Как варить зеленый борщ: Зелёный борщ со щавелем и яйцом рецепт с фото пошагово и видео

Как вкусно приготовить зеленый борщ со щавелем?

С приходом весны на рынках появляются “волшебницы” – бабушки, торгующие свежей зеленью со своего огорода. Поэтому в очередной раз, проходя мимо, я не смогла не остановиться и не прикупить немного зелени, в том числе и зеленый молодой щавель. Сразу же захотелось приготовить зеленый борщ из свежего щавеля по фирменному рецепту семьи моего мужа.

Собственно говоря, что из себя представляет этот зеленый борщ? В оригинале он готовится из картофеля, моркови, лука, зеленого щавеля и вареных яиц и по своей консистенции и цвету напоминает суп. Кстати “зеленым” его называют именно из-за зелени, кроме свежего щавеля стараются положить еще зелени на свой вкус. Я люблю добавлять петрушку с укропом.

Наш фирменный семейный рецепт приближает зеленый борщ к классическому приготовлением зажарки с “буряком” и томатом. Причем сначала в своей семье я готовила зеленый борщ с обычной зажаркой, но со временем стала отдавать предпочтение “бурячку” с томатом, потому что они способны придать блюду особый приятный вкус, более аппетитный вид и  потрясающий аромат.

В общем, название свое борщ тогда вполне оправдывает, получается, что в борще капусту просто заменили на вареные яйца и свежий щавель. В том случае, если вы никогда не пробовали зеленый борщ в таком исполнении, настоятельно рекомендую отведать.

Чтобы приготовить зеленый борщ со щавелем, вам понадобятся:

мясо для бульона – 250-300 г (у меня курица)

вода для бульона – 2 л

картофель – 4-6 шт. (в зависимости от размера)

морковь – 1 шт.

репчатый лук – 1 шт.

свекла – 1 шт.

томат или томатная паста – 200 мл или 2 ст л.

куриное яйцо – 3-4 шт.

щавель – пучок ( по вкусу)

зелень – по вкусу

соль и черный молотый перец – по вкусу

растительное масло – для зажарки

сметана – для подачи

Как приготовить зеленый борщ со щавелем:

1. Приготовить куриный бульон. Когда курица сварится, мясо достать, остудить и отделить от костей.

2. Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками. Затем отправить в кастрюлю с бульоном вариться в течение 15 минут.

3. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать кубиками.

4. Морковь очистить, помыть и натереть на мелкой терке.

5. Свеклу очистить, помыть и натереть на мелкой терке.

6. Приготовить зажарку. Для этого на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом необходимо обжарить лук с морковью, затем добавить свеклу. Спассеровать хорошенько овощи. Затем добавить томат или томатную пасту. Я добавляю и то, и то, если есть возможность, то есть кладу 1 ст.л. пасты и полстакана томата. Если вы добавляете одну томатную пасту, то тогда ее необходимо разбавить водой или небольшим количеством бульона.

7. Щавель хорошенько промыть под проточной водой, обсушить и измельчить.

8. Куриные яйца отварить вкрутую, остудить в холодной воде и очистить от скорлупы. После нарезать кубиками.

8. После того как картофель сварится, в кастрюлю отправляем зажарку и  доводим борщ до кипения.

9. В самом конце отправляем в борщ измельченные яйца и щавель. Если есть зелень в виде петрушки и укропа, то и ее тоже. Даем борщу покипеть в течение 5 минут и выключаем. Даем борщу настояться минимум 10 минут и подаем на стол. Но поверьте – он на следующий день будет еще вкуснее. Все как с классическим борщем

Разливаем вкусный зеленый борщ по тарелкам и подаем украсив сметаной и ломтиком варенного яйца.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Зеленый борщ без мяса | ХозОбоз

История зеленого борща

Более традиционного и популярного блюда, чем борщ сложно и придумать. Совершенно не удивительно, что о том, как приготовить зеленый борщ знает практически каждая хозяйка. Этот рецепт встречается в кухнях практически всех славянских народов. Особенностью этой интерпретации является добавление зелени, которая и придает супу характерный янтарный оттенок и любимый всеми кисловатый вкус.

История появления блюда достаточно прозаична. Считается, что овощная похлебка из свежей зелени появилась в рационе наших предков еще на заре кулинарии, когда большинство овощей, трав и кореньев употреблялось в сыром виде. Постепенно их стали добавлять и при приготовлении первых блюд. Причем похлебка из щавеля имеет более длительную историю, чем столь традиционный сегодня красный борщ с капустой.

Ингредиенты для приготовления зеленого борща

  • Картофель – 200 г;
  • Морковь – 100 г;
  • Лук – 100 г;
  • Щавель – 200 г;
  • Яйца – 2 шт.

Зеленый борщ — план приготовления

  1. Предварительно подготовленные овощи тщательно вымываем.

    Подготовьте все ингредиенты, овощи помойте

  2. Переходим к варке яиц. Так как этот процесс получается наиболее продолжительным, их стоит отварить в начале. Параллельно начинаем подготавливать овощи.

    Сварите в крутую куриные яйца

  3. Вымытую и очищенную морковь нарезаем кусочками. При желании можно воспользоваться и теркой. Однако красивые пропорциональные кусочки всегда смотрятся более приятно и вкусно.

    Нарежьте морковь соломкой

  4. В результате, из красивой соломки получаются столь же символичные кубики.

    Затем морковную соломку измельчите в кубики

  5. Аналогично красивыми пропорциональными кубиками нарезаем картофель.

    Также кубиками нарежьте морковку

  6. Последний штрих в подготовке овощей – нарезка лука, его также шинкуем кубиками.

    Последним овощем для зеленого борща будет лук, его так же нужно нарезать кубиками

  7. Время приготовления всех овощей приблизительно одинаковое. Поэтому смело складываем все в кастрюлю. А теперь заливаем овощи водой.  Ждем пока закипит, а затем варим еще минут 15.

    Сложите всю овощную нарезку в кастрюлю и налейте в нее воду

  8. Пока мы шинковали овощи, яйца уже успели свариться. Естественно, нам необходимо лишь почистить их и также нарезать. Размеры кусочков зависят лишь от Ваших личных предпочтений. В целом, достаточно выдержать параметры кубиков аналогичные размерам лука.

    Очистите куриные яйца от скорлупы и порежьте кубиками

  9. Теперь осталось лишь нарезать щавель и вопрос как готовить зеленый борщ для Вас уже не стоит. Так как блюдо практически готово.

    Нарежьте щавель тонкими «поясками»

  10. Прелесть этого рецепта еще и в том, что такой суп можно употреблять не только горячим, но и холодным, все зависит лишь от Ваших предпочтений. Лучше всего его подавать со сметаной и свеженарезанной зеленью.

    Приятного аппетита

Польза зеленого борща

Определившись как варить зеленый борщ более подробно остановимся на его полезности. Одним из наиболее вкусных и необходимых для организма ингредиентов в этом супе является щавель. Высокое содержание природных органических кислот делает его незаменимым средством при головной боли, простудных заболеваниях и даже при ревматизме. Растение богато такими элементами как калий, натрий, кальций, а также витаминами A и C.

Естественно, что чем менее продолжительной будет термическая обработка зелени, тем она будет более полезной. Именно поэтому, еще только раздумывая как сварить зеленый борщ, каждая хозяйка понимает, что щавель стоит добавлять последним. В самом заключительном этапе, когда уже все овощи сварились и остается не более пяти минут перед подачей на стол.

В принципе, классический рецепт приготовления зеленого борща не предусматривает особенных вариаций. Однако, пристрастившись к этому блюду, каждая хозяйка запросто отыщет для себя возможности его разнообразить. Такой суп как борщ зеленый бабушкин просто не может быть обычным и одинаковым. Например, его всегда можно сварить на мясном бульоне или сделать полностью овощным.

Пространство для экспериментов открывает и используемая зелень. К щавелю можно добавить и полезный зеленый лук в перьях, и шпинат. А, если Ваше стремление приготовить вкусное и полезное блюдо чрезвычайно сильно, обязательно обратите внимание на крапиву. Особенно нежной и полезной она бывает именно ранней весной, когда зеленый борщ с щавелем пользуется наибольшей популярностью.

Итак, теперь Вы знаете не только как приготовить домашним вкуснейший и полезнейший борщ, но и как разнообразить блюдо, чтобы оно всегда могло удивлять новыми оттенками вкуса. Приятного аппетита, всегда Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Зеленый борщ с томатом

Существуют блюда, которые можно съесть сразу очень большое количество. Зеленый борщ с томатом именно из этого разряда. Получается густой, невероятно витаминный, ароматный и даже, если хотите, красивый борщ. Если Вам не удалось съесть сразу всю кастрюлю этого борща, у Вас появляется бонус. Потому что на следующий день борщ становится в 2-3 раза вкуснее.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 1 час.
Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Бульон или вода – 2,5 л,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Лук – 1 шт. ,
  • Картофель – 3 шт.,
  • Щавель – большой пучок,
  • Яйца свежие – 2 шт.,
  • Зеленый лук, зелень укропа и петрушки,
  • Подсолнечное масло для жарки,
  • Томатная паста – 2 ст. ложки или томат – 150 мл,
  • Соль, перец по вкусу,
  • Лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Зеленый борщ с томатом можно сварить на воде или бульоне. На воде получится легкий витаминный борщ, а вот мясной бульон придаст борщу сытности и дополнит мясным вкусом и ароматом. Конечно, мы предпочитаем это блюдо на бульоне.

    Для навара использую кусочки курицы с небольшим количеством жира. Подойдут и свиные ребрышки, но тогда бульон будет вариться чуть дольше (минут 40).

  2. Суповой (куриный или свиной) набор хорошо промываем, кладем в кастрюлю, заливаем 2,5 литрами воды и ставим на огонь. После того, как он закипел, снимаем шумовкой пену и убавляем огонь. Пока бульон варится: куриный — минут 30, свиной — 40, мы подготовим остальные ингредиенты.
  3. Морковь, лук и картофель чистим. Лук режем кубиками, а морковь и картофель – соломкой.

    Можно для скорости морковь потереть на крупной терке.

  4. Щавель хорошо промываем под проточной водой, даем стечь лишней влаге, и отрезаем у щавеля стебли. Стебли выбрасываем, а листики режем полосками.
  5. Мелко рубим зеленый лук и зелень укропа и петрушки.

    Хочу Вас заверить, что чем больше Вы добавите зелени, тем будет вкуснее. Конечно, мера нужна во всем, и все же зелени должно быть много.

  6. Первыми в бульон кладем картофель и морковь.
  7. Пока овощи варятся, на сковородке разогреваем подсолнечное масло и чуть обжариваем лук.
  8. Затем добавляем томат или томатную пасту, разведенную в 150 мл воды. Зажарку перемешиваем и тушим минут 5.
  9. Когда сварится картофель, добавляем в бульон зажарку, щавель, зелень и зеленый лук.
  10. Теперь в мисочке взбиваем яйца вилкой с 5 ст. ложками воды и вливаем в бульон, при этом интенсивно помешивая ложкой.
  11. На этом этапе борщ солим, перчим и хорошо перемешиваем.
  12. Кладем лавровый лист и снимаем первую пробу.

    Борщ должен быть с ярко выраженной кислинкой. Как правило, щавель и томат наполняют борщ нужными вкусами. Но если на ваш взгляд, не хватает кислинки, добавьте немного лимонной кислоты.

  13. Зеленый борщ с томатом готов. Разливаем борщ по тарелкам и подаем к столу вместе с зеленым луком и свежим хлебом.
Совет

 На сайте есть рецепт мясного бульона, и если Вы желаете подробно изучить этот процесс, предлагаю нажать 

эту ссылку.  


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу

Зеленый борщ с говяжьими ребрышками и перепелиными яйцами

Вкусный, сытный весенний борщ с говяжьими ребрышками и перепелиными яйцами. Это первое блюдо может стать сытным обедом для всей семьи. Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Борщ на свиных ребрышках

Предлагаю вашему вниманию — сытный, ароматный, аппетитный и вкусный борщ на свиных ребрышках. Ингредиенты Свиные ребрышки – 1 кг (можно заменить любым другим куском мяса, но вкуснее всего получается борщ на ребрышках) Свекла – 150 грамм Капуста – 1…

Борщ с говядиной

Вкусный красный борщ с говядиной готовится очень просто. Приготовление: 1 час 50 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Говядина – 500 г Свекла – 1 шт. Картофель – 2 шт. Капуста – 200 г Морковь – 1 шт. Лук – 1 шт. Зелень (укроп или петрушка) – 2-3 чайные ложки Томатная паста – 1 ст.

..

Зеленый борщ

Замечательное весеннее блюдо – зеленый борщ. Вот так мы, хозяйки, встречаем весну – не только на улице, но и у себя на кухне.В садах появляется зелень, и когда, гуляя по городу, мы встречаем бабушек с этим чудесным свежим зеленым чаем – …

Маффины на кефире с беконом и яйцами гвайи

Люблю всякие маффины и маффины, особенно несладкие. Сегодня пеку именно такие маффины, подойдут к чаю, кофе и просто как перекус. Берите на заметку рецепт, он очень простой и доступный. Приготовление: 40 минут Количество порций: 3 Ингредиенты Бекон…

Борщ красный с говядиной

Ищете проверенный рецепт вкусного красного борща? Как сварить прозрачный и наваристый бульон? Борщ с ярким вкусом и красивым цветом – это то, что любит моя семья. Рекомендую всем! Ингредиенты Говядина на кости – 500 г Свекла (мелкая) – 300 г В. ..

Бабушкин зеленый борщ

Весна хорошая, много овощей и зелени.Предлагаю на обед вкуснейший весенний зеленый борщ. Этот борщ всегда готовила моя бабушка, и я поделюсь рецептом с вами. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Говядина (…

Борщ зеленый с капустой

Вместо свеклы в этом борще свекольная ботва, а приятную кислинку придает щавель. Вкусный летний борщ. Ингредиенты Отвар – 2 л Лавровый лист – 2 шт. Черный перец горошком – 6 шт. Морковь – 1 шт.Свекольная ботва – 250-300 г Репчатый лук – 1 шт. Картофель – 2-3 шт…

Зеленый борщ с курицей

Мое весеннее блюдо для тебя — зеленый борщ (или, как ты его называешь, зеленые щи). Самый вкусный зеленый борщ готовит моя мама. А я поделюсь с вами нашим домашним рецептом. Приготовление: 1 час Количество порций: 8 Ингредиенты Курица – 500 г Вода – 2,5 л Картофель . ..

Зеленый борщ с фрикадельками

Очень вкусный суп с фрикадельками и щавелем, или, как мы называем щавелевый суп, зеленый борщ.Готовить: 1 час Количество порций: 8 Ингредиенты Говядина (мякоть) или говяжий фарш – 400 г Щавель – 1 пучок (100-150 г) Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 400 г Морковь – 1 шт. Масло сливочное или мар…

Борщ зеленый с пшеном

Недавно в телепередаче увидела рецепт зеленого борща с пшеном. Этот рецепт меня немного удивил, но я решила попробовать его в действии. И если я уже решил, то так тому и быть. Приготовила борщ со щавелем и осталась довольна результатом….

Хринки с зеленым борщом

Рецепт идеальных хринки с зеленым борщом с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Постный зеленый борщ

Появился свежий щавель. Как не сварить вкусный зеленый борщ! Я люблю есть этот борщ холодным летом. Приготовление: 40 мин Количество порций: 8 Ингредиенты Картофель – 3-4 шт. Лук репчатый – 1 шт.Морковь – 1-2 шт. Пшено (или рис) – 0,3-0,5 стакана Томатная паста – 1-2…

Украинский зеленый борщ

Такой борщ можно варить как на мясном бульоне, так и на постном. Украинский зеленый борщ очень вкусный, особенно со сметаной. Приготовление: 40 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Бульон или вода – 2,5 л Картофель – 3-4 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Помидор…

Борщ без капусты на свиных ребрышках

Хочу рассказать вам рецепт вкуснейшего борща, который мы варим на свиных ребрышках, абсолютно без капусты, и добавляем в него чеснок.Такое сочетание продуктов делает блюдо неповторимо вкусным, ароматным и аппетитным. Ингредиенты Свиные ребрышки — 800 грамм Свекла…

Борщ с говядиной и печеной свеклой

Спорим, такого яркого красного борща вы еще не ели? Этот алый цвет придает сытному, насыщенному первому блюду запеченную свеклу. Благодаря ей сохраняется цвет борща, и даже через пару дней любимое блюдо всех мужчин становится ровным…

Борщ зеленый с консервированным щавелем

Почему бы на обед не сварить зеленый борщ? Это вкусно и быстро, особенно если есть готовый бульон. Рекомендовать. Приготовление: 40 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Картофель – 4 шт. Лук репчатый – 1 шт. Щавель консервированный – 0,5 л Яйца – 3 шт. Кориандр по вкусу Лавровый лист…

Зеленый борщ на курином бульоне

Ароматный и простой в приготовлении зеленый борщ со щавелем готовится на курином бульоне.Свежая зелень не только приносит огромную пользу организму, но и добавляет блюду ярких красок. Легкий, приятный вкус этого борща обязательно оценят по…

Рецепт коротких ребрышек из говядины

Идеальный рецепт коротких ребрышек из говядины с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Говяжий суп из ребрышек

Рецепт идеального говяжьего супа из ребер с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Рецепт Зеленый борщ — Все рецепты приготовления

Все рецепты Лучший рецепт Рецепты супов, тушеных блюд и чили Рецепты супов Рецепты овощных супов Рецепты картофельного супа

Ингредиенты

3 яйца или больше по вкусу 3 картофеля, нарезанных кубиками, или больше по вкусу ½ стакана риса 1 пучок зеленого лука, мелко нарезанного соль по вкусу 1 пучок свежего шпината, удалить стебли и нарезать листья 1 пучок свежей петрушки, нарезать ¼ стакана кислого сливок или больше по вкусу 1 чайная ложка нарезанного свежего укропа или больше по вкусу

Информация о питании

167. 4 калорииуглеводы: 27,7 гхолестерин: 72,9 мгжиры: 3,8 гволокна: 3,8 гбелки: 7 гнасыщенныежиры: 1,6 гпорцииРазмер: -натрий: 77,8 мгсахара: 1,7 гтрансжиры: : -ненасыщенные жиры: : —

Направления Зеленый борщ

Направления

  1. Поместите яйца в кастрюлю и залейте подсоленной холодной водой.Доведите до кипения, снимите с огня, накройте кастрюлю и дайте яйцам постоять в горячей воде от 10 до 12 минут. Слейте воду из кастрюли и покройте яйца ледяной водой, пока они не остынут, около 10 минут. Яйца очистить и нарезать или измельчить.

  2. Наполните большую кастрюлю наполовину водой, доведите до кипения. Добавьте картофель, рис, зеленый лук, уменьшите огонь и варите, пока картофель не станет почти мягким, от 15 до 20 минут. Добавьте шпинат и петрушку, продолжайте варить, пока они не станут мягкими, 5-7 минут.

  3. Влить в суп сметану, хорошо перемешать, добавить укроп.Снова доведите суп до кипения, снимите кастрюлю с огня и вмешайте в суп яйца. Приправить солью.

Выход рецепта

8 порций

Примечание к рецепту

Вкусный и легкий русский суп с картошкой и шпинатом. Остатки хорошо хранятся в холодильнике в течение дня или двух.Подавать с ложкой сметаны.


Вам нравится рецепт? Поделитесь этим вкусным рецептом!

Украинский зеленый борщ с щавелем курчавым

Так что, как видите, я не очень хорош в обновлении своего блога.

Тем не менее, я был в поисках пищи, просто мне не хотелось публиковать сообщения, пробовать что-то новое или общаться с внешним миром. Это случается со мной.

Так что в эти выходные я попробовал кое-что новое: украинский зеленый борщ. Правильно известный как щавельский борщ, он получил свое название от щавеля, украинского слова, обозначающего щавель.

Щавель, латинское название: Rumex acetosa, представляет собой садовый овощ, выращиваемый в основном в Европе и Средиземноморье, хотя одно время он был популярен в Америке. Щавель — широколистная зелень, богатая калием, витамином А и щавелевой кислотой*. Последний придает ему острый, кисловатый привкус.

Щавель популярен отчасти потому, что его очень легко выращивать. Известно, что весь род Rumex растет на бедной почве, как в сухих, так и в сухих условиях, в щелочных и кислых областях, на солнце или в тени. Это неприхотливые растения, не требующие особого ухода. Они настолько выносливы, что один из представителей, Rumex crispus, также известный как курчавый щавель, сумел натурализоваться на большей части территории Северной Америки, став обычным сорняком. У вас почти наверняка есть какие-то растущие рядом с вами.

Кудрявый док в январе в Техасе еще очень молодой и нежный.Эти листья около 8 дюймов в длину,
при полном росте они будут почти вдвое больше.

Как правило, это весеннее и летнее растение, мягкий климат Техаса означает, что курчавый док можно найти в районе Далласа с поздней осени до ранней весны, с декабря по март, когда приходится пик.

Кудрявый щавель обладает многими полезными для здоровья свойствами щавеля, а также богат железом. Его легко идентифицировать в дикой природе, и, вероятно, он изначально был завезен сюда как продовольственная культура, но потерял популярность.

Обычно я использовал щавель курчавый вместо шпината, но на самом деле гораздо логичнее заменить им щавель, так как они очень тесно связаны в одном роде. Рецепты шпината найти намного проще, но я был очень рад найти настоящий рецепт щавеля, к которому я мог бы пристыковаться.

В очень молодом возрасте у курчавого щавеля могут отсутствовать гофрированные края, облегчающие идентификацию. Если вы новичок в поиске пищи, возможно, вы захотите вспомнить старую поговорку: «Если сомневаетесь, выбросьте это!»
Нижние края этого листа прекрасно демонстрируют
«хрусткость» или сморщивание, которое дало этому растению
его название.
Если вы новичок в поиске пищи, вы можете быть особенно осторожны с курчавым щавелем, собранным в начале сезона. Когда он очень молодой, многие из ключевых признаков идентификации будут отсутствовать, особенно «хрустящие» листья. Края листьев щавеля курчавого имеют неправильную волнистость, что является одной из самых простых форм ID, однако у очень молодых растений, таких как тот, что непосредственно выше, эта особенность не проявляется.

Независимо от возраста, если на вашем курчавом щавеле есть несколько красно-коричневых пятен, вам не о чем беспокоиться.Щавелевая кислота в растении окрашивает его в ярко-красный цвет при повреждении, и даже сильного ветра достаточно, чтобы повредить лист.

Впрочем, вернемся к борщу.

Это действительно вкусный суп, приготовленный либо из щавеля, либо из огородных сорняков. Он сытный, мясистый, соленый, травяной и кисловатый. С точки зрения питания, это очень здоровая еда с большим количеством белка, полезных углеводов и жиров, а также массой витаминов, минералов и макроэлементов.
При смешивании со сметаной получается не только внешний вид, но и неземной вкус.

Традиционно щавель придает кислинку, но его подают со сметаной, чтобы свести на нет кислинку. Мне лично очень нравится уникальный кисловатый вкус, но мне также нравится соленая кремовость сметаны. Я решил оставить сметану (некоторые ее опускают), а также усилить кислинку лимоном и лаймом. В следующий раз я думаю, что откажусь от лайма и ограничусь только лимоном, так как я думал, что лайм слишком сильно изменил другие вкусы.

Как и многие древние культурные рецепты, не существует единственного «верного» способа приготовления блюда.У каждого домохозяйства есть своя версия, и даже они могут меняться в зависимости от того, что доступно. В некоторых рецептах используется свинина, в некоторых — курица, а некоторые — вегетарианские. Я создал смесь всего, что мне больше всего понравилось из всех вариаций, которые я снова добавил, но я старался оставаться верным основным элементам этого блюда.


Я решил использовать свинину, но я предоставлю вам информацию, чтобы вы могли легко превратить это блюдо в вегетарианское. Каждый вариант этого блюда не содержит глютена, и вы можете сделать его безмолочным и приемлемым для Whole30, исключив сметану.

Украинский зеленый борщ с курчавой щавелью

На шесть порций по две чашки каждая.

2 фунта свиных ребрышек по-деревенски,  по желанию
4 чашки крупно нарезанного курчавого щавеля
12 чашек овощного бульона хорошего качества
6 чашек нарезанного кубиками белого или красного картофеля
2 моркови, очищенной и нарезанной ломтиками
1 большая желтый или белый лук, измельченный
Сок и цедра 1 лимона, отдельно
6 зубчиков чеснока,  измельченный
4 яйца
3 ст.масло
3 лавровых листа
оливковое масло
соль, перец, порошок сельдерея

1. В большой кастрюле или жаровне разогрейте сливочное масло и немного оливкового масла. Добавьте нарезанный кубиками чеснок и лук и жарьте, пока лук не станет прозрачным, а чеснок не станет ароматным. Выньте из кастрюли и отложите.

2. Добавьте в кастрюлю бульон, лавровый лист, соль, перец, лимонный сок и порошок сельдерея и доведите до кипения. Пока ваш бульон нагревается, разбейте яйца в миску и слегка взбейте.

3. Нарежьте свиные ребрышки на небольшие кусочки.Добавьте свинину и все кости в кастрюлю и варите 10-15 минут. Снимите всю пену и загрязнения, которые поднимаются на поверхность. Выньте свинину из кастрюли, соскребите остатки мяса с костей и отложите в сторону.

4. Добавьте в кастрюлю картофель и морковь и варите 10–15 минут или пока картофель не станет мягким. Верните лук/чеснок в кастрюлю.

5. Уменьшите огонь и влейте в кастрюлю взбитые яйца, непрерывно взбивая.

6. Вернуть свинину в кастрюлю, увеличить огонь до кипения.Вмешайте курчавый щавель, постоянно помешивая, и готовьте 7-10 минут. Ваш док станет оливково-зеленым, так как щавелевая кислота в зелени нагревается. Это совершенно нормально.

7. Снимите суп с огня. Взбейте цедру лимона со сметаной и подавайте в каждой миске с щедрой ложкой.

*Обязательное примечание о фигурном доке.

Как и многие дикорастущие и культурные растения, щавель курчавый содержит щавелевую кислоту. Уровни щавелевой кислоты в курчавом щавеле безопасны для здоровых взрослых, если съедать одну или две порции в день в сочетании со здоровой диетой. Любой, у кого проблемы с почками или печенью, или с некоторыми аутоиммунными заболеваниями, такими как ревматоидный артрит, должен избегать этого растения и других растений, содержащих щавелевую кислоту.

Зеленый борщ в мультиварке

Готовить в мультиварке легко и приятно. Сегодня в мультиварке приготовим зеленый борщ из щавеля.

Процесс приготовления

Готовить в мультиварке легко и приятно. Приготовить с этим кухонным помощником можно практически любое блюдо. Единственное, что, возможно, придется изменить последовательность приготовления различных компонентов, учитывая, что у нас в наличии будет только один нагревательный прибор.Если на плите у нас 2-3-4 конфорки, на которых мы можем одновременно варить и бульон, и пассекровку, то в случае с мультиваркой у нас будет только один нагревательный прибор. Соответственно, сначала нам придется подготовить вспомогательные компоненты блюда, а затем спокойно сварить борщ в миске в мультиварке до конца. Примерно так недавно я готовила борщ со свеклой.

Итак, для приготовления зеленого борща в мультиварке нам понадобятся вареные яйца. С их подготовки мы и начнем.Для приготовления яиц я использую программу «Пароварка». Я думаю, что есть и другие подходящие программы, мы можем выбрать любую, по которой осуществляется кипячение. Установите время – 10 минут. Это означает, что время будет отсчитываться от точки кипения воды, и по истечении запрограммированного времени машина автоматически выключится. Готовые яйца положим в холодную воду, ими мы воспользуемся чуть позже.

Далее спассеровать лук в подсолнечном масле, используя программу «Жарка».

Поджарить лук из миски отдельно, а чашу мультиварки будем использовать для варки борща. Свинину, нарезанную кусочками, заливаем водой, заполняя чашу на три четверти.

Будем пускать слюни и варить бульон на программе «Суп» до готовности мяса. Это около часа или чуть больше, если мясо жесткое.

Пока готовится бульон, почистим картошку и нарежем ломтиками.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.