Как сделать манты сочными в домашних: СОЧНЫЕ МАНТЫ рецепт с фото

Содержание

Как сделать манты сочными и вкусными?

Наверняка, попробовав хоть раз вкусные манты, вы задавались вопросом, как сделать манты сочными и вкусными, как в том ресторане узбекской кухни. Главная ошибка при приготовлении мантов – жесткая, распадающаяся сухая или слишком жирная начинка, тогда как вкусные манты имеют очень сочный, но при этом так сказать цельный кусок фарша.

Классические манты в своем фарше имеют исключительно баранину, но время вносит свои коррективы и сейчас допускают готовить фарш из говядины, свинины, и даже встречаются вегетарианские манты с тыквой и луком, конечно ничего плохого в таком разнообразии нет, но все же лучше ограничиться этими продуктами для фарша. Давайте разберемся, как сделать манты сочными и вкусными, рецепт приготовления блюда подразумевает за собой два этапа – замешивание теста и приготовление мясной или овощной начинки. Сначала готовим тесто, смешав одно яйцо, немного воды, соли и муку. Тесто должно получиться довольно крутым. После замешивания помещаем тесто в глубокую посуду и даем ему настояться, а пока готовим мясо.

Как сделать фарш для мантов сочным?

Готовим фарш для мантов, рецепт классический подразумевает использование бараньего мяса и курдючного жира, тем более сейчас купить эти ингредиенты не представляет никакого труда. Острым ножом нарезаем мясо продолговатыми тонкими полосками вдоль волокон, чтобы мясо легче резалось, его стоит слегка приморозить. После того как мясо нарезано на полоски, рубим его как можно мельче поперек волокон, получая практически однородную, чуть грубоватую массу.

Нарезав мясо и сложив его в посуду для замешивания фарша, приступаем к нарезке лука. Сначала нарезаем репчатый лук вдоль, шириной 5-6 мм, а затем режем поперек, как можно мельче, и соединяем с мясом. Стоит заметить, что мяса и лука надо взять в одинаковой пропорции. Теперь пришло время для нарезки курдючного жира, такими же мелкими кубиками. Некоторые кулинары советуют не нарезать курдючный жир, а, растопив его, ввести в фарш. Всё, фарш готов, осталось добавить соль и черный молотый перец. В некоторых рецептах добавляют еще одну специю – зиру. В процессе замеса фарша добавляем немного прохладной воды и тщательно всё перемешиваем. Отставив фарш в сторону, даем ему хорошенько замариноваться.

Конечно, если вы решили готовить манты, то, конечно, в вашем арсенале кухонной посуды должен быть каска или попросту своего рода пароварка, только с несколькими сетчатыми отделениями, позволяющими приготовить сразу несколько порций этого замечательного блюда. На дно наливаем достаточное количество воды, учитывая, что в процессе варки часть её испарится и ставим на огонь, пока не ставя верхний ярус «мантышницы», туда в дальнейшем мы уложим наши манты. Кстати, можно сита-ярусы смазать растительным маслом, так манты не прилипнут к металлу.

Приступаем к самому ответственному моменту – раскатке теста. При раскатке теста в классическом рецепте не применяют скалки, а как бы разминают тесто, получая слой толщиной 1–2 мм. Есть еще «уйгурский» способ раскатки теста, когда берут небольшой кусочек для одного манты и раскатывают его отдельно, это гораздо проще и легче.

Раскатав тесто на один большой блин, нарезаем его вдоль, шириной 11-12 см, а затем накладываем все слои один поверх другого. Тесто настолько эластичное, что оно не рвется, а отлично перекладывается слой за слоем, и снова нарезаем, получая квадраты.

Раскладываем фарш в каждый квадрат теста, проще всего делать это руками. Вообще, при приготовлении манты используется большое количество «ручной» работы. После раскладывания фарша закрепляем углы теста над мясом. Существует более десятка вариантов лепки краев манты! Для того, чтобы тесто не прилипало к рукам, пальцы стоит смачивать водой.

Заключительный этап – варка. Укладываем манты в предварительно разогретую пароварку и варим с плотно закрытой крышкой 25-30 минут, до готовности. При вынимании листа «мантышницы» не забудьте взять прихваты, чтобы не обжечь руку. При подаче тарелку необходимо смазать смесью подсолнечного рафинированного масла с очень небольшим количеством кунжутного масла. В некоторых случаях можно использовать для подачи на стол и сливочное масло. Конечно, манты с мясом баранины — это классика, но подойдет и жирная говядина, а если жирной говядины нет, то можно приготовить фарш для мантов из свинины и говядины, если вы едите свинину. Для такого фарша берут 70 процентов говядину и 30 процентов очень жирной свинины и готовят фарш так же, как и в классическом рецепте манты.

Рецепт узбекских мантов на 4–6 персон:

Для фарша:

  • — мясо баранина 600 грамм;
  • — курдючный жир 100 грамм;
  • — лук репчатый 600 грамм;
  • — вода;
  • — подсолнечное масло;
  • — соль, перец по вкусу.

Для теста:

  • — мука 500 грамм;
  • — яйцо 2 шт;
  • — вода;
  • — соль.

Соус к мантам

Конечно, какое мясное блюдо обходится без соуса, стоит заметить, что соус для мантов не отличается от соусов, которые готовят для любого другого подобного блюда, будь то вареники с мясом или пельмени.

В современной кухне насчитывают более трех десятков разнообразных соусов, и какой выбрать, зависит от вкусовых предпочтений. Наиболее популярны соусы – алматинский, узбекский классический, томатный, сметанный с чесноком, соус «сибирский» с уксусом. Остановимся на некоторых из них.

Соус для мантов из сметаны

Для любителей легких соусов приготовим сметанный соус для мантов, рецепт классический и довольно простой. Берем небольшой пучок зелени, пойдет петрушка, лук-порей, укроп, зеленый базилик и очень мелко нарезаем её. А также для соуса нам понадобится головка чеснока, также мелко нарезаем его или используем чесночницу. Затем, добавляем стакан сметаны, все тщательно перемешиваем, добавляя соль и черный перец по вкусу. Все наша вкуснейшая и легкая заправка для мантов на основе сметаны готова.

Соус к мантам из томатной пасты

Для приготовления этого, ставшего классическим, томатного соуса к мантам нам понадобится томатная паста или протертые через сито свежие томаты, чеснок, перетертые сухие листья душицы обыкновенной, больше известной у кулинаров, как орегано. Легкий запах орегано будет удачно оттенять вкус мяса, придавая блюду легкость.

Ставим небольшую кастрюлю на маленький огонь, добавляем туда две — три ложки оливкового масла, затем засыпаем мелко нарубленный чеснок и орегано. Как только чеснок начал отдавать свой аромат, снимаем с огня, добавляем 200 мл воды, томатную пасту, немного соли и черного перца и снова помещаем на легкой огонь на 40 минут, постоянно помешивая, доводим соус до консистенции густой сметаны. Всё, наша заправка к мантам на основе томатной пасты готова.

Подавая манты, не забывайте, есть их надо исключительно горячими, не давая им остыть!

Приятного аппетита!

Манты с мясом и картошкой чтобы были сочные внутри


Сочные манты с мясом и картошкой. Главный секрет, чтобы манты были сочные внутри…

Манты – очень вкусное блюдо, которое готовится на пару. Варят их в мантоварке или пароварке, современные хозяйки готовят в мультиварке, но об этом я напишу чуть позже ( в следующей статье ), а сейчас мы будем готовить блюдо, чтобы оно было с мясом и картошкой, сочное внутри,

Главный секрет сочности, это добавления много лука, ( примерно один к одному с мясом ) и жира.

В одной из своих статей я уже писал, как сделать узбекские манты, так вот их делают, мало того из мяса баранины, так ещё добавляют курдючное сало. Поверьте получается очень вкусно.

В нашем случае фарш можно делать из любого вида мяса, какое вам по душе и по вкусу, ведь главное не забыть про картошку. Она в мантах добавляет свою изюминку, от которой образуется свой оригинальный вкус и аромат. Так, что если вы угостите свою семью, этими мантами, то я полностью уверен, что на все последующие дни, когда вы будите их готовить, они будут просить добавки.

Для того, чтобы приготовить такую красоту как на фото, надо сначала замесить тесто. Его мы будем делать по самому простому, классическому рецепту.

Нам потребуется:

Для теста:

  • Мука – 700 гр.
  • Вода – 400 мл.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Соль – 2 ст. ложки.

Для фарша:

  • Мясо (свинина) – 700 гр.
  • Картофель – 6 шт. ( средних ).
  • Соль – По вкусу.
  • Лук – 600 гр.
  • Перец – по вкусу.
  • Сало – 200 гр.

1. В глубокой миски просеиваем муку, этот процесс делать обязательно, чтобы её насытить кислородом и убрать залежавшиеся при транспортировке комочки.

2. В отдельную миску вылить  воду, вбить в него яйца и насыпать соль и всё перемешать, до полного растворения.

3. Вливаем нашу смесь в просеянную муку, начинаем мешать.

4.Делаем замес, сначала вилкой, когда загустеет, начинаем мять руками, пока не уйдёт вся мука.

5. Чтобы, тесто не липло к рукам, периодически подсыпаем муку. Мнём его в течении 15 минут, чтобы добиться нужной густоты.

6. Когда оно уже не липнет к столу, стало максимально эластичное, заворачиваем его в пищевую плёнку и пускай лежит 30 – 40 минут.

Настаиваться ему обязательная процедура, за счёт влажности, разбухает клейковина и теста будет хорошо лепиться.

7. А мы пока начнём делать фарш. Нарезаем мелко лук и картофель режем кубиками.

8. Мясо и сало тоже режем ножом на кубики.

Всегда старайтесь резать или рубить мясо, а не перекручивать на мясорубки, чтобы манты не были похоже на пельмени.

9. В фарш кладем соль, перчим и всё тщательно перемешиваем.

10. Даём настояться, для того, чтобы наш лук замориновался с мясом. Начинаем лепить манты.

11.  Для этого отрываем кусок теста и раскатываем колбаской. Нарезаем на кусочки, чтобы при раскатывании, получилась лепёшка 10 на 10 см. и накладываем на неё наш фарш.

12. Заворачиваем, как показано ниже.

13. Таким образом стряпаем все манты и ставим в пароварку варить варить на 35 – 40 минут.

Не забывайте смазывать листы на которые кладёте, растительным маслом.

14. Всё готово. Приятного аппетита!

bitbat.ru

Сочные манты с картошкой и фаршем — пошаговый рецепт приготовления очень вкусных мантов

Добрый день, друзья!

Опять узбекская кухня, скажете вы! Рассыпчатый плов, сочный шашлык из рубленой баранины, лагман с домашней лапшой и большим количеством мяса, овощей и специй, ароматная шурпа, все так знакомо и любимо с детства.

Сегодня приготовим ещё одно вкусное блюдо — манты с картошкой и фаршем. Это аналог русских пельменей, разница только в величине и способе приготовления. Рецепт приготовления теста и фарша примерно одинаковый, но есть некоторые нюансы, без которых не получаться настоящие сочные и очень вкусные манты.

Традиционная начинка этого блюда готовится из рубленого бараньего мяса, курдючного жира, большого количества лука, тонкого теста и ароматных специй. Мы приготовим самый простой и быстрый рецепт супер вкусной еды для повседневной жизни.

Вкусные варианты начинки можно приготовить с добавлением картофеля, тыквы или капусты. Если у вас дефицит времени сделайте «ленивые манты» ханум.

Содержание статьи

Как вкусно приготовить манты с картошкой и фаршем?

Шаг 1. Готовим необходимые ингредиенты:

  • свинина+говядина — 1 кг
  • лук — 600 грамм
  • мука — 5 стаканов по 250 мл
  • картофель — 300 грамм
  • кипяченая вода — 0,5 л
  • соль, черный молотый перец — по вкусу
  • сливочное масло — 80 грамм

Шаг 2. Готовим специальную мантоварку. Традиционно блюдо готовят в ней, хотя сейчас научились варить в электрических пароварках и мультиварках. Можно также использовать отдельные круги, которые используют в обычной кастрюле.

Круги, на которые выкладываются готовые изделия имеют отверстия, через которые собственно проходит пар при варке, и именно в них стекает тесто. При доставании изделия рвутся (теряют товарный вид) и весь сок вытекает. Хотите узнать, как избежать этого? Читайте далее.

Лучший рецепт эластичного теста для мантов, чтобы не рвалось при варке

Шаг 3. Для многих хозяек приготовление теста является камнем преткновения. Делюсь своим домашним проверенным рецептом, как правильно приготовить тесто, чтобы оно было нежным и мягким, и в то же время эластичным и не рвалось при варке.

1. Этот рецепт теста готовим без добавления яйца. В теплой кипяченной воде разводим столовую ложку (без верха) соли. Нежное тесто получается также с молоком.

2. В миску просеиваем муку, делаем углубление.

3. Вливаем теплую соленую воду и постепенно перемешиваем с мукой. Не надо форсировать этот процесс. Мука должна взять в себя столько воды, сколько сможет. От этого будет зависеть эластичность теста.

4. Формируем мягкий рассыпчатый липкий комок. Выкладываем на рабочую поверхность и смотрим, если муки не хватает, то добавляем именно сейчас, лишнюю муку добавлять не стоит.

5. Тесто месим руками, до тех пор, пока не сформируется шар, который не будет разваливаться, на это уйдет 10-15 минут.

6. Оставляем отдохнуть на 20 минут, накрыв миской. По истечении времени оно становится более эластичным.

7. Далее круто вымешиваем до гладкости, так, чтобы оно не липло к рукам и оставляем выстояться ещё раз на 20-30 минут.

Раньше я не понимала, зачем так долго и много тесто отдыхает. Моя бабушка говорила: «Не спеши, вымешивание не любит суеты. Природные дрожжи в муке должны проснуться, это увеличит клейковину, тесто будет послушным и эластичным».

8. Вот теперь оно стало тугое, эластичное и упругое. Раскатываем его в колбаску.

9. Разрезаем острым ножом на кружочки. Часть убираем в пакет, чтобы не заветрелись, остальные раскатываем любой формы, в зависимости от того как будем лепить.

Как сделать вкусный и сочный фарш для мантов

Шаг 4. Классическую начинку для мантов можно приготовить из любого мяса, главное его хорошо и правильно вымесить.

9. Берем жирненькую свинину и молодую постную телятину, в соотношении 1:1. Присутствие жира в мясе обязательно, он даст начинке дополнительную сочность. Пропускаем через среднюю решетку мясорубки.

10. Следующий ингредиент для начинки — это лук. Сколько надо лука на 1 кг фарша? Его надо много, возьмем 600 грамм (можно больше). Рубим ножом очень мелко. Никогда не пропускайте лук через мясорубку, иначе получите луковую кашу.

11. Далее картофель. Чистим, высушиваем бумажным полотенцем, вручную нарезаем кубиками, со стороной 0,5 см.

12. Подготовленные ингредиенты выкладываем в большую чашку, досаливаем по вкусу, для аромата посыпаем свежемолотым черным перцем. Добавьте любимые специи. Я добавляю щепотку, растертой в ладонях зиры (её аромат придаёт неповторимый восточный вкус).

13. Аккуратно, снизу-вверх перемешивает все составляющие. Итак, начинка из фарша с картошкой и луком у нас готова.

14. Прокрученное мясо впитаем в себя луковый сок, и во время варке на пару образуется бульон, как раз то, что надо, чтобы манты были сочные внутри.

15. Тонко раскатываем кружочки теста, выкладываем начинку и лепит разными способами.

16. Лепим боковые края, оставляя маленькую дырочку, для выхода пара во время варки.

17. Манты макаем нижней стороной в блюдце с растопленным сливочным маслом. Кладем на круги, предварительно застелив их марлей (так они никогда не прилипнут).

18. Варим на пару, на умеренном огне. Время приготовления 40-45 минут. Как только появится вкусный дразнящий запах, снимаем мантышницу с огня.

Выкладываем на большое блюдо, украшаем зеленью и горячими подаём на стол с различными соусами. Вкусняшки кушаем руками, откусываем верхушку, внутрь кладем ложечку соуса и наслаждаемся удивительным вкусом!

Очень вкусные манты с фаршем, картофелем и тыквой

Рецепт приготовления с тыквой аналогичен предыдущему. Королева огорода должна быть спелой и сладкой. Количество ингредиентов регулируете по своему вкусу.

Как красиво лепить, украсить и с чем подавать манты?

Важно не только вкусно приготовить, но красиво слепить изделия, чтобы получить эстетичное наслаждение при еде.

С чем подавать манты, учитывая, что это «тяжелое» блюдо? Предлагаю два легких соуса:

  • Чесночный соус: в кисло молочный продукт (сметану, йогурт) добавить мелко рубленный чеснок, острый перчик, зелень кинзы, соль. Все хорошо перемешать, дать настояться.
  • Томатный соус: свежие помидоры без кожицы+чеснок+зелень кинзы+растительное масло+соль+черный молотый перец. Все взбиваем блендером до однородности.

Также подайте колечки маринованного в уксусе репчатого лука и нарезанные овощи: помидоры, болгарский перец, огурцы, лук. Приятного аппетита! Как же это вкусно!

На этом все!  Уверена, если приготовите манты по этому рецепту останетесь довольны! Буду рада вашим комментариям.

Автор публикации
0 Комментарии: 586Публикации: 493Регистрация: 04-09-2015

prostoi-recept.ru

Вкусные и сочные манты — рецепт приготовления в домашних условиях

Добрый день, друзья!

Манты — это еще один, мой любимый, представитель восточной кухни, наряду с пловом, шурпой, лагманом. Считается, что своим происхождением блюдо обязано Китаю. Впоследствии через уйгуров пришло в Среднюю Азию, да так и осталось в их национальной кухне.

Отличаются они от пельменей тем что, в классическом варианте готовятся из баранины с большим количеством лука и южных специй, варятся на пару, и кушают их руками. А для приготовления требуется специальная посуда-пароварка.

Часто начинку делают из другого мяса: говядины, свинины или конины с добавлением курдючного или внутреннего жира, картошки, тыквы, капусты. Это не традиционно, но вкусно.

Содержание статьи

Как приготовить вкусные и сочные манты в домашних условиях?

Необходимо соблюсти три основных условия.

Специальная посуда. Для приготовления этого блюда необходима — мантоварка. Традиционно готовят в ней, хотя сейчас научились варить в электрической пароварке и мультиварке. Можно также использовать отдельные круги с дырочками, которые ставят в обычную кастрюлю.

Пароварка — это многоярусная кастрюля, которая подходит для приготовления не только мантов, но и овощей, рыбы, котлет… и других диетических блюд на пару.

Идеальное тесто, оно должно быть вкусное, нежное и в то же время эластичное, чтобы не рвалось при варке. Тесто на манты по классическому варианту замешивают без яйца на воде. Некоторые хозяйки делают его минералке, простокваше, кефире или заварное.

Сочная начинка получается за счет добавления курдючного жира, большого количества лука, и добавления воды (при необходимости) в фарш. Очень сочные позы получаются с комбинированным фаршем: с картошкой, тыквой, капустой, кабачками…

Позы с картошкой и мясом, чтобы были сочные внутри (пошаговый рецепт)

Очень вкусная начинка фарша получается с добавлением картошки, это не традиционно, но это заметно обогатит вкус. Пошаговый, домашний рецепт приготовления читайте здесь.

Приготовьте такие вкуснейшие позы! Уверена, вам они понравятся!

Лучший рецепт теста на манты, чтобы оно было нежным

Это классика приготовления теста из трех ингредиентов, без яйца. Тем не менее, оно всегда получается мягким, эластичным и не рвется при варке. Как раз то, что нам надо!

Нам понадобятся:

  • 600 г муки
  • 350 мл воды
  • 0,5 ч. ложки соли

https://youtu. be/Anh64UYD4-I

1.Просеиваем муку через сито, насыщая её кислородом, параллельно избавляемся от комочков и различного сора.

2. Замешиваем с помощью кухонного комбайна. В миске смешиваем муку, соль. Начинаем замес на малой скорости, постепенно подливая воду в муку. Месим 12-15 минут до получения крутого теста.

3. Домешиваем руками на столе, формируя шарик. Оставляем на 30 минут, закрыв миской.

4. Получаем эластичное тесто, раскатываем толщиной 2-3 мм. По краям тесто должно быть более тонкое, чем в середине.

Самый сочный фарш для мантов

Готовим начинку. Какое и сколько мясо взять, что с ним делать, чтобы в итоге получить вкусный и сочный фарш? И с чем ещё можно сделать кушанье кроме мяса? Рассмотрим несколько вариантов ниже.

Фарш на манты готовят из разного мяса: баранины, говядины, свинины, конины. Вкусная начинка получится при смешивании нескольких сортов мяса. Из индейки, курицы тоже получится вкусно, но это уже будет совсем другое кушанье.

Ловите рецепт сочного и вкусного свино-говяжьего фарша.

Шаг 1. Берем по 0,5 кг слегка подмороженной свинины и говядины. Нарезаем на тонкие пластинки, те в свою очередь на маленькие кусочки. Если мясо постное, добавляем 100-200 грамм внутреннего или курдючного жира.

Для ускорения приготовления фарша, мясо можно пропустить через крупную решетку мясорубки, но рассыпчатая начинка получится именно с рубленным.

Шаг 2. Часто спрашивают: » Сколько лука надо брать на 1 кг фарша?» Много!

800 г (можно больше) репчатого лука чистим, рубим мелкими кубиками или полукольцами. Лук подсаливаем, даем ему время на выделение сока, чем больше его будет, тем меньше воды добавим в фарш.

Шаг 3. Начинку выкладываем в большую миску. Смешиваем рубленое мясо с луком, солим, перчим свежемолотым черным и красным жгучим перчиком, добавляем свои любимые специи. Наливаем воду 50-150 мл, (количество воды регулируем сами), начинка не должна быть жидкой. Оставляем настояться на 15-20 минут.

Вот так, совсем не сложно сделать сочный фарш на манты.

Манты праздничные с мясом и луком, как лепить красиво

От такого блюда гости будут в восторге. Лепить их можно самыми разными способами, в данном видео, лепим цветочком из разноцветного теста. Итак, праздничный рецепт от Ирины Хлебниковой.

Готовим позы с тыквой

Этот рецепт больше адаптирован к европейской кухне. Такое кушанье обычно готовят осенью и зимой, когда поспевает королева огорода. Благодаря тыкве блюдо получается сочным и менее жирным.

Чтобы накормить семью из трех человек быстро, вкусно и сытно нам понадобятся:

  • 300 г мясного фарша
  • 300 г лука
  • 300 г тыквы
  • соль, черный молотый перец — по вкусу
  • 300 г теста
Приготовление:

В недрах морозилки обнаружила замороженную партию мантов. Вот удача!

Сразу ставим воду в мантоварку-кастрюлю, как только она закипит, отправляем замороженных варить. Размораживать их перед варкой не следует, просто время их приготовления будет больше на 15 минут.

Чтобы тесто не прилипло и не порвалось во время варки, макаем изделия «подошвой» в блюдце с растопленным сливочным маслом.

Раскладываем на некотором расстоянии друг от друга, так они не слипнутся.

На полке холодильника нашла оставшийся фарш и кусочек теста. Осталось только натереть на крупной терке тыкву, мелко порубить лук и можно готовить начинку. В большой миске смешиваем составляющие, солим и перчим по вкусу, оставляем настояться.

Тем временем займемся тестом. Делим его пополам, первую половинку раскатываем в тонкий пласт и нарезаем две полоски, длиной 35 и шириной 10 см. Вторую используем для следующего рецепта.

По одному краю полоски выкладываем начинку и закрываем второй половинкой теста.

Аккуратно сворачиваем рулетом, концы защепляем.

Это быстро и красиво!

Получается большие манты, как раз по одной штуке на порцию.

Ханум в мантоварке, быстро и вкусно!

Этот простой ленивый рецепт можно приготовить при дефиците времени и при большом количестве гостей. Получается быстро, необычайно сочно и замечательно вкусно.

Оставшееся тесто раскатываем в один большой круг, толщиной 2-3 мм. Выкладываем и равномерно распределяем оставшуюся начинку.

Аккуратно, с одного края заворачиваем рулетом. Сделать это совсем не сложно….

Края рулета защипываем и выкладываем на круг вместе с «цветочками» с тыквой. Добавляем в мантоварку, где уже варятся позы и готовим на пару ещё 45 минут.

Выкладываем на ляган, сверху сдабриваем сливочным маслом.

Ханум нарезаем на порции, подаем с чесночным или томатным соусом… налетай! Сочные, с горячим насыщенным бульоном внутри, ароматные, они просто тают во рту.

Вкусно приготовить по этим рецептам, получится у каждого, если даже, некоторые моменты покажутся вам нелогичными, а пропорции преувеличенными. Наслаждайтесь едой и будьте здоровы!

Автор публикации
0 Комментарии: 586Публикации: 493Регистрация: 04-09-2015

prostoi-recept.ru

Как приготовить манты с мясом и картошкой (вкусные и сочные внутри)

Добрый день, дорогие читатели!

Сегодня у меня кулинарная тема и я расскажу, как приготовить манты в домашних условиях. По этом рецепту они получаются очень вкусные и сочные!

Блюдо это пришло к нам из Китая и очень напоминает истинно русские большие пельмени. Но в отличие от них манты готовят на пару, и не только с мясом, а с самыми различными начинками, я люблю делать с картошкой.

Если пельмени у меня — повседневное блюдо, то манты я чаще готовлю на праздники, почти всегда на новый год. Очень удобно, налепила заранее, заморозила, а потом сварила сколько нужно. Причем на одну порцию достаточно всего несколько штук. Это штучки съедаются десятками, и все мало!

Манты — рецепт приготовления с мясом и картошкой

Все составляющие для нашего блюда и напишу по ходу дела.

Начнем с приготовления теста.

Как приготовить тесто на манты

Я делаю обычное пельменное тесто.

Размешиваю стакан воды и 2 яйца, насыпаю 1 чайную ложку соли и муку «на глаз». Замешиваю крутое, но эластичное тесто, не слишком тугое.

Кладу тесто в полиэтиленовый пакет и даю отдохнуть минут 20-30.

Тем временем готовим начинку.

Приготовление начинки для мантов

Манты готовят из любого мяса: говядины, свинины, баранины, курятины. Обычно еще добавляют сало или жир для сочности.

Но я жирное не люблю и не ем, поэтому готовлю манты без сала.

Фарш предпочитаю свино-говяжий, а часто делаю еще из гусятины.

Чтобы манты получались вкусные и сочные внути, просто нужно побольше лука класть, а еще я добавляю в фарш картофель. Картофель не только придает сочности, еще он впитывает влагу и не дает тесту развариться.

Вместо картофеля можно взять тыкву, тоже очень вкусно получится. Но сегодня у меня манты с картошкой.

В правильных рецептах используют рубленое мясо, но я все же прокручиваю его на мясорубке. Обычно делаю это заранее.

Для приготовления начинки потребуется:

  • мясной фарш – 500 – 800 грамм
  • репчатый лук – 2-3 средних головки
  • сырой картофель – 4 крупных клубня
  • соль, перец по вкусу, можно добавить зиру.

Лук мелко рублю ножом, картофель режу на маленькие кубики так же, как и для вареников с сырой картошкой.

Добавляю лук и картофель к мясному фаршу, солю, перчу и перемешиваю.

Начинка готова, тесто отлежалось, приступаем к лепке мантов.

Как сделать манты

Я отрезаю кусок теста и раскатываю его тонкой колбаской (примерно 2,5 — 3 см в диаметре).

Затем нарезаю «колбаску» на кусочки шириной около 2,5 см.

Каждый кусочек приминаю пальцами в муку, придавая округлую форму, а затем раскатываю в тонкую лепешечку. В идеале толщина лепешки должна быть 1 мм.

Я всегда так раскатываю тесто и на пельмени, и на вареники. Не люблю раскатывать большие круглые лепешки, маленькие сделать мне проще и быстрее к тому же.

На каждую лепешку кладем начинку.

Защипываем сначала два противоположных края. Получили шов сверху.

Затем защипываем боковые стороны с двух сторон как показано на фото.

Соединяем края между собой. Получаем кругленькие манты.

Если манты готовлю заранее и собираюсь их заморозить, то кладу на любое блюдо, посыпанное мукой и отправляю в морозильную камеру.

Если варить буду сразу, то укладываю на форму, смазанную растительным маслом.

Как сварить манты

Манты готовят на пару в специальной кастрюле – мантоварке. Она состоит из двух частей – большой кастрюле, в которую наливают воду и кастрюле без дна, в которую вставляются круглые листы с дырочками.

Листы я смазываю растительным маслом и укладываю на них манты. Так тесто не прилипнет к листам.

Вставляем листы в кастрюлю без дна, которую устанавливаем на большую кастрюлю с кипящей водой. Воду нужно посолить. Варим на среднем огне 30 минут.

Если у вас нет специальной мантоварки, вполне подойдет пароварка. Думаю, что последняя должна быть в каждой семье, ведь пища, приготовленная на пару, самая полезная и вкусная.

К сожалению, другими способами приготовить не получится.

Готовые манты выкладываем на тарелку и подаем со сметаной, можно посыпать рубленой зеленью.

Если вы никогда раньше не делали манты дома, то теперь знаете, как приготовить вкусные и сочные манты, а мой рецепт с фото вам, надеюсь, поможет.

К слову, их можно сделать и с тыквой, тоже великолепно выходит, рецепт здесь>>.

Видео о том, как я леплю манты с мясом и картошкой


Приятного аппетита! Заходите за новыми рецептами и уютными идеями!Приглашаю почитать мой отзыв и рецепты приготовления на волшебной сковороде чудо гриль газ!

С уважением, автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

 

comfort-myhouse. ru

Рецепт приготовления мантов с мясом и картошкой

Манты это довольно распространенное блюдо родом из Средней Азии. Обычно их делают с мясом. Но есть и другие разновидности мант. Мне больше всего нравятся с мясом и картошкой. В этой статье я вам расскажу как приготовить вкусные манты с мясом и картошкой чтобы они были сочные внутри.

Я с детства люблю среднеазиатскую кухню, так как мы довольно долго жили в Средней Азии и мама очень хорошо ее готовила. Одно из моих любимых блюд это манты.

Кто не знает, что такое манты — это блюдо из рубленого мяса в тесте, похоже на большой пельмень, только готовится на пару.

Манты это традиционное блюдо среднеазиатской кухни, с разными вариациями оно встречается в кухнях разных народов.

Манты бывают не только с мясом, но и с картошкой, тыквой, а также смешанные.

Сегодня я вам расскажу как приготовить манты с мясом и картошкой. Мне они нравятся гораздо больше, чем обычные с мясом, они получаются сочнее и вкуснее.

Ингредиенты

Для начинки:
  • Жирное мясо — 500 г.;
  • Картошка — 500 г.;
  • Лук репчатый — 500 г.;
  • Соль, перец черный — по вкусу.
Для теста:
  • Мука пшеничная — 500 г.;
  • Яйцо куриное — 1 шт.;
  • Соль — 0,5 ч.ложки;
  • Вода — 0,5 стакана.

Приготовление

Для начала готовим тесто. В просеянную муку добавляем соль, яйцо и воду. Тщательно вымешиваем тесто, оно получается очень густым и тугим. Хорошо вымесите до однородного состояния, накройте пищевой пленкой или перевернутой миской и оставьте на столе на 30 — 40 мин. отлежаться и дойти.

Пока тесто отлеживается готовим начинку. Все ингредиенты я беру в равных пропорциях. Мясо нужно выбирать пожирнее. Я обычно делаю со свининой, но тут кто как любит, мясо можно брать любое и баранину и говядину.

Я беру или жирную свиную грудинку или мясо с салом с задней части ноги. Чем мясо жирнее, тем сочнее получаются манты. Если для обычных мантов мясо можно прокрутить на мясорубке с крупной сеткой, то здесь лучше порезать вручную. Режем как можно мельче кубиками. Чтобы было легче резать мясо нужно немного подморозить. Лук и картошку почмстить и также порезать мелкими кубиками. Перемешиваем все вместе, добавляем соль и перец. Также в начинку можно добавить немного бульона или воды, чтобы получилось сочнее.

Тесто наше уже отстоялось, разделяем его пополам и раскатываем. Раскатываем как можно тоньше в большой круг или лучше прямоугольник. Затем нарезаем тесто на большие квадраты 10 — 15 см. В зависимости от того, как тонко вы раскатали тесто, обычно выходит от 16 до 20 квадратов. Можно вырезать круги какой-нибудь формочкой или чашкой, но тогда остается много обрезков, а при квадратном нарезании обрезков нет.

Если какие-то квадратики получились слишком маленькие, раскатайте их еще дополнительно скалкой.

На тесто выкладываем начинку, в среднем помещается 1 столовая ложка, в зависимости от величины квадрата. Если квадрат большой положите начинки побольше.

Соединяем вместе все кончики квадрата в одной точке и защипываем тесто на стыках, затем соединяем в кольцо соседние уголки.

Варят манты на пару в специальной многоярусной кастрюле — мантоварке, либо можно варить в обычной пароварке.

Поддоны в мантоварке или пароварке смазываем растительным маслом и укладываем манты. Сильно плотно не укладывайте, манты при варке немного увеличиваются в размерах. Заливаем в нижнюю кастрюлю воду и как только она закипит ставим манты вариться. Обычные манты варятся 40 мин., а с картошкой лучше поварить подольше около 1 часа, так как сырая картошка на пару варится дольше чем мясо.

Манты можно есть с кетчупом, майонезом, или сметанным соусом.

Приятного аппетита!

Если у вас остались какие-то вопросы, пишите, отвечу.

kotolga.ru

Вкусные манты – классические рецепты в домашних условиях

Манты с мясом – это очень вкусно! У нас в Татарстане это классическое блюдо, рецепт которого есть у каждой хозяйки. Основные ингредиенты начинки – мясо и лук. Часто в состав добавляют картошку и тыкву.  Пресное тесто раскатывают очень тонко, в него и заворачивают подготовленную массу.

Манты не варятся в воде и не запекаются в духовке. Их готовят на пару. Для этого существует специальное приспособление – мантоварка. Если у вас такого агрегата нет, можно готовить их в мультиварке или пароварке. Сегодня мы подготовили для вас разнообразную и вкусную подборку самых лучших рецептов  этого замечательного блюда. Вы обязательно найдете то, что вам по душе!

Манты немного отличаются от пельменей. Чем? Узнаете, если дочитаете статью до конца. Но если вам по душе пельмени, то рецепты их приготовления можете найти на моей страничке.

Манты – классический рецепт с мясом в домашних условиях

Один из самых простых рецептов этого блюда. Однако, при всей простоте и доступности, манты получаются очень вкусными. Тонкое мягкое тесто и сочная, вкуснейшая начинка. Не откажется от такого лакомства даже самый привередливый дегустатор. Убедитесь сами!

Ингредиенты:
  • Мука – 1,5 кг.
  • Соль – на вкус
  • Яйца сырые – 2 шт.
  • Вода – 500 мл.

Начинка:

  • Фарш говяжий (или любой другой) – 1,5 кг.
  • Соль, молотый перец, специи на вкус
  • 200 мл. воды для сочности (если мясо сухое)
  • Лук репчатый – 1,5 кг.

1. Начнем с теста. В глубокую и широкую посуду, удобную для замеса, просеиваем муку. Добавляем сюда соль – примерно 1 ст.л. Перемешиваем.

2. В центре мучной горки проделываем ямочку. Вливаем в нее яйца. Сюда же вливаем воду. Замешиваем массу руками. Собирая всю муку в жидкую часть. В результате, тесто будет достаточно крутое, но мягкое.

Как только масса соберется в единый ком, переносим замес на стол. Вымешиваем его до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к ладоням. Затем перекладываем в пакет и даем отдохнуть примерно 1 час.

3. За это время займемся начинкой. Лука в нашем случае жалеть не нужно. Берем его в таком же количестве, что и мяса – в этом один из секретов сочной и ароматной начинки. Нарезаем его небольшими кубиками и отправляем к фаршу.

4. Массу солим, перчим на вкус. Можно приправить любимыми специями, но это не обязательно. Для того чтобы начинка была еще сочнее, вливаем сюда холодную воду. Все вместе перемешиваем руками, чтобы все ингредиенты максимально разошлись между собой.

Размешивая массу руками, вы будете мять и лук. В процессе этого, он отдаст в начинку больше сока.

5. Тесто еще немного подмесим. Отрезаем от него небольшую часть и скатываем ее колбаской. Нарезаем на небольшие кусочки одинакового размера. Каждый из них обваливаем в муке. Затем каждый такой пяточек раскатываем в тонкую лепешку.

6. Перед тем, как приступить к формированию изделия, смазываем маслом дно насадки от мантоварки или пароварки. В центр каждой лепешки кладем примерно 1 ст.л. начинки. Склеиваем сначала две противоположные стороны в середине, а затем две оставшиеся, тоже противоположные. Теперь соединяем по 2 соседних угла. Получаются такие изделия, как на фото выше. Раскладываем их сразу по смазанным формам.

Если не планируете готовить все сразу, остальные заготовки можно заморозить.

7. Каждую форму устанавливаем на пароварку в несколько уровней. Готовятся они примерно 45 минут. Затем выкладываем их в общую тарелку. Сверху выкладываем кусочки сливочного масла и наслаждаемся вкусным блюдом.

Они готовы! Приятного аппетита!

Вкусные манты с картошкой и фаршем в пароварке

Часто в начинку для мантов добавляют картошку. Так она получается экономичнее по средствам, но тоже очень вкусная и более нежная. Вообще, мясо с картошкой сочетаются очень удачно, так как твердое по своей структуре мясо делает более мягким и нежным именно нами любимая картошечка. Попробуйте ее добавить, не пожалеете!

Ингредиенты:
  • Мука – 700 г.
  • Вода – 150-200 мл.
  • Фарш смешанный – 500 г. (или любой другой)
  • Перец, соль на вкус
  • Картошка среднего размера – 2 шт.
  • Зелень на вкус
  • 50 грамм масла сливочного
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Яйца сырые – 2 шт.

1. Готовим тесто. Муку просеиваем во вместительную миску с высокими бортами. В центр разбиваем яйца и перемешиваем их тут вилкой. Примерно 1 ч.л. соли разводим в 200 мл воды. Размешиваем и частями вводим в муку, замешивая после каждой порции.

2. Вымешиваем всю массу хорошенько и довольно долго руками. Оно должно быть мягким, эластичным, при этом упругим и плотным. Отправляем его в обычный целлофановый пакет. Оставим отдохнуть на 30-60 минут.

3. Не теряя времени, подготовим начинку. Картошку моем, чистим и нарезаем мелким кубиком. Чтобы он не потемнел, пока зальем его прохладной водой.

4. Лук очищаем. Нарезаем его достаточно крупными кусочками и отправляем в блендер. Мелко измельчаем. По желанию, можно пропустить его через мясорубку.

5. В одной миске перемешиваем фарш, лук и картофель (с него предварительно сливаем воду). Солим, перчим на вкус.

6. Сюда же можно добавить любую зелень по вкусу. Можно нарезать мелко укроп, петрушку, кинзу или зеленый лук – вместе или по отдельности. Также зелень можно брать сушеную. Отправляем в начинку и перемешиваем все до однородности.

7. Для удобства, отдохнувшее тесто разделим на 2 части. Одну пока убираем в пакет, чтобы не заветрелась. А с другой работаем. Раскатываем в жгутик. Нарезаем его на порционные кусочки. Размер их зависит от ваших предпочтений. Ведь кто-то любит манты поменьше, а кто-то – побольше.

8. Каждый кусочек немного обваливаем в муке. Раскатываем затем в тонкие лепешки. На середину каждой выкладываем примерно по столовой ложке мясной массы. Лепить их можно по-разному. Например, склеить в середине 4 противоположные стороны, слепить углы, а затем соединить по 2 соседних угла.

9. Каждую насадку пароварки смазываем сливочным или растительным маслом. Раскладываем тут манты на небольшом расстоянии друг от друга. Готовим их 30 минут под крышкой. Затем можно перекладывать их на тарелку. Обязательно смажьте сливочным маслом – они станут еще мягче и нежнее.

Источник: https://youtu.be/FS7uv5MJAuA

Приятного аппетита!

Готовим манты с тыквой и мясом по-узбекски

Многие не любят тыкву. Но в таком исполнении – в виде сочной начинки для мантов – едят ее с удовольствием. Во-первых, определить сразу, что это тыква сложно. Она прекрасно сочетается с мясом, дополняет его своим ароматом и сочностью. Предлагаю вам этот рецепт!

Ингредиенты:
  • 500 грамм муки
  • 220 грамм лука
  • 250 мл. воды
  • Чайная ложка соли
  • 450 грамм тыквы
  • Перец – ¼ ч.л.
  • Соль – примерно 1 ч.л.
  • Зира на вкус – примерно 1,5 ч. л.
  • Фарш мясной – 300 г.

1. В миску, сухую и чистую, просеиваем муку. В стакане воды разводим соль, чтобы она растворилась.

2. Рецепт теста очень простой. Яйца нам не понадобятся. Тем не менее, будет оно мягкое и нежное. Размешиваем вилкой до появления крупных хлопьев. Затем перекладываем содержимое миски на стол и вымешиваем руками. Сначала может показаться, что оно достаточно тугое и не способно вобрать в себя всю муку. На самом деле, это не так. Нужно месить долго и старательно, чтобы вся мука оказалась в деле. Тесто получается мягкое и неоднородное. Убираем его в пакет и даем постоять 15-20 минут.

3. Теперь достаем его, немного обминаем и снова убираем в пакет. На этот раз оставляем на полчаса. Теперь уже видно разницу – оно стало однороднее внутри.

4. Тыкву очищаем и нарезаем мелкими кубиками. По желанию, можно натереть крупной теркой.

5. Лук нарезаем мелкими кубиками. Перекладываем в миску. Добавляем 1 ч.л. соли, половину чайной ложки перца и полторы чайной ложки зиры. Теперь, чтобы раскрыть аромат специй и лука, переминаем руками или толкушкой до появления сока.

6. Затем перекладываем сюда любой мясной фарш, который есть у вас под рукой. Главное, чтобы он был свежим или полностью размороженным. Следом перекладываем в общую посуду и тыкву. Перемешиваем все руками до максимальной однородности.

Пропорции ингредиентов в начинке вы можете менять на свой вкус. Можно даже обойтись без мясного фарша, если вы придерживаетесь поста или вегетарианства.

7. От отдохнувшего теста отрезаем часть. Раскатываем его в тонкий жгут, а затем нарезаем на кусочки, размером примерно с перепелиное яйцо (около 20 грамм по весу).

8. Каждый такой пяточек обмакиваем в муку. Раскатываем в тонкую лепешку. Много муки подсыпать не нужно, иначе изделия потом невозможно будет слепить.

9. В центр кладем примерно столовую ложку начинки (около 25 грамм). Лепим их любым удобным способом. В конце этой статьи мы подготовили для вас видео с самыми оригинальными способами лепки мантов.

Насадку от пароварки или мультиварки смазываем растительным маслом. На небольшом расстоянии друг от друга раскладываем наши изделия. Ставим над паром. Под крышкой готовим 35-40 минут.

10. Сразу после приготовления смазываем сливочным маслом. Подавать можно со сметаной и зеленью – очень вкусно!

Источник: https://youtu.be/1FeOWRJV24Y

Приятного аппетита!

Манты с бараниной по классическому рецепту – Видео

Автор этого ролика приготовила для вас пошаговый видео-рецепт мантов с бараниной. Получаются они очень аппетитными и вкусными. Все секреты приготовления и пошаговый процесс вы узнаете из видео.

Ингредиенты:
  • тесто для мантов
  • курдючное сало
  • баранина
  • зира
  • молотый кориандр
  • репчатый лук — 3 шт.
  • соль
  • растительное масло

Приятного просмотра!

Как приготовить манты в мультиварке, чтобы были сочные внутри

Как я уже говорила, манты с легкостью можно приготовить в мультиварке на режиме «На пару». Сейчас я покажу вам, как это сделать на этом примере.

Ингредиенты:

Тесто:

  • 350 мл. воды
  • 1,5-2 ч.л. соли
  • Мука – 750 г.
  • Сырые яйца – 2 шт.

Начинка:

  • Килограмм чистого мяса
  • Соль, молотый перец на вкус
  • Картошка сырая – 200 грамм
  • 500 грамм лука репчатого

1. Начнем с теста. Приготовить его очень просто. В глубокую широкую миску просеиваем муку. Всыпаем соль и перемешиваем. В центр вливаем яйца, слегка перемешиваем их.

2. Вливаем воду. Замешивать можно сначала лопаткой, а затем руками. Когда масса соберется в один ком, перекладываем все содержимое миски на рабочую поверхность. Разминаем тесто, собирая в него всю муку. Чем дольше его мять, тем мягче и эластичнее оно становится. Отправляем его в пакет и оставляем минут на 30.

3. Приступаем к начинке. Берем хорошенький кусок свежего мяса – свинина, говядина, курица, баранина – не важно. Желательно, чтобы немного присутствовал жирок. Нарезаем его очень мелкими кубиками и отправляем в миску.

4. Картошку очищаем. Крошим тоже достаточно мелкими кубиками. Перекладываем в одну миску к мясу.

5. Лук очищаем. Измельчать его можно любым способом – натереть теркой, промолоть блендером или просто мелко нарезать. Теперь соединяем в одной миске все подготовленные ингредиенты для начинки. Перемешиваем их. Солим, перчим на вкус. Если хотите, можно добавить своих любимых приправ, но это необязательно.

6. Берем часть заготовки. Раскатываем ее в тонкий пласт, толщиной не более 2 мм. Теперь нарезаем его на квадраты, примерно 8:8 см.

7. В центр каждого квадрата выкладываем по 2 ч.л. начинки. Поочередно склеиваем в центре крест-накрест противоположные концы. Затем склеиваем соседние углы.

8. Насадку для варки на пару смазываем растопленным сливочным или растительным маслом. На нее укладываем несколько изделий, на небольшом расстоянии друг от друга. В чашу мультиварки наливаем воду, не больше максимальной отметки. Солим ее, кладем лавровый лист и горошины перца на вкус. В чашу устанавливаем  насадку с мантами.

Источник: https://youtu.be/fcgTr_OSPSc

9. Регулируем в меню техники режим «На пару». Время – 50 минут. Сразу после приготовления открываем крышку, смазываем манты сливочным маслом. Подавать можно с любым соусом, на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Тесто на манты без яиц – простой рецепт

Самое лучшее, мягкое и эластичное тесто, которое можно использовать для мантов, вареников и пельменей. Работать с ним одно удовольствие – мягкое, податливое, легко поддается лепке. Изделия из него получаются вкусными, не распадаются в процессе приготовления. А потребуется нам всего 4 простых и стандартных для любой кухни ингредиента.

Ингредиенты:
  • 480 грамм муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 250 грамм воды

1. В глубокую миску просеиваем муку. Сюда же подсыпаем соль и перемешиваем сухой лопаточкой или ложкой, чтобы ингредиенты хорошенько смешались.

2. Теперь в этой сухой смеси в центре делаем углубление, но чтобы дно было закрыто. Вливаем сюда растительное масло. Теперь постепенно подливаем воду, замешивая жидкость в муку.

3. Когда масса соберется в единый ком, перекладываем его вместе с остатками муки на стол. Поверхность должна быть чистой и сухой. Начинаем вымешивать руками. В зависимости от качества муки, ее количества может понадобиться больше или меньше от указанных пропорций. Поэтому, смотрите по ситуации. Если видите, что оно очень липкое и работать с ним невозможно, подсыпайте еще муки.

Источник: https://youtu.be/ZOGytS98iJg

4. Вымешивать нужно долго и старательно. Слишком много муки не добавляем, иначе потом масса будет очень жесткой, забитой. Обратите внимание, что со временем вымешивания, оно будет становиться плотнее, меньше прилипать к ладоням и лучше растягиваться.

5. Кладем его в пакет на полчаса. Пусть оно постоит при комнатной температуре. Мука выделит клейковину, отчего масса станет более пластичной

Видео о том, как красиво лепить манты

У каждой хозяйки, которая готовит манты часто, есть свой излюбленный способ их лепки.   Оказывается, есть множество различных способов, при которых изделия получаются можно сказать, художественными.

Автор этого ролика предлагает вам целых 7 различных вариантов этого дела. Если вы готовите это блюдо впервые или просто хотите оригинально удивить близких любимым лакомством, обязательно загляните сюда.

Приятного просмотра!

От традиционных пельменей они заметно отличаются, хотя сравнивают их часто.

Во-первых, манты гораздо больше!

Во-вторых, в отличие от пельмешек, они никогда не варятся, не жарятся и не запекаются – только готовятся на пару.

В-третьих – начинка. В мантах она чаще сложнее, чем в пельменях. Редко готовят их только с мясом и луком. Чаще добавляют в состав картошку, тыкву и другие всевозможные ингредиенты.

К тому же, отличаются они и способом лепки. Тогда, как пельмени склеивают полукругом, манты делают квадратными, круглыми или продолговатыми, используя более замысловатые способы.

Сказать что вкуснее  из этих двух блюд сложно, каждое хорошо по-своему. Скажу одно – манты не оставляют равнодушными никого! Они очень вкусные и сочные. Особенно, если приготовить их по любому из сегодняшних рецептов.

Лепите, кушайте на здоровье и забирайте статью себе в социальные сети!

До скорых встреч!

Автор публикации
0 Комментарии: 1Публикации: 6Регистрация: 06-02-2020

scastje-est.ru

Классические манты — рецепт приготовления с сочным фаршем

Всем добрый день! Поговорим сегодня мы о сочных и вкусных мантах. По традиции классические начинки этого блюда состоят из мяса говядины и очень похожи на русские пельмени. Так как их готовят в разных национальных кухнях, рецепт фарша для начинки может отличаться разнообразием продуктов включая овощи и травы, придав готовому блюду больше сочности, мягкости и вкуса. А так же используются другие сорта мяса — баранина, свинина, курица, телятина, индейка. Кроме мяса начиняют рыбой,  креветками, и грибами.

Очень вкусные и сытные манты готовятся из овощей. Это могут быть — картофель, тыква, кабачок, морковь, лук, чеснок, капуста. Овощи можно использовать вместе с мясом или отдельно. С помощью таких простых и разнообразных начинок возможно за час приготовить вкусный ужин для семьи или для небольшой компании. Для удобства их можно заморозить и в любое время достать из морозильной камеры и приготовить на пару.

Состоят они из рубленного мяса с добавлением репчатого лука обернутого тонким слоем теста. Тесто, это одно из главных составляющих этого блюда, готовится пресным и раскатывается очень тонко. Сочность придает особый способ лепки и начинки. Как лепить красиво, мы рассмотрим ниже в рецепте. Готовятся они на пару в мантоварке (пароварке). Подают их с особым соусом или приправой, одна из популярных «кобра»- помидоров, красного острого перца и чеснока.

Как и лагман, рецепт которого мы уже рассматривали в нашей рубрике, манты считаются вкусным традиционным мясным блюдом народов Средней  Азии, Турции, Узбекистана, Татарстана, Китая и других стран.  Рецептов в приготовлении данного блюда огромное количество. Для тех, кто хочет узнать как приготовить и сколько варить это настоящее домашнее блюдо, а это совсем не сложно, я подготовила для вас пошаговые фото рецепты. Уверена, что эти рецепты станут одними из ваших любимых!

Меню:

Как приготовить классические манты в домашних условиях

Начинаем готовить одно из любимых моих блюд. Настоящие классические рецепты делаются из говядины с добавлением курдючного жира. Добавляйте его совсем немного, так как он дает специфический вкус. Если его нет возьмите говядину с жирком.

Приготовление начинаем с теста. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт с фотоиллюстрациями, как приготовить классическое тесто для мантов.

Ингредиенты: 

Тесто

  • вода — 600 мл
  • яйца — 1-2 шт
  • мука — 1500 гр
  • соль — 0,5 ст. ложки
  • растительное масло — 1 ст. ложка

Начинка мясная:

  • телятина жирненькая — 2 кг
  • курдюк — 100-150 гр
  • лук — 10 шт
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. В глубокую миску наливаем кипяченную максимально холодную воду, ее лучше охладить в холодильнике.  Добавляем к ней соль, яйцо и взбиваем.

Присутствие яйца в тесте дает возможность быстрее заготовке схватиться и не дать вытечь соку в процессе приготовления.

2. Постепенно добавляем в жидкость муку и замешиваем крутое тесто. На этапе взбивания добавляем растительного масла, совсем чуть чуть.

Масло добавляем для того, чтобы тесто не прилипало к рукам, хорошо раскатывалось и лепилось. Одной столовой ложки будет достаточно.

3. Продолжаем замес, постепенно добавляя муки и вымешиваем крутое вкусное тесто.

5. Готовое тесто помещаем в пакет, или закрываем пищевой пленкой. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

6. Начинаем готовить начинку. Мясо мелким кубиком режем ножом. Можно пропустить через мясорубку, на ней должна быть установлена решетка с крупной сеткой.

Чтобы мясо хорошо и легко резалось, его надо слегка заморозить, фарш должен быть рассыпчатым.

7. Точно также мелко нарезаем курдючный жир и соединяем с мясом. Он придаст мясу жирности и вкусовых рецепторов баранины.

8. Шинкуем мелко лук и добавляем к фаршу. Лука должно быть много в соотношении 1:2 он придаст фаршу сочности. Его отдельно присолите и разомните руками, чтобы он выделил сок и стал мягче. Так как лук готовится дольше чем мясо.

9. Всю эту массу надо хорошо перетереть руками и соединить.

10. Добавить соль и черный перец по вкусу.По желанию можно добавить зиру, кариандр, свежую кинзу или куркуму.

При добавлении в фарш немного куркумы позволит вам хранить манты просто в холодильнике без заморозки целую неделю, так как эта специя прекрасный природный консервант.

В готовую начинку долейте 25-30 мл воды и еще раз хорошо перемешайте.

11. Приступаем к приготовлению. Достаем тесто из пакета. Отрезаем кусок теста. Раскатываем колбаску, режем на одинаковые кусочки.

12. Обмакиваем кусочки срезом с двух сторон в муку и приминаем.

13. Раскатываем круг толщиной 1-2 мм. Кладем 1,5 столовые ложки фарша.

14. Начинаем лепить красиво манты. Противоположные стороны накладываем друг на друга и прижимаем. Тоже самое делаем с другой стороны. Получается конвертик.

15. Оставшиеся противоположные концы соединяем между собой.

16. Для приготовления мант используется пароварка. На дно кастрюли наливаем воду и разогреваем.

Дно каждого круга смазываем растительным маслом.

17. Обязательно донышки мант окунаем в растительное масло, а затем отправляем в кастрюлю. Распределяем их на расстояние друг от друга, чтобы не слиплись при варке. В начале приготовления температура должна быть максимальной, в процессе варки тесто быстрее схватится и мясной сок не вытечет. Через 5 минут температуру можно уменьшить. Мясная начинка готовится сорок минут. Кушаются сразу горячими.

Тесто на манты без яиц — классический пошаговый рецепт

На самом деле приготовить классический рецепт теста, а тем более без яиц, совсем не сложно. Давайте посмотрим видео и сами убедимся на сколько это просто. 2-3 минуты и наше тесто готово.

Ингредиенты:

  • мука — 1 кг
  • вода (холодная) -1 стакан
  • масло растительное — 5-6 ст.л
  • соль — 2 ч.л

Рецепт приготовления вкусных и сочных мант с тыквой по-узбекски

Готовим сегодня манты с тыквой по старинному рецепту. До чего же они вкусные получаются, да еще и полезными. Сладенькие, просто тают во рту. Готовить будем в виде рулета. Такие рулетики можно и с другими овощными начинками приготовить, какие вам больше по душе. В начале приготовим правильное тесто.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука — 500 гр
  • яйцо -1 шт
  • вода — 200 мл
  • соль — 1 ч. л

Начинка с тыквой:

  • тыква — 300 гр
  • лук -3 шт
  • соль — 1 ч.л
  • перец черный — 1 ч.л
  • зира -1 ч.л (по желанию)

Способ приготовления:

Классический рецепт теста для мант с тыквой готовится по тому же принципу, что и с мясом.

1. В глубокую миску насыпаем 500 грамм муки. В отдельной посуде смешиваем 1 яйцо, 1 чайную ложку соли и 200 миллилитров воды.

2. Постепенно добавляем жидкость в муку и замешиваем крутое тесто.

3. Стол посыпаем мукой и руками домешиваем тесто.

4. Готовое тесто накрываем и оставляем  на 15-20 минут подышать.

5. Этим временем займемся начинкой. Тыкву тонко шинкуем и нарезаем мелкими кусочками.

6. Лук точно так же шинкуем, а затем мелко нарезаем.

7. Выкладываем лук к тыкве, добавляем соль, перец, зиру по желанию. Всю массу хорошо перемешиваем. Начинка готова.

8. Отрезаем кусочек теста и раскатываем его в виде полоски 14х35 сантиметров, толщиной не более 1 мм. Раскатанную полоску делим вдоль пополам. У нас должно получиться две полоски.

9. На середину полоски кладем начинку с тыквой, а сверху тоненькие кусочки сливочного масла.

10. Складываем полоски по длине вдвое. Слегка смазываем растительным маслом.

11. Сворачиваем в рулетик.

12. Ставим рулетик открытой стороной вверх.

13. Готовые рулетики выкладываем на смазанные маслом уровни пароварки. Варим на среднем огне приблизительно 1 час.

14. Готовые манты выкладываем на блюдо и подаем со сметаной или классическим соусом. Приготовьте друзья обязательно, ну очень вкусно.  Делитесь своими рецептами соусов.  Буду ждать ваших комментариев.

Как готовить манты с мясом и картошкой чтобы были сочными

Сегодня мы приготовим это блюдо с мясом и картошкой, один из самых вкусных и любимых блюд в моей семье. Приготовить его совсем не сложно. Мне нравится готовить с разнообразными начинками, а так же комбинированными как сегодня — мясо с картошкой.  Можно в мясную начинку добавить тыкву.

Без сомнения, этот классический рецепт заслуживает внимания.

Ингредиенты:

Для начинки:

  • картофель- 600 гр
  • лук -600 гр
  • мясо мякоть — 600 гр (говядины, баранины или птицы)
  • соль — 2 ч.л
  • перец черный молотый — 1 ч.л
  • зира (по желанию) -1,5 ч.л

Для теста:

  • мука — 500 гр
  • вода — 200 мл
  • яйцо — 1 шт
  • соль — 1 ч.л

Способ приготовления:

Начнем с приготовления классического простого теста.

1. В глубокую емкость наливаем 1 стакана (200 мл )холодной воды. Соль 1 чайная ложка и 1 яйцо добавляем  в воду и перемешиваем. В отдельную миску постепенно насыпаем муку, добавляем в муку воду с яйцом и сразу начинаем месить эту смесь руками. Вымешиваем тугое тесто, мнем его кулачками и разминаем на столе.

2. Готовое тесто убираем в полиэтиленовый пакет и оставляем для набухания примерно 30 минут.

3. Пока тесто набухает, насыщается кислородом, готовим начинку.

4. Моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой или кубиками картофель. Кладем в миску.

5. Лук чистим, моем, нарезаем тонкими полукольцами и отправляем в миску к картофелю.

6. Мякоть любого мяса нарезаем мелкими кубиками или пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.

7. Мясную начинку добавляем в миску, солим, перчим, по желанию можно добавить зиры. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, наша начинка готова.

8. Готовое тесто раскатываем в пласт не более 1 миллиметра. Нарезаем на квадраты 10-12 сантиметров. На середину каждого квадрата кладем начинку 1,5-2 столовые ложки. Сверху на начинку кладем небольшой кусочек сливочного масла.

9. Обратите друзья внимание,еще один способ как красиво лепить манты. Соединяем все уголки конвертом, затем получившиеся 4 угла складываем попарно.

10. Складываем манты в пароварку окуная донышки каждой в растительное масло. Нужно смазать ярусы растительным маслом или накрыть пищевой пленкой. Не забудьте сделать на пленке дырочки, чтобы пар мог подниматься.

11. Наливаем 2/3 кастрюли кипящую воду. Ставим кастрюлю на огонь и варим на большом огне под крышкой 40 минут.

12. Готовые манты выкладываем на блюдо и подаем на стол с зеленым салатом и сметаной.

Хорошего Вам настроения друзья и приятного аппетита!

Манты с бараниной по классическому рецепту

Кто из Вас друзья любит это азиатское блюдо но никогда не готовил его, приглашаю вместе со мной в домашних условиях приготовить этот вкусный продукт. Это блюдо считается семейным, как и пельмени лепятся совместно всей семьей.

Классический рецепт предполагает готовить их из баранины в крайнем случае из тыквы с луком. Этот рецепт мы уже рассматривали выше. Давайте приступим к приготовлению, а начнем мы с простого теста. Можно замесить классическое тесто еще и в хлебопечке.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука — 400 гр
  • вода — 200 мл
  • яйцо — 1 шт
  • соль — 0,5 ч. л

Для начинки:

  • баранина — 500 гр
  • курдючный жир — 100 гр
  • лук репчатый — 500 гр
  • перец молотый (черный + красный)
  • вода, соль, зира

Способ приготовления:

1. Замешиваем тесто. Для этого в глубокой миске соль, яйцо, воду взбить венчиком.

2. Добавляем к жидкости муку и замешиваем крутое тесто. Делаем из него колобок, накрываем и оставляем подышать. Такое тесто получается очень вкусное.

3. Далее делаем начинку. Нарезаем мясо ножом на мелкие кусочки и складываем в миску.

Мясо перед нарезкой лучше слегка подморозить, тогда оно лучше будет резаться.

4. Лук чистим, моем, мелко нарезаем и соединяем с мясом. Лука должно быть столько же по весу, сколько и мяса.

5. Нарезаем курдюк (баранье сало) и добавляем в фарш.

6. Для аромата и вкуса добавляем специи соль, перец и зиру. Зиру нужно растереть между ладонями. Чуть, чуть доливаем воды и замешиваем руками до однообразной массы. Чтобы фарш промариновался оставим его на несколько минут под пленкой.

7. Готовим пароварку. Наливаем в нижнюю кастрюлю воду и ставим нагреваться. Ярусы заранее смазываем растительным маслом, чтобы готовые полуфабрикаты не прилипали.

8. Раскатываем тесто. Толщина должна быть не более 1-2 миллиметров. Нарезаем на квадратики 10-12 сантиметров.

9. Раскладываем фарш равномерно на тесто.

10. Приступаем к лепке. Лепим осторожно, чтобы не порвать тесто. Соединяем уголки  противоположных концов теста и прижимаем. Берем любые два конца и придавливаем. Затем другие два противоположных конца.

11. Размещаем не очень близко друг к другу полуфабрикат и ставим в пароварку. Закрываем крышку и готовим 30 минут на пару.

Наше блюдо готово. Горячими подаем на стол и кушаем руками. Приятного аппетита!

Домашние манты с картошкой и фаршем в мультиварке

У нас друзья еще один очень вкусный рецепт на повестке дня. Это блюдо из сочной начинки фарша с картошкой, готовится очень быстро и легко. Готовить эластичное, тугое тесто мы с вами уже научились. Наша задача приготовить начинку, слепить красивые манты и приготовить их на пару в мультиварке.

 

А готовить их можно не только из баранины, говядина со свининой так же подойдет для фарша.
Ингредиенты:

Для теста:

  • мука — 500 гр
  • вода — 200 мл
  • яйцо — 1 шт
  • соль — 1 ч.л

Для начинки:

  • картофель- 400 гр
  • лук -500 гр
  • фарш — 500 гр (говядины, баранины или птицы)
  • соль — 2 ч.л
  • перец черный молотый — 1 ч.л
  • зира (по желанию) -1,5 ч.л

Способ приготовления:

1. В начале приготовим тесто. В глубокой миске взбить яйцо, соль и воду.

2. В муку добавить жидкость, замесить крутое тесто, закрыть пленкой и оставить подышать.

3. Готовим начинку. Мясо мелко рубим или пропускаем через крупную решетку мясорубки. Готовый фарш выкладываем в глубокую миску.

4. Лук и картофель чистим, моем, режем мелкими кубиками и добавляем к фаршу.

5. Начинку солим, перчим по желанию и вкусу, можно добавить зиру. Я зиру растираю между ладоней и чуть чуть добавляю для аромата. На востоке очень любят эту приправу. Готовую массу хорошо перемешать. Наша начинка из фарша с картошкой и луком готова.

6. Тесто раскатать толщиной не более 2 миллиметров. Разрезать его на квадратики 10х10 сантиметров. В каждый квадратик положить начинку 1,5-2 столовых ложки.

7. Соединить по диагонали уголки и слепить форму. Она может быть разнообразной. Как лепить красиво смотрите видео.

8. Готовые полуфабрикаты выложить на смазанную растительным маслом решетку мультиварки. Включить режим «Варка на пару» на 50 минут.

Приятного всем аппетита друзья!

Классический рецепт с мясом и тыквой на пару

С тыквой можно приготовить разные рецепты. Этот королевский осенний овощ сочетается с разными продуктами. Каши, суп, запеканки, оладушки из спелой и сладкой тыквы просто объедение.

Наш рецепт приготовления тыквы с мясом на пару очень похож на предыдущие рецепты. В начале приготовим тесто.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука — 500 гр
  • яйцо -1 шт
  • вода — 200 мл
  • соль — 1 ч.л

Начинка с тыквой и мясом:

  • Мясо — 500 гр
  • тыква — 300 гр
  • лук -3 шт
  • соль — 1 ч.л
  • перец черный — 1 ч.л
  • зира -1 ч.л (по желанию)

Способ приготовления:

1. Воду, яйцо и соль смешать венчиком.

2. В муку добавить жидкость и замесить крутое тесто. Закрыть тесто пищевой пленкой и оставить на 30 минут набухнуть.

3. Этим временем займемся начинкой. Тыкву и лук нарезаем мелкими кусочками.

4. Мясо мелко режем или пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.

5. Фарш смешать с луком, посолить и поперчить. Добавить нарезанную мелкими кубиками тыкву и 3 столовые ложки воды. Всю массу хорошо перемешать. Классическая начинка готова.

6. Из теста делаем колбаску. Разрезаем на равные части. Каждую часть раскатать в тонкий блин. Выложить на середину мясную начинку и слепить манты.

7. Готовить манты можно как в пароварке так и в мультиварке с программой приготовления на пару. Обязательно донышки изделий окунаем в растительное масло, а затем выкладываем на ярусы пароварки или мультиварки. Готовим на пару 40-45 минут.

8. Подаем к столу  со сметаной, классическим соусом, зеленью, обязательно горячими.

Приятного аппетита!

Как лепить красиво манты

Прежде всего красиво слепленные манты — это гордость хозяйки. Наибольшего внимания заслуживает подача и вкусно приготовленное блюдо. Давайте побалуем родных и гостей не только эстетическим, но и сытным блюдом. Как лепить красиво манты смотрите видео.

Приятного аппетита! Спасибо большое, что прочли мой пост! Буду рада вашим комментариям!

Автор публикации

не в сети 2 месяца

admin
0

Друзья, если Вам понравилась статья, оставьте внизу страницы ваш комментарий и поделитесь с друзьями в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Благодарю Вас!

Комментарии: 95Публикации: 83Регистрация: 04-09-2015

na-bludce.ru

Манты с мясом и картошкой — рецепт с видео

Пришедшие к нам от азиатских народов манты были по легенде когда-то священным блюдом и использовались как подношение богам. На родине манты обычно готовят мужчины и используют для начинки баранье мясо и много лука, добавляют к мясу картофель или тыкву. Начинка должна быть обязательно нарезана ножом, чтобы сохранить мясной сок. Манты тщательно защипывают, придавая им особую форму, чтобы не вытек сок или оставляют открытыми. Готовят только на пару в специальных мантышницах.

Попав в русскую кухню, рецепт блюда немного изменился. Мясо используют не баранье, а свиное или говяжье. Иногда кладут фарш, что ухудшает вкус готовых изделий. Некоторые хозяюшки даже делают манты с творогом и фруктами. Мы расскажем о приготовлении традиционных мантов с картофелем и луком, заменив баранину любым другим мясом.

 Рецепт мантов с картошкой и мясом

Продукты на тесто
  • мука 0,5 кг;
  • яйцо 1 штука;
  • вода 1 граненый стакан;
  • щепотка соли.
Компоненты начинки
  • лук 500 г;
  • картофель 500 г;
  • мясо 0,5 кг;
  • специи;
  • соль.

Рецепт приготовления

Тесто необходимо тугое как на пельмени. Долгое вымешивание отличает рецепт от вареников. Правильно приготовленное, такое тесто не рвется при тонком раскатывании и продолжительной варке на пару. Можно воспользоваться хлебопечкой, включив ее на нужный режим или замесить руками. При использовании хлебопечки тесто будет готово через полтора часа, вымешивание руками займет меньше времени, но больше сил.

  1. Муку просеять на разделочную доску, собрать горкой и разбить в нее яйцо. Добавить пол чайной ложки соли, стакан кипяченой воды и замесить тесто. Обминать его необходимо не меньше десяти минут, чтобы сделать однородным и эластичным. Положить тесто в целлофановый пакет на полчаса.
  2. Пока тесто приобретает нужную структуру, необходимо заняться начинкой. Мясо мелко нарезать. Лучше брать свинину, но при желании можно приготовить манты из курицы или говядины.
  3. Почистить картофель и тоже нарезать мелкими кубиками. Нарезать лук. Смешать в одной емкости мясо, лук и картофель. Посолить, поперчить, добавить приправу зиру (по желанию).
  4. Тесто достать из пакета. Раскатать колбаской и нарезать небольшими кусочками. Из кусочков сформировать шарики и раскатать их в тонкие лепешки – диаметром 10 см, толщиной 1 мм.
  5. На каждый кружок теста выкладывать соловой ложкой начинку и защипывать так, как показано на фото.
  6. Если нет мантоварки, для приготовления можно использовать пароварку. Каждый мант, перед тем как класть на решетку пароварки, необходимо обмакнуть в постное масло. Выложив манты на решетку, закрыть пароварку и варить на пару 40 минут до готовности.
  7. Подают манты в горячем виде с соусом. Едят руками или ложкой, чтобы не вытек сок.

Ленивый мант-ханум рецепт с картошкой, мясом и тыквой

Если нет времени долго лепить манты, но хочется их попробовать, сделайте ханум. Это один большой мант, который называют ленивым, потому что его не нужно долго лепить, завернуть весь фарш в тесто в виде большого рулета и приготовить на пару.

Продукты на тесто
  • мука 320 г;
  • вода 100 мл;
  • постное масло 50 мл.
Компоненты начинки
  • мясо 700 г;
  • лук 3 головки;
  • масло сливочное;
  • соль;
  • перец;
  • зира;
  • картофель 3 штуки;
  • тыква или морковь 100 г.
Рецепт приготовления
  1. Тесто нужно замешивать на холодной воде без яиц. Оно будет более мягким, когда сварится и при хорошем вымешивании не порвется. В 100 мл воды добавить две столовые ложки постного масла, пол чайной ложки соли и вылить воду в муку.
  2. Замесить тугое эластичное тесто, накрыв его чистым полотенцем заняться приготовлением начинки.
  3. Мелко порезать ножом мясо. Лучше брать свинину. Говядина слишком сухая, а в традиционные манты с бараниной добавляют курдючный жир. Не жалейте времени для нарезки мяса. Ханум получится более сочным и вкусным, чем такой же с фаршем.
  4. Лук нарезать как можно мельче, чтобы из него выделилось много сока при приготовлении. Тыкву можно нарезать чуть крупнее на кубики. Картофель почистить порезать так же как тыкву.
  5. Смешать в миске мясо, тыкву, лук, поперчить, посолить по вкусу. Добавить две чайные ложки зиры. Лучше покупать зиру в магазине, так как на рынке по неопытности и незнанию обычным русским человеком этой пряности, могут обмануть, и вкус мант будет испорчен.
  6. Раскатать тесто в большой круглый пласт. Выложить на него начинку и завернуть, как показано на фото. Концы полученного рулета обязательно тщательно защипать, чтобы не вытек сок.
  7. Если пароварка многоэтажная, можно раскатать несколько лепешек под рулеты-ханум, по количеству кастрюль. Смазать дно рулета подсолнечным маслом и отправить в пароварку на сорок – пятьдесят минут.
  8. Готовый мант-ханум выложить на тарелку, смазать сливочным маслом и подавать к столу. Едят его, разрезая на кусочки с любым соусом или без соуса.

Существуют рецепты ханума с другими начинками, в которые добавляют по желанию капусту или грибы. Можно попробовать вегетарианские манты, с картофелем и тыквой. В мясо иногда добавляют только тыкву и лук, получается очень вкусно. Нужно не забывать, что правильный рецепт мантов содержит не фарш, а жирное мясо или добавлять соответствующий жир. Соотношение компонентов начинки традиционных мантов: 1 кг мяса, 1,300 лука, 300 г жира. При приготовлении мантов с филе курицы или мясом индейки можно добавить в рецепт мелко порезанное сало. В баранину добавляют курдючный жир, в говядину говяжий жир. Подают манты с майонезом, сметаной, кетчупом, аджикой. И даже без ничего просто со сливочным маслом, манты будут великолепны.

Удачи вам и хорошего аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

Похожие материалы

testosam.ru

Манты с картошкой и фаршем рецепт с фото: в домашних условиях

Здравствуйте, дорогие гости и читатели блога! Сегодня предлагаю приготовить вкусное и сытное блюдо. А именно, манты с картошкой и фаршем — рецепт с фото пошагово прилагаю. Уверена, что его по достоинству оценят ваши близкие.  Итак, приступим к работе!

Ингредиенты

Для начинки нам понадобятся следующие продукты:

  • фарш (свино-говяжий или говяжий) — 350 гр. ;
  • картофель — 350 гр;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • сливочное масло — 100 гр.;
  • растительное масло — 2 ст. ложки;
  • соль и перец — по вкусу.

Для теста:

  • мука — 500 гр.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • вода — 1 стакан;
  • соль 1 ч. ложка.

Так же вам понадобится 1 ч. ложка растительного масла для смазывания решетки пароварки.

Как завести тесто

В стакан с водой добавим чайную ложку соли. Размешаем. На время отставим в сторону.

Горкой высыпим на стол просеянную муку.

Сделаем в муке небольшое углубление. Разобьём в него куриное яйцо. После этого начнём руками замешивать тесто.

Постепенно добавляем в муку подсоленную  воду. Продолжаем замешивать тесто.

Мнем. Растягиваем. Одновременно края теста подтягиваем к середине. Проделываем эти манипуляции до тех пор, пока все ингредиенты не соединяться в один кусок теста.

Существует несколько рецептов замешивания теста для мантов. Главное их отличие — присутствие или отсутствие в нём растительного масла.

Я периодически экспериментирую. Завожу тесто то одним, то другим способом. Честно сознаюсь, особой разницы не заметила. С растительным маслом тесто становится более эластичным и более калорийным. Однако на вкусовых качествах это никак не сказывается.  Если тесто завести правильно по любому из рецептов,  оно не будет рваться. Наличие растительного масла никак не сказывается на этом показателе.

Если есть желание, на этом этапе можно добавить в тесто 1 столовую ложку растительного масла.  Подробнее этот вариант теста можно посмотреть в рецепте «манты с тыквой».

Готовое тесто кладем в чашку.

Накрываем влажной салфеткой или пищевой пленкой. На 30 минут убираем в холодильник.

Как приготовить начинку

Репчатый лук нарежем соломкой.

На разогретую сковороду нальём растительное масло.

Выложим репчатый лук. Помешивая, припустим до золотистого цвета.

В миску выложим фарш.

Почистим картошку. Нарежем её мелкими кубиками.

Отправим к фаршу.

Туда же выложим припущенный лук.

Посолим и поперчим по вкусу.

Всё перемешаем. Начинка готова!

Пора стряпать манты.

Как слепить

Достанем тесто из холодильника. Еще раз его промнем. Разрежем на несколько равных кусков.

По очереди каждый из них раскатаем в колбаску.

Нарежем на приблизительно равные кусочки. Каждый из них придавим, чтобы получилась небольшая лепешечка.

Кусочки теста тонко раскатаем. Выложим на них начинку.

В Узбекистане в такую начинку добавляют небольшой кусочек курдючного сала. Заменить его можно сливочным маслом. Оно придаст готовому блюду сочность. Обогатит вкус

.Итак, кладем на начинку сверху небольшой кусочек сливочного масла.

Защипываем мант.

Так же поступаем с остальными.

Часть состряпанных мантов можно заморозить впрок. Хранить в морозильной камере.

Как сварить

Готовить манты будем на пару. Для этого подойдет пароварка. Если её нет — обычная кастрюля со специальной решеткой. Смажем решетку растительным маслом.

Выкладываем манты. Варим 40 минут после закипания.

К готовому блюду можно подать томатный кетчуп, сливочное масло или сметану.

Вот так манты выглядят в разрезе.

Обязательно приготовьте манты с картошкой и фаршем — рецепт с фото вам в помощь.

Не забудьте подписаться на обновление блога, чтобы не пропустить новые рецепты.

 

 

 

ydachari.ru

Манты из косули (домашний рецепт)

Приготовление:

Из косули можно сделать очень вкусные и сочные домашние манты. И сегодня мы займемся их приготовлением.

Нам потребуется:

Для теста:

Мука пшеничная — 3 стакана

Яйца куриные — 2 шт.

Вода — 2/3 стакана.

Соль — щепотка.

Для фарша:

Мясо косули — 300 гр.

Сало с косули (либо можно использовать свиное или кабанье сало) — 100 гр.

Лук репчатый — 1 шт.

Соль — 1 ч.л.

Приправа Хмели-сунели — 1 ч.л.

Перец черный молотый — 1/4 ч.л.

 

 

Начнём приготовление:

А начнём мы с теста. Просеиваем муку.

Добавляем соли.

Вбиваем два куриных яйца.

 

Включаем тестомесилку (комбайн).

Постепенно начинаем подливать воды.

Тесто месим до эластичности.

 

В самом конце добавляем 1-2 столовых ложки подсолнечного масла.

Готовое тесто складываем в пакет и убираем на 30 минут в холодильник.

Теперь займёмся фаршем. Фарш перекручиваем через среднюю либо мелкую решетку мясорубки.

Две крупных луковицы отчищаем и нарезаем мелким кубиком.

 

Перекладываем в миску к фаршу.

Добавляем 1 чайную ложку соли.

Перемалываем мельницей чёрный перец.

Подсыпаем приправу Хмели-сунели.

Тщательно перемешиваем фарш, стараемся промять лук.

 

Займёмся мантами. Отщипываем кусочки теста.

Раскатываем из них кружочки диаметром 10 см.

Выкладываем в центр начинку из фарша косули.

 

Слепляем манты: сначала слепляем середину, затем бока, следом прищипываем боковые ушки.

Готовые манты выкладываем на доски, застеленные пакетами припыленными мукой. Часть мант можно заморозить.

А те что собрались варить, выкладываем на листы мантоварки, обильно смазанные растительным маслом. Варим манты из косули также как и обычные, 45 минут свежие и 1 час 15 минут замороженные.

Готовые манты можно разложить в прогретые горшочки (сверху поливая сливочным маслом) и подавать каждому гостю отдельно. Так, под крышкой в горшочке они сохранят тепло дольше. Приятного аппетита!

Подборка рецептов из мяса косули здесь.

правила приготовления, рецепты и отзывы

Манты относятся к блюдам традиционной кухни народов Кавказа и Азии. Отдаленно блюдо напоминает любимые всеми пельмени. Манты готовят из простого теста, традиционно фарш должен состоять из жирной баранины и огромного количества лука. В данное блюдо добавляют и курдючное сало, чтобы в итоге манты получились очень сочными. В отличие от пельменей, манты не варят в воде, а готовят на пару. Это отличный вариант для угощения гостей, да и простого семейного ужина. Процесс приготовления не очень сложный, а продукты самые простые. В данной статье предлагаем рассмотреть лучшие рецепты приготовления мантов из баранины.

Традиционные грузинские манты

Это блюдо на второе, времени на приготовление потребуется около двух часов. Манты из баранины, благодаря наличию в фарше большого количества репчатого лука, будут сочными, ароматными и очень вкусными.

На 5 порций грузинских мантов потребуются следующие продукты:

  • 300 грамм жирной баранины + 70 грамм сала курдючного;
  • 250-300 грамм репчатого лука;
  • стакан муки;
  • полстакана воды;
  • соль и молотый перец;
  • зира по вкусу;
  • немного красного молотого перца;
  • подсолнечное масло для смазывания формы пароварки.

Приготовление грузинских мантов

  1. Желательно мясо не перекручивать через мясорубку, а мелко нарубить острым ножом, предварительно немного подморозив для легкости. Сало пропустите через мясорубку.
  2. Лук нужно очистить и помыть, затем нарубить небольшими кубиками, добавить в мясо.
  3. Положите в фарш соль, перец черный и красный, зиру. Можно добавить и прочие приправы, подходящие для баранины. Хорошо перемешайте ингредиенты, поставьте в холодильник настаиваться.
  4. Из муки и воды, с добавлением щепотки соли, замесить тугое тесто. Затем его нужно обернуть пищевой пленкой и на 30-40 минут убрать в холодильник отдыхать. Клейковина за это время разбухнет, лепить манты из баранины будет проще.

Лепка мантов:

  1. Тесто после настаивания положите на припорошенную мукой поверхность, сделайте колбаску.
  2. Разделите колбаску из теста на несколько частей так, чтобы размер раскатанного пласта был в несколько раз больше пельменного.
  3. Раскатайте каждую часть, в центр положите начинку.
  4. Поднимите противоположные края пласта, защипните. Поднимите другие противоположные края, прищепните к первым. Должен получиться квадратик. Скрепленными будут только поднятые края в центре, останутся 4 полоски, через которые виден фарш.
  5. Смажьте форму маслом, разложите манты с расстоянием друг от друга, так как в процессе приготовления они увеличатся. После закипания готовить манты из баранины нужно 40 минут.

По готовности разложите манты на тарелки. Подавайте блюдо со сметаной, уксусом, любыми соусами.

Манты из баранины с тыквой

Предлагаем приготовить это интересное блюдо. Помимо наличия тыквы в фарше из баранины для мантов, удивит хозяек и сам процесс приготовления на пару. В пароварку мы зальем не просто воду, а бульон, благодаря которому блюдо получится пряным, очень ароматным и вкусным.

Ингредиенты для фарша:

  • полкило баранины;
  • полкило лука;
  • 200 грамм тыквы;
  • вместо курдючного сала возьмем ст. ложку топленого сливочного масла;
  • четверть стакана воды;
  • соль и молотый перец по вкусу, любые приправы для баранины — по желанию.

Для теста:

  • стакан воды;
  • чайная ложка соли;
  • 600 грамм просеянной муки.

Для бульона:

  • 0,3 кг ребрышек бараньих;
  • морковь;
  • луковица;
  • корень петрушки;
  • укроп и петрушка — зелень;
  • соль, зира, карри.

Как приготовить манты из баранины и тыквы

Приготовим бульон:

  1. Налейте 2 литра воды в кастрюлю, положите вариться ребрышки.
  2. После закипания положите разделенный на четверти очищенный лук, соль и приправы.
  3. Через 10 минут вложите в бульон соломку моркови, доведите до кипения и снимите с огня.

Тесто:

  1. В миску вылейте стакан воды, положите ложку соли, растворите.
  2. Небольшими порциями кладите муку, замешайте тесто.
  3. Оберните тесто пленкой и уберите на полчаса в холодильник.

Фарш:

  1. Мясо, лук и тыкву нужно нарубить маленькими кубиками. Растопите масло, влейте в фарш, посолите, приправьте.
  2. Добавьте четверть стакана воды, размешайте.
  3. Уберите начинку настаиваться в холодильник на 10 минут.

Слепите манты из баранины и тыквы способом, указанным в предыдущем рецепте. В пароварку залейте половину бульона, форму смажьте растительным маслом и разложите манты. Готовить на пару блюдо нужно полчаса.

Подавайте манты с любым соусом, а в отдельные миски налейте оставшийся бульон.

Манты с картошкой из заварного теста

Готовить манты можно не только из мяса, лука и тыквы, но и с добавлением картофеля. Тесто можно сделать заварным, так будет тоже очень и очень вкусно!

Ингредиенты для фарша:

  • полкило баранины;
  • полкило лука;
  • 300 грамм картофеля;
  • соль и приправы.

На тесто:

  • стакан воды;
  • ложка сливочного масла;
  • два стакана муки;
  • чайная ложка соли.

Приготовление картофельно-мясных мантов

Сделаем заварное тесто:

  1. Воду доведите до кипения, положите в нее масло, растопите.
  2. Снимите кастрюльку с огня, небольшими порциями вводите муку, постоянно помешивая, чтобы не сварились комки.
  3. Быстро замесите тесто, оберните целлофаном и уберите настаиваться полчаса в холодильник.

Готовим фарш:

  1. Баранина для мантов должна быть максимально жирной, ведь из-за картофеля блюдо может получиться суховатым. Если у вас пресное мясо, то добавьте сало, можно и свиное.
  2. Нарубите острым ножом мясо на мелкие кубики, так же поступите с луком и очищенным картофелем.
  3. Смешайте ингредиенты, посолите и добавьте любимые приправы.
  4. Поставьте настаиваться начинку в холодильник на 10-15 минут. Когда начнете готовить, нужно будет опять тщательно перемешать.

Слепите манты, как написано в первом рецепте. Если у вас имеется свой способ лепки, то используйте его. В интернете вы можете найти множество видов формы мантов: розочки, ромбы, рыбки и так далее, можете слепить более интересно.

Варить на пару картофельно-мясные манты нужно 30-40 минут, готовность определяется по тесту.

Отзывы

Рецептов мантов с бараниной очень много. Все хозяйки рекомендуют одно: перед тем, как сделать из баранины начинку, мясо нужно в течение суток вымочить, чтобы избавить его от специфического запаха. Для этих целей используют молоко, йогурт, воду с приправами и петрушкой.

Говоря о том, действительно ли манты с бараньим мясом получаются вкусными, все сошлись на одном мнении: это изумительное блюдо, сочное, ароматное, нежирное, как могут подумать некоторые. Дело в том, что все сало вытапливается, создавая сок внутри мантов. Сало, даже курдючное, во вкусе не ощущается.

Многие рекомендуют класть в начинку лука в полтора раза больше, чем мяса. Например, если баранины 500 грамм, то лука должно быть 750 грамм. Не стоит бояться такого количества, лук дает аромат и сок, сам же практически растворяется в мясе.

Соусы к мантам подойдут любые. Самые лучшие — сметана, сливочный соус, уксус. Если вы хотите манты с уксусом, то разводите его не в простой воде, а в бульоне, оставшемся в пароварке. Он соленый, мясной, ароматный от лука и приправ!

Вкусные сочные домашние манты | рецепт приготовления с фото

Сегодня будем готовить популярное блюдо восточной кухни- МАНТЫ.

У нас в семье манты пользуются большой популярностью. Их любят все от мала до велика. Манты готовят с различными нач инками, но в нашей семье начинка для них одна, традиционная- мясной фарш. Готовить манты, как нам  кажется не сложно. Тут главное сделать тесто и приготовить фарш. Ну думаю пора приступать к приготовлению.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука — 500 гр.
  • соль — больше щепотки
  • вода — 1 стакан
  • яйцо — 2 шт

Для фарша:

  • свинина — 300 гр.
  • говядина — 400 гр.
  • лук репчатый — 4 шт.
  • картофель — 1-2 шт.
  • соль — по вкусу
  • черный и красный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Сначала делаем тесто.
Муку просеять в миску, влить воду и добавить яйцо и соль. Замесить крутое тесто (при необходимости добавить немного воды или наоборот подсыпать муки, чтобы получить тесто нужной консистенции).

Тесто кладем в целлофановый пакет и даем отлежаться 60 минут при комнатной температуре. В это время приступаем к приготовлению фарша для наших мантов.

Мясо пропустить через мясорубку, лук мелко нарезать, картошку нарезаем мелкими кубиками, добавляем соль и перец по вкусу, все хорошо перемешиваем.

Можно попробовать готовый фарш на вкус, при необходимости добавить в него недостающие ингредиенты.Если фарш получился густым , то нужно добавить воды или молока.

Тесто скатать в толстый жгут и разрезать этот жгут на несколько частей.

Каждый кусочек теста раскатать в небольшие толстые жгуты и разрезать жгут на несколько жгутиков, длиной 3-4 см.
Из этих жгутиков скатать шарики.

Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку, толщиной 2 мм.
На середину лепешки выложить столовой ложкой фарш.

Далее приступаем к процессу лепки мантов.

Как красиво слепить мант смотрите на видео.

Ярусы мантоварки  смазываем  растительным маслом, выкладываем на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, накрываем крышкой и варим манты на пару 40-45 минут.
Готовые манты можно подать со сметаной или сливочным маслом. Можно сделать  любой другой соус, который Вам нравится больше. У нас в семье это обычно бывает смесь из майонеза и кетчупа.

Приятного аппетита

Как приготовить манты: таджикский рецепт

Помимо традиционного оливье» и селедки под шубой, на новогоднем столе в Таджикистане обязательно должны быть национальные блюда. Например, плов или манты. Секреты приготовления расскажет корреспондент телеканала «МИР 24». Зарина Абдуназарова.

Пока старшие режут лук на фарш, младшие возятся с тестом. Рецепт прост. На пол-литра воды килограмм муки, столовая ложка соли и две столовые ложки растительного масла.Тогда тесто будет мягким и сочным. А вот в начинку, если это мясо, многие добавляют мелко нарезанное курдючное сало.

Но дети не очень любят жир, поэтому в этой семье манты готовятся без него. Но обязательно добавьте в фарш молотый перец и тмин. И — еще один лайфхак.

«Еще один секрет наших бабушек: когда его растираешь ладонями, он как бы становится порошком, и это придает фаршу необыкновенный аромат, — говорит владелица Ганчина Мамаджанова.

Пока настаивается начинка, можно заняться тестом. Махина делает это по-своему. Тонко раскатывает один большой пласт, складывает его в несколько пластов и нарезает на квадратики. Это отличная экономия времени. Заготовки получаются сразу по 40 штук. И — еще один секрет.

«Если у вас плотное тесто, вы раскатали его потолще и оно не припекает сверху — можно сбрызнуть его холодной водой и варить еще пять минут. А ваши манты сверху станут мягкими и сочными», — говорит хозяйка Махина Махмадаминова.

Пока манты варятся, можно заняться украшением комнаты. Правда, елку в этом году не купили — на дачу не привезли. Поэтому дерево было сделано из гирлянды. Тем временем из кухни доносится аромат, прошло 50 минут, и манты готовы.

«На новогодний стол люди предпочитают готовить различные блюда. Мы тоже готовим много блюд, но в особенности отдаем предпочтение мантам, потому что это чисто фирменное блюдо таджиков.Его готовят для особых гостей, по особым праздникам. Новый год — особенный праздник», — отмечает Махина Махмадаминова.

Манты с начинкой из тыквы подают с топленым маслом, а мясные манты со сметаной или другим кисломолочным продуктом. Это классический рецепт. Но каждый может попробовать создать свой собственный.

мантов | Коробка рецептов Анны

Хорошо, как и обещал, теперь к еде….

Лагман

Папа заказал Лагман. Я люблю лагман (произносится: ла-г-ман, с ударением на последний слог) .Я подсознательно пытался сделать это, когда добавлял свой вариант рецепта чили, который я прочитал на обратной стороне банки с фасолью. И я делал это сам довольно много раз, и вы можете проверить мою версию. В нем есть морковь и сельдерей (хотя я не знаю, насколько настоящий сельдерей, и я никогда его не использую), лапша, красный сладкий перец и баранина. Папе понравилось. И у него был зеленый лук в качестве гарнира.

Мастава

На этот раз я заказал Маставу (кажется, так этот суп называется и пишется, и если я ошибаюсь, дайте мне знать).Было очень вкусно. Ягненок был очень хорошо приготовлен, настолько нежный, что таял во рту, когда вы его ели. Не нужно жевать, правда. Просто вдох…. Там был рис, баранина, морковь и другие вещи, о которых я забыл. А суп украшали крупинки изумрудной кинзы. Действительно хорошо. Аутентичный. Обратите внимание, как мои предложения сокращаются, когда еда действительно великолепна. Наверное, потому, что это все, на что мой разум способен в данный момент, а все остальные умственные способности зарезервированы для того, чтобы в полной мере ощутить упадок еды.Любите кусочки кинзы, украшающие большинство блюд. Просто попробуйте… Очень вкусно. Возможно, мне придется попробовать сделать это дома на днях. Интересно, есть ли у меня где-нибудь рецепт… Хммм. О, и это половина порции. Обратите внимание на разницу между полной порцией лагмана и половинной порцией здесь. Не большая разница.

Манти

Потом мы заказали манты. Я хотел попробовать их здесь, и мы это сделали. В меню есть несколько видов, но мы взяли с бараниной.Обратите внимание, насколько они огромны; они были размером с мой кулак, не такие, как мы обычно делаем. Также обратите внимание, что их подают со сметаной и уксусом (бутылка за блюдом). Обычно вы не смешиваете уксус и сметану, это или или. Это было так правильно. Не могу сказать этого о многих местах, но не так много мест претендует на узбекскую кухню. Но эти были оооочень хороши! И огромный… Тесто было чуть густовато, но еле заметно, а мясо вообще хорошее. Специи, соотношение мяса и жира и все остальные аспекты мантов были почти идеальными.Однозначно рекомендую это блюдо всем.

Шашлык из печени — шашлык

Так же заказывали шашлык из печени (шашлык). Кажется, этот конкретный тип называется «джигар» , но могу ошибаться. Кто-нибудь поправьте меня в этом, пожалуйста. Не понимаю, почему его подали с овощами. Но ладно. Лук — это аутентичная часть того, как его обычно подают. Никому из нас не понравилось это блюдо. Было слишком сухо.

Шашлык из печени — шашлык

Видите на картинке, насколько сухим он был? Середина должна быть более розовой.Это было похоже на резину; тренировка для наших ножей и зубов. Я надеюсь, что они улучшат это. Когда это правильно, он тает во рту и имеет очень приятное ощущение во рту, как паштет. Когда это правильно, даже ребенок / малыш может съесть это.

Шашлык — шашлык

Далее мы попробовали «обычный» шашлык. Надо сказать, что это сделано из говядины, а не из баранины, поэтому в кавычках. Это настолько «обычно», насколько это возможно. Это хит или промах блюдо. В первый раз он мне не понравился, потому что в нем были какие-то странные специи.Официант, должно быть, услышал, как я это описываю, и на этот раз попросил кухню отключить его, так что на этот раз все было довольно хорошо. Он был приправлен и маринован должным образом и был очень мягким. На каждом шампуре было много мяса, а на порцию более чем много.

Самса — узбекское блюдо

Первый раз в этом ресторане я тоже попробовал самсу . Он был довольно хорош, но не так, как я помню, но опять же, прошло более 20 лет с тех пор, как у меня была настоящая самса года выпуска.И этот тоже был очень большим. Эти порции очень сытные.
Итак, давайте начнем с самого начала.

Самса — вид изнутри

Самса представляет собой смесь фарша, жира, специй и лука, завернутую в тесто и выпеченную в печи тандыр ( тандыр ). Есть несколько видов: круглые из обычного теста и треугольные из слоеного теста и не такие высокие, как этот, хотя и надуваются. Эта присоска была размером с мою голову! Не совсем, но почти.В нем также было больше лука для овощей, но я не мог разобрать, из чего состоит смесь. Тем не менее, это было очень хорошо. При приготовлении в тандыре корочка, которая образуется на дне, очень хрустящая, а верх мягкий, и когда его надкусываешь, сок стекает по подбородку, а пар, который выходит, похож на вздох довольства. На самом деле у меня есть рецепт, который я думал попробовать для этого.

Плов

И, наконец, то, чего я всегда жажду. Плов! Это определенно не для тех, кто следит за своим весом.Эта штука содержит самые вкусные калории. У вас есть говядина, жир, масло, рис, морковь и другие вкусности. Не поймите меня неправильно, плов того стоит! Это мой «Святой Грааль», то, что я действительно хочу научиться делать; У меня нет подходящей кастрюли для этого (готовится в казане , чугунной кастрюле, похожей на голландскую печь, не эмалированной). Так что, если вы знаете, где я могу достать казан , ПОЖАЛУЙСТА, ДАЙТЕ МНЕ ЗНАТЬ!
Одно только это блюдо стоит того, чтобы с ним съездить (потому что я не могу сейчас вернуться домой, а не потому, что оно легендарно вкусное).Это единственное постоянно хорошее блюдо, которое я здесь ел (но я был здесь только дважды…), и я бы пошел туда только ради него снова, даже если бы мясо было немного суховатым. То, что они используют говядину вместо баранины, не является аутентичным, но такая замена делается достаточно часто. Это хорошо, но не поймите меня неправильно, любой компетентный домашний повар может приготовить что-то намного лучше. Плов моей бабушки в тысячу раз лучше; это легендарно хорошо. И я даже не могу его выучить (не казан)! Грррр! Пробовал несколько раз в эмалированной чугунной кастрюле, но все прилипает, поэтому на дне подгоревший рис, что влияет на вкус всего остального.Но все равно было съедобно.

Примечание : если вы знакомы с индийской кухней, некоторые блюда могут показаться вам знакомыми (например, использование баранины, риса и специй). Узбекская еда деликатно пряная, но не остро-острая; это тяжело на мясе и очень сытно. (Со всем, что мы заказали, у нас было много остатков.)

Возьмите с собой пустой желудок и непредвзятость, если вы никогда раньше не пробовали эти блюда.

Турецкие манты с йогуртом и томатным соусом с коричневым маслом |

В старшей школе я впервые попробовал манты.Турецкая бабушка моего друга приготовила их для нас на ужин, и я помню, как был полностью поражен маленькими мясными карманами, плавающими в остром соусе из йогурта. Воспоминание о том, как я стоял на кухне с тарелкой мантов, не покидало меня более 15 лет, и забавно думать о том, почему мы носим с собой довольно обыденные воспоминания о некоторых вещах и умудряемся забывать действительно важные вещи из прошлого. . Я не уверен, что это было насчет мантов. Может быть, потому, что это знакомая идея (что-то среднее между тортеллини и пельменями?), представленная совершенно по-новому? Или, может быть, потому, что это было так вкусно.

У меня есть несколько рецептов мантов в моей коллекции, но описание и идея томатного соуса с коричневым маслом сразу меня покорили. Для него не нужны особо труднодоступные ингредиенты, всего две руки и неторопливая полдня. Однажды в субботу я готовил манты уже час, когда моя мама решила прийти в гости, и хотя я предупредил ее, что делаю кухонный проект, я не думаю, что она была полностью готова к тому, сколько часов я провел в сутках. это действительно заняло. Но я думаю, она согласится, что результат был восхитительным.Кроме того, я склонен находить процесс набивки теста (и, честно говоря, выполнение повторяющихся бессмысленных задач в целом) странно медитативным.

Надеюсь, вас не смущает отсутствие у меня праздника в этом году на День Благодарения, но это просто не мой любимый праздник. В первую очередь я использую его как маркер точки, в которой социально уместно волноваться по поводу Рождества. И, мальчик, я взволнован. Я был так взволнован, что только что купил в последнюю минуту билет в Лондон, чтобы присоединиться к рабочей поездке друга, чтобы увидеть этих ангелов, сверкающих на Оксфорд-стрит. И поешьте несколько очень снисходительных блюд, в том числе в St. John, который я считаю своим любимым рестораном в мире. Я звучу взволнованно? Я взволнован.

Так что не держите на меня зла, что сегодня в блоге нет тыквенного пирога. Ищите вкусный рецепт грушево-имбирного пирога, который, я думаю, станет идеальным дополнением к вашему декабрьскому праздничному столу. Вскоре!

Турецкие манты с йогуртом и томатным соусом с коричневым маслом

Ингредиенты

    Для теста:

  • 4 яйца, слегка взбитых
  • 4 3/4 стакана универсальной муки
  • 1 стакан воды
  • 4 чайные ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли

    Для начинки:

  • 1 фунтбараний фарш
  • 1 небольшая белая луковица, натертая (1/2 стакана)
  • 2 ч. л. кошерная соль
  • 1 чайная ложка смеси специй Бахарат (см. рецепт ниже)
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

    Для соусов:

  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
  • 2 стакана простого греческого йогурта из цельного молока (16 унций.)
  • Кошерная соль по вкусу
  • 2 стакана консервированных помидоров, нарезанных кубиками, без жидкости (14 унций)
  • 1/4 фунта несоленого сливочного масла
  • 2 столовые ложки перца мараш
  • 1 столовая ложка сушеной мяты, протертой через сито
  • 1 столовая ложка сумаха

Инструкции

  1. Сначала приготовьте смесь специй Бахарат, смешав все ингредиенты в банке. Он продлится 2 месяца.
  2. Далее делаем соусы. Для приготовления йогуртового соуса смешайте чеснок и лимонный сок в небольшой миске и дайте постоять 5 минут. Добавьте йогурт и приправьте по вкусу кошерной солью. Отложите.
  3. Чтобы приготовить томатный соус, растопите сливочное масло на среднем огне. Подождите, пока пена спадет, а сухие вещества молока слегка подрумянятся, около 8 минут.Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте помидоры. Тушите в коричневом масле, пока помидоры не станут мягкими и джемовыми, около 15 минут. Приправьте по вкусу кошерной солью и отложите в сторону.
  4. Теперь сделайте тесто. Смешайте яйца, муку, воду, оливковое масло и 1 1/2 чайной ложки соли в стационарном миксере с насадкой-крюком. Смешивайте на самой низкой скорости в течение 6 минут, пока вся мука не увлажнится и не начнет собираться тесто. Увеличьте скорость до второй и продолжайте перемешивать, пока тесто не станет гладким и достаточно эластичным, еще около 5 минут. Свободно заверните тесто в пленку и оставьте на 1 час, прежде чем раскатывать.
  5. Тем временем приготовьте начинку: в средней миске смешайте баранину с тертым луком, солью, бахаратом и черным перцем. Хорошо перемешайте руками или деревянной ложкой и поставьте в холодильник до тех пор, пока вы не будете готовы формировать пельмени.
  6. Теперь сделайте пельмени.Застелите два противня или противня для печенья слегка смазанной маслом пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 425°. Разделите тесто для макарон на три равные части; Держите оставшееся тесто накрытым, пока вы работаете. На очень слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте 1 кусок скалкой в ​​тонкий ровный прямоугольник размером 11 1/2 на 16 1/2 дюйма. Обрежьте края и разрежьте прямоугольник на 15 квадратов размером 3 на 3 дюйма. Поместите около 2 чайных ложек начинки из баранины в центр одного квадрата, затем сложите четыре угла вверх, чтобы они встретились в одной точке, плотно прижав края друг к другу, чтобы получился аккуратный сверток.Продолжайте формировать оставшиеся квадраты, затем повторите с оставшимся тестом. Равномерно разложите клецки на подготовленных противнях и запекайте в предварительно разогретой духовке 12–14 минут, пока они не подрумянятся.
  7. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Готовьте пельмени партиями по 15 штук; варить 6–8 минут, пока макароны не станут мягкими. Выньте приготовленные пельмени из кастрюли с помощью шумовки и положите обратно на противень, выстланный бумагой, пока вы продолжаете готовить оставшиеся пельмени.Когда они все сварятся, добавьте 1/3 стакана воды от варки в йогурт с приправами, чтобы он стал жиже и немного подогрелся. Если томатный соус остыл, осторожно подогрейте его на медленном огне.
  8. Перед подачей распределите йогуртовый соус поровну между 6 мисками. Добавьте в каждое блюдо 7–8 мантов, а затем 1/4 стакана томатного соуса. Обильно посыпьте макароны перцем мара, сушеной мятой и сумахом и сразу же подавайте.

Примечания

6.1,5

https://www.thekitchenchronicles.com/2018/11/20/turkish-manti-with-yogurt-and-and-brown-butter-tomato-sauce/

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Как сделать сочный и вкусный фарш для мантов: рецепты

Для начала пару слов о блюде.Ведь мало кто из современных молодых хозяек имеет представление о том, что такое манты. А это блюдо из мясного теста — разновидность пельменей. Относится к традиционной восточной, точнее азиатской, кухне. Готовят его в Узбекистане, Таджикистане. Аналоги этому существуют в казахской национальной кухне. Такое лакомство существует и у сибирских народов. А в Монголии, Корее, Китае его тоже подают не только на домашние обеды, но и в больших ресторанах или скромных закусочных лавках.

Манты и пельмени

С первого раза мало кто может приготовить блюдо таким, каким оно должно быть в идеале.Тут много тонкостей и нюансов. Весь процесс состоит из трех «операций»: правильно замесить тесто, приготовить фарш для манников и отварить их. Каковы основные отличия еды от традиционных пельменей? Во-первых, они гораздо крупнее маленьких аккуратных «медвежьих ушек» (второе название пельменей). Во-вторых, их готовят не в воде, а на пару, водяной бане. И, в-третьих, набивка мантий очень специфична.

Технология приготовления

Самое главное, что необходимо для «правильных» блюд, — специальная кастрюля для варки.Называется, соответственно, «манты-каскад». Конечно, есть не у каждой хозяйки. Но это не значит, что стоит отказаться от идеи сделать угощение и удивить родных. Если вы сделали фарш для мантов, замесили тесто и выложили сами продукты, то следует взять самую большую кастрюлю, поставить в нее глубокую тарелку или блюдо, дно смазать маслом, выложить в него «мясные вареники», накрыть крышкой. другой тарелкой налить в кастрюлю немного воды, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.Это немного сложно, конечно. Но это до тех пор, пока хозяйка не настроит. И тогда начинка для мантов получится «как надо», а сами — хоть на кулинарную выставку отправят!

Рецепт теста классический

Разобрав основные тезисы теории, переходим к практике. Начнем с теста. Взять 500 г муки, полстакана воды, примерно по ложке соли и яйцо. Смешать изделия из крутого эластичного теста. Почему это? Потому что начинка кладется на очень тонко раскатанные кусочки, и важно, чтобы они не порвались.Да и в процессе варки не расклеиваться, не расползаться. Полученное тесто скатать в шар, накрыть и дать ему «отдохнуть». Затем от основного куска отрезать небольшие кусочки хлеба, размять, раскатать в пласты толщиной в миллиметр, нарезать из них крупные квадраты, примерно 10 х 10. И пока тесто настаивается, можно сделать фарш мясо для мантов (рецепт смотрите ниже).

Фарш классический по рецепту

Традиционно готовится из баранины или баранины.Также важным компонентом является внутренний жир или курдюк (он растет у этих животных в области хвостовых позвонков). Плюс много разных приправ. Итак, чтобы сделать фарш для мантов, рецепт рекомендует: полкилограмма лука мелко нарезать, а 1 килограмм мяса нарезать мелкими кусочками. Если не резать, то пропустить через мясорубку с крупной решеткой. В этом тоже, кстати, отличие мантов от пельменей: у тех фарш хорошо перетирается в однородную массу.Теперь бекон: берем около 150 грамм и тоже мелко нарезаем. Почему примерно: может понадобиться и больше, ведь в каждый «вареник» кладут и начинку, и сальный ломтик. Отложите нарезку в сторону. В начинку для мантов рецепт советует, помимо лука, щедро добавить перец и специи: майоран, кориандр, базилик. Влейте полстакана сильно подсоленной воды. В пельменях этого не требуется. А в этом блюде жидкость нужна для приготовления сочной начинки для мантов.

Лепиш, готовь, подавай

Когда все будет готово, можно приступать к начинке теста.Для этого в центр каждого квадрата выложите мясо, добавьте кусочек сала и похрустите, чтобы начинка не выпадала. Готовые изделия накройте салфеткой и дайте постоять 10 минут. Затем варить 40-45 минут. Подавать их следует горячими, посыпав рубленой зеленью. В качестве начинки можно выбрать сметану, майонез, крепкий мясной бульон, сдобренный перцем. Кроме того, положить горчицу, хрен и немного разбавленный кипяченой водой уксус и перец.

Важное уточнение

О том, как приготовить манты на пару, мы рассказали.Однако процесс можно ускорить, если сделать так: хорошо разогреть в глубокой сковороде масло, выложить в них «варенички», обжарить до корочки. А потом выложить на тарелку, положить в кастрюлю и парить уже не 45 минут, а вдвое меньше — 25-20. Кстати, в этом случае блюдо получается гораздо вкуснее и выглядит аппетитнее.

Разновидности начинки

У хозяек может возникнуть закономерный вопрос: как сделать начинку для мантов не из баранины, а из других видов мяса? Ведь Восток, как и Азия, дело тонкое.Европейцу может не понравиться запах овцы. А морские свинки или телятина гораздо привычнее. При этом к экзотическим традициям следует подходить творчески. И сделать фарш для свиных манников. Его плюс в том, что такое мясо мягче баранины. Выбирайте мякоть попроще, но с небольшим количеством жира. И купить сало отдельно. Можно даже уже соленым. Или копченый — кому что больше подходит. А дальше действуйте по уже знакомому алгоритму.

Рецепт с вариациями

Также стоит обсудить, как приготовить форманты из фарша не из мяса, а из овощей.Да, это блюдо может быть и вегетарианским. Точнее, почти. В качестве начинки используйте картофель, тыкву, морковь. Или фрукты — яблоки, виноград, айва.

  • Если блюдо готовится из тыквы, берите ее хорошо спелых, но несладких сортов. Нарежьте ломтиками, очистите, затем каждый ломтик нарежьте небольшими кусочками. Несколько головок лука нашинковать, можно слегка обжарить, посолить. Смешать с тыквой. Отдельно нарежьте 250-300 граммов сала. Можно сразу соединить с начинкой, а можно отчитаться отдельно по кусочкам, когда начнете наполнять тесто тестом.Только не забывайте о специях, они необходимы для того, чтобы вкус мантов был более полным, ведь сама тыква свежая. И приправы для аромата положить. Перед приготовлением обязательно обжарьте — так будет вкуснее.
  • Картофель манты. Для их приготовления потребуется полтора килограмма корнеплодов, 3-4 крупные луковицы, соль, перец, специи по вкусу. Сало берите копченое или сало — полкило. Сырой картофель очищают и мелко нарезают кубиками, как для салата «Оливье» или винегрета. То же самое с луком и беконом.Если лук едкий, обдайте кипятком и отожмите – горечь уйдет. Перемешайте все ингредиенты, добавьте немного соли, обязательно острый молотый перец. Выложить начинку в тесто и варить до готовности. Подают к ним, как и к тыквенным мантам, сметане, сметанному соусу. Вкусно с кетчупом или томатным соусом. В идеале можно сделать особенный, такой же, как то, что варят в азиатских странах.

Соус Мантель

Итак, соус томатный, острый.Для него нарежьте полкилограмма спелых сладких помидоров, 3 луковицы. Лук обжарить на небольшом количестве растительного масла. Добавьте помидоры. Тушите на маленьком огне, под крышкой, пока кожура не начнет отделяться от мякоти. Затем посолить, добавить нарезанный стручок перца (по желанию, но в рецепте так написано), щепотку семян укропа, немного воды. И потушить еще немного, чтобы соус был средней по консистенции консистенции. В самом конце добавьте мелко нарезанный майоран (свежий) и несколько зубчиков чеснока.Если хотите, положите немного сахара. p>>

Приготовление теста для мантов. Как приготовить вкусные и сочные манты в домашних условиях? Рецепт приготовления с фаршем и картофелем

Секрет настоящих мантов кроется в сочетании искусно приготовленного теста с ароматной и сочной начинкой. При этом вкус фарша и его сочность напрямую зависят не только от вида используемого мяса, но и от дополнительных ингредиентов, придающих начинке особую нежность и пикантный вкус.Что опытные хозяйки добавляют в состав своих кулинарных изделий, чтобы их манты получались особенно вкусными и аппетитными?

  1. Главное правило приготовления «правильных» мантов – в начинку каждого изделия добавлять кусочек курдючного сала. Если в вашем арсенале нет бараньего жира, его можно заменить небольшими кусочками свежего сала.
  2. Кроме мяса в фарше должно присутствовать большое количество лука. Его соотношение к доле фарша может варьироваться от 1:3 до 1:1.Лук требуется тем больше, чем больше нежирного мяса вы кладете в начинку. Например, баранина или свинина с жиром дает достаточное количество своего сока, поэтому лук используют в меньших количествах. А вот нежирная говядина потребует больше дополнительных ингредиентов, которые придадут ей нежность и сочность.
  3. Некоторые хозяйки добавляют в фарш, помимо сочных сортов лука, перекрученную на мясорубке мякоть свежей тыквы. Обычно количество тыквы прямо пропорционально количеству лука в начинке.Манты с тыквой имеют пикантный вкус и хорошо сочетаются со сметанным соусом.
  4. Придающая сочность мантам также добавляется в фарш в соотношении 1:1 к мясу, перекрученной на мясорубке квашеной капусте, предварительно промытой под проточной водой. В этом случае соль в начинку не добавляется. Манты с капустой и мясным фаршем (особенно удачно сочетание капусты и свинины) получаются удивительно нежными и ароматными.
  5. Если вы приготовили фарш, но он вам кажется суховатым, попробуйте добавить в начинку натертое на мелкой терке зеленое яблоко… Этот фрукт не только добавит сочности вашему блюду, но и удивит домочадцев необычным приятным вкусом.
  6. Советы начинающим хозяйкам. Не добавляйте в мясную начинку изделия из яичного теста. При варке яйцо «свяжет» мясо с остальными ингредиентами, и в результате блюдо потеряет сочность.
Выбрав один из предложенных вариантов начинки, вы непременно добьетесь отличного результата. Однако не забывайте, что вкус и сочность вашего блюда будут зависеть и от качества замешанного вами теста, которое должно «удерживать» сок продуктов, не давая ему вытечь в течение получасового пропаривания формы. манты.Поэтому уделяйте должное внимание не только начинке, но и ее мучной «одежке»!

Что это за блюдо?

Однажды попробовав паровое изделие из тончайшего теста, плотно, но крепко держащее нежную начинку в ароматном соку, приправленное хрустящим луком, его уже не спутаешь ни с каким другим внешне похожим лакомством.

У дотошной хозяйки возникает вопрос — чье блюдо манты?

Кулинары из многих стран Центральной и Юго-Восточной Азии никогда не спорят на эту тему – просто они готовят манты немного по-другому, считая, что их национальный рецепт – самый вкусный.

Китайцы в основном фаршируют манты свининой, монголы предпочитают козлятину, верблюжатину, говядину и конину.

В районах Китая и Кореи, расположенных у моря, в фарш часто добавляют мясо креветок, крабов, кальмаров.

Манты: как приготовить

Готовьте блюдо с различными начинками, в том числе и постными, поэтому калорийность мантов может быть самой разной. Самые сытные – манты со свининой и бараниной, наименее калорийная начинка – грибная и овощная.

Отличительной особенностью этого блюда является то, что не используют мясорубку и блендер для создания фарша.

Мясо и сало нарезать ножом на кубики (0,5 см).

То же правило распространяется и на остальные ингредиенты, если вы готовите многокомпонентный фарш (мясо с овощами) или нежирные манты (с овощами, творогом, сыром, фруктами — яблоками, айвой, виноградом).

Перед заворачиванием мантов остудить фарш.

О мастерски приготовленном блюде можно судить по толщине теста. Идеальное тесто для мантов должно быть самое тонкое — чтобы была видна начинка .

Если говорить о способах лепки, то манты в этом плане могут быть самыми разными: тесто раскатывают в квадраты, шарики, полоски, начиняют фаршем и фигурно запечатывают, придавая симпатичные формы. Перед приготовлением им дают «отдохнуть» 10 минут, накрыв тканью.

Манты нельзя варить в воде, как пельмени. Они только на пару.

На Востоке давным-давно придумали специальный агрегат — мануал.В народе ее также называют богомолом. Если у вас нет этих блюд, приготовьте манты в пароварке или мультиварке на пару. Иногда продукты перед приготовлением обжаривают до румяной корочки или, наоборот, сначала отваривают, затем в горячем жире создается аппетитная «оболочка». Многие любят запеченные манты в духовке. Это очень вкусно, но нарушает основной принцип приготовления — пар.

Классический рецепт мантов с мясом

Традиционные азиатские манты с мясом – рецепт блюда, состоящего из мешочков из пресного теста, начиненных мясом с большим количеством лука и специй, приготовленных на пару.


Сделаны по всем правилам, очень вкусные и сочные.

Ингредиенты:
для теста:

Информация о рецепте

  • Кухня: Азиатская
  • Тип блюда: вторые блюда
  • Способ приготовления: на пару
  • Количество порций: 4
  • 45 минут
  • мука — 2,75 ст.
  • масло растительное
  • — 1 ст.
  • соль — 1 ч.л.
Для заполнения:
  • говядина — 300 г
  • лук — 300 г
  • зира — 1 щепотка
  • соль по вкусу
  • кориандр молотый — 1 щепотка
  • перец черный молотый — 1 щепотка
  • перец красный молотый — 1 щепотка.

Пошаговое приготовление:

Рецепт мантов с мясом прост, и начинаем приготовление с замешивания теста. В глубокую чашку налейте 1 стакан теплой воды, добавьте соль и растительное масло.

Постепенно добавляйте муку. Для приготовления крутого теста используйте максимум 3 стакана пшеничной муки высшего сорта. В данном случае было использовано 2,75 стакана.


Все замесить, завернуть в пищевую пленку и оставить на 15-20 минут. Это тесто для мантов – классический рецепт, который прекрасно сочетается с изделиями с любой начинкой. Также можно добавить 1 яйцо. Для этого в мерный стакан разбиваем яйцо и до краев наливаем воду. А затем добавить муку.

Пока тесто настаивается, нужно приготовить начинку.Лук нарезать полукольцами, добавить по щепотке соли, перца, кориандра и тмина. Помассируйте всю массу руками. Лук должен пустить сок

Говядину очистить от пленок и сухожилий. Нарезать небольшими кубиками, затем измельчить ножом, как на фото. Если времени в обрез, можно использовать мясорубку с насадкой для крупной шинковки, а вот настоящий фарш для мантов измельчается ножом.


Смешать лук с мясом, посолить по вкусу. Если мясо без прожилок жира, добавьте в начинку 2 столовые ложки размягченного сливочного масла.

Готовое тесто нужно раскатать скалкой. Если оно прилипает к поверхности, можно слегка присыпать его мукой. Раскатывать тесто на манты нужно достаточно тонко, толщиной в несколько миллиметров. Если на силиконовом коврике видны буквы, то он уже достаточно тонко натянут … Надо постараться, чтобы слой по всей поверхности был одинаковой толщины.


Тесто нарезать ножом на равные квадраты со сторонами 10*10 см.


На каждый квадрат положите одну столовую ложку начинки.


Соедините противоположные концы квадрата таким образом, чтобы получился конверт. Вам нужно только соединить концы, края остаются свободными.



Теперь манты с мясом нужно смазать со всех сторон растительным маслом и поставить на пароварку. Чашу для варки также следует смазать маслом.


Манты следует складывать достаточно плотно, но при этом следить, чтобы они не расплющивались и не теряли форму.


Когда вода в пароварке или мультиварке закипит, ставим миску с мантами. Готовьте блюдо ровно 45 минут. По истечении указанного времени выложите манты на тарелку и полейте растопленным сливочным маслом.


Рецепт мантов из заварного теста

Заварное тесто прекрасно удерживает даже жидкость внутри изделия в процессе приготовления, его можно очень тонко раскатать — оно не рвется.

То есть фарш для мантов может быть вообще любым.

Вам понадобится:
  • 2-2,5 ст. мука
  • 1 ст. вода
  • 3 ст. л. растительное масло
  • щепотка соли.
Как готовить
  1. Вскипятить воду, посолить, добавить масло.
  2. Добавить стакан муки, размешать.
  3. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая мягкое эластичное тесто.
  4. Оберните булочку пищевой пленкой. Дайте ему отдохнуть в холодильнике, пока вы готовите фарш.
  5. Воду уместно заменить молоком — тесто будет еще мягче.Можно добавить яйцо (1 шт. на полкило муки).

Варианты заполнения

Не забывайте: блюдо имеет азиатские корни, и правильный подбор специй при приготовлении начинки для него так же важен, как и сама основа. Выбирайте самое ароматное: тмин, майоран, кориандр, базилик… Приправьте солью и перцем по вкусу. Но если вы готовите, например, манты с грибами, не кладите много пряностей и пряностей, сами грибы имеют насыщенный вкус и аромат.

Рубленое мясо

Манты благосклонно относятся к любому мясу – баранине, свинине, говядине, птице, многим нравится ассорти.

Фарш очень любит лук — чем больше его будет в начинке, тем сочнее получится, в некоторых рецептах используется пропорция 1:1.

Доминирующей приправой в мясном фарше является зира (тмин).

В азиатской, средиземноморской, африканской и латиноамериканской кухне она давно заслужила звание королевы специй.

Собственно, это тмин, но особенный, отличающийся более резким, сильным и приятным ароматом, чем обычная одноименная пряность.

Баранина курдючная

Если вам интересно узнать, что же это за сытное блюдо, столь почитаемое жителями Средней Азии, приготовьте манты по-узбекски. Классический рецепт приготовления предполагает использование для начинки баранины, лука, курдюка и тмина.

Не заменяйте жир салом – в азиатской кухне это не принято.

Батончики сала придают блюду нежность и сочность, но знайте меру: на 1 кг мяса обычно берется 150 г сала. Можно добавить кусочек в фарш прямо при лепке изделий.

Картофель

Манты с мясом и картофелем вкусны, сытны, а еще и практичны: картофель чудесным образом впитывает лишнюю влагу из мяса.

А про манты с картошкой без мясного сопровождения правильно говорят: «оригинально, вкусно, сытно и экономно».

Основные составляющие этого блюда (картофель и тесто) вовсе не повод сравнивать их с кнедликами, пирогами или даже .

Сочный, пряный фарш в сочетании со вкусом приготовленного на пару теста делают это блюдо особенным.

На 2 части картофеля подготовьте 1 часть лука. Условно говоря, для приготовления 20 мантов вам понадобится 4 средние картофелины и 2 луковицы аналогичного размера. К нарезанным овощам добавить соль, специи по вкусу (не забываем про тмин), 100 г жировой составляющей (на ваш выбор: курдючное или внутреннее сало, топленое сало или сливочное масло), хорошо перемешать и остудить.

Тыква

Манты с тыквой готовят во всех регионах бескрайней Азии: среди овощных фруктов, добавляемых в мясные начинки для мантов, это традиционный и самый распространенный компонент. Можно приготовить постные манты с тыквой, деликатно забыв, что «суть» мантов отнюдь не вегетарианская.

Выбрать спелую сладкую тыкву, очистить ее от кожуры и семян, мелко нарезать, посолить. Выжать через пару минут. Добавить нарезанный лук и растопленное сливочное масло, перемешать. На 1 кг мякоти тыквы потребуется 150 г сливочного масла и не менее 200 г репчатого лука.

Этот вариант хорош еще и тем, что до весны, то есть запасливый дачник всегда может приготовить вкусное и недорогое блюдо.

Капуста

Капустная начинка готовится двумя основными способами. Можно просто залить капусту кипятком, оставить на полчаса, дав листьям набухнуть, затем приготовить фарш. Второй вариант – потушить овощ с луком.

Вам потребуется не менее двух крупных луковиц на килограмм капусты. Капусту мелко шинкуем, затем нарезаем поперек квадратиками (0,5 см). Мелко нарежьте лук. Солим лук на растительном масле (он должен стать прозрачным).Выложить капусту на лук и тушить, накрыв крышкой, на медленном огне, пока капуста не пустит сок. Приправить специями, перемешать. Отжать лишний сок и остудить.

Как лепить манты

У каждой опытной хозяйки свой способ, как правильно лепить манты. Многие предпочитают традиционный вариант, описанный в рецепте выше, — раскатать тесто, нарезать квадратиками, в середину положить фарш, приколоть противоположные выступающие уголки раскатанного теста. Образовавшиеся боковые углы также следует соединить.

Розы Манти эффектны.

Можете быть уверены: тонко раскатанное тесто нарежьте полосками (длина — 40 см, ширина — 7 см).

Вдоль, посередине, отступая от краев, уложить начинку, полоски сложить пополам и слегка прижать.

Подвернуть уголок с одной стороны — это будет серединка будущего цветка.

Из него скрутите изделие в неплотный рулет.

Закройте конец и сложите.

Можно раскатать блинчик диаметром 10 см, в центр положить фарш (1 столовая ложка), приподнять кружок теста за края с противоположных сторон, соединить, затем соединить остальные края коржа таким же способ.

Еще один вариант — склеить края торта крест-накрест, придав изделию вид пирога с косичкой.

Вот отличное видео с наглядными советами как красиво лепить манты:

А проще всего приготовить ленивые манты. Достаточно будет раскатать тесто, выложить весь фарш, отступив от краев, свернуть изделие в рулет и выложить в чашу для варки. Перед подачей разделить на порции. Учтите, что фарш для такого продукта не должен быть слишком сочным.

Как и сколько готовить

Самая предпочтительная посуда для приготовления мантов в домашних условиях — мант. Это вместительный контейнер, в котором в несколько ярусов размещены решетчатые лотки. На них раскладываются продукты. Парогенератор расположен в нижней части устройства. Мантийный горшок герметично закрывается, а угощение готовится на пару, которое подается через центральную трубку, пронизывающую всю конструкцию.

Парогенератор можно наполнять не только водой.Вкусные манты готовятся на пару с бульоном, насыщенным специями. Гурманы наливают в парогенератор чай и даже вино.

Особенность пароварки в том, что пар подается на все ярусы одновременно, а, например, в пароварке горячая струя пара поднимается снизу.

Это означает, что когда продукты на нижнем ярусе пароварки готовы, на верхнем ярусе они еще сырые.

Однако манты в пароварке тоже получаются нежными и сочными.

Многие хозяйки предпочитают готовить манты в мультиварке, установив режим «на пару» — это самый простой способ приготовления мантов. Минус один — не много за раз варить, по сравнению с мангалкой.

Время приготовления в описанных аппаратах составляет примерно 40 минут. Конечно, проще и быстрее (около 15 минут) приготовить продукты, но это форс-мажор, ведь это не пельмени. И прежде чем варить манты в кастрюле, обязательно положите в кипящую воду специи и травы.

Вкусная сервировка

Заправить лакомство растопленным сливочным маслом, приправить черным перцем и украсить зеленью.

Сопровождать его традиционно: сметаной, кислым молоком, кефиром, мясным бульоном или, отбросив догмы, — майонезом, горчицей, подливкой с хреном.

Хорошо сочетается с этим домашним блюдом томатный соус, но классический соус к мантам, он все-таки белый, на основе кисломолочных продуктов.

Соединить, например, сметану с измельченным чесноком и зеленью, немного посолить.

Восхитительный вкус и потрясающий аромат правильно приготовленных мантов в полной мере проявятся, если подать их в изнуряющую жару.

Удобно приготовить большую партию мантов и отправить в морозилку на хранение. Уже через 2-3 месяца вы сможете побаловать домочадцев и гостей отменным блюдом, которое по вкусу не будет отличаться от свежеприготовленного.

Манты нужно не только правильно готовить, лепить, варить и подавать, но и правильно есть! Аккуратно откусить край, выпить ароматный бульон, теперь добавить соус и, откусив кусочек, добить вкуснятину …Считается, что настоящие манты едят руками.

Вообще китайцы первыми стали готовить манты. Правда, там их называют завернутыми, по-китайски — баоцзы. Изначально их называли на родине — маньтоу. Оттуда и взяли название жители Азии.


Традиционные манты из пресного теста. Часто очень тонкое, но есть вариации с дрожжевым, пышным тестом… Наполнять их можно чем угодно, добавляя приправы на свой вкус.Хозяйки готовят и мясные, и овощные, и даже творожные манты. Единственное, что объединяет эти блюда, это способ их приготовления. Манты готовят на пару в специальном блюде, которое в Азии называется каскан. В современном мире придумали самые разные мануалы. Представляют собой многоуровневый горшок с паровыми отверстиями. В самом нижнем отделе находится вода, которая, выкипая, образует необходимый для приготовления пищи пар.


Также можно использовать обычный отпариватель, который очень распространен в нашей стране.Ну а тем, у кого есть в запасе специальная китайская посуда для приготовления мант, можно только позавидовать. Бамбуковые палочки здесь используются как уровни для размещения посуды.

Манты, рецепт теста
  • Что касается приготовления классического теста, то стоит открыть один маленький секрет… Чтобы очень тонкое тесто не рвалось, используйте два сорта пшеничной муки: 1-го и 2-го сорта.
  • Также специалисты рекомендуют использовать правильную пропорцию воды к муке: 1:2. Тогда тесто будет эластичным и достаточно крепким.
  • Ну и, конечно, важно добавить не менее 1 кг муки два яйца.
  • И замесив тесто, дать ему настояться около часа накрыв его влажным полотенцем.
  • Идеальной считается толщина коржей для мантов в 1 мм. Поэтому очень важно, чтобы тесто было достаточно крепким.
  • Выложите начинку на лепешки и защипните манты. Сформировав блюдо, обмакнуть каждый пакетик в растительное масло, чтобы промокло дно. И только после этого отправить в мантийную плиту. Благодаря этой хитрости манты не будут прилипать ко дну решетки.


Рецепт мантов — форма

Кстати, форма мантов может быть самой разной. У каждой нации он свой. Манты круглые, такие манты часто продаются в магазинах в замороженном виде. Также классикой считаются квадратные манты, встречаются и треугольные.


Начинка для мантов

  • Начинку обычно нарезают ножом. Современные хозяйки часто используют мясорубки, хотя в Азии мясорубка не является общепризнанной для приготовления священного блюда. Действительно, намного вкуснее манты , рецепт который предполагает использование мяса, порубленного ножом.
  • Теперь поговорим о самой начинке. Традиционные манты готовятся с мясом. Тем более, что в одной начинке принято смешивать несколько разных мясных продуктов… Это может быть говядина, свинина, курица и баранина.
  • Обязательно добавьте кусочки сала. Это делается для того, чтобы манты были более сочными и вкусными.
  • В такой фарш добавляется репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками. Его берут в пропорции к мясу 1:2. Ведь лук тоже придает блюду невероятную сочность.
  • В Азии в фарш также добавляют кусочки любых овощей и обязательно картофель. Впитывает лишний сок и не дает мантам порваться.
  • Идеальным ингредиентом также считается тыква. Придает мясу особый вкус.
  • В современные манты добавляют абсолютно любые начинки. Это могут быть грибы, овощи, а также творог, фрукты или морепродукты. Ниже мы рассмотрим некоторые варианты приготовления этого замечательного блюда.


Специи для мантов

И, конечно же, как и любое другое азиатское блюдо, манты не обходятся без специй.Помимо традиционного черного и красного перца добавляют тмин, чеснок, тмин.

А сверху манты посыпают петрушкой, кинзой и укропом. В качестве соуса можно подать обычную сметану, а также томатный или различные соусы.

Вот несколько самых удачных рецептов.

Рецепт узбекских мантов

Для приготовления узбекских мантов необходимо

Для теста

  • 400 г пшеничной муки
  • 120 г воды
  • щепотка соли

Для мясного фарша

  • 0.5 кг баранины
  • 50 г бараньего жира
  • 300 г лука
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления узбекских мантов

  1. Замесить тесто, смешав муку, воду и соль. Разделите его на небольшие шарики. Подготовить мясной фарш. Для этого мелко нарежьте мясо и лук.
  2. Тщательно перемешайте смесь, добавьте соль и перец. Теперь приступайте к лепке мант. Скатайте из шариков лепешки, в середину каждой положите фарш, а сверху кусочек сала.
  3. Сколоть манты, сформировав шарики. Поместите манты в скороварку на 30 минут. В качестве соуса подать сметану с зеленью.


Рецепт дрожжевых мантов

Для приготовления Дрожжевых мантов вам понадобится

Для теста

  • 200 г пшеничной муки
  • 5 г сухих дрожжей
  • 80 г воды
  • соль

Для мясного фарша

  • 150 г свинины
  • 150 г говядины
  • соль, перец красный по вкусу
  • 200 г лука

Рецепт приготовления дрожжевых мантов

  1. Замесить тесто из муки, воды и дрожжей. Пусть он придет один раз. И можно начинать резать.
  2. Для фарша мелко нарежьте мясо и лук. Тщательно все перемешать. Слепите манты квадратной формы, добавив 1 ст. л. фарша в каждой.
  3. Смажьте ярусы скороварки сливочным маслом. Варить манты 40 минут. В качестве соуса можно подать сливочное масло, посыпав манты рубленой зеленью.

Рецепт мантов с картофелем

Для приготовления мантов с картошкой понадобится

Для теста

  • 350 г пшеничной муки
  • 150 г воды
  • соль
  • 10 г растительного масла

Для мясного фарша

  • 800 г картофеля
  • 100 г сала
  • 4 шт.средний лук
  • соль, молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления мантов с картофелем

  1. Замесить тесто, смешав воду, соль и муку. Накройте его влажным полотенцем и дайте постоять.
  2. В это время приготовьте фарш. Очистите и нарежьте кубиками картофель и лук.
  3. Добавьте туда нарезанный бекон. Приправьте все это специями. Можно начинать делать манты.
  4. Для этого раскатайте тесто в большой тонкий пласт.Разрежьте его на небольшие квадратные лепешки. На каждый из них положить небольшое количество фарша, и сформировать квадратные манты.
  5. Выложите их на решетку мультиварки, смазанную растительным маслом. Варить манты нужно 20-30 минут.


Приятного аппетита!




А какие еще начинки для мантов знаете вы, друзья?

Ольга Здесь упоминались манты с тыквой, но каждая хозяйка делает их по-своему.нарезанного кубиками мяса и тыквы (натираю на крупной терке), лук репчатый в пропорциях 1:1:1 (мясо:тыква:лук), в фарш добавить сало или кусочки свежего сала, перец красный, черный. Это один из вариантов мантов с тыквой.
А мне чисто тыквенное больше нравится. Натираю тыкву на крупной терке, режу лук, натираю замороженное сливочное масло, солю, перчу (перец должен быть черный и красный) и начинка готова! Вкус очень приятный, конечно, те, кто не любит тыкву, этот рецепт не оценят, но изложенный выше рецепт, тыквенный фарш с мясом, подойдет таким людям.)))

ольга белозор Очень вкусные манты из утиного мяса, в фарш можно добавить немного сырого картофеля, (без него получается очень жирно) пропустить через мясорубку вместе с мясом, ну и конечно мелко нарезанный репчатый лук, много.. И кости хороши для бульона. Получается не жирный, а насыщенный. Жаль, что уток сейчас нет в продаже, даже на рынке. Запускаю тесто как на пельмени, только вместо воды всегда использую молоко. + 2 яйца на литр жидкости.Замешивание теста доверяю сыну или мужу, рациональное использование мужской силы и участие в процессе приготовления, тесто получается отличное.

V Очень любят традиционные азиатские блюда манты. Предлагаем вам рецепт сочного и вкусного фарша на мантах. Манты – это приготовленное на пару тесто с начинкой из мяса. Манты по вкусу напоминают пельмени, но более сочные и крупные. Готовить манты совсем не сложно и даже интересно. Это сытное блюдо из пресного теста готовится на пару, поэтому еще и полезно.

Конечно, манты можно купить в магазине, но их вкус не сравнится с мантами, приготовленными самостоятельно.

Чтобы манты получились вкусными и сочными, нужно правильно приготовить тесто, а также мясную начинку. Мясной фарш в мантах является основным ингредиентом.

На самом деле все блюда с фаршем получаются вкуснее, если фарш сделать самому, а не покупать его готовый в магазине. Готовить очень просто и лучше всего из цельных кусков мяса.

Чтобы фарш получился сочным и вкусным по рецепту, нужно купить баранину, говядину или свинину.

Пособие

Мясо содержит белок и аминокислоты, полезные для организма. Мясной фарш легче усваивается в организме, чем куски мяса. Также в фарш добавляют чеснок, лук и другие шкурные овощи.

Вред

Если фарш употреблять в больших количествах, то может откладываться жир.А еще бывают проблемы с желудком. Дамам, желающим похудеть, рекомендуем есть манты умеренными порциями.

Рецепт мясного фарша. Варить 20 минут.

Ингредиенты для мясного фарша для мантов

Google Ads

— 500 г мясного фарша (говядина, баранина или свинина)
— один лук
— 1 чайная ложка сухого базилика
— один помидор
— 1,5 чайные ложки соли
— ¼ ч.л. перец
— 2 ст л ледяной воды.

Рецепт приготовления сочного и вкусного фарша

Шаг 1. Мясо помойте и обсушите бумажным полотенцем. Затем нарезаем кусочками и перемалываем на мясорубке (с крупной решеткой).

Кулинарный трюк Мясо можно не измельчать, а нарезать очень мелкими кусочками.


Шаг 2. Затем нарежьте лук и помидоры. Добавляем овощи в фарш. Добавьте базилик и перец. Поваренная соль. Все хорошо перемешать.

Кулинарный трюк Также в фарш можно добавить морковь, зелень и другие специи.

Шаг 3. В фарш добавляем воду (или колотый лед). Снова хорошо перемешайте. Это добавит сочности мясному фаршу.

Шаг 4. Теперь даем фаршу постоять 20 минут. По истечении времени используйте фарш для начинки.

Как видите, ничего сложного в приготовлении нет. Фарш по этому рецепту можно использовать для приготовления вареников, котлет, тефтелей, голубцов и других блюд.

M Анты, приготовленные из нашего фарша, хорошо подойдут для обеда, ужина, праздников и даже на Новый год… Этим экзотическим блюдом вы порадуете своих друзей.

Приятного аппетита!

Любимое блюдо народов Азии – манты. Их готовят с различными начинками. Но чтобы они получились вкусными, необходимо правильно приготовить фарш для мантов.

Традиционно в манты добавляют мясо ягненка. Для сочности используется курдючное сало.

Состав:
  • перец;
  • баранина — 550 г;
  • жир бараний — 55 г;
  • соль;
  • лук крупный — 3 шт.
Подготовка:
  1. Нарежьте кусок баранины. Для этих целей используйте острый нож. Кусочки должны быть как можно меньше.
  2. Нарежьте лук. Нужны маленькие кусочки. Отправить к баранине. Посыпать солью. Добавьте перец. Смешивание.
  3. Измельчите жир. Смешать с кусочками баранины. Размешивать.

Со свининой и говядиной

Получается не менее вкусный смешанный фарш…Для сочной начинки используйте только жирный кусок свинины.

Состав:
  • Перец красный; говядина
  • — 350 г;
  • луковицы — 2 шт.;
  • соль;
  • свинина жирная — 350 г.
Подготовка:
  1. Заточите нож лучше. Очень мелко нарежьте кусочки мяса. Проделайте то же самое с луком.
  2. Посыпать красным перцем. Поваренная соль. Смешивание.

Начинка с добавлением картофеля

Важное правило – не добавлять пюре. Правильная начинка в манты – только нарезанные продукты. Именно в таком виде ингредиенты придают готовому блюду неповторимый вкус.

Картофель, добавленный в фарш, впитает лишнюю влагу, благодаря чему манты не порвутся.

Состав:
  • перец;
  • лук крупный — 3 шт.;
  • соль;
  • картофель — 750 г;
  • сало — 120 г.
Подготовка:
  1. Нарежьте жирный кусок. Нарежьте картофель более мелкими кусочками.Нарежьте лук.
  2. Соедините продукты. Добавьте соль. Добавить специй. Смешивание.

Сочный фарш из тыквы

Для приготовления подходит тыква любой сладости. Благодаря добавлению сала и лука получается сочный фарш для мантов. Если вы негативно относитесь к салу, то его можно заменить кусочками сливочного масла.

Состав:
  • тыква — 1100 г;
  • перец черный;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • свинина — 550 г;
  • соль;
  • сало — 170 г.
Подготовка:
  1. Мякоть тыквы мелко нарезать. Нарежьте лук. Нарезать жирным куском. Смешивание. Добавить нарезанное мясо. Размешивать.
  2. Соль. Посыпьте перцем. Смешивание. Солим непосредственно перед добавлением фарша в тесто. Так как при добавлении соли тыква начинает выделять много сока.

Постный вариант с шампиньонами

Вкусный вариант начинки для вегетарианцев и постящихся. Чтобы манты с приготовленным фаршем не вышли слишком сухими, нужно обжарить грибы и лук.

Состав:
  • картофель — 3 клубня;
  • специи;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • Укроп;
  • соль;
  • шампиньоны свежие — 220 г;
  • растительное масло;
  • грибы маринованные — 110 г.
Подготовка:
  1. Нарежьте лук. Картофель мелко нарежьте. Нарежьте грибы. Измельчите зелень.
  2. Налейте масло в кастрюлю. Выложить половину кубиков лука, добавить дары леса. Жарить. Остывать.
  3. Добавить оставшийся лук. Соединить с картофелем. Посыпать укропом. Поваренная соль. Посыпать специями. Смешивание.

Как приготовить с капустой

Экономичная и сочная начинка для мантов из фарша. Для приготовления выбирайте только свежую и обязательно сочную капусту.

Состав:
  • капуста — 220 г;
  • соль;
  • лук репчатый — 150 г;
  • специи;
  • свиной фарш — 220 г
Подготовка:
  1. Нарежьте лук.Отправить в фарш. Посыпать специями.
  2. Нашинковать капусту. Нужны маленькие кубики. Поваренная соль. Выжимать руками. Сильно не тереть. Не должно выделяться много сока. Отправить в фарш. Перемешать и сразу сформировать манты.

Творог легкий фарш

Если хочется легкого и сытного, то предлагаем приготовить творожную начинку для мантов.

Состав:
  • мука — 110 г; соль
  • — 3 г;
  • творог — 180 г;
  • сметана — 50 мл;
  • яйцо — 1 шт. ;
  • масло растительное — 6 г; сахар
  • — 25 г;
  • ванилин — 1 г
Приготовление:
  1. Разбивая яичную скорлупу, следите за тем, чтобы скорлупа не попала в остальные продукты. Добавьте творог. Подсластить. Всыпать ваниль. Смешивание. Поместите в мясорубку. Крутить.
  2. Залить растительным маслом. Добавьте сметану. Поваренная соль. Смешивание.

С рыбой

Нежная, сочная и оригинальная начинка из мяса рыбы. Для приготовления выбирайте нежирные сорта и лучше всего морскую рыбу… В нем мало семян, что очень удобно для приготовления пищи. Особенно тщательно выбирайте тушку рыбы. На нем не должно быть повреждений или желтых пятен.

  1. Чтобы жирные и мясные блюда было легче нарезать, перед приготовлением их слегка подморозьте.
  2. Если вы хотите, чтобы начинка была максимально сочной, в любой из предложенных вариантов можно добавить нарезанную тыкву.
  3. При приготовлении мантов учитывайте, что они увеличиваются в размерах. Поэтому, выкладывая на решетку, оставляйте между ними расстояние.
  4. В начинку можно добавить сало или заменить его сливочным маслом. Но особенно вкусная начинка получается при добавлении курдючного сала. Именно его используют в своих кулинарных шедеврах азиаты.
  5. Чтобы манты получились настоящими, начинка должна быть приготовлена ​​с высоким содержанием лука.
  6. Вы можете экспериментировать с ингредиентами. Прекрасная начинка получается в сочетании кабачка и лука.
  7. Мясо старых животных готовится очень долго. Потребуется много времени, чтобы он стал сочным, а главное мягким.Поэтому лучше не использовать этот вид мяса для начинки. Пока оно готовится, тесто успеет увариться. Покупайте только свежее молодое мясо, которое не подвергалось заморозке. Обязательно обратите внимание на запах. Не должно быть постороннего запаха.

Как приготовить домашние манты. Рецепт сочных и вкусных мантов с мясом

Манты — блюдо восточной кухни, представляющее собой кусочки мяса, завернутые в пресное тесто и приготовленные на пару. Можно сказать, что это аналог наших пельменей.Чтобы приготовить манты на своей кухне, следуйте рецептам с пошаговыми фото ниже.

Пошаговый рецепт приготовления мантов с мясом в домашних условиях

Как правило, при приготовлении мантов используется жирное мясо: свинина или баранина (в оригинале). В рецепт также добавляют сало, чтобы начинка была максимально сочной и нежной.

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Количество порций: 8.

1 час. 50 минут Печать

Приятного аппетита!

Сочные манты с фаршем и луком в мультиварке


Такие манты можно приготовить с фаршем, они получаются похожими на хинкали.Обязательным условием является наличие в мультиварке емкости для приготовления на пару.

Время приготовления: 1 час 35 минут.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 200 г.
  • Вода — 50 мл.
  • Куриные яйца — 1 шт.
  • Соль поваренная — по вкусу.
  • Фарш свиной + говяжий — 520 гр.
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Приправы, смесь молотых перцев — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Муку просеять в глубокую миску, добавить воду, смешанную с яйцом.Все посолить, перемешать и замесить тугое эластичное тесто. Соберите его в шар и заверните в пищевую пленку, пока готовите начинку.
  2. Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками или обвалять на мясорубке. В миске соединить фарш (лучше смесь двух разных видов мяса), лук, посолить, добавить специи.
  3. Перед соединением фарш хорошо перемешать, можно несколько раз брать в руки и с силой бросать в миску, так начинка насытится кислородом и приобретет нежную структуру.
  4. Посыпьте столешницу мукой. Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте из него кружочки с помощью стакана или формочки для печенья.
  5. В центр каждого круга теста выложите начинку, защипните противоположные края мантов, а затем защипните уголки вместе. Получаются мешочки с мясом с полоской по центру.
  6. В чашу наливаем воду согласно инструкции к мультиварке, ставим емкость для варки на пару, смазанную растительным маслом. Сложите все манты в емкость.
  7. Установите программу «Приготовление на пару» и готовьте около 30-40 минут. в зависимости от модели мультиварки.
  8. Готовое блюдо подавать горячим со сметаной, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Вкусный и простой рецепт мантов с тыквой


Манты можно готовить с разнообразными начинками, добавляя к мелко нарезанному мясу различные овощи. В данном варианте это тыква. Манты получаются сочными, ароматными, подаются с томатно-чесночным соусом.

Время приготовления: 1 час 50 минут.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная — 470 г.
  • Яйцо куриное большое — 1 шт.
  • Вода — 215 мл.
  • Соль — 0,5 ч. л.

Для заполнения:

  • Тыква — 380 г.
  • Жирное мясо — 380 г.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Соль, смесь перцев по вкусу.
  • Сливочное масло — 2-3 ст. л.
  • Уксус бальзамический — 1 ст. л.

Для соуса:

  • Помидоры — 2 шт.
  • Зубчики чеснока — 1 шт.
  • Соль, черный перец — по вкусу.
  • Сахар — 1 щепотка
  • Масло подсолнечное — 2 ст.л. л.

Процесс приготовления:

  1. В глубокую миску просеять муку, вбить яйцо, посолить и добавить воду в несколько приемов. Замесить тесто как на пельмени и оставить при комнатной температуре на 1 час, накрыв емкость чистым кухонным полотенцем.
  2. Для начинки мелко нарежьте мясо и тыкву (предварительно удалив кожуру).
  3. Очистите и промойте лук. Две головки измельчить блендером в пюре, одну нарезать небольшими кусочками.
  4. К кусочкам тыквы добавить соль, перец, половину уксуса. Мясо смешать с нарезанным кубиками луком и пюре, добавить соль и молотый перец, остаток бальзамического уксуса. Добавить к тыквенной смеси и перемешать. Если в начинке мало жира, то можно растопить около 2 ст.л. сливочного масла и вмешать в начинку. Все перемешать и оставить на 15 минут.
  5. Тесто тонко раскатать, стаканом вырезать из него кружочки. Раскладываем начинку по кружочкам из теста и защипываем края так, как подскажет ваша фантазия, главное аккуратно.
  6. Готовьте блюдо в мантоварке около 45 минут. Подойдет для этих целей и пароварка.
  7. Для соуса в чаше блендера или кухонного комбайна смешайте помидоры, очищенный чеснок, соль и перец, немного сахарного песка и масло.Все измельчить до пюреобразного состояния.
  8. Подавайте манты, смажьте их сливочным маслом и посыпьте смесью молотых перцев. Подавайте приготовленный соус к блюду.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные манты с картошкой?


Манты с начинкой из картофеля и лука – блюдо неприхотливое, экономичное и любимое взрослыми и детьми.

Время приготовления: 1 час 45 минут.

Порций: 7.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная — 0,5 кг.
  • Куриные яйца — 1 шт.
  • Вода — 200 мл.
  • Соль — 1 чайная ложка

Для заполнения:

  • Картофель — 900 г.
  • Лук репчатый — 750 г.
  • Свиной жир или масло — 190 г.
  • Соль — 1-1,5 ч. л.
  • Перец черный молотый — 1 ч. л.
  • Тмин — 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Разбейте яйцо в большую миску, добавьте соль, воду и перемешайте.В жидкую смесь порциями просеять муку, замесить крутое, но эластичное тесто.
  2. Накройте миску марлей или полотенцем и дайте настояться при комнатной температуре примерно полчаса.
  3. Для начинки очистить лук и картофель, промыть. Лук нарежьте тонкими полукольцами, картофель нарежьте тонкой соломкой, соедините лук с картофелем.
  4. Добавить к овощам соль и свежемолотый перец, тмин. Тщательно перемешайте начинку.
  5. Тесто раскатать как можно тоньше, нарезать на квадраты по 10 см.
  6. В центр квадратов теста выложить начинку, на нее положить кусочек сливочного масла или сала.
  7. Склеить манты, соединив уголки конвертиком, а затем сколоть 4 уголка вместе.
  8. Разложить манты по ярусам пароварки, смочить дно каждого изделия в подсолнечном масле.
  9. Разложите манты во все ярусы, в пароварку налейте кипяток, заполнив ее на 2/3 объема.
  10. Накройте крышкой, поставьте на сильный огонь и готовьте под крышкой около 45 минут.
  11. Готовое блюдо подавайте горячим со сметаной или овощным салатом.

Приятного аппетита!

Сочные манты, приготовленные в пароварке


В пароварке можно приготовить многие привычные блюда, в том числе и манты. Благодаря приготовлению на пару они получаются сочными и не теряют форму.

Время приготовления: 1 час 45 минут.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной — 420 г.
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Соль поваренная – 1,5 ч. л.
  • Перечная смесь — 1 ч.л.
  • Куриные яйца — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 600 г
  • Молоко или вода — 240 мл.

Процесс приготовления:

  1. Фарш лучше брать смешанный, из 2 видов мяса, например свинина и говядина. При необходимости к нему можно добавить еще немного сала, прокрученного на мясорубке. Поперчить и посолить фарш (1 ч.л.), перемешать.
  2. Лук очистить, промыть и мелко нарезать.Размять кусочки лука между пальцами, чтобы выжать из них сок. Добавьте к мясному фаршу и перемешайте.
  3. Для теста просеять в миску муку в/с, посолить и вбить яйцо. Понемногу добавляя молоко или воду, замесите крутое тесто руками. Заверните в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на полчаса.
  4. Тесто достать из холодильника, еще раз вымесить руками и раскатать скалкой в ​​пласт примерно 1-2 мм.
  5. Нарезать тесто на небольшие квадратики, которые затем еще немного раскатать скалкой.
  6. Поместите около 1 чайной ложки в центр каждого квадрата теста. с горкой начинки и защипнуть края.
  7. Положить манты в пароварку на некотором расстоянии друг от друга, на дно пароварки налить воду, варить около 30-45 минут.

Приятного аппетита!

Настоящие манты на узбекском языке


На родине мантов — на Востоке — их готовят из пресного теста, жирной баранины и в начинку кладут много лука.Блюдо приготовлено на пару. Попробуйте приготовить узбекские манты дома, результат вас очень порадует.

Время приготовления: 1 час 50 минут.

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная в/с — 430 г.
  • Мука из твердых сортов пшеницы — 470 г.
  • Желток куриного яйца — 3 шт.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Вода — 440 мл.

Для заполнения:

  • Баранина — 730 г.
  • Курдючное сало — 220 г.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Соль по вкусу (примерно 1 ч. л.).
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
  • Тмин молотый — 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Смешать два вида муки и перемешать, просеять в глубокую миску.
  2. В муку добавить желтки, воду и соль, перемешать и замесить крутое эластичное тесто.
  3. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса, чтобы клейковина из муки успела подействовать.
  4. Мясо и сало нарезать очень-очень мелкими кубиками, но не перемалывать в фарш.
  5. Лук очистить, вымыть и очень мелко нарезать кубиками, добавить к мясу и перемешать.
  6. Массу посолить, добавить приправы, размешать. Оставьте начинку в холодильнике на 20 минут, чтобы мясо пропиталось специями и луковым соком.
  7. Присыпьте поверхность стола мукой, выложите тесто и тонко раскатайте его скалкой.
  8. Тесто разрезать на квадратики, в центр каждого положить чуть больше 1 ч.л.мясная начинка. Защипнуть края.
  9. В чашу пароварки налейте воду, разложите манты по уровням пароварки и готовьте их примерно 40-45 минут.
  10. Горячие манты разложить по тарелкам, заправить сметаной или любимым соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления мантов в мультиварке


Если вам посчастливилось иметь дома каминную плиту, вам обязательно нужно приготовить в ней нежные, полные сока манты.Приготовление теста и мясной начинки с тыквой не требует особых знаний, а все остальное сделает мангалка.

Время приготовления: 1 час 50 минут.

Количество порций: 10.

Ингредиенты:

  • Баранина — 1,45 кг.
  • Лук репчатый — 5 шт.
  • Тыква — 320 г.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 1 кг.
  • Курдючное сало — 220 г.
  • Вода — 200 мл.
  • Соль — 0,5 + 1 ч. л.
  • Перец молотый — 1 ч. л.
  • Масло растительное — для смазки.

Процесс приготовления:

  1. Просейте муку в большую миску, добавьте воду и соль, яйцо. Замесить эластичное, но крутое тесто в течение 15 минут. Заверните его в полиэтилен и положите в холодильник на полчаса.
  2. Баранину нарезать небольшими кусочками. Таким же образом срежьте жир и добавьте к мясу.
  3. Очистить, вымыть и мелко нарезать кубиками лук.Добавить к мясу, посолить, приправить и перемешать. Поднимите ломтики несколько раз и с силой бросьте обратно в миску. Это насытит фарш воздухом и поможет сделать начинку более нежной.
  4. Тыкву очистить и нарезать очень мелкими кусочками, добавить начинку.
  5. Тесто для мантов достать из холодильника, раскатать тонким пластом и нарезать небольшими квадратиками.
  6. В каждый квадрат положить часть начинки, соединить противоположные уголки мантов, затем получившиеся уголки снова соединить по диагонали.
  7. Налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения. Смажьте уровни мультиварки растительным маслом, чтобы продукты не слипались.
  8. Манты готовятся на пару около 40-45 минут.

Приятного аппетита!

Манты запеченные в духовке


Если дома нет специальных приспособлений, в которых можно приготовить манты на пару, на помощь придет обычная духовка. Этот способ также позволяет изготавливать сразу большое количество изделий.

Время приготовления: 1 час 45 минут.

Количество порций: 7.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 1 кг.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Вода — сколько возьмет тесто.
  • Фарш мясной — 730 г.
  • Картофель — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль, перец, специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для фарша можно взять любое жирное мясо двух сортов и смешать его в равных пропорциях. Если фарш готовится в домашних условиях самостоятельно, то желательно добавить в мясо больше жира, чтобы увеличить процент жирности.
  2. К мясному фаршу добавить лук, нарезанный мелкими кусочками, и очищенный картофель, также нарезанный мелкими кубиками. Добавьте соль и перец и тщательно перемешайте.
  3. Для теста просеять муку в миску, добавить соль и яйцо, затем добавить воду и замесить тесто. Тесто должно хорошо отставать от рук. Ставим в холодильник на полчаса.
  4. Тесто раскатать, присыпать мукой, в тонкий пласт, вырезать квадратики размером 10х10 см. В центр каждого кусочка теста выложите начинку, залепите любым удобным способом и придайте форму каждому изделию.
  5. Смажьте противень подсолнечным или другим растительным маслом, разогрейте духовку до 180 градусов.
  6. Выкладываем манты на противень, ставим в духовку на 15 минут. В противень налейте мясной бульон или смесь воды с томатной пастой и солью так, чтобы манты были наполовину покрыты жидкостью. Накройте противень фольгой и готовьте в духовке еще 35 минут.

Приятного аппетита!

Вкусные манты с капустой


Здесь в начинку для мантов добавляется белокочанная капуста, это придает необычный вкус блюду, а капуста удачно сочетается с фаршем. Продукты готовятся в пароварке.

Время приготовления: 1 час 40 минут.

Количество порций: 10.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная — 1 кг.
  • Куриные яйца — 1 шт.
  • Вода — 570 мл.
  • Соль — 1,5 ч. л.

Для заполнения:

  • Фарш мясной — 520 г.
  • Капуста белокочанная — 480 г.
  • Лук репчатый — 480 г.
  • Специи — 2 ч.л.
  • Сливочное масло — 40 г.
  • Сметана жирная — 180 г.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В глубокой миске смешайте яйцо, соль и воду. Муку просеять в отдельную миску.Постепенно добавляя жидкую смесь к муке, замесить крутое тесто. Оставить, накрыв полотенцем, при комнатной температуре на 15 минут, чтобы поработала клейковина и тесто стало более эластичным.
  2. В глубокую миску выложить фарш из жирного мяса или смеси мяса и сала. Капусту моем, мелко шинкуем и добавляем в фарш.
  3. Лук очистить, помыть и мелко нарезать, добавить в фарш.
  4. Мясную начинку посолить, добавить приправы по своему вкусу и все тщательно перемешать.
  5. Стол и скалку присыпать мукой, раскатать тонкое тесто. С помощью стакана вырежьте из теста кружочки, в центр каждого кружочка положите начинку. Защипните продукты любым обычным способом.
  6. В чашу пароварки налить воду, ярусы смазать маслом. Выложите формованные манты ярусами.
  7. Готовить блюдо 40-45 минут.
  8. Подавайте манты горячими, сбрызнув сметаной и посыпав смесью перцев и свежей мелко нарезанной зелени.

Приятного аппетита!

Сочные разноцветные манты от Сталика Ханкишиева


По рецепту Сталика Ханкишиева получаются манты трех цветов (желтого, зеленого и красного); в качестве натуральных красителей для теста используют пюре из тыквы, шпинат и свекольный сок. Блюдо получается не только сочным и нежным, ароматным, но и красивым.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — сколько возьмет тесто.
  • Куриные яйца — 3 шт.
  • Мука «Дурум» — 300 гр.
  • Тыква — 300 г.
  • Свекла — 400 г.
  • Шпинат замороженный — 350 г.
  • Масло растительное — 35 мл.
  • Сливочное масло — для подачи.
  • Соль — 3 ч.л. + 1 ст.л. л. в фарш.
  • Лук репчатый — 800 г.
  • Мясо — 650 г.
  • Курдючное сало — 300 г.
  • Перец черный молотый — 0,5 ст. л.
  • Зира — 0,5 ст. л.
  • Кориандр — 0.5 ст л.

Процесс приготовления:

  1. Очистить и вымыть овощи. Тыкву нарезать кусочками, положить в кастрюлю. Влить туда 20 мл растительного масла и 50 мл воды, накрыть крышкой и поставить на плиту, тушить почти до полной готовности. Тыкву пробить блендером и протереть через сито. Для рецепта возьмите 1 стакан пюре.
  2. В сковороду налить немного масла и воды, положить замороженный шпинат. Разогревайте, пока он не оттает, но старайтесь не перегревать, чтобы он не потускнел.Отправить в блендер, затем протереть через сито. Взять 1 стакан пюре.
  3. Выжать сок из свеклы с помощью соковыжималки, должно получиться около 1 стакана сока.
  4. Смешать 100 г муки твердых сортов, 1 яйцо, 1 ч. л. соли и 1 неполный стакан протертого тыквенного пюре. Всыпать порциями просеянную пшеничную муку, пока не получится тугое, но эластичное тесто, похожее по консистенции на тесто для вареников. Таким же образом замесите остальные 2 вида теста. Заверните тесто каждого цвета отдельно в пищевую пленку и отложите в сторону.
  5. Для начинки острым ножом нарезать мясо и сало на очень мелкие кусочки. Лук нарезать небольшими кусочками, добавить к мясу.
  6. Насыпьте соль прямо на лук и тщательно разомните лук и соль руками, чтобы выделился сок. В фарш всыпаем специи и быстро все перемешиваем.
  7. Желтое тесто раскатать в колбаску, отрезать круглые кусочки толщиной около 1 см. Веретенообразной скалкой раскатайте все круглые кусочки так, чтобы края теста были тоньше, чем середина.
  8. Поместите 1 столовую ложку в центр каждой манты. л. горкой начинки, края подколите как вам нравится. Таким же образом слепите манты из зеленого и красного теста.
  9. Налейте воду на дно скороварки, установите уровни. Обмакните нижнюю часть каждой манты в растительное масло, чтобы они не прилипали к металлу. Варить около 35-45 минут.
  10. Еще одно горячее блюдо смажьте сливочным маслом и подавайте.

Приятного аппетита!

В каждом регионе манты готовят по-своему.Но если о традиционных для славян варениках и варениках известно немало, то как приготовить манты знают далеко не все. Но этот своеобразный вид мясных и мучных изделий заслуживает того, чтобы его готовили не только на востоке.

Азиатские манты отличаются от пельменей богатым разнообразием начинок и большими размерами.

Объем мантов зависит от содержания начинки. В отличие от пельменей, пельменей и пельменей, в середину теста кладут не перекрученный фарш, а мелко нарезанное мясо с луком.Соответственно, для такой начинки нужно много места, что приводит к большому размеру изделия.

Всем желающим приготовить манты в домашних условиях не составит труда, так как это блюдо народы Востока обычно готовят именно так – в домашнем семейном кругу для домашней трапезы. Со временем, с проникновением восточной культуры на Запад и обретением популярности в других странах, приготовление мантов стало возможным в промышленных масштабах. А при самостоятельном приготовлении все чаще стали делать манты в мультиварке или пароварке.

Классический рецепт теста и мантов

Прежде чем баловать свой дом мантами, необходимо начать осваивать азы и научиться всем тонкостям приготовления. Тесто для мантов – важный и ответственный этап в создании блюда. Ведь неправильно приготовленное тесто испортит всю работу: оно будет слишком густым и не даст начинке закипеть, или получится слишком жидким и порвется, что тоже испортит блюдо.

Пошаговый рецепт приготовления бездрожжевого теста

Простой рецепт приготовления идеального теста для мантов во многом схож с обычным пресным тестом для вареников.А вот длительность его замеса и искусная лепка – визитная карточка Востока.

Для правильного теста на манты необходимо:

  • мука — 1 кг;
  • яиц — 2 шт.;
  • вода – 2 стакана;
  • соль
  • — 2 ст. ложки.

Пошаговое приготовление теста для мантов:

  1. В миску налить воду (1,5 стакана), вбить яйца, всыпать соль. Вода должна быть теплой, но не горячей, иначе яйца свернутся и тесто не получится.
  2. Тщательно перемешайте все компоненты до полного растворения соли.
  3. Муку просеять в отдельную глубокую миску. Процесс посева дополнительно насытит муку кислородом, что положительно скажется на самом тесте.
  4. Сделав в середине муки углубление, всыпать приготовленную соленую смесь.
  5. Аккуратно перемешайте тесто на манты. Перемешивая, понемногу добавляйте 0,5 стакана оставшейся теплой воды.
  6. Замесите тесто в миске, пока вся мука не включится в процесс.У вас должна получиться очень густая консистенция, которую невозможно перевернуть ложкой.
  7. Положите тесто на чистую поверхность стола и начните вымешивать его руками. Чтобы ничего не прилипало к столу, нужно периодически подсыпать муку для лучшего места.
  8. Кропотливый процесс работы с тестом займет 15-20 минут. На протяжении всего времени необходимо тщательно вымешивать тесто, обминая его со всех сторон. Только так можно добиться от него нужной густоты и гладкости.
  9. Сформируйте из правильно приготовленного теста шар. Это делается, когда он уже не липнет к поверхности, стал максимально упругим, но еще не очень крутым.
  10. Дайте готовому тесту постоять от 30 до 50 минут. Чтобы он не обветривался, поместите мяч в целлофановый пакет или накройте слегка влажным полотенцем.
  11. Отдохнувшее тесто разделить на 4-6 частей. Каждую часть скатать в рулет и разрезать на равные части.

Правильное моделирование мантов и их приготовление

Тесто для мантов должно быть гладким и эластичным.Ведь от того, как будет держаться начинка с мясным соком, зависит конечный результат. Не все умеют правильно лепить манты. Ведь придав им форму привычных пельменей или вареников, можно просто испортить блюдо.

Тестовые заготовки раскатать толщиной не более 2 мм. Нарежьте его на большие квадраты 10 на 10 см.

Начинка выкладывается посередине всех квадратов. Для этого размера теста вам понадобится 1 ст. ложка мясного фарша.

Теперь нужно слепить манты, соединив 4 угла вместе.

А затем еще раз слепите получившиеся уголки, тем самым придав мантам форму.

К сожалению, чтобы красиво лепить манты, нужны длительные тренировки в этом деле. Но есть разные способы подключения теста, так что каждый найдет для себя легкий вариант. Кому-то проще ощипать традиционные уголки, кто-то освоит «косичку», а кто-то приготовит ленивые манты.

Эти кулинарные шедевры готовятся в специальных горшочках — касканах (мантовках).Это специальное устройство, в котором продукты готовятся за счет восходящего пара. При отсутствии такого приспособления всегда можно приготовить манты в обычной пароварке.

Перед тем, как положить в кастрюлю, манты снизу смачивают растительным маслом, чтобы не прилипли ко дну. Как вариант, можно сделать и другую процедуру – смазать решетку сковороды. Изделия раскладывают на расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались по бокам.

Поместите все решетки в каскан.Сколько варить манты, будет зависеть от вида кухонного оборудования, начинки и толщины теста. Но среднее время приготовления 40-45 минут. Еда подается горячей, можно со свежей зеленью.

Секреты идеального теста

  • Для тонкого теста, которое не будет рваться при формовании, лучше всего брать пшеничную муку 1 и 2 сорта, соединив их в одинаковой пропорции.
  • Для получения твердого и эластичного теста всегда необходимо соблюдать пропорцию муки и воды. На 1 часть воды 2 части муки.
  • Яйца являются важным ингредиентом пресного теста. На 1 кг муки должно приходиться не менее 2 яиц.
  • Идеальное растекание теста — 1 мм.

Лучшие рецепты приготовления мантов

Главной особенностью начинки является способ ее измельчения. Современные хозяйки все чаще используют мясорубки и блендеры, но для классического блюда это в корне неверно.

С рубленым ножом мясом восточная еда получается намного вкуснее.

Традиционно манты обычно готовятся с мясом, чаще всего из нескольких мясных продуктов: баранины, свинины, курицы, говядины. Обязательной добавкой к мясу является кусочек курдючного сала, который делает блюдо более вкусным и сочным. Также сочность мантам придает лук, который обязательно должен присутствовать в фарше в соотношении 1 к 2.

Картофель и тыква являются традиционными добавками к мясу. Картофель впитывает лишнюю влагу, не давая мантам прорваться, а тыква придает блюду своеобразный неповторимый вкус. В современном мире манты можно готовить со всевозможными начинками: творогом, грибами, фруктами.

Рецепты приготовления мантов разнообразны, ведь каждый народ готовит их по своим исторически сложившимся рецептам.

В Узбекистане традиционно для такого блюда делают начинку из баранины.

Ингредиенты для теста:

мука
  • — 500 гр;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • вода — 120 гр;
  • соль — щепотка.
  • баранина — 0,5 кг;
  • курдючное сало — 50-100 гр;
  • репчатый лук
  • – 300 гр;
  • соль, специи — по вкусу.

Как приготовить:

Чтобы узбекские манты вышли сочными и аппетитными, мясо лучше брать со спинки или бедра барана.

Также можно использовать комбайн для замеса теста. Всыпьте в него все необходимые ингредиенты и перемешайте. В результате получится крутой помол, который еще нужно будет вымесить вручную.Дать тесту отдохнуть.

Баранье, курдючное сало с луком нарезать мелкими кубиками. Чтобы сало было легче резать, его нужно немного подморозить. В одну миску высыпать мясо и лук, приправить солью, перцем и перемешать.

Разделить тесто на кусочки. Каждый кусочек очень тонко раскатайте скалкой, а из полученных пластов нарежьте квадратиками или сделайте лепешки. На середину каждой подготовленной формы выложите фарш, а сверху положите курдючное сало.

Слепите манты, придав им округлую форму.Готовьте блюдо на пару полчаса. При подаче заправить сметанным соусом.

Рецепт мантов с тыквенной кавой

Кава – это тыква, которую часто используют в качестве начинки вместе с мясом или как самостоятельный фарш. Манты с тыквой получаются сочнее, полезнее и оригинальнее.

А чтобы ощутить всю роскошь Востока, можно приготовить жареные манты — хошаны.

Хотите чего-нибудь интересного?

Ингредиенты для теста:

  • мука — 800 гр;
  • вода — 300 мл;
  • яйцо — 1 шт. ;
  • соль по вкусу.
  • тыква — 800 гр;
  • мясо — 300 гр;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • черный перец, соль по вкусу.

Для запекания:

Как приготовить:

Приготовьте тесто по классическому рецепту с тщательной записью. Вы можете заменить ручную загрузку кухонным комбайном. Обязательно дайте тесту отдохнуть 60-90 минут.

Подготовить ингредиенты для мясного фарша.Кусок тыквы очистить, нарезать кусочками, нарезать до небольших кубиков. Мясо нарезать тонкими кубиками и измельчить. Лук нарежьте сначала полукольцами, а затем кубиками. Соедините все продукты, добавьте к ним специи и соль и все тщательно перемешайте.

Раскатать тесто, придав ему любую форму, и в каждый кусочек положить начинку. Плотно защипните края, делая изделие любого вида.

Этот рецепт мантов с тыквой необычен тем, что манты сначала обжариваются на растительном масле, а затем готовятся на пару.Разогрейте масло в казане, и обжарьте манты на горячем жире. Дав маслу немного стечь, а затем поместите манты в пароварку до их полной готовности. Этот способ позволит избавиться от вредных веществ жарки, но при этом в блюде будет присутствовать вкус жареного продукта.

Рецепт мантов с мясным фаршем

Классический рецепт мантов из разного фарша можно смело заменить мясным фаршем. Хотя это и повлияет на вкус блюда, зато существенно сэкономит время на начинку.А при отсутствии пароварки манты следует готовить в мультиварке.

Для теста:

  • мука — 3 стакана;
  • вода — 1 стакан;
  • соль
  • — 1 ч. л.
  • фарш мясной — 500 гр;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • соль
  • – 1 ч.л.;
  • соль и специи по вкусу;
  • вода — 100 мл.

Как приготовить:

Сначала тесто готовится как обычно. Можно уйти от строгих норм и приготовить тесто без использования яиц, просто на воде с мукой.Тесто замешивается традиционным способом, и оно не должно получиться очень крутым. Оставьте на 30 минут.

Пока клейковина набухает, нужно приготовить начинку. Выложить фарш в миску. Репчатый лук нарезать полукольцами, а затем мелко нарезать. Фарш смешать с луком, добавить специи, посолить, влить немного воды. Все старательно перемешиваем до однородности.

Из отдохнувшего теста нарезать одинаковые кусочки и раскатать их в лепешки. Каждую лепешку начинить фаршем и сформировать манты, красиво защипнув края.

В кастрюлю мультиварки налейте 3 стакана воды, установите режим «Приготовление на пару». Смажьте решетку маслом или жиром и выложите на нее манты так, чтобы они не касались бортиков. Варить под закрытой крышкой 35-40 минут. Подавать горячим.

Как приготовить манты с картошкой

Манты с картофелем — одна из разновидностей среднеазиатского блюда. Интересная овощная начинка делает блюдо незаурядным, и у всех, кто его пробует, возникает неоднозначная реакция. Несмотря на отсутствие мяса, манты получаются во всей красе: с пикантным вкусом, сочные и с дымящимся тестом.

Отступая от правил приготовления теста, следует отметить, что манты с картофельной начинкой следует делать из безводного теста. Тогда он получится более плотным, что и требуется для этого рецепта.

Ингредиенты для теста:

  • мука — ¾ стакана;
  • яйцо
  • — 2 шт.;
  • соль
  • – 1 ч.л.;
  • вода — по необходимости.
  • картофель — 4 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • масло сливочное
  • — 100 гр;
  • соль
  • – 1 ч.л.;
  • перец молотый, тмин — по вкусу.

Из этих изделий выход должен быть около 20 шт. мант.

Как приготовить:

Яйца взбить вилкой, растворить в них соль. Добавить просеянную муку и добросовестно замесить тесто. Дайте ему отдохнуть под влажным полотенцем в течение 30-60 минут.

За это время нужно приготовить начинку. Для такого овощного рецепта главное соотношение лука и картофеля. Лук всегда должен быть 1 к 2 по отношению к картофелю.

Очистить и вымыть клубни картофеля с луком.Нарежьте клубни ломтиками. Каждую пластину нарежьте полосками (кубиками), которые нарежьте очень мелкими кубиками.

Мелко и мелко нарезать лук. Осуществляйте нарезку всех овощей только вручную, без использования измельчителей.

Высыпьте лук и картофель в миску. Всыпать соль и 1 щепотку специй. Все хорошо перемешать.

Сливочное масло растопить на водяной бане, а затем добавить в фарш. Еще раз перемешайте начинку, чтобы масло равномерно распределилось.

Шарик отдохнувшего теста разделить на 4 части, каждую из которых раскатать в валик одинаковой толщины.И разрезать каждый рулет на 5 частей.

Обвалять заготовку в муке и тонко раскатать скалкой, придавая форму лепешки толщиной 1-2 мм. На каждую лепешку выложить по 1 ложке картофельной начинки.

Лепим манты удобным способом. Удобнее всего будет соединить тесто обычным способом. Соедините два противоположных края над центром фарша. Перевернув лепешку, защипните оставшиеся края поверх предыдущего защипа. Затем соедините середины оставшихся двух сторон квадрата.Последней защипнуть попарно углы квадрата, оставшиеся с одной стороны. Готовую форму сделайте слегка овальной, слегка приплюснув ее по бокам.

Запарить манты кипятком 30-40 минут.

Как приготовить ленивые манты в мультиварке

Зачастую нехватка времени не позволяет полноценно заняться приготовлением мантов. Но в полной мере насладиться этим восточным блюдом можно, если адаптировать рецепт мантов в мультиварке и приготовить ленивый вариант блюда, не требующий художественной лепки.

  • мука — 600 гр;
  • вода
  • – 1,5-2 стакана;
  • яйцо
  • — 2 шт.;
  • соль по вкусу.
  • мясо — 500 гр;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • соль, специи — по вкусу.

Как приготовить:

Взбить яйца с солью. Муку просеять, добавить воду и замесить тесто. Для гладкости можно добавить пару столовых ложек растительного масла. Пока тесто подходит, приготовьте начинку.

Так как само блюдо видоизменено, то и фарш можно сделать рубленым не вручную, а с помощью блендера. Нарежьте мясо и очищенный лук и положите их в блендер. Измельчите продукты, добавьте к ним специи, соль и приправы. Предлагаемый рецепт мантов с мясом готовится без жира, тогда для сочности блюда можно влить в фарш немного теплого молока. Тщательно все перемешать.

Весь кусок теста раскатать в тонкий равномерный пласт. Выложить всю начинку на один край и свернуть тесто в рулет.Получившийся рулет защипните по краям и поместите в мультиварку. Варить 30-40 минут.

Подавать на общем блюде, нарезав рулет ножом.

Манты пришли к нам из восточной и азиатской кухни и прочно вошли в меню каждой хозяйки. Некоторые считают их родственниками хинкали и пельменей, но, несмотря на схожесть в приготовлении, это совершенно разные блюда.

Блюдо готовится быстро, сложностей не вызывает.С приготовлением справится даже начинающая хозяйка. Я люблю их с детства — мама часто варила их в специальной кастрюльке — мантуле. Если вы хотите научиться делать манты в домашних условиях, я расскажу вам, как и из чего делаются манты, и с чем их подают.

Манты рецепт с фаршем с фото

Манты — очень сочное и вкусное блюдо. Для начинки используются самые разнообразные продукты: мясной фарш, мясной фарш, картофель и шпик, тыква. Тесто для них готовят по-разному, в основном на воде, иногда с добавлением яиц.

Чем тоньше раскатать, тем мягче получится блюдо. Сегодня я покажу вам, как приготовить манты из фарша закрытым способом с томатно-чесночным соусом.

Кухонные принадлежности: доска; нож, скалка; емкость для замеса теста; Сковорода; пароварка.

Ингредиенты

  • Для начинки я взяла свинину и говядину. Лучше всего использовать нежную постную часть свинины, например, шею или вырезку. Выбирайте мясо говядины без прожилок и сухожилий.Чтобы начинка была сочной, я добавляю лук.
  • Тесто замешиваю на воде с яйцом. Бросаю щепотку пищевой соды и несколько капель растительного масла, мне кажется, так тесто более эластичное. К блюду я приготовила томатный соус с чесноком.

Этапы приготовления

  1. В просторную емкость насыпаю 500 г просеянной муки. Отдельно смешиваю 1 яйцо с 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. Сахара. Добавляю щепотку пищевой соды и 2-3 капли растительного масла.Делаю в муке углубление, вливаю яичную смесь. Начинаю смешивать с мукой, добавляя 230 мл воды. Воды может уйти разное количество, в зависимости от того, сколько возьмет муки.
  2. Выкладываю тесто на стол и начинаю вымешивать 10-15 минут. Оно должно стать эластичным и не липнуть к рукам. При необходимости добавьте муки.

  3. Готовое тесто заворачиваю в целлофан и даю постоять 15 минут. Тем временем я займусь приготовлением мяса.

  4. 400 г свинины и 300 г говядины я нарезала мелкими кубиками.

  5. Режу 2 луковицы и добавляю к мясу.

  6. Соль (1 ч.л.), перец по вкусу. Хорошо разминаю фарш руками.

  7. Часть готового теста отрезаю, раскатываю в форме «колбаски». Делю на небольшие кусочки, каждый из которых обваляю в муке с двух сторон.

  8. Затем раскатываю все кусочки в тонкие лепешки.Старайтесь, чтобы они были одного размера.

  9. Когда все лепешки будут готовы, выкладываем фарш чайной ложкой и закрываем сначала середину, потом края. Теперь я закрепляю концы краев вместе.

  10. Чашу пароварки смазываю растительным маслом и выкладываю заготовки на расстоянии 1 см друг от друга. Накройте крышкой и готовьте 45 минут.

  11. Приготовление соуса. В сковороду влить 50 мл растительного масла, пережарить 2 ст.л. томатная паста.

  12. Добавляю 1 ч. л. соль и сахар. Вливаю горячую воду (250 мл), выдавливаю 3 зубчика чеснока. Размешиваю и выключаю после закипания.

  13. Готовые манты выкладываю на блюдо и поливаю соусом.

Видео рецепт

Рецепт теста для мантов с мясом и пошаговое приготовление хорошо показано на видео. Посмотрите, как начинить манты и придать им красивую форму.

  • Манты украшены зеленью и соусом.Подавать их можно со сметаной или сделать заправку из растительного масла и острого перца или уксуса. Едят манты руками или вилкой, но руками удобнее, чтобы сочный бульон не вытекал при протыкании
  • … Такие заготовки подлежат заморозке, их можно в любой момент распарить. Выбор мяса зависит от ваших предпочтений, это может быть и курица, и баранина, и кролик. Если вам хочется поэкспериментировать с начинками, попробуйте другие пошаговые рецепты — приготовления мантов на пару.
  • Тесто тоже замешивают на дрожжах, тогда манты получаются пышнее. Можно добавить молока, так готовится «хинкал по-дагестански». Изумительными получаются манты, если в тесто добавить кипяток: масса получается эластичной и очень податливой. Если вы все сделаете правильно, тесто не порвется и весь сок останется внутри.
  • Обязательно запаривайте манты под закрытой крышкой, в этом их главное отличие от кипятка.

Пошаговый рецепт мантов с тыквой и мясом

Современные хозяйки делают разные начинки для этого блюда, но как бы вы его ни приготовили, оно в любом случае получится вкусно.Попробуйте вместе со мной приготовить начинку из говяжьего фарша с тыквой — это невероятно вкусно.

Время приготовления: 80 минут.
Порции: 2.
Кухонные принадлежности: доска; нож; емкость для замеса теста; форма для выпекания; скалка; мангальная плита.

Ингредиенты

  • Я взяла свежий говяжий фарш, подойдет замороженный. Тыкву предварительно помыли и очистили. Для сочности я добавила в начинку сливочное масло, а для аромата — тмин.
  • Хорошо вымешиваю тесто, пока оно не начинает отставать от рук.Масса не должна быть слишком мягкой, иначе при лепке тесто порвется.

Этапы приготовления

  1. В просеянную муку (2 стакана) вбиваю 1 яйцо и стакан воды. Солим по вкусу и замешиваем тесто. Помещаю в целлофан минут на 20, пока делаю начинку.

  2. Нарежьте 1 луковицу.

  3. Тыква (250 г) Режу мелкими кубиками.

  4. Нарезанные овощи кладу в фарш, солим и перчим по вкусу.Туда же отправляю 50 г размягченного сливочного масла и 0,5 ч. л. тмин. Хорошо разминаю фарш руками. Я отложил это в сторону.

  5. Тесто достаю из целлофана, отрезаю небольшой кусочек. Раскатываю тонкую лепешку, из которой формочкой вырезаю кружочки.

  6. В центр каждого круга выкладываю фарш, края закрываю в форме улитки. Ставлю на решетку.

  7. В кастрюлю наливаю воду и запариваю 45 минут. Готовое блюдо аккуратно переложить на тарелку и полить оливковым маслом.

Видеорецепт

Посмотрите, как быстро и легко готовится это блюдо. Манты имеют удивительную форму и аппетитный вид.

  • Когда начнёте лепить манты, можно мантию поставить на плиту. Добавьте в воду горошины перца и лавровый лист. Если у вас нет мангала или пароварки, можно выложить заготовки в дуршлаг и пропарить под закрытой крышкой.Также в мультиварке есть специальное устройство с функцией «Приготовление на пару». Не забудьте смазать форму растительным маслом, иначе тесто прилипнет и весь сок вытечет.
  • Добавляйте в фарш любые специи, они придадут блюду необычный вкус. Если нет тыквы, приготовь ее. Подавать их можно с аджикой, хреном или любым острым соусом. В азиатской кухне в начинку и соус добавляют бадьян, благодаря которому мясо становится мягче, а соус приобретает изысканный вкус и аромат.

Рецепт приготовления мантов с картофелем и мясом

Часто в мясную начинку добавляют мелко нарезанный сырой картофель, который впитывает бульон и не дает тесту рваться. Получается очень сытное блюдо, которое тает во рту. Попробуйте приготовить манты открытым способом, который я вам покажу.

Время приготовления: 80 минут.
Порции: 10.
Кухонные принадлежности: доска и нож; скалка; емкости для замешивания теста и начинки; пароварка.

  1. Нарежьте 2 луковицы.

  2. Картофель (5-6 шт.) нарезать мелкими кубиками.

  3. 500 г свинины я нарезала на мелкие кусочки.

  4. Все ингредиенты смешиваю и солим, перчим по вкусу. Я хорошо вымешиваю руками.

  5. Тесто достаю, нарезаю на кусочки. Каждому кусочку придаю форму жгутика. Жгутик делю на примерно равные кусочки, которые обваляю в муке.

  6. Раскатываю тонкую лепешку, в центр которой кладу начинку.Сначала соединяю края с одной стороны, потом с противоположной. Соединяю получившиеся края уголков друг с другом.

  7. Я поставил кастрюлю с водой на плиту. Довожу до кипения. Решетку смазываю растительным маслом, выкладываю заготовки. Готовлю на пару 45 минут.

Видео рецепт

Как слепить манты открытым способом и придать им форму цветка, вы можете посмотреть в видео рецепте.

Манты можно приготовить без мяса, с картофелем и салом или грибами, можно придать им любую форму.Чтобы манты были красивыми, их лучше делать небольшими. Весь процесс достаточно прост, для приготовления используются продукты, доступные каждому.

Шаг 1: приготовить тесто.
Манты — традиционное блюдо народов Средней Азии, у него большая история и тысячи названий, хошан, джусай-манта, кава-манта, еник-манта, мантоу и это лишь несколько вариаций. Сначала нужно приготовить тесто. Используя мелкое сито, просейте необходимое количество пшеничной муки в глубокую миску и добавьте к ней 1 чайную ложку соли.Затем размешайте эти ингредиенты столовой ложкой до однородности.
Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее кастрюлю с достаточным количеством чистой дистиллированной воды. Нагрейте жидкость до 30 – 35 градусов и перелейте в мерный стакан, чтобы убедиться, что воды столько, сколько нужно для приготовления теста. Затем чистой рукой сделать в середине сухих ингредиентов углубление и налить в него теплую воду.
Теперь в миску вставьте куриное яйцо без скорлупы и начните замешивать тесто столовой ложкой.Когда вам станет сложно мешать, продолжайте вымешивать руками.
Хорошо вымесить тесто, как для вареников или пельменей, уделите этому процессу не менее 10 минут. Готовое тесто накрыть полиэтиленовой пленкой и дать настояться 15 — 20 минут. В идеале тесто не должно быть слишком мягким или слишком густым.
Шаг 2: подготовьте мясо.

Промойте говяжью или баранью вырезку под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами. Затем выложите мясо на разделочную доску, удалите девственную плеву и мелкие косточки, если они есть.Затем нарежьте его на пласты толщиной не более 2 миллиметров.
Затем нарежьте слои тонкими полосками.
Затем нарежьте соломку на мелкие кубики, чем мельче, тем лучше. Поместите ломтики в глубокую миску.
Шаг 3: подготовьте лук и картофель.

Картофель и морковь очистите, промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Выложите очищенные овощи поочередно на разделочную доску и нарежьте. Сначала нарезаем лук небольшими кубиками.
Затем нарежьте ножом кубики лука на более мелкие кусочки.
Проделайте то же самое с картошкой. Затем бросьте нарезанные овощи в миску с нарезанным мясом.
Шаг 4: готовим фарш.

Добавьте половину чайной ложки черного перца в миску с нарезанными ингредиентами.
Одна чайная ложка молотого тмина.
Одна чайная ложка соли.
И 2 столовые ложки оливкового или растительного масла.
Примните руками верхний слой лука и картофеля, чтобы овощи размягчились и пустили сок.
Затем чистыми руками перемешайте фарш до однородности.Отделите небольшое количество фарша от основной массы и поместите его в отдельную посуду.
Контейнер с остатками мясного фарша накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Дайте начинке настояться.
Шаг 5: подготовьте пароварку и раскатайте тесто.

На дно пароварки налейте обычную проточную воду и поставьте ее на плиту, включённую на средний уровень. Остальные отделения пароварки смажьте небольшим количеством растительного масла. Возьмите отдохнувшее тесто, положите его на кухонный стол, предварительно посыпанный просеянной пшеничной мукой, и раскатайте в пласт толщиной 90–280 до 2 – 3 миллиметров.
Когда тесто будет готово, раскатайте его вокруг скалки.
И в технике зигзаг сложите лист теста в одну параллельную линию так, чтобы его перпендикулярная длина была 8 сантиметров.
Затем острым ножом нарежьте тесто на квадратики, они должны быть размером примерно 8 на 8 сантиметров.
В результате у вас должно получиться много квадратов теста.
Разложите их рядами на присыпанном пшеничной мукой кухонном столе.
Шаг 6: сформируйте манты.

Теперь на каждый кусок теста положите по 2 столовые ложки мясной начинки.
Возьмите два противоположных конца квадрата и слепите их чистыми пальцами.
Затем сделайте то же самое с двумя другими концами квадрата.
Теперь соедините друг с другом противоположные уголки, слепите, и вот ваше мучное изделие почти готово. Слегка прижмите его по бокам ладонями, таким образом придав вашему шедевру овальную форму.
Таким же образом приготовьте остальные манты, периодически доставая из холодильника очередную порцию фарша.Готовить это блюдо желательно всей семьей, так как такой вид теста довольно быстро подсыхает.
Шаг 7: манты на пару.

Пока вы лепили манты, вода в нижнем отсеке пароварки закипела.
Поэтому быстро до полного высыхания теста разложить манты в смазанные растительным маслом отделения на небольшом расстоянии друг от друга, достаточно 1 — 1,5 сантиметра. Поместите все отсеки для мантов в нижний отсек, где кипит вода, и установите таймер на 45 минут.
По истечении необходимого времени выключите плиту, достаньте отсеки для мантов, помогая себе кухонным полотенцем, и поставьте их на кухонный стол.
С помощью кухонной лопаточки разложить приготовленные манты по тарелкам, посыпать черным перцем и попробовать на вкус.
Шаг 8: подаем правильные манты.

Правильные манты подаются горячими, уложенными порциями на большую плоскую тарелку. В качестве гарнира к этому блюду можно подать нарезку из свежих или маринованных овощей.Это мясное блюдо приятно смаковать с красным полусладким или сладким вином, а вот детям предпочтительнее подавать к мантам гранатовый или яблочный сок. Правильные манты принесут вам массу удовольствия, сытости и удовольствия! Наслаждаться! Приятного аппетита!

— — Если вы готовите манты самостоятельно, сразу после разрезания теста на квадратики лучше отделить небольшую часть от общей массы и слепить манты из мучных квадратиков. Остальное тесто при формовке желательно накрыть полиэтиленовой пищевой пленкой, чтобы тесто не подсыхало.

— — Кроме молотого черного перца в начинку можно добавить молотый белый перец и душистый перец.

— Картофель можно добавлять в начинку по желанию, в основном для смягчения вкуса мяса.

— — Вместо говяжьей или бараньей вырезки можно использовать шею, лопатку или филейную часть.

— — Для лучшей нарезки мяса его можно заморозить в морозильной камере на 20-30 минут.

— — Не забывайте, что для сырых овощей, сырого мяса и теста должны быть отдельные разделочные доски и ножи!

— — Если после еды у вас остались манты, положите их в пластиковый контейнер с плотной крышкой и храните в холодильнике не более 2 суток.

— — Если вы решили приготовить не все манты, сырой продукт можно выложить на противень, застеленный полиэтиленовой пленкой, заморозить, затем переложить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике, используя по мере необходимости. Сырые манты можно хранить в морозильной камере до месяца.

Манты готовят относительно долго, поэтому будьте готовы постоянно отгонять родственников, внезапно зашедших на кухню из пароварки. Но оно того стоит».

РЕЦЕПТ МАНТА

Что вам нужно:

Тесто:
4.5 ст.л. мука
250-300 мл воды
1 яйцо
1 ч.л. соли

Начинка:
900 г баранины или говядины (можно взять половину баранины, половину говядины, а можно вообще свинину, это дело личных предпочтений, принуждение здесь неуместно)
200 г курдючного сала (в отсутствие жира, можно выбрать более жирные части мяса и взять его чуть больше)
600 г лука
1 ч. л. Зира с горкой (желательно не использовать уже молотые специи)
1 ч. л.5 ч. л. черного перца (любители острого могут взять перец побольше)
1 ч. л. соли

((inpage))

Как приготовить манты:

1. Для теста просейте муку в большую миску.

2. Растворить соль в холодной воде (можно ненадолго поставить в холодильник).

3. Сделать в муке углубление, добавить сырое яйцо и холодную воду с солью.

Фото: сайт Должна быть эластичной и не липнуть к рукам.При необходимости можно добавить немного муки. Скатайте тесто в шар и оставьте под полотенцем на 2 часа.

4. Для начинки мясо следует, вооружившись острым ножом и изрядным терпением, нарезать как можно более мелкими одинаковыми кубиками. Проделайте то же самое с курдюком.

5. Нарежьте лук тонкими полосками. Для этих целей у меня есть замечательный острый шредер, так что если у вас есть что-то подобное, используйте его. Это отличная экономия времени. Слегка посолите лук и хорошо разомните его руками.

6. Мясо, сало смешать с луком и специями, предварительно растертые в ступке. Еще раз тщательно перемешать. Как вариант, можно добавить к мясу немного свежей кинзы. Но сначала можно попробовать без него. Советую поэкспериментировать второй раз.

7. Раскатайте тесто до прозрачности и нарежьте на круги.

8. Теперь можно лепить: сначала защипнуть серединку.

Фото: сайт Затем разверните заготовку другой стороной и снова сделайте два защипа.Осталось только соединить штыри между собой и аккуратно зажать.

9. Время готовить. Во многих источниках предлагается смазывать мантию или уровни пароварки маслом. Я привык делать наоборот. Наливаю в небольшую миску масла и, взяв манты за верхний шов, просто обмакиваю в масло дно. Никогда раньше не застревал.

10. Манты готовятся около 45-55 минут. Многое зависит от толщины теста, которое у вас получилось, и от размера самих мантов.

11. Через 50 минут можно открыть и взять пробу. Манты легко получить. Если манты просто поднимутся — просто поднимите, если нет, то можно их подцепить силиконовой лопаточкой. Проверил — работает. Или слегка встряхните каждый уровень.

Подавайте манты исключительно с правильным соусом. Своими любимыми рецептами с нами поделилась колоритная ведущая программы Лара Кацова.

ОСТРЫЙ СОУС С ЗЕЛЕНЬЮ

Манты необходимо подавать с соусом.Фото: thinkstockphotos.com

Лара Кацова: «Этому соусу меня научила мама моего близкого друга из Тбилиси».

Что понадобится:
500 г консервированных помидоров в собственном соку
2 зубчика чеснока
50 г кинзы
50 зелени укропа
1 ст.
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли

Как приготовить острый соус с травами:

Помидоры протереть через сито, чеснок мелко нарезать.Смешайте чеснок и помидоры, добавьте соль и сахар, поставьте смесь на слабый огонь, доведите до кипения и варите 5-7 минут. Добавить хмели-сунели, кориандр, мелко нарезанный перец чили и тушить еще 3 минуты. Если хотите большей остроты, добавьте красный молотый перец. Снимите с огня, положите мелко нарезанную кинзу и укроп, накройте крышкой и дайте остыть.

СЛАДКИЙ СОУС

Лара Кацова: «Я понимаю, что не открою Америку, все знают про классический сметанный соус к хинкали.Но мой рецепт все-таки другой — насыщенный травами и пряностями. »

Что нужно:
1 ст. сметана 20%
2-3 ​​зубчика чеснока
маленький перец чили
достаточное количество кинзы и укропа

Как приготовить сметанный соус:

Мелко нарежьте чеснок и перец чили, удалив семена. Измельчите зелень, все перемешайте. Поваренная соль. Вся фишка в том, что зелени должно быть много, это скорее зелень со сметаной, а не сметана с зеленью.

МАНТИ — в разобранном виде — Армянская кухня

Я ЛЮБЛЮ манты, но, как вы, возможно, помните, моя первая попытка
приготовить его с обертками для вонтонов в качестве ярлыка привела к пережариванию, трудно жевать
кусочков. Замачивание их в курином бульоне помогло их смягчить, но в целом, говоря
, я был разочарован.

Я планировал снова попробовать сделать тесто с нуля,
, но этого пока не произошло. Увы, на помощь пришел мой двоюродный брат Рон Такакджян.

Существуют простые рецепты мантов
, в которых используются макароны в форме ракушек, фаршированные традиционной начинкой манти, а затем
запекание.Рецепт, который прислал Рон, еще проще.

Я использовал свои собственные рецепты начинки для мантов и йогуртового соуса, но
применил технику наслоения Рона, чтобы добиться вкуса мантов без возни с манти
. Попытайся!

Manti Deconstructed (изображение с сайта www.dinnerfiles.com)

Манти
Разобранный

Порции от 3 до 4

Ингредиенты для начинки :

1 фунтфарш из баранины, говядины или индейки

1 большая луковица, мелко нарезанная

1 или 2 зубчика чеснока, измельчить

Соль, черный перец, красный алеппский перец и душистый перец по вкусу

½ стакана итальянской петрушки, мелко нарезанной

Инструкции по заполнению :

1. В большой сковороде разогрейте 2 ст. оливкового масла на среднем огне. Обжаривайте лук и чеснок, пока лук не станет мягким, около 3 900–59 минут. Добавьте фарш из баранины, соль, перец, красный перец Алеппо и душистый перец по вкусу.Готовьте, пока баранина не перестанет быть розовой, около 5 минут. Слейте любой жир. Перемешать
с петрушкой и готовить еще 2 минуты. При необходимости отрегулируйте приправы.

Макаронные изделия:

½ фунта мелкой пасты на ваш выбор (хорошо подойдут маленькие ракушки, ротини,
или галстуки-бабочки)

Готовьте согласно инструкции на упаковке; слейте воду и поместите в
сервировочное блюдо или миску, сохраняя тепло.

Йогуртно-чесночный соус ( Предложение :
Сделайте это заранее.)

Ингредиенты :

16 унций простой йогурт

2 зубчика чеснока, измельчить

соль по вкусу

Направления :

1. В небольшой миске смешайте йогурт, лимонный сок,
чеснока и соль.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.