Как варить шурпу из говядины дома: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как приготовить шурпу из говядины


Шурпа из говядины — рецепты с фото на Повар.ру (14 рецептов шурпы из говядины)

Наваристый суп надо кушать раз в день. А приготовить вкусное первое блюдо помогут рецепты шурпы из говядины с фото, в которых очень подробно рассказывается, как приготовить шурпу из говядины. Вам также понадобятся овощи, специи. Вообще, приготовление шурпы из говядины в домашних условиях — дело несложное, если знать толковый рецепт. Читайте, как сделать шурпу с говядиной, и также делитесь своими советами.

Шурпа из говядины в казане 4.5

Шурпа является традиционным блюдом во многих странах Востока, и готовят ее чаще всего их мяса барашка или птицы, но я предлагаю вам другой не менее интересный вариант — шурпу из говядины в казане. …далее

Добавил: Dashuta 28.06.2014

Шорпо 3.6

Шорпо, она же шурпа, чорпа, шорба и сорпа — это наваристый суп, который варят в мусульманских странах на Востоке. Его можно найти в турецкой, таджикской, туркменской, казахской и других кухнях. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.07.2017

Шурпа из говядины с нутом 3.8

Этот узбекский суп получается настолько сытный и густой, что даже маленькая тарелочка насытит вас на долгое время. Обычно готовят его из баранины, но я предлагаю сделать отличнейшую шурпу из говядины. …далее

Добавил: Dashuta 10.06.2014

Шурпа в мультиварке из говядины 4.1

Густой мясной суп, который пришел на наши столы из Средней Азии. Шурпу давно полюбили в моей семье, поэтому хочу поделиться рецептом, может, кому пригодится. Смотрим рецепт. …далее

Добавил: Bestpovar 21.10.2014

Шурпа из говядины на костре 4.7

Готовить шурпу из говядины на костре нужно часа четыре. Говядина — не совсем типичное мясо для шурпы, но получается тоже очень вкусно, особенно если вы возьмете не только мякоть, но и грудинку. …далее

Добавил: Galate 07.11.2013

Узбекская шурпа из говядины 3.7

Шурпа, как и шашлык и плов — одно из самых популярных азиатских блюд. Обычно шурпа готовится из баранины, однако сегодня у нас узбекская шурпа из говядины. Готовится по адаптированному к нам рецепту. …далее

Добавил: TomaB 13.11.2014

Шурпа жареная 3.9

Здесь приведу рецепт так называемой шурпы каурма. Каурма в переводе значит «жареный». Блюдо отлично подойдет для обеда или ужина, тут уж, как вам нравится. Готовится просто, съедается быстро! …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.12.2014

Шурпа из говядины 4.2

Я привыкла к традиционной шурпе, но попробовав шурпу из говядины тоже оценила её вкус. Поделюсь рецептом, по которому совсем недавно делала шурпу из говядины. Все были сыты и довольны! …далее

Добавил: Sauliute 24.04.2014

Шурпа в мультиварке 4.3

Готовить в мультиварке — одно удовольствие. Приготовил необходимые продукты, задал нужный режим и блюдо готово. Шурпа из мультиварки действительно получается вкуснейшей! Я убедилась и вам советую. …далее

Добавил: Sauliute 24.04. 2014

Шурпа на костре 4.5

Мы часто готовим шурпу на костре у себя на даче. Особенно когда собирается большая компания. Если у вас похожая ситуация, рекомендую попробовать: все будут сыты и довольны — это точно. Готовим! …далее

Добавил: Sauliute 30.10.2013

Бурчак шурпа 4.3

Бурчак шурпа — вкуснейший и наваристый суп, особо распространен в татарской национальной кухне. В оригинальном рецепте шурпу варят из баранины, я заменил ее говядиной. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.12.2014

Шорба 4.3

Шорбой на Ближнем Востоке называют очень вкусный и насыщенный мясной суп. Аналоги такого супа встречаются и в кухне Средней Азии. Предлагаю сварить тунисский вариант, ароматный и сытный. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 18.05.2019

Дулма шурпа 3.7

Этот удивительный суп родом из солнечного Узбекистана. Дулма в переводе с узбекского означает «начинять». Суп с фаршированными перцами украсит любой обед, насытит и точно понравится всей семье! . ..далее

Добавил: Оксана Горшкова 30.05.2019

Каурма-шурпа 4.3

Каурма-шурпа — суп, который является блюдом восточной кухни. По мусульманским канонам его следует варить из баранины. Но часто её заменяют говядиной или курицей. С любым мясом получается очень вкусно. …далее

Добавил: Зоя Шунина 16.09.2019

Шурпа из говядины рецепт с фото

Шурпа — блюдо восточной кухни. Практически в каждой азиатской стране у него свои особенности приготовления и разные наименования: сорпа, чорпа, чорба и пр. Узбекская шурпа готовится из баранины с добавлением зиры и базилика. В Молдавии ее готовят на квасе и с большим количеством паприки. А в татарском рецепте присутствует лапша и рубленый свежий лук. Похожие блюда есть в кухне Индии, Турции, Египта и Болгарии. В каждой стране наваристый мясной суп готовят по-своему, и он всегда получается безумно вкусным!

Чаще всего готовят заправочный суп из баранины, но популярна также шурпа из говядины, курицы и рыбы. Сегодня я расскажу, как приготовить очень вкусную шурпу из говядины. Рецепт хорош тем, что суп получается менее жирным (нежели из баранины), он густой, наваристый, вкусный и согревающий, особенно если не жалеть красного перца.

Продукты для шурпы: мясо, овощи, пряности

Шурпа — суп наваристый, поэтому готовить лучшим отрубом мяса будет корейка (спинная часть), грудинка или ребрышки. Косточки дадут особый вкус, бульон получится крепким и насыщенным, поэтому отделять мясо от костей не нужно.

Из овощей в суп мы добавим лук, морковь, картофель, болгарский перец и помидоры. Лука понадобится много, по весу почти столько же, как и мяса, он придаст особый сладковатый вкус и аромат нашему супу. Количество моркови и картошки можно варьировать на свое усмотрение, главное — нарезайте овощи крупно, они должны остаться целыми, а не развариться. Болгарский перец желательно взять разных цветов (желтый и красный), мясистый и сочный. Чтобы шурпа получилась с ароматом дымка, перцы желательно запечь или прокалить на сковороде. В зимнее время года можно использовать замороженные овощи, вкус супа от этого не пострадает.

Помидоры подойдут свежие, если их нет, то используйте хорошую томатную пасту.

Помимо овощей, в шурпу можно добавить нут, чечевицу или маш. В некоторых рецептах добавляют домашнюю лапшу, крупы, кукурузу. Хотя можно обойтись и без перечисленных добавок, получится все равно очень вкусно!

Во многом вкус блюда зависит от специй и пряностей. Непременно используйте кориандр, зиру, черный и острый перец. Набор специй можете собрать самостоятельно или купить уже готовый (продаются в лавках специй). И не жалейте зелени, подойдет: кинза, петрушка, укроп, зеленый лук и базилик.

к оглавлению ↑

Особенности приготовления ковурмы

По способу приготовления в современной кулинарии различают два вида шурпы: кайнатма — готовится на бульоне из сырого мяса, ковурма — из обжаренных мяса и овощей.

В пошаговом рецепте я подробно опишу, как готовить ковурма-шурпу. Говядину и овощи нужно будет обжарить в казане, затем залить кипятком и томить под крышкой до полной готовности. За счет обжаривания вкус блюда будет более насыщенным и «мясным».

Общее время приготовления: 110 минут
Время приготовления: 90 минут
Выход: 6-8 порций

к оглавлению ↑

Ингредиенты

  • говядина (ребра) – 800 г
  • репчатый лук — 5 шт. крупный
  • рафинир. растительное масло – 100 мл
  • морковь – 1 шт.
  • болгарский перец – 2 шт.
  • помидоры – 300 г
  • томатная паста – 2 ст. л.
  • растительное масло – 5-6 ст. л.
  • картофель – 400 г
  • чеснок – 4 зуб.
  • острый перец – по вкусу
  • лавровый лист – 2 шт.
  • соль – по вкусу
  • набор специй для шурпы – 2 ст. л.
  • кинза, петрушка, укроп – 1 пучок
  • вода – примерно 2,5 л
к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. При приготовлении шурпы большое значение имеет стабильный температурный режим, поэтому выбирайте посуду из чугуна с толстыми стенками и дном — в идеале казан или утятница (кастрюли с эмалевым покрытием не подходят). В казанок наливаем рафинированное растительное масло и раскаляем его на максимальном огне. Говядину промываем, обсушиваем насухо и нарезаем кусками, вдоль ребер. Мясо обязательно должно быть сухим, тогда на его поверхности при жарке образуется уверенная корочка. Выкладываем кусочки в горячее мясо и обжариваем минут 10, помешивая лопаткой.

  2. Когда мясо поджарится, делаем огонь тише и засыпаем в казан измельченный полукольцами репчатый лук. Лука не жалейте, его должно быть очень много, приблизительно столько же, сколько и говядины.

  3. Перемешиваем и накрываем казан крышкой, продолжаем готовить еще 10 минут — за это время лук «осядет», пустит много сока. В итоге мясо будет кипеть в собственной жидкости пополам с маслом и размягченной луковой кашицей.

  4. Тем временем подготавливаем болгарский перец — желательно разных цветов, для красивого контраста. Чтобы шурпа получилась с ароматом дымка, рекомендую прокалить перчик на сухой сковороде или в духовке. После такой обработки он легко чистится, а главное добавляет супу аромат костра.

  5. Чистим и крупно режем одну морковь, отправляем ее к мясу. Следом кладем помидоры, разрезанные на 4-6 частей в зависимости от размера. Добавляем пару ложек хорошей томат-пасты. Перемешиваем, снова накрываем плотно крышкой и тушим 10 минут. В итоге в казане овощи дадут еще больше собственного сока.

  6. Далее добавляем болгарский перчик и картофель, нарезанный крупным кубиком (мельчить не стоит, иначе превратится в пюре).

  7. Заливаем мясо с овощами крутым кипятком — жидкость должна покрыть содержимое примерно на 3-4 сантиметра. Добавляем соль по вкусу, а также набор специй для шурпы: молотую сладкую паприку, острый перец, молотый кориандр, зиру, сушеные овощи (лук, чеснок, томаты, корень пастернака), сушеный укроп, базилик, лавровый лист. Количество специй можете смело регулировать по вкусу.

  8. Накрываем плотно крышкой и томим на слабом огне, пока картошка станет мягкой — примерно 40-50 минут. Когда будет готова, снимаем шурпу с огня и добавляем головку рубленого чеснока, даем настояться супу под крышкой минут 15-20.

  9. Шурпа должна получиться наваристой, очень густой и острой, вкусно пахнущей паприкой и специями, аппетитного красно-коричневого цвета. Картошка должна остаться целой, а помидоры, напротив, полностью разойтись. Подается шурпа в глубоких тарелках с рубленой зеленью и лавашем.

Шурпа из говядины — рецепт с фото пошагово (2 рецепта)

Шурпа или шорба, или чорпа и т. д. в зависимости от того, где, в какой стране ее готовят. Изначально – это ароматное восточное блюдо, приготовленное из мяса, овощей и большого количество пряностей, но с Востока оно перекочевало даже на Балканы. У каждого народа свой способ приготовления этого супа и сложно выделить какие-то общие особенности. Чаще всего шурпу готовят из баранины, благодаря чему суп получается жирным, сытным и очень насыщенным. Сегодня мы с вами вместо баранины будем использовать говядину, хотя суп и получится более постным, тем не менее, он останется таким же наваристым и густым. Набор овощей для шурпы одинаков, как и для других супов – картофель, лук и морковь. Единственное отличие – это их крупная нарезка или даже использование в целом виде. Готовить мы будем в двух вариантах: в кастрюле с толстым дном, которая заменит нам в домашних условиях казан, и в мультиварке – куда ж сейчас без нее! Оба рецепта будут с пошаговыми фото, чтобы получить приготовить у всех.

Рецепт шурпы из говядины в домашних условиях

Для приготовления шурпы больше всего подходит толстодонная посуда или посуда из чугуна в виде сотейника или казана. Блюдо в ней не пригорает, прогревается равномерно и долго остается горячим. К сожалению, сейчас приобрести качественный именно чугунный казанок не так и просто, но, к счастью, на смену им пришла современный кастрюли из нержавеющей стали с толстыми стенками и дном. Обязательно готовьте в такой. В шурпе, по любому рецепту, должно быть много лука и специй. Без них вы получите обычный суп на говядине, где основные ингредиенты просто будут нарезаны крупнее, чем обычно. Именно специи, томаты, лук, чеснок и зелень сделают из вашего блюда ароматную наваристую восточную шурпу.

Ингредиенты на 6 порций:
  • говядина – 650-700 г;
  • картофель – 4-5 шт.;
  • лук репчатый – 4-5 шт.;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • помидоры – 3-4 шт.;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • подсолнечное масло – 0,5 стакана;
  • соль – по вкусу;
  • лист лавра– 2 шт. ;
  • паприка молотая – 0,5 ч.л.;
  • кориандр молотый – 0,5 ч.л.;
  • зира – 0,3 ч.л.;
  • хмели-сунели – 0,5 ч.л.;
  • смесь перцев – 0,5 ч.л.;
  • зубчики чеснока – 3-4 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • вода – 2,2-2,4 л.
Как приготовить шурпу из говядины

 

  1. Говядину споласкиваем под холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем насухо. Посуду предварительно раскаляем на большом огне вместе с растительным маслом. Затем нарезаем мясо крупными кусочками, как на фото, и обжариваем около 8-10 минут до румяной корочки.
  2. Луковицы очищаем и нарезаем крупно, можно перьями или полукольцами. Когда мясо зарумянится, добавляем к нему лук и жарим на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
  3. Одну большую морковь чистим и также нарезаем хорошими такими кусками. Добавляем морковь к мясу и луку.
  4. Следом в кастрюлю отправляем нарезанные четвертинками помидоры. Крупные помидоры можно разделить на 6 частей.
  5. Добавляем в шурпу томатную пасту и аккуратно все перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим около 10 минут, пока овощи не выделят сок.
  6. Болгарский перец освобождаем от семян и плодоножки и нарезаем крупной соломкой. Не каждый классический рецепт шурпы содержит перец, но он все же довольно часто встречается среди ингредиентов. Мне показалось, что перец будет хорошо смотреться в шурпе. Очищенный картофель нарезаем крупными одинаковыми кубиками. Если клубни картофеля мелкие, то их можно готовить целиком. Подготовленные перец и картофель добавляем в кастрюлю к говядине и остальным овощам.
  7. Чтобы шурпа получилась по-восточному пряной и ароматной, подготовим для нее специи, без них не обходится ни один рецепт. Для этого нам потребуется лавровый лист, паприка, кориандр, хмели-сунели, смесь перцев, немного зиры и острого перца. Также можно добавить куркуму, карри, сушеные овощи и сушеную зелень. В супермаркетах или на рынке можно приобрести уже готовый набор для шурпы, который будет включать в себя все специи и пряности, но лучше посмотреть на рынке. У частников специи, как правило, свежее, а значит ароматнее.
  8. Добавляем в шурпу кипяченую воду так, чтобы она закрывала содержимое кастрюли. Всыпаем соль, подготовленные специи и все аккуратно перемешиваем. Доводим суп до кипения, ослабляем огонь до минимума и томим шурпу под закрытой крышкой около 40 минут. За это время не трогаем и не перемешиваем, чтобы овощи не раскисли и сохранили целостность.

 

В готовое блюдо добавляем мелко рубленный чеснок и аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой. Оставляем шурпу еще на 10-15 минут настояться и напитаться ароматом чеснока. Подаем шурпу из говядины в специальных пиалах или в более привычных для нас тарелках, щедро посыпав рубленой зеленью.

Автор: Елена

Шурпа из говядины в мультиварке в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Сегодня у меня на обед невероятно вкусное и сытное блюдо восточной кухни – шурпа из говядины. Конечно, ни в одном, даже в современном узбекском рецепте, ни о какой мультиварке и речи быть не может, но, если мы готовим для себя и своей семьи и есть дома такое устройство, то почему бы не адаптировать классический рецепт под него? Для того чтобы суп получился наваристым и ароматным, рекомендую попробовать приготовить его в мультиварке, благодаря которой все компоненты шурпы, а особенно говядина, получатся мягкими и нежными на вкус.

Что нам понадобится:
  • говядина – 350-400 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь -1-2 шт.;
  • перец болгарский 2-3 шт.;
  • помидор свежий – 3 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 1-2 зуб.;
  • вода – 2 л;
  • соль, перец – по вкусу;
  • прованские травы – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.
Как сварить домашнюю шурпу из говядины в мультиварке
  1. Охлажденное мясо промываем в проточной воде, вытираем насухо, удаляем пленки, прожилки и нарезаем его небольшими кусочками.
  2. Наливаем в чашу мультиварки небольшое количество растительного масла и кладем туда кусочки говядины. Включаем функцию «Жарка» («Выпечка», если нет специального режима для жарки) на 10 минут. Постоянно помешиваем, дабы мясо не подгорело.
  3. Болгарский перец моем и чистим от семян, режем брусочками толщиной в 2 см.
  4. Чистим и моем репчатый лук и морковь. Затем измельчаем их.
  5. Добавляем к поджаренному мясу подготовленные овощи. Продолжить жарить на выбранном режиме еще 5 минут.
  6. Свежие томаты моем и разрезаем на четыре части (не очень мелко). Зубчик чеснока измельчаем и вместе с помидорами кладем к говядине с овощами. Готовим шурпу еще 5 минут на режиме «Жарка».
  7. Несколько небольших клубней картофеля также промываем, почистим от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
  8. Выкладываем картофель в чашу мультиварки к остальным ингредиентам. Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу, насыпаем и специи (я использовала прованские травы).
  9. Заливаем смесь говяжьим бульоном или горячей водой из чайника. Готовим суп в режиме «Тушения» 1 час (можно заменить на режим «Суп» на 40 минут). Спустя это время, шурпа из говядины будет готова.

При подаче на стол, разлить шурпу порционно и обязательно посыпаем свежей зеленью. Получилось чудесное восточное блюдо на современный лад!

Автор: Марина

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Шурпа из говядины — 5 пошаговых рецептов с фото

Попробуйте приготовить этот необыкновенно вкусный, ароматный суп с восточными нотками. Чтобы его приготовить, вам придется потратить немало времени, но зато результат оправдает все ваши временные затраты. Классическая шурпа готовится из баранины, но это мясо достаточно дорого стоит, и встретить его можно далеко не в любом магазине. Поэтому попробуйте приготовить шурпу из говядины – готовое блюдо вас приятно удивит.

Шурпа из говядины

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 6-8

  • Мясо (лучше, если это будет мясо на косточке) тщательно промойте и нарежьте достаточно крупными кусками. В этом основное отличие шурпы от остальных супов – все составляющие ингредиенты нарезаются достаточно крупно.

  • Репчатый лук очистите от шелухи, промойте холодной водой, разрежьте пополам, а затем каждую половину нарежьте достаточно крупными кубиками. Морковку почистите и нарежьте крупными кружочками или брусочками. Картофель так же очистите и крупно нарежьте. Болгарский перец промойте под проточной водой, отрежьте плодоножку и удалите семена. Затем разрежьте его пополам и каждую половину нарежьте небольшими кубиками.

  • Мясо положите в глубокую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Когда вода закипит, тщательно снимите пену, убавьте огонь и продолжайте варить при медленном кипении около 1-1,5 часов.

  • Через 50 минут положите в бульон одну целую очищенную луковицу и одну целую очищенную морковку. Так же добавьте немного базилика и 2 лавровых листа. По прошествии 1-1,5 часов достаньте из бульона целые лук и морковку, а вместо них добавьте нарезанную колечками или брусочками морковь, измельченный лук и немного специй по вашему вкусу. Варите около 20 минут.

  • Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте каждый плод на 6-8 частей. Добавьте помидоры в суп. Дайте повариться около 10 минут.

  • Затем добавьте в кастрюлю с остальными ингредиентами нарезанный картофель.

  • Когда вы увидите, что картофель готов, добавьте все остальные специи, соль и мелко нарубленную свежую зелень. Проварите 10 минут и выключите плиту. Прикройте кастрюлю крышкой и дайте настояться около 15-20 минут.


Вкусный, сытный и ароматный суп готов! Приятного вам аппетита!

Шурпа из говядины классическая

Время приготовления: 1,5-2 часа

Количество порций: 8-10

Ингредиенты:

  • (говядина) – 0,5 килограмма
  • сладкий перец (болгарский) – 1 штука
  • морковка – 1 штука
  • картошка – 3 штуки
  • зубчики чеснока – 3 штуки
  • репчатый лук – 1 штука
  • паста томатная – 2 столовые ложки
  • укроп/петрушка свежие – 0,5 пучка
  • томаты – 2 штуки
  • масло подсолнечное для жарки – 3-4 столовые ложки
  • соль, перец и специи – по вкусу
  • острый перчик чили – 1 штука

Процесс приготовления:

  1. лук очистите от шелухи, помойте под проточной водой и мелко нарежьте. В глубокую кастрюлю с толстым дном (а лучше всего — в казан) налейте 2-3 столовые ложки подсолнечного масла без запаха. Когда масло нагреется, переложите в казан нарезанный лук и обжарьте его на умеренном огне до золотистого цвета.
  2. Пока готовится лук, хорошо промойте мясо и слегка обсушите с помощью бумажного полотенца. Нарежьте говядину на небольшие куски и отправьте в казан к луку. Мясо выделит достаточно много сока, нужно дождаться его испарения.
  3. Картошку и морковку очистите от кожуры и хорошо промойте в холодной воде. Морковку можно нарезать небольшими брусочками, а можно натереть на крупной терке. Картошку нарежьте кубиками средней величины и положите в миску с водой, чтобы картошка не потемнела.
  4. Хорошо помойте болгарский перец, отрежьте плодоножку и вычистите семена. Нарежьте перец маленькими кубиками.
  5. Помидоры так же помойте и удалите то место, где находится плодоножка. Старайтесь выбирать для приготовления этого блюда спелые помидоры. Нарежьте их кубиками.
  6. Мясо к этому времени уже должно начать зажариваться, потому что вся влага испарилась. Добавьте к мясу морковь. Обжарьте 3-4 минуты. На этом этапе можно добавить спеши (базилик, зиру и кориандр).
  7. Добавьте к мясу с морковью нарезанный болгарский перец и помидоры. Также положите в мясо 2 столовые ложки томатной пасты и все хорошо перемешайте.
  8. Вскипятите воду в чайнике. Количество воды напрямую зависит от вашей кастрюли/казана. Нужно, чтобы она полностью покрывала все ингредиенты.
  9. Залейте кипяток в казан к мясу и овощам. Убавьте огонь до минимума, накройте шурпу крышкой и тушите около 45-60 минут, пока говядина не станет полностью мягкой.
  10. Когда мясо будет готово, добавьте в суп нарезанный картофель.
  11. Долейте еще кипятка таким образом, чтобы до верха кастрюли оставалось 2-3 сантиметра. Варите шурпу при медленном «побулькивании» 15-20 минут, пока картофель не будет полностью готов.
  12. За 5-10 минут до готовности бросьте в шурпу острый перец, оставшиеся специи и соль. Хорошо перемешайте.
  13. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Добавьте в суп за 3-5 минут до готовности.
  14. Петрушку и укроп тщательно промойте, а затем мелко нарежьте. Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Шурпа из говядины

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 8-10

Ингредиенты:

  • Мясо говяжье – 1 килограмм
  • Перец сладкий – 1 штука
  • Острый перец – 0,5-1 штука
  • Масло подсолнечное рафинированное – для жарки
  • Томаты – 6-8 штук
  • Морковка – 500 грамм
  • Чесночные перья – 10-20 грамм
  • Головка чеснока (целиком) – 1 штука
  • Репчатый лук – 1 килограмм
  • Яблоко крупное – 1 штука
  • Соль – по вкусу
  • Зира – по вкусу
  • Кориандр – по вкусу
  • Картофель – 4-5 штук
  • Петрушка свежая – 10 грамм

Процесс приготовления:

  1. Как следует промойте мясо, немного обсушите и нарежьте на средние кусочки. В казан или кастрюлю с толстым дном налейте 3-4 столовые ложки масла, как следует нагрейте его, а затем добавьте кусочки мяса. Обжарьте мясо до полного испарения мясного сока.
  2. Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните под холодной водой, и ратем нарежьте тонкими полукольцами.
  3. Добавьте в казан с мясом примерно 2/3 части лука. Перемешайте и обжарьте в течение 5-10 минут.
  4. Морковь очистите от кожуры, промойте под холодной водой и нарежьте небольшими брусочками либо кружочками. Добавьте морковь к мясу и луку.
  5. Помидоры помойте и очистите от кожуры(сделать это можно следующим образом: на верхушке каждого помидора сделайте глубокий разрез крест накрест, а затем положите помидор в кипяток на 30-40 минут, после этого снять кожицу будет проще простого). Нарежьте помидоры на кубики средней величины и добавьте их в казан к мясу.
  6. Как следует перемешайте содержимое казана, посолите, поперчите, добавьте зиру и кориандр.
  7. Залейте мясо с овощами кипятком таким образом, чтобы вода покрыла мясо и овощи. Не стоит наливать слишком много воды. Закройте казан крышкой, уменьшите огонь и дайте супу повариться при медленном кипении около 40 минут.
  8. Сладкий перец помойте, очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам. То же самое и с чесночными перьями – промойте и мелко нарежьте. Добавьте в казан к остальным ингредиентам и хорошо перемешайте.
  9. Головку чеснока хорошо промойте и положите в казан к шурпе. Так же туда отправьте оставшуюся часть репчатого лука. Закройте казан крышкой и оставьте минут на 15-20.
  10. Картофель очистите от кожуры, тщательно помойте под холодной водой и нарежьте крупным кубиком.
  11. Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину с семенами и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте яблоко и картошку в суп, долейте кипятка, посолите. Закройте казан крышкой и оставьте шурпу томиться около 20-30 минут.
  12. Зелень петрушки как следует промойте и мелко нарежьте. Добавьте зелень в казан и проварите буквально 5 минут.
  13. Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте измельченной свежей зеленью.

Шурпа из говядины «Персидская» с нутом

Время приготовления:2 часа

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

  • Горох нут – 200 грамм
  • Мясо на кости (говядина) – 1,5 килограмма
  • Морковка – 0,5 килограмма
  • Репчатый лук – 900 грамм
  • Картошка – 7 штук
  • Болгарский сладкий перец – 3 штуки
  • Томаты – 4 штуки
  • Куркума – на кончике ножа
  • Зира – по вкусу
  • Соль и перец – по вкусу
  • Яблоко – 1 штука
  • Свежая петрушка или укроп – 1 пучок

Процесс приготовления:

  1. Так как в рецепте используется нут, то его лучше заранее замочить в холодной воде. Сделать это нужно как минимум за 6-8 часов до начала приготовления.
  2. Мясо тщательно промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Отложите 2-3 луковички, они вам пригодятся позже.
  3. В казан налейте растительное масло и как следует обжарьте в нем мясо в течение 30-40 минут. Пока мясо обжаривается, почистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.
  4. Добавьте лук к мясу, перемешайте и обжарьте еще в течение 5-7 минут.
  5. Помидоры и болгарский перец промойте в холодной воде, с помидоров снимите кожицу, а у перцев удалите семена. Нарежьте кольцами перец и помидоры, а затем отправьте их к мясу с луком.
  6. Морковку хорошо почистите и сполосните под проточной водой. Нарежьте небольшими брусочками. Добавьте морковь в казан.
  7. Посолите, добавьте специи и немного поперчите мясо с овощами. Хорошенько все перемешайте и обжарьте около 5-7 минут.
  8. Залейте в казан воду, заполнив его практически полностью. Добавьте заранее замоченный нут и кусочки картошки.
  9. Петрушку промойте и мелко нарежьте ее с помощью острого ножа. Добавьте в суп.
  10. Мелко нарежьте 2-3 луковички, которые вы заранее отложили.
  11. Яблоко очистите от кожуры и нарежьте тонкими пластинками.
  12. Когда картошка полностью сварится, добавьте в суп измельченный лук и кусочки яблока. Проварите все ингредиенты еще около 15 минут.
  13. Выключите плиту и закройте казан крышкой, чтобы шурпа как следует настоялась. Ну вот и все, приятного вам аппетита!

Дулма-шурпа

Время приготовления: 3,5 часа

Количество порций: 6

Ингредиенты:

  • Суповой набор из говядины (или просто говяжьи кости) – 800 грамм
  • Говяжье мясо – 600 грамм
  • Картошка – 3 штуки
  • Морковка – 2 штуки
  • Репчатый лук – 1 головка
  • Рис сырой – 200 грамм
  • Перец – 10-12 штук
  • Яйцо куриное – 2 штуки
  • Соль – по вкусу
  • Петрушка свежая – 1 пучок
  • Базилик сушеный – 1 чайная ложка
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Томаты – 4 штуки
  • Специи – по вкусу
  • Зеленый лук – для украшения

Процесс приготовления:

  1. Кости положите в достаточно вместительную кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и сварите наваристый бульон (за 10 минут до конца варки добавьте лавровый лист). Лучше приготовить бульон заранее, потому что варка бульона может отнять у вас около 3 часов.
  2. Когда бульон будет готов, хорошо посолите его и поперчите. Добавьте 5 очищенных зубчиков чеснока.
  3. Говяжье мясо тщательно промойте, а затем пропустите через мясорубку.
  4. Петрушку промойте и мелко-мелко нарежьте с помощью острого ножа.
  5. Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой, а затем мелко нарежьте.
  6. Добавьте измельченные лук и петрушку к фаршу и все хорошо перемешайте.
  7. Рис несколько раз промойте в холодной воде. Делать это нужно до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. После того, как промоете рис, добавьте его к фаршу и хорошо вымесите.
  8. Разбейте в фарш 2 куриных яйца, добавьте соль и перец, а затем снова тщательно перемешайте, пока фарш не приобретет приятную консистенцию. Накройте миску с фаршем пищевой пленкой и уберите на полчаса в холодильник.
  9. Очистите картофель от кожуры, промойте в большом количестве холодной воды и нарежьте достаточно крупными кусочками. Морковь так же очистите и нарежьте тонкими полосочками.
  10. Помидоры тщательно промойте и удалите шкурку с помощью кипятка. Очищенные помидоры нарежьте на маленькие кусочки и присыпьте базиликом.
  11. Болгарский перец помойте в большом количестве воды, а затем срежьте верхушки с плодоножкой и очистите перцы внутри от семян.
  12. Достаньте из холодильника фарш и с помощью чайной ложки, наполните перцы фаршем. Если фарш закончится, а перцы еще останутся, то можно нарезать их небольшими кусочками от отправить прямиком в суп.
  13. Картошку и морковку переложите в кипящий бульон, а потом аккуратно отправьте туда же и фаршированные перцы.
  14. Через 30 минут слабого кипения переложите в кастрюлю кусочки помидоров. Посолите и добавьте все необходимые специи (по вашему вкусу). Проварите все на слабом кипении около 15-20 минут.
  15. Петрушку и зеленый лук промойте и мелко нарежьте. Они пригодятся вам для украшения готового блюда. Приятного аппетита!

Как правильно готовить шурпу из говядины в домашних условиях?

Если вы хотите приготовить вкусную шурпу из говядины, нужно владеть некоторыми секретами ее создания. Шурпа является одной из самых востребованных традиционных узбекских блюд. В восточных странах ее готовят из баранины и овощей, но также можно легко использовать говядину. 

Отличительной чертой, которая отличает ее от простого заправочного супца, считается большая калорийность шурпы, при этом мясо и овощей в ней больше, а само блюдо добротно приправляется приправами и травами. Удивляться нечего, ведь традиционные азиатские блюда всегда отличались особенным запахом и остринкой.

Классический рецепт


Чтобы создать шурпу из говядины дома, необходимо взять толстый казан и перечень требуемых ингредиентов. Для этого нам потребуются:

  • говядина — 1 кг;
  • морковка;
  • лук;
  • перец;
  • картошка;
  • томаты;
  • перец чили;
  • специи;
  • зелень;
  • азиатский горох.

Возьмите на заметку: перед тем, как готовить шурпу из говядины, из мяса нельзя доставать кости. Оно варится полностью на кости для того, чтобы суп стал концентрированным.


Необходимо предварительно оставить в воде горох, чтобы он набух. В казан нужно сложить вымытую говядину, порезанное большими кусками. Дополните порезанный полуколечками лук, лавровый лист и соль. Когда вода закипит, нужно убрать пену и варить несколько часов. За 15 минут до готовности положите горох. 

Пока суп готовится, за это время нужно разобраться с овощами. Их нужно хорошенько помыть и почистить. Картошку и морковку порезать большими квадратиками. Лук, томаты и перец порезать полуколечками. Перец чили и зелень мелко нарубить. Как только мясо приготовится, в казан нужно положить лук и морковь. Они должны прокипеть 15 минут. Затем добавляется картошка. Ее нужно отварить в течение 20 минут. За 6 минут до завершения варки блюдо необходимо попробовать, добавить необходимые приправы и зелень. 

После этого приготовленное блюдо должно чуть надышаться. При подаче в каждую супницу сложить говядину и добавить суп с овощами. Теперь можно получать удовольствие от изумительного запаха и вкуса созданной шурпы. Вы уже знаете, как готовить шурпу из говядины в казане, рецепт обязательно сохраните!

Рецепт шурпы из жареного мяса

Создание распространенного узбекского блюда из жареного мяса немного отличается от классического варианта. Чтобы приготовить это блюдо, нам потребуются:

  • говядина;
  • картошка;
  • лук;
  • морковка;
  • сладкий перчик;
  • томатная паста;
  • подсолнечное масло;
  • зелень;
  • соль;
  • специи.

Промойте говядину, порежьте ее на средние куски. Именно в шурпе они должны быть средние, только не большие, так как их сложно потом жарить, они не прожарятся до конца. Овощи нужно помыть, снять кожицу. Картошку порезать большими ломтиками. Морковь режется маленькими кусочками, лук и перец нарезают полуколечками.  


На горячей сковороде нужно пожарить лук, морковь, перец. Туда добавить кусочки мяса и жарить еще 10 минут. Потом к мясу и овощам влить томатную пасту и обжарить все продукты, переворачивая в течение 5 минут. Потом мясо с овощами нужно положить в толстую кастрюлю, налить воду или мясной бульон так, чтобы вода была выше обжарки на 6 см. После кипения положить в кастрюлю картошку, специи и соль. Как только закипит, пусть варится еще час. Перед завершением варки посыпьте зеленью.

Быстрый рецепт шурпы из говядины в мультиварке

При всей изумительности этого рецепта именно томат должен быть натуральным. Выделите несколько минут и найдите большой томат вместо томатной пасты. Также будет хорошо, если оба вида перца вы помолете сами перед самым применением. Итак, готовим шурпу из говядины дома. 

Для приготовления нам потребуются:

  • говядина;
  • парочка лука;
  • два средних сладких перца;
  • большой картофель;
  • морковь;
  • лавровый лист;
  • полстакана измельченного укропа;
  • микс пахучего и острого перца;
  • соль;
  • три зубчика чеснока.

Начинаем готовить аппетитную шурпу из говядины в домашних условиях:

  1. Небольшими кусочками порежьте говядину. Если у вас мясо на кости, то ее не убирайте, а зачистите и сложите в емкость вместе с мясом, добавьте соли и приправы.
  2. Лук очистите от кожуры и порежьте кубиками, добавьте к говядине.
  3. Устранив семечки из сладкого перца, порежьте его тонкими пластинами, морковь очистите и нашинкуйте, а картошку порежьте на кубики.
  4. Добавляем все овощи в емкость, смешиваем, заправляем томатной пастой.
  5. Кладем лавровый лист, добавляем три литра горячей воды.
  6. Чистим чеснок и также кладем в емкость.
  7. Нажимаем на приборной панели режим тушения, ставим на час, прочно закрываем крышку.

За пять минут до завершения установленного режима попробуйте блюдо, посолите, если нужно, добавьте по вкусу перец. После выключения суп нужно выдержать еще 10 минут.

Густая шурпа из говядины по-татарски

Как правильно готовить суп шурпа из говядины? Вы решили готовить шурпу, выбрали ингредиенты, но не нашли зиру? Можно блюдо приготовить и без этого или на замену использовать тмин. Другой специей является карри, но ее добавлять нужно всего за пару минут до отключения функции подогрева.

Для приготовления нам потребуются:

  • кусочек сала — 100 грамм;
  • вырезка из говядина — 600 грамм;
  • картошка;
  • три луковицы;
  • зелень;
  • соль;
  • мука;
  • кориандр и зира.

Начинаем готовить:

  1. Промойте под холодной водой мясо, высушите и очистите от сала и пленок.
  2. Порежьте маленькими кусочками и пожарьте до карамельного оттенка, влейте в кастрюлю пару ложек масла. Потом добавьте горячую воду 2 литра.
  3. Начните варить при среднем кипении около часа, в середине процесса насыпьте соль и приправы. В течение всего времени варения добавляйте муку. Бульон при этом перемешиваем, чтобы комки не появились.
  4. Сало мелко порежьте, отдельно пожарьте на сковородке. Шкварки выложите и хорошенько посолите. Их нужно подавать к столу отдельно, а жир добавьте в шурпу.
  5. Очищаем овощи от кожицы, нарезаем картофель кубиками, а лук — шашками, кладем в казан. Все это нужно готовить 40 минут, в конце добавляем зелень.

Теперь вы знаете, как готовить шурпу из говядины, видео можно посмотреть в любой момент и освежить свои познания.


Абгушт — иранская шурпа с нутом

Возьмите к названному числу два больших лука, в конце порежьте их кружочками, разбейте на отдельные кольца и после отключения нагрева положите поверх шурпы. Если вы готовили согласно рецепту, то наверху должна быть картошка, бульон чуть ниже, а лук не должен в него погрузиться. 

Разливая порции, сначала нужно положить в миску лежащий сверху лук, его дают отдельно. Секрет в том, что лук обогащает своим запахом блюдо и утратить горьковатый привкус, а сам остается хрустящим.

Для этого нам потребуются:

  • нут — 200 грамм
  • картошка;
  • томаты;
  • сладкие перцы;
  • морковь и лук;
  • вырезка из говядины;
  • подсолнечное масло;
  • соль;
  • перец;
  • куркума, кориандр, зира;
  • зелень;
  • яблоки.

Приступаем к приготовлению:

  1. В казане нужно разогреть масло. Мясо моем под холодной водой, высушиваем, режем кусками вместе с косточками. Погружаем мясо в казан и миксуем. Быстренько чистим и большими ломтиками режем лук и добавляем к мясу. 
  2. После того как говядина и лук покроются румяной корочкой, добавляем к ним томаты и сладкий перец. Морковку чистим от кожицы, нарезаем большими брусками, кладем в казан. Сыпем соль и приправы, заливаем горячую воду в казан. Погружаем промытый нут и большие дольки картошки. Режем зелень и добавляем ее после того, как закипит шурпа. 
  3. Перемешивая блюдо, контролируем готовность картошки. Когда она станет мягкой, то добавляем яблоко. Варим шурпу еще 10 минут, потом даем надышаться 10 минут.

Вкусные рецепты, как готовить шурпу из говядины узбекскую, можно открыть в любое время. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления вкусной шурпы из говядины по-узбекски

Шурпа – это густой, наваристый, жирный суп народов востока. Рецептов шурпы множество, но все они схожи присутствием большого количества зелени и пряностей, крупно нарезанными овощами. У разных народов в шурпу добавляют что-то особенное, например, в шурпе по-узбекски обязательно присутствует зира.

Как правило, шурпа готовится из баранины, но не исключены варианты и с говядиной, птицей и даже рыбой. Предлагаю 2 варианта рецепта шурпы из говядины.

Рецепт шурпы из говядины

Кухонный инвентарь: кастрюля, плита.

Ингредиенты
Вода2 л
Говядина отварная700 г
Картофель400 г
Лук200 г
Морковь200 г
Чеснок2 зубка
Помидоры400 г
Кориандр молотыйпо вкусу
Петрушка, базиликпо вкусу
Соль, острый перецпо вкусу
Болгарский перец4 шт

Для бульона лучше брать говядину на кости, например, ребра. Картофелины берем среднего размера.

Последовательность приготовлени
  1. Говяжьи ребра весом 700 г заливаем водой, которой понадобится 2 литра, и ставим вариться бульон.
  2. Варим бульон в течение часа на самом медленном огне под крышкой. Не забываем снять пену.
  3. Луковицу весом 200 г мелко шинкуем.
  4. Морковь весом 200 г нарезаем брусочками.
  5. Через час после того, как бульон закипел, опускаем в бульон нарезанные морковь и лук.
  6. 400 г картофеля очищаем и режем на крупные дольки.
  7. 4 болгарских перца чистим и режем крупными кусочками.
  8. 400 г помидоров ошпариваем кипятком и освобождаем от кожицы. Нарезаем помидоры крупными кусочками.
  9. После того, как лук и морковь проварятся полчаса, закладываем в бульон порезанные картофель, перец и помидоры.
  10. Прибавляем огонь и доводим шурпу до кипения. Затем насыпаем немного молотого кориандра и острого перца по вкусу.
  11. Накрываем кастрюлю крышкой и на медленном огне варим еще полчаса.
  12. В конце варки добавляем соль и мелко нарезанные пару зубков чеснока.
  13. Выключив огонь, даем шурпе постоять минут 10-15.

В тарелки с шурпой насыпаем зелени – петрушку и базилик.

Видео о приготовлении шурпы из говядины

Все, что описано в рецепте приготовления шурпы из говядины, вы можете посмотреть на видео.

Рецепт шурпы из говядины по-узбекски

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 5.
Кухонный инвентарь: сковорода, кастрюля, плита.

Ингредиенты
Вода2 л
Грудинка говяжья700 г
Лук4 шт.
Картофель500 г
Горох-нут100 г
Морковь1 шт.
Растительное масло50 г
Болгарский перец2 шт.
Помидоры2 шт.
Сольпо вкусу
Специипо вкусу
Чеснок4 зубка
Лавровый лист4 шт.
Перец черный10 горошин
Зеленьпо вкусу
Зеленый лукпо вкусу

Горох-нут предварительно замачиваем на ночь. Из приправ можно брать кориандр, зиру, перец горький, из зелени – укроп, петрушку, кинзу.

Последовательность приготовления
  1. Говяжью грудинку в количестве 700 г режем на кусочки.
  2. 2 луковицы нарезаем толстыми полукольцами.
  3. Сковороду ставим на огонь, наливаем растительного масла примерно 50 г. Выкладываем на сковороду лук и грудинку, слегка обжариваем до золотистого цвета.
  4. Теперь можно добавить соли и специй, перемешать.
  5. После этого содержимое сковороды пересыпаем в кастрюлю и наливаем 2 литра воды. Варим примерно час.
  6. Морковь нарезаем брусочками.
  7. Оставшиеся 2 луковицы разрезаем каждую на 4 части.
  8. 2 болгарских перца нарезаем на крупные дольки.
  9. 2 помидора заливаем кипятком, ждем пару минут, затем аккуратно удаляем кожицу.
  10. Режем каждый помидор на крупные дольки.
  11. 500 г картофеля режем на крупные дольки.
  12. Нарезаем зелень и зеленый лук не очень мелко.
  13. После того, как бульон покипит час, кладем в кастрюлю 100 г предварительно замоченного гороха-нута, порезанные лук, морковь, болгарский перец, помидоры, 4 лавровых листа, 4 зубка чеснока и специи.
  14. Дождемся, чтобы суп закипел, и минут через 20 кладем картофель и зелень. Варим до готовности картофеля.
  15. Выключаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться 15 минут.
Видео рецепта шурпы из говядины по-узбекски

На видео можно посмотреть пошаговый мастер-класс приготовления шурпы по-узбекски из говядины.

Полезные советы

По этим рецептам можно понять суть шурпы – жирного супа с мясом и овощами. Если вам хочется поэкспериментировать, можно приготовить —шурпу из баранины—. Также я порекомендовала бы попробовать —рецепт шурпы из свинины с фото—. Не менее вкусны и другие восточные супы. Если вы любите такие блюда, сварите лагман из баранины, говядины или свинины. Стоит попробовать приготовить лагман в мультиварке.

Если вы увлекаетесь такими рецептами, возможно, кто-то из хозяек предложит свой вариант шурпы из говядины по-узбекски?

Суп шурпа из говядины — пошаговые рецепты приготовления шурпы в домашних условиях

Всем привет! Если вам хочется разнообразить свое домашнее меню, то вот вам идейка — суп шурпа из говядины. Хотя, готовить его можно на любом мясе, в том числе из баранины и свинины. В этом случае может поменяться просто время приготовления.

Он может быть как первым блюдом, так и в качестве второго. В зависимости от вашего желания. Только во втором случае в нем больше мяса и овощей, но меньше бульона. Очень вкусное и сытное блюдо.

Есть несколько способов его приготовить, о которых я вам сегодня и расскажу. Можно все сразу в бульоне варить, а можно сначала мясо и овощи обжарить и только потом заливать водой. Но обо все подробно смотрите в рецептах.

Шурпа из говядины по классическому рецепту

Давайте рассмотрим первый, наиболее распространенный рецепт. Кстати, если у вас не будет под рукой сладкого перца и помидор, то можно использовать обычное консервированное лечо, ведь эти овощи там как раз и есть.

В качестве мяса можно взять грудинку или ребрышки. Это уже на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

  • Говядина на кости — 1 кг
  • Картофель — 3 шт
  • Лук — 2 шт
  • Перец болгарский — 2 шт
  • Помидоры — 6 шт
  • Кинза — большой пучок
  • Чеснок — 7 зубчиков
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Промойте и нарежьте говядину на крупные кусочки и положите в кастрюлю или казан. Залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, снимите пену шумовкой и продолжайте варить на среднем огне 1,5 часа.

2. Пока мясо варится, есть время заняться овощами. Небольшими кусочками нарежьте лук, чеснок, болгарский перец (предварительно очистив от семян) и помидоры.

3. Когда пройдет 1,5 часа с момента закипания и мясо уже будет практически готовым, добавьте эти овощи в суп и продолжайте варить еще 30 минут.

4. Далее очистите картошку, нарежьте ее крупными кусочками и тоже положите в суп. Если хотите, чтобы шурпа была более густой, картофеля можно взять больше.

5. Когда овощи поварились в супе 30 минут, добавьте соль и мелко нарезанную кинзу. При желании можно добавить еще различных специй на свой вкус. Все перемешайте и выключите огонь.

7. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10-15 минут, чтобы суп настоялся. Затем раскладывайте по тарелкам и угощайтесь очень вкусной и сытной шурпой.

Узбекская шурпа в домашних условиях

Недавно была в гостях у соседки, она узбечка, и ела настоящую узбекскую шурпу. А после она и поделилась со мной этим рецептиком. Обжаривала она продукты прямо в казане, но я, за неимением оного, воспользовалась сковородкой и обычной кастрюлей. Все равно получилось довольно сытно и вкусно.

Ингредиенты:

  • Говядина — 1 кг
  • Картофель — 500 гр
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Сладкий перец — 2 шт
  • Острый перец — 1 шт
  • Помидоры — 3-4 шт
  • Свежая зелень
  • Соль, специи — по вкусу (у меня куркума, душистый перец горошком, черный молотый перец, итальянские травки и лавровый лист)

Приготовление:

1. Говядину нарежьте на кусочки. Насколько их делать крупными, вы решайте сами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и положите туда мясо. Обжаривайте до появления золотистой корочки.

2. Когда мясо уже покроется корочкой, положите к нему порезанный четвертинками лук. Обжаривайте до золотистости. Затем положите туда нарезанную крупными кусочками морковь, перемешайте и обжаривайте до полуготовности. Далее добавьте нарезанный не крупной соломкой болгарский перец, перемешайте и продолжайте обжаривать 3 минуты.

3. Сделайте у помидоров сверху крестообразные надрезы и залейте на пару минут кипятком. После чего с легкостью снимите кожицу. Затем нарежьте их и добавьте в сковороду к остальным продуктам. Тут же добавьте туда соль, свои специи и перемешайте. Тушите еще 3 минуты.

4. Переложите мясо с овощами в кастрюлю, налейте воды и положите острый перец целиком. Доведите до кипения и поварите 10 минут, затем перчик вытащите. Продолжайте варить еще 15 минут.

5. Затем нарежьте картофель крупными кусками, пополам или на четвертинки и положите в суп. Варите еще 20 минут.

6. В конце добавьте душистый перец и лавровый лист, варите 5 минут и выключайте. Дайте супу настояться под крышкой 10 минут, а затем можно подавать на стол. Перед подачей добавьте в шурпу порезанную зелень.

Суп шурпа из говядины в мультиварке

Для владельцев мультиварки тоже есть свой рецепт шурпы из говядины. Готовить в этом чудном агрегате гораздо проще — главное вовремя закидывать ингредиенты, а в остальном она все сделает сама.

Можно сюда добавить нут (турецкий или бараний горох). Для этого его следует предварительно несколько часов вымачивать, но не менее 4 часов. А добавлять его можно через 20 минут после того, как бульон закипит.

Ингредиенты:

  • Вода — 2,5 л
  • Говядина — 1,5 кг
  • Лук — 2 шт
  • Сладкий перец — 1 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Помидоры — 1-2 шт
  • Картошка — 4 шт
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Зира — 1 чайная ложка
  • Лавровый лист — 3-4 шт

Приготовление:

1. Залейте в мультиварку воду и положите нарезанное на крупные куски мясо. Включите режим «варка» или «тушение» на 2 часа (это будет общее время), закройте крышку и варите 1,5 часа.

2. Лук нарежьте четвертинками колец, сладкий перец нарежьте соломкой, морковь порежьте на половинки, а помидор на кубики или дольки. Картофель очистите и нарежьте пополам или на четвертинки.

3. Через 1,5 часа добавьте в бульон морковь и лук. Варите 5 минут. После этого положите картофель и варите еще 20 минут. За 5 минут до конца варки положите лавровый лист, зиру и посолите. Перемешайте и доваривайте.

4. Когда программа завершиться, не спешите открывать крышку, дайте шурпе немного настояться. А затем приступайте к трапезе. При желании, добавьте любую мелко порезанную зелень.

Пошаговый видео-рецепт шурпы в казане на костре

Вот еще один неплохой вариант приготовления шурпы. Но он подходит для готовки на свежем воздухе, например на даче. Там можно ставить казан на мангал (сейчас он присутствует у каждого на участке) и кашеварить. Не все же одни шашлыки есть. 😊

Ингредиенты:

  • Мясо – 1 кг (50\50 мякоть\ребра)
  • Лук – 1 кг
  • Картофель – 5 шт
  • Морковь – 500 гр
  • Болгарский перец – 4 шт
  • Помидор – 4 шт
  • Растительное масло – 100 мл
  • Зира – 1 столовая ложка
  • Кориандр – 1 столовая ложка
  • Паприка – 1 столовая ложка
  • Черный перец – 1 столовая ложка
  • Лавровый лист – 4 шт
  • Соль
  • Зелень
  • Чеснок

Советы:

  • Мясо молодых телят быстрее варится, отличается нежностью, мягкостью, приятным вкусом. Используется смесь из говядины, баранины и свинины. Некоторые кулинары используют птицу и рыбу.
  • Можно добавлять любые овощи по вкусу, нарезанные крупными кусками.
  • Редко добавляются макароны, лапша, дающая густой навар. Такое блюдо готовится на медленном огне, чтобы овощи не оставались твердыми.

Чеснок лучше добавлять перед подачей, в кипящей воде он теряет свои свойства и запах. Столовая ложка пива или водки добавляется на 1 л воды при приготовлении на открытом огне.

Классический рецепт шурпы из говядины

Шурпа из говядины, рецепт которой содержит классические ингредиенты – это первое блюдо, которое употребляется в начале обеденной трапезы. Одной тарелки иногда бывает достаточно, чтобы полностью насытиться.

Классический рецепт шурпы из говядины

Компоненты:

  • Говядина с костью — 800 г.
  • Картошка — 800 г.
  • Морковка — 200 г.
  • Луковица — 2 шт.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Лавровый лист.
  • Соль.
  • Специи.
  • Зелень.

Приготовление:

  1. Мясо моется, очищается, сушится, режется порционными кусками.
  2. Заливается водой, варится до полного приготовления. Косточки вынимаются или оставляются в кастрюле, чтобы бульон был наваристым.
  3. Морковка режется кубиками и отправляется в кастрюлю.
  4. Болгарский перец очищается, измельчается или добавляется в блюдо крупными кусками.
  5. Картошка режется кубиками, отправляется в кастрюлю, варится до готовности.
  6. За 10 мин до приготовления добавляется лук, соль и лавровый лист.
  7. Приправы используются по вкусу.
  8. Рубленая зелень добавляется для украшения после приготовления или насыпается в блюдо за 5 мин до готовности, чтобы шурпе передался запах.

Блюдо употребляется горячим, можно добавить туда раздавленный чеснок и подождать несколько минут. Только потом приступать к трапезе.

Шурпа из говядины по-узбекски

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Мясо промывается, заливается водой, варится.
  2. Добавляется лавровый лист, соль.
  3. После закипания снимается пленка, бульон варится еще 1 ч.
  4. Пока готовится отвар, можно заняться остальными ингредиентами. Горох моется, заливается водой и размокает примерно 1 ч.
  5. Овощи моются, чистятся, измельчаются удобными кусочками.
  6. Горох пересыпается в кастрюлю, варится еще 20 мин.
  7. Лук, морковь добавляются в кастрюлю, спустя 15 мин засыпается картошка, сладкий перец и приправа по вкусу.
  8. Суп готовится еще 5 мин после того, как все сварится.

Ингредиенты для 2-го способа приготовления шурпы по-узбекски:

  • Морковка — 2 шт.
  • Нухат — 120 г.
  • Подсолнечное масло — 70 мл.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Говядина – 500 г.
  • Помидоры 2 шт.
  • Лавровые листья.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Картошка – 7 штук.

Шурпа из говядины, рецепт приготовления по-узбекски:

  1. Луковица очищается, режется тонкими полукольцами.
  2. Масло нагревается в сотейнике, туда высыпается лук и обжаривается.
  3. Мясо моется, удаляется лишний жир, мякоть нарезается кусочками и отправляется к луку, подрумянивается со всех сторон.
  4. Морковка моется, режется кружочками, отправляется в сотейник.
  5. Нухат добавляется вместе с морковью. Предварительно он замачивается не менее чем на 8 ч, или лучше на всю ночь. Потом вода сливается, горох промывается в чистой воде. Если брать консервированный нухат, то замачивать его не нужно.
  6. Ингредиенты солятся, заливаются водой.
  7. После закипания пенка снимается, суп варится еще 1 ч.
  8. Картошка чистится, нарезается крупными кубиками, добавляется в бульон.
  9. Помидоры моются, очищаются от кожуры, нарезаются кубиками.
  10. Зерна удаляются из болгарского перца, овощи режутся большими кусочками, добавляются в кастрюлю вместе с картошкой.
  11. 2-я луковица отправляется в кастрюлю за 10 мин до конца приготовления.
  12. Огонь выключается, шурпа настаивается.

Для очистки помидоров от кожицы можно поместить их в кипящую воду или полить. Узбекская шурпа приправляться зеленью и подается горячей на обед.

Суп шурпа из говядины с томатной пастой

Ингредиенты:

Шурпа из говядины, рецепт приготовления с томатной пастой:

  1. Мясо отделяется от костей, чтобы получился наваристый бульон, заливается водой, варится 45-60 мин.
  2. Овощи чистятся, измельчаются. Картошка нарезается крупными кусками, морковь делится на длинные ломтики. Лук режется полукольцами, перец очищается от внутренностей, шинкуется кубиками.
  3. Морковка, перец и лук пассируются 2-3 мин, смешиваются с томатной пастой, чесноком и специями по вкусу, тушатся еще 5 мин.
  4. Пассировка высыпается в кастрюлю с вареным мясом, ингредиенты варятся 10 мин, чтобы говядина впитала вкус овощей.
  5. Добавляется картошка, варится 15 мин, суп досаливается.
  6. В кастрюлю отправляются лавровый лист, приправы, выключается газ, блюдо настаивается несколько минут.

Шурпа подается с лимоном или зеленью.

Рецепт шурпы из говядины по-армянски

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Говядина очищается, моется, сушится, заливается водой и варится. Пена снимается после закипания, выставляется малый огонь. Мясной бульон готовится 1,5 ч, кастрюля при этом накрывается крышкой.
  2. Мясо вытаскивается из кастрюли и охлаждается.
  3. Картошка чистится, измельчается кубиками или кусками, размер которых совпадает с мясом.
  4. Луковица измельчается кубиками или режется полукольцами.
  5. Морковка чистится, натирается или нарезается соломкой.
  6. Масло греется в казане или кастрюле с толстым дном, потом туда закладывается мясо.
  7. Лук и морковка жарятся и размешиваются 10 мин.
  8. Ингредиенты смешиваются с томатной пастой и томятся 5 мин.
  9. Все заливается водой.
  10. Картошка отправляется в кастрюлю после закипания.
  11. Шурпа из говядины по-армянски варится на медленном огне 20-25 мин, пока картошка не размякнет.
  12. Зелень измельчается и высыпается в кастрюлю в самом конце.
  13. Соль и приправы добавляются по вкусу, блюдо варится еще 5 мин, потом настаивается.

Свежие помидоры можно использовать вместо томатной пасты.

Шурпа с говядиной по-татарски

Продукты:

Приготовление:

  1. Мясо моется, вытирается салфеткой, режется порционными кусками.
  2. Картофель чистится, режется на 4 части.
  3. Морковка чистится, режется полу-кружками или длинными тонкими ломтиками.
  4. Лук режется большими кубиками.
  5. Перец чистится, нарезается квадратиками или полукольцами.
  6. Кожица снимается с томатов, мякоть режется большими дольками.
  7. Мясо обжаривается в подсолнечном масле, заливается водой.
  8. Варится на малом огне, в кастрюлю добавляется измельченная картошка.
  9. Остальные ингредиенты добавляются в блюдо через 15 мин.
  10. Шурпа солится, приправляется по вкусу, варится 15 мин, потом накрывается крышкой и настаивается.

Зелень добавляется при подаче.

Приготовление в казане

Перед приготовлением шурпы в казане необходимо разжечь костер или включить горелку. Емкость раскаляется перед добавлением жира или масла. Туда отправляются крупные куски мяса и размешиваются во время приготовления, жарятся до золотистой корочки. Приятная и наваристая шурпа из говядины готовится в казане под открытым небом.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Разжигается очаг, разогревается казан.
  2. Наливается растительное масло, равномерно растекается по поверхности.
  3. Говядина отделяется от костей, нарезается небольшими кусками, отправляется в казан.
  4. Луковица режется полукольцами и добавляется к мясу, обжаривается до прозрачности.
  5. Морковка измельчается полу-кружочками, отправляется в казан, смешивается с другими ингредиентами.
  6. Болгарский перец и томаты режутся кубиками, отправляются в казан через несколько минут.
  7. Специи добавляются после приготовления основных ингредиентов.
  8. Картошка режется крупными кусками и отправляется в казан в последнюю очередь.
  9. Все ингредиенты заливаются водой, шурпа варится 1 ч.
  10. Добавляется чеснок, блюдо настаивается.

Шурпа подается к столу в горячем виде.

Приготовление шурпы с говядиной и нутом занимает много времени. Особый азиатский горох придает блюду шарм, делает его сытнее и вкуснее. Консервированные продукты позволяют уменьшить время приготовления. Поэтому используется фасоль в банках, томатная паста и другие овощи. Нут можно добавлять к стандартному набору ингредиентов для шурпы по-узбекски.

Рецепт приготовления шурпы в казане:

  1. Нут замачивается 1 сутки, и варится 3 ч.
  2. Курдючный жир вместе с мясом обжаривается в казане, заливается водой, добавляется размоченный нут.
  3. Измельченные овощи отправляются в казан, вода закипает, и блюдо долго томится.

Бульон солится, добавляется зелень, шурпа настаивается и разливается по тарелкам.

Вариант готовки на костре

Ингредиенты:

  • Мясо — 2 кг.
  • 3 луковицы.
  • 3 картофелины.
  • Морковь – 1 шт.
  • 4 помидора.
  • 2 болгарских перца.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Укроп, петрушка.
  • Приправы по вкусу.

Приготовление:

  1. Мясо снимается с костей, отправляется в казан, обжаривается на подсолнечном масле до золотого колера, заливается водой.
  2. Лук и морковка очищаются, нарезаются кубиками, добавляются к мясу, блюдо солится, перчится.
  3. Кости отправляются в казан.
  4. Далее очередь помидоров, нарезанных на кубики.
  5. Картофель очищается, нарезается кубиками, закладывается в казан.
  6. Любители острой похлебки могут добавить немного чили.
  7. Перец сладкий и чеснок отправляются в казан.
  8. Мелко рубится зелень и кладется в казан.

Шурпа из говядины на костре будет готова примерно через 1,5 ч. Необходимо дать ей настояться.

Рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Мясо и косточки моются под краном, сушатся. Говядина отправляется в мультиварку одним куском, не нарезается.
  2. Вода солится, добавляется лавровый лист, лук.
  3. Режим приготовления супа в мультиварке включается на 10 мин.
  4. Потом техника переводится в режим тушения на 60 мин.
  5. Картошка и морковка чистятся, нарезаются или натираются.
  6. Крупная морковка отправляется в мультиварку когда вода закипит, картошка добавляется через 15 мин.
  7. Измельченный сладкий перец добавляется через 10-15 мин. Шурпа варится, пока не приготовится мясо.
  8. Фасоль отправляется в мультиварку в самом конце, добавляется соль и специи, блюдо готовится еще 10 мин.
  9. Мясо вытаскивается, измельчается, отправляется обратно.

Шурпа перед подачей украшается зеленью и заправляется чесноком. Для приготовления шурпы с горохом понадобится такой же набор ингредиентов, можно добавить репу.

Инструкция:

  1. Мясо очищается под проточной водой, большой кусок говядины режется на несколько частей.
  2. В мультиварку отправляется целая луковица.
  3. Включается режим «суп» на 20 мин, пена снимается и устанавливается программа тушения на 1,5 ч.
  4. Овощи моются, измельчаются, 2 луковицы и морковка нарезаются полукольцами.
  5. Делается пассировка из морковки и лука и добавляется в бульон.
  6. Блюдо солится и варится 20 мин, кладется перец болгарский.
  7. Добавляется целая репа, очищенная от кожуры.
  8. Картошка измельчается и добавляется в шурпу, варится еще 20 мин.
  9. Свежая зелень измельчается, отправляется в мультиварку за 15 мин до приготовления.

Нужно подождать, пока блюдо настоится, и подавать его на стол. Репа вытаскивается, если используется в рецепте шурпы из говядины, она делает блюда ароматнее и вкуснее. Вместо нее можно использовать кусок белокочанной капусты.

Видео о приготовлении шурпы

Простой рецепт классической шурпы с говядиной и овощами:

рецепты приготовления с фото и видео

01 апреля 2015 28651

Шурпа в наши края пришла из восточных стран, однако далеко не сразу она заняла свое место в нашем рационе.

Это первое блюдо, в который добавляют в больших количествах мясо и овощи; бульона в нем не так много, как в традиционных супах.

Как правило, она готовится из баранины, однако наша статья представит более «бюджетный» вариант – из говядины.

Выбор посуды

Перед тем как приступить к процессу готовки, необходимо подобрать хорошую посуду, чтобы шурпа из говядины получилась такой же вкусной и аппетитной, как в оригинальном рецепте.

Как правило, восточный суп готовится в специальном казанке.

Если такового нет – подойдет и обыкновенная чугунная кастрюля, желательно с толстым дном и антипригарным покрытием.

Избегайте алюминиевой посуды, готовить в ней принципиально опасно для здоровья.

Пищевая и энергетическая ценность

Шурпа, сама по себе, довольно жирное блюдо, а в сравнении с остальными супами имеет относительно высокую калорийность.

Сытность и наваристость блюда, конечно, несомненный плюс.

Здесь содержится в среднем 100 ккал на 100 гр. (энергетическая ценность может варьироваться от 95 до 110 ккал., в зависимости от того, какой рецепт был использован).

Несмотря на высокую энергетическую ценность, пищевая превосходит все ожидания.

За счет большого количества овощей в супе, организм получает необходимый набор витаминов и питательных элементов.

Говядина же славится большим наличием аминокислот, железа и других минералов, полезных для человеческого организма, в частности, для пищеварительного тракта.

Давайте рассмотрим несколько простых рецептов, которые наиболее популярны среди хозяек нашей страны.

Шурпа из говядины «по-домашнему»

Ингредиенты Количество
говядина — 400 грамм
морковка — 2 шт.
лук — 2 шт.
картофель — 5 шт.
болгарский перец — 1 шт.
помидор — 2 шт.
лавровый лист, базилик, кинза, зеленый лук — по вкусу
соль и специи (черный и красный перец, кориандр, зира) — по вкусу
Время приготовления: 120 минут Калорийность на 100 грамм: 85 Ккал

Весь процесс приготовления шурпы из говядины выглядит так:

  1. Когда составляющие собраны, необходимо, для начала, как следует их подготовить.  Для этого мясо нужно нарезать кусками средней величины (шурпа как раз отличается именно тем, что вся нарезка должна быть крупной).
  2. Овощи измельчить (также покрупнее) и картофель нашинковать кубиками.
  3. Теперь самое время приступить к варке бульона. Заложите мясо в кастрюлю или казанок и варите на небольшом огне на протяжении 50-60 минут, при этом не забывайте снимать пенку.
  4. К бульону необходимо будет добавить сразу после закипания одну морковку и луковицу, дополнив лавровым листом и веточкой базилика. По прошествии 20 минут, морковь и лук уберите, а вместо этого, погрузите в бульон новую морковь (нарезанную колечками), нашинкованный лук и третью часть тех специй, которые имеются в наличии.
  5. Так проварите содержимое еще 20 минут, а после – время добавлять помидоры (которые были предварительно нашинкованы).
  6. Спустя 10 минут – очередь картофеля.
  7. Когда картофель будет готов, остается добавить последние ингредиенты (перец, зелень, соль, оставшиеся специи) и довести все до готовности.  Готово блюдо будет уже через 10 минут, главное – после варки дать настояться минут 15.
  8. По их прошествии можно доставать миски и накрывать на стол.

Теперь приглашаем вас к просмотру видео по приготовлению шурпы из говядины на мангале:

Узбекская шурпа с говядиной

Шурпа – излюбленное традиционное блюдо узбеков.

Ее готовят и по любому поводу и без такового.

Давайте попробуем приготовить так, как готовят ее представители Узбекистана.

Рецепт приготовления шурпы из говядины включает в себя:

  • говяжьи ребрышки, говяжья вырезка, трубчатые кости — по 300 гр. всего;
  • 5-6 картофелин средних размеров;
  • 4 небольших луковицы;
  • 2 болгарских зеленых перца;
  • 3 морковки;
  • 50 гр. гороха;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • специи — зира, кинза, базилик, лотос, карри;
  • петрушка, укроп и крупная соль.

А теперь приступаем непосредственно к процессу и начинаем готовить шурпу из говядины.

Все косточки и мясо хорошенько промойте в проточной воде.

Мясо, по возможности, не режьте, оставьте так, как есть и положите в кастрюлю с водой.

Сюда же положите лавровый лист, мелко нашинкованные 2-3 луковицы и немного соли.

Так варите примерно 50-60 минут, время от времени снимая пену.

Пока варится бульон, можно заняться подготовкой других продуктов.

Горох промойте и замочите на час.

Овощи нарежьте на большие дольки.

Проверяйте готовность мяса.

Когда оно будет практически готово – добавьте в бульон горох и проварите около 20 минут.

После – уже нарезанные лук и морковь положить в основную массу.

Через 15 минут – очередь картофеля, а еще через 10 – нарезанного дольками перца и специй.

Доведите до готовности массу, это займет не более 5 минут.

Когда будете выкладывать готовую шурпу в тарелки, не забудьте в каждую положить измельченную зелень.

Это придаст особый аромат и пикантность.

Посмотрите как приготовить узбекскую шурпу из говядины в следующей видеозаписи:

Приготовление восточного блюда в мультиварке

Когда в доме есть такое чудо техники, как мультиварка, приготовление стает в два раза легче и приятнее.

Таким образом можно сготовить даже шурпу.

Ингредиенты потребуются такие же, как и в стандартном рецепте, количество их будет меняться, в зависимости от размеров варочной емкости.

Так, для приготовления «восточного супа» понадобятся: говядина, картофель, морковь, лук, вода, соль/перец, лавровый лист, специи.

Приготовление шурпы из говядины в мультиварке достаточно простое.

Для начала необходимо нарезать мясо не слишком маленькими кусочками и положить в чашу.

На режиме «тушение» подождать около 1,5 часа, пока оно будет готово.

За эти полтора часа можно подготовить овощи для супа: очистить, вымыть, крупно нашинковать.

Когда мясо будет готово – выставить режим «суп», долить воды и подождать до закипания.

После – выложить в чашу овощи, перец, лавровый лист и оставить вариться.

Для подачи обычно в готовое блюдо добавляют кольца сырого лука.

Вкус, как правило, отличается от оригинала, однако ничем от него не отстает.

Близятся праздники и уже многие хозяйки обдумывают блюда, которыми будут украшать стол. Предлагаем вам подходящий вариант! Утка с яблоками в мультиварке: рецепт праздничного блюда.

Есть продукты, которые могут повысить давление человеку. Узнать о них все можно тут.

Подготовить фигуру к лету можно с помощью протеиновых коктейлей. В нашей статье вы узнаете, как они действуют и из каких ингредиентов готовятся.

Практические советы

  1. Для придания более насыщенного вкуса, мясо можно немного обжарить в большом количестве подсолнечного масла. Это наделит блюдо более насыщенным вкусом и ароматом.
  2. Если для приготовления используете турецкий горох (нут), то его нужно замачивать предварительно на сутки или хотя бы на ночь.
  3. Чтобы улучшить вкус бульона – необходимо его варить на небольшом огне, чтобы вкус мяса был лучше – огонь стоит увеличить. Определитесь, что вы хотите получить и решите для себя на каком огне готовить.
  4. В шурпу добавляют много зелени. Например, помимо базилика, петрушки и кинзы, можно использовать веточки эстрагона, которые в конце вынимаются. Попробуйте, и почувствуете, как аромат готового снадобья приобретет новые черты.
  5. Подавать суп лучше всего с черным хлебом.
  6. Еще один хороший способ подачи – заправить сметаной, причем не стоит забывать всегда класть в тарелку кусочек говядины, ведь в сущности, это основа.
  7. Холодная шурпа из говядины будет не так вкусна, как горячая по той простой причине, что жир может застыть и она будет похожа больше на густой холодец, нежели на суп.

Как видите, шурпа – это блюдо, которое незаслуженно осталось без внимания большинства наших хозяек.

По вкусу и наваристости в некоторой степени она даже превосходит борщ и щи, а простота приготовления притягивает все большую и большую кулинарную аудиторию.

И это не может не радовать, ведь это блюдо достойно того, чтобы занимать отдельную позицию на обеденном столе каждого дома.

Оценить статью:

3

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Шурпа из марала рецепты. Шурпа с капустой и говядиной

Блюдо, которое известно во всем мире, по классическому рецепту готовится из баранины. Густой и наваристый суп согревает, насыщает человека, а кроме того радует гурманов. В приготовлении лучше использовать баранину или говядину на кости, ребра – так бульон будет насыщенным, а само блюдо ароматным.

Как приготовить шурпу из говядины

Кухня востока известна такими кушаньями, как плов, шашлык из баранины, азу, люля-кебаб, харчо, но особое место занимает суп: шурпа готовится и в будни, и в праздники. Приготовление шурпы из говядины состоит из следующих этапов: первичная обработка продуктов, нарезка, варка и подача готового угощения. Данный суп имеет повышенную жирность, приятный аромат и острый вкус. Все продукты в блюдо нарезаются крупно, даже ребрышко, а подается оно с зеленью в большом количестве.

Шурпа в казане

На просторах интернета можно найти не один десяток рецептов этого супа. Классический вариант – шурпа на костре в казане, на Востоке таким способом и варят блюдо. В нашей стране используют такой вариант на пикнике или в походе, ведь так угощение получается ароматное с дымком. Если нет возможности сделать блюдо на костре, то можно сварить дома в казане, добавив приправы для схожего вкуса. Для супа лучше выбрать баранину на косточке, если этого мяса нет, то подойдет и свинина, говядина.

Шурпа с говядиной в мультиварке

Раньше на варку шурпы уходило несколько часов, а сегодня на кухне имеются разные аппараты-помощники, что облегчает жизнь многим женщинам. Приготовленная шурпа из говядины в мультиварке – это уже не классический рецепт, однако получается также вкусно и ароматно. Развитие современных технологий поможет избежать неудобств с нехваткой времени на приготовление восточного блюда. Необходимо лишь подготовить продукты, заложить их в мультиварочную чашу, выставить нужный режим.

Рецепт шурпы в домашних условиях

  • Время приготовления: 125 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 2528 ккал.
  • Предназначение: для обедов.
  • Кухня: узбекская.

Появилось желание удивить близких блюдом восточной кухни и приготовить что-то необычное? Для любителей пикантных и сытных угощений предлагается пошаговый рецепт шурпы из говядины в домашних условиях. Для блюда на обед потребуются жирные части говядины, большой объем овощей и разных интересных приправ. Домашний рецепт приготовления супа не займет много времени, а отведать такой обед будет рад каждый член семьи.

Ингредиенты:

  • жирных сортов говядина – 0,5 кг;
  • нухат (горох) – 100 г;
  • лук репка – 140 г;
  • морковь свежая – 140 г;
  • помидоры – 150 г;
  • перец болгарский – 1 шт. ;
  • картофель свежий – 6 шт.;
  • масло – 70 г;
  • поваренная соль – 5 г;
  • зубчики чеснока – 4 шт.;
  • карри, перец черный молотый – по 2 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • приправа зира – 5 г;
  • свежая зелень – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Корнеплоды очистить от кожицы, срезать все несъедобные части. Перец сладкий промыть и убрать семенную коробку с плодоножкой. Репчатый лук и зубчики чеснока освободить от шелухи. Мясную мякоть зачистить от жил, убрать пленки.
  2. Головки лука пошинковать соломкой.
  3. Кастрюлю (желательно с толстым дном) установить на плиту, налить масло, дождаться полного разогрева. Заложить нашинкованный лук, обжарить до прозрачного состояния.
  4. Разделать мясо на куски среднего размера. Уложить к луку, обжарить.
  5. Морковь нашинковать кружками, добавить в кастрюлю. Перемешать. Добавить соли. Проварить 15 минут залить 1,2 литра чистой воды. Всыпать нухат.
  6. Когда содержимое в кастрюле закипело, убрать образовавшуюся пенку, нагрев плиты уменьшить, продолжить процесс варки в течение 45 минут.
  7. Картошку нарезать крупными кусками. Помидоры окунуть в кипяток, снять кожу, нашинковать крупно. Зубчики чеснока измельчить на терке.
  8. Перец нашинковать тонкими ломтиками.
  9. Как только нухат сварился до полуготовности, добавить клубни картофеля, перчик. Варить до того момента, пока все составляющие не будут мягкими.
  10. За 10 минут до приготовления блюда заложить ломтики помидоров, восточные пряности и чеснок.
  11. За 5 минут до окончания варки добавить специи, чеснок. Перемешать.
  12. Подачу осуществить в глубоких суповых мисках, сверху щедро посыпав зеленью.

Рецепт классической шурпы

  • Время приготовления: 135 минут.
  • Количество порций: 9 персон.
  • Калорийность блюда: 2617 ккал.
  • Предназначение: для обедов.
  • Кухня: узбекская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Суп по представленному рецепту получается наваристым, очень густым и вкусным. Блюдо можно приготовить как для обычного обеда, так и для любого праздника, ведь его внешний вид пробуждает аппетит у каждого. Подавать лучше всего со свежей порубленной зеленью. Классический рецепт шурпы из говядины прост, поэтому данное угощение сможет приготовить даже кулинар начального уровня.

Ингредиенты:

  • мякоть говядины – 1 кг;
  • картофель – 0,6 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 100 г;
  • паста томатная – 60 г;
  • сладкий перец – 80 г;
  • лаврушка в листьях – 3 шт.;
  • зира – 5 г;
  • перец горошком – 5 г;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • масло (раст.) – 15 г.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать на куски.
  2. Картошку очистить, разрезать пополам. Поместить на дно кастрюли и добавить нужное количество воды.
  3. Лук, морковь и перец очистить. Шинковку произвести следующим образом: лук и перец – соломкой, а морковь – ломтиками.
  4. На сковороду налить масло, разогреть. Добавить овощи, кроме картофеля, пассеровать на среднем нагреве в течение пяти минут.
  5. Добавить мясо, продолжить тушение.
  6. Внести в содержимое сковороды томатную пасту, жарить 7 минут, регулярно помешивать.
  7. В глубокую кастрюлю выложить обжаренное мясо с овощами, залить водой (или можно приготовить бульон на косточке), и поставить на огонь. Дождаться кипения, проварить.
  8. Добавить картофель, приправы. Довести до кипения, установить средний режим нагрева. Продолжить варку (60 минут).
  9. Проверить все продукты на готовность.
  10. В глубокие тарелки налить готовое блюдо, посыпать свежей зеленью.

Суп-шурпа из говядины – рецепт с фото

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 1391 ккал.
  • Предназначение: для обедов.
  • Кухня: узбекская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Суп-шурпа из говядины – очень легкий и понятный рецепт. Подготовленные продукты очищаются, обжариваются, закладываются в кастрюлю и варятся до готовности. Все просто, а специи добавляются пожеланию. Готовый суп раскладывается по порционным тарелкам и подается со свежей зеленью. Удивить близких и родных незабываемым вкусом и оригинальной подачей будет просто.

Ингредиенты:

  • говядина без кости – 400 г;
  • зелень кинзы – 10 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • приправа «Зира» – по вкусу;
  • соль;
  • масло раст. – 40 мл;
  • жгучий красный перец – 1 г;
  • помидоры – 150 г;
  • яйцо – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Сладкий перец разрезать и вычистить семенную коробку.
  2. Мякоть говяжью очистить от жил. Нарезать на куски небольшого размера. Уложить на чугунную сковородку и обжарить.
  3. Лук, морковь и перец нашинковать в виде полосок. Уложить на сковороду и пассеровать. Посолить.
  4. Помидоры нарезать ломтиками, выложить к пассерованным овощам. Тушить, пока не испарится вся жидкость.
  5. В чистую кастрюлю сложить мясо, овощи. Залить водой.
  6. Установить на разогретую плиту, варить час. За несколько минут до конца варки ввести специи, довести блюдо до нужного вкуса.
  7. Перед подачей блюда на стол необходимо пожарить яичную лепешку. В глубокую тарелку вбить основной ингредиент, взбить вилкой, вылить на раскаленную сковородку и поджарить с двух сторон.
  8. Тонко нашинковать лепешку.
  9. В тарелку налить готовую шурпу, добавить немного яичной лепешки. Украсить свежей зеленью.

Шурпа по-узбекски – рецепт приготовления

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 9 персон.
  • Калорийность блюда: 3451 ккал.
  • Предназначение: для обедов.
  • Кухня: узбекская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Шурпа из говядины по-узбекски готовится 2-мя способами. Первый основывается на предварительной тепловой обработке продуктов, в данном случае – жарке. Второй способ – на закладывании сырых продуктов в бульон – кайнатма. Представленный рецепт относится к первому варианту и именуется «каурпа». Следуя пошаговому описанию, можно приготовить блюдо дома.

Ингредиенты:

  • говядина – 800-900 г;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • перец болгарский – 150 г;
  • свежий помидор – 200 г;
  • картофель – 6 клубней;
  • приправы для узбекских блюд – 20 г;
  • лавр – 3 листа;
  • перец красный жгучий – 1 стручок;
  • ветки зелени – 5 шт.;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Подготовить мясо. Кастрюлю с толстым дном установить на плиту, добавить масло и выложить говядину.
  2. Лук нашинковать соломкой, добавить в кастрюлю.
  3. Помидоры нашинковать дольками, добавить к мясу, потушить 10 минут.
  4. Добавить специи, приправы, размешать.
  5. Морковку нарезать в виде толстых брусков, добавить в кастрюлю.
  6. Обжаренные компоненты залить водой, довести до кипения, проварить на слабом огне 60 минут. После закипания добавить стручок красного перца, мелко нашинкованную зелень.
  7. Картофель нарезать на большие кубики. Закладывать в кастрюлю с супом. Довести до кипения, варку продолжать до состояния полной готовности продуктов.
  8. Подавать сразу, предложив едокам отдельно разные виды зелени.

Шурпа из говядины – рецепт с нутом

  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 2146 ккал.
  • Предназначение: для обедов.
  • Кухня: узбекская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Приготовить суп шурпа с нутом из говядины можно и вторым способом. Таким сытным он не будет, но зато полезен для организма. В представленный рецепт входит репа, которая придаст блюду интересный своеобразный вкус. В приготовлении все очень просто, но самое главное вот что: перед тем как начать готовить, замочить нут для набухания. Перед подачей посыпать мелко рубленным базиликом.

Ингредиенты:

  • мясо говядины – 750 г;
  • нут – 150 г;
  • лук – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец сладкий – 150 г;
  • помидоры – 250 г;
  • свежая репа – 100 г;
  • картофель – 4 шт. ;
  • смесь дальневосточных приправ – 10 г;
  • веточки свежей зелени;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Нут промыть в холодной воде и залить. Для его набухания потребуется 12 часов.
  2. Мясо нарезать на средние куски, сложить их в кастрюлю и поставить на огонь. Как закипит – снять пенку.
  3. Заложить нут, варить после закипания 90 минут.
  4. Пока варятся продукты, стоит произвести подготовку овощей.
  5. Нарезать их следующим образом: картофель и репу – большими кусками, морковь – кольцами, репчатый лук и перец – полукольцами, помидоры – ломтиками среднего размера.
  6. Уложить в кастрюлю продукты. Довести до кипения. Забросить восточные специи.
  7. Убрать с плиты, закрыть крышкой и дать немного постоять.
  8. Подавать, украсив зеленью.

Шурпа с лапшой из говядины

  • Время приготовления: 2,5 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 2514 ккал.
  • Предназначение: для обедов.
  • Кухня: узбекская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Многие хозяйки не знают, как приготовить шурпу с лапшой из говядины. В домашних условиях сделать это не так сложно, ведь технология блюда проста. В представленном рецепте заменено мясо барашка на телятину. Готовое узбекское угощение необходимо оставить на плите, чтобы оно настоялось. Перед подачей блюда гостям лучше добавить измельченную свежую зелень.

Ингредиенты:

  • мясо говядины – 0,7 кг;
  • лук – 70 г;
  • клубни картофеля – 500 г;
  • фасоль – 200 г;
  • паста томатная – 40 г;
  • лапша – 150 г;
  • кипяченая вода – 2 л;
  • соль;
  • перец черный горошком – 5 г.

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю с холодной водой уложить мясо цельным куском, посолить.
  2. Почищенный картофель разрезать на 4 части, добавить к мясу.
  3. Сухую фасоль промыть, засыпать в кастрюлю.
  4. Луковицу нашинковать кубиком (средним по величине). Сковороду смазать жиром. Жарить до прозрачности лука. Ввести томатную пасту.
  5. Внести пропассерованный лук и лапшу. Варку продолжать еще 15 минут.
  6. За несколько минут до окончания добавить свежую зелень базилика, выключить плиту.

Шурпа по-татарски из говядины

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 1242 ккал.
  • Предназначение: для обедов.
  • Кухня: узбекская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Шурпа по-татарски из говядины имеет множество способов приготовления. Сегодняшний рецепт – это один из вариантов представленного блюда. Подавать его необходимо с большим количеством свежей мелкорубленой зелени. Особенно вкусной будет шурпа, если использовать молодое мясо животного – телятину. Каждому повару не лишним будет знать, как приготовить этот суп.

Ингредиенты:

  • телятина – 0,7 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 200 г;
  • помидор – 150 г;
  • картофель – 4 шт. ;
  • болгарский перец – 100 г;
  • соль;
  • чистая вода – 3 л.

Способ приготовления:

  1. Телятину промыть, разрезать на куски.
  2. Уложить в емкость, залить водой. Варить 2 часа.
  3. Клубни разрезать на четыре части, морковь очистить и нашинковать полукружками. Лук измельчить.
  4. Помидоры и перец нарезать некрупными ломтиками.
  5. В бульон заложить все подготовленные продукты. Варить до полной готовности. За несколько минут до конца добавить все специи.
  6. Зелень добавлять только при подаче.

Шурпа с капустой и говядиной

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 3152 ккал.
  • Предназначение: для обедов.
  • Кухня: узбекская.
  • Сложность приготовления: средняя.

У настоящей шурпы должен быть наваристый бульон, густая консистенция и насыщенный вкус. Приготовленная шурпа с капустой и говядиной не исключение. Вкус этого угощения становится необычным из-за предварительного обжаривания продуктов. Такая рецептура блюда считается отличным вариантом для морозной зимы, особенно если очень хочется подзарядится немного энергией.

Ингредиенты:

  • говядина на кости – 1 кг;
  • нут – 40 г;
  • вода кипяченая – 5 л;
  • растительное масло – 40 мл;
  • картофель – 6 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 15 зубчиков;
  • помидоры – 150 г;
  • сладкий перец – 80 г;
  • морковь – 150 г;
  • белокочанная капуста – 250 г;
  • соль – 5 г;
  • восточные пряности – 10 г;
  • свежая зелень – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать на куски.
  2. Лук нарезать на полоски.
  3. Установить на плиту казан, влить масло. Добавить мясо, лук, жарить до образования поджаристого состояния. Влить жидкость. Довести до кипения, уменьшить нагрев и варить 150 минут.
  4. Всыпать нут, специи, лук.
  5. Морковь нарезать кольцами, добавить в кастрюлю.
  6. Чеснок пропустить через давку. Добавить в суп.
  7. Помидоры разрезать, перец нашинковать полосками, заложить все в суп.
  8. Картофель разрезать на 4 дольки, добавить в кастрюлю вместе с нашинкованной капустой.
  9. Продолжить варку до полной готовности.
  10. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Как варить шурпу из говядины – секреты приготовления

Рассмотрев, как готовить шурпу из говядины разными способами, можно выделить несколько полезных моментов:

  • Приготовление шурпы из мяса молодых животных предпочтительнее, чтобы суп был намного вкуснее.
  • Чтобы мясо было мягким, необходимо довести до кипения и слить получившийся бульон, потом вновь залить водой и варить до готовности.
  • Чтобы мясо сохранило в себе все полезные вещества и элементы, его необходимо заливать горячей кипяченой водой.
  • Для варки шурпы с нутом необходимо его предварительно промыть и замочить.

Видео: узбекская шурпа

Если время близится к обеду и хочется приготовить необычный, сытный и непременно вкусный суп, подойдет шурпа. Рецепт ее приготовления будет зависеть от того, какие именно продукты есть в наличии. Готовят ее в основном из говядины или баранины, но можно использовать и мясо птицы (куриное, утиное), а некоторые хозяйки варят ее даже из свинины.

Классический рецепт приготовления шурпы

На 1 кг баранины (нужно обязательно взять мясо с ребрышками, чтобы бульон получился более наваристым) берут около 50 г курдючного сала, полкило лука, 3-4 помидора, 2-3 моркови, столько же болгарского перца, 5 картофелин, немного растительного масла, кинзу, петрушку по вкусу. Также нужно взять головку чеснока, небольшое зеленое яблоко, соль и специи (черный молотый перец, зиру, красный перец).

Из всех этих ингредиентов через пару часов получается шурпа. Рецепт не очень сложный, но времени понадобится немало, так что готовить ее следует заранее. Еще одна вещь, без которой настоящая шурпа не получится — это казан. Желательно, чтобы он был старый, чугунный, но если такого в доме не найдется, то подойдет любой, на крайний случай можно взять большую кастрюлю с толстым дном.

Приготовление начинают с мяса. Его следует помыть, нарезать на порции, ребрышки оставить с костями, а из остальных кусков их вынимают. В казан наливают немного растительного масла и обжаривают на нем курдючное сало, предварительно его порезав. Пока оно жарится, нужно очистить и нарезать лук (довольно крупно, например, полукольцами). Обжаренное сало вынимают и выбрасывают, а вместо него бросают лук. Как только он немного обжарится, отправляют в казан мясо и жарят около 10 минут, постоянно помешивая.

В это же время чистят и режут морковь (крупной соломкой), помидоры (произвольно, крупно) и перец (на 4-6 частей). Затем овощи добавляют к мясу в такой последовательности: морковь, помидоры, перец. В этот момент следует добавить немного соли, накрыть казан крышкой и уменьшить огонь до минимума.

Пока все ингредиенты тушатся, нужно чеснок растереть с солью (в идеале — в ступке, но можно и блендером), зелень связать в пучок, картофель очистить и крупно порезать, а также закипятить около 3 литров воды. Как только все приготовления сделаны, следует открыть крышку (овощи должны пустить сок) и отправить в шурпу картофель, перемешать, добавить кипятка и тушить около получаса.

Далее высыпают чеснок, специи и зелень в пучке. Яблоко чистят, режут на 4 части и тоже бросают в казан (они полностью разварятся к моменту готовности). После этого суп оставляют кипеть на минимальном огне еще минут на 20, затем выключают, вынимают зелень и дают настояться хотя бы час.

Если есть возможность развести огонь на природе и поставить на него казан, в котором будет готовиться еда, то это обязательно должна быть шурпа. Рецепт на костре не будет отличаться от вышеописанного. Разве что сложнее регулировать огонь.

Шурпа (рецепт с птицей)

Помимо баранины, это блюдо отлично получается из или дикой). В последнем случае потребуется дополнительно куриный или свиной жир, если же птица домашняя, то он не нужен.

На крупную тушку берут полкило картофеля, столько же моркови, лука, свежих томатов и болгарского перца. Еще понадобится головка чеснока, по пучку укропа, петрушки и кинзы, 5 литров воды, соль и специи (хмели-сунели, зира, лавровый лист, перец).

Сам способ приготовления особенно не отличается от описанного в предыдущем варианте, разве что время, в течение которого будет готова шурпа, изменится. Рецепт с уткой немного более хлопотный, чем с бараниной.

Шурпа, известная также как сорпа, шорпо, чорпа, чорба — это один из древнейших супов в мировой кулинарии. В нём используются лучшие плоды человеческого труда: жирное мясо, свежие овощи и фрукты, пряности и зелень. Шурпу готовят в Узбекистане, Таджикистане, Казахстане, Киргизии, Туркмении, Дагестане. Очень похожие супы есть в кухнях Египта, Турции, Индии, Молдавии, Болгарии. Стоит ли удивляться тому, что единственно правильного рецепта шурпы попросту не существует, как и не существует страны, которая могла бы считаться родиной этого блюда. В каждом регионе шурпу готовят по-своему, и она непременно получается потрясающе вкусной.

Шурпа — это очень жирный, наваристый суп, так как её традиционный главный компонент — баранина. Лучшие отрубы мяса для шурпы — это корейка (спинная часть) и грудинка. Рёбрышки тоже подойдут, хотя на них не так много мяса. В идеале готовить шурпу сразу из нескольких видов мяса, не отделяя их от костей. Так бульон будет более крепким, а суп получится особенно вкусным.

Если в мясе недостаточно жира, добавляется курдючный или нутряной жир, на котором обжариваются все ингредиенты. Допускается использование растительного масла. Вместо баранины может использоваться говядина, птица и даже рыба. Охотники легко могут приготовить шурпу из добытой дичи на костре: из оленины, зайчатины, утятины. Свинина в традиционной шурпе не используется.

Овощная часть шурпы представлена луком, морковкой и картошкой. Лука, как правило, берётся в несколько раз больше, чем для европейских супов. Когда в Старом свете еще не было картофеля, основным овощем в шурпе была репа. Сейчас её используют только при варке бульона и выбрасывают — не всем нравится горьковатый привкус репы. Помидоры, болгарский и острый перец появились в шурпе сравнительно недавно по историческим меркам, но надёжно заняли свое место в большинстве рецептов.

Помимо овощей, в шурпу могут входить горох нут, чечевица, фасоль, особенно её мелкая разновидность — маш. Встречается шурпа и с домашней лапшой, и с крупами, и с кукурузой. Такие добавки делают шурпу особенно питательной, способной заменить целый обед.

Вкус шурпы во многом зависит от пряностей. В традиционных рецептах широко используются кислые фрукты: сливы, айва, курага, яблоки. Из специй в шурпе непременно присутствуют кориандр, черный и острый перец, зира. Можно воспользоваться готовыми смесями для плова. Обязательная часть настоящей шурпы — большое количество свежей зелени: кинза, зелёный лук, укроп, петрушка, базилик.

Как готовят шурпу

Существует два основных метода приготовления шурпы: каурма или жареная шурпа и кайтнама — варёная шурпа. В первом варианте мясо и другие ингредиенты обжариваются в казане, заливаются водой и варятся до готовности. Второй вариант обходится без обжаривания — всё долго варится на медленном огне. Несмотря на то, что продукты в обоих случаях могут быть абсолютно одинаковыми, получаются два совершенно разных блюда, каждое со своим вкусом и характером.

Овощи для шурпы режут крупно: картофель и морковь можно разрезать пополам, а мелкие корнеплоды и вовсе оставить целыми, помидоры и перец разрезают на 3-4 части. Яблоки и другие фрукты, как правило, оставляют целыми. Репу, если оставляют её в супе, режут мелко, лук тоже лучше нарезать тонкими кольцами или полукольцами, чтобы он практически растворился. Если используются бобовые, то их необходимо заранее замочить на несколько часов, а лучше на ночь, и варить вместе с мясом или отдельно.

Пряности добавляют в шурпу в начале приготовления, чтобы их вкус и аромат пропитали мясо, а с солью лучше повременить и добавить ближе к готовности мяса. Свежую зелень кладут в конце приготовления или уже в готовый суп.

В Узбекистане принят особый способ подачи шурпы: на отдельное блюдо выкладывают куски мяса и крупные куски овощей, корнеплодов и фруктов, а бульон с мелкими кусочками овощей и зеленью разливают по пиалам. Получается первое и второе в одном: из пиалы пьют суп, заедая его варёной картошкой и мясом на косточках и орудуя пшеничной лепёшкой вместо ложки.

Рецепты шурпы

Узбекская варёная шурпа

Ингредиенты:
500 г бараньих рёбрышек,
50 г бараньего сала,
300 г острого репчатого лука,
200 г сладкого репчатого лука,
300 г моркови,
300 г репы,
1-2 картофелины,
1-2 болгарских перца,
1-2 свежих помидора,
1 небольшая айва или кислое яблоко,
1 острый перец,
зира, кориандр, соль, сахар — по вкусу,
кинза, петрушка, базилик — по вкусу.

Приготовление:

В большую кастрюлю с толстым дном влейте 3 л холодной воды, опустите мясо, нарезанное крупными кусками, на среднем огне доведите до кипения, тщательно снимите пену, добавьте щепотку соли, зиру и кориандр и оставьте на самом слабом огне. Тем временем нарежьте кольцами или полукольцами острый лук и мелкими кубиками — сало, добавьте их к мясу и варите полчаса. Добавьте крупно порезанную морковь и картофель, кубики репы, целый стручок острого перца и оставьте еще на час.

Помидоры ошпарьте кипятком, опустите в холодную воду и снимите кожицу, добавьте вместе с крупными дольками айвы и мелко нарезанным сладким перцем в суп. В последнюю очередь добавьте тонко нарезанный сладкий лук, доведите шурпу до кипения и скорректируйте вкус, добавляя соль и сахар. Выложите на блюдо мясо и картофель, разлейте суп по пиалам, добавьте в каждую порцию мелко нарезанную зелень и подавайте со свежими лепешками.

Шурпа из варёной баранины в казане

Ингредиенты:
1 кг баранины на косточке,
2-3 луковицы,
3-4 морковки,
1-2 болгарских перца,
3-4 помидора,
4-5 картошки,
1 головка чеснока,
1 ч.л. зиры,
1 ст.л. смеси специй для плова или для харчо,
1 пучок кинзы,
соль по вкусу.

Приготовление:
Мясо промойте, залейте холодной водой, не отделяя от костей, доведите до кипения и тщательно снимите всю пену. Варите под крышкой на самом слабом огне 2 часа. За полчаса до окончания варки посолите. Достаньте мясо из бульона, остудите целым куском.

С поверхности остывшего бульона снимите жир. На нём будут жариться все ингредиенты. Варёное мясо и овощи нарежьте крупными кусками — 3-4 см. Лук порежьте тонкими полукольцами. Помидоры опустите в кипяток, затем в холодную воду, снимите кожицу.

Разогрейте в казане вытопленный жир, слегка обжарьте в нём мясо с луком. Положите морковь и перец, добавьте специи, тщательно перемешайте и жарьте еще несколько минут, после чего влейте немного бульона и оставьте кипеть 15-20 минут. Добавьте к овощам картофель, залейте горячим бульоном и варите на слабом огне до готовности картошки — 15-20 минут. Добавьте помидоры, варите еще минут 10. Тем временем мелко нарежьте чеснок и кинзу, добавьте их в суп, снова доведите до кипения и отключите огонь. Оставьте шурпу настояться под крышкой на 7-10 минут и подавайте горячей.

Жареная шурпа с нутом

Ингредиенты:
500 г нежирной баранины,
100 г нута,
2 луковицы,
2 морковки,
4-5 картофелин,
1 репа,
2 помидора,
2 сладких перца,
4-5 долек чеснока,
зира, кориандр, острый перец — по вкусу,
кинза, петрушка, укроп — по вкусу,
50 г растительного масла,
горячая вода — 2 стакана на порцию.

Приготовление:
Нут замочите на ночь в большом количестве тёплой воды, промойте несколько раз перед приготовлением шурпы. В казане раскалите растительное масло, обжарьте крупно нарезанное мясо до румяной корочки, добавьте полукольца лука, специи, соль, жарьте до прозрачности лука. Влейте воду, доведите до кипения и снимите всю пену.

Положите в суп горох и чеснок цельными зубчиками, крупно нарезанную морковь и целую репу, если планируете её выбросить после варки. Если вам нравится вкус репы, нарежьте её мелкими кубиками. Через час варки на слабом огне добавьте крупно нарезанный картофель, через 20 минут — сладкий перец и помидоры. Проверьте готовность гороха и картофеля, скорректируйте вкус солью и специями, всыпьте рубленую зелень — шурпа готова. Оставьте её немного отдохнуть под крышкой и подавайте к столу.

Кукурузная шурпа

Ингредиенты:
300 г баранины или говядины,
50 мл растительного масла,
3-4 початка кукурузы,
3 луковицы,
2 помидора,
2 картофелины,
Черный перец, лавровый лист, соль, кинза — по вкусу.

Приготовление:
В казане или толстостенной кастрюле раскалите масло, обжарьте крупно нарезанное мясо. Добавьте мелко нарезанный лук, крупные куски моркови и помидоров без кожицы, приправьте специями, посолите и влейте 2-3 литра горячей воды. Варите 1 час, после чего добавьте картофель, нарезанный кубиками, и срезанные с початков зёрна кукурузы. Варите шурпу до готовности картофеля, скорректируйте вкус солью и специями, добавьте свежую зелень, оставьте ненадолго настояться, и можно подавать.

Шурпа охотничья

Ингредиенты:
2-3 кг дичи,
4-5 морковок,
4-5 луковиц,
3-4 дольки чеснока,
5-6 картофелин,
200 мл водки,
100 мл растительного масла,
соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление:
В котелке раскалите масло, положите мясо крупными кусками на косточках, обжарьте до золотистой корочки. Всыпьте крупно нарезанную морковь, кольца лука и целые дольки чеснока, добавьте соль и специи, влейте воды на 4-5 см выше уровня ингредиентов и варите под крышкой на слабом огне до готовности мяса. Когда мясо начнёт отходить от костей, добавьте нарезанный картофель, через 10 минут влейте водку. Если в костре есть полено фруктового дерева, загасите его в супе — он приобретёт особый вкус и аромат. Рубленую зелень всыпайте в готовую шурпу, и можно подавать.

Говяжью грудинку тщательно вымыть, разрезать на 2-3 части.

Залить 2,5 литрами очищенной воды и поставить варить.

Когда вода в кастрюле закипит, тщательно снять всю пену. Добавить в бульон луковицу и морковь. Накрыть кастрюлю крышкой и варить мясной бульон на самом минимальном огне, не допуская сильного кипения, чтобы бульон получился прозрачным. Варить до готовности мяса, около 1 часа или дольше.

Красный болгарский перец я предлагаю поджарить целиком или запечь, это придаст нашему супу дополнительный вкусовой оттенок. Если вы не любите запеченный перец или не хотите с ним возиться, добавьте в суп перец в сыром виде. Чтобы поджарить перец на сковороде: влить в сковороду немного масла, выложить перец, смазанный маслом со всех сторон. Накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.

Перец начнет обжариваться, его надо периодически поворачивать всеми сторонами, аккуратно, чтобы не проколоть.

Когда перец обжарится, переложить его в чистый целлофановый пакет и завязать. Оставить до остывания.

Затем очистить перец от кожуры и семян. Помидоры также очистить от кожуры.

Когда бульон сварится, мясо станет мягким, достать его, отделить от костей. Бульон процедить, вернуть в бульон мясо и нарезанную вареную морковь (лук можно выкинуть). Довести до кипения, посолить и добавить картофель.

Добавить в суп специи. Варить до полной готовности картошки.

Вкусный и ароматный суп «Шурпа» из говядины готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Шурпа — это суп. получивший первоначально распространение непосредственно на Востоке, где он более всего известен под названиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа, чорба. Отличительной особенностью шурпы, можно назвать то, что ее готовят на предварительно обжаренном мясе и овощах. Этот способ называют ковурма. При приготовлении шурпы выделяют несколько особенностей. Прежде всего, она характеризуется насыщенным жирным бульоном. Затем, при приготовлении этого супа, используют большое количество зелени и всевозможных пряностей. И, конечно же, в этом блюде используют достаточно крупно нарезанные овощи (морковь. картофель. лук) и в большом количестве, в некоторых регионах добавляют фрукты — яблоки. курагу. айву, сливы.

Для бульона. как правило, берут баранину. хотя допустимо использовать мясо птицы или дичь. Более того, следует отметить, что шурпа может быть приготовлена также и из рыбы (асы-сорпа), такое блюдо готовят в прибрежных районах Туркмении.

Зелень и пряности в разных регионах используют разные. В Узбекистане, например, добавляют в больших количествах зиру и базилик. В Молдавии добавляют большое количество паприки.

В Татарии под шурпой, понимают крепкий бараний бульон. с довольно таки большим количеством необжаренного лука. а также мелко нарезанного картофеля и еще тонко нарезанной лапшой с добавлением небольшого количества зелени и перца.

В данном фото рецепте мы предлагаем Вам лишь интерпритацию шурпы, приготовленную в домашних условиях!

Ингредиенты

  • Баранина
    (1 кг)
  • Картофель
    (200 г)
  • Лук репчатый
    (100 г)
  • Морковь
    (260 г)
  • Перец сладкий болгарский
    (1 шт.)
  • Петрушка
    (10 г)
  • Перец черный молотый
    (1/4 ч.л.)
  • Перец чили молотый
    (1/4 ч.л.)
  • Укроп
    (10 г)
  • Масло сливочное
    (60 г)
  • Поваренная соль
    (1 ч. л.)
  • Кинза
    (10 г)
  • Чеснок
    (4 зубчика)

Шаги приготовления

Нарезать небольшими кубиками 1 кг бараньей шеи. Обжарить мясо несколько минут в собственном жиру.

Мясо переложить в кастрюлю и залить кипятком (2.5 -3 л). Положить в бульон луковицу и очищенную морковь. Варить мясо на медленном огне в течении 2-3 часов.

Из бульона достать овощи. Морковь нарезать кольцами и отправить обратно в бульон.

Очищенный картофель крупно нарезать и отправить в бульон. Варить около 10-15 мин.

Очистить и крупно нарезать сладкий перец. Добавить в кастрюлю и варить еще несколько минут.

Приготовить пассировку из сливочного масла и нескольких помидоров, добавить туда чеснок. Соединить все с бульоном.

* Посолить и поперчить блюдо по вкусу.

Нарезать зелень мелко и добавить при подаче блюда.

ШУРПА ИЗ ГОВЯДИНЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ | НАГОТОВИМКА

Шурпу будем готовить из охлаждённых говяжьих ребрышек. Готовить можно Шурпу на открытом огне, так и на плите в домашних условиях. Для приготовления дома нам понадобится 10 литровый казан.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШУРПЫ

  • охлажденные ребра говядины — 4 кг
  • среднего размера картофель — 1 кг
  • лук репчатый — 1 шт
  • помидоры розовые — 3 шт
  • морковь большая — 2 шт
  • соль
  • специи для жидких блюд
  • масло оливковое — 2 ст л
  • зелень

КАК ПРИГОТОВИТЬ ШУРПУ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Приготовление очень длительное, примерно 3-4 часа, поэтому готовить будем в три этапа.

Первым этапом, будем вываривать мясо, примерно 3 часа. Для этого нам понадобится 4 кг мяса, моем его под проточной холодной водой.

Ставим казан на огонь, немного добавляем масло и обжариваем с двух сторон.

В казан наливаем примерно 2 литра воды.

Томим мясо под закрытой крышкой, пока мясо не будет мягким.

Начинается второй этап готовки. Для этого нам необходимо взять большой лучок, почистить от кожуры и кинуть вывариваться в в бульон.

Пока варится лук мы берем свежие помидоры примерно 3 — 5 шт.

Натираем помидоры на крупной терке.

Выливаем натертые помидоры в бульон.

Ждем пока закипит бульон, снимаем пенку и закрываем крышкой еще на час.

Третьим этапом, мы готовим овощи для Шурпы. Чистим большую и сочную морковь, режем крупными кусками.

Чистим 10 картошин и режим крупно на шесть частей.

Закидываем в казан наши овощи.

Добавляем один литр воды и варим до готовности.

Режем мелко кинзу и добавляем немного в чашку, а потом наливаем Шурпу и подаем.

Вот такой не сложный рецепт шурпы из говядины в домашних условиях. Классический пошаговый рецепт с фото для вас, вам остается лишь попробовать себя в роли кулинара и приготовить нечто подобное. Удачи во всех ваших начинаниях.

20 рецептов самой вкусной шурпы из говядины

Фото: blog.myconcierge.com

Шурпа – сытное блюдо из далекой древности, которое готовят в разных уголках мира, оттеняя особенностями своей национальной кухни. Очень популярна сейчас шурпа из говядины, она получается наваристой, ароматной и не слишком жирной. Рассказываем 20 лучших рецептов!

1. Шурпа из говядины по-азербайджански

Фото: kitchen.aromaprovokator.ru

Чтобы шурпа получилась наваристей, используй мясо на кости.

Тебе понадобится: 700 г говядины, 2,5 л воды, 2 лука, 1 морковь, 1 болгарский перец, полпучка петрушки, полпучка кинзы, 3 зубчика чеснока, 2 помидора, 15 г соли, по 3 горошины черного и душистого перцев.

Приготовление: Провари говядину со специями 1,5 часа. Добавь нарезанные лук, морковь, сладкий перец и помидоры. Через 15 минут присыпь измельченной зеленью, выдави через пресс чеснок и посоли. Провари 5 минут и выключи.

2. Шурпа с рисом и говядиной

Фото: pavlintmn.ru

Как и все восточные супы, шурпа готовится на очень слабом огне.

Тебе понадобится: 500 г говядины, 2 репчатых лука, 1 морковь, 300 г картофеля, полстакана риса, 100 мл томатного сока, 3 зубчика чеснока, 3 ст.л. растительного масла, 4 горошины черного перца, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 1 ч.л. соли, молотый черный перец по вкусу, полпучка кинзы, 2,5 л воды.

Приготовление: Говядину нарежь кусочками и обжарь на быстром огне. Добавь измельченные лук и морковь. Через 4 минуты влей томатный сок и всыпь специи. Залей все горячей водой. Добавь рис и нарезанный кубиками картофель. Вари шурпу 20 минут, затем доведи по соли, присыпь рубленой зеленью и выключи.

3. Шурпа с кукурузой и говядиной

Фото: mytashkent.uz

Интересное сочетание сладковатой кукурузы, кислых томатов и говяжьего бульона.

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 500 г говядины, 2 лука, 200 г консервированной кукурузы, 3 помидора, 1 сладкий перец, 300 г картофеля, 1 морковь, 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца, 1,5 ч.л. соли, 3 ст.л. растительного масла, полпучка зелени.

Приготовление: Нарежь мясо на средние кусочки и обжарь с луком до золотистого цвета. Всыпь специи, нарезанные морковь и картофель. Залей все горячей водой и провари 40 минут. Добавь нарезанные половинками помидоры, зерна кукурузы и сладкий перец. Через 5 минут посоли, всыпь нарубленную зелень и сними с огня.

4. Шурпа Кайнатма

Фото: attuale.ru

Классический рецепт шурпы без предварительной обжарки мяса и овощей.

Тебе понадобится: 3 л воды, 1 кг говядины, 3 лука, 1 морковь, 4 картофеля, 2 сладких перца, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, полпучка зелени, по 3 горошины черного и душистого перцев, 0,5 ч. л. кориандра в зернах, 2 лавровых листа, 2 ч.л. соли, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Провари говядину в подсоленной воде со специями 1,5 часа. Нарежь картофель кубиками, морковь крупными брусочками, сладкий перец — соломкой. Лук, зелень, чеснок и помидоры измельчи. Всыпь в кастрюлю картофель, морковь и помидоры. Через 10 минут добавь сладкий перец и чеснок. Перед выключением посоли и присыпь зеленью.

5. Шурпа из говядины с куркумой

Фото: союзженскихсил.рф

Добавляй овощи в шурпу только, когда мясо начнет отставать от кости.

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 600 г говядины, 2 репчатых лука, 1 морковь, 350 г картофеля, 150 мл томатного сока, 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца, 5 стеблей зелени, 0,5 ч.л. зиры, 20 г соли, 0,5 ч.л. куркумы, молотый красный перец по вкусу.

Приготовление: Провари говядину с лавровым листом и душистым перцем 1,5 часа. Добавь нарезанные крупными кусочками картофель и морковь. Через 10 минут всыпь полукольца лука и влей томатный сок. За 2 минуты до выключения присыпь мелко нарубленной зеленью, посоли, добавь куркуму и зиру.

Что приготовить из говядины: 20 быстрых и вкусных рецептов

6. Шурпа из говядины и нута

Фото: youtube.com

Когда будешь варить мясо, периодически снимай пенку.

Тебе понадобится: 3 л воды, 1 кг говядины, 150 г нута, 4 картофеля, 2 моркови, 3 репчатых лука, 2 сладких перца, 2 зубчика чеснока, 1,5 ст.л. соли, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, полпучка зеленого лука.

Приготовление: Нут замочи на 8-10 часов. Говядину провари в подсоленной воде со специями 1,5 часа. Добавь крупно нарезанные картофель и морковь. Через 10 минут всыпь нут и нашинкованный соломкой сладкий перец. Через 10 минут посоли, выдави через пресс чеснок и присыпь измельченным зеленым луком. Прокипяти и выключи.

7. Шурпа с булгуром и говядиной

Фото: вкусняшка-тут.рф

После приготовления шурпа должна настояться 10-15 минут.

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 800 г говядины, 150 г булгура, 2 лука, 1 морковь, 3 помидора, полпучка зелени, 2 лавровых листа, по 4 горошины черного и душистого перца, 2 ч.л. крупной соли, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Залей мясо со специями холодной водой и провари час. Всыпь промытый булгур и готовь еще 20 минут. Добавь нарезанные картофель, морковь, помидоры и лук. Через 10 минут присыпь нарубленной зеленью и посоли.

8. Острая шурпа с говядиной

Фото: 2gis.ru

Остроту можно регулировать количеством жгучего перца.

Тебе понадобится: 3 л воды, 1 кг говядины на кости, 1 стручок острого перца, 2 лука, 300 г картофеля, 1 морковь, 3 помидора, 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца, 25 г соли, 50 мл растительного масла, полпучка укропа.

Приготовление: Нарежь мясо на средние кусочки и обжарь до золотистого цвета. Всыпь нарезанные лук, морковь и протуши еще 5 минут. Добавь специи, измельченные помидоры, острый перец и залей все горячей водой. Вари шурпу час на медленном огне, в конце посоли и присыпь измельченной зеленью.

9. Шурпа из говядины «Персидская»

Фото: receptisalatov.com

Этот восточный суп готовится с яблоками!

Тебе понадобится: 800 г говядины, 2 лука, 1 морковь, 3 яблока, 2 помидора, 300 г картофеля, 2 сладких перца, 50 мл растительного масла, по 4 горошины черного и душистого перцев, 2 ч.л. соли, зира и кориандр по вкусу, 2,5 л воды.

Приготовление: Нарежь говядину на средние кусочки и слегка обжарь. Всыпь измельченные морковь, сладкий перец, помидоры и туши еще 5 минут. Добавь специи, залей все горячей водой и провари 20 минут. Добавь нарезанный кубиками картофель и через 10 минут всыпь измельченные лук и яблоки. Готовь шурпу 5 минут, посоли и выключи.

10. Узбекская шурпа с говядиной

Фото: zen.yandex.ru

Крупные куски овощей лучше сохраняют аромат.

Тебе понадобится: 2 л воды, 600 г говядины, 300 г картофеля, 2 репчатых лука, 1 морковь, 2 ст. л. томатного соуса, 3 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 0,5 ч.л. сушеного базилика, 15 г крупной соли, 3 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Мясо провари в подсоленной воде с целой луковицей час. Достань говядину, остуди и нарежь на мелкие кусочки.

Измельченные лук и морковь обжарь до золотистого цвета, добавь томатный соус, кубики картофеля и кусочки мяса. Залей все горячей водой, всыпь специи и провари 20 минут. Выдави через пресс чеснок, посоли и сними с огня.

Рисовая каша на молоке: 10 вкусных и простых рецептов (пошагово)

11. Долма шурпа из говядины

Фото: povar.ru

Узбекская шурпа с фаршированным перцем.

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 10 болгарских перцев, фаршированных говяжьим фаршем, 2 лука, 1 морковь, 3 картофеля, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 50 мл растительного масла, 2 лавровых листа, по 3 горошины черного и душистого перцев, 0,5 ч.л. зиры, 2 ч.л. соли, 5 веточек петрушки, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Нарежь крупными кусочками лук, морковь и обжарь до золотистого цвета в глубоком казане. Добавь томатную пасту немного горячей воды. Выложи фаршированные перцы, всыпь специи и залей все кипятком. Через 15 минут всыпь нарезанный кубиками картофель и выдави через пресс чеснок. Провари шурпу 10 минут, посоли, присыпь мелко нарубленной зеленью и выключи.

12. Пряная шурпа из говядины

Фото: recipe-catalog.ru

Подавай бульон отдельно от мяса и крупных овощей.

Тебе понадобится: 3 л воды, 1 кг говядины на кости, 2 репчатых лука, 1 морковь, 3 картофеля, 2 сладких перца, 2 помидора, 0,5 ч.л. карри, 0,5 ч.л. куркумы, щепотка молотого красного перца, 20 г крупной соли, полпучка кинзы.

Приготовление: Говядину отвари в подсоленной воде 1,5 часа. Всыпь нарезанный кубиками картофель и провари еще 10 минут. Добавь измельченные лук, морковь, помидоры, сладкий перец и приправы. Через 10 минут посоли, присыпь нарубленной зеленью и выключи.

13. Жареная шурпа с говядиной

Фото: zen.yandex.ru

Предварительная обжарка всех ингредиентов делает шурпу еще более ароматной.

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 600 г говядины, 2 лука, пучок зеленого лука, 1 морковь, 2 сладких перца, 300 г картофеля, 60 мл растительного масла, 2 ст.л. томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. молотой паприки, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 5 горошин душистого перца, 15 г соли.

Приготовление: Мясо нарежь и обжарь на быстром огне. Всыпь специи, измельченные лук, морковь и сладкий перец. Убавь огонь и готовь 10 минут. Добавь томатную пасту, нарезанный брусочками картофель и залей все горячей водой. Через 15 минут посоли, присыпь нарезанным зеленым луком и выключи.

14. Шурпа с говядиной по-татарски

Фото: gorgonzola-syr.ru

Главной особенностью татарской шурпы является чистый и прозрачный бульон.

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 600 г говядины, 3 картофеля, 1 морковь, 2 лука, 2 болгарских перца, 2 помидора, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 0,5 ч. л. зиры, 2 ч.л. соли, полпучка зелени.

Приготовление: Провари говядину в подсоленной воде 1,5 часа, затем достань, остуди и нарежь. Бульон процеди, добавь специи, нарезанные морковь, картофель и сладкий перец. Через 10 минут всыпь мясо, измельченные помидоры и лук. Провари шурпу 7 минут, присыпь мелко нарубленной зеленью и посоли.

15. Шурпа с говядиной, кабачками и сладким перцем

Фото: recept-borscha.ru

Очень наваристая шурпа из аппетитных овощей!

Тебе понадобится: 500 г говядины, 2 молодых кабачка, 3 картофеля, 2 лука, 1 морковь, полпучка укропа, 3 зубчика чеснока, 2 помидора, 2 сладких перца, 2 лавровых листа, 0,5 ч.л. зиры, 0,5 ч.л. хмели-сунели, 15 г соли, 2 л воды.

Приготовление: Провари мясо в воде с лавровым листом 1,5 часа. Добавь нарезанный картофель, через 10 минут всыпь измельченные лук, помидоры, кабачки и морковь. Выдави через пресс чеснок, добавь хмели-сунели, зиру и посоли. За минуту до выключения присыпь мелко нарезанной зеленью.

8 рецептов холодца из говядины на любой вкус и бюджет

16. Бучак шурпа из говядины

Фото: yandex.by

При подаче посыпай чесноком, толченным с солью.

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 600 г говядины, 150 г фасоли, 100 г яичной лапши, 3 картофеля, 2 ст.л. томатной пасты, 1 лук, 1 морковь, 1 сладкий перец, 50 мл растительного масла, 2 ч.л. соли, 0,5 ч.л. зиры, молотый черный перец по вкусу, 5 веточек укропа.

Приготовление: Говядину с фасолью залей холодной водой и провари 1,5 часа. Добавь нарезанный кубиками картофель и готовь еще 10 минут. Измельченные лук с морковью обжарь на сковороде, добавь нашинкованный соломкой сладкий перец, томатную пасту и немного воды. Всыпь в шурпу зажарку, специи и вари 10 минут. Добавь лапшу и потоми еще 8 минут. Посоли, присыпь зеленью и выключи.

17. Кийма-шурпа по-узбекски

Фото: 5-nt.ru

Традиционно в готовую узбекскую шурпу добавляют кислое молоко.

Тебе понадобится: 500 г говяжьего фарша, 1 яйцо, 300 г картофеля, 1 морковь, 2 репчатых лука, 3 зубчика чеснока, 3 горошины черного перца, 0,5 ч. л. зиры, 0,5 ч.л. хмели-сунели, 1,5 ч.л. соли, 4 стебля кинзы, 2 л говяжьего бульона.

Приготовление: Провари в бульоне со специями кубики картофеля, нарезанную морковь и целую луковицу.

Смешай говяжий фарш, яйцо, соль, измельченную луковицу и сформируй фрикадельки. Брось их в суп и провари 8 минут. Выдави чрез пресс чеснок, посоли и присыпь нарубленной зеленью.

18. Шурпа из говядины с сельдереем

Фото: recept-borscha.ru

Сельдерей дополняет ароматный суп интересными нотками.

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 600 г говядины, 3 картофеля, 2 лука, 1 морковь, 1 сладкий перец, 3 помидора, 1 крупный стебель сельдерея, 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 2 ч.л. соли.

Приготовление: Мясо провари с лавровым листом и душистым перцем 1,5 часа. Добавь нарезанные помидоры и картофель. Лук с морковью измельчи и обжарь, всыпь специи и нашинкованный соломкой сладкий перец. Влей зажарку в кастрюлю и через 10 минут добавь нарезанный сельдерей. Потоми шурпу 5 минут, доведи по соли и присыпь зеленью.

19. Шурпа с говядиной по-деревенски

Фото: eda.sakh.com

Простой рецепт из самых обычных овощей!

Тебе понадобится: 3 л воды, 1 кг говядины на кости, 4 картофеля, 1 морковь, 3 помидора, 3 репчатых лука, полпучка петрушки, 2 ч.л. соли, 5 горошин душистого перца, 2 зубчика чеснока.

Приготовление: Говядину со специями провари 1,5 часа. Всыпь крупно нарезанные картофель и морковь. Лук измельчи и слегка обжарь. Добавь нарезанный помидор и соль. Влей зажарку в кастрюлю, всыпь измельченный чеснок и прокипяти. Присыпь зеленью и сними с огня.

20. Шурпа из говядины в мультиварке

Фото: youtube.com

В мультиварке любимое блюдо приготовить еще проще!

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 1 кг говядины, 300 г картофеля, 2 сладких перца, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, 2 лука, 15 г соли, 0,5 ч.л. зиры, полстручка острого перца, зелень по вкусу.

Приготовление: На дно мультиварки уложи говядину. Добавь нарезанные крупными кусками картофель, сладкий перец, помидоры и морковь. Чеснок раздави рукояткой ножа и тоже добавь в чашу. Посоли, всыпь специи, измельченный острый перец и установи программу «Тушение» на 1 час 20 минут. По окончанию присыпь нарубленной зеленью и доведи по специям.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

рецепт с фото

Суп шурпа – одно из самых популярных блюд Средней Азии, Ближнего Востока, почитаемое в Молдавии и Юго-Восточной Европе. Люди из разных уголков мира готовят его по-своему, и все рецепты заслуживают уважения.

Шурпа – это и первое, и второе блюдо одновременно. Это полноценное блюдо, для которого не нужно ничего, кроме горячей мягкой лепешки – такая гармония вкуса совершенна и проста.Ингредиенты в составе шурпы способны надолго насытить организм и подарить ощущение умиротворения.

Классический вариант шурпы подразумевает, что она будет готовиться также с использованием томатов. Овощная кислинка в шурпе выполняет две функции: делает суп вкуснее и нейтрализует жирность, ведь по классическому рецепту бульон должен быть жирным и наваристым. Все овощи нарезаются крупно, по вкусу добавляются травы и специи.

Состав :

  • баранина на кости (грудинка, ребра) — 1 кг.;
  • вода — 3 л.;
  • Курдючное сало — 100 гр.;
  • лук репчатый, морковь — 2 шт.;
  • картофель — 4 шт.;
  • перец сладкий — 2 шт.;
  • помидоры — 3 шт.;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • соль, хмели-сунели, лавровый лист;
  • зелень — кинза, петрушка, укроп.

Приготовление :

  • Курдючное сало растопить на сковороде до шкварков, положить кусочки шпика.
  • Выложить нарезанную на порции баранину и обжарить на сильном огне до хрустящей корочки.
  • Добавить к мясу нарезанные крупными кольцами лук и морковь, жарить до золотистого цвета лука.
  • Переложите мясо в кастрюлю с холодной водой и дайте закипеть.
  • Снять пену, варить баранину на слабом огне около часа.
  • В шурпу положить половинки картофеля, крупно нарезанный перец и помидоры.
  • Приправить суп солью, специями и лавровым листом.
  • Картофель варить до готовности на среднем огне.
  • В готовую шурпу кидаем зелень и мелко нарезанный чеснок. Дать настояться под крышкой 20-30 минут.

Мясо для шурпы должно быть свежим и спелым (зрелость не означает старость). Жир не должен быть желтым, а сама баранина должна приятно пахнуть. Для шурпы подойдет и молодая баранина, но бульон будет менее наваристым.

Суп-шурпа из говядины

Суп-шурпа также готовится из говядины. Для этого рецепта нужно взять зрелое мясо (молодые телята не подойдут).Цвет такого мяса насыщенно-красный, полосы жира белые. Для наваристости шурпы часто используют грудинку, также можно взять антрекоты, ребрышки или просто говяжье филе.

Ингредиенты :

  • говядина — 1 кг;
  • вода — 3 л. ;
  • лук репчатый, морковь, стебель сельдерея — 1-2 шт.;
  • картофель — 4 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • перец болгарский — 2 шт.;
  • перец чили — по вкусу;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • томатная паста — 1 ст л.;
  • соль, специи для шурпы;
  • лимон — 1 шт.;
  • зелень — базилик, укроп, сельдерей.

Приготовление :

  • Мясо положить в холодную воду, дать закипеть, снять пену. Варить около часа.
  • Подготовить овощи: крупно нарезать лук, морковь, болгарский перец и сельдерей. Помидоры и картофель нарежьте четвертинками. Перец чили нарезать или нарезать тонкими кольцами.
  • В бульон положить все овощи, кроме чили, добавить томатную пасту.
  • Приправьте шурпу солью по вкусу. Добавьте стебли от трав, связанные в пучок. Суп варить 30 минут.
  • Удалите и выбросьте пучок стеблей из кастрюли, отделите мясо от костей и положите обратно в суп большими кусками.
  • Измельчить травы и чеснок. Выложите готовую шурпу и дайте настояться.
  • Нарежьте лимон дольками и, при желании, положите его и перец чили на тарелки.

Читайте также: Тыквенный суп — 8 рецептов

Специи, используемые для шурпы, разнообразны и зависят от того, в какой части мира готовят этот суп.Но большинство из них состоят из кориандра, черного и сладкого красного перца, тмина, лаврового листа. Иногда добавляют вяленый помидор, но если есть свежие помидоры, то это бесполезно. Из зелени берут укроп, кинзу, базилик, мяту, петрушку.

Простой вариант шурпы из свинины

Шурпа из свинины немного противоречит исконным кулинарным традициям, так как это все-таки в основном мусульманское блюдо, но такой суп тоже вкусный и имеет право на существование, ведь шурпа давно уже не существует за пределами мусульманских государств и стал поистине интернациональным рецептом.

Состав:

  • ребрышки свиные — 700 гр.;
  • вода — 2,5 л. ;
  • картофель — 4 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • лук репчатый, морковь — 2 шт.;
  • чеснок — 4-5 зубчиков;
  • перец сладкий желтый и красный — 2 шт.;
  • соль, специи, зелень (укроп).

Подготовка :

  • Подготовить мясо: нарезать на порции, промыть и обсушить.
  • В кастрюле с толстым дном разогреть пару столовых ложек растительного масла и добавить свиные ребрышки.Обжарить на сильном огне до хрустящей корочки.
  • С мяса следует вытопить жир: ребра лучше брать с салом.
  • Пока мясо жарится, подготовьте овощи: крупно нарежьте лук, морковь, картофель нарежьте четвертинками, помидоры и перец кубиками. Измельчите чеснок.
  • Добавить к свинине лук, морковь, обжарить 5 мин.
  • Добавить перец и картофель и через 5 мин. — помидоры и чеснок.
  • Приправить овощи мясом и специями.
  • Содержимое кастрюли залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне 20-30 минут.
  • Как только картофель станет мягким, шурпа готова.
  • Дать супу настояться 15-20 минут, разлить по тарелкам и посыпать укропом.

В шурпу в качестве подкисляющего компонента кладут не только помидоры. Это может быть айва или слива, а иногда используются соусы на их основе.

Очень вкусная шурпа получается, если вместо воды использовать томатный сок — в этом случае помидоры класть не нужно.

Наваристая шурпа по-узбекски

Настоящая узбекская шурпа готовится из баранины и содержит много лука и других овощей. Специфика приготовления в том, что все ингредиенты варятся в бульоне, а не жарятся в масле. Самый вкусный суп получается из баранины, взятой из разных частей туши: в ход идут ребра, мясо с лопатки и грудинки.

Ингредиенты :

  • баранина — 1 кг.;
  • вода — 3 л.;
  • лук красный — 3 шт.;
  • морковь крупная — 2 шт.;
  • помидоры — 3 шт.;
  • картофель — 4 шт. ;
  • перец сладкий — 3 шт.;
  • перец горький — 1 шт.;
  • соль, специи, чеснок, лимон;
  • зелень кинзы и петрушки — по 1 пучку.

Подготовка :

  • Отварить мясо в большой кастрюле: баранину на кости положить в холодную воду и дать закипеть.
  • Снимите пену, уменьшите огонь и готовьте в течение 1.5 часов на медленном огне.
  • Если мясо хорошо отделяется от кости, оно готово. Отделить мякоть и положить обратно в бульон.
  • Подготовить овощи: сладкий перец и помидоры нарезать крупными кубиками, а лук нарезать тонкими полукольцами. Картофель нарезать четвертинками (если мелкий — пополам), морковь — крупными кубиками. Горький перец можно приготовить целиком, либо мелко нарезать и высыпать на тарелку, ориентируясь на индивидуальные предпочтения.
  • В кипящий бульон положить морковь и картофель, стебли всей зелени, перехваченные пучком, через 5-10 мин.перец и помидоры.
  • Добавить соль и специи и варить суп еще 20-30 минут.
  • Дайте шурпе настояться 15-20 минут. и разлить по тарелкам.
  • В тарелки выложить мелко нарезанную зелень, дольку лимона и пропущенный через пресс чеснок.

Узбеки издревле готовят шурпу не только как основное блюдо для семьи, но и как лекарство.

Горячий суп с овощами, специями и зеленью обладает противовоспалительными свойствами и помогает быстрее восстановиться после болезни.

Шурпа по-татарски

Читайте также: Суп из баранины – 8 классических рецептов

Национальные кухни мира имеют свои особенности, и шурпа не исключение. Самая настоящая «правильная» татарская шурпа готовится из баранины не старше года — только в этом случае мясо получается ароматным и нежным. Кости нужны для бульона в бульоне, поэтому брать их нужно вместе с мякотью.

Состав :

  • кости и мякоть без жилок и связок — 1 кг;
  • вода — 2.5 л.;
  • лук репчатый, морковь — 2 шт. ;
  • картофель — 5 шт.;
  • помидоры — 3 шт.;
  • соль, душистый перец, кориандр, лавровый лист, зелень.

Приготовление :

  • Мясо залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения.
  • Снять пену и варить на среднем огне 1,5 часа.
  • Мясо вынуть, остудить, отделить мякоть от костей.
  • Положите в бульон целую луковицу, нарезанную крупными брусками морковь, половинки картофеля и через 10 мин.половинки помидора без кожицы.
  • Добавить нарезанное на порции мясо, соль, перец, кориандр и лавровый лист. Варить, пока картофель не станет мягким.
  • Удалите лавровый лист и лук с готовой шурпы, картофельного пюре и помидоров по желанию с помощью вилки. Всыпать в шурпу зеленый лук и зелень (укроп, петрушка). Дать немного постоять под крышкой.
  • Разлить по тарелкам, добавить нарезанный зубчик чеснока, перец чили, немного хрена или горчицы и дольку лимона.

Если мясо не молодое, или нет уверенности в его качестве по другим критериям, его принято варить в два приема: как только вода с бараниной закипит, ее сливают, мясо промывают и снова облили холодной водой.Готовность мякоти определяют по тому, насколько сильно она отстает от кости.

Шурпа по-чувашски

Чувашская шурпа или, правильнее, какай-шурпи (дословно мясной суп) — национальное блюдо чувашей. Без этого наваристого супа не обходится ни один праздник и застолье. Он состоит из большого количества различных сортов мяса и мясных субпродуктов. Издревле такой суп считался блюдом бедняков, ведь за основу брали рубец – недорогие ингредиенты с высокой калорийностью.

Подготовка :

  • Хорошо промойте мясные ингредиенты, обожгите свиную ногу на огне и очистите поверхность ножом.
  • Залейте холодной водой и дайте закипеть.
  • Слейте первую воду, промойте субпродукты и мясо и снова наполните водой.
  • Доведите до кипения и оставьте кипеть на 2-3 часа.
  • Вынуть мясные ингредиенты, остудить, нарезать на кусочки.
  • Подготовить овощи: лук нарезать кубиками, чеснок пропустить через пресс.
  • В горячий бульон положить крупу, варить 15 минут. на медленном огне.
  • Положите в суп небольшие кусочки мяса и лук. Приправить солью и перцем.
  • Готовить какао-шурпи на слабом огне еще 15 минут. Добавьте чеснок, нарезанную зелень и выключите огонь.

Мясо для чувашской шурпы подходит любое: свинина, баранина, говядина и их субпродукты. В качестве «заправки» можно положить любую крупу, а также овощи — картошку, репу. Это мясное рагу не требует определенного вида и количества ингредиентов, а лишь правильного порядка их укладки.

Сытная, наваристая вкусная шурпа с овощами и жирным мясом станет идеальным блюдом на столе холодным зимним вечером. Он наполнит вас зарядом бодрости, согреет и подарит хорошее настроение.

Представляем самые интересные рецепты шурпы.

Вам потребуется:
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • клубни картофеля — 500 г;
  • соль по вкусу;
  • морковь — 1 шт.;
  • вода — 2 л;
  • мясо с костью — 0.7 кг;
  • соус томатный — 20 мл;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • бараний жир для жарки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • помидоры — 2 шт.;
  • горсть зелени;
  • черный и красный молотый перец по вкусу.
Как приготовить шурпу из баранины:
  1. Баранину на кости нарезать кусочками, положить в кастрюлю с шипящим жиром и готовить на сильном огне до золотистого цвета.
  2. Вылейте воду, прошедшую через фильтр, в поддон.
  3. Кусочки мяса всыпать в кастрюлю с водой и варить до мягкости, время от времени снимая серую пену с поверхности жидкости. Это займет у вас от получаса до 60 минут. Все зависит от возраста ягненка.
  4. Готовое мясо выкладываем на тарелку.
  5. Все овощи чистим обычным способом. Нарежьте корень моркови крупными кружками. Вливаю в бульон.
  6. Разрежьте небольшой картофель на две части и загрузите его в кастрюлю после моркови.
  7. Баранину режем на более мелкие кусочки и отправляем после овощей.
  8. В суп нарезать лук на четвертинки.
  9. Красный сладкий перец нарезать крупными кусочками. Точно так же нарезаем помидоры.
  10. В бульон всыпать нарезанные овощи, затем влить томатный соус.
  11. Осталось добавить все специи и соль. Для аромата можно использовать базилик, кинзу и т.д.
  12. Зубчики чеснока и промытую зелень превращаем в крошку. Добавляем их в блюдо.Оставляем вкусную ароматную шурпу на 20 минут, а затем разливаем по тарелкам.

Сытное блюдо с говядиной в казане

Что нужно взять:
  • три помидора;
  • зелень свежая любая — 60 г;
  • 4 зубчика чеснока;
  • Мякоть говяжья — 0,6 кг;
  • три сладких перца;
  • специи по вкусу;
  • клубни картофеля — 6 шт. ;
  • паста томатная — 60 г;
  • две моркови;
  • соль по вкусу;
  • луковица — 2 шт.
Шурпа из говядины пошагово:
  1. Со всех овощей снимаем кожицу и шелуху. В казан налить масло, нарезать лук перьями и обжарить до золотистого цвета.
  2. Промытую говяжью мякоть нарежьте крупными кусками, загрузите ее к луку и готовьте 15 минут, перевернув на другую сторону.
  3. Корнеплоды моркови нарезать соломкой, сладкий перец нарезать кубиками, помидоры нарезать на четвертинки (если они мелкие).
  4. Нарезанные продукты положить в казан и жарить 2 минуты.
  5. Залить кипятком. Его слой должен покрывать все ингредиенты. Варить 40 минут. Огонь должен быть на минимальной мощности.
  6. Картофель нарезать крупными кубиками, положить в суп, добавить еще кипятка, соль, специи.
  7. Приготовление блюда 15 минут. Осталось измельчить измельченные зубчики чеснока и свежую зелень.
  8. Суп шурпа должен постоять еще 10 минут и можно побаловать себя наваристым густым обедом. Приятного аппетита!

Как приготовить шурпу из свинины?

Любой мужчина будет в восторге от такого ароматного, жирного блюда.

Состав рецептуры:
  • красный перец чили — 4 г;
  • мясо свинины — 0,8 кг;
  • томаты — 0,2 кг;
  • петрушка свежая — 20 г;
  • картофель — 0,6 кг;
  • масло жидкое — 18 мл;
  • лук репчатый — 0,25 кг;
  • зира — 10 г;
  • перец сладкий — 0,25 кг;
  • укроп — 20 г;
  • морковь — 0,25 кг;
  • зубчики чеснока — 8 шт.
Алгоритм приготовления:
  1. Мякоть свинины нарезать крупными кубиками.
  2. Выкладываем их в казан или сковороду, заливаем маслом и обжариваем до румяной корочки.
  3. Очищенный лук крупно нарезать. Если лук мелкий, то его можно оставить целым.
  4. Нарежьте морковь крупными кольцами.
  5. Добавьте к свинине морковь и лук и готовьте 3 минуты.
  6. Очищенный сладкий перец нарежьте крупными кусочками. Всыпаем его в продукты варки и пассеруем еще 4 минуты.
  7. Клубни картофеля нарезать крупными ломтиками, сложить в казан.Продолжаем тушить овощи и мясо 15 минут.
  8. Залить 2 литрами воды и дождаться закипания бульона.
  9. Посолить, время от времени снимать пену с супа.
  10. Острый перец нарежьте и бросьте в казан, уменьшите огонь и медленно варите полтора часа.
  11. Снимите кожуру с помидора и нарежьте его крупными ломтиками.
  12. Выкладываем их в посуду и готовим еще 4 минуты.
  13. Плоской частью лезвия ножа раздавливаем измельченные в казан зубчики чеснока, всыпаем тмин, черный перец, нарезанную зелень.Остается только наслаждаться чудесным вкусом сытного обеда.

В мультиварке

Основные товары:
  • лук репчатый — 4 шт.;
  • укроп с кинзой — горсть;
  • баранина — 500 г;
  • один лавровый лист;
  • лярд — 100 г;
  • соль по вкусу;
  • острый перец чили;
  • соус томатный — 80 г;
  • картофель — 500 г.
Как готовится шурпа в мультиварке:
  1. Промытое мясо и сало нарезать кусочками.
  2. Очищенный лук нарезать кольцами.
  3. Очищенный картофель нарезать крупными кубиками.
  4. Загружаем бекон в чашу мультиварки и обжариваем до появления шкварков в режиме «Жарка».
  5. Выкладываем шкварки в отдельную посуду.
  6. В оставшемся жире обжарить баранину до золотистого цвета.
  7. Добавить кольца лука и кубики картофеля. Обжариваем ингредиенты 10 минут.
  8. Добавить томатный соус и готовить в той же программе еще 10 минут.
  9. Посолить, порезать перцем, залить 2,5 л воды. Переставляем мультиварку на режим «Тушение». Время — 60 минут.
  10. В конце варки нарезать нарезанную кинзу, укроп и положить лавровый лист.

Оленина или косуля

Шурпа из косули или оленины добавит разнообразия к привычным обеденным блюдам. Почувствуйте пряный аромат леса.

Рецептурные компоненты:
  • чеснок — 1 головка;
  • оленина — 0,5 кг;
  • крупа пшенная — 60 г;
  • морковь — 2 шт. ;
  • специи по вкусу;
  • грибы — 0,1 кг;
  • две луковицы;
  • пучок любой свежей зелени;
  • клубни картофеля — 5 шт.;
  • чернослив — 7 шт.;
  • один красный перец;
  • копчености — 0,1 кг.
Шурпа из оленины пошагово:
  1. Подготовить все продукты: овощи очистить, оленину промыть и нарезать крупными кусками.
  2. Складываем их в кастрюлю и обжариваем с кусочками лука.
  3. Картофель, морковь, болгарский перец крупно нарезать.
  4. Обжаренные продукты, кусочки овощей перекладываем в казан или кастрюлю. Залейте это великолепие водой и варите при минимальной мощности огня 40 минут.
  5. Крупно нарежьте грибы и чернослив.
  6. Как только суп сварится, в бульон положить пшено, грибы, специи, рубленую зелень и чернослив. Варить еще 20 минут. Теперь это необычное блюдо можно разливать по тарелкам. Приятного аппетита!

Способ приготовления курицы

Если вам не нравится этот суп из-за тяжелого жирного мяса, приготовьте его с курицей.

Что нужно взять:
  • пучок кинзы;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • зира — 5 г;
  • курица — 2 кг;
  • пучок петрушки;
  • соль по вкусу;
  • мелкие клубни картофеля — 8 шт.;
  • кориандр — 8 г;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • морковь — 4 шт.;
  • пучок базилика;
  • перец острый — 2 шт.;
  • мелкие помидоры — 0.3 кг;
  • Болгарский перец разных цветов — 2 шт.
Как делают куриную шурпу:
  1. Курицу режем на кусочки, складываем в кастрюлю.
  2. Залейте кусочки 3 литрами воды и подождите, пока жидкость закипит на плите.
  3. Лук нарезать полукольцами и бросить в кастрюлю. Варить бульон 60 минут.
  4. Очищенную морковь нарезать кружочками и добавить к ингредиентам для приготовления с добавлением острого перца.
  5. Смешайте тмин и кориандр, растолочь и добавить в суп.Варим еще 15 минут.
  6. За это время очищенные клубни картофеля нарежьте кубиками, загрузите в кастрюлю и варите 10 минут.
  7. Крупно нарежьте помидоры и болгарский перец, бросьте их вслед за ломтиками картофеля.
  8. Варить на слабом огне, пока картофель не станет мягким.
  9. Осталось добавить все специи, соль, зелень, подержать суп на газу еще 2 минуты.
  10. Подавайте тарелки с дымящимся супом вместе с лепешками.

Необычный рецепт конины

Список ингредиентов:
  • морковь — 0.2 кг;
  • паста томатная — 20 г;
  • конина — 0,5 кг;
  • масло растительное — 40 г;
  • зубчик чеснока;
  • соль по вкусу;
  • лук репчатый — 0,1 кг;
  • черный перец и зелень по вкусу.
Как готовят шурпу из конины:
  1. На дно кастрюли с водой выложить кусочки конины. Дожидаемся закипания жидкости.
  2. Положите целую очищенную луковицу и лаврушку. Варим 40 минут.
  3. Мягкое вареное мясо положите на разделочную доску и нарежьте.
  4. Положите конину в сковороду с маслом и обжарьте с нарезанной морковью и томатным соусом.
  5. Перекладываем зажарку с мясом в суп, ждем пока закипит.
  6. Добавить специи, соль, кусочки зелени и варить еще 15 минут, уменьшив огонь.
  7. Осталось накрыть на стол и подать ароматное блюдо.

Вам понадобится:
  • два болгарских перца;
  • мясо лося — 2 кг;
  • морковь — 500 г;
  • кинза;
  • одно яблоко;
  • клубни картофеля — 2 кг;
  • свежие травы по вкусу;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • приправы и соль по вкусу.
Как приготовить шурпу в казане:
  1. Лося нарезать крупными кубиками.
  2. Ставим их в казан с холодной водой
  3. Нарезаем кольцами 700 г репчатого лука. Превращаем морковные корешки в кубики.
  4. В кипящий бульон загружаем морковь и лук.
  5. Через полчаса отправляем в казан четвертинки помидоров.
  6. Оставшуюся луковицу нарежьте полукольцами и отправьте в суп вместе с кусочками болгарского перца.
  7. Через 20 минут бросьте в блюдо мелкие картофелины, не нарезая их.
  8. Смешайте специи, измельченный чеснок, измельченное яблоко и соль. Как только картошка проварится 15 минут, всыпаем в бульон смесь специй.
  9. Осталось подождать 20 минут и разлить блюдо по супницам.

Узбекская традиционная версия

Основные ингредиенты:
  • кориандр — 5 г;
  • жир курдючного — 220 г;
  • помидор — 3 шт.;
  • укроп и кинза;
  • баранина — 0.55 кг;
  • зира — 5 г;
  • перец болгарский — 3 шт.;
  • клубни картофеля — 3 шт.;
  • лук репчатый — 5 шт.;
  • соль по вкусу;
  • морковь — 2 шт.
Шурпа по-узбекски, как приготовить:
  1. Сало растопить на сковороде до появления поджарки. Мы удаляем их.
  2. Крупные куски баранины выложить на сковороду и обжарить в топленом жире до румяности.
  3. Добавить кольца лука. Через 4 минуты выкладываем четвертинки помидора.
  4. Через 7 минут всыпать кубики сладкого перца. Тушим блюдо 17 минут, и загружаем морковь в виде соломки.
  5. Содержимое кастрюли переложить в кастрюлю, залить 3 литрами воды. Когда закипит, добавить крупно нарезанную зелень, все специи, соль.
  6. Готовьте блюдо еще 15 минут. За это время нарежьте очищенные клубни картофеля крупными кубиками и добавьте в суп.
  7. Через 20 минут вы сможете насладиться восхитительным вкусом насыщенной острой шурпы.

Шурпа означает наваристый бульон густой консистенции с приличным количеством овощей. Блюдо чрезвычайно популярно, но не все знают, как правильно приготовить шурпу из баранины. Рецептов много, в частности на костре в казане или в домашних условиях. Рассмотрим по очереди самые интересные вариации.

Шурпа из баранины: «классическая»

Суп шурпа традиционно готовится из баранины; классический рецепт предполагает количество ингредиентов на 3-литровую кастрюлю.

  • картофель — 500-550 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • зубчики чеснока — 4 шт.
  • лук — 1 шт.
  • баранина на кости — 0,7 кг.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • томатная паста — 40 гр.
  • помидоры — 3 шт.
  • вода — 1,8 литра.
  • зелень — по факту
  • лавр — 3 шт.

Перед приготовлением шурпы определитесь, на чем вы будете обжаривать компоненты. Классическое блюдо из баранины готовится на жиру, а если нет, то используйте растительное масло.

1. Вымойте и обсушите мясо на кости. Основа — баранья нога или ребра, но некоторые используют грудку или шею. Действуйте по своему усмотрению.

2. Взять казан или другую толстодонную кастрюлю, но не эмалированную. Нагрейте жир или растительное масло в огнеупорной посуде. Жарьте куски мяса на среднем или сильном огне, чтобы получить аппетитную корочку и сочность самого мяса.

3. Налейте отфильтрованную воду в емкость, уменьшите мощность плиты. Так как варить шурпу необходимо в прозрачном бульоне из баранины, воду не солите. Соль засыпается на завершающем этапе. Важно своевременно избавляться от пенной шапки, чтобы она не испортила вид блюда.

4. Продолжительность приготовления баранины 30-40 минут, но все зависит от возраста животного. Проверить готовность вилкой. Затем вынуть мясо из бульона, остудить и снять с кости (не обязательно). Двигаться дальше.

5. Морковь помойте и промойте, нарежьте кружочками среднего размера (5-6 см). Отправьте вариться в бульон, сюда же добавьте нарезанный на 4 части картофель.Мясо нарезать и вернуть в бульон после того, как сварится морковь.

6. Лук нарезать на 4-6 частей, добавить в суп. Пока все ингредиенты не готовы, очистите болгарский перец и крупно нарежьте. Помидоры промойте, снимите кожуру (не обязательно), нарежьте кубиками и добавьте в сковороду с перцем.

7. Как правильно приготовить шурпу на красивом и наваристом бульоне из баранины? Достаточно добавить томатной пасты, чтобы суп приобрел красноватый оттенок. Также на этом этапе можно поперчить, посолить блюдо, добавить лаврушку.

8. Шурпа относится к лечебным первым блюдам, поэтому добавление различных специй будет кстати. Обычно к супу добавляют кинзу, базилик, кориандр, тмин.

9. Теперь очистите и измельчите ножом зубчики чеснока, измельчите зеленый чай. Поскольку традиционную шурпу из баранины можно приготовить самыми разными способами, в некоторые кладут целые зубчики чеснока (на ваше усмотрение).

10. После добавления чеснока и зелени суп нужно кипятить буквально еще 6 минут и можно выключать.Перед дегустацией крайне желательно дать шурпе постоять под полотенцем полчаса и более.

Шурпа из баранины на огне в казане

Этот рецепт рассчитан на большую семью, поэтому все ингредиенты пропорционально увеличены.

  • морковь — 4 шт.
  • помидоры — 5-6 шт.
  • молодой картофель (для приготовления целиком) — 1-1,1 кг.
  • вырезка ягненка — 1,6 кг.
  • зубчики чеснока — 6 шт.
  • лук — 5 шт.
  • сахарный песок — 20 гр.
  • томатная паста — 0,1 кг.
  • петрушка с укропом — по 0,5 пучка
  • специи (любые) — на ваш вкус

Так как приготовить вкусную шурпу из баранины можно не только дома, предлагаем вам вариацию на костре в казане. Надеюсь, вам пригодится рецепт!

1. Баранину необходимо помыть и нарезать грубыми ломтиками. Затем масло или жир нагревают в казане на огне, мясо опускают в емкость и обжаривают до золотистой корочки.

2.Перед тем, как приготовить шурпу из баранины таким способом, необходимо промыть и нарезать крупными кусками овощи, а затем добавить к мясу в казане. Луковицы шинкуют кольцами, а зубчики чеснока отправляют целыми.

3. Перемешайте ингредиенты, не накрывая огнеупорной посудой. Через 5 минут влить немного чистой воды, добавить томатную пасту и сахар.

4. Слегка прокипятить и дать закипеть. Снимите пену. Затем посыпать перцем, приправить специями, посолить.

5.Засеките время, шурпа варится на огне 1 час с момента закипания. За четверть часа до окончания тушения добавить нарезанную зелень, дать покипеть еще 10 минут. Суп готов!

Шурпа из баранины с нутом

Поскольку приготовить вкусную шурпу можно по-разному, стоит рассмотреть их все. Блюдо из баранины может быть особенно вкусным, если добавить в рецепт необычные ингредиенты.

  • баранье бедро — 0,8 кг.
  • нут — 0,2 кг.
  • Курдючное сало — 45 гр.
  • лук репчатый — 0,5 кг.
  • помидоров — 240 гр.
  • картофель — 0,3 кг.
  • кориандр молотый — 1 гр.
  • морковь — 0,2 кг.
  • перец сладкий — 260 гр.
  • зира — 1 гр.
  • зелень — по факту
  • масло растительное — 140 мл.

При правильном подходе шурпу из баранины приготовить не так уж и сложно. Рецепт довольно прост. Итак, приступим.

1. Нут перебрать, промыть и замочить в теплой воде. Процедуру лучше проводить за сутки до приготовления. За отведенное время нут увеличится в несколько раз. Поэтому воду нужно наливать в большом количестве (около 1 л.).

2. Промойте и нарежьте мясо на 8 порций. Они окажутся довольно большими. Лук очистить и нарезать полукольцами. Нарежьте болгарский перец тонкими брусочками, а морковь нарежьте небольшими кубиками.

3. Помидоры нарезать и обдать кипятком.Эта процедура легко поможет избавиться от скорлупы. Помидоры нарезать кубиками. В казан налить масло и разогреть. Должен появиться голубоватый дым. Отправьте мясо обжариваться до румяной корочки.

4. Вмешать лук в баранину. Пропустить до прозрачности. Огневая мощь должна быть максимальной. Так как готовить шурпу нужно по классической схеме из баранины, когда лук подрумянится, кидаем морковь. Обжаривайте продукты еще 5 минут.

5. Через положенное время добавить к основной массе сладкий перец с помидорами.Обжаривайте их около 3 минут. Установите среднюю мощность конфорки. Тушите 10-12 минут. Параллельно промойте нут в дуршлаге.

6. Налейте 2 литра в кастрюлю с основными ингредиентами. воды и добавить горох. Туда же порубить курдючное сало (его можно не добавлять). Дождитесь закипания. Теперь убавьте конфорку до минимума. Откройте крышку и тушите продукты. Бульон не должен кипеть.

7. Варить блюдо около 1,5 часов. Горох должен полностью размягчиться.Легкое пузырение допустимо. Параллельно очистите и нарежьте кубиками картофель.

8. Добавьте в шурпу ваши любимые специи. Варите продукты до готовности картофеля. Добавьте 2 лавровых листа за 5 минут до готовности.

9. Выключить плиту, дождаться настаивания. Украсить зеленью. Рецепт шурпы оказался достаточно интересным. Блюдо из баранины в домашних условиях понравится вашим близким.

Шурпа из баранины по-домашнему в казане

Перед приготовлением шурпы убедитесь, что у вас есть все необходимое.Блюдо из баранины не обойдется без использования казана.

  • баранина жирная — 0,6 кг.
  • курдючное сало — по факту
  • помидоры — 4 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • картофель — 5 шт.
  • лук — 2 шт.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • специи — по вашему вкусу
  • вода — 3 л.

Чтобы понять, как приготовить шурпу, необходимо ознакомиться с классическим рецептом. Суп из баранины в казане в домашних условиях получится не хуже, чем на костре.

1. Растопить в казане сало, его должно быть много. Далее обжариваем кусочки мяса. Ягненок должен полностью потерять розоватый оттенок.

2. Нарежьте лук и отправьте в контейнер. Все овощи нарезать произвольными ломтиками. Отправьте их, кроме картошки, жариться в казане. Затем влейте воду и добавьте специи.

3. Накрыть емкость крышкой, томить на ленивом огне. Дождитесь, пока мясо полностью приготовится. Процедура займет 50 минут. Теперь бросаем картошку.Тушите еще 15 минут.

4. Приготовить шурпу не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Суп из баранины в казане следует есть только горячим. Настояв блюдо, подать к столу, украсив зеленью.

Решая, как приготовить шурпу, ознакомьтесь со всеми тонкостями. В любом случае блюдо из баранины получается очень вкусным. По традиции этот суп нужно варить в казане. Не стесняйтесь добавлять второстепенные компоненты. Используйте любимые специи для неповторимого вкуса и аромата.

Это особое блюдо, в котором сочетается множество различных ингредиентов, которые до сих пор казались нам несовместимыми. И только когда попробовали, поняли, насколько это вкусно!

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Самое главное для шурпы – выбрать хорошую говядину. Ведь именно на основе говяжьего бульона готовится наше необычное блюдо.

  1. В первую очередь следует обратить внимание на цвет мяса.Говядина должна быть ярко-розовой, полнотелой;
  2. Если ваше мясо содержит прослойки жира, то оно должно быть белым или слегка желтоватым. Ни в коем случае не розовый, ведь это признак того, что мясо уже «освежилось» в растворе. То же правило относится и к костям;
  3. Цвет мяса обязательно однородный, без пятен и переходов в другие оттенки. Нет серых, зеленых, черных и других цветных пятен;
  4. Если жир ярко-желтого цвета, это мясо старого животного.Она пригодна для приготовления пищи и имеет право лежать на прилавке, но для некоторых блюд годится только молодняк;
  5. Если вы приходите в магазин или на рынок рано утром, то ветреная корочка на мясе недопустима. Так что его определенно не принесли сегодня утром;
  6. Свежее мясо не может быть покрыто слизью, оно практически сухое, не прилипает;
  7. Если надавить на поверхность, то свежее мясо должно быть упругим и вмятина от пальца должна сразу выровняться.Если это занимает несколько секунд, значит, мясо было заморожено;
  8. На расфасованном мясе должны быть указаны дата изготовления и период реализации продукта. Помните, что охлажденное мясо можно хранить не более пяти дней – и это максимум. В идеале следует указать 24 часа;
  9. Если мясо понюхать, то оно должно приятно пахнуть. Продукт не должен пахнуть никакими специями и травами. Это будет означать, что испорченному продукту постарались придать приятный для покупателя аромат;

Купив хороший кусок говядины, можно идти домой и начинать изучать рецепты приготовления вкусного, сытного, красочного блюда на обед или ужин.


Шурпа из говядины домашняя

Ингредиенты Количество
морковь — 2 шт.
помидор — 2 шт.
базилик — 1 отделение
говядина — 330 г
зира — 2 зажима
черный перец — 3 зажима
картофель — 5 клубней
зеленый лук — 1 перо
Красный перец — 1 зажим
лук — 3 головки
лавровый лист — 3 шт.
кориандр — 2 зажима
болгарский перец — 1 шт.
кинза — 2 отделения

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


Это блюдо стоит попробовать хотя бы дома.Многие ингредиенты создают богатый и насыщенный вкус, который невозможно забыть.

Как приготовить:


Совет: Вы можете добавить пучок петрушки в суп во время варки для аромата.

Особенность этой шурпы в том, что в ее состав входит нухат — местный горох, что делает суп особенным и национальным.

Сколько времени — 1 час 30 минут.

Какая калорийность — 126 калорий.

Как приготовить:

  1. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами;
  2. Нагрейте большую кастрюлю, налейте в нее масло и дайте ему нагреться;
  3. Добавить лук и готовить до мягкости;
  4. Мясо помыть, удалить пленки и жир, нарезать на куски;
  5. Добавить к луку мясо, обжарить со всех сторон до золотистого цвета, периодически помешивая;
  6. За это время помойте морковь, очистите и нарежьте кольцами;
  7. Добавить морковь в кастрюлю;
  8. Ингредиенты посолить и добавить горошек, залить водой;
  9. Довести до кипения, снять пену и варить суп в течение часа;
  10. Картофель очистить, нарезать кубиками;
  11. Помидоры вымыть, сделать на каждом крестообразный надрез и вскипятить для них воду;
  12. Поместите плоды в кипящую воду не более чем на минуту;
  13. Затем переместите их в холодную воду и снимите кожуру;
  14. Помидоры нарезать ломтиками;
  15. Перец очистить от перепонок и семян, нарезать крупными кусочками;
  16. Когда с момента отсчета часа прошло тридцать минут, добавьте картофель и перец;
  17. Еще через двадцать минут (то есть за десять минут до окончания приготовления) добавить помидоры и лук;
  18. Через десять минут суп можно выключить.

Совет: чтобы очистить помидоры, можно не только класть их в кипяток на плите, но и просто обдать кипятком.

Суп-шурпа из говядины с томатной пастой

Здесь вместо помидоров будет томатная паста, которая сделает вкус и аромат супа по-настоящему насыщенным. Такой аромат, распространяющийся по кухне, может свести с ума.

Сколько времени — 2 часа 10 минут.

Какая калорийность — 289 калорий.

Как приготовить:

  1. Вымойте, высушите и очистите мясо;
  2. Затем нарежьте крупными кусками;
  3. Картофель очистить, также крупно нарезать;
  4. Лук очистить, нарезать крупными кубиками;
  5. Морковь очистить, нарезать кубиками;
  6. Перец вымыть, удалить семена и перепонки, нарезать кубиками;
  7. Разогреть сковороду с маслом, добавить лук, морковь и перец;
  8. Все ингредиенты варить на медленном огне в течение пяти минут;
  9. Затем добавить мясо, помешивая, тушить десять минут;
  10. Добавить томатную пасту, перемешать и тушить еще пять минут;
  11. Компоненты необходимо периодически перемешивать во время приготовления;
  12. Мясо с овощами переложить в глубокую кастрюлю и залить водой так, чтобы крышка и крышка были сантиметров на пять;
  13. Довести суп до кипения;
  14. Затем добавить картофель, лавровый лист, черный и душистый перец, тмин и соль;
  15. Массу перемешать, накрыть крышкой наискось и варить 50 минут;
  16. Дать супу настояться и подавать.

Совет: чтобы не испачкать лишнюю посуду, можно тушить овощи с мясом прямо в сотейнике, если он имеет достаточно толстое дно и стенки.

Рецепт армянской шурпы из говядины

Список ингредиентов не такой длинный, зато какой вкус! Обязательно попробуйте этот суп, чтобы убедиться, что армяне готовят божественно.

ИНГРЕДИЕНТЫ НОМЕР
лук 4 головки
морковь 4 вещи
растительное масло 50 мл
говядина 1400 г
перчики 10 шт.
помидор 4 вещи
картофель 4 вещи

Сколько времени — 3 часа.

Какая калорийность — 98 калорий.

Как приготовить:

  1. Говядину помыть, обсушить и предварительно обжарить на костре/гриле/сковороде;
  2. Далее нарежьте мясо кусочками;
  3. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками;
  4. Разогреть кастрюлю со сливочным маслом, добавить лук и обжарить до мягкости;
  5. Затем добавить мясо, тушить вместе;
  6. Морковь помойте, нарежьте крупными кусочками и добавьте к мясу;
  7. Перец вымыть, вырезать семена и тоже крупно нарезать;
  8. Помидоры вымыть, срезать корни, нарезать ломтиками;
  9. Добавить к мясу помидоры и перец;
  10. Все вместе кипятить в течение тридцати минут;
  11. За это время очистите и промойте картофель;
  12. Добавить целый картофель и залить все ингредиенты водой;
  13. Добавить специи и варить на среднем огне полтора часа;
  14. Закройте крышку и дайте супу настояться.

Совет: Если вам не особо нравится идея армян с целыми клубнями картофеля, то можете нарезать картофель по вкусу.

В исходном блюде в суп необходимо добавить горох или нут, как и во втором рецепте. Так что если хотите знать, какой на самом деле должна быть шурпа, добавьте немного нута. Но чтобы не варить его долго, замочите его за четыре часа до варки в теплой воде. Если замачивать дольше, то нут наберёт воду и получится не таким вкусным, водянистым.

В суп также входят лук и чеснок. Мы добавили первый компонент во все рецепты. Если вы не любите лук или чеснок, но хотите, чтобы вкус был похож на оригинал, добавьте лук с целой головкой и чеснок с целым шнитт-луком. А когда суп будет готов и настоится, достаньте их и съешьте с удовольствием.

Если вы до сих пор удивляетесь, что в прошлом рецепте была приготовлена ​​целая картошка, то спешим вас удивить еще больше. В шурпу часто добавляют целые овощи, и это касается не только картофеля.

Многие люди варят так тщательно, что бульон становится прозрачным. Но есть ли в этом смысл, если лук, морковь, помидоры, перец все равно идут в суп и в результате суп все равно будет мутнеть? Если для вас это важно, то варите бульон на медленном огне и тогда он будет прозрачным.

В виде специй можно использовать абсолютно все, что душе угодно. Это может быть чабер, кориандр, смесь перцев или отдельных перцев, розмарин, базилик, тмин, карри и так далее.

Если суп очень жидкий, а хочется немного погуще, то можно добавить немного кукурузной муки, но разбить ее венчиком, чтобы не было комочков, которые будут хрустеть на зубах.

Во-первых, хорошо подумайте о гостях и если с ними дети, то лучше не добавлять чеснок, острый перец или острые специи. Для малыша это будет невкусно и вредно.

Приготовьте такой суп на досуге и пригласите гостей. Его должны оценить окружающие, которые никогда не пробовали этого на сто процентов.

Шурпу без преувеличения можно считать шедевром среднеазиатской, в том числе и узбекской кухни. Этот суп одновременно и невероятно вкусное, питательное блюдо, и настоящее лекарство, рекомендованное самим великим Авиценной. Лечебные свойства шурпы обусловлены наличием в ней концентрированного мясного бульона и большого количества овощей, в частности лука, которые подвергаются щадящей термической обработке, сохраняющей большую часть витаминов. Шурпа не является супом в прямом смысле этого слова, так как после варки делится на первое и второе блюда.Мясо с картошкой и овощами выкладывают на отдельный поднос, а суп подают в больших тарелках. Таким образом, вы сможете насладиться вкусом свежеприготовленной баранины (или говядины) и запить ее ароматным овощным супом. Но больше не буду вас интриговать, перейду сразу к описанию, как приготовить шурпу в домашних условиях, чтобы мясо было вкусным и мягким, а суп наваристым и ароматным.

Ингредиенты:

(5-6 порций)

  • 1 кг. мясо на кости (баранина или говядина)
  • 2 стр.вода
  • 1 маленькая луковица для бульона
  • 1 маленький бульон из моркови
  • 4 средние моркови
  • 1 кг. картофель (5-6 шт.)
  • 4 помидора (средних)
  • 2 болгарских перца (средних)
  • 2 стручка острого перца
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 4 ст. л. томатный соус
  • 2 шт. сладкий лук
  • пучок кинзы или петрушки
  • 4-5 шт. лавровый лист
  • 10 горошинок черного перца
  • 1 ч.л. хмели-сунели (или кориандр + тмин)
  • соль по вкусу
  • Для приготовления шурпы, как и любого другого супа, в первую очередь нужна чистая вкусная мягкая вода.Лучше всего использовать родниковую воду, но если ее нет, то можно использовать минеральную или, на худой конец, фильтрованную воду.
  • Второй очень важный ингредиент – это, конечно же, мясо. В классическом рецепте шурпы используется баранина, но она не всегда доступна (в том числе и по цене). Поэтому баранину с успехом можно заменить говядиной. Для супа нужно мясо на кости. Это может быть рулька, грудинка, ребра.
  • На указанное мной количество ингредиентов следует использовать казан или кастрюлю на 4-5 литров. В него поместятся все продукты, и ничего из него не вытечет на плиту.
  • Работу на шурпе начинаем с приготовления мясного бульона. Для этого в кастрюлю наливаем 2 литра. холодной воды, положите туда мясо и поставьте на огонь. Очень важно, чтобы мясо изначально было погружено в холодную воду, а не в горячую. Только в этом случае мы получим прозрачный как слеза бульон.
  • Вместе с мясом в кастрюлю кладут одну очищенную и вымытую морковь и одну луковицу в шелухе.Луковицу также следует тщательно вымыть, срезать ту часть, из которой растут корни, и разрезать пополам. Морковь и лук придадут бульону аромат, а луковая шелуха еще и красивый золотистый цвет. Ни в коем случае нельзя солить мясной бульон – это закон кулинарии! Тогда вы будете солить суп, но не бульон.
  • Огонь выставляем на максимальный, чтобы вода закипела как можно быстрее. После закипания воды убавляем огонь. На поверхности воды начнет собираться мясная пена.Это свернувшийся мясной сок и остатки крови. В пене нет ничего страшного, она вполне съедобна, но так как мы боремся за красивый прозрачный суп, то пенку надо полностью вылавливать шумовкой и выбрасывать.
  • Собрав пену, накрыть сковороду крышкой и тушить мясо на самом слабом огне до готовности. Время приготовления сильно зависит от самого мяса. Например, баранина будет готовиться около 30 минут, телятина — 45 минут, жилистая говядина от старого животного — не менее 1 часа.Поэтому мой вам совет — не поленитесь, достаньте кусок мяса со сковороды и попробуйте его на вкус.
  • После того, как мы убедились, что мясо сварилось или почти сварилось, достаем из сковороды морковь, лук, и ловим луковую шелуху, которая, скорее всего, к этому времени уже плавает отдельно. Все это выбрасываем и начинаем закладывать овощную составляющую из шурпы и специй.
  • Так как морковь варится дольше, чем другие овощи, мы закладываем их первыми. Морковь чистим, моем, режем на 0.кружочки толщиной 5 сантиметров и отравить их в кастрюльку, чтобы составить мясу компанию.
  • Через 5-7 минут наступает очередь картошки. Его закладывают вторым по порядку, так как он готовится немного быстрее, чем морковь. Картофель также чистим, моем, режем и отправляем в кастрюлю. Следует учитывать, что картофель мы будем есть не в супе, а вместе с мясом, поэтому его следует нарезать крупными кусками. Лично я делю каждый клубень пополам или, в крайнем случае, на три части.
  • После долгоиграющих овощей кладем черный перец горошком, который предварительно измельчаем, чтобы суп получился более острым и ароматным.
  • Вместе с черным перцем положить стручки острого перца. На этом ингредиенте остановлюсь подробнее, так как если положить перца больше, чем нужно, можно испортить всю работу и кучу дорогих продуктов. Для шурпы стараюсь покупать зеленый острый перец, так как он дает очень щадящую горечь и остроту, с ним практически невозможно переборщить. Но если вы используете красный острый перец (особенно сушеный), ни в коем случае не ломайте стручки! Причем внимательно осматривайте их и не используйте те, которые имеют трещины и червоточины. Горечь изнутри перца не должна попасть в кастрюлю.
  • Примерно через пять минут в кастрюлю положить сладкий болгарский перец, нарезанный крупными полосками. Перцы могут быть любого цвета: красные, зеленые, желтые и даже слегка морщинистые или вялые. Единственное неоспоримое требование – оно должно быть ароматным.
  • Добавьте соль по вкусу, лавровый лист и другие специи. Добавьте три больших зубчика чеснока. Чеснок не режем, а только счищаем. После окончания приготовления шурпы зубчики можно выловить и выбросить или съесть, если в семье есть любитель вареного чеснока.
  • Через 5 минут после закладки салатных перцев наступает очередь томатов. Моем их, удаляем окурки, нарезаем крупными ломтиками и отправляем в кастрюлю.
  • Помидоров будет достаточно, чтобы подкислить шурпу, но, конечно, не для придания супу насыщенного, густого, насыщенного цвета. Именно поэтому вместе с помидорами добавляем в сковороду 4 столовые ложки томатного соуса или томатного сока. Хочу обратить внимание на соус, а не на томатную пасту! Пробуем суп на соль и специи.
  • Варим суп еще 5 минут, после чего начинается заключительный этап приготовления шурпы – это закладка сладкого лука. Лук очищают, моют и нарезают полукольцами. Сладкий лук варится всего 3-4 минуты, после чего казан или кастрюля с шурпой снимают с огня.
  • На этом процесс приготовления шурпы завершен. Нам остается только выловить из супа кусочки мяса и картошки, красиво разложить их на блюде или подносе, а затем разлить густую жидкость, пропитанную овощами, в пиалы или тарелки.Завершающий аккорд – посыпать шурпу рубленой кинзой. Конечно, можно использовать и петрушку, но все же настоящее среднеазиатское блюдо нужно приправлять кинзой.
  • Вот и все, наша домашняя шурпа готова. Вы сможете насладиться его неповторимым вкусом, ароматом и одновременно ощутить, как тело наполняется силами и здоровьем. Если любите среднеазиатскую кухню, то тоже рекомендую

Шурпа из говядины: рецепт

Шурпа – это наваристый суп, который очень распространен в странах Средней Азии и в некоторых странах Африки. Конечно, в каждой стране есть свои многовековые традиции приготовления этого блюда. В зависимости от того, какие животные преобладают в местности, готовят разные виды шурпы. Самая распространенная шурпа из баранины, есть еще шурпа из курицы, из свинины, говядины и так далее.

Техника приготовления этого блюда тоже очень разная. Вкус этого супа, или, как его еще называют, густого соуса, во многом зависит от специй, которые в него кладут. Это может быть смесь разных перцев, кориандра, зиры, тмина, а также различной зелени: зелень петрушки и укропа, кориандр, розмарин, базилик, сельдерей.Кстати, в некоторых приморских районах Туркменистана шурпу готовят даже из рыбы, а шурпу из лося — излюбленное блюдо охотников.

Шурпа из говядины, рецепт которой ближе к русской кухне, – сытное и очень сытное блюдо, готовится традиционно в казане. Сам процесс приготовления шурпы очень долгий, она должна томиться в казане на маленьком огне несколько часов или в кастрюле пару часов. В процессе томления шурпа должна получиться очень вкусной, а мясо – мягким и нежным.Овощи, которые кладут в этот суп, обычно нарезают очень крупно. А само приготовление может быть двух видов: с предварительной обжаркой и мяса, и овощей; без обжаривания, когда овощи добавляются прямо в готовый бульон.

Шурпа из говядины, рецепт

Для приготовления наваристого среднеазиатского супа нам потребуется:

  • мясо свежее говяжье, мякоть, лучше филейная часть — один килограмм;
  • картофель, шесть крупных клубней;
  • томаты — четыре штуки;
  • лук репчатый — три маленькие головки;
  • чеснок — три зубца;
  • лавровый лист — два или три листа;
  • перец горошком — несколько штук;
  • соль, перец красный и черный;
  • кориандр, зелень разная — по вкусу.

Этот рецепт адаптирован для русского гурмана, не всем понравится необыкновенный вкус баранины. Но мы с детства привыкли есть говядину, и такой наваристый и вкусный суп, как шурпа из говядины, рецепт которой ждет нас ниже, придется по вкусу всем без исключения.

Возьмите пятилитровую кастрюлю и поставьте ее кипятить бульон. Для этого говядину промоем, нарежем крупными кусками и поставим на огонь. Когда бульон закипит, аккуратно снимите отбеливающую пену и поставьте огонь на минимум.При закрытой крышке бульон нужно будет варить, в зависимости от того, молодой он мясной или старый, от двух до четырех часов.

В это время подготовьте оставшиеся продукты для еды. Картофель почистим, нарежем крупными кубиками, морковь почистим, нарежем кружочками толщиной в сантиметр. Чеснок освобождают от шелухи и нарезают довольно крупными кусочками. Помидоры можно ошпарить кипятком и снять с них кожицу, этого делать нельзя. Мы также нарежем помидоры ломтиками. Нарежьте любую зелень, которая вам нравится, это может быть как традиционная зелень: петрушка и укроп, так и на любителя: кинза, сельдерей, базилик.Не забывайте, что все овощи должны быть в шурпе крупными кусками.

Когда мясо будет готово, достанем его из бульона, немного остужаем и нарежем небольшими порциями. Кусочки не должны быть большими, примерно два на два сантиметра. Бульон снова поставить на огонь и бросить в него картофель, морковь, чеснок, лавровый лист и болгарский перец. Когда бульон с овощами закипит, кидаем в него нарезанное мясо. Если овощи почти мягкие, нужно бросить в шурпу три луковицы целиком, без шелухи, предварительно порезав их, чтобы лук отдал свой аромат.Чуть позже добавим в суп томаты. В конце кладем соль и перец по вкусу, молотый кориандр. Когда шурпа будет готова, ее можно разливать по тарелкам. Надо, конечно, горячим, посыпав свежими листьями петрушки.

Шурпа из говядины, рецепт которой мы рассмотрели, представляет собой мясной суп с овощами, зеленью. Он очень ароматный и полезный. А самое замечательное то, что дома можно порадовать всех свежей и вкусной шурпой, традиционным восточным блюдом.Но лучше, конечно, сходить в лес или на реку и там, на свежем воздухе, побаловать себя шурпом. Приятного аппетита!

Какие специи добавляют в шурпу из баранины. Жареная шурпа по-узбекски

Гостем статьи станет чудесный суп, родом из Узбекистана. Шурпа – излюбленное блюдо жителей среднеазиатского региона. Даже всем известный плов уступает этому кулинарному шедевру по практичности и популярности.

Я считаю шурпу знаковым блюдом, своего рода кулинарным «трансформером».Если вы меняете ингредиенты, вы получаете расслабляющее, стимулирующее, целебное или оздоравливающее удовольствие. Для приготовления используйте свежую баранину или другие виды мяса на кости.

В список основных ингредиентов входят различные овощи. Невозможно представить этот суп без большого количества лука. Повара с Востока кладут в рагу столько же лука, сколько и мяса.

Настоящую узбекскую шурпу из баранины можно приготовить двумя способами.

  1. Первый предполагает приготовление мяса и овощей без предварительной термической обработки.По ней готовят гении узбекской кухни.
  2. Второй сводится к обжариванию нарезанных овощей вместе с мясом. Этот суп богаче.

Пряности и пряности обязательный элемент: лавр, куркума, укроп, перец молотый, кинза.

Начинающие повара считают шурпу мясным рагу. На мой взгляд, больше похоже на мясное рагу, из-за густой консистенции. На одну порцию приходится не более стакана бульона.

Рассмотрим четыре самых популярных рецепта приготовления шурпы в домашних условиях.

Классический рецепт

Классический рецепт готовится из жирной баранины. Если в наличии есть только диетические нарезки мяса, то овощи придется обжаривать в приличном количестве масла. Благодаря правильным кулинарным манипуляциям даже начинающий кулинар приготовит это сытное, наваристое, вкусное и ароматное лакомство.

Состав:

  • Баранина на кости — 600 г.
  • Лук репчатый — 1 головка.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Картофель — 5 шт.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Соль, базилик, молотый перец, оливковое масло.

Способ приготовления:

  1. Баранину вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту. После закипания бульона снять шум. Накрыть посуду крышкой и варить на умеренном огне не менее 90 минут. Готовое мясо аккуратно вынуть из кастрюли, отделить от костей, нарезать и вернуть обратно.
  2. Обжарить нарезанный лук на сковороде до золотистого цвета.Перец и помидоры нарежьте массивными кусочками, а морковь тонкими кольцами. Очищенный картофель рекомендую нарезать кубиками.
  3. Отправить в бульон перец с помидорами, а через десять минут обжаренный лук с ломтиками моркови и кубиками картофеля. Через двадцать минут посолить, добавить нарезанную петрушку, базилик и немного перца. Выключить огонь и дать немного настояться.

Если осталось мясо, попробуйте приготовить баранину в духовке на второе. В результате обычная трапеза превратится в своеобразное посещение восточного ресторана.

Видеорецепт

Шурпа из баранины по-узбекски

Баранина нравится не всем. Многие отказываются от блюд, приготовленных на его основе. Единственным исключением будет шурпа по-узбекски. Даже самый взыскательный едок не откажется от порции этого восточного супа.

Ингредиенты:

  • Баранина — 700 г.
  • Лук репчатый — 2 головки.
  • Нут — 400 г.
  • Морковь — 4 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика.
  • Лавр — 3 листа.
  • Зира, кориандр, соль, любимые специи.

Кулинария:

  1. Срезать жир с баранины, очистить и вымыть овощи. Замочите нут на два часа. Мясо промываем водой и нарезаем достаточно крупными кусками.
  2. Подготовленную баранину положить в кастрюлю, залить водой и добавить одну луковицу. Варить на медленном огне, периодически снимая шум. Через 40 минут отправляем нут в бульон и продолжаем варить 60 минут.
  3. Пока мясо готовится, положите на разогретую сковороду срезанный с баранины жир.Добавить немного растительного масла и обжарить нарезанный полукольцами лук.
  4. Положите очищенные и нарезанные помидоры в кастрюлю. Тушить несколько минут вместе с луком. Сюда же добавляем пропущенный через среднюю терку чеснок.
  5. За 40 минут до окончания приготовления в кастрюлю положить заправку с нарезанной морковью, специями, лавром и солью. Готовый суп должен настояться 10-20 минут.

Чтобы семейный ужин был полноценным, на второе можно подать рис по-восточному или какое-нибудь блюдо из курицы.

Видео-рецепт настоящей шурпы от Сталика Ханкишиева

оригинальный рецепт свинины

Если вы хотите приготовить шурпу из свинины, советую использовать мясо на кости, т. к. в этом случае бульон получается более наваристым. Варить лучше в казане или кастрюле с толстым дном.

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 г.
  • Картофель — 4 шт.
  • Лук репчатый — 1 головка.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лавр, специи, соль, петрушка.

Приготовление:

  1. Свинину на кости промыть, положить в казан, залить водой.Варить до готовности на медленном огне. Обычно это занимает не более 45 минут.
  2. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Крупные кусочки картофеля – еще одна отличительная черта настоящей восточной шурпы.
  3. Картофель отправить в казан к свинине, посолить и варить треть часа.
  4. Лук и морковь очистить, промыть водой и отправить в бульон с готовым картофелем. В этот момент бросьте несколько листьев лавра, благодаря которым он приобретет пикантный вкус.
  5. В самом конце положить несколько целых веточек петрушки, ваши любимые специи и отрегулировать вкус по соли. Через пять минут огонь можно выключить, а веточки петрушки вынуть и выбросить.

Как приготовить шурпу из говядины

Хотите познакомиться с восточной кухней? Хотите чего-то острого, сытного, вкусного и сытного? Шурпа из говядины идеальна.

Ингредиенты:

  • Говядина — 1 кг.
  • Картофель — 600 г.
  • Лук репчатый — 1 головка.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Томатная паста — 3 ст.л.
  • Лавр — 2 листа.
  • Масло растительное, зира, соль, перец молотый.

Приготовление:

  1. Промытую говядину нарежьте крупными кусками, а очищенный картофель – кубиками. Лук советую нарезать четвертинками колец, перец и некрупную морковь ломтиками.
  2. На разогретой сковороде с маслом обжарить перец, лук, морковь 5 минут.Добавить к овощам подготовленную говядину, а через 5-7 минут томатную пасту. Варить около 5 минут, периодически помешивая.
  3. Переложить содержимое кастрюли в кастрюлю и добавить воды так, чтобы она была на 5 сантиметров выше густоты. Ставим на плиту и доводим до кипения.
  4. В суп положить картошку с перцем, зирой, лавром и солью. Чуть уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить шурпу около часа. Подавать готовое лакомство рекомендую с ароматными гренками или обычным черным хлебом.

В этом рецепте все ингредиенты изначально проходят термическую обработку, и только потом из них готовится восточный суп. Об этом я упоминал в начале статьи.


Рекомендую приготовить шурпу на костре во время очередной вылазки на природу. Будет достойной заменой уха и отличным дополнением.

Знаменитое среднеазиатское блюдо шурпа готовится из различных видов мяса. На Западе для супа используют свинину или говядину, но самой вкусной и ароматной является шурпа из молодого барашка.Так можно почувствовать его настоящий вкус. Это блюдо можно охарактеризовать как густой суп «наоборот». Если вы видите рецепт, где в мясной бульон кладут овощи и картошку, это не шурпа. Это овощной суп с бараниной.

Узбекская шурпа из баранины существует в нескольких вариациях. Первая из них – ковурма. Этот вариант приготовления предполагает, что все ингредиенты предварительно обжариваются. Получается блюдо, напоминающее мясное рагу. Кусочки баранины, моркови, лука предварительно обрабатывают в казане с растительным маслом и курдючным салом.По сути, получается тот же зирвак, что и для настоящего плова, но есть небольшие отличия. Степень прожарки овощей для этого блюда намного меньше, чем для плова.

Второй вариант — каинатма. Такая шурпа из баранины предполагает использование ингредиентов без дополнительной обработки. Так готовили это блюдо предки современных узбеков. Ведь для них вести кочевой образ жизни, имея в арсенале только котелок, жаря овощи по очереди, а также используя большое количество посуды, было непозволительной роскошью.Именно поэтому, если вы хотите попробовать настоящую шурпу, вам следует использовать для этого настоящий огонь, как это делали века назад. Дым от горящих дров придаст вашему супу неповторимый вкус. Но, к сожалению, не всегда есть возможность побаловать себя таким походным вариантом блюда.

Шурпа из баранины в домашних условиях готовится исключительно в казане. Тоже получается очень вкусно. Можно использовать разные варианты блюда. Например, с отдельным приготовлением бульона из баранины с последующим выливанием его в казан с обжаренными овощами.Именно такой вариант, более щадящий для печени и желудка, мы и попробуем приготовить. Этот вкусный суп порадует всю семью. Представленный рецепт с фото подробно описывает каждый шаг.

Вкусовая информация Горячие супы

Ингредиенты

  • баранина (мясо на кости) — 400 г;
  • морковь — 3 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • картофель — 5 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • перец сладкий — 2 шт.;
  • перец красный острый — 1 шт.;
  • курдючное сало — 50 г;
  • масло растительное 2 ст. л.;
  • чеснок, зубчики — 5 шт.;
  • масала — 0,5 ч.л.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • соль по вкусу.

Как приготовить шурпу из баранины в домашних условиях

Приготовим баранину с костью для варки бульона. Мясо моем, кладем в кастрюлю с водой. Добавляем соль, после чего начинаем варить бульон на медленном огне. Баранина должна быть хорошо приготовлена. Это займет не менее полутора часов.

Готовое мясо и кости вынимаем из бульона, процеживаем. Перед закладкой картофеля мы используем другую кастрюлю или жаровню для приготовления супа.

Подготовить овощные компоненты: картофель, морковь, лук, помидоры, перец, чеснок. Все овощи должны быть вымыты и очищены.

Возьмите кусок сала соленого курдючного. Это совершенно необычный продукт, который внешне напоминает свиное сало высшей пробы и не имеет ничего общего с нутряным твердым бараньим салом.Хвост нарезать кусочками, поместить в отдельную жаровню. Добавить растительное масло и обжарить курдюк до шкварков.

Нарежьте лук и морковь (кружочками), добавьте в жаровню. Начинаем жарить наш зирвак на медленном огне.

Нарежьте помидоры и перец и добавьте их в сковороду. Все смешаем.

Зирвак для шурпы готов.

Картофель нарезать кубиками и добавить в кастрюлю. Влить бульон из баранины.Добавить немного острого перца, посолить. Варить шурпу из баранины 30 минут до готовности картофеля.

Отварную баранину разберем на кусочки и добавим в шурпу.

тизерная сеть

В конце приготовления шурпы с бараниной измельчите чеснок и добавьте его вместе с лавровым листом и масалой в блюдо. Готовьте 1 минуту и ​​снимите кастрюлю с огня.

Шурпа из баранины готова. Густой суп разлить по глубоким тарелкам, добавить кусочки мяса, украсить зеленью, подавать.

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня в меню Домашнего ресторана настоящая узбекская шурпа из баранины. Если честно, раньше мне приходилось пробовать только шурпу из баранины, но накануне сезона пикников я решила попробовать свои силы в приготовлении шурпы из баранины в домашних условиях.

Мой дебют оказался очень удачным, а шурпа из баранины получилась невероятно вкусной и ароматной. Единственный недостаток рецепта в том, что баранина на кости готовится очень долго. Но наградой за ваше терпение станет нежнейшее мягкое мясо, которое тает прямо во рту.

В теплое время года рецепт шурпы из баранины в домашних условиях станет настоящей находкой — нужно всего лишь купить продукты, взять с собой казан и отправиться в лес готовить вкусную шурпу на костре. Главными козырями в этом блюде считаю сочетание баранины со специями, все остальные ингредиенты второстепенны. Поэтому без баранины и специй, увы, шурпа уже не та.

Приготовление шурпы из баранины совсем не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд, но все же стоит поторопиться и купить отборную баранину, а точнее мясо баранины на кости.Итак, встречайте — шурпа из баранины — пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Ингредиенты:

  • 1 кг. баранина на кости (ребра или лопатка)
  • 50 гр. жир
  • 2 л. вода
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. лампа
  • 1 шт. болгарский перец
  • 1 шт. помидор
  • 3-4 шт. картофель
  • 1 головка чеснока
  • 2 горошины душистого перца
  • 1 ч.л. хмели-сунели
  • 1 ч.л. молотой паприки
  • 1 ч.л. черного перца
  • 1 чайная ложка кориандра
  • 1 ч.л. тимьяна
  • соль по вкусу
  • зелень для подачи

Как приготовить шурпу из баранины:

Начинаем готовить шурпу из баранины с мясом: баранину (продается с остатками шерсти) моем и нарезаем на кусочки.

В кастрюле с толстым дном или на сковороде растопить сало до состояния шкварков. В идеале рецепт домашней шурпы из баранины предполагает использование бараньего сала, но можно использовать и сало, как в моем случае.

Убираем шкварки со сковороды — они нам больше не понадобятся. В горячий жир отправляем кусочки баранины.

И обжарить мясо ягненка на кости на максимальном огне до румяной корочки. В процессе жарки мясо нужно будет несколько раз перевернуть.

Далее баранину заливаем водой, накрываем крышкой и варим до готовности 2-3 часа на медленном огне. Точное время зависит от возраста ягненка – мясо ягненка приготовится быстрее, мясо взрослого животного – дольше.

Когда мясо ягненка отстает от кости, значит, пора продолжать готовить нашу шурпу из баранины.

Чистим овощи. Картофель нарезаем мелкими кубиками, морковь длинными брусочками, как на моем фото, луковицу оставляем целой.

В бульон с мясом отправляем картофель, лук и морковь. Накрыть крышкой и варить 20-25 минут до готовности овощей.

В сковороду с будущей шурпой добавляем помидоры и перец и готовим еще 10 минут.

Подготовьте все специи, указанные в рецепте, и нарежьте головку чеснока.

Посолить шурпу из баранины.

И в самом конце засыпаем все специи, перемешиваем, накрываем крышкой, снимаем с плиты.Ароматы на кухне… невероятные! Будьте готовы, что ваши соседи придут к вам в гости с тарелкой и ложкой.

Шурпа – наваристый суп, в состав которого, помимо основных компонентов: баранины, лука и картофеля, может входить до десятка других овощей и фруктов. Оно распространено на Востоке и на Балканах, при этом в каждом регионе есть не только свой способ приготовления, но и свое название. Этот суп можно назвать шорпо, сорба, чорпа или чорба. Традиционно шурпу готовят из баранины и она получается достаточно жирной, густой и питательной.Хотя есть варианты приготовления блюд из говядины, птицы и даже рыбы.

Основное отличие шурпы от других подобных блюд в том, что мясо и овощи перед тушением предварительно обжаривают на растительном масле. В упрощенных вариантах используется отварное мясо и готовый бульон. Еще одно отличие шурпы в том, что в ее состав входит большое количество специй и трав, благодаря чему суп получается пряным, пряным и ароматным. Кроме того, наличие зелени и специй способствует лучшему усвоению жирного мяса.

Шурпа может быть как супом, так и вторым блюдом. Во втором варианте в шурпу добавляется совсем немного воды, только для того, чтобы мясо и овощи тушились, а не жарились. По консистенции шурпа как второе блюдо напоминает густой соус с кусочками мяса и овощей.

Классический рецепт шурпы
На 1 кг баранины потребуется:

  • лук репчатый — 3-4 шт.;
  • картофель — 5-6 средних картофелин;
  • морковь — 2-3 шт.;
  • Болгарский перец — 1-2 шт.;
  • томаты — 2-3 шт.;
  • масло растительное — 2-3 ст. ложки;
  • приправы: черный, душистый и красный перец, лавровый лист, кориандр — по вкусу;
  • зелень: петрушка, укроп, кинза — по вкусу.
Мясо вымойте, удалите мембраны и сухожилия, нарежьте на кусочки размером 4×4 см и обсушите бумажными полотенцами. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь лучше нарезать тонкой соломкой, но можно и кружочками или ломтиками.Картофель нарезают крупной соломкой или крупными ломтиками. Болгарский перец и помидор разрезать вдоль пополам и нарезать полукольцами.

Нагрейте котел, большую сковороду, кастрюлю или кастрюлю с толстым дном на плите. Влить растительное масло. Добавьте кусочки баранины, обжарьте с одной стороны до золотистого цвета, затем переверните и обжарьте со всех сторон.

Добавьте лук и пассеруйте несколько минут, периодически помешивая. Теперь добавляем в сковороду морковь. Снова жарить. Когда лук и морковь дойдут до степени полуготовности, залейте все кипятком, доведите суп (или основное блюдо) до кипения, уменьшите огонь и варите до почти полной готовности мяса.Если вы готовите суп, то крышкой его накрывать не нужно, а если тушите с овощами, то накрывайте блюдо крышкой.

Когда мясо станет мягким, добавьте остальные овощи в кастрюлю или кастрюлю и продолжайте кипятить или варить на медленном огне в течение 20-25 минут. За 10 минут до окончания приготовления добавьте в блюдо специи и соль. Зелень, промытую и мелко нарезанную, добавить после снятия блюда с плиты. Накройте крышкой и дайте шурпе настояться 15-20 минут, чтобы аромат стал ярче, а вкус насыщеннее.Теперь можно разливать шурпу по тарелкам и подавать.

Упрощенный рецепт шурпы
В более простом варианте мясо для шурпы готовится заранее. Этот рецепт больше подходит для шурпы в качестве второго блюда. Баранину отваривают до готовности, из бульона вынимают кусок мяса и режут. Часть бульона понадобится для приготовления шурпы, остальное можно использовать для варки любого супа.

В этом случае сначала на растительном масле обжаривается не мясо, а лук. Затем к луку добавляется морковь, и только после этого – мясо.Когда оно немного поджарится, в сковороду попадут болгарский перец, помидоры и картофель. Помидоры дадут сок, в нем нужно потушить овощи и мясо. После того, как сок выпарится и соуса останется совсем немного, влить бульон, накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля, на это уйдет около 15 минут. В конце соль и перец. Добавить кориандр и лавровый лист за 5-10 минут до окончания варки. Зелень, как и в первом варианте рецепта, в конце.

Добавки к шурпе
Помимо основных компонентов, в состав шурпы могут входить:

  • Чеснок. Добавляется либо в место с луком, либо в самом конце приготовления, предварительно пропустив через пресс или натерев на мелкой терке. При втором способе вкус чеснока будет намного заметнее. Можно использовать оба способа одновременно: часть чеснока обжарить с луком, часть добавить в конце.
  • Томатная паста. Вводится в овощи перед тушением. Иногда, чтобы соус был более густым, томатную пасту предварительно смешивают с небольшим количеством просеянной муки (1-2 чайные ложки).
  • Уксус — для любителей покислее. Лучше всего брать вино или яблоко, в количестве 1-2 ст.л. Его добавляют в самом конце, когда шурпа будет готова.
  • Яблоки. Обычно берут кислые или кисло-сладкие фрукты. Их тушат с овощами, добавляя в кастрюлю или кастрюлю вместе с болгарским перцем и помидорами.
  • Айва. Этот экзотический фрукт придает шурпе особый вкус. Айву необходимо очистить от кожуры и косточек, мелко нарезать и добавить к мясу в самом начале, так как она довольно жесткая и готовится дольше, чем яблоки или картофель.
Какой бы вариант шурпы вы ни выбрали, она обязательно понравится вашим близким, ведь это традиционное восточное блюдо готовили веками, поэтому рецепт его был практически отработан.

Шурпа – самое распространенное блюдо народов Средней Азии и Казахстана, далеко опережая по практичности и популярности лагман, шашлык и плов. Его готовят в разных странах под схожими названиями: «шорба» в Афганистане, «каурмо шурбо» в Таджикистане, «чорба» в Туркменистане, «сорпа» в Казахстане, «шорпоо» в Кыргызстане, а в узбекской национальной кухне – чаще всего ассоциируется шурпа, суп имеет несколько названий – «шурпа», «шорпа», «шурва».

Это одно из древнейших блюд на Земле. За тысячи лет существования шурпу готовили по сотням рецептов, поэтому споры о том, как правильно приготовить шурпу, бессмысленны. И все же можно выделить основные черты, отличающие шурпу от любого другого мясного супа:

  • содержит много мяса на костях, в основном баранину
  • приготовленные на огне, в казане или в кастрюле с толстыми стенками
  • овощи, нарезанные крупными кусочками
  • добавлено много лука, специй и зелени (кинза, базилик, укроп, петрушка)

Перед тем, как начать готовить, посмотрите это забавное видео.

Классическая шурпа готовится в казане на огне. Суп особенно хорош в холодное время года. Если в ближайшее время пикник не планируется, приготовьте шурпу дома. Суп варить также в казане или в толстостенной кастрюле. Это блюдо прекрасно сохраняет тепло, поэтому суп приобретает особый вкус.

Ингредиенты для рецепта:

  • баранина на кости 1 кг.
  • лук 3 шт.
  • картофель 6 шт.
  • морковь 2 шт.
  • помидоры 3 шт.
  • острый перец 1 шт.
  • чеснок 1 головка
  • кориандр 1 чайная ложка
  • тмин 1,5 ч.л.
  • зелень (кинза, базилик, петрушка, зеленый лук) 2 больших пучка
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать кусочками, промыть, положить в казан. Залить 5-6 литрами воды и поставить кипятиться на сильный огонь. Когда вода закипит, снимите пену, посолите бульон, уменьшите огонь и варите около 2 часов.Время от времени снимайте пену.
  2. Через 2 часа добавить перец, крупно нарезанную морковь и лук. Кипятить 10 минут. Добавить очищенный и нарезанный четвертинками картофель. Варить до готовности картофеля.
  3. Когда картофель полностью приготовится, добавьте нарезанные помидоры и зубчики чеснока. Варить еще 20 минут. Приправить тмином и кориандром. Подержите на огне 5 минут и снимите.
  4. Мелко нарежьте зелень. Разлить шурпу по тарелкам, щедро посыпать зеленью.
  5. Консультация: Самые острые споры возникают вокруг необходимости класть помидоры в шурпу.В Узбекистане вместо помидоров в шурпу добавляют абрикосы, алычу или сливы. Если кладете помидоры, то делать это нужно на завершающем этапе, когда картофель полностью сварится и даже немного разварится. В кислой среде картофель не разварится, а на следующий день станет жестким.
  6. В шурпу не рекомендуется добавлять воду. Это влияет на его вкус. Жидкости лучше сразу налить побольше и варить суп подольше, чтобы излишки испарились.

Способ подачи: Шурпа подается в отдельных мисках. В одну миску наливают бульон, а в другую раскладывают кусочки мяса и овощей. Но это не обязательное условие.

По способу приготовления шурпу можно разделить на два вида:

Кайнатма – это отварная шурпа, в которую добавляются все продукты в сыром виде и томятся на медленном огне.

Каурма — жареная шурпа, когда мясо, морковь и лук предварительно обжаривают на растительном масле и только потом заливают водой и варят до готовности супа.

Ингредиенты для рецепта:

  • шея и ножки ягненка 2 кг.
  • Курдючное сало 100 г
  • лук репчатый 1–1,5 кг.
  • морковь 1/2 кг.
  • картофель 1 кг.
  • помидоры 1/2 кг.
  • сладкий перец 3 шт.
  • яблоки 2 шт.
  • чеснок 2 головки
  • зира 2 чайные ложки
  • перец 1/2 чайной ложки
  • соль по вкусу
  • зелень (кинза, петрушка) 2 пучка

Способ приготовления:

  1. Очистите овощи.Мелко нарежьте лук, морковь нарежьте кубиками. Мясо нарезать порционными кусками, промыть. Курдючное сало нарезать небольшими кусочками.
  2. На костре или на плите в большом казане (≈ 12-15 литров) растопить курдючное сало. Добавьте лук и баранину. Жарить, помешивая, на сильном огне 10 минут.
  3. Добавьте морковь, нарезанные кубиками помидоры, нарезанный полосками сладкий перец, уменьшите огонь до среднего. Тушите под крышкой. Овощи дадут сок. Тушите мясо в соке около 40 минут.
  4. Картофель нарезать крупными кусками.Положить к мясу, залить кипятком почти доверху. Когда вода снова закипит, положить раздавленный чеснок. Можно растереть с солью в ступке. Добавьте зиру, зелень, связанную пучком, и нарезанные крупными кусочками яблоки. Соль и перец. Варить на среднем огне под закрытой крышкой 30 минут. Выключите огонь и дайте супу настояться 30-60 минут.

Ингредиенты для рецепта:

  • бараньи ребрышки 300 г
  • морковь 2 шт.
  • картофель 5 шт.
  • лук 2 шт.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • помидоры 2 шт.
  • базилик, кинза, петрушка, зеленый лук большой пучок
  • специй (кориандр, зира, перец черный, перец красный, барбарис) 1 ст. ложка
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Баранину вымыть, очистить от пленок, разрезать на куски. Овощи очистить, морковь и лук оставить целыми, остальные нарезать крупными кусочками. Также мелко нарежьте зелень.
  2. Мясо залить водой, довести до кипения, варить 5 минут.Снимите с огня, слейте воду, промойте мясо под проточной холодной водой, снова залейте и поставьте вариться. Положите целую луковицу, морковь, ветку базилика и лавровый лист в кастрюлю с мясом. Через 30 минут достаньте из бульона лук и морковь.
  3. Через час после начала варки мяса положить в суп морковь, лук и треть специй. Варить 20 минут. Добавить нарезанные помидоры, а через 10 минут картофель. Когда картофель сварится, добавьте зелень, болгарский перец, соль и оставшиеся специи.Варить еще 10 минут. Выключить огонь, оставить под крышкой на 20-30 минут и подавать.

Если вы имеете представление о приготовлении шурпы, понимаете принципы процесса приготовления, вам не составит труда приготовить вкусную шурпу в мультиварке. Современные технологии обеспечат правильную температуру. Шурпа в мультиварке готовится дольше, но результат получается лучше, чем на домашней плите. Баранину можно заменить говядиной на кости.

Ингредиенты для рецепта:

  • баранина на кости 1 кг.
  • морковь 2 шт.
  • лук 2 шт.
  • болгарский перец 2 шт.
  • баклажан 2 шт.
  • чеснок 1 головка
  • томатная паста 2 ст. ложки
  • готовые специи для плова 1 ст. ложка
  • черный перец 5-7 горошин
  • лавровый лист 2-3 шт.
  • гвоздика 3-5 шт.
  • соль по вкусу
  • большой пучок зелени

Способ приготовления:

  1. Сначала отварите мясо.Для этого баранину моем, нарезаем крупными кусками, заливаем водой (≈3-4 литра). Добавить целую луковицу (можно с шелухой), морковь, лавровый лист, перец горошком, гвоздику. Варить 3 часа. Достаньте мясо из бульона. Бульон процедить, удалить все лишнее.
  2. Пока мясо готовится, очистите и разрежьте картофель на 4 части. Морковь, перец и лук нарезать крупными кусочками. Баклажан нарезать полукольцами, посолить, дать пустить сок, промыть, чтобы убрать горечь.
  3. Мясо, картофель вернуть в мультиварку, залить бульоном, чтобы он покрыл картофель.Установите режим «Тушение», таймер – на 20 минут. По истечении времени выложить перец, баклажаны, морковь, лук и томатную пасту. Готовить в режиме «Тушение» еще 10 минут. Приправить солью, специями для плова, при необходимости долить бульоном. Установите режим «Суп» на 10 минут.
  4. Готовую шурпу разлить по большим тарелкам, приправить чесноком и рубленой зеленью.
  5. Итак, из вышеперечисленных рецептов вы узнали, как приготовить шурпу из баранины в домашних условиях.

Способ подачи : Лепешки, сезонные салаты или соленья подаются с шурпой, а для мужской компании — арак.

Шурпа из баранины готовится очень просто и быстро, поэтому стоит приготовить это блюдо хотя бы один раз. Приятного аппетита!

Рецепт супа шурпа

в домашних условиях. Шурпа из баранины

Шурпа или шорба или чорпа и т.д. в зависимости от того где, в какой стране приготовлено. Изначально это ароматное восточное блюдо из мяса, овощей и большого количества специй, но с Востока оно даже перекочевало на Балканы. У каждого народа свой способ приготовления этого супа и сложно выделить какие-то общие черты.Чаще всего шурпу готовят из баранины, что делает суп жирным, наваристым и очень наваристым. Сегодня мы будем использовать говядину вместо баранины, хотя суп получится более постным, тем не менее, он останется таким же наваристым и густым. Набор овощей для шурпы такой же, как и для других супов – картофель, лук и морковь. Разница лишь в их грубой нарезке или даже использовании целиком. Готовить будем в двух вариантах: в кастрюльке с толстым дном, которая заменит казан дома, и в мультиварке — куда же теперь без нее! Оба рецепта будут снабжены пошаговыми фотографиями, чтобы каждый мог приготовить самостоятельно.

Рецепт домашней шурпы из говядины

Для приготовления шурпы наиболее пригодна толстодонная посуда или чугунная посуда в виде сотейника или казана. Блюдо в нем не пригорает, равномерно прогревается и долго остается горячим. К сожалению, сейчас не так просто купить качественный чугунный казан, но, к счастью, им на смену пришли современные кастрюли из нержавеющей стали с толстыми стенками и дном. Обязательно готовьте в этой. Шурпа по любому рецепту должна содержать много лука и специй.Без них вы получите обычный суп на говядине, где основные ингредиенты просто будут нарезаны крупнее обычного. Именно специи, помидоры, лук, чеснок и зелень сделают из вашего блюда ароматную наваристую шурпу по-восточному.

Ингредиенты на 6 порций:

  • говядина — 650-700 г;
  • картофель – 4-5 шт.;
  • лук репчатый – 4-5 шт.;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • помидоры – 3-4 шт.;
  • томатная паста
  • – 2 столовые ложки;
  • масло подсолнечное — 0.5 чашек;
  • соль по вкусу;
  • лист лавровый — 2 шт.;
  • паприка молотая – 0,5 ч.л.;
  • кориандр молотый – 0,5 ч.л.;
  • зира — 0,3 ч.л.;
  • хмели-сунели – 0,5 ч.л.;
  • смесь перцев — 0,5 ч.л.;
  • зубчики чеснока – 3-4 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • вода — 2,2-2,4 литра.

Как приготовить шурпу из говядины

В готовое блюдо добавить мелко нарезанный чеснок и аккуратно перемешать деревянной лопаточкой.Оставьте шурпу настояться еще на 10-15 минут и напитаться ароматом чеснока. Подаем шурпу из говядины в специальных пиалах или в более привычных нам тарелках, щедро посыпав рубленой зеленью.



Шурпа из говядины в мультиварке в домашних условиях: рецепт с фото пошагово


Сегодня у меня невероятно вкусное и сытное блюдо восточной кухни — шурпа из говядины. Конечно, не в одном, даже в современном узбекском рецепте, ни о какой мультиварке не может быть и речи, но если мы готовим для себя и своей семьи и дома есть такой прибор, то почему бы не адаптировать под него классический рецепт? Чтобы суп получился наваристым и ароматным, рекомендую попробовать приготовить его в мультиварке, благодаря которой все компоненты шурпы, а особенно говядина, получатся мягкими и нежными на вкус.

Что нам нужно:

  • говядина — 350-400 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь -1-2 шт.;
  • Перец болгарский 2-3 шт.;
  • помидор свежий — 3 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок — 1-2 зубца;
  • вода — 2 л;
  • соль, перец — по вкусу;
  • Прованские травы — 1 ч.л.;
  • масло растительное — 2 ст.л. л.

Как приготовить домашнюю шурпу из говядины в мультиварке


При подаче шурпу разлить порционно и посыпать свежей зеленью.Получилось замечательное восточное блюдо на современный лад!

Сытное первое блюдо, идеально подходящее для домашней еды. Он имеет неповторимый вкус и прекрасно насыщает на весь день. Из разных сортов мяса готовится очень густой суп с большим количеством зелени. Традиционные рецепты супа шурпа предусматривают использование курдючной баранины – именно она придает тот неповторимый мясной аромат, за который первое блюдо любят во всем мире. Мясо нужно хорошо проварить.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Шорбе нужны только картошка, морковь и лук… Картофельные клубни отваривают в бульоне и часто подают отдельно от супа и кусков мяса в качестве гарнира. Лук с морковью обжарить на топленом жире или масле. Обязательно добавить рубленую зелень: базилик, кинзу, петрушку, укроп, тмин. Чем больше специй и трав, тем вкуснее получится блюдо. В некоторых рецептах к другим компонентам рекомендуется присоединять кусочки яблок, айвы, абрикосов. Арабский суп подают горячим. Его едят с лавашом или лепешками.

Суп шурпа – это бульон, приготовленный на основе баранины, чаще всего ребрышек.Одним из основных компонентов шурпы является лук. В шурпу также добавляют помидоры для придания кислинки и картофель, чтобы сделать суп более сытным.

Раньше шурпой узбеки даже лечили некоторые недуги. Говорят, что он очень эффективен при простуде. Сейчас шурпа популярна во время пеших походов или просто отдыха на природе. Некоторые повара вместо баранины добавляют в него рыбу или дичь.

Шурпу следует готовить в казане на открытом огне.

Как приготовить шурпу — 15 видов

Суп шурпа

Суп с непревзойденным ароматом и отменным вкусом.

Ингредиенты:

  • Говядина — 700 г
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Картофель — 6 штук
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Помидор — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Перец
  • Специи
  • Зелень

Подготовка:

Вскипятить 3 литра бульона. Затем выньте из него мясо, нарежьте некрупными кусочками и обжарьте вместе с луком.

Перец и помидоры нарезать кубиками, морковь натереть на терке. В сковороду с мясом добавить овощи, заправить томатной пастой и бульоном, тушить около 30 минут.

В это время можно нарезать картошку.

Затем смешайте мясо, овощи и картофель в кастрюле. Залейте все бульоном, посолите и поперчите по вкусу и варите до готовности картофеля.

В самом конце добавить специи, рубленую зелень и чеснок.

Очень сытный и вкусный суп, который понравится всей семье.

Ингредиенты:

  • Баранина — 1 кг
  • Нухут — 2 стакана
  • Растительное масло- 50 г
  • Картофель — 6 штук
  • Лук репчатый — 2,5 шт.
  • Чеснок — 1 шт.
  • Помидор — 3 шт.
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Морковь — 5 штук
  • Белокочанная капуста — небольшой кусочек

Подготовка:

Нугут замочить на ночь, залив холодной водой из расчета 1:2.

Мясо и 0,5 луковицы обжарить до золотистого цвета, посолить и поперчить по вкусу.

Затем залить водой, довести до кипения и добавить 2 четвертинки луковицы и целые зубчики чеснока.

Морковь нарезать кружочками и вместе с нугутом отправить к мясу после 15 минут варки. Оставьте на огне на 60 минут.

Разрезать помидоры на шесть долек, перец разрезать на 4 части и добавить в суп ломтик капусты после часа варки. Оставьте на огне еще на 30 минут.

Затем добавьте крупно нарезанный картофель.

Добавьте зелень и капусту за пять минут до готовности. Затем снимите с огня и дайте настояться около 15 минут.

Несмотря на простоту приготовления, блюдо получается очень вкусным и сытным.

Ингредиенты:

  • Баранина — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Помидор — 2 шт.
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Соль — 1 ч.л. с горкой
  • Красный перец — ½ ч.л.
  • Зира — 1 ч.л.
  • Сельдерей черешковый — 1 шт.
  • Зелень

Подготовка:

Положить мясо в мультиварку, добавить соль, перец и тмин.Затем сверху положить мелко нарезанный лук, кружочки помидоров, болгарский перец, нарезанный полукольцами, нарезанный сельдерей.

Выложите морковь и картофель следующим слоем. При желании добавьте пару зубчиков чеснока.

Затем включите программу «Тушение» и оставьте на 60 минут. По истечении времени добавить измельченную зелень.

Вкусный восточный суп.

Ингредиенты:

  • Баранина на кости — 1 кг
  • Помидор — 2 шт.
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Картофель — 6-8 штук
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Зелень

Подготовка:

Поместите баранину в казан и залейте водой, добавьте целую очищенную луковицу и готовьте в течение 1.5-2 часа. Через 1,5 часа лук необходимо снять.

Морковь нарезать очень крупными кусочками и отправить в казан.

Помидоры нарежьте крупными ломтиками, перец полосками, картофель крупными кусочками.

Через 30 минут после добавления моркови добавьте перец, помидоры и картофель. Солить по вкусу. Отварить картофель до мягкости.

Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Шурпа считается наваристым супом или просто бульоном.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Сельдерей черешковый — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Помидор — 4 шт.
  • Баранина — 4 рульки и 4 антрекота
  • Картофель — 4-6 штук
  • Специи

Подготовка:

Посыпать баранину солью, перцем и куркумой на ночь.

Морковь и сельдерей нарежьте кусочками среднего размера.Нарежьте лук. Картофель и помидоры нарежьте крупными кусочками.

Поместите все овощи в форму для запекания, слегка посолите и поперчите и хорошо перемешайте. Затем сверху положить баранину и залить бульоном.

Плотно накройте форму фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку. Блюдо должно кипеть около 2 часов.

По истечении этого времени снимите фольгу и дайте мясу поджариться.

Суп куриный «Товук шурпа»

Куриное мясо придаст этому блюду новый необычный вкус.

Ингредиенты:

  • Рис — 1 стакан
  • Цыпленок — 1 кг
  • Лук репчатый — 2 шт. Помидор — 4 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Барбарис — 1 чайная ложка
  • Перец сладкий — 1 ч.л.
  • Зеленый лук — 1 пучок
  • Укроп — 1 пучок
  • Петрушка
  • Кинза

Подготовка:

Залить курицу холодной водой, добавить к ней нарезанный лук и варить в течение часа.

Нарежьте зелень, очистите помидоры и нарежьте на четвертинки. Выньте курицу из готового бульона и нарежьте кусочками.

Добавить в бульон рис, соль, специи и помидоры. Оставьте на огне на 20 минут. Добавить рубленую зелень и мясо за 5 минут до готовности.

Лук репчатый – один из основных и незаменимых компонентов шурпы.

Рецепт составлен из нескольких вариантов приготовления шурпы.

Ингредиенты:

  • Баранина на кости — 1.3 кг
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Помидор — 2 шт.
  • Картофель — 7 шт.
  • Специи
  • Кинза

Подготовка:

Мясо положить в кипящую воду и варить 1,5-2 часа. Через 1,5 часа добавить очищенные лук и морковь. Можно нарезать, но очень крупными кусочками.

Еще через 20 минут добавить кусочки перца и картофеля, через 15 минут добавить дольки помидоров и специи по вкусу.

Добавьте кинзу и соль за 15 минут до приготовления.

Чтобы шурпа получилась настоящей, нужно выполнить все требования рецепта.

Ингредиенты:

  • Баранина — 1 кг
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Морковь — 4 шт.
  • Красный острый перец — 2-3 шт.
  • Семена кориандра
  • Базилик фиолетовый
  • Помидор — 4 шт.
  • Перец сладкий — 3 шт.
  • Картофель — 8 шт.
  • Салатный лук — 2 шт.

Подготовка:

Баранину и лук, нарезанные полукольцами, положить в казан с холодной водой, посолить.

Затем нарежьте морковь кружочками и также отправьте в казан, добавьте кориандр, базилик и красный перец.

Доведите суп до кипения и добавьте нарезанные полукольцами помидоры и болгарский перец.

Затем добавить крупные куски картофеля и дождаться готовности. За 2-3 минуты до готовности шурпы нарезаем салатный лук полукольцами и отправляем в суп.

Шурпа-ковурма отличается от обычной шурпы тем, что готовится на очаге с поджаркой.

Ингредиенты:

  • Специи — 1 столовая ложка
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Помидор — 5 штук
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Картофель — 6 штук
  • Говяжьи ребрышки — 600 гр
  • Вырезка ягненка — 600 гр

Подготовка:

В горячий казан налить растительное масло, положить мясо и обжарить до румяной корочки. Затем добавить нарезанные лук и морковь и тоже обжарить.

Далее добавляем болгарский перец… Затем добавляем специи, хорошо перемешиваем и через 2-3 минуты обжаривания вливаем в казан воду.

Овощи и мясо варятся около часа. Затем добавьте крупные куски картофеля и отставьте на огонь еще на 40 минут. Добавить целые помидоры через 40 минут.

Посолить по вкусу, по желанию добавить рубленую зелень и чеснок. Теперь можно снимать с огня и дать блюду настояться около 20 минут под закрытой крышкой.

Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Шурпа без мяса очень вкусная и полезная, а главное сытная. Идеальное блюдо для тех, кто на диете.

Ингредиенты:

  • Нут — 1 стакан
  • Картофель — 3-4 штуки
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Помидор — 2 шт.
  • Зелень
  • Томатная паста — 1-2 столовые ложки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Специи

Подготовка:

Предварительно замочите нут на ночь.

Лук мелко нарезать и обжарить с измельченным чесноком. Затем положите лук в кастрюлю, добавьте томатную пасту, нут и залейте водой.

Крупно нарезать перец и помидоры, обжарить на среднем огне.

Затем переложить в кастрюлю и добавить кубики картофеля. Варить до готовности картофеля, добавить немного чеснока и рубленой зелени, посолить.

Через 5 минут снимите с огня и дайте настояться несколько часов.

Обычный способ приготовления шурпы.

Ингредиенты:

  • Говядина — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Морковь — 300 гр
  • Перец сладкий — 3 шт.
  • Помидор — 5 штук
  • Вода — 3-4 литра
  • Семена кориандра — 10 гр
  • Базилик — 10 гр
  • Укроп
  • Петрушка

Подготовка:

Нарежьте мясо крупными кусками. Лук нарежьте полукольцами, картофель крупными кусочками, морковь ломтиками.

Болгарский перец нарезать соломкой, помидоры дольками. В казан наливаем воду, кладем мясо и солим, после закипания снимаем пену и добавляем лук.

Через 30 минут добавить морковь, базилик и кориандр. Через час можно добавить помидоры и болгарский перец, посолить. Добавьте картофель через 10 минут.

Добавить лук и рубленую зелень за пять минут до готовности.

Шурпа «Привет из Казахстана»

Шурпа, рецепт которой был взят у древних казахов и переделан для современного потребителя.

Ингредиенты:

  • Баранина — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Чили — 1 шт.
  • Картофель — 6 штук
  • Зелень
  • Специи

Подготовка:

Кукурузное масло налить в казан, добавить специи и довести до кипения. Затем погружаем в эту смесь кусочки баранины и хорошо перемешиваем.

Луковицу нарезать крупными кубиками, морковь кружочками и через 4 минуты добавить к мясу.

Пока мясо и овощи тушятся, нужно нарезать перец чили ломтиками и нашинковать чесночные полоски и добавить в казан.

Затем налейте в котел стакан красного сухого вина.

В отдельной кастрюле поместите на огонь крупные куски картофеля и целую луковицу.

Перед жаркой добавить в кастрюлю с картошкой дольки помидоров, и только потом жарить. Можно также добавить лавровый лист и оставить тушиться на 30 минут.

Довольно острый суп на говяжьем бульоне.

Ингредиенты:

  • Томатная паста — 1 столовая ложка
  • Картофель — 300 гр
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Мясо — 200 гр
  • Масло растительное
  • Специи

Подготовка:

Сварить бульон. Луковые полоски обжарить в растопленном жире. Мясо вынуть из бульона, остудить, нарезать крупными кубиками и отправить к луку.

Также обжариваем кубики моркови, томатную пасту и обжариваем около 5 минут.Переложить все в кастрюлю с бульоном и закипятить.

Затем добавьте дольки картофеля, приправьте солью и перцем и готовьте до мягкости.

Этот рецепт рассчитан на длительное время приготовления, поэтому для ускорения процесса можно использовать мультиварку.

Ингредиенты:

  • Бараньи ребрышки — 600 г
  • Жир — 50 г
  • Белый лук — 1 шт.
  • Красный лук — 1 шт.
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Острый перец — 1 шт.
  • Нут — 100 гр
  • Айва — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Кинза — 1 пучок
  • Сумы — 1 ч.л.
  • Зира — 1 ч.л.
  • Кориандр — 1 чайная ложка
  • Помидор — 4 шт.

Подготовка:

Обжарить ребрышки на сковороде до румяной корочки.

Морковь и айву нарежьте некрупными ломтиками, лук нарежьте полукольцами, болгарский перец соломкой.

Помидоры нарезать кубиками, предварительно удалив кожицу.

Переложите ребрышки на тарелку, и на этой сковороде обжарьте морковь, красный лук и перец, через несколько минут добавьте айву, затем добавьте кориандр и тмин, хорошо перемешайте.

Затем добавить помидоры, томатный сок и макароны, посолить и оставить тушиться на 5 минут.

В мультиварку положить мясо, нут и острый перец, залить овощи помидорами и 1.5 литров кипятка, соль при необходимости.

Оставить на 60 минут с программой «Тушение».

Белую луковицу нарезать полукольцами и посыпать сумахом и солью, размять руками и оставить под прессом на час.

Перед подачей в шурпу добавить маринованный лук и кинзу.

Рецепт рассчитан на большое количество людей для приготовления пищи в полевых условиях.

Ингредиенты:

  • Вода — 8 литров
  • Ребрышки свиные- 2 шт.5 кг
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Укроп — 1 пучок
  • Петрушка — 1 пучок
  • Помидор — 1 кг
  • Картофель — 6 штук
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Перец горошком — 20 штук
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Острый перец — ½ ч. л.
  • Черный перец — 1/3 ч.л.
  • Болгарский перец сушеный — 2 столовые ложки

Стараюсь регулярно готовить первые блюда на обед.Я уже много рецептов перепробовала. Мужа и дочку борщами и супами не удивишь. Однажды мой ребенок пришел на кухню и объявил, что будет варить суп из телевизора. Я решил поддержать юный кулинарный талант и помочь. В итоге оказалось непонятно, кто кому помогает. Через пять минут дочку унесло ветром в сторону ее комнаты и мультиков.

Но, как любит говорить наш дедушка, главное правильно приказать.Шурпа была приготовлена. Я часто слышала и читала об этом восточном супе. Но я не решился сделать это дома. Казалось, что это слишком хлопотно и скорее всего я не найду нужных приправ. Но все оказалось гораздо проще. И сейчас вы убедитесь в этом.

Как оказалось, я люблю восточную кухню… Один только вид ее блюд вызывает аппетит. Шурпа – национальный узбекский суп. Основные продукты в нем – мясо, овощи, специи.Шурпу обычно готовят из баранины. Но если этот вид мяса для вас слишком специфичен, то с говядиной получится очень вкусно.

Хотя бы для разнообразия стоит попробовать. Но я уверена, что шурпа станет одним из любимых первых блюд в вашем доме. Кулинарные старания папы будут особенно оценены. Суп получается наваристым, наваристым и очень сытным.

Домашняя шурпа из говядины

Я люблю сначала достать все продукты и расставить их, как на кулинарных шоу.Так удобно готовить и сразу видно, чего не хватает и почему мужа надо отправить в магазин. Для шурпы с говядиной мне понадобилось:

Ингредиенты

  • 1 кг мяса на кости;
  • 4 картофелины;
  • 2 большие луковицы;
  • 2 средних моркови;
  • 1 темно-красный сладкий перец;
  • 2-3 ​​зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • петрушка и кинза;
  • соль и перец по вкусу.

Если нет кинзы, первое время можно обойтись и без нее. На мясо покупайте мякоть с костью. У нас должен получиться наваристый бульон. И мяса должно быть мало.

Приготовление

  1. Моя говядина. Заливаем водой и ставим вариться. Чем дольше варится бульон, тем наваристее получится блюдо. К тому же говядину очень любят готовить. Поэтому лучше спланировать подготовку и начать готовить заранее, чтобы успеть к ужину.
  2. Пока варится мясо, займемся обработкой других продуктов.
  3. Особенность супа в том, что овощи нарезаны крупно. Терка тут не подойдет. Лук очистить и превратить в крупные полукольца. Морковь нарежьте кружочками, а перец крупной соломкой.
  4. Время от времени вспоминаем бульон и снимаем пену. Через несколько часов отправляем к мясу овощи и ждем, пока все закипит.
  5. Подготовка повязки. Добавьте в томатную пасту измельченный чеснок, соль и перец. Мы кладем его в наш суп.
  6. Мы заметили, что картошка осталась без присмотра.В шурпу она идет последней. Предварительно нарежьте его крупными кубиками.
  7. Наконец, добавьте свежие травы. Когда картошка сварится, уменьшите огонь и дайте супу вариться еще 20 минут под плотно закрытой крышкой.

Шурпа из баранины по-узбекски

А вот и рецепт восточного супа из баранины. Для его приготовления необходимо взять:

Ингредиенты

  • 1 кг баранины на кости или с жиром;
  • 3 средние картофелины;
  • 3 болгарских перца;
  • 3 свежих помидора;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • тмин или тмин по вкусу;
  • пучок кинзы и укропа;
  • соль и перец по вкусу.

Подготовка

  1. Баранина моя, нарезать и пожарить. Приправьте баранину тмином. Оставьте мясо тушиться примерно на 10 минут. Залейте водой и оставьте вариться.
  2. Тем временем нарежьте лук, морковь, перец. Когда мясо будет готово, добавьте в сковороду овощи. Снимите с помидора кожицу, нарежьте его кубиками и также положите в казан или кастрюлю. Чтобы было проще, предварительно обдайте помидоры кипятком.
  3. Кожица снимается без проблем.Не ленитесь это делать. Кожуру оставлять не нужно. В противном случае он испортит внешний вид супа и будет мешать. Пришло время очищенного и нарезанного картофеля. Когда все овощи будут готовы, добавьте измельченный чеснок и свежую зелень.

Пока готовил, узнал много интересного о приготовлении шурпы. Надеюсь, эти советы пригодятся вам во время ваших кулинарных экспериментов.

  • В настоящую узбекскую шурпу кладут узбекский горох или нут. Его необходимо предварительно замочить примерно на 12 часов.Теплая вода ускорит процесс в три раза.
  • Если вам не нравится вареный лук, вы можете сварить целую луковицу, а затем просто удалить. То же самое касается чеснока. Его кладут целыми зубчиками.
  • Овощи иногда кладут целыми. Можно частично обрезать.
  • Чтобы получить прозрачный бульон, варите его на медленном огне.
  • Баранину перед приготовлением замачивают на 1-1,5 часа в подсоленной воде.
  • В качестве приправы можно использовать карри по вкусу, кориандр, хмели-сунели, чабер.
  • Шурпа получается вкуснее в чугунной кастрюле.
  • Количество чеснока можно изменить по вкусу.
  • Если суп будет кушать ребенок, приготовьте его нежирной и нежирной из говядины.
  • Иногда суп загущают кукурузной мукой.
  • Острый перец добавляется для остроты.
  • По некоторым рецептам в шурпу добавляют различные крупы. Затем количество картофеля уменьшают.

С чем подавать блюдо

Наши гости пришли раньше времени на аромат шурпы. Обычно блюдо подают в пиалах, но подойдут и тарелки.

Шурпу без преувеличения можно считать шедевром среднеазиатской, в том числе и узбекской кухни. Этот суп – такое же невероятно вкусное питательное блюдо и настоящее лекарство, которое рекомендовал сам великий Авиценна. Целебные свойства шурпы обусловлены наличием в ней концентрированного мясного бульона и большого количества овощей, в частности лука, которые подвергаются щадящей термической обработке, сохраняющей большую часть витаминов. Шурпа не является супом в прямом смысле этого слова, так как после варки делится на первое и второе блюда.Мясо с картошкой и овощами выкладывают на отдельный поднос, а суп подают в больших тарелках. Таким образом, вы сможете насладиться вкусом свежеприготовленной баранины (или говядины) и запить ее ароматным овощным супом… Но больше интриговать не буду, перейду сразу к описанию, как приготовить шурпу в домашних условиях, поэтому чтобы мясо было вкусным и мягким, а суп наваристым и ароматным.

Ингредиенты:

(5-6 порций)

  • 1 кг. мясо на кости (баранина или говядина)
  • 2 стр.вода
  • 1 маленькая луковица для бульона
  • 1 маленький бульон из моркови
  • 4 средние моркови
  • 1 кг. картофель (5-6 шт.)
  • 4 помидора (средних)
  • 2 болгарских перца (средних)
  • 2 стручка острого перца
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 4 ст. л. томатный соус
  • 2 шт. сладкий лук
  • пучок кинзы или петрушки
  • 4-5 шт. лавровый лист
  • 10 горошинок черного перца
  • 1 ч.л. хмели-сунели (или кориандр + тмин)
  • соль по вкусу
  • Для приготовления шурпы, как и любого другого супа, в первую очередь нужна чистая вкусная мягкая вода… Лучше всего использовать родниковую воду, но если ее нет, то можно использовать минеральную воду или, на худой конец, фильтрованную воду.
  • Второй очень важный ингредиент – это, конечно же, мясо. В классическом рецепте шурпы используется баранина, но она не всегда доступна (в том числе и по цене). Поэтому баранину с успехом можно заменить говядиной. Для супа нужно мясо на кости. Это может быть рулька, грудинка, ребра.
  • На указанное мной количество ингредиентов следует использовать казан или кастрюлю на 4-5 литров.В него поместятся все продукты, и ничего из него не вытечет на плиту.
  • Работу на шурпе начинаем с приготовления мясного бульона. Для этого в кастрюлю наливаем 2 литра. холодной воды, положите туда мясо и поставьте на огонь. Очень важно, чтобы изначально мясо было опущено именно в холодную воду, а не в горячую. Только в этом случае мы получим прозрачный как слеза бульон.
  • Вместе с мясом в кастрюлю кладут одну очищенную и вымытую морковь и одну луковицу в шелухе.Луковицу также следует тщательно вымыть, срезать ту часть, из которой растут корни, и разрезать пополам. Морковь и лук придадут бульону аромат, а луковая шелуха еще и красивый золотистый цвет. Солить мясной бульон ни в коем случае нельзя — это закон кулинарии! Тогда вы будете солить суп, но не бульон.
  • Огонь выставляем на максимальный, чтобы вода закипела как можно быстрее. После закипания воды убавляем огонь. На поверхности воды начнет собираться мясная пена.Это свернувшийся мясной сок и остатки крови. В пене нет ничего страшного, она вполне съедобна, но так как мы боремся за красивый прозрачный суп, то пенку надо полностью вылавливать шумовкой и выбрасывать.
  • Собрав пену, накрыть сковороду крышкой и тушить мясо на самом слабом огне до готовности. Время приготовления сильно зависит от самого мяса. Например, баранина будет готовиться около 30 минут, телятина — 45 минут, жилистая говядина от старого животного — не менее 1 часа.Поэтому мой вам совет — не поленитесь, достаньте кусок мяса со сковороды и попробуйте его на вкус.
  • После того, как убедились, что мясо сварилось или почти сварилось, достаем из сковороды морковь, лук, ловим луковую шелуху, которая, скорее всего, к этому моменту уже плавает отдельно. Все это выбрасываем и начинаем закладывать овощную составляющую из шурпы и специй.
  • Поскольку морковь варится дольше, чем другие овощи, мы закладываем ее первой. Морковь чистим, моем, режем на 0.кружочки толщиной 5 сантиметров и отравить их в кастрюльку, чтобы составить мясу компанию.
  • Через 5-7 минут наступает очередь картошки. Его закладывают вторым по порядку, так как он готовится немного быстрее, чем морковь. Картофель также чистим, моем, режем и отправляем в кастрюлю. Следует учитывать, что картофель мы будем есть не в супе, а вместе с мясом, поэтому его следует нарезать крупными кусками. Лично я делю каждый клубень пополам или, в крайнем случае, на три части.
  • После долгоиграющих овощей кладем черный перец горошком, который предварительно измельчаем, чтобы суп получился более острым и ароматным.
  • Вместе с черным перцем положить стручки острого перца. На этом ингредиенте остановлюсь подробнее, так как если положить перца больше, чем нужно, можно испортить всю работу и кучу дорогих продуктов. Для шурпы стараюсь покупать зеленый острый перец, так как он дает очень щадящую горечь и остроту, с ним практически невозможно переборщить. Но если вы используете красный острый перец (особенно сушеный), ни в коем случае не ломайте стручки! Причем внимательно осматривайте их и не используйте те, которые имеют трещины и червоточины.Горечь изнутри перца не должна попасть в кастрюлю.
  • Примерно через пять минут в кастрюлю положить сладкий болгарский перец, нарезанный крупными полосками. Перцы могут быть любого цвета: красные, зеленые, желтые и даже слегка морщинистые или вялые. Единственное неоспоримое требование – оно должно быть ароматным.
  • Соль по вкусу, лавровый лист и другие специи. Добавьте три больших зубчика чеснока. Чеснок не режем, а только счищаем. После окончания приготовления шурпы зубчики можно выловить и выбросить или съесть, если в семье есть любитель вареного чеснока.
  • Через 5 минут после закладки салатных перцев наступает очередь томатов. Моем их, удаляем окурки, нарезаем крупными ломтиками и отправляем в кастрюлю.
  • Помидоров будет достаточно, чтобы подкислить шурпу, но, конечно, не для придания супу насыщенного, густого, насыщенного цвета. Именно поэтому вместе с помидорами добавляем в сковороду 4 столовые ложки томатного соуса или томатного сока… Хочу обратить внимание именно на соус, а не на томатную пасту! Пробуем суп на соль и специи.
  • Варим суп еще 5 минут, после чего начинается заключительный этап приготовления шурпы – это закладка сладкого лука. Лук очищают, моют и нарезают полукольцами. Сладкий лук варится всего 3-4 минуты, после чего казан или кастрюля с шурпой снимают с огня.
  • На этом процесс приготовления шурпы завершен. Нам остается только выловить из супа кусочки мяса и картошки, красиво разложить их на блюде или подносе, а затем разлить густую жидкость, пропитанную овощами, в пиалы или тарелки.Завершающий аккорд – посыпать шурпу рубленой кинзой. Конечно, можно использовать и петрушку, но все же настоящее среднеазиатское блюдо нужно приправлять кинзой.
  • Вот и все, наша домашняя шурпа готова. Вы сможете насладиться его неповторимым вкусом, ароматом и одновременно ощутить, как тело наполняется силами и здоровьем. Если любите среднеазиатскую кухню, то тоже рекомендую

Sherpa House

Часов
ЗАКРЫТ ПОНЕДЕЛЬНИК
Со вторника по четверг: с 17:00 до 21:30
Пятница: с 17:00 до 22:00
Суббота: с 17:00 до 22:00
Воскресенье: с 17:00 до 21:30

Закуски

Закуска Момо — тибетские пельмени ручной работы, приготовленные на пару, с начинкой на ваш выбор и гималайскими специями, подаются с домашним чатни для макания.

Курица, говядина, овощи или свинина

также доступны жареные

8,99

Papadums — Хрустящие вафли со специями, подаются с домашним соусом для макания.

3,99

Saag Dip — вкусный индийский шпинат со сливками, приправленный свежим чесноком, тмином и имбирем, с нааном для макания.

8,99

Гималайский ролл — Спринг-ролл с начинкой из слегка обжаренных овощей и панира (домашнего мягкого белого сыра).

5,99

Paneer Pakora — домашний мягкий белый сыр, покрытый приправленной пряностями мукой из нута, слегка обжаренный.

5,99

Овощная пакора — домашние овощные оладьи, покрытые нутовой мукой со специями, слегка обжаренные

5,99

Овощная самоса — две нежные свежие пирожные с начинкой из картофеля, гороха и индийских специй.

5,99

Супы

Дал — непальский суп из чечевицы, приготовленный ежедневно.

По чашке

4,99

Хлеб

Весь наш хлеб изготавливается вручную и выпекается свежим на заказ в тандыре. Наслаждайтесь в качестве закуски или с основным блюдом.

Обычный наан — традиционный хлеб из тандыра, запеченный и смазанный свежим гхи (маслом) или начинкой на ваш выбор.

3,99 — Обычная

4,99 — Чеснок, сыр или лук

Наан с начинкой — Свежий наан со специями и начинкой на ваш выбор, запеченный в тандыре.

Приправленный лук и сыр или чеснок и сыр

Чеснок, лук и сыр

5,99

Чапати — Цельнозерновые лепешки, выпеченные в Тануре.

3,99

Пури — Цельнозерновой хлеб, обжаренный во фритюре до пышности и золотистой корочки.

3,99

Салаты

Цезарь — салат романо, гренки, сыр пармезан и соус Цезарь.

8,99

Mixed Green — Смешанная зелень, красный лук, гренки, сушеная клюква, сыр фета, огурец и бальзамический уксус.

8,99

Первые блюда

Все наши блюда готовятся на заказ. Если вы предпочитаете мягкий, средний или горячий, сообщите нам об этом. Все основные блюда сопровождаются рисом басмати, традиционным непальским далом, йогуртовым соусом и домашним томатным чатни.

Домашний семплер — Вкусное, обильное сочетание момо 5 шт., курица тикка масала, сааг панир, вегетарианское карри, суп дал, рис, на ваш выбор, или хлеб наан без добавок, или чеснок, или сыр, или лук и кхир.

39,99

Вегетарианский семплер — Тарелка сааг панир, овощное карри, овощное момо 5 шт., дал, рис, кхир и на ваш выбор простой наан, чеснок, сыр или лук.

30,99

бирьяни — Смешанные овощи, мясо или морепродукты, смешанные с гималайскими специями, рисом басмати, изюмом и кешью.

13.00 — Овощи

14.50 — Цыпленок

14,99 — Баранина

Джал Фреги — Свежие овощи отдельно или с мясом без костей на выбор или креветками, приправленными тмином и лимоном, а затем обжаренными в мягком луково-томатно-сливочном соусе.

13,99 — Овощи

14.50 — Тофу

14,99 — Панир

14,99 — Цыпленок

15,75 — Баранина

15,99 — Креветка

Гималайский чили — Пряное сухое натертое мясо или креветки, обжаренные с тмином, свежим чесноком, имбирем, помидорами, сладким перцем.

13,99 — Овощи

14,99 — Цыпленок

15,99 — Баранина

15,99 — Креветка

Гималайский карри — Наше традиционное карри со свежемолотыми специями, свежим луком и томатным соусом.

13.00 — Овощи

13.50 — Тофу

14.50 — Цыпленок

14,75 — Баранина

15,75 — Лосось или креветка

Тандури — Нежное, сухое протертое мясо, маринованное в йогурте и свежих специях, приготовленное в тандыре на заказ, подается на шипящем блюде со свежим луком и перцем.

17,99 — Куриный кебаб

18,99 — Кебаб из баранины

Тикка Масала — Маринованное мясо, обжаренное в тандыре, с нежным томатно-йогуртовым соусом.

15,99 — Курица или баранина

Тикка Масала Тофу или Панир — Маринованное мясо, обжаренное в тандыре, с нежным томатно-йогуртовым соусом.

14,99

Дал Бхат — Традиционная непальская еда. Щедрая и полезная тарелка супа из чечевицы и риса басмати подается с овощным гарниром.

Овощи, курица или баранина

17,99

Корма — на ваш выбор овощи или мясо без костей в свежеприготовленном легком сливочном соусе из кешью, очень мягкий.

13,99 — Овощи

14,99 — Цыпленок

15,75 — Баранина

Виндалу — На ваш выбор мясо или рыба, приготовленные в остром томатном соусе с оттенком лимона.

13,99 — Цыпленок

14,99 — Баранина

15,99 — Лосось или креветка

Сааг — Вкусное блюдо из шпината со сливками, приправленного свежим чесноком, тмином и имбирем.

12,99 — Обычная

13.50 — Aloo (приправленный картофель)

13,99 — Тофу или панир (сыр)

14,99 — Цыпленок

14,99 — Баранина

15,99 — Креветка

Блюдо Момо — Тарелка наших тибетских пельменей ручной работы, приготовленных на пару или жареных, подается с домашним чатни для макания.

13,99 — Курица, говядина или свинина

14,99 — Овощи

Чили Момос — Момо, приготовленные на пару, обжаренные со свеженарезанным сладким перцем, кинзой, зеленым луком, репчатым луком, гималайскими специями и помидорами.

17,99 — Курица, говядина или свинина

Суп Момо — Тарелка домашнего супа, подается с момо на гарнир или в супе

15,99 — или курица, или говядина, или свинина

16,99 — Овощи

Гималайская лапша — Большая тарелка лапши, свежие овощи отдельно или с нежным мясом без костей на ваш выбор, обжаренным в наших ароматных специях.

14,99 — Овощи

15.50 — Цыпленок

15.99 — Баранина

15,99 — Креветка

Гималайская тукпа — Большая тарелка лапши и свежих овощей в ароматном бульоне, подается с нааном.

13,99 — Овощи

14,99 — Цыпленок

15,99 — Баранина

Гималайское рагу — Большая миска с овощами, картофелем, домашними специями и бульоном, подается с нааном.

13,99 — Овощи

15,99 — Цыпленок или тофу

16.99 — Баранина

Дети

Куриные палочки — Нежные кусочки курицы в панировке и обжаренные, подаются с картофелем фри.

8,50

Стороны

Сторона риса

2,00

Сторона чатни

1,00

Десерты

Кхир — Индийский сладкий рисовый пудинг с изюмом и орехами, приготовленный на нашей кухне.

5.50

Гулаб Джамун — Молочные твердые и сливочные шарики (пончики), пропитанные ароматным сахарным сиропом

4,99

Напитки

Ласси — Вкусный, полезный смузи Sherpa из фруктов, йогурта и капельки розовой воды.

Манго, банан, клубника или корица.

4,50

Чай (горячий/холодный) — Настоящий домашний сладкий чай с молоком, приготовленный из трав и свежемолотых специй.

3,99

Кофе — местный обжарщик, обычный и без кофеина.

3,99

Горячий чай — выберите из нашего ассортимента пакетированного чая.

2,99

Безалкогольные напитки — кола, диетическая кола, спрайт, лимонад, чай со льдом.

2,99

Мексиканская кола

4,99

Сок — апельсиновый, яблочный, ананасовый или клюквенный.

2,99

Молоко

2.00

Вода в бутылках Pelligrino (газированная)

4,99

Меню – Sherpa Garden

Карри

Традиционное блюдо Гималаев. Выберите только овощи или белок. Приготовлено в мягком соусе из томатов, чеснока, имбиря и лука.(VG)(GF)

Тофу Алу Муттер

Органический тофу, картофель и горох в сливочно-томатном соусе.(GF)

Сааг

Восхитительный индийский шпинат со сливками, приправленный свежим чесноком, имбирем и тмином, приготовленный в луково-сливочном соусе.Добавьте свой выбор белка, если хотите. (GF)

Тикка Масала

Жареный белок на выбор Tandoori, приготовленный в мягком сливочно-томатном соусе.(GF)

Джал Фрези

Белок и свежие овощи на ваш выбор, приправленные тмином, чесноком, имбирем и кокосом в томатно-луковом соусе.(VG)(GF)

Корма

Выбор белков или овощей, приготовленных в мягком сладком сливочном соусе из кешью и изюма.(ГФ)

Чана Масала

Нут со свежим имбирем и чесноком в мягком сливочно-томатном соусе.(GF)

🌶️ Виндалу

Наше острое фирменное блюдо из Гималаев! белок на выбор или овощи, приготовленные в остром томатном соусе.(VG)(GF)

Алоо Гоби

Картофель, цветная капуста и горох в мягком сливочно-томатном соусе.(ГФ)

Кабоб

Мясо на выбор, маринованное со свежими травами и специями, приготовленное в печи тандури. (Баранина или креветки) (GF)

Грибной Муттер

Грибы и зеленый горошек в мягком сливочно-томатном соусе.(GF)

Цыпленок Тандури

Маринованные куриные кости со свежими травами и специями, приготовленные в нашей печи тандури и подаваемые на шипящем блюде.(ГФ)

Цыпленок Макани

Цыпленок тандури без костей (темное мясо), приготовленный в сливочно-томатном соусе.(GF)

Сладкий картофель Масала

Приготовлено в мягком томатно-чесночно-имбирно-луковом соусе на кокосовом молоке.(VG)(GF)

меню для ресторана и культурного центра Sherpa House — Golden

Закуски

ЗакускиПакораСалаты и супНаанТрадиционный тибетский вкусШерпа рагу (Шьякпа)Шерпа Тукпа (суп с лапшой)Шерпа Чоумейн (Жареная лапша)Море и еще Момо (пельмени)Непальские и индийские закускиДаал Бхат Сила 24 часаЧили (непальский фаворит)Тщательно приготовленные карриСааг Масса (шпинат)Тикка ЗакускиSherpa House SamplerДесертыНапиткиДетское меню

Овощная самоса
6 долларов.00

Два обжаренных во фритюре пирожных с начинкой из слегка приправленного картофеля, шпината и зеленого горошка.


Овощной момо
7 долларов.00

Шесть овощных кнедликов, приготовленных на пару, подаются со свежим томатным соусом


Цыпленок Момо
7 долларов.00

шесть куриных пельменей, приготовленных на пару, подаются со свежим томатным соусом


Жареный цыпленок Момо
7 долларов.50

шесть жареных куриных пельменей, подаются со свежим томатным соусом


Луковый базай
6 долларов.00

тонко нарезанный лук, слегка обжаренный во фритюре в мучном кляре


Ассорти закусок
15 долларов.00

Овощная самоса, панир пакора, лосось пакора, простой наан и 2 куриных момо


Пакора

ЗакускиПакораСалаты и супНаанТрадиционный тибетский вкусШерпа рагу (Шьякпа)Шерпа Тукпа (суп с лапшой)Шерпа Чоумейн (Жареная лапша)Море и еще Момо (пельмени)Непальские и индийские закускиДаал Бхат Сила 24 часаЧили (непальский фаворит)Тщательно приготовленные карриСааг Масса (шпинат)Тикка ЗакускиSherpa House SamplerДесертыНапиткиДетское меню

Жареный в пряном кляре из нута

Салаты и суп

ЗакускиПакораСалаты и супНаанТрадиционный тибетский вкусШерпа рагу (Шьякпа)Шерпа Тукпа (суп с лапшой)Шерпа Чоумейн (Жареная лапша)Море и еще Момо (пельмени)Непальские и индийские закускиДаал Бхат Сила 24 часаЧили (непальский фаворит)Тщательно приготовленные карриСааг Масса (шпинат)Тикка ЗакускиSherpa House SamplerДесертыНапиткиДетское меню

Заправка: Бальзамическая, Ранч, Сыр с плесенью

Наан

ЗакускиПакораСалаты и супНаанТрадиционный тибетский вкусШерпа рагу (Шьякпа)Шерпа Тукпа (суп с лапшой)Шерпа Чоумейн (Жареная лапша)Море и еще Момо (пельмени)Непальские и индийские закускиДаал Бхат Сила 24 часаЧили (непальский фаворит)Тщательно приготовленные карриСааг Масса (шпинат)Тикка ЗакускиSherpa House SamplerДесертыНапиткиДетское меню

Хлеб, приготовленный в традиционной глиняной печи

Равнинный Наан
3 доллара.50

Мягкий белый хлеб


Чесночный Наан
4 доллара.25

Вкусный белый хлеб, посыпанный свежим чесноком и специями


Лук Наан
4 доллара.25

Хлеб с начинкой и обжаренный лук и зелень


Панир Наан
5 долларов.00

Свежеиспеченный хлеб наан с начинкой из домашнего сыра (панир)


Черри Наан
4 доллара.50

Хлеб со вкусом вишни


Сыр Наан
5 долларов.00

Свежеиспеченный наан с начинкой из сыра


Аалу Парата
4 доллара.00

Свежеиспеченный цельнозерновой хлеб с начинкой из пряного картофеля


Кима Наан
3 доллара.75

Хлеб с начинкой из куриного фарша, зеленого горошка и специй


Роти
3 доллара.00

Цельнозерновой хлеб круглой формы


Традиционный тибетский вкус

ЗакускиПакораСалаты и супНаанТрадиционный тибетский вкусШерпа рагу (Шьякпа)Шерпа Тукпа (суп с лапшой)Шерпа Чоумейн (Жареная лапша)Море и еще Момо (пельмени)Непальские и индийские закускиДаал Бхат Сила 24 часаЧили (непальский фаворит)Тщательно приготовленные карриСааг Масса (шпинат)Тикка ЗакускиSherpa House SamplerДесертыНапиткиДетское меню

Блюда готовятся с выбором «Мягкий», «Средний» или «Острый».

Рагу из шерпа (Шьякпа)

ЗакускиПакораСалаты и супНаанТрадиционный тибетский вкусШерпа рагу (Шьякпа)Шерпа Тукпа (суп с лапшой)Шерпа Чоумейн (Жареная лапша)Море и еще Момо (пельмени)Непальские и индийские закускиДаал Бхат Сила 24 часаЧили (непальский фаворит)Тщательно приготовленные карриСааг Масса (шпинат)Тикка ЗакускиSherpa House SamplerДесертыНапиткиДетское меню

Большая тарелка вкусного рагу.Смесь овощей, пельменей, специй и овощного бульона с овощами на выбор, курицей, бараниной, мясом яка или комбинацией. Подается с хлебом наан. Рагу — популярное блюдо шерпов долины Кхумбу. Для высокогорья и холодной зимы тушеная шепра – одно из лучших блюд.

Шерпа Тукпа (суп с лапшой)

ЗакускиПакораСалаты и супНаанТрадиционный тибетский вкусШерпа рагу (Шьякпа)Шерпа Тукпа (суп с лапшой)Шерпа Чоумейн (Жареная лапша)Море и еще Момо (пельмени)Непальские и индийские закускиДаал Бхат Сила 24 часаЧили (непальский фаворит)Тщательно приготовленные карриСааг Масса (шпинат)Тикка ЗакускиSherpa House SamplerДесертыНапиткиДетское меню

Вкусно приготовленная большая тарелка супа с лапшой в стиле шерпа.Популярен в Тибете, а также в Непале и Индии, где проживает большое количество тибетцев. Подается с овощами на выбор, курицей, бараниной или мясом яка. Подается с хлебом наан. Добавить яйцо 1,75 $

Комбинация Тукпа
15 долларов.95


Шерпа Чоумейн (Жареная лапша)

ЗакускиПакораСалаты и супНаанТрадиционный тибетский вкусШерпа рагу (Шьякпа)Шерпа Тукпа (суп с лапшой)Шерпа Чоумейн (Жареная лапша)Море и еще Момо (пельмени)Непальские и индийские закускиДаал Бхат Сила 24 часаЧили (непальский фаворит)Тщательно приготовленные карриСааг Масса (шпинат)Тикка ЗакускиSherpa House SamplerДесертыНапиткиДетское меню

Жареная лапша в стиле шерпа с овощами или мясом на выбор.Тибетцы, поселившиеся в Непале, привезли с собой чаумейн. Это популярный фаст-фуд в Непале. Народ невари в долине Катманду использует в своей кухне мясо водяного буйвола и курицу, а чаумейн в деревне шерпа часто готовят с луком, овощами и яком.

Овощной чаумейн
12 долларов.95


Комбинация Чоумейн
15,95 долларов США


Больше и больше Момо (Пельмени)

ЗакускиПакораСалаты и супНаанТрадиционный тибетский вкусШерпа рагу (Шьякпа)Шерпа Тукпа (суп с лапшой)Шерпа Чоумейн (Жареная лапша)Море и еще Момо (пельмени)Непальские и индийские закускиДаал Бхат Сила 24 часаЧили (непальский фаворит)Тщательно приготовленные карриСааг Масса (шпинат)Тикка ЗакускиSherpa House SamplerДесертыНапиткиДетское меню

Двенадцать аппетитных пельменей, приготовленных на пару, подаются со свежим томатным соусом, любимым в Тибете, Непале и Дарджилинге.Происхождение и этимология момо в Непале неясны. Поскольку это блюдо изначально было популярно среди неварской общины долины Катманду, распространено мнение, что путешествующие неварские торговцы принесли рецепт и название момо из Лхасы, Тибет, где они были традиционным деликатесом на протяжении веков. Они модифицировали

Непальские и индийские закуски

ЗакускиПакораСалаты и супНаанТрадиционный тибетский вкусШерпа рагу (Шьякпа)Шерпа Тукпа (суп с лапшой)Шерпа Чоумейн (Жареная лапша)Море и еще Момо (пельмени)Непальские и индийские закускиДаал Бхат Сила 24 часаЧили (непальский фаворит)Тщательно приготовленные карриСааг Масса (шпинат)Тикка ЗакускиSherpa House SamplerДесертыНапиткиДетское меню

Блюда готовятся с выбором «Мягкий», «Средний» или «Острый».

Даал Бхат Мощность 24 часа

ЗакускиПакораСалаты и супНаанТрадиционный тибетский вкусШерпа рагу (Шьякпа)Шерпа Тукпа (суп с лапшой)Шерпа Чоумейн (Жареная лапша)Море и еще Момо (пельмени)Непальские и индийские закускиДаал Бхат Сила 24 часаЧили (непальский фаворит)Тщательно приготовленные карриСааг Масса (шпинат)Тикка ЗакускиSherpa House SamplerДесертыНапиткиДетское меню

Традиционное непальское блюдо из риса и чечевичного супа, подается с овощным гарниром, домашним овощным маринадом и хлебом наан.Даал Бхат — самый распространенный и классический непальский рецепт. Это основной ежедневный рацион большинства населения. В Непале принято слышать Daal Bhat Power, Twenty Four Hour

Овощной Даал Бхат
$13,95


Чили (любимое непальское блюдо)

ЗакускиПакораСалаты и супНаанТрадиционный тибетский вкусШерпа рагу (Шьякпа)Шерпа Тукпа (суп с лапшой)Шерпа Чоумейн (Жареная лапша)Море и еще Момо (пельмени)Непальские и индийские закускиДаал Бхат Сила 24 часаЧили (непальский фаворит)Тщательно приготовленные карриСааг Масса (шпинат)Тикка ЗакускиSherpa House SamplerДесертыНапиткиДетское меню

Перемешайте жареную курицу с зеленым перцем, луком, морковью, чили и помидорами.Подается с рисом, чечевичным супом

Тщательно приготовленные карри

ЗакускиПакораСалаты и супНаанТрадиционный тибетский вкусШерпа рагу (Шьякпа)Шерпа Тукпа (суп с лапшой)Шерпа Чоумейн (Жареная лапша)Море и еще Момо (пельмени)Непальские и индийские закускиДаал Бхат Сила 24 часаЧили (непальский фаворит)Тщательно приготовленные карриСааг Масса (шпинат)Тикка ЗакускиSherpa House SamplerДесертыНапиткиДетское меню

Карри — блюдо, родиной которого являются кухни Южной и Юго-Восточной Азии.Общей чертой является включение сложных комбинаций специй или трав, обычно включая свежий или сушеный острый перец чили. Некоторые ограничивают использование термина карри блюдами, приготовленными в соусе, но карри может быть «влажным» или «сухим». Блюдо карри можно приправить листьями дерева карри. В оригинальных традиционных кухнях точный выбор специй для каждого блюда является вопросом национальной или региональной культурной традиции, религиозной практики и, в некоторой степени, семейных предпочтений. Такие блюда называются конкретными именами, которые относятся к их ингредиентам, специям и способам приготовления.Традиционно специи используют как цельные, так и молотые; вареные или сырые; и их можно добавлять в разное время в процессе приготовления, чтобы получить разные результаты. Порошок карри, коммерчески приготовленная смесь специй, в значительной степени является западным понятием, восходящим к 18 веку. Обычно считается, что такие смеси были впервые приготовлены индийскими купцами для продажи членам британского колониального правительства и армии, возвращающимся в Великобританию. Блюда под названием «карри» могут содержать мясо, птицу, рыбу или моллюсков, отдельно или в сочетании с овощами.Вместо этого многие полностью вегетарианцы, особенно среди тех, кто придерживается этических или религиозных запретов на употребление мяса или морепродуктов. Влажное карри содержит значительное количество соуса или подливки на основе йогурта, кокосового молока, пюре из бобовых (дал) или бульона. Сухое карри готовится с очень небольшим количеством жидкости, которая испаряется, оставляя другие ингредиенты покрытыми смесью специй. Основные специи, содержащиеся в большинстве порошков карри из Южной Азии, — это куркума, кориандр и тмин; широкий спектр дополнительных специй может быть включен в зависимости от географического региона и включенных продуктов (белое / красное мясо, рыба, чечевица, рис и овощи)

Цыпленок Виндалу
13 долларов.50

Курица без костей и картофель, приготовленные в густом остром соусе карри


Як Виндалу (Пряный)
14 долларов.95

Кусочки яка и картофеля, приготовленные с остро приправленным луком, и густым острым томатным соусом карри


Ягненок Виндалу
15 долларов.50

Баранина и картофель, приготовленные в остро приправленном луке, и густом остром томатном соусе карри


Саагские закуски (шпинат)

ЗакускиПакораСалаты и супНаанТрадиционный тибетский вкусШерпа рагу (Шьякпа)Шерпа Тукпа (суп с лапшой)Шерпа Чоумейн (Жареная лапша)Море и еще Момо (пельмени)Непальские и индийские закускиДаал Бхат Сила 24 часаЧили (непальский фаворит)Тщательно приготовленные карриСааг Масса (шпинат)Тикка ЗакускиSherpa House SamplerДесертыНапиткиДетское меню

Нежный шпинат с мясом без костей и свежими специями, чесноком, имбирным луком, помидором и легким сливочным кремом

Тикка Масала

ЗакускиПакораСалаты и супНаанТрадиционный тибетский вкусШерпа рагу (Шьякпа)Шерпа Тукпа (суп с лапшой)Шерпа Чоумейн (Жареная лапша)Море и еще Момо (пельмени)Непальские и индийские закускиДаал Бхат Сила 24 часаЧили (непальский фаворит)Тщательно приготовленные карриСааг Масса (шпинат)Тикка ЗакускиSherpa House SamplerДесертыНапиткиДетское меню

Кусочки маринованного мяса, запеченные в печи тандыр и приготовленные в соусе масала со сливочно-томатным соусом

Цыпленок Тикка Масала
14 долларов.25


Махани

ЗакускиПакораСалаты и супНаанТрадиционный тибетский вкусШерпа рагу (Шьякпа)Шерпа Тукпа (суп с лапшой)Шерпа Чоумейн (Жареная лапша)Море и еще Момо (пельмени)Непальские и индийские закускиДаал Бхат Сила 24 часаЧили (непальский фаворит)Тщательно приготовленные карриСааг Масса (шпинат)Тикка ЗакускиSherpa House SamplerДесертыНапиткиДетское меню

Традиционное индийское блюдо, в котором предварительно приправленное мясо или овощи готовятся в топленом масле, сливках и томатном соусе.

Шипящие

ЗакускиПакораСалаты и супНаанТрадиционный тибетский вкусШерпа рагу (Шьякпа)Шерпа Тукпа (суп с лапшой)Шерпа Чоумейн (Жареная лапша)Море и еще Момо (пельмени)Непальские и индийские закускиДаал Бхат Сила 24 часаЧили (непальский фаворит)Тщательно приготовленные карриСааг Масса (шпинат)Тикка ЗакускиSherpa House SamplerДесертыНапиткиДетское меню

Мясо, маринованное в йогурте с травами и специями и запеченное в традиционной глиняной печи.Подается с тарелкой риса и тарелкой чечевичного супа

Куриный Тандури Сиззлер
15,95 долларов США

с костью


Комбинация шипящих
17 долларов.50

Курица и баранина


Тикка Сиззлер
15 долларов.75

Бескостный


Закуски из морепродуктов

ЗакускиПакораСалаты и супНаанТрадиционный тибетский вкусШерпа рагу (Шьякпа)Шерпа Тукпа (суп с лапшой)Шерпа Чоумейн (Жареная лапша)Море и еще Момо (пельмени)Непальские и индийские закускиДаал Бхат Сила 24 часаЧили (непальский фаворит)Тщательно приготовленные карриСааг Масса (шпинат)Тикка ЗакускиSherpa House SamplerДесертыНапиткиДетское меню

Блюда готовятся с выбором «Мягкий», «Средний» или «Острый».

Угорь на гриле
16 долларов.95

Со специальным соусом Sherpa House подается с рисом, тарелкой чечевичного супа и овощными гарнирами


Лосось карри
16 долларов.95

Приготовлено в специальном карри


Лосось на гриле
16 долларов.95

Со специальным соусом Sherpa House подается с рисом, тарелкой чечевичного супа и овощными гарнирами


креветочное карри
16 долларов.95

Приготовлено в специальном карри от шеф-повара


Вегетарианские закуски

ЗакускиПакораСалаты и супНаанТрадиционный тибетский вкусШерпа рагу (Шьякпа)Шерпа Тукпа (суп с лапшой)Шерпа Чоумейн (Жареная лапша)Море и еще Момо (пельмени)Непальские и индийские закускиДаал Бхат Сила 24 часаЧили (непальский фаворит)Тщательно приготовленные карриСааг Масса (шпинат)Тикка ЗакускиSherpa House SamplerДесертыНапиткиДетское меню

Блюда готовятся с выбором «Мягкий», «Средний» или «Острый».Подается с рисом

Сааг (шпинат)
11,95 долларов США

Нежно приправленный шпинат с оттенком сливок


Аалу Гоби
11 долларов.95

Цветная капуста и картофель, вкусно приготовленные со специями


Сааг Панир
13 долларов.95

Нежно приправленный шпинат с домашним сыром и сливками


Чана Масала
11 долларов.95

Нут со свежим имбирем в специальном пряном соусе


Растительное карри
11 долларов.95

Смешанные овощи с традиционным соусом карри


Сааг Чана
13 долларов.95

Нежно приправленный шпинат и нут с оттенком сливок


Пробоотборник Sherpa House

ЗакускиПакораСалаты и супНаанТрадиционный тибетский вкусШерпа рагу (Шьякпа)Шерпа Тукпа (суп с лапшой)Шерпа Чоумейн (Жареная лапша)Море и еще Момо (пельмени)Непальские и индийские закускиДаал Бхат Сила 24 часаЧили (непальский фаворит)Тщательно приготовленные карриСааг Масса (шпинат)Тикка ЗакускиSherpa House SamplerДесертыНапиткиДетское меню

Пробник шерпа (вегетарианец)
18 долларов.75

Сочетание Сааг Панир, Аалу Гоби, Чана Масала, выбор коричневого или белого риса, Даал, Наан и Кхир


Домашний семплер (невегетарианский)
19 долларов.75

Сочетание курицы тандури, карри из баранины, курицы тикка масала, чана масала, даала, наана, коричневого или белого риса на выбор и кхир


Пробник Sherpa House (ужин на двоих)
37 долларов.75

Сочетание карри из баранины, курицы тикка масала, сааг панир, хана масала, аалу гоби, кхир, райта, даал, белого или коричневого риса, а также наан с чесноком, луком или сыром на ваш выбор


Десерты

ЗакускиПакораСалаты и супНаанТрадиционный тибетский вкусШерпа рагу (Шьякпа)Шерпа Тукпа (суп с лапшой)Шерпа Чоумейн (Жареная лапша)Море и еще Момо (пельмени)Непальские и индийские закускиДаал Бхат Сила 24 часаЧили (непальский фаворит)Тщательно приготовленные карриСааг Масса (шпинат)Тикка ЗакускиSherpa House SamplerДесертыНапиткиДетское меню

Кхир
4 доллара.50

Непальский рисовый пудинг с фруктами


Амброзия
4 доллара.50

Смешанные фрукты в домашнем йогурте


Манго Кульфи
2 доллара.75

Мороженое из замороженного манго


Напитки

ЗакускиПакораСалаты и супНаанТрадиционный тибетский вкусШерпа рагу (Шьякпа)Шерпа Тукпа (суп с лапшой)Шерпа Чоумейн (Жареная лапша)Море и еще Момо (пельмени)Непальские и индийские закускиДаал Бхат Сила 24 часаЧили (непальский фаворит)Тщательно приготовленные карриСааг Масса (шпинат)Тикка ЗакускиSherpa House SamplerДесертыНапиткиДетское меню

Чай
3 доллара.00

Наш аутентичный чай — это вкусный непальский чай, приготовленный со специями и молоком.


Манго Ласси
4 доллара.00

Освежающий напиток из нашего домашнего йогурта


Сладкий Ласси
3 доллара.50

Освежающий напиток из йогурта, молока, розовой воды и сахара.


Кофе
2 доллара.50

Свежемолотый и сваренный кофе


Сок
3 доллара.00

Манго, клюква, апельсин и яблоко


Напитки из фонтана
2 доллара.50

Pepsi, Diet Pepsi, Sierra Mist, лимонад, чай со льдом, Dr. Pepper, вода Sobe


Детское меню

ЗакускиПакораСалаты и супНаанТрадиционный тибетский вкусШерпа рагу (Шьякпа)Шерпа Тукпа (суп с лапшой)Шерпа Чоумейн (Жареная лапша)Море и еще Момо (пельмени)Непальские и индийские закускиДаал Бхат Сила 24 часаЧили (непальский фаворит)Тщательно приготовленные карриСааг Масса (шпинат)Тикка ЗакускиSherpa House SamplerДесертыНапиткиДетское меню

Чоумейн
7 долларов.00

Овощи, Курица


Цыпленок Тикка Масала
7 долларов.00


Макароны с сыром
5 долларов.50


Мо Мо
$7.00

Шесть кусочков овощей или курицы


Закуски

AppetizersAppetizers — PakoraSalads И SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa StewSherpa И тибетский Entrees — Sherpa тхукп / Лапша SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa Chowmein / NoodleSherpa И тибетский Entrees — Mo Mo / DumplingNepalese и индийский EntreesTraditional CurriesSizzlersVegetable EntreesNaanChildren’sDessertsBeveragesBeverages — Фонтан DrinksBeersImported BeersHouse WinesRed WinesWhite Вино

Овощная самоса
4 доллара.50

два кусочка обжаренного во фритюре теста с начинкой из слегка приправленного картофеля, шпината и зеленого горошка


Овощной момо
6 долларов.00

шесть овощных кнедликов, приготовленных на пару, подаются со свежим томатным соусом


Цыпленок Момо
6 долларов.00

шесть куриных пельменей, приготовленных на пару, подаются со свежим томатным соусом


Жареный цыпленок Момо
6 долларов.50

шесть жареных куриных пельменей, подаются со свежим томатным соусом


Свинина Момо
6 долларов.00

шесть вареников из свинины, приготовленных на пару, подаются со свежим томатным соусом


Жареная свинина Момо
6 долларов.50

шесть жареных пельменей из свинины, подаются со свежим томатным соусом


Луковый базай
5 долларов.00

тонко нарезанный лук, слегка обжаренный во фритюре в мучном кляре


Закуски — Пакора

AppetizersAppetizers — PakoraSalads И SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa StewSherpa И тибетский Entrees — Sherpa тхукп / Лапша SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa Chowmein / NoodleSherpa И тибетский Entrees — Mo Mo / DumplingNepalese и индийский EntreesTraditional CurriesSizzlersVegetable EntreesNaanChildren’sDessertsBeveragesBeverages — Фонтан DrinksBeersImported BeersHouse WinesRed WinesWhite Вино

жареные в мучном кляре

Салаты и суп

AppetizersAppetizers — PakoraSalads И SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa StewSherpa И тибетский Entrees — Sherpa тхукп / Лапша SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa Chowmein / NoodleSherpa И тибетский Entrees — Mo Mo / DumplingNepalese и индийский EntreesTraditional CurriesSizzlersVegetable EntreesNaanChildren’sDessertsBeveragesBeverages — Фонтан DrinksBeersImported BeersHouse WinesRed WinesWhite Вино

заправка: бальзамическая, ранчо или сыр с плесенью

Куриный суп
3 доллара.50

вкусный суп родом из Непала, приготовленный из курицы и специй


Суп Даал (суп из чечевицы)
3 доллара.50

вкусный непальский чечевичный суп из чечевицы даал


Суп Даал в большой миске (суп из чечевицы)
5 долларов.00

вкусный непальский чечевичный суп из чечевицы даал


Шерпа и тибетские закуски — тушеное мясо шерпа

AppetizersAppetizers — PakoraSalads И SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa StewSherpa И тибетский Entrees — Sherpa тхукп / Лапша SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa Chowmein / NoodleSherpa И тибетский Entrees — Mo Mo / DumplingNepalese и индийский EntreesTraditional CurriesSizzlersVegetable EntreesNaanChildren’sDessertsBeveragesBeverages — Фонтан DrinksBeersImported BeersHouse WinesRed WinesWhite Вино

большая тарелка вкусного рагу.смесь овощей, пельменей, специй и овощного бульона с выбором овощей, говядины, баранины, мяса яка или комбинации. подается с хлебом наан

Шерпа и тибетские закуски — шерпа тукпа / суп с лапшой

AppetizersAppetizers — PakoraSalads И SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa StewSherpa И тибетский Entrees — Sherpa тхукп / Лапша SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa Chowmein / NoodleSherpa И тибетский Entrees — Mo Mo / DumplingNepalese и индийский EntreesTraditional CurriesSizzlersVegetable EntreesNaanChildren’sDessertsBeveragesBeverages — Фонтан DrinksBeersImported BeersHouse WinesRed WinesWhite Вино

вкусно приготовленная большая миска супа с лапшой в стиле шерпа.подается с овощами на выбор, курицей, говядиной, бараниной или мясом яка. подается с хлебом наан

Комбинация Тукпа
14 долларов.95


Шерпа и тибетские закуски — Шерпа Чоумейн / Лапша

AppetizersAppetizers — PakoraSalads И SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa StewSherpa И тибетский Entrees — Sherpa тхукп / Лапша SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa Chowmein / NoodleSherpa И тибетский Entrees — Mo Mo / DumplingNepalese и индийский EntreesTraditional CurriesSizzlersVegetable EntreesNaanChildren’sDessertsBeveragesBeverages — Фонтан DrinksBeersImported BeersHouse WinesRed WinesWhite Вино

жареная лапша по-шерпски с овощами или мясом на выбор

Комбинация Чоумейн
12 долларов.95


Шерпа и тибетские закуски — Мо Мо / Пельмени

AppetizersAppetizers — PakoraSalads И SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa StewSherpa И тибетский Entrees — Sherpa тхукп / Лапша SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa Chowmein / NoodleSherpa И тибетский Entrees — Mo Mo / DumplingNepalese и индийский EntreesTraditional CurriesSizzlersVegetable EntreesNaanChildren’sDessertsBeveragesBeverages — Фонтан DrinksBeersImported BeersHouse WinesRed WinesWhite Вино

двенадцать кусочков аппетитных пельменей, приготовленных на пару, подаются в соусе из свежих помидоров — фаворит в Тибете, Непале и Дарджилинге

Непальские и индийские закуски

AppetizersAppetizers — PakoraSalads И SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa StewSherpa И тибетский Entrees — Sherpa тхукп / Лапша SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa Chowmein / NoodleSherpa И тибетский Entrees — Mo Mo / DumplingNepalese и индийский EntreesTraditional CurriesSizzlersVegetable EntreesNaanChildren’sDessertsBeveragesBeverages — Фонтан DrinksBeersImported BeersHouse WinesRed WinesWhite Вино

Даал Бхат

традиционное непальское блюдо из риса и чечевичного супа, подается с овощным гарниром и хлебом наан.на выбор овощи, курица, говядина, баранина или мясо яка


Цыпленок Тикка Масала
$12,75

нежные кусочки курицы без костей, обжаренные в традиционной глиняной печи и приготовленные в томатно-луковом и сливочном соусе.подается с рисом


Цыпленок Махани
$12,75

кусочки маринованной курицы, приготовленные на гриле в традиционной глиняной печи и приготовленные с луком, помидорами в сливочном соусе.подавать с рисом


Традиционное карри

AppetizersAppetizers — PakoraSalads И SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa StewSherpa И тибетский Entrees — Sherpa тхукп / Лапша SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa Chowmein / NoodleSherpa И тибетский Entrees — Mo Mo / DumplingNepalese и индийский EntreesTraditional CurriesSizzlersVegetable EntreesNaanChildren’sDessertsBeveragesBeverages — Фонтан DrinksBeersImported BeersHouse WinesRed WinesWhite Вино

карри — это традиционный вид соуса, деликатно приправленный жареным чесноком, луком, имбирем и тмином.подается с рисом

Курица-карри
11,95 долларов США

кусочки курицы, приготовленные в легком соусе карри


Карри из баранины
13 долларов.50

кусочки баранины, приготовленные в легком соусе карри


Лосось карри
14 долларов.95

белая рыба, приготовленная в особом соусе карри


креветочное карри
14 долларов.95

креветки, приготовленные в фирменном карри от шеф-повара


Цыпленок Виндалу
11 долларов.50

курица без костей и картофель, приготовленные в густом остром соусе карри


Ягненок Виндалу
13 долларов.00

нежная баранина и картофель, приготовленные в остро приправленном луке, и густой острый томатный соус карри


Як Виндалу
12 долларов.95

нежная баранина и картофель, приготовленные в остро приправленном луке, и густой острый томатный соус карри


Шипящие

AppetizersAppetizers — PakoraSalads И SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa StewSherpa И тибетский Entrees — Sherpa тхукп / Лапша SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa Chowmein / NoodleSherpa И тибетский Entrees — Mo Mo / DumplingNepalese и индийский EntreesTraditional CurriesSizzlersVegetable EntreesNaanChildren’sDessertsBeveragesBeverages — Фонтан DrinksBeersImported BeersHouse WinesRed WinesWhite Вино

маринованное мясо в йогурте с травами и специями, запеченное в традиционной глиняной печи

Куриные тандури сиззлерс
13 долларов.95


Чикен Тикка Сиззлерс
13,50 долларов США


Комбинация шипящих
15 долларов.95


Овощные закуски

AppetizersAppetizers — PakoraSalads И SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa StewSherpa И тибетский Entrees — Sherpa тхукп / Лапша SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa Chowmein / NoodleSherpa И тибетский Entrees — Mo Mo / DumplingNepalese и индийский EntreesTraditional CurriesSizzlersVegetable EntreesNaanChildren’sDessertsBeveragesBeverages — Фонтан DrinksBeersImported BeersHouse WinesRed WinesWhite Вино

подается с рисом

Сааг (шпиних)
9 долларов.95

нежно приправленный шпинатом с оттенком сливок


Чана Масала
9 долларов.95

нут со свежим имбирем в специальном пряном соусе


Аалу Гоби
9 долларов.95

нут со свежим имбирем в специальном пряном соусе


Растительное карри
9 долларов.95

смешанные овощи с традиционным соусом карри


Сааг Панир
11 долларов.95

нежно приправленный шпинатом с домашним сыром и сливками


Наан

AppetizersAppetizers — PakoraSalads И SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa StewSherpa И тибетский Entrees — Sherpa тхукп / Лапша SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa Chowmein / NoodleSherpa И тибетский Entrees — Mo Mo / DumplingNepalese и индийский EntreesTraditional CurriesSizzlersVegetable EntreesNaanChildren’sDessertsBeveragesBeverages — Фонтан DrinksBeersImported BeersHouse WinesRed WinesWhite Вино

хлеб, приготовленный в традиционной глиняной печи

Наан
2 доллара.25

мягкий белый хлеб


Чесночный Наан
2 доллара.75

вкусный белый хлеб, посыпанный свежим чесноком и специями


Лук Наан
2 доллара.75

хлеб с обжаренным луком и зеленью


Панир Наан
3 доллара.75

свежеиспеченный хлеб наан с начинкой из домашнего сыра


Сыр Наан
3 доллара.75

свежеиспеченный наан с начинкой из сыра


Аалу Парата
3 доллара.50

свежеиспеченный цельнозерновой хлеб с начинкой из пряного картофеля


Черри Наан
3 доллара.00

наан со вкусом вишни


Кима Наан
3 доллара.00

наан с начинкой из куриного фарша, зеленого горошка и специй


Роти
2 доллара.50

цельнозерновой хлеб круглой формы


Тибетский хлеб
3 доллара.50

пшеничный хлеб круглой формы


Хлебная корзина
13 долларов.00

сочетание простого, чеснока, сыра, вишни и роти


Детская

AppetizersAppetizers — PakoraSalads И SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa StewSherpa И тибетский Entrees — Sherpa тхукп / Лапша SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa Chowmein / NoodleSherpa И тибетский Entrees — Mo Mo / DumplingNepalese и индийский EntreesTraditional CurriesSizzlersVegetable EntreesNaanChildren’sDessertsBeveragesBeverages — Фонтан DrinksBeersImported BeersHouse WinesRed WinesWhite Вино

Макароны с сыром
3 доллара.50


Чоумейн
$5.00

овощи, курица или говядина


Мо Мо
5 долларов.00

шесть кусочков овощей, курицы или говядины


Десерты

AppetizersAppetizers — PakoraSalads И SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa StewSherpa И тибетский Entrees — Sherpa тхукп / Лапша SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa Chowmein / NoodleSherpa И тибетский Entrees — Mo Mo / DumplingNepalese и индийский EntreesTraditional CurriesSizzlersVegetable EntreesNaanChildren’sDessertsBeveragesBeverages — Фонтан DrinksBeersImported BeersHouse WinesRed WinesWhite Вино

Кхир
3 доллара.50

непальский рисовый пудинг с сухофруктами


Напитки

AppetizersAppetizers — PakoraSalads И SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa StewSherpa И тибетский Entrees — Sherpa тхукп / Лапша SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa Chowmein / NoodleSherpa И тибетский Entrees — Mo Mo / DumplingNepalese и индийский EntreesTraditional CurriesSizzlersVegetable EntreesNaanChildren’sDessertsBeveragesBeverages — Фонтан DrinksBeersImported BeersHouse WinesRed WinesWhite Вино

Чай
2 доллара.50

наш аутентичный чай — вкусный непальский чай со специями и молоком


Манго Ласси
3 доллара.75

освежающий напиток из нашего домашнего йогурта


Сладкий Ласси
2 доллара.50

освежающий напиток из йогурта, молока, розовой воды и сахара


Кофе
1 доллар.50

свежемолотый и сваренный кофе


Сок
2 доллара.00

манго, клюква, апельсин и яблоко


Напитки — Напитки из фонтана

AppetizersAppetizers — PakoraSalads И SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa StewSherpa И тибетский Entrees — Sherpa тхукп / Лапша SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa Chowmein / NoodleSherpa И тибетский Entrees — Mo Mo / DumplingNepalese и индийский EntreesTraditional CurriesSizzlersVegetable EntreesNaanChildren’sDessertsBeveragesBeverages — Фонтан DrinksBeersImported BeersHouse WinesRed WinesWhite Вино

Пиво

AppetizersAppetizers — PakoraSalads И SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa StewSherpa И тибетский Entrees — Sherpa тхукп / Лапша SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa Chowmein / NoodleSherpa И тибетский Entrees — Mo Mo / DumplingNepalese и индийский EntreesTraditional CurriesSizzlersVegetable EntreesNaanChildren’sDessertsBeveragesBeverages — Фонтан DrinksBeersImported BeersHouse WinesRed WinesWhite Вино

местная пивоварня

Курс безалкогольный
3 доллара.50


Импортное пиво

AppetizersAppetizers — PakoraSalads И SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa StewSherpa И тибетский Entrees — Sherpa тхукп / Лапша SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa Chowmein / NoodleSherpa И тибетский Entrees — Mo Mo / DumplingNepalese и индийский EntreesTraditional CurriesSizzlersVegetable EntreesNaanChildren’sDessertsBeveragesBeverages — Фонтан DrinksBeersImported BeersHouse WinesRed WinesWhite Вино

Домашние вина

AppetizersAppetizers — PakoraSalads И SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa StewSherpa И тибетский Entrees — Sherpa тхукп / Лапша SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa Chowmein / NoodleSherpa И тибетский Entrees — Mo Mo / DumplingNepalese и индийский EntreesTraditional CurriesSizzlersVegetable EntreesNaanChildren’sDessertsBeveragesBeverages — Фонтан DrinksBeersImported BeersHouse WinesRed WinesWhite Вино

Красные вина

AppetizersAppetizers — PakoraSalads И SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa StewSherpa И тибетский Entrees — Sherpa тхукп / Лапша SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa Chowmein / NoodleSherpa И тибетский Entrees — Mo Mo / DumplingNepalese и индийский EntreesTraditional CurriesSizzlersVegetable EntreesNaanChildren’sDessertsBeveragesBeverages — Фонтан DrinksBeersImported BeersHouse WinesRed WinesWhite Вино

Белые вина

AppetizersAppetizers — PakoraSalads И SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa StewSherpa И тибетский Entrees — Sherpa тхукп / Лапша SoupSherpa И тибетский Entrees — Sherpa Chowmein / NoodleSherpa И тибетский Entrees — Mo Mo / DumplingNepalese и индийский EntreesTraditional CurriesSizzlersVegetable EntreesNaanChildren’sDessertsBeveragesBeverages — Фонтан DrinksBeersImported BeersHouse WinesRed WinesWhite Вино

Menage A Trois Chardonnay


.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.