Какой тортик приготовить: рецепты с фото на Gastronom.ru

Содержание

Бенто тортики маленькие простой рецепт пошаговый

Бенто торты! Не ожидала такого ажиотажа!😳😃 Я только вчера загрузила видео по бенто-тортам на мой канал Youtube, и там уже почти 10к просмотров и больше тысячи лайков! Обычно меньше просмотров за это же время. Так чем же вас привлекают эти малютки?🤔 Ниже публикую рецепт из видео, он базовый, но самый вкусный и легкий для меня. Как приготовить Бенто тортики маленькие рецепт простой, тренд тортов 2021 года.

Кто не знает, это миниатюрные тортики весом 500 г, с рисунками и надписями в корейском стиле, в таких милых одноразовых коробочках. ⠀ Так в чем их преимущество перед большими тортами? Выгодно ли их печь и продавать? ⠀ Я не знала до тех пор, пока все не посчитала, взвесила, и скажу больше, пока не увидела сам бенто торт в коробке🙃

Оказалось, они не только милые и красивые, но и с хорошей маржой (наценка 100%) Вот пару преимуществ: Бисквит за один раз можно испечь на целых шесть тортов, начинки не сложные, выравнивать идеально не надо, рисунки простые.

А самое главное, готовить не долго.

Ингредиенты.

(на 4 мини-торта 7 см в диаметре):

Бисквит
Яйца — 4 шт (210-215 г)
Сахар — 80 г
Мука — 120 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Масло сливочное — 30 г
Молоко — 30 г
Ванильный экстракт — 1 ч.л.

🍦 Крем в начинку:
Сыр творожный сливочный — 200 г
Сливки от 33% — 60 г
Сахарная пудра — 50 г
Ягодное пюре по желанию — 10-15 г

🍰 Крем на покрытие и декор:
Сыр творожный сливочный — 200 г
Масло сливочное — 70 г
Сахарная пудра — 50 г
Красители пищевые.

Как приготовить Бенто тортики маленькие просто рецепт пошаговый

1. Бисквит.
Взбить белки, добавляя сахар, до средних пик. Отдельно перемешать желтки, влить к белкам и аккуратно соединить. Всыпать сухие, перемешать, добавить растопленное масло и теплое молоко. Также аккуратно перемешиваем. Выливаем на противень 30х40 см (застелить пергаментом), разровнять и выпекать при 160С — 20-25 мин.

Остудить на решетке и вырезать круги d=7 см.

2. 🍦 Крем в начинку:
Все взбить и добавить ягодное пюре, перемешать лопаткой.

3. 🍰 Крем на покрытие и декор:
Все взбить. Разделить крем и подкрасить по желанию.

4. Декорируем по вкусу.

Видео рецепт

Простые Рецепты Похожие рецепты

Лена, спасибо за такой чудесный мастер класс по бенто тортикам! Я много посмотрела видео на эту тему, но ваше — Лучшее!

Спасибо большое за урок! Доступно, понятно, красиво. Обязательно попробую приготовить.

Спасибо за видео. Уточните, пожалуйста, в рецепте бисквита написано еще молоко и сливочное масло, нужно? и когда вводить?

Спасибо за подробный мастер класс 😍💋❤️. Очень красивые тортики 😍

Спасибо большое за ваш труд и за ваши идеи ! Вдохновляюсь!

Спасибо за интересное видео и рецепт 💜 Добрый день, подскажите, пожалуйста, примерный размер формы прямоугольной для бисквита.

Елена в Видео Вы не показали когда добавляете молоко и масло? — Молоко смешать с маслом и добавить после введения и перемешивания муки.

Подскажите, пожалуйста, какая высота тортика?

Скажите пожалуйста в какую цену такой тортик ? Если он совсем лёгкий и маленький весом в 300 грамм

цену вы сами определяете исходя из ваших трудовых и временных затрат

Рецепты самых вкусных и легких тортов

Самое точное и полное описание: рецепты самых вкусных и легких тортов — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Приготовить торт быстро смогут и взрослые, и дети. В них входят обыкновенные доступные ингредиенты, они запекаются за несколько минут и моментально готовы к употреблению. Иногда для этого достаточно микроволновки. Такие вкусные десерты хорошо готовить по утрам, в обед или вечером, когда не успеваешь сделать что-то грандиозное и сложное. Любители сладостей предпочитают печь такие тортики ежедневно, каждый раз радуя себя чем-то новым.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

В тесто обычно кладут сахар или его заменитель, яйца, муку, ванилин, молочные продукты, разрыхлитель, сгущенное молоко в разных пропорциях. Встречаются интересные диетические рецепты с низко калорийностью: их оценят девушки, следящие за фигурой. Идеально подходят для первого опыта в кулинарии для девочек, которые хотят сделать сюрприз маме. Необходимо перемешать компоненты и запечь. Самый простой пятиминутный крем – взбитая сгущенка со сливочным маслом – подходит практически к любым песочным коржикам.

Щербет Пражский

Традиционный восточный напиток прекрасно освежает в жаркие дни

Тортик Любимчик

Легкий,вкусный и простой десерт, который гарантированно покорит всех!

Торт 2017

Торт к Новому году 2017 – радость для детей и взрослых!

Легкие торты

Диета и сладости не такие уж взаимоисключающие понятия, как это кажется на первый взгляд. В стрессовых условиях, а попытки сбросить вес, безусловно, к ним относятся, мозг настойчиво требует “сахарной поддержки”. Да и не лишать же традиционных чаепитий всю семью из-за того, что мама села на диету? Рецепты легких тортов – идеальное подспорье для мечтающих похудеть, но не готовых полностью исключить сладкие лакомства из своего рациона. Приготовить легкий десерт можно, заменяя высококалорийные плотные кремы воздушными йогуртовыми и используя для прослоек и украшения разнообразные фрукты и ягоды. Часто в ход идут низкокалорийные желе и нестандартные способы приготовления теста. Так, снизить количество калорий поможет использование для выпечки коржей не пшеничной, а гречневой муки. Овсянка, морковь или тыква – тоже популярные ингредиенты легкого бисквита. Встречаются и тортики, вообще не требующие выпечки, например из творога или из мороженого. Такие десерты прекрасно подойдут и для семейного воскресного обеда, и для роскошного праздничного стола. Ведь вкуснейшие и не откладывающиеся на талии лишними килограммами сладости – мечта каждой женщины. И хозяева, и гости останутся довольны.

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для коржей:
  • морковь

    270 г

  • ряженка

    200 мл

  • мука ржаная

    60 г

  • мука гречневая

    60 г

  • грецкие орехи

    50 г

  • кукурузный крахмал

    21 г

  • яйца

    4 шт.

  • корица

    1 ч.л.

  • разрыхлитель

    1 ч.л.

  • сахар

    по вкусу

для крема:

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для коржей:
для начинки:
  • молоко сгущенное

    1 банка

  • шоколад молочный

    100 г

  • кокосовая стружка

    100 г

  • масло сливочное

    20 г

для глазури:

Перейти на страницу рецепта

По этим рецептам можно регулярно баловать близких и родных оригинальными десертами, ведь это совсем незатруднительно. Некоторые способы приготовления тортов настолько просты, что их можно доверить исполнять даже детям. Минимум времени и усилий, максимум вкуса и удовольствия!

Простейший торт Сникерс без выпечки
За 20 минут вы можете приготовить торт, напоминающий своим вкусом знаменитый батончик Сникерс, и удивить гостей потрясающе вкусным десертом. Простой рецепт Ферреро Роше
Восхитительный шоколадный крем в песочной «корзиночке» с вафлями и орехом. Делается на раз! Шоколадный торт – простой рецепт с фото
Вам понадобится всего 50 минут, чтобы приготовить это шоколадное-шоколадное лакомство. Коржи, крем и глазурь восхитительного вкуса настоящего шоколада. Торт Муравейник домашний рецепт с фото
Песочные палочки в вареной сгущенке. Вы можете делать этот торт вместе с детьми, так как рецепт до неприличия прост. Домашний торт Зебра на сметане рецепт пошаговый
Полосатый бисквит со сметанным кремом — смотрится эффектно, а делается без лишних хлопот. Торт Кучерявый хлопец рецепт с фото пошагово
Горка бисквитных кусочков, пропитанных сметанным кремом и политых шоколадной глазурью. Просто и вкусно! Шоколадный крем для торта из какао порошка
Делается в микроволновке за 10 минут без хлопот вкуснейший крем для торта или самостоятельной подачи в креманках. Медовик в мультиварке — с фото
Классический рецепт медового торта довольно кропотлив, поэтому предлагаем сделать его в мультиварке. Вы поразитесь, насколько это не хлопотно! Рецепт торта Сникерс в домашних условиях
Своими руками вариант знаменитого батончика в виде торта. Делается на раз-два. Бисквитный торт очень вкусный и простой рецепт
Бисквитные коржи, пропитанные цитрусовым соком и смазанные сливочным кремом со сгущенкой. Бисквитный торт рецепты простые
Четыре варианта приготовления бисквитных десертов, которые не только несложны, но и украсят собою любое торжество. Торт из готовых бисквитных коржей
Что может быть проще, чем намазать купленные коржи любимым кремом и сразу же подать свое творение к столу? Предлагаем вам несколько способов сделать такой торт оригинальным и необычным. Торт Сметанник — пошаговый рецепт с фото
Потребуется лишь взбить все ингредиенты для теста и испечь сметанный бисквит. Сметанно-творожный крем делается в считанные минуты. И вот уже готово сливочное лакомство! Слоеное полено рецепт торта с фото пошагово
Слоеное тесто, смазанное сливочно-масляным кремом.
Потребуется лишь три ингредиента и минимум времени. Ванильный торт из слоеного теста с заварным кремом
Нет ничего легче, чем делать коржи для торта из слоеного теста. А для заварного ванильно-сливочного крема-суфле вам потребуется лишь внимание и точное соблюдение рецепта. Торт из пряников со сметаной рецепт с фото
Слои коржей из пряников, пропитанные сливочным кремом. Приготовление тортика под силу даже ребенку! Муравейник торт из кукурузных палочек со сгущенкой
Больше всех любят готовить этот простой десерт дети, так как выпекать его не нужно, а делается всего за 10-15 минут. Несложный бисквитный торт рецепт с фото пошагово
Этот бисквит ВСЕГДА получается пышным и вкусным. Ну, а крем вы можете приготовить как свой, так и по нашему рецепту, тортик получится бесподобным в любом случае! Торт Рафаэлло вкусные рецепты в домашних условиях
Просто приготовьте изысканный крем Рафаэлло и смажьте им готовые вафельные или бисквитные коржи. И вот уже на вашем столе красуется нежный кокосовый торт! Ленивый Медовый торт простой рецепт со сметанным кремом
Ленивый вариант приготовления Медового торта, который выпекается единым медовым бисквитом и уже потом разрезается на коржи. Торт Наполеон из готового слоеного теста по-быстрому
Вам потребуется лишь испечь покупное слоеное тесто, наломать и смазать заварным кремом, который так же делается из полуфабриката. Самый хлопотный торт быстро и беспроблемно! Торт Манник на кефире рецепт с фото шагов
Простейший вариант крупянистого бисквита на манке и кефире, рецепт крема для его пропитки, а также интересные советы, которые помогут обычный тортик к чаю превратить в роскошный праздничный десерт. Торт Твикс
Вкус аналогичный знаменитым шоколадным палочкам Twix. Делаем буквально за 30 минут! Как приготовить бисквитный торт в домашних условиях
Очень простой рецепт бисквита и крема к нему, а также несколько способов разнообразить получившийся тортик. Торт Горка со сметанным кремом и фруктами
Выпекаем простейший бисквит, разрезаем на кубики и смешиваем с кремом и накрошенными фруктами. Выкладываем на блюдо горкой. Так просто и так вкусно! Торт Горка из творожного печенья — рецепт с фото
Домашние бисквитные печенья из творога с нежным кремом из сливок и шоколада сложенные в горку-торт. Постный торт Наполеон рецепт с фото
Постный вариант любимого десерта Наполеон без использования скоромных продуктов. Простой рецепт торта Манник на сметане
Простейший бисквит с манкой, которой получится пышным в любом случае, и может быть промазан любым кремом. Торт из черствого пасхального кулича
Очень простой рецепт десерта, который вы можете приготовить, если у вас подсох кекс или кулич. Простой и быстрый рецепт шоколадного торта с плавленым сырком
Выпекаете шоколадный бисквит и промазываете его сладким плавленым сыром. Куда проще!? Простой рецепт очень вкусного шоколадного бисквитного торта
Пятерка вкуснейших шоколадно-бисквитных рецептов, которые делаются на раз-два. Торт Битое стекло со сгущенкой
Этот тортик можно делать вместе с детьми, настолько все просто. Освежающее лакомство для летних дней за несколько минут. Торт Клубника в шоколадных сливках на покупном корже
На готовый бисквит выкладываем клубнику и шоколадно-сливочный крем. И все. Торт готов! Торт из вафельных коржей и лимонно-медового крема
Вафельный торт с ароматом корицы, лимона и меда, который делается на раз-два! Вафельный торт с Нутеллой — рецепт из готовых коржей
Тонкие покупные вафли и восхитительный крем из шоколадной пасты и сметаны — простейший и роскошный десерт. Как приготовить торт Муравейник с арахисом
Горка поломанного песочного теста с кремом и орехами. Простой рецепт творожного торта в домашних условиях
Коржи из творога со сметанным кремом и черносливом. Торт из готовых коржей — рецепт с фото
Что может быть проще: купить бисквитные коржи и смазать их масляно-сгущенным кремом? Делаем торт из тыквы быстро и вкусно — рецепт
Сосем не сложный рецептик вкусного «осеннего» торта из полезного и дешевого продукта.

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Торт весом 57 килограммов приготовили карагандинские осужденные

КАРАГАНДА. КАЗИНФОРМ – Осужденные учреждении АК-159/5,20 ДУИС по Карагандинской области приготовили весьма необычные по размеру и весу угощения к столу, передаёт корреспондент МИА «Казинформ».

Осужденные учреждения АК-159/5 в преддверии празднования Наурыза испекли 57- килограммовый торт. На его выпечку ушло 150 яиц, 5 килограммов сахара, 12 литров молока, 15 килограммов муки и 3 килограмма сливочного масла. На выпечку коржей ушло 6 часов, также 5 часов заняло украшение праздничного торта. Украшали торт орехами, шоколадом и белком, окрашенным свекольный соком.

Размером торт вышел 1,40 метра на 0,70 метра, а его вес составил 57 килограммов 550 граммов. Праздничный торт раздали среди осужденных, отбывающих наказание в данном учреждении.

Другое необычное угощение приготовили осужденные учреждения АК-159/20. Женщины, отбывающие наказание в колонии поселения, решили пожарить 3-метровую сосиску в тесте. В прошлом году осужденные данного учреждения уже готовили самый большой бауырсак, в этом году они решили приготовить другую выпечку.

«Наурыз — это в первую очередь семейный праздник, связанный с началом тепла и весны. Мы специально решили приготовить сосиску в тесте, так как это больше связано с воспоминаниями тепла домашнего уюта, когда наши мамы готовили угощенья. Сам процесс приготовления нас не подвел, изначально мы продумали, как будем жарить столь длинную сосиску в тесте. Мы насадили каждую сосиску на нить, а позже обернули ее тестом. Из-за столь длинного размера, естественно готовить целиком ее было не реально. Так как нет подходящей емкости для обжаривания. Мы поделили ее на две части по 1,5 метра и постепенно обжаривали в емкости с маслом. От начала к концу, при этом нужно было ее придерживать со всех сторон и переворачивать для равномерного обжаривания. После полученные две части скрепили между собой еще одним куском теста и обжарили, поливая раскаленным маслом. В итоге у нас получилась цельная сосиска в тесте длинною 3 метра 10 сантиметров», — сообщила осужденная учреждения АК-159/20.

Данное угощение также украсило праздничный стол осужденных этого учреждения.


Рецепты постной выпечки: ТОП-5 блюд, которые легко приготовить | ОБЩЕСТВО

Сейчас идет Великий пост, время для душевного и телесного очищения. Многие считают, что постная пища — это неразнообразное меню. На самом деле даже выпечка к чаю может быть одновременно постной и вкусной.

Мы собрали рецепты простых сладостей, которые можно без труда приготовить дома.

Постный кекс

Фото: АиФ/ Кюнней Солнышкина

Необходимые ингредиенты:

  • 270 гр муки;
  • 7 гр разрыхлителя;
  • 80 мл растительного масла;
  • 150 мл воды;
  • 60 мл лимонного сока;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • крупный лимон;
  • 50 гр сахарной пудры.

Как приготовить:

С помощью терки счистите цедру с лимона. В глубокой миске смешайте ее с сахаром. Затем добавьте растительное масло, воду и 50 мл лимонного сока. Мешайте, пока сахар не растворится.

Затем смешайте муку и разрыхлитель. Полученную смесь отправляйте в миску с сахаром. Тесто получится тягучим и вязким.

В смазанную форму для выпечки выложите тесто и отправляйте в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Кекс нужно выпекать около 40 минут.

Выпечку можно смазать самодельной глазурью. Для этого залейте сахарную пудру лимонным соком и полученной глазурью смажьте кекс. Глазурь должна застыть.

Постное печенье

Фото: Ресторан [email protected]

Необходимые ингредиенты:

  • 3 стакана муки;
  • 1 стакан воды;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • половина чайной ложки соли;
  • половина чайной ложки гашенной соды.

Как приготовить:

Просейте муку и смешайте ее с растительным маслом. Затем отправляйте в смесь соду, сахар, соль. Перемешайте. В тесто добавьте воды. У вас должно получиться однородное и эластичное тесто. Раскатайте его до тоненького пласта. Из него вырезайте любые фигурки — кружочки, звездочки, снежинки.

Разогрейте до 180 градусов духовку. Покройте противень пергаментом, сверху выкладывайте тесто. Отправьте продукт в духовку на 15 минут.

Постное печенье сверху можно украсить глазурью.

Постный манник

Фото: Shutterstock.com

Необходимые ингредиенты:

  • 1 стакан манки;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан воды;
  • 7-10 гр разрыхлителя;
  • 1 гр ванилина;
  • половина стакан муки;
  • 5 столовых ложек растительного масла.

Как приготовить:

Смешиваем муку, сахар и ванилин. В полученную смесь добавляем растительное масло и воду. Тесто тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Оставьте его на полчаса — за это время манка впитает воду и разбухнет.

Затем добавляем в тесто разрыхлитель и даем настояться еще 10-15 минут.

Следом идет просеянная мука. Тесто должно получиться густым и напоминать сметану.

В раскаленную до 180 градусов духовку отправьте тесто. Важно, что форма для выпечки должна быть смазана маслом. Манник нужно выпекать полчаса. Выпечка сверху должна зарумяниться.

Постные булочки

Фото: Из личного архива/ Арсений Костерин, Екатерина Моргунова

Необходимые ингредиенты:

  • 4,5 стакана муки;
  • 2 стакана воды;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 7 столовых ложек сахара;
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей;
  • 3 гр соли;
  • 2 чайные ложки корицы;
  • 2 чайные ложки растительного масла.

Как приготовить:

Просейте муку в большую миску. Добавьте к ней 2 столовые ложки сахара, соль и дрожжи. Тщательно перемешайте. Добавьте теплую воду, следом — растительное масло. Тесто можно замешивать. Оно должно получиться однородным и гладким.

Дайте смеси настояться — накройте полотенцем и отправьте в теплое место. Если вы все сделали правильно, то оно «поднимется», увеличившись в два раза.

Пока тесто настаивается, можно сделать начинку. Это просто — смешайте оставшийся сахар и корицу.

Раскатайте тесто в тонкий пласт. Смажьте его начинкой, скатайте в рулет и разрежьте на небольшие кусочки. Если хотите придать булочкам необычную форму, можно защипнуть тесто по краям.

Будущие булочки выложите на противень, покрытый пергаментом. Выпекайте при температуре 180 градусов. Через 25-30 минут булочки будут готовы.

Постный вишневый торт

Фото: pixabay.com

Необходимые ингредиенты:

  • 4 стакана муки;
  • 3 стакана сахара;
  • 5 столовых ложек растительного масла;
  • 1 стакан воды;
  • 1 стакан вишневого сока;
  • 1 стакан вишни;
  • 3 столовые ложки ванильного сахара;
  • 0,5 чайной ложки соды.

Как приготовить:

Насыпьте в миску сахар, добавьте туда горячую воду, вишневый сок и ванильный сахар. Тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился. Следом отправляйте в смесь муку. Консистенция теста должна напоминать густую сметану. Затем добавьте вишню и негашенную соду.

Смесь отправляйте в смазанную маслом форму и ставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Торт выпекайте 35-40 минут. Некоторые хозяйки смазывают блюдо сверху шоколадом или медом.

11 лучших видов тортов

Ральф Смит

Существует (к счастью!) миллион различных видов тортов. Любите ли вы классические рецепты тортов, сезонные весенние торты или соблазнительные праздничные варианты (пасхальные куличи на победу!), для каждого из нас найдется торт. Но хотя вы, вероятно, долго и упорно думали о своих любимых вкусах тортов, много ли вы знаете о различных типах тортов?

Мы не говорим о типах слоеных пирожных — ваши стандартные ванильные, желтые, белые, конфетти, красный бархат и так далее.Они классифицируются под сладким зонтичным заголовком «масляный торт», поэтому все они по сути являются одним и тем же типом торта. Вернее, речь идет о всех видов торта!

Прежде чем мы углубимся в тему тортов, давайте рассмотрим некоторые основы: торт — это, по сути, мягкая, сладкая выпечка, чаще всего изготавливаемая из комбинации муки, сливочного масла (или растительного масла), яиц, сахара и других различных ингредиентов, таких как разрыхлители (разрыхлитель или пищевая сода) или ароматизаторы (экстракты и другие добавки). Есть несколько тортов, которые не подпадают под это общее описание — мы смотрим на вас, чизкейк и торт-мороженое, — но сообщество тортов по-прежнему считает их членами. Также есть целая категория тортов без муки, как испеченных, так и незапеченных!

Итог: есть целый мир пирожных. А пока давайте начнем с изучения 11 видов тортов, о которых должен знать каждый пекарь. Начните читать, а затем приступайте к выпечке!

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Торт с ангельской едой

Разновидность бисквитного торта (подробнее об этом ниже), пирог с ангельской едой — это натуральный обезжиренный пирог, получивший свое название из-за своего легкого, как воздух, состава.Яичные белки взбиваются с сахаром до пиков, затем соединяются с мукой, и в результате получается сладкий белый пирог с воздушной, слегка жевательной крошкой. Пирог с ангельской едой обычно выпекают в трубчатой ​​форме с высокими стенками; жесткое жидкое тесто цепляется за стены, когда оно хорошо и высоко поднимается в духовке. Совет: после выпечки переверните кекс на пустую винную бутылку и дайте остыть.

ПОДСТАВКИ ДЛЯ ТОРТОВ В МАГАЗИНЕ

2 Масляный торт

Это торт, который мы все знаем и любим: обширная категория включает в себя белые, желтые, шоколадные и мраморные торты, а также все, что между ними.Внутри категории есть различия (например, использование цельных яиц или только яичных белков), но структура по существу одинакова. Масляный пирог получает свою богатую, крепкую текстуру благодаря сливочному маслу, а также разрыхлителям, таким как пищевая сода или разрыхлитель — в результате получается крепкая крошка, которая может выдержать расщепление, штабелирование, глазурь и нарезку.

3 чизкейк

Некоторые утверждают, что это не совсем торт, но что это такое? Чизкейки могут быть запеченными или незапеченными, в зависимости от ингредиентов, но чаще всего их готовят в разъемной форме, так как чизкейки нежные, и вы не захотите выворачивать их из стандартной формы для кекса. Многие чизкейки имеют корочку из крекера Грэма, например, наш клубничный чизкейк, или корочку из печенья, например, наш чизкейк с арахисовым маслом. Начинка для чизкейка обычно готовится из смеси сливочного сыра (или другого мягкого сыра), сахара, яиц и других добавок.

4 Шифоновый торт

Шифоновый торт, лучше всего описываемый как гибрид масла и бисквита, действительно является лучшим из и : он имеет богатую, влажную крошку масляного пирога и воздушность бисквита.В результате пирог получается влажным, легким и пушистым. В отличие от других бисквитов, для шифонового торта часто требуется разрыхлитель в дополнение к взбитым яичным белкам — и то, и другое вносит свой вклад в фирменную легкость торта и восемь. Нежный характер торта делает его идеальным для глазирования или глазирования.

5 Торт без муки

Можно ли испечь пирог без муки? Ага, поспоришь! Эти пирожные очень нежные, поэтому их часто пекут в разъемных формах, чтобы их было легко извлечь. Пирожные без муки также часто выпекают на водяной бане, когда форма для кекса устанавливается в большую кастрюлю, наполовину заполненную горячей водой. Это изолирует торт и создает более шелковистую и менее пористую текстуру. Это также предотвратит подгорание дна. Торты без муки часто получаются очень сдобными из-за высокого содержания жира, необходимого для структуры при отсутствии муки.

6 Генуэзский торт

Генуазский торт – европейский аналог американского бисквита.Цельные яйца взбиваются с сахаром перед добавлением муки; Затем тесто часто обогащают растопленным сливочным маслом, что отличает генуазский торт от классической версии бисквитных тортов. Эта комбинация ингредиентов приводит к влажному, нежному и податливому пирогу, который обычно имеет тонкий вкус. Торт Genoise идеально подходит для пропитки ароматизированными сиропами или для того, чтобы свернуть его в желейный рулет, например, наш шоколадный бисквитный рулет.

7 Ледяной торт

Торты

Icebox — еще одно сладкое лакомство, не подпадающее под базовую классификацию тортов. Однако для нас, если это выглядит как торт, на вкус как торт и нарезается как торт… это — это торт! Сделанный из печенья со взбитыми сливками, торт-холодильник соединяется вместе в течение нескольких часов в холодильнике. Печенье размягчается, поэтому конечная текстура мало чем отличается от стандартных слоеных тортов с глазурью.

8 Буханки хлеба (также известные как Быстрые хлебцы)

Сладкий быстрый хлеб мира (включая классические, такие как банановый хлеб, хлеб из цукини и тыквенный хлеб), по сути, представляет собой пироги, выпеченные в формах для хлеба — отсюда и название! Для настоящего хлеба обычно требуются дрожжи, тогда как для быстрого хлеба используются химические разрыхлители, такие как разрыхлитель и пищевая сода, как и в более традиционных тортах.Фруктовые кексы — еще один пример хлебного пирога, хотя их специальное прозвище связано с тем, что они начинены фруктами и орехами, а затем сбрызнуты (или пропитаны!) спиртом.

9 Жмых

Самым любимым из всех масляных лепешек, вероятно, является лепешка с оливковым маслом, которая является одним из основных продуктов средиземноморской кухни и имеет фирменный богатый, влажный мякиш. Масло является стабильным ингредиентом при хранении, в отличие от масла, в результате чего пирожные дольше остаются свежими при комнатной температуре.Тем не менее, масляные лепешки, приготовленные с использованием стандартных кулинарных масел, таких как растительное или рапсовое, возможно, не обладают таким же эффектом, как ароматные лепешки с оливковым маслом и масляные лепешки. В некоторых тортах, особенно в шоколадных, используется смесь сливочного масла и растительного масла, поскольку шоколад имеет тенденцию быть сухим при выпечке.

10 Фунтовый пирог

Неподвластный времени классический бисквитный пирог — результат сочетания масляного пирога и хлебного пирога. Его название происходит от его размеров, которые традиционно составляли фунт масла, сахара, яиц и муки.Некоторые фунтовые лепешки заквашивают с помощью разрыхлителя или пищевой соды, а другие заквашивают яичными белками, как бисквит. Вкус сладко-тонкий, с богатой, плотной крошкой благодаря маслу и яйцам, а сам торт либо подается в чистом виде, либо покрыт глазурью или глазурью.

ФОРМЫ ДЛЯ ТОРТОВ В МАГАЗИНЕ

11 Бисквит

Традиционные рецепты тортов делятся на две основные категории: укороченные (масляные) торты и пенные торты.Основное различие между ними заключается в содержании жира. Укороченные пирожные готовятся из сливочного масла, маргарина, масла или шортенинга, тогда как пенные пирожные готовятся с небольшим содержанием жира или без него и содержат больше яиц. Бисквитные торты — это пенные торты! Они мягкие и упругие, и обычно не используют химические разрыхлители, полагаясь в основном на взбитые яйца или яичные белки для их подъема. Как следует из названия, бисквит идеально подходит для пропитки сиропом как по вкусу, так и по текстуре. Поскольку взбитые яйца со временем сдуются, важно быстро поставить пирог в духовку после приготовления теста.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт этого | Коробка для аэрофритюрницы

Коробка для аэрофритюрницы. Тестирование шоколадных и ванильных кексов в аэрофритюрнице.Узнайте, как испечь торт во фритюрнице, используя смесь для выпечки. Наряду с тем, как сделать ваш коробочный торт вкуснее.

пирог в аэрогриле

Коробка для аэрофритюрницы

Я не человек из коробочных тортов. Я люблю печь и нахожу выпечку очень расслабляющей. Я никогда не покупаю магазинную выпечку или магазинный хлеб и всегда делаю сама.

Я также люблю печь вместе с детьми и учить их новым рецептам выпечки. Мы любим делать корочки для пирога во фритюрнице, печенье во фритюрнице, пироги с черникой во фритюрнице и многие другие рецепты выпечки.

Поэтому, когда одна из моих читательниц попросила меня протестировать для нее пирожные в аэрофритюрнице, я была заинтригована тем, какими они получатся, особенно в аэрофритюрнице, когда испечь пирог намного сложнее, чем в духовке.

Я купил много коробок смеси для ванильного торта Green’s, а также смеси для торта Devils Food Cake от Betty Crocker.

После смехотворной цены на них и того факта, что Бетти Крокер ожидает, что вы доплатите за соус помадки, я был готов попробовать.

Можно ли приготовить торт во фритюрнице?

Но сначала, я уверен, вы хотите знать, можно ли приготовить пирог во фритюрнице? Да, вы можете, и если вы выберете правильное время и температуру приготовления торта, то ваш пирог во фритюрнице будет на высоте.

Но фритюрница готовит под другим углом по сравнению с духовкой, поэтому имейте в виду, что вам нужно будет готовить пирог при более низкой температуре.

Противень для аэрофритюрницы

Чтобы получить торт во фритюрнице, вам нужно будет купить форму для кекса.Есть много разных на выбор.

Но самое главное, что нужно учитывать, это то, что форма для кекса, которую вы используете, поместится во фритюрницу.

Или, что еще лучше, используйте разъемную форму, так как после приготовления торт будет легче вынуть из формы.

Смесь для аэрофритюрницы

Я сделал то же, что и большинство людей, со смесью для тортов. Я следовал инструкциям до последней буквы, а затем впал в депрессию, когда мой коробочный торт оказался настолько отвратительным на вкус, что мне захотелось выбросить его в мусорное ведро.

Он был рассыпчатым, сухим и съедобным только с большим количеством заварного крема. Хотя София всегда продается на клубничном заварном креме. Ведь эти малыши всегда едят глазами!

Это была, конечно, попытка 1 и с ванильной версией, и с шоколадной. Я был полон решимости сделать работу лучше в следующий раз.

Коробка для аэрофритюрницы для торта № 2

Я снова купил ингредиенты для рецепта торта в аэрофритюрнице. На этот раз я собирался использовать свои знания в области выпечки, чтобы преобразить коробочный торт и улучшить его.

Помимо торта в коробке я также добавил:

  • Яйца — Многие торты требуют двух яиц, я добавила три.
  • Сливочное масло – Для пирожных требуется небольшое количество масла, я добавила больше.
  • Кокосовое молоко . Чтобы торт получился кремовым, я добавил немного кокосового молока. Это придало ему замечательную кремовую текстуру, и немного из банки отлично подойдет.

Это ИМЕННО то, что я добавила для ванильного пирога во фритюрницу.Затем я приспособила его для шоколадного торта.

Для шоколадного торта я использовала оливковое масло первого отжима и молоко вместо сливочного масла и кокосового молока.

Я обнаружил, что смеси для пирогов в аэрофритюрницах были намного лучше, когда вы добавляли ингредиенты, чтобы сделать их вкуснее. Но ни один из них никогда не будет так хорош, как домашний торт.

Как испечь торт во фритюрнице?

Быстрый вариант выпечки торта во фритюрнице выглядит следующим образом:

  1. Загрузите смесь для кекса в чашу миксера.
  2. Добавьте дополнительные ингредиенты.
  3. Смешать ручным миксером.
  4. Жарить + есть!

Это еще не все, но это самые простые основы!

Время выпечки пирога в аэрофритюрнице

Я экспериментировал с разным временем выпекания пирога в аэрофритюрнице и обнаружил, что работает 20 минут.

Также требуется более низкая температура из-за способа циркуляции воздуха во фритюрнице по сравнению с духовкой.

Это предотвращает пережаривание торта в одних местах и ​​сырость в других.

Затем я обнаружил, что для шоколадного торта требуется то же время приготовления, что и для ванильного торта, но требуется смешанная температура во фритюрнице.

Коробка для аэрофритюрницы

Торт в аэрогриле. Шоколадные и ванильные кексы, подвергнутые испытанию во фритюрнице. Узнайте, как испечь торт во фритюрнице, используя смесь для выпечки. Наряду с тем, как сделать ваш коробочный торт вкуснее.

Время подготовки 8 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 28 минут

Курс: Десерт

Кухня: Фритюрница

Порции: 6

калорий: 667 ккал

Коробка для аэрофритюрницы Ингредиенты для торта:
  • Добавьте смесь для кекса в миску и добавьте другие ингредиенты.

  • С помощью ручного миксера тщательно перемешайте ингредиенты, пока не получится тесто для торта. Следите за детьми, крадущими тесто!

  • Выложите тесто для торта в присыпанную мукой форму.

  • Обжаривание в воздухе в течение 20 минут при 150°C/300f. Или, если вы готовите шоколадный торт, отрегулируйте и готовьте последние 5 минут при 160 ° C / 320 ° F.

  • Дать остыть и подавать. Добавьте глазурь сверху, если это ваша вещь.

Антипригарный. Я рекомендую посыпать мукой дно и стенки формы для фритюрницы перед закладкой теста. Комбинируйте + сочетайте. Ванильные и шоколадные пирожные являются лишь примерами. Вы можете использовать любой или даже сделать маленькие кексы во фритюрнице. Спасибо, что прочитали наш рецепт торта для аэрофритюрницы в Recipe This. У нас есть еще много рецептов аэрофритюрницы, которые вы можете попробовать в следующий раз. Тем не менее, мы бы порекомендовали попробовать наши шоколадные кексы во фритюрнице.

калорий: 667 ккал | Углеводы: 73 г | Белок: 11 г | Жир: 38 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 191 мг | Натрий: 769 мг | Калий: 216 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 39 г | Витамин А: 635 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 270 мг | Железо: 3 мг

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены в качестве ориентира.Если вы полагаетесь на них в своей диете, используйте предпочитаемый калькулятор питания. Это БЕСПЛАТНО и доставляется по электронной почте в течение 5 дней. Идеально подходит для новичков в аэрогриле. Кликните сюда Если это не так, и вы используете Pinterest, подпишитесь на нас @RecipeThisBlog, чтобы узнать больше вкусных рецептов. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы получать полные видеоролики с рецептами. Не забудьте нажать на колокольчик, чтобы получать уведомления, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis. com. ВСЕ содержимое, включая фотографии, защищено авторским правом.Обмен нашими рецептами приветствуется и ценится с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и/или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на ваш собственный веб-сайт строго запрещено.

Не можешь сейчас? Тогда закрепите это на потом!

Присоединяйтесь к сообществу RecipeThis.com:

Группа Facebook | Пинтерест | Твиттер | YouTube

Кроме того, не забудьте подписаться ниже, чтобы присоединиться к нашей рассылке новостей по электронной почте с обновлениями наших последних рецептов, последними бесплатными подарками, нашими кулинарными историями и многим другим:

.Или почему бы не

секретов идеального кексика, Что готовит Америка

What’s Cooking America » Кулинарные статьи » Рецепты десертов » Торт » Секреты идеального фруктового пирога

 

Секреты приготовления идеального фруктового пирога

Из кулинарной книги Долорес Казелла «Мир выпечки»

 

 

Хотите приготовить идеальный кекс? Ваш домашний кекс должен быть приготовлен задолго до того времени, когда он будет использоваться. Один месяц хранения является необходимостью. Два, три или даже четыре месяца — это не так уж много, если в хранилищах прохладно и сухо.

Кексы очень хорошо замораживаются. Тем не менее, они должны быть выдержаны не менее чем за четыре недели до заморозки, так как они не размягчаются во время заморозки.

Потратьте несколько дней на изготовление торта или пирожных. подготовьте орехи и фрукты, залейте их ликером, который будет использоваться, и дайте смеси постоять под крышкой в ​​течение двух или трех дней. Затем замесить тесто и испечь пирожки.Торты станут лучше, а давление в занятом домашнем хозяйстве снизится.

Всегда выпекайте кексы при низкой температуре, не выше 325 градусов, а лучше намного ниже. Выстелите противни коричневой или вощеной бумагой, чтобы кексы не подгорели во время длительного выпекания. Всегда ставьте кастрюлю с горячей водой на дно духовки. Это предотвращает высыхание кексов. Готовность проверяйте тестером, вставленным в центр торта. Когда кекс будет готов, он станет влажным, но не рыхлым.

Охладить кексы на решетке в формах, в которых они выпекались. Когда кексы остынут, выньте их из форм и аккуратно снимите бумагу. Если вы не украшаете кексы перед хранением, заверните их в марлю. Обильно посыпьте любым ликером или вином, которые использовались в рецепте. Запечатайте кексы в полиэтиленовой пленке или в полиэтиленовых пакетах для хранения. Раз в неделю смазывайте кексы ликером.

 

Возможно, самое главное, не чувствуйте себя полностью связанным рецептом:

Если рецепт требует коньяка, а у вас его нет (или он вам нравится), используйте вино или даже фруктовый сок по вашему выбору.

Если в рецепте требуется цитрон, а вам цитрон не нужен, замените его другими цукатами или сухофруктами.

Если вы не любите изюм, используйте больше нарезанных фиников и меньше изюма.

Если рецепт требует определенного количества засахаренных ананасов и вишни, можно использовать такой же вес фруктовой смеси. Важно помнить, что вес фруктов и орехов должен быть примерно таким, как в оригинальном рецепте.

В пределах этих границ вы можете производить замены по своему выбору.

 

Дополнительные советы и подсказки для идеального фруктового пирога:

Используйте свежие ингредиенты хорошего качества – убедитесь, что специи свежие.

Замочите фрукты и орехи, по крайней мере, на ночь во фруктовом соке или ликёрах, чтобы смягчить их, дать стечь и использовать лишнюю жидкость в рецепте.

Обвалять фрукты и орехи в муке, чтобы они не тонули в тесте. Стряхнуть лишнюю муку и использовать в рецепте.

При изменении размера противня помните, что в рецепте будет изменено время выпечки.Кексы можно выпекать в формах для кексов, одноразовых формах и т. д.

Не забудьте смазать противни жиром и мукой или использовать промасленную коричневую бумагу для вкладышей. В некоторых рецептах также используется промасленная вощеная бумага.

Поставьте кастрюлю с водой на решетку или на дно духовки под выпечку.

Если кекс подрумянивается слишком быстро, положите на него лист фольги.

Проверьте готовность, поместив металлическую/деревянную шпажку в центр торта. Если он выходит чистым, торт готов. Будьте осторожны, чтобы не пережарить.

Всегда полностью охлаждайте кексы в форме и вынимайте, когда они остынут.

Налейте или смажьте горячими пирожными немного ликера по вашему выбору для хорошего вкуса. По желанию проткните торт шпажкой.

Кексы с возрастом становятся вкуснее! Это называется «созревание». Торты на основе ликера можно хранить за несколько месяцев до подачи в прохладном месте. Пирожные, пропитанные без спирта, можно хранить в прохладном месте или в холодильнике для краткосрочного хранения или в морозильной камере для длительного хранения. Обязательно созрейте фруктовые лепешки за несколько недель до заморозки.

Для длительного хранения заверните торт в полотенце, пропитанное коньяком или вином, а затем в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу.


 

 

Для очень длительного хранения засыпьте пропитанный ликером кекс сахарной пудрой и поместите в плотно закрытую форму в прохладное место (так можно наслаждаться фруктовыми кексами до 25 лет). завернуть в смоченную спиртом ткань.

Морозные пирожные ближе к сроку подачи (не раньше времени).Используйте глазурь из сахарного сиропа, чтобы смазать торты для блеска и прилипания.

Пирожные нарезать острым тонким лезвием ножа или зубчатым ножом.

Добавьте 1 чашку яблочного пюре к своим рецептам фруктовых тортов, чтобы сделать кекс более влажным.

Освежите чёрствые (старые) кексы, осторожно нагрев кусочки (микроволновая печь или пароварка) и подавайте с густым соусом, коньячным соусом, глазурью или желаемой посыпкой.

 

 

Еще рецепты вкуснейших кексов:

Королевский фруктовый пирог
Любители фруктовых пирогов будут в восторге от этого вкусного домашнего фруктового пирога. Так же, как кексы, которые мои мама и бабушка пекли каждое Рождество.

Кексы Элси с голубой лентой
Элси была замечательной женщиной, которая ходила в нашу церковь. Каждый год она пекла самые вкусные кексы и продавала их во время рождественского сезона на базаре, который она устраивала. Она всегда делала 24 или более тортов каждый год. Они всегда были распроданы! Я всегда покупал у нее несколько таких кексов каждый год.

Фруктовый кекс с ванильными вафлями
Друг оставил это для меня на моем столе — я не знаю, откуда оно взялось, но оно мне точно понравится! Мой муж так любит его, что я пеку его в виде капкейков круглый год.

Dresden Stollen
Это Dresden Stollen, который подают у меня дома на Рождество. Этот рецепт использовали моя мама, бабушка и поколения до них. Надеюсь, это станет частью вашей праздничной традиции.

 

Похожие рецепты

Лучший рецепт фунтового пирога {с идеями для начинки}

Небесный Фунтовый пирог ! Он восхитительно маслянистый и влажный, удивительно мягкий и нежный, тающий во рту, и обладает неотразимым вкусом. Это идеальный десерт для любого торжества, и он даже не требует глазури!

Рецепт фунтового пирога

Торт настолько хорош, что даже не нуждается в глазури!? Как часто мы с этим сталкиваемся? Этот рецепт домашнего бисквита — один из моих любимых!

Это очень вкусное блюдо без каких-либо добавок, но оно является идеальной основой для десертных соусов или красочных фруктов и взбитых сливок, чтобы дополнить их. Наряжать его и проявлять творческий подход — это весело (см. мои идеи ниже для вдохновения, возможности безграничны).

Это быстро и легко сделать, для этого требуется всего несколько основных ингредиентов, которые, возможно, уже есть у вас под рукой. Это просто один из основных продуктов из книги рецептов, который вы захотите делать снова и снова.

Поверьте мне, никто не сможет устоять перед этой старомодной классикой! Все как у бабушки!

Фунтовый пирог Ингредиенты:

  • Сливочный сыр:  Не используйте обезжиренный сливочный сыр, иначе торт не получится таким же.
  • Несоленое сливочное масло:  Чтобы быстро довести до комнатной температуры, вы можете размягчить его в микроволновой печи с интервалом в 4 секунды, поворачивая после каждого, пока оно не станет мягким.
  • Сахарный песок:  Я обнаружил, что традиционные 3 чашки в этом классическом рецепте слишком много, поэтому увеличение количества до 2 1/2 чашек кажется правильным, если хотите, вы, вероятно, можете даже уменьшить до 2 чашек. но не более того, иначе это нарушит нежную текстуру торта.
  • Соль:  Не забудьте об этом, иначе торт будет безвкусным. В сливочном сыре есть немного соли, но недостаточно.
  • Яйца – Чтобы быстро довести до комнатной температуры, поместите в миску, залейте теплой водой и дайте постоять 5–10 минут.
  • Ваниль: Обязательно! Он придает торту ключевой аромат.
  • Неотбеленная универсальная мука:  Создает структуру пирога. Я не рекомендую какие-либо заменители (без пшеничной муки – слишком густой/неприятный вкус, без муки для торта – слишком сухая, без муки без глютена – неправильное количество. Для этого используйте другой рецепт с другими пропорциями).

Как приготовить бисквит:

  • Нагрейте духовку: разогрейте духовку до 325 градусов
  • Сливочные жиры: В чаше электрического миксера смешайте масло и сливочный сыр до получения однородной массы.
  • Добавьте подсластитель и соль, перемешайте до пышной массы: добавьте сахар и соль и взбивайте на средне-высокой скорости, пока смесь не станет легкой и воздушной, около 3 минут. Скребковая чаша.
  • Вмешайте яйца по одному, добавьте ваниль: вмешайте яйца по одному, пока они не смешаются, и добавьте ваниль вместе с последним яйцом. Очистите стенки чаши.
  • Сразу добавить муку и перемешать: добавить муку, затем перемешать до однородности.
  • Подготовьте форму для выпечки: смажьте жиром и посыпьте мукой форму для выпечки (бундт или форму для хлеба, см. ниже).

Как испечь пирог с фунтом на сковороде:

  • Подготовить противень: Обильно сбрызните противень на 12 чашек (10 дюймов) с бортиками или трубчатый противень (без съемного дна) антипригарным кулинарным спреем, не забудьте покрыть всю поверхность везде, если пропущен участок, кекс прилипнет . Посыпьте мукой и стряхните излишки.
  • Совет: не знаете размер своей кастрюли? Вы можете отмерить стаканы воды до верха кастрюли, чтобы получить общее количество. Слейте воду и тщательно высушите .
  • Вылить тесто, разровнять и выпекать: вылить тесто в форму и равномерно распределить. Выпекайте при температуре 325 F примерно от 1 часа 10 минут до 1 часа 30 минут.

Как испечь кекс в форме для хлеба:

  • Смазать сливочным маслом две формы для хлеба размером 9×5 дюймов (или 8 1/2 на 4 1/2 дюйма), застелить каждую пергаментной бумагой, оставляя 2-дюймовые выступы по бокам, смазать пергаментную бумагу маслом и посыпать мукой. и стряхнуть лишнее.
  • Разлить тесто по формам, равномерно распределить и выпекать при температуре 325 F от 1 часа 10 минут до 1 часа 30 минут.
  • Рецепт можно разделить пополам, чтобы получить 1 буханку.

Могу ли я использовать ручной миксер?

Да. Ручной миксер тоже подойдет. Просто не забудьте взбить ингредиенты до легкой и воздушной массы, что займет немного больше времени при использовании ручного миксера по сравнению со стационарным миксером.

Как хранить пирог с фунтом:

Храните кекс в хорошо закрытой герметичной таре при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике и храните до 6 дней. Перед подачей дайте отдохнуть при комнатной температуре.

Можно ли заморозить кекс?

Да. Фунтовый кекс будет хорошо замораживаться, завернутый в фольгу или полиэтиленовую пленку в герметичном контейнере, в течение 3 месяцев.

Возможные варианты:

  • Попробуйте добавить 1–2 столовые ложки цедры лимона или апельсина для придания цитрусового аромата.
  • Добавьте семена 1 стручка ванили вместе с 1 ч.л. ванильного экстракта.
  • Используйте 3/4 чайной ложки миндального экстракта для придания вкуса праздничному торту.
  • Добавьте 2 столовые ложки семян мака вместе с цедрой лимона или экстрактом миндаля.

Какие начинки лучше всего подходят для кексов?

  • Фруктовый соус (черничный, ягодный, манго и т. д.)
  • Фруктовый творог или джем
  • Свежие фрукты или фрукты на гриле
  • Взбитые сливки
  • Мороженое
  • Подслащенная рикотта (с фисташками и шоколадной стружкой для аромата канноли)
  • Гайки
  • Карамельный соус
  • Шоколадный ганаш или Нутелла
  • Сбрызните буханку сверху лимонной или миндальной глазурью
  • Посыпка с сахарной пудрой

Советы по приготовлению лучшего пирога:

  • Используйте небеленую универсальную муку для лучшего вкуса.
  •  Добавьте несоленое масло , чтобы контролировать количество добавляемой соли.
  • Взвешивание ингредиентов на кухонных весах для получения наиболее точных и последовательных результатов.
  • Добавьте ингредиенты комнатной температуры (яйца и сливочный сыр), чтобы ингредиенты хорошо смешались и пирог лучше поднялся.
  • Взбивайте ингредиенты до получения легкой и воздушной массы. В него войдет воздух, чтобы пирог лучше вздувался.
  • Используйте настоящую ваниль , иначе торт будет не таким вкусным.
  • Добавляйте яйца по одному и перемешивайте, пока оранжевые желтки не смешаются с тестом. В противном случае, если вы добавите все сразу, вам придется взбивать дольше, и кекс может получиться со слегка резиновой текстурой.
  • Не забывайте очищать миксерную чашу во время смешивания. Таким образом, вы не оставите несмешанные ингредиенты на дне.
  • Хорошо смажьте форму для выпечки и посыпьте мукой. Обязательно загляните во все закоулки.Я тоже люблю ждать, чтобы смазать маслом, пока я не буду готов вылить тесто, чтобы оно не стекало по бокам на дно.
  • Накройте фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание. Мне никогда не приходилось этого делать, но некоторые духовки (например, газовые, старые модели) могут усиливать подрумянивание.
  • Проверить готовность деревянной шпажкой , чтобы убедиться, что пирог пропекся. Он должен выйти чистым.
  • Будьте осторожны, чтобы не пережарить , иначе кекс начнет высыхать.
  • Не оставляйте кекс слишком долго остывать в формах , иначе он прилипнет.Я усвоил это на собственном горьком опыте. Также проведите ножом по краям (при необходимости в канавки), чтобы убедиться, что он ослаблен перед переворачиванием.
  • Для нарезанных ломтиков дайте полностью остыть.

Больше классических рецептов тортов, которые вам понравятся:

Фунтовый пирог

Небесный пирог! Он восхитительно маслянистый и влажный, удивительно мягкий и нежный, тающий во рту, и обладает неотразимым вкусом. Это идеальный десерт для любого торжества, и он не требует глазури!

Порций: 16

Подготовка 20 минут

Приготовление 1 час 10 минут

Охлаждение 1 час

Готовность через: 2 часа 30 минут

  • 1 (8 унций) упаковка.сливочный сыр, комнатной температуры*
  • 1 1/2 стакана (340 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 2 1/2 стакана (500 г) сахарного песка
  • 1/2 ч.л. соли
  • 6 крупных яиц, при комнатной температуре температура
  • 2 ч. л. ванильного экстракта**
  • 2 1/2 стакана (354 г) неотбеленной универсальной муки (совок и уровень по мере необходимости), плюс еще немного для присыпки сковороды
  • Разогрейте духовку до 325 градусов.

  • В чаше электрического миксера смешайте сливочное масло и сливочный сыр до получения однородной массы.Добавьте сахар и соль и взбивайте на средне-высокой скорости, пока смесь не станет легкой и воздушной, около 3 минут. Очистите стенки и дно чаши.

  • Вмешайте яйца по одному, пока они не смешаются, и добавьте ваниль вместе с последним яйцом. Очистите чашу.

  • Добавьте муку, затем перемешайте до однородности.

  • Обильно сбрызните антипригарным разбрызгивателем антипригарный кулинарный спрей на форму на 12 чашек** (10 дюймов) или трубчатую форму ( без съемного дна ). палка.Посыпьте мукой и стряхните излишки.

  • Вылейте тесто в подготовленную форму и равномерно распределите.

  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока деревянная шпажка или зубочистка, вставленная в пирог, не будет выходить чистой, примерно от 1 часа 10 минут до 1 часа 30 минут.

  • Дать остыть в форме на решетке 20 минут, ослабить края ножом, затем перевернуть на решетку до полного остывания.

  • После того, как остынет, подавайте со слегка подслащенными взбитыми сливками и ягодами или фруктовым компотом по желанию.

  • *Используются ингредиенты комнатной температуры, поэтому ингредиенты лучше смешиваются друг с другом, а пирог лучше поднимается.
  • **В дополнение к ванильному экстракту вы также можете приправить торт лимонной цедрой, апельсиновой цедрой или 3/4 чайной ложки миндального экстракта для дополнительного вкуса.
  • ***Если вы не уверены, сколько чашек вместит ваша кастрюля или трубчатая кастрюля, вы можете отмерить и считать по 1 стакану воды в кастрюлю, пока она не наполнится. Слейте воду и тщательно высушите , прежде чем приступать к рецепту, иначе кекс прилипнет.
  • Торт также можно выпекать в двух формах для хлеба (9 на 5 дюймов). Рекомендую смазывать, а также выстилать пергаментом (и смазывать пергаментом). Время выпечки такое же.
  • Не остужайте в форме слишком долго, иначе влага и пар от торта могут привести к его прилипанию к форме.
  • Если во время выпекания вы почувствуете, что верх слишком сильно подрумянивается, накройте алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание. Мне никогда не нужно, но каждая духовка отличается.

Пищевая ценность

Фунтовый пирог

Количество на порцию

Калорий 427 Калорийность жира 216

% Дневная стоимость*

FAT 24G 37%

88%

Choleatesterol 123 мг 41%

натрия 145 мг 6% 9000 мг 6%

Калий 71 мг 2%

углеводов 49G 16%

волокна 1G 4%

сахар 32г 36%

белок 10%

Витамин A 811IU 16%

Caltium 32MG 3%

3%

Железо 1 мг 6%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

Мой торт слишком влажный – как исправить недожаренный торт

*Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Испечь торт не всегда так просто, как пирог. Вы должны сделать все правильно, чтобы не недоварить его. Что делать, если ваш пирог все еще влажный после того, как вы выпекали его в течение времени, указанного в инструкции?

Можно ли что-нибудь сделать, чтобы спасти его? К счастью, починка недожаренного пирога возможна, по крайней мере, в некоторых случаях.

Как исправить недожаренный пирог? Если пирог в целом недожарился, снова поставьте его в духовку на 10-15 минут. Если середина еще влажная, накройте пирог фольгой и запекайте до 15 минут. Если дно влажное, выключите верхний огонь или накройте фольгой и готовьте несколько минут.

В этой статье вы узнаете все о недоваренном пироге, от причин до способов исправить и предотвратить это. Читайте дальше, чтобы ваши шедевры никогда не пропали даром!

Недоваренный торт: самая большая проблема с выпечкой

Неважно, новичок вы в выпечке или опытный кондитер, у вас хотя бы раз возникнут проблемы с выпечкой.

Одна из частых проблем, с которой можно столкнуться при выпечке торта, недожаривание . Вы отмеряете ингредиенты с учетом каждого грамма, выполняете шаги, а в итоге получаете неожиданное – недожаренный торт.

Но нельзя начинать заново и не ставить на стол недопеченный торт. Что вы должны сделать? Обвинить рецепт, пожаловаться и оставить его в стороне — или попытаться исправить?

Также возможно, что вы просто следовали плохому рецепту, чтобы избежать этого, взгляните на мою самую любимую книгу рецептов тортов, которую вы можете найти на Amazon.

Вы также можете попробовать съесть недоваренный пирог. Да, недоваренный торт может быть вкусным. Но стоит ли его есть?

Можно ли есть недоваренный торт?

Это , а не . Хорошая идея съесть недоваренный торт, каким бы заманчивым он ни был. Точно так же, как вам рекомендуется не облизывать миску с тестом для торта, как бы нам этого ни хотелось, также не рекомендуется есть недоваренный торт.

Сырое тесто для тортов, яйца и мука представляют опасность для здоровья.Сырые яйца опасны из-за вероятности заражения сальмонеллой .

Мука также , а не рекомендуется для употребления, если она не подвергается высокотемпературной кулинарной обработке.

Когда дело доходит до недоваренного пирога, мука и яйцо, скорее всего, были достаточно приготовлены, чтобы на них больше не было бактерий. Но зачем рисковать?

Лучше не есть недоваренный торт, особенно если середина жидкая или слишком влажная.Кроме того, у нас есть несколько способов исправить ваш недоваренный пирог ниже, так что нет причин рисковать!

Почему мой торт мокрый посередине?

Как и все остальное, что вы готовите в духовке, тепло достигает внешних слоев раньше, чем центра. Итак, если ваш пирог все еще влажный в середине, , возможно, вы недостаточно долго готовили его.  

Кроме того, большинство людей пекут пироги в алюминиевых формах. Это способствует тому, что бока и дно торта готовятся намного быстрее, чем центр торта, который не контактирует с металлом.Я лично предпочитаю стальные формы для выпечки, такие как моя любимая на Amazon.

Решением этой проблемы является незначительное изменение температуры и времени приготовления.

Уменьшить огонь, но оставить пирог в духовке подольше . Таким образом, вы не рискуете подрумянить края и дно торта, а внутреннюю часть оставить влажной. Делайте это только в том случае, если вы умеете распознавать идеально приготовленный торт.

Однако слишком влажная середина пирога может быть результатом других факторов.Вот еще несколько причин, по которым ваш торт может остаться влажным в середине:

  1. Проблема в вашей духовке . Если ваша духовка нагревается неравномерно, это может привести к неравномерному приготовлению десерта.
  2. Вы используете не ту посуду . Всегда используйте кастрюлю, размер которой соответствует указанному в рецепте. Распространенной проблемой является использование более глубокой и маленькой кастрюли, которая не подходит для времени приготовления, указанного в рецепте.
  3. Вы ошиблись с разрыхлителем .Использование старого разрыхлителя может привести к тому, что пирог останется влажным в середине. Другая проблема с разрыхлителем заключается в том, что его слишком много.

Как исправить недожаренный торт

В некоторых случаях недожаренный торт все еще можно исправить.

Если вы достали торт из духовки и сразу поняли, что на него нужно больше времени, не теряйте ни минуты. Поместите его обратно в духовку еще на от 10 до 15 минут. Проверяйте каждые 5 минут, нет ли разницы.

Накройте пирог фольгой, если вам не нужно, чтобы верх еще больше подрумянился, или если вы уже вырезали кусок пирога.

Как исправить недожаренный торт Таблица

Вот краткая и простая таблица-руководство по устранению наиболее распространенных проблем с недоваренным пирогом:

0
Проблема

4 Возможные причины
Как исправить
Общий нерешеный торт Низкая температура духовки, недостаточное время приготовления
Положите пирожок обратно в печь.Готовьте 10-15 минут с фольгой или без нее. Проверяйте каждые 5 минут, чтобы не переварить.
Влажный/ сырой в середине Низкая температура в духовке, Неправильный размер противня, Недостаточное время приготовления Накройте фольгой, чтобы удерживать тепло внутри, и готовьте дальше. Варить от 10 до 15 минут. Проверьте в середине приготовления. Используйте шпажку или зубочистку.
Недожаренный низ пирога Противень поставлен не в то место в духовке, Неравномерный нагрев духовки Проверьте температуру в духовке.Поместите пирог в центр духовки и готовьте дальше на более низком огне. Накройте фольгой, чтобы верх не подгорел, пока готовится низ.

Кроме того, вы можете выключить верхний нагрев духовки и готовить только на нижнем нагреве.

Признаки недожаренного торта

Если вы новичок в выпечке тортов, вам может быть трудно понять, когда пора доставать торт. Даже если в рецептах указано время и температура приготовления, всегда полезно иметь общие знания о выпечке тортов.

Запах и внешний вид являются общими признаками готового пирога. Тем не менее, недоваренный торт может выглядеть красиво снаружи и пахнуть так, как будто он готов к глазури.

Но не дайте себя одурачить. Есть вещи, которые мы просто не можем видеть.

Вот некоторые признаки недоваренного торта:

1. Торт не ощущается Правильно

Как и в случае со стейком, пирог можно проверить, прикоснувшись к нему.

После того, как вы достали торт в то время, когда он должен был быть приготовлен по рецепту, не спешите распаковывать его. Вместо этого нажмите на среднюю часть торта, чтобы увидеть, как он себя чувствует.

Если торт кажется губчатым , он готов. Если он не наполняется, как губка или самая удобная подушка, его следует отправить обратно в духовку.

2. Торт все еще слишком шипит

Если вы из тех, кто слишком шумит на кухне, возможно, вы никогда не слышали успокаивающий звук шипящего пирога.

В следующий раз, когда будете печь торт, отложите все в сторону и постарайтесь услышать, как лопаются маленькие пузырьки. Для пирога, который еще недоварен, шипящий звук будет весьма характерным.

В хорошо прожаренном пироге останется лишь малейшее шипение. Но если вы вообще не слышите шипения, сигнал тревоги о пережаренном пироге! (Если вы действительно переборщили, подумайте о том, чтобы превратить его в мягкий, влажный десерт, как мелочь).

3. Внешние края торта не оторвались

Да, даже по бокам торта видно, готов ли он.

Если края ваших лепешек еще не оторвались, значит, они еще недожарены. Между стенками формы и пирогом должен образоваться зазор.

Но и слишком долго ждать тоже не стоит. Если вы позволите сторонам слишком сильно оторваться, вы можете поджечь края, и вы не сможете получить идеальную форму торта.

Как предотвратить недожаривание торта

Есть несколько вещей, о которых вы должны помнить, чтобы избежать недожаривания торта в следующий раз, когда вы решите испечь торт ко дню рождения самостоятельно.

1. Проверьте температуру печи

Важно следовать инструкциям, если вы печете торт, с которым не знакомы. Проверьте температуру в духовке, чтобы убедиться, что вы правильно ее установили.

Если вы поставите духовку на более низкую температуру, чем указано в инструкции по приготовлению, она, очевидно, останется недожаренной.

Если вы поставите духовку на более высокую мощность, чтобы ускорить процесс приготовления, и прервете его, вы сожжете свой пирог.

Не учитывать температуру в рецепте можно только в том случае, если вы знаете специфику своей духовки или имеете большой опыт в выпечке определенного вида торта.

2. Используйте термометр

Если вы на профессиональном уровне занимаетесь выпечкой тортов дома, купить термометр было бы здорово.

Независимо от того, какой торт вы приготовите, этот удобный инструмент избавит вас от хлопот и забот. Все, что вам нужно сделать, это вставить его в торт, не касаясь формы.

Для тортов без муки идеальная температура составляет около 205°F, , в то время как для тортов с легкой и воздушной текстурой температура идеально приготовленного торта не выше 210°F.

3. Проверка шпажкой

Старый добрый тест на шампур никогда не дает сбоев, когда вы пытаетесь выяснить, готов ваш торт или нет.

Вам нужно вставить шпажку в середину торта и вынуть ее. Если вы видите тесто на нем, это означает, что его еще нужно приготовить.Если он выходит сухим и чистым, пора доставать свое творение.

Зубочистка подойдет вместо металлической шпажки.

Вверху: Лучшие формы для выпечки 9×13

11 видов теста для тортов и толщины

Выпечка торта по рецепту, с которым вы не экспериментировали, может быть нервным. Как бы тщательно вы ни старались следовать рецепту и правильно все отмерять, вы все равно можете запутаться, потому что понятия не имеете, как должно выглядеть тесто.

Меня зовут Энджи, и когда я только начинала свой кулинарный путь, я помню, что имела общее представление о том, как выглядит тесто для торта, и испугалась, когда не довела свое тесто до такой консистенции. Я бы добавил больше воды или молока, чтобы попытаться разбавить его, или добавил бы больше муки, чтобы сделать его гуще.

Мой вывод: не импровизируйте! Особенно если вы новичок в выпечке. Выпечка — это наука, и я научился этому на собственном горьком опыте. Вместо этого проведите собственное исследование, потому что все торты разные.

Хорошая новость: вы попали по адресу.Я пеку торты с подросткового возраста. Я пеку в качестве подработки, и я получаю заказы на разные торты. В этой статье я расскажу вам, как должны выглядеть разные виды теста.

Мы вмешиваемся в это 😉

Тонкое тесто

Тесто получилось очень жидким? Пожалуйста, не волнуйтесь пока.

Принято считать, что из жидкого теста получится плотный и неподнявшийся пирог. Это верно, если в тесто не добавляется разрыхлитель.Если ваш рецепт торта основан на химическом разрыхлителе для подъема, на самом деле не имеет значения, жидкое у вас тесто или нет.

Однако, если вы готовите торт в виде пены, в котором в качестве основного разрыхлителя используются яйца, сдутые яичные белки приведут к жидкому и жидкому тесту, а в результате получится эластичный, плотный пирог.

Вот несколько примеров тортов, для которых не требуется густое тесто.

1. Шоколадный торт

Когда я впервые испекла шоколадный торт, у меня упало сердце.Я не могу вспомнить точный рецепт, которому я следовала, но я помню, что тесто было таким жидким, когда я закончил добавлять в него все. Я был так уверен, что облажался, и спасти его было невозможно, поэтому я все равно поставил его в духовку.

В духовке произошло волшебство. Следующее, что я помню, мой торт заполнил форму, и эта безнадежно выглядящая жидкость превратилась в мягкий, влажный шоколадный торт.

Должен пояснить, что я не имею в виду шоколадный бисквит или пирог с дьявольской едой.Я говорю об идеально плотном, рассыпчатом и влажном шоколадном торте, как в Матильда . Чтобы сделать торт как таковой, масло часто используется вместо масла для жира, чтобы сбалансировать сухость какао-порошка.

Тесто на масляной основе надежно делает результат влажным, потому что масло не затвердевает, как масло. Но из-за отсутствия масла у вас получится жидкое и мокрое тесто. В большинство рецептов шоколадных тортов также добавляют теплую воду или кофе, чтобы помочь растворить какао-порошок, а иногда и кофе в тесте, который также разжижает тесто.

В случае с шоколадными пирожными подойдет жидкое жидкое тесто, потому что закваска вашего торта зависит в основном от химических разрыхлителей, таких как пищевая сода и уксус. То же самое и с шоколадными капкейками.

У шеф-повара Stay at Home есть один из моих любимых рецептов шоколадного торта. Тесто более тонкое и жидкое, как я уже говорил, но результат всегда 10/10. Рекомендую посмотреть для ознакомления. Для шоколадных кексов попробуйте рецепт Preppy Kitchen.

2. Чизкейк

Если вы уже готовили чизкейк, то знаете, как мало муки добавляется в тесто. Иногда муку вообще не добавляют. Запеченный чизкейк в основном состоит из сливочного сыра, сливок и яиц. Иногда добавляют йогурт.

После некоторого взбивания эти ингредиенты размягчаются и обычно выглядят довольно жидкими. Идеальная консистенция теста для чизкейка должна быть шелковисто-гладкой и легко стекать с лопаточки, когда вы вытаскиваете ее из миски.Поэтому, если вы обнаружите, что тесто для чизкейка слишком жидкое, знайте, что это нормально.

Чтобы убедиться в правильности согласованности, посмотрите это видео на YouTube.

Густое тесто

Обычно считается, что густое тесто дает плотный и жесткий пирог, который легко высыхает. Хотя в некоторых случаях это действительно так, некоторые виды теста для тортов, естественно, более густые, и адекватная толщина теста приводит к легкому и воздушному пирогу с плотными крошками.

Ниже приведены примеры тортов из более густого теста.

3. Масло/Фунтовый пирог

Всякий раз, когда в уравнении присутствует масло, вы знаете, что получаете более густое тесто. Это связано с тем, что идеальная температура масла, используемого при приготовлении тортов, составляет от 68 ° до 70 ° F, при котором масло будет иметь мягкую консистенцию, пригодную для намазывания.

При взбивании с сахаром и яйцами смесь аэрируется, а различные ингредиенты эмульгируются, становясь более густыми и кремообразными.

Традиционно бисквит готовится из равных частей масла, сахара, яиц и муки. По фунту каждого, если быть точным. Соотношение сухих и влажных ингредиентов одинаково, что позволяет получить более густое, хорошо сбалансированное тесто.

Масляный пирог очень похож на бисквит с точки зрения выбора ингредиентов, за исключением того, что в нем обычно используется больше масла, чем яиц, что делает тесто еще более густым.

Идеальная консистенция теста для бисквитных лепешек густая, как тесто для блинов.Ничего страшного, если оно будет немного комковатым, вы можете увидеть гранулы масла, но они растают при выпечке. Избыточное смешивание масла/тесто для кекса может привести к получению хлебного кекса, поэтому убедитесь, что вы не смешиваете слишком долго.

Рецепт

Sugar Spun Run на бисквитном пироге очень прост в исполнении, поэтому я настоятельно рекомендую вам ознакомиться с ним.

4. Губка Виктория

Несмотря на то, что бисквит Victoria называется «Бисквит», он сильно отличается от бисквита в виде пены. Наиболее очевидное отличие состоит в том, что для закваски используются не только яйца.

Бисквит

Victoria — это нежное, влажное и маслянистое тесто желтого цвета. Тесто складывается очень аккуратно, пока оно не смешано вместе. Он только слегка разрыхляется с очень небольшим количеством жидкости, в результате чего получается очень густое тесто. Разглаживание теста Victoria Sponge будет похоже на намазывание масляного крема, настолько оно плотное.

Вы можете следовать рецепту бисквитного бисквита Джеммы по видеоинструкциям. Обратите внимание на консистенцию теста на 02:54.

5.

Торт Мадейра

Торт «Мадейра» — классический британский торт на масляной основе. Его текстура похожа на бисквит виктория, но в нем немного больше муки. Размягченное сливочное масло взбивается вместе с сахаром, а яйца добавляются в аэрированную смесь до добавления сухих ингредиентов. 

С тортом Мадейра вы хотите взбивать в течение как можно более короткого времени после добавления муки. Это потому, что мы не хотим образования глютена. Как только вы перестанете видеть комочки муки, можно прекращать перемешивание.

Тесто должно выглядеть пышным, бледным и гладким. Он густой, но ближе к пушистой стороне спектра, вроде взбитого сливочного масла.

Вот простой рецепт мадеры/простого пирога, который я недавно наткнулся на Go Bake Yourself.

Cupcake У Джеммы также есть подробное видео о торте Мадейра, так что обязательно ознакомьтесь с ним для ознакомления.

6.

Морковный пирог

Технически тесто для морковного пирога находится между толстым и тонким.Поскольку влажность является ключевым фактором для морковных лепешек, большинство рецептов морковных лепешек основаны на масле, а не на сливочном масле.

Как мы уже говорили, тесто для тортов на масляной основе обычно довольно жидкое по консистенции. Но в случае с морковным пирогом в тесто добавляют большое количество моркови, орехов, а иногда и кусочков ананаса, что придает текстуру и значительно загущает тесто.

В некоторых рецептах рекомендуется добавлять все сухие ингредиенты сразу, в некоторых рекомендуется чередовать сухие ингредиенты и морковь, чтобы не получить слишком густое тесто, которое может привести к чрезмерному смешиванию.

Надо сказать, тесто для морковного пирога выглядит не самым аппетитным. Он густой, комковатый и коричневый. Но в результате всегда получается влажный, рассыпчатый и очень ароматный пирог.

Проверьте рецепт Tasty для справки.

7. Красный бархат

Помимо агрессивно-ярко-красного цвета, торты «Красный бархат» также известны своей бархатистой мелкой крошкой.

Для достижения отчетливой нежной текстуры в бисквите содержится большое количество жира, обычно сливочного масла.Масло смешивают с сахаром методом взбивания и добавляют к нему сухие и влажные ингредиенты.

Торт «Красный бархат» использует комбинацию бикарбонатной соды и кислоты (обычно уксуса или пахты) в качестве разрыхлителя. Реакция может привести к тому, что тесто станет пенистым и более воздушным, а не густым и красным.

Вот рецепт красного бархата, который может вам пригодиться.

Воздушное тесто

Третий тип теста я называю воздушным / пенным. Из такого теста получаются очень воздушные и пушистые пироги, настолько мягкие, что вам почти не нужно использовать мышцы челюсти.

Яйца или белки обычно взбивают с сахаром на высокой скорости, пока они не достигнут пиковой стадии от мягкой до жесткой. В тесто добавляется немного муки, чтобы тесто было достаточно легким, чтобы его можно было удерживать и расширять за счет яичных белков без каких-либо дополнительных разрыхлителей.

8. Бисквит / Генуазский торт

Как следует из названия, бисквиты пористые и упругие, как губка, при нажатии.Яйца взбиваются на очень высокой скорости в течение как минимум пяти минут или до тех пор, пока вы не сможете поднять венчик, и, когда с него стекает тесто, сделайте определенные рисунки на поверхности вашего теста, чтобы они не исчезли сразу.

На этом этапе сухие ингредиенты аккуратно, но быстро добавляются вместе с влажными ингредиентами. Очень важно при приготовлении лепешек с воздушным тестом не сдуть белки, иначе получится лепешка.

Чтобы увидеть, как должно выглядеть тесто для бисквита, посмотрите это видео ниже.

9. Торт с едой ангела

Пирожные

Angel food состоят всего из 6 ингредиентов: сахара, муки для выпечки, соли, яичных белков, винного камня и ванильного экстракта. При приготовлении этого торта не используются химические разрыхлители, только яичные белки, стабилизированные кислым винным камнем.

В идеале все сухие ингредиенты должны быть очень мелкими, чтобы они не утяжеляли яичные белки. Яичные белки следует взбивать до тех пор, пока они не станут густыми и не достигнут жестких пиков.После добавления сухих ингредиентов тесто должно выглядеть как зефир.

Этот рецепт содержит изображения для каждого шага, которые вы можете использовать для справки.

10. Шифоновый торт

Шифоновый бисквит очень легкий и по текстуре похож на бисквит с ангельской едой, за исключением того, что в него добавлены яичные желтки.

Для шифонового торта вам нужно взбить яичные белки, пока они не приобретут глянцевую, тонкую текстуру. Аккуратно добавьте яичные желтки и остальные ингредиенты, не забывая не слишком сильно сдувать смесь.Ваше окончательное тесто должно выглядеть бледным, пушистым и глянцевым.

11. Японский чизкейк

Ранее мы говорили, что тесто для чизкейков обычно жидкое. Но японский чизкейк — исключение.

Японский чизкейк имеет тающую во рту текстуру, похожую на суфле. Представьте, каково это — съесть облако — вот вам и японский чизкейк. Он очень влажный, так как в основном выпекается на пару, и не такой плотный и тяжелый, как традиционный чизкейк в американском стиле.

Чизкейк получается пышным благодаря взбитым белкам. Идеальное тесто для японского чизкейка глянцевое и воздушное. Оно должно выглядеть однородным, без комочков сливочного сыра или муки.

Посмотрите это видео, чтобы убедиться, что у вас все получилось, прежде чем печь.

Часто задаваемые вопросы

Здесь я отвечу на другие часто задаваемые вопросы о тесте для тортов.

Тесто для торта должно быть густым?

Это зависит от того, какой торт вы печете.Для некоторых тортов, таких как шоколадный и чизкейк, используется рыхлое жидкое тесто, а для тортов на основе масла используется более густое тесто.

Что произойдет, если тесто для торта будет недостаточно густым?

Если ваше тесто должно быть густым, но оно не густое, сначала вам нужно проверить, не ошиблись ли вы в расчете количества необходимых сухих ингредиентов. Если вы ошиблись, соответственно добавьте больше сухих ингредиентов.

Если вы чувствуете, что оно лишь немного более рыхлое, чем должно быть, вы можете подсыпать немного муки в Миксерную чашу и перемешивать еще несколько минут, чтобы включить муку.

Можно ли оставить тесто для торта на ночь?

Не рекомендуется оставлять тесто для торта на ночь перед выпечкой, потому что разрыхлитель и пищевая сода теряют свои разрыхляющие свойства при воздействии влаги. В результате ваш пирог не поднимется должным образом.

Если вы храните тесто при комнатной температуре, яйца в нем, скорее всего, испарятся. Если вы оставите тесто в холодильнике на ночь, низкая температура может привести к тому, что ваш пирог при выпечке станет куполом.

На несколько часов можно, а на ночь? Не делай этого.

Как долго нужно взбивать тесто для торта?

Независимо от того, какой торт вы печете, всегда полезно не переборщить с тестом. Точное время варьируется в зависимости от торта, который вы печете, но в целом оно должно составлять от двух до шести минут.

Последние мысли

Вы справились! Я надеюсь, что теперь, когда вы закончили читать эту статью, вы точно знаете, как должны выглядеть разные виды теста для тортов. Опять же, не судите тесто для торта слишком рано, потому что вы никогда не знаете, оно может показаться вам неправильным, но все же может оказаться идеальным тортом.

Если у вас есть другие вопросы по поводу теста для торта, дайте мне знать в комментариях!

Об Энджи

Я пекарь-самоучка. Я занимаюсь выпечкой более 10 лет и начал свой собственный бизнес по производству домашней выпечки в качестве подработки. Я родился в Гонконге и большую часть своей жизни провел в Канаде. Если вы когда-нибудь меня ищете, я, вероятно, сижу там, энергично сную на кухне.

Как испечь с алкоголем

Наш автор, Summer Stone из Cake Paper Party , вернулся сегодня с новым научным экспериментом по выпечке….

Приближается сезон отпусков, и нам всем не помешало бы немного вдохновения для наших зимних вкусов тортов. Алкогольные напитки добавляют правильный вкусовой профиль, чтобы согреть и придать драматизм лучшим тортам сезона. Забудьте о пьянящих, безвкусных кексах, которые часто приходят на ум в это время года, и посмотрите, как алкоголь работает как идеальный усилитель вкуса, который вы искали.

Алкоголь улучшает вкус торта двумя способами.

  1. Он включает ароматы, которые присутствуют в самом алкоголе и определяются фруктами, зерном или другим источником и процессом брожения.
  2. Спирт летуч, то есть легко испаряется. Когда спирт испаряется, он уносит с собой другие ароматы торта. Эти «автостопщики» привкусы кажутся более выраженными, потому что они переносятся алкоголем через носовые ходы туда, где ароматы интерпретируются.

Концентрация около 1% ABV (спирт по объему) идеальна для усиления вкуса, но эта концентрация не всегда практична при добавлении к торту напитков с низким содержанием алкоголя; это просто потребует добавления слишком большого количества жидкости и приведет к дисбалансу ингредиентов. Определение подходящего количества вашего любимого напитка для взрослых зависит от концентрации алкоголя, баланса жидких ингредиентов и от того, насколько бодрым вы хотите, чтобы был ваш торт.Хотя часть спирта испаряется в процессе выпекания, разумный процент остается для потребления (после выпекания в течение 30 минут все еще присутствует 35% спирта).

Ниже приведена таблица рекомендуемых объемов спирта для добавления в трехслойную 8-дюймовую круглую выпечку в зависимости от их концентрации:

Тип спирта % алкоголя по объему Спиртовая добавка
Ликер 20-95 2-12 столовых ложек
Ликеры 15-30 4-12 столовых ложек
Вина и крепленые вина 10-20 8-16 столовых ложек
Пиво и крепкий сидр 3-14 10-20 столовых ложек

 

При добавлении спирта в торт также важно учитывать влияние на структуру торта.Сам спирт уменьшит прочность структурных компонентов торта. Кислотность напитка также может снизить структурную прочность. На следующем фото показано, как определенные виды ферментированных напитков влияют на структуру торта.

Я испекла несколько тортов с разными спиртами, чтобы определить, есть ли заметные изменения в торте. В том числе:

  • крепкий сидр (крепость 5%), добавлено 16 столовых ложек
  • херес (крепленое вино, крепость 17%), добавлено 12 столовых ложек
  • бренди (крепость 40%), добавлено 9 столовых ложек

В тесто была добавлена ​​вода, чтобы компенсировать разницу в объеме.По сравнению с контрольным жмыхом, в который добавляли только воду, жмых из твердого сидра показал незначительные структурные изменения.

Торт, содержащий херес, был чуть более компактным, чем контрольный и твердый сидр, но все же легкий и воздушный.

Торт с бренди был немного более компактным, чем три других торта, но все же имел хорошую крошку и консистенцию (слова ликерного торта).

Все алкогольные кексы имели уникальный и приятный вкус, и ни один из них не казался чрезмерно пьянящим.В этом году забудьте о фруктовом пироге, но оставьте алкоголь, чтобы оживить слоеные пироги. Это улучшит вкус вашего торта и добавит прекрасную ароматность.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.