Как сделать лобио из красной фасоли: Лобио из красной фасоли, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Лобио — суп из красной фасоли

Три супа, которые я чаще всего готовлю дома: лобио- суп из красной фасоли, суп из белой фасоли с грибами и суп из чечевицы.
Каждый из них хорош сам по себе. Каждый представляет национальную кухню.
Обычно супы не любят, едят их потому, что надо, потому что так заведено в семье. Я помню, как в детстве люто ненавидела борщ и только после поездки в Абхазию, когда мама добавила в него аджику, я поняла, что и борщ есть можно. А сейчас я его люблю, готовлю, но стараюсь, чтобы он не надоел моей семье. И есть у меня три супа, три супа из бобовых, которые всем нравятся и едят их охотно. Диетологи считают, что бобовые обязательно должны быть в рационе, т.к содержат легко усваиваемый организмом растительный белок; микроэлементы: железо, марганец, калий, магний, фосфор; все необходимые человеку витамины. Кроме того они богаты клетчаткой, что дает и быструю насыщаемость и предохраняет от многих заболеваний. В пост, если вы его соблюдаете, бобовые вообще незаменимы, но и в обычные дни это хорошая альтернатива мясным супам.
Несмотря на простоту приготовления, есть свои секреты, которые веками передавались из поколения в поколение. Например, красная фасоль считается полезнее белой, но при ее приготовлении, надо обязательно слить первую воду и хорошо было бы замочить заранее. Чечевицу замачивать не надо и готовится она быстро, за 20-30 минут, а уж о пользе ее и говорить не приходится, об этом еще в библии написано А какой вкусный суп можно приготовить из белой, рассыпчатой, сахарной фасоли.
Но сегодня мы готовим лобио, одно из самых распространенных блюд в грузинской кухне и горячо любимых в моей семье.

Ингредиенты
2,5 ст. красной фасоли
2 шт. репчатого лука
2ст.л растительного масла
2-3 зубчика чеснока
Несколько веточек зелени :
кинза, сельдерей, чабер, мята
По вкусу перец красный острый, соль, винный натуральный укус
2л воды
По желанию горсть грецких орехов

Приготовление
Лобио часто готовят как закуску. Но существует и суп-лобио, очень вкусное и сытное первое блюдо. У меня его любят горячее обжигающее с лепешками, соленьями, рассольным сыром (типа сулугуни, чанах, козий сыр), думаю, что рецепт пригодится и тем, кто соблюдает пост. Приготовить лобио можно на плите, желательно в горшочке или в чугунке, а последнее время я готовлю его в мультиварке.
Поэтому пишу рецепт приготовления в мультиварке Панасоник SR-TMH 18
Фасоль — 2,5 стакана замочить на несколько часов в холодной воде.
Положить в кастрюлю мультиварки и на режиме «варка на пару» дать прокипеть 5 минут. Первую воду вылить, так блюда из фасоли лучше усваиваются.
Мелко нарезать лук и слегка потушить на растительном масле. Добавить фасоль и залить водой до отметки 6. Поставить на режим «тушение». Время тушения зависит от сорта фасоли. В среднем это 2 часа.
Измельчить блендером или потолочь в ступке зелень (мятой не злоупотреблять и класть в очень маленьком количестве или обойтись без нее), чеснок вместе с солью и красным острым перцем. Если у вас нет свежей зелени, можно использовать сухую. Но свежую кинзу сейчас купить не проблема круглый год, а при желании можно и остальную зелень приобрести.
Как только фасоль станет мягкой , ее нужно размять, но не до состояния пюре, хорошо, если встречаются отдельные зерна фасоли. Я смотрю, чтобы вся жидкость в кастрюле приобрела «молочный вид», если фасоль не доварена, это не только невкусно, но и пользы не принесет, а только вызовет вздутие. При желании можно добавить 0,5 стакана грецких орехов. Если вы любите суп-пюре, можно измельчить все в блендере.
Положить подготовленную зелень, проварить на «варке на пару» еще 10 минут и выключить. Можно оставить на некоторое время на подогреве.
В этом время добавить ложку натурального винного уксуса. Кстати, кислота способствует лучшему усвоению кальция, так что в народной кухне все сбалансировано и учтено.
Уксус можно заменить кислой сливой -ткемали или положить ложку готового ткемали во время тушения.

Я люблю готовить лобио вот из такой фасоли, у нее не плавает отдельно шелуха, она хорошо разваривается, не грубая.
Хотя сортов фасоли громадное множество и можно пробовать и выбирать ее на свой вкус.

Лобио из красной фасоли — Foodideas.info

Лобио из красной фасоли — это сытное и очень вкусное блюдо, которое особенно понравится тем, кто любит фасоль. Рецепт вполне может стать одним из любимых на вашей кухне.

Ингредиенты

  • 130 гр сухой фасоли (около 2/3 стакана)
  • 2-3 помидора
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • несколько веточек кинзы, петрушки и укропа
  • 1 ст.л. муки
  • 1 зубчик чеснока
  • 2/3 ч.л. сахара
  • соль, перец, специи и приправы по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Красную фасоль предварительно замочить в воде на 8-10 часов. Затем слить воду, залить фасоль свежей водой и поставить на огонь. Сразу после закипания слить воду и залить фасоль холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения.
  2. Варить красную фасоль при слабом кипении примерно 30-40 минут. За это время фасоль должна стать мягкой, но не разваливаться. Спустя указанное время откинуть дошедшую до готовности фасоль на дуршлаг, а отвар слить в отдельную кастрюлю.
  3. На помидорах сделать крестообразные надрезы и положить их в кастрюлю с кипящей водой. Через 1-2 минуты переложить помидоры в емкость с холодной водой и дать им остыть. Вынуть помидоры, очистить их от шкурки и растолочь до пюреобразного состояния.
  4. Лук очистить и порезать мелкими кубиками. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук. Жарить его до золотистого цвета, помешивая, около 2-3 минут. Тем временем натереть на терке очищенную морковь.
  5. Добавить тертую морковь в сковороду и перемешать. Жарить овощи на среднем огне около 3 минут до мягкости. Отдельно поставить чистую сковороду на огонь и разогреть ее. На горячую сковороду всыпать муку и обжарить ее на сухой сковороде до бежевого оттенка, постоянно помешивая.
  6. Добавить в сковороду с мукой помидорное пюре, быстро и тщательно размешать. После того, как полученная масса начнет кипеть, влить фасолевый отвар (в котором варилась фасоль) и размешать.
    Томатный соус для лобио из красной фасоли должен получиться по густоте как жидкая сметана.
  7. Посолить и поперчить соус по вкусу, добавить любимые специи, сахар и тщательно размешать. В сковороду с жареными овощами сложить отварную фасоль и поставить на огонь. К горячей фасоли с овощами влить томатный соус и размешать.
  8. Готовить лобио из красной фасоли примерно 15 минут на небольшом огне при слабом кипении. За минуту до готовности промыть и нашинковать зелень, измельчить чеснок.
  9. В готовое блюдо добавить чеснок, зелень и хорошенько перемешать. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Снять крышку, разложить лобио с красной фасоль по тарелкам и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!

    Лобио горячее из красной фасоли рецепт 👌 с фото пошаговый

  1. Фасоль перебираем, освобождая от колотых, испорченных и не товарного вида зерен. После чего промываем 5-10 раз в проточной воде комнатной температуры и залив холодной водой, по объему превосходящей количество фасоли в 4-5 раз, оставляем в прохладном месте на 10-12 часов.

  2. По истечению вышеуказанного времени фасоль, еще раз промыв, заливаем холодной водой, в соотношении 1:1 и доводим на сильном огне до кипения. Крышку используем только в самом конце и только тогда, когда лобио» снято с плиты.

  3. Добавив лавровый лист, стебель сельдерея и одну луковицу целиком, уменьшаем температуру на столько, чтобы лобио больше томилось, нежели кипело. Необходимо, дабы не допустить пригорания, аккуратно периодически помешивать.

  4. Оставшийся репчатый лук (примерно 125 грамм) режем мелкими кубиками.

  5. Мелко нарезанный чеснок, острый перец и крупную каменную соль перетираем в ступке, до кашеобразного состояния.

  6. Когда до полной готовности фасоли остается 10-15 минут, удаляем из отвара стебель сельдерея и лук, а затем, аккуратно помешивая, вводим нарезанный лук, 1/2 часть рубленой зелени и растертый чеснок с перцем.

  7. Постоянно помешивая доводим фасоль до готовности. После чего снимаем с огня и заправляем остатками рубленной свежей зелени смешанной с пюре из свежих помидоров.

  8. Уцхо-сунели и аджику (факультативно) разводим в небольшом количестве отвара и также добавляем в фасоль. Обильно сдобрив свежим молотым перцем, солим и доводим до вкуса.

  9. Доведя до вкуса, накрываем крышкой и ставим на 30-40 минут в теплое место, для того, что лобио настоялось и насытилось вкусом и ароматами трав и специй.

  10. Для подачи лобио горячим лучше использовать глубокую тарелку с крышкой. В сопровождении, как правило, рекомендуют: мчади, острый зеленый перец, сыры, соленья и свежую зелень.

  11. Лобио из красной фасоли, кавказская кухня

    Лобио — это традиционное блюдо кавказской кухни, густая, кашеобразная похлебка из фасоли. Подобное блюдо готовят еще в Южной Америке. Чаще всего готовят лобио из красной фасоли, но можно использовать и белую или стручковую, а также чечевицу или бобы. Это блюдо очень простое в приготовлении, но требует довольно много времени для варки. Если вы не располагаете достаточным количеством времени, можно приготовить лобио из консервированной фасоли (из банки). Блюда кавказской кухни обычно довольно острые, если вам это не подходит, можно уменьшить количество перца или заменить красный перец черным. Каждый представленный здесь рецепт лобио из фасоли имеет особенности, характерные для разных районов Кавказа.

     

    Лобио из красной фасоли по-грузински

    Лобио — это не название блюда, слово «лобио» с грузинского языка переводится просто как «фасоль». Это блюдо готовится предельно просто. Для него понадобится красная фасоль (ок. 800гр), 3 пучка зелени кинзы, пучок базилика, по пучку петрушки и зеленого лука, одна большая луковица, один красный острый перец, четыре зубчика чеснока, аджика и соль. Фасоль промыть, залить водой и варить до готовности (около 2 часов). Минут за 15 до конца варки добавить нарезанную зелень, лук и приправы. Готовое лобио размять в кашу.

     

    Лобио из красной фасоли по-абхазски

    В Абхазии лобио — блюдо национальной кухни. Точнее вовсе не лобио, по-абхазски это блюдо (и сама фасоль) называется «акуд». Оно является основным повседневным блюдом, подают его с мамалыгой (это очень густая кукурузная каша, название молдавское, а на абхазском языке называется «абыста») или с хлебом. Абхазы традиционно едят руками, в лобио макают куски хлеба или мамалыги. Но если вы закажете это блюдо в кафе, то вам все же подадут ложку. С лобио в качестве начинки даже пекут пирожки. Красную фасоль на ночь замачивают в холодной воде. Утром воду сливают, заливают фасоль свежей водой, чтобы была чуть выше фасоли, и варят на небольшом огне не менее часа, вода при этом должна почти выпариться. Добавляют жареный лук, аджику (абхазскую, но можно заменить мелко нарезанным красным перцем с хмели-сунели), томатную пасту (немного, маленькую баночку на кастрюлю), соль и хорошо бы свежую, мелко нарезанную кинзу. Еще чуть-чуть варят и перемешивают-перетирают мутовкой, чтобы раздавить большую часть фасолин (если фасоль еще жесткая, значит, нужно варить дальше). Подают, украсив зеленью и кольцами лука.

     

    На этой же основе можно приготовить праздничное блюдо — лобио из красной фасоли с грецким орехом. Для этого ядра грецкого ореха (примерно стакан на пол-килограмма сухой фасоли) нужно прокрутить через мясорубку. Сварить лобио как в предыдущем рецепте. Вместе с луком и томатом добавить молотые орехи и немного гранатового сока, для украшения это блюдо можно посыпать зернами граната.

     

    Лобио из красной фасоли по-мегрельски

    В Мегрелии любят и умеют готовить необычное лобио из фасоли — жареное. Называется оно на мегрельском языке «Лебия Харкалия», что дословно переводится как «фасоль — камушки». Это потому, что, в отличие от предыдущих рецептов в этом блюде фасоль не разминается в кашу и выглядит как камушки. Сварить фасоль в большем количестве воды, чем обычно, и не переваривать. Поджарить лук (лучше всего на топленом масле). Вареную фасоль, предварительно слив воду, выложить на сковороду к луку. Обжаривать примерно 10 минут. Добавить аджику, соль, давленый чеснок и свежую зелень. Можно подавать это блюдо с тушеным или копченым мясом.

     

    При желании можно приготовить это блюдо немного по-другому — с яйцами. Для этого вареную фасоль чуть обжарить с луком. Добавить все специи и приправы и залить взбитыми яицами, смешанными с мелко нарезанной зеленью. Держать на небольшом огне до готовности яиц.

    Надеюсь, что вам понравятся предложенные рецепты и вы откроете для себя кавказскую кухню.

    Лобио из консервированной фасоли — Лайфхакер

    Поделиться
    • Vkontakte
    • Twitter
    • Pinterest
    • Viber
    0

    Попробуйте сделать традиционное грузинское рагу по этому простому рецепту. На приготовление уйдёт менее получаса, но результат вас точно порадует, ведь блюдо получится невероятно ароматным и насыщенным.

    Версия для печати

    Время приготовления

    Активное

    (требуется ваше участие)

    10 мин.

    Ингредиенты

    Красный лук

    1 штука

    Растительное масло

    3 ст. ложки

    Аджика

    1 ч. ложка

    Томатная паста

    1 ч. ложка

    Красная консервированная фасоль

    500 г

    Хмели-сунели

    1 ч. ложка

    Овощной бульон или горячая вода

    200 мл

    Грецкие орехи

    100 г

    Чеснок

    5 зубчиков

    Бальзамический уксус

    1 ч. ложка

    Молотый чёрный перец

    по вкусу

    Приготовление

    1. 1․

      Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до мягкости на разогретом растительном масле за 3–4 минуты.

    2. 2․

      Кинзу мелко нарежьте. Часть зелени оставьте для подачи. Добавьте к луку аджику и томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.

    3. 3․

      Откиньте фасоль на сито и всыпьте в сковороду к луку, добавьте кинзу, хмели-сунели и половину бульона.

      Как приготовить овощной бульон из того, что найдётся на кухне

    4. 4․

      Доведите жидкость до кипения и тушите лобио на небольшом огне под крышкой 10 минут.

    5. 5․

      Грецкие орехи порубите, чеснок очистите и измельчите. Добавьте к фасоли орехи, чеснок и бальзамический уксус.

    6. 6․

      Лобио перемешайте, посолите и поперчите по вкусу, добавьте оставшийся бульон и тушите ещё 2–3 минуты. Посыпьте блюдо нарезанной кинзой.

    Гедонистка с огромной страстью к еде. Свой первый бисквит испекла в пять лет, с тех пор готовлю каждый день и получаю от этого настоящее удовольствие. Увлекаюсь интеллектуальными играми, с большим интересом изучаю научные работы по истории и медицине и одновременно слежу за поп-культурой, модой и бьюти-трендами.

    Показать больше

    Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

    Вам понравился рецепт? Оцените его!

    Автор:

    Юлия Магай

    Лобио из красной фасоли — ПУРМАРИЛИ — LiveJournal

    Словом «лобио» в Грузии называют блюда из фасоли, как их зерновой, так и стручковой.  

    Если быть совсем точными, то первоначально лобио готовили не из фасоли, а из разновидности гиацинтового боба – долихоса. Это древнее растение похоже на фасоль, однако в Старом свете оно произрастало задолго до появления фасоли, которым мы обязаны (как и многим другим) беспримерной страсти товарища Христофора (который Колумб) до географических открытий и, возможно, до личного обогащения. Как бы то ни было, именно этот факт объясняет маленькое историческое несоответствие: лобио готовили в Грузии задолго до знаменательных путешествий. В наши времена в Грузии растет как долихос, так и фасоль. Более того, они самым бесстыдным образом то и дело скрещиваются, так что теперь найти настоящий долихос нелегко, разве что в самых скрытых от цивилизации уголках. Долихос отличается от красной фасоли мелкими размерами зерен – они обычно очень темные, почти черные, хотя есть светлые разновидности (я лично их видела): очень красивые, серо-коричневые, иногда — с белым пятнышком. На мой взгляд, разницы во вкусе между красной фасолью и долихосом почти нет: долихос имеет немного более насыщенный вкус.  А вот зеленой фасоли в Грузии действительно не было до конца 17 века, и пришла она в Закавказье с севера.

    Впрочем, не буду больше утомлять историческими подробностями, а перейду к делу.

     Красную фасоль готовить не трудно, но чтобы результат действительно порадовал, нужно знать некоторые тонкости. Перед приготовлением фасоль желательно предварительно замочить на 10-12 часов в воде и периодически эту воду менять. Это делается, во-первых, для того, чтобы уменьшить всем известный ветрогонный эффект бобовых, а во-вторых — так она быстрее сварится. После окончания замачивания залить свежую воду, и поставить кастрюлю на огонь.

    Варить фасоль лучше всего в кастрюле с толстым дном, а в идеале – в глиняном горшочке. После закипания воду опять рекомендуется слить, и залить свежую, после чего уже варить фасоль до готовности, под полуприкрытой крышкой. Полностью крышкой лучше не накрывать: вода должна испаряться. Поэтому в процессе варки необходимо добавлять свежую воду по мере ее выкипания. Если фасоль варится в горшочке, воду надо добавлять горячую – иначе горшочек может треснуть. С той же целью горшочек обычно ставится на рассекатель.

     В конце приготовления воды должно остаться совсем немного: чтобы только-только покрывала зерна. Солить фасоль, как и все бобовые, надо только тогда, когда она полностью готова — иначе будет вариться долго.

    А вот дальше с готовой фасолью уже можно делать, что угодно: зерна можно размять, а можно оставить целыми, и добавить самые разные заправки. Я обычно часть зерен разминаю, мне так кажется вкуснее: размятые фасолины образуют густой соус, пропитанный специями.

    Вариант заправки, который описан ниже, самый простой.

    Чабер (или, по- грузински — кондари), который традиционно кладут в Грузии почти во все блюда с фасолью, можно без ущерба заменить чабрецом (тимьяном). Разницу во вкусе, скорее всего, заметит только искушенный гурман. На вид и на запах они тоже очень похожи, хотя это два совершенно разных растения. Вот, на фото: слева – чабер, взрощенный моей мамой на грузинской земле, а справа – тимьян из пакетика, купленного в магазине ( где взрощенный, не знаю).  И тот и другой используется в тандеме с фасолью, поскольку облегчает ее усвоение.

     

    Продукты:

    Фасоль зерновая – 300 г

    Лук репчатый – 2 луковицы

    Масло подсолнечное – 3-4 ст.л.

    Чеснок – 2-3 зубчика

    Кориандр молотый – 1 ч.л.

    Чабер сухой молотый – 1 ч.л. (можно заменить чабрецом)

    Зелень киндзы – 50 г

    Красный винный уксус – 2 ст.л.

    Красный стручковый перец – по вкусу (или совсем не класть, если не хотите, или поперчить молотый красным перцем)

    Соль, черный молотый перец – по вкусу.

     

    Фасоль отварить до готовности, отвар слить, но не выливать – он еще понадобится. Часть зерен размять обычной вилкой или толкушкой для картофеля.

    Лук мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Именно обжарить, а не потушить. Добавить в фасоль. Чеснок истолочь, зелень киндзы мелко порубить и добавить все это в фасоль вместе с кориандром. Влить уксус. Стручок перца очистить от плодоножки, семян и белых перегородок, нарезать кусочками, добавить в фасоль. Если надо, чтобы блюдо было не очень острым, но имело отчетливый перечный аромат, перец лучше добавлять после полного остывания лобио. Посолить, поперчить черным молотым перцем. При необходимости, если лобио получается слишком густым, добавить отвара.

    Подавать горячим или холодным. Я больше люблю холодным, как закуску, причем на следующий день – так вкуснее.

    Что еще можно добавить в лобио?

    Во-первых, грецкие орехи – их надо совсем немного: примерно полстакана молотых на указанное количество фасоли.

    Можно также добавить протертые помидоры (1-2 штуки). Это делается до заправки специями, затем лобио надо довести до кипения, немного проварить на малом огне (2-3 минуты), а уж потом добавить все специи и пряности.

    Еще в лобио добавляют концентрированный сок ткемали. Он называется квацарахи, а само блюдо – квацарахиани лобио. Получается такая терпкая кислинка, очень пикантная.

    Можно сделать вариант лобио, который называется киркажи: делается так же, как обычное лобио, но все зерна фасоли должны быть целыми, и отвар в него не добавляют, и часто делают без лука – только чеснок, зелень и пряности.

    А еще можно сделать пхал-лобио: это когда зерна разминаются все до пюреобразного состояния, а дальше – заправляются, как пхали. Тоже вкусно.

     


    Как приготовить лобио из красной. Лобио из фасоли

    Ароматное густое лобио из красной фасоли является популярнейшим в Грузии блюдом. Для него выбираются бобовые именно этого цвета, так как они быстро и хорошо развариваются. Обязательно добавлять в угощение большое количество специй и ароматных трав.

    Ингредиенты: 220 г красного лука, 2 помидора, 340 г красной фасоли, 90 г ядер грецкого ореха, 3 дольки чеснока, соль, 70 мл рафинированного масла, 60 мл винного уксуса, по 8 г хмели-сунели и сушеной мяты, половина пучка свежей кинзы.

    1. Бобовые компоненты перебираются, моются и на всю ночь заливаются холодной водой.
    2. Кинза промывается, отряхивается от лишней жидкости. Листья крошатся ножницами, а стебли заливаются уксусом и оставляются на несколько часов.
    3. Подготовленная фасоль варится около часа.
    4. Мелкие кусочки лука обжариваются на любом жире. Затем к нему добавляются ломтики томатов без кожицы.
      Чтобы легко очистить помидоры, нужно просто предварительно ошпарить их кипятком.
    5. Вместе продукты тушатся 12-14 минут.
    6. Орехи и листья кинзы мелко рубятся и смешиваются. К ним добавляются и измельченные маринованные стебли. Всыпается соль и приправы. Добавляется чеснок. Масса перекладывается к овощам. Ингредиенты тушатся еще 8-9 минут.
    7. Содержимое сковороды отправляется к фасоли. Блюдо томиться под крышкой еще 10-12 минут и подается к столу.

    Этот классический рецепт лобио можно слегка изменять, добавляя новые специи и травы.

    С мясом в горшочках в духовке

    Ингредиенты: полкило фасоли красного цвета, 3 луковицы, соль, 630 г мякоти говядины, полкило томатов, щепотка орегано, долька чеснока, пучок свежей кинзы. Как приготовить лобио с мясом в горшочках, рассказывается далее.

    1. Бобовые замачиваются минимум на 5-6 часов, после чего отвариваются до размягчения и слегка разминаются лопаткой.
    2. Мясо промывается, нарезается кусками и обжаривается до готовности с измельченным любым способом луком.
    3. Помидоры бланшируются, режутся кубиками и добавляются к мясу вместе с измельченным чесноком, кинзой и орегано.
    4. В самом конце масса соединяется с фасолью и раскладывается по горшочкам.

    Лобио будет томиться в хорошо разогретом духовом шкафу еще 20-25 минут.

    Из красной фасоли по-грузински

    Ингредиенты: 230 г красной фасоли, 440 г белого лука, 60 г ядер грецких орехов, большая ложка хмели-сунели, 250-300 г томатов, 2 дольки чеснока, поваренная соль.

    1. Заранее замоченные бобовые промываются и варятся в соленом кипятке до полного размягчения.
    2. Лук некрупно режется, помидоры ошпариваются только что вскипевшей водой и измельчаются дольками. Овощи перекладываются в кастрюлю к разварившейся фасоли. Туда ж отправляется соль, приправа.
    3. Примерно через 20-25 минут тушения в емкость всыпаются рубленые орехи, измельченный чеснок. Масса немного разминается «толкушкой».

    Еще через 10-12 минут томления при медленном нагреве плиты лобио из красной фасоли по-грузински подается к столу.

    Вариант для мультиварки

    Ингредиенты: крупная белая луковица, 30 г томатной пасты, пучок кинзы, 1,5 ст. красной фасоли, 4-5 долек чеснока, соль, ароматные травы.

    1. Первым делом лук мельчится кубиком. Далее он обжаривается до румяности на хорошо разогретом масле в режиме выпечки.
    2. В емкость выкладывается фасоль и заливается фильтрованной водой. Жидкость должна не только покрыть все ингредиенты, но и оказаться примерно на 2 пальца выше их поверхности.
    3. В программе, предназначенной для тушения, масса томится 80-90 минут под крышкой. Далее к ингредиентам отправляется томат-паста, раздавленный чеснок, соль и измельченная зелень. Доливается еще мультиварочный стакан воды.

    Кушанье томится еще 60-70 минут и подается к обеду.

    Как приготовить из консервированной фасоли?

    Ингредиенты: крупный томат, 3-4 маринованные чесночные дольки, 70-80 г ядер грецких орехов, стандартная банка консервированной фасоли (красной), половина луковицы, 3 щепоти мелкой соли, 25 мл бальзамического уксуса, пучок разнообразной зелени.

    1. Орехи мелко крошатся. Удобно использовать для этого пищевую пленку и тяжелую скалку. Далее они соединяются с рубленой зеленью и измельченным маринованным чесноком.
    2. В массу добавляется мелкая соль и вливается бальзамический уксус.
    3. В толстостенной посуде обжаривается измельченный лук с кусочками помидора, предварительно избавленного от кожицы. Вместо свежих овощей можно взять пару больших ложек томатной пасты. В этом случае, главное, не забыть использовать щепотку сахара, чтобы сделать добавку менее кислой.
    4. Когда овощи станут мягкими, к ним выкладывается фасоль из банки без жидкости.
    5. Сюда же добавляется заправка из первого шага. Масса томится под крышкой 3-4 минуты. А затем оставляется на остывающей плите еще на 8-9 минут.

    Подается лобио из красной консервированной фасоли со свежими лепешками. Главный его достоинство – быстрота приготовления.

    Красное лобио по-аджарски

    Ингредиенты: 320 г красной сушеной фасоли, 80-90 г ядер грецких орехов, пучок свежей кинзы, 2-4 чесночные дольки, щепотка молотого перца, луковица, соль.

    1. Бобовые хорошо промываются проточной водой, после чего заливаются крутым кипятком и оставляются на всю ночь. Перед готовкой жидкость меняется на свежий состав, и фасоль варится до полного размягчения. К концу приготовления содержимое кастрюли солится.
    2. Далее фасоль оставляется в воде для остывания. Жидкость из кастрюли сливать не нужно.
    3. Кинза, чеснок, лук и грецкие орехи перемалываются при помощи подходящей насадки блендера или любым другим удобным образом.
    4. В остывшую фасоль добавляется соль, перец, масса хорошо перемешивается и слегка разминается ложкой.
    5. Сюда же выкладывается смесь из третьего шага.
    6. Остается нагреть содержимое кастрюли на среднем огне, хорошо перемешать, потомить 3-4 минуты и раскладывать по тарелкам.

    Такое блюдо вкусно пробовать и горячим, и холодным. Отлично дополнит его домашний хлеб или пшеничные лепешки.

    Лобио на зиму

    Ингредиенты: полкило фасоли красного цвета, крупная морковка, 2 сладких болгарских перца, 70-80 г ядер грецких орехов, щепотка сушеной кинзы, базилика, хмели-сунели, полный граненый стакан густого томатного сока, соль, 2 дольки чеснока.

    1. Бобовые заранее несколько часов вымачиваются в воде, после чего варятся до размягчения. Помимо соли, в воду можно добавлять лавровые листочки для приятного аромата. Когда фасоль будет полностью готова, лаврушка выбрасывается.
    2. Грецкие орехи перемалываются в блендере. Масса должна получиться максимально однородной.
    3. Морковь, лук и перец шинкуются тонкими длинными кусочками. Далее их нужно обжарить на рафинированном масле до румяности.
    4. В сковородку отправляется масса из блендера и томатный сок. Смесь солится, посыпается приправами и тушится 25 минут. Далее – еще 15-17 минут уже с фасолью.
    5. За это время нужно подготовить небольшие банки и крышки – простерилизовать. В них блюдо выкладывается еще горячим. Наполненные емкости стерилизуются еще 6-7 минут, закатываются и убираются в прохладу.

    Главное в приготовлении лобио по классическому рецепту — это правильный сорт фасоли. Лучше всего подойдет красная или пестрая кремовая фасоль урожая текущего года – в ней будет достаточно крахмала и в тоже время она не будет слишком сухой.

    Фасоль высыпать в большую миску и залить водой. Вода холодная.
    Если некоторые фасолинки всплыли на поверхность, потрогайте их пальцами, они могут быть пустые в середине. Такие бобы нужно выбросить.
    Оставить набухать красную фасоль от 6-8 часов.

    Затем воду слить, переложить фасоль в глубокую кастрюлю и залить свежей водой так, чтобы вода полностью покрыла фасоль. Установить кастрюлю на сильный огонь, чтобы довести ее до кипения.
    Как только вода закипит, нужно от нее избавиться — вылить и снова залить холодной воды (идеальной будет пропорция 1:4). Варить на среднем или малом огне, периодически помешивая, 50 минут – полтора часа. Фасоль должна стать мягкой.

    Часть фасоли немного разомните вилкой прямо в кастрюле. Только не перестарайтесь, в блюде должно быть много целых бобов.

    Ядра орехов перебрать от шелухи и скорлупы. Орехи должны быть не прелыми и не порчеными.

    Измельчить их доступным и удобным для вас способом – с помощью блендера или мясорубки.

    Для лобио по классическому рецепту взять две большие репчатые луковицы весом примерно 180-190 граммов или три средних по размеру луковицы. С них необходимо снять шелуху и нарезать на не очень мелкий кубик. Лук в блюде должен чувствоваться и его должно быть видно.

    Подготовить сковороду (желательно большого диаметра с высокими бортиками) – раскалить, влить растительное масло.
    Выложить ровным слоем лук и при небольшом огне конфорки плиты обжарить его до прозрачного состояния, с легкой золотинкой в цвете.

    Свежие помидоры бланшировать. Сначала томаты хорошо вымыть, сделать острым ножом крестообразные неглубокие надрезы возле плодоножки и с противоположной стороны и, опуская помидоры в кипяток, посчитать до десяти. Больше 10 секунд держать овощи в кипятке не стоит. Если рядом есть миска со льдом, то можно в ней моментально охладить томаты, если льда нет – подержите под струей холодной воды. Лезвием ножа поддеть кожицу и без особых усилий снять ее. Все, наши помидоры бланшированы.


    Пучок кинзы посечь ножом. Измельчить зелень следует не очень мелко. Зубки чеснока мелко-мелко нарезать на кубики. Можно измельчить их через пресс, но порубить ножом все же будет правильнее.

    Добавляем к прозрачному луку кубики помидоров, приправляем специями – хмели-сунели, черный перец, небольшое количество сушеного красного перца. Количество жгучего перца контролируйте на свой вкус. В принципе, блюдо должно быть пряным и пикантным, но в то же время и съедобным на остроту.

    К луку и помидорам добавить фасоль, орехи, кинзу, чеснок и немножко бульона, в котором варилась фасоль. Посолить.

    Перемешать и томить на огне 3-4 минуты. Если видите, что блюдо получается суховатым, можно добавить еще воды из-под фасоли.

    Если подаете лобио по классическому рецепту горячим — тогда это основное блюдо. А если холодным — закуска.

    Название традиционного блюда настоящей грузинской кухни переводится как «фасоль». Если вы хотите узнать, как приготовить лобио в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото поможет сделать всё правильно. В интернете можно найти самые разнообразные вариации на тему классического лобио, однако бесспорным лидером по вкусовым качествам является именно этот.


    Из чего готовится лобио в домашних условиях

    Тушёная фасоль по-грузински – исключительно вкусное и питательное блюдо , практически не требующее при этом финансовых затрат. Готовится лобио из доступного списка продуктов, особенно актуальных летом:

    • Фасоль. Мы будем готовить, как и положено, из сухой красной фасоли. Её потребуется около 2 стаканов. Варить лобио можно также из пёстрых или белых бобов, но в классическом рецепте они именно красные. Любители грузинской кухни утверждают, что из стручковой фасоли тоже получается отменное блюдо.
    • Грецкие орехи очень часто используются в рецептах Закавказья, поэтому наше лобио без них не обойдётся. Понадобится около половины того же стакана , которым отмерялась фасоль. Речь идёт об уже очищенных орехах, как правильно их выбрать — читайте .
    • Кинза . Это растение является, пожалуй, самой популярной приправой на Кавказе. Добавляется она практически во все первые и вторые блюда, салаты. Для приготовления лобио в домашних условиях потребуется солидный пучок зелени: грибной привкус и насыщенный аромат кинзы значительно улучшит итоговый вкус блюда.
    • Помидоры. Ещё один популярный овощ, часто используемый в грузинской кухне. Для указанного количества фасоли будет волне достаточно 2 крупных или 3 средних спелых плодов.
    • Лука следует взять побольше (2 или 3 крупных луковицы): обжаренный предварительно на масле, он обогащает вкус любого овощного блюда, и лобио – исключение.
    • Масло. Опытные кулинары и профессиональные повара давно заметили, что пассеровать овощи лучше всего на смеси растительного и сливочного масел . В данном случае потребуется столовая ложка рафинированного подсолнечного и столько же – натурального сливочного.
    • Специи. Обязательно возьмите столовую ложку классической грузинской хмели-сунели (ну какое же лобио без неё?) и немного чёрного молотого перца . Любители остроты могут добавить по вкусу красный жгучий .
    • Чеснок – ещё один незаменимый компонент. Для этого рецепта оптимальным является количество в 3 крупных зубчика.

    Кроме того, лобио обязательно нужно посолить. Объём соли зависит от вкусовых предпочтений. Опытные хозяйки с «набитой» рукой моментально на глаз определяют требуемое количество, а вот новичкам рекомендуется постоянно пробовать блюдо.

    Лобио: пошаговый рецепт с фото

    Чтобы быстро сделать лобио – минут за 30-40 – начинать готовить его нужно «вчера». То есть основной компонент (фасоль ) просто замачивается с вечера на 12 часов. Таким образом, как раз к обеду у вас будет готово потрясающе вкусное грузинское блюдо. Если же обойтись без предварительного замачивания , то придётся варить фасоль не менее 2 часов.

    Замочить 2 стакана красной фасоли накануне в холодной воде, удалив возможные загрязнения и примеси. Как правило, пустые и непригодные для еды фасолины, а также шелуха сразу всплывают. По истечении 8-12 часов воду слить, а фасоль промыть.

    Гомарджоба, генацвали! — говорят друг другу грузины, усаживаясь за большой гостеприимный стол, ломящийся от всевозможных яств. На этом столе — прекрасное вино, золотистые хачапури, ароматная чихирма и, конечно же, лобио. Большинство блюд традиционной грузинской кухни нашли горячих поклонников во всех уголках земли. Рецепт лобио известен шеф-поварам лучших ресторанов мира, его подают даже самым высоким гостям. Попробуем и мы приготовить это блюдо.

    Что такое лобио?

    «Лобио» означает «фасоль», ведь именно она включается в любой рецепт лобио. Всего этих рецептов великое множество — специалисты исчисляют их сотнями. Для этого блюда подойдет практически любая фасоль: красная и белая, рябая и однотонная, мелкая и крупная. А еще грузины готовят лобио из стручковой фасоли, нарезав ее полосочками по 1-3 см. Одно из главных правил приготовления этого кушанья — использование только одного вида фасоли в одном блюде, ведь разные сорта отличаются друг от друга временем приготовления. Для грузинской кухни (в отличие от молдавской) характерно использование целых фасолин, а не разваристой кашицы, хотя вполне допустимо иногда полностью разваривать бобы до полной потери формы. Вкусовое разнообразие достигается дополнением одной и той же основы разными приправами и специями.

    Варианты ингредиентов, дополняющих рецепт лобио

    Как правило, в одно блюдо включается 1-2 дополнительных компонента, хотя грузинская кухня оставляет широкий простор для кулинарной фантазии. Кроме вареной фасоли для лобио используют следующие компоненты:

    • грецкие орехи;
    • помидоры;
    • масло;
    • винный уксус;
    • корень сельдерея;
    • яйца.

    Пряности для лобио

    В первую очередь, речь идет о свежей зелени: кинзе, петрушке, листьях мяты и базилика, веточках чабреца и укропа. Кроме того, используются и сухие приправы: шафран, гвоздика и корица, разные сорта перца, хмели-сунели.

    Соотношение продуктов

    Какой бы ни был выбран рецепт лобио, пропорции примерно одинаковы. На каждые полкило фасоли нужно взять 3-4 луковицы среднего размера, по четверти стакана масла и уксуса, примерно 4 помидора и половину стакана чищеных грецких орехов. Соотношение зелени: 1,5 столовой ложки. Сухие приправы нужно добавлять, ориентируясь на собственные предпочтения.

    Как приготовить лобио из фасоли

    1. Отварить фасоль и, не давая ей остыть, пересыпать в вок или казан с поджаренным луком. Продолжить обжаривание, добавив соль.
    2. В мисочке разогреть винный уксус вместе со свежими и сухими приправами.
    3. Если используются помидоры, их нужно очистить от кожицы, размять и добавить к фасоли.
    4. Орехи нужно перебить блендером (а лучше растолочь в ступке) вместе с чесноком, перцем и солью, добавить к уксусу.
    5. Сыр натереть на терке, распустить в небольшом количестве бульона и только после этого добавить к фасоли.
    6. Соединить уксусную и фасолевую части, протушить всё вместе до готовности.

    Грузинская кухня все более заполоняет наши столы своими вкусными кулинарными изобретениями. Лобио из красной фасоли, классический рецепт которого предусматривает все этапы приготовления с подробным описанием и фото. В основе данного кушанья – красная фасоль, но мастера-куховары могут приготовить лобио с использованием зеленостручковой . Время приготовления фасолевого шедевра занимает около суток, все потому, что фасоль требует замачивания полдня в воде. Затем ее проварка, которая длится от 2,5 до 4 часов. Все зависит от сорта и степени зрелости. Лобио в горячем виде подается как основное блюдо, в холодном же, считается закуской. Обычно красные бобовые подают в глубокой посуде с лепешкой или лавашем. Дополнительным блюдом к лобио может выступить сыр и соленья.

    Нельзя смешивать различные сорта фасоли, каждая требует своего времени приготовления.

    Лобио из красной фасоли: стандартный рецепт

    Чтобы сделать лобио из красной фасоли по классическому рецепту нужно 700 грамм красной фасоли, 4 луковицы и 4 зубка чесночка. В качестве специй выступят 1 ч. ложка с горкой хмели-сунели и 1 ч. ложка кориандра. Запастись по пучочку свежей зелени, это может быть петрушка и кинза. По предпочтению следует взять соль и перемолотый перец.

    Этапы приготовления:


    Если при проварке красной фасоли в кастрюле уже испарилась вся вода, то смело добавляйте еще кипяченной. Готовое блюдо должно напоминать кашицу.

    Лобио из красной фасоли по-грузински

    Рецепт лобио из по-грузински предусматривает около 2-х часов приготовления. На него пойдет 1 стакан красной фасоли, объем стакана 150 грамм. Другими составляющими выступят: томатный сок (150 грамм), грецкие, очищенные от скорлупы, орехи (полстакана), луковица (1 штука) и чеснок (3 зубка). Для насыщения лобио понадобится ложечка яблочного уксуса, 2 ст. ложки постного масла, пучочек свежайшей зелени, по предпочтению молотый перчик и соль.

    Этапы приготовления:


    Вместо томатного сока можно использовать аджику, пюре из свежих помидор или помидоры в собственном соку.

    Лобио из красной фасоли с томатом

    Если вы ищете, как приготовить лобио из красной фасоли с томатом, то легкий рецепт поможет вам в этом поиске. Готовое блюдо имеет нежный привкус с минимумом остроты. Для шедевра понадобится всего 250 грамм красной фасоли, 1 средняя луковица, 1 сладкий болгарский перец, 1 морковка. Для заправки нужно подготовить полстакана томата, специи по вкусу. Для зажарки нужен чеснок, лавровый лист и постное масло.

    Этапы приготовления:

    Перед приготовлением фасоль необходимо замочить в воде на несколько часов. Бобовые впитывают воду, благодаря чему быстрей варятся и избавляются от ненужных веществ, вызывающих вздутие кишечника.

    Классический рецепт лобио из красной фасоли по-грузински в наше время приобрел много других ветвей на его основе. Часто встречается лобио с мясом, хотя блюдо изначально овощное и рекомендуется к приему во время постов. Вместо стандартной красной фасоли берут стручковую спаржевую или белую. Все зависит от ваших запасов и вкусовых предпочтений. В любом случае, готовое блюдо получается бесподобным.

    Лобио из красной фасоли

    Традиционное грузинское блюдо – лобио из красной фасоли с помидорами, орехами и чесноком. Вкусное постное блюдо для всей семьи.

    Приготовление: 1 час 20 минут

    Порций: 3

    Ингредиенты

    Направления

    1. Чтобы приготовить лобио из красной фасоли, сначала нужно подготовить ингредиенты. Фасоль предварительно замочить в воде на 7-12 часов, затем отварить 1 час.
    2. Лук нарезать средними кубиками.
    3. Очистить помидор.
    4. Помидор нарезать крупными кубиками. Натереть на мелкой терке 1 зубчик чеснока.
    5. Подсушенные грецкие орехи мелко порубить ножом.
    6. Кинзу крупно нарезать.
    7. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Отправьте лук в сковороду и уменьшите огонь до минимума.
    8. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем слейте остатки масла.
    9. Сваренную фасоль промойте и добавьте к луку.
    10. Добавьте помидор вместе с чесноком и орехами. Посолить, приправить грузинскими приправами хмели-сунели.
    11. Добавьте воду (70 г), оставшуюся после варки фасоли. Варить еще 3 минуты.
    12. Снимите с огня и слегка взбейте кастрюлей.
    13. Наконец, добавьте свежую кинзу и перемешайте.
    14. Лобио из красной фасоли готово! Подавайте блюдо, используя кулинарное кольцо.

             Всем приятного аппетита!

    Также нравится

    Лобио из зеленой фасоли

    Вкусное овощное блюдо из спаржевой фасоли.Это может быть как отдельное блюдо, так и хороший гарнир к мясу. Ингредиенты Фасоль стручковая – 400-500 г Лук репчатый – 2 небольшие головки Помидоры – 3-4 шт. (400 г) Подсолнечное масло – 4 ст. л Молодой чеснок – 1 головка Петрушка и кинза…

    Лобио

    Я люблю острую пищу на обед. Вот простой рецепт лобио из красной фасоли, самый быстрый рецепт, который я знаю. Но все равно очень вкусно. Замечательный вегетарианский рецепт. Порций: 4 Ингредиенты Фасоль красная – 1 стакан Лук репчатый – 1 шт.Морковь – 1 шт. Томатная паста – 2-3 ст…

    Классическое лобио

    Фасоль по-грузински – «лобио», поэтому так называется рецепт традиционного грузинского блюда из фасоли со специями и травами. Готовить: 13 часов 15 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Фасоль – 500 г Лук репчатый – 2-4 шт. (250-300 г) Масло растительное – 1 ст.л Уксус винный…

    Лобио на Грузинском

    Лобио по-грузински — блюдо из сушеной фасоли или стручков фасоли.В грузинской кухне лобио готовят по-разному, предлагаем рецепт лобио по-грузински из сушеной фасоли с грецкими орехами, приправленной луком, чесноком и зеленью. Приготовление: 2 часа Сервировка…

    Лобио в помидорах

    Рецепт лобио известен в грузинской, азербайджанской и армянской кухне. Лобио готовят как из зеленой зеленой фасоли, так и из фасоли, в основном из красной фасоли. Предлагаем рецепт лобио в вяленой фасоли с помидорами. Готовить: 5 часов Порций: 4 Ингредиенты Сухая фасоль – 1 стакан…

    Лобио Румили

    Среди десятков рецептов лобио каждый сможет найти тот, который придется ему по вкусу. Попробуйте румили лобио из красной фасоли с жареным луком и орехами. Ингредиенты Фасоль красная – 250 г Лук репчатый – 3-4 шт. Масло растительное — 2 ст. л. Грецкий орех — 80 г. Петрушка — 0,5 пучка (по вкусу) Кинза…

    Лобио с грецкими орехами

    Сегодня на обед приготовила лобио. Это блюдо выручит в пост.Лобио с грецкими орехами получается очень вкусным и сытным. Готовить: 2 часа Порций: 4 Ингредиенты Сухая фасоль – 0,5 кг Крупная луковица – 1 шт. Морковь – 1-2 шт. сладкий красный перец – 1 шт. Очищенные грецкие орехи – …

    Красная фасоль

    Идеальный рецепт красной фасоли с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Лобио по-грузински с яйцом

    Рецепт лобио по-грузински может включать в себя самые разные ингредиенты, но основу блюда составляет фасоль.Вот что означает слово «лобио» (или лобия). Рецепт лобио по-грузински с яйцом – один из самых простых, классических рецептов лобио. Ингредиенты Фасоль стручковая – 2…

    Блинчики с красной фасолью

    Идеальный рецепт блинов с красной фасолью с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Паста из красной фасоли

    Идеальный рецепт пасты из красной фасоли с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Салат из красной фасоли

    Идеальный рецепт салата из красной фасоли с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Рис с красной фасолью

    Идеальный рецепт риса с красной фасолью с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Нежный красный борщ с фасолью

    Думаю, это не совсем классический рецепт борща.Но я так делаю! Вкус борща очень нежный. Так как в рецепте не используются ни помидоры, ни томатная паста, ни лимонный сок, то борщ получается сладковатым, что особенно хорошо для…

    Сытный суп из красной фасоли

    Идеальный рецепт сытного супа из красной фасоли с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Венгерский суп из красной фасоли

    Рецепт идеального венгерского супа из красной фасоли с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Сковорода для красной и белой фасоли

    Рецепт идеальной сковороды с красной и белой фасолью с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Спред из красной и белой фасоли

    Идеальный рецепт паштета из красной и белой фасоли с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Комментарии к «Лобио из красной фасоли»
    Лобио из красной фасоли

    (классический рецепт) — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Лобио из красной фасоли станет отличным гарниром или салатом к постному или торжественному ужину.Фасоль в меру острая, ароматная благодаря чесноку и специям, попробуйте! В рецепте я использовала острый перец «Искра» (1 шт.), но подойдет любой (свежий или молотый).

    Назначение: На обед / На ужин / Недорого

    Основной ингредиент: овощи/бобовые/фасоль/красная фасоль

    Блюдо: Горячие блюда / Лобио

    География кухни: Кавказская

    Диета: Постные блюда / Рецепты для похудения

    Ингредиенты:

    • Красная фасоль — 300 г
    • Хмели-сунели — 0. 5 чайных ложек
    • Перец болгарский — 1 шт (по желанию)
    • Перец черный молотый — 1 щепотка
    • Масло подсолнечное — 4 ст. ложки
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Соль — по вкусу
    • Чеснок — 1-2 зубчика
    • Помидор — 1 шт.
    • Острый перец — 1 шт.
    • Грецкие орехи — 40 грамм
    • Лук — 1 шт.
    • Кинза — 1 пучок (или петрушка)

    Порции: 2-3

    Как приготовить «Лобио из красной фасоли (классический рецепт)»

    Лобио из красной фасоли (классический рецепт) — фото шаг 1

    Подготовить продукты.Хочу обратить ваше внимание, что болгарский перец не обязателен, но с ним, на мой взгляд, гораздо вкуснее.

    Лобио из красной фасоли (классический рецепт) — фото шаг 2

    Перебираем красную фасоль от испорченных. Промойте под проточной водой, замочите в холодной воде на несколько часов. Затем слить воду, залить свежей и варить. Посолить фасоль можно в конце варки. Время варки фасоли индивидуально, зависит от сорта красной фасоли, попробуйте. Мне потребовался час.

    Лобио из красной фасоли (классический рецепт) — фото шаг 3

    Когда фасоль будет готова.Снимите с огня и дайте остыть в воде. Очистите овощи. Лук и болгарский перец нарежьте кубиками.

    Лобио из красной фасоли (классический рецепт) — фото шаг 4

    Лук и перец обжарить на подсолнечном масле со щепоткой соли до полуготовности.

    Лобио из красной фасоли (классический рецепт) — фото шаг 5

    Помидор вымыть и обдать кипятком, чтобы легко снималась кожура. Нарезать небольшими кубиками.

    Лобио из красной фасоли (классический рецепт) — фото шаг 6

    Добавляем к обжаренным овощам помидор, также хмели-сунели, мелко нарезанный чеснок, острый перец, лавровый лист и щепотку черного перца.Варить несколько минут до полной готовности всех ингредиентов.

    Лобио из красной фасоли (классический рецепт) — фото шаг 7

    Орехи очистить от скорлупы, растереть в ступке.

    Лобио из красной фасоли (классический рецепт) — фото шаг 8

    Фасоль процедить от жидкости, добавить в кастрюлю к овощам, туда же добавить орехи и мелко нарезанную зелень. Перемешайте и протушите пару минут на сковороде.

    Лобио из красной фасоли (классический рецепт) — фото шаг 9

    Лобио из красной фасоли готово! Приятного аппетита!

    Это рагу из фасоли, подходящее для буднего дня, расскажет вам кое-что о грецких орехах.

    Использование измельченных орехов для загущения и придания питательных свойств соусам и тушеным блюдам распространено во многих кухнях мира.Есть западноафриканские тушеные блюда с молотым арахисом, ореховые итальянские соусы песто и индийские блюда, приготовленные со сливками из молотых орехов кешью, и это лишь некоторые из них.

    В Джорджии (страна, а не штат США) многие традиционные блюда обогащаются молотыми грецкими орехами, в том числе лобио нигвзит, тушеное мясо, в котором измельченные грецкие орехи варят на медленном огне с фасолью, ароматными специями, травами и терпким фруктовым соком и/или соус. Этот рецепт — мой взгляд на это блюдо — он немного отличается от традиционного, но отражает его захватывающие основные вкусы в яркой, подходящей для буднего вечера манере.

    Использование консервированной фасоли делает рагу очень быстрым и удобным. После ополаскивания и сушки фасоль варят на медленном огне с поджаренными рублеными грецкими орехами, обжаренными луком и чесноком, молотым кориандром, гранатовым соком и бульоном до тех пор, пока смесь не станет дерзкой и не загустеет, но фасоль и орехи сохранят свою текстуру. (Если вы хотите, чтобы соус был немного гуще, вы можете размять ложкой бобы в кастрюле, а если вы хотите, чтобы он был пожиже, вы можете добавить еще немного бульона или воды.)

    Осветляющий всплеск красного винного уксуса и в конце добавляют нарезанную свежую петрушку и кинзу, а тушеное мясо подается с яркой зеленью и щепоткой сочных, кисло-сладких зерен граната.

    Это яркое, сытное блюдо со вкусом и питательными веществами, блюдо, которое кажется одновременно знакомым и волнующим новым, подчеркивает один из многих способов использования орехов: не только как хрустящий гарнир. но как ключевой ингредиент.

    Рагу из фасоли с грецкими орехами, зеленью и гранатом

    Время: 40 минут

    Порций: 3-4 (около 710 мл) блюдо, лобио нигвзит. В этом рецепте консервированная фасоль и поджаренные измельченные грецкие орехи варятся в ароматной, приправленной смесью гранатового сока и бульона до загустения и пикантности, а затем добавляются свежие травы и сочные зерна граната. Это красочное, сытное блюдо, наполненное ароматами и питательными веществами, кажется одновременно знакомым и новым.

    Ингредиенты

    50г сырой ореховой ореховой половины

    1 ст. Наземный кориандр

    1/4 TSP раздавлен красный перецные хлопья

    120 мл Гранат сок

    2 (430 г) банки без соли, добавленные почек, слитые и промывание

    240 мл низкий натрий куриный или овощной бульон

    3/4 ч. ложки мелкой соли

    1/4 ч. 10 г слегка упакованных свежих листьев кинзы, нарезанных, плюс еще целых листьев для подачи

    2 ч. л. красного винного уксуса

    90 г свежего перорального порошка Семена меграната

    Метод

    1. В небольшой сухой сковороде на среднем огне обжарьте грецкие орехи, часто помешивая, до появления аромата, около 3 минут. Переложите на разделочную доску, дайте остыть, затем крупно нарежьте.

    2. В большой кастрюле (3800 мл) на среднем огне нагрейте масло до мерцания. Добавьте лук и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким, около 3 минут. Добавьте чеснок, кориандр и измельченные хлопья красного перца и готовьте, помешивая, еще 1 минуту.

    3. Добавьте гранатовый сок, увеличьте огонь до сильного и готовьте, пока количество сока не уменьшится примерно до 3 столовых ложек, около 3 минут.Добавьте фасоль, грецкие орехи, бульон, соль и перец и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину и смесь немного не загустеет, около 10 минут. Добавьте петрушку, кинзу и уксус.

    4. Подавайте, украсив дополнительными листьями петрушки и кинзы и зернами граната.

    Пищевая ценность порции (180 мл), из расчета на 4 : Калорийность: 210; Общий жир: 13 г; Насыщенные жиры: 2 г; Холестерин: 0 мг; Натрий: 478 мг; Углеводы: 20 г; Пищевые волокна: 2 г; Сахар: 7 г; Белок: 11 г

    Этот анализ является оценкой, основанной на доступных ингредиентах и ​​данном препарате. Он не должен заменять советы диетолога или диетолога.

    Как хранить: Остатки тушеного мяса можно хранить в холодильнике до 4 дней.

    От автора кулинарной книги и дипломированного диетолога Элли Кригер.

    Как приготовить лобио с фасолью?

    Лобио – национальное грузинское блюдо из фасоли. Существует большое количество рецептов этого блюда. В переводе с грузинского «лобия» означает — бобы. Разнообразие вкуса достигается добавлением различных приправ.Постоянными из которых являются растительное масло, лук и винный уксус. Это блюдо популярно у кавказских народов, но и в России оно нравится многим.

    Лобио из красной фасоли

    Состав:

    1. Красная фасоль — 1 ст.л. Лук — 3 шт.
    2. Чеснок — 5 зуб.
    3. Оливковое масло — для жарки
    4. Грецкие орехи — 200 г
    5. Зелень — по вкусу
    6. Соль — по вкусу
    7. Кориандр молотый — ½ ч. л.
    8. Красный перец — по вкусу

    Приготовление:

    • Очистите и промойте фасоль. Замочить в холодной воде на 2 часа. Отварить(около 1 часа).За 15 минут до соли посолить. Отварить фасоль в дуршлаге.
    • Очистить и нарезать кубиками лук. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Нарежьте орехи.
    • Подготовить заправку. Нарезанный лук обжарить на оливковом масле, добавить чеснок и все перемешать. Выключите плиту. Положите орехи и снова перемешайте.Сбрызнуть отварным жуком-жуком. Делайте это осторожно, большинство должно остаться целым.
    • Мелко нарежьте зелень. Смешать заправку, фасоль и зелень.
    • Готовое блюдо подается как гарнир к мясу или со свежими овощами.

    Лобио с фасолью: рецепт

    Ингредиенты:

    1. Фасоль — 0,5 кг
    2. Лук — 5 шт.
    3. Помидоры — 0,5 кг
    4. Топленое масло — 3 ст.л.
    5. Петрушка сухая — 1 ст.л.
    6. Укроп — 1 ст.
    7. Кинза — 1 ст.
    8. Соль — по вкусу

    Приготовление:

    • Основной ингредиент сварить в подсоленной воде. Крупы не следует варить.
    • Тушить до готовности, лук мелко нарезать. Целые помидоры опустите на 2 минуты в кипящую воду, снимите с них кожуру, разрежьте пополам, удалите семена и разомните.
    • Смешайте помидоры и жареный лук с вареной фасолью. Варить до загустения. За 5 минут до окончания варки добавить рубленую зелень и посолить.Размешивать.

    Лобио классическое: рецепт

    Ингредиенты:

    1. Фасоль — 500 г
    2. Лук — 3 шт.
    3. Масло растительное — 0,25 ст.
    4. Уксус винный — 0,25 ст.
    5. Семена кориандра молотые — 0,25 ч. л.
    6. Свежие травы — 2 ст.л.
    7. Грецкие орехи — ½ столовых ложки
    8. Чеснок — 4 зуб.
    9. Красный перец — по вкусу

    Приготовление:

    • Фасоль отварить в подсоленной воде.
    • Лук мелко нарезать. Обжарьте его на растительном масле. Пожалуйста, посолите. Добавьте отваренную фасоль и жарьте 5 минут. Добавьте в смесь измельченный чеснок и измельченные орехи.
    • Переложите приготовленную смесь в отдельную миску. Приготовьте винный уксус с базиликом в течение 2 минут. Смешайте уксус и бобовую смесь. Добавьте специи: кориандр, бархатцы, гвоздику и хмели-сунели.
    • Блюдо подается как гарнир.

    Лобио фасоль консервированная

    Состав:

    1. Фасоль консервированная — 1 банка
    2. Лук репчатый — 2 шт.Грецкие орехи — 100 г
    3. Чеснок — 4 зуб.
    4. Базилик сушеный — 1 ч. л.
    5. Кинза — 1 пучок
    6. Перец красный молотый — 1 ч.л.
    7. Хмели-сунели — 1 ст.
    8. Винный уксус — 1 ст.
    9. Оливковое масло — 150 г
    10. Томатная паста — 2 ст.
    11. Соль — по вкусу

    Приготовление:

    • Почистить и мелко нарезать лук. Обжарьте его на оливковом масле.
    • Открыть банку с консервированной фасолью и положить содержимое вместе с жидкостью на сковороде к поджаренному луку.Тушите смесь на медленном огне 10 минут.
    • Почистите чеснок и пропустите через пресс. Мелко нарежьте орехи и кориандр.
    • К тушеным овощам добавить чеснок, измельченные орехи, кориандр, томатную пасту и специи. Смешайте все.
    • Довести до слабого огня 3 минуты. В конце варки добавить винный уксус и все перемешать.
    • Лобио из консервированной фасоли подается как самостоятельное блюдо.

    Лобио суп

    Состав:

    1. Лобио — 300 г
    2. Лук — 1 шт.
    3. Морковь — 1 шт.
    4. Помидор — 1 шт.
    5. Рис. — Арт.
    6. Зелень( петрушка, укроп и кинза) — 1 пучок
    7. Аджика — 1 ст.л.
    8. Чеснок — 2 зуб.
    9. Лавровый лист — 3 шт.
    10. Соль — по вкусу

    Приготовление:

    • Фасоль замочить на 10 часов в холодной воде. Слейте воду и залейте чистой, варите около 1,5 часов. Готовую фасоль с шумом вынимаем из кастрюли, немного перемешиваем и снова кладем в кастрюлю.
    • Почистите и натрите морковь на крупной терке. Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его на разогретой сковороде. Добавьте натертую морковь к луку и тушите около 5 минут.
    • Помидор натереть на терке. Полученную массу вылить на сковороду к овощам. Тушите 7 минут.
    • Промойте рис и положите его в кастрюлю к фасоли. Варить до готовности (около 25 минут). Тушеные овощи выложить в кастрюлю, подержать около 10 минут. Нарежьте зелень и добавьте ее в суп.Чеснок очистить и пропустить через пресс. В суп положить чеснок и лавровый лист, заправить аджикой и варить еще 5 минут. Суп подают горячим.

    Смотрите также:

    • Чем полезна фасоль?
    • Как вырастить фасоль?
    • Что приготовить из красной фасоли?
    • Что приготовить из стручковой фасоли?
    • Как приготовить фасоль на зиму?
    • Как варить фасолевый суп?

    Лобио — вкусное грузинское блюдо , приготовить которое совсем не сложно. Единственный минус приготовления — с фасолью придется немного повозиться! Можно пофантазировать и добавить в блюдо специальные приправы, придав ему неповторимый вкус. В лобио можно добавить мясо или грибы и подать как самостоятельное блюдо.

    Специально для Lucky-Girl . en — Мисник Светлана

    Как приготовить лобио из красной фасоли

    Лобио — красивое название сытного кавказского блюда из фасоли. В Грузии у каждой хозяйки есть свой особенный рецепт приготовления лобио.Мы предлагаем использовать красную фасоль, спелые помидоры, орехи, травы и специи для классического лобио для аутентичного вкуса.

    Лобио из красной фасоли

    Необходимо

    • Товары:
    • • Красная фасоль — 300 г
    • • Помидоры 1-2 шт.
    • • Лук репчатый 1-2 шт.
    • • Рафинированное растительное масло — 50 мл
    • • Грецкие орехи – 2–3 ст.
    • • Чеснок 2-3 зубчика
    • • Перец красный молотый — на кончике ножа
    • • Приправа «Хмели-сунели» — 5 грамм
    • • Свежая зелень (петрушка, кинза, укроп) 50 грамм
    • • Винный уксус или соус ткемали по вкусу
    • • Соль по вкусу
    • • Вода — 2–2,5 литра

    Инструкции

    Шаг 1

    Фасоль необходимо промыть и замочить в воде на несколько часов, желательно на ночь. За это время рекомендуется сменить воду 1-2 раза. Налейте свежую воду в кастрюлю и отварите фасоль до мягкости. Сначала нужно дать фасоли закипеть и, уменьшив огонь до минимума, варить около 1, 5, при необходимости 2 часа. Если при кипячении вода почти выкипела, то добавляем свежую порцию воды. Когда фасоль будет почти готова, оцените объем оставшейся воды и, если любите погуще, не сливайте с фасоли всю воду, налейте немного в любую емкость.Он может понадобиться в конце приготовления, если лобио слишком толстое.

    Шаг 2

    Пока варится фасоль, подготовьте овощи, орехи и зелень. Лук, помидоры, чеснок очистить и мелко нарезать ножом. Грецкие орехи отделить от перегородок и твердых частей, затем произвольно порубить. Зелень промойте под проточной водой, стряхните и обсушите, затем нарежьте небольшими кусочками.

    Шаг 3

    Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Через пару минут добавьте в сковороду кубики помидоров и толченый чеснок. Нагрейте смесь на среднем огне и добавьте к фасоли. Теперь пришло время рубленой зелени, соли и приправ. Оцените, достаточно ли жидкости, при необходимости добавьте в лобио налитый бульон. Дайте смеси закипеть, а затем поверните переключатель режимов на средний огонь. При необходимости еще раз посолить, в самом конце добавить винный уксус или соус ткемали 1-2 столовые ложки.

    Лобио из красной фасоли в мультиварке. Красная фасоль в мультиварке: рецепты супа и лобио

    Все мы знаем фасоль, но лишь немногие знают, что существует более 200 сортов фасоли, и каждый сорт отличается размером зерна, цветом и вкусом.В нашей кухне популярность завоевали зерновые и стручковая фасоль. Из него готовят разнообразные блюда на каждый день, в том числе диетические и вегетарианские. Рассмотрим интересные блюда из фасоли в мультиварке.

    Вы можете приготовить здоровое диетическое блюдо на завтрак или ужин. Такая сытная фасоль станет хорошим дополнением к традиционной яичнице на завтрак.

    Ингредиенты:

    • молодая фасоль — 1 мерный стакан;
    • помидоры
    • – 0,5 кг;
    • морковь – 2 шт.;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • Перец болгарский — 2 шт.;
    • масло растительное
    • – 2 ст.л.;
    • соль и специи — по вкусу.

    Кулинария:

    1. Фасоль необходимо замочить в воде на 6 часов.
    2. Нарежьте овощи: помидоры и перец можно нарезать крупно, морковь и лук можно мелко нарезать.
    3. Поместите нарезанные овощи и бобы в миску. Добавить масло, соль и специи.
    4. Включить режим «Тушение» на 1 час.

    Фасоль в мультиварке с мясом в помидорах

    Приготовить вкусное блюдо из фасоли несложно, если соблюдать определенные правила.Фасоль предварительно замачивают, чтобы она не была жесткой при варке. В процессе варки фасоль не солят, а соль добавляют в конце.

    Ингредиенты:

    • белая фасоль — 250 гр;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • отварное куриное мясо — 300 гр;
    • томатная паста
    • – 1 ст. л.;
    • вода – 2 стакана;
    • масло подсолнечное
    • – 1 ст.л.;
    • соль и перец — по вкусу.

    Кулинария:

    1. Куриное мясо предварительно отварить в мультиварке в режиме «Тушение» 40 минут.
    2. Нарежьте мясо кусочками.
    3. Замочите фасоль на 6 часов.
    4. Слить воду, промыть фасоль и отправить в чашу мультиварки. Залейте водой и включите режим «Тушение» на 40 минут.
    5. После звукового сигнала откройте крышку и выньте зерна. Воду можно слить.
    6. Нарезаем лук, включаем мультиварку в режим «Выпечка» на 5 минут.
    7. Отправляем в миску нарезанное мясо и фасоль. Продолжаем готовить в режиме «Тушение» 20 минут.
    8. Томатную пасту развести водой в отдельной емкости, посолить и отправить в кастрюлю. Перемешать содержимое лопаткой.
    9. После звукового сигнала откройте крышку мультиварки и проверьте готовность. Если в чаше осталась жидкость, продолжаем варить фасоль с мясом до полного выпаривания жидкости в режиме «Тушение».

    Наваристый суп с фасолью в мультиварке

    Еще один интересный рецепт супа из фасоли, который готовили каждую субботу в еврейских семьях.Чолент состоит из мяса, злаков, овощей и белой фасоли. По старинной традиции суп варят в массивной толстостенной печи в чугунном котле с вечера пятницы. Всю ночь чолент томился в печи, чтобы утром порадовать большую семью сытным завтраком. Каменная печь в современных домах – редкость; с этими свойствами прекрасно справится современная мультиварка.

    Ингредиенты:

    • говядина (бедро) — 400 гр;
    • картофель 5-6 шт.;
    • белая фасоль — 1 ст.л.;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • пшеница
    • – 2 ст.л.;
    • горячая вода — 5 литров;
    • яиц — 4 шт.;
    • соль
    • , перец черный молотый — по вкусу.

    Приготовление фасолевого супа:

    1. Замочите фасоль в воде на 6 часов.
    2. Сварить яйца вкрутую.
    3. В сухой чаше мультиварки режим «Выпечка» обжарить зерна пшеницы и завернуть их в марлевый мешочек (марлю сложить в несколько слоев). Перевязать прочной нитью.
    4. Мясо промываем и отправляем в кастрюлю.
    5. Поместите бобы вокруг мяса.
    6. Картофель чистим и нарезаем ломтиками.
    7. Выложите фасоль и картофель слоями.
    8. Одну луковицу очищаем от шелухи, а вторую оставляем. Поместите обе луковицы в миску.
    9. Яйца чистим и кладем между овощами.
    10. Положите пшеницу в чашу. Залейте водой. Соль не нужна.
    11. Включаем мультиварку в режим «Тушение» на 2 часа.
    12. После звукового сигнала добавить 2 литра.воды и снова включить режим «Тушение» на 2 часа.
    13. Через 4 часа тушения можно посолить и поперчить.

    Если не торопитесь, то суп можно варить еще 4 часа, от этого он станет наваристее. Перед употреблением пшеницу кладут сверху на блюдо.

    Фасоль в мультиварке с сельдереем и луком

    Приготовление фасоли с сельдереем не займет много времени, а результат порадует вашу семью вкусным, легким и полезным постным блюдом. Добавив к ингредиентам всего один компонент – острую аджику, можно приготовить абхазское национальное блюдо – акуд.

    Ингредиенты:

    • фасоль — 250 гр;
    • зелень сельдерея – 5 веточек;
    • лук порей — 6 стеблей;
    • вода — 500 мл;
    • стручковый перец – 1 шт.;
    • соль — по вкусу.

    Для приготовления фасоли с сельдереем в мультиварке можно взять фасоль разных сортов – красную, белую или пятнистую.

    Кулинария:

    1. Фасоль перебрать и высыпать в чашу мультиварки, посолить.Залейте водой и включите режим «Тушение» на 20 минут.
    2. Мелко нарежьте перец, зелень сельдерея, лук порей и отправьте к фасоли. Продолжаем варить фасоль в режиме «Тушение» еще 20 минут.
    3. Вынимаем содержимое и выкладываем на блюдо.

    Лобио классическое в мультиварке

    Попробуйте приготовить фасоль в мультиварке по грузинскому рецепту. В переводе с грузинского языка «лобиа» означает бобы. Национальное блюдо готовят по различным рецептам с добавлением трав, винного уксуса, вареных яиц и сыра.Разнообразие вкуса достигается добавлением различных приправ.

    Ингредиенты:

    • красная фасоль — 200 гр;
    • орехов — 100 гр;
    • помидор
    • – 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • перец чили – 1 шт.;
    • кинза – 1 пучок;
    • масло оливковое
    • – 2 ст.л.;
    • томатная паста
    • – 2 ст.л.;
    • вода — 500 мл;
    • соль — по вкусу.

    Приготовление лобио:

    1. Фасоль залить водой и оставить на 6 часов.После этого слейте воду.
    2. Положите бобы на дно чаши и залейте водой. Включите режим «Мультиповар» на 60 минут.
    3. Добавить соль через 40 минут.
    4. После звукового сигнала об окончании варки фасоль можно вынуть, бульон слить в отдельную емкость.
    5. В чашу мультиварки наливаем масло и кладем нарезанный лук. Включите режим «Выпечка» на 10 минут.
    6. Нарежьте помидор кубиками и добавьте к луку вместе с томатной пастой.Готовить 5 минут в режиме «Выпечка».
    7. Добавьте к овощам фасоль, измельченные грецкие орехи, чеснок, перец чили и кинзу.
    8. Если в овощах недостаточно жидкости, добавьте немного фасолевого бульона и продолжайте варить еще 20 минут.
    9. После звукового сигнала бобы будут готовы.

    Паштет из красной фасоли в мультиварке

    Из фасоли в мультиварке можно готовить не только горячие блюда. Вкусным и одновременно сытным будет паштет из красной фасоли.

    Ингредиенты:

    • красная фасоль — 200 гр;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • кориандр молотый – 1 ч.л.;
    • хмели-сунели – 1 ч.л.;
    • масло растительное
    • – 2 ч.л.;
    • соль
    • – по вкусу;
    • перец черный и красный молотый — по вкусу.

    Как приготовить паштет:

    1. Фасоль отварить в мультиварке в режиме «Тушение» 40 минут.
    2. Охладите вареную фасоль.Отвар необходимо слить, но не выливать.
    3. Пропустить фасоль через мясорубку.
    4. Мелко нарежьте лук и чеснок.
    5. На дно чаши мультиварки наливаем растительное масло и обжариваем лук и чеснок в режиме «Выпечка» до легкой прозрачности. Добавить хмели-сунели, кориандр.
    6. Добавить к фасоли соль, перец, лук и чеснок со специями и перемешать. Для хорошей консистенции паштета добавляют отвар.

    Котлеты из фасоли в мультиварке

    Блюдо станет хорошим подарком любителям овощных блюд.Нежные и сочные котлеты буквально тают во рту.

    Ингредиенты:

    • фасоль — 100 гр;
    • картофель – 4-5 шт.;
    • лярд — 50 гр;
    • яиц — 3 шт.;
    • сахар
    • – 1 ст.л.;
    • панировочные сухари – 3 ст.л.;
    • томатная паста
    • – 2 ст.л.;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • масло растительное
    • – 2 ст.л.;
    • соль и перец — по вкусу.

    Как приготовить фрикадельки:

    1. Фасоль промыть и замочить в холодной воде. Фасоль впитает воду и набухнет.
    2. Переложить в кастрюлю и залить холодной водой. Вода должна покрывать фасоль на 5 см.
    3. Включить режим «Выпечка» на 60 минут.
    4. Пока фасоль варится, очистите картофель. Он должен быть запаренным, который образуется при варке фасоли.
    5. Когда прозвучит звуковой сигнал, поместите картофель на решетку и поместите сверху контейнера для фасоли. Включите режим «Выпечка» на 1 час.
    6. Когда мультиварка выключится, перекладываем картофель в другую посуду, солим и пропускаем через мясорубку.
    7. С фасоли слить воду и пропустить ее через мясорубку (можно использовать блендер).
    8. Добавьте картофельное пюре и фасоль и дайте полностью остыть.
    9. Нарежьте сало мелкими кубиками и добавьте к картофелю и фасоли. Добавляем туда яйцо и перец. Хорошо смешать.
    10. В глубокую емкость разбейте два яйца, добавьте щепотку соли.
    11. Поместите панировочные сухари на отдельную тарелку.
    12. Из фарша сформировать котлетки и обмакнуть каждую сначала в яичную смесь, затем запанировать в панировочных сухарях.
    13. Влить масло и включить режим «Выпечка» на 40 минут.
    14. Когда масло разогреется, выкладываем котлеты и обжариваем с двух сторон по 15 минут.
    15. Крышку мультиварки не нужно закрывать во время жарки котлет.
    16. Пока фрикадельки готовятся, приготовьте томатный соус. Смешайте 2 столовые ложки томатной пасты с 5 столовыми ложками воды, добавьте нарезанный мелкими кубиками перец и соль.
    17. Когда котлеты поджарятся, добавляем соус и тушим в режиме «Выпечка» 10 минут.

    Фасоль в мультиварке. Видео

    Фасоль

    содержит целый перечень необходимых организму минералов и микроэлементов. Кроме того, он содержит белок, который усваивается на 75%. Такие показатели близки к рыбе и мясу, а значит, фасоль просто необходимо вводить в рацион во время постов, а также тем, кто не употребляет пищу животного происхождения. С ним варят супы и борщи, готовят в качестве гарнира, делают паштеты. Самое главное приготовить ее так, чтобы она была мягкой, но не разваренной. В этой статье мы расскажем, как отварить белую, красную, черную или пятнистую фасоль до готовности быстро, а главное, вкусно.

    Сколько варить фасоль

      Сухую фасоль нужно варить 1-2 часа в зависимости от размера фасоли.

      Молодая фасоль будет готова через 30-40 минут.

    Секреты приготовления фасоли

    • Чем крупнее бобы, тем больше они расширяются при варке. Так красная фасоль практически не разваривается, а крупная черная или белая фасоль увеличивается в размере в 2 раза.5 раз.
    • Нельзя быстро сварить фасоль, не замочив ее. Это делается не только для того, чтобы она быстрее приготовилась, но и для того, чтобы не попадались неравномерно проваренные зерна.
    • Без замачивания можно варить только молодую фасоль.
    • Чтобы фасоль быстро сварилась зимой, ее замораживают еще молодой и достают из морозилки по мере необходимости. Удобная тара для заморозки – пол-литровая или литровая пластиковая бутылка.
    • Для супа лучше брать красную или мелкую белую фасоль, а для салата – крупную.

    Зачем замачивать бобы

    Замачивание определяет не только продолжительность приготовления. Без него фасоль не только будет долго вариться, но и может оказаться мягкой снаружи и одновременно жесткой внутри. Причем этот эффект будет тем выраженнее, чем больше сухих бобов вы собираетесь варить. Молодую фасоль или замороженную фасоль можно варить без замачивания.

    Многое зависит и от сорта. Обязательно варите красную фасоль с замачиванием, но и крупные белые сорта можно варить так.

    Как правильно замочить фасоль

    Прежде чем мы расскажем, как долго варить фасоль после замачивания, опишем, как правильно ее замачивать. Процесс довольно прост:

    • промыть зерна под проточной водой;
    • наполните его холодной водой;
    • уровень воды должен быть на 5 см выше самих бобов;
    • в процессе замачивания воду нужно менять 2-3 раза.

    Замоченную фасоль перед приготовлением промывают и заливают чистой водой. Процесс замачивания должен составлять 6-8 часов. Лучше всего делать это ночью.

    Как приготовить фасоль в кастрюле

    1

    Промыть фасоль в проточной воде. Отбрасываем лопнувшие или с дырочками бобы в сторону.

    2

    Замочите фасоль в холодной воде, количество которой должно в 3-4 раза превышать количество фасоли. Время замачивания 6-8 часов. В этот период желательно несколько раз менять воду.

    3

    Замоченную фасоль отправляем в кастрюлю, заливаем чистой водой, солим по вкусу.Соотношение фасоли и воды должно быть 1:2,5.

    4

    Отправляем кастрюлю на плиту и на сильном огне доводим до кипения. Затем убираем на минимум и варим фасоль до готовности. Среднее время приготовления 1-2 часа. Через 60 минут нужно проверить готовность и убедиться, что она не разварилась. Переваренные бобы начинают лопаться.

    Как варить фасоль в мультиварке

    В мультиварке с функцией скороварки время приготовления фасоли сокращается в 2 раза. так сухая фасоль будет вариться 30-40 минут, а свежая 15-20 минут.

    Фасоль совершенно неприхотлива к режиму. Это можно сделать как в режиме «Суп», так и в режиме «Овощное рагу». Для этого можно использовать абсолютно любую мультиварку. Мы покажем вам пошаговый рецепт приготовления фасоли на примере мультиварки Редмонд.

    1

    Перед приготовлением фасоль следует тщательно просмотреть, отобрать испорченные бобы, другой мусор и тщательно промыть под проточной водой.

    Фасоль — вкусный и питательный ингредиент, который часто используют для приготовления овощных рагу, сытных пюре, добавляют в супы или борщи. Продукт нравится детям, а мамы стараются подобрать правильный способ термической обработки, который позволит сохранить максимум полезных веществ. Поэтому сегодня тушим фасоль в мультиварке, которая стала незаменимой помощницей женщины на кухне.

    Ингредиенты для тушеной фасоли в мультиварке

    Необходимо запастись зернами фасоли (на 4-5 порций стоит брать 400 г), средней луковицей и крупной морковкой, чесноком (2-3 зубчика, но не более), томатной пастой (2 ложки) , оливковое или подсолнечное масло (2 ложки). В качестве специй используйте соль, черный перец, лавровый лист и пучок петрушки, которым украшают уже готовое блюдо.

    В других вариациях рецепта можно обойтись фасолью с луком и морковью, а также томатной пастой и водой. Другие, наоборот, предлагают улучшить вкус блюда с помощью болгарского перца и кофе (натурального или растворимого). На выходе получится тушеная фасоль и соус, которым вкусно приправлять макароны или каши.

    Предварительная подготовка

    • Бобовый ингредиент необходимо замачивать минимум на 8 часов, а лучше на всю ночь, чтобы зерна пропитались водой, набухли и лучше разварились.В противном случае на приготовление блюда, чтобы фасоль стала мягкой, уйдет около 6-7 часов.
    • Жидкость необходимо слить, так как она содержит вещества, вызывающие колики в животе, а для приготовления блюда используется чистая вода.
    • Овощи необходимо помыть, очистить от семян (если в фасоль добавлен перец). Чтобы морковь была видна в блюде, ее нарезают соломкой, если продукт нужно спрятать, то ее лучше натереть на мелкой терке.
    • Лук нарежьте кольцами или мелкими кубиками, таким же образом обработайте перец.
    • Чеснок раздавить лезвием, не очищая, затем вынуть его и нарезать ингредиент небольшими кусочками. Когда все ингредиенты будут готовы, можно приступать непосредственно к самому блюду.

    Как потушить фасоль в мультиварке — пошаговый фото рецепт

      Насыщенный вкус можно получить, предварительно обжарив лук, морковь и чеснок на оливковом или подсолнечном масле в мультиварке. Используйте режим «выпечка», достаточно 5-10 минут, чтобы изделия размякли, но не стали румяными.

    Если блюдо должно быть диетическим, то первый шаг следует пропустить.

    • Овощи и фасоль кладут в чашу аппарата, заливают водой с томатной пастой, приправляют специями и ставят в режим «Тушение».
    • Чтобы бобовые были эластичными, достаточно от 2 до 3 часов, но если пища должна быть мягкой, стоит увеличить до 4 до 6.
    • Фасоль можно оставить в мультиварке перед уходом на работу и подать на ужин, а можно приготовить перед сном. В этом случае блюдо станет отличным питательным завтраком.
    • Продукт можно смешивать с капустой или кабачками, добавлять к мясу или фаршу, употреблять отдельно или в качестве гарнира к кашам или макаронам. Тушим фасоль в мультиварке просто и быстро, не затрачивая много времени, и получаем достаточно оригинальное и вкусное блюдо.

    Фасоль с овощами в мультиварке видео


    Готовьте вкусные диетические блюда в мультиварке с нашим сайтом

    Если к приготовлению обычной фасоли добавить немного фантазии, то она станет не только полезной, но и вкусной.Я решила приготовить фасоль в мультиварке с луком и карри. Скажу сразу, что готовила это блюдо впервые, совершенно не представляя, что из этого получится. И получилось очень вкусно. Как отдельный гарнир, на мой вкус, это блюдо будет тяжеловато. Я подавала фасоль с картофельным пюре и мясом. Всем моим едокам очень понравилось, потом сын весь вечер бегал и кричал «фасоль».

    Ингредиенты:

    • Фасоль красная или пестрая (сухая) — 400 гр.
    • Лук репчатый — 2 шт.(большой)
    • Масло растительное — 50 мл.
    • Карри — 1 чайная ложка
    • Соль — 1 ст.

    Приготовление бобов в мультиварке

    Я смешал красную фасоль и пеструю фасоль. Я мыл ее. Я высыпала его в кастрюлю и залила водой. Вода должна быть на 1 см выше уровня фасоли. Вообще на упаковке с фасолью написано замачивать 5-6 часов. Я высыпала фасоль вечером и оставила на ночь.


    Кстати, я всегда думал, что фасоль замачивают только для того, чтобы она быстрее сварилась.А совсем недавно узнала, что фасоль замачивают для того, чтобы облегчить усвоение бобовых. Эта процедура безопасна с точки зрения сохранения полезных веществ (витаминов и минералов), но позволит вымыть лишний крахмал и снизить калорийность готового блюда.

    Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. В чашу мультиварки наливаю растительное масло. Включаю режим «Жарка», бросаю нарезанный лук и жарю, помешивая, 10-12 минут.


    Затем обжаренный лук перекладываю на тарелку, добавляю карри и 0,5 ст. соли, аккуратно перемешать.


    Сливаю воду с фасоли. Половину фасоли перекладываю в чашу мультиварки (после обжаривания лука чашу не мою, остатки масла не сливаю). У меня осталось 0,5 ст. соли, разделите ее на две части и посолите каждый слой фасоли. Сверху выкладываю слой обжаренного лука. Затем добавляю остальную фасоль.

    Заливаю водой (воды должно быть 0.на 5 см выше фасоли). Включаю мультиварку на режим «Гречка», время приготовления 2 часа. Закрываю крышкой и оставляю вариться до сигнала.


    Когда фасоль будет готова, переложить ее на тарелку (если осталась лишняя жидкость, слить ее).


    Посыпьте фасоль свежей зеленью (я посыпала петрушкой) и подавайте. Приятного аппетита!

    Фасоль с карри и луком, приготовленная в мультиварке Redmond RMC-M20.

    Это блюдо пришло к нам из грузинской кухни.Существует около 30 разновидностей рецептов лобио. Здесь мы приготовим самый простой и быстрый вариант, который подойдет и как самостоятельное, и как основное блюдо. Пикантное, пикантное, ароматное, сытное блюдо особенно понравится любителям восточной и национальной кухни. Благодаря мультиварке его очень легко приготовить.

    Ингредиенты:

      красная фасоль
    • — 4 мультистакана;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • чеснок — 6 зубчиков;
    • зелень кинзы – 70 грамм;
    • соль, перец, приправа (например, хмели-сунели), сахар — по вкусу;
    • томатная паста
    • – 100 грамм;
    • масло растительное
    • — 1 столовая ложка.

    кулинария

    Перед варкой фасоль желательно замочить на 4 часа, а лучше — на всю ночь. Это необходимо для того, чтобы приготовление лобио заняло как можно меньше времени.

    Хорошо вымойте и очистите лук, зелень, чеснок. Лук нарежьте мелкими кусочками, чеснок крупным, кинзу — средним. Чеснок и кинзу выложите в отдельную посуду, они понадобятся только в конце приготовления.

    В чашу мультиварки наливаем ложку растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета. После приготовления переложите его в отдельную посуду. Переложите замоченную фасоль в кастрюлю мультиварки и залейте водой так, чтобы она покрывала фасоль примерно на один палец. Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 1,5 часа. По истечении времени открыть крышку и добавить к фасоли зелень кинзы с чесноком, обжаренный лук, томатную пасту. Посолить, поперчить, добавить хмели-сунели по вкусу, посыпать небольшим количеством сахара (примерно чайной ложкой).

    После этого все хорошо перемешать пластиковой лопаткой.Снова закрываем крышку и ставим в режим «Тушение» еще на час-полтора. По истечении времени проверьте готовность фасоли и вкус блюда. Фасоль должна быть нежной, не жесткой.

    Когда все будет готово, можно подавать блюдо. Украсить лобио можно ореховой крошкой.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.