Как вкусно приготовить рыбу сом: Рыба сом, что в ней хорошего и как её готовить. Советы и рецепты

Содержание

Как почистить рыбу сом и приготовить. Как приготовить сома: несколько дельных рецептов

Сом – рыба, обитающая в пресноводных водоемах, он отличается тем, что предпочитает для жизни глубокие ямы, заполненные не слишком чистой водой, поэтому его мясо может отдавать болотной тиной. Особенно важно избавить рыбу от слизи, которая покрывает кожу сома вместо чешуи. Именно она может стать основным источником неприятного запаха, который испортит даже самое изысканное блюдо. Чтобы почистить сома – в начале нужно обвалять его в крупной соли и почистить тушку. Это главные правила — как чистить сома

Затем можно приступать к вспарыванию брюшка и отрезанию плавников, хвоста и головы. На этапе извлечения внутренностей можно обнаружить то, что в соме находится икра. Ее можно готовить разными способами. Но сначала необходимо избавить ее от пленок, очистив обычной вилкой или пропустив ее через мясорубку. Соленая икра получается удачной при использовании слабого соляного раствора (достаточно нескольких часов на засолку) .

И задача — как приготовить икру сома становится несложным испытанием.

Разделка сома с обязательной обработкой крупной солью и промыванием тушки водой – предварительный этап для приготовления этой рыбы. Наиболее вкусны маленькие сомики, которые не выросли свыше 40 сантиметров. Их можно запекать в духовке в фольге (чтобы не пересушить) . Стоит положить в рыбу овощную начинку и душистые травы, которые помогут победить запах «реки», если он все еще остался. Но если есть вопрос — как приготовить сома в духовке, если он слишком велик, то ответ прост – порубить его на порционные куски.

Чем крупнее сом, тем больше радости у рыбаки тем больше трудностей при приготовлении его жесткого и более «ароматного мяса». Чтобы приготовить рыбу вкусно, необходимо провести весь предварительный комплекс мероприятий по очистке и порезать его на порционные куски. Каждый из кусочков натирается специями и обжаривается – подается сом с лимонными дольками. И если еще остались вопросы — как вкусно приготовить сома, то далее в статье приводится рецепт его обжарки на сковороде

Для этого рецепта нужно использовать или филе или кусочки сома, а также яичная панировка и смесь из муки и кукурузы, в которую нужно будет обмакивать кусочки рыбы. Двойная панировка позволяет добиваться лучшего вкуса. Рецепт предполагает то, что сом будет жариться во фритюре, то есть куски рыбы должны полностью покрываться раскаленным маслом. После того, как жарить сома, используя этот рецепт, рекомендуется положить его на салфетку, чтобы дать стечь лишнему маслу.

Если нет возможности очистить сома при помощи соли в домашних условиях, то можно пробовать походный вариант, когда рыбу предварительно необходимо подкоптить на яблочном дыме, а затем снять с него кожу «чулком» с головы и до хвоста. Кроме того, очистка кожи от слизи может производиться и при помощи золы. Здесь вы сможете выбрать оптимальный вариант очистки сома и его приготовления.

Мясо сома очень питательное. Костей практически нет — только реберные и хребет. Отличается нежной консистенцией и приятным сладковатым вкусом.

Несмотря на то, что сом — достаточно жирная рыба, в ней содержится целый ряд витаминов и микроэлементов, а также аминокислоты. А поэтому мякоть сома прекрасно усваивается и обладает уникальным свойством – регулирует уровень сахара в крови.

Между тем хозяйки довольно редко включают сома в семейное меню, опасаясь неудобств из-за больших размеров рыбы и запаха тины. В этой статье мы подскажем некоторые «хитрости», используя которые, вы с удовольствием будете радовать ваших друзей и домочадцев блюдами из сома.

Особенности чистки сома

  • У сома отсутствует чешуя, но он покрыт слизью. Чтобы ее удалить, нужно промыть рыбу крепким раствором питьевой соды или обильно посыпать крупной солью. Затем потереть полотняной перчаткой и соскрести соляную смесь ножом, пока кожа сома не станет светлой. После этого промыть рыбу в воде.
  • На плавниках, расположенных под жабрами, имеются острые шипы. Поэтому их сразу же вырезают с помощью большого ножа или просто срезают ножницами.
  • Далее сома потрошат, как всю рыбу, стараясь не повредить желчный пузырь, вырезают жабры и срезают все плавники.
  • После этого рекомендуем еще с целой рыбины снять кожу, так как именно она дает запах тины. Острым ножом делаются надрезы: один круговой около головы, второй вдоль хребта на спине. После этого кожу тянут в направлении хвоста, сначала на одной половине рыбины, потом на другой.
  • Теперь рыбу можно разрезать на куски (размер на ваше усмотрение) или отделить филе.


Что можно приготовить из сома

Существует множество различных блюд из сома. Как незатейливых и быстрых в приготовлении, так и изысканных деликатесов.

Наверняка рецепты есть в поваренных книгах, которые есть в доме у каждой хорошей хозяйки. Просто до сих пор вы не решались их испробовать.

Разумеется, можно воспользоваться интернетом, где не только рецепты, но и картинки блюд и видеоролики.

Сом ценится в разных странах. Надеемся, что и вас эта рыба всегда будет удивлять и радовать своим восхитительным вкусом.

Сом считается одним из самых удивительных обитателей водоемов. Правда, чтобы блюдо из этой рыбы получилось вкусным, ее надо правильно подготовить к употреблению. Представители этого вида могут иметь размер тела около пяти метров длиной и вес до трехсот килограммов. Профессиональные рыболовы дают немало советов о том, как легко и просто чистить сома.

Характеристика рыбы

Встретить сома можно практически в каждой крупной реке России. Для поимки следует отправиться на ночную рыбалку. Днем представители этого вида зарываются глубоко в тину и лежат на илистом дне. Некоторые взрослые особи могут набирать вес до трех центнеров и иметь длину около пяти метров.

Встречаются такие экземпляры нечасто, их не всегда удается достать из воды. Для приготовления различных рыбных блюд используют особей весом до 20 кг. При правильном приготовлении мясо молодой рыбы обладает удивительным вкусом.

Следует заметить, что представители этого вида не имеют чешуи, в отличие от остальных рыб. Этот факт значительно облегчает проведение очистки. Процесс разделки сома также не вызывает особых трудностей ввиду отсутствия мелких костей в мышцах и хвосте. Строение его предполагает только наличие хребта и ребер.

Процесс очистки перед приготовлением

Чешуя на теле представителя этого вида отсутствует, зато имеется слизь с малоприятным запахом тины.

Чтобы не испортить блюдо в процессе приготовления, необходимо тщательно удалить ее. Рыбу можно употреблять в пищу вместе с кожей, если правильно очистить тушку и устранить запах. Новичкам, которые не знают, как почистить сома в домашних условиях, необходимо предварительно ознакомиться с последовательностью действий:

При неполном отхождении слизи следует все действия повторить до полного очищения. В процессе разделки тушки на природе следует использовать вместо соли древесную золу. Очищать кожу можно без лишних опасений, она у сома довольно прочная и редко повреждается.

Поэтапное описание позволяет понять, как убрать слизь с сома правильно. В момент разделки необходимо проявить осторожность: на передних плавниках у рыбы есть острые шипы и о них можно пораниться. Для этого в первую очередь при помощи пищевых ножниц или ножа удаляют их.

Потрошение тушки

Выпотрошить сома можно также без особых усилий. Этот процесс осуществляется в несколько этапов:

Икра сома является деликатесом, и если она обнаружена в тушке, то ее следует осторожно извлечь и почистить от пленок при помощи столовой вилки. Икру можно посолить или поджарить.

Разделывание на филе

Для получения филе из сома следует разделывать его в определенной последовательности. Весь процесс состоит в том, чтобы отделить мясо от костей. В начале этой процедуры необходимо отрезать голову, а тушку положить набок. Начиная от хвоста и двигаясь к голове, делают глубокий разрез. Нож располагают параллельно столу и стараются провести его вдоль хребтовых костей.

После этого разрез аккуратно оттягивают и углубляют при помощи ножа до реберных костей. Поворотом лезвия вдоль расположения ребер осторожно снимают мякоть с передней части туловища, не отрезая ее от хвоста. Тушку переворачивают и аналогичным способом снимают вторую филейную часть. Кости и голову оставляют для приготовления бульона.

Удаление шкуры с сома

Для приготовления вторых блюд кожа, как правило, не используется. Чистить сома для жарки нужно соблюдая следующий алгоритм действий:

Осуществлять этот процесс намного удобнее с целой тушкой рыбы. Сома можно разделать на порционные куски или снять филейные части. Запах тины практически полностью исчезнет после удаления шкуры. Если есть возможность подвесить рыбу за жабры, то стоит воспользоваться этим способом, в таком расположении тушки снимать кожу гораздо удобнее.

Устранение специфического запаха

Не всегда люди проявляют желание готовить мясо сома из-за присущего ему специфического запаха. Зачастую не только шкура, но и мясо пропитывается неприятным ароматом тины. Особенно сильно он проявляется у старой рыбы. Существует несколько способов для избавления от этого недостатка.

Перед началом приготовления блюд из мяса сома его предварительно поливают соком лимона или белым сухим вином и выдерживают в таком «маринаде» около 20 минут. После истечения этого времени филе промывается чистой водой.

Некоторые профессионалы рекомендуют вымачивать мясо в молоке около трех часов перед приготовлением. Эта процедура позволяет не только устранять запах, но и делает его вкуснее. В процессе приготовления блюд необходимо использовать специи, например, душистый перец горошек.

Меры безопасности при разделке

В процессе разделывания тушки сома следует опасаться острых шипов. Они располагаются на плавниках рыбы за жабрами. У молодых особей они острее, чем у старых, и могут легко вонзиться в кожу.

У некоторых видов сомов в позвоночном столбе содержится яд. Во избежание неприятностей необходимо заранее узнать, каких сомов лучше ловить, а каких обойти стороной.

При разделке тушки следует работать ножом по направлению от себя, чтобы не пораниться. Удаляя плавники, можно использовать плоскогубцы или другие удобные инструменты.

Хорошо использовать мясо сома для приготовления стейков и шашлыков, а также для холодного или горячего копчения. Если рыбу правильно разделать и почистить, то можно приготовить множество вкусных блюд из этого мяса.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Сом — рыба непохожая на привычных представителей. Обитает на дне рек и ведет ночной образ жизни. Из-за того, что рыба постоянно на дне ее кожа покрыта слизью со стойким ароматом ила.

При этом чешуи на теле нет. Как чистить сома знают далеко не все. К этому продукту нужен особый подход, и связано это не только с отсутствием чешуи и наличием неприятного запаха, но и с шипами которые могут нанести существенные раны.

Подготовка

Начиная работу с сомом важно учесть, что околожаберные плавники имеют острые шипы, которые могут сильно поранить. Поэтому их стоит предварительно отрезать ножом или ножницами.

Прежде чем начать чистить рыбу от внутренних органов нужно подготовить ее. В первую очередь профессионалы советуют убедиться, что особь мертва, иначе она может травмировать повара. Сом очень сильная рыба. Для этого следует отрубить хвост, который в дальнейшем все равно никуда не пригодиться.

После этого следует очистить шкуру от слизи и частично избавить от неприятного запаха. Для этого сома обваливают в крупной соли и оставляют на 5 минут. Затем надо промыть тушку соскабливая с нее слизь, для этого можно использовать жесткую губку, или соскабливать слизь тупой стороной лезвия ножа. Не нужно бояться повредить кожу, она у сома очень толстая и сложно поддается повреждению, поэтому чистить можно активно.

Следует чистить до тех пор, пока кожа не приобретет светлый оттенок. Если с первого раза добиться этого не получилось можно повторить процедуру. Сома часто готовят на рыбалке, сразу после улова, в этих условиях слизь можно снять золой, важно тщательно промыть тушку после этого.

Потрошение

Избавившись от слизи можно начато потрошить сома. Этот процесс имеет некоторые отличия в сравнении с потрошением других рыб. Так как шкура толстая чтобы разрезать ее потребуются усилия.

Чтобы правильно разрезать брюшную полость нужно перевернуть сома на спину и сделать небольшой прокол в основании головы. Потом осторожно оттягивая кожу ножом изнутри нужно разрезать ее, стараясь не повредить внутренние органы рыбы. Если желчный пузырь порвется и его содержимое попадет на мясо, то испортит его вкус.

Совет! Чтобы спасти мясо, на которое попала желчь следует засыпать очаги загрязнения солью. Спустя несколько минут нужно промыть филе и можно использовать его для приготовления.

Внутренности нужно аккуратно извлечь из брюшной полости не оторвав их от головы, затем надрезать жабры и извлечь их вместе с внутренностями. После этого рыбу надо промыть и удалить все пленки, покрывающие рыбу изнутри. Чистить продукт следует тщательно. Плавники вытащить, сделав клиновидный надрез с обеих сторон.

Если внутренности сома содержат икру ее нужно извлечь, освободить от пленки и пожарить или посолить. Она обладает великолепными вкусовыми качествами.

Отделение филе и снятие шкуры

Информация о том, как правильно чистить сома будет неполной если не знать, как ошкурить тушку и отделить филе. После того как рыбу почистили можно начать этот этап.

Снимать шкуру с сома лучше, когда рыба еще цельная, а не тогда, когда филе уже срезано. Удобнее всего чистить тушку от кожи подвесив ее за жабры. Для этого делается надрез около головы и вдоль спины во всю длину рыбы. Затем шкура тянется вниз, для этого ее можно зацепить плоскогубцами. Важно следить чтобы не оторвалось мясо, для этого его нужно вовремя подрезать. Именно кожа имеет неприятный запах, поэтому сняв ее можно избавиться от него.

Совет! Чтобы окончательно удалить запах нужно вымочить мясо в молоке или белом вине.

После того как кожа снята можно отделить филе от позвоночника. Сом не имеет мелких костей, единственными являются позвоночник и ребра. Поэтому отделив их можно получить чистейшее филе. Срезать его нужно аккуратно сделав надрез вдоль позвоночной кости, затем углубить его добравшись до ребер, но не повредив их. Пропустить нож вдоль ребер и снять с них мясо. Срезать филе с хвостовой части. То же самое проделать с другой половиной.

Хребет и голова отлично подойдут для бульона или ухи, поэтому выбрасывать их не стоит. Из мяса можно приготовить множество разных блюд. Из сома получаются отличные шашлыки, или котлеты, ведь костей в нем совсем нет. Зная, как чистить рыбу и избавиться от неприятного запаха можно регулярно баловать себя прекрасными обедами из нежного мяса.

Речной сом – это рыбка, которая обладает приятным вкусом и красивым белым мясом, в меру жирная. Из сома можно приготовить множество вкусных блюд, от рыбных пирогов до ароматных стейков. Но у приготовления сома есть и свои нюансы, поэтому если вам удалось поймать сома или просто приобрести в магазине или на рынке, нужно знать парочку секретов как его почистить и избавить от запаха тины.

Как почистить и разделать сома

Сом не покрыт чешуйками, но имеет вязкую слизь. Важно правильно разделать сома, чтобы не испортить нежное мясо. Чтобы разделать сома нужно:

  1. Обвалять рыбу целиком в соли, затем хорошенько потереть рыбу губкой. Таким образом рыбу легко избавить от слизи.
  2. Соскрести с рыбы соль и остатки слизи, пока кожицы не приобретет светлый цвет.
  3. Промыть рыбу и приступить к разделке.
  4. Сделать продольный надрез около жабр и плавно разрезать брюхо рыбы вдоль до хвоста.
  5. Взяв рыбу голову за жабры, мягко отсечь голову ножом и аккуратно убрать вместе со внутренностями.
  6. Избавить брюшину от плёнок.
  7. Отрезать плавники и далее нарезать рыбу стейками или нужным для блюда способом.

Как избавиться от запаха тины

Сом, как и многие речные рыбы, имеет стойкий запах речной тины, который даже после приготовления рыбы может испортит любое блюдо. Есть парочка способов, чтобы избавится от этой проблемы:

  • Разделанную рыбу можно тщательно промыть с помощью одного литра воды с ложкой уксуса.
  • Для более мягкого и надежного избавления рыбного мяса от тины, можно замочить куски сома в молоке на час.
  • Рыбу залить соком нескольких лимонов и воды в соотношении 1:1 и оставить на пару часов.
  • Избавить рыбу от запаха также можно замочив её на час в соляном растворе.


Рыбный пирог с филе сома

Такой пирог можно подать на праздничный стол и удивить гостей не только вкусовыми качествами такой выпечки, но и красивой подачей. Начинка из сомовьего филе выходит сочная и мягкая за счёт жирной прослойке сома, а нежное и ароматное тесто приятно дополняет вкус рыбки.
Ингредиенты:

  • лук – 1 шт.
  • филе сома – 600 г
  • морковь – 1/2 шт.
  • сухие дрожжи – 10 г
  • яйцо – 1 шт.
  • мука – 500 г
  • вода – 200 мл.
  • сахар – 2 ст.л.
  • лимон – 20 г
  • соль – 1/2 ст.л.
  • растительное масло – 60 мл.
  1. Развести дрожжи в теплой воде и влить в сухие ингредиенты – муку, сахар, соль. Добавить к тесту масло и замесить мягкий кружочек. Накрыть кружочек теста вафельным полотенцем и отправить в тепло на час, чтобы тесто хорошенько поднялось.
  2. Нашинковать лук и обжарить вместе с натертой морковкой.
  3. Филе нарезать полосочками, поперчить и посолить.
  4. Раскатать из поднявшегося теста овальный пласт.
  5. В центре теста выложить треугольником рыбку и овощи. Вокруг треугольника нарезать тесто на полоски, оставляя основу треугольника цельной.
  6. Заворачивать полосочки теста крест-накрест, как косичку, формируя хвост рыбки.
  7. А с другой стороны сформировать голову рыбы.
  8. Смазать пирог яйцом и отправить в духовку на полчаса при 180 градусах.


Рыбное хе из сома

Это блюдо корейской кухни давно покорило любителей маринованной рыбки своей простотой и пряным вкусом. Хе отлично подойдет в качестве закуски к столу, сочетается абсолютно с любым гарниром. Готовится крайне просто и легко. Лучше всего брать довольно жирные сорта рыбки для хе и сом как раз из таких.
Ингредиенты:

  • филе сома – 500 г
  • лук – 4 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • морковь – 2 шт.
  • уксус – 1 ст.л.
  • болгарский перец – 1 шт.
  • кинза – 1 пучок
  • кориандр – 1 ч. л.
  • соль – по вкусу
  • специи – 1 ч.л.
  • сахар – по вкусу
  1. Филе сома тщательно вымыть и нарезать тонкой соломкой. Посолить рыбку, добавить уксус, перемешать и оставить на полчаса.
  2. Нашинковать морковь соломкой и обжарить на растительном масле.
  3. Нарубить лук колечками.
  4. На замаринованного сома выложить сверху морковь, затем колечки лука, добавить нашинкованную зелень, чеснок и специи.
  5. Тщательно перемешать хе и довести до вкуса с помощью соли, сахара и уксуса.
  6. Отправить блюдо в холодильник на сутки.
  7. Подавать маринованное хе к столу, посыпав свежей кинзой.


Рыбные палочки из сома

Легкий и вкусный перекус, который можно приготовить всего за полчаса. Главное преимущество данного блюда в том, что такие рыбные наггетсы легко заморозить впрок и пожарить тогда, когда нужно быстро перекусить, а времени на готовку блюд нет.
Ингредиенты:

  • филе сома – 600 г
  • Панировочные сухари – 100 г
  • Мука – 100 г
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Паприка – 1 ч. л.
  • Яйцо – 1 шт.
  1. Нарезать рыбное филе на продолговатые кусочки. Приправить рыбку по вкусу, посолить.
  2. Взбить куриное яйцо со щепоткой соли и чайной ложкой воды.
  3. Смешать панировочные сухари с паприкой. Такой дует панировки придаст рыбным палочкам красивый золотистый цвет.
  4. Обвалять рыбное филе в муке.
  5. Затем окунуть рыбку во взбитое яйцо и обвалять в панировке.
  6. Обжарить готовые рыбные палочки на растительном масле до румяного цвета.
  7. Подавать горячими с горчичным соусом или соусом тар-тар.


Запеченный сом с румяной корочкой

Красивый и ароматный сом с аппетитной корочкой станет отличный вариантом к ужину. Блюдо очень сытное и легкое в приготовлении.
Ингредиенты:

  • филе сома – 800 г
  • соевый соус – 3 ч.л.
  • кукурузная мука – 100 г
  • специи к рыбе – 1 ч.л.
  • сметана – 100 г
  • соль – по вкусу
  1. Нарезать филе небольшими кусочками и тщательно смазать соусом. Посыпать кусочки рыбы специями.
  2. Обвалять кусочки сома в кукурузной муке.
  3. Выложить рыбу на пекарскую бумагу и запекать на противне около 15 минут.
  4. Подавать рыбку со сметанным соусом из сметаны, зелени и солёных огурчиков.


Шарики из сома

Остренькая и красивая закуска покорит любителей румяной рыбки. Блюдо нежное на вкус и презентабельное на вид.
Ингредиенты:

  • филе сома – 1 кг
  • картофель – 2 шт.
  • зеленый лук – 3 ст.л.
  • тимьян – 1 ч.л.
  • яйцо – 2 шт.
  • соль – по вкусу
  • панировочные сухари – 150 г
  1. Запечь филе сома, приправленное специями, в духовке до готовности.
  2. Очистить и отварить картофель. Размять картошку в пюре, посолить и приправить тимьяном.
  3. Запеченное филе взбить в блендере вместе с картофельным пюре, яйцами, луком и половиной панировочных сухарей. Приправить специями и довести до вкуса.
  4. Мокрыми руками сформировать рыбные шарики небольшого размера и хорошенько обвалять их в панировке.
  5. Выложить шарики на противень и запекать при 200 градусах в духовке около получаса. Чтобы шарики были более хрустящими – можно их обжарить на большом количестве масла или во фритюре.
  6. Подавать шарики со сметанным соусом или тартаром.


Блюда из сома весьма легкие в приготовлении и очень вкусные. Хоть сом и очень привычная нам рыбка, но её можно приготовить разнообразно, вкусно и оригинально. Пробуйте различные рецепты из этого речного красавца, который в блюдах не только сочный, но и отлично сочетается с разнообразными компонентами.

Рецепт Приготовления Сома или как его правильно приготовить

Эта диковинная рыба – сом. У нее устрашающий вид. Огромная голова с усами, длина тела до 5 метров и до 300 кг веса. Впрочем, у таких чудовищ есть два недостатка. Во-первых,  их довольно проблематично вытащить на берег, а во-вторых, их мясо имеет привкус  тины. Поэтому в пищу больше употребляются молодые сомы, весом до 15-20 кг. У них очень вкусное мясо и некоторые недобросовестные продавцы филе сома могут даже выдавать его за осетра.

Прежде чем прочитать рецепт приготовления сома, нужно ознакомиться с тем, как правильно готовить блюда из него:

Главное достоинство этой рыбы – у нее нет чешуи, и отсутствуют кости между мышцами. Поэтому его достаточно только выскоблить слегка ножом и не нужно чистить.

Разделывают сома следующим образом.  Сначала отделяют голову в районе, где находятся грудные плавники. Затем разрезают его брюхо вдоль до анального плавника. При этом нельзя повредить его желчный пузырь, иначе желчь разольется, и мясо станет горьким. Вынимают из брюха внутренности и внутренние стенки очищают от пленок. Чтобы удалить брюшной и спинной плавники нужно сделать вдоль каждого плавника надрезы до позвоночника с двух сторон. Затем плавник вырывают из тела рыбы пальцами. Это подходит для рыбы небольших размеров, если вы делаете приготовление сома более крупного размера, то его лучше выпотрошить, а затем разрубить топором на куски, которые уже будут удобными для дальнейшей разделки. Размер кусков будет зависеть от того, какой вы выберете рецепт приготовления сома.

Часто выбрасывают те части рыбы, на которые попала желчь из прорезанного желчного пузыря. Но этого делать не нужно. Достаточно эти места натереть солью, а затем ее смыть.

Часто мясо сома, особенно крупного, имеет запах тины. От него можно избавиться, если полить рыбу лимонным соком или сухим белым вином и промыть затем через 15-20 минут. Можно мясо вымочить несколько часов в молоке. Это также удалит все запахи.

Сома можно приготовить по-разному: сварить, пожарить (в том числе во фритюре), запечь, сделать из него шашлык, котлеты и гуляш. Очень вкусный получается сом запеченный в духовке. Поэтому так трудно выбрать самый лучший рецепт приготовления сома.

Котлеты из сома с сыром и грибным соусом.

Требуется 500-600 грамм мяса сома, два яйца, 150 грамм твердого сыра, три столовых ложки манной крупы, панировочные сухари и зелень укропа. Для соуса нужно 150 грамм шампиньонов, одна головка лука, по две столовых ложки муки, сметаны и растительного масла.

Филе сома перемолоть в мясорубке. Добавить в него яйца, манку, порубленный укроп, соль и перец. Тщательно перемешать и добавить сыр, натертый на мелкой терке. Затем фарш положить в холодильник на полчаса. Соус готовим отдельно. Грибы отвариваем, солим. Процеживаем бульон, и грибы мелко нарезаем. Обжариваем лук на растительном масле, добавляем муку в процессе обжарки. Затем заливаем один стакан грибного бульона и всю сметану. Из охлажденного фарша делаем котлеты, обваливаем в сухарях и на растительном масле обжариваем до румяной корочки. Затем выкладываем их в соус и тушим еще пять минут.

Еще один рецепт приготовления сома – шашлык.

Нужно взять два кг мяса сома, один лимон, по столовой ложке горчицы и майонеза, петрушку, укроп, сахар, соль, молотый белый перец и приправу для рыбы. Сначала готовим маринад. Для этого выдавливаем лимон и смешиваем его сок с горчицей и рубленой зеленью. Затем добавляем майонез, сахар, приправу для рыбы, молотый белый перец и соль. Мясо рыбы нужно нарезать крупными кубиками, кладем в маринад и оставляем в холодильнике на 30-60 минут. Промаринованное мясо нанизываем на шампуры и прожариваем на углях. Если нет возможности развести огонь, можно запекать шашлыки в духовке, прикрыв их фольгой. Это также будет очень вкусно.

Сом, запеченный в рукаве | Блог Геннадия Васильева

Говорят, наступающий Новый год нужно встречать так, чтобы, во-первых, потешить приходящую обезьянку, во-вторых, не обидеть еще не ушедшую овечку. То есть баранину в качестве праздничного блюда, например, на стол лучше не ставить. Зато любое другое мясо, птицу или рыбу – пожалуйста! Еще, конечно, непременно фрукты, но я – о горячем. В качестве основного блюда новогоднего стола я выбрал сома. Был он не заморожен – охлажден, судя по бодрому виду и жабрам – выловлен недавно, не замораживался. Словом, в духовке ему самое место.

Вопреки распространенному заблуждению, сом питается в основном все-таки не падалью (как, впрочем, и похожий на него внешне, но принадлежащий к другому семейству налим). Так что особо брезгливые и мнительные могут быть спокойны: сома есть можно. Основная его пища «в молодости» – мелкие ракообразные, мальки рыб, водные насекомые. На более поздней стадии развития, в период взрослой жизни предпочитает рыбу покрупнее. Охотится за пищей в основном ночью, днем предпочитает отлеживаться.

Внешне он и правда имеет некоторое сходство с налимом, в основном они похожи усами. В этой части налим вполне может посоперничать с сомом. А вот в части общей, так сказать, физической развитости вряд ли. Самый крупный налим немного длиннее метра, тогда как сом-переросток может быть и пяти метров длиной. Ну и мясо у них заметно отличается – и по плотности, и по вкусу. Я люблю готовить блюда и из сома, и из налима.

На этот раз сомик был килограмма два весом. Больший бы в духовку целиком и не поместился, даже у этого пришлось отрезать часть хвоста. Можно, конечно, тушку обезглавить, голову пустить на рыбный бульон или уху. Но мне захотелось запечь его целиком. Используя при этом минимум дополнительных ингредиентов: рыба и без них хороша.

Итак, рецепт сомика, запеченного в духовке.

Что нужно?

  • сом – 2 кг 
  • тимьян – 4-6 веточек
  • лимон – ½ шт. 
  • соль, белый перец – по вкусу

Что делать?

  1. Рыбу разрезать вдоль по брюху, вынуть внутренности, вырезать жабры, промыть. Плавники можно отрезать, можно оставить – на ваше усмотрение. Я оставил.
  2. Натереть солью и перцем изнутри и снаружи, вложить внутрь нарезанный кружочками лимон, веточки тимьяна.
  3. Уложить сома в рукав для запекания, плотно завязать с обоих концов, рукав положить на противень, отправить в разогретую до 200 градусов духовку на час. Часто советуют рукав проткнуть – я этого не делаю никогда, хороший рукав для запекания при 200 градусах не лопнет.
  4. Через час вынуть готовое блюдо из духовки, дать ему отдохнуть немного прямо в рукаве, затем рукав разрезать, нарезать рыбу на порционные куски – и подавать. Наш сом, запеченный в рукаве, готов.

С праздником и приятного аппетита!

Сом, запеченный в духовке

Рыбу сом обязательно нужно употреблять тем людям, кто страдает заболеваниями пищеварительной, нервной систем, кожи. Особенно рекомендуется кушать сома детям в период их интенсивного роста.

Также в мясе сома содержатся антиоксиданты, которые способны в крови хорошо регулировать уровень сахара.

Из данной рыбы можно приготовить достаточно много блюд, достаточно вкусен фаршированный сом, с рецептом его приготовления можно ознакомиться здесь http://kuhnya.org, не менее вкусным и нежным получается сом, запеченный в духовом шкафу и пропитанный ароматом использованных специй. Полезен он людям, которые придерживаются диетического питания.

Чтобы запечь сома в духовке вам понадобиться:

— 1 кг свежего либо замороженного сома;

— соль и другие специи.

Приготовление

Если используется замороженная рыбная тушка, то ее нужно заранее разморозить, а со свежей отрежьте голову, обмойте хорошо и обсушите.

Можно нарезать сома на порционные куски, а можно использовать и целиком, но для этого тушку необходимо вдоль хребта надрезать в нескольких местах, так рыба лучше запечется. Затем возьмите по одной столовой ложке молотого перца (черного) и соли, смешайте их. Данной смесью хорошо смажьте подготовленную тушку как внутри, так и снаружи. Для тех, кто любит более острое блюдо, то можно в смесь добавить красного горького перца.

Дно противня либо другой антипригарной формы выложите фольгой и налейте на нее рафинированного растительного масла, примерно 3 столовые ложки и распределите его равномерно. Туда же положите 7 горошин душистого перца и 2-3 листика лавра, положите на них сома. Сверху плотно закройте фольгой, поставьте форму с сомом запекаться в духовку, разогрев ее предварительно до 170 градусов, до готовности рыба должна готовиться на среднем огне.

По истечении 20 минут форму вытащите, снимите фольгу, рыбу полейте сверху выделившимся соком, опять накройте фольгой и отправьте в духовку на полчаса. Проверить, готова ли рыба, можно проткнув ее зубочисткой, когда выделившийся сок будет прозрачным, значит, ваша рыба запеклась. Приготовленную рыбу выложите на широкую тарелку, и украсьте ее, можно дольками лимона и апельсина, зеленью, а сверху полейте немного сома лимонным соком.

Рыба в масле с чесноком и тимьяном Рецепт

Рыба в масле с чесноком и тимьяном от America’s Test Kitchen и Cook’s Illustrated — это безумно быстрый и вкусный способ быстро приготовить полезный обед на столе. Вот как.

Взято из программы America’s Test Kitchen | Полная поваренная книга американского телешоу Test Kitchen 2001-2021 | America’s Test Kitchen, 2020

Поливка сливочным маслом звучит как музыка для ушей: этот метод заключается в многократном намазывании шипящим сливочным маслом пищи во время ее приготовления.Масляная ванна, которая также является классическим методом приготовления больших стейков из говядины, отлично подходит для мягкой, нежирной, слоеной рыбы. Горячее масло помогает приготовить верхнюю часть филе, поскольку сковорода нагревает дно, позволяя вам перевернуть нежную рыбу только один раз и в самом начале процесса приготовления, прежде чем мякоть станет слишком хрупкой. На протяжении всего процесса масло подрумянивает и покрывает мягкую рыбу пикантным вкусом, добавляя насыщенности. Мы добавляем в сковороду веточки тимьяна и измельченные зубчики чеснока, которые при нагревании сливаются с маслом и делают блюдо ароматным.Дольки лимона обязательны; яркость лимонного сока прорезает насыщенность масла. – America’s Test Kitchen

*Какую рыбу можно использовать?

Любая твердая, слоеная белая рыба творит чудеса, если ее толщина составляет примерно 1 дюйм, будь то свежая или замороженная, размороженная и полностью высушенная. Сюда входят треска, палтус, черный морской окунь, пикша или хек.

Рыба в масле с чесноком и тимьяном

Рыба в масле с чесноком и тимьяном от America’s Test Kitchen и Cook’s Illustrated — это безумно быстрый и вкусный способ быстро приготовить полезный обед на столе.Вот как.

America’s Test Kitchen

Подготовка 10 минут

Приготовление 10 минут

Всего 20 минут

  • Обсушите филе со всех сторон бумажными полотенцами. Посыпать со всех сторон солью и перцем.

  • В 12-дюймовой (30-сантиметровой) сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте масло до горячего, но не дымящегося состояния.
  • Уменьшите огонь до среднего и положите в сковороду рыбу кожей вниз. Аккуратно нажимайте лопаточкой для рыбы на каждое филе в течение 5 секунд, чтобы обеспечить хороший контакт со сковородой.Готовьте рыбу, не двигая ее, пока нижняя сторона не станет светло-золотисто-коричневой, от 4 до 5 минут.
  • Используя 2 лопатки, аккуратно переверните филе и готовьте еще 1 минуту.

  • Распределите масло вокруг рыбы. Когда масло растает, слегка наклоните сковороду к себе, чтобы масло скапливалось перед сковородой. Большой ложкой зачерпните растопленное масло и несколько раз полейте им рыбу в течение 15 секунд. Поставьте сковороду на плиту и продолжайте готовить еще 30 секунд.Наклоните сковороду и полейте в течение 15 секунд.

  • Поставьте сковороду горизонтально на горелку и измерьте температуру самой толстой части каждого филе. Продолжайте чередовать обжаривание и обжаривание, пока филе не нагреется до 130°F (54°C), еще около 2 минут.
  • Добавьте чеснок и веточки тимьяна в сковороду на 12 часов (масло может разбрызгиваться). Когда брызги исчезнут, продолжайте поливать и готовить, пока температура филе не достигнет 135°F (57°C) в самой толстой точке.

  • Разложите рыбное филе по отдельным тарелкам.Откажитесь от чеснока. Украсьте каждое филе веточками тимьяна, сбрызните маслом в сковороде и подавайте с дольками лимона.

Порция: 1 порцияКкал: 321 ккал (16%)Углеводы: 2г (1%)Белки: 35г (70%)Жиры: 20г (31%)Насыщенные жиры: 12г (75%)Полиненасыщенные жиры: 1гМононенасыщенные жиры: 5гТранс-жиры : 1 г Холестерин: 130 мг (43 %), Натрий: 673 мг (29 %), Калий: 545 мг (16 %), Клетчатка: 1 г (4 %), Сахар: 1 г (1 %), Витамин А: 621 МЕ (12 %), Витамин С: 4 мг (5 %). %)Кальций: 36 мг (4%)Железо: 1 мг (6%)

Отзывы испытателей рецептов

Первоначально опубликовано 2 апреля 2021 г.

Рецепт © 2020 America’s Test Kitchen.Фото © 2020 America’s Test Kitchen. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Как приготовить свежепойманную рыбу

Имея доступ к воде и правильному снаряжению, каждый может поймать себе немного рыбы и приготовить вкусную еду. Возможно, нет ничего более полезного, чем первый кусочек рыбы, которую вы поймали, почистили и приготовили самостоятельно.Чтобы выполнить эту задачу, важно знать, как выполнять каждый шаг после приземления вратаря (что, по общему признанию, может быть самой сложной частью). После того, как вы поймете часть уравнения ловли, вы можете использовать это руководство, чтобы узнать, как чистить и готовить свой улов, создавая набор навыков, которые будут служить вам всю жизнь.

Как приготовить улов

  1. Бонк и обескровить рыбу.
  2. Удаление чешуи или кожицы.
  3. Вскройте брюхо и удалите внутренности.
  4. Подготовка к приготовлению пищи.
  5. Приготовь рыбу!

Исследуйте универсальные рыбацкие лодки

 

Шаг 1: Обездвижьте и обескровьте рыбу.

Для того, чтобы свести к минимуму страдания рыбы и предотвратить порчу мяса, рыбу необходимо «обескровить» и обескровить сразу после снятия крючка. Удар по рыбе обездвижит рыбу и сделает ее без сознания — сработает камень, палка или специальный инструмент, помещенный между глазами. Чтобы завершить этот шаг, используйте острый нож, чтобы разрезать обе жабры снизу вверх.В качестве альтернативы, используйте ножницы для дичи, чтобы разрезать жабры с обеих сторон. Опустите рыбу обратно в воду головой вперед и помассируйте вдоль позвоночника, чтобы кровь отошла от ее тела. Как только поток крови замедлится, поместите рыбу в холодильник, чтобы она охладилась в конце дня.

Шаг 2: Удалить чешуйки или кожицу.

В зависимости от того, что было поймано в этот день, может потребоваться снять чешую или кожу, чтобы подготовить рыбу к приготовлению. У рыб с тонкой кожей и гладкой чешуей, таких как форель, кожа и чешуя могут оставаться нетронутыми.У тех, у кого толстая кожа и нет чешуи, например у сомов, часто требуется полное удаление кожи, чтобы их можно было есть. Рыбу с жесткой чешуей, такую ​​как лосось, лучше всего очищать от чешуи. Удаление чешуи обычно проще всего завершить перед разрезанием живота рыбы и удалением ее внутренностей.

Для снятия чешуи…

  • Проведите тыльной стороной филейного ножа по чешуе, двигаясь от хвоста к голове.
  • По возможности положите рыбу в пакет, чтобы чешуя не летала по области.
  • Снятие шкуры, с другой стороны, следует оставить до конца, обычно после того, как будет вырезано филе.
  • В этот момент кожу можно снять, аккуратно проведя филейным ножом между кожей и мясом.

Шаг 3: Вскройте брюхо и удалите внутренности.

Теперь пришло время удалить внутренности, для чего нужно вскрыть брюхо рыбы. Для этого выполните следующие действия:

  • Крепко прижмите рыбу к разделочной доске и проведите ножом через брюхо от ануса к шее.
  • Однако не режьте слишком глубоко, так как это может повредить внутренние органы и вызвать беспорядок.
  • Затем протяните руку внутрь и возьмитесь за внутренности двумя пальцами, начиная с шеи.
  • Потяните вниз и наружу, удаляя все внутренности и выбрасывая их в мусорное ведро.
  • Тщательно промойте брюшную полость рыбы и опустите ее остальную часть под воду.

 

Шаг 4: Подготовка к приготовлению.

Рыба чистая, пора готовить ее к приготовлению.Способ его приготовления зависит от предполагаемого процесса приготовления. Некоторые предпочитают нарезать всю рыбу на филе, а другие предпочитают стейки. Вы также можете просто оставить рыбу целиком, хотя плавники нужно будет удалить, чтобы предотвратить инцидент. Просто отрежьте все плавники ножницами или ножом, чтобы острые кости не создавали проблем. Как только рыба будет готова к приготовлению, ее можно поместить в холодильник или морозильную камеру на потом. Холодильник также может сохранять рыбу свежей в течение нескольких дней, если он хорошо герметизируется и регулярно пополняется льдом.

Шаг 5: Приготовьте рыбу.

Приготовили ли вы стейки, филе или оставили рыбу целиком, зависит, как лучше всего приготовить рыбу. В большинстве случаев приготовление пищи будет происходить дома или в кемпингах, если только на лодке, на которой вы находитесь, нет специального кухонного оборудования. Кухонное оборудование, которое у вас есть под рукой, также повлияет на ваши методы. Вы можете приготовить их на сковороде, в духовке или на гриле. Рыбу легко приготовить даже на костре, что придает ей восхитительный аромат дымка.Если вы готовите филе, сбрызните рыбу спереди и сзади маслом, а затем добавьте любимые специи. Готовьте на сковороде, в духовке или на гриле на среднем огне, пока они не станут горячими и шелушащимися, а кожица не станет коричневой и хрустящей, если ее оставить на огне. Таким же образом приготовьте рыбные стейки, используя масло, чтобы мясо не прилипло к сковороде или грилю. В любом случае, прежде чем переворачивать рыбу, подождите, пока она не подрумянится с одной стороны, иначе она попытается прилипнуть и разорваться.

Вся рыба должна быть приготовлена ​​по-разному, чтобы каждый кусочек мяса был приготовлен идеально.Перед приготовлением посыпьте внутреннюю полость солью, перцем и другими предпочтительными специями. Кроме того, рассмотрите возможность добавления ломтиков лимона и пучков трав, чтобы придать красивый аромат. Помассируйте с маслом, а затем положите на сковороду или заверните в фольгу для приготовления пищи. Целая рыба превосходна, если ее приготовить в духовке, на гриле или даже на костре. Готовность мяса проверьте, проткнув его вилкой. Как только это будет сделано, все, что останется сделать, это подать рыбу со всех предпочтительных сторон и наслаждаться.

Следуя этим шагам, каждый может максимально использовать свой улов, превращая его в удивительно вкусные блюда.Все, что им нужно сделать, это следовать инструкциям, и вкусный ужин уже не за горами.

Читать далее: Как готовить на лодке


Вам также может понравиться:

Примечание редактора: Гостевой пост представлен Стефом Янгом из Camping Cooks.

 

7 простых способов каждый раз готовить идеальную рыбу

Добавление в рацион большего количества рыбы — всегда разумное решение.

То есть до тех пор, пока его не запанируют, не покрошат, не обжарят во фритюре или не заправят коммерческими соусами.

Не поймите меня неправильно, я люблю хорошую жареную еду… иногда.

Но чтобы по-настоящему воспользоваться теми питательными веществами, которые способствуют нашему здоровью и счастью, рыбу нужно готовить с легким вкусом, без тяжелых украшений.

И здесь многие из нас наткнулись на камень преткновения.

Когда мы не знаем различных способов приготовления пищи, мы склонны возвращаться к нашим старым рецептам быстрой и легкой еды.

Это может означать добавление жидкого теста, жарку в масле и т. д. Все это может быть приятным на вкус, но не обязательно полезным для нас.

Итак, в этом посте мы рассмотрим семь разных способов каждый раз готовить сочную и вкусную рыбу, включая:

И да, даже жарка во фритюре (при правильном приготовлении) может дать легкие результаты. Давай начнем.

1. Выпечка

Запекание — это метод приготовления на сухом огне, который хорошо подходит как для филе, так и для стейков. Секрет успешного приготовления сочных морепродуктов заключается в том, чтобы внимательно следить за временем.

Запеченная рыба всегда хороша сама по себе, но ее тоже можно немного приукрасить.Вы можете добавить заправку из мелко нарезанных трав и тонких ломтиков лимона или лайма поверх практически любого блюда из пресной воды или морепродуктов.

Или сначала слегка смажьте жидким соусом. Лимонно-чесночное масло — простой выбор, как и простой соус с горчицей, каплей оливкового масла и травами.

Соус должен быть легким, чтобы сохранить питательную ценность рыбы. Вы хотите усилить вкус, а не заглушить его.

Для выпечки слегка смажьте противень , неглубокую форму для запекания или противень кулинарным спреем и предварительно разогрейте духовку до 350°F.

Филе положите в форму кожей вниз – при запекании нет необходимости переворачивать ни филе, ни стейки. Смажьте соусом или приправьте зеленью и нарезанными цитрусовыми.

Выпекать 7-10 минут на дюйм толщины или до тех пор, пока мякоть не будет легко отделяться вилкой от самой толстой части.

Жирная рыба очень хорошо подходит для запекания, в то время как более постные сорта быстро высыхают. А так будет тонкое филе.

Если вы используете рыбу с более легким содержанием натуральных масел, например, пикшу или треску, проверьте ее готовность на несколько минут раньше, чем лосося, и достаньте из духовки, как только мякоть станет твердой.

2. Браконьерство

Браконьерство — это метод приготовления с использованием влажного тепла, который хорошо подходит для продуктов с более плотной и плотной мякотью, таких как палтус и лосось.

Их можно осторожно готовить в различных нагретых жидкостях, таких как вода, яблочный сок, вино, бульон, бульон мисо или молоко.

А вкус вареной рыбы можно улучшить с помощью различных приправ , таких как свежие травы , специи, лук-порей, лук, морковь, сельдерей или помидоры.

Моллюски, такие как моллюски, мидии, морские гребешки, креветки и устрицы, также вкусны, если сварить их в бульоне с приправами . Ознакомьтесь с нашим рецептом вкусного буйабеса, приготовленного из различных морепродуктов и овощей путем обжарки.

Чтобы отварить рыбу, поместите ее в глубокую сковороду или широкую кастрюлю и добавьте ровно столько жидкости, чтобы она едва достигала верхней части филе, затем щедро приправьте. Чтобы узнать, как выбрать самые лучшие сковороды для варки или жарки рыбы, ознакомьтесь с нашим обзором и руководством по сковородам и сковородам.

На среднем огне доведите до кипения и готовьте филе в течение 8-10 минут (до 20 минут для целой рыбы) или пока самая толстая часть не станет непрозрачной и твердой.

Вынуть плоской лопаткой с прорезями и выложить на сервировочное блюдо. Затем уварите жидкость, чтобы сделать легкий соус, если хотите.

Чтобы приготовить моллюсков, положите очищенные раковины на дно широкой кастрюли и добавьте примерно дюйм воды, вина или бульона. Приправьте чесноком, лавровым листом, петрушкой, свежим перцем и дольками лимона и доведите до кипения.

Варите ракушки на медленном огне, пока они не раскроются, 3-10 минут в зависимости от их размера. Достаньте шумовкой и подавайте с бульоном для макания вместе с хрустящим хлебом.

Если вам нужно больше идей для моллюсков, ознакомьтесь с нашими предыдущими постами о приготовлении моллюсков, мидий и устриц и нашим руководством по приготовлению омаров .

3. Отпаривание в папильоте

Приготовление рыбы в пакете, также известном как en papillote, обеспечивает прекрасный, интенсивный вкус и влажные результаты, а также аппетитные ароматы.И это быстрый способ приготовить ужин в эти загруженные будние вечера.

В качестве бонуса уборка очень проста: просто выбросьте бумагу, когда закончите.

Этот классический метод очень прост и требует только пергаментной бумаги или фольги и ваших любимых ингредиентов для ароматизации.

Пакеты состоят из филе или кусков рыбы, завернутых в приправы и, возможно, немного жидкости, а затем запеченных в горячей духовке.

Во время запекания морепродукты в пакете быстро (но осторожно) испаряются в собственном соку вместе с приправами, в результате чего вкусы смешиваются и становятся интенсивнее.

Филе лучше подходит для приготовления в папильоте, чем стейки, потому что мякоть вокруг кости стейка готовится дольше, чем более тонкие кончики.

И меньшие пакеты работают лучше, чем большие. Если вы готовите для семьи, сделайте два или три пакета, а не пытайтесь собрать все в один.

Приготовьте филе отдельно с некоторыми приправами или добавьте овощи в пакет для полноценного обеда.

Если вы добавляете овощи, нарежьте их все до одинакового размера для равномерного приготовления. Более твердые овощи, такие как морковь, картофель или лук, следует нарезать очень тонкими ломтиками или мелко нарезать соломкой, чтобы все ингредиенты были готовы одновременно.

В то время как большая часть рыбы будет иметь достаточную влажность для приготовления на пару сама по себе, добавление небольшого количества никогда не помешает, особенно если вы добавляете овощи с низким содержанием влаги. Вот несколько советов по добавлению вкуса и влаги:

  • Тонкие ломтики лимона
  • Кусочек сливочного масла
  • Немного оливкового масла, вина, кокосового молока или соевого соуса
  • Немного мисо или овощной или рыбный бульон/бульон (в крайнем случае подойдет даже куриный бульон)

Для ароматизации добавьте ваши любимые свежие или сушеные травы, специи, соль и перец по вкусу.

Для создания папильоточного конверта:

  • Оторвите лист бумаги достаточно большого размера, чтобы на одной половинке поместились все ингредиенты, и убедитесь, что у края достаточно припуска, чтобы согнуть два или три раза, чтобы плотно запечатать.
  • Сложите бумагу пополам, затем разверните ее и положите рыбу близко к изгибу. Добавьте приправы и любые другие ингредиенты, затем положите свободную сторону поверх насыпанных продуктов.
  • Обрежьте углы открытых краев, чтобы при необходимости убрать объем.Затем, удерживая края вместе, сложите 1/2 дюйма два или три раза.
  • Плотно защипните и прижмите края, чтобы во время приготовления не выходил пар. Когда закончите, пакет будет иметь форму полумесяца.
  • Поместите папильоты на противень и запекайте в горячей духовке при температуре 450°F в течение 8-10 минут на каждый дюйм толщины.

Подавайте прямо к столу, чтобы не пропустить облако ароматного пара, которое выходит при открывании (но будьте осторожны — пар горячий!).

4. Жарка

Приготовление на гриле — это сухой и высокотемпературный метод, который лучше всего подходит для толстых кусков и рыбных стейков, поскольку тонкие края филе имеют тенденцию подсыхать до того, как мясная часть будет готова.

При обжаривании стейки также выиграют от небольшого количества внешней влаги, либо смазанной щеткой, либо политой. Приправьте и смажьте небольшим количеством оливкового масла или сделайте тонкий легкий соус и полейте его перед тем, как поставить на огонь, и после того, как перевернете.

Приготовьте соус, используя ваши любимые мелко нарезанные травы, специи и жидкость, например сок и цедру лимона или лайма, яблочный сок или вино.Добавьте небольшое количество оливкового масла или соуса тартар , чтобы немного загустить, и хорошо встряхните, чтобы эмульгировать перед нанесением.

Поместите стейки или толстое филе на решетку для жарки и жарьте на 4 дюйма ниже источника тепла в течение 5–8 минут с каждой стороны или до тех пор, пока самая толстая часть не станет твердой и непрозрачной. Позвольте дополнительным 1-2 минутам готовиться для стейков толще чем дюйм.

Для кусков толщиной менее 1 дюйма: жарьте ближе к огню, уменьшите время и не переворачивайте.

5. Гриль

Готовите ли вы в помещении или на улице, гриль — это превосходный способ быстро приготовить рыбу, сохранив ее нежную, сочную текстуру и естественный вкус.

Маринад также полезен для здоровья, а также для придания дополнительной влаги и аромата.

Как и при приготовлении на гриле, более толстые куски, такие как целая рыба, крепкое филе и стейки, больше подходят для приготовления на гриле, чем тонкие куски.

Тонкое филе по-прежнему можно успешно жарить на гриле, но многие хотят инвестировать в корзину для гриля, чтобы они не разваливались при перемещении — корзина также может быть полезна при приготовлении на гриле более крупных кусков по той же причине.

Металлическая кожура для пиццы — еще один удобный инструмент, который можно использовать при удалении крупного филе или целой рыбы с гриля.

Чтобы предотвратить прилипание, перед нагреванием слегка сбрызните решетку или сковороду растительным маслом.

Приправьте рыбу любимыми смесями трав и специй, затем смажьте оливковым маслом, чтобы предотвратить прилипание.

При приготовлении рыбы, Я считаю полезным предварительно разогреть гриль на сильном огне, а затем уменьшить температуру до средней.

Таким образом, на хорошо разогретой решетке или сковороде-гриль рыба быстро обжаривается , но готовится при более низкой температуре.

Для филе обжаривайте на среднем огне при 325-350°F в течение 5 минут на каждые 1/2 дюйма толщины или до тех пор, пока самая толстая часть не начнет расслаиваться. Для стейков готовьте при той же температуре в течение 5-7 минут с каждой стороны.

В случае с филе или пластинами начните со стороны без кожи вниз и готовьте около минуты, затем переверните и оставьте филе кожей вниз на оставшееся время приготовления.

Таким образом, на филе появятся приятные обугленные следы, а верхняя часть не будет готовиться так долго.

Имейте в виду, что этот маневр можно проделать только в начале, когда мясо еще твердое – попробуйте, когда рыба частично приготовлена, и у вас повсюду будут слоеные кусочки рыбы.

Целую рыбу сначала высушите, затем приправьте и смажьте кожу. Приправить полость солью и перцем, целыми травами , такими как розмарин или эстрагон , и небольшим количеством нарезанного лимона или лайма.

При приготовлении целой рыбы важно, чтобы на гриле было достаточно места – ее нельзя двигать во время приготовления, и вам потребуется достаточно места, чтобы перевернуть ее, когда придет время готовить другую сторону.

Не пытайтесь поднимать и переворачивать — вместо этого просуньте большую лопатку или металлическую кожуру от пиццы под корень прямо к корешку. Оставив корешок на решетке, поднимите переднюю часть и переверните на другую сторону.

Затем оставьте его на месте, пока он не будет готов.

Готовьте целую рыбу 10 минут на дюйм толщины на среднем огне, 325-350°F.

6. Жарка на сковороде

Обжаривание на сковороде хорошо подходит для большинства видов филе, а также морских гребешков и креветок, в результате чего получаются нежные кусочки с хрустящей легкой корочкой. А рыбу с плотным мясом, такую ​​как палтус или треска, можно нарезать на куски и быстро обжарить на сильном огне во время жарки.

Сначала приправьте филе по вкусу. Затем поставьте тяжелую сковороду (, я предпочитаю чугунную или сковороду из углеродистой стали ) на средний огонь и добавьте чайную ложку или две оливкового масла, в зависимости от количества филе. снова готовлю.Чтобы узнать больше о том, какие типы сковородок использовать для превосходных морепродуктов, ознакомьтесь с нашим подробным руководством по выбору лучших сковородок для любых целей!

Добавьте филе и готовьте всего около 4-5 минут на дюйм толщины, переворачивая только один раз.

Встряхивайте сковороду, чтобы филе не прилипало, и старайтесь как можно меньше брать в руки — слишком много действий, и они развалятся на сковороде.

Украсьте веточками свежей петрушки или розмарина и ломтиками лимона.

Чтобы обжарить на сковороде целую радужную форель, промокните рыбу, чтобы удалить лишнюю влагу, и приправьте солью и перцем.

Или обваляйте их в неглубокой миске с солью, перцем и мукой или кукурузной мукой (или их смесью), затем обжарьте, как указано выше, перевернув только один раз — и не пережарьте!

Для гребешков и креветок (как в этом рецепте фахитас с креветками ) используйте тот же метод, что и выше, готовьте только до тех пор, пока центр гребешков не станет непрозрачным и твердым, а креветки не станут полностью розовыми и непрозрачными.

7. Фритюрница

Несмотря на то, что жарка во фритюре — не самый полезный способ приготовления рыбы, время от времени обжаривание всегда доставляет удовольствие. Следуйте этим советам, чтобы получить легкую и хрустящую золотую рыбку:

Если у вас есть фритюрница, следуйте инструкциям производителя. А если нет, , то подумайте о покупке одного , или вы можете использовать кастрюлю с глубокими стенками и тяжелым дном, например, чугунную жаровню без облицовки или старомодную чугунную скороварку (без крышки).

Добавьте масло с нейтральным вкусом, такое как рапсовое или арахисовое, на две трети – не более того.

При жарке во фритюре правильная температура очень важна, поэтому вам действительно нужен термометр для жарки во фритюре или термометр для конфет, чтобы он был точным.

Идеальный диапазон 350-375°F. Ниже этого уровня ваша пища будет сырой и жирной; выше этого ваша еда сгорит.

Прежде чем нагревать масло, что следует делать медленно, приготовьте ваше любимое жидкое тесто, в которое вы будете окунать рыбу.И убедитесь, что кусочки рыбы промокли насухо бумажным полотенцем, так как избыток влаги приведет к разбрызгиванию горячего масла, а эти ожоги болезненны!

Когда масло будет готово, окуните рыбу в кляр, а затем быстро (но аккуратно и осторожно) опустите ее во фритюрницу. Начните только с двух кусков и готовьте около 2 минут на толщину 1/2 дюйма, затем аккуратно переверните на другую сторону.

После раскатывания добавьте еще два кусочка, готовьте 2 минуты, а затем раскатывайте.

Одновременное добавление слишком большого количества кусочков приведет к падению температуры масла, в результате чего кусочки станут влажными и промасленными. Подождите пару минут, прежде чем добавить еще, чтобы температура восстановилась, в результате чего рыба стала хрустящей и легкой.

Когда обе стороны станут золотисто-коричневыми, выньте их с помощью паутинного сита и выложите на бумажные полотенца или решетку, промокнув верхушки.

Жарка во фритюре — это быстро, так что экономьте время и следите за тем, что происходит в кастрюле.

Заключение

Не поддавайтесь искушению пережарить рыбу – ее нежная текстура быстро высыхает, а вкус и питательные вещества лучше всего проявляются, когда она еще влажная от натуральных соков.

Эти советы особенно пригодятся в тех случаях, когда вы хотите продемонстрировать морепродукты, например, на ужине «Праздник семи рыб в канун Рождества» !

А если вы ищете другие отличные идеи для дегустации морепродуктов, загляните в раздел «Рыба и морепродукты» на вкладке «Рецепты» в верхней части страницы или просто введите «рыба» в поле поиска — вы не будете расстроенный!

Фото: Shutterstock

О Лорне Кринг

Недавно вышедшая на пенсию специалист по костюмам в теле- и киноиндустрии, Лорна теперь с удовольствием ведет блоги на темы современного образа жизни. Немного помешанная на садоводстве, она особенно одержима органическими помидорами и зеленью и с удовольствием преломляет хлеб с семьей и друзьями.

Как приготовить рыбу для собак

Я люблю готовить для своих собак. И они любят есть домашний корм для собак и лакомства, сделанные своими руками! Вы должны смотреть, как они шаркают его. 🙂 Но когда я начинала готовить для Милли и Тилли, я не была уверена, как приготовить рыбу для собак.

Итак, я отправился учиться и начал пробовать всевозможные рецепты.Я нашел 5, которые мне действительно нравятся, и которыми я делюсь с вами здесь.

Я также дам вам несколько советов о лучшей рыбе для собак и о том, как обеспечить безопасность ваших собак при употреблении рыбы.

Начнем!

Могут ли собаки есть рыбу?

Короткий ответ на этот вопрос – ДА! Согласно PetMD, собаки могут есть все виды рыбы.

Но есть несколько вещей, о которых вам следует знать.

Во-первых, за исключением консервированного лосося, кости которого после обработки стали мягкими, собакам не следует есть рыбные кости. Они острые и могут поцарапать себе горло и кишки.

Так что, если вы кормите свою собаку рыбой, пожалуйста, убедитесь, что рыба полностью очищена от костей.

Во-вторых, рыба-долгожитель, такая как тунец и рыба-меч, может содержать много тяжелых металлов. Это нормально для вашей собаки, чтобы есть их время от времени, но вы не хотите, чтобы они стали основной частью их рациона.

Полезна ли рыба для собак?

Да! не только собаки могут есть рыбу, но и рыба полезна для собак.

Во-первых, большинство собак считают рыбу вкусной!

Любимое лакомство моих собак — печенье с лососем. И у меня есть рецепт лакомства из тунца, который я хочу попробовать в ближайшее время.

Во-вторых, рыба содержит тонну омега-3 жирных кислот.

Они отлично подходят для здоровья мозга и сердца и многого другого!

Так вот, у некоторых собак аллергия на рыбу. Итак, если ваша собака раньше не ела рыбу, проконсультируйтесь с ветеринаром и следите за ней первые пару раз, когда вы даете ей эти рыбные обеды.

Обычно аллергия скорее зудит, чем опасна. Но лучше не рисковать.

В большинстве этих рецептов вы сможете заменить ингредиенты как рыбой (используя другие виды рыбы, такие как тилапия или лосось), так и углеводы — используя другие злаки.

Важное примечание: Если вы предпочитаете регулярный домашний рацион для своих собак, используя эти или другие рецепты, обязательно проконсультируйтесь с ветеринаром. Я не ветеринар и пока пользуюсь этими рецептами регулярно (также использую коммерческие корма для собак).Не рекомендуется проконсультироваться с вашим ветеринаром, чтобы убедиться, что потребности вашей собаки в питании удовлетворены.

5 простых рецептов рыбы для собак

В эту коллекцию я включил 5 разных рецептов рыбы. Все они подходят как для собак, так и для людей — если вы так склонны.

Все эти рецепты содержат пошаговые инструкции, как приготовить рыбу для собак.

Но главное, что вам нужно знать, это то, что ваша собака может есть рыбу, приготовленную практически любым способом, если у нее удалены кости.

Если вам надоело готовить рыбу, вы можете найти здесь подборку из 13 рецептов батонов, в том числе из говяжьего фарша, индейки и баранины.

Супер легкий рецепт рыбного корма для собак

Ингредиенты:

  • 2 фунта рыбного филе
  • 1 или 2 банки горбуши
  • 3 цельных яйца (сырых или вареных)
  • 3 чашки нарезанных кубиками овощей
  • 1 чашка вареного риса (белого или коричневого)

Инструкции:

  1. Нарежьте филе рыбы кубиками или измельчите, затем приготовьте.
  2. Разогрейте овощи в воде, пока они не закипят. Варить около 5 минут. Осушать.
  3. Смешайте рыбу, консервированный лосось, овощи и рис в большой миске.
  4. Охладить перед подачей на стол.
  5. Хранить в герметичном контейнере до трех дней или заморозить.

Примечания:

Рыба — здесь можно использовать замороженную или свежую рыбу. Просто убедитесь, что все кости были удалены. Кроме того, тилапия и свай — отличные варианты для этого шага.Они дешевле и содержат питательные вещества.

Овощи — вы действительно можете выбрать любые овощи, какие захотите. На оригинальном плакате рекомендуется выбрать два или более из следующих продуктов: капуста, вареная тыква или тыква, горох, стручковая фасоль или листовая капуста.

Рис — вы также можете заменить приготовленную овсянку, киноа или чечевицу, если хотите попробовать что-то новое.

Спасибо Пулеметчику за этот рецепт.

Рецепт корма для собак с консервированным лососем

Ингредиенты:

  • 2 большие картофелины, очищенные и нарезанные
  • 4 унции замороженного горошка
  • 1 большая банка лосося (около 14-15 унций)
  • 2 банки тунца альбакора
  • 2 больших яйца, сваренных вкрутую и нарезанных

    0 горсть петрушки, нарезанной и разделенной

Инструкции:

  1. Картофель отварить в несоленой воде до мягкости. Дайте остыть, а затем тщательно разомните их. Смешайте примерно 1/4 части петрушки. Картофель может быть немного суховат, но ничего к нему не добавляйте.
  2. Горох отварить согласно упаковке.
  3. В большой миске смешайте лосось, тунец, оставшуюся петрушку, нарезанные вареные яйца и горох.
  4. Вы можете либо смешать картофель, либо, как я, подать картофель, выложенный поверх рыбной смеси.
  5. Сформируйте котлеты по размеру вашей собаки и подавайте!
  6. Храните остаток в холодильнике до 3 дней.

Спасибо Food with Feeling за этот рецепт.

Рецепт корма для собак с рыбой и сладким картофелем

Ингредиенты:

  • Свежая рыба (форель, лосось и скумбрия)
  • Сладкий картофель

Инструкции:

  1. Готовьте на пару или запекайте рыбу до готовности.
  2. Дайте рыбе остыть, удалите кости и нарежьте рыбу небольшими кусочками.
  3. Очистите и отварите сладкий картофель, пока он не станет мягким.
  4. Когда сладкий картофель станет мягким, выньте его из воды и разомните вилкой.
  5. .Смешайте рыбу и сладкий картофель в миске. 1 стакан рыбы и 1/2 стакана сладкого картофеля.
  6. При желании добавьте 1 ст. оливкового масла на 1 чашку пищи, чтобы добавить в рецепт полезные жиры.

Спасибо Daily Puppy за этот рецепт.

Рецепт корма для собак с тилапией

Ингредиенты:

  • Тилапия на 60 унций
  • 31.9 унций сладкий картофель
  • 24,6 унций ячменя
  • 24,6
  • 26 TBSP канола масло
  • 10 унций смешанные овощи капуста, зеленая фасоль, цветная капуста, брокколи
  • 3 грамма йодированной соли

Инструкции:

  1. Запечь тилапию в духовке. Если замороженный, вам нужно будет выпекать дольше при 350 градусах. Мы запекаем замороженную тилапию всю сразу на двух противнях в течение 45 минут. Сохраните сок, который производит тилапия, и используйте его в пищевой смеси.
  2. Пока тилапия запекается, очистите и нарежьте сладкий картофель на кусочки толщиной 2–4 дюйма. Готовим их в миске на воде 20 минут в микроволновке.
  3. Поместите ячмень на плиту в соответствии с инструкциями.
  4. Когда сладкий картофель будет готов, возьмите пакет с замороженными овощами и приготовьте их в микроволновой печи.
  5. Поместите приготовленный сладкий картофель и овощи в блендер и добавьте масло канолы. Пюрировать до однородности.
  6. Когда ячмень и тилапия будут готовы, сложите все вместе, включая соль, в большой контейнер или кастрюлю и тщательно перемешайте.

Спасибо компании Alicia’s Holistic Pet Wellness за этот рецепт.

Рецепт рулета из лосося для собак

Ингредиенты:

  • 1 16 унций (450 г) банка лосося в нефте
  • 1 чашка равнины 6
  • 1 яйцо — взбиты 6
  • 1 морковь — мелко нарезано
  • 1 палочком сельдерея — мелко нарезано
  • ½ чайной ложки тонко нарезанная петрушка
  • 1 столовая ложка творога

Инструкции:

  1. Разогрейте духовку до 350F (180C)
  2. В средней миске смешайте вилкой лосось, яйцо, творог и панировочные сухари. Обязательно разделите все кусочки лосося и удалите все найденные кости. Мелко нарежьте морковь, петрушку и сельдерей и добавьте их в смесь. Если смесь слишком влажная, добавьте еще немного панировочных сухарей.
  3. Поместите смесь в небольшую форму для выпечки хлеба и выпекайте при температуре 350F в течение 30-40 минут. Когда хлеб будет готов, оставьте его остывать. Разрезать на порции для подачи.
  4. Храните неиспользованные порции в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней или в морозильной камере до 2 недель.

Спасибо Sarasota Dog за этот рецепт.

Хранение домашнего корма для собак

Если ваша собака не ест ни один из этих рецептов полностью, вы можете сохранить их.

Это просто сделать. Вы просто храните домашнюю еду для собак так же, как вы храните еду для людей. В герметичных контейнерах в холодильнике.

Большинство остатков можно хранить около 3 дней.

Имейте в виду, что мы можем получать небольшую комиссию, когда вы переходите по нашим ссылкам и совершаете покупки, и, как партнер Amazon, этот сайт зарабатывает на соответствующих покупках. Однако это не влияет на наши обзоры и сравнения. Мы делаем все возможное, чтобы все было честно и сбалансировано, чтобы помочь вам сделать лучший выбор для вас.

21 простой рецепт вкусной запеченной рыбы для приготовления еды

Любитель рыбы? Есть много способов приготовить блюда из рыбы на вашей кухне. Но сегодня я поделился некоторыми вкусными рецептами запеченной рыбы , которые вы полюбите есть. Просто, полезно и с помощью нескольких простых ингредиентов вы можете легко приготовить эти блюда дома.

Как мы все знаем, рыба естественным образом богата омега-3 жирными кислотами, кальцием, витамином D и многими другими полезными питательными веществами. Утверждается, что рыба может улучшить здоровье вашего мозга, а также предотвратить депрессию. Вы можете приготовить рыбу по-разному, в панировке, в кляре или во фритюре, но в процессе вы должны принести больше вреда, чем пользы. Запеченная рыба полезна для вас и готовится на очень небольшом количестве растительного или сливочного масла.

Однако это может стать сложным, потому что если вы не будете осторожны, это может высушить вашу рыбу.Но не беспокойтесь, потому что на самом деле легче предотвратить высыхание рыбы. Также полезно знать правило 10 минут при приготовлении рыбы. Вы должны готовить рыбу около 10 минут на дюйм, переворачивая в середине времени приготовления.

А теперь давайте перейдем к этим вкусным рецептам запеченной рыбы и приготовим их дома для обеда или ужина и наслаждаемся!


21. Лосось и овощи на сковороде с чесночным маслом

Этот лосось на сковороде с чесночным маслом и овощами станет полезным и очень быстрым блюдом на обед или ужин.На приготовление уходит всего 40 минут, а запекание на противне по этому рецепту — один из моих любимых рецептов запеченной рыбы для ужина в будние дни.
Получите рецепт здесь.


Связанный: Вегетарианские рецепты приготовления блюд


20. Запеченный лосось терияки

Этот рецепт лосося готовится с соусом терияки и другими простыми ингредиентами, которые идеально подходят для идеального ужина.
Получите рецепт здесь.


Рекомендовано: Рецепты курицы Weight Watchers


19.Запеченная рыба с чесноком и базиликом

Легкая, нежная и вкусная запеченная рыба с добавлением чеснока и базилика. Получается вкусное блюдо, которое можно подавать с рисом, макаронами, тако и т. д.
Получите рецепт здесь.


Связанный: Кето-рыбные рецепты для приготовления еды


18. Полезный запеченный палтус

Любитель рыбы? Обязательно попробуйте этот рецепт палтуса на обед. Это запеченное и легкое, полезное блюдо, которое готовится всего за 20 минут!
Получите рецепт здесь.


Рекомендовано: Рецепты приготовления блюд с высоким содержанием белка


17. Хрустящая рыба, запеченная в духовке

Эта хрустящая запеченная рыба — один из моих лучших рецептов запеченной рыбы, который доставляет мне удовольствие и удовлетворение. Этот рецепт прост в приготовлении, и даже ваши дети и члены вашей семьи с удовольствием его съедят.
Получите рецепт здесь. Кето-рецепты до 5 углеводов овощи во время еды.
Получите рецепт здесь. Реклама



Предлагаемые вкусные рецепты:
Цепи. 15. Средиземноморская треска

Этот рецепт средиземноморской трески готовится из нескольких простых ингредиентов, что делает его таким вкусным, простым и нежным блюдом.
Получите рецепт здесь.


Связанный: 30-дневный план средиземноморской диеты Рецепты


14. Запеченный лосось с чесночным маслом

Медово-чесночно-лимонный лосось очень вкусный и простой в приготовлении дома. Он готовится за 30 минут или меньше и подается горячим с рисом, пулао, роти, пастой или любым другим блюдом, которое вам нравится. Этот рецепт идеально подходит для любого будничного ужина или обеда или любых праздников.
Получите рецепт здесь.


Рекомендуем: Рецепты приготовления блюд из лосося


13.Тилапия, запеченная с пармезаном

Тилапия, запеченная с пармезаном, — это один из лучших рецептов запеченной рыбы, который очень понравится моей семье. Это очень вкусно, очень просто и так ароматно, что готовится менее чем за 20 минут.
Получите рецепт здесь.


Связанный: Weight Watchers Air Fryer Recipes Реклама


12. Рыба с жареным картофелем, запеченная в духовке

Эта духовка запекает рыбу в противне настолько вкусно и полезно по рецепту, что вы получите его за час.
Получите рецепт здесь.


Рекомендовано: Delicious Sheet Pan Dinner Ideas


11. Белая рыба, запеченная с лимоном

Белая рыба, запеченная с лимоном, станет прекрасным ужином, который понравится всей вашей семье. Это быстрый и простой рецепт, который хорошо сочетается со многими видами рыбы, включая махи-махи, сваи и тилапию.
Получите рецепт здесь.


Связано с: Рецепты обедов Weight Watchers


10.Лосось в кленовой корочке с грецкими орехами

Хрустящий лосось в панировке из грецких орехов, покрытый сладким кленовым сиропом, вкусной дижонской горчицей, покрытой толстой корочкой из грецких орехов. Получите этот запеченный рецепт менее чем за 30 минут, и это один из моих самых любимых рецептов запеченной рыбы для приготовления еды.
Получите рецепт здесь.


Рекомендовано: Рецепты кето с курицей


9. Пакет из фольги с лососем и картофелем

Чтобы получить здоровую пищу, приготовьте этот рецепт с картофелем и лососем в фольге, сочный и ароматный!
Получите рецепт здесь.


Похожие: Рецепты кето-кастрюль


8. Лосось, запеченный в духовке

Этот запеченный лосось наполнен восхитительным вкусом и вашими любимыми приправами. Он готовится всего за 15 минут.
Получите рецепт здесь.


Рекомендовано: Weight Watchers Recipes


7. Треска, запеченная в духовке с лимоном и укропом

Легко со вкусом лимона, эта запеченная треска станет одним из ваших любимых рецептов запеченной рыбы, потому что ее легко приготовить и она очень проста в приготовлении. и готовится всего за 20 минут всего из 5 ингредиентов.
Получите рецепт здесь.


Похожие: Кето рецепты в мультиварке


6. Салат из лосося и брюссельской капусты на противне

С брюссельской капустой и лососем получается здоровое и простое блюдо на сковороде.
Получите рецепт здесь. Запеченная тилапия с лимоном и чесноком
Получите рецепт здесь.


Рекомендовано: Идеи быстрого приготовления кето


4. Запеченная рыба Марсала с грибами

Любите грибы? Приготовьте эту запеченную рыбу Марсала с грибами по рецепту и подавайте горячим на обед.
Получите рецепт здесь.


Связанный: Рецепты кето-грибов


3. Палтус, обжаренный на сковороде

Этот рецепт обжаренного палтуса занимает всего 20 минут и является лучшим ужином с рисом или чем-то еще, что вы любите.
Получите рецепт здесь.


Рекомендовано: Кето One Pot Рецепты для приготовления еды


2. Лосось в горчичной корочке с жареной спаржей

Рецепт запеченного лосося в горчичной корочке со спаржей всего за 15 минут – это быстрое и полезное блюдо, которое занимает всего 15 минут. ингредиенты.
Получите рецепт здесь.



Связанные идеи: .Запеченный лосось с морковью с кровяным апельсином

Рецепт запеченного лосося с морковью, посыпанной красными апельсинами и другими простыми ингредиентами, — красочное и вкусное блюдо.
Получите рецепт здесь.



Если вам понравилась эта статья о рецептах запеченной рыбы, поделитесь ею с друзьями на Facebook, Twitter и Pinterest. Кроме того, вы можете подписаться на мой блог, чтобы первым получать все последние статьи на свой мобильный телефон.

ДЕЛИТЬСЯ ЭТО ЗАБОТА!

FACEBOOK  | Твиттер  | PINTEREST

Вам понравился этот рецепт и вы приготовили его позже дома? СОХРАНИТЕ этот пин на вашу любимую доску на Pinterest !

Сопутствующие товары

Как приготовить рыбу во фритюре — рыба-ниндзя Foodi

Лучший рецепт рыбы во фритюре без панировки здесь.Слегка приправленное филе — это здоровый кето-ужин с низким содержанием углеводов. Приготовленный вилочный нежный всего за несколько минут.

Вы уже попробовали рыбу во фритюре?? Это в значительной степени меняет правила игры для нас. Независимо от того, готовите ли вы лосося, тилапию или треску, все всегда будет получаться идеально. Простой рецепт аэрогриля в помощь. (присутствуют партнерские ссылки)

Рыба во фритюрнице БЕЗ панировки

Есть много способов «поджарить» морепродукты в этом аппарате с горячим воздухом. Конечно, вы также можете покрыть его панировкой, но простой, как наш рецепт стейка из тунца во фритюрнице, тоже великолепен.

Я поделюсь всеми нашими любимыми ниже, чтобы вы могли выбрать, что вы хотите попробовать в первую очередь.

Если вы тоже любите рецептов фритюрницы , вот несколько ресурсов для начала:

Это не просто приготовление свежей рыбы, мы пошли еще дальше. Почему? Потому что я забывчивая, а ужин не всегда вовремя размораживают.

Если вы так же забывчивы, как и я, этот совет вам очень пригодится, когда вы захотите приготовить рыбу на ужин по любым рецептам во фритюрнице.

Если вы тоже любите рецептов фритюрницы , вот несколько ресурсов для начала:

Рыба во фритюрнице

Вам действительно не нужно много. В этот раз мы вообще не использовали панировку. Ниже я поделюсь с вами, как использовать тонкий слой панировочных сухарей. Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для этой версии:

  1. Рыбное филе
  2. Соль и перец
  3. Сливочное масло
    1. Вместо него можно использовать оливковое масло, но соленое масло намного лучше
  4. Лимон

Приправы на ваше усмотрение.Если вы посыпаете все чесночной солью или чесночным порошком, то обязательно используйте это. Это всего лишь предложение, насколько это возможно.

Если вам нравится соус тар-тар, вы можете приготовить его и подавать к столу. Это обязательно, когда мы делаем рыбные палочки для фритюрницы.

Я думаю, еще один плюс этого способа приготовления морепродуктов заключается в том, что если вы или кто-то в вашем доме чувствителен к запаху, он останется более сдержанным. Для нас все пятеро в этом доме как бы одержимы всем, что находится вне моря.

Независимо от того, поймана ли она на леску из близлежащей реки или куплена в магазине, она всегда будет выигрышным ужином.

  • Если вы новичок и только тестируете продукты, приготовленные на воздухе, возможно, у вас есть крышка Instant Pot CrispLid.
  • Да, вы можете использовать это, чтобы приготовить жареную рыбу .
  • Это отличный способ начать, но я рекомендую приобрести отдельное устройство, если вы начнете его часто использовать.

Наличие корзины для аэрофритюрницы со специальной вместительной корзиной делает все более хрустящим.

Фритюрница Код

На этих фотографиях филе трески. Любая белая рыба будет довольно похожей, когда дело доходит до 12-минутного времени приготовления. Самая большая разница в том, насколько они толстые. Я предлагаю средние размеры, не слишком толстые.

Сколько времени готовить рыбу во фритюрнице

Необходимое время: 12 минут.

Фритюрница для рыбы

  1. Разогрев

    Сначала разогрейте аэрофритюрницу до 400 градусов по Фаренгейту в течение 5 минут.

  2. Добавьте ингредиенты

    Распылите внутри корзины аэрофритюрницы антипригарным спреем.Уложите внутрь филе, не накладывая их друг на друга. Посыпать солью и перцем, сверху положить ломтик масла, а сверху дольку лимона.

  3. Варить

    Готовить 10-13 минут, время зависит от густоты. Проверьте на 10-й минуте, станет ли он тоньше, и посмотрите, хотите ли вы еще одну или две минуты. Должно быть слоеное с вилкой.

  4. Подача

    Подача с картофелем фри в аэрогриле в качестве фритюрницы с рыбой и чипсами . С добавлением кетчупа и соуса тар-тар это быстрое и простое блюдо обязательно понравится всем домочадцам.

Простой, только с маслом и приправами, это похоже на наш рецепт морских гребешков во фритюрнице.

Помните, ваши детали будут уменьшаться. Каждый из них довольно богат белком, поэтому, в отличие от гамбургера или пасты, вам не понадобится огромная порция на каждого человека. Обычно 1/2 фунта сырого веса хороши на человека.

Фритюрница для рыбы с жареным картофелем

Помните, что вы, вероятно, собираетесь подавать это блюдо и с другими предметами. Вы можете пойти на удобную еду с картофелем фри или чипсами из сладкого картофеля.Сделайте это забавным, используя корзины для хот-догов или плотную бумагу в качестве конусов.

Ниже мы расскажем о некоторых других гарнирах. Смешайте это и выясните, какие из них ваши любимые на все времена.

Как приготовить рыбу во фритюрнице?

Мы покажем вам, как это сделать прямо здесь!! Если у вас есть замороженное филе , свежее или замороженные рыбные палочки , у нас есть инструкции для них всех здесь!

Всего за 12 минут у вас будет нежная слоеная рыба во фритюрнице , которая обязательно понравится всем.Нужно быстрее? Приготовьте рыбные наггетсы в аэрогриле!

Подходит ли аэрогриль для рыбы?

Абсолютно!! Мы сделали трески во фритюрнице , тиляпии и лосося во фритюрнице. Некоторые с легкой панировкой, а этот с без панировки , так что это идея для кето с низким содержанием углеводов .

Действительно ли фритюрница полезна для здоровья?

Обязательно. Это устраняет необходимость жарить продукты во фритюре в масле, что снижает общее содержание жира и калорий. Вы по-прежнему получаете эту приятную хрустящую корочку снаружи, которую вы любите, более здоровым способом.

Подходит ли треска для рыбы с жареным картофелем?

Если вы спросите нас, это точно! Добавьте немного замороженного картофеля фри во фритюрнице, прежде чем готовить рыбу во фритюрнице , и это будет сделано менее чем за 30 минут.

Хотите добавить немного легкой панировки снаружи? Это хорошее изменение, чтобы добавить немного вкуса и текстуры. Вы можете использовать итальянские панировочные сухари или крошку кренделя Дота снаружи для ТОННЫ первоклассных вкусов.

Вы можете подавать любой из них в тако с рыбой во фритюрнице, что мы любим делать. Начинка из нашинкованной капусты, белого соуса и авокадо — идеальное блюдо.

Хотите попробовать другие морепродукты? Я уверен, что вы делаете, если вы уже сделали и наслаждались всем этим выше. Следующий будет таким же хрустящим, как жареный во фритюре, но без погружения в масло.

То есть…..»жареные» устрицы во фритюрнице!

Рыбное филе в аэрогриле

Мы поделились множеством простых рецептов рыбы во фритюре здесь, но вам может понадобиться больше идей, как только вы это сделаете! Вот несколько лучших гарниров, которые вы можете подать вместе с каждым из них.

  • Соцветия цветной капусты, приготовленные во фритюре, очень полезны, если их приготовить с небольшим количеством оливкового масла и приправ. НИКАКОЙ панировки и необходимости в ней тоже, клянусь.
  • Если вы еще не приготовили кукурузу во фритюрнице, это действительно изменит правила игры. Вы больше никогда не будете кипятить воду, чтобы приготовить этот овощ.

Вот несколько рецептов рыбы быстрого приготовления, которые вы тоже можете попробовать. Они великолепны, нежны и ароматны, без какой-либо хрустящей корочки снаружи.

Аэрогриль для рыбы

Рецепт рыбы во фритюре без панировки здесь.Слегка приправленное филе полезно для здоровья и готовится на вилке всего за несколько минут.

Закуска к блюду, ключевое слово основного блюда фритюрница, треска, рыба, без панировки
  • Разогрейте фритюрницу до 400 градусов по Фаренгейту в течение 5 минут.

  • Распылите внутрь корзины аэрофритюрницы антипригарный спрей. Уложите внутрь филе, не накладывая их друг на друга.

  • Посыпьте солью и перцем, сверху положите ломтик масла, а сверху дольку лимона.

  • Готовить 10-13 минут, время зависит от густоты.Проверьте на 10-й минуте, станет ли он тоньше, и посмотрите, хотите ли вы еще одну или две минуты. Должно быть слоеное с вилкой.

Пищевая ценность

Фритюрница для рыбы

Количество на порцию (2 унции)

Калорий 183 Калории от жира 90

% Дневная стоимость*

жира 10G 15%

15%

Насыщенный жир 6 г 38%

холестерин 7000 мг 26% 9000 мг

натрий 726 мг 32%

Калий 527 мг 15%

углеводов 1G 0%

волокна 1G 4%

4%

сахар 1 г 1%

белок 23г 46%

Витамин A 317IU 6%

50005

5%

5%

Кальций 23 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Новый способ приготовления рыбы: браконьерство с оливковым маслом — практические рекомендации

Варка рыбы — осторожное приготовление в жидкости на медленном огне — классическая французская техника. Традиционно жидкость для браконьерства представляет собой легкий бульон, известный как придворный бульон, а готовая рыба получается вкусной, легкой и слоеной. Эта классическая техника является основой для другого способа приготовления рыбы — варки в оливковом масле. Проще говоря, этот метод включает погружение куска рыбы (или креветки) в ванну с теплым оливковым маслом, а затем приготовление его в духовке при низкой температуре до идеальной готовности.Рыба имеет невероятно нежную, шелковистую текстуру и чистый вкус морепродуктов, которого трудно добиться при любом другом способе приготовления. Конечно, нет лучшего способа отдать дань уважения идеально свежему кусочку морепродуктов.

Шаг первый: Сезон

Достаньте рыбу из холодильника, приправьте и оставьте при комнатной температуре примерно на час.

Шаг второй: нагрев

Нагрейте масло на слабом огне, пока оно не достигнет 120°F. Используйте леденец или термометр мгновенного считывания для контроля температуры.

Шаг третий: браконьерство

Немедленно отправить противень с рыбой в духовку и томить ровно 25 минут.


Три ключа к браконьерству с оливковым маслом

Рыба: Лучшая рыба для браконьерства с оливковым маслом имеет насыщенный вкус и твердую текстуру — лосось, палтус, тунец и креветки — все соответствует всем требованиям. Убедитесь, что ваши рыбные стейки или филе имеют толщину не менее 3/4 дюйма (1 дюйм даже лучше).

Масло: Обязательно используйте оливковое масло первого отжима для приготовления на пару, потому что его насыщенный вкус проникнет в рыбу.Но используйте скромную марку, а не ваше драгоценное моросящее масло, так как вам понадобится его довольно много.

Сковорода: Выберите сотейник или кастрюлю с прямыми стенками, в которой рыба будет лежать в один слой. Можно набивать сковороду, если кусочки не перекрывают друг друга.

О времени

Одной из замечательных особенностей этой техники является то, что синхронизация практически надежна. Двадцать пять минут — волшебное число для идеально приготовленных морепродуктов. Это время зависит от того, дайте ли рыбе постоять при комнатной температуре около часа перед браконьерством; рыба прямо из холодильника резко понизит температуру масла и сократит время приготовления.

Лучшим показателем готовности является появление белых капелек альбумина (белка) на внешней стороне рыбы. Вы также можете использовать нож для очистки овощей, чтобы сделать небольшой надрез на куске рыбы, чтобы визуально проверить готовность.

Попробуйте

Креветки, вареные в оливковом масле, с имбирно-томатным соусомЛосось, вареный в оливковом масле, с индийскими специями Палтус, приготовленный на оливковом масле с фенхелем и шафраномТунец, приготовленный на оливковом масле с каперсами и оливковым уксусом

Совет: что делать с остатками масла

В зависимости от рецепта, вам потребуется от 4 до 6 чашек масла для приготовления рыбы. Хорошей новостью является то, что вы можете использовать масло еще пару раз, чтобы приготовить больше морепродуктов. Дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем процедите через мелкое сито с кофейным фильтром. Прекратите процеживать, пока не дойдете до дна, так как вся жидкость, выделяющаяся из морепродуктов, осядет там. Откажитесь от этого последнего бита. Хранить накрытым в холодильнике до трех недель.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.