Как солить сало в тузлуке с чесноком: Засолка сала в рассоле с чесноком

Содержание

Сало в рассоле с чесноком рецепт с фото пошагово и видео

Простой рецепт засолки сала в чесночном рассоле. Домашнее солёное сало — очень полезный и вкусный продукт. Приготовить его нет большой сложности, нужно лишь некоторое время. Но вот собственноручно засоленное сало сможет замечательно скрасить любой обед.

Сало в рассоле с чесноком

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

На вес состава: в одной порции (85 г)во всех порциях (846 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д P3D
  1. Шаг 1:

    Подготовить указанные продукты. Сало стараться выбирать с прослойками мяса, пусть небольшими. Сало должно быть белое, шкурка не твёрдая. Соль лучше брать крупного помола. Можно добавить специи по своему вкусу. Количество ингредиентов для рассола рассчитано на 1 литр воды. Подготовить кастрюлю и удобный контейнер для сала.

  2. Шаг 2:

    Выбранное сало тщательно промыть под проточной холодной водой и тщательно обсушить. Порезать сало на крупные кусочки. Воду в кастрюле поставить на огонь.

  3. Шаг 3:

    Чеснок очистить и порезать на кусочки. Половину нарезанного чеснока уложить на дно выбранного контейнера. На уложенный чеснок выложить нарезанное сало. Если контейнер высокий и узкий, то сало можно выкладывать в несколько слоёв, но каждый слой прокладывать нарезанным чесноком. Таким образом получается, что сало должно быть в чесноке сверху и снизу.

  4. Шаг 4:

    В кипящую воду добавить лавровый лист, душистый перец и чёрный перец горошком, всыпать соль. Выключить воду и размешать до полного растворения кристаллов соли. Готовый раствор выдержать 5 минут. Если сало очень жёсткое, то можно его залить сразу этим раствором.

  5. Шаг 5:

    Сало в контейнере залить горячим рассолом, туда же добавить лавровый лист и перцы. Сало должно быть полностью покрыто рассолом. Если оно всплывает, то лучше его накрыть тарелкой и придавить чем-нибудь тяжёлым. Контейнер закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 дня. Я выдержала сало два дня на столе, а потом убрала в холодильник.

  6. Шаг 6:

    Спустя трое суток, контейнер открыть и слить весь рассол. Сало достать, обтереть бумажными полотенцами. Готовое сало мягкое и ароматное, но режется не очень аккуратно. Каждый кусочек завернуть в пищевую плёнку и убрать в морозилку на хранение.

  7. Шаг 7:

    Сало можно пробовать уже после истечения времени засола, но оно трудно режется и для более аккуратной нарезки его лучше убрать в морозилку.

    Подмороженное сало режет легко на тоненьки прозрачные кусочки. Такое сало отлично подойдёт к горячим первым блюдам — оно вкусное, ароматное и аппетитное.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Жир свиной — 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый — 947 ккал/100г
  • Свиные шкварки — 895 ккал/100г
  • Сало — 797 ккал/100г
  • Шпик — 658 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Перец черный горошек — 255 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Гвоздичный перец (душистый перец) — 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сало, Чеснок, Соль, Лавровый лист, Гвоздичный перец (душистый перец), Перец горошком

Засолка сала с чесноком

Сало с чесноком в домашних условиях – рецепты

Сало с чесноком – это вкусно и полезно в умеренных дозах. Хотите приготовить вкусное сало с чесноком в домашних условия – предлагаю вам несколько прекрасных, проверенных временем рецептов сала с чесноком. Обязательно дочитайте статью до конца, ведь в ней раскрыты многие секреты приготовления вкусного сала, которые, я уверена, Вы возьмете на заметку.

Сало с чесноком можно готовить несколькими способами (кликните, чтобы перейти к рецептам):

  • Холодный посол – это, собственно, и есть посол сала в рассоле. Такое сало может храниться более одного года.
  • Горячий посол – отличный способ посола сала с мясными прожилками. Сало готовится быстро, а хранится в морозилке до полугода.
  • Сухой посол – самой простой способ. Сало, приготовленное данным способом, хранится около месяца.

У нас вы найдете множество рецептов сала с чесноком!

Сало с чесноком рассоле.
Сало вареное с чесноком
Соленое сало с чесноком сухим способом.

Вы можете задаться вопросом, а вообще стоит ли солить сало с чесноком? Полезно ли данное блюдо? Если сомневаетесь – просто читайте дальше.

6 полезных свойств сала и 10 полезных свойств чеснока.

Начнем с перечисления полезных свойств сала.

  1. Сало содержит массу полезных биологически активных веществ, витаминов, полезных кислот и микроэлементов.
  2. Сало улучшает работу мозга и сердечной мышцы.
  3. Сало улучшает состав крови, тем самым снижая нагрузку на печень и почки.
  4. Сало выводит холестерин из организма.
  5. Сало укрепляет сосуды и делает их эластичными.
  6. Сало очищает организм, стимулируя отток желчи по утрам.

Сало с чесноком – полезно вдвойне, ведь чеснок неизменно входит в списки продуктов, наиболее полезных для здоровья человека, которые бесконечно составляют ученые и диетологи из разных стран мира. Целебные свойства чеснока – это не что-то новое, они использовались испокон веков для лечения различных заболеваний и болезненных состояний. Итак перейдем к полезным свойствам чеснока.

Если вы собираетесь готовить сало с чесноком, то вам необходимо, во-первых, правильно выбрать сало.

Как выбрать сало для приготовления в домашних условиях?

  • Выбрать и купить сало, в принципе, не так и сложно. Следуйте следующим советам:
  • Покупайте сало только на шкурке.
  • Не стремитесь покупать толстое сало – это не залог прекрасного вкуса.
  • Все полезные вещества сосредоточены в 3 см от шкурки – дальше – это просто жир.
  • Качественное сало однородно по цвету и структуре.
  • Цвет качественного сала – белый или слегка розоватый (не желтоватый!).

Полезные советы по приготовлению сала с чесноком.

Если у Вас под рукой сало с прожилками мяса – выбирайте горячий способ засола или копчение. Сало с прожилками, приготовленное холодным или сухим способом, — слишком жесткое и не очень хорошо хранится.

Для приготовления сала с чесноком любым способом лучше нарезать сало кусочками толщиной не более 3-4 см, если иное не указано в рецепте, так оно лучше впитает полезные вещества и аромат чеснока.

Солите сало с чесноком либо в стеклянной, либо в эмалированной (неповрежденной!) посуде.

Для посола сала с чесноком используйте только отечественный чеснок, так как импортный зачастую лишен яркого вкуса и характерного аромата, он далеко не настолько ядрёный, как наш местный чеснок.

Для приготовления сала с чесноком подходит только свежий чеснок, сушенный чеснок, как и куркума не используются для засолки сала, так как мелкие частицы закупоривают поры сала, тем самым препятствуя проникновению запахов и ароматов внутрь продукта.

При посоле и хранении сала держите его подальше от других продуктов по 2 причинам: сало прекрасно впитывает запахи, запах чеснока могут впитать другие продукты. Поэтому сало обычно хранится в герметичной упаковке, к примеру, в пищевой пленке.

Засолка сала сухим способом с чесноком

Сало – национальное украинское блюдо, любимое во многих странах. Оно бывает вареным, жареным, соленым и копченым. Существует множество вариантов его приготовления, но мы расскажем вам сегодня интересные рецепты сухой засолки домашнего сала с чесноком.

Рецепт засолки сала сухим способом с чесноком
  • соль грубого помола – 300 г;
  • вода фильтрованная – 50 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сало сырое – 1 кг.

Для засолки сала сухим способом с чесноком кусок хорошо промываем, обрабатываем и нарезаем небольшими брусочками. Далее готовим соленую смесь: соль заливаем фильтрованной холодной водой, выдавливаем очищенный чеснок и полученной кашицей натираем тщательно каждый ломтик сала. Лист белой бумаги посыпаем солью, выкладываем кусочки шкуркой вниз и плотно заворачиваем. Убираем заготовку в погреб примерно на 3 недели. Готовое сало станет прекрасной закуской к веселому застолью.

Простой рецепт засолки сала с чесноком
  • сало сырое – 500 г;
  • соль морская – по вкусу;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лавровый сухой лист – 2 шт.;
  • семена тмина – щепотка;
  • черный молотый перец – по вкусу.

Сало промываем, очищаем и нарезаем средними брусочками. Каждый кусочек натираем чесночком и хорошенько солим. Посыпаем измельченным сухим лавровым листом, черным перцем и семенами тмина. Затем выкладываем ломтики друг на друга, посыпая каждый пласт солью. Хорошо утрамбованные кусочки заворачиваем в целлофановый пакет и убираем на 14 дней в холодильник.

Засолка сала с чесноком и перцем
  • свиное свежее сало – 300 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль крупная – 50 г;
  • смесь молотых перцев – 1 ч. ложка;
  • семена тмина – по вкусу.

Кусок свиного сала промываем водой и промакиваем насухо полотенцем. Чеснок очищаем, выдавливаем через чесночницу в небольшую пиалку, добавляем морскую соль крупного помола, молотый перец и семена тмина. Натираем сало полученной ароматной смесью, сделав на поверхности продукта несколько надрезов ножом. После этого заворачиваем заготовку плотно в фольгу, хорошенько обминаем руками, чтобы впитались все специи и оставляем запечатанное сало на 6 часов при комнатной температуре. По истечении времени убираем сверток в холодильник, а через 2 дня наслаждаемся великолепной закуской. Готовое сало нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем на плоскую тарелку и подаем с перьями зеленого лука, отварным картофелем и ломтиками черного свежего хлеба.

Засолка сала с чесноком и специями
  • сало свежее свиное – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль крупная;
  • базилик, кориандр, тмин, лавровый лист, молотый перец – по вкусу.

При засолке сала с чесноком в домашних условиях можно использовать совершенно любые специи и выбирать их по своему вкусу и предпочтениям. Итак, свиное сало промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками размером примерно 10

на 15 сантиметров. На каждом кусочке через каждые 3 сантиметра делаем глубокие надрезы, которые должны достигать шкурки. Чеснок очищаем от шелухи и шинкуем тоненькими ломтиками. После этого вставляем их в отверстия на сале и обильно натираем смесью приправ. Затем обваливаем сало в крупной соли и выкладываем ровными слоями в небольшую кастрюлю. Каждый слой щедро присыпаем солью, накрываем посуду крышкой и убираем заготовку на 5 дней в погреб или холодильник. По истечении времени сало с чесноком сухой засолки готово к употреблению. Нарезаем его тоненькими кусочками и подаем в качестве закуски с ломтиками черного ржаного хлеба, хреном и перьями свежего зеленого лука.

Как засолить сало в рассоле вкусно и быстро, чтобы таяло во рту

Всем привет! И сегодня мы снова будем учиться засаливать ароматное и безумно вкусное сало, от которого невозможно будет устоять и оторваться. Такое, чтобы прямо таяло во рту.

Мы уже рассматривали как его солить сухим способом и в луковой шелухе. А сегодня у нас оно будет доходить до нужной кондиции в рассоле. Но обо всем по порядку.

Как всегда, рецептов я встречала много. И среди этого множества, путем проб и ошибок, мне удалось вычленить наиболее вкусные варианты.

Хочу напомнить, что соль подойдет только крупная и не йодированная. Если в ваших кусках много мясных прослоек, то тут лучше с нею не перебарщивать.

Само же сало в себя соли больше, чем ему нужно, не возьмет.

Важно при засолке выбрать правильное сало. Нежное и с тонкой шкуркой, без постороннего запаха. Лучше всего для этого подойдут куски со спины и боков. И обязательно оно должно быть от свиньи, а не от хряка. Тогда продукт получится мягким и сочным.

Сало в рассоле — самый вкусный рецепт в банке холодным способом

Попробовав несколько вариантов засолки, этот я считаю один из самых вкусных. Сало получается нежным и мягким. Оно легко нарезается и шкурка не жесткая. А какой аромат… Просто сказка!

Ингредиенты:

  • Сало — 1,5 кг
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 6 столовых ложек
  • Перец черный горошек — 10-12 шт.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец молотый черный и красный

Приготовление:

1. Для начала подготовьте сало. Нарежьте его на кусочки шириной со спичечный коробок. Так их будет легче укладывать в банку, а затем уже и доставать. Уложите эти кусочки в двухлитровую банку, не сильно плотно.

2. Налейте в кастрюлю воды и поставьте кипятиться. Добавьте соль, лавровый лист и перец горошком. Когда рассол закипит, выключите огонь. Оставьте его остывать до комнатной температуры.

3. Когда рассол остынет, влейте его в банку до самого верха, вместе с лавровым листом и перцем. Уберите банку с салом в холодильник на 4 дня.

4. Через четыре дня достаньте банку из холодильника и вытащите из нее кусочки сала. Просушите их бумажным полотенцем. Затем натрите кусочки измельченным чесноком и молотым перцем.

5. Обмазанные кусочки разложите в полиэтиленовые пакеты и берите в морозильную камеру. Оставьте их там на сутки. Затем можете начинать употреблять ароматное и безумно вкусное сало. Оставшиеся куски можно хранить в морозилке длительное время, но у меня оно больше недели не задерживается там.

Как засолить сало в рассоле, чтобы таяло во рту

От первого варианта этот отличается тем, что выстаивать его надо под прессом. Кстати, от толщины кусков зависит и время выдержки. Если куски очень толстые, то солить сало нужно дольше. В любом случае, много — не мало. Хуже точно не будет.

Ингредиенты:

  • Сало — 1 кг
  • Вода — 1 литр
  • Соль крупная — 6-8 столовых ложек
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец горошком — 2-3 щепотки
  • Лавровый лист — 5-6 шт.

Приготовление:

1. В кастрюлю налейте воды. Высыпьте туда соль, сахар, перец горошком, разломанные лавровые листья. Поставьте на огонь до тех пор, пока не закипит. Затем дайте ему остыть до комнатной температуры.

2. Промытое и подсушенное сало нарежьте на порционные куски шириной 5-6 см или как вам удобно. Так будет легче их складывать в банку.

3. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Затем как следует натрите им каждые кусочек и сложите в кастрюлю или любую другую емкость.

4. Залейте сало остывшим рассолом вместе с пряностями в нем. Сверху поставьте что-нибудь плоское, но меньше диаметром. А затем уже поставьте на плоский поддон груз (например, банку с водой), чтобы он прижимал куски. Оставьте эту конструкцию на сутки при комнатной температуре, после чего отправьте в холодильник еще на двое суток.

5. Когда пройдет весь срок, извлеките куски из рассола и подсушите бумажным полотенцем. Если вам мешает, очистите их от кусочков лаврового листа и перца горошком. Затем переложите сало в полиэтиленовый пакет или какой-нибудь контейнер и отправьте в морозилку для хранения. Пробовать можно уже сразу или подождать когда оно застынет.

Засолка сала с чесноком в домашних условиях вкусно и быстро

Здесь принцип засолки почти не отличается от предыдущих, кроме нескольких маленьких нюансов, о которых вы узнаете прочитав рецепт до конца.

Ингредиенты:

  • Сало — 400 гр
  • Соль — 2 столовые ложки с горкой
  • Перец горошком — 12 шт.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Вода — 0,5 литра

Приготовление:

1. В кастрюлю налейте воды. Добавьте туда соль, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

2. Сало вымойте и нарежьте кусками. После чего сделайте в каждом кусочке небольшие надрезы и нашпигуйте их чесноком, порезанным пластинками.

3. Сложите кусочки в банку и залейте горячим маринадом до самого верха. Закройте банку крышкой и оставьте остывать до комнатной температуры. Затем переместите ее в холодильник на два-три дня.

4. После этого сало уже можно пробовать, а оставшиеся куски вытащите из банки и переложите в пакет. Отправьте на хранение в морозилку.

Самый вкусный рецепт сала в рассоле горячим способом

А в этом варианте совсем другая технология засолки. Для такого способа хорошо подходит грудинка. Хотя можно взять и спинную часть или боковые.

Ингредиенты:

  • Сало (грудинка) — 1 кг
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Чеснок — 1 головка
  • Черный перец горошком — 1 столовая ложка
  • Лавровый лист — 2- шт.
  • Сладкая молотая паприка — 1 чайная ложка
  • Черный молотый перец — 1 столовая ложка или по вкусу
  • Чили — 0,5 чайной ложки или по вкусу
  • Растительное масло — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Поставьте воду на огонь. Когда она закипит, растворите в ней соль, добавьте лавровый лист и перец горошком. Снова доведите до кипения и положите в рассол порезанную на удобные куски грудинку.

2. Когда рассол снова закипит, варите сало еще ровно 5 минут. После чего снимите с огня, закройте крышкой кастрюлю и оставьте на сутки при комнатной температуре. Затем переставьте кастрюлю в холодильник еще на сутки.

3. Через двое суток извлеките грудинку из рассола и подсушите бумажным полотенцем. Затем подготовьте специи. Чеснок очистите и выдавите через пресс. Немного его посолите, добавьте паприку, черный молотый перец и чили (по желанию). И в конце добавьте 1 столовую ложку растительного масла и перемешайте эту смесь. Натрите такой смесью каждый кусочек. Аромат при этом вы будете ощущать просто бесподобный.

4. Обмазанные кусочки положите в контейнер, закройте крышкой и уберите в холодильник на сутки. После этого можно уже наслаждаться безумно вкусным салом. Контейнер с оставшейся грудинкой переложите в морозилку для дальнейшего хранения.

Видео о том, как вкусно посолить сало в рассоле, чтобы оно было сочное и мягкое

А вот этот вариант я оставила на десерт. Сало получается очень ароматным и душистым, благодаря специям, входящим в состав рецепта. Посмотрите видео и попробуйте сделать, как там рассказано. Тогда, попробовав готовый продукт, вы будете впечатлены его потрясающим вкусом.

Ингредиенты:

  • Вода — 2 литра
  • Соль — 200 гр
  • Сало — 1,5 кг
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Перец душистый — 10 гр
  • Перец черный горошком — 10 гр
  • Тимьян — 5 гр
  • Кориандр молотый — 5 гр

Для посыпки сала:

  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Перец черный молотый
  • Кориандр молотый — 5 гр
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Тмин

Ну что же, теперь вы научились солить сало в рассоле холодным и горячим способом. Вам осталось только попробовать все сделать самим. В процессе приготовления нет ничего сложного и не придется производить много лишних действий.

Зато вкусив результат ваших трудов, вы удивитесь какая огромная разница между покупным и домашним салом. И думаю, что сделаете выбор в пользу второго варианта. Ну а впереди будут еще много отличных рецептов. И чтобы быть в курсе всех выпусков, рекомендую подписаться на мою группу в Контакте, где я делаю анонсы, и тогда вы ничего не пропустите.

Как засолить сало с чесноком: успех — в правильном выборе сырья. Простые и сложные рецепты засолки сала с чесноком

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Задолго до начала эры технического прогресса, где-то в пещерных веках затерялись первые рецепты мясных заготовок, потому что уже тогда у человека возникла необходимость в переработке и хранении продуктов.

Во времена расцвета Римской империи сало было обязательным продуктом в рационе рабов и плебеев, выполнявших тяжёлую работу, и такой дешёвый полноценный источник пополнения энергии позволял и позволяет поддерживать хорошую физическую форму людям, чья деятельность прямо связана с физическим трудом.

Сало – продукт, который за несколько тысячелетий не претерпел серьёзных качественных изменений, и человечество, не найдя ему альтернативы, не отказалось от его употребления. Такое внимание обусловлено ценным биохимическим составом.

Ложное представление о том, что сало – источник холестерина, вызывает только лишь его внешний вид.

Как показывают лабораторные исследования, в свином сале его содержится намного меньше, чем в других продуктах, употребляемых человеком ежедневно.

Свиной жир – источник органических кислот, жизненно необходимых человеку.

Конечно, как любая пища с высоким содержанием калорий, продукт требует взвешенного, в прямом и переносном смысле, подхода к его употреблению.

Засолка сала с чесноком – основные технологические принципы

Надо сказать, что способов заготовить сало впрок существует не так много. Свиное сало, как ингредиент входит в состав многих колбасных изделий. Отдельно его заготавливают методом засолки, копчения и варки.

Рассмотрим способы засолки сала: с чесноком, перцем, пряными травами и кореньями. Но прежде остановимся на самых важных технологических моментах.

Выбор сырья.

В технологии засолки сала нет ничего сложного, если соблюдено главное требование – выбор качественного сырья от молодой, здоровой свиной туши.

Хорошее сало имеет белый или слегка розоватый цвет. Сало и мясо хряков (самцов, достигших половой зрелости) имеет неприятный запах. Поэтому не стесняйтесь понюхать сало, прежде чем за него заплатить. Не надейтесь нейтрализовать запах с помощью вымачивания, копчения, добавления большого количества специй. Не получится.

Покупайте сало с кожей и обращайте внимание на то, как она обработана. Идеальный вариант – сало, осмолённое соломой. Кожа у такого сала имеет характерный запах и коричневый цвет. Если для смоления туши применялась паяльная лампа с бензином, то и сало будет иметь запах автомобильной мастерской. Смоление применяется для удаления щетины, поэтому в идеале её остатков на поверхности кожи быть не должно.

После визуального осмотра и исследования продукта с помощью обоняния проверьте плотность. При надавливании на поверхности выбранного куска не должно оставаться вмятин, но и слишком твёрдое сало покупать не стоит, потому что, скорее всего свинья была или слишком старой на момент убоя, или у неё были проблемы с рационом. Хотя излишнюю плотность можно устранить, добавить сахар в маринад, с помощью вымачивания или проваривания.

Для засолки подходит сало с однородной текстурой, вырезанное из спинной и боковой части туши. Для домашнего посола нередко выбирается сало, срезанное с брюшной части, с мясными прослойками: всё зависит от выбранного рецепта засолки и личного вкуса, но следует учитывать, что сало «с прорезью» достигает созревания несколько позже. Толщина кусков должна быть от 2,5 до 3 см. Встречается, и довольно часто, что сало имеет толщину больше этих значений. В таких случаях при засаливании делаются надрезы по средней линии бокового среза, чтобы соль или маринад равномерно проникали вглубь куска. Если не сделать надрезов в толстом куске, то в более глубокий слой раньше солевого раствора могут проникнуть гнилостные бактерии и испортить продукт.

Ещё один важный критерий – санитарно-гигиенические нормы. Помните, что патогенные микробы часто «не видят» различия между человеком и животным, и поэтому обращайте внимание на наличие у продавца справки от врача или лаборанта санитарно-эпидемиологического контроля. Но даже при наличии такого документа, особое внимание подготовке продукта к засолке нужно уделять от первого до последнего этапа засолки.

Засолка приостанавливает рост и размножение микроорганизмов, но не убивает их. Соль, проникая в ткани, частично обезвоживает сало. Через 24-48 часов засолки обычно появляется мясной сок. По окончании засолки сок и влажную соль лучше удалить и переложить сало в чистую ёмкость, пересыпав сухой и чистой солью так, чтобы между кусками не оставалось зазоров.

Количество соли – 10% от массы сала. Специалисты-технологи и домашние мастера с большим опытом указывают разные цифры, но многолетний опыт показывает, что сало вбирает в себя соли столько, сколько нужно, без потери вкуса и качества мясной заготовки. Поэтому главным и правильным будет вопрос не о количестве соли, а о её качестве: выбирайте только кухонную соль, каменную, среднего помола, оставляя в стороне экзотические варианты с надписями типа «морская», «йодированная» и так далее.

Основные способы посола: сухой, «мокрый», смешанный. Ниже, на примерах, приведённых в рецептах, рассмотрим каждый из указанных вариантов, чтобы сэкономить время на чтении и совместить теорию с практикой.

Сало сухого посола с чесноком и перцем — самый вкусный рецепт сала в домашних условиях

Добрый день, друзья и гости блога!

Сегодня солим свиное сало сухим посолом. В домашних условиях это можно сделать несколькими способами. В рассоле, мы уже готовили, сегодня будем натирать шмат солью (по классическому рецепту с чесноком, перцем и лавровым листом), и останется третий — в луковой шелухе ( приготовим его позже). Любой из них может стать вашим фирменным рецептом.

Сухой засол считается самым востребованным, получается быстро и вкусно. А, что стоит —соленое сальце в кадках по-деревенски! Вкуснятина! За уши не оттащишь! Горожане обычно солят в банках или кастрюлях, а небольшие партии в контейнере или пакете.

Как вкусно посолить сало сухим способом в домашних условиях?

Первым делом идём на рынок, покупаем свиной жировой пласт с небольшой прослойкой мяса или без неё, со спинной части. Обращаем внимание на структуру и цвет продукта. Шкурка должна быть тонкая, гладкая и без щетины, а мякоть проверяем ножом (он должен входить, как в масло). И самое главное — понюхайте его, не стесняйтесь (запах хряка очень специфичен).

Этот очень нежный продукт, необходимо либо сразу заморозить, либо засолить. Срок годности, совсем невелик — сутки с момента разруба туши. И даже хранить в пакете в охлажденном виде свыше суток нельзя. Поэтому сразу приступаем к засолу: кусок промываем холодной водой, обсушиваем. Готовим классические специи, тару и поехали — солим сало с чесноком по самому вкусному рецепту.

Рецепт сухой засолки свиного сала с чесноком, перцем и лавровым листом

Сухой способ засолки со специями, получается быстро и вкусно. Этот простой рецепт, для тех, кто не любит много времени проводить на кухне. Описываю пошагово, чтобы было понятно и все получилось, в лучшем виде.

Необходимые ингредиенты:

жировой пласт с мясной прослойкой — 1 кг

соль — 1 кг

черный и душистый черный перец — 20+10 горошин

чеснок — 2 больших головки

лавровый лист — 8-10 шт.

Приготовление:

Кусок с прослойкой мяса солим целиком. Так как жир имеет нейтральный вкус, его следует напитать свежими душистыми специями. Обязательно возьмите побольше чеснока! «Сало без чеснока, что девка без жениха» — так говаривал мой дед, и никогда не жалел этой приправы. Сейчас с выбором специй проблем нет, можно купить готовые наборы или составить их самим, исходя из своих вкусовых предпочтений.

Шаг 1. Готовим смесь специй. Уделяю им особое внимание, т. к. именно они «рулят» вкусовыми качествами будущего готового продукта. Специи, которые можно использовать при засолке: сушеный укроп, чабрец, красный жгучий чили, сахар, орегано, сладкая паприка, тмин, анис, тимьян, шалфей, кориандр, мускатный орех, розмарин. Подбирая различные пропорции и сочетания специй, можно подобрать свой семейный рецепт.

В нашем случае берем обязательные классические специи: только чеснок, перец, лавровый лист и соль.

Очищенные зубки мелко рубим и сразу окунаемся в облако чесночного аромата. Горошины черного перца измельчаем в ступке и получаем натуральный остро-жгучий вкус. Плюс помол душистых горошин добавит нотки корицы, гвоздики, мускатного ореха и имбиря. Измельчая листья лавра также усиливаем вкус и аромат.

Шаг 2. Готовим соль для посола. Сколько соли надо на 1 кг сала? МНОГО и КРУПНОЙ! Не бойтесь пересолить. Это именно тот случай, когда сало возьмет столько соли, сколько ему надо. После засолки излишки соли соскабливаем ножом или промываем под холодной водой. Не рекомендуется йодированная и мелкая «Экстра».

Шаг 3. На разделочной доске смешиваем все подготовленные специи и втираем их в жировой пласт, равномерно со всех сторон.

Шаг 4. Перекладываем в контейнер, шкуркой вниз, сверху и по бокам обсыпаем остатками соли. Герметично закрыв пищевой пленкой, заворачиваем контейнер в плотную холщовую ткань, и отправляем на вызревание. Сутки при комнатной температуре. Затем отправляем в холодильник.

https://www/youtube.com/DSI9wah5US

Через 3 дня после засолки сало будет готово и его you can eat (можно есть).

Отрезаем тонкий просоленный ломтик (не более 30 грамм в день, помним о высокой калорийности, 800 ккал на 100 г) и кушаем с удовольствием с картошечкой, запеченной в духовке или с черным хлебом. Мммм… нежнейшее, тающее во рту… как это вкусно!

Засолка сала с чесноком сухим посолом — самый вкусный рецепт в домашних условиях.

Если есть необходимость оставить на длительное хранение, заворачиваем в плотную ткань и отправляем в морозильную камеру.

Видео, как правильно засолить сало в банке

Готовим в банке — легко и быстро! Если готовите продукт не на один раз, а на длительное хранение, тогда лучше солите сразу в банках.

Совет. Не трамбуйте сильно сало, заполняйте банку на две трети, оставляя свободное пространство, тогда оно не «задохнется». И после открытия банки не огорчит вас неприятным запахом.

PS. Выполняю обещание. Ранее я обещала вернуться к этому лакомству. Читайте…

Сало в шоколаде! И это не прикол! Процедура приготовления такова: слабосоленый полуфабрикат специальным образом обрабатывают и нарезают тонкими полосками. Сверху поливают шоколадом, рецепт которого держится в большом секрете. Такой десерт подаётся в ресторанах под алкоголь.

Друзья, на этом всё! Вот такие простые рецепты сухой засолки сала представлены на ваш суд. Выбор за вами.

Как солить сало с чесноком?

У вас на пороге гости или вы просто собираетесь компанией на пикник? Тогда вас спасет соленое сало! Оно получается невероятно ароматным, сытным и необыкновенно вкусным. А также содержит множество питательных веществ и насыщает организм энергией. Если в вашем холодильнике будет всегда этот продукт, вы никогда не останетесь голодным, а как посолить сало с чесноком, мы вам сейчас расскажем!

Рецепт засолки сала с чесноком
  • сырое сало – 1 кг;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • молотая красная паприка – 2 ст. ложки;
  • тмин – 1 ч. ложка;
  • перец чили – 1 ч. ложка.

Как засолить сало с чесноком? Кусок сала промываем, обсушиваем, разрезаем на два пласта, укладываем на доску и делаем надрезы. Чеснок чистим и вдавливаем в отверстия на сале. Лавровый листочек и черный перец растираем в крошку, добавляем немного соли и тмина, перемешиваем и обсыпаем обильно полученной смесью один кусок сала. Оставшуюся соль соединяем с острым перцем и молотой паприкой, обсыпаем оставшийся кусок сала. Выкладываем заготовки на фольгу, плотно заворачиваем и убираем в холодильник на 2 недели. Вот и все, засолка сала с чесноком завершена!

Рецепт маринованного сала с чесноком
  • свежее свиное сало – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль поваренная – 6 ст. ложек;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец горошком – 6 шт.;
  • специи.

Сало промываем, шкурку очищаем ножом и нарезаем продукт на кусочки. Чеснок чистим и шинкуем тоненькими пластинами. В сальце делаем надрезы и шпигуем чесноком. Для маринада наливаем в кастрюлю воду и насыпаем соль. Далее бросаем все специи, ставим посуду на огонь и доводим до кипения. Провариваем минут 5 на слабом огне, а потом остужаем маринад до комнатной температуры. Заливаем полученным рассолом сало, накрываем емкость крышкой и оставляем в любом холодном месте. Через 3 дня сало, маринованное с чесноком, готово!

Рецепт вареного сала с чесноком
  • сало свежее – 1 кг;
  • вода фильтрованная – 1 л;
  • луковая шелуха – горсть;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • специи – по вкусу.

В глубокую кастрюлю наливаем фильтрованную воду, кладем луковую шелуху, листочек лаврушки и соль с горошинками перца. Ставим посуду на средний огонь и доводим до кипения. Этим временем промываем хорошо свежий кусок сала и кладем его в закипевший маринад. Уменьшаем огонь до минимума и варим минут 10. Затем плиту выключаем, рассол с салом остужаем, накрываем кастрюльку крышкой и настаиваем содержимое в течение суток. После этого очищаем от шелухи зубчики чеснока и выдавливаем их в пиалку через пресс. Добавляем по вкусу специи и перемешиваем все до получения однородной кашицы. Аккуратно вынимаем сало из рассола, промакиваем бумажным полотенцем, выкладываем на стол и натираем со всех сторон пряной смесью. Теперь заворачиваем мясной кусок в пищевую пленку и убираем на 24 часа.

Рецепт сала, прокрученного с чесноком
  • свиное сало – 500 г;
  • красный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • свежая зелень – 30 г;
  • специи.

Итак, сало промываем, вытираем полотенцем и срезаем аккуратно шкурку. Чеснок чистим и вместе с салом перекручиваем через мясорубку два раза. Далее посыпаем массу специями и хорошенько перемешиваем. Свежую зелень ополаскиваем, встряхиваем и мелко рубим ножом. Затем добавляем ее в миску с фаршем и бросаем красный перец. Теперь все тщательно перемешиваем и заворачиваем наше сало в пленку, утрамбовывая его. Отправляем паштет из сала с чесноком в холодильник и через несколько часов приступаем к дегустации.

Как солить сало с чесноком? Солить сало: рецепты. Домашняя засолка сала

Сейчас, к счастью, сало окончательно утратило свою нелестную славу «холестеринового убийцы». Многие люди настолько осмелели и поверили в его несомненную безопасность (и даже полезность!), что начали солить сало в домашних условиях. И это можно только приветствовать, поскольку качество магазинных продуктов зачастую вселяет вполне обоснованные сомнения и опасения. А если приготовить сало самостоятельно – уж точно будешь уверен и в качестве исходного продукта, и в его вкусовых качествах.

Самое главное – выбрать правильно

Отправляемся на рынок за «правильным» салом. Здесь таится множество опасностей: новички или неопытные кулинары могут наделать массу ошибок. А они недопустимы, поскольку самые популярные способы того, как солить сало с чесноком, не предполагают термической обработки. Это значит, что, купив недоброкачественный кусочек, вы рискуете отравиться или обзавестись паразитами. Правда, могут выручить горячие способы засолки сала, но лучше не рисковать. Во время приобретения сала обязательно проверяйте ветеринарное свидетельство и дату его выдачи.

Второй важный момент – степень молодости и свежести продукта. Цвет выбранного куска должен быть чисто-белым или розоватым. Серый и желтый означают, что либо животное было уже, что называется, в возрасте, либо после забоя сало долго пролежало на прилавке. При нажатии на мякоть некоторое время должна сохраняться ямка. Если она сразу исчезла – сало жесткое, сухое и старое.

И третье. Для засолки не подходит сало хряка. Продукт из него получается жесткий и невкусный. Некоторые недобросовестные продавцы все же пытаются всучить хряка. Чтобы распознать негодное сало, нужно взять маленький кусочек и нагреть, например, зажигалкой. Чувствуете запах мочи – немедленно отказывайтесь и уходите.

Сухой способ

Как солить сало с чесноком? Предлагаем один из вкуснейших рецептов. Никаких усилий он не требует. Основное условие – исходный продукт не нужно мыть. Сомнительные места скоблятся ножом, включая шкурку. Затем сало режется на куски где-то в три пальца толщиной и натирается со всех сторон каменной солью. Соли лучше взять с избытком – лишнего ваш кусок в себя не вберет, а вот недостаток может проявиться в недосоле. Все ломтики не менее щедро натираются смесью перца (черного или красного – на ваше усмотрение, можно взять оба) и толченого чеснока. При желании можно засыпать сало тмином. Подготовленные куски плотно оборачиваются пергаментом и прячутся в морозилку. Неделя – и можно пробовать.

Тузлук для засолки

У каждой хозяйки есть свое собственное мнение по поводу того, как правильно солить сало. Многие считают, что тузлук гарантирует идеальную просолку и великолепный вкус. Для тех, кто не знает: тузлук – это перенасыщенный раствор каменной соли. То есть вы кладете ее в воду ложка за ложкой до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Для проверки нагрейте раствор. Если после охлаждения соль снова осядет на дно – вы получили хороший тузлук. Учите, раз мы его сделали, значит, солим сало в банке. Резать его надо такими кусочками, чтобы они проходили в горлышко. Сало помещается в посудину, перекладывается лавровым листом, перцем горошком и пластинками чеснока, заливается тузлуком на палец выше верхнего слоя сала. Банка закрывается крышкой (не герметично, главное, чтобы пыль не попадала) и оставляется в кладовке (не на холоде и не на свету) на неделю.

Любителям острого и пряного

Если вам интересно, как солить сало с чесноком так, чтобы получить при дегустации настоящий пожар во рту, воспользуйтесь следующим рецептом. На килограмм исходного продукта берется 5 больших ложек соли и по чайной – черного молотого, красного молотого перца и тмина. Этим адским зельем натираем каждый кусок, обкладываем пластинками чеснока и помещаем в широкую миску вниз шкурой. Сверху кладем плоскую тарелку и ставим гнет. Солиться сало по этому методу будет долго, 2-3 недели, зато в результате получится очень ядреный продукт.

Копченое без копчения

Существует множество способов солить сало. Рецепты радуют своим разнообразием. И что главное – вкус каждый раз получается совершенно новый, зачастую неожиданный. К примеру, домашняя засолка сала с использованием шелухи от лука даст вам полную иллюзию того, что сало копченое. Сначала делается рассол: в полулитре кипящей воды растворяется стакан соли, добавляются 4 чесночные дольки, лавровый лист, перец горошком (можно побольше) и луковая шелуха – минимум с пяти луковиц. Такого объема рассола должно хватить на полкило сала. Причем варить его надо цельным куском около 20 минут. Когда время истечет, кастрюля снимается с огня, но сало из нее не вынимается еще восемь часов – просаливается. Лишь потом его можно достать, обсушить и приступить к дегустации.

Привет из Украины

В этой стране любят и умеют готовить сало. Всех рецептов и не перечислишь. Но если вы желаете солить сало по-украински, попробуйте для начала классический рецепт. Для него готовится вроде бы стандартный рассол, только вместо каменной кладется морская соль. Приправляется все тем же лавром и перцем горошком, плюс молотым перцем и рубленым чесноком – уже когда подостынет. Сало, нарезанное не слишком крупными брусками, кладется в рассол и придавливается грузом. Сало просаливается три дня в прохладном месте. После его надо достать, обсушить, натереть любимыми видами перца, давленым чесноком и подать на стол.

Где и как хранить готовое сало

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Если вы уже уверенно ориентируетесь в вопросе, как солить сало с чесноком, стоит теперь разобраться, как его правильно хранить. Естественно, все мясопродукты традиционно держатся в холодильнике. Однако соленое сало активно впитывает все посторонние ароматы. И если на полках вашего холодильника стоит, к примеру, уха или жареная рыба, то уже через день сало будет пахнуть отнюдь не собой и не пряностями. Да и сам холодильный шкаф зачастую имеет свой «аромат», отнюдь не улучшающий запах сала. Так что опытные салоеды рекомендуют держать в нем только маленький кусочек, предназначенный для съедения сегодня-завтра. Основные же запасы лучше хранить в морозилке, завернутыми в пергамент или промасленную бумагу и упакованным в полиэтиленовый пакет.

Засолка сала с чесноком

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Сало в рассоле самый вкусный рецепт

Помимо сухой засолки, когда кусок сала просто натирается специями и солью, есть еще немало способов заготовить его впрок. Я покажу свой – сало в рассоле, самый вкусный рецепт и самый практичный. Хочешь в банке для длительного хранения оставляй, залив рассолом, а хочешь – заверни в фольгу и убери в морозилку. Готовлю я эту вкуснейшую закуску горячим способом. Отвариваю сало в рассоле со специями ровно пять минут. Этого времени хватает чтобы оно стало мягким, а пока будет остывать и настаиваться – успеет пропитаться чесночком, перцем и возьмет сколько нужно соли.

В рецепт сала в рассоле обязательно добавляется чеснок. Я не шпигую кусок чесночными дольками, выбираю более простой способ: продавливаю через пресс и добавляю в рассол, когда сало уже сварилось. Сохраняется аромат чесночка, острота ну и работы гораздо меньше. А результат отличный!

Чтобы посолить сало в рассоле в домашних условиях понадобится:

Для засолки я купил сало с мясными прослойками – это часть туши с брюшины (подчеревок). Такой кусок красиво выглядит в нарезке, очень вкусно на бутерброд и как холодная закуска идет на «ура!». Но совершенно не важно, какое солить – с мясом или нет, любое получится мягким и вкусным. Проверено неоднократно. Самое главное, чтобы не было постороннего запаха или желтоватого оттенка. Сначала шкурку хорошо скребу ножом, если есть заметная щетина, то нужно опалить над открытым огнем. После чистки шкурка станет светлой, розоватого цвета. Теперь обмываю под едва теплой водой, оставляю на полотенце обсыхать.

Разрезаю сало на куски средней величины. Насколько крупно или мелко резать зависит от того как вы его будете хранить: в банке или в другой посуде. Если будете складывать в банку, нарежьте помельче, чтобы свободно проходили в горлышко.

Наливаю в кастрюльку холодной воды, добавляю поваренную соль. Пропорции такие: на кило сала литр воды и 4 ст. л. с горкой соли. У меня кусок был весом 800 грамм, воды мне понадобилось 800 мл, а соли соответственно 3 ложки. Думаю, разберетесь, пересчитать несложно.

После того, как соль растворилась, воду процеживаю. На дне кастрюльки остаются примеси, мелкие крупинки, поэтому лучше процедить или слить в другую емкость.

В воду кидаю чайную ложку перца горошка и лавровый лист (лаврушку разломайте для большего аромата).

Добавляю черный молотый перец, немного паприки. Можно еще добавить гвоздику (1-2 шт), зерна кориандра, тмин, семена укропа, перец чили – кто что любит. Ставлю посуду на небольшой огонь, дожидаюсь начала кипения.

В закипевший рассол кладу бруски сала. Прикрываю крышкой неплотно, чтобы не пропустить начало кипения. И оставляю на слабом огне набирать температуру.

Ну вот, вода закипела, на фото видно, что сало уже изменило цвет. Придавливаю вилкой, чтобы все кусочки были прикрыты кипящей жидкостью.

С начала закипания варю ровно пять минут. Мясо успевает провариться, сало становится очень мягким, нежным. Выключаю огонь и оставляю под крышкой пока начищу чеснок. В очень горячий рассол чеснок нет смысла добавлять – эфирные масла сразу испарятся, не будет ни вкуса, ни остроты, ни запаха.

Чищу большую головку чеснока. Половину долек режу пластинами или кубиками, остальные продавливаю через пресс.

В горячий, но не кипящий рассол перекладываю чеснок, размешиваю. Чтобы куски сала не всплывали, были полностью в рассоле, кладу сверху перевернутую тарелку. Накрываю крышкой, оставляю остывать до комнатной температуры. Затем выношу в прохладное помещение (на балкон, веранду) или ставлю в холодильник до следующего дня.

Если вы будете держать готовое сало в банке, то сразу разложите по стеклянным емкостям, залейте горячим рассолом и выносите на холод. Жир поднимется наверх и образует плотный слой, который не пропускает воздух, так что можно хранить под капроновой крышкой на балконе.

Ну, можно сказать, что активная готовка закончена. Надеюсь, мой подробный рецепт как посолить сало в рассоле был полезным и понятным.  Осталось дождаться, пока оно напитается ароматами приправ и солью.

На следующий день сало можно пробовать. Достаю из рассола, очищаю от специй, перекладываю в контейнер с крышкой. Ставлю в холодильник. Если делаю много, то часть заворачиваю в фольгу, убираю в морозилку. Вот такая шикарная закуска получилась – сало в рассоле, рецепт действительно самый вкусный: в меру соленое, с ароматом чесночка и лаврушки, мягкое, сочное. Всем приятного аппетита, готовьте на здоровье! Ваш Плюшкин.

Сало в банке самый вкусный рецепт в рассоле. Сало в рассоле — интересные идеи приготовления закуски горячим и холодным способом

Сегодня я хочу предложить рецепты засолки сала в домашних условиях для длительного хранения в банках. Способов в моей кулинарной копилке нашлось немало: в рассоле, тузлуке, сухим и горячим посолом, вареное — все рецепты самые вкусные. Не найдется в нашей стране человека, у которого при слове «сало» не замрет в предвкушении сердце. Над ним посмеивались в анекдотах, его воспевали писатели, изображали на картинах.

Продукт, доступный для всех слоев населения, давно и прочно занимает достойное место на столах среди наиболее популярных закусок. Небольшой кусочек посолить проще простого – натер солью с чесночком, и спустя несколько дней можно лакомиться. Чтобы сохранить сало на зиму, нужно знать несколько секретов, которыми с удовольствием поделюсь.

Как вкусно засолить сало в банке

Посол и последующее консервирование сала в банке обычно используют, когда предстоит масштабная переработка деликатеса. А потому, чтобы усилия оправдали ваши надежды, выберите самый вкусный рецепт засолки и последовательно следуйте рекомендациям.

Залогом успеха в любом предприятии, а при засолке сала в домашних условиях особенно, является выбор исходного продукта. Хотите в результате получить нежное, ароматное вкусное сало, придерживайтесь нескольких правил.

  • Посмотрите на срез куска, берите слегка розоватый или белый продукт. Желтоватый цвет должен насторожить.
  • Обратите внимание на структуру – никакой рыхлости не должно наблюдаться. Сало выбирайте плотное.
  • Не стесняйтесь и понюхайте кусок. Почувствуете аромат свежего мяса – кусок ваш.
  • Многие любят покупать деликатес с прослойками мяса, это допустимо, но качественно засолить горячим способом не получится. Мясо готовится намного дольше сала. И останется жестким. Грудинку и продукт с прослойками пустите на сухую засолку, или сделайте в рассоле.
  • Поинтересуйтесь, откуда срезано сало. Продукт с брюшины обычно более жесткий и хуже просаливается. Отбирайте со спинной и боковой части.
  • Шкурка также говорит о качестве продукта. На засолку выбирайте тонкую, желтого, розоватого оттенка, тогда она получится мягкой. Куски с коричневой шкурой откладывайте в сторонку – сало выйдет жестким.
  • На рыночном продукте непременно отыщите клеймо, оно свидетельствует, что мясо проверено санитарным врачом и неприятных сюрпризов не будет.
  • Мыть или не мыть. Данный вопрос решите самостоятельно, поскольку единого мнения нет. Домашнее сало можно не мыть, с покупным советую проделать данную манипуляцию.

Внимание! Пересолить продукт практически невозможно, поскольку сало имеет особенность брать столько соли, сколько нужно. Излишки обычно отряхиваются. Поэтому в большинстве рецептов не указывается точное количество специи.

Специи на засолку:

Традиционно, кладут черный перец, чеснок и лаврушку. Эксперты от засолки рекомендуют пойти дальше. Добавляйте майоран, тмин, прованские травы, красный перец, укроп.

Сколько солится сало:

Срок засолки зависит от толщины и молодости кусков. Тонкие, без прослойки кусочки сала просолятся спустя пару дней. Большие куски потребуют времени до недели.

Приобретя лучший кусок, давайте приступим к выбору рецепта самой вкусной засолки домашнего сала.

Сало в рассоле в банке – рецепт на зиму

Самое вкусное сало получается, если засолить его в рассоле. Преимущество данного способа неоспоримо, поскольку шкурка получается нежной и легко грызется. При сухом посоле такого не добиться никогда, даже если поросенок был младенцем. Оно легко режется, тает во рту – сказка, а не сало! Домашний деликатес годится на длительное зимнее хранение. К слову, не обязательно делать заготовку в больших банках, прекрасно подойдут литровые.

Понадобится на 1 кг. сала:

  • Вода – литр.
  • Соль – 300 гр.
  • Чеснок, лавровый лист, перец горошком.

Как посолить сало в рассоле:

  1. Нарежьте свиное сало пластинами, подходящими по размеру для засолки в банке.
  2. На донышко насыпьте часть специй, уложите куски, щедро пересыпая оставшимися специями.
  3. Вскипятите воду, забросьте соль. Предупреждаю, не стоит добиваться полного растворения, часть соли осядет на дно.
  4. Остудите рассол, влейте в банку, чтобы буквально переливался через края, и закатайте. Пробовать деликатес можно спустя пару дней, собираетесь хранить долго – отправьте в холод.

Сало горячего посола в банке – рецепт

Получается невероятно нежным и ароматным, о рецептах его засолки я рассказывала, поинтересуйтесь. Но самый вкусный способ – на водяной бане в банке. Совет: не берите кусочки свинины с прослойкой, грудинку, поскольку мясо не проварится как следует и получится жестким. И не рекомендую брать толстые куски, лучше и быстрее просолятся тонкие.

Возьмите:

  • Сало – 1 кг.
  • Лавровый лист, соль, измельченные горошины перца, чеснок, по желанию присоедините к специям тмин.

Как засолить:

  1. Подготовка продуктов: сало нарежьте кусками, подходящими по размеру для банки. Перец раздавите, чеснок порежьте пластинами.
  2. Сделайте по всей площади кусков надрезы и нашпигуйте чесноком.
  3. Смешайте в мисочке приправы, обваляйте в них сало, и сложите в банку. Укладывайте не слишком плотно.
  4. На дно кастрюли постелите ткань, чтобы банка не прыгала, налейте воду и, дав закипеть, варите сало приблизительно час.
  5. Далее закатайте под железную крышку, и перенесите в холод. Второй вариант: дайте продукту остынуть, выньте куски, заверните и сложите в морозилку.

Сало в банке сухого посола без рассола

Многие предпочитают выбрать классический рецепт соления сала без рассола, сухим способом. Он пригоден для длительного хранения на зиму в погребе, если консервация проходит в большом объеме. Постарайтесь приобрести самый свежий продукт.

  • Возьмите сало, крупную обычную соль, лаврушку, перец горошком (его раздавите), любые специи по желанию.

Как вкусно посолить:

  1. Промойте нарезанные куски, промокните, убрав лишнюю жидкость.
  2. Обваляйте часть сала в соли. Для удобства соль насыпьте в широкую миску. Уложите на дно банки.
  3. Пересыпьте специями и уложите следующую партию.
  4. Укладывайте продукт не слишком плотно, на 2/3 от объема банки — сверху оставьте место на воздушную подушку. Прослойка воздуха нужна обязательно, иначе деликатес закиснет, и появится неприятный запах.
  5. Если солите на долгое хранение, то закатайте банку железной крышкой и отправьте в холод. Хранить в холодильном агрегате можно под обычной капроновой крышкой.

Рецепт быстрого засола сала

Обычно засоленному продукту дают постоять для «дозревания», и это правильный подход, если хотите получить самое вкусное сало. Но бывает, что времени и терпения не хватает. Рекомендую использовать экспресс-засолку. Главный секрет – нарезаем более мелкими кусками, в остальном процесс сухого посола практически не отличается от иных вариантов. Соответственно, консервирование можно сделать в литровой банке.

Как посолить:

  1. Натрите некрупно порезанные куски смесью чеснока, соли, и иных специй.
  2. Сложите куски в литровую банку, и простерилизуйте её на бане, поставив банку в ёмкость с водой. После закипания жидкости в кастрюле, должно пройти полчаса, после достаньте сало и дайте остынуть. Любимая закуска готова. Не пятиминутка, конечно, но способ самый быстрый.

Рецепт засолки сала в тузлуке

Для несведущих поясню, тузлук – насыщенный раствор соли, превосходно подходит на засолку сала в рассоле в банке. Советую сначала посолить в кастрюле, затем готовый продукт переложить в банки и хранить зиму в холоде. Если собираетесь хранить деликатес долго, не кладите чеснок, он уменьшает срок.

  • Берем: сало, множество специй по желанию.

Пошаговая засолка:

  1. Сделайте тузлук из стакана соли и литра воды. Закипятите и остудите. Плотность тузлука определяется следующим образом: положите в рассол яйцо, не утонет – тузлук сделан правильно.
  2. Пока рассол остывает, нарежьте продукт, уложите в кастрюлю, пересыпая смесью приправ.
  3. Залейте, придавите гнетом и оставьте в прохладном месте. Сколько солится? До пяти-семи дней в зависимости от толщины кусков.
  4. Готовый продукт разложите в банки, и закройте капроновой крышкой.

Самый вкусный рецепт сала в банке в духовке

Невероятно вкусным выходит сало в духовке. Нежнейшее, ароматное, быстро солится и съедается с не меньшей скоростью. Если ошиблись с выбором, и вам достался жесткий кусочек от брюшины, щека, приготовьте сало по данному рецепту. Выбирайте куски толстые, они вкуснее, но чтобы хорошо поместились в банке.

Засолка сала в банках на длительное хранение делается многими хозяйками. Для того чтобы запасы этого продукта в теплое время года не испортились, необходимо найти такой способ хранения, при котором на cало не будут воздействовать высокие температуры даже в том случае, если оно будет находиться вне холодильника.

Как засолить сало в банке?

Очень важно, чтобы вкус при этом оставался неизменным, а сам продукт не приобрел посторонних запахов. Для длительного хранения следует засолить сало в банке. Этот рецепт будет идеальным и в том случае, если свободного места в морозильной камере нет. Многих интересует, как засолить сало правильно. Ведь оно имеет неповторимый вкус, а при хорошем подборе приправ — и аромат. Многие полагают, что можно просто посолить его солью. Но это не так.

Для того чтобы законсервировать сало, понадобится 3-литровая банка и соль с добавлением приправ. Из инструментов надо приготовить:

  • вилку;
  • толкучку.

Для того чтобы сало в банках получилось вкусным, следует тщательно выбирать кусочки для засолки. В первую очередь нужно знать, что для засолки подойдет только не толстое сало. Толщину принято измерять в пальцах. Для консервирования подходит продукт толщиной в ладонь. Если будет толще, то из банки его будет достать очень сложно. Еще один нюанс: подойдет только не йодированная соль. Приправы выбираются в соответствии со вкусовыми предпочтениями хозяйки.

Если придется хранить долгое время, в приправу для засолки нельзя добавлять чеснок. Продукт с добавлением чеснока может храниться в банке не дольше 6 месяцев.

Удобнее всего нарезать сало полосками, толщина которых не должна превышать ширину горлышка банки. Полоски надо укладывать в емкость шкуркой в сторону стенок. Совсем маленькие кусочки должны занять все свободное пространство.

Первый слой укладывается на дно банки, уплотнять можно с помощью толкучки. Делать это нужно очень осторожно, так как стекло может легко разбиться. Затем первый слой необходимо пересыпать солью. После этого наступает время укладки второго слоя, который укладывается и утрамбовывается точно так же, как и первый. Потом следует слой соли и следующий слой продукта.

Слои необходимо укладывать до тех пор, пока они не заполнят всю емкость. Последний слой можно уплотнить руками. Сверху он обязательно присыпается солью и с помощью закаточной машинки закрывается железной крышкой.

В банку можно уложить как уже соленое, так и свежее сало. В первом случае необходимо использовать минимальный объем соли. Свежий продукт при засолке пускает сок. Переворачивать банки со свежим засоленным продуктом нельзя, так как сок смоет верхний слой соли, куски пожелтеют и будут не такими вкусными.

Банки можно хранить в прохладном месте до 2 лет.

Для длительного хранения не подходит продукт, имеющий мясную прослойку. Мясо сильно впитывает в себя соль и становится очень жестким.

Для закатки можно использовать и пластмассовую крышку. В этом случае саму емкость необходимо подготовить, как это делается при других закатках. Она должна быть тщательно вымыта и простерилизована. При этом способе сало нарезается одинаковыми кусочками размером 7х10 см.

Для того чтобы соленье был ароматным, лучше всего добавить размолотый перец горошек, также можно использовать 2 лавровых листа, разломанных на маленькие кусочки. Для любителей острого рекомендуется добавить в приправу еще и красный перец.

Каждый кусок надо тщательно натереть смесью. Дно емкости засыпается солью, смешанной с приправами. Все свободное пространство должно быть заполнено небольшими кусочками сала и солью. Нужно, чтобы большие куски были плотно уложены и между ними не было пустот. После того как емкость будет вся заполнена, последний слой посыпается солью, и банку можно закрывать крышкой. Желательно, чтобы контакта продукта с воздухом не было. Этот способ засолки называют сухим.

Если планируется хранить дольше, чем 6 месяцев, крышку из пластика лучше всего заменить железной. Банки с крышкой из пластмассы нельзя хранить просто в прохладном темном месте. Закрытые таким способом банки должны находиться в холодильнике.

Как засолить сало в рассоле?

Можно засолить и с использованием рассола. Сало в рассоле приготовить совсем не сложно. Банку и крышку для данного способа консервации также надо подготовить. Вода, которая будет использована для приготовления рассола, должна быть кипяченой и теплой.

Для засолки по этому рецепту понадобится мелко нарезанный чеснок, а также измельченный на кофемолке перец. Достаточно смолоть около 20 горошин. Специи надо добавить в воду.

На 1 л воды берется 5 ст.л. соли. Сало необходимо нарезать полосками, длина каждой полоски не должна превышать 10 см. Затем оно плотно укладывается в банку и заливается рассолом.

Вода со специями должна заполнить все пустоты. Банку закрывают крышкой и на 4 дня помещают в холодильник. После этого его уже можно есть.

В случае если продукт должен будет какое-то время храниться отдельно, его извлекают из банки и протирают каждый кусок салфеткой. Потом он складывается в пакет и хранится уже в заморозке.

Засолка сала в рассоле не отнимет много времени. Закатайте его одним из способов, и вам не придется беспокоиться о его сохранности.

Сало в рассоле – любимая многими закуска, которую можно без особых хлопот приготовить в домашних условиях. Ее мягкий, нежный и умеренно пикантный вкус достигается за счет использования правильного маринада и гармонично подобранных пряностей и специй.

Как солить сало в рассоле?

Засолка сала в рассоле – дело нехитрое и не требует особой сноровки или многолетнего кулинарного опыта. Имея под рукой грамотный рецепт с верными пропорциями составляющих и уместные рекомендации по исполнению технологии, справиться с задачей сможет любой желающий.

  1. Для получения результата необходимо выбрать свежий, качественный базовый продукт без сторонних запахов. Наличие мясных прослоек приветствуется, но не является обязательным.
  2. Часто используемые приправы и пряности: лавровый лист, перец горошком и чеснок можно дополнять по желанию другими специями.
  3. Соление сала в рассоле может производиться горячим и холодным способом, в результате чего можно получить более мягкую или плотную структуру готовой закуски.

Засолка сала в рассоле горячим способом


Сало в рассоле горячим способом готовится быстрее обычного, а получается мягким и ароматным. Подобным манером можно засолить продукт из шейной части туши, который характеризуется повышенной плотностью и при других вариантах засолки получается не таким вкусным и жестковатым. Уже через 2,5 суток закуска будет готова к дегустации.

Ингредиенты:

  • сало – 1 кг;
  • чеснок – 5-7 зубков;
  • луковая шелуха – 1 горсть;
  • вода – 1 л;
  • соль – 0,5 стакана;
  • лавр – 2 шт. ;
  • перец душистый и черный – по 7 шт.;
  • острый перец – 0,5-1 стручок;
  • специи.

Приготовление

  1. Сало промывают, обсушивают и разрезают на бруски 15х5 см.
  2. Дают воде закипеть, бросают соль, все специи, проваривают 2 минуты.
  3. Закладывают в кипящий рассол ломти сала и выдерживают 10 минут.
  4. Снимают сало в горячем рассоле с огня, остужают, прикрывают крышкой и помещают в холодильник на сутки.
  5. Достают куски продукта, обсушивают, натирают смесью сухих специй и чеснока, оборачивают пленкой и кладут в холодильник еще на сутки.

Засолка сала в рассоле холодным способом


Засолить сало в рассоле холодным способом еще проще, чем горячим, однако времени для созревания продукта понадобится не менее недели. Закуска, оформленная таким манером, имеет ряд преимуществ: она долго хранится, не изменяя лакомых качеств и не приобретая неприятную желтизну, и радует дегустаторов отменным пикантным вкусом.

Ингредиенты:

  • сало – 2 кг;
  • чеснок – 7 зубков;
  • вода – 5 стаканов;
  • соль – 1 стакан;
  • лавр – 3-5 шт.;
  • перец черный горошком – 10-15 шт.

Приготовление

  1. Сало промывают, разрезают и неплотно укладывают в емкость, чередуя с лавром, чесноком и перцем.
  2. Кипятят воду, растворяют в ней столь, дают рассолу остыть и заливают им продукт.
  3. Через неделю настаивания при комнатных условиях сало в рассоле будет готово.

Сало в рассоле в банке – рецепт


Удобно солить сало в рассоле в банке. Главное разрезать ломоть исходного продукта на куски, которые удобно будет укладывать и извлекать из стеклянной емкости. Сосуд нельзя оставлять на солнце и плотно прикрывать крышкой: лучше взять для этой цели небольшой тканевый отрез, сложенный вчетверо или блюдце, расположив заготовку в темном месте.

Ингредиенты:

  • сало – 2 кг;
  • чеснок – 5-7 зубков;
  • вода – 5 стаканов;
  • соль крупная – 7 ст. ложек;
  • лавр – 5 шт.;
  • перец черный – 8 шт.;
  • перец душистый – 5 шт.

Приготовление

  1. Сало укладывают в банку, чередуя с ломтиками чеснока, лаврушкой и перцем.
  2. Кипятят воду, растворяют в ней соль, дают остыть до 40 градусов и выливают в банку.
  3. Через 2 суток настаивания продукта при комнатных условиях перемещают сало в рассоле в холодильник еще на такое же время

Сало в рассоле с чесноком – рецепт


Засолка сала в рассоле с чесноком дает в результате еще более пикантный вкус и аромат закуски, нежели в результате реализации предыдущих вариаций. В данном случае чеснок используется не только для ароматизации маринада. Кусочками зубцов нашпиговывают подготовленные ломти исходного продукта перед тем, как погружать их в рассол.

Ингредиенты:

  • сало свежее – 1,5 кг;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • вода – 1 л;
  • соль крупная – 5 ст. ложек;
  • лавр – 5 шт. ;
  • перец черный и душистый горошком – по 5-8 шт.;
  • кориандр – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. В подготовленных кусочках сала делают проколы ножом, в которые вставляют чеснок.
  2. Кипятят воду, растворяют в ней соль, дают остыть.
  3. Сало укладывают в подходящую емкость, чередуя со специями и нарезанным оставшимся чесноком.
  4. Заливают продукт рассолом, оставляют на 2 дня в комнате, а затем перемещают еще на столько же в холодильник.

Засолка сала по-украински в рассоле


Сало в рассоле по-украински является классическим вариантом любимой закуски. Время выдержки продукта в пряном маринаде в холодильнике может варьироваться от трех суток до трех недель, после чего ломти обсушивают, натирают по желанию молотым перцем или сухими специями и отправляют для дальнейшего хранения в морозильную камеру.

Ингредиенты:

  • сало – 1,5 кг;
  • чеснок – 5-7 зубков;
  • вода – 1 л;
  • соль крупная – 2 ст. ложки;
  • лавр – 3 шт.;
  • молотый черный перец – 1 ст. ложка;
  • горошины перца – 6 шт.

Приготовление

  1. В кипяченой холодной воде растворяют соль, добавляют перец, лавр и чеснок.
  2. Куски сала опускают в маринад, прижимают грузом, прикрывают крышкой и располагают на полке холодильника.

Сало по-белорусски в рассоле


Следующий рецепт засолки сала в рассоле позаимствован из белорусской кухни. Отличительная особенность данного варианта – использование тмина, который придает закуске неповторимый вкус и характерный аромат. Зачастую пряную сухую смесь для натирания ломтей продукта дополняют также молотым кориандром или кардамоном.

Ингредиенты:

  • сало – 1 кг;
  • чеснок – 5-7 зубков;
  • вода – 1 л;
  • соль крупная – примерно 200 г;
  • лавр – 2 шт.;
  • молотый черный перец и тмин – по 1,5-2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Готовят тузлук. Для этого в воде растворяют столько соли, чтобы сырая картофелина или яйцо всплыло на поверхность.
  2. Доводят рассол до кипения, опускают в него куски сала и оставляют на сутки при комнатных условиях.
  3. Далее сало по-белорусски в рассоле извлекают из емкости, обсушивают и натирают смесью тмина, перца, измельченного лавра.
  4. Сверху выкладывают кусочки чеснока, оборачивают продукт пленкой и помещают в холодильник на неделю.

Сало в рассоле «Пятиминутка»


Сало в рассоле, самый быстрый рецепт которого вы узнаете далее, можно пробовать срезу же после остывания и охлаждения на полке холодильника или заготовить его впрок, поместив в стерильную тару и укупорив прокипяченными крышками. Для закуски подойдет как свежий продукт с мясными прослойками, так и без них.

Ингредиенты:

  • сало – 1 кг;
  • чеснок – 7-9 зубков;
  • вода – 1 л;
  • соль крупная – 200 г;
  • лавр – 4-5 шт.;
  • черный перец горошком – 10-15 шт. ;
  • душистый перец горошком – 7-9 шт.

Приготовление

  1. Кипятят воду, растворяют в ней соль, закладывают сало, чеснок и специи.
  2. Дают содержимому закипеть, варят 5 минут.
  3. После остывания закуски, дают ей охладиться в холодильнике.
  4. Для заготовки впрок куски раскладывают по стерильным банкам, заливают кипящим рассолом и закатывают. Хранят в холоде.

Сало в рассоле с сахаром


Засолка сала с сахаром в рассоле по следующему рецепту придется по вкусу любителям контрастных вкусовых сочетаний. Закуска получается в меру острой, удивительно ароматной, с едва уловимой сладкой нотой. Она прекрасно гармонирует при подаче с черным хлебом, зернистой горчицей и свежими овощами.

Ингредиенты:

  • сало – 0,5 кг;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • вода – 1 л;
  • соль крупная – 140 г;
  • сахар – 100 г;
  • лавр – 3-4 шт.;
  • острый перец, базилик сушеный и майоран – по ½ ч. ложки;
  • паприка и черный перец – по 1 ч. ложке;
  • душистый перец – 5 горошин.

Приготовление

  1. Воду прогревают до кипения, бросают специи и чеснок, снимают с огня.
  2. Закладывают ломти сала, придавливают грузом и оставляют на 10 часов.
  3. Вкусное сало в рассоле извлекают на бумажное полотенце, обсушивают, помещают в холодильник.

Как хранить сало после засолки в рассоле?


Сало, соленое в рассоле при правильном подходе прекрасно сохраняет свои характеристики продолжительное время, предоставляя возможность лакомиться его превосходным вкусом в любое время. Выполнив все этапы засолки закуски, нужно позаботится о ее надлежащем хранении.

  1. Просоленные, пикантные ломти сала по желанию можно натереть перед хранением черным или красным перцем, паприкой или любой другой многокомпонентной пряной сухой смесью.
  2. Ломти помещают в пакет или оборачивают пленкой (бумагой) и хранят в морозильной камере.
  3. При таком хранении продукт долго остается свежим и прекрасно нарезается перед подачей.

Имею к салу я неравнодушие.
И в свежем виде, и на сковородочке.
Оно вкуснейшее и наилучшее —
Единолично и в наборе с водочкой.

Дядечко О.

Если вы согласны с утверждением, что самое лучшее сало — то, которое засолил сам, то вам сюда. Мы вам расскажем, как посолить сало в рассоле.

Способов засолки сала много. Но самый быстрый — засолка «мокрым» способом, то есть, в рассоле. Сало выдерживается в рассоле от трёх дней до трёх недель, в зависимости от вкусовых предпочтений. Многое, конечно же, зависит и от величины кусочков, и от концентрации соли. Об этом мы ещё поговорим, а пока — несколько советов, как правильно выбрать сало на рынке.

  • Сало должно быть светлым. Не жёлтым, не сероватым, а нежно-розовым или белым;
  • Шкурка на сале должна быть мягкой, чистой, без волосков, хорошо обработанной, без пятен и кровоподтёков;
  • Если нажать пальцем на поверхность сала, ямочка не восстанавливается;
  • Многие любят сало с прожилками мяса. Таких прожилок должно быть не очень много, ведь мясо просолить гораздо сложнее. Да и сало без прожилок получается гораздо мягче;
  • Особенно обидно бывает нарваться на сало хряка. Чтобы не получить такого разочарования, понюхайте выбранный кусок сала. Можно попросить продавца отрезать махонький кусочек сальца и поджечь его (спичками или зажигалкой). Запах мочевины тут же проявится. И не надо стесняться таких проверок — вы платите деньги и имеете право получить за них именно то качество, которое нужно вам.

Выбранное сало очистите тупой стороной ножа и разрежьте на куски шириной 4-5 см. Толще не нужно, придётся дольше солить. Соль для рассола нужно брать только крупную поваренную каменную или морскую, но ни в коем случае не йодированную. Специи — лавровый лист, красный или чёрный перец, чеснок и т.д. — каждый добавляет по вкусу и желанию.

Самый простой способ приготовить рассол: на 3 литра воды берут 1 стакан крупной поваренной или морской соли, ставят рассол на плиту и доводят до кипения, помешивая. Соль должна полностью раствориться. Рассол нужно остудить и залить сало.

Другой способ приготовления рассола более интересный: в холодную воду кладут сырое яйцо и начинают растворять соль. Соли добавляют до тех пор, пока яйцо не всплывёт. Яйцо вынимают, рассол ставят на огонь и доводят до кипения. Такой рассол называется тузлук.

Ещё более крепкий рассол можно получить так: кастрюлю с холодной водой поставьте на огонь и начинайте добавлять соль. Нагревайте до кипения, помешивая и добавляя соль до тех пор, пока она не перестанет раствориться. Остудите.

Для засолки сала «мокрым» способом используют стеклянные банки или эмалированные кастрюли. Пластик лучше не брать, так как не вся пластиковая тара может без опаски использоваться для хранения и уж тем более для соления продуктов.

Просоленное сало выньте из рассола, обсушите, заверните в пищевую плёнку и положите в морозилку. Вот, в принципе, и весь алгоритм, как посолить сало в рассоле. Всё остальное — в рецептах.

Сало с чесночком

Ингредиенты:
1 кг сала,
4 л воды,
2 стак. соли,
5-8 шт. лаврового листа,
10-20 зубчиков чеснока (по вкусу),

Приготовление:
Приготовьте рассол (вскипятите воду с солью и остудите), положите в него лавровый лист. Сало очистите, нарежьте кусками толщиной 4-5 см. Чеснок очистите и разрежьте пополам, можно обвалять зубчики чеснока в молотом перце. Узким острым ножом сделайте глубокие проколы в толще сала и вложите в них чеснок (нашпигуйте, проще говоря). Неплотно уложите сало в банку и залейте рассолом. Накройте крышкой (неплотно) и оставьте на срок от 3 дней.

Сало с чесноком по-украински

Ингредиенты:
1,5 кг сала,
1 л кипячёной холодной воды,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. молотого чёрного перца,
5-6 горошин чёрного перца,
3-5 лавровых листа,
6-8 зубчиков чеснока.

Приготовление:
Сало нарежьте брусками толщиной 5 см. В широкую эмалированную посудину уложите куски сала и залейте рассолом. Для рассола соедините холодную воду, соль и специи. Накройте сало плоской тарелкой и установите груз. Поставьте на три дня в холодильник. Затем достаньте сало из рассола, просушите, можно обложить его нарезанным тонкими лепестками чесноком, заверните в полиэтиленовые пакеты и сложите в морозилку.

Сало в рассоле горячим способом

Ингредиенты:
1 кг сала,
1,5 л воды,
5-6 бутонов гвоздики,
8-10 зубчиков чеснока,
10 горошин чёрного перца,
7-8 ст.л. соли,
3-5 лавровых листа.
Для обмазки:
чеснок,
соль,
чёрный молотый перец,
сладкая молотая паприка.

Приготовление:
Вскипятите воду, положите соль и все специи, проварите на среднем огне и снимите с плиты. Сало нарежьте широкими брусками и залейте горячим рассолом. Дайте остыть, накройте миской или широкой крышкой и поставьте на три дня в холодильник. По истечении времени смешайте мелко нарезанный чеснок (не давите его в прессе!), соль и смесь перцев, натрите обсушенные куски сала, заверните в пищевую плёнку и положите в морозилку.

Сало с луковой шелухой

Ингредиенты:
1 кг сала,
4 л воды,
2 стак. соли,
1-2 горсти луковой шелухи (от обычного, жёлтого лука),
чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Сало будет иметь вкус и аромат копчёного. При приготовлении рассола добавьте в воду соль и луковую шелуху, вскипятите и подержите на среднем огне минут 15. Дайте рассолу остыть, удалите шелуху. Сало уложите в банку и залейте рассолом. Держите в холодильнике от 5 дней.

В этом рецепте чеснок пропускается через пресс. Рассол от этого становится несколько мутноват, но на вкусовые качества это совершенно не влияет. Зато аромат какой!

Сало «Дамское»

Ингредиенты:
1 кг сала с прожилками мяса,
5 зубчиков чеснока,
3-4 лавровых листа,
10 горошин чёрного перца,
10 горошин белого перца,
5 ст.л. с горкой соли,
1 л воды.

Приготовление:
В прохладную кипячёную воду положите раздавленные горошины перца, разломанный лавровый лист и чеснок, пропущенный через пресс. Добавьте 5 ст.л. с горкой соли. С сала срежьте аккуратно шкурку. Уложите сало в банку, не слишком плотно, и залейте рассолом. Если рассола окажется больше, выложите в банку все специи! Прикройте салфеткой и поставьте в холодильник на три дня. Через три дня достаньте сало из рассола, обсушите бумажными полотенцами. Готовое сало можно обсыпать молотой сладкой паприкой, чёрным молотым перцем или другими специями по вкусу. Заверните сало в полиэтиленовые пакеты и положите в морозилку.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Заготовка продуктов для долгосрочного хранения в нашей стране обусловлена не только климатом, но и менталитетом. Рецепты передавались из поколения в поколение. Если говорить о консервации – самым доступным и простым методом является засол продуктов.

Какое сало в банке можно консервировать

Выбирая сало, обратите внимание на следующие детали:

  • внешний вид продавца: если вы покупаете сало у частного лица и его опрятность и внешний вид не вызывает у вас доверия – лучше не рисковать;
  • отсутствие сторонних запахов: при нарушении условий хранения и транспортировки сало моментально впитает в себя запах окружающей среды; запах мочи не выветривается никак, потому что это сало некастрированного хряка;
  • свежесть сала: определить легко, нужно спичкой проткнуть кусок шпика – если входит легко, то сало будет таять во рту, если туго, значит много прожилок, а это значит, что жевать его будет неприятно;
  • толщина сала: 4 см – идеальное; 2,5 – 5 см пригодное; до 2,5 см и от 5 см – для засолки не подойдет, используйте в других блюдах;
  • цвет: должен быть белый или светло-розовый; серый или желтый цвет означает, что сало старое; синюшный цвет или кровоподтеки говорят о неправильной технологии изготовления;
  • шкурка: лучше брать сало со шкуркой, оно вкуснее; цвет должен быть розовым или желтым, щетина полностью удалена; тонкая шкурка говорит о мягкости сала, толстая — наоборот.
  • мясные прожилки: в шпике их нет совсем, либо в небольшом количестве; если в сале много мяса, это скорее бекон;
  • клеймо: хороший признак наличия клейма, значит, нормы санэпиднадзора были соблюдены.

Подготовка к консервации сала в банке


Обработка сала

Выбранный кусок не стоит мыть под проточной водой. Необходимо ножом соскрести верхний слой (со шкурки тоже) и положить сало на сутки в холодную воду, тогда оно станет еще нежнее. После этого нужно его тщательно просушить полотенцем или влажными салфетками и оставить лежать около часа, чтобы оно подсохло.

Специи

Необходимые ингредиенты выбираются исключительно на ваш вкус. Основным является соль.

Для сухого метода засолки сала подойдет только каменная соль крупного помола! Мелкая соль въедается в сало и его очень легко пересолить. Крупную соль можно просто отряхнуть, если ее слишком много.

Прочие приправы: чеснок, тмин, кориандр, лавровый лист, красный и черный перец, хмели-сунели – предназначены для улучшения вкуса. Добавляются на ваше усмотрение. Применяются в соответствии с методом засолки сала: либо специя втирается в шпик, либо смешивается в воде для рассола.

Подготовка банок

Для качественной консервации самое важное – это стерилизация посуды. Если вы допустите здесь упущение, вся прочая работа пойдет насмарку. Сначала нужно убедиться в целостности посуды для консервации, никаких трещин и сколов быть не должно, затем помыть банки и крышки с содой и обработать их высокой температурой.

Если банки маленькие можно просто набрать кастрюлю воды, чтобы крышки и банки были покрыты с верхом. Поместить туда их, закипятить и 5 минут подержать. Доставать щипцами.

Для паровой обработки необходима широкая кастрюля. Кипятиться вода, а вместе с ней и крышки. Кастрюля накрывается решеткой (например, из духовки), на нее ставятся банки горлышком вниз. Когда внутри банки появится конденсат, нужно аккуратно их переставить (не переворачивая) на сухую чистую проглаженную ткань. Крышки достать вилкой/ложкой и положить внутренней стороной вниз. Если банки сами не просохли, можно протереть их чистым сухим полотенцем. Использовать посуду для консервации после такой обработки можно в течении 2-х суток.

Как заготовить сало в банке на зиму


Сухой посол

Сало нарезается небольшими кусками примерно одинакового размера, обваливается в соли и специях. Далее его нужно утрамбовать в широкую посуду, накрыть крышкой и поставить под пресс в холодильник на 3-4 дня.

Потом слить сок, снова обвалять в смеси соли и специй, переложить в подготовленные банки, накрыть крышками и хранить в погребе или холодильнике. Для длительного хранения такое сало заворачивают в хлопчатобумажную ткань, затем в полиэтилен и хранят в морозильной камере. Более подробно о сухом засоле сала .

Горячий посол

В кипящую воду (объем 600 мл) добавить 4 чайные ложки соли, 1 чайную ложку сахара, специи по вкусу. Утрамбовать сало в банку (неплотно), залить кипящим рассолом, чтобы покрывало куски полностью. Остудить и закрыть пластиковой крышкой. Хранить в холодильнике. Употреблять в пищу можно через 2 дня. Сало в рассоле можно приготовить и по .

Сало в банке запеченное

Один из самых простых рецептов приготовления вкусного сала, однако для длительного хранения не годится.

Сало нужно нарезать кусками, которые будут проходить в литровую стеклянную банку. Каждый кусок следует обвалять в смеси соли, специй (обязательно черный и красный молотый перец, лавровый лист) и натертого на мелкой терке чеснока.

Переложить в банку, накрыть металлической крышкой для консервирования (обязательно предварительно убрав резинку), поставить в холодную духовку. Затем включить газ, и готовить сало в духовке при температуре 180 гр. не менее 1 часа. Затем газ выключить, духовку открыть через 15-20 минут. Сало переложить в тарелку, хранить в холодильнике в закрывающейся посуде.

  • Любое сало (свежее, соленое, копченое и пр.) хранится в холодильнике, либо в морозильной камере, возможно, в погребе. При этом важно поделить его на куски, удобные для дальнейшего использования. Эти куски обернуть в бумагу, ткань или полиэтилен.
  • Если сало при хранении приобрело неприятный запах, нужно промыть его несколько раз холодной водой и залить раствором из расчета 200 г соли на 1 литр воды. Оставить на несколько часов, и сало вновь приобретет приятный запах.

Сало – популярный и простой в заготовке продукт. Будет уместен к любому застолью. Позволяет организовать быстрый перекус, чтобы не ждать основных блюд.

Рекомендуем также

Засолка сала в рассоле

Ищешь оптимальный вариант засолки сала? Поздравляю, он перед тобой! Сегодня «Так Просто!» научит тебя готовить «мокрое» сало, или сало по-белорусски с чесноком. После засаливая оно получается необычайно нежным и ароматным, даже шкурка мягкая, жуется прямо губами.

© Depositphotos

Засолка сала в рассоле

Чтобы приготовить сало в рассоле с чесноком тебе понадобится минимум усилий и хороший кусок любого свиного сала. Лучше всего подчеревок или толстое сало с мясными прожилками.

Не все хозяйки знают, как выбрать качественный мясной продукт на рынке. Чтобы выбрать хорошее сало, обрати внимание на некоторые особенности. Покупай сало на рынке, там его можно попробовать и тщательно рассмотреть. Отдавай предпочтение салу молодой свиньи, а не кабана. Такое сало будет без характерного запаха и привкуса.

© Depositphotos

Обязательно осмотри продукт со всех сторон. Хорошее сало должно быть не снежно-белым, не серым, не желтоватым а слегка розовым, без частичек крови. Не липким, не влажным и не скользким.

Оптимальная толщина 3–6 см. Прямо на рынке проверь сало на мягкость — оно должно без проблем прокалываться зубочисткой. Попробуй сало на вкус. Если ты можешь прожевать кусочек и во рту не остается неприятного послевкусия, можешь смело покупать продукт для засолки. А теперь перейдем непосредственно к рецепту засолки.

Ингредиенты

  • 2 кг сала или подчеревка
  • 1 л воды
  • 250 г соли
  • 2 головки чеснока
  • 5 горошин душистого перца
  • 1 ч. л. черного перца горошком
  • 5–6 лавровых листков
  • 1 ст. л. сухих семян горчицы
  • 2 соцветия гвоздики

© Depositphotos

Приготовление

  1. Очисти чеснок. Большие зубчики разрежь пополам, маленькие оставь целыми. Сало нарежь на куски шириной 5–10 см.
  2. Банку обдай кипятком и плотно утрамбуй в нее сало. Между кусками положи чеснок и несколько лавровых листочков.
  3. В кастрюле вскипяти воду и добавь в нее соль, горчицу, перец, лавровый лист и гвоздику. Остуди рассол и залей сало до верха.

  4. Оставь сало на сутки при комнатной температуре. Затем убери в прохладное место для дальнейшего засаливания. Через две недели превосходная закуска готова. Приятного аппетита!

    © Depositphotos

Солить сало можно и сухим способом: обильно натри кусок солью и специями, сало лишнего не возьмет, и заверни в пленку. Через 3 дня ароматный шпик будет готов!

Еще один рецепт — сало «Пятиминутка». Варим пять минут и за пять минут съедаем! Может храниться в морозильной камере, а можно съесть за один вечер. Сало нежное, кожица мягкая, вкус непередаваемый.

Понравился рецепт? Тогда расскажи друзьям как засолить сало в рассоле с пряностями и чесноком!

Как посолить сало в рассоле, с чесноком, в банке, в луковой шелухе. Как солить сало в рассоле? Лучшие рецепты засолки сала и оригинальных блюд из него

Сочное и ароматное соленое сало – неизменная закуска на столе в зимнее время года. Засолить сало можно несколькими способами: горячим, холодным, сухим и т. д., но вкуснее всего сало получается в холодном ароматном рассоле. Такой продукт можно хранить в холодильнике около недели, но если вы планируете его хранить дольше, то обязательно поместите в морозильную камеру, предварительно обсушив от рассола.

Для засолки вы вольны выбирать специи по своему вкусу: лавровый лист, соль, черный перец горошком, семена укропа, чеснок и т. д. Сахар, уксус добавлять в рассол не нужно!

Ингредиенты

  • 700 г свиного сала с прослойкой или без
  • 1 головка чеснока
  • 0,5 л горячей воды
  • 1,5 ст. л. соли
  • 5 лавровых листочков
  • 0,5 ч. л. семян укропа
  • 1 ч. л. смеси перцев в горошинах
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца

Засолка сала: процесс пошагово

1. Все специи всыплем в казан или кастрюлю. Очистим чеснок от шелухи, разделим на зубчики и их также очистим, промоем в воде. Нарежем слайсами в емкость. Нальем горячую воду. Поместим емкость на плиту и доведем ее содержимое до кипения. Выключим огонь и остудим приготовленный рассол до комнатной температуры.

2. Свиное сало промоем в воде и соскоблим с кожи ножом загрязнения. Если вы любите сало без кожи, то просто срежьте ее. Нарежьте сало на порционные кусочки, которые легко поместятся в любую емкость.

3. Выложим их в подготовленный контейнер или емкость и зальем охлажденным рассолом, всыпая на сало все специи. Накроем блюдцем или тарелкой и поместим на сало гнёт, например 1 л банку, наполненную водой. Не забудьте при этом ее укупорить крышкой. Поместите сало в рассоле на 3-4 дня в холодильник или подвал. Спустя указанное время закуску можно извлекать из рассола и пробовать на вкус. Если вы любите слабосоленое сало, то извлеките его из рассола, просушите бумажными полотенцами и поместите в пакете в морозильную камеру на хранение. Для ядреного засола сала оставьте его в рассоле еще на 2-3 дня.

Любите ли вы сало так, как люблю я? Нежное, ароматное, с легким привкусом специй. Незаменимый источник сил и энергии, а также отменная закуска. С кусочком черного хлеба, оно просто тает на языке, оставляя непередаваемый букет вкусовых ощущений.

Если вы поклонник соленого сала, то пора научиться готовить этот деликатес самостоятельно. Ведь тогда вы сможете контролировать весь процесс приготовления и качество исходного продукта. А значит, будете полностью уверены в конечном результате. Из всего разнообразия способов засолки моя семья предпочитает посол сала в рассоле. В этом случае оно просаливается равномерно, без кристаллов соли на поверхности.

Какое сало выбрать?

Покупать сало лучше всего на рынке, там вам его дадут пощупать, понюхать и попробовать. Если сами выбирать не умеете, найдите приятеля или знакомого, который в этом разбирается. Он поможет подобрать подходящий кусок и расскажет обо всех тонкостях этого дела.

Как солить сало в рассоле — подготовка

Итак, вы принесли с рынка сало, для первого раза вам вполне хватит полкило этого продукта. Если считаете нужным, помойте его и обсушите полотенцем. Далее сало надо подготовить к посолу. То есть нарезать. Режут двумя способами: длинными кусками шириной сантиметров 6-7 или маленькими брусками 4 на 7 сантиметров. Для каждой нарезки существует своя технология.

Оборудование

Из оборудования вам понадобятся: разделочная доска, острый нож, миска объемом 2-3 литра, кастрюля такой же вместимости, трехлитровая банка и темное прохладное место. Летом для этого вполне подойдет нижняя полка холодильника, а зимой можно найти подходящее место в кухне.

Рецепт: сало в рассоле

Какой бы рецепт сала в рассоле вы не взяли, от любого другого он отличается только набором специй. А главное в этом деле — насыщенный солевой раствор. Кстати, ни в коем случае не берите готовые специи для засолки сала. Испортите продукт.

Ингредиенты

Сало свиное — 400- 500 грамм, соль — 1 стакан на один литр воды, лавровый лист — 3-5 штук, чеснок — столько же, сколько и лаврушки, перец черный или смесь перцев.

Рецепт: сало в рассоле — технология

Сало порезать на бруски, размер мы уже обговаривали. Сложить в миску, посыпать свежесмолотым перцем, добавить лавровый лист и раздавленный чеснок. В холодной кипяченой воде растворить соль. Полученным раствором залить сало. Сверху положить тарелку и поставить гнет. В качестве гнета подойдет 3-х литровая банка, наполненная водой. Через три-четыре дня сало готово. Осталось только обсушить бумажным полотенцем. Можно звать гостей и рассказать им, как солить сало в рассоле.

Рецепт: сало в рассоле — вариация первая

В кастрюле кипятим воду, добавляем в нее соль, лаврушку, перец горошком и семена укропа. Даем закипеть и выключаем. Пока рассол остывает, подготавливаем сало. Режем на длинные бруски и складываем в эмалированную миску. Чеснок давим или режем, часть кладем на дно миски, часть — сверху. Слегка присыпаем молотым перцем. Когда рассол остынет до комнатной температуры, заливаем им сало, накрываем фарфоровой тарелкой, ставим гнет и ждем пять дней.

Рецепт: сало в рассоле — вариация вторая

Варим рассол без лаврового листа и других специй, только соль. Сало режем на длинные куски. Чеснок режем тонкими брусочками или пластинками. С помощью ножа шпигуем сало чесноком. Складываем в миску и обсыпаем перцем. Можно красным, можно черным, а можно и смесью. Дальнейшая технология описана выше. Кстати, по этому рецепту можно солить свиной подчеревок или беконное мясо. Получится прекрасный бекон, на котором можно жарить яичницу и готовить разные блюда, описанные в модных журналах.

Как хранить сало

По истечении срока засолки сало, соленое в рассоле, надо достать, обмакнуть полотенцем, дать немного просушиться на воздухе. Лучше всего в подвешенном состоянии. Затем завернуть в льняную ткань, фольгу и сложить в морозильник. Порцию сала, которую планируете съесть в течение недели можно не замораживать.

Цена соленого и свежего сала имеет грандиозную разницу, и она во много раз превышает стоимость пачки соли.

Да, да, ведь именно соль является основным ингредиентом, а специи – это уже дело вкуса, да и на любой кухне они всегда найдутся.

Давайте экономить и солить сало самостоятельно!

Ведь это так просто и есть столько замечательных рецептов!

Солим сало в домашних условиях – общие принципы

Вкус и качество соленого сала напрямую зависят от продукта. Лучше не использовать слишком толстый или чересчур тонкий шпик. А вот прослойки и кусочки мяса приветствуются! С ними получается не только красиво, но и потрясающе вкусно.

Какие способы засолки существуют:

В рассоле;

Горячий.

Быстрее всего сварить шпик. И уже через час его можно есть, но часто оставляют до полного остывания в отваре. Холодная мокрая и сухая засолка в среднем требует 4-5 дней. Но чем мельче и тоньше кусочки, тем быстрее.

Соль годится только крупная. Можно использовать морскую. Из специй в сало чаще всего кладут перец, тмин, лавровые листочки. И, конечно же, чеснок. Готовый шпик можно хранить в холодильнике или морозилке, а чтобы он не терял вкуса и аромата, его нужно герметично упаковать. Лучше по одному кусочку, чтобы было удобнее использовать и доставать сразу нужное количество.

Рецепт 1: Как солить сало в домашних условиях сухим способом

Простой способ засолки сала в домашних условиях. Не требует много времени и тем более внимания. Перед употреблением нужно будет только счистить ножом слой соли. Можно промыть и подсушить.

Ингредиенты

Около килограмма сала;

Черный перец;

1 кг соли.

Можно использовать любые приправы или специальные смеси специй для засолки.

Приготовление

1. Подготавливаем сало. Зачищаем шкурку, промываем, вытираем насухо. Нарезаем одинаковыми кусочками. Размер значения не имеет, можно солить и одним пластом. Но удобнее сразу порезать прямоугольниками «на один раз».

2. Смешиваем крупную соль с перцем и другими специями, обваливаем куски сала со всех сторон, в том числе и присыпаем шкурку.

3. На дно кастрюли насыпаем слой соли с половину сантиметра.

4. Выкладываем кусочки сала, не очень плотно друг к другу, оставляем небольшие просветы. Посыпаем солью со специями, можно добавить пару листочков лавра.

5. Выкладываем второй сой сала, сверху высыпаем остатки соли, накрываем и выдерживаем в тепле сутки. Затем отправляем еще на 5 дней в холодильник. Можно в хороший подвал.

6. Готовое сало хорошо сохраняется в холодном месте. Но можно герметично упаковать и убрать в морозилку, тем самым продлив срок годности в несколько раз.

Рецепт 2: Как солить сало в домашних условиях в рассоле (тузлуке)

Быстрый и простой способ, которым солят сало в домашних условиях многие хозяйки. Желательно для рассола брать морскую соль, но можно и обычную крупного помола. Особенно вкусным по этой рецептуре получается сало с прослойками.

Ингредиенты

800 граммов воды;

Килограмм сала;

1 стакан морской или обычной соли;

3 зубка чеснока;

2 листика лавра;

Перец горошек, можно и другие приправы.

Приготовление

1. Нарезаем промытое и подсушенное сало кусочками по 4-5 сантиметров.

2. Растворяем соль, интенсивно перемешиваем. Крупинок остаться не должно. Кидаем специи, порезанные зубки чеснока.

3. Складываем кусочки сала в банку, заливаем рассолом. Выдерживаем в холодильнике сутки и можно снять первую пробу. Если кусочки нарезались крупнее, то придется подождать дольше.

Рецепт 3: Как солить сало в домашних условиях с чесноком и перцем

Солят сало в домашних условиях по-разному, но чаще всего продукт обильно сдабривают перцем и чесноком, так как они идеально подчеркивают его вкус. В деревнях для приготовления используют ящики и бочки, но мы сделаем проще.

Ингредиенты

Перец черный.

Приготовление

1. Нарезаем сало произвольными кусками, предварительно его помоем и вытрем полотенцами.

2. Очищаем чеснок. Количество любое. Нарезаем зубки вдоль на четыре части.

3. Делаем в сале ножом прорези и шпигуем чесноком.

4. Перемешиваем соль с черным перцем и натираем куски. Соли не жалеем.

5. Складываем нашпигованные куски в пакет и сверху сыпем еще соли, пусть будет больше.

6. Теперь пакет кладем в миску или кастрюлю, держим один день в тепле, а потом еще пять в холодильнике. Вот и все!

Рецепт 4: Как солить сало в домашних условиях с луковой шелухой

Способ горячей солки сала, который позволяет не только быстро получить продукт, но и делает его очень красивым. А если добавить жидкого дыма, то получится вообще сказка. Шелуху берем от репчатого лука.

Ингредиенты

Сала 1,5 кг;

Соли 7 ложек;

Воды литр;

2 жмени шелухи;

Чеснок и перец.

Приготовление

1. Шелуху нужно промыть, положить в кастрюлю, добавить огонь и поставить на плиту. Используйте какую-нибудь старенькую кастрюльку, так как она внутри окрасится.

2. Режем сало кусочками со стороной 5 см, длину можно сделать больше.

3. Кидаем соль в кастрюлю. И как только отвар покипит минутку, добавляем куски сала. Можно влить 3 ложки жидкого дыма. Варим 15-20 минут. Чем оно толще, тем больше времени.

4. Снимаем с огня и оставляем на 12 часов.

5. Вынимаем кусочки, натираем измельченным чесноком и перцем. Можно использовать красный, черный или смесь.

6. Оборачиваем каждый кусок пищевой пленкой или фольгой и убираем в морозилку. Но есть можно сразу, просто в камере оно отлично лежит несколько месяцев и совсем не теряет вкуса.

Рецепт 5: Как солить сало в домашних условиях горячим рассолом

Очень вкусной по этому рецепту получается грудинка, на которой сосредоточено большое количество мясных прослоек. На приготовление уходит около четырех дней, затем сало хранится в морозилке.

Ингредиенты

0,8 кг сала;

7 ложек соли;

Литр воды;

5 горошин перца;

2 гвоздики;

Немного чеснока.

Для натирания кусочков понадобится перец, чеснок, можно взять хрен и любые приправы. Подбираем на свое усмотрение. Но можно вообще ничем не натирать.

Приготовление

1. Режем сало на 3-4 куска. Промываем, обсушиваем.

2. Варим рассол со специями, которые перечислены в рецептуре. Можно что-то убрать или добавить. Делаем на свой вкус, но количество соли не меняем. Даем рассолу покипеть две минутки.

3. Заливаем кипятком сало, сверху кладем тарелку, чтобы оно не всплывало, и оставляем до полного остывания при комнатной температуре.

4. Затем убираем на три дня в холодильник. Чтобы аромат не распространился на другие продукты, можно накрыть крышкой или натянуть пищевую пленку.

5. Вынимаем кусочки, бумажными салфетками протираем от рассола. Можно просто подсушить на столе, выложив на бумагу.

6. Затем натираем измельченным чесноком со специями, закручиваем в фольгу и отправляем на хранение в морозилку.

Рецепт 6: Как солить сало в домашних условиях для копчения

Копченое сало – это безумно вкусно. Но перед процедурой очень важно продукт правильно приготовить, а именно посолить.

Ингредиенты

1,5 кг сала;

200 граммов соли;

2 листа лавра;

Перец молотый;

3 зубка чеснока;

1 ч. л. сухой горчицы.

Приготовление

1. Числим чеснок, нарезаем кусочками.

2. Натираем сало солью с перцем, перекладываем в контейнер. Обкладываем дольками чесноком, сверху высыпаем всю соль.

3. Кидаем лавровый лист, насыпаем горчицу.

4. Заливаем крутым кипятком. Вода должна чуть покрывать шпик.

5. Оставляем до остывания, затем отправляем на три дня в холодильник. Сало, засоленное по этой рецептуре, можно не только коптить, но и есть соленым.

Рецепт 7: Как солить сало в домашних условиях с сахаром

Это белорусский рецепт, по которому можно засолить абсолютно любой шпик. Вкусно получаются куски с прослойками и без них.

Ингредиенты

3 ложки соли;

0,7 кг сала;

0,5 ложки семян тмина;

1 ложка сахара;

0,5 ч. л. кардамона;

1 листок лавра;

Головка чеснока

Перец по вкусу.

Приготовление

1. Через пресс пропускаем очищенные дольки чеснока.

2. Промываем кусочки шпика, нарезаем длинными, но не широкими брусочками. Достаточно оставить ширину 2-3 сантиметра.

3. Обтираем кусочки измельченным чесноком.

4. Соединяем все специи вместе, туда же добавляем лавровый листик, который нужно мелко поломать.

5. После чеснока обтираем кусочки приготовленной приправой, перекладываем в стеклянную емкость и убираем в прохладное место.

6. Ежедневно переворачиваем кусочки на другую сторону. Всего 4 раза, чтобы брусочки полежали на каждой стороне и на пятый день можно снимать пробу!

Не бойтесь пересолить сало! Это уникальный продукт, который вбирает только нужно количество соли. А лишние специи с поверхности кусочков всегда можно счистить или смыть.

Для сухого засола лучше не использовать брюшину. Она получается жесткой, закуску будет трудно жевать. Брюшина лучше дружит с рассолами и варкой. Для сухих рецептов идеально подходят боковые участки туши и спина.

Лучше натирать чесноком уже готовое и предназначенное для употребления сало. В процессе хранения и тем более заморозки теряется аромат, и вкус становится менее выраженным.

Чтобы сало стало нежнее, можно перед засолкой вымочить кусочки в воде 10-12 часов. Можно добавить в воду пару ложечек сахара, от него вкус продукта будет только лучше.

Чтобы красиво, аккуратно и тонко порезать сало, его нужно подержать в морозилке. Оно не затвердеет до конца и будет легко поддаваться ножу.

У готового сала мясные прослойки темнею. Если они остались розовыми, то нужно подождать еще. Если же на кусочках мало соли, то всегда можно досыпать. А вот рассол лучше сразу делать концентрированным.

Сало считается традиционным украинским блюдом, которое полюбили во всем мире. Его подают к любым гарнирам и супам, а также едят с хлебом в качестве бутерброда. В настоящее время засолить сало не представляет трудностей. Рецептов этого блюда достаточно много, поэтому угодить можно даже самым привередливым гурманам.

Как солить сало в рассоле: рецепт

Состав:

  1. Сало — 2 кг
  2. Соль — 4 ст.л.
  3. Лавровый лист — 10 шт.
  4. Чеснок — 8 зубчиков
  5. Вода — 1,5 л

Приготовление:

  • Хорошо промойте сало, очистите его от шкуры и порежьте крупными брусками.
  • В эмалированную кастрюлю налейте воды, добавьте соль и растворите ее. Сдобрите раствор перцем и лавровым листом.
  • Почистите чеснок, пропустите его через пресс и добавьте к раствору.
  • Погрузите куски сало в рассол, поставьте сверху груз. Засолка происходит в течение 3-х дней в прохладном месте.
  • Готовое сало извлекают из рассола и просушивают каждый кусочек бумажным полотенцем.
  • Куски сала натрите чесноком и перцем.
  • Блюдо можно подавать к столу или упаковать в целлофановый пакет или фольгу, положив на хранение в холодильник или морозилку.

Сало в рассоле с чесноком: как приготовить?


Состав:

  1. Свиное сало — 1 кг
  2. Луковая шелуха — 100 г
  3. Чеснок — 10 зубчиков
  4. Черный перец горошком — 10 шт.
  5. Черный молотый перец — 1 ч.л.
  6. Соль морская — 2 ст.л.
  7. Лавровый лист — 7 шт.
  8. Вода — 1 л

Приготовление:

  • Сало промойте проточной водой, очистите от шкурки и порежьте на большие куски. Эмалированную кастрюлю наполните питьевой водой, поставьте на огонь, доведите до кипения, посолите и поперчите. Добавьте лавровый лист и рубленый чеснок. Варите рассол на слабом огне. Положите луковую шелуху, хорошо размешайте и положите куски сала. Благодаря луковой шелухе, оно приобретет золотистый цвет.
  • Варите сало 2 ч на медленном огне, постоянно помешивая. Готовность определяйте вилкой или ножом, проткнув каждый кусочек в нескольких местах. Они должны быть очень мягкими.
  • Готовое сало достаньте из рассола, высушите каждый кусок и обильно посыпьте солью, молотым перцем и мелкорубленым чесноком.
  • Заверните кусочки в фольгу или пакет, уберите в морозильник на сутки. Через 24 ч сало будет готово к употреблению.

Как правильно солить сало?


Состав:

  1. Свиное сало — 2 кг
  2. Чеснок — 6 зубчиков
  3. Перец горошком — 10 шт.
  4. Соль морская — 5 ст.л.
  5. Вода — 1,5 л

Приготовление:

  • Наполните трехлитровую банку водой, добавьте соль и пропущенный через пресс чеснок. Все тщательно размешайте.
  • Сало вымойте и очистите. Погрузите его в банку, поперчите и накройте банку крышкой. Поставьте банку с салом в холодильник на неделю. Оно получается очень ароматным, нежным, мягким и вкусным.
  • Хранить готовое сало можно в морозилке, предварительно упаковав его в фольгу или пекарскую бумагу.

Сало в рассоле с гвоздикой


Состав:

  1. Свиное сало — 1 кг
  2. Горчица дижонская зерновая — 2 ст. л.
  3. Чеснок — 5 зубчиков
  4. Черный молотый перец — 2 ст.л.
  5. Соль морская — 5 ст.л.
  6. Луковая шелуха — 200 г
  7. Лавровый лист — 7 шт.
  8. Гвоздика — 3 шт.
  9. Вода — 2 л

Приготовление:

  • Вымойте сало, порежьте его на крупные куски. Налейте в кастрюлю воды, добавьте специи (мелкорубленый чеснок, соль, перец, горчицу и гвоздику). Оставьте по 1 ч.л. приправы для натирания сала.
  • Добавьте в маринад луковую шелуху и лавровый лист. Вскипятите рассол для сала, положите в него куски и варите до полной готовности (примерно 2 ч).
  • Достаньте сало из рассола, натрите специями. Упакуйте каждый кусочек в отдельный пакет или фольгу. Храните в морозильной камере.

Оригинальные рецепты приготовления блюд с соленым салом

Мясные рулеты с маринованными огурцами и салом

Состав:

  1. Свиная шейка — 300 г
  2. Соленое сало — 100 г
  3. Маринованные огурцы — 5 шт.
  4. Горчица — по вкусу
  5. Соль и перец — по вкусу
  6. Растительное масло — для жарки

Приготовление:

  • Нарежьте свиную шейку на тонкие ломтики, хорошо их отбейте. Каждый посолите, поперчите и смажьте тонким слоем горчицы.
  • Нарежьте огурцы на полоски. На край каждого куска мяса положите по 2 — 3 полоски огурца, сверните рулетом.
  • Нарежьте сало тонкими ломтиками. Оберните ими каждый мясной рулет и скрепите зубочисткой. Разогрейте сковороду, налейте немного масла и обжарьте до корочки каждый рулет. Убавив огонь, закрыв крышкой, доведите блюдо до полной готовности.

Сало в шоколаде


Состав:

  1. Соленое сало — 200 г
  2. Черный шоколад — 300 г
  3. Сливочное масло — 100 г
  4. Перец чили — ¼ч.л.
  5. Имбирь молотый — 1,5 ч.л.
  6. Черный молотый перец — 1,2 ч.л.
  7. Мускатный орех — ¼ч.л.
  8. Кардамон -1,5ч.л.

Приготовление:

  • Измельчите соленое сало в блендере и сформируйте из полученной массы тонкий пласт. Раскатайте его при помощи обычной скалки. Толщина должна составлять около 1 см. Отправьте в холодильник до застывания.
  • Поломайте шоколад на мелкие кусочки, смешайте его со специями и сливочным маслом. Растопите смесь на водяной бане или в микроволновке.
  • Заполните жидким шоколадом формочки для льда. Сверху выложите нарезанные небольшими кусочками квадратики сала. Сверху снова полейте шоколадом и поставьте в морозилку на 2 — 3 ч. Готовое сало в шоколаде можно подавать с чаем, кофе или вином.

Соленое сало — вкусный продукт, который пользуется заслуженной популярностью во многих странах. Существует достаточное количество проверенных рецептов приготовления этого блюда. Каждая хозяйка может подобрать способ готовки по своему вкусу.

Для приготовления понадобится: — домашнее сало 1 кг; — фильтрованная вода 1,2 л; — соль поваренная 1 ст.л.; — перец горошком 1 ч.л.; — лавровый лист 4–5 шт.; — чеснок очищенный 10 шт.

Хорошо промойте сало, нарежьте крупными кубиками, после этого выложите в удобную емкость, желательно эмалированную, где сало будет готовиться. Кусочки сала хорошо обмажьте крупной солью. Далее добавьте лавровый лист, поломанный частями, и очищенные зубчики чеснока.

Затем вскипятите воду, посолите и кипятите до полного растворения соли. Раствор должен быть мутным. Проверить крепость соляного раствора можно картошкой. Очищенную картофелину разрежьте наполовину и одну из них бросьте в воду. Если картофель утонет, досолите воду, если же всплывет – раствор достаточно соленый.

Остудите рассол и залейте им сало. Вода должна полностью закрывать куски. Накройте все плоской тарелкой и хорошо придавите, сверху опустите крышку от посудины.

Сало вы сможете засолить за два дня при комнатной температуре, затем его нужно поместить в холодильник на 4 дня. Через 4 дня можете его использовать: есть, коптить.

Лучшее сало – со спины животного, он мягкое и с прослойками мяса

Рассол для холодной засолки

Сначала вскипятите воду, она должна остыть и настояться. Очищенные зубчики чеснока раздавите. Перец горошком перемелите в мельнице. В воду всыпьте перец и положите чеснок. Посолите: на 1 литр воды 3 столовые ложки крупной нейодированной соли.

Сало нарежьте пластами, не менее 5 см в толщину, и опустите в приготовленную массу. В данном случае сало готовится в холодильнике не более 3 дней. После засолки сало требуется обсушить, посыпать перцем и специями. Можно подавать на стол.

Рассол для копчения

Растворите соль из расчета 200 граммов на литр воды. Уложите сало в холодный раствор, поставьте емкость на огонь и доведите до кипения. Оставьте на 3 минуты, после чего горячие куски разложите в эмалированной посудине слоями, между которыми поместите давленый чеснок.

Подскажите как засолить сало в рассоле!!!


Вкус сала и мягкость шкурочки зависит не только от способа посола, а и от самого сала (смотря как животное растили, чем кормили и т.д.).
Как выбрать сало для засолки
При выборе сала обращайте особое внимание на цвет продукта и запах. Лучше всего если само сальце будет белое или нежно-розовое, толщиной около 4-5 сантиметров (оптимально для засолки). Если сало намного толще, то его можно нарезать пластами. Свежее сало не должно иметь жёлтый или серый цвет. Шкурка у этого продукта должна быть гладкой, без щетины, тонкой, желтоватого или розоватого цвета. В свежее сало легко входит нож. У сала не должно быть постороннего запаха. Сало хряка может пахнуть мочевиной. От такого продукта стоит отказаться. Избавиться от запаха будет достаточно сложно. Также несколько слов о соли: йодированная соль не годится, хотя морская соль идёт на «ура». Старайтесь пользоваться солью отечественного производства «Соль повареная каменная». Такого сероватого оттенка, но, право, вкусная. Крупный помол соли несколько замедляет процесс, но эта задержка добавляет вкуса в конечном продукте…
Теперь о посоле «мокрым» способом. Есть несколько вариантов рецептов засолки сала:
Сало в тузлуке со специями
1,7 стаканов воды – 1 стакан поваренной соли, прокипятить 10 минут, остудить до комнатной температуры, небольшие куски сала и уложить неплотно в банку, добавить между слоями 3-5 лавровых листика, черный перец горошком, несколько зубчиков чеснока и залить рассолом на палец выше слоя сала, прикрыть неплотно крышкой. Неделю держать в комнате в темноте, затем в холодильник. Не укладывать плотно в банке, иначе сало «задохнется». Приготовленное по этому рецепту сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.
Сало в бутыле
На 2 кг сала: чеснок – 6 головок, черный молотый перец – по вкусу, холодная питьевая вода – 1,5 литра.
Чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавку. Берем свежее свиное сало и нарезаем его на куски, которые со всех сторон тщательно обмазываем чесноком и перцем. Затем эти обмазанные куски сала раскладываем в подготовленные чистые бутыли. Отдельно готовим рассол, следующим образом: Наливаем в кастрюлю воду, в которое опускаем обычное куриное яйцо и добавляем пищевую соль, которую размешиваем до ее полного растворения в воде. Добавляем и размешиваем соль, до тех пор, пока яйцо не всплывет вверх. Как только яйцо всплыло, значит, соотношение соли в воде достигло необходимой идеальности. Затем яйцо просто вынимаем, а кастрюлю с соленой водой ставим на плиту, где доводим до кипения. Затем ее остужаем и заливаем ей наше сало в банках.
Банки накрываем крышками и ставим в холодильник на 3 дня. После этого наше сало будет готово. Хранить его можно в холодильнике или погребе.

Fiola

Сало вареное. Как солить сало в рассоле, с чесноком, в банке, в луковой шелухе

За правильным выбором сала лучше всего отправиться на рынок или в фермерский магазин. В первую очередь обратите внимание на цвет: он должен быть белым или розоватым, но обязательно однородным. Шкурка сала должна быть тонкой, гладкой, без щетинок и желательно с отметкой ветеринара.

Понюхайте бекон. Запах свежего продукта нежный, молочно-сладкий. Наличие специфического аромата свидетельствует о том, что жир пришел от кабана.Никакие специи не могут убрать запах, поэтому от покупки лучше отказаться.

Проткните жир ножом, вилкой или спичкой. Если он прокалывается легко или с небольшим сопротивлением, продукт заслуживает вашего одобрения.

После покупки бекона промойте его проточной водой, хорошо обсушите полотенцем и приступайте к процессу приготовления.

С чем солить сало

С солью, чесноком, лавровым листом, тмином, укропом и даже луковой шелухой и сахаром.

При засолке не бойтесь переборщить с солью.Основное преимущество сала в том, что оно впитывает столько соли, сколько ему нужно.

Как солить сало

В домашних условиях сало можно засолить тремя основными способами:

Кстати, какой бы способ вы ни выбрали, хранить готовое сало нужно будет в морозилке.

  • 1 кг сала;
  • 200 г соли;
  • 20 г черного перца;
  • ½ головки чеснока.

Подготовка

Нарежьте бекон кубиками шириной 4–5 см.

Сделайте поперечные надрезы в каждом стержне. Глубина чуть больше середины куска.

Насыпьте всю соль в глубокую емкость. Положите туда бекон и хорошо натрите солью со всех сторон.

Сверху посыпать перцем. При желании можно использовать смесь красного и черного.

А чеснок нарежьте ломтиками толщиной 1–2 мм и положите их в прорези на кусочках шпика.



Переложите бекон в контейнер и поставьте в холодильник на 3-4 дня.



Жир готов. Вкуснее всего с черным хлебом.

Для дальнейшего хранения очистите или смойте лишнюю соль, заверните бекон в ткань, положите в пакет и затем в морозильную камеру.


mag.relax.ua

  • 2 кг сала;
  • 5 стаканов воды;
  • 200 г соли;
  • 1 головка чеснока;
  • 4 лавровых листа;
  • горошков перца и другие специи по вкусу.

Подготовка

Бекон промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками, чтобы они легко проходили в горлышко банки.Оптимальная толщина куска – 5 см.

Приготовьте рассол. В кастрюлю налить 5 стаканов воды, посолить, поставить на огонь и довести до кипения. Снимите с огня и остудите.

Нарежьте чеснок небольшими кусочками и натрите им кусочки бекона. Промойте и высушите лавровый лист.

Положите бекон в банку. Не пытайтесь складывать кусочки плотно: бекон может испортиться. Перекладываем слои бекона лавровым листом и черным перцем.

После этого достаньте бекон из банки, обсушите бумажными полотенцами и натрите специями.Можно использовать молотый красный перец, тмин, паприку. Затем заверните бекон в бумагу или пакет и положите в морозилку. Сало будет готово через сутки.


toptuha.com

  • 1 литр воды;
  • 2 горсти луковой шелухи
  • 3 лавровых листа;
  • 200 г соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 кг сала с прослойкой;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • паприка, смесь перцев — по вкусу.

Подготовка

В кастрюлю налить воду, добавить промытую луковую шелуху, лавровый лист, соль, сахар. Полученную смесь доведите до кипения, положите в нее бекон и накройте тарелкой, чтобы он утонул в жидкости.

Снова довести смесь до кипения и варить еще 20 минут на малом огне. Затем снять кастрюлю с огня, остудить и поставить в прохладное место на 12 часов.

Бекон вынуть, обсушить и натереть смесью измельченного чеснока, паприки и смесью перцев.Готовое сало заверните в пищевую пленку или пакет и поместите в морозильную камеру.

Перед подачей на стол выдержите бекон при комнатной температуре в течение 5 минут и нарежьте тонкими ломтиками. Этот бекон лучше всего сочетается с черным хлебом и горчицей.

Прежде чем рассказать о засолке сала, несколько слов о самом продукте.

Сало едят люди уже много веков. С ним и жареная картошка вкуснее, и в варениках она желанный гость, и бутерброд с салом иногда пригодится, и многие другие блюда без него не приготовить.

Диетологи, говоря о высоком содержании жира в сале, спорят о вреде и пользе этого продукта. Но в одном они сходятся: употребление сала в разумных количествах не навредит нашему организму. Кроме того, сало содержит ряд ценных незаменимых жирных кислот, необходимых человеку для нормальной жизнедеятельности. Например, в этом продукте содержится полиненасыщенная арахидоновая кислота, которая входит в состав всех клеточных мембран, входит в состав фермента сердечной мышцы, участвует в метаболизме холестерина.По содержанию жирных кислот сало близко к растительным маслам. Калорийность сала до 900 ккал на 100 г. Биологическая активность в 5 раз выше, чем у масла. Поэтому зимой сало – то, что нужно для поддержания жизненных сил и иммунитета.

Как выбрать сало для засолки

При выборе сала особое внимание обращайте на цвет и запах продукта. Лучше всего, если само сало будет белого или бледно-розового цвета, толщиной около 4-5 сантиметров (оптимально для засолки).Если сало намного гуще, то его можно нарезать слоями. Свежий жир не должен быть желтым или серым. Кожица этого продукта должна быть гладкой, без щетинок, тонкой, желтоватого или розоватого цвета. Нож легко входит в свежий бекон. Сало не должно иметь постороннего запаха. Кабаний жир может пахнуть мочевиной. От такого продукта следует отказаться. Избавиться от запаха будет сложно.

Существует большое количество рецептов засолки сала. Предлагаем вашему вниманию два достаточно простых и оригинальных рецепта.

Классический рецепт засолки сала

Бекон нарезаем кусочками размером 7-10 см и толщиной 4-5 см. Подготовьте специи. Все зависит от вашего желания и возможностей. Обычно для засолки сала используют чеснок, красный или черный перец, сухой молотый укроп, лавровый лист, хмели-сунели, майоран, тмин, кардамон и другие. Смешать соль и специи. Этой смесью хорошо натрите каждый кусочек бекона.
Посыпьте дно широкого блюда пряной солью. Плотно упакуйте бекон.Сверху можно посыпать оставшейся смесью. Накрыть и оставить в темном прохладном месте на 2-3 дня.

Используйте нож, чтобы освободить жир от лишней соли. Готовый.

Рецепт засолки шпика

Налить в кастрюлю холодную воду. Туда же положить луковую шелуху (она придаст салу приятный золотистый цвет). Чем больше луковой шелухи вы положите, тем интенсивнее будет цвет вареного сала. Воду с шелухой довести до кипения, посолить, положить шпик, лавровый лист.Не бойтесь пересолить. Сало возьмет столько соли, сколько ему нужно. Но помните, что вода должна полностью покрывать жир. Сало варится в кипящей воде 10 – 15 минут. Затем снимите его со сковороды, охладите, добавьте черный перец по вкусу. Остудить и сало готово.

Такой жир хранится, как правило, не более 5 — 7 дней.

Для засолки потребуется
0,5 кг сала
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — 2-3 столовые ложки

У нас на Украине сало считается национальным блюдом , его солят, запекают, маринуют, фаршируют овощами — и я его приготовила.Лучше всего сало со спины или боков свиньи, оно очень мягкое и маслянистое. Я никогда раньше так сало не готовила, в основном соленое. Этот рецепт я узнала от своей свахи из Ивано-Франковской области, которая и поделилась рецептом. Чтобы блюдо было еще вкуснее, сало лучше брать с прожилками мяса … И, хотя лично я не любитель сала, (стараюсь сохранить цифру), но хочу вас уверить, что просто тает во рту. А какой запах! Муж и сын оценили сало, которое я приготовила, надеюсь, оно понравится и вам!

Для приготовления сала отварного со специями нам потребуется:

Для маринада нам понадобится:

  • 500 гр.сало с прожилками мяса
  • 1 литр воды
  • 100 мл уксуса (9%)
  • 3 лавровых листа
  • 7-8 горошин перца
  • 1/2 ч.л. черного перца
  • 1 столовая ложка соли

Для заправки нам понадобится:

  • 1 головка чеснока
  • 1 ст.л. черного перца
  • 1 ст л (с горкой) соли

Сначала приготовьте маринад .
Добавьте в воду перец горошком, лавровый лист, соль, перец и уксус.

Нарезать бекон на кусочки (у меня получилось 4 маленьких кусочка).

Когда маринад закипит, бросаем в него кусочки бекона и готовим 45 минут.

Пока готовится бекон, приготовьте заправку.
Чеснок пропустить через пресс, добавить соль, черный перец и хорошо перемешать.

Сваренный бекон вынимаем из маринада и даем ему полностью остыть.
Каждый кусок натрите большим количеством чеснока, солью и перцем со всех сторон.

Каждый кусочек маринованного сала заворачиваем в пищевую пленку, выкладываем на противень и ставим в холодильник.

Сало приготовленное по этому рецепту можно есть на следующий день.

Перед нарезкой бекона нужно соскоблить заправку ножом, но если вы любите более острый бекон, то можете оставить.

Муж говорит что такое вареное сало со специями , и с черным свежим хлебом, и с зеленым луком, и под рюмку холодной водки — это лучшее, что можно придумать холодным зимним вечером.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сало – это особенный продукт, который никого не оставляет равнодушным. Он не только обладает необычным вкусом, но и очень полезен для организма. Некоторые врачи даже советуют принимать его в небольших количествах каждый день. Именно поэтому советуем изучить материал и .

Если вы являетесь поклонником этого продукта, то вам также должен понравиться вкуснейший отварной бекон, рецепты приготовления которого мы подобрали для вас.

Сало, сваренное в пакетиках

Приготовленное по этому рецепту отварное сало в пакетике получается настолько нежным, что может понравиться не только любителям сала, но и тем, кто в принципе к нему равнодушен.

Ингредиенты:

  • грудинка свиная — 1 кг;
  • чеснок, соль и молотый черный перец.

Подготовка

Нарежьте бекон небольшими кусочками, примерно по 200 г каждый. Хорошо натрите их чесноком, солью и перцем и оставьте мариноваться на ночь. После этого сложите каждый кусок в пакет, и плотно его закройте, а затем каждый пучок заверните в другой пакет и снова хорошо завяжите.

Положите все пакеты в кастрюлю с холодной водой и варите бекон на слабом огне около 2 часов.Затем выключите огонь и оставьте кусочки в бульоне до полного остывания. Когда бекон остынет, выньте его из пакетов, заверните в пергаментную бумагу и храните в холодильнике. При подаче нарезать тонкими ломтиками.

Бекон отварной с чесноком

Рецепт приготовления вареного сала с чесноком очень простой, а результат такой, что просто пальчики оближешь. Подготовленный кусок сала промойте и положите в кастрюлю с холодной водой так, чтобы она полностью его покрывала.Добавьте к нему 10 горошин черного перца, 5 перцев душистых, несколько лавровых листочков и одну луковицу.

Ставим кастрюлю на огонь и готовим бекон 40 минут. Затем выньте его и дайте ему остыть. В это время измельчите 5 крупных зубчиков чеснока. В остывшем беконе сделать надрезы, положить в них измельченный чеснок, хорошо натереть кусочек солью и молотым черным перцем и поставить в холодильник на несколько часов.

Многие любят кушать сало с луком, и если вы из их числа, то вам будет интересно, как приготовить отварное сало в луковой шелухе.

Ингредиенты:

  • смалец с мясной прослойкой — 800-1000 г;
  • вода — 1 л;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • соль
  • – 1 ст.;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • лук репчатый – 7-10 шт.;
  • душистый перец — 4-6 шт.

Подготовка

Снимите шелуху с лука и промойте его. Всыпать в воду соль, довести до кипения, затем положить в нее шелуху и варить 5 минут. Поместите сало в кипящий рассол, чтобы оно было полностью покрыто, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите еще 10 минут.После этого выключите огонь и оставьте в нем бекон еще на 15 минут.

Переложите на тарелку и дайте остыть. В это время нарежьте чеснок, лавровый лист и перец горошком и смешайте. Сделайте надрезы на беконе и натрите его специями. Заверните кусок в фольгу и поместите в морозильную камеру. Когда бекон застынет, нарежьте его тонкими ломтиками и подавайте.

Сало, сваренное в соевом соусе

Если вы предпочитаете нестандартные сочетания, то вам обязательно понравится рецепт приготовления отварного сала в соевом соусе.

Ингредиенты:

Подготовка

Целый кусок бекона отварить в течение 5 минут, затем промыть и нарезать на кусочки 3х5 см. Каждую из них хорошенько завяжите кухонной нитью. Зеленый лук нарежьте крупно, а имбирь нарежьте кольцами. Разогрейте масло в кастрюле и обжаривайте их до появления аромата. Затем добавьте 2,5 ст. воды и варить около 10 минут. Затем влить соевые соусы и вино, довести рассол до кипения и растворить в нем сахар.

В кастрюлю положить кусочки бекона, варить на сильном огне 5 минут, затем уменьшить огонь и готовить 2-2 с.5 часов.

Сало, сваренное в рассоле, очень нежное. Просто настоящее удовольствие — тает во рту, даже жевать не надо. Готовить такие заготовки из сала лучше небольшими порциями, чтобы всегда был максимально свежий продукт, ведь тогда он получается особенно вкусным.

Как приготовить вареный бекон в домашних условиях.

Вскипятите насыщенный рассол из одного граненого стакана соли и одного литра воды. Добавьте к нему любые специи: лавровый лист, чеснок, перец горошком.Охладите рассол.

Разделите свежее сало на крупные куски примерно одинакового размера и поместите их в настоянную жидкость.

Через трое суток сковороду с беконом ставят на плиту и доводят до кипения. Варить на медленном огне не более тридцати минут. За это время он смягчится и станет еще более насыщенным ароматами специй.

Вареный бекон остудить прямо в рассоле и только потом вынуть и обсушить салфетками.

После этого натереть сухим молотым красным перцем, мелко нарезанным, а лучше натертым, чесноком, любыми молотыми специями по вкусу или готовой смесью приправ под названием «Хмели-сунели».

Бекон с чесноком прекрасно сохраняется просто в холодильнике, предварительно поместив в полиэтиленовый пакет. Но чтобы можно было тонко нарезать сало в специях — храните его в морозилке.

Соленое сало с чесноком и перцем

Варка сала в рассоле – процесс совсем не трудоемкий. Приготовить такую ​​закуску сможет каждый, нужно только запастись терпением. Рекомендую рецепт сала с чесноком и перцем.

Ингредиенты

Направления

  1. Нарежьте сало небольшими кусочками.
  2. В воду комнатной температуры высыпать соль (250 г), размешать. Опустите сало в рассол.
  3. Сверху посыпать оставшейся солью.
  4. Поставить под гнет и оставить на сутки при комнатной температуре, затем отправить в холодильник еще на 3 дня.
  5. Сало в рассоле готово, сушим. Очистите чеснок.
  6. Выдавить чеснок через пресс.
  7. Посыпать сало чесноком со всех сторон.
  8. Посыпать перцем.
  9. Посолить сало с чесноком и перцем в пакет или пищевой контейнер, плотно закрыть, чтобы не поступал воздух.
  10. Хранить соленое сало с чесноком и перцем в морозильной камере.

Готовьте с удовольствием!

Также нравится

Соленое сало

Приготовить сало в домашних условиях несложно. Вы можете менять специи, которые добавляете, по своему усмотрению. Попытайся! Ингредиенты Сало – 2 кг Соль крупная морская – 10 ст.л. Перец черный молотый Перец красный молотый Чеснок – 10 зуб. Оливковое масло Лавровый лист Розмарин Чабрец Шалфей Дирек…

Жареный чеснок с жиром

Идеальный рецепт чесночного жаркого с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яичное сало

Идеальный рецепт яичного сала с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Домашнее сало

Идеальный рецепт домашнего сала с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее. ..

Пирог с жиром

Идеальный рецепт торта из сала с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Печенье с жиром

Рецепт идеального печенья из сала с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Сало в духовке

Приготовленный таким образом бекон получается очень мягким и вкусным.Приготовление не занимает много времени. И закуска отличная. Порций: 10 Ингредиенты Сало с прослойкой мяса – По вкусу (сколько нужно) Соль – По вкусу Чеснок – По вкусу Молотый черный …

Сало Орехи

Идеальный рецепт орехов сала с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пирожные со свиным салом

Рецепт идеальной выпечки на сале с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Закуска из сала

Представляю вашему вниманию простой рецепт закуски из сала. Эта закуска подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола, радуя ваших гостей новым, насыщенным вкусом, а также интересной подачей, казалось бы, всем известного продукта. Тр…

Луковое сало

Идеальный рецепт лукового сала с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Овощное сало

Идеальный рецепт овощного сала с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Паста из чеснока и перца

Несколько минут – и у вас получится очень яркая по вкусу и цвету заготовка на зиму! Которые можно есть потихоньку. 🙂 Настоящее лето в банке! Универсальная чесночно-перцовая паста прекрасно сочетается с мясом и будет хороша на бутерброде. Ингредиенты Чеснок ар…

Пюре из перца и чеснока

Идеальный рецепт пюре из перца и чеснока с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Маринованный перец с чесноком

Рецепт идеального маринованного перца с чесноком с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Кростини с салом песто

Кростини с соусом песто из бекона — популярная итальянская закуска.Готовится очень легко и быстро! Ужасно вкусно. Любители жира оценят! Приготовление: 10 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Сало соленое – 200 г Чеснок – 3 зубчика Розмарин (свежий или сушеный) – по вкусу

Торт «Гамбургер с жиром»

Идеальный рецепт торта для гамбургеров с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к «Сало соленое с чесноком и перцем»

Как сделать рассол из сала в банке.

Как выбрать свежее и вкусное сало на рынке? Рецепт для длительного хранения под железной крышкой

Солить сало в домашних условиях или купить его на рынке и в магазине — каждый решит для себя по-своему, но что выгоднее солить дома и сало на выходе вкуснее, даже не начинайте спорить! Думаю, большинство согласятся с правильным мнением: дома вкуснее и полезнее.

Наша задача не открыть дискуссию, а скорее закрыть и сдвинуть тему в сторону: как солить сало — традиционно всухую, в горячем или холодном рассоле? У каждого из этих способов найдутся сторонники, хотя, как в известном анекдоте: «Зачем пробовать? Сало как сало! » Сало никогда не бывает плохим, но оно может быть вкусным!

Домашний рецепт сухой засолки сала

Ингредиенты:

  • жир свиной свежий — 1 килограмм;
  • соль поваренная крупная
  • – 1 килограмм;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • приправы — на выбор или специальные смеси для засолки сала.

Соль сухая соленая по домашнему рецепту типа:

  1. Свежий жир смывают, счищая кожицу. Дайте ему стечь и промокните бумажным полотенцем. Нарезать прямоугольными порционными кусочками одинакового размера, хотя допустимо и целым пластом.
  2. В миске смешайте сухие ингредиенты с крупной солью до однородного состояния и обваляйте в этой смеси кусочки бекона со всех сторон.
  3. Насыпьте соль на дно контейнера слоем 0.5 сантиметров.
  4. Кусочки бекона выложить с небольшими промежутками, посыпать крошкой из лаврового листа и посолить.
  5. При необходимости положите сверху второй слой и посыпьте оставшейся солью. Емкость с беконом оставить под крышкой в ​​холодном месте или в холодильнике на 5 дней.
  6. Дальнейшее хранение готового бекона возможно в холодильнике или в герметичной упаковке для каждого куска отдельно в морозильной камере, что многократно продлит срок его хранения.
  7. Домашний рецепт засолки сала в рассоле (тузлуке)

Сало с прослойками мяса — самый вкусный способ

Ингредиенты:

  • вода питьевая — 800 миллилитров;
  • свиное сало – 1 килограмм;
  • морская соль или обычно крупная – 1 стакан;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лавровый лист — 2 шт. ;
  • перец горошком и другие приправы — по вкусу.

Соль в рассоле по простому домашнему рецепту, соль так:

  1. Промытое и обсушенное сало нарезать небольшими кусочками по 4-5 сантиметров.
  2. В подходящую емкость налить воду и растворить в ней указанное количество соли до полного ее растворения. Далее следуют специи, раздавленные или нарезанные зубчики чеснока.
  3. Кусочки сала плотно уложить в стеклянную банку, залить холодным рассолом и настаивать под крышкой в ​​холодильнике сутки. Если кусочки крупнее, то время засолки немного отодвигается.
  4. После окончания посола кусочки сала можно хранить без рассола в холодильнике или в морозильной камере.
  5. Как посолить сало с чесноком и перцем в домашних условиях

Свежее соленое сало

Ингредиенты:

  • свежий жир;
  • соль поваренная крупная;
  • свежий чеснок;
  • черный перец;
  • лавровый лист.

Соль с чесноком и перцем по-домашнему:

  1. Подготовленное (вымытое и обсушенное бумажным полотенцем) свежее сало нарезать кусочками любого размера.
  2. Чеснок для маринования очистить в предпочтительном количестве и разрезать вдоль на 4 части.
  3. В разных местах куска шпика острым ножом сделать углубления, куда сразу вставить острую четвертинку зубчика чеснока, утопив как можно глубже – это называется набиванием шпика.
  4. Обильно натрите фаршированный бекон смесью соли и молотого черного перца с крошкой лаврового листа и плотно уложите в целлофановый пакет, обильно посыпав солью — пересолить бекон нельзя.
  5. Пакет с салом поместить в контейнер, выдержать сутки при комнатной температуре и еще 5 суток в холодном месте или в холодильнике.

В дальнейшем достаточно соскоблить соль ножом или промыть в холодной воде для еды. Остальные кусочки можно хранить, завернув каждый кусок отдельно в морозильную камеру. Вот простой домашний рецепт соленого сала.

Оригинальный рецепт засолки сала в луковой шелухе

Это горячий способ засолки свежего сала в наваристом бульоне из луковой шелухи, при котором оно становится мягким, красивым и таким ароматным, что может конкурировать с копченым салом, но не таким тяжелым для печени.

Ингредиенты:

  • свиное сало свежее — 1,5 килограмма;
  • вода питьевая — 1 литр;
  • соль поваренная
  • – 7 столовых ложек;
  • луковая шелуха – 2 стакана;
  • чеснок и молотый перец — по желанию.

По рецептуре сало в луковой шелухе так:

  1. Промытую через дуршлаг луковую шелуху поместить в кастрюлю, залить указанным количеством воды, поставить на огонь, довести до кипения, положить необходимое количество соли и полностью ее растворить.
  2. К этому времени нарезать промытый бекон на кусочки не шире 5 сантиметров, длина не ограничена, положить их в кипящий луковый бульон и варить 15-20 минут, если кусочки бекона толще, то варить немного дольше.
  3. Вареный бекон оставить остывать в луковом бульоне на 12 часов, после чего кусочки бекона вынуть, промазать измельченным чесноком и перцем, также можно подключить красный молотый, что придаст продукту интересный тон и вкусовой акцент .
  4. Оберните каждый кусок бекона пищевой пленкой или фольгой и храните те, использование которых отложено, в морозильной камере даже в течение нескольких месяцев.

Любителям более пикантного вкуса копченостей при приготовлении сала в луковой шелухе рекомендуем добавить пару столовых ложек жидкого дыма, что усилит и без того аппетитный запах продукта.

Домашний рецепт засолки сала в горячем рассоле

Решая вопрос: как солить сало, не забывайте об этом простом и доступном способе горячего рассола.Особенно подходит для такой засолки сало с прослойками мяса. Весь процесс такой засолки длится не более 4 дней, но в морозилке продукт может храниться месяцами.

Ингредиенты:

  • жир свежий — 800 грамм;
  • соль поваренная
  • – 7 столовых ложек;
  • вода питьевая — 1 литр;
  • лист лавровый — 4 шт. ;
  • душистый перец горошком – 5 зерен;
  • гвоздика — 3 зерна;
  • свежий чеснок — по вкусу.

По домашнему рецепту сало солят в горячем рассоле так:

  1. Промойте бекон и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте слой бекона на 3-4 части.
  2. В подходящей кастрюле, куда добавляются все перечисленные ингредиенты, количество которых, кроме соли, варьируется, после закипания варить две минуты.
  3. Выключите огонь и поместите подготовленный бекон в горячий рассол, накройте подходящей плоской тарелкой, чтобы он не всплывал, оставаясь вне рассола.Жир остается в этом рассоле до полного остывания продукта.
  4. После остывания поместить всю емкость с рассолом и беконом в холодильник и выдержать там трое суток под крышкой.
  5. Через трое суток готовый бекон вынуть из рассола, дать стечь, обсушить бумажным полотенцем и, обмазав смесью измельченного чеснока и специй, плотно завернуть каждый по отдельности в фольгу или пищевую пленку. Вы можете хранить его в морозильной камере в течение длительного времени.

В смесь для обваливания кусочков готового сала можно включить хрен и любые приправы на ваш выбор.Но есть вариант: ничем не обмазывать — все равно будет очень вкусно!

Как засолить копченое сало по деревенскому рецепту

Бекон домашнего копчения – еще один деликатес! Лишь значительная доля его успеха обусловлена ​​его правильным засолом перед процессом копчения.

Ингредиенты:

  • свиное сало свежее — 1,5 килограмма;
  • соль поваренная
  • – 200 грамм;
  • перец молотый;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • свежий чеснок – 3 зубчика;
  • горчичный порошок — 1 чайная ложка.

По деревенскому рецепту сало для копчения солят так:

  1. Очистите и нарежьте чеснок.
  2. Промытое и обсушенное сало натереть смесью соли, перца, чеснока и неплотно поместить в контейнер. Сверху щедро посыпать солью.
  3. Еще посыпать горчичным порошком и разложить лавровый лист. Затем залить кипятком, чтобы весь бекон был покрыт водой.
  4. Емкость с салом достигает естественного охлаждения и ставится в холодильник на 3 дня с закрытой крышкой, после чего ее можно коптить или употреблять в пищу.

Бекон для рулетки

Этот рецепт приготовления комбинированного сала требует немного времени и сил, но готовый продукт наполняет дом интенсивным мясным ароматом.

Компоненты:

  • смалец с мясной прослойкой — 1,8 килограмма;
  • семян укропа – 2 столовые ложки;
  • перец черный или красный молотый и розмарин — по 1 столовой ложке;
  • крупная соль – 1 столовая ложка + 2 чайные ложки кошерной соли;
  • чеснок – три зубчика;
  • масло оливковое
  • — 2 столовые ложки.

Инструкции по приготовлению

  1. Для приготовления хорошо подходят плечевая часть свиной туши, грудинка и корейка, которая должна быть с небольшой мясной прослойкой.
  2. Семена укропа и перца обжарьте на сухой сковороде на среднем огне в течение 1–2 минут до появления аромата. Дать остыть, затем несколько раз перемолоть в кофемолке с розмарином, пока текстура не станет мелко измельченной, но не мучнистой.
  3. В небольшой миске измельчите смесь специй с солью, чесноком и оливковым маслом до состояния пасты.В качестве посыпки можно использовать и другие приправы, указанные в рецепте.
  4. С цельного куска свинины отделите мясной пласт, а сам кусок переверните кожей вверх и ножом сделайте неглубокий надрез, чтобы готовый продукт потом не треснул.
  5. Отделить мясной слой от мякоти сала, приправить по вкусу и обильно натереть сало приготовленной смесью приправ.
  6. Мясную часть измельчить на кусочки, приправить по вкусу и выложить на готовый полуфабрикат, отступив от края на 1/3.Все закатать и поставить в холодильник на ночь на восемь часов.
  7. Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре около 200 С до готовности.

Сало соленое в банках с веточками петрушки и укропа

Этот рецепт мне посоветовала моя хорошая подруга, а по наследству достались ей мама и бабушка. Сало получается очень вкусным, а вместо традиционных специй берется свежая зелень, чеснок и молотый перец.

Компоненты:

  • жир — 6 килограммов;
  • чеснок – 2-3 головки;
  • зеленушка укропа и петрушки — 2 пучка;
  • горчица сухая (порошок) — 1 чайная ложка;
  • соль
  • — 600 грамм.

Технология приготовления сала соленого в банках

Бекон с небольшим слоем мяса нарежьте кусочками, которые должны уместиться в трех литровых банках. В отдельную миску насыпьте соль и молотый перец и перемешайте. Далее высушите здоровые веточки зелени из укропа и петрушки на кухонном полотенце после мытья. Чеснок очистить, отделить зубчики и нарезать.

После того, как дно чистых трехлитровых банок посыпать тремя столовыми ложками смеси соли и перца, затем веточками трав и чесноком. Обмакнуть все кусочки в соленую приправу и выложить в миску, переложив зеленью и чесноком. И так до самого верха.

В конце смазать поверхность выложенного бекона горчицей и закрыть капроновой крышкой или обвязать целлофаном пищевой бумагой. При длительном хранении сала горчица замедляет его порчу.

Бекон отварной с веточками вишни

В народе говорят: «Сала много не бывает», Не бывает плохого сала, оно бывает вкусным! Хочу предложить старинный способ засолки сала, тогда использовались только натуральные натуральные добавки, от которых была только польза, а вкус отменный!

Компоненты:

  • жир — 2.5 килограммов;
  • вода — 2 литра;
  • веток вишни – не менее 250 граммов;
  • луковиц – 5 небольших луковиц;
  • чеснок – 14 зубчиков;
  • шелуха — сколько войдет;
  • соль
  • – два стакана;
  • перец — в предпочтительном количестве.

Инструкция по приготовлению вареного бекона с веточками вишни

  1. Выполнение подготовительных работ к первичной переработке сала. Затем натереть крупной солью и молотым перцем (можно красным или черным) со всех сторон.Крупные куски разрезать на четыре части, но не разрезать у основания.
  2. Срежьте ветки вишни со здорового дерева, слегка подсушите, затем разломайте на кусочки. Затем добавить луковую и чесночную шелуху, лук с чесноком, разрезанные на две части.
  3. Возьмите два стандартных полиэтиленовых пакета, вложите один в другой, на дно и по бокам положите предложенную комбинацию специй и ароматизаторов — но лавровый лист
    добавлять ни в коем случае нельзя!
  4. Нежный аромат вишневых веточек сразу улетучивается.Плотно завяжите пакет и варите 45 минут. Прекратить нагревание, остудить, а затем вынуть готовый продукт из пакета.

Быстрый способ солить сало

Какие ингредиенты понадобятся:

  • Килограмм бекона;
  • 400 грамм соли;
  • Чеснок – 5-6 зубчиков;
  • Немного молотого черного перца.

Как взбить сало по рецепту:

  1. Жир необходимо предварительно промыть, очистить от грязи и вытереть бумажными полотенцами;
  2. Чеснок очистить, нарезать тонкими ломтиками;
  3. Бекон нарезать небольшими ломтиками, проколоть в нескольких местах;
  4. Затем натрите каждый кусочек солью, чесноком и перцем, в места проколов вставьте чеснок;
  5. Все натертые кусочки сложить в банку, посыпать остатками соли и перца;
  6. Банку помещаем в емкость с водой, ставим на огонь и стерилизуем в кипящей воде 30-45 минут;
  7. Готовое сало рекомендуется есть в короткие сроки, иначе оно испортится.

Секреты и советы, как правильно солить сало

  • В вопросе засолки сала не нужно бояться передозировки соли и специй: сало возьмет только определенное количество соли, а специи с его поверхности всегда можно убрать.
  • Брюшина пригодна для горячего посола сала, но в сухом варианте останется очень жесткой. Боковые слои шпика и с тыльной стороны – лучший материал для сухого посола.
  • Запах чеснока при предварительном использовании в засолке достаточно быстро испаряется.По этой причине лучше натирать ими кусочки сала перед едой.
  • Если сало жестковато, то его можно размягчить, замочив в холодной воде на 10-12 часов, добавив при этом пару чайных ложек сахарного песка, что только улучшит его вкус. Подробнее
  • Бекон перед подачей нарезать тонко и ровно, подержать в холодильнике. В остывшем состоянии он более эластичный и с ним легко справляется острый нож.
  • В спелом соленом беконе мясные полоски темнеют.Если они еще розовые, то нужно дать жиру время настояться. При сухом посоле можно посыпать солью недосоленные кусочки сала, а вот в рассоле соли должно быть не меньше нормы.

Сегодня будем солить сало в рассоле по разным рецептам, с чесноком и специями. Думаю, не ошибусь, если скажу, что это любимый всеми продукт. Спросите у белоруса, русского, украинца и представителей других народов – вы увидите широкую улыбку при слове «сало».Заведется и чопорный англичанин, и веселый француз.

Ваш любимый продукт вызовет положительные эмоции у немца, швейцарца, австрийца, итальянца. Сало коптят, варят, прокручивают через мясорубку, солят всухую и в рассоле. Я уверен, что в каждой стране есть свои способы засолки. Мы тоже не ударим в грязь лицом, есть чем удивить.

Соление сала в рассоле в домашних условиях

Рецептов засолки сала столько, что можно растеряться в многообразии.Поэтому немного поясню. Солить сало можно в рассоле и без него. При этом рассол для засолки используют горячий и холодный. По некоторым рецептам сало предварительно отваривают, добавляя специи. Для пикантности и красивого цвета положить луковую шелуху.

Если вы хотите получить на выходе аппетитное сало, соблюдайте несколько правил для успешной засолки:

  • Товарный товар должен иметь клеймо — контрольное клеймо.
  • Выбирайте изделие привлекательного цвета — белого, бледно-розового.Желтизна – сигнал о серьезном возрасте свиньи.
  • Требования к коже: тонкая и мягкая. Толстокожий кусок можно посолить, но будьте готовы к тому, что сало будет жестковатым.
  • Обязательно соскребите свежее сало, купленное на рынке, ножом. Вам не нужно его мыть. Но если вы не уверены в нежности продукта, подержите его 12 часов в холодной воде, он станет более податливым.
  • Сало, предназначенное для длительного хранения и сложенное в банки, желательно залить рассолом.

Сало в рассоле — самый вкусный рецепт

Потрясающий рецепт засолки сала в холодном рассоле. Советую брать небольшие кусочки, они быстрее просолятся. Приветствуется небольшой слой мяса. Гарантированно получится невероятно вкусно и ароматно. Если хотите сохранить в банке на зиму под крышкой, чеснок не кладите.

Потребуется:

  • Сало — 400 гр.
  • Соль — 120 гр.
  • Горчица, семена — маленькая ложка.
  • Лавровый лист — пара штук.
  • Чеснок — 4 зубчика.
  • Перец черный горошком — 5 шт.
  • Вода — 700 мл.
  • Душистый перец горошком — 3 шт.

Пошаговый рецепт засолки:

  1. Добавьте специи в холодную воду, кроме чеснока. Доведите воду до кипения, варите пять минут и остудите рассол.
  2. Пока рассол еще теплый, добавьте нарезанный чеснок и дайте полностью остыть.
  3. Наполнить банку кусочками бекона и залить холодным маринадом, полностью покрывая содержимое.
  4. Закройте крышку и поставьте в холодильник на 3 дня. Если кусочки не слишком большие, то двух дней будет достаточно.
  5. Достаньте бекон, высушите его и подержите некоторое время в морозильной камере перед подачей на стол. Для длительного хранения также поместите продукты в морозильную камеру.

Сало в рассоле — рецепт копчения

Для копчения в домашних условиях обычно берут крупные куски, поэтому нужна довольно большая кастрюля.

Возьми:

  • Бекон свежий — 1 кг.
  • Вода — 0,5 л.
  • Головка чеснока.
  • Соль крупного помола — ½ стакана.
  • Лавр — 5 шт.
  • Специи по запросу.

Подготовка:

  1. Рассол сварить, приправить специями, в конце добавить чеснок. Охладите его.
  2. В кастрюлю положить бекон, доверху залить холодным рассолом.
  3. Хранить в прохладном месте 3 дня. Выньте, слейте рассол и высушите. Затем начните курить.

Сало в горячем рассоле – быстрый рецепт «пятиминутка»

Нежное вареное сало с мягкой кожицей.Уже остывший, посыпьте его паприкой, сушеными травами и угощайтесь. Остатки — хранить в морозилке. Подкупает то, что засолка быстрая.

Рецепт идеально подходит для консервирования домашнего сала на зиму. Готовый продукт можно переложить в банки и отправить на длительное хранение в погреб.

Возьми:

  • Сало (с прослойками) — 1 кг.
  • Вода — литр.
  • Чеснок — голова.
  • Лаврушка — 5 листов.
  • Соль — 4 большие ложки.
  • Черный молотый, перец красный, горошек черный.

Шпик с острым маринадом:

  1. Вскипятите рассол: Вскипятите воду, сразу же добавив специи, перечисленные в списке ингредиентов, кроме чеснока.
  2. Посмотрите на кусок бекона, очистите от кожицы все остатки и нарежьте на мелкие кусочки.
  3. Посмотрите, растворилась ли соль в рассоле. Если это произошло, положите кусочки в кастрюлю.
  4. После закипания уменьшите огонь, удалите накипь и варите 5 минут.
  5. По истечении установленного времени добавьте в сковороду измельченный чеснок. Дайте закипеть и снимите с огня.
  6. Поставить кастрюлю на холод и выдержать 12 часов.

На своем сайте подобрала хорошую подборку рецептов соленого сала. Перейдите по ссылкам и вы узнаете как сделать:

Сало в рассоле под железной крышкой для длительного хранения

Рецепт отлично подходит для домашнего консервирования сала в банке с крышкой и длительного хранения. Гарантированно пролежит всю зиму, если хранить закатанные банки в погребе.

Потребуется:

  • Сало свиное — килограмм.
  • Соль крупного помола — ½ стакана.
  • Вода — 5 стаканов.
  • Специи: перец горошком и лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

  1. Простерилизуйте банку и крышки.
  2. Приготовьте насыщенный рассол из воды и соли. Охладить.
  3. Свежий бекон нарежьте полосками, чтобы они проходили через горлышко банки. Выложить слоями, посыпая лаврушкой и перцем.
  4. Вылить содержимое банки и закатать под крышкой.Через неделю можно пробовать.

Сало в горячем рассоле с луковой шелухой

Я знаю несколько рецептов приготовления вкусного и нежного бекона с горстью луковой шелухи. Метод, который я сейчас предлагаю, я считаю самым удачным. Вы можете познакомиться с другими, .

  • Сало свиное — килограмм.
  • Вода — литр.
  • Большая горсть шелухи.
  • Соль поваренная крупная — 100 гр.
  • Зеленый лук и специи.

Как вкусно посолить сало в луковой шелухе:

  1. Поместите нарезанный бекон в кастрюлю, посыпьте шелухой и посолите.
  2. Наполнить водой и поставить на газ. После закипания варить 10 минут. Оставить остывать прямо в кастрюле.
  3. Достаньте остывшие кусочки, промокните полотенцем.
  4. Чеснок измельчить в кашицу, перец горошком растолочь. Натрите кусочки приправами, заверните в полиэтилен и положите в морозилку.

Сало соленое в рассоле в банке

Возьми:

  • Сало свиное — 1 кг.
  • Зубчики чеснока — 10 шт.
  • Соль — это стакан.
  • Вода — литр.
  • Специи: лавровый лист, бадьян, душистый перец, черный горошек, большая ложка сушеной петрушки с укропом.

Способ приготовления:

  1. Сало получится самым нежным, если его залить на ночь перед засолкой холодной водой. Утром удалите лишнюю жидкость, немного обсушите и нарежьте кусочками, подходящими для узкого горлышка.
  2. Поместите палочки в банку, но не слишком плотно, чтобы соль равномерно просолилась. Поместите чеснок между кусочками.
  3. Вскипятите рассол из воды с солью и охладите до температуры около 40°С.
  4. Остальные специи положите в банку и залейте рассолом.
  5. Оставьте на кухне на 4-6 часов, накрыв крышкой. Затем переместить в холод на 3-4 дня.
  6. Выньте кусочки, промокните полотенцем и натрите каждый смесью приправ. Сделать смесь из чеснока, паприки, лаврушки и разных видов перца.
  7. Готовое изделие сложить в пакеты и отправить на хранение.

Холодное сало в рассоле

Считается, что это рецепт на украинском языке.Но хочу сказать, что мои родители — выходцы из средней полосы России, солили сало с холодным рассолом только таким способом.

Потребуется:

Продукт свинина — 1 кг.

  • Поваренная соль — ½ стакана.
  • Головка чеснока.
  • Вода — 5 стаканов.
  • Лавр — 5 шт.
  • Перец черный и душистый — 4 шт.

Как охладить сало:

  1. Вскипятите рассол накануне и охладите до комнатной температуры.
  2. Уложите продукты в банку или контейнер рядами, чередуя с измельченным чесноком и приправами.
  3. Влить рассол, сало отжать гнетом, если станет солью в кастрюле. Отправьте на мороз.
  4. Через пять дней жидкость слить, куски просушить. Заверните в пластик и спрячьте в морозильную камеру.

Рецепт засолки сала с чесноком в рассоле

Практически народный вариант домашней засолки сала в рассоле. Чеснок сделает продукт чертовски ароматным и вкусным.

  • Сало свежее — килограмм.
  • Чеснок — ½ головки.
  • Паприка, разные виды перца, лавр.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Заранее приготовьте рассол, растворив соль в воде комнатной температуры. Убедитесь, что он полностью разделен.
  2. Как солить, решайте сами — в банке или другой таре. Нарезать кусочками подходящего размера.
  3. Зубчики чеснока разрезать вдоль на 2-4 части.
  4. Сделайте надрезы в жире и вставьте гвоздику.
  5. Измельчите специи и смешайте в отдельной миске.
  6. Батончики с начинкой из чеснока уложить в емкость для засолки, посыпать смесью специй.
  7. Залить рассолом, придавить гнетом и, поставив в холодное место, выждать четыре дня.
  8. Слить рассол, обсушить кусочки, завернуть в полиэтилен и отправить на заморозку.

Видео рецепт засолки сала в рассоле, здесь можно узнать пошаговый рецепт засолки. И пусть у вас всегда будет вкусно.

Ничто не сравнится с восхитительным сочетанием свежеприготовленного борща с ломтиком хорошо посоленного бекона. Кроме того, сало – достаточно полезный продукт, содержащий набор незаменимых для человека жирных кислот. Теперь осталось только выбрать полезный для глаз кусочек сала и засолить его, по одному из лучших рецептов. И как всегда, мы уже все подготовили для вас и предлагаем рецепты вкусного сала в рассоле, в которых подробно описано, как его солить в обычной стеклянной банке.

Рецепт засолки сала в рассоле, в банке

Ингредиенты:

  • лярд — 1,5 кг;
  • вода — 1,5 л;
  • крупная соль – 7 ст. ложки;
  • перец (душистый, черный, белый) — 5 шт. каждый;
  • укроп – 2 зонтика;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • — 4 шт.

Подготовка

Налейте в подходящую кастрюлю полтора литра чистой воды и поставьте ее прямо на плиту.Пока вода греется, растворяем в ней соль крупного помола, добавляем три вида перца, поломанный пополам лавровый лист, вставляем зонтики укропа и ждем закипания. Держим рассол пару минут в кипящем состоянии, затем отставляем его в сторону от плиты и выносим в прохладное место для более быстрого остывания.

Сало нарезаем квадратиками, а затем плотно укладываем в полуторалитровую банку, чередуя при закладке с измельченным на 4-5 частей чесноком. Вынуть из остывшего рассола зонтики укропа и засыпать их шпиком в банке под самый край горлышка.Банку просто накрываем металлической крышкой и ставим в более прохладное место на 6 дней. Тогда вы сможете с удовольствием насладиться вкусом этого нежного, пикантного бекона.

Рецепт вкусного сала в рассоле, в банке

Ингредиенты:

  • сало (с прослойкой) — 1,2 кг;
  • вода — 1 литр;
  • сухих семян укропа — 1 ст.л. ложка;
  • семян тмина – 1 щепотка;
  • соль кухонная поваренная — 5 ст. ложки;
  • сахарный песок
  • — 1 ст.ложка;
  • чеснок — 3-4 зубчика.

Подготовка

Нарежьте бекон небольшими прямоугольниками. Очищенные зубчики чеснока произвольно режем на 3-5 зубчиков и втыкаем по 1-2 зубчика в нарезанные кусочки шпика. Уложите прямоугольники плотно в чистую литровую банку до самого верха.

В кастрюлю насыпать поваренную соль, сухой укроп и тмин, добавить сахарный песок и залить содержимое водой. Все перемешиваем ложкой до растворения соли и отправляем прогреваться на плиту.В стадии кипения держите рассол на плите 2-3 минуты. Затем отставляем в сторону и ждем полного остывания. Затем перелейте его в банку, наполненную беконом. Накрыв крышкой, держим эту банку в комнате сутки, а затем убираем на такое же время в холодильник.

Рецепт сала в горячем рассоле, в банке

Ингредиенты:

  • жир — 2,5 кг;
  • соль крупная
  • – 150 г;
  • перец черный горошком – 15-17 шт.;
  • перец душистый горошком — 7-8 шт.;
  • горчица сухая — 1 ст. ложка;
  • перец красный молотый – 1,5 ч.л.;
  • чеснок – 7-8 зубчиков;
  • — 5-6 бутонов;
  • вода — 2 литра.

Подготовка

Этот рецепт наиболее востребован из-за того, что сало заливают не охлажденным, а горячим рассолом. Жир получается мягче, да и просаливается быстрее.

Сало нарезаем удобными для вас размером и формой, а затем измельчаем его кусочки с красным молотым перцем. Очищенный чеснок мелко нарезать в виде лепестков. Для нашего количества основного продукта берем трехлитровую банку и равномерно, кожицей вверх, выкладываем шпик, периодически посыпая его измельченным чесноком.

Все специи (кроме горчицы) положить в пустую кастрюлю, положить крупную соль и залить чистой питьевой водой на конфорке на плите. После того, как рассол закипит, размешиваем в нем сухую горчицу и горячей заливаем со всеми специями в бутылку с нашим салом. Накрываем капроновой крышкой и забываем о нем на пару дней, а потом можно смело приступать к дегустации.

Хранить соленое сало в рассоле по любому из этих рецептов лучше всего не в банке, а завернув в пищевую фольгу в морозилке.

За правильным выбором сала лучше всего отправиться на рынок или в фермерский магазин. В первую очередь обратите внимание на цвет: он должен быть белым или розоватым, но обязательно однородным. Шкурка сала должна быть тонкой, гладкой, без щетинок и желательно с ветеринарной отметкой.

Понюхайте бекон. Запах свежего продукта нежный, сладковато-молочный.Наличие специфического аромата свидетельствует о том, что жир пришел от кабана. Никакие специи не могут убрать запах, поэтому от покупки лучше отказаться.

Проткните жир ножом, вилкой или спичкой. Если он прокалывается легко или с небольшим сопротивлением, продукт заслуживает вашего одобрения.

После покупки бекона промойте его проточной водой, хорошо обсушите полотенцем и приступайте к процессу приготовления.

С чем солить сало

С солью, чесноком, лавровым листом, тмином, укропом и даже луковой шелухой и сахаром.

При засолке не бойтесь переборщить с солью. Основное преимущество сала в том, что оно впитает столько соли, сколько ему нужно.

Как солить сало

В домашних условиях сало можно засолить тремя основными способами:

Кстати, какой бы способ вы ни выбрали, хранить готовое сало нужно будет в морозилке.

  • 1 кг сала;
  • 200 г соли;
  • 20 г черного перца;
  • ½ головки чеснока.

Подготовка

Нарежьте бекон кубиками шириной 4–5 см.

Сделайте поперечные надрезы в каждом стержне. Глубина чуть больше середины куска.

Насыпьте всю соль в глубокую емкость. Положите туда бекон и хорошо натрите солью со всех сторон.

Сверху посыпать перцем. При желании можно использовать смесь красного и черного цветов.

А чеснок нарежьте ломтиками толщиной 1–2 мм и поместите их в прорези на кусочках бекона.



Переложите бекон в контейнер и поставьте в холодильник на 3-4 дня.



Жир готов. Вкуснее всего с черным хлебом.

Для дальнейшего хранения очистите или смойте лишнюю соль, заверните бекон в ткань, положите в пакет и затем в морозильную камеру.


mag.relax.ua

  • 2 кг сала;
  • 5 стаканов воды;
  • 200 г соли;
  • 1 головка чеснока;
  • 4 лавровых листа;
  • горошков перца и другие специи по вкусу.

Подготовка

Бекон промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Оптимальная толщина куска – 5 см.

Приготовьте рассол. В кастрюлю налить 5 стаканов воды, посолить, поставить на огонь и довести до кипения. Снимите с огня и остудите.

Нарежьте чеснок небольшими кусочками и натрите им кусочки бекона. Промойте и высушите лавровый лист.

Положите бекон в банку. Не пытайтесь складывать кусочки плотно: бекон может испортиться.Перекладываем слои бекона лавровым листом и черным перцем.

После этого достаньте бекон из банки, обсушите бумажными полотенцами и натрите специями. Можно использовать молотый красный перец, тмин, паприку. Затем заверните бекон в бумагу или пакет и положите в морозилку. Сало будет готово через сутки.


toptuha.com

  • 1 литр воды;
  • 2 горсти луковой шелухи
  • 3 лавровых листа;
  • 200 г соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 кг сала с прослойкой;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • паприка, смесь перцев — по вкусу.

Подготовка

В кастрюлю налить воду, добавить промытую луковую шелуху, лавровый лист, соль, сахар. Полученную смесь доведите до кипения, положите в нее сало и накройте тарелкой, чтобы оно утонуло в жидкости.

Снова доведите смесь до кипения и варите еще 20 минут на медленном огне. Затем снять кастрюлю с огня, остудить и поставить в прохладное место на 12 часов.

Бекон вынуть, обсушить и натереть смесью измельченного чеснока, паприки и смесью перцев.Готовый бекон заверните в пищевую пленку или пакет и поместите в морозильную камеру.

Перед подачей на стол выдержите бекон при комнатной температуре в течение 5 минут и нарежьте тонкими ломтиками. Этот бекон лучше всего сочетается с черным хлебом и горчицей.

Те, кто избегает есть сало, считая его очень калорийным продуктом, просто ничего о нем не знают. Свиной жир способен повышать иммунитет, выводить из организма холестерин и тяжелые металлы, а также благотворно влиять на работу желудка и кишечника.

Главное в употреблении этого продукта соблюдать умеренность, тогда он принесет только пользу, а не лишние килограммы и проблемы со здоровьем.

Классический рецепт

Классический рецепт этого блюда можно отнести к категории «просто и быстро». Помимо того, что этот рецепт знакомит с основами технологии засолки сала, он еще и дает возможность для кулинарных экспериментов, так как выбор специй и их количество произвольный (по вкусу).

Способ посола сала в банке:

  1. В кипящей воде растворить соль, дать рассолу немного закипеть и дать остыть;
  2. Продукт, предназначенный для засолки, нарезать кусочками, которые легко пройдут в горлышко трехлитровой банки, натереть чесноком и уложить в бутыль, слегка придавив и посыпав специями;
  3. Все залить остывшим маринадом, накрыть полотенцем и оставить вдали от прямых солнечных лучей на 2 дня;
  4. Бекон посолить, обсушить бумажным полотенцем, обернуть пергаментом (фольгой или пищевой пленкой) и хранить в морозильной камере.

Сало в рассоле с чесноком в банке

При засолке сала используются различные специи: от классического черного перца горошком и лаврового листа до бадьяна. Но без чеснока у него не будет того аппетитного аромата и пикантности. Поэтому из специй можно взять только один чеснок для засолки и в результате получится мягкое и ароматное сало.

Для засолки сала в рассоле с чесноком потребуется:

  • 1000 г сала;
  • 1000 мл воды;
  • 200 г соли;
  • 50 г зубчиков чеснока.

Соленое сало с чесноком можно пробовать через 6 дней после того, как его положили в банку и залили рассолом.

Пищевая ценность готового бекона 815,6 ккал/100 г.

Алгоритм действий:

  1. Поскольку солевой раствор используется холодным, первым шагом является приготовление рассола. Для него нужно вскипятить воду, растворить в ней соль и остудить;
  2. Пока рассол остывает, приготовьте бекон. Его нужно нарезать средними кусочками и натереть со всех сторон чесноком;
  3. Затем в банку уложить подготовленные кусочки продукта из свинины, всыпав в их слои оставшийся измельченный чеснок;
  4. Содержимое емкости залить остывшим рассолом и отправить в темное прохладное место на шесть суток. Можно оставить на это время в холодильнике или подвале.

Посол в горячем рассоле

Рецепт засолки сала в горячем рассоле очень распространен и имеет множество поклонников, благодаря тому, что готовый продукт получается намного мягче и нежнее, чем при любом другом способе. Еще один плюс этого способа в том, что жир высаливается намного быстрее.

Для засолки трехлитровой бутылки необходимо взять следующее количество основного продукта, а также воду и специи для рассола:

  • 2500 г сала с прослойкой;
  • 2000 мл питьевой воды;
  • 150 г крупной поваренной или морской соли;
  • 15 г сухой горчицы;
  • 10 г красного молотого перца;
  • 30 г чеснока;
  • 15-17 горошин черного перца;
  • 7-8 горошин душистого перца;
  • 5-6 бутонов гвоздики.

Приготовление основного ингредиента и приготовление рассола займут не более 20 минут, а уже готовое сало можно будет попробовать уже через 2-3 дня.

Сало, залитое горячим рассолом, теряет часть жира и калорий, поэтому в зависимости от наличия прослойки калорийность такого продукта будет от 450-500 ккал/100 г.

Последовательность соления:


Рецепт сала на украинском языке

Сало считается украинским национальным деликатесом.В Украине его как только не готовят: и с луковой шелухой, и с медом, и даже в шоколаде. У каждой украинской хозяйки есть свой рецепт сала по-украински. Всех существующих рецептов этого лакомства хватит на целую поваренную книгу. Ниже приведен один из них.

Для этой засолки по-украински вам понадобится:

  • 1000 г сала с прослойкой;
  • 1000 мл питьевой очищенной воды;
  • 200 г крупной морской или поваренной соли;
  • 60 г (около 10 средних зубчиков) чеснока
  • 6 горошин душистого перца;
  • 6 горошин черного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 15 г сушеной (или 30 г свежей) зелени;
  • 1 звездочка аниса;
  • немного черного перца по вкусу.

Общее время засолки составит от трех до четырех дней.

Калорийность этого рассола будет зависеть от калорийности исходного продукта, и в среднем на 100 грамм этот показатель будет находиться в пределах от 724 до 816 килокалорий.

Прогресс:

  1. Сначала нужно приготовить бекон. Этот кулинарный процесс будет проходить в два этапа. На первом нужно нарезанный кусочками исходный продукт замочить в холодной воде на три-четыре часа (а лучше на ночь).Это делается для того, чтобы из мясного слоя вымылась вся кровь;
  2. После замачивания свиной бекон нужно неплотно (чтобы он не задохнулся) свернуть в подготовленную банку, не забывая добавлять специи и пряности между слоями;
  3. Приготовьте рассол из воды и соли. Вы можете растворять соль в холодной воде, а также в горячей или кипящей воде. Важно добиться полного растворения всех кристаллов. Сложенное в банку сало залить рассолом комнатной температуры;
  4. Накройте контейнер крышкой и оставьте солить в холодильнике на срок до четырех дней.

К выбору свиного жира для засолки нужно отнестись очень внимательно, чтобы недобросовестные продавцы не подсунули кабаний жир, старое или больное животное. Хороший продукт имеет нежный розовый оттенок, приятный глазу, а его мясной слой не липнет к рукам.

Стоит воздержаться от приобретения бекона серо-желтоватого цвета с неприятным специфическим запахом, на кожуре которого отсутствует отметка, указывающая на сертификацию продукта.

Сало со спины и боков прекрасно подходит для засолки, а вот от грудины и брюшка жира лучше отказаться, так как жилистый слой, проходящий через эти части тушки, делает его слишком жестким.

После покупки сала не следует хранить его вместе с другими продуктами, имеющими специфический запах, так как оно может впитывать посторонние запахи. Но если вдруг продукт из свинины впитал, например, запах рыбы, его нужно просто замочить на пару часов в кипяченой воде с измельченным чесноком.

Вторым основным ингредиентом, используемым в процессе засолки сала в рассоле в банке, является соль. Лучше использовать его для крупных морепродуктов или кулинарии. Соль не только поможет сохранить все полезные вещества, но и выведет из нее лишнюю влагу.

Количество соли и специй, указанное в рецепте, можно корректировать по своему вкусу, но не бойтесь пересолить этот продукт. Почему? Потому что сало впитает ровно столько соли и специй, сколько ему нужно и ни граммом больше.

Вы можете ускорить процесс засолки, если поместите бекон в холодильник под гнетом. Нужно осторожно относиться к хранению соленого свиного жира. Кроме температурного режима следует поддерживать и световой, так как под воздействием солнечных лучей изделие очень быстро стареет и желтеет.

Рецепт сала с сухой солью. Сало с чесноком в банке

Сухое сало – достаточно быстрое и беспроблемное в приготовлении блюдо. Для этого не требуются продвинутые кулинарные навыки или много времени. Поэтому такое сало в соли получится даже у новичка. Вкус готового блюда очень насыщенный, а аромат бесподобный. Рецепт засолки сала обязательно понравится тем, кто неравнодушен к закускам с добавлением чеснока и специй.

Ингредиенты:

  • шпик свиной — 400-500 грамм;
  • соль поваренная
  • – 100-150 грамм;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • чеснок — 3-5 зубчиков.

Как сушить сало в соли:

1. Прежде чем приступить к работе со свежим салом, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты для засолки. Для начала нужно очистить свежий чеснок от сухой шелухи, нарезать на тонкие лепестки. Если вы любите сало поострее, не скупитесь на этот компонент, смело берите 5 больших ломтиков.

2. В небольшой миске смешайте соль и черный перец. Не бойтесь, что соли будет слишком много, ведь жир впитает только необходимое количество. С количеством перца можно экспериментировать, но для первого раза будет достаточно пары чайных ложек.

3. Кусок свежего бекона необходимо положить на разделочную доску кожей вниз. Сделайте глубокие надрезы вдоль и поперек поверхности. Чем их больше, тем быстрее просолится сало.

4. Натереть кусочек сала смесью поваренной соли и черного перца. Также следует обработать насечки. На поверхности должно быть много сухой смеси.

5. Зубчики чеснока необходимо хаотично разместить на кусочке сала так, чтобы они оказались в пазухах и по всей поверхности.

6. По желанию можно посыпать кусочки бекона красным перцем или паприкой. Они добавляют аромат и улучшают внешний вид блюда.

7.Расстелите на рабочей поверхности большой кусок кулинарной фольги. Переложите на нее обсыпанный бекон с разделочной доски.

8. Аккуратно заверните, чтобы фольга полностью покрывала бекон.

9. В таком виде бекон должен полежать в холодильнике 8-10 часов. За это время он почти полностью просолится. Теперь его нужно положить в морозилку и достать при необходимости.
Сало соленое получается с легким чесночным привкусом. Готовится достаточно быстро и не требует особых усилий. Любителям сала, у которых нет желания долго ждать, он точно понравится!

Солим сало сухим способом, если вы готовите сало в рассоле, присмотритесь к этому рецепту. Возможно, вы откроете для себя не менее удачный вариант засолки сала в домашних условиях.

В нашей семье очень любят сало с мясными прослойками. Именно такие кусочки я стараюсь выбирать для засолки.
Помимо самих изделий вам понадобится марля. Он нужен для того, чтобы кусочки не пересолились.

Ингредиенты:

  • 1 пачка крупной соли (или мелкой, но не йодированной)
  • 2-3 кусочка сырого бекона
  • 7-8 зубчиков чеснока
  • перец красный, специи для засолки сала, паприка и любые другие приправы

Процесс приготовления:

Итак, берем какую-нибудь удобную глубокую емкость.Я взяла форму для запекания. У вас может быть деревянный ящик, стеклянная тарелка, большая разделочная доска или даже, на крайний случай, картонная коробка. На дно тарелки насыпьте немного соли.

Сверху положить марлю, не сворачивая ее слоями.

Можно разрезать кусок марли на 2 одинаковых куска, а можно, как я, положить одну часть на дно, а другую оставить свободной.

Хорошо натереть бекон специями со всех сторон.

Нарежьте чеснок тонкими ломтиками и положите сверху.Некоторые кусочки прячем внутрь бекона, делая в нем небольшие надрезы.

Подготовленное к засолке сало с мясом выкладываем в форму на марлю.

Закрываем вторым разрезом.

И всю эту композицию засыпать солью.

Не жалеем, соль должна лежать на сале хорошим слоем.

Сколько времени требуется для высыхания сала

Блюдо оставляем на сутки при комнатной температуре, затем убираем в холодильник и солим сало на 2 недели.Потом достаем из соляной «шубы» и замораживаем еще двое суток, т.е. складываем кусочки в порционные пакеты и отправляем в морозилку.

Вот и все. Вкусное, домашнее, аппетитное сало готово. Сколько раз я ее солила таким способом, ни разу она не оказалась слишком соленой. Если вы любите сало, чтобы в нем чувствовалась соль, то насыпайте его не на марлю, а на сами кусочки. Хотя соли все равно возьмет столько, сколько нужно. Приятного аппетита!

Рано или поздно многие хозяйки задумываются о том, как солить сало в домашних условиях, ведь сало, приготовленное своими руками, – прекрасный сытный перекус и очень полезный продукт.Кроме того, стоимость сала, приготовленного самостоятельно, в несколько раз дешевле, чем цена готового сала. Сало содержит ценные для организма жиры, арахидоновую кислоту, а также витамины А, D и Е, благодаря чему включение этого продукта в рацион благотворно сказывается на здоровье. Злоупотреблять салом, конечно, не стоит, но съедать 10-30 г сала в день очень полезно. Если вы не знаете, как солить сало в домашних условиях, вам на помощь придут советы и рецепты от «Кулинарного Эдема».

Выбирая свежее сало, помните, что хороший продукт должен иметь однородный белый цвет с розоватым оттенком, свежий запах и плотную твердую консистенцию.Чтобы проверить качество бекона, используйте острый нож — качественный продукт легко проткнется с небольшим сопротивлением. От покупки слишком мягкого сала с желтым или серым оттенком лучше отказаться. Сало должно быть толщиной от 3 до 6 см — более толстое сало может быть старым и жестким. Кожура бекона должна быть тонкой, желтоватого или розоватого цвета, без щетинок. Не стоит покупать хряк или хряковый жир, иначе полученный жир может быть жестким и при этом плохо пахнуть. Как видите, к выбору сала стоит подходить со всей тщательностью, так как даже самая грамотная засолка не спасет плохой продукт.

Перед приготовлением сало промойте под холодной проточной водой, соскоблите кожицу ножом и тщательно обсушите бумажными полотенцами. В том случае, если у вас все-таки получилось густое сало, его следует нарезать тонкими пластами, иначе оно не просолится. Для засолки лучше всего сало нарезать на средние кусочки шириной около 3-5 см.

Сало можно солить тремя способами — сухим, мокрым и горячим (варка). Сухой способ засолки самый простой и быстрый – в этом случае сало натирают солью и специями с добавлением чеснока и ставят в холодильник на срок от 3 до 5 дней.При мокром и горячем способах продукт готовят в рассоле (в первом случае его заливают рассолом, во втором — варят в рассоле) — эти способы более трудоемки, но готовое сало имеет очень длительный срок хранения. срок годности (до 1 года). Для лучшего просола сала можно использовать гнет. Также не бойтесь сильно посыпать сало солью – продукт впитает ровно столько соли, сколько требуется.

Традиционными специями и добавками, используемыми при засолке сала, являются чеснок, перец черный молотый, перец черный горошком, душистый перец, лавровый лист, гвоздика, семена тмина, кориандр, паприка, пажитник, майоран и хмели-сунели.Готовый бекон необходимо хранить в холодильнике или морозильной камере в герметичном контейнере или контейнере, чтобы он не потерял своих вкусовых качеств.

Сухая засолка бекона

Ингредиенты:
2 кг сала,
150 г соли
1 головка чеснока
молотый черный перец по вкусу.

Подготовка:
Нарежьте бекон ломтиками шириной около 4-5 см и сделайте на нем ножом поперечные надрезы. Насыпьте соль в тарелку и тщательно натрите сало солью со всех сторон.Посыпьте черным перцем и положите в дольки нарезанный чеснок. Поместите бекон в пластиковый пакет или эмалированную миску и поставьте в холодильник. Сало будет готово через 3-4 дня. После этого необходимо счистить с бекона лишнюю соль и перец, поместить в пакет или обернуть пергаментной бумагой и хранить в морозильной камере.

Посол бекона мокрый в рассоле

Ингредиенты:
800 г сала,
3 литра воды
6-7 горошин душистого перца,
1 столовая ложка черного перца горошком
6 зубчиков чеснока
4 столовые ложки соли с горкой
5-7 лавровых листьев,
2 чайные ложки молотой паприки

Подготовка:
Для приготовления рассола налейте воду в кастрюлю и добавьте соль, нарезанный перец горошком, душистый перец и лавровый лист. Перемешать и довести до кипения, затем снять с плиты и остудить рассол до комнатной температуры. Подготовленное сало сложить в стеклянную банку (лучше всего объемом 0,5 л) и до краев залить приготовленным рассолом. Лавровый лист и перец должны быть в банке. Закройте банку крышкой и охладите. Сало будет готово примерно через 4 дня. Выньте его из банки и высушите бумажными полотенцами. После этого натрите бекон пропущенными через пресс паприкой и чесноком, заверните в пищевую фольгу или пергаментную бумагу и держите в холодильнике еще 3 дня.

Сало горячего посола

Ингредиенты:
1 кг сала,
1 л воды
100 г луковой шелухи
80-90 г соли
8-10 зубчиков чеснока
10 горошков душистого перца,
6-7 горошин черного перца,
5 лавровых листьев ,
2 столовые ложки сахара
перец черный молотый или другие специи по вкусу.

Подготовка:
В кастрюлю положить луковую шелуху, соль, душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист и сахар. Залить водой, перемешать и довести до кипения. Проварить 2 минуты, затем добавить нарезанное кусочками сало. Варить около 10 минут, затем остудить, накрыть и убрать в холодильник на 24 часа. Бекон вынуть из рассола, обсушить, натереть чесноком и пропущенным через пресс черным молотым перцем. Бекон завернуть в фольгу или пищевую пленку и положить в морозилку на 3-4 часа. После этого сало готово к употреблению.

Быстрый способ засолки сала

Ингредиенты:
1 кг сала,
4 столовые ложки соли
7-8 зубчиков чеснока
смесь перцев по вкусу.

Подготовка:
Натереть кусочки бекона солью, смесью перцев и чеснока, пропущенной через пресс. Поместите бекон в пакет или контейнер и оставьте на 12 часов при комнатной температуре, затем уберите в морозильную камеру. Сало можно есть на следующий день.

Сало, соленое в рассоле

Ингредиенты:
1 кг сала,
800 мл воды,
1 стакан соли
5 зубчиков чеснока
5 лавровых листьев,
7 горошин душистого перца.

Подготовка:
Для приготовления рассола (рассола) нужно растворить соль в воде. Для этого лучше добавлять его в несколько приемов, каждый раз тщательно перемешивая. Добавьте специи и доведите раствор до кипения. Варить около 5 минут, затем остудить до комнатной температуры. В стеклянную банку положить небольшие кусочки бекона, положив между ними нарезанный чеснок, перец и лавровый лист. Не укладывайте жир слишком плотно. Залейте сало рассолом. Количество рассола должно быть на 1-2 см больше сала.Накройте банку крышкой или марлей и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре. После этого можно попробовать жир. Если на вкус он ненасыщенный, его нужно дать посолиться еще несколько дней.

Теперь вы знаете, как солить сало в домашних условиях, чтобы получить качественный вкусный продукт на радость всей семье. Остается только выбрать наиболее понравившийся способ засолки и немного потерпеть. Приятного аппетита!

Сало — традиционное блюдо славянских народов. Его не только солят, но и варят, жарят и даже коптят.С помощью этого изделия можно легко приготовить другое блюдо или фаршировать совсем нежирным мясом. Трудно представить борщ без сметаны, зеленого лука, хрена и ароматного сала. На данный момент известно множество способов, позволяющих приготовить соленое сало сухим способом. Опишем некоторые из них.

Как правильно выбрать сало

Чтобы сало, соленое всухомятку в банке, получилось вкусным, следует правильно подобрать продукты. В противном случае блюдо получится жестким и менее ароматным.Сало лучше брать светло-розовое или белое. При этом свиная шкурка не должна быть очень толстой. В идеале на куске должны быть мелкие прожилки мяса. Товар лучше покупать на рынке, так как здесь больше выбор.

Какой именно предмет купить – дело вкуса. Кто-то любит жидкое сало, а кто-то предпочитает густое. Или с небольшим слоем мяса. Для засолки лучше покупать куски толщиной от 3 до 4 сантиметров. Для приготовления вкусного сала сухим способом не следует использовать уже поседевший продукт, а также брюшной жир. Также следует отказаться от кусков с желтизной. Конечно, это не всегда признак старого сала. Как правило, желтеют очень жирные куски. Но от покупки такого продукта стоит отказаться.

Сало лучше всего солить с боков и со спины. Также при выборе продукта следует учитывать, что кусочки из молодняка получаются нежнее и мягче, чем из хряков.

Традиционный в банке

Сухой способ позволяет быстро и недорого приготовить ароматное и нежное блюдо.Для приготовления закуски вам понадобится:

  1. Сало свежее.
  2. Соль.
  3. Чеснок.
  4. Специальные специи для сала.

Сало в домашних условиях

Сухим способом можно приготовить закуску, которая будет иметь неповторимый вкус и аромат. Сначала нужно подготовить продукты. Чеснок необходимо очистить и пропустить через пресс. Если нет пресса для чеснока, то можно натереть его на мелкой терке, чтобы получилась кашица. В полученную массу следует добавить специи и чеснок.Все следует перемешать до однородности.

Сало необходимо нарезать аккуратными кубиками. Каждый кусочек бекона следует натереть чесночной смесью и отложить в сторону. Банку, в которой будет происходить засолка сала, следует тщательно вымыть и просушить, чтобы в ней не осталось влаги. На дно емкости нужно насыпать слой соли, а поверх него положить кусочки сала так, чтобы между ними не было больших промежутков. Это очень важно. Сверху еще раз посыпать солью. Банку, наполненную салом, необходимо плотно закрыть, а затем поставить в холодное место.Лучше всего поставить в холодильник. Через пять дней сало соленое (сухим способом) будет готово. Если кусочки большие, то это может занять больше времени.

В процессе приготовления соли можно не жалеть. Жира возьмет ровно столько, сколько ему нужно. Перед заморозкой или перед употреблением в пищу сало следует очистить от соли.

Способ второй

Чеснок также присутствует в этом рецепте. Следует иметь в виду, что сало, засоленное сухим способом, с этим компонентом хранится не так долго, как сало со специями. Для приготовления вкусной закуски вам понадобится:

  1. Свежий бекон, нарезанный кубиками.
  2. Соленая зелень представляет собой смесь мелко нарезанных трав и соли.
  3. Чеснок.
  4. Любые специи.
  5. Соль.

Приготовление пищи

Итак, сало с чесноком сухим способом. Сначала очистите чеснок, а затем нарежьте его тонкими ломтиками. В подготовленных кусочках бекона нужно сделать надрезы. Их следует начинить измельченным чесноком. Теперь нужно приготовить смесь для втирания.Для этого соедините соль, травы и специи. Готовым составом необходимо натереть все кусочки бекона.

Что солить

Теперь на дно емкости нужно положить слой соли, а затем слой подготовленного сала. Между кусочками бекона можно положить дольки чеснока. Это сделает закуску более ароматной. Когда банка будет полностью заполнена, насыпьте сверху несколько больших ложек соли и плотно закройте. После этого емкость следует хорошо встряхнуть несколько раз. Это позволит более равномерно распределить соль по жиру.

Сало должно быть помещено в темное и прохладное место. Емкость лучше всего поставить в холодильник. Через пять дней продукт будет готов к употреблению. Если вы хотите получить хорошо просоленный бекон, то лучше выдержать его несколько недель в холодильнике, а затем переложить в морозильную камеру. Итак, запросто солить сало с чесноком сухим способом. В результате получается ароматный бекон с оригинальным и приятным вкусом зелени.

В кастрюле

Так как еще можно сушить соленое сало? Рецепт такого бекона достаточно прост и подходит в тех случаях, когда под рукой нет стеклянной банки необходимого объема.Для приготовления оригинальной и вкусной закуски вам понадобится:

  1. Сало свежее.
  2. Несколько головок чеснока.
  3. Перец горошком, предпочтительно черный.
  4. Крупнозернистая соль.

Приготовление компонентов

В данном случае солить сало в домашних условиях сухим способом без применения каких-либо специальных специй.

Сначала нужно подготовить все продукты. Очистите жир, если необходимо, и нарежьте его кусочками размером 5 на 5 сантиметров. Бекон должен быть сухим, поэтому мыть его в воде не следует.Чеснок необходимо очистить, а затем пропустить через пресс. Если такого инструмента нет, то можно натереть на мелкой терке.

Перец черный лучше молотый. Это можно сделать с помощью мельницы или в ступке. Теперь нужно приготовить специальную смесь. Для этого в отдельной сухой емкости нужно соединить соль, измельченный чеснок и, конечно же, перец. Кусочки сала нужно натереть приготовленным составом со всех сторон. Смесь должна быть равномерно распределена по жиру.

Складываем в контейнер

Сушить сало можно не только в стеклянных банках, но и в горшочках. Для этого лучше использовать эмалированную или керамическую тару. На дно кастрюли насыпьте слой соли, а затем тонкий слой приготовленной для натирания смеси. После этого в емкость можно положить кусочки бекона. При этом каждый ряд сала следует обмазать смесью чеснока, перца и соли. Это позволит продукту быстрее просолиться. Поверх бекона положите еще один слой соли.

Наполненный контейнер необходимо плотно закрыть, а затем поместить в холодильник. Через 10 дней закуска будет готова. Перед подачей бекон следует очистить от лишней соли и специй, а затем нарезать аккуратными и тонкими ломтиками.

Сало в пергаменте

Чтобы процесс засолки занял немного времени, можно положить сало не в контейнер, а в пергамент. Для приготовления вам понадобится:

Этапы приготовления

Для начала вам необходимо подготовить продукты.Бекон лучше нарезать кусочками среднего размера, примерно 25 на 25 сантиметров. После этого можно приготовить смесь для втирания. Смешайте соль и воду в отдельной емкости. В результате должна получиться густая кашица. Готовым составом стоит натереть каждый кусочек сала. Смесь необходимо равномерно распределить по поверхности изделия.

Лист пергамента посыпать слоем обыкновенной соли толщиной в несколько сантиметров. Подготовленные кусочки сала нужно выложить на бумагу, желательно наждачной бумагой вниз.Каждый ряд бекона также следует посыпать солью. Это сделает продукт вкуснее и приготовится намного быстрее.

Аккуратно уложенные кусочки шпика необходимо накрыть, а затем несколько раз обернуть пергаментом или оберточной бумагой. Храните жир в прохладном и темном месте. Лучше хранить в холодильнике на нижних полках. Закуска будет готова примерно через 2-3 недели. Стоит отметить, что хранится такой жир не один месяц.

Напоследок

Теперь вы знаете, как солить сало не только в стеклянных банках, но и в эмалированных, или сам процесс приготовления такого блюда несложный и занимает немного времени.Самое главное правильно подобрать специи и сало. При необходимости можно приобрести в магазине специальную приправу, а можно приготовить ее самостоятельно. Также следует учитывать, что сало, приготовленное с чесноком, хранится гораздо меньше, чем сало с различными специями и солью.

Добрый день, друзья и гости блога!

Сегодня солим сало сухим засолом. В домашних условиях это можно сделать несколькими способами. Во, мы уже приготовились, сегодня натираем шмат солью (по классическому рецепту с чесноком, перцем и лавровым листом), а третий останется — в луковой шелухе (приготовим его позже).Любой из них может стать вашим фирменным рецептом.

Сухая засолка считается самой популярной, получается быстро и вкусно. А чего стоит — сало в кадках по-деревенски! Вкусно! Его за уши не потянешь! Солят горожане обычно в банках или кастрюлях, а небольшими партиями в емкости или пакете.

Как вкусно посолить сало сухим способом в домашних условиях?

Первым делом идем на рынок, покупаем шпик свиной с небольшой прослойкой мяса или без нее, со спинки.Обратите внимание на структуру и цвет продукта. Кожица должна быть тонкой, гладкой и без щетинок, а мякоть нужно проверять ножом (она должна идти как масло). И самое главное, понюхайте, не стесняйтесь (запах кабана очень специфический).

Этот очень нежный продукт необходимо либо сразу заморозить, либо посолить. Срок годности очень короткий — сутки с момента разделки тушки. И даже в холодильнике в пакете нельзя хранить больше суток.Поэтому сразу приступаем к засолке: кусок промываем холодной водой, обсушиваем. Готовим классические специи, контейнеры и вперед — сало с чесноком по вкуснейшему рецепту.

Рецепт сухой засолки сала с чесноком, перцем и лавровым листом

Сухой способ засолки со специями, получается быстро и вкусно. Этот простой рецепт для тех, кто не любит проводить много времени на кухне. Описываю пошагово, чтобы было понятно и все получилось в лучшем виде.


Требуемые ингредиенты:

Жировая прослойка с мясной прослойкой — 1 кг

Соль — 1 кг

Перец черный и душистый черный — 20 + 10 горошин

Чеснок — 2 большие головки

Лавровый лист — 8-10 шт.

Подготовка:

Соль кусок с прослойкой мяса целиком. Так как сало имеет нейтральный вкус, оно должно быть пропитано свежими ароматными специями. Обязательно возьмите много чеснока! «Сало без чеснока, как девушка без жениха» — так говаривал мой дед, и ни разу не пожалел об этой приправе.Теперь нет проблем с выбором специй, вы можете купить готовые наборы или составить их самостоятельно, исходя из своих вкусовых предпочтений.


Шаг 1. Приготовление смеси специй. Я уделяю им особое внимание, ведь именно они «правят» вкусом будущего готового продукта. Специи, которые можно использовать для засолки: сушеный укроп, тимьян, красный острый перец чили, сахар, орегано, сладкая паприка, тмин, анис, чабрец, шалфей, кориандр, мускатный орех, розмарин. Выбирая разные пропорции и сочетания специй, вы сможете подобрать свой семейный рецепт.

В нашем случае берем обязательные классические специи: только чеснок, перец, лавровый лист и соль.

Мелко нарежьте очищенные зубки и сразу окунитесь в облако чесночного аромата. Горошины черного перца растолочь в ступке и получить натуральный жгучий вкус. Кроме того, измельчение душистого горошка добавит нотки корицы, гвоздики, мускатного ореха и имбиря. Измельчение листьев лавра также усиливает вкус и аромат.


Шаг 2. Соль поваренная для засолки.Сколько соли нужно на 1 кг сала? МНОГО и БОЛЬШОЕ! Не бойтесь пересолить!!! Это как раз тот случай, когда сало возьмет столько соли, сколько ему нужно. После засолки соскребите излишки соли ножом или промойте под холодной водой. Йодированное и мелкое «Экстра» не рекомендуется.


Шаг 3. На разделочной доске смешать все подготовленные специи и втереть их в слой жира, равномерно со всех сторон.


Шаг 4. Ставим в емкость, наждачной бумагой вниз, сверху и по бокам посыпаем остатками соли. Герметично закрыть пищевой пленкой, завернуть емкость в плотную холщовую ткань и отправить на выдержку. День при комнатной температуре. Затем отправляем в холодильник.


https://www/youtube.com/DSI9wah5US

Через 3 дня после засолки сало будет готово и его можно есть (кушать можно).

Отрезаем тонкий, просоленный ломтик (не более 30 грамм в день, помните о высокой калорийности, 800 ккал на 100 г) и с удовольствием едим с запеченным в духовке картофелем или с черным хлебом.Мммм… нежнейшее, тающее во рту… как же это вкусно!

Сухая засолка сала с чесноком — самый вкусный рецепт в домашних условиях.

Если есть необходимость оставить на длительное хранение, заверните в плотную ткань и отправьте в морозильную камеру.

Видео как правильно солить сало в банке

Готовим в банке — легко и быстро! Если вы готовите продукт не на один раз, а для длительного хранения, то его лучше солить сразу в банках.

Совет. Не утрамбовывайте бекон слишком сильно, заполните банку на две трети, оставив свободное место, тогда он не «задохнется». А после открытия банки он не будет огорчать вас неприятным запахом.

шт. Я сдержу свое обещание. Ранее я обещал вернуться к этому лакомству. Читать…


Сало в шоколаде! И это не шутка! Процедура приготовления такова: слабосоленый полуфабрикат особым образом обрабатывается и нарезается тонкой соломкой.Сверху полейте шоколадом, рецепт которого держится в большом секрете. Этот десерт подают в ресторанах с алкоголем.

Друзья, это все! Вот такие простые рецепты сухой засолки сала представлены на ваш суд. Выбор за вами.

Рецепт отварного сала в луковой шелухе. Сало в луковой шелухе: быстрые рецепты «с дымком»

Друзья, делюсь с вами хорошим, простым и доступным рецептом домашнего сала. Соленое сало в луковой шелухе – самый вкусный и простой рецепт, основанный на самых простых ингредиентах, таких как соль, пара горстей луковой шелухи и вода.Конечно, чеснок и немного остроты красного или черного перца придают гармонию и приятное сочетание. Были рецепты и с другими специями. Мне приходилось пробовать разные виды бекона, как в духовке, так и на сковороде, все они разные по-своему, как и этот рецепт на основе рассола. Не будем тянуть «резину», а лучше рассмотрим ингредиенты и научимся готовить сало в луковой шелухе:

  • Чеснок — 4-6 зубцов
  • Вода — семь стаканов
  • Две горсти луковой шелухи
  • Жир свиной (с прослойкой мяса или без нее)
  • Стакан крупной вареной соли
  • Перец черный или красный молотый по вкусу

Подготовка:
  1. Друзья, давайте приступим к самому процессу и пошагово рассмотрим, как приготовить сало в луковой шелухе.Возьмите кастрюлю, налейте семь стаканов воды. Добавить стакан крупной соли и покрыть луковой шелухой.
  2. Для того, чтобы весь жир поместился в емкость и аккуратно разварился, его нужно нарезать примерно размером с кулак, затем отложить в сторону, будем готовить рассол.
  3. Кастрюлю с солью и шелухой поставить на огонь и варить около 5-6 минут. Прошло пять минут, можно смело класть нарезанный бекон. Но, смотрите, чтобы сало не покрывало рассол, а наоборот, рассол должен покрывать сало, чтобы шел процесс равномерного посола.Варить сало в нашем «маринаде» нужно около 40 минут, если с прослойкой мяса (я очень люблю мясо, как и большинство мужчин). Если жир без прослойки, то минут 20.
  4. Выключите огонь. Почти завершающий и самый долгий этап, сало соленое в луковой шелухе, самый вкусный и простой рецепт почти готов, осталось дать салу настояться в остывающем рассоле сутки.
  5. После настаивания вы можете вынуть его и вытереть бумажным полотенцем, чтобы быстро высушить.
  6. Подсохнет, можно смело натирать перцем, красным или черным молотым, по вкусу (я предпочитаю черный), далее на ваше усмотрение можно давить чеснок или натирать твердым салом.
  7. Бекон соленый в луковой шелухе самый вкусный и простой рецепт готов, можно положить кусочки сала в пакеты и дать настояться еще сутки, после чего убрать в морозилку. Сало хорошо сочетается с отварным, жареным картофелем, маринованными огурцами и помидорами. Теперь вы знаете, как приготовить сало в луковой шелухе легко и просто, всем приятного аппетита!

Статья подробно расскажет, как правильно замариновать сало, чтобы оно получилось вкусным и ароматным.

На протяжении сотен и тысяч лет люди занимались подготовкой сала: солением, варкой, запеканием, копчением, маринованием, укупориванием в банки и приготовлением различных блюд из сала.Сало – это не только вкусный продукт, но и очень полезный за счет того, что в нем содержится много полезных веществ. Советы из этой статьи, в которой собраны самые вкусные рецепты засолки и маринования, помогут сохранить питательную ценность сала и сохранить ее.

Сало в рассоле: самый вкусный рецепт

Сало соленое – это классический рецепт приготовления этого продукта с сохранением всей его пищевой ценности и возможностью храниться длительное время.Вы можете изменить рецепт на свой лад, добавив в него ряд других пряностей или пряностей, а можете исключить некоторые.

Вам понадобится:

  • Кусок свежего бекона — примерно 0,5-0,6 кг … (с разрезом или без разреза — на Ваш выбор).
  • Соль крупная (лучше морская) — 5-7 ст. (не используйте соль «Экстра», она не подходит для этого рецепта).
  • Лавровый лист сушеный — 5-6 шт.(маленький размер).
  • Укроп, семена — 1 ч.л. (можно исключить или заменить).
  • Смесь перцев — Количество по вкусу и в зависимости от остроты.
  • Перец горошком и душистый перец — небольшая горсть зерен
  • Чеснок — 1 маленькая головка
  • Очищенная холодная вода — 1 литр (прибл.)

Кулинария:

  • После покупки сала необходимо тщательно вымыть и соскоблить щетину с его кожицы, если это не было сделано ранее.
  • Сало можно купить как свежее, так и замороженное, предварительно разморозив его.
  • Нарежьте бекон кусочками, так его будет удобнее положить в рассол и он сможет им пропитаться. Не измельчайте слишком жирно.
  • Чеснок очищают и в каждый кусочек набивают его небольшие кусочки, засовывая мякоть чеснока как можно глубже. Оставьте пару зубов целыми.
  • Аккуратно положите бекон в кастрюлю или глубокую миску
  • Сало посыпать солью, специями и залить водой.Дать постоять 20-30 минут и только потом ставить на огонь.
  • Доведите воду в кастрюле до кипения и варите 2-3 минуты, не больше.
  • Измельчите оставшийся чеснок и просто добавьте его в воду.
  • Сало держать в рассоле до полного остывания, после чего сало следует поместить под гнет.
  • В таком состоянии сало должно простоять 3-5 дней и все это время его нельзя «тревожить».
  • Затем слейте рассол и высушите жир.Вы можете хранить его в холодильнике или морозильной камере.
Рецепт в рассоле

Сало в луковой шелухе: самый вкусный рецепт

Луковая шелуха очень часто используется для засолки и приготовления сала. Помимо того, что он придает салу приятный пряный вкус, он позволяет ему приобретать красивый золотистый оттенок благодаря своему пигменту. Такое сало обязательно будет выглядеть аппетитно и вкусно.

Вам понадобится:

  • Кусок свежего бекона — до 800 г (желательно не мороженое, от этого зависит вкус готового блюда).
  • Чистая вода для маринада — 1 литр
  • Луковая шелуха — от 5-6 луковиц (можно больше)
  • Соль морская крупная (предпочтительно) — 5-6 ст.л. (соль «Экстра» использовать нельзя).
  • Сахар — 1-2 ст.л. (по желанию, можно исключить)
  • Лавровый лист —
  • Душистый перец — несколько зерен
  • Тмин — небольшая горсть
  • Чеснок — 1 маленькая головка
  • Смесь перцев — немного, в зависимости от остроты специи.

Кулинария:

  • Сало покупайте только свежее с хорошей мясной жилкой 0,5-1см.
  • Перед приготовлением сала приготовить луковый маринад из промытой в проточной воде шелухи. Отжать, сложить на дно, положить лавровый лист и залить водой.
  • Добавьте в кастрюлю сахар, соль и другие специи по вашему рецепту или вкусу. Довести до кипения.
  • Бекон разрезать на две лилии или три части. Кипятите его в течение нескольких минут, пока шелуха не выделит пигмент.Опустить в кипящий маринад.
  • Сало варить в маринаде около 20 минут (плюс-минус 5 минут, в зависимости от остроты).
  • Бекон вынимать не стоит, нужно дождаться полного остывания маринада и еще немного подержать бекон (до 10 часов).
  • Готовый бекон обсушить, натереть измельченным чесноком с солью, смесью перцев и тмина. Завернуть в пергамент или фольгу, оставив пропитаться специями до 4 часов, только потом убрать в холодильник на хранение.


Рецепт луковой шелухи

Сало в банке: самый вкусный рецепт

Сало соленое в банке имеет длительный срок хранения и отменный вкус. Такой бекон может стать вашим фирменным блюдом и лучшей закуской на праздничном столе.

Вам понадобится:

  • Кусок свежего бекона — до 1 кг. (желательно с прорезью для мяса).
  • Соль морская крупная — 250-300 г (не использовать соль «Экстра»).
  • Перечная смесь — 1 ст.л. (не острая)
  • Лавровый лист — несколько штук.маленький размер

Кулинария:

  • Посуда для засолки заготовка на 1 кг. для продукта потребуется стеклянная банка объемом 3 литра.
  • Банку следует заранее тщательно вымыть горячей водой с содой – это своеобразная стерилизация.
  • Жир следует промыть проточной водой, срезая любые «несовершенства» кожи, например, щетину или грязь.
  • Бекон нарезать небольшими кусочками, размером чуть больше спичечного коробка.
  • Сухой лавровый лист растолочь в ступке или любым другим способом, смешав с солью и смесью перцев.
  • Каждый кусочек сала нужно натереть ароматной смесью соли, если у вас остались остатки, высыпать их на дно банки и аккуратно сложить туда сало.
  • Наполнив банку салом, посыпьте содержимое дополнительной порцией соли и закатайте банку обычным способом (это продлит срок годности сала).


Сало в банке

Как солить вареное сало: рецепт

В банке можно законсервировать не только сырое, но и вареное сало, обладающее мягкостью и нежностью.Такое сало станет вкусным лакомством и вашим фирменным рецептом. Соль можно солить в банке, варить в рассоле или маринаде с луковой шелухой.

Вам понадобится:

  • Сало — большой кусок 1 кг (или чуть больше, при варке жир уменьшается в объеме).
  • Соль — несколько столовых ложек (для приготовления пищи и добавления в банку)
  • Перечная смесь — 1 ст.л. (не острая)
  • Паприка молотая — 1 ст.л. (не острая, красная)
  • Чеснок — 1 головка (среднего размера)

Кулинария:

  • Сало начинить измельченным чесноком, максимально углубив его пальцами внутрь.
  • Подсолить воду на глаз (1-3 столовые ложки) и поставить вариться сало. Приготовление займет 20-30 минут (на умеренном огне).
  • После приготовления бекон не следует вынимать, оставить до полного остывания, затем обсушить.
  • Натереть кусочки нарезанного вареного сала смесью соли, перца, паприки и толченого чеснока.
  • Бекон аккуратно сложить в банку и посыпать солью, закатать обычным способом.


Как сохранить вареное сало?

Как вкусно солить сало в рассоле?

Тузлук — это солевой раствор, который служит маринадом для бекона.Можно подмешать в маринад не только соль, но и специи по вкусу.

Вам понадобится:

  • Сало с прожилкой мяса — ориентировочно 800 г — 1 кг. (лучше свежий).
  • Соль — несколько столовых ложек (рассол попробовать)
  • Перец молотый — 1 ст.л. (можно заменить смесью перцев)
  • Головка чеснока — 1 шт. (среднее)
  • Чистая вода для рассола — 1 литр (прибл.)
  • Лавровый лист — несколько штук, некрупный

Кулинария:

  • Приготовьте прохладный рассол, вскипятив воду и растворив в ней 3-4 ст.л.соли (больше или меньше, в зависимости от жирности: чем больше в нем мяса, тем меньше соли требуется).
  • Сало натереть солью и перцем, посыпать чесноком и аккуратно сложить в банку, положив между кусочками лавровый лист.
  • Залейте горячим рассолом сало и подождите, пока банка остынет, только потом закатывайте.


Сало в рассоле (рассол)

Как вкусно замариновать сало в маринаде?

Вам пригодится:

  • Чистая вода — столько сколько у тебя мяса
  • Лавровый лист — несколько штук.(маленький)
  • Чеснок — несколько зубчиков
  • Смесь перцев неострых — 1 ст.л. (красный, черный, белый, паприка).
  • Лук — 1 шт. (большая головка)
  • Крупная морская соль — 5-6 столовых ложек с горкой

Кулинария:

  • Вскипятите воду и растворите в ней соль, добавьте лавровый лист и специи по вашему выбору.
  • Бекон необходимо промыть и нарезать небольшими кусочками, натереть их небольшим количеством соли, перца и толченого чеснока.
  • Сало положить в миску, например, кастрюлю и залить рассолом, поставить на 3-4 дня под гнет.


Как правильно солить сало в маринаде, рассоле?

Как вкусно посолить сало с чесноком?

Чеснок – идеальная добавка к любому салу: маринованному, соленому, вареному, копченому или сырому. Чеснок не только дополняет вкус этого продукта, но и облегчает его усвоение. Аромат чеснока пронизывает жир, дополняя его жирность.

Вам понадобится:

  • Кусок свежего бекона — любого размера (до 1 кг).
  • Чеснок — 1-2 головки (зависит от размера кусочка бекона)
  • Перечная смесь — 0,5-1 ч.л. (в зависимости от того, острая у вас смесь или нет).
  • Соль — несколько столовых ложек (ориентируйтесь на свои предпочтения).
  • Тмин — 0,5 ч.л. (можно исключить или заменить, например, гвоздикой).

Кулинария:

  • Вскипятить воду, растворив в ней несколько столовых ложек. соли, в кипящую воду положить сало, нарезать кусочками.
  • Дождаться следующего закипания и варить бекон ровно 5 минут, затем вынуть и обсушить.
  • Рассол следует охладить
  • Пока рассол остывает, натереть бекон и посыпать чесноком и тмином, в завершение натереть бекон смесью перцев.
  • Дать бекону постоять при комнатной температуре 1-2 часа, завернуть в фольгу.
  • После остывания рассола соло сливают в кастрюлю с ним и ставят под гнет на 2-3 дня.


Чесночный рецепт

Как вкусно посолить сало с перцем?

Перец придаст бекону приятную остроту и подчеркнет его жирный вкус. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете выбрать смесь острого перца или ароматную нейтральную перцовую приправу.

Вам потребуется для пикантного рассола:

  • Смесь перцев неострая — 1-2 ст.л.
  • Перец чили молотый — 0.5 ч. л. (можно исключить или добавить меньше).
  • Паприка — 1 ч.л. (можно меньше)
  • Чеснок — 1 головка (средняя)
  • Соль — несколько столовых ложек

Кулинария:

  • Заранее приготовьте сало для засолки, промойте его проточной водой и высушите. Также можно использовать отварной бекон, подсушенный после отваривания.
  • Сделайте проколы в беконе и заполните их нарезанным чесноком. Остальной чеснок измельчить.
  • Смешайте соль, чеснок и перец (все виды). Обильно натереть салом со всех сторон и обернуть пергаментом (или фольгой).
  • Бекон нужно оставить при комнатной температуре на несколько часов, чтобы он пропитался вкусом и ароматом.
  • После этого приготовьте простой рассол из воды и соли (по желанию можно добавить лавровый лист).
  • Залейте его салом и оставьте под гнетом на 3 дня (этот способ не подходит для вареного сала, только для сырого).


Рецепт перца

Как вкусно посолить сало со специями?

Специи позволят салу раскрыть свой приятный вкус и приобрести необычный аромат.В рассол можно добавлять любые специи на ваше усмотрение.

Пряный рассол для сырого или вареного сала:

  • Вода — 1 литр (около 1 кг сала)
  • Лавровый лист — 3-4 шт. (маленькие листья)
  • Чеснок — несколько зубчиков (по желанию)
  • Тмин — 0,5-1 ч. л. (на ваш вкус)
  • Розмарин — 1-2 ветки (можно заменить сухими)
  • Соль — несколько столовых ложек (желательно крупную морскую)
  • Смесь итальянских трав — 1-2 ст.л.

Кулинария:

  • Вскипятить воду и растворить в ней соль
  • Добавить все специи и пару веточек розмарина в кипящую воду
  • Дайте рассолу остыть
  • Сало начинить чесноком внутри и натереть сверху солью.
  • Нарезанное сало залить холодным рассолом и поставить под гнет на несколько дней.


Шпик в специях

Как вкусно посолить сало для копчения?

Многие любят копченое сало, но не все знают, что секрет его вкусного приготовления – в хорошем предварительном маринаде.

Вам понадобится:

  • Промыть 1 кг проточной воды. Сало с толстой щелью мяса.
  • Нарезать сало на несколько крупных кусков
  • Растворите несколько столовых ложек в теплой воде.соль
  • Положить мясо в кастрюлю, предварительно натереть его небольшим количеством соли, перца, посыпать чесноком.
  • Между кусками мяса положить лавровый лист, сало залить теплым рассолом и мариновать 3-4 часа.
  • После маринования обсушить и отправить в коптильню.

Как вкусно замариновать сало в пакете?

Упакованный бекон — это вкусный и простой способ маринования бекона. Вы можете самостоятельно регулировать количество специй для такого маринования.Для этой засолки можно использовать как сырое, так и отварное мясо.

Как правильно засолить:

  • Сырой бекон следует предварительно промыть и нарезать крупными кусками или предварительно отварить.
  • Нафаршировать сало чесноком, часть чеснока измельчить в миске.
  • Сало с солью и перцем
  • Добавьте несколько столовых ложек в миску с измельченным чесноком. вода, соль, специи.
  • Бекон складываем в пакет, к бекону отправляем чесночную смесь, пакет завязываем.
  • Хранить пакет в холодильнике 2-3 дня, каждый день доставать и тщательно перемешивать содержимое, просто размахивая пакетом в руках.


Рецепт засолки в пакете

Как вкусно солить сало сухим способом?

Сухая засолка сала очень проста. Его можно считать классикой.

Для этого необходимо:

  • Заранее промойте кусок бекона проточной водой и удалите все «подозрительные» кусочки: обветрившийся жир, грязь или щетину.
  • Сухое сало
  • На дно кастрюли насыпьте слой соли, сверху положите бекон.
  • Посыпьте сало большим количеством соли, чтобы оно было буквально им покрыто.
  • В таком состоянии сало следует выдержать 4-5 дней при комнатной температуре.
  • Не беспокойтесь, что он станет очень соленым, потому что бекон возьмет столько соли, сколько ему нужно.

Как вкусно посолить сало холодным способом: простой рецепт

Вам понадобится:

  • Подготовьте кусок сырого или вареного сала для засолки.
  • Приготовить рассол: в теплой воде растворить соли и добавить специи, остудить и дать настояться.
  • Нарежьте бекон кусочками и положите в кастрюлю, выложив слой бекона с лавровым листом или другими специями.
  • Залить сало холодным рассолом и поставить под гнет на несколько дней.

Как вкусно посолить сало с прослойками мяса?

Чем больше мясных жилок в жире, тем меньше соли требуется для маринования. Ведь в отличие от белой части мясо очень хорошо впитывает соль.Если для белого сала требуется 5-6 столовых ложек соли (в расчете на 1 кг), то для пашины (сала с мясом) достаточно 2-3.

ВАЖНО: Мариновать пашину можно холодной или горячей, в пакете или под давлением. Используйте любые специи, которые вам нравятся, и посыпьте мясо большим количеством чеснока.



Сало с мясной прослойкой

Как вкусно посолить сало с кожей?

Тонкое сало мариновать в рассоле, приготовленном из воды, специй, соли и чеснока.Не стоит засыпать и натирать солью такое сало, потому что оно может впитать слишком много. Также не стоит ставить такой кусок сала под гнет.

Нужно ли промывать сало перед засолкой?

Если вы покупаете свежий бекон, обязательно тщательно промойте его под проточной водой перед маринованием или маринованием. Замороженное сало нужно сначала оставить при комнатной температуре, а затем очистить (срезав грязь или щетину). Чистый бекон хорошо маринуется и долго хранится.

Сколько варить сало в луковой шелухе?

Приготовление в луковой шелухе позволяет бекону приобрести не только пикантный вкус, но и красивый медный оттенок.В зависимости от того, сколько вы хотите потушить мясо и какая у вас часть, варка составляет от 20 до 40 минут.

Сколько дней по времени солить сало всухую, в рассоле, луковой шелухе?

Сушить маринованное сало в специях и шелухе необходимо в течение 3-5 дней. Первые сутки его следует мариновать при комнатной температуре и только потом ставить в холодильник. Чем дольше маринуется сало, тем насыщеннее его вкус и мягче будет мякоть.

Видео: «Вкусное сало в рассоле»

Привет всем, кто читает этот рецепт.Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусное сало в домашних условиях. Этот рецепт достался мне от мамы.

Чтобы приготовить сало, я специально ездил на осеннюю ярмарку, где продают все, что производят местные фермеры и просто жители деревень. Там я купил нужное мне сало с довольно большими слоями мяса.
Итак, начинаем готовить. Бекон я помыла, и нарезала не средними кусочками. Кто-то скажет, что есть только мясо, чуть-чуть сала. Просто наша семья любит это больше.При желании можно посолить по этому рецепту и абсолютно чистое сало без мясных прослоек.

Я тщательно промыла луковую шелуху под проточной водой.

Я взяла большую кастрюлю и выложила на дно небольшим слоем луковую шелуху. На шелуху кладу бекон. Кстати, очистить сковороду от луковой шелухи будет довольно сложно, поэтому по возможности используйте посуду попроще и постарше.

Остатки шелухи покрыли сало сверху.
Теперь приготовим рассол. Я взял один литр воды и смешал его с одним стаканом соли. Вылила этот рассол в кастрюлю с салом и шелухой, поставила на огонь. После того, как вода закипит, варить ее нужно ровно десять минут, не больше, иначе сало начнет таять. Но меньше держать не стоит, будет жестко.

Когда прошло десять минут, я поставил большую тарелку в кастрюлю и поставил на нее груз. У меня есть трехлитровая банка воды.
Потом я убрал горшок на балкон на двенадцать часов. На балконе было 5-7 градусов тепла. Если нет балкона или есть мороз или жара, можно убрать сало в холодильник.

Через двенадцать часов я вынула бекон, очистила его от луковой шелухи и насухо вытерла бумажным полотенцем.
Получилось уже очень красиво и ароматно.

Теперь каждый кусок бекона тщательно промазала смесью чеснока и перца со всех сторон.Складываю в пакет и ставлю в холодильник, чтобы пахло чесноком.

Мы не продержались и часа, надо попробовать. Хотя и этого времени тоже хватило. Жир получился как всегда просто изумительный. Так и тает во рту.

Оставшийся бекон можно хранить в морозильной камере и доставать по кусочкам по мере необходимости. Не забудьте только хорошо упаковать, иначе в морозилке все будет пахнуть чесноком.
Приятного аппетита!

Время приготовления: PT14H00M 14 ч.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 250 руб.

Приготовить вкусное сало в луковой шелухе в домашних условиях не так уж и сложно. … Сало можно использовать любое, но идеально подойдет жир. Это замечательное блюдо украсит любой праздничный стол.

Пошаговый рецепт с фото. Приготовить сало, сварить его в луковой шелухе и добавить подходящие приправы:

Винтажный рецепт:

Этот рецепт очень известный и очень старый, а значит, проверенный.Лучше всего к нему подойдет несоленый бекон с прослойкой мяса – грудинки или подкорковки. Сало, сваренное в луковой шелухе, приобретает вид копченого сала, а шелуха также придает ему нежный аромат. Блюдо получается очень вкусным.

Ингредиенты: 50 Ингредиенты:

  • Около килограмма сало с мясным слоем,
  • Два больших горстки лука (красные или золотые луковые скины лучше)
  • 150-200 грамм соли
  • две столовые ложки сахара
  • душистый перец,
  • лавровый лист (по 3-4 штуки).

Кроме того, чтобы намазать сало, нужно взять: смесь перцев, три зубчика чеснока и паприку (или сухую аджику).

Как приготовить луковое сало:

Возьмите большую кастрюлю, лучше, если она будет не слишком легкой и новой, потому что луковый маринад будет окрашивать стенки посуды.

Влить в него литр воды, добавить сахар, соль, лавровый лист и луковую шелуху, предварительно промытую водой.

Доведите эту смесь до кипения и затем опустите сало.Его можно разрезать на порции или слегка скрутить.

Накройте сверху тарелкой, чтобы бекон полностью погрузился в жидкость. Снова доведите до кипения.

Накрыть кастрюлю крышкой, тушить около двадцати минут на медленном огне.

Затем выключите плиту и оставьте бекон томиться в кастрюле еще на 12 часов.

Когда жидкость остынет, поставьте ее на холод.

Через 12 часов достаньте сало из рассола и подождите полчаса, пока стечет вся лишняя жидкость.

Соединить перец и измельченный чеснок, добавить паприку или, по желанию, немного сухой острой аджики.

Высушенное сало натереть со всех сторон полученной ароматной смесью, обернуть пищевой пленкой и убрать в морозилку.

Сало в луковой шелухе готово!

Держите замороженный бекон в тепле около пяти минут, затем нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с горчицей и черным хлебом.

КАК ВКУСНО ПОСОЛИТЬ САЛ?

Сало – прекрасный продукт, способствующий накоплению энергии и сил, быстро утоляющий голод и повышающий иммунитет.Если, употребляя его, соблюдать меру, вреда он точно не принесет.

Многие хозяйки покупают свиной или говяжий жир на рынках, чтобы замариновать его самостоятельно. Рецепт засолки свежего сала найти не так сложно, как правильно выбрать продукт.

Чтобы купить сало, идеально подходящее для засолки, обратите внимание на однородность его структуры. Он должен быть красивого розового или белого цвета.

Сало с прожилкой мяса покупать не обязательно, но если она есть, то ее толщина должна быть около двух сантиметров.Продавцы иногда предлагают полосатую грудинку, но она совершенно не подходит для засолки. Но он идеален для курения.

При выборе товара проткните его острым ножом. Если в изделии много прожилок, лучше его не брать, купите жир, в который легко входит нож.

Прежде чем со вкусом посолить купленный продукт, выберите соль и необходимые приправы: перец, лавровый лист, чеснок, кардамон или майоран. Смешайте все ингредиенты в одной миске, а затем натрите ею бекон.Оставить на несколько дней в прохладном месте — просалить.

Рецепт засолки сала позволит очень легко и без посторонней помощи получить вкусное и ароматное блюдо. Не забывайте, что готовое свиное сало лучше заморозить, так оно будет вкуснее и надолго сохранит свой вкус.

как вкусно и быстро солить сало в домашних условиях.

Нам нужно:

полтора килограмма свежего шпика,

шесть столовых ложек крупной соли

три головки чеснока,

четыре-пять столовых ложек молотого черного перца.

Из этих ингредиентов получится шесть порций, на приготовление которых уйдет четыре дня.

Сначала нужно очистить чеснок. Бекон нарезать пластами по 5-6 сантиметров, в каждом из них сделать надрезы, в которые поместить нарезанный ломтиками чеснок.

Смешайте специи, натрите смесью каждый кусочек бекона. Положите бекон в миску и посыпьте сверху измельченным чесноком для аромата.

Поставить под гнет и оставить на сутки при комнатной температуре, затем перенести в прохладу, но не на мороз.

Через три-четыре дня сало можно хранить в холодильнике или морозильной камере. Теперь вы знаете, как вкусно посолить свежее сало самостоятельно.

КАК ПОСОЛИТЬ ЖИР В РАСОЛЕ

Домашняя засолка сала в рассоле не вызовет больших затруднений. Сначала нужно вскипятить и остудить воду, затем добавить в нее несколько мелко нарезанных зубчиков чеснока и толченый перец.

Причем перца лучше не жалеть, чем больше его положите, тем вкуснее получится бекон.Перед тем, как солить сало в рассоле, нужно подсолить воду из расчета три-четыре столовые ложки на литр. Рассол должен сильно пахнуть. Бекон нарежьте небольшими кусочками и положите в банку. При желании добавьте лавровый лист.

Сало для засолки в рассоле должно охлаждаться, предпочтительно в морозильной камере, в течение трех-четырех дней. По истечении этого времени выньте готовые кусочки из банки и обсушите полотенцем или салфетками. Готовый продукт лучше хранить в морозильной камере, завернутый в фольгу.

Рецепт, по которому можно приготовить сало в рассоле, можно изменить на свой вкус.Например, время засолки зависит от размера кусочков. Нарезка бекона на более мелкие кусочки может ускорить время засолки. Вы можете варьировать пропорции специй и добавлять что-то свое, проявив фантазию.

У каждой опытной хозяйки есть любимый рецепт приготовления сала в рассоле, но некоторые пользуются особой популярностью. Например, сало в чесночном растворе. Жир необходимо очистить и поместить в холодную чистую воду на ночь.

Перед тем, как посолить шпик в рассоле с чесноком, его нужно разрезать на кусочки и сделать глубокие надрезы.В них вставляется подготовленный заранее чеснок. Для пикантности каждый кусочек можно смазать толченым чесноком. Затем бекон посыпают перцем и крупной солью. Рассол готовится отдельно, из расчета два килограмма соли на пять литров воды.

Сало заливают холодным раствором соли, а затем кладут под гнет и ставят на холод ровно на неделю. Готовое сало нужно вынуть из жидкости и дать ему высохнуть, после чего очистить от соли.После этого сало можно есть. Хранить его лучше в морозилке.

ВКУСНАЯ И НЕЖНАЯ ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

Бекон, запеченный в духовке, поможет существенно разнообразить праздничный (и не только) стол. Это очень нежное блюдо, пропитанное ароматом ароматных специй и тающее во рту. Для того, чтобы его приготовить вам потребуются:

— 500-600 грамм сала с прослойкой;
— головка чеснока;
— соль и перец;
— любые специи на выбор.

Сначала нужно очистить и промыть свежий бекон, обсушить его бумажными полотенцами. После этого размотайте на столе большой кусок фольги с учетом того, что бекон нужно завернуть очень плотно и хорошо.

Бекон натереть перцем и солью, смазать выбранной приправой. Заверните кусок в фольгу, затем поместите в духовку примерно на один час при температуре около 180-200 градусов.

Аккуратно достаньте бекон, откройте фольгу, оставив его внутри, а затем поместите обратно в духовку, теперь всего на 15-20 минут.В результате запеченный в духовке бекон подрумянится.

В этом случае температуру необходимо снизить вдвое. Пока блюдо подрумянивается, очистите чеснок и разделите головку пополам. Первую половину нарежьте тонкими ломтиками, вторую половину натрите на терке.

Выньте бекон, снимите фольгу и натрите кусочек чеснока. В заранее сделанные отверстия вставьте тонкие ломтики, если их нет – просто сделайте новые. Затем оставьте сало остывать.

Есть очень хороший и незатейливый рецепт, по которому можно приготовить картошку с салом в духовке.Сало можно брать любое, но вкуснее всего засоленное в ароматных специях. Для приготовления понадобится 100 граммов сала и около килограмма картофеля. В итоге получится четыре порции, а на приготовление уйдет около 45 минут.

Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Выложите их на противень, смазанный небольшим количеством масла, и сверху накройте тонкими ломтиками бекона. Запекать блюдо в духовке около получаса при 200 градусах, до зарумянивания.

Картошка с беконом в духовке – очень сытное, вкусное и ароматное блюдо, которое не стыдно предложить гостям.


КАК ПОСОЛИТЬ ЧЕСНОК

Простой рецепт поможет приготовить вкусное сало с чесноком. Возьмите сало, пять-шесть зубчиков чеснока, черный перец (как молотый, так и целый), соль и лавровый лист – по желанию.

Перед тем, как солить сало с чесноком, его необходимо порезать на кусочки. Затем каждый из этих кусочков разрежьте несколько раз, но не касаясь кожицы. Зубчики чеснока нарезать тонкими ломтиками.

Смешать соль с перцем и обвалять в полученной смеси каждый кусочек бекона.Покрыть сало ломтиками чеснока, выложить в глубокую тарелку, перекладывая каждый кусочек лавровым листом.

Накройте тарелку, чтобы создать гнет. Оставить на несколько часов при обычной комнатной температуре, затем убрать в холодильник на сутки. Готовый бекон нужно очистить от лишней соли, сложить в пакет и спрятать в морозилку.

Шпик варочный в шелухе — ускоренный способ посола .

Позволяет в короткие сроки получить вкусный и полностью готовый продукт.

Кроме того, он приобретает яркий оранжево-коричневый цвет и выглядит как копчености. А если добавить немного жидкого дыма, то от такой жирности вообще сложно будет оторваться.

Ну и где у нас шелуха?

Сало в луковой шелухе – общие принципы приготовления

Сало можно брать свежим или уже замороженным. Конечно, свежий продукт ценится больше. А вот отваривание в луковой шелухе – отличный способ использовать ненужное. Кусочки моют, шкурку очищают.Если вы не можете счистить повреждения или пятна крови, синяки, то лучше срезать. Кожу снимать нельзя, она будет держать кусок.

Обычно сало варят в луковой шелухе с водой. Добавляют также соль, специи, ароматные травы, добавляют жидкий дым, имитирующий аромат копченостей. Затем кусочки оставляют остывать в бульоне, чтобы они приобрели более насыщенный цвет и просолились внутри.

Готовый бекон покрыт:

Чеснок;

Различные виды перца;

Горчица, аджика;

Ароматические травы и специи.

Затем отправляются на хранение. Удобнее всего герметично завернуть каждый кусочек в фольгу и убрать в морозилку. Там продукта хватит на 3-4 месяца.

Как приготовить шелуху

Не вся шелуха подходит для приготовления пищи. Сало очень хорошо впитывает ароматы. Поэтому верхнюю шелуху, пропитанную остатками почвы, лучше не использовать для приготовления пищи. В противном случае после приготовления продукт будет иметь неприятный привкус. Выбирайте чистую, гладкую, негнилую шелуху. Тщательно промоем его, и только после этого будем использовать.Обычно в рецептах количество измеряется горстями.

Бекон вареный в луковой шелухе

Горячий способ приготовления сала в луковой шелухе позволяет насладиться ароматной закуской на следующий день. Готовится просто, а получается вкусно и красиво. Еще один плюс – продукт мягкий и нежный.

Ингредиенты

0,8 кг бекона;

0,15 кг соли;

Литр воды;

3 горсти шелухи;

6 зубчиков чеснока;

2 лавровых листа;

Смесь перцев.

Подготовка

1. Сразу нарезаем кусочки бекона нужного нам размера, промываем, откладываем пока в сторону.

2. Шелуху положить в кастрюлю, залить водой, кипятить 2 минуты.

3. Посолить, бросить лавровый лист. Также можно добавить перец горошком. Перемешать и погрузить заранее подготовленный бекон.

4. Теперь его нужно прокипятить 10-25 минут. Любители мягкого бекона готовятся дольше. Для более твердого продукта и похожего на соленое сало достаточно 10 минут.Чтобы жир не всплывал на поверхность, на него можно поставить кастрюлю меньшего диаметра с грузом.

5. После приготовления, не снимая загрузки, выключить и оставить остывать на 10 часов.

6. Вынимаем кусочки, выкладываем на бумажные полотенца, даем стечь жидкости.

7. А пока займемся чесноком. Зубки очистить, нарезать и смешать со смесью перцев. Но можно использовать и один вид, подойдет и специальная приправа для сала.

8. Натереть кусочки ароматной смесью, завернуть в фольгу и убрать в морозилку.Через час можно разрезать на кусочки и взять пробу.

Как приготовить сало в луковой шелухе с жидким дымом

Этот рецепт позволяет получить ароматное сало с ароматом дымка без коптильни. Многие считают жидкий дым вредным продуктом, но мы не собираемся пить его литрами и нам достаточно 2-3 ложек.

Ингредиенты

До 1,5 кг бекона, можно одним куском;

2 горсти шелухи;

1 ч.л. красного перца;

1 ч.л. черного перца;

8 столовых ложек соли;

Чеснок по желанию.

Приготовление

1. Промытую шелуху положить в кастрюлю с литром воды. Сразу же добавьте соль и жидкий дым.

2. Кусочек сала чистим ножом и также отправляем в кастрюлю.

3. Поставить на плиту и кипятить 30 минут. Если на куске много мясных слоев, то продлеваем до 40 минут или даже часа. Ориентируемся на само изделие, толщину.

4. Охладите изделие, не вынимая его из рассола.Можно оставить на ночь. Больше соли, чем необходимо, не будет поглощено.

5. Вынимаем, вытираем насухо. Удалите с поверхности липкие кусочки шелухи.

6. Перемешать перцы, по желанию можно добавить к ним еще чайную ложку дыма.

7. Готовый бекон натереть, завернуть в пищевую пленку и готово! Для более аккуратной нарезки продукт необходимо охладить в морозильной камере и можно подавать к столу.

Ароматное сало в луковой шелухе по-домашнему

Рецепт ароматного сала с прованскими травами, паприкой и другими специями.Гораздо вкуснее получится, если бекон будет с мясными прослойками. Количество луковой шелухи на ваше усмотрение, чем ее больше, тем темнее и красивее будет готовое изделие.

Ингредиенты

0,5 кг бекона;

1 ч.л. сладкой паприки;

1 ч.л. прованских трав;

6 столовых ложек соли;

Литр воды;

1 головка чеснока.

Приготовление

1. Лузгу хорошо промыть, залить литром воды и кипятить 10 минут.Остудить, отвар слить, шелуху отжать и выбросить.

2. Посолить, снова поставить на плиту.

3. Бекон нарезаем длинными кусочками, шириной не более 5 сантиметров. Чтобы при нарезке можно было просто нарезать его поперечными ломтиками.

4. Кусочки опустить в кипящий рассол и варить ровно 10 минут. Снимаем с огня.

5. Ставим гнет и оставляем на 12 часов.

6. Вынимаем, протираем.

7. Очистить головку чеснока, добавить прованские травы, сладкую паприку, для остроты можно добавить перец черный, красный или смесь.Подключаем все.

8. Натираем кусочки бекона со всех сторон и упаковываем по одному в фольгу, кладем в морозилку и в любой момент под рукой будет ароматная закуска!

Соление сала в луковой шелухе

Оказывается, сало можно не только варить, но и солить в луковой шелухе. Такой продукт тоже получается красивым, имеет оригинальный вкус, но более твердый и эластичный.

Ингредиенты

1 кг сала;

6 столовых ложек соли;

40 г шелухи;

лавровый лист;

4 зубчика чеснока;

5 горошин перца;

5-7 зубчиков чеснока.

Приготовление

1. Погрузить шелуху в литр воды и кипятить не менее 10 минут. Не даем смеси активно закипеть.

2. Теперь остудите, выньте и отожмите шелуху. Но можно просто напрячься.

3. Посолить и варить рассол 3 минуты. Охладите его. Если положить соль с шелухой, то часть на ней осядет, рассол будет недостаточно насыщен.

4. Бекон нарезать кубиками, положить в банку. Но не нужно быть слишком тугим.Бросаем перец горошком и лавровый лист. Есть и очищенный зеленый лук, а чтобы он придал больше аромата, можно раздавить его тыльной стороной ножа. Но резать не нужно.

5. Залейте приготовленный бекон холодным рассолом. Это очень важно, иначе жидкость помутнеет. Поскольку мы готовим в банке, давление не требуется. Но если вы решили солить в кастрюле или кадке, то обязательно нужна загрузка, иначе куски будут постоянно подниматься.

6. Выдерживаем нашу засолку 2 дня при нормальной температуре 18-22 градуса.

7. Затем поставить в холодильник и дать постоять еще 3 дня.

8. Готово! Сало можно оставить в рассоле и нарезать по мере необходимости. Или сразу плотно упаковать в пищевую пленку или фольгу, отправить в морозилку. Также можно натереть их специями перед этим.

Сало, приготовленное в луковой шелухе в мультиварке

Мультиварка может все! И даже сало с луковой шелухой сварит. Не верите мне? Попытайся. Особенно хорошо она готовит грудинку и другие подобные куски с большим количеством мясных слоев.

Ингредиенты

3 лавровых листа;

1,5 кг бекона;

150 г соли;

1 горсть шелухи;

Головка чеснока;

Подготовка

1. Необходимо подготовить кусочки сала. Для этого разрезаем его так, чтобы он поместился в емкость мультиварки. Но мы не маленькие. Если влезло 2 штуки, то разрезаем на две части, ну или на 4, изделие сгибается и его всегда можно подвернуть в нужном направлении.

2. Половину луковой шелухи (одну горсть) положите на дно мультиварки. На него кладем кусочки бекона.

3. Сверху положите оставшуюся шелуху и лавровый лист.

4. Возьмите мультистакан и наберите воды. Вам понадобится 5 стаканов. Добавляем к ней соль, перемешиваем до растворения.

5. Влейте рассол в мультиварку.

6. Закрываем нашу помощницу и готовим на программе Тушение один час. Если вам нужно указать продукт в мультиварке, то положите мясо.

7. После того, как печь объявит об окончании своей работы, не забудьте выключить отопление. Просто оставляем бекон не открывая крышки на 10 часов.

8. Вынуть из рассола. И по стандартной схеме: обсушить, натереть измельченным чесноком, специями, перцем и убрать в морозилку.

Сало соленое в луковой шелухе с горчицей

Горчица придает салу очень приятный вкус, делает его более ароматным и вкусным. Кроме того, он предотвращает порчу продукта.И спокойно может лежать несколько часов в тепле без рассола. Этот рецепт быстрый, так как продукт не нужно охлаждать в рассоле и его можно употреблять в день приготовления.

Ингредиенты

0,9 кг бекона;

1 ложка сухой горчицы;

0,5 л горчицы разбавленной;

3 зубчика чеснока;

3 столовые ложки соли;

Горсть шелухи;

1,5 литра воды;

Перец, чеснок по вкусу.

Приготовление

1. Растворить в воде соль, положить в шелуху, сразу добавить сухую горчицу. Мы смешиваем.

2. Промыть кусок бекона, не резать. Ставим в кастрюльку. Если он длинный, то сгибаем его как нам нужно. Главное, чтобы вода его покрывала.

3. Теперь берем кастрюлю меньшего диаметра, кладем в нее небольшой груз и кладем на наш бекон.

4. Включите плиту и готовьте. Если толщина бекона до трех пальцев, то достаточно 40 минут.Если жир гуще, то варить 50 минут. Столько же, если на куске много мясных слоев. Продукт должен быть достаточно мягким, чтобы его можно было легко проткнуть ножом.

5. Вынуть продукт из рассола, остудить.

6. Горчицу смешать с измельченным чесноком. Любители острой пищи могут добавить больше перца. Ну а для цвета можно насыпать сладкой паприки.

7. Натереть кусочки, положить в морозилку на 20 минут и готово! Сало можно нарезать и употреблять в пищу.

Сало в луковой шелухе с аджикой

Еще один горячий способ приготовить отварное сало с луковой шелухой. Но для него нужна сухая острая аджика. Купить можно в отделе специй. Он может быть грубого или мелкого помола, это не имеет большого значения, подойдет любой.

Ингредиенты

1,5 литра воды;

1 кг сала;

1,5 столовые ложки аджики;

1 головка чеснока;

70 г шелухи;

1 стакан соли

Лавровый лист, перец горошком.

Приготовление

1. Чистую шелуху залить водой, отправить на плиту, дать закипеть и только потом посолить.

2. Пока готовится бульон, подготовьте бекон. Соскоблите кожицу ножом, промойте, нарежьте кусочками.

3. Обмакнуть в раствор бекон, добавить пол-ложки аджики, лавровый лист, 2 зубчика чеснока и готовить ровно 8 минут.

4. Снимаем, ставим гнет и оставляем сало на сутки, оно должно хорошо просолиться.

5. Остальной чеснок измельчить, смешать с аджикой, можно добавить пару капель жидкого дыма.

6. Потрите кусочки и готово! Перед использованием их желательно охладить. Сало в таком рассоле можно хранить несколько дней, его можно брать с собой в поездку и не переживать, что продукт потеряется.

Если вы засолили сало в рассоле, и оно начало мутнеть, то срочно беритесь за дело! Не позволяйте продукту исчезнуть и исчезнуть. Вынимаем кусочки, промываем, складываем в кастрюльку, ставим 0.15-0,2 кг соли залить литром воды и кипятить полчаса. Можно добавить шелуху, любые специи и травы.

Большие куски бекона и с большим количеством мяса перед приготовлением необходимо проколоть в нескольких местах. В противном случае есть вероятность, что продукт внутри не приготовится или будет недостаточно соленым.

Свежий аромат чеснока самый выразительный и аппетитный. Поэтому можно упаковать и заморозить приготовленные, но не натертые кусочки сала. Перед использованием посыпать чесноком и другими специями.

Если на сале остались щетинки, то кусочки нужно хорошо прожечь на газовой плите, костре или просто сжечь газеты. Затем острым ножом соскабливают нагар и щетину, а изделие промывают. Другого способа избавиться от щетины на коже нет.

Сало с прослойками более ценно, чем без них. Но надо помнить, что хранится он хуже. Поэтому, если на продукте много мяса, то нужно увеличить время варки или погружения в рассол.В противном случае изделие начнет тускнеть внутри куска и исчезнет целиком.

Как приготовить жареную курицу

Ингредиенты

  • 12 куриных бедер (кожа на)
  • арахисовое масло и сало, для жарки

    BRICING MIX:

    • 1 QT COCA-COLA
    • 1 TSP жидкий дым (опция)
    • 2 1/2 TBSP Worcestershire Sauce
    • 1 TBSP Tabasco
    • 3 TBSP Tabsco черный перец
    • 3 TBSP Crarse Salt

      тесто:

        сухой смесь (хорошо комбинированные):

        • 2 TSP Выпечки
        • 2 TBSP Coarse Salt
        • 4 TSP Ground черный перец
        • 1 столовые ложки Cayenne Pepper
        • 1 столовая столовая столовая столовая столовая стойка чеснока
        • 2 1/2 чашки муки

          Инструкции

          Промывка куриных, и отложить.Смешать солевой раствор, пока соль не растворится. Поместите курицу в рассол в большой закрытой миске и оставьте мариноваться в холодильнике на 4 часа.

          Хорошо взбейте яйцо в миске из нержавеющей стали, добавьте арахисовое масло и 2 1/2 стакана воды. Добавить сухую смесь, медленно взбивая, чтобы тесто не слиплось.

          Для приготовления курицы: наполните большую чугунную сковороду наполовину равным количеством арахисового масла и сала. Медленно доведите температуру до 375 градусов. (Используйте термометр для конфет.) Пока масло нагревается, достаньте курицу из рассола и откиньте на дуршлаг в раковину.Как только курица стечет, промокните бумажными полотенцами (важный шаг) и приправьте солью и перцем.

          Обмакнуть курицу в кляре и (осторожно) поместить в горячее масло. Отрегулируйте температуру, так как курица резко понизит температуру масла — вы хотите, чтобы она снова поднялась до чуть выше 350 градусов. Регулярно переворачивайте курицу щипцами, чтобы она не подгорела. Через 8-9 минут выньте кусок, проткните его вилкой до костей и разомните. Если сок бежит прозрачным, дело сделано. При необходимости продолжить приготовление.

          Подавать с маринованно-чесночным соусом. Накройте остатки кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре (или в холодильнике, если нужно, хотя моя бабушка никогда этого не делала). Это сохраняет его хрустящим.

          Как сделать сортировочный чеснок, Relish

          ингредиенты

          • 1 чашка итальянского (плоский лист) петрушка
          • 1 чашка гамбургера Уильянги-маринованные чипсы
          • 3 TBSP чеснок

            инструкции

            все мелко и соединить.По желанию добавьте немного огуречного сока. Охладить.

            НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать больше о том, как питаться по-мужски от Esquire!

            Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

            Забираем сало быстро и вкусно: рецепты

            Сало — уникальный в своем роде продукт, его используют для приготовления различных блюд и даже в некоторых рецептах выпечки.Но наибольшую популярность у любителей этого лакомства завоевало соленое сало. Он стал традиционной закуской к любому застолью, а также отличным дополнением к основным блюдам. В этой статье описаны классические рецепты, освоив которые, вы сможете пустить жир быстро и вкусно.

            Полезные советы опытных кулинаров по засолке

            Сало — продукт особый, и его приготовление не доставит вам лишних хлопот, стоит придерживаться простых рекомендаций по его выбору и правильному засолу:

            • Так как в некачественный продукт может содержать гельминтов и других опасных для организма человека паразитов, стоит покупать сало с сертификатом качества.
            • Розовый или белый цвет — основные показатели свежести сала.
            • Чем толще кожа, тем жестче и старше жир. Этот жир не подходит для маринования.
            • Если сало пахнет посторонними запахами, от них можно избавиться, замочив сало в рассоле на 12 часов.
            • Для посла жира полезна крупная соль, которая впитает лишние жиры.
            • Сало, нарезанное на кусочки, быстро просолится и будет ароматнее, чем цельный приготовленный кусок.
            • С жиром переборщить невозможно. Избыток соли поглотит лишние жиры. Однако если вы хотите получить слабосоленый продукт, количество соли следует регулировать.
            • Сало быстро приобретает желтоватый оттенок при хранении в тепле при дневном свете.

            Сало выпускается трех видов засолки: вареное, в рассоле и сухим способом. О каждом из них мы поговорим отдельно в нашей статье.

            Как вкусно набрать сало с чесноком и паприкой?

            Ингредиенты:

            • Бекон свиной свежий — до 2 кг;
            • 80 г соли;
            • 1 ч.л.черный перец горошком;
            • ½ ч. л. острого красного перца;
            • ½ ч. л. паприки;
            • пакет сушеного чеснока.

            Приготовление:

            1. Сало необходимо нарезать продолговатыми кусочками.
            2. Насыпьте в ступку соль, перец горошком, красный перец, паприку, чеснок и пюре. Для удобства можно использовать кофемолку.
            3. Пересыпьте смесь специй в миску с широким дном и высокими бортами.
            4. Каждый ломтик бекона со всех сторон аккуратно окунуть в тарелку со специями.
            5. Выложите соленые ломтики бекона на пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу и заверните их.
            6. Убрать в холодное место для малосольной семги примерно на сутки.
            7. Помните, что в итоге сало очень острое, поэтому подавать его к столу нужно тонко нарезанными пластинами.

            Приготовление:

            1. В большую эмалированную кастрюлю добавить соль и налить воду. На умеренном огне доведите рассол до кипения, периодически помешивая, пока соль полностью не растворится.
            2. Очистите лук от кожицы. Чтобы собрать сал, нам нужна только шелуха.
            3. Добавить в жидкость луковую шелуху и кипятить около 5-7 минут.
            4. Свинину следует нарезать небольшими кусочками.
            5. Добавьте жир в рассол, уменьшите огонь и варите 10 минут.
            6. По истечении времени кастрюлю с плиты следует вынуть и дать постоять 15 минут.
            7. Тем временем чеснок следует измельчить, лавровый лист и горошины перца растолочь в ступке.
            8. Сало нужно достать, промокнуть бумажным полотенцем и остудить.
            9. Сделайте продольные надрезы на всех кусках вареного бекона.
            10. Наполните каждый разрез смесью специй.
            11. Плотно оберните алюминиевой фольгой и положите в морозильную камеру на несколько часов.
            12. Застывший жир достаточно заморозить, нарезать кубиками и съесть с черным или ржаным хлебом.

            Нежное сало в рассоле: рецепт

            Состав:

            • бекон свиной — до 2 кг; соль
            • — 100 г;
            • вода 4 — шт.;
            • душистый перец;
            • лавровый лист;
            • чеснок — 1 шт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.