Как разделать щуку на котлеты фото пошагово: Котлеты из щуки рецепт с фото пошагово

Содержание

Рецепт приготовления котлет из щуки с фото и пошагово

Рецепт котлет из щуки

Мясо щуки является диетическим продуктом, оно не жирное и богато витаминами и микроэлементами. Регулярное употребление блюд из этой хищной рыбы способствует здоровью кожи и слизистых оболочек, хорошему обмену веществ, нормализует сахар в крови.

Важно. У мяса щуки нет противопоказаний к употреблению.

Для котлет из щуки берется только свежая рыба. Существует много признаков свежести: красные или розовые жабры, выпуклые светлые глаза, не вздутое брюшко, прозрачная слизь на теле, приятный запах. Качество рыбы можно проверить и народным способом -опустить её в воду, хороший экземпляр утонет, а плохой всплывёт на поверхность.

Для приготовления котлет из щуки (без сала) потребуется следующие ингредиенты:

  • щука 1-1. 5 кг
  • батон – 1 шт
  • молоко – по вкусу
  • лук репчатый крупный – 1 шт
  • яйцо – 2 шт
  • панировочные сухари
  • специи
  • зелень, сливочное масло – по желанию.

Для начала нужно правильно почистить и разделать рыбу и отделить филе от костей и кожи. От этого будет зависеть качество блюда.

Правильный и быстрый способ получить филе:

  • тщательно промыть рыбу под проточной водой, смыть грязь и слизь;
  • подложить под разделочную доску пакет или газету, очистить щуку от чешуи, двигаясь от хвоста к голове, и отрезать плавники. Чешуя счистится легче если перед этим рыбу обдать кипятком или немного подморозить;
  • сделать разрез на брюхе от головы до анального плавника, выпотрошить внутренности и удалить плёнку вдоль хребта. Нельзя вводить нож слишком глубоко чтобы не проткнуть желчный пузырь.
  • отрезать голову и хвост. Их можно использовать в уху.
  • разрезать рыбу вдоль хребта на две половины, острым ножом отделить филе от шкуры и выбрать крупные кости. Щука костистая рыба, но мелкие косточки размельчатся в мясорубке и будут не заметны.

Для замороженной рыбы пригоден только этот способ. Свежепойманную или охлажденную щуку можно разделывать еще проще: сразу разрезать вдоль хребта на две половины. При этом получится одно филе на коже и одно филе на коже с хребтом и внутренностями. При отделении мякоти от шкуры нож необходимо держать под острым углом.

Котлеты из щуки: пошаговый рецепт с фото

  1. В мясорубке с мелкой сеточкой провернуть филе с репчатым луком. Немного капель лимонного сока маскирует речной запах. Для увеличения жирности фарша в него можно добавить один из дополнительных ингредиентов:
    кусочек свиного сала, майонез, сливки, морковь, кабачок, капусту или манку
    . Если нет мясорубки, филе можно мелко порубить ножом.
  2. Мякоть батона залить небольшим количеством молока или воды.
  3. К фаршу добавить яйца, отжатый хлеб. Всё тщательно перемешать. Посолить, поперчить, добавить специи. Для жарки котлет подойдут такие специи как чеснок, кориандр, тимьян, молотый мускатный орех.
  4. Из полученной смеси сформировать котлетки.
  5. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их холодной водой или используйте охлаждённую ложку. Внутрь при желании можно положить кусочек сливочного масла с зеленью.
  6. Обвалять котлеты в панировочных сухарях (можно в муке) и жарить на подсолнечном масле до готовности. Выкладывать необходимо сразу на прогретую сковороду. Чтобы котлеты не теряли сочность их сначала нужно обжарить на сильном огне с двух сторон до румяной корочки, а затем довести до готовности под закрытой крышкой на маленьком огне.

Интересный совет. Нежное и ароматное блюдо можно получить если в сковороду налить немного бульона со специями. Любители здоровой пищи могут запечь котлеты в духовке или приготовить в пароварке.

Отличным дополнением к этому блюду станет удачно подобранный соус. К рыбным котлетам из щуки более всего подходят соусы на основе лимона, майонеза, томатной пасты.

Ингредиенты для самого простого соуса:

  • майонез 200 гр
  • лимонный сок 1 ч.л.
  • сахар 1 ч.л.
  • измельченный укроп, соль и перец по вкусу
  • соленые огурцы 4 шт

Приготовление: смешать все ингредиенты. Соус готов.

Полезное видео

О том, как приготовить котлеты из щуки на видео ниже:

Простой рецепт приготовления фаршированной щуки с фото пошагово

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Благодаря сочному и питательному фаршу, который используется в этом рецепте фаршированной щуки, готовое блюдо способно привести в восторг даже тех скептиков, которые считают щуку рыбой невкусной и сухой.

Содержание:

Как разделывать щуку для фаршировки

Чтобы приготовить это вкусное и очень праздничное блюдо, нам нужны:

  • Щука — 1,5-2 килограмма,
  • лук репчатый — 2-3 штуки (считается, что лука нужно много, примерно в половину количества рыбного филе),
  • батон пшеничный подсушенный — 2-3 ломтя,
  • яйцо — 1 крупное или 2 мелких,
  • морковь, свекла — по 2 штуки,
  • лавровый лист — 3 штуки,
  • перец-горошек, перец душистый, черный молотый перец — по вкусу,
  • соль, ароматные травы, гвоздика — по вкусу,
  • сахар — 1 чайная ложка,
  • корень петрушки или сельдерея (можно свежий или сушеный) — 1 штука.

Рецепт фаршированной щуки начинается с подготовки самой рыбы: ее надо правильно разделать, так, чтобы в итоге получилось отдельно филе, отдельно — хребет рыбы, отдельно — неповрежденная кожа, которую мы и будем фаршировать. Сделать это не слишком сложно: сначала чистим щуку от чешуи, за жаберными пластинами отрезаем голову. Из нее нужно удалить глаза и жабры, ведь голову тоже можно фаршировать! Оставшуюся тушку потрошим, промываем, а затем, аккуратно поддевая ножом, стягиваем с рыбы кожу. Она у щуки плотная, так что повредить ее достаточно сложно. Это, кстати, еще одна причина, почему щуку нередко выбирают для фаршировки.

Филе снимаем с костей и кожи, хребет отставляем в сторону. На этом разделка щуки закончена, и можно смело приступать к приготовлению фарша.

Готовим фарш для щуки

Первое, что нужно для фарша — лук. Его мы чистим, шелуху откладываем в сторону, а сами луковицы мелко нарезаем. Пассируем лук в масле до легкой прозрачности, пережаривать его не стоит. Хлеб замачиваем в воде на 15-20 минут, а пока он намокает, собираем мясорубку и заглядываем ненадолго в видеораздел сайта «Рыбалка всем!».

После того, как хлеб впитает в себя воду, добавляем его к луку и рыбному филе и пропускаем все вместе через мясорубку.

После первого помола разберите мясорубку и почистите ее ножи от мелких косточек. Затем снова пропустите через нее фарш, чтобы измельчить все до однородной консистенции.

Теперь в фарш нужно добавить яйцо — щука рыба постная, жира в ней мало, и яйцо придаст фаршу эластичность. Кладем в фарш специи: сушеные травы, черный молотый перец, соль. Добавляем оставшуюся от замачивания хлеба воду. Фарш нужно очень тщательно вымешать руками — эта работа займет не меньше 10 минут.

Занимаемся приготовлением фаршированной щуки

Прежде всего для нашего рецепта щуки в духовке понадобится удобная емкость: это может быть чугунная утятница, в которой обычно и готовят фаршированную рыбу. Если такой в хозяйстве не нашлось, подойдут и большой эмалированный или чугунный казан, форма для выпечки или запекания с толстым дном и высокими бортами. В него на дно укладываем хребет и кости щуки, а поверх засыпаем слоем луковой шелухи.

Чистим овощи: морковь, свеклу, корень петрушки или сельдерея. Нарезаем их шайбочками и высыпаем слоем на шелуху. Туда же отправляем лавровые листки, пару горошин перца черного и душистого, пару соцветий гвоздики и еще щепотку трав, а также чайную ложку сахара.

А теперь пришло время заняться щукой. Аккуратно мокрыми руками начиняем кожу щуки. Фарш укладываем плотно, чтобы в готовом виде вернуть щуке ее форму. Закрепляем края кожи зубочистками. Начиняем фаршем голову щуки. Укладываем ее и саму тушку в форму на подушку из овощей и шелухи. Даем постоять часок-другой в холодильнике.

Приготовление щуки в духовке позволяет ей быть одновременно и отваренной и запеченной, так что этот способ мы и выберем, хотя есть немало рецептов фаршированной щуки, рассчитанных на варку на плите. Разогреваем духовку до 180 градусов. Заливаем рыбу горячей водой, чтобы она была полностью покрыта. Накрываем крышкой и ставим внутрь духовки. Тушим примерно час под крышкой, затем ее убираем. В процессе приготовления щуки в духовке периодически заглядываем внутрь и следим, чтобы вся жидкость не испарилась.

Примерно спустя еще час рыба будет готова. Дайте ей остыть, затем выложите на блюдо и нарежьте ломтиками. Украсить ее можно зеленью, лимонными дольками, маслинами или оливками, ягодами клюквы или брусники. А в компанию к фаршированной щуке вы всегда можете приготовить заливное и котлеты из этой вкуснейшей рыбы.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


Котлеты из щуки с картошкой

 

Вкусные рыбные котлетки из свежей щуки с добавлением отварного картофеля и зелени станут полноценным блюдом на обед или ужин. Готовьте и не сомневайтесь!

Описание приготовления:

Для котлет из щуки с картофелем лучше всего подойдет филе из свежепойманной рыбы. Сделать фарш можно не только через мясорубку, но и пробить в бендере или измельчителе. Если в доме нет панировочных сухарей, замените их манной крупой.

Ингредиенты:

  • Щука  — 500 Грамм (филе)
  • Картофель  — 2 Штуки
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Яйцо  — 1 Штука
  • Чеснок  — 1 Зубчик
  • Укроп  — По вкусу
  • Перец черный  — По вкусу
  • Сухари панировочные  — 50 Грамм
  • Масло растительное  — По вкусу

Похожие сообщения

Количество порций: 3

Как приготовить «Котлеты из щуки с картошкой»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления котлет из щуки с картофелем.

Щуку почистите, вымойте и сделайте филе.

Картофель очистите, сварите и остудите.

Репчатый лук обжарьте в течение 7 минут. В миску сложите порезанный картофель, порезанное филе, обжаренный лук и зелень.

Пропустите все через мясорубку.

Чеснок почистите и натрите на терке. Добавьте его в фарш и перемешайте.

В фарш добавьте яйцо, посолите и поперчите. Все хорошо перемешайте.

Влажными руками сформируйте котлеты и выложите их в панировочные сухари.

Сформируйте рыбные котлеты и выложите на блюдо. Уберите в холодильник на 20 минут.

В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите котлеты и обжарьте до золотистой корочки с одной стороны.

Переверните котлеты, убавьте огонь до минимального и закройте крышкой. Готовьте котлеты в течение 10-15 минут, до готовности.

Приятного аппетита!
Источник

Котлетки из щуки: пошаговый рецепт с фото

Оригинальный вариант: «щучьи» котлетки с томатным соусом

Из ингредиентов вам понадобится:

  • растительное масло;
  • щука – 1 кг;
  • мука;
  • лук;
  • помидоры – 5 шт. ;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • перец и соль;
  • молоко – 100 мл;
  • булка – кусочек;
  • яйцо – 1 шт.

Готовить блюдо необходимо так:

  • Возьмите кусочек булки, отделите от нее корочку. Замочите мякиш в молоке.
  • Почистите рыбу и отделите филе.
  • Томаты натрите на терке.
  • В блендере перемалывается филе, хлеб с молоком, чеснок и лук.
  • Далее в полученный фарш добавляется филе, яйцо, перец и соль.
  • Затем необходимо сформировать небольшие котлетки. Их обваливают в муке, после чего можно приступать к жарке на растительном масле.

Соус делают отдельно. Для этого на терке натирают оставшиеся помидоры. Их обжаривают вместе с нашинкованным луком, добавляя соль и перец, воду – в течение трех минут. Подаются котлетки с томатным соусом.

Котлеты из филе щуки в духовке

Активное время готовки: 45 минут.Число порций: 15.Кухонный инвентарь: мясорубка и протвень.

Список ингредиентов
  • филе щуки – 1,5 килограмма;
  • лук –2 штуки;
  • батон белый – 3 штуки;
  • чеснок – 2 зубка;
  • молоко – ¼ стакана;
  • майонез – 1 столовая ложка;
  • сухари для панировки;
  • смесь из перцев, соль.
Этапы приготовления
  1. Куски батона без корочек замачиваем в молоке на 5 минут.
  2. Филе, лук и чеснок отправляем в мясорубку.
  3. Смешиваем хлеб с фаршем, всыпаем смесь из перцев и соль.
  4. Выкладываем в фарш майонез и все перемешиваем.
  5. Формируем котлетки, обваливаем в сухарях панировочных.
  6. Выкладываем на противень.
  7. Отправляем в духовку (200 градусов; до готовности).

Добрые советы
  • Чтобы избавиться даже от мелких костей, филе нужно пропустить через мясорубку два раза.
  • Можно добавить в фарш тертую морковь или капусту.
  • Чтобы котлеты получились плотнее, можно сначала панировать во взбитом яйце, а затем в сухарях.
  • Чтобы фарш не прилипал к руками, постоянно споласкивайте их под холодной водой.

Могу порекомендовать один универсальный рецепт котлет для любого вида рыбы Рыбные котлеты рецепт . Так же вам понравятся котлеты куринные в духовке . Если вы хотите  приготовить что-то диетическое, попробуйте Котлеты на пару

Ингредиенты для приготовления котлет из щуки

  1. Рыба щука 3 штуки ( чистого филе 1,500–1,700 килограмма)
  2. Лук репчатый 300–400 грамм
  3. Сало свиное 30 грамм
  4. Батон гост 4–5 ломтиков толщиной до 1 сантиметра
  5. Чеснок 1 головка
  6. Яйца куриные 2 штуки
  7. Соль 1–2 чайные ложки или по вкусу
  8. Перец черный молотый 1 чайная ложка или по вкусу
  9. Сухари панировочные (или просеянная пшеничная мука) сколько понадобится
  10. Молоко, пакетированное пастеризованное любой жирности и торговой марки 200 миллилитров
  11. Масло растительное 100–150 грамм
  • Основные ингредиенты
    Сало, Щука, Яйца

  • Порционность
    10 порций

  • Кухня мира
    Русская кухня

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Рецепт котлет из щуки:

Если у Вас рыба другого размера, возьмите ингредиенты пропорционально

  •  2 яйца;
  •  2 луковицы;
  •  150 грамм белого батона или хлеба;
  •  150 грамм свиного сала;
  •  1 стакан молока;
  • ½ стакана муки для панировки и подлива;
  •  растительное масло.
  •  соль и перец по вкусу.

Как приготовить рыбные котлеты из щуки? Пошаговый рецепт с фото:

Изготовление рыбных котлеток начнём с того, что почистим рыбу. Для этого положим рыбу в раковину, закроем сливное отверстие и нальём воды так, чтобы она немного скрыла рыбу, и начнём счищать чешую. Для этого придержим рыбину за хвост и движениями ножа от хвоста к голове удалим всю чешую.

Откроем сливное отверстие, вода понемногу уйдёт, чешую соберём и выбросим. Рыбу переложим на разделочную доску, выпотрошим, отрежем плавники и голову тщательно промоем

Как сделать рыбный фарш из щуки:

Затем разрежем рыбу по спине и отделим одну часть филе

Перевернём рыбу и отделим от костей другую половину филе

Половинки филе порежем на небольшие кусочки

Порежем лук

И порежем свиное сало

Все разрезанные ингредиенты пропустим через мясорубку

Полученный фарш солим, перчим. Можно добавить специи по Вашему вкусу.

Тщательно перемешиваем

Намочим в тёплом молоке батон

В рыбный фарш добавим яйца, размоченный батон

Снова тщательно перемешаем до однородного состояния

Формируем и обжариваем:

Я леплю крупные формы, по 120 грамм. Обваливаем в муке.

Из этого количества фарша получается 12 аппетитных форм из рыбного фарша, что для моей семьи на обед очень много. Половину замораживаем, а оставшиеся, 6 штук готовим дальше. В сковороду нальём растительное масло и обжарим с одной стороны

Затем переворачиваем и жарим на другой стороне до румяной корочки

Обжариваем и выкладываем на блюдо. В сковороду добавляем растительное масло и обжарим муку

Обжаренную муку разведём горячей водой, стараемся, чтобы не было комков, посолим, поперчим, добавим зелени, у меня зелень мороженная

Сложим в подлив наши вкусные изделия, дадим закипеть, переключим на маленький огонь, закроем крышкой и попарим их в подливе минут 20.

Наши вкусные рыбные котлеты из щуки готовы, можно подавать к столу. Подаём с любым гарниром. У меня на гарнир салат

Приятного аппетита!

Видео рецепт

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт котлет из щуки:

На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

Рецепт сочных котлет из щуки

Для меня уже настолько привычным стал тот факт, что наша семья от дефицита свежей рыбы не страдает! Муж в последнее время несколько раз в неделю ездит на рыбалку. Частенько балует рыбой. Бывает, конечно, и такое, что улова совсем нет. Но я все равно рада, что он выбрался на свежий воздух, отвел душу, успокоил нервы (для него это лучшее лекарство) и приехал домой умиротворенный.
Этой зимой наиболее часто муж привозит нам тарань и щуку. Тарань я не люблю, муж ее засаливает к пиву. А вот с щукой мы любим что-то вкусное готовить. Раньше наши вариации с щукой заключались лишь в том, чтобы обжарить ее в муке, в кляре или сметане. Теперь мы наконец-то перешли на следующий уровень и начали готовить из нее котлеты. Правда, до щуки фаршированной нам далеко, но я надеюсь, что скоро и этот рецепт мы сможем освоить в нашей семье. С котлетами в первый раз муж мне помогал. Например, я не смогла бы снять кожу со щуки, вынуть хребет. А теперь я со всем этим справляюсь сама. Да и мы попробовали один раз оставить кожу и перемолоть филе вместе с ней и поняли, что кожа отлично перемалывается. Так что теперь в мою задачу входит почистить щуку и избавиться от позвоночника с костями. Остальное – проще простого. Конечно, поморочиться придется. Но зато какой результат! С удовольствием расскажу, как я готовлю эти чудо-котлетки из щуки!

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 315 ккал

Чтобы приготовить котлеты из щуки с сыром и зеленью, вам понадобится:

щука (филе) – 450 г
яйцо – 1 шт.
сало – 150 г
лук порей – 50 г
лук репчатый – 1 шт.
хлеб – 1 ломтик
молоко – 100 мл
петрушка свежая – 3-4 веточки
соль, травы прованские, перец черный молотый – по вкусу
лук зеленый – 3-4 веточки
сыр твердый – 150 г
сметана – 3 ст.л.+1 ст.л.
масло подсолнечное – для жарки
сухари панировочные

Как приготовить котлеты из щуки с сыром и зеленью.

1. Итак, готовим все продукты для котлет. Вот такую щуку поймал муж для этих котлет.

2. Щуку я хорошенько помыла. Жаль вы не видели ее живую, и как она извивалась на доске. Эти моменты (чистку рыбы) я ужасно не люблю, но куда деваться. Этот процесс неизбежен в приготовлении рыбы. В эти моменты я зову мужа на помощь. Он знает способ, как рыбу усыплять. Живую щуку опасно чистить, так как у нее очень острые зубы и устроены так, что если что-то в пасть попадает, то назад уже с трудом вернется. Так что если она схватит вас за палец, будет не очень приятно.
Что-то я отошла от процесса. Итак, щуку следует хорошенько очистить от чешуи и выпотрошить. Внутри мне посчастливилось обнаружить грамм 150 икры. Ее мы обожаем, жарим котлетки или солим (но это уже другая история). Хорошенько почищенную рыбу вымываем и выкладываем на разделочную доску. Теперь нужно избавиться от костей и позвоночника. Делать это легко. Я начинаю от брюшка (возле головы) к позвоночнику и вдоль последнего вырезаю позвоночник. Голову отрезаю в последний момент. За мелкие кости, которые могут остаться, можете не переживать, они перемалываются и не ощущаются в котлетах. Кожу при желании вы тоже можете снять (лично я в этом не вижу необходимости).

3. Подготовленное филе щуки нарезаем небольшими кусочками.

4. Ломтик хлеба замачиваем в теплом молоке и даем набухнуть. Кусочек сала также можно сразу нарезать небольшими кусочками (чтобы удобно было отправлять в мясорубку).

5. Репчатый лук очищаем от шелухи. Промываем его и лук-порей. Нарезаем небольшими кусочками (на четвертинки).

6. Далее нам понадобится мясорубка. У меня электромясорубка. Я пользуюсь средней решеткой. Отправляем перемалываться кусочки рыбы. Обратите внимание, я перемалываю рыбу 2 раза, так котлеты будут еще нежнее.

7. Следом за рыбой отправляем в мясорубку лук и сало.

8. И последние у меня отправляются перемалываться петрушка (ее предварительно следует промыть под водой и отряхнуть) и ломтик хлеба, отжатый от молока.

9. В миску с перемолотыми продуктами для котлет отправляем яйцо.

Добавляем 3 ст.л. сметаны и соль, специи, прованские травы по вкусу. Фарш хорошенько вымешиваем до однородности.

10. Фарш для котлет готов. Можно дать ему немного настояться в холодильнике, а можно пропустить этот момент. Берем панировочные сухари. Из фарша формируем котлетки и обваливаем в сухарях.

11. Отправляем на огонь сковороду, разогреваем ее и наливаем подсолнечного масла. Котлеты отправляем на сковороду и обжариваем до румяной корки на среднем огне. Затем переворачиваем (на этом моменте я накрываю сковороду крышкой чтобы котлеты хорошо прожарились).

12. Пока первая партия котлет жарится, можно заняться приготовлением сырной корочки для котлет. Твердый сыр натираем на терке (я натирала на мелкой терке). Зеленый лук, предварительно ополоснув под водой, измельчаем при помощи ножа.

Соединяем сыр с луком в тарелке. На этом этапе можно остановиться, а можно добавить 1 ст.л. сметаны, чтобы получилась вязкая сырная масса.

13. К этому моменты котлеты уже готовы. Открываем крышку и выкладываем на верх каждой котлеты по 1 ст.л сырной массы. Снова накрываем сковороду крышкой и держим котлеты на медленном огне около 2-3 минут, пока сыр не расплавится.

Готовые ароматные, сочные котлеты снимаем с огня, посыпаем при желании зеленью и подаем к столу.

В разрезе

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda. com
Автор текста Яна Красникова
Автор фото Яна Красникова
Рецепт опубликован 22.01.2015

как почистить и разделать щуку на котлеты


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Каждой хозяйке не раз приходилось иметь дело с чисткой рыбы. Но так, как это довольно сложный и трудоемкий процесс, я подготовила для вас мастер-класс с фото как почистить щуку без проблем. Всем известно, что виды рыб отличаются друг от друга. Мы же будем практиковаться на щуке, ведь из неё можно приготовить множество блюд. Очень часто я готовлю , попробуйте и вы.

Ингредиент:

— щука.

Но для начала ознакомимся с основными и неизменными правилами чистки любой рыбы:

Рецепт с фото пошагово:


Сначала промываем рыбу струей проточной воды
Счищаем чешую
Очищаем от внутренностей
Избавляемся от плавников и жабр


Ну а сейчас непосредственно перейдём к чистке щуки. Для начала подготовим доски и ножи, а также перчатки, из которых лучше выбрать трикотажные, тогда рыба не будет ускользать из рук. А вот очистить филе от костей помогут ножницы и щипцы.
Тщательно промываем рыбу под проточной водой.


Счищаем чешую в одном направлении, только от хвоста к голове, при этом держа нож под наклоном. Таким способом чешуйки не будут сильно разлетаться. А чтобы вообще избежать загрязнения кухни, можно поместить тушку в воду, в идеале — в мойку, и работать специальным скребком.


Теперь переходим к внутренностям. Обратите внимание, что печень щуки включает в себя желчный пузырь. Если его повредить, горечь желчи пропитает мясо.


Если же в рыбе присутствует икра, аккуратно достаем её, не повреждая защитной плёнки.
Разрезаем ее со стороны хвоста вдоль по брюху.


Промываем опять щуку хорошенько под краном.


После вынимаем жабры.


Осторожно, они колючие.


Вынимать их нужно с помощью перчаток или полотенца.


В последнюю очередь обрезаем плавники и хвост ножницами.

Есть также верный способ быстрой чистки щуки. Для этого помещаем рыбу в таз и поливаем кипятком места с чешуей. В скором времени она с легкостью отделяется от тушки даже без острых инструментов. Так вы сможете почистить рыбу, используя только пальцы. Только тут главное не передержать рыбу, так как она сможет успеть приварится и шкура начнет слазить.
Есть ещё один вариант: если рыбу приморозить, после чего дать её оттаять, чешуйки легче поддаются соскребанию. Такой способ также облегчит вам роботу с отделением филе от костей.
Но если вы всё же решили фаршировать рыбу, то придется её чистить обычным методом, но аккуратно, чтобы не повредить кожицу. Плавники или срезаем сразу (удобнее всего резать ножницами), или отделяем в момент снятия кожи. А вот чтобы вытянуть внутренности, лучше разрезать не брюшко рыбы, а сделать легкий круговой надрез за жабрами. Далее снимаем кожу и переходим к фаршированию щуки.
Если вам нужно получить от рыбы только филейную часть, то удалять чешую не обязательно. Избавляемся от плавников и внутренностей, делаем разрез по всей спинке, после чего с легкостью сможем снять кожу. В итоге получаем филе, которое нужно лишь очистить от косточек. Предлагаю вам посмотреть .
Вот с помощью таких приёмов и секретов можно подготовить щуку к приготовлению разных блюд.

ПОКАЗАТЬ

СВЕРНУТЬ

Щука одна из вкуснейших пресноводных рыб, богатая полезными микроэлементами и насыщенными жирными кислотами. Из нее готовят много вкусностей, от которых практически никто не может отказаться, и у каждой хозяйки есть свои особенные рецепты. Однако предварительная разделка рыбы у многих не вызывает особого энтузиазма, так как дело это хлопотное и требующее терпения. Необходимо знать, как чистить щуку правильно, как ее выпотрошить и разделать.

Очищение щуки состоит из 5 основных этапов:

  1. Подготовка рыбы;
  2. Удаление чешуи;
  3. Вырезание жабр и удаление головы;
  4. Потрошение;
  5. Промывка.

И в каждом из этих этапов есть свои тонкости, которые лучше все-таки соблюдать.

  • Перед тем как разделать щуку ее следует тщательно помыть от речной слизи под струей проточной воды;
  • Далее следует почистить от чешуи. А чтобы чешуйки не разлетались, лучше держать рыбу под углом и положить под доску полиэтилен или газету;
  • Затем у рыбы отрезают анальный, спинной и хвостовой плавники. Нож при этом следует держать против чешуек. При этом двигаются против чешуи, и придерживают плавник;
  • Далее необходимо рыбу выпотрошить. Для этого нужно проколоть кожу возле головы и провести ножом до самого хвоста. Нож не втыкают слишком глубоко, чтобы не проколоть желчный пузырь.

Из щуки вытаскивают внутренности, убирают пленку, которая находится вдоль хребта, а также кровяную массу, которая находится под этой пленкой. Потрошить щуку можно как с головой, так и без нее. Хрящ, который находится между брюшком и головой рыбы нужно перерезать. Необходимо тщательно промывать рыбу несколько раз, особенно в области брюха, чтобы полностью вымыть всю слизь, остатки внутренностей.

Отрезать хвост и голову

Теперь необходимо снять шкурку с рыбы. Щука имеет плотную упругую кожу, снимется она легко. Далее разрезают рыбину вдоль хребта на две половины. Так получаться две полоски филе с небольшими косточками в верхней части. Нож следует направлять под острым углом и срезать часть с костями. Если на мякоти останутся косточки, то наиболее крупные из них стоит сразу удалить, а мелкие потом перемелются и станут незаметными. Вторую полоску получившегося филе следует перевернуть вверх хребтом и отрезать его.

После промывания щуку нарезают кусочками или срезают только филе, если оно необходимо для приготовления какого-либо блюда. Вот и все, рыба почищена, теперь можно читать рецепты и начинать готовить вкуснейшие блюда.

Как быстро почистить щуку?

Есть и другие более быстрые рецепты и способы, чтобы разделать щуку. Ее не нужно потрошить и удалять кожу. Просто необходимо почистить и сразу начинать разрезать вдоль хребта. Когда первая полоска филе будет отрезана, на другой останется не только хребет, но также и все внутренности, их нужно будет отделить от мякоти. Все филе осторожненько следует отделить, начиная от хвоста. Опытные рыболовы советуют применять при этом щипцы или пинцет. Необходимо зацепить ими край шкурки и стянуть ее.

Если приходится разделывать замороженную твердую щуку, то лучше сначала выпотрошить рыбину, снять с нее кожу и разрезать на куски. Только после этого из каждого кусочка следует вырезать хребет, оставляя филе.

Нюансы при чистке чешуи

Чистить щуку от чешуи также не простое дело. Чешуйки у этой рыбы довольно жесткие и мелкие. Однако делать этого необходимо, ведь многие рецепты блюд из щуки предполагают брать филе или фарш. Нужно следовать определенным правилам.

Потребуется очень острый нож и вода. Для начала щуку отмывают от слизи и мусора. Чешую следует соскребать, двигаясь от хвоста к голове. Таким образом следует почистить щуку с обеих сторон.

Чешую следует удалять одним из двух способов. Либо просто счистить ее, либо удалить вместе со шкуркой. Удалять необходимо или специальным ножом для чистки рыбы, или поварским, но очень острым ножом.

Для облегчения чистки чешуи перед началом рыбу следует либо обдать кипятком, либо чуть – чуть подморозить.

Чтобы удалить чешую вместе с кожей, нужно сделать надрезы вокруг головы и стянуть шкурку как чулок. Не стоит в этом деле торопиться, так как кожа будет рваться, поэтому ее будет трудней удалять.

Можно сделать надрез вдоль хребта, тогда шкурку можно содрать с каждой стороны по отдельности.

Также перед чисткой чешуи следует удалить жабры. Если же шкурка будет сниматься целиком, то жабры можно оставить, так как тушка с ними гораздо более упругая.

Перед тем как начать готовить блюда из щуки и искать рецепты, нужно ознакомиться с правилами обработки этой зубастой красавицы.

Несколько важных правил

  • Лучше всего чистить только что пойманную рыбу. Если она полежит несколько часов в холодильнике, то чистить станет намного трудней;
  • Рыбу следует положить головой налево, а хвостом, соответственно, направо;
  • Нож должен двигаться только строго по позвоночнику, срезая нижнюю часть;
  • Так как кончики у ребер щуки довольно мягкие, то можно подрезать две трети от их длины и перерезать, отклоняя нож в сторону брюшины рыбы.

Опасность в щуке представляют ее острые зубы, которые можно здорово пораниться. Можно одеть желтые резиновые хозяйственные перчатки, а поверх хлопчатобумажные. Так риск пораниться снизиться, а рыба не будет выскальзывать из рук.

Чтобы разделать щуку к дальнейшему приготовлению из нее блюд стоит потрудиться. Существуют рецепты как быстро это сделать и, соблюдая определенные правила, которые предлагают опытные рыболовы и хозяйки, можно упростить этот процесс и сделать его более быстрым.

Для того, чтобы приготовить вкусные и полезные рыбные блюда надо знать, как почистить щуку так, чтобы не замусорить всю кухню мелкой чешуей и не поранить себе руки. Обладая необходимыми знаниями и навыками, сделать это совсем несложно. Есть всего несколько особенностей того, как можно быстро освободить хищницу от чешуи и разделать тушку для приготовления того или иного блюда.

Подготовительные работы

В теплое время по возможности чистить рыбу лучше на улице, где не возникает проблем от разлетающейся в стороны чешуи и брызг. В кухне, перед тем, как чистить щуку, надо заранее подготовить место и необходимые принадлежности, чтобы не пришлось несколько раз отмывать руки в ходе работы.

  1. С разделочного стола и стоящей рядом газовой плиты надо убрать абсолютно всю посуду и принадлежности, плиту и рядом стоящую мебель лучше накрыть бумагой или полиэтиленом.
  2. Полностью освободить мойку, приготовить пробку, чтобы можно было набрать в раковину воды (или использовать большую емкость).
  3. Приготовить разделочную доску достаточного размера. Желательно, чтобы она была из пластика или стекла. В дерево впитывается рыбный запах, от которого потом будет сложно избавиться.
  4. Чтобы доска не скользила по столешнице во время работы, можно подстелить под нее влажную салфетку или старое полотенце.
  5. Понадобится разделочный нож, желательно с широким лезвием. Чистить щуку можно этим же ножом, но удобнее воспользоваться специальной чистилкой, которую можно купить в хозяйственном магазине. Лучше всего если она будет с контейнером для чешуи.
  6. Одетые на руки рабочие перчатки (хотя бы на левую) позволят удобнее удерживать рыбу и уменьшат вероятность пораниться.
  7. Можно приготовить пару щепоток крупной соли. Если ею посыпать хвост щуки, то он не будет выскальзывать из рук во время работы.

Эти подготовительные работы желательно проводить при разделке любой не очищенной от чешуи рыбы.

Как правильно почистить щуку

У щуки нет таких острых колючек на плавниках как у окуня, ерша или судака. Но это хищная рыба. Во рту у нее в несколько рядов располагаются острые как иголки загнутые внутрь зубы, о которые можно сильно пораниться. Надо быть осторожным, удаляя жабры, так как на них также имеются острые шипы.

Обладая определенными навыками, можно быстро почистить щуку:

  • Вначале надо хорошо промыть рыбу, чтобы смыть с нее налипшую грязь и слизь.
  • Чтобы не намусорить в кухне, щуку лучше чистить под водой. Для этого надо наполовину наполнить раковину или подходящую широкую посуду, погрузить в нее рыбу и чистить под водой.
  • Удерживая рыбу за хвост, ножом с широким лезвием поддевающими движениями против чешуи щуку очищают со всех сторон. При этом нож должно двигаться под острым углом к телу рыбы. В этом случае чешуя практически не разлетается, а ложится на лезвие ножа. Еще лучше – воспользоваться специальной чистилкой.
  • Далее следует удалить плавники. Это можно сделать ножом, срезая их в направлении от хвоста к голове, или кухонными ножницами.
  • Перерезать хрящ между головой и брюхом, после чего следует аккуратно вскрыть брюхо. Для этого, удерживая щуку головой к себе, острым кончиком ножа надо проколоть кожу около головы (глубокий прокол делать не следует, так как можно повредить желчный пузырь) и, держа лезвие под небольшим наклоном, разрезать брюхо до анального отверстия, стараясь минимально заглубляться внутрь. Если все сделано верно, то содержимое внутренностей не испачкает брюшную полость. Кроме этого, если внутри рыбы имеется икра, то она также не будет повреждена и может использоваться для приготовления вкуснейших деликатесов.
  • Вынуть потроха от анального отверстия к голове. Дойдя до головы, надо постараться отделить жабры, подрезая их кончиком ножа около головы и боковых хрящей. После чего потроха свободно вынимаются из тушки вместе с жабрами.
  • У крупной щуки надо осмотреть печень. Если желчный пузырь не поврежден, то можно отделить печень и использовать ее в пищу.
  • На последнем этапе следует удалить воздушный пузырь (белую пленку вдоль хребта) и сгустки крови под ним.
  • Осталось промыть брюхо и ополоснуть саму щуку снаружи.

Как видно из описания, ничего сложного в чистке щуки нет.

Следует учитывать, что свежая щука чистится лучше, чем полежавшая некоторое время на воздухе. Замороженную рыбу следует очищать сразу, как только разморозится чешуя и кожа, не дожидаясь, когда щука полностью оттает.

Отделяем филе

Из мяса щуки получается отличный рыбный фарш. Кроме того, кусочки этой рыбы можно запекать в кляре. В обоих случаях понадобится чистое филе. Надо отметить, что разделать щуку и отделить кости не сложно. При наличии навыков сделать это можно очень быстро – за пару-тройку минут. Причем другие виды рыбы разделывают аналогично. Порядок работы следующий:

  1. Голову можно отделить от туловища, чтобы было удобнее работать, хотя это делать не обязательно.
  2. Тушку надо положить на бок спинкой к себе и, придерживая тушку, острым ножом сделать надрез вдоль хребта, обходя спинной плавник сверху (тогда хребтовые кости окажутся ниже лезвия ножа).
  3. Несколькими легкими движениями лезвие ножа следует заглубить в верхней половине тушки до тех пор, пока под ним не почувствуются ребра. Работать следует аккуратно, чтобы не перерезать их.
  4. Располагая плоскость ножа параллельно ребрышкам, снимаем с них мякоть.
  5. После отделения филе в верхней половине, приподнимаем его рукой и, расположив лезвие параллельно плоскости стола и перпендикулярно хребту, срезаем мякоть с хвостовой части.
  6. Переворачиваем тушку и аналогично снимаем филе со второй половины.

Голову и хребет выкидывать не нужно. Они пригодятся для приготовления ухи, рыбной солянки или бульона.

В щуке достаточно много мелких костей, но от них легко можно избавиться. При приготовлении фарша, мясо надо дважды перекрутить на мясорубке, затем смешать с луком, посолить и дать постоять несколько минут. В приготовленных котлетках косточек не будет.

Если предусматривается готовить филе кусочками, то за несколько минут до готовки их надо сбрызнуть лимонным соком и посолить. Соль и сок растворят мелкие косточки.

В щуке практически нет жира, в то же время она богата белком. Мясо данной рыбы не только очень полезно, но ещё и очень вкусное. Щука обладает специфическим запахом, достаточно резким, особенно если хищница выловлена в озере. По этой причине многие люди ее не готовят. Но от запаха тины легко избавиться. Достаточно сбрызнуть разделанную тушку соком лимона и через несколько минут он исчезнет.

Если все сделано правильно и аккуратно, то вкуснейшие блюда, приготовленные из щуки, способны удивить и порадовать членов семьи и гостей.

Чистка рыбы – важный кухонный навык, который пригодится хозяину и хозяйке. Ведь правильно приготовленная рыба, а особенно щука, может отлично украсить обеденный или праздничный стол. Щука является хищником и в некотором смысле деликатесом. Не многие рыболовы могут поймать эту юркую рыбёшку. Щука хороша тем, что в её мясе только 2% жира и много белка. Мясо качественное и полезное, если свежее и правильно приготовленное. А для того чтобы получилось хорошее рыбное блюдо, нужно уметь разделать мясо, знать, какие органы могут испортить вкус.

Как почистить щуку – чешуя и внутренности

  • К разделке рыбы лучше приступать после ловли или покупки. Мясо быстро портится (изменяется запах) и затвердевает. Щучья пасть оснащена длинными и острыми зубами, так что во время разделки и чистки следует быть очень осторожным. Такими зубами легко травмироваться.
  • Перед тем, как начать чистку, рыба моется под проточной водой от слизи и грязи. Подготавливается рабочая поверхность, то есть большая удобная доска и острый нож для разделки. Прежде чем доставать внутренности, будет удобно очистить рыбу от чешуи. Для этих целей можно использовать специальное приспособление, которое называется “скребок”. По виду предмет напоминает зубчатый нож. Если нет скребка, то пользуются ножом. Чешуя снимается под углом и против роста чешуи. Для этого рыба берется за хвостовую часть, чешуя снимается движениями ножа или скребка на себя. Убирают чешую аккуратно, так как она может разлетаться по всей кухне. Желательно работать ножом, чтобы не порвать кожу.
  • Тушка кладется на доску хвостом от себя. Сейчас нужно распороть живот, чтобы вытащить внутренности. Следует сильно прижать рыбью голову и провести ножом в районе средних плавников до головы. После того, как брюхо открыто, руками вытаскиваются внутренности наружу. Если в чреве остаётся икра, она вытаскивается. Рыбья икра – хорошее дополнение к блюду и большой деликатес. Строение внутренних органов таково, что икра прячется в защитной плёнке. И чтобы её удобно достать важно попытаться не повредить пленку во время разрезания и потрошения. В противном случае икринки вывалятся из своей оболочки, его приготовление и омывание будет неудобным.

Как почистить щуку – филе и кости

  • Рыба очищена от чешуи, а внутренности выпотрошены, можно приступать к отделению филейной части от костей. Мясо тщательно промывается под проточной водой. Для удобства при работе голова щуки не отделяется от тела. Придерживая рыбу за голову, с помощью острого ножа подрезаются жаберные крышки.
  • Далее жабры захватываются руками, и филейный слой вырезается ножом вдоль хребта с одной и другой стороны. После отрезания самых сочных частей, рыба не выбрасывается. С щучьей головы и мясных остатков получится вкусная уха. Только жабры нужно вырезать, потому что уха будет сильно горчить. Голова и хребет замораживаются в морозильнике.

Как почистить щуку – обработка филе

  • Отрезанные куски щучьего филе кладутся на доску мясом наружу, а кожей к столу.
  • Кости режутся ножом вдоль, придерживая основную часть рыбы вилкой так, чтобы не повредить филе, так как мясо очень нежное. Филе моется и далее готовится по кулинарному рецепту.

Как почистить филе – альтернативный вариант

  • Есть также способ очистки щуки без лишних хлопот с чешуей. Для этого в процессе обработки чешуя не соскребается с рыбы. После мытья мясо сразу кладется на доску, делается надрез под жабрами, отрезается филе.
  • Хребет с головой откладываются для дальнейшего использования. С филейной части снимается кожа вместе с чешуей. Таким образом чешуя не разлетается по кухне, хотя прибавляется больше хлопот по чистке рабочего места.

Разделывание рыбы – это грязный процесс, через который нужно пройти, чтобы начать приготовление вкусного блюда. Хоть в щуке много костей, но мясо стоит того, чтобы с ним повозиться. Соблюдая важные нюансы чистки и разделки можно приготовить потрясающее блюдо. Рецептов приготовления щуки предостаточно: мясо жареное, тушеное и вареное. Рыба подойдет людям, сидящим на диете и просто любителям поесть с аппетитом.

Секрет того, как чистить щуку, знают немногие. Во-первых, это сами рыбаки. Для них это дело привычное и давно знакомое. Во-вторых, это их жены. Им поневоле приходится осваивать это нелегкое искусство.

Основные этапы процесса

Для того чтобы приготовить из рыбы какое-нибудь блюдо, ее для начала нужно очистить. Этот довольно утомительный процесс состоит из нескольких этапов:

  1. необходимо хорошо промыть под струей проточной воды, чтобы очистить от имеющегося на поверхности мусора и неприятной слизи.
  2. Удаление чешуи. Это самая трудоемкая часть процесса. Тушку необходимо разложить на столе так, чтобы хвост ее находился справа, а голова, соответственно, слева. Затем острым ножом медленно соскребать мелкую чешую по направлению от головы к хвосту.
  3. С помощью того же ножа отделить хвост и спинной плавник.
  4. Вспороть рыбине брюхо, сделав аккуратный надрез в области головы и постепенно двигаясь к хвосту.
  5. Раскрыв брюхо, вынуть все внутренности и удалить тонкую пленку, расположенную вдоль хребтовой кости.
  6. Отрезать голову и еще раз начисто промыть тушку.

Чтобы окончательно разобраться с тем, как чистить щуку, нужно усвоить тонкости каждого из перечисленных этапов.

Немаловажные детали

В сложном процессе подготовки свежей рыбы к дальнейшей кулинарной обработке есть несколько важных моментов, которые нужно понимать, чтобы иметь полное представление о том, как чистить щуку:

1) Для начала необходимо запомнить, что для такой работы понадобится большое количество воды и очень острый нож. Как известно, чешуя у щуки очень мелкая и по ходу чистки ее периодически нужно смывать. Вдобавок сама рыба покрыта слоем природной слизи. Удалить ее непросто. Для этого и потребуется много воды.

2) Соскребать чешую с поверхности необходимо плавными уверенными движениями, держа нож несколько под углом к рыбе. Это значительно облегчит работу и предотвратит разлетание мелких чешуек по всей кухне.

3) Разрезать брюхо надо очень аккуратно. Не стоит глубоко втыкать нож в тело рыбы. Так можно повредить желчный пузырь и испортить мясо. Плавного разреза от головы до анального отверстия будет вполне достаточно.

4) Извлекая внутренности, около позвоночника можно заметить тонкую прозрачную пленку, под которой имеются небольшие кровавые сгустки. Все это обязательно нужно удалить.

Чешуя у рыбы выполняет защитную функцию, но совершенно непригодна в пищу. Однако стоит заметить, что в ней содержится много довольно редких и вместе с тем полезных веществ. Поэтому, если щука используется исключительно для варки, то ее можно и не очищать. Отсюда вытекают два способа того, как правильно чистить щуку:

1) Чешуя вместе с внутренностями удаляется до варки.

2) Чешуя вместе с кожей и костями отделяется от мяса после варки. Такой вариант используют в том случае, если собираются готовить, например, рыбные котлеты.

Есть еще одно золотое правило. Снимать чешую нужно только вместе с извлечением внутренностей. Не стоит разделять эти два процесса, так как они принципиально взаимосвязаны друг с другом. Иногда попадаются рыбы с довольно плотной чешуей. В этом случае рыбку надо слегка распарить, опустив ее ненадолго в емкость с кипятком. Ну и, конечно, каждая хозяйка знает, как правильно чистить щуку, чтобы не засыпать все помещение чешуей. Кроме острого ножа, понадобится еще и обычный полиэтиленовый пакет. Процесс чистки будет проходить внутри него, что предотвратит возможность разбрасывания отходов.

Если надо только мясо

Прежде чем приступать к обработке свежей рыбы, лучше заранее определиться, что из нее будет приготовлено. К примеру, хочется сделать щучьи котлеты. В этом случае из всей тушки понадобится только мясо, и можно выбирать из двух уже известных вариантов. Чаще всего хозяйки идут привычным путем и обрабатывают свежую рыбу. В этом случае надо разобраться, как чистить щуку на котлеты. Здесь привычный процесс повторяется шаг за шагом:

  1. Рыбу промыть под струей воды.
  2. Очистить чешую с помощью ножа или специального скребка. Во избежание разбрасывания мусора щуку можно уложить в раковину, предварительно закрыв сливное отверстие и набрав в нее немного воды.
  3. Вслед за чешуей удалить внутренности, а затем обрезать хвост и все плавники.
  4. Теперь с этой потрошеной рыбы нужно аккуратно снять филе с помощью специального ножа. А маленькие косточки, которые остались в мякоти, можно удалить с помощью обычного пинцета.

Теперь становится понятно, как чистить щуку на котлеты. Осталось только рыбную мякоть измельчить в мясорубке. Кожу, в принципе, можно и не снимать. Она будет совсем незаметна в общей массе.

Чистка в походных условиях

Обрабатывать рыбу дома, конечно, удобно. Но что делать тем, кто решил это сделать на природе? Какой рыбак не захочет сварить уху или пожарить пару щучек из свежего улова? Для этого ее нужно подготовить. А как чистить щуку от чешуи прямо на улице без привычных условий и инструментов? Но рыбаки — народ привычный ко всему. Любой из них может сделать это буквально за 2 минуты. Для таких целей в походной сумке у каждого из них всегда имеется небольшое приспособление. Его легко можно сделать своими руками. Для этого понадобится кусок доски длиной не более 20 сантиметров и пара металлических пробок от стеклянных бутылок. Доску нужно разрезать вдоль, чтобы получилась заготовка для рукоятки. Чтобы не поранить руки во время работы, ее лучше обработать и ошлифовать наждачной бумагой. С одной стороны друг за другом с помощью обычных гвоздей закрепить пробки. Такое простейшее устройство несложно изготовить дома заранее. Зато в нужное время с его помощью можно почистить даже самую маленькую рыбку.

Просто и быстро

Разделка щуки — процесс длительный и довольно грязный. Но специалисты придумали способ, как чистить щуку быстро и практически без мусора. Для этого понадобится: разделочная доска, нож и вилка для филе. Теперь нужно правильно выполнять следующие действия:

  1. Промытую рыбу уложить на доску.
  2. Вырезать средний плавник, а за передним сделать разрез в сторону головы.
  3. Дойдя до хребта, развернуть нож и дальше резать вдоль по хребту вплоть до хвоста. Получается ровно половина тушки. Затем перевернуть вторую половинку и проделать с ней то же самое.
  4. У каждой половинки отделить ребра, аккуратно срезая их филейным ножом. Рыбу в это время можно придерживать вилкой.
  5. Теперь поочередно у каждой половины отделить кожу вместе с чешуей. Для этого кусок рыбы нужно положить на доску кожей вниз и аккуратно сделать срез ножом, медленно двигая его вдоль стола.

В результате получаются два куска мякоти щучьего мяса. А рыба оказывается почищенной без грязи и без чешуи.

Если рыбу нужно жарить

Чтобы пожарить рыбу, ее предварительно надо подготовить. Никто не будет класть на сковородку тушку целиком, с чешуей и внутренностями. Рыбу в любом случае предварительно надо привести в состояние полуфабриката. Сделать эту работу можно по-разному. Здесь необходимо знать, как чистить щуку для жарки в зависимости от способа ее приготовления. Например, чтобы сделать рыбу в кляре, потребуется филе. Получить его можно, используя способ, описанный выше, и не утомлять себя чисткой чешуи. Это намного сократит время, которое должно быть затрачено на разделку щуки. Работа выполняется быстро и, главное, чисто. Если же захочется пожарить рыбу обычным способом, то придется сначала заняться чешуей, удалить все ненужное, разделить приготовленную тушку на порционные кусочки, а затем уже приступать к основному процессу. В любом случае выбор всегда за хозяйкой, потому что именно от нее зависит, насколько хорошо и вкусно будет приготовлено блюдо.

Подписаться на еженедельную рассылку eduction.ru

Рыбные котлеты из минтая — как приготовить

Приготовить вкусные рыбные котлеты очень просто, главное выбрать хорошую рыбку. Сорт рыбы влияет на жирность котлеты, если хотите более например постные котлеты, замените рыбу на щуку, треску. А если хочется котлеты по жирней, можно использовать фарш сазана или сома. Жирность котлеты напрямую зависит от жирности рыбы.

  • Минтай 600 г.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Батон 100 г.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Мука пшеничная 4 ст.л
  • Укроп 1 пучок
  • Перец черный молотый ½ ч.л.
  • Соль ½ ч.л.

Калории: 132 ккал

Белки: 11.3 г

Жиры: 5.4 г

Углеводы: 9 г

  • Для начала размораживаем минтай. Берем батон и опускаем его в воду, чтобы он размяк.
    Укроп промываем и мелко шинкуем. Репчатый лук очищаем.При помощи мясорубки или блендера перекручиваем рыбу и лук.

  • Соединяем в глубокой миске рыбный фарш, размякший батон, укроп. Разбиваем в него куриные яйца, солим и перчим. Замешиваем рыбный фарш.

  • Берем кусочки фарша и формируем из него котлеты. Обваливаем сразу в муке. Включаем средний огонь и ставим сковороду. Ждем когда нагреется и тогда добавляем масло и выкладываем котлеты. обжариваем по 5-7 минут с каждой стороны.


Вот таким не сложным способом можно нажарить вкусных рыбных котлет. По этому рецепту можно готовить из минтая, трески или хека. Также из речных рыб мне очень понравились котлеты из щуки, сома, карася.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рецепты котлет из щуки с фото и советами опытных кулинаров

Щука – самая распространенная рыба в нашей стране. Конечно, цены на филе щуки отпугивают покупателей, но настоящие гурманы знают, что оно того стоит. Вы когда-нибудь пробовали котлеты из щучьего филе? Если нет, то самое время приготовить и отведать это королевское блюдо. В нашей статье вы найдете лучшие рецепты котлет из щуки.

Кулинарный совет

Хозяйки, впервые готовящие котлеты из щучьего филе, часто отчаиваются и отказываются больше никогда не употреблять этот рыбный продукт из-за его сухости.Только опытные повара и любознательные хозяйки знают, какой выбрать рецепт, чтобы рыбные котлеты из щуки были сочными и воздушными. Мы с удовольствием раскроем некоторые хитрости и секреты приготовления рыбных котлет из щучьего филе:

  • если у вас целая рыба, то ее нужно правильно разделить, ведь для котлет используется только филейная часть;
  • Филе щуки лучше всего 2-3 раза перекрутить на мясорубке или в блендере – это необходимо для того, чтобы перемолоть оставшиеся кости;
  • чтобы котлеты из филе щуки получились сочными, в фарш необходимо добавить свиную мякоть или свежий жир;
  • если вы готовите нежирные рыбные котлеты, то мясную часть можно заменить манной крупой;
  • неповторимый пикантный вкус котлетам из филе щуки придаст лук, перед добавлением в фарш его нужно обжарить на растительном масле;
  • в крем из филе щуки можно добавить сливки или сметану;
  • Для придания фаршу пикантного вкуса рекомендуется выбирать смесь перцев.

Котлеты из щуки: рецепт с фото пошагово

Предлагаем вашему вниманию лучший рецепт приготовления котлет из щучьего филе. Если у вас под рукой есть целая рыба, то ее нужно правильно разделать. Для котлеты подходит только филейная часть, ее нужно отделить от хребта и исключить все кости. Молоко и сливки придадут котлетам нежный и изысканный вкус.

Состав:

  • филе щуки — 2 кг;
  • сливочное масло — 50 г;
  • 2 лампы;
  • молоко охлажденное — 100 г;
  • белый хлеб;
  • масло растительное для жарки; белок яичный — 1 шт.;
  • сливки — 100 г;
  • смесь перцев;
  • соль.

Приготовление:

  1. Для начала необходимо тщательно промыть рыбу, чтобы удалить остатки слизи.
  2. Далее вырезаем галтели по хребту. Плавники и внутренности щуки следует удалить.

  3. Щучье филе ножом очистить от кожи и сложить в отдельную глубокую посуду. Репчатый лук и репчатый лук следует очистить и как следует обжарить на подсолнечном масле.
  4. Хлеб нарезать мелкими кубиками и залить молоком, после чего оставить на 15-20 минут для набухания.
  5. Филе щуки, хлеб с молоком и лук поджаренный необходимо дважды перекрутить на мясорубке до образования массы однородной консистенции.
  6. В полученный фарш добавить соль, смесь перцев и сливок. Еще раз тщательно перемешиваем, слегка отталкивая фарш.

  7. В отдельной миске взбейте белок до образования пены. Смесь следует добавить в фарш.
  8. Из полученного фарша необходимо сделать котлеты.Чтобы фарш не слипался, можно смочить руки в воде.
  9. Котлеты из филе щуки обжарить на растительном масле.

Сочные котлеты на сале

Хозяйки добавляют в филе щуки свежее свиное сало, чтобы придать готовому блюду пикантный вкус. Как известно, филе щуки суховатое, а сало делает его более сочным и питательным. Лучше всего такие котлеты подавать с картофельным гарниром. Не забывайте использовать специи и чеснок. Именно эти ингредиенты делают котлеты из щуки очень вкусными и ароматными.

Состав:

  • филе щуки — 0,5 кг;
  • белый хлеб;
  • масло растительное;
  • зубчики чеснока;
  • смесь перцев;
  • яйцо куриное;
  • сало свиное свежее — 150 г;
  • 1 луковица;
  • молоко цельное охлажденное;
  • Панировочные сухари.

Подготовка:

  1. Для начала нужно сделать разделку тушки щуки. Для этого необходимо выполнить все действия, описанные в предыдущем рецепте.
  2. Готовое филе щуки перекрутить на мясорубке или в блендере 2-3 раза для измельчения оставшихся костей.
  3. В фарш из филе щуки нужно добавить нарезанное свежее сало и лук.
  4. Чесночные зубчики следует пропустить через пресс.
  5. Хлеб необходимо нарезать мелкими кубиками и замочить в молоке.
  6. Разбухший хлеб также следует перекрутить на мясорубке.
  7. Все подготовленные компоненты необходимо соединить и тщательно перемешать в отдельной емкости.
  8. Затем нужно добавить куриное яйцо и еще раз перемешать фарш.
  9. Из полученной смеси следует слепить котлеты. Каждую котлету следует обсыпать панировочными сухарями.
  10. Жарить котлеты из филе щуки со свежим беконом необходимо на сковороде на растительном масле.

Нежные рыбные котлеты с мангой

Если вы хотите приготовить низкокалорийное блюдо, то в фарш из филе щуки можно добавить манку. Благодаря такому сочетанию компонентов рыбные котлеты получатся воздушными и очень пышными.

Состав:

  • филе щуки — 0,5 кг;
  • 1 куриное яйцо;
  • манная крупа — 100 г;
  • смесь перцев;
  • соль;
  • 1 луковица;
  • сливки любой жирности — 100 мл.

Приготовление:

  1. Если вы используете готовое филе щуки, то его необходимо измельчить в блендере или перекрутить на мясорубке.
  2. Тушка щуки должна быть правильно разделена.Для приготовления котлет подходит только корейка.
  3. Фарш из филе щуки соединить с манной крупой, сливками и нарезанным луком.
  4. Все компоненты тщательно перемешать, слегка отбивая фарш.
  5. Затем нужно добавить смесь перцев, соль и другие приправы.
  6. Приготовленный фарш из филе щуки поставить в холодильник на 40 минут.
  7. По истечении положенного времени из охлажденного фарша нужно сделать котлеты, которые нужно обжарить на подсолнечном или другом растительном масле.

Поздние котлеты из щучьего филе

Многие православные постятся. В течение года много разгрузочных дней, в связи с этим люди отказываются от пищи животного происхождения. В такие дни церковь разрешает есть рыбу. Чтобы разнообразить свой рацион, можно приготовить котлеты из щучьего филе. Не обязательно готовить такое блюдо во время поста. Часто рыбные котлеты готовят хозяйки, придерживающиеся диетического питания.

Хочу обратить внимание, что панировочные сухари можно заменить манкой или мукой.Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.

Состав:

  • филе щуки;
  • панировочные сухари;
  • соль;
  • смесь перцев;
  • лимон.

Подготовка:

  1. Филе щучьей тщательно промыть от слизи, очистить и измельчить.
  2. Подготовленное филе щуки перекрутить на мясорубке или в блендере.
  3. В полученный фарш необходимо добавить панировочные сухари( манная или пшеничная мука).
  4. Все компоненты хорошо перемешать.
  5. Для придания пикантного вкуса и сочности свежим котлетам можно добавить свежую зелень.
  6. Также нужно добавить специи и соль.
  7. После настаивания фарша в холодильнике в течение 40 минут необходимо приступить к формированию котлет.
  8. Котлеты нужно положить в пароварку.
  9. Сверху на каждую котлету положить дольку лимона.
  10. Приготовить на пару постных котлет нужно настояться полчаса.

Котлеты из щуки в духовке: пошаговые фото рецепты легкого приготовления

Щука – нежирная рыба, поэтому котлеты из нее могут получиться сухими и невкусными. Чтобы этого не произошло, важно выбирать качественное сырье и правильно готовить блюда из щуки. В фарш добавляют сало, сметану, овощи или другие ингредиенты, придающие ему нежность и сочность. Котлеты из щуки в панировке с различными соусами, запеченные в духовке, оценят настоящие гурманы.

Котлеты из щуки в духовке

Как приготовить котлеты из щуки

Чтобы домашние котлеты из щуки получились очень вкусными, самое главное использовать самую свежую тушку рыбы. Его необходимо промыть и обсушить бумажным полотенцем, затем выпотрошить, освободить от костей и кожи. Прокрутите филе 1-2 раза на мясорубке с мелкой насадкой. Приготовленный фарш необходимо использовать сразу, не замораживая.

Для придания сочности котлетам из щуки:

  • жир;
  • свинина жирная;
  • сливочное масло;
  • майонез;
  • сметана;
  • овощи и т.д.

Если фарш из щуки сухой, его можно сочетать с картофелем, хлебом и молоком, морковью, капустой. В качестве приправ используют свежие или сухие травы, перец и зелень, но специалисты не советуют добавлять слишком много этих продуктов, чтобы не перебивать нежный вкус щуки. Для сохранения сочности котлет рекомендуется перед жаркой и запеканием в духовке обвалять их в сухарях, манке, муке, отрубях.

Изображение

Классические котлеты из щуки

Подготовить 1.5 килограммов свежего филе щуки прокрутить на мясорубке. Пару яиц слегка взбить веником. Пучок петрушки помойте и обсушите, пару луковиц очистите. Зелень и лук измельчить, соединить с фаршем, добавить яйца, посолить и поперчить по вкусу.

Хорошо перемешать фарш, сделать котлеты одинакового размера. Застелите противень пекарской бумагой. Выложить на него заготовки и выпекать в духовке 40 минут при 180°С.

Сочные котлеты из щуки со сметаной в духовке

Разделать тушку свежей щуки, филе перекрутить на мясорубке.В фарш добавить сырое яйцо и полстакана жирной сметаны, посолить и поперчить по вкусу. Перемешайте ингредиенты до однородности. Чтобы котлеты получились пышными и нежными, можно воспользоваться простой кулинарной хитростью: отбить фарш из щуки.

Для этого рыбную массу поместить в большую кастрюлю, брать небольшими порциями и отбивать, ударяя о дно посуды. Из подготовленного фарша сделать котлеты, панировать в манке. Вам понадобится всего 2-3 столовые ложки крупы.

Разогрейте духовку до 180°С.Выложите полуфабрикаты на смазанный маслом противень и готовьте с одной стороны 15 минут, затем переверните котлеты и запекайте еще 15 минут.

Изображение

Пикантные котлеты из щуки в духовке

Подготовить 250 г свежего филе щуки. Ломтик белого хлебного мякиша замочить в теплом молоке, отжать. Головку лука очистить и перекрутить на мясорубке вместе с рыбой и размоченным хлебом.

Свежий укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать, соединить с мясным фаршем. По вкусу добавить поваренную соль, свежемолотый черный перец, а также грамм сухих молотых специй:

  • паприка;
  • чабрец;
  • кориандр;
  • мускатный орех.

Сформовать котлеты, панировать в сухарях. Выпекать на смазанном маслом противне 40 минут при 180°С.

Котлеты из щуки с беконом в духовке

Мякоть черствого батона замочить в стакане теплого молока, через 5-6 минут отжать. Нарежьте пару некрупных щук, из мякоти приготовьте фарш. Дважды пропустить через мясорубку 300 г сала без кожи и смешать с рыбной массой. Лук очистить и очень мелко нарезать.

Фарш соединить с сырым яйцом, размоченным хлебом, луком.Добавьте 5 грамм поваренной соли, перец по вкусу и хорошо перемешайте. Слепить котлеты, запанировать в овсяной муке и запечь 40-45 минут в духовке, разогрев ее до 180°С.

Изображение

Котлеты из щуки с капустой в духовке

Замочите мякиш без корочки в 0,5 стакана кипяченого молока. Прокрутите килограмм филе щуки и 250 граммов сала без кожи. Освободите 700 граммов капусты от жестких прожилок и мелко нашинкуйте, очистите и нашинкуйте луковицу.

Соединить фарш, шпик, лук, капусту, отжатый хлеб и прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой.Приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте сырое яйцо и перемешайте.

Слепить котлеты и обвалять в панировочных сухарях с двух сторон. Выложить в смазанную маслом форму для запекания или на противень. Готовить 35-40 минут в разогретой до 180°С духовке.

Котлеты из щуки диетические с овощами и зеленью

Промытые, сухие овощи и зелень для фарша:

  • 100 г молочных кабачков;
  • лук;
  • морковь;
  • 20 г перьев зеленого лука.

Овощи очистить, нарезать кусочками, перья лука нашинковать.0,7 кг филе свежей щуки дважды пропустить через мясорубку вместе с кабачком, морковью и луком. Полученный фарш смешать с зеленью.

Добавить яйцо, соль и приправу по вкусу, пару столовых ложек овсяных хлопьев. Перемешайте фарш, чтобы получилась однородная жидкая смесь. Разогрейте духовку до 180°С.

Смажьте противень растительным маслом. Зачерпывая ложкой одинаковые порции рыбно-овощной массы, разложить в виде не очень толстых лепешек на противне.Выпекайте легкие и быстрые котлеты в разогретой духовке всего 20 минут.

Изображение

Котлеты из щуки с морковью, запеченные в томатном соусе

Рецепт подойдет заядлым рыбакам, если нужно быстро переработать богатый улов в домашних условиях. Вам понадобится 6-7 щук весом около 400 грамм. Тушки нужно освежевать, отделить от костей и мякоть перемолоть в блендере. Сварить вкрутую 3 яйца, охладить и очистить. Сварить стакан бульона из рыбьих голов и процедить.

Снимите шелуху и мелко нарежьте пару луковиц, очистите и натрите на мелкой терке 2 большие моркови.В чугунной кастрюле разогрейте небольшое количество рафинированного растительного масла и обжарьте в нем нарезанные овощи до мягкости. Разделить на 2 равные части.

Икру натереть на мелкой терке, соединить со щучьим фаршем. Добавьте 1 порцию обжаренной моркови и лука, посолите и поперчите по вкусу. Пучок петрушки и укропа освободить от стеблей, нарезать и смешать с рыбно-овощной смесью. Из фарша слепите котлеты, обваляйте в муке и обжарьте на сильном огне на растительном масле с двух сторон.

Когда полуфабрикаты приобретут румяную корочку, выложите их в форму для запекания.Отдельно в кастрюле приготовьте соус. Для этого вторую порцию морковно-луковой смеси смешайте с двумя стаканами томатного соуса, желательно домашнего приготовления.

Стручок маринованного сладкого перца мелко нарезать, соединить с подливой, влить рыбный бульон. Приправить солью и перцем по вкусу, добавить столовую ложку сахарного песка. Залить котлеты томатным соусом и запечь в духовке 20 минут при 180°С.

Котлеты из щуки со свининой в духовке

Полкило жирной свинины освободить от костей, вымыть, обсушить, прокрутить на мясорубке вместе с очищенной луковицей.Подготовьте столько же фарша из щуки. Пару кусочков мякиша черствого батона замочить на 5 минут в 150 мл молока, порубить пучок петрушки.

Хорошо перемешать:

  • фарш из щуки;
  • свинина с луком;
  • хлеб прессованный;
  • столовая ложка майонеза;
  • соль по вкусу;
  • свежемолотый перец по вкусу;
  • яйцо;
  • петрушка.

Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на подсолнечном масле до легкой румяности.Переместить сковороду, в которой жарились полуфабрикаты, в разогретую до 180°С духовку. Готовить 20-25 минут.

Image

Пошаговое руководство по приготовлению домашних картофельных котлет

Картофельные котлеты . Картофельные котлеты. эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности. Найдите стоковые изображения в HD и миллионы других стоковых фотографий, иллюстраций и векторных изображений без лицензионных платежей в коллекции Shutterstock. Охладите и очистите картофель и измельчите его в комбайне.

Рецепт Картофельных Котлет / Aaloo Tikki — простая и легкая закуска, идеально подходящая для чаепития. И очень легко сделать для больших собраний и вечеринок. По этому рецепту получаются хрустящие снаружи, мягкие.

Правильный выбор продуктов поможет вам оставаться в форме и оставаться здоровым

Всем привет, это снова я, Дэн, добро пожаловать на нашу страницу рецептов. Сегодня мы приготовим необычное блюдо – картофельные котлеты. Это один из моих любимых рецептов еды. Для себя я сделаю его немного вкуснее.Это будет действительно вкусно.

Картофельные котлеты – одно из самых популярных блюд в мире. Ей наслаждаются миллионы людей каждый день. Это просто, это быстро, это вкусно. Картофельные котлеты – это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и выглядят прекрасно.

Картофельные котлеты. эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности. Найдите стоковые изображения в HD и миллионы других стоковых фотографий, иллюстраций и векторных изображений без лицензионных платежей в коллекции Shutterstock.Охладите и очистите картофель и измельчите его в комбайне.

Чтобы начать работу по этому рецепту, мы должны подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить картофельные котлеты, используя 14 ингредиентов и 10 шагов. Вот как это приготовить.

Тем, кто хочет начать вести более здоровый образ жизни, приведенные выше советы помогут в этом. Предварительно упакованные высокорафинированные продукты, которые вы можете найти в любом магазине, также не полезны для вас, и вместо этого вы должны готовить свежие здоровые продукты.

Ингредиенты для приготовления Картофельных котлет:

  1. Возьмите 5 отварных картофелин.
  2. Возьмите 1 чайную ложку хлопьев красного перца чили.
  3. Приготовьте 1 ч.л. соли.
  4. Приготовьте 2 ч.л. измельченного кориандра.
  5. Возьмите 1 ч.л. тмина.
  6. Приготовьте 1 маленькую луковицу.
  7. Получите 1 чайную ложку имбирно-чесночной пасты.
  8. Приготовьте 1 горсть свежего кориандра.
  9. Приготовьте 6 зеленых перцев чили.
  10. Возьмите 1 горсть нарезанного зеленого лука.
  11. Получить Для котлет:.
  12. Приготовьте 12 ломтиков хлеба.
  13. Приготовьте панировочные сухари.
  14. Приготовление воды/яиц.

Котлета со щукой и маринованными огурцами. Нарезать крупными кусочками (в зависимости от размера). Положите в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и хорошо перемешайте. Подавать котлеты и картофельное пюре горячими.

Инструкции по приготовлению картофельных котлет:

  1. Картофель отварить и отставить в сторону.
  2. Тем временем измельчить в измельчителе свежий кориандр, лук и зеленый перец чили. и все специи..
  3. Хорошо перемешайте вместе с картофельным пюре.
  4. Теперь в миску насыпьте панировочные сухари, а в другую миску налейте немного воды. Воду можно заменить 2-мя взбитыми яйцами.
  5. С помощью скалки раскатайте каждый ломтик хлеба. При желании можно обрезать края.
  6. Затем добавить 1 столовую ложку картофельной смеси и придать форму с помощью воды. Мелко обжарить в предварительно разогретом масле на среднем огне..
  7. Подавать горячим с чаем и кетчупом..

Вам доступны различные китайские картофельные котлеты, в том числе состояние, местный сервис и ключевые точки продажи. Картофельная котлета по-индийски вкусна и нравится всем детям. Эти котлеты можно подать как закуску на вечеринку, упаковать для пикника или подавать в качестве закуски. Мясные котлеты с картофелем (котлеты из говядины) – невероятно вкусная закуска, наполненная ароматными специями и зеленью. Мясной фарш и картофельные котлеты — популярное англо-индийское блюдо, и эта версия придумана семьей.

На этом мы завершаем этот исключительный рецепт картофельных котлет. Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы можете сделать это дома. В скором времени появится еще больше интересных блюд по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею с семьей, коллегами и друзьями. Спасибо за чтение. Иди готовь!

Что касается ужина, вам также следует подумать о нежирных белках и рыбе, такой как лосось.Тот факт, что лосось также богат омега-3, является лишь одной из причин, почему это хороший выбор, но он также содержит другие необходимые вам питательные вещества. Теперь, когда вы решите съесть стейк на ужин, вы должны помнить, что 3 унции обеспечат вас всем необходимым белком в течение дня. Также разумно обрезать лишний жир, который вы найдете на определенных видах мяса, которые вы планируете есть.

Россия: Президент Владимир Путин ловит действительно крупную рыбу

МОСКВА — Российский Интернет взорвался в эти выходные после того, как Кремль разместил на своем веб-сайте видео, в котором президент Владимир Путин, феномен приключенческой фотосессии на открытом воздухе, ловит рыбу. большая щука — очень, очень большая щука.

Насколько большой? Именно этот вопрос поглотил российскую блогосферу и вызвал лавину юмористических и саркастических замечаний.

На видео Путин, одетый (разумеется) в камуфляжную куртку и шапку, высаживает (с помощью помощника в военной форме) щуку огромных размеров. Его борьба со щукой длилась около трех минут, сообщает телепрограмма «Вести».

Пока Путин пытается поднять щуку на камеру, помощник говорит: «Владимир Владимирович, будьте осторожны, она может укусить.

«Я сам ее укушу», — говорит Путин, который затем поднимает щуку, целует ее в голову и сбрасывает в пластиковый контейнер. «Она красавица».

ФОТО: Приключения Владимира Путина

Министр обороны России Сергей Шойгу, сопровождавший Путина во время рыбалки на юго-востоке Сибири в минувшие выходные, подсчитал, что рыба весила от 12 до 15 килограммов — от 26,4 до 33 фунтов.

Чтобы не отставать, пресс-секретарь Путина Дмитрий Песков сказал, что на самом деле щука весила 21 кг — 46. 3 фунта.

Ответ российской блогосферы? Ни за что.

Опытные профессиональные рыбаки и любители начали лихорадочно публиковать изображения собственного улова щуки, который, по их словам, выглядел значительно больше и весил меньше. Чтобы доказать свою точку зрения, некоторые выложили фотографии весов.

«Эта щука весит не более [26,5 фунтов]», — написал один из пользователей соцсети. — Если только он не проглотил слиток золота.

«Щуку, наверное, забыли разморозить», — прокомментировал другой пользователь.— Вот почему он был таким тяжелым. [Замораживание не прибавляет веса.]

«Кремль, должно быть, взвешивал щуки, когда подсчитывает голоса», — написал один наблюдатель, явно намекая на постоянные жалобы на то, что президентские и парламентские выборы в России были подтасованы.

Многие интернет-пользователи отказывались верить, что Путин сам поймал щуку.

«Интересно, как зовут ныряльщика, который насадил на крючок эту щуку», — прокомментировал один из пользователей.

«Этому водолазу надо присвоить звание Героя России [высшая официальная награда в РФ]», — ответил другой.

В последний раз Путин подвергался подобной критике в Интернете в августе прошлого года, когда он нырнул в Черное море на юге России и вынырнул с двумя древними амфорами, представляющими собой керамические сосуды.

На массовой акции протеста прошлой осенью в Москве, где самым популярным лозунгом было «За честные выборы!» один демонстрант нес плакат с надписью: «За честные амфоры!»

Некоторые политические эксперты и политические оппоненты Кремля часто обвиняют Путина в том, что он превратил ежедневные российские новости в собственное реалити-шоу.

В последние годы Путина видели с белым медведем, тигром и снежным барсом, среди других диких животных. В 2010 году стрелял из арбалета по серому киту у Камчатки. В прошлом году он провел стаю стерхов по миграционному пути на планере. Ранее в этом месяце его сфотографировали на подводном судне во время погружения к останкам затонувшего фрегата XIX века.

«Неужели он не понимает, что такие дешевые уловки только раздражают людей?» один человек написал в онлайн-посте о щуке.

Один пользователь разместил анекдот, в котором щука просит Путина отпустить ее; взамен рыба выполнит его желания. Путин отвечает: «Ты тупой? Есть люди, которых достаточно, которые хотят исполнить мои желания. … И вы превратитесь в котлеты».

Последняя часть подтвердилась: Песков заявил журналистам, что щуку разделывали для приготовления пищи.

Верный сторонник Путина и советник Кремля Сергей Марков сказал, что на этот раз кремлевские имиджмейкеры, возможно, немного перестарались.

«Владимир Путин любит позиционировать себя не только как крутой [парень], каким он на самом деле и является, а как обычный человек, глубоко и искренне любящий природу и животных, образ, который в целом приветствуется широкой публикой как естественный и привлекательным», — сказал в интервью Марков, вице-президент РЭУ им. Плеханова. «Но я думаю, что было бы лучше, если бы он поймал большую щуку, а не гигантскую щуку».

«Хотя, — добавил он, — я уверен, что ни Путин, ни Песков не стали бы врать о весе щуки!»

[Для протокола, 13:01 с.м. PDT, 28 июля: В более ранней версии этой статьи упоминалось телешоу Vestri. Правильное название Вести. ]

ТАКЖЕ:

Ограбление драгоценностей в отеле French Riviera: украдено драгоценных камней на сумму 53 миллиона долларов

Папа Франциск привлекает миллионы на пляж Копакабана, увещевает молодежь -пошаговый рецепт приготовления с фото

Классический рецепт состоит из куриного филе, предварительно отбитого и приправленного специями и сливочным маслом.Затем мясо закатывают, панируют в панировочных сухарях и обжаривают до готовности. Для эффектной подачи в ресторанах или для праздничного стола кулинары заворачивают косточку в филе, чтобы котлета получилась «на ножке». Чтобы получить максимальную отдачу от своих кулинарных начинаний, при готовке используйте несколько хитростей.

Правильное приготовление филе


Купить курицу без косточек в магазине. Нарежьте его небольшими прямоугольными кусочками длиной 5-7 см. Филе должно быть толщиной 1-2 см, поэтому не нарезайте его на тонкие пластики, иначе котлеты будут сухими.Молотком немного отбейте мясо с обеих сторон, после чего его толщина станет меньше, но увеличится периметр. Но только не переусердствуйте: при сильном отталкивании волокна рвутся, и форма потеряется.

Внимание!

Отбитое филе завернуть в фольгу, тогда вам будет удобно заворачивать котлеты.

Сливочная начинка для котлет по-киевски


Самое вкусное в котлете, конечно же, внутри.Получите высококачественное сливочное масло из натуральных сливок. Добавьте к нему мелко нарезанную зелень, подойдет укроп, петрушка, зеленый лук. Можно использовать как сушеные травы, так и свежие, аромат будет потрясающий.

Масло можно смешивать с зеленью двумя способами:

  • окунуть ломтик прямо в нарезанные специи и обвалять в филе;
  • Травы и масло измельчить вилкой, свернуть колбаски пищевой пленкой и выложить на филе начинку.

Добавьте в начинку измельченный зубчик чеснока для аромата.Немного подморозьте начинку, чтобы она не таяла в руках.

Как правильно лепить котлеты


При неправильной лепке весь сок при жарке вытечет, в результате филе получится сухим и слишком прожаренным. Поэтому в середину кладем начинку, затем накрываем вторым куском вырезки, но меньшего размера, и заворачиваем так же, как и голубцы с начинкой. Форма готовых котлет должна быть красивой и слегка вытянутой. Если у вас большие пласты мяса, то после закладки начинки сверните их рулетиком, предварительно завернув края внутрь.Это предотвратит вытекание масла во время жарки.

Почти готовые полуфабрикаты завернуть в пищевую пленку, аккуратно сложить на доску и положить в морозилку на 10 минут. Это время нужно для того, чтобы мясо хорошо приняло форму, и вам было легче его жарить.

Смесь для хлеба


Ну какие котлеты по-киевски без хрустящей корочки? Самая вкусная смесь для этого – яйца, мука и сухарики. Муку предварительно просейте через сито, тогда она будет воздушной.Подготовьте 3 разные тарелки с перечисленным содержимым. Обвалять котлеты по очереди сначала в муке, затем в яично-сбивной массе, а на последнем этапе в сухарях. Заказ лучше оставить так, а от повторного погружения воздержаться.

Внимание!

Перед панировкой промокните филе бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.

Как пожарить котлеты в Киеве

Чтобы полуфабрикаты хорошо прожарились, нужна большая сковорода с высокими бортиками и растительное масло.Разогрейте его на сковороде, щедро налейте, примерно на 1-2 сантиметра выше дна. Когда сковорода нагреется, аккуратно сложите котлеты. Не кладите их слишком плотно, так как это затруднит переворачивание котлет.

Ни в коем случае не используйте маргарин, дешевое сливочное масло, так как котлеты будут подгорать, а вредность готового блюда только возрастет. Жарить котлеты 10-12 минут. Когда они станут золотистыми со всех сторон, переложите их в смазанную маслом форму для запекания. Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите в нее блюдо с содержимым.Доведите блюдо до готовности в течение 15-20 минут.

Как правильно и вкусно пожарить котлеты по-киевски на сковороде

Еще несколько десятков лет назад котлеты по-киевски считались ресторанным блюдом и подавались в лучших заведениях постсоветского пространства.

СССР уже нет, но блюдо по-прежнему популярно, только теперь оно стало домашним, и сегодня мы расскажем вам, как правильно пожарить котлеты по-киевски на сковороде. Отличие таких котлет от обычных в том, что готовятся они не из фарша, а из целых отломанных кусочков куриной грудки с необычной начинкой внутри.

Вернуться к содержанию

Классический рецепт котлет по-киевски

Ингредиенты
Добавить все в список покупок удалить все из списка покупок
Как приготовить домашние котлеты по-киевски

Сегодня полуфабрикаты в форму котлет можно купить в каждом супермаркете. Но все же блюдо, приготовленное своими руками, всегда будет вкуснее и полезнее. Из указанных в рецепте ингредиентов у вас получится 4 котлеты.Они достаточно крупные, поэтому на порцию достаточно 1 штуки.

Готовим продукты
  • Масло размягчить, в него нарезать укроп, немного посолить, скатать в 4 тефтели и поставить в холодильник.
  • Каждую грудку разрежьте сначала вдоль на две равные части, удалив косточку, затем разделите эти части еще на две, разделив маленькое и большое филе.
  • Каждый кусочек отбить, предварительно накрыв пищевой пленкой, чтобы он стал тонким. Но старайтесь, чтобы в мясе не было дырок.
  • Каждый кусочек посолить и поперчить.
Формируем котлеты по-киевски
  • Берем небольшое филе, кладем в него немного замороженного сливочного масла, заворачиваем трубочкой. Затем плотно оберните рулет большим филе. Чтобы котлета не раскрылась, закрепите край зубочисткой.
  • В одну миску насыпать муку, в другую разбить яйца и смешать их с молоком или кефиром, в конце добавить немного соли. Поместите панировочные сухари в третью емкость.
  • Каждую котлету полностью обваляйте сначала в муке, затем в яйцах, затем снова в муке и снова в яйцах.Завершить панировочными сухарями.
Как пожарить котлеты по-киевски на сковороде
  • Такие котлеты жарятся в большом количестве масла.

В зависимости от размера вашей сковороды добавьте столько растительного масла, чтобы фрикадельки были погружены примерно наполовину или даже немного больше.

  • Нагрейте сковороду с маслом на сильном огне. Затем уменьшите огонь и выложите котлеты на дно посуды.
  • Обжарьте их с каждой стороны по 6-8 минут до золотистого цвета.Если котлеты круглые, как сосиски, переверните их, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон.
  • Затем в сковороду добавить немного воды (30-40 мл), накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить блюдо 15 минут. По истечении указанного времени котлеты готовы. Выньте их и подавайте.

Если вы хотите получить более точный ответ на вопрос, сколько жарить котлеты по-киевски на сковороде, то средняя цифра составит 25-30 минут. Но не забывайте, что все зависит от качества вашей сковороды и размера котлет, поэтому жарить иногда приходится чуть дольше.

Единственный нюанс: замороженная жидкость растает и стечет в кастрюлю, поэтому воду можно не добавлять. Ориентируйтесь по ситуации: если сока мало, то перед закрытием крышки добавьте немного воды.

Ничего сложного в том, как пожарить котлеты по-киевски на сковороде — нет. С этим справится любая хозяйка, даже неопытная. Несмотря на то, что блюдо готовится на масле, оно не такое калорийное. В 100 г продукта содержится около 300 ккал. Подавайте котлеты с гарниром, свежими овощами или соусом.

tvoi-povarenok.ru

кулинария с фото, рецепты с курицей, говядиной, свининой, рыбой и различными начинками

Отличный вариант блюда на каждый день или праздник — котлеты по-киевски — приготовить не сложно.

Способы приготовления котлет по-киевски и истории происхождения таких блюд различаются, поэтому можно экспериментировать и каждый раз подавать что-то новое.

Кто придумал киевские котлеты? Одна из самых распространенных версий относит это блюдо к французской кухне. Считается, что автором рецепта был Николя Аппер.

Некоторые считают, что изначально блюдо готовили в Санкт-Петербурге, а история блюда котлеты по-киевски с добавлением сливочного масла и использованием мяса на кости связана с киевской кулинарией.

Калорийность котлеты по-киевски на 100 грамм в среднем составляет 245 калорий. Но, в зависимости от выбранного рецепта, эта цифра будет разной.

Давайте посмотрим несколько пошаговых рецептов приготовления котлет по-киевски с фото — и выберем лучшие.

Котлеты по-киевски: пошаговый рецепт с фото

Смотрите, что пишут в Википедии о котлетах в Киеве:

Котлеты по-киевски: wikipedia

Классический способ

Начнем с классического рецепта котлет по-киевски шаг за шагом.Вам понадобится до 0,9 кг куриного филе, пачка сливочного масла, два яйца, панировочные сухари, три большие ложки муки, а также соль, перец и зелень.

Как приготовить котлеты по-киевски? Подождать, пока масло немного растает, размять его вилкой, поперчить, посолить и добавить травы. Эту массу следует размешать – и слепить небольшие шарики. Поместите их на мороз на пять минут.

Филе очистить от сухожилий и костей и отбить молотком. По готовности распределите масляную начинку поверх мяса.Следите за тем, чтобы филе было целым, иначе в процессе приготовления начинка растечется. Сформированные котлеты кладем в мороз на несколько минут.

Яйца смешать с молоком и тщательно взбить. Слегка подмороженные котлетки вынуть, поперчить, обвалять в муке – и обмакнуть в молочную смесь. Затем пару раз обваляйте их в панировочных сухарях.


Котлеты по-киевски: классический рецепт с фото

Теперь обжариваем котлеты на сковороде или во фритюре несколько минут. Котлеты по-киевски также желательно пожарить в духовке: поставить их в духовку на 15 минут.

Видео о приготовлении котлет по-киевски по легкому и простому рецепту:

Котлеты из филе и сыра

Еще один вкусный вариант приготовления такого блюда — рецепт котлет по-киевски из куриной грудки и сыра. Для создания куриных котлет по-киевски понадобится грудка, четыре щепотки соли и молотого перца, около сорока граммов мягкого сливочного масла, зелень, паприка, еще немного соли для начинки, двадцать граммов сыра Гауда, зубчик чеснока, два яйца, двести граммов муки, немного соли для панировки, триста граммов сухариков и триста граммов масла для жарки.

Как приготовить котлеты по-киевски с сыром и курицей? Разрежьте грудку пополам и каждое филе разрежьте вдоль еще на две части. Отбить, посыпать солью и перцем.

При простом варианте котлет по-киевски достаточно положить на мясо сыр и масло — и завернуть в рулет. Далее приготовьте панировку для котлет по-киевски. Обмакнуть рулетики в муку, взбитые яйца, сухарики, яйца и сухарики по очереди.

Теперь разберемся, как пожарить котлеты по-киевски.Уровень растительного масла в сковороде должен быть около трех сантиметров. Подождите, пока котлеты подрумянятся – и отправьте их в духовку на 190 градусов минут на пятнадцать.

Вот и все тонкости рецепта котлет по-киевски пошагово с сыром. Подавайте их отдельно или с овощным гарниром.


Котлеты по-киевски


: простой пошаговый рецепт с фото

Котлеты по-киевски грибные

Технология приготовления котлет по-киевски с грибами предполагает использование таких продуктов: 1 кг филе, две луковицы, двести грамм шампиньонов , сто пятьдесят грамм сливочного масла, 500 мл подсолнечного масла, стакан муки и стакан панировочных сухарей, два яйца, четыре большие ложки молока, а также соль и специи.

Для начала узнаем, что внутри киевских котлет по этому рецепту? Для начинки для котлет по-киевски мелко нарезать лук и обжарить на сковороде. Высыпать туда нарезанные грибы, поперчить и посолить эту смесь.


Курица по-киевски: рецепт с фото

Курицу порубить и отбить, поперчить, посолить — и завернуть в масло. Не забудьте добавить внутрь готовые грибы. Сформируйте небольшой рулет – и приступайте к панировке. Яйца взбить с молоком, отделить муку и сухарики.Котлеты обмакивают сначала в яичный кляр, потом в муку, потом в кляр — и в сухарики. Обжарьте их во фритюрнице или на сковороде и поместите в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут до полной готовности.

Котлеты по-киевски на основе фарша

А это рецепт котлет по-киевски. Взять полкило фарша, до ста граммов сливочного масла, два яйца, муку и сухари, соль, специи и зелень. Этот рецепт еще называют ленивыми киевскими котлетами.Масло оставить до размягчения, затем смешать с рубленой зеленью – и завернуть колбаску в пищевую пленку. Достаньте начинку в мороз.

Добавить в фарш соль и перец. Для панировки отдельно приготовить взбитые яйца, сухарики и муку. Возьмите немного фарша, сформируйте из него лепешку и положите внутрь сливочное масло, которое вы возьмете из морозилки. Обмакнуть в муке, яичном кляре и панировочных сухарях (можно дважды) — и поставить на огонь.

Как пожарить котлеты из фарша по-киевски? Поместите сформированные лепешки в кипящее масло во фритюр или на сковороду на пятнадцать минут.

Вот и весь простой рецепт куриных котлет по-киевски пошагово из фарша.

Рецепт в мультиварке

Сейчас мы научимся делать простой вариант котлет по-киевски в мультиварке. В состав котлет по-киевски будет входить: примерно шесть грудок, сто сорок грамм сливочного масла, пучок укропа, два яйца, а также подсолнечное масло, панировочные сухари, перец и соль.

Внимание! По похожему рецепту можно приготовить рецепт котлет по-киевски пошагово с костью.


Курица по-киевски, фото

Мясо отбить, натереть перцем и солью. Тщательно нарежьте травы и смешайте с маслом. Готовую начинку завернуть в кусочки курицы, обвалять в панировочных сухарях – и выложить котлеты на дно мультиварки. Готовить в режиме «Выпечка» сорок минут. Примерно через половину времени переверните их на другую сторону.

Вместо мультиварки можно приготовить эти котлеты по-киевски по рецепту в духовке.

Свинина по-киевски рецепт

Не совсем традиционный, но очень вкусный — рецепт котлеты по-киевски из свинины.При этом по калорийности 1 штука котлет по-киевски этого вида почти не отличается от куриной.

Вам понадобится 0,4 кг свинины, два яйца, сто граммов сливочного и пол-литра растительного масла, две головки чеснока, немного зелени, перец, соль и специи, а также мука и панировочные сухари.

Схема простого приготовления котлет по-киевски: масло размягчить вилкой (можно поставить в микроволновку). Приправить солью, добавить рубленую зелень – и сделать однородную смесь.Завернуть в полиэтилен – и поставить на мороз на 30 минут.

Отбить средние куски мяса, натереть каждую сторону солью и перцем. Отдельно взбить яйца, добавить перец и соль – и снова перемешать: это будет тесто для котлет. В центр мясных лепешек добавить немного замороженного сливочного масла. Сформируйте из них рулет — обваляйте в муке, яйцах и крекерах. Затем повторно обвалять в яйцах и панировочных сухарях – и отправить во фритюр или кастрюлю с маслом.

Готовить на медленном огне: для подрумянивания достаточно пары минут.

Рецепт котлет из говядины в Киеве

Для приготовления вкусных котлет по-киевски также можно использовать мясо говядины. Потребуется около 600 граммов. Также в котлеты по-киевски из говядины будет входить: два яйца, сто пятьдесят граммов сливочного масла, немного соли и перца (на ваше усмотрение), одна луковица, зелень, пять ломтиков белого хлеба.

Совет: для таких котлет по-киевски из фарша с начинкой, так же можно выбрать фарш смешанного типа (ассорти).

Если брали цельное мясо, то нарежьте кубиками с луком — и пропустите через мясорубку. Если фарш используется в готовом виде, просто добавьте перец и соль. Буханку разделить на небольшие кусочки – и подсушить в духовке при 50 градусах. Из фарша сделать лепешки – а в центр положить масло и зелень. Придайте котлете форму котлетки.

Обмакнуть котлету во взбитую яичную смесь, гренки, тщательно придавить, чтобы получилась крепкая форма, и выложить на сковороду. Не убавляйте огонь: через пару минут они поджарятся с каждой стороны.

После приготовления поставьте блюдо с котлетами в духовку на 180 градусов — и подождите около получаса.

Приготовление рыбных котлет

Как правильно приготовить рыбные котлеты по-киевски?

Нетрадиционный рецепт приготовления таких блюд дома – рыбные котлеты в Киеве. Для них готовят фарш на рыбной основе: например, из полуторакилограммовой щуки. Для фарша примерно восемьсот грамм рыбного филе, две луковицы и четыре яйца (половина для кляра), черствый белый хлеб, молоко, перец и соль, пятьдесят грамм сливочного масла и столько же твердого сыра, зелень, мука и панировка используются.

Филе отделить от костей. Лук нарезать кольцами и обжарить. Опустите хлеб в молоко и вбейте два яйца. Смешать эти ингредиенты, сделать из филе фарш – и поставить в холод.

Теперь переходим к начинке: она готовится из тертого сыра, зелени и мягкого сливочного масла. Все это следует смешать. Скатать массу в колбаску – и поставить в мороз на 30 минут.

Слегка посолить яйца и взбить в тесто. Сформировать лепешку из мясного фарша, положить внутрь остывшую начинку, закрыть руками, обвалять в муке.

Непосредственно перед жаркой обмакнуть котлеты в кляре и обвалять в панировочных сухарях. Обжарьте на среднем огне до коричневого цвета и перед подачей оставьте на бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Вопросы и ответы

Как пожарить котлеты по-киевски на сковороде?

Старайтесь не добавлять слишком много масла. Достаточно пары минут, чтобы обжарить котлеты с каждой стороны. Обратите внимание, такие котлеты лучше жарить не с двух, а с четырех сторон, так как они не плоские по форме.

Сколько жарить котлеты по-киевски на сковороде?

Через восемь-десять минут блюдо будет готово.

Из какого мяса делают котлеты по-киевски?

В этих рецептах традиционно используется курица. А вот из какого мяса приготовить котлеты по-киевски на этот раз решать только вам: в рецептах используется говядина, свинина, мясо индейки и другое мясо птицы, смешанный фарш.

Как пожарить котлеты по-киевски (полуфабрикат)?

Чтобы пожарить котлеты-полуфабрикаты, например, марки Мираторг, потребуется около 10 минут (в зависимости от заморозки продукта).

Сколько жарить котлеты по-киевски во фритюре?

Ваша задача — получить пирожки с румяной корочкой: для такого эффекта и обжаривания блюда внутри потребуется около трех минут с каждой стороны.

Как приготовить замороженные котлеты по-киевски?

Как разогреть котлету по-киевски зависит от того, где именно вы будете это делать. Вкусные и сочные котлеты получатся, если их быстро обжарить на раскаленной сковороде. Разогрейте масло – и только потом приступайте к жарке.Держите каждую сторону на окне в течение пяти-семи минут. Перед приготовлением не ждите, пока продукт оттает, иначе из котлет вытечет весь сок.

С чем подают котлеты по-киевски?

Гарниром к котлетам по-киевски может быть рис, овощи (в виде салата или другого блюда), горох или кукуруза, можно подать картофель в любом виде и многое другое.

Следующее видео с мастер-классом по рецепту оригинальных киевских котлет от известного шеф-повара Ильи Лазерсона:

Достаточно один раз приготовить такие котлеты по нашим рецептам, чтобы убедиться, что это совсем несложное, но необыкновенно вкусное блюдо!

Если вас смущает, сколько калорий в котлете по-киевски, можно побаловать себя такими вкусностями на праздники, но, однозначно, отказываться от таких блюд не стоит.

Как быстро приготовить настоящие котлеты по-киевски в домашних условиях — видео с очень вкусным пошаговым рецептом:

creahands.ru

Как пожарить котлеты в Киеве

Как пожарить котлеты по-киевски, кому мы обязаны своим появлением и тому, почему они носят такое странное название, пошаговый рецепт с подробными фото.

Знаменитые киевские котлеты

Некоторые убеждены, что приготовить такие котлеты в домашних условиях будет невозможно. Это неправда. Постараюсь подробно рассказать, как приготовить котлеты по-киевски в домашних условиях.И я наглядно проиллюстрирую все этапы подготовки.

Как появились киевские котлеты?

Впервые киевские котлеты в России приготовил никому не известный французский повар Николя Аппер. И название их, в то время, было совсем не таким. Это были дешёвые котлеты.

Грянул страшный 1812 год. Русские войска под командованием выдающегося полководца М.И.Кутузова разгромили непобедимую армию Наполеона. После этого все французское в России резко стало не модным, не патриотичным и не приветствовалось.

Котлеты «де-волаи» сразу переименовали в котлеты «Михайловские». Такое название им дал повар, работавший в одном из ресторанов возле Михайловского (бывшего Великокняжеского) дворца в Петербурге.

Прошли десятилетия, грянула революция. В послереволюционное время, в разгар гражданской войны, о котлетах мало кто думал. А рецепт Михайловских котлет и вовсе был забыт.

И нам бы не суждено было попробовать это замечательное блюдо, если бы в 1947 году о нем не вспомнил один из киевских поваров.С его легкой руки михайловские котлеты быстро превратились в котлеты по-киевски. И вскоре завоевали заслуженную популярность среди населения.

Как приготовить котлеты по-киевски самостоятельно

До свидания, дорогие читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях с друзьями. Пусть они тоже узнают об этом и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До скорого.

vkusnie-vkusnosti.ru

как пожарить котлеты по-киевски на сковороде в небольшом количестве масла

Все ответы хороши, но правильного ответа быть не может. В ресторанах эту котлету жарят во фритюре, как советует «Унесённые ветром». В домашних условиях эту котлету, если получится приготовить ее самостоятельно, следует пожарить, как советует Светлана, обжарить и принести в духовку. Готовый полуфабрикат можно просто обжарить по рецепту Татьяны Яковлевой. Мой личный совет: никогда не заказывайте в ресторанах, не делайте, не покупайте, не готовьте и не ешьте эту дрянь

Добрый вечер, Валентина 174626 Девочки реально дают на этом сайте! Нажмите! Девушки для секса

Вы уже ответили на свой вопрос — на сковороде, в небольшом количестве масла.Буквально по паре минут с каждой стороны до легкого подрумянивания панировки и кляра, только помните, что у котлет по-киевски не 2 стороны, а 4 как минимум)) Переворачивайте из бочки в бочку, и ваши котлеты будут готовы уже через 8-10 минут .

если это действительно куриные котлеты по-киевски с маслом внутри, то только во фритюре сначала, потом в духовке… а если это пародия, которая сейчас продается под видом этих котлет, то можно и пожарить на сковороде как обычные котлеты..

Возьмите небольшую кастрюльку и налейте масло так, чтобы хотя бы одна котлета нормально прожарилась… он должен «купаться» в масле

Это устаревший рецепт. Их нужно жарить на майдане и над огнем.

не очень прожаренные, если хотите приобрести в Киеве, их жарят в полуфритюре на среднем огне

Готовим начинку для котлет. Дать маслу размякнуть при комнатной температуре. Ставим в миксер. Петрушку моем и обсушиваем на салфетке. Убираем стебли. Измельчите листья. Добавьте к маслу. Давай посолим. Натрите лимонную цедру. Добавить в миксер.Раскатайте лимон. Выжать сок. Добавьте к маслу. Взбейте. Принцип №1: Масло в морозилку! Столовыми ложками сформируйте клецки. Ставим в морозилку, чтобы масло схватилось. В оригинале котлета по-киевски должна быть с костью. Сделаем одну котлету с косточкой, а другую без. Отрежьте половину куриной грудки вместе с крылом на одну котлету. Снимаем кожу. Срежьте с кости мякоть и сустав. Отрежьте еще одно филе без костей для второй котлеты.Принцип №2: Обрежьте филе! Сделаем мясо одинаковой толщины. Отделяем маленькое филе от большого. Современные куры имеют большие размеры. Для киевской котлеты нам не нужно столько мякоти, иначе она не прожарится. Подрезаем филе в том месте, где есть утолщения. Выравниваем, чтобы мясо равномерно прожарилось. Смачиваем доску водой, чтобы мясо не прилипало. Накрыть филе пищевой пленкой. Мелкие и крупные галтели отбиваем молотком. Давай посолим.Принцип №3: Масло — в два одеяния. Вынимаем масло. Заверните масло в небольшие филе. Выложить большое филе. Заворачиваем его в большой. Масло защищено двумя слоями куриного филе. Повторяем все с филе без костей. Приготовление мороженого – яичный клей, к которому хорошо прилипает панировка. В миску разбейте два яйца. Давай посолим. Добавьте немного воды и муки для липкости. Взбить миксером. Приготовим фритюр. Ставим сотейник с большим количеством растительного масла разогреваться.Окунем котлету в лед. Будем заваривать в муке. Снова обмакните в мороженое и обваляйте в панировочных сухарях. После этого котлеты необходимо держать в холодильнике. Панировка подсохнет и образует более плотную корочку. Окуните зубочистку в масло. Если шипит, то можно варить. Опустите котлеты в масло. Обжарить до золотистого цвета. Застелите противень пергаментом. Разогрейте духовку до 180 градусов. Перекладываем котлеты на противень. Ставим в духовку. Чтобы котлета не каталась по тарелке, основу сделаем из хлеба.Возьмите два ломтика белого хлеба. Срежьте корки. Вырежьте углубления кусочками. Разогрейте хлеб на сковороде с добавлением сливочного масла. Выложите гренки на тарелку. Пирожки готовы, когда на поверхности крекеров видно шипящее масло. Выкладываем котлеты на хлеб. Складываем салфетку пополам. Делаем надрезы ножницами. Обматываем папильотку вокруг пальца. Закрепляем скотчем. Давайте распушим это. Ставим на кость. Приятного аппетита!

В кастрюльку наливаю масло и ставлю на огонь, пока оно не прогреется, затем кладу котлету и убавляю огонь, чтобы она равномерно прожарилась внутри и не подгорела снаружи.

его больше не будет в Киеве. масло внутри вытечет при жарке

киевские укропы уже давно жарят свои котлеты на голой сковороде, в хохлостане давно нет масла и сала))

столько разновидностей этих котлет я видела . Фарш или филе? Во всяком случае, до румяной корочки.

но я люблю фарш, в двойной панировке. в фарш добавляют только желтки. в середину фарша положить замороженный кусочек сливочного масла, зелень, быстро сформировать котлету, плотно обвалять в мелко нарезанном черством хлебе, обмакнуть яйцо со всех сторон во взбитый белок, и снова в сухарях и в белке и обжарить во фритюре до легкого румянца

Обжарить так.На обе стороны

touch.otvet.mail.ru

Котлета по-киевски рецепт | Экскил

Как приготовить котлеты по-киевски

Котлеты по-киевски – всем известное и любимое блюдо, которое можно встретить как в украинских, так и в российских заведениях высокой кухни. Она также очень популярна в Европе и Америке.

Котлета по-киевски – хорошо отбитое куриное филе в форме котлет с маслом посередине.

Раньше повара вбивали масло в филе с помощью кулинарного молотка, но потом его стали заворачивать внутрь самой котлеты, эти изменения сделали процесс приготовления котлет по-киевски проще и быстрее.Есть версия, что рецепт котлет по-киевски имеет французское происхождение. Его создателем называют французского ресторатора и пивовара Николя Аппера, а автором Вильям Похлебкин считает петербургский Новомихайловский клуб. Но это только версии.

Доподлинно известно, что один из поваров киевского ресторана ввел в мясную котлету масляную начинку. Он же изобрел рецепт котлет по-киевски на кости. С тех пор котлета по-киевски является кулинарной визиткой украинской столицы.

В отличие от котлет из гречки и с грибами, калорийность котлет по-киевски значительно выше, поэтому готовятся они в основном для праздничного стола. Мясо в них такое же нежное, как мясо рыбы в рецепте котлет из щуки.

Как приготовить котлеты по-киевски? Есть несколько разных способов приготовления котлет по-киевски: из хорошо отбитого мяса, из грудки и из фарша. В каждом способе приготовления используется куриное мясо, а в частности грудка. После жарки котлеты по-киевски запекают в духовке, чтобы мясо хорошо прожарилось.Но какой бы способ приготовления не был выбран, это блюдо популярно и любимо. Как пожарить котлеты по-киевски? Их можно жарить во фритюре или на сковороде, дважды панировать во взбитых яйцах и панировочных сухарях.

Пошаговый рецепт котлет по-киевски поможет вам быстро приготовить это замечательное блюдо. Котлеты по-киевски из фарша легко приготовить дома, это очень вкусно — попробуйте! Они намного вкуснее котлет, приготовленных на пару в пароварке. Ваша семья и гости оценят котлеты по-киевски, ведь нежный вкус куриного мяса с маслом не может оставить равнодушным даже самого взыскательного дегустатора.Из рецептов приготовления, представленных ниже, вы узнаете, как приготовить и как приготовить котлеты по-киевски.

Котлеты из фарша жареные по-киевски

Ингредиенты:


Как приготовить котлеты из фарша по-киевски:

Готовить станет проще благодаря пошаговому рецепту котлет по-киевски. Итак, приступим к приготовлению котлет по-киевски.

  1. Необходимо подготовить масло, которое будет использоваться для начинки. Для этого нужно измельчить зелень, очистить чеснок и пропустить его через пресс.Затем добавьте эти ингредиенты к маслу.
  2. Готовое масло для начинки котлет выложить на пищевую пленку и завернуть в виде колбаски, после чего убрать в морозилку.
  3. Как приготовить котлеты по-киевски: из куриной грудки удалить кости, нарезать небольшими кусочками, а затем измельчить блендером или с помощью мясорубки.
  4. Добавить в фарш соль и черный перец.
  5. Затем нужно приготовить панировку. Для этого в одну миску взбить куриные яйца, а в другие емкости насыпать отдельно муку и панировочные сухари.
  6. Достаньте приготовленное масло из морозильной камеры и нарежьте его небольшими кусочками.
  7. Затем нужно смочить руки в воде и взять в одну руку фарш сформировать котлету, придать ей форму лепешки и сделать углубление.
  8. Положите в это углубление кусочек сливочного масла и аккуратно сформируйте котлету так, чтобы масло не вытекало через фарш.
  9. Затем запанируйте котлету, для этого обваляйте ее в муке, а затем во взбитом яйце.
  10. Обваляйте котлету в панировочных сухарях, а затем снова во взбитом яйце.Обвалять котлеты в панировочных сухарях. Это позволит сформировать твердую корочку и предотвратит вытекание масла.
  11. Как приготовить котлеты по-киевски? Сформированные котлеты можно обжарить во фритюре или на сковороде до золотистого цвета.
  12. Затем обжаренные котлеты выложить на противень и запечь в разогретой до 180С духовке около 15 минут.

Котлеты готовы к подаче. На гарнир может быть классическое картофельное пюре или рис.

Курица по-киевски в духовке

Состав:

  • — 1 куриная тушка;
  • — 2 яйца;
  • — 150 гр. масло;
  • — 50 мл. молоко;
  • — 100 грамм панировочных сухарей;
  • — мука;
  • — перец черный молотый;
  • — соль.

Как приготовить курицу по-киевски в духовке:

  1. Курицу необходимо хорошо промыть и обсушить. Отрежьте у курицы крылья так, чтобы осталась одна косточка.
  2. Отделите грудку от курицы, сделав надрез посередине грудки.
  3. После отделения грудки необходимо осторожно снять кожу.
  4. Отделить мясо от кости.
  5. Отрежьте часть грудки, которая находится внутри.
  6. Хорошо отбить две части грудки.
  7. Для приготовления начинки масло должно быть комнатной температуры. Зелень необходимо смешать с маслом, разделить на две части и завернуть в пищевую пленку, после чего отправить в морозилку.
  8. Положите на грудку кусочек застывшего сливочного масла и заверните грудку в рулет, после чего отправьте в морозильную камеру для охлаждения на 20 минут.
  9. Приготовить три вида панировки: панировочные сухари, муку, взбитые с молоком яйца.
  10. Достаньте котлеты из морозилки и обваляйте их в муке. Затем обваляйте котлеты в яичной глазури, а затем в панировочных сухарях. Повторите эту панировку еще 2 раза.
  11. Как пожарить котлеты по-киевски? Обжарьте котлеты во фритюре в течение 5 минут до образования плотной румяной корочки.
  12. Затем обжаренные котлеты выложить на противень и запечь в разогретой до 200С духовке 10 минут.

Калорийность котлет по-киевски 444 Ккал на 100 грамм.

Похожие рецепты:

Уважаемые гости!
Отбросьте сомнения,
Смело нажимайте на кнопки
И сохраните наш рецепт.
На страницы в социальных сетях,
Чтобы найти его позже,
Сохранить в ленту,
Раздать друзьям.

Если вы этого не понимаете,
Добавьте сайт в закладки.
Нажмите Ctrl D, и вы найдете нас повсюду.
Нажмите Ctrl + D, чтобы добавить страницу в закладки.
Ну если вдруг опять
Есть что сказать по теме
Заполните форму ниже,

Сочные и вкусные котлеты по-киевски отличаются от традиционных тем, что готовятся не из фарша, а из рубленого куриного филе. Откусывая нежную ароматную котлету, вы обнаруживаете внутри сливочное масло с различными добавками – зеленью, грибами, вареными яйцами и тертым сыром. В самых «правильных» котлетах сбоку торчит куриная косточка, на которую надевается папильотка, чтобы не обжечь руки. И конечно, самое главное, как научиться делать котлеты по-киевски в домашних условиях, чтобы они имели хрустящую корочку и нежную сочную мякоть. Это вполне возможно и не займет много времени. Давай попробуем!

Масляная заливка для котлет по-киевски

Сначала делаем начинку, а потом мясо — это одно из правил приготовления.Поскольку основу начинки составляет сливочное масло, достаньте его из холодильника и дайте ему оттаять до мягкости. Для начинки лучше брать очень качественное сливочное масло жирностью 82,5%: чем качественнее масло, тем нежнее и вкуснее котлетки.

Заправочное масло не случайно называется зеленым — нам нужна ароматная зелень. Укроп, петрушку, кинзу нарезать и смешать со сливочным маслом, добавить в массу тертый твердый сыр, посолить и сформировать толстые колбаски. Лучше всего сделать это как можно быстрее, чтобы масло не начало таять.На 80 г сливочного масла возьмите 8 г сыра и пучок укропа – из этого количества продуктов получится 4 колбаски. А можно просто обвалять кусочки сливочного масла в нарезанном укропе. Положите зеленое масло в морозилку и займитесь мясом.

Лучшее мясо для котлет по-киевски – куриная грудка

Котлеты делаются из куриного филе, то есть из куриной грудки, а так как у курицы две грудки, то получается две котлеты. По этой причине они считаются деликатесом, ведь чтобы пожарить четыре, шесть, восемь котлет, понадобится несколько цыплят.Впрочем, сейчас куриную грудку можно легко купить в магазине, а если вы хотите приготовить классическую котлету с костью, то придется покупать целую тушку. А теперь подготовим мясо для котлеты по-киевски, пошаговый рецепт этого процесса поможет вам разобраться, как правильно нарезать и отбить филе.

1. Курицу хорошо промыть, перевернуть на спину, снять с мяса кожу и сделать глубокий надрез вдоль килевой кости, которая проходит вертикально посередине грудки. Помогите себе с другой стороны, перевернув филе и сделав надрезы с обеих сторон.

2. При вырезании грудки оставьте крылья, если планируете делать классическую котлету по-киевски. Из купленной в магазине готовой куриной грудки получится котлета без кости – это тоже вкусно, хотя внешне больше похоже на рулет.

3. Итак, вы вырезали грудки с крыльями, а теперь отделяете два фрагмента от крыльев, оставляя только плечевую кость, которая прочно прикреплена сухожилиями к грудине.

4. С помощью острого ножа снимите мясо с плечевой кости и удалите суставы на концах.Теперь будущие котлетки напоминают ножку с косточкой – так они должны выглядеть.

5. Вы наверняка знаете, что куриная грудка состоит из крупного и мелкого филе, и теперь вам предстоит отделить их друг от друга ножницами или ножом. Для приготовления котлет нам пригодятся обе части.

6. Большое и маленькое филе завернуть в пищевую пленку и слегка отбить плоской стороной молотка, пока не получится лепешка толщиной 4-5 мм. Если отбить филе зубчатой ​​стороной, получится фарш, так что лучше не пробовать.Если вы немного перестарались и в тонком слое мяса появились дырочки, не страшно, их можно закрыть другим филе, а когда вы обмакнете котлету в кляре и обжарите, то «дефектные» места вообще станут незаметны.

Производим булочки, котлеты

Главное все сделать правильно. Сырную колбаску завернуть в жесткий рулет из мелкого филе, посыпанного солью, крупное филе посолить, положить в середину рулета и снова завернуть.Еще один способ формирования котлет заключается в том, что на середину большого филе выкладывается кусочек сливочного масла, накрывается небольшим филе, а затем скручивается в рулет, как голубцы.

Старайтесь делать изделие достаточно плотным и плотным, чтобы масло не вытекало; для этого помните котлету в руках, придавая ей нужную форму. Теперь слегка смочите поверхность филе водой, обваляйте в муке и еще немного помните – края мяса должны слипнуться, тогда котлета приобретет аппетитный вид. Смочите полуфабрикаты в кляре, который готовится из 2-х яиц, взбитых с 1 ст. л. муки и щепоткой соли и обваляйте в панировочных сухарях. В кляр можно добавить немного молока – для нежности и воздушности. Теперь продолжайте работать над формой котлеты – она должна быть идеально ровной, красивой, напоминающей эллипс. Затем повторить процедуру с тестом и панировкой еще раз – двойная панировка предотвращает вытекание масла и создает румяную румяную корочку, которая является атрибутом котлет по-киевски.

Как пожарить котлеты в Киеве

Слегка промокните одежду бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу, иначе масло будет шипеть и брызгать. Обжарьте котлеты в большом количестве доведенного до температуры кипения растительного масла – в нем должны появиться пузырьки. Можно обжарить во фритюрнице или на сковороде — до красивой румяной корочки, на что уйдет примерно по 3 минуты с каждой стороны. Дольше жарить ее не рекомендуется, иначе рулетики легко подгорят – до готовности котлеты по-киевски все равно придется готовить в духовке.

Итак, после обжаривания на сковороде, застелить противень пекарской бумагой, выложить на него мясные рулетики и выпекать 15 минут в разогретой до 180-200°С духовке. Готовность котлет легко проверить — внимательно разрежьте их, если из мякоти начнет вытекать сок, блюдо готово!

И еще одна тонкость — прежде чем подавать котлеты на стол, проткните их вилкой, чтобы вышел пар, иначе при откусывании из них будет брызгать горячее масло. К котлетам по-киевски можно подать запеченные овощи, грибы, рассыпчатый рис или картофель.Это невероятно вкусно!

Пять секретов приготовления котлет по-киевски

Секрет 1. Куриное филе срезать только с утолщенного края — так процесс пойдет быстрее и вы его не прорежете.

Секрет 2. Если убрать сухожилия из филе, то котлетки будут нежнее и нежнее. Некоторые повара рекомендуют немного подрезать их в нескольких местах, чтобы котлетки не сморщивались при жарке.

Секрет 3. Добавьте в панировочные сухари немного специй и сушеных трав, и котлеты по-киевски порадуют вас новыми вкусами и ароматами.

Секрет 4. Заверните котлеты в пищевую пленку и поместите их в морозильную камеру на 10 минут перед панировкой. В этом случае масло затвердеет и не будет вытекать в процессе «лепки». Некоторые хозяйки кладут котлеты в морозилку на 10 минут и после панировки.

Секрет 5. Если у вас нет времени, а гости уже на пороге, можно упростить, используя куриный фарш. Сделайте лепешку из фарша, положите внутрь масляную начинку, а затем заверните котлету рулетом.

Котлета свиная по-киевски

Это, конечно, не классика, но тоже очень вкусно. Возьмите 400 г свиной вырезки или любой части туши без жира и сала. Сделать начинку из 100 г размягченного сливочного масла, 2 зубчиков измельченного чеснока, мелко нарезанного пучка петрушки и укропа и щепотки соли. Положите масло на пищевую пленку, сформируйте колбаски и поместите в морозильную камеру.

Мясо нарезать пластами толщиной около 0,5-0,7 см, отбить молотком, но осторожно, чтобы не порвать.Натрите мясо солью и перцем, сделайте кляр из 2 яиц, соли и специй, хорошо взбейте и достаньте масляную колбасу из морозилки. Нарежьте его кусочками, положите на мясные лепешки и сверните в плотные рулеты. Обвалять котлеты в муке, обмакнуть в яйцах, а затем в панировочных сухарях, смешанных со специями для мяса. Сложите вдвое или втрое хлеб и обжарьте котлеты на масле, убедившись, что они плавают в нем. Разогрейте масло, затем уменьшите огонь до минимума и обжаривайте котлеты по 3 минуты с каждой стороны. Котлеты можно как запечь в духовке, так и сразу подавать с ароматным гарниром!

Котлета по-киевски: Мексиканский рецепт

Это блюдо идеально подходит для зимы, так как его пикантность согревает и согревает.Для начинки смешать 5 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. кубиков твердого сыра, 2 ст. л. мелко нарезанного консервированного чили, 2 ст. сушеного лука и ½ ч. л. поваренная соль. Скатайте шарики и заморозьте их.

Латиноамериканские гурманы в качестве панировки используют молотые крекеры – вам понадобится 1 чашка сырных крекеров и 1½ чайных ложки. приправы «Тако». Он содержит паприку, орегано, тмин, перец чили, кайенский перец, чеснок, сушеный лук и базилик, так что вы можете приготовить его самостоятельно.

Аккуратно отбить 6 куриных грудок весом около 160-170 г.На каждую куриную лепешку положите шарик масла, сверните рулетиком, обмакните в растопленное масло, обваляйте в крекерах и закрепите рулетики зубочистками. Поместите их в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и запекайте в течение 15 минут на высокой мощности, затем удалите зубочистки. Жители Латинской Америки не претендуют на авторство котлет по-киевски, но очень трепетно ​​относятся к этому блюду.

Соус к котлетам можно приготовить любой — грибной, молочный, сырный, томатный, чесночный, овощной, фруктово-ягодный. Вкус котлет улучшится, а блюдо будет выглядеть очень ярко, оригинально и эффектно, а близкие непременно выскажут свое восхищение вашим кулинарным мастерством!


Сочные и вкусные котлеты по-киевски отличаются от традиционных тем, что готовятся не из фарша, а из рубленого куриного филе.Откусывая нежную ароматную котлету, вы обнаруживаете внутри сливочное масло с различными добавками – зеленью, грибами, вареными яйцами и тертым сыром. В самых «правильных» котлетах сбоку торчит куриная косточка, на которую надевается папильотка, чтобы не обжечь руки. И, конечно, самое главное, как научиться делать котлеты по-киевски в домашних условиях, чтобы у них была хрустящая корочка и нежная сочная мякоть. Это вполне возможно и не займет много времени. Давай попробуем!

Масляная заливка для котлет по-киевски


Сначала делаем начинку, а потом мясо — это одно из правил приготовления котлет по-киевски.Так как основой начинки является сливочное масло, достаньте его из холодильника и дайте ему оттаять, пока оно не станет мягким. Для начинки лучше брать очень качественное сливочное масло 82,2% жирности, чем качественнее масло, тем нежнее и вкуснее котлетки.

Заправочное масло не случайно называется зеленым — нужна ароматная зелень. Укроп, петрушку, кинзу нарезать и смешать со сливочным маслом, добавить в массу тертый твердый сыр, посолить и сформировать толстые колбаски. Лучше всего сделать это как можно быстрее, чтобы масло не начало таять. На 80 г сливочного масла возьмите 8 г сыра и пучок укропа – из этого количества продуктов получится 4 колбаски. А можно просто обвалять кусочки сливочного масла в нарезанном укропе. Положите зеленое масло в морозилку и займитесь мясом.

Лучшее мясо киевских котлет — куриная грудка


Котлеты делаются из куриного филе — то есть из куриной грудки, а так как у курицы две грудки, то получается две котлеты. По этой причине они считаются деликатесом, ведь чтобы пожарить 4,6,8 котлет, нужно несколько цыплят.Впрочем, сейчас куриную грудку можно легко купить в магазине, а если вы хотите приготовить классическую котлету с костью, то придется покупать целую тушку. А теперь подготовим мясо для котлеты по-киевски, пошаговый рецепт этого процесса поможет вам разобраться, как правильно нарезать и отбить филе.

1. Курицу хорошо промыть, перевернуть на спину, снять с мяса кожу и сделать глубокий надрез вдоль килевой кости, которая проходит вертикально посередине грудки. Помогите себе с другой стороны, перевернув филе и сделав надрезы с обеих сторон.

2. При вырезании грудки оставьте крылья, если планируете делать классическую котлету по-киевски. Из купленной в магазине готовой куриной грудки получится котлета без кости – это тоже вкусно, хотя внешне больше похоже на рулет.

3. Итак, вы вырезали грудки с крыльями, а теперь отделите два фрагмента от крыльев, оставив только плечевую кость, которая прочно прикреплена сухожилиями к грудине

4. С плечевой кости снимите мясо, используя острым ножом и удалите суставы на концах.Теперь будущие котлетки напоминают ножку с косточкой – так они должны выглядеть.

5. Вы наверняка знаете, что куриная грудка состоит из крупного и мелкого филе, и теперь вам предстоит отделить их друг от друга ножницами или ножом. Для приготовления котлет нам пригодятся обе части.

6. Большое и маленькое филе завернуть в пищевую пленку и слегка отбить плоской стороной молотка, пока не получится лепешка толщиной 4-5 мм. Если отбить филе зубчатой ​​стороной, получится фарш, так что лучше не пробовать. Если вы немного перестарались, и в тонком слое мяса появились дырочки – не страшно, их можно закрыть другим филе, а когда вы обмакнете котлету в кляре и обжарите, «дефектные» места вообще станут незаметны .

Делаем булочки, котлеты


Главное все делать правильно. Сырную колбаску завернуть в жесткий рулет из мелкого филе, посыпанного солью, крупное филе посолить, положить в середину рулета и снова завернуть. Еще один способ формирования котлет заключается в том, что на середину большого филе выкладывается кусочек сливочного масла, накрывается небольшим филе, а затем скручивается в рулет, как голубцы.

Старайтесь делать изделие достаточно плотным и плотным, чтобы масло не вытекало; для этого помните котлету в руках, придавая ей нужную форму. Теперь слегка смочите поверхность филе водой, обваляйте в муке и еще немного помните – края мяса должны слипнуться, тогда котлета приобретет аппетитный вид. Смочите полуфабрикаты в кляре, который готовится из двух яиц, взбитых с 1 ст. л. муки и щепоткой соли и обваляйте в панировочных сухарях.В кляр можно добавить немного молока – для нежности и воздушности. Теперь продолжайте работать над формой котлеты – она должна быть идеально ровной, красивой, напоминающей эллипс. Затем повторить процедуру с тестом и панировкой еще раз – двойная панировка предотвращает вытекание масла и создает румяную румяную корочку, которая является атрибутом котлет по-киевски.

Как жарить котлеты в Киеве


Слегка промокните одежду бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу, иначе масло будет шипеть и брызгать.Обжарить котлеты в большом количестве раскаленного растительного масла, доведенного до температуры кипения – в нем должны появиться пузырьки. Можно обжарить во фритюрнице или на сковороде — до красивой румяной корочки, на что уйдет примерно по 3 минуты с каждой стороны. Дольше жарить ее не рекомендуется, иначе рулетики легко подгорят – до готовности котлеты по-киевски еще придется доводить в духовке.

Итак, после обжаривания на сковороде, застелить противень бумагой для выпечки, выложить на него мясные рулетики и выпекать 15 минут в разогретой до 180-200°С духовке. Готовность котлет легко проверить – аккуратно их разрезайте, если из мякоти начнет вытекать сок, блюдо готово!

И еще одна тонкость — прежде чем подавать котлеты на стол, проколите их вилкой, чтобы вышел пар, иначе при надкусывании из них будет брызгать горячее масло. К котлетам по-киевски можно подать запеченные овощи, грибы, рассыпчатый рис или картофель. Это невероятно вкусно!

Пять секретов приготовления котлет по-киевски


Секрет 1.Срезайте куриное филе только с утолщенного края – так процесс пойдет быстрее и вы его не прорежете.

Секрет 2. Если убрать сухожилия из филе, то котлеты будут нежнее и нежнее. Некоторые повара рекомендуют немного подрезать их в нескольких местах, чтобы котлетки не сморщивались при жарке.

Секрет 3. Добавьте в сухари немного специй и сушеных трав, и котлета по-киевски порадует вас новыми вкусами и ароматами.

Секрет 4.Заверните котлеты в пищевую пленку и поместите их в морозильную камеру на 10 минут перед панировкой. В этом случае масло затвердеет и не будет вытекать в процессе «лепки». Некоторые хозяйки кладут котлеты в морозилку на 10 минут и после панировки.

Секрет 5. Если нет времени, а гости уже на пороге, можно упростить рецепт котлет по-киевски, используя куриный фарш. Сделайте лепешку из фарша, положите внутрь масляную начинку, а затем заверните котлету рулетом.

Котлета из свинины по-киевски


Это, конечно, не классика, но тоже очень вкусно. Возьмите 400 г свиной вырезки или любой части туши без жира и сала. Сделать начинку из 100 г размягченного сливочного масла, 2 зубчиков измельченного чеснока, мелко нарезанного пучка петрушки и укропа и щепотки соли. Положите масло на пищевую пленку, сформируйте колбаски и поместите в морозильную камеру.

Мясо нарезать пластами толщиной около 0,5-0,7 см, отбить молотком, но осторожно, чтобы не порвать.Натрите мясо солью и перцем, сделайте кляр из 2 яиц, соли и специй, хорошо взбейте и достаньте масляную колбасу из морозилки. Нарежьте его кусочками, положите на мясные лепешки и сверните в плотные рулеты. Обвалять котлеты в муке, обмакнуть в яйцах, а затем в панировочных сухарях, смешанных со специями для мяса. Сложите вдвое или втрое хлеб и обжарьте котлеты на масле, убедившись, что они плавают в нем. Разогрейте масло, затем уменьшите огонь до минимума и обжаривайте котлеты по 3 минуты с каждой стороны. Котлеты можно как запечь в духовке, так и сразу подать к столу с ароматным гарниром!

Котлета по-киевски: Мексиканский рецепт


Это блюдо отлично подходит для зимы, так как его острота согревает и согревает.Для начинки смешать 5 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. кубиков твердого сыра, 2 ст. л. мелко нарезанного консервированного чили, 2 ст. сушеного лука и 0,5 ч. л. поваренная соль. Скатайте шарики и заморозьте их.

Для панировки латиноамериканские гурманы используют рубленые сухари – понадобится 1 стакан сырных сухарей и 1,5 ч. л. приправы «Тако». Он содержит паприку, орегано, тмин, перец чили, кайенский перец, чеснок, сушеный лук и базилик, так что вы можете приготовить его самостоятельно.

Аккуратно отбить 6 куриных грудок весом около 160-170 г.На каждую куриную лепешку положите шарик масла, сверните рулетиком, обмакните в растопленное масло, обваляйте в крекерах и закрепите рулетики зубочистками. Поместите их в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и запекайте в течение 15 минут на высокой мощности, затем удалите зубочистки. Жители Латинской Америки не претендуют на авторство котлет по-киевски, но очень трепетно ​​относятся к этому блюду.

К котлетам можно приготовить любой грибной, молочный, сырный, томатный, чесночный, овощной, фруктово-ягодный соус. Вкус котлет улучшится, а блюдо будет выглядеть очень ярко, оригинально и эффектно, а близкие непременно выскажут свое восхищение вашим кулинарным мастерством!


Фарш из щуки для котлет с салом.Как приготовить котлеты из щуки по пошаговому рецепту с фото

Рассмотрю далее, как приготовить котлеты без щучьего жира по рецепту, чтоб попроще, но поподробнее. Почему для этого блюда выбран именно этот вариант? Не все знают, что организм человека очень хорошо и быстро усваивает так называемый рыбий белок, при этом период его усвоения составляет около трех часов. Котлеты из щуки намного нежнее мяса и мягче, кроме того, в них содержится значительное количество витаминов D, B6 и B12, а также минеральных соединений, в том числе фосфора.

Кроме того, есть котлеты из мяса щуки и некоторых важных аминокислот, участвующих в обменных процессах.

рецепт котлет

Какие ингредиенты потребуются для приготовления этого полезного блюда?

* Свежая щука около 500 грамм;
* Яйцо куриное — 1 шт.;
* Перец молотый по вкусу;
* Хлеб белый, мякоть — 70 грамм;
* Лук репчатый крупный — 1 шт.;
* Масло растительное для жарки;
* Кефир миллилитров сто;
* Чайная ложка соли.

После того, как все ингредиенты для котлет подготовлены, можно приступать к их приготовлению. Фарш необходимо приготовить самостоятельно, при этом его несколько раз пропускают через мясорубку, регулируя так называемую толщину помола, чтобы все мелкие рыбьи кости были перемолоты качественно.

Рыбный фарш достаточно быстро портится, поэтому котлеты следует делать сразу после приготовления фарша. Чтобы котлеты получились сочными, сало класть не обязательно, добиться такого результата можно, добавив обжаренный лук, а также хорошо положить в него белый хлеб, вымоченный в кефире.Все это улучшит консистенцию котлет и повысит их сочность.

Итак, сначала щуку следует разделать, удалить чешую, плавники, голову и хвост, а также снять кожу. Затем удаляются все внутренности, реберные кости и сам хребет крупные. В полученном филе все равно будут мелкие косточки, от них можно избавиться, перемолов рыбное мясо на мясорубке. Филе желательно прокрутить два, а то и три раза, чтобы оно было более качественным, нежным и однородным без косточек.

Когда фарш из щуки будет готов, его укладывают в глубокую миску, затем добавляют предварительно замоченный в кефире хлеб (предварительно хорошо отжатый, чтобы не было лишней жидкости), а также обжаренный лук и эти компоненты смешанный. Затем все вместе снова перемолоть на мясорубке.

Далее в готовую рыбную смесь добавляют специи, в том числе соль. После этого взбивают куриное яйцо и вливают его в фарш, руками все качественно перемешивают, можно надеть специальные кулинарные перчатки.Обмяв его, можно отбить фарш (это придаст ему лучшее сцепление), так он получится мягче и нежнее, при этом рыбные котлеты не развалятся на сковороде.

Следует сказать, что вместо яиц можно использовать манную крупу, при этом ее потребуется в количестве 2 столовых ложек. Необходимо всыпать крупу в фарш и оставить на некоторое время, минут на пятнадцать, чтобы манка хорошо набухла, она придаст котлетам однородность, у нее будет хорошая адгезия, которая не даст котлетам упасть отдельно на сковороде.

Далее, когда фарш готов, пора формировать такие же котлетки. Для этого смочить руки в воде, после чего можно сформировать котлетки, так они не будут прилипать к ладоням. Когда фрикадельки готовы, их укладывают на доску, которую предварительно присыпают мукой, а можно использовать панировочные сухари.

Так называемые мясные шарики необходимо сформировать в котлетки, для этого рекомендуется приплюснуть их сверху широким ножом, затем перевернуть и снова посыпать так называемые котлетные шайбы панировкой.Лучше, конечно, использовать муку, так как, в отличие от сухариков, она меньше будет пригорать на сковороде.

Если котлет получилось много, то лишний полуфабрикат можно заморозить, чтобы можно было быстро приготовить их на будущие обеды и обеды. И минут через двадцать они будут готовы, их предварительно не размораживают, нужно положить прямо в замороженном виде, не забыв накрыть кастрюлю крышкой.

Сколько жарить котлеты из свежей щуки на сковороде? Обжаривать так называемые рыбные шайбы обязательно на антипригарной сковороде с толстым дном по пять-семь минут с одной стороны.В этом случае следует предварительно влить в нее растительное масло и разогреть. Важно готовить блюдо под крышкой, так как это создаст оптимальную температуру и позволит котлетам быстрее приготовиться.

Готовые рыбные котлеты не должны быть пережарены, поэтому поставьте сковороду на средний огонь. Они должны выйти светло-коричневого цвета. Если их переварить, они будут иметь слегка горьковатый вкус, что не является хорошим вариантом. На разрезе они получаются светлого цвета, однородной консистенции. Кроме того, при надавливании на фарш будет выделяться аппетитный и ароматный сок, он должен быть прозрачным.

Итак, теперь вы знаете, как просто приготовить сочные котлеты из щуки без использования сала. Подавать их рекомендуется с гарниром, это может быть обычное пюре, или просто отварной картофель, к ним хорошо сделать соус. Также можно подать свежую зелень и зеленый лук. Это блюдо непременно понравится всем вашим домочадцам, и многие из них не откажутся от добавок.

Приятного аппетита!

Сегодня готовим котлеты из щуки. Я расскажу вам пошаговый рецепт приготовления вкусных и сочных рыбных котлет, а также несколько советов, которые нужно знать при их приготовлении.

Я уже рассказывала как приготовить мясо, а также пышные, сегодня у нас рыба и вы можете сравнить сходства и различия в приготовлении этих вкуснейших блюд.

В конце статьи смотрите видео мастер-класс, как разделать щуку и приготовить из нее котлеты.

Поскольку щука очень костлявая, из ее мяса обычно предпочитают делать фарш.

  1. Готовый фарш не оставлять надолго открытым на свежем воздухе, лучше поставить в холодильник
  2. Добавить хлеб для приготовления котлет, его количество в размоченном и отжатом виде должно составлять 30% от вес рыбного фарша, иногда хлеб заменяют манной крупой или используют оба ингредиента
  3. Если щука крупная, что говорит о ее возрасте, то в процессе приготовления фарша лучше добавить немного сала или сливочного масла, котлеты будут получиться сочнее и нежнее
  4. Котлеты панировочные с сухарями или манкой, чтобы не теряли сочность при жарке
  5. В фарш можно добавить приправы из любимых трав, зелень
  6. Если фарш получится очень сухой, это можно исправить, добавив немного тертого картофеля или моркови

Приготовление котлет из щуки

Щупенные котлеты, шаг за шагом приготовление рецепт

  • Щука свежая
  • молоко
  • RAW
  • Chadscrubbs
  • CARLIC
  • чеснок
  • Free Dill
  • Перец черный
  • Приправы сухие (смесь трав)

Приготовление:

  1. В первую очередь в отдельной посуде замочить нарезанный хлеб в молоке (корочку можно срезать)

2. Филе отделяем от щуки, для этого фарша рыбу нужно выпотрошить — удалить все внутренности, хорошо промыть

3. В голове делаем надрез до позвоночника, по хребту срезаем филе с рыба

4. Таким же образом срезать пласт филе с другой стороны

5. Отделить филе от кожи — сделать надрез от хвоста, срезать мясо с кожи

6. Пласт разрезать вдоль и отделить ножом крупные кости

7.Удаляем оставшиеся на брюшине кости

8. Кладем две луковицы, очищенные и разрезанные на 4 части, сваренное мясо рыбы в комбайн, все измельчаем

9. Добавляем 2 — 3 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа, снова измельчить

10. Хлеб отжать, сложить в комбайн, вбить одно яйцо, добавить приправы, все хорошо измельчить

11. Фарш выкладываем в миску, он нужно посолить, поперчить, подготовить панировочные сухари, а также разбить и размешать в миске 1 яйцо — пригодится, если сухарики будут плохо липнуть к котлетам, предварительно смажем их яйцом

12. Смочите руки, разомните фарш руками, если фарш жидкий для формирования котлет, то в него можно всыпать панировочные сухари или немного манки

13. Формируем котлеты, обваливаем их в сухарях (не не забудьте смочить руки водой, чтобы фарш не прилипал к ним)

14 Выложить котлеты на доску

15. Разогреть в сковороде растительное масло

16. Выложить котлеты для жарки

17.Обжарить до появления румяной корочки на дне и перевернуть на другую сторону

18. Обжаренные котлеты выложить в жаропрочную посуду и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут до полной готовности

Приятного аппетита!

Мастер-класс по разделке щуки и приготовлению котлет

Существует множество видов рыб, филе которых богато полезнейшими ненасыщенными жирными кислотами. Но особенно много этих незаменимых для здоровья человека веществ содержится в щуке.из щуки всегда вызывают гордость хозяек и одобрение гостей. Те, кто умеет делать фарш из щуки, считаются настоящими виртуозами. Именно из рыбного фарша можно приготовить настоящие кулинарные изыски, от которых за праздничным столом не откажется ни один гость.

Фарш из щуки — дело тонкое

Сегодня мы раскроем вам несколько секретов и подробно расскажем, как приготовить рыбный фарш из щуки. Сразу отметим, что на такой кулинарный подвиг решаются только очень терпеливые хозяйки.Разделка щуки, как и последующее приготовление фарша из филе, дело хлопотное и трудоемкое.

Прежде чем описывать вам процесс, как сделать фарш из щуки, давайте подробнее разберемся с вопросом потрошения этой рыбы. Здесь есть несколько важных особенностей, без которых резка – пустая трата времени, денег и сил. Итак, приступим.

Кипяток и лимон в помощь хозяйкам

Опытные рыбаки знают, что лучше разделывать живую рыбу, чем замороженную.Но если у вас нет возможности купить живую щуку, то довольствуемся, как говорится, тем, что есть. Чтобы было удобнее потрошить рыбу, размораживать ее следует в естественных условиях, а не с использованием микроволновой печи.

Как сделать фарш (филе) из щуки и не пораниться при этом? Вопрос, который волнует многих хозяек. Опытные повара советуют использовать для разделки щуки резиновые перчатки. Поверх них также рекомендуется надевать хлопок. Если перчатки мешают вам работать, то просто старайтесь не задевать зубы и острые щучьи плавники.Чем спокойнее, аккуратнее и медленнее будет процесс потрошения, тем безопаснее он будет.

Кипяток очень помогает при резке. Перед процедурой просто обдайте рыбу кипятком и немного обсушите полотенцем. А вот лимонный сок помогает бороться с речным запахом, который часто преследует купленные у местных рыбаков щучьи туши.

Соль удержит хвост

Если вы когда-нибудь разделывали щуку, то знаете, что у этой рыбы очень большое количество слизи на поверхности тела.Именно она, а не острые зубы, затрудняет чистку и потрошение рыбы. Опытные хозяйки советуют использовать соль. Ей можно обсыпать не только хвост, но и всю тушку. Соляное покрытие предотвратит соскальзывание пальцев и разделочного ножа.

Хвост соленой рыбы необходимо держать при чистке тушки. Избавление от чешуи происходит по направлению от хвоста. Плавники удаляются, брюшко разрезается ровно посередине. Убираем внутренности.

Как сделать фарш из щуки на котлеты

После того, как рыба выпотрошена и промыта, необходимо приступить к извлечению филе.Именно из него будет приготовлен вкусный рыбный фарш. На хребте делается надрез так, чтобы нож касался ребер. режьте очень острым ножом аккуратно, чтобы не захватить лишнее. Кости из филе удаляют пинцетом или собственными пальцами. Кожа очищается в последнюю очередь.

Теперь мясорубка включена в работу. Используйте его, чтобы нарезать кусочки рыбного филе. Опытные хозяйки советуют делать это дважды. Во-первых, мелкие косточки, которые вы могли пропустить, будут раздроблены при двойной обработке.Во-вторых, фарш будет более сочным и нежным.

Если вы собираетесь сразу приступить к приготовлению котлет, то на третий раз можно перекрутить фарш вместе с луком. В целом принцип понятен – чем больше «работает» мясорубка, тем вкуснее, нежнее, сочнее и безопаснее будет рыбный фарш.

Котлеты из щучьего фарша

Самое популярное блюдо – это, конечно же, тефтели. Как приготовить вкусный фарш из щуки для котлет, чтобы он не был сухим и пресным? Вам потребуются следующие продукты:


Приготовление

В целом процесс приготовления котлет из щуки практически ничем не отличается от мясного варианта.Все вышеперечисленные ингредиенты смешиваются между собой. Но у котлет из щуки есть одна проблема – они часто получаются суховатыми. На это жалуются многие хозяйки, которые осмелились приготовить блюда из такого фарша. Как исправить этот момент? На помощь придет кусочек сливочного масла, которое нужно положить в центр котлеты во время ее формирования.

Рыбные котлеты можно обвалять как в сухарях, так и в муке. Жарьте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. Рыба готовится быстрее, чем мясо, поэтому, чтобы не пересушить котлеты, не стоит их долго держать на сковороде.

Что можно приготовить из щучьего фарша (кроме котлет)

Многим кажется, что, повозившись с приготовлением щучьего фарша, из него можно сделать только котлеты. Совершенно неправильно! Вариантов блюд, в которых основным ингредиентом является рыбный фарш, очень много. Приведем несколько примеров.

Кнели

Из фарша формируем небольшие тефтели — кнели и варим их в слегка подсоленной воде около пяти минут. Подавайте с сырным соусом и шпинатом.

Рулетики

Зная, как сделать фарш из щуки, можно приготовить вкусные рулетики. Рыбный фарш, смешанный с яичным желтком и сливками, завернуть в ошпаренные кипятком листья капусты. Добавить семена кунжута, мелко нарезанный укроп и специи. Завернуть рулеты в фольгу и выложить на противень. Готовить в духовке при 190 градусах 25 минут.

Гамбургеры

Обжаренные до румяной корочки рыбные котлеты выкладываем на специальные булочки. По кругу кладем лист салата, кольца красного лука (сладкого), сметанного соуса с чесноком и парочку свежих помидоров.

рыбный хлеб

Обычный белый хлеб залить молоком и оставить на 30 минут. Затем отжать, добавить сливочное масло и рыбный фарш из щуки. Посолить, положить яичный желток и молотый перец. Полученную массу можно разложить в специальные хлебные формы и просто выложить в глубокую форму для запекания. Выставляем в духовку 150-160 градусов и выпекаем хлеб 50-60 минут.

Котлеты с гречкой

В заключение поделимся еще одним популярным рецептом и расскажем, как приготовить фарш из щуки с гречкой.Такие котлеты будут не только полезными, но и удивительно вкусными, сытными и ароматными. Используя гречку с фаршем, вы получите полноценное блюдо, даже не требующее дополнительного гарнира.

Взять для приготовления 600 г фарша из щуки, пару яиц, небольшой ломтик сыра (100 г), соль, паприку, перец молотый, гречневую кашу (уже сваренную, но не соленую) — 5 ст.л.

Смешиваем перечисленные ингредиенты, формируем котлеты и обжариваем их на растительном масле. Подавать это блюдо рекомендуется с ароматным чесночным соусом. Сделать его можно из пары зубчиков чеснока, капельки оливкового масла и густой сметаны.

Щука — пресноводный хищник с длинной приплюснутой головой, большим ртом и удлиненным телом. В нем содержится целый кладезь витаминов и минералов. Кроме того, в нем содержатся такие полезные для организма человека компоненты, как белок и фолиевая кислота.

При частом употреблении щуки нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, укрепляются нервы, снижается уровень сахара в крови и укрепляется организм в целом.

Способы приготовления котлет из щуки были придуманы не так давно, но уже завоевали популярность и теперь конкурируют даже со всеми любимыми мясными отбивными. В этой статье мы расскажем, как правильно разделать щуку и приготовить из нее вкусные, сочные и сытные котлеты.

Как разделать щуку на котлеты

Чтобы разделать рыбу, вам понадобится доска и нож с острым лезвием. Мороженое нужно предварительно разморозить.

  1. Тщательно промыть под проточной водой, высушить бумажными полотенцами.Далее нужно удалить брюшные плавники с тонкой кожной пленкой, затем сделать надрез по линии жабр.
  2. Вскройте брюшко, очень осторожно удалите внутренности, затем разрежьте пополам. В итоге у вас должно получиться два филейных куска, на одном из которых остаются голова и позвоночник.
  3. Чтобы отделить филе от костей, необходимо уложить рыбу хребтом вниз и одним ловким движением отрезать. Вытащите мелкие косточки специальным рыбным пинцетом.
  4. Теперь осталось снять кожу с тушек.Положите филе на разделочную доску, держа в одной руке вилку, нажмите там, где был хвостик. Во втором возьмите нож и очень быстро пройдитесь им по изделию по шкурке. Все готово.

Смотрим шикарное видео как разделать щуку.

Котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

Знаменитая щука – один из самых популярных диетических продуктов. В 100 г отварной щуки содержится 21,3 г белка, а жира всего 1,3 г. Он богат необходимыми микроэлементами и витаминами, в частности А и группы В.

Низкая калорийность (на 100 г — 98 ккал) позволяет употреблять эту рыбу людям, контролирующим свой вес. Ее также дают маленьким детям – нежирные блюда из щуки вкусны и полезны.

Есть много способов использовать щуку. Но самыми известными из них, пожалуй, можно назвать котлеты, пошаговый фото рецепт приготовления которых приведен ниже.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

  • Фарш свежий, можно взять замороженный: 800 г
  • Яйцо: 1012 г 9.2
  • Соль: 1 ч. л. с горкой
  • Масло сливочное: 30 г
  • Масло растительное: 0,5 ст. для запекания
  • Молоко и вода для тушения: 100 мл и 50 мл
  • Специи (лавровый лист, черный или душистый перец можно):

Инструкция по приготовлению


«По секрету» для юной хозяйки:

  • Отбить фарш — это значит, что рыбный шарик нужно несколько раз с размаху кинуть в глубокую миску с высоты.
  • Фарш из щуки луком не испортишь.Чем больше лука, тем вкуснее.
  • При формировании котлет каждый раз обильно смачивайте руки холодной водой из-под крана. Так фарш не будет прилипать к рукам, а корочка будет более румяной.

Рецепт котлет из щуки с салом

Обыкновенное сало сделает котлеты из щуки нежными, сытными и достаточно сочными.

Состав:

  • Филе — 500 гр.;
  • Сало — 140 гр.;
  • Батон — 250 гр.;
  • Яйцо куриное — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Приправы — 2-3 щепотки;
  • Молоко пастеризованное — 60 мл;
  • Масло рафинированное для жарки;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте все продукты для кулинарного процесса.
  2. Пропустить через мясорубку основной ингредиент вместе с беконом, луком и чесноком.
  3. Белый батон разомните руками, положите в глубокую тарелку, залейте молоком и перемешайте. Подержите так 5 минут.
  4. Теперь соедините его с рыбным фаршем, приправами и яйцом.
  5. Хорошо перемешать до получения однородной массы. Сформируйте котлеты.
  6. Разогреть сковороду с растительным маслом, аккуратно выложить в нее полуфабрикат и обжарить с двух сторон до конечного состояния. Весь процесс жарки занимает всего 15-20 минут.
  7. Подавать горячие котлеты из щуки с гарниром.

Вкусные, сочные рыбные котлеты – пошаговый рецепт

Готовить котлеты из такой рыбы, как щука, берется не каждый, потому что она суховата.Но если строго следовать приведенному ниже рецепту, у вас получится сочный продукт.

Ингредиенты:

  • Филе — 450 гр.;
  • Сало — 100 гр.;
  • Батон — 150 гр.;
  • Капуста — 80 гр;
  • Молоко кипяченое — 100 мл;
  • Лампочка — 1 шт.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Приправы — 2 щепотки;
  • Панировочные сухари — 150 гр.;
  • Масло растительное — для жарки;
  • кинза — 5 веточек;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления Котлета из щуки:

  1. С хлеба срезать корку, нарезать мякиш на квадраты и залить теплым молоком. Пусть настоится, а пока нужно приготовить рыбный фарш
  2. Рыбу перемолоть на мясорубке с крупной решеткой. Затем добавить предварительно мелко нарезанный лук, капусту и сало. Потом хлеб. Полученную массу еще раз измельчить.
  3. Добавьте любые приправы по вкусу, нарезанную кинзу, предварительно взбитое яйцо и немного соли. Тщательно перемешать столовым прибором.
  4. Из рыбного фарша сформировать котлеты, обвалять в панировке.
  5. После этого аккуратно выложите на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте по 5 минут с каждой стороны.
  6. При подаче украсить веточками кинзы.

Как приготовить котлеты из щуки — видео рецепт.

Полезное, сочное блюдо в духовке

Вы когда-нибудь готовили котлеты из щуки в духовке? Так что у вас есть замечательная возможность. Поверьте, эти продукты очень вкусные.

Ингредиенты:

  • Рыба — 600 гр.;
  • Лампочка — 2 шт.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Батон белый — 170 гр.;
  • Сливки 30% — 120 мл;
  • Шпик свиной — 140 гр.;
  • Панировочные сухари — 5 ст. л.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Укроп — небольшой пучок;
  • Душистый перец молотый — на усмотрение;
  • Соль — 1 чайная ложка

Способ приготовления:

  1. Хлеб перемолоть руками, залить сливками или теплым молоком.
  2. Сало очистить от корки, нарезать кубиками размером 2х2.
  3. Снимите кожицу с лука, разрежьте на 4 части. Зубчики чеснока очистите и разрежьте пополам.
  4. Все вместе с филе щуки и зеленью пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить перец и указанное количество соли. Приготовленную массу хорошо перемешать.
  5. Включите духовку, установите температуру 180С и, пока она нагревается, приготовьте котлеты. Сформируйте их, обваляйте в панировочных сухарях. Разложить на противне, смазанном рафинированным маслом, поставить в кухонный гарнитур и выпекать ровно полчаса.
  6. Подавать со сметанным соусом и рубленой зеленью.

Вариант с манной крупой

Отличный вариант быстрых котлет из щуки с манкой. Вкусный.

Состав:

  • Рыбное филе — 0,5 кг;
  • Хлеб — 0,3 кг;
  • Молоко кипяченое — 150 мл;
  • Манная крупа — 3-4 ст. л.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Зелень — небольшой пучок;
  • Масло растительное — 70 мл;
  • Соль необязательна.

Способ приготовления:

  1. Две луковицы очистить и разрезать на 4 части.
  2. Выложите рыбу вместе с луком в чашу блендера и превратите в однородную массу.
  3. Измельченный батон смешать с молоком, подержать 10 минут, затем хорошо отжать руками.
  4. Затем добавить батон, предварительно взбитое яйцо, мелко нарезанный укроп, немного соли и еще раз взбить.
  5. Добавить 2 ст. л. манки, перемешать, накрыть тарелкой и оставить на 15 минут.
  6. Столовой ложкой сформировать из рыбной массы котлеты.
  7. Хорошо обвалять в манной крупе.
  8. Разогреть сковороду с растительным маслом, аккуратно выложить полуфабрикат и обжарить до готовности с двух сторон.

Для приготовления рыбных котлет используются разные сорта мясистой и жирной рыбы, например, лосось, судак, сом. Некоторые хозяйки незаслуженно избегают рецептов, где присутствует щука, ссылаясь на ее излишнюю сухость. Чтобы кардинально искоренить такой стереотип, предлагаем воспользоваться следующими советами.Тогда ваши котлеты получатся нежными, ароматными и сочными.

Основные правила приготовления котлет из щуки

  • Используйте только свежеприготовленный фарш. Рыбный фарш при контакте с воздухом и высокой температурой воздуха портится за считанные минуты, поэтому разделывайте рыбу и готовьте фарш непосредственно перед жаркой котлет.
  • Добавьте дополнительные источники жира. Свиной жир или подсолнечное масло помогут придать фаршу мягкость, жирность и эластичность. Заменить эти продукты можно мягким сливочным или твердым сыром.
  • Ввести в фарш овощи, молоко и хлеб. Тертая морковь придает котлетам едва уловимый сладковатый привкус, а картофель обеспечивает хорошую структуру фарша. А вот добавление овощей не является обязательным пунктом и не является обязательным. Хлебные крошки, замоченные в молоке/воде, делают фарш мягким и пористым. Хлеб следует брать из расчета 100 г на полкило фарша.
  • Умеренное добавление специй. Рыба хорошо гармонирует с простыми приправами в небольшом количестве.Например, можно использовать зелень, черный перец, куркуму, сухие травы. Но тут главное не переборщить, иначе вы полностью заглушите вкус рыбы.
  • Успешное панорамирование. Панировать котлеты из щуки необходимо в любом случае. Это поможет придать аппетитный вид и сохранить сочность блюда. В качестве панировки подойдут толченые сухари или отруби. В них можно добавить щепотку сушеных прованских трав. Также можно использовать специальную панировку для рыбных блюд, которую легко купить в супермаркете.

Котлеты из щуки — пошаговый рецепт

Теперь, когда все секреты этого блюда раскрыты, пора приступать к его приготовлению.

Требуемые продукты:

  • Филе щуки — 750 г.
  • Хлеб белый — 150 г.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Шпик свиной — 150 г.
  • Молоко/вода — 150 г.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Кинза — 1/3 пучка.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Панировочные сухари для панировки — 50 г.
  • Масло растительное — 100 г.

Как приготовить:

  • Отделите мякиш от корки, замочите в молоке на 10 минут и приступайте к приготовлению фарша.
  • Филе щуки перекрутить через мясорубку с большим ножом.
  • Мелко нарежьте лук и сало, отожмите хлеб из молока и отправьте все эти ингредиенты в фарш. Переверните его во второй раз.
  • После этого рыбный фарш посолить, поперчить, всыпать в него нарезанную кинзу и яйца.Перемешайте до однородности.
  • Из фарша сформируйте котлеты любой удобной для вас формы и размера. Обваляйте их в панировочных сухарях.
  • Обжарьте котлеты на разогретой сковороде по 3 минуты с каждой стороны.
  • Сочные котлеты из щуки готовы. Приятного аппетита!


Котлеты из щуки, приготовленные по правильному рецепту, обязательно порадуют вас своей сочностью и мягкостью.

Котлеты из минтая с овсяными хлопьями. Котлеты из минтая с овсянкой в ​​мультиварке.Котлеты из щуки с салом и капустой


Простой рецепт рыбных котлет с геркулесом пошагово с фото.

Простой рецепт рыбных котлет с геркулесом авторской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 171 килокалорию.

  • Национальная кухня: Авторская кухня
  • Тип блюда: Основные блюда
  • Сложность рецепта: Легкий рецепт
  • Время приготовления: 12 минут
  • Время приготовления: до 1 часа
  • Порции: 7 порций
  • Калорийность: 171 ккал

Ингредиенты на 7 порций

  • Филе минтая 500 г
  • Овсяные хлопья Геркулес 0. 75 стопка.
  • Куриное яйцо 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Смесь перцев по вкусу
  • Чабрец Чабрец 5 г.
  • Сушеный орегано Орегано 0,5 ч.л.
  • Морская соль по вкусу
  • Панировочные сухари 4 ст.л. ложка
  • Растительное масло 2 ст. ложка

пошагово

  1. Рыбные котлеты с геркулесом готовятся очень просто. Котлеты получаются мягкими и нежными. Для котлет подойдет любое рыбное филе. Я готовила из филе минтая.Геркулес желательно использовать такой, который не требует длительной варки. В фарш я добавила лук (забыла добавить на фото), яйцо, морскую соль, смесь перцев, орегано и тимьян (он же чабрец). Можно добавить любимые специи и травы и обычную поваренную соль. Я жарю котлеты на подсолнечном масле без запаха.
  2. В первую очередь нужно разморозить филе минтая и обсушить его от лишней влаги, например, бумажным полотенцем. Затем прокрутите филе через мясорубку. Вместе с рыбой прокручиваем через мясорубку очищенный лук.
  3. В рыбный фарш я вбила яйцо, добавила овсяные хлопья, морскую соль, смесь перцев, душицу и тимьян. И тщательно перемешиваем котлетную массу. Как я уже говорила, вместо морской соли можно использовать обычную, а вместо смеси перцев, тимьяна и орегано можно добавить любые специи на ваше усмотрение.
  4. Теперь из котлетной массы сформируем котлеты. У меня получилось семь котлет.
  5. Затем каждую котлету необходимо запанировать в панировочных сухарях, и сразу выложить на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
  6. Сначала обжарить фрикадельки с двух сторон. Огонь средний.
  7. Затем убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и доведите котлеты до полной готовности. Время примерно 15-20 минут.
  8. Готовые рыбные котлеты можно подавать с картофельным пюре или просто с овощами.

Рыбные котлеты из щуки – одно из самых популярных блюд на каждый день. Далеко не все хозяйки умеют их делать, но те, кто имеет такой опыт, часто балуют ими своих близких. Если в доме есть члены семьи, увлекающиеся рыбалкой, блюдо еще и выгодное, оно позволяет накормить всех вкусным и сытным ужином, не тратя деньги на дорогие продукты. В качестве гарнира к котлетам из щуки подойдет жареный картофель и овощи, которые тоже вас не испортят.

Процесс приготовления рыбных котлет из щуки мало чем отличается от приготовления аналогичных изделий из фарша. Но не все хозяйки берутся их делать, так как боятся, что в результате блюдо получится сухим и будет иметь специфический запах.Эти проблемы легко исправить, если знать несколько тонкостей.

Пошаговый видео рецепт

  • Чтобы нейтрализовать неприятный запах тины, щуку можно вымочить в молоке. Справляются с этой задачей и пряные травы: тимьян, розмарин, петрушка, укроп. Добавление их в фарш сделает котлеты ароматными.
  • Во избежание попадания мелких костей в фарш щуку сначала разделывают на филе, затем 2-3 раза прокручивают через мясорубку. От первого раза могут остаться какие-то косточки.
  • Мясо щуки не относится к жирным продуктам. Это хорошо для тех, кто на диете, но плохо для гурманов, предпочитающих сочные блюда. Для придания продуктам сочности в фарш добавляют тертый картофель, перетертое на мясорубке сало.
  • Сочность котлетам помогает придать лук. Это также позволяет бороться со специфическим запахом. Его можно перемолоть на мясорубке или нарезать небольшими кусочками. Нежелательно уменьшать количество этого ингредиента относительно указанного в рецепте.
  • Чтобы котлеты были сочными, их обжаривают в кипящем масле на среднем или сильном огне. Когда они подрумянятся, интенсивность пламени уменьшают и готовят котлеты еще 10 минут на сковороде или другим способом. Их можно тушить, запекать, готовить на пару.

Технология приготовления рыбных котлет может различаться в зависимости от рецепта, но общие принципы все равно останутся прежними.

Классический рецепт котлет из щуки

  • щука — 1 кг;
  • лук репчатый — 0. 2 кг;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • сливочное масло — 20 г;
  • соль, специи — по вкусу;
  • мука пшеничная — по потребности;
  • Щуку очистить, разделать, измельчить с помощью мясорубки.
  • В рыбный фарш добавить мелко нарезанный или протертый лук.
  • Разбейте яйцо в миску с фаршем. Вымешиваем фарш и отбиваем его, чтобы он был плотнее.
  • Добавить растопленное масло, соль и специи. Тщательно перемешайте.
  • Убрать фарш на полчаса в холодильник.
  • Сформируйте рыбный фарш, окунув руки в холодную воду в котлеты среднего размера. Обваляйте их в муке. Всыпать в кипящее масло.
  • Жарить на среднем огне без крышки, пока низ котлет не подрумянится.
  • Переверните, накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте 10 минут.

Если хотите, чтобы котлеты были более нежными, перевернув их на другую сторону, обжарьте минуту, не уменьшая огонь, затем влейте смесь молока и воды (50 мл молока и 100 мл воды), накрыть крышкой и тушить, уменьшив интенсивность пламени, 7-8 минут.

Котлеты из щуки с манной крупой

  • Фарш из щуки — 0,5 кг;
  • буханка — 0,3 кг;
  • молоко — 150 мл;
  • манная крупа — 100 г;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • лук репчатый — 0,2 кг;
  • петрушка свежая — 50 г;
  • масло растительное — по необходимости;
  • соль, перец — по вкусу.
  • Буханку обсушить, измельчить блендером, залить теплым молоком. Через 10 минут отжать, положить в миску. Добавьте сырое яйцо, тщательно перемешайте.
  • Лук очистить, разрезать на несколько частей, измельчить с помощью мясорубки или блендера.При отсутствии кухонных приборов лук можно натереть на терке.
  • Смешать щучий фарш с луком, батоном, яйцом.
  • Добавить мелко нарезанную ножом петрушку.
  • Добавить соль, специи, половину указанной в рецепте манки. Взбить миксером, затем вымесить руками.
  • Нагрейте масло в сковороде.
  • Слепить средние котлеты, обвалять их в оставшейся манке, выложить на сковороду.
  • Обжарить с двух сторон по 5-6 минут.
  • Накройте крышкой и дайте дойти до готовности при низкой температуре.На это уходит 5-7 минут.

Котлеты с манкой нежные и пышные. Их с удовольствием едят не только взрослые, но и дети.

Котлеты из щуки с салом и капустой

  • мясо щуки — 0,6 кг;
  • лук репчатый — 100 г;
  • лярд — 100 г;
  • белокочанная капуста — 100 г;
  • батон — 150 г;
  • молоко — 100 мл;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • соль, приправы — по вкусу;
  • панировочные сухари — по необходимости;
  • масло растительное — по необходимости.
  • Филе щуки пропустить через мясорубку.
  • Лук очистить, крупно нарезать.
  • Капустный лист нашинковать.
  • Лук и капусту пропустить через мясорубку, добавить в фарш, перемешать.
  • Добавить яйцо, специи, соль, еще раз перемешать.
  • Смешать с буханкой, смоченной в теплой воде.
  • Замесить фарш руками.
  • Обжарить котлеты с двух сторон на сковороде, переложить на противень.
  • Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекать 15 минут.

Сочные котлеты из щуки, приготовленные по этому рецепту, вряд ли оставят кого-то равнодушным.

Котлеты из щуки с творогом

  • Филе щуки — 0,35 кг;
  • творог — 150 г;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • сливочное масло — 40 г;
  • овсяная каша быстрого приготовления — 60 г; мука
  • — 50 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • масло растительное — по необходимости.
  • Внимательно осмотрите филе щуки, пинцетом удалите кости.Филе нарезать ножом на небольшие кусочки.
  • Размять творог вилкой, смешать с нарезанной рыбой.
  • Добавить яйцо, соль, специи. Вымесить фарш, отбить, охладить.
  • Чеснок нарезать ломтиками, обжарить на масле, затем вынуть из него.
  • Муку смешать с геркулесом.
  • Сформируйте котлету, приплюсните ее, положите в центр небольшой кусочек сливочного масла, приподнимите края и запечатайте сливочное масло.
  • Котлету запанировать в смеси муки и овсяных хлопьев, выложить на сковороду с кипящим растительным маслом.
  • Таким же образом слепите панировку и положите в кипящее масло остальные котлеты.
  • Обжарьте их с двух сторон по 6-7 минут.

Готовые котлеты имеют темно-золотистый цвет, аппетитно выглядят, очень сочные. Этот необычный рецепт следует взять на заметку тем, кто следит за своим здоровьем, но готовить котлеты по нему нужно не на сковороде, а в духовке или на пару.

Муж поймал четыре щуки.

Такая красота, просто сказка про Емеля)! Мне даже стало жалко их готовить.
Сразу хочу уточнить, что я абсолютно неравнодушен к рыбе. Без мяса я могу жить, без молока и яиц тоже, хотя и с трудом, а без рыбы совсем не могу. Я ем сорок шестьдесят граммов в день, иначе я не человек!
В рыбных котлетах самое главное очистить рыбу от чешуи, внутренностей и костей. Это самый долгий процесс. Тем более, что щука не карась, в раковину не помещается, надо чистить в ванне!

Чистим щуку/чистим — я имею в виду супругу, так как сама все время руки травмирую, муж защитил меня от чистки рыбы/

от чешуи, костей и плавников.

Голову отрезаем.

Мы уходим. Тогда будем варить уху!

Полученное филе пропускают через мясорубку.

Чтобы кусочки не слипались, их лучше стачивать.

Параллельно даем набухнуть полстакана овсяных хлопьев.

Если взять больше, то котлеты будут очень сухими, если положить немного, то развалятся.
Чистим лампочку. Берем большой. Чем больше лука, тем сочнее котлетки.
Можно пропустить через мясорубку, можно нарезать кубиками, так вам больше нравится. Можно измельчить в блендере.

Эту манипуляцию я делаю по-разному, в зависимости от времени, отведенного на приготовление котлет, от макияжа/если накрашены глаза. измельчить в блендере.

Я стараюсь, чтобы лук не превратился в кашу.

Шпик или сало пропускаем через мясорубку, тут тоже зависит от вашего желания.У меня был спин

, так что они его пропустили.

Но вы можете использовать сырой жир, ничего страшного. Главное, чтобы это была свинина. Если вы не едите свинину, замените ее жиром, который вы едите: оливковым маслом, подсолнечным маслом или сливочным маслом. Если не добавлять жир, то котлеты будут очень сухими. если жир совсем неприемлем, замените его смесью молока и яиц.
Перекрученное филе щуки с беконом вперемешку с большим количеством лука.

Добавить разбухшие овсяные хлопья, яйцо и соль со специями.

Все тщательно перемешиваем. Перемешивать лучше ложкой, руками смешивать не приемлю.

Попробуем соль. Масса должна быть по консистенции как густое тесто, соли лучше положить меньше нормы. Дело в том, что во время жарки частично уйдет луковый сок и сало. Таким образом, соли будет достаточно.
Фарш готов. Разогреваем сковороду. Я жарю на сковороде с тефлоновым покрытием, масло не добавляю, жир тает и котлеты отлично прожариваются «в собственном соку».
Готовлю на медленном огне. Так как необходимо дать время на приготовление овсяных хлопьев. Каждую сторону обжарить до золотистого цвета.
Я формирую котлеты круглой формы, но можно и овальные. Многие обваливают рыбные котлеты в сухарях, я их с сухарями не очень люблю.
Котлеты жарятся около 30-35 минут.

Подавать горячими, но и холодными они вкусны!
По вкусу очень напоминают мясо птицы или телятину. Нежный, сочный. просто тают во рту!

Котлеты из щуки считаю отличной альтернативой мясным блюдам.

Время приготовления: ПТ00х40М 30 мин.

Что нужно учитывать при приготовлении котлет из щуки? Что лучше добавить в фарш, чтобы готовые кулинарные шедевры получились сочными, вкусными и мягкими? Как разделать щуку? Все эти вопросы раскроет статья кулинара.

Необходимые материалы

Разделывать щуку лучше в резиновых перчатках, сверху надеть хлопчатобумажные перчатки, чтобы рыба в руках не скользила и крепче фиксировалась.Для чистки рыбы рекомендуется использовать хорошо заточенный узкий нож или специальный инструмент. Если щука имеет сильный запах, сбрызните ее лимонным соком. Чтобы ускорить процесс, щуку лучше предварительно ошпарить кипятком, положить в миску с теплой водой с разведенным в ней несколькими каплями уксуса.

С разделочного стола убрать всю кухонную утварь, на кухонный стол постелить полиэтилен на плиту. Освободите раковину от посуды, подготовьте миску и разделочную доску – из стекла или пластика (не из дерева, так как оно будет впитывать аромат).Также понадобится соль для припудривания хвоста, чтобы рыба не выскальзывала во время работы.

Следует отметить, что живую щуку чистить удобнее, чем замороженную. Если приобретается замороженная рыба, лучше заняться ею сразу после оттаивания чешуи.

Процедура

  1. Щуку сначала промойте под проточной водой от слизи, обдайте кипятком, очистите, держа за хвост и сняв чешую от хвоста к голове (или снимите вместе с кожей).Следует быть осторожным, чтобы не пораниться, ведь у щуки острые зубы.
  2. Удалите ребра ножом или ножницами. Кости можно вытащить пинцетом. Разрежьте хрящи между головой и желудком, надрежьте кожу на животе до хвоста, сделайте неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы. Вытащите потроха и удалите ножом жабры. Если нож ударяется о что-то твердое и не идет дальше, просто измените угол и продолжайте чистить.
  3. Если на стол вытекла желтоватая или зеленая жидкость, вероятно, поражен желчный пузырь.В этом случае нужно тщательно промыть рыбу, особенно в тех местах, куда попала желчь, чтобы мясо не приобрело горьковатый привкус, когда вы начнете его готовить.
  4. Удалите кожно-воздушный пузырь (белая пленка по хребту) и удалите из-под него сгустки крови. Положите рыбу мясистой стороной вверх, затем вставьте нож между кожей и филейной частью и надрежьте кожу под углом. Вымойте рыбу снаружи и внутри, а затем перетрите рыбу на мясорубке в однородную массу.

Особенности приготовления фарша из щуки

Мясо щуки сухое, поэтому для получения более калорийного блюда в фарш можно добавлять сало, другие виды рыбы, овощи, молоко, яйца, хлеб, затем фарш станет более нежным по консистенции.

Из щучьего фарша можно приготовить самые разные блюда: хрустящие котлеты, румяные пирожки на уху, сочные вареники со сметаной, ароматный рыбный рулет, нежное суфле, вкуснейшие пироги и хрустящие слоеные конвертики.

Щука — продукт низкокалорийный и диетический, жирность около 1%. Его белок усваивается за 2,5-3 часа. Котлеты из щуки без жира получаются сочными, их можно подать на любое торжество или семейный ужин, они прекрасно сочетаются с самыми разными гарнирами – от картофельного пюре до риса. При сервировке стола котлеты хорошо украсить зеленью и дольками лимона, а в отдельную посуду налить сметану или томатный соус.

С жареным луком

Процесс приготовления несложный, займет около получаса: в рыбный фарш добавить нарезанный лук, яйца, соль, специи и обжарить котлеты на . В качестве полезных добавок можно также использовать сырой картофель, тертый сыр, свежую рубленую зелень. Если хотите, чтобы котлеты были пожирнее, добавьте в фарш сало, кабачки и другие ингредиенты для сочности. Мягкости готовым кулинарным изделиям придаст жареный лук.

Для приготовления котлет из щуки с жареным луком потребуются: 1 кг филе, 2 куска белого батона, 2 яйца, 3 луковицы, пол чайной ложки сахара, 100 г молока, подсолнечное или оливковое масло для жарки, соль и специи.

Измельчите хлеб и замочите в молоке или фильтрованной воде.Очистить и мелко нарезать лук и обжарить до золотистого цвета. Смешать филе рыбы с 2 яйцами (предварительно их лучше взбить), отжатым хлебом. Добавляем соль и сахар, все перемешиваем с обжаренным луком. Теперь нужно сделать из этой массы шарики и обжарить их на масле.

Другой вариант рецепта из тех же ингредиентов: тушеные котлеты. Также понадобится лавровый лист и душистый перец, для большей сочности можно добавить натертые молодые кабачки. В глубокую кастрюлю выложить шарики из фарша с овощами, на них – лук, перец, лавровый лист.Залить кипятком столько, чтобы было покрыто все содержимое кастрюли, тушить около получаса под крышкой.

Котлеты из щуки подаются с картофельным пюре, гречкой или рисом, щедро посыпанные зеленью.

Со свиным салом

Для приготовления котлет на сале необходимо взять пол килограмма филе щуки, 200 грамм батона, 1 стакан молока, примерно 100 грамм сала, 1 луковицу, 1 яйцо, соль, специи , мука и растительное масло для жарки.

Буханку измельчить и замочить на полчаса в молоке.Смешайте все ингредиенты, сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте на масле. Сначала сделайте сильный огонь, чтобы они стали хрустящими, затем уменьшите его, накройте сковороду крышкой и тушите котлеты до готовности. Котлеты из щуки, рецепт которых мы привели, готовы!

Подавать их можно с овощами, картофельным пюре или рисом, украсить листиками петрушки или веточками укропа.

Для приготовления понадобится 500-600 г филе щуки, 1 яйцо, 1-2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 100 г подсушенного белого хлеба, соль. Зелень по вкусу: петрушка, укроп, кинза, а также молотые специи: черный перец, имбирь, зира. Для жарки — подсолнечное масло.

Чеснок и лук очистить и вымыть, зелень лучше обсушить и срезать листья. Пропустить их вместе с филе через мясорубку (или в ) и измельчить до однородности.

В смесь добавить размоченный в воде хлеб и 1 желток, посолить, добавить специи, перемешать. Белок лучше взбить и добавить в фарш, а затем приготовить из смеси котлеты (размером примерно с мячик для настольного тенниса), обжарить их до румяной корочки по 3 минуты с каждой стороны.

Пошаговый рецепт котлет и фото каждого этапа приготовления приведены на нашем сайте.

С манной крупой

На 1 филе щуки взять 1 яйцо, 1 луковицу, 3 столовые ложки манной крупы, пучок укропа, панировочные сухари, перец черный, оливки, соль, масло подсолнечное для жарки.

Филе перекрутить на мясорубке, добавить лук, манку, мелко нарезанный укроп. Смесь поперчить, посолить и хорошо перемешать. Яйцо взбить и слегка посолить. Высыпьте крекеры на тарелку.Смочите руки и сформируйте из фарша шарики, внутрь каждого можно положить оливку без косточки и начинки, приплюсните их ладонью, обмакните в яйцо, затем в панировочные сухари.

Полученные котлеты обжарить на сковороде до румяной корочки с двух сторон около 15 минут.

Можно подавать к столу с любым гарниром.

Запеченный в духовке

В фарш добавить батон, чеснок и лук, вбить в смесь 2 яйца, майонез, специи и соль по вкусу, хорошо перемешать.Формируем лепешки, обваливаем каждую в тертых сухарях и выкладываем на противень, смазанный маслом.

Сначала запекаем котлеты около 20 минут при 180°С, заливаем противень водой, смазываем котлеты сливочным маслом и отправляем в духовку еще на четверть часа.

400 г щучьего фарша, 1 яйцо, 2 столовые ложки овсяных хлопьев, по полпучка зеленого чеснока и зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль.

В миску с фаршем разбить яйцо, добавить немного воды, соль, овсяные хлопья быстрого приготовления, панировочные сухари, перемешать до однородности. Добавить измельченную зелень чеснока и лука, зубчики чеснока, оставить смесь набухать на четверть часа. Формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях.

Выкладываем в форму, активируем режим «Жарка», закрываем крышкой, через 10 минут. Переверните фрикадельки на другую сторону. Готовьте котлеты еще 5 минут при открытой крышке. Благодаря овсянке котлеты из щуки, рецепт которых приведен здесь, становятся сочными и дольше остаются мягкими.

с рисом

400 г филе щуки, 250 г отварного риса, 1 луковица, 1 морковь среднего размера, 1 яйцо, перец, соль, кусок белого хлеба, панировочные сухари.

Морковь натереть, лук нашинковать, перемешать, обжарить эту смесь на сковороде 5 минут. Пропустить рыбу через мясорубку, добавить в фарш обжаренные лук и морковь, мякиш предварительно замоченного в воде или молоке хлеба.

Добавить рис, 1 яйцо, посолить, добавить перец и специи по вкусу, перемешать, сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях.Обжариваем на сильном огне с двух сторон до румяной корочки, убавляем огонь до слабого, жарим под крышкой до полной готовности.

С творогом

Для фарша потребуется: 800 г охлажденного филе щуки, 250 г творога, ломтик подсушенного белого хлеба, сухари панировочные, укроп сушеный, соль, перец черный, 1 столовая ложка сливочного масла.

Для приготовления в фарш добавить сушеный укроп, творог, перец, посолить, аккуратно перемешать и сформировать котлетки. Затем обвалять их в панировочных сухарях, обжарить на сливочном масле около 10 минут, сначала с открытой крышкой, а затем с закрытой.Котлеты готовы. После остывания можно подавать их с картофельным пюре и зеленью.

Секреты и тонкости приготовления котлет из щуки

  1. Рыба – продукт скоропортящийся, поэтому фарш не нужно долго держать на воздухе, особенно летом. Постарайтесь приготовить фарш как можно быстрее, поставив его на хранение в холодильник.
  2. Чтобы котлеты были мягкими, в фарш из щуки рекомендуется добавить немного шпика, свинины или сливочного масла.Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.
  3. Чтобы котлеты из щуки приобрели сладковатый оттенок вкуса, в фарш можно добавить тертую морковь или картофель.
  4. Не переусердствуйте со специями! Многие новички от избытка чувств или отсутствия опыта стараются добавлять в фарш самые разнообразные специи, тем самым заглушая вкус щуки. В этом случае уместна поговорка: «Простота — лучшая красота».
  5. У крупной рыбы можно вырезать печень и обжарить ее отдельно с луком, так вы сможете угостить своих близких очень аппетитным блюдом.

Заключение

Простота рецепта – залог отличного вкуса. Не старайтесь добавить в котлеты как можно больше ингредиентов, чтобы не «забить» ими вкус рыбы.

Наслаждайтесь процессом приготовления и поедания котлет! Приятного аппетита!

Подготовьте необходимые ингредиенты. Замороженную рыбу предварительно нужно достать из холодильника на 5-6 часов, чтобы она оттаяла. Если времени нет, а приготовить нужно прямо сейчас, можно разморозить рыбу в микроволновой печи в течение 10-20 минут, в зависимости от мощности духовки и размера рыбы, на режиме «Разморозка».Размороженную рыбу помойте, удалите внутренности и черную пленку с брюшка, снимите кожу. Отделите мясо от костей.

Мясо пропустить через мясорубку с мелким ситом или измельчить блендером.

Лук и чеснок очистить, измельчить и добавить в фарш.

Добавить куриное яйцо в фарш.

Тщательно перемешать массу. Если вам кажется, что масса получилась густой и суховатой, добавьте еще одно яйцо или просто желток.Оставьте фарш на 10-15 минут, накрыв его пленкой.

Обжарить котлеты на среднем огне до румяной корочки (около 3-4 минут) с каждой стороны.

Готовые рыбные котлеты, приготовленные с добавлением овсяных хлопьев, выложите на салфетку, чтобы удалить излишки масла.

Если хотите получить более диетическое блюдо, запеките котлеты в духовке. Для этого сформированные котлеты выложить в форму для запекания на пергаментную бумагу и выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Как жареные, так и запеченные рыбные котлеты, приготовленные с овсянкой, получаются нежными, сочными, ароматными и очень-очень вкусными. Их любит вся моя семья, и даже, как ни странно, дети.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.