Ризотто с морепродуктами — одно из наших самых любимых блюд из морепродуктов (помимо этого утешительного броде).Вот почему мы любим этот рецепт и почему, мы верим, вам понравится:

• не стесняйтесь использовать свежие или замороженные морепродукты (мы любим сочетание мидий, креветок и кальмаров)
• это ризотто очень сливочное , без сливок
• это блюдо легкое, невероятно ароматное, и мы просто любим есть его ложкой, а не вилкой
• морепродукты отлично приготовлены и сочны
• отличное блюдо для насыщенного рабочего дня
• мы можем легко сделать это в любое время года
• нам понадобится только одна кастрюля для этого рецепта

Основные ингредиенты для вкусного сливочного ризотто с морепродуктами

Нам понадобится 9 ингредиентов 9 .Они доступны по всему миру, и их очень легко найти.

Морепродукты  —  Вы можете использовать свежие или замороженные морепродукты.  Обычно мы используем замороженные морепродукты, потому что их легче найти в большинстве магазинов, и они очень хорошо работают. Впрочем, если вы живете недалеко от моря, то обязательно свежие. Креветки, кальмары, мидии и рыба отлично подходят.

Оливковое масло  — добавляет специфический тонкий средиземноморский аромат. Используйте высококачественное оливковое масло или замените его маслом канолы.

Лук, чеснок, стебель сельдерея  — Мелко нарежьте овощи и обжарьте до готовности и божественного запаха.

Рис  —  Используйте рис для ризотто, например рис арборио. Это важно для того, чтобы ризотто был кремовым. Рис арборио трудно переварить, и он более крахмалистый, чем длиннозерный рис.

Белое вино  — Всегда добавляйте вино, когда сковорода ставится на сильный огонь. Таким образом, алкоголь испарится, создавая изысканный вкус.Используйте Шардоне или Пино Гриджио.

Бульон / Бульон  – необходимо использовать овощной или рыбный бульон. Он полон аромата, и это поднимает блюдо. Вы можете приготовить овощной бульон с нуля дома или купить его в местном магазине. Если вы спешите, не стесняйтесь использовать воду.

Сливочное масло  — это важно. Перед подачей добавьте немного сливочного масла, чтобы сделать ризотто ароматным, сливочным и вкусным.

Как приготовить сливочное ризотто с морепродуктами с нуля в домашних условиях

Это ризотто с морепродуктами — отличный рецепт как для новичков, так и для более продвинутых.Подготовка проста, и нам понадобится только одна кастрюля; как это весело. Полный рецепт с ингредиентами и инструкциями вы найдете ниже. Вот обзор рецепта для более легкого приготовления.

1. Обжарьте лук, чеснок и сельдерей.
2. Добавить рис и обжарить.
3. Постепенно добавляйте бульон к рису и продолжайте кипятить.
4. Добавьте морепродукты и готовьте пару минут.
5. Добавьте сливочное масло и приправьте по вкусу.
6. Разложите по четырем глубоким тарелкам и подавайте.

Если вы используете замороженные морепродукты, поместите пакет с замороженными морепродуктами в большую миску с водой комнатной температуры или чуть теплой. Поместите морепродукты в воду, когда начнете готовить.

Хранение

Всегда готовьте этот рецепт ризотто с морепродуктами с нуля и подавайте теплым. Если у вас остались остатки, смело храните их в герметичном контейнере в холодильнике до следующего дня.Перед подачей очень хорошо разогрейте.

Попробуйте и вы эти вкусные блюда из морепродуктов

Ризотто с морепродуктами — итальянский шеф-повар

Этот рецепт на самом деле принадлежит моему другу Майклу, который гордится своими навыками приготовления ризотто. Он считает, что ошибка, которую совершает большинство людей при приготовлении ризотто, заключается в том, что они перебарщивают с перемешиванием и получают липкий комок. Ризотто должен быть сливочным с отчетливыми зернами риса, а не кашеобразной массой переваренного, перемешанного крахмала.Что заставляет ризотто разрушаться, как и все крахмалистые продукты, так это высвобождение глютена из риса при его перемешивании. Майкл предпочитает просто достаточно помешивать, чтобы не пригорело на дне. По желанию в ризотто можно добавить гребешки, мелких моллюсков или любые другие морепродукты.

Порции 6-8

2 кварта горячая курица или рыба 2 кварта
5 столовые ложки оливкового масла

1. В большой кастрюле доведите бульон до кипения.
2. Тем временем в большой кастрюле с толстым дном нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, от 8 до 10 минут. Добавьте рис и прогрейте его около 2 минут. Подогрев риса подготовит его к впитыванию бульона.
3. Когда рис станет теплым, он станет прозрачным – пора добавить бульон. Добавьте ровно столько, чтобы полностью покрыть рис бульоном. Перемешайте рис и доведите бульон до кипения.Уменьшите огонь, чтобы бульон слегка кипел. Время от времени помешивайте рис, чтобы он не прилипал ко дну кастрюли. Если рис слипается, немного уменьшите огонь. По мере того, как рис впитывает бульон, добавляйте еще – не позволяйте рису стать слишком сухим. Ризотто должно стать мягким примерно через 25 минут, и большая часть бульона должна быть использована.
4. Примерно через 15 минут после приготовления риса нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет мягким и слегка не подрумянится, около 1 минуты.Добавьте кальмаров и креветки и готовьте, помешивая, пока кальмары не станут непрозрачными, 5 минут.
5. Примерно через 20 минут почувствуйте вкус риса. Ризотто готово, когда зерна риса станут мягкими, но все еще немного твердыми на вкус, а не кашицей и мелом. Когда рис будет готов, добавьте морепродукты и готовьте еще 2 минуты.
6. Добавьте оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла и сыр Пармаджано-Реджано, пока они хорошо не перемешаются. Переложите на сервировочные тарелки и подавайте.

Рецепт ризотто с креветками + ВИДЕО

Это ризотто с креветками имеет насыщенный вкус морепродуктов и восхитительно сливочный вкус.Его легко приготовить дома, и он идеально подходит для изысканного ужина.

Вы так же одержимы ризотто, как и я? Обязательно попробуйте мое лимонное ризотто с маскарпоне, томатное ризотто Капрезе и грибное ризотто!

Всякий раз, когда я готовлю ризотто, мне вспоминаются образы из реалити-шоу Гордона Рамзи, где он кричит на своих поваров-тренеров, которые пытаются сделать свое ризотто просто идеальным — не слишком мягким, но с хорошим укусом. Я чудак или у тебя тоже такое бывает? Возможно, именно поэтому мысль о приготовлении ризотто вызывает у людей стресс.

Это действительно не должно.

Я действительно нахожу процесс приготовления ризотто очень расслабляющим.

В предыдущих постах я упоминал, что люблю готовить ризотто, когда на улице холодно. Стоять перед теплой печкой и бессознательно помешивать — это для меня немного похоже на медитацию. И, в качестве дополнительного бонуса, в конце у вас остается горшок со сливочной, успокаивающей вкусностью.

Как приготовить ризотто с креветками?

Процесс приготовления ризотто прост, но может быть немного пугающим, если вы никогда не готовили его раньше.Это определенно блюдо, за которым нужно «нянчиться». В процессе приготовления ризотто полные ковши заполняют бульоном, давая ему впитаться между каждым добавлением. В результате рисовые зерна набухают, а постоянное перемешивание создает самую фантастическую сливочную текстуру.

Пока готовится ризотто, я люблю обжаривать креветки с небольшим количеством масла, чеснока и вустерширским соусом. Готовят сладко и вкусно. Идеально подходит для кремового ризотто.

Советы по приготовлению ризотто: 

• Я люблю держать под рукой сухой вермут и часто использую его в рецептах, где требуется белое вино. Оно будет храниться в вашем шкафу и, как правило, более доступно, чем белое вино.
• Лучший способ определить готовность ризотто — попробовать его на вкус. В течение последних 5-10 минут он станет очень кремовым. Вы хотите, чтобы рис арборио был полностью приготовлен, но не стал мягким. Мне нравится, когда в нем есть хоть немного изюминки.
• Этот рецепт можно адаптировать для приготовления ризотто любого типа. Откажитесь от креветок и добавьте овощи (возможно, спаржу) или добавьте немного тертого сыра и обжаренных грибов. Это отличный базовый рецепт ризотто, который дает бесконечные возможности.

• Я соединил это с Vinho Verde. Вина Vinho Verde сухие, с легким шипением, и, как правило, они очень доступны по цене.
• Это ризотто с креветками также хорошо сочетается с Шардоне или Пино Блан .

Если вам понравилось это ризотто с креветками, я был бы очень признателен, если бы вы дали этому рецепту звездный обзор! Кроме того, не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в Instagram , используя хэштег #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.

Для получения более отличных рецептов покрытий и сочетаний , не забудьте подписаться на меня на Pinterest , Facebook , YouTube и Twitter .

Теперь, когда вы знаете основы приготовления ризотто, почему бы не попробовать еще несколько удивительных рецептов ризотто!

Больше рецептов креветок:

Что подавать к ризотто: 

Рецепт ризотто с креветками

1x2x3x

• 3-4 чашки куриного бульона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чашка риса арборио
• 1 чашка белого сухого вина (или сухого вермута)
• 1 фунт креветок (сырых, очищенных и с маслом) 90946 2 столовые ложки несоленого)
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 3 зубчика чеснока (измельченного)
• 2 лука-шалота (мелко нарезанного)
• соль и перец (по вкусу)
• 3 зеленых луковицы (тонко нарезанных)

• Нагрейте куриный бульон в кастрюле до кипения. Оставьте согреваться на конфорке, пока готовите ризотто.

• В большой кастрюле или жаровне на средне-сильном огне нагрейте оливковое масло. Обжарить лук-шалот пару минут. Добавьте рис и обжаривайте пару минут, пока он слегка не подрумянится.

• Влейте белое вино и перемешайте, пока оно не выпарится.

• Добавьте половник подогретого куриного бульона к рису и перемешайте, пока он не выпарится. Повторяйте этот процесс, пока рис не будет готов.Это займет примерно 20 минут, и рис будет готов, когда он все еще имеет хороший вкус, но полностью приготовлен.

• Тем временем растопить сливочное масло в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте чеснок и нагревайте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте креветки и вустерширский соус и готовьте, пока креветки не станут розовыми и полностью не приготовятся.

• Когда креветки будут приготовлены, нарежьте их на кусочки и добавьте в готовое ризотто.

• Верхние тарелки с ризотто с зеленым луком.

калорий: 535 ккал | Углеводы: 47 г | Белок: 27 г | Жир: 20 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 316 мг | Натрий: 1717 мг | Калий: 455 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 445 МЕ | Витамин С: 21,5 мг | Кальций: 208 мг | Железо: 5,8 мг

Рецепт ризотто с морепродуктами — BBC Food

• Очистите креветки, оставив панцири для бульона. Отложите креветки до тех пор, пока они не понадобятся. Мидии вымойте, почистите и выдерните бородки. Откройте, поместив в кастрюлю с брызгами воды, плотно накрыв крышкой, а затем поставив на сильный огонь, пока они не откроются.Процедить через дуршлаг, чтобы убрать всю крошку. Сохраните спиртное для запаса. Удалите мясо из всех раковин, кроме 8, выбросьте пустые раковины. Если оставить в ризотто несколько целых мидий, получится очень аппетитно. Отложите мидии до тех пор, пока они не понадобятся.

• Чтобы приготовить бульон, нагрейте масло в большой кастрюле и добавьте чеснок, морковь, сельдерей, лук, лук-порей и перец чили. Обжаривать 5 минут, не окрашивая. Добавьте отложенные панцири креветок и готовьте еще пару минут, затем добавьте помидоры, шафран, рыбный бульон и ликер из мидий.Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 30 минут, затем протрите коническое сито тыльной стороной половника, чтобы извлечь как можно больше аромата.

• Чтобы приготовить ризотто, растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном (это уменьшит вероятность пригорания ризотто во время приготовления), затем добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими. Добавьте рис и перемешивайте в течение нескольких минут, пока он не будет хорошо покрыт маслом. Влейте вино. Доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте рису впитать всю жидкость.Вы можете довести ризотто до этого этапа за некоторое время до того, как блюдо будет готово. Таким образом окончательное время приготовления, примерно 20 минут, сокращается примерно до 10 минут.

• Верните сковороду на средний огонь и добавьте бульон из моллюсков к рису в три этапа, давая жидкости впитаться каждый раз перед добавлением следующего количества. Постоянно помешивайте, пока бульон почти полностью не впитается.

• Когда рис станет мягким, но все еще твердым на вкус (аль денте), добавьте пармезан.(Небольшое количество бульона, оставшееся на этом этапе, будет поглощено сыром.) Пока готовится ризотто, смажьте остальные морепродукты оливковым маслом и обжаривайте в течение 3-4 минут. Перед подачей тщательно смешайте морепродукты, включая мидии, с ризотто. Оставьте несколько кусочков сверху для украшения.

Рецепт ризотто с морепродуктами — журнал Olivemagazine

Попробуйте это классическое ризотто с морепродуктами, а затем ознакомьтесь с другими рецептами ризотто, такими как ризотто с грибами, ризотто с курицей и полезное ризотто.

Хотите приготовить лучшее ризотто? Ризотто иногда пользуются плохой репутацией, поскольку они требуют много времени, трудоемки и склонны к катастрофам (никто не любит клейкий, переваренный рис). Однако реальность гораздо проще. Следуйте советам экспертов из нашей тестовой кухни, чтобы каждый раз получать идеальное ризотто.

---

Как приготовить ризотто

Какой рис вы используете для ризотто?

Для ризотто

требуется рис с высоким содержанием крахмала, чтобы придать ему сливочный вкус.Двумя основными используемыми типами являются карнароли и арборио — оба короткозерновые, которые содержат много крахмала и сохраняют свою форму и текстуру после приготовления.

Зачем нужно перемешивать ризотто?

Важно постоянно помешивать ризотто на протяжении всего процесса приготовления. Зерна, трущиеся друг о друга, выделяют крахмал в соус, что создает расплавленную кремообразную консистенцию. Для этого лучше всего использовать широкую, глубокую сковороду или сотейник, так как это означает, что вы можете поддерживать движение риса, а широкая поверхность дает жидкости возможность равномерно испаряться.

При какой температуре лучше всего готовить ризотто?

При приготовлении ризотто вы хотите, чтобы все продукты находились при относительно одинаковой температуре. Покрытие риса маслом и обжаривание в течение нескольких минут быстро доводят его до нужной температуры, а постепенное добавление горячего бульона означает, что зерна готовятся равномерно, сохраняя свою форму без разрушения внешней стороны до того, как приготовится центр.

Зачем в ризотто добавляют вино?

Капельку вина можно легко пропустить, но она изменит готовое блюдо.Кислотность в вине поможет смягчить насыщенность богатого умами бульона, крахмалистого риса, пармезана и сливочного масла.

Имеет ли значение, какой запас вы используете?

Бульон является одним из основных элементов, придающих вкус ризотто. Используйте лучшее качество, которое вы можете, домашнее, если это возможно.

Хотите попробовать ризотто?

Во время приготовления важно пробовать рис, так как рис может легко перевариться, и единственный способ узнать, готов ли он идеально, — это съесть его! Каждый раз при дегустации используйте чистую ложку в целях гигиены.

Какие начинки использовать?

Классический способ приготовления ризотто – взбить его со сливочным маслом и пармезаном (техника, известная по-итальянски как мантекаре). Добавление молочных продуктов в конце добавит насыщенности и объединит все вкусы, сделает все более мягким и поможет немного загустить. Оставьте на несколько минут под крышкой перед подачей на стол.

---

Рецепт ризотто

Простой и элегантный рецепт ризотто с морепродуктами, идеально подходит для развлечения.

Прекрасный рецепт ризотто с морепродуктами с оттенком лимона.

Это довольно простой рецепт, в котором мало ингредиентов, но много вкуса.

Здесь я использовал вариант с креветками, но вы можете заменить его любимыми морепродуктами или смесью креветок, морских гребешков и омаров, чтобы приготовить ризотто из морепродуктов.

Рецепт ризотто с морепродуктами

Прекрасный рецепт ризотто с морепродуктами с оттенком лимона. Это довольно простой рецепт с небольшим количеством ингредиентов, но с большим количеством вкуса.Вы можете использовать все креветки или вашу любимую смесь морепродуктов.

Время подготовки 5 минут

Cook Time 35 минут

Общее время 40 минут

Общее время 4 $

Серпу 4 $

Калорий 377 KCAL

• 4 Чайные ложки Оливковое масло
• 1/4 Кубка луковицы, мелко нарезанные
• 2 гвоздики чеснока , мелко нарезанный
• 1 чашка риса арборио или другого короткозернистого белого риса, сырого
• 1/2 чашки сухого белого вина или куриного бульона
• 29 унций куриного бульона, подогретого
• 1 фунт креветок, средних размеров, сырых, очищенных
• 1 чайная ложка лимонного сока, по желанию
• 1 чайная ложка лимонной цедры, натертой
• 2 столовые ложки петрушки, нарезанной свежей

• Нагрейте 2 чайные ложки масла в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Готовьте лук-шалот и чеснок в масле, часто помешивая, пока лук-шалот не станет мягким и хрустящим.

• Уменьшите огонь до среднего. Вмешайте рис. Готовьте, часто помешивая, пока рис не начнет менять цвет. Вмешайте вино. Варить почти до тех пор, пока жидкость не впитается. Вылейте 1/2 стакана бульона на рисовую смесь. Готовьте, не накрывая крышкой, периодически помешивая, пока жидкость почти не впитается. Продолжайте варить в течение 15-20 минут, добавляя бульон по 1/2 стакана за раз и часто помешивая, пока рис не станет кремообразным и нежным с легким намеком на укус.

• Когда до готовности риса останется около 10 минут, нагрейте 2 чайные ложки масла в 10-дюймовой сковороде на среднем огне. Готовьте креветки в масле в течение 4-5 минут, часто помешивая, пока креветки не станут розовыми и твердыми. Сбрызните креветки лимонным соком. Вытащите гребешки и креветки из сковороды с помощью шумовки и аккуратно вмешайте их в рисовую смесь вместе с цедрой лимона.

калории: 377kcalcarbohirate: 457kcalcarbohtydrates: 45гпротеин: 28GFAT: 6GSaturated Fat: 1GCholeatesterol: 286mgsodium: 1639mgpotassium: 383mgfiber: 2Gsugar: 2GVitamin A: 174-МГугарин C: 24MGCALCIUM: 193MGIRON: 5 мг

посыпьте нарезанную свежую петрушку сверху и служить.

На 4-5 порций.

Вариация этого рецепта ризотто:

• Для ризотто из смеси морепродуктов замените половину креветок морскими гребешками весом 1/2 фунта. Готовьте, как указано выше. Или используйте смесь ваших любимых морепродуктов, таких как морские гребешки, омары, крабы и моллюски.
• Рецепты ризотто и пасты с морепродуктами обычно не покрывают сыром пармезан. Лимон — главный аромат итальянских блюд из морепродуктов. Хотя некоторые могут назвать это святотатством, добавьте немного тертого сыра пармезан, если вы действительно его любите.
• Хотя в ингредиентах указано, что рис Арборио можно заменить другим короткозернистым рисом, всегда предпочтительнее использовать рис Арборио. Он насыщенный и сливочный и идеально подходит для ризотто.

Подавайте это замечательное ризотто с морепродуктами с большим салатом «Цезарь».

Чтобы просмотреть все наши итальянские рецепты, нажмите здесь.