг или путасс на рыбном рынке Эс-Сувейры

Путасса или лилии, рыба на столе, приготовленная для очистки и приготовления различными способами, в кляре, запеченной, маринованной.

.

.

>>

.

:

Acara
Shark; () морская собака
Анабас
Анчоусы
Mahseer
Barracuda
Бык, большой палец мельника, бычок
Каспийская плотва
Голавль
Вьюн
Минноу
Горбуша
Морской окунь
Бергалл, таутог
Гуппи
Гурами
Данио
Dace
Ерш
Асп
Рыбный ланцет
Камбала, камбала, камбала, камбала
Карась (карп)
Карп
Кета
Серая кефаль
Кижуч, серебристый лосось
Колюшка, tittlebat
Корюшка
Косатка; шампунь
Красноперка, красные глаза
Лещ
Линь
Лосось
Минога; () каменный угорь
Мойва
Мурена
Navaga
Наряд, бельдюг, метий
Неон
Окунь; бас
Морской окунь
Арктическая омута
Осетр
Палтус, палтус
Пелед
Пескарь
Пикша
Пиранья
Плотва
Путассу
Китайское спальное место
Сиг
(европейский) карп
Сайра
Звездчатый / севрюга
Сельдь атлантическая
Ѹ Лосось
Балтийский сиг, омуль, поллан
Zope
Луч, scate
Скумбрия
сом
Скумбрия, ставрида
Стерлядь
Судак, судак
Вимба
Гринлинг
Тилапия
Толстолобик
Треска
Tunny; тунец
Угорь
Холодный
Форель
Grayling
Хек
Чавычи Лосось
Ziege
Щука; () Линь
Ide

. :


.

Рыба путассу. Как приготовить путассу: рецепты

Идеи рецепта путассу. Филе путассу на гриле, рецепт сушеной рыбы на сковороде, жареная путассу, рецепты iqs, южная жареная рыба путассу на тарелке, запеченная путассу со сливочным сыром, шпинатом и чесночной крошкой supervalue

Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Когда сковорода нагреется, добавьте масло. Добавьте филе кожей вниз в один слой. Готовьте в течение 4 минут или пока кожа не станет хрустящей, а рыба не будет готова до половины филе.

Что входит в состав жареной путассу?

Ингредиенты, которые я использовал для приготовления жареной путассу: кукурузная мука, кайенский перец, 1 чашка безглютеновой универсальной муки, соль и перец по вкусу, сушеный базилик и растительное масло для жарки. Как вы могли заметить из списка ингредиентов, я использовала смесь муки и кукурузной муки.

Как приготовить путассу на сковороде?

Вам нужно будет приготовить рыбу в два приема, поэтому разогрейте духовку и приготовьте тарелку для рыбы. Возьмите большую сковороду и проверьте, поместятся ли сразу все четыре филе. Поставьте сковороду на сильный огонь, налейте достаточное количество топленого масла, чтобы покрыть дно сковороды, и нагрейте его до горячего состояния.

Можно ли жарить филе мерланга?

Филе мерланга тонкое и хорошо подходит для жарки, но может пережариться, если не обжаривать его осторожно. Поместите муку, яйца и панировочные сухари в три отдельные миски.

Путассу: вкусные рецепты из белой рыбы

Вкусная и недорогая рыба пустасу может быть очень вкусной, для этого ее достаточно правильно пожарить.Время приготовления 20 минут Ингредиенты Путассу 5 шт Мука 2 ст. л. Масло для жарки по вкусу Лук репчатый 1 шт Укроп 1 пучок Соль по вкусу Способ приготовления Путассу разморозить. Очистить рыбу от внутренностей и отрезать головы. Рыбу хорошо посолить и запанировать в муке.

Домашняя итальянская треска. филе путассу, молотое по 150 г • помидоры, очищенные и нарезанные средними кубиками • чеснок • маслины, очищенные от семян и разрезанные на 4 части • каперсы • орегано, сушеные • петрушка щепотка мелко нарезанная • перец красный молотый. 50 мин. 4 порции. Веселый Ниссо.

Рыба чистая и филе. Удалите головы и хвосты. В миске смешайте 3/4 стакана масла, лимонный сок, чеснок, петрушку, соль и перец. Обваляйте рыбу в муке. В большой сковороде разогрейте оставшееся масло.

WHITING славятся своей нежной, сладкой белой мякотью. Это отличная рыба размером с тарелку для жарки или барбекю целиком. Их также можно «нарезать бабочками», чтобы они были целыми, но без костей, для быстрого и легкого приготовления и подачи. Филе требует бережного обращения, но универсально.Их можно готовить на пару, варить, жарить на сковороде или на гриле.

Положите рыбу в сотейник и готовьте в течение четырех минут. Переверните рыбу и готовьте еще четыре-пять минут с другой стороны.

Рецепт запеченного беляша

Метод. распечатать рецепт. 1. Очистите, выпотрошите и промойте путассу — при желании вы можете попросить продавца рыбы сделать это за вас. 4 450 г мелкой цельной путассу. 2. Сначала приготовьте крабовый бульон. Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4. Поместите крабов на противень и запекайте в течение 45 минут.

Этот вид имеет длинное узкое тело, цвет которого меняется от темно-сине-серого на спине через серебристые бока к кремово-белому брюшку. Путассу обычно нарезают филе и подают в панировке или в кляре, но она также хорошо подходит для жарки на сковороде, запекания в духовке и приготовления на пару. У него белоснежная мякоть и мягкий вкус.

Путассу — Профиль рыбы. Whiting — одна из наиболее часто вылавливаемых рыб во время прибоя во Флориде, и ее часто ловят в бухтах, заливах и гаванях.Путассу популярен из-за очень легкого вкуса белого мяса. Уайтинг в среднем весит чуть меньше фунта, но, как известно, достигает более двух фунтов. Отлично!

Подготовьте его Поскольку филе путассу маленькое, оставьте два на порцию. Храните его завернутым в фольгу в холодильнике и используйте в течение одного или двух дней после покупки. Приготовьте это Обваляйте в панировочных сухарях или жидком тесте и обжарьте или посыпьте рыбными котлетами. Уайтинг также хорошо жарить на гриле, жарить в масле или варить в вине. Альтернативы Попробуйте хека или морского окуня.

Оцените с высоты птичьего полета Запеченная южная путассу в крошке. Запекайте в духовке Birds Eye рассыпчатую южную путассу. 3,8 из 20 звезд. 100% добавил бы в свою тележку. Оцените этот продукт. 19 Рейтинг. Оцените этот продукт. Мама 466555 сказала. 07 апр 2021.

Как приготовить беляши и рецепты белил

Нагрейте большую сковороду с маслом на плите. Убедитесь, что масло имеет высокую температуру, но не дымит. Возьмите филе беляша и обваляйте их в муке по одному и стряхните излишки.Поместите белок в сковороду. Обжаривайте с каждой стороны до золотистого цвета (около 5 минут с каждой стороны). Рыба будет «плавать» после приготовления. Слейте на бумажное полотенце.

Несмотря на то, что есть разные виды копченой рыбы, сегодняшний пост будет посвящен варианту панла, который, как я слышал, по-английски называется хек и/или путассу. Копченая рыба панла — это восхитительно вкусная рыба, которая может съесть от 1 до 1000 блюд за одно мгновение.

Приготовьте замороженные филе и чипсы из путассу с птичьего глаза, следуя указаниям на упаковке.Шаг 2 из 3 Тем временем смешайте майонез, зелень, лук и корнишоны, чтобы приготовить соус тартар.

Рыба мерлуза относится к семейству тресковых. Многие видели его на прилавках магазинов, но мало кто знает, чем он полезен и какими свойствами обладает. В нашей статье вы можете найти такие рецепты, как фрикадельки, приготовленные из путассу с костями и кожей или рубленые фрикадельки. Из беляша можно приготовить множество блюд, и все они будут очень вкусными.

Путассу южная

вкус. К . Опубликовано 29 декабря 2020 г.В Uncategorized 0. 0. Набор акварельных красок Crayola, Beda Kara Dan Sun Kara, Капсулы из черного ореха, Vesta Chow Mein с хрустящей лапшой, Значение отступа при покупке, Сколько времени занимает 28 миль ходьбы, Церковь Томаса Мара Афанасия Мартомы, Хобби-лобби Стеклянные бутылки с Корком,

10 лучших рецептов запеченного филе путассу

В среднем 300 г и 35 см, но может вырасти до 1,4 кг и 55 см. Средняя цена. Путассу короля Джорджа, путассу школьную, путассу трубача, путассу желтоперого и других 20 или около того видов путассу (Sillaginidae), распространенных по всему Индо-Тихоокеанскому региону.Белая путассу (Haletta semifasciata) — это губан, а не путассу.

Экспортная стоимость промысла южной путассу составляет около 18,7 млн ​​долларов США (2015 г.), при этом основные рынки сбыта находятся в Китае (55%), Южной Африке, России и Украине. Эта рыба также используется для приготовления крабовых палочек или сурими на сумму 4,43 миллиона долларов, при этом основной экспорт идет в Японию (95%) и Таиланд.

Шаг 3. Положите 1 ст. оливкового масла в центре каждого куска фольги, а поверх масла выложить замороженное филе путассу.Посыпьте каждое филе измельченным чесноком и добавьте соль и перец по вкусу.

Филе путассу южной (51%), пшеничная мука, вода, масло канолы, пшеничный крахмал, крахмал тапиоки, картофельный крахмал, соль, глюкоза, пшеничный глютен, мука чиа, дрожжи, сахар, черный перец. . Содержит рыбу и пшеницу. Упаковано в Австралии не менее чем на 40% из австралийских ингредиентов.

Обмен синего гренадера на -> Уайтинг. Поскольку голубой макрурус — донная рыба, его в основном ловят траулеры, которые тащат массивные сети по морскому дну и ловят все и вся на своем пути.Самая большая проблема с синим гренадером — это количество смертей тюленей, связанных с ним.

Как приготовить филе рыбного путассу

20 ноября 2014 г. автор: kitsMaster09. 0. Сегодня вечером на ужин была новозеландская путассу (хоки), которую я мариновала в соусе из 2 столовых ложек лимонного сока, 2 столовых ложек сои, 1 столовой ложки имбиря, 1 столовой ложки соуса чили в течение 30 минут, а затем завернула в фольгу и запекала в духовке. предварительно разогретой до 200С духовке 12 минут.

Рыбное филе с птичьего полета в панировке из южной путассу.$ 9,99. Добавьте свой отзыв. 0.0 из 5. Описание. Дополнительная информация. Отзывы (0) Путассу южная, обитающая в южных океанах, славится своей характерной синей чешуей, универсальностью и ценится за сладкий и нежный вкус.

Я нашла этот рецепт и даже сказала мужу, если будет невкусно, закажем пиццу. Мало того, что это было восхитительно, у моего мужа было 4 филе, мой 3-летний сын съел 3 филе, а 2 фунта белой рыбы, которую я приготовила, я думал, что нам придется заказать пиццу, исчезли.Теперь я использую этот рецепт во всех рыбных рецептах.

Филе путассу в крошке 1 кг. Филе южных путассу, выловленных в дикой природе, от United Fish Co на 100 % выловлено, обработано и упаковано в удобный пакет с застежкой-молнией. Способ приготовления: запекание в духовке или во фритюре. Страна происхождения: Новая Зеландия.

Fish Feast (с лососем, пикшей и путассу) Беззерновой корм для собак с высоким содержанием белка, легко усваивается и чувствителен к пищеварению. Рецепт на 60% состоит из рыбы, способствующей здоровому росту щенков.С добавлением натуральных пробиотиков для поддержания здоровья пищеварительной системы вашей собаки. Содержит глюкозамин, хондроитин и МСМ для обеспечения надежного развития

Идеи рецептов беляши

Аккуратно обсушите филе трески бумажным полотенцем. Вид сверху на жареную рыбу в темпуре или асохос с домашним томатным соусом, подается с нарезанной капустой. Рыбацкий суп — бульон из путассу. С помидорами, зеленым луком и болгарским перцем. Сушеная голубая рыба с пивом, лимоном и картофельными чипсами на темной деревянной доске.

Австралийская путассу не связана с импортируемой путассу, такой как североморская путассу и новозеландская южная путассу, которые более тесно связаны с атлантической треской и минтаем. Подготовка и приготовление: WHITING славятся своей нежной, сладкой белой мякотью. Это отличная рыба размером с тарелку для жарки или барбекю целиком.

Советы по покупкам Уайтинга. Свежая рыба не должна пахнуть рыбой и иметь молочные непрозрачные глаза; у него должны быть ярко-красные жабры, плотная мякоть и плотная анальная полость.Советы по приготовлению беляшей. Целую рыбу следует хранить в вертикальном положении во льду в холодильнике.

1 стакан коричневого сахара. 1 пинта яблочного сока. 1/2 стакана лимонного сока. 2 столовые ложки инстакура. Смешайте ингредиенты вместе с водой и перемешайте, пока они хорошо не перемешаются. Маринуйте рыбу в холодильнике от 8 до 12 часов. Выложить на стеллажи, обсушить и коптить при очень слабом огне 100 градусов или меньше, пока рыба не приобретет вяленый кожистый вид.

Путассу : путассу относится к семейству тресковых. Его мясо очень вкусное, хотя и не твердое.Морской лещ: одна из самых ценных белых рыб благодаря своему восхитительному вкусу. Есть те, кто указывает, что она относится к категории жирных рыб, но правда в том, что ее процент жирности не превышает 5%.

Рыба мерланг: польза и вред как приготовить

Влажная и нежная рыба с белым мясом, которая легко расслаивается. Южный путассу обычно водится в субантарктических водах. Встречается в основных рыболовных угодьях Новой Зеландии на глубине 250 и 600 метров.Эко-маркировка Морского попечительского совета гарантирует, что наша южная путассу отражает устойчивое рыболовство во всей красе.

Вкусное филе путассу в крошке готово к приготовлению и подаче. Упаковано в Китае из ингредиентов разного происхождения. Готовить из замороженного. Продукт должен быть тщательно приготовлен перед употреблением. Разогрейте духовку до 200°C для обычного режима и до 180°C для принудительного. Выпекайте по 11 минут с каждой стороны, используя центр духовки, до золотисто-коричневого цвета или полной готовности.

Мы предлагаем путассу, но плоскоголовую или любую белую рыбу на ваш выбор.Статья Buehler’s Fresh Foods. Фритюрница Рыбные рецепты Рыбные сорта Рыба в кляре Пиво Домашние чипсы Фритюрница Здоровые жирные рыбные чипсы Рецепт Рыба и чипсы Жареная рыба; Оригинальная крошка Birds Eye Southern Blue Whiting 425 г. 10 долларов. . 00. 23,53 доллара США / 1 кг.

Серый с голубым оттенком, более темный на спинном гребне с множеством мелких черных пятен и оттенков до серебристо-белого на брюхе. Южный путассу имеет три спинных и два анальных плавника, которые отличают этот вид от мелкого хека. У них стройное, но умеренно округлое тело, большие глаза и рот, а также рыхлая чешуя, которая легко смещается.

Рыба. Исторически сложилось так, что до того, как произошел чрезмерный вылов, бакалао была исключительно атлантической треской. Но с недавнего времени в него входят такие разновидности сига, как минтай, пикша и путассу. Его покупают в сушеном виде, а затем его необходимо регидратировать и удалить соль перед добавлением в блюдо.

Связанные

Рецепт запеченного беляша — все рецепты

Все рецепты Морепродукты Рыба

Ингредиенты

4 филе белой рыбы или больше по вкусу ½ стакана молока или по необходимости 1 щепотка чесночного порошка или больше по вкусу 1 щепотка лукового порошка или больше по вкусу 1 щепотка паприки или больше по вкусу соль по вкусу 1 рома (слива) помидор, нарезанный кубиками 4 чайные ложки сливочного масла или больше по вкусу 2 выжатых сока лимона или больше по вкусу

Информация о питании

150. 3 калорииуглеводы: 2,6 гхолестерин: 73 мгжиры: 7,3 гволокна: 0,3 гбелки: 17,5 гнасыщенныежиры: 3,4 гпорцииРазмер: -натрий: 162,3 мгсахара: 2 гтрансжиры: : -ненасыщенные жиры: : —

Направления Запеченная путассу

Направления

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).№

  2. Поместите филе путассу в форму для запекания и добавьте достаточное количество молока, чтобы покрыть все дно формы. Приправьте филе чесночным порошком, луковым порошком, паприкой и солью. Сверху на каждое филе положите не менее 3 кусочков помидора. Добавьте к каждому филе сливочное масло. Выдавите на каждое филе 1 половинку лимона.

  3. Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока рыба не будет легко отделяться вилкой, от 30 до 45 минут.

Выход рецепта

4 порции

Примечание к рецепту

Здоровый способ насладиться хворостом и/или тилапией, не проводя все время на кухне.Моей семье это нравится, даже дети будут с нетерпением ждать, когда я в следующий раз приготовлю рыбу.


Вам нравится рецепт? Поделитесь этим вкусным рецептом!

Путассу тушеная с картофелем. Консервы путассу в домашних условиях. Рецепт выпечки целиком в духовке

Для приготовления путассу рыбных котлет берем один килограмм путассу, большую ложку майонеза (см.), одно яйцо, одну луковицу, пятьдесят граммов свежего сала, два куска булочки, две большие ложки молока, сладкое красный перец и соль (можно добавить ваши любимые приправы).

А теперь приступим к самому процессу приготовления котлет. Очищаем рыбу от чешуи и внутренностей. Рыбу промываем, снимаем кожу и отделяем кости от мяса. Пропускаем рыбное филе вместе с луком, два куска размоченного в молоке и отжатого из него батона, сало (однако, если у вас нет сала, не пытайтесь заменить его сливочным маслом, это недопустимо). В получившийся фарш добавить яйцо, соль, майонез и специи. Тщательно вымесите фарш, мокрыми руками сформируйте котлеты (так фарш не будет прилипать к рукам), обваляйте котлеты в муке или панировочных сухарях.

Выкладываем котлеты на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем с каждой стороны по восемь-девять минут, а последние две минуты держим котлеты под закрытой крышкой, чтобы котлеты успели пропариться. В течение этих последних двух минут налейте в сковороду две большие столовые ложки воды.

Рецепт: Жареная путассу

Для приготовления путассу жареной берем следующие компоненты: две тушки самой путассу, две большие ложки майонеза, полмаленькой ложки молотого перца (черного), четыре большие ложки пшеничной муки, немного соли.

Теперь приступим к непосредственному приготовлению жареной рыбы путассу. Берем рыбу, потрошим, тщательно промываем и солим. Смешать муку и перец. Обмакнуть каждую рыбку сначала в майонез, затем каждую рыбку обмакнуть в смесь перца и муки, выложить рыбу в панировке на разогретую с маслом сковороду, накрыть сковороду крышкой и обжарить рыбу до полной готовности.

После приготовления выложите рыбу на тарелку, украсьте веточками свежей зелени и подавайте к столу.

Путассу в духовке

Попробуем приготовить путассу в духовке.Для этого подготовим следующие продукты: восемьсот грамм самой путассу, две дольки чеснока, немного петрушки, сок одного лимона, один стакан сухого белого вина, немного сливочного масла, перец и соль.

Теперь поговорим о приготовлении самой рыбы. Разрезаем рыбу, тщательно чистим, изнутри посыпаем солью, также натираем внутри перцем и поливаем лимонным соком. По бокам рыбы аккуратно делаем два надреза, в каждый надрез кладем предварительно раздавленный чеснок, соль и перец. Выкладываем рыбу на сковороду с маслом. Добавьте к рыбе измельченную свежую зелень, несколько больших ложек масла и порцию вина. Подготовленную рыбу ставим в разогретую духовку на полчаса, за это время необходимо будет несколько раз перевернуть рыбу с одного бока на другой.

Салат путассу

Для приготовления салата путассу возьмите триста грамм вареного филе путассу, две картофелины, три сваренных вкрутую куриных яйца, три помидора, немного петрушки, базилика, лимонного сока и майонеза.

Приступим к приготовлению этого довольно необычного салата. Филе рыбы предварительно измельчить, хорошо перемешать с предварительно отваренным картофелем, нарезанным кубиками, яйцом, нарезанным ломтиками, помидором, нарезанным соломкой, нарезанной зеленью петрушки, немного базилика. Заправить получившийся салат майонезом и небольшим количеством лимонного сока. Выложить смесь в форме купола на сервировочное блюдо, украсить сеточкой из майонеза и оставшимися ломтиками яйца и помидоров. Даем салу немного остыть и можно подавать к столу.

Путассу тушеную

Для приготовления тушенки путассу нам потребуются следующие ингредиенты: один килограмм замороженной путассу, две моркови среднего размера, две луковицы среднего размера, три красных помидора, полстакана воды, пятьдесят грамм светлого майонеза, немного соли, специй и растительного масла.

Теперь мы расскажем вам о приготовлении самой тушеной рыбы путассу. Предварительно очищенную и выпотрошенную рыбу нарежьте небольшими кусочками, выложите кусочки рыбы в достаточно глубокую сковороду, смазанную растительным маслом.Берем лук, нарезаем его тонкими полукольцами, морковь чистим, моем и натираем, немного обжариваем морковь и лук на сковороде и выкладываем поверх рыбы. Красные помидоры нарезать тонкими кольцами и тоже выложить поверх рыбы. Отдельно соединить воду, соль, майонез и специи, добавить в смесь немного растительного масла и заправить ею рыбу. Накрываем рыбу крышкой и тушим все это двадцать пять-тридцать минут. Это зависит от размера рыбы.

Ухо путассу

Для приготовления ухи из путассу нам потребуются такие компоненты, как триста грамм куриного мяса, несколько кусочков филе путассу (если нет путассу, возьмите сайру, ставриду, треску), три картофелины, две луковицы, несколько грибы сушеные, одна морковка, соль, два литра воды, специи, коренья, зелень.

А теперь мы расскажем вам о самом приготовлении ухи из путассу, ее еще иногда называют царской ухой. Итак, залейте сушеные грибы холодной водой. Как только они набухнут, воду, в которой они находились, сливаем, процеживаем и используем для приготовления нашей ухи. Курицу режем на несколько частей, рыбу тоже нарезаем кусочками. Овощи чистим, промываем и также нарезаем на свое усмотрение.

Ставим воду на огонь, ждем, пока она закипит и солим, сразу же кладем все ингредиенты в подсоленный кипяток, доводим суп со всем содержимым до кипения, затем продолжаем варить еще пять-семь минут, затем выключить плиту, накрыть суп крышкой и оставить настаиваться еще на двадцать-двадцать пять минут. Обычно эту уху подают в той же кастрюле, в которой она варилась. В готовую уху добавьте необходимые коренья и травы.

В такой ушке вы почувствуете очень насыщенный аромат, благодаря сочетанию в ней рыбы, грибов, овощей и птицы.

Доброго времени суток, уважаемые читатели. Вот мы и подошли к самой вкусной теме: как приготовить путассу. Рыбка небольшая, но очень питательная. Доступный по цене, но полезный по свойствам. Идет на приготовление первых блюд, вкусна в котлетах, уверенно чувствует себя в салатах.Хорошо сочетается с овощами. Пришло время познакомиться поближе: что можно приготовить из путассу.

Несмотря на такие отличные характеристики, которые были описаны в , Наша морская красота не лишена неприятных тайн. У рыбы крупная голова, в разрезе она составляет одну четверть. К сожалению, голова путассу пищевой ценности не представляет… Добавлять ее в уху не рекомендую.

Мясо очень нежное и вкусное. При разделке аккуратно снимите с брюшка рыбы черную пленку, если оставить ее немного, испортите блюдо, оно будет горчить.

Кости не большая проблема. У повара есть особые секреты, помогающие побороть костлявость. Начнем знакомство с самого простого и вкусного рецепта: рыба в духовке.

Как приготовить в духовке

Полноценное вкусное блюдо сразу с гарниром, получится после запекания рыбного филе с овощами в духовке. Выглядит великолепно, вкусно и питательно, таким блюдом можно встречать гостей.

Путассу, запеченная с овощами

Сначала несколько секретов приготовления филе.Блюда готовятся из свежезамороженной путассу, сделать ее сочной поможет первичная разморозка продукта в холодильнике, достаточно оставить на 10 часов.

Утром достаньте рыбу и продолжайте готовить вне холодильника. Отрежьте ножом голову, ножницами хвост и плавники. Потроха очистить от тушки, аккуратно снять черную внутреннюю пленку.

Вам понадобится следующий набор продуктов:

  • 1.5 кг путассу,
  • чуть более 120 грамм твердого сыра,
  • выберите количество лука, сладкого перца и помидоров в зависимости от их размера,
  • для приправы взять зелень петрушки, базилика и молотого перца,
  • для соуса нужна столовая ложка майонеза и треть стакана сметаны,
  • несколько зубчиков чеснока.

Продукты на столе, начало приготовления:

  1. Помойте овощи. У перца удалите сердцевину и нарежьте полосками.Лук очистить и нарезать полукольцами. Разделите помидоры на кубики. Очистите чеснок.
  2. Чеснок обжарить на сковороде и вынуть, добавить лук. Обжарить до золотистого цвета. Отложите половину. Добавить все овощи к оставшимся на сковороде, варить 10 минут. Добавьте соль и специи. Держите на огне несколько минут.
  3. Сначала на противень выложите овощи, следующим слоем посолите и поперчите филе.
  4. Соединить оставшийся лук, майонез и сметану, посолить, добавить специи, перемешать, полить соусом филе.Сверху посыпать тертым сыром.
  5. Поместите блюдо в предварительно разогретую духовку. Варить 25 минут.

Видео — путассу с овощами и сметаной

Путассу в фольге

Второй рецепт приготовления путассу имеет свои особенности: изделия готовятся в фольге. Этот способ приготовления имеет неоспоримые преимущества. Продукты более сочные. Духовка не требует много чистки, что очень важно для современной хозяйки.Для того чтобы получить нежнейшее рыбное блюдо вам понадобится:

  • пол килограмма рыбы,
  • 3 помидора среднего размера,
  • 100 г твердого сыра
  • одна луковица и один болгарский перец,
  • 5 яиц,
  • 2 столовые ложки майонеза,
  • растительное масло,
  • соль и приправы.

Подготовить в следующей последовательности:

  1. Приготовление рыбного филе. Промыть. Промокнуть бумажным полотенцем. Пока овощи готовятся, дайте филе постоять в холодильнике.
  2. Очистите перец и лук. Нарежьте на кусочки подходящего вам размера.
  3. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
  4. Натереть сыр. Добавить к нему майонез и яйца, соль и приправу. Взбить сырный соус.
  5. На противень налейте немного растительного масла. Распределить по всей поверхности и боковым стенкам. Выложить филе ровным слоем.
  6. Крышка с помидорами. Сверху положите все овощи. Сверху полейте сырным соусом.
  7. Сверху накрыть блюдо фольгой.Нажмите на края. Выпекать в хорошо разогретой духовке полчаса. Подавать с овощами.

Как приготовить путассу на сковороде

Рыба жареная на сковороде самый быстрый рецепт приготовления, блюдо готовится быстро. Вам понадобится традиционный набор:

  • масло для жарки,
  • мука для заворачивания продуктов,
  • немного соли и перца,
  • немного лимона.

Подготовленную и промытую путассу посолить и поперчить.Нарежьте лимон и замаринуйте рыбу на 20 минут. Каждую тушку обваляйте в муке. Обжарить на хорошо разогретой сковороде примерно по 7 минут с каждой стороны.

Положите рыбу на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Жареную путассу можно подавать с сырыми или вареными овощами. Хорошо сочетается с овощным рагу. Отличным украшением блюда станет лук, обжаренный полукольцами до золотистой корочки.

Если вы хотите приготовить путассу в томате, то сейчас самое время приготовить подливку с нарезанным луком, морковью и помидорами.Помидоры можно заменить соответствующим соком или ложкой томатной пасты. Полученной подливкой залить рыбу на сковороде и довести до кипения.

Котлеты из путассу, рецепт

Рыбные котлеты — универсальное блюдо, которое подается с гарниром, очень любимое детьми. Приготовление котлет осуществляется по традиционному рецепту. На 1 кг филе путассу потребуются следующие продукты:

  • 1 большая луковица, несколько зубчиков чеснока
  • растительное масло для жарки,
  • 2 яйца,
  • около 100 гр белого хлеба,
  • полстакана молока для замачивания буханки,
  • немного сала придаст котлетам сочность.

Подготовить в следующем порядке:

  1. Буханку очистить от кожуры, замочить в молоке и слегка отжать мякоть. Лук очистить и разделить на крупные куски. Снять с жира шкурку. Измельчить продукты в блендере или мясорубке. Второй способ предпочтительнее, вся влага останется в продуктах.
  2. Фарш посолить и поперчить, добавить желтки. Можно положить целое яйцо, но с желтками котлеты будут мягче. Хорошо перемешать, желательно руками.Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 20 минут. В этом случае котлеты не будут крошиться при жарке.
  3. Хорошо разогрейте сковороду. Влить растительное масло. Подождите, пока он прогреется.
  4. Из фарша скатать шарики. Сделать круглые котлеты. Обваляйте в муке. Готовьте по 7 минут с каждой стороны.
  5. Оставьте на несколько минут на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Котлеты путассу с костями

Не переживайте, что тушку путассу трудно полностью отделить от костей.

Вам понадобятся те же продукты, что и в предыдущем рецепте. У рыбки удаляем голову, хвост, плавники. Тщательно промойте и дважды переверните на мясорубке.

Дополнительно приготовить 2 столовые ложки майонеза. Не размораживайте полностью рыбу, приготовленную из замороженной путассу, котлеты будут более сочными.

Приготовим котлеты в духовке. Время приготовления до 40 минут. Смажьте противень растительным маслом. Сформировать круглые котлетки, обвалять каждую в муке и смазать майонезом, разложить.Выпекать в предварительно разогретой духовке.

Можно сразу получить основное блюдо и гарнир, запечь путассу с картошкой. Приготовьте следующие продукты:

  • Очистить и нарезать кольцами 3 луковицы
  • Очистить 6 картофелин и разделить на крупные куски,
  • приготовить филе из 1 кг рыбы,
  • полстакана майонеза,
  • 50 гр твердого тертого сыра.

Противень застелить фольгой, смазать растительным маслом.Выложить слоями лук, картошку, рыбу. Приправить солью и перцем. Нанесите слой майонеза и добавьте тертый сыр. Застелите противень фольгой и защипните края. Проколоть несколько дырочек в верхнем слое. Время приготовления в хорошо разогретой духовке четверть часа.

В мультиварке

Мультиварка позволяет максимально упростить процесс приготовления. Преимущество этой техники в том, что рыба отлично сохранит форму. Разморозьте фунт рыбы, очистите, нарежьте на куски и приготовьте следующие продукты:

  • очистить несколько картофелин, промыть и разделить на мелкие кусочки,
  • очистите одну морковь, промойте и натрите на крупной терке,
  • очистите одну луковицу и нарежьте ножом.

На дно мультиварки наливаем 2 столовые ложки растительного масла, выкладываем филе. Соедините все овощи, посолите и поперчите, добавьте специи. Размешивать. Выложить поверх рыбы. Готовьте рыбу на режиме, который соответствует ¾ часа.

Видео — как приготовить путассу в мультиварке

Путассу, приготовленная на пару

Это блюдо невероятно легко приготовить. Очистите рыбу и получите филе. Каждый кусочек поперчить, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Отложите на 20 минут.Варить в пароварке 30 минут.

Килограмма продукта хватает на 5 больших, полных порций. Блюдо идеально подходит для диетического питания.

Путассу в кляре

Для того чтобы приготовить путассу в кляре необходимо:

  • 1 кг подготовленного филе, по возможности без косточек,
  • 2 яйца,
  • 100 г молока
  • специи, мука, растительный жир.

Нарезанную небольшими кусочками рыбу посолить и поперчить.Для теста соединить молоко, яйца и муку. Его толщина должна напоминать блинное тесто. Каждый кусочек изделия обмакнуть в кляре и обжарить с двух сторон на хорошо разогретой сковороде или другой емкости. Если вам не нравится лишний жир, промокните его бумажным полотенцем.

Как приготовить путассу в сметане

Для получения ароматного и отличного вкуса необходимы следующие продукты:

  • пол килограмма рыбы,
  • яйцо,
  • чуть меньше стакана сметаны,
  • масло растительное, сухари панировочные, соль, специи.

Подготовьте филе, разрежьте на куски и приправьте солью и перцем. Отложите на 30 минут.

Взбить яйцо. Каждый кусочек филе обмакнуть в яйце и сухарях.

Обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде. Добавить сметану, протушить несколько секунд и снять с огня.

Как приготовить путассу из свежей рыбы

В домашних условиях из путассу можно приготовить отличную закуску к пиву. Промойте изделие, немного подсушите.

Насыпьте слой соли на дно контейнера, поверх рыбы.Сначала насыпьте соль в жабры. Вы можете удалить голову. Старайтесь не трогать тушки.

При необходимости добавьте еще один слой рыбы. Накройте емкость, наденьте гнет и отправьте в холодное место. Подойдет холодильник и подвал.

Через трое суток промойте рыбу и оставьте пропитываться на 12 часов. Если путассу провела в соли больше времени, указанного в рецепте, замачивайте пропорционально.

Сушить рыбу нужно до нужной вам степени сухости, в хорошо проветриваемом месте. Старайтесь не прикасаться к тушам.

Проще всего высушить рыбу, нанизав ее на металлическую проволоку через глаза. Примите меры для защиты от мух. Накройте продукты марлевой салфеткой, смоченной в уксусе.

Салат путассу

Отличный современный салат готовится из следующих ингредиентов:

  • полкило отварного филе путассу,
  • 3 вареных и очищенных картофеля,
  • 4 помидора,
  • 4 вареных и очищенных яйца,
  • свежая зелень, соль, лимон, майонез.

Нарезать рыбное филе, картофель, яйца, помидоры. Крупные куски продуктов красиво смотрятся в салате. Соединить продукты, посолить, добавить немного лимонного сока и несколько ложек майонеза. Отложите несколько ломтиков помидора и яйца для украшения.

Поместите на блюдо горкой. Сверху красим линиями майонеза. Посыпать зеленью. Разложите ломтики яиц и помидоров. Выдержать в холоде 15 минут. Салат готов.

Суп путассу — ухо

Вкусный и необычайно простой в приготовлении супчик, получится уха по заданному рецепту.

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • несколько картофелин,
  • 400 г размороженной рыбы,
  • 30 г сливочного масла,
  • специй.
  1. Налейте в кастрюлю немного воды, поставьте ее на огонь и подождите, пока жидкость закипит.
  2. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками. Хорошо, если кусочки будут одного размера. Приправить солью и варить 5 минут.
  3. Пока картофель варится, очистите лук и мелко нарежьте.Добавить к картофелю.
  4. Нарежьте рыбу на кусочки среднего размера. Положить в суп. Варить, пока картофель не станет мягким.
  5. В самом конце приготовления добавить специи по вкусу.

Подавайте суп, посыпав зеленью и небольшим кусочком сливочного масла.

Видео — путассу запеченная в духовке с сыром

Вот и все рецепты на сегодня, как приготовить путассу, вы уже знаете. Все блюда вкусные, но простые и не требуют особых продуктов.С приготовлением справится даже начинающая хозяйка. Обязательно добавьте статью в закладки, рецепты пригодятся, когда вы решите приготовить Вкусный ужин из путассу.

Впервые сталкиваясь с вкусной рыбой, многие даже не догадываются, что из нее можно приготовить множество блюд. Предлагаю рецепты приготовления путассу на сковороде и в духовке, которые могут составить конкуренцию блюдам ресторанного меню. Так уж сложилось, что бюджетных рыбок берут в основном для домашних питомцев. А вы попробуйте запечь в сметане или с овощами, пожарить котлеты, и убедиться, что просто не значит не вкусно.Из рыбы получаются вкусные и оригинальные блюда.

Как приготовить путассу

Предлагаю пройти небольшой «ликбез» и узнать, как можно просто и вкусно приготовить путассу. Чтобы перечислить все блюда, пальцев на одной руке не хватит, а двух не хватит.

Путассу рыба не костистая и с хорошим количеством филе на хребте, это большой плюс рыбы.

На сковороде рыбу просто обжаривают, обваливают в муке, панируют в яйце и делают в кляре. Потушите с морковью и луком, добавьте картофель. А какие вкусные котлетки жарят многие хозяйки! Многие любят готовить морепродукт на пару, на гриле, в мультиварке, и я предложу такой рецепт.

Но чаще хозяйки пекут путассу в духовке. В рукаве фольга, просто выложенная на противень. На целую тушку или филе выложите различные овощи… Сделанные в сметанной, майонезной, томатной заливке… Как видите, главное, вооружиться рецептами и творить на кухне немного волшебства, удивляя своих домочадцев.

В продаже имеется только замороженная путассу, и это главный недостаток морепродуктов. Разморозьте на полке холодильника или разложив тушки на столе. Но ни в коем случае не используйте «ускорители» — горячую воду и микроволновку, ведь при экстремальной разморозке полезность теряется.

Совет: не размораживайте рыбу полностью. Тогда тушку легче потрошить. Сначала выберите внутренности, а затем дайте полностью разморозиться. Обязательно снимите полностью черную пленку внутри, чтобы блюдо не горчило.

Как вкусно пожарить путассу на сковороде

Рыба простая, поэтому предлагаю ее «улучшить» разными специями.

Возьми:

  • Туши — 500 гр.
  • Мука — пара больших ложек.
  • Соль, специи для рыбы готовые, перец, масло.

Рецепт жареного путассу:

  1. Размороженные тушки сбрызнуть лимонным соком, поперчить, но не солить. Дать постоять 10 минут и начать жарить.
  2. Нагрейте масло в сковороде и посолите. Благодаря знанию этого секрета рыба никогда не прилипнет ко дну кастрюли.
  3. Обваляйте тушки в муке и положите в масло. Обжарьте с обеих сторон. Не используйте крышку.

Филе путассу, обжаренное в кляре

Любая рыба, зажаренная в кляре, гарантированно вызовет бурю аплодисментов. Вкусная хрустящая корочка сделает рыбу сочной.

Предлагаю ознакомиться в другой статье, там есть несколько замечательных вариантов.

  • Рыба — 2-3 тушки.
  • Яйца пара.
  • Мука — сколько потребуется.
  • Молоко — 40 мл.

Пошаговое приготовление путассу в кляре:

  1. Разделить размороженную и очищенную рыбу на порционные филе.
  2. Приготовить тесто из молока, яиц и муки. Используйте миксер, чтобы разбить комочки.
  3. Хорошо разогрейте масло в сковороде. Обмакнуть филе в кляре, положить в масло и быстро обжарить. Время жарки 5 минут с каждой стороны.
  4. Обжаривание филе путассу в панировочных сухарях — отличный вариант приготовления. Готовится намного быстрее, чем в кляре и намного проще.

Путассу запеченная в духовке с картофелем и майонезом

Блюдо, приправленное майонезом, всегда получается сочным и аппетитным. Путассу довольно суховатая рыба, поэтому соус придется как нельзя кстати. Выпекать на противне, но этот рецепт можно сделать в рукаве.

Возьми:

  • Рыба — 500 гр.
  • Большая луковица.
  • Картофель — 500 гр.
  • Майонез — 5 больших ложек.
  • Соль, щепотка специй для рыбы, масло, перец.

Технология приготовления в духовке:

  1. Рыбу выпотрошить, натереть приправами.
  2. Картофель очистить, нарезать кружочками. Очистите и нарежьте кольцами лук.
  3. На смазанный маслом (а лучше на бумагу для выпечки) противень выложить картофельные кружки, поверх путассу.
  4. Посыпать тушку кольцами лука и обильно смазать майонезным соусом.
  5. Поставить в духовку и выпекать при температуре 200°С. Сколько выпекать? Если рыба не слишком крупная, достаточно получаса. Для более крупных экземпляров добавьте немного.

Как приготовить путассу в духовке в фольге

Потребуется:

  • Путассу — 2-3 тушки.
  • Прованские травы, перец, кориандр, масло, соль.

Как испечь путассу:

  1. Подготовить рыбу к запеканию — помыть, выпотрошить.
  2. Смешайте специи в миске и щедро натрите ими верхнюю и внутреннюю часть тушки.
  3. Оставьте примерно на четверть часа.
  4. Расстелить фольгу на противне, уложить тушки и плотно завернуть.
  5. Выпекать блюдо при 190°С 25-30 минут.
  6. Если вы хотите подрумянить блюдо, незадолго до окончания заверните углы.

Совет: вам не нравится специфический рыбный запах, нейтрализуйте его, сбрызнув филе лимонным соком.

Котлеты из путассу — простой рецепт на сковороде

Трудно поверить, но рецептов котлет путассу известно немало.Только представьте, их готовят с манкой, салом, с костями и без. Даже из отварной рыбы, и то можно приготовить. Я представлю самый простой классический вариант котлет.

  • Филе — 500 гр.
  • Лампа.
  • Морковь.
  • Яйцо.
  • Сметана ложка.
  • Белый хлеб — два ломтика.
  • Молоко — 50 мл.
  • Соль, паприка, перец.

Как сделать котлеты:

  1. Разделить филе и прокрутить нарезанными овощами и пропитанной молоком булочкой.
  2. Вбить яйцо, добавить специи и вымесить фрикадельки.
  3. Дальше действуйте по желанию. Котлеты можно пожарить, или запечь в духовке. Для этого заготовки выложить в ряд в форму, смазать сметаной и поставить на 20 минут.

Путассу, фаршированная сыром фета, в духовке

Морепродукты и сыр хорошо сочетаются. Перед вами необычный рецепт, так как путассу редко фаршируют. Сыр можно заменить обычным твердым сыром.

Вам понадобится:

  • Рыба потрошеная — 4 тушки без головы.
  • Панировочные сухари.
  • Яйцо.
  • Сыр — 50 гр.
  • Зубчики чеснока — 2 шт.
  • Веточки петрушки.
  • Масло постное, перец молотый, соль.

Пошаговый рецепт:

  1. Зубчики чеснока измельчить в кашицу, добавить к мелко нарезанной петрушке и панировочным сухарям. Размешивать.
  2. Сливочное масло и яйцо соединить отдельно — тщательно взбить блендером.
  3. Нафаршировать тушки смесью сухарей с чесноком и зеленью. Сверху положите натертый сыр.
  4. Плотно уложить тушки в форму, залить маслом и яйцом и поставить в духовку. Время запекания 15 минут при 200°С.

Как приготовить путассу тушеную в сметане

Вкусное и сытное и диетическое блюдо на ужин. Калорийность всего 117 ккал. на 100 гр. так что не отказывайте себе в удовольствии поесть и попросить еще. Блюдо готовится на сковороде и, по желанию, в духовке.

Ингредиенты:

  • Тушки потрошеные — 600 гр.
  • Большая луковица.
  • Сметана — 300 мл.
  • Масло, лимонный сок, перец, любые специи, соль.

Как тушить путассу в сметане:

  1. Подготовленные тушки посыпать лимоном, приправить приправами и выложить на сковороду. Жарить быстро, в течение 5 минут.
  2. Сверху разложите кольца лука. Залить сметаной и тушить 20-30 минут.
  3. Если вы решили готовить в духовке, то сложите рыбу в форму, положите лук и сразу же залейте сметаной. Выпекать при 200 градусах 30 минут.

Вкуснейшая маринованная путассу с луком и морковью — рецепт с фото

Рыба под маринадом привлекательна со всех сторон. Он хорош горячим, порадует холодным. Готовить из путассу можно целиком, разделив на кусочки, нарезав на филе.

  • Туши — 600 гр.
  • Соус томатный — 300 мл.
  • Лук и морковь щедры.
  • Лавровый лист, пара зубчиков чеснока, лимонный сок, перец, масло, соль.

Приготовление рыбы под маринадом:

Разделить выпотрошенную рыбу на порции и сбрызнуть лимонным соком. Отложите на 10-15 минут.

Тем временем нарезать кубиками лук, крупно натереть морковь, зубчики чеснока пропустить через пресс.

Лук обжариваем на масле, затем отправляем к нему морковь и продолжаем обжаривать.

Добавить лавровый лист, чеснок, помидор, перец, перемешать и тушить.

Кусочки рыбы сложить в форму, залить маринадом и запечь. При 200 градусах в духовке блюдо готовится всего за 20 минут.

Видео-рецепт: путассу, тушенная в мультиварке

Из невзрачной на вид рыбы путассу можно приготовить замечательные блюда. Например, его можно пожарить, сделать ароматные котлеты и даже оригинальные и невероятно вкусные рулетики.

Путассу рыбные рулетики

Путассу котлеты

Вам потребуется: — 500 г путассу; — 2 яйца; — 100 г белого батона; — 1/4 стакана молока; — 1 луковица; — 1 морковь; — Мука пшеничная для панировки; — растительное масло для жарки.

Путаница продается в замороженном виде, поэтому сначала разморозьте ее. Для этого не используйте микроволновку, вкус рыбы испортится. Лучше дать путассу оттаять самостоятельно при комнатной температуре или положить в пакет и залить холодной водой.

Размороженную рыбу выпотрошить, отрезать голову, удалить кости, кожу можно оставить. Пропустить филе через мясорубку. Добавьте замоченный в молоке белый хлеб.

Очистить морковь и лук. Морковь натереть на средней терке, лук нарезать кубиками.В сковороде разогреть растительное масло, выложить на него лук и морковь, обжарить и измельчить. Полученную массу смешать с рыбным фаршем, посолить и поперчить.

Чтобы лук не слезился, смочите нож в воде

Муку насыпьте в тарелку, сформируйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до готовности. Подавать с гарниром из овощей, особенно вкусными жареными баклажанами, жареным или отварным картофелем или картофельным пюре.

Путассу тушеная с овощами

Вам потребуется: — 1 кг путассу; — 1 луковица; — 1 морковь; — 1 лавровый лист; — черный перец горошком; — солить по вкусу.

Путассу разморозить и очистить от кожуры, как описано в первом рецепте, только не филировать, а нарезать рыбу кусочками. Очистите овощи, нарежьте морковь кружочками, а лук кольцами. Положите рыбу в глубокую сковороду, сверху положите овощи, посолите, бросьте несколько горошин черного перца и лавровый лист. Влейте немного воды и поставьте тушиться. У вас будет диетическое питание. Можно потушить рыбу в духовке, будет не менее вкусно.

Путассу

Вам понадобится: — 1 картофелина; — 4-5 тушек путассу;

50 г сыра; — петрушка; — приправа для рыбы; — растительное масло для жарки; — лимонный сок; — соль и перец по вкусу.

Разморозить и почистить рыбу, удалить хребет, но голову не отрезать, а обязательно удалить жабры. Филе разрезать вдоль до головы на две части, натереть перцем и солью, сбрызнуть лимонным соком. Заголовки рулонов готовы.

Очистить и натереть на терке картофель. Слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость. Также натереть сыр. Соединить с картофелем, посолить, добавить рыбную приправу, измельченную петрушку. Перемешайте еще раз.

Начать делать рыбные рулетики. Для этого из фарша скатать небольшие шарики и выложить их на одну половину филе.Завернуть в рулет и завернуть во вторую половинку филе. Закрепите конструкцию зубочисткой. Обжариваем рулетики на растительном масле. Получается очень оригинально и вкусно.

Сегодня мы еще раз затронем тему рыбных блюд и приготовим одно из самых вкусных — путассу с луком на молоке. Многим это нравится, но, к сожалению, сегодня это очень дорогой продукт, чтобы его часто подавали так, как хотелось бы. Наша семья любит рыбу, и я нашел рыбу, которая вполне доступна по цене, но очень вкусная.Хотите верьте, хотите нет, но это простая путассу, которую многие считают сорной рыбой и покупают только в качестве корма для кошек. Из него можно приготовить массу замечательных блюд. Например .

Уверяю вас, они не должны недооценивать ее. Рыбка путассу хоть и мелкая и непрезентабельная на вид, но все же относится к знатному семейству тресковых. Поверьте, по вкусовым качествам она ничем не уступает благородной треске. Вам просто нужно адаптироваться к этому, в чем я очень преуспел, и в следующих статьях я расскажу вам об этом.

Это действительно представитель семейства тресковых, к которому относится не только треска, но и хорошо известные хозяйкам налимы, пикша и так далее. У них очень тонкая чешуя и плавники без шипов, что позволяет очень легко чистить рыбу перед приготовлением. Рыбы этого семейства являются достаточно диетическим продуктом и поэтому прекрасно подходят для любой диеты.

А в этой статье я расскажу, как приготовить путассу тушеную с луком. На первый взгляд, это очень необычное сочетание, но, несмотря ни на что, оно имеет прекрасный вкус.Сама рыбка небольшая и если ее просто пожарить, как мы обычно жарим рыбу в панировке, то она получится суховатой. Чтобы этого избежать, давайте добавим молоко.

Подготовка

Рыба должна быть разморожена естественным путем. Для этого просто оставляем его в миске на несколько часов, но размораживать до конца не будем, а оставим в пограничном состоянии. Так он не развалится и влага не уйдет.

Размороженной рыбе отрезать голову. Лучше это делать ножницами, так гораздо удобнее.Затем аккуратно срезаем все плавники, на брюшке и спине, вынимаем кишки и обязательно удаляем черную пленку внутри брюшка, иначе рыба будет горчить. Промываем его в проточной воде и теми же ножницами разрезаем на несколько частей.

Настала очередь лука. Можно не жалеть и чем его больше, тем вкуснее получится блюдо. Очищаем лук от шелухи, промываем в проточной воде, нарезаем полукольцами, а можно и крупными луковицами, так будет еще лучше.Выливаем на разогретую сковороду и кладем в нее нарезанный лук. Тушим лук до полуготовности и, что важно, не накрывая крышкой!

Поверх лука выложить кусочки путассу, посолить, поперчить, добавить рыбную приправу и перемешать. Тушите рыбу несколько минут, периодически помешивая лопаткой. Делаем это аккуратно, чтобы не развалились. Теперь самое время добавить молоко. Дайте закипеть и убавьте огонь. Накрыть крышкой и тушить почти уже готовое блюдо еще несколько минут.

Вот и все! Путассу, тушенная с луком в молоке, полностью готова. , нежное и вкусное рыбное блюдо подается на стол с гарниром и зеленью. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • 1 кг — путассу;
  • 3-4 шт — лук;
  • 350-450 мл — молоко;
  • Соль, специи по вкусу;
  • 40 г — масло растительное без запаха и вкуса.

Рецепт жареной рыбы во фритюрнице, хрустящей и быстрой

Жареная рыба привлекает вереницы машин, так как люди собираются за едой после работы, но жареную рыбу также часто готовят дома в сезон, когда многие христиане воздерживаются от мясо, особенно по пятницам.Мы опускали в кляре форель и филе сома в кипящем масле на черной чугунной сковороде и жарили их, пока они не становились золотистыми снаружи и расслаивались внутри.

Я люблю жареную пищу, но это может быть грязным кухонным проектом, особенно в будний вечер, и в эти дни я отнес жареные во фритюре продукты к случайному угощению.

История продолжается под рекламой

Недавно Синтия Р. Гринли написала в The Post о том, как фритюрница возродила ее кулинарный энтузиазм, который она теряла из-за пандемии.Она рассказала о том, как однажды «заворчала… что эти миниатюрные конвекционные печи вовсе не фритюрницы. Вместо этого они окружают еду горячим воздухом Эль-Ниньо, готовя с небольшим количеством масла или без него. Выпечка и жарка, да; жарить, нет». Но затем она начала экспериментировать и обнаружила, что маленькая коробка на столешнице — отличный способ получить удовольствие от жареного, но за счет «более легкой и здоровой готовки с меньшим количеством масла и времени».

Я пошла по ее стопам, сначала приготовив рецепты, которые она рекомендовала для приготовления куриных крылышек в корейском стиле во фритюрнице, и попробовала креветки, завернутые в бекон.Затем я начал немного экспериментировать сам со смешанными результатами. (Такитос работает хорошо, но я до сих пор не освоил эти палочки из моцареллы.)

Итак, когда появилась тяга к жареной рыбе, я решил поэкспериментировать, чтобы увидеть, смогу ли я получить удовлетворительный кусок золотистого филе из прибора.

Продолжение истории ниже реклама

Легче всего было раздобыть свежую треску, поэтому я использовала ее по рецепту ниже, но подойдет и любая белая рыба, например, форель, камбала или даже тилапия.

Я пытался просто помыть яйцом и посыпать мукой с приправами, но обнаружил, что получившаяся поверхность недостаточно хрустящая. У меня был тот же результат, когда я попробовал более грубое покрытие для жарки рыбы. Затем я попробовал мыть яйца только с панко, но в итоге на рыбе осталось несколько проплешин. Кроме того, я пропустил специю, которую более мелкая мука придавала филе.

Лучше всего для меня работало трехступенчатое покрытие: легкое покрытие хорошо приправленной смесью кукурузного крахмала и муки, затем яичная промывка, усиленная ароматом щедрым всплеском острого соуса, и, наконец, щедрое покрытие панко .Мучная смесь покрыла все филе и добавила вкуса, а грубые панировочные сухари красиво подрумянились и пробились сквозь них, придав характерный хруст.

История продолжается под рекламой

  • Если вам нужна хрустящая корочка, не используйте слишком толстое филе. Если филе очень тонкое, можно сократить время приготовления.
  • Более длинные куски рыбы могут сломаться, когда вы попытаетесь вынуть их из корзины, поэтому, если филе длинное, разрежьте его пополам или на три части перед покрытием и приготовлением.
  • Не переполняйте корзину фритюрницы. Это позволяет рыбе получить хрустящую корочку.

Если у вас нет аэрофритюрницы, вы можете добиться аналогичных результатов в конвекционной печи (см. указания в рецепте), но я обнаружил, что аэрофритюрница обеспечивает более хрустящую корочку быстрее.

Подавайте рыбу сразу же, с дольками лимона и коктейлем. К рыбе подойдет зеленый салат, салат из капусты, сырная крупа или картофель фри.

Примечания по хранению : Оставшуюся рыбу можно хранить в холодильнике до 2 дней.Чтобы рыба была более хрустящей, разогрейте ее в предварительно нагретой фритюрнице в течение 2 минут или пока она полностью не прогреется.

  • 4 (от 4 до 6 унций) филе трески или другой рыбы с белым мясом
  • 1/4 чайной ложки поваренной соли Разделенный
  • 1/4 Кубок универсальная мука
  • 1/4 Cup Cornstarch
  • 1/2 чайной ложки лука
  • 1/2 чайной ложки чеснока порошок
  • 1/2 чайной ложки Сладкая Paprika
  • 2 большие яйца 2 больших яйца
  • 2 столовые ложки воды
  • 1 столовая ложка горячий соус, такие как Tabasco
  • 2 чашки Panko Chadscrabbs
  • Кулинария спрей
  • лимонные клинья, для порция
  • Коктейльный соус для подачи (см. ПРИМЕЧАНИЯ)

Установите фритюрницу на 400 градусов и прогрейте не менее 5 минут.

Пока фритюрница разогревается, обсушите рыбу и приправьте с обеих сторон солью и 1/4 чайной ложки перца. Если филе длинное, разрежьте его пополам или на треть. (Маленькие и тонкие филе легче переворачивать, и у них получаются более хрустящие края.)

Продолжение истории ниже объявления

Поставьте три неглубокие миски. В одной смешайте муку, кукурузный крахмал, луковый порошок, чесночный порошок, паприку и оставшуюся 1/2 чайной ложки черного перца. В следующей смешайте яйцо, воду и острый соус.В третью положите панко.

Работая по одному кусочку, обваляйте филе в мучной смеси, стряхнув излишки. Затем окуните его в яйцо, дав стечь излишкам, и, наконец, поместите его в панировочные сухари, вдавливая панировочные сухари в рыбу со всех сторон. Положите филе на решетку для запекания и слегка сбрызните их с одной стороны растительным маслом. Повторите с оставшимися филе.

Осторожно снимите корзину аэрофритюрницы с предварительно разогретой фритюрницы и слегка сбрызните ее кулинарным спреем. (Никогда не распыляйте кулинарный спрей прямо во фритюрницу.) Поместите рыбу в корзину и, работая партиями, чтобы избежать скученности, готовьте в течение 5 минут. Затем снимите корзину, переверните филе и сбрызните их кулинарным спреем. Готовьте еще 5 минут — рыба должна стать золотистой и легко протыкаться вилкой. Если нет, готовьте еще 1 минуту или до готовности.

История продолжается под объявлением

Подавайте рыбу с дольками лимона и коктейльным соусом.

Для приготовления в конвекционной печи : Установите решетку в центре духовки и разогрейте до 400 градусов.Следуйте рецепту, как указано, поместив рыбу на жаропрочную решетку, установленную внутри большого противня с бортиками. Этот метод может потребовать немного больше времени для приготовления, примерно 7-8 минут с каждой стороны, особенно для более толстого филе. В наших тестах филе во фритюрнице было более хрустящим и готовилось более равномерно.

Для приготовления коктейльного соуса: В небольшой миске смешайте 3/4 стакана кетчупа, сок 1 лимона, 2 столовые ложки хрена и 1 чайную ложку вустерширского соуса (по желанию). Хорошо перемешайте, накройте и охладите до необходимости.(Достаточно 1 чашки.)

История продолжается под рекламой

Калории: 266; Общий жир: 3 г; Насыщенные жиры: 1 г; Холестерин: 111 мг; Натрий: 231 мг; Углеводы: 23 г; Пищевые волокна: 1 г; Сахар: 1 г; Белок: 25 г.

От редактора рецептов Энн Малони.

Рыба путассу. Как приготовить путассу: рецепты

Рыба путассу, часто встречающаяся в магазинах, полезная, как и все ее собратья кодеры, но, в отличие от них, очень недорогая. При этом мясо у нее нежное и сочное, хотя отсутствие путассу можно списать на ее некоторую костлявость.Остается только правильно его приготовить.

Только что обжаренная

Так как рыба продается в морозильной камере, как приготовить путассу, ее необходимо разморозить. Делать это лучше постепенно, без использования воды и микроволновки. В первом случае она будет неплотно приготовлена ​​и получится рыхлой, во втором — неравномерно и неравномерно прожарится. Если получится целая тушка, ее нужно будет разделать: отрезать голову, внутренности и плавники — спинной тоже довольно легко удаляются. Рыбу моют; при желании их можно порезать на кусочки, но сама тушка небольшая, поэтому чаще всего их жарят целиком, как карасей.Дальнейший процесс стандартный: посолить, обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета. Путасу обжаривают с картофелем – с ним он гармонирует наиболее удачно. Клубни можно обжарить, запечь кружочками в духовке или сварить и посыпать зеленью.

Путассу обжаренная в майонезе

Рецепт мало чем отличается от предыдущего. Нюансы таковы:

  1. рыба перед приготовлением не солится;
  2. перед панировкой каждую тушку опускают в майонез.Если он слишком густой, его разводят небольшим количеством воды;
  3. мука смешанная с солью (ее берется чуть больше, чем нужно — часть потеряется при жарке) и перцем.

Беляга, обжаренная таким образом, получается очень воздушной и практически тает во рту, а оставшиеся косточки размягчаются настолько, что это не ощущается при еде.

Рыба в сметанном соусе

Это получится уже тушеная путассу. Для его приготовления сначала разделенные тушки смазывают жиром, прикалывают и минут на двадцать убирают на дно холодильника.Затем каждую обмакивают во взбитом яйце, панируют в сухарях и обжаривают, причем не на растительном, а на сливочном масле. Когда путассу станет коричневой, ее заливают сметаной из расчета треть стакана на полкило рыбы. Как закипит — выключите через семь минут. На другой сковороде обжарить полкило картофеля с мелко нарезанным луком. В тарелки разложить оба блюда, добавить к ним соленые огурцы и посыпать укропом и петрушкой. Получится очень аппетитное блюдо с путассу (фото — в статье).

Рыба под шубой

И это совсем не аналог всем известной селедки! Рецепт из категории «запеченные блюда из путассу». Для его осуществления размороженные и выпотрошенные тушки пересыпают солью и оставляют на несколько минут. Лук — много, не менее трети кило на килограмм рыбы — нарезается полукольцами, смешивается с 200-граммовым тюбиком майонеза и орегано. Рыбную путассу выкладывают на противень, накрывают шубой и отправляют в духовку минут на сорок – до появления корочки и по дому витает аппетитный аромат.Для любителей печеного лука и гарнира не потребуется.

Рыба, запеченная с лимоном

Для удачного воплощения этого блюда из путассу нужна жаростойкая посуда и правильная выкладка. Форму слегка смазывают постным маслом, и укладывают на нее тушки – не на один бок, а на брюшко, плотно друг к другу. Лимоны вместе со шкуркой и помидорами нарезаем кружочками – по 2 штуки на килограмм рыбы. Кусочки втыкаются между рыбой. Четыре зубчика чеснока и пучок петрушки мелко нарезать, смешать с перцем, орегано и солью; этой смесью посыпают содержимое формы и сбрызгивают лимонным соком, смешанным с двойным объемом растительного масла. После 20 минут пребывания в духовке путассу кладут на стол прямо в форме, где она запекается.

Рыбная запеканка с картофелем

Помимо прекрасного вкуса, это блюдо достойно внимания еще и тем, что оно «два в одном»: и рыба, и гарнир к ней. К тому же это не требует особых хлопот, так как приготовить путассу по этому рецепту очень просто. Тушки разделывают на филе, подсаливают (желательно морской солью) и ненадолго откладывают в сторону.Чаша промазывается, на нее выкладывается путассу, сверху репчатый лук (5 крупных головок на килограмм тушки), полтора килограмма картофеля, нарезанного ломтиками (добавить), сверху — полкило помидор без шкурки, а также кружочки. Вся конструкция покрыта тертым сыром и залита смесью майонеза и сметаны. Примерно через сорок минут, которые запеканка оставляет в горячей духовке, можно звать семью ужинать.

Котлеты из путассу

Получаются сочные, красивые и с едва уловимым рыбным запахом.Килограмм рыбы разбирается: необходимо снять кожу и удалить кости. Мясо перекручивают на мясорубке с размоченным в молоке и прессованным хлебом, крупной луковицей и кусочком несоленого сала граммов в 50. Если вы не уверены, все ли кости удалились, переверните рыбу в первый раз отдельно, а второй — с остальными ингредиентами. Внимание: нельзя менять жир на масло! Вбивают яйцо, вливают ложку густого майонеза, добавляют специи с солью и тщательно перемешивают фарш.Его готовят из небольших котлет, панированных в муке (от бисквита они становятся грубыми) и обжаренных. Последние пару минут желательно доварить под крышкой. Результат стараний получается настолько вкусным, что этого блюда из путассу надолго не хватит – все будут просить добавки. И не один раз!

Винигрет с путассу

Очень достойная альтернатива привычному и привычному. Только перед приготовлением рыбу необходимо сварить и очистить от косточек. В остальном состав тот же: вареная свекла, морковь, картофель плюс соленые огурцы и квашеная капуста.Многие хозяйки кладут в салат вареную фасоль; в присутствии рыбы это будет несколько неуместно. А вот зеленый горошек — обязательно положить! Хорошо бы нарезать луковицу как можно мельче и залить ее уксусом на пять минут. Кто не любит уксус, может ошпарить нарезку кипятком — так тоже вполне успешно убирается лишняя горечь. В качестве альтернативы можно использовать лук-перо. Все компоненты соразмерно шинкуют, заправляют нерафинированным маслом, солят салат (с учетом наличия в нем квашеной капусты и соленых огурцов).Ужин подан!

р>

Загадочных рецептов путассу на сковороде. Путассу

Очень часто хочется приготовить вкусное и бюджетное блюдо, да к тому же не хочется проводить много времени на кухне. В такой ситуации идеально подойдет блюдо, которое я хочу предложить вам сегодня

Нам нужна самая дешевая (на данный момент) путассу. Но хочу отметить, что его цена не заслуженно занижена. Путассу относится к тресковым рыбам и используется в производстве рыбных полуфабрикатов, таких как рыбные закуски, котлеты, пельмени и др.
Итак, потратив в магазине 30 рублей за килограмм путассу. очищаем его от внутренностей, головы и кожи-кожи.

Так обычно делает мой муж.
Теперь берем посуду, в которой будем готовить, я это делаю в маленькой кастрюле с толстым дном. На дно сковороды выложить половину нарезанной луковицы

Те же три на средней терке одну морковь

Слегка перемешать овощи руками.
Начинаем закладывать рыбу. Разрезаю пополам и ставлю вертикально

Таким образом устанавливаем всех рыбок.

Сверху положить оставшуюся половину лука

И морковь

Добавить еще раз. Добавьте лавровый лист. И майонез

Добавить подсолнечное масло. И смазать майонезом

Так как в моей семье все любят подливу, я добавляю примерно полстакана воды.
Ну вот и все закрываем крышкой и ставим на огонь. Во-первых, мы вычитаем его для сильного.
Рыба готовится 20-30 минут.
Эту рыбу можно подавать с макаронами, картофелем, рисом. Я просто обожаю ее без гарнира.

Всем приятного аппетита!

Время приготовления: ПТ00х40М 30 мин.

Ориентировочная стоимость порций: 8 руб.

Получить путассу из простой рыбы — настоящий кулинарный шедевр помогут лучшие рецепты вкусного приготовления вкусной еды на сковороде.Это легко сделать, если в точности следовать пошаговой инструкции и полезным рекомендациям именитых поваров.

Для создания повседневного или праздничного блюда необходимо учитывать следующие кулинарные приемы:


Для правильно обработанной и красиво сервированной рыбы достаточно всего нескольких штрихов, чтобы оригинально завершить оформление аппетитного блюда.

Классический рецепт на сковороде

Путассу (рецепты приготовления на сковороде выполняются не хуже, чем в духовке) – низкокалорийный продукт.В таблице указаны ингредиенты блюда, расчет пищевой ценности жареной рыбы.


Классический рецепт на сковороде
Продукты Ккал Мера Вес Жир, гр. Уголок гр. Белки, гр.
Сливочное масло 630 70 70 69,93 0 0
Путассу 360 500 500 4,5 0 80,5
Мука (пшеничная высшего сорта) 501 150 150 1,65 103,35 15,45
Соль, перец — по вкусу
Итого: 1491 720 76,08 103,35 95,95
На 100 г 207,08 100 10,57 14,35 13,33

Способ приготовления:

  1. У рыбы отрезать головы, хвосты и плавники, удалить внутренности, удалить черные пленки. Тушки промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. Промокните обработанные пищевые продукты бумажными полотенцами. Следует учитывать, что эта рыба сама по себе достаточно соленая, поэтому употребление дополнительной соли следует ограничить.
  3. Рыбу немного поперчить, оставить в таком состоянии на четверть часа.
  4. Нагрейте толстостенную сковороду с маслом.
  5. Каждую тушку обвалять в муке, обжарить на среднем огне до румяной корочки. Выньте рыбу из контейнера, оставьте на салфетках, чтобы избавиться от лишнего жира.

Подавайте блюдо горячим, украсьте тарелку по своему желанию.

В сметане

Сытное и вкусное диетическое блюдо на кисломолочном продукте подойдет для семейного завтрака или ужина.


В сметане

Ингредиентный состав:

  • масло подсолнечное — 100 мл; путассу
  • — 1,2 кг;
  • сметана домашняя (жирность от 27%) — 600 мл;
  • лимонный сок — ½ фрукта;
  • лук репчатый — 1 шт. ;
  • соль, приправы, перец — по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Выпотрошенная рыба с отрубленными головами, хвостами и плавниками. Промойте, обсушите бумажными полотенцами. Сбрызните продукт лимонным соком, приправьте перцем, солью и выбранными специями.
  2. В сковороде разогреть ароматное масло, положить путассу, быстро обжарить на сильном огне до румяности. Делать это лучше в несколько этапов, чтобы тушки не соприкасались друг с другом при термической обработке.
  3. Очистить большую луковицу, нарезать кольцами, обжарить на масле до мягкости.
  4. Верните обжаренную рыбу в чистую форму для запекания, перекладывая каждый слой прозрачным луком. Залейте ингредиенты блюда домашней сметаной. При необходимости добавить соль и перец.
  5. Тушить продукты в закрытом состоянии 20-30 минут.

Подавайте горячее рагу.

В майонезном соусе

Трудно найти более нежное и вкусное рыбное блюдо.


В майонезном соусе

Необходимые компоненты:

  • нежирное масло;
  • мука высшего сорта — 100 г;
  • яйцо;
  • майонез качественный — 500 мл;
  • рыба подготовленная — 1 кг;
  • перец, соль — по желанию.

Способ приготовления:

  1. Путассу достать из морозилки, оставить до полного оттаивания. С помощью ножниц отрежьте головы, хвосты и плавники. Удалите кишки. Промойте тушки под краном, при этом удалите черные пленки, иначе рыба будет горчить. Высушите на бумажных полотенцах.
  2. Майонез развести питьевой водой до консистенции сметаны, добавить муку и яйцо. Смесь поперчить и посолить, тщательно перемешать, пока не исчезнут все комочки.
  3. Каждую тушку обмакнуть в майонезный соус, выложить на предварительно разогретую с маслом сковороду.
  4. Обжарить продукты в кляре до красивого золотистого оттенка.

Подавать аппетитную рыбу с отварным рисом, картофельным пюре.

С маринадом из моркови и лука

Спрятанная под сочной овощной подливкой (рецепты можно корректировать по вкусу), путассу – классика приготовления аппетитных блюд на сковороде.


С маринадом из моркови и лука

Набор продуктов:

  • масло подсолнечное;
  • лук репчатый — 2 шт. ;
  • паста томатная — 2 ст л.;
  • морковь — 2 шт.;
  • сахарный песок — 2 ст. л.;
  • путассу — 6 крупных тушек;
  • помидоры — 2 шт.;
  • мука высшего сорта — 100 г;
  • перец чили — щепотка;
  • уксус винный (яблочный) — 3 ст. л.;
  • перец (обязательно свежемолотый) — по вкусу;
  • зеленый лук — 4 шт.;
  • лист лавровый — 2 шт.;
  • паприка сладкая — 1 ч.л.

Этапы приготовления:

  1. Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полосками.Очищенную морковь нарежьте соломкой.
  2. Размороженную рыбу обработать известным способом, промыть, промокнуть салфетками.
  3. В муку добавить немного соли, обвалять тушки в полученном составе, обжарить на хорошо разогретой с маслом сковороде до румяной корочки.
  4. Положите рыбу на тарелку. В емкость наливаем еще немного жира, пассеруем лук до мягкости.
  5. Добавить чеснок, морковь, чили, мелко нарезанные помидоры, белый сахар, паприку, измельченную прессом. Приправьте продукты солью и готовьте еще 5 минут.
  6. К овощному составу добавить томатную пасту, листья лавра по ½ ст. кипящая вода. Продолжайте нагревать массу 2 минуты, переворачивая массу деревянной ложкой, затем влейте уксус.
  7. Положите рыбу в морковно-луковый маринад, аккуратно перемешайте, стараясь сохранить путассу нетронутой.
  8. Компоненты блюда тушат четверть часа в закрытом виде.

Количество овощей можно увеличить. Главное полностью погрузить золотистые тушки в аппетитную подливу.

Тушенка на молоке

Путассу (кастрюли рецепты с использованием молока особенно подходят для детского питания) в такой «среде» — вкусная еда.

Ингредиентный состав:

  • подсолнечное масло;
  • рыба размороженная и обработанная — 500 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • молоко цельное — 230 мл;
  • специи, соль — по желанию.

Техника приготовления:

  1. Разрежьте ножницами предварительно обработанную рыбу на несколько частей.
  2. Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами, выложить на раскаленную с маслом сковороду. Обжарьте овощи до полуготовности.
  3. Выложите путассу на луковую «подушку», приправьте солью и любимыми специями. Аккуратно перемешайте состав, кипятите 3 минуты.
  4. Налейте свежее молоко в емкость с продуктами, нагрейте смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Продолжайте готовить в закрытом виде еще 3 минуты.

Подавать с картофельным пюре и свежим аппетитным хрустящим хлебом.

Путассу котлеты

Этот вид рыбы имеет небольшое количество костей, поэтому подходит для получения сочных, нежных котлет.

Список продуктов:

  • подсолнечное масло;
  • сухарики — 2 слоя;
  • морковь сладкая — 1 шт.;
  • путассу свежемороженая — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • молоко — ½ ст.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • панировочные сухари — ½ ст.;
  • соль, паприка молотая, перец — по желанию.

Способ приготовления:

  1. Хлеб (без корочки) замочить в молоке.
  2. Обработайте рыбу, отделите филе без кожи, вытащите пинцетом все кости.
  3. Полученное мясо выложить в чашу блендера, взбить на высокой скорости.
  4. В пышную массу добавить мелко натертую морковь, нарезанный лук, соль (лучше морскую), перец и молотую паприку.
  5. Присоединить отжатую от молока мякоть хлеба, вбить яйцо. Тщательно перемешайте продукты до однородности.
  6. Нагрейте свежее масло в сковороде. Выберите 2 ст. л. рыбного фарша, сформировать небольшие котлетки, выложить в горячий жир. Слегка приплюсните каждую часть сверху ложкой или ножом.
  7. Обжаривайте продукты, переворачивая, когда они приобретут золотисто-коричневый цвет.

Котлеты путассу подавать к столу с кашей или картофельным пюре… Заправить блюдо сметанно-томатным соусом.

С луком и морковью

Рыба сочетается с овощами, блюдо готовится быстро и легко.


С луком и морковью

Список продуктов:

  • постное масло — 4 ст. л.;
  • вода питьевая — ¼ ст.;
  • лук репчатый — 400 г;
  • рыба без головы, хвоста, плавников и внутренностей — 1 кг;
  • морковь сочная — 200 г;
  • соль;
  • петрушка, лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

  1. Очищенный лук нарезать полукольцами. Очищенную морковь натереть на крупной терке.
  2. Подготовьте рыбу по уже знакомой технологии, полностью избавившись от костей.
  3. Поместите путассу в сковороду с антипригарным покрытием, добавьте воду, лавровый лист и половину луковицы. Тушите 10 минут, затем выньте специи, приправьте рыбу солью.
  4. В емкость добавить свежее масло, отправить сюда морковь, оставшийся лук, нарезанную петрушку. Варить продукты до мягкости.

Подавайте блюдо горячим.

В помидоре

Необходимые компоненты:


Способ приготовления:

  1. Обработанную рыбу тщательно промокнуть салфетками, разделить на части, слегка обвалять в муке, обжарить до золотистой корочки.
  2. Если вы используете спелые помидоры, протрите плоды через сито или измельчите их в кухонном комбайне.
  3. Очистите морковь и лук, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на отдельной сковороде до мягкости. Добавьте томатную пасту или томатную смесь, приправьте солью и перцем, продолжайте готовить 5 минут.
  4. Положить обжаренную рыбу в томатную смесь, закрыть емкость, тушить продукты 10 минут.

Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Более того, охлажденная еда станет еще вкуснее и аппетитнее.

С овощами

Путассу (рецепты приготовления на сковороде достаточно просты в исполнении) со свежими овощами — блюдо не только вкусное, но и очень полезное.


С овощами

Список ингредиентов:

  • постное масло;
  • рыба размороженная — 500 г;
  • лимонный сок;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • вода питьевая — 20 мл;
  • соль, лавровый лист, бутоны гвоздики, травы.

Последовательность приготовления:

  1. Овощи очистить, промыть, мелко нарезать.
  2. Разогрейте сковороду с маслом. Выложить нарезанный лук, обжарить до золотистого цвета.
  3. Добавьте ломтики моркови, тушите под крышкой 10 минут, затем положите нарезанные очищенные помидоры.
  4. Тушки разделить на части, обжарить в отдельной посуде до золотистого цвета, затем добавить рыбу, гвоздику, лавровый лист, рубленую зелень, соль и воду.
  5. Тушите продукты в течение 30 минут.закрыть на медленном огне.

Подавать путассу горячей или холодной с овощами.

Корейский рецепт

Хе из рыбы на основе корейской кухни- очень аппетитная закуска на праздничный стол.


Корейский рецепт

Необходимые продукты:

  • масло подсолнечное — 4 ст. л.;
  • соус соевый — 6 ст. л.;
  • зубчики чеснока — 2 шт.;
  • путассу — 6 шт.;
  • лук-репка — 2 шт.;
  • сахарный песок — 1 ч. л.;
  • перец острый — 1 стручок;
  • уксус столовый — 2 ст.л.;
  • соль — 1 ч.л.
  • петрушка — несколько веточек.

Пошаговое приготовление:

  1. Рыбу обработать, отделить филе, удалить все кости, мясо нарезать длинными ломтиками.
  2. Лук и перец нарезать мелкими кубиками, чеснок выдавить через пресс.
  3. В миску положить кусочки путассу, добавить соль, сахар белый, перец молотый, уксус, соевый состав, лук, нарезанный стручок чили, чеснок.
  4. Растительное масло разогреть на сковороде, горячий жир сразу вылить в емкость с рыбной массой.Все тщательно перемешать, посыпать рубленой петрушкой.

Этот метод термической обработки является основным секретным рецептом корейской кухни.

Омлет с брокколи

Очень легкий и питательный продукт, не вызывающий тяжести в желудке. Добавление брокколи значительно повышает питательную ценность блюда.


Омлет с брокколи

Список компонентов:

  • масло растительное;
  • яйца куриные — 5 шт. ;
  • филе путассу — 300 г;
  • сливки или молоко — ½ ст.;
  • брокколи — 8 соцветий;
  • твердый сыр — 150 г;
  • соль, перец — по желанию.

Описание рецепта:

  1. Разделите обработанное мясо рыбы на кусочки.
  2. Соцветия опустить в кипящую подсоленную воду, варить 7 минут, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Остывшие части нарезать кусочками.
  3. Белки отделить от желтков, добавить к ним немного соли, взбить до пышной и крепкой пены.
  4. Смешайте молоко/сливки с желтками и приправьте смесь солью и перцем.
  5. Смешайте оба ингредиента, добавьте кусочки брокколи и кусочки путассу.
  6. Форму обработать маслом, выложить основу будущего омлета, отправить заготовку на 20 минут. в печь.

Через 5 мин. перед окончанием процесса посыпать продукты сырной стружкой.

Запеканка путассу

Необычное блюдо с пикантным вкусом подходит для любого способа термической обработки.


Запеканка из путассу

Используемые продукты:

  • топленое масло — 30 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • панировочные сухари — 1 ст.;
  • рыба обработанная — 700 г;
  • сметана домашняя — 250 г;
  • картофель — 400 г;
  • сыр твердый — 100 г;
  • зеленый лук — 3 шт.;
  • соль, перец, зелень.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно обработать путассу.Отделите филе без костей, приправьте мясо солью и перцем, оставьте на 10 минут.
  2. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками.
  3. В миске смешайте сметану, яйцо, нарезанный чеснок, нарезанный лук, соль и перец. Тщательно перемешайте.
  4. Форму обработать маслом, обсыпать панировочными сухарями. На дно емкости выложить дольки картофеля, сверху положить мясо рыбы, продукты посыпать зеленью, полить сметанным составом.
  5. Отправить заготовку на 30 минут.в духовке, нагретой до 200°С.

В конце приготовления посыпьте продукты сырной стружкой, чтобы получилась приятная и красивая корочка.

Как и другая рыба, путассу должна постоянно присутствовать в рационе не только гурмана морепродуктов, но и обычного человека, заботящегося о разнообразии и сбалансированности своего рациона. Вкусные рецепты из этой рыбы можно быстро и легко приготовить на сковороде, в духовке или в микроволновке.

Видео о блюдах путассу

Вкуснейшее мороженое путассу:

Путассу – полезная и недорогая рыба.Она хорошо известна любителям рыбных блюд. Эта рыба широко используется в диетическом питании. Вкус мяса путассу похож на навагу или хека, оно богато витаминами, микроэлементами и минералами, нежирное и содержит большой процент белка.

Путассу – слегка суховатая рыба, поэтому при приготовлении блюд из путассу хорошо добавлять в них сливки или сметану, что сделает вкус блюда мягче, сочнее и интереснее. Предлагаю приготовить путассу в сметане — получится вкусное блюдо.

Простой рецепт путассу в сметане европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 мин. Содержит всего 225 ккал. Авторский рецепт европейской кухни.

  • Время приготовления: 5 минут
  • Время приготовления: 50 минут
  • Калорийность: 225 ккал
  • Количество порций: 7 дюймов 4 порции 1
      • Сложность: Простой рецепт
      • Национальная кухня: Европейская кухня
      • Тип блюда: Вторые блюда

      Ингредиенты на четыре порции

      • Растопленное сливочное масло 50 г
      • 8 ст. л. панировочных сухарей л.
      • Перец черный молотый 0,3 ч.л.
      • Путассу 500 г
      • Сметана 200 г
      • Соль 1 ч.л.
      • Яйца куриные 1 шт.

      Пошаговое приготовление

      1. Для работы нам понадобится путассу, сметана, панировочные сухари, топленое масло, соль, перец, яйцо.
      2. Рыбу очистить, промыть, нарезать на филе. Приправить солью и перцем. Оставьте на 30 минут.
      3. Взбить яйцо.
      4. Крупные куски филе обмакнуть в яйце и обвалять в панировочных сухарях.
      5. Нагрейте топленое масло на сковороде.
      6. Обжарить кусочки рыбы с обеих сторон до золотистого цвета (слабый огонь).
      7. Залить рыбу сметаной и довести до кипения. Немедленно снимите кастрюлю с огня.
      8. Путассу в сметане готова. Подавайте рыбу горячей.

Рыба путассу питательна и полезна, а ее стоимость не ударит по кошельку. В сегодняшней статье мы рассмотрим интересные рецепты, в которых путассу является основным ингредиентом.

Путассу в свежем виде не найти, можно купить только замороженную. Внимательно отнеситесь к выбору товара. Тушка не должна издавать неприятного, гнилостного запаха. Особое внимание уделите глазам – они не должны быть мутными и слегка навыкате.

Перед обжариванием путассу на сковороде подготовьте следующие ингредиенты:
  • рыба свежемороженая — 500 г;
  • мука просеянная — 60 г;
  • соль, перец по вкусу;
  • масло подсолнечное рафинированное — 70 г.

Время приготовления — 30 — 40 минут.

Процесс включает следующие этапы:
  1. Рыбу разморозить, но не полностью. В этом случае его будет проще распотрошить.
  2. Если недостаточно хорошо очистить внутренности путассу, она будет очень горькой на вкус. Поэтому обязательно удаляйте черную пленку на брюхе рыбы.
  3. Заготовку посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить пропитываться на 10-15 минут.
  4. В это время подготовьте муку и добавьте немного соли.
  5. Поместите сковороду с растительным или оливковым маслом и нагрейте ее на медленном огне.
  6. Каждую тушку обвалять в муке с двух сторон и выложить на разогретую сковороду. Постарайтесь, чтобы мука попала внутрь путассу, тогда рыбка получится сочной.

Рыбу лучше жарить на сковороде без крышки. В этом случае вы гарантированно получите на нем аппетитную хрустящую корочку.

Рецепт запекания целиком в духовке

Ниже описано, как приготовить путассу в духовке. Это блюдо считается диетическим, но очень вкусным и питательным. Преимущество варки в том, что рыба сохраняет все свои полезные компоненты, проходя при этом полноценную термическую обработку.

Для вкусного блюда потребуются следующие компоненты:
  • путассу — 500 г;
  • пара зубчиков чеснока;
  • масло сливочное или спред — 40 г;
  • вино белое сухое — 200 мл;
  • лимонный сок — 2 ст.л.

Не используйте витаминизированный напиток, иначе блюдо будет напоминать алкоголь.

Процесс приготовления довольно прост:
  1. Рыбу очистить, сбрызнуть лимоном, посыпать специями.
  2. Выпарить вино. Делайте это на медленном огне, добавляя в конце сливочное масло.
  3. Поместите рыбу в форму для запекания, накрыв дно фольгой. Добавить подогретое вино и масло.
  4. Запекать рыбу при температуре 180 — 200 градусов в течение 30 — 35 минут.

Для разнообразия рыбу во время запекания можно выложить на овощную подушку (лук, морковь, сельдерей, шпинат). В этом случае блюдо становится диетическим, приобретает необычный, свежий вкус.

Рыбные котлеты на пару в мультиварке

Блюда из путассу всегда нежные, вкусные и оригинальные. Если вы на диете или находитесь на правильном питании, вам наверняка понравится рецепт рыбных котлет на пару.

Состав:
  • путассу — 1 кг;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • молоко (жирность не менее 3%) — 100 мл;
  • батон или Белый хлеб(можно не первой свежести) — 15 г;
  • мука или манка — 30 г.

Помните, что путассу производит много отходов. Не спешите выбрасывать хвосты и головы, из них можно сварить отличный бульон в уху.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:
  1. Рыбу очистить от внутренностей, отрезать голову, плавники и хвосты.
  2. Путассу обязательно нарежьте путассу. Сделать это несложно, в рыбе нет мелких костей. Если нет времени, можно тушку путассу прокрутить через мясорубку 2-3 раза.Но детям такие котлеты лучше не давать, в них могут попасться косточки.
  3. Хлеб замочить в молоке, полученную смесь положить в блендер, добавить лук, яйцо, хорошо взбить. Для диетического питания лучше использовать несколько перепелиных яиц.
  4. Полученную массу соедините с рыбным филе, а чтобы ваши котлетки не развалились, добавьте в состав несколько столовых ложек муки или манки.
  5. Из полученного фарша сформировать небольшие шарики, выложить их на сито мультиварки.
  6. Выберите режим приготовления на пару. Время приготовления котлет – 30 минут.

Многим это блюдо может показаться пресным. Чтобы получить желаемый вкус, приготовьте вкусный соус: сметану или бешамель.

Путассу тушеная с морковью и луком

Путассу отлично подходит для тушения с овощами. Несмотря на то, что рыба суховатая и не слишком жирная, в этом блюде она получается очень мягкой и сочной за счет сока овощей.

Состав:
  • путассу — 500 г;
  • морковь крупная — 1 шт.;
  • лук репчатый — 2 — 3 шт.;
  • масло оливковое или растительное рафинированное — 30 г;
  • вода фильтрованная или кипяченая — 250 мл;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • специи и травы по вкусу.
Подготовка:
  1. Рыбу очистить и нарезать ломтиками толщиной 7–10 см.
  2. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами;
  3. Положите рыбу на горячую сковороду, добавьте масло и воду. Туда же отправьте лавровый лист и специи. Накройте продукты крышкой и дайте им покипеть 5–7 минут.
  4. Добавьте овощи и хорошо перемешайте.
  5. Продолжайте тушить еще 15 минут.

Блюдо понравится даже детям.Плюс в том, что помимо рыбы и овощей получается отличная подливка к гарниру.

Приготовление в кляре

Хотя существует множество разнообразных рецептов приготовления путассу, самым популярным и любимым является рыба в кляре. Аппетитная хрустящая корочка придает ему необычный, интересный вкус.

Ингредиенты просты:
  • рыба — 500 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • молоко — 40 г;
  • мука — 60 г.
Процесс приготовления:
  1. Профилируйте рыбу.
  2. Разогрейте сковороду.
  3. Каждый кусочек рыбного филе обмакнуть в кляр с обеих сторон.
  4. Обжарить кусочки с каждой стороны по 5 минут.

Вместо муки можно добавить панировочные сухари. В этом случае у вас получится отличная закуска к пиву, которая по вкусовым качествам заменит любую закуску.

В томатном соусе

Вкус рыбы в томате многим знаком с детства.Подходит ли путассу для такого блюда? Знаменитые повара этот вид рыбы идеально готовят именно таким способом.

Для приготовления вкусного блюда нам понадобится:

Из путассу получаются вкусные консервы, ничем не уступающие сардинам. Ингредиенты простые, не дорогие, но рассчитывайте, что процесс приготовления займет около 4 часов.

Состав:
  • рыба — 1 кг;
  • морковь крупная — 1 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • помидор — 15 г;
  • сахар — 2 чайные ложки;
  • вода;
  • соль, специи — по вкусу.
Консервы лучше готовить в мультиварке:
  1. Лук и морковь обжарить с помидором, добавить сахар.
  2. Отдельно обжарить рыбу до образования корочки.
  3. Соединить ингредиенты в мультиварке, поставить на кипение (1,5 — 2 часа).

Приготовить вкусную путассу очень просто. В статье описаны рецепты, пользующиеся особой популярностью. Поверьте, даже из такого недорогого вида рыбы можно получить оригинальные, аппетитные и интересные блюда.

Впервые сталкиваясь с вкусной рыбой, многие даже не догадываются, что из нее можно приготовить множество блюд. Предлагаю рецепты приготовления путассу на сковороде и в духовке, которые могут составить конкуренцию блюдам ресторанного меню. Так уж сложилось, что бюджетных рыбок берут в основном для домашних питомцев. А вы попробуйте запечь в сметане или с овощами, пожарить котлеты, и убедиться, что просто не значит не вкусно. Из рыбы получаются вкусные и оригинальные блюда.

Как приготовить путассу

Предлагаю пройти небольшой «ликбез» и узнать, как можно просто и вкусно приготовить путассу.Чтобы перечислить все блюда, пальцев на одной руке не хватит, а двух не хватит.

Путассу рыба не костистая и с хорошим количеством филе на хребте, это большой плюс рыбы.

На сковороде рыбу просто обжаривают, обваливают в муке, панируют в яйце и делают в кляре. Потушите с морковью и луком, добавьте картофель. А какие вкусные котлетки жарят многие хозяйки! Многие любят готовить морепродукт на пару, на гриле, в мультиварке, и я предложу такой рецепт.

Но чаще хозяйки пекут путассу в духовке. В рукаве фольга, просто выложенная на противень. К целой тушке или филе добавляют различные овощи. Готовится на сметане, майонезе, томатном соусе. Как видите, главное вооружиться рецептами и поколдовать на кухне, удивив родных.

В продаже имеется только замороженная путассу, и это главный недостаток морепродуктов. Разморозьте на полке холодильника или разложив тушки на столе.Но ни в коем случае не используйте «ускорители» — горячую воду и микроволновку, ведь при экстремальной разморозке полезность теряется.

Как вкусно пожарить путассу на сковороде

Рыба простая, поэтому предлагаю ее «улучшить» разными специями.

Возьми:

  • Туши — 500 гр.
  • Мука — пара больших ложек.
  • Соль, специи для рыбы готовые, перец, масло.

Рецепт жареного путассу:

  1. Размороженные тушки сбрызнуть лимонным соком, поперчить, но не солить.Дать постоять 10 минут и начать жарить.
  2. Нагрейте масло в сковороде и посолите. Благодаря знанию этого секрета рыба никогда не прилипнет ко дну кастрюли.
  3. Обваляйте тушки в муке и положите в масло. Обжарьте с обеих сторон. Не используйте крышку.

Филе путассу, обжаренное в кляре

Любая рыба, зажаренная в кляре, гарантированно вызовет бурю аплодисментов. Вкусная хрустящая корочка сделает рыбу сочной.

С Рецепты кляра Предлагаю познакомиться в другой статье, там есть несколько замечательных вариантов.

  • Рыба — 2-3 тушки.
  • Яйца пара.
  • Мука — сколько потребуется.
  • Молоко — 40 мл.

Пошаговое приготовление путассу в кляре:

  1. Разделить размороженную и очищенную рыбу на порционные филе.
  2. Приготовить тесто из молока, яиц и муки. Используйте миксер, чтобы разбить комочки.
  3. Хорошо разогрейте масло в сковороде. Обмакнуть филе в кляре, положить в масло и быстро обжарить. Время жарки 5 минут с каждой стороны.
  4. Обжаривание филе путассу в панировочных сухарях — отличный вариант приготовления. Готовится намного быстрее, чем в кляре и намного проще.

Путассу запеченная в духовке с картофелем и майонезом

Блюдо, приправленное майонезом, всегда получается сочным и аппетитным. Путассу довольно суховатая рыба, поэтому соус придется как нельзя кстати. Выпекать на противне, но этот рецепт можно сделать в рукаве.

Возьми:

  • Рыба — 500 гр.
  • Большая луковица.
  • Картофель — 500 гр.
  • Майонез — 5 больших ложек.
  • Соль, щепотка специй для рыбы, масло, перец.

Технология приготовления пищи в духовке:

  1. Рыбу выпотрошить, натереть приправами.
  2. Картофель очистить, нарезать кружочками. Очистите и нарежьте кольцами лук.
  3. На смазанный маслом (а лучше на бумагу для выпечки) противень выложить картофельные кружки, поверх путассу.
  4. Посыпать тушку кольцами лука и обильно смазать майонезным соусом.
  5. Поставить в духовку и выпекать при температуре 200°С. Сколько выпекать? Если рыба не слишком крупная, достаточно получаса. Для более крупных экземпляров добавьте немного.

Как приготовить путассу в духовке в фольге

Потребуется:

  • Путассу — 2-3 тушки.
  • Прованские травы, перец, кориандр, масло, соль.

Как испечь путассу:

  1. Подготовить рыбу к запеканию — помыть, выпотрошить.
  2. Смешайте специи в миске и щедро натрите ими верхнюю и внутреннюю часть тушки.
  3. Оставьте примерно на четверть часа.
  4. Расстелить фольгу на противне, уложить тушки и плотно завернуть.
  5. Выпекать блюдо при 190°С 25-30 минут.
  6. Если вы хотите подрумянить блюдо, незадолго до окончания заверните углы.

Котлеты из путассу — простой рецепт на сковороде

Трудно поверить, но рецептов котлет путассу известно немало. Только представьте, их готовят с манкой, салом, с костями и без.Даже из отварной рыбы, и то можно приготовить. Я представлю самый простой классический вариант котлет.

  • Филе — 500 гр.
  • Лампа.
  • Морковь.
  • Яйцо.
  • Сметана ложка.
  • Белый хлеб — два ломтика.
  • Молоко — 50 мл.
  • Соль, паприка, перец.

Как сделать котлеты:

  1. Разделить филе и прокрутить нарезанными овощами и пропитанной молоком булочкой.
  2. Вбить яйцо, добавить специи и вымесить фрикадельки.
  3. Дальше действуйте по желанию. Котлеты можно пожарить, или запечь в духовке. Для этого заготовки выложить в ряд в форму, смазать сметаной и поставить на 20 минут.

Путассу, фаршированная сыром фета, в духовке

Морепродукты и сыр хорошо сочетаются. Это необычный рецепт, так как путассу редко фаршируют. Сыр можно заменить обычным твердым сыром.

Вам понадобится:

  • Рыба потрошеная — 4 тушки без головы.
  • Панировочные сухари.
  • Яйцо.
  • Сыр — 50 гр.
  • Зубчики чеснока — 2 шт.
  • Веточки петрушки.
  • Масло постное, перец молотый, соль.

Пошаговый рецепт:

  1. Зубчики чеснока измельчить в кашицу, добавить к мелко нарезанной петрушке и панировочным сухарям. Размешивать.
  2. Сливочное масло и яйцо соединить отдельно — тщательно взбить блендером.
  3. Нафаршировать тушки смесью сухарей с чесноком и зеленью.Сверху положите натертый сыр.
  4. Плотно уложить тушки в форму, залить маслом и яйцом и поставить в духовку. Время запекания 15 минут при 200°С.

Как приготовить путассу тушеную в сметане

Вкусное, сытное и диетическое блюдо на ужин. Калорийность всего 117 ккал. на 100 гр. так что не отказывайте себе в удовольствии поесть и попросить еще. Блюдо готовится на сковороде и, по желанию, в духовке.

Ингредиенты:

  • Тушки потрошеные — 600 гр.
  • Большая луковица.
  • Сметана — 300 мл.
  • Масло, лимонный сок, перец, любые специи, соль.

Как тушить путассу в сметане:

  1. Подготовленные тушки посыпать лимоном, приправить приправами и выложить на сковороду. Жарить быстро, в течение 5 минут.
  2. Сверху разложите кольца лука. Залить сметаной и тушить 20-30 минут.
  3. Если вы решили готовить в духовке, то сложите рыбу в форму, положите лук и сразу же залейте сметаной.Выпекать при 200 градусах 30 минут.

Вкуснейшая маринованная путассу с луком и морковью — рецепт с фото

Рыба под маринадом привлекательна со всех сторон. Он хорош горячим, порадует холодным. Готовить из путассу можно целиком, разделив на кусочки, нарезав на филе.

  • Туши — 600 гр.
  • Соус томатный — 300 мл.
  • Лук и морковь щедры.
  • Лавровый лист, пара зубчиков чеснока, лимонный сок, перец, масло, соль.

Приготовление рыбы под маринадом:

Разделить выпотрошенную рыбу на порции и сбрызнуть лимонным соком. Отложите на 10-15 минут.

Тем временем нарезать кубиками лук, крупно натереть морковь, зубчики чеснока пропустить через пресс.

Лук обжариваем на масле, затем отправляем к нему морковь и продолжаем обжаривать.

Добавить лавровый лист, чеснок, помидор, перец, перемешать и тушить.

Кусочки рыбы сложить в форму, залить маринадом и запечь.При 200 градусах в духовке блюдо готовится всего за 20 минут.

Источник: GalinaNekrasova.ru

Необходимые продукты:

Как приготовить рыбу тушеную в сметане с луком и морковью:

Не рекомендуется использовать готовые филе, так как они обычно не надлежащего качества. Идеально, если у вас свежая рыба. Советую брать замороженные тушки только с головой. По ее состоянию легко определить, насколько продукт свежий, подвергался ли он повторной заморозке.Размораживать лучше при температуре чуть выше нуля — около 4-6 градусов. Например, в основном отделении холодильника. Более быстрый способ- разморозка в холодной воде с добавлением соли. Размороженную рыбу нарезать на филе. Если костей мало, можно просто удалить хребет. Мякоть рыбы нарезать порционными кусочками.


Для приготовления подойдет мультиварка, обычная сковорода или кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием.Технология приготовления будет идентичной. Я обычно обжариваю пищу с небольшим количеством масла перед тушением. Жарку использовать нельзя, тогда выйдет диетический вариант. Нарезанную рыбу промокните салфетками от влаги. Обвалять в муке для жарки. Или пропустите этот пункт, если вы не едите жареное.

Ломтики обжарить небольшими порциями на растительном масле. Каждую готовую партию промокните салфетками, чтобы избавиться от лишнего жира.

Поместите обжаренное филе в отдельную посуду.Репчатый лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Сначала обжарьте лук на оставшемся масле до прозрачности. Затем добавьте морковь. Размешивать. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Отправить рыбу к обжаренной моркови и луку. Поваренная соль. Аккуратно перемешайте. Добавить немного воды или бульона (овощного, рыбного). Тушите под закрытой крышкой на медленном огне 4-6 минут. При приготовлении в мультиварке выберите режим «Тушение». Время приготовления одинаковое.


Добавить в сметану измельченный чеснок и перец.Перемешайте соус.

Залить рыбу сметаной. Лук и морковь к этому моменту должны полностью свариться. Размешивать.

Перемешать. Довести блюдо до кипения. Выключить плиту (мультиварку). Дать настояться под крышкой 7-10 минут. При таком способе сметана не успевает свернуться в неаппетитные комочки, а полностью пропитывает рыбные ломтики и овощи.

Блюдо получается очень вкусным, ароматным, сочным.

Наслаждайтесь!

Источник: menu-doma.ru

Как вкусно приготовить путассу

Несмотря на такие отличные характеристики, которые были описаны в предыдущей статье , Наша морская красота не лишена неприятных тайн. У рыбы крупная голова, в разрезе она составляет одну четверть. К сожалению, путассу не имеет пищевой ценности. Я не рекомендую добавлять его в ухо.

Мясо очень нежное и вкусное. При разделке аккуратно снимите с брюшка рыбы черную пленку, если оставить ее немного, испортите блюдо, оно будет горчить.

Кости не большая проблема. У повара есть особые секреты, помогающие побороть костлявость. Начнем знакомство с самого простого и вкусного рецепта: рыба в духовке.

Как приготовить в духовке

Полноценное вкусное блюдо сразу с гарниром получится после запекания рыбного филе с овощами в духовке.Выглядит великолепно, вкусно и питательно, таким блюдом можно встречать гостей.

Путассу, запеченная с овощами

Сначала несколько секретов приготовления филе. Блюда готовятся из свежезамороженной путассу, сделать ее сочной поможет первичная разморозка продукта в холодильнике, достаточно оставить на 10 часов.

Утром достаньте рыбу и продолжайте готовить вне холодильника. Отрежьте ножом голову, ножницами хвост и плавники.Потроха очистить от тушки, аккуратно снять черную внутреннюю пленку.

Вам понадобится следующий набор продуктов:

  • 1,5 кг путассу,
  • чуть более 120 грамм твердого сыра,
  • выберите количество лука, сладкого перца и помидоров в зависимости от их размера,
  • для приправы взять зелень петрушки, базилика и молотого перца,
  • для соуса нужна столовая ложка майонеза и треть стакана сметаны,
  • несколько зубчиков чеснока.

Продукты на столе, начало приготовления:

  1. Помойте овощи. У перца удалите сердцевину и нарежьте полосками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Разделите помидоры на кубики. Очистите чеснок.
  2. Чеснок обжарить на сковороде и вынуть, добавить лук. Обжарить до золотистого цвета. Отложите половину. Добавить все овощи к оставшимся на сковороде, варить 10 минут. Добавьте соль и специи. Держите на огне несколько минут.
  3. Сначала на противень выложите овощи, следующим слоем посолите и поперчите филе.
  4. Соединить оставшийся лук, майонез и сметану, посолить, добавить специи, перемешать, полить соусом филе. Сверху посыпать тертым сыром.
  5. Поместите блюдо в предварительно разогретую духовку. Варить 25 минут.

Видео — путассу с овощами и сметаной

Путассу в фольге

Второй рецепт приготовления путассу имеет свои особенности: изделия готовятся в фольге. Этот способ приготовления имеет неоспоримые преимущества.Продукты более сочные. Духовка не требует много чистки, что очень важно для современной хозяйки. Для того чтобы получить нежнейшее рыбное блюдо вам понадобится:

  • пол килограмма рыбы,
  • 3 помидора среднего размера,
  • 100 г твердого сыра
  • одна луковица и один болгарский перец,
  • 5 яиц,
  • 2 столовые ложки майонеза,
  • растительное масло,
  • соль и приправы.

Подготовить в следующей последовательности:

  1. Приготовление рыбного филе.Промыть. Промокнуть бумажным полотенцем. Пока овощи готовятся, дайте филе постоять в холодильнике.
  2. Очистите перец и лук. Нарежьте на кусочки подходящего вам размера.
  3. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
  4. Натереть сыр. Добавить к нему майонез и яйца, соль и приправу. Взбить сырный соус.
  5. Нанесите на противень немного растительного масла. Распределите по всей поверхности и боковым стенкам. Выложить филе ровным слоем.
  6. Крышка с помидорами. Сверху положите все овощи. Сверху полейте сырным соусом.
  7. Сверху накрыть блюдо фольгой. Нажмите на края. Выпекать в хорошо разогретой духовке полчаса. Подавать с овощами.

Как приготовить путассу на сковороде

Рыба жареная на сковороде самый быстрый рецепт приготовления, блюдо готовится быстро. Вам понадобится традиционный набор:

  • масло для жарки,
  • мука для заворачивания продуктов,
  • немного соли и перца,
  • немного лимона.

Подготовленную и промытую путассу посолить и поперчить. Нарежьте лимон и замаринуйте рыбу на 20 минут. Каждую тушку обваляйте в муке. Обжарить на хорошо разогретой сковороде примерно по 7 минут с каждой стороны.

Положите рыбу на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Жареную путассу можно подавать с сырыми и вареными овощами. Хорошо сочетается с овощным рагу. Отличным украшением блюда станет лук, обжаренный полукольцами до золотистой корочки.

Если вы хотите приготовить путассу в томате, то сейчас самое время приготовить подливку с нарезанным луком, морковью и помидорами. Помидоры можно заменить соответствующим соком или ложкой томатной пасты. Полученной подливкой залить рыбу на сковороде и довести до кипения.

Котлеты из путассу, рецепт

Рыбные котлеты относятся к универсальным блюдам, которые подаются с гарниром, очень любимы детьми. Приготовление котлет осуществляется по традиционному рецепту… На 1 кг филе путассу потребуются следующие продукты:

  • 1 большая луковица, несколько зубчиков чеснока
  • растительное масло для жарки,
  • 2 яйца,
  • около 100 гр белого хлеба,
  • полстакана молока для замачивания буханки,
  • немного сала придаст котлетам сочность.

Подготовить в следующем порядке:

  1. Буханку очистить от кожуры, замочить в молоке и слегка отжать мякоть.Лук очистить и разделить на крупные куски. Снять с жира шкурку. Измельчить продукты в блендере или мясорубке. Второй способ предпочтительнее, вся влага останется в продуктах.
  2. Фарш посолить и поперчить, добавить желтки. Можно положить целое яйцо, но с желтками котлеты будут мягче. Хорошо перемешать, желательно руками. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 20 минут. В этом случае котлеты не будут крошиться при жарке.
  3. Хорошо разогрейте сковороду.Влить растительное масло. Подождите, пока он прогреется.
  4. Из фарша скатать шарики. Сделать круглые котлеты. Обваляйте в муке. Готовьте по 7 минут с каждой стороны.
  5. Оставьте на несколько минут на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Котлеты путассу с костями

Не переживайте, что тушку путассу трудно полностью отделить от костей.

Нам потребуются те же продукты, что и в предыдущем рецепте. У рыбки удаляем голову, хвост, плавники.Тщательно промойте и дважды переверните на мясорубке.

Дополнительно приготовить 2 столовые ложки майонеза. Не размораживайте полностью рыбу, приготовленную из замороженной путассу, котлеты будут более сочными.

Приготовим котлеты в духовке. Время приготовления до 40 минут. Смажьте противень растительным маслом. Сформировать круглые котлетки, обвалять каждую в муке и смазать майонезом, разложить. Выпекать в предварительно разогретой духовке.

Можно сразу получить основное блюдо и гарнир, запечь путассу с картошкой.Приготовьте следующие продукты:

  • Очистить и нарезать кольцами 3 луковицы
  • Очистить 6 картофелин и разделить на крупные куски,
  • приготовить филе из 1 кг рыбы,
  • полстакана майонеза,
  • 50 гр твердого тертого сыра.

Противень застелить фольгой, смазать растительным маслом. Выложить слоями лук, картошку, рыбу. Приправить солью и перцем. Нанесите слой майонеза и добавьте тертый сыр. Застелите противень фольгой и защипните края.Проколоть несколько дырочек в верхнем слое. Время приготовления в хорошо разогретой духовке четверть часа.

В мультиварке

Мультиварка позволяет максимально упростить процесс приготовления. Преимущество этой техники в том, что рыба отлично сохранит форму. Разморозьте фунт рыбы, очистите, нарежьте на куски и приготовьте следующие продукты:

  • очистить несколько картофелин, промыть и разделить на мелкие кусочки,
  • очистите одну морковь, промойте и натрите на крупной терке,
  • очистите одну луковицу и нарежьте ножом.

На дно мультиварки наливаем 2 столовые ложки растительного масла, выкладываем филе. Соедините все овощи, посолите и поперчите, добавьте специи. Размешивать. Выложить поверх рыбы. Готовьте рыбу на режиме, который соответствует ¾ часа.

Видео — как приготовить путассу в мультиварке

Путассу, приготовленная на пару

Это блюдо невероятно легко приготовить. Очистите рыбу и получите филе. Каждый кусочек поперчить, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Отложите на 20 минут.Варить в пароварке 30 минут.

Килограмма продукта хватает на 5 больших, полных порций. Блюдо идеально подходит для диетического питания.

Путассу в кляре

Для того чтобы приготовить путассу в кляре необходимо:

  • 1 кг подготовленного филе, по возможности без косточек,
  • 2 яйца,
  • 100 г молока
  • специи, мука, растительный жир.

Нарезанную небольшими кусочками рыбу посолить и поперчить.Для теста соединить молоко, яйца и муку. Его толщина должна напоминать блинное тесто. Каждый кусочек изделия обмакнуть в кляре и обжарить с двух сторон на хорошо разогретой сковороде или другой емкости. Если вам не нравится лишний жир, промокните его бумажным полотенцем.

Как приготовить путассу в сметане

Для получения ароматного и отличного вкуса необходимы следующие продукты:

  • пол килограмма рыбы,
  • яйцо,
  • чуть меньше стакана сметаны,
  • масло растительное, сухари панировочные, соль, специи.

Подготовьте филе, разрежьте на куски и приправьте солью и перцем. Отложите на 30 минут.

Взбить яйцо. Каждый кусочек филе обмакнуть в яйце и сухарях.

Обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде. Добавьте сметану, проварите несколько секунд и снимите с огня.

Как приготовить путассу из свежей рыбы

В домашних условиях из путассу можно приготовить отличную закуску к пиву. Промойте изделие, немного подсушите.

Насыпьте слой соли на дно контейнера, поверх рыбы.Сначала насыпьте соль в жабры. Вы можете удалить голову. Старайтесь не трогать тушки.

При необходимости добавьте еще один слой рыбы. Накройте емкость, наденьте гнет и отправьте в холодное место. Подойдет холодильник и подвал.

Через трое суток промойте рыбу и оставьте пропитываться на 12 часов. Если путассу провела в соли больше времени, указанного в рецепте, замачивайте пропорционально.

Сушить рыбу нужно до нужной вам степени сухости, в хорошо проветриваемом месте.Старайтесь не прикасаться к тушам.

Проще всего высушить рыбу, нанизав ее на металлическую проволоку через глаза. Примите меры для защиты от мух. Накройте продукты марлевой салфеткой, смоченной в уксусе.

Салат путассу

Отличный современный салат готовится из следующих ингредиентов:

  • полкило отварного филе путассу,
  • 3 вареных и очищенных картофеля,
  • 4 помидора,
  • 4 вареных и очищенных яйца,
  • свежая зелень, соль, лимон, майонез.

Нарезать рыбное филе, картофель, яйца, помидоры. Крупные куски продуктов красиво смотрятся в салате. Соединить продукты, посолить, добавить немного лимонного сока и несколько ложек майонеза. Отложите несколько ломтиков помидора и яйца для украшения.

Поместите на блюдо горкой. Сверху красим линиями майонеза. Посыпать зеленью. Разложите ломтики яиц и помидоров. Выдержать в холоде 15 минут. Салат готов.

Суп путассу — ухо

Вкусный и необычайно простой в приготовлении супчик, получится уха по заданному рецепту.

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • несколько картофелин,
  • 400 г размороженной рыбы,
  • 30 г сливочного масла,
  • специй.
  1. Налейте в кастрюлю немного воды, поставьте ее на огонь и подождите, пока жидкость закипит.
  2. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками. Хорошо, если кусочки будут одного размера. Приправить солью и варить 5 минут.
  3. Пока картофель варится, очистите лук и мелко нарежьте.Добавить к картофелю.
  4. Нарежьте рыбу на кусочки среднего размера. Положить в суп. Варить, пока картофель не станет мягким.
  5. В самом конце приготовления добавить специи по вкусу.

Подавайте суп, посыпав зеленью и небольшим кусочком сливочного масла.

Видео — путассу запеченная в духовке с сыром

Вот и все рецепты на сегодня, как приготовить путассу, вы уже знаете. Все блюда вкусные, но простые и не требуют особых продуктов.С приготовлением справится даже начинающая хозяйка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.