Как замариновать судака для запекания в духовке: Судак, запеченный в духовке, пошаговый рецепт на 400 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Филе судака в духовке: рецепт приготовления

Описание рецепта

Филе судака в духовке, запеченное с оригинальным гарниром под сырной корочкой – очень вкусное и необычное блюдо. В этом рецепте лук и яблоки выбраны аккомпанементом к рыбе не случайно. Эти продукты сами по себе очень сочные, поэтому запекаясь в духовке поверх судака, они хорошо пропитывают его филе. Рыба получается очень нежной, с кислинкой и чудесным ароматом. Сыр, которым посыпается блюдо, расплавляясь, образовывает определенный «панцирь» – хрустящую поджаристую корочку. Она помогает сохранять все вкусовые оттенки запеченного филе судака в духовке.

  • 400 г филе судака;
  • 1 большое яблоко;
  • 2 луковицы;
  • 1 ст. ложка сока лимона;
  • 50 г твердого сыра;
  • 1 ст.
    ложка майонеза;
  • соль, специи к рыбе – по вкусу;
  • 1 ст. ложка растительного масла.

Готовим по шагам:

Рыбное филе помойте под проточной водой и обсушите бумажной салфеткой. Слегка отбейте рыбу кулинарным молотком. Это нужно для того, чтобы сок с яблока и лука лучше пропитал филе. Выложите рыбу на тарелку, посыпьте с обеих сторон солью и специями для рыбы, сбрызните соком лимона и оставьте так мариноваться на минут 10-15.

Пока рыба маринуется, займитесь яблоком и луком. Их следует почистить и натереть на крупную терку. Тертое яблоко с луком соедините с майонезом, хорошо перемешайте до образования однородной кашицы.

Филе судака выложите на смазанный растительным маслом противень. Сверху на рыбу выложите яблочно-луковую смесь, тщательно распределив ее по всей рыбе. Посыпьте все сверху тертым на терке сыром и отправьте в духовку.

Запекайте судака при температуре 180 гр.С. примерно 20 мин. (время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины филе).

Готовое филе порежьте на порции и подавайте, украсив кольцами лимона или свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Судак в сметане в духовке – 7 рецептов запекания (с фото)

Судак, запеченный в духовке со сметаной – красивое, легкое, диетическое, но сытное блюдо. Готовить его можно в будни и праздники, если взять рецепт поинтереснее. Рыба обитает в проточной воде, поэтому неприятного запаха тины в мясе нет. Вдобавок, в судаке почти нет жира, поэтому калорий вы наберете немного, даже если попросите добавки. Единственный недостаток – тушку трудно чистить от чешуи. Но ради вкусных блюд можно и потрудиться.

Рыбу можно запекать в духовке целиком или стейками. Чтобы во время трапезы не отвлекаться на такие мелочи, как косточки, советую разделать тушку судака на филе. Готовьте с сыром, картошкой и иными овощами. Запекайте в фольге или рукаве. И пусть вам всегда будет вкусно!

Как приготовить судака в духовке

Перед началом работы профессионалы советуют оценить качество рыбы: проверить запах, который не должен быть вам неприятен, рассмотреть однородность цвета филе, мягкость и плотность. Если оно разваливается, продукт был несколько раз переморожен. Его можно только нарезать, перекрутить и сделать котлеты или тефтели. После проверки качества можно переходить к подготовке рыбы. Основные нюансы:

  • Прежде чем запечь судака в духовке, его нужно разделать: разрезать брюшко продольно, ликвидировать внутренности, прополоскать. Обязательно убрать жабры из головы.
  • Промытую тушку/кусочки следует хорошо обсушить изнутри и снаружи.
  • Дайте продукту пропитаться запахом трав или заранее приготовленным соусом – запеченное мясо будет нежнее, более сочным и ароматным.

Сколько запекать

Длительность работы с этой рыбой зависит от рецепта, который вы выбрали. Основные нюансы, которые влияют на то, сколько времени запекать судака – размер, форма, предварительная термообработка или ее отсутствие. Примерные ориентировки:

  • Если судак был обжарен перед отправкой в духовку, он приготовится за четверть часа.
  • Запеченный кусочками без предварительной термообработки будет готов через 20 минут.
  • Фаршированный судак, запеченный целиком в духовке, нуждается в 40-45 минутах.

Выбор и подготовка рыбы

Выбирая судака для последующего запекания в духовом шкафу, следует иметь в виду, что чем меньше размер тушки, тем более сочным будет блюдо.

Поэтому при возможности следует отдавать предпочтение тушкам среднего размера.

Больших рыб стоит выбирать только для запекания торжественных блюд, когда предполагается внушительное количество гостей, например, судака с начинкой.

Если рыба свежая, практически нет выраженного запаха, это является ключевым показателем качества.

Подготовка ее к запеканию довольно проста.

Тушу необходимо почистить, аккуратно вспороть брюшко и вынуть внутренности.

Извлечь из головы жабры.

После этого она промывается под ледяной водой и полностью просушивается полотенцем.

Обсушенную рыбку необходимо натереть травами, предусмотренными рецептом, посолить, полить соком лимона и дать ей время промариноваться.

Далее уже можно начинать готовку согласно рецепту.

Итак, перейдем к рецептам и непосредственному приготовлению запеченного в духовке судака.

Но перед этим советуем вам ознакомиться с видео-сюжетом по разделке и очистке рыбы:

В фольге целиком

Данный рецепт – абсолютно диетический и базовый, поскольку список продуктов невероятно короткий и простой. Вы поймете, как приготовить судака в духовке целиком, даже если раньше не держали в руках никакой рыбы. Пошаговая технология с фото не оставит права на ошибку. Убедитесь, что рыба небольшая, свежая, не замораживалась несколько раз, и приступайте. Рецепт ориентирован на 2-х человек.

Ингредиенты:

  • судак целый – 2 шт.;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • веточки розмарина – 3 шт.;
  • лимоны среднего размера – 2 шт.;
  • соль морская – 2 ч. л.;
  • травы сухие прованские – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Вымыть и выпотрошить судака через разрез на брюшке. Голову оставить.
  2. Из половины лимона выжать сок, взбить с оливковым маслом. Полить этим соусом судака снаружи и внутри.
  3. Натереть каждую рыбку солью и травами.
  4. Веточки розмарина разорвать, разложить внутри рыбины. Добавить к ним дольки другой половинки лимона. Мариновать 1-2 ч.
  5. Прогреть духовку до 200 градусов. Каждую рыбку обернуть фольгой. Уложить на противень.
  6. Судак, запеченный целиком в духовке, будет готов через 20 минут. Перед подачей накрыть дольками оставшегося лимона, дать полежать еще 5-7 минут.


Рецепты приготовления

Судак в духовке, запеченный в фольге

Ингредиенты:

  • 1 средний судак (1,2–1,5 кг.)
  • 1/2 лимона
  • 4 картошки
  • 1 морковка
  • 2 ч. л. соли без горки
  • 1 ч. л. приправы для рыбы
  • растительное масло, зелень

Приготовление

Берем один средний по размеру судак, по весу ориентировочно полтора килограмма. Потрошим, чистим. Голову и хвост оставляем для ухи, а вот остальную часть делим на порционные кусочки весом по 250–300 гр.

Солим рыбу внутри и снаружи, обильно смазываем приправой для рыбы. Обратите внимание на состав приправы. Если приправа уже содержит соль, то солить рыбу следует значительно меньше, чем указано по рецептуре. Куски судака складываем в мисочку и ставим в холодильник на несколько часов. Можно оставить рыбу пропитываться специями на целую ночь.

Включаем духовку, а сами чистим картошку, морковку, так же можно запечь яблоки, айву, кусочки тыквы. Овощи нарезаем тонкими пластинами, чтобы они успели пропечься вместе с рыбой. Овощи солим. Достаем из холодильника рыбу. Каждый порционный кусочек судака кладем на фольгу, предварительно смазанной растительным маслом. Поверх рыбки кладем пластинку лимона и заворачиваем.

Смазываем противень растительным маслом, судак в фольге, а также подготовленные овощи кладем на противень, который потом отправляем в горячую духовку. Судак в духовке запекается 20–25 минут на среднем огне (180–200С). Готовый судак, запеченный в фольге, выкладываем на блюдо вместе с румяной картошечкой и прочими овощами. Аппетитную, вкусную и полезную рыбку немедленно подаем к столу.

Филе судака в духовке

Ингредиенты

  • Судак — 1 штука (крупный)
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Масло сливочное — 30 грамм
  • Сметана — 100 грамм
  • Сыр твердый (голландский, российский и т.д.) — 100 грамм
  • Соль — по вкусу
  • Смесь перцев — по вкусу
  • Масло подсолнечное — для жарки лука

Приготовление

Разделывать рыбу очень тяжело, особенно речную, потому что в ее мясе куча костей. Поэтому подготовка филе — самая непростая часть процесса приготовления этого блюда. Главное помнить, что разделывать судака надо начинать с вынимания его внутренностей из брюха, чтобы не раздавить их, сделав мясо вокруг горьким.

Подготовленное и очищенное от всех костей филе судака промойте, оботрите одноразовыми полотенцами и осторожно ощупайте кончиками пальцев, вдруг, какую мелкую косточку упустили. Впрочем, судак не так костляв, как остальные его речные собратья.

Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте тонкими перьями или кубиками небольшого размера. В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте в нем лук до прозрачности. Ужаривать до корочки не нужно. После жарки высыпьте лук на одноразовые бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.

Подготовьте противень или жаропрочную форму с довольно высокими полями. Уложите внутрь филе судака, посыпьте его солью и смесью молотых перцев. Поверх рыбы разложите обжаренный лук. Сдобрите все кусочками сливочного масла.

Потрите сыр, после смешав примерно одну его треть со сметаной. Выложите получившуюся смесь поверх рыбы с луком, а оставшийся тертый сыр равномерно рассыпьте на самом верху блюда. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Поставьте филе судака внутрь запекаться на 20–30 минут.

Рыба готовится довольно быстро, так что уже через 20 минут ее можно доставать, но я специально держу побольше, так как мне нравится, когда сыр покрывается аппетитной поджаристой корочкой, поэтому я держу блюдо в духовке чуть дольше, чем нужно. Главное следить за тем, чтобы филе не пересохло, а для этого в противне или форме для запекания всегда должно быть немного влаги. Следите за этим! Теперь блюдо можно доставать из духовки и подавать на стол.

Судак, фаршированный грибами

Рецепт приготовления судака, фаршированного грибами, является довольно трудоемким и сложным, но результат стоит того.

Ингредиенты:

  • судак – 1–1,2 кг;
  • грибы – 300 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • растительное масло – 200 г;
  • сливочное масло – 80 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • базилик сушеный – ½ ч. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • карри – ½ ч. ложки;
  • кинза – пучок;
  • белый молотый перец – щепотка.

Приготовление

В первую очередь необходимо выпотрошить рыбу. Маленьким ножом отделите кожу от мяса и хребта, сразу начисто это сделать не получится, поэтому главное отделить кожу от косной системы, не повредив ее. Потом ножницами разрезаем хребет пополам, выворачиваем хвост наизнанку и начисто зачищаем кожу.

Плавники подрезаем изнутри и очищаем остатки рыбы. Филе, которое мы достали из рыбы, чистим от костей и варим 20 минут, добавив лавровый лист. Грибы моем, режем кусочками, и жарим с базиликом на растительном масле 10 минут. Морковь чистим и трем на терке.

Через мясорубку пропускаем отваренную рыбу, грибы и лук, и добавляем к ним натертую морковь. Получившийся фарш приправляем всеми перечисленными специями и добавляем в него растопленное сливочное масло.

Наполняем фаршем наш судак и зашиваем брюшко нитками. На противень кладем пергаментную бумагу, смазываем ее растительным масло и кладем рыбу брюшком вниз. Ставим судака в нагретую до 200 градусов духовку на полчаса. По истечении этого времени, обкладываем рыбу кинзой и снова отправляем в духовку на 15 минут.

Судак в сметане с луком и морковью

Диетическое мясо судака часто выбирают люди, которые следят за питанием. Действительно, при малой жирности эта пресноводная рыба содержит много белка, кальция и фтора.

Ингредиенты:

  • судак — 2 кг;
  • лук — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • яйца — 1–2 шт.;
  • сметана — 200 г;
  • подсолнечное масло;
  • зелень;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление

Подготовьте рыбу. Снимите чешую и удалите жабры, выпотрошите и хорошо промойте. Отрежьте плавники и голову. Снимите филе. Очистите лук от чешуи и нарежьте кубиками. Отправьте на сковороду обжариваться на подсолнечном масле.

Морковь почистите и натрите на терке. Отправьте ее к луку. Обжаривайте до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Мясо судака нарежьте небольшими кусками. Противень для запекания смажьте маслом. Отправьте туда рыбу, присыпьте солью и перцем.

Подготовьте соус. Смешайте сметану со взбитыми яйцами. Всыпьте соль и перец. Равномерно покройте рыбу зажаркой из лука и моркови. Сверху залейте продукты соусом. Отправьте в духовку на 35 минут при 180 градусов. Блюдо из судака выложите в отдельную посуду и посыпьте рубленой зеленью.

Запеченный судак под сырной корочкой

Ингредиенты:

  • тушка судака — 1,5 кг;
  • картофель — 0,5 кг;
  • лук — 2 головки;
  • твердый сыр — 250 грамм;
  • майонез — 4 ст. л.;
  • соль, перец.

Приготовление:

Подготовить рыбу: удалить плавники с помощью острых ножниц, убрать чешую вилкой или металлическим скребком. Удалить жабры, внутренние органы, пленку. При желании можно отрезать голову. Промыть тушку под холодной водой, просушить полотенцем. Нарезать ее на порционные кусочки. Посолить, поперчить, смазать майонезом и дать рыбе постоять полчаса.

Картофель почистить, нарезать тонкими кольцами. Лук нарезать полукольцами. Обжарить овощи на растительном масле, чтобы они «схватились» и не потеряли своей формы в процессе запекания.

Положить судака на противень, сверху на него высыпать обжаренный картофель с луком. Присолить. Смазать овощи тонким слоем майонеза.

Сыр натереть, посыпать им овощи и рыбу. Тушку завернуть в фольгу и отправить запекаться на 45 минут. В процессе запекания нужно увеличить температуру с 160 градусов до 220 градусов.

Филе­

Некоторые источники именуют такое блюдо запеканкой по-французски, однако к кухне этой прекрасной страны оно не имеет отношения. Приготовление филе судака под сырной корочкой со сладким перцем и сливками стоит освоить любой хозяйке, чтобы удивить домашних и гостей – вкус и вид у него, вне зависимости от национальной принадлежности, восхитительные.

Ингредиенты:

  • филе судака – 400 г;
  • болгарский перец;
  • масло оливковое;
  • сыр твердый – 100 г;
  • моцарелла – 50 г;
  • сливки – полстакана;
  • орех мускатный, соль.

Способ приготовления:

  1. Нарезать обмытое рыбное филе некрупными кусочками: толщина варьируется от 4 до 6 см. Натереть солью, посыпать мускатным орехом.
  2. Моцареллу нарезать очень тонкой соломкой – так при плавлении она станет толстой нитью, которая тянется за рыбным кусочком.
  3. Твердый сыр натереть крупно.
  4. Перец нашинковать соломкой и запечь на пергаменте, сбрызнув оливковым маслом.
  5. Заполнить стеклянную форму кусочками филе, укрыть печеным перцем, сверху распределить моцареллу. Залить запеканку сливками.
  6. Готовить при 200 градусах 20 минут.
  7. Запеченного судака посыпать сырной стружкой и подержать в духовке еще 7-10 минут при той же температуре.

С грибами­

Рыба, являясь белковым продуктом, комбинируется преимущественно с легкими овощами – даже картошку к ней добавляют редко. Однако судак, запеченный с грибами, все еще продолжает считаться диетическим. Он может быть приготовлен целиком или кусочками. Последний вариант удобен для семейного обеда, чтобы каждому положить отдельную порцию, не мучаясь с нарезкой рыбы.

Ингредиенты:

  • судак большой;
  • грибы – 370 г;
  • луковица;
  • сыр полутвердый – 70 г;
  • сливки – 1/3 стакана;
  • масло для жарки;
  • соль, перец;
  • зерна кориандра.

Способ приготовления:

  1. Рыбное филе нарезать крупными кусками. Если работаете с целой рыбой, выпотрошите, снимите шкурку, уберите хребет и крупные кости перед этим.
  2. Посолите, присыпьте перцем и зернами кориандра. Дайте полежать полчаса.
  3. Измельчите луковицу, обжарьте до прозрачности. Подсыпьте пластинки грибов, потушите 13-15 минут.
  4. Сделайте соус: сливки соединить с тертым сыром, влить жидкость, выступившую при томлении грибов. Перемешать.
  5. Рыбными кусочками заполнить огнеупорную форму. Укрыть грибами с луком. Полить соусом.
  6. Судак, запеченный кусочками в духовке, приготовится через 20 минут, и еще 10 минут будет зарумяниваться.

Рецепт судака с картошкой и грибами в сметанном соусе

Попробуйте приготовить рыбу с грибами и яйцом. Возможно, рецепт станет самым любимым, и вы включите его в свою коллекцию.

Потребуется:

  • Филе рыбы – 700 гр.
  • Картошка – 500 гр.
  • Яйца – 4 шт.
  • Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
  • Сметана – 400 мл.
  • Мука – большая ложка.
  • Приправы для рыбы, соль, масло.

Как запечь:

  1. Нарежьте картошку кружочками, отварите в течение 3-4 минут, достаньте. В одной кастрюле можно сварить яйца, но их готовьте чуть дольше, 7 минут. Затем достаньте и остудите. Нарежьте кружочками.
  2. Обжарьте в масле порезанные пластинами грибы.
  3. Разделайте рыбину, поделите кусочками на порции.
  4. Сделайте сметанный соус. Насыпьте муку на сухую сковороду, обжаривайте постоянно помешивая. В процессе добавляйте по ложечке сметану. Когда смесь закипит, посолите, сдобрите приправами.
  5. Промаслите дно и бока формы, выложите слой судака. Посолите.
  6. Разложите поверх кружочки яиц, обжаренные грибы с луком. Сверху расположите картошку.
  7. Пролейте сметанным соусом. Готовьте в течение 30 минут в духовке, прогретой до 180 о С.

В фольге

Одним из самых удачных способов приготовления даже тощей рыбы с сохранением ее сочности профессионалы называют использование фольги. Здесь важно помнить, что упаковка продукта должна осуществляться особым образом: блестящая часть всегда смотрит внутрь, чтобы сохранять и отдавать внутрь тепло. Вкусный судак в духовке в фольге готовится быстро, а съедается еще быстрее.

Ингредиенты:

  • судак некрупный;
  • помидор мясистый;
  • луковица;
  • горчица жидкая – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 1 ч. л.;
  • пучок укропа;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Вымыть и выпотрошить рыбку. Натереть солью изнури, положить туда укроп, кольца лука.
  2. Горчицу с маслом смешать, покрыть этой массой рыбу.
  3. Через полчаса сделать на нем поперечные неглубокие надрезы, заполнить кружочками помидора. Оставшиеся разложить сверху.
  4. Обернуть фольгой, уложить на противень. Запекать при 190 градусах 25-30 минут.

С сметане

В силу своей пониженной жирности такая рыбка требует принятия некоторых мер для сохранения сочного филе. Проще всего этого добиться, сделав соус или маринад. Судак, запеченный в сметане – уже такая же классика, как курица с картошкой: он легкий, нежный, полезный и низкокалорийный. Добавить сюда немного свежей зелени, овощной гарнир, и получается диетический обед.

Ингредиенты:

  • судак;
  • сметана – стакан;
  • пучок укропа;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Разделать и промыть рыбную тушку. Нарезать крупно.
  2. Натереть солью изнутри и снаружи, дать полежать 10-20 минут.
  3. Обработать рыбку сметаной, обернуть фольгой. Запекать полчаса при 190 градусах.
  4. Подать, присыпав изорванным укропом.

Смотрим простой рецепт для домашней кухни

Из обилия рецептов запекания данного вида рыбы можно выделить блюдо, получившее простое и незатейливое название – судак в сметане в духовке. Казалось бы, сочетание молочного продукта с рыбой не будет вкусным, однако на практике же все выходит совершенно по-другому.

Для того, чтобы приготовить судак запеченный в сметане необходимо запастись следующим набором продуктов:

  • 1-1,5 кг. свежего судака;
  • 600-700 грамм жирной сметаны;
  • 250-300 грамм сыра твердых сортов;
  • зелень укропа и петрушки;
  • панировочные сухари, мука;
  • 2-3 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;
  • 3-4 ст. л. сливочного масла;
  • соль, перец и специи к рыбе.

С картофелем

Профессионалы рецепты такого типа называют ориентированными «на лентяев», поскольку количество телодвижений со стороны исполнителя минимальное. Нужно только разделать рыбу, нарезать картофель, смешать все продукты и отправить запекаться. При желании вы можете дополнительно приготовить быстрый майонезный соус со свежей зеленью и молотым перцем.

Ингредиенты:

  • судак крупный;
  • картошка – 3 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • молотый перец;
  • тимьян сушеный – 1 ч. л.;
  • соль крупная.

Способ приготовления:

  1. Картошку очистить, нарезать четвертинками или толстыми ломтиками – зависит от ее размера. Посолить.
  2. Рыбу порезать порционными кусками, натереть солью, перцем, тимьяном. Уложить на дно большого горшка.
  3. Сверху распределить кольца лука, картошку. Посолить и поперчить снова.
  4. Накрыть крышкой. Температура приготовления – 190 градусов.
  5. Судак с картошкой, запеченный в духовке, будет готов через 40-45 минут – ориентируйтесь по мягкости дополнительных компонентов. Блюдо можно подрумянить, убрав крышку на последние 8-10 минут.

Процесс приготовления

Чтобы судак с овощами получился более сочным, нужно поджарить его на сковороде. Но прежде, чем это сделать, проверьте, чтобы в филе не было косточек, остатков ребер или плавников. Для этого можно просто провести пальцем по его поверхности. Если они есть, то вы сразу это почувствуете. В таком случае, аккуратно удалите их ножом. После этого посолите и поперчите мясо и оставьте его на 10 минут, чтобы оно хорошо пропиталось специями.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Затем выложите филе, предварительно обваляв его в небольшом количестве муки. Обжаривайте филе до получения золотистой корочки, но не до полной готовности (не больше 5 минут). После того, как филе поджарится до нужного состояния, можно подготовить овощи.

Берем тщательно помытые помидоры, заливаем их кипятком, после чего снимаем кожуру. Нам понадобится только мякоть. Мелко нарезаем полученную мякоть. Добавляем сахар (0,5 ст. л.), соль, черный и душистый перец по вкусу. Растертый чеснок также кладем в полученную смесь. По желанию, можно добавить немножко мускатного ореха. Перемешайте все и переходите к приготовлению лука.

Запеченное филе судака с овощами будет очень вкусным, если вы используете консервированную мякоть помидоров.

Лук нарежьте соломкой. Обжарьте его до золотистого цвета на подсолнечном масле.

Итак, все ингредиенты подготовлены. Теперь можно приступать к запеканию.

Фаршированный­

Запеченная целиком рыбка зачастую заполняется дольками лимона и веточками трав, однако можно сделать к ней и полноценную начинку. С этой целью хорошо использовать любые овощи, некоторые виды ягод/фруктов (несладкие), отваренные заранее крупы. Для полного понимания того, как фаршировать судака правильно, уделите внимание фото, приложенным к рецепту.

Ингредиенты:

  • судак – 1,5-1,7 кг;
  • томаты – 3 шт.;
  • рис – 2 ст. л.;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • лимон;
  • орехи грецкие – пригоршня;
  • травы сухие;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Орехи согреть на сковороде, раздробить.
  2. Чеснок пропустить через пресс, томаты лишить шкурки, размять. Соединить оба компонента.
  3. Рис отварить до полуготовности – зерна должны быть внутри твердыми. Добавить к томатно-чесночной смеси. Подсыпать сюда орехи.
  4. Из лимона выдавить сок, смешать с травами и солью. Натереть этой массой выпотрошенную рыбную тушку изнутри и снаружи.
  5. Фаршировать через надрез на брюшке. Затянуть это место зубочистками или прошить кулинарной нитью.
  6. Обернуть фольгой, запекать 25 минут.

Целый судак, запеченный с помидором и лимоном

Чтобы запечь судака в духовке целиком, возьмите такой набор продуктов:

  1. Судак весом около 1 кг.
  2. Репчатая луковица.
  3. Петрушка — пол пучка.
  4. Молотая смесь перцев.
  5. Мясистый помидор.
  6. Лимон.
  7. Острая горчица — 2 ст. ложки.
  8. Растительное (оптимально оливковое) масло — 1 ч. ложка.
  9. Соль морская крупная — 2 ч. ложки.

Первым делом рыбу необходимо правильно подготовить: снять чешую, выпотрошить, помыть и дать полностью обсохнуть.

Затем по бокам следует сделать равные поперечные надрезы на расстоянии сантиметра- полутора друг от друга.

Изнутри и снаружи тушка натирается смесью перцев и морской солью и далее ее оставить просолиться на 20 минут.

За это время необходимо подготовить овощи.

Томат следует вымыть и порезать на достаточно тонкие пластинки.

Лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами.

Разрезать лимон поперек на равные части.

Одну половину отложить, другую же нарезать на тонкие кольца.

В небольшой мисочке необходимо смешать горчицу и фреш, выдавленный из оставшейся половины лимона.

Щедро промазать соусом тушку.

Просоленный и обмазанный маринадом судак кладется на фольгу, смазанную маслом.

В надрезы вкладывается долька лимона и колечко томата.

Оставшиеся овощи и дольки лимона раскладываются на рыбу и притрушиваются петрушкой.

После этого фольга надежно заворачивается конвертом и кладется на решетку, помещенную в нагретый до двухсот градусов духовой шкаф.

Время выпекания составляет от получаса до сорока минут.

Минут за десять до предполагаемой готовности продукта, конверт следует раскрыть, чтобы позволить образоваться аппетитной корочке.

Лучшим гарниром к судаку, который был приготовлен по данному рецепту, является отваренный на пару дикий рис или же нежное пюре из картофеля.

В качестве украшения идеально подойдут оливки.

С овощами

Рыба – продукт универсальный, хорошо сочетающийся почти со всем, поэтому судак с овощами в духовке может готовиться и с традиционными перцем-морковкой, и с миксом капусты. Предложенный ниже рецепт предполагает использование зеленой фасоли, которую зачастую заменяют спаржей. Дополнительно можно взять немного свежих трав, а для снижения калорийности вместо масла положить сметану.

Ингредиенты:

  • судак крупный;
  • морковь – 2 шт;
  • перцы сладкие – 2 шт.;
  • фасоль зеленая – 200 г;
  • хлеб белый – 100 г;
  • масло сливочное – 20 г;
  • соль, травы.

Способ приготовления:

  1. Рыбку выпотрошить, промыть, нарезать кусочками.
  2. Морковь натереть крупно, перцы нарезать соломкой, мякиш хлебный – кубиками.
  3. Смешать овощи и хлеб, добавить к ним рыбные кусочки. Посолить, присыпать травами.
  4. Распределить по порционным керамическим мискам, положить туда же кусочки масла.
  5. Судак, запеченный в духовке, будет готов через 20-25 минут, накрывать его не обязательно. Рекомендованная температура – 190 градусов.

Филе судака в сметане с сыром в духовке

Нежное рыбное филе, запеченное под сырной шапочкой, с легки лимонным ароматом, придется по нраву всем, без исключения.

Берем:

  • Филе – 500 гр.
  • Сыр – 50-70 гр.
  • Сметана – 2 большие ложки.
  • Лимон – ¼ плода.
  • Смесь перцев, соль.

Как приготовить:

  1. Натрите лимонную цедру, чтобы вышла примерно чайная ложка. Сыр натрите крупной стружкой.
  2. Разморозьте тушку, поделите на филе. Каждое филе нарежьте порционными кусочками. Сдобрите перцем, подсолите.
  3. Разложите кусочки филе в форму с промасленным дном. Посыпьте цедрой, чуток обрызгайте лимонным соком.
  4. Сверху залейте сметаной, разровняйте. Рассыпьте сырную крошку по поверхности.
  5. Запекайте при 180 о С, настроив таймер на 20-25 минут.

В рукаве

Тем, кто ценит диетические блюда, стоит обязательно научиться готовить мясо/рыбу в рукаве. Это быстро, просто и помогает обойтись без жирных компонентов, которые призваны сохранять влагу между волокнами. Вкусный нежный судак в рукаве для запекания может получиться даже без овощей. Для первого эксперимента можно добавить к нему немного моркови и крупную репчатую луковицу.

Ингредиенты:

  • судак небольшой;
  • морковь;
  • лук белый;
  • соль;
  • молотый белый перец;
  • розмарин – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Морковь нарезать кружочками, лук – кольцами.
  2. Рыбу выпотрошить, поделить на порционные кусочки. Натереть розмарином, солью, перцем.
  3. Смешать, заполнить этими продуктами рукав.
  4. Как запечь судака по этой технологии? Завязать, сделать несколько проколов тонкой иглой. Уложить на решетку, под ней – глубокий противень.
  5. Запеченная рыба будет готова через 35 минут. Температура духовки – около 180 градусов.

Под шубой

Это блюдо очень похоже на известный одноименный салат, но здесь не используется майонез (для нежности взята сметана). Запеченный судак под шубой в духовке готовится со свеклой, но допускается ее замена на картофель. К зеленым стрелкам лука можно добавить пучки укропа, петрушки, а само рыбное блюдо подать на салатных листьях с гарниром из печеного зеленого горошка.

Ингредиенты:

  • судак с икрой крупный;
  • свекла – 2 шт.;
  • сметана – стакан;
  • зелень лука;
  • приправы, соль;
  • масло для жарки.

Способ приготовления:

  1. Разделать рыбку, вынув икру – она будет использована позже. Нарезать порционными кусками, посолить, обработать приправами.
  2. Свеклу натереть крупно, смешать со сметаной и измельченной луковой зеленью.
  3. Разложить рыбные куски по смазанной маслом сковороде, обжарить на максимальной мощности до коричневого цвета с обеих сторон.
  4. Переместить их на противень, вокруг каждого сделать «барьер» из согнутой несколько раз фольги.
  5. Сверху сделать «шубу» из икры и сметанно-свекольной массой.
  6. Длительность запекания – полчаса при 200 градусах.

Рецепт приготовления судака, запеченного в сметане

Судак в духовке со сметаной готовиться очень просто. Сперва, имеющуюся в запасе рыбу необходимо тщательно промыть, почистить от чешуи и избавиться от верхних плавников, после чего выпотрошить, и вновь промыть под струей теплой воды.

Подготовленную рыбу просушить, порезать крупными кусочками, посолить и поперчить, присыпать мукой, обвалять в панировочных сухарях, после чего обжарить в небольшом количестве растительного масла, до образования характерной золотистой корочки.

Противень или форму для запекания предварительно смазать сливочным маслом, залить равномерным слоем сметаны, посыпать натертым твердым сыром, а также (по желанию) обильно присыпать панировочными сухарями, после чего выложить в эту смесь рыбу, поставить в духовку и запекать в течение 15 минут при температуре в 170-185 градусов.

Судак запеченный со сметаной остудить, выложить в красивое блюдо. Возможен вариант подачи с гарниром из овощей.

Блюда из судака в духовке — секреты приготовления

Профессионалы уверены, что запечь судака плохо невозможно – это один из самых простых продуктов, который не испортит и неопытная хозяйка. Однако для получения идеального кушанья стоит учесть несколько важных моментов:

  • Свежесть рыбки проверить легко: если слизь, присутствующая на жабрах, прозрачная, она выловлена недавно.
  • Вкус у филе сладковатый, поэтому соли можно использовать чуть больше, чем всегда. Особенно если вы готовите одновременно с ним запеченные кабачки, яблоки, тыкву, свеклу.
  • Идеальные соусы – винный, грибной, сливочный. Можно делать маринад на основе белого сухого вина, розового. Майонез использовать нежелательно – он убьет оригинальный вкус данного продукта.
  • Любители пикантных нот могут попробовать залить судак пивом или квасом.
  • Самые вкусные гарниры, по мнению профессионалов – грибы, любые виды сыра, спаржа.
  • Если вы планируете делать фаршированную рыбку, используйте только свежую тушку – после заморозки теряется упругость кожи.
  • Для предварительной жарки старайтесь брать чугунную сковороду – на ней можно «запечатать» сок каждого кусочка и быстро получить хорошую красивую корочку как на фото.
  • Проверенный способ получения идеального коричневого цвета запеченной рыбки: жарка на протяжении 6-7 минут при максимальном огне, а после приготовление в духовке при 230 градусах (еще 4-5 минут).

Судак, запеченный целиком в фольге в духовке

Судак является диетической нежирной рыбой, а при запекании в духовке в фольге он не только сохраняет все свои свойства, но и получается невероятно нежным и сочным на вкус.

Каждый из предложенных ниже рецептов приготовления судака в фольге предполагает получение идеального результата.

Рецепт приготовления судака, запеченного целиком в духовке в фольге

Ингредиенты:

  • целая тушка судака – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • свежие помидоры – 250 г;
  • репчатый лук – 225 г;
  • смесь специй для рыбы – по вкусу;
  • горчица – 15 г;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • растительное рафинированное масло – 40 мл;
  • перец черный, свежесмолотый – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Тушку судака очищаем, избавляем от жабр, внутренностей, хвоста и плавников, промываем тщательно под проточной холодной водой и обсушиваем. Затем делаем на одной стороне несколько поперечных надрезов, натираем рыбину солью, перчиком и смесью специй для рыбы и оставляем при комнатной температуре примерно на десять минут.

За это время лимон моем хорошенечко, ошпариваем кипятком и нарезаем дольками. Аналогично измельчаем предварительно вымытые томаты. В спинные разрезы рыбины вставляем по одной дольке лимона и помидоров, наполняем также немного этими составляющими брюшко судака, добавив еще несколько веточек петрушки.

На листе фольги выкладываем подушку для рыбы, на ней размещаем саму рыбину, и смазываем ее смесью лимонного сока и горчицы. Покрываем тушку оставшимися кольцами лука и веточками петрушки, запечатываем фольгу и помещаем на противне, установленном на среднем уровне прогретой до 200 градусов духовки. Через двадцать пять минут отворачиваем фольгу и даем рыбке подрумяниться в течение пяти-семи минут.

Фаршированный лимоном и томатами судак, запеченный в духовке в фольге, подаем к столу непременно горячим. Отдельно можно подать рис или овощи.

Судак, запеченный в фольге целиком с луком и сметаной

Ингредиенты:

  • целая тушка судака – 2 шт.;
  • сметана – 75 г;
  • репчатый лук – 225 г;
  • растительное рафинированное масло – 40 мл;
  • смесь специй для рыбы – по вкусу;
  • перец черный, свежесмолотый – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Тушки судака подготавливаем, как и в предыдущем рецепте, натираем солью, перцем и специями для рыбы и даем промариноваться десять-пятнадцать минут.

За это время очищаем репчатый лук, шинкуем его полукольцами и подрумяниваем на сковороде с рафинированным маслом. Тушки судака укладываем в форму для запекания, застеленную фольгой, предварительно выложив половину обжаренного лучка. Покрываем рыбку оставшимся луком, сверху прикрываем фольгой и располагаем в прогретой до 200 градусов духовке на пятнадцать минут. Затем верхнюю фольгу снимаем, обильно смазываем тушки сметаной, приправив предварительно ее солью и молотым перцем, и запекаем рыбку еще такое же время.

 

7 отличных идей, как приготовить судака в духовке

Простые и вкусные рецепты приготовления судака. Узнайте как правильно запекать судака со сметаной, с овощами, целиком и кусочками. Как сделать рыбу сочней.

Судак, запеченный с рисом и яйцами  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Широка страна моя родная. Много в ней лесов, полей и рек… Велика и многонациональна страна Россия. Испокон веков человек кормился дарами природы. Дары рек, озер и морей – это рыба. Люди издревле занимались рыболовством и потчевали своих гостей свежеприготовленной рыбой. Приглашаю Вас в гости испробовать запеченного судака с рисом и яйцами. Наша страна ассоциируется всегда у меня именно с русской природой и русскими матрешками…

Haruka 23 ноября 2011 года

Рыба Рис Яйцо куриное Укроп Сок лимонный Соль Перец черный Куркума Мука пшеничная Сухари панировочные Масло сливочное

Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=789

Судак в духовке, запеченный в фольге

Делюсь очень простым и быстрым рецептом, по которому запечь судака можно целиком, а можно порционными кусочками, как у меня на фото.

Ингредиенты:

(4 порции)

  • 1 средний судак (1,2-1,5 кг.)
  • 1/2 лимона
  • 4 картошки
  • 1 морковка
  • 2 ч.л. соли без горки
  • 1 ч.л. приправы для рыбы
  • растительное масло
  • зелень
  1. Итак, берем один средний по размеру судак, по весу ориентировочно полтора килограмма.
  2. Потрошим, чистим. Голову и хвост оставляем для ухи, а вот остальную часть делим на порционные кусочки весом по 250-300 гр. Обычно из одного небольшого судака получается четыре хороших куска, таких чтобы наесться ))).
  3. Солим рыбу внутри и снаружи, обильно смазываем приправой для рыбы. Обратите внимание на состав приправы. Если приправа уже содержит соль, то солить рыбу следует значительно меньше, чем указано по рецептуре.
  4. Куски судака складываем в мисочку и ставим в холодильник на несколько часов. Можно оставить рыбу пропитываться специями на целую ночь.
  5. Включаем духовку, а сами чистим картошку, морковку, так же можно запечь яблоки, айву, кусочки тыквы. Овощи нарезаем тонкими пластинами, чтобы они успели пропечься вместе с рыбой. Овощи солим.
  6. Достаем из холодильника рыбу. Каждый порционный кусочек судака кладем на фольгу, предварительно смазанной растительным маслом. Поверх рыбки кладем пластинку лимона и заворачиваем.
  7. Смазываем противень растительным маслом, судак в фольге, а так же подготовленные овощи кладем на противень, который потом отправляем в горячую духовку.
  8. Судак в духовке запекается 20-25 минут на среднем огне (180-200С).
  9. Готовый судак, запеченный в фольге, выкладываем на блюдо вместе с румяной картошечкой и прочими овощами. Аппетитную, вкусную и полезную рыбку немедленно подаем к столу. Вот и все, наше блюдо готово, получается очень вкусно, быстро и никаких забот)))

Источник: http://gotovimrybu.ru/sudak-v-duhovke-retsept-v-folge.html

Описание приготовления:

Чтобы судак получился сочным и ароматным, нам понадобится фольга и специи. Выбирайте приправу для рыбы на свой вкус, я предпочитаю — с кунжутом. Во время запекания кунжут дает очень приятный ореховый аромат. Удачи!

Источник: http://povar.ru/recipes/sudak_v_duhovke_zapechennyi_v_folge-46504.html

Судак, запеченный в духовке целиком

Простенький рецепт, но удовольствие от блюда получите неописуемое! Судак любит приправы, но не переборщите, чтобы понять настоящий вкус рыбы. Рецепт пригодится, ели вы решите запечь в духовке минтай — берите на заметку.

Возьмите:

  • Суда – тушка.
  • Оливковое масло – 2 большие ложки.
  • Лайм (лимон).
  • Веточка розмарина.
  • Укроп, петрушка.
  • Соль, перец.

Пошаговый рецепт:

Помойте тушку, срежьте плавники, счистите чешую. Выпотрошите внутренности, из головы вырежьте жабры. Вновь ополосните, обсушите бумажным полотенцем. Кстати, для этого рецепта можно не чистить чешую. У готовой рыбы она будет сниматься вместе с кожей.

Чистка судака от чешуи – сплошная мука, только из-за этого я долгое время редко покупала свежую рыбы. пока не узнала один секрет. Оказывается, что тушку нужно ошпарить, или забросить на пару секунд в кипяток. А после быстро окатить холодной водой. Известен еще один интересный способ: натрите тушку солью, поместите в холодильник на 3-5 часов. Соль сделает чешуйки мягкими и они легко отделятся . Берите советы на вооружение. 

Сделайте по всей тушке не слишком глубокие надрезы с обеих сторон.

Натрите тушку смесью соли с перцем, немного засыпьте в брюшко.

Мелко порубите зелень, посыпьте тушку и внутри.

Отрежьте от плода лайма кусочек, чтобы сбрызнуть рыбу. Остальное нарежьте тонкими кружками.

Пролейте всю тушку с обеих сторон оливковым маслом, поверх обрызгайте соком лайма.

Вложите в брюшко кружки цитруса.

Следом отправьте веточку розмарина. Если располагаете временем, оставьте рыбу на столе минут на 10-15, чтобы мясо промариновалось.

Подстелите лист фольги на противень, оставив широкие края с двух сторон. Промаслите её, выложите судака. Заверните, оставив небольшую щель для выхода пара.

Запекайте в духовке, разогретой до 180 о С в течение 40-45 минут, в зависимости от величины тушки.

Источник: http://kulinarnayamozaika.ru/sudak-v-duhovke-tselikom-retsepty.html

Судак, запеченный под сырной шубой

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Дорогие поварята, может, конечно, такой рецепт уже есть! Но я просто не могу его не выложить. Я обещала своему папе. Он знает про Поваренка и давно хотел выложить этот рецепт. Для этого он съездил на рыбалку, поймал судачка и пришел ко мне готовить. Так что это блюдо он приготовил сам и нам всем очень понравилось!!! Вот он и попросил меня опубликовать рецепт! Так что ради папы я вам его и представляю!!!

Ириша 26 декабря 2009 года

Рыба Картофель Лук репчатый Майонез Сыр твердый Соль

Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=789

Судак запеченный в фольге

О пользе судака пишет практически каждый автор-диетолог. Нежирное, нежное мясо судака можно давать даже детям с первого года жизни. А еще в судаке почти-что нет костей, за исключением хребта, который легко извлечь. За эти свои качества судак высоко ценится в кулинарном мире. И для тех рыболовов, кто хочет удивить друзей и домочадцев не только хорошим уловом судака, но и его оригинальным приготовлением, предлагаем запечь эту рыбу в фольге.

Читайте: Запеченная скумбрия в фольге

Чем так хорош судак?

Судак обыкновенный — а именно так называется этот всем известный вид — одна из самых распространенных рыб в нашей стране. Его можно поймать в большинстве пресноводных водоемов, в опресненных участках Черного, Азовского, Каспийского морей, в крупных озерах и пресных водохранилищах. За счет того, что вырастает судак иногда до 15 килограммов, он достаточно высоко ценится в рыболовецком промысле.

Ценят судака не только рыболовы. Эту рыбу врачи рекомендуют употреблять в самых разных вариантах диет: нежирное белое мясо судака содержит большое количество аминокислот, фосфора, калия, йода и марганца. А для тех, кто стремится подкачать мускулы, судак может запросто стать альтернативой мясу и бобовым по содержанию белка — его в этой рыбе аж 18%! Но особенно ценится судак гурманами: блюда из него легки в приготовлении, а их вкус способен удивить даже самого привередливого едока. Особенно, если речь идет о судаке, запеченном в фольге, два рецепта которого мы предлагаем приготовить и вам.

Читайте: Судак жареный на сковороде

Источник: http://gotovimrybu.ru/sudak-v-duhovke-retsept-v-folge.html

Запеченный судак в фольге

Категория: Основные блюда> Рыба

5 ингридиентов 50 минут

Берем порционные кусочки судака. Высыпаем приправу “Для рыбы” (состав: лук, укроп, лавровый лист, морковь, перец черный, чеснок, эстрагон, мускатный орех), солим и обтираем все кусочки нашей рыбы.

Добавляем соевый соус “Kikkoman” и все перемешиваем, оставляем мариноваться минут на 30. В течение этого времени периодически перемешивать….

теги: обед

Источник: http://ru.foodini.org/рецепты-запеченный-судак-в-фольге

Ингредиенты

  • Филе судака 1 шт.
  • Лимон 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Помидор 1 шт.
  • Масло растительное 1 ст. ложка
  • Зелень, соль, перец, горчица – по вкусу

45 мин.

Видео-рецепт

Источник: http://yandex.ru/turbo/moreprodukt.info/s/rechnye-ryby/sudak-v-duhovke?sign=76da120f375d339f0bcbd2a2a3a3132ca85e5f757a5ce485b4932bbc4c39405c:1618853694

Как подавать

Цельную тушку подают на большом овальном блюде, украсив веточками трав и кусочками лимона.

Стейки или филе складывают горочкой на небольшой тарелке, украшают зеленью, травами, цитрусовыми.

При запекании в порционных горшочках, блюдо подают непосредственно в них, поставив горшочек с горячим угощением на тарелку.

Источник: http://astfisher.ru/snasti/file-sudaka-v-folge-duhovke.html

Филе судака в духовке: рецепт

Возможно, вам хотелось бы угостить близких и друзей не целой рыбой, а ароматным диетическим филе в сметане, которое пойдет на пользу и взрослым, и детям. Значит, начнем с того, что аккуратно снимем с рыбы филейную часть и порежем ее кусочками среднего размера. Кожу с этих кусочков можно не снимать, а вот замариновать рыбку обязательно. Для этого кладем ее в форму для запекания, натираем солью, перцем, по желанию специями для рыбы, поливаем подсолнечным маслом и перемешиваем.

Следите, чтобы кусочки судака лежали вертикально – это позволит хорошо пропитать филе соусом.

Далее переходим к приготовлению соуса: нужно нарезать репчатый лук, нарубить зелень, и смешать все со сметаной. Затем в заготовку высыпьте немного сушеного чабреца, соли и смеси перцев. Если филе весит около 2 кг, то понадобится стакан сметаны и 1 луковица, количество зелени и приправ регулируйте по вкусу. Готовый сметанный соус нужно распределить по рыбе, а потом отправить заготовку блюда в духовку на 30-40 минут.

Температура подойдет стандартная – около 180 °C. Филе судака в духовке будет еще вкуснее, если после того, как оно дойдет до готовности, потомить его две минутки в теплом месте и подать со свежим салатом.

Источник: http://duxobka.ru/sudak-v-duhovke-tselikom-i-kusochkami-podborka-retseptov/

Критерии выбора рецепта

Порой кулинары-любители даже не догадываются, чем может удивить судак. Рецепты его приготовления в духовке разные, но вы должны понимать, что их отличия не только в дополнительных ингредиентах. Мясо этой рыбы не слишком жирное, поэтому лучше всего, если вы запекаете рыбу целиком, не пренебрегать начинкой, и желательно сочной, а возможно даже маслянистой.

Требуется, чтобы рыбка пропеклась до максимальной мягкости? Тогда вам нужны порционные кусочки филе судака. Запеченный в духовке нарезанный судак не будет пересушенным, если вы не станете жалеть соуса, причем подойдет не только сметанный, может, вам больше нравится другой.

Варианты соусов:

  • горчичный;
  • сливочно-лимонный;
  • сливочно-грибной;
  • «Бешамель»;
  • кисло-сладкий из томатной пасты, имбиря и сахара;
  • сырный;

И, конечно же, традиционный майонез. Безусловно, рыбка пропарится быстрее и не потеряет ни капли сока, если завернуть ее в фольгу или рукав. Кроме того, существует «Судак, запеченный в духовке – рецепт в тесте». В этом рецепте вместо фольги используется обычное тесто, причем вкус и аромат кушанья благодаря такой «изюминке» улучшается!

Читайте также:

  • Минтай с овощами в духовке: рецепт с морковью и луком
  • Красная рыба в духовке: рецепт запекания в фольге
  • Селедка в духовке: как приготовить?
  • Осетр в духовке: как приготовить?

Итак, судак в духовке – блюдо, которое с легкостью можно подстроить под собственный вкус, если знаешь, как выбирать рецепт и чем особенна эта рыба, столь ценимая высокопоставленными лицами Средневековья. Запекайте судака по-разному, экспериментируйте с начинками и соусами, и пусть рыбный день в вашем доме всегда будет праздником!

Источник: http://duxobka.ru/sudak-v-duhovke-tselikom-i-kusochkami-podborka-retseptov/

Видео-рецепт: судак, запеченный в соевом маринаде в рукаве

Очень понравилось обилие овощей в блюде и маринад для них и рыбы. смотрите и повторяйте действия автора ролика, и пусть на вашем столе будет только самый вкусный запеченный в духовке судак. Приятного аппетита!

Источник: http://kulinarnayamozaika.ru/sudak-v-duhovke-tselikom-retsepty.html

Готовим судака в фольге — быстро и вкусно

Судак довольно популярный вид рыбы, который нравится всем. Детки и взрослые от неё просто в восторге. А всё потому, что в ней содержится минимальное количество костей. Да и вкус очень нежный и в приготовлении проста. Вот как раз сейчас мы и рассмотрим быстрый вариант готовки.

Идеальным гарниром для такого блюда станет рис и отварные овощи.

Нам потребуется:

  • Судак — 1 шт.
  • Лимон — 1/2 шт.
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • Масло оливковое — 20 мл.

Приготовление:

  1. Прежде подготовим рыбу. Судака выпотрошите, затем удалите голову и плавники. Вот теперь тщательно промойте её не только снаружи, но и внутри. Сделайте надрезы с обеих сторон.
  2. Расстелите на противне достаточно большой кусок фольги. На неё выложите тушку рыбы и приступайте к маринованию. Прежде полейте лимонным соком, не упуская ни один надрез. Затем посыпьте солью и черным молотым перцем. Хорошенько разотрите её со всех сторон. И полейте оливковым маслом.

  1. Теперь тщательно оберните фольгой со всех сторон. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и поставьте запекать. Время запекания может варьироваться начиная от 35 до 45 минут.
  2. 2. Спустя время вынимаем судака с духового шкафа. Немного выдерживаем его на столе, затем вынимаем из фольги. Подавать будем в горячем виде, но и в холодном она получается ни чуть не хуже.

Рыбка получилась изумительной. Очень хрустящей и довольно вкусный. Рецепт прост в приготовлении, поэтому всегда держите его под рукой.

Источник: http://gotovimrybu.ru/sudak-v-duhovke-retsept-v-folge.html

Судак на гриле рецепты на мангале маринад. Судак, запеченный целиком в духовке на подушке из овощей

Как по мне, нет рыбы вкуснее той, что запеченная на гриле. Даже моя дочь, которая со временем подрастания, к моему большому сожалению, отнесла рыбу в список антифаворит ов, не имеет ничего против и даже очень радуется, когда на ужин рыба приготовлен ная ​​на гриле. Но это уже наши семейные, субъективные вкусовые предпочтения. Но как бы Вы не взялись готовить рыбу, главное знать, что делаешь и зачем, только тогда результат будет радовать.

Таким же образом можно приготовить любую пресноводную рыбу. Можно и морскую, но вкусом, такой маринад подходит больше к пресноводной. А запекать можно и не на гриле, а в духовке разогретой до 220 ° С. Не бойтесь такой высокой температуры, рыба любит быстрое и интенсивное запекания.

Обратите внимание на просушивание рыбы бумажным полотенцем перед запеканием. Это очень важно, и такое просушивание имеет целью удаление лишней влаги, которая мешала бы судаку хорошо румяниться. Поэтому не ленитесь и делайте это тщательно, не забывая о брюшной полости рыбы, где собирается много влаги.

Дополнительное смазывание рыбы перед запеканием тонким слоем масла, дополнительно помогает аппетитной корочке образоваться на поверхности.

Остатки ароматного сливочного масла с луком и лимоном, отлично подойдут к простому



Ингредиенты

Для сливочного масла:

  • 100 грамм сливочного масла комнатной температуры
  • 1/4 пучка лука-резанца или мелкого зеленого лука, мелко порезать
  • Цедра 1-го лимона
  • Сок 1/2 лимона
  • Соль по вкусу
Маринование рыбы: 1 час Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 1 час 30 минут

1) Судака почистить, выпотрошить, хорошо помыть под холодной проточной водой и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Сделать по 3 глубокие надрезы с каждой стороны, как показано на фото.

2) Лук смешать с лимонным соком, солью по вкусу и 3 ст.л. растительного масла. Судака выложить на тарелку и равномерно обложить полученной массой, не забывая о брюшной полости. Оставить на один час мариноваться.

3) За пол часа до запекания, разжечь гриль или разогреть духовку, если готовите в ней.

4) Тем временем, приготовить масло. В чашу блендера поместить сливочное масло, соль, цедру и лимонный сок. Взбить до однородности, добавить порезанный зеленый лук и хорошо перемешать.


5) Выложить мягкое сливочное масло на пищевую пленку и завернуть, придавая форму колбаски. Поставить в морозильную камеру.

6) После маринования, удалить весь маринад и лук, а рыбу тщательно обсушить бумажным полотенцем, не забывая о брюшной полости.

Судак – одна из самых вкусных рыб пресноводных водоемов. Мясо судака относится к продуктам диетического питания, содержит много полезных микроэлементов. Главная задача приготовления судака – сохранение всех его полезных и вкусовых качеств. Судак, приготовленный целиком, превосходно решает эту задачу.

Судак, приготовленный целиком

Подготовка тушки судака

Для приготовления судака целиком идеальной является свежая живая рыба, тогда судак получается сочным, вкусным, полезным. Замороженную рыбу разморозьте на воздухе, прикрыв пленкой, чтобы уменьшить испарение влаги.Судака почистите, удалите плавники и жабры, выпотрошите, хорошо промойте холодной водой, просушите полотенцем.

Чешуя и плавники судака колючие, поэтому чистите рыбу в перчатках

Судак целиком на гриле

Натрите солью и специями подготовленную тушку судака. Сделайте поперечные надрезы и вставьте в них дольки лимона – 3–4 с каждой стороны. Запекайте на гриле, постоянно переворачивая, до готовности. Снимите с гриля, не дожидаясь образования сухой корочки.

Судак, запеченный целиком в духовке на подушке из овощей

2 головки репчатого лука и 1 среднюю морковь пережарьте до полуготовности. 2 баклажана, 2–3 помидора нарежьте кружочками. Натрите судака солью и черным молотым перцем, смажьте противень маслом. Выложите слоями на противень подготовленные овощи. Посолите по вкусу, добавьте немного растительного масла и 2–3 зубчика измельченного чеснока. Выложите на овощи судака. Оберните противень фольгой и запекайте в разогретой духовке 30–35 мин. при температуре 240°С. Раскройте фольгу за 10 минут до готовности, чтобы рыба подрумянилась. Выложите готовую рыбу вместе с овощами на плоское подогретое блюдо. Сбрызните готового судака лимоном.

Фаршированный судак целиком на пару

Удалите все кости из подготовленной тушки судака, посолите, поперчите. Приготовьте рыбный фарш. Для этого 400 г филе судака, 1 головку репчатого лука, 1 зубчик чеснока, размоченный в молоке хлеб пропустите через мясорубку, добавьте 50 г размягченного сливочного масла, 1 яйцо, соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешайте. Заполните брюшко судака рыбным фаршем. Сшейте брюшко нитками или скрепите зубочистками. Заверните в салфетку и отварите на пару до готовности.

Судак, запеченный целиком на противне с овощами и грибами

Ингредиенты:- 2 кг судака;- 200 г шампиньонов;- 4 картофелины;- 2 головки репчатого лука;- 2 цукини;- 0,5 лимона;- 5 ст. л. растительного масла;- соль, перец по вкусу.

Сделайте поперечные надрезы на подготовленной тушке судака с обеих сторон. Вложите в разрезы дольки лимона. Посолите, поперчите. Порежьте кубиками картофель и цукини. Порежьте шампиньоны тонкими пластинами. Положите рыбу на смазанный противень, вокруг выложите нарезанный картофель и цукини. Разложите на тушке судака пластинки шампиньонов. Посолите, поперчите, сбрызните растительным маслом овощи и грибы. Поставьте противень в разогретую духовку и готовьте 25–30 мин. при температуре 250°С. Подавайте готовое блюдо прямо в противне или переложите в подогретое блюдо вместе с овощами.

Рецепт с указаниями, как замариновать судака, предполагает свежую рыбу, так как замороженная рыба может содержать в себе большое количество воды. А если она давно находится в заморозке, то будет плохо обрабатываться и расслаиваться. Из-за этого и вкус может получить не совсем таким, каким должен быть. Тем более что судак сегодня доступен каждому покупателю, поскольку является, пожалуй, самой распространенной рыбой на рынке или в супермаркете.

Подготовка рыбы к маринаду также проста, как запечь судака в фольге. Только при запекании тушка рыбы разрезается полностью, а для маринада готовится филе. Чтобы приготовить филе, нужно предварительно очистить судака от чешуи, вымыть, освободить от внутренностей. Подготовленную тушку промокнуть бумажным полотенцем, чтобы освободить от лишней влаги. Затем отделить филе. Очень важным этапом является удаление крупных костей и остатков плавников, они легко находятся и просто вынимаются, а при еде не будут отвлекать от наслаждения блюдом.

Такой маринад является универсальным. Его можно сделать и перед тем, как приготовить судака на сковороде. За тем исключением, что перед жаркой необходимо филе порезать, а перед приготовлением на гриле – это будет лишним, лучше, чтобы филе оставалось целым. Рыбу выложить на блюдо кожей вниз. Сразу отметим, что филе обрабатывается только с одной стороны – с внутренней. Сначала посыпать филе солью по вкусу, а затем сухими травами. Травы можно использовать все те, которые нравятся – укроп, петрушка, мята и другие. Затем необходимо натереть филе соком одной столовой ложки лайма и оставить для маринования на 30 минут.

Для качественно приготовленного блюда нужно приготовить соус, именно он подчеркнет изысканность приготовленной на гриле рыбы. Для каждого блюда учитываются некоторые особенности. Например, как приготовить судака в мультиварке, используя только овощи? Очень просто. Нарезать лук и морковь, сверху положить куски рыбы и залить перетертыми томатами. Остальное мультиварка сделает сама. Итак, вернемся к соусу. Соус должен быть острым и кисловатым. Для этого необходимо взять желток яйца, добавить примерно половину чайной ложки горчицы и взбивать до нужной консистенции, добавляя по чуть-чуть растительное масло. Когда консистенция станет однородной, нужно добавить сок лайма по вкусу и размешать.

Если рыба попалась с икрой, можно ознакомиться с рецептом, как приготовить икру судака. Для этого необходимо освободить икру от пленки аккуратно, чтобы остатки пленки не остались в готовой икре, добавить немного кипятка, топленого масла, соли и приправ. После часа такого маринада, икра будет украшать любой стол: и в будни и в праздники. А маринованное филе судака, смазывают растительным маслом и жарят на любом гриле до готовности, добавляют соус и наслаждаются вкусным блюдом.

Вкусный жареный судак – одно из самых деликатесных блюд из этой рыбы. Судак, наверное, самая желанная рыба у большинства рыболовов нашего региона. Ловля судака что-то вроде высшего пилотажа. Свежее филе судака, особенно если рыба не подвергалась заморозке, идеально для готовки на мангале от жара горящих углей или домашней сковородке-гриль.

Судак, или как говорят ученые «судак обыкновенный», как ни странно, близкий родственник речного окуня, клыкастой бестии, которая или ловится, или не ловится. Причем, единицы могут заранее предугадать клев судака, но все без исключения объясняют отсутствие клева «давлением». Таким образов, в ответ на вопрос «почему не ловится судак?» всегда можно найти достаточное количество аргументов.

Судак — ценная промысловая рыба, объект рыбалки и прекрасный продукт для приготовления вкусных кулинарных шедевров. Учитывая, что жирность судачьего мяса минимальна, а содержание белка почти пятая его часть, судак прекрасный вариант диетического питания. Жареный судак — одно из самых вкусных блюд, хотя, судака можно жарить, варить, коптить, тушить и т.д. Головы судака сваренные с овощами — почти идеальная , особенно с чесноком.

Филе судака испортить практически невозможно, разве что пересолить или сжечь. Особо приятный вариант, который идеально подходит для костровой кулинарии на рыбалке — жареный судак. Это блюдо доступное и может готовиться прямо на берегу после рыбалки.

Приятный момент: жареный судак может готовиться как на шкуре, так и без нее. В последнем варианте можно даже не очищать рыбу от чешуи, достаточно срезать филе со шкуры острым ножом и очистить от заметных костей.

Жареный судак готовится с минимумом специй и пряностей. Рыба очень нежная и хорошо прожаривается. В качестве гарнира идеально подойдут , которые можно обжарить одновременно с филе судака на том же гриле. К запеченному судаку можно приготовить вкусный и ароматный соус или , который подчеркнет изысканный вкус блюда и сделает его сочнее.

Жареный судак. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Судак 1-1.2 кг
  • Лимон 1 шт
  • Помидоры 1-2 шт
  • Перец сладкий 1-2 шт
  • Кабачок или баклажан 1 шт
  • Петрушка по вкусу
  • Яйцо 1 шт
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Соль, перец черный, мускатный орех, сухие ароматные травы, горчица столовая Специи
  1. Жареный судак на гриле с овощным гарниром и соусом — это три независимых кулинарных процесса. Целого судака надо очистить от чешуи и срезать филе, тщательно выбрав все крупные кости, удалив остатки плавников. Если рыба слишком крупная, стоит разрезать каждое филе пополам, чтобы оно затем влезло на тарелку.

    Судак для жарки

  2. Подготовленное филе судака выложить кожей вниз на тарелку или доску. Посолить рыбу крупной каменной или морской солью. Немного поперчить и посыпать растертыми сухими травами, характерными для средиземноморской кухни — орегано, укроп, базилик и т.д. Такие сухие смеси есть в продаже и очень хорошего качества. Выдавить 1 ч. л. сока лимона и смазать им филе. Обратите внимание, что все специи добавляются только с одной стороны филе, противоположном коже. Оставить филе мариноваться на 15 мин.

    Срезать филе рыбы и посыпать специями

  3. Пока филе судака маринуется, приготовить соус. Соус должен быть совсем немного острым и иметь чуть кислый вкус. Для соуса выпустить в глубокую мисочку желток яйца. Белок надо аккуратно отделить, он в соусе лишний. Посолить, добавить молотый мускатный орех, на кончике ножа, и четверть чайной ложечки готовой . Взбивать венчиком желток с горчицей, до однородного состояния, затем, продолжая взбивать, добавлять по 1 ч. л. растительное масло. Взбивать, пока смесь не станет достаточно густой. Далее добавить в соус 1 ч. л. лимонного сока и окончательно размешать. По консистенции соус должен быть чуть более густой, чем магазинный майонез.

    Подготовить яично-лимонный соус

  4. Жареный судак хорошо сочетается с овощным гарниром. Для гарнира нарезать помидоры, из эстетических соображений можно взять разноцветные сорта. Нарезать кабачок, если он очень молодой, его можно не очищать. Смазать овощи небольшим количеством растительного масла и запечь на решетке.

    Овощи для гарнира

  5. Маринованное филе судака обсушить салфетками и смазать небольшим количеством растительного масла. Выложить филе на решетку гриля кожей вниз и жарить 2-3 мин, затем перевернуть. Важно чтобы кожа не начала стягиваться, иначе жареный судак потеряет форму.

    Выложить филе судака на гриль

  6. Жарить со стороны филе 4-5 мин, затем перевернуть обратно кожей вниз и жарить еще 2-3 мин. Обычно, жареный судак на гриле готовится 10-12 мин, этого достаточно. Ориентируясь по внешнему виду, чтобы получить приятную золотисто-румяную корочку филе, можно в конце несколько раз перевернуть рыбу, дожаривая ее до желаемой степени готовности.

Как запечь сулу в духовке

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Благодаря увлечению мужа рыбалкой, мы всегда кушаем наисвежайшую рыбку. Особое предпочтение мы отдаем речным представителям. В прошлый раз я делилась с вами рецептами как приготовить пелядь. А сегодня у меня судак, запеченный в духовке. Благодаря томлению, мясо получается очень нежным и вкусным. Запекать можно в сметанном соусе, в сливках, с майонезом или просто с растительным маслом — ориентируйтесь на свой вкус.

У рыбы колючие чешуя и плавники. Но избавляться от них не обязательно, если вы готовите целую тушку – такой вариант красиво смотрится и подойдет для встречи гостей. А когда запекаешь в кляре или в горшочках, делю на порционные кусочки или стейки. Это удобно.

Сколько запекать: сам судак готовится, в среднем, 20-30 минут, если с картофелем – минут 40.

Мне нравится фаршированный судак с луком и зеленью или запеченный на овощной подушке. Филе легко отстаёт от костей и получается неимоверно сочным. Из специй используйте готовые смеси или создайте свой вариант из молотого перца, укропа, петрушки, паприки или сушеного чеснока.

Рецепт приготовления судака, запеченного в духовке целиком в фольге с луком

Когда муж приносит домой улов, сразу просит меня приготовить по этому рецепту. Мясо получается нежным и сочным. Кинзу можете заменить петрушкой. Но не торопитесь и хотя бы раз попробуйте с кинзой – она дает непередаваемый аромат. Специи выбирайте на свой вкус.

Для блюда возьмите:

  • 2 шт. крупных судака;
  • 1 большую луковицу;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст.л. майонеза;
  • 2 ст.л. сметаны;
  • ½ лимона;
  • пучок зелёного лука;
  • пучок кинзы;
  • приправу для рыбы;
  • растительное масло;
  • соль.

Как приготовить:

1. Рыбу очистите от чешуи и внутренностей, головы оставьте. Хорошо промойте. Плавники и хвост можно не убирать. Будьте осторожны – они довольно острые. А вот жабры удалите обязательно, иначе появится горечь. Натрите солью и отложите.

2. Луковицу нарежьте четверть кольцами. Переложите на тарелку и немного помните.

3. Чеснок мелко нашинкуйте, измельчите перья зелёного лука и кинзу. Посолите, перемешайте в тарелке с репчатым луком и пока отставьте в сторону.

4. Смешайте майонез и сметану, добавьте приправу для рыбы или ваши любимые специи. Немного посолите.

5. Противень застелите 2-3 слоями фольги и смажьте её маслом.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

6. Выложите судаков и плотно начините брюшко смесью лука и зелени. С обеих сторон на рыбе сделайте продольные надрезы через каждые 2 см. Сбрызните соком лимона.

7. Обмажьте тушки майонезно-сметанным соусом, стараясь, чтобы он проникал в надрезы. Плотно заверните фольгу.

8. Разогрейте духовку до 200°С и поставьте противень на 20 минут. Затем достаньте, откройте рыбу и запекайте без фольги ещё минут 15 до зарумянивания.

Если хочется хрустящей корочки, можно уменьшить количество обмазки и подольше подержать без фольги.

Лук даёт много сока, мясо получается очень нежным. Такое блюдо можно и на праздничный стол поставить!

Таким же образом я готовлю навагу со сметаной в духовке. Даже ребенку даю кусочек, ведь рыба практически не содержит костей.

Как сделать вкус рыбы и картофеля насыщенным? Запеките в фольге – ингредиенты пропитаются соками и приготовятся быстрее. Очень удобно делать порциями. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • 400 г филе судака;
  • 600 г картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 100 г сыра;
  • 200 г сметаны;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Пошаговая инструкция:

1. Картофель очистите и нарежьте кружочками. Лук нашинкуйте мелко. В миске соедините картофель, лук, соль, перец и растительное масло. Перемешайте и отставьте в сторону.

2. Если отделяете филе самостоятельно, оставьте его на шкурке и поделите на порционные кусочки. Посолите, поперчите и смешайте с половиной сметаны.

3. Морковь натрите на крупной тёрке.

4. Все заготовки разделите на 4 части. Каждые порции будем делать в виде судочков из фольги.

5. Для первой порции: поместите на противень фольгу и смажьте её маслом. Сначала выложите картофель, потом рыбу, сверху – натёртую морковь. Оставшуюся сметану подсолите, и смажьте верх запеканки. Края фольги заверните встык, концы закрутите, как у конфеты. Останется небольшой зазор по центру. Так же сформируйте 3 оставшиеся порции.

6. Противень с кулёчками поставьте в разогретую до 180ºС духовку на 30-40 минут.

7. Затем достаньте противень, раздвиньте края фольги и посыпьте каждую порцию натёртым на крупной тёрке сыром. Уберите в духовку ещё на 7-10 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Полноценное наивкуснейшее блюдо готово. Приятного аппетита!

Рекомендую пожарить судака в сметане на сковороде. Нежное мясо со сливочным соусом — неимоверно потрясающий вкус! На гарнир подойдет любая крупа и свежий салат.

Диетический рецепт запеченного кусочками судака в духовке с овощами

Рыбка с овощами и оливковым маслом – самая вкусная, полезная и низкокалорийная еда. Судак, как и любой речной представитель — пресный, а помидор придаст ему приятную кислинку. Овощная подушка добавляет блюду сочности и аромата.

Необходимые продукты:

  • 1 судак;
  • 2 красные луковицы;
  • 2 зелёных болгарских перца;
  • 1 помидор;
  • 1 небольшая морковь;
  • ¹⁄₃ ч.л. красного молотого перца;
  • ½ ч.л. розмарина;
  • ½ ч.л. смеси молотых перцев;
  • 2 ч.л. оливкового масла;
  • ½ ч.л. соли.

Как сделать:

1. Рыбу очистите, срежьте плавники, удалите жабры. Хорошенько промойте в холодной проточной воде. Разрежьте на порционные куски.

2. Соедините смесь перцев, розмарин, соль и оливковое масло. Получившейся смесью натрите кусочки со всех сторон и оставьте мариноваться.

3. Противень застелите пергаментом, сверху смажьте оливковым маслом.

4. Болгарский перец нарежьте соломкой, лук – полукольцами, а морковь – кружочками. Смешайте овощи и выложите на противень. Присолите. Сверху положите кусочки рыбы, а на рыбу и между кусочками – ломтики помидора.

5. Накройте противень фольгой и тщательно заверните края, чтобы как можно меньше горячего пара выходило наружу. Запекайте 20 минут при 180ºС. После этого фольгу уберите и подрумянивайте кусочки ещё 5-10 минут.

Просто объедение, готовьте на здоровье!

Рыба с сыром – это очень вкусно! Сметанная заливка и луковый сок сделают её мягкой, нежной. Быстрый и простой рецепт, подходит для рациона детей.

Подготовьте для рецепта:

  • 1 судак;
  • 1 луковицу;
  • 100 г сметаны 15%;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • подсолнечное масло;
  • 1 ч.л. соли.

Этапы готовки с фото:

1. Судака очистите, удалите голову, срежьте плавники. Промойте тушку и разделите на стейки. Посолите и оставьте на 10-15 минут.

2. Форму для запекания смажьте маслом. Лук нарежьте полукольцами и выложите на дно формы. На лук поместите стейки и щедро залейте их сметаной.

3. Сыр натрите на мелкой тёрке и распределите равномерным слоем на рыбку.

4. Поставьте в разогретую до 200ºС духовку на 20-30 минут.

Это стоит попробовать – вся семья останется довольна!

Как вкусно запечь судака в духовке — рецепт в горшочках

При использовании одних и тех же ингредиентов ощущения от блюда всё равно будут меняться, в зависимости от способа приготовления. Томление в горшочках придает рыбе с картофелем ни с чем несравнимый вкус и структуру. Удивляйте своих близких!

Вам понадобится:

  • 250 г филе судака;
  • 500 г картофеля;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 1 ст.л. приправы для рыбы;
  • соль.

Как запечь:

1. Луковицы мелко порубите, и обжарьте на масле до золотистого цвета. Картофель нарежьте кусочками, морковь – кружочками. Выложите к овощам обжаренный лук.

2. Добавьте филе судака и приправу для рыбы. Посолите и перемешайте.

3. Разложите рыбу с овощами по горшочкам. В каждый залейте по 200 мл холодной воды. И отправьте в разогретую до 200ºС духовку на 45 минут.

Чуть остудите и подавайте со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Если раньше вы отдавали предпочтение морской рыбе, обязательно попробуйте судака. Он – один из лучших представителей речных уловов: без специфического запаха, с плотным белым мясом. Прекрасно впитывает в себя соусы и сочетается с различными овощами с специями. Вы точно не пожалеете! Готовьте сами и делитесь страничкой с друзьями, пусть тоже разнообразят стол. А я продолжу свои кулинарные открытия для наших новых встреч!

«То не лёд трещит, не комар пищит,
это кум до кумы судака тащит»

Что там тащить, кажется, рыба как рыба. Но, оказывается-то, что некоторые судаки вырастают до 1 метра в длину, а весят до 20 кг. Вот так рыбка! Мечта хозяйка, да и только! Из одного такого судака можно и уху сварить, и котлеты приготовить, да ещё и на заливное и начинку для пирога останется.

Мечты мечтами, а уж если вы захотели приготовить судака, то выбирайте рыбу среднюю, чтобы приготовить её можно было целиком, например, в духовке. Хотя филе судака тоже получается восхитительным. Судак в духовке – это не просто вкусно, а очень вкусно! Особенно если запечён судак в духовке с другими продуктами: овощами, грибами, сыром, которые усиливают и выгодно оттеняют его вкусовые качества. Опытные кулинары говорят, что только в духовке судак способен раскрыть свой по-настоящему оригинальный и неповторимый вкус. Судак в духовке – это и повседневное блюдо, и праздничное, и диетическое в зависимости от рецепта его приготовления и вашей фантазии.

Это универсальная рыба с удовольствием примет участие в ваших экспериментах, если, конечно, она вам небезразлична. И вот здесь можно с уверенностью сказать, что единожды приготовив блюдо из серии «Судак в духовке», вы не просто начнёте симпатизировать этой рыбе, но и отважитесь на новые кулинарные шедевры. Вот вам в помощь подборка уже опробованных рецептов под названием – и вперед, к новым кулинарным вершинам!

Многие хозяйки считают, что судак в духовке получается слегка суховатым. А что если запечь его в фольге? Уж она-то точно придаст ему нежность и сочность. Попробуйте!

Судак запеченный в фольге

Ингредиенты:
1 судак весом 1 кг (можно чуть больше),
3 помидора,
1 лимон,
2-3 ст. л. дижонской горчицы с цельными зернышками,
1 пучок укропа,
растительное масло,
соль, чёрный молотый перец, любая приправа для рыбы – по вкусу,
маслины для украшения (по желанию и на любителя).

Приготовление:
Первым делом очистите рыбу. Кстати, почистить судака будет легче, если вы сначала удалите с помощью ножниц жёсткие плавники. Выпотрошите тушку, хорошо вымойте и разделайте на филе с кожицей. Натрите филе солью, перцем, посыпьте приправой для рыбы и оставьте на 20 минут. Этот процесс позволит судаку сохранить в духовке свою форму. Лимон обдайте кипятком и разрежьте пополам. Одну часть нарежьте тоненькими ломтиками, из второй отожмите сок. Сбрызните филе рыбы соком лимона и оставьте его полежать ещё минут 10. После чего сделайте на кожице поперечные надрезы на расстоянии примерно 5 см друг от друга и обильно натрите филе с двух сторон горчицей. На фольгу, смазанную растительным маслом, выложите рыбу, чуть сбрызните её маслом. Далее в каждый разрез вставьте ломтик лимона. Между ломтиками лимона выложите нарезанные тонкими кружочками помидоры. И вот он, кульминационный момент: аккуратно заверните рыбу в фольгу, выложите на противень и запекайте в разогретой до 180-200ºС духовке около 20 минут. Готовую рыбку аккуратно выложите на блюдо, разверните фольгу и, украсив свежей зеленью укропа и нарезанными колечками маслин, немедленно зовите домашних к столу, пока блюдо не остыло.

Рыба получится более пикантной на вкус, если предварительно замариновать её в соевом соусе на 20-30 минут, а в горчицу добавить 1 ч. л. тёртой цедры лимона.

Также невероятно сочным получается судак в духовке, если запечь его в тесте. Оно, как шуба, окутывает рыбное филе и не даёт ему потерять ни капли сока.

Рыцарь в «кольчуге»

Ингредиенты:
1-1,5 кг филе судака,
2-3 помидора,
2-3 луковицы,
150-200 г грибов,
1 пучок зелени укропа,
500-600 г слоёного теста,
1-2 яйца,
½ лимона,
2-4 ст. л. майонеза,
соль, молотый чёрный перец – по вкусу,
листья салата.

Приготовление:
Слегка отбейте филе судака и подержите его в течение 4 часов в маринаде, приготовленном из сока лимона, майонеза, соли и перца. Тонким слоем раскатайте тесто и сделайте на нём рядами в шахматном порядке небольшие надрезы через равные промежутки. На маринованное филе уложить отдельно обжаренные грибы с луком, добавьте свежую зелень укропа. Растяните пласт теста в длину, заверните в него подготовленное филе, смажьте взбитыми яйцами и запекайте в разогретой до 180-200ºС духовке 20-30 минут. Готовую рыбу украсьте кружками помидоров, ломтиками лимона и нежными листьями салата.

Среди всех прочих способов приготовления в духовке мы не можем обойти вниманием всеми любимые горшочки. Судак в горшочке весьма хорош, попробуйте!

Судак, запечённый в духовке в горшочке

Ингредиенты:
500 г филе судака,
3-4 картофелины,
400 г сметаны,
2 ст. л. панировочных сухарей,
50 г сливочного масла,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте филе одинаковыми кусочками, посыпьте солью и перцем. Затем выложите кусочки рыбы в горшочки и обложите нарезанными ломтиками очищенного картофеля. Залить сверху сметанкой, посыпьте панировочными сухарями и слегка сбрызните растопленным сливочным маслом. Запекайте это восхитительное блюдо в духовке до образования золотистой корочки.

Судак отлично сочетается не только с картофелем, но и с морковью, луком, помидорами, баклажанами, сладким перцем. Не удивляйтесь, но великолепный дуэт ему могут составить солёные огурцы, любые грибы, квашеная капуста, а сок лимона, молоко, сливки, сметана, сухое белое вино сделают вкус особенным.

Судак, запечённый с картофелем, кабачками и помидорами в духовке

Ингредиенты:
1 судак, весом 400-500 г,
3-4 картофелины,
150-200 г кабачка,
1-2 помидора,
2-4 ст. л. майонеза,
1 пучок базилика,
растительное масло,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Измельчите базилик и чеснок, добавьте 4 ст. л. растительного масла и перемешайте. Очистите рыбу, смажьте её приготовленной смесью и оставьте примерно на один час. Картофель, кабачок и помидор нарежьте крупными кусочками и обжарьте на растительном масле в течение 15 минут. Далее снимите овощи с огня, добавьте к ним 1-2 ст. л. майонеза и перемешайте. Выложите рыбу на противень, смажьте оставшимся майонезом, а рядом разложите овощи. Запекайте судака с овощами в духовке при 200ºС минут 15-20.

Судак «Попробуйте, гости!»

Ингредиенты:
500 г филе судака,
3-4 картофелины,
1-2 ст. л. сливочного масла,
1,5-2 ст. л. сухарей,
3-4 яйца,
1 ст. сметаны,
150-200 г грибов,
50-100 г твёрдого сыра,
соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Филе судака нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и обжарьте. Опытные хозяйки советуют для придания судаку сочности и румяности сначала обжарить его в течение 5 минут. Картофель отварите в кожуре, очистите и, нарезав кружочками, обжарьте. Грибы слегка отварите и потушите в сметане до полной готовности. Смажьте форму или противень жиром, посыпьте сухарями, на середину поместите рыбу, а вокруг уложите картофель. Залейте рыбку с картофелем сметано-грибным соусом, посыпьте тёртым сыром, сбрызните сливочным маслом, далее выпустите поверх всего яйцо так, чтобы желток остался целым, и запекайте в духовке при температуре 180-200ºС до готовности. Подавая к столу, посыпьте блюдо измельчённой зеленью.

Чтобы судак в духовке приобрел румяный оттенок, тщательно оботрите его бумажной салфеткой для удаления лишней влаги.

Судак «Для царских особ»

Ингредиенты:
1 кг свежей рыбы,
5-6 крупных свежих шампиньонов,
1-2 луковицы,
1 морковь,
250 г майонеза,
150 г сыра,
2 ст. л. сливочного масла,
лимон,
зелень укропа и петрушки,
чёрный молотый перец, соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:
Рыбу тщательно вымойте, очистите, удалите внутренности, промойте и разделайте на филе, которое затем нарежьте одинаковыми кусками. Сбрызните их лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу. Лук и морковь, нарезанные произвольно, обжарьте в сливочном масле. Добавьте к овощам нарезанные пластинками свежие грибы и готовьте всё вместе 2 минуты. На смазанный маслом противень выложите куски судака и обильно смажьте их майонезом. Поверх уложите жареные овощи. Посыпьте смесью перца, соли, сахара и тёртым сыром. Запекайте рыбу под овощами в разогретой до 180-200ºС в течение 15-20 минут. Готовое блюдо украсьте зеленью и кружками лимона и подавайте к столу с рисом или отварным картофелем.

Шашлык из судака в духовке

Ингредиенты:
500-600 г филе судака,
½ лимона,
3-4 зубчика чеснока,
1 красная луковица,
1 сладкий перец,
2-3 помидора,
1-2 ст. л. домашней не острой аджики,
½ ст. л. горчицы,
растительное масло,
соль, перец, сахар – по вкусу.

Приготовление:
Натрите лимон на мелкой тёрке вместе с цедрой, добавьте растительное масло, аджику, горчицу, раздавленный чеснок, соль, перец, сахар. Филе судака нарежьте на кусочки толщиной 2-3 см. Лук нарежьте кольцами, перец – квадратиками, а помидоры – дольками. Рыбу и овощи, чередуя, нанизывайте на шампуры. Противень застелите фольгой и разогрейте духовку. Выложите шампуры на противень, смажьте половиной маринада и запекайте на среднем огне 5 минут. Затем переверните шампуры, смажьте оставшимся маринадом и запекайте ещё 5 минут.

Раньше судака могли отведать только люди зажиточные. Теперь же и мы с вами можем позволить себе приготовить эту славную рыбу и подать к столу с гордостью, а то, что ваш судак в духовке получится по-царски вкусным, можете даже не сомневаться, ведь готовить его довольно просто.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Рыба Судак — достаточно крупный хищник, семейства окуневых. Мясо судака не жирное, его принято относить к диетическим продуктам. В тоже время эта раба обладает достаточно высокой пищевой ценностью: суммарно в мясе судака содержится 20 аминокислот (из них 8 незаменимых), содержание белков более 17%, богатый минеральный состав (калий, йод, болибден, фосфор и пр.). В этой подборке наши кулинары делятся рецептами блюд из судака с фотографиями и пошаговыми инструкциями.

Полезные материалы

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить судака?.
Рецептов в разделе: 29 шт.

Рыба судак (2 шт.): 400 грамм;

Лук репчатый: 2 шт;

Сметана: 2 столовые ложки;

Масло растительное: 40 мл;

Черный молотый перец: по вкусу.

  • 10
  • 91
  • Ингредиенты

Рыбное филе (судак, пангасиус) – 800 грамм;

Запеченный судак под сыром с омлетом рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Запеченный судак под сыром с омлетом рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецГовядинаКролик

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Мария Смирнова порция:  1ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов14

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Филе судака

100 г

Соль

на кончике ножа

Молотый черный перец

на кончике ножа

Лавровый лист

1 штука

Помидоры

1 штука

Куриное яйцо

1 штука

Полевой хвощ

100 г

Маслины без косточек

2 штуки

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Зеленое масло

1 столовая ложка

Пекинская капуста

1 пучок

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Филе судака нарезать на кусочки шириной 4–5 см. Смешать лимонный сок половины лимона, молотый черный перец, соль, лавровый лист. Поместить в эту смесь кусочки рыбы на 5–10 минут.

2Листья хвоща очистить, перемолоть в блендере или мясорубке. Смешать с яйцом и молоком, добавить муку. Запекать в духовке как запеканку/омлет 5–7 минут.

3Выложить замаринованные кусочки судака на противень, положить на каждый по четвертинке колечка лимона, обильно посыпать тертым сыром. Поставить в духовку на 10–15 минут.

4Достать омлет из духовки, свернуть рулетом, разрезать на 2 части по диагонали, неровные концы подровнять так же по диагонали.

53 ломтика помидора обжарить с двух сторон на сковороде гриль.

6Достать рыбу из духовки, выложить на тарелку, напротив выложить омлет. Украсить готовыми ломтиками помидора, кусочками лимона, двумя маслинами и пучком зелени. Сверху омлет и зелень сбрызнуть зеленым маслом.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Константин Шишлов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить судака в юдзу мисо

Мисо Маринование — это очень традиционный способ приготовления на гриле, разработанный много веков назад. Нобу привлек к этому международное внимание своим «черной треской с юдзу мисо ». Это более традиционный вариант соуса, который можно использовать с любой белой рыбой, такой как морской окунь, морской лещ, треска и т. Д. Я думаю, что он особенно хорошо работает с судаком, который редко используется. Это речная рыба, распространенная в Восточной Европе, но также популярная во Франции, где я впервые столкнулся с ней как ученик повара.У него очень гладкая слоеная текстура, которая идеально сочетается с этим маринадом, а также из него получаются фантастические сашими. Это блюдо можно приготовить двумя способами, один — традиционным способом на шпажках, но если это неудобно, вы также можете приготовить его на противне в духовке. К этому блюду подходят соленые огурцы, например, дайкон.

Как приготовить судака в юдзу мисо (или морской окунь)

Делает: На 4 человека

Время на приготовление: 30 минут, плюс 1 час маринования

Ингредиенты

4 маленьких филе судака (или морского окуня или морского леща)

1 лимон

немного маринованного дайкона для подачи (см. мой рецепт здесь )

Юдзу мисо:

50 г мирина

30 г саке

25 г белого сахара

200 г сайкё мисо (или широ мисо )

40 г сок юзу

Оборудование

острый нож

разделочная доска

венчик

маленькая чаша

плоский противень

духовой гриль

маленькая сковорода

микроплоскость или терка

Метод

1.Выложите мирин и саке в кастрюлю и доведите до кипения. После закипания подержите над сковородой пламя (например, зажигалку или спичку), чтобы она загорелась. Дайте пламени погаснуть. Это для сжигания спирта. При желании вы можете пропустить флейм, это просто избавит от горечи алкоголя. Поскольку сайкё мисо мягче, чем другие типы мисо , он помогает сохранить сладость.

2. Убавьте огонь до минимума, добавьте сахар в сковороду и взбейте, чтобы он растворился.

3. Выключите огонь и добавьте мисо венчиком. Затем натереть на терке цедру одного лимона и смешать с соком yuzu . Вылейте смесь miso в лоток и дайте ей полностью остыть.

4. Когда он остынет, выложите филе судака в поддон и натрите маринад miso с обеих сторон. Убедитесь, что они хорошо покрыты покрытием. Уберите их в холодильник на 1 час, чтобы они замариновались.

5. Разогрейте духовку на гриле до 180 ° C.

6. После замаринования сотрите излишки соуса и выложите филе на противень кожицей вниз.

7. Готовьте рыбу примерно 7-8 минут в духовке-гриле. Проверьте на полпути, чтобы убедиться, что соус карамелизируется и имеет приятный золотисто-коричневый цвет. Если он начинает слишком сильно окрашиваться, опустите полку в духовке.

8. Убедитесь, что рыба приготовлена, проткнув ее палочкой для еды или вилкой, если мякоть белого цвета внутри и хлопья, то она готова.

9. Подавать со свежими ломтиками лимона, чтобы выжать, и небольшим количеством маринованного дайкона.

Если вы хотите узнать больше рецептов, вы можете записаться на частный онлайн-класс кулинарии со мной

здесь, , или получить копию Поваренной книги Кимуры здесь, .

#KimurasKitchenYourKitchen #yuzumiso #blackcodinmiso #robatarecipes #zanderrecipes #KimurasCookbook #fishrecipes #eatwell #eatjapanese #madebyyou

Калорийность судака в духовке: польза и вред

Судак — пресноводная рыба с нежным диетическим филе.Из-за высокой подвижности в нем мало жира, но много питательного белка. Богатый витаминно-минеральный состав с низкой калорийностью позволяет включать эту рыбу в меню детей до 1 года как одно из блюд первого прикорма.

Польза и вред судака

Судак, несомненно, полезная рыба. Этот богатый белком продукт легко и почти полностью усваивается организмом. Калорийность судака составляет всего 84 ккал.В рыбе содержится 18,5 г белка и 1 г жира, что на 75% представлено ненасыщенными жирными кислотами. В диетическом филе судака присутствуют такие витамины, как A, B1, B2, PP, C, E, а также такие минералы, как калий, кальций, фосфор, магний, натрий, хлор, сера, железо, йод и другие.

Полезные свойства этой рыбы для организма следующие:

  • улучшается мозговая деятельность;
  • обмен веществ нормализован;
  • повышение остроты зрения;
  • стабилизирована работа органов желудочно-кишечного тракта;
  • стимулирует иммунную систему;
  • снижает уровень глюкозы и холестерина в крови;
  • улучшает состояние кожи, ногтей и волос.

Повреждение организма судака можно объяснить тем, что, как и любая другая свежая рыба, он может быть источником гельминтов, патогенных микроорганизмов и токсикологических инфекций из воды. Самая опасная токсикоинфекция — ботулизм, от которого при несвоевременном введении специальной сыворотки умирают до 60% заболевших. Нельзя есть судака и при индивидуальной непереносимости рыбы.

Функции приготовления

Нежное, белое, диетическое и низкокалорийное филе окуня практически невозможно испортить, какой бы метод приготовления ни использовался.Эту рыбу можно запекать, жарить, варить и коптить. Всегда получается вкусно и нежно.

Приготовить вкусную и полезную рыбу помогут следующие рекомендации:

  1. Речная рыба обычно пахнет грязью. Чтобы избавиться от неприятного запаха, нужно поместить очищенного судака в пластиковую или стеклянную емкость и в такой же пропорции залить раствором воды и лимонного сока. В таком виде рыбу отправляют в холодильник на 2 часа, после чего готовят по рецепту.
  2. Варка окуня не стоит больше 20 минут, иначе рыба буквально развалится на куски.
  3. Мясо судака достаточно пресное, поэтому перед жаркой на сковороде или запеканием его рекомендуется оставить в соленом маринаде на 15 минут.

Судак запеченный: калорийность на 100 грамм

Запеченный судак — вкусное диетическое блюдо, которое требует минимум времени на приготовление, но при этом организм может получить огромное количество пользы. Калорийность судака, запеченного в фольге с цельной тушкой, составляет 90 ккал, при этом его пищевая ценность (особенно белковая составляющая) очень высока.

Для запекания судака хорошо очищают, промывают и маринуют 15 минут в смеси из сока половинки лимона, растительного масла (3 столовые ложки), ароматных трав, соли и черного перца. В это время духовка прогревается до 200 градусов. Фольгу намазывают растительным маслом, сверху выкладывают тушку судака, в которую отправляют пару веточек тимьяна и несколько дольок лимона. В закрытой фольге судак запекется 20 минут и еще 10 минут в открытом виде до образования корочки.

Судак с грибами и сыром в духовке

Блюдо может занять почетное место на праздничном столе. Готовится просто, но получается невероятно вкусно. Калорийность судака, запеченного в духовке с грибами и сыром, составляет всего 150 ккал.

Для приготовления блюда рыбу нарезают филе, натирают смесью соли и перца с двух сторон, раскладывают по форме, заливают жирными сливками (150 мл) и запекают под фольгой 10 минут (180 ° С).По истечении указанного времени на судака выкладывают нарезанные грибы, добавляют по вкусу еще немного соли и сливки (100 мл). Блюдо готовится в духовке еще 10 минут, после чего посыпается сыром и отправляется запекаться еще на 7 минут.

Судак запеченный с картофелем и сметаной

Для приготовления этого блюда подготовленные кусочки судака натирают солью и перцем, обваливают в муке и слегка обжаривают на сковороде (сильно подрумянивать не нужно).После этого рыба выкладывается на дно жаропрочной формы вместе с заранее отваренным картофелем и поливается сметаной 15% жирности (200 мл). Сверху форма накрывается крышкой или фольгой. Судак отправляется в разогретую до 200 ° С духовку на 7 минут, а затем еще 10 минут подрумянивается без крышки.

Калорийность судака, приготовленного по этому рецепту, составляет 117 ккал. Если взять сметану жирнее и обжарить рыбу до очень румяной корочки, калорийность блюда будет выше.

Приготовление судака в духовке с овощами

Очень вкусно, можно запечь окуня под морковно-луковой шапкой с добавлением сметаны. Пошаговое приготовление блюда (4 порции) выглядит следующим образом:

  1. Судака массой 1 кг очистить и нарезать небольшими кусочками толщиной 2 см. Посолить рыбу и оставить на столе на 15 минут.
  2. Приготовить морковно-луковую шапочку из тертой моркови (1 шт.), Нарезанного полукольцами лука (2 шт.) И сметаны 15% жирности (150 мл).Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте щепотку соли и черного перца.
  3. Кусочки рыбы выложить на противень и залить луково-морковной смесью.
  4. Отправьте рыбу в духовку, разогретую до 180 ° C, на 50 минут до золотистого цвета.
  5. Аналогичным образом можно приготовить и подпилить судака.

Калорийность судака в духовке с овощами (1 порция) составляет 279 ккал. Это блюдо имеет высокую пищевую ценность. Он содержит 49 г белков, 7 г жиров и 4 г углеводов.

Судак жареный: калорийность, пищевая ценность рецепта

Один из самых быстрых способов приготовления судака — это его запекать на растительном масле. Для этого рыбу очищают от чешуи и внутренностей, тщательно промывают под проточной водой и нарезают кусочками толщиной 2 см. После этого окуня натирают смесью соли и черного перца, обваливают в муке и намазывают на сковороде раскаленное растительное масло. Рыба обжаривается с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.

В результате варки получается вкусный и аппетитный судак.Калорийность 100 грамм такого блюда составляет 180 ккал. Детям и людям с заболеваниями желудка и кишечника жареный судак рекомендуется заменить запеченным или вареным.

Калорийность и пищевая ценность судака вареного

Нежный судак с приятным ароматом и пикантным вкусом готовится всего за 20 минут. А чтобы избавиться от специфического запаха речной рыбы, судака рекомендуется за 30 минут до начала варки в кастрюле засолить.Калорийность на 100 грамм этого блюда составляет всего 97 ккал. Рыба богата ценным белком (21 г) и отличается низким содержанием жира (1,3 г). Диета щука рекомендуется к употреблению в первую очередь детям, пожилым людям, беременным женщинам и спортсменам.

Пошаговое приготовление вареного окуня:

  1. Рыбу очищают от внутренностей и чешуи, промывают проточной водой и разрезают на куски толщиной 4-5 см.
  2. В небольшой миске приготовьте маринад из 1 лимонного сока, соли (1 ст. Ложка), красного и черного перца (½ ст.), Сухой имбирь и кориандр.
  3. Кусочки рыбы опускаются в маринад на 30 минут.
  4. По прошествии времени судак перекладывается в кастрюлю и заливается кипятком так, чтобы он слегка прикрыл рыбу.
  5. Судак варится всего 15 минут, после чего воду сливают и рыбу подают к столу.

Судак с запеченным яблочным фуметом, конфи из свеклы и копченым угрем | Образ жизни | DW

Рецепт (4 порции)

Судак:

1 судак, (прибл.1 кг)
сливочное масло концентрированное
1 веточка тимьяна
1 ч. мука
1 ч. сливочное масло

Тщательно удалите чешую с судака и филе. Судака вымыть, обсушить и нарезать равными порциями. Сделайте надрезы на коже и присыпьте небольшим количеством муки. Затем обжарить на сале до хрустящей корочки. Снимите сковороду с плиты и переверните рыбу. Добавьте масло и тимьян и оставьте на 3 минуты. Вынуть рыбу и приправить крупной морской солью.

Запеченный яблочный фумет:

2 боскопа (кулинария) яблока
1 палочка корицы
4 гвоздики
400 мл куриного бульона
2 лука-шалота
100 мл белого вина
100 мл Noilly Prat
1 ст.холодное сливочное масло, нарезанное кубиками
морская соль, белый перец

Добавьте мелко нарезанный лук-шалот к куриному бульону и уменьшите до половины его первоначального объема. Добавьте специи в яблоко и запекайте при 140 ° C около 20 минут. Мякоть плодов вынуть ложкой, добавить к измельченному куриному бульону и процедить через сито. Доведите вино до кипения, а затем добавьте в бульон из птицы и яблок. Добавьте масло и приправьте по вкусу.

Конфи из свеклы:

2 больших свеклы
100 г лук-шалот, мелко нарезанный кубиками
1 ст.утиный жир
2 яблока боскоп
1 ст. обжаренные грецкие орехи
Щепотка тмина
Щепотка пряностей Lebkuchen (имбирный хлеб)
Акациевый мед
Морская соль
Свекольный сок
Молотый белый перец, морская соль
Алюминиевая фольга

Очистите свеклу и заверните в фольгу с небольшим количеством морской соли и поставить в духовку примерно на 3 часа при 140 ° C. Снимите свеклу с фольги, очистите и натрите на терке. Обжарьте нарезанный кубиками лук-шалот в жире, пока он не станет прозрачным. Яблоки очистить, натереть на мелкой терке и добавить к свекле вместе с луком-шалотом и грецкими орехами.Добавьте мед и специи по вкусу. Для получения нужной консистенции можно использовать сок свеклы.

Салат:

1 яблоко боскуп
80 г филе копченого угря
2 ст. белая заправка
1 ст. кресс-салат
Долька лимонного сока
1 ст. обжаренные грецкие орехи, крупно нарезанные

Очистить яблоко, нарезать кубиками и замариновать с заправкой и лимонным соком. Угорь нарезать кубиками и добавить к яблоку с грецкими орехами.

Мы расскажем, как приготовить судака?

Если впереди очередной праздник и хочется приготовить что-то необычное, то самое время использовать рыбу, например, судака.Любая хозяйка знает, что рецептов, с помощью которых можно создать необычайно вкусное рыбное блюдо, очень много. В этой статье вы найдете очень простые способы приготовления судака, которые дадут возможность на скорую руку приготовить вкусный и красивый обед.

Судак в кляре
Начнем с рецепта, в котором мы расскажем, как приготовить судак в кляре. Для этого небольшие кусочки рыбного филе следует замариновать: добавить соль и перец, нарезанную зелень, выжать сок лимона.Затем все перемешать, сверху накрыть крышкой и подождать 20-25 минут. Этого времени хватит на приготовление кляра.

Для приготовления десерта возьмите несколько яиц и отделите белки от желтков. Отделенный желток смешать с кефиром или ряженкой (на 4 желтка — стакан кисломолочного продукта). К полученной смеси добавляем щепотку соли и сахара, затем перемешиваем до образования однородной массы. Перемешивание должно сопровождаться добавлением муки, чтобы получилось жидкое тесто. Глина будет закончена после добавления в смесь хорошо взбитых белков.Теперь, чтобы судак вкусно приготовить, достаточно обжарить на растительном масле кусочки маринованного филе, предварительно окунув их в кляр.

Поскольку способов приготовления судака много, поэтому мы опишем несколько рецептов приготовления блюд в духовке. Следует отметить, что эти рецепты также предельно просты и не занимают много времени. А пока блюдо будет готовиться в духовке, можно заняться другими делами.

Судак в сметане
Чтобы попробовать вкусного судака, возьмите его филе и нарежьте небольшими кусочками, которые затем посыпают солью и приправой для рыбы.Пока рыба маринуется, нарежьте лук кольцами.

Перед тем, как приготовить судака в духовке, приготовьте форму для запекания. Для этого дно смазать растительным маслом. Затем положить половину нарезанного кольцами лука, накрыть слоем рыбного филе и использовать вторую половину лука в качестве последнего слоя. По окончании приготовления залить всей сметаной и поставить в духовку, разогретую до 200 С. Блюдо можно подавать к столу через 30 минут.

Судак с сыром
Если вы хотите узнать еще один рецепт приготовления судака, то начните с нарезки филе и подготовки его к дальнейшей обработке, как описано в предыдущем случае.Оставьте настаиваться, а пока приготовьте сырный соус и овощи. Лук и помидоры нарезать тонкими кольцами. Сырный соус готовится обычным способом: смешиваем мелко натертый сыр и майонез.

Включите духовку для разогрева (180 ° C). После этого смазать форму для запекания растительным маслом, уложить слоями филе судака, луковые кольца, помидоры соответственно. Затем полейте все сырным соусом. Теперь вы знаете, как приготовить судака в духовке всего за 25 минут.

Фарш из судака запеченный
Лук очистить и обвалять вместе с филе судака в мясорубке.Чтобы фарш получился более нежным, прокрутите его два раза. После этого добавьте мелко натертый сыр, масло и, конечно же, соль и перец. Опытные кулинары умеют правильно приготовить судака, поэтому помешивайте фарш руками.

Полученную массу делят на две части, первую из которых выкладывают на дно формы для запекания. Затем выложите мелко нарезанную зелень, которой накрывает оставшийся фарш. Сковороду ставят в разогретую духовку и ждут 25-30 минут.

Среди других способов приготовления — рецепт судака в белом вине, судака тушеный с хреном, судака фаршированный, судака на гриле и даже судака.Каждое из них вкусное и легкое в приготовлении, выбор за вами.

Рецепт жареного судака — Food News

Вариант: Для жареных яичек поставьте тяжелую сковороду на средний или сильный огонь. Добавьте в сковороду примерно 3 столовые ложки масла. Смажьте яички глазурью из яйца и крошки и выложите в кастрюлю. Обжаривайте на сковороде с одной стороны в течение 2 минут, стараясь не касаться покрытия на яичке. Переверните и обжарьте на сковороде с другой стороны на 2 … Отсутствует: Zander Должен включать: Zander

Инструкции.В небольшой миске смешайте копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, семена сельдерея и кошерную соль. Промокните треску насухо и посыпьте приправой со всех сторон. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте сливочное и оливковое масло. Когда масло растопится, добавить треску и варить 2 минуты.

Нарежьте цуккини ломтиками. В большую сковороду сбрызните оливковым маслом. Добавьте кусочки кабачка и измельченный чеснок. Нагрейте на среднем или сильном огне. Отсутствует: судак. Необходимо включить: судак

.

Пропал без вести: Судак Должен включать: Судак

В большом закрывающемся пластиковом пакете смешайте муку, соль, перец и кайенский перец.Установите 2 большие решетки на противни с бортиками. Работая партиями, слейте воду из курицы, соскребая большую часть … Отсутствует: Зандер Должен включать: Зандер

Ингредиенты: 1 фунт размороженного филе желтого окуня JOF (домашнего или европейского) 1 стакан универсальной муки 1/2 чайной ложки. соль 1/4 ч. перец черный свежемолотый

Шаг 1: Обжарьте мясо. Наши фавориты включают практически любой стейк, свиные отбивные и куриные бедра с кожей и костями, но подойдет и большинство видов мяса быстрого приготовления. Разогрейте 1–2 ст. нейтральное масло, например… Отсутствует: Zander Должен включать: Zander

.

Нагрейте сковороду с 1 1/2 столовыми ложками оливкового масла на среднем огне. Добавьте кусочки панира и жарьте на сковороде примерно 3-4 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми. Переверните кусочки, чтобы обжарить на другой стороне. Варить еще 2–3 минуты до золотистого цвета. Переложите обжаренный панир на тарелку. Отсутствует: судак. Должно быть: судак

.

Состав. Контрольный список ингредиентов. 2 столовые ложки крупно нарезанного свежего розмарина. 2 столовые ложки оливкового масла.1 чайная ложка кошерной соли. 1 чайная ложка тертой цедры лимона. 2 измельченных зубчика чеснока. 4 (4 унции) стейка из говяжьей вырезки, обрезанные. Отсутствует: судак. Должен включать: судак

.

Рецепт жареного судака Финская еда Лапландия Финляндия Miekojärvi Жареный судак на сковороде Репа 2 мандарина … Жареный на сковороде озерный окунь или судак, жареный на сковороде озерный окунь или жареный судак рецепт домашнего жареного окуня искусство естественной жизни. Что люди ищут в этом блоге: Рецепты жареного озерного окуня; Об авторе. Блог Санте. Добавить комментарий.

Жареный судак или филе судака на сковороде в замедленной съемке. Простой рецепт рыбы. Рецепетин в крошке из пармезана. Ест … Лимонный тимьян, обжаренный окунь. mercato fabbrica.

1 большой или два маленьких рыбного филе с кожей, около 8 унций (радужная форель, мелкий лосось, кумжа). Кошерная соль. Молотый черный перец. Мука для выемки грунта

Жареный судак и тушеные овощи 23 декабря 2017 г. 23 декабря 2017 г. northnwild Оставить комментарий Хотя судак редко встречается у английских торговцев рыбой, он является обычным явлением на рыбных рынках по всей Европе, наряду с целым рядом другой крупной рыбы. Британские рыболовы даже не подумали бы, что они съедобны.

Выньте рыбу из морозильной камеры: выньте рыбу из морозильной камеры и выньте ее из упаковки. Смойте иней или лед: промойте рыбу холодной водой, чтобы удалить скопившийся иней или лед. Сушите рыбу: промокните рыбу бумажным полотенцем. Приготовьте рыбу: смажьте рыбу тонким слоем оливкового масла или вашего любимого маринада, приправьте щепоткой соли и перца и приступайте к приготовлению.

Хотя мы никогда не откажемся от восхитительно прожаренного во фритюре куска мяса, есть что-то восхитительное и в хрустящей жареной курице.Может быть, дело в простоте. Может быть, это неоспоримый аромат. В любом случае, в этом рецепте хрустящей жареной курицы… Отсутствует: Судак. Должен включать: Судак

.

Вкусный рецепт рыбной закуски от Луиджи Сартини, это итальянское закуска, олицетворяющее приверженность шеф-повара простой пище и искусно сбалансированным вкусам. Рецепт от великих итальянских поваров. 5. 10 ингредиентов. Производить. 4 помидора черри. 1 веточка Фенхель, дикий. 1 Фенхель, дикий. 1… Отсутствует: Zander Должен включать: Zander

Андреас посещает Нес в Восточной Норвегии, зерновом поясе страны.Андреас готовит свиную рульку медленного приготовления с солодовым вкусом гороха и полбы. Популярна рыбалка во внутренних водах, и Андреас готовит салат из проросших зерен и жареной рыбы судака. Он также делает солодовый коктейль, а в качестве основного блюда — запеченную в духовке свинину с хрустящей корочкой.

Я не думаю, что вы можете найти рецепт запеченной северной щуки намного проще, чем это прямо здесь. Иногда случайный эксперимент срабатывает довольно хорошо, это был результат одного из таких случаев. Запеченная в духовке северная щука.30 минут на подготовку. 20 мин. Время приготовления. 50 мин. Общее время. Сохранить рецепт. Распечатать рецепт.

Лучшая без соли приправа для рыбных рецептов на вкусняшке | Слайдеры из свиной вырезки с тремя соусами, смесь приправ для картофельных чипсов для барбекю Kelly’s, овощной суп из куриной лапши

Редис быстрого приготовления. Я совершенно беззастенчиво одержим солеными огурцами и, в частности, быстрыми огурцами. Ленты маринованной моркови присутствуют в этом рецепте филе судака, фенхель в этом рецепте жареного лосося, а у меня есть свой собственный рецепт быстрого маринования чили.. Маринование или ферментация очень популярны здесь, в Венгрии, и мне нравятся яркие и пикантные ароматы, которые они могут добавить в рецепт.

Чт, 6 мая в 8:30 на Austin PBS Create. Зерновой пояс страны. Свиная рулька медленного приготовления с солодовым вкусом гороха и полбы; рыболовство во внутренних водоемах; салат из проросших зерен и жареного судака; солодовый коктейль; запеченная в духовке свинина с хрустящей корочкой.

Однажды продавец отвел некоторых из нас на обед в Зандер в Сент-Поле, пообещав, что их судак будет умирать.Это было хорошо. Поскольку я не вырос на Среднем Западе, я склонен сравнивать судака с сомом. Зандер был действительно хорош — пухлый и сладкий, но не слишком жареный.

Здесь вы найдете все наши рецепты из рыбы и морепродуктов, каждый с коротким видео, полным списком ингредиентов, этапами приготовления и данными о питании. Пикантный запеченный картофель с салатом из тунца, креветками и сельдереем в остром кокосовом соусе с кешью

Баррамунди — это заимствованное слово из языка австралийских аборигенов района Рокхэмптон в Квинсленде, означающее «крупномасштабная речная рыба».Первоначально название barramundi относилось к Scleropages leichardti и Scleropages jardinii. Однако это название было присвоено по маркетинговым причинам в 1980-х годах, и это решение помогло значительно повысить популярность этой рыбы.

Андреас посещает Нес в Восточной Норвегии, зерновом поясе страны. Андреас готовит свиную рульку медленного приготовления с солодовым вкусом гороха и полбы. Популярна рыбалка во внутренних водах, и Андреас готовит салат из проросших зерен и жареной рыбы судака.Он также делает солодовый коктейль, а в качестве основного блюда — запеченную в духовке свинину с хрустящей корочкой.

Смешайте стакана желтой кукурузной муки, ¼ стакана муки, 1 ч. розмарин, 1 ч. шалфей, 2 ч. перец, 2 ч. соль и 1 ч. чесночный порошок в неглубокой посуде, чтобы создать рыбную глазурь.

Chi tiết tin tức. как приготовить жареного леща. 25.02.2021

Для этого он покрыл коркой еще одно филе судака, как и другие филе, свежее из Лесного озера, со смесью пармезана и панко (приправленные панировочными сухарями по-японски) и обжарил его.

Зандер Нг, победитель конкурса MasterChef Singapore. 30 мин. … Варрамунди на пару с соусом из черного чеснока. Автор Пунг Лу Тин. 30 мин. Жареный на сковороде баррамунди с тыквой из луффы в рецепте соуса из черной фасоли. Эрик Нео. 60 мин. Баррамунди, запеченный на пергаменте с миндальным песто. Мясников. 30 мин.

Хит продаж !! Говорят, что из холодных чистых вод Канады судак имеет один из лучших вкусов среди пресноводных рыб. Филе индивидуальной заморозки. Рыбу можно запекать, жарить на гриле и пашот, но наш фаворит — жареный на сковороде !! 5 фунтов даст вам около 15 филе.

Популярна рыбалка во внутренних водах, и Андреас готовит салат из проросших зерен и жареного судака. Он также делает солодовый коктейль, а в качестве основного блюда — жареную свинину, запеченную в духовке. S10E07 Горный ягненок

Жареный судак и тушеные овощи 23 декабря 2017 г. 23 декабря 2017 г. northnwild Оставить комментарий Хотя судак редко встречается у английских торговцев рыбой, он является обычным явлением на рыбных рынках по всей Европе, наряду с целым рядом другой крупной рыбы. Британские рыболовы даже не подумали бы, что они съедобны.

Рецепты из щуки для запеченной щуки, вареной щуки, жареной щуки, жареной щуки, вареной щуки, копченой щуки Щука известна своей нежирной, нежирной, плотной мякотью, которая желтая в сыром виде, но белоснежная при приготовлении.

Смажьте каждое рыбное филе панировочными сухарями и переложите во фритюрницу. Подавайте обжаренные филе судака, смажьте их топленым маслом и украсьте свежими нарезанными листьями петрушки. Совет: Идеально прожаренное филе судака имеет внутреннюю температуру 150 ° F. 3.

Хрустящий рыбный сэндвич Панко. Я думаю, что рыба — это пища, о которой многие дома не замечают. По крайней мере, здесь. Люди нервничают из-за того, что готовят «неправильно» или боятся, или просто не имеют большого опыта в приготовлении свежей рыбы.

Лучшие рецепты белой редьки на вкусняшках | Желтоперый тунец с заправкой из лайма и белой редьки и желе Кровавая Мэри, Севиче из корнуоллской скумбрии с легким кремом из хрена, маринованным огурцом и белой редькой, папайей и цедрой лимона

Рецепты ужина на двоих в Интернете — большая редкость, а не здесь, более 500 рецептов — от основных блюд до гарниров и карри до пасты, почти все они созданы для двоих

Ризотто из спаржи с перцем Zander Almond Corner, бульоном, рисом для ризотто, белым вином, солью, маслом, тертым пармезаном и еще 7 цельнозерновой цветной капусты с томатно-оливковым соусом Джейми Оливер

Меню >> Паста с курицей и морепродуктами Паста с курицей и морепродуктами В пасту входят домашний салат, суп или салат из капусты, а также обеденный ролл.Жареный цыпленок $ 14,95 Наш рецепт дома. Свежий, никогда не замораживаемый. Курица в очень легкой панировке и обжаренная во фритюре. Половина смешанная $ 14,95 Полубелая 15,95 $ Полутемная 14,95 $ Белая четверть $ 10,95 Четверть темная $ 9,95 Куриная грудка 14,95 $ Жареная на углях грудка…

У сардин есть все: они экологически чистые, богаты омега-3 жирными кислотами и дешевы. Независимо от того, есть ли у вас свежие сардины или консервированные сардины, у нас есть рецепты быстрого и легкого ужина.

Посмотреть лучшие рецепты сушеной белой фасоли с оценками и отзывами.Черный, белый, красный перец чили с колбасой, LENTIL & CANNELLINI БЕЛАЯ ФАСОЛЬ В КАЧЕСТВЕ ПАТТИ, красная фасоль и…

Котлеты (рубленые котлеты) — это жареные котлеты в форме котлет, не отличающиеся от стейка Солсбери и других подобных блюд. Котлеты готовят из свинины и говядины, из курицы, иногда из рыбы. В обычных рецептах мясной фарш, свинина, лук и хлеб кладут в миску и тщательно перемешивают, пока смесь не станет относительно однородной.

Мы стремимся показать миру преимущества вегетарианства и то, насколько наше тело любит веганские продукты.В разделе «Прежде всего веганы» мы рассматриваем продукты, разоблачаем мифы и многое другое, чтобы помочь вам стать веганом.

Вс, 9 мая в 23:00 на Austin PBS Create. Зерновой пояс страны. Свиная рулька медленного приготовления с солодовым вкусом гороха и полбы; рыболовство во внутренних водоемах; салат из проросших зерен и жареного судака; солодовый коктейль; запеченная в духовке свинина с хрустящей корочкой.

Эти слегка приготовленные на пару овощи, покрытые белым соусом Чеддер Морней и запеченные под хрустящей начинкой, — давний резерв моего хорошего друга Эндрю, и это прекрасный способ использовать брокколи или цветную капусту, которые немного прошли пик свежести.

Область Пфальц (Пфальц) — самая южная область в земле Рейнланд-Пфальц (Рейнланд-Пфальц). Это одна из самых теплых частей Германии, а это значит, что весна и лето прибывают сюда немного раньше, чем в остальной части страны, и что в этом регионе производится очень много очень хорошего вина.

Посетили

Нес в восточной Норвегии, зерновой пояс страны. Включено: свиная рулька медленного приготовления с солодовым вкусом гороха и полбы; салат из проросших зерен и жареного судака; солодовый коктейль; и жаркое из свинины, запеченное в духовке, с хрустящей корочкой.23:30: Тестовая кухня Америки

Покупайте филе судака онлайн в магазине Walleye Direct. Мы предлагаем широкий выбор свежего филе судака, в том числе в панировке, без кожи, в пивном кляре и т. Д.

Например, все, что вам нужно для жареных морских гребешков, — это чеснок, лук-шалот, масло и соль. Добавьте немного белого вина или лимонного сока, и у вас получится чудесное летнее блюдо. Чтобы получить немного больше сытности, просто бросьте гребешки на лингвини и немного лимонного масла, как в рецепте ниже.

29 января 2021 года 20 июля 2020 года Талли Зандер. … Итак, веганы, не нервничайте, у вас есть много полезных и вкусных блюд на выбор. Вы можете приготовить несколько рецептов, например, жареные грибы на оливковом масле. Категории Часто задаваемые вопросы для веганов Теги это веган, оливковое масло сообщение навигации. Мыло и слава не содержат жестокого обращения и являются веганскими продуктами.

Посетили

Нес в восточной Норвегии, зерновой пояс страны. Включено: свиная рулька медленного приготовления с солодовым вкусом гороха и полбы; салат из проросших зерен и жареного судака; солодовый коктейль; и жаркое из свинины, запеченное в духовке, с хрустящей корочкой.21:30: Тестовая кухня Америки

Посетили

Нес в восточной Норвегии, зерновой пояс страны. Включено: свиная рулька медленного приготовления с солодовым вкусом гороха и полбы; салат из проросших зерен и жареного судака; солодовый коктейль; и жаркое из свинины, запеченное в духовке, с хрустящей корочкой. 23:30: Тестовая кухня Америки

Дата регистрации: Май 2011 Расположение: Coalinga, California, United States Возраст: 30 Сообщений: 44 211 Репутация: 305331

Андреас посещает Нес в Восточной Норвегии, зерновом поясе страны.Андреас готовит свиную рульку медленного приготовления с солодовым вкусом гороха и полбы. Используя популярную практику рыболовства во внутренних водах, Андреас готовит салат из проросших зерен и жареного судака (близкого родственника окуня).

Связанные

Рецепт котлет из тыквы с судаком — RecipeHow.com

Рецепт котлет из тыквы с судаком — RecipeHow.com
Вы здесь: Главная »Рецепт» Рецепт тыквенных котлет из судака

  • Количество порций: 4 порции (12 штук).
  • Время подготовки: 1 час 15 минут

Состав

  • 1 фунт 12 унций (800 г) красной тыквы кури (хоккайдо) или мускатной тыквы
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 6 столовых ложек рапсового масла
  • Филе судака или сига 400 г, готовое к употреблению
  • 2 лука-шалота
  • 3 столовые ложки кедровых орехов
  • 1 чайная ложка масла тыквенных семечек
  • соль копченая, соль свежемолотая и перец
Как это сделать
  1. Разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° C) или 360 ° F (180 ° C) (конвекционная печь).Разрезать тыкву пополам, вынуть семена и нарезать дольками толщиной 2 см. Добавьте в миску лимонный сок и 2 столовые ложки масла канолы, затем приправьте солью и перцем. Вылейте его на противень, застеленный пергаментом, и запекайте на средней решетке духовки в течение 15–20 минут, пока он не станет твердым.
  2. Выньте из духовки и нарежьте одну треть тыквы мелкими кубиками. Остальное отложите в сторону. Филе судака мелко нарезать большим ножом и выложить в миску. Обильно приправить копченой солью; хорошо перемешать и накрыть полиэтиленовой пленкой, затем заморозить 30 минут.
  3. Тем временем разрежьте лук пополам вдоль, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета, затем дайте остыть. Нагрейте 1 столовую ложку масла канолы с маслом тыквенных семечек на сковороде и тушите зеленый лук в течение 3 минут. Добавьте в миску вместе с кедровыми орешками и нарезанной кубиками тыквы. Приправить копченой солью. Накройте полиэтиленовой пленкой и положите в морозильную камеру на 20 минут или до тех пор, пока рыба не будет готова выйти из морозильной камеры.
  4. Достаньте рыбу и тыкву из морозильника и тщательно вымешайте, пока не начнет формироваться тесто, как если бы вы делали фрикадельки. Приправьте по вкусу, затем сформируйте 12 котлет влажными руками. Нагрейте 2 столовые ложки масла канолы на большой сковороде и обжаривайте котлеты в течение 6–8 минут (порциями, если необходимо), один раз перевернув. Пока они готовятся, обжарьте оставшуюся тыкву в 1 столовой ложке рапсового масла на другой сковороде. Подавать котлеты с обжаренной тыквой.Хорошо сочетается с острой горчицей или горчицей из эстрагона и лимона.

Похожие сообщения

Судак маринованный в луковом бульоне

Судак маринованный в луковом бульоне | Стиль жизни от V-ZUG AG Назад к обзоруСкачать рецепт (PDF / 294 kB)

  • Ингредиенты для лука

  • бульон
  • Сок 10 лаймов
  • Сок 2 лимонов
  • 2 стебля зеленых сельдерея
  • 6 красных луковиц
  • 30 имбирных корней
  • 200 мл воды г Colatura di Alici,
  • (альтернативно рыбный соус из анчоусов
  • из азиатского супермаркета
  • )
  • 30 г листьев кориандра
  • 2 стебля лимонной травы, измельченные
  • Соль

Для приготовления лукового бульона

сок из цитрусовых с луком в кухонном комбайне измельчить, остальные ингредиенты добавить в луковую смесь и охладить в холодильнике 24 часа.На следующий день протрите бульон через тонкую ткань (марлю) и приправьте небольшим количеством соли и Colatura di Alici. Если бульон требует небольшого связывания, осторожно добавьте немного ксантановой камеди и снова протолкните марлю.

Ингредиенты для маринада

  • 300 г филе судака без кожицы
  • 750 мл воды
  • 250 мл бальзамического уксуса, белый
  • 50 г соли

Для приготовления маринада

Принесите треть воды до кипения и растворите в нем соль.Добавьте остальные ингредиенты и оставьте остывать в холодильнике. Мариновать филе судака в холодной смеси примерно от 45 до 60 минут (в зависимости от толщины филе). При разделке после этого процесса у рыбы должна быть слегка стекловидная середина.

Обслуживать

Вынуть рыбу из маринада, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Полоски судака заправить оливковым маслом и небольшим количеством флердезеля и разложить в глубокой миске. Нарезанные кубиками или ломтиками кольраби и стебли сельдерея добавляют идеальный хруст.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.