Как приготовить щучьи котлеты в домашних условиях: Щучьи котлеты — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как приготовить щучьи котлеты с салом. Вкусные котлеты из щучьего фарша с салом – пошаговый рецепт с фото, как их приготовить в домашних условиях. Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Есть множество рецептов рыбных колет, в частности из щуки, но ни один из них мне так не понравился, как этот. И именно из-за присутствия в фарше сала, ведь щука по сути — рыба совсем не жирная, поэтому сало в рыбный котлетный фарш ой как просится, именно оно делает котлеты очень сочными. Если хотите отведать невероятно вкусные котлетки из щуки с румяной сухарной корочкой, тогда вы по адресу:)

Для приготовления котлет из щуки с салом возьмите свежую щуку, репчатый лук, солёное сало, куриное яйцо, картофель, соль, чёрный молотый перец, растительное масло, панировочные сухари. Щуку почистите и выпотрошите. Снимите с хребта филе.

Филе отделите от кожи.

Пропустите филе щуки через мясорубку два раза. Полученный фарш переложите в миску. Также сюда перекрутите сало без кожи, лук, картофель (овощи перед этим почистить и нарезать для удобства), вбейте яйцо, всыпьте соль и чёрный молотый перец.

Вымешайте фарш. Слепите котлетки и запанируйте их в мелких сухариках.

Обжарьте котлеты из щуки с салом на растительном масле с двух сторон на несильном огне. При желании обжаренные котлетки можно протушить.

Котлеты из щуки — пожалуй, самый популярный вид рыбных котлет. Фарш из филе этого хищника получается особенно вкусным в сочетании с жареным луком и правильно подобранными специями. Дополнять блюдо из рыбы желательно готовыми покупными смесями специй для рыбы или всем известной приправой хмели-сунели. Можно приготовить этот рецепт, ограничив специи лишь привычным черным перцем. Котлеты из щуки с салом более жирные и питательные, чем аналогичные блюда из рыбы домашнего приготовления. Ими можно заменять привычное мясное меню из свинины и говядины.
Если Вы ищете проверенный совет, как приготовить котлеты из щуки , которые понравятся всей семье и станут отличным дополнением к ужину, следуйте пошаговым рекомендациям и инструкциям на фото в этой статье.

Ингредиенты Котлет из щуки с салом и чесноком:

  • 1 свежая щука средних размеров
  • 1 луковица
  • 1/2 ст. л. специй для рыбы (можно заменить хмели-сунели)
  • 1/4 ч. л. молотого перца
  • 2 ломтика батона
  • 50 г хорошо просоленного свиного сала
  • 2 дольки чеснока
  • Масло

Рецепт приготовления Котлет из щуки с салом и чесноком:

Замочите ломтики белого пшеничного батона в кипяченой воде.

Хорошенько выжмите замоченный хлеб через 10 минут.

Почистите щуку, отделите филе. Постарайтесь удалить все крупные косточки.

Сделайте фарш из щуки и кусочка сала на мясорубке. Перед этим счистите ножом соль с поверхности сала.

Следом за щукой прокрутите в мясорубке размягченный хлеб.

Поджарьте в раскаленном масле мелкую луковую нарезку. Добавьте ее в фарш одновременно с молотым перцем, специями, солью и сырым яйцом.

Перетрите чеснок в чеснокодавке и добавьте в смесь для котлет. Перемешайте все ингредиенты.

Даже искренние любители рыбных блюд зачастую забывают о таком чудесном изобретении человечества, как рыбные котлеты. Что уж говорить о тех, кто больше любит мясо. Или тех, чьи ощущения испорчены неудачным знакомством с этим блюдом в исполнении не слишком продвинутых поваров. А между тем, те же котлеты из щуки с салом могут покорить даже гурманов. Главное — не наделать ошибок в процессе приготовления.

Разделываем рыбу

Прежде чем готовить котлеты из щуки (с салом ли, с каким-то соусом или с другими изысками), ее надо грамотно и правильно почистить и выпотрошить. И тут есть свои тонкости.

Для начала рыба моется с неснятой чешуей. Затем удаляются внутренности, отрезаются голова и плавники, после чего щуку надо хорошо промыть еще раз.

Далее есть два пути. Первый — чистится чешуя. В принципе, процесс несложный, но чешуя у щуки довольно мелкая и держится крепко, в связи с чем можно порвать кожу или оставить отдельные чешуйки. Второй путь — снять кожу вместе с лишними «запчастями». Для этого вдоль всего позвоночника проводится надрез, как можно ближе к костяку. Рыба разнимается на две половинки, которые остаются на коже. Ребра, позвоночник и все крупные кости вынимаются, а рыбье мясо ножом аккуратно снимается со шкуры. Затем подготовленное филе нарезается на кусочки. Причем на этом этапе вынимаются и оставшиеся кости. Не стоит стремиться удалить все, это невозможно — щука довольно-таки костлява. Достаточно выбрать крупные и средние кости, остальные хорошо перемалываются в мясорубке. Хотя чем меньше костей останется в филе, тем более нежными станут ваши котлетки.

Традиционные щучьи котлеты

Способов их сделать довольно много. Но чаще всего готовят котлеты из щуки с салом. Это объясняется тем, что сама рыба относится к хищным. Мясо у нее не слишком жирное (попробуй-ка, поохоться с излишним весом), да к тому же несколько суховатое. Так что чем-то сдабривать его для мягкости придется обязательно. А с салом получаются удивительно нежные котлетки.

На полтора кило рыбы возьмите 400 г лука, по 300 г белого батона и сала, 2 яйца и головку чеснока. Батон режется кусками и замачивается в молоке, затем отжимается и перемалывается с салом, луком, щукой и чесноком. Если желаете, чтобы было ароматнее и красивее, можете в ваши котлеты из щуки с салом добавить пучок петрушки или укропа. Дальше процесс идет как обычно: полученный фарш набирается в нужном количестве, обваливается в сухарях-панировке, и котлеты обжариваются на постном масле до золотистой красивой корочки.

Сало не обязательный ингредиент

Не всем нравится этот достаточно жирный ингредиент в готовом продукте. Если вы бережете фигуру или просто не любите привкус сала, можно готовить с другими компонентами, так как делать котлеты из щуки можно и с добавлением, например, сливочного масла. На килограмм рыбы берется соответствующее количество хлеба или батона, яйцо (если оно маленькое — возьмите два), две луковицы, пара зубчиков чеснока и граммов тридцать масла. Филе опять же мелется с луком, чесноком и хлебом, заправляется специями (как минимум — солью и перцем, но можно добавить и еще что-нибудь интересное), вводятся яйцо и размягченное масло. Теперь всю массу надо старательно вымешать, смочить руки в холодной воде (фарш получается достаточно липкий, а к мокрым рукам он не будет приставать) и лепить котлеты. Жарятся они снова же на растительном масле.

Щука плюс грибы

Можно и иначе приготовить вкусные котлеты из щуки. Рецепт упирает не в какие-то кулинарные особенности, а во вкусовые нюансы, привносимые соусом. Что интересно, для него подойдут как котлеты из щуки с салом, так и со сливочным маслом. Разве что можно немного сократить количество этих ингредиентов. Главное в этом блюде — соус, который готовится из 300 г свежих грибов (в идеале берутся белые, но подойдут и вешенки, и шампиньоны), аналогичного количества сливок и пары ложек муки. Грибочки обжариваются на сливочном масле, доливаются сливки, и вводится мука. Перемешивать надо предельно тщательно, чтобы не было комков. Варится соус минут пять; за пару минут до готовности добавляются специи. Внимание! Соус на стол ставится горячим, и котлеты тоже не должны быть остывшими.

Если вам не слишком понравятся такие котлеты из щуки, способ приготовления можно изменить. К примеру, добавить немного муската. Можно поспорить, что те, кто будет пробовать ваш шедевр, не угадают, в чем изюминка. Основное — не переборщить, иначе орех забьет аромат всех остальных специй, а мясо рыбы сделает горьковатым.

Сырные котлеты из щуки

Это вообще уникальный рецепт! Получаются очень сочные и необычные котлеты из щуки. Способ приготовления по этому рецепту подразумевает использование сыра. На полкило филе его пойдет граммов 100 (можно больше, если вы любите этот продукт). Секрет успеха в том, чтобы луковицу, которая добавляется в фарш, предварительно порезать и обжарить. Затем все вместе — рыба, батон и лук — пропускаются через мясорубку (можно 2 раза, чтобы точно перемолоть кости). Сыр, который обычно берется твердых сортов, но можно пустить в дело мягкий или даже творог, натирается на терке. Если выбран творожный вариант — творог протирается через дуршлаг.

Далее есть два варианта. Можно домешать тертый сыр в рыбный фарш и делать обычные котлеты. А можно сыр положить в середину лепешки из фарша, завернуть его и жарить котлеты с начинкой. И в том и в другом случае результат впечатляет. После обжаривания опять же есть выбор: есть котлетки жареными или протушить их в майонезе или сметане. Опять же оба способа дают прекрасные результаты.

Обратим внимание на манку

Этот очень «детский» компонент в блюде можно использовать по-разному. Самый распространенный вариант — использовать крупу вместо панировочных сухарей. Говорят, так котлетки получаются более нежными и с отсутствием хлебного привкуса. Однако котлеты из щуки с манкой готовятся с домешиванием ее в фарш как вместо батона, так и вместе с ним. Специалисты считают, что введение манной крупы делает конечный продукт более пышным. Причем отдельные искусники настаивают, что манку надо использовать отдельно от хлеба из расчета 3-4 ложки на кило рыбы. В остальном приготовление ничем не отличается от стандартного.

Щучьи котлеты современными кухонными аппаратами

Неплохо получается также приготовить котлеты из щуки в мультиварке. Соотношение продуктов классическое, единственное, что обязательное участие принимает молоко. В чем суть: все компоненты соответственно обрабатываются и смешиваются. Из них лепятся котлетки. Жариться они должны только на сливочном масле, которое кладется на дно чаши, после чего включается «выпечка» на четверть часа (время отводится на каждую сторону). Когда обжаривание закончено, котлеты выкладываются слоями, в емкость наливается молоко (на килограмм рыбы 200 г будет довольно), и снова включается тот же режим, только уже на 20 минут. Нежные и ароматные котлетки вам гарантированы!

1. Срезать корку с ломтиков батона, мякоть нарезать мелкими кусочками, залить молоком и оставить набухать.


2. Подготовить филе щуки: ножом вырезать хребет и срезать самые крупные кости, все остальные можно оставить, они будут без остатка перемолоты в мясорубке.


3. Нарезать филе и сало кусочками, пригодными для переработки в мясорубке.


4. Батон немного отжать руками и слить невпитавшееся молоко.


5. Луковицу очистить и разрезать на четыре части.


6. Филе щуки, сало, батон и лук трижды переработать на мясорубке с решеткой с мелкими отверстиями.


7. Вбить в получившуюся массу яйцо, добавить соль, перец и травы по вкусу. Тщательно все вымесить ложкой до получения однородной массы. Рыбный фарш готов.


8. Разогреть в сковороде достаточное количество растительного масла. Влажными руками вылепить небольшие котлетки, обжарить их в разогретом масле на среднем огне с двух сторон до образования золотистой корочки.


Котлеты из щуки с салом готовы!


Подавать рыбные котлеты из щуки к столу можно с картофельным пюре и свежей зеленью.
Сделать вкус котлет интереснее можно, добавив в фарш немного филе красной рыбы (как свежей, так и слабосоленой). А готовить сами котлеты можно не только на сковороде, но и запекать в духовке, тогда блюдо получится еще более нежным и менее калорийным.

Приготовленный рыбный фарш легко сохраняется в морозильной камере в течение 3-4 недель без ухудшения вкусовых характеристик.


Фото рецепт котлет из щуки подготовила Дворникова Анастасия (Honeybuny).

Мясо щуки содержит довольно много витаминов и микроэлементов, поэтому блюда из этой рыбки получаются и вкусными, и полезными. Не зря щуку с давних времён подавали к столу не только в будни, но и в праздники. Мясо щуки немного суховато, поэтому часто хозяйки не готовят котлетки из этой рыбы. А зря! Если в фарш для приготовления котлет из щуки добавить сало, вы получите невероятно сочное и очень вкусное блюдо. Рекомендую и вам попробовать!

Ингредиенты

Для приготовления котлет из щуки с салом потребуется:
щука — 500 г;
сало несоленое — 150 г;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 1-2 зубчика;
батон — 1-2 кусочка;
вода (или молоко) для замачивания батона — 200 мл;
яйцо куриное — 1 шт.;
соль, молотый чёрный перец — по вкусу;
панировочные сухари для обваливания котлет;
растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Щуку очистите от чешуи и внутренностей, удалите голову, плавники и хвост. Разрежьте тушки рыбы вдоль хребта от хвоста до головы. Удалите хребет и мелкие косточки. По желанию, снимите кожу.

Батон замочите в воде или молоке, отожмите. С сала снимите шкуру, очистите лук и чеснок. С помощью мясорубки измельчите замоченный батон, сало, лук, чеснок и рыбу. Лучше пропустить через мясорубку 2-3 раза, чтобы измельчить все косточки, которые могли остаться.

В рыбный фарш добавьте соль, черный молотый перец и куриное яйцо, тщательно перемешайте, закройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.

Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их хорошо в панировочных сухарях. Благодаря панировке и добавлению сала, рыбные котлеты из щуки не потеряют свой сок в процессе жарки и получатся сочными.

На хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжарьте котлеты из щуки около 4-5 минут с каждой стороны (до золотистой корочки) на медленном огне.

Готовые рыбные котлеты выложите на блюдо.

Котлеты из щуки, приготовленные с добавлением сала, вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Прекрасно подойдут к кашам и картофельному пюре.

Вкусных и приятных моментов!

Рецепт приготовления котлет из щуки в домашних условиях

Главная » Разное » Рецепт приготовления котлет из щуки в домашних условиях

Котлеты из щуки — ну очень вкусные рецепты

Добрый день, читатели блога! Щука всегда считалась деликатесом. Но далеко не каждая хозяйка способна приготовить нежные, сочные котлеты без запаха. Сейчас я расскажу вам обо всех тонкостях и секретах приготовления котлет из столь капризной рыбы. Записывайте!

Большинство отказываются готовить что-либо из щуки из-за неприятного запаха тины, которым отдает мякоть. Но, если сделать выбор правильно, никакого “аромата” рыба источать не будет.

На что стоит обращать внимание при покупке?

  1.  На запах
    Свежая рыба пахнет речной водой и немного водорослями. Ни в коем случае не покупайте рыбу, пахнущую болотом или пропавшим мясом.
  2.  На глаза
    Глаза должны быть яркого цвета, открытые.
  3.  На жабры
    Жабры должны быть ярко-красного цвета. Внимание! Если рыба хоть немного перележала, то ее жабры будут кирпичного цвета, без характерного блеска.
  4.  На мякоть
    Обязательно перед покупкой прощупайте тушку. Качественная мякоть — плотная и упругая.
  5.  На чешую
    У свежей рыбы чешуя глянцевая и слегка влажноватая.
  6.  На хвост
    Хвост свежевыловленной рыбы прямой, без заломов и углов. Размороженная или слегка подмороженная рыба практически всегда “держит” хвост дугой вверх.

Если с первого раза вы забудете все мои рекомендации, то запомните ассоциацию: свежая рыба — выглядит словно живая. Только не дышит.

Как разделать щуку?

Самый простой способ купить либо разделанную тушку, либо попросить разделать ее на рынке или в магазине. Но если вам посчастливилось обзавестись свежепойманной рыбкой, то:

1. На руки наденьте перчатки, а доску выберете или деревянную или стеклянную. С пластиковой доски практически невозможно удалить рыбный запах.

2. Наточите нож. Он должен быть с широким лезвием и хорошо закрепленной ручкой.

3. Начинайте очищать тушку от чешуи. Двигаться надо против роста, начиная от хвоста.

4. Сделайте небольшие надрезы под жабрами, аккуратно отрежьте голову и плавники.

Эти запчасти можно заморозить и использовать для ухи. Но перед варкой обязательно удалите глаза и жабры. Сними бульон получится мутным и горьковатым.

5. Вспорите живот, сделав надрез на животе. Удалите все внутренности. Будьте осторожны и не повредите желчный пузырь. Если он лопнет — рыбу можно выкидывать.

6. Раскройте тушку и сделайте надрез около хребта и вытащите его. Старайтесь снять как можно меньше мяса.

7. Ножом или пинцетом постарайтесь удалить все кости. Если для вас это затруднительно, избавьтесь хотя бы от крупных.

8. Снимите кожу. Для этого положите тушку мясом вверх и сделайте около хвоста небольшой надрез. Осторожно проведите ножом по всей площади рыбы, стараясь снять как можно меньше мяса. Нож держите ближе к коже.

Готово! Щука разделана, а филе готово к прокрутке.

Сочные котлеты из щуки с маслом на сковороде (без сала)

Несмотря на кажущуюся простоту блюда, не у каждого получается приготовить его вкусно. А все дело в секретном астраханском рецепте. Записывайте!

Ингредиенты:

  •  мякоть щуки — 1,5 кг.;
  •  мякушка белого батона — 1 шт.;
  •  лук — 2-3 головки;
  •  молоко — ½ стакана;
  •  яйца — 2-3 шт.;
  •  панировочные сухари — 1 упаковка;
  •  специи — по вкусу и желанию, но соль — обязательно;
  •  масло растительное — количество необходимое вам для жарки.

Способ приготовления:

1. Щуку перекрутите вместе с луком на мясорубке.

Для получения однородной массы и во избежание застревания филе, прокручивайте ингредиенты поочередно: сначала лук, затем фарш. И так пока не кончатся продукты.

2. Из батона извлеките мякиш, положите его в глубокую пиалу. Сверху добавьте такое количество молока, которое почти полностью накроет хлеб. Вилкой разомните хлеб до получения однородной массы.

3. Смешайте полученный фарш с размоченным мякишем хлеба и хорошенько перемешайте.

4. Добавьте в фарш яйца. Перемешайте.

5. Приправьте специями и начинайте формировать котлеты.

Правильные рыбные котлеты по форме напоминают вытянутый, продолговатый овал.

6. После — обваляйте их в панировочных сухарях.

Приступаем к жарке! На сковородку налейте небольшое количество масла, дайте ему нагреться и выкладывайте котлеты. Жарьте на каждой стороне до образования золотистой корочки.

Так как котлеты рыбные, то их в обязательном порядке необходимо пропарить. Действие это необходимо вне зависимости от рецепта и виды рыбы и поможет полностью довести до готовности блюдо.

Как правильно пропарить? В кастрюлю переложите жареные котлеты и залейте небольшим количеством воды (чтобы она покрывала дно; можно смешать с томатной пастой или сметаной). Накройте крышкой, оставив небольшой зазор и тушите до испарения воды.

Очень вкусный рецепт с салом

Сало способно сделать любое блюдо более насыщенным по вкусу и нежным и сочным по консистенции. Мало кто добавляет к котлетам сало, боясь сделать их жирными и не вкусными. А ведь всего-то стоит выбрать правильное сало и блюдо заиграет новыми красками. Какое сало стоит выбирать для котлет?

Идеальное, если оно будет изготовлено из корейки (части свинины). Именно такое содержит в себе нужную пропорцию “мясо-сало”. Выбирайте куски, которые не обильно покрыты специями. Такое сало заглушит вкус рыбы и не даст котлетам раскрыться.

Не стоит класть в котлеты сало, состоящее только из сала. Если в магазинах вашего города подходящей продукции нет, то ниже я поделюсь с вами рецептом приготовления домашнего сала из корейки. Но вернемся к котлетам.

Для их приготовления вам понадобится:

  •  филе щуки — 1 кг.;
  •  белый батон — 1 шт.;
  •  сало — 100 гр.;
  •  лук — 3-4 шт.;
  •  молоко — 100 мл.;
  •  яйца — 3-4 шт.;
  •  масло — любое для жарки;
  •  специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Из батона извлеките мякиш и замочите его вместе с молоком в небольшой пиале. Как только хлеб начнет впитывать молоко, разомните — до получения однородной кашицы.

2. Лук очистите, нарежьте на куски среднего размера и обжарьте на сковородке.

3. Сало нарежьте тоненькими пластами.

4. Филе щуки прокрутите на мясорубке вместе с салом и жареным луком.

5. В полученный фарш добавьте мякиш с молоком, яйца и специи. Хорошенько перемешайте до получения однородной смеси.

Приступаем к жарке! Сформируйте котлеты и как только сковородка нагреется, выкладывайте их для жарки.

В этом рецепте обойдемся без панировочных сухарей. За поддержание формы кроме яиц здесь отвечает сало. После того как котлеты с двух сторон приобретут золотую корку, отправьте их пропариться минут на 20. Блюдо готово!

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Духовка при отсутствии пароварки поможет сделать котлеты из щуки диетическим блюдом. Минимальное количество масла, невысокая температурная обработка, экономия времени (пропаривать после духовки не нужно) — что может быть еще лучше?

Ингредиенты:

  •  мякоть щуки — 1,5 кг.;
  •  сметана — 500 гр.;
  •  яйца — 4 шт.;
  •  зелень — любая и в любом количестве;
  •  лук — 4 головки;
  •  томатная паста — 500 гр.;
  •  лимон — 1 шт.;
  •  панировочные сухари — 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Щуку перекрутите в мясорубке вместе с луком и зеленью.

2. К полученному фаршу добавьте яйца, специи и 200 грамм сметаны. Тщательно перемешайте.

3. Сформируйте котлеты, а после обваляйте их в панировочных сухарях.

4. Выложите на противень котлеты и полейте обильно лимонным соком.

5. В качестве подушки и соуса к гарниру выступит заливка из томатной пасты и оставшегося количества сметаны. Просто смешайте эти два продукта и полейте полученной смесью котлетки.

Через минут 50 нежные котлетки с соусом будут готовы!

Диетические котлеты на пару в мультиварке

К плюсам приготовления еды в мультиварке помимо экономии вашего времени можно отнести низкокалорийность приготовленного блюда без использования масла. Такой рецепт подойдет для всех без исключения.

Для этого вам понадобится:

  •  филе щуки — 1 кг.;
  •  морковь — 1 шт.;
  •  брокколи — 100 гр.;
  •  лук — 3 шт.;
  •  яйца — 3 шт.;
  •  специи — по вкусу;
  •  лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Щуку с очищенным луком, брокколи — перемелите на мясорубке.

2. Морковь, предварительно очищенную, натрите на терке и добавьте к получившемуся фаршу.

3. Для скрепления консистенции котлет добавьте к фаршу яйца и хорошенько перемешайте.

4. Для улучшения вкуса добавим специи и обильно польем лимонным соком.

Лимонный сок поможет устранить неприятный рыбный запах и сделает котлеты более сочными и мягкими.

Сформируйте котлеты и разложите на сетке в мультиварке. На дно чаши налейте пару стаканов воды.

Закройте крышку и установите программу «На пару» или «Steam».

Минут через 20 диетические котлеты из щуки будут на вашем столе.

Вкусные щучьи котлеты с сыром

Сыр в котлетах из рыбы удивит ваших близких и никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

  •  мясо щуки — 1 кг.;
  •  яйцо — 2 шт.;
  •  батон белый — 1 шт.;
  •  молоко — 100 гр.;
  •  сыр — 500 гр.;
  •  специи — по вкусу;
  •  лук — 2 головки;
  •  панировочные сухари — 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Мякоть щуки, лук — перемолоть в мясорубке.

2. К получившемуся фаршу добавьте специи, яйца.

3. Мякиш белого батона размочите с молоком, тщательно разомните при помощи вилки и добавьте к фаршу. Перемешайте.

4. Сыр натрите на терке.

Приступаем к формированию котлет. Для его слепите котлетку привычной формы ( продолговатый овал). Затем сделайте небольшое углубление и положите внутрь немного натертого сыра. Обмакните в панировочных сухарях и положите на сковородку для жарки. Жарьте до получения золотистой корочки с двух сторон.

При желании пропарьте или отправьте в духовке минут на 20, предварительно залив томатных или сметанным соусами.

Рецепт приготовления котлет в сливочном соусе (в сливках)

Этот рецепт предусматривает 2 варианта подачи блюда. Первый — повседневный. Он предполагает тушение котлет привычной формы в кастрюле или сковороде. Второй — праздничный. Рассмотрим именно его.

Для приготовления нам понадобится:

  •  рыбный фарш — 1 кг.;
  •  сливки 30 % — 1 упаковка;
  •  сыр классический — 20 гр.;
  •  лук — 1 головка;
  •  панировочные сухари — 300 гр.;
  •  специи.

Способ приготовления:

1. Приготовьте фарш из филе щуки и лука, перемолов их в мясорубке.

2. Сдобрите консистенцию специями, добавьте яйца.

3. Сформируйте котлеты, положив вовнутрь каждой сыр.

Сыр можно положить как натертый, так и нарезанный кусочками.

4. Обмакните в панировке.

Далее, вам пригодятся кокотницы. Обычно их используют для приготовления жульена, но в нашем случае они выступят как соусницы. В каждую кокотницу налейте сливки, посолите, поперчите. В центр положите по 1- 2 котлетки.

Внимание! Для этого рецепта лучше скатать из фарша небольшие шарики — фрикадельки. Они будут эстетичнее смотреться в кокотнице и их будет удобнее есть.

Сверху можете добавить немного потертого сыра и отправьте запекаться в духовку минут на 50.

Как приготовить котлеты с картошкой

Котлеты с картошкой — вариант для большой семьи. Картошка не испортит вкуса рыбы, но зато поможет увеличить количество котлет, важно лишь правильно приготовить.

Ингредиенты:

  •  щука — 1 шт.;
  •  яйца — 3 шт.;
  •  белый батон — 1 шт.;
  •  молоко — 20 гр.;
  •  специи — по вкусу;
  •  картошка — 7-8 шт.;
  •  панировка — любая;
  •  чеснок — 2 зубчика;
  •  лимон или немного томатной пасты.

Способ приготовления:

1. Картошку очистите и нарежьте на небольшие куски.

2. Филе рыбы, лук, чеснок и картофель пропустите через мясорубку.

3. Молоком залейте мякиш батона и растолките вилкой.

4. Смешайте все вместе, добавив яйца и специи.

5. Сформируйте котлетки привычной для вас формы и каждую сбрызните лимонным соком.

Если лимонного сока не оказалось под рукой, то после жарки до корочки, пропарьте котлетки вместе с томатной пастой. Манящий аромат свежих рыбных котлет обрадует всю семью!

Нежные котлеты с манкой

Манка — спасательный круг, если у вас под рукой не оказалось яиц. Она придает котлетам вязкую структуру и помогает скрепить фарш между собой без применения панировочных сухарей.

Для приготовления таких котлеток нам понадобится:

  •  щучий фарш — 1 кг.;
  •  лук — 3 головки;
  •  чеснок — по вкусу;
  •  специи — по желанию, но соль и перец обязательны;
  •  манка — 4 ст. ложки;
  •  яйцо;
  •  масло — количество нужное для жарки.

Способ приготовления:

1. Лук очистите и нарежьте на небольшие куски.

2. Фарш щуки пропустите через мясорубку вместе с луком.

3. Добавьте к нему манку, специи и хорошенько перемешайте.

Перед тем как начать формировать котлеты, дайте настояться смеси минут 20. Манка набухнет и сделать порции вам будет проще. Жарьте котлеты до корочки, а после не забудьте пропарить в кастрюльке.

Необычный рецепт с творогом

Этот рецепт пришел из северных районов России и дальнего Востока. Там щука с творогом самое распространенное блюдо.

Для его приготовления возьмите:

  •  лук — 1 головка;
  •  мясо щуки — 1 кг.;
  •  творог — 400 гр.;
  •  масло сливочное — 150 гр.;
  •  яйца — 3 шт.;
  •  мука — для панировки.

Способ приготовления:

1. Прокрутите на мясорубке филе, лук и творог.

2. Добавьте в полученный фарш яйца, специи и немного сливочного масла.

3. Полученную смесь перемешайте и сформуйте котлеты.

Каждую обмакните в муке и выкладывайте на сковородку, жаря до готовности.

Как видите, котлеты из щуки приготовить сможет каждый. Все рецепты не только просты в исполнении, но и невероятно вкусны.

Как и обещала расскажу рецепт домашнего сала. Оно не только улучшит вкус котлет, но и сможет полностью заменить колбасу для завтраков. Сало более полезно для сердечной мышцы, а зимой незаменимо как для мужчин, так и для женщин.

Вам понадобится:

  •  грудка свиная или корейка — столько, сколько вам необходимо;
  •  чеснок — 2 головки;
  •  соль и перец — по вкусу.

Как засолить?

1. Корейку нарезаем кусками сантиметров по 10 не доходя до шкурки.

2. Шкуру обдайте кипятком.

3. Обильно натрите кусок солью, перцем, а в мясе сделайте надрезы и засуньте туда чеснок. Также разложите чеснок поверх куска, по всей его площади.
Не бойтесь переборщить с солью. Мясо возьмет лишь положенное ему количество.

4. Далее, положите куски мяса под пресс и оставьте на сутки — двое.В качестве пресса можно использовать пятилитровую банку с водой или специальный камень для малосола.

5. По истечении срока переложите в морозилку и проморозьте кусочки несколько дней и сало готово!

Не бойтесь экспериментировать с котлетами. Этот способ соединения продуктов раздолье для вашей фантазии. Удивляйте и радуйте себя и своих близких!

пошаговые рецепты приготовления, простые и вкусные

Котлеты из щуки – это достаточно вкусное и ароматное блюдо. К сожалению, многим не нравятся блюда из рыбы, а зря, поскольку это еще и полезное блюдо, не отягощающее желудок. Такие котлеты сочетаются с любым гарниром и это их достоинство.

Не каждая домохозяйка решится на приготовление подобного блюда, считая, что котлеты могут получиться достаточно сухими. Где-то они правы, но это от того, что нет навыков в приготовлении рыбных котлет. Если их приготовить правильно, то они придутся по вкусу всем членам семьи, а также гостям.

Подготовка щуки

Чтобы без особых усилий разделать щуку, понадобится острый нож, а также разделочная доска.

В первую очередь тушку следует хорошо промыть в проточной воде и высушить бумажным полотенцем. Технология разделки следующая:

  • Удаляется большой плавник в области брюшка с небольшим участком кожи.
  • По направлению от хвоста вспаривается брюхо и удаляются внутренности.
  • Разрезается рыба вдоль хребта, после чего тушка разделяется на две половины.
  • Отделяется одна часть так, чтобы в ней не было костей.
  • От второй половины отделяется хребет, причем, также аккуратно, чтобы в тушке не осталось крупных костей.
  • Обе половины избавляются от кожи, аккуратно поддев ее ножом и стянув с усилием.
  • После этого стоит проверить обе половинки на наличие костей. Если они есть, то их удаляют с помощью пинцета.

Конечно, рассчитывать на то, что с первого раза удастся качественно разделать тушку щуки, не следует, но, сделав это несколько раз, можно надеяться на хороший результат.

После разделки рыбы, мясо рыбы пропускается через мясорубку. Чтобы мясо не оказалось после приготовления сухим, лучше воспользоваться рядом рекомендаций.

Поэтому:

  • Хорошо, если тушки не подвергались процессу глубокой заморозки.
  • Специи и другие добавки вводятся в фарш в самую последнюю очередь.
  • После приготовления фарша, ему нужно дать некоторое время, чтобы он отстоялся и не приступать к приготовлению котлет сразу.
  • Нужно обязательно ввести в фарш пару яиц, чтобы склеить всю массу.
  • Фарш не стоит отжимать, чтобы избавиться от излишков влаги. Лучше к фаршу добавить чуток крахмала или муки, после чего масса тщательно перемешивается.

На заметку! Рыбные котлеты из щуки – это достаточно простое блюдо в приготовлении несмотря на то, что в рецепт может входить немало ингредиентов.

Рецепты котлет из щуки

На самом деле, существует немало рецептов приготовления рыбных котлет из щуки, поэтому каждый без проблем может для себя выбрать самый интересный. Приготовив блюдо на основе нескольких рецептов, можно выбрать самое вкусное, которое понравится всем членам семьи.

Простой рецепт

Чтобы приготовить простые котлеты из щуки, понадобятся такие составляющие:

  • Филе щуки – около 700 граммов.
  • Около 100 грамм репчатого лука.
  • Пара куриных яиц.
  • Панировочные сухари в пределах 90 граммов.

Понадобится также соль на вкус и немного молотого перца (душистого).

Технология приготовления:

  • Лук очищается и промывается.
  • Лук пропускается через мясорубку вместе с рыбным филе.
  • После этого фарш смешивается с остальными ингредиентами и тщательно перемешивается.
  • Котлеты из этого фарша начинают формировать не сразу, а минут через пятнадцать.
  • В заключение, котлеты следует обвалять в панировочных сухарях.

Заключительный этап – это приготовление блюда на сковороде до появления золотистой аппетитной корочки. Котлеты обжариваются с двух сторон на растительном масле.

В качестве гарнира к этому блюду можно использовать картофельное пюре, макароны, крупы или свежие овощи. На приготовление котлет придется затратить около часа, при этом калорийность блюда составит около 150 кКал на 100 г продукта.

Биточки щучьи с салом

Для приготовления этого вкусного блюда потребуется:

  • Около 600 граммов фарша или филе щуки.
  • Около 300 граммов свиного сала.
  • Чеснок, около 4-х зубчиков.
  • Мука или панировочные сухари – 50 граммов.
  • Два куриных яйца.

Кроме этого, нужно взять немного соли на вкус и специй для приготовления рыбных блюд.

Способ приготовления:

  • Филе рыбы пропускается через мясорубку вместе с салом и чесноком. При наличии готового фарша, его просто смешивают с измельченным салом и чесноком.
  • К этому фаршу добавляются специи и куриные яйца.
  • На этом этапе формируются котлеты, после чего их нужно обвалять в муке или в панировочных сухарях.

Котлеты готовятся на хорошо разогретой сковородке с небольшим количеством растительного масла. Котлеты прожариваются с двух сторон до появления румяной, аппетитной, золотистой корочки. Корочка обязательно получится еще и хрустящей.

Котлеты из щуки, приготовленные в духовке

Существуют и другие варианты приготовления подобного блюда. Как вариант, их можно приготовить в духовке. Как результат, получаются не жареные, а печеные котлеты, которые более полезные для человеческого организма.

Для приготовления такого блюда нужно иметь:

  • Около 800 граммов филе щуки.
  • Порядка 5 зубчиков чеснока.
  • Где-то 100 граммов панировочных сухарей.
  • Около 50 граммов сливочного масла.
  • Сыр твердый – чуть больше 100 граммов.

Понадобятся также соль и перец черный молотый.

Как правильно приготовить:

  • В первую очередь готовится фарш. Для этого мясо рыбы пропускается через мясорубку вместе с чесноком и сухарями.
  • Твердый сыр нарезается кубиками, размерами по 1 см.
  • К фаршу добавляются специи и приправы.
  • Из полученной и приправленной массы формируются котлеты, при этом в середину каждой помещается кубик сыра и немного сливочного масла.
  • Противень смазывается растительным маслом и на него выкладываются котлеты.

Противень помещается в духовку, разогретую перед этим до 160 градусов минут на 40. Не исключено, что время приготовления придется увеличить минут на 10. Главное – это в процессе приготовления за блюдом нужно следить. Блюдо считается готовым, если на котлетах появилась золотистая корочка.

Котлеты с творогом

Для приготовления такого блюда потребуются такие ингредиенты:

  • До 1 кг мяса рыбы или рыбного фарша.
  • Пара куриных яиц.
  • Четверть килограмма творога.
  • Пара луковиц.
  • Несколько кусочков батона (белого).
  • Молоко средней жирности – около 240 мл.
  • Несколько зубчиков чеснока (не больше 3-х).
  • Петрушка и укроп – по одному пучку.
  • Подсолнечное масло – не больше 50 мл.
  • Мука пшеничная – не больше 50 граммов.

Потребуются также соль и перец черный молотый на вкус.

Поэтапное приготовление котлет:

  • Если имеется филе щуки, то из него нужно сделать фарш, пропустив через мясорубку пару раз. При этом нужно проверить, чтобы не было крупных костей.
  • Кусочки батона помещают в молоко, а затем измельчают их на мясорубке.
  • То же самое нужно сделать и с луком, но предварительно его придется очистить.
  • Затем такую же операцию проводят с чесноком, зеленью и творогом.
  • После измельчения все составляющие соединяются вместе и тщательно перемешиваются с добавлением яиц и специй.
  • Из полученной массы формируются небольшие шары, после чего их нужно обвалять в муке.

Шары обжариваются на сковородке с небольшим количеством масла. С каждой стороны котлеты обжариваются не больше 5 минут, до появления аппетитной золотистой корочки.

Котлеты с манкой

Такое блюдо готовится на основе таких пищевых компонентов:

  • Около полкилограмма рыбного филе или фарша.
  • Где-то 300 граммов белого хлеба.
  • Молока, в пределах 1 стакана.
  • Манной крупы – не больше 50 граммов.
  • Двух куриных яиц.
  • Около 200 граммов репчатого лука или красного лука.
  • Постного масла – в пределах 50 мл.
  • Небольшого пучка свежей зелени.

Естественно, что не обойтись без соли, а также перца черного молотого. Для тех, кто любит острые блюда, понадобится красный, горький перец.

Следует придерживаться такой последовательности приготовления:

  • Лук очищается и измельчается.
  • Мясо с луком помещается в блендер и измельчается до однородной массы.
  • Молоко подогревается, после чего в него помещаются кусочки хлеба. Через 10 минут их вынимают и отжимают, избавляясь от излишней жидкости.
  • После этого к хлебу добавляются яйца, взбитые в глубокой тарелке, а также зелень и приправы.
  • На следующем этапе к получившейся массе добавляется манная крупа, и оставляется минут на 15 в тарелке с накрытой крышкой.
  • К этой массе добавляется рыбный фарш и хорошо перемешивается.
  • Остается только сформировать котлеты, воспользовавшись ложкой.

В заключение их обсыпают со всех сторон оставшейся манкой. Котлеты готовятся на хорошо разогретой сковородке с растительным маслом. Котлеты готовятся с 2-х сторон не больше 5 минут, до получения аппетитной корочки золотистого оттенка.

Важный момент! Котлеты подаются на стол с отварным картофелем или свежими овощами. Подойдут и другие варианты подачи, на основе других гарниров.

Приготовление котлет на пару

Котлеты на пару – это, по сути, диетическое блюдо, которое может послужить альтернативой для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса. К тому же, подобное блюдо будет полезным для всех, поскольку в нем сохраняется большее количество витаминов и минералов.

Для приготовления блюда потребуются такие компоненты:

  • Мясо рыбы, в пределах 1 кг.
  • Один батон (белый).
  • Одно куриное яйцо.
  • Около 100 граммов лука (репчатого).
  • Панировочные сухари (серые) – около 40 граммов.
  • Молоко, не больше 1 стакана.
  • Масло подсолнечное, достаточно 30 мл.

Какое блюдо без пряностей? Поэтому нужно иметь еще соль, перец и другие пряности для приготовления рыбных блюд.

Этапы приготовления:

  • Хлеб помещается в теплое молоко.
  • Мясо рыбы измельчается вместе с очищенным луком на блендере или на мясорубке.
  • Хлеб отжимается и добавляется к измельченной рыбе, с добавлением яйца и масла, после чего все хорошо перемешивается.
  • Из полученной смеси формируются котлеты и обсыпаются со всех сторон сухарями.
  • В мультиварке устанавливается специальное приспособление, предназначенное для приготовления блюд на пару, а на ее дно наливается чистая, отфильтрованная вода.
  • Котлеты выкладываются поверх этого приспособления.
  • Крышка мультиварки закрывается и выбирается соответствующая программа. Она может называться «Варка на пару» или иметь другое название. Блюдо готовится в течение получаса.

Подаются рыбные котлеты к столу с любым видом гарнира, с добавлением нежирной сметаны или сливочной подливы.

Соусы для котлет

Для большинства не является секретом тот факт, что соусы делают блюда более вкусными и котлеты из щуки, а также различные блюда, приготовленные на их основе, не являются исключением.

Для приготовления соуса для рыбных котлет больше подойдет сметана или сливки средней жирности.

Поэтому берется сметана или сливки и помещаются в глубокую тарелку, после чего к ним добавляется свежевыжатый сок лимона, а также различная зелень, в том числе специи и приправы. После этого все ингредиенты тщательно перемешиваются. Естественно, что зелень перед этим нужно измельчить.

Советы и подсказки по приготовлению

Вполне естественно, что для того, чтобы котлеты из мяса щуки получились вкусными, сочными, ароматными и не потеряли своего товарного вида, необходимо владеть некоторыми хитростями.

Для приготовления качественных блюд, следует ориентироваться, на свежую рыбу, и готовить ее в тот же день.

Чтобы у котлет появился сладковатый привкус, в рецепт следует ввести морковку или капусту.

Если под рукой нет панировочных сухарей, а муку использовать нет желания, то можно обойтись отрубями.

Существует много вариантов приготовления котлет из щуки, поэтому можно без проблем выбрать подходящий, который бы учитывал индивидуальные особенности всех членов семьи.

В заключение

Многие хозяйки отдают предпочтение приготовлению котлет, в том числе и рыбных, поскольку это простое в приготовлении, но, в то же время, вкусное блюдо. Котлеты прекрасно сочетаются с любыми видами гарниров, а техника приготовления позволяет получить диетический продукт, который не имеет никаких ограничений в употреблении. Котлеты на пару не противопоказаны никаким категориям граждан, разве что тем, у которых организм не воспринимает морепродуктов. Котлеты из рыбы – это возможность быстро и вкусно накормить всю свою семью. Кроме этого, это возможность накормить членов семьи качественными и полезными продуктами питания, которые не оказывают негативного влияния на здоровье человека.

Загрузка…

Котлеты из щуки — 7 фото рецептов очень вкусных котлет

Щука – это пресноводная хищница, имеющая длинную сплющенную голову, большой рот и удлиненное туловище. Она содержит целый клад витаминов и минералов. Кроме того, в ней есть такие полезные компоненты для человеческого организма как белок и фолиевая кислота.

При частом употреблении щуки нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, укрепляются нервы, снижается уровень сахара в крови и укрепляется организм в целом.

Способы приготовления котлет из щуки придумали не так давно, но они уже набрали популярность и теперь соревнуются даже со всеми любимыми биточками из мяса. В этой статье мы расскажем, как правильно разделать щуку и приготовить из нее аппетитные, сочные и сытные котлетки.

Как разделать щуку для котлет

Для разделки рыбы понадобиться доска и нож с острым лезвием. Мороженную придется сначала разморозить.

  1. Тщательно вымыть под проточной водой, обсушить с помощью бумажных полотенец. Далее надо удалить брюшные плавники с тонкой кожной пленкой, потом сделать надрез вдоль линий расположения жабр.
  2. Распороть брюшко, очень осторожно вынуть внутренности, после чего разрезать пополам. В итоге, вы должны получить два филейных кусочка, на одном из которых остается голова и хребет.
  3. Для того чтобы отделить филе от костей, необходимо уложить рыбу хребтом вниз и срезать одним ловким движением. Специальным рыбным пинцетом вытащить мелкие косточки.
  4. Теперь осталось снять шкурку с тушек. Разложить на разделочной доске вниз филе, держа в одной руке вилку, прижимать там, где был хвост. Во вторую взять нож и очень быстро пройтись им вверх продукта вдоль шкурки. Все готово.

Смотрим шикарное видео как разделать щуку.

Котлеты из щуки — фото рецепт пошаговый

Всем известная рыба щука является одним из самых востребованных диетических продуктов. В 100 г отварной щуки содержится 21,3 г белка, при этом жира всего 1,3 г. Она богата основными микроэлементами и витаминами, в частности А и группы В.

Низкая калорийность (на 100 г — 98 ккал) позволяет употреблять эту рыбу людям, контролирующим свой вес. Также ее дают и маленьким детям — нежирные блюда из щуки вкусны и полезны.

Способов использования щуки множество. Но самым известным из них, пожалуй, можно назвать котлеты, пошаговый фото рецепт изготовления которых пр

Готовим котлеты из щуки в домашних условиях

Одна из популярных рыб в нашем меню – это щука. Мясо у нее без жира, немного суховато, чтобы блюдо приобрело сочность, при его приготовлении требуется соблюдение некоторых нюансов. Ее можно использовать в диетическом питании тем, кто следит за своим весом. Из щуки готовят самые разнообразные блюда: котлеты, уху, заливное, зразы, рулеты, она очень популярна в фаршированном виде, но сначала рыбу нужно правильно выбрать.

Как выбрать щуку и разделать ее?

Но не у многих есть возможность приготовить вкусные блюда из рыбы, которую только что поймали, а поэтому нужно знать как правильно ее выбрать в магазине или на рынке. Делать это стоит внимательно.

Нужно обратить внимание, чтобы были темные блестящие глаза, жабры розового цвета, плотная чешуя. Упругая тушка не должна иметь резкого затхлого запаха, но она всегда слегка пахнет тиной. Рыба с мутными глазами, мягкой, не упругой мякотью, с серыми жабрами и сухим загнутым хвостом не пригодна для готовки.

Когда рыба оказалась у вас на кухне ее нужно сначала хорошо обмыть, чтобы убрать слизь и чешую. Это несложно сделать, если будете знать, как почистить щуку для приготовления котлет. Мелкую чешую удобнее счищать, если сначала тушку промакнуть бумажным полотенцем или салфетками.

Обмакните хвост в крупную соль — так легче будет за него держаться. Зажав в левой руке хвост, правой рукой, держа нож под углом, соскабливайте чешую от хвоста к голове. Удобнее это делать в раковине, чтобы чешуя не разлеталась по кухне. Закончив один бочок, рыбу переверните и также почистите с другой стороны, затем удалите чешую с брюшка и спинки. После этого нужно вновь промыть рыбу тщательно. Для дальнейшей разделки вам понадобится очень острый нож.

Вспорите брюшко у рыбы от хвостового плавника до головы и удалите содержимое. Промойте рыбу. Ножницами отрежьте плавники. Надрежьте мясо у головы и срежьте его по направлению от головы к хвосту по хребту. Так же поступите и со второй половиной, перевернув щуку хребтом к столу. Далее очень острым ножом нужно срезать ребра с филе. У большой рыбины кожу нужно будет удалить.

У небольших щучек, весом до полутора килограмм, шкуру можно оставить и перемолоть вместе с мясом. Щучий хребет, голову и плавники пустите на рыбный бульон для супа. Опытные рыбаки отделяют филе от хребта, не разрезая брюшка, лишь отсекая брюшные плавники.

При этом всегда есть опасность распороть кишечник, поэтому рыбу лучше сначала выпотрошить. Готовые куски еще раз нужно ополоснуть под краном.

В щучьи котлеты не стоит класть чеснок или ароматные пряности, так как они перебьют рыбный вкус, а ведь за это ценится блюдо. Можно добавить несколько веточек зелени, например, петрушки, укропа или чуточку мускатного ореха.

Вкусные котлеты из щуки с салом — рецепт

Чтобы придать такому блюду сочность, в фарш добавляют сало.

Для приготовления котлет из 1 кг готового филе необходимо:

  • 150 г сала,
  • 2 шт. лука репчатого,
  • 200 г белого хлеба без корки,
  • 200 мл молока,
  • 2 яйца,
  • 50 мл растительного масла,
  • 4 ст. л. сухарей для панировки,
  • 0,5 ч.л. соли,
  • перец.
1. В молоко положить хлеб. Сало и филе рыбы нарезать. Почистить и разделить на четвертинки лук. Хлеб немного отжать, взять нарезанные ингредиенты и пропустить дважды через мясорубку. 2. В перемолотую массу добавить яйца, приправить солью и перцем, вымесить, пока масса не станет вязкой. Если фарш суховат, то можно добавить чуть-чуть молока. 3. Смачивая ладони в масле, сформировать котлеты и запанировать. Нагреть сковороду с растительным маслом и поместить на нее котлеты. Жарить с одной стороны, пока корочка не станет румяной, перевернуть на другую сторону и жарить еще пять минут.

Готовим сочные котлеты из щуки без сала

Не все едят сало, приготовить вкусные котлетки можно и без него.

Ингредиенты:

  • филе – 1200 г,
  • масло сливочное – 150 г,
  • лук – 3 шт.,
  • сливки – 150 мл,
  • хлебный мякиш – 200 г,
  • яйца – 3 шт.,
  • картофель – 2 шт.,
  • растительное масло – 60 мл,
  • манная крупа – 5 ст. л.,
  • соль и перец.
1. Лук разрезать на четыре части. Филе нарезать кусками. Хлеб размочить в сливках. 2. Лук, филе, хлеб пропустить через мясорубку два раза. Добавить очищенный и натертый на мелкой терке картофель, яйца, соль, перец,  мягкое сливочное масло. Хорошо вымесить. При сухой массе нужно добавить еще сливки. Если она не формируется, то нужно насыпать пару ложек манки. 3. Хорошо вымесить фарш и оставить, пока манка не набухнет. 4. Котлеты сформировать, обвалять в манной крупе и пожарить в растительном масле с обеих сторон до румяного состояния. На это уйдет по пять минут с каждой стороны.

Как сделать котлеты из щуки в духовке со сметаной?

Можете попробовать приготовить котлеты еще одним способом: сначала их нужно обжарить на сковороде, а потом испечь в духовке.

Ингредиенты:

  • 1000 г филе,
  • 200 г хлеба без корки,
  • 200 г молока,
  • 100 г сливочного масла,
  • 100 мл растительного масла
  • 1 морковь,
  • 2 луковицы,
  • 2 яйца,
  • 4 ст. л. сметаны,
  • 5 ст. л. кукурузной муки,
  • соль, перец.
1. Очищенный и измельченный лук в этом рецепте нужно обжарить на растительном масле. Помытую морковь нашинковать на крупной терке и присоединить к луку на сковороду. Тушить в течение четырех минут. 2. Филе нарезать и перемолоть на мясорубке.  Хлеб намочить в молоке. Рыбный фарш еще раз  через мясорубку провернуть вместе с хлебом, луком и морковью. Вбить в него яйца, положить мягкое масло сливочное, приправить специями и хорошо перемешать.  Слепить из фарша котлетки и запанировать в кукурузной муке. 3. Здесь нужно знать, сколько жарить котлеты из щуки на сковороде, а сколько еще тушить в духовке. Сначала сковороду с растительным маслом хорошо нагреть, обжарить в ней котлетки по три минуты с каждой стороны на сильном огне. Это делается для того, чтобы образовалась корочка, а внутри сохранилась сочность. Обжаренные котлетки поместить в сотейник, с маслом, поверх на них выложить сметану и поставить на десять минут в духовку, нагретую до 200 градусов.

На гарнир к котлеткам из щуки подойдет пюре из картофеля, отварной рис, припущенные овощи.

Видео-рецепт котлет:

Котлеты из щуки оригинальные

Для приготовления потребуются:

  • 1 кг мяса щуки;
  • 350 г жирного творога;
  • 2−3 сырых яйца;
  • 1 средняя луковица;
  • 2−4 зубчика чеснока;
  • 100 г сливочного несолёного масла;
  • 3−4 ст. л с горкой пшеничной муки;
  • 3 горсти хлопьев геркулеса;
  • специи, соль по вкусу, свежая зелень (укроп, петрушка) по желанию.

Фарш нужно сделать, мелко нарубив острым ножом мясо щуки и лук. К измельчённым продуктам добавить творог, яйца, соль и специи. Из получившейся массы слепить маленькие котлетки, внутрь каждой положить небольшой кусочек (размером с фундук) твёрдого сливочного масла.

Важно! Крупные котлеты из рыбы лучше не лепить, потому что при тепловой обработке они начнут крошиться. Маленькие легче перевернуть на сковороде, они быстро и равномерно прожариваются.

Предварительно на сковороде с разогретым растительным маслом, в которое добавлено сливочное, пожарить до золотистого цвета порубленный чеснок. Убрать его из масла ложкой или деревянной лопаткой после полного приготовления.

Сформированные котлеты обвалять в смеси муки и хлопьев, обжарить с чесноком до светло-коричневого цвета. Масло пропитает котлеты необыкновенным сливочно-чесночным ароматом, который можно усилить мелко нарезанной зеленью, посыпав ею готовый продукт.

Котлеты из щуки: рецепты пошагово с фото

Давно признано, что рыба полезнее мяса, особенно для женского организма. Блюда из нее легче усваиваются, насыщают организм омега-кислотами и микроэлементами.

Рыба подходит для соблюдения диет, так, например, калорийность 100 г щуки – 84 ккал.

Это будет неким разнообразием в рационе для взрослых и детей, а еще в них нет костей.

С разными добавками и гарнирами рыбные котлеты представляют собой новое блюдо.

Подготовка рыбы для блюда:

  1. Свежую пойманную тушку промывают от грязи и пыли. Замороженную рыбу предварительно размораживают сухим способом.

  1. В таз наливают воды, опускают туда щуку и, начиная с хвоста, удаляют чешую.

  1. Затем разрезают брюхо и с помощью ножа удаляют все внутренности. Чтобы удалить слизь, ее натирают солью, оставляют на 3-5 минут и моют тщательно в воде. Взяв острый нож, аккуратно снимают кожу с тушки.

  1. Далее отделяют мясо от костей.

  1. Полученное филе измельчают в мясорубке.

  1. Чтобы получить фарш, в него вмешивают измельченный лук, взбитое яйцо, специи.

В зависимости от предпочтений в него можно положить прокрученный через мясорубку картофель, тертый сыр, свежую мелко порезанную зелень или жареный лук.

Поскольку щука – рыба нежирная, для фарша подойдет такая добавка, как обычное сало. Более сочной рыбную массу делают такие добавки, как кабачок и другие овощи.

Рыбные котлеты из щуки без добавок

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
яиц 2 шт.
лука 1 шт.
муки для панировки
масла постного для жарки
специи и соль по вкусу
рыбного филе 1 кг

Все указанные ингредиенты перемешиваем с мясом щуки, делаем котлеты и жарим в масле с двух сторон.

Щучьи шарики запеченные в духовке

Для этого рецепта возьмите:

  • 1 кг филе щуки;
  • две луковицы;
  • хлеб белый 200 гр.
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. ложки майонеза;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 05 стакана молока;
  • мускатный орех; соль, черный молотый перец.

Приготовление:

  1. Перемешиваем все ингредиенты, формируем лепешки.
  2. Противень выстилаем бумагой, смазываем маслом.
  3. Выкладываем котлеты, по желанию смазываем их майонезом и выпекаем 45 минут при 150 градусах.
  4. В качестве гарнира к ним подойдут запеченные или маринованные овощи.

Популярны вкусные рыбные котлеты из щуки на пару

Для них требуется:

  • филе щуки 1,2 кг.;
  • 30 г. масла;
  • одно яйцо;
  • одна луковица;
  • один батон;
  • соль, перец, специи для рыбы.

Приготовления:

  1. С помощью мясорубки измельчают рыбное филе, масло и предварительно замоченный в воде батон.
  2. Добавляют измельченный репчатый лук, яйцо, специи, соль, тщательно перемешивают.
  3. Сформованные лепешки готовят в мультиварке или пароварке в течение 15-20 минут.

Как вы уже успели убедиться, методов и способов готовки этого блюда очень много. Каждый выбирает для себя оптимальный вариант и придерживается его.

Рецепт рыбных котлет из щуки с салом

Чтобы приготовить такое блюдо, необходимо приобрести следующие продукты:

  • полкилограмма филе щуки;
  • 200 гр. мякоти батона;
  • стакан молока;
  • 100 гр. свиного сала;
  • одна луковица;
  • одно яйцо;
  • мука;
  • подсолнечное масло;
  • соль, специи.

Заранее замачиваем измельченный батон в молоке на 20-30 минут.

Потом смешиваем компоненты, делаем котлеты, обваливаем в муке и жарим в масле.

С добавлением жареного лука

Поскольку мясо щуки отличается суховатым вкусом, чтобы блюдо приобрело сочный, мягкий вкус и приятный аромат, в фарш кладут жареный лук.

Для этого рецепта берем такой набор продуктов:

  • 1 кг рыбного филе;
  • 2-3 ломтика белого хлеба;
  • 2 яйца;
  • 2 крупные луковицы;
  • пол чайной ложки сахара;
  • полстакана молока;
  • растительное масло;
  • специи и соль.
  1. Белый хлеб порезать на кусочки и поместить в молоко. Хлеб допустимо замочить в простой воде.

  1. Лук чистим, моем в холодной воде, мелко нарезаем.

  1. Обжариваем его в разогретом масле до золотистого цвета.

  1. Мясо щуки разминаем с размоченным отжатым хлебом, яйцами, солью и сахаром. Перемешиваем с обжаренным репчатым луком.

  1. Из этого фарша делаем лепешки круглой формы, жарим в растительном масле.

Котлеты с жареным луком можно сделать не жареными, а тушеными

Для этого нужно:

  • вода;
  • одна луковица;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 лавровый лист.

Начинаем готовить:

  1. Сформованные шарики кладем в кастрюлю, достаточно глубокую.
  2. Сверху на них – нарезанный лук, перец горошком, лавровый лист.
  3. Добавляем воды, чтобы она покрыла все содержимое кастрюли.
  4. Накрываем крышкой и ставим на плиту, уменьшив температуру.
  5. Тушим около 30 минут.

За это время котлеты впитают часть воды, станут более сочными и вкусными.

Идеальный гарнир к ним: картофельное пюре или рис. Для большей сочности в них часто добавляют кабачок.

Котлеты из щуки — вкусные и сочные

Обожаю рыбные котлеты из речной щуки. В моём рецепте есть такие тонкости приготовления рыбных котлет, благодаря которым они получаются необычайно нежными и сочными. Такие вкуснейшие котлеты подойдут как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Я с удовольствием поделюсь с вами своими секретиками.


Котлеты из щуки

Ингредиенты
  • щука речная — 1 кг
  • свиное сало — 150 г
  • хлеб пшеничный — 150 г
  • яйцо — 1 шт.
  • майонез  — 60 г
  • сыр — 50-60 г
  • морковь — 1 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • крахмал — 1 ст. ложка
  • соль и специи — по вкусу
  • мука и манка (для панировки) — по необходимости (по 50-70 г)
  • подсолнечное масло (для жарки) — 80-100 мл

Время приготовления — 45 минут, включая чистку и разделку рыбы — 1 час.
Способ приготовления
Моем и чистим щуку.

Чистим щуку

Разрезаем рыбу вдоль спинки. Отделяем филе от костей и кожи.

Отделяем филе от костей

Отделяем кожу от филе


Рыбное филе

Порежем на кусочки свиное сало.


Свиное сало

Измельчённый лук и протёртую морковь пассеруем на сковороде.


Обжариваем лук и морковь

Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Взбиваем в крутую пену белок.


Взбиваем белок

Для фарша мы всё подготовили.


Ингредиенты для фарша
                                                         
Пропускаем в электромясорубке филе рыбы, свиное сало, лук и морковь, белый хлеб.


Рыбный фарш

Добавляем в фарш майонез, крахмал, взбитый белок, желток, протёртый сыр, чеснок, специи и соль (кажется, ничего не забыла). Всё тщательно перемешиваем и отбиваем для придания фаршу однородности.


Готовый рыбный фарш

Обмакивая руки в холодную воду, формируем котлетки.


Формируем котлетки

Слегка панируем котлетки в муке.


Панируем в муке


Панируем котлеты в муке

Обжариваем котлеты с обоих сторон на растительном масле до готовности.


Жарим котлеты

Мои любимые котлетки из щуки готовы.


Котлеты из щуки


Приятного аппетита!

Повторю мои секретные ингредиенты, благодаря которым котлеты из щуки превращаются, скромно говоря, в шедевр:

  • майонез,
  • взбитый белок,
  • сыр,
  • свиное сало.

Вроде бы мелочь, а эффект потрясающий!

Пошаговый рецепт котлет из щуки с фото: как приготовить рыбные котлеты

Из щуки

Как приготовить вкусные котлетки из рыбы щука: пошаговый рецепт приготовления с фото и видео. Как сделать рыбные котлетки сочными — тонкости готовки от профессионала.

Из щуки

Как приготовить самые вкусные и аппетитные котлеты из щуки на пару в мультиварке или пароварке — пошаговый рецепт с фото. Для кого полезны паровые котлеты из щуки. Как подать диетические щучьи котлеты.

Из щуки

Как получить самые вкусные и сочные котлеты из щуки — рецепты приготовления без сала, пошагово, с фото. Советы, как сделать фарш из щуки для котлет без сала. Рецепт пикантного соуса к щучьим котлетам.

Из щуки

Приготовление очень вкусных диетических котлеток из щуки: пошаговый рецепт с фото. Как сделать паровые котлетки сочными — советы и тонкости приготовления от шеф-повара.

Из щуки

Как сделать очень вкусные рыбные котлетки из щуки с добавлением манки: пошаговый рецепт с фото и видео. Как сделать щучьи котлеты сочными — секреты от шеф-повара.

Из щуки

Как сделать лучшие котлетки из фарша щуки в духовке: пошаговый рецепт с фотографиями. Простой, но очень вкусный рецепт котлеток из фарша щуки от профессионала.

Из щуки

Приготовление очень вкусных рыбных котлеток из щуки с добавлением сала: пошаговый рецепт с фото и видео. Как сделать котлеты из щуки сочными — тонкости приготовления от шеф-повара.

Из щуки

Как приготовить котлеты из филе щуки быстро и вкусно — пошаговые рецепты с фото. Как правильно выполняется разделка щуки — видео. Совет, как снять филе с щуки для котлет легко и просто.

Из щуки

Как приготовить вкусный фарш из рыбы щуки для котлеток с салом: пошаговый рецепт с фотографиями и видео. Что добавить в фарш, чтобы рыбные котлеты получились сочными.

Из щуки

Рецепт приготовления диетических котлеток из щуки в духовке: пошагово с фото. Как сделать диетические котлетки из щуки сочными — советы и рекомендации от профессионала.

Из щуки

Как сделать сочные и нежные котлетки из щуки с творогом: пошаговый рецепт с фото и видео. Секреты и тонкости приготовления рыбных котлет от профессионала.

Из щуки

Как приготовить полезные, нежные и очень вкусные котлеты из фарша щуки — рецепт с фото пошагово и его вариации. Все секреты блюда — как обработать щуку, как сделать рыбный фарш, как и сколько жарить котлеты из щуки, с чем подавать.

Из щуки

Пошаговое приготовление очень вкусных котлеток из щуки и судака: рецепт с фотографиями и видео. Как сделать рыбные котлеты не только вкусными, но и сочными — секреты приготовления от шеф-повара.

Из щуки

Как приготовить вкусные и сочные котлетки из щуки со свининой: пошаговый рецепт с фото и видео. Секреты и тонкости приготовления рыбных котлет из щуки со свининой от шеф-повара.

Рыбные котлеты — известное диетическое блюдо. А при правильном приготовлении оно еще и очень вкусное. Особенно хороша для таких котлет щука. У нее качественное белое мясо, которое совсем не уступает «породистой» рыбе. Это действительно очень ценный продукт, содержит витамины и микроэлементы, которые делают его полезным для здорового состояния кожи, слизистых оболочек, нервной и пищеварительной систем.


Водится щука практически повсеместно. Многие рыбаки самостоятельно ловят ее. Только некоторые хозяйки опасаются, что котлеты получатся слишком сухими или развалятся. Они предпочитают просто пожарить рыбу или сварить уху.

Котлеты из фарша щуки – это обширное поле для фантазий. Большей сочностью будут обладать котлеты с салом или же с добавлением свинины. Для людей, считающих калории, будут полезными рецепты диетических котлет , котлет на пару, запеченных в духовке, постных котлет без сала. Оригинальным вкусом будут обладать биточки с творогом, а также с смесь с судаком.

Поможет правильно приготовить сочные котлеты из щуки пошаговый рецепт. Следуйте каждому шагу с фото, и все получится.

История появления блюда

Котлеты появились во Франции. Изначально они готовились из цельного куска мяса с костью. Ведь cotelette с французского означает «ребрышко», за которое и полагалось держать изделие руками во время еды. Это потом котлеты стали отбивать, панировать, окунать в кляр. В Европе мясо на косточке готовят до сих пор, а рыбный вариант имеет другой вид и название.

На Руси же блюдо претерпело изменение. Мы готовим его из измельченных ингредиентов. Рыбные котлеты были известны с давних времен под названием «тельное». Так они упомянуты в знаменитой «Книге о вкусной и здоровой пище». Со временем название сменилось на более привычное «котлета», ведь блюда отличаются только видом мяса, а способ приготовления практически идентичен.

Как подготовить рыбу для котлет

Хорошо, когда вам удалось достать фарш. Но гораздо вкуснее блюдо получится, если сделать щучий фарш с салом из свежей рыбы. Так хозяйке придется выполнить больше работы, но результат будет стоить того. Следуйте таким этапам:

  1. Ополосните рыбу, снимите вручную частички мусора. Возьмите тушку за хвост и начните ее чистить. Производите движения инструментом от задней части к передней.
  2. Сполосните рыбу, чтобы убрать налипшие чешуйки. Отделите голову, иссекая тушку чуть выше расположения жабр. Удалите плавники.
  3. Сделайте надрез на брюхе. Выньте внутренности.
  4. Вымойте рыбу в холодной воде. Просушите ее с помощью бумажных полотенец.
  5. Положите щуку на спину. Помогая себе ножом, раскройте тушку. Отделите одну половину от хребта, затем так же поступите со второй. Удалите ребра из мяса. Мелкие косточки можно достать пинцетом.
  6. Чтобы снять шкуру, которая дает горечь, придерживайте филе рукой и поместите нож между мясом и кожицей. Проведите им от хвоста к голове. Доделайте процедуру руками, если понадобится. Филе готово для дальнейшей обработки.

Совет: не выбрасывайте голову и плавники, они пригодятся для ухи.

SONY DSC

Щучьи котлеты: рецепт классический

Чтобы блюдо получилось сочным, предлагается потушить его в соусе после жарки.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность
  • калорийность – 118.13 ккал;
  • белки – 11. 53 г;
  • жиры – 4.25 г;
  • углеводы – 7.98 г.
Ингредиенты
  • филе щуки – 400 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • хлеб белый – 100 г;
  • молоко – ½ стакана;
  • томатная паста – 1 ст.л.;
  • петрушка – ½ пучка;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • масло подсолнечное для жарки – 2 ст.л.
Пошаговое приготовление
  1. Разомните хлеб в миску и залейте молоком для размачивания. Отставьте. Лук очистите, сполосните, отряхните. Рыбу нарежьте и пропустите через мясорубку. Лучок нашинкуйте.
  2. Вымытую петрушку измельчите ножом. Добавьте к рыбе. По вкусу посолите и поперчите. Тщательно вымесите. Фарш получается жидковатым, поэтому его обязательно нужно отбивать, чтобы масса получилась плотнее.
  3. Разогрейте сковороду с маслом. Смочите руки в холодной воде и сформируйте из котлетной массы небольшие шарики. Затем придайте им продолговатую плоскую форму. Разложите на сковороде и обжаривайте с каждой стороны 5-7 минут на среднем огне.
  4. Разведите томатную пасту 200 мл воды. Залейте котлеты и тушите под крышкой 20 мин.

 

Совет: чтобы биточки были еще нежнее, протушите их после жарки 7-8 минут в смеси из 50 мл молока и 100 мл воды.

Самые вкусные котлеты из щуки: пошаговый рецепт без хлеба

С мукой или манкой изделия получатся более нежными, но используются и привычные панировочные сухари. Вместо сливочного масла для сочности можно добавлять 100 г свиного сала, прокрученного на мясорубке.

Время приготовления: 40

Количество порций: 14

Энергетическая ценность
  • калорийность – 131. 23 ккал;
  • белки – 14 г;
  • жиры – 5.26 г;
  • углеводы – 6.81 г.
Ингредиенты
  • филе щуки – 1 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • масло сливочное – 20 г;
  • масло подсолнечное для жарки – 50 мл;
  • мука для панировки – 80 г;
  • соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
  1. Разрежьте рыбу на удобные кусочки. Пропустите филе через мясорубку. Можно также воспользоваться блендером или кухонным комбайном. Очистите лук, ополосните и отряхните. По желанию его можно перемолоть либо нарезать. Добавьте к рыбе.
  2. Котлетную массу посолите. Вбейте яйцо. Растопите сливочное масло и влейте в фарш. Вымесите и отбейте массу. Накройте и отставьте в холодильник на 30 минут.
  3. Сковороду с растительным маслом разогрейте. Муку заранее поместите на тарелку. Смоченными в воде руками формируйте некрупные плоские котлеты. Панируйте их в муке.
  4. Жарьте изделия на среднем огне без крышки, пока они не подрумянятся снизу. Затем переверните. Накройте. Убавьте пламя и готовьте 10 минут.

Домашние щучьи котлетки из филе особенно вкусны с запеченными овощами, подают их и с кашами — манкой, рисом, пшеном, перловкой. Картофельное пюре тоже будет удачным вариантом. Если вы готовили с подливкой, щедро полейте ею гарнир. Также подчеркнуть вкус блюда поможет соус тартар. Его можно купить или сделать самостоятельно. Украсьте все любимой зеленью.


Котлеты из щуки рецепт с фото готовить научит даже начинающего кулинара. Это очень легко. Разнообразьте привычное меню вкусным рыбным блюдом.

Котлеты из щуки — 5 простых и вкусных рецептов с фото пошагово

Котлеты из щуки — самые вкусные из всевозможных рыбных котлет. Лучше всего использовать свежую щуку, а не замороженную. Если вы или члены вашей семьи увлекаются рыбалкой, наши рецепты котлет из щучки могут стать самыми любимыми в вашей кулинарной книге.

Вкусные котлетки из щуки домашние

Котлетки по этому рецепту получаются очень сочные и ароматные. Обязательно попробуйте приготовить их, а на гарнир подать пюре и овощной салатик!

  • Щука 1 кг
  • Масло сливочное 82,5% 35 гр.
  • Яйцо 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Хлеб белый 100 гр.
  • Молоко 35 мл.
  • Панировочные сухарики 200 гр.
  • Соль — по вкусу  
  • Молотый перец — по вкусу  
  • Растительное масло  
  • Немного черствый белый хлеб замочите в молоке. В это время разделайте щуку: вымойте, острым ножом отделите мясо от хребта начиная от жабр. Отделите кости и внутренности от пластов мяса, снимите шкурку и просушите филе бумажными полотенцами.

  • Лук очистите от шелухи, нарежьте на произвольные куски и отправьте в мясорубку вместе с филе щуки. Туда же добавьте слегка размягченное сливочное масло и отжатый от молока батон. Пропустите все вместе через мясорубку.

  • В мисочку с фаршем вбейте яйцо, добавьте соль и молотый перец. Можете, также, использовать приправу для рыбы. Хорошенько размешайте фарш, чтобы он стал равномерным по консистенции. Прикройте миску с фаршем пищевой пленкой, после чего уберите в холодильник на полчаса.

  • Через полчаса, когда фарш немного охладится и окрепнет, достаньте его из холодильника. Поставьте на огонь сковородку с растительным маслом, разогрейте. В это время насыпьте панировочные сухари на стол или дощечку, сформируйте рыбные котлетки и со всех сторон обваляйте в панировке.

  • Котлеты выкладывайте на разогретую сковороду, обжаривайте на среднем огне под крышкой, пока не появится золотистая корочка. Приятного аппетита!


Котлетки из щуки с капустой

Оригинальный рецепт котлет, в которых капуста и свиное сальце не оставляют шансов котлеткам быть сухими. Подавайте с гарниром из риса, картофеля или овощей.

Ингредиенты:

  • Филе щуки — 500 гр.
  • Капуста белокочанная — 100 гр.
  • Сало свиное — 100 гр.
  • Белый хлеб — 150 гр.
  • Молоко — 100 мл.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Приправа для рыбы — по вкусу
  • Перец молотый черный — по вкусу
  • Растительное масло

Процесс приготовления:

  1. Слегка зачерствевший белый хлеб избавьте от корочки, разломайте мякиш на кусочки и замочите в теплом молоке. В это время займитесь приготовлением фарша из филе щуки.
  2. Филе промойте, просушите при помощи бумажных полотенец. Очистите лук от шелухи и разрежьте луковицу на четыре части. Пропустите лук с рыбой через мясорубку.
  3. Нарежьте капусту на небольшие кусочки, измельчите сало. Отожмите белый хлеб от излишков молока и положите в емкость с рыбой и луком. Туда же добавьте капусту и сало. Пропустите смесь продуктов через мясорубку.
  4. В миску с фаршем вбейте яйцо, всыпьте специи, перец и соль, тщательно выместите фарш, чтобы он стал однородным.
  5. На сковороде разогрейте умеренное количество масла для жарки, в это время сформируйте котлеты и хорошенько обваляйте их в панировке. Выкладывайте готовые котлетки на раскаленную сковородку и обжаривайте на небольшом огне по пять минут с каждой стороны. Блюдо готово!

Запеченные котлетки из щуки с творогом

Уникальный состав фарша заставит ваших гостей и домочадцев угадывать, что же такое интересное вы добавили в состав. Если будете использовать домашний творог, то котлетки приобретут сырно-сливочный привкус. В составе этих котлеток нет хлеба, так что этот рецепт по праву можно считать диетическим.

Ингредиенты:

  • Филе щуки — 700 гр.
  • Творог 3-5% — 250 гр.
  • Лук — 1 средняя шт.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Манная крупа — 3 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец молотый черный — по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Мясо щуки промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Осмотрите филе на наличие мелких костей, удалите их.
  2. Очистите луковицу, порежьте на несколько частей. Положите лук к филе щуки, туда же положите творог. Пропустите ингредиенты через мясорубку, можно дважды, чтобы фарш был более кремовой текстуры.
  3. В мисочку с фаршем вбейте куриные яйца, тщательно вымесите фарш. Добавьте туда же перец, соль и другие специи, которые вам по вкусу. Добавьте манку и еще раз тщательно вымесите фарш из щуки.
  4. Оставьте миску с фаршем постоять на протяжении 20-30 минут, чтобы крупа разбухла и блюдо получилось более сочным.
  5. Включите духовой шкаф на температуру в 200 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки, мокрыми руками сформируйте из рыбы котлетки и выложите на противень.
  6. Противень с котлетками поставьте на средний уровень в духовке, выпекайте их на протяжении 20-ти минут. Можете добавить на противень немного холодной воды, чтобы котлетки не вышли суховатыми.
  7. Подавайте горячими с любыми гарнирами и овощами.

Котлетки из щучки с луком и морковкой

 

Очень вкусные котлетки, которые имеют совершенно неповторимый вкус. Они не будут обладать явным рыбным привкусом, поэтому можете смело их предлагать ребенку, который не очень любит рыбу.

Ингредиенты:

  • Щука — 1,5 кг.
  • Сало свиное — 250 гр.
  • Лук — 2 средних шт.
  • Морковь — 2 средних шт.
  • Белый хлеб — 200 гр.
  • Молоко — 200 мл.
  • Яйцо куриное крупное — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Растительное масло

Процесс приготовления:

  1. Щучку хорошо вымойте, удалите кости и кожу. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки. Сало, также, порежьте на кусочки. Очистите лук от шелухи, морковь вымойте и очистите от кожицы.
  2. Лук порежьте на мелкие кусочки, морковь потрите на крупную терку. На сковороду добавьте немного растительного масла, разогрейте и обжарьте там лук с морковью до мягкости.
  3. Батон замочите в молоке. Через минут 5-7 отожмите хлеб от излишков жидкости, добавьте к рыбе. Положите туда же обжаренные лук с морковью, сало и пропустите все через мясорубку.
  4. В миску с фаршем добавьте соль, специи и вбейте яйцо. Тщательно выместите фарш, чтобы он стал однородным и чтобы яйцо хорошо распределилось по смеси.
  5. Дайте фаршу отдохнуть минут 15-20 перед тем как начать формировать котлетки. Можете обвалять их в панировочных сухарях или муке, если хотите сделать их зажаристыми.
  6. Обжаривайте в раскаленном растительном масле по 4-5 минут с каждой стороны, можете прикрывать сковородку крышкой.

Котлетки из щуки и судака

 

Котлеты из щуки частенько оказываются суховатыми, даже если кажется, что все сделано верно и в соответствии с рецептом. Чтобы избежать этой неприятности, лучше брать смешанный фарш. В нашем случае это судак со щукой. Сочетание этих двух сортов рыбы придадут котлетам чудесный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • Филе щуки — 300 гр.
  • Филе судака — 300 гр.
  • Лук — 200 гр.
  • Белый хлеб — 100 гр.
  • Сливки — 100 гр.
  • Сливочное масло — 30 гр.
  • Соль — по вкусу
  • Перец молотый — по вкусу
  • Растительное масло

Процесс приготовления:

  1. Промойте филе рыб под проточной водой, после чего выложите их на бумажное полотенце и обсушите.
  2. Луковицу очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте немного растительного масла и пассируйте лук минуты 3-5, до прозрачности, на маленьком огне.
  3. С батона срежьте корочки, замочите на минут десять в сливках.
  4. Отожмите батон от сливок, нарежьте филе рыб на средние кусочки. Смешайте лук, хлеб, рыбу и сливочное масло. Все это пропустите через мясорубку.
  5. Добавьте в фарш соль и молотый перец, тщательно перемешайте фарш и дайте ему постоять в холодильнике около часа, чтобы в последующем котлетки не разваливались.
  6. Спустя час сформируйте овальные или круглые котлетки, разогрейте на сковороде растительное масло и обжаривайте с обеих сторон до появления золотистой корочки.
  7. Подавайте с соусом тар-тар, овощами и гарниром из риса.

Котлеты из щуки, рецепт с фото пошагово. Как приготовить вкусные котлеты из щуки

Рецепты приготовления котлет

котлеты из щуки

15-16

45 минут

130 ккал

5 /5 (1 )

Мясо щуки несколько постное и достаточно суховато, но очень вкусное, и, к тому же, низкокалорийное . Поэтому щучье мясо диетологами отнесено к разряду диетических продуктов.

Существует несколько хитростей, позволяющих приготовить щучьи котлеты с нежным вкусом и сочной текстурой.

  1. Во-первых , добавить немного сливочного масла в фарш. Оно придаст котлетам нежности, сделает их сочными, со сливочным привкусом.
  2. Во-вторых , можно в рыбный котлетный фарш добавить свиного сала или свиной нутряной жир, чтобы суховатое мясо рыбы пропиталось сочностью жира.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • На котлеты нужно брать щуку среднего или крупного размера . В мелкой рыбине много костей, и для котлет она непригодна.
  • На щучьи котлетки берут именно сливочное масло , не сливки и не молоко, которое само по себе придает сухость блюдам. В молоке только вымачивают хлеб или батон.
  • Для приготовления рыбного фарша в мясорубку желательно установить крупную решетку .
  • В фарш из щуки для котлет еще можно класть как обычное свиное сало , так и внутренний жир – он просто растворится в фарше в момент готовки.
  • В фарш предпочтительнее использовать нарезной батон – он придаст текстуре блюда нежности, в отличие от пшеничного хлеба.
  • Сухари для панировки можно приобрести готовые, а можно высушить ломтики батона и белого хлеба, и самостоятельно приготовить панировочную смесь.

Рецепт нежных и вкусных котлет из щуки

  • разделочная доска;
  • острый нож;
  • плоская тарелка для сухой панировки;
  • небольшая чашка с высокими бортами;
  • мясорубка или блендер;
  • сковорода;
  • миска под фарш;
  • лопаточка;
  • миска под готовую продукцию.

Ингредиенты

Наименование Количество
Щука среднего размера 1 рыбина
Репчатый лук 1 шт.
Куриное крупное яйцо 1 шт.
Сливочное масло ½ пачки
Чеснок (необязательный компонент) 3-4 зубчика
Хлеб пшеничный или батон 2 ломтя
Молоко цельное, вода или сливки ½ ст.
Соль, специи по вкусу
Сухари, измельченные белые, или мука на панировку
Масло постное для жарки

Пошаговый рецепт приготовления щучьих котлет со сливочным маслом

Котлеты из мяса цельной рыбины занимают три достаточно больших этапа. Первым делом, из цельной рыбины нужно приготовить филе. Щуку не нужно ни чистить, ни потрошить.

Этап первый. Делаем рыбное филе

Этап второй. Делаем фарш из щуки для котлет

Знаете ли вы? Хлеб, вымоченный в молоке, отжимать не требуется. Излишки молока утилизируют, но в фарш не добавляют.

Этап третий. Формируем и жарим котлеты

Видеорецепт нежных и вкусных котлет из щуки

В предлагаемом видео детально демонстрируется правило приготовления филе из рыбы и полностью показана технология приготовления рыбных котлет. Также наглядно показана разница при панировке в сухарях и в муке, включая процесс дегустации.

Вкуснейшие Котлеты из Щуки (Нежные и Сочные) | FIsh Rissoles Recipe

https://i.ytimg.com/vi/YgGCp_JPFS4/sddefault.jpg

2017-06-19T16:01:37.000Z

Когда щучьи котлеты готовятся из цельной рыбины, из головы, брюшка, плавников и хребта варится отличная уха ! Только нужно не забыть вынуть жабры , которые придают навару сильную горечь.

Важно! Перед подачей на стол рыбные котлеты в обязательном порядке нужно сбрызнуть лимонным соком.

Рецепт приготовления котлет из щуки со свиным салом

  • Время приготовления – 15-20 мин.
  • Количество порций – 20-24 шт.
Кухонное оборудование и утварь
  • несколько емкостей разного калибра;
  • плоская тарелка для панировки;
  • разделочная доска;
  • лопаточка;
  • столовая ложка и вилка;
  • мясорубка или блендер;
  • сковорода.

Ингредиенты

Поэтапное приготовление щучьих котлет

Предварительно нужно слегка обжарить луковицу, чтобы кусочки приобрели золотистый оттенок, а также залить ломтики батона молоком.

Перемалываем фарш

Формируем и жарим котлеты

Видеорецепт котлет из щуки со свиным салом

Предлагаем к просмотру видеоролик, где подробно показан процесс пошагового приготовления щучьих котлет с добавлением свиного сала. Посмотрите, насколько просто и быстро можно в домашних условиях создать настоящий кулинарный шедевр.

Рыбные котлеты из щуки с салом

Щука-800г
Сало-100г
Яйца-2шт
Лук-1шт
Хлеб белый-2куска
Молоко
Панировочные сухари
Зелень сухая
Масло раст.
Соль,перец

JOIN VSP GROUP PARTNER PROGRAM: https://youpartnerwsp.com/ru/join?81505

https://i.ytimg.com/vi/MfD18xy03A4/sddefault.jpg

2015-07-27T11:33:37.000Z

Идеальным гарниром под рыбные котлеты считается картофель – печеный, тушеный, жареный, приготовленный в виде пюре. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде. Неплохо подать к столу с котлетами из щуки свежие овощи и разнообразную зелень – укроп, петрушку, кинзу, рукколу, зеленый лук.

Основные прописные истины

  • Вкусовые качества рыбных котлет целиком и полностью зависят от способа их приготовления.
  • Рыбные котлеты можно пожарить на сильном огне до золотистой корочки, а потом переложить на противень и потомить в духовке. Таким образом, можно снизить калорийность блюда.
  • После жарки котлеты можно пропарить в судочке, на медленном огне, с добавлением воды. Или приготовить на пару , что придаст котлетам большую мягкость.
  • Когда в фарш для котлет из рыбного филе добавляют морковь , то блюдо приобретает особый пикантный вкус, но нежность текстуры частично утрачивается.
  • При добавлении тертого картофеля меняется текстура, и котлеты получаются более плотными за счет крахмала.
  • Если панировать в сухарях , котлеты имеют плотную, хорошо зажаренную корочку.
  • Если заменить панировочные сухари мукой , цвет корочки менее интенсивный, светло-золотистого оттенка, а корочка получается менее плотная, но текстура котлет нежнее.

Предлагаем вам ознакомиться с другими , представленных на нашем сайте. Возможно, вас заинтересует несколько вариантов и способов приготовления котлет из различных видов рыб.

Также вы можете не только полюбопытствовать, но и применить на практике умение готовить – самой костлявой речной рыбы. Не пытайтесь скормить весь улов любимому соседскому коту, а приготовьте полезный и вкусный ужин, и порадуйте свою семью.

В преддверье новогодних праздников, ваша копилка рецептов может пополниться интересным и очень популярным рецептом – как приготовить очень вкусные . Это блюдо может стать настоящей вкусовой бомбой праздничного застолья.

Может быть, у вас есть свои тайные секреты и хитрости приготовления рыбных котлет? Поделитесь ими, оставив сообщение в нижней части статьи. Наш коллектив и подписчики будут вам признательны.

Аккуратно , оставшееся мясо на ребрах также снимаете. Снимать мясо можно как руками, так и с помощью ножа или ложки.

Подготовка фарша из щуки

Для более удобного перекручивания в мясорубке очищенную филейную часть лучше разрезать ножом на небольшие части.

Если вы собираетесь готовить котлеты исключительно из мяса щуки, при этом, без дополнительных ингредиентов то учтите, что в таком случае котлеты будут достаточно сухими и жесткими.

Для смягчения структуры и придания дополнительных вкусовых качеств лучше всего использовать дополнительные ингредиенты.

Ингредиенты

Чтобы приготовить фарш из щуки для котлет, используя наш рецепт, вам понадобится следующее:

  • 150 грамм сала. Рассчитывать необходимо исходя из веса филе. То есть на один килограмм необходимо 150 грамм сала;
  • 4 куска свежего, белого хлеба. Здесь без проблем подойдет и батон;
  • стакан молока;
  • 2 яйца;
  • 1-2 небольших луковицы;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • упаковка панировочных сухарей;
  • немного соли и перца;
  • растительное масло;
  • немного укропа;
  • различные приправы для мяса и рыбы. Здесь не следует слишком усердствовать, иначе именно аромат и вкус рыбы затеряется среды множества душистых приправ.

Готовим рыбный фарш из щуки

У щуки, как и у , присутствует много костей, выбрать их все не представляется возможным, но если дважды перемолоть филе, то значительная часть костей будет перемолота. Не волнуйтесь по поводу оставшихся косточек, двойное перемалывание и последующая жарка полностью избавят фарш от них.

Первым делом вам необходимо нарезать сало, потому что фарш из щуки для котлет без сала будет очень сухолючим.

Для большего удобства следует нарезать его небольшими кубиками, чтобы оно удобно помещалось в мясорубку. Перед тем как вы начнете , замочите белый хлеб в молоке, чтобы зря не тратить время в ожидании пока хлеб замочится.

После того как вы перемололи мясо, отожмите хлеб и проделайте с ним то же самое. Если вы хотите делать котлеты без сала, тогда хлеб следует вымочить в жирных сливках, при этом, не отжимая, перемолоть его. Но, в таком случае рыбный фарш из щуки будет слишком жидким, и для удержания формы котлет вам необходимо будет добавить немного муки.

Фарш из щуки для котлет можно сделать более податливым для лепки таким способом: уже почти готовый полуфабрикат следует отбить молотком для мяса. Но не перестарайтесь, иначе он, как и в случае с жирными сливками, будет не слишком упругим и жидким.

Порежьте мелко луковицы и обжарьте на медленном огне до момента, когда они станут золотистого цвета. Теперь прокрутите вместе филе щуки, сало и отжатый хлеб вместе с жареным луком. Для достижения лучшего качества, чтобы фарш из щуки для котлет получился на «пять», можете проделать это дважды.

В подготовленную тарелку разбейте два яйца и тщательно взбейте их венчиком. Затем вымойте укроп, обсушите его и мелко нарежьте. Добавьте укроп к яйцам смешайте вместе и по желанию добавьте необходимое количество перца, соли и различных приправ. Лучше всего для этого подойдут . Они подчеркнут вкус рыбы и сделают его более ярким.

Чтобы блюда из фарша щуки имели легкий сладкий привкус, в него следует добавить морковь. Этот ингредиент не является обязательным, но он сможет изменить вкус полуфабриката и последующего блюда, которое будет приготовлено из него.

Для придания еще большей остроты и аромата вы можете добавить пару головок чеснока. Сначала очистите их от кожуры, вымойте под проточной водой и бросьте в мясорубку. Не стоит добавлять слишком много чеснока, так как на выходе щучий фарш может получиться слишком острым.

Не забывайте, что фарш из щуки для котлет очень быстро портится, и не следует медлить с его использованием. Потому что через длительное время он не только потеряет все свои вкусовые качества, но и может стать просто вредным. Если же вы планируете использовать полуфабрикат позже, лучше всего поместить его в холодильник.

Можно также приготовить фарш из щуки для пельменей. Делать его нужно так же, как делать фарш из щуки для котлет – рецепт тот же самый с некоторыми нюансами. Смотрите обзоры и рецепты на нашем сайте – вы найдете там все ответы на вопросы.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:


  1. Налим – пресноводный представитель, который относится к семейству тресковых. Многие её ценят за то, что в ней практически нет мелких костей. А мясо в ней…

  2. Кулинарное мастерство приходится применять по максимуму во время приготовления блюд из рыбы. Ведь только при соблюдении рецептуры и советов опытных поваров она получится нежной и…

  3. Щука – это тот вид рыбы, который известен уже очень давно, она достаточно вкусная, обладает самым маленьким количество жиров, и, в тоже время, её не…

  4. Совершенно недавно корейская кухня укоренилась в наших вкусовых предпочтениях. В рационе появились не только отменные блюда или овощные салаты, без которых трудно себе представить большое…

Котлеты…

Наверное, их любят все, от мала до велика. И не только потому, что они сами по себе вкусные, но к ним ведь еще идет и гарнир!

Котлеты бывают мясными, овощными и рыбными.

Последние особенно актуальны на сегодняшний день. Ведь многие из нас следят за своим здоровьем.

А что может быть полезнее рыбы?!

Считается, что рыба схожа с куриным мясом, ведь она содержит качественный белок, легко усвояемый нашим организмом. Польза рыбы несомненна, причем из всех ее сортов и видов многие люди предпочитают щуку. Во-первых, ее мясо нежнее и мягче. Во-вторых, щуки – крупные рыбы, следовательно, для приготовления блюда потребуется меньшее их количество. В-третьих, щука- рыба диетическая, в ней мало калорий, но много белков и витаминов. Щучье мясо считается хорошим средством для профилактики гриппа и простуды, в нем много сильных антисептиков, которые помогают нашему организму бороться с бактериями. Неудивительно, что именно из щуки и предпочитают делать рыбные котлеты российские хозяйки.

Основные принципы приготовления рыбных котлет из щуки

Набор продуктов для приготовления рыбных котлет из щуки практически такой же, как и для мясных котлет.

Чтобы рыбные котлеты получились еще более сытными и сочными, в фарш добавляется немного сырого тертого картофеля, а также свежее сало.

В качестве гарнира к рыбным котлетам из щуки используйте жареный либо вареный картофель. Хорошо подойдут также зелень и свежие овощи.

Предпочтительнее всего брать свежую рыбу для приготовления рыбных котлет из щуки, так как рыба – продукт скоропортящийся, и ее качество и свежесть могут повлиять на вкус блюда.

Из крупных щук котлеты получаются сочнее, чем из мелкой рыбки.

Чтобы получить рыбный фарш без костей, необходимо рыбу несколько раз перекрутить через мясорубку.

Если вы берете щучье филе, то можно не перекручивать его, а просто мелко изрубить ножом, так котлеты из щуки будут более нежными.

Щучьи котлеты понравятся даже тем, кто равнодушен к рыбе, если их правильно и оригинально приготовить. Из всех многочисленных рецептов, большего внимания заслуживают те, которые приведены ниже. В каждом из них, помимо стандартного рыбно-котлетного набора, есть своя изюминка, которая и делает рыбные котлеты из щук незабываемым блюдом.

Рыбные котлеты из щуки: так вкусно, что язык проглотишь!

Этот рецепт, наверняка, уже давно есть в кулинарных копилках многих хозяек. Его секрет – взбитый яичный белок.

Ингредиенты:

2 шт. репчатого лука

45 гр. слив. масла

110 мл. молока

110 гр. батона

120 мл. нежирных сливок

60 мл. подсолнечного масла

соль, перец

Способ приготовления:

В первую очередь необходимо щуку помыть под холодной водой, чтобы убрать с нее всю слизь.

Чистим луковицу, нарезаем мелкими кубиками, пассируем его на растительном масле.

Нарезаем хлеб небольшими кусками и замачиваем в молоке минут на 10.

Перекручиваем на мясорубке мякоть щуки, лук и хлеб с остатками молока дважды, чтобы фарш стал более однородным.

Добавляем к фаршу сливки, солим и перчим.

Во второй миске взбиваем яичный белок до густоты, добавляем его к фаршу.

Формируем котлеты, смачивая руки водой. Жарим их на масле с обеих сторон до легкого золотистого цвета. Потом отпарвляем в духовку на среднюю температуру и держим там минут 15.

Вкусный рецепт рыбных котлет из щуки с салом: нежнее и сочнее

Благодаря тому, что в этом рецепте одним из основных ингредиентов является сало, котлеты из щуки становятся более сочными, пикантными и нежными.

Ингредиенты:

Килограмм чищенной озерной щуки

150 гр. свежего свиного сала

пара ломтиков батона или булки

полстакана молока

головка репчатого лука

перец, укроп, петрушка

подсолнечное рафинированное масло

Способ приготовления:

Мякоть батона порезать на части и залить молоком, оставь набухать минут на 10.

С щуки удалить крупные кости и хребет, нарезать филе и сало кубиками и перекрутить в мясорубке.

Размякший батон отжать, молоко слить.

Почистить лук и порезать на четыре части.

Перекрутить вместе с филе щуки и салом батон и лук три раза на мясорубке с мелким ситом.

Добавить в полученную массу яйцо, а также перец, соль и приправы по вкусу.

Все тщательно перемешать до однородной массы.

На разогретой сковороде обжарить вылепленные котлеты с обеих сторон на среднем огне до красивой румяной корочки.

Рецепт рыбных котлет из щуки в духовке: меньше калорий, больше вкуса

Рыбные котлеты по этому рецепту готовятся в духовке, поэтому они считаются менее калорийными, ведь при их приготовлении не используется растительное масло и жир. Но вкус от этого не становится хуже, а наоборот, насыщеннее.

Ингредиенты:

полкилограмма щук

4-5 ст. ложек манки

100 гр. сала

1 морковь

1 головка репчатого лука

несколько долек чеснока

соль, специи по вкусу

1 ч. ложка майонеза

Способ приготовления:

Замерзшее сало режем на маленькие кусочки, вместе с луком перекручиваем в мясорубке.

Добавляем в миску натертую заранее морковь, перемешиваем.

Перекручиваем филе щуки на несколько раз, добавляем полученный рыбный фарш к салу и моркови.

В чеснокодавке давим чеснок, отправляем его в фарш, перемешиваем.

Добавляем яйцо и манку, соль, перец, укроп. Вымешиваем фарш.

На противень стелим фольгу либо специальный пергамент.

Формируем котлетки и выкладываем их на фольгу. На каждую котлетку сверху добавляем майонез.

Ставим в духовку на полчаса на среднюю температуру.

Когда котлеты приобрели золотистый цвет, вынимаем их.

Рецепт вкусных рыбных котлет из щуки на пару в мультиварке: для тех, кто заботится о своей фигуре

Блюда, приготовленные на пару, полезны для здоровья и фигуры. И рыбные котлеты из щуки – не исключение. Ими можно лакомиться без боязни набрать лишние килограммы.

Ингредиенты:

Килограмм щуки

головка репчатого лука

2 куска батона или булки

полстакана молока

специи, соль

Способ приготовления:

Кусочки хлеба размочить в теплом молоке.

Перекрутить филе щуки вместе с луком в мясорубке, можно также как вариант размельчить в блендере.

Немного взбить яйца и добавить их в фарш. Поперчить и посолить. Можно добавить зелени.

Формируем котлеты – маленькие и круглые, обваливаем их в муке.

В чашу мультиварки наливаем 200-300 мл. воды, кладем лавровый лист.

В приспособление для приготовления на пару выкладываем наши котлеты, не очень близко друг к другу.

Выбираем в Меню программу Варка на пару, устанавливаем таймер на 25 минут.

После окончания программы достаем готовые рыбные котлеты из щуки.

Быстрый рецепт приготовления рыбных котлет из щуки: порадуйте своих близких!

Этот рецепт отличается от остальных тем, что в нем мы не используем ни картофель, ни молоко. Он строг по содержанию, но ярок по вкусу.

Ингредиенты:

Килограмм щуки

Головка репчатого лука

соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Чистим щуку, разделываем на филе. Перекручиваем его на мясорубке дважды.

Лук лучше не молоть, а порубить кубиками.

Смешиваем лук, яйца с полученной рыбной массой, перчим, солим по вкусу.

Изготавливаем продолговатые котлеты и, обваляв их в муке, обжариваем в масле до золотистой корочки.

Необычные рыбные котлеты из щук с томатным соусом: достойно ресторана

В этом рецепте большую роль играет соус. Именно он придает нотку оригинальности и изысканности рыбным котлетам.

Ингредиенты:

Килограмм щуки

3 дольки чеснока

¾ стакана молока

кусочек хлеба

соль, перец по вкусу

рафинированное подсолнечное масло

4 помидора

Головка репчатого лука

2 столовые ложки воды

Способ приготовления:

Хлеб без корочки кладем в миску, добавляем молоко, оставляем на 10 минут.

Чистим щуку, делаем филе, режем не слишком мелко.

Лук и чеснок очищаем, нарезаем на крупные куски.

Все ингредиенты перемалываем с помощью блендера, добавляем специи и приправы.

Лепим котлеты в мучной панировке. Обжариваем в масле до хрустящей корочки.

Делаем соус: мелок порубленный лук обжариваем, добавляем натертые помидоры. Наливаем воды и оставляем тушиться на несколько минут, в конце кладем соль и перец.

Рыбные котлеты выкладываем вместе с гарниром и поливаем томатным соусом.

Рецепт нежных рыбных котлет из щуки с творогом: аппетитно выглядит и тает во рту

Необычное сочетание творога и щуки привело к созданию очень вкусного и пикантного блюда, которое не скоро забудется вашими домашними и гостями. Такие рыбные котлеты можно подавать как в будни, так и на праздничный стол.

Ингредиенты:

350 гр. филе щуки

150 гр. творога

4 зубца чеснока

Две столовые ложки сливочного масла

60 гр. муки

60 гр. крупы геркулес

рафинированное подсолнечное масло

соль, перец

Способ приготовления:

Филе из щуки режем на маленькие кубики, к нему добавляем очищенные и покрошенный лук.

Творог хорошо растираем ложкой, сначала без ничего, потом разбиваем туда яйца.

Продолжая растирать продукты вместе, перчим и солим по вкусу.

Кладем творожно-яичную смесь в рыбну, хорошо перемешиваем.

Формируем из этого фарша лепешки. Разложив лепешку на ладони или доске, в серединку каждой помещаем кубик сливочного масла. Аккуратно закрываем и выкатываем между ладонями.

Обжариваем с ложкой подсолнечного масла подавленный в чеснокодавке чеснок. Убираем его из сковороды, он нам больше не нужен.

На масле готовим котлеты, предварительно обваляв их в смеси муки и геркулеса. Цвет готовых изделий должен быть темно-золотистым.

    Перекручивайте рыбную мякоть через крупную решетку, а вот овощи и лук через мелкую, тогда вкус у котлет будет более насыщенным.

    Кухонные инструменты для работы с фаршем должны быть охлажденными, чтобы фарш не прилипал к ним и был более однородным.

    Иногда для того, чтобы котлеты были более пышными, в фарш добавляют картофельное пюре, но нужно быть внимательным и не переусердствовать.

    В начинку для рыбных котлет из щуки можно добавить яблоки, сыр, вареные яйца, от этого вкус котлет станет более выразительным.

    Рыбный фарш идеальнее всего вымешивать руками, чтобы в нем не осталось ни одного комочка.

    После того, как фарш готов, необходимо оставить его на некоторое время в холодильнике, чтобы удобнее потом было формировать котлеты.

    Для сочности можно в середочку каждой котлеты положить кусочек сливочного масла либо льда.

    Хозяйки должны знать, что чем больше содержание лука в рыбном фарше, тем бесподобнее котлеты.

Фарш делается заранее, он должен обязательно отдохнуть в холодильнике пару часов, поэтому готовьте его заблаговременно!
Секрет мягкости котлет в том, что фарш готовится без яйца, для сочности добавляется — молоко, а яркий цвет — за счет добавления моркови. У меня была замороженная щука, из которой я сделала филе. Сейчас не проблема купить филе уже готовое.
Так как жареные блюда в нашем рационе присутствуют по минимуму, эти котлетки я обжаривала совсем чуть-чуть, а до готовности довела их тушением. Получилось 20 штук среднего размера.

Филе дважды пропустить через мясорубку. Мелкие кости будут измельчены, а крупные, обычно, наматываются на вал мясорубки и в фарш не попадают.


Натертую на крупной терке морковь и мелко порезанный лук пассировать на растительном масле до золотистого цвета на маленьком огне, минут 7-10.


К фаршу добавить готовые овощи, приправу для рыбы, соль, перец — перемешать. По желанию, на этом этапе, можно еще добавить к фаршу немного измельченного укропа — котлетки будут еще ярче!


Влить молоко.


Хорошо вымесить фарш до однородной массы — он будет липнуть к рукам. Обязательно убрать готовый фарш в холодильник на 2 часа, закрыв пленкой или крышкой. После охлаждения он станет гладким, податливым.



Выложить котлетки на разогретую сковороду. Я жарю на антипригарной сковороде с добавлением 1-2-х столовых ложек растительного масла. Достаточно 1,5 минут жарки на среднем огне, чтобы получить золотистую корочку.


Перевернуть котлетки и обжарить еще 1,5 минуты на другой стороне. Остатки масла я убираю бумажной салфеткой, а для следующей партии котлет наливаю свежую порцию масла.


Готовые котлетки уложить в посуду для тушения, желательно в один слой. Подойдет сотейник большого диаметра или кастрюля. Я уместила котлетки в один слой, складывая их на бочок. Добавить стакан кипятка, накрыть крышкой и протушить на среднем огне минут 10.


Котлетки готовы! Можно подавать к столу! На гарнир у меня — !


Еженедельно в рационе человека должна обязательно присутствовать рыба, так как она богата фосфором и огромным количеством микроэлементов, которые так необходимы для жизнедеятельност и нашего организма. Но каждый раз варить уху или жарить рыбу, это как-то банально, лучше всего приготовить котлеты из рыбы. И руки пачкать не нужно за столом, и косточки вынимать!

Идеальной рыбой для приготовления рыбных котлет считается минтай, хек, карп, судак, треска или же щука. Каждая хозяйка имеет свой «козырь» в рукаве, и в процессе приготовления, в рыбный фарш добавляет различные ингредиенты, для того чтобы котлеты из щуки получились сочными и ароматными. К примеру, такими ингредиентами могут быть: творог, хлеб, сало, мясной фарш, майонез и т.д. Но классическим ингредиентом является лук, который придает котлетам и сочность и прекрасный аромат, ну, а если его еще и обжарить в небольшом количестве растительного масла, то котлеты приобретут более насыщенный вкус.

Котлеты из щуки с жареным луком

В нашем регионе одной из доступных рыб является щука, она мясистая и поэтому из нее получаться вкусные и нежные котлетки. Котлеты из щуки с жареным луком можно приготовить в духовке, в мультиварке, обжарить на сковородке или же сварить на пару. Вариантов много и каждый может выбрать для себя рецепт, подходящий именно для него.

Для того чтобы приготовить котлеты из щуки с жареным луком вам нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • Филе щуки – 1 кг,
  • Белый хлеб – 2 – 3 ломтика (около 150 грамм),
  • Яйца куриные – 2 штуки,
  • Лук репчатый – 2 штуки (крупные),
  • Сахарный песок – ½ ч. ложки,
  • Соль и молотый перец по вкусу,
  • Растительное масло.
  • Молоко для замачивания хлеба.

    Дополнительно для тушения щучьих котлет вам потребуются:

  • Вода,
  • Лук репчатый – 1 штука,
  • Лавровый лист – 1 штука,
  • Душистый перец горошком – 5 штук.

Правильное приготовление котлет из щуки с жареным луком

Для начала нужно разделать щуку, отделить филе от крупных костей и кожи. Затем пропустить филе через мясорубку с мелкой решеткой.

Кусочки белого хлеба нужно залить небольшим количеством воды и оставить для размокания.

Репчатый лук чистим и споласкиваем в холодной воде. Затем шинкуем очень мелко. Разогреваем сковороду и наливаем в нее одну чайную ложку растительного масла. Затем перекладываем лук в разогретое масло и обжариваем до красивого золотистого цвета.

В подготовленный щучий фарш добавляем размоченные кусочки хлеба (из которых предварительно следует отжать всю жидкость), куриные яйца, соль и сахар. Все перемешиваем и в конце добавляем жареный в растительном масле репчатый лук. Перемешиваем.

Затем из подготовленного фарша формируем круглые рыбные котлетки и обжариваем их с двух сторон в разогретом растительном масле большом огне (не до готовности, а до румяной корочки).

Затем котлеты перекладываем в глубокую кастрюлю. Сверху выкладываем порезанный мелким кубиком репчатый лук, лавровый лист и перец горошком. Заливаем теплой водой, так чтобы она почти полностью покрывала котлеты. Накрыв кастрюлю крышкой, ставим котлеты на самый медленный огонь и тушим их в течение получаса. Пока котлеты тушатся, они впитают себя большую часть жидкости, благодаря чему и станут еще сочнее.

Затем котлеты из щуки выкладываем на порционные тарелки и подаем с картофельным пюре или отварным рисом.

Также в рыбный фарш для сочности можно добавить свежие овощи, в частности кабачок, который не имеет яркого выраженного вкуса, зато придает сочность готовому блюду.

рецепт со свиным салом, кабачком и жареным луком

Для того чтобы приготовить котлеты из щуки с кабачком и жареным луком вам потребуется:

  • Фарш из филе щуки – 0,5 кг,
  • Сало свиное – 100 грамм,
  • Репчатый лук – 1 штука,
  • Кабачок свежий – 200 грамм,
  • Соль и перец молотый — по вкусу,
  • Растительное масло для жарки,
  • Томатная паста – 1 ст. ложка,
  • Вода,
  • Панировочные сухари.

Правильное приготовление котлет из щуки с кабачком и жареным луком

Для начала нужно очистить щуку от костей и кожи, затем пропустить филе через мясорубку с мелкой решеткой, в итоге у вас должно получиться 0,5 кг рыбного фарша.

Свиное сало также как и рыбу нужно пропустить через мясорубку.

Репчатый лук чистим и режем мелким кубиком. Затем обжариваем на сковородке в растительном масле (1 ст. ложка).

Затем свежий молодой кабачок вместе с кожицей натираем на средней терке и вместе с луком отправляем в рыбный фарш. Добавляем яйцо, перец и соль. Все тщательно перемешиваем и даем фаршу для щучьих котлет отстояться минут 15 – 20.

Затем из отстоявшегося фарша формируем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях. Обжариваем в разогретом растительном масле до золотистой с двух сторон корочки.

Также в рыбные котлеты для их сочности добавляют свиной фарш. От этого котлеты становятся не только сочными, но еще и более сытными. Наш пошаговый фото рецепт будет как раз о том, как приготовить котлеты из щуки со свининой:

Котлеты щучьи со свиным фаршем

Свиное сало в этом рецепте использовать не будем, поэтому для того чтобы приготовить вкусные и сочные котлеты из щуки вам потребуется свинина с небольшим количеством жировой прослойки.

Читайте также…

Это не просто щучьи котлеты, а настоящий шедевр. Старый рыбак научил их готовить, а я показываю рецепт вам | Домашняя кухня Алексея Соколова

Привет! 🙂 Признаться, несмотря на мою безграничную любовь к рыбе во всех ее вариациях приготовления, щуку не очень жалую. Потому что не совсем понимаю, за что ее можно любить. С какой стороны ни подойди – возни с ней слишком много. Но вот щучьи котлеты – это совсем другое дело. Их я бы ел хоть каждый день, а особенно – приготовленные по сегодняшнему рецепту.

Об этом способе в свое время мне рассказал старый товарищ и опытный рыбак, который обошел Байкал и Ангару вдоль и поперек. А вчера с рыбалки вернулся сосед и отдал мне двух некрупных щук, потому что тоже не очень любит возиться с этой рыбой. Получается просто на 5+. Это своего рода вариация «Котлет по-киевски», но с упором на рыбу. И в этих рыбных котлетах присутствует жирная свинина или просто свиной жир. Однако подойдет и говяжий.

Весь набор продуктов.

Весь набор продуктов.

НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:

  • Филе щуки
  • Свиная шея или жир
  • Лук репчатый
  • Злаковые хлопья (любые) и кусок хлеба
  • Сливочное масло
  • Манная крупа
  • Растительное масло
  • Соль и перец

КАК ГОТОВИТЬ:

Щуку разделать на филе – убрать все кости, кроме вилкообразных, – они перетрутся в мясорубке и не будут чувствоваться. Если берете очень жирное мясо вроде свиной шеи, то его нужно в пропорциях 1 к 1 к щуке. Если просто жир, то 1 часть жира к 5 частям филе. Хлопьев – 1/5 часть от общего объема мяса и рыбы. Лук – тоже 1/5 от общего объема полученного фарша.

И все это прокрутить через мясорубку, завершив прокрутку куском хлеба, чтобы в мясорубке не осталось мяса или рыбы. Посолить и поперчить, хорошо перемешать фарш.

Кусок хлеба – в самом конце, чтобы выбрать из мясорубки остатки рыбы и мяса.

Кусок хлеба – в самом конце, чтобы выбрать из мясорубки остатки рыбы и мяса.

Можно использовать блендер – тогда хлеб не пригодится. Но я не люблю такой способ, потому что блендер перемелет все в вязкую кашу. Поэтому если у вас нет мясорубки, но есть блендер, то лучше все измельчить ножом.

Для чего добавлять жирную свинину или жир? Для сочности котлет, конечно же. Щука – очень сухая рыба. Как ее ни жарь, не получится так же сочно, как из форели или даже минтая. Поэтому дополнительные соки в котлете должны присутствовать.

И чтобы все получилось прям вообще хорошо, в серединку добавляется замороженный кусок сливочного масла. Это делается очень просто – раскатываете «лепешку», выкладываете на ладонь, на лепешку – масло, потом защипываете края и скатываете в котлету.

Масло не вытечет.

Масло не вытечет.

Такой фарш хорош тем, что он очень крепкий, масло из котлет во время приготовления не вытечет на сковороду.

Котлеты могут лопнуть только в двух случаях:

  1. Фарш плохо скреплен
  2. Огонь слишком высокий, и внутреннее давление в котлете превышается

То же самое происходит и при жарке обычных котлет: если сверху котлета начинает пузыриться и выделять из разрыва сок, то жар сковороды слишком сильный, и котлеты при таком способе приготовления вы в итоге пересушите.

Когда котлеты сформированы, их нужно обвалять в манной крупе (не в муке, потому что мука сгорит) и дать отлежать минут 15 в холодильнике.

Завершающий этап – самый простой. Сковороду разогреть на среднем огне (не на сильном), влить немного растительного масла и выложить котлеты. Они готовятся достаточно быстро – минут 6. Единственное условие – переворачивать их нужно каждую минуту.

Готово, можно убирать со сковороды, чтобы дать им «отдохнуть».

Готово, можно убирать со сковороды, чтобы дать им «отдохнуть».

Благодаря этому они не только равномерно прожарятся, но и масло, которое находится в центре, отлично разойдется внутри котлеты. В итоге получится крепкая зажаристая корочка, а внутри – сочный и рыхлый фарш. Контраст структуры котлеты просто великолепный 🙂

Сок, масло, вкусно! 🙂

Сок, масло, вкусно! 🙂

После обжаривания дайте котлетам «отдохнуть» минут 5-10, и можно подавать. Это очень вкусное блюдо – обязательно приготовьте! И приятного аппетита 😊

Поставьте лайк, если понравился рецепт! Подписывайтесь на этот канал и на мои аккаунты в Youtube и Instagram. Или на канал в Telegram, где я публикую ссылки на новые рецепты из этого журнала.

Узнаем как сделать рыбные котлеты из щуки: рецепт приготовления с фото

Рыбные котлетки — это любимое многими блюдо, которое можно подать не только к обеду или семейному ужину, но еще и украсить им праздничный стол. Процесс его приготовления довольно прост, но для того чтобы сделать по-настоящему вкусные изделия, следует обладать знаниями об основных тонкостях их приготовления.

Практика показывает, что особенно оригинальными получаются рыбные котлеты из щуки. Основной ингредиент для них найдется в любой семье, где имеется рыболов-любитель. Также он продается в продуктовых магазинах.

Итак, рассмотрим несколько вариантов рецептов рыбных котлет из щуки с фото, которые можно приготовить в обыкновенных домашних условиях.

Хитрости приготовления котлет из щуки

Для того чтобы создать вкусный и оригинальный готовый продукт, следует выбирать исключительно свежий фарш. Лучше всего делать его самостоятельно, из рыбы, купленной в магазине. Для того чтобы котлетки были более сочными, нужно следить за тем, чтобы приготовленный фарш не находился в течение длительного времени в условиях комнатной температуры. В том случае, если он временно не нужен, миску с измельченной рыбой надо отправлять в холодильник.

Для придания сочности рыбным котлетам из щуки в фарш обязательно надо добавлять сало или сливочное масло. Если филе слишком сухое, надо добавлять в него морковь, лук или хлеб, размоченный в молоке.

Для того чтобы готовые котлетки не получились пресными, в числе ингредиентов для них обязательно надо использовать приправы. Однако следует помнить и о том, что их количество должно быть умеренным.

И напоследок еще одна хитрость. Для того чтобы все полезные компоненты, а также жиры не растерялись в процессе термальной обработки изделий, надо обваливать каждый полуфабрикат в панировке. Только так готовые рыбные котлеты получатся сочными и нежными.

Классический рецепт

Как приготовить рыбные котлеты из щуки классическим способом? Для этого необходимо взять 500 г филе рыбы, помыть его и измельчить в мясорубке. Теперь к нему надо добавить 100 г свиного сала, измельченного таким же образом, и такое же количество белого хлеба, вымоченного в молоке. К указанным ингредиентам следует вложить перемолотую в блендере луковицу, а также разбить одно сырое куриное яйцо и покрошить небольшое количество зелени. Добавив соль и перчик по вкусу, массу следует вымесить до однородности.

Когда фарш для рыбных котлет из щуки будет готов, из него необходимо сформировать небольшие котлетки, обвалять каждую в панировочных сухарях, а затем обжарить их с двух сторон на раскаленной сковороде с добавлением сливочного масла. На процесс обжарки в общей сложности потребуется около 5-6 минут.

Еще один простой рецепт

При желании можно воспользоваться другим рецептом вкусных рыбных котлет из щуки. Для их приготовления на килограмм заранее подготовленного фарша из данного вида рыбы следует взять 100 г размягченного сливочного масла, пару молотых в блендере луковиц, такое же количество куриных яиц. Все перечисленные ингредиенты надо соединить в одной посуде, добавить к ним соль, перец и небольшое количество приправ для рыбы, а затем перемешать.

Теперь к компонентам надо добавить пару кусков батона, предварительно вымоченных в половине стакана коровьего молока, и еще раз хорошенько все размешать, доведя до однородности.

После проведения всех приготовлений из образовавшейся массы следует сформировать котлетки небольшого размера и обжарить их с двух сторон на раскаленной сковороде с добавлением сливочного или оливкового масла.

Котлеты с манной крупой

Этот рецепт рыбных котлет из щуки отличается своей оригинальностью — в состав его компонентов входит манная крупа, которая выполняет роль «закрепителя» для всех ингредиентов.

Для приготовления котлеток таким образом надо взять килограмм рыбного филе, а также одну луковицу среднего размера. Эти ингредиенты надо поместить в чашу блендера и тщательно измельчить. После данной процедуры к ним надо добавить щепотку соли, черный молотый перец, разбить одно яйцо, а также всыпать четверть стакана манной крупы. Теперь все составляющие надо размешать до придания массе однородности. Когда масса будет готова, из нее надо сформировать котлетки небольшого размера и обжарить каждую из них на сливочном масле, растопленном на раскаленной сковороде.

Подавать приготовленные по такому рецепту рыбные котлеты из щуки следует с овощными гарнирами или с отварными макаронами.

Как запечь котлеты в духовке

Мало кто знает о том, что приготовить отменные котлетки из рыбного фарша можно и путем запекания в духовке. Сделать это довольно просто.

Для создания очень вкусных рыбных котлет из щуки по рецепту, предложенному здесь, надо взять килограмм фарша, половину стакана панировочных сухарей, 3-4 давленых зубчика чеснока, небольшое количество соли и немного специй, в числе которых должен быть молотый перец.

Все перечисленные ингредиенты надо соединить в одной посудине и тщательно перемешать до образования однородной массы. Теперь из нее следует сформировать одинакового размера котлетки, толщина которых не будет превышать сантиметра. В каждую из них надо положить небольшой кусочек сливочного масла, которое предварительно можно слегка подморозить в холодильнике и порезать на ломтики. Все изделия следует выложить на противень, куда предварительно необходимо постелить фольгу или пергамент и смазать маслом.

После проведения всех приготовлений котлетки надо посыпать 100 г тертого на крупной терке твердого сыра, а затем отправить в духовку на короткое время — до образования аппетитной золотистой корочки. Выпекать блюдо следует при температуре 180 градусов.

Оригинальные котлеты

Для приготовления такого блюда следует подготовить 800 г филе щуки и очень мелко нашинковать его. Теперь в образовавшуюся массу следует добавить стакан творога, соль по вкусу, а также перчик. Ингредиенты надо перемешать до получения однородной массы и сформировать из нее котлетки одинакового размера.

На горячей сковороде со сливочным маслом надо обжарить пару давленых зубчиков чеснока и убрать его с поверхности жаровни.

После этого каждую подготовленную котлетку следует обвалять в смеси, сделанной из равного количества геркулесовых хлопьев и муки. Полуфабрикаты следует обжарить на раскаленном масле, где готовился чеснок.

Подавать готовые котлетки следует, предварительно посыпав их мелкорубленой зеленью. По такому рецепту также можно сделать аналогичное блюдо из другого вида рыбы — судака.

Котлеты «Восторг»

В данном рецепте основной ингредиент отличным образом сочетается с филе судака. Для приготовления фарша надо взять по 400 г измельченного в мясорубке филе щуки и судака, добавить к ним размоченную в молоке четверть белого батона, небольшое количество сливочного масла, соль, перчик, а также измельченную зелень укропа и пару куриных яиц.

Все составляющие надо тщательно перемешать до того момента, пока они не образуют однородную массу. Из нее следует сформировать одинаковые круглые котлеты и обвалять каждую в небольшом количестве муки.

Теперь следует подготовить противень, в котором будет производиться запекание блюда — его надо покрыть фольгой. На фольгу нужно выложить сформированные котлеты, а поверх каждой из них надо разложить по тонкому кружочку лимона. Запекать блюдо надо в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 20-30 минут, пока котлеты не покроются румяной корочкой.

Приготовленные по данному пошаговому рецепту рыбные котлеты из щуки и судака получаются невероятно сочными и вкусными. Таким блюдом точно можно удивить не только своих домочадцев, но еще и приглашенных к застолью гостей.

Диетические котлеты

Как сделать рыбные котлеты из щуки таким образом, чтобы в них было минимальное содержание калорий? Для этого необходимо использовать овощи в числе основных ингредиентов. Для приготовления блюда надо взять 700 г измельченного в мясорубке рыбного филе, добавить к нему измельченную таким же образом морковь, кабачок и луковицу. После этого к ингредиентам надо влить столовую ложку молока, добавить яйцо, а также четверть стакана овсяной муки.

После перемешивания всех ингредиентов из образовавшейся массы следует сформировать небольшие котлетки. Их надо выложить на противень с фольгой, смазанной маслом и отправить запекаться в духовку. Процесс приготовления займет приблизительно 15-20 минут при условии, что он будет осуществляться в шкафу, разогретом до 180 градусов.

В томатном соусе

На фото рыбные котлеты из щуки. Они получаются очень вкусными в том случае, если приготовить их в томатном соусе. Для создания истинного кулинарного шедевра следует взять 600 г подготовленного фарша. К нему следует добавить вымоченный в молоке батон (200 г), рубленую луковицу, а также соль и перец по вкусу.

Для того чтобы готовые котлетки были очень ароматными, в фарш можно добавить немного рубленой зелени укропа и петрушки. Теперь массу надо размешать до однородности и сформировать из нее шарики небольшого размера. Их надо выложить на дно сковороды, где имеется раскаленное масло. После легкого обжаривания до золотистой корочки (около 10 минут) котлетки следует залить неполным стаканом томатного соуса и тушить в таком виде на медленном огне под закрытой крышкой.

При желании можно разнообразить соус путем смешивания его с майонезом или небольшим количеством сметаны.

Особенности работы с фаршем

Что касается щучьего фарша, то это довольно специфический продукт. Для приготовления вкусных рыбных котлет из щуки обязательно следует брать собственноручно приготовленный фарш. Опытные кулинары не рекомендуют использовать такой ингредиент, который ранее был заморожен, — это приведет к сухости котлет.

Кроме этого следует помнить о том, что идеальным образом рыбный фарш сочетается с минимальным числом ингредиентов — именно поэтому следует применять на практике только простые рецепты котлет.

Не секрет, что в щуке, как и в любой другой рыбе, имеются кости. Однако, несмотря на это, перед измельчением ее необязательно разделывать на филе — после обработки в блендере в массе не будут присутствовать острые элементы, а после тепловой обработки — тем более.

Оптимальное количество хлеба

Не секрет, что сочность готовым котлетам придает вымоченный в молоке хлеб, добавленный в фарш на начальном этапе приготовления. В каком количестве надо использовать данный продукт?

Существует определенный закон Лазерсона, который утверждает, что для рыбных котлет идеальная пропорция филе и хлеба — 3:1. Если добавить большее количество, то котлетки получатся жесткими, а если уменьшить его — не будут держать форму.

Запекая котлеты из данного вида фарша в духовке, можно придать им сочность, используя самый простой соус — им надо полить изделия сверху. Для приготовления такового можно использовать томатную пасту или томатный сок, кефир, молоко, сыр. Выпекаясь, под воздействием высокой температуры котлеты будут впитывать в себя маринад.

С чем подавать котлеты из рыбы

Особенно хорошо рыбные котлеты из щуки сочетаются с овощными гарнирами, картофельным пюре и макаронами. Что касается соуса, то он должен быть кислым или кисло-сладким. Идеальным для подачи котлет из рыбы признается также сливочный соус.

Для того чтобы вкус щучьих котлет раскрылся по-особенному, можно подать их с чесночным соусом. Для его приготовления надо взять неполный стакан майонеза с высоким показателем жирности, добавить к нему 7 давленых зубков чеснока, а также небольшое количество черного перца. При желании указанные ингредиенты можно соединить с мелкорубленой зеленью укропа. После этого все составляющие надо тщательно размешать, можно немного взбить для воздушности. Соус готов.

варианты блюда с различным фаршем

array(3) {
  [0]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(113) "d4ead0c5d8c2bd51da904131bc298459.jpg"
    [1]=>
    string(113) "994b974e96b7e6930c4aaf50c284192e.jpg"
    [2]=>
    string(113) "974f52eaafdeb7b7fea4a7d5041a2d88.jpg"
    [3]=>
    string(113) "438b13d4f58efff61c44298845e631f7.jpg"
    [4]=>
    string(113) "8d036dd7a25aa54bbd1160a0f59859ff.jpg"
    [5]=>
    string(113) "85995db977f9562c7b071783fd796b85.jpg"
    [6]=>
    string(113) "6d5571bc2352417b095f86460d0a2bdd.jpg"
    [7]=>
    string(113) "9793460b9687d3ca97c36352d1d3083b.jpg"
    [8]=>
    string(113) "ca8ad71c72e2f766203bfbf3ba6e11af.jpg"
    [9]=>
    string(113) "855577eade33fab9a64cbc7820aa114c.jpg"
    [10]=>
    string(115) "5512040da97b889604db2362ae4e49bf. jpeg"
    [11]=>
    string(115) "925a5505eda1c0ebb089d8df3899f804.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "d442d17e3cf523790747ee3a39135925.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "c0c1038c072f7aad9cdcc236f4aef73e.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "12e53260bf83f7b472c9ae3f8b85befa.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "e181f3fef1e643ebe71baec188a13dc9.jpeg"
    [16]=>
    string(113) "f14577f8af1c1d2d3b003579abdec3ae.png"
    [17]=>
    string(115) "75df5fb31a4ccece0ff11c2c4f4a119f.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "9f8f079c28780331e050a403c728bf62.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "c61ce73b947da81ae32e4991347bba35.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "87fbcce61c520c9d5fc111b63d02d9e6.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "6f3df233cf28d3972e806b759bffa7a7.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "f68f3270f381ccae61af5b3ddd416589.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "f71c3012395b971d890b699820f8b81c.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "e888d4507e27401d7a38b3b469721d46.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "83e2fb9735b9feca6fe7d4a85eea53fa. jpeg"
    [26]=>
    string(115) "d811561379ab255db9c5573729a76a7e.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "1bbf072431f2fa605927a754ccd16d5d.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "8e6d2ec621bee92f96f59ea7009a7a56.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "91a269a93de20dbe62c61c81101118b6.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "55f6b80bdcbe3754568d89645954d445.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "fa9f0d12e2a4f75e782dd21130b1f0f5.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "aeb55d880e6a036af72206ee1c2ddc36.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "bb849c14ee9b09bbd664ab4c1780d3bd.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "091946112aff03431ad89a957c3acedd.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "48eb78775240bd6f5200f28f646d6102.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "b3bbcce170193bbb1babafb2fef48746.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "cc55045ba0ac70253a000daef53df633.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "5963810dbd9f0c19371ce94651af9ac0.jpeg"
    [39]=>
    string(113) "159312e4ea468e731c81fff738b9e837.png"
  }
  [1]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/4/e/d4ead0c5d8c2bd51da904131bc298459. jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/9/4/994b974e96b7e6930c4aaf50c284192e.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/7/4/974f52eaafdeb7b7fea4a7d5041a2d88.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/3/8/438b13d4f58efff61c44298845e631f7.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/d/0/8d036dd7a25aa54bbd1160a0f59859ff.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/5/9/85995db977f9562c7b071783fd796b85.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/d/5/6d5571bc2352417b095f86460d0a2bdd.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/7/9/9793460b9687d3ca97c36352d1d3083b.jpg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/a/8/ca8ad71c72e2f766203bfbf3ba6e11af.jpg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/5/5/855577eade33fab9a64cbc7820aa114c.jpg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/5/1/5512040da97b889604db2362ae4e49bf.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/2/5/925a5505eda1c0ebb089d8df3899f804. jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/4/4/d442d17e3cf523790747ee3a39135925.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/0/c/c0c1038c072f7aad9cdcc236f4aef73e.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/2/e/12e53260bf83f7b472c9ae3f8b85befa.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/1/8/e181f3fef1e643ebe71baec188a13dc9.jpeg"
    [16]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/1/4/f14577f8af1c1d2d3b003579abdec3ae.png"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/5/d/75df5fb31a4ccece0ff11c2c4f4a119f.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/f/8/9f8f079c28780331e050a403c728bf62.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/6/1/c61ce73b947da81ae32e4991347bba35.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/7/f/87fbcce61c520c9d5fc111b63d02d9e6.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/f/3/6f3df233cf28d3972e806b759bffa7a7.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/6/8/f68f3270f381ccae61af5b3ddd416589. jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/7/1/f71c3012395b971d890b699820f8b81c.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/8/8/e888d4507e27401d7a38b3b469721d46.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/3/e/83e2fb9735b9feca6fe7d4a85eea53fa.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/8/1/d811561379ab255db9c5573729a76a7e.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/b/b/1bbf072431f2fa605927a754ccd16d5d.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/e/6/8e6d2ec621bee92f96f59ea7009a7a56.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/1/a/91a269a93de20dbe62c61c81101118b6.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/5/f/55f6b80bdcbe3754568d89645954d445.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/a/9/fa9f0d12e2a4f75e782dd21130b1f0f5.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/e/b/aeb55d880e6a036af72206ee1c2ddc36.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/b/8/bb849c14ee9b09bbd664ab4c1780d3bd. jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/9/1/091946112aff03431ad89a957c3acedd.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/8/e/48eb78775240bd6f5200f28f646d6102.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/3/b/b3bbcce170193bbb1babafb2fef48746.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/c/5/cc55045ba0ac70253a000daef53df633.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/9/6/5963810dbd9f0c19371ce94651af9ac0.jpeg"
    [39]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/5/9/159312e4ea468e731c81fff738b9e837.png"
  }
  [2]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(36) "d4ead0c5d8c2bd51da904131bc298459.jpg"
    [1]=>
    string(36) "994b974e96b7e6930c4aaf50c284192e.jpg"
    [2]=>
    string(36) "974f52eaafdeb7b7fea4a7d5041a2d88.jpg"
    [3]=>
    string(36) "438b13d4f58efff61c44298845e631f7.jpg"
    [4]=>
    string(36) "8d036dd7a25aa54bbd1160a0f59859ff.jpg"
    [5]=>
    string(36) "85995db977f9562c7b071783fd796b85. jpg"
    [6]=>
    string(36) "6d5571bc2352417b095f86460d0a2bdd.jpg"
    [7]=>
    string(36) "9793460b9687d3ca97c36352d1d3083b.jpg"
    [8]=>
    string(36) "ca8ad71c72e2f766203bfbf3ba6e11af.jpg"
    [9]=>
    string(36) "855577eade33fab9a64cbc7820aa114c.jpg"
    [10]=>
    string(37) "5512040da97b889604db2362ae4e49bf.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "925a5505eda1c0ebb089d8df3899f804.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "d442d17e3cf523790747ee3a39135925.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "c0c1038c072f7aad9cdcc236f4aef73e.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "12e53260bf83f7b472c9ae3f8b85befa.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "e181f3fef1e643ebe71baec188a13dc9.jpeg"
    [16]=>
    string(36) "f14577f8af1c1d2d3b003579abdec3ae.png"
    [17]=>
    string(37) "75df5fb31a4ccece0ff11c2c4f4a119f.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "9f8f079c28780331e050a403c728bf62.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "c61ce73b947da81ae32e4991347bba35.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "87fbcce61c520c9d5fc111b63d02d9e6. jpeg"
    [21]=>
    string(37) "6f3df233cf28d3972e806b759bffa7a7.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "f68f3270f381ccae61af5b3ddd416589.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "f71c3012395b971d890b699820f8b81c.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "e888d4507e27401d7a38b3b469721d46.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "83e2fb9735b9feca6fe7d4a85eea53fa.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "d811561379ab255db9c5573729a76a7e.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "1bbf072431f2fa605927a754ccd16d5d.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "8e6d2ec621bee92f96f59ea7009a7a56.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "91a269a93de20dbe62c61c81101118b6.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "55f6b80bdcbe3754568d89645954d445.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "fa9f0d12e2a4f75e782dd21130b1f0f5.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "aeb55d880e6a036af72206ee1c2ddc36.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "bb849c14ee9b09bbd664ab4c1780d3bd.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "091946112aff03431ad89a957c3acedd.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "48eb78775240bd6f5200f28f646d6102. jpeg"
    [36]=>
    string(37) "b3bbcce170193bbb1babafb2fef48746.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "cc55045ba0ac70253a000daef53df633.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "5963810dbd9f0c19371ce94651af9ac0.jpeg"
    [39]=>
    string(36) "159312e4ea468e731c81fff738b9e837.png"
  }
}

Как приготовить щучьи котлеты – советы

Чтобы получились по-настоящему вкусные щучьи котлеты, необходимо знать некоторые тонкости и особенности этого вида рыбы:

  1. Щука почти не содержит жира, из-за чего многие хозяйки считают фарш из нее суховатым. Чтобы сделать котлеты сочнее и жирнее, можно добавлять в фарш сало, шпик или другой сорт более жирной рыбы.
  2. От специфического запаха щуки помогут избавиться специальные смеси приправ, которые в большом ассортименте представлены на стеллажах магазинов.
  3. Щучий фарш относится к скоропортящимся продуктам, поэтому не стоит замораживать его перед тем, как приготовить. Размораживать фарш более одного раза не рекомендуется.
  4. Чем проще рецепт, тем вкуснее получается блюдо, так что не гонитесь за сложными вариантами с большим количеством ингредиентов.
  5. Будьте осторожны с пряностями и приправами с ярким ароматом. Они не должны перебивать вкус основного продукта.
  6. Чтобы сделать котлеты сочнее, можно добавить в фарш жирное молоко или сливки, морковь, сливочное масло.
  7. Сохранить ароматный сок поможет панировка.
  8. Один из принципов Лазерсона говорит, что в фарше допустимо до 30% вымоченного в молоке хлеба. Большее количество сделает котлеты слишком сухими, а меньшее – жесткими.
  9. Чтобы ваше блюдо было плотнее, добавляйте к фаршу только желток.
  10. От количества лука зависит консистенция фарша и вкус готовых биточков.
  11. Пюре из сырого картофеля поможет сделать рыбный фарш сочнее, причем подойдет он не только для щуки, но и для любой другой рыбы.
  12. Подавать блюдо лучше всего с овощными гарнирами и кисло-сладким соусом.

Рецепт приготовления котлет из щуки со свиным салом

  • Время приготовления – 15-20 мин.
  • Количество порций – 20-24 шт.
Кухонное оборудование и утварь
  • несколько емкостей разного калибра;
  • плоская тарелка для панировки;
  • разделочная доска;
  • нож;
  • лопаточка;
  • столовая ложка и вилка;
  • мясорубка или блендер;
  • сковорода.

Ингредиенты

Наименование Количество
Щука, филе готовое 800 г
Яйца куриные 2 шт.
Сало свиное 100 г
Репчатый лук 1-2 шт.
Молоко или питьевая вода ½ ст.
Батон нарезной 2 ломтика
Соль, перец по вкусу
Укроп, петрушка сухие по 1 ч. л.
Сухари белые на панировку
Масло постное для жарки

Поэтапное приготовление щучьих котлет

Предварительно нужно слегка обжарить луковицу, чтобы кусочки приобрели золотистый оттенок, а также залить ломтики батона молоком.

Перемалываем фарш
  1. Пропустить все филе щуки через крупную решетку мясорубки.
  2. Следом прокрутить сало, а уже в конце процесса пропустить лук с размоченным батоном или пшеничным хлебом.
  3. Пропущенную через мясорубку массу посолить по вкусу, добавить сушеную зелень, специи, вбить яйца и хорошенько перемешать.
Формируем и жарим котлеты
  1. Взять немного фарша, объемом со столовую ложку, обсыпать панировочными сухарями, руками сформировать котлету – круглую или овальную.
  2. Жарить в разогретом на сковородке постном масле с двух сторон, на среднем по интенсивности жаре, пока не появится зажаренная корочка.

Видеорецепт котлет из щуки со свиным салом

Предлагаем к просмотру видеоролик, где подробно показан процесс пошагового приготовления щучьих котлет с добавлением свиного сала. Посмотрите, насколько просто и быстро можно в домашних условиях создать настоящий кулинарный шедевр.

картофельсвежие овощи и разнообразную зелень

Советы как готовить котлеты из щуки

  1. Готовый фарш не оставляйте на долго открытым на свежем воздухе, лучше убрать его в холодильник
  2. Добавляйте хлеб для приготовления котлет, количество его в вымоченном и отжатом виде должно составлять 30% от веса рыбного фарша, иногда хлеб заменяют манной крупой или используют оба ингредиента. Читайте еще: Картофельная запеканка с фаршем рецепты.
  3. Если щука больших размеров, что говорит о ее возрасте, то лучше добавить во время изготовления фарша немного свиного сала или сливочного масла, котлеты получатся сочнее и нежнее
  4. Запанируйте котлеты панировочными сухарями или манкой, чтобы при жарке они не потеряли свою сочность
  5. В фарш можно добавить приправы из ваших любимых трав, зелень
  6. Если фарш получается очень сухой, исправить это можно добавив немного натертого картофеля или моркови

Вкусные рыбные котлеты из щуки на пару с манкой

Из щуки получаются отличные диетические паровые котлеты. В отличие от говяжьих или куриных котлет, щучьи котлеты на пару получаются необыкновенно нежными и сочными. Их с удовольствием едят дети, даже те, кто речную рыбу на дух не переносит. Блюдо низкокалорийное, содержит минимум жиров и массу белков. Сплошная польза!

Ингредиенты к рецепту:

  • щука2 кг.
  • манка4 ст. ложки
  • яйцо1 шт.
  • лук1 шт.
  • масло50 г.
  • специи для рыбы1 ч. ложка
  • соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

  1. Отделите филе от кожи и костей. Порубите филе вместе с очищенным луком в кухонном комбайне. Добавьте манку. Дайте фаршу постоять 15-20 минут. Натрите в фарш мерзлое сливочное масло. Приправьте специями, солью и перцем.
  2. Сформируйте котлетки. Готовьте в пароварке 20 минут.
  3. Совет: Диетическое блюдо будет интереснее, если внутрь котлеток добавить начинку. Можно приготовить котлеты с сыром, с творогом и зеленью, с рубленым вареным яйцом, с грибами, предварительно обжаренными с луком.

Способ подачи: Подавайте паровые котлеты с рисом или зеленым салатом.

Как разделать щуку на котлеты

Для кого-то разделка щуки на котлеты может показаться чересчур сложным процессом, но это не совсем так. Чтобы правильно обработать рыбу для фарша, вам понадобится только удобная деревянная разделочная доска и хороший острый нож. Прежде чем разделывать, рыбу необходимо разморозить, промыть под прохладной проточной водой, затем немного обсушить, чтобы она не скользила. Затем придерживайтесь алгоритма:

Отрежьте брюшной плавник, прихватив небольшой участок шкурки.
Надрежьте брюшко рыбы, удалите потроха.
Пройдитесь ножом по хребту, чтобы было удобнее разделить ее на две части. Одна половина тушки должна легко отделиться без костей, во второй останется удалить хребет

Кости у щуки крупные, здесь нет ничего сложного.
Уложите тушку вниз костями, придавите слегка рукой, осторожно срежьте хребет ножом. Постарайтесь не отрезать позвоночник от боковых костей

Идеально, если хребет срежется с ними, в противном случае вам придется удалять его отдельно.
Отделите тонкую шкурку рыбы, подцепив ее ножом. Ваша рыба готова к обработке и готовке.

Не всегда разделка может получиться с первого раза идеально. Все повара начинали с ошибок: не расстраивайтесь при неудачах. Нужно набить руку, и через 2-3 рыбины навыки отточатся до автоматизма. Аналогичным образом можно разделать не только щуку, но и другой морской или речной продукт. Правда в некоторых видах много мелких костей, так что получить филе можно будет, приложив усилия.

Как сделать фарш­

После того как обработка тушки будет закончена, можно сделать свежий фарш из щуки для котлет. Для этого нарежьте филе на удобные среднего размера кусочки. Их пропустите через мясорубку с насадкой для мелкого фарша. Чтобы он получился действительно нежным, учтите несколько советов:

  1. Рыба должна быть свежей: идеальный вариант – охлажденная, но не перемороженная тушка.
  2. Добавляйте специи и овощи к фаршу в последнюю очередь.
  3. Дайте фаршу немного настояться.
  4. Добавьте 1 яйцо, чтобы смесь была более клейкой.
  5. Если фарш получился водянистым, добавьте немного муки или крахмала.

Как приготовить котлеты из щуки

  1. Чтобы приготовить котлеты из щуки, не обязательно использовать щуку определенного размера. Щуки бывают небольшие, крупные и очень крупные. Поэтому, вполне пойдет часть туши, например хвост. Кстати, в хвосте достаточно мякоти, но из-за большого количества костей, с этой части достаточно сложно готовить блюда. А для фарша хвост подойдет отлично. Для большего количества щучьего мяса — все ингредиенты увеличить пропорционально.

  2. Щуку очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову и плавники. Острым ножом врезать все филе. Затем срезать кожу, она в котлеты из щуки будет лишняя. Из головы, плавников и костей можно приготовить рыбный бульон для ризотто или домашнюю уху. Стоит сказать, что «выход» мяса из щуки весьма высок.

  3. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать. В сотейнике разогреть 1 ст. л. растительного масла и поджарить на нем лук до темно-золотистого цвета. Ни в коем случае нельзя пережарить лук, иначе котлеты из щуки будут с привкусом.

  4. Филе щуки дважды пропустить через мясорубку с мелкой сеточкой. Если в филе встречаются мелкие косточки, они не пройдут через решетку, а соберутся перед ней. И в фарш из щуки косточки практически не попадут. Удивительная особенность мясорубки собирать целые рыбные косточки – весьма полезна.

  5. Смешать фарш и жареный лук. Только надо дождаться остывания лука, иначе горячее масло сварит рыбу. Добавить в фарш содержимое одного яйца, посолить и поперчить по вкусу, добавить 1-2 щепотки сухих ароматных трав, характерных для средиземноморской или итальянской кухни.

  6. Смешать фарш из щуки до однородной массы. Добавить 2-3 ст. л. молока или сливок, и еще раз тщательно перемешать фарш. Обычно в рецептах рекомендуют добавлять в фарш замоченный батон, но, вероятнее всего, «угадать» при этом консистенцию фарша не получится. Поэтому, лучше после добавления молока добавлять в фарш небольшими порциями натертый на самую мелкую терку сухой батон или белый хлеб. Панировочные сухари, ввиду их невысокого качества, лучше не использовать. Идеально подойдет так называемый «французский багет».

  7. Добавлять хлебные крошки небольшими порциями, одновременно перемешивая фарш, пока фарш практически перестанет липнуть к рукам и будет очень мягким. Поставить фарш в холодильник на 30 мин.

  8. Свеклу, морковку испечь в духовке или микроволновке до готовности. После остывания, очистить овощи и нарезать их на крупные ломтики или пластинки, толщиной 5-6 мм.

  9. Сформировать из рыбного фарша котлеты, смачивая руки водой. Размер котлет – достаточно произвольно, но удобнее готовить продолговатые, длиной как указательный палец.

  10. Выложить подготовленные котлеты на влажную тарелку. Обвалять в остатках натертого белого хлеба. Разогреть в сковородке 2 ст. л. растительного масла и обжарить котлеты из щуки до образования румяной корочки. Жарить до готовности не надо.

  11. Керамический или стеклянный противень смазать остатками растительного масла. Выложить на противень котлеты из щуки и поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку. Через 20 мин разложить вокруг котлет нарезанные морковку и свеклу, побрызгать овощи небольшим количеством растительного масла или смазать овощи с помощью кисточки.

  12. Поставить противень с котлетами из щуки и овощами в духовку еще на 15 мин. Этого времени будет вполне достаточно, но, если есть сомнения, время можно увеличить. В этом случае надо обязательно визуально контролировать готовность котлет, чтобы они не подгорели.

  13. После окончания запекания котлеты из щуки разложить на тарелки, овощи использовать как гарнир. Добавить свежую зелень и тертый столовый хрен.

  14. Котлеты из щуки с запеченными овощами надо подавать очень горячими. По желанию, можно полить растопленным сливочным маслом.

Котлеты из щуки в духовке

Основной секрет этого рецепта в том, что котлетки из щуки запекаются под шапкой из помидор и сыра. Это придает им сочности, мягкости и оригинальности. С помощью подробного описания и пошаговых фото вы сможете приготовить очень вкусное и презентабельное блюдо, которое по праву займет свое место не только на повседневном, но и на праздничном столе.

Приготовление

  1. В приготовленный точно таким же способом как в рецепте выше фарш добавляем измельченный лук, яйцо, соль и специи.
  2. При желании можно добавить прокрученное на мясорубке сало и булку, вымоченную в молоке. Это сделает котлеты сочнее и уберет рыбный запах. Только хлеб должен быть черствым, иначе он даст слишком много клейковины, и котлеты станут очень плотными.
  3. Теперь, все тщательно перемешав, формируем котлетные шарики с небольшим углублением. Внешне это немного напоминает птичьи гнезда.
  4. Выкладываем наши гнездышки на противень и нарезаем мелко помидоры.
  5. Заполняем гнездышки помидорами, посыпаем тертым сыром и ставим запекаться в духовку на 25-35 мин. при температуре 180°С.

Подавать их можно как самостоятельное блюдо, украсив зеленью. Либо с гарниром из свежих и запеченных овощей. Картофельное пюре или рис тоже замечательно подойдут в качестве гарнира. Щучьи котлеты прекрасно зарекомендовали себя не только как горячая, но и как холодная закуска.

Кстати, приготовить такое блюдо можно из любой не жирной рыбы, например, хек или судак.

Вкусные, сочные, красивые – котлеты из щуки обязательно станут украшением вашего стола и не оставят равнодушным ни одного гостя. Станьте гуру кулинарного искусства. Готовьте по нашим рецептам с подробным пошаговым описанием и красочными фото. Радуйте своих близких вкусными и интересными блюдами.

Нет свежей рыбы? Приготовьте вкусные котлеты из рыбных консервов.

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 0

Рецепт «Рыбные котлеты из щуки»:

Измельчаю лук и чеснок в блендере, затем к измельченной массе я добавляю мякоть белого хлеба, предварительно замоченную в теплой воде (воду отжать) и еще раз пропускаю через блендер.
К рыбному фаршу я добавляю перемолотый лук, чеснок и мякоть белого хлеба, затем кладу тертый сыр, яйца, соль, перчик и укроп. Все хорошенько перемешиваю.
Формирую небольшие шарики и обваливаю их в муке.
Далее в разогретую сковороду с большим количеством масла кладу рыбные шарики и обжариваю в течении 3 минут с каждой стороны.
Готовые рыбные шарики кладем на тарелку с бумажным полотенцем.
Ну вот и все.
Обязательно попробуйте приготовить такое блюдо и здесь не имеет значение какая рыба: речная или морская. Любая рыба приготовленная по этому рецепту будет без запаха, свойственного рыбе, благодаря добавлению зелени и чеснока.
Приятного вам аппетита.
Радуйте себя и своих близких.
Всего вам самого доброго.

Оригинальные котлеты из щуки в мультиварке с овощами

Предлагаем еще один интересный вариант приготовления котлет из щуки – тушеные в овощном бульоне. Эти котлеты напоминают по вкусу фаршированную щуку, отличаясь только внешним видом и менее трудоемким процессом приготовления. Если фаршированная щука – блюдо торжественное, но требующее сноровки, то котлеты сможет осилить даже начинающая хозяйка. На вкус форма не повлияет.

Ингредиенты к рецепту:

  • щука2-2,5 кг.
  • лук2 шт.
  • черствый батон1/2 шт.
  • яйца1 шт.
  • морковь1 шт.
  • свекла150 г.
  • корень сельдерея100 г.
  • корень петрушки1 шт.
  • подсолнечное масло2 ст. ложки
  • лавровый лист2-3 шт.
  • душистый перец3-5 горошин
  • черный перец10 горошин
  • сольпо вкусу
  • сухие травы (укроп, петрушка, орегано)1 ч. ложка

Способ приготовления:

  1. У батона срежьте корки и замочите его в воде или молоке. Отделите филе щуки от костей. Дважды пропустите филе через мясорубку вместе с отжатым батоном.
  2. Лук очистите и мелко нарежьте. Шелуху не выбрасывайте. Обжарьте лук на растительном масле до мягкости. На это уйдет 3-5 минуты. Можно обжарить лук в чаше мультиварки, но удобнее на сковороде. Дайте луку остыть.
  3. В фарш добавьте лук, яйцо, соль и сушеные травки. Хорошенько перемешайте.
  4. Очистите морковь, свеклу, корень петрушки и сельдерея. Нарежьте небольшими произвольными кусочками, как на фото. Сложите овощи на дно чаши мультиварки, добавьте чистую луковую шелуху, лавровый лист и горошины перца. Из фарша мокрыми руками сформируйте котлетки, выложите их вплотную друг к другу прямо на овощи. Залейте кипятком так, чтобы вода полностью покрыла котлеты. Установите режим «Тушение», время – 30 минут.

Способ подачи: Извлеките котлеты из бульона. В качестве гарнира подавайте овощи, с которыми тушились котлеты. Лучший соус к котлетам – тертый белый хрен.

Котлеты из щуки, пошаговый рецепт приготовления

Необходимые продукты:

  • Щука свежая
  • Молоко
  • Сырые яйца
  • Лук
  • Панировочные сухари
  • Хлеб белый (батон)
  • Чеснок
  • Свежий укроп
  • Черный перец
  • Соль
  • Приправы сухая (смесь трав)

Приготовление:

  1. Первым делом в отдельной миске замочите в молоке порезанный на кусочки хлеб (корку можно обрезать)
  2. Отделяем от щуки филе, для этого стачала нужно выпотрошить рыбу — убрать все внутренности и хорошо промыть
  3. У головы делаем надрез до позвоночника и вдоль хребта срезаем филе с рыбы
  4. Таким же способом срезаем пласт филе с другой стороны
  5. Отделяем филе от шкуры – с хвостовой части делаем надрез и срезаем мясо со шкуры
  6. Разрезаем пласт вдоль и ножом отделяем крупные кости
  7. Убираем кости, оставшиеся на брюшине
  8. Закладываем в комбайн очищенные и порезанные на 4 части две луковицы, приготовленное мясо рыбы и все измельчаем
  9. Добавляем 2 – 3 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа, вновь измельчаем
  10. Отжимаем хлеб, кладем его в комбайн, вбиваем одно яйцо и подсыпаем приправу, все хорошо измельчаем
  11. Фарш выкладываем в миску, его нужно посолить, поперчить, приготовить панировочные сухари, а также разбить и размешать в миске 1 яйцо – оно нам пригодится если сухари будут плохо приставать к котлетам, мы их предварительно смажем яйцом
  12. Намочить руки и вымесить фарш руками, если фарш будет жидким для формирования котлет, то в него можно подсыпать панировочные сухари или немного манной крупы
  13. Формируем котлетки и обваливает их в сухарях (не забывайте мочить руки водой, чтобы фарш не прилипал к ним)
  14. 14 Раскладываем котлеты на доску
  15. Нагреваем на сковороде растительное масло
  16. Выкладываем котлеты для жарки
  17. Обжариваем до появления снизу золотистой корочки и переворачиваем на другую сторону
  18. Подрумяненные котлетки выкладываем в жаропрочный судок и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 минут до полной готовности

Как приготовить котлеты из щуки, пошаговый рецепт с фото

Фарш делается заранее, он должен обязательно отдохнуть в холодильнике пару часов, поэтому готовьте его заблаговременно! Секрет мягкости котлет в том, что фарш готовится без яйца, для сочности добавляется – молоко, а яркий цвет – за счет добавления моркови. У меня была замороженная щука, из которой я сделала филе. Сейчас не проблема купить филе уже готовое. Так как жареные блюда в нашем рационе присутствуют по минимуму, эти котлетки я обжаривала совсем чуть-чуть, а до готовности довела их тушением. Получилось 20 штук среднего размера.

Филе дважды пропустить через мясорубку. Мелкие кости будут измельчены, а крупные, обычно, наматываются на вал мясорубки и в фарш не попадают.

Натертую на крупной терке морковь и мелко порезанный лук пассировать на растительном масле до золотистого цвета на маленьком огне, минут 7-10.

К фаршу добавить готовые овощи, приправу для рыбы, соль, перец – перемешать. По желанию, на этом этапе, можно еще добавить к фаршу немного измельченного укропа – котлетки будут еще ярче!

Хорошо вымесить фарш до однородной массы – он будет липнуть к рукам. Обязательно убрать готовый фарш в холодильник на 2 часа, закрыв пленкой или крышкой. После охлаждения он станет гладким, податливым.

Далее, берем горсть фарша и лепим котлеты продолговатой формы. При необходимости можно смачивать руки холодной водой.

Выложить котлетки на разогретую сковороду. Я жарю на антипригарной сковороде с добавлением 1-2-х столовых ложек растительного масла. Достаточно 1,5 минут жарки на среднем огне, чтобы получить золотистую корочку.

Перевернуть котлетки и обжарить еще 1,5 минуты на другой стороне. Остатки масла я убираю бумажной салфеткой, а для следующей партии котлет наливаю свежую порцию масла.

Готовые котлетки уложить в посуду для тушения, желательно в один слой. Подойдет сотейник большого диаметра или кастрюля. Я уместила котлетки в один слой, складывая их на бочок. Добавить стакан кипятка, накрыть крышкой и протушить на среднем огне минут 10.

Котлетки готовы! Можно подавать к столу! На гарнир у меня – Овощное рагу!

Котлеты из щуки – ну очень вкусный рецепт

В качестве небольшого напутствия хотелось бы сразу сказать, что рыбный фарш крайне быстро портится, поэтому старайтесь использовать его максимально быстро и не оставлять надолго на столе, особенно, в период летней жары. В принципе, даже на рыбалке, если речь идет не о зиме, то рыбу желательно хранить в садке, который погружен в воду. Иначе ваши трофеи просто могут “не доехать” до дома. 

Итак, план таков: 

Сначала нам нужно сделать рыбный фарш, в который желательно добавить немного свиного сала, именно это и сделает наши котлеты сочными. В качестве альтернативы можно использовать немного жирного свиного мяса. Это, конечно, повлияет на итоговый вкус, но не так разительно, как если бы вы переборщили с приправами, которые перебьют рыбу. 

Если вы хотите сделать блюдо послаще, то добавьте в фарш тертую морковь или картошку. Не забудьте замочить хлеб в молоке, после чего положите и его. На полкило мяса достаточно 100 – 150 грамм. 

Ингредиенты для приготовления котлет из щуки

  1. Рыба щука 3 штуки ( чистого филе 1,500–1,700 килограмма)
  2. Лук репчатый 300–400 грамм
  3. Сало свиное 30 грамм
  4. Батон гост 4–5 ломтиков толщиной до 1 сантиметра
  5. Чеснок 1 головка
  6. Яйца куриные 2 штуки
  7. Соль 1–2 чайные ложки или по вкусу
  8. Перец черный молотый 1 чайная ложка или по вкусу
  9. Сухари панировочные (или просеянная пшеничная мука) сколько понадобится
  10. Молоко, пакетированное пастеризованное любой жирности и торговой марки 200 миллилитров
  11. Масло растительное 100–150 грамм
  • Основные ингредиенты
    Сало, Щука, Яйца

  • Порционность
    10 порций

  • Кухня мира
    Русская кухня

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Рецепт нежных и вкусных котлет из щуки

Кухонное оборудование и утварь
  • разделочная доска;
  • острый нож;
  • плоская тарелка для сухой панировки;
  • небольшая чашка с высокими бортами;
  • мясорубка или блендер;
  • сковорода;
  • миска под фарш;
  • лопаточка;
  • миска под готовую продукцию.

Ингредиенты

Наименование Количество
Щука среднего размера 1 рыбина
Репчатый лук 1 шт.
Куриное крупное яйцо 1 шт.
Сливочное масло ½ пачки
Чеснок (необязательный компонент) 3-4 зубчика
Хлеб пшеничный или батон 2 ломтя
Молоко цельное, вода или сливки ½ ст.
Соль, специи по вкусу
Сухари, измельченные белые, или мука на панировку
Масло постное для жарки

Пошаговый рецепт приготовления щучьих котлет со сливочным маслом

Котлеты из мяса цельной рыбины занимают три достаточно больших этапа. Первым делом, из цельной рыбины нужно приготовить филе. Щуку не нужно ни чистить, ни потрошить.

Этап первый. Делаем рыбное филе
  1. С каждой стороны головы щуки сделать надрез вдоль жаберных отверстий, пропустив его под брюшными плавниками.
  2. Второй надрез делается вдоль хребта.
  3. Острым ножом снять филе с обеих сторон рыбины, не затрагивая внутренних органов.
  4. Чтобы освободить филе от толстой шкуры, нужно начать с хвоста – сделать надрез и аккуратно отделить шкуру от щучьего мяса.
Этап второй. Делаем фарш из щуки для котлет
  1. В небольшую глубокую чашку налить молоко или сливки, но можно использовать обычную питьевую воду, и замочить ломтики хлеба или батона на 3-4 минуты.
  2. В большую емкость распустить филе и сливочное масло на мясорубке, или воспользоваться блендером для получения фарша.
  3. Сюда же измельчаются лук, чеснок и хлеб, но хлеб в последнюю очередь.
  4. В емкость с готовящимся фаршем вбить яйцо и добавить соль со специями.
  5. Полученную массу хорошо перемешать.
  6. Емкость с готовым фаршем накрыть пищевой пленкой и поместить на четверть часа в холодильник, чтобы кусочки рыбы пропитались солью и вкусом специй.

Знаете ли вы? Хлеб, вымоченный в молоке, отжимать не требуется. Излишки молока утилизируют, но в фарш не добавляют.

Этап третий. Формируем и жарим котлеты
  1. Разогреть небольшое количество растительного масла в сковороде.
  2. Из охлажденного фарша отобрать шарик объемом примерно со столовую ложку, обмакнуть в панировку и сформировать нужной формы котлету.

  3. Рыбные котлеты нужно жарить на среднем огне, с одной и другой стороны до готовности с небольшим количеством постного масла, поскольку фарш уже содержит достаточное количество жира.

Видеорецепт нежных и вкусных котлет из щуки

В предлагаемом видео детально демонстрируется правило приготовления филе из рыбы и полностью показана технология приготовления рыбных котлет. Также наглядно показана разница при панировке в сухарях и в муке, включая процесс дегустации.

отличная ухавынуть жабры

Важно! Перед подачей на стол рыбные котлеты в обязательном порядке нужно сбрызнуть лимонным соком.

Список источников

Как приготовить щучьи котлеты в духовке. Главные правила приготовления котлет из щуки. Приготовление котлет в духовке

Еженедельно в рационе человека должна обязательно присутствовать рыба, так как она богата фосфором и огромным количеством микроэлементов, которые так необходимы для жизнедеятельност и нашего организма. Но каждый раз варить уху или жарить рыбу, это как-то банально, лучше всего приготовить котлеты из рыбы. И руки пачкать не нужно за столом, и косточки вынимать!

Идеальной рыбой для приготовления рыбных котлет считается минтай, хек, карп, судак, треска или же щука. Каждая хозяйка имеет свой «козырь» в рукаве, и в процессе приготовления, в рыбный фарш добавляет различные ингредиенты, для того чтобы котлеты из щуки получились сочными и ароматными. К примеру, такими ингредиентами могут быть: творог, хлеб, сало, мясной фарш, майонез и т.д. Но классическим ингредиентом является лук, который придает котлетам и сочность и прекрасный аромат, ну, а если его еще и обжарить в небольшом количестве растительного масла, то котлеты приобретут более насыщенный вкус.

Котлеты из щуки с жареным луком

В нашем регионе одной из доступных рыб является щука, она мясистая и поэтому из нее получаться вкусные и нежные котлетки. Котлеты из щуки с жареным луком можно приготовить в духовке, в мультиварке, обжарить на сковородке или же сварить на пару. Вариантов много и каждый может выбрать для себя рецепт, подходящий именно для него.

Для того чтобы приготовить котлеты из щуки с жареным луком вам нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • Филе щуки – 1 кг,
  • Белый хлеб – 2 – 3 ломтика (около 150 грамм),
  • Яйца куриные – 2 штуки,
  • Лук репчатый – 2 штуки (крупные),
  • Сахарный песок – ½ ч. ложки,
  • Соль и молотый перец по вкусу,
  • Растительное масло.
  • Молоко для замачивания хлеба.

    Дополнительно для тушения щучьих котлет вам потребуются:

  • Вода,
  • Лук репчатый – 1 штука,
  • Лавровый лист – 1 штука,
  • Душистый перец горошком – 5 штук.

Правильное приготовление котлет из щуки с жареным луком

Для начала нужно разделать щуку, отделить филе от крупных костей и кожи. Затем пропустить филе через мясорубку с мелкой решеткой.

Кусочки белого хлеба нужно залить небольшим количеством воды и оставить для размокания.

Репчатый лук чистим и споласкиваем в холодной воде. Затем шинкуем очень мелко. Разогреваем сковороду и наливаем в нее одну чайную ложку растительного масла. Затем перекладываем лук в разогретое масло и обжариваем до красивого золотистого цвета.

В подготовленный щучий фарш добавляем размоченные кусочки хлеба (из которых предварительно следует отжать всю жидкость), куриные яйца, соль и сахар. Все перемешиваем и в конце добавляем жареный в растительном масле репчатый лук. Перемешиваем.

Затем из подготовленного фарша формируем круглые рыбные котлетки и обжариваем их с двух сторон в разогретом растительном масле большом огне (не до готовности, а до румяной корочки).

Затем котлеты перекладываем в глубокую кастрюлю. Сверху выкладываем порезанный мелким кубиком репчатый лук, лавровый лист и перец горошком. Заливаем теплой водой, так чтобы она почти полностью покрывала котлеты. Накрыв кастрюлю крышкой, ставим котлеты на самый медленный огонь и тушим их в течение получаса. Пока котлеты тушатся, они впитают себя большую часть жидкости, благодаря чему и станут еще сочнее.

Затем котлеты из щуки выкладываем на порционные тарелки и подаем с картофельным пюре или отварным рисом.

Также в рыбный фарш для сочности можно добавить свежие овощи, в частности кабачок, который не имеет яркого выраженного вкуса, зато придает сочность готовому блюду.

рецепт со свиным салом, кабачком и жареным луком

Для того чтобы приготовить котлеты из щуки с кабачком и жареным луком вам потребуется:

  • Фарш из филе щуки – 0,5 кг,
  • Сало свиное – 100 грамм,
  • Репчатый лук – 1 штука,
  • Кабачок свежий – 200 грамм,
  • Соль и перец молотый — по вкусу,
  • Растительное масло для жарки,
  • Томатная паста – 1 ст. ложка,
  • Вода,
  • Панировочные сухари.

Правильное приготовление котлет из щуки с кабачком и жареным луком

Для начала нужно очистить щуку от костей и кожи, затем пропустить филе через мясорубку с мелкой решеткой, в итоге у вас должно получиться 0,5 кг рыбного фарша.

Свиное сало также как и рыбу нужно пропустить через мясорубку.

Репчатый лук чистим и режем мелким кубиком. Затем обжариваем на сковородке в растительном масле (1 ст. ложка).

Затем свежий молодой кабачок вместе с кожицей натираем на средней терке и вместе с луком отправляем в рыбный фарш. Добавляем яйцо, перец и соль. Все тщательно перемешиваем и даем фаршу для щучьих котлет отстояться минут 15 – 20.

Затем из отстоявшегося фарша формируем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях. Обжариваем в разогретом растительном масле до золотистой с двух сторон корочки.

Также в рыбные котлеты для их сочности добавляют свиной фарш. От этого котлеты становятся не только сочными, но еще и более сытными. Наш пошаговый фото рецепт будет как раз о том, как приготовить котлеты из щуки со свининой:

Котлеты щучьи со свиным фаршем

Свиное сало в этом рецепте использовать не будем, поэтому для того чтобы приготовить вкусные и сочные котлеты из щуки вам потребуется свинина с небольшим количеством жировой прослойки.

случившееся на Амуре в 2013 году, неожиданно оказалось благоприятным для рыбы . И нынешней зимой рыбаков в Деревеньке моей порадовал богатый улов.

Очень хорошо ловилась


Сегодня открою секрет приготовления очень вкусных котлет из щуки. Все, кто пробовал наши котлеты, удивляются: вкуснотища какая! И просят подложить в тарелку ещё и ещё этих волшебных котлеточек!

Рецепт придумал мой муж – заядлый рыбак. Он делает всё сам: готовит филе, обдирая щуку от кожи и отделяя кости; подбирает ингредиенты в том количестве, в котором нужно; пропускает всё через мясорубку и смешивает фарш. Мне остаётся только слепить лепёшечки из фарша, уложить их аккуратненько на разогретую сковородочку и подать к столу самые вкусные котлеты – котлеты из щуки .

Три секрета вкусных котлет из щуки

Итак, первое, что надо сделать – это освободить щуку от кожи и отделить кости , т.е. приготовить .

Как приготовить филе

(первый секрет)

Занесите рыбу в дом и оставьте, пусть она оттает. Но ненадолго! Не пропустите тот момент, когда щука уже «согрелась», но не совсем разморозилась. Кожа должна слегка оттаять.

Многие хозяйки не хотят возиться с рыбой потому, что она при оттаивании становится склизкой. Так и норовит выскользнуть из рук. И руки страшно мёрзнут. А после разделки рыбы — много уборки. Но этого можно избежать!

Нам понадобится острый нож, плоскогубцы, трикотажные перчатки и газеты. Газетами накроем стол, а после просто свернём их и выбросим. Этим самым избавимся от нудной уборки после разделки рыбы. Перчатки нужны, чтобы уберечь руки от холода.

Острым ножом отсекаем плавники. Делаем надрез вокруг головы, вдоль спины и живота рыбы.

Если щука большая, то делаем надрез и вдоль боковой части.

Теперь берём плоскогубцы и, зацепив кожу, тянем её от головы к хвосту, обдирая щуку.

Острым ножом вырезаем филе, отделяя от костей.

Готовим ингредиенты для фарша

(второй секрет)

Это очень важный момент! Весь секрет вкуса, пышности, сочности котлет кроется в том, ЧТО именно вы возьмёте для фарша помимо рыбы. Нам понадобится:

картошка;

лук репчатый;

лук зелёный;

много петрушки, много укропа;

1 яйцо или два;

немного белого хлеба, размоченного в молоке;

соль, черный перец.

Количество продуктов точно не скажу. Муж делает всё «на глазок» и на свой вкус. Но вот зелени должно быть много . Это самое главное! Правильный фарш получается почти зелёным!

Некоторые не кладут в фарш чеснок. Говорят, что, мол, он испортит вкус рыбы. Ничего подобного! Он только подчеркнёт вкус рыбы и заставит попросить добавки!

Жарим котлеты

(третий секрет)

Конечно, можно поступить самым традиционным способом: сформировав котлетки, обвалять их в муке и обжарить на сковородке. Так тоже будет вкусно. Но я делаю по-другому. В отдельной мисочке взбиваю яйцо. В другую мисочку насыпаю молотые сухари.

Панировку я готовлю сама, прокручивая сухари в сухой мясорубке. Кстати, ещё одна хитрость , которой я с радостью делюсь с вами. Нацепите на мясорубку пакетик, закрепите его «денежной» резинкой. Когда будете молоть сухари, крошки не разлетятся по вашей кухне, а останутся в мешочке!

Рецепты приготовления котлет из щуки оставляют нам простор для фантазии. В рыбное яство можно добавлять любые ингредиенты на ваш вкус. Котлеты получаются нежными, мягкими и сочными.

Классические котлеты из щуки

Такие котлеты можно подавать на обед, ужин, или на праздничный стол. Они очень вкусные, полезные и содержат мало калорий.

Вам понадобится:
  • рыбное филе — 0,5 кг;
  • два куриных яйца;
  • белый батон — 0,2 кг;
  • манная крупа — 25 г;
  • одна луковица;
  • соль и пряности по вкусу.
Рецепт приготовления:
  1. Сначала займемся филе щуки. Его нужно промыть под краном, удалить оставшуюся жидкость и порезать небольшими квадратиками.
  2. Взять мясорубку, решетка к ней должна быть крупная. Прокрутить через нее рыбу, добавить в мясную массу перец и соль.
  3. Луковицу избавить от кожуры, мелко нашинковать и покрошить в измельченную щуку.
  4. Батон порезать на небольшие ломтики. Их мы перекладываем в чашу с молоком.
  5. В другую посуду разбить яйца, насыпать туда же манку и обработать миксером.
  6. Яичную смесь соединить с батоном, и все вместе добавить в фарш.
  7. В конце должна получиться однородная масса.
  8. Из нее лепим котлеты.
  9. Обжарить на горячей сковороде, периодически переворачивая на другую сторону. У котлеток должна появиться румяная корочка.
  10. Для большей мягкости в рыбный фарш желательно положить кусочек сливочного масла.

Рецепт приготовления в томатном соусе

Используемые продукты:
  • филе щуки — 0,6 кг;
  • томатный соус — 0,12 кг;
  • молоко;
  • пшеничный батон — 0,2 кг;
  • один лук;
  • масло растительное;
  • зелень, соль и перец по вкусу.
Как приготовить котлеты:
  1. Хлебные кусочки покрошить в посуду с молоком и отставить в сторону на время.
  2. Порезанное на квадратики филе и нашинкованный лук прокрутить через мясорубку.
  3. В мясную массу покрошить зелень, добавить пряности и соль.
  4. Молочный хлеб соединяем с фаршем и перемешиваем.
  5. Формируем шарики котлет и кладем на дно сковороды.
  6. Мясные комочки сначала немного обжариваем, и через 10 минут заливаем их томатным соусом и тушим в течение 30 минут.
  7. Томатную пасту можно смешать со сметаной или майонезом.

Тем, кто любит рыбные котлеты, стоит сделать их из щуки. Они получаются ароматными, пикантными и нежными. В домашней поваренной книге должен быть рецепт такого блюда. Многие избегают этой рыбы, полагая, что она суховата для фарша, а зря: при правильном подходе от таких биточков ваши домочадцы придут в восторг.

Как разделать щуку на котлеты

Для кого-то разделка щуки на котлеты может показаться чересчур сложным процессом, но это не совсем так. Чтобы правильно обработать рыбу для фарша, вам понадобится только удобная деревянная разделочная доска и хороший острый нож. Прежде чем разделывать, рыбу необходимо разморозить, промыть под прохладной проточной водой, затем немного обсушить, чтобы она не скользила. Затем придерживайтесь алгоритма:

  1. Отрежьте брюшной плавник, прихватив небольшой участок шкурки.
  2. Надрежьте брюшко рыбы, удалите потроха.
  3. Пройдитесь ножом по хребту, чтобы было удобнее разделить ее на две части. Одна половина тушки должна легко отделиться без костей, во второй останется удалить хребет. Кости у щуки крупные, здесь нет ничего сложного.
  4. Уложите тушку вниз костями, придавите слегка рукой, осторожно срежьте хребет ножом. Постарайтесь не отрезать позвоночник от боковых костей. Идеально, если хребет срежется с ними, в противном случае вам придется удалять его отдельно.
  5. Отделите тонкую шкурку рыбы, подцепив ее ножом. Ваша рыба готова к обработке и готовке.

Не всегда разделка может получиться с первого раза идеально. Все повара начинали с ошибок: не расстраивайтесь при неудачах. Нужно набить руку, и через 2-3 рыбины навыки отточатся до автоматизма. Аналогичным образом можно разделать не только щуку, но и другой морской или речной продукт. Правда в некоторых видах много мелких костей, так что получить филе можно будет, приложив усилия.

Как сделать фарш­

После того как обработка тушки будет закончена, можно сделать свежий фарш из щуки для котлет. Для этого нарежьте филе на удобные среднего размера кусочки. Их пропустите через мясорубку с насадкой для мелкого фарша. Чтобы он получился действительно нежным, учтите несколько советов:

  1. Рыба должна быть свежей: идеальный вариант – охлажденная, но не перемороженная тушка.
  2. Добавляйте специи и овощи к фаршу в последнюю очередь.
  3. Дайте фаршу немного настояться.
  4. Добавьте 1 яйцо, чтобы смесь была более клейкой.
  5. Если фарш получился водянистым, добавьте немного муки или крахмала.

Рецепт котлет из щуки

Ищете самый лучший рецепт щучьих котлет? Учтите, что, даже не умея готовить, вы всегда сможете сделать превосходные рыбные биточки, которые быстро станут любимым блюдом ваших домочадцев. Если под рукой не оказалось всех нужных ингредиентов, их всегда можно заменить, ведь для подобного блюда подходят практически любые овощи, мясо и даже твердые сыры.

Котлеты из щуки – рецепт с фото

  • Количество порций: 5-6 персон.
  • Калорийность блюда: 145-160 ккал на 100 г.
  • Предназначение: ужин, обед.
  • Кухня: русская.

По этому пошаговому рецепту вы сможете приготовить классические котлеты из щучьего фарша, которые отлично подойдут для праздничного застолья или повседневного ужина. Перед тем как сделать биточки, подготовьте филе. Его можно свободно замораживать впрок как в виде фарша, так и целиком, для последующей жарки. Это ускорит процесс, сэкономит время, которого так не хватает хозяйкам.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 700 г;
  • лук — 1 головка;
  • яйца – 1-2 шт.;
  • соль – ½ ст. ложки;
  • сухари панировочные – 1 чашка.

Способ приготовления:

  1. Прокрутите вместе заранее приготовленное филе, лук.
  2. Сформируйте небольшие биточки, обваляйте их в панировочных сухарях.
  3. Жарьте на сильном огне до готовности.

С салом

  • Калорийность блюда: 190-200 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для обеда.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Сочные, ароматные щучьи котлеты с салом – это идеальное сочетание мяса и рыбы в одном блюде. Благодаря салу рыбное блюдо не будет сухим, а приправа полностью удалит специфический привкус и запах речной хищницы щуки. Для приготовления лучше всего подойдет свежепойманная рыба, т. к. замороженная более жесткая, сухая. Если у вас нет знакомых рыбаков, то можно купить охлажденное филе.

Ингредиенты:

  • филе щуки – 500 г;
  • сало свиное – 300 г;
  • чеснок – 3-5 зубчиков;
  • яйца – 1-2 шт.;
  • соль – ½ ст. ложки;
  • набор специй для рыбы – 1 пакет.

Способ приготовления:

  1. Прокрутите вместе филе, чеснок, сало.
  2. Добавьте к фаршу соль, специи (по желанию), яйца.
  3. Сформируйте биточки, обваляйте обмокните их в муку или панировку.
  4. Жарьте на медленном огне до полной готовности.

В духовке

  • Время приготовления: 60 минут
  • Количество порций: 10 персон
  • Калорийность блюда: 180-190 ккал
  • Предназначение: для обеда
  • Кухня: русская
  • Сложность приготовления: средняя

Чтобы сделать щучьи котлеты в духовке, не нужно особых навыков. Этот вариант рецепта подойдет занятым хозяйкам, у которых остается мало времени на готовку. Кроме того, печеное рыбное блюдо содержит гораздо меньше калорий, чем жареное. Это на руку тем, кто следит за своим питанием и соблюдает режим. В таких рыбных биточках много полезных углеводов, белков.

Ингредиенты:

  • филе щуки – 800 г;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • сухари – 100 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сыр – 100 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сделайте фарш из филе, сухарей, чеснока.
  2. Нарежьте сыр небольшими кубиками примерно 1х1 см.
  3. Добавьте к фаршу специи, соль, сформируйте котлеты.
  4. Внутрь каждой вложите кусочек сыра, сливочного масла.
  5. Запеките в духовке до золотистой корочки.

Рецепт от Юлии Высоцкой

  • Время приготовления: 120 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 100-120 ккал на 100 г.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Юлия Высоцкая – актриса и телеведущая, известная своими кулинарными шедеврами на всю страну. В блоге она рассказывает, как приготовить самые простые блюда, чтобы они не приелись. Особой популярностью пользуются котлеты из щуки от Юлии Высоцкой . Благодаря продуманной рецептуре они получаются мягкими, нежными, сочными. Такое блюдо подходит не только для взрослых, но и для малышей: главное – хорошо удалить все крупные кости, тщательно измельчить фарш. Для этого можно воспользоваться блендером.

Ингредиенты:

  • филе щуки – 1,2 кг;
  • картошка – 2 шт.;
  • лук – 1 средняя головка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • батон или хлеб – 2-3 куска;
  • молоко – 1 стакан;
  • манка – 2 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Подготовьте фарш, для этого пропустите через мясорубку филе щуки, овощи, отжатый от молока хлеб.
  2. Добавьте к смеси специи, соль, манку, яйцо, хорошо перемешайте массу.
  3. Уберите фарш в холодильник или на балкон (зимой) на 1-1,5 часа.
  4. Сформируйте биточки желаемой формы
  5. Жарьте на растительном масле, на малом огне.

С манкой­

  • Время приготовления: 45-55 минут.
  • Количество порций: 4-5 персон.
  • Калорийность блюда: 120-155 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для ужина, для обеда.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Сочные, хрустящие, нежные щучьи котлеты с манкой – это вкуснейшее лакомство для детей и взрослых. За счет свойства этой привычной крупы быстро набухать блюдо получается очень пышным и аппетитным. Манная крупа придает фаршу вязкую консистенцию, что существенно облегчает формирование аккуратных биточков или котлет любых размеров и форм. При желании вы можете выпекать их даже в формах для кексов.

Ингредиенты:

  • щука – 1 средняя рыбина;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • укроп – ½ пучка;
  • манная крупа – 60 г;
  • маслины – 100 г;
  • черный перец, соль – по вкусу;
  • растительное масло – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Разделайте рыбу, перекрутите ее в фарш вместе с луком.
  2. Добавьте специи, манку, соль, яйцо, рубленный укроп.
  3. Сформируйте биточки, сверху посыпьте кружочками оливок, слегка вдавите их, обваляйте в муке, панировке.
  4. Обжарьте на сильном огне, чтобы появилась корочка, затем прикройте крышкой, убавьте огонь. Дайте пропариться 5-7 минут.

На пару

  • Время приготовления: 40-45 минут.
  • Количество порций: 5-7 персон.
  • Калорийность блюда: 90-110 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для обеда, для ужина.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Еще один вариант для соблюдающих диету – щучьи котлеты на пару. За счет такого способа приготовления в них полностью отсутствуют вредные жиры, которые используются для жарки. Кроме того, пароварка есть практически в каждом доме, а за счет автономной работы прибора не требуется постоянно находиться у плиты. Так вы экономите время, которое можете потратить на физические нагрузки или другие полезные дела.

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 600 г;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте рыбный фарш из филе, лука, моркови.
  2. Добавьте к нему яйцо, специи, соль.
  3. Сформируйте котлеты, выложите их на решетку пароварки.
  4. Готовьте на режиме, предназначенном для рыбы, 30 минут.

Со свининой

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Предназначение: для обеда.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Чтобы блюдо получилось сочным и нежным, можно приготовить котлеты из щуки со свининой. Это мясо способно добавить жирности и дать ароматный сок, благодаря чему биточки можно будет подавать с гарниром без специальных подлив. Вкус рыбы оно слегка приглушит, а это значит, такой рецепт рыбных котлет из щуки подойдет даже тем, кто не жалует речные виды в рационе и избегает их.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 400 г;
  • жирная свинина – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • хлеб без корочки – 2 кусочка;
  • молоко – 150 мл;
  • петрушка, соль, перец – по вкусу;
  • лук репчатый – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте фарш из рыбы, свинины, лука и зелени.
  2. Вымочите хлеб в молоке, отожмите, добавьте к смеси.
  3. Выложите в фарш яйцо, специи и соль.
  4. Слепите круглые котлеты, обжарьте на сильном огне или запеките в духовке.

С творогом

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 140-150 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для ужина.
  • Кухня: русская.

Оригинальным блюдом считаются щучьи котлеты с творогом. Однако такое сочетание продуктов может показаться необычным только на первый взгляд. На деле творог лишь подчеркнет нежный вкус рыбы и придаст ей мягкости. По желанию можно добавить в фарш сыр или плавленый сырок, это сделает ваши котлетки еще сочнее и ароматнее. Главное, чтобы творог был не обезжиренным, крупным (зернистым).

Ингредиенты:

  • филе щуки – 300-400 г;
  • творог домашний – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 3 дольки
  • сливочное масло – 100 г;
  • пшеничная мука – 50 г;
  • геркулес – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Филе щуки порубите на небольшие кубики, мелко нашинкуйте лук, смешайте их.
  2. Добавьте к массе творог, специи по вкусу.
  3. Из получившегося фарша сформируйте биточки, в центр утрамбуйте маленький кусок сливочного масла.
  4. Обваляйте в смеси муки и геркулеса.
  5. Обжарьте на растительном масле мелко натертые зубчики чеснока, это сделает блюдо ароматнее. Затем зажарьте на этом масле до образования хрустящей золотистой корочки и посыпьте их зеленью.

Из щуки и судака

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 120-160 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для обеда, для ужина.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Для тех, кто часто бывал не в восторге от привкуса или запаха хищной рыбки, прекрасно подойдет следующий рецепт. Котлеты с судака и щуки не обладают специфическим вкусом, который свойственен фаршу из чистой прудовой рыбы. Кроме того судак мягче и нежнее, а в сочетании эти два вида позволяют приготовить очень вкусные и питательные котлеты, биточки или пироги. Оптимальный вариант – выпекание в духовке, так в блюде будет меньше вредного масла.

Ингредиенты:

  • филе щуки – 300 г;
  • филе судака – 400 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • хлеб – ¼ булки;
  • молоко или сливки – ½ стакана;
  • репчатый лук – 100-150 г;
  • яйца – 1-2 шт.;
  • лимон – ½ фрукта;
  • соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Перекрутите рыбную мякоть, размоченный хлеб и луковицу, добавьте немного сливочного масла (по желанию).
  2. Добавьте к фаршу соль, специи, рубленную зелень, яйца. Все тщательно взбейте блендером или венчиком.
  3. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в муке, выложите на противень. Сверху выкладываем тонкие ломтики лимона.
  4. Выпекайте в духовке 20-30 минут.

Диетические

  • Время приготовления: 40-50 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 80-100 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для обеда, для ужина.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Для тех, кто следит за фигурой, важно, чтобы блюда были не только вкусными, но и низкокалорийными. Диетические щучьи котлеты в домашних условиях готовятся просто. Это идеальный вариант, для сытного обеда, позднего ужина. Как сделать любые котлеты менее калорийными? Добавьте к фаршу кабачок, морковь, подавайте с овощным соусом и легкими гарнирами. Так вы получите не только полезный, но и сытный обед.

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 700 г;
  • овсяная мука – 50 г;
  • кабачок – 100 г;
  • молоко – 20 г;
  • яйцо – 1-2 шт. ;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Перекрутить рыбу, кабачок, морковь и лук (вкуснее будет, если его обжаривать без масла).
  2. Очистить мясорубку, пропустив через нее вымоченный в молоке хлеб.
  3. Добавить специи, яйцо и овсяную муку.
  4. Готовый фарш выложить на противень небольшими лепешками, выпекать в духовке 15-20 минут.

Чтобы получились по-настоящему вкусные щучьи котлеты, необходимо знать некоторые тонкости и особенности этого вида рыбы:

  1. Щука почти не содержит жира, из-за чего многие хозяйки считают фарш из нее суховатым. Чтобы сделать котлеты сочнее и жирнее, можно добавлять в фарш сало, шпик или другой сорт более жирной рыбы.
  2. От специфического запаха щуки помогут избавиться специальные смеси приправ, которые в большом ассортименте представлены на стеллажах магазинов.
  3. Щучий фарш относится к скоропортящимся продуктам, поэтому не стоит замораживать его перед тем, как приготовить. Размораживать фарш более одного раза не рекомендуется.
  4. Чем проще рецепт, тем вкуснее получается блюдо, так что не гонитесь за сложными вариантами с большим количеством ингредиентов.
  5. Будьте осторожны с пряностями и приправами с ярким ароматом. Они не должны перебивать вкус основного продукта.
  6. Чтобы сделать котлеты сочнее, можно добавить в фарш жирное молоко или сливки, морковь, сливочное масло.
  7. Сохранить ароматный сок поможет панировка.
  8. Один из принципов Лазерсона говорит, что в фарше допустимо до 30% вымоченного в молоке хлеба. Большее количество сделает котлеты слишком сухими, а меньшее – жесткими.
  9. Чтобы ваше блюдо было плотнее, добавляйте к фаршу только желток.
  10. От количества лука зависит консистенция фарша и вкус готовых биточков.
  11. Пюре из сырого картофеля поможет сделать рыбный фарш сочнее, причем подойдет он не только для щуки, но и для любой другой рыбы.
  12. Подавать блюдо лучше всего с овощными гарнирами и кисло-сладким соусом.

Видео

Уважаемые коллеги — рыболовы! Этим материалом мы начинаем публикацию рецептов от нашей хорошей знакомой, рыбачки и кулинара, Оксаны Загородько, которая делится на страницах нашего сайта своими прекрасными рецептами приготовления щуки в городских и походных условиях, а также вариантами заготовки щучьего мяса и икры впрок.

Сегодня мы публикуем несколько рецептов, которые объединяет одно — это котлеты из , которые можно приготовить в различных вариантах и различными способами.

Если кто-то говорит, что не любит щуку – значит, он не умеет её готовить. Только тот человек, которому не приходилось пробовать фаршированную щуку или рыбные щучьи котлеты может говорить, что эта рыба невкусная.

Испробовав один раз блюдо из щуки, вы наверняка захотите добавить его в меню своей семьи. Большинство хозяек с уверенностью могут сказать, что котлеты из щуки одни из самых вкусных. Рецептов приготовления этого вкуснейшего блюда есть много, а какой именно выбрать – решает сама хозяйка.

В щучьи котлеты можно добавлять манку, свиной фарш или сало, яйца. Щучьи котлетки жарят, парят или запекают.

Давайте прибавим в свою книгу рецептов несколько способов приготовления щучьих котлет, которые наверняка станут любимым блюдом членов вашей семьи.

Ингредиенты:

  • свежая, только что – 700 г,
  • морковь,
  • 2 зуб. чеснока,
  • соль, перец,
  • 1 ст.л. сметаны,
  • белый хлеб,
  • черные сухари,
  • мука,
  • панировочные сухари,
  • 2 яйца,
  • 1 ст.л. крахмала,
  • кунжут,
  • зелень,
  • масло растительное.

Чистим свежую щуку, голову и хвост оставляем для рыбного супа. Отделяем аккуратно филе рыбы от косточек и с помощью мясорубки делаем рыбный фарш из , лука, чеснока и черных сухарей. На мелкой тёрке отдельно трём морковь, рубим зелень и добавляем всё это в фарш вместе с двумя яйцами, ложкой крахмала и ложкой сметаны.

Предварительно замачиваем в молоке кусочек белого хлеба и добавляем в фарш. Теперь можно посолить и поперчить.

Чтобы щучий фарш стал воздушнее, сбейте его в блендере или отбейте тушку свежепойманной хищницы об стол.

Муку, кунжут и панировочные сухари смешиваем и обваливаем сформированные котлетки со смеси. Жарим на сковородке на растительном масле. Сначала первую сторону котлет жарим под крышкой, а вторую – без крышки.

Подают на стол котлеты с любым гарниром, например, с картофельным пюре.

Этот рецепт прекрасно подойдёт вашим деткам или для диетического питания взрослых рыбаков и рыбачек.

Ингредиенты:

  • щука – 1,2 кг,
  • батон – 1 шт,
  • масло – 30 г,
  • яйцо – 1 шт,
  • лук – 1 шт,
  • соль, перец по вкусу,
  • специи для рыбы по вкусу.

Замочить батон в воде. Измельчаем лук и чистим , отделяя её от костей. В мясорубке прокручиваем отжатый батон, филе щуки и масло сливочное. В фарш добавляем яйцо, лук, специи и тщательно всё перемешиваем. Формируем котлетки и готовим их на пару 20 минут.

Этот рецепт подойдёт во время поста или как диетическое блюдо.

Ингредиенты:

  • щука – 2 кг,
  • лук – 2 шт,
  • чёрствый белый хлеб – 100 г,
  • укроп свежий,
  • соль, перец по вкусу,
  • мука или панировочные сухари,
  • растительное масло.

Почистить , и филе прокрутить на мясорубке на самой мелкой решётке. Мякиш хлеба нарезать кубиками, залить водой и оставить на 10 минут, чтобы набух. Отжать хлеб и добавить в фарш вместе с измельчённым укропом. Мелко порезать лук, обжарить его на растительном масле и добавить в фарш.

Перчим, солим и тщательно всё перемешиваем руками. Смоченными в воде руками формируем котлетки, по желанию обкачиваем в панировочных сухарях или муке и обжариваем в раскалённой сковороде с обеих сторон.

Когда котлеты с обеих сторон получили румяную корочку, вливаем в сковороду 2 ст.ложки горячей воды и с накрытой крышкой тушим пять минут. Если вода испарилась, добавляем растительное масло и ещё раз обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.

Рыбные котлеты из щуки в духовке

Такие котлетки получаются сочными и нежными и могут быть блюдом для высоких гостей на свадьбе или большом юбилее.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг щуки,
  • 250 г свиного сала,
  • 250 г свиного мяса,
  • 1 яйцо,
  • 2 зубчика чеснока,
  • перец, соль по вкусу,
  • белый батон, размоченный в молоке,
  • лук – 1 шт.

Чистим от чешуи, или делаем филе, и филе вместе со свиным салом и мясом, луковицей и чесноком прокручиваем в мясорубке. Добавляем остальные ингредиенты и тщательно вымешиваем фарш, чтобы он получился воздушным.

Формируем небольшие котлетки и готовим их любым способом: жарим, парим или запекаем. Особенно вкусными получаются щучьи котлетки в духовке. Чтобы котлеты не пригорали, добавляем немного воды на противень.

Щучьи котлеты, тушёные в томатном соусе

Ингредиенты:

  • филе щуки – 400 г,
  • белый хлеб – 1 шт,
  • лук репчатый – 1 шт,
  • соус из томатов – 100 г,
  • полстакана молока,
  • масло растительное,
  • зелень петрушки,
  • перец, соль.

Размачиваем в теплом молоке белый хлеб. Через мясорубку пропускаем филе и луковицу. Добавляем в фарш соль, перец, измельчённую петрушку. Формируем котлетки-шарики, раскладываем их на раскалённую сковороду и обжариваем 7 минут со всех сторон. Заливаем обжаренные котлеты томатным соусом и тушим 20 минут под крышкой.

В томатный соус можно добавить сметану или майонез. К столу подаём котлетки, политые соусом, вместе с гарниром (картофелем, рисом или гороховым пюре).

Несколько полезных советов для приготовления рыбных котлет:

  1. Приготовленные рыбные котлеты в духовке или на пару (в пароварке, мантоварке или в мультиварке) получаются не только очень вкусными, но и полезными;
  2. В рыбный фарш можно добавлять и рыбную икру;
  3. Чтобы рыбные котлеты получились сочнее, в фарш добавляют жирную свинину или сало;
  4. Интересным получается вкус котлет с творогом или сыром.

  5. Сегодня у нас в меню котлеты из щуки с салом. Это, с одной стороны, очень простое блюдо. А с другой…

Котлеты из щуки в духовке — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Расскажу простой рецепт приготовления котлет из щуки в духовке. Прежде всего, стоит отметить несколько важных моментов. Перед тем, как приступить к работе с рыбой, полейте ломтики хлеба сливками и оставьте пропитываться. Хлеб понадобится позже для формирования котлет из фарша.

Вторым важным моментом является соус к рыбным котлетам. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: сливки, укроп, чеснок, перец и соль.Укроп измельчить, чеснок пропустить через пресс, затем все смешать со сливками, солью и перцем. Готовые котлеты подавайте с соусом.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: рыба и морепродукты / щука

Блюдо: Горячие блюда / Котлеты

Ингредиенты:

  • Филе щуки — 700 г
  • Лук — 3 шт.
  • Белый хлеб — 3 ломтика
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливки — 100 миллилитров
  • Сало — 150 грамм
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Зелень — По вкусу (укроп и петрушка)
  • Василий — 0.5 штук (связка)
  • Соль — по вкусу
  • Перец — По вкусу
  • Панировочные сухари — 4 ст. ложки

Порции: 3-4

Как приготовить «Щачьи котлеты в духовке»

Котлеты из щуки в духовке — фото шаг 1

Первым делом подготавливаем щуку предварительно разморозив ее.

Котлеты из щуки в духовке — фото шаг 2

Также подготовьте остальные необходимые ингредиенты.

Котлеты из щуки в духовке — фото шаг 3

Займемся рыбным филе: очищаем щуку от чешуи и внутренностей, удаляем голову, плавники и хвост.Вынимаем хребет, разрезаем получившееся филе на кусочки. Далее пропускаем филе через мясорубку со салом, зеленью, очищенным луком и чесноком. Добавьте размоченный хлеб, соль и перец. Тщательно все перемешать.

Котлеты из щуки в духовке — фото шаг 4

Из фарша сформировать котлеты. Затем обваляйте их в муке или панировочных сухарях. Выложить котлеты на противень, запекать в духовке 30 минут, температура 180 градусов.

Котлеты из щуки в духовке — фото шаг 5

Все готово! Приятного аппетита!

Котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

В этот рецепт приготовления котлет из щуки на изюм добавлены сыр и масло.Вы можете выбрать для себя тот вариант, который вам больше нравится. Впрочем, такие котлеты можно сделать и без начинки, тоже будет очень вкусно. Для панировки используются не только сухарики, но и мука.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: рыба и морепродукты / щука

Блюдо: Горячие блюда / Котлеты

Ингредиенты:

  • Филе щуки — 1 кг
  • Сало — 250 грамм
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 5-7 зубчиков
  • Хлеб — 4-5 ломтиков
  • Молоко — 1 стакан
  • Зелень — 1 пучок
  • Яйцо — 2-3 шт.
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Перец — 1 щепотка
  • Специи — 1 щепотка
  • Сыр — 50 грамм
  • Сливочное масло — 50 грамм
  • Масло растительное — По вкусу (для жарки)
  • Панировочные сухари — 100 грамм

Порций: 6-8

Как приготовить «Щучьи котлеты»

Котлеты из щуки — фото шаг 1

1.Для того чтобы приготовить котлеты из щуки в домашних условиях, вам понадобится вот такой набор ингредиентов.

Котлеты из щуки — фото шаг 2

2. Сначала рыбу нужно почистить, отделить филе и пропустить через мясорубку. Влить молоко в ломтики хлеба. Очистите лук и чеснок, подготовьте небольшой кусочек бекона, чтобы котлеты получились сочнее.

Котлеты из щуки — фото шаг 3

3. Все используемые ингредиенты пропустить через мясорубку. Вбить яйца, посолить и поперчить по вкусу, добавить специи. Все хорошо перемешать.

Котлеты из щуки — фото шаг 4

4. Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки. Сыр и масло нарежьте небольшими кубиками. Выложить в центр, утопив в фарше.

Котлеты из щуки — фото шаг 5

5. И снова формируем их. Обвалять в панировочных сухарях со всех сторон. Разогрейте в сковороде немного растительного масла.

Котлеты из щуки — фото шаг 6

6. Вот и весь секрет как приготовить котлеты из щуки. Осталось только обжарить их на среднем огне до румяной корочки. Подавайте котлеты к столу с гарниром, соусом или свежими овощами.

Котлета из щуки (рыбы) с овощами

Сколько раз вы держали в руках рыбу и думали, что из нее можно сделать? Я был в такой ситуации миллион раз. А пока у меня есть свой рецепт рыбных котлет. Я всегда делаю из щучьего филе, но думаю, что вкусные они будут и из любой рыбы.

Попробуйте!

Ингредиенты

Для украшения:

  • 500 г запеченного филе щуки
  • 1 луковица
  • 2 вареных яйца
  • 1 яйцо
  • 1 ломтик хлеба
  • щепотка черного перца
  • щепотка соли
  • масло (для выпечки)
  • мука (для раскатывания)
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • 3 столовые ложки томатного соуса
  • щепотка соли
  • щепотка черного перца
  • сахар
  • зелень (селедка, петрушка и др. ))
  • масло

Инструкция по рецепту

1. Сначала нужно пропустить через мясорубку филе щуки, очищенный лук, вареные яйца и ломтик хлеба.

2. Добавить щепотку соли и черного перца, также добавить яйцо и вымесить.

3. Разогрейте масло в кастрюле. Возьмите смесь и сформируйте котлеты, затем обваляйте их в муке и положите на сковороду.

4. Выпекайте по 2-4 минуты с каждой стороны, пока котлеты не подрумянятся.

5. Гарнир: Разогрейте масло в кастрюле.

6. Репчатый лук нарезать кубиками.

7. Морковь натереть на терке.

8. Добавьте в сковороду нарезанный лук и обжаривайте в течение минуты.

9. Добавить в сковороду тертую морковь и немного перемешать. Накройте сковороду крышкой и запекайте при низкой температуре, пока овощи не станут мягкими.

10. Добавить томатный соус, соль, перец и сахар (по вкусу). Готовьте несколько минут.

11. На гарнир подать жареные котлеты из щуки. Сверху посыпаем рубленой зеленью. Давайте попробуем!

Никто Никто

Рыбные котлеты из щуки — быстрый и простой рецепт

Рыбные котлеты из щуки нравятся не только взрослым, но и детям. Ведь это блюдо отличается нежным вкусом и особым ароматом. Кроме того, для приготовления этой рыбы нет необходимости долго стоять у плиты, так как она полностью прожаривается за полчаса.

Котлеты из щуки: необходимые ингредиенты

  • Филе щуки — фунт;
  • Лук репчатый — одна большая головка;
  • Морковь — одна мелочь;
  • Сыр (Российский) — 100 грамм;
  • Яйцо — две штуки;
  • Масло сливочное размягченное — две большие ложки;
  • Мука пшеничная — две большие ложки;
  • Панировочные сухари — пять столовых ложек;
  • Масло подсолнечное — для жарки котлет;
  • Соль и черный перец — по вкусу;
  • Зелень — для украшения и добавления в котлеты.

Котлеты рыбные из щуки: процесс приготовления фарша

Для того, чтобы получить вкусные и сочные котлеты, нужно тщательно вымыть щуку, срезать все плавники, хвост и голову, а также удалить внутренности и кожуру. Кроме того, для приготовления этого блюда очень важно удалить все кости. Ведь те, кто хоть раз употреблял в пищу эту рыбу, знают, что ее филе довольно костлявое.

Итак, приготовив основу для котлет, можно смело браться за обработку остальных ингредиентов.Для этого необходимо очистить овощи от кожуры, а затем мелко их нарезать (морковь лучше натереть на крупной терке). Далее филе щуки перемолоть в блендере и поместить в отдельную емкость. Если после этого вы заметили, что фарш слишком жидкий, то рыбную массу рекомендуется отжать через несколько слоев марли. Это нужно для того, чтобы ваши котлеты не развалились во время запекания.

Далее в рыбный фарш добавить мелко нарезанный лук, пюре из моркови, размягченное сливочное масло, взбитые в блендере яйца, муку, соль, зелень (по желанию) и перец. Полученную массу необходимо тщательно перемешать руками.

Приготовив фарш для котлет, можно сразу приступать к их формированию.

Котлеты рыбные из щуки: процесс формовки

Как известно, филе щуки не отличается высокой жирностью, поэтому после жарки никогда не уменьшается в размерах. Этот факт следует учитывать при формировании котлет.

Итак, необходимо взять горсть фарша и слепить из него шарик диаметром пять сантиметров.Далее его нужно немного расплющить, получив круг толщиной в два сантиметра. Чтобы рыбные котлеты из щуки приобрели необычный вкус, в их сердцевину следует положить небольшой кусочек твердого сыра. В процессе жарки начинка тает и блюдо получается более нежным и оригинальным.

Рыбные котлеты из филе щуки: процесс обжаривания

Перед жаркой рыбного фарша на сковороде посуду с подсолнечным маслом следует слегка подогреть.После этого каждую котлету следует обмакнуть с двух сторон в тарелку с сухарями, а затем отправить на жаркое.

Полезные советы

Готовить такое блюдо на медленном огне не менее получаса. Для того чтобы котлетки получились прожаренными и хрустящими, не рекомендуется во время приготовления накрывать их крышкой.

Блюда рыбного дня — Котлеты из щуки

Щука имеет плотное и сухое мясо, которое, как никакое другое, подходит для рыбных котлет. Этот хищник наших рек и озер много передвигается в погоне за добычей, и в его мякоти почти нет жира.Поэтому щука считается диетической рыбой. Однако есть небольшая проблема — специфический запах. Решается она обилием специй, с которыми перетирается мясной фарш. Поэтому основное блюдо из этой рыбы – котлеты из щуки. Рецепт с фото готового блюда читаем и разбираем ниже.

К счастью, кожа этой рыбы снимается «чулком». Также не должно быть проблем с подачей, то есть отделением мяса от костей. Голова и плавники идут к уху, внутренности к кошке.Перед приготовлением котлет из щуки пропустите филе через мясорубку или измельчите в блендере. Так как эта рыба сухая, то в фарш надо добавить что-то жирненького. Это может быть сливочное масло, твердый сыр, сало. Скрепляющим раствором для котлет являются сырые яйца, а пышность и нежность начинке придаст мякиш белой булочки, пропитанной молоком или сливками.

Не забывайте о специях. Розмарин, мускатный орех, смесь перцев уберут неприятный специфический запах. В котлеты из щуки также добавляют мелко нарезанный лук.Его можно положить в фарш или предварительно обжарить на растительном масле до румяной корочки. Из полученной массы сформировать котлеты, запарнировать их в муке и обжарить. Довести это блюдо до готовности можно разными способами, и не обязательно на сковороде. Можно выложить котлеты на смазанный маслом противень и запечь в разогретой до 180°С духовке до появления корочки.

Самый простой способ приготовить котлеты из щуки — обжарить их на растительном масле. Но можно усложнить себе задачу и сделать блюдо более ароматным. На растительном масле (реже использовать шпик) обжарить мелко нарезанный чеснок – 1-2 дольки. Когда он покраснеет, переложите его со шкварками вместе со шкварками на тарелку. На оставшемся жире обжарьте котлеты. Перед подачей сбрызните блюдо лимонным соком. В качестве гарнира к нему подойдет отварной картофель – особенно молодой с укропом.

На праздничный стол можно подать оригинальные котлеты из щуки «Почти по-киевски». Прокрутите через мясорубку 300 грамм рыбного филе и 200 грамм жирного творога. Добавляем два яйца, мелко нарезанный лук, соль и перец. Берем небольшое количество фарша, формируем из него лепешку.В его центр положите небольшой кусочек сливочного масла из морозилки. Пирог завернуть в колбасу и обвалять в муке, а затем в панировочных сухарях или овсяных хлопьях. Обжарить чеснок на растительном масле.

Котлеты из щуки можно приготовить как тефтели с соусом. Делаем фарш с добавлением сыра, сала и белого хлеба, размоченного в молоке. Приправляем мускатным орехом, специями «Для рыбы», солью. Тогда можно пойти двумя путями. Первый: всыпаем муку, поджариваем румяную корочку, складываем в кастрюльку и заливаем соусом, который готовится из пассерованного лука, тушеных помидоров, с добавлением бульона. Второй способ более изысканный. Нарежьте теплые котлеты в смазанную маслом кастрюлю, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и лимоном. Накрыть бумагой, смазанной маслом, и крышкой. Ставим в горячую духовку на 10 минут. Готовим соус: варим рыбный бульон со столовым вином, добавляем каперсы. Залейте соус подливкой и снова подогрейте. р>>

Готовим судака рецепты в домашних условиях. Блюда из судака

Ингредиенты:

  • 1 филе судака;
  • 2 свеклы;
  • 4 клубня картофеля;
  • ¼ среднего кочана капусты;
  • 3 огурца;
  • 130 г белой фасоли;
  • 120 г маринованных грибов;
  • 90 г сахарного песка;
  • 30 мл уксуса столового;
  • 1 ст.л. сладкая горчица;
  • 3 арт. л. оливковое масло;
  • соль.

Заранее замочить белую фасоль в холодной воде на всю ночь. Утром отправить вариться на 50-55 минут при среднем нагреве плиты. Остужаем фасоль и сразу высыпаем в салатник.

Филе судака вымыть, обсушить, завернуть в фольгу и целым куском отправить в горячую духовку на 25 минут. Охлажденную рыбу нарежьте небольшими кусочками. Перейдите к фасоли.

Все корнеплоды отвариваются прямо в кожуре.Остывший картофель и свеклу очистите, нарежьте одинаковыми аккуратными кубиками.

Очень мелко нашинкуйте капусту. Залейте ледяной водой и отставьте в сторону, пока вы готовите остальные ингредиенты для салата.

Приготовить повязку:

  1. В отдельной миске смешайте уксус с сахаром.
  2. Добавить горчицу и соль по вкусу.
  3. Влить все оливковое масло.
  4. Хорошо перемешайте соус.

Маринованные огурцы с кожурой нарезать кубиками. Отжать лишний рассол.Высыпать в салатницу. Туда же отправить маринованные грибы и отжатую от воды капустную соломку.

Полейте заправкой закуску, хорошо перемешайте. Подавать немедленно.

Канадский рыбный салат

Канадский рыбный салат

Ингредиенты:

  • 350 г судака;
  • 1 луковица;
  • 2 кислых яблока;
  • 2 свежих крепких огурца;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 2 вареных куриных яйца;
  • 1 пучок петрушки и салата;
  • 1/3 ст. классический майонез;
  • 1 ст. л. острый томатный соус;
  • мелкая соль.

Тушку рыбы опустить в кипящую подсоленную воду. Добавляем туда одну очищенную луковицу. Варить до готовности судака. Охлажденную рыбу очистите от кожи, костей и всего лишнего. Оставшееся филе нарежьте небольшими кусочками. Выбросьте лук.

Мелко нарежьте стебель сельдерея. Также нарежьте промытую и обсушенную петрушку. Листья салата крупно порвать руками. У яблок удалить серединку с косточками, а остальные вместе с кожицей нарезать тонкими ломтиками.Огурцы нарежьте средними кусочками.

Смешать все подготовленные ингредиенты. Солить по вкусу. Приготовить заправку из майонеза и томатного соуса. Дайте ей перекусить. Украсьте готовый салат тонкими ломтиками вареных яиц.

Салат из судака с креветками


Салат из судака с креветками

Ингредиенты:

  • 350 г рыбного филе;
  • 170 г мелких креветок;
  • 70 г оливок без косточек;
  • 2/3 ул. оливковый майонез;
  • 2 свежих огурца;
  • 2 средних помидора;
  • 1 пучок свежей петрушки;
  • каменная соль;
  • смесь перцев.

Рыбное филе залить подсоленной водой и отварить до готовности. полностью подготовлен. Судака остудить и нарезать небольшими кусочками. Все овощи промыть и нарезать некрупными ломтиками прямо с кожицей. Откиньте оливки из банки на дуршлаг. Когда лишняя жидкость стечет, разрежьте их пополам.

Все ингредиенты, кроме оливок, высыпать в глубокую вместительную емкость. Хорошо перемешать и посолить по вкусу. Добавить смесь цветных молотых перцев. Полить оливковым майонезом.Ингредиенты снова смешать.

Опустите креветки в подсоленную кипящую воду на 3-3,5 минуты. Остывшие морепродукты очистите от панцирей голов и всего лишнего. Оставьте их целыми.

Готовый салат выложить на тарелку. Сверху украсьте его отварными креветками, половинками оливок, веточками свежей зелени. Подавать сразу к обеду или праздничному столу.

Оригинальный крем-суп из судака


Крем-суп из судака

Ингредиенты:

  • 1 крупная тушка судака;
  • 1 шт.лук;
  • 2 ст. л. сливочное масло повышенной жирности;
  • 2 ст. л. просеянная пшеничная мука;
  • ½ ст. жирные сливки;
  • 1/3 пучка свежего укропа и петрушки;
  • 1 ч.л. тертого стебля сельдерея;
  • мелкая соль;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 щепотка мускатного ореха.

Залейте тушку рыбы водой. Добавить соль, петрушку. Отварить судака до готовности. Бульон процедить. Очистите рыбу от всего лишнего. Филе нарежьте небольшими кусочками.Влейте обратно в бульон.

Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарить кусочки овощей в раскаленном масле. Как только они станут мягкими и прозрачными, добавить рубленую зелень, натертый сельдерей. Продолжайте жарить еще 6-8 минут. Небольшими порциями всыпать в сковороду всю просеянную муку. Дождитесь, пока мука станет золотистой, периодически помешивая массу. Переложить получившуюся густую зажарку на сковороду. Посолите суп. Варите его на медленном огне четверть часа.

Прямо на сковороде погружным блендером превратить массу в однородное пюре.Быстро влить сливки, добавить молотый мускатный орех. Снова включите плиту и доведите суп до кипения.

Подайте лакомство к ужину с домашними гренками из бородинского хлеба.

Томатный суп с судаком

томатный суп с судаком

Ингредиенты:

  • 850 г филе судака;
  • 2 луковицы;
  • 1 ст. белое полусладкое вино;
  • 70 г сливочного масла высокой жирности;
  • 2 большие моркови;
  • 1 кг консервированных томатов в собственном соку;
  • 4 ст.л. рафинированное масло;
  • 2 щепотки зиры;
  • 2 лавровых листа;
  • соль;
  • 1 щепотка белого перца.

Рыбное филе крупно нарезать. Лук нарезать средними кольцами. Морковь нарежьте длинными толстыми полосками.

С консервированных помидоров снять кожицу. Размять их вилкой вместе с жидкостью из банки. При необходимости разбавьте суповую основу кипяченой холодной водой.

В толстостенной кастрюле нагрейте смесь растительного и сливочного масла.Обжариваем на нем луковые кольца до легкого румянца. Внимательно следите, чтобы они не сгорели. Добавьте морковь. Посыпьте овощи тмином. Налейте в них немного воды. Тушить массу до размягчения с морковной соломкой.

Поместите кусочки рыбы в миску с овощами. Сразу влить белое вино, добавить соль, белый перец и лавровый лист. Содержимое емкости томить четверть часа.

Добавьте томатную пасту в кастрюлю вместе с остальными ингредиентами.Накройте суп крышкой и варите на медленном огне 10-12 минут. Подавайте этот королевский суп горячим с мягким домашним хлебом.

Котлеты из судака


Котлеты из судака

Ингредиенты:

  • 1 тушка крупной рыбы;
  • 2 луковицы;
  • 120 мл густых сливок;
  • 1 большое куриное яйцо;
  • 2 ломтика белого хлеба;
  • соль;
  • 1 морковь;
  • свежемолотый перец;
  • 3 арт. л. томатная паста;
  • 1 ч.л. пшеничной муки;
  • 1 Острие лаврового листа;
  • масло оливковое
  • для жарки котлет;
  • 120 мл кипяченой воды.

Срежьте корочки с белого хлеба. Влить теплые сливки.

Очистить тушку рыбы, мясник. Оставшееся филе нарежьте средними кусочками. Вместе с 1 луковицей пропустите ее через мясорубку. Добавьте замоченный батон вместе со сливками. Добавить соль, перец по вкусу. Разбить яйцо. Хорошо перемешайте начинку.

Сформируйте из него небольшие котлетки. Обжарьте их с двух сторон на хорошо разогретом оливковом масле.

Мелко нарезать оставшийся лук и морковь. Обжарить их до румяной корочки на жире, оставшемся после котлет.Добавить указанное в рецепте количество воды, петрушку, томатную пасту и муку. Все хорошо перемешать. Тушите соус под плотно закрытой крышкой 3-4 минуты.

В полученную овощную массу выложить котлеты. Разогрейте их в соусе. Подавать с любым сухим гарниром.

Котлеты из судака можно заморозить как в сыром, так и уже обжаренном виде.

Судак с картофелем в сметанном соусе


Судак с картофелем в сметанном соусе

Ингредиенты:

  • 450 г сметаны средней жирности;
  • 170 мл молока;
  • 160 г сливочного масла;
  • 2 листа лаврушки;
  • 8 картофелин;
  • 1.5 кг судака;
  • крупная соль;
  • смесь перцев.

Готовить нужно начинать с разделки судака. Отрежьте голову от тушки рыбы. Отрезать хвост, плавники. Остальные нарежьте средними кусочками. Картофель очистить, нарезать ломтиками.

Обильно смажьте прямоугольную форму сливочным маслом. Выложите в него кусочки рыбы, кружки картофеля слоями. Солим и перчим каждый. Между слоями положите листья петрушки. Вы можете выбрать другие дополнительные специи.

Молоко хорошо подогрето в ковше. Растопите в нем оставшееся сливочное масло. Добавьте сметану. Посолите смесь. Залить ею картофель с рыбой.

Поставить форму в разогретую до 170-180 градусов духовку. Накрыть крышкой или обернуть фольгой. Выпекать чуть меньше часа.

Снимите крышку и оставьте емкость в духовке еще на 10 минут. За это время лакомство успеет подрумяниться. Подавать в качестве основного второго блюда с ассорти из маринованных овощей.

Жареный судак

Ингредиенты:

  • 1 кг рыбного филе;
  • 1 головка чеснока;
  • 5 ул. л. майонез;
  • соль;
  • 1, 5 ст. мука;
  • 4 яйца;
  • масло для жарки.

Филе рыбы нарезать средними кусочками. Пошагово приготовить маринад для судака:

  1. Майонез смешать с очищенным и нарезанным чесноком.
  2. Добавить соль по вкусу.
  3. Хорошо перемешайте.

Полученным майонезным маринадом смажьте кусочки рыбы. Оставьте судака в этих условиях на ночь в холодильнике.

Из взбитого с солью яйца и 0,5 ст. муки, чтобы получилось густое тесто. Каждый кусочек рыбы сначала обваляйте в оставшейся муке. Затем — погрузить в кляр и обжарить в раскаленном масле до румяной корочки. Этот пошаговый рецепт поможет вам быстро приготовить простой и вкусный обед на каждый день.


Жареный судак прекрасно сочетается с различными овощными салатами.

Заливной судак

Ингредиенты:

  • 850 г судака;
  • 1 луковица;
  • 120 г легкого майонеза;
  • 1 морковь;
  • 70 г слабосоленой красной рыбы;
  • соль;
  • суповой набор из лосося;
  • 5 виноградин для украшения;
  • ½ лимона;
  • зелень свежая;
  • 20 г качественного порошкообразного желатина.

Желатин растворить в холодной воде согласно инструкции. Сварить бульон из лосося (суповой набор).Очистить судака, освободить от внутренностей, крупно нарезать и отправить вариться. Готовую рыбу отделить от костей, мелко нарезать.

Бульон из судака процедить. Растворите в нем половину растворенного в воде желатина. Смешать с кусочками отварного филе. Посолите массу. Измельчить погружным блендером так, чтобы в бульоне остались еле заметные рыбные волокна.

В полученное пюре добавить майонез. Хорошо перемешайте ингредиенты. Вылить массу в плоскую овальную форму с невысокими бортиками.Отправить в холод до застывания. Полученную закуску нарежьте кусочками. Выложите его в большую посуду с бортиками.

Растворить оставшийся желатин в лососевом бульоне. Залить им кусочки майонезного холодца. Сверху разложить половинки винограда. Обложить закуску дольками лимона, розочками из тонко нарезанной слабосоленой красной рыбы, посыпать рубленой зеленью. Варианты украшения такого лакомства подскажут фото от профессиональных поваров.

Отправьте блюдо окончательно застывать на холод.Его вкусно подавать к праздничному столу со сладкой горчицей.

Правильно приготовленная и красиво сервированная рыба судак украсит любой стол. Практически все блюда из судака имеют отменный вкус и аромат. Список рецептов достаточно обширен, перечислить их все в одной статье не получится. Предлагаем вашему вниманию самые лучшие рецепты приготовления этой нежирной хищной рыбы.


Тушат, жарят, запекают, солят, маринуют, коптят, готовят в сметане, по-царски, по-монастырски.Есть бесконечно много блюд.

Для усиления вкуса судака приправляют различными травами — чабрецом, розмарином, укропом.

Внимание! Важная задача при приготовлении – сделать нежирные рыбные блюда сочными. Готовность определяют по надрезу в районе хребта или самой толстой части филе – мясо должно побелеть.

Украшается овощами или рисом, в русской кухне предпочтение отдается картофелю. Соус, который обычно подают отдельно, не будет лишним:

  • белый, приготовленный из головы и костного бульона;
  • красные из свежих нарезанных томатов без кожуры и семян;
  • соевый.

Следует учитывать, что чем свежее судак, тем светлее должен быть соус. Для замороженного продукта его лучше готовить с большим количеством жира, но не стоит слишком усердствовать с подливкой.

Судак под маринадом


Судак уже вкусный, но маринад с ним творит чудеса.

Для этого блюда необходимо приготовить:

  • филе — 1 кг;
  • масло растительное — 70 мл;
  • мука — 60 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • сахар — на кончике ножа;
  • зубчики — 4 шт.;
  • душистый перец — 6 шт.;
  • лавры — 2 шт.

Приготовление состоит из следующих этапов:

  1. Сначала нарезают на кусочки филе. Не забывая о соли и перце, перемешать, отставить на полчаса. Откинуть на сито, обжарить на половине общего количества масла до золотистого цвета, предварительно обваляв в муке.
  2. В оставшемся количестве масла слегка обжарить лук кубиком и натертую на крупной терке морковь.Добавить макароны, варить 4 минуты. Добавить 100 мл воды, сахар, петрушку, душистый перец, гвоздику, специи и варить под крышкой, пока морковь не станет мягкой.
  3. Выложите готовый маринад на судака и хорошо прогрейте вместе (5 минут).

Подавать охлажденным с рисом или отварным картофелем.

Рецепт королевского судака


По этому рецепту судак готовится с овощами. Рыбка получается очень нежной, ароматной и сочной.

При относительно простом приготовлении в домашних условиях конечный результат может удовлетворить самый взыскательный вкус.Для этого блюда вам понадобится:

  • тушка судака — 1 кг;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • сметана — 4 ст. л.;
  • перец, соль, специи — по вкусу.

Процесс приготовления следующий:

  1. удалить жабры и внутренности. Натереть тушку солью и перцем.
  2. Морковь нашинковать кружочками, лук кольцами или полукольцами, смешать со специями.
  3. Нафаршировать судака фаршем, немного оставить.
  4. Выложить рыбу на противень или в форму, сверху смазать сметаной, сверху выложить оставшуюся овощную смесь.

Поставить рыбу в духовку на 45 минут при температуре 190 градусов.

Судак получается красивым и праздничным. Подавать можно как горячим, так и холодным — одинаково вкусно. Можно предложить гарнир, зелень, белый соус.

Судак тушеный с морковью и луком


Рыба тушеная или тушеная готовится под действием пара, образующегося при кипячении воды, сока, овощей или бульона.

Ингредиенты, используемые в рецепте:

  • филе судака — 900 г;
  • лук репчатый — 250 г;
  • лук порей — 50 г;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • Перец болгарский — 150 г;
  • морковь — 250 г;
  • вода — 1 ст.л.;
  • перец, соль — по вкусу
  • укроп — 1 пучок;
  • масло растительное — 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Филе (можно с кожей) нарезать на куски, посолить, поперчить.
  2. В сковороде или казане на масле обжарить полукольца лука и натертую на крупной терке морковь (5 минут).
  3. Положить макароны, тушить еще 2-3 минуты.
  4. Добавить воду, посолить, перемешать и положить сверху рыбу. На нем соломка сладкого перца, желательно красного, и кольца лука-порея.
  5. Накрыть крышкой и тушить до готовности рыбы.

Блюдо подавать следующим образом: сначала толстая подушка из овощей, на нее 2-3 штуки тушеного судака, сверху нарезанный укроп.

Как приготовить судака в сметане


Эта рыба идеально подходит для приготовления в сметане.

Поскольку он живет в чистой проточной воде, его мясо не пахнет грязью. Есть несколько классических рецептов. Для одного из них вам потребуется подготовить:

  • филе — 1,5 кг;
  • лук репчатый — 1 шт.; сметана
  • — 200 г;
  • масло растительное — 2 ст.л. л.;
  • укроп — 1 пучок;
  • перец, соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Зелень и лук измельчить, соединить со сметаной, посолить и поперчить.
  2. Филе нарезать кусочками по 5 см, посолить и поперчить.
  3. Выложить судака в форму, полить маслом и сверху полить сметанным соусом.
  4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Готовое блюдо подается прямо в форме. Отдельно предложите салат из помидоров и огурцов.

Запеканка с гречкой


Блюдо хорошо сочетается с салатом из помидоров.

Можно приготовить рыбу в сметане с гречкой. Для этого возьмите две свежие рыбы, удалите жабры, чешую и субпродукты, натрите специями, оставьте в холодильнике на 40 минут.Лук обжарить до золотистого цвета, добавить к нему отварную гречку (2-3 столовые ложки), перемешать и фаршировать судаков. №

Выложить их на противень с фольгой, обильно полить перченой соленой сметаной (1 ст.), накрыть листом фольги и запекать полчаса при температуре 180 градусов. Затем откройте верх и дайте подрумяниться еще 12 минут.

другие способы


Фаршировать рыбу можно не только гречкой, но и различными сочетаниями:

  • грибов;
  • сыр;
  • орех грецкий;
  • зелень;
  • морковь;
  • оливки;
  • Люк;
  • рис
  • перец сладкий;
  • картофельное пюре и прочее.

Кстати, очень хорошо добавить к гречке грибы (на этапе обжаривания лука).

Рыбу в сметане можно приготовить и на сковороде. Для этого потребуется:

  • филе – 800 г;
  • помидор — 2 шт.;
  • лук репчатый — 250 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • Перец болгарский — 1 шт.; оливки
  • — 100 г;
  • сметана — 250 мл;
  • масло растительное для жарки;
  • мука для панировки;
  • перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Кусочки филе посолить, поперчить, перемешать.
  2. Через 10 минут слить жидкость, судака обвалять в муке, обжарить на масле.
  3. Когда все филе будет готово, обжарить на той же сковороде лук и чеснок (3 минуты), затем добавить к ним кубики сладкого перца и помидоры, после чего тушить еще 5 минут.
  4. Добавьте к овощам половинки оливок и сметану. Через 2 минуты положить рыбу в соус. Подержите некоторое время при выключенном огне.

Украсьте петрушкой при подаче. Отдельно можно предложить гарнир.

Рулет из судака


Готовое блюдо можно нарезать ломтиками, украсить лимоном, зеленью. Украсить отварной морковью, горошком.

Эта холодная закуска довольно проста в приготовлении. Для этого необходимы следующие продукты:

  • филе с кожей — 600 г;
  • яйцо вареное — 2 шт.;
  • петрушка — 1 пучок;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • молоко — 200 мл; масло сливочное
  • — 50 г;
  • мука — 3 дес.л.;
  • соль, перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Срежьте мякоть с кожуры и пропустите ее через мясорубку.
  2. Нарезанный лук обжарить на растительном масле и смешать с рыбным фаршем.
  3. Измельчить петрушку и яйцо.
  4. Отдельно обжарить муку на сливочном масле, добавить молоко и быстро перемешать, чтобы не было комочков, посолить и поперчить. Соединить с рыбой, зеленью и яйцом.
  5. Из полученного фарша сформировать батон.
  6. Расстелите кожу судака на фольге, выложите на нее фарш, сверните в рулет, заверните в фольгу.
  7. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке полчаса.

Видео как приготовить рулет из судака со шпинатом

Сугудай из судака


Эта закуска готовится очень быстро и не требует большой сноровки. Это можно сделать даже при рыбалке, так сказать, «на месте».

Принцип приготовления заключается в мариновании кусочков филе в уксусе. Хотя рецепт до крайности прост и продукты те же, вариантов приготовления несколько.

Для судейства необходимо подготовить:

  • судак — 1200 г;
  • уксус — 10 мл;
  • масло растительное — 1 ст. л.;
  • соль — 4 г;
  • перец — 4 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • укроп — 1 пучок.

Сначала следует освободить рыбу от внутренностей, кожи вместе с чешуей, головы, хвоста, плавников. Затем нарежьте мякоть соломкой, посолите и поперчите, добавьте столовый уксус, перемешайте. Через 15-20 минут влить масло и подавать с полукольцами лука и рубленым укропом.

По другому рецепту уксус заменяется лимонным соком(20 мл), а время маринования увеличивается до 25 минут. Другой способ – кусочки рыбы маринуют с луком.

Как приготовить судака мелкого


Рыбная «штучка» может быть:

  1. Жарить. Очищенных и выпотрошенных судаков обваливают в муке и соли и обжаривают в горячем масле до хрустящей корочки.
  2. Потушить. У рыбы удаляют чешую, внутренности и головы (или жабры), лук и морковь измельчают и обжаривают на масле, добавляют томатную пасту, воду, рыбную «мелочь».Готовность блюда определяется по состоянию рыбы (15 минут).
  3. Повар. Из небольшого насеста можно наспех сделать ухо. Для этого рыбу освобождают от внутренностей, чешуи и жабр. Сначала в воду бросают луковицу вместе с шелухой и небольшую морковь. Через 15 минут – картофель, крупно нарезанный. За 10 минут до готовности – рыба, лавровый лист и другие специи.

Кроме того, мелкие вещи хорошо пропекаются. Подготовить рыбу так же, как для ухи, посолить и выложить на противень, смазанный маслом.Сверху тушки смазать сливочным маслом и запечь до зарумянивания при температуре 200 градусов. Можно полить сметаной или разбавленной томатной пастой, но тогда красивой хрустящей корочки не получится.

Салат с копченым судаком


Салаты с копченым судаком можно приготовить по разным рецептам, которых очень много. Кроме рыбы к ним относятся следующие продукты:

  • яйцо, авокадо, салат, бекон;
  • рис, лук репчатый;
  • морковь, маринованные огурцы;
  • картофель, томаты, салат, чеснок;
  • сыр, лук, помидоры, укроп;
  • картофель, горох, яйца;
  • крабовые палочки, яйцо, лук, укроп;
  • редис, сыр, томаты;
  • грибы, яйца, рис;
  • картофель, фасоль, лук, свежий огурец;
  • свекла, брынза, яйцо.

Для заправки можно использовать майонез, йогурт, растительное масло с добавлением уксуса или лимонный сок.

Судак по-монастырски


Это блюдо обычно готовят к семейному обеду или празднику.

Вам потребуется подготовить следующие продукты:

  • филе — 1200 г;
  • картофель средний — 15 шт.;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • масла — 50 мл;
  • соус соевый — 4 ст. л.;
  • специи — по вкусу.

Сначала мякоть нарезают кусочками, посыпают специями, поливают соусом и оставляют на полчаса.На большой противень положите фольгу, смажьте ее маслом и выложите рыбу. На нем – луковые кольца, сбрызнутые маслом и запеченные до готовности при температуре 180 градусов.

Затем на смазанном маслом листе испеките ломтики картофеля. Готовые пластики выкладываются на большое блюдо, сверху кладутся кусочки судака с овощами, посыпанные зеленью.

Другой рецепт содержит вареные яйца:

  1. Судака (600 г) обжаривают в масле по 2 минуты с каждой стороны, предварительно посолив и обваляв в муке.
  2. Полукольца картофеля (2-3 шт.) и полукольца лука (1 шт.) обжаривают вместе на сковороде в течение 5 минут.
  3. Вареные яйца (3 шт.) Крупно натереть.
  4. Слои укладываются в форму: рыба, яйцо, картофель с луком, майонез.
  5. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.

Подается порционно, украшен салатом из редьки, свежим огурцом и зеленью.

Запеканка из судака


Для этого рецепта вам понадобится:

  • Мякоть судака — 550 г;
  • помидоры — 2 шт.;
  • сыр тертый — 100 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • зелень — 1 пучок;
  • специи — по вкусу.

Сначала на масле пассеруются полукольца лука 3 минуты, нарезается судак, нарезаются кружочками помидоры. В форму выкладываются слои: лук с маслом, рыба, обваленная в специях, помидоры, соль, сыр. Затем отправляют в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса. Готовое блюдо украшают зеленью.

Судак – универсальная рыба.Помимо вышеперечисленных рецептов, его варят, запекают, тушат в сливках. Используйте для разнообразия мультиварку, пароварку, гриль, микроволновку.

В 100 граммах мяса судака содержится всего 84 калории, по этой причине оно считается диетическим продуктом. В рыбе практически нет жира, а для приготовления можно использовать замороженное или охлажденное филе.

Есть два вида судака, один рыба живет в морской воде, другой ловится в реках. Мы поговорим о морской рыбе, так как она богата микроэлементами, а также имеет более приятный вкус.Самые простые и вкусные блюда из судака, приготовленные по рецептам с фото, будут описаны ниже.

  • Сочная уха из судака
  • Судак по-польски
  • Жареный судак в кляре
  • Блюдо «Мечта» из филе судака
  • Котлеты с соусом Тартар
  • Суп из судака
  • Заливной судак

Сочная уха из судака

Состав:

Голова и хвост крупного судака;
морковь средняя – 2 шт.;

картофель свежий — 5 шт.;
лавровый лист сушеный – 2 шт.; ячмень
– 140 грамм;
большая луковица – 1 шт.;
укроп и петрушка — 1 пучок.

Приготовление:

Для приготовления уха необходимо сначала подготовить крупу, для этого перловку промывают, а затем ссыпают в миску и заливают водой на один час.

Тем временем голову и хвост рыбы промывают, удаляют глаза, чешую и жабры. Также стоит почистить все овощи.

Картофель нарезать кубиками среднего размера и залить водой, чтобы удалить лишний крахмал.

В большую кастрюлю налить воду и поставить греться на плиту, как только жидкость закипит, огонь уменьшить до среднего.Ячмень помещают в емкость и варят в течение получаса.

Очищенный лук нарезать кольцами, а морковь нарезать кружочками или натереть на терке. Через тридцать минут в будущую уху добавляется картофель, все варится не более пяти минут, после чего добавляются остальные овощи.

После овощных ингредиентов положить в суп рыбу. Теперь можно посолить уху, добавить в блюдо перец, лавровый лист и варить уху минут двадцать.

Приготовленную уху из судака снять с огня, настоять сорок минут и подать к столу.Отдельно в тарелки добавляется рубленая зелень.

Совет! Из свежей рыбы бульон будет наваристее, чем из замороженной тушки.

Судак по-польски

Морковь средняя — 1 шт.;
стейк из судака -3 шт.;
соль и перец молотый – по вкусу;
зелени – 1 пучок;
вареных яиц – 3 шт.;
лук белый – 1 шт.;
картофеля – 4 шт.;
молоко 3,2% — 65 мл;
корень сельдерея — 25 грамм.

Приготовление:

Для начала стоит очистить все овощи, а затем погрузить их в кастрюлю с водой.Морковь, картофель, сельдерей и лук отваривают до готовности, чтобы получился овощной бульон, нарезать овощи не нужно. Готовый бульон приправляют солью, различными специями и перцем. В самом конце приготовления в сковороду укладывают рыбные стейки. Ингредиенты варятся до полной готовности рыбы, но важно не переварить кусочки судака.

Сначала вскипятите молоко, выньте картофель и сельдерей, а затем разомните вилкой, соедините овощи с горячим молоком.Если картошки много, то ее можно размять толкушкой. Теперь берутся порционные тарелки, на них выкладывается картофельное пюре, сверху кладется нарезанная кольцами морковь, а поверх всего укладываются бифштексы из судака.

Все заливается сверху наваристым бульоном, для процеживания лучше всего использовать ситечко, чтобы косточка не попала в блюдо. Готовое блюдо посыпают тертым яйцом, в качестве украшения используют мелко нарезанную зелень. Получается вкусное блюдо, которое придется по вкусу всей семье.

Рекомендую!
Для улучшения вкуса можно добавить пару лавровых листьев и ароматных трав по вкусу.

Жареный судак в кляре

Состав:

Яйца куриные — 4 шт.;
филе судака – 1,2 кг;
чеснок острый — 3 зубчика;
мука 1 сорта — 1 стакан; майонез
– 5 столовых ложек;
соль и перец молотый – по вкусу;
масло растительное — 60 мл.

Приготовление:

Для начала стоит промыть подготовленное рыбное филе, а затем нарезать на не слишком крупные кусочки.Далее можно сделать маринад для рыбы. Для этого в миску кладем пять столовых ложек майонеза, туда же отправляем измельченный чеснок и соль, все компоненты хорошо перемешиваются между собой. Подготовленные куски рыбы помещаются в маринад и перемешиваются, в таком виде убираются в холодильник на пару часов.

Тем временем в отдельную миску разбивают четыре куриных яйца, добавляют туда по щепотке соли и перца. Последним этапом добавляем муку, и замешиваем из ингредиентов тесто.Когда рыба промаринуется, можно приступать к приготовлению судака на сковороде.

Для этого каждый кусочек панируют в муке, а затем обмакивают в кляре. Заготовки обжариваются на сковороде до готовности с двух сторон. После этого готовую рыбу можно посыпать зеленью и подавать с гарниром.

Тушка запеченная в фольге в духовке

Состав:

Тушка судака — 5 кг; масло растительное
– 2 столовые ложки;
крупный лимон – 1 шт.;
петрушка — 1 пучок;
веточек розмарина – 1 шт.;
лук порей – 110 грамм;
специй для рыбы — 1 упаковка;
соль – по вкусу;
крупная морковь – 1 шт.; Майонез оливковый
— 55 грамм.

Приготовление:

Для приготовления судака в духовке рыбу нужно промыть, не удаляя хвост и голову, процесс запекания будет осуществляться с целой тушки. Сначала у рыбы удаляются жабры и глаза. Если жабры не удалить, то готовая еда приобретет горьковатый привкус. Также стоит удалить все внутренности, сделав длинный надрез на брюшке. Тушку еще раз промывают, а затем натирают различными специями и солью.

А пока судак будет мариноваться и солиться, стоит взять лук и морковь, эти овощи чистим и моем.После этого лук и морковь нарезаются тонкими кольцами. Можно приготовить фольгу, ее смазывают растительным маслом, чтобы рыба не прилипала во время запекания. Фольгу кладут в форму, а на нее кладут судака, так как запекание будет осуществляться в духовке, стоит хорошо покрыть поверхность рыбы. Тушку поливают лимонным соком, на нее укладывают лук и кружочки моркови, по кругу выкладывают розмарин.

Фольгу хорошо закрывают, а затем форму помещают в печь.Процесс запекания длится от 45 минут до полутора часов, как только блюдо готово, его перекладывают на тарелку, украшают тонкой сеточкой из майонеза, а затем по кругу раскладывают овощи. Для дополнительного украшения можно использовать веточки зелени. Вот и получилось вкусное блюдо, которое готовится в духовке.

Совет! Чтобы придать рыбе более интересный вкус, лучше всего натереть ее приправами не только снаружи, но и изнутри.

Блюдо «Мечта» из филе судака

Состав:

Сыр твердый — 165 грамм;
красных помидоров – 310 грамм; томатная паста
– 5 столовых ложек;
филе судака без костей – 540 грамм;
соль и перец — по вкусу;
чеснок острый — 3 зубчика;
зелени — 1 пучок.

Приготовление:

Сначала нужно промыть филе чистой водой, а затем нарезать его на кусочки среднего размера. Также подготавливаются помидоры, их моют и нарезают небольшими кружочками. Чеснок очищают и мелко нарезают ножом, а сыр натирают на крупной терке. Зелень промывают и мелко нарезают, после чего приступают к процессу приготовления.

В сковороду или форму с высокими бортами выложить подготовленное филе, слегка посыпать солью и молотым перцем.После этого поверхность судака покрывают слоем кетчупа или томатной пасты. Заготовку посыпают большим количеством тертого сыра. Форма отправляется в духовку, где блюдо выпекается не менее сорока пяти минут. Готовую рыбу нарезают порционными кусочками и посыпают зеленью.

Котлеты с соусом Тартар

Состав:

судак (филе без костей) — 620 грамм; масло сливочное
– 55 грамм;
соль и перец молотый – по вкусу;
яйцо куриное — 1 шт.;
лук белый – 1 шт.;
панировочных сухарей для панировки – 35 грамм;
масло растительное — 65 мл.

Соус Состав:

Огурцы малосольные — 11 грамм;
сметана 15% — 3 столовые ложки; майонез классический
– 3 столовые ложки;
чеснок острый — 2 зубчика.

Приготовление:

Для начала стоит взять филе судака, его промывают и просушивают, после чего измельчают через мясорубку в фарш. После того, как мясо нарезано, туда же отправляется лук. В подготовленный фарш добавляется одно куриное яйцо, кладется немного соли и молотого перца, после чего состав тщательно перемешивается.Фарш необходимо отбить, для этого его собирают в руку, а затем резко бросают в чашу.

Из такой основы формируют не слишком большие котлеты, смачивают их во взбитом курином яйце, а затем обсыпают панировочными сухарями для панировки. Такие заготовки кладут на разделочную доску и отправляют в морозилку на тридцать минут. Это позволяет лучше сохранить форму котлет во время их жарки на сковороде.

Пока заготовки замораживаются, стоит приготовить соус Тартар, для него сначала давят и кладут в миску пару зубчиков чеснока, после чего к нему добавляют мелко нарезанные соленые огурцы.К ингредиентам добавляют по три столовые ложки классического майонеза и сметаны, продукты перемешивают и получают вкуснейший соус к готовым котлетам. Заготовки обжариваются на сковороде до готовности, можно запечь их в духовке на противне. После этого рыбные котлеты укладываются на тарелку и поливаются соусом.

Совет! Лук лучше класть после рыбы, так мясорубку будет легче чистить.

Суп из судака

Состав:

Картофель — 6 шт.;
тушка судака — 1.5 кг;
укроп — 1 пучок;
морковь средняя – 1 шт.;
соль и перец по вкусу;
лавровый лист – 2 шт.;
вода — 2 литра; сливки
жирные — 210 мл;
лук белый — 1 шт.

Приготовление:

Для начала стоит очистить тушку судака, а затем нарезать ее небольшими кусочками, также можно нарезать полукольцами лук и нарезать кружочками морковь. Предварительно разрешается нарезать укроп для подачи супа. Картофель чистят и нарезают некрупными ломтиками, кладут в кастрюлю с кипящей водой, туда же отправляют морковь.Все готовится после закипания пятнадцать минут. Затем добавьте полукольца лука и кусочки судака. Суп варится еще десять минут.

Когда процесс приготовления почти завершен, можно добавить в блюдо немного соли и необходимых специй. В блюдо сразу вливают сливки и всыпают укроп. Суп перемешивают и доводят до кипения на среднем огне. Как только все ингредиенты будут готовы, блюдо из судака можно снимать с огня, а затем накрывать крышкой и оставлять на полчаса.Подавать суп можно со свежей зеленью или другими необходимыми добавками.

Совет! Грибы хороши в качестве сервировки.

Заливной судак

Состав:

Горошек зеленый — 210 грамм;
филе судака охлажденное – 1,1 кг;
морковь свежая – 1 шт.;
соль и перец — по вкусу;
лимон — 1 шт.;
желатин — 1 упаковка;
лук репчатый – 1 шт.;
уксус – 1 ложка;
петрушка — 1 пучок.

Приготовление:

В большую кастрюлю налить воду, опустить туда необходимые овощи, посолить и поперчить, туда же поместится лук.Варится овощной бульон, в который через тридцать минут кладут филе судака. Рыбу доводят до готовности, а затем вынимают из бульона и разбирают на волокна или режут. Бульон процеживают и оставляют на блюдо четыре стакана.

Желатин растворяют в бульоне и дают ему набухнуть. На дно формы укладывают зеленый горошек, веточки петрушки, морковь и кусочки рыбы. Все заливают желатиновой массой и ставят в холодильник на пять часов.

Сегодня приготовление рыбы – это целое мастерство, с которым справится только профессиональная хозяйка. Но если под рукой есть простые и вкусные рецепты судака, сопровождаемые пошаговыми фото, то реализовать все можно намного быстрее.

  • Заливной судак
  • Судак отварной
  • Жареный судак
  • запеченный судак
  • Судак в кляре
  • Котлеты из судака
  • Шашлык из судака

Холодец из судака

Любой рецепт приготовления нужно начинать с выбора свежей рыбы.В этом случае самым лучшим вариантом будет только пойманный судак. Оптимальный размер рыбы в пределах двух килограммов, чем больше вес, тем хуже вкусовые качества у судака. Далее идем за желатином и свежими овощами, которые нам тоже понадобятся.

В качестве ингредиентов необходимо подготовить:

судак — 1 килограмм;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 штука среднего размера;
лимон;
желатин – 2 столовые ложки;
яиц – 2 шт.;
вода — 2 литра;
лаврушка — 2 листа;
соль, перец по вкусу.

Совет: заливное нужно приготовить в металлической таре. Категорически запрещается использовать пластиковую тару, так как при контакте с горячим бульоном он может расплавиться или дать неприятный привкус.

Подготовим следующим образом:

1. Если вы приобрели только филе судака, то в этом случае намного проще, а если у вас целая тушка, то нужно очистить, выпотрошить и удалить плавники и хвост.

2. Нарезать тушку на мелкие кусочки.

3. Берем кастрюлю, кладем в нее рыбу, очищенный лук и морковь. Не забудьте добавить соль и специи. Варить нужно около 10-15 минут.

4. Шумовкой вынимаем рыбу, чтобы она не развалилась.

6. На предварительном этапе смачиваем желатин, а затем смешиваем его с бульоном.

7. В форму укладываем слоями рыбу, затем вареные яйца, которые предварительно нарезали кружочками.Можно добавить лимон или лесные ягоды.

8. Залейте все бульоном так, чтобы он был не более чем на 5 миллиметров над твердой массой.

Таким образом, мы получаем невероятно вкусный холодец, который действительно может вас удивить.

Судак отварной

Самый простой и быстрый способ приготовления этой рыбы — ее отваривание с добавлением специй. Получается блюдо с нежной текстурой и очень нежным вкусом.

Для этого потребуется:

1 средняя рыба;
1 лимон;
специй — перец красный и черный примерно по половине чайной ложки.Можно добавить немного имбиря и кориандра по вкусу;
укроп;
соль – по вкусу, но не более 1 ст. ложки.

Отварная рыба имеет нежную консистенцию, если все правильно приготовить, то получится невероятное блюдо. Инструкция по приготовлению:

1. Рыбу очистить и промыть, нарезать кусочками толщиной 4-5 см. Далее готовится маринад – специи и соль измельчаются и смешиваются вместе с лимонным соком.

2. Подготовленные кусочки судака тщательно натереть этим составом и оставить пропитаться на 30-40 минут.

3. После этого рыба варится 20 минут.

4. Перед приготовлением воды необходимо налить столько, чтобы она покрывала только половину судака.

5. В процессе приготовления можно добавить укроп, который убирается после окончания процесса.

7. Лучшим гарниром при этом будет отварной рис или картошка, которую можно украсить зеленью.

Рецепт диетический, так как блюдо малокалорийное, очень вкусное и легкое. Если у вас проблемы с желудком или желудочно-кишечным трактом, то это лучшее дополнение к вашему меню.

Жареный судак

Эта рыба отлично подходит для жарки, так как в ней мало костей, что наряду с доступной ценой делает ее настоящей находкой для любителей жареной рыбы.

Ингредиенты:

1 средняя рыба;
1 стакан муки;
масло растительное;
3 арт. ложки соевого соуса;
соль и перец по вкусу;
по желанию, также можно взять 50 г твердого сыра.

Рыбу очистить, промыть, нарезать на куски.Муку просеять и смешать со специями. Предварительно обработайте кусочки судака маринадом – соевым соусом. Далее каждый кусочек необходимо обвалять в муке и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Рекомендация: Жарить лучше всего на растительном масле, не использовать оливковое и другие масла. Если вы хотите придать сливочный вкус, то можно использовать сливочное масло.
Если в приготовлении используется еще и сыр, то его необходимо натереть на терке и посыпать кусочками рыбы уже перед подачей на стол.

запеченный судак

Еще один способ приготовления этой рыбы – запечь ее в духовке.Он позволяет получить вкусное и сочное блюдо с румяной корочкой, которое, в отличие от жареного судака, будет намного полезнее для здоровья.

Для этого рецепта вам понадобится:

0,5 килограмма филе судака;
150 грамм твердого сыра;
1 болгарский перец;
2 средние луковицы;
зелени укропа;
полстакана сметаны;
50 миллилитров сливок;
соль и перец по вкусу.

Консультация: Можно печь не только в духовке, но и на открытом огне.

Мы будем готовить по следующему рецепту. Ни в коем случае нельзя отклоняться от намеченной цели. У вас должна получиться вкусная запеченная рыбка.

Делать все будем в следующем порядке:

1. Нарезанные перец и лук необходимо обжарить на сковороде.

3. Приготовить соус — смешать сметану, сливки и измельченный укроп.

4. После этого выложить рыбу на противень кожей вниз, посолить, поперчить, поверх рыбы распределить лук и перец.

5. Залить массу полученным соусом и поставить в разогретую духовку для запекания.

6. После закипания соуса блюдо следует готовить еще 15 минут, после чего его следует посыпать заранее натертым сыром и вернуть в духовку до появления румяной корочки.

Когда блюдо готово, его подают на стол, предварительно украсив зеленью по желанию.

Судак в кляре

Рецепт очень простой и быстрый.С его приготовлением справятся не только опытные хозяйки, но и те, кто только начинает осваивать кулинарное искусство. Он хорошо подойдет как для обычного обеда, так и для праздничного застолья. Для приготовления судака в кляре необходимо взять следующие ингредиенты:

1 килограмм судака;
100 г растительного масла;
специи — соль, перец черный, другие приправы по вкусу;
3 арт. ложки муки;
полстакана воды;
2 яйца.

Важно: кляр следует готовить только на основе куриных яиц.В сочетании с рыбой такие компоненты будут невероятно вкусными.

Рецепт очень прост в исполнении. Самое главное делать все последовательно, так вы сможете достичь заветной цели.

Инструкция:

1. Рыбу очистить, подготовить кусочки филе без костей.

3. За это время следует приготовить кляр — взбить яйца со специями, добавить воду, муку и еще раз взбить.

4. Кусочки рыбы тщательно обмакивают в приготовленную смесь и обжаривают с двух сторон до появления красивой румяной корочки.

5. При этом необходимо обжаривать на разогретой сковороде.

Глина — очень интересный вариант приготовления любого мяса или овощей. При этом консистенция получается мягкой и нежной, при этом не пригорает. Самое главное не отступать от рецепта, соблюдать все рекомендации.

Котлеты из судака

Из этой рыбы получаются отличные котлеты — очень вкусные, сочные и нежные.

Для этого нужно взять:

1 рыбу среднего размера;
2 луковицы;
1 яйцо;
200 грамм сливок;
300 г свежего хлеба;
4 ст.ложки растительного масла;
специи — соль, чеснок, черный перец — по вкусу;
чайная ложка сахара;
100 грамм панировочных сухарей для панировки.

рыбные котлеты, пожалуй, одно из самых вкусных угощений, которое можно легко подать к столу.

Приготовить нужно следующим образом:

1. Мякоть батона нужно растолочь и смешать со сливками. С рыбы срезать филе и измельчить в фарш вместе с луком.
2. Добавить к нему пропитанную крошку со сливками, яйцом и специями с сахаром, размешать до получения однородной консистенции.
3. Из полученной массы сформировать котлеты, работая мокрыми руками, чтобы не допустить прилипания фарша, и обвалять в панировочных сухарях.
4. Далее их следует тщательно обжарить на разогретой сковороде с двух сторон, а затем отварить в течение 15 минут.

Котлеты можно подавать с картофельным пюре, макаронами или рисовой кашей. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Не забывайте о зелени, которая тоже не будет лишней.

Шашлык из судака

Из этой рыбы можно получить отличный шашлык с изысканным и нежным вкусом.Ингредиенты для его приготовления следующие:

2 килограмма судака;
150 грамм сливочного масла;
50 грамм панировочных сухарей для панировки;
2 луковицы;
2 лимона;
специй и приправ по вкусу — перец черный и красный, кориандр, тмин, чеснок, соль, соевый соус.

Приготовление по представленному рецепту не имеет серьезных особенностей. Делать это нужно поэтапно:

1. Рыбу нарезать на кусочки удобного размера, удалить чешую, внутренности, плавники, хвост.

2. Добавьте к рыбе нарезанный лук, лимонный сок, соевый соус, другие приправы, тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте в холодильнике примерно на 1 час.

3. Жарить шашлык нужно постоянно переворачивая во избежание пригорания.

4. После 10 минут приготовления кусочки судака смазывают с обеих сторон сливочным маслом, предварительно растопленным и смешанным с толченым чесноком, а перед тем, как блюдо будет готово, обсыпают панировочными сухарями для панировки.

5. Подавать шашлык из судака можно, украсив его зеленью и помидорами.

6. Дополнительно можно полить блюдо лимонным соком для особого аромата.

Судак – очень вкусная рыба, которая приобретает отличный вкус при копчении или приготовлении на открытом огне. Таким образом, у вас получится невероятно вкусное и прожаренное филе, которым вы сможете удивить своих родных и друзей.

Разделка и нарезка рыбы для жарки. Оптимальные условия для жарки судака на сковороде. Рецепты.
1) Судак жареный, дополнительно тушеный под шапкой из луковых колец.
2) В кляре из яиц, муки и ледяной воды.
3) Жареные в соусе из сливок (сметаны) и масла с добавлением муки, специй.

Блюда из судака с начинкой. Приготовление фаршированного окуня в духовке. Способы введения начинки в тушку рыбы. Различные рецепты.
1) С фаршем из грибов, лука, моркови.
2) Со злаками — рис, морковь.
3) Со сложным фаршем — праздничный вариант фаршированного блюда. Украшение рыбки.

Как приготовить вкусные фрикадельки.Два варианта приготовления. Формование и панировка изделий.
1) Котлеты с майонезным соусом.
2) Котлеты с салом, хлебом, чесноком.
3) Приготовление диетических котлет с грибами в пароварке.
4) Котлеты рыбные с креветками, морковью, крахмалом.

Судак. Рецепты приготовления с фото в мультиварке с разными режимами.
1) Рыба на пару с овощами: помидорами, картофелем, сладким перцем, со сметанной заливкой.
2) Судак в режиме «Выпечка» — запеканка из рыбы, чередующейся слоями с картофелем, заправленная соусом из сметаны, молока, специй.

Рыба, приготовленная в фольге. Такой способ приготовления позволяет рыбе оставаться нежной. Рецепты:
1) Судак запеченный, фаршированный луком, под корочкой из твердого сыра, специи, сметана.
2) Рыба в виде кусочков, завернутая в фольгу, запеченная с лимонами, помидорами, зеленью.

Описание блюда из судака, приготовленного в духовке на овощной подушке. Разделка тушки, подготовка рыбы к запеканию. Обжаривание кусочков рыбы. Уборка и обработка овощей: помидоры, морковь, сладкий перец.Подготовка подушки. Сборка блюда и запекание под фольгой и без нее.

Как сварить уху из окуня. Какие продукты и специи добавляют в уху, чтобы изменить ее вкус. Способы растяжки для осветления.
1) Приготовление классической ухи из судака – безотходное использование тушки рыбы.
2) Уха Донская с томатным пюре.
3) Хлебный суп с гренками.

Приготовление первых блюд из судака в естественных условиях на костре.Два рецепта приготовления ухи.
1) Комбинированная уха с использованием мелких рыб разных пород (ершей, окуней).
2) Уха рыбацкая из петуха и судака — первичный бульон варится из тушки петуха или курицы с добавлением специй.

Судак. Рецепты приготовления с фото ухи, которая варится из отходов — головы, хребтов, хвоста, плавников. Время закипания головы. В бульон добавляют: лук репчатый, белые корни петрушки, хрен, сельдерей, имбирь, морковь, специи. Осветление, напряжение, настаивание ушей.

Два варианта приготовления холодца — с желатином и без желирующих средств. Правила и продолжительность варки бульона, чтобы он был густым, наваристым и желирующим. Лучшие части рыбы для приготовления бульона. Сборка холодца, продукты для украшения, заливка, охлаждение. Подача к столу.

Блюда из судака, приготовленные на мангале. Шашлык на шпажках и на мангале. Нарезка рыбы для шашлыка разных видов. Предварительное маринование рыбы, ингредиенты для маринада.Подробное описание рецепта шашлыка, маринованного в белом вине со специями, в майонезном соусе.

Основные ингредиенты, из которых готовится острая закуска из рыбы, маринованной разведенным уксусом или чистой эссенцией. Время маринования. Отбор и смешивание продуктов, заливка маслом. Настой блюда. Три рецепта приготовления хе с разными овощами, с соусами, на курином бульоне.

Варка судака длительного хранения. Как правильно законсервировать рыбу, тушив ее на сковороде или в кастрюле, или сразу раскладывая кусочки рыбы по банкам и стерилизуя их в горячей воде, автоклаве или духовке.Различные варианты приготовления рыбных консервов с овощами.

Техника приготовления янтарного, прозрачного, в меру соленого балыка, тающего во рту. Правильная разделка тушек, разделка на куски. Соление в смеси соли и перца. Промывка. Висит, чтобы высохнуть и увянуть. Время созревания балыка. Использование, подача к столу, хранение балыка.

Приготовление вкуснейшей рыбы в коптильне горячего копчения. Выбор или изготовление коптильни. Лучшими дровами для копчения являются ветки, щепа, стружка, опилки, их замачивание.Технология обработки рыбы горячим дымом. Оптимальное время копчения. Проветривание и созревание рыбы, хранение.

Посуда из судака впрок — вяление рыбы. Секреты и технологии применимые в домашних условиях. Предварительная засолка рыбы под гнетом. Ингредиенты для засолки — листья хрена, семена укропа или фенхеля, соль, уксус, квас или молоко (по желанию). Гратинадо – блюдо из вяленого судака.

Судак. Рецепты с фото — получаем вкусную рыбу холодного копчения.Пошаговое описание процесса приготовления судака дневного копчения — рыба жареная с грибами, обжаренная с луком, дополнительно припущенная в духовке с сыром и томатным соусом.

Котлеты из красной рыбы самый вкусный рецепт. Котлеты из красной и белой рыбы Котлеты из красной рыбы самые вкусные

Как приготовить рыбные котлеты рецепты приготовления вкусных рыбных котлет. Тем, кто любит рыбные блюда, наверняка понравятся рыбные котлеты. Их можно приготовить из любой рыбы.Очень вкусные котлеты получаются из щуки, судака, окуня. Рыбные котлеты из филе трески считаются деликатесом с необычайно приятным вкусом.
Для их приготовления вам потребуется:

Рецепт рыбных котлет из трески или как приготовить

    Филе рыбы пропустить через мясорубку, положить в фарш 1 ст.л. панировочные сухари. Лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном или растительном масле. Соедините филе и охлажденный лук, добавьте один мелко нарезанный стебель сельдерея и яйцо.

    Фарш посолить, поперчить, фарш вымесить. Сформируйте небольшие плоские котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях. Готовые котлеты подержите полчаса в холодильнике, а затем обжарьте их на растительном масле до румяной корочки. Подавайте их с соусом Тартар, овощами и зеленью.

Как приготовить рыбные котлеты, классический рецепт

Для приготовления рыбных котлет вам понадобится:

    400-500 г рыбного филе

    200-300 г батона

    1 ст.л. манной крупы

Рецепт приготовления рыбных котлет

    Рыбное филе вымыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
    Мелко нарежьте лук и соедините с рыбой.

    В отдельной миске замочите хлеб (батон) в молоке.
    В отдельную глубокую тарелку разбейте яйца и натрите их манной крупой.

    Размоченный и отжатый хлеб добавить к яйцам, все перемешать и оставить на 15-20 минут (получившаяся масса должна быть примерно такой же, как и рыбы). Соедините все ингредиенты, хорошо перемешайте и сформируйте котлеты (панировать их не нужно), обжарьте их на сковороде.

    Помимо такого способа приготовления котлет, как жарение, можно использовать и диетический способ приготовления на пару.

    Котлеты сочные и очень нежные. Этот метод идеально подходит для детей, а также для тех, кто следит за своей фигурой.

Интересные статьи

Если вы хотите побаловать своих домочадцев полезным и вкусным блюдом, то предлагаем приготовить котлеты из лосося на ужин. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре или отварной рис. Ну а отличным дополнением к блюду станет овощной салат. Сегодня мы поделимся несколькими рецептами.

Куриные и свиные котлеты получаются сочными и вкусными, иначе и быть не может.Куриное филе сухое само по себе, а свинина – достаточно жирное мясо. Если соединить оба вида мяса, получится идеальный фарш для котлет. Комбинированный фарш очень хорошо дополнить овощами, зеленью и

Куриные котлеты с сыром ароматные, мягкие и вкусные, готовятся очень просто. Все секреты приготовления рубленых куриных котлет с сыром раскроем в этом фото-рецепте. Куриные котлеты с сыром Куриные котлеты с сыром, или котлеты по-киевски самое вкусное и любимое лакомство на

Как приготовить вкусные котлеты из фарша рецепт приготовления.Казалось бы, приготовить котлеты проще простого, с этим делом справится любая хозяйка. Однако наверняка вы не раз замечали, что иногда котлеты из фарша почему-то получаются жесткими, иногда не такими сочными, как хотелось бы или

Пошаговый рецепт приготовления вкусных котлет из кижуча. Как приготовить лучшие котлеты из кижуча: советы лучших кулинаров.

Классический рецепт приготовления котлет из форели пошагово с фото.Как сделать котлеты из форели сочными — тонкости приготовления от профессионала.

Как приготовить котлеты из лососевого молока: пошаговый рецепт с фото для начинающих. Приготовление рыбных котлет из лососевого молока: тонкости приготовления от профессионалов. Как сделать котлеты из молока сочными и вкусными?

Как приготовить очень вкусные котлеты из лосося — простой пошаговый рецепт с фото. Как приготовить оригинальный щавелевый соус для подачи к котлетам из лосося.Вариации рецепта рыбных котлет из лосося, замена ингредиентов.

Как и в чем приготовить котлету из лосося? Секреты приготовления вкусных и сочных рыбных котлет из лосося. Советы и рекомендации профессионалов по приготовлению котлет из лосося: пошагово, с фото и видео.

Как приготовить вкусные рубленые рыбные котлеты — рецепт из красной рыбы, пошагово, с фото. Какие замены ингредиентов допустимы, что можно и нельзя добавлять в рыбный фарш, как правильно подавать блюдо.

Красная рыба – излюбленное лакомство, которое широко используется на праздничных столах и в ресторанной кухне. Именно поэтому каждый уважающий себя повар имеет в своем арсенале не один вариант ее приготовления, в том числе рецепт вкуснейших котлет, который он держит в строжайшем секрете.

Самая популярная красная рыба для таких оригинальных котлет – это, . Особенно вкусные и оригинальные котлеты получаются из .

Однако многие заблуждаются, думая, что котлеты из красной рыбы может приготовить только профессионал, а стоят они очень дорого.Готовить очень легко и быстро. Ведь именно такое блюдо позволяет значительно сэкономить. Например, не обязательно брать самую популярную и дорогую семгу, можно обратить внимание на более доступную горбушу. Также по рецепту допускается заменить 1/3 фарша мясом другого вида рыбы, например, трески, хека или палтуса. Что только улучшит вкус готового блюда и сделает его более сочным.

Чтобы узнать все тонкости и секреты приготовления котлет из красной рыбы и удивить своими кулинарными шедеврами всех родных и близких, обязательно оставайтесь с нами и досконально изучите этот подраздел сайта.

Котлеты из дальневосточной красной рыбы по вкуснейшему рецепту

Время приготовления: 1 час 10 минут

Порции: 16

Энергетическая и пищевая ценность

    — 904,17 г белков;
  • жиры — 9,2 г;
  • углеводы — 9,6 г;
  • калорийность — 180,4 ккал.

Ингредиенты

  • филе красной рыбы — 0,8 кг;
  • лук репчатый — 150 г;
  • перец болгарский сладкий — 200 г;
  • Сыр российский твердый — 100 г;
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • манная крупа — 50 г;
  • панировочные сухари — 125 г;
  • соль пищевая — по вкусу;
  • смесь свежемолотых перцев — по вкусу;
  • приправы для рыбы — по вкусу;
  • масло растительное рафинированное для жарки — 50 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Рыбное филе тщательно промойте под проточной водой, обсушите кухонными полотенцами, снимите кожицу и удалите все найденные кости. Нарежьте мякоть на равные кусочки примерно по 0.Размер 5 × 0,5 см.
  2. Очищенный лук и болгарский перец промойте под прохладной водой и нарежьте мелкими кубиками.
  3. Натереть сыр на терке с самыми мелкими отверстиями.
  4. Все ингредиенты, обработанные на предыдущих этапах, соедините в общей миске подходящего объема, приправьте их специями на свое усмотрение, вбейте туда же два куриных яйца, добавьте манку и хорошо вымесите массу.
  5. С помощью столовой ложки мокрыми руками сформировать из полученного рыбного фарша овальные котлетки среднего размера и аккуратно обвалять их в сухарях.
  6. Полуфабрикаты обжарить в небольшом количестве раскаленного растительного масла без запаха до румяной корочки с обеих сторон, затем переложить в общую емкость, залить кипятком и тушить 10 минут под закрытой крышкой до полной готовности.
  7. Обжаренные котлеты оботрите бумажными полотенцами от лишнего жира и выложите на блюдо.

Совет: по этому рецепту можно приготовить и более диетический вариант тефтелей, например, просто отправив их в духовку или пропарив термически.

Как сделать рыбные котлеты сочными

Есть несколько маленьких хитростей, которые помогут сделать готовое блюдо более нежным и сочным, и о них обязательно нужно знать, прежде чем приступать непосредственно к приготовлению.

Чаще всего опытные хозяйки всегда вводят в рецепт фрикаделек, вымоченных в теплом молоке и хорошо выдавленный хлебный мякиш, и небольшой кусочек сала, но помимо этих давно известных способов существуют и другие. Например, сочности рыбным котлетам придают сырые овощи – это может быть картофель, лук, морковь, болгарский перец, капуста, кабачок и даже помидор.

Кроме того, отличными помощниками в этом деле являются хорошо охлажденные сливки, а также ледяная вода, которые добавляют в фарш при замесе. Еще один лайфхак, позволяющий добиться максимальной сочности этого блюда, – насытить массу кислородом, взбив ее непосредственно перед термической обработкой продукта. Используя все или только часть этих секретов, вы обязательно получите удовольствие от результата и приготовите идеальное лакомство.

Такое блюдо можно подать как самостоятельно на обед или ужин, так и с картофельным пюре, рисовой кашей или тушеными овощами.Чтобы украсить котлеты из красной рыбы к праздничному столу, полейте их любимым соусом и украсьте веточками базилика или розмарина. Приятного аппетита!

Некоторые рыбные котлеты не любят, а зря. Каждый ресторанный профессиональный повар, например, имеет в своем арсенале котлеты из красной рыбы, рецепт вкуснейшего из которых он держит в строжайшем секрете. Это действительно вкусно. Тем более, что эти блюда можно приготовить дома. Не с такой изысканностью, конечно, но гостям и домочадцам понравится.

Некоторые напрасно считают такие блюда слишком затратным удовольствием. Именно котлеты позволяют существенно сэкономить; по рецепту к ним допускается добавлять филе другой рыбы до трети в объеме.

Например, для фарша из лосося подойдет мясо трески или хека. Соберите палтуса с кижучом, это даже улучшит вкус блюда и сделает его более сочным.

Важно! Только не добавляйте в такой смешанный фарш скумбрию с сильным характерным запахом.Котлеты из вкуснейших обитателей морей должны иметь свой запах, и только.

Таким способом можно приготовить любую красную рыбу. Лосось считается самым популярным, горбуша – самым доступным. Часто используется Кету. Менее известны атлантическая форель и кумжа, но ценители ценят и их.

Лимон и соус тар-тар станут прекрасным дополнением к блюду

Важным ингредиентом этого изысканного блюда является сыр.Гурманы считают, что это должен быть только один сорт деликатеса. Но опытные хозяйки обходятся любым твердым веществом, лишь бы оно не имело слишком характерного запаха и компонентов, перебивающих рыбный вкус.

Ингредиенты:

  • красная рыба, филе — 500 г;
  • белый хлеб — 150 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • масло сливочное
  • — 150 г;
  • сыр
  • (желательно пармезан) – 150 г;
  • майонез оливковый
  • – 2 ст.л.;
  • панировочные сухари — 0.5 ст.л.;
  • масло растительное;
  • молоко для замачивания хлеба;
  • кунжут, соль, перец.

Рецепт:

  1. Заранее заморозьте сливочное масло. Хлеб замочить на некоторое время в молоке, отжать, приготовить филе. Пропустить через мясорубку вместе с хлебом.
  2. Масло сливочное натереть, смешать с фаршем. Добавьте яйцо, майонез, соль и перец.
  3. Натереть сыр, смешать с кунжутом и панировочными сухарями.
  4. Из фарша сформировать котлеты, обвалять в комбинированной панировке.
  5. Обжарить на сковороде, предварительно разогреть масло.

Совет: иногда начинка получается слишком жидкой. Некоторые повара советуют в этом случае вместо хлеба добавлять картофельное пюре.

Свинину можно заменить сливками

Это сочетание ингредиентов только на первый взгляд кажется несовместимым. Некоторые сорта красной рыбы немного суховаты, отчего и котлеты суховаты. Кто-то выходит из положения, добавляя в начинку сливки.А кто-то — мясо свинины.

Ингредиенты:

  • филе красной рыбы — 0,5 кг;
  • свинина с салом — 0,25 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • хлеб, молоко;
  • соль перец;
  • растительное масло для жарки.

Кулинария:

  1. Замочите хлеб в молоке.
  2. Филе перекрутить с луком и чесноком, перемешать, поперчить и посолить.
  3. Добавить размоченный хлеб, перемешать.
  4. Сформировать котлеты, обжарить на сковороде по 5 минут с каждой стороны.
  5. Выложить в форму, залить маслом, в котором жарились котлеты.
  6. Поставить в духовку (180 градусов) на 40 минут.

Интересно! Вкус продукта получается исключительно рыбным, свинина практически не чувствуется.

Рецепт вкусных фрикаделек на пару с соусом

Паровые котлеты не особо изысканные на вид, но вкусные и полезные

Ингредиенты:

  • филе горбуши — 0.5 кг;
  • рис
  • – 1 ст.;
  • морковь – 1 шт;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло сливочное
  • — 75 г;
  • мука пшеничная
  • – 1 ст.л.;
  • крем 70 мл;
  • лимон – 1⁄2 шт;
  • зелень;
  • бульон рыбный;
  • соль перец.

Кулинария:

  1. Предварительно отварить рис.
  2. Филе, морковь, лук пропустить через мясорубку.
  3. Соединить с рисом и зеленью, вбить яйцо.Солим, перчим, формируем котлеты.
  4. Готовить на пару полчаса.
  5. Для соуса муку обжарить с маслом, добавить бульон, потушить, добавить сок лимона, зелень, можно немного хрена.

Блюдо получается удивительно нежным. В качестве гарнира можно подать гречку или отварной картофель.

Котлеты из красной рыбы относятся к числу вполне доступных деликатесов, которые можно приготовить как на праздничное мероприятие, так и просто на ужин. Просто не отказывайте себе в новых впечатлениях.Такая еда и разнообразна, и полезна.

Шаг 1: приготовить фарш.
Для приготовления этого блюда можно использовать любую белую и красную рыбу, желательно без костей, например, в этом варианте — судака и лосося. Первым делом промываем свежее филе под холодной проточной водой, обсушиваем бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и нарезаем небольшими кусочками размером до 3 сантиметров.

Затем с помощью пинцета удалите из них все мелкие косточки. По очереди каждый вид рыбы пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
Затем петрушку промываем, стряхиваем с нее лишнюю жидкость, выкладываем на чистую разделочную доску, мелко нарезаем и отправляем в глубокую миску вместе с рыбным фаршем. Туда же добавляем пару яичных белков, соль, черный молотый перец и перемешиваем столовой ложкой все ингредиенты фарша до однородной консистенции.
Шаг 2: сформировать и пожарить котлеты из красной и белой рыбы.

Теперь ставим сковороду на средний огонь и наливаем в нее пару столовых ложек растительного масла.Если у вас посуда с антипригарным покрытием, можно готовить без жира, его в красной рыбе много.
А пока смачиваем руки холодной водой. Выкладываем столовую ложку рыбного фарша на ладонь, формируем из него круглую или овальную котлету толщиной 1–1,5 см, выкладываем на тарелку и таким же образом лепим остальные.

Через 2-3 минуты отправить первую партию котлет на сковороду и обжарить их с двух сторон до легкой румяной корочки. Этот процесс займет примерно 4–5 минут .
Затем с помощью кухонной лопаточки перекладываем их на тарелку и аналогичным образом готовим остальные до готовности фарша. После этого подаем блюдо к столу вместе с любимым гарниром.
Шаг 3: подаем котлеты из красной и белой рыбы.

Котлеты из красной и белой рыбы подаются горячими сразу после приготовления. Их можно подавать с любым гарниром: салатом из свежих овощей, картофельным пюре, отварным или пропаренным рисом, макаронами, кашами из различных круп, а также острыми соусами.Наслаждайтесь вкусной и легкой едой быстрого приготовления!
Приятного аппетита!

В фарш вместе с петрушкой можно добавить зеленый лук, укроп или кинзу;

Свежую петрушку можно заменить сушеной;

Иногда в фарш кладут размягченный в молоке кусок хлеба;

Набор специй не критичен, можно использовать любые специи, которые добавляют в рыбные блюда.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.