мастер-класс, фото и видео-рецепты, как делать шоколадные украшения

Ни одно торжество невозможно представить без праздничного шикарного торта. Именно он является главным и желанным «гостем» на любом банкете, дне рождения, свадьбе. Сейчас перед мастерами кулинарного дела стоит достаточно непростая задача: приготовить не только вкусный десерт, но и сделать его внешней вид неповторимым, завораживающим и превосходным. В качестве альтернативных вариантов могут быть использованы всевозможные крема, мастика, глазури, фрукты, но лидерство принадлежит декору из шоколада.

Любовь к шоколадному украшению имеет множество причин и аргументов:

• его можно подобрать на любой вкус: от экстра-горького до нежного белого;
• он разрешает создавать самые необычные элементы, фигуры, узоры;
• всевозможные пищевые краски и их смешивание позволяют десерт сделать ярким и впечатляющим;

Хрустящий вкус, блестящая поверхность, приятный аромат шоколада не оставит никого равнодушным.

Как делать декор из шоколада для тортов: рецепт бабочки

Для многих начинающих кулинаров вопрос, как делать декор из шоколада, не имеет четкого и понятного ответа и пугает многими вымышленными трудностями. Темперирование, создание хрустящей и в тоже время гибкой структуры шоколадных элементов, равномерное окрашивание и множество других непонятных процессов для новичков делают декор из шоколада своими руками чем-то нереальным из разряда фантастики. Однако изучите предложенные рецепты и рекомендации «бывалых» кондитеров, и все станет намного легче и понятнее.

Для того чтоб все описанные способы приготовления украшения были более ясными, посмотрите мастер класс «Декор из шоколада для торта»:

Зная главные основы изготовления декорирующих шоколадных фигур, можно ознакомиться с несложными, но эффектными рецептами декора из шоколада.

Первые шаги в декорирующем искусстве надо делать с исполнением простых форм. Именно таким элементом может быть легкая бабочка, которая не предусматривает четкости линий и выдержанных контуров. Для приготовления стоит всего лишь следовать указанным советам:

1. Необходимо предварительно подготовить белый и темный шоколад. На прозрачный файл нанести с помощью кондитерского шприца контуры крыльев темной шоколадной смесью, а серединки заполнить белой.
2. Для изготовления «тела» бабочки и скрепления крыльев стоит взять плотную бумагу и согнуть в гармошку. В углубление положить кусочек фольги и залить шоколадом, вставляя в него застывшие крылья.
3. Оставить такую изящную красавицу до полного высыхания. После она отлично украсит торт либо другой десерт.

Отлично смотрятся на сладких лакомствах всевозможные банты.

Как сделать декор для торта из шоколада в форме банта

Рецепт декора для торта из шоколада в форме банта не требует особых умений и кулинарного опыта. Вся последовательность приготовления требует выполнения несложных шагов:

1. В качестве материала подойдет любой шоколад, отлично будут смотреться и окрашенные его разновидности. Нагреть главный ингредиент на водяной бане до жидкой консистенции.
2. На плотную пленку, вместо которой может подойти канцелярская папка типа «уголок», нанести шоколадную полоску равномерно ее разгладить по поверхности.
3. Пока шоколадная смесь не застыла, необходимо пленку свернуть в виде «петельки», закрепив полученный элемент прищепкой. Такую конструкцию отправить в холодильник до полного застывания.
4. Для красивого банта достаточно соорудить не менее 10 «петелек». Выкладывать их на торт плотно, скрепляя разогретой шоколадной помадкой.

Декор из темперированного шоколада: изящные листочки

Любители флоры не останутся равнодушными к декорированию с помощью изящных листочков. Обратите внимание: такой декор из шоколада на фото демонстрирует свой незамысловатый и одновременно утонченный внешний вид.

Всего несколько простых действий – и идеальный «сладкий» листок будет готов:

1. Для начала нужно выбрать плотные листья нужной формы, тщательно их вымыть и просушить.
2. На водяной бане необходимо растопить темный шоколад, слегка остудив его. При создании нужных форм он не должен быть горячим.
3. С помощью кисточки нанести на «выворотную» сторону листка шоколадную смесь, стараясь не выходить за контуры, а четко следовать им.
4. Такой листок оставить в холодильнике на 2-3 часа, после чего осторожно снять растение с поверхности декоративного шоколадного элемента.
5. Несколько таких листочков позволят украсить торт, мороженое или другой десерт.

Для тех, кто хочет добиться оптимальных результатов в декорирующем кулинарном искусстве, стоит овладеть техникой темперирования. Это, на первый взгляд, кажется чем-то особенно страшным и непонятным. Однако такой процесс предусматривает поочередное нагревание и охлаждение шоколада, что обеспечивает ему нужную консистенцию и приобретение им необходимых кулинару качеств. Декор из темперированного шоколада получается хрустящим, блестящим, с непревзойденным вкусом, без ощущения мелких внутренних частиц.

Для тех, кто интересуется, как выполнять темперирование для изготовления декора из шоколада для торта, видео, предложенное ниже, наглядно продемонстрирует вес процесс:

Техника выполнения декора из белого шоколада

Техника выполнения декора из белого шоколада не имеет существенных отличий. В подтверждение этого факта рекомендуем просмотреть видео мастер класса «Декор из шоколада»:

Такие несложные трюки позволят создать оригинальные завитушки и украшения для ваших сладких творений на радость близким и на удивление гостей.

Вариант новогоднего декора из шоколада

Новогодние праздники всегда ассоциируются со сказкой, чудесами, запахом ели и подарками. И тут есть отличная возможность поэкспериментировать с темперированным шоколадным украшением. Для создания новогоднего чудо-десерта могут применяться всевозможные кондитерские краски, посыпки. В качестве отличного варианта новогоднего декора из шоколада подойдут цветные пластины.

Их приготовление состоит из следующих шагов:

1. Вначале необходимо темперировать белый шоколад и подготовить жирорастворимые краски, которые продаются в любом магазине для кондитеров.
2. Всю темперированную шоколадную смесь разделить на три части и закрасить в разные цвета.
3. На пергаментную бумагу нанесли базовый цвет шоколадной массы, а на него – поочередно два других. Шпателем разровнять до толщины 3-4 мм.
4. Сразу на полученный слой нанести новогодние посыпки: бусинки, елочки, шарики. Уже через 20 минут шоколадная пластина подсохнет и ее можно потихоньку «снимать» с бумаги.
5. Далее все зависит от фантазии мастера. Можно нарезать поломать на небольшие кусочки, фигурки и украсить ими торт.

Вуаля – новогодний шедевр ждет своих гостей за праздничным столом!

Мастера, наловчившиеся делать простые шоколадные фигуры и элементы, могут попробовать себя в изготовлении более сложных форм – розы. Ответ на вопрос, как сделать декор из шоколада для торта в виде цветка, содержится в следующих пошаговых рекомендациях:

1. Разогреть 100 г шоколада, добавляя к нему 2 столовых ложки меда. Смесь должна быть пластичной и достаточно густой. Переложить полученную массу в полиэтиленовый пакет и оставить на час в холодильнике.
2. Достать шоколадную массу и теплом рук ее согреть, от чего она станет более пластичной и «податливой».
3. Отщипывать небольшие кусочки и скатывать их в шарики. Каждый шарик расплющить в форме лепестка и обернуть на зубочистку.
4. Соорудив 6-7 таких лепестков, их можно будет уже сложить в виде цветка и дать высохнуть при комнатной температуре.

Как говорят опытные мастера кулинарного дела, работа с шоколадом не сложная, а наоборот, захватывающая и интересная. Для того, чтоб получить желаемые фигуры, надо просто уделить процессу нужное внимание.

Как сделать надпись на торте шоколадом в домашних условиях: способы украсить готовый тор

Надписи на шоколаде – отличный способ украсить торт в домашних условиях. С помощью этого приема можно на десерт нанести любые поздравительные слова, адресованные виновнику торжества. Можно воспользоваться несколькими способами, как сделать надпись на шоколаде, которым покрыт готовый тортик или другой десерт.

Как делать надписи на торте шоколадом: рекомендации кондитеров

Если вы еще не знаете, как делать надписи на торте шоколадом, вам полезно будет ознакомиться со следующими рекомендациями от опытных кондитеров:

1. Лучшим способом нанесения шоколадной надписи на торт является использование специальных пищевых фломастеров.

Тюбик, наполненный шоколадной смесью, имеет специальное отверстие, через которое выдавливается небольшое количество вещества, в результате чего надпись на поверхность кондитерского изделия ложится ровно и аккуратно.

2. Прежде чем делать надпись шоколадом на торте, на глазури выпечки зубочисткой аккуратно начертите едва заметные строчки, чтобы слова поздравления были сделаны ровно и красиво.

3. Не пишите много слов, поздравление должно быть четким и лаконичным.

4. Если в процессе нанесения надписи вы допустили ошибку, не спешите удалять не получившийся элемент. Доделайте украшение, спрячьте тортик в холодильник, а когда шоколад застынет, испорченную букву можно будет легко убрать с поверхности торта и написать новую.

5. Лучшей поверхностью для нанесения шоколадной надписи является мастика или глазурь контрастного цвета.

6. Никогда не наносите горячий шоколад на глазурь

или другую поверхность торта, иначе она может растаять и потечь.

Способы, как сделать надпись на торте шоколадом

По словам кондитеров, это самые простые способы сделать надпись на торте шоколадом в домашних условиях, они под силу даже тем, кто делает такое оформление впервые.

Первый способ

Для украшения десерта необходимо выполнить следующие действия:

1. Составить слова поздравления и распечатать их на компьютере.

2. Буквы должны быть такого размера, какого они будут на торте.

3. Распечатанный лист положите в файл.

4. Шоколадную плитку нужного вам цвета поломайте на мелкие кусочки и растопите на водяной бане. Когда шоколадная смесь приобретет однородную массу, снимите с водяной бани и хорошо перемешайте.

5. Используя кондитерский шприц или мешок, нанесите эту шоколадную массу на надпись через файл.

6. Поместите лист в холодильник, чтобы шоколадные элементы полностью застыли. Аккуратно перенесите слова поздравления на торт.

Второй способ

Есть еще один достаточно легкий способ, как сделать надпись на торте шоколадом начинающим кондитерам. Подписывать торт будем жидкой растопленной шоколадкой. Для этого в сотейнике или кастрюле с толстым дном следует растопить плитку шоколадки – белую или черную. Если вы хотите получить цветную надпись, используйте белую шоколадку и пищевые красители.

В растопленный шоколад добавьте столовую ложку сливочного масла и 2 ст. л. молока. Все компоненты хорошо перемешайте, охладите немного и поместите в полиэтиленовый пакет. Срежьте уголок: чем меньше будет отверстие в пакете, тем более аккуратными получатся элементы поздравления. Используя этот способ, лучше делать надпись в виде красивых букв с завитками, так как линии получаются тонкими и аккуратными.

Как сделать надпись шоколадом «С Днем Рождения!»

Надпись на шоколаде «С Днем Рождения!» можно сделать не только растопленным, но и тертым шоколадом.

Если шоколадная глазурь на тортике светлая, значит, слова поздравления должны быть темными и, наоборот. Чтобы выполнить такое оригинальное оформление праздничного тортика, придерживайтесь следующей схемы:

1. Мелко натрите черную или белую шоколадку без добавок.

2. Из кальки или плотной белой бумаги изготовьте трафарет с поздравительными словами. Элементы надписи должны быть достаточно крупными. Красиво смотрится тортик с надписью не по центру, а по бокам кондитерского изделия.

3. Приложите трафарет к глазури и аккуратно заполните буквы шоколадной стружкой.

Простой способ надписи шоколадом на мастике

Надпись шоколадом на мастике тоже можно сделать несколькими способами, но самым простым является следующий вариант оформления выпечки:

1. Открыв документ в программе Word, наберите нужные вам слова поздравления, используя любой понравившийся шрифт. Если принтера нет, поздравление можно написать на бумаге и от руки.

2. Надпись приложите к поверхности торта – мастике, и с помощью иглы обведите слова по контуру.

3. Когда вы уберете листик бумаги, на мастике останутся видны буквы. Теперь возьмите кисть и растопленным шоколадом зарисуйте все буквы.

Как сделать надписи на торте белым или черным шоколадом

Украсить тортик можно и объемными буквами, расположенными на поверхности кондитерского изделия не в горизонтальном, а вертикальном положении. Следует знать, что это не самый простой способ приготовления шоколадных букв своими руками. В результате такой нелегкой работы получается оригинальное и красивое оформление праздничного торта. Можно сделать надпись на торте белым шоколадом или любым другим – черным и даже разноцветным, если в растопленную массу добавить пищевой краситель определенного цвета.

Для приготовления шоколадных букв используйте этот рецепт:

1. Возьмите плитку белого шоколада или любого другого – в зависимости от идеи оформления торта. Поломайте ее на мелкие кусочки и растопите на водяной бане.

2. Растопленную шоколадную массу вылейте в форму (противень), застеленную пергаментом, и разровняйте поверхность ножом.

3. Чтобы выровнять поверхность шоколада и устранить пузырьки, возьмите пергамент за один край и слегка его встряхните.

4. Форму с шоколадом отправьте в холодильник, чтобы он полностью застыл. Когда он уже не будет прилипать к пальцам, сверху накройте его еще одним листом пергамента. Переверните, чтобы нижний лист пергамента оказался сверху, а верхний – снизу. Отделите от шоколада нижний пергамент и верните плитку в прежнее положение.

5. Возьмите формочки для выпекания печенья в форме элементов алфавита. Прижимая их аккуратно к шоколадной плитке, выдавите нужные элементы надписи на тортик. Фигурки должны хорошо застыть, для этого их нужно поставить в холодильник на несколько часов.

Теперь вы знаете, как сделать надпись на торте белым шоколадом или любым другим в зависимости от выбранной идеи декора праздничного тортика.

пошаговая инструкция с разными формами

Шоколадными фигурками можно украсить любой десерт и придать ему потрясающее изящество и неповторимый декор. Такие съедобные статуэтки будут прекрасным и оригинальным подарком. Для приготовления фигурок, главное, выбрать качественный и дорогой шоколад. В Бельгии есть магазин эксклюзивного фигурного шоколада, посетив его, можно зарядиться энергией и вдохновением для изготовления съедобных украшений для тортиков и сладких десертов, а также вдохнуть чарующий аромат настоящего бельгийского шоколада.

Приготовление шоколадных фигурок своими руками требует соблюдения определенных правил и техник. Набив руку, можете стать кулинаром высшего пилотажа. Процесс затягивает и развивает художественное воображение, а аромат какао будет наполнять дом и поднимать настроение. Возможно, процесс приготовления настолько понравится, что со временем займетесь производством вкусных шоколадных фигурок профессионально.

Рецепт приготовления фигурок из шоколада

Залить шоколад в форму

Для начала надо попробовать свои умения в простой технике приготовления, а дальше можно браться за более сложные рецепты. Самый легкий рецепт приготовления фигурок из шоколада в домашних условиях для начинающих:

1. Растопить шоколадку на паровой бане или в микроволновой печи, духовке. В микроволновке выставить температуру на 200-300°С, но это не самый удобный способ, лучше использовать традиционный способ топления плитки на паровой бане.
2. Подобрать емкость шире, чем та, в которой будет растапливаться разломанная плитка шоколада, и налить туда примерно стакан воды.
3. Поставить одну посуду на другую и топить шоколад на низкой температуре, не доводя до кипения.
4. Подготовить силиконовые или металлические формочки для фигурок. Можно сразу разложить их на пластиковый поднос, чтобы потом удобнее было убирать в холодильник.
5. Как только шоколад станет жидким и тягучим, его можно разливать по формочкам.
6. Сверху можно посыпать толченными или цельными орешками. Накрыть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на полчаса.

Шоколадные фигурки, сделанные своими руками, готовы!

Выбираем шоколад правильно

Шоколад разных видов

Для того чтобы изготовить эксклюзивные и вкусные шоколадные фигурки собственноручно, понадобится качественный шоколад и разнообразные формочки.

Лучше приобретать бельгийский шоколад, тогда фигуры получатся очень  вкусными и глянцевыми.

Некоторые кондитеры используют шоколадную глазурь, но она значительно уступает по вкусовым качествам настоящему шоколаду. Однако продукт все же пользуется популярностью, так как из него можно приготовить разные декоративные украшения из шоколада для тортика:

• барельефы;
• рисунки;
• ажурные детали и фигурки.

В принципе, можно растопить любой шоколад, но есть несколько особенностей:

1. Белый и молочный шоколад плохо топится. Новичкам не стоит начинать приготовления фигурного шоколада из этого сорта.
2. В темном шоколаде, чем выше процент какао, тем лучше топится масса. Надо выбирать горький шоколад минимум 70-75% какао в составе.

Видео приготовления шоколадных фигурок

httpss://youtu.be/rWELOTB1Vmg

Как сделать фигурку из шоколада

Для того чтобы сделать первую фигуру из шоколада своими руками, понадобятся различные силиконовые формочки, разный шоколад, пленка и пищевые красители.

В кулинарии есть несколько способов по изготовлению фигур: надо найти наиболее подходящий и приступить к готовке.

1. Для начала следует растопить шоколад на водяной бане. Количество ингредиента зависит от количества фигурок и емкости формочек. Выбирать лучше импортный шоколад, так как отечественный плохо топится и потом масса получается с комочками и быстро сворачивается.
2. На водяной бане растопить выбранный шоколад, температура для воды должна быть около 55 градусов, а для белого шоколада – около 45°С. Главное, чтобы вода не закипела, иначе масса свернется и заварится. Постоянно надо мешать шоколадную массу, в противном случае, она пригорит.
3. Для придания яркого глянца фигуркам, надо заморозить смесь после топления. Затем необходимо снова повторить процедуру.
4. Формочки заранее подготовить: помыть и просушить. Шоколадная масса должна остыть до 30 градусов, иначе фигурки могут не получиться. Как только состав налит в формочки, ими надо постучать по столу, чтобы не образовались пузырьки: смесь равномерно распределится.
5. Фигурки, изготовленные в формах, застывают за полчаса. После застывания ими можно украшать десерт или просто выложить на тарелку. Для ажурных надписей и фигурок надо использовать пергаментную бумагу.
6. Смесь залить в кондитерский мешок или шприц и распределить на бумагу по трафарету или собственному эскизу. Для соединения деталей фигур просто промажьте одну из них растопленным шоколадом и плотно прижмите к другой, держа вместе несколько секунд.

Базовые ингредиенты

Ингредиенты и инструменты для шоколадных фигурок

Для изготовления шоколадных фигурок понадобятся:

• плитка качественного шоколада или готовая шоколадная масса;
• пищевой краситель;
• кондитерский шприц;
• силиконовые или металлические формочки;
• пищевая пленка и бумажный пергамент.

Пошаговая инструкция

Пошаговый мастер-класс по изготовлению шоколадных фигурок:

1. Плитку шоколада мелко наломать и растопить на паровой бане.
2. Перелить в любую емкость растопленную смесь и поставить в холодильник или морозильную камеру.
3. Охладить массу до полного затвердевания.
4. Нагреть шоколадную массу, постоянно помешивая. Эта процедура выполняется для глянцевого блеска фигурок и твердости. Шоколадная фигурка в итоге будет иметь красивый блеск и однородную структуру. Хранить можно длительное время.
5. Шоколадную массу залить в подготовленные формочки. Перед заливкой их необходимо помыть и просушить.
6. Формочку аккуратно залить шоколадной смесью.
7. Слегка постучать формой по поверхности, после чего выйдет лишний воздух и не останется пузырьков.
8. Поставить формы в морозильную камеру или холодильник на 17-30 минут. Важно, чтобы не было серебристых полосок на шоколадной массе.
9. Расстелить на столе ткань или полотенце и перевернуть на нее форму, чтобы фигурки выпали.
10. В формочках можно использовать шоколадную массу разного цвета, добавив пищевой пигмент, чтобы украшения получились интересными.
11. При отсутствии форм, можно при помощи кондитерского шприца сделать фигурные и ажурные узоры на бумажном пергаменте. Шоколадную массу приготовить таким же способом.
12. После застывания снять фигурки ножом или плоской лопаткой, делать это надо быстро и аккуратно.

Рекомендации по приготовлению украшений

Формы и слоеное тесто

Изготовление фигурного шоколада требует точной техники, так как малейшая оплошность испортит фигурку. Качественный и дорогой шоколад растопится в хорошую ароматную массу, которая не будет содержать в себе комочков и различных примесей. Если есть желание приготовить что-то необычное, то можно попробовать изготовить формочку из соленого теста для фигурок самостоятельно.

Для этого пригодятся:

• подготовленный шаблон;
• соленое тесто.

Процесс изготовления формы из теста:

1. Смешать стакан муки, 2-3 ложки поваренной соли и две трети стакана кипяченой воды.
2. Тесто должно получиться эластичным и не прилипать к рукам.
3. Взять подготовленный шаблон и прижать его к готовому тесту. Важно, чтобы прорисовались все мелкие детали.
4. Затем форму нужно смазать растительным маслом.
5. Залить формочку шоколадной смесью и оставить на 10 минут.
6. Убрать в холодильник до застывания, при этом тесто не засохнет и не потеряет форму.
7. Выложить формочки на горизонтальную поверхность, и аккуратно снять тесто с шоколадных фигурок.

Такими шоколадными фигурками можно украсить торт или любой другой сладкий десерт. Шоколадные ажурные узоры, листочки, фигурки различной формы будут эксклюзивным кулинарным шедевром. Выпечка получится оригинальной и неповторимой. За такое украшение получите массу комплиментов и восторженных отзывов.

Удачи в изготовлении шоколадных фигурок и вдохновения!

Пять способов украшения тортов шоколадом: от простого к сложному — Четыре вкуса

 

Мало испечь вкусный торт, нужно сделать его ещё и красивым.

Думаете, в домашних условиях задача неосуществима?

На самом деле, создать из обычных коржей самое настоящие произведение искусства можно и дома, не прибегая при этом к большим финансовым затратам и не используя дорогостоящие наборы для декора.

Всё, что вам понадобится — это шоколад, фольга, пергаментная бумага и желание творить, удивлять и восхищать окружающих своим кулинарным талантом.

 

Шоколад – незаменимый компонент для украшения тортов. Помимо таких полезных свойств, как понижение кровяного давления и уровня холестерина, тонизирующий эффект, улучшение настроения и усиление умственной деятельности, шоколад богат и разнообразием вкусов – от мягкого сливочного до выразительного горького. Именно поэтому шоколадные блюда можно назвать одновременно вкусной и полезной пищей.

 

Шоколад открывает большие просторы для творчества, стоит только посмотреть на всю его гамму расцветок от нежного белого до глубокого тёмно-коричневого. Но не стоит думать, будто все украшенные шоколадом торты будут коричневого цвета.

Белый шоколад легко можно превратить в тот цвет, который вам нравится, для этого в него нужно добавить немного пищевого красителя, и ваш торт сможет поражать богатством красок!

Шоколад открывает широкие просторы для вашей фантазии, позволяя создавать незабываемые, оригинальные, эксклюзивные украшения своими руками, не прибегая к покупке дополнительных, зачастую ненужных кулинарных инструментов.

Главное, украшая торт, использовать хороший шоколад без добавок и наполнителей, который медленно тает в теплом помещении.

Повышенное внимание к выбору шоколада необходимо для того, чтобы сотворенные вами украшения не сломались и не растаяли, прежде чем вы выложите их на торт и сможете порадовать приглашенных гостей.

 

 

Способ первый – ажурный

 

Никогда не задумывались, как делаются тонкие, хрустящие, хрупкие шоколадные сеточки, решеточки, цветочки и другие ажурные фигурки? Всё гениальное всегда оказывается простым. Для создания таких украшений вам понадобится пергаментная бумага, фольга или полиэтиленовая плёнка, лопатка и шоколад, который нужно растопить на водяной бане.

 

Теперь настало время определиться, какой именно узор мы хотим видеть на торте, будет ли он стоять, или же мы красиво его уложим. Если голову не озаряет светлая мысль, то смело лезем в интернет, выбираем любой понравившийся узор и распечатываем. Достаем фольгу или полиэтиленовую пленку и переносим узор на них с помощью карандаша.

5 способов украшения тортов шоколадом Растопленный шоколад переливаем в кулёк из пергаментной бумаги и срезаем у него очень маленький уголок, чтобы фигурки выглядели более изящно. Теперь не спеша выдавливаем шоколад строго по линиям нарисованного на фольге или бумаге узора. Если вы планируете поставить фигурку на торт, то основание следует сделать более плотным. Когда рисунки будут полностью обведены, аккуратно перенесите лист на доску и поставьте в холодильник на час.

 

После того, как шоколад застыл, осторожно отделите фигурки лопаткой, не забывая о том, что хоть такие украшения и выглядят эффектно, но при этом они очень хрупкие, поэтому, если не уверены в том, что вам с первого раза удастся снять их, не сломав, то сделайте несколько одинаковых, чтобы не пришлось ждать ещё час, пока застынет новое украшение. Такими фигурками можно украсить не только торт, но и мороженое и любой другой десерт.

 

Способ второй – стружка

 

Украшение тортов шоколадной стружкой — давно проверенный и успевший порядком поднадоесть способ? Как бы не так! Ведь мало кто пробовал комбинировать стружку разных оттенков или цветов, формы и размеров. Даже способов получения самой стружки существует несколько!

 

Например, можно взять обычную плитку шоколада без наполнителя и ненадолго поместить ее в теплое место. Когда шоколад станет мягче, большим острым ножом под углом срезайте шоколад тонким слоем, и он свернется в трубочки. Но прежде чем украшать ими торт, поставьте в холодильник, чтобы они успели застыть и держали форму. 

Другой способ немного сложнее. Сначала из шоколада нужно сделать глазурь и тонким слоем нанести ее на рифленую поверхность, затем охладить и только потом острым ножом срезать шоколад тонким слоем. После его застывания получится довольно крупная стружка. Стружку помельче можно получить, если натереть плитку шоколада на крупной или мелкой терке.

 

А если растопить белый шоколад и добавить в него краситель, то получится стружка любого нужного вам цвета. Так на одном торте можно комбинировать разные виды стружки, выкладывать рисунки, зонировать и вообще делать то, что придет в голову! Например, хорошо смотрится стружка, если украсить ей торт по бокам, а можно и полностью обсыпать, ведь чем больше шоколада, тем вкуснее.

 

Способ третий – волнистый

 

 Всевозможные волны и ленты – довольно симпатичное и нетрадиционное украшение для торта, а сделать его своими руками очень просто. Вам понадобится плотная фольга, лист плотной полиэтиленовой пленки, лопатка и две скалки.

 

Если вам нужны самые обычные волны, похожие на ленты, то воспользуйтесь плотной полиэтиленовой пленкой. Нарежьте ее на полоски нужной вам ширины и длины и нанесите на них лопаткой растопленный шоколад. Скрепите скалки между собой так, чтобы между ними оставалось небольшое расстояние – 3-5 сантиметра, и перенесите полоски с шоколадом на них. Теперь аккуратно перенесите полученную конструкцию в холодильник и дайте шоколаду застыть. Как только это произошло, аккуратно обрежьте края полосок, чтобы удалить излишки шоколада и только после этого снимите плёнку. Ваши волны готовы!

 

Если же конструкция нужна более сложная, то возьмите плотную фольгу и вырежьте из нее ту фигуру, которую планируете получить в итоге. Сделать это совсем не сложно, ведь фольга запросто принимает нужную нам форму. После того как форма готова, аккуратно нанесите на нее растопленный шоколад и поставьте в холодильник на два-три часа. По прошествии этого времени отделите фольгу от шоколада. Делать это нужно аккуратно, постоянно проверяя, не осталось ли кусочка фольги в шоколаде. До момента подачи на стол такое украшение лучше держать в холодильнике.

 

 Способ четвертый – листья

 

Превратить свой торт в осенний пейзаж под силу даже начинающей хозяйке. Ничего сложного в изготовлении листочков нет, зато смотрится такое украшение довольно оригинально. Вам понадобятся плотные свежие листья, например вишни, дуба, клена или розы, бумажные салфетки и кисточка.

 

Промойте нужное количество листочков и обсушите их с помощью бумажной салфетки. Растопленный на водяной бане шоколад с помощью кисточки наносим на ту сторону листочка, на которой более отчетливо видны жилки, тогда шоколадные листья будут красивее. Полученные листики охлаждаем два-три часа в холодильнике, давая глазури застыть, и аккуратно отделяем шоколадные листочки. Такие листья также можно сделать разноцветными и украсить ими торт или мороженое.

 

Способ пятый – кружево

 

 Украшение торта с помощью шоколадного кружева — дело непростое и требующее терпения и времени. Чтобы украсить торт подобным образом, вам понадобятся кружевная салфетка, пергаментная бумага, калька и большая разделочная доска или поднос.

 

Из пергаментной бумаги сделайте кулёк, наполните его растопленным на водяной бане шоколадом и срежьте маленький кончик. На разделочную доску положите салфетку и накройте ее калькой. Теперь, повторяя рисунок салфетки, с помощью кулька аккуратно наносите шоколад на кальку. Когда нужный рисунок будет готов, поместите поднос вместе с калькой в холодильник на три часа, чтобы шоколад застыл. Полученный кружевной узор отделите от кальки с помощью лопатки и перенесите на торт.

 

Такой способ украшения требует внимания и заставляет тратить драгоценное время, но разве полученный результат не стоит того? Не у каждой хозяйки и уж тем более не на каждом магазинном торте вы увидите такую красоту. Разве потраченное время не стоит того восхищения, которое испытают гости от одного только взгляда на ваше творение?!

 

Открывайте новые шоколадные возможности и создавайте свои оригинальные украшения. Кулинарные эксперименты приведут вас к поразительному результату. Удачи в вашем шоколадном творчестве!

 

Украшения из шоколада — Шоколадные истории — Все о шоколаде

  Украшения из шоколада для торта сделать совсем не сложно. Можно использовать различный шоколад – белый, молочный, черный, но важно, чтобы в нем не было ни фруктов, ни орехов. Даже самый простой узор из шоколада будет выглядеть оригинально. Главное, проявить всю свою фантазию.  Чтобы приготовить украшения из шоколада своими руками, можно воспользоваться готовыми трафаретами, скаченными из Интернета и перенесенными на бумагу.

 Прекрасно смотрятся ажурные узоры, которые рисуют растопленным шоколадом, шоколадные листочки, стружки, цветы из шоколадной мастики. Очень интересно и оригинально выглядят украшения из белого шоколада, сделанные с помощью специальных формочек. В качестве основы применяют белый или темный шоколад. Шоколадные украшения сделают любой торт, пирожное намного интереснее и вкуснее.

 

 

Украшения из шоколада для торта

Потребуется

Темный шоколад; Плотный пакет; Трафареты.

Способ приготовления

Шоколад нужно положить в сухую емкость, после чего поставить на водяную баню. Важно следить, чтобы в кастрюлю с шоколадом не попала вода – в противном случае есть риск, что он свернется. Емкость следует поставить на огонь и периодически помешивать. В результате должна получиться эластичная однородная масса. После этого растопленный шоколад необходимо налить в плотный пакет. Также можно использовать бумагу, свернутую кульком, или кондитерский мешок. Внизу пакета следует сделать небольшое отверстие. Поверх трафарета положить бумагу для выпечки и с помощью растопленного шоколада повторить рисунок. Убрать украшения из шоколада в холодильник на час. После того как фигурки застынут, их следует осторожно отделить от бумаги. Нужно учитывать, что украшения получаются довольно хрупкими, поэтому снимать с основы их нужно предельно аккуратно. Ажурные фигурки можно аккуратно выложить на готовый торт.

 

Трафареты для украшений из шоколада

 

 

Мастер класс Украшения из шоколада

 

 

 

Мастер класс

Делаем украшения из шоколада

 

 

Украшение торта 

Шоколадный воротник

 

 

 

 Опытная хозяйка знает, что для торта важна не только вкусная начинка, но и красивый, привлекательный внешний вид. А вот украсить торт гораздо проще, чем кажется В этом деле прекрасную службу сослужат фрукты и шоколад. 

 

Как сделать бантик из шоколада

  Возьмем  шоколад: белый, черный  или разных цветов и растопить его на водяной бане. Затем нарезать полоски нужного размера  из плотного файла или пергамента.  И нанести растопленный шоколад тонким слоем на подготовленную поверхность. Здесь можете проявить  фантазию и сделать различные узоры: полоски или вкрапления. А можно покрыть рельефной сеткой с помощью шприца, или конвертика.    

После на несения шоколада соединяем полукругом два конца и скрепляем прищепкой.
Даем шоколаду застыть и можно приступать к украшению торта бантиком. Завитки могут получится разных размеров, но это придаст вашему торту еще большую оригинальность.

Украшение торта шоколадной стружкой

Более простое дополнение выйдет, если измельчить шоколад на тёрке. Маленькие полоски, отделившись от плитки, закрутятся в спиральки и прекрасно подойдут на роль верхнего слоя. Тем более что, импровизируя с цветами (чёрный, молочный и белый), выходят интересные сочетания, а то и целые съедобные картины. Перед тем, как приниматься за работу, поместите шоколадку в тёплое место, немного размягчив её. Создавать завитки можно и вручную: надо приловчиться нарезать тонкие полоски хорошо наточенным ножом.

А ради идеально ровных стружек технику придётся подкорректировать. Для этого потребуется готовая шоколадная глазурь, которую необходимо нанести отдельными мазками на рифлёную поверхность и поставить в морозилку застывать.

Когда масса затвердеет, осторожно соскребите массу и перенесите на торт. Не останавливайте фантазию на сплошном фоне. Из таких мелких частичек тоже создают произведения искусства. Важно пристроить заготовленные ингредиенты быстро, чтобы они не успели растаять на пальцах или слипнуться друг с другом.

 

 

Как сделать шоколадные листочки

 

 

А вот варианты украшения выпечки шоколадными листьями

 

Обычный торт превратиться в кулинарный шедевр благодаря не сложному

украшению из шоколада

Шоколадные листочки и трубочки великолепно будут смотреться

на  праздничном торте

Торт с «молочными и горькими» листьями

Даже простой пирог с помощью шоколадных листьев можно превратить в кулинарный шедевр!

Десять минут и Вы уже настоящий Шеф повар!

Дубовые шоколадные листья как настоящие

Настоящий калейдоскоп листьев из горького, молочного и белого шоколада

Осенний торт с дубовыми шоколадными листьями

 

 

Клубника в шоколаде

Изысканная утонченность

 А вот еще один великолепный способ сделать праздничный стол незабываемым.
Букеты из клубники в шоколаде будут отлично смотреться на свадебном столе и детском празднике.
Сделать такую красоту не сложно. Вы наверно не раз замечали, что клубника в межсезонье, продаваемая в магазинах, имеет (как правило) твердую мякоть, невероятный запах и практически одинаковый размер. Работать с ней одно удовольствие.
Как Вы видите на фотографиях клубнику оформить можно по разному. Можно использовать как молочный, так и белый, так и темный горький шоколад. Можно в белый шоколад добавить, для цвета, пищевой краситель.Можно сделать контрастные полосы шоколадом другого цвета, можно сделать паутинку, можно покрыть ягоды шоколадом двух сортов, чередуя полосы разного цвета. Можно припорошить сверху шоколад мелко дробленными орехами, а можно использовать для декорирования клубники шоколад с орехами, купив готовый или в обычный шоколад подмешать орехи на свой вкус.

Для приготовления такой красоты нам понадобиться
клубника
шоколад
деревянные шпажки для барбекю
ведерка, ваза или пиала . ..

приготовление
— сначала подготовим емкость, в которую и будем ставить клубничный букет. Желательно, чтобы этот сосуд сам по себе был тяжеленьким, так как букет будет не из легких. Для придания емкости устойчивости и для закрепления шпажек его можно засыпать пшеном
— топим шоколад любым удобным для Вас способом
— ягоду в месте с хвостиком одеваем на шпажку
— окунаем ягоды в расплавленный шоколад, даем стечь лишнему и ставим шпажки с клубникой в шоколаде для «просушку». Куда поставить? Можно в туже емкость с пшеном, но очень реденько,чтобы ягоды не соприкасались, можно а высокий стакан, кто как придумает. На этом этапе, пока шоколад не застыл, ягоды можно декорировать орехами, делать на них рисунок( в шприц или пакет с маленькой дырочкой в уголке, наполните растопленным шоколадом и аккуратно, не спеша нанесите полосы, зигзаги.. на клубнику)
— когда шоколад полностью застынет, можно собирать композицию

 Если Вы уверены, что это угощение не будут пробовать дети, то можно пойти дальше, внести, так сказать, изюминку в эту красоту, сделать гостям еще один сюрприз. Сделать просто и быстро. Нам понадобиться шприц и немного коньяка. Перед тем, как окунуть ягоду в расплавленный шоколад, «сделайте ей укол в попку», ввести надо всего 1-2 мл коньяка в каждую ягоду. Но даже и такая малость придаст десерту больше пикантности, удивит и развлечет гостей.
Клубнику в шоколаде можно подавать как самостоятельное блюдо на десерт, можно со взбитыми, слегка сладкими сливками, мороженым, бисквитным печеньем.

 

Груша в шоколаде

 Надо сразу заметить, что есть такое украшение праздничного стола не совсем  удобно, но она может с достоинством украсить даже самое ответственное торжество или фуршетный стол.

 

Как сделать грушу в шоколаде
Совсем не сложно и недолго. Главное здесь проявит фантазию в декорировании.
Можно использовать шоколад различных цветов, сделать полосы другого цвета, нанести легкую сеточку из шоколада другого сорта. Если вести речь о декорировании груши белым шоколадом, можно, пока шоколад не застыл, присыпать его корицей или коричневым сахаром. Можно сделать груши  инъекцию коньяком. Тогда у Вас получится настоящая пьяная груша в шоколаде. Гости непременно отдадут должное и Вашим кулинарным талантам и этому необычному и изысканному десерту.

 

 

Шоколадные елочки отлично украсят зимний торт

Прекрасное шоколадное украшение на Новогодний стол, а кому то по душе может придутся вот такие шоколадные деревья

 

 

 

Верх для торта  не сложно сделать с помощью

растопленного шоколада, достаточно взять трафарет, плотный целлофан и найти

немного времени

 

 

 

Как сделать шоколадные фигурки

Первый шаг
 Шоколад мелко поломайте и растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Затем перелейте растопленный шоколад в любую емкость и поставьте его в морозильную камеру. Держать шоколад в морозильной камере нужно достаточно долго, нам надо чтобы масса затвердела. После этого шоколад еще раз топят на водяной бане, при постоянном помешивании. Все эти манипуляции нужны для того, чтобы шоколадные фигурки приобрели блеск, твердость и в тоже время были хрупкими. Такой шоколад будет иметь однородную структуру, выраженный аромат и более продолжительный срок годности.

Второй шаг
Залейте растопленный шоколад в специальные формочки. Их можно купить в хозяйственных магазинах, кондитерских супермаркетах, в различных интернет-магазинах, предлагающих товары для кондитеров. Аккуратно постучите формочками по столу, чтобы вышел весь воздух, а шоколад равномерно распределился по всем выемкам.
Третий шаг
Поместите наполненные шоколадом формочки в холодильник. Время застывания зависит от размера фигурки. Это примерно от10 до 30 минут.
Четвертый шаг
Постелите на стол чистое полотенце. Форму переверните и тихонько стукните ей по столу. Фигурки выпадут на полотенце.
NB! Если использовать шоколад различных сортов(цветов), то можно получить более интересные, необычные фигурки с неповторимым видом и вкусом.

 

А можно нанести на лист пергамента тонкий слой растопленного шоколада и оставить его застывать. Из полученного пласта, с помощью металлических формочек для кексов, вырезать различные фигурки. Для этого нужно формочкой сильно надавить на шоколадный пласт, поддеть фигуру ножом и осторожно снять с пергамента.

 

 

 

Шоколадные кудри

 Для создания «шоколадных кудрей» годится любой шоколад в плитках, без добавок (изюма, орехов).
Проведем по боковой стороне плитки овощным ножом, как будто чистим овощ. Чтобы получить тонкие кудри, «чистить» нужно с тонкой стороны плитки,  шоколад при этом должен иметь комнатную температуру.

 

 

 

Как сделать ажурную трубку из шоколада

—  наполняем им кулинарный шприц или плотный целлофановый пакет с маленькой дырочкой в углу
— на лист толстого целлофана или пергаментной бумаги наносим мелкую сеточку и оставляем при комнатной температуре. Шоколадная сеточка должна немного остыть, но не затвердеть. Важно поймать именно этот момент
— лист скатываем трубочкой, быстро отрезаем острым ножом, шоколадную трубочку с бумагой откладываем, скатываем вторую, отрезаем, откладываем, затем третью и т. д.

 

Как сделать шоколадные петли

— топим шоколад любым удобным для Вас способом
— наносим теплую массу тонким слоем на лист толстой пленки и проводим по нему чистым шпателем с зубчиками

— пленку сгибаем, края закрепив прищепкой, даем шоколаду как следует застыть
— осторожно с пленки снимаем шоколадные петельки и украшаем ими любой десерт

 

Как сделать шоколадные «кулечки» и спиральки

Такие не затейливые и простые украшения из шоколада могут до неузнаваемости изменить любой торт

 

Как сделать шоколадные сигары

— на сухую твердую доску наносим тонкий слой шоколада, даем ему немного остыть
— берем широкий шпатель и держим его под углом к поверхности шоколада на небольшом расстоянии от начала шоколадной поверхности
— резким движением отрезаем полоску. Шоколад, если Вы все сделали правильно, свернется в виде сигары

 

Шоколадные бабочки

 

Шоколадные бабочки вызовут не только удивление, но и улыбки на лицах Ваших гостей. Глядя на маленькое шоколадное чудо сразу вспоминаешь жаркое лето и отпуск .
Сделать их совсем не сложно. Если Вы умеете рисовать, то еще проще, если же оцениваете свои творческие способности скромно, но можно воспользоваться трафаретом, подложив его под пленку, на которой будете рисовать бабочку. Нарисовали растопленным шоколадом бабочку, подождали пока она не застынет и чудо готово. Если Вы хотите не плоскую бабочку, а объемную, то стоит воспользоваться плотным картоном. Наметьте на нем линию и слегка подтяните края друг другу. Положите на картон трафарет, на трафарет пленку и творите.

 

Трафареты для шоколадных бабочек

 

 

Шоколадные зигзаги

 А вот еще один простой способ создания шоколадных украшений
Берется простая скалка и накрывается плотным целлофановым пакетом(концы пакета лучше закрепить).
Топим шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, помещаем его в шприц или толстый целлофановый пакет(в уголке сделать маленькую дырочку) и быстро наносим в виде зигзага на скалку, т.е. целлофан. Осторожно убираем скалку с шоколадным узором в холодильник или оставляем при комнатной температуре до полного застывания шоколада.

Когда шоколад хорошо застыл осторожно снимаем шоколадный «зигзаг» и украшаем им любой десерт или выпечку. Согласитесь, что такое не сложное украшение делает любое кушанье более изысканным и красивым, а Вас переводит в разряд опытных, знающих толк в кулинарии хозяек.

 

 

   Шоколадные спиральки

 А вот так с помощью плотной пленки и двух прищепок можно сделать изысканное украшение из шоколада. Пакет или шприц наполняем расплавленным шоколадом и в произвольном порядке наносим его на пленку. Пока шоколад не застыл нужно успеть осторожно, с помощью прищепок, соединить края пленки. Дать шоколаду как следует застыть, а затем осторожно снять его с пленки. Десять минут времени, немного старания и чудо украшение готово!

 

 

Шоколадные надписи

   На плотной пленке можно написать расплавленным шоколадом признание в любви или имя любимого человека. Как только шоколад застынет, осторожно, стараясь не повредить, снимаем «надпись» и украшаем ее торт. А чтобы проще это было сделать, напишите сначала слово маркером на бумаге, а на бумагу положите уже пленку или плотный целлофан,  т. е. материал на котором Вы и будете делать надпись.

 

 

 Вы только посмотрите насколько изысканней и привлекательней смотрится выпечка украшенная фигурками из шоколада.

 

 

Шоколадные цветы, сердечки, бантики

Шоколадные цветочки, сердечки и бантики- делаются просто, но они с легкостью могут сделать

обычный десерт изысканным и удивительным.

 

 

 

Ягоды (фрукты) в шоколаде

  Ягоды и фрукты сами по себе уже являются украшением любой выпечки. Яркие, красивые, вкусные — создадут праздничное настроение в любое время года. Но если потратить немного времени и проявить фантазию, то можно сотворить просто шедевр на радость гостям и родным.
  Вы только посмотрите как великолепно смотрится вишня (черешня) в белом шоколаде, декорированная серебряными кондитерскими шариками. Такой десерт сделает честь любому праздничному столу, в том числе и свадебному.

Кто из нас не любит клубнику? Согласитесь таких найдется не много! А клубника в шоколаде? Очень сладко- скажете и будете не правы. Мы не будем говорить о летней «настоящей» клубнике, она конечно же ароматная и сладкая(как правило), а вот покупная, магазинная обладает прекрасным внешним видом и ароматом, часто имеет нейтральный вкус. Так почему же не соединить во едино сильный аромат, красоту и замечательный вкус белого шоколада, оттеняя его нотками горького. Это изысканно.
 А чтобы приготовить такую красоту надо всего навсего растопить шоколад (любым удобным для Вас способом) и окунуть в него ягоду.Но как красиво и необычно выглядят десерты с такими украшениями.

 

 

 

 

Ажурные шоколадные клубочки-паутинки

Удиви и детей и взрослых

Как сделать ажурные шоколадные клубочки

— перво наперво растопим шоколад на водяной бане или в микроволновой печи — растопленный шоколад поместим в кондитерский мешок с тонкой насадкой либо в кондитерский шприц

— на скалке закрепим плотный целлофановый пакет

— выдавливаем жидкий шоколад тонкой струйкой на скалку

— даем минутку шоколаду немного схватиться. Здесь главное поймать момент, он должен быть еще достаточно мягким и пластичным

— осторожно снимаем «зигзаги» со скалки, можно помочь себе узким лезвием ножа

— аккуратно соединяем внахлест края «заборчика», отставляем в сторону или убираем готовый шарик в холодильник до полного застывания шоколада Конечно же двухцветный шарик смотрится эффектней, для его приготовления

— расплавьте темный шоколад, поместите его в кондитерский мешок с тонкой насадкой, либо в кондитерский шприц и сделайте на скалке, покрытой целлофановым пакетом зигзаги, но более редкие

— дайте минутку постоять и осторожно снимите с пакета — пока шоколад окончательно не схватился распределите темный «заборчик» уже по готовому ажурному шоколадному шару, затем уберите готовый шарик в холодильник

 

 

Как Вы уже поняли шоколадные украшения сделать совсем не сложно, да и времени на это много не потребуется. Многие хозяйки хорошо и вкусно готовят, порой сложно бывает удивить домашних и гостей. Но немного фантазии и терпения и даже простые блюда могут заиграть яркими красками, приковав к себе взгляды и сорвать в Ваш адрес десятки заслуженных комплиментов, восхищенных возгласов и просьб поделиться рецептом. Творите с удовольствием и создавайте маленькие кулинарные шедевры! И не надо бояться. Если даже не получится с первого раза, всегда можно повторить, собрать и растопить шоколад снова. А если после неудачного опыта Вы положите минут на пятнадцать шоколад в морозилку, то украшение, которое у Вас непременно получится приобретет более насыщенный вкус и цвет.

 

 

 

Глядя на этот торт сразу и поймешь как это сделано. Оказывается совсем не сложно!

 

 

А вот таким не хитрым способом обычный торт можно превратить в нечто необычное и удивительное.

Любой торт украшенный таким способом окажет честь любому банкету.

 

 

Украшения для торта своими руками из шоколада

Шоколад является благодатной почвой для создания различного декора при украшении тортов и других кондитерских изделий. В твердом состоянии он отлично подходит для приготовления крошки, крупных завитков, стружки, растопленный – для создания глазури, надписей, узоров и бортиков. Шоколадные украшения для торта могут делаться по трафарету (готовому или нарисованному вами), а также дополняться фруктами, готовыми конфетами.

Кроме того, украсить свой торт можно, используя различную основу – черный, темный молочный, белый шоколад. Сегодня научимся делать шоколадный декор – от самого простого до изысканного, используя для этого простые и доступные рецепты.

Стружка, крошка и завитки

Если времени на приготовление трудоемких украшений для тортов нет, можно сделать украшение тортов из шоколада самыми простыми способами:

1. Посыпка. Как таковой рецепт здесь отсутствует. Достаточно взять плитку шоколада и натереть ее на крупной терке или измельчить блендером. Помните, что с помощью такой посыпки украшаем торт, смазанный липкой массой – это может быть белковый, заварной или шоколадный крем, мягкая глазурь, смазанная сиропом мастика, покрытие джемом.
2. Сделать крупную крошку на оформление тортов шоколадом можно по такому же принципу, только использовать для этого более крупную терку или с помощью импульса обработать шоколад блендером. Также, можно использовать обычную скалку, накрыв плитку полиэтиленом и пройдясь по ней несколько раз.
3. Красивые завитки можно сделать, предварительно растопив плитку. Изогнутая стружка получается после темперирования шоколада. Растапливание нужно делать на водяной бане или в микроволновой печи. Перед тем как растопить шоколад, приготовьте плоскую тарелку или блюдо с невысокими бортиками. Затем растопленный шоколад вылейте тонким слоем в подготовленную емкость и дождитесь его застывания. После этого широкой ложкой или другим подходящим прибором аккуратно соскребайте широкие полосы, чтобы у вас получились красивые завитки. Они могут служить украшением не только для торта, но и для пирожных, шоколада с фруктами, десертов и любой выпечки. Оптимально использовать такие завитки для торта в домашних условиях, покрытого контрастным кремом или глазурью (темная стружка + белый крем, например).
4. Крупная стружка. Ее можно сделать при помощи овощерезки. Также подойдет острый широкий нож. Для этого поставьте плитку вертикально и делайте длинные резкие нажатия, чтобы получились палочки. Чтобы каждый кусочек не ломался и держал форму, нужно использовать шоколад горький с минимальным содержанием сахара. Белый более мягкий, как и молочный, поэтому не подходит на такую крупную стружку.

Помните, что сделанный декор необходимо сразу же помещать на торт. Хранится шоколадное изделие только в холодильнике, особенно, если в кухне жарко. Такое простое украшение для торта можно сделать перед самой подачей и сразу же оформить им торт.

Фигурки

Более сложный вариант декора – это различные фигурки, узоры и другие объемные украшения, например шарики из шоколада для украшения торта. Чтобы сделать их, потребуются некоторые навыки. Также важно знать, какой шоколад использовать и как правильно растопить шоколад, чтобы фигурка получилась однородной и четкой.

Шарики для декорирования изделия можно сделать несколькими способами по простому рецепту:

1. Надуйте небольшие воздушные шары до желаемого размера. Затем растопите плитку шоколада и лишь слегка остудите. Шарик установите на стол и облейте его половину растопленным шоколадом полностью или полосками. Важно, чтобы воздушный шарик был устойчив. Когда первая половина засохнет, переверните шар и повторите так, чтобы шоколадные полосы соединялись. Такие украшения вы можете приготовить своими руками заранее, а установить на торт непосредственно перед подачей. Кроме того, можно комбинировать черный шоколад с белым, что сделает декор более оригинальным. Не забудьте вытащить воздушный шарик, когда шоколад полностью застынет.
2. Шарики можно сделать из двух половинок, используя для этого специальные полусферические силиконовые или железные формы, а также подручные средства. Каждая половина шоколадного шара заливается отдельно, а после застывания обе половинки склеиваются при помощи растопленного шоколада или крема. Такие шарики можно начинить фруктами или небольшими сюрпризами для детей, сделанными своими руками.
3. Также шарики можно сделать из какой-нибудь массы, например, печенья с порошком какао и сливочным маслом, плотного крема. Также этих целей может использоваться шоколадная глазурь – когда она начинает застывать, смочите руки водой и скатайте шарики или другие фигурки, затем установите на торт.

По такому же принципу делаются изысканные фигурки. Для них используются в основном силиконовые формы, поскольку извлечь из них застывшую фигурку легче всего. Такие украшения из шоколада для торта также лучше помещать на жидкий липкий крем или другую основу.

Узоры

Рисование шоколадом можно сделать непосредственно на поверхности или боков торта, а также отдельно, для чего потребуется специальная калька или пергамент. В последнем случае после застывания элементов они переносятся на липкую поверхность. Рецепт самый простой — шоколадную плитку необходимо растопить, дать ей совсем немного остыть, переложить в кондитерский мешок с узкой ровной или рифленой насадкой, затем сразу же выдавливать узоры.

Если вы не владеете художественными навыками, вам могут потребоваться трафареты. Сделать их можно самостоятельно — распечатайте выбранный узор на обычном листе, затем сверху положите пергамент и перерисуйте узор карандашом. Переверните пергамент на обратную сторону и по линиям выдавите узор шоколадной массой. После того как она застынет, аккуратно подденьте ножом и перенесите на поверхность.

По такому же принципу можно сделать более изысканные украшения, например, шоколадный бордюр. Для этого вам потребуется широкая пергаментная лента, высота и длина которой соответствует боковой поверхности. Также нарисуйте на ней узоры, выдавите их шоколадной массой, быстро оберните бока, а концы склейте небольшим кусочком скотча. Когда узор застынет, снимите пергаментную бумагу. Предварительно бока должны быть покрыты кремом или глазурью.

Таким же способом можно сделать объемные узоры. Например, оберните вокруг банки или бутылки пергамент, положите ее вертикально, выдавите растопленным шоколадом полусферические полоски. Так можно сделать шоколадную корону для украшения торта или просто объемные узоры.

Глазурь

Глазурь или крем для украшения торта на основе шоколада является самым простым вариантом. Перед тем как сделать такую массу, оцените размер торта. На стандартное изделие размером около 24-28 сантиметров будет достаточно 100-150 граммов чистого шоколада. Кроме того его необходимо будет смешать со сливками (2-3 ст. л.) или молоком, или кусочком сливочного масла. В этом случае глазурь получится более мягкой, и легко будет распределяться по поверхности изделия.

Шоколадный крем может быть абсолютно любым – заварным, белковым, масляным. В готовый крем добавляется растопленный охлаждённый шоколад, затем интенсивно взбивается. Он получается более густым по сравнению с обычным и лучше держит форму.

Украшение торта шоколадом может сделать даже начинающая хозяйка, кроме того, можно использовать специальную кондитерскую глазурь (она обычно продается на развес и выглядит, как небольшие кружочки). Используя самые простые рецепты, вы можете оформить десерт ягодами и шоколадом, кремовыми украшениями, сделать изысканные объемные фигуры и тонкие узоры.

Смесь для шоколадного торта — Simply Scratch

С этой домашней смесью шоколадного торта моя жизнь завершена.

Было время в моей жизни, когда я действительно думал, что единственный способ сделать торт — это открыть коробку. Когда я увлекся приготовлением тортов с нуля, я даже не подозревал, что существуют домашние смеси для тортов. Только когда моя сестра Джули передала свой рецепт смеси для желтого торта, я решил попробовать эту шоколадную версию.

Шоколадный торт-победитель на ужин.😉

Прощай, смеси в коробках, содержащие химические вещества и ненатуральные ингредиенты. В городе появилась новая смесь для тортов, и это ЛЕГКО!

В прошлом году, когда я поделился своей домашней смесью для желтых тортов, это был хит! Я понятия не имел, что многие люди искали альтернативу покупке миксов в коробках. ТАКЖЕ, на мой взгляд, это лучший желтый торт в мире.

И ТЕПЕРЬ у нас есть шоколадная версия! Те же простые ингредиенты… только шоколад.

Чтобы приготовить смесь для домашнего шоколадного торта, вам понадобится:

• Мука универсальная небеленая
• сахар
• какао-порошок натуральный
• разрыхлитель
• кошерная соль
• масло сливочное несоленое

Отмерьте 2 стакана муки, 1-1 / 2 стакана сахара, 1/2 стакана какао-порошка, 1 столовую ложку плюс 1 чайную ложку разрыхлителя, 1 чайную ложку кошерной соли и поместите их в большую миску. Обязательно стилизуйте его в форме супер крутого песочного искусства, потому что это важный шаг при приготовлении этой смеси для торта.

Шучу.

Возьмите венчик и перемешайте.

Почти готово.

Серьезно, вы видите, как это просто?

Добавьте 4 столовые ложки размягченного несоленого сливочного масла и с помощью кондитерского ножа смешайте его с сухими ингредиентами.

Та-ДА! Поскольку в нем есть масло, просто храните его в холодильнике в стеклянном или пластиковом контейнере с плотно закрывающейся крышкой.Тогда у вас есть домашняя смесь для шоколадного торта!

Подарить смесь для домашнего торта:

Если вы хотите подарить домашнюю смесь для шоколадного торта, откажитесь от масла и храните все сухие ингредиенты в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой. Запишите оставшиеся ингредиенты (включая масло!), А затем инструкции по рецепту (начните с взбивания сливочного масла, ванили, яиц и добавления сухих ингредиентов, воды, масла и т. Д.) На карточку для заметок и обвяжите ее вокруг банки веревкой. .

Сделать торт:

Рецепт приготовления торта приведен ниже, однако, если вы хотите увидеть пошаговые инструкции по приготовлению торта и глазури, нажмите здесь!

Другие смеси для домашних тортов:

Смесь желтого торта

Смесь для белого торта

Смесь для торта Funfetti

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт домашнего шоколадного торта, дайте мне знать! Сделайте фото и отметьте меня в Twitter или Instagram!

Время подготовки 5 минут

Дополнительное время 5 минут

Общее время 10 минут

Состав

• 2 стакана небеленой универсальной муки
• 1-1 / 2 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана натурального несладкого какао-порошка (например, Hershey’s)
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 4 столовые ложки размягченного несоленого масла

Инструкции

1. В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Взбейте, чтобы смешать.
2. Используйте формочку для теста, чтобы смешать масло.
3. Хранить в герметичном контейнере и хранить в холодильнике до использования.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 379 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 15 мг Натрий: 327 мг Углеводы: 77 г Волокно: 2 г Сахар: 50 г Белки: 4 г

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 1 час 5 минут

Общее время 2 часа

Состав

ДЛЯ МОРОЗА:

• 1/2 стакана (или 1 палочка) несоленого сливочного масла
• 2-1 / 2 стакана сахарной пудры
• 1/2 стакана натурального несладкого какао-порошка
• 3 столовые ложки цельного молока
• 2-1 / 2 — 3 столовые ложки нежирной пахты
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта

Инструкции

1. В чашу настольного миксера с насадкой для лопастей добавьте домашнюю смесь для выпечки, воду и масло. Смешайте на слабом уровне до однородности
2. При включенном миксере на низком уровне добавляйте в смесь для торта ваниль и одно яйцо за раз, очищая стенки миски после каждого яйца.
3. Разделите смесь для торта (примерно по 2 1/2 стакана каждая) на две подготовленные формы. Поместите сковороды в предварительно разогретую духовку и выпекайте 25–30 минут или пока не выйдет тестер с несколькими крошками. Переверните противни на полпути, чтобы выпекание было равномерным.
4. Дайте пирогам остыть в сковороде в течение 10 минут, прежде чем провести ножом по краю и перевернуть пироги на решетку для охлаждения.
5. Полностью охладите коржи перед глазурью.

ДЛЯ ЗАМОРОЖЕНИЯ:

1. В чашу вашего стационарного миксера, снабженную венчиком, добавьте сливочное масло и перемешайте на низкой скорости до получения легкой кремообразной массы (около 2 минут).
2. Затем просейте вместе сахарную пудру и какао-порошок в большую миску.
3. Используя большую мерную чашку для жидкости, смешайте цельное молоко, пахту, ваниль и миндальный экстракт.
4. Добавьте несколько больших ложек какао-смеси в масло в миксере, чередуя с жидкостями.Смешайте на низкой скорости до однородного состояния. Увеличьте скорость до высокой и перемешивайте в течение 4–5 минут или пока глазурь не станет легкой и пушистой.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ТОРТ:

Выложите чайную ложку глазури посередине тарелки / подставки для торта. Поместите первый слой торта на подставку для торта и свободно положите полоски пергамента или вощеной бумаги прямо под краем торта. Сверху выложите 1/3 глазури и, начиная с центра, распределите глазурь до края, оставив немного дополнительной глазури, свисающей с края торта.Выложите второй корж поверх глазури и залейте оставшейся глазурью. Распределите глазурь от центра и вниз по бокам торта.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1 ломтик
Количество на приём: Калории: 346 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 72 мг Натрий: 75 мг Углеводы: 34 г Волокно: 1 г Сахар: 29 г Белки: 4 г

Информация о питании не всегда точна.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Как сделать лепку из шоколада и исправить проблемы

Лепка из шоколада — один из самых универсальных и простых в использовании продуктов в арсенале декораторов тортов или кондитерских. Он достаточно жесткий, чтобы сохранять форму при вырезании сложных деталей, и в то же время достаточно податлив, чтобы из него получались красиво оформленные детали. Но моделирование шоколада может быть неприятным, поскольку в результате получается комковатый или сломанный конечный продукт без видимой причины.В этом посте я надеюсь развенчать некоторые проблемы, характерные для моделирования шоколада, и дать вам инструменты для создания идеального продукта каждый раз.

Чтобы дать вам самое глубокое понимание, я сделал 19 партий различных типов шоколада для лепки. Попутно я узнал, как испортить и исправить лепку шоколада несколькими способами. Я также исследовал, как изменение соотношения шоколада и кукурузного сиропа влияет на консистенцию конечного продукта.

Давайте начнем с моделирования основ изготовления шоколада.

1. Взвесьте . Отмерьте количество растопленных конфет или шоколада, которое вы хотите использовать, в миске, подходящей для микроволновой печи, чтобы оставалось достаточно места для перемешивания. Я взвешиваю шоколад на пищевых весах, чтобы получить наиболее предсказуемый и желаемый результат.

2. Расплав . Нагрейте расплав или шоколад на сильном огне в микроволновой печи в течение 1-2 минут, в зависимости от мощности микроволн и количества используемого шоколада. Перемешайте, затем снова нагрейте в течение 20-30 секунд, а затем перемешайте, чтобы он расплавился.Если у вас все еще остаются комочки, с интервалом в 15 секунд, пока они не исчезнут. Будьте осторожны, чтобы не перегреться. Если вы видите в шоколаде крупные золотые кусочки, выбросьте его и начните заново, иначе вы пожалеете.

3. Добавьте . Пришло время добавить кукурузный сироп. Соотношение шоколада и кукурузного сиропа зависит от желаемого результата. Я расскажу об этом чуть позже и дам таблицу измерений. Некоторым людям нравится ненадолго нагревать кукурузный сироп, чтобы он согрелся. Я считаю, что это не нужно, и выливаю его прямо из бутылки в миску с растопленным шоколадом.Еще взвешиваю кукурузный сироп. Так он будет менее беспорядочным и более точным.

4. Сложите . Начните аккуратно добавлять кукурузный сироп в шоколад. Я прочесываю внешние края миски, а затем провожу по середине. Вы увидите полоски кукурузного сиропа, смешанные с шоколадом, который будет становиться все более и более тонким, пока все не смешается.

5. Часы . Это время, когда нужно проявлять осторожность. Слишком слабое перемешивание приведет к получению шоколадных кусочков в конечном продукте, слишком большое перемешивание приведет к разрушению вашего лепного шоколада и вымыванию жидкого жира.Обе крайности приводят к комковатому моделированию шоколада. Не бойся! Любой из них можно исправить (я доберусь до этого!), Но начиная с правильной последовательности, ваша жизнь упростится. Идеально схватившийся шоколад потеряет свой блеск и начнет становиться массивным и твердым, но не будет выглядеть слишком творожистым или жирным. Если вы собираетесь ошибиться так или иначе, лучше перемешать, чем помешивать.

6. Снимите . Выложите шоколад для лепки на кусок полиэтиленовой пленки.На этом этапе старайтесь избегать множества манипуляций, чтобы сохранить состояние моделирующего шоколада.

7. Обертка . Закрепите шоколад для моделирования полиэтиленовой пленкой, чтобы не высыхать на поверхности при остывании. Дайте шоколаду для моделирования застыть или «застыть» в течение некоторого времени. Для таяния леденцов я предпочитаю оставлять их до тех пор, пока края не станут немного тусклыми (индикатор стал твердым), но середина все еще немного мягкая. Это занимает около часа при комнатной температуре.Для настоящего шоколада это занимает гораздо больше времени. Если вы возитесь с ним слишком рано, он станет привередливым, липким и комковатым. Оставьте при комнатной температуре на несколько часов или на ночь.

8. Замесить . Когда вы развернете шоколад для лепки, он будет твердым и массивным. Чтобы получился полезный продукт, нужно пару минут вымешивать. Если шоколад для лепки был идеально схвачен, вы в конечном итоге сможете зажать его двумя пальцами и не почувствовать комков.Вы можете использовать шоколад для лепки сейчас или хорошо обернуть его полиэтиленовой пленкой на будущее.

9. Исправить . Если ваш шоколад для лепки комковат, самое время его исправить.

• Если вы чувствуете, что вас плохо перемешивают, и у вас есть очень твердые непрозрачные кусочки, которые не тают от тепла вашей руки, вам нужно будет частично растопить шоколад для лепки. Выложите шоколад для лепки на дно миски и нагрейте в микроволновой печи 10-15 секунд. Он должен оставаться твердым, но иметь слегка расплавленную сердцевину (см. Выше).Вымесить продукт до однородной массы. Если он начинает ломаться, дайте ему немного остыть, а затем снова вымешайте. Оберните замешанный шоколад для моделирования в полиэтиленовую пленку и охладите до комнатной температуры перед использованием.
• Если вы слишком перемешали и эмульсия для моделирования шоколада порвалась, вы, скорее всего, увидите непрозрачную жирную кайму по краям при охлаждении. При замешивании жир часто остается твердыми кусками. Чтобы снова добавить их, вам нужно ненадолго нагреть шоколад для лепки в микроволновой печи в течение 4-6 секунд.Вы просто хотите размягчить жир, но не растопить его. Затем вымесить, пока продукт не станет однородным. Вы также можете использовать тепло рук, чтобы согреть жиры и тщательно вымешать, но это займет гораздо больше времени. Оберните шоколад для моделирования и охладите до комнатной температуры перед использованием.

Выбор количества кукурузного сиропа

В большинстве рецептов лепки шоколада для использования используется заданное соотношение шоколада и кукурузного сиропа, но мне нравится варьировать количество кукурузного сиропа в зависимости от потребностей моего проекта.Вот некоторые факторы, которые следует учитывать.

• Использование меньшего количества кукурузного сиропа дает моделировочный шоколад, который становится более твердым и менее эластичным.
• И наоборот, большее количество кукурузного сиропа дает более мягкий, податливый и эластичный продукт.
• Тип таяния конфет или шоколада, который вы выберете, повлияет на количество необходимого кукурузного сиропа. Белый шоколад тверже, чем тает конфет, а темный шоколад тверже белого шоколада. Для получения аналогичного конечного продукта вам понадобится больше кукурузного сиропа в белом шоколаде, чем таяния конфет.
• Соотношение расплава шоколада и кукурузного сиропа обычно варьируется по весу от 5: 1 (очень твердый) до 2: 1 (довольно мягкий).

Вот диаграмма моделирования количества ингредиентов шоколада для получения различной консистенции моделирования шоколада. Ниже представлен рецепт шоколада для лепки средней твердости.

Ингредиенты

• 8 унций (227 грамм) плавленых конфет или белого шоколада
• 2 унции (по весу) (57 грамм) кукурузного сиропа (используйте 2.5 унций [71 грамм] при использовании белого шоколада)

Инструкции

1. Поместите расплавленные конфеты или шоколад в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, с достаточным пространством для легкого перемешивания. Нагрейте тает в микроволновой печи 1-2 минуты, затем перемешайте. Нагрейте еще 25-35 секунд на высокой температуре и перемешайте, чтобы он растаял. Если остается нерасплавленный продукт, нагрейте с интервалом в 15 секунд, а затем перемешайте до расплавления.
2. Добавьте кукурузный сироп и аккуратно взбивайте, пока тает не потеряет свой блеск и не станет твердым и слегка рассыпчатым.Выложите шоколад для лепки на кусок полиэтиленовой пленки и заверните, чтобы запечатать. Дайте остыть, пока края не станут твердыми, если леденец тает, или полностью твердым, если шоколад. Снимите полиэтиленовую пленку и вымесите до однородности. Снова завернуть и дать остыть до комнатной температуры. Используйте сразу или хорошо заверните для дальнейшего использования.

3,1

https://www.cakepaperparty.com/2014/03/make-modeling-chocolate-make/

Надеюсь, это помогло вам немного разобраться в моделировании шоколада. В своем следующем посте я расскажу о различиях в моделировании шоколада, приготовленного из конфет, от настоящего шоколада, и о том, как выбрать подходящий продукт.Удачи!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Как сделать слоеный торт

От подготовки формы для торта до нанесения глазури — я покажу вам все, что нужно знать, чтобы сделать красивый слоеный торт!

Позвольте мне признаться, что я не всегда знал, что я делаю, или даже что я должен был делать, когда дело доходило до приготовления слоеного торта. О нет, у меня была изрядная доля несчастных случаев с тортом! Я многому научился на практике и получил советы от других пекарей и блоггеров.Все это окупилось, и я чувствую, что могу смело сказать, что знаю, как сделать слоеный пирог.

Мне нравится использовать слово «строить», потому что, на мой взгляд, в торт нужно гораздо больше, чем просто умение заморозить его. Сегодня я хочу показать вам, как я это делаю, от начала до конца. Я уверен, что это не единственный способ, это просто мой способ, и он мне очень помог.

Это руководство находится в моем блоге с 2011 года, и с тех пор я разбил каждый фрагмент на отдельный пост.То, что когда-то было невыносимо многословным постом, теперь, надеюсь, стало немного легче ориентироваться. Но не волнуйтесь, я свяжу вас с другими уроками, чтобы вы ничего не пропустили. Готов? Давайте начнем!

(раскрытие: партнерские ссылки ниже.)

Приготовьте формы для торта

Первое, что вам нужно сделать, это подготовить формы для торта. Ничто так не останавливает слоеный пирог, как слои, которые слипаются или распадаются, когда вы снимаете их со сковороды. Вот 2 шага, чтобы подготовить формы для торта, чтобы торт всегда получался идеально.

1) Используйте пергаментную бумагу

Самая важная подготовка, которую вы можете сделать при выпечке торта, — это выстелить форму (и) пергаментной бумагой. Это гарантирует, что дно торта не прилипнет к форме и все выйдет целым. Я никогда не испеку торт без пергаментной бумаги! Вы можете обвести и вырезать целые листы пергаментной бумаги, чтобы они соответствовали формам для торта, или купите пергаментную бумагу.

2) Смазать маслом + мукой ИЛИ антипригарным спреем для выпечки

Создайте перегородку между тестом для торта и сковородой, чтобы ничего не пригорало во время выпечки.Вы можете покрыть формы для выпечки пергаментной бумагой слоем сливочного масла (или маргарина или кулинарного жира), а затем посыпать мукой, чтобы создать барьер, или вы можете использовать спрей с антипригарным покрытием. Bakers Joy — дешевый вариант, который вы можете найти практически в любом продуктовом магазине, но вы также можете найти более мощные продукты в ресторанах, магазинах для выпечки или в Интернете.

Нужна дополнительная помощь + пошаговые фотографии? См. Мое полное руководство о том, как предотвратить прилипание торта к сковороде.

Выпекать плоские ровные коржи

После того, как вы подготовили сковороды и приготовили тесто для торта, следующим шагом будет выпечка! Конечно, вы можете просто вылить тесто для торта в формы, но два простых приема обеспечат, чтобы все ваши коржи были одинакового размера и имели плоскую поверхность, что значительно упростит сборку.

1) Используйте цифровые весы для измерения и распределения теста для торта

Взвешивание форм для торта при их наполнении гарантирует, что каждый слой будет одинакового размера. Мне нравятся мои цифровые весы для этой цели.

2) Уменьшить температуру выпечки

Есть несколько способов испечь торт с плоским верхом, но это мой любимый. Не требует дополнительных инструментов! Просто уменьшите температуру на 25 градусов и увеличьте время выпекания вдвое.Более низкая температура замедляет пружину духовки во время выпекания пирога, предотвращая образование купола. Вот как это сделать:

Рецепт гласит, что выпекайте при 350 градусах в течение 30 минут → Вместо этого выпекайте при 325 градусах 30 минут + 15 минут, или всего 45 минут. Обычно я быстро смотрю, когда достигаю исходного времени выпечки, а затем каждые 5 минут после этого, просто чтобы убедиться, что я не выпекаю его слишком сильно, но эта настройка обычно довольно точна.

Нужна дополнительная помощь + пошаговые фотографии? Смотрите мое полное руководство о том, как выпекать лепешки.

Заранее приготовьте и храните коржи

Для меня создание слоеного пирога обычно занимает 2 дня. Я люблю запекать коржи и давать им остыть в холодильнике на ночь. Таким образом, они холодные и твердые, когда я с ними работаю, и с меньшей вероятностью двинутся или потрескаются. Иногда бывает полезно спланировать еще дальше, поэтому есть два способа заранее сохранить коржи.

1) В холодильнике

Холодильник — отличное место для кратковременного хранения отдельных коржей.Накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике 3-5 дней.

2) В морозильной камере

Слои для торта очень хорошо замораживаются, и морозильная камера — отличный вариант, если вам нужно хранить их более нескольких дней. Двойное обертывание полиэтиленовой пленкой и замораживание на срок до 1 месяца или, возможно, дольше. Чтобы разморозить, дайте им посидеть при комнатной температуре рядом (не складывая) в упаковке в течение нескольких часов и до ночи.

Нужна дополнительная помощь + пошаговые фотографии? Смотрите мое полное руководство о том, как хранить коржи.

Собрать слоеный пирог

Хотя в этом нет необходимости, я предпочитаю использовать вращающийся поднос и картонные кружочки для торта при сборке слоеного торта. Картонные раунды для торта упрощают транспортировку торта из холодильника и обратно к подставке для торта, а вращающийся поднос значительно упрощает замораживание торта!

1) Для сборки сначала положите охлажденный / охлажденный корж верхней стороной вниз на картонный круг или прямо на подставку для торта или тарелку. Таким образом, у вас будет гладкая поверхность для работы.

2) Сверху выложите слой глазури или начинки, примерно 1 стакан на 8- или 9-дюймовый торт. Если вы используете более мягкую начинку, например, лимонный творог или консервы, сначала сделайте «плотину» из глазури по периметру торта. Это предотвратит вытекание начинки. Вы можете использовать кондитерский мешок и наконечник или просто шпатель.

3) Повторите то же самое с оставшимися слоями. Если вы хотите разделить слои торта по горизонтали, чтобы создать больше слоев (например, 2 слоя превращаются в 4), сначала используйте нож, чтобы надрезать слой торта по всей поверхности.Затем с помощью большого зубчатого ножа разрежьте слой пополам, ориентируясь по линии с надрезом. Для получения дополнительной помощи с разделением торта + пошаговые фотографии см. Мое полное руководство о том, как разрезать торт на ровные слои.

Торт слоеный морозный

Самая важная часть глазури для торта — это покрытие из крошки, и это лучший способ вывести слоеный пирог на новый уровень. Слой крошки — это тонкий слой глазури, нанесенный на весь торт, чтобы сгладить форму торта и запечатать его в крошках.Это не обязательно должно быть толстое пальто, и ничего страшного, если на нем будет небольшой беспорядок. Образ «голого торта», который сейчас так популярен, часто представляет собой просто пальто из крошки.

1) Нанести слой крошки

Начиная сверху и постепенно вниз, нанесите слой крошки, заполняя все зазоры или неровности. Если у вас довольно густая глазурь, вы можете разбавить ее одной-двумя столовыми ложками молока. Затем охладите в холодильнике примерно 30 минут.

2) Нанести заключительный слой

Завершите пирог более толстым слоем глазури, снова начиная сверху и постепенно опускаясь вниз.Вы можете использовать смещающий шпатель или версточный скребок, чтобы выровнять боковые и верхние поверхности. Использование вращающегося подноса и долгих нежных движений — лучший способ получить гладкую поверхность. Охладите в холодильнике не менее 30 минут, чтобы застыла глазурь.

Нужна дополнительная помощь + пошаговые фотографии? Смотрите мое полное руководство о том, как заморозить слоеный пирог.

Хранение и транспортировка торта

Я люблю хранить готовые торты в холодильнике, чтобы они оставались холодными и твердыми, а также чтобы они были защищены от несчастных случаев и любопытных пальцев.Они хранятся до нескольких дней. После разрезания накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы торт не высох.

Если вы планируете перевезти торт, охладите его не менее 1 часа после сборки, чтобы убедиться, что он действительно твердый, и извлекайте его из холодильника только непосредственно перед транспортировкой. Подумайте о том, чтобы положить его в коробку или в коробку для торта, чтобы защитить его. Если это большой торт, вы также можете вставить в него дюбели, чтобы удерживать его на месте (я делаю это только для сложенных друг на друга тортов или тортов размером более 10 дюймов).

Наслаждайтесь

И все! Вы успешно сделали слоеный пирог! Надеюсь, вы нашли этот урок полезным. Если у вас есть свои советы, пожалуйста, поделитесь ими в комментариях!

Купить мои любимые инструменты для торта

Этот пост был первоначально опубликован в феврале 2011 года. Фотографии и контент были обновлены.

Рецепт шоколадного торта — легкий, влажный и полезный для здоровья

Что делает наш рецепт шоколадного торта для вас более полезным, чем другие шоколадные торты?

Мы используем оливковое масло вместо шортенинга или растительного масла.Оливковое масло полно антиоксидантов и мононенасыщенных жиров и обычно считается одним из самых полезных для сердца продуктов. Доказано, что оливковое масло повышает уровень хорошего холестерина, одновременно снижая уровень плохого холестерина в нашем организме, а также помогает предотвратить сердечные заболевания и некоторые виды рака. Кроме того, оливковое масло способствует выделению желчи из поджелудочной железы.

Рецепт шоколадного торта с шоколадом

Автор: Раша

Тип рецепта: Десерт

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 50 минут

Обслуживает: от 8 до 10

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 стакана сахара
• 1 ¾ чашки неотбеленной муки
• ¾ чашка какао-порошка
• 1½ чайной ложки разрыхлителя
• 1½ чайной ложки пищевой соды
• ¾ чайная ложка мелкой морской соли
• 2 яйца
• 1 стакан цельного органического молока
• ¼ стакана оливкового масла
• 2 ч.л. чистого экстракта ванили
• 1 стакан кипятка
• 2 чашки черного шоколада (замороженного)

1. Дно и стенки стеклянной посуды 13 × 9 для сливочного масла (в стороне)
2. Смешайте все сухие ингредиенты в средней стеклянной миске (хорошо перемешайте)
3. Смешайте яйца, молоко, масло и ваниль в небольшой стеклянной миске
4. Используя резиновую или силиконовую лопатку, хорошо поскребите миску, выливая ее содержимое в миску среднего размера с сухими ингредиентами (хорошо перемешайте).
5. Добавьте 1 стакан кипятка (хорошо перемешайте)
6. Вылить тесто в подготовленную стеклянную форму 13 × 9, покрытую маслом
7. Осторожно выложите 1 чашку тертого шоколада на весь торт
8. Поместите в предварительно разогретую духовку при температуре 350 и выпекайте 35 мин.
9. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 30 минут
10. Frost с шоколадной глазурью Chocolaty, затем посыпьте сверху оставшейся шоколадной стружкой (добавьте сахарную пудру для дополнительной красоты)

2.2,1

Как приготовить шоколадный торт с какао

2. Еда и напитки
3. Развлечения
4. Хэллоуин
5. Как приготовить шоколадный торт с какао

Этот сладкий шоколадный торт — основа для жуткого торта с привидениями, который идеально подходит для детский праздник Хэллоуина. Хотя для этого творения вам придется сложить несколько пирогов, вам не нужно беспокоиться об использовании дюбелей, потому что у вас достаточно поддержки снизу.

Скелеты и кексы в списке украшений легко найти во время Хэллоуина.А еще вы можете найти дополнительные конфеты или новинки, которые захотите разместить в окнах и на лужайке этого места с привидениями.

Какао-шоколадный торт

Инструменты: Две круглые формы для выпечки 9 дюймов

Время на подготовку: 15 минут

Время выпекания: 35 минут

Выход: 12 порций

3⁄4 стакана несладкого какао-порошка

2 чайные ложки пищевой соды

1⁄4 чайной ложки соли

3-1⁄4 стакана просеянной муки для выпечки

9 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанного кусочками размером 0,5 дюйма

2-1⁄2 стакана белого сахара-песка

1-1⁄2 чайных ложки чистого экстракта ванили

4 яйца

2 стакана цельного молока

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Формы для выпечки смазать маслом и застелить пергаментной бумагой. Затем смазать пергамент и посыпать его мукой.

2. В большой миске просейте какао-порошок, пищевую соду и соль. Затем добавьте просеянную муку для выпечки.

3. В большой миске смажьте сливочное масло. Добавьте сахар и взбивайте, пока он не станет легким и воздушным. Добавьте ваниль и продолжайте взбивать.

4. Добавить яйца в смесь масла и сахара по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.

5. Растопите 30 грамм измельченного полусладкого шоколада в 2⁄3 стакана кипящей воды. Размешайте смесь до однородности и слегка остудите. Добавьте шоколад в тесто для торта после яиц

6. Установите миксер на низкую скорость и поочередно добавьте мучную смесь и молоко к яичной смеси, начиная и заканчивая мукой. Каждое добавление следует перемешивать до однородного состояния. Во время взбивания дважды соскребите стенки миски.

7. Вылейте жидкое тесто в подготовленные формы и выпекайте 35 минут или пока тестер, вставленный в центр торта, не выйдет с прикрепленными влажными крошками.

8. Остудить коржи в формах на решетке в течение 10 минут. Проведите ножом по краям, а затем переверните коржи на решетки, чтобы они полностью остыли.

9. После того, как коржи полностью остынут, разрежьте буханку пополам вертикально. Отложите одну половину в сторону, а другую половину разрежьте на четвертинки, оставив одну четверть и отбросив остальные. (Оставшаяся четверть — одна восьмая буханка.)

10. 6 Выровняйте лепешки (два квадрата, одна буханка, одна полбуханка и одна восьмая буханка).Нанесите слой крошки (тонкий слой) шоколадной глазури на каждый торт и поставьте в холодильник на 1 час. Снова заморозьте пироги и охладите их, пока будете готовить украшения.

14 способов украсить кексы профессионально

Этот пост является частью моей серии «Кулинария 101». Для получения дополнительных уроков по приготовлению кексов обязательно ознакомьтесь с «Кексами 101: Выпечка», «Кексы 102: Глазурь» и «Кексы 104: Хранение и замораживание кексов»!

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы решите что-то купить, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Это последняя часть моей серии из трех частей о кексах! Ты взволнован? Я взволнован.

На фото: Кексы Butterscotch с ванильным сливочным кремом

Мы испекли великолепные кексы в Cupcakes 101, изучили технику глазури в Cupcakes 102, и теперь мы перешли к главному событию — украшениям!

Украшать кексы ТАК СУПЕР ВЕСЕЛО, и от декора зависит уровень «ох» и «ааа», которые вы получите, когда люди впервые увидят ваши кексы.Сам торт поразит их, как только они откусят, но именно то творение, которое вы положили сверху, сначала привлечет их внимание.

Я решил не включать какие-либо украшения с использованием помадки, жевательной пасты или лепки из шоколада, потому что эти методы могут быть сложными и требовать много времени. Кроме того, большинство домашних поваров не используют эти приемы в своем репертуаре.

Моя цель с этим списком состояла в том, чтобы предложить быстрые и простые в приготовлении топперы для кексов, которые поразят толпу, не отнимая все ваше свободное время.

Вот 14 моих любимых способов довести кекс до «вау»!

На фото: лимонно-ванильные кексы с ванильной глазурью из сливочного крема (Загрузите эти печатные теги кексов бесплатно здесь!)

1. CANDY

Candy — это быстрая и простая начинка, но она придает вашим кексам особый характер. Здесь я разрезал мини-чашки Риза пополам и поставил их под углом.

Другие отличные топперы для конфет — M & Ms, Jelly Beans или кусочки больших плиток шоколада.

На фото: шоколадные кексы с греческим йогуртом и шоколадным сливочным кремом

2. ФЛАГИ И ПЕЧАТНЫЕ БИРКИ

Метки — мой новый любимый способ украсить кекс! Они милые и простые. Настройте свои собственные теги для особого события или загрузите теги, которые я создал для этих фотографий (БЕСПЛАТНО!), Щелкнув здесь: Life As A Strawberry Cupcake Flags Printable.

Просто обрежьте формы ярлыков, приклейте их к цветным зубочисткам и наденьте на кексы, чтобы придать им причудливый и вычурный вид.

На фото: лимонно-ванильные кексы с ванильным сливочным кремом (Загрузите эти бесплатные печатные теги кексов бесплатно здесь!)

3. ШОКОЛАДНЫЕ «РИСУНКИ»

Растопите немного шоколада (я люблю использовать для этого сладко-горькую или белую шоколадную стружку!) На пароварке и положите его в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником (вы также можете использовать пакет с застежкой-молнией и отрезать небольшой кусочек в одном углу. ). Убедитесь, что шоколад еще теплый!

Нанесите свои рисунки или рисунки прямо на кусок вощеной бумаги, и пусть шоколад застынет.

Если хотите, добавьте немного брызг в растопленный шоколад после того, как нарисовали свой дизайн, для получения забавного эффекта! Я использовала этот белый шоколад на фотографиях ниже. Я люблю оставлять свои шоколадные «рисунки» на прилавке в течение нескольких часов, но если вы торопитесь, поставьте их в холодильник на полчаса или около того!

Когда шоколад затвердеет, аккуратно снимите рисунки с вощеной бумаги и протолкните их в глазурь кекса.

На фото: шоколадные кексы с греческим йогуртом и шоколадным сливочным кремом

PS — У вас есть рисунок, который вы хотите воссоздать в шоколаде?

Просто положите кусок вощеной бумаги прямо на изображение и обведите его растопленным шоколадом.

Если вы хотите создать изогнутый кусок шоколада, как бабочка ниже, обведите фигуру шоколадом и сложите вощеную бумагу в корешок книги, пока она сохнет.

На фото: шоколадные кексы с греческим йогуртом и шоколадным сливочным кремом

4. СВЕЖИЕ ФРУКТЫ

Свежие фрукты — прекрасный способ украсить кекс. Чтобы нарезать клубнику, как вы видите на фотографиях, положите ее на разделочную доску и нарежьте несколько тонких ломтиков ПОЧТИ до стебля.Не разрезайте до стебля, иначе ягоды не будут держаться вместе.

Когда вы нарежете ягоду, вытяните кусочки боковым веером и положите прямо на кекс. Используйте любые фрукты, какие захотите — любые ягоды всегда в моем доме. Мне тоже нравится использовать фрукты, которые входят в рецепт кексов: если вы готовите кексы с яблочным пюре, украсьте их ломтиком яблока. Готовить кексы с лимоном? Украсить долькой цитрусовых!

На фото: Кексы из тыквенного эля с ванильной глазурью из сливочного крема

Однако следует предостеречь от любых фруктов (особенно ягод): не кладите их на кекс, пока не будете готовы к употреблению.Если ягода или другой сочный фрукт слишком долго находятся в контакте с сахарной глазурью, они вступят в реакцию с сахаром и начнут мацерироваться или размягчаться и выделять немного сока. Последнее, что вам нужно, — это липкий кекс, покрытый фруктовым пюре! Поместите фрукты в самый последний момент, чтобы они были хрустящими и свежими.

На фото: Кексы из тыквенного эля с ванильной глазурью из сливочного крема

5. GANACHE

Ганаш — отличный выбор, если вы украшаете большое количество кексов.Вы можете быстро положить его на глазурь, и не беспокоиться, если он станет немного грязным — это будет выглядеть просто вычурно. Чтобы приготовить простой шоколадный ганаш, доведите до кипения 1/4 стакана молока, затем снимите его с огня и залейте 1 стаканом шоколадной крошки комнатной температуры.

Для мятного шоколадного ганаша добавьте также 1/4 чайной ложки экстракта мяты или замените его и сделайте шоколадный ганаш с ириской пастой. Размешивайте смесь, пока молоко не растопит весь шоколад и не останется гладкий глянцевый соус.Дайте ему остыть на прилавке в течение нескольких минут, чтобы он загустел — более густой ганаш дает вам немного больше контроля над тем, где он приземляется, когда вы наливаете его на кекс.

Вы можете окунуть верхнюю часть кексов прямо в миску с ганашем для получения гладкого глянцевого покрытия или немного полить замороженные кексы (как показано ниже) для забавного эффекта моросящего дождя.

На фото: Мятно-шоколадные кексы с греческим йогуртом с шоколадным сливочным кремом и мятным шоколадным ганашем

6.САХАРНЫЕ КЛЕТКИ

Клетки для карамельного сахара выглядят очень модно, сложно и устрашающе. Но скажу по секрету: они не такие уж крутые! Вам просто нужна правильная настройка.

Взбейте венчиком 1/2 стакана воды, 1 стакан сахара и 1/4 чайной ложки. сливки зубного камня вместе в кастрюле с антипригарным покрытием и довести до кипения.

Следите за этим — карамель не должна пережариться, потому что она будет горькой. Пока карамель нагревается, сбрызните несколько больших деревянных ложек антипригарным кулинарным спреем и прикрепите их тяжелой сковородой к столешнице или плите.Вы также можете записать их на пленку, но это потребует больших усилий. Я также кладу на пол слой бумажных полотенец под ручки, чтобы поймать любую падающую карамель.

Вот как обычно выглядит моя установка:

Когда карамель достигает 340 градусов по Фаренгейту (проверьте это термометром для конфет!) И приобретает светло-золотистый цвет, она готова!

Снимите его с огня и дайте остыть, пока он не достигнет консистенции густого кукурузного сиропа, около 5 минут.Затем возьмите по одной ложке карамели и быстро полейте ею ручки ложки взад и вперед.

Карамель должна падать светлыми прядями, и при падении она довольно быстро застывает.

Выложите 4 или 5 ложек карамели на ручки ложки, затем отложите карамель и сложите ладони ладонями в самой нижней точке карамельных прядей.

Осторожно стяните пряди вместе руками в клубок и соберите вместе столько карамели, сколько хотите для одного кекса, затем снимите гнездо с прядей и отложите в сторону, чтобы остыть.

Важно собирать гнезда, пока карамель еще теплая — если она остынет слишком сильно, она разлетится вдребезги, когда вы соберете ее в гнездо. Вы хотите, чтобы карамель мягко изгибалась, а не ломалась!

Из 4-5 ложек мороси карамели можно получить 1 или 2 гнезда. Когда вы соберете всю карамель за один прием, повторите процесс!

Если карамель слишком остывает, можно ненадолго нагреть ее на плите, пока она не вернется к исходной консистенции.Когда вы будете готовы украсить кексы, аккуратно вдавите гнездо в свежую глазурь кекса, чтобы получить воздушный топпер, который обязательно произведет впечатление.

PS — это была самая любимая начинка Кайла из всех начинок для кексов, которые я сделал для него на вкус.

На фото: Кексы ириски с ванильной глазурью из сливочного крема

Вы также можете использовать этот рецепт карамели для натянутых карамельных лент (инструкция под номером 13 в этом списке!)

На фото: Кексы ириски с ванильной глазурью из сливочного крема

7.ПЕЧЕНЬЕ

Обожаю печенье! И я люблю кексы. Поэтому, естественно, я комбинирую их оба, когда могу. Используйте целое печенье в качестве топпера или разрежьте их пополам, чтобы придать им другую форму. Я использовал здесь Thin Mints (YAY THIN MINTS), а также добавил немного мятного ганаша поверх.

На фото: Мятно-шоколадные кексы с греческим йогуртом с шоколадной глазурью и мятным шоколадным ганашем

8. KRISPY TOWERS, ПОКРЫТЫЕ ШОКОЛАДОМ

Они такие классные.И они НАСТОЛЬКО ЛЕГКИЕ! Я думаю, что могу влюбиться.

Растопите 1 стакан полусладкого шоколада на пароварке, затем добавьте 1 стакан рисовых хлопьев для хрустящей корочки. Распределите его тонким слоем на вощеной бумаге.

Постарайтесь убедиться, что у вас есть «ветви», которые прочно соединены, так что ваши башни сохранят свою форму, когда вы позже разобьете их.

Оставьте шоколад на столе на несколько часов, чтобы он затвердел, или положите его в холодильник на 30 минут или около того, пока шоколад не застынет.

Когда шоколад застынет, аккуратно разбейте его на «башни» высотой от 1 до 2 дюймов. Окуните эти башни в свежую глазурь — и вуаля! У вас получился довольно шикарный кекс.

9. ШОКОЛАДНАЯ ТЕРТКА

Это еще один простой трюк, который придаст вашим кексам серьезный «ВАУ» без особых усилий. Чтобы приготовить шоколадную стружку, натрите холодный шоколад микропланом, держа его прямо над кексом.

Если вам нужны более выраженные завитки, проведите овощечисткой по краю плитки шоколада комнатной температуры, чтобы получить красивые шоколадные завитки!

На этой фотографии использовалась техника овощечистки, хотя я очищала шоколад короткими движениями для маленьких локонов (а не длинными движениями для больших локонов).

Мне нравится использовать микроплан для больших партий кексов, потому что я могу выровнять их все и очень быстро натереть их шоколадом. Если я делаю меньшую партию и хочу, чтобы они были немного красивее, я использую метод овощечистки, чтобы получить густые завитки шоколада.

На фото: Мятно-шоколадные кексы с греческим йогуртом и шоколадным сливочным кремом

10. DRIZZLE-Y-NESS

Шоколадный дождь — еще один быстрый, но красивый способ улучшить внешний вид ваших кексов.Мне нравится использовать различные варианты начинки: здесь я растопила немного арахисового масла и несколько кусочков полусладкого шоколада для двух контрастных цветов моросящего дождя. Используйте любой вид шоколада, который вам нравится, или поэкспериментируйте с чипсами ириски, чтобы получить кусочек пиццы.

Мне нравится использовать два вида мороси: я растапливаю около 1/2 стакана каждого аромата в пароварке (в отдельных мисках), затем ложкой еще теплый шоколад (или арахисовое масло или ириски) в пакеты с застежкой-молнией, разрезаю в небольшом углу и сбрызните кекс каждым ароматом в противоположных направлениях, чтобы придать ему вычурный вид.

На фото: Кексы ириски с ванильной глазурью из сливочного крема

11. МИНИ «КУПКИ»

Эти начинки такие забавные и причудливые. Чтобы создать «мини-кекс», разверните чашку с арахисовым маслом (или мини-чашку с арахисовым маслом, которую я использовал для этих фотографий!) И заморозьте его кондитерским мешком и наконечником, как вы делали настоящие кексы. Посыпьте настоящие кексы и мини-кексы немного посыпкой и поставьте каждую чашку с арахисовым маслом на глазурь под углом.Как мило, правда?

На фото: шоколадные кексы с греческим йогуртом и шоколадным сливочным кремом

12. ШОКОЛАДНАЯ ПУЗЫРЬКА

Я знаю, что у меня много любимых начинок для кексов … но вот еще одна. Это новое дополнение к моему арсеналу кексов, и мне оно очень нравится. Он такой уникальный, и мне нравится использовать как белый, так и темный шоколад для создания продукта, похожего на мрамор.

Чтобы сделать шоколадную пузырчатую пленку, растопите по 1 стакану полусладкого и белого шоколада в отдельных мисках на пароварке.Дайте остыть в течение пяти минут, пока шоколад не станет однородным, но не горячим. Положите на прилавок кусок чистой пузырчатой ​​пленки пузырчатой ​​стороной вверх и накройте его пригодным для пищевых продуктов куском вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки. Распределите белый шоколад по покрытой пузырчатой ​​пленкой и положите в морозильную камеру на пять минут, чтобы он немного застыл. Вытащите его из морозильной камеры и распределите полусладкий шоколад прямо поверх белого шоколада, затем оставьте его на столе на несколько часов или поместите в холодильник примерно на 45 минут.

Когда шоколад застынет, снимите с него пузырчатую пленку и разломите ее на куски, затем накройте каждый кекс кусочком шоколадной пузырчатой ​​пленки!

А если серьезно… это же супер круто, правда? (А еще вкусно … потому что это ШОКОЛАДНОЕ).

13. КАРАМЕЛЬНЫЕ ЛЕНТЫ ТЯНУЮЩИЕ

Карамельные ленты требуют некоторой практики, но как только вы освоите их, они быстро изготовятся и выглядят СУПЕР модно. Кроме того, твердая карамель на вкус напоминает восхитительный леденец.ВЫИГРАТЬ.

Как и в случае с сахарными гнездами выше, взбейте 1/2 стакана воды, 1 стакан сахара и 1/4 чайной ложки. сливки из зубного камня вместе в сковороде с антипригарным покрытием и варить на медленном огне, пока смесь не нагреется до 340–360 градусов по Фаренгейту. Но на этот раз снимите карамель с огня и вылейте ее на противень с антипригарным покрытием (я люблю использовать для этого свой Silpat).

Дайте сахару остыть в течение минуты или двух, пока вы не сможете встать и прикоснуться к силпату вокруг него. Будет ГОРЯЧЕЕ, поэтому, если у вас нет большой переносимости боли в кончиках пальцев, я рекомендую использовать резиновые кухонные перчатки для работы с сахаром.Ожоги сахаром ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ БОЛЬНО, поэтому будьте предельно осторожны, когда работаете с сахаром. Чтобы подготовить сахар к вытягиванию, сложите Silpat пополам, а затем верните его в нормальное положение. По мере остывания сахар слипается.

Продолжайте складывать и раскладывать Силпат над сахаром, чтобы сахар превратился в большой ком, например:

Когда у вас получится сахарный комок, отрежьте толстый кусок и осторожно потяните его с каждой стороны, чтобы получилась гладкая лента.

Когда вы потянете за ленты, сахар начнет затвердевать, так что работать нужно быстро. Скручивайте ленту по ходу движения и ножницами отрежьте кусочки размером 1 или 2 дюйма. Отложите скрученные детали в сторону и продолжайте работу по частям от большего куска. Если сахар становится слишком твердым для работы, поставьте кусок сахара в духовку при 250 градусах на 3-4 минуты, пока он снова не станет пластичным.

Когда вы натянули все сахарные ленты, воткните один или два кусочка в центр каждого замороженного кекса.Та-да! Ты практически профессиональный капкейщик. Декоратор кексов? Бейкер? Без разницы. Ты восхитителен.

14. БОЛЬШЕ КЕКСОВ!

А теперь грандиозный финал! Ну, это не так уж и здорово. Это очень просто, но этот метод по-прежнему добавляет привлекательности готовым кексам. У меня было много дней, когда я приготовил огромное количество кексов, заморозил их, пошел нанести последний штрих, и ОН ПОДОЖДИТЕ! У меня нет ВСЕГО.

Каждый раз, когда это происходит, я разрезаю несколько своих кексов и вырезаю забавные формы, чтобы покрыть остальную часть партии.Для достижения наилучших результатов используйте маленькие формочки для печенья или вырезайте вручную ножом для овощей. Чтобы подготовить холст, нарежьте незамороженный кекс на 3 или 4 слоя, например:

А затем вырежьте несколько фигур. Бросьте эти кексы поверх матовых кексов, чтобы быстро и просто перейти на кекс профессионального вида.

Все еще ищете идеи украшения кексов? Вот еще несколько техник, которые я использую регулярно:

Крендели в шоколаде
Брызги! Конечно.
Fondant
Modeling Chocolate
Gum Paste
Lollipops

Профессионально выглядящие кексы несложно освоить, если потратить время и силы. Есть еще один любимый способ украсить кекс? Оставьте комментарий, чтобы поделиться своей техникой! И не забудьте прочитать «Кексы 101», «Кексы 102» и «Кексы 104», чтобы получить еще больше полезных советов по приготовлению кексов. Всем счастливого пирожного!

Этот пост содержит партнерские ссылки: если вы что-то купите, мы бесплатно заработаем небольшую комиссию.

.

No related posts.