Как выглядят манты: пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Манты с мясом — варианты лепки + пошаговый рецепт приготовления


Манты – самое вкусное блюдо, пришло к нам из азиатских стран. Они считаются традиционной едой, таких стран, как Монголии, Кореи, Татарстана и т. д. Если их правильно слепить, то за столом будит прекрасное украшения, а значит появится желание отправить их в рот первыми и насладиться их сочностью.

И сегодня, мы будем готовить самые вкусные манты и покажем несколько интересных способов их лепки. Тем более, впереди новый год, и манты выложенные на тарелку в центре стола, будут как раз кстати. Это и более разнообразное меню, и конечно же сытный стол и довольные гости.

И раз уж затронули тему праздника, то хочу показать несколько вариантов украшения дома и комнаты к новому году 2018 — https://zdorovakrasiva.com/ukrasit-dom-k-novomu-2018-godu-rukami.html Подсмотрел их, на одном из блогов, и сильно понравился вариант украшения холодильника и морозилки, в виде снеговика.

Вот посмотрите. Оригинально, не так ли?

Вот и подумал, что было бы неплохо, чтобы в такой морозилке были приготовленные сегодня наши манты. Это создаст поистине праздничное настроение!

Кстати: сочность в мантах – это значит блюдо приготовлено правильно и в них присутствует много лука и жира, что характерно для их замечательного вкуса. Жир нужен для того, чтобы тесто им пропиталось и не порвалось, а лук для насыщенности.

Ещё эта замечательная закуска, идёт под любые спиртные напитки, что даёт возможность поставить их на стол после салатов. Поверьте все гости будут рады.

Чтобы начать лепить манты, надо знать несколько условий.

1. Тесто для них должно быть гладкое и упругое.

2. Готовят блюдо в специальных кастрюлях, на пару ( мантоварка или пароварка ), даже есть способ, как приготовить в мультиварке.

3. В стряпанных мантах , обязательно должна присутствовать дырочка сверху, чтобы из них выходил пар. Если этого не сделать, они могут порваться в любом месте.

4. Что относится к мясу, то его желательно мелко порубить или порезать.

5. Толщина раскатки теста на сочни должна быть разная, по краям 1– 2 мм. , а в середине чуть потолще, в ширину примерно 10 на 10 см. Делают их веретенообразной скалкой, но можно и обычной, надавливать на один край и катать. Для большого количества народа, берут длинную скалку и катают большую лепёшку, затем специальной формочкой, выдавливают круги или квадраты.

Приготовление теста

Все виды лепки, которые вы можете наблюдать ниже выполнены с одним и тем же тестом. Это простейший рецепт. А начинка – куриный фарш. Это не обязательное условие, вы можете приготовить любое другое тесто и другую начинку.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1шт;
  • вода – 1 стакан;
  • мука – 350гр;
  • соль – 0,5ч.л.;
  • растительное масла – 2ст.л.

Для начинки:

  • мелко рубленое куриное филе;
  • мелко нарезанная луковица;
  • соль по вкусу;
  • молотый черный перец по вкусу.

  1. В миску разбиваем яйцо.

  2. К нему добавляем соль.

  3. Затем вливаем воду, просеиваем муку.

  4. Замешиваем тесто.

Теперь приступим к нашей теме – пошаговое фото того как лепить манты.



Советы и рекомендации по приготовлению

Если вы поклонник узбекской кухни и вам нравятся ее блюда, то попробуйте приготовить ханум. Н,у а если вам все-таки более привычна русская кухня, вы можете —приготовить домашние пельмени—, используя рецепт теста для домашних пельменей. Еще я рекомендую попробовать рецепт приготовления настоящих —сибирских пельменей—, если вы поклонник изделий из мяса и теста, вам обязательно понравится.

Не переживайте, если сразу что-то не получится, главное, готовьте с душою и не забывайте делиться своими успехами и рецептами. Попробуйте приготовить манты по одному из наших рецептов и оцените его. Желаю удачи и приятного аппетита!



Лепка лодочкой

  1. Для этого способа пласт теста разрезаем на квадраты. В центр каждого кладем примерно 1 чайную ложку начинки.

  2. Соединяем два уголка, накладывая их друг на друга в центре и нажимая на наложение, чтобы скрепились.

  3. Затем точно также соединяем оставшиеся два угла. Таким образом, получится что похожее на конвертик.

  4. Теперь посмотрите не предыдущее фото. Соедините между собой два левых угла и два правых. Но не оба слоя теста, а только те, которые смотрят друг на друга, так чтобы получились дырочки, в которые будет виден фарш.

  5. А теперь соединяем уголки по стороне, которая ближе к вам и дальше от вас. Таким же точно способом, оставляя дырочки. Манта получается в виде практически круглой лодочки, в центре которой как будто цветок.

Как приготовить начинку для мантов

Начинка из мяса

Ингредиенты

  • 500 г рубленого мяса;
  • 75 г сала;
  • 250 г лука;
  • 1 чайная ложка зиры;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Классическая начинка для мантов готовится из баранины с добавлением курдючного или нутряного жира. Но можно использовать говядину, свинину или курицу или смешивать разные виды мяса.

При приготовлении начинки не используйте мясорубку. Просто мелко порубите мясо ножом.

Добавьте в фарш кусочки сала. Это сделает манты более нежными. Иногда сало заменяют сливочным маслом.

Следом отправьте нарезанный репчатый лук. Считается, что чем его больше, тем сочнее будет начинка. Поэтому обычно фарш смешивается с луком в пропорции 2 : 1.

Главная специя для мантов — зира, её нужно около чайной ложки. Соль, перец и другие пряности добавляйте по вкусу. Майоран, кориандр и базилик сделают фарш особенно вкусным и ароматным.

Начинка из рыбы

Ингредиенты

  • 400 г рыбного филе;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 луковицы;
  • соль, чёрный и красный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Можно использовать филе любой рыбы, кроме трески, мерлузы, макруруса, нототении, палтуса, окуневых и карповых.

В мясорубке перекрутите филе рыбы вместе с луком. Посолите, поперчите, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Всё перемешайте.

Начинка из тыквы


Rawlik/Depositphotos.com
Ингредиенты

  • 400 г тыквы;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 луковицы;
  • соль и специи — по вкусу.

Приготовление

Тыкву очистите и нарежьте кубиками. В растительном масле слегка обжарьте измельчённый лук. Соедините его с тыквой и хорошо перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте сахар. Жарить тыкву не нужно, достаточно перемешать и подержать на огне не более 5 минут.

Начинка из картошки

Ингредиенты

  • 400 г картофеля;
  • 50 г свиного сала;
  • 2 средние луковицы;
  • соль, молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Очистите и порежьте небольшими кубиками картофель и лук. Добавьте измельчённое сало и приправьте солью и специями.

Круглый узелок

Слепленные таким образом манты немного напоминают хинкали, но последние меньше размерами и имеют более длинную пипочку.

  1. Вырезаем из теста квадраты, кладем мясо. Начало лепки одинаковое в с предыдущим способом: соединяем первые два угла, затем вторые два, чтобы получить конверт.

  2. После чего делаем четыре шва, которые расходятся из центра к четырем углам, плотно запечатывая начинку внутри.

  3. Поднимаем каждый угол вверх к центру, получая узелок или мешочек, как хотите.

Как приготовить вкусные и сочные манты фаршем (пошаговый видео рецепт)

Теперь предлагаю немного отвлечься и отдохнуть от чтения. Нажимайте на кнопку просмотра и смотрите быстрее. Возможно именно этот вариант станет для вас фаворитом на вашей кухне или лучшим. Узнайте все секреты приготовления. Желаю удачи!

Манты круглые: схема лепки, описание

Готовим манты из кружочков теста:

  1. Разрезаем тесто на кусочки.
  2. Скатываем с них колобки и тонко раскатываем качалкой.
  3. В центр кружочка кладем 1 ст. л. фарша и скрепляем вверху над фаршем, в одном месте.
  4. Затем поднимаем вверх еще 2 края и скрепляем их.
  5. У нас еще выглядывает начинка в 4 местах, защипываем их.
  6. У нас образовались новые 4 уголка, соединяем их по 2.
  7. Манты готовы, можно варить на пару. Напоминаем, что варятся они 40-45 минут.

Манты в пароварке: пошаговый рецепт

Пароварка – это техника для более диетического питания, но вот манты на пару получаются такие, как традиционные. Верх пароварки нужно закрыть крышкой, чтобы сохранить кругооборот пара. Конденсат и сок остаются на нижнем листе.

Ингредиенты:

  • 4 луковицы
  • 1 кг фарша
  • Соль перец

Для теста:

  • 1 стакан воды
  • 2 яйца

Замешиваем фарш с измельченным луком, солью и перцем.

Готовим тесто: на стакан воды берем 2 яйца и муки, сколько возьмет. Полчаса тесто набухает.

Немного растительного масла в тесто, чтобы лучше раскатывалось.

Залепливаем, как обычно, но в конце два соединенных конца прищипываем к середине.

Ставим листы с мантами на кипящую воду в пароварке.

Наливаем воду до максимума.


Ставим емкость для сбора сока.


Смазать дно маслом, чтобы тесто не прилипало.

Таймер включаем на 46 минут.

Манты из квадратиков: схема лепки, описание


Манты из квадратиков теста
Манты из квадратиков теста лепим следующим образом:

  1. Раскатываем тесто тонким большим кругом.
  2. Режем квадратами, сторона его 10 см.
  3. В средину квадрата кладем по 1 ст. л. начинки.
  4. Соединяем вверху над начинкой все 4 уголка.
  5. У нас получились еще 4 уголка, их тоже соединяем по 2 вместе.

Вариация № 1

Если вы удивлены тому, как выглядят манты, значит, представление о них вы получили в местах общественного питания. Потому что там подают манты другой формы. Это вовсе не значит, что они «неправильные». Просто, когда дело поставлено на поток, вылепливать из теста сложную фигуру нет возможности. Возможно, вашим близким узбекское блюдо настолько полюбилось, что и для вас «жизненно» важно знать, как заворачивать манты «мешочком»:

  • Положите в центр кружка начинку:

  • Приподнимите один край и сделайте первую складочку:

  • Большим и указательным пальцами левой руки держите точку сборки теста, а правой добавляйте новые складки до тех пор, пока не получится симпатичный «мешочек».

  • Еще раз плотно сожмите место крепления и отправляйте манту в пароварку.

  • Чтобы манты в процессе готовки не прилипали, можно принять дополнительные меры: положить тонкий лист пекинской капусты, смазать маслом, и только поверх него укладывать манты.

Тесто на манты: классический рецепт

Тесто на манты готовится также, что и пельменное, только оно чуть-чуть круче.

На 4 части муки мы берем 1 часть воды.


Вбиваем 1 яйцо, можно этот шаг опустить, но с яйцом получается более крутое тесто.


Оставляем тесто для того, чтобы клейковина полностью разошлась.


Уберем его в пакетик, чтобы оно не заветрилось.

Рецепт мантов из тыквы: быстро и вкусно

Я давно не угощалась мантами, как-то это довольно редкое блюдо, даже пельмени встречаются на нашем столе чаще, чем они. Но недавно узнала, что есть манты совсем без мяса, только из тыквы. Этот вариант подходит для вегетарианцев и постящихся, если вы уберете сливочное масло. Просто же для любителей тыквенных мантов, мы масло добавим, чтобы получить более нежный и сочный продукт.

Ингредиенты:

  • 1 тыква
  • 3 луковицы
  • 100 грамм масла
  • Мука
  • Вода
  • Зира
  • Соль
  • Подсолнечное масло для смазывания формы


С тыквы нужно снять кожуру, разрезать и убрать семена.


Мелко шинкуем мякоть.


Готовим лук.


Посолим и добавим зиру.


Заранее замешиваем тесто. Отрезаем кусочек и раскатываем его в сосиску.


Нарежем на кусочки и раскатаем их.


В серединку выкладываем тыквенную массу и половину чайной ложки сливочного масла.


Соединяем два противоположных края, потом оставшиеся два. И соединим каждые два края.


Смазываем пароварку маслом и укладываем манты.

Ставим кастрюлю на кипящую воду на 45 минут.

Как правильно скреплять, защипывать манты: советы, инструкция

Приготовить манты, так, чтобы видна была начинка сквозь тесто – это искусство. Навыки приобретаются годами.

Основной принцип приготовления мантов:

  1. Раскатываем из теста тонкий большой круг, режем на квадратики.
  2. Можно пойти другим путем: тесто разделяем на небольшие комки, и раскатываем тонко каждый комок в круг.
  3. Размер круга или квадрата в диаметре около 10 см.
  4. Выкладываем на круг или квадрат 1 ст. л. фарша.
  5. Для теста в виде квадрата: поднимаем все 4 уголки над фаршем, и плотно их защипываем. Затем плотно защипываем то пространство, где выглядывает начинка, но можно и не залеплять, а оставить открытым. В результате у нас образовались новые уголки – слепляем их по 2 вместе.
  6. Для круга: поднимаем тесто над фаршем и соединяем между собой противоположные стороны посредине, затем поднимаем края теста над начинкой с оставшихся 2 сторон и защипываем со срединой теста. Соединяем по 2, образовавшиеся новые уголки.
  7. Манты готовы, но они пока еще сырые. Их варят только на пару, а поскольку начинки много, то и готовить придется тоже долго – 40-45 минут.

Вариация № 2

По-разному можно делать манты. Рецепт, как лепить их «гребешком», описан только в этом мастер-классе:

  • Начинку, как обычно, расположите в центре кружка:

  • «Прищемите» тесто с двух противоположных сторон.

  • Начните формировать красивые гофрированные складочки от центральной точки скрепления к краям.

  • Должно получиться примерно по три складки с каждой стороны, всего шесть.

Обратите внимание, что красивые бороздки располагаются с одной лишь стороны. Итак, наверное, теперь вопрос о том, как заворачивать манты (фотографий и теории было достаточно!) не должен возникать. Это вопрос эстетического вкуса, о котором тоже не спорят. Можете сделать по три складочки с разных сторон или придумать собственный вариант.

Как красиво лепить манты и рецепт приготовления с фото

Лепить манты можно очень красиво, они могут быть открытыми и закрытыми, но чаще их не залепливают, чтобы выходил пар.

Сегодня я приведу несколько способов, как красиво лепить манты.

Ингредиенты:

  • Мука
  • Соль
  • 500 мл Воды
  • Фарш 500 гр
  • 3 луковицы
  • Подсолнечное масло
  • Перец

Содержание в фарше говядины ¾ и ¼ часть свинины, чтобы фарш был сочным и вкусным.

Режем лук и добавляем в фарш, солим и перчим. В него нужно добавить 150 грамм воды.

Потому что фарш на большую часть состоит из говядины, которая всегда просит водички для сочности.

Тесто мы сделали и убрали и оно уже отдохнуло. Теперь пришел его черед.

Тесто растягиваем на колбаски и режем на кусочки.


Раскатываете сочни, накладываем фарш.


Теперь два края соединяем.


Потом также соединяем противоположные концы, оставляя маленькие пространства, чтобы выходил воздух.

Теперь смазываем дно и укладываем манты. Варим 45 минут.

Манты — лепка розочкой: схема лепки, описание

Слепить манты розочкой тоже довольно просто. Лепим:

  1. Раскатываем тонко большой круглый пласт теста.
  2. Вырезаем специальным приспособлением, которое делает гофрированный край (можно ножом), длинные полосы.
  3. На полоску выкладываем фарш, складываем вдвое и защипываем над фаршем (розочка будет закрытой). Можно не защипывать края, тогда розочка будет открытой.
  4. Полоску с фаршем скручиваем в ролл.
  5. Расправляем лепестки розочки.
  6. Розочки манты готовы, варим на пару 40-45 минут.

Как делать тесто для мантов

Тесто для мантов необходимо хорошо вымесить и дать ему отдохнуть. Затем его надо раскатать как можно тоньше, вырезать круги или квадратики. Для того чтобы тесто получилось тонкое и при этом не порвалось, нужно придерживаться следующих правил:

  • использовать для приготовления только теплую воду;
  • тесто должно быть густым, для этого муки добавляют 2 части на 1 часть жидкости;
  • месить продукт руками не менее 15-20 минут;
  • дать настояться 30 минут в полиэтиленовом мешочке;
  • наилучшая толщина раскатанных листов – 1-2 мм;
  • для упругости надо добавлять яйца – 2 шт. на 1 кг муки.

Манты по размеру больше, чем вареники или пельмени, поэтому лепят их по-другому. Готовый продукт должен сохранять форму после приготовления. Чтобы начинка удерживалась внутри, сок не вытекал, а края хорошо защипывались, замешивают эластичное и плотное тесто.

Пресное тесто для мантов

Для самого простого рецепта приготовления мантов из пресного теста понадобятся 3 ингредиента – вода, мука и соль. Основное внимание надо уделить упругости, т. к. блюдо будет готовиться на пару не менее 40 минут.

Компоненты:

  • вода комнатной температуры – 200 мл;
  • мука высшего сорта – 500 г;
  • соль – 1 щепотка.

Инструкция для приготовления:

  1. Муку обязательно просеивают и высыпают горкой на чистую поверхность стола. На верхушке делают углубление наподобие кратера вулкана.
  2. Соль добавляют в теплую воду и размешивают, пока она полностью не растворится.
  3. Выливают воду в отверстие и приступают к замешиванию. Подсыпают муку небольшими порциями с краев горки в середину. Ее необходимо добавлять, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Продолжают мять тесто в течение 15 минут.
  4. Оставляют настояться на 30 минут, предварительно накрыв продукт пленкой или полотенцем.
  5. Вымешивают еще раз и приступают к раскатыванию.

Дрожжевое тесто для мантов

Тесто может быть не только пресным, но и приготовленным на дрожжах.

Ингредиенты для 2-го варианта:

  • пшеничная мука – 500 г;
  • вода комнатной температуры – 1 стакан;
  • дрожжи – 10-15 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1, 2 ч. л.;
  • растительное масло – 1 ст. л.

Порядок готовки:

  1. Просеять муку и добавить соль.
  2. Дрожжи с сахаром размешать в 3-4 больших ложках теплой воды, затем долить оставшуюся жидкость.
  3. Дрожжевую смесь соединить с мукой. Приступить к замешиванию теста.
  4. Перед окончанием замеса добавить разогретое растительное масло.
  5. Накрытое салфеткой тесто закутать и оставить подходить в теплом месте.
  6. После поднятия обмять и поставить подходить заново.
  7. Затем нужно разделить его на кусочки, раскатать и начать лепить манты.


Манты с картофелем рецепт приготовления | ХозОбоз

Наши манты с картофелем по рецепту с фото в своем составе содержат фарш. У нас — из перекрученной говядины. Согласитесь, что сочетание говяжьего фарша и картофеля – лучший вариант для сочной начинки для мантов. В отличие от пельменей готовятся манты в специальной посуде – мантоварке. Можно использовать и пароварку.

История блюда

Манты считаются родственниками пельменей. Действительно, оба этих блюда состоят из теста и начинки. Отличаются манты от пельменей по внешнему виду, и по способу готовки – на пару. Манты – излюбленное кушанье народов Азии. Распространены они в Турции, Крыму, Башкортостане, Монголии, Корее. А вот родиной мантов считается Китай.

Есть легенда, герой которой – полководец Лян Джунг – спас своих верных воинов, приговоренных к смерти, благодаря хитрости. Пятьдесят мужчин должны были стать жертвами духов, но изобретательный полководец приказал слепить булочки, напоминающие головы, а внутри них была мясная начинка. С тех пор и получило блюдо из теста и мяса популярность (видимо, духам оно пришлось по вкусу).

Ингредиенты:

  • Мука высшего сорта (пшеничная) – 3 стакана;
  • Яйцо сырое куриное – 1 штука;
  • Вода (прокипяченная, остуженная) – 200 мл;
  • Мясной фарш (говядина) – 350 г;
  • Картофель сырой – 2 шт.;
  • Луковица репчатая – 0,5 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный молотый – по предпочтению.

Способ приготовления

  1. Начинаем делать манты с картофелем рецепт приготовления которого мы вам предложили. Познакомившись со списком нужных ингредиентов, отмеряем в требуемом количестве ингредиенты.

    Подготавливаем продукты для мантов

  2. В подходящую по объему емкость через сито пропускаем пшеничную муку в нужном количестве.

    Просеиваем муку

  3. Кидаем к просеянной муке соль (примерно чайную ложку). Сыпучие компоненты перемешиваем, делая в центре воронку. В нее вбиваем яйцо.

    Солим, добавляем яйцо

  4. Следом вливаем к ингредиентам в емкости прокипяченную остуженную воду.

    Вливаем воду

  5. Для мантов замешиваем тесто – эластичное, не липнущее к ладоням.

    Тесто для мантов

  6. Тесто поместим в целлофановый мешочек, уберем в холод, а сами примемся за начинку. Говяжий фарш дополняем измельченным на терке луком.

    К фаршу добавляем репчатый лук

  7. Картофель измельчаем маленькими кубиками.

    Выкладываем к фаршу картофельную нарезку

  8. Сдабриваем специями по своему вкусу.

    Солим и перчим

  9. Ингредиенты начинку перемешиваем.

    Начинка из говядины и картошки готова

  10. Тесто раскатываем в тонкий пласт. Из него нарезаем кулинарным кольцом заготовки (примерный диаметр от 10 до 15 см) для мантов.

    Делаем заготовки из теста

  11. В центр каждой тестяной заготовки укладываем начинку.

    Раскалываем начинку

  12. Скрепляем края посередине.

    Начинаем формировать манты

  13. Теперь скрепляем противоположные края.

    Скрепляем края

  14. Соединяем концы как на фото.

    Манты подготовлены

  15. Укладываем манты на пароварку, смазав ее поверхность маслом.

    Раскалываем манты

  16. Готовим манты рецепт приготовления с картофелем фото на пару 45 минут.

    Держим манты на пару 45 минут

  17. Подаем манты с любимым соусом.

    Готовые манты

  18. Приятного аппетита.

    Приятного перекуса!

Польза блюда

Благодаря технологии приготовления мантов – на пару – блюдо можно смело отнести к полезным гастрономическим продуктам. Приготовленные нами манты с картофелем по рецепту в своем составе содержат говядину. Мясо, безусловно, полезно для нашего организма, ведь входящие в его состав микроэлементы, нормализуют уровень холестерина в крови. Конечно же, есть небольшой кулинарный минус в нашем блюде – это высокое содержание углеводов. Поэтому просто не налегайте на вкуснейшее блюдо, чтобы не набрать лишние кило.

Вот и готовы манты картофель и фарш, которые составляют начинку блюда. Естественно, что мы рассмотрели лишь одну из вариаций этого сытного и вкусного кушанья. А можно еще разнообразить мясной наполнитель для мантов тыквой. Получается сочно, сытно и вкусно! Манты различаться могут не только начинкой, но и внешним видом. Есть разнообразные способы формирования мантов, мы рассмотрели не очень сложный, освоит его любая хозяюшка. Готовьте с удовольствием!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Паровая катлама, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для начинки нарежьте мясо, жир и лук кубиками со стороной 3 мм. Смешайте все это с кориандром, перцем и солью, добавив 2 ст. л. воды.

Шаг 2

Разделите тесто на 4 части. Раскатайте тонко, приближая пласт теста при раскатывании к длинному прямоугольнику. Приготовленную начинку разделите на четыре части.

Шаг 3

Выложите начинку ровным слоем на раскатанный пласт теста, не доходя 1,5 см до краев, и начинайте сворачивать тесто с фаршем с более длинной стороны прямоугольника. Когда дойдете до противоположного края теста, удобнее не докручивать рулет до конца, а оставшийся край «внатяг» завернуть на верх рулета и слегка прижать. Боковые части плотно залепите, чтобы не было потери сока.

Шаг 4

Уложите длинные рулеты спиралью на смазанный маслом круг мантышницы. Верхняя часть рулетов не должна касаться следующего круга. Если рулеты получились высокими, перед укладыванием на круг слегка прижмите их по всей длине, уменьшив высоту. Места, где стенки рулета соприкасаются друг с другом, промажьте маслом. Готовьте на пару 45–50 мин.

Шаг 5

Перекладывайте рулеты поочередно в плоское блюдо, обильно смазывайте сливочным маслом и нарезайте порционными кусками длиной 7–8 см.

Шаг 6

Горячую катламу присыпьте мелко нарезанным укропом. В качестве соуса подайте сметану или катык, заправленные красным перцем.

Хозяйке на заметку

Манты едят без приборов, и застолье предполагает масленые руки, масленые губы и масленые щеки. Готовят манты на пару, в каскане («мантышнице»). Тесто на манты делается так: просейте 4 стакана муки в миску. Растворите соль в 250 мл холодной воды. Замесите крутое тесто из муки, соленой воды и 1 яйца. Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и дайте ему расстояться, 2 ч. Расстоявшееся тесто отрезайте кусками, раскатывайте в большой тонкий прямоугольный пласт и нарезайте согласно рецепту.

Тесто, которое не в работе, накройте полотенцем, чтобы оно не пересыхало. К тому времени, как вы начнете лепить манты с бараниной, или с тыквой, или с картофелем, или со смешанной начинкой, нужно смазать круги мантышницы топленым маслом или жиром. Готовые манты выложите сразу на круги так, чтобы они не соприкасались, и накройте салфеткой. Поддон мантышницы заполните водой до половины и доведите до кипения. Только после этого установите в мантышницу заполненные круги. Манты готовятся от 45 до 1 ч 10 мин., в зависимости от их размера и герметичности крышки мантышницы. Когда приближается момент подачи и восхитительный аромат уже заполняет ваш дом, нужно приготовить большое блюдо и нарезанное кусочками сливочное масло. Готовые манты с круга снимают аккуратно, чтобы не порвать, и сразу же смазывают сливочным маслом, чтобы не слипались. Обязательный компонент подачи – сметана или катык. Иногда манты сбрызгивают разведенным уксусом или заправленным зеленью и перцем томатным соком. Добавки подают отдельно в пиалах.

Манты. | Домашние рецепты

 

Интересно, как одно, в общем-то несложное, блюдо может обладать каким количеством достоинств в совершенно разных областях. Точнее не одно это блюдо, а этот тип блюд — что-либо завернутое в тонкое крутое тесто и отваренное каким-либо образом. Я имею в виду не только манты, но и пельмени, вареники, хинкали.

 

 

 

 

 

• Во-первых, когда вся семья садится делать манты, или что-либо вышеупомянутое, то это способствует неспешному и доброжелательному общению как ни одно, наверное, другое блюдо.
• Во-вторых, это замечательный стратегический запас еды, очень быстрого и простого приготовления. Один раз потрудился, сделал сразу много, заморозил — зато потом просто взял и отварил в кастрюле с кипятком — если речь идет о пельменях, варениках и хинкали, или на пару — если делаем манты, опять-таки вареники тоже пар любят, особенно если они с ягодами.

• В-третьих. Не знаю, достоинство это или нет, но остановиться в поедании этих блюд совершенно невозможно. Это как семечки. Или ремонт, который, как известно, «закончить невозможно, можно только прекратить» © М.М. Жванецкий.
• В-четвертых, как горячая закуска к крепким напиткам — выше всяческих похвал.

 

Перечислять достоинства можно долго. Но в любом случае лучше не тратить время, а приготовить манты и съесть их.

 

Манты варятся на пару. В кипящей воде их приготовить не получится!
Есть специальные кастрюли для их приготовления. Называются манты-каскан. Выглядят как большая кастрюля с несколькими ярусами-решетками и общей крышкой. В принципе, можно воспользоваться любыми приспособлениями, чтобы создать эффект пароварки. Но просто в кипятке манты не варят!

Чтобы приготовить манты понадобится:

 

 

Для фарша:

  • Баранина. Мякоть с ноги или лопатки. 500 грамм на 30 штук, примерно.
  • Лук. Репчатый. Столько же, сколько и мяса или немного больше. Без большого количества лука не получится тот замечательный бульон, без которого манты — не манты.
  • Курдючное сало. Количество — по вкусу и в зависимости, насколько у вас жирная баранина. Здесь грамм 100, баранина.
  • Соль.
  • Зира. Обязательно. Количество — по вашему усмотрению, но быть обязана.
  • Кориандр. Также по вкусу. Раздавить в ступке и добавить в фарш.
  • Свежемолотый черный перец.

 

Для теста:

  • Мука. Сколько возьмет. Ориентируйтесь, что стакана полтора — два точно.
  • Яйцо. 1 шт.
  • Соль.
  • Вода. Холодная. Примерно грамм 100 (полстакана)

 

 

 

Готовим манты:

Начнем с фарша, поскольку после приготовления ему все же стоит немного постоять, чтобы все компоненты «передружились» между собой.
Первым делом — никаких мясорубок! Манты — не пельмени, и для приготовления фарша нужен только острый нож.

 

Очень мелко нарезаем мясо, курдюк и лук. Повторюсь — очень мелко кусочки мяса и курдюка должны быть примерно 5х5х5 мм. Если это сделать сложно — то отправьте мясо минут на 10-15 в морозилку. Подмороженное мясо резать на крохотные кусочки проще.

 

 

Перекладываем нарезанное ингредиенты в подходящую емкость, солим, перчим по вкусу и добавляем специи — кориандр и зиру.

 

 

Тщательно, минут 7-10 вымешиваем фарш. Руками. Фарш любит руки.

 

 

Закрываем емкость крышкой и убираем фарш на нижнюю полку холодильника, чтобы он «отдохнул».

 

Переходим к тесту. Для хорошего теста, помимо хороших составляющих, понадобится еще и определенные усилия, поскольку вымешивать его нужно достаточно долго и с большой силой.

 

Разбиваем яйцо в какую-либо плошку, добавляем четверть чайной ложки соли с ½ стакана холодной воды.

 

 

Разбалтываем яйцо в воде до полной равномерности.

 

 

Полтора стакана муки просеиваем в миску, делаем сверху углубление и выливаем в это углубление яйцо с водой.

 

 

Начинаем вымешивать очень крутое тесто, постепенно добавляя еще муки. Чем дольше вы месите тесто, и чем больше вы прикладываете усилий для его вымешивания, тем более эластичным и прочным на разрыв оно будет.

 

 

Скатам тесто в шар, закроем емкость, чтобы тесто не подсыхало и так же, как и фарш отправим в холодильник, на нижнюю полку примерно на полчаса.

 

Через полчаса еще раз вымесим тесто минуты полторы и приступим к лепке.

 

Отрезаем кусок теста, скатываем его в колбаску и отрезаем небольшие кусочки. Скатываем эти кусочки в шарики размером примерно с грецкий орех. Оставшееся тесто накрываем, чтобы не сохло.

 

 

Присыпав стол или доску мукой, тонко раскатываем шарик в круглую лепешку, толщиной миллиметра 2 и диаметром сантиметров 10-12.
Можно раскатать тесто и тоньше, почти до прозрачности — тут уж кто как любит. Если тесто вымешено хорошо и мука тоже хорошая — то манты не прорвутся.

 

Мне нравится, когда тесто все же ощущается — так что я раскатываю до толщины около 2-х мм.

 

В середину лепешки выкладываем фарш — примерно 2-2,5 чайной ложки.

 

 

Далее берем тесто двумя руками за противоположные края круга и слепляем их над начинкой.

 

 

Потом разворачиваем заготовку на 90° и повторяем данную операцию с другими частями круга. Получается такая квадратная заготовка.

 

Берем получившиеся уголки из теста и попарно соединяем их между собой.

 

 

Пока лепим — наливаем в манты-каскан воду и ставим ее кипятиться. Вода не должна доставать до решетки нижнего уровня даже при сильном кипении.

 

Поскольку у меня манты-каскан безвылазно живет в квартире, а в этот раз манты я делал на даче — то вместо манты-каскана была использована обычная пароварка. С задачей она справилась просто замечательно.

 

Итак, манты налеплены, ставим их вариться.

 

Наливаем в блюдце, например, немного растительного масла и окунаем манты нижней частью в масло, прежде чем выкладывать на решетку пароварки или манты-каскана.
если же просто смазать решетку растительным маслом — то манты, возможно, все же прилипнут к решетке, при снятии могут прорваться и весь внутренний сок вытечет.
Это происходит потому, что равномерно покрыть маслом решетку проблематично, поскольку на края отверстий решетки зачастую масло не попадает. Так что удобнее и безопаснее всего просто окунуть манты в масло перед выкладыванием.

 

 

После чего расставляем манты на решетке, внимательно следя, чтобы они не соприкасались друг с другом, учитывая возможное расширение при варке на пару.

 

Решетку ставим над кипящей водой и повторяем весь процесс для следующей решетки.

 

 

Закрываем все сооружение крышкой и варим манты на пару минут 40. Крышку не открывать.

 

 

После чего готовые манты выкладываем на блюдо, при желании посыпаем зеленью, поливаем растопленным сливочным маслом, выбираем любимый вами соус и подаем на стол. Я использовал йогуртный соус с зеленью.

 

Манты едят руками. Откусываете немного и аккуратно, стараясь не обжечься, выпиваете тот замечательный бульон, который образовался внутри. Основная цель — не дать вкуснейшему бульону пролиться. Так что о вилках и любых протыкающих предметах стоит забыть. Когда бульон выпит — тут уже вступают в дело соусы.

 

 

Съесть их можно много. Кажется, что уже все, но нет, рука все равно тянется к блюду. Пока все блюдо не опустеет — остановиться невозможно. Только уж очень большим усилием воли.

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

5 410

Как лепить манты


Манты + 5 вариантов их лепки

Всем привет! Сегодня готовлю вкусные манты!
Где-то еще год назад делала постоянно и получалось все не то. Ну вот, путем проб и ошибок родился мой рецепт прекрасных мант! И вкусно и красиво! И они настолько сочные. Кому интересно, оставайтесь со мной! Пожалуйста запаситесь терпением, потому что фотографий много!

Для теста я использовала:
350 г муки
75 мл кипятка
75 мл молока
1 ч. л соли
1 яйцо

Замешивала тесто как всегда в хлебопечке. Естественно, можно замесить и без нее. Руками минут 10-12.

Замес длится всего 20 минут

В это время готовим фарш. Вот здесь начинается очень много вариантов! Кто-то добавляет картофель, кто-то тыкву, кто-то использует баранину, курдюк, большое количество специй разнообразных и т.д. Я не любитель всего этого, тем более у меня маленькая дочка,поэтому специями особо увлекаться нельзя. Поэтому делаю фарш из:
200 г баранины (если нет, ничего страшного, смело берите говядину)
300 г свинины с жирком
2 шт. луковицы средние
соль
5 — 6 шт. черный перец горошком (измельчаю в мельнице)
40 грамм сливочного масла

В фарш я сливочное масло не добавляю, а кладем по маленькому кусочку на фарш в процессе лепки. У меня свинина без жирка была, поэтому свиной жир я добавила, около 100 г.
Мясо порезать для мясорубки

добавить лук

В классическом варианте приготовления мясо мелко режут кубиком и лук тоже. Я по времени ограничена, поэтому выхожу из ситуации используя в мясорубке решетку с крупными дырочками. Та, что слева на фото.

Получается мясо и лук перекручены мелкими кусочками, что нам и нужно.
Добавляем соль из расчета 1 ч.л без горки на 500 грамм фарша. У меня получилось примерно 900 грамм. Значит неполные 2 ч. ложки я кладу

Вот такой получился колобок! Оставляем тесто в тарелке, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник отдохнуть на 40 минут.

Когда все готово приступаем к лепке.

Отрезаем от теста 1/3. Раскатываем в жгут, толщиной 2 см.

И отрезаем кусочки равной величины. Далее существует много способов лепки.

Я покажу 5:
Первый способ: Тесто раскатать в тонкий круг. Положить мясо в середину, сверху маленький кусочек сливочного масла.

Тесто защепить пытаясь присобрать к центру середину,

края защепить вот так.

И края соединить по бокам.

Второй способ: Тесто раскатать в тонкий круг. Положить мясо в середину, сверху маленький кусочек сливочного масла. Затем как бы заплести косичку.

 

Третий способ: Раскатать тесто в длину, вот так. В центр мясо,

защепить слегка верх, и скрутить в розочку.

Это низ

Это верх

Четвертый способ: Тесто раскатать в тонкий круг. Положить мясо в середину, сверху маленький кусочек сливочного масла. Края присобрать в середину и защипить по кругу

 

Пятый способ: Из теста сделать квадратики. Положить мясо в середину, сверху маленький кусочек сливочного масла.

скрепить противоположные края

и еще раз скрепить противоположные края

Укладываем манты на ярусы смазанные растительным маслом. Можно в мультиварку если варим на один раз, если побольше можно в обычную мантоварку

Варим на пару ровно 40 минут после того как вода закипела

Подаем с зеленью, со сметаной. Также отлично подходит соус, который я готовила в предыдущем рецепте у себя на странице.

 

Внутри очень много сока!

Это наша роза приготовилась

косичка

цветочек

конвертик. Желаю приятного аппетита! Дочка (2,5 года) сказала: «Ооо, мамочка, манты! как вкусно))» А это для меня самый главный комплимент!

Манты: рецепт приготовления с фото. Узнаем, как лепить манты красиво

Сейчас прекрасное время, когда мы может по своему желанию выбирать блюда из разнообразных кухонь мира. Многие из них уже давно полюбились и довольно просты в приготовлении. Недавно я писала про пельмени, сегодня пришла очередь мантов. Они имеют восточно-азиатские корни. Так, нам известны узбекские и казахские варианты рецептов. Но сегодня рассмотрим не только известные полюбившиеся манты с фаршем и мясом, но и манты с тыквой и овощами. Манты отличаются от пельменей тем, что готовятся на пару. В то время, как пельмешки мы варим в кипятке.

Содержание:
  • Манты: рецепт приготовления
  • Как красиво лепить манты и рецепт приготовления с фото
  • Пошаговый рецепт с фото мантов с тыквой и фаршем
  • Рецепт мантов из тыквы: быстро и вкусно
  • Как варить манты в кастрюле
  • Манты в пароварке: пошаговый рецепт
  • Тесто на манты: классический рецепт
  • Как приготовить вкусные и сочные манты — пошаговый рецепт

Манты: рецепт приготовления

Самая распространенная рецептура этого известного блюда готовится из мяса. Говорят, что с рубленым мясом, в основном говядину используют, сочнее получается, но большая часть хозяек использует все же фарш. Для него нужно смолоть говядину и свинину, потому что без свинины, фарш несколько более жесткий и совсем не жирный.

Ингредиенты:

  • 400 грамм муки
  • 1 яйцо
  • Соль
  • 200 мл воды

Замешиваем тесто, оно может вам показаться тугим или жестковатым, но дайте ему полежать минут двадцать и оно станет мягким.

Фарш:

  • свинина и говядина 1:1
  • Луковица
  • Перец и соль
  • 1 яйцо

Смешиваем все продукты в фаршевую смесь.

Тесто уже подошло, разделяем его на две равные части.

Раскатываем его в тонкий пласт сантиметров 30. Вырезаем кружочки, просто обведя стакан. Теперь три кружочка накладываем их друг на друга.

Выкладываем начинку.

Накрываем тесто краем и защипываем его.

Сворачиваем розочкой.

Получилась необычная розочка.

Мантоварку смазываем и укладываем розочки.

Ставим на кипящую воду на 45 минут.

Готовый продукт поливаем растопленным маслом и посыпаем зеленью.

Как красиво лепить манты и рецепт приготовления с фото

Лепить манты можно очень красиво, они могут быть открытыми и закрытыми, но чаще их не залепливают, чтобы выходил пар.

Сегодня я приведу несколько способов, как красиво лепить манты.

Ингредиенты:

  • Мука
  • Соль
  • 500 мл Воды
  • Фарш 500 гр
  • 3 луковицы
  • Подсолнечное масло
  • Перец

Содержание в фарше говядины ¾ и ¼ часть свинины, чтобы фарш был сочным и вкусным.

Режем лук и добавляем в фарш, солим и перчим. В него нужно добавить 150 грамм воды.

Потому что фарш на большую часть состоит из говядины, которая всегда просит водички для сочности.

Тесто мы сделали и убрали и оно уже отдохнуло. Теперь пришел его черед.

Тесто растягиваем на колбаски и режем на кусочки.

Раскатываете сочни, накладываем фарш.

Теперь два края соединяем.

Потом также соединяем противоположные концы, оставляя маленькие пространства, чтобы выходил воздух.

Теперь смазываем дно и укладываем манты. Варим 45 минут.

Пошаговый рецепт с фото мантов с тыквой и фаршем

Тыква в фарше почти не чувствуется, но делает блюдо полезнее и сочнее. Иногда к этому набору добавляют еще и картофель и капусту, получая тем самым овощные манты и уменьшая долю мяса. Но сегодня именно тыква сыграет важную роль в блюде.

Ингредиенты:

  • 800 гр говяжьего фарша
  • 250 гр тыквы
  • 50 гр сливочного масла
  • 1 луковица
  • 2 стакана муки
  • 1 яйцо

Замешиваем тесто: смешиваем муку, воду, яйцо и соль. Убираем в теплое место на 20 минут.

К фаршу добавляем измельченные лук и тыкву, следом за ними масло.

Формируем манты и убираем вариться в мантышницу на 45 минут.

Рецепт мантов из тыквы: быстро и вкусно

Я давно не угощалась мантами, как-то это довольно редкое блюдо, даже пельмени встречаются на нашем столе чаще, чем они. Но недавно узнала, что есть манты совсем без мяса, только из тыквы. Этот вариант подходит для вегетарианцев и постящихся, если вы уберете сливочное масло. Просто же для любителей тыквенных мантов, мы масло добавим, чтобы получить более нежный и сочный продукт.

Ингредиенты:

  • 1 тыква
  • 3 луковицы
  • 100 грамм масла
  • Мука
  • Вода
  • Зира
  • Соль
  • Подсолнечное масло для смазывания формы

С тыквы нужно снять кожуру, разрезать и убрать семена.

Мелко шинкуем мякоть.

Готовим лук.

Посолим и добавим зиру.

Заранее замешиваем тесто. Отрезаем кусочек и раскатываем его в сосиску.

Нарежем на кусочки и раскатаем их.

В серединку выкладываем тыквенную массу и половину чайной ложки сливочного масла.

Соединяем два противоположных края, потом оставшиеся два. И соединим каждые два края.

Смазываем пароварку маслом и укладываем манты.

Ставим кастрюлю на кипящую воду на 45 минут.

Как варить манты в кастрюле

Если готовите это блюдо достаточно редко, и поэтому нет желания покупать пароварку или мантоварку для этого, можно обойтись и кастрюлькой.

Для этого нам понадобятся две кастрюли, одна из них должна быть с тонким дном. Для этого отлично подходят жестяная алюминиевая советская посуда.

В кастрюлю или чашку побольше диаметром наливаем 1,5 литра воды и даем закипеть.

В кастрюлю с тонким дном меньшего диаметра будем укладывать манты, но предварительно смазав дно растительным маслом.

И закрываем крышкой.

Теперь емкость с мантами ставим на емкость с кипящей водой и также варим 45 минут.

Манты в пароварке: пошаговый рецепт

Пароварка – это техника для более диетического питания, но вот манты на пару получаются такие, как традиционные. Верх пароварки нужно закрыть крышкой, чтобы сохранить кругооборот пара. Конденсат и сок остаются на нижнем листе.

Ингредиенты:

  • 4 луковицы
  • 1 кг фарша
  • Соль перец

Для теста:

  • 1 стакан воды
  • 2 яйца

Замешиваем фарш с измельченным луком, солью и перцем.

Готовим тесто: на стакан воды берем 2 яйца и муки, сколько возьмет. Полчаса тесто набухает.

Немного растительного масла в тесто, чтобы лучше раскатывалось.

Залепливаем, как обычно, но в конце два соединенных конца прищипываем к середине.

Ставим листы с мантами на кипящую воду в пароварке.

Наливаем воду до максимума.

Ставим емкость для сбора сока.

Смазать дно маслом, чтобы тесто не прилипало.

Таймер включаем на 46 минут.

Тесто на манты: классический рецепт

Тесто на манты готовится также, что и пельменное, только оно чуть-чуть круче.

На 4 части муки мы берем 1 часть воды.

Вбиваем 1 яйцо, можно этот шаг опустить, но с яйцом получается более крутое тесто.

Оставляем тесто для того, чтобы клейковина полностью разошлась.

Уберем его в пакетик, чтобы оно не заветрилось.

Как приготовить вкусные и сочные манты — пошаговый рецепт

Хочется не только поесть манты, но и получить сочный и вкусный продукт, чтобы они были вкусны уже даже без сметаны. Поэтому мы говядину не мелем сейчас, а рубим или режем. В говядину можно еще добавить немного воды, но вы можете отойти от рецептуры в этом. Здесь же воду заменим луковым соком и растительным маслом.

Ингредиенты:

  • 700 грамм говядины
  • 5 луковиц
  • 4 ст.л. растительного масла
  • Соль
  • Тесто для мантов

Нарезаем мелко говядину.

Измельчаем луковицы.

Начинаем с солью мять лук, чтобы получить сок.

К этой массе выкладываем остальные продукты и растительное масло в том числе, перемешиваем.

Раскатываем пласт и нарезаем на квадраты.

Выкладываем мясную смесь на них.

Формируем манты.

Укладываем их в пароварку на 35-40 минут.

Хочу поделиться еще одним простым вариантом лепки мантов. Для этого раскатанное тесто нарезаем на тонкие полоски и укладываем на них фарш по периметру маленькими шариками.

Теперь защипываем тесто между ними.

И сворачиваем розочкой.

Мант получается большой и красивый.

Есть еще вариант лепки такой, как на фото.

Для этого мы стандартно соединяем концы.

А затем защипляем края в центре.

Так они выглядят в сыром виде.

рецепт приготовления, как лепить манты пошаговое фото

Манты — традиционное блюдо народов Центральной Азии. Фаршем для мантов может быть все что угодно. И мясо, и овощи. По форме они тоже бывают разными. Именно о том, как лепить манты c пошаговым фото мы Вам сегодня и расскажем.

Если вы любите сочные, ароматные, вкусные манты, тогда Вам следует уделить внимание на этот несложный рецепт приготовления с фото. Вашему вниманию представлены 9 способов как красиво лепить манты. Они являются не только самым изысканным украшением стола, но и одним из лучших блюд, которым можно вкусно, накормить гостей и родных.

Ингредиенты:
ФАРШ:
  • мясо (лопатка) – 1 кг. (свинина либо баранина),
  • лук репчатый – 1 кг. ,
  • курдючное сало – 200-300 гр.,
  • соль — 3 щепотки,
  • зира – 1 щепотка,
  • черный перец – по вкусу.
ТЕСТО:
  • мука пшеничная – 1 кг.,
  • вода – 600 мл.,
  • соль – 2 ч.л.,
  • желток – 2 шт.,
  • растительное масло – 1 ч.л.
Помимо того:
  • Топленное масло для макания мантов и смазывания листов мантышницы
  • Смета для подачи (либо другой соус по вкусу)
  • Зелень для подачи (укроп, петрушка, кинза)
Время приготовления:
  • Фарш – 30 минут,
  • Тесто – 40 минут,
  • Готовка – 40-50 минут.
Начинка для Мантов

Традиционно в приготовлении данного блюда используется баранина, но возможно заменить и свининой. Берем лапотку свинины, её требуется вымыть, просушить. После порезать на тонкие полоски, далее полоски изрубить в мелкий кубик приблизительно по 0,4 см. Не стоит использовать мясорубки либо другие приспособления при измельчении мяса, поскольку, начинка может получиться клейкой, а для приготовления мантов необходим рассыпчатая структура.

Шаг 1. Теперь необходимо порезать лук и добавляем его к фаршу. Лука нужно взять почти столько же, сколько и мясной начинки, он придаст сочность и вкус.

Шаг 2. Кроме мяса и лука, в мантах необходим жир. Лучше всего подойдет курдючное сало, нарезаем мелкими кубиками и добавляем к мясу.

Шаг 3. Добавляем специи. Посолить, поперчить и добавить зиру, предварительно растереть между пальцев или ладонях, чтобы раскрыть запах.

Шаг 4. Затем всё хорошо и тщательно вымесите фарш руками. Фарш должен получится сочным и рассыпчатым. Готовый фарш накрыть пленкой и отставить в холодильник «отдохнуть» минут на 30.

Тесто для Мант

Необходимо замесить тугое тесто. Для этого в миску добавляем соль, желтки, воду и чайную ложку растительного масла, после чего постепенно добавляем муку. Тесто нужно тщательно замесить и размять, уделите этому процессу больше времени, чтобы оно было эластичным и мягким.

Шаг 1. После того как замесите тесто, накройте его полотенцем и дайте «отдохнуть» на столе в течение 40 минут.

Шаг 2. После того как тесто отлежалось, разделите его на части, и раскатывайте, средней толщины.

Шаг 3. Можно переходить к самому интересному процессу в приготовлении мантов – лепки.

Форма, как лепить красивые Манты

Существует большое количество вариантов лепки мантов, конвертом, треугольником, цветком, косичкой, розой, в различных семьях свои традиции и «правильные» формы. Для любого из этих вариантов необходимо раскатывать тесто определенной фигурации.

Первый вариант – Традиционный

Раскатать тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш, соедините стороны и слепите концы теста над начинкой вместе. Залепить оставшийся фрагмент теста сначала с одной стороны, затем аналогично выполняем ту же процедуру с другой частью. Оставшиеся хвосты теста соединяем вместе.

Второй – Лепка цветок

Раскатать тесто, нарезать на квадраты, по центру кладём фарш. Теперь необходимо соединить уголки квадрата и слепить их. Защипнуть с двух сторон сформированные уголки. С противоположных сторон подтяните тесто и защипните, получим цветок. 

Третий – Лепка роза

Этот способ лепки мант очень похож на приготовление открытого варианта мантов, раскатываем лепешку удлиненной формы, по центру выкладываем начинку, края прижимаем друг к другу так, чтобы они слиплись, закручиваем рулет, край рулета прищипываем. В завершении прищипываете вверху весь рулет волной. 

Четвертый – Открытый вариант

Раскатаем лепешку удлинённой формы, по центру дорожкой выкладываем начинку, края прижимаем друг к другу, но не защипываем, закручиваем рулет, край рулета прищипываем.

Пятый – Лепка косичкой

Этот способ лепки напоминает плетение косички. Раскатываем тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш. Плетение начинается с одного края, выбирайте, как Вам будет удобно. Сделайте первую складку, справа налево, делаем зажим по центру будущей косички. Следующая складочка слева направо, накладываем на предшествующую складку и по центру защипываем. Чередуйте складки до момента, пока не заплетете косичку до конца. Оставшийся край косички попросту соедините вместе.

Шестой – Лепка конвертом

Самый простой и вместе с тем красивый способ лепки. Раскатываем тесто, нарезаем на квадратики, по центру кладём фарш, с двух сторон поднимаем края теста вверх и защипываем между собой, отгибаем концы в сторону. Затем подгибаем вверх края одного отогнутого конца и скрепляем по центру. Со вторым краем проделываем ту же процедуру.

Седьмой – Лепка треугольником

Раскатать тесто в форме лепешки, края теста складываются вместе так, чтобы образовался треугольник. По всему периметру хорошо прилепите, чтобы не осталось прорех.

Восьмой – Лепка пучком (мешочком)

Данная форма напоминает традиционные китайские пельмени, повторить будет легко. Раскатываем тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш, собираем сверху тесто, пытаясь повторить форму мешка, прищипываем.

Девятый – Лепка звезда

Раскатываем тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш, собираем сверху тесто, формируем пять граней, прищипываем края.

Приготовление мант

Шаг 1. Перед приготовлением, топленым маслом смазываем листы мантышницы и сами манты. Это требуется, чтобы манты не прилипли к листам.

Шаг 2. Выкладываем их на небольшое расстояние друг от друга.

Шаг 3. Разложив все манты по листам, поставьте их на основание мантышницы, заполненное кипятком, закрываем крышкой и на среднем огне варим в течении 40 минут. Если фарш был из баранины, то готовится в течении часа.

Шаг 4. Как только манты приготовятся, снимаем их с паровой бани. Выкладываем на предварительно смазанное маслом сервировочное блюдо, посыпаем молотым черным перцем, для аромата сверху по вкусу посыпают зеленью петрушки, кинзы и укропа. В качестве соуса при подаче на стол можно поставить сметану, аджикой, соусом ткемали либо соусом из йогурта.

Рецепты приготовления с фото мантов помогут Вам быстро и легко приготовить это традиционное блюдо Центральной Азии. Дело вкуса каждого. Вкусных мантов!

Попробуйте рецепты приготовления вкусных шашлыков

Хорошего дня и приятного аппетита))

рецепт приготовления и как красиво лепить

У меня на блоге уже есть рецепты настоящих мант, очень вкусных, сочных и правильных. Но это такое блюдо, о котором хочется и хочется писать, а еще больше хочется их готовить и кушать постоянно. Вот и сегодня я готовлю манты с рубленного мяса. Друзья я всех приветствую у себя в гостях и сегодня поговорим о рецепте приготовления манты и покажу Вам как можно красиво их лепить, а главное быстро и без лишних хлопот.

В данной статье я постараюсь довести до Вас общие принципы приготовления и отдельные для теста, и фарша. Узнаем как приготовить тесто и фарш на манты, чтобы было сочно и вкусно. А чтобы было более понятно выложу несколько самых удачных фото блюда, чтобы с первого взгляда захотелось пойти на рынок, купить мясо и приготовить самому. А вот уже когда научитесь, то покупать их в магазине Вы точно перестанете.

И вот первое фото…

Приготовление манты в домашних условиях

Хочется так рассказать и показать рецепт, чтобы было понятно каждому. Чтобы даже самый неопытный кулинар взял и приготовил. Обязательно напишите в комментариях все ли Вам было понятно, а если нет, то можете там же задать вопросы.

Готовить манты можно не только с мясом, но и с картошкой, с тыквой и даже с капустой, но чаще всего готовят микс. Главное правило, чтобы все ингредиенты были нарезаны вручную, а не при помощи мясорубки.

Мясо можно брать любое, какое нравится то и добавляйте, а лука должно быть на 20 % больше чем мяса, ну или хотя бы в пропорции 1 к 1.

Если мясо постное и чтобы манты не получились сухими, обязательно добавьте в состав сало или жир, свиной или бараний, тоже какой больше нравится. Даже можно взять вытопленный. А вот добавлять воду или бульон в фарш не рекомендую. Так как пока манты будут стоять, жидкость просочится и тесто может порваться.

А вот тесто должно состоять только из воды, муки и соли.

И начнем мы рецепт приготовления мант с нарезки мяса и лука на фарш.

Манты. Как приготовить сочный фарш

Немножко пред истории, почему сегодня именно манты? Да все просто, потому что это одно из любимых моих блюд.  У нас в городе есть несколько узбечек, где готовят правильные манты и всегда хочется чтобы и у меня получились такие. А тут как раз кстати, достался мне кусок хорошей свинины, а точнее угостил им меня мой друг Денис (xoxu.ru), а ему он достался…

…да короче не важно как он ему достался, не об этом))), главное что мясо свежее привезенное из деревни. И не долго думая было решено приготовить именно манты.

Ингредиенты для фарша на манты:

  • Мясо — 1 кг.
  • Лук — не меньше 1 кг.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Кориандр — 1 ч. л.
  • Зира — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу

Шаг 1. Нарезать мясо нужно сначала на полоски, а затем уже на кубики, стороной 5-7 мм. Вам будет значительно легче нарезать, если мясо будет слегка подморожено, да и кубик будет ровнее получатьсья.

Шаг 2. Лук точно также нарезаем кубиком. Количество его должно быть столько же сколько и мяса или даже больше. Это вначале может показаться, что его слишком много, но когда он уварится и отдаст сок, то количество его станет значительно меньше, а манты — сочнее.

Шаг 3. Смешиваем все в глубокой чашке, добавляем все специи по вкусу и перемешиваем. Сегодня у меня фарш из жирной свинины, но если бы это была постная говядина, то примерно 25-30 % от объема мяса, я добавил бы сала (жира). А то знаете «сухие» манты не очень вкусные.

Пускай мясо напитывается ароматами специй, а мы пока приготовим тесто.

Вкусное тесто на манты

Для него нам нужно всего 3 ингредиента: вода, соль и мука.

Шаг 4. Начинаем заводить тесто с воды. Растворим в ней соль и постепенно начинаем добавлять муку. На 1 стакан воды нужно примерно 1 ч. л. соли. Тесто должно получится хорошо соленым, тогда оно будет вкусным. А муку нужно обязательно просеивать, тогда оно станет еще и эластичным.

Замешиваем тесто пока оно не перестанет прилипать к рукам и не будет достаточно тугим. Убираем его в пакет и даем отдохнуть минут 30, а затем снова помнем. Но можно и дольше, тогда оно будет более эластичным. Такое тесто ни когда не будет рваться при варке, каким бы тонким оно не было.

А знаете почему не добавляют яйца в тесто? Дело в том что при остывании, тесто на яйцах становится твердым, а без них мягким.

Кстати, данное тесто можно использовать не только в приготовление мант, но также оно подходит для пельменей, чебуреков, или ханума. А если его немного доработать и сделать слоенным, то подойдет для выпекания самсы. Со всеми этими рецептами Вы можете познакомиться у меня на блоге, там все подробно описано и приложены пошаговые фото.

Когда тесто готово и фарш замариновался, то можно начинать лепить манты, но сначала поставим кастрюлю от мантоварки с водой на огонь, чтобы не терять зря время.

Как лепить манты — разные способы лепки с фото

Шаг 5. Отрезаем от теста кусочек и раскатываем его в колбаску диаметром 4 см.. Далее нарезаем ее на шайбы толщиной в палец. Если перевести в граммы, то вес теста одного манта должен составлять в среднем, 25 грамм.

Раскатываем лепешку диаметром 10 см. Слегка можно при пылить поверхность мукой, но если у Вас скалка металлическая, то к ней тесто не прилипает как к деревянной. А так нужно ориентироваться на месте.

Выкладываем в середину столовую ложку фарша.

При лепке мант, не нужно тянуть тесто за его края. В противном случае края будут пустыми, а вся начинка останется в середке. Наоборот, нужно начинку поджимать к середине.

Соединяем две противоположные стороны.

А затем и противоположные углы.

Так как начинка внутри будет кипеть и чтобы во время приготовления, Ваш мант не порвался, оставляйте небольшую щелку для выхода пара. Но данная форма лепки и так подразумевает отверстия.

А Вот при следующем способе лепки отверстия придется все же оставить, так как лепить придется герметично. Посмотрите сами…

Точно также склеиваем сначала две противоположные стороны, а затем две другие. И соединяем получившиеся углы.

А вот еще один способ в виде цветка.

Делаем сначала так…

а затем так…

Или можно просто слепить в виде самсы — треугольником.

Манты — пошаговый рецепт приготовления с мясом

Лично мне нравится второй способ лепки мант и чаще всего я пользуюсь им. Наверно на фото выше это и было заметно, он получился самым ровным. Но не важно какой выберите Вы, главное старайтесь лепить все одинакового размера и оставлять щелку для выхода пара. Со временем Вы набьете руку и будет получаться все лучше, и лучше.

Шаг 6. Теперь чтобы мант не прилип и не порвался, нужно смазать его маслом. Просто макаем его донышком в растопленное сливочное или растительное масло и выкладываем на листик мантоварки.

Такой способ смазывания более эффективный, если бы Вы смазывали весь листик и при этом расход масла меньше.

Шаг 7. Ставим все заполненные листики в мантоварку, в которой уже должна кипеть вода и ждем 40-50 минут, в зависимости от размера Ваших мант.

Шаг 8. Когда манты приготовятся первым делом нужно вынуть листики из каскана. Будьте аккуратны и не обожгитесь, лучше воспользуйтесь полотенцем или перчаткой.

А далее уже аккуратно перекладываем манты на блюдо. За счет того, что низ мантов мы смазали, то снимаются они легко, почти сами соскальзывают. Сверху обильно смазываем хорошим, сливочным маслом.

Обязательно приготовьте любимый соус к ним, рядом поставьте разведенный уксус, некоторым он очень нравится и наслаждайтесь трапезой. Кушать манты нужно руками. Кстати у меня на блоге есть отличный рецепт домашней аджики, которую тоже можно приготовить к мантам.

Надеюсь я подробно и доходчиво описал свой рецепт приготовления манты и Вам все в нем понятно. Ну а если нет, то задавайте вопросы в комментариях. Или можете поделиться своим вариантом начинки. В общем в любом случаи оставьте свой отзыв о рецепте и не забудьте поделиться им со своими друзьями в соц. сетях.

А у меня все на сегодня, пойду думать чем удивить Вас завтра. Пока!

Как лепить красиво манты с мясом? 7 рецептов приготовления

Доброго времени суток!

Манты – это блюдо, пришедшее к нам из восточной кухни. Однажды у нас блоге уже была подборка связанная с позами. По своей сути они напоминают пельмени и, тем не менее, это не то же самое. 

Особенностью этих мясных лакомок является то, что весь вкус в них заключается именно в начинке. Тесто готовят, как правило, пресное, на воде. По своей форме они представляют собой своего рода «платочки» из теста, концы которых скрепляются крест-накрест. Манты могут быть как герметично закрытыми, так и иметь отверстия, быть круглыми или иметь трех-четырехугольник в основе. Не правда ли клево?!

Разнообразие начинок впечатляет. Пожалуй, у каждого народа, в кухне которого есть это блюдо, найдется свой вариант. К примеру, монголы нередко готовят фарш из верблюжьего или конского мяса.

В Китае в мантики добавляют креветки. А в уйгурских рецептах одним из главных ингредиентов часто выступает тыква или джусай.

Обязательными компонентами для начинки в мясных «вкусняшках» являются мясо и лук. Именно они дают ту самую сочность, за которую блюдо так полюбилось в самых разных странах. Мясо для мантов никогда не пропускается через мясорубку. Идеальный вариант – мелко порубить его вручную и смешать с тонкими ломтиками лука.

В классическом варианте мясные заготовки варятся именно в мантоварке – это специальная кастрюля с решетками, на которые выкладываются манты. В нижнюю ее часть наливается бульон, на пару от которого и готовится блюдо. Впрочем, на практике мантоварку часто заменяют пароваркой или обычной кастрюлей, на дно которой помещается тарелка с водой (для получения пара).

Традиционно есть манты принято руками, без применения столовых приборов. Их подают с различными соусами, сметаной, кисломолочными напитками.

Тесто на манты – классический рецепт приготовления

Классический рецепт приготовления теста и фарша для мантов свой у каждого народа. Некоторые кулинары даже спорят по этому поводу. Однако многие сходятся в мнении, что одним из лучших является тесто, состоящее лишь из муки, воды и соли.

Ниже представлен немного усовершенствованный вариант этого рецепта: при замесе берется еще и яйцо.

Так тесто получается более плотным и не разваливается при попадании в кипяток, благодаря чему начинка в мантах выходит очень сочной, т. к. варится в непроницаемом мешочке из теста «в собственном соку».

Ингредиенты:

  • 0.5 кг пшеничной муки;
  • Стакан воды;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 чайных ложки соли.

Последовательность:

В миску разбейте яйцо и добавьте соль. Взбейте их друг с другом вручную или при помощи миксера.

Получившуюся массу тщательно смешайте с водой комнатной температуры. 

Понемногу добавляйте в миску просеянную муку, замешивая каждую ее порцию до образования однородного достаточно густого теста.

Когда мешать тесто ложкой станет затруднительно, выложите его на разделочную доску или стол и домесите руками. В рецепте указано необходимое количество муки (500 г), но оно может немного варьироваться, например, в зависимости от размера яйца и т. д.

Время замеса теста составляет примерно 15 минут. В результате оно должно получиться эластичным и не оставаться при прикосновении на руках.

Скатайте его в аккуратный шарик и уберите в целлофановый пакетик/оберните пищевой пленкой.

Через 40 минут тесто можно использовать для лепки мантов. В процессе работы берите тесто частями, отрезая кусочки необходимой величины, а не доставайте полностью, чтобы оно не подсыхало.

Как приготовить манты с мясом и тыквой по-узбекски

В узбекской кухне распространен такой вариант блюда, как манты с тыквой. Она придает им необычный аромат и оставляет приятное послевкусие. Кроме того, приготовленная на пару, тыква представляет собой настоящий кладезь полезных веществ!

Ингредиенты:

  • 1 кг мяса;
  • Стакан воды;
  • Тыква – 800 г;
  • 2 куриных яйца;
  • 1-2 морковки;
  • 3 стакана пшеничной муки;
  • Лук – 1 кг;
  • Соль и перец по вкусу.

Последовательность:

Тыкву и мясо нарежьте на кубики одинакового размера.

То же самое сделайте с луком. Всё смешайте, добавьте перец и соль. Это будущая начинка. 

Далее замесите тесто. Для этого к просеянной муке добавьте воду, яйцо и немного соли и перемешивайте до тех пор, пока не получится мягкая в меру плотная масса.

Из небольших кусочков теста сделайте тонкие блинчики.

В центр каждого блинчика положите начинку. Для того, чтобы манты получились по-настоящему сочными, ее должно быть достаточно много.

Затем сложите блинчик пополам.

И заверните оставшиеся свободными края, придав мантам классическую форму.

Вот такие пирожки должны получиться в итоге.

Ярусы мантоварки смажьте растительным маслом.

Выложите заготовки, сохранив пространство между ними.

Варите до готовности (обычно это занимает около 40 минут). Подавайте манты к столу, полив сметаной или сделав поливку из чеснока и лука. Приятного аппетита!

Манты с мясом и луком — простой рецепт

Лук с мясом – это «базовая» начинка для мантов. Эти ингредиенты вы найдете в любом рецепте, поскольку без них мантики никогда не приобретут свою «фирменную» сочность – ведь в идеале они должны быть буквально наполнены соком. Приготовив именно таким способом, описанным ниже, вы получите именно такой результат. Пробуйте и наслаждайтесь!

Ингредиенты для теста:

  • Пшеничная мука – примерно 3.5 стакана;
  • 1 яйцо;
  • 250 мл воды;
  • Чайная ложка соли.

Для начинки:

  • 700 г лука;
  • Говяжий фарш – столько же;
  • Чайная ложка черного молотого перца;
  • Соль на глаз.
  • Для бульона:
  • 5 горошин черного перца;
  • 2 лавровых листочка;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. соли.

Последовательность:

Все компоненты для теста смешайте в отдельной емкости.

Замесите из них эластичное мягкое тесто. Скатав его в шар, дайте «подойти» в течение 15 минут под полотенцем или плотной тканью.

Тем временем в другую миску выложите фарш для начинки. 

Добавьте сюда же нарезанный лук.

Всё посолите, поперчите и тщательно перемешайте, чтобы получилась вот такая масса:

Стол присыпьте мукой и выложите на него наше тесто.

Отрывая по небольшому кусочку, лепите из него манты по схеме, представленной на фото ниже:

Когда заготовки будут сделаны, можно сварить их сразу же или убрать в морозилку, чтобы приготовить позже. 

Половину нижней части мантоварки залейте водой. Добавьте соль, перец, лавровый лист и доведите бульон до кипения.

На поддон мантоварки, смазанный растительным маслом, выложите мантики на небольшом расстоянии друг от друга (иначе они могут слипнуться). Варить их необходимо в течение 40 минут на среднем огне под крышкой.

Готово. Подайте блюдо к столу в «чистом» виде, полив бульоном, или добавьте любимый соус.

Например, хорошо сочетается с этим блюдом соус из сметаны с укропом и чесноком. Приятного аппетита! 

Готовим манты дома в мультиварке

Еще один супер-пупер вариант приготовления только в видеоформате. Смотрите сюжет и вы влюбитесь в манты с первого взгляда и побежите на кухню творить! Желаю удачи, чтобы все удачно вышло, и домочадцы воскликнули «Браво».

Вкусные манты с картошкой и мясом

Для того чтобы приготовить манты, не обязательно ограничиваться только классическими ингредиентами. Например, в этом рецепте в начинку добавлен картофель. В результате получается сытное блюдо с совершенно необычным вкусом, которое по праву входит в число любимых у многих любителей вкусно покушать и, может быть, войдет и у вас.

Ингредиенты:

  • 700 г пшеничной муки;
  • 2 луковицы;
  • 1 яйцо;
  • 0.8 кг мяса;
  • 4 картофелины;
  • Соль и перец;
  • 700 мл кефира.

Последовательность:

Муку, кефир и яйцо замесите в отдельной емкости. Посолите. Должно получиться достаточно плотное тесто, не липнущее к рукам.

Дайте ему настояться в течение 20 минут, так манты будут еще вкуснее.

Далее нашинкуйте лук и нарежьте кубиками картофель. Лук и картошку смешайте с фаршем. Добавьте соль и перец по вкусу.

Из теста сформируйте тонкие квадратики, в центр каждого из которых положите ложку начинки.

Заверните квадратики так, чтобы они стали похожими на маленькие подушечки.

Диски мантоварки смажьте растительным маслом и выложите квадратики так, чтобы между ними оставалось пространство.

Через 40 минут горячее и сытное блюдо будет готово. Подавайте блюдо к столу с любимым соусом. При желании их можно украсить листочками зелени. Приятного аппетита!

Мясные манты с капустой

Друзья, хочу предложить вам к просмотру такой видеоролик, уж представляете многие хозяйки добавляют к мясу капусту и картошечку и от этого манты становятся еще обалденнее и смачнее на вкус. Не верите, тогда нажимайте на кнопочку и смотрите. Удачи.

Кстати, есть еще ленивые манты, их принято называть ханумом, но об этом как-нибудь в другой раз.

Рецепт мантов в пароварке

Далеко не на каждой кухне можно найти мантоварку – специальную кастрюлю для приготовления этих деликатесов. Зато пароварка встречается гораздо чаще. Ее и можно использовать для создания сытного горячего блюда, как сделано в представленном ниже рецепте. Кроме нестандартного способа приготовления, он примечателен еще и сочетанием ингредиентов, поэтому опробовать его однозначно стоит!

Ингредиенты:

  • 4 луковицы;
  • 2 кг говядины;
  • 1 гранат;
  • Перец горошком, свежие кинза и базилик по вкусу;
  • 3 стакана муки;
  • Куриное яйцо – 1 шт. ;
  • Соль по вкусу.

Последовательность:

Мясо измельчите, вот на такие меленькие кусочки.

Гранат очистьте и выжмите из него сок (при отсутствии соковыжималки можно сделать это с помощью блендера).

Говядину, гранатовый сок и нашинкованный лук смешайте в глубокой емкости. Посолите, добавьте перец и зелень по вкусу.

Далее замесите тесто. Удобно делать это следующим способом. В центр насыпанной горкой муки разбейте яйцо. В образовавшееся углубление вылейте воду. Насыпьте соль на глаз. 

Вручную замесите из этих ингредиентов тесто.

На выходе должна получиться эластичная нелипкая масса. 

Разрежьте тесто на небольшие кусочки и раскатайте каждый из них в тонкую лепешку. В центр положите начинку.

Далее нравящимся вам способом заверните манты. 

Варятся они в скороварке в течение 40 минут. После этого манты можно кушать, сдобрив соусом или сметаной. Приятного аппетита!

Друзья, на этом заканчиваем нам рассказ. Надеюсь все рецепты мантов вас увлекли и вы уже сегодня сварганите такой ужин. Приятного аппетита!

Манты – рецепты приготовления. Как лепить манты красиво и быстро

Добрый день, друзья!

Всем нам знакомо блюдо пельмени, не так ли? Но многие ли знают такой мясной деликатес, как манты? А ведь Турция, Узбекистан, Монголия, Казахстан, Корея, Китай и многие другие народы дают этому лакомству высокую оценку. И, между прочим, употребляют его традиционно на протяжении многих лет и веков.

И самое, что главное – что манты, позы являются одним из рода пельменей. Более того, оно произошло, куда раньше их. Так что, эта мясная лакомка однозначно придется по вкусу каждому из вас.

Если вы устали от однообразного приготовления мяса в тесте. Или же не знаете, как украсить будь то праздничный или повседневный обед и ужин, а заезженные рецепты уже стоят поперек горла, — тогда эта статья именно для вас, мои дорогие. Учитесь готовить мантики по-разному. Делайте разнообразные начинки и угощайте своих родных и близких.

И не забывайте еще, что кроме этого второго блюда на десерт можно сделать хрустящий хворост или испечь манник.

Манты с мясом и луком – вкусный рецепт

Манты с мясом создадут наисытейший обед и ужин. Даже без супа, к примеру борща, вы будете ощущать полноценность этого приема пищи. Не говоря уже о том, какое удовольствие вы получите. Сделайте их своими руками и порадуйте домочадцев.

Для этого нам понадобится:

Тесто:

  • молоко (150 мл)
  • пшеничная мука (2,5 стакана)
  • яйцо (1 шт)
  • соль (1 ч.л)
  • растительное масло (1 ст.л)

Начинка:

  • мясной фарш (200 г)
  • репчатый лук (4 шт)
  • соль (1 щепотка)
  • черный молотый перец (1 щепотка)

Последовательность:

Небольшое отступление. Что касается начинки, мы можем использовать абсолютно любой фарш. Будь то свинина, баранина или говядина. Единственное, в зависимости от того, какой вы выберете, получится определенный особенный вкус. Уникальный вкус. И это дает нам право экспериментировать. А что касается теста, оно заготавливается для этого блюда так же, как и для пельменей.

1. Начинаем мы с вами с начинки. Ее составляющие – лук и фарш. Чистим лук, нарезаем сначала кольцами, а потом еще пополам. Кладем лук в какую-нибудь тарелочку и добавляем к нему перец и соль. Ну и по желанию можно насыпать каких-нибудь специй по вкусу.

2. В тарелку с луком мы кладем с вами наш фарш. Хорошенечко все смешиваем.

3. После того, как приготовили начинку, приступаем к мантам. Берем отдельную тарелку, желательно побольше и пообъемнее. Начинаем добавлять туда наши ингредиенты. Сначала молоко, затем добавляем яйцо и масло. Взбалтываем венчиком.

4. Далее мы просеиваем муку и солим. Размешиваем.

5. Теперь можем начинать месить тесто. После этого мы должны оставить тесто приблизительно минут на 15, укрыв пищевой пленкой.

6. Тесто настоялась, а значит мы можем приступать к лепке. Раскатываем тесто скалкой.

Слой должен быть очень тоненьким.

Разрезаем наше тесто на кусочки, небольшие квадратики.

7. Теперь каждый квадратик заполняем готовой начинкой.

8. Далее мы должны поработать над внешним видом наших мантов. Края каждого из них должны необходимо соединить воедино. Перекладываем готовые изделия в пароварку, добавляем масла. Оставляем на 45 минут.

Наше блюдо готово! Какая же вкуснятина. Манты можно подавать с зеленью, красиво разложив на тарелочке. Приятного аппетита!

Как лепить манты красиво по классическому рецепту приготовления

Мы все о рецептах, да об ингредиентах. Но как все-таки важно, чтобы лакомство получилось не только вкусным, но и красивым. Именно этому сейчас мы с вами научимся и на этом сделаем акцент. Рассмотрим с вами классический вид лепки мантов, а именно – в виде мешочка.

Нам понадобится:

  • яйцо (2 шт)
  • свинина+говядина, фарш (500 г)
  • вода ледяная (100 мл)
  • соль, молотый перец (по вкусу)
  • лук (2 шт)
  • масло сливочное (30 г)
  • вода для теста (300 мл)
  • мука для теста (3-4 стакана)
  • соль для теста (1 ч.л)

Последовательность:

1. Берем глубокую миску, насыпаем туда муку, ледяную воду и добавляем соль. Также необходимо внести куриные яйца и растопленное сливочное масло. Далее идет замес теста.

2. Укутываем тесто в пищевую пленку и оставляем на 30 минут.

3. Далее приступаем к фаршу.

Нарезаем мелко лук и кидаем в фарш.

Туда же добавляем молотый перец, водичку и соль. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

4. Мы должны раскатать тесто очень-очень тонко.

5. Вырезаем из теста кружочки одинакового размера.

6. Берем каждый кружочек и поочередно кладем фарш в середину каждого.

7. Далее мы с вами должны сделать некий мешочек, собрав к верху со всех сторон тесто, соединяя складочки. И сильно зажимаем.

8. Затем мы с вами должны поместить наше произведение искусства в пароварку и ждем некоторое время.

Манты готовы! Подавайте их со сливочным маслом или сметаной и кетчупом.

Манты с картофелем и мясом

Теперь мне бы хотелось поделиться с вами самым, пожалуй, сытным и вкусным, для любителей картошки, вариантом приготовления мантов. Это сочнейшее блюдо заменит вам несколько приемов пищи, и вы сумеете наесться им на неделю вперед.

Для этого нам понадобится:

Тесто:

  • вода (300 мл)
  • масло (2 ст.л)
  • соль (1 ч.л)
  • мука

Начинка:

  • мясо (700-800 г)
  • сало (150 г)
  • лук (3-4 шт)
  • картофель (2-3 шт)
  • специи

Последовательность:

1. Берем крупную миску. Наполняем ее водой, маслом. Добавляем соль, затем муку. Обязательно нужно просеивать муку! Далее мы с вами месим наше тесто. После – откалываем его на полчаса.

2. Пока наше тесто подготавливается, мы берем отдельную миску для фарша. Кладем туда измельченные мясо и сало. Порезанные мелкими кубиками картофель и лук. Все это солим, перчим. Ну и добавляем различные специи по вкусу.

3. Далее раскатываем тонко-тонко наше тесто.

И разрезаем его на небольшие кружочки, как в предыдущем рецепте.

4. Кладем нашу готовую начинку в каждый кружочек. Затем закрепляем с обеих сторон приподнимая тесто к верху, защемляем его, чтобы ничего не высыпалось.

5. Кладем все наши манты в пароварку или мантоварку. И оставляем там на 35-40 минут.

Можем доставать и кушать! К нашему блюду можно добавить чеснок, зелень по вкусу. Приятных впечатлений!

Рецепт мантов с мясом по-узбекски

Все-таки это блюдо — родственник восточной Азии и не только. Именно поэтому мы должны знать всевозможные вариации его приготовления. Как готовили это блюдо традиционно повара и просто домохозяйки, чья кухня породила такую вкуснятину, которую вкушаем по сей день и мы с вами.

Для этого нам понадобится:

Тесто:

  • мука пшеничная (400 г)
  • вода (120 г)
  • соль (1 щепотка)

Начинка:

  • баранина (0,5 кг)
  • бараний жир (50 г)
  • лук репчатый (300 г)
  • перец и соль (по вкусу)

Последовательность:

1. Замешиваем с вами тесто. Соединяем воду с мукой, добавляем соль.

2. Приступаем к фаршу. Нарезаем мелко лук и мясо. Добавляем перец и соль. Все смешиваем, перемешиваем до однородной массы.

3. Далее мы раскатываем лепешки, внутрь каждой помещаем нашу начинку, а поверх нее – измельченный жир. Манты должны быть хорошо залеплены.

4. Кладем их в мантоварку на полчаса.

Блюдо готово! Подавайте к столу со сметаной и зеленью.

Готовим мантики с тыквой быстро и вкусно!

Очень необычный рецепт сейчас вам расскажу это манты с тыквенной начинкой. Это наиболее полезный вариант, ведь все мы знаем, сколько питательных и необходимых нашему организму веществ содержит в себе тыква. Блюдо получится и смачное, и сочное, и самое главное – полезное!

Нам понадобится:

  • очищенная тыква (600 г)
  • репчатый лук (400 г)
  • сливочное масло (200 г)
  • пшеничная мука (3 стакана)
  • яйца (1 шт)
  • вода (1 стакан)
  • перец душистый (1 ч.л)
  • соль ( по вкусу)

Последовательность:

1. Замешиваем тесто. Берем глубокую миску, добавляем туда воду, яйцо, муку и соль. Готовое тесто укутываем в пищевую пленку и оставляем минут на 15.

2. Приступаем к фаршу. Начинаем измельчать тыкву и лук, режем кубиками.

3. Берем крупную миску, кладем туда измельченные лук с тыквой, добавляем наш фарш, затем перец и сливочное масло и все это солим. Тщательно все перемешиваем до однородной массы.

4. Тесто готово. Приступаем к приготовлению наших мантиков. Раскатываем его, но не очень тонко. Делаем с вами кружочки по 10-12 см. Кружочки или квадратики ( не принципиально).

5. Кладем готовый фарш в середину каждого квадратика. Плотно закрываем, приподнимая концы кверху. И оставляем небольшие отверстия, чтобы тыква сохранила свою консистенцию в процессе варки.

6. Кладем нашу вкусняшку в мантоварку и оставляем вариться на 40 минут.

Готово! Приятного аппетита! Выглядит обалденно, на вкус еще лучше.

Как приготовить вкусные и сочные манты фаршем (пошаговый видео рецепт)

Теперь предлагаю немного отвлечься и отдохнуть от чтения. Нажимайте на кнопку просмотра и смотрите быстрее. Возможно именно этот вариант станет для вас фаворитом на вашей кухне или лучшим. Узнайте все секреты приготовления. Желаю удачи!

На этом все. Я поделилась с вами очень важными рецептами. О них должна знать каждая хозяйка потому, что это просто находка на любой случай жизни. Этим мясным блюдом можно запросто прокормить всю семью и остаться сытым, здоровым и счастливым! Готовьте, балуйте себя и своих близких.

4 рецепта приготовления вкусного блюда. Как лепить красиво манты

Это блюдо пришло к нам из Центральной Азии, название которого произошло от такого словосочетания как (начиненная голова). Пользуются огромной популярностью у народов: Монголии, Татарстана, Киргизии, Турции, Крыма и др.

По сравнению с пельменями, манты более крупного размера и необычной формы, а ее начинка в основном готовятся из мяса, предпочтительно рубленного и обязательно с добавлением репчатого лука. Так же, если вы приверженец вегетарианства, то в качестве начинки можно использовать сезонные овощи, например тыкву, капусту, картошку и т.д. Готовят их обязательно на пару и подают со сметанкой и конечно же свежей зеленью.

В этой статье я с Вами хочу поделиться рецептами приготовления мантов, которыми смело можно украсить праздничный стол или просто порадовать домочадцев в обычный день. Так же хочу поделиться рецептами вкусных куриных котлет и конечно же тефтелями запеченными в духовке с подливкой.

Классический рецепт теста для мантов

Прежде чем побаловать своих домочадцев этим замечательным блюдом, необходимо освоить все азы и конечно же познать все нюансы приготовления. Взять например, неправильно приготовленное тесто, наверняка оно испортит всю задуманную Вами работу — выйдет чересчур толстым и как правило начинка плохо проварится, или наоборот получится тонковатой и из-за этого будет рваться, что также испортит блюдо.

Ингредиенты:
  • Мука — 1 кг
  • яйца куриные — 2 шт
  • вода теплая — 2 стакана
  • соль — 2 ст. л.
Способ приготовления:

Этот совершенно простенький рецепт создания классического теста для мантов, очень похож на обычное всем привыкшее пресное тесто для вареников. Но и здесь есть некое отличие, это длительность его вымешивания и искусная лепка.

1. В глубокую емкость вливаем 1,5 стакана теплой, но не горячей воды, вбиваем яйца, всыпаем соль и тщательно все перемешиваем до полного растворения всех компонентов. Вода не должна быть горячей, потому что добавленные яйца свернутся и тесто не получится.

2. В отдельную миску просеиваем муку, по середине делаем углубление и вливаем в нее соленую смесь.

3. Аккуратненько замешиваем тесто и в течении всего процесса понемногу вливаем оставшуюся половину стакана воды.

4. Вымешиваем тесто до того момента пока оно по своей консистенции не получится очень густым и не сможет провернутся ложкой.

5. После выкладываем его на сухую, подсыпанную мукой поверхность и уже с помощью рук доводим дело до конца, чтобы к столу ничего не прилипало.

6. На все про все должно уйти по 15-20 минут, в котором все это время необходимо приминать тесто со всех сторон. Да, это немного трудоемкий процесс, но только таким способом можно добиться необходимой гладкость и густоты.

7. Формируем из него шар, помещаем в полиэтиленовый пакет и оставляем настаиваться в течении одного часа.

8. По истечению времени нарезаем готовое тесто на 4-5 равных частей и приступаем к следующим действиям, которые описаны ниже.

Манты с мясом — пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты:
  • Тесто 800-900 гр
  • говядина — 700 гр
  • лук репчатый — 500 гр
  • масло растительное — 4 ст. л
  • соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:

Для начала нужно подготовить все необходимые нам продукты. После чего очищаем и шинкуем очень мелко лук, затем перекладываем его в глубокую миску, всыпаем немного соли и для того, чтобы он дал сок, разминаем его руками.

Далее добавляем мелкими кубиками нарезанную говядину, молотый перец, растительное масло и тщательно перемешиваем всю массу.

Теперь берем 1/4 часть теста и раскатываем его с помощью скалки, толщиной в 1,5 мм.

Разделяем его на равные квадраты нужной вас величины и выкладываем в них подготовленную мясную начинку.

Начинаем соединять сначала одни противоположные края.

Затем другие так, чтобы все швы были хорошо соединены друг с другом.

Осталось только соединить ближайшие друг к другу края, чтобы форма получилась в виде восьмерочки.

Выкладываем смазанные растительным маслом в нижней части заготовки в чашу пароварки и готовим на пару в течении 35-40 минут.

Подаем к столу горячими, очень сочные и вкусные манты.

Рецепт приготовления с картофелем

Ингредиенты:
  • Тесто
  • картофель — 10 средних шт
  • лук репчатый — 2 шт
  • масло сливочное — 100 гр
  • растительное масло
  • соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:

Промываем картофель, чистим его, нарезаем небольшими кубиками и перекладываем в дуршлаг, чтобы с него сбежала вся лишняя жидкость.

Лук так же мелко режем кубиком и соединяем его в миске с картошкой, солим, перчим по вкусу и вливаем растительное масло, чтобы картофель не почернел.

Теперь делаем из теста колбаску, разделяем ее на небольшие кусочки, затем раскатываем из них тоненькие лепешки и выкладываем в них картофельную начинку, к которой добавляем для сочности по маленькому квадратику сливочного масла.

Соединяем края заготовки сначала так.

Затем вот таким образом. Смотрите, чтобы все края и швы были плотно соединены.

Ну и заворачиваем уголки друг к другу и соединяем их. На самом деле нет ничего сложного.

Далее готовим их на пару в течении полу часа, либо убираем в морозильную камеру до востребования.

Вкусные манты с тыквой

Ингредиенты:
  • Мясо — 600 гр
  • тыква — 600 гр
  • тесто — 850 гр
  • лук репчатый — 250 гр
  • курдюк — 150 гр
  • соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:

Чтобы начинка получилась более сочнее, необходимо мелко нашинковать постное мясо, курдючное сало, тыкву и лук. Всыпаем соль, перец по вкусу и всю массу тщательно перемешиваем.

Далее нам потребуется тугое пресное тесто, о том, как его приготовить смотрите выше. Скатываем его в длинную колбаску и разделяем на кусочки по 25-30 грамм.

Затем каждый кусочек обваливаем в муке и раскатываем с помощью скалки в круг диаметром 15-20 см. Выкладываем на него начинку и собираем тесто в косичку.

Чтобы получилось как на фото ниже.

Теперь выкладываем косички на смазанную маслом чашу пароварки и готовим в течении 45 минут до полного приготовления.

По данному рецепту блюдо получается красивым и идеально вкусным. Тесто не разваливается и все продукты сочетаются друг с другом.

Как лепить красиво манты (видео)

В этом видео Вы увидите самые интересные способы лепки мантов. По настоящему красиво, быстро и не сложно. Попробуйте приготовить, я уверен, Вам понравится!

Приятного аппетита!!!

Автор публикации

не в сети 7 часов

admin
0 Комментарии: 120Публикации: 325Регистрация: 04-09-2015

Узбекское блюдо манты. Узбекские манты с мясом, картошкой и луком. С тыквой и мясом

У каждого народа есть своё национальное блюдо. Думаю многие пробовали манты, но не каждый их делал по – узбекскому рецепту. Основным продуктам в этой сытной еде считается рубленное мясо, завёрнутое в тонко раскатанное тесто и сваренное на пару. За счёт дырочек в пароварке или мантоварке обеспечивается непрерывное парообразование, благодаря которому манты доходят до готовности.

Начинку для них делают из баранины, а в фарш добавляют лук, курдючное сало и разные специи.

Обязательно в мантах должны присутствовать много лука и жира. Благодаря этому, они будут сочными и вкусными.

Бывают люди, которые не переносят вкус и запах баранины, им при желании можно использовать другой вид мяса (свинина, говядина), но мы с вами будем делать оригинальный рецепт, чтобы остался традиционный вкус мантов.

Прежде чем приступить к готовке, давайте замешаем тесто

Правильное тесто на узбекские манты:

Чтобы правильно приготовить тесто, есть несколько правил:

1. Мука должна быть обязательно просеяна для того, чтобы она напиталась кислородом. Она придаст тесту воздушность.

2. Муку для этого рецепта берём двух сортов, белую высшего сорта и дурум сделанную из твёрдых сортов пшеницы.

Благодаря этим 2 сортам у нас получится тесто с высоким содержанием клейковины.

3. Чтобы тесто раскатывалось очень тонко, смажьте растительным маслом поверхность, на которой готовите.

4. Для придания ему эластичности, помешайте его подольше 10 – 15 минут.

5. Обязательно заверните его в пищевую плёнку на 30 – 40 минут, чтобы клейковина взяла воду и разбухла. Такое тесто будет намного легче раскатывать.

Ингредиенты:

  • Мука высшего сорта – 450 гр.
  • Мука дурум из твёрдого сорта – 450 гр.
  • Соль – 0,5 чайной ложки.
  • Вода – 450 гр.
  • Желток – 3 шт.

1. В воде размешиваем соль, желтки и вливаем в просеянную муку.

2. Мешаем ложкой до густого состояния.

3. Затем, мешаем руками 10 — 15 минут.

4. Заворачиваем в пакет на 30 минут. Начинаем стряпать манты.

Как приготовить настоящие манты по-узбекски:

Перепробовал много способов, как готовить манты и выбрал, очень вкусный рецепт.

Ингредиенты:

  • Баранина – 700 гр.
  • Курдючное сало – 250 гр.
  • Лук – 1 кг.
  • Соль – по вкусу.
  • Чёрный перец – 0,5 чайной ложки.
  • Зира – 0,5 чайной ложки.

1. Так как тесто мы уже приготовили выше, то на нём зацикливаться не будем, перейдём к мясу. Его мы режем также как и курдючное сало максимально маленькими кубиками.

2. Лук нарезаем, тоже очень мелко, чем больше, тем лучше и сочнее.

4. Всё хорошенько перемешиваем и оставляем на 30 – 40 минут, чтобы мясо как бы замариновалось.

5. Фарш мы приготовили. Берём тесто, отрезаем от него небольшой кусок, раскатываем его колбаской толщиной примерно 2 – 2,5 см. вымажем поверхность маслом, на которой будем лепить манты. Раскатываем веретено образной скалкой толщина с краю 1 мм, а в середине 2 мм.

6. Накладываем фарш и лепим манты. Варианты лепки смотрим подробно в этой .

7. Варим в мантоварке или пароварке, после того как закипит вода, 45 минут.

В прошлой статье писал, как сделать манты с тыквой по – узбекски если кому интересно можете посмотреть .

Готовящееся на пару. Технология приготовления позволяет сохранить все ценные вещества продуктовых компонентов, делая блюдо легко усваиваемым, несмотря на достаточно высокую калорийность.

Разновидности блюда

Узбекские манты, вопреки всеобщему мнению, бывают самых разных видов. В обыденном понимании, не зная нюансов чужой кухни, мы думаем, что данное блюдо готовится только с мясным фаршем. На самом же деле это не так. Манты также делают с мясом и редькой, тыквой, салом и сахаром, картофелем и многими другими продуктами.

К слову сказать, манты — традиционное национальное блюдо многих народов Азии. Оно считается своим и в Турции, Корее, Монголии.

Как правило, манты готовятся из мелкого с луком в тонком тесте. Само приготовление происходит в мантышнице или мантоварке. Без подобного приспособления не обойтись, поскольку блюдо обрабатывается исключительно паром.

В фарш в разных рецептах добавляют тыкву, Иногда манты обжаривают, но только после обработки паром.

Приготовление теста

Как сделать манты узбекские? Рецепт приготовления с фотографиями поможет разобраться в вопросе.

Первое, что нужно сделать, так это выбрать хорошее мясо для блюда. Идеально подойдет баранья нога (или нога ягненка, она менее жирная). Далее необходимо отделить мясо от кости, нарезать его тоненькими полосочками, а затем нарубить мелкими кусками. Чем мельче получается фарш, тем лучше. Мы не будем его молоть на мясорубке, как это делаем обычно при приготовлении наших пельменей.

Затем возьмем лук, почистим и мелко нарежем. Соотношение мяса и лука должно быть 1:1. Далее следует хорошо посолить и поперчить нашу начинку. Фарш тщательно перемешаем руками и дадим ему постоять. А сами тем временем займемся приготовлением теста.

Замешиваем его следующим образом. Чайную ложечку соли растворим в стакане теплой воды, а затем добавим полкилограмма муки. Туда же вливаем столовую ложку растительного масла и два яйца. И вот теперь начнем все это перемешивать, добавляя муку. Тесто получится крутым, эластичным и при этом не будет приставать к рукам. Сразу скажем, что придется изрядно потрудиться. Тесто необходимо вымешивать не менее пятнадцати — двадцати минут (периодически добавляем муку). Вначале его следует обмять в тазике. Как только оно приобретет однородную консистенцию, можно его выложить на доску, обсыпанную мукой, и продолжить месить.

Заканчивая процесс, следует раз десять бросить тесто на стол, после чего его накрываем посудой и оставляем. Оно должно полежать не менее получаса, после чего его необходимо будет снова обмять. Только после этого можно начинать лепить.

Как лепить манты?

Тесто необходимо отделять небольшими кусочками, затем раскатывать в колбаски и нарезать небольшими кружочками толщиной не более 2,5 сантиметра. Каждый ломтик макается в муку и раскатывает в тонкий кружочек скалкой. В каждый такой блинчик следует положить полторы ложки фарша. Количество начинки зависит от размера кружка. Фарша не должно быть мало, но и перебарщивать не стоит, иначе тесто просто разойдется.

Следует заметить, что узбекские манты лепят разными способами. Хотя это не так важно, поскольку вариант лепки никак не отражается на вкусовых качествах. Перед тем как уложить готовые манты в мантышницу, их следует обмакнуть в растительное масло, чтобы они во время приготовления не прилипли ко дну посуды.

Лучше заранее закипятить воду, и манты ставить уже на разогретую кипящую посуду. Приготовление займет около получаса. Если все манты сразу не поместились, то оставшуюся часть нужно отправить в холодильник или даже в морозилку.

Из мантышницы готовое блюдо следует доставать аккуратно, чтобы тесто не порвалось и не вытек жир. Вот, собственно, и все, готовы узбекские манты. Рецепт приготовления блюда не очень сложный. Отчасти он напоминает наши пельмени.

в бульоне

Как приготовить узбекские манты, мы разобрались, теперь давайте рассмотрим несколько иных рецептов. Мы уже упоминали о том, что иногда можно готовить такое блюдо не только на пару, но и варить. Узбекские манты, отваренные в бульоне, тоже очень вкусны.

Ингредиенты для теста:

  1. Мука — ½ кг.
  2. Молоко — ½ стакана.
  3. Одно яйцо.
  4. Соль.

Ингредиенты для начинки:

  1. Мясо — 1 кг.
  2. Лук — ½ кг.
  3. Курдючный жир (его можно заменить обычным салом) — 160 г.
  4. Перец, соль.
  5. Стаканчик кислого молока для заправки.
  6. Пучок кинзы.

Для приготовления яйцо необходимо взбить с молоком в пенистую жидкость, растворить соль. На такой основе следует замесить тесто. Затем его раскатать на маленькие кружочки. Манты лепим любым способом. Фарш также можно приготовить такой, как вы любите. Не обязательно придерживаться традиционных рецептов. Когда манты налеплены, их нужно сварить в мясном бульоне. Принцип такой же, как при приготовлении пельменей. Как только манты всплывут на поверхность, следует их проварить еще пять минут, затем вынуть и разложить в глубокие тарелки, залив бульоном и кислым молоком с зеленью.

Манты с сахаром и курдючным салом

Манты узбекские, рецепт приготовления которых мы хотим вам предложить, возможно, вам покажутся достаточно странными. Но на самом деле получается очень вкусное блюдо, просто оно несколько непривычно для нас.

Ингредиенты:

  1. Мука — 1/2 кг.
  2. Соль.
  3. Дрожжи — 35 г.
  4. Вода — ½ стаканчика.
  5. Курдючное сало — ½ кг.
  6. Сахар — 160 г.
  7. Молоко кислое — 320 г.

Дрожжи необходимо растворить в воде и, добавив соль, замесить тесто. Накрыть его полотенцем и поставить в теплое место. Далее готовое тесто раскатать в отдельные лепешки, начинить их смесью из нарезанного курдючного сала и сахара. Такие узбекские манты готовятся на пару около сорока пяти минут. В готовом виде они подаются с бульоном и кислым молоком. Даже на фото манты узбекские выглядят очень аппетитно.

Манты с тыквой

Как вы думаете с чем еще можно приготовить манты узбекские? Рецепт приготовления с фото в нашей статье, наверное, вас немного удивит. Дело в том, что в традиционной узбекской кухне манты готовят даже с тыквой. Просто по незнанию у нас сформировался стереотип, что данное блюдо исключительно мясное, но это не так.

Тесто в данном рецепте готовится, как всегда. А вот начинка будет необычная.

Ингредиенты для фарша:

  1. Килограмм очищенной тыквы.
  2. Лук — 5 головок.
  3. Перец молотый.
  4. Соль.
  5. Сало барана — 120 г.

Начинка готовится следующим образом. Выбирается хорошая спелая тыква, очищается от кожуры и семян, а затем натирается на терке или нарезается на мелкие кубики. К ней добавляется нашинкованный лук, сало, перец, соль. Весь фарш хорошо перемешивается. Если ваша тыква оказалась не очень сладкой, то можно добавить ложку сахара.

Готовятся манты с тыквой также на пару. Подавая на стол, можно их полить сметаной.

Обжаренные манты

Давайте поговорим о том, как сделать обжаренные узбекские манты. Приготовление их, в общем-то, ничем не будет отличаться, кроме способа доведения до готовности. Готовые изделия вначале необходимо слегка обжарить во фритюре, чтобы появилась румяная корочка. Это делается для того, чтобы само тесто стало хрустящим, а вот фарш останется сырым. По этой причине манты нужно еще доварить. В мантышнице они будут готовиться еще сорок минут. Обжаривать можно манты с любой начинкой.

Манты с маринованным мясом

Очень вкусными получаются узбекские манты (рецепт с фото приводим в статье) с маринованным мясом. Суть заключается в том, что для начинки следует брать не обычную мякоть барана, а промаринованную. Такой незначительный нюанс очень меняет вкус блюда. Такие манты непременно оценят любители маринованного мяса.

Мясо барана следует нарезать кусочками, как для шашлыка. Далее сложить его вместе с курдючным салом в эмалированную посуду. Также следует добавить помолотый на мясорубке лук, специи, соль и виноградный уксус. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и отправляются в холодильник на три часа. За это время мясо успеет замариноваться.

Манты с картофелем

Картофель нужно почистить и нарезать кубиками или соломкой. К ней необходимо добавить баранье сало (можно заменить шкварками), молотый перец, соль и топленое масло. Далее манты готовятся на основе этой начинки.

Нюансы приготовления

Манты традиционно готовят из пресного теста. Оно должно быть очень тоненьким. Однако иногда готовятся варианты и с дрожжевым тестом. Начинять манты, в принципе, можно чем угодно, добавляя самые разные специи. Для начинки можно использовать мясо, овощи, творог, а можно даже соединять эти ингредиенты. Но неизменным остается способ приготовления блюда. Манты готовятся на пару. В Азии такая специальная посуда называется касканом. Ну а мы для приготовления можем использовать современное изобретение под названием мантоварка. По сути, это многоуровневая кастрюля, в которой есть специальные отверстия для пара. А в самом нижнем резервуаре находится вода, которая, закипая, дает тот самый необходимый нам для приготовления пар.

В принципе, для приготовления блюда можно воспользоваться обычной пароваркой. Манты от этого не станут хуже.

Начинка для блюда

А вот что касается начинки, то, как вы могли заметить, мясо не пропускается через мясорубку, как мы привыкли, оно должно мелко вместе с салом нарезаться ножом. Считается, что манты с рубленым мясом намного вкуснее. Вы не поверите, но это на самом деле так.

Традиционно блюдо готовится с мясной начинкой. Для этого можно брать баранину, свинину, говядину, курятину. В принципе, можно смешать несколько сортов. Обязательным условием является добавление в начинку курдючного жира. В наших условиях его можно заменить обычным салом. Это делается для того, чтобы блюдо получилось сочным и жирным.

Кроме того, в начинку непременно следует класть лук. Он дает сочность блюду. В Азии к любому фаршу принято добавлять овощные кусочки и картошку. Такие дополнительные ингредиенты впитывают излишний сок, предотвращая разрывание теста.

Идеальным компонентом считается тыква, придающая мясу очень своеобразный привкус.

Манты могут иметь совершенно разную форму: квадратную, треугольную, круглую.

Кроме того, как и любое узбекское блюдо, манты готовятся со специями. Кроме привычного красного и черного перца, также добавляют тмин, чеснок, зиру. А сверху готовое блюдо посыпается зеленью кинзы, укропа, петрушки. В качестве соуса во всех рецептах непременно используют кислое молоко.

Хотите порадовать родных интересным блюдом для гурманов? Предлагаем рецепт вкусных мантов с бараниной по-узбекски. Несмотря на относительную простоту блюда, во время готовки необходимо учитывать ряд нюансов. Иначе правильных мантов не выйдет. Как приготовить манты по-узбекски, как замешивать тесто и что делать с фаршем? Давайте разберемся.

Манты по-узбекски: как приготовить

Подготовьте рабочее место, запаситесь ингредиентами, а также инвентарем. Необходим большой стол, острый нож и, конечно, мантышница или пароварка. Также потребуется скалка, несколько глубоких мисок, кастрюль.

Из ингредиентов понадобится:

  • Мясо барашка (желательно горного) — 500–1000 г
  • Пшеничная мука — 600–900 г
  • Репчатый лук — 500–1000 г
  • Куриные яйца — 1–2 штуки
  • Мясной бульон или кипяченая охлажденная вода — 1 стакан
  • Зира — 5–10 г
  • Карри — на кончике ножа
  • Курдючный жир — 200–300 г
  • Молотый черный перец — 10–15 г
  • Поваренная соль — по вкусу

Немало дискуссий вызывают применяемые специи. От себя хотим сказать, что это не догма. Приготовление мантов с мясом — это творчество, и каждый привносит что-то свое.

Поэтому специй может быть больше или меньше. Все зависит от вашего вкуса и фантазии. С ингредиентами разобрались. Поговорим о том, как приготовить манты.

Рецепт теста на манты узбекские

Тем, кто интересуется, как приготовить тесто на манты, необходимо понимать, что работать с ним не так просто. Его нужно не раз замешивать и раскатывать, чтобы получить густую и одновременно податливую массу.

Тесто на манты узбекские замешивайте в глубокой эмалированной миске. Налейте в нее 2–3 стакана холодной кипяченой воды, добавьте сырые яйца и немного посолите. Все это размешайте, пока не растворится основная часть соли. Затем засыпьте 70% муки, далее, уже перемешивая тесто, постепенно подсыпайте оставшееся количество.

После первого замеса поставьте миску в теплое место на 15 минут. Затем разрежьте тесто на две части и скатайте в шарики. Положите в кастрюльки, накройте крышкой и подождите еще столько же. После этого повторите процесс дважды.

Чтобы ускорить готовку, замешав тесто, сразу оберните его пищевой пленкой и оставьте на 60 минут. Пока оно настаивается, займитесь приготовлением фарша.

Фарш на манты

Никаких мясорубок. Мясо на фарш нужно нарезать только ножом. Иначе рискуете испортить вкус начинки. Нарежьте баранину мелкими кубиками примерно 5×5 миллиметров. Чтобы не мучиться с нарезкой, 20 минут подержите мясо в морозилке.

Таким же образом нашинкуйте лук и перемешайте с бараниной в пропорции один к одному. Может показаться, что с луком перебор, но иначе сочных мантов не приготовить.

Чтобы замариновать луково-мясную массу, добавьте по одной чайной ложке соли и перца. Затем пол-ложки зиры и щепотку карри. Залейте специи бульоном или водой и тщательно перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой, отправьте в холодильник на час–полтора.

Как лепить манты?

Обработайте столешницу мукой и выложите на нее два заготовленных шарика. Один из них кулаком превратите в лепешку. Второй замесите, скатайте вновь и положите в миску.

Тесто на столе равномерно разомните кулаками, посыпьте мукой и сложите вдвое. Затем снова пройдитесь от центра к краям лепешки. После этого разделите два сложенных края. Если получится — все хорошо. Отлепляется с трудом — добавьте муки.

Далее равномерно раскатайте тесто по столу. Не спешите, потому что лишнее давление на скалку приведет к разрывам полотна и придется начинать сначала. Готовый блин должен быть не более двух миллиметров в толщину.

Раскатанное тесто разрежьте на полосы шириной 10–12 сантиметров и сложите их одна на другую. После этого необходимо рассечь полученный брикет поперек с шагом 10–12 сантиметров. В итоге должны получиться относительно ровные квадраты.

Разложите их по столу и в центр каждого положите начинку, заверните подобно конверту. Сначала скрепите углы в центре, а затем аккуратно пройдитесь по стыкам. После этого можно выкладывать манты в пароварку.

Пока готовится первая партия, подготовьте вторую, проделав те же операции с оставшимся куском теста.

Как варить манты?

Сколько варить манты? Не менее 35–40 минут. При этом на один ярус мантышницы, предварительно смазанный растительным маслом, укладывают 7–8 мантов. Не кладите их вплотную, иначе манты склеятся между собой.

Как приготовить сочные манты? Секрет не только в луке. Перед варкой на каждый ярус пароварки кладут небольшие кусочки бараньего сала. Благодаря этому блюдо получится еще вкуснее.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусные манты с мясом. Главное — придерживаться правил и порядка готовки. Замешивая тесто для мантов, не переборщите с мукой, иначе оно потеряет эластичность. С таким материалом сложнее работать, да и кушать манты из жесткого теста неприятно. Вместо баранины можно использовать смесь из любого мяса, кроме свинины. Иногда в фарш добавляют кусочки тыквы. А вам нравятся манты?

В данной статье мы расскажем вам о том, как приготовить манты по-узбекски. Это блюдо пришло к нам из традиционной азиатской кухни и стремительно набирает популярность среди наших соотечественников. По сути, манты чем-то могут напоминать пельмени, так как представляют собой небольшие кругленькие пирожки из пресного теста с мясной начинкой. Однако заметим, что манты и пельмени — это абсолютно разные блюда: они отличаются друг от друга не только размерами, но и технологией приготовления, а также перечнем необходимых ингредиентов для теста и начинки. Во-первых, для мантов традиционно используются баранина и бараний жир, придающий начинке особую пикантность. Во-вторых, манты обычно готовятся на пару в мантоварке (в данном рецепте мы будем готовить их в мультиварке). Отличительной особенностью мантов по-узбекски является способ их лепки — крест-накрест, а также метод приготовления начинки.

Ингредиенты

  • Мука — 300 г
  • Вода — 100 мл
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Баранина с жиром — 500 г
  • Лук — 500 г
  • Зира — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Информация

Второе блюдо
Порций — 4
Время приготовления — 1 ч 20 мин

Манты по-узбекски: как приготовить

Готовить наши манты по-узбекски мы начнем с мясной начинки. Подготавливаем все необходимые продукты: баранину, лук, соль и перец. При желании вы можете использовать какое-нибудь другое мясо, например говядину или свинину, или даже готовый фарш. Но мы будем придерживаться оригинального рецепта, в котором используется баранина, чтобы сохранить традиционный вкус мантов. Берем мясо, отделяем от бараньего жира и режем мелкими кубиками.

Бараний жир тоже требуется мелко нарезать. Откладываем его пока в сторону.

Далее займемся луком: его необходимо почистить и крупно нарезать. Перекладываем наш лук в миску, солим и перчим по вкусу, добавляем зиру. Вместо зиры можно использовать любую другую приправу, подходящую для мяса, главное — не переборщите.

Добавляем к луку нарезанное мясо и жир, тщательно перемешиваем и отставляем в сторону.

Теперь на очереди тесто для наших мантов. Берем большую и глубокую емкость, выливаем туда воду (она обязательно должна быть комнатной температуры, ни в коем случае не холодной), добавляем яйцо и взбиваем до однородного состояния, солим по вкусу. Потом просеиваем в эту миску муку и тщательно все перемешиваем, пока наше тесто не станет плотным и эластичным.

Далее начинаем раскатывать тесто. Нам нужно, чтобы оно получилось тонким, но не слишком, иначе при лепке мантов оно будет рваться. Если тесто слишком сильно липнет к скалке и к рукам, его можно чуть присыпать мукой.

После того как мы раскатали наше тесто, нужно взять нож и разрезать его на квадраты 10*10 см.

Теперь переходим к центральной части нашего рецепта — лепке мантов. Сначала раскладываем всю начинку по квадратикам. У каждого квадрата соединяем концы крест-накрест, чтобы получился конвертик, а затем скрепляем противоположные концы.

Подготавливаем мультиварку к готовке: берем форму, смазываем ее растительным маслом и выкладываем туда манты. Старайтесь не укладывать их плотно, иначе они слипнутся. Устанавливаем режим готовки на пару и ждем 45 минут.

Когда манты приготовятся, достаем их из мультиварки и перекладываем на тарелку.

Подаем готовое блюдо к столу. Добавляем к нашим мантам, приготовленным по-узбекски, сметану или майонез (зависит от ваших предпочтений), можно их еще немного поперчить. Приятного аппетита!

В данной статье мы расскажем вам о том, как приготовить манты по-узбекски. Это блюдо пришло к нам из традиционной азиатской кухни и стремительно набирает популярность среди наших соотечественников. По сути, манты чем-то могут напоминать пельмени, так как представляют собой небольшие кругленькие пирожки из пресного теста с мясной начинкой. Однако заметим, что манты и пельмени — это абсолютно разные блюда: они отличаются друг от друга не только размерами, но и технологией приготовления, а также перечнем необходимых ингредиентов для теста и начинки. Во-первых, для мантов традиционно используются баранина и бараний жир, придающий начинке особую пикантность. Во-вторых, манты обычно готовятся на пару в мантоварке (в данном рецепте мы будем готовить их в мультиварке). Отличительной особенностью мантов по-узбекски является способ их лепки — крест-накрест, а также метод приготовления начинки.

Ингредиенты

  • Мука — 300 г
  • Вода — 100 мл
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Баранина с жиром — 500 г
  • Лук — 500 г
  • Зира — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Информация

Второе блюдо
Порций — 4
Время приготовления — 1 ч 20 мин

Манты по-узбекски: как приготовить

Готовить наши манты по-узбекски мы начнем с мясной начинки. Подготавливаем все необходимые продукты: баранину, лук, соль и перец. При желании вы можете использовать какое-нибудь другое мясо, например говядину или свинину, или даже готовый фарш. Но мы будем придерживаться оригинального рецепта, в котором используется баранина, чтобы сохранить традиционный вкус мантов. Берем мясо, отделяем от бараньего жира и режем мелкими кубиками.

Бараний жир тоже требуется мелко нарезать. Откладываем его пока в сторону.

Далее займемся луком: его необходимо почистить и крупно нарезать. Перекладываем наш лук в миску, солим и перчим по вкусу, добавляем зиру. Вместо зиры можно использовать любую другую приправу, подходящую для мяса, главное — не переборщите.

Добавляем к луку нарезанное мясо и жир, тщательно перемешиваем и отставляем в сторону.

Теперь на очереди тесто для наших мантов. Берем большую и глубокую емкость, выливаем туда воду (она обязательно должна быть комнатной температуры, ни в коем случае не холодной), добавляем яйцо и взбиваем до однородного состояния, солим по вкусу. Потом просеиваем в эту миску муку и тщательно все перемешиваем, пока наше тесто не станет плотным и эластичным.

Далее начинаем раскатывать тесто. Нам нужно, чтобы оно получилось тонким, но не слишком, иначе при лепке мантов оно будет рваться. Если тесто слишком сильно липнет к скалке и к рукам, его можно чуть присыпать мукой.

После того как мы раскатали наше тесто, нужно взять нож и разрезать его на квадраты 10*10 см.

Теперь переходим к центральной части нашего рецепта — лепке мантов. Сначала раскладываем всю начинку по квадратикам. У каждого квадрата соединяем концы крест-накрест, чтобы получился конвертик, а затем скрепляем противоположные концы.

Мои манты не липнут к решетке. Всегда аккуратные и сочные внутри. Поделюсь способом | Будни обычной женщины

Приготовление мантов — дело не из легких, потребует много сил и времени. Кроме того, что достаточно нелегко замесить тесто, приготовить фарш — не просто прокрутить на мясорубке, а порубить вручную, у лепки и самой варки имеются собственные нюансы.

Одна из проблем большинства хозяек заключается в том, что манты в процессе приготовления липнут к решетке.

А когда приходит время их снимать, то тонкое тесто рвется, из-за чего весь сок, от которого зависит вкус этого восточного блюда, вытекает.

Очень обидно. Столько труда — и все без толку. Большая часть вкуса безвозвратно потеряна.

Раньше для меня тоже эта проблема была очень актуальна, и как только я не пыталась ее решить: смазывала решетку:

  • растительным маслом;
  • свиным салом,
  • жиром,
  • маргарином.

Ничего одно из этих средств не помогло.

Как прилипали манты к решетке, так и липнут.

В общем, я была вынуждена отказаться от приготовления этого блюда, так как надоело «воевать» с матоваркой за целостность мантов.

Однако, я не узнала простую хитрость, и больше ни одна моя мантышка не прилипла к решетке. Теперь я готовлю это блюда в любой момент, когда захочется.

Манты всегда снимаются с нее без проблем, не рвутся, выглядят аккуратными и аппетитными, сохраняя все соки и вкус.

Простое решение проблемы

А справиться с проблемой оказалось просто и быстро. Удивляюсь, как я сама не догадалась до этого.

Оказывается хитрость заключается в том, что решетку нужно смазывать не жиром или растительным маслом, а сливочным.

Нужно всего-то намазать решетку любым сливочным маслом и ни одна мантышка к больше не прилипнет.

По какой причине эффективно только сливочное масло не знаю.

Но факт остается фактом.

Если для Вас актуальна данная проблема, то теперь Вы знаете, как просто и легко ее разрешить.

Приятного аппетита!

***

Еще хочу поделиться любопытным рецептом со своего канала на ютуб:

Скумбрию готовлю новым способом: без грязной посуды, без уксуса, без воды и сахара

Буду признательна за лайк, комментарий и подписку на канал КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ на ютуб.

***

Буду благодарна, если Вы присоединитесь к моей аудитории на Ютуб/Кулинарный Техникум , поставите лайк и оставите комментарий. Канал начала вести совсем недавно, а потому это очень важно.

Спасибо.

***

Приятного аппетита!

Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ , добавляем рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.

Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках

#будемкашеваритьвместе

Манта Рэй | National Geographic

Manta Rays

Научное имя:
Manta

Тип:
Рыба

Средний спайский Срок службы:
до 50 лет

Размер:
До 29 футов

Статус в Красном списке МСОП: ?
Уязвимые

Исчезнувшие, вызывающие наименьшее беспокойство

Манта — очень умные и находящиеся под угрозой исчезновения — самые крупные скаты в мире.

Морские существа живут в тропических, субтропических и умеренных водах океана по всему миру. «Манта» в переводе с испанского означает одеяло или плащ, описывая внешний вид больших, плоских, ромбовидных тел животных, для которых характерны треугольные грудные плавники. У скатов манта есть два рогообразных плавника, выступающих из передней части их головы, что также дало им прозвище «рыба-дьявол».

Десятилетиями ученые считали, что существует только один вид скатов манта. В 2008 году исследователи обнаружили, что на самом деле существует два различных вида: рифовый скат-манта, который, как правило, живет вдоль береговой линии в Индо-Тихоокеанском регионе, и гигантский океанический скат-манта, который обитает во всех основных океанах мира, проводя большую часть своей жизни. жизнь вдали от земли.

В то время как небольшая рифовая манта имеет впечатляющий размах крыльев, составляющий в среднем около 11 футов, гигантский океанический скат-манта — самый крупный вид скатов — может иметь размах крыльев до 29 футов.

Среда обитания и кормление

Оба вида манта являются фильтраторами: они плавают с широко открытым ртом, втягивая зоопланктон и криль, которые они просеивают через ряды крошечных грабель, выстилающих их рот, называемых жаберными пластинками. Они используют творческие приемы во время кормления, часто повторяя кувырки, чтобы остаться на одном месте, заполненном крилем, или кормятся по цепочке — следуют друг за другом по кругу с открытым ртом, чтобы создать эффект циклона, захватывая пищу по спирали.

Гигантские скаты манта живут поодиночке или небольшими группами, обычно собираясь, чтобы поесть. Они считаются хищниками и охотятся глубоко под поверхностью моря.

Манта регулярно посещают станции очистки — места на коралловом рифе, куда морские животные отправляются, чтобы их почистили более мелкие существа, — где они остаются неподвижными в течение нескольких минут, пока рыбы-чистильщики удаляют паразитов и омертвевшую кожу. Многие отдельные манты снова и снова возвращаются на одни и те же станции.

Интеллект

У скатов манта самое большое отношение размера мозга к размеру среди всех хладнокровных рыб.Исследования показали, что манты могут узнавать себя в зеркале, что свидетельствует о высокой когнитивной функции, которую также демонстрируют дельфины, приматы и слоны.

Исследования также показали, что скаты манта способны создавать мысленные карты своего окружения с помощью обоняния и визуальных сигналов, что указывает на хорошо развитую долговременную память.

Размножение

Самки манта достигают половой зрелости в возрасте от восьми до десяти лет и, как правило, рожают раз в пару лет, обычно одного детеныша, а иногда и двух.Беременность длится от 12 до 13 месяцев, и манты рождают живых детенышей. Детеныши при рождении выглядят как уменьшенная версия взрослых скатов манта и сразу же могут выжить без родительской опеки.

Манта могут жить до 50 лет.

Угрозы

Оба подвида манта классифицируются МСОП как уязвимые. Их самая большая угроза — чрезмерный вылов рыбы. Поскольку они долго живут и медленно размножаются, локализованные популяции с трудом приходят в норму после вылова рыбы.Лучей манты ловят на мясо и, все чаще, на жаберные пластины. Говорят, что китайская медицина пользуется спросом, они помогают во всем, от улучшения кровообращения до лечения ветряной оспы, несмотря на отсутствие научных доказательств. Некоторые также считают их деликатесом. Тысячи скатов манта убивают каждый год из-за своих тарелок, что оценивается в 30 миллионов долларов.

С 2011 года скаты манта охраняются в международных водах Конвенцией о мигрирующих видах, международным договором, защищающим мигрирующих диких животных.Кроме того, в некоторых странах, включая Эквадор, Перу, Мексику, Филиппины и Новую Зеландию, действуют запреты на рыбную ловлю.

В 2014 году Индонезия, где находится крупнейший в мире промысел скатов манта, запретила лов рыбы и торговлю этими существами, указав на гораздо более прибыльную причину их существования: туризм. Плавание со скатами, по оценке одного исследования, приносит такой большой доход местной экономике, что один скат в туристическом популярном месте может принести до одного миллиона долларов за свою жизнь, но стоит всего 500 долларов мертвым.

Морской биолог и грантополучатель National Geographic Джошуа Стюарт борется за защиту гигантских океанических скатов манта, изучая их движения.

Путеводитель по мантам: как идентифицировать, питаться и где они обитают

Вот наш экспертный путеводитель по мантам, в том числе о том, как их идентифицировать, как они питаются и какова их естественная среда обитания.

Что такое скат манта?

Манта — хладнокровная рыба с плоским ромбовидным телом. Считалось, что существует только один вид скатов манта, но в 2008 году был обнаружен новый вид.

Сколько существует видов скатов манта?

Существует два существующих вида скатов манта, которые различаются по внешнему виду и предпочитаемой среде обитания. Более крупным видом является гигантский океанический скат манта ( Manta birostris ), а более мелким видом является рифовый скат манта ( Manta alfredi ). Они очень тесно связаны с девятью существующими видами скатов мобула.

Рифовая манта в национальном парке Комодо. © Prisma Bildagentur/UIG/Getty.


Что означает скат манта?

Скат манта также иногда называют «рыбой-дьяволом» из-за его двух рогов. На испанском языке слово «манта» может означать одеяло, пальто или шаль.


Насколько велик скат манта?

Гигантский скат-манта может вырасти до семи метров от кончика каждого крыла, но обычно составляет около четырех с половиной метров.

Рифовые манты мельче и обычно составляют от трех до трех с половиной метров, но были зарегистрированы и до пяти метров.

Дайверы с гигантским скатом манта на Мальдивах. © Мартин Хаблютцель/ullstein bild/Getty.


Как долго живут манты?

Считается, что они живут не менее 50 лет, и им требуется до десяти лет, чтобы достичь половой зрелости.

Гигантский скат-манта на станции очистки в Тихом океане. © Луис Хавьер Сандовал/VW Pics/UIG/Getty.


Как вы называете группу скатов манта?

Лучи манта иногда встречаются в массе, например, во время кормления, тогда они известны как эскадрилья скатов манта.

Стая гигантских скатов манта на Мальдивах. © Андрей Некрасов/Barcroft Images/Getty.


Где живут манты?

Рифовый скат манта встречается в прибрежных районах тропических и субтропических вод, в основном в Индо-Тихоокеанском регионе.

Гигантский скат манта, с другой стороны, является околоземным видом, который можно найти в водах прямо вокруг экватора, проводя большую часть своего времени вдали от суши.  

Рифовая манта на Мальдивах.© Сонг Хелминг/Getty.


Что едят манты?

За обоими видами наблюдали фильтрацию большого количества зоопланктона, однако исследования показывают, что гигантский скат-манта также охотится на рыбу, и это может быть их основным источником пищи.  

Питание фильтра гигантских мант. © Андрей Некрасов/Barcroft Images/Barcroft Media/Getty.


Как отличить гигантскую манта от рифовой манты?

Основное различие между двумя видами заключается в размере взрослых особей, однако, если скат молодой, это может привести к путанице.Единственный способ убедиться в этом — сравнить цветовую схему. Оба имеют темные спинные стороны, но белые линии на них образуют различную форму: рисунок рифовой манты имеет форму буквы Y, тогда как гигантский скат манта имеет форму T.

Рифовый скат-манта демонстрирует рисунок на спине. © Ариэль Фукс/Gamma-Rapho/Getty.


Насколько глубоко плавают манты?

Гигантский океанический скат-манта был замечен на глубине 560 м, но мы не знаем о нем всего, поэтому он может быть глубже.  

Гигантский скат-манта на станции очистки в Тихом океане. © Луис Хавьер Сандовал/VW Pics/UIG/Getty.

Как быстро плавают манты?

Оба вида скатов манта могут убегать со скоростью до 24 км в час.

Гигантский скат-манта скользит по рифу на Мальдивах. © Мартин Хаблютцель/ullstein bild/Getty.

Сколько детенышей рождается у манта?

Скаты манта рождают одного детеныша каждые два-пять лет.Их период беременности, как полагают, длится около года.  

Гигантский скат-манта у Мальдивских островов. © Дидье Бранделе/Gamma-Rapho/Getty.

Есть ли у манта хищники?

Из-за большого размера и скорости у них очень мало естественных хищников, к ним относятся крупные акулы и косатки.

Гигантский скат-манта снизу, Мексика. © Кен Кифер/Getty.

Почему манты прыгают?

Короткий ответ: мы не знаем! Хотя существует множество теорий относительно того, почему они выпрыгивают из воды, что называется прорывом, ученые еще не выяснили, почему они это делают.

ОТКРОЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ САМЫЙ БОЛЬШОЙ В МИРЕ СКАТ-МАНТА, КОГДА-ЛИБО ЗАРЕГИСТРИРОВАННЫЙ

Наши туры со скатами манта являются одними из лучших на Большом острове и позволяют увидеть этих прекрасных животных в их собственной среде.

Ханна Уорд сообщает о самом большом скат-манта для A-Z Animals.

Из всех рыб  в море манта должны быть одними из самых грациозных и захватывающих дух существ. Имея ромбовидную форму и огромные плавники, похожие на крылья, манты скользят по воде с легкостью, которая противоречит их размерам.Эти огромные рыбы, также известные как морские птицы, имеют средний размах крыльев 23 фута и вес около 4500 фунтов. Мало того, у скатов манта самый большой мозг из всех рыб в мире.

Но насколько большими могут быть манты? Мы погрузимся в самого большого ската манта из когда-либо зарегистрированных и каких размеров могли достигать древние манты!

Фон о скатах манта

Помимо отличительной формы и массивных крыльев, скатов манта можно легко отличить по их широкому рту и «рогам», которые на самом деле называются головными плавниками или лопастями и используются для направления воды и пищи в рот во время кормления.Существует два вида скатов манта: рифовый скат (manta alfredi) и гигантский скат манта (manta birostris) . Гигантский скат-манта — самый крупный из двух. Оба вида имеют типичную для скатов манта окраску черного цвета на спине и белого на животе, но у гигантских скатов манта рты черные, а у рифовых скатов манта белые. Хотя этих огромных скатов часто принимают за скатов , у них нет зазубрины на хвосте, поэтому они не могут жалить. На самом деле, скаты манта на самом деле чрезвычайно нежные и дружелюбные существа, которые совсем не вредны.

Манта обычно обитают в тропических и субтропических водах и являются мигрирующими животными, которые в основном следуют за пищей. Рифовые манты в основном встречаются в Индо-Тихоокеанском океане, в то время как гигантские манты часто встречаются в морях вдоль экватора. Эквадор  в настоящее время имеет самую большую индивидуальную популяцию скатов манта, где было идентифицировано около 650 особей. В более глубоких водах скаты манта часто ныряют на глубину около 2000 футов, но, как известно, иногда они погружаются намного глубже, когда их мощные крылья продвигают их по воде.

Самый большой из когда-либо зарегистрированных скатов манта

Хотя средний размах крыльев скатов-манта составляет 23 фута, самый крупный когда-либо зарегистрированный скат-манта был намного крупнее и достигал колоссальных 30 футов. Этот огромный скат-манта, зарегистрированный в 1920 году, даже попал в Книгу рекордов Гиннеса как самый большой скат-манта из когда-либо зарегистрированных. Для этого рекордсмена не было зарегистрировано никакого веса, но самым тяжелым зарегистрированным скатом манта была самка в 1933 году, которая весила около 5000 фунтов.

Несмотря на свой сверхразмерный вес, самка гигантского ската манта достигала лишь относительно небольшого 20-футового размаха крыльев. Пойманный капитаном Ханом, нью-йоркским торговцем шелком, в 1933 году у берегов Нью-Джерси массивный скат манта запутался в якорном канате его лодки во время рыбалки и отбуксировал его на пять миль за три часа, пока он боялся его лодка перевернется.

Были ли древние лучи еще больше?

У многих из самых крупных современных видов есть родственники, которые на самом деле затмевают их.Например, в то время как самая большая морская черепаха на сегодняшний день весила до 2019 фунтов, древние морские черепахи весили в 2,5 раза больше! Самая большая белая акула из когда-либо зарегистрированных весит около 5000 фунтов, но Мегалодон мог весить в 20-50 раз больше !

Итак, древние манты были гигантами, которые могли достигать 50 футов в поперечнике? Хотя скаты существуют с юрского периода (150 миллионов лет назад), нет никаких свидетельств того, что в прошлом скаты были больше, чем сегодняшние гиганты.Это означает, что современные гигантские океанические скаты-манты могут быть самыми крупными видами, когда-либо плававшими в Мировом океане!

Интересно, что около 95 миллионов лет назад существовал вид, известный как «орлиная акула», который сочетал в себе черты акул и скатов. Уникальная доисторическая рыба имеет длинные крылья, как у ската, но тело акулы. Однако по сравнению с сегодняшними гигантскими скатами манта он был бы довольно маленьким, всего 6 футов в длину.

Чем отличаются манты от других рыб?

Уже впечатляет то, что манты достигают таких размеров, не будучи хищными животными и питаясь только самой мелкой пищей, которую может дать океан, но как они соотносятся с другими морскими рыбами?

Манта являются пятыми по величине рыбами в море , уступая только гигантским акулам , китовым акулам , большим белым акулам ,

и тигровая акула — самая крупная из которых — китовая акула длиной около 60 футов.Скаты манта также являются самыми крупными из всех животных в отряде Batoidea , который включает ската , ската манта и ската . С самыми крупными видами скатов, средний размах крыльев которых составляет всего пять футов, манты затмевают их.

Есть несколько других видов рыб, таких как  Белуга  длиной 24 фута и морская солнечная рыба весом около 4300 фунтов, которые приближаются по размеру к скату манта, но все же меньше, Это означает, что скат манта сохраняет свою позицию одной из крупнейших рыб в мире.

Как манта становятся такими большими?

Все манты являются фильтраторами и питаются планктоном, креветками и другими мелкими организмами. У скатов манта уникальный способ питания, поскольку они держат свои головные плавники в форме буквы «О», чтобы помочь протолкнуть воду и пищу в открытый рот. После того, как они набрали полный рот воды и планктона, они проталкивают их через свои жаберные тычинки, которые похожи на гигантский фильтр, отделяющий пищу и выталкивающий воду обратно. Они часто даже отлично справляются с ролью бочек во время кормления, чтобы помочь им поглощать больше еды с каждым глотком.

Поскольку скаты манты настолько массивны, у них очень мало естественных хищников, кроме некоторых из крупнейших акул и косаток . Несмотря на свой большой размер, они на самом деле могут двигаться довольно быстро и развивают максимальную скорость 15 миль в час, что помогает им убегать от хищников. Тем не менее, их главная угроза на самом деле исходит от нас, людей, поскольку они часто попадают в рыболовные сети в качестве прилова. Хотя имеется мало данных об общей популяции, оба вида манта официально классифицируются как находящиеся в опасности: гигантский манта классифицируется как исчезающий , а рифовый манта классифицируется как уязвимый в красном списке МСОП.

Гигантский скат манта | NOAA Рыболовство

Гигантский скат-манта в Национальном морском заповеднике Флауэр Гарден Бэнкс. Предоставлено: Джордж Шмаль / Национальный морской заповедник Флауэр Гарден Бэнкс.

Гигантский скат-манта в Национальном морском заповеднике Флауэр Гарден Бэнкс. Предоставлено: Джордж Шмаль / Национальный морской заповедник Флауэр Гарден Бэнкс

.

О видах

Гигантский скат манта — самый большой скат в мире с размахом крыльев до 29 футов.Они являются фильтраторами и поедают большое количество зоопланктона. Гигантские скаты манта — это медленно растущие мигрирующие животные с небольшими, сильно фрагментированными популяциями, редко распространенными по всему миру.

Главной угрозой для гигантских скатов манта является коммерческий промысел, поскольку эти виды вылавливаются как в качестве прилова, так и в качестве прилова в ряде глобальных промыслов по всему ареалу. Скаты манта особенно ценятся за их жаберные тычинки, которые продаются на международном уровне. В 2018 году NOAA Fisheries внесло этот вид в список находящихся под угрозой исчезновения в соответствии с Законом об исчезающих видах.

Статус населения

Информация о глобальном распространении гигантских скатов манта и размерах их популяции отсутствует. Численность региональной популяции невелика, от 100 до 1500 особей, а в районах, где ведется рыболовство, она значительно сократилась. Считается, что Эквадор является домом для самой большой популяции гигантских скатов манта с большими местами скопления в водах национального парка Мачалилья и Галапагосского морского заповедника.В целом, учитывая особенности их жизненного цикла, особенно их низкий репродуктивный потенциал, гигантские популяции скатов манта по своей природе уязвимы к истощению с низкой вероятностью восстановления. Необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять структуру популяции и глобальное распространение гигантского ската манта.

Защищенный статус

ESA под угрозой
Приложение II СИТЕС

Внешний вид

Лучи манты узнаются по их большому ромбовидному телу с удлиненными крыловидными грудными плавниками, расположенными вентрально жаберными щелями, расположенными сбоку глазами и широким конечным ртом.Перед ртом у них есть две структуры, называемые головными долями, которые расширяются и помогают направлять воду в рот для кормления (что делает их единственными позвоночными животными с тремя парными придатками).

Манта бывают двух разных цветовых типов: шевронные (в основном черная спина и белое брюшко) и черные (почти полностью черные с обеих сторон). У них также есть отчетливые пятна на животе, которые можно использовать для идентификации особей. Существует два вида скатов манта: гигантские манты ( Manta birostris ) и рифовые манты ( Manta alfredi ).Гигантские манты, как правило, крупнее рифовых скатов, имеют хвостовой шип и грубую кожу. Их также можно отличить от рифовых мант по окраске.

Поведение и диета

Гигантский скат манта является мигрирующим видом и сезонным посетителем вдоль продуктивных береговых линий с регулярным апвеллингом, в группах океанических островов и вблизи прибрежных пиков и подводных гор.Время этих посещений варьируется в зависимости от региона и, по-видимому, соответствует перемещению зоопланктона, текущей циркуляции и характеру приливов, сезонному апвеллингу, температуре морской воды и, возможно, брачному поведению.

Несмотря на то, что гигантский скат манта ведет одиночный образ жизни, он собирается в местах уборки, кормления и спаривания. Скаты манта в основном питаются планктонными организмами, такими как эвфаузииды, копеподы, мизиды, личинки десятиногих и креветки, но в некоторых исследованиях отмечается, что они также потребляют мелкую и среднюю рыбу.Во время кормления манты держат свои головные плавники в форме буквы «О» и широко открывают рот, создавая воронку, которая выталкивает воду и добычу через рот и жаберные тычинки. Скаты манта используют множество различных стратегий кормления, таких как перекатывание бочки (снова и снова кувыркаясь) и создание цепочек кормления с другими мантами, чтобы максимизировать потребление добычи.

Гигантские скаты манта также демонстрируют высокую степень пластичности или изменчивости в плане использования глубины в пределах своей среды обитания.Во время кормежки гигантские скаты манта могут собираться на мелководье на глубине менее 10 метров. Однако исследования по мечению также показали, что этот вид ныряет на глубину от 200 до 450 метров и способен погружаться на глубину более 1000 метров. На такое поведение при нырянии может влиять сезон и сдвиги в местонахождении добычи, связанные с термоклином.

Где они живут

Гигантский скат манта встречается во всем мире в тропических, субтропических и умеренных водоемах и обычно встречается у берегов, в океанических водах и в продуктивных прибрежных районах.Этот вид также наблюдался в эстуарных водах, океанических бухтах, а также в бухтах и ​​прибрежных водотоках. Таким образом, гигантских скатов манта можно найти в прохладной воде с температурой до 19 ° C, хотя температурные предпочтения, по-видимому, различаются в зависимости от региона. Например, у восточного побережья США гигантские скаты манта обычно встречаются в водах с температурой от 19 до 22°C, тогда как у полуострова Юкатан и в Индонезии обычно встречаются в водах от 25 до 30°C.

Продолжительность жизни и воспроизводство

Скаты манта имеют одну из самых низких плодовитостей среди всех пластиножаберных (подкласс хрящевых рыб), обычно рождая только одного детеныша каждые два-три года.Считается, что беременность длится около года. Хотя сообщается, что скаты-манты живут не менее 40 лет, об их росте и развитии известно немногое.

Угрозы

Перелов и прилов

Самая серьезная угроза для гигантских скатов манта — их чрезмерное использование в коммерческих целях. Гигантские скаты манты являются объектом ловли и вылавливаются в качестве прилова в ходе ряда мировых промыслов по всему их ареалу и наиболее подвержены промышленному лову кошельковым неводом и кустарным промыслом жаберными сетями.

Усилия по борьбе с чрезмерным использованием вида с помощью текущих регулирующих мер недостаточны, поскольку целенаправленный промысел этого вида все еще ведется, несмотря на запреты на значительной части ареала вида. Кроме того, редко принимаются меры по борьбе с приловом этого вида при промышленном рыболовстве.

Урожай для международной торговли

Спрос на жабры манта и других скатов мобулы резко вырос на азиатских рынках. С таким расширением международного рынка жаберных тычинок и растущим спросом на продукцию манта предполагаемый улов гигантских манта, особенно во многих частях Индо-Тихоокеанского региона, часто превышает количество идентифицированных особей в этих районах и сопровождается наблюдаемым снижением численности. встречи и посадки видов до 95 процентов.

Другие угрозы включают морской мусор/загрязнение, столкновение с судном, запутывание и взаимодействие в любительском рыболовстве.

Научная классификация

Анималия Хордовые Хондрихтис Rajiformes Мобулиды Манта бирострис

Manta Rays — информация и игры

Манта, или гигантская манта (Manta birostris), самый большой из лучей, до 6.7 метров (22 фута) в поперечнике его грудные плавники (или «крылья») и массой до 1350 г. кг (3000 фунтов). Встречается во всех тропических морях мира, обычно вокруг коралловых рифов. Манты чаще всего черные сверху. и белые внизу, но у некоторых синие на спине. Гигантская манта глаза расположены у основания головных плавников по бокам голову, и в отличие от других лучей рот находится на передней край его головы.Для дыхания у манты, как и у других лучей, пять пара жабр на нижней стороне.


С характерными «рогами» или «головными плавниками», по обе стороны от его широкой головы манта представляет собой ценное зрелище. водолазами. Эти уникальные рога на самом деле являются конструкциями, сделанными грудные плавники, часть которых отламывается на эмбриональной стадии и движется вперед и окружает рот, что делает их единственный известный пример, когда челюстные позвоночные развили новые конечности (так называемая шестилапая черепаха (Manouria emys), конечно, на самом деле не шесть ног, присутствуют только увеличенные бугорчатые чешуйки на их бедрах, что немного похоже на дополнительную пару задних конечностей).Эти гибкие рога также называются головными плавниками и используются направлять планктон и воду в их очень широкий и широкий рот. Чтобы сделать их более обтекаемыми при плавании, они умеют скручиваться. их вверх.


Они произошли от донных питающихся давным-давно, но позже адаптировались стать фильтраторами в открытом океане. Это позволило им чтобы вырасти до размера больше, чем любой другой вид скатов.Потому что их пелагического образа жизни как кормушек для планктона, некоторые характеристики выродились. Все, что осталось от их ротовых зубов, небольшая полоса рудиментарных зубов на нижней челюсти, почти скрытая кожа. Они тесно связаны со скатами, но не есть жало. Кроме того, их кожные зубы значительно уменьшены. по количеству и размеру, но все еще присутствуют, и они имеют гораздо более толстое слизистое покрытие тела, чем у других скатов.Их дыхальца имеют становятся маленькими и нефункциональными, вся вода всасывается через их рот вместо этого.

Чтобы лучше плавать в океане, они разработали ромбовидный план тела, используя грудные плавники как изящные «крылья».

Манты обычно питаются планктоном, личинками рыб и мелкими организмами. которые отфильтровываются из воды жаберными тычинками типа фильтрационной подачи, которая называется прямоточной подачей.

Таксономически ситуация с мантами все еще находится в стадии изучения. Были идентифицированы три вида: Manta birostris, Manta ehrenbergii, и манта-райя, но они очень похожи друг на друга, и последние два могут быть просто изолированными популяциями. Род Manta иногда помещается в отдельное семейство Mobulidae, но эта статья следует за FishBase, и помещает его в семейство Myliobatidae, с орлиными скатами и их родственники.

Мантам дали множество общих имен, в том числе Атлантический. манта, тихоокеанская манта, дьявольский скат, рыба-дьявол и просто манта. Немного люди просто называют всех представителей семейства скатами.

Mantas недавно были засняты на пленку во время прорыва. Этот сообщалось в прошлом, но без каких-либо убедительных доказательств. В последние несколько лет акул также фотографировали во время выпрыгивая из воды.Как и у акул, причина такого поведения в лучах в настоящее время неизвестно, хотя может быть, чтобы выбить мертвых кожа и паразиты при ударе спиной о воду.

Весь текст доступен на условиях лицензии GNU Free Documentation License

Manta birostris – Discover Fishes

Manta

Манта. Изображение © Дональд Типтон

Manta birostris

Это самый большой скат в мире, его «размах крыльев» в среднем составляет около 22 футов в поперечнике, но в редких случаях он достигает почти 30 футов.У него отчетливые треугольные грудные крылья, изогнутые назад, и головные плавники по обе стороны от рта, которые можно разворачивать и наклонять, чтобы направлять воду и планктон в рот. Они обычно темные сверху и белые снизу, но часто имеют светлые отметины сверху и темные пятна снизу, которые уникальны для каждого луча. Они «хлопают» плавниками, чтобы летать по воде, обычно группами, и могут полностью выпрыгнуть из воды, играя или производя впечатление на потенциального партнера.

Отряд: Myliobatiformes

Семейство: Myliobatidae
Род: Manta
Вид: birostris

Общие имена

Скат-манта , атлантический скат-манта, австралийский скат-дьявол, рыба-одеяло, скат-дьявол, рыба-дьявол, скат-дьявол, скат-орляк, гигантский скат-дьявол, гигантский скат-манта, гигантский атлантический скат-манта, большой скат-дьявол, скат-манта, скат-манта, тихоокеанский скат-манта, принц Альфредс луч, морской дьявол и скит — распространенные имена в английском языке.Другие названия включают diable de mer (французский), duivelsrog (голландский), jamanta (португальский), manta (итальянский), manta atlantica (испанский), oni-itomaki-ei (японский), raya (испанский), teufelsrochen (немецкий), и урджаманта (португальский).

Значение для человека

Подводный фотограф с мантой. Изображение предоставлено NOAA

M. birostris был выловлен в тропической Америке. Раньше скатов манта добывали в коммерческих целях в водах Австралии и Калифорнии из-за их печеночного жира и кожи, которая использовалась в качестве абразива.Сегодня на него редко охотятся, хотя мясо манта считается деликатесом на Филиппинах. Дайвинг-туризм получил большую выгоду от мант в местах, где они надежно встречаются и иногда приближаются к дайверам. В этих районах, где дайверы часто касаются мант и взаимодействуют с ними, у скатов могут возникать поражения кожи в ответ на удаление защитного слизистого слоя.

Опасность для человека

Манты представляют минимальную опасность для человека.

Консервация

> Проверьте статус манта на веб-сайте МСОП.

МСОП — это глобальный союз государств, правительственных учреждений и неправительственных организаций в рамках партнерства, которое оценивает статус сохранения видов.

Географическое распространение

Карта распространения манта в мире

Манта населяет умеренные, тропические и субтропические воды по всему миру, между 35° северной и 35° южной широты. В западной части Атлантического океана это включает Южную Каролину (США) на юг до Бразилии и Бермудских островов. Иногда этот луч наблюдается на севере вплоть до Нью-Джерси и Сан-Диего.Другие места включают восточное побережье Африки, Аденский залив, Красное море, Аравийское море, Бенгальский залив, а также Индо-Тихий океан.

Среда обитания

Местообитание M. birostris варьируется от прибрежного до пелагического, встречается на континентальном шельфе вблизи местообитаний рифов и прибрежных островов. Он плавает, взмахивая большими грудными плавниками, и обычно его можно наблюдать у поверхности или в средней части рифов и лагун. Иногда мигрирует в умеренные воды.

M. birostris иногда плавает рыхлыми скоплениями и проводит значительное время у поверхности. Было замечено, что манты прорываются, выпрыгивают из воды и возвращаются с всплеском. Наблюдались три типа прыжков: прыжки вперед с приземлением головой вперед, прыжки вперед с приземлением хвостом вперед и сальто. Было замечено, что группы этих животных участвуют в таком поведении, нарушая одно за другим. Хотя непонятно, почему проявляется такое поведение, некоторые предполагают, что оно может играть роль в привлечении партнеров или является формой игры.

Биология

Спинной (А) и вентральный (В) вид молодого самца. Изображение предоставлено Рыбами западной части Северной Атлантики, 1948 г.

Отличительные черты
Взрослых легко узнать по их большим треугольным грудным плавникам и выступающим вперед головным плавникам, выступающим вперед по обеим сторонам головы. Каждый головной плавник примерно в два раза длиннее ширины его основания. Длина каждой головной доли от кончика до рта составляет 14% ширины диска.Они сворачиваются по спирали при плавании и сплющиваются при еде. У этого ската гладкая кожа, широкий прямоугольный конечный рот, расположенный в передней части головы, и хвост без шипа.

Вентральный вид манты в сопровождении примор. Изображение © Steve Jones

В отличие от других мобулидов, рот манта находится в конечном месте, а не ниже. Дыхальца и глаза расположены латерально, а жабры — вентрально. Диск в 2,2 раза шире своей длины, не считая головных долей.Длина хвоста от клоаки до кончика равна длине клоаки до передней части головы. Хвост слегка уплощен и короче ширины диска. Голова слегка вогнута между головными долями, в результате чего спереди образуется неглубокая треугольная впадина. Область головы также образует гребень от затылка до плеч, но в остальном плоская. M. birostris имеет спинной плавник, расположенный прямо перед грудной осью. Высота спинного плавника составляет 83% длины его основания. Длина основания спинных плавников составляет 34 % от ширины рта.

Окраска
Отдельные манты обладают отличной спинной и брюшной окраской, уникальной для каждого животного. Обычно он темно-коричневый, серовато-синий или черный сверху с бледными краями и белым снизу. Некоторые отдельные манты имеют бледные пятна и цветные узоры сверху, а также темные пятна снизу. Эти цветовые вариации использовались для идентификации людей.

Манта с характерными цветовыми узорами. Изображение © Дональд Типтон

Зубной ряд
М. birostris имеет зубы только на нижней челюсти. В центре нижней челюсти 18 рядов зубов, число которых уменьшается до 12-14 к углам рта.

Зубчики
Конические и гребневидные бугорки присутствуют и спорадически располагаются над диском, тазовой и хвостовой областями как на дорсальной, так и на вентральной поверхностях диска. Бугорки вентральной поверхности радиально исчерчены.

Размер, возраст и рост
Этот луч может достигать максимальной ширины диска 29.5 футов (9 м) при средней ширине около 22 футов (6,7 м). Самые крупные экземпляры манта весят до 3000 фунтов (1350 кг). Расчетная продолжительность жизни этих гигантов составляет примерно 20 лет.

Пищевые привычки
Все мобулиды в основном являются фильтраторами, которые время от времени поедают мелкую рыбу. Фильтрующий механизм состоит из пластин розовато-коричневой губчатой ​​ткани, расположенных между последовательными жаберными перемычками, поддерживающими жабры. Во время кормления головные лопасти разворачиваются, направляя богатую планктоном воду ко рту.У многих есть оппортунистические реморы, прикрепленные к их нижней стороне, которые поедают объедки, полученные в результате кормления. Было замечено, что манты плавают медленными вертикальными петлями в богатых кормовых районах. Они скапливаются в районах с большой концентрацией зоопланктона, до 50 особей в пределах района. Океанические острова и подводные хребты представляют собой драгоценные участки с богатыми питательными веществами водами и изобилием зоопланктона в тропических регионах, бедных питательными веществами.

Размножение
Самцы достигают зрелости при ширине диска не менее 13 футов (4 метра), а самки созревают при ширине диска 16.5 футов (5 метров). Во время копуляции самцы-скаты кусают грудные плавники самок перед тем, как выровняться брюшком к брюшку, вставляя одну пряжку в клоаку самки. Скаты манта размножаются яйцеживорождением с рождением одного детеныша в течение сезона размножения. Было показано, что эмбрионы достигают 50 дюймов в ширину диска и весят 20 фунтов. или больше. Роды происходят на относительно мелководье, где детеныши остаются в течение нескольких лет, прежде чем расширить свой ареал в открытом море.

Исторический улов манты: вес 5500 фунтов, ширина диска 19 футов 8 дюймов.Изображение предоставлено Джеем Гулдом

Хищники
Из-за их размера единственными хищниками манта являются крупные акулы.

Паразиты
Конкретные паразиты, связанные с M. birostris , неизвестны. Однако известно, что этот скат ежедневно посещает станции очистки губана. Эти рыбы предназначены для удаления паразитов с мант.

Таксономия

Manta Birostris Manta Birostriss был впервые описан Дондорфом в 1798 году. Синонимы включают ChefeLoPterus Vampyrus Manta 1824, Cephalopterus Manta Bancroft 1829, Manta Americana Bancroft 1829, Ceratoptera Johnii Müller & Henle 1841, Ceratoptera Alfredi Krefft 1868, Brachioptilon hamiltoni Hamilton & Newman 1849, Raja manatia Bloch & Schneider 1801, Manta hamiltoni Hamilton & Newman 1849 и Manta alfredi Krefft 1868.

Подготовлено: Нэнси Пассарелли и Эндрю Пирси

Как отличить их друг от друга (+ Картинки)

Ссылки ниже могут быть партнерскими ссылками. Если вы будете делать покупки через них, я получу комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Полную информацию см. в моем заявлении об отказе от ответственности здесь.

Вы впервые занимаетесь снорклингом или дайвингом и вдруг видите существо, уплывающее от вас. Вы выходите глотнуть воздуха и взволнованно рассказываете своему другу, что видели. Вы описываете животное как плоское существо с хвостом, похожее на то, что оно машет крыльями, когда уплывает.

Вы уверены, что впервые увидели манту!

С другой стороны, ваш более опытный друг настаивает, что это был скат.

Поскольку вы видели его только мельком, вы, вероятно, не понимаете, что именно вы видели. Это был скат манта или скат? В чем разница между скатами манта и скатами?

Очень часто скатов-мант путают со скатами и наоборот. И это понятно, ведь они оба принадлежат к одному и тому же классу хрящевых рыб, известному как Chondrichthyes.Эта классификация относится к тому же классу, к которому относятся акулы, скаты и химеры. Так что они в основном родственники.

Манта и скаты классифицируются как рыбы, но это не обычные рыбы. Их скелеты состоят из хрящей, а не костей, а их кожа описывается как имеющая крошечные «плакоидные» (зубовидные) чешуйки.

Помимо хрящевых скелетных структур, скаты-манта и скаты-скаты имеют дискообразные тела и хвостообразные придатки. У них есть грудные плавники для плавания и жабры для дыхания.Эти схожие физические атрибуты позволяют легко спутать одно с другим.

Но хотя у них много общего, существует еще больше способов отличить мант от ската. Если вы знаете, как они выглядят, где их можно найти и как они себя ведут, вы сможете быстро отличить манта от ската.

Итак, если вы ломаете голову и пытаетесь отличить этих двух морских существ, продолжайте читать, чтобы узнать больше об этих двух замечательных типах скатов.

К концу этой статьи вы наверняка станете экспертом по мантам и скатам. Вы сможете сказать, в чем сходство и различие между скатами манта и скатами. И в следующий раз, когда вы столкнетесь с ним, между вами и вашим другом не будет никаких споров о том, кто прав. Потому что, очевидно, вы будете знать!

Сравнение скатов-манта и скатов

Отличительные черты скатов-манта и скатов-манта

Самый простой способ отличить скатов-манта от скатов — по их уникальным физическим характеристикам.Эти характеристики настолько отличительны, что это привело к их общим названиям.

Скаты получили свое название из-за наличия на их хвостах жал или зазубрин. Они используют эти шипы в качестве защитного механизма. Известно, что они наносят удары хвостом. А если не повезет, то ужалит. У скатов на хвосте есть жало, а у манта его нет.

«Манта», что в переводе с испанского означает одеяло, плащ или шаль, прекрасно описывает большие, плоские, ромбовидные тела скатов манта.Их размер и форма отличают их от скатов. У скатов манта также есть головные плавники, которые очень напоминают рог. Эта отличительная черта в сочетании с хвостом является причиной того, что скатов манта иногда называют рыбой-дьяволом.

Жалят ли манты?


Хотя у мант есть придаток, похожий на хвост, у них нет жала или зазубрин на хвосте. Это делает скатов манта менее опасными. Отсутствие ядовитого жала — еще один способ отличить скатов манта от скатов.

Скаты-скаты против манта: количество видов

Сколько существует видов скатов?

Существует гораздо больше видов скатов по сравнению с видами манта в океане.На сегодняшний день известно 220 видов скатов, многие из которых классифицируются как находящиеся под угрозой исчезновения.

Одно только это число говорит о том, что вероятность встречи со скатами выше, чем со скатами манта. Я сам встречал больше скатов, чем манта во время подводного плавания и дайвинга.

Сколько существует видов скатов манта?


В нашем океане обитает всего 2 вида скатов манта, а именно Manta birostris , широко известный как океанический манта, и Manta alfredi, широко известный как рифовый манта.В 2017 году обе манты были реклассифицированы, чтобы принадлежать к роду Mobula. Это привело к тому, что манты были переименованы в Mobula birostris и Mobula alfredi соответственно.

Отличить скатов манта от скатов намного проще, особенно когда есть только 2 вида мант. Однако из-за недавней реклассификации их отождествление с другими мобулами может привести к путанице. В прошлом мобулы и манты принадлежали к разным родам. Но после некоторого анализа ДНК было обнаружено, что они более похожи, чем считалось ранее.

Чтобы узнать больше об этой реклассификации, прочтите статью фонда Manta Trust на тему «Что такое мобулиды?»

Размер скатов манта

Гигантский океанический скат манта (Mobula birostris), считающийся самым крупным представителем семейства скатов, имеет средний размах крыльев 5,2–6,8 метра (17–22 фута). Рифовая манта ( Mobula alfredi ) — самый мелкий вид манта с размахом крыльев до 5.5 метров (18 футов). Говорят, что самая большая манта, когда-либо зарегистрированная, имела длину 9,1 метра или 30 футов!

Насколько велики скаты?

Взрослые скаты могут быть от 30 сантиметров (1 фут) в диаметре до 8 футов в зависимости от вида. Говорят, что жемчужный скат ( Dasyatis margaritella ) вырастает всего до 30 см, в то время как гигантский скат (Urogymnus polylepis), как говорят, вырастает до 2,4 метра (8 футов) в поперечнике. Это измерение еще не включает их хвосты!

Цвет манта и скат

Окраска манта и ската также значительно различается.Если вы не уверены в том, что видели, попробуйте вспомнить цвет кожи существа. Окрас манта обычно черно-белый, в то время как скаты часто имеют коричневую и серую окраску.

Манта и скат отличаются размером, формой, окраской и средой обитания.

Какого цвета манта?


Лучи манта бывают двух различных цветовых типов:
1. Преимущественно темные сверху со светлым низом живота, также известным как шеврон
2. Почти полностью черные с обеих сторон.
Скаты манта также могут иметь отчетливые узоры пятен на животе, которые очень полезны при идентификации отдельных мант.

В то время как черный и белый цвета являются наиболее распространенными цветами скатов манта, в последние годы в Австралии была замечена манта с розовым животом. Ученые связывают это с какой-то генетической мутацией. В прошлом также были замечены альбиносы или полностью белые манты.

Какого цвета скаты-скаты?


Скаты бывают самых разных цветов, обычно в оттенках коричневого и серого.Их кожа также может иметь различные узоры и пятна, помогающие им сливаться с окружающей средой. Их окраска обеспечивает идеальную маскировку, когда они исследуют и охотятся на свои места обитания.

Место обитания скатов манта и скатов

Другой способ определить, является ли существо скатом манта или скатом, определить, где вы его видели. Эти два существа процветают и живут в разных средах и средах обитания в зависимости от их поведения при кормлении, спаривании и размножении.

Где найти скатов манта?


Манта живут только в океане и часто плавают в открытой воде.Это мигрирующие виды, и их часто можно встретить на побережье с регулярным апвеллингом. Было замечено, что они посещают группы океанических островов на сезонной основе из-за обилия пищи в определенное время года.

Где найти скатов?

Скаты встречаются как в соленой, так и в пресной воде. Они распространены в прибрежных тропических и субтропических морских водах по всему миру. Часто вы увидите их на дне океана, где они красиво сливаются с песком.Эти районы являются идеальным местом для охоты на следующую еду.

Манта против ската: диета

Еще одно большое различие между манта и скатом заключается в их предпочтениях в еде. Скаты манта являются фильтраторами, что означает, что они отфильтровывают зоопланктон и криль из воды. С другой стороны, скаты любят есть животных, которые меньше их самих. Их диета также объясняет, почему манта чаще всего встречается в открытой воде, а скаты — на песчаном дне.

Nom nom nom… у скатов-мант и скатов кормятся очень по-разному!

Чем питаются манты?


Манта любит питаться планктоном, который в основном представляет собой крошечные микроскопические организмы в море.Обычно это мелкие беспозвоночные и рыбы, а также крошечные личинки различных видов. Вы часто найдете мант в богатых планктоном водах океана.


Чем питаются скаты?

Скаты любят есть животных, таких как черви, моллюски, устрицы, улитки, креветки, мелкую рыбу и кальмаров. Эти животные часто встречаются ближе к рифу, поэтому обычно в этих местах можно встретить скатов, кормящихся в этих местах.

Различия в охотничьем поведении скатов манта и скатов

Помимо того, на что они охотятся и где добывают пищу, манты и скаты отличаются тем, как они охотятся.

Как манта охотится за едой?


Рот ската манта расположен в передней части его тела. Он кормится, открывая рот, когда перекатывается бочонком или кувыркается в толще воды. Скаты манта используют свои головные плавники, чтобы эффективно перемещать крошечный планктон в рот. Затем планктон просеивается через жаберные пластинки по бокам рта.

Еще одно интересное поведение скатов манты — посещение станций очистки.Это место на коралловом рифе, куда ходят мелкие морские животные, чтобы очистить свою кожу от паразитов и омертвевшей кожи.

Я думаю, после некоторого времени, кувыркаясь в супе из планктона, некоторые из крошечных организмов прицепились к ним, и им нужны более чистые рыбы, чтобы их вытащить.

Как скаты охотятся за едой?


Хотя скаты известны своим жалом, на самом деле они не используют его для охоты за едой. Как дальний родственник акулы, скаты также имеют специальный электрический датчик, называемый ампулой Лоренцини.Его можно найти вокруг рта ската на нижней стороне его тела. Используя этот орган, скат способен обнаруживать электрические заряды, испускаемые их добычей.

Я бы хотел думать об этом как о действии их собственного «паучьего чутья». За исключением того, что вместо опасности он обнаруживает еду! Как только они почувствуют свою добычу, они приступают к работе, а затем наслаждаются сытной едой из морепродуктов.

Жизненный цикл манта и ската

Одна из общих черт скатов манта и скатов заключается в том, что они оба являются яйцеживородящими животными.Это означает, что когда они размножаются, они развиваются внутри яиц, но вынашивают потомство до срока.

Детеныши ската или манта, также известные как детеныши, питаются яичным желтком. Мать выпускает их только тогда, когда они готовы, рождая живых скатов.

Хотя они размножаются одинаково, количество рождающихся детенышей и период беременности у скатов манта и скатов также различаются.

Сколько потомков манта?


Самки скатов манта, когда они забеременеют, вынашивают своих детенышей в течение 12-13 месяцев.У скатов манта за раз рождается от одного до двух детенышей. Вы можете ожидать, что скат манта будет размножаться каждые пару лет, как только достигнет половой зрелости.

Сколько потомков у скатов?


Самки скатов вынашивают своих детенышей от 4 до 9 месяцев. Когда они рожают, вы можете ожидать рождения 1-6 щенков. Из-за более короткого периода беременности скаты могут размножаться каждый год.

Как только дети родятся на мелководье, они будут предоставлены сами себе, чтобы жить и заботиться о себе.И скаты-скаты, и скаты-манты — очень независимые существа, и им не составит труда выжить в дикой природе.

На протяжении всей своей жизни они, как правило, ведут одиночный образ жизни и собираются вместе только в рамках своих ритуалов спаривания или ухаживания.

«Эскадрилья» — это то, что вы называете группой скатов манта. «Лихорадка» — это то, как вы называете группу скатов.

Лучи манта имеют долгую продолжительность жизни, они могут жить до 40 лет. Между тем, разные виды скатов могут жить в дикой природе от 15 до 25 лет.

Скаты-скаты и манты: опасны ли они?

Манта и скаты — морские существа, которых очень неправильно понимают. Их часто изображают страшными и опасными из-за их размера и имен. Хотя они хищные животные, они не так опасны, как кажутся по отношению к людям. Часто манты и скаты отступают от людей, а не взаимодействуют с ними.

Плавание с мантами и скатами настолько безопасно, насколько вы этого хотите. Будьте всегда уважительны и внимательны к своему окружению.

Опасны ли манты?


Несмотря на свой дьявольский вид и огромные размеры, скаты манта на самом деле нежные существа. Это безобидные животные, и было замечено, что они очень игривы и умны. Взаимодействие между людьми и скатами манта можно охарактеризовать как приятное и безопасное.

Дайверы даже упоминали, что видели, как манты приближались к ним из любопытства. Иногда они пролетают над ними и получают удовольствие от пузырьков, которые выпускают дайверы при дыхании под водой.

Опасны ли скаты?


У скатов есть ядовитые жала на хвосте, что делает их опасными. Их укусы привели к серьезным травмам или смерти среди людей. Однако такие инциденты случаются редко, и скаты часто жалят людей, не защищаясь.

Скаты не нападают первыми. На самом деле, они обычно очень послушны, и их обычная реакция — бежать.

Чтобы избежать травм скатов, любителям пляжного отдыха часто рекомендуют «перетасовывать скатов».По сути, это шарканье ног по песку вместо того, чтобы делать большие шаги. Эти движения служат предупреждением для скатов и заставляют их раскрываться и уплывать.

Для любителей снорклинга и дайверов, если вам нужно встать на колени или постоять на песке, вы также можете сначала слегка помахать ластами, прежде чем лечь. Это уменьшит вероятность несчастных случаев, связанных со скатами.

Многие места в мире, такие как город Стингрей на Больших Кайманах и остров Мантарай на Фиджи, даже позволят вам безопасно взаимодействовать с этими существами.Вы можете прочитать мой личный опыт плавания со скатами манта, чтобы увидеть, как это было.

Однако, будучи посетителями их домов, вы всегда должны проявлять осторожность при общении с ними. Они все еще дикие существа, у которых есть инстинкты, чтобы защитить себя в первую очередь.

Рекомендуем прочитать: 15 опасных морских существ на Филиппинах

Опасность для скатов манта и скатов

Скаты манта и скаты являются хищными животными, но на них охотятся и более крупные животные.В дикой природе на манта охотятся более крупные акулы, косатки и касатки. На скатов охотятся морские львы, акулы, тюлени и другие крупные рыбы.

Но наибольшей общей угрозой для этих двух существ являются люди. Люди всегда охотились на скатов манта и скатов в пищу, в медицинских целях и для получения прибыли.

Во многих культурах есть блюда, в приготовлении которых используются скаты. Жаберные пластинки этих видов скатов также пользуются спросом из-за высокого спроса на рынке китайской медицины.

Манта и скаты также популярны в аквариумистике. Эти виды скатов очень часто встречаются как в частных, так и в коммерческих аквариумах.

Манта и скаты также играют важную роль в туризме. Многие страны предлагают поездки для подводного плавания и возможность пообщаться с этими существами. Это приносит миллионы долларов местным сообществам. Хотя массовый туризм помогает повысить осведомленность о сохранении этих существ, он часто приводит к их чрезмерной эксплуатации.

Из-за этих угроз как манта, так и многие виды скатов были классифицированы Международным союзом охраны природы и природных ресурсов (МСОП) как находящиеся под угрозой исчезновения.

Резюме

Сходства между скатами и скатами манта

Различие этих типов скатов может сбивать с толку из-за их сходства. Скатов очень легко принять за мант и наоборот. Итак, напомним, что общего у скатов и мант:

  1. У них похожие плоские формы тела с хвостовидными придатками.
  2. Обе хрящевые рыбы ( Chondrichthyes ).
  3. Они оба являются яйцеживородящими животными, которые вынашивают своих детенышей в яйцах и рожают живых животных.
  4. Морские виды, находящиеся под угрозой исчезновения.

Различия между скатами и скатами манта

Несмотря на то, что между скатами и скатами манта много общего, различий между ними еще больше! Вот несколько способов помочь вам рассказать им друг от друга:

Да


Отличия Manta Rays STINGRAYS
STISTERS NO Да
Количество видов 2 220
Максимальный размер До 9.1 метров до 2,4 метра до 2,4 метра
Dominant Color черно-белые Browns и Greys
Открытая вода песчаный днд
Продукты питания / диета Zooplankton и Kriill меньшие рыбы и беспозвоночные
Рот передняя часть головы нижняя часть головки нижняя часть головки
Охотничье поведение делают бочковые роллы и
используют их цефальные плавники
используют их Ampullae of Lorenzini
Обнаружить свою добычу
Период беременности 12 -13 месяцев 4 — 9 месяцев 4 — 9 месяцев
1-2 на беременность 1-2 на беременность 1-6 за беременность
Age / Lifecycle До 40 лет До 25 лет
Вреден для человека Нет Может быть

Теперь, когда вы знаете сходства и различия между скатами манта и скатами, вы сможете с уверенностью сказать, что именно вы видели во время подводного плавания или подводного плавания.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.