Какие рыбы относятся к семейству тресковых: Какая рыба относится к семейству тресковых. Пикша – описание рыбы и ее кулинарное значение Морская рыба семейства тресковых

Содержание

Тресковые

Тресковые — не менее обширное семейство рыб. В холодных водах Баренцева моря, Тихого и Атлантического океанов, Балтики ежегодно вылавливают десятки тысяч тонн трески и пикши. Отличаются эти рыбы высокой плодовитостью: некоторые экземпляры откладывают до 10 млн икринок, однако только две из них станут когда-то взрослыми рыбами. Треску ловят круглый год, и такой активный промысел обусловлен в большей степени интересом к тресковой печени — основному биологическому источнику рыбьего жира, а следовательно, витамина D и полиненасыщенных жирных кислот. Кроме того, треска — вкусная столовая рыба, с сочным белым мясом.

В мясе трески содержится 19% белка, менее 1% жира, много фосфора, кальция, магния и железа. Из трески вырабатывают отличное бескостное филе, особенно подходящее для приготовления котлет и фрикаделек.

Вообще, хороша треска и в жареном виде, а вот наваристой ухи из нее не получится — уж больно тоща! Разделывать треску просто: мелкая чешуя легко чистится, межмышечных костей мало. От трески следует отличать пикшу — вдоль ее туловища проходят темные, почти черные полосы, на грудных плавниках имеются черные пятна, а чешуя значительно крупнее. В странах Западной Европы пикшу ценят выше, чем треску, так как вкус ее, запах и консистенция приятнее тресковых. К семейству тресковых относится и навага, обитающая в прибрежных районах Баренцева, Карского и Белого морей. По вкусовым качествам навага превосходит всех остальных представителей тресковых рыб. Промысловый лов наваги начали вести еще в XIX веке. Мясо этой некрупной рыбы отличается высокой усвояемостью, отсутствием мелких костей. Оно содержит около 17% белка и 3% жира. Помимо перечисленных рыб из семейства тресковых в продажу поступают сайда, серебристый хек, сайка, путассу и, конечно, «любимец» кошек советских времен — минтай. Свойства у всех этих видов рыб сходные, они хорошо годятся для жарки и приготовления рубленых изделий.
Пожалуй, стоит еще отдельно отметить печень минтая — ценнейший источник витамина А.

Треско-хеко-локус: potrebitel_il — LiveJournal

Появилась у нас в продаже новая рыба. Филе. Не дешевое. А кто – не понятно. Вроде все данные на этикетке есть, да вот не согласуются они между собой. На иврите написано — филе хека. На английском – филе трески.

Хек и треска – рыбы относительно близкие, входящие в отряд трескообразных Gadiformes , но все же разные. Треска относится к семейству тресковые (Gadidae), хек — к семейству мерлузовые (Merlucciidae).

Информация о стране происхождения , а это Южная Африка, еще больше запутывает. Ведь известно, что у Северо-Западной Африки тресковых всего несколько видов, а южнее их и вовсе нет.

Так что же это– хек? У берегов Южной Африки обитают 4 вида рыб семейства Merlucciidae. Два из них не имеют промыслового значения )мелкие), два других – важные объекты рыболовства: Merluccius capensis – мелководный капский хек и Merluccius paradoxus – глубоководный капский хек.
А не дороговато ли для хека 40 шекелей за килограмм? Ведь обычный хек – он же бакала / зеев ям / мерлуза / хаек / даг захавон / хуки – одна из самых дешевых наших рыб, белая рыба в европейском понимании, то есть массовая нежирная столовая рыба. Опять неувязка! Да и вкус у филе не совсем хековый – мясо более плотное.

Узнать у экспортера, ашдодской фирмы «Хаим Пейсахович и сыновья», что за рыбу они продают, не удалось. На факсы с изображением этикетки они не реагировали, по телефону мне не удалось прорваться дальше секретарши. А секретарша была непреклонна: «Написано Cod, значит Cod и есть». И все мои попытки объяснить, что я, ихтиологический доктор, точно знаю, что атлантическая треска не доходит до Южной Африки, разбивались об ее твердое «Написано Cod, значит Cod и есть».

И тогда я задумался, а чего это меня заклинило на треске. Конечно, для меня, выросшего на Балтийском море, а работавшего в основном, на Белом и Баренцевом, Cod – это атлантическая треска Gadus morhua, Atlantic cod в англоязычных странах. Но треской, как и окунем, называют огромное количество рыб, относящихся к самым разным группам. Правда, не просто треской или окунем, а еще с каким ни будь определением.

Вот серьезный ихтиологический сайт FishBase дает почти 700 рыб, в названиях которых есть слово cod. Часть этих имен относится к одним и тем же видам, но даже число разных видов, в народных или торговых названиях которых есть слово cod, впечатляет – 244. Кроме рыб отряда трескообразных (навага, пикша, морской и пресноводный налим, макрурус), в это число входят самые разные рыбы: например, 4 вида трески голубой — это и австралийский каменный окунь, и угольная рыба, и морской ерш, а два вида трески зеленой – это окунь-терпуг и сайда. Коралловая треска (6 видов) — это каменные окуни и морские ерши. Вокруг Австралии встречается много видов трески-мурены и трески-форели. Даже парящую в толще воды красавицу-крылатку назвали треской-бабочкой, а вот окуня-терпуга – треской быком.

Кстати, рыб, в названиях которых есть слово hake – хек, гораздо меньше, всего 130 против 700 со словом соd, и почти все эти рыбы относятся к отряду трескообразных – мерлузы, макрурусы, налимы, лягушкоголов. Лишь австралийцы назвали хеком рыбу семейства Гемпиловые (Змеевидные макрели), называемую по-русски большой рексией.

А какие же виды разных Cod обитают у побережий Южной Африки? Ведь наша рыба оттуда. Благодаря возможностям FishBase удалось из почти 700 названий рыб Соd выбрать те, что употребляются именно в этой стране. Получилось 52. Все эти рыбы назывались каменной треской – rock cod. Перейдя от английских названий к латинским и убрав повторяющиеся имена, получаем список из 17 видов. Все они относятся к семейству серрановые (Serranidae), называемого по-русски каменные окуни. Так вот каменная треска стала окунем, но тоже каменным.

Семейство Serranidae объединяет 62 рода и 499 видов преимущественно морских рыб, обитающих в субтропической и тропической областях Атлантического, Тихого и Индийского океанов. Серрановые – чрезвычайно разнообразная группа рыб. Есть виды длиной 20 см, а есть гиганты длиной больше 2 м. Наиболее широкое распространение имеют груперы, рыбы рода Epinephelus. Они встречаются во всех тропических и субтропических морях. Большинство из них ценные промысловые рыбы. В траловых уловах в восточной части Атлантического океана, у берегов Западной Африки попадается гигантский Е. tauvina, достигающий длины 235 см и массы 136 кг. Следует отметить, что средний размер особей этого вида значительно меньше, обычно длина их 30–60 см, крупные рыбы крайне редки.

Так что, скорее всего, мы имеем дело с каменным окунем семейства Serranidae. Израильтянам эти рыбы хорошо знакомы под именем локус или дакар. Цены на нашего локуса близки к ценам на изучаемое филе. И вкус похож.

Ну что же, с появлением у этой рыбы английского имени Соd, вроде бы, разобрались. Написали экспортеры из Южной Африки Rock Cod, а импортеры из Израиля сократили имя до просто Cod. А хек откуда взялся? Треска и хек – не синонимы. Мне не удалось найти ни одной рыбы, в разных вариантах имени которой бы слова хек и треска.

Но связь есть через рыбу бакалу. В иврите (в израильских рыбных магазинах) бакала (как и мерлуза), используются как синонимы хека. А если задать сайту FishBase поиск на название «бакал» то получим более 80 названий для самых разных рыб. В том числе называют бакалой и треску. И из 171 народного названия атлантической трески почти десятая часть – это вариации на тему бакалы: Bacalhau, Bacalhau-do-Atlantico, Bacallа, Baccalao, Baccale, Baccalo, Bakajar, Bakal, Bakalaj, Bakalar, Bakaliros, Bakaljar.

Так что, возможно, сидел в фирме «Хаим Пейсахович и сыновья», сотрудник (сын?) ответственный за новую продукцию, и думал: каменная треска – это треска, треска – это бакала, а бакала – это хек. Вот и появилась ивритская надпись на этикетке

В заключении – два вопроса к читателям:

1. Можно ли наехать на фирму «Хаим Пейсахович и сыновья» за искажение потребительской информации? Через Общество охраны прав потребителя, например. Проблема в том, что они дорогую рыбу назвали именем более дешевой, а не наоборот.

2. Как мне эту рыбу в четырехъязычном словаре представить? Имхо, русское название – Групер, каменный окунь, латинское — Epinephelus spp. , английское Соd, ивритское – хек, очень по-дурацки смотрится.

Какие рыбы относятся к семейству тресковых — Ловись рыбка

Семейство тресковых рыб состоит почти из 100 видов, обитающих преимущественно в водах Северного полушария. Все они, за исключением налима, являются представителями морской ихтиофауны. Кроме привычных трески, наваги, пикши и минтая, отряд трескообразных включает таких экзотических для российского потребителя рыб, как менек, гадикул, мольва.

Некоторые виды — объект промысловой добычи, другие представляют интерес лишь для рыболовов-любителей.

Общие признаки и отличительные особенности

Основные признаки принадлежности к семейству тресковых — мясистый ус на нижней челюсти и разбросанные по телу пятна различных размеров и форм — имеют не все представители отряда. У некоторых рыб чешуя серебристая, а усик отсутствует или плохо развит.

А вот другие «фамильные черты» (на фото) есть практически у всех рыб семейства.

К характерным признакам семейства следует отнести отсутствие колючих лучей в плавниках и большие жаберные отверстия. Тело тресковых покрывает мелкая циклоидная чешуя.

В таблице дан список и краткая характеристика промысловых и наиболее ценных в пищевом отношении тресковых рыб.





Название Внешний вид Размер Основной ареал
Мень (или менек) Основное отличие — вдоль всей спины расположен единственный длинный мягкий спинной плавник (85–100 лучей). Тело светло-желтое с коричневым отливом, темная боковая линия от головы до хвоста Может вырастать до 1,2 м, вес до 30 кг Распространен у берегов Норвегии, Великобритании, Исландии
Мерланг Тело  серебристо-серого цвета, поверхность спины и головы серовато-коричневые, на боках небольшие темные пятна. Три спинных плавника разделены небольшим расстоянием, анальные практически срослись друг с другом Длина 30–50 см Черное море (у берегов Крыма), юго-восточная часть Баренцева моря, северо-восток Атлантического океана. Обитает на глубине от 30 до 100 м
Минтай Окраска тела пятнистая, ус на подбородке очень короткий. Брюшные плавники расположены перед грудными. Отличительная особенность — большие глаза Длина (максимальная) 90 см, вес до 4 кг На глубине до 300 м (иногда опускается на 700 м и ниже) в северной части Тихого океана, Охотском, Беринговом, Японском морях
Мольва (другие названия: линг, морская щука) Голова и спина красновато-коричневые, брюхо белое или желтоватое, бока мраморно-коричневые. У рыбы вытянутая голова, длинный анальный (от 58 до 61 лучей) и второй спинной (61–68 лучей) плавники Длина тела 1,5–2 метра, вес до 40 кг На глубине до 400 м в восточной части Атлантического океана, Северном, Средиземном морях
Навага  (тривиальное название вахня). Различают два подвида: дальневосточная и северная. Друг от друга отличаются размером Пятнистая спина серо-бурого цвета, бока и брюхо белые. Тело слегка округлое, голова относительно небольшая. Нижняя челюсть короче верхней Северная навага имеет среднюю длину 25–35 см. Дальневосточная более крупная: вырастает до 55 см, может достигать веса 1,3 кг В открытом водоеме практически не встречается. Обитает возле берегов Берингова, Белого, Охотского, Чукотского морей, Северном Ледовитом океане, северной части Тихого океана. Может заходить в пресные водоемы
Пикша Высокое уплощенное тело окрашено в серебристый цвет. Спина серая со светло-фиолетовым отливом. На черной боковой линии между первым спинным и грудным плавником имеется крупное темное пятно Длина 50–70 см, вес 2–3 кг Самая большая численность отмечена в Норвежском, Северном и южной акватории Баренцева морей, северной части Атлантического океана
Путассу (выделяют два подвида: северная путассу и южная путассу) Тело удлиненное, верхняя его часть зеленоватая или серо-голубая, бока серебристые, брюхо белое. Три спинных плавника широко расставлены. Нижняя челюсть заметно выступает вперед. Усик отсутствует Средняя длина северной путассу — 35 см, вес 500 г. Южный подвид более крупный: длина до 50 см, вес до килограмма Северная путассу: северо-восток Атлантического океана, западные акватории Средиземного и Баренцева морей. Южная путассу: юго-запад Тихого океана и Атлантики
Сайда, род включает два вида: сайда и люр (другие названия: серебристая сайда, поллак) Верхняя часть туловища имеет темно-оливковый окрас, переходя к бокам в более светлый тон. Брюхо желтоватое (у люра серебристо-серое), морда и губы черного цвета. У пойманной рыбы чешуя быстро темнеет на воздухе Длина 60–90 см, вес 3–12 кг Прибрежные воды Норвегии, Испании, Северной Америки. Крупные стаи время от времени появляются у берегов Мурманска
Треска (устаревшее название лабордан). Выделяют несколько видов, самые распространенные — треска атлантическая и треска тихоокеанская (подвиды отличаются размером и ареалом) Отличается четко очерченным большим ртом и наличием нескольких спинных плавников. Окрас от темно-бурого до светло-оливкового, по всему телу мелкие пятна. У тихоокеанской трески голова более крупная, чем у атлантической Длина атлантической трески от 70 см до 2 метров, тихоокеанский вид достигает 1,2 м Тихоокеанская треска распространена в Беринговом, Японском, Охотском морях. Оба вида обитают в водах Северной Атлантики. Обратите внимание! Атлантическая треска занесена в Красную книгу
Тресочка Эсмарка Серо-коричневое тело с серебристыми боками покрыто циклоидной чешуей. Глаза большие, их диаметр составляет чуть больше 30% длины головы. У оснований грудных плавников расположены темные пятна Длина тела 20–30 см Северный Ледовитый океан, северо-восток Атлантического океана. Активный промысел ведут Дания и Норвегия

Помимо промысловых видов, в перечень рыб семейства тресковые входят популярные объекты любительского рыболовства:


  • сайка или полярная тресочка, небольшая рыбка (средняя длина 25 см), обитающая в акватории Северного Ледовитого океана. Ловят ее в Белом, Баренцевом морях;
  • гадикул (другое название — большеглазая тресочка), самый маленький представитель тресковых достигает в длину 12 см. Отличительная особенность — огромные глаза, занимающие треть головы. Усик отсутствует. Бока серебристые с темными мелкими пятнышками. Нередко гадикула используют в качестве наживки для ловли других тресковых рыб;
  • томкод; род включает 2 вида, различающиеся размером и местом обитания: атлантический томкод (средняя длина 35 см) и тихоокеанский томкод или американская тресочка (длина 30 см). В России ловят в Баренцевом море, у берегов Мурманска. В США и Канаде является объектом спортивной рыбалки;
  • люска (капелан, французская тресочка), красивая медно-коричневая рыба с желтоватыми боками, украшенными 4–5 поперечными темными полосами. Средняя длина 30 см. Ловят на удочку в Средиземном, Белом, Баренцевом, Карском, Чукотском морях.

Налим обыкновенный

В отдельном ряду налим (устаревшее название — мень) стоит не случайно. Это единственный представитель тресковых пород, живущий в пресной воде.

Рыба комфортно чувствует себя в холодных реках и озерах. Самая большая популяция распространена в северных водоемах России. В меньшем количестве пресноводного хищника можно встретить в реках, впадающих в Черное и Каспийское моря. Северный налим крупнее южного собрата. Его средний вес колеблется в пределах 3–6 кг при длине до 80 см (в теплых водоемах редко превышает 600 г).

Окраска рыбы во многом зависит от типа дна (галька, песок, глина) и степени прозрачности воды. Традиционным считается коричневатый или темно-бурый цвет, который по мере роста и старения рыбы становится светлее. Брюхо у налима оливковое, плавники темно-серые, почти черные. Как и большинство тресковых рыб, налим украшен темными, хаотично разбросанными пятнами.

Плоская голова с маленькими глазками, три уса (на подбородке и по краям верхней челюсти), покрывающая тело слизь делают налима похожим на сома. Отличить рыб несложно. У налима тело покрыто циклоидной чешуей (сом чешуи не имеет). Налим — ночной хищник. Строение его органов чувств рассчитано на охоту в полной темноте.

Обратите внимание! Рыба обладает исключительным слухом и весьма любопытна. Уловив непривычный звук, налим устремляется к источнику шума, преодолевая, порой, немалое расстояние. Этой особенностью поведения нередко пользуются рыбаки.

Рацион

Рыбы, относящиеся к отряду трескообразных, за небольшим исключением являются хищниками.

В молодом возрасте они кормятся донными беспозвоночными: рачками, креветками, червями. По мере взросления рацион меняется. Теперь его основу составляет мелкая рыба, в том числе представители собственного семейства. Например, треска активно поедает молодого минтая. Добычей пикши нередко становится путассу.

Мелкие представители отряда (гадикул, сайка) питаются планктоном и бентоническими ракообразными, но иногда разнообразят меню мальками или икрой собратьев.

У тресковых рыб весьма распространен каннибализм: их добычей нередко становится собственная молодь.

Размножение

Половая зрелость у подавляющего большинства семейства наступает после 3 лет жизни. Крупные особи (треска, мольва) начинают метать икру по достижении 6–8 лет. Нерест происходит в конце зимы или ранней весной. Тресковые весьма плодовиты. Крупные особи могут откладывать до 9 млн. икринок. Навага выметывает до 90 тысяч икринок, мелкие представители семейства — не более 6 тысяч. Икра и появившиеся личинки ведут преимущественно пелагический образ жизни. Течением от места нереста их разносит на значительные расстояния.

Первый год жизни мальки проводят на мелководье возле берега. Часто они прячутся под колоколом медуз. По мере взросления молодь перемещается на глубину и начинает совершать сезонные миграции.

Интересный факт! Из икры, отложенной путассу, на свет появляются исключительно самцы. По мере взросления у некоторых мальков появляются признаки самок. К половозрелому возрасту соотношение самцов и самок путассу становится равным. К концу жизни (рыба в среднем живет 20 лет) все особи постепенно превращаются в самок.

Тресковые рыбы — приоритетный объект отечественного и мирового рыболовного промысла. Они ценятся за вкусное низкокалорийное мясо и малое количество костей. Не последнюю роль играет доступная цена.

Тресковые — желанный трофей поклонников морской рыбалки. Троллинг, ловля в отвес — самые популярные методы. Представителей семейства успешно ловят с берега на спиннинг или донные снасти. В любом случае, рыбалка на тресковых рыб доставит массу удовольствия.

Источник: intellifishing.ru

Внешний вид и размеры

У этого вида в области спины может быть два или три плавника. В анальной зоне, как правило, также имеется несколько плавников. Отлично развит плавник в области хвоста. Для рыбы этого семейства отличительной чертой является то, что абсолютно все плавники без колючих лучей.

Все особи наделены большими отверстиями для жабр и небольшим усиком в области подбородка. Рыбам семейства тресковых свойственна мелкая чешуя. В основном все рыбы, помимо налима, предпочитают жить небольшими стаями и держаться поближе ко дну.

Размер и вес могут быть самыми различными. К примеру, особи, питающиеся исключительно планктоном, гораздо меньше хищных представителей этого семейства. Из тресковых самый маленький вид — это глубоководный гадикул. Средняя длина этой рыбки составляет 12 сантиметров. Встретить ее можно в северной части Атлантики. К одному из крупных видов относится атлантическая треска. Ее размеры могут достигать до 1,8 метра в длину.


Среда обитания

Эти рыбы обитают повсюду в области северного полушария. Около пяти видов можно встретить в южной части планеты. Все тресковые обитают в морской воде. Исключением из правил стал только налим, который прекрасно себя чувствует в пресных водах Европы, Азии и Америки. Самое многочисленное количество обитателей расположилось в восточной Атлантике. Ну и, конечно же, воды экватора стали одним распространенным местом обитания этого семейства.

Рацион

Так как в этом семействе находятся хищники и любители растительных лакомств, то и рацион у них довольно разнообразный. Из всех представителей стоит выделить минтая и треску. Они предпочитают употреблять в пищу ракообразных, причем довольно крупных размеров. Жир, полученный при поедании животной пищи хищниками, откладывается у них в печени.

Нерест и промысел

Размножается вид, как правило, в соленой воде. Некоторые представители предпочитают для этого действия более опресненную воду. И лишь небольшое количество видов использует речную местность для нереста.

Половая зрелость у рыб наступает после 3 лет. Некоторые виды, к примеру, треска, готовы к продолжению рода только после 8 лет жизни.

Нерест проходит довольно длительное время, которое занимает несколько лет. За счет своей плодовитости, тресковые рыбы способны откладывать около миллиона икринок. Но не все представители этого семейства способны произвести на свет столько «маленьких рыбок». Например, навага, откладывает не больше двух тысяч икринок за один раз.

Период размножение приходится на холодное время года. Либо зимой, либо ранней весной. Температура воды не должна превышать 0 градусов.

Сразу же с первых дней своего существования, большинство мальков уносятся течением, что позволяет им распространиться везде.

Это семейство рыб считается очень популярным и распространенным за счет наличия в своем мясе множества полезных минералов. Каждый год вылавливается до 10 миллионов особей тресковых.

Самыми распространенными рыбами для отлова считаются:

  • пикша;
  • сайда;
  • минтай;
  • треска атлантическая.

Особой популярностью пользуется филе этого семейства, а также печень, насыщенная огромным количеством полезных витаминов.

Виды тресковых

На свете существует очень много видов тресковых. Но самыми известными считаются:

  • гадикул;
  • мерланг;
  • минтай;
  • мольва;
  • северная навага;
  • налим:
  • треска атлантическая.

Гадикул

Гадикул считается самым маленьким представителем своего семейства. Предпочитает жить на глубине. Отличительной чертой этого вида являются большие глаза, занимающие большую часть головы.

В среднем, рыбка достигает размера всего лишь 12 сантиметров. В редких исключениях она может быть длиной 15 сантиметров.

Основное место обитания — это Средиземноморье.

Мерланг

Этот вид в основном живет около берегов Европы. Иногда можно увидеть ее в Черном море. Средняя длина этого вида порядка 50 сантиметров.

Основная пища состоит из небольших раков и маленькой рыба, наподобие песчанки. В основном проживает на небольшой глубине. Половая зрелость наступает в 2 года.

Минтай

Большое скопление этого вида рыба находится в северной части Тихого океана. Обитает исключительно в холодной воде на глубине порядка 600 метров. Только во время нереста, подбирается к побережью. Готов к размножению с 3 лет.

Средний размер вида составляет около полуметра. Считается самой многочисленной рыбой своего семейства.

Мольва

Это один из представителей хищной породы. Предпочтительно живет на дне. Особь может достигать 1,8 метра в длину. По сравнению с другими видами тресковых, мольва готова к размножению гораздо позже. Обычно это происходит после 8 лет.

Северная навага

Представители этого вида преимущественно проживают в Белом и Карском морях. Стараются держаться ближе к берегу. Имеет особенность во время нереста заходить в реки. Но процесс размножения осуществляется непосредственно в морской воде. Из-за любви к холодам, размножаются рыбы только зимой, под толстым слоем льда. Отложенные икринки прилипают к грунту. Их развитие проходит в течение 4 месяцев.

Средняя длина рыбы 30 сантиметров. Излюбленным лакомством для них являются черви и мелкие рыбы. Отлавливают навагу, как правило, в осенний и зимний периоды.

Налим

Это единственная в своем роде тресковая рыба, проживающая в пресной воде. Местами обитания считаются водоемы, расположенные в северной части полушария.

Предпочтительно выбирает места проживания в чистом водоеме, дно которого усыпано камнями. В летнее время, налим впадает в спячку, пробуждаясь в середине осени. Размножается только зимой. Не любят дневной свет.

Средняя длина налима составляет 50 сантиметров. Вес около полутора килограмм. Иногда налимы могут быть очень крупных размеров, весом больше 20 килограмм и длиной до 12 метров.

Атлантическая треска

Этот вид тресковых находится в Красной книге. Средняя длина 60 сантиметров. Питается небольшими раками и сельдью. По большей части местом обитания является Атлантика. Размножается рыба после 8 лет, достигнув веса 4 килограмма.

Стоит отметить, что абсолютно все тресковые рыбы, обладают изумительным вкусом. Плюс ко всему, их мясо и печень не только вкусное, но и полезное за счет содержания огромного количества полезных минералов.

Источник: zveri.guru

Описание семейства тресковых

Внешний вид

Семейство тресковых обладает рядом отличительных внешних черт. Например, у представителей этого семейства отмечается наличие нескольких спинных плавников, а также наличие одного или двух анальных плавников. Наиболее развитым у них считается хвостовой плавник.

Как правило, хвостовой плавник может составлять одно целое со спинным и анальным плавниками или же может быть отделен от них. Что интересно, у всех из них плавники не имеют острых, колючих лучей. У рыб этого семейства отмечаются увеличенные жаберные отверстия, а также наличие уса в районе нижней челюсти. Тело рыбы покрыто мелкой чешуей, которая легко чистится. В основном, трескообразные предпочитают перемещаться немногочисленными стайками, за исключением налима, пресноводного представителя данного семейства.

Размеры

Из 100 видов можно выделить абсолютно разнообразных представителей, отличающихся совершенно разными размерами. Виды, которые питаются планктоном имеют гораздо меньшие размеры, по сравнению с теми, что питаются более крупными живыми организмами. Самый маленький из них – это глубоководный гадикул, который может достичь не больше 15-ти см в длину. К самим большим представителям можно отнести таких хищников, как мольва и атлантическая треска, которые могут достигать до 1,8 метра в длину.

Места обитания

Представителей этого семейства встречаются практически во всех водах северного полушария земли и только 5-ть видов населяют моря южного полушария. Всех их следует отнести к морским обитателям, живущим в соленой воде и, лишь налим предпочитает пресные воды севера Европы, Азии и Америки.

Самая высокая численность тресковых отмечается в восточных частях Атлантики, в том числе в Норвежском и Баренцевом морях. В Балтийском море водится исключительно треска. Представителей тресковых можно отыскать так же в Черном и Средиземном морях.

В экваториальной зоне вряд ли удастся обнаружить представителей данного семейства, а вот у побережья Южной Америки, Южной Африки и Новой Зеландии обитает целых три вида этого семейства.

Чем питаются тресковые

Одни виды рыб предпочитают растительную пищу, а другие исключительно животную, поскольку являются хищниками. Одни из них, такие как путассу, арктическая треска, сайка, употребляют в пищу зоопланктон.

Минтай и треска питаются довольно крупными живыми организмами. У этих рыб, жир, который они запасают в процессе питания, скапливается в печени, что является их существенным отличием от других видов рыб, не относящихся к данному семейству.

Нерест

Каждый вид рыбы, относящийся к данному семейству, отличается тем, что имеет свои особенности размножения. Большинство из них откладывают икру в морской воде, хотя часть из них, что обитают в северных широтах, выбирают для нереста опресненные участки водоемов. Совсем не большая часть из них, чтобы отложить икру, заходит в реки.

Представители этого семейства начинают откладывать икру только после 3-х лет жизни, а некоторые из них еще позже – после 8-10 лет жизни. Они откладывают икру по несколько лет подряд, откладывая при этом по несколько миллионов икринок, хотя есть и такие, как навага, которая откладывает всего несколько тысяч икринок.

Практически основная масса представителей этого семейства любит холодную воду и откладывают икру при температуре около 0 градусов и в основном зимой или под конец зимы.

После появления мальков, часть из них остается на месте, а часть уносит течением, поэтому, с первых дней своей жизни мальки этих рыб начинают распространяться по акватории морей и океанов. Что интересно, мальки пикши используют медуз для того, чтобы скрыться от своих природных врагов. На протяжении всей своей жизни представители подобного семейства осуществляют длительные миграции. Это связано с некоторыми природными факторами, такими как морские и океанические течения, колебания температуры воды, в том числе и наличие кормовой базы.

Промысловый лов

Из-за того, что большинство представителей тресковых отличается непревзойденными пищевыми качествами, их вылов осуществляется в огромных промышленных масштабах. Каждый год добывается около 10-ти млн. тонн тресковых видов рыб и основная их часть вылавливается в Атлантическом океане. Как правило, основную массу составляют следующие виды тресковых:

  • Атлантическая треска.
  • Тихоокеанский минтай.
  • Пикша.
  • Сайда.

Практически все из них ведут придонный образ жизни, поэтому ловят их с помощью глубоководных тралов. Мясо этих рыб является популярным продуктом, благодаря своей питательности. Особенно ценной считается их печень, в составе которой огромное количество полезных веществ.

Виды тресковых с фото и описанием


Как уже было сказано выше, тресковые насчитывают до сотни видов различных рыб. Среди них имеются наиболее известные и наиболее ценные, о которых и будет рассказано ниже.

Гадикул

Эту маленькую рыбку называют еще «большеглазой тресочкой». Обитает тресочка на глубинах от 200 метров до почти километра. Ее легко отличить от других видов рыб по довольно большим глазам, которые занимают фактически третью часть головы. За свою жизнь рыбка способна вырасти максимум до 15 сантиметров, а в основном встречаются экземпляры длиной 9-12 сантиметров. Встречается гадикул в Средиземноморье, а также в водах Северной Норвегии. Иногда встречается в океанах на очень большой глубине. Существует два вида этой удивительной рыбки:

  • Северная.
  • Южная.

Они отличаются между собой, хотя и незначительно. В основном у них разное количество плавниковых лучей и позвонков, что связано с их средой обитания.

Мерланг

Этот представитель семейства тресковых, встречается в водах Средиземноморья и Атлантики, а также у побережья Европы. Эту рыбу можно встретить в Черном море, у берегов Крыма, куда его приносит течением после интенсивных штормов. Способен вырастать до 50-ти сантиметров в длину. Рацион питания мерланга составляют мелкие ракообразные и небольшая рыба. Сам мерланг пополняет рацион питания более крупных хищников, таких, как дельфины или катраны. Промысловая добыча этой рыбы осуществляется исключительно в северных водах.

Мерланг не любит больших глубин. После двух лет жизни мерланг уже может откладывать икру. При этом, икра откладывается на глубинах не больше 1 метра, при температурном режиме воды не меньше 5-ти градусов.

Минтай

Эту рыбу знают практически все, поскольку ее можно встретить практически на всех прилавках рыбных магазинов. Обитает минтай, в основном на севере Тихого океана, потому, как предпочитает жить в холодной воде с температурой от 2-х до 9-ти градусов.

Эта рыба практически всегда держится в толще воды, на глубинах в полкилометра и больше, и лишь в моменты нереста перемещается ближе к побережью, на более мелкие участки.

Минтай начинает метать икру после 3-х или 4-х лет жизни. Период нереста, в зависимости от условий обитания, может начинаться зимой и продолжаться до лета. Минтай может вырасти до 0,5 метра в длину, а иногда и больше.

Минтай относится к одному из самых многочисленных представителей этого семейства, которые водятся в пределах Тихоокеанских холодных вод. Эта рыба вылавливается в промышленных масштабах огромными объемами, поэтому занимает первое место по количеству выловленной рыбы на сегодняшний день. Питательное и полезное как мясо этой рыбы, так и ее печень.

Мольва

Предпочитает вести придонный образ жизни. Исключительно хищная рыба, которая охотится на глубине 500 метров. Этот хищник способен вырастать в длину до 2-х метров, хотя встречаются в основном особи, длиной до 1 метра.

Могут откладывать икру только на 8-10 году своей жизни. Ее рацион питания составляет маленькая рыбка и другие живые организмы.

Навага дальневосточная

Эта рыба представляет серьезный промысловый интерес. Живет в водах севера Тихого океана, а также Чукотское, Охотское и Японское моря.

Дальневосточная навага способна вырастать в длину до 35 сантиметров, хотя встречаются экземпляры и более крупные, до 50 см в длину, но очень редко. Эта рыба предпочитает находиться в береговой зоне, покидая ее лишь для того, чтобы найти себе пищу.

На 2 или 3 году жизни может метать икру. Метает икру навага лишь зимой, в условиях самых низких температур.

Популяции наваги достаточно объемные, поэтому ее вылавливают большими партиями. Ее добывают в 10 раз больше, по сравнению с навагой беломорской.

Навага северная

Основными местами обитания этой рыбы считаются:

  • Белое море.
  • Печорское море.
  • Карское море.

Так же предпочитает находиться в береговой зоне, а на период икрометания может направляться в реки. Несмотря на это, сам процесс метания икры осуществляется только в соленой воде, в зимнее время, на глубинах порядка 10 метров. Самка выметает икру, которая прочно прилипает к основанию дна, после чего они развиваются здесь на протяжении 4-х месяцев.

Достигает длины порядка 35 сантиметров, хотя встречаются представители, имеющие до 45 сантиметров в длину. Рацион питания наваги северной состоит из достаточно мелких ракообразных, червей и мелкой рыбы.

Вылавливается в промысловых масштабах в осенне-зимний период, поскольку ее мясо обладает непревзойденным вкусом.

Налим

Это единственный представитель семейства тресковых, который водится в пресной воде. Как и большинство тресковых, налим отдает предпочтение прохладной воде, поэтому он чаще всего встречается в реках и озерах Америки, Азии и Европы.

Наиболее многочисленной считается популяция налима в сибирских реках, где его вылавливают как в промышленных масштабах, так и рыболовы-любители. Нерестится налим исключительно зимой, когда водоем покрывается льдом. В летний период предпочитает прятаться в камнях, норах или в корягах. С наступлением осени он начинает активный образ жизни. Налим – это ночная рыба, которая не переносит солнечных лучей. По мнению многих рыболовов, в ночное время его можно приманить светом, исходящим от костра.

Вырастает налим в длину до 0.6 метра, при весе до 1,5 кг. Несмотря на это встречаются экземпляры до 1,2 метра в длину и весом до 20-ти килограммов. Рацион питания налима составляют личинки, ракообразные и мелкая рыбка.

Пикша

Встречается пикша в северной части Атлантики и, в основном, в прибрежных водах Европы и Америки. Предпочитает вести придонный образ жизни. Тело характеризуется как сжатое из боков. Цвет тела серебристый, с черной боковой линией и черным пятном, расположенным над грудным плавником. Средняя длина рыбы находится в пределах 50-70 см, хотя встречаются особи длиной больше 1 метра. Питается пикша моллюсками, червями, ракообразными, а также поедает икру сельди.

На 3-м или 5-м году жизни самки уже готовы к метанию икры. Промысел на пикшу развит достаточно сильно и по массе выловленной рыбы занимает твердое третье место после минтая и трески. Ловят ее в основном в Северном и Баренцевом морях. Объемы улова оцениваются примерно в миллион тонн в год.

Путассу северная

Может вырастать в длину до 35 см, хотя иногда попадаются особи длиной до 50 см. Растет эта рыба слишком медленно.

Встречается в основном в северо-восточной Атлантике, находясь на глубинах от 30 до 800 метров. Рацион питания состоит из мальков рыб, планктона и мелких рачков.

Также вылавливается в промышленных масштабах и ее также продают во многих торговых точках.

Путассу южная

Этот представитель семейства тресковых имеет несколько большие размеры, по сравнению с северной путассу. Она может весить до 1 кг, вырастая в длину до 0,5 метра. Ближе к южному полушарию она предпочитает находиться ближе к поверхности воды, но чем дальше от этих мест она находится, тем глубже она встречается, на глубинах вплоть до полукилометра.

Ее добывают в промышленных масштабах, изготавливая из нее, в основном, консервы, хотя многие домохозяйки ее варят, запекают и жарят.

Ее также можно легко купить в рыбном магазине.

Сайда

Ведет стайный образ жизни, находясь или в толще воды или ближе ко дну. Вырастает в длину до 70 см, хотя встречаются особи, длиной до 1 метра, а иногда и больше. Обитает в основном в северных водах Атлантики. Мигрирует по Атлантике на значительные расстояния: с приходом весны направляется на север, а с приходом осени опять возвращается в более теплые воды Атлантического океана.

Сайда так же вылавливается большими объемами. Из нее получаются достаточно вкусные консервы, под названием «морской лосось». Это связано с тем, что мясо сайды и мясо лосося характеризуются похожим вкусом, но стоит мясо сайды намного дешевле.

Треска атлантическая

Этот вид рыбы уже занесен в международную Красную книгу и Красную книгу России. Атлантическая треска вырастает в длину до 1,8 метра, хотя среднестатистические размеры находятся в пределах 40-70 сантиметров. Питается треска атлантическая различными рачками, моллюсками, в том числе и рыбой.

Самки трески начинают откладывать икру в возрасте 8-10 лет, при весе 3-4 килограмма. Обитает она в Атлантическом океане. Высоко ценится из-за питательного и полезного мяса, в том числе и печени, богатой на полезные жиры. Из трески получаются вкуснейшие консервы. Многие знакомы с таким деликатесом, как печень трески, которая служит для приготовления вкуснейших бутербродов и других холодных закусок.

В 1992 году правительство Канады установило запрет на вылов трески атлантической, поскольку ее численность резко сократилась, что грозит полным исчезновением подобного вида рыбы.

Треска тихоокеанская

Этот представитель семейства тресковых отличается от атлантической трески более крупной головой и меньшими габаритами туловища. Может достигать длины в 1,2 метра, хотя встречаются в основном особи, размерами 50-80 см.

Обитает данный вид трески в Охотском, Беринговом и Японском морях. Не осуществляет длительных миграций, придерживаясь акватории этих морей и береговой линии.

Начинает нереститься на 5-м году жизни. Общая продолжительность жизни порядка 10-12 лет. Каждая самка способна отложить по несколько миллионов икринок. Питается беспозвоночными, а также рыбой. Ее так же вылавливают в огромных количествах. Ее мясо вкусное в любом виде: ее солят, коптят, жарят, варят, запекают и делают вкуснейшие консервы.

Полезные свойства тресковых

Мясо этих видов считается диетическим, поскольку содержание в нем жира достигает всего 4-х процентов. В связи с этим блюда из трески имеют превосходный вкус и достаточно полезные для человека.

Наличие витаминов

В мясе этих видов рыб обнаружены такие витамины:

  • А,
  • D,
  • С,
  • Е,
  • К,
  • РР,
  • группы В

Источник: FishingDay.org

Рыбу подразделяют на классы, подклассы, отряды, семейства, а семейства — на роды, виды и т. д. Рыб объединяют в семейства в за­висимости от общих признаков: формы тела, наличия чешуи, коли­чества, формы и расположения плавников, строения скелета,

В морях и пресноводных водах насчитывается свыше 20 тыс. видов рыб, из них примерно 1500 являются промысловыми.

В зависимости от места обитания и образа жизни рыбы подраз­деляют на морские (морской окунь, пикша, треска, камбала и др.), пресноводные (форель, стерлядь, налим, карп, щука), проходные (осетровые, лососевые), полупроходные (лещ, судак, сазан и др.).

Семейство осетровых. К осетровым относятся осетр, стерлядь, севрюга, шип, калуга, белуга, бестер (искусственно выведен путем скрещивания белуги и стерляди). Осетровые имеют тело удлиненно-веретенообразной формы, вдоль тела расположены пять рядов жу­чек. Между рядами жучек имеются мелкие костные зерна и пла­стинки. Спинной плавник расположен ближе к хвостовому. Рот находится на нижней стороне головы, перед верхней губой четыре усика. Скелет хрящекостный. Мясо белое, жирное, вкусное. Белка содержится 16… 18 %, жира 6… 15% (осетр сибирский, стерлядь си­бирских водоемов содержит жира до 30%). Большая часть жира находится между мышцами, равномерно распределена по всей туш­ке рыбы. Цвет икры от светло- до темно-серого, почти черного. Съедобная часть осетровых может составлять до 90 % их общей мас­сы. Из спинной струны (хорды) вырабатывают визигу. Поступает осетровая рыба на предприятия общественного питания в заморо­женном виде, выпотрошенной с головой. Стерлядь может поступать живой.

Используют осетровые для приготовления балычных изделий, икры, выработки консервов, изделий горячего копчения, а в кули­нарии — для супов, ухи, заливных, отварных, жареных блюд и за­кусок.

Обитают осетровые в Каспийском, Азово-Черноморском бассей­нах и реках Сибири. Они считаются крупными рыбами, кроме стер­ляди, достигая: белуга длины 2 м, массы 70…80 кг; калуга массы до 100 кг; осетр русский (обитает в бассейнах Каспийского, Черного и Азовского морей) массы 12… 24 кг; осетр сибирский (в реках Сиби­ри) массы 10… 13 кг; шип массы 12…20 кг; севрюга массы 5… 10 кг; бестер массы 3… 6 кг, длины до 1 м; стерлядь массы 0,5… 2 кг, длины 28…57 см.

Семейство лососевых. К лососевым относятся кета, горбуша, чавыча, нерка, кижуч и сима (род дальневосточных лососей) массой 2… 6 кг; семга, форель (род благородных лососей морей и озер се­верного бассейна) массой 2… 10 кг; нельма, белорыбица массой 6… 12 кг; омуль, сиг, ряпушка (сиговые рыбы) массой 0,2..,2 кг.

У рыб этого семейства тело продолговатое, толстое, покрыто мелкой, плотно прилегающей чешуей, кроме головы. На спине два плавника, второй — жировой. Мясо нежное, жирное, почти не име­ет межмышечных костей, содержит белка 19…21,6%, жира — 5,6… 11 % (семга северного бассейна до 17%). Мясо и икра имеют окраску от светло-розовой до розовой, кроме беломясых рыб — бе­лорыбицы, нельмы, сиговых рыб. Съедобная часть рыбы составляет 51 …65% ее массы.

Рыбы этого семейства населяют бассейны рек Северного Ледо­витого и Тихого океанов.

Используют лососевые для приготовления икры, балычных из­делий, консервов, посолки, а в кулинарии — для приготовления за­кусок, вторых и первых блюд.

Семейство сельдевых. К сельдевым относятся сельдь волжская, каспийская, азово-черноморская, тихоокеанская, атлантическая, салака, килька, тюлька, сардина, сардинелла, сардинопс и др. Тело у сельдевых продолговатое, сжатое с боков, покрытое легкоспадающей мелкой чешуей, без боковой линии, голова голая. Спинной плавник один, расположен на середине спины, хвостовой плавник имеет глу­бокую выемку. У сельдей южных водоемов на теле шипообразные чешуйки, образующие вдоль брюшка твердый киль. У северных сель­дей киль отсутствует. В сельдевых содержится белка 14… 16 %, жира 6… 19%, который может накапливаться до 26% (сельдь дунайская). В процессе посола мясо сельдевых «созревает» (ферментативный процесс) и приобретает приятный вкус и запах. Сельдевые солят, маринуют, коптят. Часть сельдевых используют для производства консервов, часть замораживают. В кулинарии используют для при­готовления холодных блюд и закусок.

Семейство карповых. Это самое распространенное и многочис­ленное семейство, насчитывающее более 200 видов, Представители семейства встречаются в реках и озерах на всей территории страны, и бассейнах Азовского, Аральского и Каспийского морей.

К карповым относятся сазан, карп, лещ, вобла, тарань, шемая, усач, жерех, толстолобик, белый амур и др.

Карповые имеют высокое тело, утолщенную спинку и несколь­ко сдавленные бока. Спинной плавник один, размеры и форма его у разных представителей неодинаковы. Чешуя плотно прилегает к телу. Мясо вкусное, содержит белка 16…18%, жира— 1,1…8% (у толстолобика может быть до 23 %). Содержит много межмускуль­ных мелких костей. Съедобные части составляют до 45% массы рыбы.

Рыб этого семейства используют для вяления, копчения, замора­живания, а в кулинарии — для жаренья, запекания; карпа и сазана — для отваривания и фарширования.

Семейство окуневых. К этому семейству относятся окунь, судак, ерш, берш и др. Окуневые имеют два спинных плавника; первый — колючий, второй — мягкий. Тело покрыто мелкой, прочно сидящей чешуей. Боковая линия прямая. На боках темные поперечные по­лосы.

Мясо нежирное (жира содержится 0,9… 1,1 %), но богато белком (18… 18,5%), экстрактивными и клейдающими веществами. Съедоб­ных частей в теле окуневых 38… 45 %. Судак используют для приго­товления филе и консервов. В кулинарии окуневых применяют для приготовления ухи, заливных блюд, фарширования, отваривания. Рыбы этого семейства встречаются во всех водоемах нашей страны, но больше в южных.

Семейство тресковых. К тресковым относятся треска, пикша, навага, налим, минтай, сайда, путассу, хек, мерлуза и др. Тело у них удлиненное, постепенно сужающееся к хвостовому плавнику, по­крыто мелкой и мягкой чешуей.

У всех рыб имеются три спинных плавника и два анальных, кроме налима, у которого два спинных плавника и один анальный. На подбородке находится усик.

Мясо белое, вкусное, малокостистое, но маложирное (жира со­держится 0,5…2%). Жир сосредоточен в печени (до 65%), которая используется для производства консервов и получения рыбьего жира. Богаты тресковые белками (19%) и минеральными веществами. Съедобных частей 55 %.

Хек и мерлуза — близкие между собой рыбы. Они имеют два спинных плавника и один анальный. На задних концах второго спинного и анального плавников более длинные лучи. Усиков нет. Вкус и аромат мяса лучше, чем у трески, жира содержит 0,2…2,3%, отходов меньше.

Основные районы добычи тресковых — Баренцево, Белое, Бал­тийское и дальневосточные моря.

Используют тресковых для приготовления консервов, рыбного филе, копчения, сушки. В кулинарии применяют для тушения, жа­ренья, варки.

Семейство камбаловых. К камбаловым относятся камбала, палтус и морской язык. Тело у них плоское, несимметричное. Верхняя сто­рона окрашена под цвет дна, нижняя — светлая. Глаза находятся на верхней стороне головы и могут быть расположены несимметрично. Спинной и анальный плавники длинные. Мясо достаточно жирное (жира содержится до 3 %), содержит белка до 18,9 %, хорошего вкуса. Водятся камбаловые во всех морях, кроме Каспийского и Аральско­го. Используют камбаловых для копчения, замораживания, приго­товления консервов, а в кулинарии — для приготовления запеченных и жареных блюд.

Семейство скумбриевых. Скумбрия имеет веретенообразное тело, слегка сжатое с боков. Спинных плавников два, позади спин­ного и анального плавников расположены от пяти до девяти свобод­ных плавничков. На спине рисунок из черных изогнутых поперечных полос.

Мясо плотное, ароматное, вкусное, с резким рыбьим запахом. Содержит белка 18… 19%. Жирность мяса до 18%. Жир быстро окисляется. После тепловой обработки мясо скумбрии часто приоб­ретает серый цвет с зеленоватым оттенком. Скумбриевые встреча­ются в Балтийском, Баренцевом, Белом, Японском и Черном морях.

Используют скумбрию для холодного и горячего копчения, вы­работки консервов, а в кулинарии — для жаренья и фарширова­ния.

Семейство тунцовых. Тунцы — крупные морские рыбы, отличаю­щиеся большими размерами и массивным телом, длина которого может быть от 70 см до 3 м. На спине два плавника, позади них рас­положены от семи до девяти маленьких плавничков. Боковые мыш­цы темные, внутренние — светлые. Мясо тунцов хорошего вкуса, содержит 24,4% белков, 4,6% жира. Тунцовые распространены в теплых и умеренных морях всего земного шара. Используют их для производства консервов, рыбных колбас, а в кулинарии — в ва­реном и жареном виде.

Семейство ставридовых. Ставрида имеет два спинных плавника: первый — колючий, второй — мягкий. Голова и тело покрыты мелкой чешуей. Боковая линия за грудным плавником резко изгибается книзу, покрыта костными щитками. Мясо вкусное, нежное, содержит 4,5% жира, 18,5% белка. Используют ставридовых для копчения и приготовления консервов, а в кулинарии — в жареном, отварном и запеченном виде.

Семейство скорпеновых. Из рыб этого семейства наибольшее значение имеет морской окунь. У него крупная голова, большие глаза, кожа окрашена в ярко-красный цвет. На голове и жаберных крышках имеются шипы. Два спинных плавника сросшиеся. Мясо довольно жирное (жира содержится 3,3 %), нежное, вкусное, содер­жит 18,2 % белка. Обитает морской окунь в Баренцевом море и дру­гих морях Северной Атлантики. Используют его для замораживания, выработки филе, холодного и горячего копчения, а в кулинарии — для ухи, солянок, жаренья.

Семейство зубатковых. Зубатки — морские глубоководные рыбы. Тело у них вытянутое, голова круглая. Спинной и анальный плавники длинные, брюшных плавников нет, кожа толстая, покры­та мелкой чешуей. Различают зубатку пятнистую, полосатую и синюю. По вкусу выше ценится пятнистая зубатка. Мясо вкусное, нежное, жирное, без межмышечных костей. Оно содержит до 19,6% белка, 5,3 % жира. Добывают зубатку в Атлантическом и Тихом океанах. Используют для копчения. В кулинарии применяют для жаренья, варки.

Семейство щуковых. В наших водоемах встречаются два вида щуки: обыкновенная и амурская. У щуки тело удлиненное, голова большая с вытянутым сплющенным рылом. Спинной и анальный плавники расположены в конце туловища, чешуя мелкая. Мясо тощее, костистое, содержит до 18,4% белка и 1,1 % жира. Более высоко ценится мясо мелкой щуки. Водятся щуки почти во всех пресноводных водоемах страны. Используют их для приготовления консервов, а икру — для посола, в кулинарии применяют для фар­ширования.

Семейство сомовых. Сом имеет удлиненное голое тело, голова слегка сплющена сверху, на верхней и нижней челюстях имеются усики. Спинной плавник маленький, анальный — длинный, кожа грубая. Мясо вкусное, нежное, довольно жирное, мало межмышеч­ных костей, содержит белка 17,2%, жира — 5,1 %. Сом обитает в во­дах европейской части страны и бассейне реки Амура. Используют его для копчения и приготовления консервов, в кулинарии из сома готовят рубленые изделия.

Семейство миноговых. Минога имеет удлиненное змеевидное тело, покрытое слизью, скелет хрящевой, грудных, брюшных и анальных плавников нет, имеются два спинных плавника. Рот кру­глый, с каждой стороны головы позади глаз по семь жаберных от­верстий. Мясо жирное (жира содержится до 34 %), богатое белками. Водятся миноги в бассейне Каспия. Используют их в копченом и жареном виде.

Семейство угревых. Угорь имеет змеевидную форму тела, слегка сплющенное у головы и хвоста, мелкая чешуя погружена в кожу. Спинной и анальный плавники длинные, соединяющиеся у хвоста, брюшных плавников нет. Мясо нежное, жирное (жира содержится до 30%), вкусное белка содержится до 14,5%. Используют угорь в копченом и маринованном виде. Добывают его в бассейне Балтий­ского моря.

Семейство корюшковых. К этому семейству относятся корюшка (невская, финская, ладожская), снеток (белозерский, чудской), мой­ва — дальневосточная разновидность корюшковых. Рыбы небольших размеров, имеют жировой плавник, легкоспадающую чешую, вы­ступающую нижнюю челюсть. Содержат белка 13…15%, жира 2…5,4%(мойва осенняя — до 17,4%). Используются в соленом, мо­роженом, вяленом виде, снеток — в солено-сушеном виде.

Рыбы других семейств. Из рыб других семейств наибольшее про­мысловое значение имеют следующие.

Аргентина, или золотая корюшка, из семейства серебрянок име­ет стройное тело, сжатое с боков. Голова маленькая, глаза большие. Чешуя крупная, легко спадающая. Жира в мясе содержится до 2 %. Мясо белое, вкусное, нежное. Ловят аргентину в Северной и Северо-Западной Атлантике. Используют в кулинарии в жареном, вареном и копченом виде.

Угольная рыба из семейства анапломидовых имеет два спинных плавника, далеко отстоящих друг от друга. Чешуя мелкая, легко сни­мается. Кожно-чешуйчатый покров почти черный. Мясо белое, вкусное, содержит 6,4… 16,9 % жира и 12,2… 14,2% белка. Водится в северо-восточной части Тихого океана. Используют для холодного и горячего копчения, балыков, в кулинарии рекомендуется для жа­ренья и варки.

Терпуг относится к семейству терпуговых. Имеет один длинный спинной плавник, один анальный. Грудной плавник широкий. Тело покрыто мелкой чешуей. На боках черные поперечные полосы. Мясо вкусное, содержит 3,4 % жира и 17,8 % белка. Обитает терпуг в се­верной части Тихого океана, Охотском и Японском морях. В кулина­рии используют в жареном виде.

Бельдюга из семейства бельдюговых имеет продолговатую форму тола, покрытого мелкими чешуйками, которые погружены в кожу, Анальный и спинной плавники длинные, брюшных плавников нет. Мясо крупной бельдюги более вкусное, чем мелкой. В мясе содер­жится 2,1 % жира и 1?,6 % белка. В жареном виде мясо вкусное, во­локнистое, нежное, белое с синеватым оттенком. Водится бельдюга iv Баренцевом, Белом и Балтийском морях, в северных частях Тихого океана и Атлантики.

Сабля-рыба из семейства саблей-рыб имеет удлиненное, лентовидной формы тело без чешуи, вместо хвостового плавника волосо­видный придаток. Спинной плавник идет от головы до хвоста. Брюшных плавников нет, грудной — короткий. Нижняя челюсть выдается вперед. Эта рыба поступает в реализацию без головы.

Мясо вкусное, приятной консистенции, содержит 3,2…3,6% жира и 17,6.,. 20,3 % белка. Обитает сабля-рыба в тропических водах Миро­вого океана. Используют ее для маринования, а в кулинарии — в жа­реном и отварном виде.

Луфарь из семейства луфаревых имеет удлиненное тело, сжатое с боков и покрытое чешуей. Спинных плавников два, первый состо­ит из семи-восьми коротких колючек. У анального плавника две короткие колючки. Мясо вкусное, ароматное, после тепловой об­работки приобретает серовато-зеленоватый оттенок, содержит 2 % жира и 19,7 % белка. Рыба обитает во всех океанах и в Черном море. Используют ее для горячего копчения, а в кулинарии отваривают и жарят.

Макрурус из семейства макрурусовых имеет веретенообразное тело с сильно удлиненной хвостовой частью, покрытое чешуей с шиловидными отростками. Один спинной плавник короткий, вто­рой длинный, анальный тоже длинный. Мясо белое, с розовым оттенком, нежное, вкусное, приятной консистенции, содержит 0,8 % жира (в печени содержится до 55 % жира, 13,2 % белка}. Икра напо­минает лососевую. Рыба обитает в северных районах Атлантики и Тихого океана, В кулинарии ее используют в отварном и жареном видах. На предприятия общественного питания поступает обезглав­ленной.

Зубан относится к семейству спаровых. У него высокое, сжатое с боков чешуйчатое тело. Мясо вкусное, нежное, содержит 6,5 % жира и 20,3 % белка. Обитает зубан в теплых водах Мирового океана. Ис­пользуют его для производства консервов, филе, а в кулинарии — для варки и жаренья.

Кефаль имеет два спинных плавника, первый колючий, крупную чешую, продольные полосы. Мясо жирное, вкусное, Рыба дает ценную ястычную икру. Вылавливают ее в Черном и Каспийском морях. Поступает в свежемороженом виде, используют для консервов, жа­ренья, запекания.

Сайра обитает в Тихом океане. Имеет веретенообразное удлинен­ное тело, один спинной плавник, чешуя легкоспадающая. Белка в ней до 20,4 %, жира 8… 20,8 %. Из сайры готовят консервы в масле.

Мероу добывают в тропических и субтропических водах Атлан­тики и Тихого океана. Мероу относится к семейству каменных оку­ней. Рыба имеет короткое толстое туловище с массивной головой, один спинной плавник и один анальный с тремя большими колюч­ками. Тело покрыто чешуей шоколадного цвета. На краях жаберных крышек находятся шипы. Мясо молочно-белое, вкусное, плотной консистенции, содержит 2,9 % жира и 19,4 % белка. В кулинарии ис­пользуют в жареном виде,

Нототения из семейства нототениевых — довольно крупная рыба массой 1,5 …8 кг. Имеет два колючих спинных плавника, второй плавник длинный, длинный анальный и большие грудные плавники. Мясо белое, нежное, крупноволокнистое, очень вкусное в жареном , и вареном виде. Содержание жира в мясе мраморной нототении 10,7%, белка 14,8 %. Используется для выработки продукции горяче­го и холодного копчения.

Ледяная рыба вылавливается в Антарктиде. Она имеет большую голову, темные поперечные полосы на теле. Мясо белое, сочное, вкусное. Содержание жира в мясе в среднем 1,4 %, белка 7,4 %. Ис­пользуется для жаренья.

Баттерфиш вылавливается у берегов Америки. Тело высокое, уплощенное с боков, чешуя мелкая, легко спадающая. Мясо вкусное, белое, содержит жира до 6 %. Используют для копчения, отваривания и жаренья.

Новые виды рыб. В настоящее время расширяется ассортимент морской рыбы, выловленной в теплых морях Индийского и Атлан­тического океанов, а также пресноводной тропической рыбы. К новым видам рыб на российском потребительском рынке можно отнести; дорадо, си-басс, пангасиус, марлин, барабулька, ледифиш, различные виды камбалы (тюрбо, леном, плэйс), акула, каралловый окунь и т.д. Отличительной особенностью этих рыб является высокое содержание качественных и легкоусвояемых жиров, в том числе полиненасыщенной жирной кислоты омега-3, а также йода, цинк, селена и витамина D.

Эта рыба поступает в свежем охлажденном виде. В кулинарии ее используют для приготовления отварных, жареных и запеченных блюд.

Источник: studopedia.ru


Рыба налим — ареал, внешний вид, пища,сезон ловли, рыбалка

Рыба налим – условия и образ жизни

Налим — донная хищная рыба семейства тресковых, объединяющее в себе более ста различных видов.   Все они, кроме налима (в тексте употребляется условное обозначение — Нм*), не живут в пресной воде, являясь солоноводными — морскими представителями ихтиофауны.

К семейству тресковых относятся многие популярные промысловые виды рыб: навага, пикша, путасу, минтай, хек, треска и др.
Если большинство пресноводных обитателей уходит в спячку зимой, то у налима в это время отмечается период повышенной активности.

Летом же, каждый дополнительный градус, увеличивающий температуру воды выше 12 C, отражается на самочувствии рыбы. Спасаясь, она уходит на глубину водоема или к источникам ключевых вод, возле которых обычно селится.

В мелких водоемах летом, налимы занимают чужие норы, выгоняя их постояльцев – речных раков. При отсутствии таковых, забиваются под камни, коряги, корни прибрежных деревьев. Отсиживаясь в таких убежищах все лето, они пребывают в состоянии оцепенения и лишь изредка, по ночам в ненастные дни, выползают на поиски пищи.

Электронная книга «Рыбалка для начинающих» ответит на все ваши вопросы и будет лучшим помощником в освоении этого занятия. Подробнее

В это время налимы не плавают, а, фактически, ползают по дну. Вылазки полусонных хищников имеют нерегулярный характер, зависящий от погодных условий.
Интервал между ними может составлять больше недели, и  все это время рыбы голодают в ожидании ненастья, а вместе с ним и похолодания.
При увеличении температуры воды выше  21-22 С˚ налимы гибнут.

География расселения налима

Холодолюбивая рыба налим не может жить в регионах с теплым климатом, его ареал охватывает реки и водоемы северного полушария.
К ним относятся реки Северного — Ледовитого океана и Сибири: Северная Двина, Енисей, Хатанга, Печёра, Лена, Обь, Иртыш, Амур.
Территория обитания налима простирается до бассейна р. Анадырь, охватывая северо-восточные границы России. Населяют налимы   водные артерии Балтийского моря и его озера: Ладожское, Чудское, Онежское, о. Ильмень.

Популяции не крупных особей встречаются в верховья рек Черного и Каспийского морей, немногочисленны и мелки они в Дону, Кубани, не более 0. 5 — 0.8 кг.

На Британских островах и в Бельгии Нм прекратил свое существование более 40 лет назад, о чем свидетельствует его останки. В других европейских государствах: Германии; Нидерландах; Франции; Австрии, где он считается исчезающим видом, тоже наблюдается невеселая ситуация. Стабильная численность налима сохраняется в Италии и Швейцарии.

Холодные реки Сибири и Северного — Ледовитого океана, являясь коренными местами обитания налима, считаются самыми благоприятными для его роста и размножения. Именно поэтому здесь он достигает самых крупных размеров и рекордного веса. Наиболее многочислен он на участках небольших рек, протекающих по равнинным лесным массивам.

Размеры, возраст, внешний вид налима

Живут налимы при нормальных условиях 15—18 лет, вырастая до 1.2 м, достигая 23 — 25 кг веса. В уловах,чаще всего, не превышает  1.8-2 кг. Самцы намного меньше самок, репродуктивные функции у особей появляются в 3-4 года.

Тело взрослого налима имеет невысокую, торпедообразную форму, вытянутую в длину и сужающуюся к хвосту, что характерно для всех тресковых рыб. Ее передняя часть, занимающая вместе с головой ½ корпуса, округлая.
Вторая половина, состоящая из хвостового отдела, сжата с боков. По спине проходит спинной плавник, состоящий из двух сегментов.
Передний — короткий и маленькая, задний — растянут до хвостового оперения и почти срастается с ним. Анальный плавник вытянут так же, как и спинной, представляет зеркальное отражение его задней части.

Голова у налима слегка приплюснута, глазки маленькие, напротив них расположены ноздри, рядом с каждой имеется по одному усику, торчащему вверх. Прямо по центру нижней челюсти — «на подбородке» красуется единичный отросток похожий на бородку.
Грудные плавники находятся под головой — между жабрами. Обе челюсти налима наделены игольчатыми густыми зубами. Все тело плотно покрыто мелкой, прочно сидящей — несдираемой чешуей и слоем слизи.

Окраска у молодых особей значительно темнее: темно-бурое тело покрыто черными пятнами; брюхо светло оливковое; плавники темно – серые. С возрастом колорит бородатых хищников бледнеет, разводы становятся коричневыми, а общий фон приобретает желтоватый  цвет.

Поскольку расцветка налима носит маскировочный характер, она  способна меняться под тон  дна и окружающего ландшафта. Налимы, живущие в торфяных водоемов носят почти что черное одеяние, хищникам песчаных акваторий помогает оставаться незамеченными светло — желтая палитра.

Повадки и интересные факты поведения налима

Налим – неприхотливая рыба, не предъявляющая  повышенных требований к условиям существования, к качеству пищи. Селится на грунте любого типа: каменистом, песчаном, глиняном, илистом, а также на смешанных типах почвы, избегает ее сильно заиленных участков, создающих муть. Несмотря на свой неприхотливый нрав Нм весьма требователен к составу воды, живет только в проточных водоемах с чистой, прохладной водой.

Такая черта  налима служит индикатором чистоты природного ресурса. Если по каким-то причинам вода загрязняется, например, происходит просачивание вредных отходов, налимы всплывают на поверхность и стоят неподвижно, развернувшись головой к берегу.

Еще Л.П.Сабанеевым был отмечен тот факт, что налимы не переносят солнечный и лунный свет, им неоднократно регистрировалось полное отсутствие поклевок в полнолунные ночи.

Насчет солнечного света  вопросы не возникают — органы зрения ночной рыбы, а налим относится именно к ним, восприимчивы к дневному освещению, особенно к его избытку.  Но как на рыбу влияет лунный свет неясно, тем более что Нм привлекают отблески костров и свет фонарей – особенность,  доказанная  на практике и даже используемая рыболовами. Скорее всего, на отшельника действует не сияние полной луны, а природные процессы, происходящие в полнолуние.

Удивительными и редкими свойствами обладает икра налимов. Она способна полноценно развиваться без оплодотворения, этот феномен называют партеногенезом — «девственным размножением».
Партеногенез у большинства рыб не приводит к нормальному развитию икры и появлению полноценного потомства, но у налима на редкость исключительный случай, из его неоплодотворенной икры появляются здоровые личинки, способные сразу плавать и нормально развиваться.

Стоит отметить особую восприимчивость налима к различным звукам. Способствует этому его хорошо развитый слуховой аппарат. В отличие от другой рыбы, звуки не пугают нашего героя, а наоборот — привлекают, причем, проявляемое им любопытство совершенно бескорыстно не такое как у голодной щуки, атакующей сторонний шорох,  как признак проявления ее потенциальной добычи.

Еще одна интересная особенность холодноводного хищника — он проявляет интерес не только к звукам, но и к пойманной рыбе в садках рыболовов, нападая на нее.  Но в данном случае им движет уже не спортивное любопытство, а его ненасытный нрав. Этот и другие  факты подтверждают, что он является самым жадным и прожорливым из всех пресноводных хищников.

Нерест налима. Чем питается рыба в природе.

Нерестится налим в период с декабря по февраль месяц, когда температура воды опускается почти до 0 C˚, и водоемы покрываются льдом. Собираясь в группы, производители поднимаются вверх по течению, в поисках мелководных участков с песчаным или каменистым дном.

Нерест групповой на одну самку приходится 2-3 самца. Во время нереста самцы, одновременно с двух сторон прижимают самку, помогая ей метать икру. Оплодотворенные икринки тут же уносятся течением. Только через 1.5—2 месяца, с наступлением весеннего потепления, из них появятся личинки. За это время от первоначального помета останется совсем небольшое количество икры, из которой
появится новое поколение.

Несмотря на самую высокую производительность налимов (крупная самка мечет до 4-5 млн яиц) и возможность развития неоплодотворенной икры, у этих рыб ничтожно низкий процент выхода личинок.

Причина кроется в сезоне нереста и длительном инкубационном периоде яиц. Зимой, икринкам негде скрыться, кроме гнилых останков стеблей растительности, да углублений под камнями и корягами, попасть под которые повезет не всем — 0.001 % проценту от всего количества. Остальные станут легкой добычей для водных обитателей, испытывающих дефицит пищи в это время года.

За два месяца из той икры, которой удалось укрыться, уцелеет только сотая часть, а то и меньше. Другая будет со временем найдена и съедена. Даже сами родители поедают ее, хотя со всех сторон окружены легкой добычей — косяками оцепеневшей и малоподвижной рыбы.

В первый месяц жизни мальки налима питаются зоопланктоном, затем постепенно переходят на более крупную пищу, состоящую из мелких беспозвоночных организмов. Рыбу начинают употреблять только через два года, до этого времени обходятся личинками насекомые, червями, моллюсками, не крупными раками, рыбьей икрой.

После второго года жизни, в нашем персонаже просыпается инстинкт хищника, разжигаемый его неукротимым аппетитом. Налим начинает активно поедать рыбу, но не отказывается от  привычной для него живности. Через пару месяцев рыба уже составляет большую часть его рациона.

Хищника, способного проглотить съестной объект в половину длины своего тела, уже не смущают размеры добычи. Зимой он кидается даже на крупную и сильную рыбу, не способную из-за холода противостоять ему.
К пескарям и ершам Нм  питает особую симпатию, никого из них не пропускает мимо. Разнообразят рацион отшельника раки, лягушки, крупные черви, мелкие грызуны, а при недостатке пищи он не гнушается даже падали.

Нм.  не караулит добычу, стоя на одном месте, а ищет ее, заметив — медленно подкрадывается к ней и атакует без резких движений, аккуратно хватая за любую — подвернувшуюся часть тела. Ухватив  жертву, он не оставляет ей ни единого шанса на спасение, тут же заглатывает ее в огромную пасть. Его сильные челюсти утыканные, как щетка, мелкими зубами в  несколько рядов, способны цепко удерживать добычу даже за кончик плавника.

 Ловля налима.

Налим представляет интерес для рыболовов, как рыба, обладающая отличными вкусовыми качествами и полезными свойствами. К тому же высоко ценится его печень, содержащая жизненно важные жирные кислоты, поступающие в организм человека только с пищей, так как не синтезируются им.

В рыболовном календаре летние месяцы для ловли налима не значатся. Все остальное время года он жирует. Самыми продуктивным сезоном  для рыбалки считается зима, особенно период перед нерестом и после него.
Кроме этого времени, еще активный  жор налима  обозначен двумя событиями — несколькими днями перед ледоставом и по последнему льду.

В это время он особо не придирчив к наживкам, ловится даже на блесну. Насадка подходящая для любого сезона  – куски рыбы, куриной или говяжьей печени, живая или снулая рыба, лучше ерш, пескарь, не крупные лягушата.
У налима очень развито обоняние, зачастую приманки с душком — будь то рыба, лягушка или кусочки мяса, привлекая его издалека, дают хорошие результаты.

По открытой воде ловят налима ночью и только донными снастями, одновременно несколькими удочками или закидушками. Удилища с закидушками не используются, инерционная катушка крепится на штыревом держателе, представляющем заостренную алюминиевую трубку, стержень или уголок, выполняющий  функцию колышка, который вбивают в почву.
Ловить закидушкой несложно, но требуется небольшой навык, старая — дедовская снасть очень практичная и  не требует лишних затрат на удилище, которое можно нечаянно сломать при плохой видимости на ночной рыбалке.

Многие рыболовы, во время ловли налима, используют подсветку, разжигая костры на берегу и подсвечивая места ужения фонариками. Считая, что такой метод увеличивает улов, они  на самом  деле мотивируют этим необходимость  разведения костра и использования освещения — мероприятий без которых темными и холодными ночами на рыбалке никак не обойдешься.

Сигнализаторы поклевок можно не ставить, периодически проверяя снасти рукой, слегка подергивая ее. Этот хищник берет наживку надежно — глубоко заглатывая ее, а   почувствовав сопротивление, не пытается сойти с крючка, сидит смиренно, ожидая свой участи.
На ночной рыбалке, особенно при активном клеве, стараются использовать минимальное количество рыболовных аксессуаров, чтобы в темноте не потерять и не сломать их по неосторожности.

Из-подо льда ловят Нм  так же, как и любую другую донную рыбу — приманку опускают на самое дно. Часто применяют для подледного лова ночного хищника «Жерлицу» — специальную зимнюю снасть с круглым основанием, устанавливаемым сверху на лунку.
Пружинный  механизм Жерлицы устроен таким образом, что во время поклевки выпрямляется, принимая вертикальное положение. Закрепленный на его конце тряпичный флажок, остается поднятым над лункой, сигнализирует о случившемся событии до тех пор, пока не будет замечен рыболовом. Очень удобное приспособление, особенно для ночных условий ловли.

Всего доброго. Удачи на водоемах.

Нм* — условное обозначение слова «налим».

Семейства рыб — презентация онлайн

1. ОГАОУ СПО «БОРИСОВСКИЙ АГРОМЕХАНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

Тема:
«Семейства рыб»
Автор: Борзенко Инна Ивановна
преподаватель спецдисциплин
В морях и водоемах обитает примерно 1500
видов промысловых рыб.
Рыбы классифицируют по месту обитания и
образу жизни, по строению скелета, размеру
или массе, семействам.
По месту обитания и образу жизни рыбы
подразделяют на океанические (зубатка,
тунец, макрурус, нототения, сабля-рыба,
рыба-капитан), морские (треска, камбала,
палтус, пикша), пресноводные (стерлядь,
налим, карп), проходные, живущие в морях,
но нерестящиеся в реках (осетровые,
лососевые), или наоборот (угорь),
полупроходные, живущие в опресненных
участках моря, а размножающиеся в реках
(лещ, сазан, судак, сом и др. ).
По строению скелета промысловые рыбы
делят на хрящекостные (осетровые) и с
костным скелетом.
По размеру или массе многие виды рыб
делят на крупные, средние и мелкие.
Промысловая длина рыбы измеряется в
сантиметрах по прямой линии от вершины
рыла до начала средних лучей хвостового
плавника.

6. Семейство Осетровых

К этому семейству относят белугу, калугу,
осетра, севрюгу, шипа и стерлядь. Тело у
них не покрыто чешуей, а имеет пять рядов
костных «жучек» — два брюшных, два боковых
и один хребтовый. Рот нижний (расположен
на нижней части головы). У них нет
позвоночника, но имеется хрящевая
трубчатая струна — хорда (используют для
получения визиги). Все эти рыбы являются
исключительно ценными.

7. Осетр

Наиболее известная деликатесная рыба во всем
мире. Осетр рыба весьма крупных размеров,
достигает в длину трех метров, а вес — до 200 кг.

8. Белуга

Самая крупная среди осетровых рыб. Товарный
вес белуги от 5 кг.

9. Стерлядь

Самая мелкая рыба из семейства
осетровых.

10. Севрюга

Севрюга — ближайший родственник
осетров, но отличается от них сильно
удлиненным рылом, имеющим вид меча.

11. Семейство лососевых

Рыбы этого семейства внешне отличаются тем,
что кроме спинного плавника на хребте у хвоста
имеют жировой плавничок. Мясо у лососевых
нежное, без мышечных костей. Несмотря на
наличие общего признака, многие лососевые
резко различаются по цвету мяса, размеру,
характеру химических изменений в мясе после
посола, вкусовым особенностям и пищевой
ценности. По цвету мяса лососевые бывают
красномясые и беломясые.
Из рыб семейства лососевых
приготовляют высококачественные
гастрономические товары: икру (красную),
балычные изделия, консервы,
слабосоленую и копченую рыбу.

13. Семейство лососевых рыб

Лосось;
Кета;
Кижуч;
Горбуша;
Нерка;
Сима;
Чавыча.

14. Лосось

Вытянутое тело с
узким хвостовым
стеблем. Мелкая
чешуя,
Относительно
небольшая
острорылая голова
с широким ртом
(заходит за
вертикаль края
глаза).

15. Кета

16. Семга

Или, как её называют, благородный лосось, одна из самых ценных рыб России. По
калорийности занимает одно из первых мест
— содержит 11% жира и 20% белка.
Семга — крупная и красивая рыба,
достигающая порой 39 кг веса и полутора
метров в длину. Семга имеет серебристый
цвет тела, обычно с темными пятнами на
спине.

17. Горбуша

По качеству мяса горбуша несколько
уступает большинству других
тихоокеанских лососей. Жирность горбуши
различна в разных районах лова. Горбуша
является ценной промысловой рыбой. Ее
мясо подходит для приготовления супов,
тушения, жарки, засолки и
консервирования.

18. Чавыча

Самый крупный из тихоокеанских лососей.
Американцы называют чавычу «корольлосось». Достигает длинны 147см и массы
57-61 кг. В р. Камчатке обычно
вылавливаются особи от 78 до 103 см,
массой 5,5-17 кг. Имелись случаи поимки
экземпляров чавычи до 45 кг и более.
Форель — рыба семейства лососевых.
Форель широко известна во многих странах
мира, и имеет несколько подвидов:
пресноводная, морская, радужная и бурая
форель. Средние размеры пресноводной рыбы
— 15–50 см, радужной — до 70 см, морской —
до 90 см.

20. Нерка (красная рыба)

Мясо не розовое,
как у других
лососевых, а
интенсивнокрасного цвета.
Брачный наряд
этого лосося яркокрасного цвета.

21. Семейство карповых

Рыбы этого семейства отличаются от рыб
других семейств высоким телом. У них один
спинной плавник, четко выраженная боковая
линия, крупная или мелкая плотно сидящая
чешуя. Мясо карповых нежное, вкусное,
средней жирности, но содержит много мелких
межмышечных костей, с трудом отделяемых
при еде. К рыбам этого семейства относятся
карп, лещ, толстолобик, амур, жерех, тарань,
вобла, плотва, карась, красноперка, линь, язь,
чехонь, белоглазка, усач, кутум, рыбец,
шемая.
Карп представляет собой одомашненную
форму сазана, относится к семейству
карповых. Золотой карп является крупной
всеядной рыбой коричневого или желто–
зеленого цвета, у него наблюдается два уса с
обеих сторон верхней челюсти. Живет карп в
водохранилищах, озерах, реках, ставках.

23. Сазан

Лещ обыкновенный является самым
главным и важным представителем своего
рода. Этих рыб отличает более или менее
сжатое тело, очень высокий и узкий спинной
плавник, чрезвычайно длинный
заднепроходный и то, что нижняя лопасть
хвостового плавника заметно длиннее.
Линь является костистой рыбой семейства
карповых. Линь имеет толстое высокое тело,
покрытое удлиненной мелкой чешуей, плотно
сидящей на коже и обильно выделяющей
слизь. Рот небольшой, в обоих углах
наблюдаются короткие усики, глаза —
маленькие, со слабым красноватым
оттенком.

26. Чехонь

Чехонь является стайной рыбой
семейства карповых. Чехонь нередко
называют рыбой–саблей из–за ее
довольно причудливой формы: выпуклое
брюхо и прямая спина. На брюхе рыбы
находится острый киль, который не покрыт
чешуей. Чехонь имеет удлиненное тело,
сильно сжатое с боков, небольшую голову
с большим верхним ртом и крупными
глазами.

27. Толстолобик

Крупная рыба, масса тела
достигает 30 кг, длина — до 1 м.

28. Амур

Белый амур —
крупная рыба,
достигает более 120 см.
длины и 30 кг. веса.
Окраска спины
зеленовато или
желтовато-серая, бока
темно-золотистые.
Амур — ценная
промысловая рыба,
мясо ее вкусное,
жирное.

29. Семейство щуковых

Щука является единственным родом
пресноводных рыб семейства щуковые.
Щука иногда достигает в длину 180 см. и
вес ее может быть более 47 кг.
Щука имеет стреловидное удлиненное
тело, длинную и довольно большую голову
с широкой пастью и сильно вытянутым
рылом.
Интересный факт
Щуки действительно могут жить очень долго. В конце
XVIII столетия во время чистки подмосковных
царицынских прудов поймали саженную щуку с
золотым кольцом в жаберной крышке и надписью, что
ее посадил в пруд царь Борис Федорович. Известно,
что Борис Годунов умер 1605году следовательно, щука
прожила около 200 лет.

31. Семейство сомовых

Сом является самой крупной пресноводной,
бесчешуйчатой рыбой, относится к
семейству сомовых, отряду сомообразных.
Сом достигает пяти метров в длину, а его
вес — 300 кг. Обитает сом в озерах и реках.
Мясо сома необыкновенно вкусно, в нем
мало костей, зато до 5% и более жира, 15 18% белка.

32. Семейство сельдевых

Рыбы этого семейства имеют сжатое с
боков тело, покрытое мелкой и
легкоспадающей чешуей. Спинка темная,
бока и брюшко серебристые; на спине
один плавник, хвостовой плавник имеет
глубокую выемку. Мясо сельдевых
костистое, жирное, хорошо созревает при
посоле. К семейству сельдевых относят
морские сельди — атлантическая,
тихоокеанская, беломорская, балтийская
(салака), азово- черноморская,
каспийская, сардины, килька, тюлька.

33. Сельдь

Является одной из самых популярных
рыб, используемых в пищевой
промышленности. Сельдь имеет
сжатое с боков тело, с зазубренным
краем брюха. Средние размеры
рыбы составляют 30–35 см. в длину,
и вес 200–500 г. Чешуя на теле
сельди крупная или умеренная,
мелкая встречается намного реже.

34. Семейство окуневых

У рыб семейства окуневых два спинных
плавника, из которых первый колючий,
второй мягкий. Наибольшее промысловое
значение имеют судак, окунь, ерш, берш.
Их используют для кулинарной обработки
и консервирования. Мясо рыб этого
семейства белое, нежное, без мелких
костей, но тощее. У всех рыб имеется
боковая линия.

35. Окунь

Окунь — одна из самых известных рыб,
распространенных в пресных водах России.
Окунь водится в реках, озерах, водоемах,
мелких прудах, а также встречается в
солоноватых водах. По цвету и складу тела
окунь легко отличается от других рыб. Он
имеет довольно широкое туловище и несколько
горбат.
Ерш
— небольшая рыба семейства
окуневых. Ерш имеет покрытую крепкими и
острыми иглами спину. Щеки рыбы, которые
покрывают ее жабры, тоже имеют по одной
острой игле. Когда рыбу вылавливают и
достают на поверхность, она способна таким
образом растопырить свои жабры и, загнув
хвост, взъерошить свой спинной гребень, что
напоминает больше что–то круглое и мохнатое,
нежели рыбу.

37. Семейство тресковых

Налим;
Сайда;
Пикша;
Треска;
Навага;
Минтай;
Путассу.
Рыбы имеют три спинных и два
анальных плавника (за
исключением налима), у
которого два спинных и один
анальный плавник. Тело
покрыто мелкой чешуей. Все
тресковые — морские рыбы,
кроме налима, который обитает
в пресной воде. Мясо у них
белое, малокостистое, вкусное,
со специфическим морским
запахом, тощее, но печень
содержит до 70% жира.

38. Треска

Налим является единственной
пресноводной рыбой из семейства
тресковых. Тело налима удлиненное,
спереди имеет цилиндрическую форму, сзади
— утолщенное. Налим имеет небольшую
голову с выпученными глазами и двойной
спинной плавник: длинный задний и короткий
передний. Хвостовой плавник рыбы
закруглен, а анальный — длинный, занимает
нижнюю половину тела.

40. Пикша

41. Навага

42. Семейство скумбриевых

К этим рыбам относят несколько
семейств: скумбриевые,
пеламидовые, тунцовые и ряд других,
обитающих в тропических,
субтропических и умеренных водах. У
них веретенообразное тело, тонкий
хвостовой стебель, хвостовое
оперение с глубокой выемкой.

43. Скумбрия

Скумбрия является одним из самых
популярных видов рыб, используемых
человеком в промысле. Атлантическая
скумбрия принадлежит к отряду
окунеобразных, имеет веретенообразное
тело и мелкую чешую. Цвет спины рыбы —
сине–зеленый, а бока бывают как
серебристого, так и желтоватого оттенка.
Тунец
Пеламида

45. Семейство угревых

Характеризуются удлиненным
змеевидным телом и отсутствием
брюшных плавников. Плавники
(спинной, хвостовой и анальный)
сросшиеся. Тело у головы на разрезе
почти круглое, в хвостовой части
сжатое с боков. Они имеют очень
жирное мясо, исключительно приятного
вкуса.

46. Угорь

Хищная
пресноводная рыба
семейства речных
угрей. Угорь имеет
удлиненное
змеевидное тело,
покрытое слоем
густой слизи,
поэтому угорь
бывает очень
скользким. Голова
рыбы небольшая и
имеет коническую
форму.

47. Семейство камбаловых

Камбала азовочерноморская,
дальневосточная, палтусы,
язык морской. Общие
признаки: тело плоское,
широкое, оба глаза на одной
стороне тела, хвостовой
плавник без выемки в форме
веера. Мясо камбалы и
палтуса хорошего
вкуса, как правило, жирное.
Используют в кулинарии,
коптят, а также
консервируют.

48. Палтус

Палтус является
самым крупным
представителем
семейства камбаловых.
В длину он может
достичь 4 м. и весить
до 300 кг,
максимальная
продолжительность
жизни составляет 35
лет.
Спасибо за внимание!!!

50. Использованная литература, интернет-ресурсы

1. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных
товаров. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2008.
http://www.salmo.com.pl/wpcontent/uploads/2012/02/mpl110.jpg
http://kaktrostinka.ru/riba/gorbusha.html
http://go. mail.ru/search_images?q=палтус#w=640&h=940
http://foragro.ru/catalog/fish/sarda
http://foragro.ru/catalog/fish/mintai

Комплекс исследований для выявления аллергена.MIXT

Общая информация об исследовании
Под аллергологическими исследованиями, содержащими в своем названии слово «смесь», подразумевается проведение одномоментного скрининга на наличие аллергии на смесь (микст) аллергенов. При этом результат данного исследования не предполагает выявления сенсибилизации к каждому конкретному аллергену, входящему в эту смесь.
 

Аллергены рыбы относятся к пищевым аллергенам, которые при употреблении в пищу могут способствовать развитию аллергических заболеваний (например, атопического дерматита) у предрасположенных к этому людей.
Аллергия на рыбу, как правило, сопровождается нарушением функции пищеварительной системы (хейлит, гастрит, колит, гастроэнтерит, синдром раздраженной кишки), кожными проявлениями (атопический дерматит, крапивница, отек Квинке) и реже нарушениями функции дыхательной системы (аллергический ринит, бронхиальная астма).
Установлено, что аллергены рыбы устойчивы к нагреванию, но в процессе консервирования или лиофильной сушки (в вакууме, при низкой температуре) аллергенные свойства продуктов из рыбы могут уменьшаться. Копчение же, напротив, увеличивает их аллергенность.
 

Треска — морская рыба семейства тресковых, относится к продуктам с высокой степенью аллергенности. Из ее печени изготавливают рыбий жир. Белки трески составляют почти 19% тела рыбы и содержат в значительном количестве три незаменимые аминокислоты — лизин, метионин и триптофан — важнейшие составные части белков. Они входят в так называемый аллерген М (Gad c 1), молекулярный вес которого 12,3 кДа.
 

Лосось/семга относится к семейству Salmonidae, в него также входят хариус, форель и белуга. Установлено, что при наличии пищевой аллергии на лосось проявления аллергических реакций могут зависеть от степени обработки рыбы. Так, консервированный лосось теряет определенные белковые зоны по сравнению с сырыми и вареными экстрактами.
 

Сельдь — океаническая рыба, относится к продуктам с высокой степенью аллергенности.
 

Скумбрия — ценная промысловая рыба семейства скумбриевых отряда окунеобразных. Относится к продуктам с высокой степенью аллергенности.
 

Камбала — морская (реже речная) рыба семейства камбалообразные, обладает высокой степенью аллергенности.
 

При наличии аллергии на этих рыб возможны перекрёстные аллергические реакции на другие виды рыб, морепродукты (кальмары, крабы, мидии, креветки, рыбная икра и др.).

Показания для назначения данного исследования:

  1. Выявление сенсибилизации к аллергенам рыбы у детей и взрослых;
  2. При необходиомсти диагностики аллергических заболеваний (пищевая аллергия, атопический дерматит, бронхиальная астма, аллергический ринит, респираторный аллергоз).
  3. Для решения вопроса о целесообразности определения специфических IgE к отдельным аллергенам данной группы.
  4. При наличии следующих, указывающих на аллергический характер, симптомов при употреблении в пищу рыбы: покраснение и зуд кожи, ангионевротический отек, риноконъюнктивит, отек гортани, кашель и бронхоспазм, тошнота, рвота, боль в области живота и диарея и др.

Литература:
1. Кишкун А. А. Иммунологические исследования и методы диагностики инфекционных заболеваний в клинической практике. — М.: ООО «Медицинское информационное агенство», 2009.
2. Воронцов И. М., Моталыгина О. А. Болезни, связанные с пищевой аллергией.— Л.: Медицина, 1986.
3. Аллергология и иммунология. Национальное руководство / Под ред. Р.М. Хаитова, Н.И. Ильиной. — М.: ГЭОТАР-Медиа, 2009.

Замороженное филе | Кулинарный центр «Маэстро»

Главная страница » Статьи » Разное » Замороженное филе

                                                                    СО ДНА МОРСКОГО И ИЗ ОЗЕРА…

 

ЗАМОРОЖЕННОЕ ПОРЦИОННОЕ ФИЛЕ: АЛЬТЕРНАТИВА ПОЛУФАБРИКАТАМ


Рыбный бизнес традиционно считается самым сложным и непредсказуемым. Слишком много факторов влияет на поставки и цену товара: начиная от нерестовых запасов и заканчивая ценами на топливо. Ситуация осложняется тем, что с каждым годом количество видов рыб, находящихся под угрозой, увеличивается.
Потребление рыбы и морепродуктов растет по всему миру. При этом самым быстрорастущим сегментом является замороженное филе белой нежирной, так называемой столовой, рыбы.  Эту рыбу любят как домохозяйки, так и шеф повара ресторанов. Причины подобного повышенного интереса связаны с растущей популярностью здорового диетического питания. Кроме того, филе освобождает потребителя от всех неудобств, связанных с кропотливой разделкой рыбы. Благодаря этим преимуществам филе набирает популярность не только в розничной торговле, но и в сегменте общественного питания, где все более востребованными становятся порционные продукты, требующие минимальной дополнительной обработки.

Для производства филе подходят далеко не все виды рыб. При филетировании важны такие характеристики, как наличие мелких костей в плоти и размер целой рыбы.

Филе – продукт порционный, поэтому наиболее востребованные размеры составляют вес одной порции. Для этого рыба-сырец должна быть доступна в целом виде весом около 1 кг, что позволяет из одной рыбы получать два филе весом от 150 до 220 гр.

Если учесть два других ограничивающих фактора – цена и объем доступных ресурсов, то выбор вида рыб  совсем не велик. Фактически большую часть мирового потребления филе белой рыбы составляют несколько видов морских рыб, вылавливаемых в промышленных масштабах в Тихом и Северо-Атлантическом океане, а также пресноводные рыбы, выращиваемые в искусственных условиях.

Лидерами в производстве и поставках филе являются азиатские страны (такие как Китай и Вьетнам), конкурентоспособность которых обусловлена низкими затратами на рабочую силу, необходимую для трудоемкого процесса филетирования.

Со дна морского
Пожалуй, самой благородной среди столовых рыб является треска. Популярность трески обусловлена высокими вкусовыми качествами и содержанием питательных веществ. Помимо постного мяса у трески ценится печень, богатая витаминами А и Д.

Треска – морская рыба, обитающая в северной части Атлантического и Тихого океанов. В последние годы, вследствие драматического сокращения нерестовых запасов, введены строгие ограничения промысла. Попытки разведения рыбы искусственным путем на сегодняшний день не привели к впечатляющим результатам, и масштабы выращивания пока еще не велики. Более того, восприимчивые к экологическим проблемам европейские потребители все чаще отказываются от покупки этого вида рыб под натиском общественных организаций.

Нехватка запасов несколько лет назад привела к резкому росту цен на эту рыбу. И сейчас цена трески порой в два и более раза превышает цену на другие белые постные рыбы, такие как хек и минтай.

Минтай также относится к семейству тресковых и является самым распространенным видом, вылавливаемом от Берингова моря до полуострова Корея. Кроме того, нерестовые скопления рыбы – самые плотные, что дает возможность ее эффективного промысла. Хотя быстрый рост и относительно раннее созревание рыбы поддерживают запасы минтая на высоком уровне, промысел его был регламентирован.

Три четверти мирового вылова минтая добывается в азиатских водах, остальное – в водах Аляски. На долю России пока приходится наибольшая часть улова.

Минтай является одной из наиболее коммерчески важных рыб, используемых в различных сферах – начиная от производства сурими (имитация крабового мяса) до фаст-фуда, например «Филе-о-Фиш» в Макдональдсе. Рынок филе находится под влиянием ситуации на рынке сурими, объемы производства которого ежегодно растут, и рынке минтаевой икры. Дело в том, что основным производителем филе минтая являются китайские рыбоперерабатывающие предприятия, зависящие от поставок рыбы российского дальневосточного флота. Основным конкурентом Китаю в этом регионе выступает японский рынок, характеризующийся высоким спросом на минтаевую икру.

Хек, или серебристая мерлуза, относится к семейству мерлузовых, для которого характерно более высокое содержание жира, чем у тресковых рыб. Тело хека покрыто мелкой плотносидящей чешуей, поэтому нередко на рынок поступает филе хека на коже. Основными странами-поставщиками хека являются страны Латинской, а также Северной Америки.

Все вышеперечисленные рыбы относятся к так называемым придонным рыбам, так как обитают по большей части в низших толщах воды. Эти условия обитания обуславливают особенности вылова рыб. В первую очередь большинство способов улова (тралы и ставные неводы) придонных рыб провоцируют ряд экологических проблем, так как нарушают экосистему других придонных обитателей. Кроме того, массовый промысел поставил под угрозу и эти виды рыб, традиционно характеризовавшиеся изобилием в мировом океане. По этой причине рынок филе столовой рыбы в разных странах периодически будоражит из-за налагаемых запретов и ограничений на промысел. Миграция нерестовых стай нередко сокращает и без того ограниченные объемы улова и провоцирует колебания цен на рынке.

Нестабильная ситуация на рынке традиционных видов рыб послужила толчком в развитии искусственного разведения других рыб, способных конкурировать в данной ценовой категории.

Развитие аквакультуры

Около 15 лет назад, когда фермерские хозяйства США, выращивающие хлопок и сою в южных штатах (в дельте реки Миссисипи), находились в упадке, начались активные исследования по выращиванию рыб семейства сомовых. В результате тщательной селекции был выведен вид канального сомика (Channel catfish). Индустрия пользовалась огромной поддержкой правительства США: в фермерские хозяйства были инвестированы значительные финансовые средства. Не меньше усилий было приложено американцами по популяризации рыбы среди населения.

Объем производства сомовых рыб достиг рекордных 300 тысяч тонн в год. Однако ряд проблем препятствовали расширению рынков сбыта, в первую очередь это касается экспортных рынков. Высокие издержки производства и, как следствие, достаточно высокие цены на рыбу ограничивали проникновение на рынки развивающихся стран Латинской Америки. Более богатые потребители в развитых странах также не встречали с азартом американских сомиков. Японские гурманы традиционно с презрением относятся к любой пресноводной рыбе. А искушенные свежей рыбой европейские (особенно французские) кулинары и подавно брезговали рыбой, собирающей съедобные остатки на дне водоемов. Для этих портебителей сложно представить, как можно приготовить кулинарный эксклюзив из сомика.

По иронии судьбы приблизительно в это же время группа французских ученых приехала во Вьетнам исследовать обитателей водоемов реки Меконг. Их разработки привели к возможности искусственного разведения другого вида семейства сомовых – пангасиуса, или серебряной панги. Этот вид иногда называют «бедным родственником» американского канального сомика, так как пангасиус более неприхотлив к условиям обитания и питания. Выращивание пангасиуса не требует никаких технологических инноваций, которые были внедрены в американской аквакультуре: вскармливание рыбы можно осуществлять вручную, нет необходимости в дорогостоящем оборудовании, перекачивающем воду в пруды с рыбой. Кроме того, воду, в которой содержалась рыба, не надо обогащать кислородом – стремительные воды реки Меконг всегда славились своей чистотой и качеством.

Низкие издержки наряду с высоким качеством конечного продукта дали старт успешному завоеванию мировых рынков скромным пангасиусом. Цена на него, следует отметить, и по сей день в два раза ниже, чем на выхоленного и взлелеянного американского сородича.

Подстегиваемые спросом и хорошей рентабельностью, объемы производства пангасиуса во Вьетнаме росли на 30-40% в год. Хотя пангасиус до сих пор не не готовят шеф повара во французских ресторанах, около 50% производимого филе экспортируется в европейские страны.

Цены на филе пангасиуса тем не менее до сих пор характеризуются крайней нестабильностью. Отчасти это обусловлено низкой информированностью потребителей наравне с низкими требованиями качества. Кроме того, бурный рост индустрии провоцирует многих участников рынка выходить на новый лакомый сегмент, что, повышая конкуренцию среди производителей и дистрибьюторов, заставляет последних снижать цены.
Основными характеристиками качества, определяющими окончательную стоимость филе, являются:


Цвет филе может варьировать от белоснежного до желтого и зависит от условий выращивания и кормления рыбы. Главный фактор, оказывающий влияние на цвет, – количество кислорода в воде, в которой содержится рыба. Аккуратная разделка рыбы и обескровливание также уменьшает потемнения на филе.Белое филе традиционно считается самым дорогостоящим и качественным. Но самый распространенный цвет – слегка розоватый. Такое филе хорошо смотрится на витринах, придавая рыбе более свежий вид.Желтоватое и желтое филе считаются самыми низкими по качеству, что вполне обоснованно – рыба, выращенная в плохой воде (в замкнутых водоемах) скорее будет отдавать тиной. Однако ввиду низких цен на российском рынке желтое филе достаточно часто встречается. 
Следующий параметр – степень зачистки филе. Филе, поставляемое на европейский рынок, наиболее зачищенное: без жирного брюшка и кровяной линии, проходящей под хребтом. На российский рынок поступает в основном плохо зачищенное филе. Сравните: для производства 1 кг филе для российского рынка требуется 1,9 кг круглой рыбы, для европейского рынка – 3,2 кг сырца.
Процент глазировки также существенно снижает цену, так как уменьшает реальный вес продукта. Минимальный процент глазировки, необходимый для защитного покрова, составляет 4%. Большая часть филе, поставляемого на розничный рынок, глазируется 20% воды, реже встречается 10%-ная глазировка.
Способы заморозки филе. Наиболее распространенные: блочная заморозка (в основном так замораживают обрезь и некондиционное мясо) и индивидуальная шоковая заморозка (наиболее распространенный вариант). Также на цену влияет вид и вес упаковки: вакуум, полиэтилен, филе, проложенное рядами и т.д. Существует также сезонность в выращивании пангасиуса, связанная как с природными условиями, так и с жизненным циклом рыбы. Необходимого коммерческого размера рыба достигает за 6 месяцев. В принципе, неприхотливость к условиям обитания позволяет производить рыбу-сырец круглый год. Однако резкая смена климата, происходящая во Вьетнаме 2 раза в год, ограничивает возможности фермеров.

Так, например, в сентябре–октябре начинается сезон проливных дождей и температура резко падает (до 20º С). Такая смена климата может вызвать массовые заболевания рыбы, поэтому фермеры стараются распродать все запасы сырца. В следующем месяце на Западе (основном потребителе) начинается предпраздничный сезон и спрос на рыбу существенно повышается. Высокий уровень потребления продолжается до Пасхи – именно в этот период производители пангасиуса испытывают наиболее ощутимые проблемы с запасами.

К тому же сами вьетнамцы живут по лунному календарю, когда новогодние праздники (фестиваль Тет) начинаются в конце января. В этот период вьетнамцы уходят в отпуск на 2–4 недели, возвращаясь на работу в конце февраля. Обычно в течение февраля–марта наблюдается самый существенный рост цен на рыбу во Вьетнаме.

Новое поколение рыбы достигает рыночных размеров только к концу марта. Март–апрель характеризуются очередной сменой сезона и повышением температуры воздуха. С началом сухого сезона соленая морская вода «напирает» на течение реки и смешивается с пресной водой, что также негативно может сказаться на здоровье пресноводных рыб. Поэтому весной фермеры выпускают на рынок выращенную зимой рыбу, за чем следует постепенное снижение цен практически до конца лета. Падению цен также способствует традиционное снижение спроса на рыбу в летние месяцы.

На мой взгляд, филе пангасиуса имеет значительный потенциал для роста продаж на российском рынке, как в сфере общественного питания (особенно фаст-фуда и корпоративного питания), так и в сфере розницы. Одним из основных сдерживающих факторов этого роста является отсутствие стандартов в аквакультуре Вьетнама и интенсивная нагрузка на экосистему реки Меконг. Непредсказуемость объемов производства в разрезе сортов пангасиуса (по цветности) приводит к колебаниям цен на рынке. Тем не менее наметившаяся с недавних пор консолидация в отрасли и работа, направленная на утверждение четких стандартов, поможет стабилизировать рынок в будущем.

Король российских рек и озер
Особняком в списке видов филе из традиционных столовых рыб стоит филе судака. Судак широко известен в России еще с дореволюционных времен. Обитает эта рыба в реках, озерах и водохранилищах Балтийского, Черного, Азовского, Каспийского и Аральского морей, а также Карелии и Сибири. Еще в начале 19-го века российского судака поставляли на стол австрийского императора из Астрахани. Хотя его успешно акклиматизировали и в самой Европе. Нежное, сочное и постное мясо этой рыбы прекрасно вписалось в меню как демократичных, так и изысканных гастрономических ресторанов. Тем не менее объемы потребления филе судака значительно снизились, что в большей степени связано с ограниченными возможностями поставок и неразвитой инфраструктурой российского рынка.

В целом, пресноводным рыбам достаточно сложно конкурировать с морскими видами с точки зрения диетологии и вкусовых характеристик. Тем не менее поставки филе рыб, выращиваемых в искусственных условиях, зачастую характеризуются более стабильными объемами и ценами. Поэтому по мере развития аквакультуры рынок все увереннее будет завоевываться выращиваемыми видами рыб.

Журнал «Торговое оборудование на Урале» №4/2008 г.

Каталог торгового оборудования www.to-ural.ru

 

Треска — Рыба

Это статья о треске; другие значения см. в разделе ХПК.

Код это общее название рода Gadus рыб, принадлежащих к семейства Gadidae, а также используется в общее название множества других рыб. Треска — популярная пищевая рыба с мягким вкусом. вкус, низкое содержание жира и плотная белая мякоть, которая легко отслаивается. Печень трески перерабатываются для производства масла печени трески, важного источник витамина А, витамина D, это и омега-3 жирные кислоты (ЭПК и ДГК).

Виды в роду

Gadus

At В разное время в прошлом очень значительное число видов было классифицировано в этот род. Однако подавляющее большинство из них в настоящее время либо отнесено к другим рода или были признаны просто формами одного из трех видов. Современный Таким образом, таксономия признает в этом роде только три вида:

Все эти виды имеют множество общих названий, большинство из них включая слово «треска». Многие общие названия использовались более чем для одного вида, в разных местах или в разное время.

Связанные виды, называемые треской

Треска является частью общего названия многих других рыба, более не относящаяся к роду Gadus . Многие из них являются членами из семейства Gadidae, и некоторые из них ранее относились к роду Gadus ; другие являются членами трех родственных семейств, в именах которых есть слово «треска», Морид трески, Moridae (около 100 видов), треска-угорь, Muraenolepididae (4 вида), треска (Euclichthyidae) (1 вид).Семейство головастиков (Ranicipitidae) в настоящее время поглощен внутри Gadidae.

Виды в отряде Gadiformes которые обычно называют треской, включают:

Некоторые другие родственные рыбы имеют общие названия, производные от слова «треска», такие как треска, кодлет или томкод (обратите внимание, что «треска» также используется как имя для молодой трески).

Не связанные виды, называемые треской

Однако есть также рыба, широко известная как треска, которая совершенно не связана с этим родом. Гадус .Частично эта путаница названий обусловлена ​​рынком. С момента упадка в запасах трески усложнил ловлю атлантической трески, несколько замен продаются под названиями вида «треска x » и скорее кулинарные, чем филетическое сходство определило появление этих имен. Очень большое количество Таким образом, когда-то рыбы были названы своего рода треской. Последующий, однако, похоже, у них есть устоявшиеся общие названия, включая слово «треска»; обратите внимание, что все виды Южного полушария.

Орден Окунеобразных:

Камень треска, рифовая треска и коралловая треска

Почти все рыбы, известные как коралловая треска, рифовая треска или каменная треска, также относятся к отряду окунеобразных. Большинство из них более известны как морские окуни и принадлежат к семейству Серраниды. Другие принадлежат нототенидии. Двумя исключениями являются австралийская красная каменная треска, которая принадлежит к другому отряду (см. ниже), и рыба, известная просто как Каменная треска в Новой Зеландии, Lotella rhacina , которая, как отмечалось выше, на самом деле относится к настоящей треске (треска-морид).

Заказ Scorpaeniformes

Заказать Змеевидные:

Семейство головастиков, Ranicipitidae и Eucla Cod семейство Euclichthyidae, ранее классифицируются в этом порядке, но теперь сгруппированы с Gadiformes.

См. также

 

Gadidae – обзор | ScienceDirect Topics

2 Онтогенез реакции костистых рыб на стресс

Степень зрелости костистых рыб при вылуплении у разных видов различается. Морские пелагические рыбы, например из семейств Gadidae, Pleuronectidae и Sparidae, откладывают мелкую икру, из которой вылупляются личинки с незрелыми органами.У этих видов ось HPI появляется только через несколько дней после вылупления (Tanaka et al., 1995). Лососевые, напротив, откладывают крупные яйца, из которых вылупляются личинки более развитой стадии с функциональной осью HPI (Barry et al., 1995a).

Онтогенетическое развитие оси HPI наиболее подробно изучено у рыбок данио ( Danio rerio ). Используя гибридизацию in situ с тотальным препаратом, Chandrasekar et al. (2007) обнаружили преоптические клетки, положительные по кортикотропин-рилизинг-гормону (CRH), у этого вида через 24 часа после оплодотворения (hpf).Используя полимеразную цепную реакцию с обратной транскрипцией, те же авторы получили ограниченные доказательства усиления экспрессии CRH между 1 и 5 днями после оплодотворения. Однако неясно, отражает ли это повышенную чувствительность к воздействию стрессора в это время.

Адренокортикотропный гормон (АКТГ) обнаруживается в развивающемся гипофизе рыбок данио через 24 часа после оплодотворения (Herzog et al., 2003; Liu et al., 2003). АКТГ получают из предшественника проопиомеланокортина (РОМС), который также дает начало другим биологически активным пептидам, таким как α-меланоцитостимулирующий гормон (α-MSH) (Wendelaar Bonga, 1997). От 48 до 64 hpf наблюдается организация дистальной части АКТГ и нейропромежуточной доли (α-MSH) (Liu et al., 2003). Однако, несмотря на то, что ось HPI уже функционировала при вылуплении (48 hpf), она не реагирует на стрессовые факторы, повышая выработку и высвобождение кортизола. Фактически, гены, кодирующие ферменты, участвующие в биосинтезе кортизола, а также гены межпочечного рецептора меланокортина 2 (MC2R) все экспрессируются при вылуплении, в то время, когда уровень эндогенного кортизола начинает повышаться, но ось HPI, по-видимому, не реагирует на стрессоров, о чем свидетельствует повышенный выброс кортизола в течение 2 дней после вылупления (Alsop and Vijayan, 2009).Концентрация кортизола в эмбрионе снижается во время начального развития, но снова начинает увеличиваться перед вылуплением (Alsop and Vijayan, 2008). Момент начала повышения базального уровня кортизола, скорее всего, соответствует началу биосинтеза эндогенного кортизола. Кортизол, наблюдаемый во время раннего развития, вероятно, имеет материнское происхождение.

По-видимому, существуют большие межвидовые различия во времени, когда ось HPI становится чувствительной к стрессу. У некоторых видов, например у карпа ( Cyprinus carpio ), ось HPI реагирует на стресс сразу после вылупления (Stouthart et al., 1998; Flik et al., 2002), в то время как другие, такие как желтый окунь ( Perca flavescens ), радужная форель ( Oncorhynchus mykiss ), чавыча ( Oncorhynchus tshawytscha ) (Feist and Schreck, 2002) и Mossambique tilaptilapia Oreochromis mossambicus ), стресс не приводит к увеличению секреции кортизола в течение нескольких дней или недель после вылупления (Barry et al., 1995a; Jentoft et al., 2002; Pepels and Balm, 2004). У радужной форели базальные уровни кортизола повышались через 4 недели после оплодотворения, но вызванное стрессом повышение концентрации кортизола не было обнаружено до 2 недель после оплодотворения (Barry et al., 1995а). Тем не менее, интерренальные клетки форели (или гомологи надпочечников) реагировали на стимуляцию АКТГ уже до вылупления (Barry et al. , 1995b). Таким образом, возможно, гипоталамические факторы являются ограничивающими, или сенсорная информация, необходимая для восприятия стресса, не достигает гипоталамуса (Alsop and Vijayan, 2009).

По крайней мере у рыбок данио кажется, что передача сигналов кортизола во время эмбриогенеза в основном опосредована минералокортикоидными рецепторами (MRs) (Alsop and Vijayan, 2009). На протяжении развития рыбок данио количество транскриптов глюкокортикоидного рецептора (GR) снижается, тогда как мРНК MR увеличивается (Alsop and Vijayan, 2008).Кортизол связывается с высоким сродством к рецепторам MR, а у видов, у которых присутствуют другие лиганды MR, такие как альдостерон у млекопитающих, MR обычно коэкспрессируется с 11β-гидроксистероиддегидрогеназой 1 (1β-HSD2), ферментом, который превращает кортизол в кортикостерон, удаляя привязка МР. Однако у эмбрионов рыбок данио 11β-HSD2 демонстрирует очень низкую экспрессию (Alsop and Vijayan, 2008). Интересно, что даже несмотря на то, что у большинства видов рыбы не реагируют на стресс повышенной секрецией кортизола до некоторого времени после вылупления, ранний стресс может повлиять на реакцию на стресс, проявляющуюся в более позднем возрасте (Auperin and Geslin, 2008). Например, у радужной форели, подвергшейся кратковременному стрессовому воздействию (1 минута в воде с температурой 0°C, 1 минута вне воды) на ранних стадиях развития, когда 5-месячные мальки показали сниженный уровень кортизола в плазме, вызванный стрессом.

Влияние стрессоров, испытанных в раннем онтогенезе, на нейроэндокринные реакции на стресс во взрослом возрасте широко изучалось на млекопитающих. Например, пренатальный стресс влияет на моноаминергическую нейротрансмиссию головного мозга (Hayashi et al., 1998; Ishiwata et al., 2005) и активность гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковой оси (ссылки см. в обзоре Glover et al., 2010), а плохая родительская забота вызывает стойкие поведенческие и нейроэндокринные изменения. Кроме того, было показано, что социальная изоляция в период между отлучением от груди и подростковым возрастом оказывает стойкое влияние на нейроэндокринную реакцию на стресс, а также на архитектуру мозга и нейротрансмиссию у крыс (Fone and Porkess, 2008; Lukkes et al. , 2009). Часть этих изменений связана с изменением активности 5-гидрокситриптаминовой (5-НТ) системы головного мозга.

Уровень родительской заботы у рыб варьируется от простого откладывания икры после оплодотворения до строительства гнезда и кормления потомства (Smith and Wootton, 1995).Однако знания о влиянии стрессоров в начале онтогенеза на нейроэндокринную реакцию на стресс до сих пор, насколько нам известно, ограничены видами, которые просто откладывают свое потомство, не проявляя родительской заботы. В исследовании Auperin and Geslin (2008) эмбрионы радужной форели (стадия глазчатого яйца) и только что вылупившиеся личинки, подвергшиеся холодовому стрессу (0°C) в сочетании с воздействием воздуха, показали снижение реакции кортизола на стрессор при тестировании в молоди. 5 месяцев после вылупления.Это ослабление реактивности оси HPI не проявлялось после лечения АКТГ, что позволяет предположить, что ранний стресс оказывает влияние на механизмы, расположенные выше гипофиза.

Материнский стресс может влиять на поведение и стрессовые реакции потомства, и есть признаки того, что материнский кортизол является частью механизма передачи информации об окружающей среде из поколения в поколение. Например, повышенный уровень кортизола в плазме и яйцах самок трехиглой колюшки ( Gasterosteus aculeatus ) был связан с более высоким давлением хищников.Более того, это вызванное хищником повышение концентрации материнского кортизола было связано с более выраженным избеганием хищника у потомства (Giesing et al., 2011). Сходным образом у атлантического лосося ( Salmo salar ) обработка материнского кортизола индуцировала более выраженное поведенческое подавление новизны у потомства (Eriksen et al., 2006; Espmark et al., 2008). Кроме того, обработка яиц кортизолом влияет на обучение (Sloman, 2010) и реакцию кортизола на стресс (Auperin and Geslin, 2008) у молоди радужной форели.Это говорит о том, что родительский стресс может вызывать эпигенетические эффекты, которые, в свою очередь, изменяют способность потомства справляться со стрессом. Информация о механизмах, связанных с этими эффектами родительского запаса кортизола, только появляется. Факторы, участвующие в эпигенетическом сайленсинге транскрипции генов, включая множественные ДНК-метилтрансферазы и два гистоновых белка, по-разному экспрессируются у эмбрионов, происходящих от подвергшихся стрессу матерей трехиглой колюшки (Mommer and Bell, 2014).

В дополнение к гормональному запасу, описанному ранее, диета родителей может влиять на реакцию потомства на стресс.Например, состав жирных кислот в рационе влияет на реактивность оси HPI (обсуждается в разделе 6.2) и состав жирных кислот в мышцах. Более того, было показано, что состав мышечных ЖК отражается в ооцитах (Garrido et al., 2007), указывая на влияние диеты родителей на потомство в начале онтогенеза оси HPI.

15 Fin-tastic Факты о треске для детей

Интересные факты о треске

Что это за треска?

Атлантическая треска — крупная хищная рыба, принадлежащая к семейству тресковых.Есть два распространенных вида трески, принадлежащих к роду Gadus: атлантическая треска и тихоокеанская треска. Это придонная рыба, так как она предпочитает обитать на дне моря. Атлантическая треска широко используется для производства жира из печени трески, поскольку она богата витаминами и омега-3 жирными кислотами, а также является популярной рыбой для употребления в пищу людьми. Атлантические тресковые рыбы – донно-пелагические рыбы и довольно крупный вид рыб.

К какому классу животных относится треска?

Треска относится к классу Actinopterygii и является настоящей рыбой.Этот морской вид относится к отряду Gadiformes семейства Gadidae. Род этого вида холодноводных рыб — Gadus. Два распространенных вида трески включают атлантическую треску (Gadus morhua) и тихоокеанскую треску (Gadus macrocephalus). Атлантические рыбы обитают в холодных и глубоких водах Северной Атлантики, а тихоокеанские рыбы встречаются в западной и северной частях Тихого океана.

Сколько трески в мире?

Точной и приблизительной оценки общего количества тресковых рыб в современном мире не существует.Это число резко сокращается с миллионов из-за чрезмерного рыболовства, чтобы удовлетворить высокое потребление этой рыбы людьми в ресторанах морепродуктов.

Где живет треска?

Атлантическая треска — это демерсальная рыба, которая обычно обитает в более холодных и глубоких частях океана. Их свободно плавающие виды можно найти в основном вдоль северного и восточного побережья Северной Америки, Баренцева моря, Северного моря и побережья Гренландии.

Какова среда обитания трески?

Треска или атлантическая треска является придонной рыбой и предпочитает обитать в более глубоких и донных частях океана.Это морские рыбы, их также можно увидеть в солоноватой воде, а многих рыб можно увидеть в водах открытого океана. Они предпочитают умеренный климат. Они адаптируются к различным средам обитания в океане, от береговой линии до континентального шельфа. Они встречаются в основном вдоль северного и восточного побережья Северной Америки, в Баренцевом море, в Северном море и на побережье Гренландии.

С кем живет треска?

Тресковые рыбы обычно живут группами, называемыми стаями.Они плавают вместе и мигрируют сезонно.

Сколько живет треска?

Продолжительность жизни трески в дикой природе составляет около 20-25 лет, после чего она просто умирает. Может варьироваться в зависимости от окружения.

Как они размножаются?

Тресковые рыбы размножаются с помощью поведения, называемого бродячим нерестом. Обмеление является общим признаком в период нереста. Самки трески выпускают икру, а самцы трески оплодотворяют ее.Самки производят более миллиона яиц. Самки выбирают своих партнеров для нереста, издавая звук с помощью барабанных мышц. Самцы также демонстрируют взаимодействие, чтобы произвести впечатление на самок. Самцы трески, которые больше по размеру, с большей вероятностью успешно спариваются.

Каков их охранный статус?

Треска занесена в список уязвимых видов. Их популяция быстро сокращается из-за чрезмерного вылова печени и мяса. Их ловят рыбаки еще до того, как они созреют и размножатся.Следовательно, они сталкиваются с угрозой исчезновения.

Интересные факты о треске

Как выглядит треска?

Треска имеет бледно-серо-зеленый и красновато-коричневый цвет и имеет три округлых спинных плавника и два анальных плавника. Глаза тресковых рыб среднего размера, на подбородке есть усик. Через жаберные щели к основанию хвостового плавника проходит белая линия. У него белый живот со слегка зеленоватым оттенком спины, а верхняя челюсть вытянута над нижней челюстью.

Какие они милые?

Тресковые рыбы являются главными хищниками и крупными рыбами. С виду они не очень милые.

Как они общаются?

Тресковые рыбы общаются друг с другом, издавая звуки с помощью барабанных мышц. Эти акустические звуки издаются особенно во время брачного периода.

Насколько велика треска?

Треска – крупная рыба со средней длиной 59-79 дюймов (149,5 см).9-200,7 см). Это в 10 раз больше, чем тетра рыба.

Как быстро может плавать треска?

Тресковые рыбы являются главными хищниками и плавают со скоростью до 1,2 мили в час (1,9 км/ч). Они медленно плавают.

Сколько весит треска?

В среднем вес трески составляет около 88,2 фунтов (40 кг). Может варьироваться в зависимости от окружения.

Как называются мужские и женские названия вида?

Поскольку атлантическая треска является рыбой, ее вид — G.морхуа. Самец и самка трески не имеют определенного названия, и оба известны как самцы и самки соответственно.

Как бы вы назвали детеныша трески?

Детеныш трески называется мальком.

Что они едят?

Тресковые рыбы — хищники. В их рацион входят рыба, моллюски, водные черви, водные ракообразные и морские беспозвоночные. Они являются главными хищниками, и среди их хищников есть акулы, гренландские тюлени и морские тюлени.

Они опасны?

Тресковые рыбы являются главными хищниками.Они нападают на других морских животных и являются очень хорошими охотниками.

Будут ли они хорошим питомцем?

Треску редко содержат в аквариумах. Они являются главными хищниками и не подходят для содержания в качестве домашних животных. В основном их потребляет человек. Вы можете приобрести их для аквариума в любом из ближайших зоомагазинов вашего региона.

Кидадль Консультация: Все домашние животные должны покупаться только у надежных поставщиков. Рекомендуется в качестве потенциальному владельцу домашнего животного вы проводите собственное исследование, прежде чем принять решение о своем любимом питомце.Быть владельцем домашнего животного – это очень полезно, но это также требует обязательств, времени и денег. Убедитесь, что выбранный вами питомец соответствует законодательства вашего штата и/или страны. Вы никогда не должны брать животных из дикой природы или нарушать их среду обитания. Пожалуйста, убедитесь, что домашнее животное, которое вы планируете купить, не относится к исчезающим видам или не занесено в список СИТЕС. и не был взят из дикой природы для торговли домашними животными.

Знаете ли вы…

Чтобы добраться до места размножения, треска может проплыть до 200 миль (322 км), но плавает медленно.

Вопреки распространенному мнению, баски не были первыми, кто заготавливал треску для консервации. Но они сыграли решающую роль в обеспечении его круглогодичного потребления. К 1000 году до нашей эры рынки трески расширились за счет международной торговли по всему миру.

Жир печени трески пользуется большим спросом. Жир печени трески извлекают из печени рыбы, тогда как рыбий жир извлекают из мяса рыбы.

Откуда берется треска?

Тресковые рыбы обитают в более глубоких частях океана.Португальцы ловили треску в первой половине 15 века. Тресковые рыбы ловились рыбаками из Северной Европы в течение 1000 лет, которые были найдены в северной части Атлантического океана.

Как приготовить треску?

Треска является одним из популярных морепродуктов, потребляемых людьми. Он имеет белую мякоть и готовится в виде карри, фри и несколькими другими способами. Они супер вкусные.

Печень трески используется людьми для изготовления таблеток, поскольку она содержит различные витамины и омега-3 жирные кислоты, полезные для человеческого организма.

Здесь, в Kidadl, мы тщательно подготовили множество интересных семейных фактов о животных, которые каждый может открыть для себя! Для получения более подходящего контента ознакомьтесь с этими фактами о зубатках и страницах с фактами о гольцах.

Вы даже можете занять себя дома, раскрашивая одну из наших раскрасок Треска.

Путеводитель по морепродуктам штата Мэн — Треска — Грант штата Мэн

Путеводитель по морепродуктам штата Мэн — Код

Описание вида
Сезон
Статус
Регулирующий орган
Метод сбора урожая
Рекреационный сбор
Польза для здоровья и риски для здоровья
Покупка и подготовка
Бренды
Сертификаты
Ссылки


►Виды Описание

Атлантическая треска Gadus morhua
также известная как baccalao, scrod, morue

Wild (разведение трески практиковалось в прошлом, но в настоящее время в штате Мэн в коммерческих масштабах не ведется).

Атлантическая треска — это донная рыба с белым мясом, обитающая от Гренландии до Северной Каролины.


►Сезон

Круглогодично, с пиком в конце лета.


►Статус

Последняя оценка NOAA определила, что запасы трески в заливе Мэн и на отмели Джорджес подвергаются чрезмерному вылову и перелов имеет место. Рыбалка по-прежнему разрешена, но на сниженном уровне. Проверьте Северо-Восточный региональный офис NOAA, чтобы узнать последние новости о треске залива Мэн и Fishwatch.gov для статуса, науки и многого другого.


►Регуляторный орган

План Северо-восточного совета по управлению рыболовством Новой Англии по разным видам (донная рыба).
Донная рыба — собирательное название трески, пикши, минтая, хека, морского окуня, камбалы, палтуса и других донных рыб.


►Способ сбора урожая

Выдровый трал, жаберная сеть и ярус.


►Рекреационный сбор урожая

С 1 августа по 30 сентября одна рыба на рыболова в день, минимальный размер 24 дюйма.


►Польза для здоровья и риски

Треска имеет низкое содержание жира и калорий и является хорошим источником витамина B12, но содержит меньше омега-3 жирных кислот, чем другие виды морепродуктов. В треске мало ртути и других загрязнителей.

Свежую треску нельзя есть сырой из-за возможного присутствия встречающихся в природе паразитических круглых червей. Черви трески не вредны, если рыба правильно приготовлена ​​до внутренней температуры 140 ° F, которую обычно превышают обычные методы приготовления, или заморожена, если предназначена для употребления в сыром виде.Контролируемый источник пищи означает, что выращенная на ферме треска действительно содержит червей.


►Покупка и подготовка

Ищите свежий, не «рыбный» запах; белый полупрозрачный цвет, ясные глаза и ярко-красные жабры, если рыба целая. В штате Мэн треска и другая донная рыба вылавливаются в основном на Портлендской рыбной бирже. Появляется несколько кооперативов, которые продают местную треску напрямую потребителям, например, Port Clyde Fresh Catch.


►Компании, бренды и этикетки

Свежий улов Порт-Клайд


►Сертификаты и проверки

Ответственный сбор урожая в заливе Мэн


►Ссылки

►Специализированный комбайн

уточняется.

Профиль видов налимов, Департамент рыбы и дичи Аляски

Перейти к видам:

Морское ушко, Пегий альбатрос, Черноногий альбатрос, Короткохвостая летучая мышь, Миотис Кина, Маленький коричневый миотис, Серебристый медведь, Черный медведь, Бурый медведь, Полярный бобрБизон, Равнинный бизон, Лесной налимКарибуГолец, Полярный голец, Долли ВарденСиница, Черношапочная синица, Бореальная синица, Каштановая синица, Серо- возглавляемыйCisco, ArcticCisco, BeringCisco, LeastClam, GeoduckClam, LittleneckClam, RazorCoyoteCrab, Blue KingCrab, DungenessCrab, Golden KingCrab, Red KingCrab, TannerCrane, Sandhill Curlew, EskimoDeer, MuleDeer, Sitka Black-tailed Dipper, AmericanDolphin, Pacific white-sideDuck, HarlequinEagle, BaldEagle, GoldenEider , Очковая гага, Белоплечий лось, Рузвельт Горностай, EulachonFisherFox, ArcticFox, RedFrog, Columbia SpottedGoat, MountainGoose, CanadaGoose, Речной тетеревятник, Северный хариус, ArcticGrouse, RuffedGrouse, Sharp-tailed Grouse, SootyHagfishHalibut, PacificHare, AlaskaHare, SnowshoeHerring, Pacific, PacificLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey Северный ошейникLingcodLo on, ЖелтоклюваяLynxMackerel, AtkaMarmot, AlaskaMarmot, WhiteMarmot, WoodchuckMarten, AmericanMarten, Pacific Mink, AmericanMooseMurrelet, Kittlitz’sMurrelet, MarbledMabledMuskoxMurreletNewt, RoughskinOctopus, GiantPacificOspreyOtter, Northern SeaOtter, RiverOwl, BarredOwl, NorthepolockPikaPallorcupine, CollaredPike, Northern SeaOtter ‘sPorpoise, HarborPtarmigan, RockPtarmigan, WillowRaven, CommonReindeer, Морской окунь Санты, Черный морской окунь, Желтоглазый морской лосось, Чавыча, Кета, Кижуч, Горбуша, Морской гребешок, Флюгер, Морской огурец, RedSea Lion, StellerSea Urchin, She RedSeal, Salmonseal, HarborSeal, Northern FurSeal , DallShrimp, CoonstripeShrimp, NorthernShrimp, SidestripedShrimp, SpotSmelt, LongfinSmelt, PondSmelt, RainbowSquirrel, Arctic GroundSquirrel, Northern FlyingSquirrel, RedSwan, TrumpeterToad, WesternTrout, Головорез, озерная форель, Steelhead / RainbowTurtle, Green SeaTurtle, Leatherback SeaTurtle, Log gerhead Морская черепаха, Оливковая морская полевка Ридли, Луговая полевка, Красноспинный морж, Тихоокеанский кит, Белуга, Серый кит, Горбатый кит, Косатка, Северо-тихоокеанский правый кит, Сперматозоид, Широкий сиг, Горбатый волкРосомаха

Версия для печати

Рыба семейства тресковых

Для этого есть несколько возможностей:

Какое описание длины вы ищете?:

3 4

7

Я немного застрял. .. Нажмите здесь, чтобы рассказать мне больше об этой подсказке!

Я немного застрял… Нажмите здесь, чтобы рассказать мне больше об этой подсказке!

Я немного застрял… Нажмите здесь, чтобы рассказать мне больше об этой подсказке!

Я немного застрял. .. Нажмите здесь, чтобы рассказать мне больше об этой подсказке!

Я немного застрял… Нажмите здесь, чтобы рассказать мне больше об этой подсказке!

Я немного застрял… Нажмите здесь, чтобы рассказать мне больше об этой подсказке!

(Другие определения для пикши , которые я видел раньше включать «Рыба похожа на треску, но меньше» , «Н. Атлантическая пищевая рыба» , «Съедобная рыба, как треска» , «тресковая рыба» , «Популярная рыба в еде» .)

Я видел эту подсказку в The Telegraph.

(Другие определения для путассу , которые я видел раньше включать «Маленькая рыба, связанная с треской» , «Мелкая морская рыбка или молотый мел для росписи» , «[ЧТО-ТО РЫБНОЕ]» , «Съедобная морская рыба» , «Североатлантическая пищевая рыба» . )

Я видел эту подсказку в The Telegraph.

(Другие определения минтая , которые я видел раньше включать «Смотри 9» , «Художник» , «Рыба» .)

Я видел эту подсказку в The Telegraph.

(Другие определения для bib , которые я видел раньше включать «Защита детской одежды во время еды» , «Палиндромная защитная ткань для ребенка во время еды» , «Защитник юного посетителя» , «Что может зацепить еду» , «— и Такер» .)

Я видел эту подсказку в The Times.

(Другие определения для бивня , которые я видел раньше включать «дентин цвета слоновой кости» , «Моржовый рог» , «Гигантский зуб» , «Большой зуб» , «Источник слоновой кости» .)

Я видел эту подсказку в The Telegraph.

«рыба семейства тресковых» — это определение.
(я это уже видел)

Вот и вся подсказка.

(Другие определения для ling , которые я видел раньше включать «Пловец» , «Стройная пищевая рыба» , «Обыкновенный вереск» , «тресковая рыба» , «Налим» . )

Я видел эту подсказку в The Telegraph.

Привет! Меня зовут Росс. Я искусственный интеллект, который может помочь вам с любым кроссвордом бесплатно.Проверьте мое приложение или узнать больше о проекте Crossword Genius.

Треска против морского окуня — в чем разница?

Кодовое существительное

(устарело) Небольшая сумка или мешочек.

Groupernoun

Любая из различных крупных пищевых и промысловых рыб подсемейства Epinephelinae, особенно родов Epinephelus и Mycteroperca, обитающих в теплых морях.

Кодовое

Оболочка или кожный покров; стручок.

Групперсуществительное

Тот, кто группирует вещи.

Кодовое существительное

Мошонка (также во множественном числе).

Груперим.

Один из нескольких видов ценных пищевых рыб рода Epinephelus, семейства Serranidae, таких как красный морской окунь, или бурый окунь (Epinephelus morio), и черный морской окунь, или варшавский (Epinephelus nigritus), оба из Флорида и Мексиканский залив.

Кодовое существительное

Подушка или подушка.

Groupernoun

мясо морской рыбы, похожей на морского окуня

Codnoun

Атлантическая треска, Gadus morhua.

Groupernoun

обычно одиночные донные морские окуни теплых морей

Codnoun

Морская рыба рода Gadus в целом, включая тихоокеанскую треску (Gadus macrocephalus) и гренландскую треску (Gadus ogac или Gadus macrocephalus ogac).

Морской окунь

Морской окунь — рыба любого из нескольких родов подсемейства Epinephelinae семейства Serranidae отряда Perciformes. Не все серраниды называются семейством также включает морских окуней.

«групперы»;

Кодовое наименование

Морская рыба семейства Gadidae, которая продается как «треска», пикша (Melanogrammus aeglefinus) и путассу (обычно Merlangius merlangus).

Кодовое существительное

Другая неродственная рыба, которая так же важна для регионального рыболовства, как треска хапуку и культурная треска.

Кодовое существительное

Прочие неродственные виды рыб, напоминающие атлантическую треску, такие как каменная треска (Lotella rhacina) и синяя треска (Parapercis colias).

Кодовое

Шутка или имитация.

‘Я предполагаю, что все это может быть просто треской.’;

Кодовое имя

Глупый или глупый человек.

‘Он делает из себя настоящего треску’;

Кодаприлагательное

Имеющий характер подражания; шутливый. (теперь обычно атрибутивные, образующие в основном сложные прилагательные).

«Illegitimi non carborundum» — хорошо известный пример тресковой латыни. ’; «Далтон характеризует последнюю композицию Muse как «тресково-классическую напыщенность»;

Кодовое прилагательное

(Полярный) Плохой.

Codverb

Пытаться обмануть или ввести в заблуждение.

Кодовое наименование

Шелуха; стручок; как, горошек.

Кодовое обозначение

Небольшая сумка или мешочек.

Кодовое наименование

Подушка или подушка.

Кодовое обозначение

Важная съедобная рыба (Gadus morrhua), вылавливаемая в огромных количествах на северных побережьях Европы и Америки. Он особенно обилен и велик на Большом банке Ньюфаундленда. Ее солят и сушат в больших количествах.

Кодовое обозначение

сосуд, содержащий семена растения (не сами семена)

Кодовое обозначение

постное белое мясо важной североатлантической пищевой рыбы; обычно запеченная или приготовленная на пару

Кодовое

основная пищевая рыба арктических и умеренно-холодных вод

Codverb

дурак или мистификация;

«Иммигранта надули, потому что он всем доверял»; «Меня не обманешь!»;

Codverb

беспокоить постоянной критикой или придирками;

«Дети дразнили новую учительницу»; «Не ругайте меня так сильно из-за моей неудачи»; «Его коллеги по работе разозлили его, когда он был в пиджаке и галстуке»;

Codприлагательное

оплата получателем при доставке;

«забрать звонок»; ‘пришло письмо забрать’; «посылка наложенным платежом»;

Codadverb

взимание платы при доставке;

‘отправить посылку C.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.